Примерное меню раздельного питания | Bonapeti.ru

Раздельное питание — это способ питания, при котором разные продукты употребляются в течение определенного периода времени и не смешиваются. Принцип раздельного питания основан на совместимости продуктов и пользе и вреде этой совместимости для здоровья.

Считается, что белки и углеводы нельзя употреблять в одно и то же время, поскольку они требуют разных условий для усвоения — кислой среды для белков и основы для углеводов.

Богатыми белком продуктами являются мясо, рыба, субпродукты, яйца, бобовые, орехи. Продукты, богатые углеводами, включают хлеб, изделия из теста, муку, крупы и макароны, картофель и сахар.

Особую группу составляют нейтральные продукты — животные жиры, жирные сорта твердого сыра, сухофрукты, свежие овощи и фрукты. Их можно сочетать как с белками, так и с углеводами.

В общем, завтрак должен состоять из фруктов или фруктового салата, твердого сыра или брынзы или цельнозернового хлеба с маслом и твердым сыром.

Обед должен состоять из белка. Мясо и рыба не сочетаются с картофелем и пастой, а только с большой порцией салата. Из супов можно употреблять только овощи, десерты — это несладкие фрукты.

На ужин должны преобладать углеводы, так как они быстро усваиваются организмом. Это макароны с сыром, сладкие фрукты, картофельная запеканка.

Раздельное питание поможет вам быстро похудеть. Вот пример меню для раздельного питания, учитывая, что вы должны есть каждые четыре-пять часов.

Понедельник

Завтрак — яблоко или два киви, овсянка с обезжиренным молоком, чай или кофе без сахара. Обед — вареная куриная грудка, брокколи, два куска сыра. Полдник — одна груша. Ужин — овощной суп, омлет из яиц без жира.

Вторник

Завтрак — апельсин, мюсли с обезжиренным молоком, чай или кофе без сахара. Обед — кусок вареной рыбы, тушеные овощи, овощной салат. Ужин — овощной суп, салат из латука.

Среда

Завтрак — апельсиновый сок, кусок вареного мяса индейки с кусочком цельнозернового хлеба, чай или кофе без сахара. Обед — вареная телятина, овощной салат, тушеные овощи. Ужин — цветная капуста в панировке с твердым сыром.

Четверг

Завтрак — два мандарина, мюсли с обезжиренным молоком и чай или кофе без сахара. Обед — вареные морепродукты, салат, тушеные баклажаны, два кусочка твердого сыра.

Ужин — яичница с помидорами или томатным соком, тушеные овощи, сухофрукты.

Пятница

Завтрак — два киви, мюсли с обезжиренным молоком, чай без сахара. Обед — вареные куриные грудки, салат, отварные брокколи и цветная капуста. Ужин — овощной суп, печеные помидоры с сыром, фрукты.

Суббота

Завтрак — кусочек цельнозернового хлеба и немного твердого сыра, чай или кофе без сахара. Обед — вареная рыба или рыба на пару, салат, два кусочка твердого сыра. Ужин — омлет с грибами, тушеными овощами, листьями салата латук.

Воскресенье

Потребляются только фрукты — около двух килограммов.

Мое недельное меню раздельного питания | Дамы, давайте худеть вместе

Эта статья является продолжением статьи «Раздельное питание по Шелтону. Знаменитая методика правильного питания», в которой даны основы методики раздельного питания, таблицы совместимости продуктов и различные полезные советы.

Немного о себе:

Мне 57 лет.

Я худею со 115 кг.

В минусе 35 кг, было бы больше, но по непредвиденным и по предвиденным (профилактическое лечение застарелой болячки, которое всегда приносит от 2-х до 3-х кг) было вновь набрано 5 кг, которые уже опять ушли.

До веса, который меня бы очень устроил в моем возрасте, осталось еще до 10 кг — уже меньше вообще-то, но пусть будет ровная цифра.

Похудение сейчас идет уже медленнее, не так как первые десятки килограммов, но меня очень устраивает — зато он не возвращается назад.

Сейчас меня больше интересует правильное питание, чтобы быть здоровее, чем само похудение. Снижение веса идет стабильно и я уже не беспокоюсь за это.

Хочу попробовать раздельное питание.

Я, руководствуясь рекомендациями по совместимости продуктов, составила меню на неделю, исходя исключительно из своих пищевых предпочтений. Так же я подсматривала в меню, предложенное в книге В.Д. Казьмина «Раздельное питание и ваша фигура», но за основу его не взяла (просто ориентировалась на некоторые примеры) — мой менее бюджетный.

Милые дамы, как только я начну сама питаться по этому меню, я буду корректировать его — это примерное. В книге много интересных, простых рецептов уже по правилам раздельного питания и я хочу начать их осваивать. Поэтому, если кому-то тоже интересно это питание, то я сейчас готовлю уже статью с этими рецептами и в статьях с рационом дня тоже буду добавлять рецепты блюд раздельного питания.

Первый день:

завтрак: гречневая каша на воде + 3 тонких ломтика сыра+кофе с молоком

перекус: стакан молока

обед: овощной суп из чечевицы+ ломтик хлеба из отрубей

полдник: ягоды (клубника поспела)

ужин: рыба, приготовленная на пару +лук и болгарский перец

Второй день:

завтрак: творог со сметаной + огурчик. нарезанный ломтиками +кофе с молоком

перекус: грецкие орехи

обед: капуста, тушеная с филе курицы

полдник: 3 дольки горького шоколада

ужин: вареное филе курицы +салат из зеленых овощей (капуста, огурец, листовой салат)

Третий день:

завтрак: овсяная каша +клубника+кофе с молоком

перекус: стакан ряженки

обед: гречневая каша на воде + овощной салат

полдник: ягоды (клубника)

ужин: паровые котлеты из куриного фарша + овощной салат

Четвертый день:

завтрак: гречневая каша + ягоды+кофе с молоком

перекус: грецкие орехи

обед: суп из перловой крупы +запеченные кабачки с чесноком+ ломтик хлеба из отрубей

полдник: 3 дольки горького шоколада

ужин: салат из консервированного тунца

Пятый день:

завтрак: омлет + кусочек хлеба со сливочным маслом+кофе с молоком

перекус: стакан молока

обед: картофельное пюре + овощной салат

полдник: ягоды

ужин: запеченная в духовке со специями рыба + овощной салат

Шестой день: сделаю разгрузочным — только свежие овощи и фрукты и ягоды

Седьмой день:

завтрак: салат «Щетка»+2 вареных яйца + кофе с молоком

перекус: стакан ряженки

обед: овощной суп + кусочек хлеба из отрубей

полдник: ягоды

ужин: вареное филе курицы + овощной салат

• Между приемами пищи можно и даже нужно пить травяные чаи, компоты, минеральную воду без газа и конечно чистую питьевую воду.
• Воду и напитки можно пить не ранее, чем через 40 минут после приема пищи, чтобы не навредить процессам пищеварения.
• Я не обещаю, что буду строго следовать этому меню — повторюсь, что оно примерное. Что имею ввиду? Например, если я сварю суп из чечевицы или какой-то другой, то скорей всего я буду есть его во время обеда два дня и точно также с остальными блюдами. Я, например, котлеты готовлю как правило тоже не на один раз.
• И еще: если, например, муж попросит борщ с мясом и я его, конечно, приготовлю, то я себе в этом супе тоже не откажу.
• Размер порций особо соблюдать не стану: в этом ориентируюсь на советы тех, кто уже пробовал этот режим питания, но и переедать не собираюсь. Тем, кто только начинает худеть, я бы посоветовала все-таки объем порции контролировать. Желательно, чтобы объем съеденного был в пределах 300 грамм или миллилитров. Поверьте, что этого достаточно, чтобы наесться. Я уже привыкла к такой порции еды за один прием пищи, потому и не волнуюсь за объем.

• Обязательно буду продолжать практику «зажорных» дней и в эти дни буду есть всякие непозволительные вкусняшки: тортики, мороженое, пельмени и чебуреки, пиццу и шанежки и так далее. «Зажорные» дни у меня в практике — 1 раз в неделю. Но это не значит, что в эти «зажорные» дни я с утра и до вечера ем эту еду — нет, как правило что-то позволяю в завтрак и что-то в обед, но ужин всегда правильный.
• Я постараюсь в течение 10 дней размещать свой рацион для того, чтобы можно было подглядеть и буду размещать рецепты, которые и для меня новые и которые уже я подглядела в вышеуказанной книге. Эти рецепты помогут разнообразить меню.
• Свой рацион питания начну размещать через два дня. Раньше, к сожалению, никак — принимаем гостей.

Милые дамы, сразу хочу посоветовать — не надо ФАНАТИЧНО следовать предложенному меню или какому-то другому для того, чтобы не сорваться с курса на правильное питание вообще.

Иногда бывает так, что нет каких-то продуктов или нет времени приготовить то или иное блюдо, или день рождения у коллеги на работе — ну и ладно, постарайтесь с учетом рекомендаций чем-то перекусить, или просто съешьте то, что есть, но НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ РУГАЙТЕ СЕБЯ за это.

Иногда подобная ситуация может послужить поводом для того, чтобы прекратить похудение: «Ай да ладно, некогда мне с этим всем возиться. Итак хороша…» — что-то в таком роде и все — похудение на этом закончилось.

Поэтому, снижайте вес, не торопясь,

переходите на правильное питание, тоже не торопясь,

ни в коем случае не голодайте — сорветесь!.

позволяйте себе периодически что-нибудь вкусненькое, но не перебарщивайте!!!

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на еще один мой канал «МУЗЫКА ВЕТРА», в котором я делюсь житейскими историями, рецептами и просто житейским опытом.

Меню раздельного питания для похудения рецепты

Очищение организма Меню раздельного питания Меню раздельного питания: тонкая талия реальна! Учитывая алгоритмы соединимости пищи по диете раздельного питания, стандартное меню на неделю или месяц можно скомпоновать очень легко. Режим здоровой еды позволяет не только похудеть, но и привести в норму обмен веществ.

Раздельное питание: меню на неделю Рацион сочетаемых продуктов каждый человек должен формировать с учетом личных вкусов — таким образом оценивается, эффективно ли раздельное питание. Меню на неделю обычно предполагает белковые, крахмалистые, углеводные, витаминизированные дни. Примерные деликатесы на начало недели понедельник : Завтрак — геркулес на молочной основе или несладкие овсяные хлопья, киви, несладкий чаек.

Меню раздельного питания в начале дня всегда фруктовое.

Обеденный час — куриное филе с морковкой и луком или проваренная рыба с зеленью-салатом. Меню раздельного питания на каждый день и на всю неделю должно быть разносторонним, поэтому каждый день можете кушать что-то экстраординарное, но диетическое.

Примерное меню при раздельном питании на 3 день Диета среды — праздник мясных блюд. Примерное меню при раздельном питании на каждый третий день выглядит следующим образом: на завтрак разрешено молочные каши, соки; на обед побалуйте себя телятиной с овощами; вечером скушайте тушеное мясо и овощное рагу.

Каши, яблока, творог, тушеная говядина и сухие фрукты — блюда для пропитания в четверг основной принцип дня — раздельное питание. Примерное меню также включает несладкие напитки. День пятый: пятничная трапеза на месяц допускает наличие геркулесовой каши, киви, отварного куриного мяса, цветной капусты, овощного супа на столе.

Раздельное питание: меню на месяц Ну и заканчиваем наше месячное меню раздельного питания выходными. В каждую субботу на ланч кушайте блины с ягодным соусом, на обед — тушеное овощное блюдо с мясом, а вечером побалуйте себя рыбой на овощной подушке или грибным омлетом примерно 1 порция.

Воскресенье — день разгрузки. В этот период нужно съедать сочетаемые фруктово-овощные десерты. На 8-й день цикл повторяется по неделям. Стоит отметить, что представленная чудо-диета — лишь пример для тех, кто почитает раздельное питание. Меню на месяц — личное дело каждого! А теория, в общем-то, интересная.

Правда, к любым научным изысканиям в области питания нужно всё-таки подходить без фанатизма и с учётом особенностей национального питания. Скажем, практически все теории раздельного питания решительно запрещают употребление мяса и крахмалистых продуктов одновременно. То есть, традиционные русские пельмени оказываются под строгим запретом… Да и пирожки тоже.

И всеми любимая тушёная картошка с мясом. Перед тем как составить раздельное питание меню на неделю, давайте вспомним эти правила. Сочетание с животными жирами строжайше запрещено! Есть их нужно не позднее, чем за минут до основной еды. Его можно есть с небольшим количеством растительного лучше оливкового масла, травами и чесноком. Причём оно не сочетается ни с одним продуктом.

Самое приятное в системе раздельного питания то, что она ограничивает и даже исключает из рациона те продукты, против которых идут единым фронтом все диетологи и врачи: рафинированный сахар и продукты на его основе, колбасы, соленья и копчёности, рафинированные масла, майонез и маргарины, консервы всех видов, сгущённое и сухое молоко, а также газированные напитки. Кроме того, создатели теории раздельного питания обращают особое внимание на время переваривания тех или иных продуктов в желудке.

Имея представление о времени переваривания, можно легко составить свой дневной рацион, помня о том, что тяжёлую, долго переваривающуюся пищу лучше не есть с утра и на ночь. То есть, привычная для многих яичница с беконом на завтрак — почти преступление.

Если и вы тоже так считаете, добро пожаловать в клуб последователей Шелтона, Хэя, Монтиньяка, Малахова, Жданова и Семёновой. Завтраки На завтрак раздельное питание меню рекомендуется есть каши на воде или обезжиренном молоке обрате , отварной рис, запаренную гречку или творог. В каши и творог можно добавлять ягоды, фрукты или сухофрукты. Гречневая каша. С вечера хорошо промойте гречневую крупу в нескольких водах.

Раздельное питание: основные принципы и примерное меню

Залейте крупу горячей водой в соотношении , плотно накройте крышкой и укутайте в одеяло. Наутро кашу нужно лишь разогреть и добавить по вкусу соль, сухофрукты или молоко нулевой жирности. Если вы готовите кашу с молоком, залейте готовую кашу молоком, поставьте на плиту и прогрейте до горячего, но не кипятите.

Рис с фруктами. Возьмите нешлифованный рис, хорошо промойте его в нескольких водах, пока вода, стекающая с крупы, не станет прозрачной. Рис можно сварить обычным способом, опустив его в кипящую подсоленную воду, сварив до готовности и откинув на дуршлаг, или припустить в небольшом количестве воды в соотношении на медленном огне под крышкой.

Для такого способа идеальна мультиварка — ваша каша не пригорит, не переварится и не убежит. Готовый рис перемешайте с сухофруктами по вкусу. Пшеничная каша на молоке. Пшеничную крупу залейте водой в соотношении ,5 и варите на среднем огне под крышкой до выпаривания жидкости.

Затем залейте обезжиренным молоком и прогрейте почти до кипения. Дайте немного постоять под крышкой, добавьте соль по вкусу. Овсяная каша на воде с ягодами. Сварите овсянку на воде, слегка подсолив её. Подайте с ягодами или сухофруктами. К кашам на завтрак можно подать свежие соки, которые иногда следует разводить чистой водой в соотношении , чтобы не вызвать раздражение слизистой желудка.

Меню раздельного питания

Перекус между основным завтраком и обедом включает в себя не только фрукты, но и сушёные фрукты и ягоды, а также орехи. Можно выпить 1 стакан кефира или натурального йогурта. Если вашему организму не хватает белка, во время второго завтрака можно подкормить его сваренным вкрутую яйцом, г твёрдого это важно! Можно приготовить зелёный салат с растительным маслом и почти без соли. Обеды Обед в системе раздельного питания обычно состоит из белкового продукта рыбы, птицы, постного мяса, морепродуктов и овощей в виде салата или в отварном или тушёном виде.

Мясо или рыбу лучше не жарить — это очень важно. Вариантов приготовления множество, и все они абсолютно не затратные по времени.

Раздельное питание: составляем меню

Тушение в небольшом количестве воды или овощного бульона, отваривание, варка на пару, запекание в фольге, рукаве для запекания или в виде запеканок с овощами — все эти способы гораздо полезнее привычной жарки. А вкус… Тем, кто привык к румяной хрустящей корочке, поначалу будет трудно воспринимать вкус тушёного или варёного мяса или рыбы — и пресновато, и не хрустит… Но со временем, буквально за пару недель, ваши вкусовые пристрастия чудесным образом изменятся, поверьте.

Полдник Для перекуса между обедом и ужином вполне подойдут сухофрукты, орехи, фрукты или стакан кисломолочного продукта — кефира, ацидофилина, натурального йогурта без добавок или напитка, приготовленного из живых культур, продающихся едва ли не в каждой аптеке.

Йогуртница — прибор нынче довольно дешёвый, пользоваться ею одно удовольствие, но кисломолочные продукты можно приготовить и в мультиварке. Нет ни мультиварки, ни йогуртницы? Вкусный и полезный напиток готов. Ужины Диетологи, ратующие за раздельное питание, часто рекомендуют есть на ужин овощные супы.

В этом есть здравый смысл, ведь на ужин желательно есть те продукты, которые легко перевариваются и не оставляют тяжести в желудке. Кроме супов, на ужин можно готовить овощные запеканки с грибами или твёрдым сыром и омлеты с овощами.

Вот несколько рецептов блюд из системы раздельного питания. При их приготовлении помните, что солить блюда нужно непосредственно перед употреблением, постепенно уменьшая количество соли. Соль способна задержать в организме до 6 литров воды, именно поэтому так важно не пересаливать еду.

Омлет с овощами. Не показывать советы Суть раздельного питания Принцип раздельного питания основывается в первую очередь на качестве и свойстве пищи. Если точно знать все свойства продуктов и понимать, как их сочетать, то жизнь Вашего желудка станет комфортной и беспроблемной. Если уметь сочетать углеводы, белки и жиры, организм будет легко переваривать пищу и научится быстрее очищаться от шлаков и токсинов.

Главное правило раздельного питания — употреблять белки и углеводы необходимо раздельно. Такие продукты, как картофель, белый хлеб и каши вмещают в себя преимущественно углеводы. А мясо и яйца содержат белок. Между приемами блюд из таких продуктов должен быть промежуток в несколько часов для того, чтобы каждая порция съеденного успела усвоиться организмом.

Сок, выделяемый желудком, отличается своим составом, исходя из конкретного продукта. И если в нем оказываются продукты, для которых необходим разный химический состав, пища переварится частично. Для этого и существует такой способ, как раздельное питание. Питание по Хэю Автор, одной из первых диет раздельного питания Уильям Хэй полагал, что нежелательно употреблять в один прием пищи углеводы и белки, так как для каждого элемента требуется особая кислотная среда: кислота необходима для переваривания белков, а для углеводов — щелочь.

Правила питания по диете Уильяма Хэя: белки и кислые фрукты нельзя совмещать с углеводами; главная пища в ежедневном рационе — овощи, фрукты и салаты; употребление продуктов, содержащих белки, углеводы и жиры стоит свести к минимуму, а от различных колбас, сосисок и подобных продуктов необходимо отказаться; между каждым приемом пищи должен быть перерыв в несколько часов.

Советы по составлению рациона Завтрак: фрукты, сыр, сметана, хлеб с отрубями, сливочное масло, творог, фруктовые салаты. На обед рекомендованы продукты с высоким содержанием белка. Мясо и рыбу необходимо употреблять без гарнира. Можно добавить к блюду салат, фрукты и овощи.

Первое блюдо — суп на овощном бульоне. Десерт — фрукты. На ужин подойдут продукты с высоким содержанием углеводов. Это может быть овощная запеканка, макароны, овсяная каша и т. Преимущества раздельного питания Улучшается общее состояние организма. У людей, которые придерживаются такой диеты, заметно улучшается самочувствие, быстрее выводятся вредные элементы, шлаки и токсины из организма; Снижение веса.

Если придерживаться системы раздельного питания, то уже через несколько месяцев можно заметить значительную потерю весу.

Раздельное питание — 106 домашних вкусных рецептов приготовления

Такое похудение очень эффективно, так как вес находится в стабильном состоянии долгое время; Одной из положительных сторон раздельного питания является его удобство. Нет необходимости контролировать количество продуктов и их вес, как это часто бывает при многих других диетах. Недостатки раздельного питания Особый распорядок дня. Достаточно сложно привыкнуть к такому роду питания, так как на протяжении первых недель возможны постоянные ощущения голода; Не доказана безопасность данной диеты.

Многие специалисты считают, что раздельное питание нарушает нормальный процесс пищеварения. Люди, как биологический вид, всегда употребляли смешанную пищу и для этого наш организм настроен самой природой. Считается, что при долгом соблюдении диеты, пищеварительный тракт просто забудет о том, как справляться с наваристыми супами, бутербродами и пельменями.

И потому, человеку необходимо навсегда отказаться от смешанной пищи. Таблица раздельного питания.

Меню раздельного питания | Правильное питание

На сегодняшний день раздельное питание уже не считается чем-то новым и неиспробованным. Уже многие успели убедиться в эффективности данного способа быстрой коррекции веса. Диетологи и эндокринологи продолжают находить преимущества и недостатки системы раздельного питания, а физиологи утверждают, что вернуться к прежнему режиму питания после нее невозможно, так как привычные блюда не усваиваются. Но это не останавливает тех, кто выбрал раздельное питание в качестве индивидуальной системы питания, поэтому они продолжают составлять меню, придерживаясь определенных правил и принципов.

 Правила составления меню раздельного питания

Традиционное составление недельного меню требует от человека находить компромиссы между диетическими принципами и финансовыми возможностями. Как показывает практика, продержаться на той или иной диете значительно легче, если чередовать продукты. Так, если готовить новые блюда каждый день, не повторяясь чаще одного раза в неделю, и обеспечивать при этом свой организм достаточным количеством витаминов, то этот промежуток времени пройдет незаметно. Но добиться такой гармонии в питании достаточно трудно, поскольку традиционно закупается определенный набор продуктов на неделю и не так уж просто корректировать свой рацион буквально «на ходу».

Самый простой принцип, которого может придерживаться человек, покупая продукты для раздельного питания на неделю, выглядит следующим образом: белковых продуктов должно быть не менее трех видов, овощей – не менее пяти, а также два-три вида фруктов и столько же разновидностей круп. То есть, можно запастись куриной грудкой, телятиной и треской; капустой, морковью, помидорами, огурцами и зеленью; яблоками и апельсинами; гречкой и рисом.

В общем виде меню раздельного питания должно выглядеть приблизительно так: на завтрак – каша и овощи; на обед – любые белковые продукты и овощной салат; на ужин – овощи, отварная грудка или рыба. Также в течении дня следует не забывать о перекусах, для которых прекрасно подходят фрукты.

 Как считать калории при составлении меню раздельного питания

Даже при соблюдении всех правил и принципов, составляя меню раздельного питания, нужно регулярно вести подсчет калорий. Таким образом, если человек преследует цель похудеть, то калорийность его ежедневного рациона не может быть выше 1200 Ккал, и 1700 Ккал, если в течении дня присутствуют физические нагрузки. Для того, чтобы поддерживать массу тела на текущем уровне, можно потреблять 1700 Ккал. Если человек хочет поправиться, то его ежедневный рацион должен содержать более 2200 Ккал.

Так же рекомендуем посмотреть

загрузка…

Загрузка…

Раздельное питание

РАЗДЕЛЬНОЕ ПИТАНИЕ: что, с чем, когда?

Все калории внимательно подсчитаны, порции взвешены до грамма, суточное меню расписано по часам, а результаты диеты не вдохновляют? Возможно, стоит внимательней отнестись к сочетаемости продуктов?

Сторонники раздельного питания утверждают: когда в желудок одновременно попадают пусть и низкокалорийные, но несовместимые друг с другом продукты, их переваривание затрудняется. Разработчик системы раздельного питания, американский ученый Герберт Шелтон считал, что условия, необходимые для переваривания различных видов продуктов, различны: для расщепления белков требуется кислая среда, для углеводов — щелочная. Если мы одновременно едим пищу, содержащую много белков и углеводов, то какие-то из этих веществ усвоятся хуже.

Основы. Наша пища состоит из трех видов продуктов: пищевые продукты, содержащие большое количество углеводов (в том числе и крахмал), продукты, богатые белками, и нейтральные продукты, в которых нет углеводов и белков или содержится лишь незначительное их количество. Для нашего организма имеет большое значение, какие из этих продуктов мы едим и как сочетаем их друг с другом.

Белковые продукты. Богатыми белками считаются те продукты, в которых содержится более 10 процентов белков. К ним относятся, прежде всего, мясо, птица, рыба и морепродукты, яйца, молоко и молочные продукты, а также пищевые продукты из сои (тофу, соевое молоко и т. п.). Человеческому организму требуется определенное количество белка для построения тканей тела. Но переваривание таких продуктов организму дается нелегко. Кроме того, животные белки чаще всего сочетаются с жирами, а это может создавать дополнительные проблемы с излишним весом.

Углеводные продукты. Рекордсмены по содержанию углеводов — хлебобулочные продукты (мука, манка, хлеб, макаронные изделия), рис, сушеные бобовые, картофель, сахар и сладкие фрукты (например, бананы, инжир, финики, сухофрукты). Углеводы создают проблемы лишь тогда, когда их поступает слишком много или когда они сочетаются с белками. Особое положение занимает сахар. Хотя он и обладает большой энергетической ценностью, для его переработки организм затрачивает неоправданно большое количество витаминов и минеральных веществ. Поэтому его стоит заменить на натуральные сладости типа меда, кленового сиропа или тростникового сахара.

Нейтральные продукты. К нейтральным продуктам относятся фрукты и овощи, орехи и семена, грибы, зелень и пряности, а также животные и растительные жиры. Правда, в нейтральных продуктах также имеются углеводы и белки, но они либо не усваиваются организмом, либо содержатся в них в незначительном количестве. Поэтому для пищеварения они не играют особой роли. Это молочные продукты с содержанием жиров более 30 процентов (например, масло, взбитые сливки), сыры, в которых содержится более 60 процентов жиров в сухом остатке, а также кисломолочные продукты (йогурт, творог и т. д.).

Белковые продукты: мясо, птица, рыба и морепродукты, яйца, молоко и молочные продукты (частично), соевые продукты (тофу, соевое молоко).

Углеводные продукты: хлебобулочные продукты (мука, манка, хлеб, макаронные изделия и т.д.), рис, сушеные бобовые, картофель, сахар, сладкие фрукты (бананы, инжир, финики, сухофрукты).

Нейтральные продукты: овощи, фрукты, орехи и семена, грибы, жиры (животные и растительные), зелень и пряности, творог, кисломолочные продукты.

Условия, необходимые для переваривания различных видов продуктов, различны: для расщепления белков требуется кислая среда, для углеводов — щелочная
Правил раздельного питания не мало,но запомнить их довольно просто.

1. Не сочетай углеводную и кислую пищу в один прием. Хлеб, картофель, горох, бобы, крупы и другие углеводные продукты нельзя есть с лимоном, клюквой, помидорами и прочими кислыми продуктами.
2. Не сочетай концентрированные белки и углеводы в один прием пищи. Это означает, не есть орехи, мясо, яйца, сыр и другую белковую пищу вместе с хлебом, злаками, сладки
ми фруктами.
3.Не ешь два различных белка одновременно. Два белка различного вида и различного состава (например, мясное блюдо и рыбное или сыр и яйца) требуют пищеварительных соков различной концентрации. Эти соки выделяются в желудок не в одно и тоже время.
4.Не совмещай жиры с белками. Сливки, сливочное масло, сметану, растительное масло не следует есть с мясом, яйцами, сыром, орехами и другими белками. Жир подавляет действие желудочных желез и тормозит выделение желудочных соков при переваривании белковой пищи.
5.Не сочетай кислые фрукты с белками. Апельсины, лимоны, помидоры, ананасы, вишню, кислую сливу, кислые яблоки нельзя есть с мясом, орехами, яйцами.
6.Не ешь крахмалы и сахар в один прием. Желе, джемы, сиропы на хлебе в один прием с кашами, а также картофелем, сахар со злаками вызывают брожение.
7.Используй один вид крахмальной пищи. Если два вида крахмала (например, картофель и каша) употребляются в один прием, то один из них идет на усвоение, а другой остается нетронутым в желудке, вызывает брожение и повышение кислотности.
8.Бахчевые продукты ни с чем не сочетаются. Арбуз и дыню всегда нужно есть отдельно от другой пищи. Молоко также не сочетается с другими продуктами. Жир молока некоторое время препятствует выделению желудочного сока, что мешает усвоению другой пищи.

Совместимые продукты быстро проходят по пищеварительному тракту, в организме не происходят процессы брожения. Соответственно, самочувствие улучшается, а лишний вес уходит без проблем.
Преимущества. Благодаря тому, что совместимые продукты быстро проходят по пищеварительному тракту, в организме не происходят процессы брожения. Соответственно, самочувствие улучшается, а лишний вес уходит без проблем.
Недостатки. Естественно, для соблюдения правил раздельного питания требуется внимание и сила воли. Привыкнуть к такой диете бывает непросто, и хотя организм получает все необходимые вещества, может не покидать чувство голода.

Далеко не все врачи согласны, что раздельное питание полезно. По мнению критиков, применение этой методики — искусственное нарушение нормального пищеварения. Если долго следовать правилам этой системы, то пищеварительные органы «разучатся» справляться с пельменями и бутербродами. Но может быть, они и не очень-то нужны? В любом случае можно назвать раздельное питание безвредной диетой, ведь в ее рационе участвуют все традиционные продукты питания. Их определенное сочетание и прием облегчают пищеварительные процессы. Важно лишь знать и понимать: что, с чем и когда? А уж если эта система тебе подходит, и ты отмечаешь хорошие результаты на своей фигуре -не останавливайся на достигнутом.

ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ
Разработчик системы раздельного питания Герберт Шелтон предлагает различные варианты рациона.

Завтрак (на выбор):

1.3 апельсина

2. грейпфрут

3.200 г винограда и яблоко 

4.2 груши, 8 штук инжира

5.чернослив, яблоко (или груша)

6.2 груши, горсть фиников или инжира

7.яблоко (или 200 г винограда), горсть фиников или чернослива

8.арбуз или дыня

9.200 г винограда, 10 фиников, груша

Обед (на выбор):

1.овощной салат (морковь, шпинат, свекла
2.сельдерей (или редис), китайская капуста и авокадо
3.4 репы и деревенский сыр
4.шпинат и орехи
5.зеленый салат, огурец и сельдерей, шпинат (на пару), печеный картофель
6.зеленый салат, редис, зеленый перец, печеная цветная капуста, морковь (на пару)
7.зеленый салат, капуста, огурцы, кусочек хлеба из цельной пшеницы
8.зеленый салат, спаржа (на пару), печеный картофель
9.овощной салат, шпинат (на пару), артишок

Ужин (на выбор):
1 .зеленый салат, огурец и помидор, шпинат, орехи
2.сельдерей и редис, брюссельская капуста (на пару), кусок жареного мяса
3.зеленый салат, помидор, сельдерей, баклажан (на пару), шпинат, яйца
4.салат из кислых фруктов, 100 г деревенского сыра
5.овощной салат, брокколи (на пару), 100 г орехов
6.овощной салат, цветная капуста (на пару),100 г грецких орехов
7.овощной салат, редис, орехи.

Комментарий эксперта, А.Р. Богданов, диетолог:
Так называемое, раздельное питание, как и любая диета, имеет свои плюсы и минусы.
Неоспоримым преимуществом является то, что это не ограничительный рацион. В то же время существуют и «слабые» места. Основным недостатком диеты является ее слабая научная основа. Во-первых, продуктов, содержащих только белки, или углеводы, или жиры в природе не существует. Употребляя любой «монопродукт», мы фактически едим «смешанную пищу». Мнение о том, что на каждый вид продуктов вырабатывается свой фермент, тоже ошибочно. В организме нет ферментов отдельно для переваривания мяса, борща или салата из цветной капусты. Все ферменты вырабатываются одновременно и в заложенных природой соотношениях, что и составляет пищеварительный сок. Зачастую мы наблюдаем ограниченную эффективность этого подхода. Через некоторое время возникает «эффект плато», когда при соблюдении всех правил снижение веса прекращается.

Теория раздельного питания. Часть первая.

Хочу сразу оговориться, что я не медицинский работник, поэтому я просто приняла за аксиому то, что написано в книге Ли Дюбелль.

Принцип раздельного питания заключается в том, что мы едим блюда, приготовленные из продуктов, сочетающихся между собой и выдерживаем время переваривания продуктов между приёмами пищи.

Таблица совместимости продуктов стоит первым сообщением по тэгу Раздельное питание.

Вера-crimchanka с ХК проделала потрясающую систематизацию основ РП. Копирую сюда её труд. Те допущения, которые вносила Наташа, познакомившая меня с РП, я не пишу, поскольку не согласна с этим.

Раздельное питание — это не диета, а образ жизни. Основной принцип раздельного питания — не количество, а качество пищи. Есть можно и нyжно все продукты (белки, жиры и углеводы), необходимые нашему организму для нормальной жизнедеятельности. Никаких подсчётов калорий, а только грамотно составленное меню и собственная дисциплина!
Раздельное питание поможет избавиться от избыточного веса и от многих заболеваний. Если при переходе на раздельное питание вы по-прежнему испытываете какой-либо дискомфорт от пищи, сверьте своё меню с питанием по группе крови. Возможно какой-то продукт не подходит именно вам, его придётся или ограничить или полностью исключить из рациона.

Люди, имеющие заболевания ЖКТ, должны посоветоваться с врачом, прежде чем переходить на РП.

Основные требования к пищe

1. Пища должна быть простой, сбалансированной по составу, т.е. в дневном рационе обязательно должны присутствовать белки, жиры и углеводы.

2. Еда может быть приготовлена из продуктов из разных категорий, которые сочетаются друг с другом. Любое сочетание продуктов сверять с таблицей.

3. Разрешается смешивать продукты из одной категории, если только в таблице нет специального указания, например — в категории 13-“Бахчевые” все виды бахчевых надо принимать отдельно друг от друга. (* В книге с рецептами, выпущенной автором позже, есть салат из разных видов бахчевых. Таким образом получается, что всё-таки их можно смешивать между собой).

Во время еды не pекомендуется смешивать более 2-х белков из одной категории, или 2-х крахмалов из одной категории, иначе легко можно переесть и процесс похудения приостановится, особенно это касается крахмалов.

4. Порция должна быть достаточно большой, но разумной — не переедать! Лучше всего  положить себе на тарелку хорошую порцию еды и обойтись без добавки.

5. Приём пищи не должен превышать 20 минут, т.е. он не должен быть растянут по времени.

6. Максимально выдерживать промежутки времени между приёмами пищи. Время переваривания продуктов, указанное в таблице, соответствуют времени полного переваривания сьеденных вами продуктов. Никаких перекусов фруктами, чаем с конфетами и т.д.!
Время начала следующего приёма пищи считаем от времени начала предыдущего приёма пищи, т.е. если на завтрак в 8.00 вы ели бананы(по таблице — 3 часа на переваривание), то следующий приём пищи должен быть не раньше 11.00.

7. Не пить во время еды и сразу после еды! Пить можно за 15-20 минут до еды и через 2 часа после еды, после животных белков пить желательно через 3 часа после еды. Пить можно сколько угодно, только последний приём жидкости должен быть за 15-20 минут до следующего приёма пищи.

8. Последний приём пищи не менее, чем за 3 часа, в идеале — за 4 часа до сна.

Некоторые ограничения

1. Не ешьте белый дрожжевой хлеб — замените его на чёрный, серый из цельнозерновой муки.

2. Избегайте употребления ненатуральных продуктов — маргарина, уксуса, всяких маринадов, соусов, кетчупов, приправ, бульонных кубиков, газированных напитков и т.д., в состав которых входят химические добавки, усилители вкуса и т.д.

3. Не увлекайтесь жареным, отдавайте предпочтение варёной, запечёной, сваренной на пару пище.

5. Употребляйте больше свежих овощей, зелени, фруктов и натуральных соков из них.

Когда не следует есть

1. Нельзя есть, не испытывая чувства голода.

2. Не ешьте, если вы устали, отдохните

3. Не ешьте перед тяжелой работой

4. Не ешьте, когда вам очень жарко или слишком холодно.

5. Не ешьте, если у вас повышенная температура.

6. Не ешьте в состоянии беспокойства, когда вы волнуетесь, испытываете чувство страха или сердитесь.

С чего начать раздельноe питаниe

1. Определиться со своим распорядком дня, т.е. с количеством приёмов пищи — 3-х разовое — завтрак, обед, ужин, 4-х разовое — 2 завтрака, обед, ужин или завтрак, обед, полдник, ужин. Здесь всё индивидуально — зависит от вашего образа жизни.

2. Определить промежутки времени между приёмами пищи, исходя из собственного распорядка дня.

Например:
Вы питаетесь 3 раза в день. Завтрак в 8.00, обед в 13.00, ужин — 19.00, т.е. от завтрака до обеда — 5 часов, от обеда до ужина — 6 часов.

3. Для каждого приёма пищи в соответствии с таблицей определить продукты, которые перевариваются за время, соответствующее вашему распорядку дня.
Для данного примера 3-х разового приёма пищи на завтрак подходят продукты, которые перевариваются 5 часов, т.е. из Категории 1 — Некрахмалистые зелёные овощи, Категории 2 — Крахмалы и Категории 4 — Среднекрахмалистые, крахмалистые овощи. Между собой сочетаются продукты из категорий 1-2, и продукты 1-4. Поскольку продукты из категории 2 не сочетаются с продуктами из категории 4, то готовим завтрак из продуктов категории 1 и 2, или из продуктов категории 1 и 4. Из категории 1 и 2 это могут быть любые каши, макароны, картошка с грибами, салаты, бутерброды с овощной икрой и т.д.
То есть, исходя из требований раздельного питания, для данного примера ваш распорядок дня до обеда будет выглядеть так –

7.40 -7.45 — питьё
8.00 — завтрак
10.00 — питьё (сколько угодно до 12.40)
12.40 -12.45 — питьё
13.00 — обед

Аналогично определяемся с меню на обед и ужин.

4. Оптимальнее всего — заранее составлять меню на 2-3 дня, тогда легче будет готовить.

Памятка при составлении меню

Не забываем проверять совместимость продуктов по таблице! Если вы едите 2-3 блюда, то все продукты, входящие в них должны быть совместимы между собой.

 К питью относятся НЕСЛАДКИЕ вода, чай, кофе. Все остальные напитки относятся к еде.

Раздельное питание: меню на неделю. Совет

По поводу эффективности раздельного питания есть много споров. Одни говорят, что раздельное питание помогает сбрасывать вес и не набирать его обратно, другие же утверждают, что именно оно повинно в том, что многие люди после такой диеты не могут есть обычные блюда. Если вы решили попробовать раздельное питание, меню на неделю составит для вас сборник советов AnyDayLife.

Предлагаемое нами меню раздельного питания для похудения не является догмой, а лишь способом начать следовать диете. В дальнейшем вы запомните все принципы раздельного питания и сможете самостоятельно подбирать продукты и блюда для рациона на день.

Обычно составлять меню диеты на неделю очень сложно, но только не в том случае, если вы закупите все продукты для раздельного питания наперед. А чтобы все было понятно с выбором продуктов, руководствуйтесь простым принципом, что в недельном рационе у вас должно быть:

• 3 вида белковых продуктов;
• 5 видов овощей;
• 2-3 вида фруктов;
• 2-3 вида круп.

В раздельном питании надо только начать правильно готовить блюда и обдумывать меню, и уже через пару недель вы сами сможете подбирать свой собственный рацион на день. Чтобы не ошибиться, руководствуйтесь такими правилами:

• идеальный завтрак: каша и фрукты или овощи;
• на обед ешьте белковую пищу и салат из зеленых овощей. Также можно варить кашу и сочетать ее с любыми овощами;
• между основными приемами пищи перекусывайте фруктами, сухофруктами или же орехами;
• ужинайте блюдами из мяса или рыбы в сочетании с подходящими овощами.

Теперь давайте рассмотрим примерное меню раздельного питания на неделю. Вы сможете и дальше следовать этому меню, меняя в нем некоторые продукты и блюда, которые не противоречат принципам сочетаемости продуктов раздельного питания.

День 1

Завтрак: геркулесовая каша с фруктами или сухофруктами, чай без сахара

Перекус:1-2 кислых фрукта

Обед: отварная грудка, салат из зеленых овощей, картофель

Полдник: йогурт

Ужин: омлет из белков с грибами, салат из овощей

День 2

Завтрак: гречневая каша на воде, 1 фрукт

Перекус: 1-2 сладких фрукта

Обед: 300 г рыбы, тушеные овощи

Полдник: овощной салат

Ужин: овощной суп с кусочком цельнозернового хлеба

День 3

Завтрак: 1-2 ломтика цельнозернового хлеба с медом, чай без сахара

Перекус: салат из овощей

Обед: овощной суп с картофелем и кусочком цельнозернового хлеба

Полдник: 30 г миндаля или грецких орехов

Ужин: 40 г макарон (в сухом виде), тушеные овощи

День 4

Завтрак: ячменная каша на воде, апельсин

Перекус: запеченные яблоки с медом и корицей

Обед: 100 г рыбы, тушеные овощи, салат из зеленых овощей

Полдник: горсть сухофруктов

Ужин: отварные овощи, яичница

День 5

Завтрак: геркулесовая каша с фруктами, чай без сахара

Перекус: яблоко и йогурт

Обед: запеченный картофель, салат с фасолью и зелеными овощами

Полдник: творог со сметаной

Ужин: тушеная индейка, салат из зеленых овощей

День 6

Завтрак: творожная запеканка с фруктами или курагой, чай без сахара

Перекус: бутерброд (хлеб, сыр или брынза, помидоры, листья салата)

Обед: макароны, тушеные овощи, овощной суп

Полдник: овощной салат

Ужин: 300 г тушеного мяса, овощи

День 7

Завтрак: гречневая каша, 1 груша

Перекус: смузи из кефира и горсти свежих ягод или фруктов

Обед: 300 г мяса, тушеные овощи или овощной салат

Полдник: горсть орехов

Ужин: морепродукты, салат из овощей

Данное меню диеты можно изменять на ваше усмотрение. Главное, чтобы продукты, которые вы будете есть в один прием пищи, сочетались друг с другом. И тогда меню раздельного питания будет разнообразным, поэтому эта диета не надоест вам и не принесет проблем здоровью.

8 основных советов по дизайну меню ресторана

Великолепный дизайн меню ресторана может улучшить впечатление от обеда, помочь клиентам сделать правильный выбор и стимулировать аппетит. Однако меню — это больше, чем просто список блюд, доступных в ресторане; это рекламный инструмент, способный передать индивидуальность ресторана и принести прибыль, если он хорошо продуман.

Здесь мы обсуждаем несколько визуальных стратегий в дизайне меню, которые могут помочь увеличить прибыль клиентов вашего ресторана.Предупрежден: вы можете уйти голодным.

1. Помните о шаблонах сканирования глаз

В течение многих лет рестораны разрабатывали свои меню, исходя из предположения, что глаза клиентов естественным образом привлекают «золотую середину» в верхнем правом углу, и помещают туда свои более прибыльные продукты. Однако новое исследование показывает, что клиенты, как правило, читают меню, как книгу, начиная с левого верхнего угла.

2. Разделить меню на логические разделы

Упростите клиентам поиск блюд, расположив их последовательно и логическими группами, начиная с закусок.

3. Экономно используйте фотографии

Фотографии еды чаще ассоциируются с рекламными листами нежелательной почты и крупными сетевыми ресторанами, такими как Denny’s; не элитные рестораны. Если вы все же используете фотографии, они должны быть очень высокого профессионального качества, что может быть дорогостоящим. В общем, лучше оставить качество еды на усмотрение покупателя, потому что не всякая фотография еды понравится всем.

4. Используйте иллюстрацию

.

Вместо фотографии попробуйте использовать иллюстрации — они, скорее всего, будут универсальными и помогут передать индивидуальность ресторана.

5. Не выделяйте знаки валюты

Не давайте клиентам слишком много информации о том, сколько они тратят. Исследования показали, что клиенты с большей вероятностью потратят больше, если знаки валюты опущены.

6. Рассмотрите возможность использования ящиков

Коробки

привлекают внимание к группе пунктов меню и часто используются ресторанами для продвижения блюд с максимальной прибылью, таких как макаронные изделия и другие продукты на основе углеводов.

7. Типографика

Эффективная типографика расскажет о бренде ресторана и сделает меню разборчивым.Выбор шрифта может зависеть от ряда практических факторов, таких как объем текста, необходимый для удобного размещения на странице. Использование более чем одного шрифта — например, для различения названий и описаний пунктов меню — может помочь клиентам ориентироваться в меню.

8. Выберите подходящие цвета

Выбирайте цвета, исходя из вашей целевой аудитории и тематики ресторана. Разные цвета по-разному влияют на психологию зрителя, поэтому ваша цветовая схема поможет создать настроение ресторана, а также привлечет внимание к определенным продуктам питания.Дизайн меню ресторана Tex Mex от Maudie’s — это свежий взгляд на теплую цветовую схему, которая обычно ассоциируется с мексиканской кухней.

Вам нужно меню, разработанное для вашего ресторана, кафе или бара?

Наши дизайнеры это умеют

советов по созданию отличного меню ресторана

Идеальное меню ресторана предлагает баланс уникальных блюд и старых фаворитов. Рассмотрим простой бургер. Вы можете предложить его в классическом виде — без добавок или с американским сыром.Вы также можете предложить уникальную версию, которая соответствует тематике вашего ресторана, например, в мексиканском ресторане украсить гамбургер гуакамоле и перцем джек.

Но то, как вы представляете свои блюда в печати, может быть столь же важным, как и то, что ваш сервер доставляет к столам ваших клиентов. Им нужно найти это отличное блюдо в вашем меню, прежде чем они смогут им насладиться. Отличное меню ресторана — это не просто список предлагаемых вами блюд. Это должен быть инструмент продаж.

Оцените соревнования

В зависимости от размера города или поселка, в котором вы находитесь, выбор клиента может сводиться к вашему месту в одном углу квартала и другому заведению всего в двух кварталах от него.Восемь из 10 посетителей выбирают ресторан в пределах 10 минут от дома, поэтому хорошее практическое правило — знать, что делают другие рестораны в пределах 10 минут от до двери .

Потратьте немного времени, чтобы узнать, что эти другие ребята задумали со своими меню. Вы хотите, чтобы посетители входили в вашу дверь, а не кто-то другой. Оцените цены, тематику и кухню. Узнайте, когда они обычно предлагают специальные предложения по случаю смерти. Затем создайте свое меню так, чтобы оно соответствовало их меню … и выигрывайте.Подумайте о том, чтобы предложить то, чего они не делают.

Ваше меню должно быть управляемого размера

Избегайте соблазна предложить огромный выбор блюд, иначе вы неизбежно выбросите еду в конце ночи. Также подумайте о том, что способна производить кухня вашего ресторана. Достаточно ли станций, чтобы предлагать блюда на гриле, тушеные блюда, салаты, супы, и выпечку?

Управляемость также означает, что вашим клиентам не нужно подавлять выбор.Слишком много вариантов может сбить с толку людей или, что еще хуже, может даже подсознательно их немного напрячь. Постарайтесь, чтобы в каждой категории или разделе было до семи или восьми блюд.

Ваше меню должно быть легко читаемым

Трудночитаемые шрифты и слишком много текста могут затруднить восприятие посетителями списка ваших предложений. Опять же, вы не хотите подавлять их. Сохраняйте простой дизайн меню и избегайте излишнего употребления кулинарного жаргона. Скажите небольшие закуски, а не amuse-bouche. Если ваш ресторан элегантный и французский, вы всегда можете использовать amuse-bouche в описании, но сделайте название предмета простым.

Меню с настолько маленьким шрифтом, что заставляет посетителей прищуриться, определенно отталкивает, равно как и такое большое, с которым неудобно обращаться.

Немного психологии

Исследования показали, что посетители обычно ведут себя при просмотре меню. Если вы разместите свое самое дорогое и высококачественное блюдо впереди и по центру, они взглянут на него, а затем их взгляды сразу же упадут на то, что вы указали прямо под этим вторым блюдом, возможно, на то, что им легче себе позволить.

Это хорошее место, чтобы разместить пункт меню, который вы хотите продвинуть, возможно, тот, который принесет вам немного денег. Это примерно то, что ваши клиенты увидят в первую очередь.

Посетители не очень склонны заглядывать в заднюю часть меню — ни в первую, ни в последнюю, а иногда и никогда. Не прячьте посуду, которую хотите поставить, в место, которое вряд ли будет читаться. То же правило применяется к нижнему левому углу левой части страницы, если ваше меню открывается. Это могут быть хорошие места для детского питания.

И хорошо используйте цвет. Выберите те, которые, как показали исследования, оказывают определенное психологическое воздействие. Говорят, что желтый привлекает внимание зрителя. В некоторых обзорах указано, что красный цвет вызывает чувство голода … а голод — это хорошо.

Синий ненадежен. Говорят, что он успокаивает людей, но вы хотите, чтобы ваши гости были в восторге от вашей еды, чтобы вы могли усадить своих следующих клиентов. Вы же не хотите, чтобы они часами сидели и бездельничали, ковыряя свои тарелки.

Вы также можете избежать использования столбцов.Когда меню составлено таким образом, посетители склонны сосредотачиваться на цене … а затем выбирают самое дешевое блюдо из списка. И пропустите знаки доллара. Они, как правило, имеют негативный подсознательный эффект.

Творческое письмо имеет большое значение

Может быть, ваша первая закуска — Cannelloni Ala Milanese. Вы сопротивляетесь соблазну поставить его в центр страницы закусок и перечислить сразу после того, как вы разместили там дорогостоящий товар. Хорошо, внимание посетителей. Что теперь? Зачем им попробовать это блюдо?

Потому что, помимо того, что вы разместите его просто так, вы сделаете так, чтобы он звучал так, как будто он умирает.Конечно, вы можете сказать в описании: «Блинчики с курицей, телятиной, говядиной, сыром рикотта и шпинатом. С соусом маринара». Или вы можете упомянуть, что мясо свежемолотое. Можно сказать, что блины «фаршированные», а не просто начинки. Соус приходит не просто так. Им глазируют блинчики.

Давай, переберись. Если описательное письмо вам не нравится, подумайте о том, чтобы нанять профессионального копирайтера, который поможет вам с этой частью. Используйте такие слова, как «известный».«Если это старый семейный рецепт, скажите об этом и похвалите свою бабушку. Если она выросла в Филадельфии, можно отметить блюдо как« Филадельфия Каннеллони ». Исследования также показали, что региональные ссылки могут вызвать интерес у закусочной.

Меню вашего ресторана должно быть универсальным

Теперь вы должны управлять своим инвентарем. Ни один пункт в вашем меню не должен стоять отдельно. Если вы предлагаете свежий рулет из лобстера, не забудьте добавить омара в другие блюда. В противном случае мясо омара испортится, если вы не продадите роллы с лобстером, а выбросить еду на кухне ресторана — все равно что выбрасывать деньги.

Убедитесь, что у вас правильная стоимость еды

Цена каждого блюда в меню вашего ресторана должна отражать стоимость его еды, чтобы поддерживать прибыль и предлагать клиентам доступные цены. Знайте, сколько вам стоит приготовить каждое блюдо. Дорогие ингредиенты, такие как омар, делают меню дорогим.

Это предложение не означает, что еда, которую вы заказываете, должна быть самой дешевой из имеющихся, потому что качество является наиболее важным аспектом при создании пунктов меню.Но вы должны попытаться сбалансировать высокие и низкие затраты на еду для получения разумной прибыли.

Сохраняйте простоту

Пока вы устанавливаете цены, не усложняйте их. Некоторые эксперты считают, что люди более благосклонно относятся к 22 долларам, чем к 21,99 доллара. Другие считают, что 21,99 доллара побуждают посетителей тратить меньше, а исследование Корнельского университета показало, что указание цен имеет положительный эффект, побуждая клиентов тратить больше, например, «двадцать два доллара». Может быть, они не регистрируют цену, когда на самом деле не видят цифр.

Предметов должно быть легко приготовить

Ничто не сломает кухню ресторана быстрее во время ужина, чем сложные пункты меню, на приготовление которых уходит много времени. Пункты меню должны быть одним из двух: легко приготовить на месте, например, обжарить или приготовить на гриле, или легко приготовить заранее и разогреть. Вспомните лазанью, приготовленную пасту и ребрышки.

Знайте, когда обновлять меню ресторана

Ни одно меню не должно быть высечено в камне — или слоистым, чтобы существовать вечно — когда-либо .Держите свои расходы на еду под контролем, обновляя свое меню не реже одного раза в год.

Вам не нужно переписывать сразу все меню. Постоянные клиенты будут разочарованы, если они будут ждать своих любимых блюд, а их больше не будет в меню. Вы этого не хотите. Просто убедитесь, что цены там, где они должны быть, и оцените пункты меню, чтобы исключить те, которые не продаются.

Знайте, когда предлагать специальные меню

В насыщенные праздники, такие как День матери или День святого Валентина, часто стоит составить специальное фиксированное меню, чтобы кухня не заросла сорняками всю ночь.Меню prix fixe ограничивает количество предметов, доступных в данный момент, что упрощает приготовление большого количества блюд за короткий промежуток времени.

Меню фиксированного приза также может стать отличным промоушеном в трудные времена. Специальное фиксированное меню «два по цене одного» или фиксированное меню на дегустацию вин может помочь людям пройти через дверь, даже в тяжелые экономические времена.

Всегда корректирует

Предлагали ли вы когда-нибудь « свежих мышц » или « курица и брокколи, Альфред?» Попросите вторую или третью пару глаз проверить наличие опечаток, прежде чем распечатывать меню, в том числе вечерние блюда.

Последнее, но не меньшее — оставайтесь в рамках закона

Да, во многих штатах есть законы о меню. Эти уставы «Истина в меню» хотят, чтобы вы были очень уверены в том, что то, что вы говорите о закуске, действительно правда. Если вы хотите сказать, что блюдо «местного производства», сначала подтвердите, что оно на самом деле не из Норвегии, если вы находитесь в Новой Англии. Еще одна хитрая фраза — «выращен на ферме». Не говорите это, если не уверены.

Не поддавайтесь желанию приукрашивать, если не знаете, что можете подтвердить то, что говорите.Это включает в себя верить на слово поставщику. И если вы включаете фотографии, убедитесь, что блюдо, которое вы представляете, выглядит так, как рекламируется.

Индийская кухня 101: Ваш путеводитель по меню индийского ресторана

Это руководство по индийской кухне представляет собой шпаргалку по меню индийского ресторана. Он охватывает самые популярные индийские блюда — что они собой представляют, как их подают и многое другое!

Почему мы создали это руководство по популярной индийской кухне

Я люблю индийскую кухню. Вся индийская еда.Однако, когда я спрашиваю людей, какое у них любимое индийское блюдо, чаще всего я отвечаю: «Куриный тикка масала». Меня это всегда немного беспокоило. Не поймите меня неправильно, Цыпленок Тикка Масала УДИВИТЕЛЬНЫЙ! На самом деле, если бы мне пришлось выбрать одно индийское блюдо, чтобы представить его неконвертированному человеку, , вероятно, это был бы Chicken Tikka Masala. Но индийская кухня — это гораздо больше!

Чем больше я расспрашивал людей, тем больше обнаруживал, что они не не любили другие индийские блюда, они просто боялись названий и не понимали их.Ирония заключается в том, что названия индийских блюд довольно просты. Блюда обычно называют в честь основных компонентов или их происхождения. Но с учетом этого факта, если бы я не понимал языка, я бы тоже был сбит с толку.

Так что считайте это моим усилием исправить положение. Вот краткое изложение того, что вы обычно найдете в меню типичного индийского ресторана. Теперь, когда вы в следующий раз пойдете в свой любимый индийский ресторан, чтобы насладиться трапезой, воспользуйтесь этим путеводителем по самым популярным индийским блюдам и закажите что-нибудь за пределами вашей зоны комфорта.Велика вероятность, что вы будете удивлены, узнав, сколько добра вы упускали!

Если вы хотите насладиться индийской кухней дома, вы можете приобрести наши продукты. Они находятся в ближайшем к вам магазине, или вы можете приготовить самые популярные блюда дома с помощью продуктов из коллекции Home Chef Collection.

Индийские закуски

Индия является страной гурманов, поэтому еда запланирована в любое время дня, а еда доступна в каждом углу.Закуски, которые подаются в индийских ресторанах, являются типично популярной индийской уличной едой.

Bhajji: Bhajji (или Pakoras) — хрустящие обжаренные во фритюре ложки острого теста из нута, которые подаются с пряными приправами, называемыми чатни. Луковый бхаджи представляет собой нарезанный тонкими ломтиками лук, который был добавлен в тесто из нута, а затем обжарен во фритюре до хрустящей корочки.

Самоса: Еще одна популярная индийская уличная еда — самса. Самосы содержат небольшое количество острой картофельной или мясной начинки, которую затем заворачивают в тесто и обжаривают во фритюре до хрустящей и слоистой корочки.

Вада Пав: Вадас — это жареные во фритюре пельмени или лепешки из картофеля, а пав — это простой старый обеденный рулет. Вада пав — это, по сути, более острая вегетарианская версия слайдеров, в которой клецки или пирожки зажаты между двумя половинками обеденного ролла. Часто в смесь добавляют приправы (часто чатни с зеленой мятой и кинзой).

Индийский хлеб

Хлеб в Индии — это в основном лепешки. То, как они приготовлены, или тип муки, из которой они сделаны, определяет, как они называются.

Naan: Naan — одна из самых популярных индийских лепешек. Чтобы сделать наан, тесто из пшеничной муки готовят либо путем добавления дрожжей, либо путем добавления йогурта в тесто. Затем из этого теста раскатывают лепешки и готовят в индийской духовке, которая называется тандыр.

Roti: Наан популярен в меню индийских ресторанов, но роти является основным продуктом в индийских домах. Роти — это индийский хлеб без суеты, который обычно готовят из цельнозерновой муки, которая замешивается в мягкое тесто, затем скатывается в тонкие кружки и готовится на тава (индийская сковорода) на плите.

Paratha: Paratha — это лепешки, которые обжариваются слоями и на сковороде. Они сделаны из пшеничной муки, а топленое масло или масло намазывают между слоями теста при их раскатывании. Но есть много способов сделать паратху, парату с особой начинкой. Фаршированная Парата — это когда начинку набивают в шарик из теста, а затем скатывают в лепешку.

• Алоо Парата: С острой картофельной начинкой
• Гоби Парата: С острой начинкой из цветной капусты
• Овощная Парата: С различными овощами, фаршированными

Poori: Poori — это плоские круги из теста, обжаренные во фритюре в топленом масле или масле, пока они не вздуваются и не становятся слегка хрустящими снаружи.Обычно подается с алоо ки сази (жареный картофель), это любимая еда для комфорта в северной Индии.

Индийские блюда

Тикка Масала: Тикка на хинди означает «маленькие кусочки», а масала означает смесь специй. Поэтому, когда небольшие кусочки чего-либо, например курицы, готовятся в соусе с определенной смесью специй, это называется Chicken Tikka Masala. Точно так же, когда панир приходит в спектакль, его называют Панир Тикка Масала. Всемирно известный соус, используемый в тикка масала, в основном на основе томатов, с добавлением сливок или густого йогурта.

Хана (Чоле) Масала: Хана или Чоле — это название нута на хинди. Чана масала — это просто нут, приготовленный в соусе на основе лука, имбиря и чеснока с добавлением гарам масала. Это популярное северо-индийское карри; он острый и впечатляющий. Обычно его подают с мягким слоеным хлебом под названием бхатур или с испеченным подушечным хлебом под названием Кульча.

Saag Paneer: Saag — это просто хинди название листовых зеленых овощей.Но это конкретное блюдо относится к восхитительному карри, где шпинат готовится со специями, а затем в блюдо добавляется панир. В некоторых индийских ресторанах вы также можете найти это блюдо под названием Palak Paneer, , где palak — это название шпината на хинди.

Корма: Корма — это продукт, в котором белок готовится с соусом на основе йогурта, приправленным имбирем и чесноком. Для загущения соуса добавляют жареный лук, что придает ему нотку сладости.

• Навратан Корма (приготовленный из множества овощей и панир)
• Куриная Корма
• Корма овощная (вегетарианская)

Rogan josh: Это блюдо родом из красивого северного штата Индии, Кашмира. Это блюдо, уходящее корнями в персидскую кухню, традиционно готовится из баранины или козы. Роган Джош состоит из кусочков баранины или баранины, тушеных с соусом, приправленным чесноком, имбирем и ароматными специями (гвоздикой, лавровым листом, кардамоном и корицей), а некоторые версии включают лук или йогурт.

• Роганджош с курицей
• Роганджош из баранины или Роганджош из козы

Vindaloo: Когда португальцы пришли в Индию и основали свою колонию в Гоа, они также принесли с собой свою кухню. И когда эта португальская еда сочеталась с индийскими вкусами, произошло несколько хороших событий. Виндалу — один из продуктов этого. Пламенный и ароматный Vindaloo традиционно готовят из свинины, замаринованной в винном уксусе и чесноке.

• Виндалу из свинины
• Виндалу с курицей
• Виндалу из баранины

Dal: Dal — это название чечевицы на хинди, которое в целом относится ко всем супам из чечевицы в индийской кухне.Обычно чечевицу смешивают с водой, куркумой и солью, а затем доводят до идеального состояния.

• Даль Махни: 2-3 ​​сорта чечевицы / бобов, приготовленные с добавлением специй и сливок или масла для насыщенности. Махни относится к использованию махана, или сливок.
• Tadka : Дал с мягким темперированием целых специй, таких как семена тмина, семена горчицы и т. Д.
• Chana Dal: Сплит суп из бенгальской чечевицы
• Dhaba Style Dal: Dhaba — это придорожные закусочные возле автострад в Индии.Еда, подаваемая там, довольно популярна, и дал, подаваемый в этих дхабах, каким-то образом попал в индийские рестораны.

Biryani: Очень популярное индийское блюдо из риса, корни которого уходят в империю Великих Моголов в Индии, Biryani — это рисовое блюдо, приготовленное из нескольких слоев риса, некоторых приправленных пряностями мяса или белка и некоторого дополнительного богатства, добавленного топленым маслом или йогуртом. а затем приготовить на медленном огне до совершенства. Это одно из блюд

• Бирьяни с курицей
• Хайдарабади Дум Бирьяни (это, как правило, один из острых сортов, в котором обычно используется курица)
• Коза Бирьяни
• Бирьяни

Индийские напитки

Чай / Чай: Индийское название чая — Чай.Вы делаете чай, готовя определенную пропорцию воды к молоку, затем добавляя сахар в качестве подсластителя и черный чай. И да, когда вы заказываете «Чай латте с чаем» в Starbucks, вы заказываете «латте с чаем с чаем».

Масала Чай: Это когда вы добавляете какую-то специю (масала) в смесь, указанную выше, и получается Масала Чай. Типичный масала-чай состоит из смеси кардамона, корицы, перца и имбиря, приготовленной в чае.

Lassi: Сладкий йогуртовый напиток, который традиционно готовят путем разбавления йогурта молоком или водой и последующего подслащивания его для придания большего вкуса.В напиток также добавляют сливки, чтобы он был насыщеннее. Ласси можно приготовить с разными вкусами, просто добавив различные фрукты, дополнительные ароматизаторы и т. Д. Например, ласси из манго получают путем смешивания манго и йогурта, тогда как клубничный ласси содержит свежую клубнику и т. Д.

Chas: Приятный напиток из пахты, от которого просто приятно (потому что в большинстве индийских блюд он есть!). Этим напитком обычно пьют после еды, так как употребление тмина, мяты и каменной соли способствует хорошему пищеварению.

Индийские десерты

Гулаб Джамун: Если Цыпленок Тикка Масала (или кто-то может сказать Курица с маслом) — король индийских карри, то Гулаб Джамун определенно король десертов. Сухие вещества молока измельчают в порошок, а затем смешивают с молоком, чтобы замесить однородное тесто. Затем тесто раскатывают в маленькие шарики, обжаривают во фритюре и погружают в сахарный сироп, пока шарики не впитают сироп и не станут мягкими и сочными.

Халва: Халва — это пудинг, приготовленный из любого сорта муки, например, из нута, пшеничной муки, манной крупы или корнеплодов, который готовится с сахаром, топленым маслом и водой / молоком.

• Gajar Halwa: Морковный пудинг, приготовленный из свежей тертой моркови с сахаром, молоком и топленым маслом.
• Besan Halwa: Besan — это хинди название муки из нута. Этот пудинг готовится путем варки муки из нута в густом сахарном сиропе.
• Мунг Халва: Сделано из муки маш.

Barfi: Barfi — это, по сути, более затвердевшая форма пудинга на основе молока. В этом блюде сладкое тесто загустевают, а затем охлаждают и разрезают на более мелкие кусочки.

• Kaju Ki Barfi: Kaju — это название кешью на хинди. Итак, этот каджу-барфи сделан из сладкой пасты из кешью.
• Миндаль Барфи: Сделано с миндалем.
• Pista Barfi: Сделано с фисташками
• Doodh Peda: Doodh — это молоко, а peda — круглый барфи. Чтобы приготовить дудх педа, сладкий мик сгущают и приправляют такими специями, как кардамон или шафран, а затем маленькие порции скатывают в маленькие диски.

Другие индийские пищевые термины, которые нужно знать

Карри: Слово карри, которое часто путают с термином «порошок карри», означает просто соус. Нет никакого вкуса, связанного с «карри», но традиционные индийские карри имеют очень мало общего с куриным салатом карри в вашем местном продуктовом магазине.

Tikka: Маленькие кусочки или котлеты из курицы / мяса.

Масала: Любая смесь специй. Один из наиболее распространенных — «гарам масала», что переводится как «теплый» или «горячий».Это специи, которые согревают тело.

Saag: Зелень. Чаще всего шпинат, но может быть горчица или другая зелень. «Палак» — это именно шпинат.

Панир : Индийский сыр. Единственный сыр, используемый в индийской кулинарии.

Хана : Нут.

Дал: Чечевица и фасоль.

Гоби: Цветная капуста.

Aloo: Картофель.

Матар: Горох.

Тандыр: Глиняная печь. Все, что выходит из глиняной печи, обычно предшествует тандури. (Тандури Наан, Рыба Тандури, Цыпленок Тандури и т. Д.)

Chaat: Всеохватывающее слово для индийской уличной еды.

Dosa: Южно-индийский креп из ферментированного риса и чечевичного теста.

Idli: Чечевичные лепешки, приготовленные на пару из ферментированного риса и чечевичного теста.

Самбар: Южно-индийская чечевица, подается с Идли и Доса.

Чатни: Приправы. Большинство людей знакомы с фруктовыми чатни, такими как манго, но некоторые из лучших чатни состоят из таких трав, как кинза и мята.

Мург: Цыпленок

Сабзи: Овощи

Матар: Горох

Бхуна: Жареный

Thali: Буквально означает тарелку, но в контексте индийской кухни это в основном относится к способу подачи еды. На одной тарелке подаются несколько блюд, и вы, по сути, начинаете закуску и заканчиваете десертом или охлаждающим напитком.

Тадка: Закалка

Малайский: Кремовый

Jeera: Семена тмина

Папад: Крекеры из чечевицы

Keema: Мясной фарш

Что такое меню Prix Fixe и как его создать

Когда дело доходит до предложения лучшего меню, иногда лучше меньше, да лучше. Вот почему меню фиксированных цен может быть так ценно для вашего бизнеса.

Идеально подходит для больших групп, вечеринок и переполненного ресторана, полного праздничных обедов, меню prix fixe упрощает работу с гостями, серверами и занятой кухней.Это верный способ повысить скорость и эффективность вашего ресторана в загруженное время, и его довольно легко реализовать.

Итак, как вы это реализуете в своем бизнесе? Легкий!

В этой статье мы ответим на все ваши неотложные вопросы по фиксированию призов, в том числе:

• Что такое фикс-меню prix и как будет выглядеть ваше меню
• Как создать успешное фиксированное меню prix
• Преимущества — для вашего ресторана и для ваших посетителей
• Альтернативные формы prix fixe
• Реальная жизнь Примеры успешных ресторанов, использующих prix fixe menu

Приступим!

18 бесплатных шаблонов меню ресторана

Создавать привлекательное меню ресторана стало еще проще благодаря этим бесплатным шаблонам меню ресторана.

Что такое меню Prix Fixe?

Prix fixe (французский термин, означающий «фиксированная цена») — это меню, в котором предлагается полный обед по установленной цене. Обычно это означает, что посетители получают три блюда, состоящие из закуски, основного блюда и десерта. Посетители выбирают из нескольких вариантов для каждого из трех блюд, но цена остается неизменной независимо от выбора.

Некоторые рестораны предлагают этот тип фиксированного меню исключительно, другие предлагают его по особым случаям, а некоторые предоставляют отдельную опцию фиксированного приза в дополнение к обычному ежедневному выбору.

Как сделать успешное меню исправлений Prix

Теперь, когда вы определились с концепцией, давайте рассмотрим, как ее создать.

1. Выберите две разные цены

Prix fixe часто бывает вынужденным — слишком много еды, нежелательный салат или десерт. Вы же не хотите, чтобы гостю что-то запихивали в глотку, поэтому подумайте о том, чтобы предложить двухуровневое меню фиксированных призов. Установите фиксированную цену на обед из двух блюд и на второе, более высокую цену, на обед из трех блюд, чтобы гости чувствовали, что у них есть выбор.

2. Следуйте правилу «Каждого по три»

В каждой секции должно быть не менее трех различных предложений.

Например, ресторан с фиксированным меню может предложить следующие варианты:

Еда из трех блюд за 25,99 долларов США

Закуска

• Салат из капусты и киноа
• Томатный суп с красным перцем
• Коктейль из креветок

Entrée

• Филе миньон с картофелем фри и овощным ассорти
• Лосось с фасолью и кускусом
• Вегетарианский вариант — фалафель со свеклой и салатом из рукколы

Десерт

• Французское ванильное мороженое
• Шоколадный торт с малиной
• Фруктовый салат

Обычно три варианта на блюдо являются нормой, поэтому у посетителей не так много вариантов, но они все равно чувствуют, что их достаточно.

3. Просмотрите свои лучшие продавцы

Просмотрите отчеты о продажах и запасах, чтобы определить самые популярные блюда. Выберите одну или две тарелки, которые вам больше всего понравились, чтобы поставить фиксированный приз, или предложите что-нибудь подобное, чтобы гости не боялись пропустить свое любимое блюдо.

Люди любят хорошие фиксированные призы, поэтому давайте им то, что они хотят!

Как будет выглядеть ваше меню Prix Fixe?

Теперь, когда вы знаете, как сделать фикс фикс, вам нужно спланировать внешний вид своего меню.

Меню prix fixe удобно умещается на одной странице, обеспечивая уникальную и элегантную презентацию плодов вашего труда.

По сути, ваше меню должно выглядеть как оглавление или расписание обеда в вашем ресторане. Дайте посетителям список того, что будет первым, вторым и третьим. Фиксированная цена будет ясной, поэтому при ограниченном бюджете не требуется никаких математических расчетов.

Руководство по созданию меню Prix Fixe

Каковы преимущества меню Prix Fixe?

Помимо избавления посетителей от необходимости листать длинное меню, есть много преимуществ как для владельцев, так и для гостей.

Вот как все это ломается для владельцев ресторанов.

Преимущества для собственника

Контрольные затраты

Основным преимуществом использования фиксированного меню prix является то, что вы знаете стоимость еды на каждого посетителя за каждым столом. Вместо того, чтобы хранить широкий ассортимент ингредиентов, которые могут или не могут использоваться ежедневно, вы можете заказать определенное количество блюд — сэкономьте деньги на инвентаре!

Контролируйте стоимость проданных товаров (COG)

Себестоимость проданных товаров — это затраты на сырье для ваших пунктов меню — фактическое количество продуктов питания и напитков, используемых для продажи продуктов питания и напитков.

Чтобы увеличить прибыль, используйте самое дорогое блюдо — то, которое вносит наибольший вклад в ваши COG, — чтобы установить цену фиксированного меню цены. Если фиксированная цена покрывает затраты на подготовку самого дорогого варианта (с приличной маржой прибыли), вы получите прибыль независимо от того, выберут ли посетители этот вариант или самый дешевый. Размер прибыли просто зависит от того, что покупатель выберет для заказа.

Подсчет COG и использование этой информации в ваших интересах гарантирует, что вы максимизируете потенциальную прибыль от своего меню фиксированных ставок.

Привлекайте внимание вашего бизнеса

Как и сезонные фрукты, prix fixe menu могут приходить и уходить, когда они вам нужны. Многие рестораны используют стратегию фиксированной цены только на неполный рабочий день.

В отрасли набирает популярность тенденция к использованию системы фиксации призов в качестве маркетингового инструмента, самостоятельно в рамках общегородского или общегородского мероприятия. шум о вашем бизнесе.

Возможные случаи фиксации специальных призов:

Руководство по созданию Prix Fixe Menu

Хорошо проведенное специальное мероприятие с уникальным меню заставит как постоянных, так и впервые гостей почувствовать себя частью чего-то эксклюзивного и особенного.

Повышение статуса блюд до статуса подписи

В каждом ресторане есть так называемое фирменное блюдо. Фирменное блюдо — это все, что является бестселлером и даже может быть тем, чем известен ваш ресторан! Фирменное блюдо, популярное среди местных клиентов, действительно может повысить репутацию вашего ресторана.

Как продвигать фирменное блюдо?

Включите фиксированную цену!

Когда в вашем обычном меню много блюд, это блюдо может затеряться среди сорняков. Если у вашего шеф-повара есть секретное оружие, сделайте его еще более мощным, сделав его одним из трех доступных вариантов.

Ознакомьтесь с нашими другими советами о том, как увеличить прибыль за счет правильного дизайна меню.

Управляйте персоналом как в передней, так и в задней части здания с легкостью

Жить вашим сотрудникам стало намного проще.

Когда в меню меньше опций, серверам легче принимать заказы и управлять ими, а поварам — легче их готовить, готовить и сервировать.

Меню фиксированных призов также упрощает для вашей команды обеспечение качества. Вашей команде просто нужно научиться готовить несколько блюд, а не широкий их ассортимент за смену. Это дает им больше времени, чтобы обратить внимание на консистенцию еды и мелкие детали. В результате ваше обслуживание может быть более систематическим и бесперебойным.

Изменения — это хорошо — пробуйте новые блюда!

Постоянное изменение меню может заставить клиентов вернуться к вам, чтобы посмотреть, что вы готовите дальше! Это предотвращает устаревание и гарантирует, что вы идете в ногу с тенденциями — оба эти фактора важны для постоянного успеха в ресторанной индустрии.

Эксперименты также могут привести к поиску новых хитов, а с дегустационным меню prix fixe вы можете часто менять, чтобы попробовать эти новые блюда.

Допродажа алкоголя

Тебе лучше поверить Мы не забыли про вино.

Добавление пива, спиртных напитков и вина в смесь — отличный способ повысить продажи и улучшить впечатления. Все более популярной тенденцией в ресторанах с фиксированным меню является включение напитков в фиксированную цену призов или добавление фиксированной цены к еде.

Добавление фиксированной цены на пары напитков к каждому блюду — хороший способ повысить продажи спиртных напитков. Гости думают, что они получают массу удовольствия и экономят деньги, как и в случае с меню еды prix fixe.

Преимущества для клиента

Преимущества для клиентов и владельцев на самом деле одни и те же — счастливые клиенты потратят больше , а вернутся, чтобы получить больше!

Вот несколько способов, которыми ваши клиенты могут извлечь выгоду из меню фиксированных цен.

Облегчить принятие решений

В сегодняшней рабочей обстановке люди вынуждены принимать трудные решения в течение всего дня — почему бы не облегчить себе жизнь, отказавшись от одного из этих трудных решений?

Исследования показывают, что слишком большой выбор может вообще помешать процессу принятия решений. В начале 2000 года психологи Шина Айенгар и Марк Леппер опубликовали исследование, которое показало, что покупатели, которые видели 24 варианта варенья, на одну десятую меньше покупали, чем те, у кого было только шесть.

Помните об этом при разработке меню — вы хотите, чтобы оно было простым и понятным, поэтому выбор будет легким! Если вы разместите свое меню у входа для всеобщего обозрения, не упускайте из виду потенциальных посетителей, представив загроможденное меню. Меню с фиксированным призом дает посетителям понять, в каком порядке они будут заказывать, и повысит вероятность того, что они пообедают вместе с вами.

Меньшие порции, больше блюд

Придерживаясь темы «меньше значит больше», фиксированные порции prix часто меньше, чем в обычном меню, но посетители получают их больше, чем обычно заказывают.Клиенты получают три курса и чувствуют, что они заключают сделку, вместо того, чтобы тратить свой бюджет на всего за первое блюдо.

Гость может попробовать все

Вы когда-нибудь просматривали меню и хотели бы попробовать все это?

Что ж, с предложением фиксированной цены вы можете! Меню Prix fixe позволяют кухне продемонстрировать свои навыки, а гости смогут ощутить преимущества.

18 бесплатных шаблонов меню ресторана

Создавать привлекательное меню ресторана стало еще проще благодаря этим бесплатным шаблонам меню ресторана.

Различные стили Prix Fixe

Prix fixe — это не просто меню из трех блюд в вашем ресторане. Есть несколько хорошо известных вариаций фиксированного меню, которые успешно зарекомендовали себя в разных ресторанах.

Table d’Hôte — это похожий ресторан с фиксированным меню, но не совсем то же самое. Это французский термин, который напрямую переводится как «таблица хостов».

В Table d’Hôte есть фиксированная цена на определенные курсы, но в отличие от фиксированной цены, основные блюда различаются по цене.В зависимости от того, какой выбор вы делаете для каждого курса, вы платите разную цену.

Тэйсёку — еще один подобный стиль обслуживания, зародившийся в Японии. Рестораны, предлагающие вариант Тэйсёку, будут предлагать тарелки или коробки с несколькими блюдами из меню по одной установленной цене, что-то вроде набора еды.

Реальные случаи успешного исправления меню Prix

Не только мы любим prix fixe menu!

Воспользуйтесь этими примерами из реальной жизни того, как меню фиксированных призов может повысить вашу популярность и продажи.

Temporis

Компания Temporis, базирующаяся в Чикаго, черпает вдохновение в своем гидропонном саду, где они выращивают все свои собственные ингредиенты. Их дегустационное меню — это постоянно развивающийся опыт фиксированных призов из 10 блюд, основанный на творческих творениях и свежих впечатлениях.

Они являются прекрасным свидетельством того, как постоянно меняющееся решение для фиксированной цены может способствовать продвижению их миссии при одновременном повышении продаж.

Козел

Расположенный в самом сердце Сан-Франциско, Trestle предлагает доступное фиксированное меню из трех блюд всего за 39 долларов.Он описывается как семейный prix fixe, в котором сезонные ингредиенты используются в простой интерпретации классической комфортной еды.

Ало

Alo — это современный французский ресторан и коктейль-бар, расположенный на вершине исторического здания в центре Торонто. Они предлагают дегустационное меню из нескольких блюд, которые сочетаются с самобытными винами как из знакомых, так и из малоизвестных регионов. Их фикс-меню призов стоит 165 долларов на человека.

Жемчуг Мориссетт

В ресторане Pearl Morissette Vineyard, расположенном в Ниагара-он-те-Лейк, вам предложат постоянно меняющееся меню из нескольких блюд из лучших продуктов своего региона, вдохновленное сезонной французской кухней.В их ресторане нет меню а ля карт — они ежедневно подают фиксированное меню из восьми блюд.

Блэкберд

Blackbird является одним из основных продуктов питания в ресторанах Чикаго с 1997 года. Они предлагают различные варианты фиксированных цен на обед и ужин, посвященные теме кухни Среднего Запада. С момента своего создания Blackbird завоевал множество наград, в том числе премию James Beard за лучший дизайн ресторана в 2002 году.

Актинолит

Базирующаяся в Торонто, компания Actinolite незаметно предложила меню фиксированных цен в нижней части своего меню.Увидев успех этого меню, они приняли эксклюзивный формат, предлагая три различных фиксированных меню и меню без меню.

Вот цитата из их истории:

«Меню нашего шеф-повара, которое сначала незаметно появилось мелким шрифтом в нижней части стандартного меню, — это продукт этой щедрости: обед из семи блюд, состоящий из сверхсвежих ингредиентов, выбранных на кухне. Слухи о меню от шеф-повара распространились, и вскоре большинство наших гостей заказали это незабываемое блюдо.Это был перекресток. Мы решили: чтобы наши гости могли полностью погрузиться в актинолит, мы предложим меню от шеф-повара (семь блюд) и сводное меню (четыре блюда) ».

Изменение вашего меню всегда раздражает нервы, но меню prix fixe — отличный способ протестировать новые параметры и внести изменения без необходимости полной фиксации. Такой формат меню может принести большие выгоды, что доказано на примере ресторанов, добившихся успеха с таким подходом.

Меньше в меню может быть больше при стратегической реализации.Просто помните, исправление есть.

18 бесплатных шаблонов меню ресторана

Создавать привлекательное меню ресторана стало еще проще благодаря этим бесплатным шаблонам меню ресторана.

Скотт Хокканен

Скотт — координатор по связям с общественностью в TouchBistro, где он изучает и отчитывается о постоянно развивающейся ресторанной индустрии.Будь то жаркие крылья хоккейной игры или поиск лучшего устричного бара в округе, он чувствует себя как дома.

Ресторанный словарь | Словарь | Английский Клуб

с определениями слов, примерами предложений и викториной

Фото: Маленький ресторан в Монтевидео (Карвалью).

Большинство людей едят вне дома довольно часто, даже если им нравится готовить и есть дома. Они могут позавтракать или пообедать в кафетерии или столовой, где они работают или учатся, или пойти в кафе или ресторан поблизости.Многие люди также ходят обедать один или два раза в неделю. Они могут пойти в ресторан быстрого питания , чтобы быстро перекусить, или пойти в нормальный ресторан, если они едят вне дома с семьей или друзьями, или когда собираются на свидание. Они могут пойти куда-нибудь, где подают блюда только одной страны, например, в итальянском или японском ресторане, или в ресторан, где подают определенный тип еды, например, морепродукты или вегетарианских блюд. Они могут даже пойти в высококлассный ресторан , где подают дорогие кухни в формальной обстановке.

Английский язык стал международным языком в мире, поэтому, если вы путешествуете, учитесь или работаете за границей, вы, вероятно, будете использовать этот язык, когда едите вне дома. Вы можете использовать его, чтобы сделать заказ и зарезервировать столик, а когда вы приедете, вас может встретить на английском языке метрдотель или maitre d ’, прежде чем провести к вашему столику. Затем ваш официант или официантка , вероятно, принесет меню на английском языке и расскажет вам о дневных предложениях и ответит на любые вопросы, также, скорее всего, на английском языке.

Меню и курсы

Меню — это список блюд и напитков, которые гости могут заказать. Иногда меню пишут на больших досках для всеобщего обозрения, а иногда распечатывают на бумаге и раздают каждому гостю. В простом меню, таком как меню завтрака или детское меню, может быть всего несколько блюд и напитков, но в меню обеда и ужина обычно много блюд. Это может быть блюд à la carte, блюд, заказанных по отдельности, или блюда, сгруппированные в комплексное меню .В европейском или западном меню блюда перечислены в серии из блюд . Первое блюдо называется закусками, закусками или закусками и может быть тарелкой супа, небольшой порцией пасты , салатом или одной из многих пикантных закусок . Далее идет основное блюдо или основное блюдо , обычно это рыба, мясо или птица, подаваемые с овощами, салатом или другими гарнирами . Во многих ресторанах в наши дни также доступны вегетарианские закуски.

После основного блюда официант или официантка может принести меню десертов , если вы еще не заказали десерты из главного меню. Десерты почти всегда сладкие, их можно заморозить, как мороженое или джелато, подавать при комнатной температуре, как фруктовый салат или пирожные, или подавать горячими, как блины, пудинги , и фруктовые пироги. Иногда за десертом следует сырное ассорти с выбором различных сыров, а также крекеры, сухофрукты, орехи и т. Д.Гостям обычно предлагают чай и кофе, а иногда после еды подают шоколадные конфеты.

Многие люди любят пить вино, когда едят вне дома, и в ресторанах более высокого класса часто нанимают винного стюарда или сомелье , который помогает гостям сочетать вина из винной карты с заказанной ими едой. Традиционно красные вина сочетаются с более темным мясом, таким как стейк, ростбиф и утка, в то время как белые и легкие красные вина сочетаются с более легкими блюдами, такими как курица, рыба и морепродукты.Во многих винных картах цены не указаны, поэтому перед заказом обязательно спросите, сколько стоит бокал или бутылка. Знаменитые вина могут стоить тысячи долларов за бутылку, и вы не хотите сильно шокировать, когда увидите купюру .

Счета и чаевые

Когда вы закончите ужинать и будете готовы к выходу, попросите счет у официанта. Во многих странах плата за обслуживание от 10% до 20% от общей суммы добавляется к счету. Он предназначен для распределения между обслуживающим персоналом, но в Северной Америке и некоторых странах Восточной Европы плата за обслуживание не добавляется.В этих местах вы должны отдать чаевых¹ от 15% до 20% непосредственно официанту. Официантам и другому персоналу, например барменам, обычно платят очень низкую заработную плату, поэтому, когда вы едите вне дома, старайтесь щедро заработать чаевых ² , особенно в таких странах, как США, где плата за обслуживание не добавляется к счету.

à la carte (прилагательное): заказывается как отдельное блюдо; не входит в комплексное меню — У вас есть блюда по меню, а также комплексные меню?

закуска (существительное): блюдо, которое едят перед основным блюдом —
На закуску, пожалуйста, блинчики с начинкой.

счет (также американский «чек») (существительное): письменная сумма, которую вы должны заплатить за еду и напитки — Можно нам счет, пожалуйста?

кафе (также «кофейня») (существительное): неформальный ресторан, предлагающий простые блюда, а также горячие и холодные напитки — Есть ли здесь круглосуточное кафе?

кафетерий (также «столовая») (существительное): место, где продаются недорогие обеды в школе или на рабочем месте, обычно через прилавок самообслуживания — Какова еда в школьной столовой?

сырное ассорти (существительное): выбор сыров и крекеров, подаваемых на большой тарелке — После десерта у нас было сырное ассорти и еще немного вина.

курс (существительное): одна часть еды — Французские блюда обычно включают три или четыре блюда.

кухня (существительное): стиль кулинарии страны или региона — Знаете, в индийской кухне есть нечто большее, чем карри.

десерт (существительное): сладкая еда, которую едят в конце трапезы — Вы любите десерты, не так ли?

поесть (фразовый глагол): пойти в ресторан, особенно.ночью — Обычно мы едим вне дома три-четыре вечера в неделю.

Entrée (имя существительное): 1. основное блюдо 2. блюдо перед основным блюдом (Br English) — Что у вас есть на первое блюдо?

фастфуд (существительное): быстро приготовленная еда, такая как гамбургеры и картофель фри — Я куплю фастфуд по дороге домой.

high-class (прилагательное): высокое качество или высокий социальный статус — Мы не можем позволить себе пойти в эти высококлассные рестораны.

hors d’oeuvre (имя существительное): несладкая еда, которую подают в качестве закуски перед основным блюдом — Давайте сначала закажем закуски.

метрдотель (также «метрдотель») (существительное): человек, который руководит обслуживающим персоналом ресторана — Хорошие метрдотели в наши дни зарабатывают много денег.

сделать заказ (также «заказать столик») (фраза): связаться с рестораном и зарезервировать столик для еды — Это популярный ресторан, поэтому нам лучше сделать заказ.

меню (существительное): список блюд и напитков, подаваемых в ресторане, кафе, отеле и т. Д. — Давайте проверим меню, прежде чем принимать решение, есть ли здесь.

паста (существительное): итальянские блюда из муки и воды, такие как спагетти, равиоли, лазанья и т. Д. — При желании вы можете заказать любое из наших блюд из пасты в качестве закуски.

пудинг (существительное): мягкая сладкая еда, которую едят в качестве десерта — Моя бабушка когда-либо делала лучший шоколадный пудинг!

ресторан (существительное): место с кухней и обеденной зоной, где люди платят за еду — Здесь много тайских и японских ресторанов.

соленый (прилагательное): (еды) соленый или острый, а не сладкий —
Большинство закусок — несладкие.

плата за обслуживание (также «услуга») (существительное): дополнительная сумма, добавляемая к счету в ресторане, предназначенная для выплаты сотрудникам за их услуги — Они уже добавили 20% плату за обслуживание.

комплексное меню (существительное): обед из нескольких блюд, продаваемый по фиксированной цене — Хорошие ли комплексные меню?

гарнир (также «гарнир») (существительное): дополнительное блюдо или порция, заказываемая вместе с основным блюдом — Мне стейк с гарниром из картофельного салата, пожалуйста.

сомелье (также «винный управляющий») (существительное): винный эксперт, который консультирует гостей по поводу заказа или сочетания вин — Наш сомелье также разработал нашу карту вин и заказывает вина.

special (имя существительное): блюдо, которое иногда доступно, но не входит в обычное меню — Сегодняшние блюда — гавайский лосось на гриле и австралийские тигровые креветки.

tip¹ (имя существительное): дополнительные деньги, отданные гостем официанту или другому персоналу — Если обслуживание отличное, оставьте большие чаевые.

tip² (глагол): дать дополнительные деньги официанту или другому сотруднику за их услуги — Официанты мало зарабатывают, поэтому я всегда им даю чаевые.

вегетарианец (прилагательное): блюд или диет, не содержащих продукты животного происхождения, особенно. мясо — Мой врач говорит, что мне следует перейти на вегетарианскую диету.

официант (мужчина) или официантка (женщина) (существительное): человек, который принимает заказы от гостей и приносит их еду — Вы когда-нибудь были официантом?

карта вин (существительное): распечатанный список всех вин, имеющихся в ресторане — Хотите увидеть карту вин, мадам?

Ресторанный словарь QuizEnglishClub:
Выучить английский язык :
Запас слов :
Тематический словарь:
Еда :
Рестораны

Что такое полный курс?

Определение того, есть ли у вас полный обед, поможет вам спланировать продолжительность ужина и спланировать расходы.Это может даже повлиять на то, насколько вы проголодаетесь перед тем, как прийти в ресторан.

Что такое блюда в еде?

Блюда делятся на блюда, то есть блюда, подаваемые одновременно. Например, суп и крекеры — это блюдо, а также салат, заправка и хлеб, которые подают вместе. Обычно между блюдами делается пауза, и части еды разносятся в определенном порядке. Например, если вы заказываете десерт и основное блюдо — два примера блюд — ваше основное блюдо будет доставлено до десерта, если вы не укажете, что хотите другой заказ.

Полный курс

Полный обед состоит из трех блюд: закуски, основного блюда и десерта. Также известный как обед из трех блюд или стандартный обед, вы иногда будете видеть рестораны, предлагающие полное меню с этими тремя блюдами.

Вы можете добавить больше блюд к полному блюду. Это увеличит продолжительность курса, поэтому ужин из четырех блюд будет включать в себя закуску, основное блюдо и десерт, а также четвертое блюдо — закуски, которые подаются перед закуской.Если вы выберете ужин из пяти блюд, вы получите ужин из четырех блюд с салатом после закуски, перед основным блюдом.

Вы можете адаптировать количество блюд к своему случаю. Например, если вы планируете свадебный прием, вы, вероятно, захотите обед из трех или четырех блюд, поскольку это стандарт. То же самое касается свадебных репетиционных ужинов. Очень формальные ужины могут включать больше блюд.

Всего у вас может быть до 12 курсов, которые будут доставлены в следующем порядке:

• Закуски
• Amuse-bouche
• Суп
• Закуска
• Салат
• Рыба
• Первое основное блюдо
• Очищающий курс для нёба
• Второе основное блюдо
• Сырная тарелка
• Десерт
• Напитки и выпечка после еды

Убрав сырную тарелку и Amuse-bouche и сохранив блюда в указанном порядке, вы получите обед из 10 блюд.

Вегетарианское и веганское планирование

Если вы хотите приготовить полноценный обед, но обедаете с кем-то, кто является веганом, вегетарианцем или придерживается других диетических соображений, вам нужно убедиться, что у каждого запланированного вами курса есть варианты для ваших гостей. Это особенно важно на таком мероприятии, как свадьба, где может быть фиксированное меню.

Один из вариантов — забронировать столик в таком ресторане, как Forklift & Palate, где есть меню, подходящие для посетителей без глютена и без молочных продуктов.У нас также есть варианты для веганов и вегетарианцев, а также посетителей с аллергией на орехи, моллюсков и другими диетическими потребностями.

Наше расположение в спортивном комплексе Spooky Nook Sports позволяет нам обслуживать большие группы и проводить различные специальные мероприятия, частные вечеринки и большие группы. В нашей столовой подают завтрак, обед и ужин, а в атриуме в нашем экологически чистом заведении могут быть организованы вечеринки до 600 человек. Ознакомьтесь с нашим меню или сделайте заказ сегодня.

Подробнее о пищевом этикете

Как заказать стейк или бургер
Основные термины меню ресторана, которые вам необходимо знать

Создание отдельных меню | Поддержка редакторов веб-сайтов

Большинство веб-сайтов университетов имеют одно главное меню, охватывающее весь сайт.

На более крупном и более сложном веб-сайте может потребоваться отдельное меню, которое включается или выключается в зависимости от страницы, посещаемой на веб-сайте.

Например, на веб-сайте Campus Transformation используются отдельные меню. По мере того, как вы перемещаетесь по этому веб-сайту, левое меню изменяется, отражая раздел сайта, который вы просматриваете в данный момент. Существуют отдельные меню для кампуса в центре города, CEI, приветственного центра и других.

Использование отдельных меню имеет смысл в этом примере, потому что в главном меню есть контент, связанный с общей темой «Преобразование кампуса», но также есть конкретный контент, связанный с каждым зданием или инициативой.

Для пользователя кажется, что они находятся на разных сайтах с разными меню, хотя на самом деле они находятся на одном сайте.

Для редактора он позволяет разбить главное меню и содержимое разделов на отдельные области.

Настройка дополнительных меню — более сложная задача Drupal. Вы должны быть хорошо знакомы с Drupal, в том числе с , работающим с с блоками, прежде чем пытаться выполнить эту процедуру на своем веб-сайте.

Для создания отдельных меню необходимо сначала настроить главное меню в следующем формате:

Установите родительские элементы в качестве заголовков разделов и отключите их, чтобы они фактически не отображались в отображаемом меню.Дочерние элементы должны быть включены, поскольку они будут отображаться пользователю.

Например, финансовый отдел может иметь в качестве основного раздела «Финансы», а затем «Счета к получению» и «Счета к оплате» в качестве дополнительных разделов. Внутри разделов может быть любое количество страниц.

Важно помнить, что пользователю будут отображаться только элементы второго уровня и ниже.

Когда у вас есть главное меню, построенное в этом формате, вы заменяете главное меню блоком меню, который показывает только второй уровень.

Перейдите в Структура -> Блоки -> Добавить блок меню.

Вам не нужно указывать заголовок блока, административный заголовок, используемое по умолчанию меню или максимальную глубину.

Оставьте для всех этих полей значения по умолчанию.

Единственное, что нужно изменить, это Стартовый уровень. Из раскрывающегося меню перейдите с 1-го уровня (первичный) на 2-й уровень (вторичный).

Прокрутите страницу вниз и сохраните блок.

Теперь вы создали другое меню, которое копирует все элементы из главного меню, но показывает только второй уровень.

Теперь вам нужно переключить главное меню на новый блок.

Перейдите в «Структура» -> «Блоки», чтобы увидеть список заблокированных.

Будет активировано текущее главное меню. Он будет в области раздела меню.

Новый блок меню, который вы только что создали, будет называться «Главное меню (уровни 2+)» и будет находиться в отключенном разделе вашего списка заблокированных пользователей.

Установите для области главного меню значение «Нет», чтобы отключить ее.