Похудеть на макаронах. Как превратить пасту в диетическое блюдо | Продукты и напитки | Кухня

​Софи Лорен как-то призналась, что своей стройностью обязана спагетти. Думаете, это кокетство звезды? Ничуть! Макароны вполне могут быть диетическим блюдом. Если вы с этим не согласны, значит, просто пока не умеете их готовить! Наш эксперт — врач-диетолог Элеонора Кулибина.

Сами по себе макароны, хоть и являются мучным продуктом, не считаются едой с очень уж высоким гликемическим индексом (всего-то 40 единиц, как у сырой морковки). Их калорийность также относительно невелика (110-120 ккал на 100 г), а ощущение сытости они дают куда больше капустного листа. К тому же они богаты белком, важным для строительства мышц, клетчаткой, полезной для пищеварительного тракта, витаминами группы В (для нервов) и минералами (магний, железо и фосфор), которые также необходимы организму. Почему же тогда у макарон такая дурная слава? Оказывается все зло — от того, с чем мы этот продукт сочетаем. Ну и еще важно, какие именно макаронные изделия мы покупаем и как их готовим.

«Durum» — не для дураков

Проходя мимо бакалейного отдела, сложно не растеряться: тут тебе и желтые, и цветные макароны, и тонкие, и толстые, и витые, и рожки, в виде бабочек и ракушек, пластин и спиралек. А названия-то какие! Не просто лапша и вермишель, а капеллини, лингуине, феттучине, букатили, фарфалле, фузилли, ригатони… Впрочем, все не перечислишь. Говорят, итальянцам известно как минимум 300 разновидностей пасты. Но, поскольку диетические свойства у этих изделий более-менее одинаковые, не будем углубляться в тонкости.

Тогда на что обратить внимание при покупке? Точно не стоит брать самые дешевые макароны: они сделаны из мягких сортов пшеницы, поэтому имеют наивысший гликемический индекс и наихудший вкус. При варке они слипаются из-за обилия в составе крахмала и выглядят как сероватая каша. Чем дороже продукт, тем ниже риск того, что он будет некачественным, невкусным и неполезным. Но, чтобы не переплачивать, стоит обратить внимание на упаковку. Хорошие макароны — те, что изготовлены из твердых сортов пшеницы. Также можно ориентироваться на буквенную маркировку: «А», «Б» или «В». Ищите на пачке литеру «А»: это гарантия того, что макароны сделаны из хорошего сырья, то есть содержат мало крахмала и много клетчатки и витаминов. В составе хороших макарон два ингредиента: вода и мука. Впрочем, пасту порой делают с полезными добавками: морской капустой, отрубями, гречкой. От этого продукт ничего не потеряет, а только выиграет.

Знать «на зубок»

Но даже лучшие макароны можно испортить, если готовить их неправильно. У переваренной пасты гликемический индекс с 40 повышается до 50-60 единиц. Идеальные макароны снаружи мягкие, а в центре — слегка твердые. Итальянцы называют это аль денте (al dente), что в переводе значит «на зубок».

Чтобы приготовить их именно так, кладите макароны в уже кипящую подсоленную воду (на 100 г макарон — 1 л воды), варите минут 5-6, не больше (но лучше посмотрите, как рекомендуется на упаковке). Промывать пасту после варки не надо, достаточно просто поместить ее в дуршлаг и слить лишнюю воду. И, конечно, хранить уже готовые макароны не стоит даже в холодильнике, лучше есть их в свежем виде сразу после приготовления.

Хочу добавку!

Теперь о главном. Что добавить в пасту, чтобы сделать из нее полноценное блюдо? Ведь есть пустые макароны мало кто пожелает. Но не торопитесь хвататься за терку, чтобы натереть в спагетти свой любимый жирный сыр и уберите подальше кетчуп и сливки, а тем более майонез. Они нам точно не понадобятся. Как и жареное мясо, жирный фарш или — тем более — колбаса с беконом. Сочетать данные продукты друг с другом — это вкусно и сытно, но фигура ваша этого точно не оценит. И организм, кстати, тоже.

Чтобы макароны стали диетическим блюдом, их можно смешивать с овощами (любыми, кроме крахмалистых: картошки, свеклы, тыквы, моркови). Также неплохое сочетание они составят с нежирной рыбой, грибами, морепродуктами, зеленью и нежирными сырами (риккота, тофу, брынза, творожные сыры). Если уж очень хочется мясного, можно добавить небольшое количество постного мяса птицы (куриную или индюшачью грудку, приготовленную на пару или на гриле). В качестве соуса можно использовать оливковое масло с лимонным соком и горчицей, бальзамический уксус, натуральный йогурт с чесночком и томатную пасту. Но всего по чуть-чуть. И, конечно, важно помнить о размере порции (с ладонь), а также о том, чтобы блюда из макарон употреблялись на завтрак или обед, а не на ужин.

Как похудеть на макаронах: 7 эффективных лайфхаков

6 сентября 2019 14:30

Как похудеть на макаронах: 7 эффективных лайфхаков

istockphoto.com

Как выяснилось, всеми любимые макаронные изделия не так уж вредны для фигуры. Главное, правильно выбрать, и тогда можно худеть!

Читайте такжеКак похудеть на ореховой диете: за 5 дней — 3 кг!

Специалисты «Госпотребслужбы» проверили популярные марки спагетти из твердых сортов пшеницы, продающиеся на украинском рынке. Дело в том, что ради удешевления производители могут добавлять к насыщенной витаминами и микроэлементами муке из твердых сортов «мягкую» и даже хлебопекарную муку, лишенную почти всех полезных свойств. Прислушайтесь к советам экспертов и выбирайте макароны для похудения правильно — тогда и эффект будет отличный!

Как похудеть на макаронах? Как итальянцы!

Это не столько диета, сколько образ жизни, система питания. Диету на макаронах еще называют итальянской диетой. Вместо сливочного в средиземноморской диете употребляют большое количество оливкового масла. Мяса в рационе мало, в основном лишь для аромата.

1. Хлеб из цельного зерна и макаронные изделия из пшеницы твердых сортов пользуются популярностью в Средиземноморье, но никто не переживает, что от них поправится. Фрукты и овощи составляют большую часть рациона. Очень важно понимать, что итальянская диета —  это не только и не столько итальянские продукты. Такие продукты можно купить и у нас — важнее всего то, как они приготовлены.
2. Например, настоящая итальянская пицца — это не дрожжевой пирог, а тонкая основа из теста с сухой корочкой, а сверху не колбаса с кетчупом, а много овощей, немножко сыра, натуральные помидоры.
3. Попробуйте с утра съедать 1-2 яйца, сваренных всмятку, и целую тарелку зеленого салата из латука, руколы, базилика и зеленого лука. Салат заправьте оливковым маслом.
4. Макароны покупайте те, что из пшеницы твердых сортов. Сварите их, промойте в дуршлаге, затем добавьте заправку. Это может быть измельченная рыба, мясной фарш, тушенный с луком и помидорами, овощная икра из сырых или тушеных овощей (можно использовать замороженные).
5. И конечно, пряные травы: базилик, шалфей, тимьян, лемонграсс. Их добавляйте везде.
6. Порции должны быть небольшими. Представьте, сколько спагетти влезет в вашу пригоршню. Вот столько и ешьте.
7. Не готовьте впрок. Свежеприготовленные макароны и овощи гораздо полезнее вчерашних.
8. На самом деле, макароны можно есть даже тем, кто сидит на любой другой диете. С одним условием – они должны быть изготовлены лишь из муки твердых сортов пшеницы и воды. Конечно, от такой еды не похудеешь, но набрать лишние килограммы тоже не получится. При этом в Украине стандарты позволяют добавлять в макароны из твердых сортов «мягкую» муку – но не более 10–15 % от общего состава.

Как похудеть на макаронах: 7 эффективных лайфхаков / istockphoto.com

Читайте такжеГрибная диета: минус 4 кг за 3 недели!

На что обратить внимание, выбирая макароны

Этикетка. Не обольщайтесь надписью «Высший сорт» на упаковке. Она определяет лишь качество муки, которая может быть как «твердой», так и «мягкой». Гораздо важнее буквы, обозначающие вид муки: А – из твердых сортов пшеницы, Б – из мягких, В – хлебопекарная мука.

Среди дорогостоящих изделий группы А гораздо чаще встречаются подделки, потому, чтобы не ошибиться, ищи на упаковке маркировку ГОСТ. 

Состав. Питательная ценность макаронных изделий во многом зависит от количества полезного растительного белка. В идеале его должно быть не менее 10 г на 100 г продукта. 

Внешний вид. Белые вкрапления говорят о том, что могла быть использована мука мягких сортов. Так же как и слишком желтый или белый цвет. Правильный оттенок – от золотистого до янтарного. В упаковке не должно быть обломков и крошки, хорошие спагетти не ломаются, а гнутся.

После варки. Если готовые макароны не разварились, не слиплись и не потеряли форму, а вода лишь слегка помутнела, значит, ты купила продукт из твердых сортов пшеницы.

200 килокалорий содержится в одной порции макарон из твердых сортов пшеницы. Софи Лорен признавалась: «Своей фигурой я обязана родителям и спагетти. Ем пасту каждый день и не поправляюсь».

Как похудеть на макаронах: 7 эффективных лайфхаков / istockphoto.com

Читайте такжеИспанская диета: минус 2 кг всего за 4 дня!

Можно есть макароны и не толстеть?

В советские времена макароны – как правило, разваривающиеся в кашу, из муки мягких сортов, – употребляли в пищу лишь как заправку для супов и гарнир. С открытием границ в нашу страну пришли настоящие спагетти. И мы узнали, что они могут быть самостоятельным блюдом.

Идеальная добавка к спагетти – томатный соус, горячее оливковое масло и слегка обжаренный в нем чеснок. Варить спагетти и готовить соус нужно одновременно, чтобы соединять их горячими.

Как похудеть на макаронах: 7 эффективных лайфхаков / istockphoto.com

На самом деле макароны и спагетти — это одно и тоже. Вермишель – это просто короткие спагетти (итал. – «веревочки»). Ее завезли в Украину наши писатели и художники, часто посещавшие Неаполь. Поклонникам макаронных изделий стоит выучить еще несколько итальянских слов, чтобы лучше разбираться в любимом продукте: феттучини («ленточки»), фарфалле («бабочки»), конкилье ригате («ракушки»). 

Также вам интересно будет прочитать: как выбрать макароны

Макаронная диета, или Как похудеть на макаронах

Знаете ли вы, что, имея желание похудеть, вам вовсе не обязательно отказываться от макарон. Нужно лишь учесть тот факт, что не все макароны одинаково полезны.

1. Макароны из твердых сортов пшеницы

Большинство макарон, доминирующих на наших прилавках, — это «мягкие» макароны. Они содержат много крахмала, но мало белка, поэтому блюда из них быстро развариваются и становятся клейкими. Такие макароны очень быстро усваиваются в организме и становятся причиной лишних килограммов. Макароны из твердых сортов пшеницы усваиваются труднее. Они медленнее отдают глюкозу в кровь и обладают меньшим гликемическим индексом, что позволяет дольше оставаться сытым.

2. Недоваренные макароны

Итальянцы называют недоваренные макароны «аль денте» — «на зубок». Такой способ приготовления гораздо полезнее. Дело в том, что в переваренной пасте крахмал превращается в легкоусвояемую форму, которая быстро приводит к прибавке веса.

3. Макароны с легкими соусами

Если вы хотите похудеть, научись есть не только недоваренные макароны из твердых сортов пшеницы, но и правильно их сочетать с другими продуктами. Соусы к макаронам должны быть исключительно легкие и нежирные. Подавать макароны в качестве гарнира к свинине, сосискам или котлетам, как это было принято в нашей стране на протяжении многих лет, тоже не стоит.

4. Макароны с добавками

Мало кто знает, но сейчас легко и по доступной цене можно купить макароны с топинамбуром, с морской капустой, с отрубями и шпинатом, а также гречневые и ржаные макароны и макароны из цельного зерна. Все эти добавки делают обычные макароны особенно полезными. Например, макароны с топинамбуром содержат в себе инулин, фруктозу, пектиновую клетчатку, железо, кремний, незаменимые аминокислоты, микроэлементы и витамины. Зерновые макароны отличаются повышенным содержанием пищевых волокон и микроэлементов: фосфора, калия, магния, марганца, кальция, цинка, железа. Их регулярное употребление укрепляет иммунную систему, улучшает обмен веществ, способствуют похуданию.

5. Небольшая порция макарон, съеденная до обеда

Большинство макарон все же обладают достаточно высокой калорийностью, поэтому злоупотреблять ими (как и любым другим продуктом) все же не стоит. А для того чтобы макароны успели перевариться, а калории, полученные от них, израсходоваться и не отложиться в запас, ешьте их до обеда. Выбирая правильные макароны, не пугайтесь, если увидите небольшое количество темных и белых пятнышек, — это остатки зерен пшеницы. Кстати, поверхность хорошей пасты не должна быть гладкой и блестящей: она немного матовая и шероховатая.

6. Качественные макароны

На качественных макаронах могут присутствовать небольшое количество черных точек — это остатки оболочек зерна. Цвет макарон должен быть ровный, золотистый или янтарный, а край изделий «стекловидный». В пачке не должно быть обломков, крошек и муки. Некачественные макароны могут также иметь также шероховатую поверхность, белесый или неестественный ядовитый, желтый цвет.

18236

Другие новости раздела:

по-флотски, с сыром, с овощами, курицей

Сегодня уже ни для кого не секрет, что макароны можно смело включать в свой рацион для похудения. Но это должны, конечно же, быть правильные макароны!

Какие макароны можно на пп

При правильном питании идеально подходят макароны из твердых сортов пшеницы. Такой продукт содержит много полезных веществ, хорошо утоляет голод, а главное, содержит клетчатку. Макароны из мягких сортов пшеницы, увы, не могут всем этим похвастаться, они содержат быстрые углеводы и минимум пользы, вот почему после таких макарон хочется есть.

Выбор пасты из твердых сортов пшеницы большой и вы с легкостью можете найти даже пасту из цельнозерновой муки, гречневой, рисовой.

Что касается количества макарон, которое можно есть при пп на обед или ужин, то тут все зависит от того, рассчитываете ли вы КБЖУ.

В 100 граммах сухого продукта содержится около 350 калорий. Если готовить одну порцию этого блюда, то будет достаточно 50−70 грамм. Но не обязательно взвешивать макароны в сухом виде, вы также можете сделать это и в готовом. Помните — в 100 граммах готового продукта содержится около 120 калорий!

С чем есть макароны при правильном питании

Если уж вы и решили разнообразить свой рацион этим продуктом, то надо знать, с чем сочетаются макароны при правильном питании.

• овощи. Это самый идеальный вариант для тех, кто придерживается диеты. Макароны можно сочетать с любыми овощами, и чем больше овощей, тем лучше! Можно использовать даже готовые смеси, такой пп обед или ужин будет не только вкусным, но еще и быстрым. Главное правило — это не обжаривайте овощи, а тушите или отваривайте.

• нежирные сорта мяса. Если хотите приготовить пп макароны с мясом, то лучше всего брать курицу, индейку или нежирную телятину. С таким мясом можно смело готовить даже пп макароны по-флотски.

• нежирные сорта сыра. Макароны с сыром — это классика. Но если уж вы придерживаетесь диеты, то щедро посыпать макароны сыром не нужно. Помните, что в 100 граммах сыра содержится около 360 калорий. Отдавайте предпочтение нежирным сортам сыра, например, Гаудетте. Также хорошо заменить обычный сыр диетическим мягким сыром. В конце концов, попробуйте добавить немного феты или брынзы.
• зелень. Употребляя макароны на пп, не забывайте о зелени! Щедрая порция любимой зелени сделает диетические макароны еще вкуснее!

Продукты правильного питания для похудения

ПП макароны с сыром

Вообще, диетологи утверждают, что макароны с сыром никак не сочетаются. И тем не менее это блюдо остается быть одним из самых популярных блюд во всем мире.

Если вы хотите приготовить пп макароны с сыром, то следует использовать нежирные сорта сыра. Если мы говорим о твердых сортах сыра, то идеально подойдет сыр Гаудетте. В 100 граммах такого сыра содержится всего 200 калорий. Вам для одной порции хватит и 30 грамм.

Еще один идеальный вариант для этого блюда — нежирный творожный сыр. Его легко найти, а блюдо получается вкусным и легким.

Вот этот вариант лучше всего использовать на диете:

• 100 грамм макарон. Отвариваем их в подсоленной воде.
• 100 грамм нежирного творожного сыра.
• 20 грамм феты или брынзы.
• Любая зелень по вкусу.
• Соль и перец.

Смешиваем отварные макароны с творожным сыром, солим и перчим. Сверху посыпаем брынзой и зеленью! Правильные макароны с сыром готовы!

ПП макароны по флотски

Этот вкусный рецепт макарон тоже можно сделать в диетическом варианте. Итак, вам понадобятся такие ингредиенты:

• 200 грамм телятины. Готовить фарш будем самостоятельно. Достаточно просто измельчить мясо в блендере.
• 150 грамм макарон. Не забываем, что использовать нужно только макароны из твердых сортов. Отвариваем в подсоленной воде.
• 1 небольшая луковица. Чистим и мелко шинкуем.
• 1 зубчик чеснока. Можно и без него, если вы не любите чеснок. Натираем на мелкой терке.
• паприка. Ее мы будем использовать вместо томатной пасты.
• Соль и перец по вкусу.
• 1 столовая ложка растительного масла.

На одной столовой ложке растительного масла обжариваем лук и чеснок. Затем кладем наш фарш, хорошенько перемешиваем и готовим до полной готовности. Солим, перчим и добавляем паприку. В процессе готовки можно добавить немного воды. Как только фарш полностью приготовится, добавляем к нему макароны и перемешиваем. Готовые диетические макароны по флотски можно посыпать зеленью.

ПП макароны с курицей

А вот еще один вкусный рецепт. Чтобы приготовить макароны с куриной грудкой пп, вам понадобятся такие ингредиенты:

• 100 грамм отварного куриного филе. Разбираем на волокна.
• 4 столовые ложки натурального йогурта.
• 1 зубчик чеснока.
• 1 маленькая головка лука. Чистим и шинкуем.
• Любимые специи.
• 100 грамм макарон.
• 1 чайная ложка растительного масла.

На сковороде обжариваем лук и чеснок до золотистого цвета, добавляем курицу и йогурт, все тщательно перемешиваем, солим и перчим. В самом конце добавляем готовые макароны!

Диетическая запеканка из макарон в духовке

ПП запеканка с макаронами готовится быстро и просто. Вам потребуются такие ингредиенты:

• 250 грамм макарон. Отваривать их не надо.
• 300 грамм куриного фарша.
• 1 средняя луковица. Мелко шинкуем.
• любая зелень по вашему вкусу. Мелко шинкуем.
• 3 яйца. Взбиваем.
• 300 мл нежирного молока. Используем 1%.
• 30 грамм любого нежирного сыра.
• Соль и специи по вкусу.

Форму смазываем масло и слегка присыпаем манкой. Выкладываем в форму сухие макароны. Фарш соединяем с луком и зеленью, солим и перчим. Выкладываем на макароны. Взбитые яйца соединяем с молоком и сыром, солим и перчим. Полученным пп соусом заливаем пп запеканку и отправляем в духовку на 40 минут. Температура 180 градусов.

Фото: instagram / jenyaboss

Диетические макароны с овощами

Это, пожалуй, самое простое и легкое блюдо, которое можно приготовить очень быстро и просто. Для приготовления этого рецепта вы можете использовать как свежие овощи, так и замороженные. Идеально подходят готовые овощные смеси, которые всегда можно купить в магазине. Мы предлагаем приготовить такой простой и вкусный рецепт.

• 200 грамм макарон. Отвариваем их в подсоленной воде.
• 1 красный болгарский перец. Режем тонкими полосками.
• 1 небольшой кабачок. Нарезаем тонкими полосками.
• 1 морковь. Можно натереть на крупной терке.
• 1 чайная ложка оливкового масла.
• 2 столовые ложки соевого соуса.

Все овощи следует обжарить на сковороде. Как только овощи будут готовы, следует добавить соевый соус и перемешать. Затем кладем макароны и перемешиваем!

ПП макароны с рыбой

Любите рыбу? Тогда попробуйте пп макароны с рыбой. Вам понадобятся такие ингредиенты:

• 50 грамм макарон. Отвариваем их в подсоленной воде.
• 100 грамм красной рыбы. Режем кусочками и обжариваем на сковороде на 1 чайной ложке растительного масла.
• 4 помидора черри. Разрезаем на половинки.
• Соль и перец по вкусу.
• 40 грамм шпината.

Как только рыба прожарилась, добавляем к ней помидоры и готовим еще пару минут. Затем добавляем готовую пасту и шпинат, все тщательно перемешиваем и жарим на сковороде около 2 минут. Солим, перчим.

Диетическая подлива к макаронам

Если вы не знаете, какая подлива подойдет к пп макаронам, то попробуйте этот простой вариант. Вам понадобятся:

• 600 мл натурального йогурта. Можно заменить нежирной сметаной.
• 50 мл дижонской горчицы. Этот ингредиент идеален для приготовления соусов, ведь в 100 граммах этого продукта содержится всего 159 калорий.
• любые сухие травы. Подойдут итальянские или прованские травы. Можно добавить и свежую зелень по вашему вкусу.
• цедра лимона. Одного лимона будет достаточно.

Смешиваем все ингредиенты и получаем идеальную подливу для пп макарон!

Макароны с шампиньонами пп

Любите грибы? Тогда вы просто обязаны приготовить этот простой рецепт пп макарон с грибами. Берем следующие ингредиенты:

• 200 грамм шампиньонов. Моем, чистим и нарезаем.
• 200 грамм макарон. Идеально подходят бантики. Отвариваем в подсоленной воде.
• лук-порей. Используем только стебель. Тонко нарезаем полукольцами. Обжариваем на 1 чайной ложке оливкового масла.
• Соль и специи по вкусу.

К обжаренному луку-порею добавляем грибы и готовим до полного испарения воды. Как только шампиньоны будут готовы, кладем в сковороду макароны. Солим, перчим по вкусу.

Теперь вы знаете, как приготовить диетические макароны! Худейте легко!

как печенье с пожеланиями и предсказаниями поможет похудеть

Миндальная мука и диета

Если вас волнует вопросы аллергенности продуктов и, в частности, миндальной муки, обязательно проконсультируйтесь со специалистом и выслушайте советы вашего врача. В то же время неоспоримым фактом является то, что подобная мука содержит мало углеводов, много растительного белка и клетчатки, и абсолютно не содержит глютена. Кроме того, миндаль – источник ненасыщенных жирных кислот. 

Вот почему взрослые и дети так любят цветные пирожные макарони. Они содержат примерно в 4 раза меньше калорий, чем кексы. А с их уникальными ароматами не способны конкурировать никакие другие сладости. Эти креативные маленькие угощения будут желанными гостями на любом празднике.

«Сладкий привет» от Марии-Антуанетты

Всем известно, что французы – нация стройных людей, в основном не имеющих проблем с лишним весом. Королева страны Мария-Антуанетта знала секрет красивой фигуры и при этом обожала миндальные макарони. Достоверно доказано, что экстравагантная австрийка ела на завтрак торты и пирожные и была без ума от горячего шоколада. 

В этой связи хочется добавить, что в последнее время появляется все больше программ похудения, основанных на потворстве своим слабостям. Логика здесь проста. Если человек сидит на диете и употребляет в пищу любимые продукты, но ограниченными порциями, ему легче контролировать голод и добиться успеха.

Например, вы любите пирожные. В этом случае можно купить печенья с пожеланиями и предсказаниями и есть их строго определенными порциями. Так вы будете контролировать голод и риск срыва уменьшится. Но при любых сомнениях лучше обратиться к профессиональному диетологу и проконсультироваться с ним.

Диетические корпоративные подарки с логотипом

Самое главное правило любой диеты и здорового питания – умеренность. В настоящее время существует множество разновидностей маленьких французских пирожных:

• 
  
  С органическими ингредиентами;
  
• 
  
  С низким содержанием сахара;
  
• 
  
  Веганские и т.д.
  

Выбирайте те, что лично вам подходят больше всего. Помните, что этот деликатес на протяжении многих лет выдерживает испытание временем. Недаром большую популярность завоевывают «здоровые» корпоративные подарки с логотипом. Заботясь о коллегах, обращайте внимание на состав макаронс, их ароматы и красители, которые использовались при их приготовлении.

Новые тренды в изготовлении макаронс

Амбассадор мирового производства макаронс – кондитерская Laduree – внимательно следит за современными тенденциями. Специалисты холдинга создали линейку веганских пирожных с ароматами кокосовая карамель и перуанский шоколад. Для их приготовления использовали подсолнечное и кокосовое масло, соевое молоко, а также миндальное молоко, просо и экстракт из лесных орехов. Сеть Laduree планирует добавить веганские макаронс в меню 80 кондитерских по всему миру.

Внимание к собственному здоровью

Хотя в последнее время мы все больше стремимся к натуральным и здоровым продуктам, никто не хочет отказывать себе в восхитительных десертах. Речь идет о миндальных макаронс. Потребители теперь хотят знать, из чего именно приготовлены те или иные сладости. Все вокруг предпочитают свежую, качественно и красиво упакованную, натуральную продукцию. Именно это и предлагает компания «Макароника» своим клиентам. Мы заботимся о вашем здоровье и поэтому стремимся к инновациям. И создаем десерты, которые доставят вам исключительно полезное удовольствие.

От каких макарон не толстеют: учимся у итальянцев

Как разобраться в макаронном изобилии на полках магазинов, советует врач неаполитанского ресторана «Тальятелли» Джакомо Биари.

Все дело в макаронах

— Известно, что итальянцы любят макароны, но при этом не теряют завидной стройности. Быть может, вы владеете каким-то секретом?

— Итальянцы, как, впрочем, и все жители Средиземноморских стран, не только редко сталкиваются с проблемой ожирения, но гораздо меньше страдают:

• сердечно-сосудистыми заболеваниями,




• диабетом,




• злокачественными опухолями.

— Неужели в этом заслуга макаронных изделий?

— Современные врачи-диетологи доказали, что качество здоровья определяет средиземноморская диета, важной составляющей которой являются и макароны. Она — средство профилактическое.

В конце прошлого столетия континентальная Европа, поддавшись стремительному бегу времени, перешла на фасфуд, в которой преобладали красное мясо, картофель и сдобная выпечка. У итальянцев, греков, испанцев и французов не прижились бутерброды, гамбургеры, хот-доги, «упакованные» в мягкие булки.

Спор о том, могут ли продукты быстрого приготовления стать заменой «полноценным» блюдам, сегодня уже не актуален. Сами американцы перешли на путь постепенного отказа от чизбургеров. Не случайно на Востоке, особенно в Японии, во всех странах континентальной Европы, США и России становятся так популярны «средиземноморские» рестораны.

— Расскажете нашим читателям о принципах средиземноморского питания?

1. Если говорить о продуктах, то это:

• овощи,




• фрукты,




• рыба,




• морепродукты,




• птица,




• гарниры, в основном макаронные изделия и рис.

Сдобы и красное мясо включаются в рацион редко.

2. Действует еще принцип совместимости.

Настоящие итальянцы воспринимают спагетти или пасту как отдельное блюдо. Несколько лет я курировал итальянские рестораны в Петербурге, и меня неизменно поражало, что их посетители к макаронам «под соусом» заказывали пару жирных котлет, сосиски или кусок мяса.

Мы едим пасту с соусами, в которых множество трав, помидоры, чеснок и лук. Как врач могу сказать, что в этих ингредиентах много антиоксидантов, которые замедляют процесс старения клеток.

Макароны

3. Есть еще один секрет — оливковое масло. Для того чтобы макароны стали диетическим блюдом, их нельзя смешивать с жирами животного происхождения.

Кстати, небольшая порция макарон, в которую добавлено чистое оливковое масло первого отжима, снимает язвенные боли. Оказывает приблизительно такое же действие, как алмагель.

Толстеют ли от макарон?

—  Когда Софи Лорен, имеющая в своем уважаемом возрасте девичью талию, без устали восхваляет спагетти, невольно возникает подозрение — не рекламный ли это трюк? По собственному печальному опыту знаю, что от макарон полнеют.

— Что касается итальянской актрисы, то она, как истинная дочь своей страны, действительно ест макароны каждый день, но только с

• овощами




• и оливковым маслом,

и следит за количеством поглощенных калорий. Поправиться на «макаронной» диете, конечно, несложно.

Для этого даже не нужно смешивать их с жирами и мясом, достаточно потреблять «сдобные» макароны невысокого качества. Они к здоровому питанию не имеют никакого отношения.

—  Первый раз слышу о сдобных макаронах. Для нас макароны и есть макароны.

— В настоящих макаронах только два ингредиента — вода и мука. Конечно, желательно, чтобы вода была чистой. Хорошо, что стали выпускать макароны на минеральной водной основе.

Но главное в макаронах — мука. «Полезные», «правильные» макароны изготавливаются только из пшеницы твердых сортов. Это продукт диетический, легкий и низкокалорийный. Макароны из мягкой пшеницы — ближайшие родственники сдобной выпечки и, конечно, вредят не только фигуре, но и здоровью.

В нашей стране производятся только макароны из твердых сортов пшеницы. Итальянцы их культивировали многие столетия. Года три назад я столкнулся с такой точкой зрения, высказанной моими российскими друзьями: якобы полезны только тонкие спагетти и вермишель.

Спешу развеять этот миф: из твердых сортов производят все виды макарон: толстые и тонкие, длинные и короткие, прямые и винтообразные, с краями острыми и фигурными.

— В чем особенность макарон из твердых сортов?

— В макаронных изделиях из пшеницы мягких сортов крахмал содержится в аморфных, «вязких» структурах. Они отличаются повышенной калорийностью, лидирующей даже в сравнении с белым хлебом.

Калорийные макароны

Порция таких макарон равносильна двум калорийным булкам, съеденным за один присест. Крахмал в макаронных изделиях из твердых сортов имеет кристаллическую форму. Они сохраняют все сильные стороны злаков:

• низкокалорийны — в 100 г содержится около 300 Ккал. При варке вес макарон увеличивается в три раза, так что это добрая трехсотграммовая порция;




• богаты растительными белками и витаминами группы В;




• содержат витамин F, который называют «витамином молодости»;




• насыщены клетчаткой, которая является прекрасным сорбентом и выводит из организма шлаки, токсины и соли тяжелых металлов.

Быть может, макароны твердых сортов и не стоит называть средством для снижения веса, но то, что они отлично поддерживают форму и не добавят к вашему весу ни грамма — это точно. Макароны твердых сортов не запрещены даже тем, кто страдает избыточным весом.

Макароны из твердых сортов пшеницы

—  Можно ли определить качество макарон по внешнему виду?

— В сыром виде макароны из твердых сортов пшеницы кажутся полированными — настолько гладка их поверхность.

В макаронных изделиях из пшеницы мягких сортов крахмал содержится в аморфных, «вязких» структурах. Они отличаются повышенной калорийностью, лидирующей даже в сравнении с белым хлебом

Их отличает ровный золотистый, полупрозрачный цвет. В пачке отсутствует осадок в виде мучнистой пыли. При приготовлении такие изделия не развариваются и не меняют цвет.

—  Но если макароны из твердых сортов пшеницы так полезны, то почему они до сих пор не вытеснили все остальные?

— К сожалению, «твердая» пшеница — дама капризная. Ей необходимо изобилие теплого солнца. К тому же твердая пшеница относится к низкоурожайным сортам. Третья причина — более сложная система обработки.

Лечебные сорта макарон

—  Сейчас на полках магазинов можно найти прозрачные и цветные макароны. Приходилось слышать, что в европейских странах есть и лечебные сорта.

— Лечебные макароны изготавливаются из отрубей с витаминами. Есть макароны, в которые добавляют целебное пальмовое масло.

Появляются биомакароны — те, которые состоят из зерна, выращенного в биологически чистых, почти «стерильных» условиях. В темные макароны добавляется гречневая мука. Основа прозрачных сортов — рисовая мука. В последние годы появились макароны, окрашенные в самые различные цвета.

Их разноцветие достигается «овощными» добавками:

• зелеными макароны делает измельченный шпинат или укроп;




• в оранжевые добавлен морковный сок;




• томаты окрашивают изделия в розовые тона.

Добавки влияют не только на внешний вид, но и на вкус. Необычны по вкусу комбинированные разноцветные макароны — каждый цвет имеет привкус добавленного ингредиента.

— Соусы — главный секрет итальянских блюд из макарон, не так ли?

— Консистенция и состав соусов зависит от формы макарон. «Витиеватые» бантики, гнезда, полоски легко «подцепляют» кусочки рыбы или креветок.

Если вас не мучает проблема лишнего веса, подойдут печень и мясо, нарезанные небольшими кубиками. Полые макароны с дыркой внутри необходимо сдабривать жидкими соусами: грибными, рыбными — они проникают во внутренние полости и пропитывают их.

соусы для пасты

Длинные «утонченные» спагетти заправляются соусами из оливкового масла, специй и трав. Макарончики «малого формата» заливаются яркими овощными соусами, основа которых — помидоры и морковь. В лапшу по традиции добавляют сыр и орехи. Итальянцы любят экспериментировать с соусами. Этого желаю и вам!

Отказ от ответственности: этот контент, включая советы, предоставляет только общую информацию. Это никоим образом не заменяет квалифицированное медицинское заключение. Для получения дополнительной информации всегда консультируйтесь со специалистом или вашим лечащим врачом.

Добавьте «Правду.Ру» в свои источники в Яндекс.Новости или News.Google, либо Яндекс.Дзен

Быстрые новости в Telegram-канале Правды.Ру. Не забудьте подписаться, чтоб быть в курсе событий.

От каких макарон не полнеют?

Макаронная диета для похудения, рецепт диетической пасты, отзывы

Общие правила

Углеводы — основной источник энергии в организме, но они бывают разными и не одинаково влияют на обмен веществ.

• Моносахариды (простые) быстро расщепляются до глюкозы и фруктозы, очень быстро усваиваются, давая калории и энергию. Если калории не растрачиваются в течение дня, то в итоге преобразуются в запасы жира. К ним относятся изделия из очищенной муки высшего сорта, мед, варенье, сахар, печенье, сладкая выпечка, сладкие фрукты.
• Полисахариды (сложные) гораздо дольше расщепляются и усваиваются. Организм равномерно получает энергию, а человек долгое время не ощущает голода. Продукты, содержащие эти углеводы, имеют гликемический индекс значительно ниже. Это продукты, содержащие клетчатку и пектин: хлеб цельнозерновой, злаки, макаронные изделия из цельнозерновой муки и муки твердых сортов пшеницы, цельные крупы, коричневый рис, овощи, фрукты.

Для успешного снижения веса в питании должны быть сложные углеводы. Включая их в рацион и одновременно ограничивая жир, можно уменьшить суточную калорийность, потому что грамм жира несет в 2 раза больше калорий. Клетчатка злаковых малокалорийна и дает длительное насыщение, при этом организм получает витамины и минералы, содержащиеся в злаках. На этом собственно и строится макаронная диета для похудения. Такой способ похудения предпочитают те, кто не может отказаться от хлеба, каш и макарон.

Сразу возникает вопрос, можно ли есть макароны на диете? Если да, то какие можно есть? Для диетического питания не подходят макароны из муки мягких сортов пшеницы. Содержащийся в ней крахмал относится к быстрым углеводам и легко усваивается. Очищенная мука практически лишена витаминов, минералов, клетчатки. Это источник пустых калорий и пользы от такого блюда не будет. Кроме того, они имеют высокий гликемический индекс, особенно если переварены (60-69).

Употребление таких блюд в сочетании с жирными видами соусов приводит к быстрому увеличению веса. Макаронные изделия быстрого приготовления, например, «Ролтон», «Биг Ланч», «Доширак» и другие также производятся из пшеничной муки высшего сорта, а она бедна микронутриентами. Такие макаронные изделия — не лучший выбор для людей, ведущих здоровый образ жизни и тем более нельзя их использовать во время диеты. В составе заявлено растительное масло (соевое или подсолнечное), но могут содержаться и гидрогенизированные жиры, которые несут настоящий вред организму.

Основной вред изделий быстрого приготовления в пищевых добавках: консерванты, красители, усилители вкуса, регуляторы кислотности, стабилизаторы и загустители. Все эти ингредиенты разрешены законодательством, поэтому нет оснований думать, что они опасны, но и не являются полезными для здоровья. Обилие соли и жгучих специй неблагоприятно сказывается на снижении веса — задерживается вода, стимулируется аппетит, появляется риск повышения давления и заболеваний органов пищеварения. Усилители вкуса (глутамат натрия) вызывают желание съесть порцию больше, а регуляторы кислотности раздражают слизистую желудка.

Несмотря на то, что по сравнению с другими образцами состав «Ролтон» наиболее натуральный (в маркировке указано отсутствие консервантов, фосфатов, красителей, ничего не сказано о регуляторах кислотности и антиокислителях), все равно использовать эти макаронные изделия постоянно в своем питании диетологи не рекомендуют. выпускает и спагетти из твердых сортов пшеницы, однако последнее время (2014 г) появились экспертные заключения, свидетельствующие о том, что продукция содержит значительную примесь муки из мягкой пшеницы.

Диетические макароны — это изделия из «твердой» пшеницы (grano duro), которые содержат преимущественно сложные углеводы. Такие макаронные изделия содержат больше клейковины, значительно больше витаминов группы В, А, Е, аминокислот, микро- и макроэлементов и полезной клетчатки. Последняя регулирует чувство сытости, в результате чего человек меньше съедает, а также стимулирует функцию ЖКТ, предупреждая появление запоров.

Растительная клетчатка не усваивается, но играет роль сорбента холестерина, токсинов и продуктов метаболизма. В этих макаронных изделиях достаточное количество белка (10, 45 г) для поддержания мышечной массы во время похудения и практически нет жиров (1,3 г). На упаковке этих макаронных изделий должна быть надпись «группа А».

Хотя калорийность их в сухом виде достаточно высокая (330-344 ккал), при варке вес увеличивается в 2,5 раза, в итоге «на выходе» в 100 г порции готовых макарон мы имеем в среднем 137 ккал. При этом они не теряют питательные вещества. Гликемический индекс вареных изделий равен 49-50, а у слегка недоваренных макарон ниже на 20% (40) — это тоже нужно учитывать.

Отсюда можно сделать вывод — макароны не навредят вашей фигуре, при условии умеренного и разумного потребления. Калорийность значительно возрастет при добавке масла и различных жирных соусов к этому блюду. Для диетического питания можно использовать ржаные, цельнозерновые, отличающиеся высоким содержанием пищевых волокон, гречневые макаронные изделия.

Наиболее приемлемым и сбалансированным вариантом питания является диета, включающая четырёх-пятиразовое питание с одним употреблением макаронных изделий.

Основные правила диеты

• Выбирать правильный сорт изделий.
• На один приём — порция из 50-100 г сухих изделий.
• Не переваривать — они должны оставаться твердыми, иначе получится продукт с высоким гликемическим индексом, который не допустимо употреблять в программе снижения веса.
• Употреблять макароны, как и любые углеводные продукты, лучше в первой половине дня: небольшую порцию включить в один из приемов пищи на завтрак или обед. В этом случае полученные калории израсходуются в течение дня.
• Овощи или белковое блюдо должны составлять вечерний прием пищи.
• Отваривание или запекание всех остальных блюд — с минимальным количеством жиров.
• Оливковое масло 1 ст. ложка в день.
• Включение овощей (салатов) дважды в день.
• Исключение жирных соусов и стимулирующих аппетит приправ.
• Питьевой режим 1,5-2 литра жидкости, включая несладкий чай, травяные чаи и воду.
• Продолжительность не менее недели и до месяца, если не будет прибавки веса.
• Обязательна физическая активность.
• Постепенное уменьшение калорийности рациона.

Большим плюсом этой диеты является совместимость с другими продуктами. Гармоничным дополнением к блюдам из макарон являются овощи, морепродукты, грибы, пряные травы, чеснок и оливковое масло. Заправкой к макаронам могут служить низкокалорийные соусы, включающие сладкий перец, помидоры, небольшое количество чеснока, эстрагона (имбиря, базилика) и соли. Отдельно можно готовить грибной соус с репчатым луком и минимумом оливкового масла.

Отдельным приемом пищи могут быть крупы, рыба с овощами, соки (грейпфрутовый и апельсиновый), тосты из зернового хлеба, нежирный сыр, творог. Как и при любой другой диете рацион не должен содержать сахара, конфет, выпечки и прочих сладостей.

Второй вариант диеты предполагает употребление в течение дня 300 г спагетти, разделенных на несколько приемов. Употребив такое количество макаронных изделий вы получите 960-1000 ккал без учета других блюд. Суточная калорийность должна быть 1200-1300 ккал, если вы не занимаетесь активно спортом, поэтому на другие блюда приходится в пределах 400-300 ккал. Рассчитана она на месяц, в течение которого предполагается снижение веса до 5 кг.

С нашей точки зрения питание одними макаронами вряд ли принесет пользу, поскольку доля белков животного происхождения будет мала. Так, только 100 г вареной говядины уже привнесет 254 ккал. Приблизительно такое же количество калорий будет содержать 100 г скумбрии, форели или семги и 300 г отварного хека, минтая или трески. Получается, что овощи, творог, фрукты, кисломолочные напитки уже будут свыше нормы суточной калорийности.

Для начала разберемся, что такое глютен

Глютен (или клейковина) – белок, содержащийся в зернах злаковых растений, в первую очередь пшеницы, ржи, ячменя. У здоровых людей глютен усваивается нормально.

Не стоить путать непереносимость глютена с серьезной болезнью целиакией. Если первая встречается у 40% россиян, то вторую диагностируют только у 1% населения. Непереносимость сопровождается нарушениями работы ЖКТ, ощущением усталости, лишним весом. У больных целиакией глютен вызывает иммунную реакцию в тонком кишечнике, повреждает его стенки и приводит к воспалению.

Помните, что подобные диагнозы должен ставить только врач-гастроэнтеролог.

Разрешенные продукты

• Овощи, кроме крахмалосодержащих (кабачки, картофель, свекла, кукуруза, тыква, редька, патиссоны, топинамбур). Предпочтение отдается огурцам, помидорам, листовым салатам, зелени, шпинату, белокочанной капусте, баклажанам, брокколи, сладкому перцу, зелени сельдерея, всем видам лука, свекольным листьям, мангольду, ботве съедобных растений, зеленому горошку, пекинской капусте.
• Нежирное мясо (не более 1-2 раз в неделю) и рыба, которая должна преобладать в рационе над мясными блюдами.
• Любые виды морепродуктов, отваренные или приготовленные на гриле.
• Кисломолочные продукты пониженной жирности, творог, нежирные сыры в ограниченном количестве (50-70 г в день).
• Несладкие сорта фруктов и ягод, соки из них.
• Цельнозерновой хлеб в количестве 1-2 кусочков разрешен, но при в его употреблении обычно нет необходимости.
• Каши из цельного зерна (гречневая, ячневая, перловая, пшено, овсяная) и нешлифованный рис — раз в день или через день.

Таблица разрешенных продуктов

Какие макароны можно есть хоть каждый день и не полнеть — Om Activ

Следуя принципам здорового питания, макароны не только можно, но и нужно включать в рацион, главное, знать какие. Поэтому мы выведали у Сергея Гладкова, как выбрать те самые, правильные диетические и полезные макароны на прилавках молдавских магазинов.

Что такое настоящая паста?

На самом деле, паста — это любое изделие из муки, изготовленное для последующей варки, включая даже вареники и пельмени. Кстати, изделия, которые отваривают сразу после приготовления, те же равиоли, называют fresh pasta. А то, что мы привыкли называть макаронными изделиями — это dry pasta, продукты, которые сначала высушивают, а только потом отваривают.А полезная и диетическая паста — это продукт, сделанный из семолины, внутренней части зерна твёрдого сорта пшеницы дурум.

Производят ли в Молдове настоящую пасту?

Нет, поскольку местный климат не благоприятен для выращивания твёрдых сортов пшеницы. В принципе, это возможно, но в Молдове её не выращивают. Так что, если видите на упаковке пасты пометку «сделано в Молдове», знайте, этот продукт не диетический, от него можно располнеть.

В чём разница между твёрдыми сортами пшеницы и обычными?

Мука из твёрдых сортов пшеницы содержит в себе меньше крахмала и клейковины и больше белка, чем из мягких сортов пшеницы.

Более того, изделия из твёрдых сортов пшеницы более вкусные. Но самый большой плюс макарон из твёрдых сортов пшеницы – это то, что они не развариваются и не склеиваются при варке.

На прилавках можно найти также продукты из цельного зерна твёрдого сорта пшеницы – в них немного больше клейковины и клетчатки, но немного меньше белка.

Кстати, сдобная выпечка готовится, к сожалению, только из мягких сортов пшеницы, что делает её достаточно калорийной и абсолютно не диетической.

Почему макароны из твёрдых сортов следует включить в рацион?

Во-первых, настоящая паста богата растительной клетчаткой. Сама по себе клетчатка не усваивается, но она отлично впитывает и выводит из организма отработанные вещества, соли тяжёлых металлов и токсины, улучшает работу пищеварительной системы в целом.

Во-вторых, паста содержит витамин Е, витамин красоты, который предотвращает появление морщин и других признаков старения кожи. Также она содержит витамины группы B, ответственные за здоровье кожи и волос.

В-третьих, паста содержит триптофан, который улучшает настроение, способствует нормализации сна, а также необходим для выработки серотонина, гормона радости.

Включив пасту в свой рацион, вы повысите стрессоустойчивость организма, устраните бессонницу, забудете о головных болях, в том числе, и мигренях. Регулярное употребление продуктов из твёрдых сортов пшеницы способствует укреплению сердечной мышцы, костей, нормализует уровень гемоглобина в крови. Кстати, этот продукт совершенно безопасен для диабетиков, потому что его гликемический индекс достаточно низкий.

Сколько раз в неделю можно есть настоящую пасту без вреда для фигуры?

Паста из твёрдых сортов пшеницы не только не вредит фигуре, но и помогает похудеть. Она состоит из сложных углеводов, которые долгое время сохраняют чувство сытости. Паста из мягких сортов пшеницы, в свою очередь, состоит из простых углеводов – они способствуют всплеску инсулина в крови, который вызывает чувство голода.

Содержание жиров в макаронах — минимальное. А калорийность их составляет всего 270-360 ккал на 100 грамм сухого продукта, которое после варки нужно и вовсе поделить на два.

Артём Ткачёв,

нутрициолог, автор курса «Удалённое похудение», основатель сервиса по разработке индивидуального рациона и доставке здоровой еды «Eat&Fit»

Макароны — совсем не такая страшная штука, как многим кажется, главное, чтобы они были из твёрдых сортов пшеницы, тогда это хороший источник медленных углеводов. Да, крахмала в них больше, чем, скажем, в гречке, но совсем не так много, как, например, в картофеле. Гликемический индекс — в районе 40.

Есть их можно хоть каждый день, в соответствии с энергетическими потребностями организма, хотя такое питание сложно будет назвать разнообразным. Но есть их предпочтительно, конечно, в первой половине дня или до раннего вечера.

На что стоит обратить внимание, выбирая пасту в магазине?

Упаковка качественной пасты должна быть прозрачной или иметь прозрачное окошко, через которое покупатель может оценить внешний вид товара.

Идеальные изделия должны быть полупрозрачными, чистого, янтарно-жёлтого цвета, без белёсых вкраплений и трещин. Если есть трещины/сколы – с большой долей вероятности макароны не качественные.

На упаковке продукта высшего качества обязательно должно быть указано, что он изготовлен из твёрдых сортов пшеницы и принадлежит группе А.

Очень важный показатель — количество белка, указанное на этикетке. В хороших изделиях из твёрдых сортов содержание белка должно колебаться от 7 до 9 граммов на 80 граммов пасты (средняя порция на 1 человека).

В плохих — содержание белка в 80 граммах продукта составляет не больше 6 граммов. Чем выше содержание белка, тем лучше макароны.

Настоящая паста состоит лишь из двух ингредиентов – муки и воды. Допустимо присутствие натуральных красителей (зеленые – шпинат, красные — помидор).

В некоторых странах, Италия и Турция в их числе, макаронные изделия на законодательном уровне разрешено производить только из твёрдых сортов пшеницы. Так что смело выбирайте продукты, произведённые в этих странах.

Сохранить

(6573)
comments powered by HyperComments

Полностью или частично ограниченные продукты

• Макароны из рафинированной муки.
• Жирные молочные продукты.
• Шоколад, конфеты, сахар, халва, варенье, сухофрукты, мёд, вафли печенье, выпечка, сгущённое молоко, пряники, сухари, белый хлеб, торты.
• Животные жиры, жирное мясо, сало, бекон.
• Сладкие напитки с газом и сладкие фруктовые соки. Предпочтение стоит отдать овощным.
• Сладкие фрукты (хурма, виноград).
• Исключить крахмалистые овощи.

Таблица запрещенных продуктов

Меню (Режим питания)

Меню свободное и его можно составить по своим предпочтениям. Пример меню:

• Завтрак: чай или кофе без сахара, творог с фруктами или вареное яйцо с цельнозерновым тостом.
• Обед: любые блюда из макарон или спагетти с овощами, грибами, морепродуктами, чечевицей, суп с овощами и макаронными изделиями, овощные салаты к макаронам.
• Полдник: запеченное яблоко или свежий фрукт, сок фруктово-овощной, фруктовый салат с йогуртом, ягодный мусс, кефир.
• Ужин: белковое блюдо (мясо, рыба, курица, яйца) с овощным гарниром.

Рецепты

Спагетти — самый распространенный вид изделий из муки твердой пшеницы, калорийность их в сухом виде 337 ккал, а 100 г отваренных — 160 ккал. Вы можете выбрать любой понравившийся рецепт диетической пасты, которую можно приготовить на обед. Меняя каждый раз соус, вы получите новое блюдо с другим вкусом. Делайте соусы на основе овощей без добавления сливок, жирного мясного бульона или бекона.

Диетическая паста с овощами

Ингредиенты: 200 спагетти, один помидор, одна луковица, 50 грамм зеленой фасоли, соль, перец, 2 столовых ложки воды, чеснок, базилик.

Спагетти отварить, соблюдая соотношение воды и сухого продукта. Лук и помидор нарезать кубиками, выложить на сковороду и добавить зеленую фасоль (можно замороженную). Тушить овощи без масла, добавив вместо него, если будет в этом необходимость, воду. Посолить по вкусу и поперчить. При желании в конце выдавить зубчик чеснока. Выложить спагетти на блюдо, полив их соусом из овощей. Посыпать нарезанным базиликом. Калорийность блюда 171 ккал.

Паста с грибным соусом

Ингредиенты для одной порции (можно разделить на два раза): 100 г грибов (шампиньоны или опята), средняя луковица, 80 г макаронных изделий, 2 столовых ложки 10% сметаны, укроп или петрушка.

Макаронные изделия отварить согласно инструкции. Для приготовления соуса лук мелко порезать кубиками, грибы нарезать пластинами. Протушить лук и добавить грибы. Немного выпарить воду, посолить, перчить и добавить сметану. Залить соусом макароны, посыпать зеленью. Калорийность 100 г блюда — 175 ккал.

Диетическая запеканка из макарон с брокколи

Ингредиенты: 300-400 г брокколи, два яйца, 200 г макаронных изделий, 4 ст. л. сметаны, перец, соль, пряности.

Сварить макароны. Брокколи разрезать и проварить в соленой воде 3-5 минут. Перемешать с макаронами. Приготовить заливку: смешать яйца со сметаной, добавить специи и пряности (сушеную зелень, мускатный орех, молотый лавровый лист, сушеный гранулированный чеснок и прочее). Форму смазать маслом, выложить смесь макаронных изделий и брокколи, залить яично-сметанной массой. Запеканку запечь в духовке до появления румяной корочки.

Особенности национальных макарон

Во многих странах – в Италии, Франции, Греции, других государствах Евросоюза – макароны делают исключительно из твердых сортов пшеницы. В России таких строгих стандартов нет – видимо, потому, что в нашей стране макароны долгое время использовались в качестве гарнира или для добавления в супы, а вовсе не как самостоятельное блюдо. Действующим ГОСТом в макаронах, сделанных из муки твердых сортов пшеницы, допускается содержание мягких сортов муки в объеме 15% от всей массы продукта. При этом никто не исключает, что в макаронных изделиях, выпущенных по собственным техническим условиям (ТУ), процентное содержание «мягкой» муки будет 15 или даже 50%, и продукт все равно может называться макаронами из твердых сортов пшеницы.

Отзывы и результаты

Диета не предполагает строгих ограничений в количестве пищи, сбалансирована и легко переносится. Разумеется, что при таком рационе темп похудения будет медленным — от 1,5 до 3 килограммов в месяц. Возможно и больше, при увеличении физических нагрузок.

Первые результаты можно заметить через неделю, поэтому это является минимальным сроком. Придерживаться ее можно постоянно, если вы не будете увеличивать суточную калорийность, и она будет меньше, чем ваши энергетические затраты. Отзывы о макаронной диете для похудения большей частью положительные, однако результаты не впечатляющие. Есть и те, кто не получил результатов, видимо из-за неумения ограничивать порции и нежелания следить за калорийностью питания. В данном случае нужна мера.

• «… На макаронной диетой сбросила 13 кг за год. Поняла, что есть вкусная и здоровая пища. Ну это громко сказано «макаронная». На самом деле я их ела даже не каждый день. Худела медленно, но не ходила голодной без настроения. В быстрых диетах толку мало — сразу набирается вес. Не употребляла сладкое, мучное, копченостей, колбасы, сыр типа брынзы ела 2 раза в неделю. Много фруктов, овощей, грибов и рыбы, курица, каши — не каждый день. Вообще лучше себя не запускать. Если появился + 1 кг веса — сразу иди на разгрузочный день».
• «… Думаю, что название диеты не правильное. Похудение достигается не от поедания макарон, а из-за того, что исключается сахар, хлеб, выпечка, торты, пирожное и всякие сладости. Это просто правильное питание и правильное сочетание продуктов. Например, на ужин рыба (нежирное мясо) и овощной салат. Кстати, рыба полезнее — в 2 раза менее калорийная и легко усваивается. Я так питаюсь постоянно. Когда пришла к этому, вес начал снижаться, потом затормозился. Я подключила занятия спортом. Еще через 3 месяца ввела за правило проводить разгрузочный день раз в неделю или раз в две недели. Это еще позволило снизить вес. В итоге за год сбросила 10 кг лишнего веса без особых диет и голода. Теперь поддерживаю его».

Ищите буквы

Понятие «высший сорт» вполне обоснованно ассоциируется у потребителя с качественной продукцией. Однако в случае с макаронами из твердых сортов пшеницы не стоит ориентироваться только на эту надпись на упаковке. Словосочетание «высший сорт» означает исключительно сорт муки, из которого сделаны макароны, причем она может быть как «мягкой», так и «твердой». Лучше всего смотреть на буквы. Группа А представляет собой макароны из муки только твердых сортов пшеницы, группа Б – продукцию из мягкой стекловидной пшеницы, группа В – из хлебопекарной муки. Кроме того, твердые сорта пшеницы можно идентифицировать на упаковке по словам durum, «пшеница твердых сортов» или semolina di grano duro.

Макароны группы А более дорогие, а значит, находятся в группе риска – у производителей есть соблазн сэкономить на сырье, разбавив его мукой из мягких сортов пшеницы. Чтобы уменьшить вероятность покупки некачественного продукта, советуем обращать внимание на маркировку «ГОСТ» на упаковке.

ВАЖНО!

Надпись «высший сорт» и «высшее качество» на простых, недорогих макаронах группы В означает, что они изготовлены из хлебопекарной муки высшего сорта, лишенной практически всех полезных веществ. В том случае, если вы не любите макароны из твердых сортов пшеницы, лучше выбирайте более полезный первый или второй сорт. Подробнее о сортах хлебопекарной муки можно прочитать здесь

10 способов есть макароны, не набирая веса

Паста — это наш популярный ужин в будни, потому что это очень просто. Ужин, который собирается менее чем за 15 минут — где мы можем записаться? Но ежедневное употребление макаронных изделий может иметь свои недостатки, а именно увеличение веса.

Дело не в том, что макаронные изделия по своей сути являются жирообразующими продуктами; в основном мы едим слишком много. Знаете ли вы, что рекомендуемый размер порции для макарон составляет всего 2 унции? По данным Национальной ассоциации макарон (да, это правда), американцы съедают в среднем 9 унций макаронных изделий в день.Это почти в пять раз больше рекомендуемого размера порции!

Дело в том, что при соблюдении сбалансированной диеты макароны действительно могут вписаться в вашу жизнь, не вызывая увеличения веса. Мы сказали: можно съесть это основное итальянское блюдо и при этом сохранить стройную фигуру. Для любителей углеводов услышать эту новость — все равно что выиграть в лотерею.

Еще лучше, взбивание блюда из уменьшенной лапши не требует много времени и усилий, и при этом это не меняет кардинально вкусовых качеств.Нет, это не тщательно продуманная шутка; вам просто нужно изучить уловки торговли, которые мы расскажем ниже.

Просто воспользуйтесь нашими проверенными временем советами, чтобы приготовить вкусные блюда из макарон без чувства вины и избавиться от лишних килограммов. Читайте дальше, и чтобы узнать больше о том, как правильно питаться, вы не захотите пропустить 21 лучший рецепт здоровой кулинарии всех времен.

Shutterstock

Прежде чем приступить к рассмотрению всех способов изменения макаронной части вашего ужина, давайте поговорим о вашем гарнире.Хотя сосед по тарелке с лапшой может показаться неважным, на самом деле он может значительно повлиять на эффект похудения от еды. Согласно обзору Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition , употребление овощей перед крахмалистой едой, такой как макароны, может снизить уровень сахара в крови после еды и повысить чувство сытости. Перевод: салат с сырой морковью и некоторыми другими вашими любимыми овощами может помочь предотвратить чувство голода после еды, что поможет вам потреблять меньше калорий в течение дня и, следовательно, поможет снизить вес.Бонус: добавьте к зелени столовую ложку заправки. Немного жира может помочь организму усвоить полезные для сердца и борющиеся с раком питательные вещества, такие как ликопин и бета-каротин. Только убедитесь, что вы не используете одну из самых токсичных заправок для салатов на продуктовых полках.

СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Shutterstock

Среднестатистический американец потребляет 20 фунтов макарон в год, и большая их часть — это изысканные белые продукты.Что в этом плохого? Этот тип лапши почти полностью лишен клетчатки и белка, двух жизненно важных питательных веществ для похудения. Чтобы увеличить наполнение живота клетчаткой и подавляющий голод белок в еде, выберите лапшу на основе фасоли, такую ​​как Banza Chickpea Shells (2 унции, 190 калорий, 8 г клетчатки, 14 г белка) или Откройте для себя азиатскую черную фасоль с низким содержанием углеводов. Паста (2 унции 180 калорий, 12 г клетчатки, 25 г белка). В качестве альтернативы можно перейти на пасту из цельного зерна Ronzoni Healthy Harvest (2 унции, 180 калорий, 5 г клетчатки, 7 г белка).Употребление цельного зерна может не только насытить вас больше, чем рафинированные продукты, но также снижает кровяное давление и снижает риск хронических заболеваний, таких как диабет 2 типа и сердечные заболевания.

Shutterstock

Хотя макароны технически относятся к продуктам с низким гликемическим индексом (что означает, что они не повышают уровень сахара в крови так сильно, как другие продукты с высоким содержанием углеводов, такие как белый рис), они по-прежнему богаты углеводами — 70 граммов на чашку. И, естественно, это также означает, что в нем много калорий: 352 на чашку, если быть точным.Уменьшите количество углеводов и калорий, переключившись на овощи с низким содержанием углеводов. Сделайте низкоуглеводные и низкокалорийные спагетти по спирали из кабачков, моркови или тыквы! По мнению экспертов, этот обмен входит в число 22 гениальных советов по сокращению углеводов.

Shutterstock

Превратите пасту из диеты «нет-нет» в чемпиона по жарке жира, просто поместив ее в холодильник. Когда вы остужаете макароны, падение температуры изменяет их химическую структуру на нечто, называемое «резистентным крахмалом», который может помочь снизить гликемический ответ вашего тела (помогая вам дольше чувствовать сытость).Кроме того, исследование Nutrition & Metabolism показало, что эти устойчивые крахмалы могут способствовать окислению жиров. Взбейте тарелку итальянского салата из макарон, греческого салата орзо или салата с макаронами из тунца, чтобы извлечь пользу. Или просто съешьте остатки пасты холодными!

Shutterstock

В дополнение к гарниру на ночь с макаронами, вы можете также подумать о добавлении овощей в свое блюдо с макаронами. По данным исследователей Пенсильванского университета, те, кто потребляет основные блюда, в состав которых входят овощи, потребляют на 350 калорий в день меньше, чем те, кто ест их продукты в качестве гарнира.Вероятная причина: овощи увеличивают количество насыщающей клетчатки на вашей тарелке, а также добавляют объем. Результат: вы, скорее всего, почувствуете удовлетворение, потребляя меньше калорий. Смешайте спиральные кабачки со спагетти из цельного зерна или добавьте на тарелку пенне нарезанную и обжаренную брокколи, брюссельскую капусту, перец, помидоры и лук. Обычно в лазанью добавляют мясо? Замените половину свежим шпинатом, ломтиками желтой тыквы и грибами. Варианты поистине безграничны!

Shutterstock

В некоторых рецептах пасты говорится, что сыр следует смешивать прямо с макаронами вместе с соусом.Не делай этого. Большая часть сыра, добавленного перед процессом приготовления, скорее всего, растает в глубине блюда, становясь почти незаметной. В результате вы, скорее всего, добавите еще больше к своей порции после того, как она будет покрыта пластиной. Чтобы сделать ужин более полезным, посыпьте блюдо сыром только после того, как он окажется у вас на тарелке. Это гарантирует, что вы будете получать немного сыра с каждым укусом, не потребляя при этом дополнительных «невидимых» сырных калорий. Помимо сокращения количества калорий, увеличивающих талию, эта тактика устраняет значительную часть жира, закупоривающего артерии, без резкого изменения вкуса.

Shutterstock

Все мы любим изысканные блюда, такие как спагетти карбонара, и сытные топперы, такие как мясной соус, но они не совсем удобны для талии. Никакого шока! Рецепты спагетти карбонара обычно требуют толстого бекона, который содержит около 70 калорий и 6 граммов жира в двух ломтиках. Использование того же количества прошутто вместо него может сэкономить 40 калорий и 2 грамма вредного для сердца жира. Хотя это может показаться не таким уж большим, экономия может быть намного больше, в зависимости от размера вашей порции.Кроме того, когда вы боретесь с выпуклостью, на счету каждая калория. Если вы предпочитаете мясной соус, сократите количество калорий и жира, не меняя вкуса, с помощью двух простых шагов: сначала купите нежирный фарш из говядины (это очевидная часть), затем, после того, как мясо подрумянится на сковороде, положите его. поместите в ситечко и промойте горячей водой из-под крана перед добавлением соусов или приправ. Это поможет смыть излишки жира, прилипшие к обеду, что поможет сэкономить время в тренажерном зале, сжигая пищу.

Shutterstock

Говоря о соусах, многие консервированные сорта содержат лишние калории, много соли и чайные ложки добавленного сахара — а не питательных веществ, которые вам нужны на тарелке, когда вы хотите похудеть.Идеально приготовить простой топпер для пасты (смешав свежие помидоры, чеснок, оливковое масло, базилик и черный перец на горячей сковороде). Однако, если у вас мало времени или у вас недостаточно навыков на кухне, выберите один из наших любимых бутилированных сортов. Выбирая любой из этих вариантов, вы наверняка уберете излишки сахара, калорий и соли, повреждающей кровеносные сосуды, на вашей вилке. Чтобы узнать о лучших вариантах, не пропустите наш эксклюзивный отчет: 40 лучших и худших соусов для пасты.

Shutterstock

Fettuccine alfredo часто называют сердечным приступом на тарелке — и не без оснований.Блюдо с начинкой из курицы Cheesecake Factory содержит 2300 калорий и 103 грамма насыщенных жиров. Это жирный эквивалент 51 куриного макнаггетса! И покупка консервированного соуса альфредо ненамного лучше. Полстакана Newman’s Own Alfredo содержит 180 калорий, половину дневного содержания насыщенных жиров и более трети дневного содержания натрия. Ой! В следующий раз, когда вам захочется чего-нибудь сливочного, попробуйте вместо этого Eat This, Not That 540-калорийный Альфредо с курицей и овощами. Как вариант, приготовьте сливочный соус, смешав в кухонном комбайне авокадо, базилик, чеснок, оливковое масло, соль, перец и лимонный сок.Хотя этот соус также богат жирами, они полезны для сердца и помогают снизить уровень холестерина и триглицеридов. Авокадо также может утолить голод и поджарить стойкий жир на животе, что является отличной новостью, если вы пытаетесь похудеть.

Shutterstock

Делайте то, что делают итальянцы (а не то, что они не делают… 11 итальянских блюд, которые не будут есть в Италии), и приготовьте пасту только для одного блюда на ужин, а не для главного мероприятия. Выбор еды, полностью основанной на углеводах, просто настроит вас на неизбежный отказ от углеводов и увеличение веса.Посмотрим правде в глаза: углеводы — это не совсем то, что нужно. Ну, не так, как хотелось бы; еда с высоким содержанием углеводов может вызвать задержку воды в организме, что приведет к вздутию живота и увеличению веса от воды. С другой стороны, блюда, приготовленные с использованием таких сытых макросов, как клетчатка, полезные жиры и белок, фактически обуздают чувство голода и дольше сохраняют чувство сытости. Если вы переосмыслите вечер с макаронами, превратив его в вечер «ужина с макаронами», вы настроите себя на успех в диете. Убедитесь, что вы сочетаете свою пасту хотя бы с одним продуктом, замедляющим пищеварение.

Shutterstock

Соус арраббьята не только имеет прекрасный вкус, но и помогает похудеть. Что дает классическому топперу для макаронных изделий его суперсилу? Он сделан из красного перца чили, который содержит пряное, подавляющее аппетит соединение, называемое капсаицином. Соединение также помогает повысить термогенез — способность организма сжигать пищу в качестве энергии — и поддерживает интенсивный метаболизм. Сделайте домашний вариант соуса самостоятельно или возьмите бутылку Cucina Antica Spicy Arrabbiata.Полчашки этого продукта содержат 45 калорий, 2 грамма жира и 3 грамма сахара — характеристики, которые посрамляют другие соусы в банках. Если задушить всю лапшу в Арраббиате слишком сложно для вашего языка, попробуйте посыпать тарелку хлопьями красного перца чили, прежде чем копаться, чтобы пожинать плоды. Приправка блюд — один из 55 лучших способов ускорить метаболизм.

Как похудеть Макароны: как избежать этих 7 ошибок

Выбирайте томатный соус вместо сливочного, чтобы контролировать калорийность.

Кредит изображения: luchezar / E + / GettyImages

Скорее всего, вы слышали, что исключение макарон из своего рациона необходимо для похудения. Давайте уточним: лапша — не ваш враг. Нет, вам не нужно исключать макароны из своего рациона, если ваша цель — похудеть.

Вопреки широко распространенному мнению, углеводы, такие как макароны, хлеб, крекеры, хлопья и даже десерты, не увеличивают автоматически накопление жира в организме и не вызывают увеличение веса, говорит Лиза Московиц, RDN, основатель и генеральный директор NY Nutrition Group. ЖИТЬ СИЛЬНЫМ.com.

На самом деле, в качестве топлива вам нужны углеводы, такие как макаронные изделия.

«Углеводы являются основным источником энергии для нашего тела — они действуют как бензин для автомобиля», — говорит Московиц.

Другими словами, сбалансированная тарелка пасты может помочь вам продержаться в течение дня (и при тяжелой тренировке).

Все это говорит о том, что макаронные изделия могут быть частью здоровой диеты для похудания. Просто избегайте этих шести распространенных ошибок.

Ошибка 1: овощи не добавляются

На вашей тарелке с макаронами не должно быть овощей.По словам Московитца, овощи добавляют в нашу пищу объемную и насыщающую клетчатку, которая помогает замедлить пищеварение, что приводит к более устойчивому потоку энергии.

Кроме того, замедление пищеварения может также привести к снижению уровня инсулина — гормона, регулирующего уровень сахара в крови, а также влияющего на аппетит и накопление жира, — объясняет Московиц.

Ошибка 2: не сочетать с белком

Если вы отказываетесь от фрикаделек из еды, чтобы сократить количество калорий, возможно, вы упускаете их.

То, что мы потребляем вместе с углеводами, имеет значение с точки зрения того, как наш организм их переваривает, поглощает и метаболизирует, — говорит Московиц.По ее словам, добавление в макароны белка (который переваривается дольше) может помочь вам сохранить чувство насыщения и лучше сбалансировать макроэлементы для поддержания здорового обмена веществ.

Действительно, согласно исследованию, проведенному в ноябре 2014 года в Nutrition & Metabolism , потребление большего количества белка не только дает больше сытости, но и может уменьшить жировую массу и помочь вам сохранить сухую мышечную массу, когда вы пытаетесь похудеть.

Не любитель мяса? Добавьте бобовые, например чечевицу, или посыпьте спагетти сыром, чтобы получить больше протеина.

Ошибка 3: выбор соуса с высоким содержанием сахара и жира

Дело не в самой лапше, а в том, какой соус вы намазываете, что может сделать макароны проблематичными для ваших усилий по снижению веса.

Например, сливочные соусы на основе молочных продуктов, как правило, содержат много жира и калорий, говорит Московиц. И именно избыток калорий с большей вероятностью приведет к увеличению веса (а не просто проглотить спагетти тут и там), добавляет она.

Вот почему Московиц предлагает выбирать соус с содержанием жира менее 10 граммов на порцию.То же самое касается соусов с излишним содержанием сахара: стремитесь к менее 10 граммов.

Чтобы сократить количество сахара и жира, ищите продукт на томатной основе и приправленный ароматными травами, такими как чеснок и базилик (бонус, если он содержит дополнительные овощи), — говорит Московиц.

Ошибка 4: переусердствуйте с размером порции

«Наслаждение небольшой миской макарон тут и там практически не влияет на вес», — говорит Московиц. Однако частое употребление больших порций макарон в ресторанном стиле может вызвать избыток калорий и саботировать ваши цели.

Вот почему: какие углеводы вы не сжигаете в качестве топлива, они хранятся в виде гликогена в вашей печени и мышцах, и когда эти места хранения работают на максимальную мощность, ваше тело будет преобразовывать избыток гликогена в жировые клетки, объясняет Московиц.

Короче говоря, если вы постоянно перегружаете свои порции макаронами, вы со временем наберете вес.

«Разделение рациона на разумные порции, которые должным образом соответствуют вашим потребностям в калориях, — лучший способ сохранить макароны в своем рационе и при этом чувствовать себя наиболее здоровыми», — говорит Московиц.

Ошибка 5: выбор белых макаронных изделий

Переосмыслите свою рафинированную белую пасту, в которой отсутствуют полезные для похудения клетчатка и белок и которые могут привести к скачкам сахара в крови, и замените лапшу на более богатую питательными веществами разновидность.

«Хотя цельнозерновые макаронные изделия или макаронные изделия на основе бобов не столь традиционны, они содержат гораздо больше сытной клетчатки, особенно из черной фасоли, нута и чечевицы», — говорит Московиц.

Помните, клетчатка замедляет пищеварение и снижает общее количество углеводов, усваиваемых организмом.Таким образом, чем больше клетчатки содержит ваша паста, тем больше вероятность, что вы будете чувствовать себя сытым, довольным и заряженным энергией в течение нескольких часов, говорит Московиц.

Ошибка 6: Готовить только макароны в качестве основного блюда

Еда, полностью основанная на углеводах, за вычетом других макросов, несбалансированна и неизбежно приведет к отказу от углеводов и увеличению тяги к еде.

И особенно это касается макаронных изделий. «Если вы едите только одну еду на ужин, скорее всего, вы собираетесь съесть намного больше этой еды, чтобы насытиться», — говорит Московиц.И мы уже знаем, что лишняя порция макаронных изделий может помешать вам сбросить килограммы.

Но макароны не обязательно должны быть главным блюдом — они могут работать и как звездный гарнир.

«Балансировка еды с белком, овощами и жирами может естественным образом контролировать порции — в этом разница между миской макарон на четыре чашки и боковой порцией на одну чашку», — говорит Московиц.

Ошибка 7: Чувство вины из-за макаронных изделий

«Как бы то ни было, макароны никогда не вызывают чувства вины», — говорит Московиц.«Если вы в конечном итоге съедите больше макарон, чем планировали, или если они были приготовлены под густым, высококалорийным сливочным соусом, это не конец света».

Что наиболее важно, так это то, что вы не ругаете себя и не говорите «черт возьми» и не позволяете незначительной неудаче полностью сбить вас с курса. «Такой подход« все или ничего »может свести на нет ваши усилия по снижению веса больше, чем несколько обедов с макаронами», — говорит Московиц.

Похудение и макароны могут сочетаться, согласно исследованию

Макароны могут помочь вам похудеть, согласно исследованию

Если есть макароны несколько раз в неделю, вы не наберете вес.Согласно новому исследованию, это действительно может помочь вам сбросить лишние килограммы. У Шона Доулинга из Buzz60 есть еще кое-что.

Buzz60

Оцените один балл за углеводы.

Анализ, проведенный исследователями из Торонто, показывает, что макаронные изделия могут быть не такими плохими, как многие думают, когда речь идет о похудании.

В метаанализе предыдущих рандомизированных контролируемых испытаний изучалось влияние макаронных изделий при употреблении отдельно, а также при включении в диету с продуктами с низким гликемическим индексом, который определяет, насколько быстро ваше тело переваривает и превращает эту пищу в глюкозу.

Продукты с более низким гликемическим индексом, считающиеся «хорошими углеводами», перевариваются дольше и не влияют на уровень сахара в крови так сильно, как продукты с более высоким индексом.

Исследователи идентифицировали 30 испытаний с участием 2500 человек, которые ели макароны вместо других углеводов в рамках диеты с низким гликемическим индексом. Исследование показало, что участники, которые ели в среднем полтора стакана приготовленной пасты в неделю, теряли вес.

«Взвешивая доказательства, мы теперь можем с некоторой уверенностью сказать, что макаронные изделия не оказывают неблагоприятного воздействия на показатели массы тела, когда они потребляются как часть здорового режима питания», — говорит ведущий автор Джон Сивенпайпер, ученый-клиницист из St .Больница Майкла в Торонто, говорится в заявлении.

Больница также отмечает, что производитель макаронных изделий Barilla предоставил некоторым авторам исследования «гранты на предшествующие исследования, натуральные пожертвования макаронных изделий для рандомизированного контролируемого исследования и поддержку командировок».

Исследователи заявили, что необходимы дополнительные исследования, чтобы выяснить, можно ли включать макароны в другие популярные планы питания, такие как средиземноморская диета.

Исследование было опубликовано в журнале BMJ Open .

SWAP OUT: Что есть вместо продуктов из белой муки

КАК Я ЭТО СДЕЛАЛ: Я кулинарный редактор, который похудел на 75 фунтов

Следуйте за Бреттом Молиной в Twitter: @ brettmolina23.

Должны ли макароны быть частью здоровой диеты (даже если вы хотите похудеть)?

Основные выводы

Эта статья ответит на следующие вопросы:

• Полезны ли макароны для употребления в пищу и хороши ли они для похудения?
• Какие бывают макароны?
• Какая паста лучше всего подходит для здорового питания?

Углеводы долгое время считались врагами в войне за диетпитание. Но новое исследование показывает, что этот злодейский ярлык, возможно, не заслуживает, когда дело касается макаронных изделий.

Фактически, во время исследования люди худели, употребляя макароны.

Но подождите, действительно ли полезно поесть, когда вы пытаетесь сохранить здоровье или похудеть?

Что ж, давайте посмотрим. . .

Полезна ли паста?

Средиземноморская диета, по мнению экспертов всего мира, является чем-то особенным.

Исследования, проведенные на протяжении 20 лет, показали, что средиземноморское питание полезно для похудания и здоровья сердца. Новое исследование даже предполагает, что это полезно для здорового старения.

Существуют различные версии средиземноморской диеты, но основная предпосылка заключается в том, что крахмалистые продукты, такие как хлеб и макаронные изделия, свежие фрукты и овощи, полезные для здоровья масла, необработанные продукты, рис, бобы и орехи, содержат много крахмала. Красное мясо и жирные молочные продукты едят в небольших количествах. WLR давно являются поклонниками этой диеты. Взгляните на наш 7-дневный план питания.

Если эта диета признана экспертами особенной и в ней есть макароны, то макароны должны быть полезными?

В отличие от большинства «рафинированных» углеводов, паста имеет низкий гликемический индекс.Он вызывает меньшее повышение уровня сахара в крови, чем другие углеводы, помогая вам дольше оставаться сытым и сытым.

Это связано с тем, что в углеводах содержится довольно много белка. Около 15% для белой пасты и 16-17% для цельнозерновой муки, в зависимости от того, какой у вас тип макарон.

Еще одна причина, по которой макароны хороши как часть здорового питания, — это соусы, которые мы обычно едим с ними (домашние, а не сливочные), как правило, с высоким содержанием овощей — помидоры, лук и т. Д.- и имеют более низкое соотношение красного мяса и жирных молочных продуктов.

Тем не менее, даже старый добрый спагетти-болоньез может быть полезным и частью плана похудания с нашим рецептом тонких спагетти-болонье.

Итак, ответ на вопрос «полезна ли паста» — да. Но хороши ли макароны для похудения?

Паста — хорошо или плохо для диеты для похудания?

В недавнем исследовании исследователи из больницы Святого Михаила взяли данные 30 рандомизированных контролируемых испытаний с участием 2500 человек, которые ели макароны вместо других углеводов в рамках диеты с низким ГИ.

В среднем участники испытаний ели 3,3 порции макарон в неделю вместо других углеводов. (Одна порция равна примерно ½ стакана приготовленных макаронных изделий.)

По сравнению с теми, кто придерживается диеты с более высоким ГИ, они:

• Потеряла более 1 фунта
• Уменьшился в большей степени индекс массы тела

Ведущий автор, доктор Джон Сивенпайпер сказал,

«Исследование показало, что макаронные изделия не способствовали увеличению веса или увеличению жировых отложений».

Далее он сказал:

«Взвешивая доказательства, мы можем теперь с некоторой уверенностью сказать, что макаронные изделия не оказывают неблагоприятного воздействия на показатели массы тела, когда они потребляются в рамках здорового режима питания.’

Тем не менее, авторы исследования подчеркивают, что эти результаты пока демонстрируются только тогда, когда макароны употребляются как часть диеты с низким гликемическим индексом, и что требуется дополнительная работа, чтобы определить, распространяется ли отсутствие увеличения веса на макароны как часть диеты. другие здоровые диеты.

Итак, макароны неплохи для похудения, даже могут помочь.

Польза для здоровья различных видов макаронных изделий

Цельнозерновые, цельнозерновые или коричневые макаронные изделия содержат больше клетчатки, чем белые версии, поэтому по возможности придерживайтесь их.

Повышенное содержание клетчатки и протеина помогает сдерживать чувство голода и сохранять чувство сытости.

Белые фузили на порцию 60 г

Фузили из цельной пшеницы на порцию по 60 г

Какой размер порции макаронных изделий правильный?

Это зависит от того, какие макаронные изделия и сколько калорий вы потребляете в еде.

50-75 г Фузили или пенне, например, подходит для небольшой порции

75-100 г фузили или пенне подходит для большой порции

Наш блестящий гаджет, горшок для порций, может помочь вам отмерить нужное количество фузили или пенне, не взвешивая его.

Для спагетти стоит купить мерное кольцо для спагетти, чтобы убедиться, что вы получаете нужную сумму. Мы рекомендуем около 75 г на небольшую порцию.

В супермаркетах продаются макаронные изделия различных видов и форм.Белые, цельнозерновые и яичные макароны. Быстрый просмотр вашего любимого супермаркета в проходе с макаронами и рисом и в разделе свежих продуктов даст вам представление о том, что вы можете получить — проверьте обратную сторону пакетов, чтобы узнать о калориях и питательной ценности. Я заглянул в свой супермаркет, и там меньше выбора, если вы выберете пасту из цельнозерновой или свежей яичной пасты, но я предпочитаю цельнозерновые версии, когда они у меня есть. Если вы не можете найти свою любимую пасту из цельнозерновой муки, возможно, стоит попробовать свой местный магазин здорового питания, хотя он может быть немного дороже.

Виды белых макарон, доступных в Великобритании

• Спагетти
• Фузили
• Макароны
• Пенне
• Фарфалле
• Conchiglie
• Феттуцин
• Спирали
• Тальятелле
• Ригатони

Виды цельнозерновых макарон, доступных в Великобритании

• Пенне
• Фузили
• Спагетти
• Лингвини
• Тальятелле

Типы свежих яичных макарон, доступных в Великобритании

• Тальятелле
• Фузили
• Спагетти
• Лингвини
• Феттуцин
• Пенне
• Папперделле

Дополнительная информация

Прочитать исследование полностью

NHS Информация о макаронах и здоровом питании

Спонсируемый

Рис, хлеб и макаронные изделия для похудания

Многие стройные люди считают, что продукты, богатые углеводами, такие как макароны, хлеб, картофель, хлопья и рис, являются плохими парнями, когда дело доходит до похудения, — и популярность низкоуглеводных диет несколько лет назад мало что сделала, чтобы развеять этот миф.

Кроме того, нередко можно прочитать, что пшеница, содержащаяся в таких продуктах, как хлеб и макаронные изделия, может вызвать вздутие живота, заставляя многих из нас полагать, что исключение их из рациона поможет нам похудеть.

Из-за этого многие люди не понимают, следует ли им включать продукты с высоким содержанием углеводов в свой рацион для похудения.

Что правда об углеводах?

Большинство экспертов в области здравоохранения сходятся во мнении, что нет никаких доказательств того, что продукты с высоким содержанием углеводов способствуют увеличению веса с большей вероятностью, чем любые другие продукты.В конце концов, именно избыток калорий заставляет нас набирать вес — и на самом деле не имеет значения, откуда берутся эти лишние калории.

На самом деле, обычно это жир, который мы добавляем к углеводам, который повышает калорийность, например, масло на картофеле или хлебе в мундире, сливочные соусы с макаронами и жареный рис.

Диеты с сокращением углеводов творит чудеса, как и любые другие диеты, — за счет уменьшения калорий.

Если диета ограничивает определенные продукты, такие как хлеб, картофель, макаронные изделия, крупы и рис, она также ограничивает калорийность, что и вызывает потерю веса.

Большинство продуктов, богатых углеводами, особенно необработанные, такие как хлеб из непросеянной муки, цельнозерновые крупы, цельнозерновые макароны, коричневый рис и картофель в мундире, с низким содержанием жира, содержат широкий спектр витаминов и минералов и вносят важный вклад в потребление клетчатки .

Избегание таких углеводов затрудняет потребление рекомендуемых 18 г клетчатки в день, которые нам необходимы для здоровой пищеварительной системы и для снижения риска таких состояний, как запор, геморрой (геморрой), дивертикулярная болезнь и, возможно, даже кишечник. рак.

И, конечно же, продукты с высоким содержанием клетчатки помогают нам насытиться, поэтому они так удобны для похудения.

Есть также убедительные доказательства того, что цельнозерновые продукты, которые обычно содержатся в продуктах с высоким содержанием углеводов, таких как цельнозерновые хлопья, цельнозерновые макаронные изделия, коричневый рис и овес, обладают рядом преимуществ для здоровья, в том числе поддерживают здоровье нашего сердца и пищеварительной системы и помогают нам контролировать свой вес и уровень сахара в крови.

Диета, исключающая эти продукты, затрудняет употребление трех дневных порций цельнозерновых продуктов, рекомендованных большинством экспертов в области здравоохранения.

Какие углеводы я должен есть?

Выбирайте углеводы с высоким содержанием клетчатки, такие как коричневый рис, цельнозерновые хлопья, цельнозерновой хлеб, картофель, приготовленный с кожурой, и цельнозерновые макароны. Они содержат больше питательных веществ и клетчатки, чем обработанные «белые» сорта, и поэтому помогут вам сытно.

Не добавляйте в них слишком много лишнего жира, например, подавайте макароны с томатным соусом, а не сливочным, и посыпайте картофель в мундире творогом, а не чеддером. И ограничьте потребление углеводов в сочетании с большим количеством жиров, таких как чипсы, чипсы и жареный хлеб.

Сколько нужно есть, чтобы похудеть?

Табличка Eatwell от Агентства по пищевым стандартам предполагает, что углеводы должны составлять около трети пищи, которую мы едим. Кроме того, когда вы пытаетесь похудеть, важно подсчитывать калорийность хлеба, картофеля, риса, круп и макаронных изделий.

Переходите на рис, хлеб, макароны и крупы с высоким содержанием клетчатки постепенно, если вы еще не едите их. Некоторые люди обнаруживают, что если они внезапно начнут употреблять намного больше клетчатки, может возникнуть обильное дыхание, вздутие живота и даже запор, поэтому для предотвращения этого важно медленно вводить продукты, богатые клетчаткой.Это дает вашему организму возможность привыкнуть к ним и соответственно адаптироваться.

Волокно действует как губка в кишечнике и поглощает воду, увеличивая объем и мягкость стула, помогая обеспечить их легкое удаление из организма. Таким образом, по мере того, как вы увеличиваете потребление клетчатки, важно также увеличивать потребление жидкости. Если вы не пьете достаточно, это может вызвать запор.

Начните с внесения по одному изменению за раз, например, заменяя белый хлеб цельнозерновым, белые макароны цельнозерновыми или белый рис цельнозерновыми.Как только ваше тело привыкнет к этому изменению в диете, вы можете ввести еще одно.

Вы можете отслеживать содержание углеводов и калорий в своем рационе с помощью Дневника питания для снижения веса, попробуйте бесплатно.

Быстро и удобно. Простой способ получить нужный размер макарон, риса и хлопьев для завтрака wlr Portion Pot

Спонсируемый

Похудение: употребление макаронных изделий поможет вам похудеть, говорится в исследовании

Похудение редко бывает простым, но у людей, сидящих на диете, наконец-то есть хорошие новости.

По данным крупного исследования, употребление макаронных изделий помогает похудеть.

Хотя в последние годы низкоуглеводные диеты стали популярными, эта новость переворачивает тенденцию с ног на голову.

Исследование показало, что употребление трех порций макарон каждую неделю может снизить массу тела.

Размер порции был рассчитан как примерно полстакана приготовленной пасты.

Полстакана приготовленных макарон составляет около 100 граммов, в которых содержится 131 калория.

В испытании с участием почти 2500 человек те, кто ел макароны вместо других углеводов, потеряли в среднем полкилограмма за 12 недель.

Это произошло потому, что у макаронных изделий низкий гликемический индекс, и они медленно высвобождают свою энергию.

Это качество отличает его от других рафинированных углеводов, которые быстро выделяют сахар в вашу кровь, что заставляет вас набирать вес.

«Исследование показало, что макаронные изделия не способствовали увеличению веса или увеличению жировых отложений», — сказал в пресс-релизе доктор Джон Сивенпайпер, автор исследования.

«Фактически анализ действительно показал небольшую потерю веса», — продолжил он.

«Таким образом, вопреки опасениям, возможно, макаронные изделия могут быть частью здорового питания, такого как диета с низким ГИ».

«Взвешивая доказательства, теперь мы можем с некоторой уверенностью сказать, что макаронные изделия не оказывают неблагоприятного воздействия на показатели массы тела, когда они потребляются в рамках здорового режима питания».

Вчера ученые выяснили, что люди, желающие похудеть, должны бросить курить для похудания.

Женщина раскрывает секрет невероятной потери веса с четырьмя камнями

Getty

Снижение веса: Те, кто ел макароны три раза в неделю, в итоге похудели

В то время как Когда-то считалось, что курение может помочь людям, сидящим на диете, оставаться стройными, подавляя их аппетит, курильщики на самом деле придерживаются гораздо худших диет, чем бывшие курильщики или некурящие.

Те, кто курит, съедают примерно на 200 калорий в день больше. Кажется, что курильщики, едят меньшие порции, предпочитают более калорийную пищу.

Те, кто курит каждый день, съедают около 2,02 калорий на грамм потребляемой пищи.

С другой стороны, те, кто курит, но не каждый день, съедают около 1,89 калорий на грамм. Люди, которые никогда не курили, потребляют 1,79 калории на грамм пищи.

Ученые полагали, что те, кто курил, выбирали более низкокалорийную диету, чем те, кто этого не делал.

Как похудеть и по-прежнему есть макароны | Снижение веса и диета | Паста диетическая

Паста — это традиционное итальянское блюдо, приготовленное из теста с добавлением воды и твердых сортов пшеницы. Тесто традиционно формовали в различных формах, а затем готовили в кипящей воде.

Паста содержит важные питательные вещества, такие как железо и витамин B, но, что наиболее важно, клетчатку, снижающую вес. Одна чашка макарон из цельнозерновой пшеницы может обеспечить вам почти 25 процентов от общей суточной потребности в клетчатке для еще большей потери веса.

По мнению многих диетологов, употребление макаронных изделий снижает вероятность ожирения. Но что лучше всего, большинству людей нравится идея о том, что макаронные изделия помогают лучше контролировать вес. Текущие исследования показывают, что более 24000 человек едят макароны, чтобы снизить как массу тела, так и соотношение талии и бедер. И исследования показывают, что макаронные изделия действительно способствуют поддержанию индекса массы здорового тела (ИМТ).

Итальянские исследования показывают, что макаронные изделия особенно полезны, если их употреблять в составе средиземноморской диеты.Это диета с высоким содержанием овощей, оливкового масла и рыбы. Большое потребление является основным показателем соблюдения такого режима диеты.

Эта статья поможет вам понять пользу для здоровья от употребления макаронных изделий для похудения и, в то же время, сохранения как можно более тонкой талии. Диета должна быть частью любой программы похудания в основном из-за ее питательной ценности.

Прежде чем мы углубимся в пользу для здоровья от макаронных изделий, следует иметь в виду один совет: лучший и самый здоровый тип макаронной диеты — это диета, основанная на цельнозерновых продуктах.Помимо того, что ваша талия остается тонкой, паста также приносит нашему организму следующие преимущества.

Польза для здоровья от употребления макаронных изделий:

1. Некоторые макаронные изделия могут иметь более низкий гликемический индекс (ГИ).

По данным исследователей и диетологов, в сочетании с другими продуктами, такими как сыр, бобы и рыба, макаронные изделия имеют более низкий ГИ, чем при употреблении в одиночку, то есть еда на основе макаронных изделий с другими ингредиентами дает более низкий ГИ. Это особенно верно, если эти продукты содержат много белка, как в случае с продуктами, которые мы перечислили выше.Если вы выберете разновидности макаронных изделий с более низким ГИ, например, безглютеновые или цельнозерновые, вы еще больше снизите ГИ своих блюд. Было обнаружено, что диета с низким ГИ улучшает уровень сахара в крови, способствует большей потере веса и снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

2. Макаронные изделия из цельного зерна полезны для людей, страдающих диабетом.

«Известно, что некоторые разновидности макарон помогают контролировать уровень сахара в крови, обеспечивая при этом достаточное количество углеводов для удовлетворения повседневных потребностей.«

Диабет — это метаболическое заболевание, характеризующееся высоким уровнем сахара в крови в течение длительного периода. Больным диабетом рекомендуется избегать употребления продуктов с высоким ГИ, чтобы не допустить дальнейших скачков уровня сахара в крови. Известно, что некоторые разновидности макарон помогают контролировать уровень сахара в крови. при этом обеспечивая достаточное количество углеводов для удовлетворения ежедневных потребностей. Макаронные изделия из цельного зерна более богаты клетчаткой и питательными веществами и обычно имеют низкий ГИ. Особый тип макаронных изделий, который используют с манной мукой и обогащены волокном β-глюкана, снижающим уровень сахара в крови, был В исследовании, опубликованном в журнале Nutrition, было обнаружено, что значительно снижает ГИ макаронных изделий.

3. Паста снижает риск рака груди.

Паста, обогащенная фолиевой кислотой, может снизить риск рака груди, поскольку известно, что дефицит фолиевой кислоты является большим фактором риска рака груди. Исследование, опубликованное в журнале «Наследственный рак в клинической практике», показало, что более высокое потребление фолиевой кислоты значительно снижает этот риск, и что может быть лучше для удовлетворения ваших потребностей в фолиевой кислоте, чем паста. Женщины детородного возраста должны быть особенно осторожны с потреблением фолиевой кислоты, поскольку известно, что эта группа женщин подвержена дефициту фолиевой кислоты.Управление по охране здоровья женщин рекомендует женщинам принимать от 400 до 800 мкг фолиевой кислоты в день для оптимального здоровья.

4. Паста снижает риск болезни Альцгеймера.

Исследователи также обнаружили, что продукты, богатые углеводами, такие как макаронные изделия, снижают риск развития болезни Альцгеймера. Паста также может увеличить продолжительность жизни тех, кто уже страдает этим распространенным нейродегенеративным заболеванием. Однако эта связь между углеводами и болезнью Альцгеймера до конца не изучена.Возможное объяснение может заключаться в том, что наш мозг питается гликогеном как основным источником энергии, и что метаболические нарушения, влияющие на гликоген, как известно, являются фактором риска развития болезни Альцгеймера. Чтобы снизить риск этого нейродегенеративного заболевания, убедитесь, что вы употребляете макароны и другие продукты, богатые углеводами, на умеренном уровне.

5. Паста содержит полезные углеводы, которые являются основным источником топлива для организма.

В дополнение к вышеупомянутой пользе для здоровья, макароны в настоящее время считаются лучшим источником питательных веществ, чем большинство лучших таблеток для похудения, потому что они помогают похудеть в сочетании с регулярными упражнениями и отслеживанием калорий.Паста ускоряет сжигание жира, давая вашему телу достаточно энергии для упражнений и ускоряя все метаболические функции, включая базальную скорость метаболизма. Если вы выберете макароны, обогащенные бета-глюкановыми волокнами или цельнозерновые макароны, вы также получите еду, которая подавит аппетит. Если вы придерживаетесь интенсивной программы упражнений, употребление в пищу макаронных блюд обеспечит вас большим количеством легкоусвояемой энергии, чтобы повысить эффективность упражнений.

Паста как чудо похудения:

На первый взгляд, макаронные диеты могут показаться чем-то вроде современного увлечения, но на самом деле это одна из самых важных диет для похудения.Что лучше всего в подоле, так это то, что они недороги и их легко приготовить по сравнению с другими менее эффективными диетами.

В особенности для женщин при похудении основное внимание уделяется уменьшению талии, которое возможно с помощью диеты на основе макаронных изделий. Ниже приведены некоторые объяснения того, как макаронные изделия могут помочь уменьшить талию.

• Считается, что макароны очень насыщают пищу, богатую углеводами. Паста наполнит ваш желудок, и шансы перекусить в полдень будут низкими. Перекусывание — одна из многих причин, по которым мы набираем лишний вес, особенно в области талии.
• В макаронных изделиях довольно мало как жиров, так и калорий, поэтому само собой разумеется, что, употребляя макароны каждый день, вы будете получать меньше калорий, чем при употреблении жареной и жирной пищи. Короче говоря, это лучший тип диеты, позволяющий контролировать потребление калорий.
• Паста содержит сложные сахара, которые организму требуется больше времени для переваривания по сравнению с простыми сахарами. Эта характеристика обеспечивает нормальный уровень глюкозы в крови и контроль аппетита.

Чтобы получить максимум удовольствия от макаронной диеты, вам необходим правильный план диеты.Это если вы сможете придерживаться этой диеты в долгосрочной перспективе. Эта паста считается лучшим вариантом, если ваша цель — сжечь жир и сделать талию тоньше:

• Макаронные изделия из цельной пшеницы
• Глютен в макаронах — содержит больше белков, но меньше углеводов
• Паста с овощами — они сочетают в себе полезные свойства пшеницы и питательных веществ для растений.

Выше представлены три основных типа макаронных изделий, из которых вы можете выбирать при составлении плана пасты. Читайте дальше, чтобы понять эти планы диеты с макаронами.

За один день вам нужно съесть три основных приема пищи; это завтрак, обед и ужин. Благодаря пасте вы можете с удовольствием съесть все три приема пищи, и вам не нужно пропускать ни один из этих приемов пищи, чтобы похудеть. Это происходит главным образом потому, что, как мы видели выше, макаронные изделия имеют высокий индекс сытости.

Необязательно есть макароны в качестве единственного блюда, чтобы похудеть или иметь тонкую талию. Вы можете включить в свой план другие диеты для достижения лучших результатов. Помните, что вашему организму все еще нужно много других питательных веществ, которые вам нужно получать из других источников пищи.

Все, что вам нужно сделать, — это придерживаться диеты с макаронами, сохраняя при этом низкое потребление жиров. После того, как вы сбросите желаемый вес, вы пройдете так называемую фазу стабилизации, которая позволит вам вернуться к изначально сбалансированной диете. На этом этапе вы можете продолжать придерживаться макаронной диеты, но в разные дни недели.

Вам также понадобится много фруктов и овощей, чтобы поддерживать вновь набранный вес.

Паста — это общий термин, и поэтому я собираюсь упростить его, предложив вам самые полезные и популярные макаронные изделия, доступные сегодня на рынке.