Диета без глютена для похудения отзывы: Безглютеновая диета — «Чем вреден глютен при АУТОИММУННЫХ заболеваниях? Уходят запоры, отеки, кишечник работает лучше.»

Содержание

Безглютеновая диета — «Думала — старость, оказалось — глютен. СЕМЬ советов от любительницы пирожных, как облегчить себе жизнь на этой диете.»

Всем привет!

Созрела до отзыва о своем опыте питания без глютена. Я нахожусь на этой диете начиная с сентября 2020 года. Такое питание мне назначили гинеколог и гастроэнтеролог, объединившись. Вердикт был суров, мне было положено питаться :

  • Без глютена
  • Без сахара
  • Без молока

На диету без молока я уже писала отзыв, здесь упомяну только о том, что жить без молока полностью у меня не получилось. И продолжу свой рассказ о глютене, вернее об его отсутствии. Для начала, что такое глютен?

Клейковина, глютен — понятие, объединяющее группу сходных белков, содержащихся в семенах злаковых растений, в особенности пшеницы, ржи и ячменя. Термином «клейковина» обычно называют белки группы проламинов и глютелинов. Средний человек употребляет от 10 до 40 граммов клейковины в сутки. Бо́льшая часть его находится в хлебе, макаронах и хлебобулочных изделиях, в этих продуктах содержание клейковины составляет до 10—15 % сухого веса.

Ѽ Теория. Зачем отказываться от глютена

Всю жизнь я жила себе спокойно, и знать не знала про какой-то там глютен, и про то, что он якобы вреден. Ну конечно же, я слышала, что есть какая-то непереносимость глютена, но была уверена, что меня это не касается.

Летом 2020 года у меня сбился цикл и обнаружился полип эндометрия, пришлось лечь в больницу на операцию (Отзыв на гистероскопию вы можете почитать, и в нем найдете ссылки на всю эпопею). После операции стандартное ведение — это назначение гормонов. Но мне повезло с врачом, и мне вместо гормонов назначили диету. Решили с врачом попробовать естественное восстановление цикла. На тот момент мой цикл составлял 21 день. Всем наверное понятно, что это слишком короткий цикл, и что с этим надо было что-то делать.

На самом деле сразу мне было не очень понятно, как цикл связан с глютеном.

Всего существует ТРИ состояния, при при котором врачи рекомендуют отказ от глютена. И первым состоянием является целиакия:

Целиакия — тяжелое наследственное неизлечимое заболевание аутоиммунной природы. Встречается крайне редко (диагностируется лишь у 0,8-1%). При таком диагнозе под действием клейковины в кишечнике развивается воспаление, которое приводит к повреждению и отмиранию ворсинок. Это приводит к нарушению всысывания питательных веществ.

Так как это крайне редкое состояние, то понятно, что у меня его нет. Иначе я бы постоянно мучилась проблемами с ЖКТ, а у меня всю мою жизнь ничего такого не наблюдалось.

Второе состояние не такое тяжелое, и встречается чаще, и это АЛЛЕРГИЯ НА ГЛЮТЕН.

Аллергия на глютен — приобретенное состояние, возникающее в течение жизни. Иммунная система по каким-то причинам начинает распознавать белок пшеницы, ржи или ячменя как чужеродный и опасный, и формирует на него реакции.

При каких признаках можно заподозрить у себя аллергию на глютен?

  1. Крапивница или кожная сыпь
  2. Тошнота, спазмы желудка, несварение, рвота или диарея
  3. Заложенность носа или насморк
  4. Чихание
  5. Головные боли
  6. Астма

Жирным я выделила те симптомы, которые были у меня. То есть симптомов на уровне ЖКТ у меня почти не наблюдалось.

А вот ТРЕТЬЕ состояние, это самый трэш. Человек живет себе много лет, и ни о чем не подозревает. Организм вроде бы тянет, но на деле в кишечнике постоянно возникают минимальные нарушения работы ворсинок, которые постепенно накапливаются. Это называется Непереносимость глютена.

Симптомы непереносимости глютена:

  • головная боль;
  • метеоризм, вздутие живота и боль в животе;
  • физическая усталость;
  • психическая усталость, также известная как «мозговой туман».

Вот это как раз все про меня. Причем могу сказать, что по молодости этого ничего не чувствуешь, и все это начинается очень медленно и постепенно с возрастом, ближе к 40 годам. Никаких анализов на такую непереносимость перед началом диеты я не сдавала. Моя врач сказала, что достаточно просто попробовать питаться без глютена и понаблюдать за самочувствием.

Дело все в том, что молодой организм просто все это тянет. Но с возрастом его резервы истощаются, и в итоге начинают накапливаться всякие нарушения.

Ѽ Мое питание при отказе от глютена

Основные продукты, в которых содержится глютен, это пшеница, рожь и ячмень. Также глютен содержится в овсянке. Есть специальные таблицы содержания глютена, но я ими не заморачивалась, и исключила только пшеницу и рожь из питания — по сути это хлеб и все сладости из белой муки (торты, пироженки, и т.д.). Овсянку я ем редко, 1-2 раза в неделю, на завтрак, поэтому ее я не стала отменять. Ячмень это перловка, я ее просто не люблю и не ем.

Итак, моя диета без глютена практически свелась к отказу от хлеба, и выпечки.

Хлеб.

Сам по себе хлеб раньше я ела не очень часто, но все же он встречался в моем питании. Иногда они нет, да сделаешь бутерброд, также я любила черный хлеб с яичницей.

Хлеб я заменила на хлебцы, самые вкусные это Dr.Korner:

Пробовала с разными вкусами, самые любимые — с рисом и морской солью.

Выпечка:

Выпечку я всегда любила. Как я обожаю эти круглые слоеные сладкие булочки, мммм! Вкуснятина. Также люблю тортики и пирожные. Мне было особенно тяжело, так как сахар тоже был под запретом. То есть это все исключаем. Обратите внимание, это те продукты, от которых наиболее вероятен набор веса!

Чем я спасаюсь в отсутствие сладкого и выпечки.

Печеные яблоки. Добавляю перед запеканием в них немного меда и толченые орехи. Очень вкусно, и тяга к сладкому проходит.

В начале моей диеты я купила безглютеновую муку. Выглядит она так:

Я испекла с ней блинчики, они конечно немного отличаются от обычных — не такие поджаристые, и текстура немного не обычная, но есть можно:

Блинчик без глютена, джем без сахара

Также я испекла с ними безглютеновые кексы:

Пекла и безглютеновый хлеб. Это оказалось несложно. Хотя мука необычная, больше похожа на крахмал. Но пекла я себе что-то из этой муки нечасто. Причина простая — если честно, я не очень люблю готовить, и поэтому все это печь для себя мне просто лень. И получается, что выпечка без глютена у меня в меню бывает только где-то раз в неделю.

Очень спасает ореховая паста. Намазываю ее на хлебец, и это практически готовая пироженка. Пробовала разные пасты, и самая вкусная оказалось из Вкусвила, самая простая арахисовая паста без соли и сахара.

Также во Вкусвилле есть десерты без молока, сахара и глютена, и безглютеновые тортики:

Макароны:

Существуют безглютеновые макароны, я купила итальянские. Так что паста доступна. Безглютеновые макароны немного отличаются на вкус от обычных. Что там говорить — обычные вкуснее. Тем не менее где-то раз в 7-10 дней готовлю себе безглютеновую пасту.

Мое меню:

В целом, ничего особенного в меню без глютена нет. Исключаете хлеб, обычные макароны, и выпечку — и все готово. Остальное все можно! Любые салатики, супчики, вторые блюда. Некоторые гарниры правда исключены (например, кус-кус, или макароны). А так, в целом — выбор огромный. Примеры моего питания:

На завтрак обычно каша с кокосовым молоком, или яичница, или домашний йогурт :

Каша с тыквой

Гречка с кокосовым молоком

Яичница

Домашний йогурт

На обед и ужин обязательно какой-нибудь салатик:

Салат из свеклы с сыром

Салат из капусты

Салат с креветками и авокадо

Люблю авокадо, и могу просто так его съесть:

Авокадо

Кофе на безлактозном молоке

Овощные и белковые блюда употребляю на обед и на ужин. Из белка употребляю птицу и рыбу. Красное мясо я давно уже не ем, лет 10. Читайте отзыв на мое 10-летнее вегетарианство.

Запеченная тыква

Что делать в кафе, ресторане.

С этим вообще без проблем. Огромный выбор, к тому же в тех кафешках, куда я хожу, мне легко приготовят блинчик без глютена. Смотрите, какой красивый:

Ѽ Результаты:

1. Состояние здоровья (гинекология и состояние ЖКТ).

Могу сказать, что состояние ЖКТ заметно улучшилось. Если раньше меня беспокоили вздутия, порой боли в животе, или тошнота (особенно после приема антибиотиков), то сейчас все эти симптомы ушли. Причем раньше я это все воспринимала, как обычное состояние. Мол, съела что-то не то, с кем не бывает. А оказывается, можно жить без таких вот симптомов.

Теперь я ощущаю в ЖКТ только легкость. Очень приятные ощущения.

К тому же мне назначили вместе с диетой курс восстановления кишечника на 3 месяца. Результаты очень даже чувствуются!

Цикл у меня в результате практически наладился, последний раз критические дни наступили ровно через 28 дней. Как это работает? Работает ЖКТ — работает печень — нормализуется уровень гормонов, примерно так это все и происходит!

2. Лицо, кожа и вес

Существует такое понятие, как «Глютеновое лицо». Картинку этого лица я приведу в разделе «Результаты», потому что я вообще не замечала до диеты, что с моим лицом что-то не так. Мне казалось, что это возраст, все же уже 40+.

К глютеновому лицу относятся отеки, и пигментные пятна. Прыщики не относятся к последствиям употребления глютена. Это скорее претензия к молоку и сахару.

Уже через 7-10 дней после начала диеты я увидела результаты, прежде всего именно на лице.

Сошли отёки с лица, и прошли синяки под глазами, лицо помолодело на несколько лет точно. Кожа более упругая. У меня такое впечатление, что когда в коже есть вода (вода это и есть отеки), она становится рыхлой такой, и поэтому «падает» вниз. Думаю, что отказа от молока, сахара и глютена одновременно будет работать здесь лучше, чем просто отказ от глютена. Пробуйте! Приведу наглядные фото:

Нашла для сравнения фото год назад, и постарась подобрать такой же ракурс. В народе то, что видно на фото, называется «брыли». Я даже и не догадывалась, что это неприятность зависит от питания. Хотя конечно, я замечала, что иногда кожа выглядит хуже, иногда лучше. По всей видимости, это так и работает: Что-то не то съела — Все отекло — Упало вниз. То есть вот так, как слева, это не всегда выглядело (оправдываюсь), но в определенные моменты — да, вот так отекало и падало. И очень видно, какая кожа рыхлая.

3.Вес

Что касается веса, то я за 3 месяца диеты похудела на 2 килограмма. Это немного, но у меня и лишнего веса немного. Всего хотелось бы 3-5 кг сбросить, не больше. Теперь на весах стабильно цифра 5, и мой вес 58-59 кг. Было 60-61 кг. Уменьшился живот, заметно.

Ѽ Нарушаю ли я диету

Сначала я была в энтузиазме и вобще не нарушала. Через несколько месяцев стало тяжелее соблюдать, и могу сказать, что иногда все же немного нарушаю, где-то раз в неделю, но не чаще. Как это получается? Вот сейчас на Новый Год приехали в гости к родителям, а у них здесь пекут очень вкусный хлеб. Дома мне вообще не хочется хлеба, а тут съела горбушечку. Но больше не буду.

Иногда, очень редко, покупаю себе слоеную булочку. Раз в месяц где-то, не чаще. Иначе психика поедет.

В любом случае, столько глютена сколько вы едите обычно, вы при разовом нарушении не съедите.

Ѽ Семь советов для того, чтобы не сбиться с курса.

  • Продумывайте питание, покупайте продукты-заменители заранее
  • Не будьте голодной
  • Не покупайте в дом вредные продукты
  • Если идете в гости, возьмите с собой то, что вы можете есть — нужных вам продуктов у людей может просто не найтись, а вы будете голодной и результат будет… ну сами понимаете.
  • Обязательно радуйте себя! Продуктами-заменителями, вкусными для вас!
  • Пейте больше воды!
  • Принимайте биодобавки. Лучше делать это по назначению врача. Что принимаю я — периодически — магний, селен, цинк, омега-3, все время — витамин D.

Ѽ Мои выводы:

Диету без глютена я рекомендую! Мне он дался довольно легко. Оценка ОТЛИЧНО, только по результатам этой диеты.

Попробуйте, и если не увидите результата, то всегда сможете вернуться к старому питанию. Но я думаю, результат будет.

Анализы на непереносимость глютена я сдавать не рекомендую, на мой взгляд — проще попробовать.

Если есть вопросы, спрашивайте — с удовольствием отвечу!

Читайте также мои отзывы на различные биодобавки:

Жидкий витамин D Carlson Labs Super Daily

ReserveAge Nutrition Collagen Replenish с гиалуроновой кислотой и витамином С

Женский БАД WomenSense RxOmega-3 от Natural Factors

Жевательные витамины со вкусом клубники для кожи, волос, ногтей Nature’s Bounty

Безглютеновая диета для похудения — рецепты и отзывы

Одной из популярных во всем мире диет является безглютеновая. Безглютеновая диета может считаться самым безопасным способом похудения, поскольку не наносит организму вреда, который провоцируется глютеном. Кроме того, без продуктов, содержащих его, вполне можно обойтись, и только с пользой для здоровья. Почитателей этой диеты становится все больше.

Что такое глютен?

Глютен – в народе известный как клейковина – входит в группу запасающих белков, которые в силу индивидуальных особенностей, не усваиваются организмом. Был выявлен в семенах таких злаков как рожь, пшеница, ячмень, в меньшей степени овес.

Диетологи утверждают, что клейковина в больших количествах не полезна никому. Обволакивая кишечник, она снижает его способность продвигать пищу. Задерживаясь в тонком кишечнике дольше положенного, не переваренная еда начинает бродить, приводя к повышенному газообразованию, коликам у детей, диарее и к возникновению язв.

С особенной осторожностью нужно отслеживать влияние глютена на детей. Их пищеварительная система еще не сформирована, и поэтому сложно выявить склонность к аллергии на клейковину. Во время не замеченная реакция может перерасти в целиакию. По этой причине каши для прикорма у многих производителей детского питания не содержат глютен.

Целиакия и ее лечение

Диета, исключающая продукты с клейковиной, изначально не имела целью снижение веса, а была разработана как лечение аллергической реакции на глютен.

Целиакия – редкая болезнь, характеризующаяся непереносимостью глютена. Этот белок не усваивается организмом и приводит к поражению тонкого кишечника. Если не устранить причину, возможно развитие таких болезней как рассеянный склероз, остеопороз, бесплодие и некоторых неврологических заболеваний. Единственным способом лечения является диетическое питание. Именно для людей с целиакией диетологами была разработана безглютеновая диета.

Оказалось, достаточно исключить этот белок из рациона и здоровье улучшится. Поскольку проблема непереносимости этого белка существует во всем мире, диетологи рекомендуют употреблять в пищу продукты, изначально не имеющие отношение к глютену.

Явный и скрытый глютен

Все было бы легко, если бы глютен содержался только в злаках и продуктах, изготовленных с их использованием. Но проблема в том что, кроме явного глютена, есть еще и скрытый. Людям, чувствительным к клейковине, нужно быть особенно осторожными с выбором. Продукты, которые на первый взгляд не должны содержать клейковину, могут включать в состав скрытый глютен. Поэтому не стоит пренебрегать изучением ингредиентов.

Добросовестный производитель всегда указывает в составе, что продукт содержит или может содержать следы глютена. Значок на упаковке с перечеркнутым колосом означает, что клейковины в составе нет, поэтому продукт можно брать без опасений.

Известный педиатр Комаровский рекомендует не паниковать, а тщательно изучать информацию на упаковке с детским питанием. Если предпосылок к аллергии нет, то беспокоиться о наличии клейковины не стоит.

Самая важна рекомендация! Внимательно читайте состав покупаемых вами продуктов, даже таких простых, как приправы.

Где может «скрываться» глютен

Клейковина добавляется в тесто для придания ему пышности. Многие кондитерские и хлебобулочные изделия и даже некоторые лекарственные препараты содержат глютен. Чтобы исключить реакцию на него, лучше отказаться от сладкого и мучного. Макаронные изделия также опасны, поскольку изготавливаются из пшеницы. А в мороженое глютен добавляется для создания кремообразной консистенции, поэтому холодное лакомство тоже находится в списке запрещенных продуктов.

В таблице приведены лишь некоторые продукты с возможным содержанием скрытого белка.

Продукты со скрытым глютеном

+

Хлеб
Сдобные булочки и любая выпечка
Мука и изделия из нее (в т.ч. Макароны)
Торты, печенья, конфеты, шоколадные плитки
Растворимый кофе
Мороженое
Соусы, майонез, кетчуп
Бульонные кубики и суповые основы

При реакции на клейковину следует отказаться от этих продуктов.

Суть и принципы безглютеновой диеты

Чтобы избавиться от лишнего веса, необходимо кушать 5 раз в день, составляя график так, чтобы последний прием пиши завершить к 18 часам.

  • Кушать можно исключительно продукты, свободные от клейковины, в любой комбинации и в количестве, необходимом для насыщения. Список продуктов, которые можно употреблять без опасений во время диеты, весьма широк, поэтому разнообразие меню можно гарантировать.
Продукты без глютена

+

Разрешенные продукты
рис гречка кукуруза просо
картофель орехи рыба натуральный кофе
мясо яйца фрукты мед
любые  молочные продукты сыры горох, чечевица ягоды
амарант сорго соя творог
тапиока бобы овощи крахмал
  • Переедать нельзя.
  • Обязательно включать в рацион овощи и фрукты, например, в виде коктейлей для похудения.
  • Напитки – чай, кофе, какао – должны быть только натуральными.
  • Нельзя есть любые полуфабрикаты и продукты из списка запрещенных продуктов.
Продукты содержащие глютен

+

рож
пшеница
ячмень
овес
макаронные изделия
ячневая крупа
пшеничная крупа
геркулес
перловка
манная крупа
мясные полуфабрикаты и консервы
колбасные изделия
рыбные полуфабрикаты
кондитерские изделия
соусы
пиво
    • Продукты со скрытым глютеном тоже по возможности исключить.
    • Важен прием витаминно-минеральных комплексов.

    7 дней такого питания способны избавить от 2 – 4 кг.

    Хорошей заменой глютеносодежащим продуктам станут аналоги без глютена. В обычных магазина их найти проблематично, но можно заказать в специализированном интернет-магазине, о нем можно почитать здесь.

    Например, мука, практически любая зерновая мука содержит глютен, что значительно ограничивает в выборе блюд, значит нельзя есть блинчики, пирожные и печенье. А если ребенку нельзя глютеносодержащие продукты, то чем ему лакомиться?

    Заменить обычную муку может натуральная арахисовая или кокосовая мука, также есть специальные смеси для блинов без глютена.

    Рецепты для безглютеновой диеты

    Быстрый тыквенный суп

    Для приготовления нужно:

    • 400-500 г. тыквы;
    • 1 луковица;
    • 1 большая морковь;
    • 2 зубчика чеснока;
    • соль, перец.

    Приготовление: тыкву очистить от кожуры и порезать на кубики. Поставить её вариться, варить минут 10. В это время обжарить на ложке оливкового масла лук с чесноком, затем добавить тёртую морковь. Когда зажарка говота, добавить её к тыкве и варить до готовности. Сделать суп-пюре с помощью блендера, добавить соль и перец. Можно подавать.

    Маффины из цветной капусты с сыром

    Для безглютеновых маффинов нужно:

    • головка цветной капусты — около 700-800 г;
    • 1 яйцо;
    • 1/2 стакана тертого сыра;
    • соль, перец.

    Приготовление: цветную капусту измельчить в кухонном комбайне до размера «риса» (если у вас нет комбайна, можно натереть соцветия на терке). Слить лишнюю воду, смешить в яйцом и сыром, добавить соль, перец. Выложить получившееся тесто в форму для маффинов и запекать в духовке около 30 минут при температуре 180 градусов.

    Почему происходит снижение веса на безглютеновой диете

    Научного подтверждения тому, что именно отсутствие глютена приводит к снижению веса, нет. Чтобы восполнить нехватку полезных микроэлементов, в рацион включается большое количество овощей, фруктов и «хорошего» белка.

    Часть диетологов склоняется к тому, что именно белок и грубая овощная клетчатка играют решающую роль в похудении. На переработку белковой пищи уходит значительная часть калорий, а овощи способствуют очищению организма. Добавить к этому отказ от сладкого и мучного – основной причины набора веса – получится диетическое питание, которое реально поможет похудеть.

    Похудение без глютена

    Длительные наблюдения за больными целиакией показали, что при исключении глютеносодержащей пищи теряется вес. Этот факт и был положен в основу безглютеновой диеты для похудения.

    Достоинства диеты

    • Подходит всем, если нет непереносимости каких-либо продуктов, не содержащих глютен.
    • Потеря веса за неделю может достигать 3-4 кг.
    • Низкая калорийность и одновременное разнообразие рациона.

    Недостатки

    • Растительная клетчатка, которой богаты «запрещенные» злаковые, поступает в ограниченном количестве, поэтому нужно употреблять больше овощей.
    • Безглютеновая диета предполагает избыток углеводов за счет снижения количества белка, поэтому нужно следить за калорийностью блюд.
    • Количество минералов и витаминов, поступающих в организм с пищей, тоже резко сокращается. Рекомендуется принимать витаминно-минеральные комплексы, компенсирующие недостаток этих веществ.

    По отзывам худеющих на безглютеновой диете, вес действительно снижается. Основным недостатком отмечают постоянный контроль калорий и тщательное изучение состава продуктов. Многим трудно отказаться от хлеба и сладостей. В этом случае изучайте калорийность хлеба разных сортов и выбирайте наиболее подходящие варианты.

    как похудеть. Что можно есть при безглютеновой диете

    Безглютеновая диета

    Изначально безглютеновая диета была показана только людям, страдающим такой редкой болезнью, как целиакия. Это когда клейковина (она же — глютен) не усваивается желудочно-кишечным трактом, вызывая очень неприятные симптомы. Но на деле оказалось, что подобный диетический способ питания полезен не только тем, кто страдает от расстройства. Давай разберемся по порядку, что такое глютен, как от него отказаться и почему это поможет похудеть.

    РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

    Что такое глютен

    Глютен – это определенный вид белка, который содержится в пшенице, ржи, ячмене, полбе и других зерновых. Именно этот белок, который еще называют клековиной помогает в формировании теста для выпечки – да-да, благодаря ему мука, попадая в контакт с водой, становится липкой и упругой.

    Иными словами, чтобы придерживаться безглютеновой диеты, нужно отказаться от всех продуктов, которые содержат клейковину, а среди них автоматически окажутся как раз те, от которых мы чаще всего набираем вес. Это белый хлеб, булочки, пирожные, конфеты, макароны и другие вкусности, от которых растут наши попы и животы.

    РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

    Безглютеновая диета: продукты, которые НЕЛЬЗЯ есть:

    • Белый хлеб
    • Манная каша
    • Мучные изделия
    • Мясо, птица, рыба в панировке (см. пункт «белый хлеб»)
    • Майонез
    • Овсяные хлопья (увы…)
    • Колбасы и копчености
    • Большинство сладостей
    • Макароны
    • Чипсы, быстрорастворимые супы и т. п.
    • Ячмень (солод относится к этому пункту, так что пиво тоже нельзя, прости)

    Отказ от продуктов с содержанием глютена означает еще и отказ от быстрых углеводов, которые чаще всего и являются причиной набора веса. Кроме того, считается, что безглютеновая диета полезна не только для фигуры, но и для здоровья в целом. Во-первых, клейковина мешает кишечнику нормально работать – уже после 2-3 дней диеты ты заметишь, что пищеварение наладилось.

    РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

    Во-вторых, некоторые медики полагают, что глютен может обострять хронические заболевания – любые, какие есть в организме. В-третьих, отсутствие этого белка часто благоприятно сказывается на коже – возможно, даже проблемы с акне решатся именно так!

    На безглютеновой диете можно есть все из разрешенного списка, особенно налегая на овощи и молочные продукты.

    Безглютеновая диета: меню (продукты без глютена)

    Словом, чтобы придерживаться безглютеновой диеты для похудения, особых усилий не требуется, а вот результат ты увидишь довольно быстро – 4-5 кг за 2 недели.

    Сочетать продукты из «белого» списка ты можешь как угодно, главное, не обманывать себя и действительно забыть про булки, конфеты и чипсы – и это принцип не только безглютенового питания, но и просто здорового образа жизни! 

    РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

    Как правильно составить меню безглютеновой диеты

    Прелесть и польза безглютеновой диеты в том, что тебе не нужно делить ее по дням, на завтрак съедать только три дольки грейпфрута, а на обед — куриную грудку и пять листиков салата. Но все-таки, если ты хочешь похудеть, то придется придерживаться рамок разумного.

    Во-первых, разрешенные орехи — продукт жирный и калорийный, поэтому их присутствие в списке не означает, что можно бесконтрольно грызть орешки целыми днями. Небольшая горсть в день — это все, что ты можешь себе позволить.

    Во-вторых, с твоем рационе должно быть гармоничное сочетание белков, жиров и углеводов. То, что тебе теперь нельзя овсянку или макароны, не повод отказываться от полезных медленных углеводов — обязательно ешь гречку или отварной картофель.

    В-третьих, будь осторожнее с разрешенными бобами. Например, фасоль ешь не чаще одного раза в неделю, так как этот продукт с трудом можно назвать диетическим.

    И наконец, самое главное — налегай на овощи! Они ведь еще содержат клетчатку, которая очищает организм, а значит, и худеть на безглютеновой диете ты будешь быстрее.

    Безглютеновая диета. Мой опыт: зачем, проблемы, рацион, итоги, ресурсы для безглютенщиков | by Irina Belova

    Почему, зачем?

    29го декабря 2018 года я решила сесть на безглютеновую диету (БД). Она стала лучом света в царстве сильного недобора веса и задокументированных проблем с ЖКТ.

    Прочитав в книге Натальи Зубаревой «Вальс гормонов 2» о том, что недостаток веса, проблемы с ЖКТ, нейродермит, частые простудные заболевания (и многое другое) иногда являются симптомами чувствительности к глютену, не связанной с целиакией, я задумалась. Все перечисленные симптомы сопровождали меня постоянно. Доктор Зубарева предложила в книге отказаться от глютена на пару месяцев, чтобы узнать есть ли эта чувствительность или нет. Естественно, я приняла решение не откладывать этот эксперимент на «с 1 января начну», а начала сразу.

    фото конспекта главы про глютен из книги Натальи Зубаревой “Вальс гормонов 2”. Конспект принадлежит мне.

    ПРОБЛЕМЫ У «ЧАЙНИКОВ»

    1. Оказалось, что глютен есть почти везде! И в творожках покупных, и в мороженом, и в шоколаде (здесь и далее под “шоколадом” я имею в виду горький хороший шоколад, а не молочный), даже в соевом соусе он есть (и большинстве роллов)! Естественно, первую неделю, я съедала продукт, только потом понимая, что он с запрещенкой.

    2. Первые дни я была на грани голода. Не потому, что без глютена не питательная пища (кто вообще придумал этот бред?), а потому что не всегда успевала купить что-то безглютеновое, не успевала приготовить вовремя и так далее. Но это проблемы только первой недели, дальше — легче.

    3. Восприятие людей. «Ну конечно, худая такая, еще бы, столько всего не есть»; «ты меня, конечно, извини, но такой это бред»; «потолстеть без пирожков? Да тебе бутеры с майонезом есть надо, а не страдать фигней». В общем, лучше молчать о своем выборе.

    4. Перекусить в любой пекарне не получается теперь. Надо брать с собой запас безглютеновых снеков.

    ЧТО ЕЛА НА БД?

    1. Завтраки. Это всегда каши. Беру хлопья (на фото), разбавляю кипятком и на минуту в микроволновку. Без сахара, без молока, без всего прочего. Максимум, добавляю банан, порезанный на слайсы.

    Мои безглютеновые завтраки

    Вместе с кашами стараюсь на завтрак съедать вареное яйцо и овощи (капуста\ морковка\ огурцы\ помидоры\ болгарский перец\ вареная свекла).

    Ну и чай с сухофруктами (курага, чернослив), кусочком шоколадки Lindt (горькая, максимум какао, отличный состав, без добавок). Иногда еще пастилу белевскую (без сахара которая) добавляю сюда же.

    2) Перекусы. Это всегда хлебцы Korner (рисовые, гречневые) и фрукты (яблоки, бананы, апельсины, виноград). Ну и чай с орехами.

    3) Обед, ужин. Этиы прием пищи я конструирую всегда по одному и тому же принципу: мясо (отварное\ тушеное\ запечённое) + сложные углеводы (гречка\ рис\ безглютеновые макароны\ картофель) + много овощей + вареное яйцо.

    Никаких сложных блюд, над которыми надо стоять по три часа, никаких экзотических ингредиентов, за которыми надо мчаться на другой конец города. Все максимально упрощено.

    Безглютеновую выпечку, различные крем-супчики, блюда из морепродуктов я так и не освоила (и не факт, что когда-то это произойдет). Попытки были, все они ужасны.

    ИТОГИ. КАК СОСТОЯНИЕ МОЕ?

    Здесь оговорюсь, что не могу назвать себя 100% соблюдающей эту диету. О том, что в моих любимых роллах полно глютена, я узнала очень поздно, хорошо что ела их за весь период раза 3 всего.

    И я бросила кофеин. Дважды. Первый раз случайно, второй раз за неделю до окончания диеты нарочно. Это может влиять на результаты (но это не точно).

    Изменения были, роллы им не помешали.

    1) Я не болела все эти два месяца. «Ира, но прошло же всего два месяца, о каких болезнях идет речь?», — этот вопрос задают те, кто не знает меня. С момента переезда в Санкт-Петербург (7 лет вроде прошло), я болела постоянно. Раз\два в месяц.

    2) +5 кг на весах, это сильно. Больше года весы такую цифру не показывали.

    3) Проблем с ЖКТ не было отмечено, пищеварительная система стала лучше себя чувствовать и меньше напоминать мне о себе. Проблемы были только в те дни, когда ела суши.

    4) Нейродермит беспокоить перестал абсолютно, вообще забыла что такое чесаться (простите).

    Но должна заметить, что эта диета — не панацея. Есть проблемы, в которых она в моем конкретном случае бессильна:

    1. Высыпания на лице не ушли (это, возможно, проблема уходовой косметики)
    2. Мигрени при смене погоды также со мной.

    ОСТАТЬСЯ НЕЛЬЗЯ БРОСИТЬ (ГДЕ ЗАПЯТАЯ?)

    Между хулиганами-роллами был период воздержания три с половиной недели. Могу считать, что за это время организм успел полностью очиститься от следов глютена. А следующее поедание роллов вполне похоже на элиминацию. [Это когда вы долгое время не едите подозрительный продукт, а потом резко хорошую дозу его пробуете и смотрите: стало вам хуже или нет. Этот метод используют для диагностики различных непереносимостей.]

    В общем, эксперимент с элиминацией показал, что после роллов сперва желудок на день приковывает дикими болями к кровати, потом крапивница на ногах приковывает челюсть к полу (ОТКУДА ОНА ВЗЯЛАСЬ???????!!!!). И только на третий день все успокаивается.

    Я не могу со 100% вероятностью утверждать, что это именно глютен в роллах виноват. Но проверить это могу.

    Я остаюсь дальше на диете. В апреле есть план попробовать что-нибудь из пшеничной муки. Проверка такая. Если так же, как в случае с роллами, станет хуже, буду считать себя обладателем чувствительности к глютену не связанной с целиакией.

    Вот такой интересный, положительный опыт.

    РЕСУРСЫ ДЛЯ ТЕХ, КТО ТОЖЕ РЕШИЛСЯ:

    1) Телеграмм-канал «Без глютена» @glutennet. Там продукты без глютена из наших супермаркетов, с Iherb и других сайтов.

    2) Книга рецептов от Александры Аспидовой, Ольги Гофман и Ксении Злыгостевой «Здоровые рецепты для детей. Без глютена, сахара, молочки». Это для тех, кто любит готовить. [Приобрести книгу можно у alexandra_aspidova в инстаграме]

    3) Книга Нади Андреевой «Свобода от глютена. Истории о том, как безглютеновое меню изменит вашу жизнь». Здесь о том, почему глютен вдруг стал «опасным» и о непереносимости его, и о продуктах, которые разрешены на БД и запрещены; и рецепты.

    действительно ли они помогают похудеть? / на сайте Росконтроль.рф

    Как глютен влияет на ЖКТ здорового человека

    Очень редко встречается так называемая непереносимость глютена, при которой против глютена организм в большом количестве вырабатывает антитела и идет постоянное напряжение иммунной системы.

    Такая непереносимость сопряжена с рядом неспецифических признаков: слабость, повышенная утомляемость, кожный зуд, боли в суставах. Поэтому если после употребления глютенсодержащей пищи вы чувствуете себя дискомфортно во всех отношениях – есть возможность сдать анализ крови на непереносимость данного белка. 

    Это очень простой анализ, назначает его иммунолог-аллерголог, диетолог или любой другой знающий тему врач. И если действительно выявится непереносимость глютена, то это означает что о его существовании следует забыть, как и в случае с целиакией… 

    Но, скажу я, непереносимость глютена встречается очень нечасто, намного реже, чем об этом говорят. А здоровым людям глютен абсолютно не опасен.

    И зачем тогда соблюдать безглютеновуе диету, если в организме нет никаких нарушений, связанных с усвоением глютена?

    Это модная тенденция, навязанная СМИ: многие звезды пишут что они похудели на безглютеновой диете, выходят лженаучные статьи о вреде глютена. Я считаю, что это все вражеская пропаганда или типичный «заговор производителей» безглютеновой продукции.

    Список продуктов, содержащих глютен:

    Как отказ от глютена может помочь похудеть?

    Без глютена не вкусно?

    Поделиться с друзьями

    Подписка

    Подпишитесь на полезные статьи

    Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
    питания и бытовой техники. Коротко и по
    делу.

    как похудеть на 5 килограммов за 30 дней

    Сейчас безглютеновая диета находится на пике популярности. Многие утверждают, что если исключить из рациона продукты с клейковиной, то можно и похудеть, и улучшить общее самочувствие.

    Любая диета предполагает что-то исключить из рациона. В одной под запрет идут углеводы, в другой — ненасыщенные жиры, ну а безглютеновая диета рекомендует отказаться от глютена.

    Что такое глютен?

    Глютен – это один из видов белка, главная особенность которого — клейкость, поэтому его еще называют клейковиной. Из-за способности склеивать вещества продукты с высоким содержанием глютена, в частности мука, легко образуют однородную массу. Тесто, полученное из зерновых (пшеницы, ячмень, рожь, овес) легко смешивается с водой, получается пластичным и податливым.

    Почему безглютеновое питание лучше 

    В первую очередь, из-за здоровья. Дело в том, что этот белок даже у здоровых людей агрессивно воздействует на ворсинки кишечника, что часто приводит к плохой усвояемости пищи. Тем, у кого и ране были проблемы с пищеварением, глютен тем более вреден.

    Продукты содержащие глютен:

    • крупы: манная, пшеничная, артек, перловая, ячневая;
    • пшеничные, ржаные, ячменные отруби и хлопья;
    • макароны;
    • любой хлеб, различные хлебцы, сухари;
    • кондитерские изделия;
    • продукты с тестом: пельмени, вареники, манты — все, где есть мука;
    • пиво, квас;
    • подливы, приправы и соусы;
    • изделия из фарша, если в него добавлен хлеб;
    • йогурты с содержанитем клетчатки и отрубей.

    Продукты без глютена:

    • бобы;
    • горох;
    • кукуруза;
    • гречка;
    • все виды риса;
    • киноа;
    • соя;
    • сорго;
    • соя;
    • чечевица;
    • картофель;
    • мясо и рыба;
    • орехи;
    • яйца;
    • овощи и фрукты;
    • кисломолочные продукты и сыры.

    Достоинства и недостатки безглютеновой диеты

    Плюсы: ты кушаешь простую и полезную еду, восстанавливаешь микрофлору и лечишь кишечник. Кроме этого из организма выводятся токсины из организма.

    Минусы: возможная нехватка витаминов (особенно группы В) и минералов. Также будет трудно поклонницам макарон, хлеба и пельменей.

    Если сравнивать с другими диетами, безглютеновая гораздо менее вредная за счет большого списка доступной еды. В связи с этим вероятность срыва на ней также минимальна, как и опасность нехватки питательных веществ и витаминов.

    Безглютеновая диета: меню на неделю

    Понедельник:

    • Завтрак: отварная рыба, картофельное пюре, чай;
    • Обед: мясной бульон с фрикадельками, рис, паровая котлета;
    • Полдник: фруктовый салат;
    • Ужин: пудинг из гречневой крупы.

    Вторник:

    • Завтрак: гречневая каша  и отварное мясо, зеленый чай;
    • Обед: овощной суп, овощи;
    • Полдник: печеное яблоко с орехами;
    • Ужин: рис, отварное мясо, компот из шиповника.

    Среда:

    • Завтрак: нежирный творог, кукурузные хлопья, чай;
    • Обед: рыбный суп, гречневая каша, куриное филе;
    • Полдник: рисовые или гречневые хлебцы с джемом, чай;
    • Ужин: овощное рагу, стакан нежирного кефира.

    Четверг:

    • Завтрак: омлет с сыром, чай;
    • Обед: мясной бульон с фрикадельками, салат из яблок и сельдерея, сок;
    • Полдник: желе из фруктов;
    • Ужин: овощной гарнир, пудинг из гречневой крупы..

    Пятница:

    • Завтрак: печеное яблоко, творог, чай;
    • Обед: 2 куриные паровые котлеты, немного бульона;
    • Полдник: фруктовое ассорти;
    • Ужин: картофельное пюре, рыбные котлеты на пару.

    Суббота:

    • Завтрак: рис, отварная рыба, кофе с молоком;
    • Обед: нежирный мясной бульон с фрикадельками, овощной гарнир;
    • Полдник: орехово-яблочные пряники;
    • Ужин: гречневая каша, отварное мясо, стакан кефира.

    Воскресенье:

    • Завтрак: нежирный творог, фрукты, чай;
    • Обед: мясной бульон с фрикадельками, плов, овощной салат;
    • Полдник: желе из фруктового сока;
    • Ужин: овощной салат.

    Безглютеновая диета — что можно есть? Полный список продуктов без глютена

    Переход на безглютеновые продукты — главный тренд правильного питания. Считается, что диета без глютена не только помогает при пищевых аллергиях, но полезна для нормализации обмена веществ и улучшения скорости метаболизма — а значит и для похудения.

    Поскольку глютен — это компонент белка зерновых культур, безглютеновая диета подразумевает отказ от любых продуктов из пшеницы. Речь идет как о хлебе и макаронах, так и о целом списке готовой еды, в которых клейковина используется в качестве загустителя. В каких продуктах нет глютена?

    // Безглютеновая диета — плюсы

    Последние научные исследования показывают, что глютен понижает потребности тела в энергии для базового метаболизма — другими словами, замедляет обмен веществ¹. Это является одной из причин, почему безглютеновое питание способно приносить пользу для здоровья.

    По сути, глютен способен воздействовать на ряд гормонов, вырабатываемых в висцеральном жире. В частности, речь идет о гормоне голода лептине. Напомним, что ожирение часто часто связано с лептинорезистенцией — неспособностью организма правильно посылать сигналы насыщения.

    Исследование, проведенное на животных, показало, что соблюдение глютеновой диеты связано с набором веса даже при одинаковом количестве калорий². Также у исследуемых отмечался иной состав жировых тканей — согласно результатам, глютен влиял на обменные процессы кислорода.

    // Читать дальше:

    Что такое глютен?

    Глютен (или клейковина) — это сложный белок, входящий в состав пшеницы, ячменя, ржи и других злаковых культур. Чем больше глютена в муке, тем проще из нее сделать упругое тесто, превращающееся в воздушную выпечку — и именно поэтому безглютеновая диета подразумевает полный отказ от мучных продуктов.

    Кроме этого, поскольку пшеничная клейковина считается одним из наиболее многофункциональных пищевых ингредиентов, полный список глютеновых продуктов покрывает практически всю изготавливаемую в промышленных условиях пищу — начиная с мороженого, заканчивая супами быстрого приготовления.

    // Продукты с глютеном:

    • пшеничная мука
    • любая выпечка из пшеничной муки
    • перловка (ячменная крупа)
    • рожь и ржаной хлеб
    • овес и овсяная каша
    • спельта
    • многие полуфабрикаты и готовые продукты питания

    // Читать дальше:

    Питание без глютена — что можно есть?

    Глютен — это компонент белка зерновых культур, поэтому он содержится в любых продуктах из пшеницы. Однако глютен не входит в состав прочих растений и мяса. То есть, его нет в животных продуктах, воде, соках, овощах (включая картофель и кукурузу), фруктах, ягодах, грибах и семенах.

    Отметим, что само по себе употребление безглютеновых продуктов не делает диету правильной, полезной или подходящей для похудения. Существует целый ряд продуктов, не содержащих в составе глютен, однако вредных для фигуры — начиная от газированных напитков, заканчивая чипсами и майонезом.

    В чем вред пшеницы?

    За счет особой структуры глютен может задерживать углекислый газ — что, в сочетании с дрожжами, обеспечивает подъем теста. Однако именно эта способность и наносит вред организму. Прежде всего, разрушающая реакция начинается в кишечнике — что провоцирует прочие проблемы со здоровьем.

    Отдельно нужно упомянуть и о том, что большинство глютеновых продуктов питания обладают высоким гликемическим индексом — речь идет о белом хлебе, выпечке, тортах, вафлях и прочих сладостях. Фактически, подобные продукты приводят к перееданию и набору лишнего веса.

    // Читать дальше:

    Безглютеновые продукты — полный список

    Питание без глютена строится на употреблении бобовых культур (фасоль, чечевица), псевдозерновых (гречка, киноа, просо, амарант), различных овощей, фруктов, орехов, мяса, курицы и рыбы. Кроме этого, что существуют технологии изготовления безглютеновых макарон из кукурузы:

    1. Яйца, молоко, мясо и рыба

    Поскольку глютен является белком злаковых культур, он не входит в состав мышечной ткани животных. Любые виды мяса (говядина, курятина, баранина, свинина), рыбы (лосось, семга, треска) и молочных продуктов (сыр, кефир, сливки, молоко) можно есть на безглютеновой диете. Ровно как и яйца.

    // Сколько яиц можно есть в день?

    2. Рис, гречка и кукуруза

    Гречка и прочие псеводозерновые культуры (киноа, амарант, сорго) лишь напоминают злак, являясь при этом семенами цветков — то есть, они не содержат глютена. Кроме этого, безглютеновая диета разрешает употребление любых видов риса, а также кукурузы.

    // Вареная гречка — состав и польза

    3. Бобовые культуры

    При соблюдении диеты без глютена можно есть семена любых бобовых — включая горох, нут, сою, красную, коричневую и зеленую чечевицу, а также различные виды фасоли. Вместе с овощами и фруктами именно они становятся главным источником пищевой клетчатки в рационе.

    // Чечевица — состав, польза и вред

    4. Орехи, семена, овощи и фрукты

    Безглютеновая диета разрешает к употреблению любые орехи, овощи и фрукты — начиная от обычных яблок и моркови, заканчивая сухофруктами, экзотическими манго, авокадо и семенами чиа. Картофель (как обычный, так и сладкий батат) также не содержит в своем составе глютена.

    // Содержание углеводов и клетчатки в овощах

    5. Любые масла и животные жиры

    Сливочное масло, топленый свиной жир, кокосовое, оливковое, подсолнечное и любые другие растительные масла — все эти продукты состоят исключительно из различных жирных кислот. Они не содержат в своем составе растительного белка — и, соответственно, глютена.

    // Растительное масло — какое лучше?

    Продукты без глютена и без лактозы

    Важно отличать аллергию на глютен, казеин и лактозу. Казеин — это содержащийся в молочных продуктах белок, похожий на глютен и способный раздражать кишечник. Лактоза, в свою очередь — это молочный сахар, для расщепления которого нужен особый фермент (отсутствующий у некоторых людей).

    Другими словами, в густых молочных продуктах могут одновременно содержаться глютен, лактоза и казеин. Также в перечень входят густой йогурт и переработанный сыр (например, тертый или ломтиками).

    Безглютеновая диета и пищеварение

    Считается, что ограничение употребления глютеновых продуктов положительно влияет на состояние желудочно-кишечного тракта и на иммунитет даже при отсутствии непереносимости этого вещества. Речь идет, прежде всего, о снижении уровня микровоспалений и о росте количества полезных пищеварительных бактерий.

    По сути, польза безглютенового питания заключается в том, что рацион становится пробиотическим. Пробиотики — это компоненты пищи, которые не перевариваются и не усваиваются в верхних отделах желудочно-кишечного тракта, но ферментируются микрофлорой толстого кишечника человека и стимулируют её рост и жизнедеятельность.

    // Читать дальше:

    ***

    Польза безглютеновой диеты строится на исключении из рациона пшеничных продуктов с высоким гликемическим индексом и различной готовой еды. Поскольку продукты без глютена — это прежде всего мясо, овощи и фрукты, подобное питание обычно намного более правильно с точки зрения содержания витаминов и минералов.

    Научные источники:

    1. Cross-Talk Between Gluten, Intestinal Microbiota and Intestinal Mucosa in Celiac Disease: Recent Advances and Basis of Autoimmunity, source
    2. Wheat gluten intake increases weight gain and adiposity associated with reduced thermogenesis and energy expenditure in an animal model of obesity, source
    3. How Gluten Sensitivity Can Cause Obesity, source
    4. Gluten free-diet, source
    5. History of gluten and its effects on celiac disease, source
    6. Gluten-Free Diet: Gaps and Needs for a Healthier Diet, source

    В продолжение темы

    Дата последнего обновления материала —  29 марта 2021

    Обзор диеты

    : без глютена для похудания | Источник питания

    Вы сбиты с толку бесконечной пропагандой стратегий похудания и диетических планов? В этой серии статей мы рассмотрим некоторые популярные диеты и проведем обзор исследований, на которых они основаны.

    Что это такое?

    Безглютеновая диета не новость. Это единственное лечение для 1-2% американцев, страдающих целиакией, серьезным заболеванием, при котором организм атакует белок, называемый глютеном, который естественным образом содержится во многих цельнозерновых продуктах, вызывая спектр симптомов, от вздутия живота до повреждения кишечника.До 6% людей имеют связанное с расстройством желудка, но менее опасное состояние, называемое нецелаковой чувствительностью к глютену. При таком небольшом количестве людей, действительно нуждающихся в этой диете, почему, согласно маркетинговым исследованиям, продажи безглютеновых продуктов превысили 12 миллиардов долларов?

    Что нового — и ведет к росту продаж. — это использование безглютеновой диеты для похудения, частично подпитываемое одобрениями знаменитостей и личными свидетельствами не только быстрого похудения, но и увеличения энергии, улучшения пищеварения, и даже более чистая кожа.Опросы потребителей показывают, что люди считают продукты без глютена более здоровыми, чем их аналоги, содержащие глютен, и почти треть американцев в настоящее время избегают или сокращают потребление глютена. [1]

    Как это работает

    Безглютеновая диета исключает все продукты, содержащие или загрязненные глютеном. Глютен в основном встречается в пищевых продуктах, он является основным ингредиентом (в пшенице, ржи, ячмене, тритикале, перекрестно загрязненном овсе), в соусах (соевый соус, солодовый уксус, мука) и в качестве добавок или наполнителей (мальтодекстрин, пшеничный крахмал). ).Узнайте, что такое безглютеновая диета?

    При первом отказе от глютена, пожалуй, наиболее заметным изменением является отказ от любимых основных продуктов — хлеба, макарон, круп и полуфабрикатов. Поскольку некоторые из этих продуктов, которые обычно подвергаются интенсивной обработке, могут быть с низким содержанием питательных веществ и высоким содержанием калорий, можно почувствовать себя лучше и даже немного похудеть после их исключения из рациона. Хотя сейчас на их место появилось множество безглютеновых аналогов, безглютеновая диета обычно заставляет пересмотреть натуральные безглютеновые цельные продукты, такие как фрукты, овощи и злаки, такие как коричневый рис, киноа и просо.Включение этих продуктов с минимальной обработкой и высоким содержанием клетчатки также может способствовать похуданию и улучшению самочувствия.

    Исследования на данный момент

    Хотя исследования изучали влияние безглютеновой диеты на желудочно-кишечные расстройства, аутизм и фибромиалгию, нет ни одного исследования, в котором изучается влияние диеты только на потерю веса или на общую пользу для здоровья. Из-за отсутствия экспериментальных исследований по снижению веса некоторые исследователи вместо этого изучили долгосрочные эффекты людей с глютеновой болезнью на безглютеновой диете или тех, кто в целом здоров и придерживается диеты с низким содержанием пшеницы и других злаков, содержащих глютен. .Они обнаружили, что безглютеновые диеты: 1) могут способствовать дефициту определенных питательных веществ, 2) могут увеличивать риск некоторых хронических заболеваний и 3) могут фактически вызывать увеличение веса.

    • Было обнаружено, что люди с глютеновой болезнью, соблюдающие строгую безглютеновую диету, потребляли недостаточное количество клетчатки, железа и кальция. [2] Другое исследование показало, что безглютеновые зерновые продукты содержат мало не только этих питательных веществ, но и витаминов группы B, включая тиамин, рибофлавин, ниацин и фолиевую кислоту.
    • Исследование с участием более 100 000 участников без целиакии показало, что те, кто ограничивал потребление глютена, скорее всего, ограничили потребление цельного зерна и испытали повышенный риск сердечных заболеваний по сравнению с теми, кто потреблял больше глютена.[3] Многие исследования показали, что люди с более высоким потреблением цельнозерновых, включая цельнозерновые (2–3 порции в день) по сравнению с группами, потребляющими небольшое количество (менее 2 порций в день), имели значительно более низкий риск сердечных заболеваний и инсульта 2 типа. диабет и смерть от всех причин. [4-7]
    • Глютен может действовать как пребиотик, питая «хорошие» бактерии в нашем организме. [8-10] Он содержит пребиотический углевод, называемый олигосахаридом арабиноксилана, который, как было показано, стимулирует активность бифидобактерий в толстой кишке, бактерий, обычно обнаруживаемых в кишечнике здорового человека.Изменение количества или активности этих бактерий связано с желудочно-кишечными заболеваниями, включая воспалительное заболевание кишечника, колоректальный рак и синдром раздраженного кишечника.
    • Исследования противоречивы, но некоторые исследования показали увеличение веса или увеличение ИМТ у людей с глютеновой болезнью после начала безглютеновой диеты. [10-13] Частично это может быть связано с улучшением усвоения питательных веществ, уменьшением дискомфорта в желудке и повышенным аппетитом после начала диеты.Однако другой предполагаемой причиной является повышенное потребление обработанных продуктов без глютена, содержащих большое количество калорий, жиров и сахара.

    Потенциальные ловушки

    Продукты без глютена носят ореол здоровья — это убеждение в том, что пищевой продукт полезен для здоровья, даже если он не может принести особой пользы для здоровья большинства людей. Исследования показали, что если один аспект пищи рекламируется как здоровый или люди считают его здоровым (в данном случае термин «безглютеновый»), есть тенденция есть его больше.[14] Это может способствовать увеличению веса. Кроме того, чрезмерная зависимость от обработанных безглютеновых продуктов может привести к снижению потребления определенных питательных веществ, таких как клетчатка и витамины B, которые защищают от хронических заболеваний.

    Итог

    Хотя безглютеновая диета является основным методом лечения глютеновой болезни и может помочь облегчить симптомы при различных состояниях, связанных с чувствительностью к глютену, в настоящее время нет доказательств того, что безглютеновая диета эффективна для похудания или для общей пользы для здоровья. .Людям, не страдающим глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену, нет необходимости ограничивать потребление глютена. Здоровый рацион питания обычно включает большее количество цельнозерновых и меньшее количество очищенных зерен и добавленного сахара.

    Связанные

    Каталожные номера

    1. Reilly NR. Безглютеновая диета: признание фактов, вымысла и причуд. Дж Педиатр . 2016 1 августа; 175: 206-10.
    2. Niewinski MM. Достижения в области глютеновой болезни и безглютеновой диеты. J Am Diet Assoc .2008; 108: 661-672.
    3. Lebwohl B, Cao Y, Zong G, Hu FB, Green PHR, Neugut AI, Rimm EB, Sampson L, Dougherty L, Giovannucci E, Willett WC, Sun Q, Chan AT. Долгосрочное потребление глютена у взрослых без целиакии и риска ишемической болезни сердца: проспективное когортное исследование. BMJ . 2017 2 мая; 357: j1892.
    4. Лю С., Штампфер М.Дж., Ху Ф.Б., Джованнуччи Э., Римм Э., Мэнсон Дж.Э., Хеннекенс С.Х., Уиллетт. Потребление цельного зерна и риск ишемической болезни сердца: результаты исследования здоровья медсестер. Ам Дж. Клин Нутр . 1999, 1 сентября; 70 (3): 412-9.
    5. Johnsen NF, Frederiksen K, Christensen J, Skeie G, Lund E, Landberg R, Johansson I, Nilsson LM, Halkjr J, Olsen A, Overvad K. Цельнозерновые продукты и цельнозерновые продукты ассоциируются с более низкими общими причинами. и смертность от конкретных причин в скандинавской когорте HELGA. Британский журнал питания . 2015 Август; 114 (4): 608-23.
    6. Меллен ПБ, Уолш Т.Ф., Херрингтон DM. Потребление цельного зерна и сердечно-сосудистые заболевания: метаанализ. Nutr Metab Cardiovasc Dis .2008 31 мая; 18 (4): 283-90.
    7. de Munter JS, Hu FB, Spiegelman D, Franz M, van Dam RM. Потребление цельного зерна, отрубей и зародышей и риск диабета 2 типа: проспективное когортное исследование и систематический обзор. Лекарство PLoS . 2007 августа 28; 4 (8): e261.
    8. Нейринк А.М., Ван Хи В.Ф., Пиронт Н., Де Бакер Ф., Туссен О., Кани П.Д., Дельзенн Н.М. Полученные из пшеницы олигосахариды арабиноксилана с пребиотическим эффектом увеличивают сатиэтогенные пептиды кишечника и снижают метаболическую эндотоксемию у мышей с ожирением, вызванным диетой. Питание и диабет . 2012 1 января; 2 (1): e28.
    9. Тохо Р., Суарес А., Клементе М.Г., де лос-Рейес-Гавилан К.Г., Марголлес А., Геймонд М., Руас-Мадьедо П. Микробиота кишечника в здоровье и болезни: роль бифидобактерий в гомеостазе кишечника. Мир Дж. Гастроэнтерол . 2014 7 ноября; 20 (41): 15163-76.
    10. Gaesser GA, Angadi SS. Безглютеновая диета: неосмотрительные диетические рекомендации для населения в целом ?. J Acad Nutr Diet . 2012 сентябрь; 112 (9): 1330-3.
    11. Tortora R, Capone P, De Stefano G, Imperatore N, Gerbino N, Donetto S, Monaco V, Caporaso N, Rispo A.Метаболический синдром у пациентов с глютеновой болезнью, соблюдающих безглютеновую диету. Алимент Фармакол Тер . 2015 Февраль; 41 (4): 352-9.
    12. Дики В., Кирни Н. Избыточный вес при целиакии: распространенность, клинические характеристики и влияние безглютеновой диеты. Ам Дж. Гастроэнтерол . 2006 Октябрь; 101 (10): 2356-9.
    13. Valletta E, Fornaro M, Cipolli M, Conte S, Bissolo F, Danchielli C. Целиакия и ожирение: необходимость наблюдения за питанием после постановки диагноза. евро J Clin Nutr .2010 ноя; 64 (11): 1371-2.
    14. Chandon P, Wansink B. Должен ли маркетинг продуктов питания делать нас толстыми? Обзор и решения. Nutr Ред. . 2012 Октябрь; 70 (10): 571-93.

    Условия использования

    Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте.Nutrition Source не рекомендует и не одобряет какие-либо продукты.

    Удивительная правда о безглютеновой пище и похудании — Основы здоровья от клиники Кливленда

    Безглютеновые диеты — последнее повальное увлечение для тех, кто хочет похудеть, но что правда? Глютен ответственен за ваши любовные ручки? Ответ отрицательный, но давайте выясним, почему, с зарегистрированным диетологом Миа ДиГеронимо.

    Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр.Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

    Что такое глютен и глютеновая болезнь?

    Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ржи, ячмене и бесчисленных обработанных пищевых продуктах, включая макаронные изделия, хлеб и крупы. Некоторые люди избегают употребления глютена из-за глютеновой болезни.

    Целиакия — это аутоиммунное заболевание, которое возникает, когда иммунный ответ организма на глютен повреждает слизистую оболочку тонкой кишки.Это может привести к боли в животе, вздутию живота, тошноте, диарее и потере веса. Некоторые другие симптомы целиакии включают герпетиформный дерматит (зуд, болезненную кожную сыпь), анемию, потерю плотности костей, головные боли, усталость и боли в суставах.

    Другие люди избегают глютена из-за непереносимости глютена. Непереносимость глютена имитирует симптомы целиакии без иммунного ответа.

    Есть ли связь между глютеном и потерей веса?

    Нет. Нет абсолютно никаких доказательств того, что простое избавление от глютена приведет к потере веса.Но если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, вы можете выбирать более здоровую пищу, потому что лучше понимаете, как читать этикетки на пищевых продуктах.

    Частое употребление безглютеновых продуктов может привести к тому, что вы будете есть больше цельных продуктов, таких как фрукты, овощи, бобовые и нежирное мясо. Эти изменения в диете часто более полезны для здоровья и содержат меньше калорий.

    «Отказ от двойного чизбургера и картофеля фри в пользу безглютеновой еды из салата, куриной грудки и картофеля означает выбор блюд с гораздо меньшим содержанием калорий, что со временем может привести к потере веса», — говорит ДиГеронимо.

    Разве не все продукты без глютена полезны для здоровья?

    Без глютена не обязательно означает здоровый, потому что не все продукты без глютена одинаково питательны.

    «Яблоко и сахарное печенье без глютена не содержат глютен, но их питательные вещества сильно различаются», — говорит ДиГеронимо.

    Продовольственные магазины и магазины здорового питания полны безглютеновых пирожных, печенья и сладостей. Эти продукты часто содержат много сахара и жира, что делает их калорийными. Обязательно читайте этикетки на пищевых продуктах!

    У меня нет целиакии или непереносимости глютена.Безопасно ли избегать глютена?

    Совершенно верно! Некоторые люди предпочитают придерживаться безглютеновой диеты просто потому, что она обеспечивает структуру для более здорового питания и ведения здорового образа жизни.

    ДиГеронимо говорит: «Это безопасно, но не обязательно. В продуктах без глютена, как правило, отсутствуют определенные витамины / минералы и клетчатка ».

    Просто не забывайте придерживаться разнообразной диеты, богатой фруктами, овощами и бобовыми, чтобы избежать дефицита витаминов / минералов и способствовать здоровому весу и образу жизни.

    Итог

    Безглютеновые диеты обычно выбирают те, кто не переносит глютен на биологическом уровне. Однако некоторые люди предпочитают придерживаться безглютеновой диеты для более здорового питания.

    Нет ничего плохого в том, чтобы избегать глютена, но не забывайте придерживаться сбалансированной диеты, богатой фруктами, овощами и бобовыми. Убедитесь, что ваш выбор продуктов без глютена по-прежнему состоит из 100% цельного зерна, такого как гречка, киноа или коричневый рис.

    «Вы худеете, когда расходуете больше калорий или энергии, чем потребляете, а не за счет отказа от глютена», — говорит ДиГеронимо.

    Диета и упражнения являются важными компонентами контроля веса и здорового образа жизни. Если вам нужна более конкретная помощь в похудении, подумайте о том, чтобы записаться на прием к диетологу.

    5 стратегий для успешного похудения без глютена

    Многие люди, решившие использовать безглютеновую диету для похудения, делают это, потому что их воодушевляет то, насколько хорошо она работает для других. Но как убедиться, что диета сработает для и ?

    По правде говоря, результаты, которые вы видели у некоторых знаменитостей, могут показаться волшебными, но на самом деле это не так.Напротив, эти результаты являются результатом осторожного питания, большого количества упражнений и, да, диеты, лишенной пшеницы и глютена.

    Однако далеко не ясно, какой из этих факторов является наиболее важным, и вполне может оказаться, что здоровая диета и большая физическая активность окажутся гораздо важнее, чем употребление безглютеновой пищи.

    Лью Робертсон / Getty Images

    Работает?

    Может даже оказаться, что употребление безглютеновой пищи вообще ничего не влияет на ваш вес, кроме ограничения вашего выбора продуктов питания.Конечно, ведутся споры о том, действительно ли отказ от пшеницы и глютена помогает похудеть легче, чем простая диета.

    Некоторые диетологи говорят, что отказ от глютена означает, что у вас будет меньше , чем можно съесть , и, следовательно, вы потребляете меньше калорий в целом … что, естественно, приводит к потере веса.

    Однако другие эксперты — в частности, кардиолог доктор Уильям Дэвис, автор книги Wheat Belly — утверждают, что пшеница (а не только глютеновый белок в пшенице) на самом деле увеличивает аппетит, заставляя вас есть больше.

    В интервью доктор Дэвис сказал, что пшеница содержит стимулирующие аппетит соединения, которые побуждают ваше тело вырабатывать больше инсулина — гормона, который может вызывать у вас запасы жира. Однако независимых исследований, подтверждающих его утверждение, нет.

    В своей собственной практике доктор Дэвис сказал, что он видел, как люди теряли в среднем от 15 до 20 фунтов в месяц, когда они просто исключали пшеницу.

    Да, ваш опыт может отличаться — нет никакой гарантии, что вы увидите такие результаты, и, несмотря на положительные анекдотические свидетельства, еще не было опубликовано никаких исследований по этому поводу, чтобы показать, действительно ли это работает.

    Однако хорошая новость заключается в том, что вы можете попробовать несколько стратегий, которые могут максимизировать результаты ваших усилий по снижению веса без глютена.

    Избегайте обработанных продуктов без глютена

    Эта смесь для торта без глютена выглядит аппетитно (и на вкус она чертовски близка к настоящей), но чтобы действительно похудеть без пшеницы и без глютена, вам нужно держаться подальше.

    Некоторые безглютеновые продукты на основе злаков, такие как закуски, хлеб, пицца, печенье и пирожные, на самом деле содержат даже больше калорий (и потенциально могут спровоцировать еще более сильный инсулиновый ответ), чем основные продукты на основе пшеницы, которые они заменяют.

    Вдобавок многие люди думают, что термин «без глютена» на этикетке на самом деле означает «без калорий». Помните: потребление большего количества калорий только потому, что они содержатся в безглютеновых продуктах , не поможет вам похудеть. Наоборот.

    Считайте калории в продуктах без глютена, потому что они тоже учитываются, как и калории в продуктах без глютена.

    Следите за общим количеством калорий

    Многие люди обнаруживают, что, отказываясь от глютена, худеют, казалось бы, без особых усилий, но лишь до определенного предела.По словам доктора Дэвиса, в этом случае для многих людей можно сбросить от 15 до 20 фунтов веса.

    По правде говоря, отказ от глютена снижает вашу тягу к еде и аппетит в целом (по крайней мере, после того, как ваша первоначальная тяга к угощениям на основе пшеницы утихнет), а снижение аппетита ведет к уменьшению потребляемого количества калорий.

    Чтобы не упустить шанс похудеть, вам, вероятно, придется начать подсчет калорий и стараться не выходить за рамки рекомендаций для вашего тела.

    с низким содержанием углеводов, без зерна или палео

    Это спорно, но Dr.Дэвис и другие сторонники диеты без пшеницы и глютена для похудения считают, что диета с низким содержанием углеводов лучше всего подходит для похудения. Согласно теории, не только углеводы на основе пшеницы стимулируют выработку инсулина и вызывают чувство голода — это всех углеводов.

    Доктор Дэвис выступает за ограничение продуктов с высоким содержанием углеводов, таких как бобовые и фрукты, и полное исключение продуктов на основе зерна без глютена, таких как хлопья и хлеб, большинство закусок (например, картофельные чипсы без глютена) и продукты, содержащие кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.

    Можно учитывать свои потребности в питании. и придерживаются низкоуглеводной безглютеновой диеты, если вы будете осторожны. Сделайте ваши углеводы на счету.

    Имейте в виду, что мнение о палеодиете еще не принято — некоторые эксперты предупреждают, что вы упустите ценные витамины, клетчатку и другие питательные вещества, если будете экономить на таких продуктах, как фрукты, бобы и цельнозерновой рис.

    Без глютена

    Многие люди думают, что они безглютеновые, хотя на самом деле это не так (глютен прячется во многих местах, о которых вы даже не подозреваете), а у некоторых людей неофициальные данные показывают, что даже небольшое количество пшеницы и глютена, по-видимому, снижает вес потеря, когда они потребляются на регулярной основе.

    Нет никаких исследований по этому поводу, но если вы серьезно относитесь к попыткам похудеть без глютена, вы можете подумать о том, чтобы попытаться исключить всех пшеницы и глютена. В противном случае, предупреждает доктор Дэвис, вы можете не полностью прекратить инсулиновая реакция, которая не дает вам сбросить лишние килограммы.

    Не забывайте делать упражнения

    Это может быть самый важный совет из всех.

    Сокращение количества пшеницы и глютена может помочь вам легче похудеть, но если вы действительно хотите ускорить свои усилия, вам нужно немного попотеть.

    Упражнения могут помочь вам нарастить мышцы и сбросить жир, а мышцы сжигают больше калорий, помогая вам сбросить еще больше жира. Не рассматривайте свою новую безглютеновую диету как замену походам в спортзал — найдите время для здорового физического питания. виды деятельности.

    Слово Verywell

    Отказ от пшеницы / глютена может дать толчок вашим усилиям по снижению веса, но это не волшебная пуля — чтобы получить наилучшие результаты (и тело, которое вы хотите), вам нужно приложить гораздо больше усилий, чем искать слова «без глютена» на пакете печенья.

    Включите несколько хороших упражнений и немного подсчета калорий, и вы будете на пути к успеху.

    Безглютеновая диета может помочь при похудании

    Редко бывает и день без новых заявлений о том, что безглютеновая диета может помочь вам похудеть. Знаменитости от Опры Уинфри до Майли Сайрус (и Элизабет Хассельбек, у которой диагностирована глютеновая болезнь) утверждают, что они похудели без глютена. Судя по этим отзывам, многие люди перешли на безглютеновую диету как способ похудеть.

    Но действительно ли это работает? Если вы спросите Академию питания и диетологии (ранее известную как Американская диетическая ассоциация), ответ будет твердым «нет». По мнению группы, нет доказательств использования безглютеновой диеты, кроме целиакии, и «в безглютеновой диете нет ничего особенного, что могло бы помочь человеку похудеть».

    Несмотря на это твердое «нет», на самом деле не было никаких исследований, посвященных тому, худеют ли люди, которые едят без глютена, легче, чем люди, которые придерживаются другой диеты, хотя представитель академии предположил, что люди могут похудеть, если они едят глютен. бесплатно, потому что они не могут найти столько еды, сколько могут съесть .

    Westend61 / Getty Images

    Однако на самом деле есть некоторые доказательства того, что употребление безглютеновой пищи может помочь вам похудеть, независимо от того, есть у вас глютеновая болезнь или нет. Если у вас есть целиакия, несколько медицинских исследований отмечают, что люди с избыточным весом на момент постановки диагноза склонны терять вес, когда отказываются от глютена.

    Но если у вас нет этого состояния, потеря веса без глютена может вам помочь. Кардиолог доктор Уильям Дэвис, автор книги Wheat Belly, сказал Verywell, что он видит такую ​​же потерю веса, вызванную безглютеновой диетой, у людей, не страдающих глютеновой болезнью.

    Он говорит, что его пациенты обычно худеют — обычно от 15 до 20 фунтов в первый месяц — когда они отказываются от пшеницы из своего рациона. Есть ли в продуктах из пшеницы или глютена что-то, что заставляет людей переедать? В медицинских исследованиях нет никаких доказательств того или иного.

    Однако доктор Дэвис утверждает, что это правда, основываясь на его собственных неопубликованных исследованиях и опыте его медицинской практики: люди в целом потребляют больше калорий, когда едят пшеницу, и склонны терять вес — иногда лотов веса — когда они отказываются от пшеницы из своего рациона. .

    Безглютеновая диета при целиакии

    Исследования убедительно показали, что безглютеновая диета помогает людям с глютеновой болезнью, страдающим ожирением, похудеть. В одном исследовании исследователи наблюдали за 191 человеком, из которых около 32% имели недостаточный вес, 38% имели нормальный вес, 16% имели избыточный вес и 14% страдали ожирением на момент постановки диагноза.

    Из всей группы 91 пациент прибавил в весе после начала безглютеновой диеты — в среднем около 16,5 фунтов.Но еще 25 пациентов потеряли в среднем 27,5 фунтов, и потеря веса была наиболее выражена у пациентов, которые на момент постановки диагноза страдали ожирением.

    Другое исследование, в котором приняли участие 369 человек, показало, что при безглютеновой диете вес имеет тенденцию к нормализации — другими словами, если у вас избыточный вес, вы склонны терять вес, а если у вас недостаточный вес, вы склонны набирать вес. немного веса после того, как вы перестанете употреблять глютен.

    В третьем исследовании измерялось количество калорий, потребляемых людьми с глютеновой болезнью, соблюдающими безглютеновую диету, по сравнению с больными целиакией, которые изменяли безглютеновой диете, и было обнаружено, что те, кто жульничал, потребляли в среднем на 418 калорий на больше каждый день , чем тем, кто ел безглютен.(Это примерно эквивалентно одному дополнительному хрустящему рогалику Panera Bread с корицей в день.)

    Что делать, если у вас нет целиакии?

    Исследования, показывающие, что безглютеновая диета может привести к потере веса у некоторых людей с глютеновой болезнью, конечно, не применимы к людям без этого заболевания.

    Однако доктор Дэвис считает, что исключение пшеницы из своего рациона приведет к потере веса, даже если у вас нет целиакии — он говорит, что видел, как это происходило у нескольких тысяч пациентов, которых он лечил от сердечно-сосудистых заболеваний.

    Он утверждает, что многие белковые и крахмальные соединения в пшенице — не только белок глютена — вредны, и он обычно советует своим пациентам исключить все продукты из пшеницы из своего рациона (он подчеркивает пшеницу — самое распространенное зерно глютена — гораздо больше, чем ячмень или рожь, которая содержится в относительно небольшом количестве пищевых продуктов).

    Пшеница стимулирует выработку инсулина

    По словам доктора Дэвиса, употребление пшеницы стимулирует ваше тело вырабатывать очень высокий уровень инсулина, гормона, который перемещает сахар из кровотока в клетки вашего тела.Высокий уровень инсулина заставляет ваше тело накапливать жир вокруг живота.

    Когда в вашем организме циркулирует много инсулина, это также может вызывать чувство низкого уровня сахара в крови, что вызывает чувство голода. Вы быстро перекусываете (часто легкоусвояемые углеводы, такие как крекеры или кексы), и цикл начинается заново.

    Доктор Дэвис считает, что исключение пшеницы из своего рациона может успокоить цикл, связанный с высоким уровнем инсулина и низким уровнем сахара в крови, и почти всегда приводит к тому, что человек потребляет меньше калорий, что, в свою очередь, приводит к потере веса.

    «Как правило, вы заметите потерю веса от 15 до 20 фунтов в течение месяца», — сказал доктор Дэвис в интервью. «Наибольшее падение наблюдается в первый месяц. Частично это отек [то есть задержка воды]. Похоже, это избирательная потеря в брюшной полости, и есть заметное уменьшение размера талии».

    Доктор Дэвис говорит, что пациенты, которые теряют больше всего веса, — это те, кто не заменяет продукты, содержащие глютен, большим количеством продуктов без глютена, которые, как правило, содержат много калорий и мало питательных веществ.

    Вместо этого люди, которые худеют больше всего, теряют большую часть или все продукты на основе зерна (даже продукты с маркировкой без глютена), а также продукты, обработанные на основе сахара, говорит он. По его опыту, эти люди также делают все возможное с точки зрения риска сердечных заболеваний (что является основным направлением деятельности доктора Дэвиса).

    Интересное медицинское исследование подтверждает точку зрения доктора Дэвиса. Исследование, опубликованное в 2013 году в журнале Journal of Nutritional Biochemistry , показало, что мыши, соблюдающие диету с высоким содержанием жиров без глютена, набирают меньше веса и имеют меньше жировой ткани, чем мыши, соблюдающие глютеновую диету с высоким содержанием жиров.Исследователи также определили конкретные биохимические причины своих результатов.

    «Наши данные подтверждают положительное влияние безглютеновых диет на снижение ожирения, воспалений и инсулинорезистентности», — заключили авторы. «Данные показывают, что исключение глютена из диеты следует протестировать как новый диетический подход для предотвращения развития ожирения и метаболических нарушений».

    Роль пшеницы в весе

    Есть больше доказательств роли пшеницы в увеличении веса от Дениз Мингер, блоггера и автора о сыроедении / палеодиете.Мингер, которая хорошо известна в кругах низкоуглеводных диет своим анализом китайского исследования, взглянула на то, что показывают данные об индексе массы тела и потреблении пшеницы.

    Если вы не знакомы с китайским исследованием, написанным Колином Кэмпбеллом, это книга, основанная на долгосрочном эпидемиологическом исследовании Кэмпбелла диеты и болезней у людей, живущих в 65 сельских округах Китая. Но Мингер не использовала саму книгу — вместо этого она использовала необработанные данные исследования, большая часть которых доступна в Интернете, чтобы вычислить цифры, в частности, по пшенице и размеру тела.

    В ходе очень подробного анализа данных Мингер обнаружила, что потребление пшеницы является самым сильным положительным показателем массы тела и сильно коррелирует с индексом массы тела. Перевод: чем больше вы едите пшеницы, тем вы тяжелее, независимо от вашего роста.

    Чтобы проверить, подтвердился ли ее вывод, Мингер также проверила числа через кучу различных статистических уравнений с разными переменными. Ничего не изменилось: употребление пшеницы коррелировало с более высоким индексом массы тела.

    Конечно, исследование Мингер ничего не доказывает — она ​​просто показывает статистические связи между пшеницей и весом, не показывая однозначно, что пшеница вызывает увеличение веса.

    Итог

    Так может ли безглютеновая диета помочь вам похудеть? Вот что мы точно знаем:

    • Если у вас глютеновая болезнь и на момент постановки диагноза у вас избыточный вес или ожирение, вы, вероятно, немного похудеете, если перестанете употреблять глютен.
    • Если у вас нет целиакии, возможно, отказ от глютена поможет вам сбросить лишний вес, хотя нет опубликованных медицинских исследований, показывающих, работает это или нет.(Исследования и практический опыт доктора Дэвиса не были опубликованы в рецензируемых медицинских журналах.)
    • Вы, вероятно, не потеряете много веса на безглютеновой диете — или потенциально вообще не потеряете — если вы будете употреблять продукты-заменители без глютена, такие как хлеб, печенье, торты и крупы, поскольку эти продукты, как правило, просто столь же высококалорийный (а в некоторых случаях даже более высококалорийный), чем продукты на основе пшеницы, которые они заменяют.

    По словам доктора Дэвиса, вы получите наилучшие результаты по снижению веса, если также значительно сократите все крахмалистые углеводы.Хотя, по его мнению, пшеница является худшим нарушителем уровня инсулина, все крахмалистые углеводы, т. Е. Зерна без глютена и зерновые продукты, а также картофель, бобовые и сахар, могут повысить уровень инсулина, что сделает вас более склонными к — переедать, — говорит он.

    Таким образом, вместо того, чтобы делать покупки в супермаркете в основном в отделе безглютеновых продуктов, вам следует избегать этих продуктов и вместо этого основывать свой рацион на свежих овощах, орехах, нежирном мясе, яйцах и сыре, а также в ограниченном количестве фруктов и цельных безглютеновых продуктах. зёрна вброшены, Dr.- говорит Дэвис.

    Похудение без глютена: может ли помочь безглютеновая диета?

    Принятие безглютеновой диеты стало популярной диетической тенденцией в последние пять лет или около того. Первоначально эта лечебная диета была разработана, чтобы помочь людям с диагнозом целиакия. Тем не менее, безглютеновая диета теперь принята рядом людей, что намного превышает количество людей, которым действительно был поставлен диагноз целиакия.

    Люди с глютеновой болезнью имеют стойкую непереносимость глютена, и отказ от глютена для них — единственный способ помочь справиться с такими симптомами, как вздутие живота, спазмы, диарея, головные боли, анемия и 300 и более симптомов, связанных с этим заболеванием.Диета в большинстве случаев очень эффективна для уменьшения этих симптомов и их тяжести. Это лучший и единственный способ в настоящее время управлять глютеновой болезнью и уменьшить ее влияние на свою жизнь.

    Однако многие люди сейчас переходят на диету без каких-либо законных медицинских рекомендаций. У них есть , а не , которым профессионалы сказали, что у них непереносимость или чувствительность к глютену, или что глютен вреден для них. У них , а не , у которых было диагностировано какое-либо заболевание, которое могло бы вызвать проблемы с глютеном.

    Помогает ли отказ от глютена похудеть?

    Почему люди, не страдающие глютеновой болезнью, переходят на безглютеновую диету по собственному желанию? Что ж, большинство людей называют причиной диеты потеря веса и общее состояние здоровья. Но действительно ли безглютеновый способствует снижению веса и здоровому питанию?

    Как оказалось, нет.

    Нет никаких доказательств того, что безглютеновая диета приводит к потере веса.

    В некоторых случаях безглютеновая диета действительно может привести к увеличению веса. Люди с глютеновой болезнью, которые не употребляют глютен, могут легко набрать вес, если начнут безглютеновую диету. Если у человека с целиакией в качестве симптомов наблюдались потеря веса и анемия, он, вероятно, наберет вес на безглютеновой диете из-за улучшения пищеварения и всасывания в кишечнике. Напротив, люди, у которых есть , а не , страдают глютеновой болезнью и отказываются от глютена, могут набрать вес от безглютеновых продуктов и в результате несбалансированного питания.

    То, что пища не содержит глютена, не означает, что она полезна для здоровья. Фактически, многие безглютеновые продукты содержат на больше калорий, на больше сахара и на больше жира, чем их аналоги, содержащие глютен. Чтобы компенсировать вкус или отсутствие ингредиентов, безглютеновые продукты часто могут быть хуже с питательной точки зрения.

    Так почему же люди худеют на безглютеновой диете?

    Согласно The Cleveland Clinic, причина того, что некоторые люди демонстрируют здоровую потерю веса, когда они придерживаются безглютеновой диеты, заключается просто в том, что они едят больше фруктов, овощей и более здоровой пищи, чем когда они были на своей предыдущей диете.Безглютеновая диета также означает, что вы не можете есть много фаст-фуда, нездоровой пищи или полуфабрикатов.

    Люди, которые придерживаются этой диеты, также, как правило, внимательнее относятся к маркировке пищевых продуктов и больше осведомлены о составе своей пищи. Если из вашего рациона исключить так называемые «плохие» продукты и появиться больше места для более здоровой или питательной пищи, потеря веса может произойти .

    Однако такая же потеря веса может произойти из-за простого ограничения нездоровой пищи, сбалансированного питания и внимательного отношения к составу пищи.Сбалансированная диета может включать в себя глютен. Глютен содержится в продуктах, которые являются отличным источником витаминов и питательных веществ, полезных для вашего организма. Эти продукты также могут быть хорошим источником сытности и питательной клетчатки. Правильный выбор без полного исключения глютена может дать лучшие результаты, чем диета без глютена.

    Риски безглютеновой диеты

    Одной из причин, по которой безглютеновая диета может быть плохой идеей, является то, что труднее придерживаться сбалансированной диеты без глютена.Исследования показывают, что людям, страдающим глютеновой болезнью и соблюдающим безглютеновую диету, трудно получать достаточное количество цельнозерновых продуктов в своем рационе. Только около 1% людей ели рекомендованное количество злаков, а 80% людей ели меньше половины рекомендуемого количества.

    Диета с ограничением питательных веществ не должна быть вашим первым выбором для похудения. Эта диета является обязательной для людей с глютеновой болезнью, чтобы улучшить качество жизни и избежать долгосрочных проблем со здоровьем. Для людей без целиакии ограничительная диета — ненужный стресс для их здоровья.Это также может быть дорогостоящим! Готовые продукты без глютена, как известно, дороже, чем их аналоги, содержащие глютен.

    Примерно рисков безглютеновой диеты также включают:

    • Недостаток клетчатки : Получить клетчатку намного легче, если в ваш рацион входят продукты, содержащие глютен. Хотя многие виды хлеба, например белый, обрабатываются и не особо полезны для вашего организма, употребление пшеничного хлеба — один из самых простых способов получить рекомендованное количество клетчатки в вашем рационе.Людям с глютеновой болезнью необходимо искать обогащенные злаки и продукты с высоким содержанием клетчатки.
    • Повышенный риск диабета второго типа: Клетчатка и другие витамины и питательные вещества, содержащиеся в глютеновых продуктах, помогают защитить организм от диабета 2 типа. Выбор здоровой пищи, содержащей глютен, помогает составить сбалансированную диету для улучшения общего состояния здоровья.
    • Недостаток необходимых витаминов и питательных веществ : Существует длинный список витаминов и питательных веществ, которые вы легко можете получить из продуктов, содержащих глютен.Когда вы полностью исключаете глютен, становится труднее получать эти витамины и питательные вещества, поскольку многие безглютеновые продукты не обогащены этими добавленными витаминами и питательными веществами. Вы должны очень внимательно относиться к еде, которую едите, чтобы достичь баланса без продуктов, содержащих глютен.
    • Увеличение веса: Как уже говорилось, увеличение веса — это риск безглютеновой диеты, который показывает, насколько на самом деле безглютеновая диета неэффективна. Высокое содержание сахара, калорий и жиров можно найти во многих безглютеновых продуктах.

    Эти риски безглютеновой диеты, конечно, приемлемы для тех, у кого была диагностирована глютеновая болезнь и непереносимость глютена. Эти риски представляют собой проблему, над которой им придется работать, но это предпочтительнее, чем жить с постоянными проблемами пищеварения и болями, а при целиакии это необходимый выбор. Для людей с глютеновой болезнью безглютеновая диета — единственное лекарство от глютеновой болезни в настоящее время.

    Резюме

    Принятие безглютеновой диеты без диагноза целиакии открывает людям эти риски и трудности без какой-либо реальной пользы.Есть и другие способы добиться тех же результатов без дополнительного стресса и проблем.

    Если вы стремитесь к здоровому снижению веса, отказ от глютена — не лучший вариант. Снижение веса, достигаемое с помощью безглютеновой диеты, часто вредно для здоровья, а исключение глютена из рациона противоречит здравому смыслу.

    Перед тем, как перейти на безглютеновую диету, обратитесь за медицинской помощью. Никогда не садитесь на безглютеновую диету, пока не пройдете соответствующее обследование на целиакию! Если вы беспокоитесь о своем здоровье, особенно когда употребляете продукты, богатые глютеном, пройдите тест на глютеновую болезнь с помощью домашнего скринингового теста imaware.

    Пройдите дома

    Тест здоровья

    Получите полное представление о своем здоровье и самочувствии быстро и удобно, не выходя из собственного дома.

    • Проверено врачом

    • Бесплатная доставка

    • Результаты через 7 дней

    Получите на дому

    Скрининговый тест на глютеновую болезнь

    Узнайте, как ваше тело реагирует на глютен, с помощью самого полного теста на глютеновую болезнь в домашних условиях быстро и удобно.

    • Проверено врачом

    • Бесплатная доставка

    • Результаты через 7 дней

    Была ли эта статья полезной?

    Ой! Что-то пошло не так при отправке формы.

    Как похудеть с помощью диеты без глютена

    Для тех из нас, кто страдает глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену, безглютеновая диета не всегда является самым простым способом похудения. В наши дни есть безглютеновые альтернативы практически чему угодно. Печенье, пирожные, пирожные, пицца, что угодно — есть альтернатива без глютена. Вот почему может быть очень сложно похудеть на безглютеновой диете. С учетом сказанного, вот несколько стратегий, которые могут вызвать потерю веса при соблюдении безглютеновой диеты.

    Советы по снижению веса без глютена

    1) Ешьте чисто

    При соблюдении диеты лучше всего начать с употребления как можно большего количества цельных, «настоящих» продуктов. Некоторые из лучших продуктов для похудения включают нежирные белки, фрукты и овощи, а также сложные углеводы. Цельные продукты, как правило, содержат меньше калорий на единицу объема пищи, а также обеспечивают организм жизненно важными питательными веществами. Это главным образом потому, что они не содержат никаких дополнительных ингредиентов, таких как добавленный сахар и добавленные жиры.Убедившись, что вы выбираете сытные варианты, которые могут обеспечить вас питательными веществами, будет лучшим вариантом при соблюдении диеты.

    Например:

    • Выберите салат с курицей вместо пиццы без глютена
    • Выберите бифштекс с гарниром из сладкого картофеля поверх рисовой пасты карбонара
    • Выберите лосось и овощи вместо гамбургера с булочкой без глютена

    2) Ешьте меньше полуфабрикатов

    Еще одна причина, по которой подход цельной пищи работает так хорошо, заключается в том, что многие цельные продукты, естественно, не содержат глютен! Однако, когда дело доходит до «заменителей без глютена» или более обработанных вариантов, важно отметить, что то, что что-то не содержит глютена, не означает, что оно полезно для здоровья.

    Многие продукты без глютена (например, печенье, хлеб, кексы, кексы и т. Д.) Используют рисовую муку, кокосовую муку или миндальную муку в качестве заменителя, позволяющего сделать этот продукт безглютеновым. Однако то, что кекс не содержит глютен, не означает, что продукт не содержит калорий, жира и добавленного сахара. Обратите внимание на то, предлагают ли эти продукты какие-либо питательные свойства, такие как белок, клетчатка, витамины и минералы.

    Приготовление чего-нибудь без глютена также не означает, что оно менее калорийно.На самом деле, иногда он в конечном итоге содержит больше калорий, чем версия продукта, содержащая глютен.

    Например:
    Кекс без глютена из спринклеров = 497 калорий
    Ванильный кекс с глазурью из брызг = 485 калорий

    Понимание этого принципа чрезвычайно важно для снижения веса при соблюдении безглютеновой диеты, потому что это подводит нас к следующему пункту: количество калорий в сравнении с калориями.

    3) Подсчитайте калории

    Самая важная концепция любой диеты — это контроль калорий.Проще говоря, похудание достигается только за счет дефицита калорий. Это означает, что вы должны сжигать больше калорий, чем потребляете.

    Многим людям нравится думать, что они сжигают так много калорий в течение дня, будь то упражнения или образ жизни, что им не нужно обращать внимание на свою диету. Но это заблуждение, так как гораздо легче быть внимательным и есть меньше калорий в течение дня, чем сжигать больше калорий, чем вы бездумно потребляете. И ваша физическая активность составляет лишь небольшой процент вашей общей выработки энергии.

    Самый простой способ стать более внимательным к тому, сколько вы едите, — это отслеживать свои калории. Попробуйте использовать приложение для отслеживания калорий, такое как приложение Trifecta, где вы можете установить целевое количество калорий, отслеживать, что вы едите, с доступом к базе данных, содержащей более 6 миллионов продуктов, и сканировать штрих-коды продуктов для удобного отслеживания питания.

    4) Приготовление еды без глютена

    Пожалуй, самое главное, когда дело доходит до успешного похудения и поддержания его, — это найти то, что лучше всего подходит для вас.Для тех, кто предпочитает продуктовый магазин, готовить еду каждую неделю и вести журнал калорий — больше возможностей для вас !. Однако, если вы чувствуете, что каким-то образом вы всегда пропускаете какой-то шаг в этом процессе, и это приводит к отсутствию прогресса, возможно, вам лучше всего протестировать службу доставки еды. В Trifecta вы можете найти разнообразные планы здорового питания на основе цельных продуктов, которые обеспечат вам структуру и удобство, которые вам нужны в вашей жизни, и при этом полностью без глютена!

    Ознакомьтесь с разнообразием безглютеновых схем питания, которые Trifecta может предложить здесь:

    Можно ли похудеть на безглютеновой диете?

    Недавно Майли Сайрус рекламировала безглютеновую диету как способ похудеть.Это правда или просто очередная причуда знаменитостей? Глютен — это белок, содержащийся в пищевых продуктах, включая пшеницу, рожь, овес и ячмень, но также его можно найти в повседневных продуктах, таких как лекарства, витамины и даже бальзамы для губ. Нет абсолютно ничего плохого в употреблении глютена, если у вас нет целиакии или глютен-чувствительной энтеропатии (GSE), аутоиммунного заболевания, которое повреждает тонкий кишечник и препятствует всасыванию питательных веществ из пищи. Если вы чувствительны к глютену, организм вырабатывает ненормальный иммунный ответ на него, поражая слизистую оболочку тонкой кишки, где происходит пищеварение.Это приводит к появлению симптомов целиакии: • вздутие живота и боль • хроническая диарея • рвота • запор • бледный, зловонный или жирный стул • потеря веса Около 1% населения имеет GSE. Но могут быть еще 9% или около того, у которых есть так называемая чувствительность к глютену или непереносимость глютена. У этих людей могут быть симптомы, схожие с симптомами GSE, но у них нет такого же повреждения кишечника, как у людей с GSE. Единственное лечение целиакии — пожизненная безглютеновая диета.Но может ли это привести к потере веса? Ответ сложен. Исследования показали, что пациенты с GSE, у которых была недостаточная масса тела, прибавляли в весе на безглютеновой диете. Люди с GSE и ожирением, как правило, теряли вес после перехода на безглютеновую диету. А как насчет людей, у которых нет GSE? Знаменитости рекламируют безглютеновую диету как способ похудеть. Сторонники рекламируют это как более здоровый способ питания. Они утверждают, что он улучшает сон, увеличивает энергию и очищает кожу. Некоторые заходят так далеко, что говорят, что он помогает людям с аутизмом и ревматоидным артритом.Но Ди Сэндквист, доктор медицины, доктор медицинских наук, представитель Академии питания и диетологии, которая также страдает глютеновой болезнью, говорит: нет ничего волшебного в устранении глютена, которое улучшит ваше здоровье или ускорит потерю веса, если вы не нетерпимы к глютену. . Академия отмечает, что «исследования людей с глютеновой болезнью показывают, что долгосрочное соблюдение безглютеновой диеты улучшает результаты, связанные с плотностью костей, железодефицитной анемией, атрофией ворсинок, желудочно-кишечными и неврологическими симптомами, исходами беременности и качеством жизни. .«Одна из проблем заключается в том, что многие люди с GSE даже не знают, что у них есть болезнь, а у людей с непереносимостью глютена меньше шансов получить диагноз. Исследователи приходят к выводу, что нет никаких научных доказательств, подтверждающих предполагаемую пользу того, что глютен — Бесплатная диета будет способствовать снижению веса, и что соблюдение режима безглютеновой диеты может фактически привести к диете с низким содержанием углеводов, клетчатки и важных витаминов. Многие путают безглютеновую диету с диетой с низким содержанием углеводов (что может способствовать потеря веса).Безглютеновая диета исключает такие продукты, как хлеб и макароны, но не исключает другие продукты с высоким содержанием углеводов, такие как рис, бобы и кукуруза. Популярность безглютеновых диет привела к взрывному росту доступности безглютеновых продуктов и к финансово растущей отрасли, которая, как ожидается, превысит 5 миллиардов долларов к 2015 году! Это замечательно, если вам нужно соблюдать диету.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2022 © Все права защищены.