Диета на болгарском перце. Польза перца

Различные однокомпонентные диеты прошли проверку временем и доказали свою эффективность. Но вместе с лишними килограммами во время таких диет уходит и совсем нелишнее здоровье. Компромисс между высокой эффективностью диеты и поддержанием здоровья получилось найти благодаря болгарскому перцу.

Меню диеты на болгарском перце

Во время этой диеты основную часть рациона занимает, само собой, болгарский перец. Но при этом в рацион включаются и другие необходимые продукты. Для достижения максимального эффекта от диеты нужно выдержать все две недели диетического питания, которое прописано на каждый день.

В первый день такой диеты можно есть только различные овощи. Причем основную часть дневного рациона должны составлять болгарские перцы, а суммарный вес овощей не должен превышать одного килограмма.

Во второй можно есть болгарский перец с любыми фруктами. Но с тем же условием, что и в предыдущий день – их вес не должен превышать килограмм.

В третий и четвертый день рацион диеты одинаковый и состоит из одного яйца и одинакового количества фруктов и овощей, по 300 г.

Оставшиеся три дня недели меню также будет одинаковым. В эти дни кроме болгарского перца можно съесть 200 г вареного мяса, желательно куриного, такое же количество творога и по стакану чая и нежирного питьевого йогурта или кефира.

Вторая неделя – точное повторение первых семи дней диеты. Исключениями могут стать последние два дня диеты – в них можно использовать меню любого дня диеты.

Какие продукты подходят

Помимо обязательного присутствия основного ингредиента диеты, болгарского перца, при выборе продуктов нужно соблюдать следующие требования:

— Все овощи и фрукты должны быть сырыми. Во время термической обработки большинство полезных свойств исчезает вместе с питательными веществами. Поэтому рацион будет несбалансированным.

— В меню нельзя включать некоторые овощи, фрукты и ягоды. Табу распространяется на картошку, виноград и бананы.

— В конце недели можно есть мясо – без него организму, подверженному тяжелому стрессу во время диеты, будет недостаточно питательных и полезных веществ. Но мясо обязательно должно быть нежирным.

Результаты диеты

Диета, основным продуктом которой является болгарский перец, пользуется немалой популярностью благодаря небывалой эффективности. Так уже за первую неделю можно скинуть как минимум 5 лишних килограмм. При этом питаться по такой схеме больше положенных двух недель не рекомендуется. Для сохранения веса лучше постепенно возвращаться к обычному рациону питания, придерживаясь основных требований диеты для выбора продуктов на день.

Что полезного в болгарском перце?

Обычно люди утверждающие о пользе болгарского перца — правы и он действительно очень хорош по множеству показателей. Правда есть одна небольшая незадача: а о каком именно сладком перце речь идет? О красной, желтой или зеленой паприке? Отличаются ведь эти перцы не только цветом и вкусом, а и витаминным и минеральным составом. Да еще и как! Настолько сильно что по факту можно сказать что это разные овощи.

Рассказ будет продолжительным, но вы не поленитесь и прочтите. Узнайте в чем отличия этих сладких перцев! Ведь кто осведомлен, тот вооружен. 🙂

ПОДРОБНЫЙ СОСТАВ БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА, 100 ГРАММ:

Далее будут приведены средние показатели для каждого вида, по группам (красный/желтый/зеленый): углеводы к углеводам, белки к белкам и т.д. Так вам будет проще оценить различия.

Углеводы (к/ж/з), грамм6,3/6,3/4,6

Красный перец содержит: клетчатки 2,1 гр., сахара 4,2 гр.

Желтый перец содержит: клетчатки 0,9 гр., сахара 0,7 гр.

Зеленый перец содержит: клетчатки 1,7 гр., сахара 2,4 гр.

Как видите в зеленом — меньше всего углеводов, желтом — очень мало клетчатки (что плохо), а красный лидирует по содержанию сахара и именно поэтому он самый сладкий.

Интересный факт: большинство людей считают желтую паприку более сладкой чем зеленую, но это не соответствует действительности. На самом деле разница в наличии сахара в них очень мала, но все равно в пользу зеленого болгарского перца. Утверждение что желтый — слаже, делается скорее всего на основании ассоциативного опыта: желтый — спелее, а значить и слаже.

Жиры (к/ж/з), грамм0,3/0,2/0,2

И вновь красный в лидерах — самый жирный! Если так конечно можно сказать, когда речь идет о десятых долях грамма. 🙂

Белки (к/ж/з), грамм1/1/0,9

Фитостеролы (к/ж/з), мг0/0/9

Только в зеленом сладком перце есть хоть какое то количество фитостерола, хотя и оно очень мало. Если вас интересует борьба с избытком холестерина, то выбирайте зеленый.

Вода (к/ж/з), грамм92,2/92/93,9

Зола (к/ж/з), грамм0,5/0,5/0,4

Калорийность болгарского перца (к/ж/з), ккал31/27/20

ВИТАМИНЫ И МИНЕРАЛЫ В КРАСНОМ БОЛГАРСКОМ ПЕРЦЕ, 100 ГРАММ:

Если в питательном составе перцев разница скорее номинальная, то в присутствующих в них минералах и витаминах — просто колоссальная. Складывается впечатление что эти овощи даже не «родственники» и каждый из них полезен по своему. В чем и предлагаю вам убедиться…

По общему количеству полезных веществ, красный болгарский перец — середняк. В нем на 10% меньше полезных компонентов, чем у лидера, хотя это и абсолютные цифры и так соизмерять полезность чего либо не совсем корректно.

Красный болгарский перец, как и другие, очень богат содержанием витамина С, но кроме этого он имеет еще одну замечательную особенность — просто потрясающе большое количество витамина А — почти 1 миллиграмм, это очень и очень много!

Представляете, одна съеденная свежая крупная (примерно 170 грамм) красная паприка, почти четырежды перекроет вашу потребность в витамине С и почти полностью восполнит недостаток витамина А. Впечатляет!

А еще в этой разновидности сладкого перца больше цинка и витаминов Е, В2, В5, В9 и РР.

ВИТАМИНЫ И МИНЕРАЛЫ В ЖЕЛТОМ БОЛГАРСКОМ ПЕРЦЕ, 100 ГРАММ:

В желтом болгарском перце самое большое содержание всяческих полезностей, в общем зачете. Это конечно не делает его полезней остальных, но цифры они суровы.

Даже не верится… одна крупная перчина этой разновидности перекрывает дневную потребность взрослого человека в 5 (пять!!!) раз. Зачем этому перцу столько витамина С? Оо Вопрос естественно риторический.

Кроме аскорбиновой феерии этот вид может похвастать наличием большего содержания железа и витамина В6.

ВИТАМИНЫ И МИНЕРАЛЫ В ЗЕЛЕНОМ БОЛГАРСКОМ ПЕРЦЕ, 100 ГРАММ:

Эта разновидность не столь выдающаяся, но сбрасывать со счетов никак не стоит. И если зеленому сложно конкурировать со своими «цветастыми» собратьями и хвастонуть ему перед ними практически нечем, то другим, именитым своей полезностью растениям, он даст приличную фору.

Важно понимать что даже самая «обедненная» разновидность болгарского перца — зеленая, является богатейшим источником витамина С. Для примера возьмем яблоко: так вот в нем в 19 (девятнадцать!!!) раз меньше витамина С, чем «зелёном».

Прибавим еще один маленький бонус — самое большое наличие витамина К, среди конкурсантов.

Вот теперь вооружившись мощнейшим оружием полученных знаний, можно смело атаковать заприлавочных торговцев овощами и требовать только лучшие и самые полезные разновидности болгарского перца! Ну а если серьёзно, каждый волен в своем выборе, да и по сути все сорта хороши и очень полезны. Выбирайте то, что вам нравится и это будет лучший выбор. Лично я паприку люблю и предпочитаю красную, но сугубо из эстетических соображений. 🙂

✎ Здесь продолжение этой рубрики: Состав и польза различных продуктов →

Домашняя диета | 2011 — 2018 | © Пожалуйста при использовании материалов этого сайта укажите источник гиперссылкой. | Карта сайта

Болгарский перец — полезные свойства, состав и противопоказания (+ 18 фото)

Содержание статьи

Как и другие паслёновые, сладкий перец содержит полезный набор витаминов,
минералов и активных соединений. А по ряду показателей
болгарский перец входит в число рекордсменов, проявляя терапевтический
эффект в профилактике болезней сосудов, нервной системы, глаз и
кожи.

Полезные свойства болгарского перца

Состав и калорийность

Сырой красный перец содержит (в 100 г): ^[1]

Калории 26 ККал

Полный состав

Свежий болгарский перец в основном (на 90-92%) состоит из воды.
Остальное – углеводы, на долю которых приходится большая часть
его калорий, и небольшое количество белков и жиров. Углеводы здесь
– это сахара, которые отвечают за сладкий вкус спелого перца.
Плоды растения содержит небольшое количество клетчатки
– порядка 2% от общего веса.

Сладкий перец включает комплекс различных витаминов и минералов
с рекордными показателями по некоторым позициям. Так, всего один
красный болгарский перец обеспечивает 150-170% рекомендуемой суточной
нормы витамина С. Но содержатся в плодах и ряд других витаминов:

• пиридоксин (самая распространённая форма витамина
  B6) важный для продуцирования красных кровяных телец,
• филлохинон (одна из форм витамина К), играющий
  существенную роль в свёртывании крови и прочности костей,
• витамин E, необходимый для функционирования
  нервной и мышечной систем,
• витамин B9, выполняющий множество задач, и
  приобретающий особое значение во время беременности,
• бета-каротин красного сладкого перца (провитамин
  А), отвечающий за окислительно-восстановительные процессы, обмен
  веществ, регуляцию синтеза белков, функциональность мембран
  клеток.

Однако, болгарские перцы разных цветов могут существенно различаться
по питательной и витаминной ценности. Играет роль и степень вызревания
плодов – известно, что болгарский перец богат различными антиоксидантами,
особенно каротиноидами, но их гораздо больше в спелых экземплярах,
чем в недозревших. А количество витамина А в красном перце в 7-8
раз превышает его количество в зелёном.

Наконец, важное значение имеет способ выращивания перца. Польские
исследователи обнаружили, что органическая система выращивания
обеспечивает уровень биологически активных соединений (каротиноидов
и полифенолов) так, что органический сладкий перец содержит значительно
больше витамина С, общего количества каротиноидов, β-каротина,
α-каротина, цис-β-каротина, общего количества фенольных кислот
и флавоноидов по сравнению с плодами, выращенными традиционным
(неорганическим) способом. На уровень антиоксидантных соединений
в плодах влияет и сорт растения. ^[2]

Из активных соединений в болгарском перце обнаружены:

• капсантин – пигмент, делающий красный перец
  красным, считается мощным антиоксидантом,
• виолаксантин – ещё один антиоксидант-каротиноид,
  в изобилии присутствующий в жёлтом болгарском перце,
• зеаксантин – пигмент, придающий перцу жёлтую
  окраску, который при попадании с пищей в организм, работает
  на восстановление зрительной функции,
• лютеин – соединение, также способное улучшать
  здоровье глаз – оно присутствует в незрелом перце, хотя и практически
  отсутствует в спелых плодах,
• кверцетин – полифенольный антиоксидант, полезный
  для предотвращения хронических заболеваний сердца и онкологических
  болезней и др.

Лечебные свойства

Как и большинство растительных продуктов, болгарский перец считается
здоровой пищей. Его регулярное употребление связано со снижением
риска развития различных хронических заболеваний и патологий.

• Польза для глаз. К наиболее распространённым
  типам нарушений зрения относятся дегенерация жёлтого пятна и
  катаракта,
  основными причинами которых считаются старение и инфекции. Но
  введение в рацион богатого каротиноидами (лютеином и зеаксантином)
  болгарского перца способно улучшить здоровье глаз (при употреблении
  плодов в достаточных количествах). Фактически, каротиноиды защищают
  сетчатку – светочувствительную внутреннюю стенку глаза – от
  окислительного повреждения, предотвращая образование катаракты
  и дегенерацию жёлтого пятна.
• Профилактика анемии. Анемия
  — распространённое заболевание, характеризующееся снижением
  способности крови переносить кислород. Одна из наиболее частых
  причин анемии – дефицит железа, заметными симптомами которого
  становятся слабость и усталость. Красный болгарский перец в
  профилактике анемии выступает не только источником железа (он
  содержит около 4-5% рекомендуемой суточной нормы), но как продукт
  исключительно богатый аскорбиновой кислотой, улучшающей усвоение
  железа из кишечника.
• Замедление воспалительных процессов. В исследовании,
  оценивающем противовоспалительный эффект водного экстракта из
  листьев болгарского перца на клетки селезёнки мыши, учёные установили,
  что такой экстракт в значительной степени подавлял выработку
  воспалительных цитокинов и пролиферацию клеток, не вызывая цитотоксичности,
  Кроме того, он подавлял экспрессию воспалительных белков, что
  позволило сделать вывод о противовоспалительной активности экстракта
  и о его потенциале в возможном терапевтическом применении. ^[3]
• Психическое здоровье. Высокая концентрация
  витамина B6 в перце увеличивает у съедающего его человека уровень
  гормонов серотонина и норэпинефрина (эти соединения иногда называют
  «гормонами счастья»). Повышение уровня этих гормонов связано
  с улучшением настроения, концентрации и энергичности, а понижение
  – с рядом психических расстройств. Кроме того, нехватка витамина
  B6 способствует ухудшению памяти, снижает работоспособность
  мозга и может увеличивать опасность появления болезни
  Альцгеймера, деменции.

• Контроль беременности. Сладкий перец содержит
  около 15% рекомендуемой суточной нормы фолиевой кислоты, в которой
  нуждаются беременные. Фактически рекомендованная ежедневная
  норма фолиевой кислоты увеличивается примерно на 50% для беременных
  женщин из-за её роли в предотвращении врождённых дефектов и
  сохранении здоровья будущих детей.
• Состояние кожного покрова. Достаточное обеспечение
  организма аскорбиновой кислотой и каротиноидами способствует
  выработке коллагена и полезно для кожи. У людей, которым хватает
  аскорбиновой кислоты, кожа менее сухая и морщинистая.
• Снижение риска рака и сердечных болезней. Каротиноиды
  в составе болгарского перца как эффективные растительные антиоксиданты
  уменьшают вред, который окисление наносит клеткам организма.
  В частности, красные сорта содержат очень большое количество
  бета- и альфа-каротина, лютеина и зеаксантина.

Один из способов ещё больше повысить эффективность антиоксидантов
в болгарском перце – это приготовить его на
пару. Исследование показало, что такой способ готовки улучшает
способность связывать желчные кислоты. Это означает, что в процессе
переваривания пищи более эффективно используется холестерин и
снижается усвоение жира, и, как следствие, – уменьшается вероятность
появления проблем с сосудами. ^[4]

При этом в различных эпидемиологических исследованиях, где неизменно
отмечается положительная связь регулярного употребления фруктов
и овощей со снижением риска развития хронических заболеваний,
говорится и том, что действие какого-либо отдельного конкретного
фитонутриента само по себе не объясняет наблюдаемую пользу. Только
в комбинации соединений удаётся получить стойкий терапевтический
эффект. Например, в одном из исследований синергическое ингибирование
роста клеток рака простаты и молочной железы стало очевидным только
при использовании комбинаций низких концентраций различных каротиноидов
(или каротиноидов с ретиноевой кислотой и активным метаболитом
витамина D). ^[5] А болгарский перец как раз и славится особой
комбинацией лечебных компонентов, которые проявляют выраженную
пользу в сочетании друг с другом.

В медицине

В официальной медицине сладкий перец применялся как компонент
лечебной диеты. В частности, стол №5 (по Певзнеру)
с оптимальной пропорцией углеводов, белков и жиров, рекомендованный
при хроническом гепатите,
холециститах,
желчекаменной болезни и других патологиях печени и желчного пузыря,
предполагал применение ограниченного количества болгарского перца.
И хотя в России с 2003 года столы М. Певзнера в медицинских учреждениях
не используются, вместо них, в стационарах введена альтернативная
безномерная система диет.

Кроме этого, в продаже среди БАДов можно сравнительно недорого
найти масляные экстракты сладкого перца, содержащие каротиноиды
в концентрированной форме. Такой экстракт рекомендован производителем
для лечения гипертонии.

В народной медицине

В народной медицине гораздо шире распространены средства на основе
острого перца, но и сладкому болгарскому перцу люди нашли применение;

• Плоды. Сладким перцем в народной медицине
  лечат сердечно-сосудистые заболевания, анемию, цингу,
  сахарный
  диабет и остеопороз, радикулит,
  артрит, астму. С его помощью улучшают пищеварение, нормализуют
  сон, избавляют от депрессии, восстанавливают силы и когнитивные
  функции.
• Сок. Сок сладкого перца рекомендуется пить
  каждый день для
  понижения артериального давления. Начинают его пить обычно
  с небольших доз (30-50 мл в сутки), постепенно увеличивая объём
  до 100 мл.
• Семена. Некоторые авторы называют семена
  сладкого перца и беловатую мякоть вблизи плодоножки самой полезной
  частью плода из-за высокой концентрации в них витаминов. Эти
  семена используют для лечения астмы,
  заболеваний сердца, сосудов, печени, применяются они и для профилактики
  рака как продукт с высоким содержанием витаминов С и А. Для
  этого семена сначала высушивают и перетирают в порошок, который
  затем добавляют в пищу, как витаминную приправу.

В народной медицине существует разделение по степени полезности
плодов разного цвета.

• Красный перец. Считается, что он обладает самым
  широким спектром лечебного действия. Его рекомендуют вводить
  в повседневный рацион для защиты клеток от окислительного стресса,
  профилактики проблем с сердцем, поджелудочной железой, простатой
  и яичниками. Как богатый источник витаминов Р, С, каротина красный
  сладкий перец позволяет снижать риски инсульта, и преодолевать
  последствия нарушения мозгового кровообращения. Также его применяют
  для облегчения симптомов бронхолёгочных заболеваний. С его же
  помощью борются со стрессом и нормализуют сон.
• Жёлтый перец. С его помощью в домашней медицине
  регулируют функционал щитовидной железы, восстанавливают работоспособность
  нервной системы, лечат сердце и опорно-двигательный аппарат.
  Также его относят к продуктам, способным выводить мочевую кислоту
  и тем самым облегчать состояние больных артритом и подагрой.
• Зелёный перец. Хлорофилл зелёных плодов помогает
  насыщать кровь кислородом и путём улучшения азотистого обмена,
  выводить токсины из организма, а наличие в них кумаровой и хлорогеновой
  кислот даёт основание применять такой продукт в профилактике
  онкологических заболеваний.

Помимо этого, народные целители рекомендуют регулярно есть болгарский
перец для улучшения состояния кожи, волос, костей, зубов и дёсен.
Считается, что полоскание ротовой полости свежевыжатым соком болгарского
перца поможет избавиться от воспаления слизистой оболочки рта.

В научных исследованиях

Все исследования сладкого болгарского перца можно разделить на
несколько тематических групп. Самой многочисленной из них будет
группа работ, в которых учёные пытаются установить способы улучшения
потребительских качеств выращиваемых овощей, снизить риски заражения
растения болезнями, обеспечить более эффективные и дешёвые способы
хранения урожая. Среди недавних (2015-2020 гг.) исследований в
качестве примера можно назвать работы с такими заголовками:

• «Локусы количественного признака (ЛКП), контролирующие размер
  плода и другие садовые особенности болгарского перца». ^[6]
• «Полифенолы и каротиноиды в маринованном болгарском перце органического
  и традиционного производства». ^[7]
• «Поглощение и распределение остатков фунгицидов флуопирама и
  тебуконазола в тканях растений томата и болгарского перца». ^[8]
• «Сорт болгарского перца, устойчивый к переохлаждению, увеличивает
  выделение азота и вызывает стрессовое накопление метаболитов в
  корнях в ответ на низкую температуру корневой зоны». ^[9]
• «Анализ транскриптомов кодирующей и некодирующей РНК в ответ
  на охлаждение болгарского перца». ^[10]

Но есть и менее многочисленная группа исследовательских проектов,
в которых учёные изучают механизмы и степень терапевтического
влияния сладкого болгарского перца на организм. Вот примеры таких
исследований:

«Аллергия на болгарский перец: разные профили сенсибилизации» ^[11]

В своей работе учёные рассматривают разные варианты появления
и повышения чувствительности человека к воздействию раздражителей
– соединений, присутствующих в болгарском перце – и механизмы
появления аллергической реакции на продукт.

«Кратковременный эффект от добавления сока болгарского
перца с интегрированным подходом йога-терапии на уровень глюкозы
в крови и сердечно-сосудистые функции у пациентов с сахарным диабетом
2 типа: рандомизированное контролируемое исследование». ^[12]

Здесь исследователи нестандартно подошли к изучению влияния сладкого
перца на состояние больных диабетом 2-го типа, соединив терапевтическое
влияние йоги и диетической добавки. В эксперименте приняло участие
50 пациентов в возрасте от 34 до 69 лет, которые были случайным
образом разделены на исследуемую и контрольную группы. Исследуемая
группа получала 100 мл сока болгарского перца (два раза в день)
вместе с йога-терапией, а контрольная группа – только йога-терапию
в течение 4 дней подряд.

Результаты работы показали, что, хотя добавление 100 мл сока
болгарского перца дважды в день вместе с йога-терапией не было
более эффективным для снижения уровня глюкозы в крови натощак,
но после приёма пищи в исследуемой группе наблюдалось значительное
снижение уровня глюкозы в крови, систолического артериального
давления, пульсового давления, произведения скоростного давления.

«Сладкий перец подавляет активность β-секретазы и
агрегацию β-амилоида». ^[13]

В этом проекте учёные рассматривают проблему отложения амилоидного
белка в виде сенильных бляшек, что считается основным признаком
болезни Альцгеймера. Он образуется в результате последовательного
расщепления белка-предшественника амилоида секретазами. Учёные
решили проверить как эффекты полифенолов (которыми богаты экстракты
спелого и незрелого болгарского перца) повлияют на продукцию амилоида
и агрегацию белка в эксперименте in vitro («в пробирке»).

В результате исследователи пришли к выводу, что спелые плоды
перца имели дозозависимое ингибирование β-секретазы (2,17 ± 0,17
мкг / л), демонстрируя значительно (P <0,05) более высокий
ингибирующий эффект, чем незрелые (3,44 ± 0,11 мкг / л). Кроме
того, анализ тиофлавина-T и просвечивающая электронная микроскопия
показали, что фенольные экстракты плодов перца (1 и 10 мкг / л)
могут противодействовать начальной агрегации Aβ1-40, а также предотвращать
дальнейшую агрегацию предварительно сформированных фибрилл.

Обобщая сказанное, исследователи предположили, что сладкий
болгарский перец может быть полезной диетической добавкой в лечении
болезни Альцгеймера.

Для похудения

В отличие от острых представителей рода, в болгарском перце не
содержится жгучий капсаицин, который, помимо прочего, контролирует
метаболический синдром и связанные с ним расстройства (ожирение,
нарушение липидного профиля и др. ). Но болгарский перец тоже помогает
худеющим контролировать массу тела.

В этом продукте очень мало калорий (от 20 до 32 ккал/100 г) и
очень много витаминов, что даёт возможность выстраивать на его
основе разгрузочные дни и диеты. Но монодиеты на болгарском перце
показаны не всем. Выбрать другую диету лучше при проблемах с печенью
и почками, язвах, гастритах с высокой кислотностью. Также перед
выбором перцовой диеты лучше посоветоваться с диетологом гипертоникам
и людям с ишемической
болезнью сердца.

Ниже приведён пример 2-недельной диеты для снижения массы тела,
созданной на основе американского исследования с участием 25 худеющих
добровольцев:

• 1 день. Весь рацион состоит из сырых овощей,
  общая масса которых не должна превышать 1 кг. При этом как минимум
  50% овощного набора должно приходиться на долю болгарского перца.
• 2 день. Овощи «первого дня» здесь заменяются
  на фрукты (исключаются слишком сладкие виноград
  и банан).
• 3-4 дни. Перец (300 г), фрукты (300 г), варёное
  яйцо (1
  шт.).
• 5-7 дни. Перец (300 г), варёное мясо (200
  г), творог
  (200 г), несладкий питьевой йогурт.

Вторая неделя почти дублирует первую, но на 13-14 день можно брать
меню любого другого дня.

В кулинарии

Болгарский сладкий перец, можно есть и сырым, и приготовленным.
Как и родственный ему перец
чили, сладкие разновидности иногда сушат и измельчают. Такая
порошкообразная пряность нежгучих сортов называется паприкой.
Хотя в венгерской кулинарной практике, где паприка получила особо
широкое распространение, существует и острая обжигающая паприка,
в состав которой входят перечные семена, содержащие жгучий капсаицин.
Все виды паприки добавляются в блюда для придания им различной
степени пряности и особых вкусовых оттенков. Кроме того, паприку
часто используют в качестве красителя при изготовлении колбасы
и других мясных продуктов.

В пищу идут перцы любых цветов, но при подборе плодов нужно учитывать,
что зелёные (незрелые) и фиолетовые овощи имеют слегка горьковатый
вкус, а красный, оранжевый и жёлтый – более сладкие, почти фруктовые
«нотки».

Сладкие перцы отлично дополняют жареные мясные блюда, хорошо
сочетаются с тушёными свининой
и курицей.
В настоящем французском рататуе, венгерском и болгарском лечо,
венгерском гуляше и паприкаше, турецком гювече сладкий перец –
один из важных ингредиентов. Особенно выразительный аромат и вкус
приобретают плоды, запечённые в духовке или на углевом гриле.
Гармонично уживаются свежие и маринованные перцы с яичницей и
омлетом.

Один из старейших и самых популярных рецептов болгарского перца,
впервые обнаруженный в бостонской кулинарной книге в 1896 году
– это фаршированный перец:

Рецепт I

• 6 зелёных перцев.
• 3/4 стакана горячего пропаренного риса.
• 1/2 стакана холодного мяса, нарезанного мелкими кубиками.
• 1/3 стакана тушёных и протёртых помидоров.
• 1 столовая ложка топлёного масла.
• Несколько капель лукового сока.
• Соль и перец.

Отрежьте кусочки от концов стеблей перца. Удалите семена и перегородки;
пропарьте 8 минут. Наполните рисом, мясом, помидорами и маслом,
хорошо перемешайте и заправьте луковым соком, солью и перцем.
Выложите на сковороду, добавьте полтора стакана воды или бульона
и запекайте сорок пять минут в духовке с умеренным давлением.

Рецепт II.

Приготовьте перец так же, как и фаршированный перец I. Заполните
равными частями мелко нарезанного холодного жареного цыплёнка
или телятины
и размягчённых панировочных сухарей, заправленных луковым соком,
солью и перцем». ^[14]

Несмотря на солидный возраст сборника, это не самое ранее упоминание
известного нам блюда. Вот, например, ещё более ранний рецепт маринованного
болгарского перца из «Новой поваренной книги мисс Парлоа» 1880
года:

«Возьмите большой болгарский перец. Обрежьте стебель, удалите
его и выньте все семена. Для начинки используйте два литра нарезанной
капусты, одну чашку семян горчицы белой, три столовые ложки семян
сельдерея,
две столовые ложки соли, полстакана тёртого хрена. Наполните каждый
перец частью этой смеси, и в каждый положите небольшую луковицу
и немного огурца.
Снова свяжите стебель, положите перец в банку и залейте холодным
уксусом». ^[15]

В косметологии

Регулярное употребление болгарского перца в пищу улучшает состояние
кожи и волос. Но основной набор косметологических процедур связан
с наружным применением плодов растения в составе омолаживающих,
отбеливающих, тонизирующих, питательных масок для кожи и лосьонов
для блеска волос.

Примеры домашней косметики с болгарским перцем для кожи лица:

• Омолаживающая маска. Красный (жёлтый) перец
  перемалывается до состояния кашицы и смешивается со взбитым
  яйцом (1 шт.) и сметаной (1 ч. л.). Такая масса наносится на
  лицо на четверть часа, после чего смывается тёплой водой.
• Увлажняющая маска. Натёртый на мелкой тёрке
  перец без косточек (1 шт.) смешивается с капустным
  (1 ст. л.) и морковным соком (1 ст. л.). Чтобы эта полужидкая
  смесь держалась на коже, её сначала распределяют по марле, которую
  затем и накладывают на 15-20 минут в области лица и шеи. Остатки
  смеси смываются водой.
• Отбеливающая маска. Для избавления от пигментных
  пятен на кожу, предварительно смазанную оливковым
  маслом, просто накладывают нарезанный полосками красный
  сладкий перец. Через двадцать минут остатки маски смываются
  заваркой зелёного чая.

Опасные свойства болгарского перца и противопоказания

Болгарский перец – продукт в целом безопасный, но и он иногда
вызывает аллергическую
реакцию или непереносимость. Среди симптомов аллергической реакции
на сладкий перец называют боли в животе, диарею,
тошноту, рвоту, кожную сыпь, крапивницу, зуд в горле, отёк и затруднённое
дыхание.

Аллергия на болгарский перец – свидетельство иммунного ответа
на содержащиеся в нём белки. Эту проблему изучали исследователи
в клинике Майо, и по их данным такая реакция на перец может соотноситься
с наличием аллергии на пыльцу полыни: если у человека проявляется
аллергическая реакция на полынь, это повышает вероятность возникновения
аллергии и на сладкий перец.

Кроме того, более раннее исследование, опубликованное в ноябре
2004 года в журнале Clinical & Experimental Allergy ^[16],
показало, что сладкий перец нужно включить в список продуктов
так называемого «латексно-фруктового синдрома»: люди, страдающие
аллергией на латекс, в большей степени рискуют получить аллергию
и на болгарский перец, хотя на практике такой иммунный ответ возникает
довольно редко.

Вторая возможная причина болей в желудке после употребления болгарского
перца – непереносимость пищи. (Хотя у непереносимости есть общие
симптомы с аллергией, это не совсем то же самое). Обычно в случае
регулярного образования газов, диареи и болезненных ощущений после
употребления перца больным рекомендуют обращать внимание на дозировку.
По данным клиники Кливленда, пищевое расстройство может возникать
после большого объёма съеденного перца и никак не проявляться
после малого.

Иногда исследователи связывают возникающее расстройство с повышенной
чувствительностью к фруктозе.
Иногда – с пищевым отравлением. Иногда – с волокнистой структурой
перца и наличием у него достаточно жёсткой кожицы. Из-за этого
перец не рекомендуют есть людям, страдающим язвенными
болезнями и гастритами.

Нередко специалисты предупреждают и о вероятности повышенной концентрации
пестицидов в плодах сладкого перца. Так, например, в «Грязную
дюжину» (ежегодно обновляемый список загрязнённых пестицидами
продуктов, который составляет Рабочая группа по окружающей среде
– EWG) сладкий перец попадает практически всегда. Часто он замыкает
этот список, но EWG предупреждает, что пестициды, используемые
для обработки сладкого болгарского перца, «имеют тенденцию быть
более токсичными для здоровья человека».

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде болгарского перца
в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь
картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Выбор и хранение

При выборе сладкого перца предпочтение следует отдавать твёрдым
на ощупь плодам яркого цвета с глянцевой, сухой и гладкой кожей
без повреждённых участков (без тёмных гнилостных пятен и трещин).
На жёлтых перцах допустимы пятна красного, зелёного или оранжевого
цветов, на оранжевых – красные или жёлтые. Яркая пятнистость, как
правило, будет свидетельствовать о неполном созревании плодов, хотя
и такие перцы можно покупать.

Плодоножка, с которой отрывают плод, не должна быть высохшей или
чёрной. Её высыхание – признак длительного хранения, а увлажнённость
кожицы вокруг «хвостика» – признак начала гниения.

Независимо от степени созревания, перец лучше держать в холодильнике,
но при этом недозревшие плоды (в стадии технической зрелости) при
хранении до 2-3 месяцев сначала помещаются в относительно тёплый
отсек холодильника (около +10°C), а затем, после приобретения кожицей
яркого однородного цвета, их перемещают в холодный отсек (0-1°C).

Уже созревшие на момент покупки перцы (в стадии биологической зрелости)
помещаются в холодное отделение сразу. Их упаковывают в полиэтиленовые
пакеты или укладывают в лотки, проложенные мятой пористой бумагой
для впитывания лишней влаги и создания воздушных карманов, обеспечивающих
проветривание.

Для сохранения болгарского перца до следующего сезона используют
заморозку в морозильной камере. Для этого перец моют, удаляют плодоножку
и семена, а затем хорошо просушивают. Замораживать можно как целые
чашечки, вставив их друг в друга по принципу «матрёшки», так и нарезанные
на дольки плоды. Но нужно учитывать, что даже в замороженном виде
перец постепенно, хоть и медленно, теряет аромат.

Интересные факты

Сладкий перец – очень старая культура. Вместе с острым перцем он
начал культивироваться цивилизациями Южной и Центральной Америки,
вероятно, более 9000 лет назад. Самые ранние ископаемые останки
растения, датированные примерно 4100 годом до н. э. обнаружены на
юго-западе Эквадора.

Европейцы о сладком перце услышали вскоре после открытия Америки
испанскими и португальскими моряками. К концу 1600-х годов появился
для этого продукта и известный нам сегодня термин «сладкий перец».
В 1699 году «пират» и судовой хирург Лайонел Вафер написал о нём
в книге «Новое путешествие и описание перешейка Америки, который
находился в Карибском море». В 1744-ом году Эдвард Лонг перечислил
уже 9 разновидностей стручкового перца, среди которых был упомянут
«крупный, мягкий зелёный перец с мякотью, превращающийся при созревании
в красный или золотой».

Сладкий перец по мере созревания действительно приобретает разные
оттенки, становясь, в зависимости от сорта, красными, жёлтыми или
оранжевым. Сегодня этим пользуются маркетологи, продавая наборы
из 3-х болгарских перцев – зелёного, жёлтого и красного – под общим
названием «Перец-светофор».

Кстати, болгарским перцем этот продукт называют только на территориях
бывшей Российской Империи (а позднее – и Советского Союза). На рынки
Бессарабии, Украины и юга России с конца XVII столетия сладкий перец
начали возить болгарские купцы, обеспечив хождение нового «имени»
продукта на этих территориях. В самой же Болгарии эту культуру называют
либо просто «перец», либо «чушка» или «пиперка».
Нередко для определения продукта используют наименование конкретного
сорта.

Сорта и выращивание

В современном мире существуют сотни разноцветных и разнокалиберных
сортов сладкого перца. Выбрать из них самый урожайный крупный или
вкусный сорт (гибрид) довольно сложно, поэтому мы покажем «пятёрку»,
на наш взгляд, необычных болгарских перцев, внешне непохожих на
привычные нам плоды.

• F1 Snowwhite. Ранний гибрид из группы Венгерских
  восковых перцев. Масса может достигать 165 граммов. Плод получается
  сладкий и сочный. Но нас он привлекает, в первую очередь, не вкусовыми
  качествами, а своей окраской. Сначала плоды имеют белый молочный
  цвет, а потом, по мере созревания, становятся ярко-оранжевыми.
• Ingrid. Высокоурожайный сорт с перцами массой
  до 230 граммов, имеющий плоды необычной формы и окраски. По цвету
  Ingrid больше всего напоминает шоколад, а по форме – почти правильный
  куб.
• Красное чудо F1. Плоды этого гибрида по 220-260
  граммов каждый, несмотря на говорящее название, к концу созревания
  приобретают не столько красную, сколько тёмно-бордовую окраску.
  Но «чудом» этот перец назвали ещё и потому, что у него достаточно
  редкая, почти круглая форма с приплюснутыми «полюсами».
• Колобок. А здесь название прямо говорит о форме
  перца, который благодаря своей шарообразности очень напоминает
  красный спелый помидор. Кроме того, этот сорт отличается хорошей
  урожайностью, устойчивостью к болезням и вредителям.
• Клякса. Фиолетовый сорт болгарского перца с
  высокой урожайностью. Ему не страшно увядание, вызванное спорами
  гриба Verticillium albo-atrum, которого боятся другие сорта, но
  вот отсутствие света он не выдержит.

Перцы можно выращивать не только на огородах и открытых плантациях,
но и в домашних условиях. Специально для декоративного эффекта продаются
небольшие перечные-деревца или семена, из которых можно вырастить
кустик с множеством перчинок на ветках. При пересадке в открытый
грунт такой кустик легко превратить в солидное крупное растение,
если соблюдать общие для перцев требования к выращиванию.

Перец очень требователен к освещению. Он не терпит тени в течение
всего периода своего развития. Нуждается в питательном грунте. Для
него подойдёт покупная почва для бегоний или фиалок, а при самостоятельном
приготовлении – смесь дёрна, песка и торфа в пропорции 1:1:2, соответственно.
Площадь корневой системы у растения не очень большая, поэтому дома
для высаживания можно использовать глиняные горшки около 18-20 см.
в диаметре. Кроме того, сладкий перец любит тепло и не любит сквозняки.
Но в целом, вырастить болгарский перец – вполне посильная задача
даже для начинающего огородника.

Источники информации

1. US National Nutrient Database, источник
2. Ewelina Hallmann, Ewa Rembiałkowska. Characterisation of antioxidant compounds in sweet bell pepper (Capsicum annuum L.) under organic and conventional growing systems. J Sci Food Agric. 2012 Sep;92(12):2409-15. doi: 10.1002/jsfa.5624.
3. Mai Hazekawa, Yuko Hideshima, Kazuhiko Ono, Takuya Nishinakagawa, Tomoyo Kawakubo-Yasukochi, Tomoka Takatani-Nakase, Manabu Nakashima . Anti-inflammatory effects of water extract from bell pepper (Capsicum annuum L. var. grossum) leaves in vitro. Exp Ther Med. 2017 Nov; 14(5): 4349–4355. Published online 2017 Sep 5. doi: 10.3892/etm.2017.5106.
4. Talwinder Singh Kahlon, Mei-Chen M Chiu, Mary H Chapman. Steam cooking significantly improves in vitro bile acid binding of collard greens, kale, mustard greens, broccoli, green bell pepper, and cabbage. Nutr Res. 2008 Jun;28(6):351-7. doi: 10.1016/j.nutres.2008.03.007.
5. Karin Linnewiel-Hermoni , Marina Khanin, Michael Danilenko, Gabriel Zango, Yaara Amosi, Joseph Levy, Yoav Sharoni. The anti-cancer effects of carotenoids and other phytonutrients resides in their combined activity. Arch Biochem Biophys. 2015 Apr 15;572:28-35. doi: 10.1016/j.abb.2015.02.018. Epub 2015 Feb 21.
6. Chunthawodtiporn J, Hill T, Stoffel K, Van Deynze A. Quantitative Trait Loci Controlling Fruit Size and Other Horticultural Traits in Bell Pepper (Capsicum annuum). lant Genome. 2018 Mar;11(1). doi: 10.3835/plantgenome2016.12.0125.
7. Hallmann E, Marszałek K, Lipowski J, Jasińska U, Kazimierczak R, Średnicka-Tober D, Rembiałkowska E. Polyphenols and carotenoids in pickled bell pepper from organic and conventional production. Food Chem. 2019 Apr 25;278:254-260. doi: 10.1016/j.foodchem.2018.11.052.
8. Matadha NY, Mohapatra S, Siddamallaiah L, Udupi VR, Gadigeppa S, Raja DP. Uptake and distribution of fluopyram and tebuconazole residues in tomato and bell pepper plant tissues. Environ Sci Pollut Res Int. 2019 Feb;26(6):6077-6086. doi: 10.1007/s11356-018-04071-4.
9. Aidoo MK, Sherman T, Lazarovitch N, Fait A, Rachmilevitch S. A bell pepper cultivar tolerant to chilling enhanced nitrogen allocation and stress-related metabolite accumulation in the roots in response to low root-zone temperature. Physiol Plant. 2017 Oct;161(2):196-210. doi: 10.1111/ppl.12584.
10. Zuo J, Wang Y, Zhu B, Luo Y, Wang Q, Gao L.. Analysis of the Coding and Non-Coding RNA Transcriptomes in Response to Bell Pepper Chilling. Int J Mol Sci. 2018 Jul 9;19(7):2001. doi: 10.3390/ijms19072001.
11. Callero A, Cabrera-Hernandez V, Perez-Rodríguez E, Jimeno-Nogales L, Martinez-Tadeo JA, Plata-Rodríguez E, Garcia-Robaina J. Bell Pepper Allergy: Different Sensitization Profiles. J Investig Allergol Clin Immunol. 2018 Oct;28(5):340-342. doi: 10.18176/jiaci.0278.
12. Nagasukeerthi P, Mooventhan A, Manjunath NK. Short-term effect of add on bell pepper (Capsicum annuum var. grossum) juice with integrated approach of yoga therapy on blood glucose levels and cardiovascular functions in patients with type 2 diabetes mellitus: A randomized controlled study. Complement Ther Med. 2017 Oct;34:42-45. doi: 10.1016/j.ctim.2017.07.011.
13. Ogunruku OO, Oboh G, Passamonti S, Tramer F, Boligon AA. Capsicum annuum var. grossum (Bell Pepper) Inhibits β-Secretase Activity and β-Amyloid(1-40) Aggregation. J Med Food. 2017 Feb;20(2):124-130. doi: 10.1089/jmf.2016.0077.
14. Original Boston Cooking School Cook Book , Fannie Merritt Farmer, facsimile 1896 edition [Weathervane Books:New York] 1973 (p. 267-268).
15. Miss Parloa’s New Cook Book, Maria Parloa [Estes and Luariat:Boston] 1880, 1886 (p. 344).
16. S Wagner, C Radauer, C Hafner, H Fuchs, E Jensen-Jarolim, B Wüthrich, O Scheiner, H Breiteneder. Characterization of cross-reactive bell pepper allergens involved in the latex-fruit syndrome. Clin Exp Allergy. 2004 Nov;34(11):1739-46. doi: 10.1111/j.1365-2222.2004.02103.x.

Перепечатка материалов

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Правила безопасности

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Рейтинг:

9.5/10

Голосов:
60

Смотрите также свойства других овощей:

12 причин постоянно включать в рацион болгарский перец • INMYROOM FOOD

Помимо
того, что этот вкусный и сочный овощ используется во многих блюдах мировой
кухни, он отличается множеством полезных качеств для нашего здоровья и красоты.
Чаще всего в природе болгарский перец бывает четырех жизнерадостных оттенков:
зеленого, красного, желтого, оранжевого. Среди всех своих собратьев красный
болгарский перец содержит наибольшее количество питательных веществ. Но и
остальные виды могут принести здоровью человека не меньшую пользу. 

Назовем
несколько весомых причин, чтобы чаще включать этот замечательный овощ в повседневное
меню.

Полезен для глаз

В сладком перце содержится более 30 различных видов каротиноидов (включая альфа-каротин, бета-каротин, ликопин, лютеин, зеаксантин и криптоксантин). Эти вещества отвечают за ярко-красный, желтый и оранжевый окраски во многих фруктах и овощах. Исследователи обнаружили, что каротиноиды помогают предотвратить многие глазные заболевания, поскольку могут поглощать все цвета синего спектра, который вреден для глаз.

Предотвращает рак

Те же каротиноиды обладают мощными антиоксидантными эффектами и могут предотвращать некоторые виды рака. Каротиноиды дезактивируют свободные радикалы, вступающие в реакцию с другими молекулами в организме. Перед покупкой болгарского перца убедитесь, что он полностью зрелый. Тогда вы получите овощ с максимальными антиоксидантными свойствами. Сера, которая также есть в составе перца, — еще один полезный микроэлемент, помогающий предотвратить рак.

Повышает иммунитет

Известно, что в болгарском перце очень много витамина С — почти 128 миллиграммов в 100 граммах. Одна тарелка нарезанных ломтиками свежих перцев — 157% витамина С от необходимой ежедневной нормы. Количество этого витамина, отвечающего за наш иммунитет и здоровье, увеличивается по мере созревания овоща и делает его замечательным продуктом для здорового питания.

Улучшает настроение

Если в последнее время вы все чаще грустите и находитесь в плохом настроении, то, возможно, в вашем организме не хватает витамина B6. Но дело легко поправить: в природе В6 есть в составе сладкого болгарского перца. Этот витамин помогает мозгу вырабатывать серотонин и норадреналин — химические вещества, которые повышают настроение.

Борется с бессонницей

Плохой сон — частая проблема современных людей в мегаполисе. Справиться с ней поможет снова витамин В6, один из природных источников которого — болгарский перец. Включите этот овощ в свой каждодневный рацион, и производство мелатонина в вашем теле улучшится, что позволит вам регулировать внутренние часы организма.

Способствует потере веса

Как и многие овощи, сладкий перец отличается низким содержанием жиров (около 1 грамма в 100 граммах) и калорий (29 калорий в одной тарелке). Это делает перец идеальным вариантом закуски даже в период строгой диеты. Его можно щедро добавлять в любые блюда, не боясь при этом испортить фигуру. А калий, которого в болгарском перце немало, отвечает за баланс между минералами и жидкостями в организме, способствуя пищеварению и естественному сжиганию лишних калорий.

Снижает уровень холестерина

Хотя капсаицина в сладком перце не так много, как в его острых собратьях, этот полезный алколоид все-таки есть в болгарском перце. И это хорошая новость для тех, кто борется с высоким холестерином. Ведь капсаицин — питательное вещество, снижающее уровень плохого холестерина в крови.

Предупреждает болезни сердца

Благодаря своим противовоспалительным свойствам и клетчатке болгарский перец может благотворно влиять на состояние артерий и сердца. Он снижает воспаление в сосудах. Поэтому регулярное употребление сладкого перца помогает предотвратить болезни сердца и диабет.

Помогает при болях

Сладкий перец хорошо снимает хронические боли. Этому способствуют капсаицин, витамины С и К, входящие в состав перца. Они способны уменьшить отеки и защитить от остеопороза. Женщинам, страдающим от болей перед и во время менструации, также полезно почаще есть болгарский перец: витамин В6 в его составе уменьшает боли и вздутие живота, а магний снижает уровень тревожности и стресса.

Улучшает состояние кожи

Витамины группы В, содержащиеся в перце, благотворно воздействуют не только на волосы, но и на кожу и ногти. При регулярном употреблении болгарского перца можно заметить, как кожа становится более упругой, гладкой и бархатистой.

Помогает при отравлении

Летом отравления случаются чаще. При расстройствах желудка помимо медикаментозных препаратов облегчить состояние организма поможет сок болгарского перца. Он уменьшает боли в животе, приступы диареи и язвы желудка.

Избавляет от токсинов

Известные способы вывода токсинов из организма — с помощью работы печени и почек. Но еще вредные вещества могут выходить из тела через потоотделение. При употреблении болгарского перца наш организм активно избавляется от токсинов через пот. А клетчатка, которой богат этот овощ, обладает отменными свойствами по очищению кишечника.

на перце и помидорах, меню на 2 недели, рецепты, отзывы

Болгарская диета на перце и помидорах для похудения разработана с опорой на традиции страны и базируется на рецептах национальных блюд, определенных продуктах или напитках. Для меню потребуются продукты с низкой калорийностью: овощи, мясо нежирных сортов, фрукты, отвары или настои.

Любители экзотики с удовольствием пробуют болгарскую диету, базирующуюся на монопродуктах, настоях трав, белковой пище.

Суть диеты

Болгарская диета появилась недавно и используется для похудения во всем мире. Люди, после прохождения всех этапов нового типа питания, оставляют эмоциональные отзывы, рассказывают об итогах и ощущениях. Они свидетельствуют о сложности, но результативности методики. Прежде чем определиться с выбором рациона питания на ближайшие две недели, проконсультируйтесь с врачами. Диетологи настоятельно рекомендуют при наличии недомоганий и проблем со здоровьем, исключить отрицательное воздействие строгого питания на организм.

Рацион питания на перце и томатах ориентируется на очищение организма, освобождение от шлаков и скопления вредных веществ.

Главная роль отводится меню из продуктов, способных воздействовать на жировые отложения и избавлять от отечности. Болгарская диета для похудения строится на потреблении следующих продуктов:

• Мясо, желательно постное;
• Яйца;
• Фрукты и овощи;
• Чай зеленый, настой плодов шиповника;
• Нежирные сорта рыбы;
• Очищенная жидкость;
• Напитки кисломолочного происхождения.

Диетологи рекомендуют исключить из рациона питания;

• Картофель;
• Виноград;
• Бананы;
• Мясо жирных сортов.

В перечне преимуществ:

• Очевидная потеря лишних килограммов;
• Отсутствие чувства голода.

Люди, что оставляют отзывы, указывают на недостатки:

• Потерянные во время диеты килограммы возвращаются, если человек выходит из указанного режима питания, без соблюдения правил;
• От диеты стоит отказаться тем, кто страдает заболеваниями ЖКТ и дисфункциями пищеварительных органов.

Каждый, кто правильно питается 2 недели, может потеря в весе до 15 кг.

На 2 недели

Потерять вес за 2 недели можно, если следовать следующим условиям:

• Пить достаточное количество воды; в идеале – 8 стаканов и первый выпивать утром натощак;
• Исключить из меню пищу с большим процентом жирности, сладости, копченные и жареные продукты.

Болгарская диета предлагает меню, существующее в нескольких вариантах. Первый рацион способствует потере до 10 кг. веса. 14 дней необходимо питаться по следующей схеме:

• Овощи за исключением картофеля, в объеме 1 кг;
• Кушать не менее 1 кг. фруктов, исключить банан и виноград.

Очередные два дня предлагается питаться следующим образом:

• Выпивать кофе, съедать вареное яйцо, овощи и фрукты в объеме 300 г.

Организовывать прием пищи 5 и 6 дня следует по часам.

• В 8, 10 часов утра и в 12 дня в рационе соответственно: кофе или чай без подсластителей, яйцо, мясо на пару.
• В три часа дня кушать обезжиренный творог в объеме 200 г.
• 18 часов: кефир или йогурт с низким показателем жирности.

Питаться 7–12 день рекомендуется так же, как в предыдущие дни. Выбрать питание на дни 13 и 14 помогут личные предпочтения. Для похудения важно пить жидкость в объеме 2 литров ежедневно.

С перцем и помидорами

Диетологи разработали диету на болгарском перце и помидорах. Она длится 14 дней и предлагает несколько поочередных и этапов питания с жесткими условиями. Меню включает разделение питания по дням:

• 1–4. В эти дни питаться рекомендуют каждые 2 часа. Рацион первого дня базируется на главном продукте – перце с добавлением овощей в размере килограмма: обилие зелени, томатов, огурцов, т.е. любимых овощей.
• Кушать во второй день следует фрукты. Ограничивать питание не придется.
• Питаться день 3 и 4 следует фруктами и овощами, брать по 300 г. К ним добавляется утренний кофе и яйцо, которое отваривается.
• 5–6. В эти дни можно пить чай или кофе. Для перекуса брать паровое мясо постных сортов. В обеденный час рекомендуется съесть 200 г. творога обезжиренного. Вместо ужина выпить кефир.
• 7–14. Рацион этих дней составляет в общей сложности 600 г. овощей и фруктов. Внимание сосредоточить на перце. Постепенно добавлять куриное паровое мясо, употреблять творог.
• Рацион 8 дня дополняется небольшим количеством сладостей. Можно зефир, мед или пастилу.
• В пищу 9 и последующих дней вводят легкие овощные салатики на основе болгарского перца и помидоров.

Монодиета

Есть еще один вариант диеты. Он базируется на потреблении болгарского перца как основного продукта.

Режим питания требует соблюдение жестких ограничений, но результатами усилий будут показатели снижения веса до 10 кг.

Меню строится на болгарском перце и помидорах. Другие допустимые продукты представлены белым куриным мясом, небольшим количеством хлеба, фруктами, ежедневным употреблением 2 стаканов молочных или кисломолочных напитков. Отварное яйцо в рацион вводится единожды каждые 2 дня.

Диетологи предлагают меню на 14 дней, которое можно подстраивать под свой вкус:

• В пищу идет болгарский перец, к которому добавляются иные овощи и фрукты;
• Рацион составляет болгарский перец и фрукты в объеме 1 кг;
• Пища этого дня состоит из 1/3 кг. овощей и фруктов, к которым добавляется отварное яйцо;
• Рацион четвертого дня состоит из набора продуктов дня третьего.

5–7. В пищу принимают: 1/5 кг. белого куриного мяса, полкило свежих фруктов и овощей. Ужин заменит стакан кефира или пол стакана йогурта. Меню дней 8–14 создается по аналогии представленного выше.

Не существует строгих рекомендаций по выбору той или иной диеты. Диеты могут длиться три, пять, семь, десять или четырнадцать дней. Количество дней – это не просто выдумка диетологов, но результат кропотливого труда и исследований.

Гарантировать долгожданное избавление от лишних килограммов может правильный рацион, и принципы поглощения пищи. Несмотря на жесткость рациона, о чем свидетельствуют многочисленные отзывы, результаты похудения впечатляют и настраивают на позитивный лад.

Болгарская диета предлагает рацион правильного питания построенного на использовании полезных свойств натуральных продуктов и обезжиренного мяса.

Строгость рациона не мешает наслаждаться результатами. Наряду с четкими указаниями, дается масса рекомендаций, полезных для организма. Очистить организм и избавляться от лишних килограммов можно, если натощак медленно пить горячую воду. Всего 6 чайных ложек, введенных в дневной рацион, помогут освободить организм от шлаков и вредных веществ.

Знать точно, насколько полезна диета, в основе которой томат или перец, морковь или лимон, могут только профессиональные диетологи. Проконсультируйтесь со специалистами, способными не предвзято оценить степень необходимости. Благодаря точным рекомендациям несложно организовать питание и нормализовать вес.

ЭТИ СТАТЬИ ПОМОГУТ ВАМ ПОХУДЕТЬ

Ваш отзывы, комментарии, вопросы

6 интересных фактов о болгарском перце — Zira.uz

Рассказываем о болгарском перце, его пользе, диетических свойствах, о том, сколько перца можно съесть в день и как его сохранить на зиму.

В чем польза перца

Болгарский перец — кладезь полезных веществ, которые необходимы нашему организму. И вот чем он вам поможет:

• благодаря большому количеству витаминов группы В он служит естественным антидепрессантом, избавляет от стресса, помогает избавиться от бессонницы и нормализовать нервную систему;
• в нем есть гормон радости — как в шоколаде. Только в отличие от шоколада, перец не добавит вам лишних сантиметров на талии;
• перец улучшает память;
• перец поможет улучшить состояние волос, кожи и зубов;
• он разжижает кровь и препятствует образованию тромбов;
• он улучшает иммунитет благодаря большому количеству витамина С — особенно много его содержится в желтом сладком перце;
• в нем много клетчатки, которая выводит из организма шлаки, токсины и вредный холестерин;
• в желтом перце много калия и железа, которые необходимы для хорошей работы сердца, также он улучшает состав крови.

В чем вред перца

Несмотря на всю пользу, у перца много противопоказаний. Не стоит есть много перца при гипертонии, болезнях желудка, почек и сердца. Если вы страдаете повышенной кислотностью, то также стоит ограничить количество перца, а лучше всего — есть его тушеным.

А еще болгарский перец может вызвать аллергию, особенно красный.

Болгарский перец для похудения

Благодаря тому, что в перце содержится много витаминов, минералов и антиоксидантов, он идеально подходит для тех, кто сидит на диете. Существуют даже диеты, основанные на этом овоще, которые помогают быстро скинуть лишние килограммы. Однако стоит помнить, что перед любой диетой обязательно нужно проконсультироваться с врачом, чтобы не нанести вред организму.

Перец поможет похудеть из-за наличия в нем клетчатки и низкой калорийности. Салатом из болгарского перца можно перекусить вечером безо всякой опаски.

Калорийность у перцев разная в зависимости от цвета:

• на 100 грамм красного и желтого перца приходится 27 кКал, 1.3 грамма белков, 0 грамм жиров, 5.3 грамма углеводов;
• на 100 грамм зеленого перца приходится 33 кКал, 1.3 грамма белков, 0 грамм жиров, 6.9 грамма углеводов.

Сколько перца можно съесть в день

Чтобы получить суточную норму витамина С, в день достаточно съедать всего 40 грамм перца. В целом врачи не запрещают есть этот сочный овощ — можно съесть 2,3 или 4 перца в день. Однако внимательно следите за своим состоянием, если у вас есть проблемы с желудком, ограничьтесь 1 перчиков в день. Кроме того, лучше не есть его сырым — да, так многие витамины разрушатся, но зато он не будет раздражать ЖКТ.

Кстати, запомните: многие витамины в перце — жирорастворимые, это значит, что просто так их организм усвоить не сможет. Если вы делаете салат из свежего перца, заправьте его растительным маслом.

Как сохранить перец на зиму

Самый полезный перец — созревший в сезон. Его можно сохранить на зиму, заморозив в пакетах. Имейте в виду, что повторная заморозка разрушает полезные вещества, поэтому лучше замораживать его порционно.

А еще можно сделать заготовку, которая пригодится для супов или вторых блюд. Перец нужно нарезать кубиками или полосочками, как вам нравится, и сложить в банку слоями: слой перца — слой соли. На килограмм перца вам понадобится около 500-700 грамм соли. Перед использованием перец можно будет вымыть или просто не добавлять соль в блюдо.

Болгарский перец в кулинарии

Как всегда, делимся с вами нашими любимыми рецептами с болгарским перцем:

• куриные котлеты получаются нежными, сочными и симпатичными, если добавить в них нарубленный сладкий перец;
• в салат с баклажанами перец добавит яркости и вкуса;
• маринованные запеченные перцы — отличная закуска, которая может довольно долго простоять в холодильнике;
• нельзя не вспомнить айвар — соус из запеченных овощей;
• и, конечно, лечо — это ароматная заготовка, которая будет радовать вас всю зиму;
• если добавить запеченный перец в хумус, получится красиво, полезно и вкусно.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, с нами вкусно и интересно!

3 294

маски домашней косметики и диеты

Сочный болгарский перец: маски  домашней косметики и диеты.

Болгарский перец — ароматный, сочный, вкусный и весьма полезный овощ, который выращивается повсеместно, как на дачах, частных огородах, так и на больших земельных угодьях.

Хотите быть красивой? Ешьте перцы. Они улучшают зрение и заставляют глаза блестеть, употребление перцев в пищу благотворно сказывается на состоянии зубов, кожи и её эластичности. Ногти становятся блестящими и не ломаются.

– Любители перцев имеют пышные волосы, которые быстро растут.

– Женщинам нужно есть перцы, чтобы в зрелом возрасте не было остеопороза.

– Перец рекомендуется тем, кто сидит на диетах. Его можно есть сырым, запекать, мариновать.

– Он прекрасно насыщает и утоляет не только голод, но и жажду.

– Перец избавляет от угревой сыпи, очищает, увлажняет и заметно омолаживает кожу.

Сочный болгарский перец. Маски для лица

Содержание страницы

Использовать перец для лица стали благодаря великолепным антибактериальным свойствам. Сочный болгарский – панацея для любой кожи. Для каждого типа эпидермиса можно подобрать свой сорт – острый, согревающий или увлажняющий, с омолаживающим эффектом.

Перед тем, как использовать любой из приведенных ниже рецептов, лучше всего проверить реакцию кожи на него. Для этого небольшую часть приготовленной смеси наносим на запястье, ждем минут десять, смываем. Если на коже отсутствуют покраснения, значит можно смело применять перец для лица в любых удобных сочетаниях.

Ежедневный тоник  для нормальной кожи

— две больших ложки перетертого в кашицу болгарского перца смешать с четвертью стакана нежирного молока, накрыть крышкой и дать постоять 30 минут. Смачивая ватный диск в полученной настойке, легкими движениями проводить по массажным линиям лица до хорошего увлажнения всей поверхности. Смыть теплой водой.

Залогом положительного эффекта данных масок является правильное определение типа кожи и проблемы, которую нужно решить.

Даже ежедневное протирание кожи лица срезом болгарского перца способно вызвать здоровый румянец и восстановить красивый цвет лица. Только не стоит забывать об обязательном умывании после процедуры, чтобы пигменты овоща не придали коже неестественную расцветку.

Сочный болгарский перец. Тонизирующая и витаминная маска

Свежий сладкий перец любого цвета тщательно вымойте, разрежьте пополам, удалите середину с косточками и натрите на самой мелкой терке (или измельчите в блендере). К 2-м ст. л. полученной кашицы добавьте по 1 ст. л. свежеотжатого капустного и морковного сока (для этого необходима соковыжималка, или же можно мелко измельчить овощи и попытаться отжать сок через марлю).
Приготовленный состав наложите на лицо, сверху для большего удобства можно закрепить пищевой пленкой. Держать 20 минут, после просто умыться одной водой.
Средство прекрасно подходит абсолютно для любого типа эпидермиса.

Рецепт  маски из болгарского перца с добавлением других продуктов

При наличии более сухого типа кожи, как и в первом рецепте, мелко измельчите вымытый овощ и размешайте 2 ст. л. полученной кашицы с половиной сырого куриного желтка (или 1 перепелиным) и с 2-мя ч. л. сметаны. Смесь нанесите на лицо на 20 минут, затем умойтесь чуть теплой водой. Данная процедура хорошо тонизирует, увлажняет и освежает кожный покров.
При коже склонной к жирности желток нужно заменить сырым белком. В этом случае состав будет обладать больше обезжиривающим действием.

Для тонуса и подтягивания зрелой увядающей кожи используйте следующую маску 

Как и в прошлых рецептах, наш главный овощ следует измельчить в кашицу. 2 ст. л. этой кашицы смешиваются с 1 ст. л. овсяной муки (просто измельчите овсяные хлопья в кофемолке или потолките чем-нибудь), 2-мя ч. л. жидкого меда и с небольшим количеством молочных домашних или магазинных (кофейных) сливок. Все ингредиенты тщательно размешиваются, готовая масса накладывается на лицо и закрепляется сверху пищевой пленкой. Время держания до 15-ти минут.

Сочный болгарский перец помогает также сделать менее заметными веснушки и пигментные пятна

Просто смазывайте нежелательные пятнышки соком, отжатым из этого овоща, или накладывайте на них мелко измельченный перчик на 25-30 минут.
Для большего эффекта осветления хорошо будет смешивать в равных пропорциях сок из перца и огурца.

Сочный болгарский перец. Тонизации и витаминизации сухой кожи

Свежий овощ мелко измельчите в кашицу. К паре ст. л. этой кашицы добавьте 1 ст. л. растительного масла (подойдет льняное, оливковое, кукурузное, персиковое или миндальное масло). Размешайте и нанесите на лицо на 15-20 минут, по истечении времени смойте теплой водой.

Очищающая, освежающая и тонизирующая маска а с легким эффектом скраба

2 ст. л. измельченного до состояния кашицы овоща смешайте с 1 ст. л. овсяных хлопьев и с таким же количеством натурального йогурта (если покупаете йогурт в магазине, выбирайте классический, без фруктовых добавок.). Полученной смесью «поскрабируйте» умытое и влажное лицо в течение пары минут, после не смывайте средство еще около 10-ти минут.
Рекомендуется для нормального и комбинированного (смешанного) типа эпидермиса.

Разглаживающая и противовоспалительная  маска для ухода за жирной кожей

Как и во всех прошлых рецептах, сладкий перчик измельчите в кашицу. 2 ст. л. этой кашицы равномерно засыпьте 1 ч. л. морской соли (желательно неокрашенной) и оставьте на 20-25 минут. За это время вскипятите воду и залейте 1 ст. л. сухих цветков календулы (продаются в любой аптеке) половиной стакана кипятка и дайте настояться под крышкой не менее 20-ти минут.
Когда все будет готово, перемешайте перец с солью с 2-мя ст. л. настоя календулы (имеется в виду жидкой части). Состав нанесите на лицо, сверху можно закрепить пищевой пленкой. Держать 15 минут, затем умыться водой комнатной температуры.
Такая процедура делает жирный кожный покров более ровным и матовым, снимает воспаления, способствует устранению прыщей.

Диета на болгарском перце

Овощ прекрасно подходит для рациона людей, желающих сбросить лишний вес. Он низкокалорийный, хорошо насыщает, подавляет аппетит. Диета направлена на интенсивное очищение организма от шлаков, токсинов. Меню состоит из продуктов, расщепляющих жировые отложения, устраняющих отечность. Отзывы в Сети подтверждают, что методика похудения эффективная, хотя и относительно сложная.

Сочный болгарский перец. Правила и принципы питания

Болгарский перец для похудения необходимо научиться правильно выбирать. Отправляясь покупать его, воспользуйтесь такими советами:

обращайте внимание на овощи с упругими зелеными хвостиками;

на плодах не должно быть морщин, вмятин, темных пятнышек;

у хороших овощей блестящая поверхность, плотная упругая мякоть.

Диета на болгарском перце поможет вам избавиться от лишнего веса, улучшить общее состояние организма.

Сочный болгарский перец. Основные правила диеты

Придерживаться диеты можно 2 недели максимум. Увеличивать этот срок категорически запрещено. Организм привыкнет к ограничениям в питании, вес перестанет снижаться.

Значительная часть рациона – перец, желательно красный. Он максимально способствует похудению.

Пряности, жирное, сладкое, соленья исключаются. Сахар заменяем одной чайной ложкой меда в сутки, но лучше воздержаться и от этого.

Помимо главного продукта, в рацион включены некоторые фрукты, овощи (кроме бананов, винограда, картофеля), грибы, кисломолочные напитки, нежирные рыба и мясо, яйца.

Разрешенные напитки – отвар шиповника, зеленый чай. От употребления кофе желательно воздержаться. Если очень хочется, раз в два дня можно выпить одну чашечку не слишком крепкого напитка без сахара.

Алкоголь запрещен. Спиртное разжигает аппетит, крайне негативно влияет на обменные процессы, работу организма в целом.

При похудении в сутки следует выпивать не менее 2 л минеральной негазированной воды. Один стакан – утром на голодный желудок. Второй вариант – за полчаса до завтрака выпить 6 столовых ложек горячей воды.

Активные тренировки запрещены. Физические нагрузки могут быть лишь умеренными, потому что калорийность рациона очень низкая и организм не получает достаточного для занятий спортом количества энергии. лучше исключить любые тренировки, кроме пеших прогулок.

Последний прием пищи – минимум за 4 часа до сна.

Повторять методику разрешается не чаще одного раза в 4 месяца.

В случае срыва нужно сделать 10-дневный перерыв и возобновить похудение. Просто продолжать диету будет неэффективно. Отдохните немного, вернитесь к рациону первого дня.

Выход из диеты

Из диеты нужно правильно вернуться к обычному режиму, иначе вес быстро наберется снова, а может даже увеличиться. Как выходить из системы питания на болгарском перце для похудения:

Первые 5-7 дней продолжайте отказываться от жирного, копченостей, солений, жареных блюд. Булочки, конфеты, шоколад и другие сладости лучше вовсе есть крайне редко.

Употребляйте много молочной продукции с низким процентом жирности.

Готовьте только на рафинированном подсолнечном или оливковом маслах.

Каждый день съедайте не меньше 300 г овощей и фруктов, богатых клетчаткой. Это вещество заполняет желудок, давая длительное ощущение сытости, способствует очищению кишечника.

Отдавайте предпочтение блюдам, приготовленным способами тушения, варки, запекания.

Употребляйте много белковых продуктов.

Не запивайте еду. Употребляйте жидкость за полчаса до каждого приема пищи.

Из сладостей отдавайте предпочтение пастиле, зефиру, мармеладу.

Соль используйте в минимальных количествах.

Сочный болгарский перец. Эффективность диеты

Система питания для похудения рассчитана на 2 недели. За этот период можно избавиться от 10 лишних килограммов, если соблюдать правила. Вес уйдет быстро и не вернется, если правильно выйти из диеты. Положительное свойство методики заключается в том, что весь 14-дневный период похудения не будет сопровождаться чувством сильного голода. Она помогает не только избавиться от лишнего веса, но и укрепить организм, очистить его от токсинов, шлаков.

Меню на 2 недели. Сочный болгарский перец

Рацион относительно разнообразный. Соблюдая его, вы не будете чувствовать сильного голода.

Болгарская диета на 2 недели предполагает такое меню по дням:

Первый.

Заготовьте 0,5 болгарского перца и 0,5 кг других овощей (подойдут баклажаны, помидоры, огурцы, кабачки, сельдерей, шпинат и все остальное, кроме картофеля). Можете часть приготовить на пару, гриле или потушить, но лучше оставить все сырым. Разделите продукты на 5 равных порций по 200 г и употребите на завтрак, ланч, обед, полдник и ужин. Промежутки между приемами пищи составляют 2 часа.

Второй.

Возьмите 0,5 кг перца и 0,5 кг любых фруктов, кроме бананов, винограда. Поделите на 5 равных порций по 200 г. Съешьте на завтрак, ланч, обед, полдник, ужин. Между приемами пищи должно проходить не менее 2 часов.

Третий, четвертый.

Заготовьте по 0,3 кг болгарского перца и фруктов (кроме винограда, бананов). Поделите на 3 равных порции. Завтрак – чашка зеленого чая, 1 яйцо вкрутую, по 100 г перца и фруктов. Ланч, полдник пропускаем. Обед и ужин – по 100 г перца и фруктов.

Пятый, шестой, седьмой.

Завтрак – чашка чая с лимоном. Ланч – 300 г перца. Обед – 200 г постного мяса. Полдник – 200 г обезжиренного творога. Ужин – стакан кефира.

Восьмой.

Повторяем меню первого дня.

Девятый, десятый. Повторяем меню третьего и четвертого дней.

Одиннадцатый – четырнадцатый.

Питаемся по меню пятого – седьмого дней.

Сладкий перец. Диета (ВИДЕО)

https://allslim.ru/870-bolgarskij-perec-dlya-pohudeniya.html </a>

Маски из сладкого болгарского перца

https://www.mycharm.ru/articles/text/?id=3221

https://irinazaytseva.ru/maski-dlya-lica-iz-bolgarskogo-perca.html

Об авторе

Привет! Меня зовут Виктор Суздаль, я-админ сайта www.swinefun.net.

Чтобы связаться со мной, пишите мне на e-mail: [email protected]

Диета из сладкого перца — Cartoon Cuisine Cartoon Cuisine

Мардж: То, что вы вчера вечером не пили пиццу в спальне, заставило меня беспокоиться, поэтому я наняла диетолога, Бетси Бидвелл.
Бетси Бидвелл: Гомер, ты знал, что я весила 400 фунтов?
Гомер: Держу пари, никто тебя не тронет.
Бетси Бидвелл: Ну, я перешла от жирного к «всему этому», используя мою простую, надежную диету. Все дело в небольших заменах.Почему бы не съесть болгарский перец вместо французских тостов на завтрак? Если вы хотите чего-нибудь сладкого, съешьте болгарский перец. Хочешь пива? Болгарский перец!
Homer: Он острый, как перец, но хрустящий, как колокольчик!
Бетси Бидвелл: Болгарский перец!
— Наберите «N» для Nerder

Симпсоны | Сезон 19 — Эпизод 14

Время признания: я мог перестараться во время серии «Окно набора веса».Очевидно, диета, состоящая из игнорируемых групп продуктов питания, может привести к таким вещам, как «тяжело дышать, когда вы встаете со стула» или «доктор собирается снять мою ногу». Поэтому в интересах здорового питания я попробую диету из сладкого перца! Потому что что может быть полезнее, чем постоянно есть одну и ту же пищу, не включая в нее такие продукты, как белок?

Диета с болгарским перцем (по описанию Бетси) включает замену болгарского перца всякий раз, когда вы хотите съесть что-нибудь нездоровое, что, по-видимому, поддерживает Гомер…

Хот-дог Продавец: Хот-доги! Купи хот-доги.
Другой парень: Один, пожалуйста.
Болгарский перец Продавец: Болгарский перец в виде куска холодного, хрустящего и мягкого.
Гомер: Трое, пожалуйста.

В это время Гомер направил свою любовь к сладкому перцу на употребление алкоголя…

Гомер: Не совсем.
Мо: Ага. Убирайся.

Указания по диете

Ешьте болгарский перец и ничего больше.

Мартини с зеленым перцем Инструкции

Смешайте три зеленых перца и подавайте в бокале для мартини с гарниром из зеленого перца.Вы бы поверили, что этот вкус похож на жидкий перец? Я должен подчеркнуть жидкость, потому что напиток начал отделяться еще до того, как я успел сделать снимок.

Что ж, хорошая новость в том, что я не похудела и теперь ненавижу сладкий перец! Погодите, нет, на самом деле это плохие новости. Кроме того, согласно моим исследованиям, только один человек пробовал эту диету, и их блог говорит сам за себя.

Я уверен, что большинство людей иногда ели простой болгарский перец, например, на вечеринке с овощным подносом.В этом случае перец — это хороший свежий укус, который можно съесть между тем, чтобы засовывать кубики сыра в рот. Я бы не рекомендовал целый красный перец, съеденный как яблоко вместо закуски.

Диета из болгарского перца От: Набери «N» для Нердера (Симпсоны, сезон 19 — эпизод 14)

30 дней суперпродуктов: красный перец для лечения травм

stock_colors / getty images

Добро пожаловать в 30 дней суперпродуктов, Prevention — это 30-дневная задача по включению в свой рацион более здорового топлива в течение всего ноября.Суперпродукты обладают множеством преимуществ: от укрепления иммунной системы и укрепления организма до предотвращения болезней и даже управления менопаузой. Вот что, почему и как включить в свой рацион больше красного болгарского перца — начиная с сегодняшнего дня!

Красный сладкий перец полон витамина С, питательного вещества, связанного с улучшением заживления ран, улучшением функции иммунной системы, более высоким усвоением железа и поддержанием хрящей, костей и зубов.

«Когда у вас порез, вашему организму необходим витамин С для выработки нового коллагена, белка, необходимого для заживления ран», — говорит Дэниел Галлахер, профессор пищевых наук и диетологии и исследователь из Университета Миннесоты.(Эти 7 продуктов естественным образом повышают содержание коллагена в организме, добавки не требуются.)

Чашка нарезанного сырого красного перца содержит более чем вдвое рекомендуемую дневную норму витамина С, что дает вам все эти преимущества всего за одну небольшую мощную дозу. Красный сорт — в отличие от зеленого, желтого или оранжевого — также самый сладкий из болгарских перцев.

( Попробуйте естественный план в The Whole Cure , чтобы обратить вспять хроническое воспаление через то, что вы едите, и исцелить от головы до пят.)

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ КРАСНЫЙ ПЕРЦ:

Болгарский перец можно нарезать тонкими ломтиками для добавления в салаты или кубиками для добавления в супы, бутерброды или рулеты, запеканки или блюда из яиц. Они также великолепны жареные или фаршированные.

Используйте эти лучшие продукты для пешеходов:

РЕЦЕПТЫ ПЕРЦА С КРАСНЫМ КОЛОКОЛОМ, которые нам нравятся:

Бисквит из красного перца с креветками

Коттер Кранч

Roasting демонстрирует сладость красного болгарского перца, превращая этот суп в восхитительную смесь сладкого и соленого, а креветки добавляют приятный всплеск свежести.(Вот как можно купить безопасные морепродукты в магазине.)

Получите полный рецепт в Cotter Crunch.

Яичница, фаршированная перцем

Гурман Давка

Разрезав болгарский перец (красный или любого цвета!) Пополам и «набив его», вы получите съедобную миску для любого блюда. Этот рецепт идеально подходит для завтрака, позднего завтрака или даже завтрака на ужин.

Получите полный рецепт в Foodie Crush.

БОЛЬШЕ: 10 рецептов с начинкой из авокадо, которые вы собираетесь жаждать

Радужные жареные овощи

Простой веганский блог

Комбинируйте красный перец с другими овощами для запекания, и вы получите отличный гарнир к любому блюду. Рецепт также не содержит масла, что позволяет раскрыть аромат.

Получите полный рецепт в Simple Vegan Blog.

БОЛЬШЕ: 30 дней суперпродуктов: грецкие орехи, чтобы сохранить остроту памяти

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

7 продуктов, которые помогают сжигать жир летом

Забудьте о изысканных диетах, лучшие продукты для борьбы с дряблостью можно найти на вашей кухне.

Лето пришло, и если вы чувствуете тоску из-за того, что не можете надеть бикини, еще не поздно. Журнал цитирует слова диетолога доктора Кэрри Ракстон: «Метаболизм — это то, что превращает пищу в энергию. Низкая скорость означает, что калории с большей вероятностью превратятся в жир ». Хотя упражнения помогают, как и контроль порций, вот те продукты, которые действуют как самые большие ускорители метаболизма.

Яблоки: Говорят, что они богаты питательными веществами и содержат достаточно клетчатки для здорового пищеварения.Совет? Съедая яблоко всего за 20 минут до еды, вы потребляете меньше калорий в основном приеме пищи.

Турция: Считается хорошей альтернативой курице, поскольку в ней меньше калорий и больше белков и питательных веществ. Говорят, что 5 унций индейки содержат всего 175 калорий и 10 граммов жира.

Брокколи: Добавление большего количества брокколи в свой рацион может помочь вам сбросить вес, поскольку это низкокалорийная пища, которая поможет вам быстро насытиться. Одна чашка приготовленной на пару брокколи дает вам примерно в два раза больше витаминов C и K, которые вам нужны в день.Это также очень хороший источник витаминов B6 и B2, фосфора, магния, белка и жирных кислот омега-3.

Миндаль: Миндаль, как никакой другой, ускоряет обмен веществ. Они также связаны со снижением холестерина и сахара в крови.

Перец: Болгарский перец отлично подходит для похудения. Они могут заполнить любое блюдо, не добавляя калорий, и содержат небольшое количество жиросжигающего капсаицина.

Бобовые: Бобовые или бобовые, такие как соевые бобы и фасоль, содержат ключевые питательные вещества, такие как железо, витамины группы B и пищевые волокна.Зернобобовые помогают поддерживать регулярное опорожнение кишечника, потому что текстура волокна помогает ему быстро проходить через пищеварительную систему.

Зеленый чай: Еще одно вещество, которое может быть добавлено в рацион и может увеличить скорость метаболизма. Зеленый чай имеет в своем составе EGCG. Это вещество помогает улучшить тело и скорость работы нервной системы. Это, в свою очередь, увеличивает метаболизм.

(Составитель Исмат Тахсин)

5 здоровых способов употребления болгарского перца

Болгарский перец — один из самых богатых питательными веществами продуктов, богат витаминами и минералами.Они содержат огромные запасы витаминов A, B6, C, E и K1, полезные свойства которых варьируются от антиоксидантов до свертывания крови, здоровья глаз и кожи, здоровья сердца и развития плода. Они также могут предотвратить различные хронические заболевания, а также такие расстройства, как анемия. То, как вы готовите сладкий перец, во многом зависит от его питательного состава. Вот пять простых способов их подготовить.

Вареный
Популярные и легкие в варке болгарские перцы сохраняют свой аромат и питательные вещества.Все, что вам нужно сделать, это добавить в сковороду несколько столовых ложек овощного бульона или воды и довести до кипения. Добавьте болгарский перец, накройте крышкой и дайте покипеть несколько минут. Затем вы можете добавить еще бульона или воды, добавить соль и приправы по вкусу и осторожно помешивать еще несколько минут. Вы можете добавить это в салат или добавить несколько орехов и съесть как есть.

Фаршированные
Фаршированные сладкие перцы сочетают в себе достоинства перца с другими овощами. Все, что вам нужно сделать, это нарезать болгарский перец пополам и хорошо очистить.Затем возьмите любой овощной фарш на ваш выбор, который вы заранее приготовили (идеально подходят морковь, свекла, картофель и карамелизированный лук) и нафаршируйте каждую половину болгарского перца. Запекать в духовке 25-30 минут.

Суп
Возьмите 2-3 жареных болгарских перца и мелко нарежьте их вместе с луком, сельдереем и морковью. Также добавьте в смесь немного листьев базилика и 2 зубчика чеснока. Нагрейте на сковороде немного оливкового масла, обжарьте все это с желаемой приправой. Затем добавьте 4 стакана воды и доведите до кипения.Варить на медленном огне и сделать пюре.

Дип

Мухаммара, или соус из жареного красного болгарского перца, традиционно встречающийся в тарелках меззе, — это полезный способ ощутить вкус сладкого перца и грецких орехов. Сбрызните нарезанный болгарский перец оливковым маслом и запекайте в духовке, пока он не станет хорошо прожаренным и не станет черным. Выньте их и поджарьте грецкие орехи в духовке в течение 10 минут, чтобы они не подгорели. Очистите перец от кожуры, добавьте грецкие орехи, а затем смешайте с зубчиками чеснока, оливковым маслом, лимонным соком и приправой.

Жареный
Это быстрое решение идеально подходит для еды на ходу. Нарежьте 3 болгарских перца разного цвета на большие квадраты, затем добавьте немного оливкового масла в сковороду, влейте их и обжарьте вместе с приправой, пока перец не станет хорошо прожаренным. Вы можете добавить в эту смесь другие овощи, такие как брокколи, морковь или даже курицу.

Подпишитесь на наш канал на YouTube

Преимущества, риски, приготовление пищи и многое другое

Болгарский или сладкий перец — популярный овощ, который люди могут есть сырыми или приготовленными.Они являются частью семейства пасленовых и произрастают в Северной и Южной Америке. Они сезонные в Соединенных Штатах летом и осенью.

Болгарский перец бывает разного цвета в зависимости от степени спелости. Люди могут выбирать от наименее спелого зеленого перца до желтого, оранжевого, пурпурного или красного, которые являются самыми спелыми.

Все цвета перца обладают питательными свойствами, но красный перец может иметь более высокие уровни антиоксидантов и фитонутриентов, потому что они более спелые, чем желтый или зеленый перец.

Как и все овощи, болгарский перец содержит небольшое количество сахара. Красный перец слаще, а зеленый перец более горький.

В этой статье мы рассмотрим пользу болгарского перца для здоровья, проанализируем любые риски, связанные с употреблением болгарского перца, и предложим рекомендации по его использованию в кулинарии.

Болгарский перец богат витамином С, особенно красный перец.

По данным Национального института здоровья (NIH), полстакана сырого красного перца содержит 95 миллиграммов (мг) витамина С, что составляет 106% от рекомендуемой дневной нормы (% DV) для взрослых и детей в возрасте. 4 и более.

Как и все витамины, витамин С необходим. Это означает, что организм не может вырабатывать его самостоятельно и получает его только с пищей.

Витамин C важен для многих функций организма, включая:

• производство коллагена в организме, который необходим для заживления ран и образования соединительной ткани
• метаболизм белка
• поддержка иммунной системы
• увеличение абсорбции негемовое железо (форма, содержащаяся в растениях)
• мощный антиоксидант, нейтрализующий свободные радикалы и снижающий риск рака и других заболеваний, связанных с окислительным стрессом

Адекватное потребление также поможет предотвратить состояния, возникающие из-за дефицита витамина C, например, цинга.

Согласно NIH, полстакана сырого красного перца обеспечивает 117 микрограммов (мкг) эквивалента активности ретинола витамина А, что составляет 13% от рекомендуемой дневной нормы.

Форма витамина А, содержащаяся в оранжевом и красном перце, называется бета-каротином, который организм превращает в активную форму витамина А. Бета-каротин — это то, что придает этим перцам оранжевый и красный цвета.

Витамин A играет важную роль в:

• зрении
• иммунной функции
• воспроизводстве
• коммуникации между клетками
• росте клеток
• нормальном функционировании органов

К другим источникам бета-каротина относятся шпинат и сладкий картофель.

Перец также является хорошим источником:

• Витамина B6: Этот витамин поддерживает центральную нервную систему и обмен веществ.
• Фолиевая кислота: Этот витамин, также известный как витамин B9, помогает преобразовывать углеводы в энергию и необходим для нормального роста и развития клеток.
• Витамин E: Этот витамин поддерживает иммунную систему и сохраняет здоровье кровеносных сосудов.
• Волокно: Это питательное вещество способствует здоровью кишечника и сердечно-сосудистой системы, поддерживая регулярную дефекацию и снижая уровень холестерина липопротеинов низкой плотности.

Болгарский перец — отличный источник антиоксидантов, в том числе флавоноидов, которые помогают защитить организм от окислительного повреждения.

Болгарский перец содержит ряд различных антиоксидантов:

• кверцетин
• лютеолин
• капсаициноиды
• витамин C
• бета-каротин
• ликопин

Эти соединения помогают предотвратить окислительное повреждение клеток. например:

Флавоноиды в перце также помогают защитить клетки мозга, помогая предотвратить окисление основных жиров в этих клетках.

Зеаксантин и лютеин — каротиноиды в перце, которые могут помочь защитить здоровье глаз.

Исследование 2020 года показало, что некоторые виды апельсинового перца имеют высокий уровень зеаксантина. Желтый перец содержит большое количество лютеина.

По данным Arthritis Foundation, болгарский перец может помочь снизить риск развития некоторых типов артрита и других воспалительных заболеваний. Это связано с двумя факторами: бета-криптоксантином и высоким содержанием витамина С.

Бета-криптоксантин — это каротиноид красного и оранжевого перца.Его употребление может снизить риск развития ревматоидного артрита.

Болгарский перец может помочь защитить клетки костей и хрящей из-за высокого уровня витамина С. Употребление менее рекомендованной суточной нормы 75 мг витамина C для женщин и 90 мг для мужчин может увеличить риск остеоартрита. Полстакана овощей хватит на целый день.

Есть определенные риски, связанные с употреблением болгарского перца у некоторых людей.

Аллергия на болгарский перец

Возможна аллергия на болгарский перец.Аллергия на сладкий перец возникает из-за перекрестной реакции овоща и пыльцы.

Если люди думают, что у них может быть аллергия на болгарский перец, они могут обратиться к врачу для проверки на кожный укол.

Аллергия на паслен

Перец — часть семейства овощей, известных как пасленовые. Некоторые люди могут обнаружить, что употребление пасленовых вызывает раздражение кишечника или усиливает воспаление.

Но некоторые люди могут принять аллергию за непереносимость.При непереносимости у человека могут возникнуть проблемы с пищеварением после приема пищи. Из-за аллергии они могут столкнуться с более серьезными проблемами, такими как проблемы с дыханием или сыпь.

Узнайте об аллергии на паслен здесь.

По данным Фонда артрита, нет никаких научных доказательств того, что пасленовые вызывают воспаление.

В небольшом исследовании 2017 года изучалось влияние диеты, исключающей пасленовые, наряду с зерновыми, бобовыми и алкоголем, на людей с воспалительным заболеванием кишечника (ВЗК).

В исследовании приняли участие 18 взрослых с ВЗК от легкой до умеренной степени тяжести. Через 3 недели участники сообщили о значительном уменьшении некоторых симптомов, таких как частота дефекации. Но невозможно сказать, были ли эти улучшения вызваны отказом от пасленовых или другим диетическим компонентом.

Если люди хотят проверить, вызывают ли пасленовые воспалительные симптомы, они могут исключить все пасленовые из своего рациона на пару недель. Затем люди могут постепенно снова добавлять пасленовые в свой рацион и наблюдать за любыми изменениями.

Болгарский перец — популярное дополнение ко многим блюдам. Они также сами готовят отличную закуску. Узнайте больше о том, как их покупать, хранить и готовить здесь.

Покупки

При покупках выбирайте болгарский перец со здоровой неповрежденной кожицей. Качественный болгарский перец должен быть твердым, с гладкой кожицей.

Избегайте перца с видимыми повреждениями, такими как мягкие участки или морщинистая кожа. Вредные микроорганизмы могут попасть в поврежденные овощи и вызвать у человека проблемы со здоровьем, например, пищевое отравление.

Хранение

Люди могут хранить болгарский перец в холодильнике в полиэтиленовом пакете.

Обычно болгарский перец нужно употреблять в течение 5 дней.

Есть в сыром виде

Люди могут есть перец сырым, нарезав его и удалив стебель, белые центральные части и семена.

Сырой перец может быть восхитительным в составе блюд с соусами или салатами.

Приготовление

Перец также можно приготовить по:

• Обжарка: Удалите сердцевину семян из перца и нарежьте или оставьте их целыми.Запекать в небольшом количестве масла в духовке. Если кожица почернела, достаньте болгарский перец из духовки и положите его в пластиковый пакет, чтобы он остыл, чтобы удалить кожицу.
• Жарение: Обжарьте нарезанный перец в сковороде или воке с небольшим количеством масла или добавьте их в жаркое с перемешиванием.
• Гриль: После удаления семян смажьте перец оливковым маслом и небольшим количеством соли и выложите на решетку.
• Фаршированные перцы: Выньте сердцевину из перца, а затем заполните смесью фасоли, вареного риса, помидоров и приправ перед запеканием в духовке до готовности.Здесь тоже хорошо подойдет фарш из индейки или говядины.
• Пюре: Сделайте соус из жареного перца с чесноком, каперсами, зеленью, маслом и лимонным соком.

Люди также могут добавлять нарезанный перец в начинку для пиццы перед приготовлением. Их можно добавить в омлет, положить в бутерброд или упаковку.

Паприка

Паприка представляет собой сушеную и порошкообразную форму болгарского перца. В кулинарии можно использовать перец как приправу.

Паприка имеет сладкий, дымный аромат.

Болгарский перец полезен для здоровья. Они являются отличным источником витамина С, особенно спелых перцев красного цвета. Перец также является хорошим источником витамина А и клетчатки.

Болгарский перец также обладает антиоксидантными свойствами, которые могут помочь защитить от таких заболеваний, как сердечно-сосудистые заболевания и некоторые виды рака. Соединения в болгарском перце также могут помочь защитить от воспалительных состояний, таких как артрит.

Если люди страдают аллергией на перец или паслен, им может потребоваться избегать сладкого перца.

Болгарский перец — это питательная и легкая добавка к любому блюду. Люди могут нарезать их и съесть сырыми, запекать, жарить на гриле или жарить.

Рецепт и питание сладкого перца

Краткий обзор

Болгарский перец, также известный как сладкий перец, бывает ярких цветов радуги: зеленого, красного, оранжевого, желтого, лавандового, шоколадно-коричневого и кремового. Хотя технически это фрукт, перец, как и помидоры и авокадо, часто попадает в кулинарную таксономию под зонтиком овощей. По вкусу болгарский перец отличается от многих других представителей семейства перцевых; вместо пряного тепла доминирует фруктовая сладость.Вкус будет варьироваться в зависимости от цвета болгарского перца: красный, оранжевый, желтый, коричневый и кремовый варианты являются самыми сладкими, а зеленый и фиолетовый — немного более горькими. Пищевые свойства также будут различаться в зависимости от цвета: хотя все сорта богаты витамином С, красный, оранжевый и желтый болгарский перец будет уникально высоким в каротиноидах, которые входят в семейство витаминов А. К счастью, все сорта восхитительно хрустящие.

Обзор

Это растение, также известное как сладкий перец, бывает разных цветов: красного, зеленого, желтого, оранжевого и, реже, лавандового, шоколадно-коричневого и кремового.С ботанической точки зрения болгарский перец на самом деле является фруктом, хотя, как и помидоры и авокадо, его обычно считают овощами.

Самый популярный сорт болгарского перца — это зеленый перец, который часто является незрелой, незрелой версией других цветных разновидностей. Тем не менее, это не всегда так. Некоторые болгарские перцы остаются зелеными после полного созревания, и не все болгарские перцы становятся зелеными.

В отличие от многих представителей семейства перцевых, болгарский перец не острый. Тепло, которое исходит от острого перца, вызвано соединением под названием капсаицин, которое содержится в небольших количествах в болгарском перце по сравнению с огромными количествами, например, в перце Каролина-Жнец, который в настоящее время занимает трон самого горячего в мире перец.

Болгарский перец выращивают более 9000 лет, его корни уходят в Центральную и Южную Америку. Сегодня Китай является крупнейшим производителем перца в мире, за ним следует Мексика.

Идентификация

Как уже упоминалось, сладкий перец бывает разных глянцевых цветов: красный, зеленый, желтый, оранжевый, фиолетовый, темно-коричневый и кремовый.

Болгарский перец состоит из трех или четырех выпуклых долек, соединенных вместе, слегка сужающихся внизу и увенчанных грубым зеленым стеблем наверху.Внутри перца вы найдете гроздь маленьких белых семян ближе к концу стебля. Хотя эти семена съедобны, от них обычно отказываются, потому что они немного горькие.

Все разновидности болгарского перца удовлетворительно хрустящие, хотя по вкусу они немного различаются в зависимости от цвета. Красный, желтый, оранжевый, шоколадный и сливочный болгарский перец сладкий и почти фруктовый, тогда как зеленый и фиолетовый болгарский перец немного более горький и травянистый.

Информация о питании

Один красный сладкий перец среднего размера (около 119 г) содержит 37 калорий, 1.2 г белка, 0,4 г жира, 7,2 г углеводов, 2,5 г клетчатки и 5 г сахара. Болгарский перец является отличным источником витамина С, а разновидности красного, оранжевого и желтого оттенков являются хорошим источником каротиноидов, таких как альфа-каротин, бета-каротин, криптоксантин, лютеин и зеаксантин, которые входят в семейство витаминов А. .

Выбор

Перцы широко доступны в большинстве продуктовых магазинов и на фруктовых и овощных рынках. Хотя перец обычно импортируется круглый год, он, вероятно, будет самым вкусным в Северной Америке в сезон, то есть летом и ранней осенью.

Выбирайте перец, который тяжелый для своего размера, с тугой, блестящей, упругой кожицей и свежим зеленым стеблем. Если вы обнаружите, что перец мягкий, морщинистый или с темными пятнами, пропустите его.

Независимо от того, какое цветовое разнообразие вы выберете, выбирайте перцы ярких цветов, так как они обычно отражают оптимальную спелость и вкус.

Хранилище

Болгарский перец, приобретенный в оптимально спелом виде, можно хранить в холодильнике от семи до десяти дней. Если вы подозреваете, что перец не полностью созрел, когда вы его покупаете, вы можете подержать его вне холодильника в течение двух-трех дней, пока он созреет.

Болгарский перец чувствителен к потере влаги, и эта потеря воды и набухание может усугубиться, если перец разрезать или удалить стебель. Поэтому, чтобы сохранить максимальную хрусткость, храните перец целиком и с неповрежденной плодоножкой.

Болгарский перец можно также заморозить; храните их целиком или порезанными в герметичном контейнере до шести месяцев.

Препарат

Болгарский перец вкусен как в сыром, так и в приготовленном виде. Самый простой способ съесть их — нарезать ломтиками и съесть сырыми или бросить на сковороду и слегка обжарить.Они также вкусны на гриле или даже с начинкой и жареным.

Чтобы съесть перец, промойте его под прохладной проточной водой, а затем разрежьте (вдоль) пополам. Это покажет поперечный разрез бледных мембран и семян, которые можно вырезать вместе со стеблем и выбросить. И оболочки, и семена съедобны, но, в частности, семена часто выбрасывают из-за их горького вкуса.

Мягкие оболочки безвредны, и иногда их оставляют, в зависимости от личных предпочтений.После мытья и вырезания кусочков, которые вы не хотите есть, вы можете нарезать болгарский перец желаемой формы и либо съесть их как есть, либо добавить в блюдо по вашему выбору.

Рецепт: ТРЕХЦВЕТНЫЙ ПЕРЕЦ КУРИНЫЙ СПРЕД ФАХИТА

Ночь фахита, такая как ночь тако или ночь приготовления пиццы, — это веселое мероприятие, которое может понравиться всей семье. Фахитас созданы в стиле «выбери себе приключения», они невероятно универсальны и просты в изготовлении.

Состав

оливковое масло первого холодного отжима, разделенное на части

3 ст. Л.

белый лук, нарезанный тонкими ломтиками

1 большой

красный перец, нарезанный продольно

1

желтый перец, нарезанный продольно

1

зеленый перец, нарезанный продольно

1

сушеный орегано

1 чайная ложка

семена тмина

1/2 чайной ложки

куриные стрипы, приготовленные

4 порции

соль и перец

по вкусу

обертки из тортильи, пико де галло / сальса, греческий йогурт / сметана, гуакамоле, нарезанный лайм

для сервировки

Проезд

Время подготовки:

20 минут
Время приготовления:

20 минут
Урожайность:
4 порции

В большой сковороде нагрейте 1 столовую ложку масла на сильном огне.Подождите, пока сковорода не станет достаточно горячей, чтобы при контакте с ней зашипела капля воды, а затем добавьте лук. Выложите лук на сковороду, но не перемешивайте его сразу, а вместо этого подождите, пока он не начнет немного обугливаться. Затем перемешайте, чтобы перемешать. Опять же, оставьте лук немного обугливаться, прежде чем перемещать его. Повторите несколько раз, пока лук не станет немного мягким и красиво обугленным по краям. Снимите лук со сковороды и отложите в сторону.

Используя ту же сковороду, добавьте 2 столовые ложки масла и поставьте на сильный огонь.Опять же, подождите, пока сковорода станет достаточно горячей, чтобы вода при контакте с ней начала шипеть, прежде чем добавлять ломтики перца. Добавьте перец, семена тмина и сушеный орегано и перемешайте до покрытия. Затем дайте смеси постоять в сковороде, не перемешивая, пока с одного края не образуется уголь, как описано выше. Повторяйте до тех пор, пока перец не станет немного мягким, но по-прежнему ярким, с легким обугливанием по краям.

Положите приготовленный лук, перец и курицу (или белок по вашему выбору) на блюдо и подавайте по-семейному с лепешками, пико де галло, греческим йогуртом или сметаной, гуакамоле и нарезанным лаймом.

Fajitas — это блюдо, которое можно выбрать самостоятельно. Мы предлагаем начать с обертывания маисовой лепешкой, затем добавить обугленный перец, лук и курицу, посыпать гуакамоле и греческим йогуртом и закончить добавлением свежего лайма. Посолите и поперчите по вкусу и получайте удовольствие!

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания компании Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты питания и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания.Если вы хотите оставаться в курсе, , просто нажмите на эту ссылку . Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

Связанные продукты

Пищевая ценность и польза красного болгарского перца

Красный сладкий перец с высоким содержанием витамина С не только вкусен, но и снижает риск некоторых хронических или связанных со старением заболеваний.Красный сладкий перец (также называемый сладким перцем) дает большой объем пищи с небольшим количеством калорий, углеводов или жиров, и он содержит больше всех питательных веществ из всех сладких перцев.

Пищевая ценность красного болгарского перца

Следующая информация о пищевой ценности предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 1 чашки (149 г) измельченного сырого красного болгарского перца.

• калорий : 39
• Жир : 0,5 г
• Натрий : 6 мг
• Углеводы : 9 г
• Волокно : 3.1г
• Сахар : 6,3 г
• Белок : 1,5 г
• Витамин C : 190 мг

Углеводы

Не содержащие клетчатки углеводы в красном болгарском перце — это в основном глюкоза и фруктоза, оба из которых являются естественными сахарами. В сыром зеленом болгарском перце немного меньше углеводов и меньше клетчатки, чем в красном перце: 6,9 г углеводов и 2,5 г клетчатки на чашку.

Гликемический индекс болгарского перца не изучен.Предполагается, что они не влияют на уровень сахара в крови из-за низкого содержания углеводов.

Жир

В болгарском перце очень мало жира, и большая часть этого жира — это полезные полиненасыщенные жиры.

Белки

Как и в случае с овощами, в болгарском перце очень мало белка. Для сбалансированной диеты обязательно включайте в свой рацион такие источники белка, как бобовые, орехи, молочные продукты, мясо или рыбу.

Витамины и минералы

Красный сладкий перец богат питательными веществами, включая витамин C, витамин A и витамин B6.Витамин С, возможно, один из самых известных антиоксидантов, обладает множеством полезных для здоровья свойств: поддерживает иммунную функцию, способствует восстановлению клеток, способствует абсорбции фолиевой кислоты и способствует выработке коллагена для здоровья костей, кожи и волос. Взаимодействие с другими людьми

Втамин С также способствует усвоению железа, поэтому он может помочь предотвратить железодефицитную анемию (за счет увеличения запасов железа в организме) или помочь в выздоровлении от легкой анемии. Красный перец также содержит немного железа.

Красный сладкий перец содержит другие ключевые антиоксиданты, которые помогают защитить клетки от окислительного повреждения.К ним относятся каротиноиды, такие как ликопин, бета-каротин, лютеин и зеаксантин.

Болгарский перец также является источником витамина Е, витамина К, фолиевой кислоты, калия и марганца. Большой красный сладкий перец содержит 1,3 миллиграмма марганца, что составляет от 55% до 75% ваших ежедневных потребностей.

Польза для здоровья

Помимо своей пищевой ценности, красный сладкий перец может играть защитную роль, предотвращая или замедляя определенные состояния здоровья.

Может снизить риск рака

Исследователи изучают связь между риском рака и потреблением продуктов, богатых каротиноидами, например сладкого болгарского перца.Во всестороннем обзоре противоопухолевых соединений в пищевых продуктах, опубликованном в 2017 году, отмечены преимущества лютеина и криптоксантина, обнаруженных в болгарском перце.

Может улучшить здоровье сердца

Красный перец, по-видимому, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, оказывая мощное антиоксидантное действие. Антиоксиданты в сладком перце сдерживают активность свободных радикалов, которые вызывают повреждение клеток. Свободные радикалы непосредственно участвуют в развитии многих заболеваний человека, включая рак, сердечно-сосудистые заболевания, нервные расстройства, диабет и артрит.

Исследования показывают, что антиоксиданты красного болгарского перца, борющиеся со свободными радикалами, активируются при разных температурах :

• При температуре 35 ^o C (95 ^o F) фенолы и флавоноиды в красном перце были способны обезвредить свободные радикалы, связанные с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
• При температуре 50 ^o ° C (122 ^o ° F) те же антиоксиданты были способны обезвредить свободные радикалы, связанные с определенными типами рака.
• При 65 ^o C (149 ^o F) концентрации фенола и флавоноидов были на самом высоком уровне.

Эти результаты показывают, что сырые болгарские перцы защищают сердце, но приготовленные болгарские перцы могут оказывать более сильное антиоксидантное действие. Однако это исследование проводилось в лаборатории, а не на людях, поэтому необходимы дополнительные исследования, чтобы понять, как эти питательные вещества ведут себя у людей.

Может защитить зрение

Дегенерация желтого пятна — основная причина потери зрения в Соединенных Штатах, от которой страдают более 10 миллионов американцев. Она возникает, когда центральная часть сетчатки, известная как макула, начинает разрушаться.Макула в основном состоит из каротиноида, известного как зеаксантин, который также содержится в апельсинах, мандаринах и овощах, таких как красный перец.

Некоторые исследования показывают, что повышенное потребление зеаксантина с пищей может помочь сохранить целостность макулы. Зеаксантин является основным компонентом апельсинового болгарского перца, но также в высоких концентрациях содержится в красном болгарском перце.

Со своей стороны, Американская академия офтальмологии рекомендует принимать 2 мг зеаксантина в день людям с продвинутой дегенерацией желтого пятна.Взаимодействие с другими людьми

может способствовать здоровью костей

Высокое содержание марганца в сладком перце также может помочь предотвратить остеопороз (потерю костной массы), поскольку такие микроэлементы, как марганец, медь и цинк, характерны для людей с этим заболеванием.

Аллергия

Пищевая аллергия на болгарский перец встречается редко. Однако от 50% до 60% людей, страдающих аллергией на латекс, могут иметь синдром латекс-фрукт и перекрестно реагировать на белки в болгарском перце, которые аналогичны белкам в латексе.После употребления болгарского перца вы можете почувствовать покалывание или зуд во рту. Точно так же люди с аллергией на пыльцу могут иметь перекрестные реакции на определенные продукты.

В редких случаях это может быть более серьезным и вызвать отек горла или анафилаксию. Люди с этим синдромом также могут быть чувствительны к другим фруктам, включая авокадо, банан, каштан, инжир и киви. Поговорите со своим врачом о том, как соблюдать диету, если у вас аллергия на латекс.

Побочные эффекты

Некоторые люди считают, что употребление болгарского перца вызывает симптомы пищеварения, например газы.Однако эти эффекты чаще связаны с зеленым перцем, а не с красным.

Сорта

Болгарский перец ( Capsicum annuum ) бывает разных цветов, включая зеленый, красный, желтый, фиолетовый, оранжевый, белый и даже коричневый, и размером от мини до размера софтбола. Красный болгарский перец, как правило, самый сладкий из всех пучков.

С научной точки зрения сладкий перец всех цветов — одно и то же растение. Их цвет определяется тем, как долго они остаются на лозе, сначала зеленый, затем красный или другой цвет.Красный перец содержит наибольшее количество питательных веществ, что делает его самым полезным для здоровья среди сладких перцев.

Перец также можно купить замороженным, обжаренным в банках или сушеных и измельченных (как перец). Обратите внимание, что жареный красный перец в банке часто может содержать большое количество натрия и жира, если он хранится в масле.

Когда они лучшие

В то время как большинство разновидностей болгарского перца, особенно зеленого, обычно доступны круглый год, красный болгарский перец наиболее свежий летом и осенью.Выбирайте свежий перец яркого цвета, пухлый, с гладкой безупречной кожицей. Чем насыщеннее цвет, тем лучше. Яркость цвета является показателем спелости, вкуса и высокой концентрации питательных веществ. Избегайте перца с мягкими пятнами, трещинами, морщинами или косточками.