Чем заменить соль в рационе

Без соли сложно представить наши любимые блюда: новогодние салаты, пиццу и бургеры, пасту и чипсы. Но приверженцы здорового образа жизни недаром стараются избегать этой приправы. Соль задерживает воду в организме, увеличивает вес, повышает давление ^{и вообще плохо влияет на здоровье. Сегодня мы расскажем, чем можно заменить соль в рационе без потери вкусовых качеств.}

1. Лимонный сок

Лучший способ заменить соль в блюде — добавить кислинки. Если выжать немного лимонного сока в салат, никто и не заметит, что еда не посолена. А некоторые продукты станут ещё вкуснее. Лимон, например, отлично обогащает натуральный вкус рыбы. Кроме того, цитрусовые богаты витамином C: вы не только сделаете свою пищу вкуснее, но и полезнее.

2. Уксус

Iacpublishinglabs.com

Столовый, яблочный, винный, рисовый, солодовый, бальзамический — попробуйте их все. В зависимости от вида уксус можно добавлять в супы, гарниры, к овощным, мясным и рыбным блюдам. Ради интереса попробуйте настоять свой собственный уксус на душистых травах. Предупреждаем: злоупотреблять этим заменителем соли не стоит людям с проблемами желудочно-кишечного тракта.

3. Морская капуста

Yimg.com

В водорослях содержится натуральная морская соль, клетчатка и много йода. Обычно морскую капусту едят в готовом виде, но из неё легко сделать вкусную приправу. Приобретите в аптеке сухую ламинарию и измельчите в кофемолке или ступке до состояния порошка. Добавляйте такую «соль» в овощные салаты или вторые блюда. Так вы сохраните привычный вкус и насытите организм полезными веществами.

4. Травы

Отвыкайте от соли, приправляя продукты травами (свежими или сухими) с ярким, насыщенным вкусом. Пробуйте и выбирайте. Подходящих пряностей множество:

• эстрагон — слабопряный, немного острый и пикантный;
• кориандр (кинза) — имеет приятный аромат аниса и цитрусовых;
• майоран — острый, пряный и жгучий;
• тмин — сладко-острый, терпкий и ароматный;
• кумин (зира) — островатый, жгучий, с ореховым привкусом.

Вы можете использовать любые другие приправы, которые найдёте на рынке или в магазине.

5. Чеснок

Чеснок обладает ярким вкусом и сильным запахом. Он полностью удовлетворит вашу ежедневную потребность в соли. Однако если после обеда у вас запланировано активное общение с окружающими, лучше не злоупотреблять свежим чесноком. Замените его сушёным или возьмите чесночный порошок.

Всё-таки переборщили? Пожуйте веточку петрушки или выпейте стакан молока — они нейтрализуют запах изо рта.

6. Сушёные овощи

Inagrotiba.com

Естественный солоноватый вкус имеют помидоры, корень сельдерея и болгарский перец. Чтобы сделать вкус более ощутимым, овощи можно использовать в высушенном виде. При сушке сохраняются не только аромат и вкус овощей, но и содержащиеся в них витамины.

Сушёные овощи продаются в магазинах, но их просто сделать и в домашних условиях: за 10–15 часов в духовке при температуре в 80–100 °C.

Избегаете ли вы соль в своём ежедневном рационе? Какие у вас есть хитрости по соблюдению бессолевой диеты? Делитесь советами в комментариях.

Чем можно заменить соль

Чем заменить соль в еде

Пытаясь найти ответ на вопрос, чем можно заменить соль при диете, многие даже не предполагают, что существуют продукты, способные стать полноценной заменой соли. К ним стоит внимательно присмотреться, если вы решили всерьез изменить свое питание.

Даже если вы вынуждены отказаться от соли по медицинским показаниям или заботитесь о здоровье своей семьи, используя эти продукты и приправы, вы не чувствуете себя ущемленными. Итак, чем заменить соль в еде, чтобы не лишать себя гастрономического удовольствия?

Продукты, заменяющие соль: обзор полезных «соленостей»

Морская капуста

Ее используют как в свежем, так и в сушеном виде. Морская капуста имеет природный солоноватый вкус, являясь источником йода, витаминов и микроэлементов, так необходимых нашему организму. Сушеные водоросли можно измельчить в кофемолке и посыпать ими приготовленные блюда. Для разнообразия сухую морскую капусту можно замочить в воде на несколько часов, а потом добавлять ее в салаты и другие блюда.

Чеснок

Этот продукт снижает потребность организма в соли, снабжая его всеми необходимыми полезными веществами. Чеснок укрепляет иммунитет, омолаживает организм и является мощным профилактическим средством против опухолей. Он обладает очень ярким вкусом и сильным запахом, поэтому следует соблюдать меру, особенно если вы собираетесь общаться с людьми. Более мягкий вкус имеют сушеный чеснок и чесночный порошок, а если вы все-таки переборщили с этой приправой, пожуйте веточку петрушки или выпейте стакан молока для смягчения запаха.

Соевый соус

Он уже содержит соль, поэтому добавляйте его в блюда в небольшом количестве. Натуральный и правильно приготовленный соевый соус богат полезными аминокислотами, минералами и витаминами, он замедляет старение организма, считаясь более эффективным, чем красное вино. Покупайте качественный соевый соус, в состав которого входят только соевые бобы и пшеница, — никаких консервантов в нем быть не должно. Если вы хотите заменить соль соевым соусом, имейте в виду, что рекомендуемая суточная доза составляет не более 2 ст. л.

Лимонный сок

Если вы заправите салат лимонным соком, отсутствия соли никто и не заметит, особенно если дополнить лимонный вкус травяными приправами и острыми специями. Лимон содержит высокую дозу витамина С, обладает антисептическим эффектом, выводит из организма яды и токсины.

Сушеные овощи

Помидоры, сладкий болгарский перец и корень сельдерея имеют солоноватый оттенок и являются отличным аналогом соли в салатах, в первых и вторых блюдах. При сушке овощи сохраняют свой вкус и аромат, а по концентрации витаминов они превосходят свежие овощи. Самое главное — сушеные овощи являются экологически чистым продуктом, приготовленным без химических добавок и консервантов. Они делают вкус блюд ярким, насыщенным и пикантным.

Зеленый и репчатый лук

Из-за резкого запаха и вкуса лук может использоваться вместо соли. Кстати, едкий аромат лука является следствием высокой концентрации серы, которая очищает и обеззараживает кровь. Для уменьшения резкости лук можно обдать кипятком или замариновать в течение нескольких часов.

Хрен и имбирь

Жгучие корни имбиря и хрена могут заменить не только соль, но и острые специи. Их можно добавлять в блюда в свежем или сушеном виде, а также в составе различных соусов и приправ. Хрен богат витамином С и минеральными веществами, он является природным антибиотиком и защищает организм от вирусных инфекций. Имбирь тонизирует организм, дает бодрость, улучшает память и повышает работоспособность.

Уксус

Для заправки салатов лучше использовать натуральный яблочный или бальзамический уксус. Очень хорош для этой цели винный белый или красный уксус, ароматизированный душистыми травами. Хересный уксус с добавлением зелени цикория подходит к мясу, а рисовый уксус очень популярен в китайской кухне.

Специи и травы, заменяющие соль

Очень вкусны и полезны кинза, укроп, эстрагон, орегано, петрушка, чабрец, шалфей и базилик — душистые травы содержат множество витаминов, поднимают жизненный тонус и улучшают пищеварение. Тмин, кумин, розмарин и семена сельдерея, имеющие слегка горьковатый вкус, прекрасно заменяют соль и используются в приготовлении мяса, супов и маринадов. Копченая паприка, карри и душистый перец придают блюдам пряный аромат и островатый вкус, а кориандр отличается свежим лимонным запахом.

Готовим «соленые» соусы и приправы

Если любое растительное масло смешать с тертым луком, чесноком, мелко порезанной зеленью и лимонным соком, получится очень пикантная заправка для салатов. Вместо лука и чеснока можно добавить в смесь немного горчичного порошка или молотых зерен горчицы. Очень вкусна приправа из молотой морской капусты, смешанной с жареными льняными семенами, чесноком и зеленью. Добавленная в приправу паприка придаст ей пикантные нотки, а лимонная или лаймовая цедра заменит лимонный сок.

Для рыбы и курицы готовят соус из горчицы и меда — остро-сладкий вкус делает блюдо очень гармоничным. Необычная салатная заправка получается из лимонного или апельсинового сока с чесноком и луком, а добавление к «солезаменителям» молотых орехов делает блюда более приятными на вкус, аппетитными и сытными. Если у вас в холодильнике всегда будет домашний майонез из растительного масла, лимонного сока, горчицы и перца, то о соли никто из ваших домочадцев и не вспомнит. Для мяса и птицы подходит сметана, смешанная с лимонным соком и растительным маслом, — если добавить в соус чеснок, хрен и молотый кориандр, мясо получится достаточно острым и вкусным.

Многие настолько привыкли к соли, что не могут представить свою жизнь без этой приправы. Однако, попробовав в качестве заменителя соли рекомендованные специи и продукты, вы измените свое мнение. И, вполне возможно, будете меньше солить пищу, но помните, что в детской кухне не рекомендуется использовать острые приправы и резкие специи. Экспериментируйте в меру!

Чем можно заменить соль? – 4fresh блог

Миллионы людей по всему миру спорят о пользе и вреде соли. А ведь эта древнейшая приправа не так давно ценилась на вес золота.

И как же иначе, ведь она содержит жизненно необходимые натрий и хлор, которые отвечают за баланс жидкости в организме и бесперебойную работу органов пищеварения.

Но почему тогда так много людей вынуждены отказаться от употребления соли при всех ее полезных свойствах? Давайте разбираться вместе!

Чем вредна белая соль?

Дело в том, что соль противопоказана при ряде заболеваний, связанных с работой почек, ЖКТ и сердца. Также люди, склонные к появлению отеков, и те, кто вынужден соблюдать бессолевую диету, ограничивают себя в употреблении этой популярной приправы.

В последние годы стали много говорить о вреде белой соли, но это не совсем так.

Вредна не сама соль, а злоупотребление ей. Суточная потребность организма составляет примерно 4-6 грамм, всего около чайной ложки, но мало кто ограничивается этим количеством.

Помимо того, что соль добавляется при приготовлении еды, так еще и многие продукты, купленные в магазине, содержат ее в составе.

Вот и получается, что организм перенасыщается хлоридом натрия, что может причинить много неприятностей:

• соль раздражает нежные стенки желудка и это может привести к гастриту и язве;
• гипертоники должны особенно тщательно контролировать количество соли, ведь она способна повысить давление;
• соль имеет способность откладывать свои излишки на стенках кровеносных сосудов, повреждая их;
• замучили отеки и лишний вес? Пересмотрите рацион, возможно, вы едите слишком соленую пищу.
• занимаетесь спортом, сидите на строгой диете, но все равно нет нужного результата? Соль и соленая пища задерживают воду в организме! Так что при похудении ее нужно свести к минимуму
• отложение солей — явление не такое уж и редкое и, если вы заметили, что суставы стали менее гибкими и появились боли — время уменьшать количество соли в рационе.

Как снизить потребление соли? Альтернативы белой соли

Выход есть! На помощь придут полезные альтернативы, о которых пойдет речь ниже.

Розовая соль

Гималайская розовая соль — это небольшие бледно-розовые кристаллы похожие на драгоценные камни, да и состав ее не менее ценен, ведь в ней содержатся 84 питательных вещества так необходимых человеку! Среди них железо, медь, кальций, фосфор, хром и многие другие. Ученые доказали, что этот вид соли полностью усваивается организмом человека и имеет ряд преимуществ.

Варианты, чем заменить соль и сахар на диете и правильном питании 🧂🍨 | Сосед-Домосед

Всем привет! Чем заменить соль и сахар на диете? Использование таких вкусовых добавок, как сахар и соль – одна из самых популярных пищевых привычек. Она сформировалась еще в раннем возрасте, и позже несоленая или несладкая пища кажется безвкусной, хотя это не так.

Почти все диеты подразумевают временный или постоянный отказ от этих добавок, и с этим требованиям возникают наибольшие сложности. Но если знать, чем заменить соли и сахар на диете, можно безболезненно отказаться от этих продуктов.

Чем заменить соль в еде

Соль – источник натрия, но с продуктами питания организм получает достаточное количество этого вещества. Избыток вредит, прежде всего, сердечно-сосудистой системе, приводит к отекам и замедляет метаболизм. В качестве замены можно использовать разные виды пищевых добавок, специй и пряностей, которые придают вкус блюдам, но при этом не вредят организму.

Глутамат натрия

В 1908 году японский химик изучал водоросли комбо, которые использовались в качестве добавки, усиливающей вкус. Так был открыт скандально известный глутамат натрия – Икэдой Кикунаэ выделил это вещество, позже научил добывать его из белков сои и пшеницы и специфических микроорганизмов.

Глутамат натрия – это особый тип соли, который в отличие от NaCl не вызывает отеков, не повышает кровяное давление и не нарушает водно-солевой баланс. Впервые пищевая добавка начала производится в Японии спустя год после открытия, и по сей день активно применяется в пищевой промышленности, но уже во всем мире. Она усиливает естественный вкус продуктов, поэтому заменяет соль.

Природные заменители соли

Разумеется, натуральные продукты способны заменить вкус соли и стать альтернативным источником натрия. Они не нарушают водно-солевой баланс, но содержат дополнительные калорий, что нужно учитывать при составлении рациона.

Специи – заменители соли

Разные пряности и ароматные травы могут заменить соль, подчеркивая вкус приготовленных блюд.

В диетическом меню можно использовать, как минимум, 7 видов специй, способных подчеркнуть вкус готовой, не соленой еды.

• Чеснок – свежий и сушенный, отличная вкусовая добавка, с которой будет сложно заметить отсутствие соли.
• Острый и черный перец – еще вариант, который можно использовать в качестве усилителя вкуса.
• Смесь прованских трав – не только подчеркнет вкус блюда, но еще придаст ему незабываемый аромат.
• Карри – замечательная добавка к блюдам из овощей, рыбы и мяса.
• Сушеный укроп, базилик и петрушка – это трав, которые не только сделают блюдо вкусным, но еще и восполнят дефицит натрия.

Согласно научным исследованиям, человеку нужно потреблять до 2 г хлорида натрия в сутки для нормального функционирования всех органов и систем. Но если этого вещества не хватает, могут возникать различные проблемы. Альтернативные источники натрия помогают избежать дефицита.

Овощные культуры и грибы

Вместо соли можно также использовать овощи и грибы, но в сушеном виде.

Например, сушеные томаты – идеальный заменитель соли, они обладают солоноватым вкусом и помогают раскрывать вкус других продуктов. Также заменителем соли могут стать сушеные грибы, перетертые в порошок. Они не только подчеркнут вкус блюд, но еще и придадут им особенный аромат.

В составе салатов можно использовать заправку из лимонного сока, оливкового масла и горчицы. Такая смесь настолько ярко подчеркивает вкус свежих овощей, некоторых видов зелени и морепродуктов.

Морская капуста

В этой водоросли содержится значительное количество минеральных соединений, поэтому она не только улучшает вкусовые качества еды, но еще и восполняет потребность организма в солях.

Кстати, можно использовать маринованную или размоченную морскую капусту, как добавку к гарнирам и салатам. Но если по рецептуре такая добавка не предусмотрена, можно брать сухой порошок ламинарии и сыпать во все возможные блюда.

Чем заменить сахар при похудении и правильном питании

Сахар рафинад – опасный продукт с множественными побочными эффектами. Кроме этого, он очень калорийный, что негативно сказывается на результатах похудения.

Заменить продукт можно химическими аналогами с таким же вкусом или использовать более полезные, альтернативные виды сахаросодержащих продуктов.

Важно! При выборе заменителей нужно обратить внимание на коэффициент сладости и калорийность продукта!

Эритрит

Это одна из разновидностей сахарных спиртов. Представляет собой белые кристаллы со сладким вкусом. Продукт используется, в основном, в рационе диабетиков, но и здоровому человеку он не навредит.

Преимущества эритрита:

• Во-первых, нулевая калорийность;
• во-вторых, безопасность для организма;
• в-третьих, отсутствие химического привкуса;
• не вызывает привыкание;
• не теряет свойства при термической обработке;
• низкая стоимость.

Нет противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости (встречается крайне редко).

Но есть минусы использования этого заменителя:

• Он не настолько сладкий, как сахар;
• может провоцировать диарею при длительном употреблении в больших количествах.

Безопасность добавки доказана клинически 1999 году. Международный комитет JECFA присвоила эритриту статус максимально безопасного заменителя, который можно потреблять без ограничений.

Цикламат

Химический заменитель, который маркируется в составе продуктов, как Е952.

Цикламат имеет такие преимущества:

• Коэффициент сладости – 40;
• не содержит калорий;
• без побочных эффектов;
• используется уже почти 100 лет (открыт в 1937 году).

Но у цикламата есть недостаток, который заставил многих диабетиков отказаться от него. Этот продукт может вызывать тошноту и горечь во рту при регулярном потреблении. Исследователи отрицают, что существует какая-то связь заменителя с этими симптомами, но факт остается прежним. В качестве временного решения – отличный выбор.

Сукралоза

Этот заменитель маркируется, как Е955 и изготавливается из обычного сахара. Путем химических реакций с участием соединений хлора из сахарозы получается низкокалорийный заменитель сахара с коэффициентом сладости 600.

Минус сукралозы – это калорийный заменитель, в 100 граммах содержится 268 ккал. Но это не существенно. К примеру, для приготовления одной порции десерта нужно меньше 1 грамма сукралозы, поэтому опасаться за наличие в ней калорий – не стоит.

Растительные заменители сахара

Есть абсолютно безопасные органические продукты, которые можно употреблять в качестве заменителей сахара без рисков для здоровья. Некоторые из них калорийные, но есть и такие, которые можно включать в меню без вреда для фигуры.

Экстракт стевии

Есть такое уникальное растение, листья которого слаще сахара. Из него делают вытяжку с коэффициентом сладости 300, но при этом в 100 граммах продукта содержится всего 18 ккал. Стевия – качественный растительный заменитель.

Единственное противопоказание – индивидуальная непереносимость. Минус этой добавки – присутствует ноток горечи во вкусе, которые нейтрализуются при комбинировании экстракта с химическими заменителями.

Важно! До 1995 года экстракт стевии был запрещен на территории США и по сей день числится в списке продуктов с невыясненной безопасностью.

Мед

Нужно учитывать, что заменять сахар медом не всегда целесообразно, в нем содержится около 400 ккал на 100 грамм, а это даже больше, чем у рафинада.

Мед немного слаще сахара, но максимально допустимая суточная доза для взрослого человека – 50 грамм. Передозировка чревата возникновением побочных эффектов.

Мед калориен, но его преимущество перед сахаром – наличие дополнительных веществ (минералов, витаминов и флавоноидов). Перед использованием меда важно убедиться, что выбранный сорт не вызывает аллергическую реакцию.

Как можно видеть, сахар и соль – не такие уж и незаменимые продукты. Для более эффективной диеты лучше на время использовать заменители, которые не вредят здоровью – это ускорит процесс избавления от лишнего веса.

Чем заменить соль и сахар на диете и в повседневной жизни мы подсказали.

Желаем всем крепкого здоровья!

© Новости медицины 2020. Все права защищены.

Ставьте лайк, оцените наши советы. Делитесь с друзьями в соц.сетях.

Чем заменить соль при похудении?

Девушкам, сидящим на диете, приходится отказывать себе в привычной для них еде и любимых вкусностях. Худеющие нередко исключают из рациона соль, ведь она задерживает воду в организме, провоцирует отеки, да и вообще, по мнению многих диетологов, является не очень полезной для организма.

Правда, далеко не все люди представляют свое питание без соли, полагая, что еда без любимой приправы пресная и невкусная. Поэтому у худеющих нередко встает вопрос о том, чем можно заменить соль, чтобы кушать было приятно.

Чем заменить соль: полезные советы

Если вы всерьез задумались о правильном питании и решили исключить из рациона соль, то стоит решить вопрос о замене этой приправы чем-то другим, чтобы есть было не грустно.

Заменить соль при похудении можно:

• Морской капустой, она же ламинария. Данное растение просто кладезь полезных витаминов и микроэлементов. Ламинария является отличным заменителем соли, а блюда, приготовленные с добавлением капусты, приобретают необычный терпкий вкус. Для приготовления салатов рекомендуется использовать сухую морскую капусту, хотя и в свежем виде она будет вкусная;
• Чесноком или луком. Эти ароматные овощи придадут любому блюду пикантный вкус. Лучок можно брать не только зеленый, но и репчатый, салатный и т.д. Овощ прекрасно сочетается с мясом и рыбой, злаками, картофелем. Не менее удачным заменителем соли будет и чеснок. Правда, многие боятся неприятного запаха после поглощения овоща. Если и вас волнует чесночное амбре, то избавиться от него поможет свежая мята и цитрусовый сок;
• Можно заменить сушеной зеленью. Особенно хорош в качестве замены сельдерей;
• Травами, настоянными на растительном масле. Травки можно брать любые: базилик, петрушку, укроп, кинзу и прочее, все зависит от вашего вкуса;
• Натуральными приправами. В их составе не должно быть соли. Конечно, купить что-то по-настоящему натуральное порой непросто, но все возможно. Поищите. Наверняка на рынке найдется тмин, куркума, орегано и т.д. Приправы придают блюду потрясающий аромат и вкус;
• Цитрусовыми. Если у вас нет аллергии и диета позволяет употребление фруктов, то добавьте в свое меню лимоны, апельсины и грейпфруты. Сок указанных фруктов прекрасно сочетается с различными продуктами, а благодаря кисловатому вкусу отсутствие соли практически неощутимо;
• Кисломолочными продуктами. Можно заменить кефиром, творогом, сыром. Эти продукты благодаря своему вкусу являются прекрасной альтернативой приправе. Да и польза для организма от употребления молочной продукции высока;
• Соевым соусом. Именно он для многих является лучшей заменой. Главное, приобретать качественный продукт, в котором содержится минимум консервантов, нет сахара. Хороший продукт стоит недешево, но экономить на здоровье не стоит. Любителей соуса хочется предостеречь. Употреблять его в большом количестве нельзя. В соевом соусе также присутствует соль, поэтому добавляют его в блюдо немного для аромата и усиления вкуса. Соус прекрасно сочетается с рыбой, тушеными овощами, придает пикантность блюдам из риса, а также свежим салатам. Главное, помнить меру и не лить много продукта в еду.

Многие пробуют заменить обычную соль продуктом с пониженным содержанием натрия (продукт можно найти в любом магазине). Насколько обоснована такая альтернатива, судить сложно. Каждый решает для себя сам.

И еще небольшой секрет. Приучите себя готовить еду в пароварке или на гриле. Такие способы позволяют продуктам сохранять естественную соленость. Первое время, конечно, будет хотеться жареной пищи, но привыкнув к паровой еде, вы оцените ее вкус и пользу.

Рецепты приготовления соусов, заменяющих соль

Если вы не хотите покупать соевый соус в магазине, то вполне можете приготовить самостоятельно несколько составов, которые придадут блюду нужную «изюминку».

Ингредиенты:

• 2 ст. л. растительного масла;
• Лук;
• Сельдерей;
• Укроп;
• Лимонный сок;
• Чеснок.

Способ приготовления:

1. В удобной посуде соедините 2 ст. л. растительного масла, 1 маленькую ложку измельченного на шинковке лука, мелкорубленную зелень: сельдерей, укроп и прочее.
2. Налейте немного лимонного сока, при желании добавьте чеснок.
3. Полученной заливкой вкусно заправлять овощные салаты.

Еще один вариант соуса готовится следующим образом.

Ингредиенты:

• Оливковое масло;
• Лимонный сок;
• Горчичный порошок;
• Зелень.

Способ приготовления:

1. В небольшой тарелке смешивается масло оливы и немного лимонного сока, туда же добавляется небольшая щепотка горчичного порошка и любимая зелень.
2. Все перемешивается и используется для заправки.

Приготовьте самодельную приправу на основе сельдерея.

Ингредиенты:

• Сельдерей;
• Морская соль;

Способ приготовления:

1. Для этого возьмите корень растения, вымойте его, высушите и нарежьте максимально тонко.
2. Заготовки разложите на противень и отправьте в духовку, установив там температуру 60 градусов, для просушки.
3. Время от времени переворачивайте подсыхающие пластинки.
4. Сельдерей будет готов, когда высушится полностью.
5. Сушеный корень перемелите в блендере или кофемолке.
6. Его можно использовать как самостоятельную приправу или соединить в равных долях с морской солью.
7. Хранить готовую приправу следует в плотно закрытой таре из стекла.

Если вы любите травяные приправы, то соедините в равных пропорциях сушеную кинзу, паприку и обжаренные льняные семечки. Такая добавка к блюду очень полезна.

Ингредиенты:

• Семена льна;
• Морская капуста;
• Петрушка.

Способ приготовления:

1. Соедините в равных долях обжаренные семена льна с измельченной морской капустой (сухой) и петрушкой. Получится вкусно.
2. Тем, кто любит запекать рыбку и мясо в фольге, рекомендуется использовать не привычную белую приправу, а смесь меда и горчицы. Блюда, сдобренные таким соусом, получаются великолепными.

В зависимости от того, какой диеты вы придерживаетесь, для запекания можно использовать смесь нежирной сметаны, молотого красного перца и карри. Вариаций на тему соусов очень много. При правильном сочетании ингредиентов вы даже и не заметите, что в блюде отсутствует соленость.

В качестве маринада также подойдет смесь измельченного чеснока, лука, соков лимона и апельсина. Количество ингредиентов берете на ваш вкус.

Есть или не есть соль: плюсы и минусы отказа от приправы

Отказываясь от того или иного продукта, человек хочет понять, а стоит ли это делать? Также и с белой приправой. Заменяя ее, нужно помнить о плюсах и минусах такого поступка.

С одной стороны, продукт содержит натрий, который необходим человеческому организму для нормального развития. Но с другой стороны, не зная норму потребления продукта, есть опасность нанести непоправимый вред организму. Особенно много белой приправы присутствует в полуфабрикатах и консервах.

Поэтому тем, кто следит за своим здоровьем, стоит отказаться от сухариков, колбасы, сосисок и прочих вредных продуктов.

Потребление очень соленой пищи приводит к нарушению обменных процессов в организме и развитию различных недугов. Но здесь важно не бросаться из крайности в крайность. Например, существует бессолевая диета. Диетологи рекомендуют придерживаться ее, чтобы избавиться от отеков и некоторых болезней.

Но полный отказ от белой специи наносит вред организму. Поэтому специалисты советуют не исключать хлорид натрия полностью из рациона. Разумнее ограничить его потребление. Такой подход поможет решить проблемы со здоровьем и не спровоцирует новых.

Все ограничения и отказы от тех или иных продуктов должны быть обдуманными и взвешенными. Решив изменить свой рацион, проконсультируйтесь со специалистом, порой жесткая диета и резкое изменение меню приводит к плачевным последствиям.

Заботьтесь о своем здоровье, любите себя и будьте счастливы. Удачи!

7 полезных продуктов, которыми можно заменить соль • INMYROOM FOOD

Диетологи прозвали соль “белой смертью” — это звучит довольно устрашающе и заставляет многих людей отказываться от соленой пищи. Однако исключать минерал из рациона нельзя, ведь он участвует в поддержании очень важных жизненных функций. Хлорид натрия регулирует работу мышечной и нервной тканей, обеспечивает водообмен между клетками и межклеточной жидкостью, стимулирует выработку пищеварительных ферментов. Вывод: соль необходима, но в меру.

Проблема заключается в том, что мы часто употребляем больше соли, чем нужно организму. Во многом это происходит благодаря фастфуду и полуфабрикатам, в которых количество соли просто зашкаливает. Вкусовые рецепторы привыкают к выраженному вкусу еды, и образуется своеобразная солевая зависимость.

В идеале пищу нужно слегка недосаливать, так как определенное количество минерала уже содержится в продуктах. Но это не всегда легко: с непривычки блюда будут казаться пресными и невкусными. Выход есть — найти соли полезную альтернативу.

В сегодняшнем обзоре мы расскажем о семи продуктах-заменителях соли, которые помогут сделать ваши блюда более полезными и не лишать себя гастрономического удовольствия.

Соевый соус

Китайцы и японцы вместо соли используют соевый соус, который не только обогащает вкус пищи, но и несет огромную пользу для организма:

• снижает риск развития опухолей;
• замедляет старение;
• улучшает кровообращение и предотвращает заболевания сердца и сосудов;
• подходит для диетического питания.

Соевый соус позволяет уменьшить количество потребляемой соли в несколько раз: в супах — на четверть, в салатах — почти вдвое, а в еде, которая готовится на сковороде, — примерно на треть. Происходит это потому, что соус богат аминокислотами, которые помогают сильнее ощущать соленый вкус. Таким образом, вы едите меньше соли, а вкус остается таким же насыщенным и ярким. Здорово, правда? 

Морская капуста

Водоросли ламинария, которые от природы имеют солоноватый привкус и при этом минимальную калорийность, являются отличной заменой соли, особенно для тех, кто придерживается диеты. Кроме того, морская капуста — это настоящий суперфуд: она содержит почти всю линейку витаминов и множество полезных микроэлементов, прежде всего, йода. Калий в составе водоросли укрепляет сосуды и нормализует работу сердца, а клетчатка улучшает пищеварение и способствует очищению кишечника от токсинов. Кроме того, ламинария, богатая витамином В12, — настоящее спасение для веганов, вегетарианцев и сыроедов, которые часто испытывают его нехватку.

Совет: если вам не нравится вкус свежей морской капусты, можно добавлять в еду сушеную. В супермаркетах и интернет-магазинах продается готовый порошок из ламинарии, а в аптеках можно купить слоевища морской капусты и измельчить их в блендере самостоятельно.  

Лимонный сок и уксус

Один из кулинарных секретов заключается в том, что недостаток соли можно компенсировать кислинкой: она делает вкус блюд более выраженным и пикантным. Добавьте в салат, суп или горячее лимонный сок, и недосола никто не заметит. Особенно удачным считается сочетание цитрусового и рыбы. Ну а о том, что лимон богат витамином С, не знает только ленивый.

Заменить соленый вкус кислинкой можно и с помощью уксуса. Столовый, яблочный, винный, рисовый, солодовый, бальзамический — используйте любой из них для мяса, рыбы и заправки салатов.

Сельдерей

Во время роста сельдерей впитывает большое количество органического натрия из почвы, поэтому его листья, стебли и корнеплоды имеют солоноватый вкус. Дополнительный плюс в том, что сельдерей, особенно его корень, — ценный источник витаминов А, С, Е, группы В, а также калия, бора, железа, магния, селена, кальция, марганца, хлора, серы, цинка и фосфора. Он улучшает подвижность суставов, помогает при анемии, снижает давление, благотворно влияет на нервную систему. Содержащиеся в сельдерее эфирные масла предотвращают появление опухолей и служат прекрасным мочегонным средством. Кроме того, низкокалорийный продукт можно употреблять без вреда для фигуры.

Сельдерей добавляют в еду как в свежем, так и в сушеном виде. А еще можно приготовить сельдерейную соль и приправлять ею любые блюда. Для этого нарежьте очищенный корень сельдерея на небольшие кусочки, высушите в духовке или дегидраторе до хрустящего состояния, после чего сложите в блендер и измельчите в порошок. Полезная органическая соль готова! По желанию к ней можно добавить другие пряности и измельченные сушеные овощи.

Пряности

Еще один отличный лайфхак — щедро добавлять в блюда душистые травы. Розмарин, эстрагон, чеснок, лук, орегано, кинза, паприка, карри, чабрец, базилик, тмин, шалфей, кумин, кориандр и душистый перец — все эти пряности делают вкус пищи более ярким и богатым, снижая потребность вкусовых рецепторов в соли. А еще они снабжают организм витаминами, улучшают настроение, стимулируют аппетит и пищеварение.

Сушеные овощи

Все овощи содержат хлорид натрия, однако во время сушки его концентрация в мякоти увеличивается в несколько раз. Почему бы не использовать это с пользой для себя? Просто замените свежие овощи — морковь, томаты, болгарский перец — сушеными, и ваши супы и горячие блюда станут намного полезнее. Сушка сохраняет все витамины и микроэлементы в плодах. Кроме того, сушеные овощи хранятся дольше и занимают намного меньше места, чем свежие.  

Чем можно заменить соль во время диеты?

Оздоровительная диета без соли – самый простой и безопасный способ избавиться от шлаков, снять отечность, немного снизить вес, облегчить работу сердца и почек. Выведение из организма излишков влаги делает кожу и сосуды более эластичными, снижает давление, помогает справиться с косметическими проблемами. Но чем заменить соль при диете, если вся пища кажется безвкусным листом картона?

Соль – удивительный продукт. С одной стороны, соль действует на язык как катализатор, раздражая чувствительные рецепторы и усиливая вкусовые ощущения. С другой, чем больше соли мы потребляем, тем менее восприимчивым становится язык, а нам требуется все сильнее и сильнее подсаливать пищу. Невероятно, но более 70% взрослого населения планеты не знают истинного вкуса продуктов! Диета без соли в меню позволит вам открыть целый мир гастрономических наслаждений, стоит только избавиться от «соленой маскировки». Трудно решиться? Подготовьте себя, уменьшая количество соли в пище постепенно, без резкого перехода с привычного рациона на пресную еду. А замена соли при диете поможет раскрыть вкус продуктов без лошадиных доз хлорида натрия.

Лук и чеснок

Обычный лук – это целая гамма вкусов и запахов! Лук бывает не только зеленым и репчатым: салатный, острый и сладкий, белый, красный, розовый. Для усиления вкуса лук добавляют в любые рыбные и мясные блюда, салаты, запеканки, рагу. Распущенный на масле лук – вкуснейшая добавка к гречневой каше с грибочками или запеченному картофелю. Чеснок тоже отличный заменитель соли при диете, хоть и не может похвастаться столь богатой вкусовой палитрой. Острый чеснок даже в небольших количествах не хуже соли раздражает рецепторы языка, придавая любому блюду неповторимый аромат. Боитесь неприятного запаха? После еды выпейте стакан цитрусового сока, съешьте лист петрушки или пожуйте веточку мяты.

Душистые специи

Шафран, имбирь, куркума, розмарин, укроп, базилик, тимьян – экзотические и привычные для нас специи будто специально созданы природой, чтобы обогатить вкус продуктов и придать блюдам едва уловимый, возбуждающий аппетит аромат. Специи действуют на рецепторы языка точно так же как соль, повышая восприимчивость к вкусу продуктов, однако их воздействие более мягкое. Первое время диета без соли может казаться пресной, но когда язык придет в себя после многолетнего соседства с «белым ядом», вы почувствуете богатство и разнообразие пряных, острых, душистых и даже солоноватых без подсаливания специй.

Цитрусы

Решившись на диету без соли, обогатите меню цитрусовыми – лимон, грейпфрут, апельсин. Кисло-сладкий вкус этих фруктов не хуже соли стимулирует вкусовые ощущения, не добавляя блюду солености, но замещая нехватку соли собственным ярким вкусом. Апельсины и грейпфруты прекрасно дополняют рыбные блюда, лимонным соком можно сбрызнуть мясо/рыбу во время приготовления или после, уже в тарелке. На лимонном соке настаивают травы, а потом заправляют душистым соусом овощные и фруктовые салаты.

Кисломолочные продукты

Если у вас аллергия на цитрусы или вы просто не любите фрукты, замените лимонную кислинку простоквашей или кефиром. Кстати, диета для похудения без соли от этого станет еще более эффективной, ведь кисломолочные продукты улучшают пищеварение и способствуют выведению шлаков. Ряженкой, простоквашей, йогуртом или кефиром можно просто запивать еду или использовать их в качестве заправки салатов и супов. Рагу под сырной шапкой получится солоноватым на вкус. Добавив в простоквашу измельченную зелень и любимые пряности, вы получите вкусный и богатый ценными питательными веществами соус. В нежирную сметану можно добавить очищенные бланшированные томаты и немного тертого чеснока – прекрасный заменитель кетчупа.

Морская «капуста»

На протяжении тысячелетий люди употребляют ламинарию в пищу, отмечая ее своеобразный терпкий вкус. Ламинария – кладезь минералов и витаминов, в числе которых любимый нами натрий. Если добавить немного сушеной морской «капусты» в рагу или размочить ее в воде, а затем добавить в салат, вы наверняка почувствуете солоноватый привкус, по которому так соскучились! Только ламинария должна быть либо сушеной без добавок, либо свежей – консервированная не принесет никакой пользы.

Соль

Вы не ошиблись. На вопрос «Чем заменить соль при диете?» можно ответить и так – солью. Но солью особенной, имеющей мало общего с порошкообразной гадостью чистенького белого цвета. Покупайте самосадочную соль, добываемую из морской воды. Неплоха садочная соль из глубин пресных озер и древних пещер. Каменная и выварочная соль (90% на прилавках), добываемая из земных недр, наименее полезная – почти нет йода, магния, калия и кальция, зато полно натрия, на устранение переизбытка которого и направлена бессолевая диета. Приучите себя к крупной соли – внутри кристалликов масса полезных микроэлементов, которые разрушаются при отбеливании и мелком перемоле.

6 Альтернативы соли — Food Insight

Недавно Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США выпустило руководство по снижению содержания натрия в упакованных и переработанных пищевых продуктах. Хотя натрий необходим для многих основных видов деятельности человека, таких как функции мышц и нервов, слишком большое количество натрия может повысить кровяное давление и привести к гипертонии. Новые диетические рекомендации рекомендуют взрослым и детям старше 14 снизить потребление натрия до 2300 миллиграммов в день.

Хотя американцы потребляют больше натрия, чем рекомендуется, хорошая новость заключается в том, что есть способы снизить потребление натрия, заменив его травами, специями и приправами.

Чеснок : прекрасная альтернатива соли, чеснок можно использовать в кулинарии практически безгранично. Использование сырого чеснока придает еде острый и пикантный вкус, а при обжарке он дает сладкий и ореховый вкус. Если вы хотите почувствовать аромат чеснока, но не хотите тратить время на его резку и / или жарку, можно использовать чесночный порошок или хлопья. Добавляйте чеснок в курицу, рыбу, нежирное красное мясо и овощи.

Чеснок связывают с профилактикой простуды, но недавний Кокрановский обзор показал, что «недостаточно данных клинических испытаний, касающихся воздействия чеснока на профилактику или лечение простуды.«Одно исследование показало, что он может предотвратить появление простуды, но необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить этот вывод. Утверждения об эффективности, по-видимому, в значительной степени полагаются на доказательства низкого качества.

Перец : Хотя большинство людей знает перец горошком только как молотый компаньон для соли, на самом деле горошины перца представляют собой сушеные семена. Хотя черный перец является наиболее распространенным, на самом деле существует множество цветных горошин перца — красного, зеленого, желтого — с разными вкусовыми характеристиками.Некоторые из них слаще, а другие горькие. Одна столовая ложка содержит 1,7 грамма клетчатки, а также кальция, железа и магния. Таким образом, вы получите множество питательных веществ, посыпав пищу этой небольшой специей.

Лимонный сок : хороший источник витамина С, важного витамина, поддерживающего здоровье костей и иммунитета. Использование лимона и лимонного сока в качестве альтернативы соли — отличный способ улучшить вкус еды. Он сочетается практически со всем — курицей, рыбой, овощами и даже йогуртом и десертами.Хотите более тонкий лимонный вкус? Просто посыпьте лимонной цедрой. А если вам действительно нравится аромат лимона, вы даже можете использовать его в качестве маринада.

Тмин : член семейства петрушки, тмин, как и перец горошком, на самом деле представляет собой сушеные семена. Тмин, который широко используется в кухне Юго-Восточной Азии, Северной Африки, Мексики и Таиланда, придает еде отчетливый дымный и землистый привкус. Тмин можно добавлять в пикантные блюда, и он хорошо сочетается с нежирным мясом, таким как курица, говядина и баранина.Он содержит множество питательных веществ, включая железо, кальций, калий и витамин А. Он даже содержит поли- и мононенасыщенные жиры.

Бальзамический уксус : не относите эту приправу только к салатам. Бальзамический уксус может иметь самые разные вкусы, включая лимон, вишню, эспрессо, шоколад, чеснок, яблоко и многие другие. Из-за разнообразия вкусов его использование безгранично. Добавьте более сладкие фруктовые нотки йогурту, мороженому и напиткам. Эспрессо и шоколад хорошо подходят для маринования красного мяса.А чеснок и лимон идеально подходят для добавления в птицу, морепродукты и овощи.

Кайенский перец : если вы пытаетесь уменьшить количество соли, но также любите острую пищу, подумайте об использовании кайенского перца. Продается свежим, сушеным и порошкообразным, его можно использовать в различных блюдах, включая мясо, зерно, суп и овощи. Произведенный во Французской Гвиане, он является отличным источником витамина А, который поддерживает здоровье глаз и иммунитет.

Возможно, вы слышали, что острая пища влияет на потерю веса, но было опубликовано множество положительных и отрицательных результатов.Необходимо провести дополнительные исследования, но некоторые предполагают, что кайенский перец увеличивает расход энергии и температуру тела, что может способствовать контролю веса в сочетании со здоровым питанием.

Пытаетесь ли вы сократить потребление натрия или просто хотите попробовать что-то новое, эти травы, специи и приправы — отличный способ добавить аромат любой пище.

10 натуральных заменителей соли

Десять натуральных заменителей соли, которые помогут вам приготовить вкусную и здоровую пищу в домашних условиях, которая не будет скучной и безвкусной! Снизить суточное потребление натрия проще, если вы готовите хотя бы часть блюд дома, потому что вы сами контролируете, как готовится и приправляется ваша еда.Слишком часто то, что продается или воспринимается как здоровая еда в ресторанах, на самом деле содержит много соли.

Расширьте свои возможности, заменив соль и проявите творческий подход к другим способам улучшить вкус еды с помощью натуральных заменителей соли. Она готовит, чтобы помочь вам с 10 заменителями соли, которые превратят ваши домашние блюда из «Мех» в «Вау!».

Что такое диета, полезная для сердца?

Толчком к моей кулинарии с низким содержанием натрия стала 16-летняя 20-летняя борьба моего мужа с сердечными заболеваниями.Если у вас никогда не было близких людей, умирающих от сердечных заболеваний, или если вы молоды и еще не испытывали никаких проблем со здоровьем, вы можете задаться вопросом, что такое диета, полезная для сердца. Соблюдение здоровой для сердца диеты на самом деле то же самое, что диета для профилактики рака или базовая здоровая диета: диета с низким содержанием рафинированного или обработанного сахара, с низким содержанием насыщенных (животных) и трансжиров, богатая питательными веществами фруктами, овощами, и цельнозерновые, ешьте рыбу не реже двух раз в неделю и нежирные или обезжиренные молочные продукты.Но есть еще один жизненно важный вопрос для здоровья сердца и общего здоровья — количество натрия, которое потребляет средний американец. Натрий стал объектом пристального внимания в последние несколько лет и долгое время считался скрытым виновником высокого кровяного давления и сердечных заболеваний.

Рекомендации Американской кардиологической ассоциации по натрию

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять менее 1500 миллиграммов натрия в день — из расчета 2325 миллиграммов на чайную ложку, что составляет менее ОДНОЙ чайной ложки соли в день! По данным Центра по контролю и профилактике заболеваний (CDC) средний американец потребляет 3400 мг натрия в день, что намного больше, чем рекомендованный правительством суточный максимум.Нашему организму необходим натрий (от 180 до 500 мг / день) — он помогает поддерживать кровяное давление, передает нервные сигналы и играет роль в сокращении мышц, но слишком много натрия было связано с высоким кровяным давлением, фактором риска сердечных заболеваний и инсульта. .

Способы избавиться от соленой привычки

Один из способов избавиться от привычки к соли — сократить количество поваренной соли, однако большая часть соли, которую мы потребляем, поступает из ресторана и полуфабрикатов — в хлебе много соли, как и в хлопьях и пирожных, сыре и мясе, и, конечно же, закуски.Вы знаете, что такое The Salty Six? Многие из нас были обусловлены тягой к соли из продуктов, которые мы ели в детстве, и требуется время, чтобы наши вкусовые рецепторы привыкли к присущему им вкусу пищи без хлопка, который добавляет соль. Помимо максимального исключения обработанных пищевых продуктов, я начал готовить без добавления соли много лет назад, позволив всем (в основном мне) посыпать на стол морской солью по своему вкусу.

10 натуральных заменителей соли

Использование трав, специй и других ароматизаторов — отличный способ приправить еду и снизить зависимость от солонки.Вот мои 10 лучших заменителей соли , чтобы добавить аромат и улучшить вкус и сложность еды, а также популярные рецепты из архивов, которые вы, возможно, захотите попробовать.

1. Лук и чеснок : сырые или приготовленные, они дополняют практически любое пикантное блюдо. Мне особенно нравится карамелизованный лук для более глубокого вкуса умами в тушеных блюдах, супах, любых тушеных или жареных блюдах, соусах для пасты на томатной основе, гамбургерах (из говядины, овощей или индейки), мясных рулетах, пицце (что позволяет сократить потребление сыра) .Аромат умами карамелизированного лука хорошо сочетается с вегетарианскими и веганскими блюдами. Поэкспериментируйте, не добавляя сливочное масло и используя только кунжутное, авокадо, оливковое и виноградное масло для их приготовления. С приближением праздников я хотел показать свой здоровый взгляд на запеканку из зеленой фасоли — это повсеместный фаворит праздников с 50-х годов:

Запеканка с грибами и зеленой фасолью Redux — уходи грибной суп Кэмпбелла!

2. Травы и специи : если ваша подставка для специй состоит из итальянской приправы и базилика, пора расширить свой кругозор — заново изобрести блюда, которые вы готовили годами, и перейти на новый уровень! Купите на рынке немного свежего розмарина, тимьяна, чеснока или базилика или запаситесь сушеными травами и молотыми специями, такими как: прованские травы, тмин, кориандр, кайенский перец, лимонный перец, приправы без соли для чили и смеси специй на любой вкус. в таких магазинах, как Savory Spice Shop, где я удовлетворяю свою тягу к марокканскому блюдам с помощью Ras el Hanout и Za’atar.

Марокканский цыпленок с Рас-эль-ханутом

Марокканская кефта (фрикадельки) Tagine с чармулой

3. Лимонный сок : не только для воды или коктейлей или вместо заправки салатов для людей, сидящих на диете, лимонный сок придает блюдам кислотность и яркий вкус, который является отличным заменителем соли. Соль — главная причина вздутия живота и удержания воды, помимо того, что она является одним из основных факторов высокого кровяного давления. Часто, когда блюдо кажется плоским, ему нужно немного кислоты, а не соли.Добавляйте выжимку лимона в салаты, тушеные или тушеные овощи, рыбу или курицу на гриле, в соусы и супы. Не ограничивайтесь и лимонным соком — соки лайма, апельсина, мандарина и грейпфрута также являются равными соперниками в зависимости от блюда — лайм является основным продуктом в мексиканской, центральноамериканской, южноамериканской и азиатской кухнях, апельсин и мандарин великолепны. фольги для свинины и дичи и поэкспериментируйте с грейпфрутовым соком вместо лимона (если вы не принимаете статины).

Лимонная куриная грудка от Ины Гартен — по-прежнему один из самых популярных рецептов, которые я опубликовал.

4. Цитрусовые и цедра цитрусовых : помимо сока цитрусовых, цедра лимонов, лаймов, апельсинов, грейпфрутов и мандаринов усиливает вкус соусов, маринадов и заправок для салатов. Цитрусовые — прекрасное дополнение к рыбе и морепродуктам, а цедра цитрусовых также отлично подходит для выпечки, сок которой может изменить нежный состав рецепта.

Лосось, цитрусовые и шалфей

5. Уксус — как я уже говорил, если блюдо на вкус «плоский», добавьте немного кислоты.Уксус является второстепенным персонажем многих звездных соусов, заправок для салатов, маринадов, сальсы или чатни. Уксусы гораздо более универсальны, чем вы (или я) когда-либо подозревали. Если рассчитать стоимость унции, они являются лучшим усилителем вкуса — запаситесь белым бальзамическим, яблочным сидром, бальзамическим, рисом, красным вином, белым вином и шампанским уксусом.

Грушевый винегрет с рисовым уксусом оказался очень универсальным и получил восторженные отзывы о моем салате с жареным соусом и моцареллой

6. Настоянные масла : прекрасная замена сливочному, соленому маслу и соевому соусу или для добавления еще одного вкуса помимо оливкового масла первого холодного отжима. Я часто использую трюфельное масло, масло кровавого апельсина, масло лимона Мейера, масло чили, масло с чесноком и масла с азиатскими ароматизаторами, которые содержат гораздо меньше натрия, чем соевый соус.

Вяленая капуста, карамелизованный кабачок и луковый салат

7. Пиво и вино : используйте пиво и вино (и даже кофе) для придания аромата тушеным блюдам, супам, чили, соусам для пасты и тушеным блюдам отдельно или вместо бульона.Избегайте консервированных супов — они богаты натрием. Консервированный или упакованный в коробки бульон или суповая основа, если вы сами не готовите их дома, содержат большое количество натрия — даже варианты с низким содержанием натрия могут быть слишком высоки для человека, соблюдающего диету с ограничением натрия, за исключением одной порции, которая обычно считается 1/2 чашка (читайте этикетки) — это все, что вы собираетесь съесть.

Guinness Beef Stew, приправленный кабачками и Guinness Stout

8. Сальса и чатни — будь то традиционные сладкие сезонные фрукты на томатной основе или их комбинация, они представляют собой красочное, свежее ароматизированное дополнение к жареному мясу, рыбе, омлетам, широкому ассортименту закусок, сырам. тарелки, чипсы и сырье.Домашнюю сальсу и чатни на самом деле приготовить довольно легко, вы удивитесь, почему вы никогда не беспокоились.

Hoppin ’John Salsa — отлично сочетается с жареным картофелем, на начо, с яйцами — что угодно!

9. Чили и перец — еда с низким содержанием натрия не должна быть безвкусной, если вы жаждете сильно приправленной еды, нет лучшего способа получить этот пунш, чем с чили и перцем, любите ли вы их мягкими или немного острым, добавьте их свободно.

Энчиладас с соусом Чили

10. Грибы — неожиданный заменитель соли, грибы придают мясистый, приятный вкус вегетарианским и вегетарианским блюдам и могут придать неуловимый вкус умами азиатским блюдам без соевого соуса с высоким содержанием натрия за счет использования смеси карамелизированного лука и грибов, обжаренных в кунжутное и растительное масло в сочетании с небольшим количеством бальзамического уксуса. Вы можете исключить соевый соус, устричный соус, соус Вустершир и другие приправы с высоким содержанием натрия с натуральным вкусом умами.

Хэш из красного картофеля у костра

Я надеюсь, что эти 10 советов по легкодоступным натуральным заменителям соли вдохновят вас перепрограммировать свои вкусовые рецепторы и начать готовить с большим вкусом и меньшим количеством соли и уделять больше внимания пищевым продуктам, которые вы потребляете.Если у вас есть вопросы по рецептам или методам, оставьте комментарий, и я буду рад помочь.

И, если вы не знаете, где найти некоторые из этих продуктов, She’s Cookin предлагает виртуальный магазин на Amazon.com с рекомендованными продуктами для заменителей соли, кулинарными книгами и кухонными принадлежностями. Как участник программы Amazon Influencer, мы получаем небольшой процент с каждой продажи, что не влияет на ваши расходы и помогает поддерживать этот веб-сайт. Переосмыслите свою еду — запаситесь кладовой прямо сейчас!

Связанные

Простые способы лучшего приготовления: Альтернативы соли

Многие из нас сейчас готовят больше, чем обычно.Травы и специи могут оживить вашу пищу и разнообразить, и они полезнее для здоровья сердца, чем соль.

Соль может показаться простым способом добавить аромат, но со временем она может привести к повышению артериального давления и повышенному риску сердечных и сердечно-сосудистых заболеваний.

Использование трав и специй — отличный способ использовать ваш шкаф в магазине (и ваш сад, если вы выращиваете свои собственные травы). Если вам не удавалось ходить по магазинам так часто, как обычно, разные травы и специи могут помочь найти аналогичные ингредиенты в совершенно новом направлении для разных блюд.

Скоро вы познакомитесь со вкусами Средиземноморья, Северной Африки, Индии и других стран.

1. Монетный двор

• Вкус: Яркая и освежающая трава, которая подходит для сладких и соленых блюд.
• Приготовление: По возможности используйте свежие листья. Мяту легко выращивать на подоконнике или в саду (держите в горшке, так как она разрастется).
• Применение: Отлично подходит для салатов, пасты или кускуса.Вкусно с морковью, горохом или бобами.

2. Розмарин

• Вкус: Ароматная трава с ароматом сосны. Используйте экономно; он может подавлять другие вкусы.
• Приготовление: Запеченные целые веточки с корнеплодами (морковь, пастернак, сладкий картофель). Если вы используете сушеный розмарин, сначала измельчите его.
• Использование: Добавить в жаркое или жареное мясо, хлеб, домашнюю пиццу, томатный соус, бобы, картофель или блюда из яиц.Рассмотрите возможность выращивания розмарина; это выносливое растение и хорошо растет на улице.

3. Мускатный орех

• Вкус: Аромат сладко-острый. Хорошо сочетается с запеченными продуктами с корицей и гвоздикой.
• Приготовление: Свежий тертый мускатный орех имеет гораздо лучший вкус, чем молотый.
• Использование: Добавить мускатный орех с черным перцем в домашние белые и сырные соусы. Он также добавляет тепла и вкуса домашним супам из картофеля, капусты и цветной капусты.

4. Василий

• Вкус: Сладкий и острый.
• Приготовление: Свежий базилик сохраняет больше вкуса и аромата, чем сушеный. Базилик обычно хорошо растет на подоконниках. По мере того, как вы собираете листья, они будут расти еще больше.
• Применение: Идеально подходит для песто, маринадов, заправок, соусов, бутербродов, супов и салатов. Базилик традиционно используется в средиземноморской кухне, в томатных соусах для пасты, пицце и болоньезе.Используйте лимон, тайский и священный базилик в южноазиатских и тайских блюдах.

5. Кардамон

• Вкус: Теплая ароматная пряность.
• Приготовление: Добавляйте в блюда целые стручки кардамона или используйте семена внутри, целые или измельченные.
• Применение: Обычно добавляют в смеси азиатских специй и пасты карри. Кардамон также хорошо сочетается с выпечкой и сладким хлебом с гвоздикой и корицей, чтобы придать ему скандинавский вкус.

6. Чили / Кайен

• Вкус: Чили довольно сильно различается по крепости, поэтому сначала добавьте немного и попробуйте блюдо. Кайенский перец — это особый сорт перца чили.
• Приготовление: Перец чили можно купить целиком (свежим или сушеным), в виде сушеных хлопьев, порошка или острого соуса. Соус чили может быть с высоким содержанием соли (или сахара в случае соуса из сладкого чили), поэтому используйте пудру, хлопья или цельный перец.
• Использование: Хорошо сочетается с большинством блюд, включая тушеные овощи или морепродукты или овощные супы.Добавьте щепотку чили и горчицу, чтобы сделать сырный соус более ярким и сократить потребление сыра. Смешайте с тмином, семенами кориандра и куркумой, чтобы придать еде индийский колорит.

7. Корица

• Вкус: В основном используется для приготовления сладких угощений, таких как пирожные и яблочная крошка, но также подходит и для соленых блюд.
• Приготовление: Продается в виде палочек корицы (натереть на терке или добавить целиком в такие блюда, как карри или рагу) или молотым.
• Использование: Корица — важная специя в турецкой и ближневосточной кулинарии, где ее используют для придания вкуса блюдам из курицы и баранины.Используйте его, чтобы усилить вкус домашнего пирога, карри, тажинов, запеканок, жареных овощей, соуса болоньезе или компотов.

8. Зеленый лук

9. Кориандр

• Вкус: Листья кориандра имеют отчетливый землистый и лимонный вкус, а семена кориандра при измельчении имеют теплый, пряный, цитрусовый вкус.
• Приготовление: Используйте листья кориандра в сыром виде или добавляйте в продукты в конце приготовления. Семена кориандра обычно используются в индийских блюдах.Обжарьте их на сухой сковороде и добавьте целиком или измельченными.
• Использование: Добавляйте листья кориандра в салаты, супы (например, морковный и кориандровый суп), сальсу, карри, блюда из рыбы и курицы или комбинируйте их с лаймом и перцем чили при приготовлении жаркого.

10. Укроп

• Вкус: Укроп обладает сильным вкусом, который часто сравнивают с фенхелем, звездчатым анисом и сельдереем.
• Приготовление: По возможности используйте свежие, а не сушеные — используйте только листья и выбросьте стебли.
• Использование: Популярный в русской, восточноевропейской, греческой и скандинавской кулинарии, укроп — долгожданное дополнение к творогу, нежирному сливочному сыру, омлетам, морепродуктам, стейкам, картофельному салату и блюдам из огурцов. Попробуйте добавить укроп к бобам и рису и подавать с кофтами (приготовленными из нежирного фарша), как в иранской кухне.

11. Тмин

• Вкус: Земляно-дымный.
• Приготовление: Свежие семена тмина, обжаренные в сухом виде, а затем измельченные, придают более насыщенный вкус, чем порошок тмина.
• Применение: После черного перца тмин является самой используемой специей во всем мире. Это ароматный, без излишней пряности. Тмин сочетается практически с любым блюдом, но особенно с бараниной, дичью, бобами и рисом. Смешайте с орегано и чили, чтобы получить мексиканский оттенок, или с кардамоном, кориандром и куркумой, чтобы почувствовать вкус Индии.

12. Имбирь

• Вкус: Перечный, лимонный, слегка сладкий, с резким ароматом.
• Приготовление: Купить молотый или свежий (в виде корня имбиря, который затем можно нарезать или натереть на терке).
• Применение: Имбирь улучшает сладкие и соленые блюда. Свежий имбирь можно натереть на терке во время жарки и карри или посыпать мясо перед запеканием или приготовлением на гриле. Его также можно использовать в заправках для салатов или добавлять в рис. Молотый имбирь хорошо сочетается с компотом.

13. Орегано

• Вкус: Орегано обладает теплым, ароматным, слегка горьковатым вкусом и сильным ароматом.
• Приготовление: Свежие листья орегано можно измельчить в пищу или добавить целиком.
• Использование: Популярно в греческой и средиземноморской кухне. Используйте его для маринования мяса, птицы и морепродуктов перед приготовлением на гриле, в блюдах из яиц, хлебе, запеканках и салатах. Он также отлично подходит для спагетти-болоньезе и томатной сальсы. Майоран — хороший заменитель орегано, но на вкус он мягче.

14. Паприка

• Вкус: Паприка мягче и слаще кайенского перца.
• Приготовление: Выпускается в виде красного порошка из молотого сладкого и сушеного горячего перца.
• Использование: Для приготовления венгерского стиля паприка с тмином, кориандром, корицей и укропом. Смешайте с чесноком для испанского аромата. Паприка хорошо сочетается с блюдами из баранины, курицы и рыбы, с запеченными дольками сладкого картофеля, с фасолью или яичницей.

15. Петрушка

• Вкус: Имеет слегка горький травяной привкус, который не подавляет другие ингредиенты.
• Приготовление: Петрушка плоская, любимая поварами; он хорошо выдерживает тепло и очень ароматный.Кудрявую петрушку используют для декоративного украшения.
• Применение: Подается с жареным ягненком, стейком на гриле, рыбой, курицей, овощами, блюдами из картофеля, омлетами, начинкой, мягкими сырами, маринадами, заправками, соусами и супами.
• Купите книги рецептов в нашем интернет-магазине.

16. Шафран

• Вкус: Цветочный, сладкий, медовый аромат.
• Приготовление: Самая дорогая специя, небольшое количество действительно имеет большое значение — слишком много шафрана в блюде может сделать его горьким на вкус.
• Использование: Лучше всего подходит для паэльи, буйабаса или ризотто. Также можно использовать в выпечке или добавлять в томатный соус.

17. Шалфей

• Вкус: Средиземноморский шалфей похож на розмарин, с добавлением лимона и эвкалипта.
• Приготовление: Лучше всего употреблять в свежем виде и в небольших количествах. В отличие от некоторых трав, шалфей не теряет вкуса при длительной варке.
• Применение: Шалфей является традиционным для итальянской и французской кулинарии, добавляется в мясо, птицу и фарш, а также часто измельчается и добавляется в пасту и ньокки.

18. Эстрагон

• Вкус: Придает продуктам характерный горьковато-сладкий вкус лакрицы и имеет аромат, подобный звездчатому анису.
• Приготовление: Эстрагон следует добавлять в конце приготовления, так как высокая температура снижает его вкус.
• Применение: Эстрагон, родом из Сибири и Западной Азии, является одним из основных приправ во французской кулинарии. Хорошо сочетается с блюдами из птицы, рыбы, яиц, говяжьими и овощными супами.Его также можно добавлять в заправки для салатов.

19. Тимьян

• Вкус: Сильный землистый, слегка мятный вкус с тонким ароматом. Лимонный тимьян — еще один сорт, который хорошо сочетается с супами и овощными блюдами.
• Приготовление: В зависимости от используемого сорта тимьян можно мелко нарезать или добавить целой веточкой. В отличие от большинства трав, тимьян нужно долго готовить, чтобы полностью раскрыть свой аромат.
• Использование: Добавьте целые веточки в медленно приготовленные блюда и запеканки и удалите их в конце.Тимьян хорошо сочетается с другими травами, такими как розмарин, петрушка, шалфей, чабер и орегано, и используется в букете гарни. Он может придать аромат большинству видов мяса, включая курицу и дичь (в качестве маринада или в соусе), и является вкусным дополнением к жареным овощам. Перед запеканием заправьте курицу веточками вместе со свежим лимоном. Сочетайте тимьян с паприкой, орегано и кайенским перцем для каджунской кухни и с корицей, мускатным орехом и кайенским перцем для карибских блюд.

20. Куркума

• Вкус: Имеет характерный желтый цвет, поэтому иногда используется как более дешевая альтернатива шафрану, хотя на вкус он совсем другой.
• Приготовление: Куркума входит в состав порошка карри и входит во многие блюда Южной Азии.
• Использование: Чтобы намекнуть на Северную Африку, используйте куркуму с имбирем в мясных и овощных блюдах или добавьте ее в рис. Немного куркумы имеет большое значение; во время приготовления его аромат усиливается.
• Прочтите советы нашего эксперта по добавкам куркумы.

21 лучшая альтернатива натуральной соли по мнению диетологов

Наоми Рахим Getty Images

Это действительно невозможно отрицать: соленый картофель фри (и почти все остальное) на вкус намного лучше, чем простой.Но есть веская причина время от времени искать альтернативу соли: чрезмерное употребление соленой пищи влияет не только на ваши вкусовые рецепторы. Фактически, это может привести к множеству серьезных проблем со здоровьем, таких как гипертония, метаболический синдром, хроническое заболевание почек, болезни сердца и инсульт.

Хотя вам нужно натрия, большинство американцев потребляют слишком много, при этом 90 процентов населения превышают рекомендованный дневной максимум в 2300 миллиграммов, согласно данным U.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.

«Натрий играет роль в балансе жидкости, сокращении мышц, передаче сигналов нервной системы и регуляции артериального давления», — говорит диетолог Гена Хэмшоу, доктор медицинских наук. Уловка: «В рамках нашей продовольственной системы удовлетворить потребности в натрии легко, но сложно избежать чрезмерного потребления». Почему? Два слова — обработанные пищевые продукты. Они, как правило, загружены этим продуктом.

«Хотя многие потребители знают, что консервы супы, как правило, очень богаты натрием, они могут не осознавать, что основные продукты, такие как хлеб и соус для макарон, также являются важными источниками », — говорит Хэмшоу.

Помимо того, что нужно помнить о потреблении продуктов с высоким содержанием соли, вы также можете поддерживать разумное потребление натрия, время от времени заменяя другие приправы. Эти 21 альтернатива соли придадут вашей пище немного oomph без всякого натрия.

Реклама — продолжить чтение ниже

1

Черный перец

«Черный перец обычно сочетается с солью, но добавление его само по себе может добавить столько же аромата без добавления натрия», — говорит диетолог Патриция Баннан, RDN.Не говоря уже о том, что его активные соединения могут помочь бороться с воспалением.

Добавьте эту универсальную альтернативу соли к пикантным рецептам, таким как супы, запеченная курица или рыба, а также пасты.

2

Чеснок

«Чеснок, который часто ассоциируется с итальянскими блюдами, является острым по сравнению с луком, который может добавить тонны аромата без натрия», — говорит Баннан.

Когда рецепт требует чеснока, есть еще один стимул к удвоению количества: «Чеснок ассоциируется с рядом преимуществ для здоровья, таких как повышение иммунитета, снижение артериального давления и повышение уровня холестерина», — объясняет Баннан.

3

Паприка

Паприка не только придает жареным блюдам красивый оттенок заката, но и является звездной альтернативой соли. «Сделанный из сушеного перца, перец может добавить сладкий дымный аромат», — говорит Баннан.

Паприку можно использовать во многих рецептах, таких как тушеные блюда, перец чили, запеченное мясо, рыба или птица.

4

Орегано

По словам Баннана, эта ароматная трава, широко используемая в итальянской и греческой кулинарии, придает яркий вкус таким рецептам, как соусы, пицца, курица и рыба.

«Его можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде, и это отличный способ сократить потребление натрия», — говорит она.

5

Кайенский перец

Если вы переносите жару, посыпьте следующую миску с буррито щепоткой кайенского перца.

«Эта специя придает пикантность и может придать вкус, похожий на острый соус, но без высокого уровня натрия», — говорит Баннан. Кайенский перец отлично подходит для супов, тако и сальсы, а также может дать дополнительное преимущество в виде ускорения метаболизма.

6

Пищевые дрожжи

Веганские «сырные» чипсы из капусты, кто-нибудь? Помимо того, что пищевые дрожжи служат отличным заменителем немолочного сыра во всем, от макарон до начо, они также являются отличным источником витаминов группы В.

По словам Баннана, это особенно хороший источник витамина B12, который часто вызывает беспокойство, особенно у веганов. Кроме того, пищевые дрожжи содержат как клетчатку, так и белок, чтобы вы чувствовали себя сытыми.

7

Тимьян

Речь идет о тимьяне, эта трава стала оплотом (извините, пришлось). «Тимьян можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде, и он не содержит натрия, чтобы усилить вкус жареных овощей или курицы, запеченной рыбы или мясных маринадов», — говорит Баннан.

Бонус: Может положительно повлиять на артериальное давление и уровень холестерина.

8

Бульон с низким содержанием натрия

Хотя многие готовые бульоны содержат натрий, варианты с низким содержанием натрия, которые содержат менее 140 миллиграммов на порцию, являются справедливой добычей, говорит Баннан.

«Бульон с низким содержанием натрия может помочь вам контролировать, сколько соли вы добавляете в такие блюда, как супы, тушеные блюда и перец чили», — говорит она.

Кроме того, он также может быть альтернативным способом придать аромат другим блюдам. Добавьте в картофельное пюре бульон с низким содержанием натрия или используйте его для приготовления цельнозерновых продуктов, таких как коричневый рис или киноа. Для еще большего аромата Баннан предлагает также добавить тимьян и орегано.

9

Бэзил

Базилик обладает невероятным вкусом и ароматом, который дополняет множество различных продуктов, от овощей и мяса до сыра и свежих фруктов, — говорит диетолог Хизер Ходсон, доктор медицинских наук.

Кроме того, «базилик богат витаминами K, A, C и E и известен своими антиоксидантными, противовоспалительными и антибактериальными свойствами», — говорит она.

Смешайте его с соусом песто, используйте для украшения пиццы и блюд из пасты, обжарьте его с овощами, смешайте с зеленью для получения ароматного салата или смешайте с маслом и уксусом для домашней заправки.

10

мудрец

Не добавляйте соль и используйте шалфей для придания вкуса мясу, ризотто, поленте и блюдам из фасоли — отдельно или в сочетании с другими травами.

«Как и многие другие листовые овощи, шалфей богат витамином К, который помогает вырабатывать и регулировать белки, участвующие в метаболизме костей и свертывании крови», — говорит Ходсон. Одна чайная ложка содержит 10 процентов вашей суточной потребности в витамине К.

11

Укроп

Интересный факт: укроп — ботанический родственник сельдерея, поэтому он так же низкокалорийен и может похвастаться отчетливым лимонно-сладким, слегка горьковатым вкусом, — говорит Ходсон.

Укроп может быть отличным источником витаминов А и С и может поддерживать здоровье пищеварительной системы и почек, добавляет она.

«В то время как многие люди сразу же ассоциируют укроп с маринованными огурцами, эта трава на самом деле очень универсальна, — говорит Ходсон. — Ее освежающий лимонный привкус хорошо сочетается с блюдами из курицы и рыбы, картофельными салатами и салатами на основе охлажденной лапши или помидоров. . »

12

Лимонный сок

Хотите готовить как шеф-повар? Вместо соли используйте лимонный сок. «Его уникальные химические свойства позволяют сделать овощи ярче при добавлении в блюда в самом конце приготовления», — говорит Ходсон.

Лимонный сок также богат витамином С, который играет активную роль в укреплении иммунитета, эластичности кожи, усвоении железа и профилактике сердечных заболеваний.

Ходсон рекомендует добавлять его в жаркое или томатный соус или выдавливать курицу, рыбу и овощи.

13

Куркума

Куркума сходит с полок из-за ее противовоспалительных свойств, но она также является отличным усилителем вкуса и альтернативой соли.

«Куркума хорошо известна как основной ингредиент карри, но ее землисто-сладкий, слегка перечный вкус также хорошо сочетается с яйцами, супами, рагу или жареными корнеплодами», — говорит Ходсон.

Добавьте к нему черный перец, который содержит пиперин — соединение, которое значительно увеличивает биодоступность и усвоение куркумы.

14

Яблочный уксус

Даже если вам не нравятся шоты ACV, фруктовый уксус все равно стоит вашего времени.«Яблочный уксус может быть вкусной добавкой к большому разнообразию блюд, не содержащих натрия, — говорит Ходсон. «Его острый фруктовый вкус дает большой эффект, так что небольшое количество имеет большое значение».

Несмотря на то, что необходимы дополнительные исследования для подтверждения текущих результатов, ACV также может способствовать насыщению и снижению уровня сахара в крови, говорит Ходсон.

Смешайте его с оливковым маслом, чтобы сделать заправку для салатов, и добавьте в маринад, чтобы сделать белковые блюда ярче.

15

Розмари

Розмарин имеет вкус зимней сосны, поэтому неудивительно, что он хорошо сочетается с сытными супами, тушеными блюдами и другими легкими закусками, по словам Хэмшоу.

Попробуйте приготовить хлеб на растительной основе (например, этот чечевичный хлеб) и пастушьи пироги.

16

Бальзамический уксус

Как и ACV, бальзамический уксус отлично справляется со вкусом любого блюда при незначительном количестве калорий.

Хотя бальзамик обычно смешивается с оливковым маслом, он также прекрасно сочетается с мясом, вареными овощами и фруктами на гриле, если их тушить до бальзамического оттенка.

Для получения хрустящей закуски с низким содержанием натрия Ходсон рекомендует сбрызнуть нут с низким содержанием натрия бальзамическим уксусом и обжарить его в течение 30 минут.

17

Гранулы ламинарии

Если вы ищете умеренно соленый вкус без настоящей соли, не ищите ничего, кроме этой новой модной приправы.

«Гранулы ламинарии особенно интересны, потому что они богаты йодом, который является важным питательным веществом, которое часто трудно получить без йодированной соли», — сказал Хэмшоу.

Поскольку гранулы ламинарии по вкусу несколько напоминают морские водоросли, сочетайте их с крабовыми пирогами, похлебками или другими традиционными или растительными версиями блюд из морепродуктов.

18

Красный винный уксус

С низким содержанием натрия, без калорий и с легким вкусом — что не нравится в красном винном уксусе?

По словам Ходсона, острый вкус красного винного уксуса делает его идеальным кандидатом для заправки салатов, маринадов и маринования. Он также хорошо сочетается с говядиной, свининой и овощами.

19

Сушеный лук

Несмотря на свой смелый вкус, сушеный лук не содержит соли, поэтому это особенно хорошая альтернатива соли для людей, сидящих на диете с низким содержанием натрия, — говорит Хэмшоу.

«Луковый порошок обладает сильным ароматом и идеально подходит для придания особого аромата еде, не очищая, нарезая и обжаривая лук», — говорит она.

Попробуйте его в супах, картофельном пюре, салатах из курицы или яиц, а также в маринадах.

20

Кориандр

«Кориандр уникален среди специй тем, что имеет яркий, почти цитрусовый вкус», — говорит Хэмшоу. «Он может добавить глубины и контрастности пикантным блюдам, и это часто требуется в индийской и мексиканской кухне.”

Если вы готовите всемирно известные блюда и хотите уменьшить количество соли, кориандр — отличный способ сохранить вкус и целостность блюда.

21 год

Петрушка

«Как и большинство свежих трав, петрушка содержит мало натрия, но при этом обладает вкусом, что означает, что это идеальный выбор приправы для тех, кто хочет снизить потребление соли», — говорит Хэмшоу.

Благодаря своему яркому и свежему вкусу, петрушка является прекрасной альтернативой соленым пикантным и сытным блюдам, таким как тушеное мясо зимой, паста и картофельное пюре.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

7 здоровых заменителей соли

В США средний человек потребляет в два раза больше соли, чем рекомендовано Американской кардиологической ассоциацией.Это проблема, но неудивительно, когда нас на каждом шагу засыпают удобными обработанными опциями. Выбор продуктов, которые идеально подходят для здорового сердца, не обязательно означает отказ от соли. Чтобы снизить потребление натрия, вы можете составить план питания, в котором будут использоваться полезные заменители соли, а также более подходящие варианты количества соли, которое вы потребляете в день. Все дело в здоровом балансе блюд, которые одновременно вкусны и полезны для вашего сердца!

7 Здоровые заменители соли

Не ограничивайтесь снижением содержания натрия и добавляйте в пищу продукты, которые придают блюдам больше вкуса.

• Цитрусовые
  Лимон, лайм и др. Добавят яркого вкуса любому блюду.
• Чили / кайенский перец
  Блюда без соли не будут мягкими, если добавить им пикантности!
• Розмарин и тимьян
  Придайте неповторимый вкус маринадам, блюдам из курицы и многому другому.
• Паприка
  Паприка универсальна, ее можно использовать с мясом, птицей, рыбой и овощами.
• Чеснок и лук
  Добавьте пикантность любому пикантному блюду с помощью восхитительного лука и чеснока.
• Базилик
  Используйте сладкий перечный базилик в соусе песто, супах, бутербродах и т. Д.
• Тмин
  Тмин может придать ароматную изюминку мексиканским и ближневосточным блюдам.

Почему слишком много натрия вредно для сердца

Натрий — это минерал, необходимый для работы нервов и мышц. Поэтому, хотя важно не потреблять слишком много, это все же важная часть общей сбалансированной диеты. Тем не менее, слишком много натрия, проходящего через ваш кровоток, втягивает воду в ваши кровеносные сосуды, увеличивая объем и, как следствие, давление.Высокое кровяное давление в течение продолжительных периодов времени может растянуть или повредить кровеносный сосуд, что облегчит накопление зубного налета. Это скопление блокирует кровоток и заставляет ваше сердце работать тяжелее, чтобы перекачивать кровь по телу. Вся эта дополнительная работа может в конечном итоге навредить вашему сердцу. Кроме того, закупорка может стать настолько серьезной, что кровь не сможет достичь вашего сердца.

Делайте лучший выбор

Здоровая для сердца диета начинается со способности делать более здоровый и разумный выбор продуктов питания.Это не значит, что вы должны вырезать все, что любите. Это просто означает, что вы должны обращать внимание на количество потребляемого натрия и время от времени искать заменитель соли. Важно начать с оценки вашего текущего рациона, чтобы выяснить, сколько натрия вы потребляете сейчас.

Во-первых, начните с малого: обратите внимание, сколько поваренной соли вы добавляете в пищу. Выберите солонку, которая распределяет соль медленнее, чтобы было сложнее добавить слишком много соли на тарелку.Сокращение всего на половину — отличное начало, чтобы добиться огромных результатов.

Если вы едите много обработанных пищевых продуктов, возможно, вы потребляете слишком много натрия, поскольку хлорид натрия (соль) используется в качестве консерванта, чтобы они имели более длительный срок хранения.

Заправка для салатов — одна из самых соленых обработанных пищевых продуктов, которые вы, возможно, употребляете, и это позор, потому что многие люди едят салаты, чтобы быть здоровыми. К сожалению, все эти полезные свойства можно свести на нет с помощью нездоровой заправки для салатов.Подумайте о том, чтобы сделать свой собственный с нуля. Это просто, и таким образом вы можете контролировать вкус и количество натрия. Приправы и маринады — еще один источник высокого содержания натрия. Соевый соус — серьезный нарушитель, но вы все равно можете наслаждаться им, выбрав вариант с низким содержанием натрия. Маринады для мяса могут придать блюдам особый аромат, но будьте осторожны с высоким содержанием натрия в предварительно разлитых в бутылки версиях. Вместо этого вы можете использовать домашний натер со специями или приготовить собственный ароматизированный уксус. Вы можете добавить в них свежие травы и специи или даже фрукты, чтобы придать им приятный вкус.Или попробуйте этот ароматный драгоценный камень, сделанный из лимонного сока и оливкового масла. Всплеск аромата от этих усиливающих вкус ингредиентов означает, что вы можете использовать меньше соли.

Рецепты, которые стоит попробовать

Хорошее питание может быть восхитительным, и эти ароматные рецепты подтверждают это. Если вам нужен завтрак, полезный для сердца, попробуйте этот завтрак «тостада». Он состоит из ингредиентов, которые дают вашему разуму и телу топливо, необходимое для правильного начала дня. И без глютена!

На обед попробуйте тако с салатом из индейки и авокадо, чтобы взбодриться в полдень.Обилие свежих овощей усиливает вкусовой профиль этого блюда, которое содержит всего 260 мг натрия.

Завершите день обильным ужином, приготовленным из свиных отбивных, глазированных лаймом. Цитрусовые добавляют мясу чудесный аромат и сложность. Лучше всего то, что в этом блюде всего 87 мг натрия на порцию!

Уменьшение количества потребляемого натрия не обязательно означает соблюдение диеты, состоящей из мягкой и скучной пищи. Есть еще много ароматных элементов, которые добавят изюминку вашей еде!

Заменители соли — это здоровый способ снизить потребление натрия? — Основы здоровья от клиники Кливленда

Трудно , а не , почувствовать вкус соли, когда она скрыта во многих продуктах (особенно в обработанных пищевых продуктах, популярных в Америке).Поэтому, когда ваш врач говорит вам сократить количество соли в вашем рационе, вы можете не знать, как сделать пищу вкусной без нее. Являются ли заменители соли, которые обычно заменяют хлорид натрия на хлорид калия, хорошим вариантом?

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

«Заменители соли могут быть здоровой альтернативой для некоторых людей, потому что калий является важным минералом, который помогает снизить кровяное давление», — говорит диетолог Максин Смит, доктор медицинских наук.

«Однако заменители соли могут быть опасны при таких заболеваниях, как болезнь почек, болезнь сердца, высокое кровяное давление, болезнь печени или диабет. Поэтому не принимайте заменители соли, если они не одобрены врачом ».

Эти состояния повышают риск высокого уровня калия (обычно хорошо контролируемого организмом) в крови. Калий в заменителях соли может нарушить этот баланс.

Точно так же использование заменителей соли при приеме определенных лекарств — наиболее распространенными из которых являются ингибиторы АПФ и калийсберегающие диуретики — может повысить уровень калия в крови до опасного уровня.

Почему соль так вредна?

Соль неплохая. Напротив, вашему организму нужны и соль, и калий, которые на микроскопическом уровне перекачивают жидкость во все ваши клетки и из них.

Правильный уровень натрия позволяет вашим мышцам сокращаться, а нервам срабатывать. Они также регулируют уровень жидкости, чтобы предотвратить обезвоживание.

«Оптимальный уровень калия жизненно важен для нормального функционирования сердца (включая поддержание нормального сердечного ритма), мышц и нервов», — добавляет г-жа Мисс.Смит.

Но баланс между минералами хрупкий. А слишком много соли или калия опасно.

Например, когда вы едите слишком много соленой пищи, в вашем кровотоке начинает накапливаться лишняя жидкость. Почки не могут отфильтровать всю жидкость, поэтому жидкость остается в кровеносных сосудах, напрягая их стенки.

Со временем это высокое кровяное давление может привести к болезни почек, болезни сердца и инсульту.

Где можно использовать заменители соли?

Заменители соли, например поваренную соль, можно использовать во время еды и закусок, таких как попкорн.Единственным недостатком является то, что некоторым людям хлорид калия кажется горьким или металлическим.

«Лучше начинать с небольших сумм», — советует г-жа Смит.

Можно готовить и запекать с заменителем соли. Однако нельзя полностью исключить соль во время запекания, иначе не произойдет определенных химических реакций.

Например, при выпечке хлеба вам понадобится соль, чтобы помочь дрожжам правильно бродить и не дать тесту стать слишком липким.

Хорошая новость в том, что калий действует как соль.Но чтобы избежать горького послевкусия в выпечке, заменяйте не более 20 процентов обычной соли заменителем соли.

«Вы можете еще больше снизить уровень натрия, используя разрыхлитель без натрия», — советует она.

Являются ли заменители соли лучшими для снижения потребления соли?

Необязательно полагаться на заменители соли. Почему бы не попробовать более приключенческий маршрут?

«Вы можете использовать больше трав и специй, а также приправ, таких как лимонный сок и ароматизированный уксус», — предлагает г-жаСмит. «Многие травы обладают противовоспалительными свойствами, поэтому ваша диета может быть полезнее и даже вкуснее».

Вы также можете купить бессолевые смеси трав, такие как Mrs. Dash®, в продуктовом магазине. Или, еще лучше, сделайте свое собственное. В Интернете вы найдете множество рецептов различных комбинаций смесей из бессолевых трав.

Простые рецепты смесей мексиканских, итальянских и смешанных приправ без соли, а также советы по правильному питанию с меньшим количеством соли можно получить в Академии питания и диетологии на сайте eatright.орг.

«Вы также можете добавлять смеси трав в маринады и панировочные сухари», — добавляет она. «Травы, лимонный сок и уксус уменьшают образование токсичных соединений при приготовлении на гриле».

Насколько ограничить соль?

В последних диетических рекомендациях США здоровым взрослым и детям от 14 лет рекомендуется ограничивать потребление натрия до 2300 миллиграммов (около 1 чайной ложки) в день.

Взрослые с гипертонией или предгипертонией должны получать не более 1500 миллиграммов натрия (около 2/3 чайной ложки) в день, чтобы снизить кровяное давление.

«Но имейте в виду, что большая часть натрия в вашем рационе поступает из обработанных и ресторанных продуктов, а не из солонки», — говорит г-жа Смит.

И знайте, что как только вы почувствовали вкус соли в своем рационе, со временем вы можете потерять вкус к соли.

Фактически, «исследуя новые травы и специи, вы можете обнаружить, что наслаждаетесь новыми блюдами, которые дразнят ваши вкусовые рецепторы», — говорит она.

9 альтернатив соли, которые делают пищу с низким содержанием натрия восхитительной

В отличие от добавленного сахара, соль — это то, что вам нужно в рационе — — на самом деле это важнейший электролит для организма.Так что да, натрий — это хорошо, но в умеренных количествах. Но если вы заказываете еду на вынос несколько раз в неделю или едите обработанные продукты (даже те, что из «здорового» ряда), вы, вероятно, получаете слишком много.

«Среднестатистический взрослый человек в США принимает почти в три раза [рекомендованное] количество», — говорит специалист по комплексному питанию Карина Генрих. Согласно руководящим принципам Центров по контролю и профилактике заболеваний, здоровые взрослые должны потреблять не более 2300 миллиграммов натрия в день, но американцы в среднем едят 3400 миллиграммов в день.Это более чем в два раза больше, чем Генрих считает идеальной дневной дозой — она ​​советует придерживаться 1500 миллиграммов. «Употребление слишком большого количества соли может потенциально повысить кровяное давление, увеличить риск сердечных заболеваний, инсульта. и рак желудка, и вызывают задержку воды ».

Проблема с чрезмерным потреблением соли заключается в том, что вашим почкам приходится работать очень усердно, чтобы справиться с избытком натрия, который вы попадаете в кровоток. «Организм удерживает воду, чтобы вывести натрий», — говорит Генрих.По ее словам, это не только приводит к вздутию живота, но и из-за добавленной жидкости и объема крови вашему сердцу приходится работать еще тяжелее.

Это плохие новости. Хорошие новости? В большинстве случаев, когда мы перебарщиваем с солью, это происходит из-за обработанных пищевых продуктов с высоким содержанием натрия или ресторанных блюд, а не обязательно из-за солонки. Так что, если вы хотите готовить дома, а затем добавить к этому несколько буфетов, вы можете значительно снизить потребление натрия. Бонус: ваши вкусовые рецепторы останутся такими же счастливыми, как и ваше (теперь без вздутия) тело.

Истории по теме

«Есть так много фантастических специй и трав для приправления блюд, что вы даже не пропустите соль», — говорит Генрих. «Кроме того, большинство из них богаты питательными веществами и лечебными свойствами, которые имеют прекрасный вкус и действительно полезны для вас». Попробуйте некоторые из вкусных советов, приведенных ниже, и вы избавитесь от соленой привычки в кратчайшие сроки.

Фото: Stocksy / Lumina

Корица

Корица — это по сути чудо-специя. Это не только профилактика болезней, но и прекрасная альтернатива натуральному сахару: это может подтвердить каждый, кто когда-либо посыпал корицу овсянкой вместо коричневого сахара.И угадайте, что? Это также отличная альтернатива соли. «Корица великолепна, если ее добавлять в напитки, выпечку, зерно, посыпать фруктами и овощами и даже в такие блюда, как картофель фри из сладкого картофеля», — говорит Генрих.

Фото: Stocksy / Natasa Mandic

Куркума

Куркума не только снимает воспаления и питает кишечник, но и является отличной специей, к которой нужно обратиться, когда вы ищете альтернативу соли. Генрих говорит: «Куркума очень вкусная, если посыпать ее яйцами и курицей.»

Фото; Stocksy / Helen Rushbrook

Орегано

Орегано не только отлично подходит для пиццы, но и является отличной альтернативой соли, поскольку добавляет слой ароматной и характерной приправы. «Орегано идеально сочетается с соусами, белками и зерновыми», — говорит Генрих.

Фото: Getty Images / BSIP / UIG

Черный перец и кайенский перец

Если вы ищете способы сделать супы, овощи на гриле или мясо более захватывающими, наполните их черным перцем и кайенским перцем — и привет, бросьте туда лавровый лист и тимьян.«Эксперимент!» — говорит Генрих. «С такими ароматными специями вы даже не пропустите соль».

Гранулы ламинарии

Гранулы ламинарии — это морские овощи, которые являются отличной альтернативой соли. В качестве приятного бонуса гранулы ламинарии богаты витаминами и минералами. «Гранулы ламинарии богаты витаминами, йодом, кальцием, магнием, витаминами группы B и даже имеют вкус, похожий на соль», — говорит Генрих. «Водоросли можно добавлять в крупы и супы».

Фото: StockSnap / Rawpixel.com

Лимонный сок

Ах, лимонный сок: есть ли что-нибудь, что он не может сделать? Это отличный источник витамина С, а также первоклассная альтернатива соли, потому что она улучшает вкус всего, подчеркивая естественный вкус всего, что вы едите.«Лимонный сок также может быть прекрасным заменителем соли, потому что он улучшает острую пищу», — добавляет Генрих.

Семечки подсолнечника

Если вы когда-нибудь пробовали употреблять семена подсолнечника, вы знаете, что они сами по себе могут стать отличной закуской. Они также идеально подходят, если вы ищете альтернативу соли. «Семена подсолнечника можно посыпать практически любым блюдом, чтобы добавить нотку аромата», — говорит Генрих. И они могут выполнять несколько задач одновременно: вы можете посыпать ими салаты, чтобы добавить хрустящую корочку к мягкому салату, или смешать их с вкусным ореховым маслом.