Блюда из кукурузной крупы — рецепты с фото на Повар.ру (92 рецепта кукурузной крупы)

Каша кукурузная на воде
5.0

В постные дни каши нужно варить на воде, а не на мясном бульоне или жиру. И это очень просто. Смотрите, как приготовить кукурузную кашу в мультиварке на воде. Убедитесь в том, насколько это легко! …далее

Добавил: Вика Василенко 25.03.2016

Кукурузная каша с тыквой в мультиварке
4.6

Есть не очень много вкусных каш, которые можно сварить на молоке. Предлагаю посмотреть рецепт, из которого узнаете, как приготовить кукурузную кашу с тыквой в мультиварке. Рецепт простой и удобный. …далее

Добавил: Вика Василенко 28.08.2016

Кукурузные шарики с сыром
4.

3

В Молдавии есть одно очень интересное блюдо — кукурузные шарики с сыром. Такая еда не только вкусная, но и полезная. Каша прекрасно сочетается с сыром, обеспечивая блюду аппетитность и сытность. …далее

Добавил: Алексей Марчук 06.12.2015

Мамалыга классическая
4.7

Чем мне нравится народная кухня, так это своей простотой и легкостью приготовления блюд. Мамалыга — одно из них. Мамалыгу можно использовать вместо хлеба, можно подавать с брынзой, сыром или соусом. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.10.2016

Суп из кукурузной крупы
4.4

Солнечный полезный суп для детского и диетического питания. Рецепт может служить основой для приготовления более калорийного кукурузного супа, если добавить в него жареный бекон или копчености. …далее

Добавил: Вика Василенко 20.09.2015

Кукурузная каша с сыром
4.4

Ни одна другая каша так на гармонирует с сыром и зеленью. В моей семье это сочетание одно из самых любимых. Причем сыр можно выбрать абсолютно любой, для кукурузной каши подойдет и брынза. …далее

Добавил: Вика Василенко 01.09.2016

Мамалыга по-молдавски
3.7

Превратить блюдо в варево можно, если следовать основным рекомендациям. Сегодня мамалыгу по-молдавски в домашних условиях готовят многие, а блюдо стало востребованным во многих семьях. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 11.09.2014

Кукурузная каша с тыквой
3.6

Кто сказал, что здоровое питание не бывает вкусным! В очередной раз рада вам доказать обратное. Этот простой рецепт кукурузной каши с тыквой позволит очень быстро приготовить чудесную кашу! …далее

Добавил: Даша Петрова 27.01.2015

Каша из кукурузной крупы на воде
4.3

Полезная, вкусная, сытная каша — отличный вариант для завтрака или гарнира. Если в вашем рационе мало круп, предлагаю срочно исправлять ситуацию и взять на заметку этот простенький рецепт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.04.2017

Кукурузная каша для грудничка
2.3

Вкусную и сытную кукурузную кашу для первого прикорма легко приготовить и в домашних условиях не из смеси в пачке, а используя кукурузную крупу мелкого помола и молоко необходимого сорта и жирности. …далее

Добавил: Prika 03.09.2019

Мамалыга по-абхазски
4.8

Традиционная сытная кукурузная каша с сыром сулугуни. В Абхазии ее едят по несколько раз в день. Давайте и мы попробуем приготовить на обед мамалыгу. …далее

Добавил: Арина Вольская 20.05.2014

Кукурузная каша на молоке
4.0

Попробовав впервые эту замечательную кашу, я сразу же влюбилась в ее потрясающий, ни с чем не сравнимый вкус, так что теперь с этого полезного блюда практически всегда начинается мой день. …далее

Добавил: Dashuta 19.01.2015

Молочная кукурузная каша
4.5

Разнообразьте меню своих малышей, да и свое тоже, приготовив вкусную и полезную молочную кукурузную кашу. Кашу можно сделать сладкой, добавить фруктов и орешков — очень сытно и полезно, рекомендую! …далее

Добавил: Марина Щербакова 15.08.2016

Каша кукурузная
3.5

Спешу поделиться с вами простым, но невероятно удачным вариантом, как приготовить кашу кукурузную. Нежная, сытная и аппетитная, она точно придется вам по душе. Обязательно попробуйте повторить рецепт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.02.2017

Полента с грибами
3.8

Полента с грибами — сытное вегетарианское блюдо. Рекомендую готовить ее со свежими грибами. Хотя блюдо выходит вкусным и с сушеными грибочками. Будем использовать поленту быстрого приготовления. …далее

Добавил: Kristinka 03.07.2014

Бануш в мультиварке
4.0

Вы бывали в Карпатах? Нет? Тогда, у вас есть уникальная возможность приготовить по простому рецепту одно из самых популярных местных блюд. Попробуйте сделать бануш в мультиварке! …далее

Добавил: Алексей Марчук 09.05.2014

Кукурузная каша
3.9

Рецепт приготовления кукурузной каши. …далее

Добавил: Jess 29.04.2014

Бануш с грибами
4.0

Опишу здесь рецепт приготовления бануша с грибами. Традиционная закарпатская еда покорит ваш желудок и вы обязательно попросите добавки. …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.05.2014

Кукурузная каша в мультиварке
4.1

Кукурузная каша весьма сложна в приготовлении. Она требует постоянного внимания, так и норовит пригореть. Но проблем можно избежать с помощью мультиварки. Рецепт кукурузной каши в мультиварке с фото. …далее

Добавил: Bamby 28.03.2013

Кукурузная каша в микроволновке
3.3

Я думаю, что каждая хозяйка должна знать, как приготовить кукурузную кашу в микроволновке, ведь это малокалорийное, полезное, и такое аппетитное блюдо благодаря своему солнечному цвету! Приготовьте 🙂 …далее

Добавил: Даша Петрова 20.05.2013

Каша в хлебопечке
3.9

Этот рецепт адресован счастливым обладательницам хлебопечек, оснащенных режимом «Варенье» или «Джем»: теперь вам не обязательно стоять у плиты, чтобы приготовить вкусную и полезную кашу — ваша хлебопечка все сделает за вас! …далее

Добавил: Kurzyupa 23.05.2013

Пирог с фасолью
4.5

Очень интересное сочетание кукурузной крупы, фасоли и жареного лука придется по душе настоящим гурманам. Если вы хотите приготовить что-то действительно необычное, то вам сюда. …далее

Добавил: Dashuta 31.12.2013

Мамалыга для рыбалки
3.2

Мамалыга для рыбалки варится заранее, ей надо настояться пару часов. Чего только не приготовишь, чтоб хорошо ловилась рыбка. Настоящие рыбаки кашеварят вполне профессионально: жарят, варят, парят. …далее

Добавил: Galate 18.01.2015

Кукурузная каша в горшочке
3.7

Кукурузная каша является одной из наиболее полезных и хорошо усваиваемых каш. Приготовленная в горшочке с добавлением масла и сыра, она станет замечательным полезным завтраком для вас и ваших детей. …далее

Добавил: Dashuta 27.08.2013

Полента из кукурузной крупы
4.8

Эта очень простая в приготовлении каша обязательно понравиться тем, кто следит за своим здоровьем и фигурой, а еще она невероятно вкусная, сами попробуйте! …далее

Добавил: Dashuta 03.07.2014

Буламик
4.3

Простое и сытное блюдо родом из Узбекистана обязательно вам понравится, ведь здесь все продукты нам хорошо знакомы. Сегодня в нашем меню буламик — вкуснейшая каша, которая подается с фаршем. …далее

Добавил: Dashuta 09.04.2014

Закарпатский банош
4.9

Вкуснейшее блюдо закарпатской кухни. Правильный банош варится на костре, но за неимением такового — приготовим эту кашу на плите. Все равно получится вкусно! …далее

Добавил: Арина Вольская 20.04.2014

Бануш
3.0

Бануш или банош — кукурузная каша, разновидность мамалыги родом с Западной Украины. Вкусно, сытно и можно подавать с разными подливами. …далее

Добавил: Арина Вольская 22.04.2014

Мамалыга в мультиварке
3.0

Всеми любимая каша теперь и в мультиварке! Превосходное блюдо в качестве гарнира, да и отдельно тоже можно подавать на обед или ужин. Читаем и запоминаем рецепт приготовления мамалыги в мультиварке. …далее

Добавил: Марина Щербакова 07.09.2014

Мамалыга из кукурузной крупы
4.3

Густая кукурузная каша интересна на вкус и обладает весьма полезными свойствами. Предлагаю разнообразить ваше меню. …далее

Добавил: Арина Вольская 16.06.2014

Мамалыга с брынзой
4.5

В Молдавии мамалыга и хлеб, и гарнир, и самостоятельное блюдо. Готовят ее довольно часто. Давайте и мы приготовим вкусную и питательную мамалыгу. …далее

Добавил: Арина Вольская 10.06.2014

Мамалыга с сыром
4.8

Вкусная кукурузная каша с сыром — приготовьте это простое и сытное блюдо, которое популярно во многих странах и откройте для себя новый вкус. …далее

Добавил: Арина Вольская 25.05.2014

Полента в мультиварке
3.3

Полента — вкусная кукурузная каша из дробленного зерна. Блюдо на самом деле очень полезное и универсальное в своем применении. Поленту употребляют и холодной, и горячей, соленой и сладкой! …далее

Добавил: Алексей Марчук 23.10.2014

Полента с сыром
3.7

Поленту с сыром можно готовить по-разному, вариаций существует множество. Основным ингредиентом является кукурузная крупа. В данном рецепте полента готовится с тремя разными сортами сыра. …далее

Добавил: Алексей Марчук 03.12.2014

Биточки из кукурузной каши
4.1

Вкусный и питательный ужин можно приготовить и без мяса. Для того, чтобы сделать вот такие биточки нам понадобится кукурузная крупа, мука, соль и специи, а еще немного свободного времени. …далее

Добавил: Dashuta 15.12.2014

Запеканка из кукурузной каши
4.3

О пользе кукурузной крупы знают все, а вот хороших рецептов с ее использованием не так и много. Как приготовить такую запеканку из кукурузной каши мне рассказала моя подруга, я делюсь рецептом с вами. …далее

Добавил: Dashuta 15.01.2015

Каша в пароварке
3.8

Желаете приготовить нежнейшую кашу в своей пароварки? Попробуйте сделать молочную кашу из пшена, смешанного с кукурузной крупой. Мед и фрукты станут приятным дополнением к блюду! …далее

Добавил: Алексей Марчук 15.01.2015

Вегетарианский завтрак
3.0

Вкусный и полезный завтрак можно придумать даже для вегетарианского меню. Данный рецепт поможет вам в этом. …далее

Добавил: Nufica 11.09.2019

Кукурузная каша на молоке в мультиварке
5.0

Кукурузная каша на молоке — блюдо очень полезное. Такую кашу рекомендуют употреблять молодым мамам, а также деткам всех возрастов. Каша имеет нежную консистенцию и прекрасно подходит на завтрак! …далее

Добавил: Алексей Марчук 06.10.2015

До сих пор рецепты из кукурузной крупы не могут похвастаться своим разнообразием. И это зря! Данный продукт может стать настоящим открытием в вашем доме, ведь из него можно сделать мамалыгу, сварить суп, создать основу для десерта или приготовить запеканку. А что касается каш, то в нашем разделе представлено столько вариаций этого блюда, что практически каждый день можно подавать к столу уже знакомое горячее в новой интерпретации. Основной момент в готовке кукурузной крупы заключается в её тщательной термической обработке, в противном случае она может приготовиться не до конца и ощущаться на зубах.
В целом можно сказать, что способы приготовления кукурузной крупы достаточно разнообразны. Остаётся лишь остановить свой выбор на понравившемся блюде — а там уже в ход пойдут ваши личные вкусовые предпочтения и фантазия. Попробуйте привнести в свой рацион новые и полезные блюда.

5 идей для гарниров из круп

Ева Пунш

2 Апреля 2012

По содержанию полезных веществ некоторые крупы не уступают овощам, правда, обычно превосходят их по калорийности.

Выбирая крупяной гарнир, следует помнить, что на упаковке указывается калорийность сухого продукта, а не готовой каши.

Рис

Пожалуй, рис – самый популярный из крупяных гарниров. Популярность этого продукта оправдана его универсальностью. Рис чудесно сочетается с любым видом мяса, птицы, рыбы и даже с морепродуктами.

Кроме того, он охотно принимает в компанию любые добавки, будь то овощи (лук, морковь, брокколи, зеленый горошек, молочная кукуруза), грибы, сухофрукты, специи и пряности.

Рис можно готовить отдельно от основного блюда, а можно добавлять крупу уже в процессе жарки мяса или птицы. Еще один способ – фаршировать мясные рулеты или тушки птиц.

О разнообразии сортов риса и способов его приготовления я уже говорила раньше. От этих составляющих зависит, что у вас получится: рассыпчатый рис, вязкая каша или ризотто. Так, например, ризотто готовится из специальных сортов риса на медленном огне с постепенным добавлением горячего бульона или воды.

Ученые, правда, рекомендуют отдать предпочтение нешлифованному рису и снизить потребление шлифованного белого, регулярное употребление которого увеличивает риск развития диабета второго типа.

Гречка

На втором месте по популярности из круп стоит гречка. Гречка, как и рис, хороша и сама по себе, особенно, если ее потомить в горшочке в духовом шкафу, а не варить на плите в кастрюльке. Однако эта крупа уступает рису в универсальности.

Гречка практически не сочетается с рыбой, овощами и кореньями, кроме пассерованного лука. Скучновата гречка и в качестве гарнира к курице и баранине.

Лучше всего эта крупа выступает в роли начинки для цельной птицы (утка, гусь, индейка) или молочного поросенка. Кроме того, она охотно дружит с грибами (хоть с белыми, хоть с лисичками, хоть с шампиньонами), прекрасно дополняет свиную поджарку и выступает, наверное, лучшим гарниром для жареной печени.

Кукурузная крупа

Из кукурузной крупы можно готовить вязкие молочные каши к завтраку, но гораздо интереснее сварить крутую кашу и подать ее в качестве гарнира.

Рассыпчатой кукурузную крупу не сварить. Готовая каша получается плотной, ее надо резать ножом и подавать ломтями.

Ее так же, как и гречку, хорошо готовить в горшочке в духовке. Готовую кашу, нарезанную ломтями, можно обжаривать на сковородке.

Кукурузная крупа неплохо сочетается с жареной или припущенной рыбой и запеченной птицей. Такая каша не требует сложных соусов. Лучшие варианты – легкие соусы на кисломолочной основе со свежей зеленью.

Чечевица

От остальных бобовых чечевица выгодно отличается тем, что не требует предварительного замачивания и быстро готовится. При этом не уступает им по содержании витаминов и минералов, также служит богатым источником растительного белка.

Из чечевицы можно готовить вязкие каши и даже пюре. Она хорошо сочетается с томатами, луком и чесноком.

Как и другие бобовые, чечевица лучше всего сочетается со свининой, но вполне охотно составит компанию и другим видам мяса. Ее можно добавлять к тушеному мясу за 15 минут до окончания готовки, а можно варить отдельно.

Кус-кус

Кус-кус – это специально обработанный вариант пшеничной крупы магрибского происхождения. По своим вкусовым качествам он ближе всего относится к рису и может заменять его в привычных блюдах, привнося разнообразие.

Традиционно такая каша готовится на пару в двухъярусной посуде: внизу тушится мясо с овощами, выше – кускус, впитывая ароматы. По аналогии можно готовить и в пароварке.

Кус-кус – идеальный гарнир для баранины и говядины. Он сложнее сочетается с рыбой, но вполне дружелюбен к соседству с морепродуктами. Классический вариант подачи – с добавлением лимонного сока и свежей зелени.

Есть и десертные варианты этого блюда – с орехами, сухофруктами и виноградом.

👌 Кукурузная каша с овощами, рецепты с фото

Кукурузная каша с овощами — это вкусно и полезно. Такое сытное блюдо подойдёт как для обеда, так и для не очень позднего ужина. В принципе, можно и позавтракать им. Но мне с утра хочется всегда чего-то более лёгкого.

По желанию при варке можно добавить оливковое или подсолнечное масло. Или же к готовой каше положить кусочек сливочного масла. Но я обошлась без всего. Итак…

Уровень сложности: небольшой

Время приготовления: 50 минут

Количество: 8 порций

Ингредиенты:

Приготовление:

Первым делом отмерила нужное количество воды и поставила на огонь до кипения.

Здесь хочу отметить важный нюанс — я готовила кукурузную кашу в казане. Можно использовать любую кастрюлю, но с толстым дном. Можете проверить — в такой посуде она получается намного вкуснее.

В кипящую воду пустила соль и засыпала кукурузную крупу. 

Варила, время от времени помешивая деревянной лопаткой, 45 минут на слабом огне. «Забывать» про кашу не стоит — пристынет к дну и пригорит. 

Параллельно, чтобы не терять времени, занялась овощами:

Разогрела сковороду с растительным маслом. Отправила на неё порубленный ножом лук. 

Морковь почистила и пустила на крупную тёрку. Выложила к спассерованному луку. Сюда же перемолола смесь перцев и добавила соль.

Тщательно перемешала, обжарила минуты 3, затем влила немного кипятка и протушила минут 5. Выключила газ и сняла крышку. Дала овощам немного остыть.

Запечённые очищенные перцы порезала соломкой. Можно использовать и сырой болгарский перец, но тогда нужно запустить его следом за морковью и протушить овощи вместе до готовности всех ингредиентов.

Добавила консервированный зелёный горошек.

Овощи ещё раз перемешала и выложила на готовую кукурузную кашу.

Вот и всё! Заряд энергии и полнота вкуса обеспечены! 😉

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

ароматная кукурузная каша с тушеными овощами

На главную Каша

Кукурузная крупа – это измельченные высушенные зерна кукурузы, которые сохранили полезные свойства злака. В кукурузной крупе содержатся железо, витамин А, Е, фолиевая кислота и множество других.

Чтобы сварить кашу из кукурузной крупы понадобится 30-40 минут. Необходимо взять крупу и воду в пропорции 1:4. На плите вскипятить ½ воды, всыпать крупу, варить 10 минут. Далее добавить еще жидкости. При разваривании кукурузная каша впитывает в себя много жидкости, поэтому важно следить, чтобы она не пересохла. Перед подачей добавить соль и сливочное масло. Подавать охлажденной, порезав на равные кусочки и украсив порубленной зеленью.

Кукурузную кашу можно приготовить и из свежей кукурузы. Отваренные початки разобрать на зерна и перемолоть блендером до однородности. Добавить соль, сахар, кипяченое молоко и масло.

Кукурузная каша — как приготовить 15 разновидностей

1. Сладкая кукурузная каша на молоке
2. Кукурузная каша с нежной тыквой
3. Кукурузная каша с тушеной говядиной
4. Итальянская полента из кукурузной крупы с сыром
5. Мамалыга — кукурузная каша по — молдавски
6. Кукурузная каша с грудинкой и сливками
7. Кукурузная каша с гренками и жареным луком по-французски
8. Ароматный плов из кукурузной крупы с курицей
9. Кукурузная каша на завтрак в мультиварке
10. Кукурузная каша с брокколи и цветной капустой
11. Кукурузная каша с сухофруктами и изюмом
12. Сырная кукурузная каша в мультиварке
13. Великолепная кукурузная полента с грибами в духовке
14. Кукурузная «пицца» с овощами и сыром
15. Быстрая кукурузная каша «Минутка»

Полезные свойства для детского организма

Богатый витаминный и минеральный состав делает кукурузную крупу ценным продуктом в детском питании. Кроме того, в крупе много природной клетчатки, мягко очищающей кишечник.

Употребление кукурузной каши укрепит иммунитет малыша, сделает его спокойным и сообразительным.

Кашу можно давать с 9-месячного возраста.

Благодаря присутствию в кукурузе железа, каша из этой крупы станет хорошим средством профилактики анемии. Кремний в ее составе полезен для растущих костей и зубов ребенка.

Из-за отсутствия глютена кукурузная крупа является ценным диетическим продуктом в детском питании. Ее рекомендуют варить малышам, у которых есть аллергия на этот белок. Глютен содержится во многих крупах, особенно много его в пшенице.

Сладкая кукурузная каша на молоке

Кукурузная каша на молоке – полноценный завтрак, который зарядит энергией на весь день.

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа – 1 стакан
• Молоко – 3 стакана
• Сахар – 3 ст.л.
• Соль – ½ ч.л.
• Сливочное масло – 20 гр.

Приготовление:

На средний огонь поставить толстостенную кастрюлю и вылить молоко. В теплое молоко высыпать крупу. Спустя 10 минут добавить соль и сахар. Варить постоянно помешивая в течение 30 минут. При необходимости во время варки добавить молоко или воду. После выключения плиты добавить в кашу масло и дать настояться в течение 15 минут. Подавать с ягодным вареньем.

Инструкция приготовления каши из кукурузной манки

По классическим традициям манка готовится на молоке – так ее вкус становится более нежным и приятным:

1. Сначала нужно налить 4,5 стакана молока в кастрюлю и хорошо нагреть, но не кипятить.
2. После этого кладут немного соли и сахара по вкусу, если хочется получить сладкий продукт, засыпают 1 стакан кукурузной крупы, но только очень тоненькой струйкой, чтобы не было комков. Параллельно нужно помешивать, не переставая.
3. Теперь блюдо доводят до кипения и уменьшают огонь до минимального значения.
4. Каждые 5 минут или чуть чаще продукт помешивают, засекая 20 минут общего приготовления.
5. Если после указанного времени каша всё еще кажется неготовой, добавляют 3-5 минут.

Кукурузная крупа очень «любит» воду или молоко, поэтому жидкости берется намного больше, чем самого продукта. Так происходит потому, что после приготовления каша сильно застывает и становится гораздо гуще. Если хочется сделать более жидкий вариант, то молока или воды прибавляют по 1-2 стакана.

Кукурузная каша с нежной тыквой

Необычный способ разнообразить свой ежедневный рацион – добавить в меню кашу с тыквой. Такое блюдо отлично подойдет для ужина или завтрака. А оставшуюся вчерашнюю кашу можно разогреть в духовке и подать как запеканку, полив сгущенным молоком или вареньем.

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа мелкого помола – 1 стакан
• Тыква – 1 стакан
• Вода – 1 стакан
• Молоко – 1 стакан
• Сахар – 4 ст.л.
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Тыкву очистить и порезать на кусочки средней величины. Выложить в сотейник и добавить 2 ст.л. ложки сахара, потушить тыкву в течение 10 минут. Кукурузную крупу залить молоком и поставить на средний огонь. Варить в течение 10 минут, после добавить тыкву, сахар и посолить. Варить еще 10 минут. После выключения добавить кусочек сливочного масла. Дать настояться каше перед подачей. Порционно добавить в кашу финиковый сироп или мед. Приятного аппетита!

Чем меньше будет помол крупы, тем нежнее получится каша и времени на варку уйдет значительно меньше.

Полезное печенье

Печенье из кукурузной крупы готовят так же, как оладьи. Сначала варят кукурузную кашу, остужают, замешивают тесто, и пекут печенье.

Продукты:

• готовая кукурузная каша 1,5 ст.;
• яйцо 1 шт.;
• 4 ст. л. сахара;
• ванилин.

Приготовление:

1. В остывшую кукурузную кашу добавляют сахар, яйцо и ванилин.
2. Взбивают блендером.
3. Ложкой отсаживают на смазанный противень небольшие печенья.
4. Выпекают при температуре 160 градусов 10 минут.

Готовому печенью дают остыть, и снимают с противня.

Кукурузная каша с тушеной говядиной

Сытное самостоятельное блюдо на первое или второе.

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа – 200 гр.
• Вода – 500 мл.
• Тушеная говядина – 250 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Лук – ½ луковицы
• Подсолнечное масло – 2 ст.л.
• Соль по вкусу
• Специи по вкусу

Приготовление:

Кукурузную крупу промыть при необходимости, залить водой и варить до состояния аль-денте.

Лук и морковь измельчить на терке, помидор порезать маленькими кубиками. Сделать зажарку из овощей на растительном масле. Выложить в зажарку тушеную говядину, далее выложить в сковороду крупу. Перемешать, добавить соль и специи, тушить еще 20 минут. Подавать кашу горячей.

Как сделать кашу для детей

Кукурузную кашу для детей можно приготовить с добавлением овощей или фруктов. Попробуйте приготовить полезную кашу с морковью.

Продукты:

• морковь 80 г;
• крупа, перемолотая в кофемолке, 50 г;
• чистая вода 150–200 мл;
• масло сливочное 10 г.

Приготовление:

1. Очищенную и нарезанную кусочками морковь положите в кипящую воду, и варите пока корнеплод не станет мягким.
2. Добавьте к морковке кукурузную крупу, варите помешивая до готовности.
3. Положите масло в готовую кашу, разомните ее, перемешайте и остудите.

Такую кашу можно давать малышу с 9 месяцев.

Итальянская полента из кукурузной крупы с сыром

Итальянское блюдо, которое поразит своей простотой и необычным вкусом. Томатный или грибной соус станет настоящим украшением поленты.

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа – 200 гр.
• Сыр твердый – 200 гр.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Свежая зелень – 2 пучка
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Крупу залить водой в пропорции 1:3, варить на среднем огне до готовности в течение 20 минут, посолить. Слить воду с готовой каши. Добавить масло и измельченную зелень. Противень смазать маслом и выложить кашу, тщательно примять и разровнять. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 10 минут. Посыпать натертым сыром и выпекать еще 5 минут. Порезать на порционные кусочки и подавать горячей. Соус к поленте подойдет абсолютно любой. Экспериментируйте! Приятного аппетита!

Если добавить к поленте начинку из фарша, то получится полноценный пирог.

Особенности и польза кукурузной каши

Из кукурузной муки пекут хлеб, делают пирожки, различные сладости. Из данной крупы получаются вкусные диетические супы. Хлопья используют в мюслях в качестве быстрых завтраков.
Из данных злаков даже изготавливают таблетки. Мука также используется в косметологии для изготовления масок.

Кукурузная крупа бывает таких видов:

1. Крупного помола. Такие зерна используют для изготовления хлопьев. Их изготовляют из кукурузных ядер.
2. Мелкого помола. Из такой муки делают любимое лакомство детей – кукурузные палочки.
3. Шлифованная. В данную крупу добавляют частицы ядер различных размеров. Зерна шлифуют на специальном оборудовании. Каждая крупинка имеет закругленные края.

В древние времена американские индейцы поклонялись кукурузе. Они считали данное растение священным. Из листьев кустарника делали лекарства. Даже сейчас приверженцы нетрадиционной медицины лечат гепатит с помощью настойки листьев кукурузы. А из волосков – рыльцев делают отвар, который лечит расстройство желудка.

Калорийность кукурузной каши на 100 грамм примерно составляет 330 ккал.

Блюдо богато на полезные микроэлементы, а также совершенно не вызывает аллергии. Поэтому врачи разрешают ее употреблять даже маленьким деткам.

Состав крупы:

• жирные кислоты: линоленовая, арахидоновая, которые контролируют уровень холестерина в крови;
• растительный белок, являющийся строительным материалом для мышц;
• витамины группы В, А, Е;
• кальций, фосфор, железо, калий, медь, кремний.

Данный продукт особенно рекомендован людям, страдающим сахарным диабетом, а также тем, кто склонен к аллергии.

Уникальность продукта в том, что он сохраняет свои ценные качества при варке и жарке. А все полезные микроэлементы и витамины, содержащиеся в продукте, очень легко усваиваются организмом.

Польза кукурузной каши:

1. Регулярное употребление продукта желтого цвета, предотвращает у людей депрессию, а также хронически плохое настроение. Психологи и диетологи доказали факт влияния цвета продукта на психоэмоциональное состояние человека.
2. Укрепление нервной и иммунной системы. Это обуславливается содержанием ценных витаминов В5, В1. Людям, с расстройством психики, доктора настоятельно рекомендуют употреблять это блюдо.
3. Продление молодости и красоты, благодаря наличию витаминов А, Е.
4. Витамин РР регулирует все важные функции организма.
5. Употребление на завтрак нормализует работу кишечника.
6. Большое количество клетчатки, которая содержится в крупе, способствует выведению из организма вредных токсинов.
7. Богата на углеводы и каротин. А это те ценные микроэлементы, которые поддерживают силы, энергию в организме при отсутствии физических нагрузок.
8. Зерна укрепляют сердце и сосуды. Ценные злаки регулируют уровень холестерина, избавляют сосуды от вредных бляшек. Поэтому регулярное употребление их предотвращает инфаркты и инсульты.
9. Рекомендовано употреблять будущим мамочкам. Она способствует правильному формированию плода, благодаря содержанию ценной фолиевой кислоты.
10. Кукурузная каша – это универсальный продукт, который подходит не только в качестве завтрака, но также в качестве гарниров, супов к мясным и рыбным блюдам.
11. Злаковый продукт просто необходим для тех, кто мечтает похудеть! Ведь не смотря на свою сытность, он не оставляет никаких шансов для отложения лишних килограммов.

Несмотря на такой внушительный список достоинств, имеются также свои противопоказания:

1. Данный продукт – низкокалорийный. Поэтому он противопоказан людям, страдающим дефицитом массы.
2. При наличии язвы желудка, употреблять также не рекомендуется.
3. При болезнях печени и желчного пузыря, следует пройти консультацию у доктора, а потом употреблять данный продукт.

Приготовить кукурузную кашу может каждый. Это занятие займет не больше 30 минут.

Казалось бы, сварить кукурузную кашу – проще простого! Но этот уникальный продукт требует соблюдения своих правил.

Основные рекомендации по приготовлению:

1. Для улучшения вкуса, к блюду можно добавлять кусочки печеной тыквы, сушеных яблок, абрикос, чернослив, консервированные персики, ананасы, а также изюм, арахис и орехи.
2. Для соленого блюда сахар добавлять не следует. Достаточно добавить натертый сыр и томатную пасту.
3. Кукурузный продукт чрезвычайно полезен. Так как содержит все ценные микроэлементы и витамины.
4. Регулярное употребление улучшает моторику кишечника, благотворно влияет на печень.
5. Готовое блюдо можно держать в холодильнике до 2 суток, а сама крупа может храниться около 2 лет. Перед покупкой следует внимательно посмотреть дату изготовления крупы.
6. При варке на 1 часть крупы добавляют 4 части жидкости.
7. Лучше готовить кашу в толстостенной чугунной посуде.
8. Если блюдо после варки получилось жесткое, то его следует на маленьком огне потомить еще минут 5-10.
9. Чтобы каша не пригорала, ее следует все время помешивать при варке.
10. Хранить злаковый продукт следует в темном прохладном месте. Лучше всего для этого подойдет сухая стеклянная банка с герметичной крышкой.
11. Перед варкой крупу следует хорошенько помыть, выбрать из нее инородные частицы.
12. Для сладкого блюда лучше использовать мед, а не сахар.
13. Для работы на кухне понадобится качественная посуда. Подойдет чугунная кастрюля с толстым дном. Ведь широкие стенки дольше сохраняют тепло, благодаря чему лучше раскроются вкусовые качества блюда. На Руси все каши готовились в печи в толстых чугунках.

Предлагаем ознакомиться: Где можно ловить окуня в Пермском крае
Кукурузная каша на воде – это вкусный, быстрый и полезный завтрак для всей семьи.

Для приготовления 2 порций понадобятся такие продукты:

• крупа кукурузы – полстакана;
• вода – 2 стакана;
• масло – 20 грамм;
• мед – 2 чайные ложки;
• соль – щепотка;
• курага.

Как приготовить:

1. Пропустить крупу через сито, а затем помыть.
2. Взять другую кастрюлю, налить воду 0,5 литра, посолить, затем довести до кипения.
3. В кипящую воду всыпать крупу, сделать меньший огонь, далее варить 15 минут, тщательно помешивая.
4. В сваренную кашу добавить масло, накрыть плотно крышкой кастрюлю, укутать посуду полотенцем, чтобы дать блюду пропариться и набрать вкус.
5. Разложить на тарелки, а сверху добавить изюм и курагу. Если есть свежие ягоды и фрукты, то можно их добавлять в тарелки.

Рецепт кукурузной каши на молоке:

1. Взять кастрюльку среднего размера, насыпать туда 150 грамм сухой крупы.
2. Залить смесь очищенной водой, объемом 300 мл.
3. Каша должна закипеть, а затем вариться на маленьком огне 20 минут. О готовности будут свидетельствовать пузырьки на ее поверхности. Она начинает увеличиваться в объеме и «выстреливать».
4. Перед окончанием варки следует посолить, а также добавить 10 грамм сливочного масла. Через 5 минут выключить газ, дать настояться под закрытой крышкой еще 10 минут.
5. Пока лакомство набирает вкус, приступаем к готовке молока. Для это в маленькую кастрюльку вливаем 1 стакан молока и доводим его до кипения.
6. Вливаем молоко в кастрюльку с кашей, снова включаем маленький огонь и провариваем 5 минут, помешивая.
7. Можно добавить сахар или мед, а также различные сухофрукты и орешки, так блюдо получается не только сытным, но и полезным.

Кукурузную кашу на молоке любят дети. Это очень питательный и полезный продукт для растущего организма.

Мамалыга — кукурузная каша по — молдавски

Мамалыга – национальное молдавское блюдо из кукурузной каши. Отличный гарнир к рыбе, мясу или овощам на гриле.

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа – 300 гр.
• Вода – 600 мл.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Соль – 1/2 ч.л.

Приготовление:

Налить воду в кастрюлю с толстым дном, довести до кипения, добавить сливочное масло и всыпать крупу. Добавить соль. Варить тщательно перемешивая крупу в течение 30 минут. Добавить специи. Чтобы каша впитала остатки воды необходимо закрыть кастрюлю плотно крышкой и укутать. Подавать порезав на кусочки.

Польза и вред кукурузной крупы для человека

Белков, которые вызывают аллергию, в кукурузе намного меньше, чем в пшенице и ржи. В кукурузе содержится много микроэлементов. Она служит источником редко встречающегося кремния, который необходим для поддержания здоровья эмали зубов.

В кукурузе содержатся витамины А и Е, которые являются антиоксидантами, полезны для зрения и здоровья кожи. А также витамины группы В, которые помогают нормальной работе нервной системы. Кукурузная каша хорошо очищает организм, выводя из него вредные вещества – токсины и радионуклиды. Это способствует профилактике раковых заболеваний.

Польза кукурузной крупы была проверена опытным путем в Америке. Пожилым людям, старше 65 лет, давали регулярно есть кукурузную кашу. Благодаря этому у них снижался риск заболевания болезнью Альцгеймера.

В кукурузе содержатся вещества, которые укрепляют оболочку нервных волокон, это помогает сохранить хорошую память, внимание, способность к обучению.

Кукурузная каша может снизить вредный холестерин при регулярном употреблении и нормализовать давление, поэтому она важна при болезнях сердца и сосудов.

Кукурузная крупа в составе блюд прекрасно очищает кишечник. Ее употребление благоприятно отражается на пищеварении, и блокирует усвоение жиров из других продуктов. Это помогает сбросить лишний вес, желающим эффективно похудеть.

Это интересно: рецепты из кукурузной муки

Кукурузная каша с грудинкой и сливками

Сытное блюдо из кукурузной крупы с грудинкой и сливками можно подать как закуску.

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа – 250 гр.
• Овощной или мясной бульон – 700 мл.
• Грудинка – 200 гр.
• Сливки – 100 гр.
• Соль по вкусу

Приготовление:

Залить крупу заранее приготовленным бульоном и поставить на плиту, варить до готовности. Посолить. Грудинку измельчить и выложить на сковороду, обжарить на среднем огне до золотистого цвета, после добавить в сковороду сливки. Добавить в сковороду отваренную крупу и перемешать. Подавать с салатом из свежих овощей.

Кукурузная каша с гренками и жареным луком по-французски

Чтобы вкус кукурузный каши на воде стал ярче можно добавить жареный лук и гренки. Такой гарнир можно подать на праздничный стол.

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа – 300 гр.
• Вода – 1 литр
• Лук – 2 шт.
• Багет – 1 шт.
• Сливочное масло -2 ст.л.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Зелень свежая
• Соль специи по вкусу

Приготовление:

Кукурузную крупу отварить до готовности, в зависимости от сорта и размера кукурузная крупа варится от 5 до 30 минут. Лук очистить и порезать на маленькие кусочки, разогреть в сковороде масло и опустить в нее лук, обжаривать до золотистого цвета. Хлеб нарезать кубиками, обжарить в сливочном масле до хрустящей корочки. Вареную крупу откинуть на дуршлаг, добавить соль и лук, мелко порезанную зелень. Подавать с гренками.

Секреты приготовления

У любой каши есть свои нюансы и хитрости, и кукурузная не отличается в этом плане излишней скромностью. Кроме того, что она требует большого количества жидкости, можно выделить несколько особенностей:

• жирность коровьего молока напрямую влияет на калорийность, однако кукурузная крупа, дополненная супер питательным молоком, не подойдет для кормления детей до 2-3 лет, так как могут возникнуть трудности с пищеварением;
• часто в каше образуются комочки – чтобы этого не было, нужно доводить до кипения только половину молока, засыпая соль и сахар в конце, а затем заливать оставшуюся часть;
• для детей до 6-7 лет желательно готовить кашу на воде по тем же правилам с последующим добавлением горячего кипяченого молока;
• при повторном подогреве каша теряет тягучую текстуру и становится рассыпчатой;
• оптимальное соотношение злака и жидкости – 1:3;
• во время готовки нужно использовать посуду с самыми толстыми стенками и дном;
• используйте плоский сотейник, если хотите добиться максимального прогрева крупы;
• не забывайте регулярно мешать блюдо!

Первое приготовление каши из кукурузной манки может оказаться не самым приятным даже с соблюдением всех нюансов. Если продукт подгорел, значит, огонь был слишком сильным или блюдо недостаточно часто перемешивали. Но после 1-2 попыток у вас обязательно получится нежная и вкусная каша. А дополнительные рецепты помогут разнообразить меню.

Ароматный плов из кукурузной крупы с курицей

Если у вас под рукой не оказалось риса, вы можете приготовить на ужин плов из кукурузной крупы. Оригинальное решение придется по вкусу вашим домочадцам.

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа – 250 гр.
• Овощной бульон – 700 мл.
• Куриное филе – 200 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Растительное масло – 3 ст.л.
• Соль по вкусу
• Тимьян, чабрец, перец по вкусу

Приготовление:

Куриное филе порезать на кусочки средней величины. Морковь натереть на терке или порезать маленькими кубиками. Лук измельчить. В кастрюле или глубокой сковороде с толстым дном обжарить лук и морковь на растительном масле 10 минут, добавить филе курицы и обжаривать в течение 10 минут, влить бульон, перемешать. После закипания бульона всыпать крупу. Накрыть крышкой. Томить в течение 30-40 минут, периодически вливая бульон. Перед выключением добавить специи и соль. Дать настоятся 10-20 минут. Подавать плов с овощами и зеленью.

Крупа кукурузная: рецепты приготовления вкусных и полезных блюд

Задумывались ли вы когда-нибудь, как готовить кукурузную крупу? Если у вас нет детей, то вряд ли. Да и детям вы наверняка готовили кашу с молоком и ничего другого. А давайте посмотрим, что еще можно приготовить и чем вообще полезна крупа кукурузная. Рецепты блюд из нее представлены ниже.

Начнем с того, что правильное название кукурузной крупы — маис. Прародина ее — Южная Америка, а сама эта культура очень древняя. У кукурузы очень много полезных свойств, а что самое главное, она обладает уникальным свойством не терять полезные вещества после термической обработки.

Крупа кукурузная: рецепты каши

Поверьте, кашу из этой крупы тоже можно приготовить очень по-разному. Начнем с самого обычного рецепта.

Кукурузная каша: классический рецепт

4 большие ложки изюма нужно замочить в теплой воде минут на 10. Промыть стакан кукурузной крупы, залить ее 2,5 стакана горячей воды, добавить по вкусу соль, немножко сливочного маслица и изюм. Затем кастрюлю нужно накрыть и поставить в духовку. Готовая каша должна стать мягкой. Ее нужно перемешать и добавить еще немножко масла. При подаче на стол добавить сахар по вкусу.

Каша с сыром фета или брынзой

Очень вкусно есть кукурузную кашу с солоноватым сыром фета. Для этого нужно отварить стакан крупы (можно в духовке, как в предыдущем рецепте, а можно в кастрюле, главное, чтобы она стала мягкая). В кашу нужно добавить сахар, чтобы она стала достаточно сладкой. Затем нужно 100 г феты или брынзы измельчить и посыпать им кашу уже в тарелке. Сочетание сладкого и соленого — это очень пикантно.

Крупа кукурузная: рецепты запеканок

Каша из этой крупы очень вкусна, если сделать из нее запеканку.

Запеканка с кукурузой и творогом

600 г творога нужно протереть через сито, чтобы стал совсем мелким. Добавить в него 4 яичных желтка, 100 мл молока, 20 г масла сливочного, сахара 60 г, немного ванильки, 50 г муки, 30 г изюма (или грецких орехов — что больше нравится), все хорошо перемешать, а затем аккуратно ввести 4 взбитых в пену белка. Эту ароматную массу нужно положить в сотейник, предварительно посыпанный сухариками, и запекать. При подаче на стол нужно полить сметаной.

Запеканка с кукурузой, фаршем и овощами

100 г крупы кукурузной засыпьте в 400 мл кипящего мясного бульона и варите минут 15. Одну черствую булочку размочите в воде, отожмите и разомните рукой. Смешайте ее с 1 яйцом и половиной килограмма свино-говяжьего фарша. Заправьте перцем, солью и мускатным орехом.

Кашу положите в формочку, сверху выложите фарш и запекайте примерно полчаса. А тем временем 100 г моркови порежьте на мелкие кусочки и отварите вместе с 200 г горошка зеленого в 100 мл. бульона. Положите морковь с горошком на фарш, сверху посыпьте потертым сыром гауда (200 г) и запекайте еще 10 мин.

Крупа кукурузная: рецепты выпечки

Мчади (лепешки)

Два стакана крупы кукурузной нужно промыть, подсолить и постепенно, понемножку добавлять в нее горячую воду и замешивать. Перемешивать сначала ложкой, а когда она станет пластичной, начать месить руками, как обычное тесто. Идеальное тесто для мчади должно быть липким. Затем из него, опять же руками, нужно отделить небольшие кусочки и сформировать лепешечки (их толщина должна быть не более сантиметра). В сковородке нужно нагреть масло подсолнечное и на нем обжарить лепешки с обеих сторон (они должны покрыться румяной корочкой). Чтобы лепешки не получились жирными, положите их на салфетки, чтобы масло впиталось. Последний этап — разрежьте готовые еще горячие лепешки вдоль и положите внутрь тонкие кусочки сыра, например, сулугуни. Он слегка подтает от жарких лепешек, и получится очень вкусное блюдо!

Пирог на простокваше

200 г кукурузной муки нужно смешать с щепоткой соды. Еще 200 г — с ложкой сахара, двумя стаканами простокваши, 3 яйцами, ложкой масла сливочного и щепоткой соли. Все тщательно перемешать и соединить обе смеси. Положить это тесто на противень и запекать минут 40. Получится вкусный нежирный пирог. Его можно подавать со сметаной или с вареньем.

Надеюсь, теперь у вас не возникнет вопроса, что приготовить из кукурузной крупы!

Кукурузная каша на завтрак в мультиварке

Приготовление каши не займет у вас много времени, благодаря мультиварке, поэтому вы с легкостью можете побаловать себя и близких кукурузной кашкой на молоке на завтрак.

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа – 100 гр.
• Молоко – 200 гр.
• Вода – 100 гр.
• Сахар – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Фрукты – по вкусу

Приготовление:

Кукурузную крупу промыть, залить водой, добавить молоко. Посолить и добавить сахар. Перемешать и поставить в мультиварку на режим «Молочная каша». При необходимости потомить кашу в режиме «Подогрев». Подавать кашу теплой, украсив свежими или консервированными фруктами.

Кому противопоказана кукурузная крупа

При некоторых проблемах со здоровьем врачи не рекомендуют употребление кукурузной каши. Ее нежелательно есть при дистрофии. Кукурузная крупа, польза и вред которой давно изучены диетологами, способствует сжиганию жира, и не позволит набрать вес.

При диарее и других проблемах с желудочно-кишечным трактом кукурузные каши лучше не есть, они имеют легкое слабительное действие, содержат много клетчатки. При тромбофлебитах и нарушениях свертываемости крови к употреблению крупы так же есть противопоказания.

Большинству людей кукурузная крупа принесет только пользу, поможет сбросить лишние килограммы, предотвратит многие заболевания и укрепит иммунитет.

Кукурузная каша с брокколи и цветной капустой

Витаминный гарнир, который прекрасно сочетается и с рыбой и с мясом.

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа – 200 гр.
• Бульон – 500 мл.
• Соль и специи по вкусу
• Брокколи – 100 гр.
• Цветная капуста – 100 гр.
• Сливочное масло

Приготовление:

Отварите брокколи и цветную капусту. Отдельно сварите кукурузную кашу. Добавьте соль и специи. Капусту порежьте на маленькие кусочки и вмешайте в кашу. Добавьте сливочное масло. Готово.

Химический состав, калорийность и пищевая ценность

Калорийность сухой кукурузной крупы 330–340 ккал на 100 г. У каши, которая после варки увеличивается примерно в 3 раза, около 100 ккал.

В состав крупы входят такие вещества:

• углеводы – 55%;
• белки – 10%;
• жиры – 2%;
• пищевые волокна – 24%.

Кукурузная крупа необыкновенно богата полезными для здоровья элементами.

Она включает витамины и минеральные соли:

• кобальта;
• кальция;
• железа;
• марганца;
• меди;
• магния;
• молибдена;
• хрома;
• цинка;
• витамины группы В;
• ретинол;
• витамины Е, РР, Н, К.

Уникальными являются белки кукурузы, они включают ряд незаменимых аминокислот, но не содержат лизин и триптофан.

Кукурузная каша с сухофруктами и изюмом

Прекрасный вариант для диетического или постного десерта. Каша получается очень сладкой и ароматной.

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа – 250 мл.
• Молоко – 500 мл.
• Изюм – 50 гр.
• Курага – 50 гр.
• Сахар – 3 ст.л.
• Соль – ½ ч.л.

Приготовление:

Кукурузную крупу залить молоком и варить до готовности 30 минут. Периодически помешивая. За 10 минут до выключения добавьте промытые сухофрукты и изюм.

Запеканка из кабачков и кукурузной крупы

Очень вкусное и простое в приготовлении блюдо.

Необходимые ингредиенты:

• 250 грамм кукурузной крупы;
• 1 кабачок;
• 1 луковица;
• 250 мл. воды;
• 100 грамм твердого сыра;
• соль, перец.

Приготовление:

1. В кастрюлю налить воды, высыпать кукурузную крупу и варить до полуготовности.
2. Кабачок очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой, лук нашинковать.
3. Противень смазать растительным маслом, первым слоем выложить кукурузную крупу, сверху кусочки кабачка, лук и посыпать тертым сыром.
4. Духовку разогреть до 180 градусов, поставить противень на 30 минут, до появления румяной корочки.
5. Подавать в горячем виде, сверху украсив зеленью.

Сырная кукурузная каша в мультиварке

Вкусная несладкая каша с сыром – питательное блюдо с нежным вкусом.

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа – 200 гр.
• Вода – 500 мл.
• Сыр твердых сортов – 200 гр.
• Соль – пару щепоток

Приготовление:

Сыр натереть на крупной терке, в чаше для мультиварке смешать крупу и сыр, залить водой. Варить в режиме «Каша» в течение 1 час 20 минут. Посолить.

Можно добавит молоко и сахар, тогда получится сладкий вариант гарнира.

Сколько варится каша из кукурузной манки?

Кукурузная крупа в любом виде в процессе первого приготовления может показаться очень «настырной». Время, за которое она доходит до готовности, может быть разным в зависимости от степени помола, сорта кукурузы и производителя. Ведь не вся манка выпускается под размер 1,2 мм, встречаются крупы диаметром от 0,7 мм.

Время приготовления также зависит от используемой жидкости. С молоком и водой каша варится в среднем 30-35 минут, тогда как на простой воде время может сократиться до 20-25 минут. Следует помнить, что варить манку из кукурузы при регулярном помешивании нужно не меньше 20 минут.

В мультиварке в режиме «каши» манка также готовится 20 минут, плюс минус 1-2 минуты в зависимости от модели и производителя устройства. На подачу не нужно тратить кучу времени.

Великолепная кукурузная полента с грибами в духовке

Приготовить деликатесное блюдо в домашних условиях очень просто.

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа – 200 гр.
• Бульон – 900 мл.
• Грибы – 200 гр.
• Сыр – 100 гр.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Оливковое масло – 3 ст.л.
• Белое вино – 1 ст.л.

Приготовление:

Лук и чеснок очистить и измельчить. Обжарить лук и чеснок на оливковом масле, добавить грибы. Обжаривать 10 минут. После добавить вино и тушить до выпаривания.

Кукурузную крупу залить водой, добавить соль и варить до готовности. Готовую поленту выложить на противень. Сверху выложить тертый сыр, следом обжаренные грибы. Выпекать 20 минут при 180 градусах.

Основные правила приготовления манной каши на воде и молоке

Для приготовления манки рекомендуется использовать крупу крупного помола. Такая крупа частично обработана и содержит больше полезных веществ.

Подготовка манки заключается в просеивании крупы через сито. Если хочется приготовить рассыпчатую кашу, рекомендуется просушить манку в духовке до образования светло-желтого оттенка.

Для приготовления одной порции каши средней густоты требуется 2 ст. л. крупы без горки и 1 стакан молока. Консистенция напрямую зависит от пропорций:

• густая — 125 г. крупы на 500 мл. молока;
• средняя — 100 г. крупы на 500 мл. молока;
• жидкая — 75 г. крупы на 500 мл. молока;

Манную крупу кладут в кипящую воду или молоко и варят 5-7 минут, постоянно помешивая. Затем настаивают 10 минут, накрыв кастрюлю полотенцем.

Срок годности манной каши зависит от состава и места хранения:

• манка на молоке — 5 часов при комнатной температуре и 24 часа в холодильнике;
• манка на воде — 8 часов при комнатной температуре и 36 часов в холодильнике.

Кукурузная «пицца» с овощами и сыром

Детям обязательно понравится такой кулинарный изыск, согласитесь кушать пиццу намного веселее чем кашу.

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа – 150 гр.
• Вода – 600 мл.
• Помидоры – 3 шт.
• Сыр – 200 гр.
• Шпинат – 100 гр.
• Зелень по вкусу

Приготовление:

Крупу залить водой и варить до мягкости в течение 30-40 минут. Важно чтобы каша впитала в себя всю воду. Готовую остывшую кашу выложить на противень и разровнять. Помидоры порезать колечками, шпинат и зелень измельчить. Сыр натереть на мелкой терке. На кашу выложить зелень и помидоры, сверху посыпать сыром. Запекать в духовке 15 минут при 200 градусах.

Мамалыга из мелкой кукурузной крупы

Мамалыга популярна в Молдавии и Румынии. В классическом варианте ее готовят в виде «кукурузной булки» – плотной каши, которую можно резать ножом.

Продукты:

• 200 г кукурузной крупы мелкого помола;
• воды или бульона 600 мл;
• чеснока 1 долька;
• 2 перца чили.

Приготовление:

1. Залив горячей водой или бульоном, крупу варят 30–40 минут на медленном огне.
2. В конце варки добавляют зубок чеснока и перец.
3. Выкладывают мамалыгу на дощечку, охлаждают.

Нарезают мамалыгу на порции деревянным ножом или ниткой.

Кукурузная каша с овощами, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

крупа кукурузная – 1 стакан

вода – 2 стакана

соль – по вкусу

лук репчатый – 1 шт

морковь – 1 шт

растительное масло – 2 ст.л.

Вкусная каша — во-первых, полезная еда, а во-вторых, отличный гарнир к мясу и рыбе.По этому рецепту можно приготовить любую крупу: гречку, пшеничную, ячневую, пшено, рис.

Приготовление

Лук режем мелким кубиком. Морковь трем на терке.

Крупу тщательно промываем, пока вода не станет прозрачной.

В кипящую воду отправьте соль, растительное масло, овощи и крупу. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой, пока вода не впитается.

Если крупа все еще не готова, можно добавить еще немного воды и довести до готовности.Снять с огня, укутать в плед и дать упреть.

Готово! Приятного аппетита!

Кукурузная каша — простое и необычное блюдо: рецепт с фото

Кукурузная крупа – это измельченные высушенные зерна кукурузы, которые сохранили полезные свойства злака. В кукурузной крупе содержатся железо, витамин А, Е, фолиевая кислота и множество других.

Чтобы сварить кашу из кукурузной крупы понадобится 30-40 минут. Необходимо взять крупу и воду в пропорции 1:4.  На плите вскипятить ½ воды, всыпать крупу, варить 10 минут. Далее добавить еще жидкости. При разваривании кукурузная каша впитывает в себя много жидкости, поэтому важно следить, чтобы она не пересохла. Перед подачей добавить соль и сливочное масло. Подавать охлажденной, порезав на равные кусочки и украсив порубленной зеленью.

Кукурузную кашу можно приготовить и из свежей кукурузы. Отваренные початки разобрать на зерна и перемолоть блендером до однородности. Добавить соль, сахар, кипяченое молоко и масло.

Сладкая кукурузная каша на молоке

Кукурузная каша на молоке – полноценный завтрак, который зарядит энергией на весь день.

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа – 1 стакан
• Молоко – 3 стакана
• Сахар – 3 ст.л.
• Соль – ½ ч.л.
• Сливочное масло – 20 гр.

Приготовление:

На средний огонь поставить толстостенную кастрюлю и вылить молоко. В теплое молоко высыпать крупу. Спустя 10 минут добавить соль и сахар. Варить постоянно помешивая в течение 30 минут. При необходимости во время варки добавить молоко или воду. После выключения плиты добавить в кашу масло и дать настояться в течение 15 минут. Подавать с ягодным вареньем.

Кукурузная каша с нежной тыквой

Необычный способ разнообразить свой ежедневный рацион – добавить в меню кашу с тыквой. Такое блюдо отлично подойдет для ужина или завтрака. А оставшуюся вчерашнюю кашу можно разогреть в духовке и подать как запеканку, полив сгущенным молоком или вареньем.

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа мелкого помола – 1 стакан
• Тыква – 1 стакан
• Вода – 1 стакан
• Молоко – 1 стакан
• Сахар – 4 ст.л.
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Тыкву очистить и порезать на кусочки средней величины. Выложить в сотейник и добавить 2 ст.л. ложки сахара, потушить тыкву в течение 10 минут. Кукурузную крупу залить молоком и поставить на средний огонь. Варить в течение 10 минут, после добавить тыкву, сахар и посолить. Варить еще 10 минут. После выключения добавить кусочек сливочного масла. Дать настояться каше перед подачей. Порционно добавить в кашу финиковый сироп или мед. Приятного аппетита!

Чем меньше будет помол крупы, тем нежнее получится каша и времени на варку уйдет значительно меньше.

Кукурузная каша с тушеной говядиной

Сытное самостоятельное блюдо на первое или второе.

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа – 200 гр.
• Вода – 500 мл.
• Тушеная говядина – 250 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Лук – ½ луковицы
• Подсолнечное масло – 2 ст.л.
• Соль по вкусу
• Специи по вкусу

Приготовление:

Кукурузную крупу промыть при необходимости, залить водой и варить до состояния аль-денте.

Лук и морковь измельчить на терке, помидор порезать маленькими кубиками. Сделать зажарку из овощей на растительном масле.  Выложить в зажарку тушеную говядину, далее выложить в сковороду крупу. Перемешать, добавить соль и специи, тушить еще 20 минут. Подавать кашу горячей.

Итальянская полента из кукурузной крупы с сыром

Итальянское блюдо, которое поразит своей простотой и необычным вкусом. Томатный или грибной соус станет настоящим украшением поленты.

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа – 200 гр.
• Сыр твердый – 200 гр.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Свежая зелень – 2 пучка
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Крупу залить водой в пропорции 1:3, варить на среднем огне до готовности в течение 20 минут, посолить. Слить воду с готовой каши. Добавить масло и измельченную зелень. Противень смазать маслом и выложить кашу, тщательно примять и разровнять. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 10 минут. Посыпать натертым сыром и выпекать еще 5 минут. Порезать на порционные кусочки и подавать горячей. Соус к поленте подойдет абсолютно любой. Экспериментируйте! Приятного аппетита!

Если добавить к поленте начинку из фарша, то получится полноценный пирог.

Мамалыга — кукурузная каша по — молдавски

Мамалыга – национальное молдавское блюдо из кукурузной каши. Отличный гарнир к рыбе, мясу или овощам на гриле.

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа – 300 гр.
• Вода – 600 мл.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Соль – 1/2 ч.л.

Приготовление:

Налить воду в кастрюлю с толстым дном, довести до кипения, добавить сливочное масло и всыпать крупу. Добавить соль. Варить тщательно перемешивая крупу в течение 30 минут. Добавить специи. Чтобы каша впитала остатки воды необходимо закрыть кастрюлю плотно крышкой и укутать. Подавать порезав на кусочки.

Кукурузная каша с грудинкой и сливками

Сытное блюдо из кукурузной крупы с грудинкой и сливками можно подать как закуску.

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа – 250 гр.
• Овощной или мясной  бульон – 700 мл.
• Грудинка – 200 гр.
• Сливки – 100 гр.
• Соль по вкусу

Приготовление:

Залить крупу заранее приготовленным бульоном и поставить на плиту, варить до готовности. Посолить. Грудинку измельчить и выложить на сковороду, обжарить на среднем огне до золотистого цвета, после добавить в сковороду сливки. Добавить в сковороду отваренную крупу и перемешать. Подавать с салатом из свежих овощей.

Кукурузная каша с гренками и жареным луком по-французски

Чтобы вкус кукурузный каши на воде стал ярче можно добавить жареный лук и гренки. Такой гарнир можно подать на праздничный стол.

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа – 300 гр.
• Вода – 1 литр
• Лук – 2 шт.
• Багет – 1 шт.
• Сливочное масло -2 ст.л.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Зелень свежая
• Соль специи по вкусу

Приготовление:

Кукурузную крупу отварить до готовности, в зависимости от сорта и размера кукурузная крупа варится от 5 до 30 минут. Лук очистить и порезать на маленькие кусочки, разогреть в сковороде масло и опустить в нее лук, обжаривать до золотистого цвета. Хлеб нарезать кубиками, обжарить в сливочном масле до хрустящей корочки. Вареную крупу откинуть на дуршлаг, добавить соль и лук, мелко порезанную зелень. Подавать с гренками.

Ароматный плов из кукурузной крупы с курицей

Если у вас под рукой не оказалось риса, вы можете приготовить на ужин  плов из кукурузной крупы. Оригинальное решение придется по вкусу вашим домочадцам.

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа – 250 гр.
• Овощной бульон – 700 мл.
• Куриное филе – 200 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Растительное масло – 3 ст.л.
• Соль по вкусу
• Тимьян, чабрец, перец по вкусу

Приготовление:

Куриное филе порезать на кусочки средней величины. Морковь натереть на терке или порезать маленькими кубиками. Лук измельчить. В кастрюле или глубокой сковороде с толстым дном обжарить лук и морковь на растительном масле 10 минут, добавить филе курицы и обжаривать в течение 10 минут, влить бульон, перемешать. После закипания бульона всыпать крупу. Накрыть крышкой. Томить в течение 30-40 минут, периодически вливая бульон. Перед выключением добавить специи и соль. Дать настоятся 10-20 минут. Подавать плов с овощами и зеленью.

Кукурузная каша на завтрак в мультиварке

Приготовление каши не займет у вас много времени, благодаря мультиварке, поэтому вы с легкостью можете побаловать себя и близких кукурузной кашкой на молоке на завтрак.

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа – 100 гр.
• Молоко – 200 гр.
• Вода – 100 гр.
• Сахар – по вкусу
• Соль –  по вкусу
• Фрукты – по вкусу

Приготовление:

Кукурузную крупу промыть, залить водой, добавить молоко. Посолить и добавить сахар. Перемешать и поставить в мультиварку на режим «Молочная каша». При необходимости потомить кашу в режиме «Подогрев». Подавать кашу теплой, украсив свежими или консервированными фруктами.

Кукурузная каша с брокколи и цветной капустой

Витаминный гарнир, который прекрасно сочетается и с рыбой и с мясом.

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа – 200 гр.
• Бульон – 500 мл.
• Соль и специи по вкусу
• Брокколи – 100 гр.
• Цветная капуста – 100 гр.
• Сливочное масло

Приготовление:

Отварите брокколи и цветную капусту. Отдельно сварите кукурузную кашу. Добавьте соль и специи. Капусту порежьте на маленькие кусочки и вмешайте в кашу. Добавьте сливочное масло. Готово.

Кукурузная каша с сухофруктами и изюмом

Прекрасный вариант для диетического или постного десерта. Каша получается очень сладкой и ароматной.

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа – 250 мл.
• Молоко – 500 мл.
• Изюм – 50 гр.
• Курага – 50 гр.
• Сахар – 3 ст.л.
• Соль – ½ ч.л.

Приготовление:

Кукурузную крупу залить молоком и варить до готовности 30 минут. Периодически помешивая. За 10 минут до выключения добавьте промытые сухофрукты и изюм.

Сырная кукурузная каша в мультиварке

Вкусная несладкая каша с сыром – питательное блюдо с нежным вкусом.

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа – 200 гр.
• Вода – 500 мл.
• Сыр твердых сортов – 200 гр.
• Соль – пару щепоток

Приготовление:

Сыр натереть на крупной терке, в чаше для мультиварке смешать крупу и сыр, залить водой. Варить в режиме «Каша» в течение 1 час 20 минут. Посолить.

Можно добавит молоко и сахар, тогда получится сладкий вариант гарнира.

Великолепная кукурузная полента с грибами в духовке

Приготовить деликатесное блюдо в домашних условиях очень просто.

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа – 200 гр.
• Бульон – 900 мл.
• Грибы – 200 гр.
• Сыр – 100 гр.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Оливковое масло – 3 ст.л.
• Белое вино – 1 ст.л.

Приготовление:

Лук и чеснок очистить и измельчить.  Обжарить лук и чеснок на оливковом масле, добавить грибы. Обжаривать 10 минут. После добавить вино и тушить до выпаривания.

Кукурузную крупу залить водой, добавить соль и варить до готовности. Готовую поленту выложить на противень. Сверху выложить тертый сыр, следом обжаренные грибы. Выпекать 20 минут при 180 градусах.

Кукурузная «пицца» с овощами и сыром

Детям обязательно понравится такой кулинарный изыск, согласитесь кушать пиццу намного веселее чем кашу.

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа – 150 гр.
• Вода – 600 мл.
• Помидоры – 3 шт.
• Сыр – 200 гр.
• Шпинат – 100 гр.
• Зелень по вкусу

Приготовление:

Крупу залить водой и варить до мягкости в течение 30-40 минут. Важно чтобы каша впитала в себя всю воду. Готовую остывшую кашу выложить на противень и разровнять. Помидоры порезать колечками, шпинат и зелень измельчить. Сыр натереть на мелкой терке. На кашу выложить зелень и помидоры, сверху посыпать сыром. Запекать в духовке 15 минут при 200 градусах.

Быстрая кукурузная каша «Минутка»

Секрет приготовления быстрой кукурузной каши очень прост – ее готовят из кукурузной муки.

Ингредиенты:

• Кукурузная мука – 100 гр.
• Молоко – 200 гр.
• Сахар, соль по вкусу
• Сливочное масло – 20 гр.

Приготовление:

В кастрюлю засыпать кукурузную муку и залить молоком, поставить на средний огонь и варить до закипания. Добавить соль и сахар, сдобрить маслом. После выключения, настоять кашу еще 10 минут. Подавать теплой с фруктами или вареньем. Приятного аппетита!

Кукурузную муку можно сделать из крупы более крупного помола, аккуратно размельчив ее в кофемолке.

Кукурузная каша с кукурузой и соусом

Кукурузная каша с кукурузой уже около 5 лет праздничное блюдо в моей семье. Для угощения гостей и для семьи. Любимая, золотистая, очень вкусная. В сочетании с томатным соусом и сыром для подачи.

Состав:

на 5 порций

• 10 ст. л. кукурузной крупы
• 1 банка кукурузы консервированной (или 300 г замороженной, или несколько початков свежей)
• 100 мл сливок
• 2 ст. л. масла сливочного
• 2 ст. л. масла растительного
• 1 ч. л соли

Соус 1-й вариант:

• 2 горсти сушеных помидор
• 1 ч. л. сушеного базилика

Соус 2-й вариант:

• 0,5 л помидоров в собственном соку
• 1 ч. л. сушеного базилика
• соль по вкусу
• немного сыра для подачи

Рецепт кукурузной каши с кукурузой и соусом:

Варим кукурузную кашу

1. В кипящую подсоленную воду засыпаем кукурузную крупу, постоянно помешивая для того, чтобы не образовались комочки.
2. Помешиваем непрерывно еще в течении 1-3 минут, пока каша не загустеет (чтобы снизу не прилипла и не пригорела). Время помешивания-загустевания зависит от помола крупы, если крупный (типа артек) то около 2-3 минут, мелкая (как манка) буквально у вас на глазах загустеет. Если образовались комочки – долейте еще чуток воды и хорошенько перемешайте.
3. Накрываем крышкой и оставляем вариться на самом маленьком огне до готовности, помешивая периодически. В зависимости от помола, каша будет готова через 10-25 минут (пробуем или смотрим инструкцию на упаковке).

   Варим кашу

4. Если вы выбрали замороженную кукурузу или свежие початки (с початков зерна срезают ножом): обжариваем ее на большом огне до золотистого цвета. Важно не пересушить! Цель – зарумянить.

   Обжариваем зерна кукурузы

5. Если у вас консервированная кукуруза, то остается только открыть банку. Как показала практика, обжаривать ее не имеет смысла.

   Или открываем банку с консервированной

6. Когда каша будет почти готова, добавляем сливки, сливочное и растительное масло (будет отлично, если кукурузное или оливковое) и зерна кукурузы. Тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой, выключаем огонь.

   Добавляем в кашу вместе с маслом и сливками

   Готовим соус

7. Если у вас есть такая удача, как сушеные помидоры, то две горсти заливаем теплой водой (чтобы вода их чуть покрыла) и оставляем размокать. Погружным блендером размалываем. Помидорки имеют неповторимый кисло-сладкий вкус, поэтому я часто заканчиваю на этом приготовление соуса. По желанию можно добавить сушеный базилик, соль, паприку…

   Соус из сухих помидоров

8. Поскольку в этом году помидоры я заготовила в собственном соку, то и соус готовлю из них: отцеживаю 0,5 л баночку на сито, добавляю базилик, соль. Перемешиваю… И готово.

   Помидоры в собственном соку

9. Также можно приготовить соус из свежих помидоров: размолоть их блендером, добавить пряные травы, соль, специи. Либо нарезанные кусочками томаты на маленьком огне притомить до розмякания (около 10 минут) и добавить все те же базилик, соль, паприку, асафетиду…
10. В общем, любым доступным способом готовим соус из помидоров к кукурузной каше, ведь вместе они так вкусно сочетаются!

Подаем кукурузную кашу, полив соусом и присыпав тертым сыром по желанию.

Приятного аппетита!

The_host
автор рецепта

Рецептов: 5

Loading…

Кукурузная крупа — обзор

Кукурузная крупа

Кукурузная крупа с низким содержанием клетчатки и менее 1% масла. Крупа различной грануляции широко используется в производстве снеков, сухих завтраков и пивоварения. В США кукурузную крупу употребляют в качестве гарнира на завтрак (, таблица 3, ). Крупу варят в кипящей воде 10–25 мин, затем заправляют сливочным маслом или маргарином. Популярны кукурузные крупы быстрого приготовления или полуфабрикаты, которые готовятся всего за 5 минут. В южных штатах белая кукурузная крупа предпочтительнее желтой, потому что она обладает мягким и более сладким вкусом.

Традиционно пивоваренная промышленность была крупнейшим потребителем кукурузной крупы. Крупа используется как источник недорогих сбраживаемых углеводов. Пивоваренная крупа имеет размерный диапазон, который облегчает фильтрацию сусла. Наиболее желательная крупа содержит менее 1% масла, золы и клетчатки, имеет оптимальный гранулометрический состав и высокое содержание солодовых экстрактов.

Кукуруза цельнозерновая и рафинированная крупа используются для производства алкогольных напитков. Виски из натурального бурбона получают путем перегонки ферментированного сусла, содержащего не менее 51% кукурузы в Соединенных Штатах.Дистиллят выдерживается 2–10 лет в деревянных бочках, купажируется и разливается по бутылкам.

Кукуруза сама по себе или в сочетании с другими злаками и ингредиентами часто используется в готовых к употреблению продуктах для завтрака ( см. ЗЕРНОВЫЕ | Злаки для завтрака). Крупа, мука или мука готовятся для желатинизации крахмала, денатурирования белка и получения теста, которое можно перерабатывать в хлопья, клочки, гранулы, слойки или цанги. Пищевая ценность нескольких зерновых завтраков на основе кукурузы обобщена в Таблице 3 .Желаемый вкус, аромат и текстура обычно достигаются контролируемым поджариванием. В настоящее время большинство новых хлопьев для завтрака получают путем непрерывной экструзии и вспенивания, что имеет экономические преимущества. Кукурузная мука или мука увлажняются, сочетаются с крахмалом, ароматизаторами и красителями для приготовления широкого спектра продуктов. Экструдированные воздушные хлопья по-прежнему являются одним из самых популярных видов хлопьев для завтрака, готовых к употреблению. Пистолет для продувки заряжается уравновешенными цангами, герметизируется и нагревается для повышения давления до 150–200 фунтов на квадратный дюйм.Давление внезапно сбрасывается, и материал вырывается из пистолета. Степень затяжки зависит от температуры и давления. Расширение варьируется от 10 до 16 раз.

Продукты, требующие меньшего расширения, обычно выдуваются в печи. Вспышка достигается путем воздействия на продукт лучистого тепла на ленте или путем переворачивания его во вращающийся цилиндр. Этот процесс дает расширение в три-четыре раза. Операция наддува в духовке требует правильного баланса содержания влаги и температуры духового шкафа для достижения желаемого надувания.

Экструдированные снэки — это растущий сегмент рынка снэков на основе кукурузы ( см. ЭКСТРУЗИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ; ЗАКУСКИ, ПЕРЕРАБОТКА). Кукурузная мука или крупа перерабатываются путем экструзионной варки и вспенивания с получением кукурузных завитков, слоек и шариков ( Таблица 3 ). Форма вспученного экструдата определяется матрицей, рабочей температурой, скоростью отрезного ножа и другими факторами. Расширение экструдата тесно связано с текстурой продукта и зависит от вязкоупругой природы материала и количества влаги в материале, протекающем через головку экструдера.Экструдаты запекаются или жарятся, ароматизируются и упаковываются для получения конечного продукта, готового к употреблению. Ощущение во рту зависит от содержания масла в продуктах.

Цанги или полуфабрикаты могут быть произведены обычными методами, например, макаронными прессами, или с использованием комбинации двух экструдеров. Первый экструдер готовит сырые ингредиенты, а второй охлаждает, формирует и измельчает экструдат в плотные цанги, которые сушат, хранят, а затем запекают или обжаривают до конечного продукта, называемого закусками третьего поколения.Запеченные цанги хрустящие с легкой хрустящей текстурой. Жареные во фритюре цанги хрустящие с более гладкой текстурой из-за поглощения масла. Содержание влаги в муке перед экструзией имеет решающее значение для определения характеристик и текстуры продукта. По мере увеличения содержания влаги температура экструзионной варки обычно падает, и получается плотный, менее вспученный продукт. Из муки с высоким содержанием влаги получают твердые, плотные экструдаты, которые обычно жарят. Блюда с низким содержанием влаги производят расширенные экструдаты, которые обычно выпекают для получения воздушной закуски с легкой текстурой.

Крупные современные заводы коммерчески производят муку арепа быстрого приготовления, для изготовления теста которой требуется только горячая вода. Кукурузную крупу готовят, а затем пропускают через вальцы для желатинизации крахмала. Хлопья сушат и измельчают в муку с приемлемым зерном. Из предварительно обработанной кукурузной муки арепас можно приготовить за ∼30 минут вместо 12–24 часов, как это требовалось при традиционном процессе.

Что такое желтая крупа? | Наша повседневная жизнь

Крупа превратилась из еды коренных американцев и стала основным продуктом питания многих американцев.Согласно «Press Gazette» Санта-Розы, «пояс песчаника» включает южные штаты от Техаса до Вирджинии. Город Флориды Панхандл серьезно относится к своей крупе и может похвастаться своим собственным соревнованием по поеданию песка, а город Сент-Джордж, Южная Каролина, называет себя «Крупнейшим мировым капитолием» и ежегодно проводит Всемирный фестиваль крупы.

Creation

Кукурузная крупа — это кукурузная крупа грубого помола. Желтая крупа производится из желтой кукурузы. Кукурузную крупу можно сделать из белой или желтой кукурузы, но вы также можете приготовить пшеничную, рисовую или другие формы крупы.По консистенции помол крупнее, чем у кукурузной муки; «Тезаурус Кука» сравнивает измельчение крупы с измельчением песка. Традиционно кукурузу отправляли на мельницу для измельчения; Согласно «Press Gazette» Санта-Розы, измельченная кукуруза, достаточно мелкая, чтобы проходить через сита мельниц, использовалась в качестве муки, а более крупные куски использовались в качестве крупы.

Сравнение желтого и белого

Кроме того, для желтой крупы используется все зерно кукурузы, а для белой крупы удалена оболочка. Согласно веб-сайту The Old Mill, желтая крупа имеет больше кукурузного вкуса и более гладкую текстуру, чем белая крупа, и северяне, как правило, предпочитают желтую крупу, а южане предпочитают белую крупу.Компания Old Mill управляет водяной мельницей, построенной 175 лет назад, и по сей день производит измельченное зерно.

Крупа из муки грубого помола

Крупа из муки грубого помола также изготавливается из желтой или белой кукурузы, но кукуруза замачивается и готовится в щелочном растворе, очищается от шелухи, а отруби и зародыши удаляются перед использованием. Желтый козел считается более сладкой версией, чем белый корешок. Самп — это более грубая версия гомини, в то время как крупа из муки измельчена до мелкой консистенции.

Приготовление

Крупа можно купить в продуктовом магазине в быстрорастворимом виде для быстрого приготовления, но традиционалисты считают, что разновидность для длительного приготовления считается более качественной.Крупу готовят путем кипячения жидкости, которая может быть водой, молоком, сливками, бульоном или комбинацией этих ингредиентов, вместе с приправами, маслом или жиром и медленным добавлением крупы при перемешивании. Смесь варится примерно 20 минут на более слабом огне. Крупу обычно варят, пока она не загустеет до консистенции каши или овсянки.

Комбинации

В то время как крупа чаще всего используется в качестве горячего завтрака, крупа занимает видное место в пище для души и южных блюдах.Их также используют в качестве гарнира или в сочетании с блюдами, содержащими очень сильно приправленные ингредиенты. Крупу можно есть с соусом, сыром или маслом и солью или подавать с морепродуктами, мясом или овощами. Крупу можно подавать и есть как в горячем, так и в холодном виде.

Что такое крупа?

Крупа известна как типичное блюдо южной кухни, которое превратилось из скромного завтрака или гарнира в основу вкусного закуска из креветок, представленного в меню ресторана. На самом деле у крупы гораздо более давняя история; слово «крупа» относится к любому крупному зерну, которое употреблялось в пищу коренными народами.Сегодня крупу готовят из кукурузы, перемолотой или кочанной, варят, а затем обычно смешивают с маслом и молоком.

Быстрые факты

• Происхождение: Еще до того, как европейские исследователи пришли на Запад, коренные народы Северной Америки ели блюдо из кукурузного пюре, поскольку кукуруза была преобладающей культурой.
• Food Fact: Крупа — официальная еда Южной Каролины.
• История: Слово «крупа» происходит от древнеанглийского слова «grytt», что означает грубая мука.

Что такое крупа?

Крупа изготавливается из менее сладкой крахмалистой разновидности кукурузы, такой как вяленая кукуруза. Кукуруза проходит обработку, при которой высушенные зерна замачиваются в щелоке или другой щелочи на несколько дней, удаляя твердую оболочку; получившееся зерно называется хомячком. При покупке крупы вы найдете кукурузу, а также белую и желтую кукурузу.

Гриц против Поленты

Полента — это итальянский вариант крупы.Он сделан из кукурузной муки, поэтому имеет существенно другую консистенцию и вкус. Он готовится аналогично и может выглядеть как крупа, в чем и может заключаться путаница.

Сорта

Различают каменную крупу, крупу быстрого приготовления и быстрорастворимую крупу. Тем не менее, внимательно прочтите упаковку, чтобы различать крупу и кукурузную муку, которая представляет собой обработанную кукурузу с мелкой текстурой, используемую как мука, и masa harina, которая является основой для лепешек. Хотя большинство разновидностей крупы теоретически можно заменить кукурузной мукой, масой или полентой, обычно вы получаете лучшие результаты, если используете конкретный вид зерна, указанный в рецепте.Измельченная в камнях крупа дает сильный аромат и более крупный кусок неповрежденного зародыша; кукурузная мука мелкого помола, с другой стороны, превратилась бы в гладкую, почти водянистую кашицу.

Важно, чтобы вы использовали определенный тип крупы для определенных стилей рецептов. Например, для традиционного гарнира выберите крупный или средний помол; Вы можете использовать крупу каменного помола, которая готовится примерно за 45 минут при постоянном приготовлении на плите, или быструю крупу, которая готовится примерно за 10 минут.

Ель / Коллин Тай

Крупа использует

Крупа универсальна, ее можно есть на завтрак, обед или ужин.Крупу можно сделать очень просто, добавив немного масла и немного соли, или превратить ее в нечто более изысканное и ароматное. Чтобы приготовить крупу, вскипятите в четыре-пять раз больше воды, чем крупа, добавьте в воду соль и затем варите крупу примерно 45 минут при почти постоянном помешивании.

Линн Митчелл / Getty Images

rudisill / Getty Images

NRedmond / Getty Images

ЛауриПаттерсон / Getty Images

Как готовить с крупой

В качестве универсального гарнира варите крупу в сильно подсоленной воде, курином бульоне или молоке, пока она не станет мягкой и густой.Естественно мягкая крупа нуждается в дозе ароматизатора из таких ингредиентов, как масло, сливки и сыр; Чтобы сопровождать завтрак, попробуйте рецепт сырной крупы. Для более сытной трапезы южане подают креветки и крупу.

Какой вкус?

Готовая крупа должна быть густой, гладкой и иметь мягкий вкус. Крупа имеет тенденцию к вкусу, как то, что вы с ней смешиваете, поэтому ее часто готовят с добавлением соли, масла и сыра. Они не должны иметь привкус сырых или «посторонних».

Заменитель крупы

Поскольку крупа часто является гарниром или основой для других блюд, все зависит от того, чем вы ее замените.На завтрак попробуйте сливки из пшеницы или даже овсяные хлопья. Если хотите, попробуйте заменить поленту, картофельное пюре, ризотто или жареные овощи.

Рецепты крупы

Есть несколько творческих способов включить крупу в свои рецепты, а также множество традиционных южных рецептов с крупой. Попробуйте что-нибудь из этого:

Где купить Крупа

Каменную крупу может быть трудно найти в продуктовом магазине, но вы можете заказать ее по почте в ряде интернет-магазинов.Повара и знатоки говорят, что каменная земля имеет лучший кукурузный вкус и более сердечную текстуру, поэтому, возможно, стоит потратить некоторое время на их поиск. Они также более питательны, чем крупа быстрого приготовления. Мгновенную крупу можно найти в большинстве продуктовых магазинов в проходе с хлопьями или выпечкой. Они продаются в пакетах или коробках и, вероятно, стоят менее 5 долларов.

Хранилище

Крупу следует хранить в прохладном темном месте в закрытой посуде. Влага и вредители — враги крупы. После приготовления крупу следует хранить в закрытом контейнере в холодильнике три-четыре дня.Разогрейте их на плите или в микроволновой печи.

Питание и преимущества

Одна чашка приготовленной обычной крупы обеспечивает около 180 калорий, 4 грамма белка и 1 грамм жира, а также 25% дневной нормы фолиевой кислоты. Крупу редко едят в одиночку. Помните о пищевой ценности кусочка сливочного масла, креветок или жирного соуса, которые вы едите с крупой.

Веселые крепления для крупной крупы

Arthi Subramaniam
| Pittsburgh Post-Gazette (TNS)

Для южан остается загадкой, почему северяне часто называют крупу кремом из пшеницы.

Для своих преданных поклонников крупа могла быть ласково известна как мороженое Юга, но это определенно не Пшеничное мороженое. Крупа — это молотый гомини, который, в свою очередь, представляет собой сушеные зерна кукурузы с удаленными оболочкой и зародышами. Пшеничный крем сделан из молотых зерен пшеницы.

Эти два вкуса сильно различаются, — говорит Энн Тейлор Питтман, исполнительный редактор Cooking Light, и она прекрасно это знает, выросла на ферме в дельте Миссисипи. «Пшеничный крем имеет тостовый, пшенично-ореховый вкус.А крупа слаще и по вкусу напоминает кукурузу », — говорит она.

Автор книги «Everyday Whole Grains» (Oxmoor House, март 2016 г.) говорит, что крупа больше похожа на поленту, которую делают из измельченной кукурузной муки. По ее словам, в то время как оба готовятся в виде каши с большим количеством воды, полента более гладкая и нежная по текстуре, а крупа грубее.

Pittman предпочитает цельнозерновую крупу, хотя ее готовка занимает от 20 до 30 минут. «По вкусу и консистенции крупа быстрого приготовления не может сравниться с насыщенностью и зернистостью цельнозерновой крупы (такой как McEwen & Sons), приготовление которой занимает больше времени, но оно того стоит», — пишет она в своей кулинарной книге, наполненной креативными материалами. цельнозерновые рецепты, которые убедят даже скептиков.Указаниям легко следовать, а результаты абсолютно пикантны.

«Я пыталась создавать рецепты, которые можно было бы использовать в повседневных блюдах», — говорит она о своей новой кулинарной книге. «Я хотел больше перейти на цельнозерновые продукты».

Однако крупа по-прежнему является региональным деликатесом и не продается во многих супермаркетах, — говорит она. Так обстоит дело в Питтсбурге, где сложно найти цельнозерновую крупу любой марки. Поэтому, чтобы проверить рецепты, я довольно неохотно остановился на белой крупе быстрого приготовления, так как не нашел старомодную крупу в четырех разных магазинах.

Чтобы получить идеальную миску со старомодной крупой, говорит Питтман, пропорция должна составлять один стакан крупы на почти четыре стакана жидкости, которая может быть смесью молока и воды или бульона и воды. Сначала доведите жидкость до кипения, затем приправьте воду солью, прежде чем постепенно вливать крупу. По ее словам, главное — сделать крупу без комков, поэтому смесь нужно постоянно взбивать на медленном огне в течение примерно 20-30 минут.

Питтман любит продукты с начинками.В ночь на «Оскар» она устраивала вечеринку с картофельным пюре с 30 видами начинок. Эта концепция вошла в игру, когда она придумала рецепты муки для своей поваренной книги. «Топпингу нет предела, а крупа — прекрасный холст, который все впитывает», — говорит она.

В миске для крупы Mexicalli она сочетает домашнюю сальсу, сок лайма и нарезанный кубиками авокадо, чтобы сделать крупу кремообразной.

Ей обычно нравится сочетание песто, грибов и шпината, поэтому она использует грибы кремини и свежий молодой шпинат вместе с соусом песто и чесноком для получения земляной начинки.

Чтобы сохранить южный колорит, она сочетает панчетту, яичницу и подливку с красными глазами, которая представляет собой игру на крупе с подливкой с красными глазами и обычно готовится из подрумяненной свинины, томатного сока и сваренного кофе.

У нее есть миска для крупы с сыром чеддер, чесноком и яичницей-болтунью, «просто чтобы иметь легкую, простую и популярную идею завтрака», — говорит она.

В емкости для крупки BLT бекон готовится до хрустящей корочки, а помидоры черри обжариваются в беконе.Кашу покрывают рукколой, сбрызнутой беконом и соком, карамелизированными помидорами и ломтиком бекона.

Кукурузы никогда не бывает слишком много, когда дело доходит до крупы, говорит Питтман, и поэтому она кладет кукурузные зерна и колбасу из индейки поверх кукурузной каши в свою чашу для колбасы и сладкой кукурузной крупы. «Я удваиваю кукурузу; верхний слой хрустящий, а нижний гладкий », — говорит она.

Но, конечно, если вы хотите получить крупу с кусочком масла, это тоже хорошо, — говорит она.

Если у вас остались остатки крупы, говорит она, охладите их, а затем нарежьте квадратами. Наконец, обжарьте на сковороде лепешки, чтобы они стали хрустящими снаружи и кремообразными внутри. Или сделайте слоеную запеканку и посыпьте ее колбасой и обжаренной зеленью.

На Юге сильны предчувствия, что настоящую крупу нужно есть только вилкой, а не ложкой; считается, что он должен быть таким толстым. Но Питтман не следует этой философии.

«Я ем крупу в миске ложкой, а мой муж ест ее вилкой на тарелке», — говорит она.«Вы должны иметь возможность есть так, как хотите».

Крупа с соусом песто, кремини и шпинатом

Если вы хотите устроить вечеринку на завтрак, ничто не сравнится с комбинацией песто, грибов и шпината, подаваемых на крупу.

Совершенно вкусно, оставляет стойкий вкус.

3 стакана воды

1 стакан 2-процентного обезжиренного молока

¹ / ₂ чайная ложка кошерной соли

1 стакан крупы быстрого приготовления

1 столовая ложка сливочного масла

10 унций нарезанного ломтиками кремини4000 грибов

, фарш

6 унций свежего детского

шпинат

¹ / ₈ чайная ложка кошерной соли

¹ / ₄ чашки песто

Принесите воду, молоко и ¹ /9017 1 чайных ложки соли до кипения в большой кастрюле.Постепенно всыпать крупу. Варить до загустения, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.

Растопите масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте грибы и чеснок; обжарить 6 минут.

Добавьте шпинат, перемешивая, пока он не завянет. Добавьте ¹ / ₈ чайных ложки соли.

Ложка 1 стакан крупки в каждую из 4 мисок. Сверху на каждую порцию положите 1 столовую ложку песто и ¹ / ₂ стакана грибной смеси.

на 4 порции

— адаптировано из

«Цельнозерновые на каждый день» Энн Тейлор Питтман (Oxmoor House; 22 марта 2016 г.)

Крупа с чеддером, зеленым луком и яичницей

Тот, кто любит яичницу, меня потрясла простота этой начинки.

3 стакана воды

1 стакан 2-процентного обезжиренного молока

¹ / ₂ чайная ложка кошерной соли

1 стакан быстрорастворимых круп

4 больших яйца

2 столовых ложки 2-процентного обезжиренного молока

¹ / ₄ чайная ложка кошерной соли

2 чайные ложки рапсового масла

8 столовых ложек тертого сыра чеддер

4 столовые ложки нарезанного свежего чеснока

Доведите до кипения воду, молоко и соль.Постепенно всыпать крупу. Убавить огонь, варить до загустения, постоянно помешивая, чтобы не было комков.

Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием среднего размера на среднем или слабом огне.

Смешайте яйца, молоко и соль в средней миске, хорошо перемешивая венчиком.

Добавьте масло в поддон; завихрение, чтобы покрыть. Добавьте яичную смесь; готовить 1 ¹ / ₂ минуты или до желаемой степени готовности, постоянно помешивая.

Ложка 1 стакан крупки в каждую из 4 мисок. Сверху на каждую порцию положите 2 столовые ложки тертого сыра чеддер, четверть яиц и 1 столовую ложку чеснока.

на 4 порции

— адаптировано из книги «Everyday Whole Grains» Энн Тейлор Питтман (Oxmoor House; 22 марта 2016 г.)

Чаша для колбасы и кукурузной крупы

Энн Тейлор Питтман права, когда она говорит, что нельзя ошибиться, наслоив кукурузу слоями. Хрустящие кукурузные зерна прекрасно дополняют гладкую крупу и колбасу из индейки.

3 стакана воды

1 стакан 2-процентного обезжиренного молока

¹ / ₂ чайная ложка кошерной соли

1 стакан крупы быстрого приготовления

6 унций колбасы из индейки

^{1 / _{красный лук}}

2 стакана свежих кукурузных зерен

Доведите воду, молоко и соль до кипения в большой кастрюле.Постепенно всыпать крупу. Убавить огонь, варить до загустения, постоянно помешивая, чтобы не было комков.

Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавить колбасу; варить 5 минут или пока не подрумянится, помешивая, пока не рассыпется.

Добавьте лук и кукурузу; варить 2 минуты, часто помешивая.

Ложка 1 стакан крупки в каждую из 4 мисок. Сверху на каждую порцию выложите примерно ¹ / ₂ стакана колбасной смеси.

обслуживает 4.

— адаптировано из «Everyday Whole Grains» Энн Тейлор Питтман (Oxmoor House; 22 марта 2016 г.)

Как войти в контакт с вашим внутренним южанином: NPR

Несмотря на то, что вырос в Вирджинии, я никогда не пробовал крупу, пока не учился в колледже.Я отчетливо помню тот первый укус, потому что он оставил у меня впечатление, что крупа действительно отвратительна. Моя соседка-первокурсница готовила их со своим горячим горшком, и эта мерзкая липкая слизь заставила меня поклясться, что они никогда больше не сойдут с моих губ.

Перенесемся на пару лет вперед, когда я снова был обманут, попробовав крупу быстрого приготовления — на этот раз с добавлением сыра чеддер и масла. Все еще ужасно. Дважды одураченный, чудо, что я когда-либо пробовал их снова.

Я заказал что-то в ресторане с крупой, и мое мнение о них изменилось на 180 градусов.Эти (нерастворимые) крупы, наполненные маслом и сливками, солью и перцем, представляли собой райскую кукурузную кашу, которую я заказывал всякий раз, когда это было возможно ».

Но примерно 10 лет спустя я заказал в ресторане что-то, что было с крупой, и мое мнение о них изменилось на 180 градусов. Эти (нерастворимые) крупы, наполненные маслом и сливками, солью и перцем, представляли собой небесную кукурузную кашу, которую я заказывал всякий раз, когда это было возможно. Это еще один пример урока, который я ценю больше всего за время моей кулинарной критики: есть несколько пищевых отвращений, которые нельзя исправить, отдав неприятный ингредиент в правильные руки.

При уборке туалета недавно я наткнулся на поваренную книгу под названием « Glorious Grits: America’s Favorite Comfort Food», , которую издатель прислал мне несколько лет назад. Мне пришло в голову, что, хотя я полюбил этот очаровательный южный продукт, я никогда не пробовал готовить крупу дома. Это не то, что моя мать-янки когда-либо готовила. А поскольку мой отец родом из южной Италии, он не испытывал ностальгии по поленте северной Италии.

Я решил расширить свои познания в мелочах, помимо того, что я узнал из My Cousin Vinny, или даже дерзкой Фло в ситкоме Alice, , которая регулярно просила своего сварливого босса «поцеловать меня».«

Однако поиск крупы в магазине оказался более трудным, чем я мог себе представить. Каштановая крупа Anson Mills может казаться повсеместной в современных меню в шикарных ресторанах, но попытка найти ее в магазине оказалась невозможной. основателю Anson Mills Гленну Робертсу, это связано с тем, что крупа из каменного помола очень скоропортящаяся и ее необходимо хранить в морозильной камере. Это создает проблемы для розничных магазинов, поскольку большинство людей обычно не ищут крупу в морозильной камере.

По этой причине Робертс рекомендует заказывать их по почте, добавляя, что большинство фабрик предлагают доставку: «Когда вы заказываете по почте, вы наверняка получаете более свежий продукт».

Другая проблема заключается в том, что некоторые бренды печатают на этикетке «также известную как полента». Это не только сбивает с толку, но и несколько вводит в заблуждение. Робертс объясняет это тем фактом, что Министерство сельского хозяйства США не делает особого различия между измельчением и обработкой измельченной кукурузы. Он говорит, что это очень похоже на классификацию вина: вы можете сказать: «Это все красное вино», или вы можете провести различие между красным винным уксусом и petite syrah.«Если вы решите пойти в этом направлении, все будет более тонким», — говорит он. «Вы должны выбрать свой уровень различия».

Рина Рапуано — внештатный писатель по кулинарии и обозреватель ресторанов из Вашингтона, округ Колумбия. Она регулярно пишет для сайта The Food Network CityEats и журнала Capitol File , а также много писала для отдела продуктов питания The Washington Post и Washingtonian журнал.Когда она не тащит мужа и двоих детей в рестораны, она обычно готовит на кухне, печет или крадет печенье. Найдите Рапуано в Твиттере по адресу @rinarap.

Он говорит, что фермеры, выращивающие кукурузу, знают разницу, поскольку южная крупа и итальянская полента традиционно производятся из двух совершенно разных видов кукурузы. Сколько раз помол и тонкость помола также различаются.А еще есть вкус и текстура: «Если вы приготовите, это будет совсем другое», — говорит Робертс, чья компания производит и крупу, и поленту. «Аромат на всем протяжении готового блюда совершенно другой».

В крайнем случае, они, вероятно, взаимозаменяемы в большинстве рецептов. Но если вы хотите съесть миску традиционной южной крупы, полента не порежет горчицу.

Что касается разницы между желтой и белой крупой, цвет которой зависит от типа перемолотой кукурузы, некоторые говорят, что разница во вкусе незначительна: желтая крупа слаще и имеет немного более сильный кукурузный вкус.Некоторые считают, что белая крупа имеет чуть более нежный вкус.

Крупа из каменного помола, тем не менее, возвращается, несмотря на то, что ее сложнее найти и она требует более длительного времени приготовления. Во-первых, неизбежно, что эти ресторанные тенденции в конечном итоге повлияют на домашних поваров. Кроме того, многие считают, что продукты, измельченные на косточке, сохраняют больше питательных веществ и других преимуществ, связанных с цельнозерновыми продуктами.

Благодаря спросу со стороны поваров, мельничная промышленность получила новый импульс.Даже Distillery & Gristmill Джорджа Вашингтона в Маунт-Вернон в Александрии, штат Вирджиния, наживается на моде на крупу, продавая пакеты с ней в своем сувенирном магазине и налаживая отношения с шеф-поваром Дэвидом Гуасом, владельцем пекарни Bayou в Арлингтоне, штат Вирджиния.

«В субботу мы готовим крупу по бокам, готовя ее так просто, как только можем, с маслом, водой и солью, а в конце добавляем острый нью-йоркский чеддер», — говорит Гуас, родом из Нового Орлеана. «Воскресенье, мы делаем те же самые основные крупы [для] круп и грилей, очень специфический продукт для позднего завтрака в Новом Орлеане.«

И Робертс, и Гуа любят, когда их крупа лучше всего не носит ничего, кроме масла -« и это должно быть действительно хорошее масло, предпочтительно масло, которое вы только что приготовили », — говорит Робертс, — но я рекомендую отважиться как на традиционные, так и на неизведанные территории с этим любимым зерном.

Рецепт: Халапеньо-Чеддер Реаты

Ресторан Реата в Техасе известен своим рецептом, в котором подчеркивается сочетание сладкой, кремовой кукурузы, острого чеддера и яркого халапеньо.Можно использовать крупы быстрого приготовления, но имейте в виду, что они не позволяют халапеньо готовиться достаточно долго или заставлять крупу нагреться. Если этот простой, успокаивающий рецепт не сделает из вас любителя крупы, ничего не получится.

На 6-8 порций

3 стакана воды

3 стакана жирных сливок

2 перца халапеньо без семян и измельчения

1 столовая ложка кошерной соли или по вкусу

1 чайная ложка свежемолотого черного перца или по вкусу

2 1⁄2 стакана сухой крупы

4 столовые ложки несоленого сливочного масла

2 стакана тертого тертого сыра чеддер

Смешайте воду, сливки, перец халапеньо, соль и перец в большой кастрюле и готовьте на сильном огне, пока жидкость не достигнет уровня жидкости. быстрое закипание.При температуре кипения медленно взбейте крупу, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте помешивать. Часто помешивая, готовьте, пока крупа не станет мягкой и кремовой, обычно 30-40 минут. Снимите с огня и добавьте сливочное масло и тертый сыр. При необходимости посолить и поперчить. Дайте немного остыть перед подачей на стол, чтобы крупу можно было легко измельчить. Они должны быть консистенции пюре.

Рецепт: южные креветки и крупа

Эта версия креветок и крупы — одно из моих любимых блюд из крупы — была адаптирована из ресторана в стиле Луизианы в Вашингтоне, округ Колумбия.C., называется Acadiana. Этот рецепт не такой изысканный, как то, что вам подали бы в столовой, но он не менее приятен. Я думал, что он был более пряным (возможно, из-за домашней креольской приправы) и с добавлением хереса, чем традиционные креветки и крупа, но мои дегустаторы настаивали, что именно эти ароматы выделяют его — в хорошем смысле. Если вы предпочитаете, чтобы тепло и херес сливались с фоном, разрежьте херес пополам и снова добавьте кайенский перец в креольской приправе.

На 4 порции

3 стакана куриного бульона

3 стакана молока

1 стакан каменной крупы

4 столовые ложки масла плюс 1 столовая ложка луковой смеси

1 стакан лука, нарезанный мелкими кубиками

1 стакан сельдерея, нарезанный мелкими кубиками

1 стакан зеленого болгарского перца, нарезанный мелкими кубиками

1/2 фунта ветчины тассо, с соломкой

1/4 стакана острой креольской приправы (рецепт ниже)

28 очищенных креветок

1/2 стакана хереса

1 стакан жирных сливок

1/2 стакана тертого сыра чеддер

Нарезанный зеленый лук по вкусу

Смешайте куриный бульон и молоко в кастрюле и варить на слабом огне.Когда жидкость начнет закипать, добавьте крупу и продолжайте готовить на медленном огне, время от времени помешивая, пока смесь не станет похожей на пудинг. Сроки зависят от крупы, поэтому следите за временем приготовления, указанным на упаковке.

Тем временем на средней или большой закрытой сковороде, поставленной на слабый огонь, потушите лук, сельдерей и зеленый перец в 1 столовой ложке топленого масла до готовности.

Обжарьте ветчину тассо на среднем или сильном огне на отдельной большой сковороде, пока жир не начнет тлеть.Добавьте протухшие овощи и креольскую приправу. Когда креольская приправа начнет поджариваться и станет ароматной, добавьте креветки и перемешайте. Варить креветки около 2 минут. Глазируйте смесь хересом, добавьте сливки и оставшиеся 4 столовые ложки масла. Готовьте, пока креветки не пропарятся, а сливки не станут консистенцией соуса.

Когда крупа будет готова, добавьте сыр чеддер, пока он не растает. Перелейте крупу в миску и выложите сверху смесь креветок. Украсить зеленым луком и подавать.

Пряная креольская приправа

Эта базовая креольская смесь получена от Эмерила Лагассе, который кое-что знает о кулинарии Нового Орлеана. Если вы не любите жару, уменьшите количество кайенского перца.

Получается почти 1/2 стакана

2 1/2 столовых ложки перца

2 столовые ложки соли

2 столовые ложки чесночного порошка

1 столовая ложка черного перца

1 столовая ложка лукового порошка

1 столовая ложка

кайенского перца4 1 столовая ложка сушеного орегано

1 столовая ложка сушеного тимьяна

Тщательно смешайте все ингредиенты.

Рецепт: пирог с пекановой крупой

Этот рецепт взят из книги Сьюзан МакИвен Макинтош « Glorious Grits — американская любимая комфортная еда » (Oxmoor House, 2009). Добавление крупы в пирог не меняет его кардинально, но придает кремовость и текстуру, которых не хватает оригиналу. Кроме того, корочка из кукурузной муки из пахты придает великолепный золотистый цвет и больше аромата сладкой кукурузы.

1 стакан воды

1/4 стакана сырой каменной желтой крупы

1/4 чайной ложки соли

1/4 стакана плюс 2 столовые ложки сливочного масла

1 стакан сахара

3/4 стакана кукурузного сиропа

3 больших яйца, слегка взбитые

2 чайные ложки ванильного экстракта

Пахта Корку из кукурузной муки (рецепт ниже)

1 1/2 стакана сломанных половинок ореха пекан, разделенных на части

Смешайте воду и крупу в небольшой кастрюле.Перемешайте и дайте постоять 1 минуту. С помощью небольшого ситечка осторожно удалите плавающую на воде шелуху. Посолить крупу, поставить на сильный огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Накрыть крышкой, убавить огонь и варить 20 минут или до загустения, часто помешивая. (При приготовлении этого небольшого количества крупы накройте сковороду, чтобы не потерять слишком много жидкости в виде пара во время приготовления.)

Снимите с огня, накройте и отложите.

Растопите масло в маленькой кастрюле. Добавьте сахар и кукурузный сироп и варите на среднем или медленном огне около 10 минут или до растворения сахара, постоянно помешивая.Снять с огня. Приготовленную крупу взбить с маслом и слегка остудить. Взбейте яйца и ваниль в масляной смеси до однородности.

Разогрейте духовку до 325 градусов.

Положите 1 чашку сломанных половинок ореха пекан на дно необожженной корочки из кукурузной муки из пахты (рецепт ниже). Залить смесью крупы орехи пекан в тесте для пирога. Посыпьте еще 1/2 стакана орехов пекан, очень осторожно перемешивая орехи пекан, чтобы они покрылись сиропом и равномерно распределили. Выпекать 45 минут или до застывания. (Прикройте края корки алюминиевой фольгой примерно через 30 минут, чтобы предотвратить чрезмерное потемнение, если это необходимо.)

Корка из кукурузной муки из пахты

1 1/4 стакана универсальной муки

1/4 стакана мелко измельченной или просеянной кукурузной муки

1 столовая ложка сахара

1/2 чайной ложки соли

1/4 стакана холодного жира

1/4 стакана холодного масла, нарезанного кусочками

4–5 столовых ложек пахты

Смешайте первые четыре ингредиента в миске. Нарежьте масло и масло с помощью блендера или кончиков пальцев до тех пор, пока смесь не станет размером с небольшой горошек.Равномерно посыпьте пахтой поверхность и перемешайте вилкой, пока сухие ингредиенты не станут влажными. Завернуть в полиэтиленовую пленку и остудить 1 час.

Раскатайте тесто до толщины 1/8 дюйма (около 12 дюймов в диаметре) на слегка присыпанной мукой поверхности. Поместите в 9-дюймовую тарелку для пирога, загните края и обожмите.

Рецепт: блины с крупой и кусочками в Джорджии (или вафли) подражателя Джен

Пока я исследовал эту историю, я услышал слухи о блинах с крупой, которые вызвали у меня интерес.Я бессилен, когда дело касается блинов. Когда мне приходит в голову съесть немного, я не успокаиваюсь, пока не лягу на кушетке в блинной коме. Смешение моей любви к блинам с моим вновь обретенным желанием добавлять крупу во все казалось судьбой. Поиск в Интернете нашел этот пикантный рецепт теста с крупой, который можно использовать для блинов или вафель, созданный бывшим кулинарным блогером Дженнифер Шайкс Хейнс . Естественно, я приготовила (как вы уже догадались) блины. В следующий раз я, наверное, добавлю в оладьи еще бекона.

На 18 блинов

2 стакана воды

1/2 чайной ложки соли

1/2 стакана крупы быстрого приготовления (не растворимого)

1 стакан универсальной муки

1 столовая ложка сахара

2 чайные ложки выпечки порошка

1/2 чайной ложки пищевой соды

3 столовые ложки холодного несоленого сливочного масла, нарезанного на 4 части

3/4 стакана холодной нежирной пахты

2 больших яйца, разделенных

2 унции острого сыра чеддер, нарезанного мелкими кусочками штук

30 грамм острого сыра чеддер, тертого

4 ломтика вареного бекона, нарезанного

Кленовый сироп для сервировки

В небольшой кастрюле доведите до кипения воду и соль.Вмешайте крупу. Уменьшите огонь до минимума и готовьте, периодически помешивая, примерно 10 минут, пока крупа не станет очень мягкой и кремовой.

Тем временем взбейте в большой миске муку, сахар, разрыхлитель и пищевую соду. Сделайте в центре колодец.

Снимите крупу с огня и добавьте холодное масло, помешивая, пока оно не растает и не смешается. Вмешайте пахту, затем яичные желтки. Перелейте крупу в ячейку с сухими ингредиентами и слегка перемешайте, пока она не смешается.

Добавьте сыр и половину нарезанного бекона.

Взбейте яичные белки до образования жестких пиков, а затем добавьте яичные белки в жидкое тесто, пока они не смешаются. Это поможет сделать блины (или вафли) светлее.

Разогрейте сковороду или сковороду до средне-средне высокой степени и смажьте сливочным маслом. Если вы делаете вафли, предварительно разогрейте вафельницу в соответствии с инструкциями производителя.

Для блинов: бросьте 1/4 стакана теста на сковородку и готовьте примерно 3 минуты с каждой стороны, затем посыпьте крошками бекона и тертым чеддером.Подавать с маслом и кленовым сиропом.

Рецепт: запеканка с беконом и сыром чеддер

Подруга, выросшая в Алабаме, говорит, что выросла, ела запеканки из крупы. Этот рецепт, также найденный в Glorious Grits (Oxmoor House, 2009), был адаптирован на основе легендарного рецепта Пэтси Райли, бывшей первой леди Алабамы. Он сытный и восхитительный в том виде, в каком он есть, но я хочу поиграть с этим рецептом в будущем, добавив немного бекона в яичную смесь перед запеканием — или, возможно, даже немного сыпучей колбасы.Этот рецепт легко удвоить для большой толпы поздних завтраков.

На 8 порций

4 стакана молока, разделенных на части

1 1/2 чайной ложки соли

1 стакан сырой каменной крупы

1/2 стакана несоленого сливочного масла

2 больших яйца, слегка взбитых

1 чайная ложка сушеного укропа, тимьяна или шалфея или их комбинации (или 1 столовая ложка нарезанной свежей зелени)

1 чашка тертого чеддера, грюйера или швейцарского сыра или их комбинации, разделенные на части

3 ломтика бекона, приготовленные до хрустящие и раскрошенные

В большой тяжелой кастрюле смешайте 3 чашки молока и соли.Готовьте на среднем или сильном огне, пока молоко не закипит. Постепенно вбить крупу и масло. Уменьшите огонь и варите 20-25 минут или до загустения, часто помешивая.

Разогрейте духовку до 350 градусов. Снимаем крупу с огня. Добавьте оставшийся 1 стакан молока, помешивая, чтобы смесь для крупы остыла. Добавьте яйца, зелень и половину сыра.

Вылейте смесь из крупы в слегка смазанную маслом форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов и полейте оставшимся сыром. Выпекать 40 минут или до образования пузырьков. Посыпьте запеканку покрошенным беконом и сразу подавайте.

В чем разница между кукурузной мукой, крупой и полентой?

Сегодня возникает вопрос: в чем разница между кукурузной мукой, крупой и полентой? Чтобы это соответствовало сегодняшнему технологическому веку, я быстро отправился в Интернет за ответом. Сайт следует за статьей. Увидимся… Агнес

Кукурузная мука против крупы против поленты

Сходства и различия продуктов из измельченной кукурузы.

Бетани Монсель

Из кукурузы можно сделать множество продуктов и есть разными способами.Это было основным продуктом питания во всем мире на протяжении веков, и кажется, что каждая культура разработала свой любимый способ его приготовления. Но неужели все они одинаковы, только под другим именем? Давайте подробнее рассмотрим кукурузную муку, крупу и поленту, чтобы понять, чем они похожи и чем они отличаются.

Кукурузная мука: Кукурузная мука представляет собой сушеную кукурузу тонкого помола.

Кукурузная мука грубее пшеничной муки, имеет слегка рассыпчатую, но зернистую консистенцию. Хотя ее иногда называют кукурузной мукой, ее не следует путать с кукурузным крахмалом, который носит такое же название в некоторых европейских странах.Кукурузную муку часто используют для посыпки поверхностей для выпечки хлеба и пиццы, чтобы предотвратить прилипание и улучшить текстуру. Кукурузная мука также используется в качестве ингредиента в тесте для жарки во фритюре, поскольку она обладает исключительным вкусом и текстурой. Возможно, одним из наиболее распространенных способов использования кукурузной муки является ее использование в качестве основного ингредиента кукурузного хлеба, популярного блюда на юге Соединенных Штатов. Кукурузная мука бывает нескольких сортов в зависимости от используемой кукурузы, включая белую, желтую и синюю.

Крупа: Крупа — это тип кашицы из кукурузной муки, которая возникла у коренных американцев и до сих пор широко потребляется на юге Соединенных Штатов.Крупу чаще всего подают на завтрак или в качестве гарнира к другим блюдам.

Подобно кукурузной муке, крупа изготавливается из сушеной и измельченной кукурузы, но обычно имеет более грубый помол. Крупу часто делают из кукурузы — кукурузы, обработанной известью (или другим щелочным продуктом) для удаления шелухи. Кукуруза, используемая для изготовления крупы, часто называется «вмятиной» из-за вмятин, обнаруживаемых в каждом зерне кукурузы после ее высыхания.

Этот сорт кукурузы содержит мягкий крахмал, который при приготовлении становится гладким и кремообразным.Крупу часто подают с сыром и другими пикантными ингредиентами, такими как бекон, крабы или креветки.

На полках продуктовых магазинов можно найти несколько разновидностей крупы, в том числе каменную или растворимую. Каменная крупа представляет собой цельнозерновую крупу и сохраняет зародыши и все содержащиеся в них питательные вещества. Каменная крупа готовится дольше — около 45 минут. Крупа быстрого приготовления подвергается дальнейшей обработке и частичной тепловой обработке перед сушкой. Это сокращает время приготовления примерно до 5-10 минут, но также снижает содержание в них питательных веществ.

Полента: Полента — блюдо родом из Италии и, как и крупа, представляет собой кукурузный продукт грубого помола. Полента изготавливается из кукурузы, называемой «кремнем», которая содержит твердый крахмальный центр. Этот твердый крахмал обеспечивает отчетливо зернистую текстуру даже после приготовления. Поленту можно подавать горячей и сливочной или дать остыть, а затем нарезать ломтиками. часто обжаривают или тушат перед подачей на стол для придания текстуры.

Поленту можно готовить на бульоне вместо воды для придания аромата, а также в нее можно добавлять травы или другие ингредиенты в процессе приготовления.

Поленту можно купить сушеную или приготовленную. Приготовленную поленту часто можно найти в виде трубок, которые затем можно нарезать ломтиками, а затем обжарить, обжарить или приготовить на гриле.

В отличие от крупы, слово полента может использоваться для описания измельченного кукурузного продукта, описанного выше, или каши, приготовленной из любого вида риса, бобов или другого зерна. Https://www.thespruce.com/cornmeal-vs-grits-vs-polenta-1328613.

Рецепт смеха:

Время для ясного, серьезного урока грамматики:

Ни один словарь английского языка не смог адекватно объяснить разницу между этими двумя словами.На недавнем лингвистическом конкурсе, проводившемся в Лондоне, в котором участвовал, предположительно, лучший в мире гайанец Самдар Балгобин, явным победителем был овации, которые длились более пяти минут. Последний вопрос звучал так: как вы объясните разницу между COMPLETE и FINISHED таким образом, чтобы это было легко понять? Некоторые говорят, что нет разницы между ЗАВЕРШЕННЫМ и ЗАВЕРШЕНО.

Вот его проницательный ответ: Когда ты женишься на правильной женщине, ты ПОЛНЫЙ.Когда вы женитесь не на той женщине, вы ЗАВЕРШЕНЫ. И когда правильная ловит вас с неправильной, вы ПОЛНОСТЬЮ ЗАВЕРШЕНЫ !!!

Он выиграл кругосветное путешествие и дело 25-летнего скотча.

(Это было где-то раньше. Меня попросили повторить. Сегодня это так же верно, как и в первый раз.)

Органическая крупа из камня — The Congaree Milling Company

Просматривать:
Все продукты1 фунт10 фунтов2 фунта20 фунтов5 фунтовСиняя кукурузаГрицыЧемашниНикстамалОрганическая крупная крупа желтого цветаНастоящая крупа из муки грубого помолаБелая кукурузаЖелтая кукурузаЖелтая крупная крупа

Вот наша подборка органической крупы, измельченной на камнях.Все мои продукты только что измельчены на заказ. Выбирайте крупу крупного или быстрого приготовления, крупу жареную, крупу из муки грубого помола, органическую белую кукурузу, органическую желтую кукурузу, органическую синюю кукурузу и органическую крупу из красной кукурузы.

Крупа измельченная кукурузная. В данном случае они из органической кукурузы, измельченной на камнерезной мельнице. Отсюда и органическая крупа из камня. Крупная крупа — это именно то, на что они похожи: крупа крупного помола, и это старомодная еда, на приготовление которой может уйти до часа. Быстрая крупа меньше по размеру и занимает около получаса.Разные цвета крупы просто указывают на то, из какой кукурузы она была перемолана. Жареная крупа содержит кукурузу, обжаренную (или «высушенную») в кирпичной печи. Это создает аромат попкорна с ореховым привкусом, который, как мне кажется, напоминает арахисовое масло. Крошка из муки грубого помола содержит никстамализованную кукурузу, высушенную и перемолотую на камнерезной мельнице.

Кукуруза — единственное широко распространенное местное зерно в Северной Америке. Это был основной продукт почти всех сельскохозяйственных цивилизаций коренных американцев. Кукуруза была выборочно выведена из местного растения тезоинте.

Когда прибыли поселенцы, они сразу же начали измельчать это американское зерно на своих мельницах, и была получена крупа. Это делает крупу продуктом питания, который является поистине американским изобретением, поскольку большинство коренных американских культур ели никстамализованную кукурузу почти исключительно в своих кукурузных блюдах. Крупа представляет собой комбинацию двух технологий, одной из которых является сельскохозяйственная и индейская, а другая — механическая и европейская.

Если вам интересно, каков вкус никстамаля, вы можете быть удивлены, узнав, что, вероятно, уже знакомы с ним!

Кукурузные лепешки относятся к никстамалидной кукурузе, как и тамале.Это неудивительно, поскольку мексиканская кухня находится под сильным влиянием культуры коренных американцев.

Некоторые бесстрашные поселенцы знали питательную и кулинарную ценность никстамализации, и они начали измельчать крупу из гомини.

Термин «кочанная крупа» используется нечетко и часто неточно. Можно использовать несколько методов приготовления крупы из муки грубого помола, но если нет никстамализации, это не крупа из муки грубого помола.

Посмотрите мою интерпретацию этого часто неправильно понимаемого вида крупы здесь.

Я не измельчаю вашу крупу, пока не выполню ваш заказ. Почему это важно? Все мои продукты — цельнозерновые, а это означает, что они не являются стабильными при хранении, безвкусными (или, что еще хуже, прогорклыми) измельченными продуктами, которые лежат на полке продуктового магазина с тех пор, как неизвестно когда. Разница не только во вкусе свежемолотого, но и в пищевой ценности.

Цельнозерновые продукты являются неотъемлемой частью сбалансированного питания. По мере роста научных данных о важности кишечных бактерий ученые обнаружили, что резистентный крахмал необходим для ферментации, которой питаются ваши кишечные бактерии.Поскольку резистентный крахмал не всасывается в тонком кишечнике, он не повышает уровень глюкозы в крови (в отличие от простых рафинированных крахмалов). Это делает резистентный крахмал необходимым для поддержания здорового веса тела. Цельнозерновая крупа на сегодняшний день является наиболее устойчивым продуктом с высоким содержанием крахмала.

Крупа — это здоровая и вкусная альтернатива картофелю и макаронам или любому крахмалу, и ее можно подавать в виде каши, на гриле или жареной. Но как бы вы их ни подавали, сначала их нужно варить в жидкости.Вода подойдет, но можно добавить больше вкуса, приготовив их в бульоне (овощной бульон, куриный бульон, говяжий бульон и свиной бульон — все хорошо, как и слитки и основы). Кроме того, в жидкость можно добавить любое молоко (хотя я бы не рекомендовал шоколадное молоко). Это включает обезжиренное молоко (если это то, что вам нравится), но я предпочитаю цельное молоко, половинные или жирные сливки. Я обнаружил, что если я начинаю с любого вида молока, я добиваюсь наилучших результатов, разбавляя молоко небольшим количеством воды.

Есть всего несколько основных правил приготовления крупы:

• Добавьте соль на раннем этапе. На старте. Можно даже солить воду, хотя я рекомендую «промыть» крупу перед тем, как довести ее до кипения. 1 чайная ложка соли на чашку сухой крупы — хорошее начало. Вы всегда можете добавить еще перед подачей на стол. Кажется, что без этой первоначальной приправы соли они никогда не станут достаточно солеными.
• Не сжигайте крупу! Я сжег много котелков с крупой, так что говорю по собственному опыту. Честно говоря, вы можете начать все сначала.Это совсем не похоже на сжигание партии попкорна. Держите огонь на низком уровне и наберитесь терпения. На слабом огне помешивать крупу нужно не каждые несколько минут. Крупа хорошо держится на плите и довольно легко разогревается (опять же, не поджигайте). Так что планируйте заранее, если вы готовите крупу крупного помола. Они требуют времени. И особенно если вы сочетаете крупу с морепродуктами, которые готовятся очень быстро.
• Готовьте их до готовности. Индивидуальные вкусы разные, но мне нравятся совсем мягкие. Не все партии кукурузы одинаковы, и крупа, полученная на разных мельницах, может отличаться по этой и другим причинам.есть только один способ проверить готовность крупы: попробовать. Если крупа не мягкая и ей нужно больше времени, но она загустевает, добавьте немного жидкости. НЕ СЖИГАЙТЕ РОТ, КОГДА ВЫ ИХ ПОПРОБОВАЛИ!

К счастью, этот небольшой ролик о приготовлении крупы снял талантливый человек! Смотрите здесь.

Наконец, пожалуйста, храните все мои продукты в прохладном сухом месте. Морозильная камера — лучшее место для длительного хранения. Мои продукты не нужно размораживать перед их использованием.

.