Диета 90 дней раздельного питания: меню на каждый день

Сегодня разговор пойдет о диете без ограничений: 90 дней раздельного питания и о меню на каждый день. Не только женщины, но и многие мужчины, желающие похудеть и скинуть несколько лишних кг ищут некий способ в котором нет ограничений в любимых продуктах. Такой способ есть — попробуем трехмесячную диету на 90 дней с раздельным питанием. Меню, кстати, самое разнообразное из ныне существующих диет.

Особенности диеты на 90 дней при раздельном питании

Основным принципом диеты является не просто раздельное питание, а с  сочетанием различных продуктов, даже допускается употребление мучного и сладкого. Наша цель — это не голодание, а ускорение процессов метаболизма и выработка правильного пищевого поведения при отсутствующих строгих гастрономических ограничений.

Как очевидно из названия диеты, придерживаться такого режима питания следует три месяца. По своей стоимости меню сопоставимо с повседневными расходами на питание. Можно сочетать данную методику похудения с занятиями фитнесом и активными физическими нагрузками. Результаты обещаются от 3 до 25 килограмм снижения, в зависимости от первоначального веса и цели.

Не рекомендуется применять ее при заболеваниях пищеварительной и выделительной системы. При сильном ожирении можно использовать только под наблюдением специалиста.

Принцип 90 дневной диеты раздельного питания

Меню разделено на 4-х дневные этапы:

• В первый день употребляется только белковая пища.
• Второй день — крахмальная пища.
• Третий день — углеводная пища.
• Четвертый день — витаминная пища.

1. При этом в каждый 29 день диеты необходимо устраивать разгрузочный день, в который разрешается употреблять только воду.
2. Последний прием пищи должен быть не позднее 8 часов вечера. небольшая порция пищи принимается за завтраком, в обед количество еды увеличивается, а на ужин потребляется порция равная половине обеда.
3. В промежутках между едой можно есть по одному любому фрукту.

Рецепты диеты «90 дней раздельного питания» могут быть разнообразными. Основным условием является использование только разрешенных продуктов.

Разрешенные продукты раздельного питания

1. Белковые: яйца, рыба, мясо, молочные продукты, сыр, творог, овощи (кроме картофеля), бульон, цельнозерновой хлеб.
2. Крахмальные: злаковые, бобовые, любые овощи, овощной бульон, цельнозерновой хлеб.
3. Углеводные: крупы, мучные блюда, любые овощи, бездрожжевая выпечка без молока и яиц, пирожное или печенье на ужин + темный шоколад.
4. Витаминные: размоченные сухофрукты, свежие фрукты, семечки и орехи, фруктовые и овощные соки.

Меню 90 дневной диеты раздельного питания на каждый день

В течение всей диеты «90 дней раздельного питания» ежедневный завтрак состоит из одних и тех же продуктов. Все остальное меню планируется на основании личных предпочтений. Примерный распорядок питания на 7 дней выглядит следующим образом:

Мясной, белковый:

• Завтрак — стакан любых свежих ягод и 1-2 любых фрукта.
• Обед — 150 гр  лососевого стейка, 100 г зеленого салата.
• Полдник — сандвич с помидорами, курицей и салатом-латук.
• Ужин — стакан ряженки и кефира.

Овощной, крахмальный:

• Завтрак — стакан любых свежих ягод и 1-2 любых фрукта.
• Обед — 250 гр  рагу из овощей,
• Полдник — 200 гр жареный сельдерея с куркумой.
• Ужин — немного сухофруктов.

Вкусный, углеводный:

• Завтрак — стакан любых свежих ягод и 1-2 любых фрукта.Обед — 300 г домашней пиццы.
• Полдник — спагетти с базиликом и томатным соусом.
• Ужин — чай с бисквитом.

Фруктовый, витаминный:

• Завтрак — стакан любых свежих ягод и 1-2 любых фрукта.
• Обед — 250 гр фруктового салата.
• Полдник — 200 гр запеченных с корицей яблок.
• Ужин — несколько кусочков дыни.

Белковый:

• Завтрак — стакан любых свежих ягод и 1-2 любых фрукта.
• Обед — 250 гр салата из зеленого салата, авокадо и бобовых.
• Полдник — 200 гр омлета с ветчиной и сыром.
• Ужин — нежирный творог.

Овощной:

• Завтрак — стакан любых свежих ягод и 1-2 любых фрукта.
• Обед — 200 г баклажан, потушенных с морковью и чесноком, 50 г хлеба.
• Полдник — 200 г запеканки из картофеля с зеленью.
• Ужин — один банан.

Углеводный:

• Завтрак — стакан любых свежих ягод и 1-2 любых фрукта.
• Обед — 250 г овощной лазаньи.
• Полдник — 150 г любого пирога.
• Ужин — чашка сладкого горячего шоколада.

Дополнительные рекомендации

Для большей эффективности можно воспользоваться некоторыми полезными рекомендациями:

1. овощи употреблять только в отварном или тушеном виде, свести к минимуму потребление фруктов и отказаться от хлеба;
2. использовать минимальное количество жира;
3. выбирать продукты с минимумом предварительной обработки;
4. готовить блюда самостоятельно и по возможности не использовать полуфабрикаты, при этом допустимо использование умеренного количества соли, специй, трав и различных соусов.

Выход из 90 дневной диеты и закрепление результатов

Для закрепления полученных результатов по завершении диеты рекомендуется правильно из нее выходить. Необходимо продолжать соблюдение основных правил диеты:

1. есть фрукты на завтрак
2. продолжать питаться по правилам раздельного питания
3. соблюдать график приема пищи

Все отзывы о диете «90 дней раздельного питания» сходятся в одном: за три месяца организм привыкает к определенному режиму питания и диета превращается в привычку, организму не требуется большое количество еды, потребляемой пищи хватает для сохранения энергии в течении всего дня и лишний вес не набирается.

Конечные результаты могут существенно различаться. Так при наличии небольшого количества лишних килограмм, за месяц будет происходить потеря 1-3 килограмм. Если же диета применяется людьми тучными, то можно потерять до 25 лишних килограмм.

Основное преимущество 90 дней диеты с раздельным питанием в том, что лишний вес уходит безвозвратно, поскольку полностью перестраиваются процессы метаболизма.

Видео о раздельном питании

Видео с таблицей совместимости продуктов

Питайтесь правильно!

Раздельное питание — «Раздельное питание прибавляет здоровья, помогает для похудения и для жкт полезно. 5 мая 2014 г. добавила меню раздельного питания. Много информации по правильному питанию»

Здравствуйте, дорогие!

По информации Галкина, занимающего пост бренд-шефа Управления делами президента России, Медведев и Путин очень следят за собой и употребляют в пищу много овощей, фруктов и зелени. «Меньше жирного. Много очень раздельного питания«, — цитирует РИА Новости заявление кулинара.

Отсюда.

Про раздельное питание пишут многие. Основы тоже многие знают. Но есть еще некоторые правила здорового правильного питания, которые надо учитывать.

Я так много прочитала про питание, раздельное, правильное, что хочется поделиться с вами Составила отзыв на раздельное питание.

Я сама долго питалась раздельно, эффект был только положительный. Печень уменьшилась в размерах, прекратились поносы, стал меньше болеть желудок, стал меньше болеть живот в первый день месячных. Учитывая еще то, что раньше в первый день я лежала в лежку с дикими болями, когда таблетки не помогали, иногда с поносом и рвотой и доходило до полуобморочного состояния и длилось целый день. То после раздельного питания мне хватало только попить чая с имбирем (просто заварить чай, обычную заварку, и положить туда пол чайной ложки порошка имбиря). Имбирь разжижает кровь, а чай повышает давление (у меня давление низкое и еще падает в первый день менструаций). И простудой я стала болеть реже. Если зимой бывало раз пять, то стало 1 раз. И уже нет риска подхватить заразу от другого больного. Если раньше стоило рядом со мной покашлять кому-нибудь, то я тут же «подхватывала» заразу и простужалась сама, сейчас такого почти нет. А какой у меня был раньше кашель! Стоило только простудиться- сразу горло, кашель страшенный. Сейчас немного горло поболит, кашель проходит быстро.

Самочувствие очень сильно зависит от питания. Все простуды- это не то, что «ветерок подул и продуло». На самом деле «ветерок»- только толчок к выходу слизи из организма, а слизь (в бронхах,в носу) образуется из-за неправильного питания. Проверила на себе- наелась конфет после нового года, ела каждый день помногу- заболело горло, начало лить из носа. Прекратила- все прошло. Слизь бывает в желудке-поносы, в ранах- гной. При раздельном питании слизи почти не образуется.

И вес уменьшается! Я правда и так худая, но похудела еще после раздельного питания.

Еще я почти не ем жареное и сильно жирное. Часто готовила на пару, сейчас просто варю супы.

Сейчас раздельное питание соблюдаю нестрого. Сырых фруктов и овощей ем много и ем их раздельно.

Еще я пробовала сыроедение, стаж 2 года. Из них сыромоноедение 1,5 года. Не пошло сыроедение у меня.

Диета раздельного питания. Совместимость продуктов при раздельном питании.

Условно есть три группы продуктов- белки, жиры, углеводы.

Белки- рыба, мясо, орехи, семечки, молочные продукты, яйца.

Углеводы- делятся на 2 вида- 1-ый вид крахмальный: хлеб, злаковые (каши), макароны, крахмалистые овощи- картофель, баклажаны;

2-ой вид: сахарА- мед, сахар, коричневый сахар, кленовый сироп и т.д.

Жиры- масло коровье, растительное, сметана (она же молочный белок, но белка там мало) и др. Жиры в большинстве сочетаются с обеими группами. Но жиры надо ограничить.

Еще свежие продукты- овощи, зелень. Они сочетаются с рыбой, мясом, кашами. И сочетаются с тушеными овощами.

Белки не смешиваются с углеводами. Потому что на углеводы нужна щелочная среда, на белки- кислая. При попадании хлеба с мясом в желудок, на хлеб организм выделяет щелочь, на мясо- кислоту. Кислота нейтрализуется щелочью, мешанина не переваривается и гниет в кишках. А в кишечнике иммунитет, он подавляется, в кишках образуются карманы, там застревают токсины и отравляют организм. То есть мясо нельзя есть с хлебом. Сыр (белок) нельзя есть с булкой (углевод)! Как и с макаронами.

Теперь то, что не написано у многих- белки разных видов тоже не смешиваются! Орехи нельзя есть с мясом, рыбой, сыром. Мясо нельзя сочетать с рыбой, сыром и т.д.

Еще главное- сахар, мед (все сахарные углеводы) нельзя сочетать с крахмалистыми углеводами. Варенье с булкой есть нежелательно! Каши не должны быть сладкими! Потому что во рту в слюне содержится фермент амилаза, когда язык «чувствует» сахар, то в мозг поступает сигнал, что крахмалистый углевод преобразован в сахаристый углевод, и желудок не переваривает крахмал, крахмалистый углевод. Не переваривает тот крахмал, который содержится в муке, в зерновых, в картофеле. Т.к. 2 разных углевода- крахмал и сахар- не перевариваются вместе. Эти самые сладкие булки будут непереваренные лежать в жкт, а потом отравят организм.

То же со сладкой выпечкой. Многие спросят- ну как же без выпечки? Я сама люблю печь и позволяла себе сладкие печенья и пироги, только которые сама испеку! Если очень хочется, то можно)) Но не часто, помните о том, что сахар и мука плохо (совсем плохо) переварятся вместе. Лучше конечно испечь самим, чем покупать сомнительные сладости с пальмовым маслом, которое залепляет все внутренности, потому что температура плавления пальмового масла выше, чем температура внутри тела, или с маргарином, который состоит из транс-жиров, красителей, консервантов, загустителей.

Можно испечь хлебное изделие со ржаной мукой и без сахара. Пшеничная мука высшего сорта тоже вредная, из зерна удалены все белковые оболочки, оно мертвое. В этой муке даже жучки не заводятся. Еще в этом зерне содержится глютен- вещество, на которое у многих людей аллергия, но они могут даже об этом не знать.

Булки можно есть с маслом, растительным или сливочным. Растительное масло не должно быть рафинированным, рафинируют его с гексаном (вещество близкое к бензину), потом гексан выпаривают с помощью кислоты.

Помните, что масло при нагреве на сковороде становится канцерогенным. Особенно растительное. Особенно оливковое.

Можно жарить на масле гхи- топленом сливочном масле. Если оно сделано правильно по всем правилам аюрведы, то на нем можно жарить.

Масло сочетается с углеводами. Но масло как жирный продукт надо ограничить. Вообще стоит ограничить потребление крахмалов, жиров, сахаров. Сахар лучше есть коричневый, а лучше мед. Соль тоже ограничить и есть морскую для еды. Не йодированную, потому что она получена промышленным путем с искусственно добавленным йодидом калия. К тому же он разваливается при термической обработке.

Есть продукты, которые вообще надо употреблять раздельно от всех других продуктов. Бананы, молоко, дыня, арбуз. Их ни с чем не смешивать. Вообще фрукты надо есть раздельно от другой еды. Через 3-4 часа после еды или за час до еды.

Молоко отдельно, потому что оно сворачивается в желудке под действием кислоты. Если мы с молоком едим булку, то булка не переварится. Прожеванные крошки булки в желудке смешаны с молоком, молоко свернется в желудке от кислоты и крошки булки окажутся, как в коконе, в свернувшемся молоке, поэтому не переварятся. После молока ждать 2-3 часа, это не питье, это еда.

Бананы лучше не есть на ночь (написано в аюрведе, но я ела и ем на ночь). Бананы перевариваются 1 час, после них можно есть или пить через час. После дыни можно есть другую еду через 1-2 часа. После арбуза через 30 минут- 1 час.

Фрукты перевариваются 30 минут- 1 час. Овощи свежие 30 минут- 1 час. Тушеные овощи три часа. Белки перевариваются 3-4 часа и дольше. То есть после мяса или орехов можно есть через 3 часа (лучше 4, но не меньше трех).

Огурцы не мешать с помидорами и с картошкой! Это из аюрведы. Огурцы не смешиваются с любыми пасленовыми- с картошкой, с помидорами, с баклажанами, с болгарским перцем.

Свежая зелень сочетается с кашами, мясом или рыбой. Но каша не сочетается с мясом или рыбой (углевод-каша; белок- мясо, рыба).

Мед ни в коем случае не смешивать с зерновыми. И с проростками тоже.

Простота метода- можно есть всё, только не смешивать. Может быть сначала кажется сложно, на самом деле надо просто запомнить где содержится белки, углеводы, жиры.

Важно! Жевать надо очень тщательно! До кашицы во рту, ощущая вкус продукта, тщательно смешивая со слюной. Это не прихоть! От этого проходят гастриты сами через полгода. Жевать рекомендуют от 50 раз до 150-ти. Но не меньше 32 раз. Переваривание начинается во рту со слюной. В желудке зубов нет. Поэтому важно залечить зубки, чтобы дырок не было, а то тогда переваривание будет не полным.

Я за вегетарианство и не рекомендую есть мясо (и рыбу). Хоть и не рекомендую рыбу, но сама иногда рыбу ем. Хочу отказаться совсем.

Несмотря на то, что я за вегетарианство, меню раздельного питания (см. ниже) я составила с учетом любых предпочтений; для тех, кто ест мясо, тоже.

Правильное питание, здоровое питание.

Все копчености и химию (эмульгаторы, консерванты, глутамат натрия -усилитель вкуса, загустители, красители) тоже исключить. Колбаса, котлеты, пельмени, маргарин, майонез, кетчуп- это яд.

Бульон — это яд. Подробнее здесь.

Соки- тоже еда, не вода. После фруктовых соков можно есть через 30 минут- 1 час, после овощных через 1- 2 часа. Я про свежевыжатые соки, пакетные соки- убитые. Пить надо родниковую воду, она живая. Или бутилированную в крайнем случае. Можно кипяченую, если только она свежевскипяченная и быстро остуженная.

Фрукты не смешивать между собой и есть отдельно от другой еды (через три часа после еды можно фрукты или сок).

Молоко лучше не пить или пить на ночь, после 18 часов, но не часто, молоко не пьют другие животные во взрослом возрасте. Коровье молоко для телят, козье- для козлят, а не для человека. Молоко можно пить только редко или для лечения. К тому же там животный белок, на который уходит кальций из костей. Мы не получаем из молока кальций, а тратим свой. А кальций из молока откладывается в суставах, в почках.

Воду надо пить за полчаса до еды (минимум за 20 минут). И не раньше, чем через час после еды. После белковой еды (орехи, мясо) пить лучше через 3 часа (у Шелтона).

Утром стакан воды. Утром организм очищается и лучше не есть подольше, в идеале до 12 дня. Можно утром съесть легкие фрукты- апельсины или яблоки. Если сначала стакан воды, то фрукт через полчаса. И никаких утром кофе, каш, омлетов.

Кстати, кофе надо тоже исключить, как и чай и черный и зеленый. Доказано уже- они плохо влияют на организм. Растворимый кофе рак провоцирует. К тому же чай и кофе искусственные стимуляторы энергии. Еще обезвоживают организм. Какао, шоколад тоже не полезно, если только изредка.

Пить только воду и лучше родниковую. Можно бутилированную. Можно кипяченую воду пить, если только она свежевскипяченая и быстро остуженная.

Пить во время еды можно. Только по глотку, не стакан)) Сначала прожевать еду, проглотить, чтобы процесс переваривания во рту завершился, потом запить, 1-2 глотка воды.

После еды следует находиться в вертикальном положении около 1,5 часа. После еды не лежать! После воды можно лежать через 15 минут минимум, через полчаса лучше. И после того, как попьете, нельзя сразу ложиться спать. Потому что вода поднимается по пищеводу, попадает в трахею, отсюда бывают бронхиты и астма (это у автора Хироми Шинья).

Не следует пить воду на ночь, сразу перед сном- нагрузка на почки.

Сырые продукты- фрукты, орехи не запивать водой. Тем более бананы не запивать!

Оптимально есть надо столько, сколько вместится в ваши сложенные ладошки. Или примерно 400-700 (максимум) грамм. Старайтесь не переедать, это важно.

Есть больше овощей и фруктов в сыром виде. Все что вареное- убито. Овощи варить надо минимум по времени и в небольшом количестве воды, а лучше в пароварке. И не открывать крышку, чтобы витамины, полезные вещества не улетучились.

Еще не есть вчерашнюю еду! Или на крайний случай подогреть не выше 40 градусов. Повторный подогрев убивает пищу еще раз. Только что сваренная еда полезнее- энергия огня переходит в пищу. А остывшая становится тамастичной (плохой по энергетике). Но нельзя есть сильно горячей и сильно холодной. И ни в коем случае не греть в микроволновке- волны разрывают молекулы пищи на куски и они в организме становятся мертвым грузом. Скороваркой не пользоваться тоже, потому что в скороварке поднимается давление и продукты варятся под высоким давлением, что неестественно.

Хлеб тоже надо исключить- из-за дрожжей, они получены неестественным промышленным способом, вызывают дисбактериозы, подавляют кишечную микрофлору. А в белом хлебе еще и маргарин с транс-жирами.

Можно подсушить черный хлеб в тостере, пока от хлеба еще не успели отказаться.

Хлеб у нас сейчас только дрожжевой, хлебопекарные термофильные дрожжи вредные, они дисбактериоз вызывают. Поэтому я покупала хлебцы вроде таких, выбирала без дрожжей специально. Они полезнее, чем обычный хлеб, но они экструдированные, а это не так полезно. Поэтому я иногда пеку хлебные лепешки без дрожжей, добавляю туда пшеничные отруби.

Кушать до восхода солнца нельзя. После заката тоже нельзя. Оптимально не есть после 18 вечера и до 12 дня.

Специи помогают перевариванию еды.​ Укроп идругие травылучше сушить самим по возможности. Из специй я использую куркуму, черный перец, порошок имбиря, кориандр, редко корицу, гвоздику, лавровый лист и др.

Вот интересная книга Аллен Карр Легкий способ сбросить вес. В книге не только как сбросить вес, но и много полезных рекомендаций по питанию.

В течение дня стараться держать спину прямой. При ровном позвоночнике внутренние органы работают правильно. Спать надо на твердой постели, подложив под шейные позвонки жесткую опору, чтобы шейные позвонки были четко зафиксированы, но невысоко. Тоже для работы внутренних органов. Я сплю на подушке с гречневой лузгой.

Резюме раздельного питания.

Мясо или рыбу кушать с зеленью- укроп, петрушка, со свежими овощами- болгарский перец или огурцы. Без хлеба, без картошки, без каши! Мясо должно быть вареное, не жареное (печень спасибо скажет). Каши- также- с зеленью, или огурцами. Макароны также. Картошку также.

Помидоры- кислые овощи, с ними каши, мясо и др. продукты лучше не сочетать из-за кислоты. То есть как кислые фрукты, их лучше есть раздельно от других продуктов. В аюрведе они считаются ядовитыми, их можно применять для лечения и питания, но не часто. В аюрведе помидоры в приготовленном виде есть в рецептах.

Помидоры сочетаются с пасленовыми- болгарским перцем, баклажанами, картофелем, потому что сами пасленовые. Но из-за кислоты, содержащейся в томатах, их лучше не смешивать ни с картошкой ни с баклажанами. По аюрведе с огурцами они не сочетаются. Несмотря на то, что очень многие делают салаты огурцы+помидоры.

Картошку, макароны, каши, тушеные овощи, хлеб можно с маслом. Или растительным (оливковое первого отжима Экстра виржин лучше подсолнечного) или со сливочным или с гхи -топленым сливочным.

На масле гхи можно жарить.

Свежие овощи, зелень можно с оливковым маслом. Можно со сметаной (кисломолочный продукт). Сметана конечно в разы лучше всякого майонеза!

Свежие овощи, зелень можно с хлебом.

Сметану я добавляла в творог (белок одного вида- молочный).

Картошку можно есть с другими тушеными некрахмалистыми овощами- кабачок, тыква.

Каши, хлеб, макароны, картошку (само собой) есть БЕЗ сахара.

Фрукты- только отдельно. По возможности не мешая с другими фруктами.

Сыр я вообще ем безо всего.

Грибы- белок. По возможности есть без картошки, без каши, без хлеба, не мешать в супах. Мы привыкли конечно, что с картошкой вкуснее. Лучше их делать с некрахмалистыми овощами- кабачок, тыква, морковка, лук.

Дополнила отзыв по раздельному питанию 5 мая 2014 года. Составила меню раздельного питания. Поможет для похудения.

Утром, когда проснулись, переждите полчаса-час, потом выпейте стакан воды или поменьше. Минут через 10-20 еще стакан воды.

Если не можете терпеть до 12 часов, то

1 завтрак:

а) позавтракайте фруктом- двумя. Яблоко или апельсин или банан. Грейпфрут не советую, хурма если только будет очень спелая. Неспелой хурмой я отравилась. Авокадо тоже- очень жирное. Можно кусочек дыньки, например, торпеда. Или кусочек дыни колхозница. Или дыни гуляби, но они часто недозрелые бывают.

б) Чай или вода с сахаром (или медом) с лимоном. Или без лимона. Без булки, без мучных изделий. Сахар можно размолоть в кофемолке. В том числе и коричневый сахар.

Мука (макароны, каши), булка — углевод-крахмал. Сахар, мед- углеводы сахаристые. Крахмал и сахар не совместимы. То есть тортики, пирожные, печенья, вафли кушать нельзя. Блины тоже нельзя. Но это если очень строго по всем правилам. Когда была Масленица, я блины пекла)

в) Проростки злаков или бобовых, гороха.

г) Чайную ложку перги под язык.

д) Свежевыжатый сок. Можно купить соковыжималку такую. Или такую. Или другую)

е) Перепелиные яйца сырые, несколько штук.

2-ой завтрак.

а) Каша на воде без сахара, можно с зеленью, можно с огурцом. Каша- углевод, с зеленью можно. Специи можно.

б) Или творог с сахаром или медом, можно чуть сметаны туда или йогурта без добавок или ряженки, кефира, простокваши. Но без хлеба, булок, без крахмалистых изделий. Специи можно.

Творог- белок, сахар- углевод- сахаристый. Хлеб- крахмал.

в) Ряженка,например, такая ряженка или вот такая ряженка. Или кефир или простокваша или йогурт без добавок. Немного. Специи можно.

в) Немного сметаны с хлебом без дрожжей. В сметане больше жира, чем белка, поэтому с хлебом можно немного. Или хлеб с маслом.

Хлеб- крахмал, сметана, масло- жир. Чай при такой еде должна быть несладкий- хлеб и сахар несоместимы.

г) Или сыр без хлеба. Сыр любой одного вида: маасдам, адыгейский сыр, сливочный, мягкий сыр.

Сыр- белок, хлеб- крахмал.

д) Яйца омлет или яичница или вареные яйца. С овощами. Без хлеба. Специи можно.

Хлеб- крахмал, яйца- белок.

е) Если на ночь замочить в воде финики, то можно их съесть вместе с водой утром. Также можно замочить на ночь в воде изюм или курагу.

Обед зависит от вашего предпочтения.

а) Мясо со свежими овощами, например, с огурцами (как сохранить огурцы свежими), редиской. И/или с тушеными овощами: кабачок, тывка, морковь, лук. С зеленью. Не с картошкой, без хлеба.Суп: мясо с овощами, без картошки, без круп. Специи можно.

Мясо- белок, овощи- углеводы не карахмалы. Картошка- углевод-крахмал. Хлеб, крупы- крахмал.

б) То же самое, но рыба с овощами. Не с картошкой, без хлеба. Суп тогда рыбный, без картошки, без круп, с овощами. Специи по желанию.

Рыба- белок. Картошка, крупы- крахмал.

в)Курица с овощами. Суп с курицей с овощами, в супе нельзя картошку и крупы. Специи по желанию.

Курица- белок. Крупы, картошка- крахмал.

г) Или грибы с овощами. Не с картошкой. Без хлеба. С маслом можно. Или грибной суп с овощами. Без крупы. Специи уберут вкус грибов. Специи нежелательно, но можно.

Грибы- белок. Хлеб, картошка- крахмал.

д) Картошка с овощами. С маслом.Суп картофельный без мяса, без рыбы. Масло можно, специи можно.

Картошка- крахмал. Мясо, рыба- белок.

е) Макароны с овощами, с маслом при желании. Не с картошкой. Хлеб можно, но он не нужен с макаронами. Суп: лапша с овощами. Специи по желанию.

Крупа, макароны- крахмал.

ж) Каша с овощами с маслом. Не с картошкой. Хлеб можно, сахар нельзя. Суп с крупой, например, коричневый рис, картошка, пережарка лук, морковь. Специи, как хотите.

Каша- крахмал.

з) Яйца с овощами, с маслом. Омлет или яичница. Специи можно.

Яйца- белок. Масло- жир.

и) Суп гороховый с овощами, не с картошкой. Или фасолевый суп. Каша из чечевицы. С маслом. Со специями по желанию.

Горох- белок, картошка- крахмал.

Перекус после обеда.Если он вам нужен, конечно.

а) Фрукты или овощи одного вида. Или апельсин или яблоко или банан или груша. Хурму в крайнем случае, если спелая, мягкая. Грейпфрут не советую. Помидоры можно. Или ягоды. Или сухофрукты. Финики, например. Не нарвитесь на поддельный кизил!

б) Творог. Можно с сахаром / медом. Сахар размолоть в кофемолке, чтоб на зубах не скрипел.

в) Чай с медом или сахаром и лимоном. Или вода сахаром/медом и лимоном. Или без лимона. Но без хлеба, булок, белого хлеба.

Я не рекомендую конфеты, но самые безобидные конфеты Коровка, качественные конфеты трюфели, хорошие конфеты с тахинной халвой можно с чаем первое время, если вы без конфет не можете. Просто халву. Но я повторю, что от конфет надо бы отказаться или кушать их редко, а также лучше отказаться и от халвы и особенно от шоколада. Шоколад, какао также излишне тонизируют организм, как и чай и кофе.

Честно скажу, есть у меня отзывы и о тортах. Я стараюсь придерживаться раздельного питания, но позволяю себе иногда и тортики, блины, кагор, еще что-то. Главное, знать, как правильно, и возвращаться к правильному питанию, когда нужно.

Если кушаете конфеты с чаем/водой, то в это же время не следует есть хлебобулочные изделия. Конфеты — углеводы-сахарА, мучные изделия- углеводы-крахмалы.

Конфеты Коровка тоже всякие бывают, надо смотреть состав. Можно и финики с водой поесть. Прожевать финик, проглотить, запить немного водой. Финики лучше, конечно, на ночь замочить в воде, утром съесть.

Почему я советую отказаться от конфет и сладостей с сахаром? Особенно с белым сахаром. Потому что в них содержатся рафинированные углеводы, которые вредны для организма, особенно в больших количествах. Вместо них надо употреблять нерафинированные углеводы- мед, фрукты.

Белый рис тоже относится к рафинированным углеводам. От него тоже надо отказаться по возможности или кушать его очень редко. Белая мука тоже рафинированный углевод. Добавляйте в неё отруби, ржаную муку, чтобы уменьшить вред.

г) Овощной салат с йогуртом или сметаной или маслом растительным- оливковым или горчичным или подсолнечным, любым. Например, салат: редиска, огурец, салатная зелень, укроп, петрушка, кинза. Специи по желанию.

Сметана, йогурт- молочный жир и молочный белок.

д) Орехи. К примеру, миндаль, он очень полезен для жкт. Можно с сухофруктами. С ягодами/ фруктами нельзя. Специи ни к чему. Орехи тоже можно размолоть в кофемолке. В этой кофемолке можно! Я молола.

Орехи- белок и жир, сухофрукты- углеводы сахаристые. Ягоды, фрукты- кислые углеводы, отдельно ото всего.

е) Проростки злаков или гороха или других бобовых.

ж) Кусочек кокоса.

Кокос- костянка; белок, жир.

Ужин.

а) Ряженка или кефир или йогурт без добавок или простокваша. Специи можно по желанию.

б) Чай/вода с лимоном (без лимона) с медом /сахаром.

в) Молоко. Можно со специями: шафран, кардамон.

п.с. Под буквенными кодами продукты не смешивать! То есть а) не сочетается с б) , в) и другими, просто различные варианты меню.

Всем удачи и здоровья!

П.С. 2. На фото таблица неправильная.

чудеса раздельного питания – Диеты – Домашний

Соблюдая 10 несложных правил в течение 1–2 недель, вы почувствуете невероятную легкость в теле, приливы бодрости и безудержной активности, зима уже не будет казаться пыткой, а возвращение на рабочее место после долгих праздников будет доставлять только удовольствие. Раздельное питание творит чудеса!

Еще по теме: 20 самых эффективных диет

Сначала о продуктах. Они делятся на 4 категории:

10 простых правил раздельного питания

ПРАВИЛО 1

Белки не совмещаются друг с другом (рыба с мясом, мясо с яйцами, сыр с яйцами, сыр с орехами, орехи с мясом)

ПРАВИЛО 2

Белки не совмещаются с углеводами (мясо, рыбу, сыр, яйца и другие белки нельзя есть в один прием пищи с картофелем, крупами, сладостями, хлебом) Рыбу лучше всего есть со свежими овощами. Фото: thinkstockphotos.com

ПРАВИЛО 3

Белки не совмещаются с крахмалом (мясо, рыбу нельзя есть с макаронами, картофелем, кукурузой, хлебом и изделиями из теста)

ПРАВИЛО 4

Белки нельзя совмещать с жирами (мясо, рыба, сыр не сочетается со сливочным и растительным маслом, сливками, сметаной)

ПРАВИЛО 5

Углеводы не совмещаются с жирами (хлеб, макароны, кондитерские изделия нельзя употреблять с маслом, взбитыми сливками)

ПРАВИЛО 6

Крахмал нельзя есть с сахаром (крупы, хлеб и выпечка не сочетаются с сахаром, вареньем, джемом)

ПРАВИЛО 7

Белковая пища и углеводы не сочетаются с продуктами, содержащими кислоту (мясо, рыбу, бобы, картофель, хлеб нельзя есть с помидорами, клюквой, лимонами, яблоками, виноградом, щавелем) Арбуз и дыню в системе раздельного питания нельзя сочетать ни с чем. Фото: thinkstockphotos.com

ПРАВИЛО 8

Дыня, арбуз и молоко – ни с чем не совместимые продукты

ПРАВИЛО 9

Зеленые овощи и зелень сочетаются с белками и углеводами

ПРАВИЛО 10

Кисломолочные продукты сочетаются между собой, а также с овощами и фруктами

3 совета для гарантированного успеха:

1. Ешьте только тогда, когда голодны.
2. Тщательно пережевывайте пищу.
3. Соблюдайте интервал между едой: от 2 (после овощей, фруктов) до 4 (после мяса, рыбы, каш, хлеба, макарон) часов.

Меню для раздельного питания

Три полезных завтрака

Салат с яблоками и виноградом

1 зеленое яблоко, половина корня сельдерея, небольшая гроздь винограда, 5–6 грецких орехов, 30–50 мл натурального йогурта Фото: thinkstockphotos.com

Яблоки и корень сельдерея нарезать соломкой, виноград разрезать пополам и удалить косточки, орехи порубить. Смешать ингредиенты и заправить йогуртом.

Пшенная каша с черносливом и сушеной вишней

1 ст. пшена, 150 г чернослива, 150 г сушеной вишни, 3 ст. воды, соль – по вкусу Фото: thinkstockphotos.com

Сухофрукты промыть и замочить в кипятке на 20 минут. После чего слить воду, обсушить и нарезать. Сварить вязкую пшенную кашу на воде с добавлением соли, разложить по тарелкам, сверху выложить сухофрукты.

Пестрый салат

1 вареная свекла, 1 яблоко, сок половины лимона, 1 ч.л. растительного масла, зелень петрушки и укропа, соль – по вкусу Фото: thinkstockphotos.com

Свеклу и яблоко натереть на крупной терке, смешать и заправить смесью масла с соком лимона, посолить. Разложить салат по тарелкам и посыпать рубленой зеленью.

Три сытных обеда

Салат из печени трески

1 банка печени трески, 3 горсти салатного микса, 1 луковица, зелень укропа, перец – по вкусу Фото: thinkstockphotos.com

Печень трески размять вилкой. Лук и часть укропа мелко нарезать, смешать с салатным миксом, выложить на сервировочное блюдо, сверху разложить печень, поперчить, посыпать рубленым укропом. 

Зразы со шпинатом

500 г говядины, 300 г свинины, упаковка замороженного шпината, 2 луковицы, перец, соль – по вкусу Фото: thinkstockphotos.com

Мясо с луком пропустить через мясорубку, посолить и поперчить. Сформировать лепешки, выложить в центр немного тушеного на воде шпината и придать лепешкам форму котлеты. Запечь в духовке около 35 минут при температуре 180°С.

Овсяный суп

1 ст. овсяной крупы, 3 картофелины, 2 луковицы, 1 морковь, 2 л воды, 1 ст.л. растительного масла, укроп, петрушка, соль – по вкусу Фото: thinkstockphotos.com

Овсяную крупу замочить на 6–8 часов, промыть, положить в кипящую воду и варить до полуготовности. Добавить мелко нарезанный картофель. Лук с морковью спассеровать на масле и заправить суп. Добавить рубленую зелень, соль. Довести до кипения, варить не более 1 минуты и снять с огня.

Три легких ужина

Голландский суп

200 г стручковой фасоли, 1 луковица, 300 г цветной капусты, 100 г твердого нежирного сыра, 1 ст.л. растительного масла, зелень петрушки, лука, укропа и сельдерея, соль – по вкусу Фото: thinkstockphotos.com

Фасоль отварить. Пока готовится фасоль, нарезать лук, цветную капусту разобрать на соцветия. Лук обжарить в масле, добавить капусту, немного воды и потушить 2–3 минуты. Переложить капусту в кастрюлю с фасолью, добавить рубленую зелень и соль. Довести до кипения, варить 1–2 минуты и снять с огня. В тарелке посыпать тертым сыром.

Форель с сельдереем

На 1 тушку форели (или любой рыбы) – 1 небольшая морковь, корень сельдерея, 1 луковица, 1 ст.л. растительного масла, соль, специи, петрушка – по вкусу Фото: thinkstockphotos.com

Половину корня сельдерея нарезать кубиками, смешать со специями. Тушку рыбы выпотрошить, вымыть, натереть солью, наполнить половиной сельдерея, нарезанного кубиками, и зашить (или закрепить шпажками). Лук, морковь, оставшийся сельдерей и зелень мелко порубить, перемешать и выложить в форму для запекания. Сверху положить рыбу, накрыть фольгой и запекать около 30 минут при температуре 180°С.

Салат из шпината

1 пучок шпината, 2 огурца, 1 помидор, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 ч.л. оливкового масла, зеленый лук, соль – по вкусу Фото: thinkstockphotos.com

Шпинат вымыть, нарезать. Яйца, овощи и лук мелко нашинковать. Продукты смешать, добавить лук и заправить маслом.

Старайтесь, и у вас обязательно все получится!

Раздельное питание для похудения

Одновременное употребление сразу нескольких несочетаемых продуктов приводит к процессам гниения и брожения в желудочно-кишечном тракте, интоксикации организма и нарушению обмена веществ. Это связано с тем, что разные ферменты отвечают за расщепление определенных элементов. Так, одни из них легко и быстро расщепляют белки, другие – углеводы.

Усвоение организмом разных видов микроэлементов проходит с неодинаковой скоростью. Поэтому, когда одни элементы уже переварены, другие только начинают участвовать в пищеварительном процессе. Непереваренные компоненты оседают в кишечнике в виде болезнетворной микрофлоры, которая может вызвать различные заболевания, в том числе и нарушение обмена веществ. Это, в свою очередь, напрямую ведет к таким состояниям, как: ожирение, сахарный диабет, гипертония и др.

Основное правило при раздельном питании заключается в употреблении либо только белков, либо только углеводов. Они и расщепляются по-разному, и требуют для правильного усвоения разные среды: белки – кислотную, углеводы – щелочную. Поэтому так важно строго следить за рационом питания.

Существует еще одна группа продуктов – нейтральная. Ее можно совмещать с двумя другими.

К насыщенным белком продуктам относятся: мясо, яйца, рыба, молочные продукты, орехи, цитрусовые. Углеводами богаты: крупы, макароны, картофель, помидоры, зеленая капуста, бананы. К нейтральной категории относят: сухофрукты, зелень, травяные чаи, свежие овощи, жирную кисломолочную продукцию.

Существует несколько правил, соблюдение которых способствует избавлению от лишнего веса и улучшению общего состояния здоровья:

1. Прием пищи должен осуществляться по мере возникновения ощущения голода. Еду нужно пережевывать тщательно. Температура блюд должна быть умеренной;
2. Перед употреблением пищи желательно выпивать по 1 стакану воды. Делать это следует за полчаса до трапезы. Жидкость перед принятием пищи способствует пробуждению желудка, а также подавлению сильного голода. Рекомендованная к употреблению суточная доза воды – около 2 л;
3. Не стоит за один раз принимать разные виды белка (к примеру, курицу и рыбу). Они требуют участия в пищеварительном процессе разных микроэлементов и избыточного количества желудочного сока;
4. Рекомендуется исключить из рациона жиры в виде масел. При употреблении они обволакивает желудок и замедляют пищеварительный процесс;
5. Не стоит совмещать с приемом белковой пищи кислые фрукты и овощи. Для переваривания белка хватает желудочного сока. Дополнительные кислоты лишь тормозят пищеварение;
6. Следует отказаться от употребления кислотной пищи с углеводными продуктами. Кислые фрукты (виноград, цитрусовые, яблоки) и зелень (щавель) разрушают ответственный за расщепление углеводов фермент птиалин;
7. Не стоит перенасыщать организм углеводами. Это способствует образованию жировых клеток;
8. Желательно отказаться от сладкого (или, в крайнем случае, употреблять его отдельно – в первой половине дня), солений, колбасных изделий, майонеза, газированных напитков.

Раздельное питание не требует огромной силы воли, как многие диеты, где рацион очень сужен. В данном стиле питания надо лишь отказаться от жирного, консервированного, сладкого, сильносоленого, острого. Практически все продукты употреблять можно, только раздельно и небольшими порциями. Зато буквально уже через 2 недели улучшится цвет лица, заблестят глаза. А еще через неделю постепенно начнет уходить лишний вес.

Правильное питание способствует улучшению здоровья: повышает иммунитет, улучшает настроение, стабилизирует работу всех органов и систем человека.

Раздельное питание подразумевает прием пищи 2-4 раза в день, желательно в одно и то же время. Но последний перекус должен быть минимум за 2 ч. до сна. Желательно, чтобы между приемами пищи был перерыв в 4 ч.

На завтрак лучше употреблять обогащенную клетчаткой некислую пищу (например, различные каши). Будут полезны и молочные продукты, овощи, фрукты. В обеденное время рекомендуется употреблять рыбу или мясо с овощным гарниром. Спустя час после обеда можно перекусить кислыми фруктами ( в желудке как раз будет подходящая для них среда). В вечернее время рекомендуется отдать предпочтение углеводосодержащим блюдам.

Вот примерное меню трехразового питания на день:

1. Завтрак по белковому варианту: омлет, зелень, чай. Завтрак по углеводному варианту: каша, изюм, отвар шиповника;
2. Обед белковый: куриный бульон, грудка куриная, грибы. Обед углеводный: капустный салат, овощной бульон, макароны, свежевыжатый сок;
3. Ужин белковый: творог, йогурт. Ужин углеводный: фруктовый салат, отвар трав.

При гармоничном сочетании правильного питания и активного образа жизни можно довольно быстро достичь желаемого результата, связанного с обретением красивой фигуры. Но перед тем, как перейти на раздельное питание, все же получите консультацию специалиста. Особенно это касается людей в возрасте и с хроническими заболеваниями.

Раздельное питание — рецепты с фото на Повар.ру (171 рецепт раздельного питания)

Овсяная каша на молоке
4.5

Вашему вниманию — рецепт овсяной каши на молоке. Многие не любят овсяную кашу, потому что она вязкая, густая и тяжелая. Это потому что ее сразу готовят на молоке. Попробуйте приготовить по-другому! …далее

Добавил: Erich 14.06.2013

Кабачки с чесноком в духовке
4.3

Кабачки с чесноком в духовке хорошо готовить, если вы хотите уменьшить количество жира, которое вы непременно получите с маслом, если кабачки жарить обычным способом. Очень вкусно, но не так жирно. …далее

Добавил: Galate 16.08.2013

Деруны
4.6

Рецепт деруны — приготовление домашних дерунов (драники). Получается очень вкусно! …далее

Добавил: Deemmaq 12.09.2012

Творожная запеканка для детей
4.2

Творожная запеканка для детей готовится из творожка с манной крупой. В этот рецепт не добавляется ничего особенного, кроме ванилина. Детей нужно кормить максимально полезными и простыми продуктами. …далее

Добавил: Galate 13.01.2015

Квашеная капуста с клюквой
4.6

Любимица миллионов, хрустящая, сочная и очень вкусная квашеная капуста с клюквой в домашних условиях — прекрасный вариант закуски. Побалуйте себя вкусной и полезной капусточкой! …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.04.2016

Драники рецепт классический
4.4

Драники относятся к белорусской кухне. Готовятся из любых сортов картофеля, лука и яйца. Нежные, мягкие с красивой корочкой. Подают их со сметаной и зеленью. …далее

Добавил: Vikulia 07.05.2015

Постные драники из картошки
4.7

Даже постные драники из картошки будут очень вкусными, только нужно добавить в них луковицу или чеснок, на ваш вкус. Смотрите, как приготовить постные драники, и пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 19.03.2016

Салат «Зуринский»
4.8

Салат из редьки. Сейчас осень, и время дает нам возможность приготовить блюда из сезонных продуктов. Редька — вкусный, полезный и ароматный продукт, который используют в пищу. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 04.11.2015

Оладьи из пюре картофельного
3.7

Допустим, у вас осталось картофельное пюре со вчерашнего ужина или обеда. Для такого пюре есть отличное применение! Приготовьте из него замечательные, вкусные оладушки! Очень просто и быстро! …далее

Добавил: Алексей Марчук 06.11.2014

Котлеты из гречки
4.2

Такие котлеты из гречки вы можете приготовить как в пост, так и в обычные дни, они помогут вам разнообразить рацион. Уверена, вы останетесь довольны отличным вкусом и экономичностью этого блюда. …далее

Добавил: Dashuta 18.08.2014

Скумбрия в духовке с сыром
4.6

Скумбрия — очень вкусная рыба в любом виде: копченом, консервированном, запеченном. Хочу предложить вам рецепт, как приготовить скумбрию в духовке с сыром. Повторяйте за мной! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.03.2016

Чипсы из овощей и фруктов (мастер-класс)
4.3

Чипсы любят все — и взрослые, и дети! Правда, жареный картофель с добавками лучше часто не кушать, особенно детям. Но в нашем рецепте мы готовим домашние полезные чипсы! Смотрим рецепт! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 15.11.2017

Свекольные блинчики, фаршированные селедкой
4.5

Блины с сельдью — классическое сочетание! А если блинчики сделать яркими, а в качестве начинки использовать селёдочный салат, то такая закуска вполне может стать праздничной! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 14.12.2017

Пангасиус в мультиварке
4.5

Хочу рассказать, как быстро и вкусно приготовить пангасиуса в мультиварке. Я использовала томатный соус, но можно для детей заменить его сметаной. Соль и специи добавляйте индивидуально, по вкусу. …далее

Добавил: Вика Василенко 21.03.2016

Драники из тыквы с укропом
4.5

Мы привыкли к драникам из картошки, а я решила сделать драники из тыквы. И получилось очень даже вкусно. Попробуйте — и поймете, что я права! Повторю еще раз: тыква должна быть вкусной и в сыром виде. …далее

Добавил: Lika Val 31.10.2015

Котлеты из свеклы
4.3

Свекольные котлеты – это очень здорово, вкусно и сытно. Это блюдо порадует всех: от любителей вкусно покушать до людей, желающих сбросить парочку лишних килограммов. …далее

Добавил: Antares 01.12.2013

Постные щи из свежей капусты
4.9

Отличный суп для постный дней, подойдет и для сидящих на диете. Суп легкий, из доступных продуктов. Чтобы сделать его более сытным я добавила немного грибов. …далее

Добавил: Вика Василенко 25.03.2016

Кхау Пхат (жареный рис)
3.0

Кхау Пхат- традиционное блюдо Тайской кухни. Очень простое в приготовлении, к тому же , готовится из самых доступных продуктов. Хотите почувствовать вкус Тайланда у себя дома — приготовьте Кхау Пхат! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 08.11.2017

Морковка для похудения
4.6

Диетологами разработано не один комплекс для похудения, основой которых является морковь. И не зря, ведь она богата клетчаткой, а потому насыщает организм энергией и придает сил на длительное время. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.03.2016

Запеканка из тертого картофеля
3.3

Запеканка из тертого картофеля не может не понравиться! Одно из моих самых любимых блюд, это сытный, вкусный и быстрый способ накормить голодных едоков. Рассказываю, как приготовить! …далее

Добавил: Марина Щербакова 09.08.2013

Карп по-китайски в кисло-сладком соусе
3.9

Запеченая рыба не только полезная, но и очень вкусная, особенно в сочетании с различными соусами. Я предлагаю оригинальный кисло-сладкий соус, который отлично подходит для карпа в духовке. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 20.03.2016

Рис с овощами в мультиварке
4.1

Рис, как гарнир, известен всем. Но весной так хочется чего-то яркого и витаминного. Попробуйте приготовить рис с овощами в мультиварке. Старое блюдо на новый весенний лад! …далее

Добавил: Liuka 07.04.2013

Суп-пюре из брокколи и цветной капусты
4.1

Суп-пюре из брокколи и цветной капусты — просто кладезь витаминов и микроэллементов. Этот суп одновременно насытит ваш организм энергией на долгий рабочий день и позаботится о фигуре. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 21.03.2016

Свекольный гарнир с килечкой
5.0

Прекрасный и оригинальный, но очень простой гарнир подойдет и к рыбе, и к курице, и к мясу. У меня отлично подошел к тушеному мясу. Готовится буквально 10 минут и замечательно сочетается с килечкой. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 08.01.2018

Салат «Мазурка»
3.9

Салатов, подобных этому, множество, но как разобраться, какой лучше? Чтобы узнать ответ на этот вопрос, нужно их все попробовать.
Этот салат получается очень вкусным, сочным, сытным. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 24.10.2015

Салат из зеленой чечевицы диетический
3.9

Чечевица прекрасно подходит и для диетического питания, и для блюд вегетарианской (и даже веганской) кухни, и для православного поста. Она богата белком и может на время заменить мясо. …далее

Добавил: Lika Val 29.11.2015

Постный винегрет
4.8

Предлагаю вам попробовать оригинальный рецепт постного винегрета — с я блоками. Его вы можете готовить и на Новый год, и в другие праздники. Получается вкусно, яблочки добавляют кислинку. …далее

Добавил: Марина Щербакова 21.03.2016

Макароны с яйцом и сыром
3.9

Макароны можно отнести к одному из самых простых блюд. Их можно готовить с мясом, маслом, сыром, овощами или яйцом. Я готовила макароны с яйцом и сыром в домашних условиях по классическому рецепту. …далее

Добавил: Алиса 16.04.2014

Куриная грудка со сливками
4.6

Это самый быстрый и вкусный способ приготовить куриную грудку в сливках. Минимум потраченного времени — и прекрасный результат. На гарнир можно подать картофельное пюре, спагетти или рис. …далее

Добавил: Вика Василенко 14.12.2015

Фасоль в микроволновке
4.3

Фасоль, как известно, — кладезь полезных микроэлементов, однако готовить ее умеют не все. Специально для новичков поведаю рецепт, как приготовить фасоль в микроволновке — это под силу каждому! …далее

Добавил: Даша Петрова 20.05.2013

Кокосовые блинчики
5.0

Вкусные, ароматные, постные блинчики готовятся из рисовой муки на кокосовом молоке без добавления яиц. Рецепт очень простой, к тому же, еще и постный. Советую присмотреться к рецепту. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 07.01.2019

Кабачки с картошкой тушеные
3.8

Для любителей овощей и здорового питания — замечательное блюдо, которое станет отличным решением для любого обеденного стола. Готовится быстро и достаточно легко. …далее

Добавил: Алиса 01.06.2014

Куриная грудка, запеченная с картофелем
4.1

Куриную грудку, запеченную с картофелем, я попробовала на одном дне рождения. Очень мне понравился внешний вид, курица была как-будто в кружевах, которые так вкусно хрустели! …далее

Добавил: Galate 28.11.2013

Ледяная рыба, запеченная с тимьяном
3.8

Ледяная рыба — вкуснейшее блюдо, а запеченная с тимьяном и цедрой лимона — она еще и очень полезная и диетичная. Подадим к такой рыбке картофельно-сельдереевое пюре, и получим полноценный ужин. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 01.12.2018

Паста с сыром
4.3

Рецепт пасты с сыром настолько прост, что покажется примитивным даже холостякам, студентам, лентяям и неумехам. Однако паста, если сыр использовать вкусный, получается очень вкусной. …далее

Добавил: Artem 28.11.2013

Салат «Белоснежка»
4.9

Легкий сочный салат для ужина. Используйте только сладкие сорта капусты для данного салата. …далее

Добавил: Вика Василенко 08.11.2015

Картофельные блины
4.3

Хрустящие картофельные блины можно приготовить за 20 минут! Да и то, большая часть времени уйдет на то, чтобы картошку мелко натереть. Подать такие картофельные блины можно со сметаной или семгой. …далее

Добавил: Саша Кружко 14.10.2013

Рыба с грибами в духовке
4.6

Рыба с грибами в духовке — это супер вкусное и сытное блюдо, вызывающее неподдельный гастрономический восторг. Рыбка покрывается аппетитной сырной корочкой, что делает еще более желанной. …далее

Добавил: TomaB 30.09.2014

Салат из чечевицы с овощами
4.8

Чечевица богата белком, который очень полезен для организма любого человека. Этот простой салат из чечевицы и овощей подойдет как для праздничного стола, так и на каждый день. Легкий и вкусный! …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.12.2015

Сыроедческий салат из свеклы
3.6

Предлагаю рецепт кисло-сладкого салата из свеклы (и не только). Я использовала свеклу целиком, вместе с ботвой. Очень вкусно, рекомендую попробовать: это один из самый вкусных сырых салатов! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.08.2015

принципы и меню для похудения

Большинство новомодных систем питания, направленных на быстрое похудение, базируются на чрезвычайно строгих рационах. Они имеют очень четкие пищевые ограничения, которые в итоге обещают революционные достижения, вплоть до утраты одного килограмма за сутки. Однако выдержать подобные условия могут далеко не все, ведь это связано со стрессом для неподготовленного, расслабленного привычным ритмом организма. Это чревато частыми срывами, что в итоге приводит к набору изначальной массы. Чтобы не рисковать, можно попробовать применить раздельное питание для похудения, популярность которого стабильно набирает обороты в последние годы.

Что такое раздельное питание: проще простого

Адепты этой системы утверждают, что организму для переваривания тех или иных веществ требуются разные ферменты. Они считают, что вырабатываться вместе они не могут чисто физически. К примеру, для переработки белков нужны кислоты, а для углеводов – щелочи. Таким образом, получается, что поедание смешанных продуктов приводит к тому, что их часть остается не переработанной.

Основным принципом раздельного питания становится несовместимость продуктов и разделения их на отдельные подгруппы. При этом потреблять белки, углеводы и жиры лучше по отдельности, заранее запланировав приемы пищи.

Краткий ракурс в историю и суть процесса

Понимание того, что белки следует есть отдельно от углеводов, пришла в голову вовсе не новым диетологам, а их предкам в далекой древности. Еще знаменитый целитель Цельс отмечал, что некоторые продукты вместе могут сказаться негативно на состоянии больного. Однако основным «вдохновителем» раздельной системы питания стал несомненно академик Павлов, обозначивший четкие и непреложные законы пищеварения. Именно он выяснил, что разные вещества могут не только расщепляться разными ферментами, но даже перевариваются в отдельных зонах желудочно-кишечного тракта.

Опираясь на это понимание, в 1922 году диетолог из Соединенных Штатов по имени Герберт Макгольфин Шелтон разработал особую диету, которую назвал раздельным питанием. В ней предписывалось отказаться от неподходящих сочетаний продуктов. Хорошим примером может послужить углеводные и кислые продукты, вроде картошки с томатами, белки с жирами (твердый сыр и сливочное масло), молоко и яблоки, хлеб с вареньем или мясо с орехами.

На основе всех этих наработок, во второй половине двадцатых годов еще один американский доктор, Уильям Хэй, решил попробовать такой стиль питания на себе. Он страдал от избыточной массы, потому разработал собственное меню, сообразно описанным законам. Всего за три месяца ему удалось сбросить более двух десятков килограммов и поправить здоровье. Главное, вовремя остановиться, а не привести себя к анорексии или булимии.

Прежде, чем начинать воплощать в жизнь основополагающие принципы раздельного питания, нужно понимать, что официального одобрения медицины эта диета не имеет. В научном мире у этой системы питания много сторонников и противников, но никто так и не доказал ее пользу или вред на объективном уровне. То есть, действовать вы всегда будете на собственный страх и риск. Оправдан ли он, решить для себя сможете только вы сами.

В России и на постсоветском пространстве наиболее популярными стали варианты этой необычной системы питания, разработанные Бредом Хробатом и Мойцом Поляншеком. Она базируется на принципе несочетаемости продуктов, а рацион обычно выводится ровно на три месяца (90 дней). За это время легко можно убрать до двадцати пяти килограммов избыточного жира. При этом, не причиняя себе никакого дискомфорта, не страдая от голода, да еще и с гарантией, что ненавистные килограммы не вернутся за первые же несколько недель.

Основные принципы и правила раздельного питания

Суть всей методики похудения очень проста. Весь период из девяноста суток разделен на своеобразные четверки. Эти четыре основных дня повторяются в строжайшей последовательности, и сбиваться ни в коем случае нельзя. Для каждых суток будет выделен определенный тип еды (продуктов), согласно их происхождению, пищевой и энергетической ценности.

Четырехдневный цикл

Давайте обозначим более подробно один четырехдневный цикл.

1. Первый день этой диеты состоит из белков. Причем белки должны быть животного происхождения, а не растительного. Речь идет молоке, яйцах, рыбе и мясе. При этом подойдут для разнообразия овощи, не богатые крахмалом.
2. Второй день цикла считается как раз крахмалистым. Тогда разрешается потреблять картошку, кукурузу, разнообразные бобы и каши.
3. Третий день принято делать углеводным, то есть употреблять пищу, богатую именно этими веществами. Некоторым этот день нравится больше всего, ведь тогда можно есть продукты, обладающие высоким гликемическим индексом. Во тут можно «оторваться» на булочках, макаронах, шоколаде и прочем подобном.
4. Последний, четвертый день цикла – витаминный. Он подразумевает поглощение разных полезных «вкусностей»: сухофрукты, орешки, семечки, натуральные свежевыжатые соки и прочее. Однако тут нужно быть осторожными, ведь некоторые продукты лучше исключить, к примеру, высококалорийные бананы, виноград, персики, а также всеми «похудальщиками» горячо любимое авокадо.

Заменять порядок прохождения дней внутри трехмесячного цикла строго воспрещено. Один день должен следовать за другим в предложенном изначально порядке. После завершения семи четырехдневных фаз, которые составляют двадцать восемь дней, требуется делать специальный перерыв. В этот день не помешает организовать разгрузочный день на воде, как для запуска процесса аутофагии.

Принцип работы такого способа похудения предельно прост. Человек постоянно «обманывает» собственный метаболизм, чтобы заставить его работать на самом пределе возможностей. При такой системе питания это получается довольно просто.

Интересно, что если сбросить нужно меньше килограммов, то диету можно сократить до 2 фаз по 28 дней, а также два разгрузочных дня по их завершении. Причем можно почти гарантировать, что и после окончания диеты, организм еще некоторое время будет успешно избавляться от избытка липидного слоя. Многие, всего один раз попробовав, делают такую диету для себя постоянной.

Главные принципы

• Небольшая порция одного вида пищи за один прием – идеально для вас. При этом запрещено переедать, зато разрешено максимально упрощать рацион.
• Чем меньше продуктов вы будете варить, жарить или печь, тем лучше. Термическая обработка делает из полезной еды вредную.
• Питьем на раздельном питании считается исключительно чистая вода. Чай, кофе, соки или молоко теперь для вас должны стать пищей.
• Придется отказаться от острого, соленого или максимально снизить их потребление.
• В рационе не должно быть никаких консервов, полуфабрикатов, искусственных продуктов. Все эти считаются по умолчанию вредными.
• Если есть не хочется, но время, не стоит себя заставлять. Есть надо только тогда, когда действительно есть аппетит.
• Пережевывайте пищу тщательно и основательно, а не забрасывайте большими кусками в пищевод.

Польза и преимущества

Раздельное питание имеет множество полезных качеств. В первую очередь оно позволит легко выработать правильные пищевые привычки, ведь именно они могли ранее не давать нам похудеть.

• В продуктах, что вы будете употреблять часто, много натуральной клетчатки, которая не только «умеет» чистить кишечник от токсинов, но еще и способствует качественному пищеварению.
• Уменьшение порций еды, а также частая их радикальная смена поможет метаболизму максимально ускориться.
• Жиры в меню на раздельном питании практически отсутствуют, за счет чего калорийность общего рациона значительно падает.
• При раздельной еде вес уходит медленно и постепенно. Это позволяет не беспокоиться об обвислой, дряблой коже, ведь у нее будет время подтянуться при помощи упражнений и естественным путем.
• Ввиду того, что метаболизм буквально работает на «форсаже», все продукты усваиваются намного качественнее, при этом «закрома» организма, то есть липидный слой, не нарастает, а уменьшается.
• В дни углеводных продуктов можно есть полезные сладости, шоколад и прочее, что значительно уменьшает риск срывов и пережоров.
• После такой диеты значительно возрастает иммунитет, улучшается пищеварение, волосы и ногти становятся красивыми и здоровыми.
• Система раздельного питания хорошо подходит людям с повышенным артериальным давлением (гипертоникам), так как способствует его понижению.

При этом, нужно помнить, что такая диета не может считаться «голодной», которую могут выдержать только самые стойкие и отчаянные борцы с лишним весом. Она наоборот легкая, так как есть можно до полного насыщения, особо себя не ограничивая.

Минусы и противопоказания раздельного питания, мнение специалистов

Такая система очень популярна, но не нужно ждать от нее чрезмерно много. Никаких особых чудес от того, что вы будете есть белки отдельно, а углеводы отдельно не произойдет. Без качественного понижения калорийности блюд не будет наблюдаться никакой потери избыточных килограммов. Кроме всего, если вы не занимаетесь спортом, то скорее всего значительных изменений вы просто не заметите. Это такой тип диеты, который обязательно подразумевает тяжелые физические нагрузки и исключение из меню вредных продуктов.

Основные минусы

Отзывы специалистов про раздельное питание для похудения могут существенно разниться. К примеру, многие говорят, что постоянно применять его нельзя ни в коем случае. Все дело в том, что эволюция придумала защитный механизм – при поступлении пищи мозг еще не знает, какого типа продукты вы поглощаете, потому готовить пищеварительный тракт к самым неожиданным вариантам. Однако, если практиковать раздельную еду постоянно на протяжении всей жизни, он просто утратит эту способность, а потом может и не справиться с перевариванием продуктов самостоятельно.

• Сложность привыкания.
• Несбалансированность.
• Возможные нарушения работы ЖКТ.
• Проблемы разделения пищи на категории.
• Длительный 90-дневный период соблюдения.

Принципы этого типа постоянно на слуху у диетологов, но прийти к единой оценке они пока так и не могут. Зато вот о комфорте сказано довольно много. Считать эту диету удобной было бы ошибкой. К примеру, чтобы обеспечить себе разнообразие, а не есть изо дня в день, а вернее, из цикла в цикл, одно и то же, придется основательно постоять у плиты.

Прямые противопоказания

• Сахарный диабет.
• Туберкулез.
• Хронические или иные заболевания ЖКТ, включая гастриты, язвенные болезни и прочее.
• Воспалительные или инфекционные процессы в организме.
• Хронические болезни в период обострения.
• Беременность и кормление малыша грудью.
• Психические расстройства пищевого поведения.
• Пониженное давление.
• Послеинфарктное и постинсультное состояние.

Как перейти на раздельное питание: основные шаги

Теория остается теорией, но как же на практике перейти к этой не очень удобной, но довольно эффективной методике? Главное тут строго следить за соблюдением основных правил и принципов, иначе ничего не получится.

Перед тем как увлечься раздельным питанием, обязательно сходить к врачу. Даже если вы наизусть знаете собственные диагнозы или являетесь уникально здоровым человеком, не помешает дополнительно услышать рекомендации врача. Тем более, что с момента последнего посещения что-то может измениться. Во избежание проблем со здоровьем в будущем, сперва консультируйтесь с доктором, и только потом применяйте раздельное питание.

Как похудеть на раздельном питании: правила и рекомендации

Если разобраться, то руководствуясь набором определенных правил, будет не так уж сложно перейти на такой тип еды. При этом девяностодневный курс похудения надо обязательно начинать с общего очищения. Для запуска процесса просто устройте себе два разгрузочных дня на кефире и воде.

• Как уже упоминалось, нельзя переедать, лучше вставать из-за стола слегка голодным.
• Никаких поздних ужинов – это закон. Последний раз есть можно не позднее, чем за полных четыре часа до сна.
• Нельзя забывать о воде – пить на раздельном питании требуется много, не менее двух-трех литров в сутки. Причем в это число уже входит чай, вода с медом и лимоном и прочие жидкие продукты, включая суп.
• Кушать нужно будет не менее пяти раз в сутки, а лучше шесть или восемь, что, к сожалению, не очень удобно.
• Так как в приоритете уменьшение калорийности, то даже в белковые дни стоит отдать предпочтение морепродуктам, перед мясом.
• Цикл всегда начинается с белкового дня – это главное правило раздельного питания. После завершения четырех циклов, делайте разгрузочный день. Причем, опять же, последний день фазы – витаминный, а первый день новой – снова белковый.
• После завтрака вы должны перекусить не позднее, чем через два часа.
• Обед планируйте на первую половину дня, а не к шести вечера, когда уже пора ужинать.
• Между обедом и вечерним приемом пищи должно пройти не меньше трех часов, а в белковые дни и вовсе четыре.
• В витаминные дни промежуток между едой можно сократить до двух и менее часов.
• Перед сном ничего есть нельзя, можно выпить стакан воды, но не в коем случае не газировки.
• Цикличность диеты, ее правильная последовательность не могут быть нарушены. Если вы сбились, это значит только одно – пора начинать с начала.

Превращать раздельное питание в стиль жизни не рекомендовано ни одним врачом в мире. Диетологи советуют отказаться от такой идеи, так как углубленные исследования в данном плане пока не проводились. Потому лучше повторять такой девяностодневный цикл не чаще, чем через три месяца отдыха.

Диеты на базе раздельного питания

Помимо стандартной девяностодневной диеты на раздельном питании, существуют иные ее варианты, более доступные для всех. Все они выстроены на одних и тех же принципах, однако могут иметь довольно существенные отличия.

21 день

Этот вариант не очень отличается от полного цикла, позволяет добиться хорошего результата в похудении, а также не подвергнуть организм чрезмерному стрессу.

• Основная система подразумевает деление белков животного и растительного происхождения. Употребляться они должны в разные дни.
• Питьевой режим – очень важно, он должен строго соблюдаться.
• Консервы, копчености, выпечка, сладкое, жирное – все это становится запретным.
• Даже если вы ложитесь спать в час ночи, поужинать придется не позднее семи часов вечера.
• Период делится на растительные и животные дни. В первые можно только фрукты, овощи, немного круп, зерновые, а во вторые – нежирное мясо, рыба, яйца, обезжиренные молочнокислые продукты.

Чтобы упростить себе задачу, нужно питаться дробно, а в белковые «растительные» дни можно съедать ломтик белого хлеба.

Доктора Малышевой (10 дней)

Диета, разработанная известным доктором, подразумевает чередование белковых дней с углеводными. Рассчитана она на короткий срок, за который вам не успеет сильно надоест такой тип питания.

• Приемы пищи нужно равномерно распределить на весь день. То есть, количество еды, а также питательность должны быть примерно одинаковыми в каждый прием пищи.
• Не забывайте о питьевом режиме, он должен соблюдаться очень тщательно, чтобы не привести организм к обезвоживанию.
• Ужин должен быть очень легким, при этом быть не позднее трех часов до ночного отдыха.

Следует знать, что диета Малышевой не может использоваться теми, у кого есть хоть малейшие проблемы с желудочно-кишечным трактом.

7 дней

Это наиболее простой вариант, воплотить в жизнь который сможет практически любой человек, решивший похудеть экстренными методами. Такая недельная диета базируется на принципе раздельного питания не по дням, а по приемам. Правила предельно просты.

• Есть придется каждый три часа – в общей сложности пять раз за день.
• Ужин всегда должен быть ранее семи часов вечера.
• Не забывайте, что следует выпить не меньше двух литров жидкости.
• Исключить из разрешенных продуктов придется все животные жиры, хлеб, выпечку, консервы, полуфабрикаты, сахар, сладости и прочие «вредности».
• Иногда можно есть картошку, но не более двух раз за семидневный цикл.

Такой вариант диеты можно повторять неограниченное количество раз, главное, чтобы с=число дней в ней было кратно семи.

Выбор продуктов: принцип составления меню

Рацион девяностодневного цикла разнообразен, если правильно подбирать продукты, а также научиться готовить их так, как нужно. Для каждого из дней существует свой набор разрешенной еды, из которого уже придется придумывать свои кулинарные шедевры.

Белковый

В рационе в эти дни нужно обязательно включать не только мясо или рыбу, но также много салатов.

• Яйца.
• Мясо: курица, индейка, нежирная телятина, говядина, свинина, кролик.
• Нежирные сорта рыбы, морепродукты.
• Молоко и молочнокислые продукты.
• Овощи (некрахмалистые), свежая зелень.

В обед можно употребить ломоть хлеба. Можно в течение дня пить молоко без ничего.

Крахмальный

Голодным остаться в такие дни сложно, так как продукты в нем в основном сытные. Готовить их следует с минимальным количеством жиров.

• Крупы: пшено, гречка, рис, пшеница, кукуруза.
• Бобовые культуры: горох, чечевица, фасоль обычная и спаржевая, соя.
• Овощи: картофель, кабачки, морковь, тыква, баклажаны огурцы, помидоры, свекла.

Учтите, что ужин в эти дни должен составлять ровно половину от обеденной порции.

Углеводный

Это самый приятный из всех дней, ведь в нем полным-полно разных «вкусностей».

• Любые крупы.
• Макароны, вермишель, лапша.
• Выпечка без яиц и молока (бездрожжевая).
• Любые овощи на выбор.
• Печенье, шоколад, мороженое.

Обратите внимание, что печенье, оладушки и даже пиццу можно готовить и есть, главное, чтобы в тесте не было яиц и молока.

Витаминный

Любителям фруктов эти дни точно понравятся, ведь их можно есть в неограниченном количестве. Целый день на таком рационе, правда, продержаться будет нелегко. Для того, чтобы не сорваться можно ввести в него еще немного овощей, только некрахмалистых.

• Свежие фрукты.
• Сухофрукы.
• Свежевыжатые соки (фреши) собственного приготовления без добавок.
• Орехи.
• Семечки.

Все продукты нужно применять с умом, при этом соблюдая правила раздельного питания. Не обязательно ходить постоянно полуголодными, пускай пищи будет достаточно, но переедать тоже нельзя.

Примерное меню раздельного питания для похудения

Составить меню на примерные четыре дня, руководствуясь приведенными выше правилами и принципами не составит труда.

Белковый

• Завтрак: пара больших яблок.
• Перекус: отварные яйца вкрутую.
• Обед: печеное куриное филе, краюха ржаного хлеба, овощной салат.
• Полдник: обезжиренный творог.
• Ужин: печеная рыба или морепродукты.

Крахмальный

• Завтрак: ягоды на выбор.
• Обед: овощное рагу, вареная фасоль, хлеб.
• Полдник: печеная картошка.
• Ужин: гороховое пюре, котлеты из свеклы.

Углеводный

• Завтрак: апельсины.
• Перекус: крекеры (соленые).
• Обед: вермишель со специями, оладьи, блины.
• Полдник: пицца.
• Ужин: мороженое.

Витаминный

• Завтрак: пара груш.
• Перекус: любой фруктовый смузи на выбор.
• Обед: орехи, сухофрукты, фруктовое пюре.
• Полдник: запеченные яблоки.
• Ужин: салат из фруктов с лимонным соком.

Раздельное питание — меню

Многих интересует подробное меню раздельного питания. Однако ввиду сложности этой системы, чтобы случайно не допустить ошибку, важно для начала разобраться со всеми правилами, а только потом искать примеры. В этой статье вы найдете и готовые примеры рациона на день, и принципы для самостоятельного составления.

Как составить меню на раздельное дробное питание?

Дробное питание – это принцип, при котором пищу принимают малыми порциями 5-6 раз в день. Как правило, есть 3 основных приема пищи и 2-3 дополнительных. А вот принципы меню раздельного питания несколько сложнее, но и их при желании можно запомнить. Итак, основы:

1. Белки нельзя есть с жирами. Иными словами, мясо, рыба и птица допускаются только постные, без жировой прослойки. На гарнир подходят только не крахмалистые овощи (крахмалистые овощи – это картофель, кукуруза, бобовые, и они исключены).
2. Крахмалистые овощи (кукуруза, картофель, бобовые) сочетаются либо с зелеными овощами, либо с растительным маслом, но никак не с животными жирами! В эту группу также включают макароны, хлеб и полукрахмалистые овощи — репу, редис, редьку, брюкву.
3. Томаты, арбузы, дыни и все кислые фрукты можно есть только отдельно от всех других продуктов.
4. Зеленые и некрахмалистые овощи – универсальная группа, которую можно сочетать даже с животными жирами.
5. Молоко должно приниматься отдельно и считается не питьем, а едой. Это правило действует и на творог.
6. Яйца относятся к группе белка, сочетаются с зелеными овощами. Белок нельзя сочетать с другим белком, иными словами, яичница с колбасой или бифштекс с яйцом – это запрещенное блюдо. Равно как и мясо под сыром или бутерброд с сыром и колбасой.
7. Орехи принимают в отдельный прием пищи.
8. Запрещено есть два вида углеводов (макароны или пельмени с хлебом и т.д.).
9. Грибы – продукт нейтральный и сочетается и с белками, и с углеводами.

Исходя из этих правил, вы и сами легко составите примерное меню при раздельном питании. Мы предлагаем несколько примеров на выбор.

Примеры меню раздельного питания

Рассмотрим несколько вариантов меню, которое можно спокойно использовать каждый день без вреда для организма. Не забывайте о том, что важно контролировать размер порций! В качестве перекусов можно использовать дополнительно порцию фруктов или молочных продуктов.

Вариант 1

1. Завтрак: овсянка на воде с курагой, цельнозерновые хлебцы, зеленый чай без сахара.
2. Обед: овощное рагу, салат овощной, чай без сахара.
3. Полдник: салат из сыра и помидора.
4. Ужин: рыба, запеченная в духовке и овощной гарнир.

Вариант 2

1. Завтрак: яичница с помидорами и зеленью, чай без сахара.
2. Обед: картофель запеченный, салат фасолевый, чай без сахара.
3. Полдник: коктейль из кефира и ягод.
4. Ужин: тушеная с овощами куриная грудка.

Вариант 3

1. Завтрак: творожная запеканка, чай без сахара.
2. Обед: гречка с овощами, легкий салат, чай без сахара.
3. Полдник: фруктовый салат.
4. Ужин: грибной плов, овощной салат.

Вариант 4

1. Завтрак: омлет из яиц, салат из морской капусты, чай без сахара.
2. Обед: овощной суп-пюре, чай без сахара.
3. Полдник: отварная куриная грудка и помидор.
4. Ужин: индейка, тушеная с кабачками или цукинни, овощной салат.

Вариант 5

1. Завтрак: каша гречневая с грибами, чай без сахара.
2. Обед: блюдо из фасоли, овощной салат, чай без сахара.
3. Полдник: яблоко запеченное.
4. Ужин: лосось, запеченный с луком и морковью, овощной салат.

Среди этих вариантов любой человек найдет подходящий для себя. Главное не допускать скудности и однообразия пищи: все должно меняться, чтобы организм получал самые разные комбинации витаминов, микроэлементов и аминокислот.

Развлечения за обедом: приготовление отдельных блюд для детей

Я не буду готовить детям отдельное питание. Я, как и любая другая молодая мама, часто говорила себе об этом, когда мой первый ребенок начал твердую пищу. Я не стану той мамой! Они могут есть то, что мы едим, иначе они не едят. У меня нет времени делать самородки динозавров! Я категорически отказываюсь воспитывать ребенка, который ест только макароны с сыром!

Прошло пять лет, и почти каждую ночь мальчики получают еду отдельно от того, что мы едим.Самородки динозавров, нет, но они довольно часто ловят рыбу доктора Прегера.

В наши лучшие ночи мальчики едят дезагрегированные версии того, что мы едим. Если мы едим средиземноморское тушеное мясо с тушеным мясом, помидорами и цукини, мальчики могут получить миску бульона (процеженного, чтобы не было «зеленых кусочков»), тертое тушеное мясо и — если я действительно чувствую себя сумасшедшим — один или два цуккини на тарелке, возможно, покрытые сыром.

(Я знаю, что это костыль! Я начал тратить деньги на настоящий сыр пармезан после того, как прочитал о том, сколько древесной щепы находится в версиях для длительного хранения.) Другой вариант «победы» для меня — это когда я могу использовать ту же температуру духовки (и, смею мечтать, время) для еды для мальчиков, что и для нашей.

Но чаще всего они получают доску детских вещей.

Мы купили в Корелле раздельные, надежные, надежные тарелки, которые можно мыть в посудомоечной машине, а в качестве белковой порции мальчики могут получить нарезанный хот-дог «Эпплгейт», мясные деликатесы, тертый цыпленок, рыбные палочки или рыбки, нарезанные полоски куриной грудки, тертый сыр и т. Д. нарезанный сыр, йогурт или творог.(Это стоковая фотография выше, но на ней довольно хорошо представлены обеды моих детей! За исключением того, что они не едят картошку фри. Нет, я не знаю, каких детей я воспитываю.)

В качестве фруктов они получат яблочное пюре или яблоко, или нарезанные помидоры черри, или клубнику, или виноград, или любые другие фрукты, которые у нас есть под рукой. Они получат немного очищенного гороха и моркови, или бланшированных зеленых бобов (слава богу, что моя старшая любит их!), Или брокколи с сыром пармезан.

Иногда я даю им рис — белый, коричневый или одну из этих смесей киноа / коричневого риса / чеснока.Они могут съесть миску консоме, процеженного мисо-супа или другого бульона. Я стараюсь как можно чаще бороться с криком сирены о пасте или макароне с сыром, потому что они оба игнорируют всю остальную еду, когда можно использовать макароны.

(Паста с фрикадельками, возможно, единственное блюдо, которое я могу подать всем четверым — а затем я закидываю ядерную лапшу из кабачков для себя и своего мужа, чтобы увеличить наши порции пасты.)

Меня позабавило прочитать в Интернете о том, как два женатых гурмана-гурмана, шеф-повар и ресторатор Уайли Дюфрен и редактор журнала Food Мейл Карпентер, тоже регулярно кормят своих детей куриными наггетсами — и я почувствовал себя лучше:

«Он действительно время от времени готовит завтрак, — признал Карпентер.«Он хозяин яиц. Но на обеды по будням наши дети не будут есть даже то, что я готовлю. Они едят куриные наггетсы и макароны, а иногда и огурцы. Это лучшее, что я могу сделать.

Дети: у них есть способ утомить вас.

Итак, дамы, вы даете своим детям те же продукты, которые едите, или вы готовите для детей отдельные обеды?

Вы «снизили» свои собственные пищевые привычки, чтобы соответствовать их (и теперь регулярно наслаждаетесь самородками динозавров), или вы просто сдались и приняли стратегию раздельного питания? Для тех из вас, кто вышел из этой стадии — поделитесь с нами своими советами; как долго это продолжалось и когда закончилось?

На фото: Pixabay.

8 типов меню, о которых вы должны знать

Так же, как кухня, которую вы обслуживаете, и атмосфера, которую вы создаете, ваше меню отражает качество вашего ресторана и влияет на выбор ваших клиентов. Меню всегда должны быть легко читаемыми, чистыми и актуальными. Однако общий формат вашего меню зависит от множества факторов.

Все современные ресторанные меню делятся на восемь категорий. Узнав их различия, вы сможете выбрать лучшее меню или меню для своего ресторана.Рестораны, которые стратегически подходят к форматам своих меню, могут принести больше доходов и порадовать больше клиентов четкими и удобными вариантами выбора.

La Carte

По-французски la carte буквально означает «по меню». В ресторанной индустрии la carte — это высококлассный термин, используемый для обозначения меню, в котором перечислены товары, цена и заказ которых отдельно. Если вы хотите предоставить гостям большую свободу действий, составьте индивидуальный список вариантов в меню a la carte. Они будут платить за каждую отдельную сторону, которую они выберут, и такие закуски, как стейк или запеченный баклажан, будут самостоятельными.

Du Jour Menu

Du jour означает «дня», и этот термин не ограничивается супами или коктейлями. Меню Du jour предлагает гибкость для небольших и загруженных ресторанов, поскольку их можно настраивать каждый день или даже в течение дня. Эти меню, которые обычно пишутся на классных досках или отображаются на цифровых дисплеях, могут включать в себя что угодно, от одного специального элемента до списка блюд, которые можно выбрать в этот день. Обычно они представлены вместе со стандартным статическим меню.

Циклическое меню

Если вы меняете пункты меню в зависимости от дня недели, сезонной доступности или выбора шеф-повара, вам нужен практичный способ отображения простых, но постоянно меняющихся вариантов. Меню Du jour необходимо менять ежедневно, но циклические меню содержат полный список текущих и предстоящих пунктов меню. Кафетерии часто используют меню еженедельного или ежемесячного цикла, потому что готовят разные блюда на одном и том же оборудовании. Кроме того, круизные лайнеры, курортные отели и больницы также могут использовать велосипедные меню.

Prix Fixe Menu

Французский для «фиксированной цены», prix fixe описывает меню, которое в буквальном смысле имеет фиксированную цену. Для каждого блюда может быть несколько вариантов, но в конечном итоге каждый гость получит одинаковое количество блюд, обычно это закуска, салат или суп, основное блюдо и десерт, и заплатит одинаковую стандартную цену независимо от того, какой индивидуальный выбор они выберут. Меню Prix Fixe также можно назвать меню для особых случаев, поскольку они обычно используются только для особых случаев, таких как День Благодарения, Рождество или Пасха.

Table d’hte

Еще один французский кулинарный термин, table d’hte означает «стол хозяина» и описывает меню, похожее на меню prix fixe, но с более высококлассным выражением. Термин сначала относился к трапезе, разделяемой между гостями дома и их хозяевами, которые собрались за одним столом, чтобы насладиться одними и теми же блюдами. Однако, в отличие от фиксированного призового меню, цены на отдельные блюда могут отличаться. Табличное меню также является отличным выбором для праздничных обедов и блюд, которые поощряют делиться друг с другом, таких как пасхальный бранч или испанские тапас.

Меню напитков

Если вы предлагаете несколько вариантов пива, вина, коктейля или даже сока и газировки, вы можете разделить их на отдельное меню напитков. Гости, которые начинают с воды, могут заказывать напитки позже, если у них есть меню напитков для просмотра во время еды. Некоторые меню напитков содержат фотографии фирменных коктейлей, обширные списки выбора крафтового пива или информацию об ингредиентах и ​​традициях, которые послужили основой для создания каждого напитка.

Меню десертов

Во многих стандартных меню есть разделы с десертами, но поскольку серверы собирают меню после того, как блюда заказаны, гости не могут обращаться к этим разделам позже.Вот почему некоторые рестораны предлагают отдельные десертные меню, которые могут отображаться прямо на столах или выдаваться после того, как все гости закончили есть. В элитных ресторанах можно даже выкатить тележку с десертами, в которой есть каждый пункт меню, что затрудняет отказ от сладких угощений, даже если все наелись.

Wine Captains Books

В большинстве сидячих ресторанов есть отдельное меню напитков, но очень высококлассные рестораны часто имеют особенно обширные винные погреба, и взыскательные посетители хотят выбрать идеальное разнообразие, чтобы дополнить свою еду.Серверы могут предлагать варианты сочетания, но в книге винных капитанов должны быть указаны годы и виноделы каждой доступной бутылки.

Выберите лучший формат меню для вашего ресторана

Одно меню не подходит для всех ресторанов. Независимо от того, подаете ли вы четыре блюда для гурманов или ассортимент основных продуктов быстрого питания, в вашем меню каждый вариант должен быть понятным и привлекательным. Какой из десяти форматов меню ресторана вам подходит?

Глава 4 — Меню — Введение в производство продуктов питания и обслуживание

Краткое содержание главы:

• Важность меню
• Типы и категории меню
• Преимущества и недостатки различных типов меню
• Принципы планирования меню и факторы, которые необходимо учитывать
• Этапы планирования меню
• Психология меню
• Точность в меню

Цели обучения:

• Признать важность и использование меню в качестве инструмента управленческого контроля
• Описывать категории и характеристики различных типов меню
• Список преимуществ и недостатков циклических меню, стандартных (статических) меню и ежедневных меню
• Опишите эффективные принципы планирования меню
• Опишите различные факторы, которые следует учитывать при планировании меню для клиентов на целевом рынке предприятия общественного питания.
• Упорядочите шаги в планировании меню от начала до конца
• Распознавать примеры психологии меню, распространенные в отрасли
• Вспомните «истину в меню» и правила маркировки меню для написания меню

Ключевые термины:

• Диетические рекомендации для американцев
• Меню цикла
• Ежедневное (или одноразовое) меню
• Статическое меню
• Меню темы
• Социокультурные факторы
• Эстетика
• Перекрестное использование
• «Правда в меню»
• Обозначение меню
• Психология меню

Важность меню

Вы менеджер в общепите.Что первое приходит в голову, когда вы слышите следующее: закуски, первые блюда, десерты, фирменные блюда дня, национальная кухня, изысканные или повседневные обеды, психология ценообразования, тенденции, сокращение расходов на еду, сокращение штата, диетические рекомендации, правительственные постановления , экологичность, специальные диеты, доставка еды, маркетинг, оборудование, потребительский спрос?

Каждое из вышеперечисленных слов, вероятно, вызвало несколько разных мыслей. Однако одно слово влияет — и на него влияет — каждый термин в списке: МЕНЮ.

Невозможно переоценить важность меню для работы общепита. Тот факт, что это одна из первых тем в этой книге, подчеркивает ее важность для тех, кто изучает управление деятельностью предприятий общественного питания. Меню также называют «драйвером» работы общепита. Этот описательный термин указывает на то, что на каждую часть операции общественного питания влияет меню, и подчеркивает, что меню является инструментом управления для управления многими аспектами работы предприятия общественного питания.По мере того, как вы узнаете больше о меню и планировании меню, не забывайте о меню из ваших любимых ресторанов или о недавних приемах пищи в других типах предприятий общественного питания.

Типы и категории меню

Меню можно классифицировать по-разному, и существуют разные типы меню, которые часто связаны с определенными типами операций общественного питания. Классический способ классифицировать меню — по частоте их повторения.

Статические меню — это те меню, которые в основном остаются неизменными каждый день и чаще всего используются для быстрого обслуживания в высококлассных повседневных ресторанах.Эти типы меню могут быть представлены на доске меню или в некотором печатном формате, иногда ламинированном, чтобы его можно было легко очистить, и передать заказчику. Типичные разделы статического меню обеда или ужина включают закуски, салаты, основные блюда (часто разделенные на несколько частей), гарниры, десерты и напитки. Выбор может быть ограничен, поскольку он есть в некоторых быстрых сервисах, таких как McDonalds или Five Guys, и быстрых повседневных ресторанах, таких как Panera и Chipotle, или выбор может быть обширным, требующим меню, напоминающего небольшую книгу, например Cheesecake Factory. .

Циклическое меню чаще всего используется в некоммерческих предприятиях общественного питания, которые обслуживают одну и ту же группу клиентов каждый день, например, в корпоративных столовых (бизнес и промышленность), в здравоохранении, школах, а также в центрах долгосрочного ухода или CCRC. Меню цикла следует определенной схеме, разработанной для удовлетворения потребностей клиентов операций, и повторяется на регулярной основе. Продолжительность цикла следует устанавливать с учетом потребностей клиента. Например, в больнице для пациентов обычно может использоваться более короткий цикл, возможно, от пяти до семи дней, поскольку большинство из них не остаются в учреждении в течение многих дней.Однако для предприятия общественного питания в сообществе пенсионеров с постоянным уходом может потребоваться цикл продолжительностью до шести недель, поскольку клиенты могут принимать пищу в столовой CCRC каждый день. Циклические меню часто планируются сезонно, поэтому операция может иметь цикл весна, лето и осень / зима.

Ежедневные (или одноразовые) меню меняются ежедневно или могут быть запланированы для специального мероприятия с одноразовым использованием. Ежедневные меню часто используются в ресторанах высокой кухни или в предприятиях общественного питания, где представлены продукты местного производства, которые доступны на рынке в определенный день.В ресторане Chez Panisse Alice Water’s используется ежедневное меню, в котором представлены сезонные и местные продукты питания по принципу «от фермы к столу». Одноразовые меню предназначены для мероприятий с обслуживанием, таких как банкеты или вечеринки, а также используются во многих операциях для «ежедневных деликатесов».

Другие способы категоризации меню

Меню также можно разделить на другие категории, включая любой из следующих:

Функция меню — например, дегустационное меню, кейтеринг, обслуживание номеров в отеле, десерт, вино или напитки

Питание / период времени — например, завтрак, обед, счастливый час или ужин

Стиль обслуживания — например, американский, французский (приготовление на столе) или русский (сервировка блюд)

Стили ценообразования — такие как a la carte (цена каждого предмета индивидуальна), table d’hôte (набор комплексных блюд, предлагаемых по установленным ценам), prix fixe (одна цена на все меню) и наиболее часто встречающиеся в U.S. Restaurants, сочетание стилей ценообразования для наилучшего обслуживания целевого клиента операции.

Объем выбора — выборочный (у клиента есть много вариантов выбора, типичных для семейного или повседневного ресторана), неселективный (нет выбора, как в случае многих дегустационных меню, специальных диетических меню в больницах или сидячих банкетов), или ограниченного или полу -селективный (типично для небольших предприятий, изысканных ресторанов или тематических ресторанов)

Преимущества и недостатки различных типов меню

Эти различные категории частично совпадают между собой и типами операций общественного питания, как коммерческих, так и некоммерческих, и предлагают как преимущества, так и недостатки для управления и контроля.Например, статические меню были бы проще всего для прогнозирования, закупок и планирования работы, поскольку они одинаковы каждый день, но циклические меню имеют те же преимущества по сравнению с ежедневными меню. Однако сетям ресторанов может потребоваться год или больше, чтобы спланировать или внести изменения в статическое меню. Ежедневные меню являются наиболее гибкими и могут быть легко изменены в соответствии с изменениями цен на товары или рыночные цены. Статическое и, в некоторой степени, циклическое меню предлагает покупателю предсказуемый обеденный опыт, но ежедневное меню предлагает новое гастрономическое приключение с каждым посещением предприятия общественного питания.Конечно, предприятия общественного питания часто комбинируют элементы этих различных типов меню, чтобы получить преимущества, предлагаемые каждым из них. Например: многие рестораны, использующие статическое меню, предлагают ежедневные специальные предложения или функции, которые дают некоторую гибкость в предложении сезонных или модных пунктов меню или использования продуктов, которые необходимо продавать и не тратить впустую.

Принципы и факторы планирования меню, которые необходимо учитывать

Принципы планирования меню включают баланс, питательную ценность, эстетику и разнообразие, включая цвет, текстуру, вкусы, формы и размеры продуктов.Оборудование и персонал, доступные для производства и подачи меню, также являются важными факторами при планировании меню. Наряду со всеми этими соображениями эффективный менеджер общественного питания также должен учитывать затраты, производство и другие вопросы управления.

Факторы, влияющие на планирование меню, можно разделить на две основные области: удовлетворенность клиентов, и , менеджмент, , решения, . Обе эти области необходимо учитывать при планировании меню.Меню без клиентов — это как продать 1000 акров земли в Антарктиде. В то же время меню с элементами, которые невозможно произвести по приемлемой цене, просто выведет из строя предприятие общественного питания или поставит некоммерческое предприятие в минус. Большинство директоров общепита знают, что это может означать конец их работы.

Четыре фактора, связанные с удовлетворенностью клиентов, включают социокультурное происхождение , пищевые привычки и предпочтения , влияние питания , и эстетику , .

Удовлетворенность клиентов . Знание ваших клиентов (и ваших потенциальных клиентов), очевидно, является ключом к планированию и разработке меню. Представьте себе как покупателя. По каким причинам вам нравится или не нравится меню? У вас, вероятно, есть определенные предпочтения — определенные продукты и сочетания продуктов — исходя из вашего опыта взросления. Многим из нас нравится только то, как мама готовит соус для спагетти или как папа жарит стейки; или мы думаем, что бабушкиное сахарное печенье определенно самое лучшее.Мы почти не можем есть томатный суп без жареных бутербродов с сыром или мясной рулет без картофельного пюре И подливки. Сбор некоторых маркетинговых исследований наших клиентов и изучение тенденций в области продуктов питания и меню может помочь разработчикам меню сохранить его свежим и удовлетворительным для наших клиентов. Всегда помните о социокультурном фоне и пищевых привычках и предпочтениях клиента при составлении меню.

Влияние питания и государственных постановлений

Наши знания о питании все больше влияют на то, как мы едим.Правительство США издает диетические рекомендации с рекомендациями о том, как люди должны питаться. Многие тенденции в питании, такие как меньшие порции, этнические продукты и диеты без глютена, также влияют на планирование меню. Подумайте о новых пищевых продуктах, которые стали доступны в вашем продуктовом магазине или местных ресторанах за последний год. Многие из этих новинок имеют определенную питательную ценность, которая вывела их на полки магазинов или тарелки. Некоммерческие предприятия общественного питания, особенно в школах и в медицинских учреждениях, имеют полномочия по питанию как от государства, так и от потребителей.Когда дело доходит до кормления детей и пожилых людей, возникает множество других проблем. Некоторые из этих проблем связаны с продуктами питания и окружающей средой, незнакомыми детям, а также со способностью пожилых пациентов жевать и глотать. Этот список можно продолжить. Иногда клиенты могут быть дезинформированы о питании; тогда у нас есть более серьезная задача — обучить их, а также попытаться накормить их хорошо сбалансированной и здоровой диетой. В некоторых случаях меню также служит средством обучения правильному питанию.

Несколько ключевых моментов, которые следует запомнить некоммерческому сектору:

• «Учебного» подхода к планированию меню недостаточно.Как специалист в области общественного питания или диетолога, вы должны осознавать те уникальные факторы, которые существенно влияют на каждого отдельного потребителя.
• Вы должны разработать свое меню так, чтобы обеспечить сбалансированную и питательную диету, которая отражает больше ценностей получателя, чем ваши собственные. Введение необычных или незнакомых продуктов может привести к тому, что покупатель вообще потеряет интерес к еде.
• Меню некоммерческого общепита можно использовать, чтобы помочь потребителю приспособиться к новому, незнакомому режиму. Но эта образовательная функция обычно требует большего разнообразия меню с большими усилиями по производству продуктов питания и, возможно, более высокими затратами.

Эстетика

Не стоит забывать и об эстетике. Вы слышали это много раз раньше: мы с по едим глазами. То, как представлена ​​наша еда, а также ее текстура, консистенция, цвет, форма и способ приготовления влияют на то, как мы себя чувствуем и что думаем о меню. Это может даже повлиять на наш аппетит и наш интерес к еде.

Управленческие решения

Когда меню рассматривается как инструмент управления, на первый план выходит ряд других факторов, связанных с планированием меню.Чтобы спланировать хорошее меню, необходимо учитывать следующие факторы:

• Стоимость продуктов питания и бюджетные цели работы общепита
• производственные мощности, включая имеющееся оборудование и персонал
• вид услуг и система доставки еды
• наличие продуктов
• философия бизнеса и общественного питания

У каждого из нас, вероятно, был хотя бы один случай в жизни, когда разработчик меню не учел все вышеперечисленные факторы.Общим для многих может быть ужин в честь Дня благодарения — дома или в вашем общепите — и производственные возможности. Духовка (и) заполнена жареной индейкой, и, возможно, начинка хлеба отжата. Теперь, что мы будем делать с запеченным сладким картофелем, печеной кукурузой, запеканкой из зеленой фасоли и , а также с пирогами и булочками, которые нужно испечь? Опытный и мудрый разработчик меню учитывает производственные возможности и соответствующим образом корректирует меню. Возможно, сладкий картофель, кукурузу и стручковую фасоль можно приготовить на пару, а не запекать, а пироги и булочки можно будет выпекать раньше, чем индейку.

Еще один эффективный принцип планирования меню, который следует учитывать, называется перекрестным использованием. Эта «лучшая практика» предполагает использование одного пищевого продукта несколькими способами. Рассмотрим для примера стандартную куриную грудку. Куриная грудка, глазированная терияки, может быть центром тарелки, в то время как домашний куриный суп с лапшой, миндальный куриный салат напа и пицца с курицей буйвола также могут быть предложением меню. Это позволяет компании покупать только один продукт, экономя время и сокращая расходы, предлагая при этом большое разнообразие различных блюд.Более дорогие и более скоропортящиеся продукты питания, такие как свежее мясо, птица, рыба и другие продукты, должны использоваться в максимально возможной степени перекрестно, когда меню планируется для сокращения отходов и лучшего контроля затрат.

Обязательно подумайте и помните о возможностях вашего производства, производственных мощностях, доступности продуктов питания, навыках сотрудников и финансовых целях при планировании меню.

Предлагаемые шаги при планировании меню

Когда пришло время действительно спланировать меню, принято считать, что начать с шаблона меню, который соответствует вашей работе, а затем работать с завтраком, затем обедом, затем ужином.Например, если вы планируете обеденное меню, будут ли у вас супы, салаты, бутерброды, пицца, полные тарелки, гарниры, десерты и напитки? Сколько вариантов вы предложите в каждой из выбранных вами категорий меню? Будут ли у вас блюда дня? Есть ли какие-то другие особые возможности, которые вы могли бы предложить своим клиентам?

После того, как вы определите категории меню, рекомендуется сначала спланировать основные блюда (тарелки), а затем стороны, которые идут с первыми блюдами. Далее запланированы другие основные блюда, такие как бутерброды и салаты, за которыми следуют супы, закуски, дополнительные гарниры и любые запланированные блюда дня.Завершают категории десерты и напитки. Такая последовательность работы с категориями меню помогает убедиться, что в первую очередь выбираются самые дорогие блюда, чтобы более дешевые блюда лучше вписывались в план и дополняли предлагаемые варианты. Как правило, чем более ограничен выбор в меню, тем легче контролировать расходы, поэтому неудивительно, что многие успешные предприятия обслуживают только пиццу и несколько итальянских блюд, в то время как другие специализируются на гамбургерах и картофеле фри или даже просто на мороженом и замороженных лакомствах с несколько бутербродов.Планировщик меню может учитывать такие факторы, как перекрестное использование продуктов, баланс, разнообразие, предпочтения и тенденции клиентов, а также все эти факторы управления для всего набора меню. В следующей главе будет обсуждаться другой инструмент управления, разработка меню, способ анализа предложений меню, их популярности и прибыльности.

Психология меню

После того, как меню спланировано, оно обычно публикуется в той или иной форме.Это может быть что угодно, от простой доски меню или распечатанного листа бумаги, который легко заменить, до длинной многостраничной ламинированной «книги», которую можно использовать в течение 18-24 месяцев, прежде чем будут внесены какие-либо изменения. Меню часто публикуются на веб-сайте компании, публикуются в социальных сетях и просматриваются клиентами на веб-сайтах с пользовательским контентом, таких как TripAdvisor и Yelp. Когда меню публикуются, операторы имеют возможность использовать «психологию меню» в своем дизайне меню, чтобы попытаться повлиять на выбор и покупки клиентов.Увеличение продаж за счет увеличения среднего чека ресторана или общего участия или продвижения более здоровых вариантов для работы в сфере общественного питания, как правило, являются общими целями использования психологии меню.

Психология меню включает в себя использование различных техник, обычно основанных на исследованиях того, как люди читают меню и делают выбор в отношении траты денег. Вот некоторые примеры психологии меню в дизайне меню:

• размещение пунктов меню там, где покупатель обычно смотрит первым или последним (см. URL-ссылки ниже),
• с использованием графики, такой как прямоугольники и рамки, для привлечения внимания к пунктам меню,
• , показывающие цены таким образом, чтобы клиенты тратили деньги, или
• без знаков доллара, точек на выноске или столбца цен (где все цены выровнены), что может привести к тому, что гости будут тратить меньше, и
• , используя описательные термины для пунктов меню, чтобы стимулировать продажи.

Истина в меню Лучшие практики

Составители меню и операторы общественного питания часто используют подробные термины мерчандайзинга для описания пунктов меню в надежде на увеличение продаж этих пунктов меню или установление более высоких цен. Использование этой выразительной тактики продаж — это нормально, если используемые термины и описания верны.

«Правда в меню», также называемая «точность в меню», является наилучшей практикой при планировании и совместном использовании меню. Хотя федерального закона о точности меню нет, в целом в разных штатах страны есть правила, регулирующие эту проблему.Точность в меню учитывает любое и все из следующего:

• количество
• качество
• цена
• торговых марок
• производственное обозначение
• пунктов отправления
• товарные условия
• приготовление пищи
• устное и визуальное представление и
• диетические проблемы и проблемы питания

Хотя операторам, безусловно, разрешено размещать товары в своих меню для стимулирования продаж, ложь о предлагаемой еде неприемлема.Конечно, всегда будут те операторы, которые распространяют правду, предлагая такие продукты, как мясной рулет высотой в милю или блюдо для начо размером с дырку, а есть такие продукты, как английские кексы и французские тосты, которые, очевидно, не поступают из Англии или Франции.

Маркировка меню и правила для потребителей

Существуют некоторые федеральные правила и нормы, о которых все предприятия общественного питания должны знать и соблюдать.

Требования к консультативным услугам для предприятий розничной торговли продуктами питания

Если мясо, рыба, птица, моллюски или яйца подаются сырыми, недоваренными или приготовленными на заказ, в меню или в письменном заявлении о том, что есть определенные виды продуктов животного происхождения, такие как сырые или недоваренные, «могут повысить риск заболеваний пищевого происхождения».(1)

Правила маркировки пищевых продуктов

В 2014 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) издало правила маркировки пищевых продуктов для ресторанов и аналогичных предприятий розничной торговли продуктами питания. Краткое содержание правила гласит:

«Для реализации положений о маркировке пищевых продуктов Закона о защите пациентов и доступном медицинском обслуживании от 2010 года (Закон о доступном медицинском обслуживании или ACA) Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA или мы) требует раскрытия определенной информации о питании для стандартных пунктов меню в определенных ресторанах. и предприятия розничной торговли продуктами питания.ACA, в частности, внес поправки в Федеральный закон о пищевых продуктах, лекарствах и косметических средствах (Закон о FD&C), среди прочего, чтобы потребовать от ресторанов и аналогичных предприятий розничной торговли продуктами питания, которые являются частью сети с 20 или более местами, ведущими свою деятельность в соответствии с одним и тем же законом. называть и предлагать на продажу практически одни и те же пункты меню, чтобы предоставить информацию о калориях и другую информацию о питании для стандартных пунктов меню, включая выставочную еду и еду самообслуживания. Согласно положениям ACA, рестораны и аналогичные предприятия розничной торговли продуктами питания, на которые не распространяется действие закона, могут по своему усмотрению подпадать под эти федеральные требования, регистрируясь раз в два года в FDA.Предоставление точной, ясной и последовательной информации о питании, включая содержание калорий в продуктах питания, в ресторанах и аналогичных предприятиях розничной торговли продуктами питания сделает такую ​​информацию о питании доступной для потребителей в прямой и доступной форме, чтобы позволить потребителям сделать осознанный и здоровый выбор питания ». (2)

Заключение

Планирование меню — это приобретаемый навык, который улучшается на практике. Эффективные меню имеют решающее значение для финансового здоровья предприятия общественного питания и служат «движущей силой» бизнеса.Их важность для успешной работы общепита невозможно переоценить.

Артикулы:

(1) Правда в меню: управление гостиничным риском. Получено с: https://www.ultrariskadvisors.com/wp-content/uploads/2012/07/MHR_Menus.pdf

(2) Маркировка пищевых продуктов; Маркировка пищевых продуктов для стандартных пунктов меню в ресторанах и аналогичных предприятиях розничной торговли, (2014 г., 1 декабря). Источник: https://www.federalregister.gov/documents/2014/12/01/2014-27833/food-labeling-nutrition-labeling-of-standard-menu-items-in-restaurants-and-similar-retail -питание

Упражнение на повторение 1

Упражнение на повторение 2

Упражнение на повторение 3

Freshly Review: мой опыт использования Freshly

Коробки для подписки на еду становятся все более популярными в последние годы, предлагая освежающую альтернативу еде на вынос.

Предпосылка этих услуг заключается в том, что вы получаете на пороге все ингредиенты, необходимые для приготовления изысканной еды.

Попробуйте свежее — получите скидку 60 долларов на свои первые 4 коробки!

Freshly делает это еще проще. Freshly предлагает уже приготовленные питательные блюда. Все, что вам нужно сделать, это поставить их в микроволновую печь. Кроме того, FreshlyFit — предложение Freshly, содержащее углеводы, включает в себя готовые блюда из палео- и кето-ингредиентов.

Что такое свежее?

С Freshly вы получите все необходимое, чтобы приготовить вкусный обед, все блюда приготовлены шеф-поваром. Однако вместо того, чтобы проводить час у плиты после работы, вы просто достаете одно блюдо из холодильника, кладете его в микроволновую печь, и всего через несколько минут ужин готов!

С новым планом питания FreshlyFit вы получаете блюда, разработанные диетологами, но с учетом углеводов.

Как и в случае с другими услугами по подписке на питание, ваша еда будет доставлена ​​в определенный день недели упакованной во льду. Это означает, что даже если вы на работе, они будут оставаться на пороге, пока вы не вернетесь домой. Вы можете хранить их в холодильнике, а это значит, что вам нужно будет съесть их в течение нескольких дней или хранить в морозильной камере для дальнейшего использования.

С большинством наборов еды вы можете приготовить ужин только для двух или более человек, что является проблемой, если вы живете один или просто не разделяете вкусы своего партнера в еде, что, как я знаю, чаще всего бывает со мной.

Freshly уникален тем, что предлагает вариант на одну порцию и является отличным выбором для тех, кто хочет вкусно поесть, не тратя часы на кухню каждую неделю.

Попробуйте свежее — получите скидку 60 долларов на свои первые 4 коробки!

Freshly vs. FreshlyFit — в чем разница?

Теперь вы можете выбрать один из двух тарифных планов Freshly. Freshly, предлагающий основные блюда. Freshly стал известен, а FreshlyFit — линейкой блюд, разработанных диетологами и предназначенных для тех, кто хочет оставаться в форме и быть здоровым.

Когда вы посещаете веб-сайт Freshly, информация, которую вы видите, относится только к Freshly. Это был оригинальный план питания Freshly, включающий множество блюд. Некоторые из них низкокалорийны и содержат овощи, а некоторые — нет.

Недавно компания Freshly представила линейку блюд FreshlyFit, разработанную с помощью диетологов. Каждый прием пищи разработан «с учетом энергии и производительности», с использованием углеводов и большого количества белка. FreshlyFit использует популярные планы, такие как кето и палео, для создания вариантов, которые могут работать с различными диетами.Например, эта миска для курицы в кето-стиле:

Но это не значит, что Freshly само по себе не предлагает здоровых вариантов. Каждый прием пищи направлен на обеспечение сбалансированного питания. Цель состоит в том, чтобы употреблять популярные блюда и делать их более полезными. Есть даже несколько вариантов, которые предлагают полезные для здоровья популярные блюда на вынос.

При подписке на тарифный план вам нужно будет выбрать один из двух вариантов. Вы можете предварительно просмотреть меню каждого плана на текущую неделю, прежде чем выбрать, какой именно тип питания вы получаете.

Выбираете ли вы Freshly или FreshlyFit, вы получаете преимущества одноразового питания. Вместо того, чтобы есть ту же еду, что и другие члены вашей семьи, вы можете выбрать ту, которая соответствует вашим предпочтениям. Даже в программе FreshlyFit есть блюда, которые понравятся всем.

Попробуйте FreshlyFIT — сэкономьте 40 долларов на первом заказе FreshlyFIT!

Как работает Freshly?

Каждое блюдо Freshly — это разовая порция, и уже один этот факт ставит Freshly выше других услуг по подписке на питание.

Вы можете выбирать из 4, 6, 9 или 12 раз в неделю. Если вам когда-нибудь понадобится пропустить неделю, вы можете легко сделать это в приложении.

Как и в случае с большинством услуг по подписке на питание, вы выбираете вариант еженедельного плана питания. В Freshly каждую неделю ваши блюда будут доставляться в тот же день, в зависимости от вашего почтового индекса, и вам будет выставлен счет за питание на этой неделе.

Чтобы начать работу с Freshly, вы просто зайдете на их веб-сайт. Вы можете предварительно просмотреть их планы и меню, прежде чем присоединиться, щелкнув эту область панели навигации.Вы также можете переключиться на FreshlyFit, если хотите увидеть информацию, относящуюся к этой программе. Когда вы будете готовы зарегистрироваться, нажмите кнопку в правом верхнем углу.

Затем вам будет предложено ввести свой адрес электронной почты и почтовый индекс, чтобы увидеть доступные вам варианты.

Ваш первый шаг, когда вы решите попробовать Freshly, — это выбрать блюда. Опять же, вы можете выбирать из 4, 6, 10 или 12 приемов пищи в неделю. Если вам когда-нибудь понадобится пропустить неделю, вы можете легко сделать это в приложении.

После того, как вы выбрали тарифный план и ввели свой адрес электронной почты, вам нужно будет выбрать дату доставки. Вы заметите, что Freshly предоставляет только определенное количество слотов в день.

Пришло время выбирать блюда. Добавляя товары, вы увидите их справа в корзине. Вы можете добавлять и удалять элементы, просматривая варианты.

Одна из лучших особенностей Freshly — это то, что вы также можете добавлять товары FreshlyFit в свою корзину.Просто прокрутите вниз, пока не дойдете до параметров FreshlyFit. Это идеально, если вы живете в семье, где один человек хочет пользоваться обычным планом, а другой предпочитает FreshlyFit. Но вы также можете использовать его, чтобы комбинировать оба варианта.

Из имеющихся вариантов я выбрала следующие, исходя из вкусов моего мужа и себя.

• Стейк из перца с тушеной морковью и французской зеленой фасолью.
• Цыпленок по-домашнему с макаронами из орехов и сыром.
• Колбаса запеченная пенне с обжаренными кабачками и шпинатом.
• Куриный терияки с коричневым рисом и овощами.
• Плов с курицей и рисом.
• Цыпленок тикка масала с овощным бирьяни.

Когда моя коробка прибыла в назначенный день, я открыла ее и обнаружила, что она была хорошо упакована льдом, а также набита амортизирующей подкладкой, чтобы предотвратить повреждение при транспортировке.

Это довольно часто встречается с коробками подписки на питание. Коробки упакованы так, чтобы выдержать два дня, то есть время, необходимое для того, чтобы добраться со склада до холодильника.Моя еда была доставлена ​​в среду, и на ней была проставлена ​​дата истечения срока годности: следующий вторник, что было на день дольше, чем три-пять дней, упомянутых на их веб-сайте.

Самое лучшее в этих блюдах — это то, что вы не зацикливаетесь на том, что едите то же самое, что и другие люди в вашем доме. Мой муж любит индийскую кухню, поэтому было идеально, что он мог насладиться куриным тикка масала.

В то же время я пообедал одним из моих любимых блюд — цыпленком терияки.

Как работает FreshlyFit?

Но что, если вы хотите придерживаться плана FreshlyFit при приеме пищи?

Легко.Просто перейдите на главную страницу Freshly и нажмите на эту вкладку, затем «Зарегистрироваться». Вы также можете сразу перейти на сайт FreshlyFit. Как и в случае с обычным тарифным планом, здесь вы просто вводите свой адрес электронной почты и почтовый индекс.

Вы будете перенаправлены на страницу, где сможете выбрать варианты питания. Помните, что каждый прием пищи рассчитан на одного человека. Итак, если в вашем доме двое из вас, четыре приема пищи в неделю будут двумя обедами, если вы едите вместе.

Вам нужно будет выбрать дату доставки для вашей первой группы блюд.FreshlyFit позволяет вам выбрать день недели для родов. В большинстве сервисов комплектов питания вы можете указать день недели, который нельзя изменить.

Теперь пора выбрать блюда. По мере того, как вы выбираете элементы, они будут появляться справа, чтобы вы могли пересмотреть свой выбор по мере продвижения. Я выбрала следующие блюда для своей семьи, исходя из моих собственных вкусов, а также вкусов моего мужа:

• Чаша Bliss с кунжутом и имбирем с сердечками, нарезанными лапшой.
• Пирог Crave-No-More с говяжьим фаршем и пюре из ореха коли и орехов.
• Куриная тарелка, подходящая для кето, с песто из супер-зелени и рисом коли.
• Палео-свиная отбивная с радужными жареными овощами и грибным соусом.
• Southwest Power Bowl с жареным цыпленком и жареным колосом.
• Парм из курицы по-сицилийски с брокколи.

Цены на свежее

В большинстве услуг по подписке на питание вы можете выбрать еженедельный план питания. В Freshly каждую неделю ваши блюда будут доставляться в тот же день, в зависимости от вашего почтового индекса, и вам будет выставлен счет за питание на этой неделе.Мы выбрали вариант с доставкой шести блюд в неделю.

Стоимость каждого плана указана на веб-сайте Freshly, но имейте в виду, что небольшая стоимость доставки будет добавлена ​​к общей сумме при оформлении заказа. И Freshly, и FreshlyFit будут стоить одинаково.

Свежие характеристики

Если вы являетесь участником программы Freshly, вы получите множество преимуществ, в том числе:

Быстрое и простое приготовление

Нет ничего проще, чем готовый ужин, приготовленный в микроволновой печи.Даже ожидание в очереди у автобуса требует больше времени и сил, чем приготовление одного из этих блюд.

Когда вы вернетесь домой после долгого рабочего дня, вам понравится, что ужин уже приготовлен. Вам не придется беспокоиться о том, чтобы следовать рецептам или доставать приправы из шкафа. Просто микроволновка и наслаждайтесь.

Варианты с учетом правильного питания

При приеме пищи, запланированной диетологами, вы легко сможете придерживаться своих целей в области питания. Вам не нужно измерять ингредиенты или считать углеводы.Просто выберите блюда, которые соответствуют вашему ежедневному плану здоровья, и положите одно из них в микроволновую печь, когда будете готовы к употреблению. Даже в обычном плане Freshly есть здоровое питание.

Простое планирование питания

Если вы похожи на меня, половина дела — решить, что приготовить на ужин семь вечеров в неделю. У Freshly гораздо больше возможностей, чем у некоторых других служб доставки еды, а это значит, что у вас всегда будет что-то новое, что можно попробовать.

Вместо того, чтобы бродить по проходам продуктового магазина в поисках вдохновения, вы просто выбираете еду и уходите.

Индивидуальное питание

Для меня самым большим преимуществом Freshly является то, что вам не нужно есть тот же ужин, что и всем в вашей семье. Мой муж был бы доволен пастой каждый вечер, в то время как тако или курица с рисом возглавляют мой список.

Я просто выбираю себе три приема пищи, а затем передаю свой телефон мужу, чтобы он мог выбрать те три блюда, которые он хочет. Единственная проблема — убедиться, что кто-то в вашем доме не ест вашу еду раньше вас.

Простой выбор блюд

Freshly позволяет легко выбирать блюда после того, как вы подписались на тарифный план.По мере добавления блюд вы увидите, что они появляются справа, чтобы вы могли следить за своей корзиной, пока идете.

После того, как вы выбрали блюда, все, что вам нужно сделать, это закончить оформление отъезда и дождаться, пока блюда прибудут к вам на порог.

Упаковано для защиты

Свежее упакованное блюдо лучше, чем любая другая служба доставки еды, которую я пробовал. Внутри было много льда, а также прокладки, чтобы еда не раздавилась. В других службах доставки еды продукты просто хранятся в тонких пакетах, поэтому лотки Freshly, вероятно, будут лучше держаться даже без такой упаковки, но я оценил дополнительные детали.

FreshlyFit

Больше всего мне нравится в Freshly вариант FreshlyFit. Вы можете выбрать питание FreshlyFit из своего обычного плана или выбрать только питание FreshlyFit. В любом случае, у вас есть возможность получать блюда, разработанные диетологом, на вашу веранду каждую неделю.

Вот некоторые из преимуществ FreshlyFit.

Размер порции

Каждый обед наполнен большим количеством еды, чтобы обслужить одного человека. Обычно вы получаете мясо и немного овощей, но есть также миски, в которых все смешивается.Еды достаточно, чтобы покрыть большую часть обеденной тарелки.

Мощные макросы

При разработке блюд FreshlyFit диетологи оптимизируют порции для наиболее популярных диет. Это означает минимальное количество углеводов, но при этом убедитесь, что вы получаете необходимые питательные вещества и белок. Если вы считаете макросы, эти блюда идеальны, потому что они созданы для того, чтобы помочь вам достичь ваших ежедневных целей.

Блюда в кето- и палео-стиле

И кето, и палеодиеты стали популярными с годами как способ оптимизации работоспособности организма.Если вы следуете одному из этих двух планов, вы сможете найти блюда, которые помогут вам не сбиться с пути. Но даже если вы этого не сделаете, вы получите пользу от этих диет, не составляя их самостоятельно.

Варианты с учетом углеводов

Если вы просто следите за своими углеводами, FreshlyFit тоже позаботится о вас. Эти блюда восхитительны без добавления крахмалов. Цветную капусту и мускатную тыкву используют вместо риса и картофеля, при этом каждое блюдо так хорошо приправлено, что вы даже не заметите разницы.

Смешиваем

Одна из лучших особенностей FreshlyFit — это то, что вы можете сочетать его с обычным планом Freshly. Это означает, что если у вас есть члены семьи, которые не придерживаются той же диеты, что и вы, вы можете найти что-то, что сделает всех счастливыми.

Мой опыт использования Freshly

Я не могу сказать достаточно о том, насколько легко Freshly. Мы использовали другую коробку с подпиской на еду больше года, и я привык начинать готовить еду за час до обеда.В лучшем случае с «экспресс-» версиями этих других наборов у вас есть 15 минут на подготовку и время приготовления. С Freshly вам даже не нужно вытаскивать кастрюлю. Просто распакуйте еду, отодвиньте пластиковую крышку, чтобы выпустить воздух, и готовьте около трех минут. Затем дайте ему отдохнуть пару минут перед едой.

Если вы ожидаете того, что получите через 15–60 минут на раскаленной плите, вы будете разочарованы. Однако еда была на удивление вкусной. Каждая еда была наполнена ароматом. Мясо в каждом блюде было удивительно сочным и ароматным, а жареные овощи также были полны влаги.Если вы предполагаете, что они будут на вкус как замороженные блюда, приготовленные в микроволновой печи, которые продаются в продуктовом магазине, вы будете приятно удивлены качеством и текстурой этих блюд.

Но что меня действительно поразило, так это вкус этих полезных блюд. Я далек от здорового едока, но легко мог предположить, что это высококалорийные блюда с высоким содержанием углеводов. Моему мужу, возможно, не понравился заменитель цветной капусты, но я обнаружила, что из-за того, как он добавляется в эти блюда, вы даже не замечаете, что это цветная капуста.

Единственная жалоба, которую я имел, заключалась в том, что овощи были не такими хрустящими, как я ожидал. Попробовав несколько блюд Freshly, я уверен, что это необходимо для сохранения влаги. Микроволновая печь может высушить пищу, как вы, вероятно, знаете, если когда-либо пытались разогреть в микроволновой печи остатки еды из ресторана. Дополнительная влажность обеспечивает его устойчивость во время транспортировки. Но именно эта дополнительная влажность делает мясо и овощи такими вкусными.

Для кого лучше всего свежее?

Готовим на одного

С большинством наборов еды вы можете приготовить ужин только для двух или более человек, в зависимости от выбранного вами плана.Freshly уникален тем, что предлагает вам вариант на одну порцию.

Живете ли вы один или просто хотите есть то, что хотите, не беспокоясь о том, что нравится другим в вашей семье, Freshly предоставит вам такую ​​возможность.

Занятые семьи

Выделить время на приготовление даже по самому быстрому рецепту может быть непросто, особенно в середине рабочей недели. Freshly сочетает в себе удобство замороженных обедов с таким же восхитительным вкусом, который вы получили бы, если бы приготовили его самостоятельно.

Вообще-то, если вас бросят на кухне, как меня, то, вероятно, будет лучше, чем вы могли бы сделать сами.Лучше всего то, что он продается по более низкой цене, чем в большинстве ресторанов с доставкой или едой на вынос.

Люди с повышенной пищевой чувствительностью

Если в вашей семье есть кто-то с повышенной пищевой чувствительностью, вы уже знаете, насколько сложной может быть задача придумывать широкий выбор вкусных блюд, которые ему подходят. Потребителям без глютена особенно понравится тот факт, что компания сертифицирована без глютена Группой по нетерпимости к глютену.

Предприятие, используемое для приготовления блюд Freshly’s, также оборудовано для обработки шести из восьми основных пищевых аллергенов: молока, яиц, рыбы, ракообразных, моллюсков, древесных орехов и сои.

Кому не следует использовать Freshly?

Начинающие повара

Один из способов завоевания потребителей другими службами доставки еды — это пропаганда того, что каждый может научиться быть шеф-поваром. Если вы хотите отточить свои кулинарные навыки, Freshly не будет для вас услугой. Здесь нет пошаговых инструкций и тщательно отмеренных порций ингредиентов, как в других сервисах.

Сытные едоки

Большие порции в наши дни кажутся стандартной едой. Если вы обнаружите, что склонны накапливать тарелку, чтобы вернуться на несколько секунд назад, вы можете быть разочарованы количеством еды, которое вы получаете за эти ужины.

Будучи любителем мяса и картошки, мой муж не был поклонником цветной капусты как заменителя крахмала, но ему очень нравилась еда с курицей и пармезаном. Палео-свиная отбивная была настолько вкусной, что трудно поверить, что это часть плана FreshlyFit.

Многодетные семьи

Службы доставки еды хоть и полезны, но они начинают терять свою ценность, когда вы готовите для дома, полного детей. Freshly охватывает недостаточно обслуживаемую часть рынка: домохозяйства, которые решают приготовить ужин для одного или двух человек.Если вы готовите для четырех или более человек, вы, вероятно, обнаружите, что заказывать отдельное питание для всех будет дорого.

Создание меню с квадратом для ресторанов | Центр поддержки Square

Одним из первых шагов при настройке учетной записи Square for Restaurants является создание меню. На вкладке «Меню» в Интернете вы можете быстро и легко создавать элементы, назначать их категориям, применять налоги и настраивать макет вашего POS-приложения «Рестораны».

Создать меню

Чтобы начать создание меню для своей учетной записи в ресторанах, вам нужно зайти на компьютер и войти в свою панель Square Dashboard:

1. Откройте меню навигации в верхнем левом углу и щелкните Меню .

2. Нажмите Создать меню в правом верхнем углу. Если вам нужно отредактировать меню, выберите одно из существующих меню в раскрывающемся меню.

3. Введите название меню и выберите местоположение.

4. Если у вашего ресторана только одно место, ничего страшного — назначьте меню для одного места.

Редактировать меню

Чтобы внести изменения в существующее меню:

1. На панели Square Dashboard нажмите Home > Menus .

2. Выберите меню, которое хотите обновить.

3. Добавьте дополнительные группы отображения, элементы или модификаторы. Вы можете нажать Изменить элементы , чтобы обновить сразу несколько элементов. Когда все будет готово, выберите Done Editing .

4. Чтобы удалить элементы, щелкните три горизонтальные точки на элементе и выберите Удалить .

5. Нажмите Сохранить .

Типы меню

Меню Square for Restaurants соответствует физическому меню вашего ресторана.Если у вас есть несколько меню, которые вы используете в течение дня, у вас должно быть несколько меню в вашей учетной записи «Рестораны».

Например, если в вашем ресторане есть разные меню на завтрак, поздний завтрак, обед и ужин, это должно быть четыре разных меню в вашем POS-терминале. Если вы используете только одно меню в течение дня, каждый день, вы можете сделать его простым и просто создать одно меню. Вы также можете создать отдельные меню для особых событий или разных периодов дня.

Не нужно беспокоиться о дублировании элементов или групп отображения, поскольку вы можете назначить элементы или группы отображения нескольким меню одновременно.

После того, как вы дали своему меню имя, вы можете начать добавлять элементы, группы отображения и модификаторы.

Создание предметов

Создание элементов из редактора меню

Вы можете создавать элементы сразу в онлайн-редакторе меню.

Подсказка по меню : После добавления элементов в меню вы можете выполнить массовое действие, нажав Изменить элементы .

Для начала:

1. Перейдите на вкладку «Меню» в онлайн-панели Square Dashboard.

2. Нажмите Добавить элементы > Добавить несколько элементов .

3. Введите название и цену каждого товара> Создать товар (-а) .

4. Вы можете обновить несколько элементов, добавить модификаторы и назначить соответствующие категории.

5. Когда все будет готово, нажмите Готово .

Создание предметов из библиотеки предметов

1. На онлайн-панели Square Dashboard выберите Items .

2. Введите информацию о товаре.

3. Введите информацию об изменении.Если у вашего товара есть штрих-код, добавьте SKU или UPC в поле SKU. Добавить отдельные варианты: Добавить несколько вариантов:

4. Вы можете добавить варианты к элементу, щелкнув Добавить вариации в режиме просмотра отдельных вариантов и Добавить / удалить варианты в просмотре нескольких вариантов. Откроется экран ниже, на котором вы сможете быстро добавить новое название варианта, цену и артикул.

5. Если вы уже создали меню, выберите меню, в которые вы хотите добавить свой элемент.Если вы не создали меню, вы можете добавить элементы в меню позже.

6. Если у вас есть созданные наборы модификаторов, вы можете добавить набор модификаторов к своему элементу. Если нет, узнайте, как создавать наборы модификаторов.

7. По завершении редактирования свойств элемента нажмите Сохранить .

Создать группы отображения

Группа отображения — это простой инструмент, который поможет вам организовать отображение меню в приложении POS для ресторанов. Группы отображения используют цвет, размер и параметры размещения, чтобы элементы меню были организованы для облегчения доступа в приложении. Примечание : В настоящее время группы отображения не включаются в отчеты.

Группы дисплея функционируют как подразделов вашего меню. Если в вашем физическом меню есть подразделы, такие как закуски, вина или десерты, вы можете создать группы отображения, соответствующие вашим физическим меню. Группы отображения можно использовать в нескольких меню. Они также представляют собой отдельные обозначения от категорий, что позволяет настраивать макет меню, не влияя на отчеты или маршрутизацию принтера.

Для создания группы отображения:

1. Перейдите на вкладку Меню на онлайн-панели Square Dashboard.

2. Выберите Добавить группу отображения и введите новое имя группы отображения.

3. Выберите цвет отображаемой группы.

4. Выберите размещение группы отображения. Примечание : Если у вас есть несколько групп отображения, вы можете выбрать отображение групп на главном экране или внутри других групп.

5. Сохранить .

Чтобы добавить элементы в группы отображения:

1. В нижней части группы отображения щелкните поле Добавить элемент .

2. Прокрутите раскрывающийся список или введите имя элемента.

3. Если вам нужно отредактировать или удалить элемент, просто щелкните три горизонтальные точки> Удалить из группы отображения .

Макет POS

Используя опцию POS Layout, вы полностью контролируете, как будет выглядеть ваш POS Square for Restaurants.Настройте и измените порядок отображения элементов, групп отображения, категорий или функций (например, comp или void ) в вашем POS.

Для доступа и редактирования редактора макета торговой точки:

1. Выберите Меню приложений в верхнем левом углу и щелкните Меню .

2. Нажмите кнопку Изменить макет POS в правом углу.

3. Используйте панель параметров справа, чтобы настроить размер плитки, переместить страницы или удалить плитки.

4. Вы можете перемещать плитки по экрану, перетаскивая плитки в новое место на экране. Имейте в виду, что расположение плитки относительно других плиток может ограничивать ее размер.

5. Если вы хотите добавить в меню элементы или группы отображения, наведите указатель мыши на пустое место и щелкните + .

6. По завершении нажмите Сохранить .

Примечание: Вы также можете добавить функции в макет POS, чтобы помочь членам вашей группы быстро получить доступ к некоторым из их наиболее распространенных действий.

Square for Restaurants — универсальный продукт, оптимизированный для различных стилей обслуживания и управления. Мы рекомендуем вам поиграть с обоими и посмотреть, что лучше всего подходит для вашего бизнеса. Просмотрите полное сравнение функций Square POS, бесплатного плана Square for Restaurants и плана Plus.

Планирование количества еды

Один из первых шагов при планировании гастрономического мероприятия — это выбор меню и рецептов. Имейте в виду, что приготовление пищи для 150 человек, безусловно, отличается от приготовления для семьи из четырех человек.

Выбор меню

Пища, которую вы готовите и подаете, должна быть безопасной. Эти советы не только помогут вам приготовить безопасную еду, но и сохранят ее качество.

Кому вы служите? Дети в возрасте до 4 лет, пожилые люди и люди с ослабленной иммунной системой подвергаются большему риску заболеваний пищевого происхождения. Некоторые продукты менее подвержены бактериям, чем другие.

• Сухие продукты или продукты с высоким содержанием сахара почти всегда безопасны.
• Хлеб, булочки, пирожные (без кремовой начинки), свежие цельные фрукты (храните в холоде, если их разрезать), овощи, печенье и крекеры безопасны.
• Продукты с высоким содержанием белка, такие как мясо, молоко и блюда, содержащие яйца, потенциально опасны.
• Ростбиф, куриная грудка и индейка имеют более короткий срок хранения в холодильнике, чем обработанное мясо или мясное ассорти. Правильно заверните и заморозьте мясные деликатесы, которые не будут использоваться в течение двух-четырех дней.
• Продукты с низким содержанием кислоты, такие как картофель, рис, заварной крем, пудинги, подливы и начинка, следует подавать с особой осторожностью.
• Одноразовые, предварительно расфасованные порции являются самыми безопасными.
• Рассмотрите возможность предложения бутербродов, печенья или других продуктов питания в индивидуальных пищевых полиэтиленовых пакетах или полиэтиленовой пленке.
• При предварительном приготовлении продуктов, таких как индейка, ветчина, курица, овощные салаты или паста, охладите все ингредиенты перед их смешиванием. Это означает охлаждение сваренных вкрутую яиц, макарон, мяса и т. Д.
• Приобретайте продукты из надежных источников.
• У , а не в подавайте домашние консервы.

Разнообразие блюд

Планируйте контрастность пищевого цвета, текстуры, формы, температуры и вкуса, чтобы обеспечить разнообразие группового обеда.

Рецепты

• Используйте стандартные рецепты количества при приготовлении еды для 25 и более человек. Рецепты в надежных кулинарных книгах обычно рассчитаны на 25, 50 или 100 порций. У вас есть оборудование подходящего размера для того количества еды, которое вы планируете приготовить? Используйте рецепты, рассчитанные на 25 и более человек.
• Рецепты небольшого количества непропорциональны при умножении. Это особенно верно в отношении выпечки и продуктов, для которых требуется загуститель.
• Если вы хотите использовать рецепт для всей семьи, сделайте одну партию 3 или 4 раза, чтобы получить необходимое количество.
  Рецепт Выход — Количество рецептов показывает выход и размер порции: «Выход 50 порций по 1 чашке». Это означает, что по этому рецепту можно обслужить 50 человек, если порции составляют примерно 1 стакан каждая и если запланирована только одна порция на человека. Планируйте, чтобы у вас было достаточно еды, чтобы не было лишних остатков.

Оборудование и площади в наличии

Какое оборудование доступно для использования?

• Ограничено ли пространство в духовке? В таком случае о жареном мясе, печеном картофеле и горячих яблочных пирогах не может быть и речи.
• Ограниченное пространство холодильника может определить тип салата, который будет подан.
• Есть ли у группы доступ к большим кастрюлям и сковородкам? Если это так, не забудьте выделить достаточно времени, чтобы еда приготовилась в больших количествах, особенно на плите. Для кипячения 10 литров воды требуется гораздо больше времени, чем для кипячения 2 литров воды. Если нет в наличии больших кастрюль и сковородок, обязательно имейте под рукой достаточно посуды меньшего размера.
• Если вы готовите еду на месте, продумайте каждый этап приготовления.Составьте список необходимого оборудования и места и проверьте, что имеется в наличии.

Расположение

Будет ли ужин подан в конференц-зале, на ярмарке или на улице во время фестиваля? Эти разные места создают необходимость тщательного обдумывания выбора, приготовления и подачи меню.

• Имеются ли средства для надлежащего мытья и дезинфекции кухонной утвари и посуды?
• Доступны ли добровольцам отдельные помещения для мытья рук?
• Вам нужна лицензия на питание для вашего мероприятия?

Время и труд, необходимые для подготовки

• Несколько опытных людей могут приготовить простую еду, но чем сложнее меню, тем больше времени и помощи потребуется для приготовления, обслуживания и уборки.
• Выделите дополнительное время, если это мероприятие впервые или есть несколько новых добровольцев. Всегда лучше иметь немного свободного времени перед мероприятием, чем спешить с сервировкой или не готовить еду вовремя.
• Если в меню есть мороженое, охлажденные салаты или другие продукты, требующие хранения в холодильнике, заранее запланируйте наличие достаточного места в холодильнике или морозильной камере. Не откладывайте до последней минуты, чтобы попытаться решить проблему с космосом. Вы можете создать проблему с тайм-менеджментом и безопасностью пищевых продуктов.
• Позвольте большому количеству добровольцев выполнить работу правильно. Обучите волонтеров и назначьте «ответственное лицо» за кулинарное мероприятие.

Вид услуги

Обдумайте место проведения, потребности мероприятия и то, с чем волонтеры могут справиться при принятии решения о типе услуги. Для успешного «шведского стола» требуется еда, которую люди могут легко приготовить сами; однако в этом типе услуг управление порциями теряется. Обслуживание в семейном стиле требует дополнительных порций и еды, которую легко передать.Контроль порций также может быть одним из факторов этого типа услуг. Другой вариант — это блюдо, когда блюда подаются каждому участнику мероприятия.

Повод и группа

Меню должно быть адаптировано к группе и случаю — от формального банкета до семейного ужина. Помните о вкусах и предпочтениях обслуживаемой группы, а также о том, является ли это основной трапезой для них. Еще один фактор, который следует учитывать, — это особые диетические проблемы, в том числе пищевая аллергия.Некоторые предметы могут быть поданы на стороне, чтобы у гостей был выбор.

Знак «плюс» (+), если контент закрыт, «X», если контент открыт.

Источник

Еда на пятьдесят. Б.Б. Вест, С.Г. Шугарт, М.Ф. Уилсон. Нью-Йорк: John Wiley and Sons, Inc.,

Синди С.Оливери, преподаватель дополнительного образования; Дина Л. Трайб, филиал государственного университета Огайо; и Сюзанна Дриссен, консультант

Меню на английском языке | Английский для работы

На этой странице из раздела «Английский для персонала F&B» рассказывается об английском языке, который обычно используется в меню ресторана.

Если вы собираетесь работать в ресторане, важно понимать меню. В разных меню используются разные слова для обозначения одного и того же. Они также используют определенные слова, чтобы еда казалась более вкусной.Меню должно знать не только сервер. Хозяева, бармены и автобусы также могут получить от гостей вопросы о меню. Повара тоже должны знать меню наизнанку. В конце концов, если на предмете написано, что он задушен сыром моцерелла, это не может быть просто щепотка чеддера.

Большинство меню разделено на разделы. Возможно, вам понадобится помочь гостю найти основные блюда или десерты. Гость может назвать напиток напитком или напиток . Выучите различные используемые термины, чтобы вы могли понимать своих гостей и обслуживать их быстро и точно.

Меню часто содержат особый язык, чтобы блюда казались восхитительными.