Клетчатка есть в капусте: Капуста белокочанная новый урожай, Узбекистан — купить по выгодной цене

Содержание

гликемический индекс, клетчатка, бжу, кальций – ПроОвощи.ру

Белокочанная капуста – чрезвычайно полезный продукт. Рассмотрим показатели содержания кальция, клетчатки, бжу в этом всем любимом овоще.

Пищевая ценность белокочанной капусты

Белокочанная капуста – источник множества витаминов и минералов. Она не только способствует снижению лишнего веса во время диет, но и насыщает организм микроэлементами. Секрет этих свойств лежит в химическом составе продукта, в тое числе белокочанная капуста насыщена такими полезными веществами:

Йод;
Магний;
Натрий;

Читать: Калорийность вареной капусты белокочанной

Марганец;
Фосфор;
Витамины групп А, В, С, Е, Н.

Содержание макро и микроэлементов, как можно заметить, находится на очень высоком уровне, в то время количество жиров и калорий в овоще крайне низкое как в сыром, так и приготовленном виде. Энергетическая ценность белокочанной капусты:

2 грамма или 10 % от дневной нормы пищевых волокон;
90,5 грамм воды или 3,53 % от дневной нормы;
3,67 % углеводов;
0,31 % жиров;
2,2 % белков.

Кбжу белокочанной капусты

Прежде, чем включать в диетический рацион тот или иной продукт, лучше подсчитать его основные показатели:

калорийность,
содержание белков,
содержание жиров,
содержание углеводов.

Варианты верного распределения в рационе белков, жиров и углеводов:

½ питания – углеводы, вторая половина – 3/5 – белки и 2/5 – жиры;
2/5 – углеводы, 2/5 белки, 1/5 – жиры.

Содержание белков, жиров и углеводов в белокочанной капусте следующее:

Белки – 1,8;
Жиры – 0,1;
Углеводы – 6,8

Из этого следует, что соотношение бжу в этом овоще сбалансировано и способствует снижению веса человека.

Читать: Постные блюда из капусты белокочанной

Белки в белокочанной капусте отвечают за обменные процессы в организме, формируют клетки мышечной ткани. Углеводы являются источником питания для нормального функционирования всех систем жизнедеятельности человека: мышц, органов, клеток и т.д. Переваривание продуктов с высоким содержанием углеводов не вызывает апатии и сонливости после приема пищи.

У жиров в белокочанной капусте тоже есть полезные функции. Они вырабатывают колоссальное количество энергии при окислении, защищают наиболее хрупкие системы и органы в организме человека, а также не дают телу переохлаждаться. Мозг не может нормально работать без жиров, при жировом дефиците не усваиваются некоторые группы витаминов, кожа тускнеет и шелушится.

Еще один важный показатель любого продукта – калорийность. В белокочанной капусте 27 ккал на каждые 100 грамм продукта.

Характеристика капусты белокочанной: гликемический индекс

Белокочанная капуста незаменима в мире диет. Сбалансированное питание требует подсчета нескольких показателей, среди которых выделяют и гликемический индекс.

Гликемический индекс – состоит из числовой шкалы от 0 до 100. Каждый потребляемый продукт можно измерить с помощью индекса, он позволяет понять количество углеводов в пище, а также скорость их выведения из организма. Чем выше показатель шкалы гликемического индекса, тем хуже будет сказываться на фигуре съеденное блюдо. Если же число минимально, значит в продукте высокое содержание клетчатки и сложных углеводов.

В белокочанной капусте этот показатель равен 15, значит она долго усваивается и не повышает уровень сахара в крови. Гликемический индекс не меняется от вида приготовления капусты, поэтому во время диетического питания ее можно употреблять в любом виде.

Углеводы в белокочанной капусте при похудении

Множество диетологов со всего мира сошлись во мнении, что белокочанная капуста – лучший способ борьбы с лишним весом, поскольку усваивается организмом очень медленно. Главное, на что обращают внимание все сидящие на диете люди, это количество калорий, содержащихся в продукте. Калории бывают двух видов – простые и сложные.

Следует помнить, что не все углеводы вредны для организма. Они заставляют тело работать, дают организму энергию для мыслительных и физических действий. По этой причине держать полностью безуглеводную диету невозможно.

Важно определить вид углевода, содержащийся в продукте питания. Простые углеводы есть во многих фруктах, в мучном и сладком. Они не рекомендуются при употреблении во время диеты, т.к. очень быстро выводятся из организма, вновь возбуждая чувство голода за счет нехватки энергии. Сложные углеводы, напротив, перевариваются долго, удовлетворяют аппетит на продолжительное время и расходуются с делом, не формируют жировых складок.

Читать: Полезные свойства капусты белокочанной

В белокочанной, как и в любой другой капусте, показатель углеводов низок и составляет всего 6,8. В овоще содержатся именно сложные углеводы, с чем и связаны рекомендации врачей к употреблению продукта во время сброса лишнего веса.

Что содержится в капусте белокочанной: кальций и клетчатка

Уже не раз было сказано, что белокочанная капуста ценится низкими калорийностью и содержанием углеводов, а также богата кальцием и клетчаткой.

Для чего организму нужен кальций? Кальций способствует укреплению костей и поддержанию здоровых зубов. Кроме этого, он контролирует внутриклеточные процессы, отвечает за сокращаемость мышц, укрепляет иммунитет, помогает в пищеварении, метаболизме.

Клетчатка – еще один важнейший компонент, помогающий поддерживать правильное функционирование организма. Высокое содержание в продуктах питания грубого волокна помогает очищать желудок от шлаков и токсинов. Пищу с высоким содержанием клетчатки рекомендуется употреблять во время диеты, поскольку она подавляет аппетит и дает организму достаточную энергию, медленно расщепляясь.

В белокочанной капусте содержится 48 мг кальция, что составляет 4,8 % от суточной нормы. Рассматривать продукт, как основной источник кальция, конечно, нельзя.

Что касается пищевых волокон, то в белокочанной капусте их содержится в 100-граммовой порции 2 г (10 % от суточной нормы). Это очень неплохой показатель, учитывая, что овощ хорошо усваивается и имеет низкую калорийность.

Таким образом, белокочанная капуста – продукт, который обязательно должно быть включен не только в диетический, но и в обычный рацион питания.

Читать: Белокочанная капуста в кляре: пошаговый рецепт

Она обладает целым рядом преимуществ:

Содержит микроэлементы и витамины, оздоровляющие организм;
Повышает тонус кожи и придает ей красоту;
Очищает организм от шлаков и прочих вредных веществ;
Улучшает кровообращение;
Является низкокалорийной едой с оптимальным содержанием бжу;
Способствует похудению из-за высокого содержания клетчатки и сложных углеводов.

Рекомендуемые множеством диетологов блюда из белокочанной капусты станут отличным дополнением будничного и праздничного стола.

ЭТО ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО!

Полезность белокочанной капусты

Капуста белокочанная — польза и вред

Капуста, на Руси, была равноценна хлебу. Ее ели практически круглый год – летом свежую, а в зиму солили и квасили. Наши предки знали толк в ее целебных свойствах и привили нам традицию широко употреблять ее в пищу. Но так ли хорошо знаем мы, чем полезна капуста, ведь в ней не только много необходимых витаминов и клетчатки, но также есть каротин, сера и другие редкие вещества.

Наряду с полезными свойствами этот овощ может быть и вреден, поэтому мы коснемся обеих сторон медали и расскажем о пользе и вреде белокочанной капусты.

Полезные вещества в капусте

Капуста содержит огромное количество витамина С, который сохраняется как в ее свежем виде, так и в заготовленной впрок. Именно поэтому небольшие каждодневные порции квашеной капусты необходимы морякам для профилактики цинги. Витамин С укрепляет стенки сосудов, повышает избирательность проницаемости мембран клеток, поэтому хорошо борется с инфекционными заболеваниями разной этиологии. Нельзя недооценивать действие витамина С на кроветворную систему.

Богатое содержание аскорбиновой кислоты благотворно воздействует на нервную систему, успокаивая ее. Замечено, что при употреблении свежей капусты уходит усталость.

Витамин С, в организме контролирует механизм построения, в нем нуждается каждая клетка любого органа, поэтому взрослому человеку, его требуется около 70 мг в сутки. Конечно, организм не может обеспечить себя выработкой такого большого количества аскорбиновой кислоты, и нуждается в пище, богатой витамином C. Именно капуста является кладезем этого витамина, и может удовлетворить ежедневные потребности организма.

Также аскорбинка хороший антиоксидант, и благодаря частому употреблению капусты, организм избавляется от лишних веществ и свободных радикалов. Имеется в капустном соке и еще один известный антиоксидант — каротин, поэтому капусту смело можно назвать продуктом молодости.

Содержит капуста и другие витамины, например, редкий представитель U, который противостоит воспалительным процессам в желудке. Есть в ней витаминный комплекс группы В, также Е, PP, Н. Такой витаминный сбор улучшает работу желез внутренней секреции, помогает противостоять стрессам и укрепляет иммунные процессы.

Присутствие серы в капусте обуславливает повышение сопротивляемости организма к инфекциям. Применяют действие серы и в косметологических целях. Систематически протирая кожу лица свежевыжатым капустным соком, можно избавиться от прыщей и угрей. У капусты наряду с полезными описанными свойствами, имеются и противопоказания:

нельзя употреблять ее в пищу больным с гастритом, тем более с повышенной кислотностью. Сок капусты активизирует работу желудочных желез и кислоты прибывает еще больше;
активация работы желез может вызвать и обострение панкреатита;
вещества из клетчатки способствуют вздутию, поэтому капусту исключают из рациона кормящей матери.

Полезна ли капуста для похудения?

Капуста широко используется в диетах не только благодаря ее витаминному комплексу, но и потому, что ее основной состав – это клетчатка, то есть волокна, которые не поддаются расщеплению. Организм выбирает из капусты только все полезные вещества, и выводит клетчатку в не измененном виде.

Важный плюс клетчатки при диетах и в том, что она заставляет правильно и активно работать кишечник. Ведь только при слаженной работе, так сказать, механизма, клетки получают нужные питательные вещества и не стремятся их откладывать, а полноценно используют как энергию. Но если наступает сбой и кишечник застаивается, то страдает всасываемость питательных веществ, организм чего-то недополучает и стремится запастись, такая дисгармония приводит к появлению лишних килограммов.

Чем вредна белокочанная капуста?

Вреда от белокочанной капусты не так уж и много, если придерживаться правил ее употребления и, самое главное, контролировать количество. Однако, стоит упомянуть о тех возможных

последствиях, которые могут возникнуть у людей с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта. К примеру, у страдающими заболеваниями поджелудочной железы, такими, как острый или хронический панкреатит, могут возникать различного рода обострения, поэтому врачи не рекомендуют употребление капусты, особенно, в сыром виде.

Также, сырую белокочанную капусту необходимо употреблять в умеренных количествах, чтобы избежать вздутия живота, колитов и метеоризма, особенно тем, кто из-за проблем с зубами не способен достаточно качественно ее переработать еще в ротовой полости.

womanadvice.ru

Чем полезна белокочанная капуста

Несмотря на многочисленные исследования, ученые так и не пришли к единому мнению по поводу самого полезного овоща в мире. Белокочанная капуста – один из главных претендентов на это место.

Чем полезна белокочанная капуста для организма человека?

Лечебные свойства этого овоща получили широкое применение в народной медицине.

Состав

В белокочанной капусте содержатся все необходимые для нормальной жизнедеятельности организма полезные вещества. Следует отметить, одну из примечательных особенностей овоща. Научные исследования показали, что содержание витамина С в капусте превосходит многие цитрусы. Чем полезна белокочанная капуста еще? Помимо этого овощ богат белками и углеводами, жироподобными веществами, которые в сочетании с органическими кислотами, усиливают деятельность пищеварительного тракта. Также в состав белокочанной капусты входят и другие компоненты:

Витамины – группы В (В1, В2, В6), С и Р, К и U, D;
Минеральные соли – калий, магний, йод, железо, медь и марганец;
Клетчатка;
Фитонциды;
Свободные аминокислоты – лизин, триптофан, тирозин и другие (всего около 16).

Самым ценным компонентом в белокочанной капусте ученые называют вещество аскорбиген. Он представляет собой одну из форм витамина С, наиболее устойчивую к условиям внешней среды. Аскорбиген способен сохранять свои свойства при переработке и последующем хранении капустных листьев на протяжении 1 года. Еще одно уникальное вещество, также входящее в состав белокочанной капусты – это тертроновая кислота. Этот компонент обладает свойством задерживать процесс превращения углеводов, в частности, сахара, в жиры, тем самым защищая организм от развития ожирения.

Полезные свойства

Несмотря на свой непримечательный вид, белокочанная капуста превосходит многие овощи и фрукты по численности полезных свойств. Этот овощ оказывает положительное действие на все органы и системы человеческого организма. Посмотрим, чем полезна белокочанная капуста в частности:

Улучшает процесс обмена вещества и кровообращение;
Нормализует кислотность желудочного сока;
Препятствует развитию гнилостных процессов в кишечнике;
Восстанавливает функцию пищеварения;
Выводит из организма шлаки и токсины;
Положительно влияет на работу печени и селезенки;
Снимает воспаление в горле;
Оказывает ранозаживляющее действие при ожогах и неглубоких ранах.

Врачи рекомендуют включить капусту в свой ежедневный рацион людям с ожирением и избыточным весом. Примечателен этот овощ еще и тем, что даже при тепловой обработке полностью сохраняет все полезные вещества.

Капуста для красоты

Как оказалось, белокочанная капуста полезна не только для здоровья внутренних органов, но и для внешнего вида. Сок капусты широко используется для приготовления домашних масок по уходу за кожей лица. Такие средства помогают:

Выровнять цвет лица;
Избавиться от веснушек и пигментных пятен;
Увлажнить кожу;
Устранить зуд и укрепить корни волос.

Для приготовления витаминных масок из капусты для лица лучше использовать молодую капусту. Просто измельчите капустный лист в мясорубке или блендере и полезная маска для кожи лица готова. Массу следует накладывать только на чистую кожу на 10-15 минут, а по завершении процедуры смазать лицо кремом. Женщины, следящие за своей фигурой, также оценят, чем полезна белокочанная капуста для похудения. Во-первых, этот продукт обладает низкой калорийностью и помогает быстро насытить организм. А, во-вторых, он способствует лучшему процессу переваривания пищи, замедляя отложение излишков углеводов.

Противопоказания

Белокочанная капуста способна оказывать положительное действие на организм лишь в ограниченных количествах. Злоупотреблять ею не рекомендуется, особенно людям со следующими заболеваниями:

TerapevtPlus.ru

Капуста белокочанная: польза и вред

Если картофель, который мы уже так привыкли видеть на наших столах, привезен из дальних стран, то, несомненно, капуста это исконно русский овощ. Давайте же разберем, какая польза от белокочанной капусты. Почему она была так популярна у наших предков, и сохранят свои лавры, по сей день.

Польза белокочанной капусты

Все диетологи советуют употреблять данный овощ в ежедневном рационе, если это не противопоказано по состоянию здоровья. Полезными свойствами капусты признаны:

Повышенное содержание клетчатки.
Наличие большого количества витаминов групп B, C, PP.
Положительное влияние на желудочно-кишечный тракт. В особенности засоленная капуста помогает при дисбактериозе.
Способность выводить шлаки из организма.
Наличие в составе йода, фосфора, железа и кальция.
Способность повышать иммунитет и укрепляет организм в целом.
Способность увеличивать тонус и стимулировать прилив сил.

Капуста белокочанная: польза и вред

Не смотря на такое множество полезных эффектов, капуста может навредить:

При гастритах и язвах желудка. Чтобы этого избежать, нужно употреблять капусту только в предварительно обработанном высокими температурами виде, например, отварную или тушеную.
При проблемах с количеством вырабатываемого мужского семени.
При болезнях щитовидки.
При нарушенном водно-солевом балансе — может ухудшить ситуацию соленая капуста.

Из вышеперечисленного видно, что капуста белокочанная это не только польза, но и потенциальный вред для организма. Зная это, нужно употреблять ее в нужном виде и тогда не придется от нее отказываться.

Капуста белокочанная рецепты

Капуста белокочанная очень популярна в кулинарии, с ее участием разработаны многие рецепты. Например, очень вкусным и необычным блюдом являются котлеты из капусты.

Для их приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

1 средний вилок капусты.
1 средняя головка репчатого лука.
2 средних зубчика чеснока.
Мука и манка по пол стакана.
Зелень, соль и специи по вкусу.
Любое растительное масло.

Принцип изготовления: капусту предварительно замочить в соленом кипятке на 10 минут. Далее пропустите ее через мясорубку. Во время перекручивания вместе с капустой закиньте лук, чеснок и зелень. В полученную массу всыпьте муку и манную крупу. Тщательно перемешайте. Сформируйте котлетки и обжарьте на сковороде.

travuchka.ru

Капуста белокочанная жареная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание — www.calorizator.ru

Капуста является одной из главнейших овощных сельскохозяйственных культур. Как свидетельствуют раскопки веков бронзы и камня, капуста является культурой, которую культивировали с доисторических времен. Еще в Римской империи выращивали до 10 видов этой превосходной культуры (калоризатор). В 18-19 веках, вывели до тридцати видов капусты, сегодня число видов этого культурного растения исчисляется сотнями. Овощ едят в сыром. Тушеном. Жаоеном и мартнованном виде. Еео добавляют в различные блюда. Широкое распространение получила жареная белокочанная капуста.

Калорийность капусты белокочанной жареной

Калорийность капусты белокочанной жареной составляет 49 ккал на 100 граммов продукта.

Состав капусты белокочанной жареной

Жареная белокочанная капуста не теряет свойств свежего овоща и содержит минеральные вещества: серой, фосфором, кальцием, калием, железом, цинком, марганцем. Кроме этого, она богата витамином С и U, витаминами группы В и РР, а также пантотеновой и фолиевой кислотами.

Полезные свойства капусты белокочанной жареной

Жареная белокочанная капуста обладает рядом полезных свойств. Это диетический овощ, поэтому капуста белокочанная жареная должна быть в рационе любого, кто ценит здоровье и свою фигуру. Не зависимо от метода приготовления, этот белокочанный продукт очень богат клетчаткой, благоприятно влияющей на пищеварение, белками – составными единицами всего организма, тартроновой кислотой, которая тормозит образование так нелюбимой, современными девушками подкожной жировой клетчатки, а также витамином С в исходном виде, с его антиоксидантными и иммуностимулирующими свойствами.

Ученые обособляют отдельный компонент этого «кладезя полезностей», которым является витамин U или метилметионин, обладающий лечащими свойствами при заболеваниях пищеварения.

Как жарить капусту белокочанную

В жареном виде белокочанная капуста не теряет своих свойств и имеет весьма приятный вкус (calorizator). Она может быть и гарниром, и заправкой для фаршировки.

Жарить капусту лучше с морковью и луком, а заправлять нерафинированным подсолнечным маслом, блюдо будет вкуснее, ароматнее и полезнее.

calorizator.ru

Капуста белокочанная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание — www.calorizator.ru

Капуста – двулетнее растение, сельскохозяйственная культура, вид рода Капуста. Капуста огородная возделывается на огородах по всему свету, за исключением крайних северных районов и пустынь. Как культурное пищевое растение распространена во всех странах с умеренным климатом. Культура капусты огородной в холодное время года или в горах возможна и в субтропиках.

Калорийность капусты белокочанной

Калорийность капусты белокочанной составляет 27 ккал на 100 граммов продукта.

Состав капусты белокочанной

В состав белокочанной капусты входит большое количество витаминов и минеральных веществ. Витамина С в листьях ранних сортов содержится 20 мг%, в позднеспелых – 70 мг%. Капуста обладает способностью сохранять в себе витамин С продолжительное время. Секрет этого «долготетия» в том, что витамин С находится в капусте не только в чистом виде, но и в химически связанной форме –«аскорбигене». Аскорбиген – наиболее устойчивая форма витамина С, причем в капусте его в этом виде содержится в 50 раз больше, чем, например, в картофеле. А вообще как такового витамина С в капусте больше, чем в картофеле, лишь в 1,5-2 раза. Витамина С в капусте больше, чем в мандаринах и лимонах, и в 10 раз больше, чем в моркови.

Помимо прочих витаминов в капусте содержатся также витамины В1, В2, РР (хотя и в небольших количествах), а также фолиевая, пантотеновая кислоты, соли калия, кальция, фосфора и др. В белокочанной капусте сконцентрирован почти весь набор витаминов, необходимых человеку.

Основные сахара – легкорастворимые глюкоза, фруктоза и сахароза. По наличию глюкозы (2,6%) белокочанная капуста превосходит яблоки, апельсины, лимоны, а по насыщенности фруктозой–картофель, морковь, лук, лимоны.

Польза и вред капусты белокочанной

Ученые открыли, что отличительной особенностью белокочанной капусты является витамин U– метилметионин, который способен вылечивать язвенные болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, язвенные колиты, гастриты и вялость кишечника.

Фармакологическое действие капусты весьма разнообразно. Капуста стимулирует обменные процессы, обладает противовоспалительным и обезболивающим действием (калоризатор). Её включают в лечебную диету при атеросклерозе (содержащиеся в капусте пищевые волокна способствуют выведению холестерина, а витамины С и Р, которыми она богата, укрепляют сосуды и оказывают противосклеротический эффект), ишемической болезни сердца, подагре (в капусте практически не содержатся пурины, обусловливающие подагрические отложения), желчнокаменной болезни (пищевые волокна капусты связывают и препятствуют всасыванию в кишечнике холестерина и желчных кислот, из избытка которых образуются отложения – атеросклеротические бляшки на стенках сосудов и камни в желчном пузыре), заболеваниях сердца и почек (соли калия способствуют выведению жидкости), гастритах с пониженной кислотностью и запорах.

При повышенной кислотности желудочного сока капусту обычно не рекомендуют включать в меню, так как она стимулирует секрецию желудочных желез. Не советуют, есть её диетологи и при энтерите, колите, поносах и инфаркте миокарда, поскольку она содержит грубую растительную клетчатку, избыток которой вызывает вздутие кишечника. Однако следует помнить, что капуста богатавитамином U, защищающим слизистую оболочку кишечника от изъязвлений. Поэтому вне периодов обострения болезни капусту можно и нужно включать в свой рацион сначала в отваренном, а затем, при хорошей переносимости, и в свежем виде в салатах.

Капуста белокочанная в кулинарии

Благодаря низкой калорийности и наличию большого количества клетчатки, белокочанная капуста – это ценный продукт диетического питания. Салат из капусты входит в состав различных низкокалорийных диет.

Капуста белокочанная популярна в кулинарии в целом. Она обладает не только тонким вкусом и ароматом, но и способностью быстро насыщать организм и сочетаться со многими другими продуктами. Способов ее приготовления великое множество. Молодую белокочанную капусту предпочтительно употреблять свежей в составе овощных салатов или же в качестве гарнира к рыбе, птице и мясу. А вот более поздние сорта используют для маринования, консервации, квашения (а затем готовят, например, винегрет «зимний» с квашеной капустой), тушения, запекания в составе овощных запеканок (calorizator). Белокочанную капусту используют как ингредиент для приготовления первых и вторых блюд, закусок, салатов (например, салат из квашеной капусты, лука и белой редьки), мясных и рыбных блюд. Листы белокочанной капусты используют как основу для фаршировки различными начинками, а также как украшение блюд.

Так же, из листьев белокочанной капусты готовят свежевыжатый капустный сок и витаминные овощные коктейли, которые эффективно способствую похудению.

calorizator.ru

Белокочанная капуста, польза, лечение, противопоказания

Белокочанная капуста – одна из самых популярных сельскохозяйственных культур во всем мире, особенно популярна она в странах с умеренно-прохладным климатом, в том числе, в нашей стране. Есть сведения, что капусту сначала начали возделывать в Древней Иберии, а затем она распространилась на юг Европы и Север Африки.

Летописные сведения о капусте на территории современной России относятся к 1076 году. В одном из древнейших письменных памятников Киевской Руси – «Изборнике Святославля» капуста упоминается как привычный и распространенный на Руси продукт питания.

Состав белокочанной капусты

В популярности белокочанной капусты нет ничего удивительного. Она не требует больших финансовых вложений при выращивании, хорошо и долго хранится, имеет приятный вкус и полезна для здоровья.

Белокочанная капуста – низкокалорийный продукт, благодаря чему она очень популярна среди людей, которые следят за своим весом. Калорийность составляет 28 ккал, из которых на моно- и дисахариды приходится 4,5 г, на углеводы – 4,8 г, 2 г – на пищевые волокна. В составе капусты также присутствуют незначительное количество жиров, золы, белков и крахмала.

Их сахаров преобладают фруктоза, превосходящая по содержанию морковь и лимоны, легкорастворимая глюкоза (2,6 г), которой в капусте больше, чем в яблоках и апельсинах, и сахароза.

В белокочанной капусте содержится много калия (305 мг), кальция (48,2 мг), серы (37 мг), фосфора (31 мг). Есть в капусте витамины группы В, витамин А, биотин (витамин Н), холин. Аскорбиновой кислоты в чистом виде немного, однако присутствующий в большом количестве аскорбиген трансформируется в аскорбиновую кислоту при заквашивании. Квашеная капуста по содержанию витамина С превосходит большинство популярных овощей и фруктов.

Польза капусты белокочанной

Капуста – чрезвычайно полезный для здоровья продукт питания.

Капуста благодаря высокому содержанию холина нормализует обменные процессы в том числе, на уровне углеводного и жирового обменов. Такая способность у капусты – благодаря наличию тартановой кислоты, которая не дает углеводам преобразовываться в жиры. Также тартановая кислота помогает бороться с первыми признаками склероза. Однако такое положительное воздействие тартановой кислоты заканчивается после термической обработки капусты.

Капустный сок благодаря своему нейтральному показателю кислотно-щелочного баланса считается одним из лучших народных средств для лечения заболеваний желудка с пониженной секреторной функцией.

Наружные темно-зеленые листья – источник фолиевой кислоты, которая активно влияет на кровеносную систему, поэтому грамотные хозяйки не выбрасывают верхние листья, а пускают их в дело.

С помощью капусты можно успешно бороться с отеками. В белокочанной капусте соли калия преобладают над солями натрия, что выводит излишки жидкости из организма.

В белокочанной капусте присутствуют фитонциды, которые помогают бороться с болезнетворными микроорганизмами, в том числе с туберкулезной палочной, золотистым стафилококком, гноеродными бактериями.

Благодаря наличию клетчатки капуста благотворно влияет на работу кишечника, снижает уровень холестерина в крови, выводит шлаки.

Особые свойства белокочанная капуста приобретает после сквашивания. Настоящая квашеная капуста, сквашенная естественный путем с помощью молочно-кислых бактерий — не только всем известный источник витамина С. Это еще и профилактика раковых заболеваний, в том числе толстого отдела кишечника, укрепление иммунитета, снижение риска развития ишемической болезни сердца. Квашеная капуста нашла применение и в косметологии, маски на ее основе разглаживают кожу, выравнивают, помогают избавиться от угревой сыпи и пигментных пятен.

Лечение капустой

Лечебные и оздоровительные свойства белокочанной капусты нашли свое применение в современной фармакологии. Препараты, изготовленные на основе капусты, обладают противоязвенным свойством, легким желчегонным эффектом, высокой способностью губительно влиять на болезнетворные микроорганизмы.

Белокочанную капусту иногда называют русским женьшенем, так как молекула капустного сока по своему составу близка к молекуле женьшеня. Почему капустный сок не обладает такими высокими целительными свойствами, как женьшень? Дело – в высокой способности к окислению. Капустный сок сохраняет свою химическую идентичность с женьшенем в течение нескольких минут, затем после контакта с воздухом молекула меняет свое строение.

Это коварное свойство капустного сока нужно всегда помнить. Капустный сок в лечебных целях нужно принимать сразу после отжатия. Спустя десять минут капустный сок не будет обладать таким мощным терапевтическим эффектом, хотя и останется лечебным продуктом.

Помимо уже указанного свойства капустного сока стимулировать пищеварительную систему при низкой кислотности желудка, капустный сок обладает противокашлевым эффектом. Он показан при бронхитах и других заболеваниях, сопровождающихся кашлем, так как обладает мягким отхаркивающим действием. Капуста хороша при заболеваниях печени, в том числе тех, которые вызывают увеличение ее в размерах. Терапия капустным соком снимает воспалительные явления.

Соком капусты лечили язвы и экземы, другие поражения кожи. К ожогам прикладывали капустные листья, отваренные в молоке с отрубями, и раны удивительно быстро затягивались, не оставляя грубых рубцов. С помощью сока сырой капусты избавлялись от бородавок, а рассол квашеной капусты был лекарством от гангрены.

Капустными листами издревле лечили различные заболевания. Так, капустные листы прикладывали к голове для снятия головной боли, лечили даже падучую. Помогают капустные листья при ожогах, ушибах, снимают последствия несильных обморожений. Капустные листья прикладывают к воспаленным суставам для снятия воспаления и снижения болевого синдрома. Помогают капустные листья и при солнечных ожогах.

При воспалении седалищного нерва капусту предварительно слегка отбивали либо прокатывали скалкой для смягчения, слегка подогревали, а затем прикладывали к воспаленному месту. А обожженной капустой боролись с повышенной волосатостью на теле.

Лечебным эффектом обладают также семена и корни капусты. В частности, 10 граммов семян белокочанной капусты, съеденные натощак, помогают избавиться от глистов.

Корни обладают противоопухолевым свойством. Готовят настой: одну столовую ложку измельченных корней лопуха заливают половиной литра кипятка, укутывают и дают настояться в течение восьми часов. Можно для приготовления настоя использовать обычный термос. Настой принимают по четверти стакана 3-4 раза в день за 15 минут до еды. Нужно отметить, что противоопухолевым эффектом обладают все части капусты. Так что если нет каких-то отягощающих факторов, то ежедневный салат из капусты станет профилактическим средством.

Противопоказания к употреблению белокочанной капусты

Несмотря на свою популярность, капуста имеет ряд ограничений к применению. Это, в первую очередь, повышенная кислотность желудка, так как капуста стимулирует секреторную функцию. Нельзя употреблять в пищу капусту при панкреатите. Капуста в больших количествах может вызывать метеоризм, расстройства пищеварения. Капуста может спровоцировать повышение артериального давления, поэтому с осторожность нужно есть капусту гипертоникам.

Берестова Светлана

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт Woman-Lives.ru обязательна!

При использовании и перепечатке материалов активная ссылка на женский сайт Woman-Lives.ru обязательна

Вся информация на женском сайте Woman-Lives.ru носит информационный, а не рекомендательный характер. Проконсультируйтесь с врачом, не занимайтесь самолечением

woman-lives.ru

Чем полезна белокочанная капуста?

Ирина Веденеева(Бурлуцкая)

Белокочанная капуста – лидер по содержанию железа среди других сортов. Содержит много грубых полисахаридов, трудных для пищеварительного тракта. Деткам этот сорт капусты предлагают позже других. То же касается и кольраби. Зато листья белокочанной капусты имеют уникальное свойство рассасывать ушибы и снимать воспаления. Для этого свежий листок разминают, прикладывают к месту ушиба или воспаления и оставляют на 1,5-2 часа.
Белокочанная капуста содержит аскорбиновую кислоту, больше всего ее в листьях. Особенно много ее в ранней капусте. Особенностью капусты является то, что аскорбиновая кислота находится в ней как в чистом виде, так и виде ее предшественника — аскорбигена. Это наиболее связанная форма аскорбиновой кислоты, наиболее устойчивая. Эта форма не разрушается при квашении и при хранении. При умеренной тепловой обработке количество аскорбиновой кислоты увеличивается, так как аскорбиген переходит в аскорбиновую кислоту, тогда как в других растениях она разрушается.
В капусте кроме витамина С много других витаминов: витамин Р, В1, В2, никотиновую, пантотеновую кислоты, каротин, провитамин Д, биотин, витамин К, инозит, токоферол и много других. В наружных зеленых листьях содержится фолиевая кислота, необходимая для нормального кроветворения и обменных процессов. Больным с заболеваниями крови капусту надо употреблять в сыром виде.
Капуста содержит незаменимые аминокислоты: метилметионин, лизин, триптофан, тирозин,
Очень богат минеральный состав капусты: калий, кальций, натрий, магний, марганец, железо, фосфор, сера, хлор. Фтор, кобальт, йод, мышьяк, бор, медь, кремний, цинк и многие другие. Солей калия больше чем солей натрия. Это препятствует задержке жидкости в организме. Капустный сок является ранозаживляющим и полезен при язвах желудка, он нейтрализует кислотность. Капуста обладает противосклеротическими свойствами благодаря тартроновой кислоте, которая тормозит переход углеводов в жиры и препятствует отложению жиров и холестерина. Холин, который находится в капусте регулирует обмен жиров. Капуста и капустный сок полезны больным сахарным диабетом, так как в капусте мало сахарозы и почти нет крахмала.
Очень низкая калорийность капусты в сочетании с большим количеством витаминов и биологически ценных веществ позволяет использовать капусту в питании людей с избыточным весом, больных атеросклерозом, ожирением.
Квашеная белокочанная капуста — кладезь витаминов.

evelina

Клетчатка, рост костей, мышечной массы и прочее.

SIT

Язву лечит!

котенок Ван Гога

там куча витаминов, а еще она для похудения очень хороша

Ирина Г.

Белокочанная капуста богата витамином С. В ней содержится большое количество энзимов, калия, фитонцидов, что способствует профилактике болезней сердца. Показана капуста людям с язвой желудка и гастритом. Употреблять капусту в пищу необходимо тем, кто хочет снизить уровень сахара в крови, наладить работу почек и печени.
Полезна капуста при простуде, при болях в суставах и позвоночнике, при подагре и мастопатии. Особо чувствительным студентам, советуют перед экзаменами съесть капустный салат, тогда нервозность исчезнет и экзамены проходят с меньшим стрессом. Также употребление капусты снимает головные боли и чувство апатии. Совсем недавно ученые открыли еще одно полезное качество капустных листьев. Оказалось, что капуста, расщепляясь в желудке, приобретает свойство тормозить рост раковых опухолей!

Keri

Вам что не говорили, что от капусты грудь растет!! ? :)))

свойства цветной капусты, о которых вы, возможно, еще не знали

Немного о пользе любимого многими овоща для здоровья организма и несколько простых и необычных способов приготовления этого чудо-продукта.

А вы знали, что цветная капуста – это вкусный овощ, богатый не только вариациями приготовлений, но и полезными свойствами? Он способен даже снизить риски хронических заболеваний. Чем же еще так полезна цветная капуста? И как правильно ее приготовить, чтобы сохранить все необходимые вещества в ней?

Регулирует артериальное давление

В цветной капусте содержится сульфорафан – это соединение, которое способствует нормализации артериального давления, укреплению стенок сосудов, а также профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Укрепляет кости.

Цветная капуста – это кладезь витамина Е. Он отвечает за крепость костей, а еще улучшает свертываемость крови и мешает кальцификации кровеносных сосудов, делая их более эластичными. Замедляет старение, помогает насытить клетки кислородом.

Останавливает воспалительные процессы

В овоще много антиоксидантов. Они способствуют укреплению стенок клеток, это позволяет предотвратить их повреждение. Антиоксиданты в капусте замедляют окислительные процессы, тем самым останавливая воспаление и снижая риск развития хронических заболеваний.

Способствует снижению веса

Это один из самых любимых диетологами овощей. Цветная капуста низкокалорийна, содержит много клетчатки, которая способствует быстрому похудению, и витамины. Ее можно есть вместо картофеля или макарон.

Укрепляет иммунитет

В одной порции цветной капусты содержится суточная норма витамина С. Здесь его даже больше, чем в некоторых цитрусовых. А он, как известно, повышает устойчивость организма к вирусам и микробам, стимулирует выработку антител.

Как готовить цветную капусту?

Вы можете сделать пюре из отварной капусты. Просто приготовьте на пару соцветия, добавьте столовую ложку оливкового масла, соль, перец и травы по вкусу. Так вы получите простой в приготовлении полезный аналог картофельному пюре.

Цветную капусту можно обжарить с небольшим добавлением оливкового масла и специй по вкусу. Это блюдо отлично подойдет на ужин – низкий гликемический индекс капусты не спровоцирует скачков сахара в крови.

Из соцветий овоща можно приготовить даже основу для пиццы! Вам нужно просто смешать яйцо с пюре из капусты, добавить немного соли и муки. Сделайте из массы лепешку и выпекайте 6-8 минут, далее выложите любую начинку и запеките еще на 20 минут.

Капуста белокочанная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

Углеводы, г:

4.7

Капуста белокочанная (Brássica olerácea) является двулетней овощной культурой, относится к семейству Крестоцветные. Кочан капусты – это ни что иное, как разросшаяся почка растения, формирующаяся за счёт увеличения количества листьев. Кочан вырастает в первый в первый год жизни растения, если его не срезать, на верхушке образуется стебель с листьями и мелкими жёлтыми цветками, которые со временем преобразуются в семена.

Капуста белокочанная – излюбленная огородная культура, в силу неприхотливости к составу почвы и погодным условиям растёт практически повсеместно, исключениями являются только пустыни и Крайний Север (calorizator). Капуста вызревает за 25-65 дней в зависимости от сорта и наличию света.

Калорийность капусты белокочанной

Калорийность белокочанной капусты составляет 27 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства капусты белокочанной

Белокочанная капуста содержит достаточное количество витаминов и минеральных веществ, чтобы стать постоянным и полноценным продуктом для всех, кто заботится о состоянии здоровья. В химическом составе капусте находятся: витамины А, В1, В2, В5, С, К, РР, а также калий, кальций, магний, цинк, марганец, железо, сера, йод, фосфор, редкий витамин U, фруктоза, фолиевая кислота и пантотеновая кислота, клетчатка и грубые пищевые волокна.

Лечебные свойства капусты были известны давно, листья белокочанной капусты прикладывали к воспалённым местам и натруженным венам, такой компресс, оставленный на ночь, уменьшал отёки и неприятные и болезненные ощущения. Также капуста имеет противовоспалительные свойства, она оказывает стимулирующее действие на обменные процессы организма, стимулирует выработку желудочного сока, положительно влияет на сердечную деятельность. Продукт полезен при подагре, заболеваниях почек, желчнокаменной болезни и ишемии.

Вред белокочанной капусты

Капусту белокочанную не следует включать в рацион людям с повышенной кислотностью желудочного сока, с предрасположенностью к расстройству желудка, энтеритах и колитах.

Сорта капусты белокочанной

Капуста белокочанная имеет ранние, средние, поздние сорта и гибриды. Наибольшей популярностью пользуются следующие сорта:

Ранние – Алладин, Дельфи, Находка, Золотой гектар, Зора, Фараон, Ярославна;
Средние – Белорусская, Мегатонн, Слава, Подарок;
Поздние – Атрия, Белоснежка, Валентина, Леннокс, Сахарная голова, Экстра.

Белокочанная капуста ранних сортов и гибридов не подлежит хранению, имеет очень нежные листья, поэтому её необходимо употребить в пищу сразу после срезания, заготовки также из неё не делают. Среднесортовая капуста немного грубее по состоянию листьев, но её уже можно подвергать обработке и хранить недолгое время. Самые урожайные сорта – поздние, такая капуста очень плотная, сочная и отлично подходит для производства заготовок, которые будут радовать всю зиму. При правильном хранении и кочаны белокочанной капусты поздних сортов и гибридов пролежат до середины зимы и дольше, не теряя вкусовых качеств и полезных свойств.

Отдельно стоят в капустной классификации голландские сорта белокочанной капусты, которые очень урожайны, подходят для нашего климата и имеют прекрасный вкус и сочность. Голландские селекционеры гордятся своими сортами: Бинго, Питон, Гренадер, Амтрак, Ронко, Мушкетер и Бронко.

Капуста белокочанная и похудения

Благодаря большому количеству клетчатки и пищевых волокон, капусту включают в разгрузочные дни и различные диеты, например, диета на капустном супе, магическая диета и диета клиники Майо.

Капуста белокочанная в кулинарии

Белокочанная капуста – практически универсальный овощ, её едят в свежем виде в салатах, квасят и маринуют, варят, жарят, тушат и запекают. Многие любят капустные котлеты, оладьи и запеканки, капуста отлично сочетается с яйцами, пироги и блинчики с начинкой из капусты – классика русской кухни, как и голубцы, щи-борщи. Редкий овощ можно заготавливать на зиму так разнообразно, как белокочанную капусту.

Больше о пользе капусты, о её свойствах смотрите в видеоролике телепередачи «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Капуста защищает от инсультов и инфарктов

Щи, борщ, различные салаты, голубцы, солянка – и это далеко не все блюда, в которые входит любимая россиянами капуста. Мало того, что этот овощ сам по себе вкусен, он еще и очень полезен. Сергей Агапкин и Михаил Полицеймако пригласили в студию программы «О самом главном», которая выходит на канале «Россия 1», врача-диетолога Михаила Моисеевича Гинзбурга и обсудили с ним, какие вещества содержатся в капусте и как она служит профилактикой инфарктов и инсультов.

Органические нитраты

Упоминание нитратов очень удивило Михаила Полицеймако. Однако Гинзбург поспешил пояснить, что эти нитраты попадают в капусту из почвы. Они необходимы для растений, чтобы формировать белковые молекулы. Нам же они помогают поддерживать сосуды в тонусе, улучшают эластичность их стенок. «Если давление склонно к повышению, то присутствие нитратов его нормализует, снижает. Если давление понижено, оно может нормализоваться вверх, повыситься», – сообщил врач.

Клетчатка

Клетчатка, содержащаяся в капусте, эффективно нормализует холестериновый обмен. В крови снижается уровень «плохого» холестерина и повышается – «хорошего». Сергей Агапкин добавил, что липопротеины высокой плотности начинают холестерин из бляшек «частично забирать и уносить». В результате стенки кровеносных сосудов становятся более чистыми. «Чтобы повернуть атеросклероз вспять и омолодиться, надо есть больше пищевых волокон», – сообщил Гинзбург.

Витамин С

Третьим «капустным ударом», как заметил Михаил Полицеймако, стал витамин С. Кстати, его намного больше содержится в молодой капусте, нежели в залежавшейся. Витамин С вместе с рутином и кверцетином улучшает состояние сосудистой стенки, делает ее более упругой и предупреждает развитие атеросклероза. «Капуста – это прекрасный продукт, который защитит ваши сосуды, а значит, это профилактика таких грозных заболеваний, как инфаркт и инсульт», – заключил Сергей Агапкин.

Кстати, все любят капусту в сыром виде, поэтому Михаил Моисеевич Гинзбург предлагает делать из нее сок и добавить в него красный перец, морковь, посолить или поперчить для вкуса. Ведущие угостили капустным соком одного из зрителей, и он высоко оценил этот необычный и полезный напиток.

Еще больше интересных новостей – в нашем Instagram и Telegram-канале @smotrim_ru.

Сколько углеводов в свежей капусте

Считается, что впервые капуста была окультивирована в северной и западной Европе, позже распространившись на территорию Китая и Америки. Однако, дикорастущий родич капусты огородной до сих пор не установлен. Овощ относится к продуктам здорового питания, во-первых, потому что он является низкокалорийным, а во-вторых, содержит большое количество витамина C. Но вся его полезность теряется во время приготовления с другими ингредиентами, особенно с приправами или соусами.
Капуста

100 г белокочанной капусты содержит 4.7 г углеводов

Различные сорта капусты имеют немного разные питательные вещества, но все они примерно схожи. Капуста содержит малое количество белка и в основном состоит из углеводов, благодаря чему она прекрасно подходит для низкоуглеводной диеты. Овощ содержит небольшое количество клетчатки и умеренно высокую дозу кальция и витамина С. Витамин С может исчезнуть во время приготовления пищи, поэтому капусту следует готовить на умеренном огне.

Белокочанная и краснокочанная капуста

На первый взгляд это две одинаковых капусты различающихся только цветов, однако это совсем разные сорта. Белокочанная капуста содержит 4.7 г углеводов и 1.8 г клетчатки на 100 г. Также в ней содержится 48 мг кальция и 45 мг витамина C. Краснокочанная капуста содержит немного больше углеводов (7 г на 100 г овоща) и примерно столько же клетчатки и кальция, как и в белокочанной капусте. Оба сорта капусты квасят, добавляют в супы или употребляют в вареном виде.Белокочанная и краснокочанная капуста

Савойская капуста

Поздний сорт капусты, который поспевает только в конце осени и в начале зимы. Савойская капуста содержит около 6 г углеводов и 3 г клетчатки на 100 г, но имеет немного меньше кальция и витамина С, чем огородная капуста (35 г и 31 г соответственно).Савойская капуста

Китайская капуста

Многие не осознают, что китайская капуста — это на самом деле и есть капуста. Она известна как бок чой — удлиненная головка имеет толстые, белые стебли и сравнительно небольшие, извивающиеся морщинистые листья — внешний вид больше похож на помесь листья салата и лука-порея. Бок чой используется в приготовлении жаркого или супов. Он имеет наименьшее количество углеводов среди всех сортов капусты (около 2 г на 100 г порцию). Китайская капуста также содержит примерно 2 г клетчатки, 105 г кальция и 45 г витамина С на 100 г порцию.Китайская капуста

Чем полезна для здоровья квашеная капуста

Фото pixabay.com

Какое тонкое искусство —

Заквасить правильно капусту…

Капусту мы шинкуем ловко,

Добавим клюкву, тмин, морковку,

Посолим, после помешаем

И в кадке кваситься оставим.

С Сергия Капустника (8 октября) моя бабушка начинала солить капусту. Засолкой обычно занималась вся семья: кто-то чистил морковь, кто-то рубил капусту. А вот укладкой в кадку занималась только бабушка, она сама добавляла соль, пряные травы и мяла вместе с капустой до выделения сока. Затем капусте давали побродить несколько дней в теплом месте и выносили на холод.
Любителей квашеной капусты в наше время немного, а ведь у наших предков зимой она была на столе практически каждый день. Я и сама отдаю предпочтение только квашеному продукту, так как о его уникальных свойствах наслышана с самого детства.

Чем полезна капуста?
С древних времен капуста завоевала уважение и любовь людей, потому что было подмечено: кто ест капусту, неважно, свежую или квашеную, не страдает от авитаминоза и других заболеваний. Но все же квашеная капуста полезнее свежей. Дело в том, что сквашивание капусты происходит за счет брожения молочнокислых бактерий, и таким образом процесс закваски обогащает свежую капусту новыми полезными веществами, витаминами, увеличивая их количество.

Средство против рака
Исследования показали, что квашеная капуста предотвращает деление раковых клеток. Вещества, содержащиеся в ней, особенно интенсивно воздействуют на злокачественные опухоли кишечника, молочных желез и легких.

Поможет пищеварению

Квашеная капуста влияет на функции толстой и тонкой кишки, нормализует микрофлору кишечника после приема антибиотиков.

При запорах квашеная капуста действует как легкое слабительное.

Содержащаяся в квашеной капусте молочная кислота нейтрализует условно-патогенные бактерии и борется даже с кишечной палочкой.

А квашеная капуста с добавлением растительного масла способна обеспечить профилактику язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

Полезная клетчатка

Еще одной полезной составляющей квашеной капусты является клетчатка.

Клетчатка вбирает в себя лишний холестерин, не давая ему проникнуть в кровь, выводит желчные кислоты и шлаки. Тем самым предотвращаются такие болезни, как ишемия сердца, атеросклероз, инсульт, инфаркт и прочие болезни сердечно-сосудистой системы.

Для нервной системы

В квашеной капусте содержится вся группа витамина B (B1, B2, B3, B6, B9). Эти витамины влияют на нервные импульсы, устраняют раздражительность, снимают усталость, обеспечивают здоровый сон и повышают устойчивость к стрессовым ситуациям.

А еще в квашеной капусте много магния, поэтому у тех, кто ее ест, нет магниевого дефицита и, следовательно, плохого настроения.

Если у вас диабет

В этом уникальном продукте не содержатся сахароза и глюкоза, но есть молочная кислота и полезные ферменты. Они образуются в процессе брожения капусты и влияют на работу поджелудочной железы. Поэтому при сахарном диабете этот продукт просто незаменим.

И иммунитету поможет

В квашеной капусте много витамина C — больше, чем в лимоне или апельсине. Витамин C необходим для повышения иммунитета, особенно во время вирусных инфекций и простудных заболеваний.

Средство для похудения

Калорийность квашеной капусты мала, практически незаметна, поэтому желающие снизить вес могут смело включать ее в питание. Хорош даже капустный рассол, который способен разрушать жировые отложения.

Однако есть одно предостережение: молочнокислые бактерии стимулируют аппетит и под квашеную капусту съедается больше еды, так что следите за порциями, когда оказываетесь за щедрым столом.

Помощница печени

С помощью квашеной капусты мне удается избавиться от болей в печени, которые иногда возникают при нарушении диеты. Съедаю несколько столовых ложек квашеного лакомства (иногда даже заправив растительным маслом), и все неприятные симптомы вскоре бесследно исчезают.

И рассол необходим

В капустном рассоле содержится щелочь, которая нормализует уровень кислотности в организме.

Капустный рассол обладает отличными антибактериальными свойствами. Его можно употреблять (в виде полосканий) при болях в горле и кровоточивости десен.

И женщинам на пользу

Квашеная капуста облегчает состояние при токсикозе беременных.

А маски и примочки с рассолом помогут при угревой сыпи и пигментных пятнах.

Также с помощью рассола можно укрепить и восстановить поврежденные волосы.

Для мужчин

При регулярном употреблении квашеной капусты у мужчин повышается физическая и умственная активность. С ее помощью можно навсегда забыть и об импотенции, и о простатите.

Алкоголизм

А готовлю я квашеную капусту так: беру 10 кг капусты, 2,5 кг моркови, 30 чайных ложек зеленого чая, один стакан соли крупного помола. Капусту мелко шинкую, добавляю натертую на крупной терке морковь, зеленый чай, соль. Тщательно мну руками до появления сока, перекладываю в эмалированную посуду, сверху кладу гнет и ставлю в прохладное место на три дня. Затем капусту прокалываю в нескольких местах длинной палочкой, чтобы отходили газы, и оставляю еще на некоторое время. Я готовность квашеной капусты определяю по пене. Если пена перестала появляться, значит капуста готова. Я сразу перекладываю капусту в стеклянные банки и убираю в погреб или в холодильник. Если квасить ее дольше, она перекиснет и будет невкусной.

Заквашенную таким образом капусту можно использовать как обычно: в качестве салата, для приготовления борща и щей. А еще с ее помощью можно вылечить алкоголизм – так говорила моя бабушка. Страдающему от привязанности к спиртному хорошо было бы во время употребления этой капусты пить зеленый чай. И тогда месяца через два можно ждать первые результаты: к этому моменту организм очистится, а человек отвыкнет от спиртного.

Противопоказания

Диетологи часто напоминают о ряде противопоказаний. Например, повышенное содержание соли в квашеной капусте может стать причиной скачков артериального давления, особенно у пожилых людей. Но моя бабушка уверяла, что если организм хорошо воспринимает квашеную капусту, то нужно ее есть столько, сколько хочется.

Хранить капусту лучше в стеклянной таре. Ни в коем случае квашеную капусту нельзя есть из алюминиевой посуды и тем более хранить в ней. Кислота, содержащаяся в капусте, взаимодействует с алюминием, и чем дольше капуста соприкасалась с ним, тем больше алюминия переходит в капусту в виде солей. Проведенные недавно исследования выявили возможную связь между употреблением солей алюминия и болезнью Альцгеймера.

Готовую капусту нужно хранить в холодном месте и не очень долго, так как при длительном хранении в капусте могут развиться болезнетворные бактерии.

Учитывая все эти условия, готовить квашеную капусту старайтесь только самостоятельно и ни в коем случае не покупайте ее с рук.

Екатерина Зарудная, Архангельская область

Прежде чем воспользоваться нашими советами, проконсультируйтесь с лечащим врачом. Не занимайтесь самолечением. Информация носит справочный характер.

Здесь можно подписаться на газету Завалинка

Растворимой клетчатки в капусте | Здоровое питание

Джессика Брусо Обновлено 27 декабря 2018 г.

Регулярное употребление капусты и других крестоцветных овощей может снизить риск рака, согласно Американской академии питания и диетологии. Капуста является хорошим источником фолиевой кислоты и витаминов C и K наряду с другими антиоксидантами, а также содержит небольшое количество калия, витамина B-6, марганца и как растворимой, так и нерастворимой клетчатки.

Содержание клетчатки

Хотя клетчатка не переваривается, она дает ряд преимуществ, в том числе помогает вам чувствовать себя сытым, чтобы вы не едите так много, и снижает риск запора, высокого уровня холестерина, сердечных заболеваний и диабета.Каждая порция нарезанной капусты на 1 стакан содержит 2,2 грамма клетчатки, что составляет около 9 процентов дневной нормы клетчатки в 25 граммов.

Растворимая и нерастворимая клетчатка

Растворимая и нерастворимая клетчатка обладают разными преимуществами, поэтому употребляйте смесь этих двух типов клетчатки. Растворимая клетчатка поступает из клеток растений и образует гель при контакте с водой, замедляя опорожнение желудка. Нерастворимая клетчатка поступает из клеточных стенок растений и увеличивает объем стула, заставляя его двигаться по пищеварительному тракту.Клетчатка в капусте состоит на 40 процентов из растворимых волокон и на 60 процентов из нерастворимых.

Увеличение количества растворимой клетчатки

Согласно статье, опубликованной в «Американском журнале клинического питания» в 2002 году, потребление 8 граммов растворимой клетчатки в день принесет вам пользу для здоровья сердца. нашинкованной капусты — хорошее начало для достижения этой цели. Другие продукты с высоким содержанием растворимой клетчатки включают овсянку, бобы, ягоды, абрикосы, яблоки, сливы, персики, груши, апельсины, манго, спаржу, сладкий картофель, горох, морковь, брюссельскую капусту и брокколи.

Cabbage Nutrition — Пищевая ценность красной и зеленой капусты

Надежда НестероваGetty Images

Когда дело доходит до полезных овощей, капуста может быть более модной, но не упускайте из виду ее вегетарианскую кузину — капусту.Листовая зелень обладает многими теми же преимуществами для здоровья, поскольку она низкокалорийна, наполнена клетчаткой и богата фитонутриентами и минералами, которые являются ключевыми для краткосрочного и долгосрочного здоровья. Это простой способ отказаться от привычных рецептов с капустой и салатов, не жертвуя при этом ни одним из замечательных питательных качеств. Вот как складывается капуста:

Статистика питания

Размер порции: 1 стакан нарезанной капусты

22 калории
0 г жира
0 мг холестерина
16 мг натрия (0% СН)
151 мг калия (4% DV)
5 г углеводов
2.2 г клетчатки
1 г белка
1% DV витамин A
54% DV витамин C
2% DV железа
2% DV магния
3% DV кальция
5% DV витамина B6

Польза для здоровья от капусты

Употребление одной конкретной пищи никогда не сделает вас или сломает вас, но капусту можно добавить в список продуктов. Вот что может сделать эта зелень с точки зрения вашего здоровья.

Поддерживает здоровое пищеварение.

При чуть более 2 граммах на чашку, содержание клетчатки в капусте быстро увеличивается. Если вы добавляете его в овощную тушенку, салат, суп или тушеное мясо, вы, скорее всего, получите в общей сложности от 8 до 10 граммов. Употребление большого количества клетчатки в целом может помочь улучшить пищеварение, снизить уровень холестерина и сахара в крови и способствовать здоровому весу.

Помогает защитить от хронических заболеваний.

Капуста богата особыми флавоноидами, называемыми антоцианами, которые придают капусте красный и фиолетовый цвет.Эти фитонутриенты защищают от окислительного стресса и хронического воспаления, тем самым повышая иммунитет и помогая снизить риск сердечных заболеваний и диабета.

Может помочь снизить риск рака.

Капуста содержит соединения, называемые глюкозинолатами, которые связаны со снижением риска рака в зависимости от того, сколько вы едите. Процесс переваривания и метаболизма капусты, по сути, вызывает химиопротекторный эффект в организме, помогая остановить ферментативные реакции, связанные с повреждением ДНК — типом, который со временем может привести к развитию опухоли.

приготовленные фотографииGetty Images

Остались сомнения насчет капусты? Заметьте, это не только для салата из капусты. Вот что еще вам нужно знать о Brassica oleracea.

Капуста полезнее салата?

Трудно сказать, что один овощ «лучше», чем другой, поскольку все они полезны для вашего здоровья. Тем не менее, капуста может иметь преимущество с точки зрения плотности питательных веществ.Антоцианы, содержащиеся в красной капусте, могут помочь улучшить кровообращение, защитить сердечно-сосудистую систему и компенсировать повреждение клеток вашего тела.

Тем не менее, употребление в пищу разнообразных продуктов имеет решающее значение для хорошего самочувствия в долгосрочной перспективе. Что касается крестоцветных овощей — капусты, капусты, брокколи, цветной капусты, бок-чой и брюссельской капусты — чем чаще мы их едим, тем лучше. Поэтому сделайте своим приоритетом потреблять больше в целом и почаще смешивать.

Можно есть сырым?

Нет! Это правда, что вареная капуста содержит меньше витамина С, чем сырая, но это также не о чем беспокоиться, поскольку вы, вероятно, получаете более чем достаточно в других местах в повседневных блюдах и закусках.И хотя предыдущие исследования в пробирках связывали приготовленные крестоцветные овощи с более низкой доступностью питательных веществ, новые результаты подтверждают идею о том, что употребление капусты и других овощей в любой форме полезно для вас и помогает поддерживать пищеварение. Итог: наслаждайтесь приготовленным и мягким или сырым и хрустящим.

В чем разница между зеленой, красной и пурпурной капустой?

Капуста приобретает разные цвета в зависимости от того, сколько в ней антоциана. Чем выше уровень антоциана, тем темнее он выглядит.Это не означает, что один «лучше» для вашего здоровья, чем другие, поскольку овощи в целом содержат разное количество фитонутриентов, которые не обязательно соответствуют их цвету. Возьмем, к примеру, цветную капусту. Это не часть «радуги», но она полна антиоксидантов с противовоспалительными свойствами. Что мы знаем обо всех овощах (особенно о крестоцветных!), Так это то, что при более частом употреблении различными способами они могут помочь вам оставаться здоровыми на долгое время.

Жаклин Лондон, MS, RD, CDN
Жаклин «Джеки» Лондон, дипломированный диетолог со степенью бакалавра гуманитарных наук Северо-Западного университета и магистра наук в области клинического питания Нью-Йоркского университета, в период с 2014 по 2019 год занималась всем содержанием, тестированием и оценкой Good Housekeeping.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Сравнение питания: капуста против капусты

калорий

Капуста и капуста содержат одинаковое количество калорий — капуста содержит 35 калорий на 100 грамм, а капуста — 25 калорий.

По соотношению макроэлементов в капусте меньше белка, гораздо больше углеводов и меньше жира по сравнению с капустой на калорию. В капусте соотношение макроэлементов составляет 17: 80: 3, а для капусты — 28:41:31. для белков, углеводов и жиров из калорий.

Макросоотношение калорий:

	Капуста	Кале
Белок	17%	28%
Углеводы	80%	41%
Жир	3%	31%
Спирт	~	~

Пищевая ценность капусты | Наша повседневная жизнь

dabjola / iStock / Getty Images

Как брокколи, цветная капуста, капуста и капуста, капуста относится к семейству крестоцветных.Употребление в пищу различных видов капусты — зеленой, красной, савойской или бок-чой — увеличивает потребление витамина С и других важных питательных веществ. Если вам не нравится сырая капуста, подайте ее приготовленной на пару, вареной или жареной.

Калорий, жиров и холестерина

Если вы следите за потреблением калорий, жиров или холестерина, капуста — отличный выбор. По данным Центров по контролю за заболеваниями, полстакана сырой капусты содержит 10 калорий, 0 граммов жира и 0 миллиграммов холестерина.Такое же количество вареной капусты содержит 15 калорий и не содержит жиров и холестерина.

Углеводы, клетчатка и белок

Капуста также имеет относительно низкое содержание углеводов и белков. Полстакана сырой капусты содержит 2 грамма углеводов, 1 грамм клетчатки и 0 грамм белка. Вареная капуста того же размера содержит 3 грамма углеводов, без клетчатки и 1 грамм белка. Добавляя ветчину, колбасу или тофу, вы можете увеличить содержание белка в капустном блюдо.

Витамины

Регулярно употребляя капусту, вы значительно увеличите потребление витамина С. По данным CDC, каждая порция сырой капусты на полстакана содержит 30 процентов рекомендуемой дневной нормы витамина С, а каждая полстакана вареной капусты содержит 25 процентов. Капуста также является хорошим источником витамина К, витамина B6 и фолиевой кислоты.

Минералы

Капуста с низким содержанием натрия, всего 5 мг на порцию простой сырой или вареной капусты, что приближается к 0 процентам от рекомендуемой дневной нормы.Полчашки капусты также содержат 2 процента дневной нормы кальция. В то время как порция сырой капусты обеспечивает 2 процента дневной нормы железа, порция вареной капусты его не содержит.

Максимальное потребление питательных веществ

Вы можете помочь капусте сохранить свою питательную ценность, следуя нескольким простым рекомендациям. Покупайте целые кочаны, а не измельченную, так как измельченная капуста может потерять витамин С. Храните капусту в герметичной пластиковой упаковке в холодильнике.Не мойте, не режьте и не шинковайте капусту до тех пор, пока вы не будете готовы ее использовать.

12 доказанных преимуществ для здоровья и использования капусты

Капуста может быть одним из самых распространенных овощей на планете. От салатов из капусты, квашеной капусты, кимчи до булочек — вы найдете вкусные рецепты из разных культур. Но знаете ли вы, что он также может принести изрядную пользу для здоровья? Богатая антиоксидантами капуста помогает улучшить работу мозга и пищеварение, защищая от кожных и сердечных заболеваний.Это также может быть отличным вариантом с низким содержанием калорий.

Что такое капуста?

Капуста — это листовые зеленые, красные или белые двулетние овощи, которые выращивают ежегодно. Этот овощ семейства крестоцветных относится к семейству Brassica и имеет круглую или овальную форму. Он состоит из мягких светло-зеленых или беловатых внутренних листьев, покрытых более твердыми и темно-зелеными внешними листьями. Он принадлежит к группе капустных культур, что означает, что он тесно связан с брокколи, цветной капустой и брюссельской капустой. Он широко используется во всем мире и может быть приготовлен несколькими способами.Чаще всего его можно добавлять в салаты в виде готовой или сырой части.

Посмотреть видео: 8 невероятных преимуществ капусты

8 невероятных преимуществ капусты | Органические факты

Посмотрите это видео на YouTube ^[1]

Типы капусты

Всего существует более или менее 7 видов, в том числе следующие:

Красная капуста
Чой-сум
Бок-чой
Савойская капуста
Капуста Напа
Капуста пушечного ядра
Январская капуста королевская

Капуста — интересное дополнение к салату.Фото: Shutterstock

3 0,23 9014хеновая кислота 9013 мг

0.21

мкг]

E (альфа-токоферол) [мг]

[г]

Пин

.03

Пищевая ценность
Капуста, сырая
Размер порции: 100 г, 1 чашка, нарезанная (89 г), 1 чашка, тертая (70 г), 1 голова, большая (диаметром около 7 дюймов) ) (1248 г) 1 лист, большой (33 г) 1 кочан, средний (около 5-3 / 4 дюйма в диаметре) (908 г) 1 лист, средний (23 г) 1 кочан, маленький (около 4-1 / 2) дюйм) (714 г) 1 лист (15 г)
Питательное вещество	Значение
Вода [г]	92,18
Энергия	25
103
Белок [г]	1.28
Общий липид (жир) [г]	0,1
Зола [г]	0,64
Углеводы, по разнице [г]	5,8
Клетчатка г]	2,5
Сахаров, всего, включая NLEA [г]	3,2
Сахароза [г]	0,08
Глюкоза (декстроза) [г]
1.45
Мальтоза [г]	0,01
Кальций, Ca [мг]	40
Железо, Fe [мг]	0,47
мг 9035 Магний, Mg 12
Фосфор, P [мг]	26
Калий, K [мг]	170
Натрий, Na [мг]	18
мг цинк	0,18
Медь, Cu [мг]	0.02
Марганец, Mn [мг]	0,16
Селен, Se [мкг]	0,3
Фторид, F [мкг]	1
36,6
Тиамин [мг]	0,06
Рибофлавин [мг]	0,04
Ниацин [мг]
Витамин B-6 [мг]	0,12
Фолат, всего [мкг]	43
Фолат, пищевой [мкг]	43
43
Холин, общий [мг]	10,7
Бетаин [мг]	0,4
Витамин A, RAE [мкг]	Карот 5
42
Каротин, альфа [мкг]	33
Витамин A, МЕ [МЕ]	98
Лютеин + зеаксантин 30143	0.15
Токотриенол, альфа [мг]	0,04
Витамин К (филлохинон) [мкг]	76
Жирные кислоты, всего насыщенные [г] 0,0132	0 [г]	0,03
Жирные кислоты, общее количество мононенасыщенных [г]	0,02
18: 1 [г]	0,02
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных
18: 2 [г]	0.02
Фитостерины [мг]	11
Триптофан [г]	0,01
Треонин [г]	0,04
Лейзоль [г]	0,04
Лизин [г]	0,04
Метионин [г]	0,01
Цистин [г]	0,01
Тирозин [г]	0,02
Валин [г]	0,04
Аргинин [г]	0,08
		9038 9038
Гистидин 9038 [г]	0,04
Аспарагиновая кислота [г]	0,12
Глутаминовая кислота [г]	0,29
Глицин [г]	9014	0.05
Серин [г]	0,05
Источники: USDA ^[2]

Капуста Nutrition

Капуста может быть очень хорошим источником кальция, пищевых волокон и магния. , и калий. Согласно Министерству сельского хозяйства США, он также может содержать различные витамины, такие как витамин С, тиамин, ниацин и фолиевую кислоту. Он также может быть богат антиоксидантами, включая флавоноиды, зеаксантин, лютеин, холин и бета-каротин.^[3]

калорий в капусте

По данным Министерства сельского хозяйства США, 100 г сырой капусты содержат около 25 калорий, что делает ее популярной среди тех, кто ищет низкокалорийные варианты. Приготовление овоща может немного снизить его калорийность. В 100 г приготовленных овощей может содержаться около 23 калорий. ^[4]

Польза для здоровья от капусты

Знаете ли вы, что недорогая и широко используемая капуста может быть полна преимуществ для здоровья? Давайте посмотрим на лучшие!

Антиоксидант

Антиоксиданты в этом овоще получают из витамина С и флавоноидов, таких как кверцетин и апигенин.Краснокочанная капуста может быть особенно сильнодействующей, поскольку она полна антоцианов. Исследования показывают, что антиоксиданты могут уменьшить воспаление и улучшить работу мозга. ^[5] ^[6]

Противовоспалительное средство

Исследование, опубликованное в Clinical Phytoscience , предполагает, что крестоцветные овощи, такие как капуста, обладают противовоспалительными свойствами. Они содержат сульфорафан — соединение, уменьшающее воспаление. ^[7]

Он также может накапливать кадмий-связывающие комплексы в своих листьях; один из основных компонентов — глютамин.Глютамин — сильное противовоспалительное средство, поэтому его употребление может помочь уменьшить воспаление, раздражение, аллергию, боль в суставах, жар и различные кожные заболевания.

Может поддерживать пищеварительный тракт

Исследование, опубликованное в World Journal of Gastroenterology , предполагает, что клетчатка, присутствующая в капусте, может способствовать увеличению объема кишечника и лечению запоров. Богатая клетчаткой и глюкозинолатами капуста может помочь организму удерживать воду и поддерживать объемность пищи, когда она движется по кишечнику.^[8]

Может улучшить здоровье сердца

Согласно исследованию, капуста богата полифенолами, которые могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний за счет снижения артериального давления и предотвращения накопления тромбоцитов. Кроме того, связывая желчные кислоты, он может помочь снизить уровень плохого холестерина. ^[9]

Уход за кожей и витамин C

Согласно New Wellness Encyclopedia , капуста всех видов богата витамином C.Полтора стакана сырой красной капусты могут удовлетворить суточную потребность в витамине С. Большое количество витамина С имеет еще одно преимущество — укрепляет здоровье вашей кожи. Он может обеспечить фотозащиту, помочь в заживлении ран, уменьшении морщин и сухости кожи. ^[10] ^[11]

Снижение веса

Капусту часто рекомендуют людям, которые хотят похудеть здоровым образом. Поскольку овощ содержит множество полезных витаминов, минералов и других питательных веществ, включая воду и клетчатку, это здоровый вариант питания для людей, которые хотят питаться более здоровой пищей и избавляться от лишних килограммов.Он также может низкокалорийный, содержащий всего 33 калории в чашке приготовленных овощей. Учитывая эти полезные свойства, модная диета «щи» часто используется для тех, кто хочет быстро похудеть. Однако имейте в виду, что он может быть неполноценным с точки зрения питания и должен быть частью сбалансированной, здоровой диеты, а не основным компонентом!

Предотвращает катаракту

Капуста может быть богатым источником бета-каротина. Многие люди, особенно в пожилом возрасте, обращаются к капусте из-за ее способности предотвращать дегенерацию желтого пятна, способствовать хорошему здоровью глаз и замедлять образование катаракты.^[12] ^[13]

Капуста — это листовые зеленые, красные или белые двулетние овощи, которые выращивают ежегодно.

Поддерживает здоровье мозга

Капуста может быть богата витамином К, йодом и антиоксидантами, такими как антоцианы. Эти элементы могут быть полезны в качестве строительных блоков для мозга. Но новые исследования показывают, что это может сделать гораздо больше, чем просто поддерживать структурную целостность мозга и нервной системы. Исследование Университета Рочестера 2019 года, опубликованное в журнале Nature Communications , показало, что крестоцветные овощи, такие как капуста, могут помочь снизить уровень плохого тау-белка, который содержится в мозге пациентов с болезнью Альцгеймера.Академия питания и диетологии также рекомендовала крестоцветные овощи для улучшения памяти. ^[14] ^[15] ^[16]

Улучшает кости

Как и все крестоцветные овощи, он может быть отличным источником минералов, таких как кальций, магний и калий. Эти три основных минерала могут быть неотъемлемой частью защиты костей от разрушения и возникновения таких состояний, как остеопороз и общее ослабление костей. Национальный фонд здоровья позвоночника рекомендует продукты, богатые витамином К, такие как капуста, для укрепления костей, хрящей, связок и мышц.^[17]

Регулирует кровяное давление

Краснокочанная капуста может быть хорошим источником антоцианов. Исследование, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition , показало, что «более высокое потребление антоцианов связано с более низкой жесткостью артерий и снижением центрального кровяного давления у женщин». Проще говоря, этот богатый антоцианом овощ может помочь снизить уровень артериального давления и предотвратить сердечные заболевания. ^[18]

Присутствие калия может защитить вас от повышенного кровяного давления, которое увеличивает риск сердечного приступа и инсульта.Калий является сосудорасширяющим средством, что означает, что он может открывать кровеносные сосуды и облегчать кровоток, поэтому он не подвергается стрессу через суженные артерии и вены. В целом, это может быть отличным щитом от многих типов опасных условий!

Уменьшает мышечные боли

Когда определенные бактерии сбраживают сахар в капусте во время приготовления квашеной капусты, выделяется молочная кислота. Это не самое легкое соединение, которое можно найти в диете, но оно может уменьшить болезненность и боли в мышцах.Таким образом, в некоторой степени, это может помочь в общем облегчении боли и болезненных ощущениях в мышцах, в зависимости от того, как он приготовлен. ^[19]

Ускоряет исцеление

Капуста богата серой, которая является очень полезным питательным веществом, поскольку борется с инфекциями. Дефицит серы может привести к микробным инфекциям и значительно снизить скорость заживления. Это может снизить частоту и тяжесть язв. ^[20]

Как использовать капусту?

Вы можете найти капусту почти у каждого аватара по всему миру, приготовленную на пару, обжаренную, жареную, сока, сырую и ферментированную.Сырая капуста отлично подойдет для салатов и салатов. В приготовленном виде его можно найти в супах, рагу и жаркое. Ферментированная версия с кимчи и квашеной капустой полезна и уникальна по своему вкусовому профилю. Нажмите на наши рецепты салатов, супов, соков и рагу со всего мира.

Есть еще одно необычное и интересное применение. Охлажденные листья капусты традиционно используются кормящими женщинами для облегчения набухания груди и боли. Исследования дали неоднозначные результаты.В то время как некоторые исследования были безрезультатными, другие обнаружили, что листья могут уменьшить нагрубание груди и увеличить продолжительность грудного вскармливания. ^[21]

Побочные эффекты

Капуста также может иметь несколько побочных эффектов на ваш организм, в том числе следующие:

Пища, богатая серой, например капуста, может вызывать вздутие живота и метеоризм. ^[22]
Есть некоторые свидетельства того, что прием его кормящей женщиной может вызвать колики у ее ребенка.^[23]
У некоторых людей может быть аллергия на капусту. Если вы показали аллергическую реакцию на овощ, принадлежащий к Brassicaceae / Cruciferae, например брокколи, лучше проявить осторожность.
Употребление этого овоща не рекомендуется людям с гипотиреозом. ^[24]
Проконсультируйтесь с врачом, если вам назначена операция. Некоторые овощи с высоким содержанием витамина К могут мешать разжижать кровь.

Помимо этих проблем, капуста — это один из таких овощей, который можно добавлять в любое количество блюд и при этом наслаждаться ими, поскольку она обладает удивительной пользой для здоровья.Так что не забудьте добавить его в корзину в следующий раз, когда пойдете за продуктами!

3 факта, которые вы должны знать

Факт 1: в брокколи больше калорий

С первого взгляда видно, что в брокколи — это калорий больше, чем в капусте.

Брокколи содержит 34 ккал на 100 г, а капуста 25 ккал на 100 г, поэтому довольно легко подсчитать, что разница составляет около 36%.

В брокколи и капусте большая часть калорий поступает из углеводов.

См. Таблицы ниже , чтобы подробно сравнить брокколи с капустой.

Факт 2: Разница в питании брокколи и капусты

Капуста и брокколи: сравнение витаминов и минералов

на 100 г	Брокколи	Капуста
калорий	34	34	6,64 г	5,8 г
Жир	0,37 г	0.1 г
Пищевые волокна	2,6 г	2,5 г
Белок	2,82 г	1,3 г
Кальций	47 мг	40 мг мг	0,47 мг
Магнессиум	21 мг	12 мг
Калий	316 мг	170 мг
Натрий
0.41 мг	0,18 мг
Витамин B1 (тиамин)	0,071 мг	0,061 мг
Витамин B2 (рибофлавин)	0,117 мг	0,04
0,639 мг	0,234 мг
Витамин B5	0,573 мг	0,212 мг
Витамин B6	0,175 мг	0,124 мг	9014
	53 мг
Витамин C	89.2 мг	36,6 мг
Витамин K	101,6 мг	76 мг
Бета каротен	361 мг	42 мг

0 Больше белка 9 в брокколи2
Также легко увидеть, что

в брокколи — это больше белка на , чем в капусте.

На 100 г капусты приходится 1,3 г и 2,82 г на 100 г брокколи, поэтому, используя простую математику, мы можем увидеть, что разница составляет около 117%.

Больше углеводов в брокколи

В брокколи больше углеводов, чем в капусте.

В капусте 5,8 г / 100 г углеводов и 6,64 г / 100 г в брокколи, так что позвольте мне снова посчитать за вас — разница составляет около 14%.

В брокколи больше жира

В брокколи больше жиров , чем в капусте.

Таблицы выше показывают нам, что существует 0.1 г / 100 г жиров в капусте и 0,37 г / 100 г в брокколи. В этом случае разница составляет около 270%.

Польза для здоровья краснокочанной капусты

Что такое краснокочанная капуста?

Краснокочанная капуста относится к группе овощей, наряду с брюссельской капустой и капустой. Он имеет острый вкус и хрустит при употреблении в сыром виде, но становится более сладким и мягким при приготовлении.

Краснокочанная капуста выращивается в Великобритании с сентября по декабрь. По мере роста растение образует плотные клубки из листьев в центре, окруженные гораздо более крупными зелено-пурпурными листьями.Когда краснокочанная капуста готова к сбору, собирают все растение, а внешние листья выбрасывают, оставляя только кочан — ту часть, которую мы едим.

Откройте для себя полный спектр наших руководств по пользе для здоровья или ознакомьтесь с некоторыми из наших лучших рецептов красной капусты, от традиционных способов ее подачи, таких как наши тушеные в сидре капустные дольки, до новых изюминок этого популярного овоща, такого как наша краснокочанная капуста и маринованный перец чили.

Пищевая ценность краснокочанной капусты

Порция 80 г (вареная) дает:

12 ккал / 49 кДж
0.6 г белка
0,2 г жира
1,8 г углеводов
1,8 г клетчатки
104 мг калия
25 мкг фолиевой кислоты
26 мг витамина C

Всего 80 г красной капусты считается одной порцией пятиразового рациона. Узнайте больше с нашей пятидневной инфографикой.

Традиционные рецепты тушеной красной капусты часто сочетают в себе острый вкус капусты с более сладкими ингредиентами, такими как яблоки, сахар, сидр, портвейн или вино. Слегка тушеная капуста способствует высвобождению полезных каротиноидов, добавление целых фруктов, таких как яблоки, естественным образом подслащивает блюдо, но имейте в виду, что когда вы добавляете такие ингредиенты, как сахар или определенные виды алкоголя, вы увеличиваете количество свободного сахара, который нам рекомендуется сократить. .

Топ-5 преимуществ краснокочанной капусты для здоровья

1. Богат антиоксидантами

Антоцианы придают пурпурный цвет фруктам и овощам, в том числе краснокочанной капусте. Они обладают защитными антиоксидантными свойствами, и в результате проводится множество исследований, посвященных оценке того, насколько эти соединения полезны для нашего здоровья. Например, растет связь между использованием пищевых антоцианов для лечения ожирения и заболеваний, связанных с ожирением, таких как диабет 2 типа.Овощи Brassica особенно богаты антоцианами, а также другими антиоксидантными питательными веществами, такими как витамины C, E и каротиноиды.

2. Поддерживает здоровье сердца

Исследование 2019 года указывает на растущее количество доказательств того, что антоцианы играют положительную роль в здоровье сердечно-сосудистой системы и что те, кто ест продукты, богатые ими (например, краснокочанная капуста), имеют более низкий риск сердечных приступов и смерти от сердечных заболеваний.

3. Помогает бороться с воспалением

Ключевым компонентом овощей капусты, таких как краснокочанная капуста, является фитохимическое вещество, известное как сульфорафан.Исследования на животных показывают, что сульфорафан может отвечать за противовоспалительные свойства этих овощей.

4. Содержат противораковые соединения

Хотя не существует «суперпродуктов», которые могут предотвратить рак, а некоторые факторы риска рака не связаны с диетой, существуют доказательства того, что здоровое питание может снизить риск рака. Богатство такими соединениями, как сульфорафан и антоцианы, делает красную капусту выгодной, если вы планируете добавить в свой рацион капусту.Это потому, что эти полезные соединения, по-видимому, предотвращают окислительное повреждение и, возможно, действуют защищающим образом от рака, включая рак прямой кишки.

5. Может поддерживать здоровье кишечника

Включение красной капусты в свой рацион может улучшить здоровье кишечника. Это хороший источник клетчатки, в том числе нерастворимых, которые способствуют регулярному употреблению пищи. Клетчатка в капусте также является пребиотиком, а это означает, что это клетчатка, которая действует как источник топлива для полезных бактерий, обитающих в кишечнике. Соединения краснокочанной капусты, называемые изотиоцианатами, кажутся особенно полезными, потому что они стимулируют кишечные бактерии вырабатывать короткоцепочечные жирные кислоты (SCFA) — ценные соединения, которые имеют далеко идущее влияние на наш кишечник и здоровье в целом.

Краснокочанная капуста безопасна для всех?

Хотя и безопасен для большинства, возможна аллергия на капусту из-за перекрестной реактивности или «пищевого синдрома пыльцы», который также включает такие растения, как баклажан, свекла, сельдерей и перец. Легкая реакция может включать такие симптомы, как зуд во рту или языке, чихание или насморк. Если вы испытываете эти симптомы после употребления капусты, обратитесь к терапевту. Если возникнет более серьезная аллергическая реакция, немедленно вызовите скорую помощь.

Узнайте больше об аллергических реакциях в NHS.

Если у вас проблемы с щитовидной железой, вам могут посоветовать сократить количество потребляемых вами капустных овощей. Это связано с тем, что эти овощи могут мешать усвоению йода, который необходим для выработки гормонов щитовидной железы. Однако стоит иметь в виду, что вам нужно будет регулярно есть в разумных количествах, чтобы это стало проблемой.

Капуста — это пища с высоким содержанием клетчатки, которая для большинства из нас очень полезна — она поддерживает процесс пищеварения и является источником топлива для полезных бактерий, обитающих в нашем кишечнике.Однако у некоторых людей продукты с высоким содержанием клетчатки могут вызывать вздутие живота и газы. Это особенно актуально для людей с воспалительным заболеванием кишечника (ВЗК), болезнью Крона или язвенным колитом.

Если вы принимаете разжижающие кровь лекарства, такие как варфарин, ваш терапевт или диетолог может посоветовать вам следить за продуктами с витамином К (например, капустой) в вашем рационе, чтобы гарантировать, что вы едите одинаковое количество постоянно. В случае сомнений проконсультируйтесь со своим терапевтом, прежде чем вносить какие-либо существенные изменения в то, что и сколько вы едите.

Как купить лучшую краснокочанную капусту

В идеале краснокочанную капусту покупать в сезон в Великобритании, в осенние месяцы. Он должен быть тяжелым и твердым, а внешние листья не должны иметь повреждений. Ничего страшного, если есть небольшая трещина или отметина, так как обычно первые несколько внешних листьев выбрасываются перед едой, но не покупайте краснокочанную капусту с большими порезами, черной, заплесневелой или мокрой.

Здоровые рецепты краснокочанной капусты

Откройте для себя наши лучшие рецепты здоровой красной капусты в нашей коллекции.

Сейчас прочтите…

Польза каштанов для здоровья
Полезен ли копченый лосось?
Польза корицы для здоровья

Эта статья была отрецензирована 15 октября 2021 года Керри Торренсом.

Никола Шубрук — диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором. Она является аккредитованным членом Британской ассоциации диетологии и медицины образа жизни (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC).Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

Вся информация о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации и не должна рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу.

гликемический индекс, клетчатка, бжу, кальций – ПроОвощи.ру

Пищевая ценность белокочанной капусты

Кбжу белокочанной капусты

Характеристика капусты белокочанной: гликемический индекс

Углеводы в белокочанной капусте при похудении

Что содержится в капусте белокочанной: кальций и клетчатка

ЭТО ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО!

Полезность белокочанной капусты

Капуста белокочанная — польза и вред

Полезные вещества в капусте

Полезна ли капуста для похудения?

Чем вредна белокочанная капуста?

Чем полезна белокочанная капуста

Состав

Полезные свойства

Капуста для красоты

Противопоказания

Капуста белокочанная: польза и вред

Польза белокочанной капусты

Капуста белокочанная: польза и вред

Капуста белокочанная рецепты

Капуста белокочанная жареная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание — www.calorizator.ru

Калорийность капусты белокочанной жареной

Состав капусты белокочанной жареной

Полезные свойства капусты белокочанной жареной

Как жарить капусту белокочанную

Капуста белокочанная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание — www.calorizator.ru

Калорийность капусты белокочанной

Состав капусты белокочанной

Польза и вред капусты белокочанной

Капуста белокочанная в кулинарии

Белокочанная капуста, польза, лечение, противопоказания

Состав белокочанной капусты

Польза капусты белокочанной

Лечение капустой

Противопоказания к употреблению белокочанной капусты

Чем полезна белокочанная капуста?

Ирина Веденеева(Бурлуцкая)

evelina

SIT

котенок Ван Гога

Ирина Г.

Keri

Читайте также:

свойства цветной капусты, о которых вы, возможно, еще не знали

Немного о пользе любимого многими овоща для здоровья организма и несколько простых и необычных способов приготовления этого чудо-продукта.

Регулирует артериальное давление

Останавливает воспалительные процессы

Способствует снижению веса

Укрепляет иммунитет

Как готовить цветную капусту?

Капуста белокочанная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калорийность капусты белокочанной

Состав и полезные свойства капусты белокочанной

Вред белокочанной капусты

Сорта капусты белокочанной

Капуста белокочанная и похудения

Капуста белокочанная в кулинарии

Капуста защищает от инсультов и инфарктов

Сколько углеводов в свежей капусте

Белокочанная и краснокочанная капуста

Савойская капуста

Китайская капуста

Чем полезна для здоровья квашеная капуста

Растворимой клетчатки в капусте | Здоровое питание

Содержание клетчатки

Растворимая и нерастворимая клетчатка

Увеличение количества растворимой клетчатки

Рекомендации

Cabbage Nutrition — Пищевая ценность красной и зеленой капусты

Статистика питания

Сравнение питания: капуста против капусты

калорий

Пищевая ценность капусты | Наша повседневная жизнь

Калорий, жиров и холестерина

Углеводы, клетчатка и белок

Витамины

Минералы

Максимальное потребление питательных веществ

12 доказанных преимуществ для здоровья и использования капусты

0 Больше белка 9 в брокколи2
Также легко увидеть, что