Антиоксиданты защищают ваши клетки от повреждения свободными радикалами - шлаками организма. Кроме антиоксидантов необходимо в свой рацион включать витамины, минералы и другие питательные вещества. Копченые продукты, такие как копченая рыба или мясо, могут содержать некоторые из этих веществ. Вы должны есть копченую пищу в умеренных количествах, как часть общей сбалансированной диеты. Тогда она подчеркивает свежий вкус и способствует усвоению питательных веществ продуктов.
Диета с высоким содержанием антиоксидантов может снизить риск сердечных заболеваний и некоторых видов рака. Лучшие источники антиоксидантов это растительные продукты, такие как фрукты, овощи, орехи, растительные масла. Антиоксиданты в этих продуктах, включают витамин С, витамин Е и фитонутриентов, или набор химических веществ, таких как лютеин, бета-каротин, зеаксантин и ликопин. Копченая рыба и мясо могут содержать антиоксиданты, такие как коэнзим Q10, или питательные вещества, такие как цинк и селен, что повышает активность действия антиоксидантов.
Селен
Селен само по себе не антиоксидант, но он является важным минералом для функционирования ферментов в организме, так называемых селенопротеинов. Некоторые из этих селенопротеинов являются антиоксидантами, и селен поддерживает функцию усвоения витаминов С и Е. Говядина, свинина, моллюски и рыба являются хорошими источниками этого элемента. Например 100 гр. копченого лосося обеспечивает 32 мкг, или 46 процентов дневной нормы селена.
Цинк
Цинк является важным минералом для борьбы с инфекциями, для роста и развития, а также за способность определенных антиоксидантных ферментов функционировать должным образом. Рыба очень богата цинком! Другими его источниками являются моллюски, бобовые и курятина.
Коэнзим Q10
Коэнзим Q10 является не питательным веществом, поскольку ваш организм может синтезировать его сам. Коэнзим Q10 является своего рода ферментом. Его содержат мясо, рыба и птица, например, копченая говядина, лосось или копченой индейка. Ткаие ферменты являются антиоксидантами, и они могут защитить вас от сердечных заболеваний путем предотвращения роста холестерина, окисляя его в крови. Увеличение в вашем рационе коэнзима Q10 не обязательно, если вы достаточно молоды. Однако положительный эффект действие Q10 при различных заболеваниях подтвержден клиническими исследованиями.