Пищевая аллергия у детей до года

Пищевая аллергия у детей до года — довольно часто встречающееся у детей заболевание. Аллергия может выражаться в появлении кожных высыпаний (шелушащиеся пятна, мокнущие или сухие, а также себорейная корка на голове), срыгиваний, метеоризма, колик, разжиженного стула или запоров, а также нарушениях дыхания (астматический бронхит, бронхиальная астма) или сразу нескольких проявлениях.

В группу риска по развитию аллергии входят дети, у которых кто-либо из родителей или брат/сестра страдают аллергией. Если аллергия отмечалась у одного из родителей, то риск ее развития у ребенка достигает 20-40 %, если у обоих, то вероятность у ребёнка возрастает до 60-80 %.

Когда можно вводить прикорм детям с пищевой аллергией?

Лучшая профилактика пищевой аллергии у детей до года — длительное грудное вскармливание. При этом кормящей маме нужно соблюдать строгую гипоаллергенную диету. Прикорм детям группы риска вводится в более поздние сроки, чем их здоровым сверстникам — с 5-6 месяцев жизни.

Продукты прикорма для детей группы риска по аллергии:

Педиатры рекомендуют начинать прикорм с однокомпонентных пюре или каш, чтобы иметь возможность отследить реакцию организма малыша.

Если у ребенка часто разжиженный или неустойчивый стул и он плохо прибавляет в весе, в качестве первого прикорма давайте ему каши. Детям с избыточной массой тела и запорами первым дают овощное пюре.

Детям с пищевой аллергией на первом году достаточно 1 вид каш, 1 вид мяса, 1-2 вида овощей и фруктов.

Говядина имеет антигенное сродство с белками коровьего молока и может также вызвать аллергию. Лучше давать мясо поросенка или индейки. Среди мясных пюре выбирайте те, что не содержат бульон, пряности, соль.

Цельное коровье молоко вводите после 1 года жизни, цельные яйца — после 2 лет, рыбу и орехи — после 3 лет.

Введение прикорма детям с пищевой аллергией

Вводите новый продукт только когда малыш здоров, начиная с ¼ — ½ ч. л. и постепенно увеличивая его объем. В случае плохой переносимости временно исключите продукт и попытайтесь дать его вновь через несколько дней.

Каждый новый продукт давайте 5-7 дней подряд перед тем, как вводить другой, чтобы отследить реакцию организма малыша.

Пополняйте детский рацион только однокомпонентными продуктами реакцию на тот или иной ингредиент сложно отследить при употреблении многокомпонентных продуктов.

Прикорм давайте с ложечки в утренние и дневные часы, чтобы в течение дня отследить реакцию на продукт.

Несколько полезных советов

Читайте этикетки! Если на фронтальной стороне баночки с пюре изображена, например, груша — это не значит, что в его состав не входят соль, сахар, крахмал, масла, вкусовые добавки, пищевые красители, консерванты. Об их содержании сообщают на оборотной стороне упаковки.

Если вы не знаете, на что периодически «реагирует» организм вашего ребенка, ведите пищевой дневник, в который записывайте все, что в течение дня ест ваш малыш. Это поможет определить опасный продукт.

Продукты с высокой степенью аллергенности:

цельное коровье молоко,  яйца, икра, пшеница, рожь,  морковь, помидоры, болгарский  перец,  сельдерей, клубника, земляника, малина,  цитрусовые, ананасы,  гранаты,  киви, манго,  хурма,  дыня, кофе, какао,  шоколад,  грибы, орехи,  мед

Продукты со средней степенью аллергенности:

говядина,  гречиха, овес, рис; горох, бобы, соя,  картофель, свекла,  персики, абрикосы, клюква, брусника, вишня, черника, черная смородина, шиповник, бананы.

Продукты с низкой степенью аллергенности:

кисломолочные продукты, конина, мясо кролика,  индейки, постная свинина, тощая баранина, цветная, белокочанная капуста, брокколи, кабачки, патиссоны, огурцы, зеленые сорта яблок и груш, белая и красная смородина, белая и желтая черешня, желтые сорта слив, огородная зелень (петрушка, укроп).

Сроки введения прикорма у детей с пищевой аллергией:

Перерастёт ли ребёнок аллергию?

Пищевая аллергия наиболее распространена у детей до 2 лет. У большинства из них нежелательные реакции на аллергенные продукты уменьшаются по мере укрепления иммунитета. Однако аллергия на орехи, рыбу и морепродукты может сохраниться на всю жизнь. Давайте ребенку эту пищу не ранее указанных выше сроков.

Правила введения мясного прикорма

До полугода дети питаются одним лишь материнским молоком или смесью, до этого возраста они пока не нуждается в других продуктах. После 6 месяцев ребёнку нужно гораздо большее количество питательных веществ, чем те, которые есть в грудном молоке или смеси.

С этого возраста малыша постепенно приучают кушать каши, овощи, фрукты. Когда наступает время знакомить малыша с мясом? Какое мясо дают сначала? Как приготовить крохе мясное пюре? Сколько мяса за один раз должен съедать ребёнок до года и старше?

Когда вводить мясо в прикорм ребенку

Педиатры советуют вводить мясо в меню ребёнка не ранее, чем с 6 — 8 месяцев. При этом мясные продукты не должны являться первым прикормом, они вводятся вслед за овощным, фруктовым пюре и кашами, желательно соблюдать интервал в 2 месяца между сроком введения первого прикорма и сроком введения мяса

Отсюда становится понятным небольшой разброс в рекомендованных сроках:

• в 8 месяцев мясо начинают давать младенцам, получившим первый прикорм в полгода;
• в 6 месяцев можно вводить мясо тем деткам, которые по каким-либо причинам стали получать фруктовый или злаковый прикорм с 4 месяцев.

Почему раньше 6 месяцев нельзя давать детям мясо

До этого возраста детская пищеварительная система ещё не достаточно зрелая, чтобы переварить такую тяжёлую пищу полностью. Мясной белок отрицательно влияет на работу почек ребёнка. Раньше шести месяцев риск возникновения аллергии на мясной белок выше.

Чем полезно мясо для детей

Мясо — источник белка, который нужен детскому организму для роста. В мясных продуктах содержится весь набор аминокислот, которые не вырабатываются организмом, а поступают в него только с пищей. Мясо богато и другими важными микроэлементами — железом, фосфором, магнием, фтором, кобольтом и цинком.

Интересно, что железо, содержащееся в мясе, усваивается лучше и быстрее, чем этот же элемент из других продуктов растительного происхождения. Мясо имеет волокнистую плотную структуру, благодаря этому, когда малыши кушают его, они учатся пережёвывать пищу.

Может ли мясо оказаться вредным для детей

Некоторые виды мяса могут вызывать аллергическую реакцию. Употребление мясных продуктов в большом количестве создаёт нагрузку на почки ребёнка и систему пищеварения. До 3 лет малышам не дают жирные мясные продукты, жареное мясо, копчёную колбасу и сосиски.

Аллергия на мясо

Свинина, говядина и курица считаются аллергенными продуктами (свинина и говядина являются также жирными сортами мяса), поэтому для первого мясного прикорма они не подходят. Знакомство малыша с мясом лучше начинать с крольчатины или индейки, так как они гипоаллергенны и относятся к нежирным сортам мяса. Когда малыш уже привык этим продуктам, можно пробовать ввести в рацион курицу, нежную свинину и говядину.

Важно! Если у малыша имеется непереносимость коровьего молока, откажитесь от введения в рацион говядины и телятины. Проконсультируйтесь со специалистом по вопросу, когда в вашем случае можно попробовать дать эти виды мяса ребёнку.

С какого мяса начинают прикорм

Мясо кролика. Самым лёгким для переваривания считается кроличье мясо. Оно не жирное и не вызывает аллергию. Именно с него специалисты рекомендуют начинать прикорм. Этот продукт относится к диетическим, поскольку в нём практически нет жира, зато он содержит витамины и полезные микроэлементы.

Индейку также можно предложить малышу при первом знакомстве с мясными продуктами. В ней очень мало жира, и оно легко усваивается. Мясо индейки гипоаллергенно. Оптимальными для знакомства с мясными блюдами считаются кролик и индейка.

Их мясо низкокалорийное, нежирное, нежное, очень редко вызывает аллергию. Основной недостаток — более высокая стоимость, да и купить крольчатину или индейку в натуральном виде (а не в консервах) можно далеко не везде. Другие виды мяса вводят позже, соблюдая осторожность.

Куриное мясо — диетическое и нежное. Однако это один из самых аллергенных продуктов, и ни в коем случае не следует начинать мясной прикорм с курицы у детей — аллергиков, тем более если выявлена аллергия на белок куриного яйца. Кроме того, в современных условиях курицу на мясо выращивают с использованием гормональных препаратов и антибиотиков, которые могут сохраняться в мясе птицы.

Свинина. Является жирным мясом. Даже если покупать якобы нежирную часть (лопатку, задок), в ней всё равно содержится жир. На свинину может возникнуть аллергия.

Говядина, телятина. Может стать причиной аллергии у малышей. Это мясо запрещено давать детям с непереносимостью молочного белка.

Конина. Низкоаллергенное, богатое белком мясо. Главный недостаток — оно редко встречается в продаже.

Утиное, гусиное мясо и баранина — мясо с высоким содержанием жира. Мясо водоплавающих птиц содержит тугоплавкие жиры, переварить которые пищеварительная система ребенка не в состоянии. Эти сорта мяса не включают в рацион детей до 3 лет. Малышам до года не предлагают мясные бульоны.

Субпродукты начинают предлагать деткам не раньше 10 месяцев. Исключение составляют малыши, страдающие анемией, им педиатры рекомендуют давать печень даже с 8 — 9 месяцев. В субпродуктах содержится больше железа, меди и марганца.

Вообще, мнение о допустимости включения печени в детское меню за последние годы претерпело изменения: ранее печень рекомендовали как хороший источник железа, сейчас от нее отказываются по экологическим соображениям (именно в печени обезвреживаются и накапливаются лекарства и другие токсичные вещества, содержавшиеся в корме животных).

Как самостоятельно сделать пюре из мяса

Приготовить пюре из мяса можно самостоятельно. Для этого понадобится небольшой кусочек диетического мяса (примерно 20 граммов). Промыв его, измельчите мясо, чтобы получился фарш. Кладём его в мисочку и варим в течение 25 минут. Пропускаем готовый продукт через металлическое сито, чтобы добиться однородной массы. Добавьте в мясо немного смеси или грудного молока и взбейте блендером. Соль не добавляют в детское пюре.

Также можно отварить для ребенка мясо, нарезанное кусочками. В этом случае рекомендуют довести продукт до кипения, слить воду, залить кусочки мяса чистой водой и варить около 45 минут.

Детям до 8 месяцев мясо дают в виде максимально гомогенного пюре, с 8 — 9 месяцев готовят фрикадельки из мясного фарша и разминают их вилкой перед подачей. К 10 месяцам при наличии у ребенка зубов фрикадельки и тефтельки можно давать без предварительного измельчения, разрешается их слегка досаливать и добавлять специи (укроп, петрушка, лавровый лист). С года вводятся паровые котлетки.

Какое мясо кролика можно давать ребенку. Как правильно подготовить мясо к хранению в морозилке. Как правильно приготовить мясо кролика непосредственно в еду:

Как правильно познакомить кроху с мясом

Доводите мясо до состояния однородной массы. Чтобы этого добиться, продукт хорошо варят, тщательно измельчают и смешивают со смесью или грудным молоком. Перед кормлением малыша убедитесь, что пюре тёплое. Порция для первого знакомства — ? чайной ложки. В первый раз продукт ребёнку дают утром, чтобы была возможность наблюдать за реакцией организма в течении дня.

В дальнейшем мясные блюда детям дают вместе с овощными, обычно это третье кормление за день. Разовую порцию мяса малышам постепенно увеличивают, прибавляя ежедневно по ? чайной ложки.

Не рекомендуется давать крохе мясное пюре после хранения в холодильнике. Детей кормят только свежеприготовленными продуктами. Когда малыш привыкнет к новому вкусу, добавляйте мясо в суп, каши и овощи.

После 8 месяцев ребёнку нужно получать порцию мяса 5 дней в неделю. Два другие дня вместо него предлагают рыбу. В возрасте 10 месяцев начинайте готовить фрикадельки, чтобы ребёнок учился жевать сам. Не смешивайте несколько сортов мяса, пока малыш не привыкнет к каждому из них по отдельности.

Некоторые малыши отказываются кушать мясо. В таком случае рекомендуется смешивать мясное пюре с пищей, которая нравится крохе.

Мясо дают 1 раз в день ежедневно (после 8 месяцев 1 — 2 раза в неделю мясо заменяют рыбой). Больше рекомендованного давать не следует, поскольку создается избыточная нагрузка на почки и пищеварительную систему ребенка.

Чем хороши готовые пюре из мяса для детей

Чтобы не готовить мясо ребёнку самостоятельно, можно покупать уже готовое мясное пюре в баночках в магазине. Отдавайте предпочтение известным маркам, на которые нет нареканий. Мясные продукты для детского питания из магазина имеют свои преимущества.

Пюре готовят из мяса животных, выращенных в экологически чистых условиях на экологически чистых кормах. Все ингредиенты для приготовления детского мясного пюре проходят тщательный отбор, проверяются на соответствие качеству. Все компоненты внутри готовых пюре полезны деткам и соответствуют возрастным потребностям.

Консервы проверяют на наличие опасных примесей и вообще самым тщательным образом изучают их состав. Готовое мясное пюре не нужно готовить, а просто разогреть и покормить кроху. Мясное пюре в баночках имеет различную степень измельчения, она зависит от возрастной группы детей, для которой предназначено пюре (степень измельчения отмечена на упаковке).

В зависимости от рекомендуемого возраста (определяется по маркировке на упаковке) консервы отличаются по степени измельчения и технологии приготовления: гомогенизированные — самые однородные, содержат мясо, воду и рисовый крахмал; пюреобразные — более густые; мелко — и крупноизмельченные — мясо в них рубленое, часто содержат соль, специи, мясной бульон; консервы в виде готовых блюд — тефтелек, котлеток.

Производители детского питания нередко сочетают мясо с другими полезными продуктами — овощами или злаками. Вскрытую банку мясных консервов можно хранить в холодильнике не более суток.

Какова суточная норма мясных продуктов для детей до года и старше

Исходя из возраста ребёнка, определяют количество мяса, которое он должен получать в сутки:

• 6 — 7 месяцев — 5 — 20 г;
• 8 — 9 месяцев — до 50 г;
• 10 месяцев — 2 года — от 50 до 80 граммов;
• 3 года — от 80 до 90 граммов;
• 4 — 6 лет — от 100 до 110 граммов;
• 7 — 9 лет — от 110 до 140 граммов;
• 10 — 13 лет — от 140 до 170 граммов;
• 14 — 17 лет — от 200 до 220 граммов.

На что обращать внимание, покупая мясо для детей

Выбирая говядину или свинину, отдайте предпочтение вырезке, эта часть содержит меньше жира. При покупке кроличьего мяса уточните возраст животного. Хорошо, если кролик молодой (до 3 месяцев). Для приготовления пюре малышу используйте заднюю часть тушки, здесь мясо более нежное и мягкое.

Если хотите побаловать кроху индейкой, возьмите грудку. Это нежное, вкусное и нежирное мясо, которое лучше всего усваивается. То же самое касается и курицы. Покупаемое мясо должно приятно пахнуть, быть однородным и упругим. Если оно не пахнет совсем или источает неприятный запах, воздержитесь от покупки.

Свежесть мяса легко определить по цвету — недопустимо наличие на нём серо-коричневого или бурого оттенка. Говядина должна иметь красный оттенок, свинина-розовый.

Покупая мясо в магазине всегда обращайте внимание на срок годности, если он не указан или неизвестен, не покупайте продукт. Оцените внешний вид продукта. Мясо не должно быть скользким. Если есть возможность, понюхайте мясо и убедитесь, что у него отсутствует какой-либо неприятный аромат. Если продукт упакован в полиэтиленовую плёнку, убедитесь в её целостности.

Как правильно выбрать свежее мясо: советы специалиста

Очень важно, чтобы первый мясной прикорм пришёлся ребёнку по вкусу. Белок необходим для нормального роста и развития детского организма. Хотя белки животного происхождения содержатся и в других продуктах — молоке, кефире, твороге, рыбе и яйцах, они не смогут стать полноценной заменой мяса. Из мясных продуктов малыш получает железо, фолиевую кислоту и витамины группы В, незаменимые для крови и правильного развития нервной системы.

Мясо. Правильно выбрать и съесть

Мясной белок и незаменимые аминокислоты

Мясо – важный продукт детского питания, являющийся поставщиком белков животного происхождения. Белки необходимы ребенку как основной пластический материал для построения всех клеток и тканей организма. Они также участвуют в синтезе гормонов, ферментов, выработке антител и формировании иммунитета.

Организм ребенка высокочувствителен как к недостатку белков, так и к изменению их качественного состава.

Уровень белка в различных видах мяса колеблется от 17 до 20-21%.

Белки мяса обладают высокой биологической ценностью, поскольку в них присутствуют все аминокислоты. Из 20 аминокислот почти половина являются незаменимыми, т.е. они не могут синтезироваться организмом человека и должны ежедневно поступать с пищей (валин, лейцин, изолейцин, треонин, фенилаланин, триптофан, метионин, лизин). Для ребенка в возрасте до 1 года незаменима еще и такая аминокислота как гистидин.

Для построения белковых структур детского организма требуются все 20 аминокислот, дефицит любой из них неизбежно ведет к нарушению синтеза всех белков.

Жиры мяса

Мясо также содержит жиры, за счет которых организм малыша покрывает до 30% энергетических затрат.

Жиры мяса по своему химическому составу неравноценны. Они усваиваются тем полнее и легче, чем ближе температура их плавления к температуре человеческого тела. Лучшее усвоение отмечается у свиного жира и жира мяса птицы. К наиболее тугоплавким относятся жир говядины и особенно – баранины.

Мясо – обязательный компонент рациона ребенка

Отсутствие или недостаток мяса в питании представляет большую опасность для детей в возрасте до 3 лет. При дефиците животного белка нарушается физическое и психическое развитие ребенка, страдают функции всех органов и систем, снижается иммунитет.

При недостатке жиров нарушаются рост и развитие ребенка, однако избыток жиров в рационе приводит к отложению жира в тканях и развитию избыточной массы тела. Поэтому в питании детей следует использовать нежирные сорта мяса.

Микронутриенты мяса

Среди минеральных веществ, содержащихся в мясе, особую ценность для ребенка представляет железо, которое находится в легкоусвояемой биологической активной форме (гемовое железо) и усваивается в десятки раз лучше, чем из растительных продуктов.

В мясе содержатся цинк, медь, магний, кальций, фосфор, селен, а также витамины группы В и др.

Функция витаминов группы В – стимуляция кроветворения, поддержание иммунитета, усиление синтеза белка. Даже незначительная нехватка витаминов группы В может приводить к нарушению деятельности центральной нервной системы и как следствие к задержке психического и физического развития, возможно появление повышенной утомляемости, головных болей, головокружения, депрессии.

При дефиците витамина В12, который поступает в организм человека преимущественно из мяса, развивается особый вид анемии (пернициозная анемия), а также иммунодефицитные состояния, заболевания желудочно-кишечного тракта.

Пора пробовать!

К концу первого полугодия жизни потребность ребенка в основных и эссенциальных пищевых веществах возрастает. Грудное молоко или молочные смеси уже не могут в полной мере обеспечить его рост и развитие. Поэтому детям в интервале 4 — 6 месяцев начинают вводить продукты прикорма на плодоовощной, зерновой и мясной основе.

Мясное пюре из говядины, телятины, нежирной свинины, конины, мяса ягненка, кролика, индейки, курицы и цыпленка можно давать детям с 6 месяцев.

Введение мясного прикорма предпочтительно начинать с гомогенизированного (самой высокой степени измельчения) мясного пюре промышленного выпуска, затем с 8 мес. вводят пюреобразные, а с 9-10 мес. –крупноизмельченные детские мясные консервы и только ближе к году можно использовать мелко порезанное отварное мясо.

Пюре – в ложках, мясо – в граммах

Мясо вводится в рацион ребенка ежедневно и постепенно. Начинать следует с ¼ чайной ложки гомогенизированного мясного пюре и в течение 7–10 дней довести его количество до 30 г в сутки, к возрасту 8–9 мес. – до 50–60 г, а к году – до 70 г.

Для того, чтобы выяснить как ребенок переносит тот или иной вид мяса, вначале используют монокомпонентные мясные пюре, затем – поликомпонентные (из разных видов мяса) и комбинированные (с овощами и крупами).

Детям с аллергией к белкам коровьего молока рекомендуются монокомпонентные гипоаллергенные детские консервы из мяса индейки, кролика, свинины, конины.

Для детей с анемией предпочтительны мясные продукты с высоким содержанием железа (кролик, конина, телятина, говядина).

Осторожно: бульоны!

Мясные бульоны оказывают сильное возбуждающее влияние на органы пищеварения и нервную систему, раздражают слизистую желудка, желчный пузырь и желчевыводящие пути, усиливают аллергию, поэтому в питании больных детей не используют. В питании здоровых детей супы на мясном бульоне следует использовать после 1,5–2 лет. До этого возраста супы должны быть вегетарианскими, а мясо или фрикадельки следует отваривать отдельно и потом добавлять в суп.

Чье мясо лучше?

Разнообразные мясные продукты улучшают качество питания детей и развивают их вкусовые восприятия. Ассортимент может быть представлен всеми видами мяса животных и птицы (говядина, тощая свинина, кролик, куры, индейка и др.). Исключение составляет мясо уток и гусей, где количество жира изначально велико и достигает в среднем 30%.

• Говядина – мясо крупного рогатого скота. Слово произошло от древнерусского «говядо», что означает «бык», «вол».
• Телятина – отличается нежным строением мышечных волокон, большим содержанием экстрактивных веществ. В детском питании телятина более предпочтительна, чем говядина, так как содержит меньше соединительнотканных волокон. Следовательно, для термической обработки телятины требуется меньше времени, в мясе сохраняется больше витаминов, и оно легче усваивается.
• Свинина содержит витамины группы В, магний и цинк, которые необходимы для образования костной ткани, хорошего состояния кожи, волос и ногтей. Свиной жир богаче говяжьего полиненасыщенными жирными кислотами и особенно – биологически активной арахидоновой кислотой.
• Баранина – ценный источник белка, витаминов (особенно группы В) и минеральных веществ (в частности, железа и цинка).Наилучшими кулинарными качествами обладает мясо молодых животных. Оно более нежное, мягкое. Содержащийся в нем жир имеет более низкую температуру плавления и, следовательно, лучше усваивается организмом человека.
• Мясо кролика очень полезно. Оно содержит 21% белка и 7–16% жира. В нем мало соединительной ткани и холестерина и много железа. Мышечные волокна имеют более тонкую структуру, что способствует их хорошему перевариванию и усвоению. Белки крольчатины редко вызывает аллергические реакции, поэтому данное мясо относится к продуктам с низкой аллергенностью.
• Конина относится к этой же категории. В ней много белка – 19%, витаминов, железа, мало жира и холестерина, а в жире содержатся незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты.
• В питании детей, наряду с мясом животных, может широко использоваться курятина и индюшатина. Кроме полноценного аминокислотного состава белков, внимания заслуживает жировой состав куриного и индюшачьего мяса: в нем много незаменимых полиненасыщенных жирных кислот – в несколько раз больше, чем в говядине. Мясо птицы богато витаминами группы В, фосфором, железом, цинком. Оно мягкое, поскольку содержит мало соединительной ткани, хорошо переваривается и усваивается.

Про колбасы и сосиски

К мясным продуктам также относят колбасные изделия – колбасы, сосиски, сардельки и пр. Качество и пищевая ценность этих продуктов значительно ниже натурального мяса, так как они содержат меньше белка (10 – 12%), а калорийность выше, поскольку в них присутствует большое количество жиров, а также соль, специи и пищевые добавки, включая нитриты. В связи с чем, использовать колбасные изделия в питании детей до 3-летнего возраста не рекомендуется.

Вместо колбас в домашних условиях можно приготовить рулет из фарша с яйцами и зеленью, запечь в фольге свинину или говядину. Это будет намного вкуснее и полезнее.

ДЕТСКОЕ МЕНЮ 1-3 ГОДА — 4 ответов на Babyblog

ДЕТСКОЕ МЕНЮ 1-3 ГОДА…

.

Тут напишу про детское меню для деток, которые уже после введения прикорма, но ещё не совсем на общем столе. Для кого мы все продукты уже ввели, но все ещё готовим отдельные блюда. У меня этот период с 1 года примерно и до 3-4 лет думаю.

.

Вот что у меня получилось:

✅ каши кукурузная, овсяная, рисовая, гречневая, пшённая, ячменная (я делаю на воде и молоке в соотношении 3:1). Когда только вводила обычные крупы, то измельчала их на кофемолке. Манку кстати не едим 🤷‍♀️

✅ овощи и фрукты в сыром виде почти все кроме, экзотических конечно. И арбузы тоже до 3 лет не давала (не верю в то ю, что их не колят пестицидами)

✅ супы вермишелевый с курицей, индейкой (с 2 лет даю и утку, хотя считается что она сложно усваивается, но моя Маша ее очень любит), щи, борщ, суп с фрикадельками

✅ крем суп из тыквы, чечевичный суп пюре

✅ котлетки на пару из индейки или мяса (к мясному фаршу добавляю яйцо, лук, картошку или овсяные хлопья или кабачок)

✅ творог, йогурт, кефир — все без добавок. И до сих пор БЕЗ добавок!

✅ бефстроганов детский — минимум обжарки, в основном долгое тушение в воде и в конце добавляю немного сметанки

✅ мясо тушёное с любыми овощами

✅ всевозможные тушёные овощи и овощи на пару

✅ рыба — мои дети едят только судака (отвариваю в молоке). Маше с 2-3 лет стала и другую рыбу давать, но НЕ садковую!

✅ гарниры: рис, греча, отварной картофель, булгур

✅ творожные запеканки и сырники, домашнее печенье и детская домашняя выпечка

✅ из сладкого например к творогу на полдник: домашний джем почти без сахара, сухофрукты, сушки, фруктовые натуральные батончики, детское печенье, замороженные летние ягодки с дачи

✅ компоты и морсы из всех дачных ягод и фруктов

Чего не даю и не планирую в ближайшее время даже Маше 3,5 года. До 6-7 лет НЕ планирую давать:

❌ шоколад

❌ покупные соки и всякие конфеты сосалки — вообще в принципе не планирую давать никогда

❌ грибы

❌ соусы и готовые приправы

❌ полуфабрикаты — и НЕ планирую когда-то давать

❌ экзотические фрукты

❌ морепродукты по идее тоже нельзя, но Маше даю немного красной и чёрной икры, когда сами кушаем

.

Как у вас дела с меню для детей 1-3 года? Что даёте, а что не планируете давать? Чем дополнить эти списки?

11 дельных советов по уходу за младенцем-аллергиком

Осторожный прикорм 

Вводить «взрослую» пищу в меню маленького аллергика нельзя до тех пор, пока ему не исполнится шесть месяцев. Начинать стоит с овощного пюре, затем переходить на безглютеновые каши, постное мясо и только потом на фруктовые соки и пюре. Каждый новый продукт вводится с четверти чайной ложки. Если малыш его хорошо усваивает (у него не появляется сыпи, зуда и шелушения, кишечных расстройств), порцию постепенно увеличивают в течение семи дней. Потом малышу предлагают новый продукт из той же категории, внимательно наблюдая за реакцией крохи.

Безопасные продукты

У грудничка-аллергика негативную реакцию может вызвать любое блюдо. Однако есть список продуктов, которые практически не раздражают слизистые оболочки кишечника. С них и стоит начинать прикорм. Затем, если кроха хорошо усваивает гипоаллергенное питание, в его меню можно с осторожностью вводить продукты средней аллергизирующей активности. А вот некоторые блюда следует исключить из детского рациона до тех пор, пока ребенку не исполнится два года. К этому времени работа его иммунной и пищеварительной системы окончательно наладится, и такие продукты больше не будут представлять для него опасности.

Гипоаллергенные продукты:

• овощи: кабачки, брокколи, патиссоны, светлая тыква, репа, огурец.
• крупы: рис, гречка (без молока).
• фрукты и ягоды: зеленые яблоки, бананы, слива, арбуз, белая смородина и черешня, крыжовник.
• мясо: нежирная баранина, конина.

Продукты средней аллергенности:

• овощи: белокочанная капуста, горох, картофель, зеленый болгарский перец.
• крупы: кукуруза, пшено.
• фрукты и ягоды: груши, персики, абрикосы, красная смородина.
• мясо: индейка, кролик, нежирная свинина.

Потенциальные аллергены: цельное молоко, рыба, куриные яйца, курица, говядина, орехи, грибы, морковь, дыня, клубника, земляника, малина, цитрусовые, виноград, гранат, ананасы, шоколад, какао, мед.

Оптимальные блюда 

Малышам-аллергикам до двух лет лучше давать продукты, приготовленные на пару, сваренные или запеченные в духовке. От жареных, острых и соленых блюд, а также маринадов и консервов стоит отказаться. Каши таким деткам варятся на воде. К 9-10 месяцам их можно готовить на смеси из воды и детского молока. Только когда ребенку исполнится год, его можно познакомить с крупами на коровьем молоке (строго по рекомендации врача). Делать это нужно с большой осторожностью, начиная с половины чайной ложки. Супы таким деткам готовят исключительно на овощном бульоне. Смешанные пюре (из двух видов овощей, двух круп или из овоща и крупы) грудничкам-аллергикам можно давать с девяти месяцев, когда все овощи, крупы и виды мяса, подходящие для первого прикорма, были усвоены малышом по отдельности. И если ребенок находится на грудном вскармливании, не отрывайте его от груди как можно дольше. Материнское молоко – лучшее лекарство от аллергии и самое оптимальное блюдо для младенца-аллергика.

Внимание – запор!

Важно ежедневно следить за тем, насколько регулярно младенец ходит в туалет. Если дефекация вызывает у него трудности, он тужится и капризничает, а кал выходит очень плотным, скатанным в шарики или продолговатые палочки – у малыша начался запор. Нерегулярные опорожнения кишечника усиливают аллергическую реакцию и заодно являются ее причиной. Аллергены просто не выводятся из организма. Покажите малыша врачу и приступайте к лечению запора. Хорошо от этого недуга помогает массаж животика, гимнастика, водные упражнения и активные игры. Кормящей маме нужно выпивать по два литра жидкости в день, есть больше кисломолочных продуктов, гречки, овсянки, отрубей, постного мяса, кураги и чернослива. При этом нужно отказаться от риса, кофе, шоколада, крепкого чая, манки, груш, кондитерских изделий. Малыша с шести месяцев можно допаивать чистой водичкой и морсами.

Аккуратнее с лекарствами

Постарайтесь воздержаться от антибиотиков, не давать крохе препараты с красителями и ароматизаторами (например, сиропы). Они могут вызвать аллергию. По этой же причине кормящей маме нужно исключить из своего рациона продукты с красителями, пищевыми добавками и эмульгаторами жиров.

Тонкости купания 

Малышей-аллергиков нужно мыть в умеренно-теплой воде. Продолжительность процедуры – не больше 20 минут. Воду для купания нужно фильтровать или отстаивать в течение 1,5 часов, чтобы ее дехлорировать. Затем в ванную добавляется кипяток, ее температура доводится до приятно-теплой. Маленьким аллергикам можно заниматься в бассейне, но после каждого купания нужно промывать кожу крохи под теплым душем и очищать ее мягким детским мылом.

Гигиенические процедуры

Используйте только специальную детскую косметику с нейтральным уровнем pH (гипоаллергенную). Не покупайте средства с травяными отдушками, они могут спровоцировать аллергию. Пользоваться мочалками нельзя. Кожу малыша во время и после купания можно обмакивать мягкой тканью или полотенцем, а затем наносить на нее увлажняющий детский крем. Во время смены подгузников или пеленок используйте детскую присыпку на основе кукурузного крахмала. Это натуральное средство мягко подсушивает кожу, защищая ее от образования опрелостей. Старайтесь покупать для малыша только натуральную косметику и моющие средства. Синтетическое детское мыло и шампуни лучше использовать редко и покупать только те, на которых стоит отметка «гипоаллергенно». Не забывайте стерилизовать бутылочки ребенка, его игрушки, соски и прорезыватели для зубов.

Про одежду и игрушки

Пеленки, подгузники, детская одежда и постельное белье должны состоять исключительно из натуральных материалов (например, хлопка). Если кожа малыша слишком чувствительна, одежду можно регулярно проглаживать. Не покупайте для грудничка ватные или шерстяные одеяла. Лучше остановиться на синтетических наполнителях (например, полиэстере или лиоцелле). Они собирают меньше пыли и обладают антибактериальными свойствами. Одевайте ребенка по погоде, не допускайте перегревания. Игрушки, детское кресло и кроватка должны состоять из экологически чистых материалов и отвечать требованиям безопасности.

Атмосфера в комнате 

Регулярно проветривайте детскую и установите в ней увлажнитель воздуха. Температура в помещении не должна превышать 20 °С. В прохладной комнате с относительно влажным воздухом крохе будет легче дышать.

Про животных

Если младенец склонен к аллергии, вероятнее всего она возникнет и на домашних любимцев. Желательно не заводить питомцев до тех пор, пока ребенку не исполнится пять-шесть лет. Если же животное уже есть в доме, родителям нужно соблюдать несколько правил, которые помогут снизить риск возникновения аллергической реакции у малыша.

Спасительная активность

Ежедневные прогулки на свежем воздухе, гимнастика и активные игры укрепят иммунитет грудничка и позволят его организму правильно функционировать. Так малыш быстрее перерастет младенческую аллергию на продукты питания и другие раздражители.

Важно! Подробнее о детской пищевой аллергии читайте здесь.

БЛЮДА ИЗ МЯСА ДЛЯ ДЕТЕЙ, РЕЦЕПТЫ ПРИКОРМА ИЗ МЯСА

С 8 месяцев в ежедневное меню ребенка включают мясные пюре – источник белка и легкоусвояемого железа (если первый прикорм вводился в 6 месяцев, то мясо следует давать с 9–10 месяцев). Здоровым детям мясные пюре дают, начиная с 5 г (1 чайной ложки), и к году постепенно увеличивают до 60–80 г. Начинать лучше с мяса индейки, говядины, постной свинины.

Можно покупать мясное пюре в магазинах или аптеках, но можно с успехом приготовить его и в домашних условиях. Для этого мясо без жира, очищенное от жил и пленок, нужно отварить, хорошо измельчить ножом и не менее чем два раза пропустить через мясорубку. Полученный фарш можно смешать с овощным пюре или с молоком (смесью).

Для экономии времени и сил можно пойти по другому пути: приготовить тефтели из сырого мясного фарша, положить в морозилку и использовать по мере необходимости. Их также можно варить вместе с овощами, а потом все вместе измельчать (например, в блендере).

И конечно, нельзя забывать, что для приготовления мясных блюд для детей необходимо использовать только свежее мясо, без добавок, которое предварительно надо тщательно вымыть, снять пленки, сало и прожилки, если они есть.

Какое мясо полезнее для ребенка

Говядина

Чаще всего прикорм начинается с говядины, в связи с ее доступностью и полезностью. Она отличается содержанием наиболее ценных белков, в состав которых входят практически все заменимые и незаменимые аминокислоты. В ней содержится много белка (20 %), жира 10 %, железа – 2,9 мг на 100 г продукта, цинка и витаминов группы В.

Говядина усваивается в организме человека на 75 %, а телятина (мясо телят до 3-х месяцев) вообще на 90 %. Наиболее ценной частью туши, рекомендуемой для детского питания, является вырезка – мясо с поясничной области (в ней всего 2,8 % жира).

Однако надо иметь в виду, что говядина может вызвать аллергию у ребенка. Также говядину не рекомендуется давать детям с аллергией на коровье молоко.

Мясо кролика

Гипоаллергенное и легко усваиваемое мясо. В организме человека мясо кролика усваивается на 90 %, а белок из мяса кролика усваивается на 96 %). Белка в нем содержится больше (21 %), а жира меньше, чем в привычной для нас говядине. Хотя мясо кролика относится к белым сортам мяса, железа в нем больше, чем в говядине: 3–4 мг на 100 г. В крольчатине меньше соли (хлорида натрия), а также пуринов, чем в других сортах. Наиболее ценно мясо молодых кроликов (до 3-х месяцев).

Для детского питания рекомендуется использовать заднюю часть тушки кролика, в ней меньше соединительнотканных волокон.

Мясо индейки

Низкоаллергенное, богатое белком мясо. Оно относительно бедно жиром (4 %), холестерином и легко усваивается (на 95 %). В филе грудки индейки (рекомендуемая для питания часть птицы) содержится 24,5 % белка и 1,9 % жира. В нем больше натрия, чем в других сортах мяса. В целой индейке больше железа, чем в говядине и даже больше чем в кролике: 4–5 мг на 100 г, но в ее филе (грудка без шкурки) железа меньше: 2–3 мг на 100 г. Мясо индейки очень нежное и вкусное.

Конина

Конина также относится к низкоаллергенным сортам мяса. Богата полноценными белками 21 %, вырезка содержит около 4 % жира, по ценности и усвояемости белков и по содержанию железа конина не уступает говядине.

Другие сорта мяса, с которых не начинают прикорм

Куриное мясо

Куриное мясо считается еще более аллергенным, чем говядина, поэтому с него прикорм обычно не начинают. Куриное филе содержит 18–19 % белка, 1,9 % жира, 1,5 мг железа на 100 г.

Курятина вводится позже (с 7–8 месяцев) и дается ребенку всего 1–2 раза в неделю. Рекомендуемой частью является грудка.

Свинина

Еще позже (с 8–9 месяцев) в прикорм ребенку вводят свинину. Она также относится к гипоаллергенным сортам мяса, но отличается более высокой жирностью. Мясная свинина, используемая в питании детей, содержит примерно 14 % белка и 33 % жира.

Рекомендуется использовать свиную вырезку: 20 % белка и всего 7 % жира. Но из всех животных жиров свиной жир обладает наиболее полезными свойствами, т. к. в нем содержится некоторое количество полиненасыщенных жирных кислот. Свиной жир легче усваивается. Железа в свинине примерно столько же, сколько в курятине: 1,5 мг на 100 г.

Баранина

Еще в питании детей используется баранина, мясо более жесткое, по пищевой ценности не уступает другим сортам. Его можно вводить с 9 месяцев.

После привыкания ребенка к мясу, разные виды мяса чередуют. Предпочтение обычно отдается говядине.

Рыба

Рыба часто вызывает аллергию, поэтому вводить ее надо с осторожностью. После того как ребенок привык к мясу, начинают давать рыбу. Происходит это не ранее 7 месяцев.

Мясо всех видов рыбы богато магнием, калием и, особенно, фосфором, а также йодом и фтором. Рыба содержит витамины A, D, Е и витамины группы В. Выбирают рыбу морскую, как наиболее полезную, белую, как наименее аллергенную и нежирную: треска, хек, тунец, пикша, минтай.

Пюре из рыбы готовится аналогично мясному. Перед измельчением тщательно вынимаются все кости. Максимальное количество рыбного пюре к 1 году – это 50 г. Рыбу дают ребенку вместо мяса 1–2 раза в неделю.

Бульон

Рекомендуется вводить в рацион ребенка сначала мясо, а затем мясной бульон. Поскольку мясной бульон не является принципиально значимым продуктом по содержанию питательных веществ: белков, жиров, минералов, – можно совсем не включать его в питание детей до 1 года.

Для бульона нужно взять обязательно постное мясо без прожилок. На 30–50 г мяса на 200 мл воды. Мясо тщательно помыть. Чтобы уменьшить концентрацию экстрактивных веществ в бульоне – рекомендуется: залить мясо холодной водой, довести до кипения и варить 5–10 минут, затем бульон слить, мясо снова залить водой и варить до готовности.

До 1 года, поскольку в рационе количество бульона строго ограничивается, целесообразно варить мясо отдельно от овощей, а затем добавлять к готовой порции необходимое количество мяса и бульона. После 1 года можно в процессе варки мяса добавить в мясной бульон другие ингредиенты супа.

Все то же самое справедливо и для рыбного бульона.

Блюда для детей первого года жизни

Пюре С Курицей И Картофелем (Вариант 1)

Состав:

• куриное мясо – 100 г,
• картофель – 200 г,
• молоко – ¼ стакана,
• сливочное масло – ½ ч. л.

Сварить нежирный куриный бульон, процедить сквозь мокрую салфетку и залить им очищенный и нарезанный крупными кусками картофель. Бульон должен только покрывать картофель. Картофель варить под крышкой 25–30 минут, после чего протереть сквозь волосяное сито, прибавляя предварительно сваренное и пропущенное через мясорубку куриное мясо. Развести полученное пюре кипящим молоком и взбить венчиком. Прогреть на плите до закипания. В готовое пюре добавить сливочное масло.

Пюре С Курицей И Картофелем (Вариант 2)

Состав:

• картофель – 2 шт.,
• курица – 100 г,
• молоко – ½ стакана,
• масло сливочное – 1 ч. л.,
• соль — по вкусу.

Курицу отварить, прокрутить на мясорубке. Картофель почистить, нарезать и залить горячим бульоном. Варить 30 минут, горячим протереть через сито, добавить куриный фарш. Потом влить горячее молоко и хорошо взбить. Прогреть на слабом огне и положить сливочное масло.

Пюре Мясное

Состав:

• мясо – 100 г,
• вода – ¼ стакана,
• масло сливочное –⅓ ч. л.,
• бульон – 30 мл.

Кусок мяса (говядины) обмыть, срезать пленку, очистить от жира и сухожилий, нарезать небольшими кусочками. Залить холодной водой и тушить под крышкой до мягкости. Остывшее мясо дважды пропустить через мясорубку, протереть через сито, добавить бульон, посолить, довести на слабом огне до кипения, снять с огня и добавить сливочное масло.

Начиная с 7 месяцев ребенку можно давать вареное мясо. Это высококачественный белок, отличный от белка женского молока, и легко усвояемое железо. Также ребенок получает новый вид жиров, витамины (В1, В6, В12), микроэлементы (кобальт, цинк и др.). Кроме того, введение мяса стимулирует работу пищеварительного аппарата и способствует правильному развитию зубов и обучению жеванию.

Ребенку лучше давать нежирные сорта говядины, телятины, свинины, кур, индеек, кроликов. Предпочтительней отварное и тушеное и лишь изредка жареное.

Пюре Мясное С Рисом (Вариант 1)

Состав:

• говядина – 100 г,
• рис – 2 ст. л.,
• молоко – ½ стакана,
• масло сливочное – 1 ст. л.,
• соль — по вкусу.

Мясо отварить. Рис сварить до готовности. Мясо с рисом пропустить через мясорубку два раза. Добавить горячее молоко, перемешать и, все время помешивая, прогреть на слабом огне 5 минут. Снять с огня, заправить маслом.

Пюре Мясное С Рисом (Вариант 2)

Состав:

• мясо (мякоть) – 150 г,
• яйцо взбитое – 1 шт.,
• каша рисовая вязкая – 4 ст. л.,
• соль.

Очищенное от жира и сухожилий мясо пропустить через мясорубку, смешать с холодной вязкой рисовой кашей, снова пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль и хорошо взбить. Полученную массу выложить на сковородку, смазанную маслом, и запечь в духовке.

Пюре Овощное С Печенью

Состав:

• печенка – 100 г,
• картофель – 1 шт.,
• морковь – 1 шт.,
• лук репчатый – ½ шт.,
• масло сливочное – 2 ч. л.,
• соль.

Печень промыть, почистить и быстро обжарить в чайной ложке разогретого сливочного масла с обеих сторон. Добавить немного горячей воды и потушить под крышкой 10 минут. Овощи отварить и протереть через сито вместе с тушеной печенкой. Добавить соль, немного овощного отвара и прогреть 5 минут. Заправить сливочным маслом и хорошо взбить.

Пюре Из Печени

Состав:

• печень – 200 г,
• сливочное масло – 2 ч. л.,
• репчатый лук – 10–15 г.

Печень промыть в проточной воде, освободить от пленок, нарезать кусочками, посолить и посыпать небольшим количеством муки. В сковороде распустить сливочное масло и поджарить сначала мелко нарезанный репчатый лук, потом печенку, быстро переворачивая ее. Переложить кусочки печени в кастрюльку, добавить воду, закрыть крышкой и тушить в духовом шкафу 7–10 минут. Остывшую печень дважды пропустить через мясорубку или протереть через сито.

Котлеты Мясные

Состав:

• мясо – 100 г,
• вода – 60 мл,
• булка – 20 г.

Мясо (телятина) обмыть, срезать пленки, очистить от жира и сухожилий, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. Затем смешать мясной фарш с булкой, замоченной в холодной воде, и еще раз пропустить через мясорубку.

В полученный фарш добавить соль и хорошенько взбить, подливая холодную воду. Из полученной массы сделать котлеты, уложить их в один слой в кастрюльку, наполовину залить овощным или мясным бульоном, закрыть крышкой и тушить до готовности (примерно 30–40 минут).

Котлеты Рыбные

Состав:

• рыба – 250 г,
• булка – 30 г,
• молоко – 50 мл,
• яйцо – ½ шт.,
• сливочное масло – 1 ст. л.

Рыбу разделать на кусочки. Снять кожу, вынуть кости и пропустить через мясорубку. Второй раз фарш помолоть вместе с хлебом, замоченным в молоке. Затем посолить, добавить сырое яйцо и взбить до получения пышной массы.

Разделать ее в виде котлет, уложить на решетку паровой кастрюли, смазанную маслом (или смоченную водой), плотно закрыть крышкой и довести котлеты до готовности.

В мясе морской рыбы содержится очень много минералов и микроэлементов: железо необходимо для нормального кроветворения; йод обеспечивает здоровье щитовидной железы и необходим детям в школьном возрасте; из других микроэлементов можно отметить хлор, медь, кальций.
 

Рыбный Пудинг

Состав:

• филе рыбное – 100 г,
• булка – 50 г,
• молоко – ½ стакана,
• яйцо – 1 шт.,
• сливочное масло – 1 ч. л.,
• соль.

Хлеб вымочить в молоке и пропустить через мясорубку вместе с рыбным филе два раза. Протереть через сито, добавить соль, сырой желток и хорошо перемешать. Белок взбить в пену и осторожно добавить в массу.

Форму смазать маслом, посыпать сухарями или мукой и заполнить массой. Форму поставить в кастрюлю, заполненную водой до половины высоты формы, накрыть крышкой и варить пудинг на слабом огне 40 минут.
 

Пудинг Из Курицы, Мяса Или Рыбы

Состав:

• мясо – 200 г,
• молоко – 1 стакан,
• булка – 60 г, яйцо – 2 шт.,
• растительное масло – 2 ст. л.

Мякоть курицы (по желанию можно заменить ее говядиной, говяжьей печенью или парным судаком) смешать с небольшим кусочком сухой булки, вымоченной в молоке, после чего два раза пропустить через мясорубку.

Полученный фарш протереть через сито, посолить, развести молоком до густоты кашицы, добавить сырые желтки, а потом взбитые в крепкую пену белки, осторожно перемешать (снизу вверх, чтобы не помять белок).

Выложить в небольшую эмалированную кастрюлю, густо смазанную маслом и посыпанную сухарями, накрыть промасленным кружком бумаги. Опустить кастрюльку в большую кастрюлю, наполненную до половины высоты меньшей кастрюли кипятком, накрыть крышкой и поставить на плиту на 40–45 минут.

Паштеты Для Бутербродов (Вариант 1)

Состав:

мясо – 100 г,

лук – 1 шт.,

соль.

Отварить нежирное мясо, лук мелко нарезать и слегка обжарить на масле. Пропустить через мясорубку мясо и лук, посолить и хорошо перемешать.

Паштеты Для Бутербродов (Вариант 2)

Состав: куриное мясо – 100 г, яйцо – 1 шт., сливочное масло – 30 г, соль.

Отварить куриное мясо, перемолоть вместе с отварным яйцом, добавить сливочное масло, соль и перемешать.

Также паштеты можно делать из тушеной печени, прокрученной в мясорубке колбасы или сосисок, рыбы, яиц или творога.

Паштет Печеночный

Состав:

печень – 100 г,

лук,

морковь – по 1 шт.,

яйцо – 1 шт.,

сливочное масло – 30 г,

соль.

Печени нарезать, очистить от жил и быстро обжарить на масле. Добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить 5–7 минут.

Остудить, дважды пропустить через мясорубку, второй раз вместе с предварительно обжаренным луком, небольшой отварной морковью, отварным яйцом. Добавить сливочное масло, соль, хорошо взбить.

Паштеты Рыбные (Вариант 1)

Состав:

филе сельди – 200 г,

лук – 1 шт.,

сыр – 100 г,

зеленый лук,

петрушка и укроп.

Лук вместе с селедочным филе пропустить через мясорубку. Сыр натереть на мелкой терке и добавить в селедочную массу. Перемешать, посыпать зеленью.

Паштеты Рыбные (Вариант 2)

Состав:

рыбные консервы – 100 г,

яйцо – 1 шт.,

сыр – 100 г,

майонез.

Размять рыбу без костей из консервов (для малышей берутся детские консервы), добавить к ней отварное измельченное яйцо, натертый на мелкой терке сыр, заправить майонезом.

Мясной Бульон

Состав:

мясо – 100 г,

вода – 400 мл,

морковь – 1 шт.,

корень петрушки,

соль,

репчатый лук и лук-порей,

зелень петрушки.

Кусок мяса (говядины) с костями обмыть, срезать пленку, очистить от жира и сухожилий, нарезать на мелкие куски, кости раздробить. Залить двумя стаканами холодной воды, довести до кипения, снять пенку, прикрыть крышкой и варить на слабом огне час. Бульон заправить мелко нарезанными кореньями (лук, петрушка, морковь) и зеленью.

Продолжать варить еще час. Затем снять жир; бульон процедить, посолить, довести до кипения. Подавать с фрикадельками.

Супы-Пюре Мясные (Вариант 1)

Состав:

мясо – 100 г,

бульон – ½ стакана,

мука – 1 ч. л.,

соль.

Сырое мясо пропустить через мясорубку. Нагреть овощной или мясной бульон и заправить его мясным фаршем и мукой, разболтанной в холодной воде. Довести до кипения и варить 10–15 минут, затем протереть через сито.

Супы-Пюре Мясные (Вариант 2)

Состав:

мясо курицы – 100 г,

молоко – ⅓ стакана,

вода – 250 мл,

сливочное масло – 1 ч. л.,

мука – 1 ч. л.,

морковь,

лук.

Сварить куриный бульон. Сваренное куриное мясо дважды пропустить через мясорубку, опустить в кипящий бульон, добавить поджаренную на сливочном масле муку, прокипятить 2–3 минуты. Затем посолить, влить горячее молоко и довести до кипения.

Суп Из Говядины

Состав: говядина – 100 г, зеленый горошек свежемороженый – 50 г, лук репчатый – 1 шт., соль, лавровый лист, специи по вкусу.

Сварить говядину. Вытащить мясо из бульона, мелко нарезать. Нарезать картошку на дольки, положить в бульон и варить минут 10–15. В это же время нашинковать лук и обжарить до золотистого цвета, а потом подсыпать к нему горошек.

Тушить лук с горошком минуты 3–4. Когда картошка почти готова, добавить к ней горошек с луком и варить еще минуты 3–4. Потом добавить в суп нарезанное мясо, посолить, добавить специи и зелень по желанию. Дать супу настояться несколько минут.

Супы крайне важны для малыша, ведь они содержат соли и экстрактивные вещества, необходимые для правильной работы желудка и хорошего переваривания остальных блюд. Супы надо давать именно в качестве первого, а не единственного блюда на обед.

Суп Из Говяжьей Печени

Состав: печень (говяжья, телячья) – 100 г, булка – 100 г, молоко – ½ стакана, яичный желток – 1 шт., сливочное масло – 2 ч. л.

Печень промыть в проточной воде, освободить от пленок, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Смешать печеночный фарш с булкой, замоченной в молоке, вмешать желток и сливочное масло. Когда масса будет хорошо размешана, протереть ее сквозь сито. Готовый овощной бульон довести до кипения, выложить в него полученное пюре и проварить 5–6 минут.

Блюда Для Детей От 1 Года До 5 Лет

Паровые Котлеты

Состав:

• мясо (мякоть) – 150 г,
• сливочное масло – 3 ч. л.,
• булка – 30 г,
• мука – 1 ч. л.,
• лук – 1 шт.,
• молоко – 150 мл,
• соль.

Мякоть очистить от пленок и жира, обмыть и дважды пропустить через мясорубку, добавив ломтик черствой булки, вымоченной в молоке и отжатой. Фарш посолить, смешать с 2 ст. л. холодного молока и 1 ч. л. масла. Разделать в форме котлет, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в раскаленном масле, после чего на 5–10 минут поставить в духовой шкаф.

Куриные Котлеты

Состав: куриное филе – 150 г, булка – 30 г, молоко – ¼ стакана, сливочное масло – 1 ч. л., соль.

Филе курицы нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. Затем смешать мясной фарш с булкой, замоченной в молоке, и еще раз пропустить через мясорубку. В массу прибавить масло и все растереть. Сделать котлеты и обжарить на сковороде или запечь в духовом шкафу.

Куриное мясо содержит больше белков, чем любой другой вид мяса, при этом содержание в нем жиров не превышает 10 %. Белок куриного мяса содержит 2 % необходимых для человека аминокислот. В нем в большом количестве содержатся витамины В2, В6, В9, В12. К тому же в курятине содержится большое количество железа в легко усваиваемой форме, а также сера, фосфор, селен, кальций, магний и медь.

Мясное Пюре

Состав: мясо – 50 г, сливочное масло – 1 ч. л., мука – 1 ч. л.

Кусочек отварного мяса без жира и пленок пропустить через мясорубку. В кастрюльке распустить сливочное масло и поджарить в нем сначала лук, потом мясо. Мясо посыпать мукой, хорошо перемешать, прибавить немного нежирного бульона, посолить, накрыть крышкой и потушить в духовке. Затем протереть сквозь волосяное сито. В готовое пюре положить еще ? ложки сливочного масла.

Мясное Пюре Запеченное

Состав: мясо – 200 г, булка – 20 г, яйцо 1 шт., сливочное масло – 2 ч. л., бульон – 3 ст. л.

Мясо, очищенное от пленок и сухожилий, нарезать кусочками и тушить в небольшом количестве воды до полуготовности. Затем добавить вымоченную в холодной воде булку, все пропустить 2 раза через мясорубку, добавить бульон, растертый яичный желток и размешать. Ввести взбитый в пену белок. Массу выложить в кастрюлю, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и поставить выпекать, накрыв крышкой, в духовом шкафу на водяной бане.

Мясные Крокеты

Состав: мясо (мякоть) – 200 г, брюква, морковь, картофель, лук – по 1 шт., зеленый горошек – 2 ст. л., цветная капуста – 1 головка, корень петрушки и лука-порея, булка – 40 г, сливочное масло – 1 ч. л., соль.

Из костей сварить прозрачный бульон. Очищенные овощи нарезать кубиками, залить процеженным бульоном и тушить под крышкой.

Мякоть мяса пропустить 2 раза через мясорубку вместе с булкой, вымоченной в холодной воде, и с кусочком масла. Из фарша слепить круглые крокеты. Когда овощи будут доведены до полуготовности, добавить к ним крокеты и тушить 20 минут.

Мясные Тефтели

Состав: мясо (мякоть) – 250 г, булка – 30 г, сливочное масло – 2 ч. л., яйцо – 2 шт., соль.

Приготовить фарш, как для мясных котлет, и осторожно вмешать в него крепко взбитый белок. Из фарша слепить шарики (тефтели), положить на сковороду, смазанную маслом, подлить немного холодного бульона, прикрыть промасленной бумагой и поставить в не очень горячий духовой шкаф на 20–30 минут.

Подавать с картофельным или морковным пюре.

Отбивные

Состав: мясо – 200 г, лук – ½ шт., сыр твердый (натертый) – 2 ст. л., сметана – 3 ст. л., масло сливочное – 1 ст. л., соль.

Мясо нарезать, отбить, посолить, положить на смазанную маслом сковороду. Сверху посыпать нарезанным полукольцами луком, сыром и смазать сметаной. Запекать в духовке до готовности.

Фрикадельки Из Рыбы

Состав: рыба – 200 г, панировочные сухари – 2 ч. л., сливочное масло – 1 ч. л., яйцо – 2 шт., соль.

Пропустить рыбное филе 2–3 раза через мясорубку. К фаршу добавить сливочное масло, сухари, яичный желток и взбитый белок. Готовый фарш чайной ложкой опускать в кипящую воду и варить 10–15 минут под крышкой.

Готовые фрикадельки можно залить сметанным соусом.

В мясе морских рыб, в группе тресковых, содержится значительно больше минеральных веществ, чем в мясе пресноводных рыб. К тресковым относятся треска, сайда, путасу, навага, налим, минтай, серебристый хек. Мясо трески содержит 18–19 % белка; в нем очень мало жира, практически отсутствует холестерин, содержатся фосфолипиды. Поэтому треска считается диетическим продуктом. Мясо сайды, путасу и минтая по питательной ценности близко к треске.

Котлеты Из Рыбы

Состав: рыба – 200 г, булка – 40 г, панировочные сухари – 2 ч. л., сливочное масло – 1 ч. л., молоко – ⅓ стакана, белок – 1 шт., соль.

Сливочное масло хорошенько размешать с булкой без корочки, замоченной в молоке. Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть, срезать с костей мякоть и 2 раза пропустить через мясорубку вместе с булкой.

Фарш посолить и хорошенько растереть с небольшим количеством сливок или молока, осторожно смешать с белком, взбитым в крепкую пену. Слепить котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в раскаленном масле.

Рыбно-Картофельные Котлеты

Состав: рыба – 200 г, картофель – 3 шт., панировочные сухари – 40 г, сливочное масло – 1 ст. л., молоко – ½ стакана, яйцо – 1 шт., соль.

Отварить картофель. Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть, срезать с костей мякоть. Кости, голову и кожу залить водой и поставить варить. Мякоть и отварной картофель 2 раза пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить панировочные сухари, сливочное масло, соль, желток и молоко. Хорошенько вымесить и выложить всю массу на мокрую доску. Слепить котлеты, обмазать белком, обвалять в сухарях и обжарить в раскаленном масле.

Зразы Из Говядины

Говядина – 200 г, булка – 20 г, рис – 2 ст. л., лук – 1 шт., вода или молоко – 2 ст. л., яйцо – 1 шт., соль.

Из мясного фарша скатать мокрыми руками шарик и раскатать его в лепешку толщиной 1 см. На середину лепешки положить отварной рис, перемешанный с рубленым яйцом и луком. Края лепешки защипать, зразе придать овальную форму и обжарить на сковороде с маслом или поставить в духовку на 30–40 минут.

Крокеты Из Телятины

Состав: мясо (мякоть) – 150 г, ветчина – 60 г, сливочное масло – 2 ст. л., мука – 1 ст. л., молоко – ¾ стакана, яйцо – 1 шт., соль, зелень петрушки.

Телятину и ветчину нарезать маленькими кубиками. В кастрюльку положить сливочное масло, дать ему вскипеть и прибавить муку, после чего довести до кипения. Развести горячим молоком или бульоном.

Проварить около 10 минут, помешивая, посолить и положить рубленую зелень петрушки. Когда соус загустеет до консистенции каши, добавить к нему телятину, дать остыть, и выложить на доску, посыпанную мукой. Разделать крокеты величиной с орех, обмазать яйцом и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить в раскаленном масле.

Сейчас очень любят пересаливать продукты. Проследите, чтобы ветчина не была перекопченной или пересоленной.

Блюда Из Тушеного Мяса (Вариант 1)

Состав: вода – 1,5 стакана, говядина – 200 г, картофель, лук, морковь – по 1 шт., фасоль стручковая – ½ стакана, лавровый лист, зелень петрушки, укропа, зеленый лук, соль.

Мясо порезать на кусочки, отварить до полуготовности в соленой воде вместе с лавровым листом. Овощи почистить, нарезать кубиками и положить к мясу. Перед подачей посыпать зеленью.

Блюда Из Тушеного Мяса (Вариант 2)

Состав: мясо – 200 г, лук – 1 шт., томатная паста – 1 ст. л., масло сливочное – 1 ст. л., мука – 1 ст. л., лавровый лист, соль.

Мясо нарезать кубиками и обжарить на масле. Посыпать мукой, добавить лавровый лист, мелко нарубленный лук, томатную пасту, соль и тушить 15–20 минут.

Запеканка С Мясом И Вермишелью

Состав: вермишель – 100 г, молоко – ½ стакана, яйцо – 1 шт., сливочное масло – 1 ст. л., мясо отварное – 100 г, лук – 1 шт., соль, томатный соус.

Отварить вермишель в соленой воде, отбросить через дуршлаг и дать стечь воде. Переложить в кастрюльку, добавить яйцо и молоко и перемешать. Половину вермишели выложить на противень, смазанный маслом. Сверху положить фарш из молотого отварного мяса, припущенного на сковороде вместе с мелко нашинкованным луком. На мясо выложить оставшуюся вермишель, покрошить сливочное масло, посыпать сухарями. Запечь в духовке. Подавать с томатным соусом.

Запеканка С Мясом И Картофелем

Говядина вареная – 100 г, картофель – 3 шт., лук – 1 шт., масло сливочное – 1 ст. л., яйцо – 1 шт., сухари молотые, соль.

Приготовить пюре из картофеля. Половину положить ровным слоем на смазанную маслом и посыпанную просеянными сухарями сковороду; сверху разложить пропущенное через мясорубку и поджаренное с луком мясо и покрыть его остальным пюре. Поверхность запеканки смазать яйцом, смешанным со сметаной, и запечь в духовке.

Запеканка Из Мяса С Капустой

Состав: мясо – 200 г, капуста белокочанная – 1 лист, сливочное масло – 2 ст. л., лук – 1 шт., молоко – ½ стакана, вода – ½ стакана, яйцо – 1 шт., соль.

Вареное мясо с мелко нарубленным луком пропустить через мясорубку. Капусту мелко нашинковать, положить в кастрюлю, залить горячей водой и тушить под крышкой на слабом огне 15 минут. Потом в капусту положить сливочное масло, провернутое мясо, влить холодное молоко, посолить, добавить взбитое яйцо, хорошо размешать и выложить на сковороду, предварительно смазанную маслом. Сверху запеканку смазать яйцом, смешанным с молоком, и поставить в духовку на 30 минут.

При подаче полить сметаной или томатным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Запеканка Из Курицы

Состав: курица отварная – 250 г, яйцо – 2 шт., белый хлеб – 1 ломтик, молоко – 50 мл, сметана – ½ стакана, сливочное масло – 50 г, молотые сухари – 2 ст. л., сыр – 50 г, соль.

Белый хлеб залить молоком и поставить размокать. Отделить желтки от белков, белки поставить в холодильник. Пропустить через мясорубку куриное мясо, добавить желтки, размоченный хлеб, соль, сметану и 2/3 сливочного масла. Хорошо вымешать.

Охлажденные белки взбить с небольшим количеством соли, осторожно добавить к фаршу и перемешать. Глубокую сковороду смазать остальным маслом, посыпать половиной сухарей и выложить куриную массу. Посыпать сверху сухарями и поставить в разогретую духовку на 30–40 минут.

Курицу можно заменить отварным мясом индейки.

Рыбно-Картофельная Запеканка

Состав: рыба – 200 мл, картофель – 3 шт., панировочные сухари – 2 ч. л., сливочное масло – 2 ч. л., молоко – ⅓ стакана, яйцо – 2 шт., соль.

Горячий, только что сваренный картофель размять и размешать с молоком. Отварить выпотрошенную рыбу, выбрать мякоть и смешать ее с картофелем. Добавить к полученной массе подтаявшее масло, соль, желток и взбитый белок. Формочку смазать маслом и посыпать сухарями, выложить в нее фарш, накрыть промасленной бумагой и варить на водяной бане 40 минут.

Запеканка Из Рыбы

Состав: рыба – 200 г, сливочное масло – 2 ч. л., сыр – 20 г, панировочные сухари – 2 ч. л., соль.

Выпотрошенную и вычищенную рыбу отварить в кипятке (5 минут), быстро остудить в холодной воде, откинуть на сито и дать стечь воде. Нарезать кусочками и снять мякоть с костей. Выложить кусочки рыбы в огнеупорную глиняную чашку, смазанную маслом, полить соусом из подсушенной муки, бульона и молока, посыпать сверху тертым сыром и просеянными сухарями. Запекать в духовом шкафу 15–20 минут.

Рыбные Рулетики

Состав: рыбное филе – 500 г, яйцо – 1 шт., молоко – 3 ст. л., панировочные сухари, сливочное масло – 50 г, растительное масло – 50 мл, мука, зелень, соль. Для фарша: рис – ½ стакана, сваренное вкрутую яйцо – 1 шт., сливочное масло – 20 г, соль.

Филе посолить, поставить на холод на 1–2 часа. Подготовить фарш. Рис промыть и сварить в большом количестве воды до полуготовности. Воду слить, положить в рис масло, накрыть крышкой и поставить в горячую духовку на 10–15 минут. Затем рис охладить, выложить в миску, посолить, поперчить, смешать с отварными яйцами. Приготовленный фарш уложить на филе, свернуть рулетиками, перевязать нитками, обвалять в муке, смочить в яйце, размешанном с молоком, и запанировать в сухарях. Обжарить в большом количестве масла.

Готовые рулетики освободить от ниток, сложить в сотейник и полить растопленным сливочным маслом, не накрывая крышкой, поставить в духовку.

Паровые Биточки Из Рыбы

Состав: рыбное филе – 250 г, стручковая фасоль – 150 г, булка – 50 г, молоко – 50 мл, свежие грибы – 100 г, яйцо – 1 шт., масло – 2 ст. л., соль.

Филе без кожи пропустить через мясорубку, смешать с хлебом, размоченным в молоке, посолить и пропустить еще раз через мясорубку. Потом в массу прибавить размягченное масло, яйцо, хорошо перемешать. Разделать, не обваливая в муке, придав фаршу форму битков.

Битки разместить в один ряд на дне кастрюли, смазанной маслом, в промежутки положить очищенные, промытые и нарезанные свежие грибы (белые или шампиньоны), сбрызнуть маслом, залить бульоном, сваренным из костей рыбы, так, чтобы битки были погружены в жидкость на три четверти. Накрыть кастрюлю крышкой и варить 15–20 минут.

Приготовление на пару всегда полезней жарения или, тем более, обжарки во фритюре.

Рыбный Паштет (Вариант 1)

Состав: филе морской рыбы – 250 г, сливочное масло – 50 г, морковь – 1–2 шт., лук – 1 шт., соль.

Морковь и лук очистить и натереть на терке. Слегка обжарить. Филе рыбы измельчить и обжарить вместе с овощами до готовности. Эту смесь дважды пропустить через мясорубку, посолить, добавить сливочное масло, оставшееся после жарения. Все тщательно перемешать, взбить и охладить.

Рыбный Паштет (Вариант 2)

Состав: филе трески – 300 г, картофель – 3–4 шт., лук – 1 шт., яйцо – 1–2 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль.

Отварить отдельно треску и картофель «в мундире». Отжать рыбу от лишней влаги, очистить картофель и пропустить через мясорубку вместе с луковицей. Добавить в фарш нарубленную петрушку и яйца. Хорошо перемешать, посолить. Поместить в форму и запечь в духовке.

Рагу Из Мяса С Овощами

Состав: говядина – 200 г, картофель, морковь, лук – по 1 шт., капуста цветная или белокочанная 1 белый лист, зеленый горошек – 2 ч.л., масло сливочное – 2 ст. л., мука – 1 ч. л., молоко – ½ стакана, вода – 2 стакана, соль.

Мясо нарезать мелкими кусочками, положить в кастрюлю, залить горячей водой (1 стакан) и тушить на слабом огне 20 минут. Потом туда положить мелко нарезанные картофель, морковь, лук, кусочки сырой капусты, зеленый горошек, воду (1 стакан) и посолить. Рагу тушить на слабом огне еще 30 минут, затем добавить просеянную и подсушенную муку, разведенную холодным молоком, и, осторожно помешивая, кипятить 3–5 минут.

Мясной Рулет Фаршированный

Состав: мясо (мякоть) – 200 г, булка – 30 г, морковь – 1 шт., яйцо – 2 шт., сливочное масло – 2 ч. л., зеленый лук, соль, сметана.

Приготовить мясной фарш, выложить его длинной полосой на мокрое полотенце и слегка раскатать. На середину фарша положить мелко нарубленные яйца, посыпать зеленым луком, сверху уложить поджаренную морковь. Рулет защипнуть, соединив края полотенца, и переложить швом вниз на сковороду, смазанную маслом.

Смазать рулет сметаной, растертой с яйцом и сливочным маслом, наколоть в нескольких местах вилкой, чтобы не растрескался. Подлить на сковороду немного горячей воды и поставить в духовку на 30–40 минут, поливая время от времени горячей водой со сковороды.

Мясной Рулет С Сыром

Состав: говядина – 200 г, сыр – 50 г, сливочное масло – 1 ч. л., масло растительное – 1 ст. л., зелень, соль.

Говядину порезать на куски, отбить, посолить, сделать сырную начинку из мелко натертого сыра, смешанного со сливочным маслом и рубленой зеленью, выложить на мясо, завернуть трубочкой, обжарить на растительном масле. Потом подлить немного горячей воды и тушить до готовности.

Тушеное Мясо

Состав: мясо – 200 г, морковь, лук – по 1 шт., корень сельдерея и лука-шалота, томат-соус – 1 ч. л., сливочное масло – 1 ст. л., соль.

С кусочка мяса срезать жир, вымыть холодной водой, положить в дуршлаг и дать стечь воде, после чего просушить полотенцем и натереть солью. В сковороде распустить масло и слегка обжарить мелко нарезанный лук, после чего положить мясо и нашинкованные коренья. Как только мясо хорошо обжарится, подлить 2 полные столовые ложки воды, закрыть кастрюлю крышкой и тушить в духовом шкафу, периодически переворачивая и поливая мясо соком. Для улучшения вкуса положить томатный соус.

Телятина С Картофелем

Состав: телятина – 200 г, картофель – 2 шт., лук – 1 шт., масло растительное – 1 ст. л., томатная паста – 1 ст. л., сухари – 1 ст. л., сыр тертый – 1 ст. л., зелень, соль.

Отварить мясо и картофель, порезать ломтиками, уложить на сковороду, залить соусом (обжаренный лук смешать с томатной пастой), тушить 15 минут. Посыпать сухарями и сыром, запекать 10–15 минут.

Печень С Овощами

Состав: печень говяжья или куриная – 100 г, лук, морковь, картофель – по 1 шт., помидоры – 2 шт., мука – 1 ч. л., сливочное масло – 2 ст. л., лавровый лист, соль.

Овощи (кроме помидоров) помыть, почистить, нарезать кубиками. Печень вымыть, очистить от пленки, порезать кусочками, обсыпать мукой, обжарить на масле. Добавить овощи и жарить 10–15 минут. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, порезать ломтиками и выложить к овощам и печени. Посолить, положить лавровый лист и тушить до готовности.

Курица С Рисом

Состав: куриное мясо – 150 г, рис – 100 г, сливочное масло – 2 ст. л., мука – 1 ст. л., бульон – 1 стакан, лук – 1 шт., томат-пюре, соль.

Мясо отварной курицы нарезать кубиками. Распустить на сильном огне масло и поджарить на нем мелко нарезанный лук, а затем сухой рис, предварительно просушенный полотенцем. Рис поджарить до слегка желтого цвета. Когда рис приобретет приятный запах, полить его бульоном и довести до кипения, постоянно помешивая.

Когда рис будет достаточно мягок, положить чайную ложку томатной пасты и курицу, размешать и прогреть.

Пудинг Из Курицы

Курица (мякоть) – 300 г, булка – 30 г, масло сливочное – 1 ст. л., молоко – 150 мл, яйцо – 3 шт., соль.

Курицу без костей промыть, пропустить два раза через мясорубку; второй раз мясо пропустить вместе с черствым пшеничным хлебом, предварительно замоченным в части молока. Полученную массу протереть через волосяное сито, смешать с остальным молоком, добавить сырой яичный желток и взбитый в крепкую пену белок, соль, переложить в форму, смазанную маслом, и варить на водяной бане 20–25 минут.

Голубцы

Состав: мясо (мякоть) – 150 г, рис – 60 г, капуста – 0,5 кг, лук – 1 шт., помидор – 1 шт., сливочное масло – 1 ст. л., яйцо – 3 шт., мука – 2 ч. л., сметана – 3 ч. л., сахар, соль.

Срезать утолщенные части в капустных листьях и опустить листья в несильно кипящую воду на несколько минут (в зависимости от толщины листьев). Выложить листья на дуршлаг и дать стечь воде.

Мясо пропустить через мясорубку, добавить к нему отваренный рис, мелко нарезанный и обжаренный в масле лук, рубленое яйцо.

Положить фарш на середину капустного листа и завернуть. Обвалять голубцы в панировочных сухарях или в муке и обжарить в масле. Затем уложить в сотейник, залить томатным соусом и поставить тушить в духовой шкаф на 30–40 минут.

Приготовление соуса: распустить масло, прожарить в нем помидор, положить сахар, посыпать мукой, развести бульоном и сметаной, дать повариться 8–10 минут.

Ленивые Голубцы

Состав: рис – 1 стакан, капуста – ½ кочана, лук – 1 шт., мясо – 200 г, томатная паста – 2 ст. л., вода – 4 стакана, сливочное масло – 4 ст. л., зелень, соль.

Пропустить мясо через мясорубку, рис вымыть, капусту и лук нашинковать. Укладывать в кастрюлю слоями: капуста, лук, мясо, рис. Каждый слой посолить. Томатную пасту развести в горячей воде, залить ею слои. Сверху положить порезанное кусочками масло и тушить на медленном огне до готовности. Перед подачей посыпать зеленью.

Рыбные Голубцы

Состав: филе рыбы – 250 г, капуста – 250 г, рис – 1 ст. л., лук – 1 шт., сливочное масло – 2 ст. л., томатный соус – 2 ч. л., соль.

Свежую капусту отварить и мелко порубить. Тонко нарезанный лук обжарить, рис отварить. Филе промолоть на мясорубке, добавить капусту, рис, лук, посолить, тщательно перемешать и сделать голубцы в форме колбасок. Положить на разогретую сковороду, обжарить, полить томатным соусом и запечь в духовке.

Заправочный Бульон

Состав: мясо (говядина) – 300 г, вода – б стаканов, морковь – 1 шт., корень петрушки, соль, репчатый лук и лук-порей, зелень петрушки.

Кусок мяса с костями обмыть, срезать пленку, очистить от жира и сухожилий, нарезать на мелкие куски, кости раздробить. Залить холодной водой, довести до кипения, снять пенку, прикрыть крышкой и варить на слабом огне в течение часа. Бульон заправить мелко нарезанными кореньями (лук, петрушка, морковь) и зеленью. Продолжать варить еще час. Затем снять жир, бульон процедить, посолить и довести до кипения. Заправочный бульон можно использовать как для приготовления супов, так и самостоятельным блюдом.

Заправить бульон можно мелко нарезанными овощами (1 ст. л. на стакан бульона) или заранее сваренным рассыпчатым рисом (1 ч. л. на стакан бульона). Можно заправить предварительно потушенной свежей капустой (1 ст. л. на стакан бульона) или манной крупой (1 ч. л. на стакан бульона), протертыми овощами или протертым мясом, взятыми по 1 ст. л.

Бульон С Вермишелью

Состав: мясо – 100 г, вермишель – 2 горсти, морковь – 1 небольшая, масло сливочное – 1 ч. л., соль.

В кипящую подсоленную воду опустить вермишель и варить до готовности, после чего отбросить на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой. Морковь мелко нашинковать в виде колечек или тонкой соломки, потушить в масле. В горячий бульон положить сваренную вермишель, тушеную морковь и прокипятить.

Среднее количество первого блюда: для ребенка от 1 до 2 лет – 120–150 мл, от 2 до 3 лет – 150–180 мл. В разные дни у ребенка может быть разный аппетит, не надо обязательно стремиться, чтобы он съел все.

Суп c Цветной Капустой

Состав: говядина – 100 г, капуста цветная – ¼ кочана (или 10–12 соцветий), морковь – ½ шт., масло сливочное – 1 ч. л., лук – ½ шт., петрушка, укроп, соль.

Кочан цветной капусты, очищенный от кочерыжки и листьев, помыть, разрезать на мелкие части (соцветия), положить в процеженный кипящий мясной бульон и варить при слабом кипении 15 минут, посолить. Перед подачей положить в суп сливочное масло и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Суп С Брюссельской Капустой

Состав: говядина – 100 г, брюссельская капуста – 3–4 шт., морковь – ½ шт., петрушка, укроп, сметана, мясной бульон – 1,5 стакана, соль.

Сварить мясной бульон. Кочешки брюссельской капусты срезать, тщательно промыть и положить в холодную воду на полчаса, после чего снова вымыть. Опустить кочешки в кипяток и, когда вода вновь закипит, немедленно вынуть их шумовкой и положить в горячий бульон. Добавить картофель, нарезанный кубиками, и варить до готовности. Так же можно приготовить суп на воде или овощном отваре. Подавать со сметаной.

Мыть и чистить овощи следует непосредственно перед варкой, закладывать нужно в кипящую воду и желательно тушить под крышкой в небольшом количестве воды. Не следует варить овощи более 30 минут, так как длительная варка приводит к разрушению витаминов.

Крепкий Куриный Суп

Состав: куриное мясо – 400 г, вода – б стаканов, корень петрушки – 50 г.

Обработанную тушку молодой курицы положить в кастрюлю, поставить на сильный огонь, довести до кипения и снять пену. Затем огонь убавить и варить на слабом огне 1–1,5 часа, пока курица не станет мягкой.

Вынуть курицу и опустить в холодную соленую воду, чтобы не потемнела. Бульон процедить через сырую салфетку, поставить снова на огонь и заправить манной крупой, или вермишелью, или рисом. Одновременно положить пропущенное через мясорубку куриное мясо и дать покипеть еще минут 20. Детям старше 2 лет можно отдельно подать кусочек курицы с рисом и белым соусом.

При приготовлении овощных супов нужно помнить, что овощи должны быть свежими и без повреждений. Суп-пюре, предназначенный для детского питания, не должен быть слишком густым.

Суп-Пюре Из Курицы

Состав: куриное мясо – 400 г, вода – 6–8 стаканов (в зависимости от величины курицы), корень петрушки и лука-порея – по 50 г, яйцо – 1 шт., мука – 1 ч. л., молоко – ¼ стакана, сливочное масло – 1 ч. л., соль.

Тушку курицы разрезать на небольшие куски, залить холодной водой и поставить вариться под крышкой. Пену снять, бульон посолить. Довести до кипения, снова снять пену, положить белые коренья, дать закипеть, после чего варить бульон под крышкой на слабом огне до тех пор, пока курица не станет мягкой. Курицу вынуть, мякоть снять с костей и провернуть 2–3 раза через мясорубку.

В полученное куриное пюре добавить поджаренную на сливочном масле муку, хорошенько размешать, подливая процеженный куриный бульон, до нужной густоты, чтобы суп-пюре получился не очень жидким и не очень густым.

Легкий Рисовый Суп

Состав: мясо – 100 г, вода – 0,5 л, рис – 2 ч. л., морковь – 10 г, репа или брюква – 10 г, соль, небольшое количество репчатого лука, зелени петрушки и укропа.

Сварить мясной или куриный бульон, процедить. Рис перебрать, промыть, положить в подсоленную кипящую воду и варить при слабом кипении до мягкости, не переваривая. Отбросить рис на дуршлаг и дать стечь воде, после чего рис опустить в горячий бульон и прокипятить. Вымытую кипяченой водой и мелко нарезанную зелень кладут в тарелку перед подачей.

Рыбный Бульон

Состав: рыба – 150 г, коренья белые, лук – 1 шт., вода – 1,5 стакана, соль.

Взять филе рыбы (или тушку рыбы освободить от костей), порезать на кусочки. Положить их на дно кастрюли, залить горячей водой (на 100 г рыбы – 1 стакан воды), добавить нарезанные сырые коренья, лук, соль и довести до кипения. Затем уменьшить огонь и варить на слабом огне (почти без видимого кипения). Готовую рыбу вынуть из бульона, бульон процедить. Подавать с рыбными фрикадельками.

Рыбные Фрикадельки Для Супа

Состав: филе рыбное – 100 г, булка – 15 г, сливочное масло – 1 ч. л., яйцо – ½ шт., соль.

Рыбу без кожи и костей пропустить два раза через мясорубку с предварительно замоченным в молоке и отжатым пшеничным хлебом. В измельченную массу добавить масло, соль, взбитое яйцо и хорошо перемешать, после чего скатать шарики (фрикадельки) величиной примерно с лесной орех. Опустить фрикадельки в кипящий бульон. Варить при самом слабом кипении 10–15 минут.

Детям лучше всего давать треску, судака, навагу, морского окуня, серебристого хека и другие виды рыб, содержащие небольшое количество жира. Желательно, чтобы рыба была свежая или свежемороженая.

Рыбный Суп С Рисом И Овощами

Состав: рыбное филе – 300 г, вода – 1 л, сладкий перец – 2 стручка, помидоры – 2–3 шт., лук – 1 шт., рис – ¼ стакана, растительное масло – ¼ стакана, долька лимона, зелень укропа, петрушки и зеленый лук, соль.

Очистить стручки перца от семян, нарезать соломкой. Облить помидоры кипятком и затем сразу холодной водой. Снять кожицу, порезать ломтиками. Очистить луковицу и измельчить. Лук обжарить прямо в кастрюле до прозрачности. Промытый рис всыпать к луку, добавить перец и помидоры. Жарить, помешивая, 5–7 минут, затем влить горячую воду и варить еще 15 минут. Рыбное филе посолить, сбрызнуть лимонным соком. Нарезать филе кусочками или полосками, положить в кипящий суп. Варить на очень медленном огне до готовности рыбы. Зелень мелко нарезать, всыпать в суп и сразу снять с огня.

Щи Свежие С Фрикадельками

Состав: мясо – 150 г, корень петрушки и лука-порея, репчатый лук – 1 шт., картофель – морковь, брюква – по 1 шт., капуста – маленький вилок, помидор – 1 маленький, сахар, соль.

Сварить прозрачный бульон. Потушить под крышкой нашинкованную белокочанную капусту, морковь и брюкву с добавлением сахара и небольшого количества процеженного бульона. Когда овощи будут наполовину готовы, прибавить картофель и помидор, припущенный отдельно в небольшом количестве масла. Когда овощи будут готовы, долить в них остальной процеженный бульон, дать еще раз вскипеть и подавать со сметаной или без нее.

Фрикадельки Для Супа

Состав: отварная говядина – 200 г, хлеб пшеничный – 1 ломтик, яйцо – 1 шт., маленькая луковица, петрушка, укроп, соль.

Отварное мясо пропустить два раза через мясорубку вместе с предварительно замоченным в холодной воде, а затем отжатым пшеничным (без корок) хлебом, добавить взбитое яйцо, сырой лук, натертый на терке, посолить и перемешать. Фарш разделать в виде шариков величиной с лесной орех. Перед едой опустить фрикадельки в кипящий бульон и варить при слабом кипении 10 минут.

Фрикадельки Из Телятины

Телятина (мякоть) – 200 г, молоко – 2 ст. л., яйцо (белок) – 2 шт., соль.

Мясо пропустить два раза через мясорубку, посолить, добавить молоко и хорошо перемешать, затем добавить яичные белки, взбитые в пену, и снова перемешать. Из приготовленной массы скатать шарики величиной с крупную вишню, положить в маленькую кастрюлю, смазанную маслом, добавить немного бульона или воды и плотно закрыть крышкой. Варить на пару.

Зеленые Щи

Состав: мясо – 150 г, шпинат – 200 г, картофель – 2 шт., яйцо – 2 шт, сметана – 2 ч. л.

Сварить мясной бульон и процедить через сложенную вдвое марлю. Шпинат перебрать, перемыть в нескольких водах, опустить в кипящий бульон вместе с нарезанной картошкой. Варить под крышкой, пока картофель не разварится. Шпинат и картофель вынуть из супа и протереть через сито, после чего положить полученное пюре обратно в бульон и довести его до кипения. Заправить готовый суп сырым желтком, растертым со сметаной. Подавать с половиной сваренного вкрутую яйца.

Ленивые Щи

Состав: говядина – 100 г, квашеная капуста – 150 г, лук и морковь – по 1 шт., томатная паста – 1 ч. л., сметана – 1 ст. л., мука – 1 ч. л., масло сливочное – 1 ст. л., лавровый лист, соль, укроп.

Сварить бульон, вынуть мясо. Поджаривать на масле нашинкованные лук и морковь 10 минут, добавить квашеную капусту, томатную пасту, лавровый лист, тушить еще 10–15 минут. Соединить с бульоном и нарезанным мясом, прокипятить 10 минут, добавить мучную заправку. Перед подачей положить сметану и укроп.

Борщ С Фрикадельками

Состав: мясо – 200 г, вода – 600 мл, булка – 30 г, корень петрушки и лука-порея, лук, морковь, брюква, свекла – по 1 шт., капуста – ¼ среднего кочана, помидор – 1 небольшой, сметана, сливочное масло – 1 ч. л., сахар, соль.

Мясо отделить от костей. Из костей сварить прозрачный бульон.

Из мякоти приготовить фрикадельки: в мясной фарш добавить предварительно замоченную в воде булку, столовую ложку очень холодной воды и хорошо вымешать. Разделать фрикадельки величиной с грецкий орех.

Отдельно нашинковать свеклу, капусту, немного моркови, брюквы и лука. Тушить овощи в небольшом количестве бульона (под крышкой) с добавлением небольшого количества сахара, прибавить туда помидор, припущенный в масле.

Фрикадельки (4–5 штук на порцию) опускают в суп за 10 минут до окончания варки.

Рецепты из книги «Бабушкины Рецепты Для Малышей. Вкусно, Сытно, Полезно», Агафья Тихоновна Звонарева

Прикорм: как вводить мясо в рацион ребенка – советы и рекомендации от Nutrilak

08.10.2020

Время на чтение: 3.5 мин

4741

Мясо в прикорме ребенка играет огромную роль. Оно обязательно должно включаться в рацион малыша, так как обеспечивает организм необходимыми питательными веществами. Отечественные ученые исключают вегетарианские диеты из питания детей раннего возраста[1]. Именно поэтому основной вопрос заключается не в том, можно ли давать ребенку мясо, а в том, когда его вводить в прикорм. В этой статье мы рассмотрим варианты прикорма при искусственном и грудном вскармливании в соответствии с рекомендациями отечественных педиатров, нутрициологов и диетологов.

С какого возраста можно давать мясо ребенку

ВОЗ рекомендует продолжать грудное вскармливание до 24 месяцев[2]. Однако это не исключает введения прикорма, который обеспечит организм ребенка всеми необходимыми питательными веществами.

Считается, что оптимальным для введения мяса в рацион является возраст в промежутке от 6 до 8 месяцев. Речь идет о специализированных детских продуктах – мясных пюре, которые обогащены дополнительными витаминами и минералами, а также имеют оптимальный состав. Бульоны в этом возрасте строго противопоказаны. Постепенно вводить их в прикорм можно позже, когда ребенку исполнится около 12 месяцев.

Полезные свойства мяса в детском рационе

ВОЗ допускает наличие вегетарианского рациона у детей с условием того, что недостатки витаминов и минералов будут нивелированы употреблением специальных добавок. Министерство Здравоохранения РФ выступает решительно против таких высказываний: соблюдение вегетарианских диет для ребенка раннего возраста чревато дефицитом железа и витамина В12, что может вызывать необратимые последствия[1]. Почему именно животный белок считается незаменимым продуктом в детском рационе? Причина кроется в его химическом составе.

Источник белка. Протеин – главный «строительный элемент» человеческого организма, который содержится не только в мышцах, но также в связках, фасциях, нервных волокнах, костной ткани. Белок нужен для нормального роста и развития малыша. В детских мясных пюре содержание животного белка составляет около 10 %, что обеспечивает организм оптимальным количеством ценных аминокислот.

Источник витаминов. Именно из мяса человек получает большую дозу витаминов группы В. Найти альтернативу среди растительной пищи довольно непросто.

В специализированном детском питании все эти вещества есть, они отлично усваиваются пищеварительной системой ребенка.

Источник микроэлементов. Именно мясные продукты содержат высокий процент железа, необходимый для профилактики анемии в раннем возрасте. Введение мяса в прикорм позволяет укрепить детский иммунитет, повысить сопротивляемость организма к вредным воздействиям окружающей среды, поддержать нормальное развитие тканей.

Возможный вред

Важно понимать, что далеко не все виды мяса подходят для введения в прикорм младенцу. На первых порах следует избегать жирные сорта. Кроме того, избыток мяса в рационе вреден не меньше, чем его дефицит. Например, из-за нарушения белкового баланса повышается нагрузка на почки и печень, что может привести к развитию серьезных заболеваний. Обязательно нужно учитывать и способ приготовления блюда. Так, детям в возрасте до 3 лет противопоказаны копченые и жареные продукты. 

Это важно!

В рацион малышей также не включаются сосиски, колбаса и другие виды мясной продукции с высоким содержанием консервантов и приправ. В идеале узнать о том, как вводить мясо в прикорм, Вы должны у своего педиатра. Именно он расскажет об оптимальном возрасте смены рациона и поможет составить правильное меню.

Основные правила введения мясного прикорма

Мы определили, когда можно давать мясо: оно включается в прикорм детей в 6 месяцев в формате специализированного пюре. Готовить его самостоятельно не стоит. Производители детского питания соблюдают действующие требования к стандартам качества и безопасности, а также выпускают продукцию, прошедшую строгий контроль со стороны врачей. В итоге такое мясное пюре гораздо безопаснее и полезнее того, которое Вы приготовите своими руками. Когда Вы начнете вводить мясо в прикорм, нужно будет соблюдать несколько важных правил, от которых зависит здоровье ребенка.

Давайте небольшие порции. Оптимальное количество продукта для первой пробы помещается на кончике чайной ложечки. Давайте ребенку прикорм до кормления грудью или привычной молочной смесью. Это позволит проконтролировать процесс еды, увидеть реакцию малыша на новый продукт. Кроме того, даже если ребенок откажется от мяса, он с удовольствием съест привычную еду. Когда даете мясо грудничку, следите за тем, чтобы между новыми продуктами оставался срок как минимум в две недели: за это время ребенок начнет привыкать к вкусу. Постепенно порции начнут вырастать. Если нет никаких негативных реакций, то уже на следующий день Вы можете дать малышу четверть чайной ложки пюре, затем постепенно повышать размер порции до необходимого. Так прикорм постепенно вытеснит кормление грудью или смесью.

Следите за реакцией. Обязательно наблюдайте за тем, как ребенок будет чувствовать себя во время появления в рационе нового продукта. Чтобы правильно ввести прикорм, не вызывая никаких негативных реакций, стоит выбирать оптимальное количество мясного пюре и немедленно исключать его из меню, если у малыша возникнет сыпь или нарушится пищеварительный процесс. Ему нужно будет дать «отдохнуть» от мяса в течение 1–2 недель, а затем попробовать ввести прикорм с другим сортом. Если и в этом случае возникнут непредвиденные реакции, обязательно проконсультируйтесь со специалистом.

Не используйте приправы. Некоторые родители, попробовав детское питание, полагают, что оно невкусное: в нем нет специй и соли, поэтому оно кажется им пресным. Это нормально. Рецепторы взрослых людей «избалованы» и добавление сахара) может негативно сказаться на вкусах ребенка: в итоге он просто станет отказываться от других продуктов.

Подходящие сорта мяса

Когда малыш только начнет пробовать новые блюда, следите за тем, чтобы в его рационе не встречалось несколько видов непривычной еды в одно и то же время. Например, Вы начали давать ребенку тыкву, которую до этого он не пробовал. Не стоит параллельно вводить и новый сорт мяса. В случае возникновения аллергической реакции Вы просто не поймете, каким продуктом она была спровоцирована. Какое мясо лучше вводить первым, а что оставить на потом?

Крольчатина. Считается гипоаллергенным сортом, хорошо усваивается, редко провоцирует негативные реакции со стороны ЖКТ. Кроме того, именно крольчатина обладает высокой концентрацией витаминов и минералов. Включать в детское меню ее можно примерно с 6–7 месяцев, уточнить оптимальные сроки лучше с педиатром.

Индейка. Еще один диетический сорт, который положительно влияет на работу сердечно-сосудистой и нервной системы. Содержит высокий процент фосфора, кальция, железа и других полезных веществ. Когда врачи говорят, с какого вида мяса начинать прикорм, они, как правило, упоминают именно индейку.

Курица. Более бюджетный вариант детского питания. Однако курятина способна провоцировать аллергические реакции, поэтому вводить ее в прикорм стоит очень осторожно, постепенно и возможно с более взрослого возраста (например, с 10 месяцев).

Телятина. Обладает отличным составом, содержит массу полезных аминокислот и витаминов, а также целый спектр минералов, необходимых для укрепления костной ткани и мышц. Однако может хуже усваиваться. С какого возраста вводить в рацион такой сорт, решит педиатр.

Как рассчитать оптимальное количество мяса

Сколько можно мяса ребенку? Норма зависит не только от его возраста и веса, но также от других индивидуальных особенностей. Разумеется, малышу в 9 месяцев нужно меньше мяса, чем ребенку старше года. Однако важно правильно рассчитывать порции. Как уже говорилось выше, передозировка белков не менее вредна, чем их дефицит. Средние показатели выглядят следующим образом:

Но лучшим решением станет консультация у специалиста. Педиатр поможет рассчитать точную дозировку нового рациона и расскажет, во сколько месяцев и какие продукты следует давать ребенку.

Заключение

Сформировать новые пищевые привычки у ребенка – это задача не из простых. Родители должны проявить максимум терпения и внимания, чтобы ввести в рацион малыша непривычный продукт. Для этого важно учитывать то, с какого месяца вводятся новые продукты, в какой форме и количестве, как именно ребенок реагирует на смену привычного питания. Только в этом случае Вы можете рассчитывать на хороший результат без проявления аллергических реакций и расстройств пищеварения на непривычные продукты.

Источники:

[1] Национальная программа по оптимизации вскармливания детей первого года жизни в Российской Федерации // http://nczd.ru/wp-content/uploads/2019/12/Met_rekom_1_god_.pdf

[2] Рекомендации ВОЗ по питанию детей грудного и раннего возраста // https://www.who.int/ru/news-room/fact-sheets/detail/infant-and-young-child-feeding

[3] Е. О. Комаровский «Начало жизни. Ваш ребенок от рождения до года» // https://100i1kniga.ru/read/22/?book=11052

(0
оценок; рейтинг статьи 0)

Тестирование пищевой чувствительности у детей с СДВГ

Когда родители думают об альтернативных подходах к управлению СДВГ — помимо приема лекарств — они могут думать о поведенческих вмешательствах, приеме рыбьего жира или витаминов. Однако иногда изменение рациона ребенка путем выявления пищевой чувствительности и исключения нежелательной пищи может значительно улучшить симптомы СДВГ.

Мама Шона подозревала, что яйца сделали ее восьмилетнюю девочку взрывоопасной и неуправляемой. Его гнев иногда длился целый день.Она хотела знать, как определить, есть ли у Шона чувствительность к пище, и как исправить ее, если она есть. Я поговорил с ней о других методах лечения, которые пробовал Шон. Он принимал лекарства и работал с поведенческим терапевтом. Я сказал ей, что он может быть чувствителен к яйцам или, возможно, глютену, сою или множеству других продуктов. Я также сказал ей, что тестирование и устранение пищевой чувствительности не является отдельным лечением. Подход должен быть частью программы, которая используется вместе с лекарствами от СДВГ и другими вмешательствами.

Шон оказался чувствительным к глютену. Когда он строго избегал продуктов, содержащих глютен, его симптомы СДВГ значительно улучшились. Когда он случайно съел пищу, содержащую глютен, у него была заметная отрицательная реакция, которая длилась до 24 часов. Хотя для его мамы было много работы, чтобы оставаться на диете, она чувствовала, что результаты того стоили.

Пищевая чувствительность и СДВГ

В 2011 году журнал Lancet опубликовал результаты исследования ¹ , в котором оценивалось влияние диеты на симптомы СДВГ.Исследователи набрали 100 детей с СДВГ и поместили 50 из них на ограниченную диету, состоящую в основном из риса, мяса, овощей, груш и воды, а некоторые дети получали еще несколько продуктов. Остальные 50 человек, контрольная группа, получали обычную диету. По истечении пяти недель у 64% детей, соблюдающих ограниченную диету, симптомы СДВГ значительно улучшились, в то время как ни у одного из детей контрольной группы не произошло улучшения.

Четыре других исследования ^{2 3 4 5} , проведенных с 1980-х годов, показали аналогичные результаты.Исключение определенных продуктов из рациона может значительно помочь некоторым детям с СДВГ.

[Загрузите это бесплатное руководство: что есть (и чего избегать) при улучшении симптомов]

Важно различать пищевую чувствительность и пищевую аллергию. Пищевая аллергия — это аллергическая реакция на определенную пищу, которая может быть обнаружена с помощью анализа кожи или крови. Большинство детей с СДВГ не страдают пищевой аллергией, хотя некоторые могут.

Пищевая чувствительность очевидна, когда пища вызывает у человека какие-либо физические или поведенческие симптомы, но настоящая аллергия не может быть обнаружена с помощью методов тестирования.Чувствительность к пище может вызвать боли в животе, сыпь, головные боли или, в случае СДВГ, повышенную гиперактивность, импульсивность и недостаток концентрации. Отрицательный результат пробы крови или кожи на пищевую аллергию не означает, что ребенок нечувствителен к определенным продуктам.

Устранение проблемы

Лучший способ узнать, есть ли у вашего ребенка чувствительность к пище, — это выпустить исключающую диету, при которой один или несколько продуктов удаляются на определенный период времени, чтобы увидеть, улучшаются ли симптомы СДВГ.Существует три типа исключающих диет:

• «олигоантигенная» диета или диета «мало продуктов» является строгой, исключающей почти все продукты, за исключением ограниченного количества, которые обычно не вызывают проблем. Эта диета в основном используется в научных исследованиях.
• диета с исключением множества продуктов исключает продукты, которые чаще всего вызывают повышенную пищевую чувствительность. Моя версия исключает молочные продукты, пшеницу, кукурузу, сою, яйца, орехи, цитрусовые, а также искусственные красители и ароматизаторы.
• из одноразовой исключительной диеты удаляются только один или два продукта.

[Щелкните, чтобы прочитать: Помогает ли здоровое питание СДВГ? Не обязательно, но все пробуют.]

Адам — ​​восьмилетний ребенок с СДВГ средней степени тяжести. Он принимал стимуляторы, но они действовали лишь частично. Несмотря на поведенческие вмешательства, у него по-прежнему были проблемы дома и в школе. Он не мог закончить работу или усидеть в классе. Чтобы проверить чувствительность к пище, его поместили на трехнедельную диету, состоящую из нескольких продуктов. Он не мог есть глютен, яйца, молочные продукты, сою, цитрусовые или орехи.

Сначала в его поведении не было никаких изменений, только много споров о том, какую пищу он может есть, а что нельзя. Неделю спустя его родители начали замечать изменения в уровне активности Адама, его способности сосредотачиваться и сотрудничать. Он смог применить себя к работе так, как никогда раньше. Он прокомментировал своим родителям: «Мой мозг намного менее затуманен». Через три недели семья начала добавлять продукты обратно один за другим, наблюдая за любыми изменениями в его поведении. В конце концов, проблемы были вызваны глютеном и яйцами.

Сэди, 10 лет, страдает СДВГ невнимательного типа. Она была милой и отзывчивой, очень старалась в школе, но была безразличной. Лекарства не помогли. Она получила небольшую пользу от школьных мероприятий и целевого Плана 504, но ее внимание все еще оставалось переменным. Ее мать заметила, что, когда она ела молочные продукты, она казалась более отвлекающей, поэтому она исключила молочные продукты из своего рациона. Через неделю Сэди лучше справлялась с домашним заданием и выполняла задания. У Сэди по-прежнему были проблемы с концентрацией внимания, но отказ от молочных продуктов имел большое значение.

Не каждый тест на пищевую чувствительность имеет такой оглушительный успех. Я видел родителей, которые убеждены, что состояние их ребенка ухудшается от того, что он ест. Но когда мы переводим ребенка на элиминационную диету, его поведение не меняется.

А как насчет вашего ребенка?

К сожалению, не существует простого способа диагностировать у ребенка пищевую чувствительность. По моему опыту, если у ребенка аллергия, экзема или проблемы с желудочно-кишечным трактом, у него, скорее всего, будет пищевая чувствительность.Некоторые здоровые дети тоже отзываются положительно.

Я бы хотел, чтобы у нас был лабораторный тест, который мог бы определить чувствительность к пище. Некоторые практикующие врачи используют тесты на пищевую чувствительность для измерения уровня антител иммуноглобулина g к пище, но их надежность не доказана. В конце концов, врачи должны удалить подозрительные продукты и наблюдать за их поведением.

Определить пищевую чувствительность вашего ребенка должен врач или диетолог, который поможет вам выбрать лучшую диету и проконтролировать результаты.Единственное исключение было бы, если бы вы соблюдали диету с исключением одного продукта. Даже в этом случае важно строго придерживаться продуктов, которые вы исключаете, и внимательно следить за результатами. Может оказаться полезным использование календаря или компьютерной программы для заметок.

Я видел сотни детей с СДВГ, и многие хорошо реагируют на элиминационную диету. Успешные семьи счастливы, что могут максимально раскрыть потенциал своего ребенка.

Элиминационные диеты D-I-Y

Если вы считаете, что есть один или два продукта, которые могут повлиять на вашего ребенка — наиболее частыми нарушителями являются пшеница (глютен) и молочные продукты (казеин) — исключите эти продукты на три недели.Я обычно рекомендую исключить оба сразу, если он или она чувствительны к обоим, что не редкость. Однако некоторые родители предпочитают устранять по одному, и это тоже нормально.

Понаблюдайте за поведением своего ребенка. Если вы заметили улучшение, добавляйте пищу или продукты обратно по одному. Если поведение вашего ребенка улучшается, когда он не ест, и ухудшается, когда он ест ее, у вас есть ответ.

Иногда вам нужно повторить процесс пару раз, поскольку «жизнь происходит», пока вы это делаете.Возможно, вы не уверены, что именно еда, бессонная ночь или негативный инцидент в школе вызвали изменение поведения. Лучше всего придерживаться элиминационной диеты, когда дома стабильно и тихо, а не на каникулах или в начале нового учебного года.

[Прочтите следующее: «Как более чистое питание помогло моему ребенку»]

Сэнди Ньюмарк, доктор медицины, является членом Медицинской экспертной комиссии ADDitude ADHD.

¹ Пелссер, Лиди М., Клаас Франкена, Ян Торман, Хуб Ф. Савелкул, Энтони Э. Дюбуа, Роб Родригес Перейра, Тон А. Хааген, Нанда Н. Роммельсе и Ян К. Буйтелаар. «Влияние ограниченно исключительной диеты на поведение детей с синдромом дефицита внимания и гиперактивности (исследование INCA): рандомизированное контролируемое исследование». Ланцет , т. 377, нет. 9764, 2011, с. 494-503.
² Картер, К. М. и др. «Влияние малой диеты на синдром дефицита внимания». Архив детских болезней , т.69, нет. 5, ноябрь 1993 г., стр. 564–568.
³ Нигг, Джоэл Т. и Кэтлин Холтон. «Ограничительные и исключающие диеты в лечении СДВГ». Детские и подростковые психиатрические клиники Северной Америки , vol. 23, нет. 4, 2014, стр. 937–953., DOI: 10.1016 / j.chc.2014.05.010.
⁴ Pelsser, LM, and JK Buitelaar. «Благоприятное влияние стандартной элиминационной диеты на поведение маленьких детей с синдромом дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ): пилотное исследование.” Ned Tijdschr Geneeskd , vol. 147, нет. 52, 27 декабря 2003 г., стр. 2612.
⁵ Pelsser, Lidy M. J., et al. «Рандомизированное контролируемое исследование влияния еды на СДВГ». Европейская психиатрия детей и подростков , vol. 18, нет. 1, 2008, стр. 12–19., DOI: 10.1007 / s00787-008-0695-7.

Сохранить

Предыдущая статья Следующая статья

наименее аллергенных продуктов для детей с аллергией

23 мая 2018 г.

Итак, я хотел продолжить делиться своим опытом с аллергией Линкольна.После того, как мы прошли его тестирование на аллергию, нам нужно было больше узнать об аллергенных продуктах. От наименее аллергенных до наиболее аллергенных — есть много вариантов для детей, даже с большим количеством аллергий (например, на Линкольн)! После долгих экспериментов мы нашли то, что лучше всего подходит для Lincoln, и я собираюсь поделиться тем, что мы узнали на данный момент.

Аллергия у младенцев

Детские аллергии сегодня гораздо более распространены, чем 30 лет назад. Кто еще не помнит ни одной из проблем, которые сегодня кажутся столь распространенными? Я никогда не помню, чтобы в детстве видел табличку с надписью «Зона, свободная от орехов».Но, по оценкам Центров США по контролю и профилактике заболеваний (CDC), 12% детей в возрасте до 18 лет страдают кожной аллергией, 10% — респираторной аллергией и 5,7% — пищевой аллергией. Это ошеломляющая сумма, так что это определенно обычная проблема. К счастью, благодаря все более легкому доступу к здоровой пище вы можете легко найти вкусные варианты для своего малыша.

Lincoln страдает множеством пищевых аллергий наряду с аллергией на окружающую среду, и вы можете узнать больше о нашем опыте проведения тестов на аллергию здесь.У него аллергия на пшеницу, яйца, молочные продукты, арахис, миндаль, кошек и собак.

Наименее аллергенные продукты для младенцев

Когда дело доходит до того, чтобы подобрать еду для вашего ребенка, медленно вводить еду является ключевым моментом. Это означает, что вы можете попробовать одно блюдо за раз. Подождите несколько дней и посмотрите, будут ли реакции. Медленно вводя новые продукты в рацион, вам будет легче определить, какая пища может вызвать аллергическую реакцию. Как и при любой диете, употребление здоровой пищи всегда является самым безопасным.С Линкольном мы кормим его фруктами, овощами и мясом. Мы делаем это очень просто, и его экзема значительно улучшилась. Он не ест много полуфабрикатов, потому что в большинстве из них есть продукты, на которые у него аллергия, например, пшеница или яйца. Если сомневаетесь, подумайте об этом: ешьте «близко к земле». Это означает, что нужно есть как можно более натуральные — фрукты, овощи, мясо — продукты, не прошедшие обработку и не содержащие большого количества добавок. Это наименее аллергенные продукты для младенцев.

К счастью для нас, Линкольн ест практически все.Он проходит фазы неприязни к определенным продуктам, но через неделю он полюбит их. Мой совет — просто продолжайте попытки! Даже если вашему ребенку не нравится еда, продолжайте ставить ее перед ним. Очевидно, ребенку нужно как минимум семь раз, чтобы действительно дать еде шанс. Не сдавайся! Кроме того, поскольку он не может есть «хорошие вещи», такие как хлеб и сладости, он не знает, чего ему не хватает!

Типичные блюда Линкольна выглядят так:

Завтрак: органические овсяные хлопья с ягодами (малина, черника, ежевика) и бананом.Я также посыпаю корицей, потому что она очень полезна для здоровья. Подробнее читайте здесь!

Обед : мясо, овощи, углеводы, фрукты
Пример: котлета из индейки (см. Рецепт ниже), брокколи на пару, сладкий картофель, органическое яблочное пюре

Ужин : Мясо, овощи, углеводы, фрукты
Пример: куриные наггетсы без глютена, стручковая фасоль, жареный картофель, виноград

Идеи закусок : рисовая лепешка, органическое яблочное пюре, бананы, фруктовые стаканчики, соевый йогурт, рисовые лепешки (это такая забавная форма, которую детям легко взять и съесть самостоятельно!)

«Молоко» — Наш педиатр порекомендовал дать ему Ripple Milk, молоко на растительной основе, приготовленное из гороха.Он действительно с высоким содержанием белка и полезен для здоровья. Линкольну это нравится! Мы с мужем попробовали… и на вкус это похоже на грязь, ха-ха. Также можно использовать соевое молоко, но наш педиатр не любит давать мальчикам слишком много сои из-за высокого содержания в нем эстрогена. Рисовое молоко не очень питательно, а у Линкольна аллергия на миндаль, поэтому мы его тоже избегаем. Однако миндальное молоко — отличная альтернатива, если у вашего ребенка нет аллергии, потому что в нем много белка!

Рецепт пирожков с индейкой

Этот рецепт идеально подходит для приготовления больших партий и замораживания, так что вы можете нагревать по одному каждый день.

Состав

• 1 фунт фарша из индейки
• 2 стакана шпината (можно добавить капусту, если она у вас есть!)
• ½ лука
• 1 стакан моркови — здесь подойдут любые овощи, добавьте еще, если хотите! Я просто использую то, что есть под рукой.
• 2 столовые ложки рисовой муки
• 1 столовая ложка рапсового масла
• Соль и перец

Проезд

• Разогрейте духовку до 400 градусов.
• Используйте кухонный комбайн, чтобы измельчить шпинат, лук и морковь в мелкую смесь.
• Перелейте смесь в миску с фаршем из индейки и смешайте с рисовой мукой, маслом канолы, солью и перцем (я использую по щепотке каждого).
• Застелить форму для выпечки фольгой и приготовить небольшие пирожки.
• Выпекайте на 400 гр. Примерно 25-30 минут. Начинаю проверять минут через 25.
• После завершения охладите и поместите на хранение галлонов обратно в морозильную камеру.
• Разогреть, поставить в микроволновую печь 30 секунд и подавать.

Самые аллергенные продукты для младенцев

Самое важное, что нужно сделать, — это спросить своего педиатра о том, какие продукты следует попробовать и когда.Существует некоторая дискуссия о том, когда приобщать детей к продуктам повышенного риска. Некоторые говорят, что раннее приобщение ребенка к пище помогает уменьшить развитие аллергии. Другие предупреждают о слишком раннем введении определенных продуктов. Как всегда, спросите своего врача!

Есть дети, у которых повышен риск пищевой аллергии. Как и у Линкольна, у детей с экземой чаще развивается пищевая аллергия. Еще один показатель риска для детей, страдающих аллергией, — это семейный анамнез пищевой аллергии.Если у одного из родителей или брата или сестры есть аллергия, у вашего ребенка также может развиться пищевая аллергия.

Восемь основных продуктов, вызывающих аллергию:

• Коровье молоко (у большинства детей оно вырастет к 12 месяцам)
• Яйцо (из этого вырастет большинство детей)
• Арахис
• Древесные орехи (например, грецкие орехи или миндаль)
• Рыба
• Моллюски
• Соя
• Пшеница

Типичные реакции при пищевой аллергии:

• Крапивницы или ранки
• Покраснение кожи или сыпь
• Отек лица, языка или губ
• Рвота и / или диарея
• Кашель или хрип
• Затрудненное дыхание
• Потеря сознания

Очевидно, некоторые из них намного серьезнее других.Однако, если вы когда-нибудь не знаете, что делать, позвоните в службу 911! К счастью для нас, реакция Линкольна не опасна для жизни. Они варьируются от вспышек экземы до насморка и рвоты. Не то чтобы рвота у ребенка была легкой, но это определенно не опасно для жизни.

Сообщите мне, что вы думаете об аллергии у детей! Есть ли у кого-нибудь из ваших детей аллергия? Напишите в комментариях, какие продукты им нравятся!

Связанные

Может ли диета вашего малыша не дать вам заснуть ночью?

Да, это правда: на режим сна нашего малыша может повлиять его диета.

Беспокойство может быть вызвано аллергией или пищевой непереносимостью, иногда продуктами, поступающими с грудным молоком (у вашего ребенка никогда не бывает аллергии на ваше молоко).

В одном исследовании, проведенном в клинике сна в Великобритании, 12% 13-месячных младенцев, у которых наблюдались стойкие ночные бодрствования без других причин, отменяли все молочные продукты при подозрении на непереносимость коровьего молока.

У большинства этих детей сон нормализовался в течение пяти недель, с ночным пробуждением до нуля или один раз за ночь.

Последующая проба молока (двойная слепая) вызвала повторное появление бессонницы, и через год, когда контрольная проба была повторена, все, кроме одного ребенка, отреагировали, как и прежде.

Если вы или ваш партнер страдаете аллергией, такой как экзема, астма или сенная лихорадка, или если в семейном анамнезе есть аллергия, существует повышенная вероятность того, что ваш ребенок также будет страдать от аллергии.

Лучший способ защитить вашего ребенка от аллергии — это кормить его исключительно грудью в течение первых шести месяцев.Если вы кормите ребенка из бутылочки и подозреваете аллергию, проконсультируйтесь с врачом. Есть гипоаллергенные формулы, но без сценария они обходятся дорого.

Пищевая аллергия у детей, находящихся на исключительно грудном вскармливании, вызывается продуктами, которые попадают в грудное молоко, а не в само грудное молоко. Аллергия у младенцев может вызывать симптомы, включая колики, тошноту, рвоту и рефлюкс, хрипы и дыхательную недостаточность, дерматит, экзему и различные высыпания (хотя для этих симптомов следует исключить другие медицинские причины).

Поскольку младенцы могут быть сенсибилизированы к пище в утробе матери, разумно избегать несущественных продуктов, которые являются обычными аллергенами, и есть другие в умеренных количествах во время беременности и в течение первого года после рождения, если вы кормите грудью. Чаще всего виноват белок коровьего молока (содержится в молоке, сыре, йогурте).

Другие продукты, которые могут вызывать аллергию: арахис, яйца, соевые продукты, рыба, пшеница и цитрусовые. Однако реакции на пищу у разных людей сильно различаются. Некоторые чувствительные дети реагируют даже на небольшое количество определенных продуктов в рационе их матери, поэтому симптомы аллергии (включая частые ночные пробуждения) можно облегчить, исключив из рациона матери вредные продукты.

Пищевые добавки присутствуют в постоянно растущем количестве почти во всех обработанных пищевых продуктах, и они могут резко повлиять на режим сна и поведение.

Некоторые младенцы и дети также могут стать беспокойными после употребления в пищу продуктов, содержащих салицилаты. Это природные химические вещества, которые содержатся в других полезных продуктах, таких как брокколи, виноград, яблоки, апельсины и помидоры, а также в некоторых обработанных пищевых продуктах.

Эксперт по пищевой непереносимости Сью Денгейт заметила заметные изменения в поведении детей, включая режим сна младенцев, с простыми диетическими изменениями, такими как изменение марки съедаемого хлеба.

Дополнительную информацию см. На веб-сайте Сью.

Выявление оскорбительных продуктов в рационе вашего ребенка или в вашем собственном рационе может потребовать некоторых усилий, особенно для уже измотанных родителей, но в конечном итоге это может помочь вам больше спать. Если вы думаете, что бессонница может быть связана с продуктами из вашего рациона, которые проходят через грудное молоко, держите под рукой блокнот и записывайте время плача вашего ребенка и то, что вы едите, чтобы увидеть, связаны ли они.

Если кажется, что существует «причина и следствие» между продуктами в вашем рационе и плачем вашего ребенка, недорогое и простое решение — исключить подозрительную пищу как минимум на неделю, предпочтительно на две недели.

Если режим сна вашего ребенка улучшится, вы можете либо быть благодарным и избегать подозрительной пищи, либо повторно включить небольшое количество пищи в свой рацион — если симптомы ночного бодрствования или аллергии снова появятся, вы можете быть вполне уверены вы «пригвоздили» виновника.

Исключение продуктов может занять от нескольких дней до нескольких недель, чтобы изменить поведение вашего ребенка, поэтому трудно доказать или опровергнуть аллергию, но если она успокаивает вашего ребенка (и вас), изменение диеты — это небольшая жертва.

Если вы кормите ребенка из бутылочки и подозреваете аллергию на молочные продукты, то не всегда полезно спешить и покупать смесь соевого молока, например, поскольку около 50% младенцев, страдающих аллергией на белок коровьего молока, также имеют аллергию на сою. бобовый белок.

Но опять же, ваш ребенок может оказаться в том же процентном соотношении, которому помогли! Вы можете попробовать сменить детское питание на неделю и посмотреть, изменится ли это. Доступны гипоаллергенные смеси, но они дорогие и, как сообщается, имеют неприятный вкус.Перед сменой смеси проконсультируйтесь с медсестрой и / или врачом.

Также может быть сложно определить пищевые добавки, которые влияют на сон вашего ребенка, поскольку реакции не обязательно являются немедленными и могут проявиться до 48 часов, хотя многие родители действительно замечают беспокойство и гиперактивность после таких событий, как голодание. -питательные рестораны.

После ведения дневника питания одна мать проследила за последующим плохим поведением и бессонницей своего малыша до тех дней, когда он ел макароны с томатным соусом.Несколько других родителей выяснили, что внезапное пробуждение их старших детей было связано с тем, что они ели виноград.

Иногда сон будет неуловимым без серьезных изменений в питании, но в других случаях это будет просто вопросом баланса, возможно, с осторожностью, чтобы не перегрузить некоторых продуктов, которые, кажется, влияют на вашего ребенка.

Хорошим руководством к разумному питанию является включение в рацион самых разнообразных продуктов питания, максимально приближенных к их естественному состоянию. Это означает, что вы должны есть свежие овощи, полезные жиры, рыбу, мясо и яйца от кур на свободном выгуле, а также пить воду, вместо того, чтобы наполнять тележку супермаркета замороженными куриными наггетсами, закусочными, цветными йогуртами и коробками сока, чтобы вы могли видеть вас и ваших малышей. спать более крепко.

Если вас одолевает мысль об изменении диеты, обратитесь за помощью к соответствующему специалисту, например, к диетологу.

Колит-Диета Устранение | Детский медицинский кабинет

АЛЛЕРГИЯ БЕЛКОВ КОРОВЬЯ МОЛОКА У МЛАДЕНЦЕВ

Также известный как «аллергический колит», аллергия на белок коровьего молока поражает 2-3% младенцев. Иммунная система вашего ребенка чрезмерно реагирует на белок коровьего молока, вызывая воспаление в толстой кишке. Часто это приводит к появлению крови в стуле младенцев.Другие симптомы могут включать в себя очень суетливого или неудобного ребенка, особенно во время кормления, а также возможное отсутствие набора веса. Иногда могут присутствовать другие аллергические симптомы, например, тяжелая экзема.

Неизвестно, что именно вызывает аллергический колит, может быть наследственный компонент, так как дети, происходящие из семьи с историей пищевой аллергии, астмы или аллергии на окружающую среду, более вероятно, будут иметь аллергический колит.

Лечение аллергического колита — это исключение молочного белка из рациона ребенка.Это будет сделано либо путем перевода вашего ребенка на гипоаллергенную смесь (например, Alimentum или Nutramigen), либо путем перехода матери на безмолочную диету, если она хочет продолжать кормить грудью. 30% младенцев, страдающих аллергией на молочный белок, также имеют аллергию на сою; поэтому ваш врач может также посоветовать диету без сои.

КАК ПРОЧИТАТЬ ЭТИКЕТКУ О диете без молока

Избегайте продуктов, содержащих молоко или любые из этих ингредиентов:
Сливочное масло, сливочное масло, сливочное масло, масляная кислота, сложный эфир сливочного масла Пахта
Казеин Гидролизат казеина
Казеинаты Сыр
Творог Сливки
Творог Заварной крем
Диацетил Гхи
Половина лактоальбумина
Лактоферрин Лактоза
Лактулоза
Молоко (во всех формах, включая сгущенное, производное, сухое, сгущенное, козье молоко и молоко других животных, с низким содержанием жира, солодовое, молочное, обезжиренное, порошковое, белковое, обезжиренное, твердое, цельное, лактаидное)
Гидролизат молочного протеина Немолочный сливочник
Пудинг с нугой
Восстановленный казеин сычужный
Сметана Сухие вещества кислого молока
Тагатоза Сыворотка
Гидролизат сывороточного протеина Йогурт
Иногда в молоке встречается следующее:
Ароматизатор искусственного масла Хлебобулочные изделия
Ароматизатор коричневого сахара Карамельные конфеты
Шоколад Мука с высоким содержанием белка
Закваска с молочной кислотой и другие бактериальные культуры Маргарин
Низин Немолочные продукты 9 0093 Обед Мясо, сосиски, сосиски

КАК ПРОЧИТАТЬ ЭТИКЕТКУ О БЕЗОЙНОЙ ДИЕТЕ

Избегайте продуктов, содержащих сою или любой из этих ингредиентов:
Edamame Miso
Natto Shoyu
Соя (соевый альбумин, соевый сыр, соевое волокно, соевая мука, соевая крупа, соевое мороженое, соевое молоко, соевые орехи, ростки сои, соя йогурт)
Соя Соя
Соевый белок Тамари
Темпе Тофу
Текстурированный растительный белок
Соя иногда встречается в следующих составах:
Азиатская кухня Овощной бульон
Овощная резинка Растительный крахмал

• Не забывайте еще раз проверять этикетки, так как рецепты часто меняются

• Некоторые витаминные и минеральные добавки, а также прописанные и отпускаемые без рецепта
  лекарства могут содержать лактозу в качестве наполнителей.Перед использованием этих продуктов проконсультируйтесь с фармацевтом.

• Добавки необходимы для кальция, фосфора и витамина D. Либо в виде обогащенного заменителя молока, либо в виде витаминных добавок.

________________________________________________________________________
ПРЕДЛОЖЕНИЯ БЕЗ МОЛОКА

ЖИРЫ: Кошерный маргарин (марка матери), несоленый маргарин Mazola, несоленый маргарин Fleishmann’s, сало, растительное масло, майонез, какао-масло, сметанно-сливочные сыры марки «Tofutti» (не без содержания сои).

ФРУКТЫ / ОВОЩИ: Все виды

МЯСО / РЫБА / ПТИЦА / ЯЙЦА: простая говядина, птица, рыба, свинина, баранина, бекон, кошерные хот-доги, кошерное мясное ассорти (на национальном иврите), арахисовое масло, яйца, тофу (не без сои).

КАРТОФЕЛЬ / ПАСТА / РИС: Все, кроме расфасованных (консервированных или замороженных), в которых казеин добавляется в макароны для сохранения формы.

СУПЫ: прозрачные консервированные супы или коммерческие и домашние супы, приготовленные из разрешенных ингредиентов.

НАПИТКИ: газированные напитки, Kool-Aid, какао без добавления сухих веществ молока, миндальное или рисовое молоко.

ЗЕРНОВЫЕ: Большинство зерновых не содержат молочных продуктов в списке ингредиентов, но иногда может происходить перекрестное заражение.
Бэби Каши: «Лучшая на Земле» каша из коричневого риса

СЛАДОСТИ / ДЕСЕРТЫ: сахар, джемы, желе, сиропы, мед, зефирный крем, желатин, фруктовый сорбет, итальянский лед, фруктовое мороженое без молока, выпечка, приготовленная с криско, маслом или маргарином, смесь для пудинга «ROYAL», приготовленная с соответствующим молоком. заменять.

РАЗНОЕ: горчица, приправы, кетчуп, соль, перец, специи, какао-порошок, порошок рожкового дерева, картофельные чипсы, крендели, оливки, арахисовое масло (без добавления молока), простой попкорн, кораблики с кукурузой, соевый соус (только без молока. ).

Для того, чтобы грудное молоко освободилось от молочного белка, может потребоваться до 72 часов. Ваш врач может предложить использовать гипоаллергенную смесь в течение этого периода времени. На заживление кишечника ребенка уйдет несколько недель; поэтому в течение этого времени вы можете видеть кровь в стуле. Однако ваш ребенок должен чувствовать себя лучше; менее раздражителен, меньше отказывается от еды и может даже набирать вес. Вы будете продолжать наблюдение в офисе, чтобы оценить это улучшение.

Аллергический колит отличается от истинной аллергии на молоко. Большинство детей перерастают аллергию на молочный белок к одному году. Ваш врач обсудит с вами введение коровьего молока примерно в этом возрасте.

Для доп. Информации:

Пищевая аллергия
http://www.foodallergy.org

Дети с пищевой аллергией
http://www.kidswithfoodallergy.org

Детская больница
http://www.childrenshospital.org

Ваш ребенок чувствителен к еде?

Jupiterimages / Goodshoot / Thinkstock

Некоторые дети чувствительны к определенным продуктам питания, но откуда вы знаете? Определенные реакции, такие как сыпь, диарея или рвота, являются контрольными признаками того, что еда не подходит вашему ребенку, но они могут означать разные вещи.

Пищевая чувствительность и пищевая аллергия — это не одно и то же. Понимание разницы между ними важно, особенно у детей. Если у вашего ребенка аллергия на какую-либо пищу, он может подвергаться риску анафилаксии, но если он без необходимости избегает здоровой пищи, он может упускать ключевые питательные вещества для роста.

Пищевая аллергия — это реакция иммунной системы на пищу, которую организм воспринимает как угрозу. В то время как пищевую непереносимость и чувствительность бывает труднее определить, потому что они могут иметь замедленную реакцию в организме.Хотя врач может провести тесты, чтобы определить, есть ли у ребенка пищевая аллергия, не всегда есть тесты, позволяющие быстро выявить непереносимость и чувствительность.

Обязательно обсудите любые проблемы с педиатром и следите за реакциями вашего ребенка на пищевые продукты.

• Грудное вскармливание рекомендуется по крайней мере в течение первых 6 месяцев жизни, а если грудное вскармливание невозможно, рекомендуется смесь, обогащенная железом. В возрасте от четырех до шести месяцев у младенцев обычно появляются признаки того, что они готовы есть твердую пищу.Вы можете начать вводить новые продукты, соответствующие возрасту, продолжая кормить младенцев грудным молоком или смесью.
• По мере того, как вы представляете новые продукты, предлагайте их по одной. Подождите пару дней, прежде чем вводить еще одну новую пищу. Таким образом, если у вашего ребенка возникла проблема, вы будете знать, какая пища ее вызвала.
• Неважно, с каких групп продуктов вы начинаете, но рекомендуется сначала начать с нескольких неаллергенных продуктов, чтобы увидеть, как ваш ребенок обращается с твердой пищей. Пища, в том числе обогащенные железом каши для младенцев, мясо и бобы, рекомендуется в качестве первых продуктов питания, поскольку они содержат такие питательные вещества, как железо и цинк.Также рекомендуются потенциально аллергенные продукты, такие как яйца, арахисовые продукты, пшеница и рыба, поскольку отсрочка их введения может увеличить риск пищевой аллергии. Некоторые продукты, такие как орехи и кусочки арахисового масла, представляют опасность удушья, поэтому необходимо учитывать размер продукта и его консистенцию. Коровье и соевое молоко не следует вводить до 12 месяцев и старше. Подавайте простые фрукты, овощи и мясо вместо смешанных. Если у вашего ребенка есть реакция на определенную пищу, прекратите ее подавать.
• Следите за всем, что ест ваш ребенок. Рекомендуется вести журнал всех замеченных вами симптомов, таких как сыпь, диарея или рвота, а также ежедневного приема пищи.
• Если какая-либо пища вызывает серьезную и постоянную проблему, поговорите с врачом вашего ребенка. Вместе вы сможете составить план, который лучше всего подойдет вашему ребенку. Лучше всего проконсультироваться с педиатром или аллергологом и обратиться за помощью к зарегистрированному диетологу-диетологу. RDN может дать вам совет о том, какие безопасные продукты следует включать, а также составить всесторонний план питания, чтобы ваш ребенок ежедневно получал оптимальное питание.

Товары с низкой аллергией для хранения в кладовой

Аллергия на молоко у детей

Родители привыкли слышать разные ответы от людей, когда рассказывают, что их ребенок страдает пищевой аллергией.В качестве примера можно привести аллергию на молоко. Аллергия на молоко часто встречается у детей — примерно у 5 из 100 детей. Даже в этом случае реакция людей может варьироваться от несерьезного отношения к аллергии до желания дать доброжелательный совет. И то, и другое может быть вредным, особенно если совет основан на мифах или устаревшей информации.

Что такое аллергия на молоко?

Аллергия на молоко — это аномальный ответ, вызванный иммунной системой, в которой антитела IgE вырабатываются к одному или нескольким белкам, содержащимся в молоке.Когда вы едите молоко или молочные продукты, эти антитела вызывают передачу гистамина и других воспалительных веществ в кожу, дыхательные пути (для дыхания), желудочно-кишечный тракт (для пищеварения) и / или сердечно-сосудистую систему (для кровотока). Это может быстро привести к появлению таких признаков и симптомов, как крапивница, отек, свистящее дыхание, кашель, рвота, обморок, слабость или обморок. Аллергическая реакция может быть очень серьезной. Детям, подверженным риску тяжелой реакции, требуется немедленная медицинская помощь, чтобы предотвратить опасную для жизни аллергическую реакцию.

Аллергия на молоко в сравнении с непереносимостью лактозы

Аллергия на молоко отличается от непереносимости лактозы. Непереносимость лактозы вызвана низким уровнем фермента лактазы, который отвечает за переваривание лактозы. Признаки и симптомы непереносимости лактозы ограничиваются пищеварительным трактом. Они могут включать избыточный газ в брюшной полости, спазмы, вздутие живота и диарею. В отличие от аллергии на молоко непереносимость лактозы у детей встречается редко.

Диагностика и лечение аллергии на молоко

Аллергию на молоко должен диагностировать врач.Детям, подверженным риску тяжелой аллергической реакции, следует обратиться к детскому аллергологу. Им следует выписать рецепт на автоинъектор адреналина, а их родителям следует предложить все обучение и поддержку, необходимые для того, чтобы они были уверены в том, когда и как его использовать.

Хорошая новость в том, что аллергия на молоко часто перерастает. По этой причине детей следует регулярно посещать врач, который будет искать признаки того, что аллергия на молоко перерастает. Чем раньше семья узнает, что их ребенок перерос аллергию, тем быстрее ребенок сможет извлечь пользу из диеты с меньшими ограничениями.

Как правило, лечение аллергии на молоко включает отказ от молока, молочных продуктов и молочных ингредиентов в обработанных и полуфабрикатах. Многие люди считают, что для детей с аллергией на молоко безопасны другие виды молока животных вместо коровьего, но это не так. У детей с аллергией на коровье молоко может возникнуть аллергическая реакция, когда они пьют овечье или козье молоко.

Однако многие дети с аллергией на молоко могут получать молоко, если из него выпекать в такие продукты, как кексы и блины на основе пшеничной муки.Родители должны посоветоваться с детским аллергологом, прежде чем давать им выпечку, содержащую молоко. При переносимости эти продукты могут облегчить жизнь с аллергией на молоко для всей семьи.

Альтернативы молока для удовлетворения пищевых потребностей

Большинство детей с аллергией на молоко могут есть и пить соевые продукты. Неуверенные родители должны проконсультироваться с врачом своего ребенка.

Родители ребенка с аллергией на молоко должны уделять особое внимание питанию ребенка — в основном, его потребностям в кальции, витамине D, белке и энергии (калориях).Заменители молока, такие как обогащенный рис, миндаль, кокос и напитки из конопли, по питательности не равны молоку. Обычно они не являются хорошими источниками белка, и в них меньше жира. Использование одного из этих заменителей, особенно у детей младше двух лет, может подвергнуть их более высокому риску недоедания и плохого роста. Эти напитки можно давать после двухлетнего возраста, если родители следят за тем, чтобы их ребенок ел дополнительные продукты, богатые белком, каждый день. Один из способов помочь в этом — предлагать ребенку продукты из группы «Мясо и альтернативные продукты» четыре-шесть раз в день.

Для детей в возрасте от одного до двух лет грудное молоко по-прежнему является отличным источником питания, но не удовлетворяет потребности ребенка в кальции и витамине D. Соевые детские смеси или гипоаллергенные или элементарные детские смеси могут быть предложены в качестве дополнения к грудному молоку. . В зависимости от количества принятой смеси может потребоваться добавка кальция. Добавки витамина D обычно рекомендуются всем детям с аллергией на молоко. Обогащенные соевые напитки — хороший выбор, начиная с двухлетнего возраста (обычно они содержат слишком мало жира для детей младшего возраста).

Для получения дополнительной информации

Поддержка ребенка с аллергией на молоко — это совместная работа, которая начинается с родителей и их семейного врача. В эту команду должен входить зарегистрированный диетолог, а часто и детский аллерголог. Свяжитесь с HealthLink BC, позвонив по телефону 8-1-1, и попросите, чтобы вас перевели в службу диетолога, чтобы помочь справиться с аллергией на молоко или другими пищевыми продуктами. Вы также можете отправить электронное письмо.

Биография автора: Линда Кирсте — диетолог службы питания для аллергиков в HealthLink BC.У нее более 10 лет опыта помощи семьям в борьбе с пищевой аллергией их детей. «Такое ощущение, что пищевая аллергия лишает возможности выбора, — говорит Линда. «Мне нравится помогать родителям чувствовать себя увереннее в том, что их ребенок ничего не упускает».