С чем подавать гречку? | FoodBlogger.ru

Проще всего приготовить обычную гречневую кашу и добавить к ней сливочное масло. Обычно такую кашу едят с сосисками или котлетами. Также к ней хорошо подойдет гуляш из свинины. Кстати, чтобы гречка была более ароматной, перед варкой ее следует слегка обжарить.

Еще одно распространенное блюдо – суп с гречневой крупой. Оно уже стало классикой в нашей кулинарии.

Гречку можно приготовить с молоком, сливочным маслом и небольшим количеством сахара. Ее можно подать на стол с овсяным печеньем. Такое блюдо очень любят маленькие дети.

Очень вкусное кушанье получается из гречки с луком и обжаренной куриной печенью. Можно протушить гречку с луком и мелко нарезанным обжаренным мясом. Еще один вариант – гречка со сметаной. А классическую русскую заправку можно сделать из сливочного масла, сушеных белых грибов, лука и рубленых яиц.

Если вы не знаете, с чем подавать гречку, можете попробовать следующий вариант. Сварите крупу, отдельно сделайте поджарку из свиного фарша, моркови, лука, томатного сока и перца. Добавьте в нее гречку, картофель, порезанный кубиками, зелень, специи, залейте водой и немного потушите под крышкой.

Не менее вкусное блюдо – гречка с грибами и луком, обжаренными на сливочном масле. При желании можно добавить в него немного сметаны. Будет еще лучше, если такое блюдо вы приготовите в горшочках.

Помимо каш и супов, из гречки готовят плов, котлеты, голубцы, биточки, пудинги и даже торты.

Если сварить на молоке вязкую кашу, затем охладить и нарезать на ломтики, можно сделать гречневые гренки. Для этого ломтики нужно смазать яйцом, посыпать панировкой и обжарить на топленом масле.

Если же в такую кашу добавить желтки, сливочное масло, сформовать шарики, запанировать и обжарить их во фритюре – получатся вкусные крокеты.

Из смеси гречки и творога, яиц, сметаны и сахара готовят крупенник. Массу пропускают через мясорубку, запекают и подают со сметанным соусом к борщу или как самостоятельное блюдо.

Если смешать гречневую кашу, кабачки, яйца, муку и специи, можно поджарить вкусные гречаники с начинкой из колбасы, сыра или грибов.

Таким образом, не так сложно придумать, что подать с гречневой кашей. Как видите, из этой обычной и привычной для нас крупы можно приготовить множество необычных и вкусных кушаний.

Гречка по-купечески » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

С удовольствием представляю вашему вниманию блюдо русской кухни — гречку по-купечески. Приготовить ее несложно, рецепт напоминает приготовление плова. Каша получается рассыпчатая, ароматная, а мясо – нежным и сочным. По желанию, в конце приготовления можно добавить в гречу кусочек сливочного масла, он придаст блюду особый вкус. Свинину можно заменить курицей или индюшиным филе, тогда блюдо получится диетическим.

Раньше я думал, что гречка распространена повсеместно, что эту полезную кашу едят везде и всюду. Ан-нет! С вашего позволения — маленькая история из жизни. Когда мы первый раз собирались поехать в Грецию, жена первым делом спросила меня: «А есть ли в Греции гречка?». Дело ясное, гречка с мясом — это «наше все», без гречки мы пропадем, но уж в «Греции-то все есть», а гречка — и подавно!

Гречку с собой мы тогда не взяли, и весь месяц искали ее на острове. В итоге нам сказали, что гречку в Греции вы можете найти только в русских магазинах. Вот так-то. Теперь, отправляясь в отпуск с детьми, чтобы не голодать, мы всегда везем с собой чемодан гречки. Не понимаю, как можно жить без нее? :))) Она сытная, недорогая и в ней полным-полно витаминов и микроэлементов. Кстати, как оказалось, гречку-то открыли вовсе не в Греции, а в Гималаях 🙂

Ингредиенты:

свинина филейная часть 300 г

гречневая крупа 2 стакана

репчатый белый лук 1 шт.

морковь среднего размера 1 шт.

рафинированное подсолнечное масло 3 ст. л.

петрушка 20 г

укроп 20 г

мелкая соль 1 ч. л.

молотый черный перец 0,5 ч. л.

хмели-сунели 1 ч. л.

Число порций: 6Время приготовления: 60 минут

Калорийность рецепта
«Гречка по-купечески со свининой» на 100 г

• Калорийность

  200

  ккал

• Белки

  8.22

  грамм

• Жиры

  10.27

  грамм

• Углеводы

  19.83

  грамм

Кстати, если вы считаете калории, у меня есть облегченный вариант гречки с мясом и овощами — там всего около 150 калорий на 100 граммов готового блюда. Вот тут есть рецепт. Для него потребуется куриная грудка.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготавливаем свинину

  Мясо тщательно помоем под проточной водой. Обсушим свинину от влаги салфеткой и срежем с нее лишний жир. Нарежем мясо небольшими кубиками, чтобы оно быстрее приготовилось и было нежным и нежестким.

• Шаг 2: Обжариваем мясо

  Нальем на антипригарную сковороду пару столовых ложек подсолнечного масла и подождем, пока оно хорошо нагреется. Затем выложим на сковороду кусочки свинины. Сразу добавим соль, черный перчик и хмели-сунели. Поджарим мясо до золотистого цвета. Не забывайте помешивать свинину во время обжаривания, чтобы кусочки мяса прожарились равномерно.

  Готовую свинину переложим в кастрюлю. Желательно, чтобы посуда была с толстым дном.

• Шаг 3: Нарезаем лук

  Репчатый лук очистим, помоем в холодной воде, нарежем мелким кубиком.

• Шаг 4: Нарезаем морковь

  Морковь помоем и очистим. Нарежем корнеплод мелкой соломкой.

• Шаг 5: Пассируем овощи

  На сухую сковороду нальем столовую ложку рафинированного масла. Когда оно нагреется, выложим на сковороду овощи и, помешивая, будем пассировать их на медленном огне.

  Когда лук с морковью станут мягкими, переложим их в кастрюлю к обжаренной свинине.

• Шаг 6: Добавляем гречку

  Тщательно помоем гречку, меняя воду несколько раз. По желанию гречку можно прокалить на сковороде, чтобы придать ей особый аромат. Для того хорошо промытую крупу выложим на сухую сковороду. Будем обжаривать ее на сильном огне. Гречку необходимо постоянно помешивать, чтобы она вся прокалилась. Когда она полностью обсохнет и начнет потрескивать, высыплем ее к мясу и пассированным овощам. Прокаливать крупу можно и в духовом шкафу на слабом огне, время от времени проверяя ее состояние, чтобы она не сгорела. Если у вас немного времени, то промытую гречку можно высыпать в кастрюлю сразу, без предварительного прокаливания.

  Как хорошая альтернатива  —  гречку по-купечески можно приготовить в мультиварке. На этом этапе в мультиварку нужно выложить мясо с овощами, затем добавить промытую гречку и воду,  посолить и поставить на режим «Гречка» (у меня мультиварка Panasonic SR-TMh28). Программа занимает около 30 минут. На два стакана гречки нужно налить 4 стакана воды.

• Шаг 7: Добавляем мелкую соль

  Теперь посолим наши ингредиенты и аккуратно перемешаем.

• Шаг 8: Заливаем водой и варим гречку

  Теперь зальем гречневую крупу 4 стаканами кипятка и поставим кастрюлю на огонь. Соотношение горячей воды и гречки должно быть 2:1. Когда гречка закипит, убавим мощность плиты и будем томить ее на медленном огне.

• Шаг 9: Добавляем зелень

  Помытые петрушку и укроп мелко порубим. Добавим ее в конце приготовления, чтобы зелень сохранила свой аромат и полезные свойства. Перемешаем гречку с мясом и будем томить до готовности.

• Шаг 10: Подача

  Подаем гречку горячей с салатом из сезонных овощей и зелени.

  Приятного аппетита!

Постная гречка с овощами на сковороде – простые рецепты приготовления

Гречка — один из самых универсальных и востребованных продуктов на сегодняшний день. Если вы уже успели запастись крупой на год вперёд, самое время придумать, как разнообразить домашний рацион. Ведь, пожалуй, мало кому хочется есть пресную гречку на воде каждый день.

Пустые прилавки. Какие продукты скупают москвичи из-за коронавируса

Полки столичных супермаркетов медленно пустеют. Как быть?

Мы подобрали для вас восемь простых рецептов ПП-блюд, которые можно подать к столу на завтрак, обед и ужин. И даже на десерт!

ПП гречка — лучшие рецепты

Можно ли представить пп рацион без гречки? Практически невозможно! Этот незаменимое блюдо просто обязано быть на вашем диетическом столе.
Некоторые называют это вкусное и полезное блюдо гречкой, некоторые гречей, и пока ведутся споры о том, как же правильно говорить, приверженцы пп активно включают эту вкусную кашу в свой диетический рацион. К слову, все-таки правильнее говорить «гречка», потому что именно под этим словом подразумевается и гречиха, и гречневая каша, тогда как греча — это все-таки крупа гречихи. Но в любом случае оба этих варианта являются разговорными, поэтому вы можете говорить так, как вам больше нравится.

Рис на завтрак. Разновидности и особенности крупы

На сегодняшний день в мире насчитывается около 150 видов этого злака. Однако не из всех сортов получается вкусная каша рисовая, вред и польза которой были известны еще во времена глубокой древности. Чтобы облегчить процесс распознавания крупы, люди стали классифицировать ее по методу обработки, длине и цвету. Причем важнейшую роль играет именно первый параметр. Именно от типа обработки во многом зависят вкусовые качества.

К основным разновидностям данного продукта можно отнести круглый, длинный и среднезернистый рис. У каждого из вышеперечисленных сортов имеются свои отличительные особенности. Так, длиннозернистая крупа впитывает в себя относительно мало влаги. Поэтому из нее получается рассыпчатая каша. В зернах средней длины содержится довольно много крахмала. Вследствие этого они поглощают избыточный объем влаги. Из них получается липкая, но не склеивающаяся каша рисовая, вред и польза которой будут рассмотрены далее. Что касается круглых зерен, то опытные кулинары рекомендуют использовать их для приготовления запеканок, суши, супов и муссов. Также из них получается вкусная и питательная молочная каша.

По способу обработки выделяют пропаренный, белый и коричневый рис. Нешлифованная крупа сохраняет максимум ценных веществ. Это объясняется тем, что она подвергается минимальной обработке. Пропаренные зерна имеют золотистый оттенок. Они проходят многоступенчатую обработку.

Гречка диетический продукт или нет

Если внимательно изучить калорийность этого продукта, то можно прийти к мысли, что гречка не такая уж и полезная крупа, ведь количество калорий в ней примерно такое же, как и в других крупах. Но не стоит делать поспешные выводы, ведь главная ценность гречки не в ее калорийности, а в ее уникальном составе.

• гречка — это продукт, который состоит из медленных углеводов. При похудении важно не только количество съеденных углеводов, а также и то, к какой группе они относятся. Если вы употребляте быстрые углеводы, которые легко усваиваются организмом и повышают гликемический индекс, то похудение будет проходить долго и мучительно. К таким углеводам относят хлебобулочные изделия, сладости, макаронные изделия. Обычно эти продукты лучше всего исключить из своего рациона или значительно урезать. Тем не менее потребление углеводов крайне важно на диете, ведь мы должны черпать откуда-то энергию. Вот здесь и приходит на помощь гречка, которая является отличным источником медленных или сложных углеводов. Такие углеводы медленно расщепляются и дают энергию в течение длительного времени.
• Гречка — это отличный вариант, чтобы по-настоящему утолить чувство голода. Пообедав гречкой на обед, вы не будете ощущать голод в течение 3 часов точно.
• Гречневая каша — это также источник полезных витаминов и минералов. В ней содержатся витамины группы В, А, Е, РР, а также приличное количество фосфора, йода, магния, меди и железа.

Гречка — это идеальное блюдо для пп рациона, потому что она прекрасно сочетается и с другими правильными и полезными блюдами. С чем лучше есть гречку?

• Гречка с мясом. Отличный вариант пп обеда для тех, кто занимается спортом и поддерживает баланс белков и углеводов. Отварное нежирное мясо или диетические котлеты из курицы с гречкой — это идеальный обед.
• Гречка с тушеными или отварными овощами. Еще одно очень распространенное блюдо на пп. Подходит тем, кто не только придерживается правильного питания, но еще и употребляет в пищу только вегетарианские продукты.
• Гречка со свежими салатами. Прекрасный обед или ужин на пп, особенно актуально тем, кто хочет отказаться от хлеба. В данном варианте хлеб заменить на гречку, которая является медленным углеводом, и получаем правильный и сбалансированный пп обед или ужин.
• Гречка с кефиром. Этот вариант подходит тем, кто старается ограничить калории вечером. Даже если вы не придерживаетесь диеты, не считаете скрупулезно калории, но хотите немного похудеть, то замените привычный ужин гречкой с кефиром. За неделю вы уже увидите хорошие результаты.

Как правильно сварить гречку рассыпчатой в кастрюле на воде

Итак, любите гречку, но она у вас получается не такая рассыпчатая, как вам этого бы хотелось? У нас есть пару секретов, которые помогут вам:

• чтобы правильно варить гречку на воде, очень важно соблюдать пропорции. Используем пропорцию 1:2. На один стакан гречки берем ровно 2 стакана воды. Не пытайтесь взять воду «на глаз», лучше всего четко отмерить нужное количество.
• в кастрюлю вливаем воду, кладем немного соли и ставим на огонь.
• гречку обязательно промываем под проточной водой.
• как только вода закипела, добавляем в нее гречку и сразу же закрываем крышкой. Огонь уменьшаем до минимума.
• Готовим 15 минут, пока не испарится вся вода.

Гречка на завтрак пп. Гречневая диета, на заметку

Правила: * чтобы не испытывать чувство голода и не снизить метаболизм, нужно перейти на дробное шестиразовое питание. Размер порции — не больше двухсот граммов;. * основная сложность в том, что гречку нужно варить и есть несоленой. В крайнем случае можно добавить мизерное количество соевого соуса, но лучше всего обойтись без него;. * варить кашу нужно на воде, молоко добавлять нельзя;. * во время диеты пить поливитамины, так как рацион питания несбалансирован;.

* усилить действие диеты на гречке для похудения можно, если совместить ее с водной диетой. В течение дня нужно выпивать 1, 5 литра чистой воды. Кроме того, нужно и можно пить зеленый чай, отвар шиповника, морсы без сахара.
Важно правильно завершить диету, чтобы не потерять достигнутые результаты и не навредить желудку и кишечнику. Закончив схему, нельзя на другой день переходить на то питание, которого вы придерживались до старта диетического марафона. * малое количество поступавшей пищи взывало естественное уменьшение объемов желудка, и это очень хорошо. В том случае, если сразу начать есть большими порциями, то начнется несварение, а слизистая растянется и получит микротравмы. * недельный (или более длинный) прием пищи одного вида приучил организм переваривать определенную еду, то есть облегчил ему работу. Внимание! Только в том случае, если сразу начать есть жирное, сладкое, соленое, калорийное, то обменные процессы нарушатся.

Что нужно делать, чтобы не навредить себе? В течение первой недели низкокалорийного здорового рациона придерживаться. Старайтесь отслеживать количество калорий и не превышать 1, 2 — 1, 5 тыс. Калорий в сутки. Кроме того, необходимо правильно выйти из диеты.

Меню на 7 дней диеты:

Первый приём: на завтрак — двухсотграммовая порция отварной гречки. Без соли, масла, специй, соусов. Можно запивать зелёным чаем.

Второй приём: на обед съесть еще двести граммов гречки. Запить можно отваром шиповника, травяным или зеленым чаем.

Третий приём: 3. на ужин нужно повторить меню обеда, после чего выпить чай, воду.

Можно облегчить приготовление гречки на завтрак, с вечера залить небольшое количество горячей водой, закрыть крышкой и обернуть в полотенце. На утро она будет рассыпчатой, сохранит в себе все витамины.

Как правильно запаривать гречку

Очень часто приверженцы здорового питания не варят, а заваривают гречку. Считается, что такая гречка лучше подойдет для диетического питания и быстрее очищает организм от шлаков и токсинов. Некоторые даже утверждают, что количество полезных веществ в такой гречке больше. Кстати, именно такой вариант приготовления гречки предлагает гречневая диета.

Итак, чтобы запарить гречку правильно нужно следовать простым пропорциям —

берем стакан гречки и два стакана кипятка.

Гречка с грибами — диетический ПП рецепт

Отличный пп рецепт приготовления гречки — это рецепт с шампиньонами. Это очень быстрое и вкусное блюдо, которое можно смело включать в свой рацион на диете. Шампиньоны — это отличный источник белка, к тому же в этом продукте содержится всего 22 калории на 100 грамм. Итак, вам нужно будет приготовить такие ингредиенты:

• 1 стакан гречки. Крупу нужно будет отварить отдельно в кастрюле. Пропорции неизменны — 1:2.
• 1 средняя луковица. Чистим и мелко шинкуем или нарезаем полукольцами, как вам больше нравится.
• 200 грамм шампиньонов. Грибы тщательно промываем и нарезаем полукольцами.
• 1 столовая ложка растительного масла. Используйте любое масло, оливковое отлично подойдет.
• Соль и специи по вкусу.

В антипригарной сковороде обжариваем лук на 1 столовой ложке растительного масла. Когда лук станет золотистого цвета, добавим к нему шампиньоны. Обязательно солим и перчим грибы, кладем любимые специи. Теперь в сковороду к грибам добавляем гречку и перемешиваем.

Видео о том, как приготовить гречку с капустой

Не так давно на просторах интернета я нашла интересное видео, в котором Калнина Наталья показывает, как приготовить гречку с капустой, луком и морковью. Блюдо получается очень необычным и вкусным. Для удобства ниже видео я перечислила все ингредиенты, используемые в данном ролике для его приготовления.

Ингредиенты:

• Гречневая крупа – 200 г
• Вода – 400 мл
• Капуста – 400 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Масло сливочное – 100 г
• Масло растительное – 3-5 ст. л.

ПП гречка с курицей в духовке

Любите готовить в духовке? Тогда у вас есть потрясающий рецепт гречки с курицей в духовке. Итак, для этого блюда вам понадобятся такие простые ингредиенты:

• 2 стакана гречки.
• 6 куриных ножек. Снимаем с них кожу, чтобы наше блюдо полностью было диетическим. Ножки можно замариновать в любых специях в течение 10 минут.
• 1 крупная луковица. Чистим и шинкуем мелко.
• 1 крупная морковь. Натираем на средней или крупной терке, как вам больше нравится.
• Соль и специи по вашему вкусу.

Сам рецепт очень прост. В противень или другую емкость высыпаем сухую гречку. Сверху слой лука, затем слой моркови. Сверху на морковь выкладываем куриные ножки. Теперь заливаем гречку кипятком, так чтобы вода прикрывала морковь. Обязательно накрываем противень фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 50−60 минут.

Как видите, такой вариант приготовления гречки с курицей является полностью диетическим, так как мы даже не обжариваем овощи на растительном масле, а с ножек убрали кожу.

ПП подлива для гречки

Вопрос заправки каш на диете или пп — это вопрос очень частый и вместе с тем сложный. Как вы знаете, большинство подливок к гарниру готовятся с использованием большого количества растительного или сливочного масла. Также некоторые подливки готовятся на основе жирного жареного мяса, например, свинины. Конечно, диетическими такие подливки назвать никак нельзя. Если вы придерживаетесь правильного питания, но не хотите есть невкусную и безвкусную гречку, то лучше всего приготовить диетическую подливку для гречки, которая будет содержать минимум калорий и максимум пользы. Итак, вот несколько простых, но действенных вариантов.

Возьмите лук, томаты, кабачки. Все эти овощи пускают отличный сок при тушении, который станет идеальной пп подливкой. Итак, на сковороду отправляем овощи, совсем немного водички, ведь овощи тоже пустят воду, и щедро кладем любимые специи. Обязательно добавьте различные травы, так ваша подливка станет вкусной и ароматной. Когда овощи будут мягкими, вам нужно будет измельчить их в блендере. У вас получится густая и низкокалорийная подливка для гречки.

Если вы любите грибы, тогда вы можете смело готовить грибную заправку для пп гречки. Итак, вам понадобятся такие ингредиенты:

• 400 грамм грибов. Берем шампиньоны. В 100 граммах этих грибов содержится всего 22 калории, так что они идеальны для подливки.
• 350 мл молока. Используем нежирное молоко 1% жирности. 100 мл молока лучше сразу же отлить в другую емкость.
• 2 средние луковицы. Чистим и нарезаем полукольцами.
• 350 мл обычной воды.
• 18 грамм кукурузного крахмала.
• Любимые специи по вкусу.

Итак, сначала нам нужно обжарить лук на антипригарной сковороде. Как только лук станет золотистого цвета, отправляем к нему нарезанные грибы и заливаем водой. Оставляем тушиться в течение 15 минут. Затем добавляем молоко и любимые специи. Можно не скупиться на травы и разные пряности. Тушим и доводим до кипения. Затем в отдельной емкости смешиваем 100 мл молока с крахмалом и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Вливаем в сковороду и готовим, постоянно помешивая. Доводим до кипения и снова убираем с огня. Пусть вас не смущает тот факт, что подливка будет выглядеть жидкой. Когда она немного застынет, то загустеет.

С чем есть гречку на завтрак. Гречка на завтрак: свойства и рецепты приготовления

Гречневая крупа является самой популярной среди всех остальных. Она содержит огромное количество витаминов и очень полезна для здоровья. Из неё можно сделать разнообразные блюда на завтрак. Это могут быть каши, гречневые оладьи или даже кисель. В данной статье мы расскажем, насколько уникален состав гречки, так ли она полезна на самом деле.

Польза и вред

Всем известна польза гречки для организма, ведь она содержит большое количество минералов и витаминов, в том числе В, Р, РР, Е, С. Ещё данный продукт является источником йода, меди, цинка, калия, железа и фосфора, но это ещё не всё. В крупе были найдены: аминокислоты, Омега-3, белки, жиры и углеводы, клетчатка необходимые для поддержания человеческого организма.

Гречневые белки по своей ценности аналогичны мясным, однако, при этом усваиваются значительно лучше и быстрее, без ощущения тяжести в животе. В свою очередь, углеводы надолго создают ощущение сытости и придают энергию на весь день. Блюда из гречки именно по этой причине считаются одними из лучших для женщин на диете: ведь калорий в них мало, энергии чёткой ценности много. Железо в нужном количестве насыщает организм кислородом и предотвращает анемию. Витамин РР отвечает за работу кровеносной системы, В положительно влияет на нервную, а витамин Р нормализует обмен веществ и работу сердечной системы.

Существует ряд людей, которым гречневая крупа необходима и может помочь в борьбе с разного рода заболеваниями. Так, гречневая каша на завтрак необходима людям с пониженным гемоглобином, повышенным холестерином, сахарным диабетом и сердечно-сосудистыми болями.

Врачи рекомендуют обязательно включить данную крупу в рацион тем, у кого наблюдаются проблемы с нервной системой, венами на ногах и геморроем.

Однако, несмотря на огромную пользу для организма и борьбе с большим количеством заболеваний, гречневая крупа запрещена для узкого круга. Оказывается, у некоторых людей врождённая непереносимость гречневых продуктов, которые вызывают аллергию. Нужно помнить, что всё хорошо в меру. Несмотря на то что крупа приносит достаточно много пользы организму, нельзя неделями сидеть на ней, не употребляя в пищу других продуктов. В первую очередь это касается женщин на диете, которые забывают о необходимости принимать овощи, фрукты, мясо, рыбу и едят только гречиху.

Рецепты

Есть много блюд, которые можно приготовить из гречневой крупы, помимо каши. Ниже будут представлены наиболее популярные рецепты блюд из гречки на завтрак.

Классический

Пожалуй, после геркулесовой каши, гречневая является самой популярной для завтрака.

Компоненты:

• 2 ст. гречневой крупы;
• 800 мл молока;
• 2 палочки корицы;
• 2 ст. л. мёда.

Приготовление. Гречку залить четырьмя стаканами воды, добавить соль и поставить вариться на огонь на полчаса. В горячее молоко положить корицу и залить мёд, после чего накрыть ёмкость крышкой и оставить настаиваться без огня минут на пятнадцать.

Подавать кашу из гречки следует в глубоких пиалах, залитыми молоком.

Рассыпчатая каша

Обычная гречка всегда была популярной не только как гарнир, но и как самостоятельное блюдо.

Компоненты:

• 1 ст. гречки;
• 2 ст. воды;
• сливочное масло по вкусу.

Приготовление. Гречневую крупу слегка обжарить на горячей сковородке, засыпать в кастрюлю с кипящей водой, добавить немного соли. Накрыть ёмкость крышкой и держать на низком огне около получаса. Ни в коем случае нельзя перемешивать содержимое ёмкости, так как в итоге можно получить непонятную консистенцию вместо красивой рассыпчатой гречихи. Подавать в пиалах с ломтиком масла.

Рекомендуется добавить к гречке немного брынзы, так она станет ещё вкуснее.

Оладьи с мёдом

Не каждый слышал о существовании оладий из гречневой крупы, данное блюдо станет полезным диетическим завтраком утром, который наполнит энергией на весь день.

Компоненты:

• 1 яйцо;
• 250 грамм муки;
• соль;
• 1 ст. л. растительного или оливкового масла;
• 2 ст. л. мёда;
• 0,5 ч. л. соды;
• лимонный сок;
• 300 мл молока;
• 0,5 ст. гречневых хлопьев.

Приготовление.

В глубокую ёмкость засыпать крупу, добавить соль, яйцо, мёд и взбить всё вилкой. Потом нужно залить состав холодным молоком и лимонным соком и оставить ёмкость с гречневой мукой набухать. Когда хлопья увеличатся в размере, можно засыпать их в предварительно подготовленный состав из муки с добавлением соды, положить туда масло и взбить всё венчиком. Чтобы избежать излишней твёрдости оладий не рекомендуется взбивать массу до однородности, внутри должны виднеться комочки.

В сковородке разогреть подсолнечное масло и ложечкой выкладывать оладьи, немного приплюснув их. Обжарить с двух сторон. Выкладывать лакомство на тарелку по мере готовности.

На завтрак подавать вместе с различными вареньями, сгущёнкой или мёдом.

Запеканка с яблоками и изюмом

Ещё один нестандартный рецепт гречкой, который обязательно понравится членам семья в качестве завтрака.

Компоненты:

• 2 ст. гречневой крупы;
• 140 грамм мёда;
• 2 яблока, лучше зелёных;
• 1 ст. изюма;
• 1 ст. л. муки;
• 2 ст. л. кукурузного крахмала;
• 100 мл оливкового или растительного масла;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• соль по вкусу.

Приготовление.

Гречку сварить стандартным способом. Духовку предварительно разогреть до 170 градусов. В гречневую кашу засыпать муку, разрыхлитель, крахмал и хорошо всё смешать, затем влить мёд и вновь перемешать. Изюм залить кипячёной водой, оставить на десять минут, затем перенести всё на дуршлаг. Яблоки почистить и порезать на кубики, рекомендуется брать крупные фрукты, чтобы получить больше начинки. Надо смешать их с изюмом и вместе с маслом добавить к гречке. Форму застелить бумагой для выпечки и выложить сверху содержимое кастрюли, печь около сорока минут.

Перед подачей полностью остудить и подавать на стол с вареньем или сгущёнкой. Некоторые любят добавлять другие фрукты и ягоды, например, банан, клубнику, малину.

Кисель

Пожалуй, это самый необычный способ приготовления гречки, однако, он очень полезен. Если пить гречневый кисель за полчаса до еды каждый день в течение двух месяцев, будут очищены сосуды, нормализуется обмен веществ, выйдут лишние соли и снимутся отёки.

Компоненты:

• 3 ст. л. гречневой муки;
• 1,5 ст. воды.

Муку залить тёплой водой и дать настояться в течение десяти минут. Довести литр воды до кипения и понемногу добавлять мучную массу, понизив огонь. Варить состав в течение трёх минут постоянно помешивая.

Гречневая запеканка диетическая рецепт

Если у вас осталась лишняя сваренная гречка, то не спешите выбрасывать ее. Вы можете с легкостью приготовить запеканку из пп гречки. Готовится это диетическое блюдо просто и быстро и не займет много времени. Итак, для этого рецепта вам нужны такие ингредиенты:

• 2 стакана готовой гречневой каши.
• 100 мл молока. Берем молоко 1% жирности.
• 3 яйца.
• 1 средняя луковица. Чистим, нарезаем полукольцами и щедро присыпаем приправами или травами.
• 50 грамм нежирного сыра. Можно использовать такие сорта нежирных сыров как Чечил или Гаудетте. В принципе, можно вообще обойтись без сыров, если вы скрупулезно следите за подсчетом калорий.
• соль и специи по вкусу.
• Зелень по желанию.
• немного растительного масла, чтобы смазать противень или форму.

Итак, на дно формы выкладываем стакан гречки и равномерно распределяем. Затем натираем слой сыра и на него укладываем слой лука. Затем второй стакан гречки и еще один слой нежирного сыра.

Теперь взбиваем яйца вместе с молоком, солим, перчим и заливаем этой смесью нашу запеканку. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 25 минут.

Морковные маффины из гречки

Ингредиенты:

• морковь — 2 шт;
• гречневоая мука (измельчённая гречка) — 1 стакан;
• яйцо — 1 шт;
• молотый миндаль — 1 стакан;
• миндальное молоко — 1 стакан;
• семена чиа — 4 столовых ложки;
• разрыхлитель — 2 чайных ложки;
• оливковое масло — 1/4 стакана;
• подсластитель по вкусу.

Способ приготовления

Тем же способом, который описан в первом рецепте, приготовьте муку из гречки. Также взбейте в блендере миндаль, чтобы получился один стакан однородной массы. Смешайте в миске муку, орехи, чиа и разрыхлитель. В отдельной миске взбейте яйцо. Добавьте масло, подсластитель, молоко и морковь. Перемешайте и залейте в сухие ингредиенты. Выпекайте в духовке 20-25 минут при 180 градусах.

Диетическая гречка с овощами

Один из самых простых и вкусных пп вариантов приготовления этой крупы — это гречка с овощами. Готовятся такие рецепты просто и быстро на основе уже готовой гречки. В сковороде с антипригарным покрытием обжариваются на одной ложке растительного масла овощи, немного тушатся, а затем к ним добавляют гречку и перемешивают. Можно использовать свои пропорции овощей и гречки, а также свои любимые овощи. Но лучше всего готовить гречку с смесью таких овощей:

• Брюссельская капуста. Идеальный вариант для гречки. Мягкая и нежная капуста добавит сочности этому блюду.
• Зеленая стручковая фасоль. Обязательно обратите внимание на этот овощ, если придерживаетесь диетического питания. В такой фасоли содержится очень много клетчатки, которая деликатно и бережно очищает кишечник от шлаков и токсинов.
• Болгарский перец. Если вы любите нежные и чуть сладковатые блюда, то обязательно добавьте перец к вашей гречке.
• Зеленый горошек. Еще один идеальный источник пищевых волокон. Можно использовать не только свежий горошек, но также и замороженный, который можно купить в любом супермаркете.
• Кукуруза. Хотя этот продукт содержит гораздо больше калорий, чем вышеперечисленные, но гречка с добавлением хотя бы небольшой порции кукурузы станет гораздо вкуснее, а само блюдо ярким и привлекательным.

Вам понравились эти простые и полезные рецепты? Тогда варите гречку и худейте легко!

Постная гречка «По купечески» с лесными грибами на сковороде

Есть ещё один интересный рецепт из гречневой крупы с грибами, который имеет название «По купечески». Готовится это блюдо чаще всего из белых благородных грибов. Поскольку грибной сезон давно закончился, мы возьмём замороженные. У меня заморожены подосиновики и боровики.

Ингредиенты:

• Гречневая крупа – 1 стакан
• Грибы замороженные – 300 г
• Вода – 2 стакана
• Лук репчатый – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Чёрный молотый перец – по вкусу
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Петрушка

В первую очередь на сковороду с растительным маслом выкладываем грибы. Размораживать их не надо. Обжариваем их на среднем огне пока не выпарится вода.

Не смотря на всю «благородность» белых грибов, аромат у них слабый. Может правда это влияние длительного дождливого периода в сезон их сбора в 2021 году в Подмосковье. Поэтому для улучшения вкуса и аромата нашего блюда мы будем добавлять в него болгарский перец. Я взяла замороженный.

Я его порезала небольшими кубиками и добавила к грибам. Туда же выложила порезанный полукольцами лук и сливочное масло.

Овощи продолжаем обжаривать на слабом огне до мягкости. Затем в сковороду добавляем промытую гречневую крупу, соль, воду и тушим под крышкой на слабом огне еще 20 минут.

За 5 минут до окончания приготовления добавляем чёрный молотый перец и порезанную петрушку. На мой взгляд, эта трава очень хорошо подходит к этому блюду.

Вариант с грибами и болгарским перцем получился очень интересным — просто объеденье!

В заключение хочу сказать, что с овощами можно экспериментировать. Я ещё добавляла в гречку баклажаны. Во всех случаях получается вкусно и сытно. На мой взгляд, все эти рецепты – идеальный компромисс между вкусным и полезным.

Можно ли гречневую крупу и муку на диете

Гречневая крупа считается одной из наиболее полезных и низкокалорийных. Продукт обладает сложным химическим составом, в который включены следующие вещества:

Употребление каши способствует нормализации показателей гемоглобина, улучшению состояния кожи, волос, снижению «плохого» холестерина. Поэтому этот продукт будет полезным людям, страдающим от избыточной массы тела.

Ценными свойствами обладает и мука, полученная из крупы. Она может заменять пшеничную муку в приготовлении оладий, запеканок и других блюд. Продукт так же, как и крупа, может включаться в меню худеющих.

Гречка на завтрак для похудения. Вкусный и полезный завтрак из гречки для похудения

Ну кто не захочет похудеть быстро и есть при этом вкусную пищу? Думаете это невозможно?

Есть чудо диета, позволяющая одновременно сбросить лишний вес и избавится от шлаков, почистить организм! Пригодится всем, кто желает восстановить идеальные формы и избавится от лишних килограмм быстро! Ну и еда, предлагаемая диетой, очень вкусная.

Гречка

Несмотря на то, что гречневая крупа — это каша, она включает в свой состав в основном белок и содержит не так уж много углеводов, как для каши. Гречка богата следующими веществами:

• Аминокислоты аргинин и лизин.
• Витамины С и групп В и Р.
• Калий.
• Железо.
• Клетчатка.
• Йод.
• Кальций.
• Магний.
• Цинк.
• Фосфор.
• Кверцетин.
• Кобальт.
• Медь.
• Бор.

Польза гречневой крупы для организма заключается в:

• Стабилизации уровня гемоглобина.
• Активизации работы головного мозга.
• Нормализации давления.
• Укреплении стенок сосудов.
• Защите зубов от кариеса.
• Укреплении ногтей и зубов.
• Повышении стрессоустойчивости.
• Выведении шлаков.
• Укреплении иммунитета.
• Тонизировании организма.
• Предотвращении появления опухолей.
• Для беременных: снижении риска потери крови после родов, внутриутробной асфиксии плода и кровоизлияния в мозг ребёнка

Кефир

Кефир нередко используется в рационе худеющих в качестве низкокалорийного, но питательного перекуса или замены ужина. Состав кисломолочного продукта в основном включает:

• Белок.
• Кальций.
• Калий.
• Фосфор.
• Витамины групп А, В и D.

Польза кефира для организма проявляется в:

• Нормализации функционирования печени.
• Улучшении зрения.
• Стабилизации работы желудочно-кишечного тракта.
• Усилении секреции желудочного сока.
• Устранении гниения еды в кишечнике.
• Выведении лишней жидкости, шлаков и токсинов.
• Избавлении от аллергии.
• Укреплении иммунитета.
• Снятии отёчности.
• Улучшении состояния кожи и выравнивании её тона

Утром натощак предлагается съедать гречку, приготовленную особым образом. Словосочетание «сырая гречка» звучит пугающе, а если еще добавить, что с кефиром, то вообще не внушает доверия.

Все не так страшно. Блюдо очень вкусное, даже вкуснее, чем гречневая каша при традиционном способе приготовления. Этот чудо-рецепт позволит хорошо почистить организм, «подправить» работу печени, поджелудочной железы и, конечно, похудеть.

Завтракайте так каждое утро недели две–три и организм очистится и оздоровится, лишние килограммы и сантиметры на талии уйдут. Но эффективен даже один день разгрузки раз в 7 дней.

Итак, способ приготовления гречневой крупы на кефире.

Состав : на одну порцию идет 2 большие ложки крупы и 0,2 литра кефира (можно заменить простоквашей).

Приготовление:

А) Гречку перебрать и промыть под струей из крана, просушить на дуршлаге.

Б) Сложить в широкую миску (или большую пиалу) и налить сверху 200 грамм кефира.

В) Накрыть и оставить на ночь.

Утром завтрак из гречневой крупы с кефиром уже ждет вас к столу. Если захочется какого-то разнообразия, прибавьте резаной зелени и куркумы или сухофруктов, орешков, меда. Худейте и очищайте организм с этим легким и вкусным завтраком в начале дня!

Как варить низкокалорийную подливу к каше для худеющих

Диетическая подливка поможет улучшить вкусовые качества каши. Приготовить ее можно из овощей.

• баклажан;
• болгарский перец;
• цукини;
• луковица;
• 2 помидора;
• столовая ложка сметаны и томатной пасты;
• соль.

1. Обжарьте все овощи на растительном масле.
2. Добавьте полстакана воды, сметану и пасту. Тушите 10 минут.

Как готовить крупу с кефиром на диете

Гречка в сочетании с кефиром – это сытное блюдо, которое употребляют люди, сидящие на диете. Готовить блюдо просто: нужно взять 1 часть крупы и 3 части кефира. Вечером залить гречку кефиром и поставить в холодильник до утра.

Внимание! В течение дня нужно съесть 5 небольших порций блюда. Также можно употреблять нежирное мясо, овощные салаты и яблоки. Важно выпивать 1,5 литра воды в сутки.

Гречневый суп

Ингредиенты:

• мясо (любое: говядина, баранина, курица, индейка) — 500 г;
• гречка — 200 г;
• картофель — 500 г;
• морковь — 200 г;
• лук — 150 г;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• растительное масло;
• зелень, соль и перец по вкусу;
• лавровый лист — 3-4 шт.

Способ приготовления

Нарежьте мясо небольшими кусочками и залейте водой в кастрюле. Варите в течение часа. В это время измельчите лук, а морковь натрите на крупной тёрке. Картофель нарежьте небольшими кубиками. Гречку нужно прокалить на сухой сковороде.

На растительном масле обжарьте лук и добавьте к нему морковь. В готовый бульон киньте картофель, посолите и доведите жидкость до кипения. Добавьте в неё гречку и варите около 10 минут. Положите в бульон лук, морковь, лавровый лист, соль, перец и зелень. Доведите до готовности, после чего добавьте в суп пропущенный через чеснокодавку чеснок. Дайте блюду настояться под крышкой 15 минут.

Почему в Европе не едят гречку: мнение диетологов

Удивительно, но гречневую крупу, недорогую и полезную, употребляют в пищу только некоторые народы. В Западной Европе гречиху, несмотря на то что причисляют к здоровой пище, практически не едят. Давайте узнаем, почему в Европе не едят  гречку. Да и в других странах она не столь популярна, как у нас.

Немного исторических фактов о гречихе

В России гречневая крупа издавна относится к национальным продуктам. Восточные славяне отмечали 13 июня день Акулины Гречишницы, которая считалась покровительницей и пособницей урожая гречихи.

В этот день принято было сажать гречиху, а всякого странника, бывало, угощали кашей досыта. Странники ели да похваливали, желали, чтоб посев был счастливый, чтоб гречи уродилось на полях видимо-невидимо.

Читайте также
15 невероятных рецептов: что можно приготовить из гречки
Предлагаю вашему вниманию 15 рецептов того, что можно приготовить из гречихи, очень вкусных и невероятно полезных. Для…

Сегодня в России выращивается почти половина сбора гречихи в мире. Она неприхотлива к почвам, но боится морозов. Высевают гречиху 13–16 июня, и через 2 месяца она готова.

Чем полезна гречневая крупа

Она считается лидером среди круп по пищевой ценности. Гречневая каша — чемпион по содержанию белка (до 16 г растительного белка на 100 г крупы).

К примеру, в белом рисе белка всего 7 г на 100 г крупы. Поэтому тем, кто старается меньше употреблять мясо и рыбу, стоит почаще включать эту крупу в свое меню.

Греча обладает минимальным гликемическим индексом, поэтому полезна людям с сахарным диабетом (исследования показали, что порция гречневой каши вызывает снижение уровня глюкозы в крови на 12–19 % в течение 90–120 минут).

Читайте также
Гречка в горшочке с зеленым луком и яйцом
Если вы без ума от гречки и ищете новый способ приготовления этого продукта, то мы предлагаем вам попробовать данный…

Она обладает противораковым действием благодаря большому числу флавоноидов, способна нормализовать уровень холестерина в крови. В составе крупы есть вещества, способствующие правильному обмену веществ.

Читайте также
Диета на грече с кефиром для быстрого похудения
Существует множество различных диет, применяемых…

Гречу по праву называют «царицей круп», так как она содержит железо, медь, фосфор, кальций, магний, цинк и марганец. Кроме того, эта крупа богата витаминами B1, B2, PP и E. За счет содержания органических кислот гречневая крупа оказывает положительное действие на пищеварение.

Гречка содержит меньше углеводов, чем другие крупы. При этом она является ценным диетическим белковым продуктом с высоким содержанием аминокислот. На этой крупе основан целый ряд популярных диет. И главное, греча — богатейший источник железа.

Гречиха вообще не нуждается в химикатах — ни для удобрения, ни для защиты от сорняков и вредителей, с ними она с блеском расправляется сама. Вот почему гречиху считают одним из самых экологически чистых продуктов.

Где еще едят гречку

На всех территориях исторического произрастания этой зерновой культуры гречку употребляют в пищу до сих пор, но она всё равно считается «дешевой» едой, хотя, например, в той же Северной Индии и Непале ее уже редко можно встретить в продаже.

Читайте также
Гречневый смузи: идеальный завтрак БЕЗ глютена
Думаете как разнообразить завтрак, но чтоб приготовление не забирало много времени? У нас есть…

В США греча продается большей частью в зоологических магазинах, как корм для животных. Хотя, как видно на фото, можно ее найти и в продовольственных отделах. На упаковке справа надпись — «замена рису». Наверное, не все знают, что это за крупа такая — приходится разъяснять.

Китай мировой лидер по выращиванию гречихи. В Поднебесной тоже считают эту крупу не особо престижной едой. Но там стало модно заботиться о своем здоровье, и китайские врачи рекомендуют своим пациентам гречку… пить.

В это трудно поверить, но гречневый чай получил широкое распространение. Продается несколько видов гранул — темные, золотистые, светлые, длинные палочки, короткие и круглые.

Рекомендуется такой чай людям с высоким артериальным давлением, высоким уровнем холестерина и сахара в крови, пожилым людям и тем, кто хочет улучшить состояние кожи и продлить молодость.

В Корее и Японии греча всегда была распространена, но в виде муки. Японцы до сих пор готовят из нее вкуснейшую гречневую лапшу (соба) характерного коричневого цвета.

И хотя приготовить ее гораздо труднее, чем обычную лапшу, ценится такая лапша соба намного выше, так как в ней сохраняется вся польза гречневой крупы.

Помимо азиатских и славянских стран, гречку любят в Израиле. Еврейский народ долгое время проживал на территории Российской империи, и это отразилось на его вкусовых пристрастиях.

Гречневая каша, сваренная по-еврейски, называется «варнишкес» (kashe un varnishkes). Отдельно сваренные макароны, гречку, обжаренный на курином жире лук соединяют непосредственно перед подачей на стол. Смесь макарон с гречневой кашей кажется странной, но, как утверждают, это действительно вкусно.

Присутствуют блюда из гречневой крупы в Польше. Здесь из нее делают «гречаники» — блюдо польской и украинской кухни, которое готовится из мясного фарша с добавлением вареной гречки. Пропорции фарша и крупы варьируют в зависимости от предпочтений. Гречаники можно готовить как обычные котлеты или тушить в соусе, тогда они будут мягче и сочнее.

Почему гречневую кашу едим только мы?

В Западной Европе и Америке гречиха из-за своей неприхотливости к произрастанию всегда считалась кормом для скота. Более того, диетологи всего мира утверждают, что сваренная (без соли) гречневая каша горькая и имеет явный химический привкус.

Этому немало удивляются выходцы из СССР, которые отлично знают, что это не так. Но оказывается, что любой взрослый человек, впервые пробующий сваренную такую кашу, ощущает именно такой горький и неприятный вкус. И лишь те люди, которые ели эту кашу с детства, сохранили в своей памяти ее сладковатые вкусовые качества.

Есть гречку нужно обязательно. На сегодняшний день только эта крупа способна

• нормализовать кровяное давление, гормональный фон, уровень сахара в крови,
• поднимать гемоглобин,
• повышать иммунитет,
• выводить из организма шлаки и избыток холестерина.

И только у выходцев из СССР и их детей получается это делать, не морщась от горечи крупы.

Почему в США не едят гречку

Иммигранты с постсоветского пространства не могут сдержать удивления, когда в США видят гречку в зоомагазинах. Хотя на самом деле ничего странного тут нет: коричневая крупа здесь используется в качестве корма для животных, в пищу американцы употребляют зеленую гречку.

Автор блога «Стань лучше» на Яндекс.Дзен рассказывает, почему жители Штатов не любят гречневую кашу.

В странах бывшего СНГ гречка считается одним из самых популярных продуктов.

Еще бы! Ведь греча обладает не только массой полезных свойств и витаминным составом, но и отменным вкусом. Кроме того, гречневая каша богата углеводами, а значит – питательна, быстро и надолго утоляет голод.

Гречневую крупу рекомендуют тем, кто сидит на диете и придерживается правильного питания. Удивительно, но такой полезнейший продукт не прижился в большинстве мировых стран.

Гречиха – растение довольно неприхотливое, но тем не менее выращивают ее лишь в некоторых регионах Европы и Азии. В виде каши ее употребляют на постсоветском пространстве, а также в Израиле и Польше.

В Европе гречку можно найти в аптеках. Ее заваривают кипятком, настаивают и употребляют в качестве средства, очищающего желудок. В Китае из заваренной гречки готовят напиток. В Японии и Корее из гречневой крупы пекут лепешки и делают лапшу.

Что касается Соединенных Штатов, то здесь вообще каши едят нечасто. Американцы предпочитают зерновые миксы, в состав которых, как правило, входит и гречка. Гречиху тут начали выращивать во времена президентства Линкольна, но на культуру не было особого спроса.

Вероятно, американцам не понравился специфический горьковатый вкус гречневой каши. Из нее делали муку или же использовали в качестве корма для скота.

Сегодня гречу в США не выращивают в промышленных масштабах, но ее все же можно найти в местных супермаркетах, аптеках, магазинах органических продуктов и среди товаров для фитнеса (запаренную гречку в США едят спортсмены).

Здесь она предварительно не обжарена, поэтому имеет естественный серый или зеленоватый цвет. Кроме того, крупа уже заранее обработана паром, поэтому варить ее нужно не более 5 минут.

Тем иммигрантам, которые хотят найти именно такую гречку, к какой они привыкли с детства, прямая дорога в русский магазин.

Подобные торговые точки есть практически в каждом крупном городе США. Помимо гречи вы можете приобрести здесь и другие продукты, которые порадуют вас вкусом из детства.

✈ Почему в Европе не едят гречку

Гречка ˗ излюбленное блюда россиян. С маслом, молоком, мясом или грибами ˗ вариантов масса. А сейчас, с наступлением пандемии, гречка стала ещё и объектом для шуток, когда начала пропадать с полок вместе с туалетной бумагой. Но почему такой вкусный продукт не едят в европейских странах? Давайте разбираться.

Гречка на территории России

Славянские народы познакомились с гречкой в в XIII веке. Византийские миссионеры учили народ выращивать этот неприхотливый злак. Она прижилась благодаря тому, что выживала в тяжёлых условиях, а зёрна были вкусными и питательными.
Активно гречку стали выращивать в СССР, особенно в военные и послевоенные времена. Она была самым доступным и дешёвым для производства продуктом. Возможно, именно поэтому гречка стала главным кризисным атрибутом, и она первая пропадает с полок во время чрезвычайных ситуаций.

Почему иностранцы не жалуют гречку

В Европе гречневая крупа не получила такого широкого распространения. Поэтому она непривычна для иностранцев, и её вкус они считают странным. В некоторых странах гречка является кормом для скота или лакомством для птиц. Если на полках магазинов и появляется гречка, то только необработанная зелёная. К тому же, упаковка стоит довольно дорого. Её позиционируют как экзотический полезный продукт, который едят для похудения. Иногда сторонники ЗОЖ советуют заваривать гречку как чай и пить этот напиток для нормализации давления.

Так что всё дело в привычке. Гречка кажется нам вкусной, потому что мы едим её с раннего детства. А вот если взрослый европеец попробует её впервые, то вкус будет непривычным и многим не понравится. То же самое произойдёт с русским туристом, пробующим привычную в других уголках мира еду: например, скорцонеру в Испании или «красный огурец» в Азии.

А кто гречку любит?

Кроме стран СНГ гречку употребляют в Израиле и Китае. Хотя в Китае выращиваю больше всего гречихи в мире, гречка не очень популярна в чистом виде и считается едой для бедняков. Из гречки делают муку для лапши: в таком виде продукт потребляют гораздо чаще.

А вот в Израиле даже есть необычное блюдо на основе варёной гречки. Оно называется «варнишкес»: отдельно сваренные макароны, гречку и лук, обжаренный на курином жире, соединяют непосредственно перед подачей на стол. Также гречку легко найти в магазинах, так как в Израиле живет много выходцев из СССР.

Ешьте гречку и радуйтесь, что нам доступен такой вкусный, питательный и полезный продукт: она богата белком, железом и витаминами.

Фото: 1000.menu, mens-recipes.ru, doradcasmaku.pl

Почему европейцы не едят нашу любимую гречку

Для многих на постсоветском пространстве остается загадкой, почему европейцы не едят гречку. Эта, несомненно, полезная крупа продается на Западе, но ее найти непросто. Разбираемся, почему же так сложилось.

© DepositPhotos

Почему европейцы не едят гречку

Чем же всё-таки полезная гречневая каша? Самое важное — в ней содержится рекордное количество белка. Например, на 100 г крупы в гречке находится 16 г растительного белка, а в рисе всего 7. Поэтому так важно есть больше каши спортсменам, вегетарианцам и детям.

Греча обладает низким гликемическим индексом. Она не провоцирует резкого подъема сахара в крови, а затем такого же резкого его спада. А это критически важно для людей с сахарным диабетом. Также важно для худеющих, потому что не будет появляться резкий голод.

Более того, в гречневой крупе содержится поразительное количество полезных веществ. Например, железо, медь, фосфор, кальций, цинк, магний. А также витамины B1, B2, PP и E.

© DepositPhotos

Экологическая выгода

Гречу считают одним из самых экологичных видов продуктов, потому что ей не нужны удобрения и химикаты. Она хорошо растет и на не самой плодородной почве и отлично сама справляется с вредителями.

© DepositPhotos

Так почему же европейцы не едят гречку?

На этот сложный вопрос можно ответить так: просто так исторически сложилось. Ответ не самый красивый, но самый емкий по своей сути. Дело в том, что все мы, скорее всего, ели гречневую кашу с самого детства. Мы давно уже привыкли к ее вкусу, поэтому она нам нравится.

Но большинство иностранцев, попробовав впервые такую кашу, недоумевают, как такое можно есть. Мозг не может найти аналогов в памяти для этого специфического вкуса. Поэтому их сознание воспринимает его, как что-то чужеродное. Иностранцам греча просто кажется очень горькой!

В европейских магазинах гречневая крупа продается далеко не везде. Чаще всего можно найти именно зеленую гречку. Ее покупают для поддержания диеты. Но стоит ли говорить, что с удовольствием и вкусным приемом пищи она у них не ассоциируется совсем.

© DepositPhotos

Где еще употребляют гречку?

Кроме постсоветских стран эту кашу чаще всего едят в Израиле и Китае. Правда, китайцы делают из гречневой крупы муку для лапши и только так ее употребляют. Однако и в других странах можно найти крупу в экомагазинах и лавках здорового питания.

© DepositPhotos

Сегодня придется приготовить гречу и попробовать понять, чего иностранцы так ее не любят. Вкуснейшая же каша!

Энциклопедия настоящих продуктов питания — Гречка

Гречка — древний продукт питания. Гречиха была одной из первых культур, возделываемых в Азии, ее происхождение насчитывает не менее четырех-шести тысяч лет. Пыльца гречихи, датируемая 4000 г. до н.э., была обнаружена на Балканах. Тысячу лет назад, когда греки принесли христианство в Россию, они принесли с собой гречку, и она стала краеугольным камнем кухни. В России, где гречиха является основной культурой, ее называют гречка , что переводится как «греч.”

Гречка прибыла в Северную Америку с колонистами 1600-х годов. Его посадили президенты Вашингтон и Джефферсон на своих полях. Гречка оставалась популярной в США до конца 19 века. Изменение методов ведения сельского хозяйства привело к его упадку, поскольку в сельском хозяйстве все чаще стали применяться минеральные удобрения, которые увеличивают производство зерновых культур, но снижают урожайность гречихи. В последнее десятилетие или около того гречиха привлекла к себе повышенное внимание, поскольку едоки ищут древние зерна из-за их уникального вкуса, пользы для здоровья и вклада в биоразнообразие.

<< Просмотреть все записи в энциклопедии Real Food

На что обращать внимание при покупке гречки

Чаще всего гречка продается в виде муки или гречневой крупы, которую можно купить целиком или в треснувшем виде (последняя готовится намного быстрее). Вы также можете найти гречневую пасту, в том числе гречневую соба, традиционную японскую лапшу.

Гречиха — это невысокий коренастый куст с листьями в форме сердца и небольшими белыми цветками. Родственен ревеню и щавелю.Его семена имеют темную внешнюю оболочку и внутреннюю крупу треугольной формы. Оболочку удаляют для обработки, а оставшуюся крупу обжаривают и часто перемалывают в муку.

Устойчивость гречихи

Гречка — это не только полезная культура, это здоровая культура, которая исключительно хорошо подходит для органического производства. Он устойчив к болезням. Гречка не переносит гербициды, а типичные синтетические удобрения могут препятствовать производству, поэтому она не нуждается в химических добавках, как более популярные зерновые культуры.

Гречка редко поражается вредителями, за исключением оленей, которые пробираются через незащищенное гречишное поле. Фактически, гречка является мощным аттрактором полезных насекомых, таких как божьи коровки, которые могут подавлять заражение вредных насекомых, таких как тля, на близлежащих полях. Пчелы без ума от гречки и радуются среди цветущих растений, превращая свои скопления в один из самых богатых, темных и самых ценных медов — гречишный мед, напоминающий патоку.

Фермеры традиционно использовали гречку в качестве ценного орудия труда.В качестве «сидерата» — процесса, при котором зрелые растения гречихи возвращаются в почву, ее можно использовать для повышения плодородия ранее незасаженных земель. Гречиха — это популярная «удушающая культура», которая быстро и широко растет, не давая сорнякам возможности захватить площадь пахотных земель. Посаженный на залежных полях, он дает мощную покровную культуру, предотвращающую эрозию ветром или дождем. Гречка быстро созревает и готова к уборке через 10–12 недель после посева. Благодаря быстрому росту, эта культура легко выращивается в севообороте после первого урожая.

Гречка и география

Гречка неприхотлива и ценится за приспособляемость к самым разным почвенным условиям. Он предпочитает прохладные температуры, которые позволяют выращивать его в конце сезона в теплом климате, после сбора урожая других культур и на более высоких отметках, чем обычно переносятся зерновыми культурами.

Гречиха выращивают во всем мире. Россия и Китай составляют самый большой процент мирового производства, составляя 54 и 38 процентов соответственно.Исторически гречиха была культурой, выращиваемой на северо-востоке Соединенных Штатов, но новые сорта высеваются в районах Среднего Запада, а также расширяют зону зимостойкости этой культуры на юг.

Гречка

Хранение гречки

Гречка очень быстро портится, особенно после измельчения. Покупая гречневые продукты, лучше всего покупать их в торговых точках, которые часто меняются. Дома используйте их в ближайшее время или храните в морозильной камере. Вы можете ожидать, что гречневая мука будет свежей в течение одного месяца при комнатной температуре; крупа на двоих.Замораживание удвоит срок хранения.

Приготовление из гречки

Международная популярность

Гречка проявляется в широком ассортименте блюд, в которых она представлена, например:

• Русские блины: Крошечные блины, которые сопровождают классический икорной сервиз, называемые блины , традиционно готовят из гречневой муки.
• Восточноевропейская каша: Жареная гречневая крупа называется каша . Их подают как в сладких, так и в соленых рецептах.
• Японская гречневая соба: В Японии с глубоким уважением относятся к соба, где повара делают прекрасную лапшу на заказ — начиная с цельной крупы, перемалывая ее в муку, а затем превращая тесто в тонкую идеальную лапшу за считанные минуты.
• Гречишный салат: Гречишные листья (также известные как «гречишный салат») иногда едят или даже выращивают зимой в помещении для внесения салатов в межсезонье. Но будьте осторожны: листья содержат фагопирин — токсин, вызывающий светочувствительность и проблемы с кожей у людей и животных, которые едят много гречневой зелени.

Гречка кормовая

Гречневая крупа не является зерновой и подходит для людей с проблемами глютена. Он богат цинком, медью и марганцем. Гречка — это полноценный белок, а это значит, что, как и в мясе, она содержит все незаменимые аминокислоты, которые ваше тело не может производить — важная особенность для веганов. Гречка также богата растворимой клетчаткой, и было показано, что употребление ее в пищу снижает уровень холестерина и кровяное давление.

Grain of the Ukraine

По крайней мере косвенно, мое пристрастие к гречке можно отнести к группе украинских женщин, которых я встретила в Эдмонтоне, Альберта, где я некоторое время жила еще в 1970-х.Летом женщины привозили на фермерский рынок пышное множество летних овощей. Но к январю длинный ряд ухоженных киосков, от которых я стал зависеть от еды, содержал немного, кроме свежих яиц, тушеных кур (отлично подходит для супа), груд картофеля и бесконечных литровых банок странного, почти черного, меда. . Мед был необычайно сложным по вкусу, богатым, но без приторной сладости. Заинтригованная, я спросила, откуда она взялась, и мне рассказали, на каком-то сочетании западающего английского и языка жестов, о полях белых цветов гречихи, которые цветут летом на полях за пределами города.

Гречка, как я узнал, не только неотразима для пчел, но и является ключевым ингредиентом многих рецептов, привезенных в Новый Свет иммигрантами из Восточной Европы. Я быстро пристрастился к темному меду, а также к густым и хрустящим гречневым тостам и другим основным продуктам из гречки, таким как блины и сытные кексы.

Гречка похожа на зерно, но на самом деле это фрукт, родственный ревеню и щавелю.

Хотя гречиха похожа на зерно и обычно ее называют, на самом деле это фрукт.Член рода Fagopyrum , это широколиственное растение, родственное ревеню и щавелю. За его цветками следуют короткие связки крошечных трехсторонних плодов с твердой оболочкой, которые немного напоминают миниатюрные буковые орехи. Фактически, название растения произошло от среднеголландского слова boecweit , что означает «буковая пшеница».

Процветая в холодных и сырых местах, на каменистых участках с плохой почвой и обладая структурой вяжущего (к которому она также относится), гречиха настолько прочна, что при ее выращивании обычно не используются ни пестициды, ни гербициды. .Гречиха известна как «удушающая культура», она растет настолько густо, что сорняки заглушаются, а почву можно улучшить, вспахав ее пышную листву в качестве сидерата.

После удаления темно-коричневой шелухи плоды гречки продаются либо необжаренными как цельная белая крупа, либо жареными как каша , русское слово, означающее зерновой гарнир. На мой вкус, необжаренная крупа имеет пастообразный, размытый вкус, но вкус каши настолько агрессивен, что ее следует рассматривать как часть продвинутого класса для поваров.Когда крупа обжаривается в духовках, нагретых до температуры выше 500 ° С, ее характер меняется, и она приобретает дымный, почти мясной вкус. Однако те, кто пробует кашу впервые, часто приходят в ужас из-за ее горького, даже опаленного, вкуса. «Мне всегда казалось, что это запах старых черных телефонов», — говорит один вегетарианец, который воодушевляется большинством злаков.

Жареная или необжаренная гречневая крупа очень питательна, содержит один из наиболее полноценных белков среди всех растений, большое количество пищевых волокон и удивительное количество кальция.Гречневая крупа, которую раньше употребляли в основном экономные фермеры, набирает популярность, причем рынок растет со скоростью 3–4 процента в год. А поскольку крупа переваривается медленнее, чем другие углеводы, она представляет собой крахмал для начинки, блюдо, которое можно подавать, когда температура опускается ниже нуля.

Хотя наличие восточноевропейских генов может помочь ценить кашу, гречневая мука — приготовленная из необжаренной крупы с измельченной частью шелухи — имеет приятный ореховый вкус. Используемый отдельно или в сочетании с белой мукой, он является традиционным фаворитом для блинов, позволяя производить нежные, но отчетливо ароматные пирожные с легкой текстурой, но достаточно упругие, чтобы их можно было обвалять вокруг начинки.

Американцы в основном использовали гречку для приготовления лепешек на завтрак, сделанных из закваски, напоминающей о временах пионеров. В других культурах он считается одним из основных продуктов питания. В стране Акадия, в Приморской Канаде и на севере штата Мэн гречневые лепешки, называемые ployes (рифмы с мальчиками), едят как хлеб с каждым приемом пищи, как своего рода северную лепешку. В Бретани кружевные гречневые блины с хрустящими краями обваливают вокруг джема или шпината со сливками для закусок.

Самыми искушенными представителями блинного племени являются русские блины , которые обычно заквашиваются на дрожжах, обогащаются яичным желтком и маслом, а затем осветляются взбитыми яичными белками.Блины — важная часть русской версии Марди Гра, отмечаемого в феврале, когда их оборачивают вокруг икры, копченого лосося или сига или просто подают со сметаной и топленым маслом.

Гречневая мука, помимо блинов, чаще всего используется в лапше.

Гречневая мука, помимо блинов, чаще всего используется в лапше. Фактически, 90 процентов урожая гречки в США экспортируется в Японию, где гречневая лапша без яиц, называемая соба , является национальной страстью.Соба часто подают в горячем или холодном супе с нори, (морские водоросли), зеленым луком и соусом для макания на основе сои.

Гречневая мука может быть «светлой» или «темной» в зависимости от состава шелухи. Хотя на упаковке обычно не указывается, коммерческая гречневая мука содержит среднее количество шелухи, что делает ее отличительной, но не слишком сильной. (Если вы покупаете муку в магазине по продаже диетических продуктов, который перемалывает свежую муку, убедитесь, что она измельчена из необжаренной крупы.)

В дрожжевом хлебе гречневая мука должна быть смешана с большим количеством пшеничной муки, поскольку она не содержит глютена. эластичный белок, который позволяет хлебу подниматься.Соотношение не более одной части гречневой муки к четырем частям пшеничной муки предотвратит свинцовую консистенцию, которая способствовала плохой репутации здоровой пище. Поскольку блины, быстрый хлеб и кексы содержат более высокую долю разрыхлителя в виде разрыхлителя и яиц, они могут содержать больше гречки. Гречневая мука имеет несколько песочный оттенок, который исчезает, когда ее смешивают с жидкостью и превращают в хлеб, но это заметно в печенье и корках для пирогов. Имейте в виду, что вся выпечка, приготовленная исключительно из гречки, будет серой, а не золотистой, поскольку гречка, в отличие от пшеничной муки, почти не содержит натурального сахара, усиливающего потемнение.Добавление подсластителя в виде сахара, меда или кленового сиропа придаст блюду поджаренный вид.

Хотя каша, как и гречневые оладьи, может быть приготовлена ​​из сложных ингредиентов, по сути, это крестьянская еда — сытная и ароматная. Цельнозерновой или крупнозернистый, он готовится почти так же, как рис, с использованием двух стаканов воды или бульона на каждую чашку крупы. Поскольку приготовленные зерна имеют тенденцию слипаться, большинство рецептов требуют смешать сырую кашу со взбитым яйцом (также можно использовать яичный белок) и обжарить смесь до высыхания перед приготовлением в жидкости.Альбумин в яйце закрывает поверхность ядер, поэтому они остаются отдельными. В гречневой ленте, которая простирается от Балкан по всей России, каша встречается в каждом рецепте, который в противном случае мог бы включать рис, булгур или лапшу. Это идеальная швабра для подливки, а с добавлением пикантных трав и грибов ее можно использовать вместо мяса.

Что касается гречки, я обнаружил, что лучше всего последовать примеру моих украинских наставников и сразу же познакомиться с ее сильным вкусом, большим количеством лука и чеснока и аппетитом фермера.

Гречка — древнее зерно?

Приятного аппетита — Just Plain Good Food

Таммера Дж. Карр, доктор философии

Гречка не связана с пшеницей, а трава — даже с зерном. Вместо этого гречиха связана с щавелем, спорышем и ревенем. Поскольку его семена едят, его называют псевдозлаком.

Гречиха обыкновенная была одомашнена и впервые возделана во внутренних районах Юго-Восточной Азии, возможно, около 6000 г. до н.э., а оттуда распространилась на Ближний Восток и Европу.Гречиха зарегистрирована в Финляндии как минимум к 5300 г. до н.э., как первый признак земледелия, а на Балканах — примерно к 4000 г. до н.э., в среднем неолите. В русском и украинском языках гречка называется «гречка», что в переводе с греческого означает, что она была введена византийскими греками, то же самое и в русском языке.

На северо-востоке США гречиха была обычной культурой в 18-19 веках. В 20 веке посевы резко сократились из-за использования азотных удобрений, которыми процветали кукуруза и пшеница.В 1918 году в Соединенных Штатах было собрано более 1 000 000 акров. К 1954 г. производство упало до 150 000 акров, а к 1964 г. урожай составлял всего 50 000 акров. «Взрыв популярности старых зерновых культур» в 2009-2014 годах снова увеличил внутреннее производство.

Зерновые, такие как пшеница, кукуруза и рис, не обеспечивают организм человека пропорциональным балансом аминокислот, необходимых для производства полноценного белка, из-за недостаточного количества аминокислоты лизина. С другой стороны,
Гречиха содержит все восемь незаменимых аминокислот в отличной пропорции, включая хорошее количество лизина.Поэтому гречка — удивительно богатый источник белка. Одна чашка гречки содержит 23 грамма высококачественного белка и не содержит глютена.

Гречка содержит рибофлавин (витамин B2), ниацин (витамин B3), фосфор, цинк, железо, кальций, калий, селен, медь, магний и марганец. Каждый из этих минералов играет важную роль для здоровья. Медь необходима для производства красных кровяных телец. Магний расслабляет кровеносные сосуды, снижает кровяное давление и служит кофактором для более чем 300 ферментов, включая те, которые участвуют в использовании организмом глюкозы и секреции инсулина.Марганец поддерживает здоровье костей и кожи, а также поддерживает важные биохимические процессы.

Одна чашка гречки обеспечивает 68% рекомендуемого суточного потребления клетчатки (для диеты, состоящей из 2000 калорий в день), что существенно снижает скорость всасывания глюкозы, которая необходима для поддержания сбалансированного уровня сахара в крови. Содержание клетчатки, обеспечиваемой гречкой, составляет более 300% от количества клетчатки, содержащейся в эквивалентной порции киноа, что само по себе значительно превышает содержание клетчатки в цельной пшенице и рисе.

Гречневая лапша веками ели жители Тибета и северного Китая, поскольку пшеницу нельзя выращивать в горных районах. При приготовлении гречневой лапши тесто вдавливают в кипящую воду с помощью специального деревянного пресса. Старые печатные машины, найденные в Тибете и Шаньси, имеют одинаковые конструктивные особенности. Возможно, японцы и корейцы научились делать гречневую лапшу именно у них. Гречневая лапша играет важную роль в кухнях Японии (соба), Кореи (нэнмён, макгуксу и мемил гуксу) и региона Вальтеллина в Северной Италии.

Гречневая крупа широко используется в Западной Азии и Восточной Европе. Каша была обычным явлением и часто считалась основным крестьянским блюдом, жареной крупой, приготовленной с бульоном до текстуры, похожей на рис или булгур. Блюдо было привезено в Америку украинскими, русскими и польскими иммигрантами, которые назвали его каша, и они смешали его с пастой или использовали в качестве начинки для голубцов, книшей и блинчиков, поэтому гречку, приготовленную таким образом, чаще всего называют «Каша» в Америке.Крупу также можно проращивать и есть сырой или приготовленной.

Гречневые оладьи, иногда выращиваемые на дрожжах, в России известны как гречневые блины, а во Франции — галеты. Подобные блины были обычной пищей во времена американских пионеров. Гречневая мука придает им землистый, слегка грибной вкус.

Побочные реакции

Гречка может быть сильным аллергеном. У чувствительных людей он вызывает анафилаксию, опосредованную IgE. О случаях анафилаксии, вызванной употреблением гречки в пищу, сообщалось в Корее, Японии и Европе, где ее чаще описывают как «скрытый аллерген».
Чувствительность к свету, называемая «фагопиризмом», может быть результатом фагопирина, содержащегося в гречихе. Симптомы — это сыпь на солнечном свету. Листья гречихи содержат гораздо больше фагопирина, чем зерно, это заболевание в первую очередь встречается у животных, которые пасутся на гречке, но также сообщалось от людей, которые едят большое количество проростков гречихи или пьют сок из проростков гречихи.

Глюкозид рутин, фитохимическое вещество, укрепляющее стенки капилляров, содержится в гречке.Одно клиническое исследование показало смешанные результаты при лечении хронической венозной недостаточности. Гречка содержит D-хиро-инозитол, компонент вторичного пути передачи инсулинового сигнала, который, как было установлено, недостаточен при диабете типа II и синдроме поликистозных яичников. Он изучается для использования при лечении диабета II типа.

Гречневая мука с высоким содержанием белка исследуется на предмет возможного использования в качестве функционального ингредиента в пищевых продуктах для снижения уровня холестерина в плазме, жировых отложений и холестериновых камней в желчном пузыре.

To Real Foods and Your Health

Источники
The Kitchen Cookbook — Рецепты, кухни и советы, которые вдохновят вас на приготовление пищи Сары Кейт Гиллингем и Фейт Дюранд
http://www.care2.com/greenliving/10-health -benefits-of-buckwheat.html
Гречка — Википедия, бесплатная энциклопедия. (нет данных). Получено с http://en.wikipedia.org/wiki/Buckwheat_flour
http://www.sare.org/Learning-Center/Books/Managing-Cover-Crops-Profitably-3rd-Edition/Text-Version/Nonlegume- Покровные культуры / гречка

Гречка — декабрьское зерно месяца

Каждый месяц мы публикуем на веб-сайте Совета по цельнозерновому продукту различные цельнозерновые продукты, включая информацию о его пользе для здоровья, советы и рецепты приготовления, исторические / культурные факты и многое другое.Щелкните, чтобы увидеть полный календарь.

Завершаем календарный год праздником гречки. Несмотря на свое название, гречка — это не сорт пшеницы — фактически, это вообще не зерно! Гречиха — одно из шести псевдозернов, которые не относятся к семейству злаков Poaceae, но считаются зерновыми из-за их аналогичного использования с точки зрения кулинарии и питания. И мы очень рады, что гречка — почетный член семьи! Гречка обладает удивительно крепким ароматом, приятным сравнением с хмелем и намекающим на лепесток розы на носу.В настоящее время гречиха пользуется популярностью у пекарей, но имеет богатую историю в Азии, где она используется для изготовления традиционной лапши, такой как соба, и в Восточной Европе, где из нее делают кашу, называемую кашей.

ГРЕЧНЯ

Существует два распространенных типа современной гречки: гречиха обыкновенная (Fagopyrum esculentum) и татарская гречка (Fagopyrum tartaricum). Основное различие между этими двумя разновидностями заключается в их системе разведения и предпочтительном климате. Гречка татарская — самоплодородное растение.Это означает, что он может производить самостоятельно или производить инбридинг, используя собственную пыльцу. Морозостойкость татарской гречки позволяет ей хорошо расти в более холодном климате и на больших высотах. Без терпимости Татар к более холодной погоде, гречиха обыкновенная предпочитает более низкие высоты и широко распространена в умеренном климате Северного полушария. Гречиха обыкновенная может размножаться только пыльцой другого растения, поэтому опыление зависит от насекомых. На самом деле гречишный мед — очень популярный продукт, известный своим глубоким ореховым привкусом.

Гречиха может расти на неплодородной, плохо дренированной почве и относительно хорошо подходит для неровных земель. Во всем мире гречиха является второстепенной культурой, и ее часто сажают в качестве покровного растения, чтобы защитить почву от эрозии между сезонами посадки. Его короткий период роста обеспечивает гибкость посадки в конце сезона, а его глубокая корневая система помогает предотвратить эрозию. Гречка также приносит пользу фермерскому полю, подавляя сорняки и привлекая полезных насекомых. Его также можно «вспахать» или использовать в качестве компоста вместо уборки урожая, улучшая питательный состав почвы.Посмотрите еще несколько фотографий гречки здесь.

ИСТОРИЯ

До недавнего времени считалось, что выращивание гречихи началось более 4000 лет назад в провинции Юньнань на юго-западе Китая, а оттуда распространилось на запад в Тибет и Гималаи. Однако новое исследование археоботаники (изучение взаимодействия человека с растениями) предоставило доказательства существования гречихи в Северном Китае около 6000 лет назад. В свете этих новых открытий необходимо провести дополнительные исследования, чтобы собрать воедино ясное повествование о происхождении гречки в обоих регионах, но пока у нас есть приблизительная история происхождения — гречиха выращивалась в Северном Китае еще в 4000 г. до н.э. на юго-западе Китая и в регионе Тибет / Гималаи около 2000 г. до н. э.

Из Китая гречиха распространилась на запад до Кавказского региона Европы и на восток до Японии. Хотя значительное производство и потребление гречихи не наблюдались повсюду в Европе и России до 16-го века, доказательства наличия пыльцы гречихи были задокументированы археологами в Восточной Европе уже во 2-м тысячелетии до нашей эры. Согласно археологическим свидетельствам, к тому времени, когда гречиха обнаруживается в японских записях в 8 веке, она уже широко выращивалась в качестве севооборота, попав в Японию с севера через Корейский полуостров несколькими тысячами лет назад.

Гречка попала в Америку с первыми европейскими колонистами и чаще всего выращивалась на северо-востоке и северо-западе страны. На пике производства в 1886 году гречка чаще всего использовалась в качестве корма для мяса и животных. Основные достижения в сельском хозяйстве 20-го века, такие как азотные удобрения, повысили урожайность основных основных культур, таких как пшеница и кукуруза, до такой степени, что производство второстепенных севооборотных культур, таких как гречиха, неуклонно сокращалось. Популярность гречневой крупы возросла только в 1970-х годах, и она по-прежнему остается популярным продуктом без глютена — наш вариант для пекарей.По данным ООН, в 2016 году Россия лидировала в мире по производству гречки, за ней следовали Китай и Украина (данные FAOSTAT, диаграмма любезно предоставлена ​​Википедией)

Гречка составляет основу многих традиционных блюд Азии и Европы. В Японии лапшу соба едят как горячей, так и холодной, а в Корее гречиха fl наш и картофельный или сладкий картофельный крахмал используются для приготовления традиционного блюда из лапши naeng myun . В итальянском регионе Ломбардия производится пиццокери , коротких плоских макаронных изделий из гречихи и пшеницы.В других странах Европы гречиха используется для приготовления галет, знаменитого блинчика из региона Бретань во Франции, а в Восточной Европе гречка играет ведущую роль в блинчиках, таких как блины и блины. Во многих странах Восточной Европы гречиха чаще всего используется в цельном виде, обжаривается и превращается в традиционную кашу под названием каша — одно из национальных блюд России.

ПИТАНИЕ

Гречка является прекрасным источником энергии, и в ее цельнозерновой или крупяной форме содержится высокий уровень резистентного крахмала, что приводит к низкому ГИ-ответу.Исследования также показывают, что гречка насыщает больше, чем другие зерна, такие как пшеница и рис, и обладает пребиотическими свойствами, которые, как мы уже писали ранее, могут способствовать общему здоровью.

Каждое цельное зерно содержит различную смесь питательных веществ. Цельнозерновая гречка является хорошим источником (не менее 10% рекомендуемой суточной нормы) следующих питательных веществ: белка, клетчатки, фосфоров и витаминов группы B, рибофлавина (B2) и ниацина (B3). Гречка также является отличным источником (не менее 20% рекомендуемой дневной нормы) магния, меди и марганца.

Гречка не только является хорошим источником белка с точки зрения количества, это полноценный белок, содержащий все 9 незаменимых аминокислот, которые люди не производят естественным путем и должны потребляться с пищей. Если у вас глютеновая болезнь, помните, гречка — один из многих отличных вариантов зерна без глютена!

ВРЕМЯ ЕСТЬ!

Целая целая гречневая крупа бывает сырой или жареной. Помните, что у сырой гречки гораздо более мягкий вкус, чем у ее жареного аналога! В отличие от большинства цельнозерновых злаков, которые нужно готовить в жидкости, чтобы они были достаточно нежными, чтобы их можно было есть, жареная гречка очень вкусна в качестве заправки для салата (считайте ее заменой гренок) или в овощах.Сегодня гречка также невероятно популярна в выпечке.

Гречневая крупа целиком может храниться в кладовой 2 месяца, а в морозильной камере — до 4-х месяцев. Гречневая крупа целиком может храниться в кладовой 1 месяц, а в морозильной камере — 2 месяца.

Для приготовления цельной гречневой крупы добавьте 1 стакан сушеного зерна в 2 стакана жидкости. Довести до кипения, затем тушить 20 минут. Это даст 4 стакана вареного зерна. Цельнозерновая гречневая крупа хорошо подходит для запеканок и каш.Гречка крепкая и землистая, хорошо сочетается с сухофруктами, темными специями, свеклой, грецкими орехами и фундуком. Одна порция вареной цельнозерновой гречки содержит 110 калорий, 2 грамма клетчатки и 2 грамма белка. Попробуйте эти замечательные рецепты гречки ниже!

Гречневые оладьи

Салат из каши и свеклы с сельдереем и фетой

Кимчи Соба

Муоны из гречневой тыквы с глазурью из мелассы и корицы

Салат из рукколы с курицей, финиками и гречневой крошкой

Гречневая крупа не содержит глютена? Узнайте, безопасна ли она для безглютеновой диеты

Узнайте, не содержит ли гречка глютен, что вам нужно знать о том, чтобы есть гречку на безглютеновой диете, и какие бренды вы можете найти.

Примечание. Я горжусь партнером Amazon, Chomps и Thrive Market и рад рекомендовать вам их услуги и продукты. Пожалуйста, знайте, что как партнер я могу получать небольшую комиссию за продукты, которые вы покупаете, после перехода по моим ссылкам. Для получения дополнительной информации, пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации здесь.

Если вы какое-то время не употребляли глютен, вы знаете, что не все злаки безопасны для употребления в безглютеновой диете. Гречка — это зерно, в котором многие не уверены, потому что в нем есть название «пшеница».

В этом посте мы поговорим об этом зерне, узнаем, без глютена ли оно, и что вам нужно знать о том, как есть гречку на безглютеновой диете.

Мы также обсудим различные виды гречневой крупы и то, как их можно найти в магазине, а также рассмотрим некоторые марки, которые вы можете найти в следующий раз, когда будете покупать этот ингредиент.

Что такое гречка?

Гречка — это зерно, технически это семя с орехово-землистым вкусом. Его можно приготовить в виде целых семян, перемолоть в муку, обжарить и приготовить, а также использовать в различных рецептах, от салатов до блинов и хлеба.

Хотя в гречке есть слово «пшеница», на самом деле она не имеет никакого отношения к пшенице. Гречиха — это семена совершенно другого растения, чем ее пшеничные аналоги.

Он богат витамином B, клетчаткой, магнием, фосфором и цинком, поэтому в целом является очень полезным ингредиентом для добавления в свой рацион, особенно если вы ищете альтернативную муку или зерно для использования в рецептах без глютена.

Что такое глютен?

Глютен — это белок, содержащийся в большинстве продуктов из пшеницы, который действует как «клей», который помогает удерживать вместе пшеницу, ячмень, камут, полбу, фарро, твердые сорта, булгур, рожь и манную крупу для поддержания их формы.

Глютен естественным образом содержится в этих зернах, и даже если зерна прошли долгую обработку и производство, глютен невозможно полностью удалить из остального зерна.

Гречка без глютена?

Гречка, естественно, не содержит глютен, поскольку она не из зерна, содержащего глютен. Фактически, это действительно отличный заменитель риса или ячменя (не без глютена) во многих рецептах.

Можно найти ряд рецептов, в которых требуется гречка, которые безопасны для безглютеновой диеты, но это не так просто, как сказать, что гречка всегда без глютена.

Что мне нужно знать о гречке и глютене

Хотя гречка, естественно, не содержит глютена, ее часто перерабатывают на общем оборудовании и в помещениях с зерном, содержащим глютен. Это означает, что большая часть гречневой крупы, если она не обрабатывается на специальных линиях, содержит глютен из-за перекрестного загрязнения.

Поскольку невозможно узнать, сколько в нем глютена, лучше избегать попадания гречневой крупы в бункеры для больших объемов или от брендов, которые продают ее без этикеток без глютена на упаковке.

Гречневая крупа без глютена

Когда вы будете в магазине в поисках гречки, обязательно выберите вариант с этикеткой без глютена на упаковке. Эта этикетка поможет вам с уверенностью узнать, что продукт содержит менее 20 частей на миллион глютена и считается безопасным FDA для безглютеновой диеты.

Arrowhead Mills

Компания предлагает сертифицированные безглютеновые гречневые крупы и муку. Еще у них гречневая каша.

Birkett Mills

Этот бренд предлагает сертифицированную органическую безглютеновую гречишную муку, крупу, гречневые сливки и кашу.

Bob’s Red Mill

Bob’s Red Mill — уважаемая компания, предлагающая сертифицированные продукты без глютена. Предлагают гречневую муку, крупу и сливочно-гречневую кашу.

Виды гречки

Вы можете найти гречку с пометкой «гречка» на упаковке, но вы также можете найти эти другие названия гречки и гречневых продуктов. Обязательно проверьте этикетку на этикетке, не содержащей глютен, или спросите, не содержит ли продукт глютен, чтобы гарантировать минимальную вероятность перекрестного загрязнения.

• Гречневая крупа
• Каша (обжаренная гречневая крупа)
• Гречневая мука
• Гречневая каша
• Гречневая крупа
• Лапша соба
• Каша хлеб
• Гречневая лапша 9000 глютеновая 948
  

  0 Глютеновая лепешка -бесплатно?

  Гречневая мука безглютеновая?

  Гречневая мука, естественно, не содержит глютена, однако вы должны быть осторожны, чтобы не покупать гречневую муку любых марок.

  Ищите этикетку без глютена на упаковке, чтобы помочь вам идентифицировать бренды, которые не используют такое же технологическое оборудование, как другие зерна, содержащие глютен, и имеют меньше шансов на перекрестное заражение.

  Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или только начинаете, я надеюсь, что это помогло вам получить ответы, которые вы так долго искали, является ли это безопасным ингредиентом и продуктом, который можно добавить в свой рацион.

  Если вы покупаете гречку и гречневые продукты с этикетками без глютена, вы сможете без проблем наслаждаться этим ингредиентом при соблюдении безглютеновой диеты.

  Если вам понравился этот пост, я надеюсь, что вы поделитесь им со своими друзьями на Facebook и прикрепите его для использования в будущем на Pinterest.

  Нравится этот пост? Вы также можете проверить это!

  Узнайте, содержат ли ваши любимые продукты и ингредиенты глютен, с помощью этих сообщений!

  Узнайте, какие цельнозерновые продукты не содержат глютен и безопасны для безглютеновой диеты. Из этой статьи вы узнаете о 12 цельнозерновых продуктах, которыми можно будет запастись своей кладовой без глютена.

  Продолжить чтение

  Желе — это извивающееся, покачивающееся, прозрачное лакомство, которое большинству из нас нравилось в детстве.Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, вам может быть интересно, не безглютеновая ли она. Узнайте подробности и ответ на этот вопрос в этом посте.

  Продолжить чтение

  Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, вы можете задаться вопросом: не содержит ли зефир глютен? Узнайте, есть ли в зефире глютен и 5 марок зефира без глютена.

  Продолжить чтение

  Вы поклонник Rice Krispies? Если это так, вы, возможно, задавались вопросом, не содержат ли рисовые криспи глютен, особенно если вы придерживаетесь безглютеновой диеты.Узнайте подробности и ответ на этот вопрос в этом посте.

  Продолжить чтение

  Безглютеновый ли соевый соус? Узнайте в этой статье, где я делюсь своими вариантами соевого соуса при безглютеновой диете.

  Продолжить чтение

  Не содержит глютена в киноа? Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, вы, возможно, задавались вопросом, безопасна ли эта еда для вас. В этом посте вы узнаете, что такое киноа, как наслаждаться ею и подходит ли она для безглютеновой диеты.

  Продолжить чтение

  Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, вам может быть интересно, не содержит ли рис без глютена и безопасен ли он для употребления в пищу. В этом посте мы обсудим различные виды риса и обсудим, следует ли вам добавлять их в свою обычную ротацию на безглютеновой диете.

  Продолжить чтение

  Узнайте, безопасен ли кукурузный крахмал для безглютеновой диеты, о пользе для здоровья и откройте для себя некоторые марки кукурузного крахмала без глютена.

  Продолжить чтение

  Узнайте, безопасен ли мед для безглютеновой диеты, о пользе для здоровья и откройте для себя некоторые бренды меда без глютена.

  Продолжить чтение

  Если вы любите Oreos и избегаете глютена или молочных продуктов по состоянию здоровья, вам может быть интересно, не содержат ли эти любимые печенья глютен или молочные продукты. В этом посте мы рассмотрим все, что вам нужно знать об Oreos, и о том, хотите ли вы включить их в свой рацион, если у вас аллергия или пищевая непереносимость.

  Продолжить чтение

  Не содержит глютена в кукурузе? Узнайте, содержит ли кукуруза глютен, есть ли глютен в разных типах кукурузы и безопасен ли этот ингредиент для безглютеновой диеты.

  Продолжить чтение

  Если вы любите овсянку и овсянку на завтрак или добавляете овес в выпечку, вам может быть интересно, безопасны ли они для безглютеновой диеты. Узнайте в этом посте!

  Продолжить чтение

  Соблюдаете ли вы безглютеновую диету и задаетесь вопросом, не содержит ли Doritos глютен? В этом посте вы найдете всю необходимую информацию, чтобы принять осознанное решение о том, употреблять эти продукты или нет, если вы не употребляете глютен.

  Продолжить чтение

  Вы любите кофе и только начинаете придерживаться безглютеновой диеты? Этот пост предоставит вам всю необходимую информацию о глютене и кофе.

  Продолжить чтение

  Вы любитель мороженого? Узнайте, безглютеновое ли мороженое, какие марки безопасны для безглютеновой диеты и как заказать мороженое.

  Продолжить чтение

  Если вы любите сыр и придерживаетесь безглютеновой диеты, вам может быть интересно, какие виды сыра безопасны для вас. Узнайте в этом посте, не содержит ли сыр глютен и на что обращать внимание.

  Продолжить чтение

  Хотите знать, безопасен ли сливочный сыр для вашей безглютеновой диеты? Узнайте, из чего сделан сливочный сыр, какие марки не содержат глютен, и о чем следует помнить при употреблении сливочного сыра на безглютеновой диете.

  Продолжить чтение

  Здоровое питание, больные целиакией не едят

  , Алан Кристенсон, доктор медицины, Huffington Post

  Вы едите гречку?
  Гречка может быть одним из самых здоровых продуктов, которые вы не едите. Он не только полезен для здоровья, но и вкусен, его легко приготовить и недорого. Вот что мне в нем нравится:

  Гречка — это не зерно
  Многие, кто пытается избегать зерновых, обнаруживают, что ограничиваются фруктами и сладким картофелем как источниками хороших углеводов.Несмотря на то, что гречка часто включается в списки злаков, это не зерно, как и трава. Вместо этого гречиха связана с щавелем, спорышем и ревенем. Поскольку его семена едят, его называют псевдозерном.

  Гречка не содержит глютена
  Поскольку она не является зерном и не связана с пшеницей, гречка не содержит глютена и безопасна для людей с глютеновой болезнью и чувствительностью к глютену. Исследования показывают, что даже в высоких концентрациях гречневая мука и ее очищенные белки не вызывают иммунных реакций у пациентов с глютеновой болезнью.

  Гречка богата необходимыми питательными веществами
  Она богата многими микроэлементами, включая марганец, магний и медь. Это также хороший источник витаминов группы B: B6, пантотеновой кислоты, ниацина, фолиевой кислоты, тиамина и холина.

  Питательные вещества в гречке

  Гречка имеет устойчивые волокна
  Устойчивые волокна — это соединение, которое снижает уровень сахара в крови после еды, помогает похудеть, снижает тягу к еде и улучшает диабет.Все разновидности гречневой крупы содержат стойкую клетчатку, но вареные ядра, называемые крупой, содержат больше всего 6 процентов или больше.

  Гречка содержит несколько новых нутрицевтиков.
  Рутин, кверцетин и другие биофлавоноиды:
  Было показано, что эти соединения укрепляют мелкие кровеносные сосуды, что может предотвратить появление синяков, геморроя и варикозного расширения вен. Рутин также может помочь предотвратить образование тромбов, снизить уровень холестерина ЛПНП и выработку гистамина, что может уменьшить аллергию, передающуюся по воздуху, и пищевую непереносимость.[5]
  Танины: Танины — это вяжущие фенольные соединения, наиболее часто встречающиеся в чае. Также они в значительных количествах присутствуют в гречке. Было показано, что дубильные вещества уменьшают количество бактериальных и вирусных инфекций и улучшают диабет. Наряду со смесью нерастворимой и устойчивой клетчатки дубильные вещества в гречке могут улучшить важные штаммы кишечной флоры, такие как лактобациллы и бактероиды, одновременно уменьшая количество дрожжей и вредных бактерий. [6]
  D-хиро-инозит: D-хиро-инозитол — захватывающее соединение, которое может улучшить многие важные элементы метаболизма сахара в крови (такие как выработка гликогена и чувствительность к инсулину).Данные показывают, что он может улучшить синдром поликистозных яичников (СПКЯ) [7] и диабет 2 типа. [8]
  Связанные антиоксиданты: Недавние данные исследователей рака показали, что мы могли игнорировать важный тип антиоксидантов. Мы в основном рассматривали антиоксиданты, содержащиеся во фруктах и ​​овощах, поскольку большинство из них легко доступны и легко поддаются лабораторным исследованиям. Теперь становится ясно, что новая категория антиоксидантов, называемых связанными антиоксидантами, может быть еще более важной.Они содержатся в гречке и некоторых зернах и активируются флорой кишечника. Гречка богата связанными антиоксидантами, такими как глутатион и супероксиддисмутаза. Эти соединения также термостабильны и выдерживают процесс приготовления с гречкой. [8]

  Как использовать гречку
  Если вы никогда не пробовали ее раньше, не волнуйтесь. С гречкой легко работать. Он бывает в виде крупы (жареной или сырой), лапши и муки. Необработанная крупа бывает полностью сырой или проросшей.Из полностью сырой крупы можно приготовить горячую кашу без зерна. Я не использую много муки, потому что в выпечке используются молочные продукты, яйца, масла и подсластители. Я бы предпочел не возиться со всеми заменителями и трудом. Попробуйте эти рецепты!

  Гречневая каша:
  Состав:

  • 1 стакан сырой гречневой крупы
  • 3 стакана воды
  • Стевия жидкая
  • Кардамон порошковый

  Инструкции:

  • Положите гречку и воду в сотейник на 1 литр.
  • Нагрейте на медленном огне 45 минут или до консистенции каши.
  • Добавьте стевию и кардамон по вкусу.
  • Подавать без добавления сахара или с несладким льняным молоком или несладким кокосовым йогуртом.
  • На 4 порции

  Пророщенная сырая крупа — смесь для проращивания гречихи
  Сырая гречка легко проращивать дома с помощью лотка для проращивания. Просто замочите крупу на 30 минут в холодной воде, несколько раз промойте и выложите в лоток для проращивания. Полоскать дважды в день.Из них не вырастают длинные травянистые ростки (например, маш или пырей). Скорее, семена слегка раскрываются и становятся мягче и удобоваримее. Обычно это занимает три дня.
  Состав

  • 1 стакан проросшей гречки
  • 1/3 стакана сушеной смородины или нарезанного кубиками изюма
  • 1 ст. кристаллы морской соли

  Инструкции

  • Смешайте все ингредиенты.
  • Хранить в прохладном, сухом, защищенном от света месте.
  • Упаковка в небольшие пакеты Ziploc для переносных закусок.
  • Планируйте употребление 1/4 стакана на 90–120 минут активности. Это то, что сконцентрировано.
  • На 5 порций

  Каша Плов

  Жареная крупа также называется каша (не каши), и ее можно найти в кошерных разделах большинства продуктовых магазинов. Они отлично заменяют рис в качестве гарнира.
  Состав:

  • 1 стакан каши
  • 1 стакан воды
  • 1 стакан овощного бульона

  Инструкции:

  • Поместите все ингредиенты в кастрюлю емкостью 1 л.
  • Доведите до кипения.
  • Готовьте кашу на пару 20 минут или пока жидкость не впитается.
  • Дайте настояться 10 минут.
  • Подавать или хранить в холодильнике.
    На 4 порции

  Гречневая лапша и паста умэ
  Гречневая лапша не зря популярна в азиатской кухне. Наряду со всеми преимуществами гречки для здоровья, я предпочитаю ее вкус и текстуру любой безглютеновой лапше на зерновой основе, которую я пробовала. Они быстро готовятся и отлично подаются в горячем или холодном виде.
  Состав:

  • 1 упаковка гречневой лапши объемом 8 унций (также называемая соба)
  • 1 ст. сливовая паста умэ (можно найти в азиатских или макробиотических отделах многих крупных супермаркетов)
  • 2 ч. Л. Тамари (ферментированный соевый соус без пшеницы)
  • 2 ч. Л. поджаренное кунжутное масло холодного отжима
  • 2 нарезанные ломтиками зеленые луковицы

  Инструкции:

  • Доведите до кипения два литра воды. Добавьте щепотку соли.
  • Готовьте лапшу 5-7 минут, пока она не станет эластичной, но твердой, часто помешивая.
  • Лапшу промыть в холодной воде, просушить промоканием.
  • Налейте лапшу в большую сервировочную миску.
  • Вмешать все остальные ингредиенты.
  • На 6 порций

  Попробуйте есть гречку два раза в неделю в течение следующего месяца. Внимательно следите за своим пищеварением, своим весом, насколько легко вы можете двигаться без боли, насколько стабильным у вас уровень сахара в крови и здоровьем вашей кожи. Вы можете увидеть хорошие, здоровые улучшения!

  Гречка — Кампания против анафилаксии

  Общая информация об аллергии

  Эта статья написана для людей, страдающих аллергией на гречку.

  Гречка является основным пищевым аллергеном в Японии и Корее, и нам также известны сообщения в других странах, например, в Европе, о том, что она вызывает тяжелые реакции.

  Считается, что аллергия на гречку в Великобритании встречается редко, но мы считаем, что это связано с тем, что ее редко используют. Если бы его использование увеличилось, мы могли бы увидеть больше случаев.

  Гречку можно превратить в муку, но она не принадлежит к тому же семейству, что и пшеница. Несмотря на свое название, гречиха — не настоящая крупа, так как не принадлежит к семейству злаковых.Родственен щавелям, докам, вьюнкам и ревеням.

  Поскольку это настолько необычно, врачи могут легко пропустить аллергию на гречку, когда они исследуют пищевую аллергию пациентов. На наш взгляд, возможно, что некоторые люди с диагнозом идиопатическая аллергия (аллергия неизвестной причины) действительно страдают аллергией на гречку.

  Избегайте гречки

  Избегать гречки жизненно важно для всех, у кого на нее аллергия. Каждый раз, когда вы ходите по магазинам, читайте списки ингредиентов на этикетках продуктов питания.Когда вы едите вне дома или покупаете еду на вынос, задавайте вопросы персоналу напрямую, попросив поговорить напрямую с шеф-поваром, если остались какие-либо сомнения. Гречка — это , а не , один из 14 аллергенных продуктов, которые должны быть заявлены в соответствии с законом Великобритании о маркировке пищевых продуктов, поэтому, если вы сомневаетесь в каком-либо продукте и не можете проверить, является ли гречка ингредиентом, было бы разумно избегать его.

  Наши запросы обнаружили множество пищевых продуктов, в состав которых может входить гречиха. Из гречневой муки можно приготовить пикантные оладьи.Во Франции их называют галетами или блинчиками Сарасена; в других частях Европы соленые гречневые оладьи называют блинами. Гречка также используется в нескольких типах японской лапши, называемой «соба».

  Основные продукты, содержащие гречку, включают печенье Belvita и Ryvita Multi Grain.

  Наши запросы также показали, что гречка все чаще используется в секторах деликатесов и «бесплатных» продуктов питания. Например, гречка входит в состав многих безглютеновых видов муки, которые продаются в супермаркетах Великобритании.Некоторые сорта пива без глютена содержат гречку в качестве заменителя злаков.

  В сообщении из Швеции говорится: «Гречка не содержит глютена и является обычной добавкой для пациентов с глютеновой болезнью. Мы заметили побочные реакции среди членов общества у пациентов, чувствительных к глютену ».

  Мы понимаем, что гречка популярна среди польского сообщества, и вы, вероятно, найдете продукты, содержащие гречку, в польских супермаркетах.

  Людям с аллергией на гречку, которые выезжают из Великобритании, необходимо проявлять особую осторожность, поскольку в некоторых странах гречка может использоваться чаще.Одно исследование показало, что гречиха является новым аллергеном в Италии, предполагая, что ее использование может быть там обычным явлением. Если вы едете в Италию, обратите внимание на фразу grano saraceno, что переводится как гречка.

  Гречишный чай пьют в странах Востока, таких как Корея, Япония и Китай, и мы понимаем, что чаи, содержащие гречку, также можно купить на Западе.

  Сообщалось о людях, страдающих аллергией как на гречку, так и на мак. Это происходит потому, что белковые молекулы, ответственные за аллергию на эти два продукта, очень похожи (процесс, известный как «перекрестная реактивность»).Также сообщалось о перекрестной реактивности между гречкой и рисом и гречкой и латексом натурального каучука.

  Подушки из гречки

  19-летний мужчина страдал тяжелой аллергической реакцией на гречку, содержащуюся в голландских блинчиках, и было сочтено вероятным, что этот мужчина был сенсибилизирован, когда спал на гречневой подушке (подушке, набитой гречневой шелухой). Сенсибилизация — это процесс, при котором у человека в первую очередь возникает аллергия на что-то. Было высказано предположение, что многие случаи аллергии на гречку на Дальнем Востоке были вызваны людьми, спящими на гречневых подушках.

  В США был зарегистрирован случай 36-летнего мужчины, который испытал анафилаксию вскоре после приема большой порции гречневой крупы. В предыдущие два года из-за сна на гречневой подушке у него были астма, крапивница и аллергические симптомы со стороны глаз и носа.

  Это не исключает того факта, что употребление гречки также может вызвать сенсибилизацию.

  Ключевое сообщение

  Будьте особенно осторожны, если у вас аллергия на гречку и вы соблюдаете безглютеновую диету.

  Ссылки

  Щелкните здесь, чтобы прочитать наши информационные бюллетени по анафилаксии и ее лечению адреналином.

  Рецензенты

  Текст этой статьи прошел рецензирование доктором Александрой Крум, консультантом-аллергологом отделения респираторной медицины больницы Гленфилд, Лестер.