Щелочная диета. Таблица щелочных и кислотных продуктов

Кислотно-щелочной баланс организма человека очень важен для здоровья. Только при оптимальном уровне pH (в диапазоне 7,3-7,5) мы защищены от патологических процессов и инфекций. Работа всех систем и органов напрямую зависит от этого показателя, его колебания очень вредны. Поддержать нужное состояние поможет питьевой режим, физическая активность и щелочное питание — о продуктах в меню предлагается подробная информация. Помните, что составлять рацион нужно осознанно для того, чтобы со временем наблюдать благоприятные изменения тела и не навредить организму. В приоритете должно быть рациональное питание, которое стоит компоновать, следуя рекомендациям специалистов. Только соблюдая тщательное соотношение компонентов можно добиться отличных результатов.

Кислотно-щелочной баланс и здоровье

Всю еду, входящую в рацион, можно условно разделить на щелочную и кислотную. Из количества её потребления складывается кислотно-щелочной баланс организма. Его показатель обозначается – pH. Оптимальный для здоровья уровень варьируется от 7,36 до 7,44. Эта цифра верна для определения pH крови. Каждый орган в отдельности имеет своё значение кислотно-щелочного баланса, которое является для него нормой.

При смещении рН в одну из сторон возникают нарушения в работе организма. Чаще всего сдвиг происходит в сторону кислотной среды, так как в рационе преобладают именно «кислые» продукты. Для их нейтрализации необходима щелочь, запас которой есть у организма. Но он не бесконечен и требует постоянного пополнения. Для этого необходимо отрегулировать своё питание так, чтобы в нём присутствовало только 20% кислотных продуктов, а щелочных – 80%.

Причины нарушения кислотно-щелочного баланса

Наиболее распространённое отклонение от кислотно-щелочного баланса – ацидоз. В этом случае происходит загустение крови, нарушаются биохимические процессы и работа всех систем организма.

Причины повышения кислотности:

• Неправильный рацион питания;
• Недостаточное количество воды;
• Приём лекарственных препаратов;
• Стрессы;
• Вредные привычки;
• Малоподвижный образ жизни.

Каждая из этих причин приводит к накоплению одной из многих кислот.

Если рассмотреть повседневный рацион, то заметно, что мы употребляем в основном кислотные продукты. Питание современного человека происходит в спешке и состоит из сахара, углеводов и белков животного происхождения. Всё это приводит к сильному снижению pH.

Не стоит забывать и о вреде курения. Помимо негативного воздействия продуктов горения на организм, есть ещё и сам никотин, а он имеет кислую реакцию. Также к снижению рН приводит отсутствие необходимого количества воды и сидячая работа.

Как сделать воду источником здоровья, а не болезней

Йога

Кислотно-щелочной баланс продуктов питания с давних времен поддерживается в йоге уже на протяжении многих лет. К кислым продуктам они относят все животного происхождения, многие зерновые, зернобобовые, сыр, творог. К щелочным продуктам йога причисляет фрукты, овощи, многие орехи, зелень, йогурт, простоквашу и молоко.
В Европе более ста лет назад впервые на это внимание обратил немецкий ученый Берг. Им было доказано, что щелочной баланс в организме достигается правильным подбором продуктов питания

Как рекомендуют йоги, за день на одну часть кислых продуктов должно приходиться не менее двух частей щелочных. Здоровым людям свойственна щелочная внутренняя среда, она обеспечивает правильную жизнедеятельность, дает долголетие и силы, снижает необходимость в белках. Затянувшееся закисление приводит к преждевременной дряхлости и несет болезни.

Как определить закисление в организме

Сильное закисление организма вызывает негативные симптомы:

• Нарушения в работе желудочно-кишечного тракта;
• Ощущение слабости, сонливости;
• Боли в мышцах и суставах;
• Ломкость ногтей и волос;
• Сухость кожи, воспаления, акне;
• Хрупкость костей и зубов;
• Ослабление иммунитета;
• Нарушения работы сердечно-сосудистой системы;
• Частые головные боли и головокружения;
• Новообразования.

При обнаружении у себя нескольких признаков, необходимо обратиться к врачу для обследования. Первичный тест можно провести самостоятельно, определив кислотно-щелочной баланс слюны или мочи при помощи лакмусовой бумаги.

В наборе находятся полоски для тестов и индикаторная шкала, по которой определяется рН. Параметр измеряется ежедневно в течении одной недели. По итогам вычисляется среднее значение, которое и будет показателем кислотно-щелочного баланса.

Нормальное значение для слюны 7 +0,5. В этом случает тест-полоска будет насыщенного зелёного цвета. При значениях 6 – 7 индикатор окрашивается в светло-зелёный, ближе к жёлтому цвету. Это значит, что есть признаки закисления и могут возникнуть заболевания. При показателях ниже 6 цвет будет варьироваться от оранжевого до красного.

Шкала pH является логарифмической. Это значит, что сдвиг на 1 ступень означает уменьшение или увеличение показателей в 10 раз, на 2 ступени – в 100 раз, а на три – в 1000. Поэтому даже при незначительных отклонениях по шкале необходимо немедленно обратиться к врачу и скорректировать свой рацион.

Общие правила

Щелочная диета для похудения – достаточно молодая система питания, которая только набирает популярность. Но у этой методики уже имеются поклонники, причем из известных людей: ей пользуются красавицы с обложек Виктория Бэкхэм и Дженнифер Энистон. Их точеные фигуры – заслуга именно такой методики питания.

Исключительно каждый продукт, попадающий в организм человека, образует либо кислоту, либо щелочь. Поэтому, появилась необходимость присвоить категорию каждому продукту или виду продуктов: щелочные, нейтральные и кислотные. Помимо этого, врачи были обязаны проследить, к чему же приводят продукты той или иной категории и как влияют на организм.

В ходе различных исследований было выяснено, что преобладание щелочных продуктов в рационе человека помогает сохранить молодость и здоровье, обеспечить полноценное функционирование организма. Кроме того, многие исследователи говорят о том, что щелочные продукты способны предупредить и уничтожить раковые заболевания. Таким образом, появилась алкалиновая (она же щелочная) диета.

Нормальным водородным показателем (показатель pH) человека принято считать 7-7,5 единиц. Повышенная кислотность губительно отражается на функционировании всего организма, является источником развития вредных бактерий, процессов гниения, способствует снижению выработки ферментов. В свою очередь, организм пытается справиться самостоятельно с повышенной кислотностью и задерживает жидкость, притормаживая процесс метаболизма. Все это неизбежно ведет к зашлакованности и к набору лишнего веса.

Помимо прочего, для того, чтобы нейтрализовать кислоту, организмом используются запасы микроэлементов, например, кальций костных тканей. В свою очередь, создается дефицит этих микроэлементов, что ведет к ряду заболеваний.

Влияние продуктов на кислотно-щелочной баланс в организме

Определить кислотно-щелочной баланс в организме легко можно в домашних условиях. Достаточно капнуть слюной на лакмусовую бумажку: при повышенной кислотности бумажка станет красной, а синей – при повышенной щелочности. Также, при закислении организма обязательно проявляются такие недуги:

• нездоровый цвет лица;
• скачущее давление;
• боли в мышцах, ломота в теле;
• раздражительность, утомляемость;
• сбои в работе желудочно-кишечного тракта;
• увеличение веса.

В свою очередь, переизбыток щелочи у людей бывает очень редко. Повышенная щелочность порождает аллергические реакции, сбои в работе работы желудочно-кишечного тракта, различные кожные заболевания.

Реальной целью щелочной диеты является повышение уровня щелочи в организме, которая ослабит кислотность. Результатом такой диеты является не только здоровое, качественное похудение, но и изменение в лучшую сторону здоровья внешнего вида кожи, общего самочувствия.

Ощелачивающая диета подразумевает обязательное соблюдение простых правил:

• Соотношение кислотных продуктов и щелочных должно быть 20 на 80 соответственно.
• После 19 часов вечера ничего есть нельзя. Можно только пить травяные чаи.
• Для готовки и заправки пищи можно использовать исключительно масла первого отжима: кукурузное, льняное, оливковое. Льняное масло наиболее рекомендовано для щелочной диеты.
• Фрукты и овощи нужно употреблять только в сыром виде, так как при обжаривании многие из них изменяют свои характеристики в сторону кислотности.
• Зерновые культуры и морепродукты нужно есть не более 3 раз в неделю.
• При такой диете обязательны физические нагрузки.

Вступая в такую диету важно осознавать, что соблюдение данных правил поможет достичь прекрасного результата. Наиболее популярная длительность щелочной диеты – 21 день

Каждая неделя, каждые 7 дней – фаза, при прохождении которой проявляется определенный результат.

Первая фаза

Эти 7 дней направлены на очищение организма, преобразование уровня pH в сторону щелочности. Данная фаза характеризуется потерей веса до 5 кг и возникновением слабости: возможны головокружения, утомляемость. Но это только первые 7 дней. Подобное самочувствие говорит о том, что процесс очищения и перестройки запущен. Здесь необходимо пристально следить за своим самочувствием и, если такие побочные эффекты будут неприемлемы, следует прекратить диету.

Вторая фаза

Эта неделя призвана все еще вести баланс кислоты и щелочи в организме к нормальному соотношению. Здесь улучшается ваше самочувствие, пропадает тяжесть и дискомфорт в желудке, а вес медленно и постепенно уходит.

Третья фаза

Далее, необходимо просто продолжать такую диету, если она вам придется по душе, ничего особо не изменяя в меню. Это гарантирует вам прекрасное самочувствие, желанные формы и хорошее настроение.

Что происходит при повышении кислотности

При нормальном уровне pH кислоты, поступающие с продуктами, нейтрализуются щелочной средой. Если же показатель снижен, организму необходимо задействовать дополнительные ресурсы для восстановления баланса. Для этого наше тело использует натрий и кальций, которые нейтрализуют кислую среду. Для борьбы с понижением pH организм будет забирать кальций из зубов, костей и кожи.

• Магний телу нужен для формирования белков, работы мышц, нервной системы и регуляции давления. Если этот элемент уйдёт на борьбу с кислотностью, человек будет чувствовать постоянную усталость, раздражительность, боли в мышцах, слабость. Если не наладить своё питание запасы закончатся и вместе с этим возникнут серьёзные проблемы со здоровьем.
• Недостаток кальция частично компенсируется потреблением продуктов, содержащих этот элемент. Но с возрастом способность его усваивать резко снижается, что приводит к хрупкости костей и зубов, проблемам с ногтями и волосами.

Помимо этого, повышенная кислотность не даёт клеткам насыщаться кислородом в достаточной степени из-за чего возникают скопления углекислого газа. Это вызывает ещё большее закисление тканей, нарушая биохимические процессы организма. У человека возникает постоянная слабость, сонливость, боли в мышцах. Организм становится ослабленным, подвергаясь развитию опасных микроорганизмов и возникновению новообразований.

Что такое закисление и почему нужно следить за pH организма

Список продуктов с самым высоким показателем pH

Существует множество щелочных продуктов, но все они обладают разным уровнем pH. Самыми высокими показателями обладают:

• Лимон;
• Зелень;
• Корнеплоды;
• Капуста;
• Брокколи;
• Авокадо;
• Огурец;
• Сельдерей;
• Пророщенная пшеница;
• Морская капуста;
• Травяной чай.

Лимон для здоровья и похудения

Для чего рекомендуются щелочные продукты

Щелочные продукты необходимы для поддержания нормального уровня pH в организме. Содержащиеся в них железо, кальций, магний, калий и натрий нормализуют работу всех систем, а также выводят шлаки и токсины.

Помимо восстановления кислотно-щелочного баланса, они насыщают организм так необходимыми витаминами и минералами, особенно в зимний период года.

Щелочная диета — для чего, эффекты и как ей следовать

Кислотно-щелочное равновесие по И.П. Неумывакину

Профессор Иван Павлович Неумывакин занимался темами лечения и оздоровления человека. Он разработал рекомендации для поддержания кислотно-щелочного баланса в организме:

1. Изменение рациона питания. Для сохранения баланса веществ в организме необходимо серьёзно заняться тем, что мы едим. В первую очередь необходимо ограничить потребление кислотных составляющих, таких как мясо, рыба, хлеб, сладости, молочные изделия. Вместо них отдать предпочтения фруктам, овощам, зелени и другим щелочным.

2. Соблюдение водного баланса. Организму требуется вода для правильного функционирования. Суточная норма потребления для взрослого человека около 1,6 литра. Отдать предпочтение лучше минеральной воде, так как у проточной низкий уровень pH.
3. Снижение количества потребляемых лекарственных препаратов. Это не значит, что нужно отказаться от препаратов, назначенных врачом при обнаруженной болезни. Просто не стоит заниматься постоянным самолечением и покупать неизвестные лекарства без рекомендации медиков. Профессор считает, что большинство доступных медикаментов – это, только лишь маркетинговый ход фармацевтических компаний, которому не нужно поддаваться.
4. Кратковременные голодания. Перерыв в еде в 2 — 3 дня позволяет достичь хорошего ощелачивающего эффекта. Главное пить больше воды. В этой рекомендации обязательно стоит учитывать состояние и возможности своего организма. При плохом самочувствии достаточно ограничиться одним днём или полностью отказаться от голодания.
5. Употребление неочищенных щелочных продуктов. Неумывакин считает, что именно в кожуре содержатся все самые полезные вещества.
6. Активный образ жизни. Занятия спортом заметно улучшают работу организма и позволяют чувствовать себя бодрее.
7. Отказ от вредных привычек. Употребление алкоголя и курение ещё никому не приносили пользы. Особо обратить внимание на свой образ жизни необходимо беременным женщинам. Именно из-за вредных пристрастий у новорожденных возникают различные патологии, в том числе и нарушение кислотно-щелочного баланса.

Рецепты лечебных напитков

Более простой рецепт, чем молоко с содой от кашля, трудно себе представить. В стакане теплого молока тщательно растворить половину чайной ложки пищевой соды. Для улучшения вкусовых качеств, приданию напитку противовоспалительных и иммуностимулирующих свойств, добавьте ложку меда. Пить 2-3 раза в день, за 30 минут до еды, несколько дней, до появления продуктивного кашля и улучшения общего самочувствия. Противопоказаниями к приему данного средства:

В редких случаях молоко с содой от кашля при первых приемах может вызвать усиление неприятных симптомов. Это связано с тем, что может повыситься вязкость мокроты.

Механизм повышения вязкости такой – повышение секреции бронхиальной слизи приводит к отделению мокроты из мелких и мельчайших бронхов, которая раньше не эвакуировалась.

В ней содержится большое количество детрита, она переходит в более крупные бронхи и вызывает першение. Чтобы избежать этого побочного эффекта, врачи рекомендуют добавить к терапии еще один муколитик (Алтейку, Ацетилцистеин, Лазолван, Бромгексин) или мукоретик (препарат, улучшающий отхождение мокроты). Или можно не дожидаясь ухудшения самочувствия пользоваться не содой из пачки на кухне, а приобрести в аптеке доступное лекарство – Мукалтин.

Мукалтин — это таблетки, в состав которых входит гидрокарбонат натрия и экстракт полисахаридов корня алтея лекарственного. Если его растворить, то получится молоко с содой от кашля, с экстрактом алтея. Как помогает сода от кашля, описано выше.

Чем хорош алтей? Он также разжижает мокроту, и в дополнение, усиливает мерцание ресничек реснитчатого эпителия выстилающего поверхность дыхательных путей. Это увеличение подвижности ресничек улучшает дренаж мокроты и ее эвакуацию из легких.

Кроме того, корень алтея лекарственного содержит слизь, которая обволакивает желудок и защищает его от щелочи. Благодаря гастропротекторному действию противопоказания у такого напитка уменьшаются – нельзя принимать при обострении язвы и непереносимости, во всех остальных случаях, включая беременность и период кормления грудью, можно.

Минеральная вода «Боржоми» содержит гидрокарбонаты в своем составе, в том числе, гидрокарбонат натрия, или знакомую нам пищевую соду. Боржоми от кашля также эффективна, как и другое щелочное питье. Для лечения необходимо дать выйти углекислому газу из воды, быстрее всего это сделать – подогревать воду помешивая.

Если в следствие болезни вам тяжело ее мешать, откройте бутылку минералки, перелейте ее в чашку и дайте постоять несколько часов, углекислый газ улетучится без вашего участия. Боржоми с молоком от кашля помогает быстрее, чем просто вода. Подогрейте обе жидкости, смешайте их в равных долях и пейте на здоровье трижды в день.

Щелочные напитки — это безвредная терапия простудных заболеваний, ее можно рекомендовать всем категориям пациентов: беременным и кормящим, детям и старикам, спортсменам и людям, управляющим сложными механизмами. Кроме безвредности, лечебный эффект наступает быстро и во всех случаях. Удобен тем, что доступен как в цене, так и тем, что если компонентов не оказалось дома «под рукой», их легко можно купить в продуктовом магазине и не ходить в аптеку.

Очень часто не только старшее поколение (пожилые бабушки), но и доктора в белом халате советуют в лечебных целях щелочное питьё – что это такое, и почему его одобряет медицина для лечения и взрослых, и малышей, поговорим подробнее…

Когда щелочное питьё особенно актуально?

Организм человека построен на балансе кислот и щелочей. В родившемся младенце их уровень гармоничен, но окружающая среда с ее вредным воздействием способна нарушить идиллию. Когда равновесие нарушается, начинается атака вирусов, происходит сбой в ЖКТ, иммунитет слабеет. Наш организм включает , призванные защитить гармонию. Им нужна «щелочная» помощь!

Щелочные продукты при различных заболеваниях

Псориаз

Псориаз – это заболевание, поражающее кожный покров. Патология является хронической. Для её лечения и предотвращения развития необходимо поддерживать нормальный уровень pH в организме, соблюдая диету.

При данном заболевании необходимо придерживаться нескольких правил питания:

• Дневной рацион должен быть разделён на 3 равных части. Первая -щелочные овощи и фрукты в свежем виде. Вторая – нежирное мясо. Третья – орехи и сухофрукты.
• Необходимо употреблять растительные масла, продукты, богатые витамином A и D, клетчатку. К ним относятся различные крупы и салаты из свежих овощей, заправленные маслом.
• Необходимы периодические голодания продолжительностью до 2 дней. За это время организм очищается от шлаков и токсинов.
• Исключаются все продукты, способные вызвать аллергию. К ним относятся томаты, клубника, красный перец и мёд.

Рак

Соблюдение кислотно-щелочного баланса при таком заболевании способствует разрушению раковых клеток. В данном случае необходимо употреблять только самые свежие продукты. Овощные и фруктовые соки готовятся непосредственно перед употреблением, а также включаются в рацион не обработанные термически продукты.

Полностью исключаются из рациона острые соусы и приправы, а также кислые продукты. Они заменяются куркумой, свежей петрушкой, шпинатом. Большую часть питания должны составлять зелёные овощи: брокколи, сельдерей и огурцы.

Подагра

Подагра – это заболевание, при котором воспаляются суставы из-за нарушения обмена веществ в организме.

Так как в пострадавшем участке накапливается мочевая кислота, необходимо полностью исключить из рациона продукты её содержащие.

Под запрет попадают:

• Выпечка;
• Щавель;
• Грибы;
• Копчёности;
• Консервы;
• Алкоголь;
• Кофе.

С осторожностью стоит отнестись к луку, сельдерею, свёкле, шпинату, луку спарже, цветной капусте, мёду и сливам.

Патологии желудочно-кишечного тракта

При заболеваниях, сопровождающихся пониженной кислотностью, необходимо воздержаться от щелочных продуктов, так как они будут ухудшать состояние и тормозить лечение. При гастрите с высоким pH необходимо употреблять больше белков и постараться исключить щелочные продукты. А также, обязательно отказаться от курения.

Если уровень pH при гастрите наоборот низкий, запрещены:

• Обезжиренное молоко;
• Кисломолочные продукты;
• Сахар;
• Выпечка;
• Шоколад.

При этом нельзя включать в рацион большое количество белков, так как они ещё сильнее повысят кислотность. Большую часть рациона должны составлять щелочные продукты: углеводы и клетчатка.

Заболевания сердечно-сосудистой системы

При таких заболеваниях рекомендуется щелочная диета, так как она помогает снизить нагрузку на сердце при пищеварении. Необходимо ограничить потребление грубой клетчатки и добавить в рацион продукты, содержащие соли магния и калия. К ним относятся:

• Орехи, гречка, овсянка;
• Картофель, капуста, брокколи;
• Цитрусовые, виноград, бананы;
• Финики, чернослив.

Питание на основе щелочных продуктов достаточно простое, так как не имеет жёстких ограничений. Его можно адаптировать индивидуально и легко комбинировать продукты для приготовления вкусных блюд. Главное учитывать своё состояние здоровья и в серьёзных случаях обязательно обращаться к врачу.

Советы

Большинство врачей только “за” отказ от алкоголя, кофе, мучного и сахара в меню. Также за увеличение количества фруктов и овощей все время выступает ВОЗ. Никто не оспаривает позитивное влияние вареной пищи, сочетание белковой еды с овощами.

Но далеко не все диетологи разделяют мнение, что кислая пище вредная, что именно она провоцирует болезни. Например, для желудка сильно кислая среда является нормой. Употребление воды с добавлением соды в больших количествах может изменить кислотность желудочного сока, вызвать неприятные симптомы.

Доктора призывают сначала пройти обследование, а только потом существенно корректировать рацион.

• Откажитесь от приема пищи после 19:00. После этого часа рекомендуется лишь пить травяной или имбирный чай.
• Ешьте медленно и тщательно пережевывайте пищу, не спешите. Порой, именно привычка есть на ходу «удобную» еду заставляет, в дальнейшем, садиться на диету.
• Если все же не можете навсегда отказаться от алкоголя, сахара, кофе, не мучайтесь. Раз в неделю, в качестве «побаловать себя» можно съесть шоколадку, выпить ароматный кофе или бокал сухого вина.
• Не пренебрегайте фруктами в качестве десерта и перекуса.
• Льняное масло очень ценно для организма. Поэтому, можно с утра, натощак, выпивать столовую ложку этого масла, заправлять им салаты. Но помните, что его можно употреблять не более 100 г в день.
• Не пейте жидкость во время еды, так как это ухудшает процесс пищеварения. Рекомендуемые такой диетой напитки, вода, имбирный и травяной чай, нужно пить за полчаса до еды и через час после.
• Выбирайте продукты с наиболее натуральным составом.

меню на неделю, правила и отзывы

Щелочная диета: меню на неделю

Понедельник

Завтрак: овсянка на воде с горстью миндальных орехов.

Обед: овощной суп, киноа с овощами.

Ужин: гречка с одним варёным яйцом.

Вторник

Завтрак: йогурт обезжиренный, груша или яблоко.

Обед: суп рыбный, овощной салат.

Ужин: тушёная тыква с одним варёным яйцом.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Среда

Завтрак: смузи из яблока, сельдерея и апельсина, горсть миндальных орехов.

Обед: овощной бульон, отварной бурый рис с зеленью.

Ужин: варёная рыбы, свежие овощи.

Четверг

Завтрак: гречка с авокадо и зеленью.

Обед: отварная куриная грудка и салат из овощей.

Ужин: печёная тыква и стакан нежирного кефира.

Пятница

Завтрак: сырники без сахара на овсяной муке.

Обед: тушёные кабачки с фасолью на пару.

Ужин: 2 варёных яйца и свежие овощи.

Суббота

Завтрак: фруктовый салат с обезжиренным йогуртом.

Обед: сёмга на пару с отварной репой.

Ужин: овощной салат, тушёные баклажаны.

Воскресенье

Завтрак: овсянка на воде с яблоком.

Обед: овощной суп и киноа.

Ужин: куриное филе с зеленью.

Щелочная диета: отзывы

По отзывам специалистов, в первую неделю организм избавляется от шлаков, токсинов и лишней воды, начинается интенсивная потеря веса от 2-5 кг. Для эффективного похудения необходимо пройти все 3 фазы щелочной диеты. А для закрепления результатов диеты нужно придерживаться подобного рациона питания в течение последующих 1-2 месяцев.

Щелочные продукты, которые чистят организм, восстанавливают и производят новые клетки в нашем теле

Подобная диета укрепит вашу иммунную систему в кратчайшие сроки, спасет от рака, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний.

Прежде всего необходимо уяснить, чем отличаются щелочные продукты от кислотных. Как поясняют диетологи, человеческий организм имеет щелочную среду и должен оставаться таковым. Но из-за потребления обработанной и нездоровой пищи, нарушается кислотно-щелочной баланс человеческого тела. Это приводит к нарушению работы иммунной системы. Вызывает различные заболевания, включая ожирение, болезни сердца и даже рак.

Питание должно быть сбалансированным

Сегодня все больше американских и европейских звезд, особенно возрастных, становятся адептами щелочной диеты. Они утверждают, что это помогает им не только прекрасно себя чувствовать и не набирать лишний вес, но и способствует омоложению тела.

В их словах есть доля истины, так как «щелочную диету» прописывали врачи, при лечении больных суставов, подагры, повышенной кислотности желудочного сока. Но после открытия бактерии хеликобактер, главной виновницы гастритов и язв, и гастроэнтерологи немного поуспокоились. А вот сторонники здорового образа жизнь взяли эту диету себе на заметку. Для поддержания оптимального уровня щелочности в крови человеку необходимо употреблять в день 8% щелочи и 20% кислоты.

Формула здоровья проста

Гречка и дикий рис обязательно должны быть в вашем рационе. Гречка – это богатый источник белка и железа. Дает человеческому организму отличную энергетическую подпитку. Недаром диеты на гречке одни из самых популярных. А дикий рис — хороший помощник в производстве белых кровяных телец в организме. Помогает в производстве коллагена. Благодаря чему восстанавливаются поврежденные клетки органов, кровеносных сосудов и тканей.

Дыня – поистине волшебный овощ, поддерживает водный баланс, выводит токсины из организма. Все виды дынь — большие источники щелочи, содержание воды очень высокое.

Оливковое масло обязательно должно в вашем списке здоровой пищи. Оно богато антиоксидантами, мононенасыщенными жирными кислотами и витамином Е.

Семена льна или льняное масло богаты антиоксидантами, витамином Е и клетчаткой, прекрасные источники щелочи. Помогают сохранить сердце здоровым, уменьшают воспаление и помогают контролировать приливы у женщин в менопаузе.

Бананы уравновешивают сахар в крови, улучшают пищеварение. В бананах содержится витамины группы В, марганца, магния, калия.

Морковь – источник бета-каротина, пигмента, который славится высоким содержанием клетчатки, витамином А, витамином В8, витамином С, витамином К, калием и железом.

Брокколи включайте в меню как можно чаще. Благодаря наличию витамина B6, витамина С, витамина Е, витамина К, клетчатки, калия и меди, она снижает уровень холестерина, действует как сильный антиоксидант, улучшает здоровье костей и поддерживает работу сердца.

Цветная капуста способна дать организму человека около 77% от суточной нормы витамина С. Богата витамином K, тиамином, рибофлавином, магнием, калием и марганцем.

Ягоды винограда наполнены антиоксидантами, полифенолами, которые, как известно, уменьшают риск заболеваний легких, поджелудочной железы, пищевода, рака толстой кишки и предстательной железы.

Лимоны содержат витамины С, А, B6, Е, рибофлавин, медь, кальций, калий и цинк. Лимонный сок используют как профилактическое средство в лечении камней в почках, его употребление помогает снизить риск инсультов.

Шпинат хоть иногда должен быть на вашем столе. Он насыщен цинком, ниацином, железом, магнием, кальцием, калием, витаминами А, B6, С, Е и К, богат антиоксидантами. Трава нейтрализует свободные радикалы, стимулирует функции мозга, улучшает память и поддерживает сердечную активность.

Ранее «Кубанские новости» рассказывали о том, как при помощи яблочного уксуса вылечить ревматоидный артрит за две недели.

Щелочная диета: в чем секрет молодости Виктории Бэкхем и Жизель Бюндхен :: Красота :: РБК Стиль

Автор

Лия Казарян

28 сентября 2019

Щелочную диету называют новейшим и при этом самым живучим увлечением голливудских звезд. Она не вызывает так много нареканий, как диеты Аткинса и Дюкана в свое время. Разбираемся, в чем ее суть, вместе с Настей Нова, основателем проекта FoodyFit.

Настя Нова
Основатель проекта FoodyFit

Щелочная (второе название — аклалиновая) диета — далеко не новая система питания. Но как это часто случается с диетами, популярность она приобрела благодаря знаменитостям. Виктория Бэкхем утверждает, что это ее способ оставаться ресурсной, жонглируя четырьмя ролями одновременно — матери, жены, инфлюенсера и бизнесвумен. Супермодель Жизель Бюндхен и ее муж футболист Том Брэди уверяют, что лучшего способа сохранить стройность и легкость не найти. А Дженнифер Энистон заявляет, что это главный секрет молодости.

История вопроса

«Впервые о щелочной диете заговорили в 50-х годах XX века, когда было установлено, что в процессе переваривания пищи какие-то продукты образуют кислоту, а какие-то щелочь, — рассказывает Настя Нова из FoodyFit. — Позже американский микробиолог и специалист по питанию Роберт Янг доказал, что избыточная кислота в организме приводит к ускоренному размножению патогенных бактерий, накоплению токсинов и шлаков и, соответственно, болезням, плохому самочувствию и синдрому хронической усталости. Польза щелочной диеты стала очевидной: щелочь нейтрализует кислоту и ускоряет выведение токсичных веществ из организма, способствуя очищению всех систем, в том числе слизистых». Однако в XX веке эту систему питания применяли только врачи. Второе рождение щелочная диета получила недавно на волне увлечения ЗОЖ.

В чем суть

Адепты щелочной диеты предпочитают называть ее системой питания, оздоравливающей организм в противовес другим диетам, которые ведут, скорее, к потере веса. Хотя, следуя всем принципам этого типа питания, сбросить лишний вес становится намного легче. «Главная цель щелочной диеты — сдвинуть pH-баланс организма в щелочную сторону, — комментирует Настя Нова. — Для этого нужно максимально сократить потребление кислотных продуктов и увеличить количество щелочных. Базу такого питания должны составлять овощи и фрукты, которые стоит употреблять сырыми».

Такое ограничение связано с тем, что некоторые продукты при жарке меняют свою природу с щелочной на кислотную. При готовке нельзя использовать молочные жиры, которые стоит заменить на масла растительного происхождения, желательно первого отжима. «Последний прием пищи должен быть не позднее 19:00–20:00. Пить при щелочной диете можно только воду и травяные чаи. Зерновые и рыба с морепродуктами должны попадать в рацион не более трех раз в неделю», — говорит Нова. К «запрещенке» щелочная диета относит: белую муку, молоко животного происхождения, алкогольные напитки, кофе и чай, белый рис, шоколад, мясо и большую часть рыбы и морепродуктов, некоторые виды орехов и фрукты с высоким гликемическим индексом. В общем и целом идеал щелочной диеты выглядит так: минимум 80% рациона должны составлять щелочные продукты и максимум 20% — кислотные. Такое соотношение поможет достичь здорового pH-баланса с показателем 7,2–7,4.

Нюансы

Переход к щелочной системе питания должен быть плавным. При заболеваниях диета должна быть щадящей. Прибегать к ней от случая к случаю не имеет смысла, тут важен системный подход. «Переходя на такую диету, нужно понимать, что щелочные продукты не могут быть моментальным антидотом кислотным. То есть, если ты, условно, побаловал себя в обед тремя кусками пиццы, запивать их огромным графином воды с лимоном бессмысленно, — объясняет Настя Нова. — Увеличить количество щелочных продуктов в рационе — не основная задача этой диеты. Главное — свести к минимуму кислотные продукты и достичь выравнивания pH-уровня до нормального. Вся польза заключается в том, что в щелочной среде не развиваются паразиты, грибы и бактерии. Вспомним хотя бы, как наши родители мыли овощи и фрукты содой для того, чтобы удалить с них бактериальный налет и, в том числе, чтобы убрать все личинки».

Противопоказания

При переходе на новую систему питания всегда возникают несколько «но». «Одной диетой переход на щелочное питание не обходится, — комментирует Нова. — Наукой установлено, что гормон стресса кортизол тоже окисляет организм. Поэтому нутрициологи и врачи интегративной медицины все чаще говорят об эмоциональном равновесии. Это немаловажно потому, что стресс способен кардинально поменять работу организма. Из-за него желудок может перестать воспринимать сырые продукты. Если в желудке и кишечнике есть микротрещины и язвы, сырые фрукты могут оказаться тяжелыми продуктами, а смузи и фрэши и вовсе привести к болям и резям. Поэтому в большинстве случаев без чекапа организма переходить на такую диету не стоит. И в любом случае надо прежде всего ориентироваться на собственные ощущения. Иногда первым противопоказанием к диете может стать обычное вздутие живота. Советы из ряда «перетерпите и желудок привыкнет» могут оказаться медвежьей услугой». 

меню на неделю + блюда на каждый день

Щелочной режим питания завоевал популярность и расположение сотен тысяч сердец по всему миру. Алкалиновая, как ее еще называют, диета очищает организм от зашлакованности, стабилизирует кислотный и щелочной баланс в организме, ускоряет похудение, делая этот нелегкий процесс приятным на вкус.

Одна неделя щелочной диеты и вы будете приятно удивлены своим отражением в зеркале и самочувствием!

1 Щелочная диета: меню на неделю

Меню щелочной диеты должно состоять, минимум, на 70% из щелочных продуктов.

1. Это практически все овощи (за исключением маринованных и квашеных). Особое внимание уделите зеленолистным овощам, росткам пшеницы и ячменя, одуванчикам, разным видам капусты. Ах, да и баклажан с цукини! Сопровождайте каждый день корнеплодами: свекла, морковь, кольраби, редис и редька. Не забывайте о фруктах, среди них лучшими вариантами станут лайм, лимон, авокадо, вишня, арбуз, и зрелые бананы.
2. Любое блюдо и рецепт не обойдутся без растительного масла. В вашем приоритете будут: кокосовое, оливковое, кунжутное, из семян льна. Оливковое масло богато антиоксидантами и ненасыщенными жирами, что полезно для сердечно-сосудистой системы. Масло из льняных семян содержит в себе натуральные ненасыщенные жирные кислоты Омега-3, обладающими противовоспалительными свойствами и поддерживающими функцию мозга. Полезными при щелочной диете считаются более редкие масла — миндальное и кедровое.
3. Блюдо из цельнозерновых культур удовлетворит потребности кислотно-щелочной диеты дружественными ей углеводами и белками. Их вы найдете в чечевице, гречневой крупе, пшенице, полбе, пшене. Хорошим выбором станет фасоль — белая или луновидная, зеленые соевые бобы. Тофу — отдельный и мощный источник белка в щелочном меню.
4. Пейте щелочную воду, травяной и зеленый чай. Подсластить их можно стевией — лучшим природным сахарозаменителем. А добавить ароматов в щелочные блюда помогут такие приправы, как семена фенхеля, тмин, зира и кунжутные семечки.
5. Большинство сортов мяса считаются кислотообразующими: говядина, свинина, телятина, сардины и тунец — самые «кислотные». Курица, индейка, семга и пресноводные виды рыб — менее опасны в этом плане, и допустимы. Отказаться придется и от молочных продуктов, заменив их на кисломолочные.

2 Щелочная диета: меню на каждый день

Щелочные завтраки

Начните свой день с щелочного продукта, богатого белками — тофу. Раскрошите его на мелкие кусочки и добавьте ваши любимые щелочные овощи. Пропаренная цветная капуста, грибы и щепотка кайенского перца придаст блюду пряности, а китайская капуста, зелень горчицы и свежий тертый имбирь — азиатские нотки.

Если вы предпочитаете, чтобы щелочной завтрак содержал углеводы, отварите цельнозерновые культуры (в несладком миндальном молоке получается особенно вкусно!), добавьте кусочки миндаля, порезанный банан и щепотку корицы.

Щелочные обеды и ужины

Поскольку листовые овощи являются одними из лучших щелочных продуктов, приготовьте с ними салат. Добавьте к нему зерна отваренной чечевицы, приготовленный на гриле тофу или небольшую порцию куриного мяса или филе лосося. Заправкой для салата выступит микс из обезжиренного йогурта, оливкового масла, орегано и кайенского перца. Другим вариантом может стать добавление ростков сои, соломки из моркови, тофу, а заправкой послужит смесь из кунжутного масла и свежего тертого имбиря.

Приготовьте легкий щелочной суп из любимых овощей, присоединив к ним в самом конце морские водоросли и соевые ростки. Для более основательного варианта супа, способного пригодится вам на ужин, добавьте в тарелку отдельно приготовленную цельнозерновую крупу или пасту.

Рецепт пасты — блюдо популярно и любимо многими, потерять его не хотелось бы — основывается только на тех макаронных изделиях, что изготовлены из цельнозерновых культур. Отличный источник необходимых углеводов. Для приготовления соуса к пасте используйте блендер или кухонный комбайн — измельчите помидоры, свежий чеснок, добавьте оливковое масло и базилик. Для сливочного соуса пюрируйте слегка обжаренную мускатную тыкву, добавьте к ней греческий йогурт, шалфей и смешайте все до однородной консистенции.

Еще одним вариантом сытного ужина станет вариация на тему чили с белой фасолью, зернами чечевицы и ваших любимых щелочных овощей. Для дополнительной порции углеводов и протеина добавьте в меню небольшой кусочек курицы гриль или хлебец из цельного зерна.

Щелочные перекусы и закуски

Здоровые перекусы на щелочной диете просты. Насладитесь зрелым бананом, несколькими дольками арбуза или горстью миндаля. Если у вас немного больше времени на приготовление закуски, смешайте четверть авокадо, столовую ложку очищенных семечек подсолнечника и добавьте немного меда. Приготовьте щелочной смузи из овощей и/или фруктов.

3 Рецепты щелочной диеты

Фаршированный баклажан

Рецепт блюда из баклажан при щелочной диете — один из самых популярных. Наш вариант рассчитан на 2 порции.

• Баклажан — 1 крупный (выбирайте овощи с более тонким основанием — как правило, в них меньше семян)
• Лук нарезанный — 40 грамм
• Чеснок — 1 зубчик, мелко нарубить
• Помидор — 50 грамм, порезать на кубики, сок слить
• Черная фасоль — 50 грамм, предварительно замочить
• Соль (желательно морская), тимьян, черный и красный перец по вкусу
• Оливковое масло для тушения
• Щелочная вода с уровнем pH 8.0−8.5

Все продукты замочите на 10 минут в щелочной воде. Фасоль дольше — в зависимости от ее твердости. Баклажан разрежьте вдоль на две половинки, ложкой удалите мякоть и отложите ее в сторону — она еще пригодится. В разогретую сковороду с оливковым маслом сложите половинки баклажана кожицей вверх, готовьте в течение 5 минут на медленном огне. Включите духовку на 205 градусов. Достаньте половинки баклажанов из сковороды, переложите их в форму для запекания выемкой вверх. В сковороду добавьте оливковое масло и потушите нарезанный лук и порубленный чеснок в течение 2 минут на среднем огне. К ним присоедините мякоть баклажана и все остальные ингредиенты. Тушите на средне-высоком огне, пока не испарится жидкость. Переложите смесь в половинки баклажана и отправьте в духовку на 15 минут.

Яблочно-миндальная овсянка

• Безглютеновая овсянка — 180 грамм
• Косовое молоко — 125 миллилитров
• Миндальное масло — 80 грамм
• Зеленок яблоко, тертое — 1 стакан
• Корица — 1 чайная ложка

В пиале смешайте овсяные хлопья, кокосовое молоко, миндальное масло. Перемешайте ингредиенты между собой. Добавьте тертое яблоко, прикройте крышкой или пищевой пленкой, и поместите на ночь в холодильник. Если каша получилась сухой, добавьте еще немного кокосового молока. Перед едой посыпьте корицей.

Смузи из ягод и шпината

• Свежий шпинат — 2 чашки
• Миндальное молоко — 500 миллилитров
• Замороженные лесные ягоды, клубника — 150 грамм
• Банан очищенный и замороженный — 1 штука
• Миндальное масло — 4 столовых ложки
• Чиа — 1 столовая ложка

Сначала взбейте шпинат и миндальное молоко. Добавьте остальные ингредиенты, кроме чиа, еще раз взбейте. После того, как консистенция смузи стала гладкой, поместите в нее чиа и припустите на низкой скорости. Дайте смузи постоять несколько минут и наслаждайтесь напитком, он же щелочной завтрак.

Остро-сладкий салат

Ингредиенты для салата:

• Салат-латук — 1 крупный качан, предварительно помыть
• Огурец — 1 средний или половина крупного, порезать на слайсы
• Зерна граната — 1/3 чашки
• Авокадо — 1 штука, порезать на кубики
• Фисташки в оболочке — 40 грамм, измельчить

Ингредиенты для заправки:

• Яблочный уксус — 60 грамм
• Оливковое масло — 120 грамм
• Чеснок — 1 зубчик, мелко порубить

Порвите руками салат, переложите в миску и добавьте оставшиеся ингредиенты. Смешайте соус и заправьте им салат.

Суп с белой фасолью

• Чеснок — 2 крупных зубчика, нарезать
• Оливковое масло — 60 грамм + ½ столовой ложки
• Помидоры — 400 грамм
• Нежирный куриный бульон — 200 миллилитров
• Белая фасоль консервированная — 500 грамм (слить сок и высушить)
• Черный перец — ¼ чайной ложки
• Свежая руккола — 140 грамм
• Багет — 8 кусочков (в 2 сантиметра шириной каждый)

Разогрейте сковородку, вылейте в нее 60 грамм оливкового масла и приготовьте на среднем огне рубленый чеснок в течение 1−2 минут. Добавьте к маслу с чесноком крупно нарезанные помидоры, затем влейте бульон, высыпьте фасоль, черный перец, доведите до кипения. Уменьшите огонь до медленного и (без накрывания) поварите еще 5 минут, после чего введите рукколу, дайте супу постоять на огне 1−3 минуты, пока листочки зелени не смягчаться, и выключайте.

Мисо суп с тофу

• Вода — 800 миллилитров
• Мангольд — 100 грамм, порезать
• Зеленый лук — 100 грамм, порезать
• Твердый тофу — 150 грамм, порезать на кубики
• Белая паста мисо — 4 столовых ложки
• Водоросли нори — 1 лист, порезанный на большие прямоугольники

Вскипятите воду, добавьте в кастрюлю прямоугольники водорослей. Пока они варятся — 5−7 минут достаточно — в пиале размешайте пасту мисо с небольшим количеством горячей воды. По прошествии срока варки водорослей добавьте разведенную пасту к супу, перемешайте. Сложите все остальные ингредиенты в кастрюлю и готовьте еще 5 минут. Попробуйте на вкус, присолите по необходимости и подавайте суп на стол!

Что такое щелочная диета, ее принципы и разнообразие меню, в чем польза?

Сбалансированное питание помогает человеку жить в тонусе и забыть об извечных проблемах лишнего веса. Однако регулировать свой рацион необходимо не только по количеству потребляемых питательных элементов, но и по РН-показателю.

Внимание! Для соблюдения баланса РН необходимо установить равновесие между продуктами щелочной и кислой категории. Правильное меню предполагает наличие 80% щелочных продуктов и 20% кислых.

Метаболизм продуктов предполагает соблюдение баланса РН, при котором в процессе пищеварения происходит нейтрализация кислот со щелочами. В случае преобладания кислотогенных продуктов происходит закисление организма, которое сопровождается снижением аппетита, ощущением усталости, психоэмоциональных перегрузок и появлением головных болей.

Для нейтрализации кислот необходимо перейти на щелочное питание, богатое натрием, магнием, кальцием, калием, железом и марганцем. Повышенная кислотность ускоряет процесс старения организма, поэтому необходимо сократить употребление продуктов с серой, молочной кислотой, йодом и фосфором.

Список продуктов на каждый день

Алкалиновая диета представляет собой сбалансированную систему питания, суть которой состоит в составлении правильных пропорций приема определенных групп продуктов.

Внимание! Для поддержания здорового образа жизни или достижения результатов в процессе похудения в основу питания должны быть включены продукты из кислотной и щелочной категории.

Поэтому предлагаем список продуктов с указанием категорий, который позволит ориентироваться на уровень РН.

Представленный набор продуктов поможет найти золотую середину в составлении ежедневного или недельного рациона.

Основные принципы щелочной диеты

Чтобы очистить организм от шлаков, достаточно соблюдать принципы щелочной диеты на протяжении 3-4 недель. Многочисленные отзывы свидетельствуют о наличии положительной динамики при соблюдении простых правил:

• для здорового рациона необходимо соблюдать соотношение щелочных и кислых продуктов 4/1;
• завтрак начинайте с зеленых или желтых овощей, желательно в сыром виде;
• растительная пища в отварном виде допускается, равно как и использование заправок из натурального масла и сока лимона;
• в процессе приема пищи следует медленно пережевывать пищу, смакуя каждый кусочек;
• по мере возможности дополняйте блюда сухофруктами и фруктами;
• прием мясных продуктов и рыбы проводите 2 раза в неделю;
• злаковые допускается включать в рацион 3 раза в неделю;
• после приема пищи разрешается выпить чашку зеленого чая;
• отказаться от приема пищи после 19.00.

Привыкнуть к такому стилю питания несложно, зато после первой недели можно заметить улучшения в работе организма – нормализуется пищеварение, улучшается концентрация памяти, и ощущается прилив энергии. Питайтесь сытно и правильно!

Щелочная диета | Волшебная Eда.ру

Хотя последнее целью не ставится: щелочная диета создана для лечения и есть результат наблюдений над связью характера питания и некоторых хронических заболеваний.

Почти все продукты, которые мы едим, перевариваются, всасываются и метаболизируются в крови с кислотной или щелочной реакцией. Зерновые, рыба, мясо, птица, морепродукты, сыр, молоко, соль и другие привычные и любимые продукты «кислотные» по своему характеру. Фрукты и овощи, напротив, в большинстве своем — «щелочные». Но это не просто характеристики.

Дело в том, что наша кровь слегка щелочная, с нормальным уровнем рН между 7.35 и 7.45.  Теория, лежащая в основе щелочной диеты, состоит в том, что наш рацион должен отражать этот уровень рН и быть слегка щелочным (примерно на 65 % щелочной и на 35 % кислотной). Именно так питались наши предки — охотники-собиратели — до освоения земледелия.

Сторонники щелочной диеты считают, что диета с высоким содержанием кислот нарушает гармонию организма. Она способствует потере им важных минералов, таких как калий, магний, кальций, натрий и создает дисбаланс, ведущий к болезням.

Кому полезна щелочная диета?

Щелочная диета обязательно поможет при наличии следующих симптомов:

• Недостаток энергии
• Заложенность носа
• Частые простуды и грипп
• Беспокойство, нервозность, раздражительность
• Кисты яичника, поликистоз яичников, доброкачественные кисты груди
• Головная боль

Как относится к щелочной диете официальная медицина?

Хотя врачи верят, что увеличение потребления фруктов, овощей и сокращение потребления мяса, соли, очищенных зерен, рафинированных сладостей полезно для здоровья, далеко не все согласятся, что кислотная диета является основой хронических болезней. Альтернативная медицина, напротив, свидетельствует, что щелочная диета помогает предотвратить образование камней в почках, остеопороза и возрастного ожирения. И основывается этот вывод на многолетних наблюдениях и практике.

К сожалению, серьезных научных исследований на этот счет не проводилось. И именно в этом — причина недоверия к щелочной диете со стороны научного сообщества. Но, в конце концов, недоказанного в мире значительно больше, чем доказанного. Например, никто не доказал наличие «энергетических каналов» в теле человека. Между тем аккупунктура «работает» многие столетия…

Продукты с кислотной и щелочной реакцией

«Кислотные»                                                                «Щелочные»

Рафинированный сахар и сахарозаменители        Нерафинированный сахар, мед

Животные жиры, транс-жиры                                     Оливковое масло холодного отжима

Арахис, фундук, семечки подсолнечника                 Миндаль, кокос

Белый шлифованный рис, пшеница, овес,               Коричневый рис, перловка, проростки

белый хлеб и выпечка, гречка, кукуруза                  Все овощи (кроме бобовых)

 Мясо, рыба, морепродукты, птица, яйца

 Все сыры (кроме козьего), молоко и молочные   Свежее молоко, козий сыр, пахта, сыворотка                

Черный чай, кофе, алкоголь, лимонады                    Травяной, зеленый, имбирный чай

Консервированные фрукты                                               Фрукты, включая цитрусовые

Бобовые                                                                                         Соя, соевые продукты

Кроме того, многое зависит от способа кулинарной обработки. Так, блюда жареные и пряные имеют преимущественно кислую реакцию.

См также: Диета при изжоге.

Противопоказания щелочной диеты

Абсолютных противопоказаний у щелочной диеты нет. Однако следует проконсультироваться с врачом.

• при острой и хронической почечной недостаточности
• при ишемической болезни сердца (так как щелочная диета влияет на уровень калия в организме)

Видимо, не стоит практиковать щелочную диету детям, поскольку они нуждаются в животных белках (исключение — вегетарианцы). С осторожностью практиковать тем, кто не привык к большому количеству клетчатки — соблюдайте постепенность, увеличивая ее количество!

Рецепт щелочного бульона

Овощной бульон — основной ингредиент щелочной диеты, полностью соответствующий ее принципам. Рекомендуется есть его настолько часто, насколько это возможно, и не только во время очищающих мероприятий.

Ингредиенты щелочного бульона:

• 2 чашки шпината
• 2 чашки брокколи
• 2 литра воды
• 3 чашки сельдерея
• 2 стакана красного картофеля
• 1 небольшой цуккини

Инструкция по приготовлению щелочного бульона

1. Нарезать все овощи на очень мелкие кусочки.
2. Поместить их в воду и довести до кипения под крышкой.
3. Уменьшить огонь и варить 20-30 минут, после чего снять с огня и процедить.

Этот бульон можно держать в холодильнике в течение 3 дней. Его можно приготовить сразу в большом количестве, заморозить и всегда иметь под рукой.

Подробнее об овощном бульоне (рецепт: как приготовить, осветлить и сделать прозрачным, как заморозить и хранить).

Что такое щелочная диета? Подробное руководство для новичков

Придерживаясь щелочной диеты, нужно потрудиться. Вы должны отслеживать, какие продукты образуют щелочь, а какие — кислоту. Об этом можно много вспомнить. Рецептов можно найти в Интернете, но вам придется немало подумать о еде в ресторане, чтобы сделать упор на продукты, образующие щелочь.

Найти рецепты щелочной диеты должно быть легко. Простой поиск в Google предоставляет множество вариантов, помимо нескольких книг, в которые вы можете инвестировать, еще больше возможностей у вас под рукой.

Вы можете питаться вне дома, придерживаясь щелочной диеты, , но имейте в виду, что в некоторых ресторанах еда более безопасна для pH, чем в других. Если в меню представлены стандартные американские блюда, выберите большой салат с оливковым маслом для заправки и попросите овощи на пару вместо картофеля фри или картофельного пюре. Если вы находитесь в китайском буфете, попробуйте овощные и яичные супы, приготовленную на пару брокколи и обжаренную курицу или тофу. А если вы предпочитаете греческий язык, закажите шашлык из курицы и откажитесь от хумуса и сырной выпечки, которые образуют кислоту.

Заблаговременное планирование поможет вам придерживаться щелочной диеты. Но когда дело доходит до следования плану, это не экономит время, если только вы не нанимаете кого-то, кто будет планировать ваши обеды, делать покупки для вас и готовить обед и ужин. Служба доставки комплектов еды — еще один способ сократить время на подготовку.

Доступны щелочные диетические ресурсы. Книги вроде «Кислотно-щелочная диета для чайников» могут помочь вам сориентироваться.

Ощущение удовлетворения, вероятно, не будет проблемой для этой диеты. Эксперты по питанию подчеркивают важность сытости или ощущения удовлетворения от того, что с вас достаточно. С таким большим количеством цельнозерновых и овощей, богатых клетчаткой (и без ограничения по калорийности), вы не должны голодать.

Вам решать, будет ли щелочная диета приятной на вкус. Вы делаете все, так что если что-то не вкусное, вы знаете, кого винить.

Правильная кислотно-щелочная диета для уменьшения воспаления | Джоондалуп, Перт Мануальный терапевт

Каждый — для оптимального здоровья должен придерживаться диеты, состоящей из 20% кислоты и 80% щелочи.

В питании кислая пища — это такая пища, которая оказывает кислотное воздействие на организм человека.Важно поддерживать баланс между кислой и щелочной пищей, так как большое количество кислоты может вызвать ацидоз в организме, а слишком много щелочных веществ может привести к алкалозу. Ацидоз вызывает утомляемость, слабость, сонливость, спутанность сознания, а также головные боли и одышку, в то время как алкалоз проявляет признаки тошноты, онемения, тремора рук, подергивания мышц и мышечных спазмов.

Воспаление — это естественная защитная реакция организма. Это локализованное физическое состояние, при котором часть человеческого тела становится опухшей, болезненной, горячей и покрасневшей из-за инфекции или травмы.Помимо инфекций или травм, диета также является частой причиной воспалений в организме. Жиры и масла представляют собой серьезную проблему в поддержании баланса между омега-6 (воспалительными) и омега-3 (противовоспалительными) жирными кислотами. Было доказано, что поддержание здорового баланса, состоящего из 80% щелочных продуктов и 20% кислых продуктов, оказывает существенное положительное влияние на воспаление; однако многие люди потребляют в 20-30 раз больше кислой пищи по сравнению с щелочной.

Эти продукты очень кислые и могут вызвать воспаление:

• Алкоголь
• Сахар
• Кофе, чай и горячий шоколад
• Пшеница и зерна
• Говядина, свинина и курица

Хотя эти продукты, которые считаются щелочными, уменьшают воспаление:

• Фрукты: абрикосы, яблоки, бананы и авокадо
• Овощи: спаржа, брокколи и морковь
• Зерна без глютена: коричневый рис и киноа
• Миндаль
• Листовая зелень, например, салат, шпинат и капуста

Поддержание баланса между этими продуктами возможно, поскольку разные продукты соответствуют разным уровням pH в таблице щелочных / кислых продуктов.В приведенной ниже таблице показано, какие продукты имеют разный уровень pH: высокощелочные продукты находятся в верхней части таблицы, а кислые — в нижней. В идеале средний человек хочет придерживаться диеты, состоящей из 1 кислой пищи на каждые 4 потребляемых щелочной пищи. Правильное соотношение щелочно-кислой пищи имеет решающее значение для уменьшения последствий воспаления, а также может улучшить здоровье за ​​счет снижения уровня сахара в крови и поддержания вашего веса, а также уровня холестерина.

Lakeside Chiropractic находится в центре северного пригорода Перта. Central Walk, Joondalup WA 6027. К нам приезжают посетители из близлежащих пригородов, таких как: Кинросс, Алкимос, Джиндали, Бэнксиа Гроув, Ваннеру, Меррива, Квиннс Рокс, Илука, Миндари, Нирабуп, Каррамар, Керрамбайн, Эшби. У нас также есть отделения HICAPS для всех основных поставщиков медицинского страхования (BUPA, HBF, HCF, AHM, NIB), и мы являемся предпочтительным практикующим врачом Medibank.Если у вас есть дополнительные вопросы о кислотной / щелочной диете и о том, как она может уменьшить воспаление, или вы хотите записаться на прием, пожалуйста, свяжитесь с нами по телефону 08 9300 0095 или посетите наш веб-сайт www.lakesidechiro.com.au .

Есть ли доказательства того, что диета с щелочным pH приносит пользу здоровью?

J Environ Public Health. 2012; 2012: 727630.

Джерри К. Швальфенберг

Университет Альберты, Suite No. 301, 9509-156 Street, Edmonton, AB, Canada T5P 4J5

University of Alberta, Suite No.301, 9509-156 Street, Эдмонтон, AB, Канада T5P 4J5

Академический редактор: Джанетт Хоуп

Поступила в редакцию 3 июля 2011 г .; Принято 8 августа 2011 г.

Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с лицензией Creative Commons Attribution License, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии правильного цитирования оригинальной работы.

Эта статья цитируется в других статьях в PMC.

Abstract

В этом обзоре рассматривается роль щелочной диеты для здоровья.В Pubmed искали статьи о pH, потенциальной нагрузке на почечную кислоту, здоровье костей, мышц, гормоне роста, боли в спине, витамине D и химиотерапии. Многие книги о щелочной диете, написанные в непрофессиональной литературе, также были проанализированы и оценены в свете опубликованной медицинской литературы. Может быть некоторая ценность в рассмотрении щелочной диеты для снижения заболеваемости и смертности от хронических заболеваний, и необходимы дальнейшие исследования в этой области медицины.

1. Общие сведения

Жизнь на Земле зависит от соответствующих уровней pH в живых организмах и клетках и вокруг них.Человеческой жизни для выживания требуется строго контролируемый уровень pH в сыворотке крови около 7,4 (слегка щелочной диапазон от 7,35 до 7,45) [1].

Для сравнения: за последние 100 лет с ростом индустриализации pH океана упал с 8,2 до 8,1 из-за увеличения осаждения CO ₂ . Это отрицательно сказывается на жизни в океане [1, 2] и может привести к обрушению коралловых рифов [3]. Даже pH почвы, в которой выращиваются растения, может иметь значительное влияние на содержание минералов в пище, которую мы едим (поскольку минералы используются в качестве буферов для поддержания pH).Идеальный pH почвы для наилучшей общей доступности основных питательных веществ составляет от 6 до 7. Кислые почвы с pH ниже 6 могут иметь пониженное содержание кальция и магния, а почва с pH выше 7 может приводить к химически недоступному железу, марганцу, меди и цинку. Добавление доломита и навоза — это способы повышения pH в кислой почвенной среде, когда pH ниже 6 [4].

Что касается pH и чистой кислотной нагрузки в рационе человека, то от цивилизации собирателей охотников до наших дней произошли значительные изменения [5].С сельскохозяйственной революцией (последние 10 000 лет) и даже в последнее время с индустриализацией (последние 200 лет) произошло снижение содержания калия (K) по сравнению с натрием (Na) и увеличение содержания хлоридов по сравнению с бикарбонатом, содержащимся в пище [ 6]. Отношение калия к натрию изменилось, K / Na раньше составлял 10: 1, тогда как в современной диете соотношение составляет 1: 3 [7]. Принято считать, что сегодня сельскохозяйственные люди имеют диету, бедную магнием и калием, а также клетчаткой и богатую насыщенными жирами, простыми сахарами, натрием и хлоридом, по сравнению с предсельскохозяйственным периодом [6].Это приводит к диете, которая может вызвать метаболический ацидоз, который не соответствует генетически обусловленным потребностям в питании [8]. С возрастом происходит постепенная потеря кислотно-щелочной регуляторной функции почек и, как следствие, увеличение индуцированного диетой метаболического ацидоза при соблюдении современной диеты [9]. Низкоуглеводная диета с высоким содержанием белка с повышенной кислотной нагрузкой приводит к очень незначительным изменениям химического состава крови и pH, но приводит ко многим изменениям химического состава мочи. Уровни магния, цитрата и pH в моче снижаются, кальция в моче, недиссоциированной мочевой кислоты и фосфатов повышаются.Все это приводит к повышенному риску образования камней в почках [10].

Многое было написано в непрофессиональной литературе, а также на многих интернет-сайтах, разъясняющих преимущества щелочной диеты. Эта статья представляет собой попытку уравновесить доказательства, которые можно найти в научной литературе.

2. Роль pH в различных клетках, органах и мембранах

pH в нашем организме может значительно варьироваться от одной области к другой с самой высокой кислотностью в желудке (pH от 1,35 до 3.5) для улучшения пищеварения и защиты от условно-патогенных микроорганизмов. Но даже в желудке слой за пределами эпителия играет важную роль, предотвращая повреждение слизистой оболочки. Было высказано предположение, что снижение секреции бикарбонатов слизистой оболочкой желудка и уменьшение щелочной / кислотной секреции у пациентов с язвой двенадцатиперстной кишки может играть важную роль в язве двенадцатиперстной кишки [11]. Кожа достаточно кислая (pH 4–6,5), чтобы обеспечить кислотную мантию в качестве защитного барьера для окружающей среды от чрезмерного роста микробов.Существует градиент от внешнего рогового слоя (pH 4) к базальному слою (pH 6,9) [12]. Это также наблюдается во влагалище, где pH ниже 4,7 защищает от чрезмерного роста микробов [13].

Моча может иметь переменный pH от кислого до щелочного в зависимости от необходимости уравновешивать внутреннюю среду. Выведение кислоты с мочой можно оценить по формуле, описанной Ремером (сульфат + хлорид + 1,8x фосфат + органические кислоты) минус (натрий + калий + 2x кальций + 2x магний) мэкв [14].Пищевые продукты можно классифицировать по потенциальной кислотной нагрузке на почки (PRAL). См. Фрукты, овощи, фруктовые соки, картофель и напитки с высоким содержанием щелочей и низким содержанием фосфора (красное и белое вино, минеральные газированные воды) имеют отрицательную кислотную нагрузку. В то время как зерновые продукты, мясо, молочные продукты, рыба и напитки с низким содержанием щелочи и фосфора (например, светлое пиво, какао) имеют относительно высокие кислотные нагрузки [15]. Измерение pH мочи (рассмотренное в недавнем исследовании с двумя утренними образцами, сделанными в течение пяти лет) не предсказывало переломы костей или потерю минеральной плотности костей [16].Однако это не может быть отражением того, что вы все это время придерживались щелочной или кислой диеты. Подробнее см.

Таблица 1

Ph выбранных жидкостей, органов и мембран.

Таблица 2

Потенциальные кислотные нагрузки (PRAL) отобранных пищевых продуктов [20].

6,7

9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 905,2

3.Хронический ацидоз и заболевание костей

Кальций в форме фосфатов и карбонатов представляет собой большой резервуар основания в нашем организме. В ответ на кислотную нагрузку, такую ​​как современная диета, эти соли высвобождаются в системный кровоток, вызывая гомеостаз pH [7]. Было подсчитано, что количество кальция, теряемого с мочой при современной диете с течением времени, может достигать почти 480 г за 20 лет или почти половину костной массы кальция [21]. Однако потеря кальция с мочой не является прямым показателем остеопороза.Существует множество регулирующих факторов, которые могут компенсировать потерю кальция с мочой. Когда артериальный pH находится в нормальном диапазоне, умеренное снижение уровня бикарбоната в плазме приводит к отрицательному балансу кальция, которому может помочь добавление бикарбоната в форме бикарбоната калия [22]. Было обнаружено, что бикарбонат, который увеличивает содержание щелочи в рационе, но не калий, может уменьшить потерю костной массы у здоровых пожилых людей [23]. Минералы костей, которые выводятся с мочой, могут не полностью компенсироваться кишечной абсорбцией, что, как считается, приводит к остеопорозу.Однако адекватный уровень витамина D с уровнем 25 (OH) D> 80 нмоль / л может обеспечить соответствующее кишечное всасывание кальция, магния и фосфата, когда это необходимо [24]. К сожалению, большинство населения обычно испытывает дефицит витамина D, особенно в северном климате [25]. При хронической почечной недостаточности коррекция метаболического ацидоза бикарбонатом значительно улучшает уровни паращитовидных желез и уровень активной формы витамина D 1,25 (OH) 2D ₃ [26]. Недавнее исследование показало важность фосфата в формуле Ремера PRAL.Согласно формуле можно ожидать, что увеличение фосфата должно привести к увеличению потери кальция с мочой и отрицательному балансу кальция в костях [27]. Следует отметить, что добавление фосфатов у пациентов с постельным режимом уменьшало экскрецию кальция с мочой, но не предотвращало потерю костной массы [28]. Самый последний систематический обзор и метаанализ показали, что баланс кальция поддерживается и улучшается с помощью фосфатов, что полностью противоречит гипотезе кислотной золы [29].Также недавнее исследование, посвященное потреблению соды (которая содержит значительное количество фосфатов) и остеопорозу у женщин первых американцев в постменопаузе, не обнаружило корреляции [30]. Вполне возможно, что высокое содержание кислоты по классификации Ремера необходимо снова рассмотреть в свете компенсирующего потребления фосфатов. В Интернете есть информация, пропагандирующая щелочную диету для здоровья костей, а также ряд книг. Однако недавний систематический обзор литературы, посвященный поиску доказательств в пользу щелочной диеты для здоровья костей, не обнаружил защитной роли кислотной нагрузки в питании при остеопорозе [31].

Еще одним элементом современного питания является избыток натрия в рационе. Имеются данные о том, что у здоровых людей повышенное содержание натрия в рационе может предсказать степень гиперхлоремического метаболического ацидоза при потреблении диеты, вырабатывающей чистую кислоту [32]. Кроме того, есть свидетельства того, что хлорид натрия оказывает неблагоприятное воздействие на стареющее население. Диета с высоким содержанием натрия усугубит потерю костной и мышечной массы, вызванную неиспользованием, во время иммобилизации за счет увеличения резорбции костной ткани и потери белка [33].Было показано, что избыток натрия в пище приводит к гипертонии и остеопорозу у женщин [34, 35]. Кроме того, диетический калий, которого не хватает в современной диете, может модулировать прессорные и гиперкальциурические эффекты избытка хлорида натрия [36].

Избыток пищевого белка с высокой кислотной нагрузкой на почки может снизить плотность костной ткани, если не будет восполнен приемом пищевых добавок или продуктов, богатых щелочами [37]. Однако адекватный белок необходим для предотвращения остеопороза и саркопении; поэтому может потребоваться увеличение количества фруктов и овощей, а не уменьшение количества белка [38].

4. Щелочная диета и мышцы

С возрастом происходит потеря мышечной массы, что может предрасполагать к падениям и переломам. Трехлетнее исследование, посвященное диете, богатой калием, такой как фрукты и овощи, а также снижению кислотной нагрузки, привело к сохранению мышечной массы у пожилых мужчин и женщин [39]. Такие состояния, как хроническая почечная недостаточность, которые приводят к хроническому метаболическому ацидозу, приводят к ускоренному разрушению скелетных мышц [40]. Коррекция ацидоза может сохранить мышечную массу в условиях, когда мышечное истощение является обычным явлением, таких как диабетический кетоз, травма, сепсис, хроническая обструктивная болезнь легких и почечная недостаточность [41].В ситуациях, которые приводят к острому ацидозу, добавление к более молодым пациентам бикарбоната натрия перед изнурительной физической нагрузкой привело к значительно меньшему количеству ацидоза в крови, чем у пациентов, которым не вводили бикарбонат натрия [42].

5. Щелочные добавки и гормон роста

Давно известно, что тяжелые формы метаболического ацидоза у детей, такие как почечный канальцевый ацидоз, связаны с низким уровнем гормона роста и, как следствие, с низким ростом.Коррекция ацидоза бикарбонатом [7] или цитратом калия [43] значительно увеличивает уровень гормона роста и улучшает рост. Использование в рационе достаточного количества бикарбоната калия для нейтрализации дневной чистой кислотной нагрузки у женщин в постменопаузе привело к значительному увеличению гормона роста и, как следствие, остеокальцина [44]. Повышение уровня гормона роста может улучшить качество жизни, снизить факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, улучшить состав тела и даже улучшить память и познавательные способности [45]. Это также приводит к снижению потери кальция с мочой, эквивалентной 5% содержания кальция в костях, в течение 3 лет [46].

6. Щелочная диета и боль в спине

Есть некоторые свидетельства того, что хроническая боль в пояснице улучшается при добавлении щелочных минералов [47]. При приеме добавок наблюдалось небольшое, но значительное повышение pH крови и внутриклеточного магния. Обеспечение достаточного количества внутриклеточного магния обеспечивает правильное функционирование ферментных систем, а также позволяет активировать витамин D [48]. Это, в свою очередь, уменьшает боль в спине [49].

7. Щелочность и химиотерапия

Эффективность химиотерапевтических средств в значительной степени зависит от pH.Многие агенты, такие как эпирубицин и адриамицин, требуют, чтобы щелочная среда была более эффективной. Другие, такие как цисплатин, митомицин С и тиотепа, более цитотоксичны в кислой среде [50]. Гибель клеток коррелирует с ацидозом, и более высокие сдвиги внутриклеточного pH (более щелочные) после химиотерапии могут отражать ответ на химиотерапию [51]. Было высказано предположение, что индукция метаболического алкалоза может быть полезна для улучшения некоторых режимов лечения с помощью бикарбоната натрия, карбикаба и фуросемида [52].Внеклеточное ощелачивание с помощью бикарбоната может привести к повышению терапевтической эффективности [53]. В настоящее время нет научной литературы, подтверждающей пользу щелочной диеты для профилактики рака.

8. Обсуждение

Человеческое тело обладает удивительной способностью поддерживать постоянный pH в крови с основными компенсаторными механизмами почечного и респираторного. Многие мембраны в нашем организме требуют кислого pH, чтобы защитить нас и помочь нам переваривать пищу.Было высказано предположение, что щелочная диета может предотвратить ряд заболеваний и привести к значительной пользе для здоровья. Глядя на вышеупомянутое обсуждение только здоровья костей, некоторые аспекты имеют сомнительную пользу. Кажется, недостаточно доказательств того, что молоко или сыр могут быть такими вредными, как предполагает формула Ремера, поскольку фосфаты действительно полезны для здоровья костей и приводят к положительному балансу кальция. Однако еще одним механизмом, позволяющим щелочной диете улучшить здоровье костей, может быть повышение уровня гормона роста и, как следствие, повышение остеокальцина.Есть некоторые свидетельства того, что соотношение K / Na имеет значение и что значительное количество соли в нашем рационе вредно. Даже правительства некоторых стран требуют, чтобы пищевая промышленность снизила солевую нагрузку в нашем рационе. Диета с высоким содержанием белка также может повлиять на здоровье костей, но для хорошего здоровья костей также необходим белок. Однако мышечное истощение, похоже, уменьшается с помощью щелочной диеты, и боли в спине также могут от этого выиграть. Щелочная среда может повысить эффективность одних химиотерапевтических агентов, но не других.

9. Заключение

Щелочные диеты приводят к более щелочному pH мочи и могут приводить к снижению содержания кальция в моче, однако, как видно из некоторых недавних отчетов, это может не отражать общий баланс кальция из-за других буферов, таких как фосфат. Нет никаких существенных доказательств того, что это улучшает здоровье костей или защищает от остеопороза. Однако щелочная диета может принести ряд преимуществ для здоровья, как указано ниже.

1. Увеличение количества фруктов и овощей в щелочной диете улучшит соотношение K / Na и может принести пользу здоровью костей, уменьшить мышечное истощение, а также смягчить другие хронические заболевания. такие заболевания, как гипертония и инсульты.

2. Результирующее повышение уровня гормона роста при щелочной диете может улучшить многие результаты, от здоровья сердечно-сосудистой системы до памяти и познания.

3. Увеличение внутриклеточного магния, необходимого для функционирования многих ферментных систем, является еще одним дополнительным преимуществом щелочной диеты. Доступный магний, необходимый для активации витамина D, принесет многочисленные дополнительные преимущества в апокринную / экзокринную системы витамина D.

4. Щелочность может дать дополнительные преимущества для некоторых химиотерапевтических агентов, требующих более высокого pH.

Исходя из приведенных выше данных, было бы разумно рассмотреть щелочную диету для снижения заболеваемости и смертности от хронических заболеваний, от которых страдает наше стареющее население. Одно из первых соображений при щелочной диете, включающей больше фруктов и овощей, — это знать, на какой почве они были выращены, поскольку это может значительно повлиять на содержание минералов. В настоящее время в этой области проводятся ограниченные научные исследования, и показано гораздо больше исследований в отношении мышечных эффектов, гормона роста и взаимодействия с витамином D.

Ссылки

1. Во А., Грант А. Анатомия и физиология здоровья и болезней . 10-е издание. Филадельфия, Пенсильвания, США: Черчилль Ливингстон Эльзевьер; 2007. [Google Scholar]

2. Университет, Бирмингем, штат Пенсильвания. Океаны показывают дальнейшие последствия изменения климата. ScienceDaily, 2010.

3. Хо-Гулдберг О., Мамби П.Дж., Хутен А.Дж. и др. Коралловые рифы в условиях быстрого изменения климата и закисления океана. Наука . 2007. 318 (5857): 1737–1742. [PubMed] [Google Scholar] 4.Dam-ampai SO J, Nilnond C. Влияние навоза крупного рогатого скота и доломита на свойства почвы и рост растений в кислых горных почвах. Сонгкланакаринский научно-технический журнал . 2005; 27 (приложение 3): 727–737. [Google Scholar] 5. Стрёле А., Хан А., Себастьян А. Оценка зависимой от диеты чистой кислотной нагрузки в 229 всемирно исторически изученных обществах охотников-собирателей. Американский журнал клинического питания . 2010. 91 (2): 406–412. [PubMed] [Google Scholar] 6. Себастьян А., Фрассетто Л.А., Селлмейер Д.Е., Мерриам Р.Л., Моррис Р.С., Младший. Оценка чистой кислотной нагрузки рациона предков Homo sapiens и их предков-гоминидов. Американский журнал клинического питания . 2002. 76 (6): 1308–1316. [PubMed] [Google Scholar] 7. Фрассетто Л., Моррис-младший R.C. Р.С., мл., Селлмейер Д.Е., Тодд К., Себастьян А. Диета, эволюция и старение — патофизиологические эффекты пост-сельскохозяйственной инверсии соотношений калия и натрия и оснований к хлоридам в рационе человека. Европейский журнал питания .2001. 40 (5): 200–213. [PubMed] [Google Scholar] 8. Коннер М., Бойд Итон С. Палеолитическое питание: двадцать пять лет спустя. Питание в клинической практике . 2010. 25 (6): 594–602. [PubMed] [Google Scholar] 9. Линдеман Р.Д., Гольдман Р. Анатомо-физиологические возрастные изменения почек. Экспериментальная геронтология . 1986; 21 (4-5): 379-406. [PubMed] [Google Scholar] 10. Редди С.Т., Ван CY, Сахаи К., Бринкли Л., Пак С.Й. Влияние низкоуглеводных диет с высоким содержанием белка на кислотно-щелочной баланс, склонность к камнеобразованию и метаболизм кальция. Американский журнал болезней почек . 2002. 40 (2): 265–274. [PubMed] [Google Scholar] 11. Малов Ю.С., Куликов АН. Бикарбонатная недостаточность и язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки. Терапевтический архив . 1998. 70 (2): 28–32. [PubMed] [Google Scholar] 12. Ohman H, Vahlquist A. Исследования in vivo, касающиеся градиента pH в роговом слое человека и верхнем эпидермисе. Acta Dermato-Venereologica . 1994. 74 (5): 375–379. [PubMed] [Google Scholar] 13. Феррис Д.Г., Фрэнсис С.Л., Дикман Э.Д., Милер-Майлз К., Уоллер Дж.Л., МакКлендон Н.Вариабельность определения pH влагалища пациентами и клиницистами. Журнал Американского совета семейной медицины . 2006. 19 (4): 368–373. [PubMed] [Google Scholar] 14. Ремер Т., Манц Ф. Оценка почечной чистой выведения кислоты взрослыми, потребляющими диеты, содержащие различные количества белка. Американский журнал клинического питания . 1994. 59 (6): 1356–1361. [PubMed] [Google Scholar] 15. Ремер Т. Влияние диеты на кислотно-щелочной баланс. Семинары по диализу . 2000. 13 (4): 221–226.[PubMed] [Google Scholar] 16. Fenton TR, Eliasziw M, Tough SC, Lyon AW, Brown JP, Hanley DA. Низкий pH мочи и выделение кислоты не предсказывают переломы костей или потерю минеральной плотности костей: проспективное когортное исследование. BMC Заболевания опорно-двигательного аппарата . 2010; 11, статья 88 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 17. Boelsma E, van de Vijver LPL, Goldbohm RA, Klöpping-Ketelaars IAA, Hendriks HFJ, Roza L. Состояние кожи человека и его связь с концентрацией питательных веществ в сыворотке и диете. Американский журнал клинического питания . 2003. 77 (2): 348–355. [PubMed] [Google Scholar] 18. Инс Б.А., Андерсон Э.Дж., Нир Р.М. Снижение диетического белка до рекомендованных в США уровней диеты снижает выведение кальция с мочой и резорбцию костей у молодых женщин. Журнал клинической эндокринологии и метаболизма . 2004. 89 (8): 3801–3807. [PubMed] [Google Scholar] 19. Бор WF. Регулирование внутриклеточного pH. Достижения в области физиологического образования . 2004. 28: 160–179. [PubMed] [Google Scholar] 20.Ремер Т., Манц Ф. Потенциальная кислотная нагрузка пищевых продуктов и ее влияние на pH мочи. Журнал Американской диетической ассоциации . 1995. 95 (7): 791–797. [PubMed] [Google Scholar] 21. Фентон Т.Р., Элиашив М., Лион А.В., Жесткий СК, Хэнли Д.А. Мета-анализ количества экскреции кальция, связанного с чистым выделением кислоты при современной диете в соответствии с гипотезой кислотно-зольной диеты. Американский журнал клинического питания . 2008. 88 (4): 1159–1166. [PubMed] [Google Scholar] 22. Себастьян А., Моррис Р., Jr. Улучшение минерального баланса и метаболизма в костях у женщин в постменопаузе, получавших бикарбонат калия. Медицинский журнал Новой Англии . 1994; 331 (4): с. 279. [PubMed] [Google Scholar] 23. Доусон-Хьюз Б., Харрис С.С., Палермо, штат Нью-Джерси, Кастанеда-Шеппа С., Расмуссен Х.М., Даллал Г.Е. Лечение бикарбонатом калия снижает выведение кальция и резорбцию костей у пожилых мужчин и женщин. Журнал клинической эндокринологии и метаболизма . 2009. 94 (1): 96–102. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 24.Heaney RP, Dowell MS, Hale CA, Bendich A. Абсорбция кальция колеблется в пределах нормального диапазона для сывороточного 25-гидроксивитамина D. Journal of the American College of Nutrition . 2003. 22 (2): 142–146. [PubMed] [Google Scholar] 25. Schwalfenberg GK, Genuis SJ, Hiltz MN. Решение проблемы дефицита витамина D в Канаде: инновация в области общественного здравоохранения, время которой пришло. Общественное здравоохранение . 2010. 124 (6): 350–359. [PubMed] [Google Scholar] 26. Лу KC, Лин SH, Yu FC, Chyr SH, Shieh SD. Влияние метаболического ацидоза на сывороточные уровни 1,25 (OH) 2D3 при хронической почечной недостаточности. Метаболизм минералов и электролитов . 1995. 21 (6): 398–402. [PubMed] [Google Scholar] 27. Фентон Т.Р., Лион А.В., Элиашив М., Жесткий СК, Хэнли Д.А. Фосфат снижает содержание кальция в моче и увеличивает баланс кальция: метаанализ гипотезы кислотно-зольной диеты при остеопорозе. Журнал питания . 2009; 8, статья 41 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 28. Халли С.Б., Фогель Дж. М., Дональдсон К. Л., Байерс Дж. Х., Фридман Р. Дж., Розен С. Н.. Влияние дополнительных пероральных фосфатов на минеральные вещества костей изменяется во время длительного постельного режима. Журнал клинических исследований . 1971. 50 (12): 2506–2518. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 29. Фентон Т.Р., Лион А.В., Элиашив М., Жесткий СК, Хэнли Д.А. Мета-анализ влияния кислотно-зольной гипотезы остеопороза на баланс кальция. Журнал исследований костей и минералов . 2009. 24 (11): 1835–1840. [PubMed] [Google Scholar] 30. Supplee JD, Duncan GE, Bruemmer B, Goldberg J, Wen Y, Henderson JA. Потребление соды и риск остеопороза у американских индейских женщин в постменопаузе. Питание для общественного здравоохранения . 2011: 1–7. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 31. Fenton TR, Tough SC, Lyon AW, Eliasziw M, Hanley DA. Причинно-следственная оценка пищевой кислотной нагрузки и заболеваний костей: систематический обзор и метаанализ с применением эпидемиологических критериев Хилла для определения причинно-следственной связи. Журнал питания . 2011; 10 (1, статья 41) [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 32. Фрассетто Л.А., Моррис Р.С., мл., Себастьян А. Потребление хлорида натрия с пищей независимо предсказывает степень гиперхлоремического метаболического ацидоза у здоровых людей, потребляющих чистую кислотопродуцирующую диету. Американский журнал физиологии — физиология почек . 2007; 293 (2): F521 – F525. [PubMed] [Google Scholar] 33. Frings-Meuthen P, Buehlmeier J, Baecker N, et al. Высокое потребление хлорида натрия усугубляет вызванную иммобилизацией резорбцию кости и потерю белка. Журнал прикладной физиологии . 2011. 111 (2): 537–542. [PubMed] [Google Scholar] 34. Капуччио Ф. П., Мейлан Э., Змуда Дж. М., Каули Дж. А. Высокое кровяное давление и потеря минералов в костях у пожилых белых женщин: проспективное исследование. Ланцет .1999; 354 ​​(9183): 971–975. [PubMed] [Google Scholar] 35. Дивайн А., Криддл Р.А., Дик И.М., Керр Д.А., Принц Р.Л. Продольное исследование влияния потребления натрия и кальция на региональную плотность костной ткани у женщин в постменопаузе. Американский журнал клинического питания . 1995. 62 (4): 740–745. [PubMed] [Google Scholar] 36. Моррис Р.С., младший, Шмидлин О., Фрассетто Л.А., Себастьян А. Взаимосвязь и взаимодействие между натрием и калием. Журнал Американского колледжа питания . 2006; 25 (3): 262С – 270С.[PubMed] [Google Scholar] 37. Barzel US, Massey LK. Избыток пищевого белка может отрицательно сказаться на костях. Журнал питания . 1998. 128 (6): 1051–1053. [PubMed] [Google Scholar] 38. Хини Р.П., обыватель Д.К. Количество и тип белка влияет на здоровье костей. Американский журнал клинического питания . 2008; 87 (5): 156С – 157С. [PubMed] [Google Scholar] 39. Доусон-Хьюз Б., Харрис С.С., Сеглия Л. Щелочные диеты способствуют увеличению мышечной массы у пожилых людей. Американский журнал клинического питания .2008. 87 (3): 662–665. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 40. Гариботто Дж., Руссо Р., София А. и др. Оборот мышечного белка у пациентов с хронической почечной недостаточностью с метаболическим ацидозом или нормальным кислотно-щелочным балансом. Метаболизм минералов и электролитов . 1996. 22 (1–3): 58–61. [PubMed] [Google Scholar] 41. Caso G, Garlick PJ. Контроль кинетики мышечного белка с помощью кислотно-щелочного баланса. Текущее мнение в области клинического питания и метаболической помощи . 2005. 8 (1): 73–76. [PubMed] [Google Scholar] 42.Webster MJ, Webster MN, Crawford RE, Gladden LB. Влияние приема внутрь бикарбоната натрия на выполнение изнурительных упражнений с отягощениями. Медицина и наука в спорте и физических упражнениях . 1993. 25 (8): 960–965. [PubMed] [Google Scholar] 43. McSherry E, Morris RC., Jr. Достижение и поддержание нормального роста с помощью щелочной терапии у младенцев и детей с классическим почечным канальцевым ацидозом. Журнал клинических исследований . 1978. 61 (2): 509–527. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 44.Frassetto L, Morris RC, Jr., Sebastian A. Бикарбонат калия снижает экскрецию азота с мочой у женщин в постменопаузе. Журнал клинической эндокринологии и метаболизма . 1997. 82 (1): 254–259. [PubMed] [Google Scholar] 45. Wass JAH, Редди Р. Гормон роста и память. Эндокринологический журнал . 2010. 207 (2): 125–126. [PubMed] [Google Scholar] 46. Фрассетто Л., Моррис Р.С., младший, Себастьян А. Долгосрочное сохранение кальциевого эффекта бикарбоната калия в моче у женщин в постменопаузе. Журнал клинической эндокринологии и метаболизма . 2005. 90 (2): 831–834. [PubMed] [Google Scholar] 47. Vormann J, Worlitschek M, Goedecke T, Silver B. Добавление щелочных минералов уменьшает симптомы у пациентов с хронической болью в пояснице. Журнал микроэлементов в медицине и биологии . 2001. 15 (2-3): 179–183. [PubMed] [Google Scholar] 48. Зофкова И., Канчева Р.Л. Взаимосвязь магния и кальциотропных гормонов. Исследования магния . 1995. 8 (1): 77–84.[PubMed] [Google Scholar] 49. Швальфенберг Г. Уменьшение хронической боли в спине или неудачной операции на спине с восполнением запасов витамина D: серия случаев. Журнал Американского совета семейной медицины . 2009. 22 (1): 69–74. [PubMed] [Google Scholar] 50. Groos E, Walker L, Masters JR. Внутрипузырная химиотерапия. Исследования взаимосвязи между pH и цитотоксичностью. Рак . 1986. 58 (6): 1199–1203. [PubMed] [Google Scholar] 51. Смит SR, Мартин PA, Эдвардс RHT. PH опухоли и реакция на химиотерапию: исследование магнитно-резонансной спектроскопии in vivo 31P при неходжкинской лимфоме. Британский радиологический журнал . 1991. 64 (766): 923–928. [PubMed] [Google Scholar] 52. Рагхунанд Н., Гиллис Р.Дж. pH и химиотерапия. Симпозиум Фонда Новартис . 2001; 240: 199–211. [PubMed] [Google Scholar] 53. Raghunand N, He X, Van Sluis R, et al. Повышение эффективности химиотерапии путем изменения pH опухоли. Британский журнал рака . 1999. 80 (7): 1005–1011. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

Балансировка кишечника: почему вы хотите быть более щелочными?

с доктором.Дарин Ингельс

Первый шаг к хорошему здоровью начинается с того, что организм становится более щелочным. Один из способов добиться этого — добавить в свой рацион больше щелочных продуктов. В этой статье мы рассмотрим основы щелочной диеты, в том числе: щелочность по сравнению с кислотностью, пользу для здоровья от щелочной диеты и щелочные продукты, которые следует включать в рацион вашего ребенка.

Зависимость щелочности от кислотности

Прежде чем мы начнем, давайте рассмотрим некоторые основы pH, кислотности и щелочности.Кислотность измеряется по шкале pH, которая может находиться в диапазоне от нуля до 14. Если pH ниже 7, он кислый, а если выше 7, он щелочной. PH равный семи — нейтральный.

pH в организме

В организме важен кислотно-щелочной баланс. Это связано с тем, что многие функции в организме выполняются только при определенном уровне кислотности или щелочности. Например, кожа, желудок, мочевой пузырь и область влагалища очень кислые, чтобы защитить нас от внешних захватчиков.В то время как большинство других наших органов и клеток лучше всего работают при щелочном pH.

Поскольку многие ферменты и химические реакции в организме лучше всего работают при определенном pH, небольшое изменение pH может иметь сильное влияние на функции организма . Уровень pH, при котором ваше тело работает лучше всего, составляет около 7,4.

Преимущества щелочной диеты

Западные диеты обычно оставляют наш организм очень кислым, потому что он перегружен бедными жирами, чрезмерным потреблением белка, недостаточным количеством клетчатки и слишком большим количеством сахара. Когда организм становится слишком кислым, это приводит к воспалению и повышенному риску других заболеваний и расстройств. В то время как подщелачивающая диета помогает сбалансировать уровень pH, в конечном итоге снижая кислотность.

Когда у вас более щелочная среда, ваше тело может функционировать на оптимальном уровне. Например, щелочность может помочь уменьшить воспаление, включая мозг, кишечник, кожу и мышцы, которые часто поражаются у детей с аутизмом.

Помимо снятия воспаления, подщелачивающая диета также подавляет рост дрожжей и вредных бактерий , которые часто встречаются у детей с аутизмом. Это также позволяет улучшить детоксикацию в целом.

Я обнаружил, что многие из моих пациентов преуспевают, если соблюдают правильную подщелачивающую диету и протокол детоксикации. Это отражает изменение образа жизни, которое может значительно улучшить жизнь, особенно если вы имеете дело с аутизмом. Также важно определить конкретную пищевую аллергию или чувствительность, которые также могут вызывать симптомы.

Продукты, включенные в щелочную диету

pH продукта не влияет на его реакцию в нашем организме. Например, можно подумать, что свежие лимоны и лаймы и необработанный органический яблочный уксус являются кислыми, но на самом деле они становятся щелочными при употреблении.

Яркими примерами продуктов, образующих кислоту, являются животные белки, сахар, кофе, сок и обработанные пищевые продукты. Щелочные продукты включают листовую зелень, корнеплоды (особенно редис), брокколи, цветную капусту, чеснок, лимоны, капусту и даже некоторые виды перца, например, кайенский перец!

Щелочные продукты, которые следует включить в рацион вашего ребенка:

• Листовые зеленые овощи
• Большинство свежих фруктов
• Ферментированные продукты, такие как кимчи и квашеная капуста
• Источники белка на растительной основе
• Цветная капуста, брокколи и брюссельская капуста
• Сырые орехи и семена
• Травы
• Лимоны
• Фасоль
• Горох
• Шпинат
• Помидоры
• Редис
• Свекла
• Огурцы
• Чеснок
• Авокадо
• Оливковое масло
• Щелочная вода
• Морковь
• Сельдерей
• Зеленый чай

Заключение

Хотя не существует единого плана диеты, который помог бы всем с аутизмом, соблюдение здоровой щелочной диеты помогает большинству пациентов, которых я лечу.Кроме того, придерживаться этой диеты нетрудно, и она может стать следующим шагом на пути к улучшению здоровья и благополучия вашего ребенка.

Дополнительные ресурсы:

О Дарине Ингельсе, Северная Дакота, FAAEM, FMAPS

Д-р Ингельс — уважаемый лидер в области естественной медицины с многочисленными публикациями, международными лекциями и почти 30-летним опытом работы в области здравоохранения. Он получил степень бакалавра медицинских технологий в Университете Пердью и докторскую степень по натуропатической медицине в Университете Бастир в Сиэтле, штат Вашингтон.

Доктор Ингельс занимается экологической медициной, уделяя особое внимание хронической иммунной дисфункции, включая аутизм, болезнь Лайма, аллергии, астму, PANDAS, рецидивирующие или постоянные инфекции и другие генетические или приобретенные иммунные проблемы.

* Все содержание этой статьи носит исключительно информационный характер. Более того, это не замена профессиональному совету, диагностике или лечению. По этой причине всегда обращайтесь за советом к своему врачу, терапевту или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами или проблемами, которые могут у вас возникнуть.

Следует ли избегать продуктов с высоким содержанием кислоты? И 7 кислых продуктов, которые нужно знать

Кислый вкус, который ассоциируется с кислотами, такими как уксус или лимонный сок, вызван ионами водорода.

Кредит изображения: fotostorm / E + / GettyImages

Есть много причин, по которым человек может избегать употребления кислой пищи, и есть несколько способов сделать это.

Например, план щелочной диеты для долгосрочного здоровья почек сильно отличается от диеты с избеганием кислоты при желудочно-кишечных расстройствах, таких как кислотный рефлюкс.

Есть ли польза от этих диет и стоит ли действительно избегать продуктов с высоким содержанием кислоты? Вот что вам нужно знать.

Кислые продукты и щелочные продукты

Согласно данным Геологической службы США, фактор, по которому любое вещество считается кислым или щелочным, называется pH. Шкала pH от 0 до 14.

• Кислотные вещества имеют pH от 0 до 7. Сильнокислые вещества включают такие вещества, как аккумуляторная кислота и желудочная кислота.
• Щелочные или основные вещества имеют pH от 8 до 14. К сильнощелочным или основным веществам относятся жидкий очиститель канализации, аммиак и отбеливатель.
• Нейтральные вещества имеют pH 7. Чистая дистиллированная вода нейтральна.

Большая часть продуктов питания перед приемом пищи имеет слабую или умеренную кислотность, за некоторыми исключениями. Фрукты обычно имеют значение от 2,8 до 4,6 по шкале pH, овощи — от 5,0 до 7,0, а мясо — от 5,1 до 7,1. Даже молоко имеет умеренно кислую среду с pH 6.От 5 до 6,8, согласно данным Агентства по охране окружающей среды.

Уровень pH пищи определяется количеством свободных ионов водорода, которые представляют собой молекулы, выделяемые кислотами в пище. Кислый вкус, который ассоциируется с кислотами, такими как уксус или лимонный сок, вызван этими ионами водорода, согласно Клемсонскому колледжу сельского хозяйства, лесоводства и наук о жизни.

Однако, когда люди говорят о «кислой пище» или «щелочной пище», они редко говорят об их качествах, предшествующих перевариванию.Вместо этого в значительной степени опровергнутая гипотеза о кислотной золе предполагает, что продукты влияют на здоровье на основе кислотности продуктов, оставшихся после их метаболизма.

Почечная система выполняет большую часть работы по поддержанию баланса pH в организме. В июньском обзоре щелочных диет, опубликованном в BMJ Open , говорится, что pH мочи может варьироваться от кислого до щелочного в зависимости от того, что ест человек.

Согласно теории кислотной золы, которая является основой щелочной диеты, продукты классифицируются по их потенциальной кислотной нагрузке на почки (PRAL).Продукты с отрицательной кислотной нагрузкой включают большинство фруктов и овощей, в том числе некоторые из самых кислых фруктов, такие как лимоны и грейпфрут.

Продукты с высокой кислотной нагрузкой вызывают высвобождение солей кальция из запасов организма в виде положительно заряженных ионов, которые уравновешивают отрицательно заряженные ионы, образующиеся во время пищеварения.

Считается, что продукты, вызывающие эту реакцию, содержат положительную кислотную нагрузку. Эти продукты включают:

• Любое мясо, включая говядину, свинину, баранину, козлятину, курицу, индейку и дичь
• Рыба и морепродукты всех видов, включая моллюсков, дикие или выращенные на фермах
• Молочные продукты, включая молоко, сыр и сливочное масло от любых животных
• Зерна, являющиеся семенами любых трав, включая пшеницу, рожь, овес, кукурузу и рис

Опасения по поводу того, что высвобождение ионов кальция из запасов организма может способствовать остеопорозу, необоснованны.Но влияние кислотности на другие долгосрочные последствия для здоровья все еще изучается.

В обзоре, опубликованном в апреле 2018 года в журнале Nutrients , сделан вывод о том, что молодые люди и люди с лучшей функцией почек могут более эффективно поддерживать pH крови и лучше реагировать на изменения почечной экскреции. Но в исследовании также отмечается, что диетическая кислотная нагрузка не является определяемым фактором минеральной плотности костей и развития остеопороза.

Стоит ли есть кислую пищу?

Трудно сказать, насколько кислотность или щелочность диеты влияет на здоровье в целом.Это потому, что «невозможно отделить одну характеристику пищи от остальной пищи», — заявила эксперт по питанию Калифорнийского университета в Сан-Диего Трейси Робертс, доктор медицины, в интервью UC San Diego Health в апреле 2019 года.

Однако щелочная диета побуждает людей есть большое количество разнообразных фруктов и овощей.

И преимущества диеты, богатой овощами, очень велики. По словам Гарварда Т., диета, богатая фруктами и овощами, связана с более низким кровяным давлением, здоровьем сердца, более низкими показателями рака, здоровым уровнем сахара в крови, хорошим здоровьем глаз и потерей / поддержанием веса.Школа общественного здравоохранения Х. Чан.

Подсказка

В целом, диета «Ешьте больше фруктов и овощей» довольно проста сама по себе. Для получения дополнительных рекомендаций по здоровому питанию обратитесь к Руководству по питанию для американцев, в котором предлагается есть больше продуктов, цельнозерновых, растительных белков и полезных жиров, ограничивая при этом добавление сахара, фруктового сока, алкоголя, красного мяса и натрия. Спросите своего врача, подходит ли эта диета для достижения ваших долгосрочных целей в отношении здоровья.

Что делать, если у вас ГЭРБ или изжога?

Если ваш врач рекомендовал вам избегать самых кислых продуктов, продуктов, вырабатывающих кислоту, или раздражающих продуктов, это, вероятно, связано с изжогой, гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью (ГЭРБ) или другим заболеванием верхних отделов желудочно-кишечного тракта.По данным Harvard Health Publishing, ГЭРБ является одной из наиболее частых причин изжоги: хронического состояния, при котором желудочная кислота попадает в пищевод.

В этом случае проблемой являются продукты, которые в своем естественном состоянии являются кислыми. Сюда входят цитрусовые, ананас, помидоры, уксус и кофе.

Может помочь и мягкая диета. Это означает отказ от острой или жареной пищи, а также воздержание от кофеина, алкоголя и шоколада.С. Национальная медицинская библиотека. Людям, соблюдающим мягкую диету, может потребоваться избегать цельнозерновых, бобовых, бобовых, орехов и семян, а также некоторых овощей, поэтому им нужно будет соблюдать осторожность, чтобы съесть достаточное количество клетчатки из одобренных продуктов. Ваш врач может помочь вам решить, подходит ли вам мягкая диета.

Другие советы по уменьшению симптомов кислотного рефлюкса, связанного с ГЭРБ, включают, согласно Национальной медицинской библиотеке США:

• голодание не менее двух часов перед сном
• В свободной одежде
• есть пищу несколькими небольшими приемами пищи в течение дня (вместо двух или трех больших приемов пищи)

Предупреждение

Если симптомы изжоги не исчезнут, обратитесь к врачу.Если симптомы изжоги сопровождаются любыми потенциальными признаками сердечного приступа — болью в спине, шее, челюсти или горле, тошнотой или рвотой, сильной усталостью или одышкой — немедленно обратитесь за неотложной медицинской помощью.

Нетрадиционные симптомы, такие как несварение желудка или изжога, с большей вероятностью сигнализируют о сердечном приступе у женщин, по данным Управления по вопросам здоровья женщин Министерства здравоохранения и социальных служб США.

7 кислых продуктов, которые стоит ограничить при изжоге

Ограничение или отказ от кислой пищи — один из лучших способов предотвратить обострения изжоги.Если вы имеете дело с кислотным рефлюксом или ГЭРБ, вот список кислых продуктов, которых следует избегать или ограничивать.

1. Цитрусовые и сок цитрусовых

Лимоны, апельсины и грейпфруты. Их соки обычно имеют pH от 2 до 3. Они более кислые, чем большинство других фруктов, и часто вызывают изжогу.

Уксус очень кислый, с уровнем pH от 2 до 3. В том числе яблочный уксус, который иногда ошибочно рекламируется как средство от изжоги.

3.Сода и другие газированные напитки

Подслащенные газированные безалкогольные напитки примерно такие же кислые, как грейпфрут и апельсиновый сок, с уровнем pH 3. И исключение их из своего рациона не только поможет при изжоге: отказать газировке — это простой способ принять это. меньшее количество добавленных сахаров, которые могут помочь вам контролировать свой вес и снизить риск диабета 2 типа, по данным клиники Майо.

Газированная вода — это еще и кислый напиток, употребление которого стоит ограничить.

Кислые напитки могут также навредить зубам

В исследовании, проведенном в мае 2008 года в журнале Nutrition Research , исследователи протестировали спортивные напитки, энергетический напиток, колу и яблочный сок, которые обладают кислотностью.Исследование показало, что со временем употребление слишком большого количества кислых напитков увеличивает риск кариеса. Наибольшую опасность представляли спортивные напитки и энергетические напитки, за ними следовали кола и кислый сок. Это может иметь значение, если вы подвержены риску кариеса и имеете привычку пить кислые напитки.

Сырые помидоры и томатные продукты, такие как соус, кетчуп или сок, имеют pH от 4 до 5. Томатный сок более кислый, чем сырые помидоры, поэтому вы можете найти его более раздражающим, чем простые фрукты, согласно Клемсонскому колледжу сельского хозяйства, лесного хозяйства и жизни. Наука.

При pH 5 черный кофе на самом деле более кислый, чем кислотный дождь. К счастью, вам может и не понадобиться совсем избегать утренней грязи. Поскольку у молока более нейтральный pH, добавление большого количества капель в кофе потенциально может сделать его более терпимым из-за снижения кислотности. Все разные, поэтому поэкспериментируйте, чтобы увидеть, что подходит именно вам.

Спасибо за довольно высокое содержание кислоты в какао — у него может быть pH всего 5 — шоколад является обычным триггером рефлюкса.

Если у вас ГЭРБ, лучше воздержитесь от клубнично-ревеневого пирога, так как ревень — кислый овощ. У красных стеблей pH около 3, поэтому они могут быть источником раздражения.

Какое действие оказывает на организм кислая пища?

Продажа лайма на рынке.

Кредит изображения: Puripat1981 / iStock / Getty Images

Уровень pH в пище зависит от ее кислотности или щелочности, которая обычно определяется почвой, в которой он растет.Чтобы оставаться здоровым, вы должны поддерживать в организме правильный pH-баланс. Ацидоз — это состояние, при котором ваше тело становится слишком кислым. С другой стороны, при алкалозе ваше тело слишком щелочное или щелочное. Типы продуктов, которые вы едите, влияют на уровень pH вашего тела. Употребление слишком кислой пищи может негативно сказаться на общем состоянии здоровья. С другой стороны, употребление в пищу щелочных продуктов имеет тенденцию балансировать вашу систему до нужного уровня pH.

Употребление кислой пищи

Побочные эффекты, связанные с употреблением слишком кислой пищи, включают вялость, депрессию, головные боли, прыщи, сухость кожи, перепады настроения, плохое пищеварение, ломкость ногтей и волос, а также чувствительность десен.Легкий случай ацидоза может увеличить количество свободных радикалов в вашем теле, уменьшая вашу клеточную энергию. Бактерии и вирусы процветают в кислой среде, и любое состояние ацидоза сделает ваше тело более восприимчивым к бактериальным и вирусным инфекциям.

Ацидоз

В состоянии постоянного ацидоза ваше тело использует доступные минералы, чтобы помочь сбалансировать уровень pH. Кальций — самый важный минерал, который организм использует для нейтрализации кислоты. Когда ваше тело постоянно вымывает кальций из ваших костей, у вас могут развиться такие заболевания, как остеопороз.Ацидоз также является основным фактором стресса для вашего тела и повышения уровня кортизола, что влияет на режим сна. Ацидоз может вызывать камни в почках, снижение гормонов роста, увеличение жировых отложений и уменьшение мышечной массы.

Продукты, образующие кислоты

Некоторые продукты более кислые, чем другие. Избегая слишком кислой пищи, вы можете помочь сбалансировать уровень pH в своем организме. Молочные продукты, включая все виды сыров, масло и молоко, являются кислыми. Мясо оленины, дичи, птицы, моллюсков, холодноводных рыб и крупного рогатого скота также является кислым.К другим кислым продуктам относятся многие рецептурные лекарства, кофе, безалкогольные напитки, алкоголь, изоляты соевого и сывороточного белка, маргарин и синтетические витамины.

Риск дисбаланса

Ваше тело постоянно работает над поддержанием правильного баланса pH между 7,35 и 7,45. Для справки: pH чистой воды равен 7. Когда ваш уровень pH падает ниже 7,35, клинически у вас ацидоз, и ваша центральная нервная система начинает угнетать. Если ваш уровень pH падает ниже 7, у вас тяжелый ацидоз, который может вызвать кому и в конечном итоге привести к летальному исходу.Когда ваш уровень pH поднимается выше 7,45, у вас алкалоз. Алкалоз делает вашу нервную систему сверхчувствительной, что приводит к мышечным спазмам и судорогам.

Плюсы, минусы и то, что можно съесть

Такие продукты, как сыр, мясо, рыба, моллюски и злаки, выделяют кислоту после употребления и имеют более высокие показатели PRAL. Например, сыр чеддер (26,4 PRAL) более кислотообразующий, чем яичный белок (1,1 PRAL).

Плюсы и минусы

Щелочная диета способствует увеличению потребления фруктов и овощей, в то же время избегая сильно обработанных продуктов с высоким содержанием натрия и насыщенных жиров.

Увеличение потребления фруктов и овощей при одновременном сокращении количества обработанных пищевых продуктов будет полезно для всех, поскольку типичная западная диета бедна фруктами и овощами и содержит гораздо больше натрия и жира, чем необходимо. Однако щелочная диета имеет ряд недостатков.

Плюсы

Диета, богатая фруктами и овощами, очень насыщает, поэтому ее легче придерживаться. Хотя нет никаких сомнений в том, что употребление меньшего количества обработанных пищевых продуктов — это хорошо, существует мало научных доказательств, подтверждающих утверждение о том, что щелочная диета может существенно влиять на pH крови с целью лечения заболеваний.

Однако важно отметить, что уровни pH в определенных областях тела сильно различаются, в то время как pH всего тела поддерживается в узких пределах благодаря функциям наших почек и легких.

Минусы

Нет никаких научных доказательств, подтверждающих предположение, что щелочная диета может улучшить здоровье или что употребление определенных продуктов может изменить pH тела. Например, сторонники диеты утверждают, что высококислотная диета увеличивает риск остеопороза и переломов у пожилых людей.

Теоретически организм высасывает кальций — щелочное вещество — из костей, чтобы сбалансировать кислотность. Однако исследования этого не подтверждают.

В исследовании 2015 года исследователи наблюдали за 861 мужчиной и женщиной в возрасте 70 лет и обнаружили, что кислотная нагрузка с пищей не имеет значительной связи с минеральной плотностью костей или диагнозом остеопороза.

Хотя диета способствует увеличению количества здоровой пищи, она также ограничивает некоторые питательные продукты, такие как молоко и молочные продукты, которые являются отличными источниками диетического белка и кальция.

Утверждения диеты об ограничении этих продуктов необоснованны, поскольку исследования показывают, что употребление этих продуктов не оказывает подкисляющего действия на организм и не влияет на метаболизм кальция. Точно так же употребление мяса не влияет на pH вашего тела.

Кровь по своей природе слегка щелочная, с pH от 7,36 до 7,44. Если он выйдет за пределы этих диапазонов, это может быть фатальным. Одним из примеров является метаболический кетоацидоз, который вызывается диабетом, голоданием или употреблением алкоголя и имеет мало общего с диетой.Однако у здоровых людей организм использует множество механизмов для контроля этого жесткого диапазона, в конечном итоге обеспечивая постоянный уровень pH.

Является ли щелочная диета здоровым выбором?

Щелочная диета делает упор на употребление свежих цельных продуктов с разнообразными фруктами и овощами и ограниченным количеством обработанных пищевых продуктов. Он позволяет потреблять небольшое количество животного белка и молочных продуктов, уменьшая при этом количество очищенных зерен, обеспечивая широкий спектр питательных веществ.

Диетические рекомендации Министерства сельского хозяйства США (USDA) включают рекомендации по потреблению калорий и советы по здоровому и сбалансированному питанию.Министерство сельского хозяйства США рекомендует следующие продукты, богатые питательными веществами.

• Овощи и темная листовая зелень (например, капуста, шпинат, брокколи, мангольд, стручковая фасоль)
• Фрукты (например, яблоки, ягоды, дыня)
• Зерновые (например, киноа, коричневый рис, овес)
• Нежирное мясо (например, куриная грудка, рыба, грудка индейки)
• Фасоль и бобовые (например, вся фасоль, чечевица, горох)
• Орехи и семена (например, грецкие орехи, миндаль, семена подсолнечника)
• Молочная (e.г., обезжиренное молоко, сыр, йогурт)
• Масла (например, оливковое масло, масло авокадо)

Принятие растительной диеты, богатой фруктами и овощами, может помочь вам достичь общего благополучия и защитить от некоторых заболеваний.

Тем не менее, щелочная диета включает в себя множество здоровых продуктов в кислотно-образующем списке с высоким содержанием клетчатки, витаминов и минералов, которые необходимы для общего состояния здоровья, включая зерна, бобы, орехи. Между тем, в базовый список входят кофе и вино, которые, по мнению экспертов по питанию, следует употреблять только в умеренных количествах.

В рекомендациях Министерства сельского хозяйства США указано, что количество калорий, необходимое человеку для достижения минимального количества питательных веществ и достижения здорового веса, зависит от возраста, пола и уровня физической активности. Используйте этот калькулятор, чтобы определить ваши личные потребности в калориях.

Щелочная диета позволяет употреблять все продукты, рекомендованные Министерством сельского хозяйства США, хотя она ограничивает определенное количество зерновых, бобовых, животного белка и молочных продуктов, и поэтому не обязательно считается здоровой, поскольку ей может не хватать разнообразных питательных веществ и баланса.

Польза для здоровья

Пока что мало научных подтверждений утверждениям о том, что щелочная диета может способствовать снижению веса и борьбе с болезнями. Однако некоторые исследования показывают, что определенные аспекты диеты могут быть полезны для здоровья определенных групп населения.

Сохраняет мышечную массу

Соблюдение щелочной диеты может помочь сохранить мышечную массу с возрастом, что является важным фактором предотвращения падений и переломов.

Трехлетнее клиническое испытание 384 мужчин и женщин (в возрасте 65 лет и старше), опубликованное в Американском журнале клинического питания за 2008 г., , показало, что высокое потребление продуктов, богатых калием, таких как фрукты и овощи, рекомендовано в качестве основы Щелочная диета может помочь пожилым людям поддерживать мышечную массу по мере взросления.

В исследовании 2013 года, опубликованном в журнале Osteoporosis International , исследователи проанализировали данные о 2689 женщинах в возрасте от 18 до 79 лет и обнаружили «небольшую, но значимую» связь между соблюдением щелочной диеты и поддержанием мышечной массы.

может помочь предотвратить диабет

Есть также некоторые доказательства того, что щелочная диета может защитить от диабета. В исследовании, опубликованном в немецком журнале Diabetologia в 2014 году, 66 485 женщин наблюдались в течение 14 лет.За это время произошло 1372 новых случая диабета.

В своем анализе потребления пищи участниками исследователи определили, что те, кто придерживается наиболее кислотообразующей диеты, имеют значительно больший риск развития диабета.

Авторы исследования предполагают, что высокое потребление кислотообразующих продуктов может быть связано с инсулинорезистентностью — проблемой, тесно связанной с диабетом.

Может помочь защитить от болезней почек

Считается, что более высокая кислотная нагрузка в рационе увеличивает метаболический ацидоз и увеличивает риск прогрессирования заболевания почек.

В исследовании 2015 года исследователи наблюдали за 15 055 людьми без заболеваний почек в течение 21 года (которые участвовали в исследовании риска атеросклероза в сообществах) и обнаружили, что после поправки на другие факторы (такие как факторы риска, потребление калорий и демографические данные) более высокий рацион питания кислотная нагрузка была связана с более высоким риском развития хронической болезни почек.

Из отдельных диетических компонентов более высокое потребление магния и растительные источники белка имели наиболее сильную защитную связь с хроническим заболеванием почек.

может помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания

Диета с высоким содержанием кислоты может быть связана с более высоким уровнем смертности, хотя результаты исследований противоречивы. Исследование 2016 года показало, что люди с самым высоким PRAL имели значительное увеличение атеросклеротических сердечно-сосудистых заболеваний и, как правило, принадлежали к группе высокого риска по сравнению с людьми с самыми низкими показателями PRAL.

Во втором исследовании, опубликованном в журнале Journal of Nutrition в 2016 году, исследователи использовали данные Шведской когорты маммографии и когорты шведских мужчин, в которую вошли 36 740 женщин и 44 957 мужчин в начале 15-летнего периода наблюдения.

Как у мужчин, так и у женщин, исследователи обнаружили более высокий уровень смертности у тех, кто придерживался диеты с высокой диетической или щелочной нагрузкой, по сравнению с теми, кто придерживался кислотно-щелочной сбалансированной диеты.

Риск для здоровья

Хотя нет общих рисков, связанных с щелочной диетой, очевидно, что все еще необходимы дополнительные исследования, чтобы определить ее эффективность в отношении многих заявлений о здоровье, которые она делает.

Кроме того, слишком строгое соблюдение списков щелочных продуктов без учета других факторов (таких как белок или общее потребление калорий) может привести к проблемам со здоровьем, таким как дефицит белка или питательных веществ или чрезмерная потеря веса.

Кроме того, люди с хроническими заболеваниями или принимающие лекарства, влияющие на уровень кальция, калия или других минералов в организме, должны проконсультироваться со своим врачом, прежде чем переходить на щелочную диету.

Если у вас есть заболевание (например, заболевание почек или рак), обязательно проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом, прежде чем вносить какие-либо изменения в свой рацион.

Слово от Verywell

Для среднестатистического здорового человека ваше тело хорошо справляется с регулированием различных уровней pH самостоятельно и не требует особого учета pH с пищей.

Хотя некоторые состояния здоровья, такие как заболевание почек и диабет, могут влиять на регуляцию pH, нет никаких научных доказательств, подтверждающих концепцию, что определенные продукты делают все ваше тело более кислым и, следовательно, более восприимчивым к болезням.

Помните, что соблюдение долгосрочной или краткосрочной диеты может быть для вас необязательным, и многие диеты просто не работают, особенно в долгосрочной перспективе. Хотя мы не поддерживаем модные диеты или неустойчивые методы похудания, мы представляем факты, чтобы вы могли принять обоснованное решение, которое лучше всего подходит для ваших потребностей в питании, генетической модели, бюджета и целей.

Если ваша цель — похудеть, помните, что похудение — это не обязательно то же самое, что и достижение самого здорового образа жизни, и есть много других способов сохранить здоровье. Физические упражнения, сон и другие факторы образа жизни также играют важную роль в вашем общем здоровье.