Диета «8 стол» — Таблица «Что можно и что нельзя»

Диета стол номер 8 — меню на каждый день, показания, разрешенные и запрещенные продукты

Современный мир насыщен едой, приносящей вред нашему организму. Именно поэтому многие люди страдают от избыточного веса и ожирения. Это приносит дискомфорт и несет опасность для жизни. Излишняя масса тела изнашивает внутренние органы, таким образом, жизнь человека сокращается. При ожирении специалисты рекомендуют соблюдать рацион, который называется «8 стол». Он был разработан учеными еще в СССР, и до сих пор остается актуальным. В этой статье разберемся, что можно, что нельзя есть при такой диете, чтобы похудение проходило правильно и эффективно.

Особенности диеты

Сама идея диетического стола номер 8 принадлежит советскому ученому М.И. Певзнеру.

Для многих слово «диета» ассоциируется с чем-то изнурительным и губящим. На самом деле не стоит ее бояться. Меню 8 стола включает в себя вкусные и, главное, полезные низкокалорийные продукты. Меню на неделю количественно ограничивает потребление быстрых углеводов, от которых на теле образуются жировые скопления. Помимо этого, человек должен ограничить себя в животных жирах, меняя их на жиры растительного происхождения. Диета концентрируется на объеме еды, тем самым, создавая чувство насыщения в организме. При этом продукты, вызывающие аппетит кушать нельзя. В борьбе с лишним весом, большое значение имеет водно-солевой баланс. Для его соблюдения необходимо употреблять меньше соли, содержащейся в пище и жидкостях. Чтобы хорошенько прочистить организм от скопившегося «мусора», рекомендуют дополнять диету регулярными разгрузочными днями, включающими в себя один полезный продукт.

Помните, что у всех разные ситуации и скорость метаболизма, поэтому точную схему питания может определить только обученный врач. Доктор учтет наличие хронических заболеваний и результаты анализов.

В основе стола номер восемь лежат следующие составляющие: овощи, насыщенные клетчаткой, крупы, не слишком сладкие фрукты. В процессе похудения помогает следующее правило: чем чаще приходится кушать, тем меньше должно быть количество еды. Пейте больше воды: около полутора литра жидкости. Сюда также входят: горячие напитки, бульоны и т.д. Если очень хочется пить, а необходимое количество литров выпито, не отказывайте себе в еще одном стакане питьевой воды.

Правильное питание — очень важно, но не стоит забывать, что основу здорового образа жизни составляет движение. Соблюдая диету, сделайте частью своей жизни умеренные физические упражнения и прогулки.

Показания к столу 8

Для кого назначают диетический стол номер 8?

1. При ожирении 1 и 2 степени, несопровождающимся болезнями пищеварения и сердечно-сосудистой системы, при которых требуется соблюдать особый распорядок питания.

2. При ожирении 3 и 4 степени. Условия такие же, как у первого пункта.

Ожирение — это хроническое заболевание, провоцируемое скоплением большого количества жировой ткани в организме. Чаще всего связано со сбоем метаболизма.

Для каких целей назначают данную диету?

• Сделать режим питания сбалансированным и полноценным.
• Ограничить потребление еды с высоким содержанием калорий.
• Ускорить процесс метаболизма.
• Умерить чувство голода и не переедать.

Чаще всего человеку тяжело соблюдать диету из-за отсутствия должной мотивации. Все в вашей голове. Поймите, что съеденные вами сладкие шоколадки и сочные бургеры, наполненные быстрыми углеводами, принесут вам мимолетное наслаждение, а последствия могут остаться с вами на всю жизнь.

Разрешенные продукты

Стоит отметить, что список разрешенных продуктов не скуднее запрещенной продукции.

Подавайте блюда теплой или комнатной температуры.

Что же можно есть на диете по Певзнеру?

1. Хлебные изделия. Пшеничный и ржаной хлеб из грубого помола муки. Также, в количестве около 100 грамм в день, разрешается пшенично-белковый и отрубной белковый хлеб.
2. Молочная продукция. Кисломолочные и молочные продукты с низким содержанием жиров. В блюда можно добавлять сметану. Также, допускают, в количестве 100-150 грамм в день, творог. Можно употребить в виде сырников, пудингов, запеканок. Ограничьте потребление сыров, съедайте только нежирную продукцию.
3. Горячее. Побалуйте себя различными супами: борщ, щи, овощной суп с картошкой, свекольник, не больше 350 грамм в день. Если есть желание, пару раз в неделю можно скушать супы на обезжиренном мясном или рыбном бульоне, добавив овощи и фрикадельки.
4. Мясные блюда. Куда же без мяса, которое так необходимо нашему организму. Переходите на телятину, кролика, курицу, индейку, нежирную говядину.
5. Морепродукты. Дневная норма потребления нежирной рыбы и изготовленой из нее продукции — не более 100-250 грамм. Продукция должна быть отварная, запеченная или слабо жареная.
6. Бакалея. Крупы и каши (перловая, гречневая, ячменная).
7. Овощи. Кушайте любые виды овощей, но не забывайте, что часть их потребления должна поступать в сыром виде.
8. Яйца. Яйца, сваренные вкрутую и омлеты — неотъемлемая часть диетического стола по Певзнеру.
9. Жиры. Любители сливочного и растительного масла, не огорчайтесь, ведь и их можно употреблять, но в минимальном количестве.
10. Добавки. Дозволены следующие соусы: томатные, красные, белые овощные, слабые грибные. Разрешен уксус.
11. Фрукты и ягоды. Кислые и сладкие сорта в сыром или вареном виде. Для любителей фруктовых напитков, можно приготовить вкусный и питательный компот без сахара.
    

    Перед употреблением овощей, фруктов и ягод, не забывайте их тщательно промыть!

12. Закуски. Побалуйте себя салатиками. В качестве ингредиентов можно использовать продукты из приведенного выше списка.
13. Напитки. Пейте на здоровье чай, черный и молочный кофе. Освежитесь с помощью несладких соков из фруктов, ягод и овощей.

Найдите интересные рецепты для приготовления на каждый день, тогда сидеть на диете будет проще и вкуснее.

Запрещенные продукты

Диетический стол номер 8 целиком исключает следующие продукты:

• хлеб из пшеницы и различные хлебобулочные изделия;
• жирные сорта мяса свинины, гуся, утки;
• мясные продукты: колбаса, сосиски, консервы;
• жирные виды рыбы;
• кондитерский, свиной, говяжий жир;
• мясные, рыбные, грибные бульоны;
• жареные, копченые, соленые деликатесы;
• сливки;
• сладкие молочные и кисломолочные товары;
• топленое молоко;
• сильносоленые и жирные виды сыров;
• крупы: рис, манка, овсянка, бобы;
• острые и жирные пряности и закуски;
• макароны;
• бананы, финики, виноград, изюм, инжир — любые очень сладкие плоды;
• мед;
• кондитерские сладости;
• мороженое;
• кисель;
• алкоголь и напитки, его содержащие.

Диетический стол номер 8 частично исключает следующие продукты, способствующие повышению аппетита:

• перец, хрен, горчица;
• приправы;
• острые и жирные соусы;
• соль;
• сливочное масло;
• зеленый горошек;
• картошка, морковь, свекла, брюква;
• маринованные и соленые овощи и грибы;
• соки на основе сладких фруктов;
• пакетированные соки из магазинов;
• какао и чай с добавлением молока.

Меню на каждый день на неделю

Рацион диетического стола номер 8 состоит не только из привычного для нас завтрака, обеда и ужина, но и из дополнительных перекусов. На протяжении всех этапов, организм остается сытым, насыщается полезными элементами, при этом в животе чувствуется легкость из-за отсутствия переедания.

Перед вами таблица с примерным рационом питания на каждый день в течение недели.

Диетологи также рекомендуют диетический стол номер 8 для детей и подростков. Такое меню требуется не только в качестве лечения, но и для общего оздоровления организма. Режим дня, включающий полезное питание, улучшит обмен веществ и уменьшит объем жировых накоплений. Если вы замечаете, что у ребенка уже в юном возрасте начинаются проблемы со здоровьем, он ведет неправильный образ жизни, не ест полезную пищу и набирает вес, не стоит пускать все на самотек. Лучше начать бороться с проблемой преждевременно, чтобы не допустить осложнений.

При соблюдении рекомендаций по питанию, вы сможете продлить себе жизни на долгие годы. Не забывайте, когда хорошо вашему организму — хорошо и вам.

Лечебная диета (стол) №8 по Певзнеру таблица продуктов, г. Барнаул, Алтайский край, Медицинский центр Валеомед

Диета № 8: примерное меню и рецепты

Ученые подсчитали, что сегодня каждый девятый житель планеты страдает ожирением. Это заболевание — бич современного общества, когда практически все продукты и блюда доступны, а культура питания не во всех семьях и странах прививается с детства.

Люди с лишним весом, значительно превышающим норму, попадают в группы риска по многим видам заболеваний. Все органы и системы организма ослабляются под воздействием постоянного давления лишнего веса и ухудшения кровоснабжения.

С заболеванием необходимо бороться как индивидуально, с целью оздоровления организма, так и повсеместно, с целью оздоровления всего человечества. Для этого было создано множество методик и оздоровительных диет для людей с лишним весом. Одной из наиболее эффективных считается диета (стол) № 8.

Причины

Нездоровое увеличение массы тела происходит при излишнем образовании жира, когда нарушен баланс между потребляемыми и сжигаемыми калориями. Чаще всего это происходит при малоподвижном образе жизни, сидячей работе или потреблении высококалорийных продуктов в неограниченном количестве.

Подобное нарушение в обмене веществ может происходить по таким причинам:

• Поведенческим и культурным. Культура питания не воспитана в человеке с детства за счет социального окружения, где данный тип поведения считается нормой и даже защищается под видом «борьбы за права человека».
• Генетическим. Имеется в виду наследственная предрасположенность с замедленными процессами метаболизма.
• Гормональным — за счет нарушения гормонального регулирования организм не справляется с обменом веществ.
• Экологическим — загрязненная окружающая среда может нарушать естественный баланс всех процессов в организме, а также вызывать нездоровый аппетит и тягу к вредной пище.

Помимо перечисленных факторов, выделяют и другие:

• беременность;
• образование опухолей;
• эндокринные нарушения;
• прием гормональных и психиатрических препаратов.

При проявлении основных симптомов лишнего веса или ожирения не нужно оставлять это явление на самотек, а следует обратить внимание на свое питание или обратиться к специалистам по вопросу совершенствования пищевого поведения.

Симптомы

Они следующие:

• Увеличение жировых отложений в организме.
• Одышка при любых физических нагрузках.
• Вялость, сонливость и апатия.
• Чрезмерное потоотделение с неприятным запахом.
• Быстрая утомляемость.

Как это работает

В случае диагноза «лишний вес» или «ожирение», диетологи чаще всего рекомендуют диету номер 8, основной идеей которой является ограничение потребления калорий в день и увеличение в рационе продуктов, насыщенных клетчаткой.

Этот тип питания предписывает изменение пищевого поведения с целью восстановления нормального метаболизма в организме. Диета №8 рассчитана на людей с лишним весом, ожирением или болезненной тягой к нездоровой пище и излишествам.

Диета проста и понятна, а главное не ограничивает в количестве приемов пищи в день, поэтому занимает ключевое место среди подобных оздоровительных практик питания.

Назначают также диету №8 по Певзнеру при жировом гепатозе. Это заболевание, связанное по большей части с нарушениями метаболизма из-за нарушений пищевого поведения. В запущенных случаях заболевание может иметь серьезные последствия для работы всех функций и систем организма, в первую очередь — сердечно-сосудистой.

Особенности диеты (стола) №8

Главная особенность — в снижении калорийности пищи за день, включая ограничения по употреблению углеводов, соли, специй и жиров животного происхождения. В целом калорий за все приемы пищи (их 4-5, включая полдник и небольшой стакан кефира или нежирного молока на ночь) в день набирается от 1800 до 2000. Ощущение насыщенности достигается за счет употребления клетчатки. Продукты в основном варятся, тушатся, запекаются или готовятся на пару, без использования любых животных жиров и растительного масла. В день следует выпивать 1-1,5 литра воды.

Диета № 8: продукты

Выяснив, о каких продуктах лучше забыть на время диеты, можно составить примерный список того, что будет входить в меню. Длительность диеты устанавливает лечащий врач.

Во время лечебной диеты №8 рекомендовано употреблять нежирные продукты животного происхождения, обращая особое внимание на их приготовление, а также продукты, содержащие большое количество клетчатки. Те ингредиенты, которым требуется термическая обработка, следует запекать, варить или готовить на пару.

Разрешено включать такие продукты:

• Сладкую газировку, какао и алкогольные напитки.
• Любые десерты, содержащие сахар и большое количество калорий.
• Копчености, соленья, полуфабрикаты, имбирь и любые приправы и специи, стимулирующие аппетит.
• Фастфуд, молочные коктейли и полуфабрикаты.
• Лучше избегать жирных сыров и сырков, содержащих большое количество сахара.
• Запрещены белый хлеб и сладкая выпечка.
• Сладкие фрукты, такие как бананы, абрикосы, персики, виноград и многое другое.
• Запрещено использовать сахар, только сахарозаменители: сорбит, ксилит, сахарин.

Суть метода

За день нужно есть 5-6 раз. За счет дробного низкокалорийного питания, насыщенного клетчаткой, медленно, но надежно будет производиться вывод лишних шлаков из организма, нормализуется обмен жиров, белков и углеводов, а также баланс между потреблением и сжиганием калорий.

Идеи для рецептов

При резком изменении типа питания очень трудно выбрать рецепты, которые бы разнообразили питание и одновременно бы полностью соответствовали выбранной диете.

Следующие рецепты для меню диеты № 8 составят основу для дальнейшего разнообразного и правильного питания, чтобы получить максимальную пользу и удовольствие от приготовленных блюд.

Рецепт 1

Салат. Овощи и нежирный сыр

1. Нарезать овощи аккуратными одинакового размера кусочками.
2. Добавить салатные листья и зелень.
3. Добавить в полученную смесь оливки и кубики малосольной брынзы или адыгейского сыра (на выбор).
4. Перемешать ингредиенты.
5. Добавить оливковое масло и немного лимонного сока, перемешать еще раз. Важно помнить! Придерживаясь диеты, не используйте никаких специй или соли.

Рецепт 2

Тушеное мясо со сметаной

Как готовить:

1. Подготовить зажарку из мелко нарезанного лука и моркови кубиками. Для поджарки используйте оливковое масло.
2. Налить в зажарку немного воды, потушив смесь около 5 минут.
3. Отбить заранее нарезанное мясо, добавив ароматных трав в качестве специй. Добавить в зажарку.
4. Подождать, пока телятина не приобретет белый цвет, после чего переложить все в более глубокую сковороду. Залить смесь горячей водой.
5. Подождать 10 минут и добавить сметану. Тушить мясо на медленном огне около часа.
6. Через час добавить муку, равномерно распределив по поверхности, и тушить еще около 7 минут.
7. После этого снять с плиты и накрыть сковороду крышкой. Томить еще 15 минут.

Рецепт 3

Чизкейк с бананом и фруктовым желе

Способ приготовления:

1. Творог перетереть до пастообразного состояния. Вбить два яйца, влить две столовых ложки сгущенного молока низкой жирности и столовую ложку муки. Все смешать в блендере.
2. Добавить к полученной массе заранее подготовленное банановое пюре.
3. Смазать противень или форму сливочным маслом.
4. Выложить «тесто» ровным слоем и запекать в течение 15 минут при температуре 180 градусов. Когда образуется золотистая корочка — накрыть блюдо фольгой и оставить в духовке еще на 20 минут.
5. Немного остудить и выложить сверху фруктовое желе.

Об эффективности

Согласно отзывам, диета номер 8 очень эффективна. Она позволяет медленно, но стабильно снижать вес. Отмечено снижение веса на 26 килограмм. Методика снижения веса рассчитана на плавное бесстрессовое снижение веса. Длительность лечебного питания определяется лечащим врачом, в зависимости от индивидуальных особенностей пациента.

Примерное меню

Меню на неделю для диеты № 8 при ожирении стоит составлять тщательно и обращая внимательно на все ингредиенты. Существует множество примеров и рекомендаций относительно того, что лучше всего готовить.

Помимо полноценного разнообразного питания в одно и то же время, стоит обращать внимание на необходимость разгрузочных дней.

Все блюда, описанные в примерном рационе на неделю, не должны содержать сахар, повышенную жирность, соль или специи. Список дается как пример для определения индивидуального типа питания, не как четкая инструкция к действиям.

Понедельник

• На завтрак №1. Стакан йогурта или кефира пониженной жирности и яйцо.
• На завтрак №2. Отварная телятина, зеленый горошек из банки, несладкое яблоко, чашка кофе.
• На обед. Постный овощной суп, свежая морковь, отварное мясо (любое нежирное), компот без сахара.
• На полдник. Яблоко, снова несладкое.
• На ужин. 100 грамм отварного минтая или другой нежирной рыбы, вареный картофель, салат из капусты и чай.
• На ночь. Нежирный кефир.

Вторник

• На завтрак №1. Кефир и кусочек отварной говядины.
• На завтрак №2. Отварное яйцо, яблоко и чашка кофе без сахара.
• Обед. Постный борщ, картофельное пюре, сваренное на воде, 200 грамм отварной говядины и несладкий компот.
• Полдник. Яблоко.
• Ужин. 100 грамм отварной курицы, зеленый горошек и чай.
• На ночь. Нежирный кефир.

Среда

• На завтрак №1. 100 грамм отварного мяса на выбор и кефир
• На завтрак №2. Банановый чизкейк (по рецепту выше), чашка кофе и яблоко.
• Обед. Постные щи без мяса на овощном бульоне, отварной картофель с зеленью, отварной минтай, компот.
• Полдник. Яблоко (можно запечь).
• Ужин. 100 грамм отварной курицы, чай с молоком.
• На ночь. Нежирный кефир.

Четверг

Молочный разгрузочный день. Рекомендуется равномерно распределить порции молока. Необходимо выпить 1-2 литра нежирного молока.

Пятница

• На завтрак №1. Яйцо, рыбное заливное, чай.
• На завтрак №2. Свежая натертая морковь и кефир.
• Обед. Тушеная телятина (из рецепта выше), свежие овощи на выбор, компот.
• Полдник. Яблоко.
• Ужин. Вареное яйцо.
• На ночь. Молоко или простокваша.

Суббота

• На завтрак №1. Яйцо, рыбные котлеты, приготовленные на пару, кофе без сахара.
• На завтрак №2. Стакан молока.
• Обед. Постный суп из овощей, рагу с телятиной и смузи из любого свежего овоща.
• Полдник. Любые ягоды.
• Ужин. 50 грамм отварного мяса, яйцо и несладкий чай.
• Перед сном. Простокваша.

Воскресенье

• На завтрак №1. Отварной картофель и минтай на пару, капустный салат, несладкий кофе.
• На завтрак №2. Стакан простокваши.
• Обед. Овощной суп, 100 грамм отварной курицы, огурец, компот.
• Полдник. 200 грамм ягод на выбор.
• Ужин. Яйцо и отварное мясо, чай.
• Перед сном – стакан простокваши.

Разгрузочные дни

Диету №8 можно сочетать с разгрузочными днями, когда в течение дня употребляются не разнообразные продукты, а лишь один вид. Смысл в том, что однодневное снижение количества калорий до, например, 500-600, поможет организму в последующие дни чувствовать голод менее остро. Тем самым выработается привычка есть меньше и более полезную еду.

1. День, содержащий мясо и овощи.

На весь день необходимо разделить небольшие порции от общего количества (500 грамм) мяса или рыбы и 500 грамм овощей (можно больше). Мясные продукты лучше всего варить без добавления соли и других приправ, а овощи лучше всего есть в сыром виде. Овощи включены в разгрузочный день с целью разбавить белковую концентрацию и повысить уровень клетчатки.

2. Творожный.

На весь день предлагается от 400 до 600 грамм творога низкой жирности, 500 миллилитров кефира или молока на выбор.

3. Молочный день.

Весь день необходимо пить исключительно нежирное молоко. На день рассчитано 1-2 литра. Молоко по желанию можно заменить кефиром или простоквашей.

Диета «Стол № 8» — Со Вкусом

Стол № 8 — низкокалорийная диета, которая позволяет терять 6–8 кг за 21 день без стресса и голодания. Ее прописывают людям с ожирением и нарушением обмена веществ. При этом программу можно проходить, даже если вы просто хотите подтянуть тело и умерить аппетит.

Лечебный стол № 8 разработал советский диетолог Мануил Певзнер более 60 лет назад. Но пусть вас не смущает «древность» этой диеты. С тех пор принципы здорового похудения не поменялись. Вы теряете вес, если тратите больше калорий, чем употребляете. Вы толстеете, если делаете наоборот.

Что представляет из себя диета «Стол № 8»?

Вот несколько основных принципов лечебного плана:

1. Диета предлагает расстаться с пищей, которая быстро усваивается и повышает аппетит. Это сахар, животные жиры, быстрые углеводы и полуфабрикаты. Вместо них в рацион вводят много клетчатки, которая дает ощущение сытости.

2. Разрешенные продукты можно варить, тушить, запекать и готовить на пару.
3. Суточная калорийность рациона — 1800–2000 ккал. Частота питания — 5–6 раз в день небольшими порциями. При этом важно ежедневно выпивать не менее 1,5 л воды.

Стол № 8: что нельзя

План питания исключает:

• свинину, сало, баранину, все колбасы, кроме говяжьих сосисок и «докторской», но не чаще 2 раз в неделю;
• сдобную выпечку, макароны, манную крупу, молочные каши со сливочным маслом, шлифованный рис, полуфабрикатные котлеты и супы, пельмени;
• соленую рыбу и икру, майонез, горчицу, соусы с уксусом, соленые сыры, маринованные овощи;
• шоколад, варенье, мороженое, покупные соки и газированные напитки, очень сладкие фрукты (виноград, бананы, абрикосы, дыня, персики), сладкие йогурты;
• алкоголь.

Диета при ожирении: что можно

Вот из каких продуктов вы можете составлять лечебный рацион:

• Овощи. Свежие помидоры, капуста, тыква, огурцы, кабачки, зелень. Треть следует съедать в чистом виде. Картофель — не больше 2 штук в неделю, в отварном или запеченном виде. Отварную морковь и свеклу — не более 200 г в день.
• Фрукты и ягоды. Киви, несладкие яблоки, арбуз, клубника, крыжовник, апельсины, грейпфруты.
• Нежирное мясо и рыба. Куриная и индюшиная грудка, кролик, нежирная свинина, лещ, судак, карп, треска. Не более 200 г в день.
• Супы на курином или овощном бульоне, без зажарки.
• Яйца, сваренные вкрутую или в виде омлета, не более 2 штук в день.
• Крупы. Пшено, гречка и ячмень, приготовленные на воде.
• Молочные продукты. Нежирное молоко, творог, кефир, несладкий йогурт.

Стол № 8: примерное меню на день

Первый завтрак: 100 г нежирного творога и 200 г тушеной моркови, несладкий кофе или чай.

Перекус: 150 г салата из свежей капусты с огурцами, заправленный нежирной сметаной.

Обед: постный борщ без соли или гороховый суп, 50 г свежего (замороженного) или консервированного горошка, 100 г нежирной отварной говядины. На десерт — яблоко или грейпфрут.

Перекус: 100 г творога с 2 ложками кефира и горстью свежих ягод, стакан несладкого йогурта.

Ужин: 150 г отварной или приготовленной на пару рыбы с тушеным овощным рагу.

На ночь можно выпить стакан кефира и съесть чайную ложку мёда.

Еще несколько рекомендаций

1. Чтобы быстрее терять жировые отложения, старайтесь ужинать и полдничать без углеводов.
2. Если вы чувствуете, что не наедаетесь завтраком, замените утренний салат кашей на воде, а в обед съешьте небольшую печеную картофелину.
3. В классической диете разрешалось использовать подсластители вроде аспартама, но ученые выяснили, что они повышают аппетит.

4. Диетический стол № 8 проходит без читмилов, также известных как «обманные дни», когда мы позволяем себе съесть что-то запретное (например, гамбургер).
5. Сочетайте план питания с физическим нагрузками. В идеале, это 2–3 силовые и 1 кардиотренировка в неделю (танцы, бег, йога или плавание). Не бойтесь быстро выдохнуться: ваш новый рацион полон клетчатки и белка, а значит, вы не будете мучиться от слабости и голода. Бонусы: еще больше энергии и «раскрученный» метаболизм.

И самое главное: будьте позитивными и верьте в себя. Мечтаете похудеть на 5, 10, 15 килограммов? Эта диета — то, что вам нужно. После нее вы почувствуете прилив сил и желание жить и творить. Никакой усталости, мучительного чувства голода и возврата утраченных килограммов после окончания курса.

Ранее мы писали о еще одном диетическом комплексе под названием стол № 5. Он направлен на очищение желчевыводящих путей, печени и комплексное оздоровление органов ЖКТ. Это может быть полезно вам и вашим близким.

Если эта статья была вам полезна, поделитесь ею с друзьями. И будьте здоровы!

ЛЕЧЕБНАЯ ДИЕТА № 8 (ЛЕЧЕБНЫЙ СТОЛ № 8)

Показания для назначения диеты.

Показанием для назначения диеты являются ожирение как основное заболевание или сопутствующее при других болезнях, не требующих специальных диет.

Цель назначения диеты.

Цель назначения диеты — воздействие на обмен веществ для устранения избыточных отложений жира.

Общая характеристика диеты.

Для этой диеты уменьшена энергетическая ценность рациона ха счет углеводов, легкоусвояемых жиров (в основном животных) при нормальном или незначительно повышенном содержании белка; ограничены свободная жидкость, поваренная соль и возбуждающие аппетит продукты и блюда. Пища теплая, блюда готовят вареные, тушеные, запеченные. Режим питания: 5-6 раз в день.

Химический состав и энергоценность диеты.

Химический состав диеты: белки — 80-90 гр (60% животные), жиры — 70-80 гр (30% растительные), углеводы — 150 гр; поваренная соль — 5-6 гр, свободная жидкость — 1-1,2 литра. Энергетическая ценность — 1600-1700 Ккал.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда диеты:

Хлеб и мучные изделия: Ржаной и пшеничный хлеб из муки грубого помола, белково-пшеничный и белково-отрубной хлеб — 100-150 гр в день.

Исключают из диеты: изделия из пшеничной муки высшего и 1-ого сорта, сдобного и слоеного теста.

Супы. До 250-300 гр на прием. Из разных овощей с небольшим добавлением картофеля или крупы; щи, борщ, окрошка, свекольник. 2-3 раза в неделю супы на слабом обезжиренном мясном или рыбном бульонах с овощами, фрикадельками.

Исключают из диеты: молочные, картофельные, крупяные, бобовые супы, супы с макаронными изделиями.

Мясо и птица. До 150 гр в день. Низкой жирности говядина, телятина, кролик, куры, индейка; ограниченно — нежирная свинина и баранина — преимущественно отварные, а так же тушеные; запеченные крупными и мелкими кусками. Мясо обжаривают после отваривания. Студень говяжий. Сардельки говяжьи.

Исключают из диеты: жирные сорта мяса, гуся, утку, сосиски, колбасы вареные и копченые, консервы.

Рыба. Нежирные виды до 150-200 гр в день. Отварная, запеченная, жаренная. Продукты моря (мидии, паста «Океан» и др.).

Исключают из диеты: жирные виды, соленую, копченую, рыбные консервы в масле, икру.

Молочные продукты. Молоко (при переносимости) и кисломолочные напитки пониженной жирности. Сметана в блюда. Творог нежирный и 9% жирности (100-200 гр в день) — натуральные и в виде сырников, пудингов. Нежирные сорта сыра — ограниченно.

Исключают из диеты: жирный творог, сладкие сырники, сливки, сладкий йогурт, ряженку, топленое молоко, жирные и соленые сыры.

Яйца. 1-2 штуки в день. Вкрутую, белковые омлеты, омлеты с овощами.

Исключают из диеты: жаренные яйца.

Крупы. Ограниченно для добавления в овощные супы. Рассыпчатые каши из гречневой, перловой, ячневой круп за счет уменьшения хлеба.

Исключают из диеты: другие крупы, особенно белый рис, манную и овсяную, макаронные изделия, бобовые.

Овощи. Применяют широко, во всех видах, часть обязательно сырыми. Желательны все виды капусты, свежие огурцы, редис, салат, кабачки, тыква, томаты, репа. Квашеная капуста — после промывания. Ограничивают блюда из картофеля, свеклы, зеленого горошка, моркови, брюквы (суммарно до 200 гр в день), а так же соленые и маринованные овощи.

Закуски. Салаты из сырых и квашенных овощей, винегреты, салаты овощные с отварным мясом и рыбой, морепродуктами. Заливное из рыбы или мяса. Нежирная ветчина.

Исключают из диеты: жирные и острые закуски.

Плоды, сладкие блюда и сладости. Фрукты и ягоды кисло-сладких сортов, сырые и вареные. Желе, муссы, компоты несладкие или с заменителем сахара.

Исключают из диеты: виноград, изюм, бананы, инжир, финики, очень сладкие сорта других плодов, сахар, кондитерские изделия, варенье мед, мороженое, кисели.

Соусы и пряности. Томатный, красный, белый с овощами, слабый грибной; уксус.

Исключают из диеты: жирные и острые соусы, майонез, все пряности.

Напитки. Чай, черный кофе и кофе с молоком. Мало сладкие соки фруктовые, ягодные, овощные.

Исключают из диеты: виноградный и другие сладкие соки, какао.

Жиры. Сливочное масло (ограниченно) и растительные масла — в блюдах.

Исключают из диеты: мясные и кулинарные жиры.

Примерное меню диеты:

1-й завтрак: салат овощной с растительным маслом, творог нежирный.
2-й завтрак: яблоки свежие.
Обед: борщ вегетарианский со сметаной (½ порции), мясо отварное, капуста тушеная с растительным маслом, компот из сухофруктов без сахара.
Полдник: творог нежирный с молоком.
Ужин: рыба отварная, рагу из овощей, чай.
На ночь: кефир нежирный.

Диета 8 при ожирении — отзывы, меню для детей

Советским диетологом Михаилом Певзнером были разработаны лечебные меню для пациентов с разными заболеваниями. Диета номер 8 – это система питания для терапии ожирения. Диета 8 проверена временем и до сих пор успешно применяется в медицинских учреждениях. Самостоятельное использование диеты номер 8 достаточно безопасно, так как она сбалансирована по своему составу и подходит для большинства больных с разной степенью ожирения. Однако лучше пройти обследование у специалиста перед началом лечения диетой 8.Возможно, потребуется сдать анализ крови, пройти электрокардиограмму.

Принципы диеты 8 при ожирении

Целью диеты 8 при ожирении является снижение массы тела, коррекция липидного обмена, восстановление водно-электролитного баланса. Меню диеты 8 содержит 100-110 грамм белков, 80-90 грамм жира, 120-150 грамм углеводов ежедневно. Белки должны быть как растительными, так и животными. Жиры лучше получать за счет растительной пищи. Сахар и кондитерские изделия исключаются. Допустимо использовать некалорийные сахарозаменители (аспартам, цикломат, сахарин). Энергетическая ценность диеты номер 8 составляет 1600-1870 килокалорий в день. В условиях эндокринологического отделения возможно снижение калорийности до 1200 в сутки. По этой системе питания соль в пищу при приготовлении не добавляют. Можно использовать 3 грамма соли в сутки для готовых блюд. Диета 8 характеризуется ограничением легкоусвояемых углеводов, животных жиров, общей калорийности рациона. В питании увеличивается количество пищевых волокон. Предпочтительно варить, тушить, запекать, а не жарить пищу. Температура блюд при подаче на стол обычная. В течение дня надо предусмотреть 4-5 приемов пищи небольшими порциями. Ужин должен состояться за 4 часа до сна.

Диета 8 для детей

К сожалению, почти 5% российских детей имеют избыточную массу тела. В основном, причиной ожирения у детей является переедание. У этой группы населения сильно ограничено использование лекарственных средств и хирургических вмешательств для лечения данного заболевания. Поэтому главным в терапии ожирения является правильное питание и изменение образа жизни. Диета 8 для детей используется в течение нескольких десятилетий. Она позволяет снизить суточное потребление калорий на 20-30%. Конечно, нельзя слишком резко ограничивать меню ребенка. Пища должна быть разнообразной, богатой витаминами и микроэлементами. В первую очередь, снижение калорийности достигается за счет отказа от кондитерских изделий и жирной пищи. У детей сахарозаменители используются с большой осторожностью.

Какие продукты надо исключить

Меню диеты 8 предусматривает исключение изделий из пшеничной муки высшего сорта, сдобного и слоеного теста, риса, манной и овсяной крупы, макаронных изделий, бобовых, соленых и маринованных овощей, жирных и острых закусок, жареных яиц, винограда, бананов, сухофруктов, пряностей, майонеза, сахара и всех кондитерских изделий. Ограничивается количество картофеля, свеклы до 200 грамм в день. Не рекомендуется есть жирные или сладкие молочные продукты, также нельзя жирные сорта мяса, рыбы, колбасы, консервы.

Какие продукты можно есть

Ежедневно можно съедать до 150 грамм хлеба из муки грубого помола, 250-300 грамм супа из овощей с небольшим добавлением картофеля, 150 грамм мяса или птицы нежирных сортов или 150 грамм рыбы или морепродуктов, 200 грамм обезжиренного творога, 1-2 яйца, кашу из гречневой или перловой крупы в небольшом количестве. Важно использовать большое количество овощей. В меню диеты 8 рекомендованы все виды капусты, свежие огурцы, редис, салат, кабачки, тыква, томаты, репа. Фрукты можно использовать несладкие и съедать до 400 грамм в сутки.

Примерное меню диеты 8 на день

Первый завтрак. Обезжиренный творог 200 грамм. Салат с растительным маслом. Чай без сахара.

Второй завтрак. Апельсин.

Обед. Овощной суп 250 грамм. Отварное мясо 120 грамм. Гречневая каша рассыпчатая 100 грамм.

Полдник. Стакан кефира 1% жирности.

Ужин. Рыба отварная 120 грамм. Салат из свежих овощей.

Это примерное меню можно изменять по своему вкусу, учитывая запрещенные и разрешенные по диете продукты.

Отзывы о диете 8

Диета 8 для похудения используется уже более 50 лет. Несмотря на новые тенденции в медицине, основные представления о снижении массы тела остаются прежними: чтобы похудеть, надо расходовать больше калорий, чем Вы получаете с пищей. Отзывы о диете 8 врачей всегда положительные. Это единственная диета, сочетающая высокую сбалансированность, безопасность и эффективность. Диета 8 при ожирении остается самой популярной в стационарах медицинских учреждений. Интересны также отзывы о диете 8пациентов,в том числе и в сети Интернет. Положительные отзывы отмечают пользу диеты 8 для здоровья. Но есть и негативные оценки, подчеркивающие очень строгий ее характер и сильный голод при ее соблюдении. К сожалению, диета 8предлагает отказаться от любимых многими продуктов. Ее соблюдение требует определенного психологического настроя и нацеленности на долгосрочный результат.

Результаты диеты 8

Целью данной системы питания является оздоровление организма и снижение массы тела. Если придерживаться диеты 8 для похудения в течение 6 месяцев, можно достичь существенных результатов. Так потеря веса тела должна составить 5-10%, причем в большей степени именно за счет жировой ткани. В обмене жиров за это время должны произойти положительные сдвиги – общий холестерин может снижаться до нормы. Потеря лишних килограммов приводит к уменьшению риска сахарного диабета 2 типа. Если до начала лечения у пациента отмечался повышенный уровень сахара крови, соответствующий состоянию преддиабета (нарушенная толерантность к глюкозе), то после 6 месяцев терапии диетой 8 вероятна полная нормализация углеводного обмена. Вместе с лишними килограммами должны снижаться и цифры повышенного артериального давления. В случаях легкой артериальной гипертензии возможна коррекция до нормы.

диет сложны, но эта может облегчить задачу

Если вы спросите нас, когда дело доходит до диеты, чем меньше правил, тем проще это сделать, поэтому диета 16: 8 имеет огромное значение.

Вы помните, насколько популярной была диета 5: 2 (когда вы ограничиваете себя 500 калориями два дня в неделю, а в остальное время вы едите нормально). Диета была формой периодического голодания (ПГ), которая, как показали исследования, не только полезна для вашей талии, но и для вашего здоровья.Еще одним бонусом было то, что вы не стали социальным изгоем, потому что просто не общались в низкокалорийные дни. Но что, если мы скажем, что диета 16: 8 делает голодание еще проще?

Привет свечение

Диета 16: 8, или восьмичасовая диета, как ее еще называют, была бестселлером New York Times 2012 года, так что в этом нет ничего нового, но недавнее исследование этой конкретной формы IF показало, что некоторые из них улучшились. маркеры здоровья, снижение процентного содержания жира и увеличение мышечной массы при выполнении в течение восьми недель, так что теперь это хорошо и действительно снова в поле зрения всех.И может быть именно то, что нам нужно, чтобы доказать, что эти статистические данные ошибочны.

Как работает диета 16: 8

Она получила название диета 16: 8 или восьмичасовая диета, потому что в течение 24-часового окна вы едите восемь часов и голодаете оставшиеся 16. Дэвид Кингсбери, тренирующий таких звезд, как Хью Джекман и Дженнифер Лоуренс, говорит о Режим: «Диета 16: 8, по сути, заключается в том, что люди голодают в течение 16 часов и просто едят в восьмичасовом окне. Вы можете вписать это в свой образ жизни.»

Время — единственные правила, которые вам нужно соблюдать, и вы сами решаете, когда вам есть, а когда поститься. Некоторые люди пропускают завтрак и едят между 13:00. и 21:00 Проще всего, но если вы любите завтрак и думаете, что не можете есть после 17:00, то непременно загрузите свой первый прием пищи утром и ешьте, например, с 9:00 до 17:00.

В течение восьми часов можно есть и пить все, что угодно. Это не дает вам карт-бланш, чтобы сходить с ума и съесть десятки пакетов чипсов Kettle, но вам также не нужно следить за потреблением калорий.В оставшиеся 16 часов можно пить черный кофе и чай или воду, но это все.

Наука

Джули Шацель, доктор медицины, медик из Калифорнии, посадила своих пациентов на диету 16: 8 и добилась потрясающих результатов.

«Я — активный сторонник этого, потому что первые исследования на людях показали, что люди могут похудеть, питаясь примерно так же, но всего за восемь часов», — сказала она Closer. «Кажется, это меняет метаболизм в лучшую сторону.Наши гены запрограммированы на то, чтобы делать определенные вещи очень хорошо днем ​​и вечером. Ограничивая время приема пищи, мы просто раскрываем истинное программирование наших генов ».

В недавнем выпуске Channel 4 Food Unwrapped Special, в котором команда исследовала диету, Шатцель рассказала о своем собственном опыте использования диеты 16: 8: «Те пять или шесть фунтов, которые всегда оставались? больше.»

Вам нужно поститься каждый день?

Если правда, что диета 16: 8 изменяет ваш метаболизм к лучшему, то вы должны стремиться придерживаться ее в течение определенного периода времени, скажем, восьми недель, как в недавнем исследовании, для достижения наилучших результатов.Но у вас может быть один или два дня, когда вы едите в любое время, и это не должно сильно повлиять на ваши конечные результаты.

Советы по питанию для восьмиклассников

Хотите помочь восьмикласснику развить привычки здорового питания? Вот несколько советов от экспертов.

Сбалансированное питание

Расскажите своему восьмикласснику о важности сбалансированного питания. Предложите им продемонстрировать эти знания, собрав обед самостоятельно или время от времени планируя семейные обеды. Убедитесь, что половина тарелки заполнена фруктами и овощами.

Персональная диета

Расскажите ребенку о еде, которую он ест, когда вас нет рядом. Если они занимаются спортом, подчеркните важность здорового питания для их спортивных результатов. Если их беспокоит цвет лица, подчеркните влияние здоровой пищи и воды на чистый цвет лица. Когда вы объясните преимущества здорового питания применительно к вещам, которые его особенно беспокоят, они с большей вероятностью прислушаются к вашему совету.

Заполнение кухни

Держите на кухне здоровую пищу.Если вы купите чипсы или печенье, ваш ребенок их съест. Пока они готовят себе закуски на кухне, сделать здоровый выбор несложно, если это единственный доступный вариант. И если вы не можете контролировать, что они едят вне дома, вы можете по крайней мере убедиться, что то, что они едят дома, является здоровым.

Планы ужина

Детский диетолог из Коннектикута доктор Деб Кеннеди рекомендует разрешать ребенку отвечать за обед один раз в месяц, чтобы ребенок мог продемонстрировать свои кулинарные навыки.Вовлеките их в планирование еды, пусть он определит рецепт и приготовит его для всей семьи. Ваш ребенок может попробовать что-то новое, чего еще не пробовала семья, что может стать хорошим опытом для всей семьи, повысив его самооценку и навыки на кухне.

Семейное время

Найдите время для здорового семейного обеда. Это позволяет вам смоделировать здоровое питание, и это хорошее время, чтобы пообщаться с вашим активным ребенком. Избегайте отвлекающих факторов во время еды, чтобы побудить их прислушиваться к своему телу и понимать, когда они сыты, а когда им хочется большего.

Бездумные перекусы

Остерегайтесь бессмысленных перекусов. Это может произойти, когда ваш подросток делает домашнее задание, разговаривает по телефону или смотрит телевизор. Подростку легко есть закуски, выполняя несколько задач одновременно. Во избежание бессмысленных перекусов можно разрешить перекусывать и принимать пищу только на кухне.

Варианты приготовления овощей

Попробуйте разнообразить приготовление овощей. Это поможет ребенку не надоесть один вид овощей.Если вы обычно готовите на пару или обжариваете овощи, попробуйте приготовить их на гриле или даже запекать, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Овощи легко поджариваются и при этом становятся слаще. Например, брюссельская капуста становится менее горькой при жарке.

Соревнования по кулинарии

Попробуйте соревнования по кулинарии дома. Если у вашего подростка есть братья и сестры, дайте каждому ребенку одни и те же овощи и попросите их приготовить их для всей семьи для дегустации. Дружеское соревнование может вдохновить на поиск новых творческих способов употребления овощей.

Бутерброды

Замените бутерброд восьмиклассника (или попросите его приготовить его самостоятельно), добавляя различные овощи, например жареный красный перец или хумус. Добавление этих овощей не только увеличивает потребление овощей, но и добавляет новый вкус стандартному сэндвичу.

Veggie night

Попробуйте «вегетарианскую ночь» раз в неделю. Подавайте вегетарианские собаки или вегетарианские гамбургеры, хумус с нарезанными овощами, такими как морковь и огурцы, и запеченный картофель фри из сладкого картофеля.Если вы посвятите одну ночь в неделю, вам и вашему ребенку придется пробовать овощи по-разному и рассматривать их как нечто большее, чем просто гарнир.

Удвоение

Постарайтесь, чтобы ребенок ел овощи дома. Попробуйте подавать к ужину два разных вида. Маловероятно, что они будут есть много овощей, когда вас нет рядом, поэтому постарайтесь восполнить эту разницу, когда сможете.

Смузи для завтрака

Пусть ваш восьмиклассник приготовит себе смузи на завтрак.Это дает им возможность делать здоровый выбор, а также самостоятельно готовить завтрак. Такие ингредиенты, как бананы, замороженные ягоды, нежирный греческий йогурт и шпинат, — все это хорошие варианты, чтобы иметь под рукой.

Фруктовые витрины

Постарайтесь выставить на витрине фрукты, которые легко упаковать, например апельсины, яблоки и бананы. Для подростков, которые заняты и находятся в пути, их можно легко положить в рюкзак и использовать в качестве полезного перекуса.

Фруктовый салат

Попробуйте добавлять в салаты яблоки, виноград или сухофрукты, чтобы увеличить потребление фруктов, добавляя при этом другой вкус салату.

Новые зерна

Попробуйте приготовить с новыми зернами. Добавьте коричневый рис с киноа (произносится как «кин-вау»), чтобы получить больше цельнозерновых продуктов. Добавьте черную фасоль, зелень и сальсу, чтобы получился полезный обед.

Овес

Добавьте больше овса в рацион подростка, чтобы получить больше цельнозерновых продуктов. Для семей, которые заняты по утрам, попробуйте приготовить ночной овес. Смешайте в банке ½ стакана овсяных хлопьев, ½ стакана молока, фрукты и орехи. Поместите его в холодильник на ночь, и на следующее утро завтрак будет готов.Вы также можете приготовить большую порцию овсянки накануне вечером и согреть ее утром.

Мелкий шрифт

Всегда читайте этикетки на зерновых продуктах и ​​также учите ребенка тому, как это делать. Первым ингредиентом должны быть цельнозерновые продукты. Попробуйте искать продукты с 10 или менее граммами сахара на порцию и 3 или более граммами клетчатки на порцию, чтобы получить самые полезные версии.

Trail mix

Горсть орехов и фруктов — отличная закуска. Составьте свой собственный микс, добавив орехи, такие как грецкие орехи, миндаль и фисташки, с сухофруктами, чтобы получить полезные перекусы на ходу.

Постное мясо

Замените говядину на птицу или рыбу в некоторых из ваших любимых рецептов, чтобы увеличить потребление постного мяса вашим ребенком. Фарш из индейки — хороший заменитель гамбургеров и запеканок. В тако попробуйте использовать белую слоеную рыбу, такую ​​как тилапия, или используйте комбинацию черной фасоли и нежирной жареной фасоли для немясного тако.

Edamame

Edamame, или незрелые соевые бобы в скорлупе, могут быть веселой и полезной закуской или закуской, а также хорошим способом увеличить потребление белков и овощей.

Нежирное молоко

При приготовлении хлопьев, овсяных хлопьев или супов используйте нежирное молоко вместо воды. Это простой способ увеличить потребление молочных продуктов восьмиклассником, не наливая ему стакан молока.

Смузи для завтрака

Добавление йогурта или обезжиренного молока в смузи — хороший способ добавить молочные продукты к завтраку, если они не едят хлопья.

Непереносимость лактозы

Если у вашего ребенка непереносимость лактозы или он не пьет молоко, заменители, такие как обогащенное миндальное молоко, соевое молоко или рисовое молоко, могут быть хорошим способом убедиться, что ваш ребенок получает кальций и витамин D.Выбирая ореховое молоко, старайтесь выбирать сорта с низким содержанием сахара или несладкие, чтобы снизить уровень сахара.

Молоко во время еды

Попробуйте подавать молоко во время обеда и других блюд. Некоторые подростки могут заменить молоко газировкой, и если это касается вашего подростка, не храните газировку дома и не забывайте подавать молоко во время еды.

Масла и трансжиры

Держитесь подальше от вредных трансжиров. Если вы видите слова «частично гидрогенизированное масло» в списке ингредиентов, это означает, что в продукте есть трансжиры, даже если на лицевой стороне этикетки написано «0 трансжиров».”

Масла и растительные масла

Попробуйте готовить на растительных маслах вместо сливочного масла или маргарина. Это простая замена, и вы заменяете ее на более полезные жиры.

Масла и авокадо

Замените авокадо на сэндвичах или обертках майонезом или сливочными приправами, заменив их полезными жирами.

Масла и полезные жиры

Постарайтесь, чтобы ваш ребенок ел две порции рыбы каждую неделю. Некоторые виды рыбы, такие как лосось и форель, содержат важные для здоровья жирные кислоты.

Готовит мама

Постарайтесь приготовить как можно больше блюд дома и поговорите со своим ребенком о том, чтобы выбрать свежую и здоровую пищу, когда его нет с вами. В этом возрасте ваш ребенок может есть больше еды и перекусов вдали от дома, что может означать, что потребление натрия в нем, вероятно, возрастет.

Мелкий шрифт

Старайтесь всегда проверять этикетки при покупке упакованных продуктов. Натрий может быть неожиданно высоким в таких продуктах, как хлеб и крупы. Выбор продуктов с низким содержанием натрия по сравнению с обычными — это простой способ снизить потребление натрия вашим ребенком.

Спрячьте соль

Не оставляйте солонку на столе. Если вы хотите, чтобы добавка была добавлена, попробуйте приготовить свой собственный травяной микс и оставить его на столе. Чесночный порошок, луковый порошок и орегано или тимьян — хорошие варианты, которые можно смешать вместе, чтобы добавить аромат без добавления натрия.

Порций закусок

Детский диетолог из Коннектикута доктор Деб Кеннеди предлагает научить вашего подростка искать закуски с содержанием 140 или менее миллиграммов натрия на порцию.

Модерация

Научите своего подростка модерации.Скорее всего, в этом возрасте на них сильно влияют сверстники, и они могут захотеть следовать своим нездоровым привычкам в еде. Они могут угощать своих друзей время от времени, но не каждый день.

Многоразовые бутылки с водой

Если можете, купите своему ребенку многоразовую бутылку с водой, чтобы упаковать им обед, носить с собой в школу и брать с собой на внеклассные мероприятия. Если у них есть под рукой вода, они с меньшей вероятностью выберут газировку или спортивные напитки, чтобы утолить жажду.

Натуральные сладости

Позвольте вашему ребенку добавлять естественную сладость в свои каши, йогурты и другие продукты, предлагая небольшое количество меда, корицы или фруктов.Это может удовлетворить их тягу к сладкому более естественным образом. Даже с натуральным сахаром умеренность является ключевым моментом.

Чтобы узнать больше о питании вашего ребенка, посетите нашу страницу руководства по питанию для восьмого класса.

Ресурсы Parent Toolkit были разработаны NBC News Learn с помощью профильных экспертов, в том числе Ванды Кошевски, доцента и заведующего кафедрой питания человека Университета Уинтропа; Мануэль Вильякорта, автор, спикер и зарегистрированный диетолог, Whole Body Reboot; и докторНаташа Бургерт, педиатр, педиатр.

Кормление детей в возрасте от 8 до 12 месяцев (для родителей)

К 8 месяцам большинство младенцев хорошо умеют обращаться с обогащенными железом детскими кашами и пюре, которые являются частью их рациона, а также грудью. молоко или смесь.

В следующие несколько месяцев они начнут изучать столовые продукты.

Изменение пищевых привычек

Начинайте любую новую пищу с пробного прогона (от нескольких дней до недели), чтобы выявить аллергические реакции.Но:

• Не давайте мед до первого дня рождения ребенка. Он может содержать споры, которые безвредны для взрослых, но могут вызывать ботулизм у младенцев.
• Не давайте ребенку обычное коровье молоко, пока ребенку не исполнится 12 месяцев. В нем нет питания, которое необходимо младенцам.

Вы можете купить детское питание нового вкуса и текстуры. Вы можете размять вилкой, нарезать, смешать или измельчить любые продукты, которые ест остальные члены семьи. Чтобы предотвратить удушье, готовьте столовые продукты немного дольше, пока они не станут очень мягкими, и нарежьте их на мелкие кусочки, с которыми ваш ребенок сможет безопасно справиться.

К 9 месяцам младенцы обычно обладают ловкостью и координацией, чтобы брать пищу между указательным и большим пальцами, чтобы они могли попробовать кормить себя.

Если вы еще этого не сделали, попросите вашего ребенка присоединиться к остальным членам семьи за едой. В этом возрасте им нравится быть за столом.

К первому дню рождения малыши готовы перейти от смеси к коровьему молоку. Если вы кормите грудью, при желании вы можете продолжить кормление после первого дня рождения ребенка. Если вы решили прекратить грудное вскармливание до первого дня рождения ребенка, вы даете ему смесь, обогащенную железом.Если вашему ребенку больше 12 месяцев, вы можете предложить ему цельное молоко.

Если ваш ребенок пользуется чашкой-поильником, позвольте ему или ей продолжать работать с ней. (Сок всегда следует давать в чашке, а не в бутылке.) Через 12 месяцев вы можете подавать цельное молоко в чашке, что поможет при переходе от бутылки.

Безопасность кормления

Никогда не оставляйте ребенка без присмотра во время еды. Не подавайте продукты, которыми ребенок может подавиться, например цельный виноград, сырые овощи, твердые фрукты, изюм, белый хлеб, кусочки твердого сыра, хот-доги, попкорн и леденцы.

Если вы не уверены, безопасна ли еда из рук, спросите себя:

• Она тает во рту? Некоторые сухие хлопья тают во рту, как и легкие слоеные крекеры.
• Достаточно ли приготовлено, чтобы легко размять? Хорошо приготовленные овощи и фрукты легко размять. Так будут консервированные фрукты и овощи. (Выбирайте консервы без добавления сахара или соли.)
• Являются ли они мягкими от природы? Творог, тертый сыр и небольшие кусочки тофу получаются мягкими.
• Можно ли гуммировать? Кусочки спелого банана и хорошо прожаренные макароны можно жевать.

Как заставить питание работать

При кормлении помните о личности вашего ребенка. Ребенку, который любит много стимулов, может понравиться, когда вы «играете в самолет» с ложкой, чтобы положить еду ему в рот.

Но более чувствительному малышу может понадобиться сосредоточиться на еде, не отвлекаясь. Если ваш ребенок отвергает новые вкусы и текстуры, подавайте новые продукты небольшими порциями и смешивайте их с едой, которая, как вы знаете, нравится вашему ребенку.

Сколько должен есть мой ребенок?

Детские смеси и грудное молоко продолжают обеспечивать важные питательные вещества для растущих младенцев. Но младенцы начнут пить меньше, когда достигнут своего первого дня рождения. Теперь они получают больше питательных веществ из разнообразных продуктов, которые они научились есть и которыми наслаждаются.

Вы можете беспокоиться о том, что кормите ребенка слишком много или недостаточно. Следите за признаками того, что ваш ребенок голоден или сыт. Сытый ребенок может сосать с меньшим энтузиазмом, останавливаться или отвернуться от груди или бутылочки.При употреблении твердой пищи они могут отворачиваться, отказываться открывать рот или выплевывать пищу.

Позвольте ребенку кормить пальцем или держите ложку, пока вы кормите его. Это хорошая подготовка к младенческому возрасту, когда дети сами берут на себя ответственность за питание. А если вы еще этого не сделали, установите регулярное время приема пищи и перекусов.

Рекомендации по питанию для американцев (2015-2020): новые рекомендации по здоровому питанию

Примечание редактора: Комментарий основан на материалах U.S. Министерство здравоохранения и социальных служб и Министерство сельского хозяйства США. Рекомендации по питанию для американцев на 2015-2020 гг. 8-е издание. Декабрь 2015 г. Доступно по адресу http://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/. Дата обращения 19.02.2016.

«Рекомендации по питанию для американцев на 2015–2020 годы» (восьмое издание) издаются каждые пять лет с 1980 года и служат краеугольным камнем политики США в области питания и просветительской деятельности в области питания. Режимы питания, их пищевые характеристики и питательные вещества являются основными направлениями диетических рекомендаций на 2015–2020 годы.Эти рекомендации основаны на большом количестве доказательств, подтверждающих взаимосвязь между здоровым питанием и составляющими питательными веществами с риском хронических заболеваний. В здоровом питании много овощей, фруктов, цельнозерновых, морепродуктов, бобовых и орехов; умеренное содержание нежирных и обезжиренных молочных продуктов; меньше красного и обработанного мяса; и с низким содержанием подслащенных сахаром продуктов и напитков, а также рафинированного зерна.

Руководящие принципы рекомендуют три различных модели здорового питания Министерства сельского хозяйства США: модель питания «Здоровый американский стиль», «Здоровый средиземноморский стиль питания» и «Здоровую вегетарианскую диету», каждая из которых может быть адаптирована с учетом культурных и личных предпочтений.Интересно, что у них много общих черт, связанных с пищевыми продуктами (Таблица 1). Образец здорового питания в США основан на типах и пропорциях продуктов, которые обычно потребляют американцы, но в богатых питательными веществами формах и в рекомендуемых количествах. Также были даны особые рекомендации для насыщенных жиров, натрия и добавленных сахаров: <10% калорий из насыщенных жиров; <2300 мг натрия / день; и <10% калорий из добавленных сахаров. По сравнению с моделью здорового питания в США, примерно 75% населения придерживаются диеты с низким содержанием овощей, фруктов, молочных продуктов и масел, но более половины населения соблюдает или превышает рекомендации по общему содержанию зерна и белковой пище. .Кроме того, большинство американцев превышают рекомендации по насыщенным жирам, натрию и добавленным сахарам. В среднем насыщенные жиры составляют 11 процентов от общего количества калорий, при этом менее 30 процентов людей потребляют количества, которые соответствуют рекомендации менее 10 процентов калорий. Среднее потребление натрия составляет 3 440 мг в день для населения США (в возрасте от 1 года). В целом, среднесуточная доза у взрослых мужчин выше (4240 мг), чем у взрослых женщин (2980 мг).Добавленные сахара составляют в среднем около 270 калорий, или более 13 процентов калорий в день среди населения США. Это примерно на 70% выше рекомендации или предлагаемого лимита. В новых диетических рекомендациях не содержится рекомендаций по содержанию холестерина в пище по следующей причине: «Отсутствуют адекватные доказательства количественного предела пищевого холестерина, специфичного для диетических рекомендаций». В рекомендациях по питанию также указывается следующее: «Убедительные данные, полученные в основном из проспективных когортных исследований, но также и рандомизированных контролируемых исследований, показали, что режимы питания, включающие более низкое потребление холестерина с пищей, связаны со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, а умеренные доказательства указывают на то, что эти модели питания являются несостоятельными. связано со снижением риска ожирения.«В настоящее время потребление холестерина с пищей в США составляет примерно 270 мг в день. В диетических схемах питания, рекомендованных в рекомендациях по питанию, содержится примерно от 100 до 300 мг холестерина.

Таблица 1: Три схемы здорового питания Министерства сельского хозяйства США

Основное внимание в рекомендациях по питанию на 2015–2020 гг. Уделяется моделям питания, чтобы способствовать изменениям в моделях питания американцев, которые приведут текущее потребление в соответствие с рекомендациями в отношении пищевых продуктов.Предлагаются стратегии, которые помогут людям перейти на более здоровую диету. Например, чтобы увеличить потребление овощей и снизить потребление насыщенных жиров, в рекомендациях предлагается увеличить количество овощей в смешанных блюдах, уменьшив при этом другие пищевые компоненты, такие как очищенное зерно и мясо с высоким содержанием жира. Кроме того, простой переход состоит в том, чтобы включать салат или овощной гарнир во время еды, а также сокращать порции очищенных зерен и продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров и / или белков с высоким содержанием натрия.Для закусок рекомендуется заменить традиционные чипсы и соусы или начо полезными цельнозерновыми, обезжиренными / обезжиренными чипсами или крекерами с низким содержанием натрия, овощами и сальсой или другим овощным соусом (например, гуакамоле) или соусом на основе бобов.

Выбор фруктов вместо продуктов с добавлением сахара, таких как пирожные, пироги, печенье, пончики, мороженое и конфеты, поможет уменьшить количество добавленного сахара и увеличить количество фруктов в рационе. Дополнительные стратегии снижения потребления добавленного сахара включают выбор напитков без добавления сахара, таких как вода, вместо подслащенных сахаром напитков (т.е., безалкогольные напитки, морсы, а также энергетические и спортивные напитки), которые составляют почти половину всего потребления добавленного сахара. Поскольку почти треть добавленного сахара приходится на десерты на зерновой основе, ограничение или уменьшение размера порций десертов на зерновой основе и вместо этого выбор несладких или без добавления сахара версий консервированных фруктов, фруктовых соусов (например, яблочного пюре), или йогурт — это простой переход к более здоровому режиму питания.

Диетические рекомендации описывают дополнительные стратегии по снижению потребления насыщенных жиров, натрия и добавленных сахаров — трех питательных веществ, которые нацелены на сокращение в рационе США.Эти стратегии будут полезны врачам для консультирования пациентов по поводу выполнения рекомендаций по этим питательным веществам. В связи с этим важно знать источник этих питательных веществ, чтобы иметь возможность дать конкретные диетические рекомендации, чтобы помочь пациентам снизить эти целевые питательные вещества. Основные пищевые источники насыщенных жиров, натрия и добавленных сахаров показаны на рисунках 1-3. Смешанные блюда являются основным источником насыщенных жиров и натрия в рационе, а сахаросодержащие напитки — основным источником добавленных сахаров, и на них следует ориентироваться при составлении рекомендаций по питанию.Более того, этикетка с указанием пищевой ценности является важным инструментом, который пациенты могут использовать при принятии решения о покупке продуктов питания, чтобы помочь снизить потребление этих питательных веществ, и медицинские работники должны пропагандировать ее использование среди своих пациентов. Вскоре ожидается, что добавленный сахар появится на этикетке Nutrition Facts, что поможет сделать осознанный и здоровый выбор продуктов питания.

Рис. 1. Источники насыщенных жиров в рационе США

Воспроизведено из анализа категорий продуктов питания «Что мы едим в Америке» (WWEIA) для Консультативного комитета по диетическим рекомендациям 2015 года.Оценки основаны на отзывах о питании первого дня из WWEIA, NHANES 2009-2010.

Рисунок 2: Источники натрия в рационе США

Воспроизведено из анализа категорий продуктов питания «Что мы едим в Америке» (WWEIA) для Консультативного комитета по диетическим рекомендациям 2015 года. Оценки основаны на отзывах о питании первого дня из WWEIA, NHANES 2009-2010.

Рис. 3. Источники добавленного сахара в рационе США

Воспроизведено из анализа категорий продуктов питания «Что мы едим в Америке» (WWEIA) для Консультативного комитета по диетическим рекомендациям 2015 года.Оценки основаны на отзывах о питании первого дня из WWEIA, NHANES 2009-2010.

Первоначально разработанный как инструмент реализации рекомендаций по питанию от 2010 г., MyPlate продолжает служить средством обучения потребителей начальному питанию с недавно добавленными расширенными сообщениями, подчеркивающими здоровый образ питания. Чтобы отразить обновленные диетические рекомендации, была разработана новая тема MyPlate, MyWins, чтобы помочь потребителям найти решения для общих препятствий на пути к здоровому питанию. Включены специальные сообщения для поощрения изменений в потреблении, например, от сока к цельным фруктам и замены сметаны, сливок и сыра на нежирный йогурт, молоко и сыр.Каждое небольшое изменение считается шагом на пути к более здоровому питанию и является «победой» для человека. Цель кампании MyPlate, MyWin — донести до общественности позитивное и вдохновляющее сообщение и побудить людей и семьи сделать более здоровый выбор, которым они могут наслаждаться.

Для пациентов или врачей, которые предпочитают индивидуальное руководство, SuperTracker предлагает индивидуальные планы питания, которые помогут выбрать здоровую пищу и напитки. Он был обновлен, чтобы отразить рекомендации по питанию на 2015-2020 годы.Когда пользователи вводят свой возраст, пол, рост, вес и уровень активности, они могут получить индивидуальный план, который включает ежедневные цели по калориям и группам питания. SuperTracker также позволяет пользователям отслеживать насыщенные жиры, натрий и добавленные сахара. Групповые испытания также являются частью SuperTracker и могут использоваться для поощрения здорового поведения посредством дружеских соревнований и игровых сценариев. Руководители групп могут выбрать из готового MyPlate Challenge или создать свое собственное испытание.

Доступны многочисленные ресурсы:

Кроме того, существует «Руководство по коммуникатору», которое может помочь специалистам в области здравоохранения в создании материалов, основанных на рекомендациях по питанию.Ресурс предлагает конкретные сообщения для потребителей и основные соображения по передаче информации о здоровье и питании различным аудиториям.

Клинические темы: Диабет и кардиометаболические заболевания, дислипидемия, профилактика, липидный метаболизм, нестатины, диета

Ключевые слова: Консультативные комитеты, Candy, Газированные напитки, Сыр, Холестерин, диетическое питание, Хроническая болезнь, Энергетические напитки, Fabaceae, Энергетические напитки Fabaceae, Fabaceae, , Ice Cream, Meals, Milk, Nutrition Policy, Nutrition Surveys, Nuts, Ожирение, Масла, Размер порции, Poultry Морепродукты, Закуски, Натрий, Подсластители, Министерство сельского хозяйства США, Овощи, Диета, Вегетарианец, Йогурт, 9 Первичная профилактика

<Вернуться к списку

БОЛЬШОЙ 8

Примерно 90% реакций пищевой аллергии возникает на один из восьми распространенных продуктов питания в США.S. ¹ Эти продукты, называемые «большой восьмеркой», включают: молоко, яйца, арахис, древесные орехи, рыбу, ракообразные, моллюски, пшеницу и сою. Хотя это наиболее часто вызываемые аллергией продукты, более 160 различных продуктов показаны при пищевых аллергических реакциях. ¹ Любая пища может вызвать анафилаксию, потенциально опасную для жизни реакцию на пищевые аллергены. Строгое избегание неправильной пищи рекомендуется для предотвращения потенциально опасных для жизни реакций у людей с пищевой аллергией.Чтобы узнать, как реагировать на реакцию пищевой аллергии, посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов.

Закон о маркировке пищевых аллергенов и защите потребителей (FALCPA) 2004 г. требует, чтобы любое намеренное использование продуктов «большой восьмерки» было четко обозначено на этикетках продуктов питания. ¹ Эти продукты должны быть перечислены под их общим названием и могут быть включены в список ингредиентов или отдельно в заявлении «содержит». Однако предупредительная маркировка, например «может содержать» или «обработано на объекте с», является добровольной и не регулируется или не требуется. Состав продукта может меняться, поэтому каждый раз следует читать этикетки, чтобы убедиться, что упакованные продукты не содержат аллергенных продуктов, которых следует избегать.

Просмотрите полный список ссылок.

Молоко

Аллергия на коровье молоко — самая распространенная пищевая аллергия среди детей, от которой страдают около 2-3% детей, хотя многие дети перерастают свою аллергию до школьного возраста. ^2,3 Однако недавние исследования показывают, что дети, страдающие аллергией на молоко, с меньшей вероятностью перерастут свою аллергию, чем в предыдущие десятилетия. ²

Подробнее

Дети и взрослые с аллергией на молоко должны внимательно читать этикетки, чтобы избегать всех источников молока.«Молоко» должно быть указано в списке ингредиентов или как часть заявления «содержит» на этикетке. Другие слова, на которые следует обратить внимание, включают сыворотку и казеин, которые являются потенциально аллергенными белками, содержащимися в молоке. В общем, люди с аллергией на молоко должны избегать жидкого молока, а также любой пищи, приготовленной из молока, и любой пищи, содержащей молоко или молочные ингредиенты. Хотя некоторые дети с аллергией на молоко могут переносить топленое молоко (например, приготовленное в булочке), это должно быть одобрено только под наблюдением врача.Если не указано иное, следует избегать всех источников молока, чтобы предотвратить аллергическую реакцию.

Обычные продукты, которые могут содержать молоко или молочные продукты (не исчерпывающий список):

✓ Жидкое молоко
✓ Йогурт
✓ Мороженое
✓ Творог
✓ Сыр
✓ Сливки
✓ Сливочник
✓ Сливочное масло
✓ Выпечка такие как кексы, пирожные и печенье
✓ Обработанные продукты

Аллергия на молоко и непереносимость лактозы — это не одно и то же.Непереносимость лактозы может вызвать дискомфорт у непереносимого человека, но не опасна для жизни. Реакция аллергика на молоко может вызвать анафилаксию, опасную для жизни реакцию.

Вернуться к началу

Яйца

Аллергия на яйца поражает около 2% детей, но большинство из них перерастет аллергию в подростковом возрасте или раньше. ⁴ Реакция на яйца может быть легкой или опасной для жизни, поэтому людям с аллергией на яйца ее следует строго избегать.

Подробнее

Следует внимательно читать этикетки на пищевых продуктах, чтобы не допускать наличия всех источников яиц в упакованных товарах. «Яйцо» должно быть указано в списке ингредиентов или как часть заявления «содержит» на этикетке. Иногда на этикетках используется слово «альбумин», но слово «яйцо» также должно присутствовать.

Как правило, люди с аллергией на яйца должны избегать употребления яиц и любых продуктов, приготовленных из яиц. Хотя некоторые дети с аллергией на яйца могут переносить запеченное яйцо (например, приготовленное в виде пирога), это должно быть одобрено только под наблюдением врача.Если не указано иное, следует избегать всех источников яиц, чтобы предотвратить аллергическую реакцию.

Обычные продукты, которые могут содержать яйца или яичные продукты (неполный список):

✓ Яйцо
✓ Жидкий заменитель яиц
✓ Макаронные изделия
✓ Хлеб
✓ Яичный моголь
✓ Нуга
✓ Майонез
✓ Безе, порошок безе
✓ Выпечка, такая как кексы, пирожные и печенье
✓ Готовые продукты

Вернуться к началу

Арахис

Аллергией на арахис страдают от 1-2% детей до 0 лет.6% от общей численности населения США. ² Люди, страдающие аллергией на арахис, могут испытывать легкие или опасные для жизни реакции, которые могут быть непредсказуемыми.

Подробнее

Чтобы предотвратить аллергическую реакцию на арахис, следует избегать всех продуктов, которые содержат или могут содержать арахис. Арахис должен быть указан на этикетках пищевых продуктов под списком ингредиентов или в заявлении «содержит». Люпин не является ингредиентом арахиса, но, как сообщается, вызывает реакции перекрестной реактивности у людей, страдающих аллергией на арахис.

Общие продукты, которые могут содержать арахис (неполный список):

✓ Арахис
✓ Арахисовое масло
✓ Арахисовое масло в порошке / арахисовая мука
✓ Арахис
✓ Арахисовый соус
✓ Вареный арахис
✓ Нерафинированное / изысканное арахисовое масло *
✓ Выпечка, такая как кексы, пирожные и печенье
✓ Обработанные продукты

На основании исследований, которые показали значительный защитный эффект, в настоящее время рекомендуется, чтобы младенцы начали есть соответствующие возрасту продукты, содержащие арахис, уже в 4-6 месяцев. в зависимости от индивидуального риска для предотвращения аллергии на арахис.Дополнительную информацию о том, как вводить арахисовую пищу младенцам, см. В Дополнении к рекомендациям по профилактике аллергии на арахис в США от 2017 года.

* Примечание. Арахисовое масло высокой степени очистки было обработано и отфильтровано. В процессе очистки удаляется аллергенный белок. Исследования показали, что арахисовое масло высокой степени очистки не вызывает реакции у людей, страдающих аллергией на арахис. FDA не требует, чтобы арахисовое масло высокой степени очистки считалось аллергеном. ⁴

Вернуться к началу

Древесные орехи

Аллергия на древесные орехи поражает 0,4-0,5% населения США. ² Целых 40% людей, страдающих аллергией на арахис, также страдают аллергией на древесные орехи. ⁵ Аллергия на древесные орехи, похоже, растет. ⁵

Подробнее

Строгое избегание необходимо для предотвращения потенциально серьезных или опасных для жизни реакций. Несмотря на то, что люди с аллергией на один древесный орех могут переносить другие древесные орехи, им часто советуют избегать всех древесных орехов, чтобы предотвратить перекрестный контакт. ⁵ Кокос с ботанической точки зрения не является древесным орехом, но FDA признает его таковым. Врач должен определить, следует ли избегать кокоса.

Обычные продукты, которые могут содержать древесные орехи (неполный список):

✓ Миндаль, грецкие орехи, фисташки, кешью, пекан, фундук, макадамия и другие специфические древесные орехи
✓ Ореховая мука
✓ Ореховое масло
✓ Конфеты
✓ Выпечка, такая как кексы, пирожные и печенье

Вернуться к началу

Рыба

По оценкам, 0.2% детей и 0,5% взрослых страдают аллергией на рыбу, причем аллергия обычно становится известна в зрелом возрасте. ^2,6

Подробнее

У людей с аллергией на рыбу может быть аллергия на один тип, но не на другие, что должно быть определено аллергологом. ⁶ Тем не менее, аллергикам часто советуют избегать всех видов рыб, чтобы предотвратить реакции. Точно так же люди с аллергией на рыбу могут не иметь аллергии на ракообразных, но им следует обсудить риск со своим лечащим врачом.Строгое избегание необходимо для предотвращения потенциально серьезных или опасных для жизни реакций.

Обычные продукты, которые могут содержать рыбу (неполный список):

✓ Лосось, тунец, тилапия, рыба-меч, окунь, камбала, треска, анчоусы, сардины
✓ Рыбный бульон или бульон
✓ Рыбный соус
✓ Вустерширский соус
✓ Азиатские соусы или смеси соусов
✓ Рыбные палочки
✓ Заправка для салата Цезарь
✓ Суши
✓ Искусственные крабовые палочки (сурими)

Вернуться к началу

Ракообразные моллюски

Аллергия на моллюсков может поражать до 2 человек.6% женщин и 1,5% мужчин. ² Ракообразные моллюски включают креветок, омаров и крабов и являются продуктами в категории моллюсков, вызывающими наибольшее количество …

Подробнее

аллергических реакций по данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии. ⁷ Моллюски, такие как гребешки, моллюски и мидии, часто переносятся людьми, страдающими аллергией на моллюсков, но люди, страдающие аллергией, должны обсудить риски со своим лечащим врачом. Как и в случае с любой другой пищевой аллергией, следует избегать случайного проглатывания аллергенной пищи.Избегайте рыбных ресторанов и продуктов, в названии которых есть слово «морепродукты» (например, «суп из морепродуктов»).

Общие продукты, которые могут содержать ракообразных моллюсков (неполный список):

✓ Креветки, омары и крабы
✓ Креветки
✓ Раки или раки
✓ «Рыбный» или «морепродуктовый» бульон Азиатские соусы или смеси соусов
✓ Суши
✓ Искусственные крабовые палочки (сурими)
✓ Морепродукты или искусственные ароматизаторы

Вернуться к началу

Пшеница

Распространенность аллергии на пшеницу не определена, но может влиять на 0.5% населения. ² Однако это может быть серьезным и даже опасным для жизни.

Подробнее

Некоторые люди, страдающие аллергией на пшеницу, могут есть другие зерна, но перекрестный контакт вызывает беспокойство. ⁸ Риски следует обсудить с врачом перед употреблением в пищу не пшеничного зерна.

Обычные продукты, которые могут содержать пшеницу (неполный список):

✓ Зерновые и зерновые батончики
✓ Крекеры
✓ Хлеб и другие хлебобулочные изделия, такие как булочки, пирожные и печенье
✓ Макаронные изделия
✓ Хот-доги и полуфабрикаты мясо
✓ Тамари и другие азиатские соусы
✓ Жизненно важный пшеничный глютен
✓ Искусственные ароматизаторы
✓ Загустители

Примечание. чувствительный или непереносимый к глютену.Целиакия — это отдельное заболевание, отличное от аллергии на пшеницу. ⁸

Вернуться к началу

Соя

От аллергии на сою страдает 0,7% населения. ² Чаще всего проявляется в младенчестве и обычно перерастает к 10 годам. ⁹

Подробнее

Аллергические реакции на сою могут вызвать анафилаксию, поэтому тем, у кого аллергия на сою, необходимо строго избегать. ⁹ Хотя арахис и соевые бобы являются бобовыми, люди, страдающие аллергией на одно, могут не иметь аллергии на другое. ⁹ Люди, страдающие аллергией на сою, должны обсудить риски со своим лечащим врачом.

Обычные продукты, которые могут содержать сою (неполный список):

✓ Тофу
✓ Соевый соус
✓ Соевое молоко
✓ Азиатские соусы и смеси соусов
✓ Мясные полуфабрикаты, включая пирожки, колбасы и звенья
✓ Другие обработанные продукты питания
✓ Искусственные ароматизаторы
✓ Загустители

Примечание: соевое масло высокой степени очистки было обработано и отфильтровано.В процессе очистки удаляется аллергенный белок. FDA не требует, чтобы соевое масло высокой степени очистки было внесено в список аллергенов. ⁴

Вернуться к началу

Список литературы

Назад к странице меню пищевой аллергии

8 шагов к осознанному питанию

Эта древняя практика может изменить ваше отношение к еде и заложить основу для здорового питания на всю жизнь.

Как и большинство из нас, вы наверняка что-то съели за последние несколько часов.И, как и многие из нас, вы, возможно, не сможете вспомнить все, что вы ели, не говоря уже об ощущении от еды. Согласно отчету Министерства сельского хозяйства США за 2011 год, средний американец тратит два с половиной часа в день на еду, но более половины времени мы делаем что-то еще. Поскольку мы работаем, водим машину, читаем, смотрим телевизор или возимся с электронным устройством, мы не полностью осознаем, что мы едим. И это бездумное питание — недостаток осведомленности о пище, которую мы потребляем, — может способствовать национальной эпидемии ожирения и другим проблемам со здоровьем, — говорит д-р.Лилиан Чунг, диетолог и преподаватель Гарвардского университета T.H. Школа общественного здравоохранения Чан.

Что такое осознанное питание?

Внимательность означает сосредоточение на настоящем моменте, в то же время спокойно признавая и принимая свои чувства, мысли и телесные ощущения «. Принципы осознанности применимы и к осознанному питанию, но концепция осознанного питания выходит за рамки индивидуума. Она также включает в себя то, как то, что вы едите, влияет на мир. Мы едим для полного здоровья », — говорит доктор Чунг.По сути, это та же концепция, которая послужила толчком для разработки предложенных в 2015 году рекомендаций США по питанию, в которых впервые рассматривалась устойчивость сельскохозяйственных культур, а также польза продуктов для здоровья.

Хотя идеальный выбор продуктов с осознанным питанием аналогичен средиземноморской диете, основанной на фруктах, овощах, цельнозерновых, семенах, орехах и растительных маслах, эту технику можно применить к чизбургеру и картофелю фри. По-настоящему обращая внимание на пищу, которую вы едите, вы можете реже употреблять эти продукты.По сути, осознанное питание означает полное внимание к своей пище — когда вы ее покупаете, готовите, подаете и потребляете. Однако внедрение этой практики может потребовать более чем нескольких корректировок в вашем подходе к еде и закускам. В книге Savor: Mindful Eating, Mindful Life и на сопутствующем веб-сайте www.savorthebook.com доктор Чунг и ее соавтор, буддийский духовный лидер Тич Нхат Хан, предлагают несколько практик, которые могут помочь вам достичь этого, в том числе перечислено ниже.

1.Начните со своего списка покупок. Учитывайте ценность для здоровья каждого предмета, который вы добавляете в свой список, и придерживайтесь его, чтобы избежать импульсивных покупок при совершении покупок. Заполните большую часть своей тележки в отделе с продуктами и избегайте центральных проходов, в которых полно обработанных пищевых продуктов, а также чипсов и конфет на кассе.

2. Подойдите к столу с аппетитом, но не когда сильно голодны. Если вы пропускаете приемы пищи, вы можете так сильно захотеть получить что-нибудь в желудке, что ваша первоочередная задача — заполнить пустоту, а не наслаждаться едой.

3. Начните с небольшой порции. Может быть полезно ограничить размер тарелки девятью дюймами или меньше.

4. Цени свою еду. Сделайте паузу на минуту или две перед тем, как начать есть, чтобы обдумать все и всех, что нужно, чтобы принести еду к вашему столу. Тихо поблагодарите за возможность насладиться вкусной едой и за друзей, с которыми вы ее наслаждаетесь.

5. Принесите все свои чувства к еде. Когда вы готовите, подаете и едите пищу, обращайте внимание на цвет, текстуру, аромат и даже звуки, которые издают разные продукты во время их приготовления.Пережевывая пищу, постарайтесь выделить все ингредиенты, особенно приправы.

6. Откусывать небольшими порциями. Легче полностью попробовать пищу, когда у вас неполный рот. Положите посуду между укусами.

7. Тщательно пережевывайте. Хорошо пережевывайте, пока не почувствуете суть блюда. (Возможно, вам придется пережевывать каждый кусок от 20 до 40 раз, в зависимости от еды.) Вы можете быть удивлены появлением вкусовых ощущений.

8. Ешьте медленно. Если вы последуете приведенному выше совету, вы не будете запирать еду на засов. Посвятите как минимум пять минут осознанному приему пищи, прежде чем болтать с товарищами по столу.

В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного контента.
Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей. На этом сайте нет контента, независимо от даты,
никогда не следует использовать вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

Средиземноморская диета | Oldways

КАК НАЧАТЬ

Присоединяйтесь к группе Make Every Day Mediterranean в Facebook для получения дополнительной информации и поддержки.

Книга «Сделай каждый день средиземноморский: четырехнедельный план меню Oldways» проведет вас через месяц средиземноморской еды, как изо дня в день, так и изо дня в день. Он доступен в печатном виде или в виде электронной книги. Для получения дополнительной поддержки присоединяйтесь к группе Oldways ‘Mediterranean Diet в Facebook.

КУПИТЬ КНИГУ

Что такое средиземноморская диета?

Средиземноморская диета была лучшей общей диетой в 2021, 2020, 2019 и 2018 годах, согласно U.S. News & World Report.

В 2021 году средиземноморская диета заняла 1-е место в рейтинге «Лучшая диета на растительной основе», «Лучшая диета, полезная для сердца», «Лучшая диета при диабете», «Лучшая диета для здорового питания» и «Самая простая диета», согласно данным U.S. News & World Report.

В 1993 году Oldways в партнерстве с Гарвардской школой общественного здравоохранения и ВОЗ создала Средиземноморскую пирамиду питания как более здоровую альтернативу первоначальной пищевой пирамиде Министерства сельского хозяйства США. Сегодня средиземноморская диета пользуется большей популярностью, чем когда-либо, и каждый месяц новые исследования подтверждают ее преимущества, а повара и домашние повара в равной степени используют средиземноморские ингредиенты и ароматы.Начиная с основания пирамиды, вы найдете:

• Основные продукты, которыми можно наслаждаться каждый день: цельнозерновые, фрукты, овощи, бобы, зелень, специи, орехи и полезные жиры, такие как оливковое масло.
• Порция рыбы и морепродуктов дважды в неделю.
• Умеренные порции молочных продуктов, яиц и иногда домашней птицы.
• Редкие порции красного мяса и сладостей.

Oldways также предлагает множество онлайн-информации о здоровье и рецептов. Продолжайте читать ниже, чтобы наслаждаться хорошим вкусом и крепким здоровьем с помощью средиземноморской диеты!

Информационный бюллетень нашей средиземноморской диеты по электронной почте

Получайте вдохновение прямо на свою электронную почту каждые две недели, когда вы подпишетесь на нашу рассылку Fresh Fridays.Электронный информационный бюллетень прославляет средиземноморскую диету и ее замечательную пользу для здоровья. Каждый выпуск включает в себя вкусные рецепты, которые напомнят вам, как легко наслаждаться красивыми, простыми, экономичными и легкими для поиска средиземноморскими блюдами.

Пирамида средиземноморской диеты

Наша брошюра «Средиземноморская диета 101»: Добро пожаловать в средиземноморскую диету

Наша брошюра «Добро пожаловать в средиземноморскую диету» (которую мы с любовью называем «Средиземноморская диета 101») является одним из наших самых популярных раздаточных материалов для диетологов, медицинских учреждений, центров здоровья и общественных организаций.

Эта сложенная втрое брошюра — прекрасное введение в пользу здоровья и практические советы традиционной средиземноморской диеты. Он включает 8 простых шагов, приведенных ниже, а также многое другое, чтобы познакомить вас со средиземноморской диетой.

Чтобы приобрести бумажные копии этой брошюры и поделиться ими с сообществом, посетите магазин Oldways.

8 шагов к началу средиземноморской диеты

Принятие медицинской диеты — это все о некоторых простых, но глубоких изменениях в том, как вы едите сегодня, завтра и всю оставшуюся жизнь.

1. Ешьте много овощей. От простой тарелки нарезанных свежих помидоров, сбрызнутых оливковым маслом и раскрошенным сыром фета до восхитительных салатов, чесночной зелени, ароматных супов и рагу, здоровой пиццы или запеченных в духовке блюд, овощи жизненно важны для свежего вкуса и восхитительного аромата Средиземноморская диета.
2. Измените ваше отношение к мясу. Если вы едите мясо, ешьте меньшее количество — небольшие полоски филе в овощном соте или блюдо из пасты, украшенное нарезанной кубиками ветчиной ветчины.
3. Наслаждайтесь молочными продуктами. Ешьте греческий или простой йогурт и попробуйте меньшее количество различных сыров.
4. Ешьте морепродукты два раза в неделю. Рыба, такая как тунец, сельдь, лосось и сардины, богата жирными кислотами омега-3, а моллюски, в том числе мидии, устрицы и моллюски, обладают аналогичной пользой для здоровья мозга и сердца.
5. Готовьте вегетарианскую еду один раз в неделю. Приготовляйте блюда из бобов, цельнозерновых и овощей и усиливайте аромат ароматными травами и специями.В будущем попробуйте две ночи в неделю.
6. Используйте хорошие жиры. Включите в ежедневное питание источники полезных жиров, особенно оливковое масло первого отжима, орехи, арахис, семена подсолнечника, оливки и авокадо.
7. Перейти на цельнозерновые. Цельное зерно от природы богато многими важными питательными веществами; их более полный, ореховый вкус и больше клетчатки доставят вам удовольствие в течение нескольких часов. Готовьте традиционные средиземноморские злаки, такие как булгур, ячмень, фарро и коричневый, черный или красный рис, и отдавайте предпочтение продуктам из цельного зерна fl our.
8. На десерт ешьте свежие фрукты. Выбирайте из широкого ассортимента вкусных свежих фруктов — от свежих фигурок и апельсинов до гранатов, винограда и яблок. Вместо ежедневного мороженого или печенья приберегите сладости для особого угощения или праздника.

Еда и ароматы средиземноморской диеты

Вероятно, многие блюда средиземноморской кухни уже входят в число ваших любимых. Есть так много вариантов! Ознакомьтесь с нашим глоссарием средиземноморской кухни, чтобы узнать о некоторых из самых популярных блюд, которые люди, живущие в Средиземном море, готовят из этих ингредиентов.

Еще один замечательный ресурс — наша страница Mediterranean Pantry, на которой перечислены продукты компаний-членов Mediterranean Foods Alliance.

Загрузите список традиционных средиземноморских блюд.

Средиземноморская диета и здоровье: преимущества, подтвержденные бесчисленными исследованиями

Ученые более полувека интенсивно изучали особенности питания, характерные для средиземноморской диеты.

Вскоре после Второй мировой войны Ансель Киз и его коллеги (включая Пола Дадли Уайта, впоследствии кардиолога президента Эйзенхауэра) организовали замечательное исследование семи стран, чтобы проверить гипотезу о том, что средиземноморское питание напрямую влияет на улучшение здоровья.В этом длительном исследовании изучалось состояние здоровья почти тринадцати тысяч мужчин среднего возраста в Соединенных Штатах, Японии, Италии, Греции, Нидерландах, Финляндии и тогдашней Югославии.

Когда данные были изучены, стало ясно, что люди, которые придерживались диеты, в которой фрукты и овощи, зерно, бобы и рыба составляли основу ежедневного питания, были наиболее здоровыми. Первое место в рейтинге заняли жители Крита. Даже после лишений Второй мировой войны — и отчасти, возможно, из-за них — здоровье сердечно-сосудистой системы жителей Крита превосходило здоровье жителей США.Исследователи объяснили разницу диетой.

В результате этой обширной работы пришло понимание того, что определенные модели средиземноморского питания в значительной степени связаны с хорошим здоровьем. Из этого заключения возникла концепция «средиземноморской диеты», которая может способствовать сохранению хорошего здоровья на протяжении всей жизни.

В последующие годы сотни, если не тысячи дополнительных исследований добавили к совокупности научных данных, подтверждающих статус «золотого стандарта» традиционных моделей питания средиземноморской диеты.Эти исследования показывают, что употребление меда может:

• Продли жизнь
• Улучшить работу мозга
• Защитим вас от хронических болезней
• Борьба с некоторыми видами рака
• Снизьте риск сердечных заболеваний, высокого кровяного давления и повышенного уровня «плохого» холестерина
• Защитим вас от диабета
• Помогите снизить вес и управлять им
• Держитесь подальше от депрессии
• Защитим вас от болезни Альцгеймера
• Болезнь Паркинсона Уорда
• Улучшить ревматоидный артрит
• Улучшение здоровья глаз
• Снижение риска стоматологических заболеваний
• Помогает лучше дышать
• Сделайте ребенка более здоровым
• Повышение фертильности

Посетите нашу страницу исследований в области здравоохранения, где мы публикуем все последние исследования в поддержку средиземноморской диеты и других традиционных способов питания.

Здоровая паста

Сегодняшние полезные макаронные изделия уходят корнями в древние времена. Тысячи лет назад люди измельчали ​​пшеницу, смешивали ее с водой, чтобы сделать пшеничную пасту, сушили ее, а затем варили, чтобы использовать во время еды. Сегодняшние потребители приветствуют макароны на своих столах из-за их универсальности и удобства, так же как ученые-диетологи признают, что макаронные изделия занимают свое место в структурах здорового питания, таких как «золотой стандарт» средиземноморской диеты и традиционной латиноамериканской диеты.Узнать больше

.