Без сахара хлеб: Хлеб без сахара! пошаговый рецепт с фото на сайте академии выпечки Dr.Oetker

Содержание

Домашний хлеб без сахара и почти без дрожжей – пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Домашний хлеб без сахара и почти без дрожжей

Я пробовала разные рецепты хлеба. Этот на мой вкус – идеальный. Минимальное количество ингредиентов. Отсутствует сахар. Всего 1 грамм дрожжей.

Хлебушек получается пышным, нежным, пористым. Готовится быстро. Время требуется на то, чтобы тесто поднялось и на выпечку.

Нет ни одного человека? у кого бы не получился хлеб по этому рецепту, настолько он прост.

Моя семья любит ещё теплый хлеб смазывать сливочным маслом, тогда оно тает и затекает в поры. Очень вкусно.

Как приготовить «Домашний хлеб без сахара и почти без дрожжей» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Подготовить все продукты: воду, дрожжи, соль и муку.

Шаг 2
Ссылка

Смешать все ингредиенты: тёплую воду (330 мл), дрожжи (1 г) и соль (1 ч. л.). Муку (400 г) добавляем в последнюю очередь. Важно! Сильно вымешивать не надо, руками тесто не мять! Просто перемешать до отсутствия крупных комков муки. Закрыть крышкой или пищевой плёнкой и убрать в тёплое место. Если печёте в мультикухне, хлебопечке – то оставляем на 40-60 минут;
если в духовке – то на 4-5 часов, можно на ночь.

Как работать с сухими быстродействующими дрожжами

Как поднять дрожжевое тесто

Шаг 3
Ссылка

Снять крышку и слегка обмять по краям поднявшееся тесто.

Шаг 4
Ссылка

Присыпать сверху мукой (1 ст. л. без горки, 20 г), свернуть конвертиком. Снова присыпать 1 ст. л. муки и свернуть конвертиком.

Шаг 5
Ссылка

Выпечка в мультикухне: кладём в смазанную маслом чашу, ставим на режим «Хлеб» и печём согласно инструкции. У меня это 3 часа (1 час расстойка теста, 2 час – печётся одна сторона, 3-ий час – вторая сторона). После того, как вынули, завернуть в полотенце. На мой взгляд, хлеб в мультикухне, получается вкуснее: пышный, пористый, мягкие корочки.

Шаг 6
Ссылка

Выпечка в духовке: я делю тесто на две части и выпекаю 2 кирпичика хлеба. Перед выпечкой даю тесту отдохнуть в форме 20-30 минут. Выпекаю при температуре 180-200 °С, примерно 40 минут. Готовность проверяю деревянной шпажкой. После того, как вытащила из формы, смазываю водой и заворачиваю в полотенце. У хлеба в форме края жёстче!

Как подготовить форму для выпечки

Как проверить готовность выпечки

Шаг 7
Ссылка

Так выглядит хлеб из мультикухни.

Шаг 8
Ссылка

А так хлеб, выпеченный в чугунной форме. Домашний хлеб без сахара и почти без дрожжей готов.

Как подсластить хлеб без сахара

Хорошо, подслащивание хлеба без чрезмерного изменения текстуры.

Большинство натуральных подсластителей — включая мед, клен или агаву или кукурузный сироп, или сырые, пальмовые, финиковые или кокосовые сахара — все это имеет тенденцию изменять текстуру хлеба способами, подобными (даже если не идентичными) белому сахару , Даже если изменения текстуры не совпадают, они все же существуют. Вы можете использовать их как часть подслащивания в своем хлебе, а также или вместо белого сахара, но они не будут «действовать», как сахар, при изменении текстуры. Вы можете взглянуть на предыдущую ссылку, чтобы увидеть некоторые текстурные различия, и, возможно, некоторые из них будут более привлекательными для вас, чем другие, но не рекомендуется использовать натуральные подсластители, чтобы не сохранять текстуру хлеба неизменной. Я бы посоветовал взглянуть на сахар особенно, тестовый рецепт (печенье) остался твердым и не сгладил и не изменил текстуру при выпечке так же, как другие подсластители, но я не знаю, как это может повлиять на хлеб рецепт приготовления.

Одна возможность — использовать что-то вроде стевии для подсластителя — это не сильно влияет на рецептуру химически, а также имеет небольшой объем добавляемого подсластителя. По той же причине, при выпечке смесей со стевией используется процентное содержание реального сахара, потому что оно само по себе не даст такого же эффекта. Я не могу сказать вам, сколько добавить — это, помимо прочего, будет зависеть от марки, которую вы используете, — но вы можете попробовать немного порошка или гранул стевии, чтобы добавить сладости вашему хлебу. Вы также можете найти другие травяные подсластители, такие как корень солодки , сладкая трава Azetec или Katemfe , чудо-фрукты или ягоды счастливой и другой. Я также слышал о недавно появившемся в продаже фруктовом подсластителе, возможно, вам повезет. Очевидно, что некоторые из этих подсластителей будет легче найти, чем другие, в зависимости от местоположения и популярности, но вы можете найти онлайн-источники, если один из них действительно вас заинтересует, а ваши местные магазины его не несут.

Другие искусственные подсластители могли бы делать то же самое, если вы не берете бренды, специально разработанные для работы, как сахар в рецептах (пекарских смесях) — но у меня меньше опыта с ними, и это будет зависеть от ваших допусков для подсластителей в вопрос — у некоторых могут быть разные послевкусия или последствия для некоторых людей, будь то горький или сахарный, а другие не очень хорошо переносят нагрев.

В заключение: если вы используете травяные или искусственные подсластители, я бы порекомендовал на самом деле подсластить свой десертный хлеб натуральными подсластителями настолько, насколько выдержит ваш хлеб (то есть до тех пор, пока не изменится текстура), а затем добавить искусственный для чем больше сладости вы хотите, тем лучше избежать неприятного вкуса или текстуры в вашем хлебе. Наличие всей сладости, обеспечиваемой искусственным или травяным подсластителем, сопряжено с большим риском отсутствия желаемых текстурных изменений (быть немного мягче или нежнее), а также отсутствие вкусовых ощущений, вытекающих из различных допусков или переживаний, которые люди испытывают к конкретному. подсластитель.

В качестве альтернативы вы можете попробовать что-то вроде фруктов — добавление изюма — классический способ сделать десертный хлеб или вариации на сухофрукты, свежие фрукты или фруктовый соус, пюре или пасту. Чем доступнее ваши фрукты, тем больше вероятность того, что вы измените текстуру, поскольку присущие сахара будут более смешанными, более доступными для вашего теста для хлеба — поэтому фруктовый сок, а не сухофрукты, даст очень разные результаты. Но, в общем, сладость может быть более заперта в ваших фруктах, чем мешать образованию клейковины в тесте, и высвобождать сладость во время еды.

Другая возможность состоит в том, чтобы как-то отделить ваши подсластители. Вихревой хлеб является одним из примеров, когда сахар (и специи) попадают между слоями теста, а не смешиваются. Другой способ — это иметь карманы или комки аромата (используя жемчужный сахар, или шоколадную крошку, или что-то подобное). Сахар вмешивается в образование глютена, когда он высвобождается в тесте, когда клейковина развивается — если он каким-то образом заперт в комках или если его добавляют после того, как клейковина уже сформировалась, он не может вмешиваться в развитие. На этом этапе вы захотите подумать о текстуре , хотя, имея что-то хрустящее (например, жемчужный сахар), вы получите общий эффект от чего-то вроде шоколадной стружки, которая варьируется от прохладной и твердой до жидкой при нагревании и снова отличается от сладкий вихрь, который будет больше раздвигаться и, как правило, мягче к зубу, потому что различия в текстуре распространены больше, а не слипаются.

Другой возможностью является подслащивание хлеба после его охлаждения. Я предполагаю, что вы подумали о глазури или глазури, или о чистке сиропом, или обсыпке сахарной пудрой, или даже подаче с джемом или чем-то еще. Тем не менее, вы также можете подумать о пирсинге буханки и о том, как сироп впитывается в хлеб после его выпечки (метод, который я видел, использовался для выпечки , но также должен увлажнять и подслащивать хлеб). Или добавление какой-то сладкой начинки в узоры — опять же, техника пирога, но я не вижу причин, почему это не может работать на сладкий хлеб.

Рецепт Сухарики из хлеба без сахара. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Сухарики из хлеба без сахара».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	336.6 кКал	1684 кКал	20%	5.9%	500 г
Белки	10.9 г	76 г	14.3%	4.2%	697 г
Жиры	1.3 г	56 г	2.3%	0.7%	4308 г
Углеводы	67.5 г	219 г	30.8%	9.2%	324 г
Пищевые волокна	0.2 г	20 г	1%	0.3%	10000 г
Вода	100.1 г	2273 г	4.4%	1.3%	2271 г
Зола	0.071 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.009 мг	1.5 мг	0.6%	0.2%	16667 г
Витамин В2, рибофлавин	0.003 мг	1.8 мг	0.2%	0.1%	60000 г
Витамин В4, холин	1.35 мг	500 мг	0.3%	0.1%	37037 г
Витамин В5, пантотеновая	0.015 мг	5 мг	0.3%	0.1%	33333 г
Витамин В6, пиридоксин	0.033 мг	2 мг	1.7%	0.5%	6061 г
Витамин В9, фолаты	0.94 мкг	400 мкг	0.2%	0.1%	42553 г
Витамин C, аскорбиновая	0.02 мг	90 мг			450000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.013 мг	15 мг	0.1%		115385 г
Витамин РР, НЭ	0.0159 мг	20 мг	0.1%		125786 г
Бетаин	0.122 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	23.86 мг	2500 мг	1%	0.3%	10478 г
Кальций, Ca	1.58 мг	1000 мг	0.2%	0.1%	63291 г
Магний, Mg	1.54 мг	400 мг	0.4%	0.1%	25974 г
Натрий, Na	1.2 мг	1300 мг	0.1%		108333 г
Фосфор, P	8.3 мг	800 мг	1%	0.3%	9639 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.113 мг	18 мг	0.6%	0.2%	15929 г
Марганец, Mn	0.0196 мг	2 мг	1%	0.3%	10204 г
Медь, Cu	10.66 мкг	1000 мкг	1.1%	0.3%	9381 г
Селен, Se	0.478 мкг	55 мкг	0.9%	0.3%	11506 г
Цинк, Zn	0.0598 мг	12 мг	0.5%	0.1%	20067 г
Усвояемые углеводы
Глюкоза (декстроза)	0.001 г	~
Сахароза	0.041 г	~
Фруктоза	0.006 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.067 г	~
Валин	0.013 г	~
Гистидин*	0.005 г	~
Изолейцин	0.008 г	~
Лейцин	0.015 г	~
Лизин	0.015 г	~
Метионин	0.002 г	~
Треонин	0.008 г	~
Триптофан	0.002 г	~
Фенилаланин	0.011 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.01 г	~
Аспарагиновая кислота	0.038 г	~
Глицин	0.011 г	~
Глутаминовая кислота	0.073 г	~
Пролин	0.027 г	~
Серин	0.01 г	~
Тирозин	0.009 г	~
Цистеин	0.005 г	~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	0.16 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
16:0 Пальмитиновая	0.002 г	~
18:0 Стеариновая	0.002 г	~
22:0 Бегеновая	0.001 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.002 г	min 16.8 г
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.002 г	~
18:1 цис	0.002 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.004 г	от 11.2 до 20.6 г
18:2 Линолевая	0.003 г	~

Энергетическая ценность Сухарики из хлеба без сахара составляет 336,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Домашний цельнозерновой хлеб без муки, без сахара, без дрожжей. Полезный хлеб — это хлеб из цельнозерновой муки без дрожжей

Имея хлебопечку очень просто испечь питательный и полезный цельнозерновой хлеб. Однако даже если нет такого агрегата, можно выпекать хлебушек и в духовке. Получается он с умеренной плотностью и потрясающей румяной и хрустящей корочкой.

Содержание рецепта:

Чем прохладнее за окном, тем теплее должно быть в доме. Волшебную атмосферу уюта и тепла подарит ароматная выпечка. Особенно вкусным и аппетитным получается цельнозерновой хлеб, который не так дорого и долго готовить, как кажется на первый взгляд. Кроме того он значительно полезнее и питательнее покупного аналога. Однако, для достижения хорошего результата, важно иметь все необходимые ингредиенты, приспособления, и конечно, знать некоторые тонкости.

Цельнозерновой хлеб — здоровая и полезная выпечка, которая готовится из нерафинированной муки. Означает это, что с зерен перед измельчением не удаляется оболочка (наружный слой), которая содержит все необходимые питательные ценные вещества, в т.ч. волокна, витамины, минералы. В белой муке измельчают эндосперм семени, отсеивают шелуху (отруби) с зародышами, из-за чего продукт теряет ценные элементы.

В принципе цельнозерновую выпечку можно производить из любого типа зерна, однако, как правило, ее делают из ржаной муки, т.к. в пшеничной цельнозерновой муке преобладает горьковатый вкус. Ржаная мука с цельного зерна темнее и грубее белой. Ржаной цельнозерновой хлеб тяжелый и слегка сбитый с серо-коричневым оттенком. Он длительное время остается влажным, свежим и не крошиться. Черный хлеб из цельного и очищенного зерна просто подкрашенный солодом. Поэтому, покупая его необходимо внимательно изучить состав на этикетке. Главный фактор, по которому можно определить состав — 50% муки грубого помола.

В чем польза цельнозернового хлеба?

Исследования показали, что цельные зерна улучшают пищеварительную систему, уменьшают риск сердечных заболеваний, диабета и ожирения. Еще преимущества диеты на цельнозерновом хлебе: длительное чувство сытости, уменьшение тяги к сладостям, улучшение настроения. Благодаря клетчатке и антиоксидантам, которые содержатся в цельном зерне, снижается риск холестерина и образование тромбов в крови.

Приготовить цельнозерновой хлеб не составит особого труда, если знать некоторые тонкости и секреты. Один из важных моментов — выбор муки, она должна быть первого и высшего сортов. Но также можно готовить из муки второго сорта, но добавить в состав немного отрубей.

Муку лучше просеивать через сито, чтобы она обогатилась кислородом, что сделает хлеб пористым и воздушным.
Улучшит качество хлеба — дрожжи. Но их предварительно нужно развести теплой водой, а ускорит брожения сахар. Начинающим пекарям советую работать с сухими дрожжами, а по мере накопления опыта переходить на закваску.
Разрыхлитель лучше не использовать.
Тесто должно «подходить» в темном теплом месте без сквозняков.
Посуда, используемая должна быть чистой, иначе хлеб быстро заплесневеет.
Все продукты должны быть комнатной температуры. Поэтому если они хранились в холодильнике, как сливочное масло или яйца, то их необходимо предварительно извлечь и нагреть.
Форму для выпечки хлеба необходимо обильно посыпать мукой.
Тесто сразу в духовку не помещайте, дайте ему немного «дойти» в форме.
Во время выпечки не открывайте духовку — хлеб боится холода.
Хлеб любит горячую температуру, поэтому разогревайте духовку до температуры 250-260?С.
Перед загрузкой хлеба в духовку, сбрызните камеру водой, тогда у хлеба получится более нежная корочка.
Готовность хлеба проверяйте зубочисткой. Не вынимая хлеб из духовки, проткните корочку — если зубочистка будет чистая и сухая, значит, хлеб готов.
Извлеченный из жаровни хлеб нужно оставить на час, чтобы он «дозрел».

Рецепт домашнего хлеба из цельнозерновой муки совершено, не сложен. Особенно если это рецептура известного кулинарного эксперта Татьяны Литвиновой. Она поделилась своим опытом и раскрыла все тайны.

Калорийность на 100 г — 247 ккал.
Количество порций — 1 хлеб
Время приготовления — 3-4 часа

Ингредиенты:

Отвар картофеля — 400 мл
Ржаная мука первого сорта — 350 г (для опары), 400 г (для теста)
Сухие дрожжи — 2 ч.л.
Сахар — 1 ст.л. без горки
Соль — 2 ч.л.
Растительное масло — 70 г
Молоко — для смазывания

Пошаговое приготовление хлеба из цельнозерновой муки:

Для опары растворите дрожжи в картофельном отваре теплой температуры. Добавьте сахар, муку и размешайте все до однородности. Прикройте миску полотенцем и отставьте на полчаса для брожения в тепле.
Замесите тесто. Для этого частями добавьте в опару вторую порцию муки и перемешайте.
В конце замеса добавьте соль и масло.
Замешивайте тесто 20 минут до упругости.
Глубокую посуду смажьте маслом и выложите тесто. Прикройте его полотенцем и ставьте подходить в тепле на 1,5 часа.
После тесто обомните и выложите на стол посыпанный мукой. Сформуйте хлеб и положите швом вниз на пергамент. Прикройте его полотенцем и оставьте на 30 минут, чтобы тесто увеличилось вдвое.
Хлеб смажьте молоком, на верхней части ножом сделайте надрез глубиной 1,5-2 см и перенесите его на горячий противень.
Поставьте хлеб в нагретую духовку до 230°С и выпекайте изделие 5 минут. После уменьшите жар до 180°С и продолжайте печь еще полчаса.

Чтобы испечь домашний хлеб из цельнозерновой муки в духовке, не обязательно иметь в наличии дорогую хлебопечку. Ароматный и пышный батон не сложно сделать своими руками. Главное — иметь хороший рецепт и слушать советы поваров.

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 1 ст.
Ржаная мука — 1 ст.
Мука овсяная (или геркулес) — 0,5 ст.
Отруби — 0,5 ст.
Сода — 1 ч.л.
Кефир — 2 ст.
Соль — 1 ч.л.
Масло растительное — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление цельнозернового хлеба в духовке:

Муку просейте через сито, чтобы насытить ее кислородом.
Добавьте соду, отруби с солью и перемешайте.
В миску влейте кефир с маслом и вымесить однородное гладкое тесто.
Придайте ему круглую форму, прикройте полотенцем и оставьте в теплом месте для поднятия на 20 минут.
Поверхность формы для выпечки обработайте растительным маслом.
После выложите в нее тесто и оставьте постоять при комнатной температуре полчаса.
Разогрейте духовку до 250°С и отправьте выпекаться хлеб.

Счастливые обладательницы мультиварки могут без проблем испечь хлеб, даже не имея хлебопечки и не используя духовку. Мультиварка великолепно справится с этой задачей и сделает потрясающе вкусный хлебушек к обеду.

Ингредиенты:

Мука ржаная первого сорта — 200 г (для опары), 150 г (для теста)
Молоко — 150 мл
Сухие дрожжи — 1 ч.л.
Сахар — 1 ст.л.
Соль — 1 ч.л.
Растительное масло — 35 г
Желток — для смазывания

Пошаговое приготовление хлеба из цельнозерновой муки в мультиварке:

Дрожжи растворите в теплом молоке.
Добавьте муку с сахаром и размешайте до однородности.
Прикройте миску салфеткой и отставьте для брожения в тепле на 20 минут.
Замесите тесто. Для этого в опару частями всыпьте вторую порцию муки и перемешайте. Добавьте соль с маслом.
Замесите тесто на протяжении 15 минут до упругости.
Чашу мультиварки смажьте тонким слоем масла. Поскольку она покрыта антипригарным покрытием, то в обильном количестве масла не нуждается.
Выложите тесто в чашу, прикройте полотенцем и ставьте на час подходить в теплом месте.
Достаньте его и снова обомните. Верните в чашу и прикройте полотенцем. Оставьте на полчаса. За это время тесто увеличится в размере.
Смажьте хлеб желтком и включите в мультиварке режим «выпечка». Крышку закройте и выпекайте изделие 35 минут.
Когда прозвучит сигнал об окончании программы, переверните хлеб на другую сторону и включите режим «подогрев» на 10 минут.

Древняя народная мудрость гласит: «Хлеб — всему голова!» И это действительно так. Без него не обходится ни один самый банальный приём пищи и ни одно самое шикарное застолье. Различные бутерброды, хрустящие гренки, необычные канапе, оригинальные салаты — это лишь скромный перечень блюд, в приготовлении которых хлеб выступает главным ингредиентом. А как вкусно он пахнет, когда только из печи! А ещё можно просто отрезать горбушку с хрустящей корочкой, натереть чесночком и солью — и наслаждаться, наслаждаться, наслаждаться…

А знаете ли вы, что ещё 15 лет назад самым лучшим пирожным считался кусочек хлеба, намазанный маслом и посыпанный сахаром?

Родом из древности

Хлеб появился очень давно на заре человечества — почти 8000 лет назад. У каждой общины был свой, особенный способ его приготовления. Изначально хлеб представлял собой простую округлую лепёшку, но со временем он обрёл знакомую нам всем форму. Сейчас у каждого народа есть свой фирменный национальный рецепт хлеба, который можно смело назвать визитной карточкой кулинарной стороны страны. Например, французы не мыслят своей жизни без длинного батона — багета, а жители Армении без ума от лаваша.

Вариации на тему хлеба

Хлеб бывает разным и по вкусу, и по цвету: чёрный, серый, белый, солёный, пряный, сладкий… Его пекут из муки разных видов: из пшеничной, овсяной, рисовой, кукурузной. Есть рецепты, по которым в него кладут разные добавки для улучшения вкуса, например прованские травы или изюм и даже сало! Но самый вкусный и полезный из всех видов — цельнозерновой хлеб.

Сплошная польза

Цельнозерновой хлеб по праву считается наиболее полезным для здоровья. Он уникален по своему составу полезных веществ, а также обладает необыкновенным, непередаваемым вкусом. Пекут такой хлеб из цельнозерновой муки, которая представляет собой перемолотые цельные зёрна различных цельнозерновых культур, таких как пшеница, овёс, кукуруза, рожь, рис, просо, гречиха.

Цельное зерно и мука из него содержат в себе огромное количество полезных для организма веществ, например витамины группы В, клетчатку, минеральные вещества, большое количество белка и сложных углеводов.

Цельнозерновой хлеб весьма благотворно влияет на здоровье человека. Особенно он полезен людям с таким заболеванием, как диабет, так как обладает волшебным свойством сводить на нет риск повышения уровня сахара в крови.

Также хлеб из цельнозерновой муки снижает уровень вредного холестерина и благотворно воздействует на сердечно-сосудистую систему. Тем же, кто хочет сбросить лишние килограммы или просто поддержать фигуру, цельнозерновой хлеб просто необходим! Он менее калорийный по сравнению со своими собратьями, а сложные углеводы и клетчатка утоляют голод быстрее и безвреднее булочек, батонов или обычного белого хлеба.

Печем дома

Сейчас самый полезный для здоровья хлеб можно без проблем купить в любом супермаркете. Однако если вы любите возиться с выпечкой, и в доме имеется хлебопечка, хлеб из цельнозерновой муки можно легко приготовить дома. Это совсем не сложно, главное, строго следовать инструкции. Опытные хозяйки утверждают, что цельнозерновой хлеб в хлебопечке, приготовленный дома, получается намного вкуснее и полезнее купленого в магазине. Попробуйте — и убедитесь в этом сами.

Классика жанра

Итак, вас посетило вдохновение и прекрасное настроение, и вы решили испечь цельнозерновой хлеб. Рецепт по-настоящему вкусного хлеба найти нелегко — можно перепробовать уйму вариантов, да так и не найти тот самый, «свой» хлеб, который понравится не только вам, но и вашим домочадцам. Поэтому советуем начать с самого простого и предлагаем классический рецепт хлеба из цельнозерновой муки.

Итак, на одну буханку волшебного хлеба вам понадобится:

цельнозерновая пшеничная мука — 560 грамм;
растительное масло — 2 столовая ложка;
вода — 350 миллилитров;
сухие дрожжи — 1 чайная ложка;
соль — 1 чайная ложка;
мёд — 2 столовых ложки.

В кастрюльке подогрейте воду до 37-40 градусов, чтобы она была тёплая, но не горячая, и растворите в ней мёд. Затем выложите все ингридиенты так, как написано в инструкции к вашей хлебопечке и выберите основную программу + средний цвет корочки + средний размер буханки. Включите хлебопечку.

Через 5-7 минут после начала замешивания загляните под крышку и проверьте, как формируется тесто. Если оно жидкое, добавьте немного муки. Если же наоборот, тесто твёрдое, крошится и распадается, добавьте несколько столовых ложек воды. Когда вид теста вам понравится, закройте крышку хлебопечки и дождитесь окончания программы, после чего аккуратно достаньте хлеб и оставьте остывать.

Вот и всё — цельнозерновой хлеб, рецепт которого освоит даже дошкольник, готов и благоухает на весь дом. Аромат свежей выпечки наверняка соберёт всю семью за столом, и ваши кулинарные способности получат много хвалебных слов.

Без ржаного — никуда

Казалось бы, полезнее цельнозернового хлеба ничего нет. Ан нет! Самым полезным из цельнозерновых считается хлеб из ржаной цельнозерновой муки. В нём сплошное здоровье: витамины группы B и PP, клетчатка, цинк, фосфор, марганец, а также фруктан, способствующий росту и развитию благоприятной миклофлоры кишечника.

Цельнозерновой ржаной хлеб можно легко и просто приготовить дома, ведь, как известно, домашний хлеб — втройне вкусней.

Итак, вам понадобится:

цельнозерновая ржаная мука — 250 грамм;
цельнозерновая пшеничная мука — 225 грамм;
молоко — 380 грамм;
сахар — 1,5 столовая ложка;
соль — 1,5 столовая ложка;
сухие дрожжи — 2 чайная ложка;
семена кинзы (если вы её любите) — 1 чайная ложка;
тмин — 1 чайная ложка.

На дно ёмкости хлебопечки нужно сначала насыпать дрожжи, затем сверху просеять пшеничную и ржаную муку. Потом добавить соль, сахар, пряности и масло, уже после этого налить молоко. Осталось лишь выставить программу для ржаного хлеба и дождаться окончания выпекания. Вот и всё — ароматный хлеб готов!

Если в доме нет дрожжей

Рецепт бездрожжевого хлеба из цельнозерновой муки очень пригодится тем, кто соблюдает диету и бережёт фигуру. Такой диетический хлеб готовить ничуть не труднее обычного, разве что ингридиентов потребуется чуть больше обычного.

Продукты для бездрожжевого цельнозернового хлеба:

цельнозерновая мука — 1 стакан;
пшеничная мука — 1 стакан;
овсянка — 3/4 стакана;
орехи, семечки или сухофрукты;
кефир — 1,5 стакана;
оливковое масло — 4 столовая ложка;
отруби, семена льна и кунжута — по 3 столовой ложки каждого;
мёд — 1 столовая ложка;
сода — 1 чайная ложка;
соль — 1 чайная ложка;
разрыхлитель — 0,5 столовой ложки.

На сухой сковороде обжарьте семена льна, кунжут, отруби, семечки и орехи до золотистого цвета.
Возьмите миску и смешайте в ней все сухие ингредиенты, кроме муки.
В отдельной ёмкости смешайте масло, кефир и мёд, переложите в миску с сухими ингредиентами.
Добавьте муку и тщательно перемешайте.
Так как все уже перемешано, хлебопечку нужно выставить в режим «выпечка» или «кекс», чтобы не тратилось дополнительное время на вымешивание.

Спустя час хлеб будет готов! Останется лишь дать ему время на остывание — и можно подавать к столу!

С пылу, с жару, из духовки

Десятилетие назад люди понятия не имели о домашних хлебопечках и пекли хлеб в обычной духовке. А наши бабушки и прабабушки застали те времена, когда духовкой служила обычная каменная печь. И выпечка получалась ничуть не хуже, даже наоборот — намного вкуснее и лучше. Правда, усилий приходилось прикладывать не в пример больше.

Если вы до сих пор не обзавелись хлебопечкой, она сломалась, или вам просто хочется окунуться в те времена и испечь хлеб в печи или духовке — воспользуйтесь рецептом выпечки цельнозернового хлеба без хлебопечки.

Ингредиенты:

сухие дрожжи — 1 чайная ложка;
цельнозерновая мука — 360 грамм;
соль — 1 чайная ложка;
сахар — 1 столовая ложка;
растительное масло — 1 столовая ложка;
вода — 280 миллилитров.

Смешайте все ингредиенты и тщательно замесите тесто. Оно должно получиться тугим и липким. Затем сформируйте шар и переложите его на противень, застеленный пергаментом, и накройте кастрюлькой или миской, чтобы тесто не потеряло округлую форму. Укутайте всё махровым полотенцем, чтобы тесто «подышало» и «дошло». Оставьте на полтора часа.

По прошествии этого времени хлеб готов к выпеканию. По желанию его можно смазать яйцом и посыпать кунжутом и овсяными отрубями или семечками.

Выпекать наш хлеб нужно обязательно в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 30 — 40 минут до образования румяной корочки.

Экспериментам скажем «Да!»

Любой цельнозерновой хлеб можно сделать вкуснее и интереснее по вкусовым качествам. Например, в него можно добавить семечки подсолнечника или тыквы или всыпать в тесто кунжут, семена льна, курагу, чернослив, изюм или разнообразные орехи. Любителям пряностей наверняка понравится хлеб с добавлением прованских или итальянских трав и тмина, а оригиналы с удовольствием отведают хлеб с вялеными помидорами или чесноком.

Пробуйте, экспериментируйте — и вы наверняка придумаете свой фирменный, неповторимый цельнозерновой хлеб, которым будут наслаждаться и члены семьи, и друзья, а подруги обязательно попросят рецепт.

Приятного аппетита и крепкого здоровья!

Бабушки, мамы всегда твердили «Хлеб всему голова», и что без этого продукта сыт не будешь. Данный продукт обладает не только полезными свойствами, но и питательной ценностью. Его выпекают как из пшеничной, ржаной, так и из цельнозерновой муки грубого помола. Отличие видов и состава разительное. Для каждого предусмотрен индивидуальный процесс выпекания, состав, пищевая ценность, польза и вред.

Изготовление хлеба цельно зернового бездрожжевого

отличается технологией. Срез булки не однородный, а рассыпчатый, структурированный. По своим свойствам — это уникальный и полезный продукт лечебного и диетического питания. В составе продукта — цельнозерновая мука. Дрожжевую основу используют не всегда, в основном в закваске на воде. Благодаря чему свойства буханки сохраняются долгое время.

Зерновой продукт полезен

для организма большим содержанием витаминов групп Е, В, микроэлементов, таких как цинк, железо, марганец и другие. Особую пользу составляет основа из пророщенных ростков пшеницы.

Цельно зерновой хлеб содержит

большое количество пищевых волокон, которые очищают организм от вредных веществ, улучшают пищеварение, излечивает стул. Клетчатка не усваивается кишечником, собирая ненужные вещества она выводится из организма естественным путем. Оказывает благотворное влияние на сердечную мышцу, снижает уровень сахара в крови, способствует снижению веса. Происходит быстрое и долгое насыщение от съеденного, благодаря клетчатке. Многие хозяйки выпекают полезный хлеб в домашних условиях, заранее прорастив зерна. Сложным представляется измельчение сырья.

Рецепт приготовления хлеба в хлебопечке

Хлеб цельнозерновой бездрожжевой это замечательный продукт и его можно приготовить самостоятельно, без трудностей. Покупная выпечка не сравнится с собственной.

Процесс приготовления

Приготовление дома без дрожжевого хлеба оценят особенно худеющие, люди, соблюдающие диету. Продукт не калорийный, и богат полезными веществами. Домашний цельнозерновой хлеб можно употреблять детям с двух лет.

В состав входят:

цельнозерновая мука — 1 стакан
пшеничная мука — 1 стакан
кефир или другой молочнокислый продукт 1 стакан
отруби — 3 ст.л.
овсяные хлопья — ¾ стакана
мед 1 ст.л.
масло растительное — 2 ст. л.
льняное семя — 3 ст.л.
сода, соль 2 ч.л.
вода 2 ст.л.

Семя льна перемолоть. Обжарить на сковороде без добавления масла отруби, семена льна. Смешать все компоненты. Отдельно смешать кефир, масло, мед.
Соединить муку и жидкую консистенцию, замесить тесто. Получившееся тесто вылить в емкость.
Выставить режим «Выпечка» или «Кекс». Остальную работу сделает хлебопечь, примерно два часа выпечки. После завершения, получившуюся буханку вынуть аккуратно и остудить.

Советы:

Чтобы тесто не прилипало к стенкам формы — нужно смазать растительным маслом.
Альтернативой кефиру может быть скисшее молоко, простокваша.
Буханка получается рассыпчатой, а аромат не оставить равнодушным даже худевшую натуру.

Кукурузный бездрожжевой хлеб готовится не сложно. Это прекрасная замена обычному дрожжевому, только полезнее для организма. Доказан факт вреда дрожжей для кишечной флоры. Дети, которые не едят кашу, могут употреблять такой продукт и получат пользу от кукурузного состава. Его можно употреблять в натуральном виде, как бутерброды или сухари.

Рецепт в мульти варке не покажется сложным. Нужно подготовить и смешать ингредиенты, остальную функцию выполнит техника.

Ингредиенты:

кукурузная мука — 200 г
пшеничная мука — 100 г
кефир (можно использовать простоквашу) — 250 мл
растительное масло 30 мл
сода, соль — 2 ч.л.
семена льна — 1 ст.л.

В отдельной посуде нужно смешать два вида муки, соду, соль. Для любителей специй — можно добавить куркуму.
Отдельно смешать кефир, масло. Соединить муку и жидкие ингредиенты. Добавить ложку семян льна, тщательно перемешать. Вылить смесь в мульти варку, предварительно смазав стенки растительным маслом. Выставить режим «Выпечка».
Готовый продукт аккуратно вынуть и остудить. Съесть нужно в течение двух дней. Главное детишкам не страшно давать, так как ингредиенты все натуральные и полезные. Семена можно заменить на семечки подсолнечника. Вкусный и ароматный хлеб, приготовленный своими руками, полюбится всем близким.

В домашних условиях можно приготовить цельнозерновой хлеб рецепт в духовке. В древние времена, люди выпекали из грубой муки, в которой считалось большее количество витаминов и микроэлементов. Выпечка без дрожжевого хлеба из цельно зерновой муки полезна для людей с нарушениями пищеварения диабетом, заболеваниями сердца и сосудов.

Ингредиенты:

Вода – 800 мл;
Ржаная цельнозерновая мука — 700 г
Соль – 1 ст.л.
Нужно готовить закваску домашнюю

Описание приготовления

В результате трудов, получится полезный зерновой продукт время подготовки и выпекание которого примерно составит три часа.

В посуду налить воды теплой, но не горячей. Добавить соль, тщательно перемешать. Взять льняное семя, кунжут, семена подсолнечника поджарить на сковороде без масла. Высыпать в емкость с водой. Добавить закваску две столовые ложки. Муку просеять через сито. Это насытит тесто кислородом и очистит от комочков.
Тесто оставить минут 15, чтобы ингредиенты соединились между собой. Оно должно стать густым и плотным. Вымешивать тесто на доске, присыпав мукой. Оно должно получиться эластичным, не липнуть к рукам. Сформировать колобок, положить в таз и накрыв полотенцем — дать отдохнуть до 10 часов.
Тесто идеально подошло и пришло время выкладывать по формам для выпечки. Формы заранее смазать маслом. Выпекать в духовке примерно час при температуре 180 градусов. Хлеб приготовлен. Нужно достать из духовки и положить в теплое место, накрыв мокрым полотенцем.

Очень важна температура воды для замешивания теста (не холодная, не горячая, а умеренной температуры), чистая мука без комочков и примесей. Это залог хорошего, вкусного и полезного хлеба.

Преимущества цельно зерновой муки перед белой

Процесс приготовления хлеба из цельнозерновой муки не так сложен, как может показаться на первый взгляд. Из этой муки вкусно приготовленная буханка станет любимым лакомством детей, для которых он очень полезен. Оболочки семян содержат много полезных веществ: грубое волокно, белки. Зародыши содержат минералы, масла. Белая мука намного калорийнее цельнозерновой за счет очищенных зерен. Мука, очищенная не имеет особой пользы, кроме калорийности.

Другой хлеб из муки грубого помола сохранит в себе все важные и полезные компоненты от природы. Мука из цельного зерна серого цвета и не хорошо поднимается в отличие от пшеничной белой муки.

Благодаря тому, что в хлебе из цельного зерна имеются сложные углеводы, калории не откладываются в жир. Примерно 100 гр. продукта может содержать около 250 ккал, в зависимости от его вида. Ржаной хлеб имеет меньше калорий, всего около 190. Среднее значение БЖУ на 100 гр. Такой буханки составляет: калорийность — 250 ккал; углеводы – 52 гр. жиры – 4 гр.; белки – 8 гр. Редкие виды такого изделия могут содержать до 300 ккал на 100 гр. Это происходит от добавления жиров в тесто.

Пищевая ценность
муки зависит от вида зерна и помола муки. Минеральные вещества имеются в муке, помолотой из цельных зерен.
Для здоровья полезен продукт из теста, домашний продукт приготовленный из муки крупного помола, то есть более темного цвета. Зерновой хлеб полезнее, потому что содержит пищевую клетчатку. Чем мука грубее и темнее, тем больше в ней клетчатки, пользы и питательных веществ.

Клетчатка снижает риск заболевания
атеросклерозом, понижает давление, улучшает пищеварение. Кровь избавляется от лишнего холестерина, содержание сахара в крови приходит в норму. Клетчатка набухает и обладает ощущением сытости. Именно волокно делает пищу менее калорийной, что очень полезно для организма.

Буханка, приготовленная из цельного зерна, является источником необходимых организму минеральных веществ, а именно калия, кальция, магния, натрия, цинка, меди, фосфора и железа.

Хлеб из цельного зерна
употребляется в диетическом питании. Он показан при сердечно-сосудистых заболеваниях, диабете, атеросклерозе, ожирении. Но людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта лучше уточнить у врача о пользе или вреде продукта.

Хозяйки и заботливые мамы предпочитают покупному хлебу — собственного приготовления. Это не только просто вкусно и очень полезно. Нужно изучить состав магазинного продукта. Если в семье есть маленькие дети, идеальным вариантом будет выпеченный в хлебопечке или духовке. Пищевая ценность хлеба в среднем 250-300 ккал.

Цельно зерновой хлеб состоит
из муки цельного зерна, считается высокоценным продуктом, в котором имеется вся польза зерен и энергия. Имеются противопоказания. Хлеб грубый для слабого пищевого тракта и поэтому может навредить в некоторых случаях. Если органы в целом здоровы, то это принесет только пользу. Кишечник очистится, потому что грубое волокно действует как щетка, выметая все ненужные вещества со стенок кишечника.

Определенный процесс приготовления теста для цельнозернового хлеба. Булка хлеба намного плотнее и тяжелее чем хлеб из белой муки. Внутри кажется недопеченной и сыроватой. В магазинах лучше продается хлеб из пшеничной муки по незнанию или не красивому внешнему виду цельнозернового хлеба.

Людям, которые следят за своим питанием и ведут здоровый образ жизни обязательно нужно включить в рацион питания данный продукт.

С недавнего времени я начала печь хлеб на закваске. В таком хлебе совершенно нет дрожжей! Ни капельки, ни щепотки, ни одной дрожжевой гранулы! 🙂

Сегодня будем печь хлеб из цельнозерновой муки без дрожжей — на ржаной закваске. Он постный: в нем нет сливочного масла, яиц, поэтому такой хлеб можно печь в пост.

Хлеб получается большой (960 г), очень вкусный. Единственный минус в том, что для выпечки такого хлеба понадобится много времени.

Кто не знает, как делать закваску, вам сюда — .

Для приготовления цельнозернового хлеба без дрожжей в духовке подготовим продукты по списку.

Обычно я начинаю готовить бездрожжевой хлеб из цельнозерновой муки с вечера.

В 13-14 часов я кормлю закваску (например: 20 гр. закваски, 20 гр. воды и 20 гр. ржаной муки). Оставляю на 8 часов при комнатной температуре. Такая закваска называется «освеженной».

К 22 часам закваска активна, можно готовить опару.

Что значит «закваска активна»? Это значит, что она должна жить! Как она живет — видно на фото. В ней много пузырей, поверхность рыхлая, она увеличила свой объем в 2-3 раза от изначального размера. Это активная закваска.

Делаем опару для бездрожжевого хлеба из цельнозерновой муки.

Берем необходимое количество активной ржаной закваски, смешиваем ее с водой и цельнозерновой мукой. Хорошо перемешиваем. Накрываем банку крышкой и оставляем при комнатной температуре на 12-16 часов.

Откуда такое расхождение по времени? Так это потому, что температура в комнате у всех разная. Вы же понимаете: чем теплее, тем быстрее опара оживет.

Если опару поставили в 10 вечера, то к 10-13 часам она будет уже готова.

Вот такую картину утром вы должны увидеть. Опара увеличилась в размере и готова к работе.

Приступаем к тесту.

В чашу выкладываем всю опару, добавим воду.

Затем — два вида муки и соль.

Вымешиваем тесто минут 10 в стационарном миксере или 15 минут руками. Тесто получится достаточно липким, нежным, но в то же время оно должно хорошо держать форму.

Муки, возможно, понадобится больше или меньше указанного количества.

Выкладываем тесто в миску, смазанную маслом, накрываем пленкой и оставим в теплом месте на 2-3 часа.

За это время тесто не сильно увеличится в размере.

Обминаем его. Выкладываем в расстоечную корзину. Нет корзины — выкладывайте в любую форму для выпечки, смазанную маслом. В этой форме потом и будете выпекать.

Накрываем пленкой и вновь оставим в теплое место на 1,5-2 часа.

Вот так тесто подрастет спустя указанное время.

Выкладываем его на противень, застеленный пергаментом, делаем надрезы лезвием или острым ножом.

Когда я выкладывала тесто из расстоечной корзины, оно немного зацепилось за край и получился вот такой неровный круг. На вкусе это, конечно, никак не отразилось.

Выпекаем цельнозерновой хлеб без дрожжей в духовке, разогретой до 220-230 градусов, 40-45 минут. Первые 10 минут — с паром. Т.е. на дно духовки надо поставить миску с кипятком или бросить несколько кубиков льда. Через 10 минут миску с кипятком убираем (кубики льда к тому моменту испарятся сами).

Вот такой получается хлеб.

Полностью остужаем его на решетке.

Желательно дать ему отлежаться хотя бы часов пять.

А вот так бездрожжевой хлеб из цельнозерновой муки выглядит в разрезе через 5 часов после того, как вынули из духовки.

Вкусного и полезного вам хлеба!

Нужен был хлеб, а муки пшеничной было мало, зато муки цельнозерновой – целый пакет, и потому моя хлебопечка Филипс 9046 была задействована в выпечке хлеба по новому рецепту.

В рецепте хлеба для хлебопечки из цельнозерновой муки нет яиц и пшеничной муки, я все пропорции выверила, потому как опиралась на ранее не опробованный рецепт; я заменила в нем молоко на кефир, я следила за колобком из цельнозерновой муки так, как хорошая нянька следит за непоседливым ребенком. Я трогала его и переживала, удастся ли хлеб, потому как в последнее время меня преследовали неудачи с провисанием купола у хлеба в момент начала выпечки.

Я даже не стала использовать программу 8 «Цельнозерновой хлеб», а использовала другую, а именно 4 «Французский хлеб». То есть рисковала, зато вы сейчас можете спокойно воспользоваться проверенным рецептом цельнозернового хлеба для .

Я выбрала вместо молока кефир, потому что кефир был у меня в наличии, а не было бы кефира, а была бы сыворотка, то выбрала бы ее однозначно. Ибо вся кисломолочка, а особенно сыворотка отличным образом влияет на тесто, а уж тесто из цельнозерновой или ржаной муки и вовсе капризное из-за малого содержания клейковины.

К слову, вот , я его как раз выпекала на режиме 8:

Вообще каждый раз по новому рецепту начинаю в хлебопечке выпекать и не знаю, получится или нет, и потому повезло тем, у кого такая же модель хлебопечки Филипс, ибо приходят на все готовенькое

У меня нет марки муки, которой я пользуюсь всегда, у меня нет марки дрожжей, которую я использую всегда, поэтому много факторов, влияющих на успех или неуспех выпечки хлеба имеют место быть. Описываю все в подробностях, чтобы знать, что ожидать от цельнозернового хлеба.

Что понадобится для хлеба из цельнозерновой муки:

300 мл кефира (у меня был 2,5%-ной жирности)

1 чайн/л соли

1 стол./л разрыхлителя

1 стол/л раст. масла

350 г цельнозерновой муки (у меня была «Французская штучка»)

1 чайн/л сахара

1 чайн/л инстантных дрожжей

Как испечь цельнозерновой хлеб в хлебопечке Филипс 9046

Отмерить 300 мл кефира, я его не нагревала, достала прямо из холодильника, причем кефиру было уже более 5-ти дней и он подвергался, таким образом, утилизации, а по сути обрел вторую жизнь, дав дорогу молодым, то есть хлебу

Влить в ведерко хлебопечи кефир, затем масло растительное, всыпать разрыхлитель и соль-сахар:

Просеять цельнозерновую муку через сито или специальную кружку с сеточкой. Высыпать и дрожжи:

Данная закладка продуктов характерна для хлебопечки Филипс, если ваша модель хлебопечки предусматривают другой порядок закладки, то следуйте ему.

Вставить ведерко куда надо и включить режим 4 «Французский хлеб», выбрав 750 г и светлую корочку, высветится время 3.45.

Тут же пойдет замес, сначала может показаться, что туговатое тесто, но с каждым поворотом лопатки тесто будет становиться все эластичнее, на фото колобок из цельнозерновой муки при первом замесе:

Он еще довольно липкий, но потом его структура поменяется.

Если его потрогать, то он будет уже мягко-твердым, и руки будет в тесте активно пачкать, клейковины-то почти нет в муке. Но с виду будет гладким.

После замесов будут расстойки, последняя расстойка как раз позволит тесту распределиться по форме равномерно. Выпечка начинается раньше, нежели за 1 час до окончания программы.

хлеб Зерно+ без сахара Аладушкин

Состояние	не приготовлено с термической обработкой
Белки	{{foodstuff.foodstuff.protein}} г—
Углеводы	{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—
Сахар	{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры	{{foodstuff.foodstuff.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин	{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна	{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—
Соль	{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода	{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций	{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp	{{foodstuff.foodstuff.gi}}
PHE	{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь	{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Как испечь банановый хлеб без сахара и дрожжей

Замена белой рафинированной муки более питательной — первый шаг в приготовлении полезного хлеба. Если нет муки, то измельчите овсяные хлопья — они точно есть на каждой кухне. А дальше детали. Мы добавили банан.

Количество порций:	6
Вес порции:	125 г
Калорийность порции:	200 ккал

Ингредиенты:

банан	3 шт. (~450 г)
овсяные хлопья	190 г
кокосовое масло	100 г
грецкие орехи	75 г
яйца	2 шт.
корица	2 ч. л.
сода	1 ч. л.
соль	¼ ч. л.

1Духовку разогреваем до 180 градусов.
2Овсяные хлопья перемалываем в муку при помощи кухонного комбайна или кофемолки. Добавляем к муке соду, соль, корицу и тщательно всё размешиваем.
Вместо овсяных хлопьев можно использовать любую муку: миндальную, кокосовую, цельнозерновую, гречневую, и т.д.
3Бананы разминаем вилкой до консистенции пюре. Добавляем яйца и размешиваем до однородной консистенции.
Бананы должны быть спелыми и мягкими. Зеленоватые и твёрдые бананы подержите в духовке при 180 градусах, пока вся кожура не потемнеет.
4Смешиваем все ингредиенты до однородного теста.
5Добавляем мелко нарезанные орешки и ещё раз тщательно всё размешиваем.
6Смазываем форму для выпекания хлеба кокосовым маслом и застилаем пергаментом.
7Выкладываем тесто в форму равномерным слоем. Тесто должно получиться довольно густым.
8Выпекаем банановый хлеб 45–60 минут. Готовность можно проверить, погрузив тонкий нож в хлеб — на поверхности лезвия не должно остаться крупных крошек или мокрого теста.
Если верхушка начнёт подгорать раньше, чем хлеб пропечётся, можно прикрыть его листом фольги.
9Даём хлебу полностью остыть и достаём из формы.
Чтобы хлеб не подсушивался, отрезаем ломтики по необходимости, а остальную часть храним при комнатной температуре под кухонным полотенцем.

Утром такой хлеб можно разогреть в тостере, а затем намазать тоненьким слоем сливочного масла, урбеча или другой любимой намазки.

(2889)

comments powered by HyperComments

29 дней спустя: без мучного и сахара. Часть третья

Прожить месяц без мучного и сладкого оказалось совсем не так сложно, как я боялась. Следуя завету диетологов, я радостно включилась в эксперимент, ожидая, что через 30 дней мне как минимум придется поменять штаны на размер меньше, а как максимум — осознать, что любые зависимости (даже от шоколада) — ничто, по сравнению с человеческой волей. Публикуем заключительную часть наших экспериментов на личном опыте, мы уже рассказывали про отказ от кофе и алкоголя. Пришло время разобраться с мучным и сладким.

Первым делом я провела ревизию кухонных шкафов, безжалостно отправив в мусорку недоеденные шоколадки, открытые пачки печенья и даже «полезные» зерновые хлопья, которыми я обычно перебиваюсь на завтрак, когда некогда варить нормальную кашу. Согласно условиям эксперимента, рафинированный сахар был запрещен в любом виде: в том числе в составе промышленных соусов, полуфабрикатов и готовых несладких блюд. Мед тоже нельзя. В запрет на мучное попали все изделия, в которые входит белая мука: от классической выпечки до пасты и фишкейков с добавлением хлебных крошек.

Как человек, привыкший за чашкой утреннего кофе отломить «кусочек чего-нибудь», первые пару дней я страдала. Печений в доме нет, крекеры под запретом — даже кусок сыра не на что положить! На третий день пошла в магазин и набрала орехов, фиников и чернослива. Настроение заметно поднялось. А вместе с ним — и цифра на весах на следующее утро. Вывод первый: отсутствие в продуктах рафинированного сахара не отменяет их калорийности. Осторожнее.

Во время фуд-шопинга тоже приходилось перестраховываться и внимательно читать состав, указанный на упаковках. Так я осталась без привычного томатного и чечевичного супов из «Теско», овощных стир-фраев с китайским соусом и baked beans. Впрочем, наличие в них сахара не стало для меня сюрпризом. Немного удивило лишь то, что в состав даже самых-пресамых полезных, цельнозерновых, несладких и даже вообще невкусных «cereals» входит как минимум Golden syrup — то есть тот же сахар. Вывод второй: «несладкое» еще ничего не значит.

Хлеб я сразу решила обходить за версту, так как даже в ржаном и суперполезном непременно найдется сахар, но оказалось, что сегодня столько аллергиков, что даже в моем маленьком магазине у дома продается безглютеновый хлеб, в котором нет ни сахара, ни белой муки. Правда, стоит такая буханка в три раза дороже обычной, но удовольствие без чувства вины — бесценно.

Не могу сказать, что мой домашний рацион как-то принципиально изменился с введением новых ограничений. Я, правда, стала больше готовить сама и меньше перекусывать всякой ерундой за компьютером. Потребность организма в сладком вполне удовлетворяли ягоды, свежие фрукты и даже сладкие овощи типа сочной морковки и спелых помидоров. Когда душа требовала праздника — на столе появлялись изюм, финики или покупные батончики из орехов и сухофруктов (большой выбор таких предлагают магазины здорового питания). Про шоколад я, честное слово, ни разу даже не вспомнила. И вообще поняла, что обходить сладкое стороной стало гораздо легче. Вывод третий: лучше совсем забыть про то, что тебе чего-то нельзя, и думать о том, что можно. Среди разрешенных вещей, оказывается, есть очень много прекрасных.

Единственный раз, когда я чуть не забылась, был в казахском ресторане, где нам на большую компанию принесли самсу, манты и много другого вкусного. И я, уже поднеся ко рту пышущий паром “большой пельмень”, вдруг осознала, что это же тесто и мне нельзя. Пришлось возиться на тарелке с ножом и вилкой, выковыривая мясную начинку под удивленные взгляды друзей. В остальных случаях проблем с ресторанами не было никаких. Я просто старалась выбирать блюда понятные, без сложных соусов и, естественно, никаких десертов.

На моем внешнем виде эксперимент отразился, но не особенно сильно. Заметно похудеть, лишь отказавшись от мучного и сладкого, невозможно, так как главное правило похудения только одно: тратить больше калорий, чем потребляешь. А за общим калоражем своей еды я не следила и, подозреваю, часто перебарщивала с фруктами, сахар от которых при больших количествах откладывается не хуже, чем от печений. При этом килограмм все же ушел и кожа стала гораздо лучше. Но главное — при выборе еды появилась осознанность. Прежде чем что-то съесть, я начала задумываться: а точно ли это можно и нужно? А точно ли я хочу этого прямо сейчас?

Эксперимент закончился стремительно и на день раньше положенного. Я смертельно опаздывала в Берлине на самолет и, чудом пройдя за 20 минут регистрацию, паспортный контроль, проверку багажа и добежав до выхода на посадку за целых три минуты до ее окончания, потратила минуту на то, чтобы купить в автомате бутылку воды и… «Баунти». Другого ничего не было, а мне казалось, я свалюсь в обморок, если что-нибудь прямо сейчас не съем. От шоколадки я ожидала какого-то взрыва вкуса, потрясения эмоций, но — ничего. Оказалась, что это ужасно сладко. При этом не отвратительно. В общем, еда как еда. Если хочется — можно спокойно жить без нее.

Рецепт цельнозернового хлеба без сахара

ДЕЙСТВИТЕЛЬНО БЕЗ САХАРА

Легкие рецепты без сахара. Здоровые, натуральные ингредиенты. Без искусственных подсластителей.

Если вы хотите вкусный домашний хлеб из непросеянной муки, который не нужно замешивать, попробуйте этот рецепт хлеба без сахара. В хлебе из непросеянной муки сахар не нужен

Добавлено: 5 сентября 2019

Есть ли в пшеничном хлебе сахар? Удивительно, но, поскольку цельнозерновые продукты являются здоровым вариантом, ответ часто будет положительным, если мы посмотрим на ингредиенты, и это чаще делается с цельнозерновой мукой, чем с белой.Похоже, это связано с тем, что сахар добавлен для более быстрого подъема. Можно ли приготовить хлеб без сахара? Да!

Этот рецепт хлеба из непросеянной муки настолько прост, что вы, возможно, больше не купите хлеб. Вам нужно немного времени, чтобы дать ему подняться, но замеса нет, и все это делается без хлебопечки. Оставить тесто в миске, накрыть крышкой и поставить в теплое место.

По этому рецепту можно приготовить бесконечное количество вариантов хлеба без сахара. Просто замените тыквенные семечки на любые другие орехи или семечки, которые вам нравятся.Если вы хотите пропустить овес, уменьшите количество воды до 400 мл.

Этот рецепт хлеба без сахара прекрасен только с маслом, или мы все время едим его поджаренным в качестве закуски, сбрызнутым оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Многие рецепты советуют добавлять сахар, особенно в рецепты цельнозернового хлеба, но на самом деле это не обязательно, хлеб без сахара все равно поднимется сам по себе. Теплая вода помогает активировать дрожжи для более быстрого роста. Нет необходимости в точной температуре, просто горячая рука — чтобы не было слишком жарко на ощупь, но и не слишком тепло.

Нет необходимости даже в жестяной банке для хлеба, она отлично сохраняет форму во время выпечки, и вы получаете впечатляющий на вид деревенский хлеб из цельнозерновой муки.

Непосредственно перед тем, как ваш цельнозерновой хлеб без сахара отправится в духовку, вы можете смазать его водой и вдавить семена в корку.

Этот рецепт хлеба из непросеянной муки без сахара идеально подходит для простого и полезного бутерброда с салатом! Или подайте хлеб из цельнозерновой муки, обжаренный и смазанный маслом, и обмакните его в суп.

Легкий рецепт хлеба | Цельнозерновой хлеб без сахара

Категория рецепта: Хлеб

Рецепт Кухня: Интернациональная

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 12

калорий: 209

Рейтинг: ★ ★ ★ ★ ★

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г муки из непросеянной муки
2 ч.л. сушеных дрожжей
1 чайная ложка соли
100 г тыквенных семечек
100 г овса
450 мл теплой воды

РЕЦЕПТ

Смешайте все сухие ингредиенты вместе
Добавьте теплую воду и перемешайте ножом
Накройте миску кухонным полотенцем и дайте тесту подняться в теплом месте примерно на 1 час
Присыпать мукой и раскатать в батон, выложить на противень, выстланный бумагой для выпечки
Теперь вы можете накрыть тесто и дать ему снова подняться, чтобы получить более легкий хлеб.
Выпекать при 200 ° C от 35 до 40 минут, пока хлеб не будет казаться пустым при постукивании по дну

Другие рецепты и статьи без сахара…

Домашний хлеб без сахара! | Фитнес-Племя

Подробные инструкции (с изображениями)

* Обратите внимание, что в конце есть карта рецептов для печати *

Сначала давайте соберем все ингредиенты, чтобы испечь красивый домашний хлеб без сахара.

Развести дрожжи в воде.

В миске перемешайте: соль, эритрит, масло и миндальное молоко (или настоящее молоко, если хотите).

Добавить растворенный яест.

Смешайте 2 стакана муки, при необходимости медленно добавляя последний стакан.

замесить тесто.

Смажьте маслом внутреннюю часть миски.

И раскатать в нем тесто, пока оно не превратится в шар.

Накройте и дайте подняться.

Когда тесто поднялось, раскатайте его, чтобы оно снова поднялось.

Из теста придать форму буханки и выложить на противень или форму для хлеба.

Накрыть крышкой и дать подняться еще 30 минут.

Выпекайте при 375 градусах 45 минут.

Подавать с маслом!

Если вы хотите сохранить рецепт для автономного использования, просто нажмите кнопку печати ниже и получите его.

Распечатать

Состав

Масштаб
1x2x3x

2 1/4 ч. Л. дрожжей
3/4 стакана воды 1 чайная ложка соли
1 1/2 столовые ложки эритрита
1 столовая ложка сливочного масла
1/2 стакана миндального молока
3 стакана муки

Инструкции

Дрожжи растворить в воде.В миске перемешайте; соль, эритрит, масло и миндальное молоко. Добавьте растворенные дрожжи.
Смешайте 2 стакана муки, медленно добавляя последний стакан по мере необходимости, пока все не смешается. Замесить тесто.
Смажьте внутреннюю часть миски маслом и раскатайте в ней тесто, пока оно не превратится в шар. Накройте и дайте подняться.
Когда тесто поднялось, раскатайте его, чтобы оно снова поднялось.
Сформируйте из теста форму буханки и выложите на противень или форму для хлеба.Накрыть крышкой и дать снова подняться еще 30 минут.
Выпекайте при температуре 375 градусов 45 минут.

Банкноты

Смешать все ингредиенты, замесить тесто. Накройте его на определенное время, пока он не поднимется. Запекать и подавать с маслом.

Редакция

Наша команда в Fitness Tribe часто сотрудничает для создания контента. Часто контент пишется не одним автором, вместо этого, как правило, это коллективные усилия.

Сорт хлеба, который вы должны есть

Есть ли более грязное слово в индустрии здоровья, фитнеса и пищевой промышленности, чем сахар?

Жир был возмещен в последние годы благодаря распространению кето, диеты Саут-Бич и диеты Аткинса, и люди не боятся жира так сильно, как когда-то.

Protein стал образцом здоровья, и мужчины и женщины в равной степени восхваляют его наращивание мышц и общее самочувствие.

Даже углеводы не были полностью демонизированы, поскольку эксперты по фитнесу говорят, что разумное количество сложных углеводов можно съесть, не теряя при этом своего прогресса.

Sugar, с другой стороны, было не так уж много лет для пиара.

Ученые говорят, что сахар вызывает сильное привыкание и может привести к быстрому увеличению веса, если его не употреблять в строгой умеренности. Некоторые исследования даже говорят, что он оказывает токсическое действие на организм.

Обработанные газированные напитки и конфеты определенно не подойдут для тех, кто заботится о своем здоровье, но как насчет содержания сахара в хлебе? Эта тема все еще обсуждается.

Важно понимать, какую роль сахар играет в различных видах хлеба, что он означает для вашего здоровья и как выбрать лучший хлеб для ваших целей.

Правда о сахаре в хлебе

В прошлом было много смелых заявлений о сахаре, но только недавно медицинское сообщество назвало его реальной проблемой.

По данным US News, Всемирная организация здравоохранения официально заявила, что добавленный сахар должен составлять только пять процентов от рациона человека.

Если говорить о пищевой пирамиде, это лишь небольшая полоска наверху.

Но проблемы возникают, когда мы обнаруживаем, сколько сахара тайно упаковано в повседневные продукты, такие как приправы, соусы, заправки и, да, хлеб.

Многие хлебобулочные изделия содержат добавленный сахар, чтобы улучшить вкус и зацепить ничего не подозревающих потребителей. Этика этой практики, мягко говоря, вызывает сомнения.

Поскольку сахар прячется за каждым углом, покупатели должны проявлять особую внимательность при чтении этикеток с пищевыми продуктами и стараться содержать их в чистоте.

К счастью, мы все еще можем наслаждаться нашими бутербродами, жареным сыром и французскими тостами, не подвергая себя полной сахарной бомбе.

Ключ кроется в понимании разницы между сложными и простыми углеводами и в выборе хлеба, не содержащего сахара.

Сложные и простые углеводы

Конечно, все мы знаем, что следует избегать добавления сахара, но мы должны знать, как еда влияет на уровень сахара в крови, если мы хотим выиграть битву в долгосрочной перспективе.

Чаще всего мы видим различие между сложными и простыми углеводами, которое в основном говорит нам, как быстро углеводы распадаются на глюкозу и попадают в кровоток.

Простые углеводы, если смотреть на них под микроскопом, состоят только из одного или двух типов молекул, что позволяет им быстро расщепляться и абсорбироваться.

Их сложные аналоги часто содержат пять или более типов соединений, связанных друг с другом, что означает, что организму требуется больше времени, чтобы получить доступ к питательным веществам внутри.

Наука проста: чем плотнее и разнообразнее углеводы в пище, тем медленнее сахар высвобождается в организме и тем лучше вы реагируете.

Это правда, что футболисты пьют сладкие спортивные напитки в сторонке, а профессиональные велосипедисты съедают пакеты с глюкозой во время длительных гонок, но им это может сойти с рук.

Поскольку их тела работают с максимальной нагрузкой, они сразу же поглощают и сжигают этот сахар, и это помогает им работать лучше в течение короткого промежутка времени.

Для тех из нас, кто меньше работает физически и проводит в тренажерном зале всего несколько часов в неделю, важно исключить эти простые углеводы.

Хлеб с низким ГИ, о которых вы должны знать

Возможно, это не самый точный индикатор того, как пища влияет на организм, но гликемический индекс — это то, что мы можем понять и указать нам в правильном направлении.

Вы можете использовать здравый смысл, чтобы выяснить, какие продукты имеют высокий индекс GI.

Если он поставляется в упаковке с героями мультфильмов и светится в темноте, вероятно, он не подходит для вашего уровня сахара в крови.

Даже тропические фрукты могут быстро повышать уровень сахара в крови, несмотря на то, что они встречаются в природе. Картофель, рис и другие белоснежные крахмалы могут сделать то же самое.

Хлеб, однако, вычислить сложнее. Различия в ингредиентах и производстве означают, что каждый хлеб имеет уникальный ГИ, и эти оценки менее очевидны.

К счастью, согласно британскому блогу о здоровье Fab Flour, большая часть нарезанного хлеба не содержит более 4% сахара, и он обычно содержится в муке, а не добавляется в нее.

Мы знаем, что очень мягкий белый хлеб нам не подходит, и мы знаем, что нужно проверять содержание сахара в каждой упаковке, прежде чем покупать ее.

Теперь, когда мы знаем, чего следует избегать, к каким типам лучше обратиться?

При поиске хлеба с низким ГИ помните следующее:

Закваска содержит меньше сахара, даже если она сделана из белой муки.
И светлый, и темный ржаной хлеб имеют относительно низкий ГИ.
Старайтесь покупать свежие продукты в пекарне, а не в магазине, и по возможности переходите на экологически чистые продукты.
Даже «здоровый» хлеб из нескольких злаков может содержать неприятный уровень сахара.
Хлеб из пророщенных зерен, который можно найти в морозильной камере, часто лучше всего покупать в магазине.
Если вы можете сжать буханку хлеба в шар, и он ударится о потолок, когда вы оттолкнетесь от земли, не покупайте его.

В статье dLife также рекомендуется держаться подальше от любых продуктов «обогащенный хлеб» на рынке, поскольку они были испечены из муки, не содержащей никаких из их исходных питательных веществ.

Также важно не впадать в заблуждение о том, что безглютеновый хлеб автоматически во всех отношениях полезен для здоровья.

Фактически, много хлеба GF содержат нежелательные добавки, включая сахар, чтобы скрыть аромат ингредиентов, используемых для связывания невероятных ингредиентов вместе.

Для людей с чувствительностью к глютену, которые также хотят сократить сахар, остается несколько вариантов.

Реальность такова, что большинство обычных видов хлеба окажут негативное влияние на уровень сахара в крови, даже если они приготовлены в местной пекарне из полностью натуральных ингредиентов.

Суперпродукты высшего качества

Должен быть лучший способ наслаждаться хлебом, не беспокоясь о недостатках сахара.

Это было нашим образцом мышления, когда мы задумывались над созданием хлеба Superfood, и мы с гордостью можем сказать, что наши усилия преуспели.

Для начала мы полностью убрали сахар из картины.

Наш хлеб содержит только пять полностью натуральных ингредиентов и без каких-либо необычных добавок, поэтому вам не нужно беспокоиться о каких-либо скрытых сахаров.

Следующим в нашем списке было создание медленно перевариваемого хлеба с низким ГИ, который отлично подходит для диабетиков и не вызывает сумасшедших всплесков энергии, как те, что продаются в магазине.

Этот хлеб богат клетчаткой, белком и полезными жирами, которые помогают снизить гликемическую нагрузку углеводов, которых очень мало.

Еще лучшая новость заключается в том, что количество натуральных сахаров, содержащихся в хлебе, уменьшается еще больше, когда вы добавляете в смесь больше белков и жиров.

Это означает, что вы можете наслаждаться сливочными тостами с авокадо, бутербродами с куриным салатом и даже сыром, приготовленным на гриле, не беспокоясь о том, что это сильно снизит уровень сахара в крови.

Мы считаем, что для людей, соблюдающих кето-диету, лучшего хлеба никогда не существовало, поэтому мы называем наши хлебцы Keto Kubes!

Наконец, нам нужен хлеб, который по своему вкусу и поведению напоминал настоящий хлеб. Слишком многим альтернативам хлеба не хватает той текстуры и жевания, которые делают продукт таким замечательным.

Отзывы покупателей говорят, что наш хлеб Superfood по вкусу напоминает классическую ореховую закваску и позволяет им наслаждаться любимыми рецептами хлеба без вины.

Мы очень довольны тем, как этот хлеб выглядит, на вкус и как питает тело, при этом полностью избавляя вас от сахара.

Заключение

Война с сахаром продолжается, но люди просыпаются.

Самое сложное позади, и правда о сахаре стала мейнстримом. Мы знаем, что минимальное потребление сахара — это правильный шаг, независимо от состояния нашего здоровья.

Если вы взяли на себя новое обязательство отказаться от сахара навсегда или просто хотите добавить в свой арсенал другой сорт хлеба, Superfood стоит попробовать.

Мы доставляем хлеб прямо к вашей двери, по четыре за раз, поэтому вы никогда не закончите. Его также можно долгое время хранить в холодильнике или морозильной камере в качестве резервного тайника.

Мы будем рады ответить на вопросы и помочь вам начать путь к лучшему здоровью.

Если вам интересно, как люди извлекают максимальную пользу из нашего хлеба, улучшая свое здоровье, не забудьте проверить нас в социальных сетях и получать новости через нашу электронную рассылку!

Источники:

Фабрика муки

Новости США

dLife

Медицинские новости сегодня

Смесь для гурманов из 7 зерен пшеницы без сахара Sunrise

Хотите полезный хлеб? Не жертвуйте вкусом!

Наслаждайтесь действительно вкусным полезным хлебом.Не нужно жертвовать качеством. В нем меньше калорий, меньше углеводов и много цельнозерновых, но это замечательный хлеб, который понравится вашей семье!

Делает большую буханку — почти два фунта — хорошего домашнего хлеба
Пакет дрожжей SAF включен!
Выпечка идеального хлеба во всех популярных хлебопечках на 1,5–2 фунта — или в духовке.
Изготавливает идеальные хрустящие тосты или жевательный хлеб для супа или бутербродов
Гарантированный успех! Используйте термометр, чтобы проверить температуру воды, и мы гарантируем, что ваш хлеб будет годен.

Мы сократили количество углеводов с помощью пшеничного глютена и молочного молока, а не соевой муки и крахмалов. Цельная пшеница и зерна делают хлеб низким гликемическим индексом. Но лучше всего, но, что лучше всего, никто не узнает, что это полезный хлеб.

Посмотрите, что говорят другие!

«Вчера я впервые испекла этот хлеб, и он потрясающий. Если бы вы не знали разницы, вы не смогли бы сказать, что он без сахара, с низким содержанием углеводов. Мы обязательно закажем больше хлеба. это! »- Лесли

« Этот хлеб — один из лучших, которые я когда-либо пробовала! Вы не можете сказать, что в нем отсутствует сахарный песок.Тост не из этого мира. Сомневаюсь, что снова вернусь к обычному хлебу !!! Пожалуйста, сделайте больше ассортимента хлеба без сахара !!! »- Соня

« Я попробовала этот пшеничный хлеб без сахара, потому что мой муж диабетик. В этой хлебной смеси нет жертвы. Это просто лучший пшеничный хлеб на вкус! Так приятно, я делаю заказ сегодня »- Лойола Рудольф

« Он [мой муж] вчера испек последний хлеб из первого заказа и сразу сообщил мне, что пришло время заказать еще! Это хороший хлеб, и он довольно разборчив в том, что ему нравится, а что нет! »- TH

Посмотрите, что вы можете приготовить из своей хлебной смеси!

Это очень универсальный хлеб на каждый день.Овес делает его немного более влажным и более жевательным, чем другой хлеб.

Выпекайте хлеб в своей хлебопечке!
Выпекайте хлеб в форме для хлеба или готовьте отдельно стоящую буханку.
Приготовьте отличные бутерброды, бутерброды на гриле и бутерброды панини.
Из овса в хлебе получаются исключительные французские тосты. Посмотрите здесь французский тост с начинкой из яблок. Он сделан с яблочной начинкой.
Приготовьте интересный жевательный ужин или бутерброды. Показаны булочки с начинкой.

Инструкции по использованию в духовке

Чтобы приготовить эту смесь в духовке, следуйте инструкциям на упаковке.

1. Поместите смесь в настольный миксер вместе с дрожжами (если они есть) и топленым маслом или маслом (если требуется). Добавьте воды. Используйте воду с температурой 110 градусов вместо 80 градусов.

2. С помощью крюка для теста медленно перемешивайте, пока не сформируется шарик из теста. Установите средне-высокую скорость и перемешивайте в течение пяти-десяти минут, пока не образуется клейковина, а тесто не станет эластичным и эластичным.

3. Поместите тесто в большую смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте подняться вдвое, примерно один час, в зависимости от комнатной температуры.

4. Разогрейте духовку до 350 градусов. Выложите тесто на слегка смазанную маслом или присыпанную мукой рабочую поверхность и сформируйте хлеб. Поместите тесто в форму размером 9 x 5 дюймов или другую сковороду и дайте ему подняться, пока его размер не увеличится вдвое и не появятся пузырьки.

5. Когда хлеб поднялся, поместите буханку на центральную решетку духовки. Выпекайте 35 минут или до готовности хлеба.Внутренняя температура должна достигать 190 градусов. Снимите хлеб со сковороды и дайте ему немного остыть, прежде чем нарезать ломтиками.

* ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы выпекаете этот хлеб в своей хлебопечке, температура воды имеет решающее значение. Пожалуйста, используйте термометр для измерения температуры воды в 80 градусов, и мы гарантируем хлеб. Если вы выпекаете хлеб в духовке, используйте воду с температурой 110 градусов.

Состав: цельнозерновая мука, смесь из семи зерен (ячмень, колотая пшеница, шотландская овсянка, просо, кукурузная мука, льняное семя и грубая ржаная мука), пшеничный глютен, молоко (обезжиренные сухие вещества молока), соль, Splenda®, дрожжи (дрожжи, моностеарат) и кондиционер для теста (добавлены для лучшего выпекания (пшеничная мука, декстроза, соевая мука, соли кальция, сложные эфиры моно- и диглицеридов дицетилвинной кислоты, этоксилированные моно- и диглицериды, соевый лецитин, аскорбиновая кислота, L -цистеина моногидрохлорид, грибковые ферменты, азодикарбонамид и йодат кальция)).Этот продукт содержит пшеницу, сою и молочные продукты, а также может содержать следы яиц, арахиса или древесных орехов.

Рецепт цельнозернового хлеба без сахара

Одна из самых шокирующих вещей, которые я узнал, когда начал свое путешествие без сахара, заключалась в том, что практически невозможно купить хлеб без добавления сахара или HFCS. Я никогда не думал о хлебе как о сладком или о том, что он должен быть сладким, чтобы быть хорошим, но потом я узнал, что дрожжам нужен сахар, чтобы расти.Так что я был в затруднительном положении: я хочу хлеба, но не сахара. Что делать парню? К счастью, мой ответ был написан на обложке одной из первых прочитанных мною книг, которые отправили меня в это путешествие, «Год без сахара». У меня нет микшера, поэтому сделать это было непросто. (С тех пор я заказал микшер в Walmart, но они, по всей видимости, передают его мне из Бентонвилля. Сколько еще нужно доставить через 2 недели? Когда Walmart получит дроны Amazon?)

Мне пришлось несколько изменить исходный рецепт по вкусу, а также потому, что изначально отведенного времени для приготовления было недостаточно.В результате получается очень вкусный пшеничный хлеб с хрустящей корочкой и мягкой серединкой. Это немного суховато, но поскольку я почти всегда ем бутерброды с горчицей, меня это не беспокоит. Я бы порекомендовал вам получить руководство по хлеборезке, если у вас его еще нет. Щелкните ссылку «Подробнее» после рецепта, чтобы увидеть больше.

Это был один из первых рецептов, появившихся на моем сайте, когда я был сосредоточен в первую очередь на том, чтобы избегать фруктозы, поэтому ячменный солодовый сироп и декстроза входят в состав ингредиентов, когда они оба сахара, они просто не содержат фруктозы.Так что технически это Рецепт пшеничного хлеба без фруктозы, не обязательно без сахара. Прошу прощения за путаницу.

Время подготовки:
3 часа

Время готовки:
45 минут

Общее время:
3 часа 45 минут

Состав

1 стакан старомодного овса
3 стакана кипятка
1 1/2 столовой ложки активных сухих дрожжей
3 чайные ложки кошерной соли
2 столовые ложки оливкового масла
1/2 стакана сиропа ячменного солода (посмотрите в магазинах Whole Foods или в магазинах здоровой пищи.Может заменить 3/4 стакана декстрозы)
2 стакана цельнозерновой муки
5 стаканов универсальной муки

Инструкции

Налейте овес и кипящую воду в большую миску (чашу миксера, если она у вас есть) Дайте постоять 1 час.
Добавьте дрожжи, соль, оливковое масло и ячменный солод. Перемешайте, пока хорошо не перемешается.
Добавьте цельнозерновую муку, продолжайте перемешивать.
Добавьте 2 стакана муки
Добавьте еще 2 стакана муки, по полстакана за раз.Если вы помешиваете вручную, то проще взять около 3 стаканов теста, просто вынуть кусок теста из миски и обработать его руками.
Поместите тесто на посыпанную мукой поверхность и замесите. Добавьте последний стакан муки, поскольку она станет липкой. Месить около 5 минут.
Снова положить в миску и дать ему подняться в течение часа.
Разрезать тесто пополам и выложить в 2 смазанные маслом формы для выпечки хлеба. Дать подняться еще 30 минут.
Примерно через 15 минут после этого последнего подъема, предварительно нагрейте духовку до 375 градусов.
Выпекайте при температуре 375 градусов в течение 45 минут.
Выньте и дайте постоять несколько минут, прежде чем выкладывать их на решетку для охлаждения.
Нарежьте и подавайте

Налейте 1 стакан овса в миску

Налейте 3 стакана кипятка и оставьте на час

Он будет выглядеть как миска с овсяной кашей с мягким и мягким вкусом.

Добавьте дрожжевой, соль, оливковое масло и сироп из ячменного солода. Если вам интересно, причина, по которой мы используем сироп ячменного солода и до сих пор называем его без сахара, заключается в том, что он не содержит фруктозы. Фруктоза — убийца, делающий нас толстыми и нездоровыми.

Теперь начинается самое интересное. Добавьте 2 стакана цельнозерновой муки, затем 2 стакана универсальной муки, затем еще 2 стакана универсальной муки по полстакана за раз. Если у вас нет миксера, вас ждут тренировки. Фактически, как только он станет действительно густым, вам нужно просто размешать его руками в миске.Затем, когда вы закончите смешивание вручную, сделайте себе одолжение и купите миксер.

Вытащите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите 5 минут. Замесите последний стакан муки, поскольку она станет липкой.

Положите тесто обратно в миску на час, чтобы оно поднялось.

Разрежьте тесто пополам и выложите каждую половину на смазанную маслом форму для выпечки хлеба. Дайте настояться еще час, чтобы подняться. Выпекать при 375 градусах 45 минут.

После того, как вы достали хлеб из духовки, дайте ему остыть в течение 5 минут.Через 5 минут выверните из кастрюли и дайте остыть. Нарежьте и подавайте!

Хлеб без добавления сахара | Food For Life

Люди больше, чем когда-либо, осознают, что то, что они едят, имеет значение. Энтузиасты здоровья во всем мире стараются держаться подальше от кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, простых сахаров и сахарозы, чтобы избежать их негативного воздействия на физическое и эмоциональное благополучие. Среди этого списка продуктов, которых следует избегать, добавлен сахар. Добавленные сахара — это сахара, которые не входят в состав ингредиентов в природе.Это сахара и сиропы, которые были химически обработаны и искусственно интегрированы в пищу. Они несут с собой список последствий, и их можно найти в конфетах, пирожных и всевозможных хлебах. Чтобы обеспечить более здоровую альтернативу, Food For Life производит Ezekiel Bread, хлеб с низким гликемическим индексом без добавления сахара, который обладает питательной ценностью, которая преображает вашу жизнь.

Полный рецепт смотрите здесь

Одна из распространенных проблем с хлебом с добавлением сахара заключается в том, что в продуктах с добавлением сахара не хватает клетчатки.Напротив, продукты с натуральным сахаром, например фрукты, также содержат некоторое количество клетчатки. Это присутствие клетчатки коренным образом меняет способ переработки сахара в организме. Клетчатка замедляет процесс абсорбции, и ваше тело использует сахар в качестве энергии для переваривания клетчатки. Без клетчатки организм не использует сахар в качестве источника энергии, а вместо этого накапливает сахар и превращает его в жир. Многие производители хлеба используют дрожжи и простой добавленный сахар, чтобы помочь хлебу подняться. Таким образом, они снижают пищевую ценность и дают людям продукт с непригодной для использования энергией.Люди стараются избегать добавления сахара по многим причинам. Сообщаемые последствия употребления продуктов с высоким содержанием добавленного сахара включают общее детское ожирение, снижение уровня сахара в крови, энергетическую усталость, дефицит питательных веществ, гормональные прыщи, сахарную зависимость и ненасытный голод.

В настоящее время нет требований к маркировке добавленного сахара. Это означает, что потребители могут легко покупать хлебный хлеб, не имея четкого представления о том, что то, что они едят, на самом деле содержит добавленный сахар. FDA понимало, что это проблема, и к июлю 2018 года все производители пищевых продуктов должны будут обновить свою панель фактов о питании, чтобы раскрыть включение добавленных сахаров в граммах.Это изменение также требует, чтобы производители публиковали информацию более крупным / жирным шрифтом и раскрывали фактическое количество питательных веществ. Это приятное изменение, которое принесет пользу потребителям по всей стране. Между тем, самый простой способ сократить количество добавленного сахара в вашем рационе — это есть больше натуральных продуктов, таких как фрукты и овощи, и покупать их у очень прозрачных брендов.

Food For Life — это бренд, который всегда стремился к превосходному питанию и прозрачности. В хлебе Иезекииля от Food For Life используются зерна, такие как солодовый ячмень, которые содержат естественный сахар.В процессе проращивания зерна экстрагируют мальтозу (растительную), чтобы хлеб стал натуральным подсластителем. Полученный сахар — это натуральный сахар, который не увеличивает содержание сахара в хлебе. Это не простой сахар, например кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, который искусственно добавляют во многие другие виды хлеба. Это здоровый хлеб с высоким содержанием клетчатки, который ваше тело будет использовать в качестве топлива в процессе пищеварения, а не откладывать в виде жира. Фактически, все наши продукты Ezekiel имеют более низкое содержание сахара, чем все другие производственные бренды, особенно хрустящие хлопья Ezekiel с беспрецедентным нулевым содержанием сахара.

Употребление в пищу здорового хлеба без добавления сахара помогает контролировать свой вес, поднимать уровень энергии и бороться с болезнями, связанными с недоеданием. Начните наслаждаться этим сегодня!

Найдите ближайший к вам магазин, в котором есть полезный хлеб без добавления сахара от Food for Life.

Какие лучшие бренды?

27 апреля, 2020 58 комментариев

Знаете ли вы, как сложно найти хлеб без добавления сахара? Недавно у меня на три недели не было сахара, и мне пришлось искать!

Плохая новость в том, что вариантов было не так много, а те, которые отвечали всем требованиям, были дорогими.Хорошая новость в том, что я нашла свой новый любимый хлеб .

Мой любимый здоровый хлеб — это 100% цельнозерновой хлеб, и он очень вкусный. В магазине можно найти приличный хлеб, если присмотреться.

Все представленные здесь виды хлеба содержат немного сахара (1 грамм на ломтик). Дрожжи нуждаются в сахаре для создания текстуры хлеба, поэтому (я считаю) невозможным, чтобы в хлеб не было сахара.

По сравнению с другими видами хлеба из 100% цельнозерновой муки, в которые добавляют сахар для придания вкуса, эти три вида хлеба содержат гораздо меньше сахара и представляют собой хлеб из пророщенного зерна.

Хлеб из проросших зерен может быть немного более питательным, чем обычный хлеб, но мне он нравится из-за отсутствия в нем добавленного сахара.

Вместо того, чтобы измельчать цельнозерновые зерна и делать муку, зернам дают возможность прорасти перед тем, как их перемолоть в муку.

Их вкус обусловлен ореховым привкусом зерна, а не сахаром. Это делает их немного приобретенными, если вы привыкли к более сладкому и воздушному хлебу.

Помимо самого низкого содержания сахара, которое я обнаружил, эти купленные в магазине бренды содержат гораздо больше белка, чем обычный хлеб.

Хлеб с проросшими ростками Silver Hills Bakery производится в Канаде и меняет правила игры. Не знаю, как они это делают, но хлеб по текстуре пушистый и очень вкусный. Вы видите все эти пузырьки воздуха? Это было гораздо менее плотным, чем многие другие варианты.

Лучшее из них называлось «Белка» и не напоминало мне ничего, что съела бы белка. Я не пропустил сахар!

Я нашел его в Big Y, но его также можно найти в морозильной камере в Targets по всей стране. Ознакомьтесь: Где купить.

На один ломтик Sprouted Power — The Big 16 (другой вкус хлеба Silver Hills Bakery):

100 калорий, 0 г жира, 0,0 г насыщенных жиров, 18 г углеводов, 1 г сахара, 6 г белка, 4,0 г клетчатки, 135 мг натрия, 3 WW Smart Pts

Я съел его с намазанным на него авокадо или арахисовым маслом. НЯМ!

Я нашел Silver Hills в морозильном отделении одного продуктового магазина и в хлебном отделении другого магазина. Ага! Решайся! Это не так распространено, как у других брендов, поэтому я бы посоветовал позвонить в ваш магазин и узнать, есть ли он у них (а затем спросить, где они его хранят).

Я показал на своем сайте две другие марки пророщенного хлеба (обычно их можно найти в разделе морозильных камер). Иезекиильский хлеб — отличный вариант. Моя любимая буханка — хлеб с изюмом, в котором из-за изюма есть натуральный сахар. Я люблю его с арахисовым маслом по утрам.

Известно, что у Trader Joe’s хлеб Иезекииль есть в магазинах (а не в морозильной камере, где я нашел его в Stop & Shop).

Пекарня на улице Альварадо добавила в свою линейку несколько более пушистых сортов хлеба. Я попробовала вариант с проросшими на закваске, и он мне очень понравился (мог бы быть более кислым).Как я уже много лет проживаю в Сан-Франциско, закваска имеет вкус, который мне нравится.

Я нашел эту марку и на полке, и в морозилке.

Хлеб с проросшими ростками, кажется, становится все более популярным, я уже давно рассказываю о них, и я рад видеть так много брендов и вариантов.

Я покупаю пару буханок, когда они продаются (они дорогие для хлеба), и всегда храню их в морозильной камере.

Домашний хлеб без сахара и почти без дрожжей – пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Домашний хлеб без сахара и почти без дрожжей

Как приготовить «Домашний хлеб без сахара и почти без дрожжей» пошагово с фото в домашних условиях

Как подсластить хлеб без сахара

Рецепт Сухарики из хлеба без сахара. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

Домашний цельнозерновой хлеб без муки, без сахара, без дрожжей. Полезный хлеб — это хлеб из цельнозерновой муки без дрожжей

В чем польза цельнозернового хлеба?

Родом из древности

Вариации на тему хлеба

Сплошная польза

Печем дома

Классика жанра

Без ржаного — никуда

Если в доме нет дрожжей

С пылу, с жару, из духовки

Экспериментам скажем «Да!»

Рецепт приготовления хлеба в хлебопечке

Преимущества цельно зерновой муки перед белой

Что понадобится для хлеба из цельнозерновой муки:

Как испечь цельнозерновой хлеб в хлебопечке Филипс 9046

хлеб Зерно+ без сахара Аладушкин

Как испечь банановый хлеб без сахара и дрожжей

29 дней спустя: без мучного и сахара. Часть третья

Рецепт цельнозернового хлеба без сахара

Домашний хлеб без сахара! | Фитнес-Племя

Подробные инструкции (с изображениями)

Состав

Инструкции

Банкноты

Редакция

Сорт хлеба, который вы должны есть

Смесь для гурманов из 7 зерен пшеницы без сахара Sunrise

Рецепт цельнозернового хлеба без сахара

Рецепт цельнозернового хлеба без сахара

Состав

Инструкции

Хлеб без добавления сахара | Food For Life

Какие лучшие бренды?

27 апреля, 2020 58 комментариев

Добавить комментарий Отменить ответ