Как делают хлопья кукурузные: Как сделать кукурузные хлопья в домашних условиях | Продукты и напитки | Кухня

Содержание

Как сделать кукурузные хлопья в домашних условиях | Продукты и напитки | Кухня

Рецепт кукурузных хлопьев был создан совершенно случайно. Впрочем, это не редкость для знаменитых блюд и продуктов. Изобрели их жившие в штате Мичиган в XIX веке братья Келлог. Они пытались приготовить себе на ужин лепёшки из кукурузы, но получилось… Когда братья сделали тесто, им пришлось отлучится от костра. А когда они вернулись, оказалось, что оно испортилось. Есть всё же хотелось, поэтому пришлось готовить из того, что было. На первый взгляд, идея была неудачной: всё тесто свернулось в комки. Тогда братья решили всё же его поджарить. К их удивлению, некоторые неаппетитные лепёшки стали лёгкими и воздушными. Так появился самый популярный завтрак — кукурузные хлопья.

Промышленное производство

В наше время кукурузные хлопья, конечно, на костре не делают. Это достаточно сложный процесс, в ходе которого используется специальный аппарат. Каждое зёрнышко кукурузы очищают, удаляют зародыши, зерно измельчают. К мучке добавляют воду, сахар и солод — в результате получается однородная масса, которую обрабатывают паром.

При помощи специального устройства из массы формируют комки, потом их сушат и охлаждают. На последнем этапе зерно расплющивают, чтобы получилась нужная форма. И потом хлопья обжаривают в специальной печи в течение полутора часов.

Как видим, процесс достаточно трудоёмкий и технологичный. Но можно создать подобие кукурузных хлопьев и дома.

Домашние кукурузные хлопья

Фото: Shutterstock.com

кукурузная крупа,

сахар,

вода.

Шаг 1. Сварить сироп, как для варенья: в равных долях взять сахар и воду, нагреть, помешивая, и довести всё до однородной массы. Поварить немного, чтобы чуть загустело.

Шаг 2. Добавить крупу и варить в сахарном сиропе несколько часов. Должна получиться густая, довольно плотная масса.

Шаг 3. После этого кукурузную массу оставить остыть и подсушиться, потом сформировать пласт и раскатать скалкой.

Шаг 4. Нарезать ножом на маленькие кусочки или покрошить.

Шаг 5. Обжарить хлопья в духовке на температуре 300 градусов. Дождаться, пока они не приобретут золотистый цвет.

Применение

Кукурузные хлопья и молоко — отличный завтрак. Правда, не рекомендуется увлекаться им, так как это блюдо содержит большое количество сахара.

Можно заливать хлопья не только молоком, но и разными соками, как фруктовыми, так и овощными. Хорошо сочетаются они с киселём — попробуйте из ревеня, он кислый и хорошо сочетается со сладкими хлопьями.

Печенье из кукурузных хлопьев

Фото: Shutterstock.com

1 стакан кукурузных хлопьев,

4 ст. л. сахара,

1 яйцо,

горсть сушёной клюквы,

капля жидкой ванили,

кусочек сливочного масла,

щепотка соли.

Шаг 1. Отделить желток от белка и взбить последний в крутую пену. Добавить к нему сахар и ваниль и ещё раз взбить.

Шаг 2. Соединить клюкву, хлопья и белки, подсолить. Перемешать.

Шаг 3. Противень смазать маслом и подогреть в духовке.

Шаг 4. Выложить на него ложкой подготовленную массу. И поставить в духовку на 180 градусов.

Шаг 5. Выпекать 30–40 минут.

Смотрите также:

Кукурузные хлопья — что это такое, в чем их вред и польза и как их правильно есть

В современном мире трудно найти человека, который хотя бы раз в жизни не ел на завтрак кукурузные хлопья

И действительно, как это просто и вкусно. Высыпал тонкие блестящие хрустяшки в тарелку, залил молоком и завтрак готов! Не надо тратить драгоценное время на варку каши, вымешивание творога для сырников – можно с чистой совестью поспать лишние полчаса.

Реклама сухих завтраков рассказывает потребителям об исключительной пользе продукта. На упаковке – внушительный список витаминов и минералов. Но так ли все на самом деле? Откуда постепенно появляется лишний вес, развивается сахарный диабет?

История появления кукурузных хлопьев

Кукурузные хлопья, как это часто бывает, появились на свет благодаря случаю. Доктор Джон Келлог, одержимый идеей здорового питания, экспериментировал над созданием разного рода полезных продуктов из злаков. Он варил пшеницу, затем сплющивал ее до получения однородной тонкой лепешки.

В один из дней сваренная пшеница подсохла и при сплющивании распалась на мелкие кусочки. После запекания эти кусочки приобрели необычное свойство – они восхитительно хрустели! Пшеницу Келлог заменил на кукурузу и запатентовал изобретение. Так появился известный на весь мир бренд сухих завтраков Kellogg’s.

Современная технология изготовления готовых завтраков

________________________________________
«А вы знаете, из чего делают кукурузные хлопья? Это же деревянные стружки из точилок для карандашей!»
________________________________________

Изобретенные врачом Джоном Келлогом кукурузные хлопья изначально являлись диетической пищей. Они использовались в лечебных целях, но не находили массового применения. Для выхода на потребительский рынок и извлечения материальной выгоды вкусовые свойства продукта улучшили за счет специальной обработки кукурузы и добавления сахара.

Изготовление современных сухих завтраков происходит в два этапа:

• очищение зерен до образования крупы;

• получение из крупы готовых хлопьев.

Промышленная обработка лишила кукурузу основных полезных свойств: исчезла богатая клетчаткой оболочка, пропали зародыши зерна. Крупу проваривают в солено-сладком сиропе, сформированные тонкие лепестки доводят до хрустящей кондиции в специальных печах.

Состав и питательная ценность

Производители готовых завтраков заявляют о следующих характеристиках продукта (в среднем, из расчета на 100 г):

• белки – 6-10 г; жиры – 1-3 г; углеводы – 70-90 г; калорийность – 320-390 Ккал; пищевые волокна – 0,5-6 г.

Кроме того, в кукурузных хлопьях содержатся витамины, макро- и микроэлементы, крахмал, пектин.

В чем польза кукурузных хлопьев

Хрустящие готовые завтраки сохраняют в себе часть полезных свойств исходного продукта – кукурузы. Также в процессе производства они дополнительно обогащаются витаминами и минералами.

1. Пищевые волокна стимулируют работу желудочно-кишечного тракта.
2. Кукурузный крахмал богат фосфором, медью, содержит омега-6 жирные кислоты. Следовательно, он благотворно влияет на работу
мозга, укрепляет кости, снижает риск сердечных заболеваний, оздоравливает нервную систему.
3. Пектин улучшает кровообращение. Обладая обволакивающим эффектом, уменьшает воспаления, выводит токсины из организма.
4. Незначительное содержание триптофана способствует выработке серотонина – гормона счастья.

В чем вред кукурузных хлопьев

Обработка зерен кукурузы до состояния муки высшего сорта приводит к высокому содержанию простых углеводов в конечном продукте. Такие углеводы не требуют усилий организма по их переработке. В лучшем случае они быстро сгорают, в худшем – прямиком откладываются в жир. А возникшее чувство голода провоцирует лишние перекусы.

Для улучшения вкуса и усиления хрусткости в хлопья добавляют сахар. Дополнительно готовое изделие сверху покрывается сахарной глазурью. Она не дает хлопьям быстро размягчаться в молоке или соке. Итог печальный – в 100 граммах готового завтрака содержится 8 чайный ложек сахара. Не каждая поджелудочная железа выдержит такое испытание.

Процесс жарки запускает в продукте химическую реакцию, в результате которой в нем образуются вредные для организма вещества – конечные продукты гликирования. Их частое употребление приводит к инсультам, инфарктам, раннему старению.

Готовые сухие завтраки имеют длительный срок хранения. Поэтому без консервантов никак не обойтись. Кроме того, усилители вкуса, ароматизаторы, красители не лучшим образом сказываются на здоровье, провоцируют пищевую аллергию.

Как выбрать, хранить и правильно есть кукурузные хлопь

______________________________________
«Интернет — странная штука. Тысячи человек могут возненавидеть тебя просто потому, что тебе не нравятся кукурузные хлопья»
________________________________________

Перед покупкой внимательно ознакомьтесь с составом продукта. Выбирайте хлопья без сахара или с минимальным его содержанием. Желательно, чтобы они не были обжарены. В продаже имеются сухие завтраки, изготовленные из цельного зерна.

Отдавайте предпочтение твердой непрозрачной упаковке. Под действием света разрушаются витамины, а в мягком пакете хлопья ломаются, превращаясь в крошку.

После вскрытия пачки пересыпьте содержимое в герметичную емкость и поставьте ее в темное место. Попадание влажного воздуха раньше времени размягчает хрустяшки и они становятся невкусными. Кроме того, кислородом окисляются жиры, хлопья приобретают прогорклый вкус.

Кукурузные хлопья, сухие завтраки прочно ассоциируются с утренним приемом пищи. Спасибо рекламной кампании. Между тем диетологи рекомендуют употреблять этот продукт в качестве перекуса. Двух раз в неделю вполне достаточно.

_____________________________________
Интересный факт: У детей, ежедневный завтрак которых состоит из кукурузных хлопьев, через год фиксируется лишний вес.
________________________________________

Хлопья лучше всего есть с кефиром, простым йогуртом. Хорошо добавить кусочки фруктов, ягоды.

Как приготовить кукурузные хлопья дома

Для приготовления домашних кукурузных хлопьев потребуется кукурузная мука, сахар и вода.

1. Сделать сироп: развести сахар в воде (1 часть сахара на 1 часть воды), одновременно нагревая и помешивая.
2. Добавить в сироп муку (1 часть муки на 3 части сиропа), тщательно перемешать и варить на медленном огне час и более до получения густой однородной массы.
3. Готовое тесто остудить, тонко раскатать, нарезать на маленькие кусочки.
4. Обжарить кусочки в духовке при t 300 градусов до золотистого цвета.

Заключение

Хрустящие кукурузные хлопья задумывались как диетический продукт, обладающий целебными свойствами. Проблема состояла лишь в том, что они не несли в себе никакой материальной выгоды. Рецепт претерпел изменения и произвел в обществе эффект разорвавшейся бомбы. Хрустящий завтрак стал самой популярной в мире едой.

Сладкие и хрустящие – они твердо заняли свое место на потребительском рынке, принося огромные прибыли своим создателям. И мало кто задумывается об опасности такого вкусного и «полезного» завтрака.

Фото с сайта Pixabay.com

Как сделать кукурузные хлопья в домашних условиях | Продукты и напитки

28 Февраль 2014 Мария Главная страница » Выпечка

Здравствуйте, друзья! Сегодня рассказываю про печенье из кукурузных хлопьев. На меня напал бзик, и я решила подсократить количество жира в выпечке. Бзик прошел, рецепт остался, кому нужно – пользуйтесь на здоровье. Худеющих людей всегда тянет на мучное и сладкое – в этом случае такое печенье незаменимо. По консистенции оно немного резиновое, и сначала затруднительно дать членораздельное определение, на что это похоже. Вы когда-нибудь жевали силиконовую губку для мытья посуды с изюмом? Нет? Я тоже. Но по моим прикидкам ощущения сходные. Шучу, конечно – я не могу без своих прибауточек. А печенье из кукурузных хлопьев вовсе даже приятное на вкус – как упругие оладушки, только в духовке.

Что такое кукурузные хлопья?

Вы знаете, как и из чего производят такие обожаемые детьми хлопья? Сначала зерна очищают. Затем все это отправляют на переработку, где продукт превращается в муку. Дальнейший этап технологии производства хлопьев заключается в смешивании этой муки с сахаром и солью, добавлении воды и варке, пока смесь не превратится в кукурузную кашу.

Полученную пасту кашеобразной консистенции выравнивают до необходимой толщины и придают ей необходимую форму. Затем отправляют в сушку, где практически готовые хлопья обжаривают при температуре 140 оС, пока они не приобретут хрустящую структуру.

LiveInternetLiveInternet

◦кукурузная крупа, ◦сахар, ◦вода.
Шаг 1. Сварить сироп, как для варенья: в равных долях взять сахар и воду, нагреть, помешивая, и довести всё до однородной массы. Поварить немного, чтобы чуть загустело.

Шаг 2. Добавить крупу и варить в сахарном сиропе несколько часов. Должна получиться густая, довольно плотная масса. Шаг 3. После этого кукурузную массу оставить остыть и подсушиться, потом сформировать пласт и раскатать скалкой. Шаг 4. Нарезать ножом на маленькие кусочки или покрошить. Шаг 5. Обжарить хлопья в духовке на температуре 300 градусов. Дождаться, пока они не приобретут золотистый цвет.
Применение Кукурузные хлопья и молоко — отличный завтрак. Правда, не рекомендуется увлекаться им, так как это блюдо содержит большое количество сахара. Можно заливать хлопья не только молоком, но и разными соками, как фруктовыми, так и овощными. Хорошо сочетаются они с киселём — попробуйте из ревеня, он кислый и хорошо сочетается со сладкими хлопьями. Из истории: Рецепт кукурузных хлопьев был создан совершенно случайно. Впрочем, это не редкость для знаменитых блюд и продуктов. Изобрели их жившие в штате Мичиган в XIX веке братья Келлог. Они пытались приготовить себе на ужин лепёшки из кукурузы, но получилось… Когда братья сделали тесто, им пришлось отлучится от костра. А когда они вернулись, оказалось, что оно испортилось. Есть всё же хотелось, поэтому пришлось готовить из того, что было. На первый взгляд, идея была неудачной: всё тесто свернулось в комки. Тогда братья решили всё же его поджарить. К их удивлению, некоторые неаппетитные лепёшки стали лёгкими и воздушными. Так появился самый популярный завтрак — кукурузные хлопья. Промышленное производство В наше время кукурузные хлопья, конечно, на костре не делают. Это достаточно сложный процесс, в ходе которого используется специальный аппарат. Каждое зёрнышко кукурузы очищают, удаляют зародыши, зерно измельчают. К мучке добавляют воду, сахар и солод — в результате получается однородная масса, которую обрабатывают паром. При помощи специального устройства из массы формируют комки, потом их сушат и охлаждают. На последнем этапе зерно расплющивают, чтобы получилась нужная форма. И потом хлопья обжаривают в специальной печи в течение полутора часов. Как видим, процесс достаточно трудоёмкий и технологичный. Но можно создать подобие кукурузных хлопьев и дома. Источник

Как относиться к кукурузным хлопьям?

Однозначно сказать нельзя. Этот продукт не назовешь хорошим, но и слишком вредным он не является. Как относиться к этому продукту, решать только вам. Он основной в рецептуре печенья с кукурузными хлопьями, они практически на 90 % состоят из этого ингредиента.

Некоторые люди вообще не воспринимают кукурузные хлопья, но вот в виде печенья кушают с удовольствием и даже считают вкусными.

Кукурузные хлопья — это то, из чего можно сделать вкусности всего за пару минут. Особенно, если вы любитель перекусить чем-то домашним и сладким либо попить чая с печенюшками.

В таком случае печенье из кукурузных хлопьев – неплохая альтернатива прочим видам выпечки.

Рецепт молочный десерт с кукурузными хлопьями. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «молочный десерт с кукурузными хлопьями».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	51.9 кКал	1684 кКал	3.1%	6%	3245 г
Белки	2.3 г	76 г	3%	5.8%	3304 г
Жиры	1.4 г	56 г	2.5%	4.8%	4000 г
Углеводы	7. 6 г	219 г	3.5%	6.7%	2882 г
Вода	87.9 г	2273 г	3.9%	7.5%	2586 г
Зола	0.514 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	9.1 мкг	900 мкг	1%	1.9%	9890 г
Ретинол	0.008 мг	~
бета Каротин	0.004 мг	5 мг	0.1%	0.2%	125000 г
Витамин В1, тиамин	0.016 мг	1.5 мг	1.1%	2.1%	9375 г
Витамин В2, рибофлавин	0.062 мг	1.8 мг	3.4%	6.6%	2903 г
Витамин В4, холин	9.71 мг	500 мг	1.9%	3.7%	5149 г
Витамин В5, пантотеновая	0.156 мг	5 мг	3.1%	6%	3205 г
Витамин В6, пиридоксин	0.021 мг	2 мг	1.1%	2.1%	9524 г
Витамин В9, фолаты	2.058 мкг	400 мкг	0.5%	1%	19436 г
Витамин В12, кобаламин	0.165 мкг	3 мкг	5.5%	10.6%	1818 г
Витамин C, аскорбиновая	0.53 мг	90 мг	0.6%	1.2%	16981 г
Витамин D, кальциферол	0.021 мкг	10 мкг	0.2%	0.4%	47619 г
Витамин Н, биотин	1.317 мкг	50 мкг	2.6%	5%	3797 г
Витамин РР, НЭ	0.4781 мг	20 мг	2.4%	4.6%	4183 г
Ниацин	0.041 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	60.2 мг	2500 мг	2.4%	4.6%	4153 г
Кальций, Ca	59.75 мг	1000 мг	6%	11.6%	1674 г
Магний, Mg	7. 14 мг	400 мг	1.8%	3.5%	5602 г
Натрий, Na	100.83 мг	1300 мг	7.8%	15%	1289 г
Сера, S	12.82 мг	1000 мг	1.3%	2.5%	7800 г
Фосфор, Ph	40.3 мг	800 мг	5%	9.6%	1985 г
Хлор, Cl	168.81 мг	2300 мг	7.3%	14.1%	1362 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	20.6 мкг	~
Железо, Fe	0.078 мг	18 мг	0.4%	0.8%	23077 г
Йод, I	3.7 мкг	150 мкг	2.5%	4.8%	4054 г
Кобальт, Co	0.36 мкг	10 мкг	3.6%	6.9%	2778 г
Марганец, Mn	0.0048 мг	2 мг	0.2%	0.4%	41667 г
Медь, Cu	21.96 мкг	1000 мкг	2.2%	4.2%	4554 г
Молибден, Mo	2.284 мкг	70 мкг	3.3%	6.4%	3065 г
Олово, Sn	5.35 мкг	~
Селен, Se	0.823 мкг	55 мкг	1.5%	2.9%	6683 г
Стронций, Sr	7 мкг	~
Фтор, F	59.67 мкг	4000 мкг	1.5%	2.9%	6704 г
Хром, Cr	0.82 мкг	50 мкг	1.6%	3.1%	6098 г
Цинк, Zn	0.1658 мг	12 мг	1.4%	2.7%	7238 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.007 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	5 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.0739 г	~
Валин	0.0199 г	~
Гистидин*	0. 0122 г	~
Изолейцин	0.0127 г	~
Лейцин	0.0272 г	~
Лизин	0.0421 г	~
Метионин	0.0016 г	~
Метионин + Цистеин	0.0016 г	~
Треонин	0.0145 г	~
Триптофан	0.0001 г	~
Фенилаланин	0.0173 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.0206 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.0713 г	~
Аспарагиновая кислота	0.046 г	~
Глицин	0.2081 г	~
Глутаминовая кислота	0.0986 г	~
Пролин	0.1506 г	~
Серин	0.0275 г	~
Тирозин	0.0032 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	3.7 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.8 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность молочный десерт с кукурузными хлопьями составляет 51,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Почему кукурузное печенье?

Время печь есть не всегда. Естественно, кукурузное печенье — это не тот вариант рецепта, которым можно похвастать и показать свои кулинарные навыки, но тем не менее. Есть несколько преимуществ в приготовлении именно такого варианта печенья и вот почему:

Выпечка из кукурузных хлопьев быстро готовится.
Это вариант бюджетного рецепта печенья, который окажется по карману всем и каждому.
Поверьте, что этот простой рецепт печенья окажется оригинальным и интересным для ваших детей. Попробуйте задействовать их в приготовлении — и вы удивитесь, насколько это будет интересно вашему чаду.
Простой рецепт без лишних и дефицитных ингредиентов.

Можно еще много расписывать, но наверное, вам уже интересно прочитать рецепт печенья из кукурузных хлопьев. Это далеко не самая полезная, да и не оригинальная выпечка, но зато такая доступная и простая, что справиться с приготовлением сможет даже ребенок. Разумеется, при помощи мамы и под ее строгим контролем.

Можно ли похудеть с помощью кукурузных хлопьев?

Сладкие хлопья из кукурузы – это продукт с высокой калорийностью. Поэтому их ежедневное употребление на завтрак не только не приведет к снижению веса, а, наоборот, будет способствовать ожирению. Это важная отрицательная сторона продукта кукурузные хлопья. Польза и вред при похудении являются неоднозначными.

Для людей, занимающихся физическими упражнениями, в результате которых расходуется большое количество калорий, рекомендуется употреблять в пищу кукурузные хлопья за час до тренировки или через 20 минут после нее для восстановления сил.

Следует иметь в виду, что для слаженной работы кишечника хорошо включать в свой рацион хлопья с натуральным йогуртом, добавляя в массу отруби и сухофрукты.

Исключается употребление этого продукта на завтрак. Зато для людей, ведущих борьбу с лишним весом, хороший перекус – это кукурузные хлопья без сахара, польза и вред которых сбалансированы в положительную сторону. Максимально допустимая суточная норма сухого завтрака составляет 50 грамм.

Пошаговая инструкция по приготовлению печенья из хлопьев

Вкусное печенье из кукурузных хлопьев готовят следующим образом:

Отделенные яичные белки помещают в чашу кухонного комбайна. К ним же всыпают ¼ ч. л. соли. Установив насадку для миксера, тщательно взбивают на протяжении 60 секунд.
Через 1 минуту постепенно всыпают сахар небольшими порциями и продолжают взбивать, пока масса не превратится в тугую, устойчивую пену.
Пока комбайн продолжает работать, измельчают (с помощью блендера или скалки) 1/3 часть кукурузных хлопьев. Остальные оставляют целыми. Обратите внимание, что если вы покупали хлопья без содержания сахара, то количество этого продукта, использующееся для взбивания белков, стоит увеличить.
В то время, как механические процессы продолжаются, нарезают курагу и измельчают орехи. Первый ингредиент, кстати, можно заменить черносливом, вяленой клюквой, сушенной вишней. Что касается орехов, то подойдут любые: арахис, грецкие, фундук, миндаль и т. д.
Справившись с поставленными выше задачами, когда белки превратятся в воздушную пену, к ним отправляют 2/3 кукурузных (целых) хлопьев и ту часть, что ранее измельчалась.
Добавляют курагу и орехи, все тщательно аккуратно перемешивают.
Противень застилают бумагой для выпечки и с помощью ложки выкладывают полученную массу порционно, формируя будущие печеньки. На одну из них уходит примерно 1 столовая ложка приготовленного своими руками теста.
Противень с выложенными сырыми кукурузными заготовками для будущего печенья помещают в предварительно разогретую до 180 оС духовку. Время выпекания – 15 минут. Но все зависит от особенностей духовки. Потому всегда обращайте внимание на цвет печенюшек. Если они приобрели красивый карамельный оттенок, значит, готовы.

Печенье из кукурузных хлопьев

Фото: Shutterstock.com

1 стакан кукурузных хлопьев,
4 ст. л. сахара,
1 яйцо,
горсть сушёной клюквы,
капля жидкой ванили,
кусочек сливочного масла,
щепотка соли.

Шаг 2. Соединить клюкву, хлопья и белки, подсолить. Перемешать.

Шаг 3. Противень смазать маслом и подогреть в духовке.

Шаг 4. Выложить на него ложкой подготовленную массу. И поставить в духовку на 180 градусов.

Шаг 5. Выпекать 30–40 минут.

Что стоит запомнить при приготовлении?

Обратите внимание – горячее печенье ломкое. Поэтому лучше снимать его, когда немного остынет. Так каждая печенюшка остается цельной и внешне привлекательной.

Многие говорят, что такого рода печенье мало чем полезно, но благодаря орехам и ягодам оно становится в разы вкуснее и полезнее, чем любое, купленное в магазине.

Особенность этого вкусного печенья из кукурузных хлопьев заключается в том, что оно не растекается и не увеличивается в объемах. Потому на одном противне его помещается больше, что позволяет ускорить процесс выпечки, особенно, если вы готовите несколько партий.

Вот такой рецепт простого печенья на скорую руку. Вы когда-нибудь уже готовили подобное? Если нет, то после прочтения этой статьи вам точно захочется попробовать, а может, даже вовлечь в этот процесс детей. Попробуйте и убедитесь в том, что у вас все, несомненно, сложится в плане приготовления печенюшек с кукурузными хлопьями.

Противопоказания и вред

Между тем, хотя изначально кукурузные хлопья рассматривались как однозначно полезный для здоровья продукт, сейчас диетологи далеко не так единодушны в своем мнении.

Прежде всего, из-за высокого содержания сахара сухие завтраки не следует употреблять людям, страдающим кариесом. По этой же причине регулярное употребление этого продукта повышает риск развития диабета.

Также диетологи отмечают, что у многих детей кукурузные хлопья вызывают некое психологическое привыкание, а потому малыши начинают капризничать и категорически отказываются от любых других завтраков. При этом, учитывая высокую калорийность продукта, его постоянное присутствие в рационе может привести к ожирению.

Отдельно стоит упомянуть о хлопьях, искусственно обогащенных витаминами. По некоторым данным, синтетические витамины, которые добавляют в сухие завтраки, вредны и могут нанести серьезный вред организму. В частности, тревогу бьют онкологи — они настаивают, что у людей с генетической предрасположенностью к онкологическим заболеваниям при регулярном употреблении искусственно обогащенных витаминами сухих завтраков повышается риск развития рака.

Выше уже отмечалось, что завтраки на основе кукурузы очень легко усваиваются. Однако проблема в том, что заряда бодрости на весь день они не дают, а уже в скором времени после подобного завтрака вам снова захочется есть. Поэтому, если вы на весь день уходите в офис, где не будет возможности перекусить, для утреннего приема пищи лучше выбрать что-нибудь более существенное.

Результаты недавно проведенных исследований свидетельствуют, что в кукурузных хлопьях во время обжаривания появляется достаточно вредное вещество под название акриламид. Оно известно своими канцерогенными свойствами и может стать причиной развития онкологических заболеваний.

Это блюдо противопоказано при индивидуальной непереносимости кукурузы. Также известны случаи возникновения аллергической реакции, поэтому данный продукт категорически не рекомендуется кормящим матерям.

И, разумеется, ни в коем случае нельзя употреблять кукурузные хлопья «всухую». Это чревато вздутием живота, тошнотой и болями.

Приготовление кукурузных хлопьев в домашних условиях

Поскольку состав кукурузных хлопьев, которые продаются в магазине, не всегда является полностью натуральным, можно попробовать приготовить это блюдо самостоятельно в домашних условиях.

Сначала нужно приготовить сироп из сахара и воды в пропорции 1:1. Он должен прокипеть несколько минут, а после того как начнет густеть, необходимо добавить кукурузную крупу. Пропорции следующие: на 300 мл сиропа нужно взять 100 грамм крупы. Варить следует долго, около часа, после чего массу остудить и раскатать скалкой в тонкий пласт. Далее его следует нарезать или разломать на мелкие кусочки. Затем их нужно подсушить в духовом шкафу при температуре 250 градусов до золотистого цвета.
Кукурузные хлопья, вред и польза которых не позволяют употреблять их ежедневно, все-таки являются очень удобным вариантом завтрака. Чтобы организм от такой еды получал только пользу, достаточно есть их не более двух раз в неделю.

Кукурузные хлопья или культ неправильного завтрака – Slow Food в Беларуси

Каждый наверняка слышал о пользе злакового завтрака, видел рекламу по телевизору или надписи на упаковках хлопьев. Всё это началось с рекламной компании 1944 года, запущенной General Foods, производителем готовых завтраков Grape Nuts. Слоган компании гласил: «Хорошо поел с утра – вся работа на ура». Однако ученые и диетологи, которые мы доверяем намного больше, чем маркетологам, давно ставят под сомнение и оспаривают этот факт.

Ставка на детей

Американские маркетологи, работающие в General Foods, решили сделать беспроигрышную ставку – ставку на детей и одержали победу. Ведь если родители могут себе позволить питаться, как попало, то их чадо обязано кушать и полезно, и вкусно. Поэтому продажи тех злополучных хлопьев подскочили вверх, а реклама принесла с собой идею того, что завтрак должен продаваться уже готовым, а привычные для людей яйца и блины на завтрак стоит перенести на другой прием пищи.

Стоит добавить, что во многих развитых странах сладкие хлопья, колечки, подушечки уже несколько лет находятся в списке вредных – например, в Англии их считают такими же «полезными», как газировка, кондитерские изделия, пакетированные орешки, чипсы и прочие снеки.

А пока упаковки кукурузных хлопьев говорят что-то про полезный завтрак, пока родители откармливают своих детей засахаренными хлопьями, подушечками и печеньем, есть люди, которым не всё равно, что мы едим.

Диетолог Свати Капур из Индии рассказывает:

«Индийцы несут в себе так называемый «ген живота» и склонны к появлению диабета, поэтому нас очень волнует количество сахара, попадающее в наш организм. Когда люди думают о здоровом завтраке, то им разу на ум приходят кукурузные хлопья с молоком. Не имею ничего против, но что странно – именно это ассоциируется у нас со здоровым завтраком. Хлопья — не совсем здоровая еда, и сейчас я расскажу почему.

По полочкам

Основной ингредиент кукурузных хлопьев – кукуруза. В самой кукурузе никто, конечно, не видит ничего плохого.

Однако такими хлопья были только в момент их появления. После, чтобы сделать их вкуснее и более пригодными к употреблению, в них начали добавлять сахар, кукурузный сироп и солодовые ароматизаторы. Сахар тоже сам по себе не очень плох, его добавляют практически во все: цельнозернововй хлеб, йогурты, обезжиренные продукты или мюсли. Но дело в количестве этого сахара.

Количество	Углеводы	Сахар	Белок	Волокна	Калории
1 чашка (25 гр)	21.7 гр	3 гр	1.7 гр	Низкое	95

Кукурузные хлопья содержат сахар в виде кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Этот вид сахара в основном представляет собой простой углевод, который относится к классу химически связанных сладких ароматизированных веществ. Многие люди, а в частности дети, добавляют сахар или мед к кукурузным хлопьям вместе с молоком, чтобы усилить вкус. Это только увеличивает содержание сахара в зерновых, что повышает риск прибавления в весе. А само прибавление в весе влечет появления за собой других проблем со здоровьем.»

То, что вы сейчас прочитали, вы наверняка знали до этого, но просто не относили это к тем самым хлопьям, которые иногда едите на завтрак, возможно кормите ими детей или перекусываете в течении рабочего дня. А Вы только представьте, что содержат в себе хлопья со вкусом меда или шоколада.

Кукуруза vs Овсянка

Самая успешная реклама – та, которая несет в себе науку и мораль. Изобретение тех же самых кукурузных хлопьев – не исключение. «Завтрак чемпионов»? Чемпионы бы не позволили такому количеству сахара попасть в свой организм. «Хорошо поел с утра – вся работа на ура»? Кукуруза содержит простые углеводы, и чувство насыщения быстро проходит.

Исследования также показали, что даже в самых безопасных и здоровых сухих завтраках – необжаренных мюслях с малым количеством жиров и добавками из сушёных фруктов, витаминов и минералов меньше, чем в овсяных хлопьях «Геркулес», которые стоят в 5-6 раз дешевле популярных продуктов в красивых упаковках.

Так можно ли есть кукурузные хлопья, и давать их детям? Можно, если вы будете выбирать несладкие хлопья, без глазури и шоколада, добавлять к ним, кроме молока или кефира, свежие ягоды или кусочки свежих фруктов. Но не на завтрак, а как дополнение между приёмами пищи, и лучше всего с нежирным молоком, йогуртом, кефиром и другими кисломолочными продуктами. Так можно сделать их «безвреднее», и даже извлечь пользу – насытиться и получить хоть какой-то энергетический запас.

Виктория Примова

Кукурузные хлопья — польза и вред, а также их использование при похудении

Калорийность: 3253 кКал.

Энергетическая ценность продукта Кукурузные хлопья:
Белки: 8.3 г.
Жиры: 1.2 г.
Углеводы: 75 г.

Описание

Кукурузные хлопья представляют собой пищевой продукт, который производят из зерен кукурузы. Они входят в перечень наиболее популярных продуктов во многих уголках мира, где их применяют для приготовления быстрого завтрака (см. фото). Узнали о кукурузных хлопьях впервые в позапрошлом веке в штате Мичиган. Братья Келлоги делали для пациентов своего санатория блюдо из кукурузной крупы. Она была испорчена, поэтому взялась комками, но они не растерялись и поджарили их. В итоге получилось новое, оригинальное, а главное, вкусное блюдо. Первый вариант продукта был без сахара. Со временем появились разные сорта кукурузных хлопьев, к примеру, неглазированные, шоколадные, в сиропе, фруктовые и др.

Стоит учитывать, что правильные хлопья должны в своем составе иметь всего несколько продуктов: кукурузу, воду, соль и сироп. Каких-либо ароматизаторов, стабилизаторов и других, вредных для организма веществ быть не должно.

Производство кукурузных хлопьев согласно ГОСТу

Производство кукурузных хлопьев имеет свои особенности и требования, которые изложены в официальном документе – ГОСТ Р 50365-92. К примеру, для изготовления этого продукта стоит использовать только белые и кремнистые сорта кукурузы. Зерна должны быть плоскими и слегка удлиненными. Важно, чтобы кукуруза была спелой. В общем, процесс производства является достаточно трудоемким и его можно разделить на этапы:

Каждое зернышко обрабатывается. С него удаляется оболочка и зародыши.
Происходит процесс измельчения до стадии крупинки.
Добавляется соль, вода и 2 вида сиропа из сахара и солода. При помощи миксера все тщательно смешивается в однородную массу.
Происходит обработка паром в специальном паровом аппарате, что позволяет достичь золотистого оттенка.
При помощи устройства осуществляется перегонка комков. После их сушат, охлаждают и поддают кондиционированию. Все это необходимо для равномерного распределения влаги.
На последнем этапе сырье расплющивается, чтобы получить необходимую форму. Затем в специальной печи хлопья обжаривают в течение 1,5 ч.

После этого происходит фасовка и уже готовый продукт поступает на прилавки магазинов.

Полезные свойства

Полезные свойства хлопьев являются темой для споров уже не один год. Если употреблять качественный продукт без дополнения каких-либо консервантов, то вреда он не принесет организму. Поскольку практически все производители стараются экономить, они в состав добавляют много вредных веществ. Именно поэтому подобные хлопья не стоит давать детям, поскольку это может привести к возникновению многих проблем, например, различного рода аллергических реакций. Несмотря на то, что в рекламе твердят о том, что в состав кукурузных хлопьев входит много витаминов, это не прибавляет им пользы. Все дело в том, что все так называемые важные вещества являются искусственными и соответственно они абсолютно бесполезны, а в некоторых случаях и опасны.

Поскольку в кукурузе есть клетчатка, то она соответственно присутствует и в хлопьях из нее, но из-за термической обработки ее количество снижается. В большом количестве в продукте содержатся углеводы, которые снабжают организм энергией. Есть также информация, что хлопья помогают укрепить память и повышают уровень работоспособности. В их состав входит аминокислота триптофан, которая в организме превращается в серотонин, отвечающий за хорошее настроение.

Кукурузные хлопья при похудении

Кукурузные хлопья при похудении можно употреблять, но только следует знать некоторые особенности. Для завтрака этот продукт не подходит и лучше всего использовать его для перекусов. Чтобы снизить вред и увеличить пользу, рекомендуется смешивать хлопья с греческим йогуртом. Все дело в том, что густая консистенция и наличие большого количества белка позволит снизить гликемический индекс хлопьев.

Есть также диета на кукурузных хлопьях, основанная на их соединении с отрубями в пропорции 1:1. Если заниматься силовыми тренировками, то можно за час до занятия съесть небольшую порцию и все накопленные калории будут переработаны организмом. Приверженцам высокоинтенсивных тренировок разрешается для восстановления сил через 20 мин. после тренировки съесть небольшую порцию хлопьев с йогуртом. Важно употреблять хлопья без сахара и глазури.

Использование в кулинарии

Кукурузные хлопья используются в кулинарии для приготовления различных блюд. Конечно, чаще всего они применяются для сухого завтрака, в который добавляют молоко, йогурт, соки или сливки. Можно также использовать сметану, творог, а для улучшения и разнообразия вкуса прекрасно подходят фрукты, ягоды, кусочки шоколада, орехи, мед и другие продукты. Кукурузные хлопья станут прекрасным дополнением салатов и оригинальных закусок. Можно класть их в пудинги и кисели.

На сегодняшний день существует большое количество рецептов различных десертов с использованием хлопьев. Готовят из них конфеты, пирожные, печенье, торты и различную выпечку. Если их измельчить в крошку, к примеру, при помощи скалки, то получается прекрасная панировка для котлет, отбивных, рыбы, мяса. В итоге блюдо приобретает золотистую и хрустящую корочку.

Как сделать в домашних условия?

Многие считают, что сделать в домашних условиях качественные и вкусные кукурузные хлопья практически невозможно, но желающие могут попробовать. Использовать для этого муку не рекомендуется, поэтому потребуется крупа. Ее необходимо в течение нескольких часов варить в сахарном сиропе. Его сделать несложно, достаточно смешать сахар, воду и растопить на медленном огне. После того как крупа приготовится и засахарится, ее необходимо охладить. Кукурузную массу нужно оставить сушиться и только потом скалкой или любым другим предметом ее расплющивают. Если получился большой пласт, то его стоит разрезать ножом или покрошить любым другим способом. Затем хлопья необходимо обжарить в духовом шкафу при температуре + 300 градусов. Когда они приобретут золотистый оттенок и покроются пузырьками, можно считать, что продукт готов. Для любителей сладостей, хлопья можно полить карамелью.

Вред кукурузных хлопьев и противопоказания

Вред кукурузные хлопья могут принести как детям, так и взрослым, если употреблять их утром, поскольку это может привести к развитию диабета. К тому же регулярное употребление может неправильно сформировать вкусовые предпочтения, поэтому ребенок будет постоянно хотеть сладкое. Если есть хлопья часто, учитывая их высокую калорийность, это может привести к развитию ожирения. В некоторых случаях продукт становится причиной ухудшения работы кишечника и желудка. Кроме этого, это может стать причиной запоров. Поскольку многие хлопья содержат различные красители, ароматизаторы и другие добавки, они могут привести к развитию аллергических заболеваний. Стоит учитывать, что в продукте много сахара, а это серьезная причина для развития кариеса.

Некоторые исследования показали, что продукты, обжаренные в духовке, вырабатывают достаточно вредное вещество акриламид, которое может стать причиной развития онкологических заболеваний. Запрещено есть кукурузные хлопья людям с диабетом, так как это может спровоцировать увеличение уровня сахара в крови. Не рекомендуется употреблять этот продукт кормящим матерям.

Фотографии продукта

Пищевая ценность

Зола	0,7 г
Крахмал	70,4 г
Моно- и дисахариды	2 г
Вода	14 г
Пищевые волокна	0,8 г

Витамины

Минеральные вещества

Как делают готовые завтраки

Экструдер

Сердце технологической линии — это экструдер. «В экструдере устанавливается высокая температура и высокое давление, — рассказывает Гачегов. — Из-за разницы температуры и давления вода, которая находится в жидком состоянии в экструдере, превращается в пар. Когда готовое проваренное тесто выходит наружу, происходит мини-взрыв. Именно поэтому такие продукты специалисты называют „взорванными“». Готовое тесто выходит из экструдера под большим давлением и разогретым до 150 градусов. Чтобы стать похожим на звездочки или шарики, вязкому горячему материалу предстоит пройти формовку.

Формовщик — попросту «мясорубка» — это пресс, на выходе из которого установлена матрица с отверстиями в форме звездочек, кругов или букв английского алфавита. «На этом этапе сырье эластичное, поэтому из него можно делать любые формы. Но чем они замысловатее, тем сложнее их делать — все рассчитывается до микрон», — отмечает Гачегов. На этапе формовки для продукта задается необходимая пропорция: например, соотношение 10 звездочек к трем галактикам. Таким это соотношение останется и в готовой пачке на полке в супермаркете. Получившиеся после экструдера фигурные заготовки нужно немного подсушить, чтобы на участке глазировки они впитали в себя максимум.

На этапе экструдера в подушечки добавляют начинку — молочную или шоколадную. Она готовится отдельно и с помощью насоса впрыскивается внутрь эластичного сырья.

В цепочку производства хлопьев добавляется еще одно технологическое звено. Прессованная кукуруза в гранулах, вышедшая из экструдера, проходит через вальцы. Два огромных укладчика вращаются — гранулы расплющиваются, постепенно приобретая свой конечный вид.

Предваряет финальную сушку процесс глазирования. Сироп для этого готовится с добавлением воды, сахара, натурального меда, ячменно-солодового экстракта и масла подсолнечника, перемешивается в одном баке, после чего перекачивается во второй, а оттуда поступает в глазировочный барабан, где тонким слоем распределяется по поверхности продукта. Затем продукт попадает в сушилку, где хлопья, шарики и звездочки приобретают привычные для потребителя вид, консистенцию и вкус. Из сушилки продукт переходит в вибросито. Эта вибрирующая конструкция с отверстиями, по которой движутся хлопья, — последний этап перед упаковкой.

На всех трех линиях в разное время производятся разные продукты. «Российское законодательство обязывает: если вы производите на одной фабрике продукт с молоком и без, то на упаковке обязательно должна быть надпись „Продукт может содержать молоко“», — отмечает Гачегов. Это разъясняет последний вопрос по составу продукта.

Сейчас часть отходов производства утилизируется, часть отправляется на переработку. Фабрика сотрудничает с местными сельхозпредприятиями, поэтому часть отбракованной, но пригодной к употреблению продукции попадает также на фермы, где идет на корм животным. К 2018 году на фабрике планируют научиться перерабатывать все отходы, в том числе жидкие.

Технологическая схема производства кукурузных хлопьев

Технологическая схема производства кукурузных хлопьев может быть подразделена на две самостоятельные стадии: получение кукурузной крупы и выработка из крупы хлопьев.

В начале развития производства кукурузных хлопьев эти две стадии технологического процесса объединялись в одну технологическую линию. Весь процесс организовывался в одном цехе, что требовало больших производственных площадей и в связи с этим строительства специальных многоэтажных зданий.

С развитием производства кукурузных хлопьев как за границей, так и в нашей стране было признано целесообразным вырабатывать кукурузную крупу на специальных крупозаводах и использовать ее в качестве исходного сырья в производстве хлопьев.

Это имеет ряд преимуществ:

централизованное производство крупы позволяет более рационально использовать получающиеся при этом побочные продукты, которые в небольших цехах кукурузных хлопьев шли лишь на кормовые цели. Так, например, из зародыша может быть организовано производство масла, из мелкой крупы, непригодной для производства хлопьев, — выработка потребительской кукурузной крупы и т. п.;

производство кукурузной крупы на крупных специализированных предприятиях мукомольно-крупяной промышленности

создает условия для дальнейшей механизации и усовершенствования процессов и в связи с этим повышает производительность труда;

снабжение всех предприятий по производству кукурузных хлопьев крупой стандартного качества обеспечивает высокое качество конечной продукции.

При производстве кукурузной крупы непосредственно в цехах кукурузных хлопьев предприятия были заинтересованы в увеличении выхода крупной крупы, так как все остальные продукты переработки кукурузного зерна использовались только как кормовые отходы. Это привело, с одной стороны, к снижению требований к качеству получаемой крупки, а с другой — к требованию поставки для производства кукурузных хлопьев только кремнистой кукурузы, что практически невозможно было осуществить, так как кремнистая кукуруза малоурожайная и посевы ее на товарное зерно нецелесообразны.

В настоящее время, когда зерно кукурузы перерабатывают на крупу, в том числе и для производства хлопьев, на крупозаводах условия переработки значительно изменились и стремиться к увеличению выхода крупной крупы за счет снижения качества ее нет смысла. В заграничной практике, особенно в США, выход крупы для хлопьев из кукурузы установлен в 20%. Остальные 80% кукурузного зерна идут на получение муки, мелкой крупы, масла и кормовых отходов. Такое соотношение, очевидно, наиболее целесообразно, так как дает более качественную крупу для хлопьев.

Производство кукурузных хлопьев осуществляют по технологической схеме, представленной на рис. 66.

Рис. 66. Технологическая схема производства кукурузных хлопьев.

Поступившую в цех кукурузную крупу очищают от случайных примесей и мучели на зерновом сепараторе 1 и направляют в моечную машину 2. Промытую крупу кратковременно пропаривают острым паром в шнековом пропаривателе 3 и затем передают в бункера 4 для отлежкп.

Кондиционированная крупа поступает в варочный аппарат 5, куда одновременно через сборник-мерник 6 заливают сахарно-солевой раствор.

После варки в течение 2 ч крупу из варочного аппарата выгружают и направляют на сушилку 7. Высушенную крупу подвергают темперированию в бункерах 8 в течение 6-8 ч. После темперирования крупу на бурате 9 просеивают для отделения комочков, пропаривают в шнековом пропаривателе 10 и плющат в тонкие лепестки на плющильном станке 11. Лепестки пропускают через сито 12, отделяя мучель, а затем обжаривают в газовой печи 13.

Полученные хлопья сортируют на вибрационном сите 14, охлаждают и инспектируют на транспортере 15, расфасовывают и упаковывают на автомате 16. Готовые коробки с кукурузными хлопьями завертывают в пачки из крафт-бумаги на заверточно-упаковочном автомате 17. При выработке хлопьев, глазированных сахаром, их после охлаждения и сортировки на вибрационном сите 14 направляют в аппарат для нанесения глазури 18. В аппарате хлопья обливаются сахарным сиропом, поступающим из сборника 20.

Глазированные хлопья при выходе из барабана аппарата 18 охлаждают потоком холодного воздуха и просеивают, а затем передают на расфасовочный автомат 19. Готовые коробки упаковывают в пачки на автомате 17.

Сахарный сироп для варки и глазури готовят на установке, оборудованной вибрационным ситом для просева соли 21, мерником для соли 22, просеивателем для сахара 23, объемным дозатором для воды 24, диссутором 25, фильтром для раствора 26 и насосом 27.

Были ли кукурузные хлопья Kellogg’s созданы как «утренняя трапеза против мастурбации»?

В августе 2019 года мы получили несколько запросов от читателей о популярном отрывке из предполагаемой истории: происхождении скромных кукурузных хлопьев. Новая волна интереса к изобретению популярных американских хлопьев, по-видимому, была вызвана сообщениями в Facebook и Twitter, которые побуждали читателей «Спросите Google:« Почему были изобретены кукурузные хлопья? »»:

Для многих читателей ввод этого вопроса в поисковые системы привел к популярному объяснению происхождения злаков, взятому из статьи 2018 года на новостном сайте австралийских новостей.com.au, в котором говорилось, что «[Келлог] изобрел кукурузные хлопья в 1878 году в надежде, что простая еда остановит мастурбацию». Г-н Келлог, человек, создавший кукурузные хлопья, произвел эти хлопья в конце 19 века и представил их как «полезное, готовое к употреблению утреннее блюдо против мастурбации…» »:

Google «Почему были изобретены кукурузные хлопья» # кукурузные хлопья pic.twitter.com/1x0k36MCna
— 🎀 𝓒𝓻𝓲𝓼𝓽𝓪𝓵 🎀 (@ mcristal21) 16 августа 2019 г.

Заявление о том, что Джон Харви Келлогг создал кукурузные хлопья из-за их предполагаемых свойств подавления мастурбации, и, в частности, что он продвигал продукт как таковой, было в сети уже несколько лет.В нескольких источниках фраза «здоровая, готовая к употреблению анти-мастурбаторная утренняя еда» представлена в кавычках, создавая у читателей впечатление, что эти слова возникли из реальной рекламы хлопьев.

На самом деле, эта фраза никогда не использовалась Kellogg и никогда не использовалась для продвижения или рекламы кукурузных хлопьев. Вместо этого оно возникло в статье Mental Floss в 2012 году, в которой сообщалось, что «Kellogg разработала несколько различных хлопьев для завтрака в виде хлопьев, включая кукурузные хлопья, в качестве полезных, готовых к употреблению анти-мастурбаторных утренних блюд.”

Происхождение кукурузных хлопьев

Когда продукт впервые был рекламирован в начале 1900-х годов, к тому времени он производился и продавался компанией Kellogg’s Cereal Company, которой руководил младший брат Келлогга Уилл после разногласий, образовавшихся между двумя мужчинами, отчасти из-за добавления сахара в сахар. рецепт (Джон Харви был против, Уилл был за).

В этих ранних рекламных объявлениях не упоминалась мастурбация или какие-либо сексуальные действия. Они рекламировали кукурузные хлопья как «питательные и полезные», особо подчеркивая, насколько они легко перевариваются — одно из их первоначальных применений в санатории, который использовали братья в Батл-Крике, штат Мичиган.

Тем не менее, компания Kellogg также подчеркнула «восхитительный вкус и нежную хрусткость хлопьев» и призвала потребителей побаловать себя, утверждая, что хлопья понравятся их «сладкоежкам», и описывая кукурузные хлопья как «полезные для вас, независимо от того, сколько вы есть.»

Предполагаемое назначение кукурузных хлопьев анафродизиаком также не фигурировало в заявке на патент Джона Харви Келлогга в 1895 году. Вместо этого он подчеркнул предполагаемую пользу хлопьев для здоровья, описав их как «хорошо приспособленные для больных и выздоравливающих»:

Мое изобретение относится к улучшенному пищевому продукту и к процессу его приготовления; и цель усовершенствования состоит в том, чтобы обеспечить пищевой продукт, который находится в надлежащем состоянии, чтобы его можно было легко переваривать без каких-либо предварительных операций по приготовлению или нагреванию, и который является очень питательным и имеет приятный вкус, что позволяет получить пищевой продукт, особенно хорошо приспособленный для употребления в пищу. больные и выздоравливающие.

По словам Ховарда Маркела, профессора истории медицины в Мичиганском университете и автора книги о семье Келлог, первоначальный толчок к изобретению кукурузных хлопьев был вызван необходимостью создать пищу для завтрака, которая борется с несварением желудка. распространенная жалоба на здоровье в Америке конца XIX века, при этом соблюдая строгую вегетарианскую диету церкви адвентистов седьмого дня, активными членами которой были Келлоги:

Это было во время учебы в медицинской школе, когда ограниченный во времени Джон, который готовил себе еду вдобавок к круглосуточной учебе, впервые задумался о создании питательных, готовых к употреблению хлопьев… Одна из самых распространенных жалоб со стороны врачей. дня была диспепсия, обобщающий термин 19-го века для обозначения смеси метеоризма, запора, диареи, изжоги и «расстройства желудка».”
Завтрак был особенно проблематичным. На протяжении большей части XIX века многие ранние утренние трапезы включали начинку, крахмалистый картофель, обжаренный в застывшем жире со вчерашнего ужина. Чтобы получить белок, готовьте жаркое из соленого и соленого мяса, например ветчины или бекона. Некоторые люди ели завтрак без мяса, с кружками какао, чая или кофе, цельным молоком или жирными сливками и отварным рисом, часто приправленным сиропом, молоком и сахаром. Некоторые ели черный хлеб, тосты с молоком и крекеры из муки грубого помола, чтобы набить себе животы.Сознательные (и часто измученные) матери просыпались на рассвете и часами стояли у горячей дровяной печи, готовя и помешивая кашицы или кашу из ячменя, треснувшей пшеницы или овса.
Неудивительно, что доктор Келлог увидел потребность в вкусной «здоровой пище» на зерновой основе, которая была бы «легкой для пищеварения» и легкой в приготовлении. Он предположил, что пищеварительному процессу улучшится, если зерна будут предварительно приготовлены — по сути, предварительно переварены — до того, как они попадут в рот пациента.Доктор Келлог выпекал тесто при очень высокой температуре, чтобы расщепить крахмал, содержащийся в зерне, на простую сахарную декстрозу. Джон Келлог назвал этот процесс выпечки декстринизацией. Они с Уиллом годами трудились на кухне в подвале, прежде чем придумали декстринизированные хлопья — сначала пшеничные хлопья, а затем более вкусные кукурузные хлопья. Это были легкоусвояемые продукты, предназначенные для инвалидов с желудком. . [Курсив добавлен].

Итак, наилучшие имеющиеся данные показывают, что кукурузные хлопья Kellogg были созданы, запатентованы и проданы как полезные, легко усваиваемые злаки, которые предположительно будут привлекательными и полезными для всех, но особенно для людей с особенно чувствительным желудком.Похоже, что цель подавления мастурбационных или сексуальных побуждений не сыграла прямой роли в происхождении кукурузных хлопьев.

Тем не менее, существует косвенная связь между ставшими сегодня культовыми американскими хлопьями и собственными эксцентричными (а иногда и просто пугающими) взглядами Джона Харви Келлогга на сексуальное здоровье.

«Простая, чистая и не стимулирующая диета»

Келлог был врачом и реформатором здравоохранения, а также ревностным адвентистом седьмого дня. Эти нити его личного и профессионального опыта сошлись во взглядах на сексуальное здоровье, и в частности на мастурбацию, — взгляды, которые теперь будут рассматриваться как псевдонаучные, не основанные на конкретных доказательствах, а в некоторых случаях физически и психологически вредные.

Келлог поощрял строгое воздержание почти от всех форм сексуальной активности или контактов, даже среди женатых гетеросексуальных пар. Он изложил эти взгляды в книге 1887 года под названием Простые факты для пожилых и молодых: охват естественной истории и гигиены органической жизни , которая переиздавалась и обновлялась несколько раз и пользовалась значительной популярностью в Соединенных Штатах на рубеже 20-го века. .

Келлог посвятил целый раздел своей книги мастурбации, которую он назвал «загрязнением себя» и «пороком одиночества» и назвал «самым опасным из всех сексуальных надругательств».Полностью этот раздел книги можно прочитать здесь.

Келлог идентифицировал множество предполагаемых причин и вреда, связанных с привычкой мастурбации, многие из которых показались бы современному читателю до смешного ненаучными. Среди причин, которые он перечислил, были «возбуждающая и раздражающая еда» и стимуляторы, такие как чай, кофе, вино, пиво и табак.

Он также перечислил несколько предполагаемых «исцелений» и «лечения» этой практики, одно из которых связано с диетой. Келлог считал, что существует сильная прямая связь между потребляемой едой и напитками и его мыслями и побуждениями.В книге он описал то, что он назвал «самой простой, чистой и не стимулирующей диетой», как средство предотвращения или прекращения склонности к мастурбации: «Человек, который питается свининой, хлебом из тонкой муки, жирными пирогами и пирожные и приправы, пьет чай и кофе и употребляет табак — с таким же успехом можно попытаться летать, как и мыслить целомудренно ».

Келлогг изложил пять рекомендаций по «простой, чистой и нестимулирующей диете», призывая читателей:

Никогда не переедать. («Чревоугодие губительно для целомудрия, и переедание обязательно вызовет поллюции вместе с другими пороками у того, чьи органы ослаблены злоупотреблением»)
Ешьте только два раза в день.(«Если в желудке содержится непереваренная пища, сон будет нарушен, сны станут более обильными, а выделения будут частыми»)
Не ешьте стимулирующую пищу. («Специи, перец, имбирь, горчица, корица, гвоздика, эссенции, все приправы, маринады и т. Д.…»)
Не пейте возбуждающие напитки. («Вино, пиво, чай и кофе нельзя употреблять ни при каких обстоятельствах. Влияние кофе на стимуляцию половых органов известно. Следует также отказаться от шоколада… Табак, еще один стимулятор, хотя и не напиток, следует полностью отказаться от него. .”)
Ешьте и пейте простые и безвкусные продукты и напитки. («Ешьте фрукты, злаки, молоко и овощи… они полезны и не стимулируют. Мука Грэхема, овсянка и спелые фрукты — незаменимые составляющие диеты для тех, кто страдает от сексуальных излишеств». »)

Заключение

Джон Харви Келлогг не создавал кукурузные хлопья специально или исключительно с намерением снизить либидо в Америке или с единственной целью — уменьшить распространенность мастурбации.Имеющиеся доказательства опровергают это утверждение.

В частности, мы знаем, что Келлог и его брат были заинтересованы в создании легко усваиваемого, здорового, предварительно приготовленного завтрака; и мы знаем, что кукурузные хлопья определенно не рекламировались как «утренний обед против мастурбации», вопреки ложным утверждениям в многочисленных статьях в Интернете.

Тем не менее, у Келлогга был более широкий, всеобъемлющий интерес к простым, простым, безвкусным продуктам — из-за общей пользы для здоровья, которую он видел в них, но также особенно потому, что он считал, что они могут предотвратить или подавить сексуальные мысли и побуждения, и он явно прописал «простую, чистую и нестимулирующую диету» (частью которой вполне могут быть кукурузные хлопья) в качестве одного из нескольких методов, направленных на предотвращение и, в конечном счете, искоренение практики мастурбации.

кукурузных хлопьев были частью крестового похода против мастурбации

В XVIII и XIX веках западный мир довел себя до массового шипения из-за того, что люди прикасаются к себе. Иудео-христианская традиция уже веками осуждала мастурбацию как злоупотребление сексуальностью, но ханжество викторианской эпохи, Великое пробуждение и другие религиозные возрождения в Америке создали идеальный шторм для людей, которые привели к тому, что действительно были одержимы им.

Книги, подобные анонимно написанной « Онония: или отвратительный грех самозагрязнения и все его ужасные последствия» … и «Трактат Сэмюэля Тиссо о болезнях, вызываемых онанизмом» [мастурбация] заложили основу для медикализации « одинокий порок ». Вскоре мастурбация перестала быть просто моральным недостатком, но также стала физическим и психическим недугом, требующим лечения и лечения.

ЛЕЧЕНИЕ КЕЛЛОГГА

В молодых Соединенных Штатах одним из самых громких голосов противников мастурбации был врач из Мичигана по имени Джон Харви Келлог.Хороший врач чувствовал себя немного неуютно по поводу секса, считая его вредным для физического, эмоционального и духовного благополучия. Он лично воздерживался от этого и никогда не завершал свой брак (и, возможно, на самом деле провел свой медовый месяц, работая над одной из своих антисексуальных книг). Он и его жена держали отдельные спальни и усыновили всех своих детей.

Секс с женой был плохим, но мастурбация была еще хуже. «Если незаконная торговля между полами является ужасным грехом, — писал Келлог, — самозагрязнение — это преступление, отвратительное вдвойне.В книге «Простые факты для пожилых и молодых: охват естественной истории и гигиены органической жизни» Келлог внес в каталог 39 различных симптомов человека, страдающего мастурбацией, включая общую немощь, дефекты развития, перепады настроения, непостоянство, застенчивость, смелость, осанка, жесткие суставы, пристрастие к острой пище, угри, сердцебиение и эпилепсия.

Решением Келлогга для всех этих страданий стала здоровая диета. Он думал, что мясо и некоторые ароматные или приправленные продукты увеличивают сексуальное желание, а более простая пища, особенно злаки и орехи, может сдерживать его.Работая суперинтендантом в санатории Батл-Крик в Мичигане, он натолкнулся на несколько различных идей здорового питания. Два из них стали основными продуктами для завтрака, а один (к счастью) — нет.

ВСЕ В ДИЕТЕ

В начале своего пребывания в санатории Келлог создал «лечебное лакомство» для пациентов, которое состояло из овсяной и кукурузной муки, запеченных в печенье, а затем измельченных на крошечные кусочки. Он назвал это «гранулой». Возможно, это было худшее название, которое можно вообразить, поскольку очень похожий продукт с точно таким же названием уже производился и продавался Джеймсом Калебом Джексоном, другим диетологом-реформатором.Под угрозой судебного разбирательства Келлог изменил название своего творения на «мюсли».

Еще одна диетическая инновация Келлогга, разработанная для обеспечения чистоты кишечника, — это установка для клизмы, которая пропускала воду через кишечник, а затем добавляла пинту йогурта — половина доставлялась через рот, а другая половина — через задний проход. Этот действительно не прижился.

Позже Kellogg разработал несколько различных хлопьев для завтрака из хлопьев, включая кукурузные хлопья, в качестве полезных, готовых к употреблению, антимастурбаторных утренних блюд.Он сотрудничал со своим братом Уиллом, бухгалтером санатория, чтобы производить и продавать их населению. Уилла меньше интересовали диетическая чистота и больше делового чутья, чем его брат, и он беспокоился, что продукты не будут продаваться так, как они есть. Он хотел добавить к хлопьям сахар, чтобы сделать их более вкусными, но Джон не хотел об этом слышать. В конце концов Уилл начал продавать злаки через свой собственный бизнес, который стал компанией Kellogg; братья продолжали враждовать десятилетия спустя. Мастурбаторы, которые любят кукурузные хлопья, вероятно, могут подтвердить, что сахар был хорошей идеей, поскольку хлопья Келлогга на самом деле не имеют ожидаемого эффекта.

В то время как зерновые и йогуртовые клизмы могли держать большинство людей в узде, Kellogg также поддерживал более крайние меры (читай: вещи, которые могут привести к аннулированию вашей медицинской лицензии сегодня и повлечет за собой множество судебных исков) для людей с особенно неприятными привычками мастурбации. Мальчикам он предложил продеть серебряную проволоку через крайнюю плоть, чтобы предотвратить эрекцию и вызвать раздражение. Для девочек он рекомендовал, а иногда и использовал, нанесение карболовой кислоты на клитор, чтобы сжечь его и препятствовать прикосновению к нему.

Изобретатель кукурузных хлопьев. Как человек, считающий ароматным… | от Abbey | Food Science Fusion

Как человек, считавший ароматную пищу причиной греха, изобрел современные хлопья для завтрака.

Название Kellogg почти синоним сухих завтраков. Мы видим, как это смело печатается на картонной коробке за картонной коробкой, пока мы бродим по проходу с хлопьями в продуктовом магазине. Сегодня рынок насыщен хлопьями для завтрака, но было время, когда таких продуктов не было.Так было до тех пор, пока эксцентричный человек по имени Джон Харви Келлог, питаемый некоторыми своеобразными верованиями, не изобрел кукурузные хлопья.

Давайте вернемся в 1852 год, когда Джон Харви Келлог впервые родился в Тайроне, штат Мичиган [1]. Он был одним из 16 детей в семье Келлога, которая позже переехала в Батл-Крик, штат Мичиган. Если название Батл-Крик звучит знакомо, то это потому, что теперь он известен как «Город зерновых», так как два крупных имени в сфере зерновых, C.W. Post и Kellogg, имеют свои корни в этом районе.

Выросший в церкви адвентистов седьмого дня, Келлог с самого начала находился под сильным влиянием своей религии.Эта секта христианской церкви сильно проповедовала обязанность здорового образа жизни и поддержания вашего тела. Отчасти это произошло потому, что они считали тело вместилищем святого духа, но также и способом уважать Бога, сотворившего человека по своему образу [3].

В середине 1800-х годов одна семейная пара в церкви, Джеймс и Елена Уайт, начала популяризировать строгие реформы здравоохранения, основанные на видениях и посланиях, которые, по словам Эллен, она получила от Бога. Они начали распространять списки запрещенных веществ, таких как табак, кофе, чай и лекарства [4].Вскоре белые стали ассоциировать нездоровый образ жизни с растущей склонностью к совершению других аморальных поступков. Было проповедано, что ваша «святость» уменьшалась, и ваши шансы вознесения на небеса уменьшались, если вы не поддерживали свое личное здоровье или оскверняли свое тело, потребляя запрещенные продукты. Келлог строго придерживался строгих религиозных верований и диетических правил, впервые введенных белыми, и именно такие ограничения побудили его изобрести совершенно новый сегмент продуктов питания.Эти идеи настолько сильно повлияли на Келлогга, что в зрелом возрасте он написал следующую цитату в буклете о здоровье:

«Использование сильно приправленной пищи, богатых соусов, специй и приправ, сладостей и, фактически, всевозможных блюд. Стимулирующая пища, несомненно, влияет на сексуальную природу мальчиков, стимулируя эти органы к слишком ранней активности и вызывая искушения согрешить, которых в противном случае не произошло бы. Молодым людям следует тщательно избегать употребления горчицы, перца, перечного соуса, специй, жирных подливок и других подобных продуктов.Они не полезны ни для старых, ни для молодых; но для молодежи они абсолютно опасны [5] ».

Помимо прививания Келлогу определенных ценностей и убеждений в молодости, белые также сыграли важную роль в спонсировании его медицинского образования. Чтобы выполнить свою миссию, белые построили Западный институт реформы здравоохранения, что-то вроде полубольницы, наполовину санатория, чтобы продемонстрировать подходящие диеты, упражнения и методы оздоровления. Хотя институт начинался как коттедж и двухэтажное общежитие, со временем он расширился, чтобы одновременно принимать сотни пациентов [3].

Через несколько лет после начала работы Западного института реформы здравоохранения у Эллен и Джеймса Уайт возникла проблема. Общество все больше интересовалась наукоемкой медициной, и институт только что потерял своего единственного врача, получившего медицинское образование [3]. Белые решили, что лучше всего будет иметь врача, который не только имеет медицинское образование, но и исповедует их веру. Чтобы найти это, они обыскали свое собрание и нашли Джона Харви Келлогга.

Белые познакомились с Дж.Отца Х. Келлогга, когда он сделал пожертвование на сбор средств на строительство Западного института реформы здравоохранения. Это означало, что молодой Келлог вырос в движении за реформу здравоохранения. Белые считали его активным и умным молодым человеком, способным извлечь только хорошее из медицинского образования, сопротивляясь при этом любым искушениям. В обмен на обещание вернуться к работе в институте Белые дали Келлогу деньги на учебу в медицинской школе [3].

Проведя один год в Медицинской школе Мичиганского университета, Келлог переехал в Нью-Йорк, чтобы получить медицинскую степень в Медицинском колледже больницы Бельвью в 1875 году [3].К этому времени институт вырос до восьми зданий на пятнадцати акрах земли. Хотя белые были в восторге от возвращения Келлогга, молодой доктор не решался вернуться и возглавить учреждение. Однако, приняв временное предложение о работе от Белых, год спустя Келлог был назначен медицинским директором, и эту должность он будет исполнять до своей смерти [4].

В качестве лидера Келлог изменил название с Western Health Reform Institute на Battle Creek Sanitarium, игра слов «санитарный» и «санаторий», и часто нежно сокращалось до «сан.Он подтолкнул институт вперед, изменив их методологию, в основном основанную на гидротерапии или использовании воды для лечения болезней, в настоящее время, включив в нее больше медицинских и хирургических принципов. Хотя он получил медицинское образование, его идеи не всегда соответствовали науке. Он часто колебался между научными принципами и своими духовными убеждениями. Например, он был известен тем, что по состоянию здоровья носил белую одежду с головы до ног [2]. Что это за причины, я не мог найти. При этом он действительно был талантливым хирургом и даже хвастался выполнением 165 последовательных операций без единой смертности [1].В то время такой рекорд был весьма впечатляющим.

Келлог объединил все свои идеи относительно здорового образа жизни в одну теорию, которую он назвал биологической жизнью. Это означало жить, чтобы предотвратить болезнь, а не просто искать способы ее вылечить. Все его пациенты должны были соблюдать вегетарианскую диету, выполнять аэробные упражнения, пить десять стаканов воды в день и воздерживаться от кофеина и алкогольных веществ [2,3].

Казалось, что Келлогга больше всего заботила еда и ее влияние на организм.После того, как он пришел к власти, еда, подаваемая в кафетерии, была полностью перестроена на гораздо более строгую диету. Мясо было одним из первых, что нужно было унести. Келлог утверждал, что пациенты выздоравливали после операции намного быстрее, если бы они не ели мяса в течение нескольких дней до операции [1]. Он также утверждал, что мясо может вызывать различные заболевания, от почек или печени до кариеса. Не говоря уже о том, что он считал, что это усилило туберкулез и психические заболевания [3].

Строгие диеты были также поддержаны религиозными убеждениями Келлогга и его попыткой помочь адвентистам сохранить свое тело чистым и свободным от греха.Для этого из рецептов были удалены любые жирные соусы, приправы или специи. Еда в основном состояла из цельного зерна, овощей и фруктов. Больше не было ни сахара, ни соли, ни десерта [4]. Келлог искренне верил в этот режим, просто прочитайте цитату из одной из его книг под названием «Простые факты для пожилых и молодых: охват естественной истории и гигиены органической жизни».

Обычай придавать еде острый вкус и стимулировать ее с помощью приправ — великая, почти единственная причина обжорства.Это одно из величайших препятствий на пути к добродетели. В самом деле, можно с уверенностью сказать, что устройства современной кулинарии — самые могущественные союзники распутства и распутства.

Чтобы показать пример, Келлог придерживался этого строгого плана питания, как и все его пациенты. Проблема заключалась в том, что еда стала настолько грязной, что это начало отговаривать людей посещать Сан. Некоторым это могло показаться серьезной неудачей, но Келлог был весьма увлечен своими духовными убеждениями и вместо этого сделал это возможностью.Он начал экспериментировать с разными продуктами питания и с тем, как преобразовать их в более привлекательные формы.

Из-за того, что в кафетерии San не подавали мяса, самой большой проблемой Kellogg была нехватка белка. Вскоре он стал одержим орехами и нежно описал их как «самую чистую пищу», заключенную в «защищенную от микробов оболочку». У многих пациентов были проблемы с пережевыванием или пищеварением, поэтому Келлог попытался найти способы обработки орехов, чтобы облегчить эти функции организма. Он добился успеха, когда измельчил орехи в тонкую пасту, или то, что сегодня мы называем ореховой пастой [3].

Вскоре компания Kellogg перешла к комбинациям зерна и орехов, разработав более 80 таких продуктов [3]. Безусловно, его самым большим прорывом стала обработка зерен в более желательные текстуры. И да, именно здесь наконец-то появляются готовые к употреблению хлопья.

Вдохновленный коллегой, который сделал продукт под названием измельченный цельнозерновой хлеб, компания Kellogg начала исследовать способы измельчения или раскатки зерна. Несмотря на то, что пациенты санатория в подавляющем большинстве отрицательно отреагировали на измельченный цельнозерновой хлеб, заявив, что он не имеет вкуса и имеет ужасную текстуру, Келлога это не остановило [3].Позаимствовав ролики для выпечки у своей жены и нож для резки бумаги в адвентистском издательстве, Келлог собрал вместе машину, которая производила бы первые хлопья из хлопьев. Вскоре этот процесс был запатентован Kellogg, который включал приготовление пшеницы, дав ей остыть, пропустил через ролики для выпечки, а затем удалил ее ножом для резки бумаги, чтобы сформировать небольшие кусочки [4]. Гениальная часть этого процесса заключается в том, что в процессе шелушения можно использовать любое зерно. Количество продуктов, которые могла производить Kellogg, было безграничным.

Вскоре Келлогг создал компанию Sanitarium Food Company, которая занималась производством продуктов питания для Sanitarium, и выпустила на рынок его первую кашу под названием Granula. Вскоре название Granula было изменено на Granola из-за иска, поданного против Kellogg другим адвентистом седьмого дня, Джеймсом Калебом Джексоном, у которого уже был одноименный пшеничный продукт [1]. Интересно, что хлопья Джексона содержали наггетсы пшеницы, которые были несъедобными, если только их не замочили в молоке или воде на ночь, и поэтому появилась традиция добавлять молоко в хлопья [6].Судебный процесс был лишь незначительной неудачей, а хлопья стали настоящим хитом, поэтому Kellogg хотел сделать бизнес более ориентированным на производство продуктов питания. К сожалению, другие директора San не поддержали Kellogg в этом предприятии.

К счастью для Келлогга, его брат Уилл был довольно деловым человеком, и они объединили свои силы для создания компании Sanitas Nut Food Company [4]. Хотя первые хлопья были на основе пшеницы, братья вскоре перешли на кукурузные продукты, запустив Sanitas Corn Flakes.Благодаря большой маркетинговой и рекламной кампании, возглавляемой Уиллом, хлопья стали пользоваться огромным успехом [3]. Дуэт, казалось, идеально уравновешивал друг друга. Джон Харви интересовался поиском новых способов производства здоровой пищи, а Уилл отвечал за более связанные с бизнесом задачи. Однако скоро братья разойдутся.

Уилл мечтал о расширении компании по производству хлопьев и понял, что им необходимо изменить рецептуру, чтобы привлечь больше потребителей. Его план состоял в том, чтобы взять полезные кукурузные хлопья Sanitas Corn Flakes и добавить в состав сахар.Конечно, Джон Харви был категорически против этой идеи и выступал против нее как из соображений религии, так и здоровья. Поскольку Джон Харви на самом деле занимался этим не из-за денег, а из-за производства продуктов питания для народа сан, он покинул компанию Sanitas Nut Food Company, предоставив Уиллу полное управление бизнесом [1]. По сей день на коробках с хлопьями Kellogg стоит подпись Уильяма К. Келлогга.

Нет сомнений в том, что без творческих начинаний Джона Харви компания Kellogg Cereal Company не существовала бы сегодня.Он изобрел процесс отслаивания и многие из первых продуктов. В конечном итоге именно его брат Уилл популяризировал эти хлопья в обществе, поскольку в настоящее время компания владеет многими популярными брендами, такими как Rice Krispies, Corn Flakes, Special K и Frosted Flakes.

Страсть Джона Харви всегда лежала в основе Sanitarium, и он добивался успеха на своих собственных условиях. Под его чутким руководством Сан превратился в успешный бизнес, представляющий собой смесь спа, клиники и курорта.Территория была расширена и теперь включает лекционные залы, бани, спортзал, частные апартаменты, исследовательские лаборатории и консерваторию. Келлог был не только врачом, но и лектором, автором и изобретателем. Хотя у него были некоторые странные убеждения, в конечном итоге он пытался распространить идею вести здоровый образ жизни, что является очень респектабельным, особенно учитывая возраст, в котором он жил.

Источники

1. Джексон, Дудрик, & Сумпио. (2004). Джон Харви Келлогг; хирург, изобретатель, диетолог (1852–1943). Журнал Американского колледжа хирургов, 199 (5), 817–821.

2. Дэвис, Иван. (2004). Биологическая живая и риторическая патология: случай Джона Харви Келлогга и Фреда Ньютона Скотта. Michigan Academician, 36 (3), 247.

3. Балмер Б. (1991). Джон Харви Келлог и Движение адвентистов седьмого дня за здоровье, ProQuest Dissertations and Theses.

4. Баух, Н., и Карри, Майкл. (2010). География пищеварения: биотехнология и зерновое предприятие Келлогг, 1890–1900, ProQuest Dissertations and Theses.

5. Келлог, Дж. (1888). Простые факты для старых и молодых: естественная история и гигиена органической жизни (ред. Ред.). I F Segner.

6. Крайзер, Кристин М. (2011). Сухих завтраков. (Первое). American History, 46 (4), 15–15.

Почему были изобретены кукурузные хлопья? Объяснение происхождения хлопьев для завтрака Kellogg — и развенчание вирусного мифа.

Образ жизни Еда и напитки

Кукурузные хлопья были изобретены доктором Джоном Харви Келлоггом — но не по тем причинам, по которым интернет-миф заставляет вас верить

Четверг, 29 октября 2020 г. : 32 утра

Слышали ли вы причудливую фальшивую историю, которая стоит за историей кукурузных хлопьев? (Фото: Андреас Рентц / Getty Images)

Это хорошо известный факт, что слухи и шутки могут беспрепятственно распространяться в Интернете, что приводит к распространению дезинформации по всему миру.

Популярные хлопья для завтрака Кукурузные хлопья были предметом многочисленных спекуляций в Интернете, и вирусный миф о его происхождении теперь известен лучше, чем его реальная история.

Подпишитесь на нашу ежедневную рассылку новостей

Информационный бюллетень i прорезал шум

Так почему были изобретены кукурузные хлопья — и есть ли правда в этих странных слухах?

Кто изобрел кукурузные хлопья?

Кукурузные хлопья были изобретены доктором Джоном Харви Келлоггом, американским врачом, диетологом, изобретателем и активистом в области здравоохранения.

Он был директором санатория Батл-Крик в Мичигане, всемирно известного курорта, основанного Церковью адвентистов седьмого дня.

Санаторий сочетает в себе спа, водолечебное заведение, больницу и высококлассный отель.

Компания Kellogg лечила как богатых, так и бедных, которые не могли позволить себе другие больницы.

Он также посвятил последние 30 лет своей жизни продвижению евгеники, практики, направленной на улучшение генетического состава человеческой расы путем исключения людей и групп, которые были признаны низшими.

Келлог не одобрял смешение рас и выступал за стерилизацию людей с умственными недостатками.

Интернет-миф гласит, что кукурузные хлопья изначально были созданы для того, чтобы побудить людей прекратить мастурбировать.

Ходят слухи, что доктор Джон Харви Келлог считал секс вредным для физического, эмоционального и духовного благополучия людей. Он лично воздерживался от секса, и все его дети были усыновлены.

Келлог сказал, что мастурбация может привести к перепадам настроения, ригидности суставов, угревой сыпи и эпилепсии, и его решение исправить это состояло в соблюдении здоровой диеты.

Он думал, что продукты с определенным вкусом или приправой на самом деле увеличивают половое влечение, и полагал, что простые продукты, такие как злаки и орехи, могут помочь уменьшить его.

Таким образом, компания Kellogg предположительно разработала кукурузные хлопья как полезные хлопья для завтрака против мастурбации.

Какова настоящая история кукурузных хлопьев?

Интернет-служба проверки фактов Snopes оценила этот вирусный слух как «в основном ложный».

Сноупс объясняет, что, хотя кукурузные хлопья были «частью более широкой пропаганды Келлогга простой и мягкой диеты», они никогда не рекламировались как «утренний обед против мастурбации».

Келлог действительно выступал за чистый образ жизни и практиковал половое воздержание, а также рекомендовал мягкую диету как один из нескольких методов противодействия мастурбации — однако он никогда специально не упоминал кукурузные хлопья.

Сноупс говорит: «Согласно имеющимся данным, кукурузные хлопья в первую очередь создавались как легкоусвояемые, предварительно приготовленные и полезные завтраки, особенно для пациентов в санатории Келлог в Мичигане».

По словам Ховарда Маркела, профессора истории медицины в Мичиганском университете и автора книги о семье Келлогов, первоначальная идея изобретения кукурузных хлопьев возникла из необходимости создать продукт для завтрака, который мог бы противодействовать расстройству желудка.

Несварение желудка было распространенной жалобой на здоровье в Америке конца XIX века.

«Неудивительно, что доктор Келлог увидел потребность в вкусной« здоровой пище »на зерновой основе, которая была бы« легкой для переваривания », а также была бы легкой в приготовлении», — говорит Маркел.

Кукурузные хлопья были созданы, чтобы остановить мастурбацию.

Кукурузные хлопья — одни из самых популярных хлопьев для завтрака в мире, и для бесчисленного множества людей они являются неотъемлемой частью их утреннего распорядка.

Пока я пишу эту статью, люди во всем мире наливают себе тарелку кукурузных хлопьев, и когда они съедают эту первую вкусную ложку, все их умы немедленно очищаются от любых нечистых мыслей — по крайней мере, это было первоначальным намерением Джона Харви Келлога .

Г-н Келлог, создатель кукурузных хлопьев, произвел эти хлопья в конце 19 века и представил их как «полезный, готовый к употреблению утренний обед против мастурбации».

Он был адвентистом седьмого дня и работал врачом, твердо верившим в безбрачие, а секс — это нездорово и аморально.

Мистер Келлог был настолько твердо убежден в том, что секс разрушает разум и тело, что он спал в отдельной комнате от своей жены и никогда не завершал брак, предпочитая вместо этого усыновить всех своих детей.

Итак, если заниматься сексом с женой было плохо, то мастурбация была настолько же греховной, насколько это было возможно.

«Если незаконная торговля между полами является отвратительным грехом, то самозагрязнение — преступление, которое вдвойне отвратительно», — написал г-н Келлог.

В своей книге Простые факты для пожилых и молодых: охват естественной истории и гигиены органической жизни он перечислил некоторые разрушительные симптомы мастурбации, включая перепады настроения, плохую осанку, угри, эпилепсию, сердцебиение и нежность. для острой пищи.

Но у мистера Келлогга было решение для всех этих страданий, он полагал, что мясо и богатая приправой пища увеличивают сексуальное желание, в то время как простые продукты, такие как орехи и злаки, подавляют его.

Имея это в виду, он приступил к созданию ряда простых на вкус блюд для завтрака, которые раз и навсегда положили бы конец этим нечистым желаниям, результатом которых стали хлопья, которые мы знаем и любим сегодня — кукурузные хлопья.

Итак, если вы когда-нибудь замечали, что ваши мысли особенно полезны во время утреннего завтрака, то вам следует поблагодарить мистера Келлогга.

Почему были изобретены кукурузные хлопья? — US Sun

CORNFLAKES были популярным продуктом для завтрака во всем мире с момента их изобретения в 19 веке.

Эти хлопья пользуются успехом как у взрослых, так и у детей, из хлопьев даже получаются вкусные пирожные — но кто их придумал и почему?

Миска кукурузных хлопьев Фото: News Group Newspapers Ltd

Кукурузные хлопья Kellogg

«Каждый кусочек этих хрустящих золотистых хлопьев так же вкусен, как и первый», — говорится в описании Kellogg.

«Вы будете на пути к великому дню, если вы нальете миску хлопьев Kellogg’s Cornflakes в свою миску для завтрака».

Вот несколько лакомых кусочков об утреннем угощении.

Кто изобрел кукурузные хлопья?

Хлопья были созданы промышленником Уильямом (В.К.) Келлоггом и его братом Джоном в 1898 году.

В.К. Келлог основал компанию в Мичигане, которая также производила олифы, рисовые криспи и замороженные хлопья.

Он скончался в 1951 году в возрасте 91 года, оставив в живых многих своих детей.

Почему он изобрел кукурузные хлопья?

Брат Уильяма Джон Келлог хотел, чтобы еда была полезной для пациентов в санатории в Мичигане, где он работал суперинтендантом.

Странный способ появления кукурузных хлопьев описан на веб-сайте Kellogg.

«В неудачной, к счастью, попытке приготовить мюсли, основатель нашей компании У. К. Келлог и его брат, доктор Джон Харви Келлог, навсегда изменили завтрак, когда случайно взяли в хлопья ягоды пшеницы», — пишут официальные лица Kellogg.

«WK продолжал экспериментировать, пока не сжал кукурузные хлопья и не создал восхитительный рецепт кукурузных хлопьев Келлогга».

Келлог открыл компанию Battle Creek Toasted Cornflake Company в 1906 году и тщательно нанял первых сотрудников.

Они создали первую партию кукурузных хлопьев, «и воплотили в жизнь видение WK о вкусных и полезных для вас завтраках», — сообщает Kellogg’s.

Хлопья были выпущены на рынок в конце 19-го века Фото: неизвестно, ясно с картинным столом

Кукурузные хлопья использовались в кампании против мастурбации Фото: Стюарт Уильямс — The Sun

Kellogg’s поставляет хлопья более чем в 180 стран по всему миру. world, сообщает компания.

«Мы по-прежнему обеспечиваем вас и вашу семью более качественными завтраками, которые ведут к лучшим дням, и мы хлопаем кукурузу так же, как WK Kellogg делал это в 1898 году», — написала компания.

«Просто так вкуснее.»

Основной ингредиент кукурузных хлопьев — это, конечно же, кукуруза. Другие ингредиенты включают сахар, соль, экстракт ячменного солода и витамины.

У злаков долгая и легендарная история — они даже использовались как часть кампании против мастурбации.

Одним из лидеров движения против мастурбации был Др.Джон Келлогг.

Он чувствовал себя некомфортно в сексе, согласно Mental Floss, и так и не заключил свой брак.

Все его дети были усыновлены.

«Если незаконная торговля полов является отвратительным грехом, то самозагрязнение — преступление вдвойне отвратительное», — писал Келлог, согласно Mental Floss.

Джон Келлог считал, что определенные продукты, например хлопья, могут ограничивать сексуальное желание.

Exclusive

BRAINY BOTS

Наши дети с онкологическими заболеваниями отправляют РОБОТОВ в школу и в однодневные поездки к ним

PITY THE FOOL

Первоапрельские розыгрыши, которые имели неприятные последствия, включая напуганную жену, которая упала мертвой

Комментарий

THE GREAT ЗАКРЫТЫЕ ДЕБАТЫ

Отнимают свободу или защищают нас? Как изоляция разделила Великобританию

Комментарий

ADRIAN CHILES

Год изоляции Covid от немыслимого до шокирующего до совершенно нормального

Эксклюзив

УЖАС В ТЮРЬМЕ

Я знаю боль Назанина — иранцы приставили пистолет к моей голове и нажали на курок

ФОТО OP

Загрузите свое селфи Jabs Army ЗДЕСЬ, чтобы его разместили в нашей телевизионной рекламе

Кукурузные хлопья стали одним из утренних блюд, которые, как он надеялся, послужат этой цели.

Многие люди отреагировали в Твиттере после того, как в прошлом году этот кусок информации был опубликован @UberFacts.

«Порнухи», — написал один пользователь.

«Я люблю кукурузные хлопья, но они даже отдаленно не так хороши», — написал другой.

Кукурузные хлопья Facts for Kids

Кукурузные хлопья , или кукурузных хлопьев , являются популярными хлопьями для завтрака, которые готовят из поджаривания кукурузных хлопьев. Эти хлопья были впервые созданы Джоном Харви Келлоггом в 1894 году как пища, которая, по его мнению, была бы полезной для пациентов санатория Батл-Крик в Мичигане, где он был суперинтендантом.Сухие завтраки оказались популярными среди пациентов, и компания Kellogg Company (Kellogg’s) была создана для производства кукурузных хлопьев для широкой публики. Патент на процесс был получен в 1896 году.

Когда кукурузные хлопья стали популярными в обществе, бывший пациент санатория, К. В. Пост, начал производить конкурирующие продукты. Келлог продолжал экспериментировать, добавляя различные ингредиенты и используя разные зерна. В 1928 году он начал производить рисовые криспи, еще одну успешную кашу для завтрака.

Есть много универсальных марок кукурузных хлопьев, производимых различными производителями. Измельченные хлопья не только используются в качестве хлопьев для завтрака, но и могут заменить панировочные сухари в рецептах и могут быть включены во многие приготовленные блюда.

Описание

Кукурузные хлопья — это упакованные зерновые продукты, состоящие из небольших поджаренных кукурузных хлопьев, которые обычно подают холодными с молоком, а иногда и с сахаром. С момента их первоначального производства простые кукурузные хлопья ароматизировались солью, сахаром и солодом, и многие последующие продукты были произведены с дополнительными ингредиентами, такими как хлопья с сахарной глазурью и кукурузные хлопья с медом и орехами.Кукурузные хлопья в значительных количествах производятся на фабрике Trafford Park в Манчестере, Англия, которая является крупнейшей фабрикой по производству зерновых в мире.

История

Реклама Toasted Corn Flakes от 21 июля 1910 г. в журнале Life

Легенда о кукурузных хлопьях восходит к концу 19 века, когда группа адвентистов седьмого дня начала разрабатывать новые продукты, чтобы придерживаться вегетарианской диеты, рекомендованной церковью. Члены группы экспериментировали с различными зерновыми, включая пшеницу, овес, рис, ячмень и кукурузу.

В 1894 году Джон Харви Келлог, суперинтендант санатория Батл-Крик в Мичигане и адвентист, использовал эти рецепты как часть строгого вегетарианского режима для своих пациентов, который также не включал алкоголь, табак и кофеин. Его диета состояла исключительно из безвкусной пищи.

Газетная реклама жареных кукурузных хлопьев Kellogg в 1919 году.

Идея кукурузных хлопьев возникла случайно, когда Келлог и его младший брат Уилл Кейт Келлог оставили немного вареной пшеницы, пока они занимались неотложными делами в санатории.Когда они вернулись, они обнаружили, что пшеница стала несвежей, но, имея строгий бюджет, они решили продолжить ее обработку, проталкивая ее через вальцы, надеясь получить длинные листы теста. К их удивлению, вместо этого они обнаружили хлопья, которые они поджаривали и подавали своим пациентам. Это событие произошло 8 августа 1894 года, а патент на «Хлопья и способ их приготовления» был подан 31 мая 1895 года и выдан 14 апреля 1896 года.

Зерновые хлопья, которые братья Келлогг назвали гранозой , были очень популярной пищей среди пациентов.Затем братья экспериментировали с другими хлопьями из других зерен. В 1906 году Уилл Кейт Келлог, который работал коммерческим директором санатория, решил попробовать массово продавать новую еду. В своей новой компании Battle Creek Toasted Corn Flake Company он добавил в хлопья сахар, чтобы сделать их более вкусными для массовой аудитории.

В то же время Kellogg также начал экспериментировать с новыми зерновыми культурами, чтобы расширить свою продуктовую линейку. Его следующий хит, Райс Криспис, впервые поступил в продажу в 1928 году.

Было много талисманов кукурузных хлопьев Келлогга. Самый популярный из них — зеленый петух по имени Корнелиус «Корни» Петух, который был талисманом с момента его дебюта. В ранних рекламных роликах он произносил крылатую фразу «Просыпайтесь, вставайте, кукурузные хлопья Келлогга!» Его озвучили Даллас Маккеннон и Энди Девайн. Позже он замолчал и просто кукарекал.

Идея использования стилизованного петушка возникла по предложению друга семьи из Уэльса и сторонника валлийского языка.Валлийское слово для обозначения петуха — ceiliog (произносится как keyeleeog или в некоторых диалектах keelog ).

Крупы аналогичные

Бывший пациент санатория Батл-Крик, К. В. Пост, основал конкурирующую компанию, чтобы создать другой крупный бренд кукурузных хлопьев в Соединенных Штатах, Post Toasties или Elijah’s Manna. Австралийская компания Sanitarium Health and Wellbeing также производит кукурузные хлопья под собственной торговой маркой под названием Skippy Corn Flakes .Многие универсальные марки кукурузных хлопьев производятся различными производителями.

При приготовлении пищи

Существует множество различных рецептов блюд с кукурузными хлопьями, а измельченные кукурузные хлопья могут даже заменить панировочные сухари.

Медовые радости — популярная закуска для вечеринок в Австралии. Их делают, смешивая кукурузные хлопья с медом, маслом и сахаром и запекая в формах для пирожков или кексов. Популярным в Великобритании вариантом является шоколадных коржей из кукурузных хлопьев , приготовленных из кукурузных хлопьев, темного шоколада, золотистого сиропа и масла.В Новой Зеландии кукурузные хлопья являются основным ингредиентом афганского печенья, шоколадного печенья, сделанного с кукурузными хлопьями и покрытого шоколадной глазурью.

Образы для детей

Кукурузные хлопья обычно подают с молоком (холодным, иногда теплым или горячим). Фрукты, такие как банан и клубника, являются популярными добавками.

Как сделать кукурузные хлопья в домашних условиях | Продукты и напитки | Кухня

Промышленное производство

Домашние кукурузные хлопья

Печенье из кукурузных хлопьев

Смотрите также:

Кукурузные хлопья — что это такое, в чем их вред и польза и как их правильно есть

История появления кукурузных хлопьев

Современная технология изготовления готовых завтраков

Состав и питательная ценность

В чем польза кукурузных хлопьев

В чем вред кукурузных хлопьев

Как приготовить кукурузные хлопья дома

Заключение

Как сделать кукурузные хлопья в домашних условиях | Продукты и напитки

Что такое кукурузные хлопья?

LiveInternetLiveInternet

Как относиться к кукурузным хлопьям?

Рецепт молочный десерт с кукурузными хлопьями. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «молочный десерт с кукурузными хлопьями».

Почему кукурузное печенье?

Можно ли похудеть с помощью кукурузных хлопьев?

Пошаговая инструкция по приготовлению печенья из хлопьев

Печенье из кукурузных хлопьев

Что стоит запомнить при приготовлении?

Противопоказания и вред

Приготовление кукурузных хлопьев в домашних условиях

Кукурузные хлопья или культ неправильного завтрака – Slow Food в Беларуси

Ставка на детей

По полочкам

Кукуруза vs Овсянка

Кукурузные хлопья — польза и вред, а также их использование при похудении

Описание

Производство кукурузных хлопьев согласно ГОСТу

Полезные свойства

Кукурузные хлопья при похудении

Использование в кулинарии

Как сделать в домашних условия?

Вред кукурузных хлопьев и противопоказания

Фотографии продукта

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

Как делают готовые завтраки

Экструдер

Технологическая схема производства кукурузных хлопьев

Были ли кукурузные хлопья Kellogg’s созданы как «утренняя трапеза против мастурбации»?

Происхождение кукурузных хлопьев

«Простая, чистая и не стимулирующая диета»

Заключение

кукурузных хлопьев были частью крестового похода против мастурбации

ЛЕЧЕНИЕ КЕЛЛОГГА

ВСЕ В ДИЕТЕ

Изобретатель кукурузных хлопьев. Как человек, считающий ароматным… | от Abbey | Food Science Fusion

Почему были изобретены кукурузные хлопья? Объяснение происхождения хлопьев для завтрака Kellogg — и развенчание вирусного мифа.

Кукурузные хлопья были изобретены доктором Джоном Харви Келлоггом — но не по тем причинам, по которым интернет-миф заставляет вас верить

Подпишитесь на нашу ежедневную рассылку новостей

Информационный бюллетень i прорезал шум

Кукурузные хлопья были созданы, чтобы остановить мастурбацию.

Почему были изобретены кукурузные хлопья? — US Sun

Кто изобрел кукурузные хлопья?

Почему он изобрел кукурузные хлопья?

BRAINY BOTS

PITY THE FOOL

THE GREAT ЗАКРЫТЫЕ ДЕБАТЫ

ADRIAN CHILES

УЖАС В ТЮРЬМЕ

ФОТО OP

Кукурузные хлопья Facts for Kids

Описание

История

Крупы аналогичные

При приготовлении пищи

Образы для детей

Добавить комментарий Отменить ответ