Африканская картошка: Ямс, или африканский картофель

Содержание

Ямс, или африканский картофель

Ямс еще часто называют африканским картофелем. Правда, не из-за схожести этих двух культур, а потому, что основные площади ямса находятся в тропических районах Африки. Внешне клубни ямса напоминают небольшие ракушки. Их и используют в пищу.


Привлекает в этой культуре очень высокая урожайность. Само же растение представляет из себя лиану. Она может послужить настоящим украшением участка. Поэтому ямс можно использовать как декоративную культуру. Граненые вьющиеся стебли покрыты блестящими листьями с багряным оттенком. Кстати, листва несколько напоминает мяту. 

Корневая система ямса мочковатая, поэтому для него предпочтительна глубокая обработка почвы. «Ракушки» при уборке урожая оказываются разнокалиберными и могут весить от 2 до 200 граммов. Причем мелкие оставляют на семена, а крупные используют в пищу. Цвет клубней может быть от белой до пурпурной окраски. Кожура тонкая, мякоть белого или желтого цвета. 

Распространено мнение, что ямс – это просто сорт сладкого картофеля (батата). Между тем ямс совершенно не похож на батат. Кто его выращивал, никогда не спутает эти две культуры. Но по вкусу и химическому составу батат действительно близок к ямсу. 

Обычно клубни ямса варят или запекают. 

Сортов ямса очень много – более 600. Это говорит о том, что он весьма популярен у себя на родине. Нашим садоводам с успехом удается выращивать разные сорта. Даже появились местные разновидности, выведенные народными селекционерами. 

Почву под ямс надо готовить тщательно: кислую известковать, а карбонатную гипсовать. После этого ее перекапывают на полный штык лопаты. Вносить свежий навоз под ямс нельзя, лучше ограничиться комплексными минеральными удобрениями или компостом. 

На семенные цели годятся клубни весом 50-70 г. Перед посадкой клубни держат в ящиках рядом с батареей. Спешить с посадкой нельзя, так как ростки появятся только через месяц. Высаживают клубни с ростками в грунт в мае, когда пройдут весенние заморозки. 

Хороший урожай ямса можно получить, только если кусты регулярно и обильно поливать, рыхлить почву после поливов и окучивать кусты. Строго говоря, его можно выращивать и без окучивания. Но в этом случае клубни будут залегать на очень большой глубине. 

На вкус ямс напоминает сладкий картофель. Его жарят, варят и запекают.

Африканский картофель – ямс — Каменское (Днепродзержинск)

Картошка в Украине является основой рациона многих людей. Не смотря на то, что употреблять в пищу клубни приходится довольно часто, отказаться от них пока невозможно. Однако существует некая альтернатива картофелю – африканский родственник культуры, который очень похож на наш овощ, однако все же имеет свои особенности.

Ямс – это тоже растение, которое дает клубни, похожие на картофель. Однако клубни эти имеют немного иной вкус, форма их тоже отличается немного от картошки, хоть и довольно похожа, а вот с размерами здесь бывают и сюрпризы, ведь вырастает в иной раз ямс до размеров метра и более.

Родиной необычного растения считаются тропические леса Африки, Азии и Южной Америки. Растение привыкло развиваться в условиях высокой влажности, там, где обычный картофель попросту не растет. На свое родине ямс выращивают очень широко, употребляя в пищу наверное так же часто, как и мы с вами картофель. Точно также, как и с привычными нам клубнями, африканский картофель нужно поддавать перед приемом в пищу термической обработке. В сыром ямсе имеются вредные, токсичные вещества.

Что же касается выращивания ямса в наших широтах, то из десяти известных ныне сортов у нас приживаются только два – китайский и японский. Плоды ямса очень похожи на плоды картофеля, зато само растение выглядит очень экзотично. Оно представляет собой самую настоящую лиану, которая вьется вокруг любых опор поблизости. Именно это свойство растения и следует использовать – каждому кусту необходима опора, вокруг которой развиваться растение будет активнее.

Посадка, уход и плодоношение культуры

Урожай ямса составляют множество клубней разного размера. На посадку можно смело пускать все мелкие клубни, на будущий урожай это не повлияет, все равно культура даст снова с куста и мелкие, и крупные плоды. В среднем корнеплоды имеют вес около250 грамм, так что по размеру они ничем не уступают традиционному картофелю.

Точно также как и плоды картофеля, плоды ямса бывают светлого, розового, и красноватого оттенка. А мякоть обычно или бела, или желтоватая. Хотя после термической обработки она обычно почти всегда склоняется в сторону желтого оттенка.

В условиях открытого грунта вырастить ямс у нас сложно, лучше для этого воспользоваться небольшой теплицей. Растение нуждается в активном солнечном освещении и повышенной влажности воздуха. Подготовку земли для посадки можно начать прямо сейчас, еще с осени. В землю вносят щедрую порцию навоза на глубину вплоть до полуметра и хорошенько рыхлят.

В принципе, ямс неплохо растет и на глинистых почвах, однако в такой земле возникнут проблемы при выкапывании плодов. Поэтому все же глинистые почвы следует перед посадкой улучшать. А к посадке приступайте уже весной. Хорошо перекопайте землю и сажайте клубни на глубину около 20 см.

Лучше всего из удобрений ямс воспринимает азот, его советуют вносить примерно через три недели после посадки культуры. Каждый куст нужно сажать на расстоянии примерно около 80-100 см друг от друга.

Что же касается ухода, то здесь самое важное – это полив. Ямс считается очень влаголюбивым растением, поэтому пересохшей почвы культура попросту не потерпит. Подкормка также играет высокую роль в созревании урожая, но с ней главное не переборщить. Лучше всего внести удобрение после посадки и еще не более 3 раз в период созревания клубней на протяжении всего сезона.

Важно кусты окучивать, а также избавлять от сорняков поблизости. А рыхлить почву советуется не меньше 5 раз за сезон. Одним словом, уход за культурой очень похож на уход за картофелем. Зато в итоге вы получите плоды, которыми удивите и себя, и близких. Обязательно попробуйте эту альтернативу надоевшему порой картофелю!

В. Костенко

АФРИКАНСКАЯ КАРТОШКА | Солнце всегда

АФРИКАНСКАЯ КАРТОШКА

Октябрь 18th, 2015 Фирюза Янчилина

Для того чтобы понять, какая она, египетская картошка, вовсе не обязательно лететь в пустыню. Её можно купить в России. Раньше меня удивляло, когда я видела на прилавках овощ с надписью «Картошка. Египет».

  Я ещё не была в стране пирамид, и это место представлялось в моём воображении сплошной пустыней. Ну, откуда в пустыне может вырасти картошка? Это после я поняла, что есть плодородные земли вдоль Нила, орошаемые великой африканской рекой. А тогда мы с друзьями недоумевали, что в России, где почти каждая семья по традиции сажает картошку на долгую зиму, в последние годы магазины и овощные лавки не показывали урожая главного русского овоща, без которого невозможно представить наш стол. На выручку приходила египетская картошка. Кстати, очень неплохая на вкус.
Ну, а переехав в Египет, мы, конечно, стали покупать только местную картошку, знакомую ещё с родины. Она продаётся всегда и почти везде – на рынке, супермаркетах, маленьких магазинчиках возле дома. В Египте картошку тоже любят, не меньше, чем в наших странах. Картошка она и в Африке картошка.
Цена колеблется от 2 до 5 фунтов. Какое-то время мы заказывали её в супермаркете «Метро», где предусмотрена доставка на дом. Когда в первый раз я перечисляла по телефону нужные нам продукты и дошла до картошки, менеджер спросил меня, какую я желаю – для жарки или для варки. Я удивилась, так как никогда не думала, что овощ, который я ем с детства почти каждый день, бывает разный по предназначению. В результате я заказала оба вида картошки. Ту, что для варки мы использовали для супа, для жарки – соответственно, для жарки. Было очень вкусно. А вот использовать наоборот – ту, что для варки – для жарки, а ту, что для жарки – для варки – я ещё не пробовала. Может, и не будет ощутимой разницы 🙂
Покупайте египетскую картошку и вспоминайте нашу – российскую, белорусскую, украинскую 🙂

Автор: Фирюза Янчилина

Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

Не к столу пришлась нам африканская картошка

С сегодняшнего дня Россия приостанавливает ввоз египетского картофеля. В  корнеплодах обнаружили бурую  гниль — болезнь, не опасную для человека, но губительную для растений. От нее погибают томаты, перец, баклажаны. Опасная бактерия живет в почве, с пылью по воздуху  может заразить целые хозяйства и районы.

Заразу фитосанитары нашли на российской границе еще в начале года. Партию овощей тут же забраковали: бурая гниль относится к карантинным, то есть особо опасным заболеваниям, потому что   вызывает у растений почти  такие же симптомы, как тромб у человека.  Бактерия закупоривает сосудистую систему растения и, оставляя его без питательных веществ и воды, обрекает на гибель. Несмотря на выявленную опасность,  Центральная администрация карантина растений Египта уверяла и продолжает уверять  Россельхознадзор в том,  что тревоги россиян абсолютно беспочвенны: проверенный в Африке  картофель, дескать, санитарно безупречен и чист, — и отказывается наводить порядок в лабораториях. Поэтому  ввоз картофеля из Египта и приостановили,  сообщила пресс-служба российского  ведомства.

— Татарстан закупил 670 тонн египетской картошки. На стол, а не для посева, — сказал корреспонденту «ВК» начальник отдела фито-санитарного надзора и надзора в сфере качества и безопасности зерна и продуктов их переработки управления Россельхознадзора  Нагим Замалиев. — Никаких болезней мы в этой картошке  не выявили, но быть начеку надо. Ведь сколько говорили об опасности карантинных болезней в этом году, семинары-совещания проводили, а  в одном из хозяйств Тукаевского района взяли и 100 тысяч тонн самарского картофеля все равно без проверки посадили. А он, оказывается, был  заражен золотистой нематодой! Теперь, если болезнь распространится, будем пять лет работать на эту нематоду. Она же сидит в корнях растения, питается его соками. Картошка от бессилия  пытается дать потомство, разрастается корнями, как мочалкой, и на  80% урожай снижается.
Руководитель проштрафившегося хозяйства «Шильна» оправдывается тем, что самарское управление Россельхознадзора, дескать, дало хорошее заключение о качестве семян. Так что фермер даже  и не думал, что может заразить 40 гектаров своих полей карантинной  заразой.

— У нас порядок такой: привез что-то в республику — немедленно сообщи нам, чтобы проверили, — говорит Замалиев, — без этого ни сажать, ни продавать нельзя. А он…  Ему ведь ни копейки платить не надо было, а просто набрать номер нашего телефона и все. Мы бы приехали, зараженные семена он бы вернул, деньги назад получил.  А теперь вот три года  его хозяйство будет на карантине, выращенную картошку продавать нельзя будет, и на семена пускать — тоже. Обанкротится, наверное.

И хоть египетскую картошку в Татарстане покупали не для посева, есть опасения, что ее этой весной не только ели. «Народ же любопытный, думает: о, хорошая картошка, дай-ка посажу! И посадит, — предупреждает Замалиев. — В конце июня — начале июля эта картошка расцветет, вот тогда можно будет увидеть, все ли с ней в порядке. Если начнет усыхать, немедленно удалите весь куст вместе с землей. Все, что соприкасалось с кустом, сожгите. Но перед этим пригласите специалистов Россельхознадзора. А то на будущий год  опасной бактерией может заразиться весь участок».

Картошка жареная (вкус детства), теперь «по-африкански» – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Сырой картофель очистить, промыть, просушить и нарезать крупными секторами, деля клубень на 4 части так, чтобы у каждого сектора получилось 3 грани.

Нарезанный картофель уложить на разогретое на сковороде масло и жарить на умеренном (!) огне до полной готовности каждой грани. Таким образом, перевернуть придётся всего три (!) раза.

После каждого раза посыпать поджаренную сторону смесью перцев.

Незадолго до полной готовности, слегка посолить.

Картофель получается с острой хрустящей корочкой и невероятно мягкий и сладковатый внутри.

Попробуйте. Это пикантно!

Дополнительная информация

«Вы помните… Вы всё, конечно, помните…»
С. Есенин

Когда я была ещё совсем молодой, правда, не настолько, чтобы девичья память отказывалась хранить в себе бурное время перемен 90-х годов прошлого века (прошлого!.. века!.. это ж надо так давно жить!), купили мы как-то целое ведро чупа-чупсов.

Мои ровесники, и не только! «Вы помните, вы всё, конечно, помните…», как пришли в нашу жизнь вместе с нашими первенцами диковинные по тем временам сникерсы, баунти, марсы, твиксы и… и Его Величество – король леденцов Чупа-чупс.
Вы помните детей у прилавков в муках выбора «с каким вкусом купить конфету»?

А помните, как трудно бывало иной раз открутить фантик, чтобы добраться до заветного полупрозрачного цветного шарика?
А как потом, блестящая, отполированная языком, уменьшенная в размерах горошина на пластиковой палочке томилась на блюдечке в ожидании своего юного, убежавшего на обед хозяина?

Так вот, купили мы ведро чупа-чупсов «Ассорти»…(ох, вы же помните, какими красивыми были эти самые вёдра?!) Принесли домой. Сели в семейный кружок, отворили крышку, и взгляд окунулся в калейдоскоп шариков и палочек.
Помню, как долго выбирали цвет, прочитывали на яркой обёртке вкус, возвращали конфету обратно, подхватывали следующую и снова читали, и выбирали, выбирали…
Помню, как откинувшись в креслах, с ведром посередине комнаты, посасывая выбранные, наконец, карамельки, о чём-то весело болтали.
Помню, как вдруг доча спросила:
— Мам, мам, а ты когда была маленькой, какой чупа-чупс любила больше?

Надо ли описывать удивление в глазах ребёнка, которому только что объяснили, что… Что объяснили, вы ведь и сами примерно поняли.
Но мне тогда почему-то не хватило смелости признаться доче, что больше всего в детстве её мама любила вкус… жареной картошки.

Да-да… у каждого свои «заморочки» по детству. А в Баку, к примеру, не было картофеля. То есть, он, конечно, был, но на зиму его заготавливали мешками, потому что даже в сезонную пору на рынках он тоже был достаточно дорог.

Мои родители покупали по осени два мешка и тянули до апреля, как могли. А могли так, что пюре было роскошеством. А жареная картошка изредка и только ребёнку, то есть мне. А запретный плод сладок! Не то, что дежурная по холодильнику чёрная икра.

В юности я переехала в раздольный и благодатный Краснодарский край. Картошка была здесь настолько примитивным продуктом, что местные жители жарили её, когда не задавалось с полноценным обедом. За такой нерадивый подход к семейному рациону молодые хозяйки из тех, что были моими знакомыми, частенько получали нагоняй за леность.

А потом кулинария добралась до экранов телевизоров.
Очень надеюсь, что вы помните самые первые выпуски программы «Смак». Те, когда Сам Андрей Макаревич стоял у плиты.
В одной из таких, увы! немногочисленных передач он жарил картошку по-африкански. Я замерла перед экраном, умиляясь новым (для меня) виду нарезки привычного клубня и способу его обжарки. И специи, специи!

Я давно уже не ем картофель ни в каком виде, полностью заменив его крупами на гарнир. Но в качестве отдельного лакомства жареная картошка в моей жизни присутствует всегда.
Её невероятно вкусно готовит моя доча. Она заливает яйцами только для себя половину порции на сковороде, памятуя, что в качестве единственной добавки к своему любимому блюду я приемлю исключительно лук. Сочный, напитавшийся маслом лук.

P.S. «Куда уходит детство? В какие города? И где найти нам средство, чтоб вновь попасть туда?» — задавались мы вопросом под песню вечной певицы. Оказалось, средство есть и оно на Кулинаре.
Пожелаю всем стать реальными комбайнёрами KitchenAid, хотя, я, оставив в названии слово «африканский» (по понятным причинам с детством нашим не связанное), как бы изначально снизила свои шансы на успех в этом нашем общем почти безнадёжном деле.

Садовод на год забыл картошку в подвале и не верит глазам. Теперь ясно — корнеплод не так прост, как кажется

Начинающий садовод оставил мешок картошки в чулане, а спустя год увидел Чужого. Если прежде парень считал, что импостеров из мира растений не существует, то теперь у него есть доказательство обратного — прямо перед глазами.

Пользователь Reddit с ником Slav_Vadim 17 мая поделился на сайте случайным экспериментом, который ему довелось провести. По словам садовода-любителя, он оставил в чулане мешок картошки и забыл о нём почти на год.

В какой-то момент автор поста заметил, что пакет с клубнями как будто меняет форму, а ещё через месяц оттуда выбились мощные ростки, плотно прижатые друг к другу.

Картофель пустил ростки

Сначала я вообще не понял, что произошло, потому что мешок лежал в тёмном углу, мне только показалось, что там появилось какое-то растение.

Вскоре Slav_Vadim понял, что это не новое растение, а старая картошка, выпускающая ростки для того, чтобы её снова можно было посадить в землю. Это один из способов размножения картофеля, которым обычно пользуются фермеры.

Я удивился, что ростки были такими длинными и прямыми, — признался реддитор.

Картофельные ростки, действительно, редко успевают вырасти до такого размера. В почву картофелины отправляются уже тогда, когда те дорастают до трёх сантиметров в длину.

Картошка на посадку

При этом реддиторы предположили, что мешок с картофелем весь год, что пробыл в углу, плохо пах, но Slav_Vadim утверждает, что с клубнями всё в порядке.

Я не думаю, что они сгнили. Они выглядят как растение в горшке, — пошутил автор поста.

Знатоки посоветовали реддитору проверить цвет картошки, потому что зелёный оттенок в корнеплоде — признак наличия яда. Slav_Vadim признался, что так и не решился заглянуть в мешок. По его словам, он планирует избавиться от картошки, а не употреблять её в пищу.

Рыбаку из африканского Кейптауна пришлось столкнуться с ещё более жёстким, чем картошка, предателем. Когда любитель выловил рыбу и заглянул ей в рот, то понял, что эта рыба — добыча не только для него, но и для самозванца, который месяцами жил у неё во рту.

Девушка из Англии верит в любые чудеса после того, как прервала беременность в клинике, но не забыла про материнские чувства. Шансов и не было: малыш всё равно появился на свет.

Как приготовить картофель или полнейший путеводитель по картофелю

рецепты с картофелем

ВСТУПЛЕНИЕ







Картофель различается по содержанию крахмала, влияющему на консистенцию готового блюда. Рассыпчатый картофель имеет рыхлую, мучнистую структуру и поэтому хорошо подходит для жарения и запекания, но может слегка развалиться во время варки. Восковой картофель («Дезире», «Король Эдвард» и «Марис Пайпер») содержит меньше крахмала и сохраняет форму при термической обработке, какой бы метод вы ни выбрали. Он идеален для варки и приготовления салатов. Мелкий молодой картофель хорошо готовить целиком на пару, а картофель с желтой мякотью имеет кремообразную структуру, идеальную для приготовления пюре.

Сладкий картофель (батат) бывает желтый и оранжевый. Разновидность с желтой мякотью более сухая и менее сладкая, чем разновидность с оранжевой мякотью. Какой бы сорт вы ни решили приобрести, выбирайте сухие, гладкие картофелины без ростков. Не берите картофелины с зелеными участками, которые появляются в результате продолжительного пребывания на солнце, поскольку они имеют горький вкус. Храните картофель в прохладном, темном, хорошо вентилируемом месте — ни в коем случае не в холодильнике. Зрелый картофель хранится около 2 недель; молодой и сладкий — около недели. Очищать от кожицы или нет — дело вкуса, но обязательно срезайте зеленые участки и ростки.

ПОКУПКА КАРТОФЕЛЯ




Какого бы сорта вы не покупали картофель, он должен быть плотным и твердым. Не покупайте мягкий, дряблый и проросший картофель, также как и клубни с легким белым налетом. Проверьте, есть ли на картофеле зеленые пятна. Они означают, что картофель хранился на свету. Если вы купите такой картофель, зеленые пятна нужно срезать, а остальная часть картофелины нормальная. Но не покупайте картофель, на котором большая часть кожуры зеленая.


Когда покупаете молодой картофель, проверьте, что он действительно молодой и свежий: поскребите кожуру пальцами, она должна легко отчиститься. Молодой картофель богат витамином С, поэтому употребляйте их сразу же после покупки.

ХРАНЕНИЕ КАРТОФЕЛЯ

Картофель растет в темноте и предпочитает в темноте оставаться. Если его неправильно хранить, он быстро испортится. В чрезмерной теплоте картофель начнет прорастать, влажность холодильника может сделать его мокрым и заплесневелым, а из-за света картофель теряет свою питательную ценность и зеленеет. Если у вас нет возможности хранить картофель в темном прохладном (но не морозном) месте, например, на чердаке или в гараже, лучше покупать его в небольших количествах. Идеальная температура для хранения картофеля — 7-10 гр С (или 45-50 F).


Когда вы покупаете картофель в мешке, достаньте его из мешка как только доберетесь домой и храните их в подходящем месте. Если вы храните картофель дома, положите в открытый железный шкаф для овощей, стоящий в темном прохладном месте, или в бумажный или тканный мешок. Картофель нельзя обрабатывать водой перед хранением, так как он начнет плесневеть.

Если на упаковке картофеля написаны инструкции по хранению, прочитайте их. Бывает просто очищенный картофель, встречается и картофель уже с приправами и маслом — все такие виды покупного картофеля нужно употреблять сразу после покупки.

СПОСОБЫ ПОДГОТОВКИ КАРТОФЕЛЯ

Обрабатывая картофель, вы влияете на его питательные качества. Почти все полезные вещества находятся в кожуре и сразу под ней, поэтому если у вас есть возможность, не очищайте картофель от кожуры. Витамин С потеряется, пока картофель лежит в воде перед тем, как вы его сварите. Поэтому желательно не подготавливать картофель заранее.

Предварительная чистка картофеля

В наши дни почти весь картофель, который мы покупаем в супермаркете, предварительно очищен, поэтому их можно просто промыть перед использованием. Колхозный и садовый картофель заметно грязнее, на нем обычно есть остатки земли, поэтому мыть его надо тщательнее. Потрите его под водой маленькой щеточкой для овощей или даже металлической губкой, если необходимо. Если проделать это с молодым картофелем, возможно, счистится и кожура. Обследуйте картофелину на предмет черных пятен и глазков и вырежьте их остроконечным ножом или картофелечисткой.

Срезание кожуры

Вы можете отварить картофель в мундире и очистить, когда он остынет. Это намного проще и картофель получается свежее. Если вы хотите очистить картофель, пока он еще горячий, чтобы сразу подать на стол или потому что торопитесь, наденьте картофелину на вилку и аккуратно снимите кожуру.

Чтобы очистить картофель перед тем, как варить, используйте хорошо заточенную картофелечистку и срезайте очень тонкие ровные и длинные полоски кожуры. Положите в кастрюлю, наполненную водой, чтобы они были полностью покрыты. Желательно сразу же поставить их вариться, чтобы не потерять витамин С.


Выскабливание картофеля

Свежий молодой картофель очищается очень просто. Зачастую, все, что нужно сделать — это потереть их руками. Если это не помогает, поскребите картофель маленьким ножом и положите в воду.

НАРЕЗКА КАРТОФЕЛЯ

На способ приготовления картофеля повлияет не только размер и форма картофелины, но и то, как вы его нарежете.

Мелкая нарезка

Картофель часто нужно мелко резать в салаты и в блюда, в которых используются остатки. Если вы сначала его отвариваете, используйте картофель плотный и крахмалистый, чтобы он не разварился. Проще всего нарезать картофель, когда он охлажден и очищен от кожуры. Порежьте картофелину пополам, затем снова и снова, пока она не будет мелко порезана.

Нарезка кубиками


Кубиками нарезать нужно более точно, чтобы они получились ровными.

1. Сначала нужно вырезать из картофелины ровный кирпичик (отложите обрезки на суп). Затем порезать на ровные кусочки вдоль.

2. Сложить кусочки ровным штабелем, повернуть и снова порезать вдоль, а затем поперек, чтобы получились ровные кубики.

Натирание на терке

В зависимости от размера картофель можно натереть на терке перед тем как готовить, или уже после того. Вареный картофель тереть проще, но старайтесь не переварить картофель, особенно старый и крахмалистый, иначе он просто развалится. Когда картофель остынет, натрите его на большой терке с большими отверстиями прямо в миску или на сковороду.

Сырой картофель при натирании выделяет много крахмальной жидкости. Перед тем, как начинать, подумайте, нужна ли она вам в этом блюде. Если жидкость не нужна, натрите картофель на доске на стандартной терке. Если жидкость нужна, натрите ее в миску на средней или крупной терке. Руками выдавите жидкость из тертого картофеля. Не трите сырой картофель заранее, так как он быстро становится коричневым.

Нарезка ломтиками

Не всегда имеет значение, как ровно вы порежете картофель, но в некоторых блюдах от этого зависит и внешний вид и время приготовления. Всегда используйте большой острый нож. Порежьте картофелину поперек на круглые кусочки и вдоль на овальные длинные кусочки. Сначала поставьте на доску кончик ножа и надавливайте на нож запястьем, чтобы кусочки получались ровными. Для верхнего слоя запеканок и гуляшей кусочки должны быть толщиной 3 мм. Если по рецепту вам нужно порезать отваренный картофель, нужно его слегка недоварить и полностью охладить.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КАРТОФЕЛЯ



Чипсы



Чтобы приготовить небольшую порцию толстых чипсов, нужно нарезать ножом картофелину на тоненькие ломтики, крепко держа картофелину одной рукой на доске. Чтобы сделать более тонкие чипсы, натрите картофелину на крупной терке, как на картинке.

Прижимайте терку крепко к доске, положив под нее тряпочку, чтобы она не скользила. Аккуратно плавным движением опустите картофелину вниз по терке. Лезвие должно быть очень острым и настроенным на правильную толщину. Если ваша терка не настраивается, обратите внимания, что чем сильнее вы жмете на картофелину, тем толще получатся чипсы.

Большую порцию чипсов можно сделать в кухонном комбайне.

Ленточки

Из картофеля, порезанного тонкими ленточками и обжаренного во фритюре, получаются шикарные чипсы. Срезать ленточки с картофеля можно картофелечисткой. Просто срежьте полоски картофелины, как вы чистите яблоко. Работать нужно быстро и готовые ленточки класть в воду, чтобы они не потемнели (любые неудавшиеся ленточки странной формы можно использовать в супе).

Картофель фри


Чем крупнее картофель фри порезаны, тем он менее вреден для здоровья, так как он впитаeт меньше масла во время обжаривания. Если резать картофель вместе с кожурой, он будет еще полезнее.

Чтобы сделать классический английский картофель фри, нарезать крупный картофель на 1.5 см полоски (или толще, если хотите). Повернуть картофель и порезать на 1.5 см брусочки.

Если порезать картофель вдоль на дольки, он будет еще полезнее. Сначала нужно порезать картофель пополам вдоль, затем каждую половинку пополам и еще пополам.

Чтобы сделать картофельные брусочки для жарения, pommes allumettes, картофель нужно выровнять в ровный кирпичик, затем порезать на тонкие полоски, повернуть на 90 гр и порезать на брусочки толщиной 3 мм.

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Картофель можно готовить тысячами способов. Лучший способ зависит от сорта картофеля и от того, какое блюдо вы готовите.

Бланширование


Картофель можно предварительно бланшировать, чтобы смягчить кожуру (чтобы она легче чистилась), чтобы избавиться от излишка крахмала или чтобы подготовить к запеканию. Бланшированный картофель нужно достать из кастрюли шумовкой.

Чтобы бланшировать картофель, его нужно положить в кастрюлю с холодной водой. Довести до кипения на медленном огне и варить 2-5 мин, в зависимости от размера. Слить или оставить в воде до необходимости (если картофель понадобится в ближайшем будущем).

Отваривание

Это самый простой способ приготовления картофеля. Его можно варить целиком, или порезав на равные кусочки. Варить картофель можно в кожуре или без; чтобы сохранить цвет сладкого картофеля (батат или ямс), варите его в кожуре. Крахмалистый картофель варить нужно на медленном огне, иначе снаружи он разварится, а внутри останется недоваренным.
Молодой картофель нужно класть прямо в кипящую воду и варить около 15 мин, но старый картофель кладется в холодную воду и постепенно доводится до кипения. Очень твердый мелкий салатный картофель можно положить в кипящую воду, варить 5-10 мин, затем оставить в горячей воде на 10 мин.

1. Положить картофель в большую кастрюлю, добавить воду так, чтобы она только покрывала картофель сверху и всыпать 1-2 ч л соли. Довести до кипения на медленном огне и варить 15-20 мин.

2. Когда картофель готов, слить его в дуршлаге и вернуть в кастрюлю, чтобы он обсох. Чтобы очищенный картофель был совсем сухой (например, для пюре), поставьте кастрюлю на самый маленький огонь, чтобы испарилась вся влага.

На пару

Картофель любого сорта хорошо готовится на пару, но крахмалистый и легко разваривающийся картофель на пару отваривать лучше всего. Очень вкусен молодой картофель, отваренный на пару в кожуре.

1. Положить подготовленный картофель в сито, дуршлаг или пароварку, стоящую над кипящей водой. В пароварку сначала можно положить горсть свежей мяты. Плотно закрыть и готовить на пару 5-7 мин, если картофель порезан на маленькие кусочки, и 20 мин, если картофелины целиком.

2. Чтобы проверить готов ли картофель, нужно проткнуть его кончиком ножа, если он готов, надо выключить огонь и оставит до надобности.

Жарение

Основной секрет вкусной жареной картошки — использование хорошего масла. Смесь сливочного масла С оливковым придает картофелю аромат и вкус, а также позволяет достичь более высокой температуры, нежели просто сливочное масло. Используйте тяжелую сковороду с толстым дном, чтобы картофель прожарился ровно, и чтобы было место, где его можно поворачивать.


1. Нагреть в большой сковороде с толстым дном около 25 гр (2 ст л) сливочного масла и 30 мл (2 ст л) оливкового масла. Добавить ровный слой отваренной или бланшированной картошки. Оставить на 4-5 мин, чтобы кусочки поджарились с одной стороны до золотистой корочки.

2. Переворачивать широкой лопаточкой, чтобы картофель прожарился со всех сторон.

Во фритюре

Обжаривайте картофель во фритюре маленькими порциями, чтобы температура масла не слишком снизилась, когда вы добавляете картофель. После каждой порции нужно достать из масла сгоревшие кусочки.

1. Обсушить картофель, нарезанный брусочками (фри) на бумажных кухонных полотенцах. Тяжелую сковороду с толстым дном или фритюрницу наполнить наполовину маслом. Нагреть до 190 гр С или пока кубик хлеба, брошенный в масло, не станет коричневым за 1 мин.

2. Нагреть корзинку в масле (если используете фритюрницу), затем добавить в нее картофель и медленно опустите во фритюрницу. Готовьте, потряхивая корзинку, до золотистого цвета. Достать жареный картофель шумовкой или достать корзинку и постучать о стенку фритюрницы, чтобы стекло масло. Переложить картофель на бумажные кухонные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.

В микроволновой печи

Запекание картофеля в микроволновке экономит время, но картофель не получается таким хрустящим и золотистым, как в духовке.

1. Проколоть кожуру молодого картофеля и небольших кусочков вилкой в нескольких местах. Положить на круг бумажного кухонного полотенца, постеленного на тарелку микроволновки. Крупный картофель нужно надрезать ножом, чтобы кожура не лопнула.

2. Оставить на 4-6 мин в режиме High, добавив по 2-4 мин на каждую дополнительную картофелину. Перевернуть 1 раз.


Чтобы отварить картофель в микроволновой печи, нужно положить мелкий картофель в стеклянную миску для микроволновки, залить 2-3 ст л воды. Плотно затянуть миску пленкой, проколоть пленку в двух местах и отвести по 10-12 мин на каждые 450 гр в режиме high. Оставить на 3-5 мин перед тем, как сливать и подавать.

В глиняном горшочке

Картофель, приготовленный таким способом получается ароматным, сочным и вкусным. В горшочек помещается около 450 гр картофеля. Перед тем, как использовать горшок, нужно замочить его на 10-20 мин.


1. Положить в горшочек картофель, порезанный на одинаковые кусочки, предпочтительнее в кожуре. Перемешать с 2-3 ст л оливкового масла или растопленного сливочного, посыпать солью и молотым черным перцем. Добавить любые ароматизаторы — дольку чеснока, травы, бекон.

2. Накрыть горшок и поставить в холодную духовку при 200 гр С. Через 40-45 мин проверить, готов ли картофель, кончиком ножа. Когда картофель достаточно мягкий, подавать прямо из горшка.

Запекание в мундире

Запекать лучше всего крупные клубни, весом около 300 гр. Перед выпечкой их можно посыпать солью, а сладкий картофель (батат) — коричневым сахаром.

1. Помыть и обсушить картофель. Затем натереть снаружи маслом и солью. Положить на противень и готовить в горячей духовке при 220 гр С. Отведите 1-1 1/2 часа для крупного картофеля и 40-60 мин для среднего. Чтобы запечь картофель быстрее, готовьте его на шампурах.

2. Чтобы проверить, готов ли картофель, сожмите его слегка. Сделайте диагональный надрез сверху и положите на тарелку, чтобы он слегка остыл. Держа картофелину полотенцем, надавите на него, чтобы он «открылся». Подавайте с кусочком сливочного масла, с сыром или со сметаной, перемешанной с травами.

Запеченные картофельные шкурки

Хрустящие картофельные шкурки — очень вкусная хрустящая закуска. Сначала нужно запечь картофель, как указано выше. Порезать пополам и вычистить мякоть (ее можно размять в пюре и сделать гарнир или использовать для запеканки). Смазать шкурки сливочным маслом, маргарином или смесью сливочного масла и растительного и вернуть в духовку на 20 мин, до хрустящей золотистой корочки.

Картофель в конвертиках

Картофель в фольге получается очень вкусно и без грязных кастрюль и тарелок.


Просто промойте мелкий картофель, поскребите его щеточкой и уложите в конверт из фольги. К картофелю положите несколько кусочков сливочного масла, приправьте солью и перцем и добавьте несколько веточек эстрагона, мяты И шнитт-лука. Запекайте в разогретой духовке при 190 гр С. На каждые 450 гр картофеля отведите по 40-50 мин.

Запекание

Чтобы получился мягкий картофель с хрустящей корочкой, используйте крупный картофель. Важно выбрать правильное масло и правильную температуру. Если вы запекаете мясо, картофель лучше всего картофель получается на жиру, вытекающем из мяса. Гусиный жир, если он у вас есть, придает картофелю хрустящую светлую корочку. Используйте оливковое масло, смешанное с подсолнечным или жир. Запекайте картофель в большой разогретой форме, чтобы было где переворачивать картофель.


1. Отварите очищенный картофель в течение 5 мин, затем оставить в остывающей воде на 5 мин. Слить и вернуть в кастрюлю, чтобы обсушить. Потрясите кастрюлю или разрыхлите поверхность кусочков картофеля.

2. Вылить в форму жир и разогреть в духовке при 220 гр С. Добавить картофель и перемешать его в горячем масле. Вернуть форму в духовку и запекать в течение 1 часа. Один или два раза достать форму из духовки и перевернуть картофель с помощью лопатки. Затем слить лишний жир, чтобы картофель приобрел хрустящую корочку.

Пюре

Существует множество способов изменить картофельное пюре с помощью ароматных добавок, но в основе должно быть хорошее пюре. Из сладкого и мучного картофеля получается очень вкусное, воздушное пюре. Отварить картофель, порезанный на одинаковые кусочки, до готовности, но не переваривать. Обсушить картофель в кастрюле, иначе пюре получится мокрым и тяжелым. Холодный картофель мять лучше всего.

Картофель можно мять несколькими способами. С помощью ручной картофелемялки, с помощью которой получается однородное, но грубоватое пюре. Пропускание картофеля через сито дает очень легкое, воздушное пюре. Вилкой пюре получается неоднородное, с кусочками. Можно использовать электрический миксер, но не используйте кухонный комбайн, пюре получится плохим.

Чтобы получился низкокалорийный гарнир, просто разомните картофель. Но вкуснее будет, если добавить в пюре кусочек масла, немного молока и приправить по вкусу. Затем снова размять, чтобы пюре получилось однородным и воздушным.

РЕЦЕПТЫ С КАРТОФЕЛЕМ

> Картофель фри

> Классический картофельный салат

> Картофельный суп с горохом и сосисками

> Картофель, запеченный с яйцом в микроволновке

> Картофельная запеканка с беконом и луком

> Картофель по-испански

> Картофельная запеканка-пицца

> Картофельное пюре по-ирландски («Чамп»)

> Запеченные картофельные медальоны

> Картофельный пирог

> Зразы картофельные

Смотрите также:

> 10 блюд с картофельным пюре

> Картофель запеченный в вине

> 10 блюд из молодого картофеля

> Латкес — картофельные оладьи на Хануку

…а также тысячи рецептов на сайте, которые вы найдете с помощью поиска.

Польза для здоровья, побочные эффекты, применение, дозы и меры предосторожности

Альбрехт С.Ф., Крюгер П.Б., Смит Б.Дж. и др. Фармакокинетическое поведение гипоксозида, принимаемого перорально пациентами с раком легкого, в испытании фазы I. S Afr Med J 1995; 85 (9): 861-865. Просмотреть аннотацию.

Барсом С. Консервативная терапия аденом предстательной железы ситостерином от Hypoxis roperi. Результаты клинического исследования. ZFA (Штутгарт) 1978; 54 (20): 1067-1069. Просмотреть аннотацию.

Брауэр Х., Шоманн К.[Переносимость бета-ситостерина от Hypoxis rooperi у пациентов с ограниченной функцией печени. Результаты контролируемого двойного слепого исследования. Fortschr Med 1978; 96 (15): 833-834. Просмотреть аннотацию.

Драйкорн К., Шонхофер ПС. [Состояние фитотерапевтических препаратов в лечении доброкачественной гиперплазии предстательной железы]. Уролог А 1995; 34 (2): 119-129. Просмотреть аннотацию.

Фагельман Э., Лоу ФК. Фитопрепараты в лечении доброкачественной гиперплазии предстательной железы (ДГПЖ). Urol Clin North Am 2002; 29 (1): 23-9, vii.Просмотреть аннотацию.

Гайдамашвили М., ван Стаден Дж. Взаимодействие лектиноподобных белков южноафриканских лекарственных растений со Staphylococcus aureus и Bacillus subtilis. Дж. Этнофармакол 2002; 80 (2-3): 131-135. Просмотреть аннотацию.

Крюгер ПБ, Альбрехт С.Ф., Либенберг Р.В. и др. Исследования аналогов гипоксозида и роперола из Hypoxis rooperi и Hypoxis latifolia и их биотрансформации у человека с использованием высокоэффективной жидкостной хроматографии с поточным сорбционным обогащением и детектором на диодной матрице.J Chromatogr B Biomed Appl 1994; 662 (1): 71-78. Просмотреть аннотацию.

Лоу Ф.К., Фагельман Э. Фитотерапия в лечении доброкачественной гиперплазии предстательной железы. Curr Opin Urol 2002; 12 (1): 15-18. Просмотреть аннотацию.

Лоу ФК. Фитотерапия в лечении доброкачественной гиперплазии простаты. Урология 2001; 58 (6 приложение 1): 71-76. Просмотреть аннотацию.

Musabayane CT, Xozwa K, Ojewole JA. Эффекты водного экстракта клубнелуковицы Hypoxis hemerocallidea (Fisch. & C.A. Mey.) [Hypoxidaceae] (африканский картофель) на почечный электролит и обработку жидкости у крыс.Рен Фэйл 2005; 27 (6): 763-770. Просмотреть аннотацию.

Ojewole JA. Противовоспалительные свойства экстрактов клубнелуковицы Hypoxis hemerocallidea (африканский картофель) у крыс. Методы Найдите Exp Clin Pharmacol 2002; 24 (10): 685-687. Просмотреть аннотацию.

Ojewole JA. Антиноцицептивные, противовоспалительные и противодиабетические свойства Hypoxis hemerocallidea Fisch. И C.A. Мэй. (Hypoxidaceae) водный экстракт клубнелуковицы [африканского картофеля] у мышей и крыс. Журнал Этнофармакол 2006; 103 (1): 126-134. Просмотреть аннотацию.

Риса Дж., Риса А., Адсерсен А. и др.Скрининг растений, используемых в южной Африке, на предмет эпилепсии и судорог в тесте на ГАМК-бензодиазепиновые рецепторы. Дж. Этнофармакол 2004; 93 (2-3): 177-182. Просмотреть аннотацию.

Валенсик-младший [С альфа-блокаторами, финастеридом и корнем крапивы против доброкачественной гиперплазии предстательной железы. Каким пациентам помогает консервативная терапия? MMW Fortschr Med 2002; 144 (16): 33-36. Просмотреть аннотацию.

Уилт Т.Дж., Ишани А., Руткс И. и др. Фитотерапия при доброкачественной гиперплазии простаты. Общественное здравоохранение Nutr 2000; 3 (4A): 459-472.Просмотреть аннотацию.

Berges RR, Kassen A, Senge T. Лечение симптоматической доброкачественной гиперплазии простаты бета-ситостеролом: наблюдение через 18 месяцев. BJU Int 2000; 85: 842-6. Просмотреть аннотацию.

Berges RR, Windeler J, Trampisch HJ, et al. Рандомизированное плацебо-контролируемое двойное слепое клиническое исследование бета-ситостерина у пациентов с доброкачественной гиперплазией предстательной железы. Группа исследования бета-ситостерола. Ланцет 1995; 345: 1529-32. Просмотреть аннотацию.

Бергес Р.Р., Винделер Дж., Трампиш Г.Дж. и др.Рандомизированное плацебо-контролируемое двойное слепое клиническое исследование бета-ситостерина у пациентов с доброкачественной гиперплазией простаты. Ланцет 1995; 345: 1529-32. Просмотреть аннотацию.

Кер Дж. Желудочковая тахикардия как побочный эффект африканского картофеля (Hypoxis sp.). Кардиоваск Ж. С Афр 2005; 16:55. Просмотреть аннотацию.

Klippel KF, Hiltl DM, Schipp B. Многоцентровое плацебо-контролируемое двойное слепое клиническое испытание бета-ситостерина (фитостерола) для лечения доброкачественной гиперплазии простаты.Br J Urol 1997; 80: 427-32. Просмотреть аннотацию.

Закон М. Растительные стеролы и станолы, маргарины и здоровье. BMJ 2000; 320: 861-4. Просмотреть аннотацию.

Mahomed IM, Ojewole JA. Гипогликемический эффект водного экстракта клубнелуковицы Hypoxis hemerocallidea (африканский картофель) на крысах. Методы Найдите Exp Clin Pharmacol 2003; 25: 617-23. Просмотреть аннотацию.

Миллс Э., Фостер Британская Колумбия, ван Хисвейк Р. и др. Влияние африканских лекарственных трав на антиретровирусный метаболизм. СПИД. 2005; 19 (1): 95-7. Просмотреть аннотацию.

Нгуен Л.Б., Шефер С., Сален Г. и др.Конкурентное ингибирование стерол-27-гидроксилазы печени ситостерином: снижение активности при ситостеринемии. Proc Assoc Am Physitors 1998; 110: 32-9. Просмотреть аннотацию.

Николетти М., Галеффи С., Мессана I и др. Hypoxidaceae. Лекарственное использование и компоненты норлигнана. J. Ethnopharmacol 1992; 36: 95-101. Просмотреть аннотацию.

Oster P, Schlierf G, Heuck CC и др. [Ситостерин при семейной гиперлипопротеинемии II типа. Рандомизированное двойное слепое перекрестное исследование]. Dtsch Med Wochenschr 1976; 101: 1308-11.Просмотреть аннотацию.

Патель С.Б., Хонда А., Сален Г. Ситостеролемия: исключение генов, участвующих в сниженном биосинтезе холестерина. J. Lipid Res 1998; 39: 1055-61. Просмотреть аннотацию.

Сален Г., Шефер С., Нгуен Л. и др. Систеринемия. J. Lipid Res 1992; 33: 945-55. Просмотреть аннотацию.

Сален Г., Шор В., Тинт Г.С. и др. Повышенное всасывание ситостерина, уменьшение его удаления и увеличение запасов в организме компенсируют снижение синтеза холестерина при ситостеринемии с ксантоматозом. J. Lipid Res 1989; 30: 1319-30.Просмотреть аннотацию.

Смит Б.Дж., Альбрехт К.Ф., Либенберг Р.В. и др. Испытание фазы I гипоксозида в качестве перорального пролекарства для лечения рака — отсутствие токсичности. S Afr Med J 1995; 85: 865-70. Просмотреть аннотацию.

Stalenhoef AF, Hectors M, Demacker PN. Влияние маргарина, обогащенного растительными стеролами, на липиды и стерины плазмы у субъектов, гетерозиготных по фитостеролемии. J Intern Med 2001; 249: 163-6 .. Просмотреть аннотацию.

Stalenhoef AF. Образы в клинической медицине. Фитостеринемия и ксантоматоз.N Engl J Med 2003; 349: 51 .. Просмотреть аннотацию.

Steenkamp V, Gouws MC, Gulumian M, et al. Исследования антибактериальной, противовоспалительной и антиоксидантной активности лечебных трав, используемых при лечении доброкачественной гиперплазии простаты и простатита. Журнал Этнофармакол 2006; 103: 71-5. Просмотреть аннотацию.

Weststrate JA, Meijer GW. Маргарины, обогащенные растительными стеролами, и снижение концентрации общего холестерина и холестерина ЛПНП в плазме у субъектов с нормохолестеринемией и легкой гиперхолестеринемией.Eur J Clin Nutr 1998; 52: 334-43. Просмотреть аннотацию.

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Kruger PB, Albrecht CF, Liebenberg RW, et al. Исследования аналогов гипоксозида и роперола из Hypoxis rooperi и Hypoxis latifolia и их биотрансформации у человека с использованием высокоэффективной жидкостной хроматографии с поточным сорбционным обогащением и детектором на диодной матрице. J Chromatogr B Biomed Appl 1994; 662 (1): 71-78.Просмотреть аннотацию.

Musabayane CT, Xozwa K, Ojewole JA. Эффекты водного экстракта клубнелуковицы Hypoxis hemerocallidea (Fisch. & C.A. Mey.) [Hypoxidaceae] (африканский картофель) на почечный электролит и обработку жидкости у крыс. Рен Фэйл 2005; 27 (6): 763-770. Просмотреть аннотацию.

Уилт Т.Дж., Ишани А., Руткс И. и др. Фитотерапия при доброкачественной гиперплазии простаты. Общественное здравоохранение Nutr 2000; 3 (4A): 459-472. Просмотреть аннотацию.

Berges RR, Kassen A, Senge T. Лечение симптоматической доброкачественной гиперплазии простаты бета-ситостеролом: наблюдение через 18 месяцев.BJU Int 2000; 85: 842-6. Просмотреть аннотацию.

Бергес Р.Р., Винделер Дж., Трампиш Г.Дж. и др. Рандомизированное плацебо-контролируемое двойное слепое клиническое исследование бета-ситостерина у пациентов с доброкачественной гиперплазией предстательной железы. Группа исследования бета-ситостерола. Ланцет 1995; 345: 1529-32. Просмотреть аннотацию.

Berges RR, Windeler J, Trampisch HJ, et al. Рандомизированное плацебо-контролируемое двойное слепое клиническое исследование бета-ситостерина у пациентов с доброкачественной гиперплазией простаты. Ланцет 1995; 345: 1529-32.Просмотреть аннотацию.

Fasinu PS, Gutmann H, Schiller H, Bouic PJ, Rosenkranz B. Потенциал Hypoxis hemerocallidea для взаимодействия лекарственных растений и лекарственных растений. Pharm Biol. 2013 декабрь; 51 (12): 1499-507. Просмотреть аннотацию.

Havenga K, Abay E, Wiesner L, Viljoen A, Steyn D., Hamman J. Влияние Hypoxis hemerocallidea in vitro и in vivo на фармакокинетику индинавира: модуляция оттока. Planta Med. 2018; 84 (12-13): 895-901. Просмотреть аннотацию.

Джаллох М.А., Грегори П.Дж., Хайн Д. и др. Взаимодействие пищевых добавок с антиретровирусными препаратами: систематический обзор.Int J ЗППП, СПИД. 2017 Янв; 28 (1): 4-15. Просмотреть аннотацию.

Кер Дж. Желудочковая тахикардия как побочный эффект африканского картофеля (Hypoxis sp.). Кардиоваск Ж. С Афр 2005; 16:55. Просмотреть аннотацию.

Klippel KF, Hiltl DM, Schipp B. Многоцентровое плацебо-контролируемое двойное слепое клиническое испытание бета-ситостерина (фитостерола) для лечения доброкачественной гиперплазии простаты. Br J Urol 1997; 80: 427-32. Просмотреть аннотацию.

Закон М. Растительные стеролы и станолы, маргарины и здоровье.BMJ 2000; 320: 861-4. Просмотреть аннотацию.

Mahomed IM, Ojewole JA. Гипогликемический эффект водного экстракта клубнелуковицы Hypoxis hemerocallidea (африканский картофель) на крысах. Методы Найдите Exp Clin Pharmacol 2003; 25: 617-23. Просмотреть аннотацию.

Нгуен Л.Б., Шефер С., Сален Г. и др. Конкурентное ингибирование стерол-27-гидроксилазы печени ситостерином: снижение активности при ситостеринемии. Proc Assoc Am Physitors 1998; 110: 32-9. Просмотреть аннотацию.

Николетти М., Галеффи С., Мессана I и др.Hypoxidaceae. Лекарственное использование и компоненты норлигнана. J. Ethnopharmacol 1992; 36: 95-101. Просмотреть аннотацию.

Owira PM, Ojewole JA. «Африканский картофель» (клубнелуковица Hypoxis hemerocallidea): растение-лекарство от болезней человечества современности и 21 века? — Обзор. Phytother Res. 2009 Февраль; 23 (2): 147-52. Просмотреть аннотацию.

Смит Б.Дж., Альбрехт К.Ф., Либенберг Р.В. и др. Испытание фазы I гипоксозида в качестве перорального пролекарства для лечения рака — отсутствие токсичности. S Afr Med J 1995; 85: 865-70.Просмотреть аннотацию.

Stalenhoef AF, Hectors M, Demacker PN. Влияние маргарина, обогащенного растительными стеролами, на липиды и стерины плазмы у субъектов, гетерозиготных по фитостеролемии. J Intern Med 2001; 249: 163-6 .. Просмотреть аннотацию.

Steenkamp V, Gouws MC, Gulumian M, et al. Исследования антибактериальной, противовоспалительной и антиоксидантной активности лечебных трав, используемых при лечении доброкачественной гиперплазии простаты и простатита. Журнал Этнофармакол 2006; 103: 71-5. Просмотреть аннотацию.

Африканский картофель (Hypoxis hemerocallidea): систематический обзор его химических, фармакологических и этно-лекарственных свойств | BMC Complementary Medicine and Therapies

Для сбора данных использовались 33 статьи.На рисунке 1 показана блок-схема сбора данных. Общие характеристики статей и извлеченные данные представлены в таблице 2.

Рис. 1 Таблица 2 Общие характеристики включенных исследований

Фармакология и химия

Hypoxis Сообщалось, что виды продуцируют различные фитогликозиды; обширные исследования были сосредоточены на гипоксозиде дигликозида норлигнана и его агликоне-ропероле. Основной гликозид, выделенный из Hypoxis spp.является гипоксозидом [21]. После перорального приема гипоксозид метаболизируется в кишечнике до роперола с помощью β-глюкозидазы. На концах двух бензольных колец гипоксозида находятся две единицы глюкозы [10]. Эти единицы окисляются β-глюкозидазой с образованием агликона, рооперола. Фермент β-глюкозидаза находится в основном в желудочно-кишечном тракте (ЖКТ) и высвобождается быстро делящимися раковыми клетками. Рооперол — это биологически активное соединение, которое заявляет о своих лечебных свойствах [11].

Другие составляющие hypoxis включают различные стерины и их гликозиды, которые могут иметь биологическое значение. H. hemerocallidea содержит β-ситостерин (BSS), β-ситостерин глюкозид (BSSG), кампестерин и стигмастерин [39]. Эти растительные стерины (фитостерины) играют биологическую роль в здоровье животных и человека. Фитостерины входят в состав функциональной пищи и препятствуют всасыванию холестерина из рациона. Они также используются в профилактических и терапевтических целях при гиперхолестеринемии, сердечно-сосудистых заболеваниях и атеросклерозе [40].

Среди фитостеринов бета-ситостерин и его гликозид наиболее изучены на предмет их фармакологических эффектов [41]. In vitro комбинация BSS и BSSG показала противовоспалительные эффекты, опосредованные ингибированием интерлейкина 6 и секреции фактора некроза опухоли. Противовоспалительное действие смеси облегчило ревматоидный артрит у людей. Другое небольшое пилотное исследование показало, что смесь BSS / BSSG привела к значительному улучшению аллергического ринита / синусита через 12 недель, и это было связано с иммунологическими изменениями в профилях цитокинов, продуцируемых лимфоцитами [40].In vitro фитостерины могут влиять на разные уровни развития опухолей и обладают иммуномодулирующими свойствами [41]. Фитостерины инициировали запрограммированную гибель клеток (апоптоз) при раке толстой кишки, раке груди и простаты человека. Вероятным механизмом была активация пути протеинфосфатазы А2 и цикла сфингомиелина [22].

Модели на крысах предполагают, что фитостерины могут обеспечивать защиту от рака груди, толстой кишки и простаты [39]. В ходе клинических испытаний фазы I BSS доказал свою безопасность [15].Ситостерины плохо всасываются из ЖКТ. У человека биодоступность при пероральном введении составляет не более 5%, а у собак — 9% [23]. Однако с помощью передовых технологий составления многих систем адресной доставки лекарств могут быть предложены альтернативные подходы для соединений с низкой биодоступностью [45]. В случае успеха системы адресной доставки могут помочь в доставке фитостеринов для облегчения клинических испытаний. Важным пробелом в знаниях является лекарственное взаимодействие, которое может происходить у пациентов с ослабленным иммунитетом, которым требуются многие другие лекарства (полипрагмазия).

В другом исследовании домашние кошки были инфицированы моделью ВИЧ. Кошки, получавшие фитостерины, сохраняли стабильное количество клеток CD4 по сравнению с плацебо; смертность между двумя группами значительно различалась [24]. В открытом исследовании на людях сравнивалась эффективность BSS / BSSG с плацебо у ВИЧ-инфицированных, не получавших лечения. Во время исследования антиретровирусное лечение (АРТ) было недоступно для большинства пациентов. В течение 12 месяцев у пациентов с> 500 клеток CD4 / мкл на исходном уровне сохранялось количество клеток CD4, а вирусная нагрузка в плазме была значительно снижена.Те, у кого на исходном уровне был распространенный ВИЧ (<200 клеток CD4 / мкл), все еще прогрессировали. Пациенты в группе BSS / BSSG поддерживали благоприятный ответ T h2 , и их клеточный иммунитет, вероятно, был ответственным за их ответ [20]. Эти результаты согласуются с клиническими испытаниями, которые проводились позже, о том, что раннее начало АРТ задерживает время до событий СПИДа [46]. Кроме того, необходимо больше исследований трав, которые усиливают иммунную функцию у людей с ослабленным иммунитетом, чтобы замедлить прогрессирование заболевания.Опять же, из-за полипрагмазии следует учитывать возможные лекарственные взаимодействия с травами. Фитостерины связаны с более быстрым клиническим выздоровлением при туберкулезе легких [16] и обладают противовоспалительными, ранозаживляющими, обезболивающими, противоглистными, антимутагенными, антиоксидантными, нейропротекторными и антидиабетическими свойствами [41].

О других вторичных метаболитах гипоксиса известно мало. По состоянию на 17 октября 2018 года в результате поиска в литературе было обнаружено одно исследование в Зимбабве, в котором сравнивались фитохимические профили и цитотоксичность четырех видов hypoxis .Это были H. hemerocallidea, H. rigidula, H. galpinii и H. obtuse. Хотя это исследование не дало количественной оценки фитохимических веществ, экстракты клубнелуковиц всех четырех видов указали на присутствие терпеноидов, сапонинов, сердечных гликозидов, дубильных веществ и редуцирующих сахаров. Все виды оказались отрицательными на алкалоиды, флавоноиды и антрахиноны [1]. Утверждается, что в отношении других видов растений эти фитохимические вещества обладают лечебной активностью против нескольких патогенов [47]. Фитохимические вещества, идентифицированные в этом исследовании, можно отнести к биологической активности hypoxis .Терпеноиды обладают антимикробными и антиоксидантными свойствами, и они исследуются как цитотоксические и противоопухолевые средства [48]. Сапонины из растительных источников обладают различными фармакологическими эффектами, такими как противомикробное, противоопухолевое, глистогонное, антиоксидантное, противодиабетическое, противосудорожное, обезболивающее, спазмолитическое, гипохолестеринемическое, противокашлевое и цитотоксическое действие [49]. Сердечные гликозиды подавляют насос Na + / K + , таким образом замедляя частоту сердечных сокращений и увеличивая сократимость сердечной мышцы.Хотя они улучшают сердечный выброс и функцию сердца, их использование связано с токсичностью из-за узкого терапевтического индекса [50]. Танины обладают антиоксидантной активностью; благодаря этим свойствам они обладают антиканцерогенными и антимутагенными свойствами. Кроме того, дубильные вещества обладают антимикробными свойствами, ускоряют свертывание крови, снижают кровяное давление, снижают уровень липидов в сыворотке и модулируют иммунные ответы [51]. Восстанавливающие сахара играют регулирующую роль в растениях, контролируя их рост и развитие, чтобы обеспечить устойчивость к болезням [52].

Хорошо известно, что сочетание нескольких биологически активных соединений приводит к более сильному фармакологическому ответу, чем использование отдельных компонентов [53]. В случае традиционной медицины выделение нужных фитохимических веществ и их комбинирование может привести к достижению желаемого фармакологического ответа. В этой области исследований необходимы дополнительные лабораторные и клинические исследования с гипоксисом .

Доклиническая фармакологическая активность (таблица 3)

Абсорбция и метаболизм

После перорального приема гипоксозид не абсорбируется и подвергается ферментативному гидролизу.В системе кровообращения гипоксозид превращается в роперол (рис. 2) с помощью β-глюкозидазы. Внутрижелудочное введение гипоксозида мышам приводило к деконъюгации бактериальной β-глюкозидазой с образованием роперола в толстой кишке. У мышей в крови не обнаружено ни гипоксозида, ни метаболитов рооперола. В желчи мышей, крыс и собак присутствовали только метаболиты сульфатов и глюкуронидов фазы II [25]. Однако у людей и павианов эти метаболиты появляются в плазме в относительно высоких концентрациях [26].Конечными продуктами гидролиза были роперол, дегидроксироперол и бис-дегидроксирооперол [15]. Методы метаболизма африканского картофеля показаны на рис.3.

Таблица 3 Доклиническая (in vivo) фармакологическая активность африканского картофеля в различных составах Рис. 2

Структуры гипоксозида и рооперола [10]

Рис. 3

Метаболический путь африканского картофеля у людей [11, 23 ]

Анализировали присутствие роперола в фекалиях и моче людей.После введения 1 г гипоксозида роперол присутствовал в фекалиях через 6 часов после введения дозы. Через 24 часа в моче роперол не обнаруживался. Часть руоперола абсорбировалась из толстой кишки, а часть выводилась с фекалиями. Образование и абсорбция роперола — это насыщаемый процесс нулевого порядка [15].

Исследования лекарственного взаимодействия

Влияние на цитохром P450 (CYP) — опосредованный метаболизм африканского картофеля изучалось in vitro с использованием клеточных линий. Экстракты африканского картофеля продемонстрировали ингибирующее действие на CYP3A4-, 3A5- и CYP19-опосредованный метаболизм и высокую индукцию P-гликопротеина (P-gp) по сравнению с ритонавиром, положительным контролем [27].В другом исследовании оценивалось влияние гипоксиса на лекарственные взаимодействия in vitro с использованием микросом печени человека. В экстрактах метанола наблюдались как минимум 95% ингибирующие эффекты для CYP1A2, 2C9, 3A4 и 2D6 по сравнению с положительными контролями. Водные экстракты гипоксии приводили к умеренному ингибированию CYP. Экстракты гипоксии не показали значительного ингибирования P-gp, хотя авторы предположили, что некоторое влияние на P-gp было возможно при более высоких концентрациях, чем те, которые использовались в анализах [28].

Эти результаты in vitro послужили основой для исследований взаимодействия in vivo с африканским картофелем.Исследование, проведенное в Южной Африке, определило влияние африканского картофеля на фармакокинетику эфавиренца. Десять здоровых добровольцев участвовали в этом двухфазном последовательном исследовании однократной дозы в течение 31 дня [17]. Эфавиренц — ненуклеозидный ингибитор обратной транскриптазы (ННИОТ), эффективный против ВИЧ-1. Он составляет основу комбинированной антиретровирусной терапии (КАРТ) в Африке и в основном метаболизируется CYP2B6 и в меньшей степени CYP3A4 [54]. В южноафриканском исследовании для определения взаимодействий использовались следующие параметры: AUC 0–48 , C max , T max , T 1/2, и K el .Результаты показали, что 90% доверительный интервал (ДИ) для C max и AUC 0–48 находился в пределах 80–125% интервала. Таким образом, исследователи пришли к выводу, что африканский картофель не влияет на фармакокинетику эфавиренца. Исследователи рекомендовали провести дальнейшие исследования для изучения африканского картофеля и других антиретровирусных препаратов, особенно тех, которые являются субстратами P-gp или метаболитами CYP3A4 [17]. Хотя в этом исследовании использовалась четкая и краткая методология, расчеты размера выборки не были хорошо объяснены, особенно с учетом индивидуальной вариабельности AUC и C max для эфавиренца.Кроме того, исследования однократных доз не учитывают индукцию, которая возникает при постоянном дозировании.

В другом исследовании изучалось влияние африканского картофеля на стабильную фармакокинетику лопинавира, усиленного ритонавиром (LPV / r). Лопинавир / ритонавир — это комбинация мощных ингибиторов протеазы ВИЧ, которая используется с другими антиретровирусными препаратами для лечения ВИЧ-инфекции. Лопинавир (LPV) увеличивает концентрацию ритонавира (RTV) за счет ингибирования CYP3A4. LPV метаболизируется в основном печеночным и желудочно-кишечным CYP3A4.Они предположили, что, поскольку исследования in vitro показывают, что экстракты африканского картофеля оказывают значительное ингибирующее действие на CYP3A4, это может привести к увеличению воздействия, связанного с повышенным риском холестерина / диабета. Это открытое двухпериодное исследование; фиксированная последовательность, перекрестное исследование фармакокинетического взаимодействия лекарств. В исследование были включены шестнадцать здоровых, ВИЧ-серонегативных взрослых добровольцев в возрасте от 18 до 60 лет. Для определения взаимодействий использовались следующие параметры: AUC 0–18 , C max , C trough , T max , T 1/2 , CL F и K el .Результаты показали, что профили стационарной концентрации в плазме от времени для LPV с африканским картофелем и без него были схожими, что отражалось в 90% доверительных интервалах, которые находились в пределах 80–125%. Влияние на ритонавир в этом исследовании не анализировалось. Общий холестерин и триглицериды были повышены, но в определенных пределах во время лечения LPV / r [18]. Исследователи пришли к выводу, что африканский картофель не оказывает значительного влияния на фармакокинетику LPV в равновесном состоянии. Это исследование было хорошо спланировано, хотя результаты нельзя распространять на другие группы населения.Было бы идеально использовать участников из Африки, где широко используется африканский картофель. Клинические исследования с участием африканского картофеля или его компонентов приведены в таблице 4.

Таблица 4 Клинические исследования с участием африканского картофеля и / его компонентов

В исследованиях в Южной Африке и США тестировали африканский картофель на здоровых людях. Литература показывает, что африканский картофель широко используется благодаря своим иммуностимулирующим свойствам у ВИЧ-инфицированных [11]. Поскольку африканский картофель оказался безопасным и хорошо переносимым здоровыми людьми, дальнейшие исследования должны быть сосредоточены на людях, живущих с ВИЧ / СПИДом.Также необходимо изучить взаимодействие африканского картофеля с ВИЧ-инфицированными, принимающими другие антиретровирусные препараты.

Рекомендации по дозировке

Традиционно африканский картофель нарезают кубиками или измельчают и кипятят в воде в течение 20 минут перед употреблением отвара перорально. Опрос, проведенный среди народных целителей в Южной Африке, был использован для расчета дозы африканского картофеля. Для ежедневного употребления было предписано в среднем около 20 г свежемолотого африканского картофеля, сваренного в 250 мл воды.Африканский картофель в основном назначали для повышения иммунитета [37].

Для лечения доброкачественной гиперплазии предстательной железы африканский картофель, принимаемый в дозе 20 мг β-ситостерина три раза в день, оказался терапевтическим [19]. По данным литературы, пероральная доза 15 мг / кг / день считается терапевтической [18]; однако неизвестно, эффективна ли эта доза для всех исков против African Potato. Другие источники утверждают, что ежедневный прием 2400 мг является терапевтическим [15]. В Интернете доступны стандартизированные капсулы, содержащие от 300 до 350 мг hypoxis hemerocallidea .Дозы для этих составов различаются; в некоторых указано по одной капсуле два раза в день, в других — по две таблетки 3 раза в день в течение первых 5 дней, затем по одной таблетке 3 раза в день [42, 43]. В Южной Африке травяные составы африканского картофеля в основном используются для укрепления иммунной системы. Травяные составы доступны в виде капсул, тоников, кремов и настоек, содержащих 300–500 мг hypoxis hemerocallidea или стеролы / стеролины [38]. Учитывая множество претензий к растению, неизвестно, является ли эта доза стандартной.Помимо капсул, доступны другие составы, включая порошки, кремы для лица, ночной крем, назальный спрей, мыло, тканевое масло, тоник и отшелушивающее средство [44]. Существует пробел в знаниях о терапевтических дозах лекарственных средств на травах, поскольку большинство рекомендуемых доз основано на анекдотической информации [11]. Более того, количество клинических исследований лекарственных средств на травах ограничено [55]. Это область исследований, которую можно было бы изучить дальше, даже с африканским картофелем.

15 Родной картофель | Утраченные урожаи Африки: Том II: овощи

процента жира.Энергетическая ценность составляла 392 калории на 100 г. 8

Недавние исследования пищевой ценности P. esculentus в Южной Африке зафиксировали (в пересчете на сухой вес): 81 процент углеводов, 13,5 процента сырого протеина, 4 процента золы и 1 процент жира. Кроме того, материал клубней содержал (в мг на 100 г растительного материала): витамин A (0,2), тиамин (0,04), рибофлавин (0,06), витамин B-6 (0,3), фосфор (337), калий (1721). , кальций (140), магний (327), цинк (3.5), медь (1), марганец (1,4), натрий (73) и железо (50). 9

САДОВОДСТВО

Это многолетнее растение обычно выращивают как однолетнее растение. Как мы уже говорили, это культура мелких фермеров, и, вероятно, ее выращивают в таком же количестве моделей, как и фермеры. Ни один из методов выращивания не был исследован, но многие из них, вероятно, будут интересными и отражать давно проверенный местный опыт.

Размножение осуществляется клубнями, стеблями, черенками или присосками, нарезанными от проросших клубней.Однако при стандартном методе посадки используются клубни или части клубней. В начале сезона дождей их высаживают в насыпи, гребни или ряды на подготовленных грядках.

Очевидно, что растения должны быть расположены так, чтобы соответствовать участку, климату и составу видов на участке. Однако рекомендуемое расстояние между рядами составляет от 50 до 90 см, а между растениями — от 15 до 30 см. Утверждается, что материалы для размножения следует размещать (при необходимости, по горизонтали) на глубине 5-8 см.

На практике удобрения вносятся редко, но, по сообщениям, органический материал, обильно внесенный в гребни или насыпи перед посадкой, с последующей дозой удобрения после того, как посев укоренился, стоит затраченных усилий и затрат. Как и в случае с картофелем, насыпание земли вокруг основания растений по мере роста способствует лучшему развитию клубней.

Несмотря на то, что на листьях питаются гусеницы разных видов, вредители редко имеют экономическое значение. С с.rotundifolius считается, что прополка требуется только на первом этапе (до того, как распространившаяся листва затеняет конкурирующие виды). Однако растений P. esculentus не распространяются в такой степени, и сорняки остаются проблемой до конца сезона.

УБОРКА И ОБРАБОТКА

В зависимости от места и растения клубни готовы к уборке через 120-200 дней. В случае S. rotundifolius все надземные части имеют к

(PDF) «Африканский картофель» (клубнелуковица Hypoxis hemerocallidea): растение-лекарство от современных болезней человечества и болезней 21 века?

«АФРИКАНСКИЙ КАРТОФЕЛЬ»: РАСТИТЕЛЬНОЕ ЛЕКАРСТВО ОТ СОВРЕМЕННЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ? 149

Авторские права © 2008 John Wiley & Sons, Ltd.Фитотэр. Res. 23, 147–152 (2009)

В DOI: 10.1002 / ptr

сообщается об антибактериальной активности «африканского картофеля»

(Gaidamashivili and Van Staden, 2002). Инфекция Escherichia coli

является наиболее частой вторичной причиной бактериального простатита (Steenkamp et al., 2006). Это наблюдение может, таким образом, частично также объяснить традиционное использование экстрактов клубнелуковицы этого растения для лечения инфекций мочевыводящих путей (Singh, 1999).

Доброкачественная гиперплазия простаты (ДГПЖ) может вызвать блокаду

мочевыводящих путей у мужчин, а это может привести к хроническому

бактериальному простатиту. Анекдотические и фольклорные отчеты

документально подтверждают, что экстракты «африканского картофеля»

традиционно использовались для лечения гиперплазии простаты

(Singh, 1999). Наблюдение за тем, что экстракты «африканского

картофеля» могут подавлять рост E. coli in vitro, следовательно,

, кажется, поддерживает использование клубнелуковицы этого растения

при лечении гиперплазии простаты.Кроме того,

терапевтически полезных стероидов присутствуют в Prunus

africanum и H. hemerocallidea. Однако более поздние экспериментальные и клинические данные

предполагают, что эффекты экстрактов клубнелуковицы H. hemerocallidea на ДГП

могут быть связаны не только с их антибактериальной активностью,

, но также могут быть обусловлены их противовоспалительным действием и

. антиоксидантные свойства (Ojewole, 2002; Steenkamp

et al., 2006; Nair et al., 2007b). Таким образом, совокупность доказательств,

, поддерживает утверждения о том, что экстракты «африканского картофеля»

могут содержать химические соединения, которые подавляют рост опухоли

и, следовательно, его использование в лечении рака

.

Недавно было показано, что водные экстракты

«африканского картофеля» вызывают брадикардию и кратковременную гипотензию

у морских свинок и крыс in vitro и in vivo соответственно (Ojewole et al., 2006). ).Хотя исследователи

не смогли установить точные фармакологические механизмы

, лежащие в основе их наблюдений, они исключили

вовлечение холинергической системы, поскольку

кардиодепрессивные эффекты экстрактов не были изменены атропином. предварительная обработка (Ojewole et al., 2006).

Однако в более раннем исследовании с использованием павианов Chacma

Coetzee et al. (1996) сообщили, что очищенный экстракт

H.hemerocallidea corm (rooperol) увеличивал сократимость миокарда

in vivo. Недавно было опубликовано тематическое исследование

, в котором сообщалось, что хроническое употребление

водного экстракта «африканского картофеля» (в виде чая) вызвало

желудочковую тахикардию у 25-летнего мужчины

(Ker , 2005). Вышеупомянутое противоречивое сердечно-сосудистое обследование предполагает, что экстракты клубнелуковицы H. hemerocallidea

содержат некоторые биоактивные химические соединения с

сердечно-сосудистой активностью.Эти данные могут также подтвердить фармакологическое доверие

к давнему использованию этого растения

для лечения и / или лечения сердечных

болезней и гипертонии в некоторых сельских общинах

южной Африки.

Однако то, что в последнее время вызвало наибольший интерес

не только среди традиционных целителей и их

пациентов, но и в научных сообществах, фармацевтической промышленности, а также в правительственных кругах,

— это утверждают, что H.клубнелуковица hemerocallidea может стимулировать иммунную систему человека

. Некоторые поставщики медицинских услуг в Южной

Африке в настоящее время используют экстракты клубнелуковиц H. hemerocallidea

в качестве иммуностимулирующих препаратов для пациентов

, живущих с ВИЧ / СПИДом, в соответствии с рекомендацией

национального департамента Южной Африки

Здоровье (Сообщество развития юга Африки,

2002; Mills et al., 2005a). В связи с этим использование клубнелуковиц этого растения

было расширено для лечения связанных с иммунитетом

заболеваний, таких как простуда, грипп и артрит (Mills

et al., 2005а). К сожалению, несмотря на распространенное мнение

об иммуностимулирующих свойствах клубнелуковиц этого растения,

нет абсолютно никаких лабораторных или клинических доказательств

, подтверждающих это утверждение о иммуностимуляторе, которое на

по-прежнему остается спекулятивным. Однако в настоящее время проводится множество клинических и лабораторных исследований

, направленных на подтверждение или опровержение иммуностимулирующего свойства

экстрактов «африканского картофеля».

ФИТОХИМИЯ

Химические компоненты

Клубнелуковица Hypoxis hemerocallidea имеет каталог анекдотических,

фольклорных и терапевтических применений. Несомненно, «африканский

картофель» является одним из самых популярных и признанных этноботанически

лекарственных растений на юге Африки

(Drewes and Khan, 2004). В некоторых лабораториях были предприняты попытки

выделить, очистить и охарактеризовать

химических компонентов клубнелуковицы этого растения, которые могут отвечать за его лечебные свойства.Один из

наиболее важных химических компонентов травы, который, как было подтверждено, широко присутствует в экстрактах

«африканского картофеля», представляет собой диглюкозид норлигнана, гипоксозид,

, биологически неактивный пролекарство (Marini-Bettolo et al.,

1982), с необычной структурой агликона, состоящей из

дифенил-1-ен-4-ин-пентанового скелета (Nair and Kanfer,

2006a; Nair et al., 2007a). Сообщается, что гипоксозид

имеет низкую токсичность, поэтому традиционное употребление

«африканского картофеля» в пищу (Drewes et al., 1984; Смит

и др., 1995). В кишечнике человека гипоксозид

превращается в роперол, биологически активное соединение, ферментом бета-

глюкозидазой, который широко присутствует в

кишечнике человека и быстро делящихся раковых клетках (Mills et al.

2005a) — см. Рис. 2.

Было показано, что как роперол, так и его пролекарство, гипоксозид, претерпевают фазу I метаболизма в печени под действием фермента цито-

хрома P450 (вероятно, CYP 3A4), в то время как их метаболизм

фазы II продукты, состоящие из диглюкуронида,

дисульфата и смешанных глюкуронид-сульфатов, исключаются с помощью кинетики первого порядка (Albrecht et al., 1995a; Mills

,

и др., 2005b). Рооперол может быть извлечен из этих

метаболитов реакциями деконъюгации (Albrecht et al.,

1995b). Большинство терапевтических свойств экстрактов «Африканского

картофеля», наблюдаемых клинически у человека и

животных в лаборатории на сегодняшний день, приписываются роперолу

(Albrecht et al., 1995a; Albrecht et al., 1995b; Vinesi

et al., 1990). Было показано, что роперол обладает противоопухолевым действием, бактериостатическим и бактерицидным действием (Drewes et al., 1984;

Древес и Хан, 2004; Albrecht et al., 1995a). Было высказано предположение, что антиметастатическая активность

роперола может быть опосредована его способностью стимулировать

поздний синтез коллагена типа I, который может препятствовать инвазии

клеток (Dietzsch et al., 1999). Однако сторона hypoxo-

в качестве перорального пролекарства не продемонстрировала каких-либо токсических веществ

city в фазе I клинических испытаний терапии рака (Smit

et al., 1995; Albrecht et al., 1995a; Альбрехт и др., 1995b).

Недавние лабораторные исследования показали, что роперол

обладает сильной антиоксидантной активностью, сильным сродством к фосфолипидным мембранам

и что он ингибирует индуцированное свободными радикалами

липоокисление мембран (Laporta et al.,

2007) — см. Рис. 1. Эти данные, по-видимому, предполагают, что

роперол важен для поддержания стабильности клеточной мембраны

бран (Hostetmann et al., 2000), феномен

Восточноафриканский картофельный консорциум | Grow Africa

Восточноафриканский картофельный консорциум, сопредседателями которого являются Grow Africa и AGRA, стремится создать надежную цепочку добавленной стоимости картофеля в Восточной Африке, уделяя особое внимание возможностям для увеличения добавленной стоимости.

Производство картофеля в Восточноафриканском сообществе выросло на 340% за последние 20 лет, и среднее потребление картофеля увеличивалось аналогичными темпами, увеличившись примерно на 300% за тот же период. Несмотря на такой рост производства и потребления, фермеры, выращивающие картофель, не смогли извлечь из этого выгоду, при этом цены у ворот фермы остаются очень низкими и составляют 0 долларов США.15 / кг, в основном из-за сильно фрагментированных цепочек поставок. Урожайность на гектар также остается низкой в ​​регионе, в основном из-за отсутствия качественных материалов, особенно сертифицированных семян, что требует от фермеров, выращивающих картофель, часто сажать до трех культур в один и тот же год. Дальнейшие проблемы связаны с отсутствием складской инфраструктуры, что приводит к значительным послеуборочным потерям, превышающим 33% производства.

Текущие недостатки в цепочке добавленной стоимости в сочетании с быстро растущим спросом на картофель и продукты его переработки дают возможность более чем удвоить доходы фермеров в некоторых частях региона при одновременном укреплении цепочки создания стоимости.Например, вложение 400 долларов США в качественные семена на гектар может привести к увеличению прибыли фермеров более чем на 300%.

Консорциум включает в себя участие компаний по всей цепочке создания стоимости и представителей фермеров, и концентрирует свои усилия на устранении узких мест в ключевых областях, в частности, доступе к ресурсам и инфраструктуре хранения, чтобы помочь разблокировать инвестиции. Помогая формализовать производственно-сбытовые цепочки, Grow Africa и ее партнеры по консорциуму надеются также помочь открыть доступ к финансам для фермеров и переработчиков.

Консорциум фокусируется на преодолении ограничений в трех областях:

  • Посевной материал и вводы
  • Инфраструктура
  • Обработка

Платформа открыта для участников с:

  • Фермеры с помощью зонтиков
  • Перерабатывающие предприятия
  • Покупателей
  • Поставщики вводимых ресурсов
  • Финансовые учреждения
  • НПО и доноры

Картофельный мир: Африка — Международный год картофеля, 2008 г.

Метрические единицы

8 т / га

Производство, 2007
Убранная площадь
1541498 га
Кол-во
16 706 573 т
5

Урожайность
Источник: FAOSTAT

Картофель прибыл в Африку поздно , на рубеже 20-го века. В последние десятилетия производство постоянно расширяется, увеличившись с 2 миллионов тонн в 1960 году до рекордных 16,7 миллиона тонн в 2007 году. Картофель выращивается в самых разных условиях — от орошаемых коммерческих ферм в Египте и Южной Африке до интенсивно выращиваемых тропических растений. высокогорные зоны Восточной и Центральной Африки, где выращивают в основном мелкие фермерские хозяйства.

1. Египет

3

5

т

البطاطس

Производство, 2007
Урожайность
105 000 га
Кол-во
5

2
2 / га
Источник: FAOSTAT

Картофель был завезен в Египет в 1800-х годах, а его крупномасштабное выращивание началось во время Первой мировой войны, когда британские колониальные власти поощряли его выращивание, чтобы прокормить свои войска.Однако после войны расширению выращивания картофеля препятствовало низкое качество импортируемых семян и неопытность фермеров в выращивании урожая.

Это изменилось. С 1961 года производство орошаемого картофеля в Египте, сосредоточенное в дельте реки Нил на севере, росло более чем на 5 процентов в год. В период с 1990 по 2007 год годовой объем производства вырос с 1,6 миллиона тонн до примерно 2,6 миллиона тонн, что сделало Египет производителем картофеля №1 в Африке.

Египет также входит в число ведущих мировых экспортеров картофеля: в 2004 году экспорт составил более 380 000 тонн свежего картофеля и 18 000 тонн замороженных картофельных продуктов, предназначенных в основном для рынков Европы.

2. Малави

mbatata, картофель

Производство, 2007
Урожайная площадь
185 000 га
Кол-во
905 905 905 905 905 000 11,9 т / га
Источник: FAOSTAT

Картофель попал в Восточную Африку в XIX веке миссионерами и европейскими колонизаторами.Но урожай не имел большого значения для малавийцев до 1960-х годов, когда производство достигло около 60 000 тонн в год.

В настоящее время Малави является крупнейшим производителем картофеля в Африке к югу от Сахары: урожай 2007 года составил 2,2 миллиона тонн. Картофель выращивают в основном в высокогорных районах южных и центральных регионов страны, наиболее подходящие районы находятся на высоте от 1 000 до 2 000 м над уровнем моря и с годовым количеством осадков более 750 мм. В некоторых частях южного региона фермеры могут выращивать два урожая в год.Картофель часто сажают с кукурузой и фасолью в основной сезон октябрь-март.

Лишь малая часть картофеля Малави идет на экспорт. Годовое потребление выросло более чем в три раза за последние 15 лет и составило 88 кг на душу населения.

3. Южная Африка

9805

9805

9805

5 391 т

аартапель, игвили, итапиле, изамбане, летапола, картофель …

Производство, 2007
Урожайная площадь
58 000 га
58 000 га
Урожайность
34.0 т / га
Источник: FAOSTAT

Голландские моряки, направлявшиеся в Восточную Азию, вероятно, привезли картофель в Южную Африку в 1600-х годах (считается, что моряки поощряли выращивание картофеля в портах захода, чтобы они могли пополнять запасы свежих клубней во время морских путешествий).

Производство картофеля в Южной Африке сильно выросло за последние 15 лет — с 1,2 миллиона тонн в 1990 году до рекордных 1,97 миллиона тонн в 2007 году. За тот же период площади под картофелем фактически сократились с 63 000 га до 58 000 га.Большинство картофеля выращивают на относительно крупных фермах, которые все чаще находятся на орошении, и средняя урожайность составляет около 34 тонн с гектара.

Южная Африка может похвастаться развитой индустрией семенного картофеля и — во многом благодаря быстрым темпам урбанизации страны — динамичным сектором переработки картофеля, который использует около 250 000 тонн картофеля в год, в основном для замороженного картофеля фри и чипсов. Годовое потребление картофеля составляет около 30 кг на человека.

4.Алжир

3

البطاطس

Производство, 2007
Урожайность
90 000 га
Кол-во
5

5 905 905 905 905 905 905

1 1 / га
Источник: FAOSTAT

После завоза Solanum tuberosum в Алжир в середине 1800-х годов картофель выращивался в основном для экспорта на французские рынки.Благодаря национальной независимости от Франции в 1962 году фермеры собирали в среднем 250 000 тонн урожая в год, из которых около одной трети предназначалось для экспорта.

С тех пор картофель становится все более важной культурой для внутреннего потребления, его производство в 2006 году достигло рекордных 2,18 миллиона тонн. Картофель выращивают на площади 90 000 га, и его можно сажать и собирать где-нибудь в Алжире практически в любой месяц года.

Основные районы выращивания свежего картофеля расположены на побережье Средиземного моря, где мягкий климат позволяет выращивать его круглый год.Картофель также выращивают на высоте 500 м на холмах и в долинах между побережьем и Атласскими горами, а также на высокогорных плато. Годовое потребление картофеля в Алжире увеличилось с 35 кг в 1990 году до примерно 57 кг в 2005 году.

5. Марокко

3

البطاطس

Производство, 2007
Урожайная площадь
60 000 га
Кол-во
5
12 т / га
Источник: FAOSTAT

Картофель, вероятно, был хорошо прижился в Марокко до того, как страна стала французским протекторатом в 1910 году. В течение следующего столетия — и особенно после обретения независимости в 1956 году — производство резко выросло с примерно 150 000 тонн в 1961 году до рекордных 1,56 миллиона тонн в год. 2006. За тот же период урожайность выросла с 10 тонн с га до более чем 26 тонн.

По чистому весу картофель в настоящее время является третьей по величине культурой Марокко после сахарной свеклы и пшеницы и уступает только помидорам среди экспортируемых овощей: в 2005 году в Европу было отправлено более 40 000 тонн.

Картофель выращивают круглый год, за исключением короткого периода в зимние месяцы. Производство свежего картофеля сосредоточено вдоль Атлантического побережья к северу и югу от Касабланки, где измененный средиземноморский климат обеспечивает очень благоприятные условия для выращивания. Картофель также выращивают в высоких, труднопроходимых частях Атласских гор, на высоте более 3000 метров над уровнем моря. В среднем марокканец потребляет около 42 кг картофеля в год.

6.Руанда

3 905 905 905 000805 905 000 905 905 Урожайность

ibirayi, картофель,

pomme de terre

Производство, 2007 год
Урожайная площадь
133 000 га
133000 га
Количество 1
9,0 т / га
Источник: FAOSTAT

Картофель попал в Руанду с немецкими солдатами и бельгийскими миссионерами в начале 20 века.Сегодня ибираи , производное от убурайи («то, что происходит из Европы»), является второй по значимости культурой в стране после бананов, а в регионе к югу от Сахары Руанда является третьим по величине производителем картофеля.

С 1961 года производство картофеля в Руанде выросло с менее чем 100 000 тонн до 1,3 миллиона тонн в 2005 году. Урожай 2007 года был лишь немного меньше. Картофель хорошо растет в нескольких частях страны — в основном на высоте более 1 800 м, — а в некоторых районах выращивают два урожая в год.Большая часть картофельного сектора состоит из небольших семейных ферм, которые пересаживают картофель с фасолью и кукурузой, и средняя урожайность составляет почти 10 тонн с гектара.

Картофель обеспечивает продовольственную безопасность Руанды. Годовое потребление составляет 125 кг на человека, что делает картофель вторым по значимости источником калорий в стране после маниоки.

7. Нигерия

905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905

картофель, ндуко, данкалин турава, дуку, атсака

Производство, 2007 год
Убранная площадь
270 000 га
Доходность
3.1 т / га
Источник: FAOSTAT

В картофельном мире выделяется самая густонаселенная страна Африки, Нигерия: это четвертый по величине производитель картофеля в Африке к югу от Сахары, под картофелем почти столько же земель, сколько в Германии, а производство картофеля за последнее десятилетие выросло в семь раз. достигнув 843 000 тонн в 2007 году.

Основным районом выращивания картофеля является плато Джос, где высота над уровнем моря от 1 200 до 1 400 м и летние температуры, редко превышающие 35 ° C, делают умеренный климат хорошо подходящим для выращивания картофеля.Однако производительность ограничивается отсутствием подходящих сортов, а также высокими затратами на землю и рабочую силу. Фактически, Нигерия имеет один из самых низких показателей урожайности картофеля в мире — немногим более 3,1 тонны с гектара.

Потребление картофеля также очень низкое — около 3,2 кг на душу населения в год. Однако пристрастие Нигерии к картофелю, особенно в быстрорастущих городских районах, растет — с 2000 года импорт сырого и переработанного картофеля вырос с менее чем 9 000 тонн до 40 000 тонн в год.

8. Кения

905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 Урожайность

kiazi, egiasi, mbatata, potato, enkwashei

Производство, 2007
Урожайная площадь
120 000 га
120 000 га
6,7 т / га
Источник: FAOSTAT

Картофель, завезенный в Восточную Африку британскими фермерами в 1880-х годах, за последние 30 лет приобрел большое значение — как в качестве основного продукта питания, так и в качестве источника доходов фермеров.По количеству собранных урожаев он сейчас занимает второе место в стране после кукурузы, а в 2007 году было произведено около 800 000 тонн.

Картофель в Кении выращивают в основном мелкие фермеры, многие из которых — женщины, хотя некоторые крупные производители специализируются на коммерческом производстве. Выращивание сосредоточено в высокогорных районах на высоте от 1 200 до 3 000 м над уровнем моря.

Почти весь картофель в Кении потребляется на месте, в среднем почти 25 кг на душу населения в год. Kiazi нравится не только сельским жителям, которые его выращивают, но и горожанам с более высокими доходами — в то время как в некоторых африканских странах картофель считается «едой для бедных», в Кении он считается высококачественным и престижным. элемент питания.

9. Уганда

kiazi, lumonde, картофель

Производство, 2007
Урожайная площадь
93 000 га
Количество 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905

7.0 т / га
Источник: FAOSTAT

В Уганду выращивание картофеля пришло в начале 1900-х годов, вероятно, благодаря миссионерам из Конго. К середине века клубни стали широко выращивать в прохладных высокогорных районах страны — на самом деле, это растение было настолько плодовитым в некоторых областях, что считалось сорняком.

В 1960-х Министерство сельского хозяйства Уганды запустило программу развития картофеля, которая помогла повысить среднюю урожайность до 10 тонн с гектара.Производство картофеля превысило 350 000 тонн в 1970-х годах, но резко упало во время широкомасштабной гражданской войны в следующем десятилетии.

С 1990 года производство картофеля восстановилось, увеличившись с 224 000 тонн до рекордных 650 000 тонн в 2007 году. За тот же период площадь под картофелем увеличилась втрое до примерно 90 000 га. Почти половина национального урожая поступает с интенсивно возделываемых земель в высокогорье Кабале, которое находится на высоте 2 000 метров. над уровнем моря, примерно в 400 км к юго-западу от Кампалы.

10. Ангола

batata, ekapa, mbala za puto, hapa, lumbatata wa imbari, muanza, epa, nbala

Производство, 2007 г.
615000 т
Урожайность
5,1 т / га
Источник: FAOSTAT

В начале 16 века корабли из Португалии доставляли картофель и сладкий картофель в то, что позже стало португальской Западной Африкой.В то время как сладкий картофель широко использовался местными фермерами, выращивание картофеля ограничивалось плато Бие, где высота над уровнем моря и течение Антарктического океана создают умеренный климат.

После обретения независимости в 1975 году ежегодное производство картофеля в Анголе составляло около 32 000 тонн, большая часть которого выращивалась в высокогорных районах провинции Уамбо. Производство стагнировало в течение последующих 27 лет гражданской войны, но резко выросло после восстановления мира — данные ФАО показывают, что в период с 2002 по 2007 год площади под картофелем увеличились втрое, а общий объем производства увеличился более чем вдвое, с 260 000 тонн до рекордных 615 000 тонн.

Годовое потребление картофеля оценивается в 15 кг на душу населения и, как ожидается, будет быстро расти по мере урбанизации. Однако производство ограничивается низкой средней урожайностью в 5 тонн с гектара, высокими послеуборочными потерями и зависимостью от импортного семенного картофеля. Для удовлетворения спроса Ангола также импортирует картофель из Южной Африки.

11. Эфиопия

Производство, 2007
Убранная площадь
73095 га
Количество
525 657 т 80 905 905 905 905 905 905 9052 т / га
Источник: FAOSTAT

Считается, что немецкий иммигрант завез картофель в Эфиопию в 1858 году. В течение следующих десятилетий фермеры в высокогорных районах Эфиопии начали выращивать новый клубень, известный как denech , в качестве «страховки» от неурожая зерновых.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.