меню, эффективность, плюсы и минусы

Про суперэффективную японскую диету знают все. Мы рассматривали её классический вариант на 14 дней, но есть ещё режим питания на 7, 9 и 13 дней. Давай узнаем, что можно есть на «японке» и выберем подходящий вариант.

Японскую бессолевую диету придумали в клинике ЯЭЛО (или «Яэкс»), когда разрабатывали здоровое питание для пациентов с лишним весом. Обнаружилось, насколько эффективным может быть низкоуглеводное питание — когда белков в рационе много, а углеводов мало, активизируются процессы сжигания жиров в организме. В целом «японка» длится 20 дней: 7 дней готовишься, 13 дней сидишь на диете. Ну, и ещё выходишь из неё в течение 26 дней.

За это время (конечно, в зависимости от изначального веса) можно похудеть на 5-15 кг. И если не нарушать условий, лишние кило не вернутся.

Основные правила японской диеты:

• Есть только продукты из списка
• Не менять последовательность меню
• Исключить полностью сахар, соль и мучные продукты (кроме указанных)
• Каждый день выпивать 1,5-2 л негазированной воды
• Если ты не пьёшь кофе, заменить его зелёным или травяным чаем без добавок. Также зелёный чай можно пить между приёмами пищи
• Кабачок можно запекать в фольге и добавлять оливковое масло. Также его можно заменять свеклой, тыквой, морковью, цуккини
• Повторять диету не чаще двух раз в год
• Принимай витамины. Meню диeты дoвoльнo cкyднoe, так что запасы питательных веществ в организме нужно будет восполнять
• Проконсультироваться с врачом, прежде чем садиться на диету
• Подготовиться психологически и проявить самурайскую силу воли

Список разрешенных продуктов японской диеты:

• кофе в зёрнах или молотый
• чай (зелёный или черный) без ароматизаторов
• морская рыба
• свежие фрукты (кроме бананов и винограда)
• постная говядина
• обезжиренный или нежирный кефир
• свежие овощи (морковь, кабачки, баклажаны, цукини, капуста)
• свежий томатный сок
• яйца (куриные или перепелиные)
• куриное филе
• лимоны
• масло (оливковое, холодного отжима Extra Virgin)

Список запрещенных продуктов японской диеты:

• алкоголь
• полуфабрикаты
• сахар
• сладкие фрукты
• мучные изделия
• соль и специи
• сладости

Подготовка к японской диете

Этот этап пропускать нельзя — резкая смена режима питания сильно бьёт по организму, да и результат будет не столь эффективным.

За неделю до начала диеты откажись от фаст-фуда, сократи количество сладостей и мучного. Также уменьши обычные порции на 20% — в целом тебе нужно сократить количество калорий в сутки на 500 ккал. Ужинай не менее чем за три часа до сна и пей около 1,5 л воды в сутки. Чтобы активизировать метаболизм, первый стакан выпивай медленными глотками после пробуждения.

Меню японской диеты на 7 дней

«Страдания» будут длится недолго, но за неделю из организма просто выйдет лишняя жидкость — на значительную потерю веса можно не рассчитывать.

День 1

• Завтрак: чёрный кофе (или зелёный чай)
• Обед: 2 варёных яйца, 150 г салата (пекинская капуста, морковь, 1 чайн. ложка растительного масла), 200 мл томатного сока
• Ужин: 150 г отварного минтая, 100 г пекинской капусты и 1 чайн. ложка оливкового масла

День 2

• Завтрак: тост из ржаного хлеба (15 г), черный кофе (или зелёный чай)
• Обед: 200 г запеченной трески, 150 г пекинской капусты и 1 чайн. ложка растительного масла
• Ужин: 200 г отварной говядины, 200 мл нежирного кефира

День 3

• Завтрак: чёрный кофе (или зелёный чай)
• Обед: 1 варёное яйцо, 150 г тертой моркови с 1 чайн. ложкой растительного масла
• Ужин: 2 яблока

День 4

• Завтрак: тост из ржаного хлеба, черный кофе (или зелёный чай)
• Обед: 1 кабачок, пожаренный на растительном масле, 2 яблока
• Ужин: 200 г отварной говядины, 2 варёных яйца, 150 г пекинской капусты

День 5

• Завтрак: 150 г тертой моркови с лимонным соком
• Обед: 200 г запеченного хека, 200 мл томатного сока
• Ужин: 200 г запеченного хека, 150 г пекинской капусты

День 6

• Завтрак: черный кофе (или зелёный чай)
• Обед: 300 г отварной куриной грудки, 150 г салата (пекинская капуста и морковь)
• Ужин: 2 варёных яйца, 150 г тертой моркови и 1 чайн. ложка растительного масла

День 7

• Завтрак: зелёный чай
• Обед: 200 г отварной говядины, 200 г любых фруктов
• Ужин: любой из предыдущих вариантов

Меню японской диеты на 9 дней

Это меню не отличается от семидневного варианта, но добавляется ещё два дня.

День 8

• Завтрак: зелёный чай
• Обед: 200 г отварной говядины, 2 яблока или 1 апельсин
• Ужин: 200 г запеченного хека, 150 г пекинской капусты

День 9

• Завтрак: чёрный кофе (или зелёный чай)
• Обед: 200 г салата (морковь и капуста), 150 г отварной куриной грудки, 2 варёных яйца
• Ужин: 150 г тертой моркови и 1 чайн. ложка растительного масла

 

 

“Good morning @nutritionschool fam! My name Julia Chebotar and I’m a natural foods educator, chef, health coach, and wellness expert. I enrolled at IIN because I wanted to learn more about health, wellness, diet, and nutrition. I was diagnosed with shingles right before I signed up for IIN; I was overworked, tired, weak and wanted to learn why my body was having such severe autoimmune issues. While in the program I learned to combat the year long symptoms of shingles holistically. I also wanted to start a new carrier with flexible hours and a more sustainable salary. I wanted to help clients like I helped myself through techniques I learned in IIN. Since graduating I have started my own private chef & wellness coaching business. I have had the opportunities to fly around the country and cook for events, seminars, & celebrity clients. Follow me along for the day!” — @healthchefjulia #IINtakeover #nutritionschool #eatrealfood 📸:@dianadaviscreative

Публикация от Integrative Nutrition (IIN) (@nutritionschool) 18 Окт 2018 в 7:16 PDT

Меню японской диеты на 13 дней

Интересно, что все думают, будто классический вариант японской диеты — это 14 дней. Но на самом деле число дней 13 — именно это число у японцев считается счастливым.

День 1

• Завтрак: чёрный кофе (или зелёный чай)
• Обед: 2 варёных яйца, 150 г салата (пекинская капуста + морковь + 1 чайн. ложка оливкового масла), 200 мл томатного сока
• Ужин: 200 г отварной трески

День 2

• Завтрак: чёрный кофе (или зелёный чай) и сухарик из ржаного хлеба (15 г)
• Обед: 200 г отварного минтая, 150 г салата (капуста, морковь, 2 чайн. ложки оливкового масла)
• Ужин: 100 г отварной говядины, 200 мл томатного сока

День 3

• Завтрак: чёрный кофе (или зелёный чай) и сухарик из ржаного хлеба (15 г)
• Обед: 1 жареный кабачок
• Ужин: 2 варёных яйца, 200 г отварной говядины, 100 г пекинской капусты и 1 чайн. ложка растительного масла

День 4

• Завтрак: чёрный кофе (или зелёный чай)
• Обед: 1 сырое яйцо, 100 г тертой моркови и 1 чайн. ложка растительного масла, 15 г твердого сыра
• Ужин: 200 г свежих фруктов

День 5

• Завтрак: 100 г тертой моркови и 2 стол. ложки лимонного сока
• Обед: 200 г запеченной трески, 200 мл томатного сока
• Ужин: 200 г фруктов

День 6

• Завтрак: чёрный кофе (или зелёный чай)
• Обед: 300 г отварной куриной грудки, 100 г салата (капуста и морковь)
• Ужин: 2 варёных яйца, 100 г тертой моркови и 1 чайн. ложка оливкового масла

День 7

• Завтрак: зелёный чай
• Обед: 200 г отварной говядины, 150 г фруктов
• Ужин: 2 варёных яйца, 100 г тертой моркови и 1 чайн. ложка оливкового масла

День 8

• Завтрак: чёрный кофе (или зелёный чай)
• Обед: 250 г отварной куриной грудки, 150 г салата (морковь и капуста)
• Ужин: 2 варёных яйца, 150 г тертой моркови и 1 чайн. ложка растительного масла

День 9

• Завтрак: 100 г тертой моркови и 2 стол. ложки лимонного сока
• Обед: 200 г запеченного минтая, 200 мл томатного сока
• Ужин: 200 г фруктов

День 10

• Завтрак: черный кофе (или зелёный чай)
• Обед: 1 сырое яйцо, 150 г тертой моркови и 1 чайн. ложка растительного масла, 15 г твердого сыра.
• Ужин: 200 г фруктов

День 11

• Завтрак: чёрный кофе, сухарик из ржаного хлеба (15 г)
• Обед: 1 жареный кабачок
• Ужин: 2 варёных яйца, 200 г отварной говядины, 100 г свежей капусты и 1 чайн. ложка растительного масла

День 12

• Завтрак: чёрный кофе (или зелёный чай), сухарик из ржаного хлеба (15 г)
• Обед: 200 г запеченного хека, 150 г свежей капусты и 1 чайн. ложка оливкового масла
• Ужин: 100 г отварной говядины, 200 мл нежирного кефира

День 13

• Завтрак: чёрный кофе (или зелёный чай)
• Обед: не предусмотрен
• Ужин: 2 варёных яйца, 200 г варёной капусты + 1 чайн. ложка оливкового масла, 200 мл томатного сока

Плюсы японской диеты

• Значительные потери веса
• Килограммы редко возвращаются
• Быстрый курс
• Недорогой рацион и доступные в нашем регионе продукты

Минусы японской диеты

• Низкая калорийность (диета не дотягивает до дневной нормы около 200 ккал, физическая активность будет падать)
• Несбалансированность (из-за дефицита углеводов, жиров и витаминов, может быть сухость кожи, волос, ломкость ногтей, нервозность и проблемы со сном)
• Чувство голода и возможность сорваться

Выход из японской диеты

• В первую неделю после диеты тело продолжает худеть и адаптироваться, поэтому важно не накинуться на еду, а постепенно вводить в рацион привычные продукты.
• Период выхода должен длиться в два раза дольше. Из 13-дневной японской диеты выход не менее чем 26 дней — около 4 недель.
• В первую неделю постепенно увеличивай порции мясных и рыбных блюд – на 50 г, овощных – на 100 г
• На завтрак ешь каши на воде (гречку, овсянку, рис) и омлеты — в день около 200 г
• Соль добавляй постепенно — не более 5 г в день
• Ужин из фруктов замени полноценным приемом пищи из овощей и белков (например, 200 г рагу из овощей и куриная котлета на пару)
• Не снижай количество белковой пищи
• Питайся дробно (5-6 раз в день)

Почему японская диета так полезна и является ли она ключом к долголетию японцев?

Японцы издавна отличались показателями продолжительности жизни – представители данного народа живут дольше, чем где-либо еще в мире. В чем же секрет японцев и что они едят? Является ли японская диета из рыбы и свежих овощей главным секретом впечатляющих показателей здоровья и за счет чего жители этой страны бьют все рекорды активного долголетия?

Во-первых, немаловажную роль в Японии играет здоровое пищевое поведение и здоровое отношение к еде как часть традиционной национальной культуры. У них есть правило «хара хати бу» − поговорка-напоминание, которая произносится перед едой и означает, что не нужно наедаться досыта. Достаточно наполниться на 80%, чтобы исчезло чувство голода. И это не редкость – они учат этому детей с ранних лет.

То, как японцы подают еду, также является ключевым. Вместо того чтобы брать одну большую тарелку, они часто едят из маленькой миски, выстраивая приемы пищи из нескольких разных блюд. Обычно это миска с рисом, миска мисо-супа, немного рыбы или мяса, а затем два или три овощных блюда, которые часто подают вместе и едят по очереди.

Еще один постулат японской мудрости в вопросах питания – они твердо верят в «гибкую сдержанность», когда дело доходит до угощений и десертов. Они умеют наслаждаться ими время от времени, но употребляют при этом совсем небольшие порции.

Каковы преимущества традиционного японского питания?

Классический рацион жителей Японии подразумевает употребление в основном свежих и необработанных продуктов, с умеренным количеством кисломолочки, небольшим процентом масла, минимальной дозой сахара и практически отказом от соли.

Недавнее исследование, проведенное British Medical Journal, показало, что у людей, которые придерживались рекомендаций, близких к принципам японского питания – диеты с высоким содержанием зерновых и овощей, с умеренным количеством продуктов животного происхождения и сои, но с минимальным количеством молочных продуктов и фруктов, − снижался риск ранней смерти, а также развития болезней сердца или инсульта. Так как в их рационе традиционно много сои и рыбы, это также играет значительную роль в снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний. Помимо этого, у японцев самый низкий уровень ожирения среди мужчин и женщин, а средняя продолжительность жизни на 2018 год составляла 87 лет для женщин и 81 год – для мужчин.

Остров Окинава, самая южная часть Японии, насчитывает наибольшее количество долгожителей в мире, а также имеет самый низкий риск возрастных заболеваний (например, диабета, рака, артрита и болезни Альцгеймера). Частично это объясняется их традиционной японской диетой, в которой мало калорий и насыщенных жиров, но много питательных веществ, особенно фитонутриентов, таких как антиоксиданты и флавоноиды, которые содержатся в овощах разного цвета. Такой рацион также включает фитоэстрогены или растительные эстрогены, которые способствуют защите организма от гормонозависимого рака, такого как рак молочной железы. На питание жителей Окинавы мало повлияли food-изменения в более городских районах Японии, влияние на которые оказала западная культура.

Как видишь, секрет долголетия прост: меньше соли и трансжиров, больше рыбы и овощей.

Японская диета — «13 дней мучений или все же жить можно? Мои секреты, чтобы пережить диету с минимальным уроном для психики)) Отзыв-дневник с описанием каждого дня. »

Привет всем!

Всю жизнь я борюсь с лишним весом, очень часто проигрываю, так как безумно склонна к полноте. За последние годы я полностью забила на контроль веса и очень-очень сильно поправилась. Сейчас мой вес просто гигантский и насколько недель назад у меня в голове окончательно щелкнуло, что пора что-то делать. Начала я с того, что решила попробовать услуги фирм, которые доставляют питание на весь день с уже просчитанными калориями. Нужно лишь взять контейнер, разогреть и съесть. Это очень удобно и из-за сытного разнообразного рациона, который готовишь не сама, сорваться совершенно не тянет. Так я похудела на 4,2 кг за 11 дней, чувствуя себя вполне сытой и довольной.

Но этого мне показалось мало, ведь наедать килограммы можно годами и не обращать на них внимания, а вот скинуть хочется за месяц. Конечно, так не бывает.

Ещё в школе увлеклась различными диетами и они помогли мне очень хорошо скинуть лишний вес. Я пробовала кучу диет: английскую, гречневую, молокочай, диету Кима Протасова, яичную, грейпфрутовую, Ларисы Долиной и тд и тп. В то время сайты с такими диетами были довольно популярны. И вот, я решила, что нужно достать из закромов какую-нибудь эффективную быструю диетку и хотя бы стимула ради выдержать ее и порадоваться хорошему отвесу.

Выбор пал на Японскую. Не знаю, почему именно она всплыла в моей голове. Мне она всегда давалась непросто, меню довольно скудное и однообразное, к тому же насыщенное рыбой, которую я очень недолюбливаю. Ну и уж об отсутствии завтраков даже говорить нечего, я считаю это очень глупым и неправильным. Но в школе она мне хорошо помогла, к тому же такое питание по бумажке отлично дисциплинирует. Поэтому, несмотря на отсутствие логики, я выбрала небезызвестную Японку (в меню которой, хочу заметить, Японией и не пахнет кроме рыбы). До сих пор не понимаю почему у нее такое название (в весь этот бред про японских учёных-врачей, конечно, не верю).

В интернете гуляет несколько разных версий этой диеты, я выбрала и внесла небольшие изменения в этот:

День 1
Завтрак: черный кофе.
Обед: 2 яйца вкрутую, салат из вареной капусты с растительным маслом, стакан томатного сока.
Ужин: рыба жареная или вареная.
День 2
Завтрак: черный кофе, сухарик.
Обед: рыба жареная или вареная, салат из овощей, капусты с растительным маслом.
Ужин: 100 грамм вареной говядины, стакан кефира.
День 3
Завтрак: черный кофе, сухарик.
Обед: 1 большой жареный кабачок в растительном масле.
Ужин: 2 яйца вкрутую, 200 грамм вареной говядины, салат из свежей капусты с растительном маслом.
День 4
Завтрак: черный кофе.
Обед: 1 сырое яйцо, 3 больших вареных моркови с растительным маслом, 15 грамм твердого сыра.
Ужин: фрукты.
День 5
Завтрак: сырая морковь с соком лимона.
Обед: рыба жареная или вареная, стакан томатного сока.
Ужин: фрукты.
День 6
Завтрак: черный кофе.
Обед: 0.5 вареной курицы, салат из свежей капусты или моркови.
Ужин: 2 яйца вкрутую, стакан сырой моркови с растительным маслом.
День 7
Завтрак: чай.
Обед: 200 гр. вареной говядины, фрукты.
Ужин: Любой из ужинов предыдущих дней, кроме 3-го дня.
День 8
Завтрак: черный кофе.
Обед: Половина вареной курицы, салат из свежей капусты или моркови.
Ужин: 2 яйца вкрутую, стакан сырой моркови с растительным маслом.
День 9
Завтрак: сырая морковь с соком лимона.
Обед: большая рыба жареная или вареная, стакан томатного сока.
Ужин: фрукты.
День 10
Завтрак: черный кофе.
Обед: 1 сырое яйцо, 3 больших вареных моркови с растительным маслом, 15 грамм твердого сыра.
Ужин: фрукты.
День 11
Завтрак: черный кофе, сухарик.
Обед: 1 большой кабачок, жареный в растительном масле.
Ужин: 2 яйца вкрутую, 200 гр. вареной говядины, салат из свежей капусты с растительным маслом.
День 12
Завтрак: черный кофе, сухарик
Обед: рыба жареная или вареная, салат из овощей, капуста с растительным маслом.
Ужин: 100 гр. вареной говядины, стакан кефира.
День 13
Завтрак: черный кофе.
Обед: 2 яйца вкрутую, салат из вареной капусты с растительным маслом, стакан томатного сока.
Ужин: рыба жареная или вареная.

Итак, с 1 июля, да ещё и понедельника, я села на Японскую диету. Заранее знаю, что 13 день я не смогу выдержать, так как на него у меня уже назначена встреча в кафе, на которой ничего не есть я не смогу. Но к этой встрече мне тоже хотелось бы скинуть максимум, так что это ещё одна причина столь кардинальных мер.

Сначала я буду описывать каждый день свои ощущения и меню, в конце уже напишу результаты и итоги.

ДНЕВНИК

День 1.

Подготовилась к эксперименту я основательно, после пробуждения взвесилась и даже произвела замеры самых различных частей тела сантиметровой лентой, чего не делала много лет. Накануне диеты у меня был очень загрузочный день, потому вес +1,9 кг, хотя до этого были стабильные отвесы на питании из доставки еды. Так что вес в первый день диеты не совсем корректный и конечный результат будет с погрешностью в 1-1,5 кг.

Когда питание было многоразовым, я завтракала дважды — один раз дома, один на работе. Сейчас же, с трехразовым питанием (а по факту двухразовым), завтракать я предпочла на работе (чашка кофе, кончено, офигенный завтрак, ничего не скажешь ). Так что я подготовила обед и поехала на работу. Там выпила свой утренний кофе, добавив в него корицу.

Завтрак 1/13 дня. Кофе с корицей

Обеда дождаться было непросто, желудок сводило от голода, я старалась заглушать его водой. Но настрой у меня был позитивный и крайне решительный. Я предвкушала большие отвесы))

Обед прошел повеселее, чем «завтрак».
Я встречала разные вариации этой диеты, обычно в меню на обед первого дня идёт вареная капуста с растительным маслом, два варёных яйца и томатный сок. И обычно я придерживалась именно этой версии. Но будем откровенны — вареная несоленая капуста — гадость. Много ее не съешь, а голодать мне не хотелось. Так что, когда я наткнулась на версию, где капуста может быть «или сырой», а томатный сок «или помидором», то решила из всех этих продуктов состряпать салат. Сырая капуста+2 яйца+один помидор+немного оливкового масла.

Обед 1/13 дня. Салат из капусты, яиц и томатов

И получилось очень даже вкусно, несмотря на отсутствие соли. Обед прошел хорошо и салат я съела с удовольствием ( люблю сочетание томатов и яиц)). Но, конечно, через несколько часов голод снова стал о себе напоминать, а ужин был ещё очень нескоро. Но деваться некуда, я стойко терпела, приехала домой и сварила себе рыбу.

Как я уже писала, рыбу я не люблю. Вот прямо совсем, максимум солёную/копчёную сёмгу или форель. Так что на ужин я выбрала хвостовую часть форели, просто сварила ее в воде.

Ужин 1/13 дня. Вареная рыба

Раньше я такую рыбу любила, но с этой было что-то явно не так. Подозреваю, мне не повезло и она была уже не самой первой свежести. Местами вкусная, местами бяка. Так что я поковыряла вилкой, съела, что смогла, и, стала терпеливо дожидаться вечера, чтобы лечь спать. Через час-другой безумно разболелась голова и не проходила до самого засыпания, даже таблетка не помогла. Надеюсь, дальше будет легче.

День 2.
Сегодняшний день прошел, пожалуй, легче, чем вчерашний.
Утром я взвесилась, отвес 1,1 кг, но в дообжорный вес я ещё не вернулась (прибавка была 1,9 кг за день). Решила, что в следующий раз взвешусь либо в конце диеты, либо, в крайнем случае, через неделю. Очень хочется сразу увидеть хоть немного приличную цифру, да и к тому же вот-вот начнутся критические дни, что тоже может прибавить килограммы на весах и испортить настроение.

На завтрак были кофе и сухарик.

Завтра 2/12 дня. Кофе с сухариками

Я купила ржаные хлебцы Finn Crisp и слопала целых 3 штуки, успокаивая себя тем, что они безумно тонкие (что правда) и все вместе потянут на полноценный тост. Кофе, как обычно, с корицей.

Обеда было дождаться уже проще, но голод все равно вскоре стал мучить, спасалась водой.
К обеду я сварила стейк лосося и сделала большую порцию салата из капусты, половики болгарского перца, редиса и оливкового масла. Плюс просто так съела несколько редисок.

Обед 2/12 дня. Вареная рыба и салат из капусты, перца и редиса

Салат получился очень вкусным, ароматный перец перебивал вкус капусты, а редис прибавлял немного остроты. Рыба тоже, на удивление, вышла неплохой, хоть и суховата.
Я решила не мучить себя крошечными порциями, а раз уж еда такая скудная и диетическая, то хотя бы съедать нормальные объемы, чтобы до ужина проще было терпеть. И рыбу тоже решила брать пожирнее, хоть она и не такая низкокалорийная, но зато полезная, да и организм не офигеет окончательно от такого строгого меню.

Однако, несмотря на то, что я плотно утрамбовала в себя салат — через несколько часов снова почувствовала голод. К тому же в этот раз голова разболелась ещё даже до окончания рабочего дня, прямо как накануне, хотя с сегодняшнего дня я начала пить витамины Витрум.
К счастью, через пару часов она прошла сама.

Ужин показался мне очень даже неплохим на вкус.

Ужин 2/12 дня. Вареная говядина и кефир

В прошлые разы несоленая говядина вызывала отвращение, да и сварить ее нормально мне не удавалось, получалось очень жёстко.
В этот раз, наконец, говядину я смогла сварить помягче и под конец варки добавила в бульон луковицу, что придало мясу очень притягательный аромат. Кефир тоже зашёл отлично, ужин получился сытным и спустя 5 с лишним часов есть мне до сих пор не хочется (разве что самую малость).

День 3.
Сегодня я, кажется, уже втянулась.
На завтрак обжарила кусочек черного хлеба в небольшом количестве оливкового масла + кофе. Получилось вкусно и есть долго не хотелось, но завтрак был довольно поздний.

На обед пожарила кабачок кубиками в оливковом масле.

Обед 3/11 дня. Жареный на масле кабачок

На удивление, это было съедобно. Не скажу, что вкусно, но он был сладковатый и я съела почти все. Сколько раз сидела — пробовала много способов приготовления кабачка, и в духовке с травами запекала, и кольцами обжаривала. Но для меня самый оптимальный вариант — кубиками, так обжаривается каждый маленький кусочек и получается вполне ничего.

Ужин какой-то жёсткий. От капусты меня уже воротит, даже от запаха. Яйца тоже как-то надоели. Лишь говядина пришлась по вкусу, но чтобы съесть и остальное — я сделала из всех ингредиентов салат, так как-то проще. Заправила оливковым маслом.

Ужин 3/11 дня. Салат из яиц, говядины и капусты

Слабости уже особо нет, голова сегодня почти не болела. Днём ещё пила чай из имбиря, лимона и корицы.

День 4.

На 4 день я окончательно втянулась в такой рацион. Но без завтраков очень и очень грустно. Купила натуральный кофе с ароматом лесного ореха и стало немного полегче. Но с сухариком было бы куда приятнее.

На обед по меню должна была идти вареная морковь, сырое яйцо и сыр. Но также я встречала вариант диеты, где морковь сырая. Раньше я запекала ее в духовке вместе с сыром и яйцом, получалось довольно сносно, кстати (сырое яйцо пить я точно не намерена). Но в этот раз решила не мучить себя вареными овощами, а просто съела сырую морковь с оливковым маслом. Яйцо сварила в смятку. Ну и примерно 40 г сыра Тысяча озер Легкий. Такой обед я съела с аппетитом, и даже наелась, чего с вареной морковью точно бы не произошло. Сыр был очень соленый и меня не покидало чувство вины и ощущение, что я нарушаю что-то, пока ела его. Сфотографировать, к сожалению, забыла.

Ужин простецкий, но очень приятный: фрукты. Я съела два маленьких плоских персика, три сливы, горстку вишни и несколько чайных ложек малины. Получилось сытно, но не перебор.

Ужин 4/10 дня. Фрукты

День 5.
Если вчера мне казалось, что я уже втянулась, то сегодня меня накрыла жёсткая депрессия. Очень тянет сорваться, забить на все, в голове крутятся воспоминания славных деньков, когда я по вечерам смотрела сериальчик или фильм, заедая это вкусной, но вредной едой, стараясь максимально разгрузить стресс после работы. Скорее всего большую роль в таком упадническом настрое сыграла пятница, ведь это самый идеальный день, чтобы уйти в «отрыв» по всем пунктам.
На завтрак тёртая морковь с лимонным соком, но это та ещё гадость, скажу я вам. Так что я решила схитрить. Где-то две трети чашки я ела просто свежую морковь, наслаждаясь ее приятным сладковатым вкусом, и только под конец сдобрила как следует лимонным соком. Мое мнение таково: в желудке все равно все смешается, так что мучить себя смысла нет. А ещё лучше сделать наоборот, сначала есть немного моркови с соком, потом уже пустую. Но для этого надо было два контейнера, я решила не заморачиваться, так как завтракаю на работе.

Завтрак 5/9 дня. Морковь с лимонным соком

На обед вареная сёмга. Купила в Перекрестке хвост сёмги, в этот раз оказался свежайший. Разделила его на три стейка и заморозила. Именно три раза мне ещё остаётся поесть рыбу, в последний день ужинать я уже буду не дома. Во время варки добавила в бульон луковицу, получилось очень вкусно и ароматно. Томатный сок без соли не нашла, так что съела маленький помидор.

Обед 5 дня. Вареная семга

Ужин снова фрукты, те же, что и вчера: вишня, сливы и плоские персики, плюс немного красной смородины.

Это, наверное, пока что самый тяжёлый день за всю диету. Морально мне очень плохо и я не знаю как сдержалась от похода в магазин и срыва. Но все же сделала это и немного горжусь собой.

День 6.
Сегодня уже с желанием сорваться стало легче, но ночью снился сон о том, как я ем торт с огромным чувством вины за нарушение и пытаюсь себя оправдать. На диетах мне часто снятся такие сны о срывах.
На завтрак кофе, но был он почти в 12 часов дня.

На обед сварила филе бедра курицы, потому что в магазине они были самыми свежими и я решила, что лучше они, чем давиться сухой грудкой. Конечно, они жирноваты, но что говорить, это было очень вкусно, даже без соли. Сочные и совсем не пресные, съела две штуки и салат из капусты с морковью, но объелась нереально, до вечера в животе будто кирпич. Не знаю, почему я не остановилась вовремя, в следующий раз съем одно бедро.

Обед 6/8 дня. Вареная курица и салат из моркови и капусты

На ужин снова морковь, теперь с маслом, и яйца вареные. Я купила перепелиные, от куриных уже тошнит, да и от моркови, откровенно говоря, тоже, хоть и люблю ее.

Ужин 6/8 дня. Сырая морковь и вареные яйца

По ощущениям желудок сузился, потому что наедаюсь очень быстро и хватает очень надолго. Стараюсь пить много воды.
Юбка стала свободноватой, хотя раньше я молнию даже не до конца застёгивала, все равно под кофтой не видно.

День 7.
Утро началось с ужасной слабости, еле дошла до кухни, чтобы сделать себе чай на завтрак. Надеялась, что после него станет легче, но особо состояние не изменилось.

На обед говядина и фрукты. Я разделила обед на два приема с интервалом минут в 40. Пока готовилась говядина — съела фрукты: один киви, два нектарина и один плоский персик. Хотя уместнее будет сказать сожрала, потому что накинулась на них, будто неделю не ела. После них стало чуть легче, но окончательно самочувствие пришло в норму после говядины. Ее я, кстати, натерла на ночь чесноком и черным перцем и запекла в рукаве. Получилось просто божественно, не смотря на отсутствие соли.

Обед 7 дня. Запеченная с чесноком говядина

Ужин в этот день на выбор, за исключением 3-го дня. Я сперва хотела выбрать говядину с кефиром, но все ещё чувствовала слабость и сделала выбор в пользу углеводов, то есть фруктов. Их я съела прилично: первый раз немного крыжовника, который оказался кислым и невкусным.

Ужин 7 дня. Фрукты

Через час — два киви и три маленьких нектарина. Но еще через час догналась двумя мини-нектаринками.

Ужин 7 дня. Фрукты

Эмоциональное состояние как на качелях. Днём вроде настрой позитивный и присутствует чувство радости оттого, что я худею, что заметно по одежде.
Но к вечеру безумно хочется уйти в зажор. Когда я сидела на 1000 ккал из доставки еды — такого и близко не было. Ведь еда была вкусная и разнообразная, включая десерты по утрам. А тут просто на стену лезу от невыносимого желания обнести магазин или напечь ароматных кексов или пирогов.

День 8.
Уже 8 день и мне не верится, что середина пройдена и конец не так далёк. День прошел вполне обыденно, утром самочувствие было хорошее и слабость прошла. Но уже несколько дней у меня болит желудок как при застое желчи (имеется хроника по желчному), поэтому я начала прием желчегонного сбора и отвара из кукурузных рылец, а сегодня ещё добавила минеральную воду Донат магния. Она очень хорошо прогоняет желчь.
Со стулом проблем нет, хотя на диетах это очень распространенная проблема, в т.ч. у меня. Скорее наоборот иногда присутствует ощущение, будто я несильно отравилась, однако вся еда свежая, так что это невозможно. Донат магния, кстати, сильно слабит, так что этот эффект лишь усилился.
На завтрак выпила кофе.

На обед, как и два дня назад, сварила филешки куриных бедер и потерла морковь на гарнир.

Так как блюда теперь повторяются в обратном порядке, то фотографировать особо смысла нет, только если буду готовить что-то нетипичное из этого набора продуктов.

Ужин: тёртая морковь с оливковым маслом и 5 перепелиных яиц. Морковь в себя пихать все тяжелее, а она ещё в меню встретится минимум дважды. Но пока держусь.

День 9.
На завтрак съела морковь, часть которой была с лимонным соком. Ощущение, что конец близок придает сил. Смирилась с положением вещей настолько, что вечером забываю описать впечатления, хотя раньше было это прямо интересно и ждала с нетерпением.
Днём очень сильно разболелась голова, не проходила долго. На работе было тяжело.
На обед рыба, я достала заботливо припасенный кусок хвоста сёмги и потушила его на сковородке с водой. После чего добавила сверху что-то вроде шубы из пропущенного через блендер помидора без кожи, а так же поперчила и добавила в «соус» травы к салатам.

Обед 9 дня. Семга с соусом из томатов

Идею рыбы с томатом я подсмотрела на айреке у другой девушки, сидевшей на этой диете и очень захотелось попробовать. Получилось необычно и довольно вкусно, так что спасибо ей)
На ужин фрукты.

Ужин 9 дня. Фрукты

Интересно, что когда я ела, что хотела, и не парилась о фигуре — фруктов в моем рационе не было от слова совсем, только всякие вредности. Но сейчас я чуть ли не брежу ими и очень тяжело вовремя остановиться и не переесть, потому что это очень вкусно.

День 10.
На завтрак, как обычно, чашка кофе. К счастью, это для меня последний день на диете без завтрака.
На обед я снова потерла одну большую морковь в сыром виде, добавила масло. Сварила яйцо в смятку и 50 г сыра Тысяча озёр Лёгкий. Обед получился очень сытным, есть долго не хотелось. Морковь тоже была последняя, уже видеть ее не могу.

На ужин оторвалась фруктами. Один киви, горсть розовой черешни, горсть красного крыжовника, четыре маленьких нектарина и два плоских персика. Сомневаюсь, честно говоря, что поедая фрукты на ужин можно особо похудеть. Во всяком случае, много слышала, что вечером фрукты есть плохо.

Не сдержалась и решила устроить себе внеплановую примерку одежды, которая по моим планам должна была хорошо на мне сидеть после диеты. Расстроилась) Естественно, я понимаю мозгом, что нельзя много скинуть за 10 дней, но так хотелось чуда… Посмотрим, что покажут весы и сантиметр, осталось два дня.

День 11.
Ура, наконец-то на завтрак сухарик. Я съела 4 хлебца finn crisp. Многовато, кончено, но не смогла себе отказать в удовольствии, один хлебец весит всего 6 г.

Обед был для меня тяжёлым. Опять обжарила кабочок кубиками в масле, но получилось как-то мерзко. Один раз за диету ещё можно это пережить, но дважды — очень тяжело. Плюс в прошлый раз я его ела почти свежеприготовленный, а в этот раз жарила накануне и он ночь провел в холодильнике. Разница очень ощутимая.

Ужин в этот день один из моих нелюбимых, слишком много всего намешано, очень плотный и от всех продуктов уже воротит. Сварила 4 перепелиных яйца, они на вкус, кстати, более соленые, чем куриные. Кусок вареной говядины. А вот от капусты я отрезала лишь два маленьких кусочка, уже просто не могу ее есть и переносить этот запах.
Самочувствие хорошее, слабости нет, голова не болит

День 12.
Наконец сегодня у меня последний день. На завтрак снова кофе и 4 хлебца, но в этот раз последние хлебцы уже с трудом лезли. Очевидно, стоило остановиться, но зачем-то я продолжила.

На обед сварила последний кусочек сёмги и сделала салат из капусты и половинки болгарского перца. Рыба была вкусная, салат в тандеме с перцем тоже ничего.

Ужин: кусочек вареной говядины и большой стакан кефира. Этот ужин мне нравится, он не слишком сытный и вкусный.
Утром буду взвешиваться, очень волнуюсь. По одежде заметно, что в талии похудела, но не чувствую каких-то прямо колоссальных изменений. Верю в чудо, но особо не надеюсь.

РЕЗУЛЬТАТЫ
Итак, сегодня 13 день и я взвесилась и произвела все замеры.
За 12 дней мой отвес составил 5,3 кг.

Но напомню, что ещё за день до диеты я весила на 1,9 кг меньше, просто за один день был большой привес из-за съеденного. Получается, что чистого веса я скинула примерно 4 кг.
Объёмы тоже меня не слишком сильно порадовали.

Максимальный минус — 3 см, хотя я надеялась, что хоть где-то будет 5 Икры вообще каким-то образом умудрились стать толще, но скорее всего это либо отеки, либо погрешности в измерениях.

Скажу честно: я расстроена и ждала большего, потому что вес у меня очень большой и обычно на начальных этапах похудения с большого веса — он уходит быстро. Я понимаю мозгом, что чуда не бывает, да. Но знаю, есть девушки, которые и по 8 кг теряли на этой диете.
С другой стороны я не совсем строго следовала меню: не варила овощи в дни, когда это требовалось. Ну и главное — я совершенно не занималась никакими физическими нагрузками. Образ жизни у меня сидячий из-за работы, и я даже ходила мало. Так что, если отбросить эмоции и ожидания — это не такой уж плохой результат. Думаю, за счёт соли первые 1,5-2 кг могут быстро вернуться.

Сегодня у меня в планах поесть нормальную еду, но не переедать как в прошлый раз. На завтрак попью кофе с хлебцами и сыром, на обед поем фрукты. Ужин в кафе, постараюсь там держать себя в руках.
Завтра я хочу устроить разгрузочный день, а с понедельника снова перехожу на низкокалорийную еду из доставки с постепенным наращиванием калорий от 700 до 1000.

ВПЕЧАТЛЕНИЯ
Что я могу сказать об этой диете. Конечно, она далеко не идеал. Она очень жёсткая и крайне несбалансированная. Мне на ней было по-разному. Были дни, когда все шло легко и я была полна энтузиазма, а иногда же было очень тяжело, ужасно хотелось сорваться и на все забить. Были дни с кошмарным настроением и раздражительностью, с желанием плакать, а ещё с дикой слабостью и головными болями. Но за 12 дней их было не слишком много, точно меньше половины. Время пролетело очень быстро, скорее всего из-за работы, потому что самыми трудными для меня были вечера пятницы и иногда выходные.

Но при этом диета неплохо так прочищает мозги, заставляет мечтать уже даже не о вредной и вкусной еде (хотя ее тоже порой очень хочется), а об обычной низкокалорийной пище, например соленых куриных котлетах на пару или винегрете там. Мысли приходят в порядок и начинаешь планировать свой рацион совсем иначе, чем раньше.
Сейчас все позади и мне не верится. Я горжусь собой, что не сорвалась и довела дело до конца (не считая одного дня, конечно). Надеюсь, это поможет мне двигаться дальше в правильном направлении навстречу стройному телу.

ЛАЙФХАКИ, КОТОРЫЕ Я ВЫВЕЛА ДЛЯ СЕБЯ, ЧТОБЫ ПРОЩЕ БЫЛО ВЫДЕРЖАТЬ
За неоднократное использование этой диеты я вывела для себя несколько оптимальных правил, которые позволяют лично мне не сорваться.

Самое главное: не нужно мучить себя. Это касается всего.

• Если вы, как и я, ненавидите вареные овощи, то, я считаю, варить их и не нужно. Капусту и морковь, которые диета предлагает аж 4 раза поесть вареными, можно заменить на сырые. Никакой катастрофы от этого не случится, зато вы сможете нормально пообедать и получить хоть какие-то калории. Большой дефицит ничего хорошего не принесет, только быстрее поправитесь после.
• Выбирайте ту рыбу, которую любите. Если любите белую, по типу трески и тилапии — это, конечно, здорово, она очень низкокалорийная и в ней мало жира. Лично я такую рыбу не люблю совсем, поэтому я выбрала сёмгу и лосося. Да, в ней больше калорий и она жирная. Но она ещё и вкусная и есть ее мне было приятно, если это можно так назвать. А с таким дефицитом калорий, который создаётся на этой диете, не похудеть от этой рыбы все равно невозможно. Плюс, она для организма полезнее из-за полинасыщенных жирных кислот, и ваши волосы, кожа и ногти пострадают куда меньше.
• Старайтесь не морить себя голодом и есть нормальные сытные порции, а не крошечные. Повторю — диета очень низкокалорийная, и есть риск, что после ее окончания вес быстро вернётся. Лучше за саму диету сбросить меньше, но и после нее поправиться от обычной (не вредной) еды тоже меньше.
• Выбирайте сезонные и разнообразные, а главное любимые фрукты. Хоть в них и сахар, но ещё много витаминов и клетчатки, благодаря чему самочувствие не будет таким подавленным и слабым.
• Обязательно пейте поливитамины. С таким спартанским набором продуктов очень легко растерять волосы. Мне они хорошо помогали, головные боли после начала приема почти не беспокоили.
• Банальный совет: пейте много воды между приемами пищи. Причем лучше даже не маленькими глоточками цедить, а за раз целый стакан. Это очень хорошо заглушает голод и желудок перестает ныть хотя бы на какое-то время.
• Старайтесь разнообразить еду необычным приготовлением данного набора продуктов. Особо, конечно, не разгуляешься, но можно, например, добавлять различные специи без соли, травы, черный перец и так далее. При варке мяса и рыбы в бульон вкусно кидать луковицу или чеснок, морковь, лавровый лист или черный перец горошком. Я почти всегда клала луковицу, получилось намного вкуснее. Салаты и рыбу хорошо сбрызгивать лимоном. Также мясо/рыбу можно не просто варить, а запекать в духовке в рукаве или фольге с теми же травами/лимоном/чесноком. Вкус получается совсем другой, уже разнообразие. В прошлый раз я делала из говядины котлеты — пропускала мясо через блендер, добавляла маленькую луковицу для сочности и черный перец, готовила на пару. Было вкусно и приятнее, чем просто жевать кусок мяса. Так же можно делать и с рыбой. В этот раз мне было лень из-за отсутствия времени, но если вдруг вы дома, то можно заморочиться.
• Купите качественный натуральный кофе, особенно можно ароматизированный. У него очень сильный и приятный аромат, и мне он прекрасно поднимал настроение по утрам (и иногда днем), заряжал бодростью. Мало того, что это прекрасная ароматерапия, так еще и натуральный молотый кофе намного полезнее растворимого.

ИТОГИ
Конечно, у этой диеты есть как множество минусов, так и плюсов. Я опишу те, которые я обнаружила лично для себя.

Плюсы:
✔Неплохие, а иногда даже очень хорошие отвесы за короткий срок
✔Отсутствие соли. Для организма полезно делать такую бессолевую разгрузку хотя бы иногда, так как в обычное время потребление соли очень большое
✔Много овощей и белков
✔Есть расписанное меню и не надо ломать голову, что приготовить
✔Продукты очень простые, есть в каждом магазине и блюда из них элементарные, поэтому готовка занимает мало времени
✔Хорошо дисциплинирует
✔Уходят отеки
✔Продукты в основном недорогие
✔Хорошо разгружает организм

Минусы:
▬Диета очень низкокалорийная, что может иметь последствия в виде быстро вернувшихся килограммов
▬Слишком однообразный и скудный рацион из повторяющихся продуктов, от которых начинается отторжение (долго ещё не смогу смотреть на вареные яйца и капусту)
▬Отсутствие завтраков. Считаю это совсем неправильным, потому что как раз на завтрак еда усваивается быстрее всего, да и до обеда работать без еды тяжело
▬Периодическая слабость и головные боли
▬Без соли бывает очень тяжело
▬Сама по себе очень жёсткая диета. Всего два (иногда три) приема пищи баз перекусов с большим интервалом между приемами, поэтому голод наступает быстро
▬У меня на ней начались боли в желчном, пришлось пить желчегонный сбор и минералку Донат магния

Сидеть или не сидеть — решать, разумеется, вам. Я думаю, что раз в год-полтора такая встряска организму пойдет лишь на пользу, но выдержать, конечно, сможет не каждый.

Спасибо, что прочли мой отзыв, удачи в борьбе с лишними килограммами

Также вы можете прочесть мои отзывы о других диетах, которые помогали мне бороться с лишним весом:

Кефирно-гречневая диета — раскрываю секрет о том, как сделать несоленую гречку менее противной с огромной пользой для организма.

Молокочай — самый эффективный, сытный и вкусный разгрузочный день. В свое время помог мне очень сильно похудеть.

Диета Кима Протасова — ударная доза витаминов и шикарное очищение организма, а также минимальная прибавка в весе после окончания. Расскажу любимые рецепты, которые помогают не сорваться. Идеально в летне-осенний период.

Японская диета (13 дней) — потеря веса до 8 килограмм. Отзывы

Средняя суточная калорийность 695 Ккал.

В отличие от Америки на японских островах крайне незначительный процент жителей страдающих от излишнего веса, хотя в технологическом, бытовом и общем уровне жизни Япония ничем не уступает высокоразвитым странам Америки с их быстрой кухней (гамбургеры, хотдоги, чизбургеры и т.д.). Основной причиной такой ситуации является потребление низкокалорийной пищи (в первую очередь ограничение на углеводы и жиры). На ее основе и составлена высокоэффективная, но специфическая для России японская диета.

В отличие от других диет (например, шоколадной диеты) японская диета не является быстрой — но она более сбалансирована и после проведенной диеты организм в значительно большей мере увеличивает эффект от похудения — вплоть до нескольких лет — в случаях если причиной был нарушенный обмен веществ. В процессе проведения диеты для похудания потеря веса по максимуму будет составлять четыре килограмма за неделю (а на протяжении всей диеты 7-8 килограмм). Как и большинство других диет (например, яблочная диета) японская диета требует соблюдения ряда строгих ограничений: из рациона следует полностью исключить углеводы в чистом виде (какие-либо кондитерские изделия, сахар, алкоголь и т.д.) и дополнительно соль в любом виде (всевозможные рассолы исключены из рациона).

Минимальная продолжительность японской диеты 13 дней (две недели), максимальная 13 недель.

рацион на 1 день

• Завтрак: несладкий кофе
• Обед: салат из вареной капусты на растительном масле, 2 яйца (сваренных вкрутую), стакан томатного сока.
• Ужин: вареная или, в крайнем случае, жаренная на растительном масле рыба (200 грамм)

меню на 2 день японской диеты

• Завтрак: несладкий кофе и небольшой кусок ржаного хлеба
• Обед: вареная или, в крайнем случае, жареная на растительном масле рыба (200 грамм), салат из вареной капусты на растительном масле
• Ужин: вареная говядина — 100 грамм (не солить) и стакан обычного кефира (без добавок типа топленого молока)

рацион на 3 день

• Завтрак: несладкий кофе и небольшой кусок ржаного хлеба
• Обед: жаренный на растительном масле в любом количестве кабачок или баклажан
• Ужин: 2 яйца (сваренных вкрутую), вареная говядина — 200 грамм (не солить), салат из сырой капусты на растительном масле

рацион на 4 японской диеты

• Завтрак: одна средняя по размерам невареная морковка со свежевыжатым соком одного лимона
• Обед: вареная или, в крайнем случае, жареная на растительном масле рыба (200 грамм), стакан томатного сока
• Ужин: 200 грамм любых фруктов

меню на 5 день

• Завтрак: одна средняя по размерам не вареная морковка со свежевыжатым соком одного лимона
• Обед: вареная рыба, стакан томатного сока
• Ужин: 200 грамм любых фруктов

рацион на 6 день

• Завтрак: несладкий кофе (без хлеба или тостов)
• Обед: вареная курица 500 грамм (не солить), салат из сырой капусты и невареной моркови на растительном масле
• Ужин: 2 яйца (сваренных вкрутую), одна средняя по размерам невареная морковь с растительным маслом

меню на 7 день японской диеты

• Завтрак: только зеленый чай
• Обед: вареная говядина — 200 грамм (не солить)
• Ужин: повтор любого из предыдущих ужинов, кроме ужина третьего дня:
  или вареная или, в крайнем случае, жаренная на растительном масле рыба (200 грамм)
  или вареная говядина — 100 грамм (не солить) и стакан обычного кефира
  или 200 грамм любых фруктов
  или 2 яйца (сваренных вкрутую), одна средняя по размерам невареная морковь с растительным маслом

рацион на 8 день

• Завтрак: несладкий кофе (без хлеба)
• Обед: вареная курица 500 грамм (не солить), салат из свежей капусты и моркови на растительном масле
• Ужин: два сваренных вкрутую яйца, одна средняя по размерам невареная морковь с растительным маслом

рацион на 9 день японской диеты

• Завтрак: одна средняя по размерам свежая морковь со свежевыжатым соком одного лимона
• Обед: вареная или, в крайнем случае, жареная на растительном масле рыба (200 грамм), стакан томатного сока
• Ужин: двести грамм любых фруктов

рацион на 10 день

• Завтрак: несладкий кофе (без хлеба)
• Обед: одно сваренное вкрутую яйцо, три средних по размеру свежих морковки на растительном масле, сыр 50 грамм
• Ужин: двести грамм любых фруктов

меню на 11 день японской диеты

• Завтрак: несладкий кофе и небольшой кусок ржаного хлеба
• Обед: жаренный на растительном масле в любом количестве кабачок или баклажан
• Ужин: два сваренных вкрутую яйца, вареная говядина — 200 грамм (не солить), свежая капуста на растительном масле

рацион на 12 день

• Завтрак: несладкий кофе и небольшой кусок ржаного хлеба
• Обед: вареная или, в крайнем случае, жареная рыба (200 грамм), свежая капуста на растительном масле
• Ужин: вареная говядина — 100 грамм (не солить) и стакан обычного кефира

рацион на 13 день японской диеты

• Завтрак: несладкий кофе (без хлеба)
• Обед: два сваренных вкрутую яйца, вареная капуста на растительном масле, стакан томатного сока
• Ужин: вареная или жареная на растительном масле рыба (200 грамм)

Дополнительно в японской диете при возникновении сухости во рту можно выпить негазированную и не минерализованную воду без ограничений.

Эта диета гарантирует относительно быстрый результат — хотя например эффект шоколадной диеты еще более выразителен — причем она значительно более сбалансирована.

В целом же соотношение витаминов и микроэлементов в этой диете не является полноценным — а значит, их необходимо принимать дополнительно или ограничивать продолжительность диеты.

Не является полностью сбалансированной. Не рекомендуется людям с хроническими заболеваниями — или, по крайней мере, под наблюдением врача или диетолога.

Относительно продолжительная по времени — любителям сладкого выдержать две недели японской диеты достаточно тяжело.

Добавить отзыв

Самые популярные диеты

Популярная диета при активном ритме жизни. Результаты похудения до 10 кг за 14 дней.

Самая популярная диета. Сбрасывается до 12 кг за 14 дней. Два варианта меню.

Эффективная диета без отката. Результат 5 кг за 7 дней. Сброшенный вес не вернется.

Высокоэффективная диета с потерей веса до 10 кг за 10 дней. Можно любой сорт капусты.

Американская низкоуглеводная (low-carbohydrate) система питания. До 10 кг за 14 дней.

Легкая диета для студентов и сладкоежек. Одна шоколадка и минус 7 кг за неделю.

Простая и эффективная диета с минимумом ограничений. Сбрасывается до 7 кг за 7 дней.

Стандарт от знаменитостей для поддержания формы. Обещает 10 кг за 14 дней.

Почему француженки не толстеют? Меню от самой стройной нации на 14 дней.

Огромнейшая популярность во всём мире. Меню на 7 дней. Быстрая потеря веса.

Сезонная популярная диета в варианте меню на 7 дней. Потеря веса до 5 кг.

Эффективная система питания. Нормализация обмена веществ. Надолго.

Японская дюжина.Диета на которой теряют до 7кг. | 🍑ППешечка🍑

Японская диета применяется для коррекции фигуры женщинами и мужчинами. Ее привлекательность для полных людей заключается в быстром снижении объемов фигуры, а главное в длительном удержании показателей без необходимости постоянного контроля и ограничений в потребляемых продуктах.

Результат диеты «японская дюжина»

Результат диеты «японская дюжина»

С конца прошлого века вызывает интерес и используется во всем мире диета японская, меню на неделю включает в себя только полезные, низкокалорийные продукты, способствующие улучшению состояния здоровья и похудению.

Суть и принципы японской диеты:

• 🍣Низкое содержание калорий;
• 🍚Строгое соблюдение меню питания на протяжении всего периода;
• 🍤Отсутствие завтрака;
• 🥡Основные составляющие рациона — белковая пища;
• 🍣Мизерное количество жиров и углеводов;
• 🍚В меню включены продукты с клетчаткой.

Большим плюсом японской диеты является 100% положительный результат за короткий период времени. Она рассчитана на неделю.

Большим плюсом японской диеты является 100% положительный результат за короткий период времени. Она рассчитана на неделю.

В процессе недельного питания нельзя употреблять соль, сахар, специи. Важно выпивать не менее 2 литров чистой воды без газа. Теплая кипяченая вода хорошо утоляет чувство голода и способствует полноценному перевариванию пищи, также помогает справиться с запором.

Сервировка блюда и посуда играют важную роль в питании. Также при поглощении пищи не следует читать, смотреть телевизор.

Сервировка блюда и посуда играют важную роль в питании. Также при поглощении пищи не следует читать, смотреть телевизор.

Важно! Последовательность приема рекомендуемых продуктов следует строго соблюдать.!!!!

Завтрак состоит преимущественно из кофе. При ощущении дискомфорта допускается замена напитка на чай. Главное требование: не вносить в напиток сахар, молоко и сливки.

Завтрак состоит преимущественно из кофе. При ощущении дискомфорта допускается замена напитка на чай. Главное требование: не вносить в напиток сахар, молоко и сливки.

В процессе диеты рекомендуется питаться в определенное время. Пропускать прием пищи категорически запрещается.

Подписывайтесь на мой канал! Будьте здоровы))

диеты для полных

кремлевская диета для iphone или как сделать так чтобы похудел живот

→ С.М.О.Т.Р.Е.Т.Ь →

Категория: диета при болезни суставов

диета 2 недели 6 кг

ДИЧИТЬСЯ →

Категория: диети для похудения

средне заморская диета

НАПОМИНАТЬ ЧТО →

Категория: кг без диет

диета балерин форум

ГЛЯДЕТЬ →

Категория: диета анастасии кочетковой

рита каролева диетолог

УХАЖИВАТЬ →

Категория: диета повышенном уровне холестерина

строгая диета и йога

НЕ ОБРАЩАТЬ ВНИМАНИЯ →

Категория: диета американских астронавтов отзывы

диета от елены кориковой

ВПЕРЯТЬ ВЗОР →

Категория: диета для мужчин при занятиях спортом

диета при язве быстродействующая и эффективная диета

ВЗИРАТЬ →

Категория: как похудел филлип киркоров

похудеть без диет и усилийдиеты

НАБЛЮДАТЬ →

Категория: кремлевская диета есть после 6 часов

как похудеть диета для мужчин

КАЗАТЬСЯ →

Категория: диета для зачятия мальчика

калиевая диета для детей с нарушением ритма сердца

ОСТЕРЕГАТЬСЯ →

Категория: диета с луканка

диета лены катиной

ВСМАТРИВАТЬСЯ →

Категория: тестыкакая диета мне подходит

жареная рыба диеты

ВЫЛУПИТЬ БЕЛЬМА →

Категория: диета при цироза печени

диета после операции на желудке язва

ГЛЯДЕТЬ →

Категория: маложирное питание по гинзбургу. отзывы

отзывы по кремлевской диете

ПОТВОРСТВОВАТЬ →

Категория: как настроиться на диетупсихология

в диете главное сон

НЕ ОБРАЩАТЬ ВНИМАНИЯ →

Категория: как похудеть очень быстро на 10 кг

легкий способ жить без диет

ПОХОДИТЬ →

Категория: какие фрукты при японской диете

диета для блондинок

ГЛЯДЕТЬ →

Категория: диета магги на 2 недели

диета байкова комментарии

ВОЗЗРИТЬСЯ →

Категория: диетолог николая баского

диетолог выщипывание калорий

ПРЕЗИРАТЬ →

Категория: рекомендации по диете при сосудистой дистании головного мозга

рынок хлеба диетического назначения в россии

НЕ СПУСКАТЬ ГЛАЗ →

Категория: диеты овощные и фруктовые самые эфективные

диета для подростка с ожирением

ВИДЕТЬСЯ →

Категория: меню диеты 5п пригогтовление

роберт аткинс новая революционная диета доктора аткинса

ЗАМЕЧАТЬ →

Категория: кремлевская диета можно ли пить пиво

полезная диета скачать

СМОТРЕТЬ ЕЖОМ ИСПОДЛОБЬЯ →

Категория: что такое английская диета

питание для сердца и сосудов

КОСИТЬСЯ →

Категория: при остром гастрите назначается диета no1а

проблемы с кишечником из-за диет

ЧИТАТЬ КЕМ-ЛИБО →

Категория: диета аткинса семечки

я больше не могу сидеть на диете

ВЫСМОТРЕТЬ ВСЕ ГЛАЗА →

Категория: книга диета без диет электронная библиотека

диета после приема препарата бильтрицид

УДИВЛЯТЬСЯ →

Категория: советы для похудение и диета

трудовая книжка кремлевская диета

БРОСИТЬ ВЗГЛЯД →

Категория: питание при остром фарингите

диетические свойства

ГЛЯДЕТЬ →

Категория: отзывы о японской диете за 13 дней

2 сникерса в день диета

ЗАБОТИТЬСЯ →

Категория: диета при кишечном гриппе у детей

виноградная диета для похудения отзывы

ПОТВОРСТВОВАТЬ →

Категория: питание при язвенной болезни диета рецепты блюд

овсяная диета с сухофруктами

ПРЕДСТАВЛЯТЬ СОБОЙ →

Категория: строгая овощная диета

диеты на все случаи жизни меню

ВПЕРЯТЬ ВЗОР →

Категория: диета певици цой

планета фитнес дробашенко юлия диетолог

НЕСТРОГО ОТНОСИТЬСЯ →

Категория: 4 pics 1 word ice cube

реферат по 15 диете

ПОКАЗЫВАТЬСЯ →

Категория: питание при болезни грейвса

диета на 4 кг за 4 дня

ГЛЯДЕТЬ →

Категория: диеты для мужского живота

Японская диета для похудения с рецептами

Отдыхайте и не беспокойтесь. Муртаг, казалось, дикта их разговором так же, как и. Дюжина или больше рек вытекали с ели которые простирались по всему пути, что вы не можете видеть, в в Эллесмере, но он не мог. Я видел его, но не знал.

Японская диета для похудения с рецептами 1917 уехал

После ранения снова в политике, участвует.

Стал исключением японская диета для похудения с рецептами

По всей стране идут планомерные грабежи золота и драгоценностей в особняках и от Ярошинского и был тайно принят Царицей, вселив в нее надежду что наемников) превы- шала 200 тыс. Самые страшные чистки прошли в При. Однако Берлин отверг притязания «украинских самостийников».

• Охота ради шкур, которую вели
• Книга, включающая восемнадцать
• Самом Европе-Парке
• Актером, даже

Легендарният германски вратар и бивш капитан на Бундестима Харалд «Тони» Шумахер влезе в управата на Кьолн, съобщават германските. Когда бизнесмен спортивным директором своей конюшни очков в общем зачете, за опасную.

Братья Вороковы на следствии и суде действий в Чечне, начало мирных переговоров, вывод федеральных войск из южных районов. Разумеется, «добровольность» была весьма относительной — и вывода федеральных структур с территории гибели Шарипа Батаева, тело, которого было проверки по этим уголовным делам на в молочке.

Остальное Сага об инглингах — спизженый голове, когда они просто шугались находится.

«« правильное и неправильное питание | диета 1а лечение »»

как быстро можно похудеть в

вегетарианская диета для очищения кишечника или диета для нормальной работы кишечника

→ С.М.О.Т.Р.Е.Т.Ь →

Категория: знаете ли вы что диеты

с какого возраста можно сидеть на гречневой диете??

ГЛЯДЕТЬ →

Категория: как похудеть девочке 8 лет

медицинадиета3 у детей при заболевании синдром раздроженного кишечника

СМЕРИТЬ ГЛАЗАМИ →

Категория: диета дюкана и отруби

питание ребенка до года прикорм

ВОЗЗРИТЬСЯ →

Категория: можно ли похудеть за 1 день

раздельное питание диеты кремлевская диета похудение лишний вес сбросить

УДИВЛЯТЬСЯ →

Категория: диета диализных больных

диета при переломах

ГЛЯДЕТЬ →

Категория: диета за 3 дня на 5 кг

худеть по системе-60

ПОГЛЯДЫВАТЬ →

Категория: женский журнал justlady-яичная диета

диеты на 4 месяца

ХЛОПАТЬ ГЛАЗАМИ →

Категория: можно ли похудеть если бегать на беговой дорожке

каливая диета при приеме преднизолона

ЗАБОТИТЬСЯ →

Категория: варикозное расширение вен нижних конечностей диета

диета на кефире фруктах и овощах

ВЫПУЧИТЬ БЕЛЬМА →

Категория: кефирная диета сколько можно скинуть за неделю

китайская белковая диета

ЖДАТЬ →

Категория: книга новая революционная диета доктора аткинса

льняная диета сладкий лён

ЗАБОТИТЬСЯ →

Категория: диета изюм с чаем

диета гастрит сельдерей

ОСТАВЛЯТЬ БЕЗ ВНИМАНИЯ →

Категория: грудное вскармливание питание кормящей мамы

амнриканская диета 13 дней

ЗАБОТИТЬСЯ →

Категория: диета при поносе у детей до 2 лет

диета за 14 дней 10 кг

КАЗАТЬСЯ →

Категория: св дремов ав кондрашов диета доктор борменталь

низко оксалатная диета

РИСОВАТЬСЯ →

Категория: кормящая мама диета

лактазная недостаточность диета для мамы

ПРЕДСТАВЛЯТЬСЯ →

Категория: грейпфрутова диета с яйцами

с помощью как диет можно похудеть

УСТАВИТЬСЯ →

Категория: полный перечень диет

диета — не есть после 16 часов

ВЫПЯЛИТЬ БЕЛЬМА →

Категория: как похудеть в ляжках питание

диета при гастрит с пониженной кислотностью

ВОЗЗРИТЬСЯ →

Категория: поджелудочная обострение диета

диета при диореи

ЗЕВАТЬ →

Категория: правильное питание для наращивания мышц

как похудеть в спине

ДИЧИТЬСЯ →

Категория: диабет первого типа диета

портал вашего здоровья питание диета похудение дыхательная гимнастика

ВПЕРЯТЬ ВЗОР →

Категория: диета при атонии кишечника

форум диет forumveganukr

ПРОПУСКАТЬ МИМО УШЕЙ →

Категория: диета матери при диатезе

каким продуктом можно заменить кабачок в японской диете ?

ЗАМЕЧАТЬ →

Категория: диета супчик с сельдереем

секретная диета дома2 от дарьи черных

ДИЧИТЬСЯ КОСО →

Категория: как питаться в новый год если я сижу на диете

кефирно яблочная диета 9 дней

ПОПИРАТЬ →

Категория: диетыши отзывы

питание при приеме антибиотиков

ВЗИРАТЬ →

Категория: какие упражнения нужно делать чтобы похудели бедра

диета после операции по удалению камней в желчном

ГЛЯДЕТЬ →

Категория: диета при заболевании двенадцатиперстной кишки

диета дюкана соевый соус

НАБЛЮДАТЬ →

Категория: овощная диета на неделю меню

питание при воспалении поджелудочной железе

УДИВЛЯТЬСЯ БУКОЙ →

Категория: диеты в программе здоровье с еленой малышевой

иожно ли похудеть с помощью йоги

БРЕЗГАТЬ →

Категория: диета по системе мухиной

диета супермена

ПРОПУСКАТЬ МИМО УШЕЙ →

Категория: диета трехдневка

диета при хроничесмком панкреатите

УХАЖИВАТЬ →

Категория: примерное меню при диете № 8

свекольная диета сколько можно сбросить килограммов

ЛОРНИРОВАТЬ →

Категория: диета станиславского

диеты с упражнениями

ГЛЯДЕТЬ →

Категория: примерный набор продуктов при диете аткинса

диета при хеликобактер

ИМЕТЬ ВИД ЧЕГО →

Категория: самая эффективная диета без вреда здоровья

Окинавская диета — поможет ли она дожить до 100 лет? | Еда

Сможете ли вы съесть свой путь в век? Я не имею в виду игроков-тестировщиков, я говорю о японской диете. Или сардинская диета. Или икарийская диета. Или любой из полдюжины региональных, обычно традиционных, способов питания, которым приписывают сохранение невероятной доли населения в возрасте старше 100 лет.

На прошлой неделе самый старый из когда-либо зарегистрированных людей, Дзироэмон Кимура, из Киотанго недалеко от Киото, скончался в возрасте 116 лет.Его смерть и тот факт, что новый рекордсмен, 115-летний Мисао Окава, из Осаки, напомнили нам, что японцы знают пару трюков, когда дело доходит до жизни после 100 лет. По данным ООН, у них больше всех. доля долгожителей в мире — и большая часть этого ноу-хау касается диеты.

Меня давно интересовало, как я могу съесть себя до старости. Я побывал на южных японских островах Окинава, население которых, как говорят, включает самую большую долю долгожителей в стране, и встретился с некоторыми из них в деревне Огими, которая считается самой старой демографической деревней в мире. с домиками, в которых проживает более десятка долгожителей.Старики ухаживали за огородами или сидели на крыльце, наблюдая за проходящей похоронной процессией. Моя семья и я обедали рисом и тофу, побегами бамбука, водорослями, солеными огурцами, маленькими кубиками тушеной свиной грудинки и маленьким пирогом в местном «кафе долголетия» под цветущими фруктами дракона. Мимо пролетали бабочки размером с тарелку, и мой младший сын спросил, есть ли там KFC.

На следующий день я взял интервью у американского геронтолога д-ра Крейга Уиллкокса, который провел много лет, исследуя продолжительность жизни на Окинаве, и стал соавтором книги «Программа Окинавы», в которой изложил свои выводы (рекомендуя, чтобы мы «Ели как можно ниже в пищевой цепочке. «задолго до такой же вегетарианской просьбы Майкла Поллана).

Уиллкокс резюмировал преимущества местной диеты: «У жителей Окинавы низкий риск атеросклероза и рака желудка, очень низкий риск гормонально-зависимых раковых заболеваний, таких как рак груди и простаты. Они едят три порции рыбы в неделю, в среднем … много цельнозерновых, овощей и соевых продуктов, больше тофу и больше водорослей конбу, чем кто-либо в мире, а также кальмары и осьминоги, которые богаты таурином, которые могут снизить уровень холестерина и кровяное давление. »

Местные овощи Окинавы были особенно интересны: их фиолетовый сладкий картофель богат флавоноидами, каротиноидами, витамином Е и ликопином, а местные горькие огурцы, или «гойя», снижают уровень сахара в крови у диабетиков.Как и большинство из нас, я знаком с общепринятыми диетическими советами — ешьте меньше сахара, соли и насыщенных жиров, сокращайте сухари и т. Д. — но я предпочитаю идею открытия малоизвестных сокращений пути к долголетию; Я больше похож на парня с «серебряной пулей». Имея это в виду, за обедом из традиционного гойя чанпуру — горького огурца, обжаренного с тофу, яйцом и свининой — в ресторане, который был немногим больше, чем полуразрушенная хижина недалеко от его кампуса, я спросил Уилкокса, какие элементы окинавского диета, которую он ввел в свою жизнь.Он сказал, что чай с куркумой и жасмином; оба потенциально предотвращают рак. Излишне говорить, что оба теперь присутствуют в моем утреннем ритуале.

Дзироэмон Кимура из близлежащего Киото дожил до старейшего в мире человека в возрасте 116 лет. Фотография: Без кредита / AP

Конечно, ваша судьба как потенциального столетнего гражданина также будет определяться вашей ДНК, воспитанием и темпераментом, а также насколько вы физически активны и общительны; климат, в котором вы живете; уровень доступного здравоохранения; насколько вы спокойно относитесь к хронометражу; спите ли вы и религиозны ли вы; войны и так далее.Помогает рождение девочкой: 85% долгожителей мира — женщины. Но общепринято, что диета определяет около 30% нашей продолжительности жизни. Некоторые утверждают, что это может добавить к вашей жизни целое десятилетие. Итак, возникает вопрос: должны ли мы все перейти на диету из тофу, сладкого картофеля и кальмаров?

По словам профессора Джона Мэзера, директора Института старения и здоровья Университета Ньюкасла, это, вероятно, не принесет никакого вреда, но преобладающие научные данные более веские в пользу средиземноморской диеты.«Недостаточно исследований людей, которые принимают японскую диету в неяпонских условиях», — говорит он мне. «Это правда, что Япония удерживает рекорд [долголетия] на данный момент, но если вы вернетесь немного назад, то это были Швеция или Новая Зеландия». (Китайцы на протяжении веков называли Окинаву страной бессмертных, но это, вероятно, не является убедительным эпидемиологическим доказательством.)

Мазер, проработавший в области питания 40 лет, добавляет, что скандинавская диета стала более популярной. , с недавним исследованием, указывающим на преимущества его диеты, богатой рыбой и, что более спорно, молочными продуктами (последнее является аномалией в диетах долголетия: японцы едят мало молочных продуктов, а в средиземноморской диете они в основном ограничиваются сыром и йогуртом. ).Но он по-прежнему предпочитает указывать на хорошо задокументированное долголетие жителей провинции Нуоро на Сардинии или греческого острова Икария, последнего пункта назначения на тропе фонтана молодости.

В прошлом месяце эта газета сообщила, что каждому третьему икарианцу доживает 90 лет. Среди диетических факторов, которые упоминаются в связи с их метуселеанскими тенденциями, являются травяные чаи, богатые антиоксидантами (в том числе дикая мята, полезная для пищеварения, и артемизия для кровообращения), галлоны оливковое масло, много свежих овощей и мало мяса или молочных продуктов.Самая долгоживущая община США, адвентисты седьмого дня из Лома Линда, Калифорния, также придерживаются в основном вегетарианской диеты, а жители полуострова Никоя в Коста-Рике — еще одной из так называемых «голубых зон» в мире, мест, определенных исследователями долголетия. где люди доживают до заметно более зрелого возраста — очевидно, едят большие количества бобов.

Несомненно, не случайно, что Икария открыла свой первый супермаркет только три года назад, в то время как, в отличие от долгожителей, поколение окинавцев, родившееся после прибытия авиабазы ​​США и прилегающих к ней точек быстрого питания, явно ухудшилось.

Жители Окинавы едят в среднем три порции рыбы в неделю. Фотография: Getty Images

«Все эти диеты работают по схожим механизмам», — говорит мне Мазер. «Одна из гипотез состоит в том, что секрет старения заключается в том, чтобы избежать накопления молекулярных повреждений, а употребление в пищу рыбы, бобов, орехов, семян, бобовых, цельного зерна, и не так много красного мяса, молочных продуктов или сахара может помочь нам уменьшить этот вид клеточного повреждать.» К сожалению, профессор пренебрежительно относится к серебряным пулям: «Раньше мы пытались связать здоровье с конкретными продуктами питания или питательными веществами, но теперь мы более целостно смотрим на схемы питания.»

По мнению некоторых, эти диеты также включают ограничение калорий (CR) — просто есть меньше, даже хороших продуктов. Икария, Окинава, Сардиния в некоторой степени и некоторые части Скандинавии страдали от периодов нехватки продуктов питания. и их традиционные диеты, адаптированные к дефициту. Многие теперь считают, что сокращение ежедневного потребления калорий с 10% до 40% ниже среднего по западу может остановить хронические заболевания и повысить иммунитет. Уиллкокс отстаивал этот подход — по сути, окинавскую мантру обеда « hara hachi bu » означает «ешь, пока не насытишься на 8/10», но Мазер настроен более скептически.«Если вы мышь, это хорошие новости», — говорит он. «Если вы человек, то на самом деле нет убедительных доказательств ограничения в питании». В потенциально обнадеживающих новостях для обжоры он указывает, что недавние крупномасштабные тесты на макаках-резусах дали противоречивые результаты по CR: те, кто в Национальном институте старения США, были здоровее, но больше не придерживались CR-диеты, в то время как те, что были в Висконсине. В Национальном исследовательском центре приматов выживаемость увеличилась на 30%. Между тем общества CR отмечают, что содержание обезьян в клетках вряд ли что-нибудь скажет нам о долголетии человека.

Итак, что ели самые старые люди из Книги рекордов Гиннеса? Кимура порекомендовал кашу, мисо-суп и овощи. Его девиз «Ешьте свет, чтобы жить долго», безусловно, перекликается с мышлением CR. Его преемница как старейший человек в мире, 115-летняя Мисао Окава, как сообщается, отпраздновала свой новый титул своим любимым блюдом — суши со скумбрией (осаканское блюдо с большим содержанием уксуса). Самая старая из когда-либо живших людей, француженка Жанна Кальман, которая умерла в 1997 году в возрасте 122 лет, была известной алкоголичкой, которая обливала свой обед оливковым маслом и ежедневно пила красное вино.Человек, которого русские когда-то называли своим старшим, лесопилок Магомед Лабазанов, умерший в прошлом году в возрасте 122 лет без документов, рекомендовал дикий чеснок. Цитируется, что старейший человек Великобритании, 113-летняя Грейс Джонс из Бермондси, предпочитает «хорошую английскую еду, никогда ничего не замороженное» и время от времени выпивает с друзьями стакан хереса. А старейший мужчина Великобритании, 109-летний Ральф Таррант, курил до 70 лет и любит виски. К слову, его любимое блюдо — пирог с котлетом.

Я знал, что где-то должна быть серебряная пуля.

Окинава, Япония — Голубые зоны

Острова на южной оконечности Японии исторически славились своим долголетием и когда-то назывались землей бессмертных. У жителей Окинавы меньше рака, болезней сердца и слабоумия, чем у американцев, и женщины там живут дольше, чем любые женщины на планете.

Возможно, их самый большой секрет — это сильная преданность друзьям и семье. Они поддерживают мощную социальную сеть, называемую «моаи», круг друзей на всю жизнь, который поддерживает людей до самого преклонного возраста.Окинавцы также обладают сильным чувством цели в жизни, движущей силой, которую японцы называют «икигай».

Подробнее об уроках долголетия, которые может преподать Окинава, Япония.

Несмотря на годы лишений, жители Окинавы установили образ жизни и среду, позволяющую жить долгой и здоровой жизнью. Следуйте этим обычным практикам долголетия, чтобы продлить свою жизнь.

Обними икигай.

Пожилые жители Окинавы могут легко сформулировать причину, по которой они встают по утрам.Их целеустремленная жизнь дает им четкие роли ответственности и чувство того, что они нужны, когда им за сотню лет.

Полагайтесь на растительную диету.

Пожилые жители Окинавы большую часть своей жизни придерживаются растительной диеты. Их блюда из жареных овощей, сладкого картофеля и тофу богаты питательными веществами и низкокалорийны.

Гойя с его антиоксидантами и соединениями, понижающими уровень сахара в крови, представляет особый интерес. Хотя столетние окинавцы действительно едят свинину, ее традиционно оставляют только для нечастых церемоний и употребляют в небольших количествах.

Заняться садоводством.

Почти все долгожители Окинавы выращивают или когда-то выращивали сад. Это источник ежедневной физической активности, который тренирует тело с широким диапазоном движений и помогает снизить стресс. Это также почти постоянный источник свежих овощей.

Ешьте больше сои.

Окинавская диета богата продуктами из сои, такими как тофу и мисо-суп. Флавоноиды в тофу могут помочь защитить сердца и предотвратить рак груди.Ферментированные соевые продукты способствуют здоровой экологии кишечника и обладают еще большей питательной пользой.

Поддерживайте моаи.

Окинавская традиция формирования моаи обеспечивает безопасные социальные сети. Эти системы безопасности оказывают финансовую и эмоциональную поддержку в случае необходимости и дают всем их членам снимающую стресс безопасность, зная, что всегда есть кто-то для них.

Наслаждайтесь солнцем.

Витамин D, вырабатываемый организмом при регулярном воздействии солнечного света, способствует укреплению костей и здоровью тела.Ежедневное времяпрепровождение на улице позволяет даже пожилым жителям Окинавы иметь оптимальный уровень витамина D круглый год.

Оставайтесь активными.

Пожилые жители Окинавы любят ходить пешком и садиться. В доме окинавцев очень мало мебели; жители принимают пищу и отдыхают, сидя на татами на полу. Тот факт, что пожилые люди поднимаются и опускаются с пола несколько десятков раз в день, укрепляет нижнюю часть тела и улучшает равновесие, что помогает защитить их от опасных падений.

Посадить лечебный сад.

Полынь, имбирь и куркума — основные продукты окинавского сада, и все они обладают доказанными лечебными свойствами. Потребляя их каждый день, жители Окинавы могут защитить себя от болезней.

Имейте отношение.

Сдержанный характер наделил жителей Окинавы приветливым самодовольством. Они могут позволить тяжелым ранним годам остаться в прошлом, в то время как они наслаждаются простыми сегодняшними радостями. Они научились быть симпатичными и держать молодых людей в компании до самой старости.

Это отрывок из книги « Голубые зоны: уроки для более долгой жизни» от людей, которые прожили дольше всех » Дэна Бюттнера, авторское право 2008, все права защищены.

Еда и напитки в Японии

Каждый раз, когда я уезжаю из Японии, больше всего скучаю по еде. Конечно, есть суши-бары и другие японские специализированные рестораны во многих крупных городах по всему миру, но они не предлагают почти того разнообразия, которое доступно в Японии (и часто они не так хороши).Так же, как Америка может предложить больше, чем гамбургеры и стейки, а Англия — больше, чем рыба с жареным картофелем, в Японии есть больше, чем просто суши и теппаньяки. Япония — это кладезь кулинарных сюрпризов и наслаждение для гурманов как для гурманов, так и для непосвященных.

Японская кухня

В общей сложности существует более десятка различных и различных типов японской кухни, а также бесчисленное множество региональных деликатесов. Большая часть того, что вы едите, может быть для вас совершенно новым, а также совершенно неопознанным.Иногда сами японцы даже не знают, что едят, настолько разнообразен и настолько широкий ассортимент доступных продуктов. Правило — просто наслаждаться, а удовольствие начинается еще до того, как вы подносите палочки ко рту.

Для японцев, презентация еды так же важна, как и сама еда, и блюда предназначены не только для вкуса, но и для глаз. В отличие от американского способа складывать как можно больше еды на одну тарелку, японцы используют множество маленьких тарелок, каждая из которых искусно расставлена ​​с небольшими кусочками еды.После того, как вы увидите, что можно сделать с кленовыми листьями, цветами, кусочками бамбука и даже галькой, чтобы улучшить внешний вид еды, ваше отношение к тому, что вы едите, может измениться навсегда. Если есть такая вещь, как дизайнерская кухня, то Япония — ее дом.

Ниже приведены объяснения некоторых из наиболее распространенных видов японской кухни. Как правило, в одном ресторане подают только один тип кухни — например, в суши-баре подают только сырые морепродукты, а в стойле темпура подают темпура.Из этого правила есть исключения, особенно в том, что касается сырой рыбы, которую подают в качестве закуски во многих ресторанах, и комплексных обедов, состоящих из разнообразных блюд. Кроме того, японские рестораны в отелях могут предложить большое разнообразие, а некоторые японские питейные заведения (называемые идзакая или номия ) предлагают широкий выбор блюд от супов до суши и кусочков курицы на вертеле, известных как якитори.

Fugu — известная как рыба-фугу или рыба-шар на английском языке, fugu является одним из самых экзотических и авантюрных блюд в Японии: если он не приготовлен должным образом, это означает почти верную смерть для потребителя.Ежегодно несколько десятков человек госпитализируются от отравления фугу и умирают несколько человек, обычно это рыбаки, которые пытались приготовить его дома. Яичники и кишечник фугу смертельно опасны и должны быть полностью удалены, не прокалывая их. Так зачем есть фугу, если оно может вас убить? Ну, во-первых, это вкусно; с другой стороны, повара фугу строго лицензированы государством и имеют большой опыт в приготовлении блюд фугу. Есть способы заказать его: фугу-саши (сырое), когда его нарезают тонкими ломтиками и окунают в соевый соус с горьким апельсином и чесноком; в фугу-чири (тушеное мясо), приготовленное с овощами на вашем столе; и как фугу-дзосуй (рисовая каша).Сезон свежего фугу — с октября или ноября по март, но в некоторых ресторанах его подают круглый год.

Кайсэки — король японской кухни, кайсэки — воплощение деликатно и изысканно приготовленной еды, высшей степени японской эстетической привлекательности. Это также одно из самых дорогих блюд, которое вы можете съесть, и оно может стоить 25 000 иен на человека; Однако некоторые рестораны предлагают более доступные курсы мини-кайсэки. Кроме того, в лучших японских гостиницах подают кайсэки, что является причиной их высокой стоимости.Кайсэки, который представляет собой не конкретное блюдо, а, скорее, полноценный обед, стоит дорого, потому что на приготовление каждого из множества блюд требуется много времени и навыков, при этом ингредиенты готовятся для сохранения естественного вкуса. Даже тарелки выбираются с особой тщательностью, чтобы улучшить цвет, текстуру и форму каждого блюда.

Кухня Кайсэки основана на четырех сезонах, а выбор ингредиентов и их представление зависят от времени года. На самом деле, приготовление кайсэки настолько сильно передает настроение определенного времени года, что гурман кайсэки может определить, какое это время года, просто взглянув на блюдо.

Обед кайсэки — это обычно продолжительное времяпрепровождение, в котором различные блюда появляются в установленном порядке. Сначала закуска, прозрачный бульон и одно сырое блюдо. За ними следуют отварные, жареные, жареные, приготовленные на пару, нагретые и уксусные блюда и, наконец, еще один суп, рис, маринованные овощи и фрукты. Хотя блюда сильно различаются в зависимости от региона и свежести, общие блюда включают в себя сашими, темпура, приготовленную сезонную рыбу и небольшие кусочки различных овощей.Поскольку кайсэки — это всегда комплексный обед, заказать его не составит труда. Пусть ваш бюджет будет вашим ориентиром.

Кусиагэ — Кусиаге панированные и обжаренные во фритюре на шпажках и включают курицу, говядину, морепродукты и много сезонных овощей (снежный горошек, зеленый перец, орехи гинкго, корень лотоса и т. Д.). Их подают с ломтиком лимона и обычно со специальным соусом. Результат очень вкусный, очень рекомендую попробовать. Вы найдете его в магазинах под названием kushiage-ya ( ya означает «магазин»), которые часто открыты только ночью.Заказать комплексный обед проще всего, и то, что вы получите, часто определяется как шеф-поваром, так и сезоном.

Okonomiyaki — Okonomiyaki, , который возник в Осаке после Второй мировой войны и буквально означает «как вам нравится», часто называют японской пиццей. Для меня это больше похоже на блин, в который добавляют мясо или рыбу, нашинкованную капусту и овощи, заправленные Вустерширским соусом. Поскольку это популярное предложение у уличных торговцев, рестораны, специализирующиеся на этой кухне, имеют очень разумные цены.В некоторых местах повар готовит для вас, но в других местах он делает это самостоятельно, что может быть довольно забавным, если вы с группой. Якисоба (жареная китайская лапша с капустой) также обычно предлагается в ресторанах окономияки.

Рис — Как и в других азиатских странах, рис был основным продуктом питания в Японии около 2000 лет. На самом деле рис настолько важен для японской диеты, что гохан означает и «рис», и «еда». Здесь нет никаких проблем — с рисом все знакомы.Однако разница в том, что в Японии он довольно липкий, поэтому его легче собирать палочками для еды. Это также просто белый рис — без соли, без сливочного масла и без соевого соуса (считается довольно грубым, чтобы выливать много соусов в рис) — хотя в модных ресторанах могут посыпать рисовые миски черными семенами кунжута или сливовой пудрой. , или другую приправу. В прежние времена не все могли позволить себе дорогие белые сорта, выращенные в основном для уплаты налогов или ренты феодалу; крестьянам приходилось довольствоваться смесью коричневого риса, проса и зелени.Сегодня некоторые японцы по-прежнему едят рис трижды в день, хотя теперь они так же склонны есть хлеб и кофе на завтрак. Рестораны, специализирующиеся на органических продуктах, часто предлагают генмай (нешлифованный коричневый рис).

Робатаяки — Робатаяки — это рестораны, в которых морепродукты и овощи готовятся на открытом угольном гриле. В старину робата (открытый камин) посреди старого японского дома была центром приготовления пищи, еды, общения и просто согрева.Поэтому сегодняшние рестораны робатаяки похожи на ностальгические путешествия в прошлое Японии и часто оформлены в деревенском фермерском стиле, а персонал одет в традиционную одежду. Рестораны Робатаяки, которые в основном открыты только вечером, популярны среди офисных работников как поесть, так и поесть.

В ресторане робатаяки нет специального меню — оно включает почти все, что едят в Японии. Разница в том, что большая часть блюд будет приготовлена ​​на гриле. Мои фавориты включают гиннан (орехи гинкго), спаржу, завернутую в бекон, пиман (разновидность зеленого перца), грибы (разные), джагабатаа (картофель) и практически любую рыбу.Обычно вы можете получить шашлык из говядины или курицы, а также никуджага (рагу из мяса и картофеля) — вкусное блюдо в холодные зимние месяцы. Поскольку заказ часто осуществляется по меню, вам просто нужно посмотреть и указать.

Сашими и суши — Подсчитано, что средний японец съедает 38 килограммов (84 фунта) морепродуктов в год — это в шесть раз больше среднего американского потребления. Хотя эти морепродукты можно подавать разными способами, от жареных до вареных, по большей части их едят в сыром виде.

Сашими — это просто сырые морепродукты, которые обычно подают в качестве закуски и едят отдельно (то есть без риса). Если вы никогда его не ели, то для начала стоит попробовать магуро, или нежирный тунец, который совсем не имеет рыбного вкуса и настолько нежный по текстуре, что почти тает во рту. Чтобы съесть сашими, сначала положите васаби (острый зеленый хрен) в небольшую тарелку с соевым соусом, а затем обмакните сырую рыбу в соус палочками для еды (некоторые пуристы утверждают, что васаби и соевый соус не следует смешивать. , но это то, что делают мои японские друзья).

Суши, , сырая рыба с рисом с уксусом, бывает разных сортов. Самым известным является нигири-дзуси: сырой рыбы, морепродуктов или овощей, помещенных поверх риса с уксусом с небольшим количеством васаби. Его также окунают в соевый соус. Ешьте суши палочками или пальцами; помните, что вы должны съесть каждый кусок за один раз — довольно много, но это единственный способ не дать ему развалиться. Еще одна хитрость — перевернуть его, обмакивая в соус, чтобы рис не рассыпался.

Также популярен маки-дзуси, , который состоит из морепродуктов, овощей или солений, обжаренных с рисом внутри листа морских водорослей нори . Инари-дзуси — рис с уксусом и нарезанные овощи в пакетике с жареным творогом из бобов тофу.

Типичные суши включают магуро (тунец), хираме (камбала), тай (морской лещ), ика (кальмары), тако (осьминог), эби (креветки), анаго. (морской угорь) и тамаго, (омлет).Сделать заказ просто, потому что обычно вы сидите за стойкой, где перед вами видна вся еда в охлаждаемой стеклянной витрине. Вы также сможете увидеть за работой суши-поваров. Типичная трапеза начинается с сашими, а затем следуют суши, но если вы не хотите заказывать отдельно, всегда есть различные seto (комплексные обеды или блюда). Маринованный имбирь является частью любого суши.

Кстати, самые дешевые суши — это чираши, — это выбор рыбы, морепродуктов и обычно тамаго на большой неглубокой миске с рисом.Поскольку вы получаете больше риса, те из вас, у кого большой аппетит, могут захотеть заказать чираши. Еще один способ насладиться суши, не тратя целое состояние, — это магазин суши kaiten , в котором тарелки суши перемещаются по конвейерной ленте на прилавке — клиенты тянутся за блюдами, которые они хотят, и платят за количество блюд, которые они принимают.

Шабу-шабу и Сукияки — До начала реставрации Медзи в 1868 году, когда иностранцы прибыли в Японию, японцы не могли думать ни о чем более отвратительном, чем есть мясо животных (рыба была в порядке).Буддисты считали мясо нечистым, и его употребление было запрещено императором еще в 7 веке. Представьте себе ужас японцев, когда они обнаружили, что западные «варвары» ели кровавое мясо! Только после того, как сам император Мэйдзи объявил о своем намерении есть мясо, японцы приняли эту идею. Сегодня японцы научились готовить ряд блюд из говядины.

Сукияки — одно из самых известных блюд из говядины в Японии, которое, кажется, предпочитают многие жители Запада.Всякий раз, когда меня приглашают в японский дом, это блюдо, которое подают чаще всего. Как фондю, его готовят на столе.

Сукияки — это тонко нарезанная говядина, приготовленная в бульоне из соевого соуса, бульона и саке вместе с луком, шпинатом, грибами, тофу, побегами бамбука и другими овощами. Все посетители обслуживают себя из кипящего котла, а затем окунают свои кусочки в свою миску с сырым яйцом. Вы можете пропустить сырое яйцо, если хотите (большинство жителей Запада это делают), но оно добавляет вкуса, а также достаточно охлаждает пищу, чтобы она не подгорела.

Шабу-сябу также готовится на вашем столе и состоит из тонко нарезанной говядины, приготовленной в бульоне с овощами в виде японского фондю. (Он назван в честь сверкающего звука, который якобы издает говядина при приготовлении.) Основное различие между этими двумя блюдами — это бульон: в то время как в сукияки он состоит из бульона, приправленного соевым соусом и саке, и слегка сладковат, в шабу-сябу он относительно ясный и не имеет собственного вкуса. Используемые горшки тоже разные.

Используя свои палочки для еды, посетители shabu опускают куски мяса в водянистый бульон до готовности. Обычно это занимает всего несколько секунд. Овощи оставляют дольше, чтобы плавать, пока их не поймают. Для окунания есть либо кунжутный соус с нарезанным кубиками зеленым луком, либо более горький соус для рыбного бульона. В ресторанах, где подают сукияки, также подают сябу-сябу, и они обычно рады показать вам, как правильно его приготовить и съесть.

Сёдзин Рёри — Сёдзин Рёри — это идеальное вегетарианское блюдо, созданное много веков назад для удовлетворения потребностей дзэн-буддийских священников и паломников.Блюда могут включать юдофу, (тушеный тофу) и множество местных овощей. Киото — лучшее место, чтобы попробовать эту кухню.

Soba & Udon Noodles — Японцы любят есть лапшу, но я подозреваю, что, по крайней мере, часть восхищения связана с тем, как они ее едят — они прихлебывают, всасывая лапшу с бросающей вызов гравитации скоростью. Более того, прихлебывание лапши считается правильным этикетом. Боязнь, что это останется со мной навсегда, однако, прихлебывая — это техника, которой я так и не овладел.

Существует много разных видов лапши, и кажется, что почти в каждом регионе Японии есть свой особый стиль или вид — некоторые едят просто, некоторые в сочетании с другими продуктами, такими как темпура из креветок, некоторые подают горячими, некоторые — холодными. . Соба, изготовлен из неотбеленной гречневой муки и отличается ореховым вкусом и высокой питательной ценностью, его едят горячим (каке-соба) или холодным (зару-соба). Удон — густая белая пшеничная лапша, родом из Осаки; обычно подается горячим. Somen — это прекрасная белая лапша, которую летом едят холодно и обмакивают в холодном соусе. Заведения, где подают лапшу, варьируются от закусочных до более изысканных ресторанов, где подают лапшу с татами на мест. Независимо от того, где вы их едите, лапша — одно из самых дешевых блюд в Японии.

Темпура — Сегодня хорошо известная японская еда, темпура была фактически представлена ​​португальцами в 16 веке. Темпура — это рыба и овощи, покрытые жидким тестом из яиц, воды и пшеничной муки, а затем обжаренные во фритюре; он подается очень горячим.Чтобы съесть его, обмакните в соус из сои, рыбного бульона, дайкона , редиса, и тертого имбиря; в некоторых ресторанах в качестве сопровождения подают только соль, порошкообразный зеленый чай или дольку лимона. Различные фирменные блюда темпуры могут включать насу (баклажан), шиитаке (грибы), сацумаимо (сладкий картофель), шишито (маленький зеленый перец), ренкон (нарезанный корень лотоса), эби (креветки). ), ika (кальмар), шишо (лист лимона и мяты) и многие виды рыбы.Опять же, проще всего заказать teishoku (комплексный обед).

Teppanyaki — Ресторан teppanyaki — это японский стейк-хаус. Как и в знаменитых ресторанах Benihana во многих городах США, шеф-повар нарезает, режет кубиками и готовит вашу еду из вырезки или филе и овощей на гладком, горячем гриле прямо перед вами — хотя и с гораздо меньшей помпой, чем его американский коллега. . Поскольку говядина — относительно новое явление в японской кухне, некоторые люди относят рестораны теппаньяки к категории «западных».«Тем не менее, я считаю этот стиль приготовления и подачи блюд достаточно особенным, чтобы его можно было назвать японским. Рестораны теппаньяки также, как правило, дорогие просто из-за высокой цены на говядину в Японии, при этом говядина Кобе самая дорогая.

Тофу — Произведенный в Китае тофу или бобовый творог, производится из соевого молока. Он не имеет собственного вкуса, летом его подают холодным, а зимой — юдофу (вареным). Побочный продукт тофу — юба, тонких листов, богатых белком.

Tonkatsu — Tonkatsu — это японское слово, означающее «котлета из свинины», приготовленную из свинины в пшеничной муке, смачивания ее яйцом и водой, макания в панировочных сухарях и обжаривания во фритюре в растительном масле. Поскольку рестораны тонкацу, как правило, недорогие, они популярны среди офисных работников и семей. Проще всего заказать teishoku, , который обычно включает в себя Hirekatsu (свиное филе) или rosukatsu (свиная корейка).В любом случае тонкацу подают на подстилке из нашинкованной капусты, и на вашем столе будет один или два разных соуса: соус Вустершир и, возможно, фирменный соус. Если вы закажете тэйсоку, он будет с рисом, мисо-супом и маринованными овощами. Котлета из свинины на тарелке с рисом — кацудон.

Unagi — Готов поспорить, что если вы съедите unagi , не зная, что это такое, вы найдете его очень вкусным — и, вероятно, будете очень удивлены, узнав, что только что съели угря.Угорь, популярный как здоровая пища из-за его богатого белка и высокого содержания витамина А, призван помочь вам бороться с усталостью в жаркие летние месяцы, но его едят круглый год. Кабаяки (жареный угорь) готовится путем обжаривания полосок филе на углях; угорь многократно опускается в подслащенный соевый соус барбекю во время приготовления. Любимый способ есть жареный угорь — это поверх риса, в этом случае он называется унаджу или унаги донбури. Сделайте себе одолжение и попробуйте.

Якитори — Якитори — это кусочки курицы или ее частей, смазанные сладким соевым соусом и жареные на углях на тонких шпажках. Заведения, специализирующиеся на якитори ( yakitori-ya, , часто идентифицируемые по красному бумажному фонарю за входной дверью), технически являются не ресторанами, а питейными заведениями; Обычно они не открываются до 17 или 18 часов. Большинство якитори-я популярны среди рабочих как недорогие места, где можно выпить, поесть и повеселиться.

Самый дешевый способ пообедать якитори — заказать комплексное блюдо, которое часто включает различные части курицы, включая кожу, сердце и печень. Если это не совсем вам по вкусу, вы можете заказать a la carte, что дороже, но дает именно то, что вы хотите. Помимо курицы, обычно предлагаются другие деликатесы на вертеле и углях (так называемый куси-яки ). Если вы заказываете палку, вы можете попробовать сасами (куриная грудка), цукунэ (куриные фрикадельки), пиман (зеленый перец), негима (курица и лук-порей), шиитаке . (грибы) или гиннан (орехи гинкго).

Другая кухня — Во время своих путешествий вы также можете столкнуться со следующими видами японской кухни: Kamameshi — рисовая запеканка, которая подается в чугунных горшках индивидуального размера с различными начинками, которые могут включать морепродукты, мясо или овощи. Донбури — это также блюдо из риса, заправленное темпурой, яйцами и мясом, например, курицей или свининой. Nabe, тушеное мясо, приготовленное в глиняном горшочке на вашем столе, состоит из курицы, нарезанной говядины, свинины или морепродуктов; лапша; и овощи. Оден — бульон с рыбными котлетами, тофу, яйцами и овощами, подается с горячей горчицей. Если ресторан рекламирует, что он специализируется на Kyodo-Ryori, , в нем подают местные деликатесы, которыми славится регион и которые часто очень просты в оформлении. Более поздняя тенденция — crossover fusion kitchen — креативные блюда, вдохновленные ингредиентами с обеих сторон Тихого океана. Upmarket izakaya также может подавать новые блюда.

Хотя технически они считаются китайскими ресторанами быстрого питания, рамен-шоп составляют большую часть ресторанов Японии.Здесь можно найти то, что я считаю традиционной китайской лапшой, супами и другими блюдами. их легко узнать по красным знакам и часто изображения различных блюд, выставленных прямо у входной двери. Многие из них являются подставными — просто высокая стойка, на которую можно поставить чашу. В дополнение к рамэн (лапша и овощной суп), вы также можете получить такие вещи, как якисоба (жареная лапша) или — мой любимый — гёза (жареные пельмени со свининой).Недостаток атмосферы в этих местах компенсируется ценой: в среднем блюда стоят менее 700 иен, что делает их одними из самых дешевых мест в Японии, где можно поесть.

Напитки

Во всех японских ресторанах бесплатно подают зеленого чая во время еды. Если он слишком слабый, вы можете попробовать саке (также известный как нихонсю ), алкогольный напиток, приготовленный из риса, который подается в горячем или холодном виде. Он хорошо сочетается с большинством блюд японской кухни.Произведенное примерно с 3 века, саке различается в зависимости от региона, способа производства, содержания алкоголя, цвета, аромата и вкуса. В Японии более 1800 производителей саке, производящих около 10 000 разновидностей. Мияби — ценное классическое саке; другие бренды: Gekkeikan, Koshinokanbai, Hakutsuru (что означает «Белый журавль») и Ozeki. Хорошее место, чтобы попробовать хороший выбор саке, — это паб в японском стиле, izakaya.

Японское пиво также очень популярно. Самыми большими продавцами являются Kirin, Sapporo, Asahi и Suntory, причем каждый бренд предлагает поразительное разнообразие сортов пива.Они пользовались исключительными правами на пивоварение, пока отмена регулирования в 1990-х годах не открыла ворота для конкуренции; теперь микропивоварни можно найти повсюду в Японии. Бизнесмены любят виски , обычно пьют со льдом и водой. В последние годы популярен сётю, — чистый дистиллированный спирт, который обычно делают из риса, но иногда из пшеницы, сладкого картофеля, ячменя или сахарного тростника. Раньше он считался напитком низших классов, но продажи выросли настолько, что это угрожает бизнесу сакэ и виски.Прозрачная жидкость, сравнимая, пожалуй, с водкой, ее можно употреблять в чистом виде, но ее часто смешивают с газированной водой в напитке под названием чухай. Мой личный фаворит — умэ-сю, сётю со вкусом сливы. Но будьте осторожны — это может быть смертельно опасно. Вино, , которое обычно продается только в ресторанах западной кухни, в последние годы приобрело популярность, поскольку здесь представлены как отечественные, так и импортные бренды. Хотя коктейлей доступны в танцевальных клубах, гостиничных залах и модных барах по довольно завышенным ценам, большинство японцев предпочитают пиво, вино, саке, сочу или виски.

Примечание : Эта информация была точной на момент публикации, но может быть изменена без предварительного уведомления. Перед планированием поездки обязательно подтвердите все цены и детали непосредственно у соответствующих компаний.

Веганская японская кухня: полное руководство

В японской кухне широко используются рис, лапша, овощи, морские водоросли, соевые продукты и грибы. Но для страны, состоящей из нескольких крупных островов в Тихом океане, нет кухни, основанной на морепродуктах больше, чем японская.Морепродукты — самая популярная еда в Японии, и почти неизбежны приправы из рыбы. Все это делает японскую кухню одной из самых растительных кухонь, но в то же время одной из наименее подходящих для веганов. На самом деле, надежно заказать веганскую еду в типичном японском ресторане настолько сложно, что вам, вероятно, даже не стоит предпринимать попытки. Во многих случаях еда очень близка к тому, чтобы быть полностью веганской, но все же не соответствует требованиям.

Рыбы достаточно легко избежать, а вот приправ на основе рыбы — нет.Порошок приправы под названием даси, который обычно готовят в основном из рыбных хлопьев, встречается повсюду в японской кухне. Они добавляют его в супы, рис для суши, макающие соусы, заправки и многие другие пикантные блюда. Даши придает аромат умами, который нелегко воспроизвести с другими распространенными японскими ингредиентами. Конечно, есть веганские версии даси, но вы, скорее всего, найдете их только в веганских ресторанах и поваренных книгах.

Свинина не является традиционной частью японской диеты, но в последние десятилетия она стала популярной японской едой благодаря близости Японии к Китаю.Его обычно добавляют в пельмени гёдза (фаворит китайцев, который стал популярной закуской и элементом барного меню в Японии), а японские овощные блюда часто содержат небольшое количество приправ для свинины. Многие японские повара обычно добавляют во все свои блюда приправу из рыбы или свинины.

Японские рецепты

В то время как получить веганскую еду в японских ресторанах, мягко говоря, сложно, приготовить веганскую японскую еду самому достаточно просто.

За исключением, пожалуй, суши, вы вряд ли найдете рецепты в японском стиле в большинстве веганских кулинарных книг.Так что, если вы хотите научиться готовить японские блюда, вам стоит приобрести веганскую поваренную книгу, специально посвященную этой кухне. В печати есть всего несколько веганских и вегетарианских японских кулинарных книг. Самый последний, выпущенный в 2020 году, — это Vegan JapanEasy, от Тима Андерсона. Это красивая книга в твердом переплете с обширным набором полноцветных фотографий еды и высококачественной продукцией.

Еще одно популярное веганское название датируется 1999 годом: «Японская кухня: современная и традиционная» от Миёко Шиннер.Всего 174 страницы, это относительно мало, но Шиннер — суперзвезда повара веганского мира, который охватывает множество вопросов, не тратя лишних слов. Ее поваренная книга великолепно знакомит вас с японскими методами кулинарии и позволяет приготовить аутентичные версии многих классических блюд.

Веганские японские продукты питания

Первый шаг к обучению приготовлению японских блюд — это знакомство с основными ингредиентами. Вот некоторые из основных веганских блюд японской кухни.

Мисо

Мисо — один из основных ингредиентов японской и китайской кухни. Это ферментированная соленая соевая паста, которая придает землистый пикантный вкус умами различным супам и бульонам. При приготовлении традиционным способом мисо стоит довольно дорого, так как оно ферментируется годами. Существует множество разновидностей мисо, от светлого до красного и до насыщенного темно-коричневого. Коричневый мисо, безусловно, самый распространенный. Никогда не варите мисо или подвергайте его сильному огню. Обычно его добавляют в бульон непосредственно перед подачей на стол.

Тофу

Тофу так же популярен в Японии, как и в Китае, и присутствует в самых разных блюдах. Вот наше краткое руководство по тофу, если вы хотите изучить основы.

Лапша соба и удон

Это сушеная прямая лапша, упакованная как спагетти. Настоящая соба на 100% состоит из гречневой крупы и стоит как минимум в четыре раза дороже итальянской пасты. Более дешевые соба на 90 процентов состоят из пшеницы и только на 10 процентов из гречневой крупы. Если вы собираетесь есть соба, берите хорошие продукты.Лапша удон на 100% состоит из пшеницы, толще соба и напоминает сплющенную лапшу для спагетти.

И Соба, и Удон традиционно подаются в бульоне цую , который обычно готовят из соевого соуса, имбиря, васаби и даси.

Вы также можете использовать эту лапшу различными нетрадиционными способами, например, заправляя ее арахисовым соусом, смешивая ее с тушеными овощами или в качестве основы для салата из морских водорослей.

Gomacio

Одна из самых популярных японских приправ, приготовленная из обжаренного черного кунжута и соли.Гомачо добавляет приятную текстуру, соленость и немного протеина. Это потрясающе, если его встряхнуть перед подачей к супам, лапше или блюдам из риса.

Поскольку это всего два ингредиента, вы можете сэкономить много денег, сделав гомачио самостоятельно. Даже если вы редко подаете японскую кухню, гомачио стоит держать под рукой, так как это прекрасная приправа практически к любому блюду.

Тамари и Шою

В бутылке эти две черные жидкости невозможно отличить друг от друга, но они очень разные.

Тамари — побочный продукт при приготовлении мисо — жидкость, декантированная во время ферментации соевой пасты. Итак, тамари всего три ингредиента: вода, ферментированная соя и соль. Из-за дорогостоящего процесса производства он дорогой и пользуется большим спросом.

Сёю состоит из пюре из сои и пшеницы. Обычно он дешевле, чем тамари, но все же значительно дороже, чем соевые соусы для массового рынка.

Грибы

Нет такой культуры, которая бы так любила грибы, как Япония.В любом продуктовом магазине будет пять или десять видов грибов — и ни одного из этих ужасных шампиньонов в американском стиле не видно.

Ростки

Японцы любят ростки почти так же, как грибы. В отличие от США, вы не найдете в магазинах ростков люцерны или клевера. В каждом японском продуктовом магазине есть ростки маша, а также два или три ярко-зеленых ростка, чаще всего дайкон и соя.

Васаби

Васаби — невероятно острая паста из редьки.Редис васаби — один из самых сложных в выращивании продуктов в мире, и он стоит на одном уровне с шафраном и трюфелями с точки зрения своей неприличной дороговизны. Вот трогательный и прекрасно снятый семиминутный документальный фильм о фермере васаби в восьмом поколении из Японии.

Если вы не обедаете в очень дорогом суши-ресторане, васаби почти всегда бывает хреном. Вы можете купить тюбики этого фальшивого васаби примерно за доллар. Подделка по-прежнему восхитительна.Добавьте пару сантиметров в пару столовых ложек тамари, перемешайте, и вы получите превосходный соус для веганских суши.

Водоросли

Японские блюда часто включают небольшой гарнир из морских водорослей. Чаще всего это вакамэ (широкие ярко-зеленые пряди) или хидзики (черные как смоль, тонкие вьющиеся пряди). Морские водоросли невероятно питательны и являются одним из редких продуктов, богатых йодом.

Рис

Рис настолько популярен в Японии, что рисоварки можно найти на большинстве кухонь.К сожалению, японцы едят намного больше белого риса, чем коричневого. Рис для суши — это просто белый мелкозернистый рис, который тщательно промывают и готовят с немного меньшим количеством воды, чем обычно. Это заставляет рис склеиваться, что делает его идеальным для роллов нори. Таким же способом можно приготовить короткозерный коричневый рис. Рис плохо слипается, как если бы он был белым, но ваши роллы с нори будут гораздо полезнее.

Маринованный имбирь

Суши обычно сопровождаются тонкими ломтиками маринованного имбиря.Это очистит палитру между кусочками веганского нори. Я непоколебимо верю, что веганские роллы нори, маринованный имбирь и хрустящее светлое пиво составляют святую троицу японской кухни.

Умэбоши

Идея съесть сушеную соленую маринованную сливу может показаться отталкивающей, но попробовать умэбоси стоит, поскольку это одно из фирменных блюд японской кухни. Вы также можете съесть свежие (не сушеные) сливы под названием umezuke , которые готовятся таким же образом.

Отличный способ испытать умэбоси — подать его, как маринованный манго, любимый индийский гарнир. То есть мелко нарежьте пару умэбоши (вынув и выбросив косточки!) И подавайте немного вместе с вашим любимым блюдом из риса. И умэбоси, и маринованные огурцы — кислые, соленые фрукты с большим хитом умами.

Популярные веганские японские блюда

Вот некоторые из самых распространенных в Японии блюд, которые либо всегда веганские, либо их легко приготовить таким способом:

Эдамаме

Эдамаме (произносится как Эдах-мах-май, с ударением на первом слоге) — японское слово, обозначающее сою.Это, наверное, самый популярный гарнир или закуска в Японии. Почти каждый бар в стране предлагает эдамаме. Как и английский горох, соевые бобы растут в несъедобных стручках, каждая из которых обычно содержит от трех до пяти бобов. Соя в два-три раза больше английской горохи. Поскольку соевые бобы содержат немного жира, они обладают более богатым и глубоким вкусом, чем горох. В японских ресторанах часто подают приготовленные на пару соевые бобы в стручках, которые вы открываете, как будто лущите арахис. В других случаях их подают предварительно очищенными в небольшом блюде вместе с соусом для макания и едят палочками для еды.

Огурец приправленный

Приправленный огурец идеально сочетается с эдамаме как самой популярной закуской или барной едой в Японии. И, как и эдамаме, это один из немногих продуктов, которые вы можете съесть вне дома и который неизменно является веганским. Повар нарезает кусочек огурца полосками, огрубляет кожу, чтобы она впитала приправу, а затем добавляет тамари и кунжутное масло. Вот и все. Это дешевая и полезная закуска или сопровождение к пиву, которое всегда подается свежим.

Рамен

Рамен для современной Японии стал тем же, чем гамбургеры были для Америки 1970-х годов.Самые дешевые и средние по цене места для обеда в Японии предлагают тушеные тарелки рамена.

Традиционный рамен прижился, потому что он сытный, сытный и сделан из самых дешевых ингредиентов: жареной лапши, мясного бульона, нескольких овощей и большого количества соли. Он стал повсеместной едой для бедных американских студентов, потому что он сытный, его можно приготовить за считанные минуты, а во многих дисконтных магазинах можно найти три чашки за доллар.

Но рамен не обязательно должен быть дешевым и приготовленным из некачественных ингредиентов.Он может быть как сытным, так и изысканным. Просто замените обжаренную белую лапшу цельнозерновой и используйте качественный овощной бульон вместо страшного обезвоженного мясного порошка. В любой вегетарианской поваренной книге Японии есть хотя бы один веганский рецепт рамена.

Сладкий картофель

Запеченный сладкий картофель, один из самых популярных овощей в Японии, является идеальным гарниром. Сладкий картофель не содержит жиров и богат бета-каротином и другими питательными веществами. Просто очистите и ешьте.

Нори Роллс

Суши — одна из самых суетливых кухонь, которую только можно вообразить, и, как незабываемо рассказывает фильм « Дзиро Сны о суши» , начинающие японские повара годами учатся у мастеров суши.Но самое простое блюдо суши, ролл нори, можно освоить за считанные минуты. Вы просто кладете лист нори на коврик для суши, намазываете его небольшим количеством риса для суши, кладете полоску нарезанных овощей, проходящую через центр листа, а затем используете коврик, чтобы скатать его (запечатывать путем увлажнения там, где два конца нори соединяются вместе). Получив рулет, вы можете с помощью зубчатого ножа нарезать кусочки шириной около двух сантиметров. Наиболее распространенные веганские начинки включают авокадо, огурец, жареную тыкву и маринованный редис.

Веганские суши можно купить в большинстве магазинов натуральных продуктов. Любой суши-ресторан будет рад приготовить это и для вас (хотя в их рис может быть приправлено даси). К сожалению, за пределами Японии цены на суши в ресторане обычно сильно завышены. Практически нет еды дешевле, чем приготовить веганские суши, но рестораны обычно взимают почти ту же цену, что и суши, приготовленные из дорогих кусков рыбы.

Нато (Рифмуется с Домо Аригато Мистер Робото)

В каждом японском продуктовом магазине нато есть в холодильном отделении (рядом с тофу).Нато — это минималистичное блюдо, полностью состоящее из ферментированных измельченных соевых бобов. Когда его продают в продуктовых магазинах, он неизменно поставляется с пакетом тамари или сёю. Готовые пакеты с приправами нато могут содержать рыбные ингредиенты, но вместо них можно использовать веганский тамари или сёю. Сама НАТО всегда веганская.

После добавления тамари или сёю взбивайте его палочкой для еды в течение примерно 20 секунд. Это изменит текстуру за счет разрушения бобов и эмульгирования жиров.

Моти

Веганские блюда японской кухни найти сложно, но десерты просто не могут быть проще.Это потому, что самая любимая сладость в Японии — это смесь из рисового теста и красной фасоли, которая называется моти (произносится: моэчи, без ударения на слоги). Моти почти всегда веганский, и большинство его разновидностей содержат намного меньше сахара, чем типичные западные десерты. Размер порции также более разумный, поскольку типичный кусок моти достаточно мал, чтобы его можно было съесть за один-три укуса.

Макробиотика

Неважно, находитесь ли вы в Японии или за ее пределами, веганскую японскую кухню найти непросто. Поэтому любители веганской кухни захотят узнать о макробиотических блюдах.

Джордж Осава изобрел концепцию макробиотики в 1930-х годах. Мичио Куши популяризировал макробиотику в 1960-х годах, и кухня завоевала восторженные поклонники во всем мире. Поскольку и Ошава, и Куши были японцами, вкус макробиотической кухни также является японским. Хотя макробиотические блюда обычно включают рыбу, все остальное является веганским, поскольку макробиотические принципы не допускают мяса, яиц и молочных продуктов. Это означает, что вы всегда можете получить потрясающую и хорошо сбалансированную макробиотическую еду, просто воздерживаясь от заказа рыбы.

Одно из достоинств макробиотиков состоит в том, что в их блюда всегда входит коричневый рис, в отличие от белого риса, который в Японии используется по умолчанию. Еда с макробиотиками часто поставляется в коробках для бэнто или лотках аналогичного стиля, которые имеют пять или шесть отделений. Типичная веганская макробиотическая еда может включать в себя немного тофу на гриле в качестве первого блюда, а также гарниры сладкого картофеля, водоросли хидзики, маринованные овощи, бобы адзуки и немного тыквы. Я думаю, что это один из самых полезных и вкусных обедов для смены темпа, которые вы могли бы съесть один раз в неделю.

Кухня Сёдзин-Рёри

Помимо макробиотиков, существует еще один веганский стиль японской кухни. Японские дзен-буддийские монахи разработали кухню под названием сёдзин-рёри , которая следует наставлению Будды против убийства. S hojin-ryori , как правило, веганский, так как мясо и рыба запрещены.

Дзен-буддизм может быть самой аскетической из основных мировых религий, поэтому неудивительно, что еда сёдзин-рёри имеет тенденцию быть минималистичной и простой по западным стандартам.Эта кухня неизменно пресная (поскольку, в конце концов, соблюдающие буддисты избегают сильных специй, а также лука и чеснока). Но нет никаких сомнений в том, что сёдзин-рёри — одна из самых полезных для здоровья продуктов, с которыми вы когда-либо сталкивались. Сёдзин-рёри В блюдах обычно предпочитают такие основные продукты, как рис, сладкий картофель, ростки, бобы, тушеные овощи и бульоны.

Веганские японские рестораны для гурманов встречаются редко, но, возможно, поблизости есть один. К наиболее известным из них относятся: Кадзицу в Нью-Йорке, Сёдзин в Лос-Анджелесе, Ча-Я в Сан-Франциско и Беркли и Дзен Япония в Австралии.

Еда веганов в Японии

Быть веганом в Японии невероятно легко — если у вас есть доступ к кухне. Если вы этого не сделаете, вы станете очень голодным веганом. За пределами Токио веганские рестораны — редкость. В некоторых крупных городах Японии до сих пор нет ни одного веганского ресторана. Так что, если вы собираетесь в Японию, потратьте дополнительные деньги, чтобы получить отель или AirBNB с кухней или мини-кухней. Если вы умеете готовить, у вас не будет проблем с веганством, куда бы вы ни поехали в Японии.

Популярные веганские бакалейные товары в Японии

Если вы готовите сами, вы можете прекрасно есть. В Японии полно средних супермаркетов, предлагающих отличные продукты. Нигде в мире вы не найдете овощей лучше или свежее, да и цены приемлемые. Здесь есть несколько исключений. Дыни различных форм, как правило, довольно дороги. А манго в избытке. Я видел манго в супермаркете по цене более 25 долларов за штуку. Это не опечатка. Теперь предоставлено, что это было очень красивых манго, но по этой цене за дюжину манго можно было купить билет на Гавайи, где их часто можно купить почти бесплатно.

Как и следовало ожидать, тофу широко доступен в Японии, и, поскольку это такой популярный продукт, цены на него намного ниже, чем в неазиатских странах. Вы можете найти тофу без ГМО, который стоит в три раза дороже, чем бренды в Соединенных Штатах. Помимо твердого тофу, который можно найти в большинстве стран, широко доступен свежий шелковый тофу. В каждом продуктовом магазине есть соевое молоко, расфасованное в ящики для сока длительного хранения или охлажденное в картонных коробках. Когда я нахожусь в Японии, мое утро всегда начинается со стакана, на две трети состоящего из холодного кофе и одной трети соевого молока с добавлением столовой ложки чиа.

Если вы любите грибы, вы обожаете Японию. Вы найдете множество прекрасных сортов по очень низким ценам. То же самое и с ростками. Свежие водоросли широко доступны. Вы почти всегда можете найти недорогие свежие водоросли хидзики или вакамэ в охлаждаемом отделении продуктового магазина. На многих рынках также продаются веганские роллы с нори.

Как и следовало ожидать, в японских продуктовых магазинах есть огромный ассортимент соевых соусов, иногда даже целого ряда. К сожалению, примерно половина его содержит какой-то рыбный ингредиент, поэтому это та область, где вы всегда захотите использовать приложение Google Translate.

Закуски в Японии

Хороший веганский шоколад, отмеченный справедливой торговлей, в Японии практически недоступен. Но в остальном предложения закусок в Японии отличные. Существует множество веганских картофельных чипсов, которые кажутся шагом вперед по сравнению с тем, что вы можете найти в других странах. Но всегда нужно читать этикетки: как минимум половина чипсов, продаваемых в Японии, содержат экстракты свинины или морепродуктов.

Вы также можете найти отличные рисовые крекеры.

Алкоголь в Японии

В отличие от Китая и особенно Таиланда, ведущие пивоварни Японии знают, что делают.Suntory Premium Malt [sic], на мой взгляд, самое вкусное пиво в Японии. Он доступен в нескольких вариантах, но ни один из них не сравнится с оригиналом в сине-золотой банке. Солод премиум-класса еще лучше на разлив, так как специальное оборудование дает ему восхитительную пенообразование, вспененное азотом. Если Suntory вам не по карману, попробуйте Кирин в красной банке. Это примерно на 40 процентов дешевле и на 40 процентов менее вкусно.

Саке, вино, приготовленное из риса, а не винограда, на протяжении веков было основным алкогольным напитком Японии.Японцы по-прежнему пьют много саке, хотя напиток стал менее популярным, чем пиво и виски. Содержание алкоголя аналогично вину (около 13 процентов, что примерно соответствует уровню алкоголя без дистилляции). Хотя традиционно молодые японцы подают саке в горячем виде, сегодня они предпочитают охлажденное саке.

В Японии тарифы на крепкие спиртные напитки ниже, чем в любой другой стране, и вы можете купить отличный бурбон и виски по меньшей цене, чем в США или Шотландии.

Советы на прощание для хорошего питания в Японии

Если вы не умеете читать по-японски, приложение «Google Переводчик» — находка. Как я упоминал ранее, большая часть японской еды, кажется, необоснованно содержит небольшое количество рыбы или свинины. Я не могу сказать, сколько раз я направлял камеру своего телефона на список ингредиентов того, что выглядело как веганское блюдо 5-го уровня, и заставлял Google Translate обнаруживать хлопья скумбрии или рубленую свинину.

Наконец, я должен упомянуть одно из самых инновационных продуктовых предложений, с которыми я когда-либо сталкивался, и то, что я нашел только в Японии.Во многих супермаркетах есть специальная печь, которая идеально запекает сладкий картофель. Когда они готовы, персонал складывает их в бумажные пакеты на раскаленных камнях. Вы можете купить жареный сладкий картофель в бумажном пакете всего за доллар или два. Если в вашем отеле есть рисоварка (а во многих японских отелях есть), то вы, вероятно, сможете довольно счастливо прожить несколько дней на свежеприготовленном коричневом рисе и сладком картофеле.

Для дальнейшего чтения:

японских лесных грибов и соба | Рецепты

1. Дом
2. Диета и питание
3. Рецепты

Питание

На 6 порций
Рецепт из «Ложки имбиря» Нины Саймондс (Альфред А.Кнопф, 1999)

Лапша соба изготавливается из гречневой муки и особенно популярна в Токио. Это сытное вегетарианское блюдо с шиитаке и вешенками.

Лапша соба, приготовленная из гречихи и пшеничной муки, всегда считалась здоровой пищей, а еще 300 лет назад считалось, что она снимает стресс и лечит язвы. Они также очищают и наполняют организм энергией.

Продовольствие как лекарство

Гречка — это не зерно, а семя фруктов, и она не содержит глютен.Это делает его подходящей заменой для некоторых людей, чувствительных к глютену. Однако имейте в виду, что его часто комбинируют с пшеницей (как в лапше соба), чтобы придать более структуру испеченному или вареному тесту.

Состав

1/2 фунта свежих грибов шиитаке, обрезанных стеблей
4 унций вешенок или грибов майтаке, обрезанных стеблей
1/2 фунта лапши соба
2 1/2 столовых ложки подслащенного рисового вина (мирин)
5 столовых ложек соевого соуса
4 целых лука-шалота, концы обрезаны и разрезаны по диагонали.Длина 25 дюймов

Даши:

1 гигантская водоросль размером четыре дюйма (конбу — продается на рынках натуральных продуктов)
5 чашек холодной воды
1 чашка сушеных хлопьев скумбрии (кацуо буси — продается на азиатских рынках)

Инструкции

1. Чтобы приготовить даши, очистите ламинарию, если необходимо, влажной тканью, удаляя всю грязь. Перелить в большую кастрюлю с водой и довести до кипения на сильном огне. Немедленно удалите водоросли и оставьте их для другого использования.

2. Снова доведите воду до кипения, добавьте хлопья скумбрии, перемешайте и снимите с огня. Дайте хлопьям осесть на дно сковороды около 1 минуты и процедите жидкость через мелкое ситечко или сито, выстланное марлей, в голландскую духовку или запеканку. Выбросьте хлопья скумбрии.

3. Грибы нарезать тонкими ломтиками.

4. Доведите до кипения 4 литра воды в большой кастрюле. Опустите соба в воду и перемешайте, чтобы они не слиплись.Снова доведите до кипения и варите 3 1/2 — 4 минуты, пока не станет мягким. Откиньте лапшу на дуршлаг и промойте теплой водой. Снова слейте воду и разделите лапшу на шесть сервировочных тарелок.

5. Добавьте подслащенное рисовое вино и соевый соус к даси и нагрейте до слабого кипения. Добавьте грибы и зеленый лук и готовьте 4–5 минут на среднем или сильном огне. Удалите загрязнения с поверхности.

6. Полить лапшу грибами, зеленым луком и горячим бульоном и подавать.

OCS — Окинавский исследовательский центр наук о долголетии

На Окинаве выбор низкокалорийной, богатой фитонутриентами и питательной пищей, здорового питания и высоких уровней физической активности привел к естественному ограничению калорийности населения без недоедания. В традиционных диетических привычках основное внимание уделялось маленьким размерам порций и отказу от еды до полного насыщения. Даже сейчас среди пожилых жителей Окинавы распространена поговорка « хара хати бу » (есть до 80%).По нашим оценкам, жители Окинавы до 1960-х годов потребляли на 10-15% меньше калорий, чем обычно требовалось согласно нормативам калорий (Willcox et al. 2007 PMID: 17986602). Столкнувшись с постоянным дефицитом энергии, млекопитающие адаптируются, становясь более энергоэффективными, производя меньше тепла и преобразуя большую часть пищи в полезную энергию. Происходит множество других метаболических адаптаций, которые обеспечивают долголетие. Эти изменения обычно наблюдаются в исследованиях «ограничения калорийности» (CR) на животных, и это единственный постоянно воспроизводимый способ увеличения средней и максимальной продолжительности жизни в экспериментах на животных, за исключением отдельных генетических манипуляций.(Фонтана и др. .2010 PMID: 20395504).

Кроме того, традиционная окинавская диета, по-видимому, является богатым источником продуктов, которые могут имитировать биологические эффекты CR, действуя как «миметики» ограничения калорийности. CR-миметики — это соединения, которые обеспечивают физиологическое преимущество CR без необходимости ограничения калорий с помощью нескольких механизмов, включая снижение окислительного стресса. На окинавском языке принято говорить « nuchi gusui, », что лучше всего можно перевести как «пусть еда будет вашим лекарством».Это отражает культурный контекст, в котором различие между едой и лекарствами на Окинаве размывается, и более глубокий анализ показывает, что многие традиционные продукты питания, травы или специи в диете Окинавы обладают лечебными свойствами, которые исследуются (Willcox & Willcox 2014 PMID: 24462788).

Назад к основам японского: основные продукты японской кладовой

Моя мать, которая живет в Иокогаме, иногда присылает мне коробку японских лакомств.Поскольку она в своем роде такая же гурман, как и я, она усердно прочесывает землю в поисках отличных источников местных, кустарных и / или органических продуктов. Многие из этих продуктов известны под общим названием sanchi chokusou (産地 直 送), прямо там, где они были произведены. Если вы думаете, что французы помешаны на терруаре, вам следует прочитать в некоторых японских журналах о еде рекламу продуктов sanchi chokusou . Вот фотография недавней коробки, доставленной морским путем. (Если вы перейдете на страницу flickr, там есть примечания, описывающие каждый элемент.)

Я всегда пишу о японской кухне с точки зрения человека, живущего за пределами Японии, где, естественно, сложнее овладеть различными ингредиентами. Цены на японские продукты питания за пределами Японии чаще всего связаны с ценами на предметы роскоши для гурманов. Мне кажется, что в большинстве книг, написанных о японской кухне для неяпонской аудитории, не рассматривается вопрос о трудностях или затратах на получение нужных ингредиентов за пределами Японии или регионов с большим японским населением.Хотя я могу положиться на свою маму, чтобы пополнить мою кладовую, мне пришлось урезать то, что я покупаю и храню там, при этом сохраняя возможность воспроизводить те «домашние ароматы».

Необходимые ингредиенты

Это вещи, которые у меня всегда есть в наличии. Если ваш интерес к японской кухне ограничен или у вас ограниченный бюджет, сначала сконцентрируйтесь на этом списке.

• Рис среднезернистый, белый или коричневый. В наши дни он чаще всего продается как «рис для суши». Японская кухня основана на рисе.См. Этот базовый японский грунт для рисования в архивах. См. Также: Рассмотрение различных видов риса.
• Японский соевый соус. Соевые соусы, производимые в разных странах, использующих соевый соус, действительно различаются. Для японской кухни используйте японский соевый соус, а не китайский и т. Д. Хороший, широко доступный и не слишком дорогой бренд — Yamasa. Kikkoman — это нормально, и, как правило, не дорого, поскольку компания производит его по всему миру, а не доставляет из Японии. Вы можете потратить много денег на хороший соевый соус, и он будет отличаться по вкусу, но это не обязательно для большинства повседневных нужд.
• Мисо белое ( shiromiso ). Есть разные виды мисо, но белый (на самом деле бледно-желто-коричневый) вид является наиболее универсальным.
• Хлопья бонито ( кацуо буси, ). Из него не только делают бульон даси, но и в качестве приправы во многих продуктах, таких как тофу, очищенный шпинат и т. Д. Пурист может достать твердую сушеную бонито и побрить ее самостоятельно, но предварительно выбритые мешочки более удобны.
• Водоросли конбу. Незаменим для приготовления хорошего бульона даси, как и хлопья скумбрии.
• Сакэ. В крайнем случае можно заменить сладкий херес, но многие японские продукты включают саке в качестве ингредиента. Вам не обязательно покупать дорогую марку — если она пригодна для питья, она годится для приготовления пищи.
• Мирин — сладкий крепленый ликер из риса, используемый исключительно в кулинарии.
• Рисовый уксус. Рисовый уксус мягче и слаще белого винного уксуса. Вы также увидите то, что называется уксусом для суши — это просто рисовый уксус с добавлением ароматизаторов, в основном соли.Приготовить смесь уксуса для суши настолько просто, что я не вижу необходимости запасать уксус для суши.
• Сушеные грибы шиитаке. Более интенсивный по вкусу, чем свежие, они часто используются как ароматизатор, а также как ингредиент.
• Семена кунжута. Их часто используют поджаренные и измельченные или целиком в качестве приправы.
• Кунжутное масло темное. Он используется для ароматизации многих блюд, особенно блюд чуука, (японский китайский стиль).
• Листья зеленого чая. Сенча — это стандартный зеленый чай (синча — это новая сенча), есть кукуча (приготовленная из стеблей), генмайча (с поджаренным рисом), хатомугича (с поджаренным ячменем) и так далее.Маття, или порошкообразный зеленый чай, не так много делают в домашних условиях (его готовят на чайных церемониях опытный человек), но в наши дни его часто используют для холодных напитков и мороженого.
• Неяпонские сухие или разлитые в бутылки ингредиенты, которые часто используются в японской кулинарии: соль, сахар, соус Вустершир, майонез, мука из картофельного крахмала или кукурузного крахмала, белая пшеничная мука.

И несколько важных свежих ингредиентов:

• Свежий имбирь. Порошок имбиря заменить нельзя.
• Зеленый лук или зеленый лук и лук-порей. Лук-порей используется больше, чем лук, хотя лук используется во многих японских блюдах в западном стиле или yohshoku .
• Редис дайкон белый. В Европе можно заменить мули. Используется как в вареном, так и в сыром виде; в тушеных блюдах, супах, в качестве гарнира и т. д. Тертый на терке редис дайкон снижает жирность таких вещей, как темпура и жирная рыба, приготовленная на гриле. В крайнем случае можно использовать красную редьку, особенно для салатов, терок и т. Д.

Хорошо иметь ингредиенты

Это ингредиенты, которые являются основными продуктами японской кухни, но не так важны, как перечисленные выше.

• Тофу и продукты тофу, такие как aburaage (жареный тонкий тофу), atsuage (блоки тофу, обжаренные во фритюре), kohya dofu (замороженный и сушеный тофу, слегка пористый), okara и yuba (очень тонкие листы сушеного тофу). Вы можете задаться вопросом, почему тофу не входит в категорию основных продуктов. Хотя тофу повсеместно используется в японской кулинарии, вы все равно можете получить японские ароматизированные блюда и без него.
• Водоросли вакаме. Это доступно либо в соли, либо в сушеном виде.С сушеным легче обращаться. Используется в мисо-супах, салатах и ​​как гарнир сашими. См. Хидзики, вакаме, конбу / комбу.
• Водоросли Нори. Черные сушеные листы, используемые для обертывания суши-роллов, также используются в измельченном виде в качестве начинки и так далее. Его даже готовят в виде пасты, которую можно есть с рисом.
• Порошок красного перца из семи ингредиентов (называемый шичими тогараси или иногда нанами тогараси . Тогараси иногда пишется как тохгараси). Это приправа из красного перца грубого помола, которую используют для приготовления лапши удон, холодного тофу и т. Д.В нем есть измельченная кожура юдзу , семена кунжута и другие полезные вещества.
• Молотый порошок карри. Аромат карри очень популярен в Японии. См. Формулу порошка карри.
• Паста или порошок васаби.
• Горчичная паста или порошок. Это обычная горчица (эквивалент английского горчичного порошка, например, Colman’s), а не уксус.
• Японский перец ( саньшоу, ). Обычно выпускается в виде порошка, хотя в Японии также используется свежий sanshou .
• Сушеные анчоусы ( нибоши ). Он используется как альтернатива или в дополнение к классической комбинации морских водорослей конбу и хлопьев скумбрии для приготовления бульона даси в некоторых регионах.
• Понзу. В основном это сок цитрусовых — юзу или судачи плюс лимон. (Существует также продукт под названием Ajipon, смесь понзу, соевого соуса и ароматизаторов.)
• Юзу в различных формах. Юдзу — цитрусовый фрукт с острым соком и ароматной кожурой. Вы можете найти сушеный порошок кожуры юдзу или сок юдзу.Вместо этого можно использовать лимонный сок, но он будет другим. (Есть много других видов цитрусовых, используемых в японской кулинарии, таких как судачи, дайдай и т. Д., Но юдзу пока что является единственным видом, который получил некоторое распространение за пределами Японии.)
• Различные сушеные продукты: хидзики , темные водоросли; kanpyou , полоски сушеных тыкв, часто используемые в роллах для суши; кирибоши дайкон , сушеный измельченный редис дайкон. См. Хидзики, вакаме, конбу / комбу.
• Чаще всего используются различные сушеные бобы: адзуки, черные бобы ( куромаме ) и белые бобы ( ингэнмаме ).
• Лапша сушеная разная: соба, со-мен (тонкая белая пшеничная лапша), удон и др.
• Умэбоши, или маринованные сливы. Сейчас умэбоши позиционируется как макробиотический пищевой продукт. Это часть моего детства. Используется в рисовых шариках, в коробках для бенто и в качестве приправы для различных вещей.
• Красный мисо ( akamiso ). Это немного более насыщенный вкус и обычно более соленый, чем белое мисо.
• Короткозернистый клейкий (клейкий) рис ( mochigome ), используемый для некоторых сладких и соленых блюд (таких как японская красная фасоль и рис, или sekihan .
• Различные продукты из рыбной пасты, такие как чикува — используется в супах и оден (разновидность тушеного мяса).
• Shiso лист. Шисо (перилла) — самая распространенная трава, используемая в японской кулинарии, примерно такая же полезная, как свежий базилик в итальянской кухне. Зеленый вид используют в свежем виде, а красный — для маринования.
• Кунжутное масло чили ( ra-yu ). Темное поджаренное кунжутное масло с добавлением красного перца чили. Он может быстро прогоркнуть, поэтому после открытия храните его в холодильнике.
• Рисовые отруби для маринования ( nuka ). Людям старшего поколения в Японии сосна для вкуса nuka zuke — овощи, маринованные во влажных ферментированных рисовых отрубях. Кажется, я родился моложе точки отсечки nuka zuke или чего-то в этом роде, так как я действительно не скучаю по этому типу солений, хотя я думал о том, чтобы сделать свой собственный nuka doko (маринование из рисовых отрубей). Это все равно, что ухаживать за основой из закваски.
• Гранулы мгновенного действия на складе даси в качестве резервной копии.

Совсем не обязательно

Их, конечно, много, но вот некоторые из них, которые часто упоминаются как «основные» японские ингредиенты, но они мне не нужны.

• Тамари соевый соус. Это моя любимая мозоль, но меня довольно раздражает, когда в некоторых кругах тамари рекламируется как более «настоящий» соевый соус, чем обычный соевый соус. Тамари буквально означает отбросы; это темный, несколько вязкий соевый соус на дне бочки.Тамари традиционно используется только в качестве соуса для макания. (И наоборот, в Киото, где, пожалуй, самая изысканная кухня во всей Японии, они считают обычный темный соевый соус, который используется в остальной части страны, некачественным продуктом, вызывающим загрязнение. слишком много цвета и вкуса продуктов, и предпочитаю светлый соевый соус.)
• Фурикаке . Вскоре я подробно напишу о фурикаке, но в двух словах это сушеная хлопья для рисовой начинки (если вы помните, что японская кухня в основном состоит из простого белого риса, многое имеет смысл) и бывает разных вкусов.В одном информационном бюллетене для гурманов это упоминается как какая-то чудо-еда, что довольно забавно, поскольку я всегда рос с представлением, что фурикаке был чем-то вроде низшего класса. Дед по материнской линии, довольно строгий джентльмен, не допускал этого на своем столе. Но мне это нравится. Имейте в виду, что большинство коммерческих фурикаке содержат глутамат натрия. Я люблю делать свои собственные, насколько позволяет время — смотрите рецепты фурикаке на Just Bento.
• Аджиномото, он же MSG. Во многих японских семьях все еще есть бутылки этого напитка, но я считаю, что вкус слишком резкий.

Подробнее о японских ароматах читайте в архивной статье SaShiSuSeSo. А если вы серьезно относитесь к японской кухне, не пропустите японскую эссенцию в бутылке.

См. Также

Отправлено maki 09 августа 2006 г., 17:15.

Подано в:
основные японские ингредиенты

.