Рис теснит картошку

Рис теснит картошку

Мы используем cookie, чтобы улучшить ваше восприятие нашего сайта. Вы можете увидеть, сохраненные cookie-файлы с помощью настроек cookie в вашем браузере. Просматривая наш сайт, вы соглашаетесь с использованием нами cookie-файлов.

Пора перенимать рецепты у восточных соседей…

Пора перенимать рецепты у восточных соседей…Втром хлебом в нашем рационе всегда считалась картошка. В последние годы не без влияния восточной кухни во многих приморских семьях в меню не меньшее место занял рис. — Если не картофель, то другие крупы рис точно потеснил, — согласилась Вера Ковалевская, заведующая отделом селекции риса Приморского научно-исследовательского института сельского хозяйства. — Это полезный диетический продукт, поэтому тенденция складывается неплохая.- Покупатели на рынках отдают предпочтение рису «японка». Название подразумевает, что рис японский?- Нет, имеется в виду, что форма зерна округлая. Дело в том, что селекция по этой культуре идет в двух направлениям: круглый рис – японский подвид и рис удлиненной формы – индийский подвид.На мировом рынке больше ценится длиннозерный рис. Он отличается высокой стекловидностью, большой рассыпчатостью, отличными вкусовыми свойствами и привлекательным внешнем видом. В европейской кухне считается: чем длиннее зерновочка и чем она стекловиднее, тем выше кулинарные достоинства риса. Цена зависит от того, какой это рис: мелкозерный, крупнозерный, среднезерный или длиннозерный. Самая низкая цена на мелкозерный рис, а самая высокая – на длиннозерный. А вот на азиатском рынке (в Китае, Японии, Корее и др.) меньше приняты длиннозерные сорта, больше распространен японский подвид. Китайцы, например, готовят не те блюда, что европейцы, поэтому и требования к сортам у них свои — им не требуется рассыпчатость зерна. — Стекловидность – для риса хороший показатель?- С точки зрения европейцев – да, рис получается рассыпчатый – зернышко к зернышку, а не каша.Рисовые зерна состоят в основном из крахмала двух разновидностей – амилозы и амилопектина. Амилоза придает им структуру, а амилопектин, наоборот, способствует развариваемости. В разных сортах свое соотношение того и другого.- Интересно, почему многие наши хозяйки не признают длиннозерный рис?- Объясняется это во многом потому, что на приморском рынке представлен в основном длиннозерный вьетнамский рис, имеющий другое соотношение компонентов, о которых мы говорили, и не лучшие характеристики: он расползающийся, клейкий, мучнистого цвета. Поэтому, когда речь заходит о длиннозерном рисе, все говорят: «Нет, лучше «японка». Еще и варят такой рис неправильно – на один объем крупы воды льют два объема, как привыкли. А надо больше, поскольку степень его набухаемости существенно отличается. Зато и готового продукта получается больше.- В последнее время производство риса в Приморье снова стало расти. Какие сорта у нас возделываются?- На наших землях в этой отрасли работают не только сами приморцы, но и китайцы, большие участки взяли в аренду корейские предприятия. И если наши приморские сорта риса преимущественно крупнозерные, то китайские (зачастую иностранцы возделывают свои сорта, хотя это запрещено) – мелкозерные. Жаль, что местные сорта, имеющие высокие технологические качества (не ниже, чем у краснодарских!), пока не играют ведущей роли в обеспеченности рисом нашего рынка. Они мало востребованы и распространены. Если наладить их производство и фасовать, то, уверена, такая продукция пользовалась бы большим спросом. В свое время, когда работал крупзавод в Черниговке, Приморье снабжало рисом большую территорию страны, вплоть до Урала.- Селекция риса с самого начала была направлена на крупнозерность?- Селекцией риса приморские ученые начали заниматься в 30-х годах ХХ века. С того времени путем отбора был создан рис с крупной зерновкой. Определяется этот показатель массой 1000 зерен. Если сначала тысяча зерен весила не больше 26-28 г, то теперь – 30-34. Большой скачок сделан по стекловидности. Такие сорта, как Дар-23, Приозерный, Дальневосточный, имеют среднюю стекловидность, а вот у созданных недавно новых сортов этот показатель высокий.Селекция риса направлена также на продуктивность риса, его скороспелость, устойчивость к грибным заболеваниям. Приморье – самая северная зона рисосеяния, здесь низкие среднесуточные температуры, отмечается резкий перепад дневных и ночных температур. Поэтому для края приемлемы только скороспелые сорта, остальные просто не успевают вызревать. В прошлом году мы провели экологические испытания нескольких краснодарских и ростовских сортов, привлекающих своей продуктивностью. Но у нас они не успели даже набрать восковой спелости.Еще один параметр, который учитывается при селекции, — неполегаемость растений. Если рис будет полегать, то уборка урожая комбайнами сильно затянется. Поэтому была создана серия сортов, у которых высота растений не превышает 80 сантиметров: Луговой, Долинный, Рассвет. Основная метелка у них средней продуктивности, зато они сильно кустятся, что повышает урожай.Считаю, что в будущем наш край может стать вторым после Кубани регионом по выращиванию высококачественного риса.На завтрак, обед и ужинЗначение риса в рационе китайцев подтверждается самим языком этого народа. Так, завтрак по-китайски — цзао-фань, что буквально переводится как ранний рис. Обед — у-фань — полуденный рис. А ужин — вань-фань — поздний рис. О человеке, потерявшем работу, в Китае говорят следующее: «Он разбил свою чашку для риса …»Древняя китайская поговорка гласит: «Рис бережет желудок, укрепляет здоровье и изгоняет из тела болезнь». Но если в качестве гарнира использовать эту крупу нас не надо уговаривать, то с большим сомнением русские туристы на «шведских столах» смотрят на рисовый отвар. Может быть, зря? Китайцы считают, что отвар очень полезен даже маленьким детям, а также больным, страдающим желудочными заболеваниями.Отвар можно готовить как из сырого, так и из вареного риса, соблюдая пропорции: на 7 стаканов сырого риса берется 6 стаканов холодной воды, на 2 стакана вареного риса — 5 стаканов воды.Хорошо промойте крупу, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите около 2,5 часа. За 10 минут до окончания варки можно добавить маленькие кусочки сырой куриной грудки, грибов, любых овощей или просто посыпать отвар петрушкой. В Китае отвар разливают в пиалы, как суп. Едят с соевым соусом, маринованной капустой.Сваренный по-китайски рис слегка клейкий – так его удобнее есть палочками. Распространенное блюдо – рис с обжаренным на кунжутном масле сладким перцем и луком. В сваренный рис добавляются также грибы, стручковая фасоль, морковь, сельдерей, ростки сои, чеснок, измельченный свежий имбирь. А если готовится праздничное кушанье – «бесценный» рис, то используются нежирная говядина, креветки, грибы, перья зеленого лука, куриные яйца (ими заливается вареный рис при обжаривании на сковороде со всеми добавками).Если собираетесь в ТаиландСобираясь в поездку в Таиланд, не лишним будет знать, что в этой стране готовят как белый рассыпчатый рис (khao suay), который особенно любят в центральном и южном Таиланде, так и клейкий рис (khao nieo) – ему отдают предпочтение жители северных и северо-восточных районов страны. Блюда из кхао суай принято есть ложкой, накладывая в нее рис вилкой, которую держат в левой руке. А клейкий рис едят правой рукой, скатывая из него маленькие комочки. Нож в тайской сервировке не используется, так как все компоненты нарезаются очень мелко и их можно брать прямо руками. Секрет характерного аромата многих блюд тайской кухни связан с излюбленной приправой: свежими листьями кориандра (phak chee) и лимонником. Европейцам особенно нравится обжаренный рис (khao phat) — единственное блюдо, в котором рис сочетается с другими ингредиентами: рыбой, крабами, овощами и яйцами. Но чаще всего рис подается в качестве гарнира. Предпочитаем роллыИз японских блюд у нас наиболее популярны суши, сашими и роллы. Роллы заказывают в японских заведениях даже чаще, чем суши, хотя они считаются одной из разновидностей суши, их даже называют — суши-рулеты. Сегодня известно много видов роллов: классические, горячие, острые и т.д., так что каждый может выбрать по своему вкусу.В состав классического блюда входят рис, свежая рыба, овощи, листы сушеных водорослей — нори. Из овощей часто используют огурцы и авокадо. Все компоненты роллов нужно разложить слоями на листе нори и аккуратно свернуть в рулет. Для формирования рулетов используется специальная циновка – макису, благодаря которой они получаются ровными и красивыми. Затем рулет разрезают очень острым ножом на равные части.Для роллов больше подходит рис, который мы называем «японка». Еще горячим выкладываем его в глубокое блюдо и поливаем рисовым уксусом Mitsukan (его можно купить в магазинах), в который добавлены соль и сахар, – пропитывается каждая рисинка. Сразу же сделать замес и желательно остудить рис с помощью веера. Справка «В»Кандидат сельскохозяйственных наук Вера Ковалевская занимается рисом еще с аспирантуры. В 1968 году пришла работать на опытную станцию, потом перевелась на опорный пункт риса в Ханкайском районе и вот уже довольно длительный срок работает в отделе селекции риса Приморского научно-исследовательского института сельского хозяйства, который расположен в п. Тимирязевском недалеко от Уссурийска. Передает свой опыт молодым аспирантам, которые под ее руководством прокладывают свой путь в аграрной науке.Сложные углеводы, которыми богат рис, снабжают нас энергией на долгие часы, позволяя обходиться малым количеством жиров и сахара. Витамины группы В способствуют красоте и здоровью, помогают работе нервной системы и участвуют в процессе преобразования пищи в энергию. Рис содержит железо, кальций, фосфор, цинк, йод, но больше всего в нем калия, поэтому он полезен людям с заболеваниями сердца и почек. В отличие от многих злаковых культур рис не содержит растительного белка глютена, способного спровоцировать у человека аллергические реакции. Крахмал, входящий в состав зерна, помогает нормализовать работу желудка, обволакивая и защищая его слизистую оболочку.

Автор:
Надежда БРАЖИНА

Разберемся в сортах риса: что подходит для плова, супа или запеканки | Продукты и напитки | Кухня

Ушлые китайцы уже давно подделывают в промышленных масштабах… рис — смешивают картофельный крахмал с синтетическими смолами и лепят «зёрнышки». Как выбрать качественный продукт для каши и плова?

Только на пирожки

Придя в магазин, не поленитесь вглядеться в рис сквозь прозрачную часть упаковки. Из этих соображений лучше приобретать его в пластиковом пакете, а не в картонной коробке. Впрочем, производитель, которому нечего скрывать, обязательно сделает «окошко» в картоне, сквозь которое покупатель легко рассмотрит содержимое.

«Если среди зёрен много осколков, пачку стоит отложить — они испортят блюдо, поскольку быстрее и сильнее разварятся. Если бы производитель работал честно, то отделил бы их и продавал как дроблёный рис — такой продукт допустим к реализации по ГОСТу. Но по сути это отходы производства. Хорошей каши из него не сваришь», — уверен Александр Миллер, специалист по питанию, кандидат медицинских наук.

Плохо, если в упаковке немало белых, как мел, зёрен. Это так называемые меловые ядра риса — недозревшие зёрна мучнистой непрозрачной консистенции. Они более хрупкие и ухудшают вкус блюда. Одним словом, это рис явно не высшего качества — в начинку пирожков пойдёт, а вот в качестве гарнира только испортит настроение.

Очень важно, чтобы в пачке не было пожелтевших ядер риса. Так официально называют зёрна и их осколки, которые даже на разрезе имеют жёлтый цвет. Желтизна означает, что до фасовки этот рис хранили влажным и в больших кучах —

в таких условиях заводятся грибки, вырабатывающие вредные микотоксины, среди которых есть даже канцерогены.

Как следует потрясите упаковку риса несколько раз, перемешивая зёрна, — только так вы действительно разглядите их. Хороший рис всегда должен быть, как говорится, зёрнышко к зёрнышку, а сами зёрна похожи на матовое стекло. В таком случае это точно не слепленный китайцами «на коленке» «двойник» риса.

Торопиться не надо

В последние годы стал продаваться так называемый пропаренный рис. Многие думают, что он предназначен для быстрого приготовления, ведь другие пропаренные крупы иногда достаточно залить кипятком. Но с рисом всё иначе. Пропаренный вариант нужно варить даже дольше обычного — не менее 30 мин., он хорош для гарнира, имеет более ярко выраженный вкус.

«Расплющенный» рис, который якобы быстро варится, — тоже миф. Благодаря расплющиванию геркулес, перловка и некоторые другие крупы действительно готовятся быстрее. Но рис не плющится, а раскалывается при нажатии — мало кто из потребителей об этом знает. Поэтому надпись на упаковках «рис быстрого приготовления» очень условна: самый быстрый рис готовится 8-10 минут, а не 1-2, как другие каши с такой же надписью. Для этого зёрна истончают шлифовкой. Кстати, за эти 10 минут можно сварить и знаменитый ароматный рис басмати — потому что зёрна у него тонкие и длинные, как иголки.

А вот ещё более тёмные и длинные «иголочки» дикого риса нужно варить на медленном огне рекордно долго — 40-60 минут, пока они не впитают воду и их кончики не растрескаются, обнажив белое нутро. Такой чёрный рис лучше брать отдельно, а не в смеси с обычными зёрнами, как его часто продают: когда белый рис разварится, «иголки» ещё будут жёсткими. Блюда из двух таких рисов начинайте готовить с дикого, а белый добавляйте потом.

Несмотря на то что сегодня можно купить коричневый, красный и даже чёрный рис, знайте: внутренности у них белые.

Цвет зёрнам придают плодовые и семенные оболочки, богатые витаминами группы В и антиоксидантами. Когда их снимают, а зёрна потом ещё и шлифуют, освобождая от остатков оболочек и зародыша, рис становится совсем белым — таким, к которому мы привыкли. В готовке он хорош, но с точки зрения пользы плох, ведь полезных веществ после шелушения в нём не осталось.

Кстати

Какой рис взять для каши или супа? Смотрите на сорт.

Арборио — кругло- или среднезёрный итальянский рис. При варке впитывает вкус других составляющих блюда. Подходит для каши, ризотто и паэльи.

Басмати — длиннозёрный рис, выращенный у подножия Гималаев в Индии и Пакистане. У басмати ароматный вкус, благодаря которому он считается королём риса. При варке зёрна удлиняются, не развариваясь и не слипаясь. Хорош для гарниров и блюд восточной кухни, в т. ч. и плова.

Дикий рис — очень тонкие, почти чёрные и блестящие «иголки». Его родина — район Великих Североамериканских озёр. Подходит для салатов и гарниров.

Жасмин — длиннозёрный рис из Таиланда. Зёрна сохраняют форму, но слипаются. Его оптимально варить под крышкой.

Индика — длиннозёрный рис, самый популярный в мире. Не разваривается, не слипается — для гарниров, плова и салатов.

Краснодарский — кругло- или среднезёрный рис. Подходит для супов и молочной каши.

Японика — круглозёрный рис. Не разваривается, но слипается. Идеален для суши.

Смотрите также:

Правильный японский рис: deutschevita — LiveJournal

Я не люблю рис вообще. Ни молочный, ни рассыпчатый. Ни черный/цветной «здоровый» нешлифованый. Не каждое ризотто или плов буду есть. Но для японского делаю исключение. И не суши, а именнт вареный рис, как сопровождение мясного или овощного блюда. Потому что он значительно отличается на вкус от европейских, китайских, корейских и прочих филлипинских сортов. Нам повезло: поблизости есть азиатский магазин, где среди множества разных сортов риса есть мин. 1 японский.
Варить его лучше всего по аутентичным рецептам и их у меня есть. Под катом смотрите, если интересно.
Первой книгой японских рецептов была книга Харуми Курихара. Жена дипломата, поездила с мужем по Европе и издала несколько книг слегка адаптируя японские рецепты под наши продукты.

Итак: перед варкой рис обязательно нужно промыть. У каждой японской хозяйки есть свой проверенный способ мытья риса. Харуми высыпает рис в миску, заливает водой и перемешивает рукой. Мутную воду слить через сито и залить рис новой. Продолжать процесс, не забывая хорошенько, бережно перемешивать и даже перетирать рис рукой, пока вода не станет прозрачной. (Обычно на это уходит 2-3 минуты). Слив последнюю воду дать рису отдохнуть 30 минут. Промытый и отдохнувший рис выложить в кастрюлю с толстым дном и залить водой (никакой соли). Поставить на бодрый огонь и как только вода закипит — накрыть плотной крышкой, убавить огонь и варить рис 15 мин не снимая крышки. Снять с огня, оставить под крышкой на 10 мин. Потом открыть и основательно перемешать деревянной ложкой для придания рису «пушистости» Длиннозерновой рис перемешивать нет необходимости.
Получается слегка клейкий, но упругий рис, который и холодный вкусен. Теперь пропорции: Харуми-сан рекомендует на 4 порции взять 450 г. риса и 600-650 мл. воды. Воды немного, потому что во время предварительной «водной церемонии» рис уже впитает какое-то ее количество. Как правило из 150 г. зерен получается 300-350 г. вареного риса.

Второй рецепт из книги Лауры Ки (папа -француз, мама — японка). Пишет практично, рецепты упрощенные

Предлагает за неимение японского использовать итальянский круглый (как для ризотто). Время на подготовку: 5 мин. Рису на отдых: 10 мин. Варка: 12 мин.
Берем 450 г. риса и 600 мл. воды
Рис промыть в нескольких водах до прозрачности воды.
Слить последнюю воду и засыпать рис в кастрюлю. Залить свежей водой, накрыть крышкой и довести рис до кипения. Убавить огонь на минимум и варить под крышкой 12 минут. Снять с плиты и оставить под крышкой на 10 минут.
Как вариант в воду перед варкой Лаура предлагает добавить 3 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. мирина (сладкое рисовое вино), кусочек сухой водоросли комбу (5 см) и один сушеный гриб шитаки.
Еще один ее совет: если есть время — оставьте рис в кастрюле на 30 мин. Так рис впитает в себя больше влаги и будет вдвое вкусней!

Третий рецепт от профессионала. Книга Маори Мурота: рожденного в Токио, но ставшего гражданином Мира. Работал модным дизайнером в Париже, а потом переквалифицировался в управдомы повара и открыл два популярных ресторана там же. Проводит кулинарные курсы. Книга «Токио. Культовые рецепты»

Итак. Цитата: «Для японца рис является основой питания. Зерно риса короткое и содержит много крахмала. Рис -это не просто гарнир, он очень важная часть японской кулинарии. Существует более 300 производителей, которые предлагают каждому потребителю его любимый вид продукта. Придирчивые знатоки покупают рисоварку за неско(ько сотен евро, чтобы получить превосходный результат. Японец любит безупречно приготовленный и вкусный рис.
Количество: Для одной порции риса в качестве гарнира сервируют 150 г. риса. Для порции еды, где рис используется, как подложка для различных гарниров (донбури) — 280 г. Для суши — 18 г. Большой онигири (рисовый шарик для «ссобойки») — 100 г. Маленький — 60 г.
Варим на 4 человек. Берем 300 г. (360 мл. или 2 го) риса и 430 мл. воды. (1,2 части кол-ва риса).
Го — японская мера, соответствует 150 г. Риса, как раз чтобы наполнить чашку. Идеальное количество для двоих.
Время подготовки риса — 35 мин. Время варки — 18 мин. Чувствуете тщательность мастера?))
1. Рис промыть.
В большой миске залить водой и перемешать рукой. Воду немедленно слить (через сито). Рис пошлифовать рукой, погрузив ее «коробочкой» в зерна и крест-накрест перетереть массу 20 раз, чтобы удалить лишний крахмал. Снова залит водой. Она станет белой. Немедленно эту воду слить и повторить шлифование 3-4 раза, пока вода не станет прозрачной.
Слить последнюю воду и оставить рис на 30 минут отдохнуть.
Засыпать рис в кастрюлю с толстыми стенами, залить водой и оставить на время, чтобы рис напитался водой перед варкой.
Накрыть рис крышкой и на среднем огне довести до кипения. Понизить огонь до минимума и варить рис 12-13 минут, не поднимая крышку. Снять с плиты и оставить под крышкой на 10 минут. Потом перемешать, отделяя от дна и стенок кастрюли, стараясь не повредить целостность зерен. Если рисинки все еще слишком клеятся друг к дружке — ложку смочить водой.
Если вы хотите купить рисоварку — покупайте только японскую, если вам позволяют средства, потому что китайские рисоварки годятся только для китайского риса, который содержит в зерне меньше крахмала и влаги.

Уффф. Вот и все японские хитрости. Успехов в варке риса!))

Мой самый первый удачный рис я сварила по способу Похлебкина за 12 минут. Промыть хорошенько, залить водой в пропорции 2:3 и накрыть тяжелой (!) крышкой. Включить сильный огонь и варить 4 минуты. Убавить огонь на средний еще на 4 минуты. Последние 4 минуты варить на минимальном огне. Снять, перемешать, дать постоять. Правда похоже?

Рассыпчатый рис рецепт – Китайская кухня: Основные блюда. «Еда»

Рассыпчатый рис рецепт – Китайская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Рассыпчатый рис

АВТОР: Alesya Shcherbina

порции:  4ГОТОВИТЬ:  25 минут

Добавить в книгу рецептов251

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

История к рецепту

Сколько раз мы готовили гарниры! Но не все можно подать гостям так, чтобы быть уверенным в качестве и соответствии мероприятию. И когда вездесущая картошка надоела, на смену пришёл рис!
Около года назад я страстно полюбила рис. В разных местах готовят по-разному, да и в домашних условиях не всегда он получался правильным. Но наконец-то я нашла формулу идеального риса и очень хочу поделиться ей с вами!
И на следующий день вы будете есть качественный рис, а не слипшуюся кашу.

Читать полностью

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Длиннозерный рис

1 стакан

Вода

1¹/₂стакана

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1Промыть рис холодной водой, 7-10 раз слив воду.

2В кастрюлю с 1 стаканом риса влить 1,5 стакана воды. Поставить на огонь. На протяжении процесса варки не мешать рис.

3После закипания накрыть крышкой и продолжать варить 10 минут на медленном огне.

4Спустя 10 минут выключить огонь. Крышку не открывать. Ещё 15 минут рис должен стоять под крышкой, впитывая оставшуюся влагу.

Совет к рецептуГарнир к любому блюду готов!

Популярные запросы:

Комментарии (34):Показать все комментарии

1

А солить не надо?

ОтветитьПожаловаться

0

зависит от того как вы его собираетесь дальше использовать. Если есть, то конечно нужно посолить, после закипания.

ОтветитьПожаловаться

1

А если не есть? Мы вот, к примеру, демонов вызывать собираемся, в заклинании вызова не указано, надо солить или нет.

ОтветитьПожаловаться

1

советую не солить
спугнете демонический дух
(проверено)

ОтветитьПожаловаться

0

Первый раз в жизни вообще готовил рис и получилось вполне себе хорошо, рассыпчатый и твёрдый как я и люблю. За рецепт спасибо, рис использовал «Националь рис отборный» 900г. Делал всё строго по рецепту

ОтветитьПожаловаться

0

у меня пригорает, приходится размешивать, а в остальном всё супер

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как варить рис в кастрюле на воде

Рис, который не прилипает и не пригорает к кастрюле – мечта, невыполнимое желание?! Нет, абсолютно нормальное явление, если вы знаете проверенную технологию варки.

Поэтому важно знать и уметь варить рисовую кашу или рис на гарнир без сюрпризов в виде подгоревшего риса и испорченной кастрюли. На деле, все элементарно, но, конечно, есть свои нюансы. Так как же правильно варить рис чтобы он был рассыпчатым.

Как правильно варить рис в кастрюле на гарнир

Перед варкой рис обязательно промываем. Делать это лучше всего под холодной проточной водой. Зачем это делается? В рисе много крахмала, поэтому он клейкий. Чтобы убрать эту вязкость, крупа промывается. А к примеру, для ризотто требуется клейкий рис, поэтому его можно не промывать. В других случаях мыть крупу нужно, причем около 4-5 раз.

Кипятим воду в кастрюле с толстым дном. Воды должно быть в 2 раза больше, чем крупы. Добавляем соль. Примерно ее понадобится чуть больше половинки чайной ложки на стакан риса.

Именно в кипящую воду бросаем рис. Не перемешиваем и ничего с ним не делаем. Сколько варить рис? Ставим средний огонь и ровно 10 минут варим под крышкой. После этого переставляем огонь на медленный уровень и продолжаем варить еще 7-10 минут.

На поверхности рисовой каши появятся своеобразные кратеры, позже они закроются. Выключаем огонь, укутываем закрытую кастрюлю. Через 10 минут вся лишняя влага испарится и каша будет готова к дальнейшим действиям.

Как видите, получился замечательный рис, причем довольно быстро и без особых хлопот. Теперь вы знаете как делать это на 100% правильно. Рецепт базовый, поэтому рис, сваренный таким образом, подходит для молочных блюд, или в качестве гарнира для подачи с мясом, грибами, подливками, для приготовления голубцов и других всевозможных блюд.

Просмотров: 26835

Правильно сваренный рис на воде становится отличным гарниром. А некоторые предпочитают есть его как самостоятельное блюдо, используя минимум добавок. Но рис должен быть подготовлен и сварен правильно, и здесь не обойтись без хитростей. Раскроем основные секреты и расскажем, как сварить вкусный рис в нужном виде.

Сколько времени варится рис на воде и в каких пропорциях

Каждый сорт риса используется для приготовления конкретных блюд. Пропорции риса с водой и время на приготовления зависят от выбранного сорта. Итак:

• Если вы варите длинный рис – на каждые 200 г необходимо 400-450 мл воды. Такой рис будет вариться около 20 мин.
• Короткий рис потребует чуть меньше воды: на 200 г приходится 350-400 мл. Время на варку так же составит 20 мин.
• Коричневый и дикий рис – продукты, которые варятся дольше, поэтому и воды требуется больше, чтобы она не выкипела. 200 г риса потребуют 450-570 мл жидкости.

Подготовка риса к приготовлению

Рис нужно промыть и замочить. Это позволит избавиться от крупного мусора, мелких частичек пыли, излишнего крахмала. Есть два варианта промывания:

• под проточной водой с помощью сита;
• в глубокой миске, помешивая рукой (слить воду 3-5 раз, повторяя процедуру).

Замачивание риса даёт рассыпчатость. Готовиться он будет быстрее. Круглый рис замачивается на 15 минут, у него будет наименьшая рассыпчатость. Длинноватый – ошпаривается кипятком, затем промывается холодной водой. Мелкий и тонкий – замачивается на 5-8 часов в подсоленной воде, потом промывается.

Готовим рис в кастрюле

Рис можно приготовить в разной посуде, его также готовят на сковороде. Сейчас мы рассмотрим классический вариант. Лучше всего подойдёт кастрюля с толстыми стенками. Такой материал, как чугун – приоритетный вариант. Кастрюля с тонкими стенками будет прогреваться неравномерно, а значит – сверху рис может остаться сырым. Т. к. мешать его нельзя – лучше избежать этого, выбрав хорошую кастрюлю.

Приступим к приготовлению. Нам понадобится:

• вода;
• соль поваренная;
• рис определённого сорта;
• масло растительное;
• специи, зелень – по вкусу.

• тщательно промойте рис, залейте его холодной водой;
• доведите до кипения, после этого можно подсолить воду по вкусу;
• оставьте вариться на медленном огне;
• после того, как вода с рисом закипела – можно положить 50 г сливочного масла;
• варите, пока не испарится вся жидкость, приблизительное время варки мы указали, но оно отличается в зависимости от вида и сорта риса;
• если видите, что рис действительно не готов – добавьте воды, поварите ещё.

Полезные советы

Предлагаем несколько важных рекомендаций, которые позволят приготовить вкусное блюдо:

• Не пересолите рис. Для приготовления блюда на 4-х человек обычно достаточно одной чайной ложки соли. А досолить рис вы всегда успеете.
• Что делать, если рис получился как каша? Для нужного блюда лучше всё-таки взять другой рис и сварить его правильным методом. А вот с остатками «каши» можно поступить следующим образом: обжарьте его наутро с яйцом или сделайте рисовую запеканку – получится хороший и вкусный завтрак. Также такой рис отлично подойдёт для фаршированного перца или голубцов. Такая каша может использоваться и как основа для супа.
• Рис нельзя мешать при варке. В противном случае он слишком сильно разварится, превратится в кашу, однородную массу.
• Если рис не доварился – попробуйте добавить полстакана воды и поварить ещё 3-5 минут. Но это не поможет, если недоваренным остался рис для суши. В таком случае он слипнется и станет непригодным для приготовления блюд японской кухни. Используйте его в других целях.
• Рису можно добавить цвет. Это делается с помощью различных приправ. Желтый оттенок придаст рису куркума. Также можно добавить карри. А бордовый цвет можно сделать с помощью свёклы. Для этого в кастрюлю нужно просто добавить небольшой свекольный плод, который окрасит рис.
• Дополнительный совет, чтобы рис не слипался. При варке можно добавить половину чайной ложки растительного масла. Но не стоит экспериментировать и добавлять больше, чтобы не делать рис жирным. Есть и ещё пара способов сделать рис рассыпчатым: добавить столовую ложку лимонного сока или несколько ложек молока.

Рис можно подавать как замечательный гарнир. Украсьте его зеленью, дополнительно можно поперчить. Рис для суши и роллов готовится так же, главное – не допустить «каши».

Как правильно сварить рис в кастрюле

Рис – это по-настоящему универсальная крупа, из которой готовят каши, гарниры, десерты, полноценные блюда с мясом или овощами, используют в качестве начинки для выпечки и даже кладут в салаты. Однако стоит отметить, что один и тот же вареный рис может сделать одно блюдо совершенным, а вид другого напрочь испортить. Именно поэтому каждая хозяйка должна знать, как правильно варить рис в нужном ей виде.

Что понадобится

Для приготовления риса на воде в кастрюле понадобятся следующие ингредиенты:

• рис – 100 г;
• вода – 200-250 г;
• подсолнечное масло – 1 ч.л.;
• соль – по вкусу;
• специи – по желанию.

Как готовить

Для того, чтобы сварить рис в нужной консистенции, в первую очередь необходимо определиться с его сортом. Для приготовления рассыпчатого гарнира чаще всего используют длиннозерные сорта. Такая крупа при варке поглощает умеренное количество влаги, а значит, не сильно разваривается. Если же длиннозерного сорта не оказалось, можно использовать и круглозерный, но обязательно пропаренный. Предварительная обработка паром значительно уменьшает вероятность склеивания зерен во время готовки риса.

Для приготовления вязких каш, десертов и пудингов идеально подходит круглозерный шлифованный сорт. Он впитывает очень много жидкости, значит, хорошо разваривается.

После вымачивания крупу тщательно промывают, перетирая зерна между пальцами, а образовавшуюся мутную жидкость сливают.

Затем снова заливают чистой водой и промывают до тех пор, пока вода не будет оставаться прозрачной.

Промытый рис откидывают на сито и дают воде стечь.

Для получения рассыпчатой консистенции промытую крупу предварительно обжаривают в небольшом количестве масла в течение 2-3 минут. За это время зернышки полностью покроются маслом и не будут склеиваться между собой при варке.

Чтобы правильно приготовить рис, нужно точно соблюсти пропорцию жидкости и крупы:

• 2 части жидкости на 1 часть крупы – для получения рассыпчатой структуры;
• 2,5-3 части жидкости на 1 часть крупы – для получения вязкой каши.

Для варки рассыпчатого гарнира воду предварительно доводят до кипения, не забывая посолить, а затем выкладывают в нее зерна. Для получения клейкой консистенции их всыпают в холодную воду, так они впитают в себя больше жидкости и лучше разварятся.

Если во время варки вода выпарилась, а зернышки остались недоваренными, в кастрюлю вливают еще немного кипятка и продолжают готовить 3-5 минут. Во время варки не рекомендуется открывать крышку и перемешивать гарнир, чтобы не повредить целостность зерен.

Готовому блюду следует дать настояться под крышкой еще 10 минут.

Полезные советы

При покупке риса старайтесь выбирать вместо столь популярного шлифованного белого сорта пропаренный вид. Такая крупа благодаря особой термической обработке паром сохраняет в себе больше витаминов и минералов, чем шлифованная. Готовятся пропаренные зерна немного дольше, зато получаются более вкусными и не слипаются между собой.

Для промывания крупы лучше использовать глубокую миску. В такую посуду входит много воды, поэтому менять ее придется меньшее количество раз.

Для варки желательно использовать кастрюлю с толстыми стенками, в идеале – чугунную. Такой вид посуды обеспечивает равномерный плавный нагрев по всей поверхности дна, что предотвращает пригорание гарнира.

Соль добавляют в таком количестве, чтобы жидкость, в которой варятся зерна, была немного более соленой, чем вкус запланированного блюда.

Чтобы блюдо получилось особенно вкусным и ароматным, во время обжарки риса можно добавить специи: куркуму, паприку, молотый перец, зиру и другие.

Как правильно варить рис в кастрюле на воде, чтобы он был рассыпчатым

Грамотное приготовление любой крупы в домашних условиях предполагает учитывание множества тонкостей. Сегодня рассказываю, как правильно сварить рис на воде, поделюсь нюансами варки в кастрюле и иных домашних помощниках. Приготовить полезную крупу можно по-всякому, поскольку задачи перед хозяйкой стоят разнообразные. Варят для роллов, просто на гарнир, на кутью, для салата, готовят в супе, каше. Но требование всегда одно: рис не должен слипаться и получиться зернышко к зернышку – восхитительно рассыпчатым.

Как правильно варить рис в кастрюле на воде

Сварить рис можно в эмалированной кастрюле, отлично справляются современные помощники – мультиварка и пароварка, значительно экономя время и труд хозяек.

Выбирая кастрюлю, учитывайте, что крупа при варке увеличивается практически в три раза. Желательно, чтобы у ёмкости были толстые стенки. Рассчитать объемность кастрюли можно следующим образом:

• На варку стакана риса – кастрюля на 2 литра.

Основные вопросы при правильной варке риса:

Пропорции воды и риса

Хотите на выходе получить по-настоящему рассыпчатый рис, правильно соблюдайте пропорции соотношения воды и крупы. Имеется еще несколько секретов, но это основной и главный. Для правильной варки необходимо знать, в каком соотношении брать крупу и воду, точнее, сколько воды необходимо на стакан риса.

• Длиннозерный берите 1:2.
• Среднезерный — соотношение риса и воды 1:2.5
• Круглозерный (круглый) — идеально соотношение 1:2.5

Как варят, в холодной или кипящей воде?

Белый рис варят, закладывая в холодную воду. Забросите в кипящую – нарушите технологию приготовления, продукт получится слипшимся. Для иных видов риса технология приготовления отличается (описана ниже).

Как сварить настоящий рассыпчатый рис

Хотите с гарантией приготовить рассыпчатый рис на гарнир, выбирайте длиннозерный вид обработки крупы.

• Рассыпчатости добавит предварительное замачивание крупы. Длиннозерный достаточно ошпарить кипятком и обдать холодной, круглый намочите на четверть часа.
• Сделать рис рассыпчатым поможет маленькая хитрость: перед варкой выложите крупу на горячую сковороду и, помешивая, подержите пару-тройку минут.
• Еще один совет: в начале варки влейте в кастрюлю столовую ложечку подсолнечного масла на стакан крупы.

Технология варки риса на воде

1. Просмотрите крупу и уберите мусор, отмерьте необходимое количество, промойте от пыли.
2. Сложите в кастрюлю, добавьте воду согласно правильной пропорции.
3. Посолите. На стакан продукта обычно берется чайная ложка. Добавьте по желанию приправы и налейте растительного масла.
4. Не торопитесь варить крупу, рис не любит спешки, поэтому на малом огне дайте закипеть и после засеките 20 минут.
5. Не открывайте крышку, рис этого не любит, не перемешивайте, иначе крупа слипнется. Продукт должен томиться в одиночестве, без стороннего вмешательства.
6. Сварив, не торопитесь открывать крышку, дайте кастрюле постоять на конфорке хотя бы минут 10, прикрыв полотенцем – это добавит рассыпчатости.

Как проверить рис на готовность:

Жидкость должна выпариться полностью, у кастрюль с прозрачной крышкой это отлично видно. Если крышка обычная, то спустя заданное время, откройте кастрюлю и попробуйте. Крупинки у готового продукта мягкие.

Совет: неправильно посчитали пропорции, и крупа сыровата – не перемешивая рис, долейте четверть стакана воды и поварите дополнительно несколько минут. Не хватает соли – одновременно досолите.

Сколько варить рис на воде

Время приготовления зависит от сорта и вида обработки риса.

• Длиннозерный – редко слипается при варке, идеален на гарнир, в салаты и плов. Варится 20 минут после закипания.
• Среднезерный – способен слипнуться, но немного, пригоден на приготовление плова, супа, каши, поскольку более вязок. Желательно предварительное замачивание на 20 минут. Варите 15 минут, далее дайте настояться минут 10.
• Круглый (круглозерный) – подходит на приготовление пирожков, роллов и суши, каши. После закипания варите 15-20 минут, затем потомите не открывая крышки.

Для попаренного риса время приготовления немного сокращается.

Как правильно варить рис басмати

Рассыпчатым, рис басмати получится, если выполнить ряд действий:

1. Промойте крупу, налейте воды и оставьте на четверть часа. Крупу возьмите в пропорции 1:2.
2. Поставьте кастрюлю с водой и дайте закипеть.
3. Отдельно, на сковороде, обжарьте басмати, добавив чуточку масла.
4. Посолите кипящую воду, всыпьте рис, размешайте и продолжайте варку 15-20 минут.

Варка коричневого (бурого, дикого) риса

1. Важный этап – замачивание. Залейте водой и оставьте на ночь (достаточно 5-6 часов).
2. Варим: залейте водой, рассчитав на стакан крупы – 2.5 жидкости. Посолите.
3. Варите 5-10 минут, затем снизьте огонь и продолжайте варку 30 минут.
4. Оставьте на плите потомиться четверть часа.

Как варить рассыпчатый рис в мультиварке

Хотите приготовить рис в мультиварке на гарнир, действуйте последовательно:

1. Промытую крупу сложите в чашу, влейте кипяток на 3 стакана крупы 5 – воды.
2. Добавьте масло, соль. Установите режим варки круп – рис, гречка. Продукт готов после сигнала мультиварки.

Промытый рис чуток обсушите, сложите в чашу. Налейте воду в соотношении 1:2, добавьте желаемые специи. Из специй советую взять куркуму, перец, розмарин. Посолите. Поставьте на режим «Пароварка», время – 40 минут. Затем дайте настояться дополнительно минут пять.

Варим рис в пароварке — правильная технология

Любая крупа, сваренная на пару, сохранит максимум полезных свойств. Отлично подойдет на гарнир, добавкой в салат.

1. Промойте крупу, дайте стечь жидкости.
2. Замочите: залейте кипятком на полчаса.
3. Положите зерна на решетку пароварки, залейте воду до половины, разровняйте крупу и аккуратно долейте.
4. Варите 30 минут, задействовав режим «Крупа».
5. Сварив до готовности, сбрызните маслом и оставьте потомиться пять минут.

Рис в пакетиках

Рис, расфасованный в пакеты чрезвычайно удобен в приготовлении, идеален при подсчете конкретного количества ингредиентов для блюд. Обычно время указывается на упаковке, но не лишне напомнить. Отличие варки в том, что закладываются пакетики в кипящую воду.

• Коричневый – 25 минут.
• Белый рис — 15 минут.

Рис для роллов и суши

Любители восточной кухни часто не в курсе, как правильно сварить рис для приготовления роллов и суши, чтобы получить не рассыпчатый, а слегка липкий, что требуется по технологии.

В идеале, необходимо купить рис, предназначенный для приготовления данных блюд – Японка, Мистраль, Сой. Не нашли – берите обычный круглый вид риса.

1. Непременно замочите крупу на четверть часа.
2. Залейте водой в пропорции 1:1.5.
3. Варите по времени 15 минут.
4. Затем обсушите 15 минут.

Видео с рассказом, как правильно сварить рассыпчатый рис в кастрюле на воде. Пусть вам всегда будет вкусно!

“

Отличная статья 0

Помогла статья? Оцените её

Загрузка…

Этот сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, Вы даете свое согласие на работу с этими файлами. OK

Японка, сеющая рис — Музей русского импрессионизма

Собрание Майи и Анатолия Беккерман, Нью-Йорк

После Башкирии Давид Бурлюк отправляется на восток России. Летом он переезжает во Владивосток, но уже 1 октября 1920 года оказывается в Японии. В стране восходящего солнца он был встречен как «прославленный живописец». И уже спустя десять дней после своего приезда Бурлюк открывает в Токио «Первую выставку русских художников». Выставка имела успех и отправилась в турне по стране. К 1920-му году публика в Японии уже была знакома с современной французской живописью. Здесь знали о творчестве Ван Гога, многие молодые мастера слышали о кубизме и футуризме. Почва была подготовлена. Бурлюк оказался в центре художественной жизни. Японские авангардисты с энтузиазмом встретили у себя «отца русского футуризма». Сохранилось воспоминание японского художника Таи Канбара о том, какое впечатление на него произвели работы Бурлюка: «Это было потрясающе, настоящее чудо для всех японцев. Работы тех направлений, которые мы сегодня именуем фантастическими, повествовательными, реалистическими, дадаистскими, футуристическими, кубистскими, были выставлены вне всякого порядка. Я посещал выставку едва ли не каждый день».

Успех выставок и внимание прессы способствовали невероятному творческому подъему Бурлюка. В японский период художник создал около трехсот пейзажей, и почти половина всех работ так и осталась в собраниях музеев Японии и частных коллекциях.

В Японии Бурлюк работал в разных стилях, но в первую очередь ему хотелось объяснить японцам принципы футуризма. Характернейшее футуристическое полотно того времени — «Японка, сеющая рис». Художники-футуристы стремились живописными средствами передать ощущение динамики. Для этого они многократно изображали один и тот же объект и смещали его контуры, визуализируя фазы движения во времени. Но в отличие от других художников русского футуризма, предпочитавших изображать город с его шумом и суетой на улицах, Бурлюк показывает жительницу японской деревни, а ее действия воспринимаются как некий религиозный обряд.

Эту картину Бурлюк подарил своему близкому другу Владимиру Маяковскому во время приезда поэта в Америку. После его смерти Бурлюк с помощью Лили Брик возвращает ее себе и в 1930-х годах вновь экспонирует в Америке. 

Рассыпчатый рис на гарнир в кастрюле рецепт с фото пошагово и видео

Как приготовить японский рис и рецепт риса для суши

Amazon.com: Shirakiku Rice Koshihikari 4,4 фунта, 70,4 унции: Бакалея и изысканная еда

Я любитель риса. Я ем рис минимум 4-5 раз в неделю.Я никогда не ел короткозернистый рис из супермаркета, который мне нравился. Я обнаружил пропаренный длиннозерный рис дяди Бена несколько десятилетий назад, и это практически единственный рис, который я ел за несколько десятилетий. Рис дяди Бена всегда получался очень хорошим на плите, если он готовился должным образом, но, честно говоря, в моем старении я устал варить рис на плите. У меня все больше и больше возникает желание упростить то, что можно упростить хорошо. Я несколько лет размышлял о покупке качественной рисоварки только потому, что они якобы не приготовили рис моему дяде Бену должным образом.Однако я хотел расшириться и попробовать гораздо больше риса, поэтому я, наконец, купил качественную рисоварку и начал пробовать другие виды риса.

Пока что я приготовил жасминовый рис, смешанный коричневый рис и рис дядюшки Бена в своей рисоварке, и все они оказались великолепными. Хотел бы я знать много лет назад, что рисоварка БУДЕТ готовить рис дяде Бена просто отлично, потому что много лет назад я бы вложил деньги в качественную рисоварку. В любом случае, я слышал, что этот сорт короткозернистого риса для суши прекрасен, поэтому не без некоторого трепета, учитывая стоимость и мой предыдущий опыт с короткозернистым рисом, я нажал на курок и заказал небольшой пакет этого риса.

Сегодня я приготовил свои первые две чашки этого риса для суши и могу сказать вам кое-что. Во-первых, теперь я вижу, что моя качественная рисоварка действительно оптимизирована для суши-риса, и она прекрасно приготовила этот суши-рис. Вкус и консистенция отличные. Здесь нет кашицеобразного риса.

Во-вторых, это не обычный супермаркетный короткозернистый рис. Это намного лучше. Это немного лучше, чем пропаренный длиннозерный рис дяди Бена, но текстура отличная. Он не получился мягким или пастообразным.Каждое зерно отличается от остальных и имеет очень хороший вкус. Я добавила в плиту целый, спелый, свежий помидор, потому что считаю, что он помогает придать любому рису приятный тонкий вкус, добавляет немного дополнительной влаги и полезен для здоровья. Я планирую попробовать приготовить жареный рис с остатками риса для суши. У меня такое чувство, что из него получится отличный жареный рис.

Некоторые обозреватели уделяют много внимания тому факту, что это тот же вид риса, который выращивают в Японии, но этот рис выращивают в Калифорнии.Я думаю, что цена на этот рис довольно высока для менее чем 4,5 фунта риса, но я полагаю, что это, вероятно, следующий лучший рис, который вы можете получить за пределами заказа из Японии, и вы всегда платите дополнительно за любой товар премиум-класса. качество, высший сорт. Стоимость заказа японского культивированного риса будет непомерно высокой, учитывая стоимость доставки, поэтому этот рис из Калифорнии — следующий лучший вариант. Итак, если вы не готовы платить высокую стоимость доставки из Японии, я думаю, вам должен понравиться этот рис из Калифорнии.Кто-то сказал мне, что у этого риса очень тонкая сладость, но, должно быть, он слишком тонкий для моего вкуса. Тем не менее, это очень хороший рис.

Купил бы я этот рис снова? Да, я бы обязательно купил его снова, но не очень часто, учитывая мой бюджет на питание. Купил бы я этот рис, если бы хотел кого-нибудь развлечь на ужин? Безусловно, я бы хотел подать гостям на ужин лучший рис. Однако для себя я ограничу сумку, чтобы хватило на пару месяцев.У меня есть много других хороших рисов. Однако я очень впечатлен этим рисом.

Я не ел много сортов короткозернистого риса, но это лучший короткозерный рис, который я когда-либо ел. Я ОБОЖАЮ жареный рис, поэтому в любое время, когда мне захочется жареный рис, я, скорее всего, воспользуюсь этим рисом. По какой-то причине рис, оставшийся на день или два или три, лучше подходит для жареного риса, поэтому я бы приготовил пару чашек этого риса для еды, а оставшийся рис сохранил, чтобы использовать его для жареного риса через день или два.

Я не являюсь знатоком риса, но как обычный человек, который действительно любит рис и ест много риса, я настоятельно рекомендую этот рис. Я не могу сказать, насколько хорошо он будет готовиться на плите, где так много всего может пойти не так, но в качественной рисоварке этот рис получается идеально. Рекомендуется всем любителям риса.

В качестве отступления хочу добавить, стоит ли покупать и качественную рисоварку. Итак, если вы колебались, покупая действительно хорошую рисоварку, я советую вам больше не сомневаться.Качественная рисоварка и рис высшего сорта дадут лучший рис, который вы когда-либо ели, и вы можете легко приготовить столько видов риса в хорошей рисоварке. Я купил качественную рисоварку с небольшой (5,5) чашкой и готовлю за раз только 2–3 стакана, чего достаточно для еды на 2–3 человека. Кроме того, функция сохранения тепла означает, что вы можете сохранить рис теплым для тех, кто опаздывает домой. Рисоварка также делает отличные стальные овсяные хлопья, и я сказал, что вы можете испечь пирог в i. Я еще не испекла из нее торт, но держу пари, что моя рисоварка тоже с этим справится.Независимо от того, тратите ли вы 200 или 400 долларов или даже больше на качественную рисоварку, в конце концов, все уравняется, если вы съедите много риса. Качественные рисоварки служат 15-20 лет. Жизнь коротка, поэтому я советую выбрать качественную рисоварку и лучший рис, который вы можете себе позволить, и наслаждайтесь!

ETA: Хотя рис имеет неплохой вкус, я хочу добавить, что единственный вид кода даты, который я смог найти на упаковке, похоже, указывает на то, что сумке, которую я купил, уже 10 месяцев. Я спросил об этом продавца, и все, что продавец сказал, было, что «рис годится 2 года.«Не совсем уверен, что с этим делать, потому что я не уверен, что на самом деле означает« New Crop »с точки зрения возраста.

Рецепт вареного риса по-японски

Показать полную этикетку питания
Скрыть полную этикетку питания

×

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Вареный рис является основным продуктом практически любой японской еды и считается основным источником пищи в Японии. Фактически, японский термин, обозначающий рис, gohan , также часто используется для обозначения еды или ужина. Без него не обходится ни одна японская еда.

Японский рис всегда короткозернистый и обычно полированный белый рис ( hakumai ) в отличие от менее привлекательного нешлифованного коричневого риса ( genmai ).При покупке риса для гохана следует обратить внимание на такие названия, как японский рис, рис для суши, рис Calrose, короткозерный рис или японика (не путать с Jasponica, смесь ароматного тайского риса с жасмином).

Традиционно гохан приносят к столу в кадке из кедра и подносят к каждой отдельной миске деревянной рисовой лопаткой. При приготовлении рис должен становиться немного липким, поэтому его легче собирать с помощью тонко остроконечных палочек для еды в японском стиле.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот приготовленный на пару рис в японском стиле

«Еще одно ключевое слово, на которое следует обратить внимание при покупке риса, — это кошихикари. Это тип риса, который регулярно используется в японской кулинарии. Можно использовать любое количество риса, если вода одинаковая; однако, используя рисоварку, вы не должны не хочу делать меньше 1 стакана риса «. —Рик Хориике

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Тина Агнель

2. Выложите рис в большую миску и промойте холодной водой.Повторяйте промывание, пока вода не станет почти прозрачной.

   Ель / Тина Агнель

3. Слейте рис на дуршлаге и отставьте на 30 минут.

   Ель / Тина Агнель

4. Приготовьте рис в рисоварке или в кастрюле на плите.

Метод рисоварки

1. Если вы используете рисоварку, поместите рис в нее и добавьте воды. Дайте рису погрузиться в воду не менее чем на 30 минут — час.Час идеален.

   Ель / Тина Агнель

2. Запустите плиту.

   Ель / Тина Агнель

3. Когда закончите, выключите огонь и дайте скороварке париться примерно 15 минут, прежде чем открывать крышку.

   Ель / Тина Агнель

4. Взбейте рис рисовой лопаткой и подавайте в отдельные миски для риса.

   Ель / Тина Агнель

Stovetop Method

1. Если вы готовите рис в кастрюле, положите в кастрюлю рис и воду.Дайте рису погрузиться в воду не менее чем на 30 минут — час. Час идеален.

   Ель / Тина Агнель

2. Накройте кастрюлю крышкой и на сильном огне доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и готовьте около 20 минут или пока вода почти не исчезнет.

   Ель / Тина Агнель

3. Выключите огонь и дайте ему выпариться около 15 минут, прежде чем открывать крышку.

   Ель / Тина Агнель

4. Взбейте рис рисовой лопаткой и подавайте в отдельных мисках для риса.

   Ель / Тина Агнель

Как хранить и замораживать

• Быстро охладите оставшийся рис, разложив его на блюде или противне. Перелейте в герметичный контейнер и поставьте в холодильник в течение часа.
• Используйте в течение дня или двух. Разогрейте в микроволновой печи или на плите, сбрызнув водой.
• Либо, охладив рис, добавьте его в пакет для заморозки на молнии, удалите лишний воздух и заморозьте на срок до двух месяцев.Чтобы разогреть, разломите замороженный рис на куски, положите в миску, накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь на 2–3 минуты.

Подсказки

• Важно вымыть и ополоснуть рис в холодной воде перед приготовлением.
• Количество воды для приготовления японского риса такое же, как для других видов белого риса, или немного больше. Правильное количество воды для приготовления японского риса зависит от сорта и свежести риса.
• Если вы готовите рис в рисоварке, добавьте воды до линии, указанной на внутренней кастрюле.
• Не поддавайтесь соблазну открывать крышку во время приготовления, так как при этом может выпустить пар и в результате получится хрустящий рис.

В чем разница между японским рисом и другим рисом?

Японский рис — это белый рис с короткими зернами, который обычно бывает пушистым и слегка липким. В Америке его иногда называют японским или суши-рисом.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.
Конечно, сойдет.
Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!

Японский рис

Рис (, комэ) — самая важная культура Японии, которую выращивают по всей стране более 2000 лет. Это основной продукт японской диеты, имеющий такое фундаментальное значение для японской культуры, что когда-то он использовался в качестве валюты, а слово, обозначающее вареный рис (гохан), стало синонимом общего значения слова «еда».

Миска вареного риса — центральная часть традиционных японских блюд, но из зерна также перерабатывается несколько различных продуктов, включая алкоголь, уксус и муку.Ниже приведены некоторые распространенные продукты из риса и список распространенных блюд из риса, которые можно найти по всей стране.

Обычные виды риса

Японский рис короткозернистый и при приготовлении становится липким. Большая часть японского риса полируется, чтобы удалить твердую внешнюю оболочку (рисовые отруби), и употребляется как хакумай («белый рис»). Белый рис является основой японской кухни и подается с большинством блюд.

Нешлифованный рис (генмай) продается реже, поскольку он не считается таким вкусным, как белый рис. Однако в последнее время он стал популярным в качестве здорового питания, потому что он более питателен, чем белый рис. Наружные отруби сохраняют большую часть витаминов и минералов, которые удаляются полировкой.

В белый рис можно добавлять другие зерна и семена для придания вкуса и питательных веществ.Один вариант просто добавляет ячмень (в результате получается муги гохан), но более сложные сорта могут включать более десятка различных добавок. Многозерновой рис обычно называют по количеству добавленных зерен (например, джухатикоку), и его подают в некоторых ресторанах здорового питания и рёканах.

Клейкий рис (также известный как рис моти или клейкий рис) — второй по распространенности сорт японского риса.В приготовленном виде он даже более липкий, чем обычный японский рис, и его обычно растирают в рисовые лепешки, делают сладости или используют в рисовых блюдах, таких как сэкихан (клейкий рис с красной фасолью).

Обычные рисовые продукты

Рисовое вино, широко известное как нихонсю или саке (саке также используется как общий термин для обозначения алкоголя), представляет собой алкогольный напиток, приготовленный путем ферментации риса.Сакэ бывает нескольких разновидностей, и его можно подавать горячим или холодным. Его традиционно не пьют вместе с блюдами из риса, так как он считается самим рисом. Аналогичным способом производится мирин — сладкое рисовое вино, которое широко используется в кулинарии.

Уксус также может быть произведен из риса и используется в заправках, соленьях, маринадах и для приготовления риса для суши. Большинство японских рисовых уксусов имеют светлый цвет и вкус и имеют только умеренную кислотность.Также производят темный уксус и пьют его как лечебный напиток.

Рисовая мука, изготовленная из измельченного белого или клейкого риса, используется для приготовления различных японских сладостей и рисовых крекеров (сенбэй), в качестве загустителя при приготовлении пищи или в качестве заменителя пшеничной муки для приготовления хлеба. Рисовая мука не содержит глютена.

Рисовые отруби, или нука, представляют собой твердую внешнюю оболочку рисовых зерен, которая удаляется при полировке коричневого риса для получения белого риса.Рисовые отруби обладают высокой питательной ценностью и используются в японской кулинарии по-разному, чаще всего для приготовления маринада (нукадзуке).

Блюда из риса общие

Чаша с рисом — это основа большинства японских блюд. Часто это центральное блюдо еды, такое как японский завтрак или комплексный обед (тэйсёку), в котором другие блюда традиционно считаются дополнением к рису.Миску риса обычно подают с мисо-супом и солеными огурцами. В ресторанах западной кухни вместо хлеба подают вареный рис.

Рисовые лепешки (моти или омочи) традиционно готовятся из пропаренного и толченого клейкого риса. Их традиционно едят на Новый год, но они стали популярным блюдом в течение всего года. Рисовые лепешки готовятся разными способами, их можно есть свежими, на гриле, жареные или подавать в супах, например, в клецках.Рисовые шарики или онигири изготавливаются из вареного риса и обычно оборачиваются водорослями нори. Обычно они слегка приправлены солью и часто содержат такие начинки, как умэбоси (маринованная японская слива), окака (сушеная стружка бонито и конбу) или лосось. Рисовые шарики — популярная и недорогая закуска, доступная в магазинах, но также часто присутствующая в меню других ресторанов и идзакая.

Тамаго каке гохан — обычное блюдо для завтрака, состоящее из сырого яйца, смешанного с миской риса. Есть много вариантов этой простой комфортной еды, но чаще всего ее приправляют небольшим количеством соевого соуса. В Японии яйца обычно едят сырыми или частично приготовленными.

Чазуке, или очазуке, — это еще одна простая еда для комфорта, состоящая из горячей воды, чая или легкого рыбного бульона, залитого на рис (иногда с оставшимся рисом).Чазуке часто украшают начинками, такими как умэбоши, жареный лосось или соленые огурцы. Чазуке обычно подают в идзакая, и это популярное блюдо, которое можно есть после питья.

Кайю, или окайю, — японская рисовая каша, приготовленная путем медленной варки риса в большом количестве воды. Как правило, она гуще, чем другие виды рисовой каши или кашицы, и является подходящим блюдом для использования оставшегося риса.Каю часто украшают умэбоши и обычно подают больным, потому что он легко усваивается.

Донбури относится к миске простого приготовленного риса с какой-то другой едой поверх него. Домбури подают в специализированных ресторанах, но они также являются обычным блюдом, которое можно найти в меню всех ресторанов. Некоторые из самых популярных разновидностей — гюдон (тушеная говядина), кацудон (тонкацу), сухожилие (темпура), оякодон (курица и яйцо), теккадон (тунец) и кайсендон (сырые морепродукты).Суши можно определить как блюдо, которое содержит рис для суши, приготовленный белый рис, сдобренный уксусом. Существуют различные виды суши-блюд, такие как нигиризуси (суши ручной работы), макидзуси (роллы суши) и чирасидзуси (рис для суши с сырой рыбой). Суши — самое известное японское блюдо за пределами Японии и одно из самых популярных блюд среди самих японцев.

Жареный рис, или чахан, — это блюдо, которое родом из Китая. В жареный рис можно добавлять бесконечное множество ингредиентов. Наиболее распространены горох, яйцо, зеленый лук (неги), морковь и свинина. Чахан — подходящее блюдо для употребления остатков риса.

Омурайсу, сокращение от риса для омлета, представляет собой жареный рис, завернутый в тонкий яичный омлет.Омурайсу обычно имеет форму американского футбола и может быть украшен кетчупом или соусом демиглас. Это обычная закусочная или кафе, хотя существуют и специализированные рестораны омурайсу.

Сенбэй — это запеченные или приготовленные на гриле крекеры из цветков риса. Они бывают разных форм и размеров, бывают как соленые, так и сладкие. Некоторые из самых популярных приправлены глазурью соевого соуса или завернуты в морские водоросли.Рисовая мука и толченый клейкий рис (моти) являются одними из самых распространенных ингредиентов японских сладостей наряду со сладкими бобами. Некоторые распространенные сладости, приготовленные из рисовых продуктов, включают дайфуку (подслащенную пасту из красных бобов, завернутую в моти), куси-данго (клецки моти на вертеле) и охаги (паста из красных бобов, завернутые в крупно измельченный рис моти).

Соленья из рисовых отрубей — это обычные домашние соленья, ферментированные в смеси жареных рисовых отрубей (нука), соли и других ингредиентов.Целые овощи добавляют в пюре и оставляют для застывания от одного дня до нескольких месяцев. Полученные хрустящие, соленые и острые огурцы затем промывают, нарезают и подают на стол. Нукадзуке богаты лактобациллами и, как говорят, помогают пищеварению.

Из рисовой муки можно делать самые разные виды хлеба. Рисовый хлеб (комепан) продается во многих пекарнях и супермаркетах и ​​является безглютеновым заменителем обычного хлеба из пшеничной муки.

Рисовые манеры

• Возьмите миску с рисом рукой, пока ешьте из нее.
• Считается вежливым доедать каждое зерно риса, которое вам подали.
• Лить соевый соус непосредственно поверх риса не принято.
• Не оставляйте палочки для еды в рисе вертикально стоящими. Это делается на похоронах.

Рисовые поля и достопримечательности, связанные с рисом

Рисовые поля — обычное явление в сельской местности Японии и образ ностальгии для многих.Поля начинаются как затопленные рисовые поля в начале лета и превращаются в моря зеленых и золотых волн, когда рис растет и созревает в течение сезона. Урожай риса обычно собирают осенью, хотя в некоторых южных регионах можно выращивать более одного урожая в год.

Некоторые места, известные особенно красивыми пейзажами с рисовыми пирожками, включают полуостров Ното в префектуре Исикава, остров Содосима в префектуре Кагава и регион Этиго Цумари в префектуре Ниигата.

Окруженный плодородной равниной Сёнай, город Саката в префектуре Ямагата на протяжении веков был центром торговли рисом.Одним из туристических объектов города является ряд исторических рисовых складов, один из которых был открыт для публики как местный музей риса.

Рисовые поля в районе Этиго Цумари префектуры Ниигата

Вопросы? Задайте вопрос на нашем форуме.

Японский жареный рис — Якимэси | Слива маринованная

Чтобы приготовить этот простой и пикантный рецепт жареного риса по-японски, не нужна верхняя часть гриля теппаньяки. Легко приготовить и готово за 15 минут от начала до конца!

Японский жареный рис (Hibachi Fried Rice)

Думаю, вы согласитесь со мной, что есть что-то волшебное в том, чтобы есть жареный рис хибачи с начинкой умами в японском ресторане теппаньяки.

Но есть загвоздка:

Сделать это дома не так-то просто. Я не знаю многих домашних поваров, у которых за обеденным столом стоит гриль-теппаньяки, взбивающий чесночный рис, в то время как семья аплодирует вашим удивительным навыкам работы с лопаткой и ножом

Что ж, оказывается, вкусный жареный рис по-японски можно приготовить у себя в любое время. Мы просто обменяем верхнюю часть гриля на сковороду или вок.

Хорошие новости для любителей японского жареного риса! Сегодняшний пост посвящен тому, как приготовить жареный рис хибачи на домашней кухне с помощью имеющихся в вашем распоряжении инструментов. Itadakimasu !

Жареный рис и якимэси — это одно и то же?

Да!

Якимши (や き め し) буквально означает жареный рис. Это блюдо из риса, приготовленное из таких остатков, как яйца, овощи, мясо и морепродукты.

Жареный рис домашнего приготовления VS жареный рис Хибачи

Единственная реальная разница между японским жареным рисом в теппаньяки и простым жареным рисом, который вы готовите дома, — это театр. Возможность перевернуть 8-дюймовый поварский нож за спину и поймать его с закрытыми глазами — это изящный трюк, но, давай, мы готовим здесь ужин!

Лучший рис для жареного риса

Когда я взбиваю жареный рис по-японски дома, я стараюсь использовать рис, выдержанный не менее суток (и желательно охлажденный).

Это связано с тем, что при остывании риса происходит некоторое испарение, в результате чего жареный рис сохраняет свою текстуру и становится менее мягким после повторного нагрева.

Но если вы не планировали заранее и не готовили пучок риса за день до приготовления собственного жареного риса по-японски, это нормально.

Текстура будет немного более мягкой, чем если бы она была сделана из суточного риса, но блюдо все равно будет восхитительным.

При приготовлении традиционного якимэси используйте короткозернистый японский рис.Это приводит к почти жевательному опыту. но если вы предпочитаете текстуру жареного риса хибачи, который немного менее липкий, выбирайте рис со средним зерном. Такие бренды, как Nishiki, Botan и Kokuho, являются среднезернистыми.

Лучшая сковорода для жареного риса

Если вы спросите мою японскую маму, как жарить рис, она ответит, что любая старая сковорода подойдет. И она права… до определенного момента.

Лучше всего использовать глубокие сковороды, такие как вок или глубокая сковорода, и это потому, что с ними намного легче перебрасывать рис и овощи на сильном огне и менее беспорядочно.

Если у вас есть газовая плита, пламя также нагреет наклонные стороны вашего вок, что отлично подходит для приготовления жареного риса.

Лучшие овощи

Технически вы можете использовать любой овощ для этого рецепта — даже курицу, свинину или креветки, если на то пошло.

Большой любитель стручковой фасоли? Используйте их. Остались ли остатки чашу (тушеная свиная грудинка) после последнего приготовления рамена? Нарезать кубиками и добавить. У вас в морозилке есть огромная коробка замороженного горошка? Немного разморозьте и добавьте в смесь.

Этот японский рецепт жареного риса — это, по сути, план, в который вы можете добавить свои собственные отбивные.

Мой любимый элемент вкуса в этом легком рецепте жареного риса с овощами — это сочетание соевого соуса и белого перца. Яркий и почти цветочный элемент хорошего белого перца возвышает этот умами сои. Это абсолютное волшебство!

Попробуйте с майонезом

Я люблю брызгать крошечным кусочком японского майонеза кьюпи поверх своего якимэси. Он добавляет немного сливочности, остроты и сладости.Это нетрадиционно, но мне это нравится 😊.

Еда может перевезти вас

По сути, мне больше всего нравится в якимэси (помимо того, что в рецепте нет жестких правил) то, что первый укус всегда напоминает мне о том, как я в детстве сидел на кухне с моей мамой, когда она готовила обед.

Хорошая еда в этом смысле забавная.

Вкус настолько напоминает время и место, что легко вызвать ностальгию. В одну минуту вы жарите рис у конфорок, а в следующую вам снова восемь лет, и мама ставит перед вами на стол миску со своим особенным жареным рисом.

И последнее слово:

Независимо от того, как вы решите приготовить этот японский жареный рис в стиле хибачи на своей домашней кухне, оставьте причудливые трюки с подбрасыванием ножей профессионалам в заведении теппаньяки!

Как насчет вас? Есть ли что-то, что вы готовите, что перенесет вас в какое-то время или место из вашего прошлого? Я хотел бы услышать об этом! Расскажи свою гурманскую историю в комментариях!

Другие простые и вкусные рецепты японской кухни:

Вам понравился этот простой рецепт японского жареного риса ? Есть ли внесенные вами изменения, которыми вы хотели бы поделиться? Поделитесь своими советами и рекомендациями в разделе комментариев ниже!

Распечатать

Японский жареный рис (Якимэси)

Этот традиционный японский жареный рис готов к подаче всего за 15 минут!

• Автор: Кэролайн Фелпс
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 5 минут
• Общее время: 15 минут
• Доходность: 4 человека 1x
• Категория: Рис
• Метод: Sauteeing
• Кухня: Японская
• Диета: Вегетарианская

• 1 столовая ложка растительного масла
• 2 зубчика чеснока (измельченного)
• 1 небольшой лук-порей или лук (мелко нарезанный)
• 1 небольшая морковь (мелко нарезанная)
• 300 г вареного японского риса 1-2-дневной выдержки, хранимого в холодильнике
• 1 стакан салата (тертого)
• 2 больших яйца (взбитые)
• 1 столовая ложка соевого соуса
• перец белый соль и молотый (по вкусу)

1. В вок или большую сковороду на сильном огне добавьте масло и чеснок и готовьте 30 секунд.
2. Добавьте лук и морковь и готовьте 1-2 минуты или пока овощи не станут мягкими, но по-прежнему хрустящими.
3. Добавьте приготовленный рис и салат и перемешивайте, пока ингредиенты не смешаются с рисом.
4. Отодвиньте рис в сторону и добавьте яйца. Постоянно помешивайте и разбивайте яйца лопаткой, пока они не будут почти полностью приготовлены.
5. Яйца смешать с жареным рисом и добавить соевый соус.
6. Приправить солью и перцем и перемешать, пока соус и приправы не равномерно распределятся по жареному рису.
7. Выключите огонь и подавайте.

Банкноты

Этот японский жареный рис хранится в холодильнике до 3 дней.

Ключевые слова: рецепт, гарнир, овощи

Карта рецептов при поддержке

Маринованная слива является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Как приготовить клейкий рис по-японски на плите

28 января 2021 г. Автор Loubna 2 комментария

Простой и пуленепробиваемый способ каждый раз готовить клейкий рис по-японски на плите! Простая техника получения идеально липкого риса, не уступающего тому, который вы заказываете в своем любимом ресторане!

Вареный рис — основной продукт в нашем доме, и это одна из тех вещей, которые удобно держать в холодильнике! Вы можете быстро приготовить жаркое на ужин или бросить его в миску с начинкой для миски для суши!

Вот почему вам понравится этот японский клейкий рис на плите:

• Подходит для приготовления еды; Обычно по воскресеньям я готовлю большую партию липкого риса и храню его в холодильнике до следующей недели.
• Клейкий рис универсален, потому что из него можно приготовить множество разных блюд. Вы можете добавлять в него все, что душе угодно, и каждый раз готовить совершенно новое блюдо. От сладкого до острого или даже в том виде, в каком он есть, это так хорошо.
• Перед тем, как попробовать этот метод, я долго изо всех сил пытался приготовить рис на плите. Я переварила и даже сожгла много риса. Этот метод настолько прост, что как только вы его попробуете, вы уже не вернетесь!

Как приготовить клейкий рис на плите:

• Во-первых, вам понадобится средне- и короткозернистый рис, чтобы получить идеальную липкую текстуру, характерную для японского риса.(Я настоятельно рекомендую эту марку риса для приготовления липкого риса по-японски)
• Тщательно промойте рис под холодной водой, аккуратно потрите рис между руками, чтобы удалить излишки крахмала.
• Перелейте промытый рис в кастрюлю и залейте холодной водой.
• Замочите в холодной воде на 30 минут.
• Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения.
• Когда закипит, убавьте огонь до средне-слабого и накройте крышкой. Не открывайте рис после того, как накроете его.
• Готовьте 12 минут. Перед подачей оставьте накрытым минимум на 15 минут.

Этот клейкий рис на плите идеально подходит для:

• Жареного картофеля
• Суши
• В качестве гарнира к сытной трапезе
• Сэндвичи с суши
• Poke Bowls

немного водорослей нори, семян кунжута и соевого соуса!

Вот несколько рецептов подачи этого липкого риса:

Что вам может понадобиться для приготовления этого рецепта:

Рис для суши

Купить сейчас

Если вы пробовали этот рецепт или любой другой рецепт в блоге, подумайте оставив комментарий и рейтинг ниже! Найдите меня в Instagram @glowingblush или Pinterest, и я буду еще вкуснее!

Как приготовить японский клейкий рис на плите

Как приготовить клейкий японский рис на плите.Простой и надежный способ каждый раз готовить идеальный японский клейкий рис на плите !!

Курс: гарнир

Кухня: японская, растительная, веганская

Количество порций: 2

Автор: Loubna

Ингредиенты

• 1 чашка риса для суши или короткозернистого риса
• 1 1/4 стакана холодной воды

Инструкции

1. Вымойте рис в холодной воде и процедите, по крайней мере, 3 раза или пока вода не станет мутной.

2. Перелейте промытый рис в кастрюлю. Добавьте воды, накройте крышкой и оставьте на 30 минут.

3. Доведите кастрюлю до кипения на сильном огне, не накрывая ее. Когда он закипит, накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до средне-слабого.

4. Дать готовиться 12 мин. Снимите с огня и оставьте накрытым минимум на 15 минут перед подачей на стол. Приправляйте как хотите.

Примечания к рецепту

• Приведенный ниже рецепт рассчитан на 2 порции, но вы можете удвоить или утроить количество ингредиентов.Время замачивания и приготовления остается прежним.
• Рис можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 1 недели.

Ознакомьтесь с нашими другими рецептами на растительной основе

Прикрепите это на потом!

Из рубрики: Как, Рецепты на растительной основе с тегами: Как, На основе растений, Рецепт, Веганский

Предыдущий пост: «Как приготовить веганский рыбный соус — EasyNext Post: Веганская приправа фурикаке — японская рисовая приправа»

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Шесть японских слов для описания риса | Блог | Способность InterBusiness Solutions, Inc.

Изучение языка автоматически влечет за собой изучение культуры, которая его создала. Каждый язык подобен зеркалу, отражающему эволюцию того или иного общества. Каждый язык — это живой организм, который никогда не перестает изменяться и развиваться, а его носители постоянно вводят новые концепции, которые продолжают появляться в процессе общественного прогресса.

Каждое новое понятие вводится в язык по необходимости. Всякий раз, когда появляется что-то новое, к чему людям нужно обращаться на регулярной основе, они, очевидно, нуждаются в новых конкретных языковых средствах, чтобы иметь возможность это делать. Приведу банальный пример: повсеместного ныне выражения «социальные сети», вероятно, не существовало 40 лет назад, потому что в нем не было абсолютно никакой необходимости.

Культура и окружающая среда также влияют на то, насколько подробно конкретный объект или концепция могут быть описаны на определенном языке.Возьмем, к примеру, язык инуктитут, один из основных языков инуитов, на которых говорят в северных частях Канады, который использует большое количество выражений для описания снега и льда. Согласно Канадской энциклопедии, « с учетом основных слов, производных терминов и слов с более широким значением, общее количество терминов, относящихся к различным аспектам снега и льда, превышает десять или дюжину » (Источник : Слова инуктитут для снега и льда , Канадская энциклопедия).Хотя точное количество этих выражений было довольно спорным вопросом среди лингвистов на протяжении десятилетий, оно по-прежнему представляет собой хороший пример того, как язык формируется условиями жизни его носителей.

То же самое и с выражениями, относящимися к еде, одному из важнейших элементов нашей повседневной жизни. Выражения, описывающие основные продукты питания, обычно очень разнообразны и сложны, поскольку они отражают пищевые привычки определенной культуры. Основным продуктом питания в Японии, например, является рис.Он есть практически повсюду — люди едят его на завтрак, обед и ужин, из него делают всевозможные закуски, от крекеров до рисовых шариков, а также он является важным ингредиентом саке, возможно, самого известного японского алкогольного напитка.

Из-за незаменимой роли риса в японской кухне в японском языке имеется довольно большой спектр слов для описания этого основного продукта. Давайте посмотрим на некоторые из наиболее распространенных. (Я использовал японские словарные определения из KOTOBANK (https: // kotobank.jp /) в качестве ориентира при создании этого списка.)

1. Ine

Слово «ине» относится к рису, который все еще находится в шелухе.

2. Коме

«Коме» — это молотый рис, то есть сырой фасованный рис, который обычно можно купить в супермаркете.

3. Генмай / Хакумай

Обмолотый рис или «комэ» можно разделить на две категории: «генмай» и «хакумай».«Генмай» — это высушенный и молотый рис, но с отрубями, то есть нешлифованный рис. «Хакумай» (букв. «Белый рис»), с другой стороны, означает «измельченный рис», то есть рис, измельченный для удаления отрубей.

4. Гохан

Вареный рис называют «гоханом». Интересно, что слово гохан также используется для обозначения «еды» или «еды» в очень широком смысле. Например, если вы скажете «У меня еще не было gohan » на японском языке, это просто означает, что вы еще не завтракали / обедали / ужинали.В Японии слово, обозначающее вареный рис, является синонимом еды в целом.

5. Меши

Это слово также относится к различным типам вареного риса и еды или блюд в целом, но оно имеет более неформальный оттенок по сравнению с «гоханом».

6. Raisu

И, наконец, «райсу» (рис). Некоторым может показаться необычным, что такой важный элемент японской культуры упоминается английским заимствованным словом. Фактически, слово «райсу» в основном используется для обозначения риса, который подают с иностранными блюдами.Вы также можете встретить его в ресторанах, в первую очередь в названиях блюд, таких как «karē raisu» (карри и рис) или «chikin raisu» (куриный рис).

Источники:

.