Бротола

Фарш:

 

Бротола, поджаренные лук и морковь, плавленный сырок, соль, специи.

 

Соус:

 

Бешамель с зеленью.

 

Сборка:

 

Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить рыбное филе, сверху фарш, немного полить соусом и "укрыть" сверху филе. Залить оставшимся соусом и отправить в духовку.

 

P.S. Можно не делать целым куском, а завернуть в рулетики и запечь под соусом.

 

Ингредиенты: 

 

бротола - 3 тушки, длиной 10-15 см, соль,перец 

 

для кляра: 

 

2 яйца ,2-3 ст.л.молока ,3-4 ст.л.муки с горкой, чтобы кляр напоминал жидкую сметану , 50г твердого сыра ,1 ст.л. без горки куркумы 

 

Способ приготовления: 

 

Рыбу вымыть, обсушить, обрезать плавники. Отделить филе - срезать вдоль хребта острым ножом филе с обеих сторон. Посолить и поперчить. 

Приготовить кляр. Смешать яйца, молоко, муку, куркуму. Натереть сыр на крупную терку, и смешать с основным кляром, получится красивый, ярко-желтый цвет. 

Разогреть раст.масло на сковороде. Филе рыбы обвалять в муке, стряхнуть лишнее, обмакнуть в кляр и выложить в разогретое масло. Обжарить на одной стороне на сред.огне, затем перевернуть на вторую сторону, закрыть крышкой и поджарить до румяной корочки. 

Подавать с картофелем, овощами. 

1 кг. рыбы, 1/2 стакана растительного масла, 4 столовые ложки молотых сухарей, хрен, перец и соль по вкусу.

 

Филе рыбы нарезать большими кусками, отбить, посолить, поперчитть, запанировать в сухарях и обжарить. Готовый антрекот посыпать натертым хреном, мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа и подавать к столу с жареным картофелем или картофельным пюре.