Консервы

В наше динамичное время одним из самых популярных продуктов питания становятся рыбные консервы. Их используют в приготовлении разнообразных блюд - от салатов до супов. Пищевая ценность рыбных продуктов доказана уже давно. Поэтому сторонники здорового образа жизни неизменно включают в свой рацион рыбу и морепродукты, в том числе и консервы, сохраняющие все полезные свойства рыбы. Прежде всего, речь идет о белке, который отлично усваивается организмом. Кроме этого, в консервах содержится жир и различные минералы, такие как магний, фосфор и железо. Одним из важных пунктов, свидетельствующих в пользу рыбных консервов, является кальций, которого очень много в мягких рыбных костях.

На прилавках рыбных магазинов большое разнообразие консервов, приготовленных их дальневосточных видов лосося, но гурманы знают, что наиболее вкусной рыбой является форель. Более дешевые сорта консервов содержат в себе мясо киты, которое более грубое, чем у горбуши. Большим спросом среди потребителей пользуются консервы: сардины, шпроты, сайра. Не уступают в популярности им тунцовые консервы, поскольку тунец практически не содержит жиров, то он относится к диетическим продуктам. Именно это делает его самым популярным из видов консервов за рубежом.

Лучше, если морепродукты, в том числе и консервы, вы будете приобретать в специализированных магазинах, где есть се условия для правильного хранения рыбной продукции. Покупая консервы, в первую очередь нужно обратить внимание на банку, которая ни в коем случае не должна быть вздутой, мятой или ржавой. Внимательно изучите содержание этикетки, фирму-прогиз0вродителя, срок годности, состав. Как правило, качественные консервы имеют выбитый изнутри срок годности. Таким образом, цифры на крышке банки становятся выпуклыми.

Если купив консервы и открыв банку, вы недовольны продукцией (водянистость, развалившееся мясо рыбы, неприятный запах), не поленитесь и отнесите банку обратно в магазин.

Одним из подвидом консервов считаются пресервы, которые по вкусу сильно напоминают свежую рыбу, приготовленную со специями и солью. Чаще всего на прилавках встречаются пресервы из сельди, горбуши, скумбрии. Главным отличием этого морепродукта является то, что они не проходят стадию стерилизации, в отличие от консервов. Подавление микрофлоры в этом виде морепродуктов осуществляется за счет добавления безвредных антисептиков и поваренной соли. Часто пресервы называют «живые консервы». Для того, чтобы этот продукт был качественным, приобрел особый вкус и аромат, нужно ждать ему «созреть». Белки и витамины в морепродуктах, обработанных таким образом, сохранены максимально. Допускается дополнительная тепловая обработка, копчение или вяление рыбной продукции, которая в дальнейшем заливается различными соусами.

Технологический процесс приготовления такого вида консервов как пресервы, необходимо соблюдать очень точно, буквально до сотых долей секунды. От этого будет зависеть качество продукта. Удобная упаковка в виде демократичных пластиковых банок с герметично закрывающимися крышками, дает возможность покупателю внимательно изучить и оценить содержимое. Этот момент является неоспоримым плюсом в сравнении с простыми рыбными консервами.

Сегодня в специализированных магазинах и супермаркетах представлен широкий выбор рыбных консервов, пресервов и т.д., однако специалисты свидетельствуют о слабой насыщенности этого сегмента. По-прежнему спрос превышает предложение в среднем на 13 процентов и связано это в  большей степени с уникальными свойствами морепродуктов.