Вред и польза восстановленного сока

Восстановленный сок – чем он полезен и вреден для нашего организма  

Каждому из нас известно – свежие фрукты и овощи очень полезны для организма, так как содержат много клетчатки, витаминов и полезных минералов. Соответственно и сок, полеченный из них, обладает такими же качествами, хорошо утоляет жажду, восполняя минерально – витаминный баланс. Однако бывают ситуации, когда соки не приносят пользу организму, а способны лишь навредить ему. Попробуем разобраться в этом вопросе самым подробным образом.
   Фруктовые соки бывают следующих видов:
— свежеотжатые;
— изготовленные методом прямого отжима;
— восстановленные из концентрата;
— сильно концентрированные;
— диффузионные соки.
   Два последних варианта сока изготавливают путем разбавления концентрата водой до нужного объема и консистенции.
   На полках любого магазина можно встретить довольно большой ассортимент упаковок с восстановленными соками, которые продаются в любое время года. Яркие и красочные упаковки вселяют уверенность в том, что там действительно натуральный продукт, который принесет только лишь пользу, в то время как здравый смысл заставляет нас сомневаться, а так ли это на самом деле.
   Что же такое восстановленный сок в пакетах? Он приготовлен из концентрата – если сказать проще, то сильно концентрированный сок разбавляют питьевой водой, добиваясь нужной консистенции, и получают «сладкую воду», которая по витаминно – минеральному составу и вкусу очень далека от свежевыжатого сока.

   Вреда в таком «напитке» особо и не углядишь, но и существенной пользы в соке нет, ведь после всех совещённых манипуляций все возможные витамины в составе продукта разрушаются. Но производители хитрят – указывая состав якобы содержащихся витаминов на упаковке, которых там нет, или они содержатся в минимальном количестве. Именно поэтому рекомендуется покупать упаковку с товаром надежного производителя, чтобы хотя бы была уверенность в качестве продукта.
   ИНТЕРЕСНО! Помимо того, что на прилавках магазина можно приобрести восстановленный из концентрата сок, еще встречаются сокосодержащие напитки, в которых процент сока колеблется от 10 до 45%, а остальное в лучшем случае – чистая питьевая вода, или сладкая газировка. Пользу такой продукт организму точно не принесет, да и утолить им жажду – не получится.

На что стоит обратить внимание при покупке сока

   На сегодняшний момент довольно много производителей выпускают под своей торговой маркой восстановленные соки, и только добросовестные честно пишут на лицевой стороне упаковке метод, которым был изготовлен напиток. В натуральном соке не должно быть сахара, красителей и консервантов, а так же аромат заторов. Знак качества гранатового сока, к примеру, сок, разлитый в стеклянную тару.

   Обязательно должна быть маркировка даты изготовления и срока годности напитка, как правило, срок хранения составляет 10-12 месяцев, поэтому стоит выбирать продукцию, которая была упакована не позднее, чем 5-6 месяцев назад.
   Если продукт был правильно изготовлен из концентрата, упакован с соблюдением всех технологий и правил безопасности, то он не причинит вреда организму, а скорее принесет пользу и наслаждение вкусом свежих фруктов, ягод или овощей.
   Родителям следует помнить, что до 3-4 летнего возраста не стоит давать детям «взрослые» соки, детская продукция более безопасна и проходит тщательный контроль, да и принцип восстановления напитка немного отличается.
   Сок следует хранить в прохладном месте (закрытая, герметичная упаковка) по возможности вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла, чтобы в напитке не начались процессы брожения.

Восстановленный сок – чем он для нас полезен?

Натуральные фруктовые и овощные соки полезны и вкусны. В них содержится много витаминов и минералов. Натуральные напитки употребляют те, кто следит за своим здоровьем и старается питаться рационально. Они улучшают состояние всего организма и помогают ему бороться с болезнями.

А что же такое восстановленный сок, в чем его польза и чем он отличается от натурального?

Как получают концентрат для изготовления напитков

На самом деле восстановленные фруктовые и овощные соки изготавливают из тех же натуральных продуктов. Но сначала готовится концентрат. Для этого сырье прямого отжима подвергают специальной обработке.

Существует 3 метода приготовления концентрата:

• Выпаривание. Сок прямого отжима подвергают термической обработке при температуре близкой к кипению. При этом не допускается нагревание исходного сырья до 100ºC, так как теряется много полезных веществ;
• Вымораживание. В этом случае для удаления излишней влаги, отжатое сырье замораживают. Считается, что этот метод позволяет сохранить больше полезных веществ, чем предыдущий способ;
• Использование мембраны. При этом методе удаления воды используют мембрану. Отжатое сырье, проходя через мелкие отверстия, разделяется на жидкую и сиропообразную составляющие.

В итоге, каждого из этих методов получают тягучую массу, которую фасуют и отправляют к производителям. Его консистенция напоминает желе. В таком виде он дольше сберегается и сохраняет полезные свойства.

Как восстанавливают сок из концентрата

Чтобы получить сок из исходного концентрата, его подвергают термообработке до 100ºC на протяжении получаса. После чего быстро остужают до нужной температуры в течение 30 секунд. А затем добавляют чистую воду. Ее количество равно объему жидкости, утраченной после приготовления концентрата.

Некоторые производители после восстановления продукта добавляют в него натуральные ароматизаторы, лимонную или аскорбиновую кислоту, которая помогает стабилизировать цвет продукта. Благодаря чему, восстановленный сок проходит осветление. Перед разливом полученного сырья, его подвергают пастеризации. На упаковке такого напитка указывается, что он восстановлен.

К сожалению, независимо от метода приготовления концентрата, происходят потери полезных веществ. Что вынуждает производителей добавлять в продукт требуемые витамины.

В овощные напитки, кроме указанных, разрешаются другие пищевые добавки: соль, уксус, травы и специи. Так в восстановленный томатный сок кладут соль. Это позволяет улучшить вкус получаемого продукта.

Разновидности восстановленных напитков

Технология восстановления напитка может быть разной. В зависимости от способа приготовления продукта, различают:

• восстановленный;
• восстановленный с мякотью;
• восстановленный осветленный.

Фруктовые соки могут быть изготовлены из одного, двух и более видов сырья. Фруктово-овощные напитки производят, смешивая разные продукты садоводства и огородничества. Причем фруктовая составляющая такого продукта должна быть больше.

В чем польза и вред восстановленных соков?

Некоторые уверены, что свежеотжатые напитки намного лучше восстановленного продукта. Это не совсем так.

В чем натуральные соки уступают напитку, изготовленному из концентрата:

• Для приготовления концентрата в производственных условиях, берут свежие фрукты и овощи. Для того чтобы отжать сок в домашних условиях, выбирают продукты в торговых точках. При этом неизвестно, откуда и как долго они доставлялись до реализатора, каким обработкам подвергались? Сколько времени они уже лежат на прилавке?
• Свежеотжатые напитки начинают терять витамины спустя 20 минут после приготовления. В упаковке полезные вещества сохраняются несколько месяцев.
• Производители восстановленных соков добавляют в сырье возвратный аромат, получаемый из кожуры фруктов. Он делает напиток более насыщенным. В домашних условиях этого не сделаешь.

На производстве напитки разливают в специальные упаковки, позволяющие хранить продукт до полугода. При этом не теряются содержащиеся в нем полезные вещества. Поимо прочего, в соках содержатся полезные углеводы. К примеру, гранатовый на 100 г содержит 12 г углеводов.

Восстановленный напиток может быть вреден, если:

• не соответствует ГОСТу;
• не соблюдена технология приготовления;
• в нем содержатся вредные добавки;
• истек срок годности;
• имеется аллергия на составляющие.

В последнем случае все зависит от фрукта или овоща, который использовался для приготовления сока. Если он для кого-то является аллергеном, то и сок из продукта пить не стоит. То же самое касается всех ингредиентов.

Как выбрать восстановленный продукт?

К сожалению, существуют производители, выпускающие некачественную продукцию. К тому же, на рынке много фальсификата. Можно встретить сильно разбавленный напиток, содержащий вредные и даже опасные добавки и красители. Как выбрать качественный товар, на что обращать внимание?

Изучите упаковку. На этикетке должен быть указан состав продукта. Если на упаковке указывается, что восстановленный сок не содержит сахара, это значит, что в напитке использовался искусственный подсластитель.

Некоторые консерванты увеличивают срок годности товара, но могут быть опасными. Натуральный восстановленный сок содержит только концентрат, воду, сахар. Иногда добавляется аскорбиновая кислота, сахар, витамины.

Если восстановленный гранатовый или другой сок имеет слишком яркий цвет, это значит, что было использовано некачественное сырье или ненатуральные добавки. Если напиток без мякоти, то в нем не должно быть примесей и комков. По требованиям ГОСТ, все восстановленные соки должны иметь вид непрозрачной однородной жидкости.

В зависимости от исходного продукта, она может иметь тонкоизмельченную, равномерно распределенную мякоть. Почувствовали резкий запах продукта, это значит, производство сопровождается добавлением ароматических искусственных добавок.

При выборе соков обращайте внимание на упаковку. Обязательно изучите их состав и срок годности. Только выбирая качественный товар, можно получить пользу.

состав, полезные и вредные свойства, виды сока из граната

Гранатовый сок получают путем отжима гранатовых зерен. Сок имеет освежающий, кисло-сладкий с некоторой терпкостью вкус. Чтобы получить 1 л гранатового сока необходимо переработать 3 кг плодов. Цвет сока может варьироваться от пурпурно — винного до карминного оттенков.

Любопытно! Основными импортерами гранатового сока являются США, Канада, Германия и Австралия.

Виды

• Свежевыжатый гранатовый сок. Получают путем отжима свежих гранатов и сразу употребляют, исключая этап хранения.
• Консервированный гранатовый сок прямого отжима. Цельный, пастеризованный и укупоренный в асептические коробки или бутылки.
• Консервированный гранатовый сок восстановленный. Готовят, разбавляя концентрированный сок или сок прямого отжима с водой, с добавлением или без консервантов.
• Концентрированный гранатовый сок. Производится путем удаления половины воды из сока прямого отжима, содержит добавку натуральных ароматических веществ.

Гранатовый сок может отличатся цветом и вкусом. Самый сладкий сок сок имеет темно-бордовый цвет.

Состав

Гранатовый сок — это кладезь биологически активных составляющих:

• органические кислоты;
• заменимые и незаменимые аминокислоты;
• водорастворимые полифенолы;
• дубильные вещества;
• пектиновые вещества;
• танин;
• фолацин;
• витамины: С, группы В, А, Е, РР;
• минералы: калий, фосфор, кальций, железо.

Полезные свойства

Король витаминов — гранатовый сок — отличается высокой биологической активностью и оказывает неоценимое влияние на здоровье человека:

• повышает активность функции, отвечающей за обновление и очищение крови, уровень гемоглобина;
• нормализует выделение желудочного сока, улучшая пищеварение и аппетит;
• оказывает тонизирующее, антиоксидантное и общеукрепляющее действие на организм;
• легко усваивается, очищает сосуды, повышает работоспособность;
• помогает при диарее, простудных заболеваниях, ангине, ОРЗ, астме, диабете, артрите;
• предупреждает раннее старение и развитие болезни Альцгеймера;
• угнетающе действует на развитие раковых опухолей простаты и грудной железы;
• улучшает качество спермы, препятствует накоплению жировых отложений в сердечной мышце;
• способствует понижению систологического давления, предотвращает сужение сосудов;
• за счет мочегонного действия облегчает состояние при отеках и гипертонии, при этом насыщает организм калием, поддерживая нормальную работу сердца;
• оказывает желчегонное и антисептическое, противогрибковое действие, снимает воспаления кишечно-желудочного тракта, выводит токсины.

Включение гранатового сока в диету способствует быстрому похудению благодаря воздействию на синтез протеина и обмен жира в организме.

Особо гранатовый сок рекомендуется вегетарианцам и людям, подвергшимся радиационному облучению.

Примочки из гранатового сока используют при развитии близорукости.

Вредные свойства

Исключить гранатовый сок стоит при некоторых видах заболеваний:

• гастрит с повешенной кислотностью
• хронический панкреатит
• холецистит
• язва желудка и двенадцатиперстной кишки
• гипотония
• индивидуальная непереносимость

Здоровому человеку употреблять его необходимо с учетом некоторых особенностей:

1. Сок необходимо разбавлять водой или другими соками, чтобы снизить кислотность и предупредить возникновение запоров.
2. Чтобы не навредить зубной эмали, стоит использовать коктейльную соломинку, во время питья сока.
3. Перед употреблением, сок, если он изначально не очень кислый, можно подсластить медом.

Как выбирать и что приготовить

Критерии, указывающие на качественный гранатовый сок:

• место, где произведен напиток. Сок прямого отжима может быть произведен в Азербайджане, Армении, Израиле;
• дата производства. Сок прямого отжима делают только с сентября по январь, соки, произведенные в остальные месяцы — восстановленные;
• на упаковке должно быть указано — сок. Если упаковка промаркирована — нектар — это значит, что напиток значительно разбавлен водой;
• цвет напитка — насыщенный темно-красный. Светлый цвет характерен разбавленному водой напитку, коричневый оттенок — что в него добавляли шиповник или кожуру граната.
  Допустимым считается присутствие небольшого осадка на дне упаковки;
• обратите внимание на наличие красителей, сахара и консервантов.

Важно! Гранатовый сок, после вскрытия упаковки, хранят не более суток.

Детям и беременным женщинам рекомендуется употреблять витаминный микс из гранатового и морковного или яблочного, или свекольного соков, или сока китайской груши нэши. 

Из сока граната готовят: 

• муссы;
• кисели;
• желе;
• мороженое;
• подливки;
• соусы;
• плодовые вина;
• ликеры;
• коктейли;
• пунши;
• безалкогольные напитки;
• сиропы;
• варенье.

Совет! Попробуйте замариновать мясо в гранатовом соке — оно получится особенно нежным и вкусным.

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 0.3г. ( ∼ 1,2 кКал)

Жиры: 0.1г. ( ∼ 0,9 кКал)

Углеводы: 14.2г. ( ∼ 56,8 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у):
2%
| 1%
| 101%

польза и вред, требования ГОСТ при производстве, как делают

У некоторых покупателей существуют предубеждения, что большинство соков, продающихся в магазине, не совсем натуральны и польза от них минимальна. Некоторых смущает словосочетание «восстановленный сок», появляется ассоциация с чем-то ненатуральным, как сухие напитки типа Yupi и Zuko. Так ли это – предлагаем выяснить ниже.

Какие фруктовые соки бывают?

Изначально все натуральные соки можно разделить на 5 категорий:

• Свежеотжатые;
• Прямого отжима;
• Восстановленные;
• Концентрированные;
• Диффузионные.

Свежеотжатые фруктовые напитки готовятся непосредственно перед употреблением и имеют очень маленький срок хранения. Их не рекомендуется держать в холодильнике более суток. Польза от такого напитка огромна, но производить такой товар в промышленных масштабах не рентабельно.

Продукт прямого отжима также получают их свежего сырья – гранатовый из гранат, яблочный из яблок. Такую продукцию изготавливают из спелых качественных фруктов. После отжима сок пастеризуют и разливают в специальную тару – асептические пакеты или стеклянные бутыли.

Согласно ГОСТу срок хранения у него небольшой – от 20 суток до 3 месяцев. Из-за этого производством этого напитка занимаются не так много фирм, хотя польза для здоровья от него высокая.

1. Согласно ГОСТу, восстановленные фруктовые соки тоже изготавливаются из натуральных компонентов, но не свежих, а концентрированных. Для возврата в жидкое состояние используют очищенную питьевую воду. Храниться товар этой категории может длительное время. Восстановленный томатный сок может быть изготовлен из томатного пюре или пасты.
2. Концентрированный продукт получают путем физического удаления из отжатого материала жидкости, проще говоря, ее выпаривают. Делается это в вакууме при температуре около 65⁰. Это позволяет сохранить все полезные свойства сырья, значит, продукт действительно получается натуральным.
3. В такие фруктовые напитки могут быть добавлены натуральные ароматизирующие вещества «вытянутые» из одноименных фруктов. Для производства используют не только продукт прямого отжима, но и экстракт сухих веществ из плодов.
4. Фруктовое сырье, произведенное путем извлечения экстрактивных веществ из свежих или сушеных материалов при помощи очищенной воды, называется диффузионным. Из него можно сначала выпарить концентрат, а затем снова восстановить напиток. Главное, чтобы полученный продукт соответствовал нормам ГОСТа для этого вида товара.

Два последних вещества используются для изготовления восстановленных соков. Рассмотрим подробнее, как это происходит.

Восстановленный сок – что это значит?

Так как технология получения концентрата позволяет сохранить практически все полезные свойства сырья, то можно считать, что для приготовления этой категории товара используют 100% натуральный материал.

• Сам процесс возврата пюре в жидкое состояние происходит в несколько этапов. Согласно ГОСТ доля добавленной воды не может превышать ее выпаренное количество. То есть, если делая гранатовый концентрат «вытянули» 1 л воды, то при разведении можно добавить не более этого объема.
• Как видим, если использованы все ГОСТы на восстановленные соки, то напиток будет качественным и не принесет вреда.
• Если говорить об овощных напитках этого класса, то готовятся они похожим образом. При восстановлении допускается применение натуральных улучшителей вкуса. К ним относят соль, травы и специи, в некоторых случаях допускается применение уксуса.

Восстановленный гранатовый сок – это что?

А делают это так.

1. Гранатовый или другой концентрат нагревают до 100ºC в течение 30 с., такая температура выдерживается не более 4 с. По прошествии этого времени жидкость охлаждают до комнатной температуры. Это надо успеть сделать за 30 с.
2. Полное восстановление происходит за несколько таких циклов. Сколько именно их будет – зависит от количества этапов, использованных для получения концентрата. Если сгущали продукт за 3 цикла, значит, разбавляют тоже за 3.
4. Сделанный по ГОСТу гранатовый или любой другой восстановленный сок по своим вкусовым качествам и содержанию полезных веществ практически ничем не будет уступать своему собрату, изготовленному способом прямого отжима.
5. Для улучшения цвета, аромата и вкуса, допускается добавление натуральных ароматизаторов, полученных из кожуры плодов и аскорбиновая кислота. Готовый разведенный концентрат пастеризуют и разливают в специальную тару.

Восстановленный осветленный сок

Натуральные фруктовые восстановленные концентраты могут быть осветленными или нет. В неосветленных продуктах после отжима полученную жидкость пропускают через сито и очищают от грубых примесей и крупных частиц, но при этом какая-то часть мякоти остается.

Осветленный гранатовый, яблочный или виноградный напиток полностью прозрачен, а наличие осадка в нем свидетельствует о долгом стоянии на прилавке.

• Для достижения прозрачности могут применять разные методики. Наиболее щадящая и не приносящая вред вкусовым качествам и составу – это физическая очистка: отстаивание, процеживание и центрифугирование.

• Ферментативные методы затрагивают биохимические и физико-химические характеристики напитков. Осветление происходит за счет добавления веществ, разрушающих белки и крахмал. То же воздействие оказывает и термическая обработка сырья: нагрев/охлаждение и заморозка/оттаивание.
• Фруктовые разведенные концентраты могут быть прозрачными и за счет применения оклеивающих материалов – это желатин, рыбий клей, семена горчицы, агар и натриевая соль альгиновой кислоты. Если нарушить дозировку польза будет минимальна, а вред велик, поэтому для осветления часто используют комбинированные вещества (танин и желатин).

Осветленный нектар имеет не только привлекательный внешний вид, но и больший срок хранения. Вкусовые качества и химический состав соответствую предъявленным им требованиям (ГОСТ Р 53584–2009), но польза от них небольшая. Осветленный продукт может быть использован для производства алкогольных и безалкогольных продуктов, а также продается в магазинах в чистом виде.

Гранатовый, яблочный, виноградный и другие жидкости этой категории без мякоти при доведении их до прозрачного состояния могут терять полноту вкуса. Эти напитки не наносят вред организму, но и не дают нужного количества витаминов и минералов.

Польза и вред восстановленных соков

1. На прилавках магазина можно найти разные фруктовые соки – гранатовый, морковно-яблочный, банановый. На этикетке в обязательном порядке должна быть информация о способе получения продукта, прямого отжима или полученный из концентрата. Большая польза, конечно, будет от не осветленного напитка с мякотью и малым сроком хранения.
2. Фруктовые и овощные продукты из концентратов можно назвать натуральными только в том случае, если в составе отсутствуют консерванты и добавки, приносящие вред. Разрешено использование сорбиновой и аскорбиновой кислот. Лучше отдавать предпочтения товарам, изготовленным по ГОСТам и одобренным Минздравом.
3. Польза будет только от напитков с не истекшим сроком годности и в неповрежденной таре. В просроченном товаре данной категории может начаться процесс брожения, прием такой жидкости внутрь нанесет вред организму.

На что обращать внимание при выборе сока?

Восстановленные фруктовые соки выпускаются многими производителями.

• «Честные» фирмы на лицевой стороне указывают не только название, но и способ изготовления продукта.
• В натуральном напитке не содержится сахар, красители и ароматизаторы.
• Гранатовый и другие разведенные концентраты могут быть разлиты в стеклянную тару или специальные пакеты.
• На упаковке должны быть указаны дата изготовления и срок годности.
• Чтобы не причинить вред организму, специалисты рекомендуют приобретать товар с небольшим промежутком хранения.
• Если срок годности составляет 12 месяцев, то лучше взять напиток, произведенный не более 5 месяцев назад. Ведь чем дольше стоит продукт, тем меньше в нем полезных веществ.

Что получит человек, пользу или вред, выпив фруктовый напиток, восстановленный из концентрата?

Ответ зависит от нескольких факторов: если товар сертифицирован и соответствует всем нормам, то организм человека получит все необходимые ему витамины и минералы. Приятного вам аппетита и здоровья вам и вашей семье!

Врачи рассказали, сколько сока можно выпить без вреда здоровью

https://ria.ru/20190921/1558951405.html

Врачи рассказали, сколько сока можно выпить без вреда здоровью

Врачи рассказали, сколько сока можно выпить без вреда здоровью — РИА Новости, 03.03.2020

Врачи рассказали, сколько сока можно выпить без вреда здоровью

Около 200-300 миллилитров сока можно употреблять каждый день без вреда для здоровья, но людям, которые стремятся снизить свой вес, лучше отказаться от этого… РИА Новости, 03.03.2020

2019-09-21T03:04

2019-09-21T03:04

2020-03-03T16:17

общество

россия

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/155660/25/1556602550_0:100:1920:1180_1920x0_80_0_0_48bf170d2d905a4ac849a295cbec7172.jpg

МОСКВА, 21 сен – РИА Новости. Около 200-300 миллилитров сока можно употреблять каждый день без вреда для здоровья, но людям, которые стремятся снизить свой вес, лучше отказаться от этого напитка, так как содержание сахара в нем достаточно высокое, считают опрошенные РИА Новости врачи.Международный день сока отмечается 21 сентября.В свою очередь, заведующий лабораторией Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи, профессор, д.х.н. Константин Эллер пояснил, что соки бывают прямого отжима и восстановленные. Последние занимают около 90% рынка, их получают из концентрированных соков — из обычного сока в щадящем режиме выпаривается жидкость, сок перевозят на место разлива и разбавляют водой, добавляя естественный ароматизатор, полученный в процессе концентрирования.При этом содержание в соке консервантов — это миф, добавил эксперт. После того, как продукт был восстановлен, его подвергают пастеризации – быстрому нагреву в течение минуты до высокой температуры, после чего упаковывают в пакеты. Благодаря такой обработке сок может храниться при комнатной температуре около года. Однако после вскрытия его следует хранить уже в холодильнике и использовать в течение 1-2 дней, уточнил Эллер.По его словам, содержание сахара в соках в среднем составляет 10-12%.Из-за большого количества сахара в соке людям, которые хотят снизить массу тела лучше отказаться от напитка, уточнил Буеверов.По ее словам, в соке также содержится фруктоза, которая может вызывать ожирение печени, кроме того соки не дают чувство сытости, после него человек еще больше хочет есть.Врачи сходятся во мнении, что употреблять сок лучше в первой половине дня и относиться к нему, как к десерту.Противопоказаниями для употребления сока являются аллергические реакции, а также сахарный диабет второго типа, отметил Буеверов. Кроме того, грейпфрутовый сок не желательно сочетать с рядом лекарственных препаратов – антибиотиками и противогрибковыми средствами.»Дело в том, что они конкуренты за метаболизирующую систему и это может привести к резкому повышению концентрации препарата в крови вплоть до летального исхода», — пояснил врач.

https://radiosputnik.ria.ru/20190717/1556604170.html

https://ria.ru/20181128/1533659088.html

россия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2019

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/155660/25/1556602550_107:0:1814:1280_1920x0_80_0_0_06355e5f44e8a9d678bef08400c7cd9e.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, россия

МОСКВА, 21 сен – РИА Новости. Около 200-300 миллилитров сока можно употреблять каждый день без вреда для здоровья, но людям, которые стремятся снизить свой вес, лучше отказаться от этого напитка, так как содержание сахара в нем достаточно высокое, считают опрошенные РИА Новости врачи.

Международный день сока отмечается 21 сентября.

«В принципе сок можно пить каждый день. Но есть несколько моментов, которые нужно учитывать – если сок свежевыжатый, то ежедневное употребление 200-300 миллилитров вполне допустимо», — рассказал профессор кафедры поликлинической терапии Сеченовского университета, доктор медицинских наук Алексей Буеверов.

В свою очередь, заведующий лабораторией Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи, профессор, д.х.н. Константин Эллер пояснил, что соки бывают прямого отжима и восстановленные. Последние занимают около 90% рынка, их получают из концентрированных соков — из обычного сока в щадящем режиме выпаривается жидкость, сок перевозят на место разлива и разбавляют водой, добавляя естественный ароматизатор, полученный в процессе концентрирования.

17 июля 2019, 12:00

Стало известно о смертельной опасности сока и газировки

При этом содержание в соке консервантов — это миф, добавил эксперт. После того, как продукт был восстановлен, его подвергают пастеризации – быстрому нагреву в течение минуты до высокой температуры, после чего упаковывают в пакеты. Благодаря такой обработке сок может храниться при комнатной температуре около года. Однако после вскрытия его следует хранить уже в холодильнике и использовать в течение 1-2 дней, уточнил Эллер.

По его словам, содержание сахара в соках в среднем составляет 10-12%.

Из-за большого количества сахара в соке людям, которые хотят снизить массу тела лучше отказаться от напитка, уточнил Буеверов.

«Опасность сока в том, что все считают его полезным. Углеводы, которые содержатся в соке, очень быстро поступают в желудок и всасываются в кровь, после них следует эпизод сонливости и соответственно, если мы выпили сок, легли спать, то лишние углеводы сразу же откладываются в жир», — рассказала врач-диетолог, терапевт Елена Тихомирова.

По ее словам, в соке также содержится фруктоза, которая может вызывать ожирение печени, кроме того соки не дают чувство сытости, после него человек еще больше хочет есть.

Врачи сходятся во мнении, что употреблять сок лучше в первой половине дня и относиться к нему, как к десерту.

Противопоказаниями для употребления сока являются аллергические реакции, а также сахарный диабет второго типа, отметил Буеверов. Кроме того, грейпфрутовый сок не желательно сочетать с рядом лекарственных препаратов – антибиотиками и противогрибковыми средствами.

«Дело в том, что они конкуренты за метаболизирующую систему и это может привести к резкому повышению концентрации препарата в крови вплоть до летального исхода», — пояснил врач.

28 ноября 2018, 08:15

Роскачество подвело итоги проверки яблочного сока

Гранатовые соки и нектары

Гранатовый сок, наряду с виноградным, считается одним из самых первых соков, которые научился делать человек. Еще во времена Гиппократа признавались полезные свойства граната и сока из него. В наши дни ученые находят этому все больше доказательств.

Гранатовые соки, как правило, очень терпкие. Поэтому их рекомендуют разбавлять водой перед употреблением. Более мягкий вкус у гранатовых нектаров, содержание гранатового сока в нектаре должно быть не меньше 25%.

Гранатовый сок обладает насыщенным красным цветом, который определяется присутствием в соке антоцианов — веществ, благоприятно влияющих на здоровье человека.

Российский союз производителей соков (РСПС) продолжает рассказывать о результатах мониторинга соковой продукции, продающейся в российских магазинах, и отвечает на вопрос, какие же гранатовые соки и нектары выбрать.

Проверку качества благополучно прошли*:

*Отсутствие продукта в списке не говорит о его недоброкачественности — возможно, он не попал в выборку для исследований в рамках мониторинга качества соковой продукции, проводимого РСПC.

Для справки:

Что проверяли?

·         органолептические свойства (цвет, запах, консистенция и вкус)

·         показатели безопасности (в т.ч. уровень нитратов)

·         отсутствие консервантов и красителей

·         подлинность – набор параметров, доказывающих, что продукт изготовлен из плодов граната

·        содержание антоцианов

Где исследовали?

В аккредитованных испытательных лабораториях  

Яблочный концентрированный сок 70% кислотность 1,5-2,8 (Азербайджан, Узбекистан, Китай)

Натуральный яблочный сок – основа многих продуктов, включая специализированное детское и диетическое питание. Компания «КРАССАР» предлагает купить его крупным и мелким оптом, осуществляя доставку в любые города России и СНГ. Наше качество знают сотни предприятий в стране и государствах ближнего зарубежья. С 2009 года являемся поставщиком сертифицированной продукции для общепита, компаний, работающих в пищевой промышленности.

Характеристики продукции

Концентрированный сок 70% имеет уровень кислотности от 1,5, до 2,8. Поставляется от производителей в Азербайджане, Узбекистане и Китае. Продукт соответствует гигиеническим нормам, не содержит консервантов, красителей, опасных пищевых добавок, усилителей вкуса и аромата. Вы можете заказать его в любых интересующих количествах.

Преимущества приобретения яблочного концентрата

Концентрированный яблочный сок применяется в нескольких сферах, но основными нашими клиентами являются производители натуральных соков. Это вполне естественно, так как благодаря концентрату, производственный процесс становится проще, быстрее и дешевле. В общих чертах он сводится к восстановлению удалённой в процессе получения сырья жидкости. Необходимость в доставке, очистке и отжиме плодов полностью отпадает – это происходит на предприятиях наших поставщиков.

Процесс производства концентрированного сока из яблок

Наши поставщики изготавливают концентрат исключительно в соответствии с европейскими стандартами, с использованием самого современного оборудования.

• Перед тем, как отправить яблоки на обработку, их тщательно сортируют, причём всё делается вручную, так что подгнившие или недозрелые плоды в производство не идут.
• Отборные плоды попадают в моечную машину, откуда переправляются в измельчитель.
• Далее происходит прессование для получения сока.

Из-под пресса выходит масса, которую необходимо очистить от косточек и кожуры – для этого используется диафрагма с мелкими отверстиями, не пропускающими лишнее, так что после неё остаётся только жидкость. Полученный продукт может содержать до 90% воды, в зависимости от сорта яблок. Эту жидкость можно удалить различными способами, самый эффективный из которых вымораживание. Это достаточно простой процесс – общая масса охлаждается до температуры близкой к нулю, после чего помещается в кристаллизатор, где температура понижается до минусовой. После замораживания получается желе с вкраплениями кристалликов льда, в который превращается вода. Это желе подаётся в центрифугу, где происходит отделение замороженной жидкости от концентрата. Последняя процедура повторяется несколько раз. Полученный в результате концентрированный сок фасуется в асептическую упаковку. Благодаря удалению основного процента воды, концентрированный сок отличается гораздо более долгим сроком годности по сравнению с обычным.

Восстановление яблочного концентрата

Экономичность производства восстановленного сока из концентрата очевидна. В первую очередь следует учесть минимальный набор оборудования – не нужно закупать промышленные прессы и прочие установки для первичной обработки яблок. Также требуется гораздо меньшее количество персонала, что позволяет сэкономить на заработной плате. Следует сказать о простоте и удобстве транспортировки – перевозить концентрат в компактной упаковке гораздо проще, чем тонны фруктов. Отметим и экономию места на предприятии при хранении – для размещения требуется гораздо меньше места, по сравнению со свежими плодами. При всех этих преимуществах, не следует забывать и о том, что вкус конечного продукта ничем не отличается от свежевыжатого сока – мы предлагаем исключительно качественный яблочный концентрат из натуральных фруктов, без каких-либо примесей, искажающих вкус. Именно поэтому нашими клиентами являются крупнейшие производители натуральных соков по всей территории  России и СНГ – мы сотрудничаем с ними на постоянной основе и ещё ни разу не возникало никаких нареканий по поводу качества поставляемой нами продукции.

Процесс производства яблочного сока

Несмотря на упрощение процесса по сравнению с получением обычного, изготовление восстановленного сока – это не просто добавление воды, а сложный технологический процесс, который должен проходить в соответствии с определёнными нормами и правилами.

Добавление жидкости в концентрат – это лишь первый этап. Следует учитывать, что для получения качественного напитка необходимо восстановить именно тот объём жидкости, который был удалён в процессе концентрации. В процессе используется полностью очищенная от всех примесей, способных повлиять на вкусовые качества конечного продукта вода, которая не только фильтруется механическим  способом, но и подвергается воздействию ультрафиолета, а также проходит флеш-очистку. Вода и концентрат смешиваются в специальных герметичных ёмкостях, защищённых от попадания воздуха и света.

Далее восстановленный яблочный сок пастеризуется – эта процедура необходима, чтобы уничтожить все микроорганизмы, благодаря чему готовая продукция может сохранять свои качества на протяжении длительного времени. Сок медленно нагревается до 97 градусов и удерживается в этом температурном режиме на протяжении 30 секунд. После этого происходит резкое охлаждение до 25 градусов. Такая технология позволяет сохранить все изначально присутствующие в концентрированном яблочном соке полезные вещества и вкус.

Помимо изготовления соков, концентрат применяется и для многого другого. Например, из него делают кальвадос, причём даже в домашних условиях. Также он широко применяется в кулинарии.

Полезные свойства концентрированного яблочного сока

Многие сторонники здорового образа жизни уже давно предпочитают заказывать натуральный концентрированный яблочный сок, а не покупать обычный в магазине. В концентрате содержатся все витамины, присутствующие в свежих яблоках, причём в том же процентном соотношении. Можно отметить витамины группы В, однако это не самая главная ценность яблочного концентрата, так как его наибольшая польза заключается в минеральном составе. Магний, кальций, фосфор, йод – это далеко не полный список питательных веществ. Не говоря уже о железе, которое является превалирующим компонентом – употребление концентрированного сока от наших поставщиков поможет повысить уровень этого элемента в организме. Железо способствует повышению гемоглобина и именно в связи с этим, многие врачи рекомендуют пациентам с малокровием регулярно употреблять концентрированный яблочный сок. Следует сразу оговориться, что пить концентрат в чистом виде нельзя – его нужно разводить с водой. Пропорции каждый определяет самостоятельно в зависимости от вкусовых предпочтений.

Но это не единственное заболевание, при котором рекомендуется пить концентрированный яблочный сок. Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний тоже входит в этот перечень. Содержащиеся в соке вещества укрепляют стенки сосудов, улучшает общее состояние всей системы, снижают риск возникновения ишемической болезни и инфаркта.

Также концентрированный яблочный сок рекомендуется при простудных заболеваниях, так как он стимулирует иммунитет на борьбу с болезнью. Благодаря мочегонному действию он помогает облегчить симптомы болезни почек.

Почему с нами выгодно сотрудничать?

Процесс изготовления, транспортировки и последующего хранения полностью соответствует законодательным требованиям, государственным и международным стандартам. Для перевозки используется специальная тара, обеспечивающая герметичность, а также необходимый температурный режим. Исключается появление посторонних запахов, вкусов, иных свойств. Можно заказать любое интересующее количество товара. Для постоянных оптовых клиентов действует гибкая система скидок. В отдельных случаях мы можем предложить индивидуальные условия оплаты и доставки.

Благодаря такому вниманию к качеству, удаётся получить не только великолепные вкусовые свойства, но и сохранность витаминов, микро и макроэлементов, содержащихся в яблоках. Асептическая упаковка позволяет защитить сырьё от попадания микроорганизмов.

Желающие купить этот товар, для получения более подробной информации могут связаться с консультантами компании любым удобным способом.

Риски и преимущества гранатового сока

Гранатовый сок имеет многообещающие преимущества для здоровья, но он также может влиять на действие некоторых лекарств.

Кредит изображения: Westend61 / Westend61 / GettyImages

Гранатовый сок полон антиоксидантов и других полезных питательных веществ.

Хотя сок может быть освежающим выбором, у него есть некоторые недостатки. Например, напиток может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, поэтому некоторым людям рекомендуется пить другой напиток.

Здесь мы рассмотрим пользу для здоровья гранатового сока, сколько сахара в гранатовом соке, полезен ли гранатовый сок для похудания, а также некоторую дополнительную информацию о терпком и вкусном напитке.

Польза гранатового сока для здоровья

Гранатовый сок имеет ряд преимуществ для здоровья — от уменьшения воспаления до снижения уровня холестерина.

1. Гранатовый сок содержит антиоксиданты

Гранатовый сок богат пуникалагинами, которые являются чрезвычайно мощными антиоксидантами.Гранатовый сок обладает мощным антиоксидантным действием: согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry в начале октября 2000 года, антиоксидантная активность сока в три раза выше, чем у красного вина и зеленого чая.

Гранатовый сок также богат соединениями, называемыми полифенолами, которые обладают противовоспалительным и антиоксидантным действием, согласно отчету за март 2014 года, опубликованному в Advanced Biomedical Research . Необходимо провести дополнительные исследования, но предварительные исследования показывают, что он может помочь в борьбе с раком простаты, груди, легких, толстой кишки и кожи.

Согласно одному исследованию, опубликованному в марте 2014 г. в журнале Journal of Research in Medical, у людей с диабетом, которые ежедневно пили 1,1 стакана (250 мл) гранатового сока, два воспалительных маркера — СРБ и интерлейкин-6 — на 32 и 30 процентов соответственно. Наук . Хроническое воспаление связано с множеством заболеваний, поэтому питательные вещества с противовоспалительными функциями могут быть полезны в предотвращении таких состояний.

2. Гранатовый сок может улучшить здоровье сердца

Гранатовый сок может оказывать положительное влияние на сердечно-сосудистые заболевания, согласно исследованию, опубликованному в апреле 2013 года в Rambam Maimodies Medical Journal .Было сделано заключение, что сок заметно снижает риск. Сок защищает холестерин от окисления, что снижает развитие атеросклеротической бляшки и вероятность ее последствий, таких как сердечные приступы и инсульт.

Исследования показывают, что гранатовый сок может помочь снизить высокое кровяное давление, которое является одним из основных факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний, согласно обзору фармакологического исследования , проведенному в январе 2017 года.

Гранатовый сок и холестерин, по-видимому, также имеют положительную взаимосвязь: несколько небольших исследований показывают, что употребление сока может помочь снизить уровень плохого холестерина, согласно клинике Майо, хотя необходимы дополнительные исследования.

Стоит ли пить гранатовый сок, чтобы снизить уровень холестерина?

Хотя исследования, кажется, предполагают, что употребление гранатового сока может снизить уровень холестерина, общие доказательства неоднозначны, согласно клинике Майо.

Некоторые исследователи подозревают, что гранатовый сок может блокировать или замедлять накопление холестерина в артериях людей с повышенным риском сердечных заболеваний.

Кроме того, считается, что высокий уровень антиоксидантов в гранатовом соке обеспечивает несколько преимуществ для здоровья сердца, включая снижение уровня липопротеинов низкой плотности (ЛПНП, или «плохого») холестерина.

Хотя употребление гранатового сока может помочь снизить уровень холестерина, клиника Майо рекомендует людям поговорить со своим врачом, прежде чем пить его с этой целью. Это особенно важно, потому что гранатовый сок может мешать приему некоторых лекарств.

Приготовление сока для снижения холестерина — это практика, которой некоторые люди клянутся, но доказано, что это лекарство не для всех работает. Не существует определенного рецепта на то, сколько гранатового сока следует пить для снижения уровня холестерина.

3. Гранатовый сок помогает бороться с инфекциями

Гранат обладает также противомикробным действием.

В октябре 2017 года в исследовании, опубликованном в Biomed Research International , оценивалось действие кожуры и экстракта сока на некоторые из основных бактериальных штаммов, ответственных за зубные кариес. Хотя это было исследование в пробирке, его стоит упомянуть из-за многообещающих результатов; исследователи определили, что гранатовый сок может помочь предотвратить и лечить кариес.

4. Гранатовый сок может быть хорошим выбором для беременных

Согласно статье, опубликованной в начале июня 2005 года в газете Pediatric Research , употребление гранатового сока во время беременности может помочь защитить мозг младенцев, если они лишены кислорода до рождения.

В своем исследовании исследователи кормили крыс гранатовым соком в последнем триместре беременности, а новорожденных крыс кормили их матери. Крысы от матерей, которые пили гранатовый сок, показали меньшее повреждение мозговой ткани после отсутствия кислорода в течение 45 минут.

На основании этих результатов исследователи предполагают, что употребление гранатового сока во время беременности может защитить мозг младенцев. Конечно, необходимы дополнительные доказательства, подтверждающие эти преимущества для детей грудного возраста.

Дополнительные исследования показывают, что употребление гранатового сока может быть перспективным для предотвращения преэклампсии, ограничения роста и преждевременных родов, согласно исследованию в мае 2012 года, опубликованному в Американском журнале физиологии, эндокринологии и метаболизма .

Опять же, необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эти потенциальные преимущества.

Помогает ли гранатовый сок похудеть?

Гранатовый сок и потеря веса иногда связаны друг с другом.

Хотя гранатовый сок богат жизненно важными питательными веществами, нет достаточных доказательств того, что он напрямую помогает при похудании.

Тем не менее, гранаты могут быть полезны для поддержания здорового веса.

Гранат богат антиоксидантами и полифенолами, и исследователи, предупреждая, что необходимы дополнительные исследования, считают, что именно эти соединения ответственны за эффекты граната против ожирения, согласно исследованию, проведенному в июне 2012 года в Nutrition .

Тем не менее, важно помнить, что в гранатовом соке не хватает клетчатки и содержится много сахара, комбинация, которая может противоречить вашим целям по снижению веса.

Гранатовый сок и Fruit Nutrition

Как и в большинстве соков, в гранатовом соке отсутствует клетчатка, которая присутствует во всей фруктовой форме (семена граната). Вот как соотносятся сок и весь фрукт:

Как видно из приведенной выше таблицы, основное различие между употреблением сока и употреблением фруктов заключается в том, что фрукт является богатым источником клетчатки. Сахар в гранатовом соке без его клетчатки может резко поднять уровень сахара в крови.

По данным Harvard Health Publishing, вы можете съесть весь фрукт, а не пить сок, потому что клетчатка предотвращает скачок сахара в крови, который может возникнуть в результате употребления натуральных сахаров.

В то время как ежедневное употребление фруктового сока связано с более высоким риском развития диабета, употребление двух порций фруктов в неделю снижает риск диабета, согласно изданию Harvard Health Publishing. Например, добавление семян граната в салат обеспечит организм антиоксидантами, не заставляя организм перерабатывать сахар.

Гранатовый порошок против гранатового сока

Хотя вы, вероятно, знакомы с гранатовым соком в бутылках, гранатовый сок может быть в виде сушеного порошка.

Порошок гранатового сока сделан из обезвоженного гранатового сока, поэтому он имеет почти такое же количество питательных веществ, что и свежие фрукты (хотя некоторые исследования показывают, что некоторые питательные вещества, а именно витамин С, могут уменьшаться в процессе обезвоживания).

Польза гранатового порошка для здоровья отражает пользу напитка. Содержание антиоксидантов в порошке граната такое же, как и в свежем гранатовом соке, хотя порошку требуется больше времени для достижения максимального эффекта, согласно исследованию, опубликованному в июне 2008 года в журнале Journal of Medicinal Food .

Вы можете найти органический гранатовый порошок в Интернете (23,95 доллара на Amazon). Ингредиент можно добавлять в коктейли и рецепты, чтобы придать им дополнительную терпкость.

Гранатовый вишневый сок

Помимо обезвоженного гранатового порошка, гранатовый вишневый сок является еще одним популярным продуктом, связанным с помпонами, доступным на рынке. POM Wonderful Pomegranate Cherry Juice — один из популярных вариантов (24,54 доллара за упаковку из 6 штук на Amazon).

Вишня содержит многие из тех же преимуществ для здоровья, что и гранат, поэтому, если вам нравится их вкус, вы можете попробовать комбинацию.

Побочные эффекты гранатового сока

Гранатовый сок в целом безопасен для питья — просто проверьте этикетку, чтобы убедиться, что это 100-процентный сок, который вы потребляете, — советует клиника Майо.

Продукты, называемые сокосодержащими напитками или коктейлями, на самом деле представляют собой смесь соков и обычно содержат добавленный сахар. Они увеличивают потребление калорий, что снижает пользу сердечно-сосудистой системы.

Гранатовый сок богат калием, который, по данным Национального фонда почек, может стать проблемой для людей с хроническим заболеванием почек.Поскольку при этом заболевании часто рекомендуется диета с низким содержанием калия, посоветуйтесь с врачом, прежде чем добавлять гранат в свой рацион.

Добавка может также отрицательно взаимодействовать с некоторыми лекарствами. Его не следует принимать с варфарином, разжижающим кровь, говорят в Мемориальном онкологическом центре им. Слоуна Кеттеринга. Это также может снизить эффективность лекарственного средства от диабета метформина.

Кроме того, экстракт граната может вызывать опасные побочные эффекты, если принимать его вместе с ингибиторами ангиотензинпревращающего фермента (АПФ).По данным клиники Майо, к ним относятся эналаприл, каптоприл, лизиноприл и рамиприл.

Линия по производству восстановленного сока — IBC MACHINE

Линия по производству восстановленного сока Описание

1. Линия разбавления восстановленного сока также может называться линией переупаковки сока, она использует фруктовый и овощной концентрированный сок или пюре в качестве сырья, смешивая с водой, сахаром и другими ароматизаторами, чтобы сделать это в питьевой сок.
2. Производительность линии по переработке сока может составлять от 500 л / ч до 10000 л / ч, а готовая продукция может разливаться в небольшие бутылки, пакеты, жестяные банки или картонные коробки в соответствии с требованиями клиента.
3. Ингредиенты, которые могут быть добавлены в сок: молоко, сахар, кофейный порошок, ароматизаторы и ароматизаторы, фруктовые и овощные соединения, сок, витамины, минеральные вещества, травы, эмульгаторы, кислые агенты и т. Д.
4. Для смешанного сока обычно используется технология первичной пластинчатой ​​или трубчатой ​​пастеризации + горячего розлива + вторичной туннельной пастеризации распылением горячей водой для продления срока хранения сока.
5. Все перерабатывающие машины изготовлены из пищевого материала SUS304 и имеют возможность безразборной мойки, что обеспечивает производство сока премиум-класса.
6. Вспомогательное оборудование технологической линии: система производства воды обратного осмоса (для разбавления концентрированного сока и растворения твердого порошка), система CIP (для очистки резервуаров, трубопроводов и разливочной машины), паровой котел (подача горячей воды в резервуар для растворения, смешивание бак и стерилизатор)

Технологическая блок-схема для линии по производству восстановленного сока

Линия разбавления восстановленного сока также называется линией обработки сока в небольших упаковках, линией переупаковки сока.В качестве сырья используется концентрированное фруктовое пюре или порошок фруктового сока (яблоко, манго, цитрусовые, ананас, гуава и т. Д.). Производство начинается со смешивания пюре и / или концентратов и добавления воды при нагревании в смесительном резервуаре, затем другие ингредиенты, и ароматическая сахарная пудра растворяются в резервуаре для эмульгирования с большими сдвиговыми усилиями. Наконец, все материалы и ингредиенты будут смешиваться в смесительном баке в течение примерно 30 минут. Затем хорошо перемешанный сок будет гомогенизирован и дегазирован, и стерилизован, наконец, он будет разлит в небольшие упаковки, такие как бутылки, пакеты или картонные коробки.Вся производственная линия включает в себя систему растворения сахарной пудры, систему смешивания сока, систему гомогенизации, дегазации и стерилизации, систему наполнения и упаковки, систему очистки CIP.

Конечные продукты и упаковка линии для производства восстановленного сока

Сокосодержащие напитки 100% NFC: В качестве сырья используйте неконцентрированное фруктовое пюре или свежие фрукты, которые можно производить с добавлением или без добавления сахара и воды. Содержание фруктов не более 100%.

Смешанные сокосодержащие напитки: Используйте отдельные фруктовые или смешанные концентраты фруктовых соков / порошок сока в качестве сырья, затем смешайте с водой другие ингредиенты и получите смешанные фруктовые сокосодержащие напитки. Эти сокосодержащие напитки прозрачные, без мякоти, содержание фруктов более 10%.

Напитки из фруктового нектара : содержат фруктовую мякоть, содержание фруктов 30-50% с высокой кислотностью и меньшим содержанием сока, как нектар манго. Этот напиток не содержит красителей и консервантов.

Напитки с фруктовым вкусом: Используя чистую воду в качестве основного материала, добавьте около 5% фруктов и смешайте с ароматизаторами и подсластителями.

Основная машина линии по производству восстановленного сока

Система обработки горячей воды

Система обработки горячей воды состоит из одного пластинчатого теплообменника, одного резервуара для горячей воды, водяного насоса и группы паровых клапанов. . Основная функция — нагрев чистой воды обратного осмоса до 60 ℃ и подача горячей воды в резервуар для растворения сахара / порошка и резервуар для смешивания ингредиентов для растворения и смешивания.Вся система сделана из материала SUS304, а метод нагрева может быть паровым или электрическим.

Бак для смешивания сока

Бак для смешивания также называется смесительным баком, он подходит для всех видов смешивания фруктовых соков, он может быть спроектирован для однослойного смешивания, двухслойного изоляционного резервуара или трехслойного нагрева бак в соответствии с индивидуальными технологическими требованиями клиентов для горячего или холодного смешивания.

Стандартная конфигурация бака для смешивания: вход и выход жидкого материала, герметичный боковой люк, антиблокировочная система и вентиляционное отверстие, термометр, датчик температуры, мешалка (лопастной, якорной, пропеллерной, рамного типа), пробоотборный клапан и шар для очистки CIP.Весь резервуар изготовлен из материала SUS304 / 316L.

Бак для растворения с высоким усилием сдвига

Производители соков могут разбавлять и растворять твердые твердые частицы, порошок или жидкости в плавильном баке с высоким усилием сдвига в соответствии со списком ингредиентов. растворять кислый агент, подсластитель, эмульгатор, сухое молоко, крахмал, стабилизатор, коллоиды и некоторые другие твердые или высоковязкие жидкие ингредиенты с высокой скоростью.Регулируемая скорость перемешивания составляет 1450-2900 об / мин. Он делится на нижний и верхний сдвиг.

Пастеризатор для смешивания сока

Смешанный сок будет нагрет до 50 ℃ для гомогенизации, гомогенизатор может уменьшить частицы в соке, предотвратить осаждение сокового напитка и усилить стабилизирующий эффект. После гомогенизации используйте горячую воду, чтобы нагреть сок до 95-98 ℃, выдерживая в течение 15-60 секунд для пастеризации, затем пастеризованный сок будет отправлен в бак дегазации для удаления воздуха.Стерилизатор пластинчатого или трубчатого типа предназначен для обработки сока в соответствии со значением вязкости. Обычно для фруктового нектара или сока мякоти используется стерилизатор трубчатого типа, а для прозрачных фруктовых соков используется стерилизатор для тарелок.

В зависимости от технологических процессов розлива различается и температура стерилизации. при горячей заливке подойдет пастеризатор с более низкой температурой; а если для асептического розлива, то нужен стерилизатор UHT.

Машина для розлива сока

После пастеризации или стерилизации сокосодержащие напитки следует сразу же разлить по контейнерам, чтобы воздух не попадал в сок.Самая популярная упаковка для смешанных соковых напитков — это ПЭТ или стеклянные бутылки, некоторые заводы по переработке сока также разливают в пакеты или жестяные банки, это зависит от потребительских привычек местного рынка. Независимо от того, какая упаковка используется, метод розлива — горячий розлив при температуре 89 ℃. После завершения заполнения контейнер должен быть немедленно доставлен на следующую станцию ​​для герметизации, чтобы убедиться в отсутствии воздуха в соке контейнера, используется метод вакуумной герметизации или впрыскивание жидкого азота в контейнер после заполнения.

Вторичный пастеризатор для упакованного сока

Потому что пастеризация перед розливом убивает только патогенные бактерии, а во время процесса розлива может быть смешан воздух, что приведет к повторному размножению бактерий. Поэтому после завершения розлива нам нужно провести вторичную стерилизацию фасованного сока. В этом процессе пастеризации используется горячая вода 95-98 ℃ для распыления на поверхность бутылок или опускание пакетов в горячую воду на 20-30 минут, а затем охлаждение до комнатной температуры для упаковки.Есть два пастеризатора, которые можно использовать: для бутылок и жестяных банок мы используем туннель пастеризационного охлаждения распылительного типа, а для пакетов мы используем охлаждающий туннель пастеризатора с водяной баней.

Система CIP для линии переупаковки сока

Система CIP предназначена для очистки всех резервуаров и труб на линии разбавления сока. В зависимости от количества резервуаров и длины труб применяется одинарная или двойная очистка контура.

Базовая структура состоит из трех типов резервуаров (резервуар для щелочи, резервуар для кислоты и резервуар для горячей воды), мы также можем сделать четыре типа резервуаров и пять типов резервуаров.

Система очистки воды обратным осмосом

Используйте оборудование обратного осмоса для удаления бактерий в воде и смягчения воды, система очистки воды обратным осмосом является основным оборудованием, потому что в линии для смешивания сока доля чистой воды составляет более 50% ， Таким образом, качество воды напрямую влияет на качество и вкус сока конечной упаковки.

Производительность видео

Сравнение гранатового сока — Резюме Вона

Границы | Молочная ферментация гранатового сока как средство повышения антиоксидантной активности

Введение

Гранат ( Punica granatum L.) — один из старейших известных съедобных фруктов. Из Персии, родного региона граната, его выращивание распространилось на Азию, Северную Африку и Европу (Duman et al., 2009; Chandra et al., 2010). Хорошая адаптация к умеренному климату способствовала его широкому распространению по всему Средиземноморью и дифференциации нескольких местных генотипов (Ferrara et al., 2011, 2014). Действительно, виды граната включают очень огромное количество домашних, диких и декоративных биотипов, демонстрирующих большое разнообразие фенотипических признаков, таких как размер и урожайность плодов, время цветения, твердость семян, кожура и цвет плодов.Химический состав плодов граната отражает внутривидовое биоразнообразие, поскольку сообщалось о больших различиях в сахарах, жирных кислотах и ​​полифенолах (Holland et al., 2009; Chandra et al., 2010; Teixeira da Silva et al., 2013).

Растущий интерес потребителей к продуктам, способствующим укреплению здоровья, заставляет отрасли перераспределять ресурсы на разработку новых функциональных пищевых продуктов (Peres et al., 2012; Valero-Cases et al., 2017). Это способствует исследованиям по оптимизации новых продуктов с высокой пищевой ценностью для использования в качестве носителя функциональных соединений (Valero-Cases et al., 2017).

Согласно научным данным, связанным с его функциональными и полезными для здоровья свойствами (Viuda-Martos et al., 2010), во всем мире наблюдается растущий спрос на гранат (в виде свежих фруктов или сока) (Prospectiva2020, 2015). .

Благоприятные для здоровья свойства граната в основном связаны с обилием эллагитаннинов и других полифенольных соединений (Filannino et al., 2013), а также с соответствующей антиоксидантной активностью (Gil et al., 2000; Tzulker et al., 2007; Seeram et al., 2008). Действительно, сообщалось, что антиоксидантная активность граната выше, чем у красного вина, зеленого чая (Gil et al., 2000), винограда / клюквы, грейпфрута и апельсинового сока (Roseblat and Aviram, 2006). Помимо антиоксидантной активности, соединениям граната приписываются противовирусные (Kotwal, 2007), противовоспалительные (Giménez-Bastida et al., 2012) и антиатеросклеротические свойства (Aviram et al., 2004). Более того, недавно была подчеркнута роль ненасыщенных жирных кислот (включая изомеры конъюгированной линолевой кислоты), содержащихся в семенах граната, в предотвращении сердечно-сосудистых заболеваний, рака, астмы и в снижении уровня холестерина (Ferrara et al., 2011).

В целом фруктовые соки подходят для разработки функциональных продуктов питания, поскольку они богаты биологически активными соединениями и отвечают требованиям потребителей о здоровой, вкусной и практичной пище (Fonteles and Rodrigues, 2018; Oliveira et al., 2018). Ферментация растительного материала с помощью молочнокислых бактерий привлекла внимание промышленности к производству ферментированных пищевых продуктов в качестве альтернативного источника пробиотиков (Soccol et al., 2010; Peres et al., 2012). Несколько исследований показали, что ферментация гранатового сока (молочнокислыми бактериями, дрожжами или нитчатыми грибами) является многообещающим инструментом для дальнейшего улучшения его питательного и функционального профиля (Trigueros et al., 2014; Гумиенна и др., 2016; Кано-Ламадрид и др., 2017). Ферментация с использованием выбранных молочнокислых бактерий позволила улучшить антиоксидантную активность, срок хранения и сенсорные свойства гранатового сока (Filannino et al., 2013). Помимо метаболического преобразования фенольных соединений молочнокислыми бактериями в качестве эффективного механизма детоксикации (Filannino et al., 2018), ферментация приводит к интенсивному подкислению с соответствующим улучшением высвобождения биоактивных соединений.Следовательно, повышается их биодоступность и биодоступность (Hur et al., 2014).

В этом сценарии настоящее исследование предлагает использование гранатового сока и ферментацию молочнокислых бактерий для получения продуктов с высокой антиоксидантной активностью, которые будут использоваться в пищевой промышленности и производстве напитков, чтобы удовлетворить потребности потребителей. С целью изучения самого широкого местного разнообразия в исследование были включены соки из двадцати сортов граната, выявленных в регионе Апулия (Юго-Восточная Италия), и их сравнили с соками, полученными из Чудесного, наиболее распространенного сорта граната.В соки добавлялась сыворотка для стимулирования ферментации, которую проводили с ранее выбранным штаммом Lactobacillus plantarum в качестве закваски. Антиоксидантную активность ферментированных соков сначала оценивали с помощью различных анализов in vitro , а затем определяли на культурах клеток фибробластов мыши в условиях искусственно индуцированного окислительного стресса. Также были исследованы фенольный профиль и сенсорные характеристики сброженных соков, показывающих наивысшую антиоксидантную активность.

Материалы и методы

Экспериментальный образец

Во-первых, плоды граната, собранные с двадцати местных сортов и сорта Чудесный, были охарактеризованы по основным морфопомологическим и химическим признакам. Затем в гранатовые соки добавляли сыворотку и ферментировали L. plantarum PU1. Активность гранатового сока по улавливанию радикалов определяли до и после ферментации с помощью анализов DPPH и ABTS. Также была исследована способность ферментированных соков ингибировать перекисное окисление линолевой кислоты во время длительной инкубации.Цитотоксичность и защитную роль соков в отношении искусственно вызванного окислительного стресса определяли на мышиных фибробластах Balb 3T3 посредством определения жизнеспособности и активности поглощения внутриклеточных ROS (активных форм кислорода).

Наконец, фенольные и сенсорные профили гранатового сока, показывающие наивысшую потенциальную антиоксидантную активность, были исследованы с помощью жидкостной хроматографии сверхвысокого давления в сочетании с масс-спектрометрическим анализом и с помощью панельного теста, соответственно.

Образцы граната и сбор фруктов

Плоды с двадцати образцов граната, идентифицированных в регионе Апулия (Юго-Восточная Италия), были собраны в 2016 году сбора урожая (с середины сентября до середины октября), когда зеленоватость кожи обычно исчезла и появился желто-розовый или красный цвет (приемлемая корреляция. об изменении цвета с морфопомологическими и химическими маркерами созревания ранее сообщалось Ferrara et al., 2011). Местные принадлежности и коды перечислены в таблице 1.Международный сорт Wonderful (код 21), выращенный в частном коммерческом саду, был включен в исследование и использован в качестве эталона.

Таблица 1. Морфологические и химические характеристики кожуры, кожуры и сока граната.

Описание гранатовых фруктов и соков

Морфопомологические измерения, характеристика семян и семян, а также химические анализы были выполнены на партиях из 15 зрелых плодов для образцов, случайно выбранных на дереве (Martínez et al., 2006; Giancaspro et al., 2017). Были определены следующие характеристики: вес плода (г), объем плода (см ³ ), диаметр (мм) и длина (мм), число чашелистиков (число), диаметр чашечки (мм) и длина (мм), кожица. толщина (мм). Зерна были охарактеризованы по: общему весу (г), весу 100 зерен (г), максимальной ширине зерен (мм), длине (мм) и весу (мг), максимальной ширине семян (мм), длине (мм) и массе (мг). ), объем сока (мл / 100 г плодов), общее количество растворимых сухих веществ (° Brix), pH и титруемая кислотность (г / л) сока.

Плоды граната были проанализированы в течение 2 часов после сбора урожая. Кожуру и кожуру отделяли от каждого из 15 плодов, собранных с местных образцов и плодов Wonderful. Сок готовили путем продавливания плодов через металлическое сито. Выход сока при отжиме составил ок. 65–70% (мл / 100 г плодов). Соки стерилизовали фильтрованием на мембранных фильтрах 0,22 мкм (Millipore Corporation, Bedford, MA 01730). Растворимые твердые вещества (° Brix) определяли с помощью цифрового рефрактометра модели HI96814 (Hanna Instruments, Род-Айленд, США).Общую титруемую кислотность (ТТА) определяли с использованием полуавтоматического титратора (PH-Burette 24, Crison, Испания) на 5 мл сока, добавленных с 45 мл дистиллированной воды. Титрование проводили 0,1 н. NaOH до конечного pH 8,1. ТТА выражали в граммах лимонной кислоты / 1000 мл сока. Аликвоты сока замораживали при -20 ° C до ферментации и дальнейших анализов. Для каждого сока измерения проводили в трех экземплярах.

Условия закваски и культивирования

Lactobacillus plantarum PU1, принадлежащий коллекции культур Департамента почв, растений и пищевых продуктов (Университет Бари Альдо Моро, Италия), использовали в качестве закваски для ферментации гранатового сока.Штамм был ранее идентифицирован частичным секвенированием 16S рРНК и recA. L. plantarum PU1 культивировали на бульоне Де Мана, Рогоза и Шарпа (MRS, Oxoid, Бейзингсток, Хэмпшир, Соединенное Королевство) с добавлением циклогексимида (Sigma-Aldrich, Сент-Луис, Миссури, США) (0,1 г / л ) при 30 ° C. При использовании для ферментации культивировали L. plantarum PU1 до достижения поздней экспоненциальной фазы роста ( около 12 часов). Затем клетки собирали центрифугированием (10000 × г, , 10 мин, 4 ° C) и дважды промывали стерильным калий-фосфатным буфером (50 мМ, pH 7.0). Клетки ресуспендировали в соках при оптической плотности (OD ₆₂₀ ) 2,5, соответствующей плотности клеток ок. 9,0 Log КОЕ / мл. Подсчет молочнокислых бактерий проводили путем посева на агар MRS (Oxoid) при 30 ° C в течение 48 часов.

Ферментация гранатового сока

Гранатовый сок был добавлен (1: 1, об. / Об.) С восстановленной сывороткой и смешан с использованием лабораторного блендера Stomacher 400 (Seward Medical, Лондон) в течение 10 мин. В частности, восстановленная сыворотка содержала 10% мас. / Об. Порошка сыворотки (Sigma Aldrich, содержание белка 9%).Смесь (Pj) центрифугировали (6000 × g, , 10 мин, 4 ° C) и выдерживали при 4 ° C в течение 2 часов перед посевом. Затем Pj инокулировали закваской и ферментировали (FPj). Начальная плотность ячеек стартера составляла ок. 2 × 10 ⁷ КОЕ / мл. Ферментацию проводили при 30 ° C в течение 24 ч в условиях перемешивания (120 об / мин). FPj центрифугировали (10000 × г, в течение 20 мин) при 4 ° C, и супернатанты использовали для анализов. Рост L. plantarum PU1 в FPj контролировали путем подсчета на агаризованной среде MRS (Oxoid).Значения pH определяли с помощью pH-метра (модель 507, Crison, Милан, Италия) с датчиком проникновения пищи.

In vitro Антиоксидантная активность

Активность по улавливанию радикалов 1,1-дифенил-2-пикрилгидразил (DPPH)

Активность Pj и FPj по улавливанию свободных радикалов DPPH измеряли в соответствии с методом Shimada et al. (1992) с некоторыми модификациями. Два миллилитра каждого Pj и FPj добавляли к 2 мл 0,1 мМ DPPH, растворенного в 95% этаноле.Смесь встряхивали и инкубировали при комнатной температуре. Поглощение (517 нм) измеряли через 10 мин и использовали для расчета очищенного DPPH (Rizzello et al., 2010). Активность по улавливанию выражали следующим образом: Активность по улавливанию DPPH (%) = [(холостая абсорбция — абсорбция образца) / холостая абсорбция] × 100. Раствор сыворотки, использованный для добавления гранатового сока, также был проанализирован (до и после ферментации с л. plantarum PU1). Бутилированный гидрокситолуол (ВНТ, 75 частей на миллион) использовался в качестве антиоксиданта сравнения (Rizzello et al., 2010).

Поглощающая активность в отношении 2,2′-азино-ди- [3-этилбензтиазолинсульфоната] (ABTS

^{⋅ +} )

Активность Pj или FPj по поглощению катион-радикала ABTS ^{⋅ +} определяли с помощью набора для анализа антиоксидантов CS0790 (Sigma Chemical Co.) в соответствии с инструкциями производителя. Антиоксидантное соединение Trolox (6-гидрокси 2,5,7,8-тетраметилхроман-2-карбоновая кислота) использовали для получения калибровочной кривой. Антиоксидантная активность соков выражалась в мМ эквиваленте Trolox (ур.).

Ингибирование перекисного окисления линолевой кислоты

Способность Pj и FPj ингибировать перекисное окисление линолевой кислоты измеряли по методу Osawa и Namiki (1985) с некоторыми модификациями (Rizzello et al., 2013). Линолевую кислоту (50 мМ, в этаноле) добавляли к Pj и FPj (соотношение 1: 1), и смеси инкубировали в темноте при 60 ° C, используя стеклянные пробирки, закрытые крышками из силиконовой резины, в течение 8 дней.

Уровень окисления определяли во время инкубации, как ранее сообщалось Mitsuta et al.(1996), измеряя тиоцианат железа. Более подробно, 100 мкл каждой смеси образцов добавляли к 4,7 мл 75% (об. / Об.) Этанола, 100 мкл 30% (мас. / Об.) Тиоцианата аммония и 100 мкл 20 мМ хлорида железа в 1 М HCl.

Поглощение при 500 нм измеряли после 3 мин инкубации при комнатной температуре. В анализ были включены положительный контроль, соответствующий раствору BHT (1 мг / мл), и отрицательный контроль (без антиоксиданта). Ингибирование перекисного окисления линолевой кислоты (%) рассчитывали следующим образом: [(поглощение отрицательного контроля — поглощение образца) / поглощение отрицательного контроля] × 100.

Общая концентрация фенолов

Общие фенолы определяли на лиофилизированных ME Pj и FPj с помощью метода Folin – Ciocalteu, как описано Slinkard and Singleton (1997). Пять граммов каждого образца смешивали с 50 мл 80% метанола, чтобы получить ME. Смесь продували потоком азота в течение 30 минут при перемешивании и центрифугировали при 4600 × g в течение 20 минут. МЭ переносили в пробирки, продували потоком азота и хранили при температуре 90–479 ° С. 4 ° C перед анализом. Концентрация выражалась в эквиваленте галловой кислоты.

Цитотоксичность гранатового сока

мышиных фибробластов Balb 3T3 (клон CCL-163 ^TM ) были предоставлены ATCC Culture Collection (Middlesex, United Kingdom). Фибробласты культивировали в среде Игла, модифицированной Дульбекко (DMEM), с добавлением 10% (мас. / Об.) Телячьей бычьей сыворотки (CBS), обновляемой каждые 2 дня. Добавляли смесь пенициллин (10000 Ед / мл) / стрептомицин (10000 Ед / мл) и раствор заменимых аминокислот (NEAA) в концентрации 1%.Культуры клеток выращивали в увлажненной атмосфере (5% CO ₂ , 37 ° C).

Жизнеспособность клеток определяли методом МТТ [3- (4,5-диметил-2-ил) -2,5-дифенилтетразолийбромид] (Mosmann, 1983), основываясь на способности сукцинатдегидрогеназы превращать 3- (4 , 5-диметилтиазол-2-ил) -2,5-дифенилтетразолий бромид в кристаллы формазана. Анализы жизнеспособности проводили на культурах клеток после четырех пассажей на DMEM. Более подробно, клетки инокулировали в 96-луночные планшеты (Becton Dickinson France S.A., Meylan Cedex, Франция) при плотности 5 × 10 ⁴ клеток / лунку. Инкубация длилась 24 часа, что необходимо для достижения примерно 80% конфлюэнтности.

С целью определения нецитотоксической концентрации клетки инкубировали в присутствии лиофилизированных Pj и FPj до конечной концентрации 0,1, 1, 5, 10, 50 и 100 мг / мл. Базальная среда без Pj и FPj. используется для контроля. Жизнеспособность определяли для каждой концентрации через 24, 48 и 72 ч инкубации.

Сто микролитров раствора МТТ (0.Конечная концентрация 5 мг / мл) в DMEM добавляли в каждую лунку в конце инкубации после удаления среды. После 3 ч инкубации (5% CO ₂ , 37 ° C) в темноте пурпурные продукты формазана растворяли путем добавления 100 мкл диметилсульфоксида (ДМСО). Затем реакционную смесь инкубировали при перемешивании в течение 15 мин при комнатной температуре в темноте. Считывающее устройство для микропланшетов (BioTek Instruments Inc., Бад-Фридрихсхалль, Германия) использовали для измерения оптической плотности при 520 нм.

Защитный эффект на клетки Balb 3T3, подвергнутые искусственно индуцированному окислительному стрессу

Жизнеспособность H ₂ O ₂ -стрессированных клеток Balb 3T3 также определяли с помощью МТТ-анализа (Coda et al., 2012; Rizzello et al., 2013). Перед индукцией окислительного стресса клетки инкубировали в течение 16 ч в присутствии лиофилизированных Pj и FPj в конечной концентрации 1, 5 и 10 мг / мл. DMEM с добавлением 2,5% CBS, 1% пенициллина (10000 Ед / мл), стрептомицина (10000 Ед / мл) и 1% раствора заменимых аминокислот (NEAA) была базовой средой. Положительный контроль представлен α-токоферолом (250 и 500 мкг / мл). После инкубации лунки промывали, и клетки инкубировали в течение 2 ч в 400 мкМ H ₂ O ₂ (100 мкл / лунку), растворенных в DMEM.Клетки, не инкубированные с Pj или FPj, и клетки, не подвергшиеся окислительному стрессу, использовали в качестве контроля.

Жизнеспособность H ₂ O ₂ -стрессированных клеток Balb 3T3 после инкубации определяли с помощью анализа МТТ (Coda et al., 2012; Rizzello et al., 2013). Данные рассчитывали как процент жизнеспособных клеток по сравнению с клетками, не подвергшимися окислительному стрессу. Данные выражены как среднее значение трех независимых экспериментов.

Определение внутриклеточных активных форм кислорода (АФК)

Анализ диацетата 2 ‘, 7’-дихлорфлуоресцеина (DCFH-DA) (Tobi et al., 2000) был использован для исследования генерации активных форм кислорода (АФК) в мышиных фибробластах (Balb 3T3). Использование DCFH-DA основано на способности неполярного неионного DCFH-DA проникать через клеточные мембраны, где он ферментативно гидролизуется внутриклеточными эстеразами до нефлуоресцентного DCFH. В присутствии ROS DCFH быстро окисляется до высоко флуоресцентного 2 ‘, 7’-дихлорфлуоресцеина (DCF).

Клетки культивировали в среде DMEM с добавлением 2,5% CBS и инкубировали с лиофилизированными Pj и FPj (1, 5 и 10 мг / мл) в течение 16 часов, как описано выше.В конце инкубации клетки дважды промывали фосфатным буферным солевым раствором (PBS). Исходный раствор DCFH-DA (40 мМ), полученный ранее в ДМСО (> 99,5%), разбавляли (0,25%) основной средой. Сто микролитров такого раствора DCFH-DA (конечная концентрация 100 мкМ) добавляли в каждую лунку 96-луночного планшета, инкубировали в течение 30 минут при 37 ° C в темноте. Клетки промывали PBS и подвергали окислительному стрессу, как описано выше. H ₂ O ₂ -стрессовые клетки, не обработанные ранее Pj и FPj, также анализировали.

После обработки H ₂ O ₂ клетки дважды промывали и добавляли лизирующий буфер (Cell Lytic M, Sigma Chemical Co.) и смесь 1% ингибиторов протеазы (Sigma Chemical Co.). Флуоресцентный ридер для микропланшетов Fluoroskan Ascent FL (Thermo Fisher Scientific) использовали для измерения флуоресцентного 2 ‘, 7’-дихлорфлуоресцеина (DCF). Длины волн возбуждения и излучения составляли 485 и 538 нм соответственно. Данные представляют собой среднее значение трех независимых экспериментов и соответствуют проценту активности по улавливанию радикалов (RSA) по сравнению с контролем (H ₂ O ₂ -стрессовых клеток, не обработанных антиоксидантами).

Характеристика фенолов

Соединения фенолов анализировали с помощью анализа UHPLC-PAD-HESI-MS / MS (жидкостная хроматография сверхвысокого давления в сочетании с масс-спектроскопией MS / MS). Перед анализом Pj и FPj разбавляли 1: 1 (об. / Об.) 0,1% муравьиной кислотой и фильтровали с размером пор 0,2 мкм с использованием фильтров-переходников для шприца из регенерированной целлюлозы. Хроматографическое разделение фенолов проводили с использованием жидкостного хроматографа сверхвысокого давления (УВЭЖХ) Ultimate 3000 (Dionex Thermo Fisher Scientific, Родано, Италия), оснащенного насосом LPG-3400RS, автосамплером WPS-3000, термостатом колонок TCC-3000 и фотодиодный матричный детектор PDA 3000.Систему соединяли с тройным квадрупольным масс-спектрометром TSQ Quantum Access Max (Thermo Fisher Scientific) через зонд HESI-II с ионизацией электрораспылением с подогревом.

Анализ УВЭЖХ проводили при постоянном потоке (0,3 мл / мин) с использованием колонки Hypersyl Gold (Thermo Fisher Scientific), имеющей длину 100 мм, внутренний диаметр 2,1 мм и размер частиц 3 мкм. Элюирование проводили подвижной фазой, состоящей из растворителя A, 0,1% муравьиной кислоты в воде и растворителя B, 0,1% муравьиной кислоты в ацетонитриле.Использовали линейный градиент от 2 до 25% растворителя B за 20 мин. Спектр UV / VIS был получен от 220 до 600 нм.

Массовый детектор был настроен с использованием кверцетина 1 ppm в непрерывной инфузии. Условиями работы масс-детектора были: температура капилляра 280 ° C и температура трубки переноса ионов 320 ° C. Было выполнено последовательное получение 4 массовых событий при полном сканировании массы (от 250 до 800 атомных единиц массы) с последующим переходом МС / МС с использованием трех основных сигналов первого события.Эксперименты МС / МС проводили с использованием стандартизированной энергии диссоциации, индуцированной столкновением 35 эВ. Все соединения идентифицированы по масс-спектральным характеристикам (масс-спектры, точная масса и характерная фрагментация).

Сенсорный анализ

Сенсорный анализ гранатового сока был проведен 10 обученными участниками группы (5 мужчин и 5 женщин, средний возраст: 35 лет, диапазон: 22–50 лет). Анис, вяжущий, ягодный, ферментированный, цветочный, фруктовый, виноградный, острый, кислый, сладкий, уксусный, винный и патока считались сенсорными атрибутами с использованием шкалы от 0 до 10, как ранее описано Di Cagno et al.(2017). Кроме того, также были включены атрибуты цвета и потемнения (Filannino et al., 2013). Сенсорные атрибуты обсуждались с экспертами во время вводного сеанса сенсорной тренировки. Образцы кодировали случайным образом и подавали (20 мл) при комнатной температуре вместе с несоленым столовым печеньем и водой. Образцы оценивали в трех повторных сеансах с использованием двух повторностей для каждого условия. Согласно Руководству IFST по этической и профессиональной практике сенсорного анализа пищевых продуктов, эксперты давали информированное согласие на проведение тестов и могли выйти из группы в любое время без штрафных санкций или объяснения причин.

Статистический анализ

Для данных, касающихся характеристики плодов граната, допущения о дисперсии были проверены с помощью теста Левена на однородность дисперсии и тестов Лиллефорса и Шапиро-Уилка для нормального распределения. Дисперсионный анализ (ANOVA) проводили с помощью программного обеспечения XLSTAT-Pro (Addinsoft, Париж, Франция) на уровне P 0,05. Средние значения данных, соответствующих различным видам лечения, были статистически разделены тестом REGWQ. Биохимические данные для соков обрабатывали с помощью однофакторного дисперсионного анализа; Парное сравнение лечебных средств было получено с помощью процедуры Тьюки ( P <0.05) с помощью Statistica для Windows (версия 12.5). Тест Стьюдента t был применен к результатам анализа МТТ (GraphPAD 6.0 для Windows).

Результаты

Характеристика плодов граната

Масса плодов граната местных сортов варьировала от 115,5 ± 16,1 до 548,0 ± 57,3 г (дополнительная таблица S1) при среднем значении 252,9 ± 42,6 г, что достоверно ( P <0,05) меньше веса сорта Чудесный ( 616,1 ± 31,9 г). При этом только 8 образцов имели плоды с массой, превышающей среднюю величину.Среднее значение числа чашелистиков составляло 6,3 ± 0,5, причем образец 12 имел наивысшее значение (дополнительная таблица S1). Диаметр чашечки варьировал от 12,3 ± 1,1 (образец 7) до 27,4 ± 1,1 (образец 1), а длина имела небольшую изменчивость (от 15,5 ± 2,1 до 10,0 ± 2,6 для образцов 3 и 14 соответственно). Среднее значение толщины кожи составило 1,5 ± 0,3 мм, за исключением образцов 9 и 17 (более 2 мм) (таблица 1). За исключением образца 12, у которого был самый высокий общий вес (279.8 ± 67,2 г), все образцы характеризовались значениями ниже 200 г и в любом случае ниже, чем у Wonderful (таблица 1). Свежий вес 100 плодов был 34,9 ± 4,2 г, как и у Wonderful (34,1 ± 3,3 г).

Выход сока со средним значением 68,2 ± 2,4 мл / 100 г плодов показал значительные различия между образцами (таблица 1), а наибольшее значение (77,9 ± 0,9 мл) наблюдалось для образца 20. Самая высокая и самая низкая концентрация сахара. были найдены в образцах 15 и 19 соответственно.ТТА показала широкую изменчивость, начиная с ок. от 3,2 (образцы 3 и 9) до 54,4 ± 2,7 г / л (образец 4). У шести образцов ТТА была выше 25 г / л (таблица 1). Среднее значение pH составило 3,22 ± 0,10.

Значения размера кожуры и семян были самыми высокими у образцов 9, 12, 19 и 20, тогда как самые низкие значения наблюдались у двух диких образцов (4 и 18) с очень темной кожицей (Таблица 2). Средний вес arils для образцов, рассмотренных в исследовании, был аналогичен таковому у Wonderful (340 ± 57 vs.327 ± 58 мг), однако достоверные различия были обнаружены среди местных образцов (от 208 ± 38 до 505 ± 103 мг). Аналогичная тенденция была обнаружена для веса 100 голов (значения варьировались от 20,8 ± 5,4 до 52,5 ± 1,2 г). Кроме того, была обнаружена небольшая изменчивость значений веса семян.

Таблица 2. Морфологические характеристики плодов и семян граната.

Способность к росту и подкислению микробов

Свежий гранатовый сок дал очень плохой рост — л.plantarum PU1. Напротив, когда раствор порошковой сыворотки был добавлен к соку (Pj), плотность клеток закваски при 24-часовой инкубации увеличивалась с 0,5 до 1,5 логарифмических циклов (7,6 ± 0,2 — 8,8 ± 0,4 log КОЕ / мл), оставаясь стабильной до 48 ч инкубации. Все дальнейшие эксперименты проводили на Pj с добавлением раствора сыворотки (10%, вес / объем) и ферментировали в течение 24 часов.

Начальные значения pH в Pj после добавления раствора сыворотки колебались от 3,04 ± 0,12 до 5,56 ± 0,21 и снизились до 3.04 ± 0,17 — 4,53 ± 0,16, через 24 ч.

В указанных выше оптимальных условиях концентрация молочной и уксусной кислот после ферментации варьировалась от 2,2 ± 0,04 (FPj4) до 40,5 ± 0,61 (FPj17) ммоль / л и от 0,7 ± 0,06 (FPj4) до 3,3 ± 0,05 (FPj3). ммоль / л соответственно. Среднее значение 0,4 ± 0,002 ммоль / л молочной кислоты было обнаружено в Pj. Уксусная кислота не обнаруживалась ни в одном образце Pj.

Антиоксидантная активность и общая концентрация фенолов

Гранатовые соки до (Pj) и после ферментации в течение 24 часов при 30 ° C с л.plantarum PU1 (FPj) анализировали на антиоксидантную активность тремя различными методами in vitro (Фигуры 1A, B).

Фигура 1. Активность по улавливанию радикалов DPPH (панель A ) и ABTS (панель B ) гранатового сока до (Pj) и после (FPj) ферментации с помощью Lactobacillus plantarum PU1. Отображаются планки погрешностей. ^{a, b} Различные буквы в верхнем индексе относятся к значимым ( P <0.05) разница между антиоксидантной активностью сока до и после ферментации.

Сначала определяли активность по улавливанию радикалов стабильного радикала DPPH. Чтобы исключить вклад сывороточного раствора в антиоксидантную активность гранатовых соков, ранее была определена его активность по улавливанию радикалов в отношении DPPH. Он соответствовал 7,3 ± 0,7 и 7,6 ± 1,2% до и после ферментации L. plantarum PU1, соответственно. В условиях анализа 100% активности соответствовали полному улавливанию радикала DPPH (конечная концентрация 50 мкМ) после 10 мин инкубации с антиоксидантными соединениями.В целом, за исключением образца Pj20 ( около 67,8 ± 0,9%), активность по улавливанию радикалов по отношению к стабильному радикалу DPPH у Pj была значительно выше, чем у BHT (положительный контроль), что соответствует 77,6 ± 0,8%. . По сравнению со значениями, наблюдаемыми для Pj, ферментация значительно ( P <0,05) увеличивала активность по улавливанию радикалов во всех образцах. Все FPj имели значения выше около ,86%, причем FPj4 и FPj18 имели наивысшее значение ( ca. 96%) (Рисунок 1A).

Затем определяли поглощающую активность Pj и FPj по отношению к катион-радикалу ABTS (Ragaee et al., 2006). Активность Pj по поглощению ABTS находилась в диапазоне 0,18 ± 0,01 — 0,40 ± 0,01 мМ Trolox eq. (Рисунок 1B). FPj характеризовались более высокой антиоксидантной активностью со значениями от 0,26 ± 0,01 до 0,49 ± 0,05 мМ Trolox eq (рис. 1B). В целом, активность поглощения ABTS значительно ( P <0,05) увеличивалась во время ферментации в шестнадцати из 21 образца.Более того, FPj4, FPj18 и FPj21 имели значения выше 0,45 мМ Trolox eq. Ингибирование перекисного окисления линолевой кислоты также определяли как показатель длительной антиоксидантной активности. Считается, что перекисное окисление липидов происходит через радикальное отщепление атомов водорода от метиленовых углеродов в полиненасыщенных жирных кислотах (Qian et al., 2008). Ингибирование перекисного окисления, вызванное FPj в конце 8 дней инкубации, было значительно ( P <0,05) выше, чем у BHT (82.5 ± 0,5%). Наибольшая ингибирующая активность наблюдалась для FPj18 (96,34 ± 0,08%) и FPj21 (95,18 ± 0,05%), за ней следовало немного, но значительно ( P <0,05) более низкое значение, наблюдаемое для Fpj4 (91,04 ± 0,04%). Кинетика перекисного окисления линолевой кислоты в образцах, содержащих BHT, Fpj4, Fpj18 и Fpj21, представлена ​​на рисунке 2.

Рис. 2. Кинетика перекисного окисления линолевой кислоты, наблюдаемая в течение 8 дней инкубации при 60 ° C в образцах, содержащих ферментированные гранатовые соки (FPj) и BHT (1 мг / мл).В анализ был включен холостой пробы, соответствующий реакционной смеси без добавления гранатового сока.

Для количественной оценки общей концентрации фенолов применялся метод Фолина – Чокальте. Все образцы имели концентрацию общих фенолов выше 150 мг / л, причем FPj4, FPj18 и FPj21 имели самые высокие концентрации (300,9 ± 3,6, 364,4 ± 5,9 и 374,9 ± 4,2 мг / л соответственно). Не было обнаружено значительных ( P > 0,05) различий между концентрацией фенолов FPj18 и FPj21.

Основываясь на приведенных выше результатах, FPj4, FPj18 и FPj21 показали самую высокую антиоксидантную активность и, следовательно, дополнительно характеризовались посредством антиоксидантной активности в биологической системе и фенольных профилей с помощью UHPLC-PAD-HESI-MS / MS.

Цитотоксичность

Цитотоксичность лиофилизированных Pj и FPj определяли на мышиных фибробластах Balb3T3. Жизнеспособность фибробластов после воздействия гранатового сока определялась с помощью МТТ-анализа (рисунки 3A – D). В целом цитотоксический эффект увеличивался в зависимости от концентрации используемого экстракта, действительно, значения 50 и 100 мг / мл приводили к гибели клеток независимо от типа гранатового сока (рисунки 3A – D).FPj показал более низкую цитотоксичность, чем соответствующий Pj. Образцы с концентрацией 0,1 мг / мл не влияли на жизнеспособность клеток, за исключением Pj21, который вызывал значительное снижение после 48 ч инкубации (рис. 3А). Концентрация 1 мг / мл вызывала цитотоксический эффект после 24 часов инкубации (рис. 3B), за исключением FPj18, эффект которого проявился только через 48 часов. Хотя происходило дальнейшее снижение жизнеспособности клеток при увеличении концентрации образцов до 5 мг / мл (рис. 3C), FPj18 по-прежнему не оказывал какого-либо значительного эффекта до 48 ч инкубации.Жизнеспособность сильно снижалась при использовании 10 мг / мл независимо от образца (рис. 3D), при этом Pj4 и Pj21 вызывали наивысший цитотоксический эффект.

Фигура 3. Жизнеспособность клеток фибробластов мыши, обработанных лиофилизированным гранатовым соком в различных концентрациях [0,1 мг / мл, панель (A) ; 1 мг / мл, панель (B) ; 5 мг / мл, панель (C) ; и 10 мг / мл, панель (D) ]. Жизнеспособность определялась через 24 (темно-серый), 48 (серый) и 72 (светло-серый) ч после окончания обработки.Данные представляют собой средние значения трех независимых экспериментов, дважды проанализированных. Отображаются планки погрешностей. ^a-f Значения, полученные одновременно с разными надстрочными буквами, значительно различаются ( P <0,05).

Защитный эффект от окислительно-индуцированного стресса в клетках Balb3T3

Клетки Balb 3T3, культивированные в присутствии гранатового сока, подвергались окислительному стрессу обработкой перекисью водорода. Лиофилизированные Pj и FPj анализировали при концентрациях ниже 10 мг / мл, чтобы избежать цитотоксического воздействия на фибробласты.

Жизнеспособность клеток после окислительного стресса составляла 60,55 ± 2,03% для отрицательного контроля (без добавления антиоксидантов), тогда как обработка α-tf, Pj и FPj значительно ( P <0,05) увеличивала выживаемость клеток (рис. 4). Для всех протестированных концентраций защитный эффект FPj был значительно ( P <0,05) выше, чем у Pj, за единственным исключением Pj / FPj4.

Рис. 4. Защитный эффект различных концентраций (1–10 мг / мл) сублимированного гранатового сока и α-токоферола (α-tp; 250 и 500 мкМ) на жизнеспособность клеток фибробластов мыши, подвергшихся окислительному стрессу индуцируется перекисью гидроксида.Также учитывалась жизнеспособность H ₂ O ₂ -стрессированных клеток, инкубированных без антиоксидантных соединений (ссылка, rf). Данные представляют собой средние значения трех независимых экспериментов, дважды проанализированных. Отображаются планки погрешностей. ^a-c Значения, полученные при одинаковой концентрации с разными надстрочными буквами, значительно различаются ( P <0,05).

Более подробно, обработка 5 и 10 мг / мл FPj18 и FPj21 соответствовала жизнеспособности клеток (86,24 ± 2,09 и 91.36 ± 1,14%, 95,40 ± 4,04 и 98,18 ± 4,78% соответственно) выше, чем индуцированный α-tf 250 мкМ (86,17 ± 1,02%). Эффект FPj21 был аналогичен ( P > 0,05) эффекту 500 мкМ α-tf.

Определение внутриклеточных активных форм кислорода (АФК)

Чтобы подтвердить антиоксидантный потенциал гранатового сока против окислительного стресса, мышиные фибробласты выращивали в присутствии Pj, FPj или α-токоферола, инкубировали с DCFH-DA, а затем обрабатывали перекисью водорода.DCFH-DA действовал как зонд для мониторинга генерации внутриклеточных ROS с помощью проточной цитометрии. Обработка α-токоферолом вызвала RSA около ок. 40% (рисунок 5). Подобные значения наблюдались для клеток, обработанных 5-10 мг / мл Pj, за исключением Pj4, который приводил к значительно более высокому RSA ( около 50%). В целом, самая высокая активность была обнаружена для FPj, и она существенно не различалась между тремя использованными концентрациями. Когда предварительная обработка проводилась с FPj18, RSA достигло наивысших значений ок. 70%.

Рис. 5. Влияние различных концентраций (1–10 мг / мл) лиофилизированных гранатовых соков и α-токоферола (α-tp; 250 и 500 мкМ) на активность поглощения радикалов (RSA) фибробластов мыши, подвергшихся воздействию к окислительному стрессу, вызванному перекисью гидроксида. Был также включен RSA стрессовых клеток H ₂ O ₂ , инкубированных без антиоксидантных соединений (ссылка, rf). Данные представляют собой средние значения трех независимых экспериментов, дважды проанализированных.Отображаются планки погрешностей. ^a-c Значения, полученные при одинаковой концентрации с разными надстрочными буквами, значительно различаются ( P <0,05).

Фенольные профили

Фенольные профили FPj4 и 18 исследовали с помощью УВЭЖХ-PAD-HESI-MS / MS и сравнивали с профилями соответствующего неферментированного Pj. Также были проанализированы профили неферментированных и ферментированных соков, полученных из коммерческого сорта Wonderful (Pj21 и FPj, соответственно).Анализ позволил идентифицировать наиболее полярные антоциановые пигменты граната (Fischer et al., 2011), такие как дельфинидин-3,5-диглюкозид, который элюировался первым, затем цианидин-3,5-диглюкозид, дельфинидин-3-глюкозид, цианидин — пентозид-гексозид, цианидин-3-глюкозид и пеларгонидин-3-глюкозид (таблица 3). Фенольные профили соков перед ферментацией были аналогичными, тем не менее, Pj21 показал самое высокое соотношение площадей пиков дельфинидин-3,5-диглюкозида, гексагидроксидифеноил-гексозида (HHDP-гекс), дигексозида эллаговой кислоты, пеларгонидин-3-глюкозида (таблица 3).

Таблица 3. Соединения фенолов, идентифицированные в гранатовых соках: время удерживания, площадь пика, характеристики масс-спектров.

Отношение площади пика различных соединений к общей площади пика изменялось во время ферментации (Таблица 3). Наиболее существенные изменения во время ферментации наблюдались для дельфинидин-3-глюкозида, который уменьшился во всех образцах, а также для HHDP-гекс, дигексозида эллаговой кислоты и дезоксигексозида эллаговой кислоты, отношения площадей пиков которых были значительными ( P <0.05) выше в FPj по сравнению с соответствующим Pj. В частности, увеличение прибл. 60, 50 и 40% были обнаружены соответственно для HHDP-гекс, дигексозида эллаговой кислоты и дезоксигексозида эллаговой кислоты в FPj18 по сравнению с Pj18 (таблица 3). По сравнению с другими ферментированными соками FPj18 характеризовался наибольшим увеличением и площадью пика таких соединений.

Сенсорный анализ

Общая приемлемость всех гранатовых соков, использованных в этом исследовании, была оценена во время предварительных сеансов сенсорной тренировки (данные не показаны), в то время как сенсорный описательный анализ проводился обученной группой на Pj и FPj с наивысшей антиоксидантной активностью.

В целом, ягода — сладкая, слегка кислая и темная ароматика, связанная со спелыми ягодами и виноградом (сладкие, фруктовые и плесневые ароматические вещества, обычно ассоциируемые с виноградом), были наиболее интенсивными (средний балл около 8) воспринимаемыми атрибутами в Pj (Рисунок 6) . Сходные оценки наблюдались для острого (острое, раздражающее физически проникающее ощущение в полости носа) и вяжущего (ощущение сухости сморщивания во рту, связанное с раствором квасцов) у Pj4 и Pj18, в то время как Pj21 характеризовался значительным ( P <0.05) более низкие значения. По сравнению с Pj21, Pj4 и Pj18 показали значительно ( P <0,05) более кислый вкус и значительно ( P <0,05) более низкое восприятие сладкого вкуса. Среди неферментированных гранатовых соков характеристики с самыми низкими значениями соответствовали свойствам аниса, ферментированного, уксусного, винного и коричневого (рис. 6). Ферментация, вызванная во всех образцах, привела к увеличению интенсивности ферментации, цветков и фруктов, а также к снижению воспринимаемых свойств винограда, ягод, сладости и патоки (рис. 6).Оценка остроты немного снизилась в FPj18 и FPj21 по сравнению с соответствующими неферментированными контролями, а восприятие кислого вкуса увеличилось в FPj18 и 21, но не в FPj4, последний уже характеризовался высоким значением до ферментации. Не было обнаружено значительных ( P > 0,05) различий между FPj и соответствующим Pj по характеристикам уксуса и вина, а также по цвету / интенсивности потемнения.

Рисунок 6. Сенсорный анализ неферментированных [Pj4, Pj18, Pj21, панель (A) ] и ферментированных [FPj4, FPj18, Fpj21, панель (B) ] гранатовых соков.Атрибуты, используемые в сенсорно-описательном анализе (Filannino et al., 2013; Di Cagno et al., 2017): анис (an), вяжущий (as), ягодный (be), ферментированный (fm), цветочный (fl), фруктовый (fr), виноградный (gr), острый (pn), кислый (sr), сладкий (sw), уксус (vn), винный (wn), патока (ml), цвет (cl) и потемнение ( br).

Обсуждение

Заболевания / расстройства, связанные с окислительным стрессом, т.е. метаболические, нейродегенеративные, сердечно-сосудистые, митохондриальные заболевания и даже рак, представляют собой наиболее частые причины старения и смерти в современном обществе (Singh et al., 2004; Холливелл, 2012; Чатурведи и Бил, 2013). Прием антиоксидантных соединений из природных и синтетических источников может контролировать величину образования свободных радикалов, предотвращая их нежелательные эффекты, а также поддерживать антиоксидантные и детоксифицирующие механизмы организма (Yeh and Yen, 2006; Valko et al., 2007; Holst, Williamson, 2008; Kapravelou et al., 2015). Полифенолы признаны наиболее важными природными антиоксидантами и противовоспалительными агентами, обеспечиваемыми ежедневным рационом питания, главным образом, через фрукты и овощи (Zhang and Tsao, 2016).Однако для проявления своих биологических свойств эти соединения должны быть доступны для организма и доступны в ткани-мишени. Следовательно, исследование антиоксидантной активности полифенолов должно подкрепляться оценкой биодоступности и биодоступности (Carbonell-Capella et al., 2014). В основном сообщалось, что ферментация может дополнительно усиливать функциональный потенциал растительных материалов за счет метаболической активности вовлеченных микроорганизмов, способных модулировать биодоступность уже существующих функциональных соединений и синтезировать новые (Filannino et al., 2013, 2018; Curiel et al., 2015). Для этой цели успешно использовались молочнокислые бактерии (Valero-Cases et al., 2017; Filannino et al., 2018). Недавно были проведены исследования ферментации молочнокислыми бактериями мирта ( Myrtus communis L.) и гранатового сока, в результате чего было обнаружено соответствующее улучшение антиоксидантной активности (Mousavi et al., 2011; Filannino et al., 2013; Curiel et al. ., 2015; Valero-Cases et al., 2017) и сенсорными свойствами (Filannino et al., 2013).

С целью изучения потенциального воздействия молочнокислых бактерий на усиление антиоксидантной активности сок из двадцати образцов граната, идентифицированных в Южной Италии (регион Апулия), ферментировали и охарактеризовали.

Плоды граната были охарактеризованы до отжима сока. В целом, многие характеристики плодов граната местных образцов (например, вес, количество чашелистиков и концентрация сахара) были аналогичны характеристикам других биотипов, ранее идентифицированных в районе Средиземноморья (Mars and Marrakchi, 1999; Martínez et al. , 2006; Саркош и др., 2009; Тегранифар и др., 2010; Феррара и др., 2011, 2014). Тем не менее, некоторые образцы характеризовались более высокой урожайностью сока, чем широко распространенный коммерческий сорт Wonderful, включенный в исследование в качестве эталона.

Сок был извлечен из свежих плодов и ферментирован выбранным штаммом L. plantarum , вида, характеризующегося большой метаболической гибкостью и хорошей адаптацией к различным средам (Kleerebezem et al., 2003), включая матрицы растительного происхождения с высоким содержанием концентрация полифенолов (Rodrìguez et al., 2009; Di Cagno et al., 2011; Filannino et al., 2013).

Тем не менее, поскольку гранатовый сок представляет собой враждебную экосистему (Filannino et al., 2013) для роста бактерий (например,g., pH 3,5 и высокая концентрация полифенольных соединений) в соки добавлялась сыворотка для достижения оптимального роста закваски. Сыворотка считается излишком в сельском хозяйстве; кроме того, он характеризуется соответствующей органической нагрузкой (высокая биологическая / химическая потребность в кислороде). С экологической точки зрения утилизация сыворотки затруднена, и необходима предварительная обработка (Prazeres et al., 2012). Однако сыворотка имеет признанную пищевую ценность, и желательно ее повторное использование в пищевой цепи (Nath et al., 2016). Помимо белков и лактозы, сыворотка также содержит кальций, фосфор, серу и водорастворимые витамины (Siso, 1996) и может считаться хорошей добавкой для роста микробов (Bury et al., 1998). Ферментация длилась 24 часа, что позволило вырастить закваску до ок. 8,0 — 9,0 Log КОЕ / мл. Значения pH существенно не изменились во время ферментации из-за буферной способности гранатового сока, даже несмотря на то, что наблюдалось значительное увеличение концентрации органических кислот, особенно молочной кислоты.

Антиоксидантная активность Pj и FPj была сначала исследована с помощью различных анализов in vitro . Хотя до ферментации и без того были высокими, средние значения поглощающей активности соков по отношению к радикалам DPPH и ABTS были значительно выше после ферментации. Valero-Cases et al. (2017) уже сообщали об увеличении антиоксидантной способности in vitro в гранатовых соках, ферментированных штаммами молочнокислых бактерий. Более того, антиоксидантная способность в смоделированных желудочно-кишечных условиях увеличивалась в основном при использовании штаммов Lactobacillus (Valero-Cases et al., 2017). Ферментированные соки FPj4, FPj18 и FPj21 показали наиболее интенсивную антиоксидантную активность и самую высокую концентрацию общих фенолов. Ферментация растительного сырья приводит к увеличению общего количества фенольных соединений в основном за счет реакций микробного гидролиза и биохимических изменений продуктов (кислая среда). Следовательно, повышение биологической активности и усвояемости (Rodrìguez et al., 2009; Hur et al., 2014). Влияние разложения эфиров фенольной кислоты и дубильных веществ эстеразой молочнокислых бактерий также может играть ключевую роль в повышении антиоксидантной активности (Rodrìguez et al., 2009; Филаннино и др., 2018). Несколько доказательств производства танназы и высвобождения эллаговой кислоты во время ферментации гранатового сока штаммами L. plantarum были представлены и предположены соответственно (Vaquero et al., 2004; Filannino et al., 2013). Как сообщалось ранее для ферментированного миртового сока (Curiel et al., 2015), ферментированные гранатовые соки также способны ингибировать перекисное окисление линолевой кислоты во время длительной инкубации. С технологической точки зрения такая особенность может способствовать долгосрочной окислительной стабильности пищевых продуктов и напитков, в которые в качестве ингредиента включена антиоксидантная матрица (Shahidi and Zhong, 2010; Simic and Karel, 2013).

Окислительный стресс и перекисное окисление липидов ответственны за развитие повреждения тканей и старение (Tuberoso et al., 2010; Gaschler and Stockwell, 2017). С целью проверки активности ферментированных соков в сложной биологической системе была определена защитная способность к окислительному стрессу на культурах фибробластов мыши Balb3T3 (Curiel et al., 2015).

Предварительно цитотоксический эффект соков определяли с помощью МТТ-анализа, стандартного теста, используемого для измерения жизнеспособности клеток.В частности, цитотоксичность была обнаружена только при высоких концентрациях (> 50 мг / мл) как неферментированных, так и ферментированных соков. Низкая цитотоксичность исключила дополнительное влияние на жизнеспособность фибробластов мыши при индукции окислительного стресса в присутствии сока граната. Жизнеспособность клеток после окислительной обработки определяли с помощью теста МТТ (Mosmann, 1983; Curiel et al., 2015). Защитный эффект ферментированных соков на фибробласты был аналогичен таковому у α-токоферола, используемого в качестве антиоксидантного стандарта, и выше, чем у неферментированных.Поглощение внутриклеточных ROS также исследовали на фибробластах мыши с помощью анализа DCFH-DA. Результаты подтвердили значительно более высокую антиоксидантную активность ферментированных соков по сравнению с неферментированными соками, причем FPj18 показал наиболее интенсивную активность.

Фенольные профили Pj / FPj4, 18 и 21 были охарактеризованы с целью выявления изменений, вызванных ферментацией и ответственных за улучшенную антиоксидантную активность. Дельфинидин-3,5-диглюкозид, цианидин-3,5-диглюкозид, дельфинидин-3-глюкозид, цианидин-пентозид-гексозид, цианидин-3-глюкозид и пеларгонидин-3-глюкозид были обнаружены в одинаковых концентрациях в обоих образцах.За исключением цианидин-пентозид-гексозида, который впервые был обнаружен в гранате, все другие соединения ранее были обнаружены в этом фрукте (Hernádez et al., 1999; Fischer et al., 2011) при различных значениях. концентрации в зависимости от сорта (Alighourchi et al., 2008). Кроме того, были обнаружены производные эллагитаннинов. Значительное увеличение (до приблизительно 60%) HHDP-гексозида, гексозида эллаговой кислоты и дезоксигексозида эллаговой кислоты произошло во время ферментации, особенно в FPj18.Эллагитаннины, свободная эллаговая кислота и ее производные заслуживают большой интерес со стороны пищевой промышленности, поскольку считаются многофункциональными соединениями с антиоксидантной, противовоспалительной, противоопухолевой, противовирусной, антимикробной и гипохолестеринемической активностью (Fukuda et al., 2003; Ascacio-Valdés et al., 2011; Fracassetti et al., 2013).

Гидролиз эллагитаннинов через танназы (Khanbabaee and van Ree, 2001) приводит к высвобождению нестабильного звена HHDP (гексагидроксидифеноиловой кислоты).Лактонизация обычно вызывает превращение HHDP в стабильную форму, которая действует как предшественник галловой, эллаговой, хинной, кофейной и феруловой кислот, все из которых характеризуются высокой антиоксидантной активностью (Ascacio-Valdés et al., 2011). Vaquero et al. (2004) исследовали танназную активность лактобацилл, принадлежащих к родам Lactobacillus , Leuconostoc , Oenococcus и Pediococcus . Танназа уже идентифицирована в L. plantarum и охарактеризована (Iwamoto et al., 2008; Куриэль и др., 2009; Ren et al., 2013). Присутствие танназ в штаммах L. plantarum предполагает специфическую катаболическую способность этого вида против дубильных веществ, вероятно, механизм ответа, позволяющий преодолеть ингибирующий эффект таких соединений (Jiménez et al., 2014). Более того, присутствие второй активной внеклеточной танназы (Jiménez et al., 2014) может предоставить им дополнительную способность расщеплять таннины, неспособные проходить через мембрану. Более того, расщепление полифенолов и дубильных веществ на агликоны и, иногда, различные простые ароматические кислоты также может происходить во время пищеварения человека из-за активности оральных и кишечных микроорганизмов (Petti and Scully, 2009; Viuda-Martos et al., 2010). Метаболизм эллагитаннинов микрофлорой толстой кишки в биодоступные уролитины (производные гидрокси-6H-дибензопиран-6-она) был продемонстрирован у здоровых субъектов, потребляющих гранатовый сок ежедневно в течение 5 дней (Cerdá et al., 2004).

В соответствии с предыдущими выводами (Filannino et al., 2013; Di Cagno et al., 2017) сенсорный анализ соков подтвердил пригодность ферментации для улучшения цветочных / фруктовых ощущений и ослабления вяжущих / острых свойств. , без усиления уксусных / винных ноток.

Заключение

Ферментация молочнокислых бактерий уже признана эффективной для улучшения сенсорных свойств и срока хранения фруктовых соков. Хотя необходимы дальнейшие исследования для оценки биодоступности и биодоступности фенольных соединений, это исследование продемонстрировало, что ферментация с использованием L. plantarum также улучшает антиоксидантную активность гранатового сока, что позволяет выдвинуть гипотезу о его использовании в качестве функционального напитка или ингредиента для новых функциональных рецептур.Более того, анализы in vitro, и ex vivo, показали, что среди двадцати местных образцов граната, включенных в исследование, ферментированные соки из Bitonto Piscina (Pj4) и Sanrà nero (Pj18) обладали более высокой антиоксидантной активностью, чем эталонный сорт Wonderful. и могут рассматриваться как подходящие кандидаты для разведения и крупномасштабного выращивания.

Доступность данных

Необработанные данные, подтверждающие выводы этой рукописи, будут предоставлены авторами без излишних оговорок любому квалифицированному исследователю.

Авторские взносы

EP обработал результаты ферментации сока и анализа антиоксидантной активности in vitro и написал окончательный вариант рукописи. MM провела ферментацию гранатового сока и in vitro анализ антиоксидантной активности . Д.П. проводил эксперименты по антиоксидантной активности биологических систем. БМ разработал данные об антиоксидантной активности биологической системы. AT провел эксперименты по профилю фенольных соединений.GF обработал данные по характеристике плодов и соков граната, а также критически отредактировал рукопись. AM проводил сбор плодов и характеристику. MG критически отредактировал рукопись. CR задумал исследование, координировал работу и критически отредактировал рукопись. Все авторы прочитали и одобрили окончательную версию рукописи.

Финансирование

Эта работа была поддержана грантами «Progetti Integrati per la Biodiversità», Progetto Recupero del Germoplasma Frutticolo Pugliese, Re.Ge.Fru.P., PROGRAMMA DI SVILUPPO RURALE FEASR 2007–2013 Рег. (CE) 1698/2005. Asse II «Miglioramento dell’Ambiente e dello Spazio Rurale». Misura 214 «Pagamenti Agroambientali.» Azione 4, Sub azione a.

Заявление о конфликте интересов

DP и BM были наняты Giuliani S.p.A., Италия.

Остальные авторы заявляют, что исследование проводилось при отсутствии каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могли бы быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.

Дополнительные материалы

Дополнительные материалы к этой статье можно найти в Интернете по адресу: https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fmicb.2019.01550/full#supplementary-material

Список литературы

Алигурчи, Х., Барзегар, М., и Аббаси, С. (2008). Характеристика антоцианов 15 сортов иранского граната ( Punica granatum L.) и их вариации после холодного хранения и пастеризации. Eur. Food Res. Technol. 227, 881–887.DOI: 10.1007 / s00217-007-0799-1

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Аскасио-Вальдес, Дж. А., Прадо-Барраган, А., Буэнростро-Фигероа, Дж. Дж., Агилера-Карбо, А., Родригес-Эррера, Р., и Агила, К. Н. (2011). Эллагитаннины: биосинтез, биодеградация и биологические свойства. J. Med. Plant Res. 5, 4696–4703.

Google Scholar

Авирам М., Розенблат М., Гайтини Д., Нитеки С., Хоффман А., Дорнфельд Л. и др. (2004). Потребление гранатового сока в течение 3 лет пациентами со стенозом сонной артерии снижает общую толщину интима-медиа сонных артерий, артериальное давление и окисление ЛПНП. Clin. Nutr. 23, 423–433. DOI: 10.1016 / j.clnu.2003.10.002

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Бригенти В., Гротуис С. Ф., Пренсипи Ф. П., Амир Р., Бенвенути С. и Пеллати Ф. (2017). Дактилоскопия метаболитов полифенолов Punica granatum L. (гранат) с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с диодной матрицей и электрораспылительной ионизационно-масс-спектрометрической детекции. J. Chromatogr. 1480, 20–31.DOI: 10.1016 / j.chroma.2016.12.017

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Бери Д., Джелен П. и Кимура К. (1998). Концентрат сывороточного протеина в качестве питательной добавки для молочнокислых бактерий. Внутр. Молочный J. 8, 149–151. DOI: 10.1016 / S0958-6946 (98) 00033-8

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Кано-Ламадрид, М., Тригуэрос, Л., Войдыло, А., Карбонелл-Баррахина, А.А., и Сендра, Э. (2017). Разложение антоцианов в ферментированном молоке, обогащенном гранатом, зависит от штамма бактерий и условий обработки. LWT-Food Sci. Technol. 80, 193–199. DOI: 10.1016 / j.lwt.2017.02.023

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Карбонель-Капелла, Дж. М., Буниовска, М., Барба, Ф. Дж., Эстев, М. Дж. И Фригола, А. (2014). Аналитические методы определения биодоступности и биодоступности биологически активных соединений из фруктов и овощей: обзор. Компр. Rev. Food Sci. Food Saf. 13, 155–171. DOI: 10.1111 / 1541-4337.12049

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Cerdá, B., Эспин, Дж. К., Парра, С., Мартинес, П., и Томас-Барберан, Ф. А. (2004). Сильные антиоксидантные эллагитаннины из гранатового сока in vitro метаболизируются микрофлорой толстой кишки здоровых людей в биодоступные, но слабые антиоксидантные производные гидрокси-6H-дибензопиран-6-она. Eur. J. Nutr. 43, 205–220.

Google Scholar

Чандра Р., Бабу К. Д., Джадхав В. Т., Хайме А. и Сильва Т. Д. (2010). Происхождение, история и приручение граната. Фрукты.Вег. Cereal Sci. Биотех. 2, 1–6.

Google Scholar

Кода, Р., Риццелло, К. Г., Пинто, Д., и Гоббетти, М. (2012). Избранные молочнокислые бактерии синтезируют антиоксидантные пептиды во время заквасочного брожения муки из злаков. Заявл. Environ. Microbiol. 78, 1087–1096. DOI: 10.1128 / AEM.06837-11

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Куриэль, Дж. А., Пинто, Д., Марзани, Б., Филаннино, П., Фаррис, Г. А., Гоббетти, М., и другие. (2015). Молочно-кислотное брожение как средство повышения антиоксидантных свойств ягод Myrtus communis . Microb. Cell Fact. 14:67. DOI: 10.1186 / s12934-015-0250-4

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Куриэль, Дж. А., Родригес, Х., Асеброн, И., Манченьо, Дж. М., Де Лас Ривас, Б., и Муньос, Р. (2009). Получение и физико-химические свойства рекомбинантной танназы Lactobacillus plantarum . J. Agric.Food Chem. 57, 6224–6230. DOI: 10.1021 / jf

5s

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Ди Канно, Р., Филаннино, П., и Гоббетти, М. (2017). Молочно-кислотное брожение способствует достижению оптимального летучего вкуса и аромата гранатового сока. Внутр. J. Food Microbiol. 248, 56–62. DOI: 10.1016 / j.ijfoodmicro.2017.02.014

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Ди Каньо, Р., Минервини, Г., Риццелло, К.Г., Ловино, Р., Сервили, М., Татички, А. и др. (2011). Использование пюре из черешни ( Prunus avium L.), добавленного из настоя стеблей путем ферментации отобранными автохтонными молочнокислыми бактериями. Food Microbiol. 28, 900–909. DOI: 10.1016 / j.fm.2010.12.008

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Думан, А.Д., Озген, М., Дайисойлу, К.С., Эрбиль, Н., и Дургак, К. (2009). Противомикробная активность шести гранатов ( Punica granatum L.) сорта и их связь с некоторыми их помологическими и фитонутриентными характеристиками. Молекулы 14, 1808–1817. DOI: 10.3390 / молекулы14051808

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Феррара, Г., Кавоски, И., Пасифико, А., Тедоне, Л., и Монделли, Д. (2011). Морфопомологическая и химическая характеристика генотипов граната ( Punica granatum L.) в регионе Апулии. Юго-Восточная Италия. Sci. Hortic. 130, 599–606.DOI: 10.1016 / j.scienta.2011.08.016

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Феррара Г., Джанкаспро А., Маццео А., Джове С. Л., Матаррезе А. М. С., Пакуччи К. и др. (2014). Характеристика генотипов граната ( Punica granatum L.), собранных в регионе Апулия. Юго-Восточная Италия. Sci. Hortic. 178, 70–78. DOI: 10.1016 / j.scienta.2014.08.007

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Филаннино, П., Аззи, Л., Кавоски, И., Винсентини, О., Риццелло, К. Г., Гоббетти, М., и др. (2013). Использование полезных для здоровья и сенсорных свойств органического сока граната ( Punica granatum L.) путем молочнокислого брожения. Внутр. J. Food Microbiol. 163, 184–192. DOI: 10.1016 / j.ijfoodmicro.2013.03.002

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Филаннино П., Ди Канно Р. и Гоббетти М. (2018). Метаболические и функциональные пути молочнокислых бактерий в растительной пище: выбирайтесь из лабиринта. Curr. Opin. Biotechnol. 49, 64–72. DOI: 10.1016 / j.copbio.2017.07.016

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Фишер У.А., Деттманн Дж. С., Карл Р. и Каммерер Д. Р. (2011). Влияние обработки и хранения на фенольные профили и содержание сока граната ( Punica granatum L.). Eur. Food Res. Technol. 233: 797. DOI: 10.1007 / s00217-011-1560-3

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Фонтелес, Т.В., Родригес С. (2018). Пребиотик в фруктовом соке: проблемы обработки, достижения и перспективы. Curr. Opin. Food Sci. 22, 55–61. DOI: 10.1016 / j.cofs.2018.02.001

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Фракассетти, Д., Коста, К., Мулай, Л., и Томас-Барберан, Ф. А. (2013). Производные эллаговой кислоты, эллагитаннины, проантоцианидины и другие фенольные соединения, витамин С и антиоксидантная способность двух порошковых продуктов из плодов каму-каму ( Myrciaria dubia ). Food Chem. 139, 578–588. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2013.01.121

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Джанкаспро А., Маццео А., Джове Л. С., Зито Д., Маркотули И., Галлотта А. и др. (2017). Использование молекулярных инструментов на основе ДНК для оценки генетического разнообразия селекций и сортов граната ( Punica granatum L.). Фрукты 72,292–305.

Google Scholar

Гиль, М. И., Томас-Барберан, Ф.А., Хесс-Пирс, Б., Холкрофт, Д. М., и Кадер, А. А. (2000). Антиоксидантная активность гранатового сока и ее связь с фенольным составом и обработкой. J. Agric. Food Chem. 48, 4581–4589. DOI: 10.1021 / jf000404a

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Хименес-Бастида, Дж. А., Ларроса, М., Гонсалес-Сарриас, А., Томас-Барберан, Ф., Эспин, Дж. К., и Гарсия-Конеса, М. Т. (2012). Кишечные метаболиты эллагитаннина улучшают вызванное цитокинами воспаление и связанные с ним молекулярные маркеры в фибробластах толстой кишки человека. J. Agric. Food Chem. 60, 8866–8876. DOI: 10.1021 / jf300290f

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Гумиенна, М., Швенгель, А., и Горна, Б. (2016). Биоактивные компоненты плодов граната и их преобразование в процессе ферментации. Eur. Food Res. Technol. 242, 631–640. DOI: 10.1007 / s00217-015-2582-z

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Эрнадес, Ф., Мельгарехо, П., Томас-Барберан, Ф. А.и Артес Ф. (1999). Эволюция антоцианов сока при созревании новых отобранных клонов граната ( Punica granatum ). Eur. Food Res. Technol. 210, 39–42. DOI: 10.1007 / s002170050529

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Холланд Д., Хатиб К. и Бар-Яаков И. (2009). Гранат: ботаника, садоводство, селекция. Hortic. Ред. 35, 127–191. DOI: 10.1002 / 9780470593776.ch3

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Холст, Б., и Уильямсон, Г. (2008). Питательные вещества и фитохимические вещества: от биодоступности до биологической эффективности помимо антиоксидантов. Curr. Opin. Biotechnol. 19, 73–82. DOI: 10.1016 / j.copbio.2008.03.003

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Гур, С. Дж., Ли, С. Ю., Ким, Ю. К., Чой, И., и Ким, Г. Б. (2014). Влияние ферментации на антиоксидантную активность растительных продуктов. Food Chem. 160, 346–356. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2014.03.112

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Ивамото, К., Цурута, Х., Нишитаини, Ю., и Осава, Р. (2008). Идентификация и клонирование гена, кодирующего танназу (таннинацилгидролазу) из Lactobacillus plantarum ATCC 14917T. Syst. Прил. Microbiol. 31, 269–277. DOI: 10.1016 / j.syapm.2008.05.004

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Хименес, Н., Эстебан-Торрес, М., Манченьо, Дж. М., де лас Ривас, Б., и Муньос, Р. (2014). Расщепление таннина новым ферментом танназы, присутствующим в некоторых штаммах Lactobacillus plantarum . Заявл. Environ. Microbiol. 80, 2991–2997. DOI: 10.1128 / AEM.00324-14

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Каправелу Г., Мартинес Р., Андраде А. М., Чавес К. Л., Лопес-Хурадо М., Аранда П. и др. (2015). Улучшение антиоксидантных и гиполипидемических эффектов муки вигнового гороха ( Vigna unguiculata ) путем ферментации: результаты экспериментов in vitro и in vivo . J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 95, 1207–1216.DOI: 10.1002 / jsfa.6809

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Khanbabaee, K., and van Ree, T. (2001). Танины: классификация и определение. Nat. Prod. Rep. 18, 641–649. DOI: 10.1039 / B101061L

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Kleerebezem, M., Boekhorst, J., van Kranenburg, R., Molenaar, D., Kuipers, O., Leer, R., et al. (2003). Полная последовательность генома Lactobacillus plantarum WCFS1. Proc.Natl. Акад. Sci. США 100, 1990–1995. DOI: 10.1073 / pnas.0337704100

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Котвал, Г. Дж. (2007). Независимая от генетического разнообразия нейтрализация пандемических вирусов (например, ВИЧ), потенциально пандемических (например, штамм гриппа H5N1) и канцерогенных (например, HBV и HCV) вирусов и возможных агентов биотерроризма (натуральная оспа) с помощью оболочечных нейтрализующих вирусов соединений (EVNC). Vaccine 26, 3055–3058. DOI: 10.1016 / j.вакцина.2007.12.008

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Марс М. и Марракчи М. (1999). Разнообразие зародышевой плазмы граната ( Punica granatum L.) в Тунисе. Genet. Ресурс. Crop Evol. 46, 461–467.

Google Scholar

Мартинес, Х. Дж., Мельгарехо, П., Эрнандес, Ф., Салазар, Д. М., и Мартинес, Р. (2006). Характеристика семян пяти новых сортов граната ( Punica granatum L.). Sci.Hortic. 110, 241–246. DOI: 10.1016 / j.scienta.2006.07.018

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Mena, P., Calani, L., Dall’Asta, C., Galaverna, G., García-Viguera, C., Bruni, R., et al. (2012). Быстрая и всесторонняя оценка (поли) фенольных соединений в соке граната ( Punica granatum L.) с помощью UHPLC-MS ⁿ . Молекулы 17, 14821–14840. DOI: 10,3390 / молекулы171214821

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Мицута, Х., Ясумото, К., Ивами, К. (1996). Антиоксидантное действие соединений индола при автоокислении линолевой кислоты. Eiyo Shohkuryo 19, 210–214. DOI: 10.4327 / jsnfs1949.19.210

CrossRef Полный текст

Мусави, З. Э., Мусави, С. М., Разави, С. Х., Эмам-Джомех, З., и Киани, Х. (2011). Ферментация гранатового сока пробиотическими молочнокислыми бактериями. World J. Microbiol. Biotechnol. 27, 123–128. DOI: 10.1007 / s11274-010-0436-1

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Нат, А., Верасто, Б., Басак, С., Корис, А., Ковач, З., и Ватаи, Г. (2016). Синтез нутрицевтиков на основе лактозы из молочных отходов сыворотки — обзор. Food Bioprocess Technol. 9, 16–48. DOI: 10.1007 / s11947-015-1572-2

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Оливейра А., Амаро А. Л. и Пинтадо М. (2018). Влияние компонентов пищевой матрицы на питательные и функциональные свойства фруктовых продуктов. Curr. Opin. Food Sci. 22, 153–159. DOI: 10.1016 / j.cofs.2018.04.002

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Осава Т. и Намики М. (1985). Природный антиоксидант, выделенный из воска листьев эвкалипта. J. Agric. 33, 777–780. DOI: 10.1021 / jf00065a001

CrossRef Полный текст

Перес, К. М., Перес, К., Эрнандес-Мендоса, А., и Мальката, Ф. Х. (2012). Обзор ферментированных растительных материалов как носителей и источников потенциально пробиотических молочнокислых бактерий — с акцентом на столовые оливки. Trends Food Sci. Technol. 26, 31–42. DOI: 10.1016 / j.tifs.2012.01.006

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Цянь, З. Дж., Юнг, В. К., и Ким, С. К. (2008). Активность по улавливанию свободных радикалов нового антиоксидантного пептида, очищенного из гидролизата кожи лягушки-быка. Rana catesbeiana Шоу. Биоресурсы. Technol. 6, 1690–1698. DOI: 10.1016 / j.biortech.2007.04.005

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Рагай, С., Абдель-Аал, Э. С. М., и Ноаман, М. (2006). Антиоксидантная активность и состав питательных веществ отобранных злаков для употребления в пищу. Food Chem. 98, 32–38. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2005.04.039

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Ren, B., Wu, M., Wang, Q., Peng, X., Wen, H., McKinstry, W. J., et al. (2013). Кристаллическая структура танназы из Lactobacillus plantarum . J. Mol. Биол. 425, 2737–2751. DOI: 10.1016 / j.jmb.2013.04.032

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Риццелло, К.Г., Кода, Р., Санчес-Масиас, Д., Пинто, Д., Марцани, Б., Филанино, П. и др. (2013). Молочно-кислотная ферментация как средство улучшения функциональных свойств эхинацеи spp. Microb. Cell Fact. 12:44. DOI: 10.1186 / 1475-2859-12-44

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Риццелло, К. Г., Нионелли, Л., Кода, Р., Де Анжелис, М., и Гоббетти, М. (2010). Влияние закваски на стабилизацию, химические и пищевые характеристики проростков пшеницы. Food Chem. 119, 1079–1089. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2009.08.016

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Родригес, Х., Куриэль, Дж. А., Ландете, Дж. М., де Лас Ривас, Б., де Фелипе, Ф. Л., Гомес-Кордовес, К. и др. (2009). Пищевые фенольные и молочнокислые бактерии. Внутр. J. Food Microbiol. 132, 79–90. DOI: 10.1016 / j.ijfoodmicro.2009.03.025

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Розеблат, М., и Авирам, М.(2006). «Антиоксидантные свойства граната: In» в исследованиях Vitro », в« Гранаты: древние корни современной медицины », ред. Н.П. Сирам, Д. Хебер, Р. Н. Шульман и Д. Хебер (Нью-Йорк, Нью-Йорк: Тейлор и Фрэнсис Группа), 31–43.

Саркош А., Замани З., Фатахи Р. и Ранджбар Х. (2009). Оценка генетического разнообразия иранских образцов мягких семян граната по характеристикам плодов и маркерам RAPD. Sci. Hortic. 121, 313–319. DOI: 10.1016 / j.сайента.2009.02.024

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Сирам, Н. П., Авирам, М., Чжан, Ю., Хеннинг, С., Фенг, Л., Дреэр, М. и др. (2008). Сравнение антиоксидантной активности обычно употребляемых в США напитков, богатых полифенолами. J. Agric. Food Chem. 56, 1415–1422. DOI: 10.1021 / jf073035s

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Симада К., Фудзикава К., Яхара К. и Накамура Т. (1992). Антиоксидантные свойства ксантана по антиокислению соевого масла в эмульсии циклодекстрина. J. Agric. Food Chem. 40, 945–948. DOI: 10.1021 / jf00018a005

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Симич М.Г., Карел М. (2013). Автоокисление в пищевых и биологических системах. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Спрингер.

Google Scholar

Сингх Р. П., Шарад С. и Капур С. (2004). Свободные радикалы и окислительный стресс при нейродегенеративных заболеваниях: актуальность диетических антиоксидантов. J. Indian Acad. Clin. Med. 5, 218–225.

Google Scholar

Сисо, Г. М. Л. (1996). Биотехнологическое использование сырной сыворотки: обзор. Биоресурсы. Technol. 57, 1–11. DOI: 10.1016 / 0960-8524 (96) 00036-3

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Слинкард К. и Синглтон В. Л. (1997). Общий фенольный анализ: автоматизация и сравнение с ручными методами. Am. J. Enol. Витич. 28, 49–55.

PubMed Аннотация | Google Scholar

Soccol, C.Р., де Соуза-Ванденберг, Л. П., Спиер, М. Р., Педрони-Медериос, А. Б., Ямагуиши, К. Т., Де Деа Линднер, Дж. И др. (2010). Потенциал пробиотиков: обзор. Food Technol. Биотех. 48, 413–434.

Google Scholar

Тегеранифар А., Зарей М., Немати З., Эсфандияри Б. и Вазифешенас М. Р. (2010). Исследование физико-химических свойств и антиоксидантной активности двадцати сортов иранского граната ( Punica granatum L.). Sci.Hortic. 126, 180–185. DOI: 10.1016 / j.scienta.2010.07.001

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Тейшейра да Силва, Дж. А., Рана, Т. С., Нарзари, Д., Верма, Н., Мешрам, Д. Т., и Ранаде, С. А. (2013). Биология и биотехнология граната: обзор. Sci. Hortic. 160, 85–107. DOI: 10.1016 / j.scienta.2013.05.017

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Тоби, С. Э., Пол, Н., и Макмиллан, Т. Дж. (2000). Глутатион регулирует уровень свободных радикалов, вырабатываемых в клетках, облученных УФА. ıJ. Photochem. Б. 57, 102–112. DOI: 10.1016 / S1011-1344 (00) 00084-1

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Trigueros, L., Wojdyło, A., and Sendra, E. (2014). Антиоксидантная активность и взаимодействие протеина и полифенола в йогурте из граната ( Punica granatum L.). J. Agric. Food Chem. 62, 6417–6425. DOI: 10.1021 / jf501503h

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Туберозо, К.I. G., Rosa, A., Bifulco, E., Melis, M. P., Atzeri, A., Pirisi, F. M., et al. (2010). Химический состав и антиоксидантная активность экстрактов ягод Myrtus communis Myrtus communis L. Food Chem. 123, 1242–1251. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2010.05.094

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Цулкер Р., Глейзер И., Бар-Илан И., Холланд Д., Авирам М. и Амир Р. (2007). Антиоксидантная активность, содержание полифенолов и родственных соединений в различных фруктовых соках и гомогенатах, приготовленных из 29 различных образцов граната. Agric. Food Chem. 55, 9559–9570. DOI: 10.1021 / jf071413n

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Valero-Cases, E., Nuncio-Jaìuregui, N., and Frutos, M. J. (2017). Влияние ферментации с различными молочнокислыми бактериями и пищеварения in vitro на биотрансформацию фенольных соединений в ферментированных гранатовых соках. J. Agric. Food Chem. 65, 6488–6496. DOI: 10.1021 / acs.jafc.6b04854

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Валко, М., Лейбфриц, Д., Монкол, Дж., Кронин, М. Т. Д., Мазур, М., и Телсер, Дж. (2007). Свободные радикалы и антиоксиданты при нормальных физиологических функциях и болезнях человека. Внутр. J. Biochem. Cell Biol. 39, 44–84. DOI: 10.1016 / j.biocel.2006.07.001

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Вакеро И., Маркобаль А. и Муньос Р. (2004). Танназная активность молочнокислых бактерий, выделенных из виноградного сусла и вина. Внутр. J. Food Microbiol. 96, 199–204.DOI: 10.1016 / j.ijfoodmicro.2004.04.004

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Виуда-Мартос, М., Фернандес-Лопес, Дж., И Перес-Альварес, Дж. А. (2010). Гранат и его многие функциональные компоненты связаны со здоровьем человека. Компр. Rev. Food Sci. Food Saf. 9, 635–654. DOI: 10.1111 / j.1541-4337.2010.00131.x

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Йе, К. Т., и Йен, Г. К. (2006). Модуляция фенолсульфотрансферазы II фазы печени и антиоксидантного статуса фенольными кислотами у крыс. J. Nutr. Biochem. 17, 561–569. DOI: 10.1016 / j.jnutbio.2005.10.008

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Чжан, Х., Цао, Р. (2016). Диетические полифенолы, окислительный стресс, антиоксидантные и противовоспалительные эффекты. Curr. Opin. Food Sci. 8, 33–42. DOI: 10.1016 / j.cofs.2016.02.002

CrossRef Полный текст | Google Scholar

20 Польза гранатового сока для здоровья

Гранатовый сок используется с древних времен и известен своими лечебными свойствами.Он от природы сладкий и богат антиоксидантами, клетчаткой, витаминами, минералами и флавоноидами.

Гранат, известный в науке как Punica granatum L. (Punicaceae), представляет собой листопадный кустарник. Он родом из Ирана и широко культивируется в обоих полушариях.

Кожура плодов граната становится красной при созревании, но, как правило, их не едят. Внутри находятся его сосуды, которые используются для извлечения сока. Этот сок рекламировался для лечения различных заболеваний. В этом посте мы обсудим преимущества гранатового сока.

Какая польза для здоровья от гранатового сока?

1. Помощь в лечении рака кожи

Некоторые продукты по уходу за кожей содержат гранат как один из ингредиентов, оказывающих сильное защитное действие на кожу. Плоды граната богаты антиоксидантами и защищают клетки кожи от окислительного стресса, вызванного УФ-излучением (1).

Воздействие солнца и факторов окружающей среды — основные причины рака кожи. В частности, известно, что УФ-В излучение оказывает серьезное повреждающее действие.UVB-излучение может вызывать повреждение ДНК и солнечные лучи, раздражение и воспаление (2).

Было обнаружено, что экстракт плодов граната защищает от маркеров фотостарения, вызванных УФ-В. Это может помочь в лечении рака кожи (3).

Экстракт плодов граната также применялся местно на мышах, и результаты показывают, что он может помочь в профилактике рака кожи. Однако для подтверждения результатов необходимы более глубокие исследования (4).

Помимо борьбы с раком кожи, гранатовый сок может также замедлить появление признаков старения кожи, включая морщины и тонкие линии (возможно, из-за содержания в нем витамина С).

Некоторые исследования также показывают, что семена граната (и их масло) могут способствовать восстановлению кожи, способствуя регенерации эпидермиса (5).

2. Содействовать снижению веса

Доказательства свидетельствуют о том, что гранаты во многих случаях использовались для похудания. Это можно отнести к клетчатке, содержащейся в фруктах.

Исследования также показывают, что гранат и его экстракты могут играть роль в снижении жировых отложений. Однако необходимы дополнительные исследования на людях, чтобы понять его роль в предотвращении ожирения (6).В исследованиях на мышах было обнаружено, что семена, и особенно экстракт листьев граната, вызывают потерю жира. Это может быть положительным шагом на пути к здоровой потере веса (7).

3. Полезно во время беременности

Гранатовый сок может уменьшить осложнения беременности. Некоторые исследования показывают, что сок может снизить окислительный стресс в плаценте человека, что является ключом к исходу беременности (8). Для понимания механизма необходимы дополнительные исследования.

4. Предотвратить рак толстой кишки

Употребление гранатового сока может снизить факторы риска, связанные с раком толстой кишки.Танины, эллаговая кислота и пуникалагин в гранатовом соке оказывают антипролиферативное действие на клетки толстой кишки (9).

Исследователи заметили, что эллагитаннины в гранатовом соке также могут играть роль в предотвращении рака толстой кишки (10).

Это многочисленные преимущества гранатового сока. Мы знаем, что регулярное употребление фруктов является ключом к оптимальному здоровью. Хотя поедание плодов граната может быть немного обременительным, пить его сок легко.

Сок может также играть роль в предотвращении рака легких (11).

5. Лечите жировую болезнь печени

Семена граната уменьшают окислительный стресс и воспаление и, как следствие, помогают бороться с жировой болезнью печени. В исследованиях на крысах было обнаружено, что регулярное употребление гранатов предотвращает неалкогольную жировую болезнь печени (12).

В другом исследовании на крысах было обнаружено, что плод защищает печень и другие органы при желтухе (13).

6. Очистите закупоренные артерии

Гранатовый сок богат антиоксидантами и полифенолами. Исследования показывают, что эти органические соединения обладают антиатерогенными свойствами (14).

Атеросклероз — это заболевание, при котором кровеносные сосуды в артериях сужаются из-за образования бляшек.

Исследование показывает, что гранатовый сок усиливает синтазу оксида азота и предотвращает окислительную деструкцию оксида азота (15). Считается, что это может помочь обратить вспять атеросклероз.

В другом исследовании у пациентов с прогрессирующим атеросклерозом со стенозом сонной артерии при регулярном введении гранатового сока в течение периода исследования наблюдалось значительное улучшение состояния здоровья (16).

7. Предотвращение сердечно-сосудистых заболеваний

Гранат и его мощные компоненты используются в медицинской науке для лечения ишемической болезни сердца, гипертонии и заболеваний периферических артерий (17).

Артериальная гипертензия увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Ученые исследовали и считают, что гранатовый сок снижает стресс в эндотелиальных клетках коронарных артерий (18).

Сердечно-сосудистые заболевания также могут быть вызваны лекарствами или химическими веществами.Дальнейшие эксперименты показывают, что экстракты плодов граната защищают от кардиотоксичности (19).

8. Помогите вылечить эректильную дисфункцию

Антиоксиданты в гранатовом соке уменьшают окислительный стресс и воспаление, которые могут привести к эректильной дисфункции.

В ходе пробного эксперимента было обнаружено, что гранатовый сок улучшает легкую и умеренную эректильную дисфункцию (20).

В другом клиническом испытании ученые смогли определить, что фитохимические вещества в гранатовом соке снижают окислительный стресс, и предположили, что будущие исследования могут раскрыть больше о его пользе при лечении различных урологических заболеваний у мужчин, а также эректильной дисфункции (21).

9. Снижает уровень холестерина в крови

Гранат содержит большое количество полифенолов и других антиоксидантов, которые в три раза больше, чем в зеленом чае и красном вине (22). Эти антиоксиданты могут помочь снизить уровень плохого холестерина.

Статистические данные, собранные в ходе исследования с участием некоторых пациентов, показали значительное снижение уровня ЛПНП в плазме после употребления гранатового сока (23).

В другом исследовании на животных ученые выявили липидоснижающие факторы, присутствующие в гранатовом соке, и указали, как его можно использовать при дислипидемии (24).

Также было отмечено, что фитостерины, присутствующие в гранате, могут снижать уровень ЛПНП в сыворотке крови (25).

10. Помогите лечить рак простаты

Исследования на животных и людях показывают, что гранатовый сок может лечить рак простаты (11).

Клинические данные свидетельствуют о том, что экстракт плодов граната снижает сывороточные уровни простатоспецифического антигена и, следовательно, может обладать как химиотерапевтическим, так и химиопрофилактическим действием против рака простаты (26).

Более того, недавно ученые обнаружили, что эллаговая кислота, лютеолин и пуниковая кислота, присутствующие в гранатовом соке, подавляют рост рака простаты (27). Это означает, что гранатовый сок также может продлить выживаемость пациентов с раком простаты (28).

11. Понижает кровяное давление

Исследования показывают, что гранатовый сок может снизить кровяное давление (29). Как систолическое, так и диастолическое артериальное давление можно снизить регулярным приемом или употреблением гранатового сока.

Результаты, полученные в ходе клинических исследований и исследований на животных, показывают, что употребление гранатового сока может снизить кровяное давление как в краткосрочной, так и в долгосрочной перспективе (30).

12. Повышение фертильности и повышение уровня тестостерона

В мифологии гранат считается плодом-афродизиаком. Клинические исследования, основанные на фактических данных, утверждают, что регулярное употребление натурального гранатового сока снижает стресс, снижает уровень кортизола, способствует хорошему самочувствию и увеличивает половое влечение как у мужчин, так и у женщин (31).

В исследованиях на крысах было обнаружено, что гранатовый сок улучшает качество и подвижность сперматозоидов, повышает уровень тестостерона, увеличивает концентрацию сперматозоидов в придатке яичка и снижает количество аномальных сперматозоидов (32).

Другое исследование на крысах предполагает, что экстракт сока граната может влиять на половые гормоны у женщин с синдромом поликистозных яичников (33). Исследование также выясняет, что экстракт граната увеличивает уровень тестостерона.

13. Лечить камни в почках

Несколько исследований связали окислительный стресс с образованием камней в почках (34), (35).Как уже говорилось ранее, гранатовый сок борется с окислительным стрессом.

Пилотное исследование показало, что перенасыщение оксалатом кальция можно снизить с помощью гранатового сока (36).

Другой эксперимент на животных моделях показал защитное действие гранатового сока на образование кристаллов в почках (37).

14. Помощь в лечении диабета

Исследователи установили, что гранатовый сок снижает окислительный стресс и перекисное окисление липидов в клетках, которые влияют на диабет 2 типа.Однако необходимы дополнительные клинические исследования, прежде чем гранат или его сок можно будет рекомендовать с медицинской точки зрения для лечения диабета (38).

Было обнаружено, что некоторые органические соединения в гранате обладают противодиабетическим действием. К ним относятся галловая, урсоловая и олеаноловая кислоты (39).

15. Manage Arthritis

Противовоспалительные свойства гранатового сока могут иметь положительные эффекты при остеоартрите (40). Соединения, присутствующие в гранате, могут замедлять разрушение хряща и блокировать ферменты, которые приводят к остеоартриту (41).

Ревматоидный артрит (РА), который характеризуется воспалением, болью и ригидностью, можно вылечить с помощью приема гранатового сока. Хотя это утверждение нуждается в дополнительных доказательствах, подтвержденных клиническими испытаниями, ученые, проводившие исследования на мышах, показывают, что гранатовый сок может иметь положительное влияние на РА (42).

16. Лечение болезни Альцгеймера

Исследование, продолжавшееся 15 месяцев, показало, что длительный прием пищевых добавок с гранатовым соком увеличивает аутофагию (регулярное разложение и переработку клеточных компонентов), подавляет воспаление и снижает церебральные бета-агрегаты амилоида (43).

Другие исследования также привели к пониманию нейропротективных эффектов граната (44). Было обнаружено, что сок улучшает память и предотвращает потерю памяти (45).

17. Может снизить риск рака груди

Употребление гранатового сока может иметь потенциальные преимущества, замедляющие или даже предотвращающие рост рака груди. Лабораторные тесты показывают, что эллагитаннины, обнаруженные в гранатовом соке, могут остановить выработку эстрогена — и это может помочь предотвратить рак груди (который обычно чувствителен к эстрогену) (46).

Также было доказано, что гранат обладает антипролиферативными свойствами, которые могут подавлять эстроген-чувствительные гены (47).

18. Содействовать здоровью полости рта

Недавние исследования доказали, что гранаты прекрасно укрепляют десны и закрепляют шатающиеся зубы. Они также эффективны против бактерий полости рта, поскольку обладают антимикробными свойствами. Исследования показали, что семена граната могут оказывать положительное влияние на микроорганизмы зубного налета (48).

В другом исследовании было обнаружено, что гель из фруктов эффективен при лечении гингивита (49).

19. Улучшение здоровья пищеварительной системы

Семена граната улучшают пищеварение, поскольку они содержат витамины B-комплекса. Эти витамины помогают вашему телу преобразовывать жир, белок и углеводы в энергию. Семена также содержат клетчатку, еще одно важное питательное вещество для пищеварения. Это волокно предотвращает и лечит запоры.

Поскольку семена обладают противовоспалительными свойствами, они могут лечить другие желудочно-кишечные заболевания, такие как язвенный колит (50).

Но имейте в виду, что гранат является кислой пищей (имеет pH 3) и может усугубить определенные проблемы с пищеварением, такие как изжога, кислотный рефлюкс или ГЭРБ (а также язвы желудка и рта). Поэтому посоветуйтесь с врачом по этому поводу.

20. Укрепление иммунной системы

Мощные антиоксиданты, содержащиеся в зернах граната, укрепляют иммунную систему. Исследования показывают, как они могут эффективно бороться с бактериями и вирусами, влияющими на здоровье человека (51).

Не только это, гранаты также помогают лечить несколько других заболеваний, связанных с ослабленной иммунной системой.Предварительное исследование (однако нам нужно больше информации) утверждает, что гранат может помочь в лечении обструктивной болезни легких (52). Хотя этот фрукт не улучшил действие лекарств, надежда есть.

В следующем разделе мы рассмотрим профиль питания гранатового сока.

Каков пищевой профиль гранатового сока?

Свежий гранатовый сок — это источник питания, богатый витаминами, минералами, пищевыми волокнами, жирными кислотами и нулевым холестерином.Удивительно, но в нем также мало калорий.

Согласно USDA, это питательные вещества, присутствующие в каждых 100 граммах свежего гранатового сока:

• Энергия: 54 ккал
• Белок: 0,15 г
• Углеводы: 13,13 г
• Пищевые волокна: 0,1 г
• Сахар : 12,65 г

Источник: Министерство сельского хозяйства США

Гранатовый сок богат питательными веществами, такими как витамин А, тиамин, ниацин, фолиевая кислота, рибофлавин, калий, магний, цинк и кальций.Он также содержит различные органические кислоты, такие как аскорбиновая кислота, лимонная кислота, яблочная кислота и фумаровая кислота, а также аминокислоты, такие как метионин, пролин и валин.

Как приготовить гранатовый сок

Приготовить гранатовый сок не так сложно, как вы думаете. Прежде чем начать, убедитесь, что купленные вами гранаты свежие и в идеальном состоянии. Здоровая кожура спелого граната красного или темно-красного цвета, всегда гладкая и блестящая. Вы также можете купить органические гранаты, если они есть в наличии.

Что вам нужно

• 8 гранатов
• Нож
• Чаша среднего размера
• Вода
• Блендер
• 2 порционных стакана

9022

под проточной водой.

Приготовить гранатовый сок очень просто.Вы можете пить сок каждый день и пользоваться множеством преимуществ, которые он предлагает. В следующем разделе мы рассмотрим пищевой профиль гранатового сока.

Но нужно иметь в виду еще кое-что.

Каковы побочные эффекты гранатового сока?

Гранатовый сок можно пить в установленных пределах. Необходимы дальнейшие исследования для установления его побочных эффектов.

Как мы видели, гранатовый сок может снизить уровень артериального давления (29).Следовательно, чрезмерное потребление сока может слишком сильно снизить ваше кровяное давление. Людям, которые уже принимают лекарства для снижения артериального давления, следует избегать употребления сока.

Гранатовый сок богат калием, и его избыточное потребление может привести к гиперкалиемии (высокому уровню калия) у людей из группы риска, включая людей с заболеваниями почек. Однако исследований на этот счет меньше.

Хотя некоторые лекарственные взаимодействия с гранатовым соком наблюдались в исследованиях на животных и в пробирках, этот сок может быть безопасным для человека.Например, у людей сок не оказывает вредного воздействия на действие фермента (называемого CYP2C9) у людей. Фермент CYP2C9 отвечает за метаболизм лекарств, связанных с диабетом, здоровьем сердца и тромбами (53).

Заключение

Гранатовый сок помогает в профилактике и лечении различных состояний, о чем подробно говорилось выше. Хотя сок сладкий, он не калорийен.

Хотя нам нужны дополнительные исследования, чтобы установить определенные преимущества, некоторые данные действительно доказывают эффективность гранатового сока при лечении определенных заболеваний.

Но поскольку это может повлиять на уровень артериального давления, проконсультируйтесь с врачом до и после операции, а также во время беременности, чтобы избежать возможных осложнений.

Часто задаваемые вопросы

В какое время лучше всего пить гранатовый сок?

Вы должны употреблять гранатовый сок утром после питья воды, чтобы ваше тело могло усвоить питательные вещества.

Можно ли пить гранатовый сок натощак?

Конечно, вы можете пить гранатовый сок натощак, но убедитесь, что вы выпили хотя бы стакан воды перед этим.

Сколько гранатового сока нужно выпивать в день?

Исходя из содержания калия в гранатовом соке, вы можете съедать стандартную порцию из 1 стакана в день (исследования по этому поводу ограничены). Одна чашка эквивалентна 48 чайным ложкам или 16 столовым ложкам, или примерно 8 жидким унциям.

Чем гранатовый сок отличается от других соков?

• Гранатовый сок против. Клюквенный сок

Клюквенный и гранатовый сок насыщены питательными веществами.Но когда дело доходит до антиоксидантов, гранат превосходит клюкву.

• Гранатовый сок против. Свекольный сок

Вы можете вывести токсины из организма с помощью свекольного и гранатового сока. Оба могут эффективно помочь при эректильной дисфункции и улучшить сексуальное здоровье.

• Гранатовый сок против. Пирог с вишневым соком

Пирог с вишневым соком обладает противовоспалительными свойствами и может облегчить боль. Он также богат антиоксидантами, но не так много, как гранатовый сок.

Источники

Статьи на StyleCraze подкреплены проверенной информацией из рецензируемых и академических исследовательских работ, известных организаций, исследовательских институтов и медицинских ассоциаций для обеспечения точности и актуальности. Ознакомьтесь с нашей редакционной политикой для получения дополнительной информации.

• Защитный эффект продуктов, полученных из граната, на UVB-опосредованное повреждение восстановленной кожи человека, Экспериментальная дерматология, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3004287/
• УФ-излучение и кожа, Международный журнал молекулярных наук, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3709783/
• Ингибирование UVB-опосредованного окислительного стресса и маркеров фотостарения в иммортализованных кератиноцитах HaCaT с помощью экстракта полифенолов граната POMx, Национальная фотохимия и фотобиология США Библиотека медицины, Национальные институты здоровья.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17645659
• Экстракт плодов граната, богатый антоцианином и гидролизуемым танином, модулирует пути MAPK и NF-kappaB и подавляет онкогенез кожи у мышей CD-1, International Journal of Рак, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15455341/
• Гранат как космецевтический источник: фракции граната способствуют пролиферации и синтезу проколлагена и ингибируют выработку матричной металлопротеиназы-1 в клетках кожи человека, Журнал этнофармакологии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16221534
• Ожирение: профилактическая роль граната (Punica granatum), питание, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22342388
• Доказательства анти-ожирения эффектов экстракта листьев граната у мышей с ожирением, вызванных высокожировой диетой, Международный журнал ожирения, Национальная медицинская библиотека США , Национальные институты здоровья.
  https: //www.ncbi.nlm.nih.gov / pubmed / 17299386
• Гранатовый сок и пуникалагин ослабляют окислительный стресс и апоптоз в плаценте человека и трофобластах плаценты человека, Американский журнал физиологии, эндокринологии и метаболизма, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3361977/
• Антипролиферативная, апоптотическая и антиоксидантная активность пуникалагина, эллаговой кислоты и общего танина граната в сочетании с другими полифенолами усиливается in vitro. найдено в гранатовом соке, Журнал биохимии питания, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15936648/
• Диетический гидролизуемый танин пуникалагин высвобождает эллаговую кислоту, которая индуцирует апоптоз в клетках аденокарциномы толстой кишки человека Caco-2, используя митохондриальный путь, The Journal of Nutritional Биохимия, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16426830/
• Химиопрофилактика рака с помощью граната: лабораторные и клинические данные, питание и рак, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2989797/
• Гранатовый сок предотвращает развитие неалкогольной жировой болезни печени у крыс за счет ослабления окислительного стресса и воспаления, Journal of the Science of Food and Сельское хозяйство, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27717115
• Защитное действие граната на печень и удаленные органы, вызванное экспериментальной моделью механической желтухи, Европейский обзор медицинских и фармакологических наук, Национальная медицинская библиотека США , Национальные институты здоровья.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26957283
• Потребление гранатового сока снижает окислительный стресс, атерогенные модификации ЛПНП и агрегацию тромбоцитов: исследования на людях и мышах с атеросклеротическим дефицитом аполипопротеина E, The American Журнал клинического питания, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10799367
• Гранатовый сок защищает оксид азота от окислительного разрушения и усиливает биологическое действие оксида азота, оксида азота, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения. .
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16626982
• Потребление гранатового сока в течение 3 лет пациентами со стенозом сонной артерии снижает общую толщину интима-медиа сонной артерии, кровяное давление и окисление ЛПНП, Clinical Nutrition.
  https://www.clinicalnutritionjournal.com/article/S0261-5614(03)00213-9/abstract
• Васкулопротекторные эффекты граната (Punica granatum L.), Frontiers in Pharmacology, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты Здоровье.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5977444/
• Благоприятное влияние гранатового сока на гены, чувствительные к окислению, и активность эндотелиальной синтазы оксида азота на участках нарушенного напряжения сдвига, PNAS, Национальная ассоциация США Библиотека медицины, Национальные институты здоровья.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC555721/
• Васкулопротекторные эффекты граната (Punica granatum L.), Frontiers in Pharmacology, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5977444/
• Эффективность и безопасность гранатового сока для улучшения эректильной дисфункции у пациентов мужского пола с легкой и средней эректильной дисфункцией: рандомизированный, плацебо-контролируемый , двойное слепое, перекрестное исследование, Международный журнал исследований импотенции, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17568759
• Экстракты граната в управлении мужским урологическим здоровьем: научное обоснование, доклинические и клинические данные, доказательная дополнительная и альтернативная медицина, Национальная библиотека США Медицина, Национальные институты здоровья.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3622365/
• Антиоксидантная активность гранатового сока и ее связь с фенольным составом и обработкой, Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11052704
• Изучение влияния сока двух сортов граната на снижение холестерина ЛПНП в плазме, Процедуры — Социальные и поведенческие науки, ScienceDirect.
  https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1877042810001138
• Эффект снижения липидов кожуры Punica granatum L. у самцов крыс с высоким содержанием липидов, Доказательная дополнительная и альтернативная медицина, Hindawi.
  https://www.hindawi.com/journals/ecam/2014/432650/
• Фитостерин граната (β-ситостерин) и полифенольный антиоксидант (пуникалагин), добавленный к статину, значительно защищает от образования пенистых клеток макрофагов, Atherosclerosis, US National Библиотека медицины, Национальные институты здоровья.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23141585
• Фруктовый сок граната для химиопрофилактики и химиотерапии рака простаты, PNAS, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16192356
• Гранат и его компоненты как альтернативное лечение рака простаты, Международный журнал молекулярных наук, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25158234
• Профилактика рака простаты с помощью плодов граната, Cell Cycle, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16479165
• Влияние гранатового сока на артериальное давление: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований, Фармакологические исследования, ScienceDirect.
  https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1043661816307848
• Потребление граната и артериальное давление: обзор, текущий фармацевтический дизайн, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27748197
• Натуральный гранатовый сок улучшает настроение, самочувствие и повышает уровень тестостерона в слюне у здоровых добровольцев, ResearchGate.
  https://www.researchgate.net/publication/319702628_Natural_Pomegranate_juice_improves_mood_well_being_and_enhances_Salivary_Testosterone_levels_in_healthy_volunteers
• Влияние уровня тестостерона на уровень тестостерона, уровень тестостерона, уровень тестостерона, уровень тестостерона, уровень тестостеронитового сока, уровень тестостерона, уровень тестостеронного сока, уровень тестостерона в медицине, уровень тестостерона в США Здоровье.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18222572
• Влияние экстракта гранатового сока на гормональные изменения самок крыс линии Wistar, вызванные синдромом поликистозных яичников, биомедицинский и фармакологический журнал.
  https://biomedpharmajournal.org/vol8no2/the-effect-of-pomegranate-juice-extract-on-hormonal-changes-of-female-wistar-rats-caused-by-polycystic-ovarian-syndrome/
• Окислительное Повреждение почечных клеток, вызванное кристаллами оксалата кальция и ренопротекция с помощью антиоксидантов: возможная роль окислительного стресса при нефролитиазе, Журнал эндоурологии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20210657
• Активные формы кислорода, воспаление и нефролитиаз с оксалатом кальция, Трансляционная андрология и урология, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4220551/
• Окислительный стресс и нефролитиаз: сравнительное пилотное исследование, оценивающее влияние экстракта граната на факторы риска камней и повышенный уровень окислительного стресса рецидивирующих камней формирователи и средства контроля, Мочекаменная болезнь, SpringerLink.
  https://link.springer.com/article/10.1007/s00240-014-0686-8
• Защитный эффект мощного антиоксиданта, гранатового сока, на почки крыс с нефролитиазом, индуцированным этиленгликолем, Journal of Endourology, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1

  99?dopt=Abstract

• Гранат и диабет 2 типа, исследования питания, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23684435
• Punica granatum: эвристическое лечение сахарного диабета, Journal of Medicinal Food, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17651054
• Потребление граната предотвращает начало остеоартрита: молекулярные доказательства, Международный журнал медицинских наук, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4825888/
• Экстракт Punica granatum L. ингибирует индуцированную IL-1β экспрессию матричных металлопротеиназ путем ингибирования активации MAP-киназ и NF-κB в Human Chondrocytes In vitro, Журнал питания, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1315308/
• Экстракт граната может быть полезен при ревматоидном артрите, Национальный центр дополнительного и комплексного здоровья, Национальные институты здравоохранения.
  https://nccih.nih.gov/research/results/spotlight/120508.htm
• Потребление гранатов улучшает синаптическую функцию у трансгенных мышей, модель болезни Альцгеймера, Oncotarget, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5323101/
• Долгосрочные диетические добавки из гранатов, инжира и фиников облегчают нейровоспаление в модели болезни Альцгеймера у трансгенных мышей, PLOSOne.
  https: // журналы.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0120964
• Гранатовый сок улучшает память и активность фМРТ у пожилых и пожилых людей с легкими жалобами на память, Доказательная дополнительная и альтернативная медицина, Национальная библиотека США Медицина, Национальные институты здоровья.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3736548/
• Соединения, производные эллагитаннина граната, проявляют антипролиферативную и антиароматазную активность в раковых клетках молочной железы in vitro, Исследования по профилактике рака, Национальные исследования США Библиотека медицины, Национальные институты здоровья.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2805471/
• Экстракт граната демонстрирует профиль селективного модулятора рецептора эстрогена в линиях опухолевых клеток человека и моделях депривации эстрогена in vivo, Журнал пищевой биохимии , Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21839626
• Влияние гранатового сока на микроорганизмы зубного налета (стрептококки и лактобациллы), «Древняя наука о жизни», Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3530267/
• Эффективность геля травяного экстракта при лечении гингивита: клиническое исследование, журнал аюрведы и интегративной медицины, Национальная библиотека США. Медицина, Национальные институты здоровья.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3371564/
• Обзор противовоспалительной активности граната в желудочно-кишечном тракте, доказательная дополнительная и альтернативная медицина, Национальная библиотека США Медицина, Национальные институты здоровья.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3612487/
• Гранат: влияние на бактерии и вирусы, влияющие на здоровье человека, доказательная дополнительная и альтернативная медицина, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3671682/
• Добавление гранатового сока при хронической обструктивной болезни легких: 5-недельное рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование, European Journal of Клиническое питание, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16278692
• Взаимодействие пищевых продуктов и лекарств, вызванное фруктовыми соками, отличными от грейпфрутового сока: обновленный обзор, Журнал анализа пищевых продуктов и лекарств, ScienceDirect.
  https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1021949818300371

Рекомендуемые статьи

Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Рави Теджа Тадималла — редактор и опубликованный автор.Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет. Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена. Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие. Он начал свою карьеру в качестве писателя-исследователя, уделяя основное внимание здоровью и благополучию, и на его счету более 250 статей. Рави верит в прекрасные возможности для хорошего здоровья с помощью натуральных продуктов и органических добавок.Другие его интересы — чтение и театр.

Фруктовый сок для младенцев, детей и подростков: текущие рекомендации

Abstract

Исторически фруктовый сок рекомендовался педиатрами как источник витамина С и как дополнительный источник воды для здоровых младенцев и детей раннего возраста по мере расширения их рациона включать твердую пищу с более высокой концентрацией растворенных веществ в почках. Иногда его также рекомендовали детям с запорами. Фруктовый сок продается как здоровый, натуральный источник витаминов и, в некоторых случаях, кальция.Поскольку сок приятный на вкус, дети его легко принимают. Хотя потребление сока имеет некоторые преимущества, оно также может иметь пагубные последствия. Высокое содержание сахара в соке способствует повышенному потреблению калорий и риску возникновения кариеса. Кроме того, недостаток белка и клетчатки в соке может предрасполагать к несоответствующему увеличению веса (слишком большому или слишком маленькому). Педиатры должны знать о соке, чтобы информировать родителей и пациентов о его правильном использовании.

В период с 2008 по 2013 год продажи соков и сокосодержащих напитков в среднем снизились, что, вероятно, связано с увеличением объемов продаж конкурирующих напитков. потребление более здоровой пищи, особенно фруктов и овощей.Напитки, содержащие тропические фрукты, чаи, спортивные и энергетические напитки и другие комбинации («гибриды») представляют собой множество новых и более модных вариантов. Дети и подростки по-прежнему больше всего потребляют соки и сокосодержащие напитки. Набирают популярность более здоровые напитки, в том числе низкокалорийные, несладкие напитки, а также напитки с предполагаемой пользой от таких ингредиентов, как травы и специи. К сожалению, данные показали, что дети в возрасте от 2 до 18 лет потребляют почти половину своего количества фруктов в виде сока, который не содержит пищевых волокон и предрасполагает к чрезмерному потреблению калорий.В последние годы эта доля уменьшилась. ¹

Определения

Для обозначения фруктового сока Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США требует, чтобы продукт на 100% состоял из фруктового сока. Для соков, восстановленных из концентрата, на этикетке должно быть указано, что продукт восстановлен из концентрата. Любой напиток, содержащий менее 100% фруктового сока, должен указывать процентное содержание продукта, являющегося фруктовым соком, и напиток должен включать описательные термины, такие как «напиток», «напиток» или «коктейль».«Как правило, сокосодержащие напитки содержат от 10% до 99% сока и добавлены подсластители, ароматизаторы, а иногда и обогатители, такие как витамин С или кальций. Эти ингредиенты должны быть указаны на этикетке в соответствии с правилами Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.

Состав фруктового сока

Вода является преобладающим компонентом фруктового сока. Углеводы, включая сахарозу, фруктозу, глюкозу и сорбит, являются следующими по распространенности питательными веществами в соке. Концентрация углеводов варьируется от 11 г% (0.44 ккал / мл) до> 16 г% (0,64 ккал / мл). Грудное молоко и стандартные смеси для детского питания содержат 7 г% углеводов.

Сок содержит небольшое количество белков и минералов. Некоторые соки имеют естественное высокое содержание калия, витамина А и витамина С. Кроме того, некоторые соки и сокосодержащие напитки обогащены витамином С. Соки, обогащенные кальцием, имеют примерно такое же содержание кальция, как и молоко, но не имеют некоторых других питательных веществ, присутствующих в молоке. молоко, такое как магний и значительное количество белка.Многие такие соки, обогащенные кальцием, также обогащены витамином D. Витамин С и флавоноиды в соке могут иметь положительные долгосрочные последствия для здоровья, например, снижать риск рака и сердечных заболеваний. ^{2 , 3} Напитки, содержащие аскорбиновую кислоту, потребляемые одновременно с пищей, могут увеличить абсорбцию железа в два раза, ^{4 , 5} , что может быть важно для детей, которые потребляют диету с низкой биодоступностью железа.

Сок не содержит жира или холестерина, и, если в его состав не входит мякоть, он не содержит клетчатки.Концентрация фтора в соках и сокосодержащих напитках варьируется. Одно исследование показало, что концентрация фторид-иона в соке колеблется от 0,02 до 2,8 промилле. ⁶ Содержание фтора в концентрированном соке зависит от содержания фтора в воде, используемой для восстановления сока.

Некоторые производители специально производят соки для младенцев. Эти соки не содержат сульфитов или добавленных сахаров и стоят дороже, чем обычный фруктовый сок.

Часто употребляются другие виды фруктовых соков.Родители часто используют разбавленные соки для лечения запоров или для дополнительной жидкости младенцев и детей. До одной трети подростков употребляют спортивные напитки и примерно от 10% до 15% употребляют энергетические напитки. ⁷ Педиатры должны узнать об использовании этих продуктов, когда они оценивают пищевой рацион своих пациентов.

Фармакологические соображения, связанные с проглатыванием фруктового сока

Соки из многих фруктов (например, грейпфрута, черники, граната, яблока) содержат флавоноиды (например, нарингин, нарингенин, гесперидин, гесперетин, флоридзин, флоретин, кверцетин) и кверцетин. может снизить активность некоторых ферментов и транспортных белков, важных для распределения лекарств. ^{8 — 12} Хотя было показано, что прием грейпфрутового сока снижает активность кишечного цитохрома P450 3A4 (CYP3A4) и вызывает потенциальные лекарственные взаимодействия с питательными веществами (например, повышенную биодоступность) лекарств, которые являются субстратами CYP3A4 ( например, циклоспорин, такролимус, аторвастатин, фелодипин, фексофенадин, специфические антиретровирусные средства), недавние данные свидетельствуют о том, что грейпфрутовый сок также может подавлять активность переносчиков органических кислот. ⁹ Было показано, что помимо грейпфрутового сока флавоноиды, присутствующие в апельсинах и яблоках, снижают активность переносчика органических кислот OATP2B1. ⁸ Хотя взаимодействие грейпфрутового сока и субстрата CYP3A4 и способность к значительным взаимодействиям питательных веществ и лекарственных препаратов наиболее хорошо охарактеризованы, следует отметить, что, помимо ингибирования активности CYP3A4, клюквенный, гранатовый и черничный сок могут ингибировать активность CYP2C9, ^{10 , 12} изоформа цитохрома P450, которая катализирует биотрансформацию терапевтических препаратов, таких как ибупрофен, флурбипрофен, варфарин, фенитоин, флувастатин и амитриптилин.Клиническое значение любого из вышеупомянутых взаимодействий сока и лекарств чрезвычайно трудно предсказать на основе истории совместного употребления. Существенная вариабельность продолжительности и величины результирующих взаимодействий является функцией множества факторов, включая следующие: (1) конститутивная экспрессия задействованного фермента или транспортного белка, (2) значительный генетический полиморфизм в ферменте (например, CYP2C9) или транспортере , (3) относительный состав и активность флавоноидов среди различных соков, и (4) количество проглоченного сока и продолжительность его приема (например, взрослому может потребоваться от 1 до 2 л клюквенного сока в день для производства значительное взаимодействие с варфарином). ¹⁰ При оценке потенциальных взаимодействий сока и лекарств совместное введение фруктового сока и лекарственного средства, метаболизм или транспорт которого могут быть затронуты флавоноидами, не следует сразу рассматривать как противопоказание для лечения. Количество и тип потребляемого сока, ⁹ специфическая информация, характеризующая данное взаимодействие, а также то, имеет ли принимаемое (ые) лекарство (а) низкий (например, антиретровирусные препараты, ингибиторы кальциневрина, блокаторы кальциевых каналов, варфарин) или высокий терапевтический индекс. учитываться при оценке потенциального взаимодействия.Консультации между врачом и фармацевтом могут быть полезны при рассмотрении потенциального клинического значения взаимодействия сока и лекарства.

Поглощение углеводов из сока

Четыре основных сахара в соке — это сахароза, глюкоза, фруктоза и сорбит. Сахароза — это дисахарид, который гидролизуется на двухкомпонентные моносахариды, глюкозу и фруктозу, под действием сахаразы, присутствующей в эпителии тонкой кишки. Затем глюкоза быстро всасывается посредством процесса, опосредованного активными носителями, в щеточной кайме тонкой кишки.Фруктоза абсорбируется облегченным транспортным механизмом через носитель, но не против градиента концентрации. Кроме того, фруктоза может абсорбироваться связанной с дисахаридазой транспортной системой, поскольку абсорбция фруктозы более эффективна в присутствии глюкозы, причем максимальное всасывание происходит, когда фруктоза и глюкоза присутствуют в эквимолярных концентрациях. ¹³ Клинические исследования показали этот процесс с более очевидной мальабсорбцией, когда концентрация фруктозы превышает концентрацию глюкозы (например, яблочный и грушевый сок), чем когда 2 сахара присутствуют в равных концентрациях (например, сок белого винограда). ^{14 , 15} Однако, если они представлены в соответствующих количествах (10 мл / кг массы тела), эти различные соки также усваиваются одинаково. ¹⁶ Сорбит, который в небольших количествах содержится в грушах, яблоках, вишнях, абрикосах и сливах, а также в пищевых продуктах без сахара (например, в конфетах, жевательной резине, напитках, мороженом) и некоторых жидких лекарствах, всасывается путем пассивной диффузии при медленном скорости, в результате чего большая часть проглоченного сорбита не всасывается. ¹⁷

Углеводы, которые не всасываются в тонком кишечнике, ферментируются бактериями в толстом кишечнике.Эта бактериальная ферментация приводит к образованию водорода, диоксида углерода, метана и короткоцепочечных жирных кислот уксусной, пропионовой и масляной. Некоторые из этих газов и жирных кислот реабсорбируются через эпителий толстой кишки, и, таким образом, часть мальабсорбированных углеводов может быть удалена. ¹⁸ Неабсорбированные углеводы создают осмотическую нагрузку на желудочно-кишечный тракт, что вызывает диарею. ¹⁹

Диарея у детей раннего возраста — это хорошо известное доброкачественное заболевание, при котором часто просто удаляют лишний сок из рациона детей в возрасте от 1 до 4 лет.Однако нарушение всасывания углеводов в соке, особенно при употреблении в чрезмерных количествах, может привести к хронической диарее, метеоризму, вздутию живота и болям в животе. ^{20 — 26} Чаще всего участвовали фруктоза и сорбит, ^{14 , 15 , 27 — 30} , но соотношение определенных углеводов также может быть важным. ³¹ Нарушение всасывания углеводов, которое может возникнуть в результате большого потребления сока, является основанием для некоторых медицинских работников, рекомендующих сок для лечения запора, особенно у младенцев.Руководство Североамериканского общества педиатрической гастроэнтерологии, гепатологии и диетологии по запорам предлагает использовать сорбит и другие углеводы, содержащиеся в некоторых соках, таких как сливовый, грушевый и яблочный соки, чтобы помочь увеличить частоту и содержание воды в стуле у младенцев. при запоре. ³²

Стратегии в отношении сока в Руководстве по питанию

для американцев

Основная предпосылка Руководства по питанию для американцев , последняя версия которого была опубликована в 2015 году, заключается в сосредоточении внимания на продуктах с высоким содержанием питательных веществ. ¹ Фрукты являются одним из основных продуктов питания в диетических рекомендациях. ¹ Фрукты, наряду с овощами, рекомендуются для обеспечения необходимыми витаминами и минералами, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, потенциально защищают от рака и ограничивают чрезмерное потребление калорий. Например, дети, потребляющие около 1000 ккал / день (в зависимости от роста, от 1 до 4 лет), должны съедать около 1 стакана фруктов в день, тогда как дети, потребляющие около 2000 ккал / день (в зависимости от размера, от 10 до 18 лет) следует употреблять ∼2 стакана фруктов в день.Хотя рекомендуется использовать цельные фрукты, до половины порций можно давать в виде 100% фруктового сока (не фруктовых напитков). Стакан фруктового сока на 6 унций равен 1 порции фруктов. Фруктовый сок не обладает питательными преимуществами по сравнению с цельными фруктами. Недостатком фруктового сока является отсутствие клетчатки цельного фрукта. Килокалория на килокалорию, фруктовый сок можно потреблять быстрее, чем целые фрукты. Использование фруктового сока вместо цельного фрукта для обеспечения рекомендуемого ежедневного потребления фруктов не способствует пищевому поведению, связанному с потреблением цельных фруктов.Поскольку недавние исследования показывают, что потребление чистого апельсинового сока полезно для здоровья взрослых, необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить, могут ли дети и подростки получить аналогичные преимущества. ^{33 , 34}

Педиатры играют центральную роль в обеспечении здоровья и питания детей, консультируя педиатрических пациентов и их родителей. Педиатры также могут выступать за изменения в государственной политике, особенно в школах, где улучшение потребления фруктов и овощей было связано с политикой, продвигающей более здоровый выбор питания. ³⁵ Открытая оценка и рекомендации по правильным диетическим привычкам, включая употребление цельных фруктов, а не фруктового сока, могут помочь стимулировать родительскую поддержку здоровых темпов набора веса. ³⁶ Хотя могут быть важны другие факторы риска, связанные с ожирением, недавнее исследование показывает, что особое внимание может быть показано младенцам и детям женщин с избыточным весом до вынашивания детей. ³⁷

Микробная безопасность сока

Необходимо проинформировать родителей о том, что непастеризованные соковые продукты могут содержать патогены, такие как Escherichia coli, виды Salmonella и Cryptosporidium , которые могут быть вредными для детей.Эти организмы связаны с серьезными заболеваниями, такими как гемолитико-уремический синдром. ³⁸ ⇓ ^{— 40} Если родители решают давать своим детям непастеризованные соковые продукты, они должны делать это с осторожностью и иметь в виду, что это небезопасная практика. Непастеризованный сок промышленного производства должен содержать предупреждение на этикетке о том, что продукт может содержать вредные бактерии. ⁴¹ Это руководство не применяется к определенным способам продажи (например, «свежевыжатый сок или сидр, продаваемый в стакане, например, в яблоневых садах, на фермерских рынках, у придорожных киосков или в некоторых соковыжималках»). ”[Http: // www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm110526.htm]), но семьям следует проявлять бдительность при предоставлении непастеризованных соковых продуктов детям. Пастеризованные фруктовые соки не содержат микроорганизмов и безопасны для младенцев, детей и подростков.

Младенцы

Американская академия педиатрии (AAP) рекомендует, чтобы грудное молоко было единственным питательным веществом для детей грудного возраста примерно до 6-месячного возраста. ⁴² Для матерей, которые не могут кормить грудью или предпочитают не кормить грудью, приготовленная детская смесь может использоваться в качестве полноценного источника питания.Никаких дополнительных питательных веществ не требуется. Нет никаких диетических указаний для того, чтобы давать фруктовый сок младенцам младше 6 месяцев. Предложение сока перед введением в рацион твердой пищи может привести к риску того, что сок может заменить грудное молоко или детскую смесь в рационе, что может привести к снижению потребления белка, жиров, витаминов и минералов, таких как железо, кальций и цинк. ⁴³ Недоедание и низкий рост у детей связаны с чрезмерным потреблением сока. ^{44 , 45}

Оптимально полностью избегать употребления сока у младенцев до 1 года.Если сок по медицинским показаниям показан младенцу старше 6 месяцев, разумно давать сок младенцу в чашке. Кариес зубов также был связан с употреблением сока. ⁴⁶ Длительное воздействие на зубы сахаров в соке является одним из основных факторов, способствующих возникновению кариеса. В рекомендациях AAP и Американской академии детской стоматологии говорится, что сок следует предлагать малышам в чашке, а не в бутылочке, и что младенцев нельзя укладывать спать с бутылкой во рту. ^{47 , 48} Практика, когда детям разрешается носить с собой бутылку, легко транспортируемую закрытую чашку, открытую чашку или коробку с соком в течение дня, приводит к чрезмерному воздействию углеводов на зубы, что способствует развитию кариес. ⁴⁹

Младенцев можно побуждать к употреблению целых фруктов в пюре или пюре. После 1 года фруктовый сок можно употреблять как часть еды или перекуса. Его нельзя пить в течение дня или использовать как средство, чтобы успокоить расстроенного ребенка.Поскольку младенцы потребляют <1600 ккал / день, 4 унций сока в день, что составляет половину рекомендуемой дневной порции фруктов, более чем достаточно.

Практический параметр AAP по ведению острого гастроэнтерита у детей раннего возраста (опубликованный в 1996 г. и впоследствии вышедший на пенсию в 2001 г.) рекомендовал использовать только пероральные растворы электролитов для регидратации младенцев и маленьких детей и придерживаться нормальной диеты на протяжении всего эпизода гастроэнтерит. ⁵⁰ Опросы показывают, что многие поставщики медицинских услуг не соблюдают рекомендуемые процедуры лечения диареи. ⁵¹ Высокое содержание углеводов в соке (11–16 г%) по сравнению с пероральными растворами электролитов (2,5–3 г%) может превышать способность кишечника усваивать углеводы, что приводит к нарушению всасывания углеводов. Нарушение всасывания углеводов вызывает осмотическую диарею, усиливая уже имеющуюся диарею. ⁵² Фруктовый сок с низким содержанием электролитов. Концентрация натрия составляет от 1 до 3 мэкв / л. Концентрация натрия в стуле у детей с острой диареей составляет от 20 до 40 мэкв / л.Растворы электролитов для приема внутрь содержат от 40 до 45 мг-экв натрия / л. В качестве замены потери жидкости сок может предрасполагать младенцев к развитию гипонатриемии.

Высказывались опасения, что младенцы, употребляющие апельсиновый сок, имеют повышенную вероятность развития аллергии на него. Развитие периоральной сыпи у некоторых младенцев после кормления свежевыжатым соком цитрусовых, скорее всего, связано с химическим раздражающим действием кислоты. ⁵³ Диарея и другие желудочно-кишечные симптомы, наблюдаемые у некоторых младенцев, скорее всего, были связаны с нарушением всасывания углеводов.Хотя аллергия на фрукты может развиться в раннем возрасте, она встречается редко. ⁵⁴

Малыши и дети младшего возраста (1–6 лет)

Большинство вопросов, связанных с потреблением сока младенцами, также актуальны для детей ясельного и раннего возраста. Малыши и маленькие дети легко переваривают фруктовые соки и морсы из-за их приятного вкуса. Кроме того, они удобно упакованы или могут быть помещены в бутылку или переносную закрытую чашку и переносятся в течение дня.Поскольку сок считается питательным, родители обычно не устанавливают ограничения на его потребление. Малышей и маленьких детей можно рекомендовать употреблять цельные фрукты вместо сока. Как и газировка, он может способствовать нарушению энергетического баланса. Педиатры должны поддерживать политику, направленную на сокращение потребления фруктового сока и поощрение употребления цельных фруктов малышами и маленькими детьми, уже употребляющими соки. Эта поддержка должна включать политику Специальной программы дополнительного питания для женщин, младенцев и детей (WIC) при условии, что эта политика не имеет негативных последствий для питания (т. Е. Недостаточное общее количество калорий, отсутствие каких-либо фруктов в рационе) для детей без доступ к свежим фруктам.Кроме того, высокое потребление сока может способствовать диарее, перееданию или недоеданию, а также развитию кариеса зубов. Разведение сока водой не обязательно снижает риск для здоровья зубов.

Дети старшего возраста и подростки (7–18 лет)

Потребление сока создает меньше проблем с питанием для детей старшего возраста и подростков, поскольку они потребляют меньше этих напитков. Тем не менее, потребление сока следует ограничить до 8 унций в день, что составляет половину рекомендованной дневной порции фруктов.Важно поощрять употребление цельного фрукта с пользой для потребления клетчатки и увеличения времени для потребления тех же килокалорий.

Чрезмерное потребление сока и, как следствие, увеличение потребления энергии может способствовать развитию ожирения. Одно исследование показало связь между потреблением сока более 12 унций в день и ожирением. ⁴⁵ Другие исследования, однако, показали, что дети, которые потребляли большее количество сока, были выше и имели более низкий ИМТ, чем те, кто потреблял меньше сока ⁵⁵ или не обнаружили никакой связи между потреблением сока и переменными роста. ⁵⁶ Более недавнее исследование показало, что различное потребление 100% сока не было связано с ожирением. ⁵⁷ Требуются дополнительные исследования, чтобы лучше определить эту взаимосвязь.

Выводы

1. Фруктовый сок не имеет питательных свойств для детей младше 1 года.

2. Фруктовый сок не имеет питательных свойств по сравнению с цельными фруктами для младенцев и детей и не играет существенной роли в здоровом, сбалансированном питании детей.

3. Стопроцентно свежий или восстановленный фруктовый сок может быть здоровой частью рациона детей старше 1 года, если его употреблять как часть хорошо сбалансированной диеты.Однако фруктовые напитки по питательной ценности не эквивалентны фруктовому соку.

4. Сок не подходит для лечения обезвоживания или диареи.

5. Чрезмерное потребление сока может быть связано с недоеданием (переедание и недоедание).

6. Чрезмерное употребление сока связано с диареей, метеоризмом, вздутием живота и кариесом.

7. Непастеризованные соковые продукты могут содержать патогены, которые могут вызвать серьезные заболевания, и их следует давать детям с осторожностью, если вообще.

8. Различные фруктовые соки, предоставляемые в количествах, соответствующих детскому возрасту, вряд ли вызовут какие-либо существенные клинические симптомы.

9. Соки, обогащенные кальцием, являются биодоступным источником кальция и часто витамина D, но не имеют других питательных веществ, присутствующих в грудном молоке, детских смесях или коровьем молоке.

Рекомендации

1. Сок не следует вводить в рацион младенцев до 12 месяцев без клинических показаний.Потребление сока должно быть ограничено до 4 унций в день для детей от 1 до 3 лет и от 4 до 6 унций в день для детей от 4 до 6 лет. Детям от 7 до 18 лет потребление сока должно быть ограничено 8 унциями или 1 чашкой рекомендованных 2–2,5 чашек фруктовых порций в день.

2. Малышам нельзя давать сок из бутылочек или легко транспортируемых закрытых чашек, которые позволяют им легко употреблять сок в течение дня. Малышам нельзя давать сок перед сном.

3. Детей следует поощрять есть цельные фрукты, чтобы обеспечить их рекомендуемое ежедневное потребление фруктов, и их следует информировать о пользе потребления клетчатки и более продолжительном времени потребления тех же килокалорий при потреблении цельных фруктов по сравнению с фруктовым соком.

4. Семьи должны быть осведомлены о том, что для удовлетворения потребности в жидкости грудного молока и / или детской смеси достаточно для грудных детей, а для детей старшего возраста достаточно обезжиренного / обезжиренного молока и воды.

5. Младенцам, детям и подросткам категорически не рекомендуется употреблять непастеризованные соковые продукты.

6. Грейпфрутовый сок следует избегать любому ребенку, принимающему лекарства, метаболизируемые CYP3A4 (см. Список, описанный ранее).

7. При обследовании детей с недоеданием (переедание и недоедание) педиатр должен определить количество потребляемого сока.

8. При обследовании детей с хронической диареей, чрезмерным метеоризмом, болями в животе и вздутием живота педиатр должен определить количество потребляемого сока.

9. При оценке риска кариеса зубов педиатры должны регулярно обсуждать взаимосвязь между фруктовым соком и разрушением зубов, а также определять количество и способы употребления сока.

10. Педиатры должны регулярно обсуждать использование фруктовых соков и фруктовых напитков и должны информировать детей старшего возраста, подростков и их родителей о различиях между ними.

11. Педиатры должны выступать за сокращение фруктового сока в рационе маленьких детей и исключение фруктового сока у детей с ненормальным (плохим или чрезмерным) набором веса.

12. Педиатры должны поддерживать политику, направленную на сокращение потребления фруктового сока и содействие потреблению цельных фруктов детьми ясельного и раннего возраста (например, в детских учреждениях / дошкольных учреждениях), уже контактирующих с соками, в том числе через Специальную программу дополнительного питания для Женщины, младенцы и дети (WIC). ^{58 , 59}

Ведущие авторы

Мелвин Б. Хейман, доктор медицины, FAAP

Стивен А. Абрамс, доктор медицины, FAAP

Секция исполнительного комитета по гастроэнтерологии, гепатологии и питанию, 2014

— 2015

Лео А.Heitlinger, MD, FAAP, Председатель

Майкл де Кастро Кабана, MD, MPH, FAAP

Марк А. Гилгер, MD, FAAP

Роберто Гугиг, MD, FAAP

Мелвин Б. Хейман, MD, FAAP, бывший председатель

Айвор Д. Хилл, доктор медицины, FAAP

Дженифер Р. Лайтдейл, доктор медицины, магистр здравоохранения, FAAP

Комитет по питанию, 2014

— 2015

Стивен Р. Дэниэлс, доктор медицины, доктор философии, FAAP, председатель

Стивен А. Абрамс, доктор медицины, FAAP

Марк Р. Коркинс, доктор медицины, FAAP

Сара Д.de Ferranti, MD, MPH, FAAP

Neville H. Golden, MD, FAAP

Sheela N. Magge, MD, FAAP

Сара Дж. Шварценберг, MD, FAAP

Связи

Jeff Critch, MD — Canadian Педиатрическое общество

Келли Скэнлон, доктор философии — Центры по контролю и профилактике заболеваний

Контр-адмирал Ван С. Хаббард, доктор медицины, доктор философии, FAAP — Национальные институты здравоохранения

Бенсон М. Сильверман, доктор медицины ^† — Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов

Валерий Сото, MS, RD, LD — Министерство сельского хозяйства США

^† Умер.

Персонал

Дебра Л. Берроуз, MHA

Сноски

• Адресная переписка Мелвину Б. Хейману, доктору медицины, FAAP. Электронная почта: Mel.Heyman {at} ucsf.edu

• Этот документ защищен авторским правом и является собственностью Американской академии педиатрии и ее Совета директоров. Все авторы подали заявления о конфликте интересов в Американскую академию педиатрии. Любые конфликты разрешаются в соответствии с процедурой, утвержденной Советом директоров. Американская академия педиатрии не запрашивала и не принимала какое-либо коммерческое участие в разработке содержания этой публикации.

• Политические заявления Американской академии педиатрии основаны на опыте и ресурсах представителей, а также внутренних (AAP) и внешних рецензентов. Однако политические заявления Американской академии педиатрии могут не отражать точку зрения представителей, организаций или государственных учреждений, которые они представляют.

• Рекомендации в этом заявлении не указывают на эксклюзивный курс лечения и не служат стандартом медицинской помощи. Возможны вариации с учетом индивидуальных обстоятельств.

• Все заявления о политике Американской академии педиатрии автоматически истекают через 5 лет после публикации, если они не подтверждаются, не изменяются или не отменяются в это время или ранее.

• РАСКРЫТИЕ ФИНАНСОВОЙ ИНФОРМАЦИИ: Авторы указали, что у них нет финансовых отношений, имеющих отношение к этой статье, которые следует раскрывать.

• ФИНАНСИРОВАНИЕ: Нет внешнего финансирования.

• ПОТЕНЦИАЛЬНЫЙ КОНФЛИКТ ИНТЕРЕСОВ: Авторы указали, что у них нет потенциальных конфликтов интересов, которые необходимо раскрывать.

• Авторские права © 2017 Американской академии педиатрии

% PDF-1.5
%
1 0 объект
>
>>
эндобдж
4 0 obj

/ CreationDate (D: 20140812200951-04’00 ‘)
/ ModDate (D: 20140812200951-04’00 ‘)
/Режиссер
>>
эндобдж
2 0 obj
>
эндобдж
3 0 obj
>
эндобдж
5 0 obj
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
/ XObject>
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание [141 0 R 142 0 R 143 0 R]
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 0
/ Аннотации [144 0 R]
>>
эндобдж
6 0 obj
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 146 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 1
>>
эндобдж
7 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 147 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 2
>>
эндобдж
8 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ Annots [149 0 R 150 0 R 151 0 R 152 0 R 153 0 R 154 0 R 155 0 R 156 0 R 157 0 R 158 0 R
159 0 Прав 160 0 Прав 161 0 Прав 162 0 Прав 163 0 Прав 164 0 Прав 165 0 Прав 166 0 Прав 167 0 Прав 168 0 Прав
169 0 R]
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 170 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 3
>>
эндобдж
9 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ Аннотации [173 0 R 174 0 R 175 0 R 176 0 R 177 0 R 178 0 R 179 0 R 180 0 R 181 0 R 182 0 R
183 0 R 184 0 R 185 0 R 186 0 R 187 0 R 188 0 R 189 0 R 190 0 R 191 0 R 192 0 R
193 0 R 194 0 R 195 0 R]
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 196 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 26
>>
эндобдж
10 0 obj
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ Аннотации [197 0 R 198 0 R 199 0 R 200 0 R 201 0 R 202 0 R 203 0 R 204 0 R 205 0 R 206 0 R
207 0 R 208 0 R 209 0 R 210 0 R 211 0 R 212 0 R 213 0 R 214 0 R 215 0 R 216 0 R
217 0 218 рандов 0 219 0 рандов]
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 220 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 50
>>
эндобдж
11 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ Аннотации [221 0 222 р. 0 223 р. 0 224 р. 225 0 р. 226 0 227 р. 228 р. 229 р.]
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 230 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 74
>>
эндобдж
12 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ Аннотации [231 0 R 232 0 R 233 0 R 234 0 R 235 0 R 236 0 R]
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 237 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 83
>>
эндобдж
13 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ Аннотации [238 0 R 239 0 R 240 0 R 241 0 R 242 0 R 243 0 R 244 0 R 245 0 R 246 0 R 247 0 R
248 0 R]
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 249 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 90
>>
эндобдж
14 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 254 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 102
>>
эндобдж
15 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 256 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 103
>>
эндобдж
16 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ Аннотации [257 0 R]
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 258 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 104
>>
эндобдж
17 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ Аннотации [260 0 R]
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 261 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 106
>>
эндобдж
18 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 262 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 108
>>
эндобдж
19 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 263 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 109
>>
эндобдж
20 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 264 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 110
>>
эндобдж
21 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 265 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 111
>>
эндобдж
22 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 266 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 112
>>
эндобдж
23 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 267 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 113
>>
эндобдж
24 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 268 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 114
>>
эндобдж
25 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 269 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 115
>>
эндобдж
26 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 270 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 116
>>
эндобдж
27 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 271 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 117
>>
эндобдж
28 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 272 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 118
>>
эндобдж
29 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 273 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 119
>>
эндобдж
30 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 274 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 120
>>
эндобдж
31 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 275 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 121
>>
эндобдж
32 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 276 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 122
>>
эндобдж
33 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 277 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 123
>>
эндобдж
34 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 278 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 124
>>
эндобдж
35 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 279 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 125
>>
эндобдж
36 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 280 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 126
>>
эндобдж
37 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 281 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 127
>>
эндобдж
38 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 282 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 128
>>
эндобдж
39 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 283 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 129
>>
эндобдж
40 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 284 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 130
>>
эндобдж
41 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 285 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 131
>>
эндобдж
42 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 286 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 132
>>
эндобдж
43 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 287 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 133
>>
эндобдж
44 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 288 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 134
>>
эндобдж
45 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 289 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 135
>>
эндобдж
46 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 290 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 136
>>
эндобдж
47 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ Аннотации [291 0 R]
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 292 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 137
>>
эндобдж
48 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 792 612]
/ Содержание 293 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 139
>>
эндобдж
49 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 792 612]
/ Содержание 294 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 140
>>
эндобдж
50 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 792 612]
/ Содержание 295 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 141
>>
эндобдж
51 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 792 612]
/ Содержание 296 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 142
>>
эндобдж
52 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ Аннотации [297 0 R]
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 298 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 143
>>
эндобдж
53 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 299 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 145
>>
эндобдж
54 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 300 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 146
>>
эндобдж
55 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ Аннотации [301 0 R]
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 302 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 147
>>
эндобдж
56 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 303 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 149
>>
эндобдж
57 0 объект
>
/ XObject>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ Аннотации [305 0 R 306 0 R]
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 307 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 150
>>
эндобдж
58 0 объект
>
/ ExtGState>
/ XObject>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ Аннотации [309 0 R 310 0 R]
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 311 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 153
>>
эндобдж
59 0 объект
>
/ XObject>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ Аннотации [313 0 R]
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 314 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 156
>>
эндобдж
60 0 объект
>
/ XObject>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ Аннотации [316 0 R]
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 317 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 158
>>
эндобдж
61 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 318 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 160
>>
эндобдж
62 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 319 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 161
>>
эндобдж
63 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 320 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 162
>>
эндобдж
64 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 321 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 163
>>
эндобдж
65 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 322 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 164
>>
эндобдж
66 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 323 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 165
>>
эндобдж
67 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 324 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 166
>>
эндобдж
68 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 325 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 167
>>
эндобдж
69 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 326 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 168
>>
эндобдж
70 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 327 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 169
>>
эндобдж
71 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 329 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 170
>>
эндобдж
72 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 330 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 171
>>
эндобдж
73 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ Аннотации [331 0 R]
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 332 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 172
>>
эндобдж
74 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ Аннотации [333 0 R]
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 334 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 174
>>
эндобдж
75 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ Аннотации [335 0 R 336 0 R 337 0 R]
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 338 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 176
>>
эндобдж
76 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 339 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 180
>>
эндобдж
77 0 объект
>
/ ExtGState>
/ XObject>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 343 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 181
>>
эндобдж
78 0 объект
>
/ XObject>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 347 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 182
>>
эндобдж
79 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 348 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 183
>>
эндобдж
80 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 349 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 184
>>
эндобдж
81 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 350 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 185
>>
эндобдж
82 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 351 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 186
>>
эндобдж
83 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 352 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 187
>>
эндобдж
84 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 353 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 188
>>
эндобдж
85 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 354 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 189
>>
эндобдж
86 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 355 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 190
>>
эндобдж
87 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 356 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 191
>>
эндобдж
88 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 357 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 192
>>
эндобдж
89 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 358 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 193
>>
эндобдж
90 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ Аннотации [359 0 R 360 0 R]
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 361 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 194
>>
эндобдж
91 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 362 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 197
>>
эндобдж
92 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ Аннотации [363 0 R]
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 364 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 198
>>
эндобдж
93 0 объект
>
/ ExtGState>
/ XObject>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ Аннотации [366 0 R]
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 367 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 200
>>
эндобдж
94 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 368 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 202
>>
эндобдж
95 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 369 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 203
>>
эндобдж
96 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 370 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 204
>>
эндобдж
97 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 371 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 205
>>
эндобдж
98 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 372 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 206
>>
эндобдж
99 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 373 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 207
>>
эндобдж
100 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 374 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 208
>>
эндобдж
101 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 375 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 209
>>
эндобдж
102 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 376 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 210
>>
эндобдж
103 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 377 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 211
>>
эндобдж
104 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 378 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 212
>>
эндобдж
105 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 379 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 213
>>
эндобдж
106 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 381 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 214
>>
эндобдж
107 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 383 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 215
>>
эндобдж
108 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 384 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 216
>>
эндобдж
109 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 385 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 217
>>
эндобдж
110 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 386 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 218
>>
эндобдж
111 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 792 612]
/ Содержание 389 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 219
>>
эндобдж
112 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 792 612]
/ Содержание 390 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 220
>>
эндобдж
113 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 391 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 221
>>
эндобдж
114 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 392 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 222
>>
эндобдж
115 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 393 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 223
>>
эндобдж
116 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 394 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 224
>>
эндобдж
117 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 395 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 225
>>
эндобдж
118 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 397 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 226
>>
эндобдж
119 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 400 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 227
>>
эндобдж
120 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 401 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 228
>>
эндобдж
121 0 объект
>
/ XObject>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 403 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 229
>>
эндобдж
122 0 объект
>
/ XObject>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 404 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 230
>>
эндобдж
123 0 объект
>
/ ExtGState>
/ XObject>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 405 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 231
>>
эндобдж
124 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 406 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 232
>>
эндобдж
125 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 407 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 233
>>
эндобдж
126 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 408 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 234
>>
эндобдж
127 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 409 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 235
>>
эндобдж
128 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 410 0 руб.
/ Группа>
/ Вкладки / S
/ StructParents 236
>>
эндобдж
129 0 объект
>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI]
>>
/ MediaBox [0 0 612 792]
/ Содержание 412 0 руб.