Отрубной хлеб без муки (диета Дюкана)

Всегда интересно смотреть как люди садятся на диету, ведь приходится исхитряться, чтобы приготовить что-то вкусненькое, но при этом диетическое. Хочу и я поделится своим опытом похудения на безуглеводной диете (Дюкана), а именно — рецептом белкового отрубного хлеба без муки. Получается он вкусным, а главное полезным! Отруби вообще штука интересная, источник клетчатки и витаминов группы В — витаминов красоты, уже через неделю их употребления Вы заметите видимое улучшение и кожи, и волос, и ногтей, причем без всякой косметики! Продаются отруби в магазинах в отделе диетического питания, можно найти и на рынке. В рецепте я использую овсяные (требование диеты) и пшеничные, которые придают хлебу характерный отрубной «бородинский» вкус. Для аромата можно также добавить тмин.
Готовлю такой хлебушек раз в три дня, хранить можно и так, но надежнее в холодильнике.
Важно выпекать отрубной хлеб в хорошо разогретой духовке при довольно высокой температуре (180-200С) около 40-45 минут, он должен немного подняться (но не сильно, не так как дрожжевой) и хорошо зарумянится, после выключайте плиту — пусть «отдохнет» в духовке минут 20.
В столовую ложку всыпать 0,5 ч.л. соды и погасить ее 0,5 ст.л. уксуса, после реакции влить содержимое ложки в отрубную смесь. Перемешать.
Подготавливаем форму.
Форму для запекания проложить фольгой, смазать дно и стенки растительным маслом и обсыпать пшеничными отрубями. Это делается, чтобы хлеб не прилип к форме. Выбирайте для этой цели именно пшеничные хлопья- они легкие и срабатывают как сухари, а также придают приятный вкус.
Мокрыми руками, формируем из отрубной массы батон. Он так и будет норовить развалиться, но со временем навык лепить ровненький батон приходит. Можно и просто разровнять массу в форме.
Начинайте разогревать духовку как только начинаете затевать подготовку продуктов, духовка должна прогреться минут 20 при 180С. Выпекать в хорошо разогретой духовке при 180-200С 40-45 минут, но в любом случае до румяной корочки. Хлеб должен подрасти где-то в 1,5 раза. Затем выключайте духовку, но держите хлеб внутри еще минут 20-30.
Дайте хлебу остыть и прийти в себя и нарезайте.

Рецепт хлеба для похудения в духовке. Диетический хлеб с отрубями в хлебопечке: рецепты

Хлеб – очень полезный продукт, но он также и очень сытный и довольно калорийный. Из-за этого многие отказываются от хлеба при диете, чтобы не употреблять дополнительных калорий
. Действительно, большинство диет рекомендует исключить из рациона хлебобулочные изделия из-за высокого содержания в них углеводов и немаленькой калорийности, но насколько оправдан такой отказ?

О том, можно ли при диете есть хлеб, единого мнения не существует до сих пор. Однозначно следует из рациона во время диеты исключить сдобную выпечку, различные сладкие хлебобулочные изделия, свежий белый хлеб. Те калории, которые содержатся в ломтике белого хлеба высшего сорта, вы можете «потратить» на другие, более сытные продукты – например, чашку куриного бульона с овощами и яйцом (содержание калорий в куске хлеба и чашке бульона с морковью, луком и половинкой отварного яйца примерно одинаковое). Но существует ведь еще и ржаной или отрубной хлеб, диетический цельнозерновой хлеб и даже хлебцы для похудения. Неужели так много содержится калорий в куске хлеба, что этот полезный продукт необходимо категорически запрещать во время диет?

На самом деле, конечно же, отказываться от любого хлеба при диете не нужно
, тем более, если вы привыкли есть пищу с хлебом – отказ от привычного продукта станет дополнительным стрессовым фактором, а во время диеты человек и так переживает не самые приятные ощущения. Если ваш организм требует хлеб – не отказывайте ему, но дайте ему самый полезный и самый низкокалорийный хлеб, к тому же – в разумных количествах. Это лучше, чем на второй неделе диеты обнаружить себя в 2 часа ночи у холодильника, поедающим бутерброд.

Самый полезный хлеб – это черный, ржаной, бородинский хлеб, отрубной, цельнозерновой, овсяный, приготовленный из бездрожжевого теста. В отличие от пшеничного, калорий в куске хлеба ржаного или отрубного содержится меньше, а питательных и полезных веществ, а также клетчатки – больше. Такой хлеб приносит организму пользу, а благодаря клетчатке он усиливает насыщение и способствует очищению организма и нормализации функции кишечника.

Конечно, как и любые продукты с высоким содержанием углеводов, хлеб при диете нужно есть в первой половине дня. Тогда к вечеру он успеет перевариться, организм потратит полученные калории и ему нечего будет откладывать в жир. Отказываться от употребления хлеба при диете не стоит, просто считайте калории и выбирайте только полезный хлеб
.

Сколько калорий в кусочке хлеба?

Выбирая, какой хлеб при диете включать в рацион, нужно руководствоваться двумя критериями: калорийность и польза. Самый полезный хлеб – тот, который содержит много натуральных ингредиентов. Это цельнозерновой, ржаной, отрубной хлеб, а также хлеб из муки грубого помола, овсяной, гречневой муки, черный хлеб. Ну а то, сколько калорий в кусочке хлеба, вы должны посчитать самостоятельно.

Хорошо, если есть кухонные весы. Если их нет, придется определять «на глаз» вес и калорийность хлеба при диете
. В одном ломтике белого хлеба (половинка среза «кирпичика» или один кусочек французского батона толщиной 7-9 мм) – 20-25 г. Такой же по размеру кусочек ржаного хлеба может весить чуть меньше – до 20 г. А вот черный хлеб, особенно бородинский, тяжелее, и такой кусочек «потянет» на 40-45 г.

Калорийность сдобной выпечки очень высока – около 500 ккал на 100 г. Белый хлеб содержит около 250-270 ккал на 100 г. В 100 г отрубного хлеба содержится около 220 ккал на 100 г, в черном – 230-240 ккал на 100 г, средняя калорийность бородинского хлеба – 215 ккал на 100 г. Ржаной хлеб содержит до 120-150 ккал в 100 г продукта, а цельнозерновой хлеб и хлеб с орехами – до 300 ккал на 100 г.

В отрубном хлебе содержится до 300 ккал на 100 г, но следует помнить, что в нем много клетчатки, которая не усваивается организмом, поэтому отрубной хлеб при диете употреблять можно. Клетчатка не только снижает общую калорийность, так как калории из нее в организм не попадают, но еще и очищает кишечник, выводит из организма токсины, соли, холестерин.

Таким образом, можно сделать вывод, какой хлеб при диете будет полезен
. В кусочке бородинского хлеба содержится около 60 ккал, отрубного – 80 ккал, ржаного – 50 ккал. Также будет очень полезен цельнозерновой хлеб при диете, но его можно употреблять только за завтраком (например, с кусочком нежирного сыра или порцией творога либо с овощами). Тогда калории из него точно успеют израсходоваться к вечеру.

Употребление правильного хлеба при диете поможет вам не только избежать стресса из-за отказа от любимого продукта, но и поддерживать на должном уровне обмен веществ, укреплять ногти, улучшать здоровье волос, кожи; хлеб благоприятно влияет на пищеварение, сердечно-сосудистую систему и мозговую деятельность, он улучшает настроение и устраняет проблемы со сном.

Хлебцы для похудения

Отдельно хочется остановиться на таком продукте, как хлебцы для похудения. Это специальный продукт, который производится из грубо обработанного зерна, отрубей, орехов, сухофруктов. Эти ингредиенты специальным образом обрабатывают, удаляя из них всю влагу таким образом, чтобы получился этакий «сухарик».

Несмотря на то, что содержание калорий в хлебцах для похудения намного превышает калорийность хлеба, они действительно способствуют снижению веса
. Они очень легкие, один хлебец весит 5-10 г. Хлебцы состоят из таких ингредиентов, которые перевариваются очень сложно – организму приходится изрядно потрудиться и потратить немало энергии, переваривая такой продукт, а значит, хлебцы повышают расход калорий.

Но не только в низком содержании калорий в хлебцах и стимулировании дополнительных энергозатрат организмом их польза. Они насыщены витаминами и микроэлементами, хлебцы очищают организм, выводят шлаки, токсины, улучшают пищеварение, помогают кишечнику своевременно опорожняться.

Однако это не значит, что хлебцами можно заменить обычный хлеб при диете и есть их неограниченно. Помните о высоком содержании калорий в хлебцах – в день допускается съедать не более 3-4 штук (то есть в пределах 50 г). Превышение этого количества нежелательно не только из-за высокой калорийности хлебцев, но и из-за того, что они – достаточно грубая пища, и большое количество такого продукта может оказать раздражающее воздействие на слизистую желудка или кишечника.

Как не всякий хлеб при диете можно есть, так и разные хлебцы могут быть рекомендованы и не рекомендованы для употребления во время диеты
. Внимательно изучайте состав продукта на упаковке – если в составе хлебцев содержатся красители, ароматизаторы, вкусовые добавки, сахар, дрожжи, патока и т.д., от них лучше отказаться. Этот продукт не поможет вам сбросить вес. Из добавок, которые могут содержаться в хлебцах, полезными являются натуральные добавки – орехи, сухофрукты, овощи, ягоды, мед.

Очень полезны для здоровья и фигуры хлебцы, которые произведены из пророщенных злаков. Ржаные и гречневые хлебцы для похудения полезны при анемии и малокровии, их можно есть женщинам во время менструаций, чтобы предотвратить анемию. Если ваша деятельность связана с высокими интеллектуальными и эмоциональными нагрузками, выбирайте рисовые и пшеничные хлебцы.

Если вам понравилась эта статья, пожалуйста, проголосуйте за нее:
(50 Голосов)

При похудении многие девушки полностью отказываются от хлеба. Это неправильное решение, ведь имеются рецепты диетического хлеба, который можно готовить и в духовке, и в мультиварке, и в хлебопечке. Выпекая самостоятельно, вы всегда будете уверены, что подаете на , обед и ужин полезный хлеб, который не помешает .

Какой хлеб разрешается на диете?

Худеющим диетологи советуют отдавать предпочтение следующим видам хлеба:

• С отрубями
  . Готовится такая выпечка из пшеничной муки и отрубей. Ее калорийность на 100 г составляет около 250-300 ккал. Такой хлеб пользуется у худеющих наибольшей популярностью, поскольку позволяет надолго сохранить чувство сытости. Это обусловлено свойством отрубей. Дело в том, что они разбухают, и когда человек ест небольшое количество хлеба с отрубями, желудок наполняется. Благодаря этому худеющий также сокращает порции употребляемой пищи.
• Ржаной
  . Диетологи рекомендуют включить в диетический рацион именно ржаной хлеб, поскольку он имеет наименьший гликемический индекс среди выпечек подобного типа. Более того, на 100 г продукта калорийность составляет около 180 ккал. Преимущество ржаного хлеба заключается и в его составе, ведь в такой выпечке содержится максимальное количество магния, железа, фосфора и разных витаминов.
• Зерновой
  . Такая выпечка готовится из зерен пшеницы грубого помола. Ее калорийность на 100 г составляет 250 ккал. Особенно такой хлеб рекомендован тем, кто страдает частыми запорами.

На вы можете позволить себе хлеб из отрубей, ржаной или зерновой муки. Конечно, это не означает, что вы можете употреблять данную выпечку в неограниченном количестве. Необходимо контролировать норму употребления хлеба исходя из своего диетического рациона. Как правило, для похудения рекомендуется употреблять около 200 г хлеба в течение всего дня.

На диете надо полностью отказаться от белого хлеба и кондитерских изделий, ведь это не только не помешает похудению, но также станет причиной несварения желудка и запоров.

Рецепты малокалорийного хлеба в духовке

Существует множество методов приготовления хлеба в духовке, среди которых худеющим стоит обратить внимание на следующие рецепты.

№1: С отрубями

Корзина продуктов:

• панировочная + пшеничная мука – по 250 г
• отруби пшеничные – 200 г
• простокваша – 150 мл
• сухие дрожжи – 1 ст. л.
• масло растительное – 1 ч. л.
• солод – 1 ч. л.
• сироп свеклы – 50 мл
• мед – 1 ст. л.
• соль – 1 ч. л.

Начинаем готовить:

1. Соединяем 150 г отрубей с панировочной и пшеничной мукой.
2. В миске соединяем простоквашу, дрожжи и солод.
3. В мучной смеси делаем углубление и вливаем дрожжи. Добавляем масло, соль и мед.
4. Все ингредиенты смешиваем ложкой, пока не получится тесто.
5. На стол присыпаем муку и выкладываем готовое тесто. Вымешиваем руками около 10 минут.
6. Из теста формируем шар, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на полтора часа.
7. Придаем тесту нужную форму, выкладываем на противень и посыпаем отрубями (50 г). Выпекаем при температуре в 200 градусов около часа.
8. За 15 минут до готовности достаем хлеб и смазываем сиропом, далее отправляем готовиться.

№2: Ржаной багет

Корзина продуктов:

• ржаная отрубная мука – 3 стакана
• пшеничная мука – 3 стакана
• дрожжи – 2 ст. л.
• сахар, соль – по 1 ст. л.
• вода теплая – 3 стакана
• растительное масло – 2 ст. л.

Начинаем готовить:

1. Смешиваем воду, дрожи и сахар. Даем смеси вспениться.
2. Смешиваем ржаную и пшеничную муку, добавляем масло и соль.
3. В мучную смесь вливаем дрожжи, замешиваем руками тесто, накрываем его полотенцем и ставим в теплое место на 60 минут.
4. После того как тесто поднимется, разрезаем на 2 части, выкладываем каждую из них на противень, делаем диагональные надрезы, посыпаем кунжутными семечками и оставляем еще на 2 часа.
5. Тесто готовим в духовке при температуре не более 200 градусов. Время готовки – 30 минут.
6. Достаем хлеб из формы для выпекания после остывания.

При подаче золотистую корочку хлеба можно смазать молоком или сливочным маслом.

Приготовить простой ржаной хлеб с семечками вы можете по рецепту из видео:

№3: С отрубями и кефиром

Корзина продуктов:

• мука – 4 стакана
• отруби – 4 стакана
• кефир – 3 стакана
• растительное масло – 1 стакан
• сахар, соль – по 1 ч. л.

Начинаем готовить:

1. Перемешиваем в глубокой миске муку с отрубями, сахаром и солью.
2. В новую миску вливаем кефир и масло. Перемешиваем.
3. Кефирной смесью заливаем муку и замешиваем тесто.
4. Делим готовое тесто на 3-4 шара, каждый из которых выкладываем на противень и отправляем в духовку на 30 минут.
5. За 10 минут до готовности достаем хлеб, переворачиваем на другую сторону.

Приготовить диетический хлеб без дрожжей на кефире предлагается и в следующем видео:

№4: С ячменем

Корзина продуктов:

• мука пшеничная – 200 г
• ячменная мука – 150 г
• сухие дрожжи – 5 г
• молоко – 200 мл
• куриное яйцо – 1 ед.
• морская соль – 5 г
• топленое масло – 1 ст. л.
• кукурузное масло – 70 мл

В данном рецепте ячменную муку вы можете заменить ячменем, перемолотым в кофемолке, отрубями, рисовой, кукурузной или гречневой мукой.

Начинаем готовить:

1. Соединяем молоко с дрожжами, яйцом и топленым маслом. Всё смешиваем.
2. Постепенно перемешивая, в молоко добавляем муку.
3. Перемешиваем тесто до получения консистенции, напоминающей сметану.
4. Смазываем форму для выпекания кукурузным маслом, выливаем тесто и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекаем около 35 минут.

Рецепт вкусного диетического цельнозернового хлеба вы узнаете из следующего видео:

№5: С отрубями и льняными семенами

Корзина продуктов:

• молотый миндаль – 100 г
• молотые до крупной крошки – 100 г
• пшеничные отруби – 4 ст. л.
• разрыхлитель – 1 упаковка
• соль – 1 ч. л.
• творог нежирный – 300 г
• белки 7 яиц
• семечки по вкусу для присыпки

Начинаем готовить:

1. В миске соединяем все сухие продукты, оставив щепотку отрубей, чтобы посыпать противень.
2. Творог и белки соединяем, смешиваем до получения цельной консистенции. Сделать это можно с помощью миксера или блендера.
3. Соединяем все продукты и тщательно замешиваем.
4. На противень выкладываем бумагу, смачиваем ее стенки водой и посыпаем отруби.
5. Выкладываем тесто и присыпаем семечки.
6. Выпекаем в духовке около 50 минут при температуре в 170 градусов.

Если вы худеете при помощи и занятий спортом, вам пригодится рецепт фитнес-хлеба из следующего ролика:

Инструкция по приготовлению диетического хлеба в мультиварке

Мультиварка – это прибор, в котором можно даже выпекать. Так, предлагаем инструкцию по приготовлению низкокалорийного хлеба.

Корзина продуктов:

• мука ржаная – 350 г
• овсяная мука – 350 г
• вода горячая – 300 мл
• закваска ржаная – 400 мл
• кориандр – 1 ч. л.
• масло растительное – 3 ст. л.
• солод, сахар – по 1 ст. л.
• соль – щепотка

Начинаем готовить:

1. В миске соединяем солод, сахар, соль и мелко нарезанный кориандр. Стоит отметить, что вместо сахара вы можете использовать сахарозаменитель или коричневый сахар.
2. В миску заливаем растительное масло и воду, всё перемешиваем.
3. После просеивания муку ржаную и овсяную высыпаем в посуду с ранее приготовленной смесью. Туда же отправляем закваску.

Вместо овсяной муки можно использовать овсяные хлопья, предварительные измельченные с помощью кофемолки.

1. Массу смешиваем ложкой или вилкой до момента, пока не получим однородное и эластичное тесто.
2. Чашу мультиварки смазываем маслом, а далее переносим тесто, предварительно придав ему форму шара.
3. Готовим хлеб в режиме «Выпечка» при температуре в 40 градусов. Время приготовления – около 4-5 часов.

Результат приготовления – полтора килограммовый хлеб, который можно хранить в холодном месте около 6 дней. За это время он не потеряет свою мягкость и вкусовые качества.

В своей мультиварке вы можете приготовить ирландский хлеб (без дрожжей). Для этого придерживайтесь рекомендаций из видео:

Как приготовить диетический хлеб в хлебопечке?

Если на вашей кухне имеется хлебопечка, вы можете воспользоваться следующими рецептами диетического хлеба.

№1: С овсянкой

Корзина продуктов:

• овсяная мука (можно овсяные хлопья, измельченные в труху) – 1 стакан
• непросеянная мука – пол стакана
• пшеничная мука – 1 стакана
• сухие дрожжи – 1 ч. л.
• теплая вода – 2 стакана
• соль – 1 ч. л.
• жидкий или густой мед – 3 ст. л.
• йогурт маложирный – 1 стакан
• сливочное масло – 25 г

Начинаем готовить:

1. Смешиваем все виды муки, добавляем соль, мед, дрожжи и масло. Все перемешиваем.
2. Заливаем воду и йогурт. Замешиваем тесто.
3. Форму хлебопечки слегка смазываем водой и посыпаем овсяную муку. Выкладываем готовое тесто.
4. Выбираем на приборе один из режимов выпекания, например, «4». Этот режим расшифровывается как «Диетический». Время готовки – 5 часов.
5. После приготовления достаем хлеб и перекладываем на решетку для остывания.

Следует отметить, что необязательно замешивать тесто руками. Достаточно все ингредиенты выложить в форму прибора и поставить готовится. Машина сделает всю работу самостоятельно. В этом можно убедиться, просмотрев видео-рецепт хлеба из цельнозерновой и пшеничной муки со смесью фитнес-микс:

№2: С отрубями

Корзина продуктов:

• молоко – 250 мл
• цельнозерновая мука – 400 г
• отруби овсяные – 50 г
• – 3 ст. л.
• сухие дрожжи – 1,5 ч. л.
• сахар – 2 ст. л.
• соль – 1 ч. л.

Начинаем готовить:

1. Молоко кипятим и оставляем остывать.
2. В чашу прибора выливаем молоко, масло, муку, дрожжи, сахар и соль, а в последнюю очередь – отруби.
3. Ставим выпекать в режиме «Основой хлеб».

№3: Батон с кориандром и тмином

Корзина продуктов:

• ржаная мука – 70 г
• мука пшеничная – 350 г
• простокваша – 200 мл
• сухие дрожжи – 11 г
• сливочное масло – 3 ст. л.
• вода теплая – 140 мл
• мед – 2 ст. л.
• масло растительное – 1 ст. л.
• соль – 2 ч. л.
• тмин, кориандр – по 1 ч. л.
• белок 1 куриного яйца

Начинаем готовить:

1. В чашу прибора высыпаем муку, заливаем простоквашу и воду.
2. Добавляем дрожжи и остальные продукты.
3. Выпекаем около 3 часов до средней корочки.
4. После первого сигнала прибора открываем крышку, смазываем белком, посыпаем тмин и кориандр.
5. Крышку закрываем и допекаем до готовности.

№4: С отрубями, сыром и луком

Корзина продуктов:

• мука пшеничная – 370 г
• отруби – 50 г
• сыр чеддер – 100 г
• лук – 1 ед.
• чеснок – 1 зубчик
• сухие дрожжи – 8 г
• мед – 1 ст. л.
• вода теплая кипяченая – 250 мл
• порошок горчицы, соль – по 1 ч. л.
• кунжутные семечки для присыпки

Начинаем готовить:

1. Мелко пассируем лук и отправляем в чашу прибора.
2. Засыпаем муку и заливаем воду.
3. Добавляем дрожжи, мед, горчицу, соль и пропущенный через пресс чеснок.
4. Натираем на терке сыр, смешиваем с отрубями и последними добавляем в чашу прибора.
5. Готовим в режиме «Основной хлеб» около 100 минут.
6. За 15 минут до готовности открываем крышку и посыпаем кунжутные семечки.

№5: Ржаной батон с отрубями

Корзина продуктов:

• ржаная мука – 215 г
• пшеничная мука – 215 г
• ржаные отруби – 3 ст. л.
• вода теплая – 440 мл
• сухие дрожжи – 2 ч. л.
• мед – 3 ч. л.
• соль – 1 ч. л.

Начинаем готовить:

1. Смазываем форму хлебопечки растительным маслом. Это делается для того, чтобы готовую выпечку было проще доставать.
2. Выкладываем в чашу все ингредиенты.
3. Ставим выпекать в режиме «Ржаной».

Готовый хлеб будет иметь плотную структуру и приятный кисловатый привкус.

Как готовить такую выпечку в приборе «Panasonic SD-250», можно наглядно увидеть в следующем видео:

Если наложить полное табу на хлеб, можно спровоцировать интоксикацию организма, дряблость кожи и целлюлит. Это обусловлено тем, что в хлебобулочных изделиях содержатся необходимые организму аминокислоты, белок и . Чтобы избежать таких последствий, но не помешать похудению, рекомендуется в течение дня съедать около 200 г хлеба, приготовленного по диетическому рецепту.

Хлеб – и вдруг диетический! Такое сочетание вызовет у многих улыбку. Ведь всем нам известно, что лишние жировые отложения образуются от сладкого, мучного и выпечки. Между тем, хлеб – компонент питания, привычный для нас с детства, и отказаться от его употребления часто бывает намного труднее, чем пирожных, полуфабрикатов или сладостей. Хорошей новостью для всех желающих похудеть будет то, что диетический хлеб существует на самом деле. И вы вполне сможете съедать за день 50-100 г этого хлеба.

Вы задумывались, сколько калорий в хлебе? Знайте, что в 100 граммах черного хлеба 190-210 килокалорий, а такое же количество белого содержит намного больше — 230-250 ккал.

Необходимо правильно составить рацион, и выбирать, конечно же, хлеб, полезный для здоровья и фигуры. Правильно его выбрав, вы можете сделать этот обычный продукт лучшим для себя источником энергии, которая необходима для занятий спортом и активной жизнедеятельности.

Как выбирать диетический хлеб

В первую очередь, настоящий диетический хлеб имеет низкий гликемический индекс. Это свойство делает его для вас стабильным источником энергии и при этом не вызывает резких скачков сахара в крови. Итак, чувство насыщения от диетического хлеба должно сохраняться надолго.

Отрубной хлеб из ржаной муки имеет самый низкий гликемический индекс. Нужно заметить, что его довольно редко можно встретить в магазинах, поэтому заменить его разрешается обычным ржаным хлебом. Читайте обязательно информацию на упаковке: чем меньше он содержит пшеничной муки, сахара и искусственного разрыхлителя для теста, тем полезнее станет хлеб для фигуры.

Отрубной пшеничный хлеб также можно включить в свой рацион, если вы являетесь сторонником диеты. При этом, однако, нужно следить за размером порций и сочетаемостью продуктов. Если вам нравится есть такой хлеб, ограничьте себя 50 граммами, и не ешьте в этот день свеклу, бананы, сахар, картофель и мед.

Беспроигрышным вариантом диетического хлеба считают так называемые хрустящие хлебцы. Наиболее здоровые хлебцы позволяет изготавливать метод экструкции. Они похожи на брикеты из «раздутых» зерен. В составе качественных хлебцев вы не отыщете маргарина, дрожжей и сахара. Покупая вместо хлеба хрустящие отруби, отслеживайте наличие в их составе различных добавок и сахара. Дело в том, что производители иногда добавляют сахар, с целью придать вкус продукту. Это может резко снизить эффективность данного продукта для людей, желающих снизить вес.

Хлеб с низким гликемическим индексом

Рецепт приготовления такого хлеба не сложен, и лучше испечь его дома, если вам не хочется гадать, полезен купленный хлеб или вреден. В наше время достаточно легко приобрести все ингредиенты для изготовления диетического хлеба. Самым полезным для стройности фигуры считают ячменный диетический хлеб. Можно использовать обычную духовку или хлебопечку, разогрев предварительно ее до 250 градусов.

Ингредиенты для 1 буханки диетического хлеба (12 порций):

200 мл молока, 1 яйцо, 5 г пекарских «сухих» дрожжей, не требующих набухания, 200 г специальной муки для фитнес-хлеба, 150 г ячменя, мелко размолотого в кофемолке или ячменной муки, 5 г соли (лучше морской), 2 ст. ложки топленого масла, 70 мл кукурузного масла.

Яйцо смешайте с дрожжами и молоком. Добавив топленое масло, все перемешайте. Муку высыпайте постепенно, размешивая так, чтобы тесто получить густоты сметаны. Форму для выпечки смажьте немного кукурузным маслом, пред тем, как выложить в нее тесто. В хлебопечке пеките в программе «базовая», или до золотистой корочки — в духовке.

Этот рецепт позволяет заменить ячменную муку кукурузной, пшенной, гречневой, рисовой мукой или ржаными или пшеничными отрубями.

Главное — не съедать хлеба слишком много, следить за размером порций, соблюдая умеренность. Есть диетический хлеб постарайтесь лишь в первой половине дня или непосредственно перед началом силовой тренировки, и тогда вам удастся похудеть эффективно, разнообразить свое питание.

• 1 Ржаной хлеб в духовке в домашних условиях
• 2 Простой рецепт на кефире без дрожжей
• 3 Пшеничный заварной хлеб в духовке
• 4 Как испечь на закваске?
• 5 С сыром в духовке
• 6 Цельнозерновой хлеб
• 7 На молоке
• 8 Ускоренный способ в духовке
• 9 Из кукурузной и пшеничной муки
• 10 С добавлением дрожжей
• 11 Домашний бородинский хлеб

Для приготовления вкусного хлеба, не надо покупать специальную технику, его легко приготовить в духовке. Можно приобрести специальную форму для выпечки или сформировать круглую буханку. Читайте статью и выбирайте наиболее понравившийся рецепт хлеба в духовке в домашних условиях.

Ржаной хлеб в духовке в домашних условиях

Для приготовления ржаного хлеба смешивают муку двух видов: пшеничную и ржаную. Первая помогает тесту стать мягким и податливым. Для более быстрого приготовления используют дрожжи.

Ингредиенты:

• вода – 400 мл теплая;
• сахар – 1 ст. ложка;
• соль – ложечка;
• мука – 300 г ржаной;
• масло подсолнечное – 2 ст. ложки;
• мука – 300 г пшеничная;
• дрожжи – 10 г сухих.

Приготовление:

1. В пиалу налить теплую воду.
2. Насыпать соль.
3. Засыпать дрожжи.
4. Добавить сахар. Перемешать.
5. Выдержать четверть часа. В этот период произойдет брожение. На поверхности образуется шапка.
6. Залить масло подсолнечное. Размешать.
7. Просеять через сито два вида муки.
8. Теперь необходимо соединить опару с сухой смесью.
9. Замесить. Тесто получится крутым. Укрыть пакетом. Отставить на пару часов.
10. Масса увеличит объем в пару раз.
11. Замесить. Выложить в форму. Укрыть пакетом. Отставить на час.
12. Установить в духовку. (180 гр.)
13. Запекать примерно 40 минут.

В хлебопекарном деле важно соблюдать температурный режим при подготовке теста и его выпечке.

Простой рецепт на кефире без дрожжей

Испечь хлеб можно с минимальным количеством продуктов. Без использования дрожжей получается полезным и вкусным.

Ингредиенты:

• мука – 300 г пшеничная + еще немного для замешивания;
• кефир – 300 мл;
• соль – 1 ч. ложечка;
• сода – пол ч. ложки;
• сахар – 1 ч. ложечка.

Приготовление:

1. Подготовить емкость.
2. Налить ложку кефира в соду, тем самым ее погасив.
3. Отправить в муку.
4. Влить кефир.
5. Замесить тесто, по необходимости подсыпая муку.
6. К рукам масса не должна прилипать, но и не переборщите с добавлением муки.
7. Теперь надо тесту отдохнуть. Для этого укройте пакетом и оставьте на час.
8. Скрутить круглый хлебушек.
9. Взять ножик. Надрезать сверху.
10. Обсыпать мукой.
11. Спрятать в духовку.
12. Режим 220 гр.
13. Время 50 мин.
14. Затем переключить на 200 гр.
15. Готовить полчаса.
16. Проткнуть шпажкой. Если она сухая, значит готово.

Пшеничный заварной хлеб в духовке

От прочих вариантов приготовления этот хлебушек отличается тем, что муку необходимо заварить кипящей водой. Эта заварка сделает его легким, пористым. Масса хорошо поднимается. Мякиш выходит рыхлым, а корка – румяной и тонкой. Домашний хлеб в духовке самый легкий и удачный вариант, обязательно получится вкусным.

Ингредиенты:

• вода – 150 мл в теплом состоянии;
• дрожжи – 15 г свежих;
• вода – 150 мл кипящая;
• масло – 3 ст. ложки подсолнечное;
• соль – 1,5 ст. ложки;
• мука – 410 г пшеничная.

Приготовление:

1. В кипяток засыпать муку пшеничного сорта (50 г).
2. Взять ложку. Перетереть массу. Отставить до остывания.
3. Дрожжи раскрошить в пиалу.
4. Засыпать сахар (ст. ложку). Подсолить. Перетереть.
5. Залить теплую воду.
6. Всыпать муку (50 г).
7. Перемешать. Для лучшего эффекта воспользуйтесь венчиком.
8. Оставить на четверть часа. Ингредиенты заработают. Опара вырастет.
9. Муку отправить в сито (200 г). Высыпать в емкость.
10. Залить опару. Размешать.
11. Выложить заварку из муки.
12. Перемешать. Добавить масло.
13. Отправить массу на стол. Высыпая остаток муки замесить тесто. Следите за консистенцией, весь объем может не понадобиться. Должна получиться гладкая, мягкая, пружинистая структура.
14. Скатать в шар.
15. Взять емкость. Промазать маслом. Поместить шар. Укрыть пленкой.
16. Убрать в тепло. Избегать потока воздуха. Оставить на час.
17. При помощи скалки раскатать.
18. Скрутить рулетом, плотно. Сильно не прижимать, заготовку оставить пышной.
19. Духовой шкаф подготовить, заранее выставить режим 180 г.
20. Использовать лучше специальную прямоугольную форму, предназначенную для хлеба. Промазать маслом.
21. Переместить заготовку. Укрыть. Отставить.
22. Через полчаса она вырастет и можно отправлять в духовку.
23. Через 30 минут появится золотая корка, достать.

Как испечь на закваске?

Чтобы удачно получился хлебушек, все продукты необходимо взвесить.

Ингредиенты:

• мука – 45 г, остановить выбор следует на цельнозерновой;
• соль – 11 г;
• мука – 340 г пшеничная;
• вода – 325 г теплая;
• закваска – 210 г.

Приготовление:

1. Подготовить высокую посуду. Засыпать указанную муку.
2. Поместить закваску.
3. Влить воду. Замесить.
4. Переложить на стол. Не добавляя муку вымешать.
5. Засыпать соль, когда масса станет гладкой.
6. Вымешать несколько минут.
7. Скрутить. Получится шар. Отправить обратно в посуду. Укрыть пакетом.
8. Через полтора часа помесить и снова укрыть на час.
9. Скрутить шар. Поместить на противень. Оставить на 17 часов. Температура не должна превышать 20 гр.
10. Если не хватило времени подняться, оставить еще.
11. Взять нож, надрезать тесто.
12. Духовой шкаф прогреть до 250 гр.
13. Поставить противень.
14. Готовить пять минут.
15. Убавить до 220 гр.
16. Запекать полчаса.

С сыром в духовке

Весьма ароматный, хрустящий хлебушек.

Ингредиенты:

• батон хлеба – 1 шт. с отрубями;
• масло – 75 г сливочного;
• петрушка – 3 ветки;
• сыр – 100 г чеддера;
• чесночок – 1 зубик.

Приготовление:

1. Промыть петрушку. Высушить. Нарубить.
2. Очищенный зубок порубить.
3. Масло использовать размягченное. Перемешать с чесночком и зеленью.
4. Сделать в батоне надрезы в полтора сантиметра. Полностью разрезать нельзя.
5. Поместить начинку в разрезы.
6. Натереть сыр. Посыпать в каждый разрез.
7. Взять фольгу. Завернуть. Убрать в духовку.
8. Духовой шкаф 200 гр.
9. Время – четверть часа.

Цельнозерновой хлеб

Самый полезный вид хлеба. Хорошо подходит для тех, кто уделяет внимание фигуре.

Ингредиенты:

• мука – 620 г цельнозерновой;
• соль морская – 3 г;
• вода кипяченая – 250 г теплая;
• сахар-песок – 5 г;
• дрожжи – 3 ч. ложечки.

Приготовление:

1. Поместить в воду дрожжи. Посолить.
2. Насыпать сахар. Перемешать.
3. Засыпать муку (больше половины).
4. Замесить.
5. Укрыть пакетом.
6. Отставить на полтора часа. Место должно быть теплое.
7. После того, как масса выросла, засыпать остаток муки.
8. Вымесить.
9. Маслом промазать форму.
10. Выложить заготовку.
11. Укрыть пакетом.
12. Дать еще час времени.
13. Духовой шкаф необходимо выставить на 200 гр.
14. Поставить форму.
15. Подождать 2/3 часа.

На молоке

Порадуйте семью натуральным, без примесей хлебушком, приготовив нежную, воздушную, ароматную выпечку.

Ингредиенты:

• дрожжи – 10 г сухих;
• сахар – 1 ст. ложка;
• масло подсолнечное;
• молоко коровье – 300 мл;
• мука – 430 г;
• соль – пол ст. ложки;
• яйцо – 1 куриное.

Приготовление:

1. В подогретое молоко всыпать соль. Добавить сахар. Влить яйцо.
2. Перемешать.
3. Засыпать дрожжи. Перемешать.
4. Поместить муку. Замесить.
5. Укрыть пленкой. Убрать на батарею. Выдержать. Понадобится около двух часов.
6. Обмять.
7. Переместить в форму, которую промазали маслицем.
8. Выставить 180 градусов в духовке.
9. Готовить до золотого цвета.

Когда приготовится хлеб, охлаждать следует постепенно, например, прикрыв полотенцем. Нельзя помещать в холод, от этого мякиш станет липким. Разрезать только после полного остывания.

Ускоренный способ в духовке

Ни одна магазинная буханка не сможет заменить домашнюю выпечку. В связи с занятостью, многие хозяйки боятся пробовать готовить хлеб дома. Но можно затратив минимум времени, приготовить мягкую воздушную выпечку.

Ингредиенты:

• мука – 320 г пшеничная;
• вода – 210 мл теплая;
• сахар – 1 ч. ложка;
• соль морская – пол ч. ложки;
• масло – 30 мл оливкового;
• дрожжи – 1 ч. ложка сухие.

Приготовление:

1. Все сыпучие продукты засыпать в пиалу.
2. Перемешать.
3. Залить водой и маслом.
4. Вымесить. Если понадобится, подсыпьте муку.
5. Получится эластичная заготовка, которая не будет прилипать к поверхности.
6. Укрыть пленкой.
7. Отставить.
8. Когда объем изменился в три раза, обмять. Произойдет это через полчаса.
9. Скрутить в форме батона. Надрезать.
10. Поместить на противень на полчаса.
11. Сбрызнуть водой.
12. Переместить в духовку.
13. Режим 200 гр.
14. Через полчаса поверхность изделия покроется золотой корочкой. Смело доставайте.

Из кукурузной и пшеничной муки

Это солнечная выпечка с изумительным ароматом и идеальной пористой структурой.

Ингредиенты:

• мука – 250 г пшеничная;
• масло – 1 ч. ложка;
• мука – 150 г кукурузная;
• дрожжи – 1 ч. ложка сухих быстрого действия;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 250 мл теплого;
• сахар – 2 ч. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• масло – 1 ч. ложка сливочного.

Приготовление:

1. Всыпать сахар в емкость.
2. Подсолить.
3. Поместить дрожжи.
4. Влить масло, заранее растопленное.
5. Затем молоко.
6. Перемешать, все должно раствориться.
7. Влить яйцо. Размешать.
8. Засыпать муку.
9. Вымесить. Укрыть пленкой.
10. Подождать час.
11. Выросшую массу помять. Если понадобится, присыпьте мукой.
12. Поместить в форму, смазанную заранее маслом.
13. Духовой шкаф нагреть 195 гр.
14. Переместить форму.
15. Готовить полчаса.

С добавлением дрожжей

Порадуете родных и удивите гостей за праздничным столом ароматной, вкуснейшей выпечкой с минимальным содержанием продуктов.

Ингредиенты:

• дрожжи – 1 ч. ложка сухих;
• вода – 350 мл теплая;
• соль – 10 г;
• мука – 500 г пшеничная.

Приготовление:

1. Влить в пиалу воду (60 мл).
2. Всыпать дрожжи. Растворить.
3. Залить оставшейся жидкостью.
4. Подсолить. Перемешать.
5. Смешать с мукой.
6. Получится липкая масса. В нее нельзя сыпать муку!
7. Набраться терпения и вымешивать, растягивая в разные стороны. Тесто должно вобрать в себя больше кислорода.
8. Когда наконец-то оно станет гладким, скатать шар.
9. Укрыть.
10. Отставить на пару часов.
11. Когда вырастет, вымесить.
12. Убрать в форму, промазанную маслицем.
13. Установить в духовой шкаф (180 гр.).
14. Спустя 2/3 часа достать.

Домашний бородинский хлеб

Приготовив этот вариант, получите насыщенный вкус и аромат знакомой выпечки.

Ингредиенты:

• мука (2 сорт) – 170 г пшеничная;
• соль морская – 1 ч. ложечка;
• мука – 310 г ржаной;
• солод ржаной – 4 ч. ложки;
• мед – 2 ч. ложки натурального;
• масло подсолнечное – 2 ч. ложки;
• дрожжи – 15 г прессованных;
• тмин – 1 ч. ложка;
• вода – 410 мл;
• кориандр – 2 ч. ложки.

Приготовление:

1. Для заваривания солода: залить его кипящей водой (150 мл).
2. Размешать. Отставить. Он должен полностью остыть.
3. В другую пиалу налить теплую воду (150 мл), влить мед. Дрожжи раскрошить и перемешать.
4. Через четверть часа масса вырастет в объеме.
5. Теперь понадобится высокая емкость. Засыпать муку. Подсолить. Размешать.
6. Влить дрожжевую водичку. Поместить солод, который заварился. Долить оставшуюся воду.
7. Добавить подсолнечное масло. Вымешать.
8. Укрыть. Отставить в тепло.
9. Через полтора часа убрать в форму.
10. Присыпать тмином, затем кориандром. Слегка вдавить.
11. Настоять 2/3 часа.
12. Духовка 180 гр.
13. Поместить форму.
14. Готовить около часа.

Калорийность: Не указана

Время приготовления: 50 мин

Предлагаю вам испечь очень вкусный и полезный диетический хлеб в домашних условиях в духовке. Рецепт с фото очень простого домашнего хлеба без дрожжей, без масла и без яиц я для вас сегодня подготовила. Кусочек такого хлебца с чашкой нежирного йогурта – самый вкусный и полезный завтрак для диетического меню. Попробуйте и такой .
На приготовление понадобится 50 минут, из указанных в рецепте ингредиентов получится 1 буханка.

Ингредиенты:

— кефир 2% — 200 мл.;

— мука пшеничная цельно зерновая – 150 гр.;

— мука ржаная обдирная – 130 гр.;

— солод ржаной – 60 гр.;

— сода пищевая – 3 гр.;

— пекарский порошок – 4 гр.;

— семена льна – 15 гр.;

— тыквенные семечки – 10 гр.;

— кунжут – 10 гр.;

— семечки подсолнуха – 10 гр.;

— молотый имбирь – 4 гр.;

— сушеная морковь – 8 гр.;

— паприка, морская соль, масло для жарки.

Рецепт с фото пошагово:

В миску просеиваем цельно зерновую пшеничную муку, добавляем ржаную обдирную и ржаной солод. Насыпаем примерно 1\2 чайной ложки мелкой морской соли.

Насыпаем пекарский порошок и пищевую соду, тщательно перемешиваем сыпучие ингредиенты.

Далее добавляем приправы – молотый имбирь, семена льна, белый кунжут, тыквенный семечки и семена подсолнуха, то есть обычные семечки.

Насыпаем сушеную морковку и вновь тщательно смешиваем сухие ингредиенты венчиком, чтобы приправы распределились равномерно.

Делаем углубление в центре, постепенно вливаем нежирный кефир. Не выливайте весь кефир сразу! В зависимости от влажности, его может понадобиться немного больше или меньше, поэтому лучше добавлять частями.

Замешиваем тесто ложкой. Тесто без дрожжей нельзя месить долго! Чтобы хлеб не получился жестким, достаточно перемешать продукты до получения однородной массы без комков.

Прямоугольную форму с антипригарным покрытием смазываем растительным маслом для жарки, выкладываем тесто, разравниваем, смачиваем верх холодной водой.

Делаем острым ножом довольно глубокие разрезы, посыпаем хлебушек пшеничной мукой.

Нагреваем духовку до температуры 175 градусов Цельсия, отправляем форму на среднюю полку. Готовим 40 минут. Смотрите и другие .

Остужаем на решетке. Примерно через 2 часа хлебушек можно подавать к столу.

Приятного аппетита.

Полезный хлеб при похудении: рецепт

Фото: Инстграм Боржемской

Марина Боржемская говорит, что хлеб в рационе обязательно должен быть.

— Хлеб в рационе должен быть даже при похудении, — говорит Марина Боржемская, тренер «Зважених та щасливих» на СТБ. — В правильном хлебе большое количество клетчатки, которая так необходима, чтобы выгнать токсины и шлаки. И особенно это актуально для тех, кто сейчас худеет. Также хлеб — продукт, содержащий незаменимые аминокислоты, которые повышают мышечную активность. Поэтому тот, кто активно худеет и совершает физическую нагрузку, обязан съедать пару ломтиков 2-3 раза в неделю! Можно с разными овощными намазками (см. ниже – Авт.). Кроме этого, хлеб насыщает наш организм целой гаммой микроэлементов: хлор, калий, магний, фосфор, натрий.

Полезный хлеб можно приготовить самостоятельно, причем это совсем не сложно.

Ингредиенты: творог — 200г (не зерненый, пастообразный), яйцо — 1-2 шт, овсяные отруби — 1 ст. л., цельно-зерновая пшеничная мука – 100 г, разрыхлитель — 0,5 ч. л., орешки, семечки, соль — по вкусу (ч. л. оливкового масла).

Приготовление: яйца смешиваем с солью, добавляем творог, орешки, семечки, отруби, хорошенько перемешиваем венчиком и оставляем набухать 10 минут. Муку просеиваем, оставшиеся в сите отруби добавляем в творожную массу. Добавляем разрыхлитель и просеиваем еще раз. Смешиваем все и формируем булочки, сверху посыпаем кунжутом или любыми другими семенами. Выпекать в заранее разогретой духовке до 180 градусов 45 минут.

В тему

Намазка из кабачков

Кабачок является хорошим источником пищевых волокон, калия, фолиевой кислоты, магния и цинка. Чтобы получить приятную текстуру, в намазку из кабачков можно добавить орехи (источник полезных жиров).

Ингредиенты: кабачок – 1-2 средних размеров, зелень, соль и перец – по вкусу, кешью – по желанию.

Приготовление: кабачки запечь в духовке при температуре 180 градусов минут 20-30. В зависимости от величины. Можно разрезать на двое. Пюрировать в блендере вместе с любимой зеленью и специями по вкусу. Для лучшей консистенции можно добавить горсть орехов-кешью.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Омлет в лаваше, советует Марина Боржемская, удобно брать в дорогу и детям в школу.

≡ Вкусный Рецепт Хлеба Белкового пошагово с фото, несложный рецепт Домашней кухни

Яростные сторонники правильного питания безжалостно вычеркивают из своего рациона хлеб. С их точки зрения, это настоящая калорийная «бомба», которая не приносит организму никакой пользы, да еще и способствует откладыванию жира на талии и бедрах. Но, по убеждению специалистов, специальный диетический хлеб позволяет обогатить организм незаменимыми витаминами и минералами и даже ускорить процесс похудения.

Существует множество разновидностей продукта. Хлеб из цельнозерновой, ржаной или овсяной муки, сладкий банановый или пряный гречневый с восточными специями. Поскольку качество мучных изделий, которые лежат на полках супермаркетов и небольших магазинов, оставляет желать лучшего, предлагаем испечь ароматный хлебушек в домашних условиях.

Причины не исключать хлеб

Как оказалось, правильно выбранное мучное изделие полезно для здоровья и отказываться от хлеба при похудении не стоит, поскольку:

• Помогает справляться с частыми перепадами настроения и вспыльчивостью. По мнению специалистов, продукт отлично борется со стрессом (такой парадокс объясняется высоким уровнем витамина В).
• В полезном низкокалорийном хлебе содержится клетчатка, которая важна как для потери веса, так и для работы кишечника.
• Позволяет забыть о чувстве голода на долгое время (благодаря медленноусвояемым углеводам).
• Повышает мышечную массу.

В качественном мучном изделии содержатся: кремний, магний, железо, фосфор и другие жизненно необходимые минералы.

Чем можно заменить

Чтобы снизить потребление даже низкокалорийного «бородинского» или другого диетического хлебушка, обратите внимание на следующие продукты:

• макароны из твердых сортов пшеницы;
• бобовые;
• крупы (в особенности на гречку, перловку и рис).

Если же попытки заменить хлеб вышеперечисленным не увенчались успехом, то можно употреблять:

• Диетические хлебцы из ржаной муки. Однако при их покупке следует тщательно изучить состав. Среди ингредиентов не должно быть ни маргарина, ни сахара. Такой хлебец пользы не принесет!
• Галеты являются отличной заменой выпечки на дрожжах. Для изготовления используется только мука грубого помола, вода и соль. При покупке рекомендуется выбирать галеты из цельнозерновой и ржаной муки.
• Отруби призваны улучшить работу ЖКТ. Кроме того, они особенно полезны для похудения и выведения из организма вредных веществ.
• Бездрожжевой хлеб способствует нормализации работы ЖКТ и избавляет от запоров. Готовится на основе овсяных хлопьев и низкокалорийного кефира.
• Лаваш — это отличная альтернатива хлебушку, когда нет возможности удержаться от соблазна или вы уже превысили допустимое количество кусочков в течение дня. Национальные еврейские лепешки содержат кальций и железо в большом количестве. А еще их можно использовать для приготовления низкокалорийных рулетов с овощами и морепродуктами во время соблюдения, например, средиземноморской диеты для похудения.

Диета от Ольги Раз

Диетолог убеждена, что можно есть вкусные мучные изделия и не набирать вес. Похудение на хлебной диете от Ольги Раз не подразумевает голодание и употребление низкокалорийной пищи. Напротив, вам предлагается кушать хлеб — от 150 г. в день. Также диетическое меню для похудения включает фрукты и овощи, кисломолочку и мясо.

Примечательно, что методика подразумевает поедание исключительно хлеба, приготовленного из ржаной муки.

Ольга считает, что за неделю можно потерять 5 килограммов. Затем следует придерживаться такого же рациона, но с условием — одну порцию продукта в день нужно заменить медленноусвояемыми углеводами.

Диетический хлеб в мультиварке

• Время приготовления: 115 мин.
• Количество порций: три.
• Энергетическая ценность блюда: 732 ккал.
• Предназначение: диета.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Ароматный диетический хлеб в мультиварке быстро готовится. В холодильнике он почти неделю будет оставаться свежим, не почерствеет и не испортится. Делать диетическую выпечку легко, необходимо подготовить ингредиенты, замесить тесто, поместить в чашу прибора и печь на определенном режиме. Буханка получается темной, с плотной структурой и потрясающим запахом.

Ингредиенты:

• вода – 150 мл;
• сахар – половина столовой ложки;
• кориандр молотый – 0,5 ч. л.;
• солод – 0,5 ст. л.;
• закваска ржаная – 200 мл;
• соль – щепотка;
• масло растительное – 1,5 ст. л.;
• мука овсяная – 175 г;
• мука ржаная – 175 г.

Способ приготовления:

1. В большую миску выложите солод, сахар, соль. Перемешайте.
2. Добавьте измельченный кориандр.
3. Влейте постного масла и воды, старательно перемешайте компоненты.
4. Добавьте обе разновидности муки, предварительно просеяв.
5. Вливайте постепенно закваску, начиная замешивать тесто.
6. Получив эластичную и однородную массу, поместите ее в чашу мультиварки, предварительно смазав стенки и донышко постным маслом.
7. Установите режим, при котором будет поддерживаться температура в 40 градусов. Держите так тесто порядка 8 часов.
8. Включите «Выпечку» на час. Остудите буханку, разрежьте и подавайте.

Какой хлеб выбрать

Предлагаем обратить внимание на диетические варианты, которые не становятся причиной набора массы тела. Мужчинам и женщинам, желающим похудеть, рекомендуется употреблять:

• Льняной хлебушек. Мало кому известно, что в непримечательных зернышках содержится рекордная «доза» ненасыщенных жирных кислот, которые необходимы для полноценного функционирования сосудов и сердца, ЦНС, органов желудочно-кишечного тракта. Кроме того, льняное семя для похудения — настоящая находка. Зернышки рекомендуется добавлять как в выпечку, так и в коктейли на основе молочных и кисломолочных продуктов.
• Ржаной. Ускоряет обмен веществ, благодаря чему вы будете тратить больше калорий, чем раньше, даже в состоянии покоя. Было доказано, что люди, которые употребляют такой хлеб в утренние часы, дольше остаются сытыми, нежели те, кто кушают белый.
• Овсяный. Поскольку овес является превосходным источником медленных углеводов, неудивительно, что в нашем ТОПе представлен и хлеб, приготовленный на его основе. Он богат белком, поэтому будет особенно полезен профессиональным спортсменам и фитнес-любителям. Содержащийся в диетическом продукте бета-глюканом снижает уровень плохого холестерина, улучшает работу ЖКТ. Также регулярное употребление данного мучного изделия — хорошая профилактика рака прямой кишки.
• Цельнозерновой хлеб — отличный источник марганца и магния, пищевых волокон и витаминов группы В. Быстро насыщает организм и стимулирует перистальтику кишечника. К тому же это единственный вид хлеба, который можно есть вечерами, но, разумеется, в меру. В цельнозерновом изделии содержится аминокислота лизин, которая необходима для нормального метаболизма. Кроме того, серый хлеб богат витамином E, который является исконно женским.

Многие недооценивают низкокалорийный хлеб из ржаной муки. Но, возможно, следующая информация заставит вас изменить к нему свое отношение. Ученые из Швеции провели любопытный эксперимент. В течение 22 недель грызунов кормили таким хлебом. За это время мыши немного похудели, у них снизился общий уровень холестерина и чувствительность к инсулину.

Калорийность

Если говорить с этой точки зрения, то и белый, и черный хлеб примерно одинаковые. В 100 граммах первого содержится 240-260 ккал., а в «Бородинском» и сером «Дарницком» — около 200-210 единиц. «Английский каравай» не такой уж и диетический — в нем 260 ккал.

Отрубной хлеб содержит 230 ккал. Немного больше (250 на 100 г.) в продукте, изготовленном из цельных злаков. Наименьшей калорийностью славится бездрожжевой. В нем лишь 150-180 ккал.

Зная калорийность, вы можете самостоятельно рассчитать допустимую норму потребления хлеба в день. Специалисты советуют, что не нужно съедать более 80 г. белого и 100 г. ржаного хлеба.

Медицинский портал услуг

Дрожжевое тесто можно приготовлять безопарным и опарным способами. Приготовление опары создает более благоприятные условия для размножения дрожжей и интенсификации ферментативных процессов.

У хозяек часто возникают вопросы: сколько нужно класть дрожжей в тесто? Как долго должно оно бродить?

Опытами установлено, что если в тесто положить 1,5% дрожжей к массе муки и вести процесс брожения в течение 3 ч, то потери сухого вещества муки составляют 1,2%, а с использованием 3% дрожжей — 2,6%.

Зададимся вопросом: а нужны ли вообще дрожжи? Оказывается, нужны, так как в результате брожения происходит набухание клейковины муки и накопление большого количества ароматических и вкусовых веществ. При этом изделия, выпеченные опарным способом, имеют более мелкие, тонкостенные поры и лучший аромат, чем приготовленные безопарным способом.

Химики в свое время предложили заменить дрожжи на химические разрыхлители. Чтобы быстро приготовить тесто, используют следующие химические разрыхлители: гидрокарбонат натрия — питьевую соду и карбонат аммония. При добавлении соды в тесто, содержащее молочную кислоту (за счет сметаны, кислого молока и т. д.), выделяется углекислый газ.

Можно добавлять в тесто и лимонную кислоту.

Сода — как разрыхлитель теста

Применяют питьевую соду и для разрыхления теста с малой сложностью при приготовлении печенья, коржиков, пряников: сода при высокой температуре разлагается также с выделением углекислого газа.

Недостатком соды как разрыхлителя является то, что после ее разложения остаются нелетучие соли натрия, которые придают изделиям неприятный привкус.

Если нужно, например, приготовить блины на соде, то в муку (700 г) добавляют 1 ч. ложку соды и 12 ч. ложки лимонной кислоты. Всыпают эту смесь в кастрюлю, добавляют воду (5 стаканов).

Чаще всего в кондитерском деле используют смесь питьевой соды и углекислого аммония, это дает хороший эффект — резко повышаются вкусовые качества готовых изделий.

Теперь остается только все хорошо перемешать и сразу же начать выпекать блины.

Питьевая сода не только является разрыхлителем, она придает готовым кондитерским изделиям золотисто-желтоватую окраску и даже слегка изменяет их вкус.

Несмотря на это, питьевую соду довольно редко применяют в кондитерском деле. Во-первых, она сообщает изделиям щелочную реакцию, что, в конечном итоге, приводит к разрушению находящихся в тесте витаминов. Во-вторых, высокая щелочность придает изделиям солоновато-горький привкус и отрицательно сказывается на процессах пищеварения.

Углекислый аммоний

Рассмотрим еще один вид разрыхлителя— углекислый аммоний (карбонат аммония). При добавлении его в тесто происходит выделение аммиака, углекислого газа и воды:

Образующиеся углекислый газ и аммиак летучи, а вода на вкус изделий не влияет.

Этот вид разрыхлителя обладает большей «разрыхлительной» силой, чем сода. Если углекислый аммоний выделяет 82% газообразных веществ, то питьевая сода — всего лишь 50%. Однако стоит только чуть-чуть превысить норму, как в тесте сразу же появляется устойчивый запах аммиака, поэтому углекислый аммоний применяют в основном в тех случаях, когда нужно сохранить у кондитерских изделий их белый цвет, например, при выпечке мятных пряников.

Вместо дрожжей используют разрыхлители — питьевую соду и гидротартрат калия. Брожения в этом случае не происходит, кислоту приходится вносить как добавку. Помимо кислоты в этот сорт хлеба добавляют сливочное масло, сахар, кукурузно-солодовый экстракт.

Со временем перед людьми встала проблема: как сохранить дрожжи? Можно ли использовать остаток однажды полученного теста (закваску) для приготовления новой его партии?

Раньше закваску в каждом доме хранили в специальных квашнях, ухаживали за ней и берегли как зеницу ока, как некогда пещерные люди поддерживали огонь. Так и жила закваска месяцами, годами, а иногда передавалась из поколения в поколение. Если закваска гибла по недосмотру или в результате несчастного случая, то «дрожжевая» цепь прерывалась. Хорошо, если дрожжи можно было занять у соседей. А если их нет? А если враги сожгли дотла родное селище?

Люди мужественно искали пути возобновления расы дрожжей и находили их. Как это происходило в большинстве случаев, теперь мы не знаем. Однако одну такую тайну удалось раскрыть. Тайна эта связана с удивительным изобретением восточных народов — тандыром.

Представим себе древнее жилище армян — хацатун, что в переводе на русский язык означает «черное земляное жилье». Таким оно и было — темным, без окон, за исключением так называемого дымового окна. Оно располагалось над вырытым в полу очагом, который у всех восточных народов называется тандыр (тонур).

Рецепты домашнего хлеба

Традиционно среди худеющих считается, что самые вредные для фигуры хлебные продукты — сдоба, пирожные и булочки со всевозможными наполнителями.

Мы подготовили для вас несколько полезных и вкусных рецептов, которые станут отличной заменой опасным лакомствам.

Ароматный банановый хлеб

Калорийность данного блюда не превышает 350 ккал. на 100 г.

Необходимые ингредиенты:

• 2 стакана овсяных хлопьев;
• 2-3 банана;
• 100 мл. молока;
• 80 г. изюма;
• 100 г. грецких орехов;
• немного соли;
• шепотка порошка корицы;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Пошаговое приготовление:

1. Овсяные хлопья измельчите, всыпьте их к остальным сухим ингредиентам.
2. Бананы очистите и пюрируйте при помощи блендера.
3. Смешайте банановую массу с сухой смесью, тонкой струйкой влейте молоко, тщательно размешайте.
4. Измельченные орехи и обработанный изюм добавьте в тесто, хорошенько вымешайте его.
5. Смажьте форму маслом, выложите массу и выпекайте 45 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.
6. Диетическому банановому хлебу нужно дать полностью остыть.

Он отлично сочетается с какао или бодрящим кофе.

Для данной рецептуры подойдет не только корица в порошке, но и в палочках. В последнем случае необходимо измельчить пряность с помощью кофемолки.

Хлеб с фруктами «Праздничный»

Ингредиенты:

• 350 г. цельнозерновой муки;
• 150 мл. воды;
• 1 лимон;
• 2 ст. л. льняного или оливкового масла;
• полкилограмма яблок;
• по 100 г. кураги, изюма и орешков;
• 10 г. разрыхлителя;
• 1 ч. л. корицы.

Технология приготовления:

1. Муку просейте и смешайте с корицей и разрыхлителем.
2. Яблоки нарежьте на небольшие кусочки, сухофрукты и орехи измельчите. Снимите цедру с лимона.
3. Перемешайте все ингредиенты и добавьте сок одного лимона.
4. Влейте в массу растительное масло и воду, вымешайте тесто.
5. Выпекайте хлебушек в духовке около часа при температуре 200 градусов.

Диетический кокосовый хлеб

Необходимые ингредиенты:

• 50 г. измельченных семян льна;
• 30 г. кокосовой муки;
• 5 яиц;
• 2 ст. л. нежирного кефира;
• 50 мл. воды;
• 1 ст. л. нерафинированного кокосового масла;
• 20 г. перемолотых отрубей;
• итальянские травы и соль — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Тщательно смешайте ингредиенты.
2. Выложите тесто в силиконовую форму, сверху присыпьте подсолнечными семечками.
3. Выпекайте 45 минут при температуре 180 градусов.

Легкий хлеб из ржаной муки

Рецепт:

• 250 г. ржаной муки;
• 150 г. пшеничной муки;
• 450 мл. нежирного кефира;
• 1 ч. л. соли;
• 1 дес. ложка пищевой соды.

Приготовление:

1. Просейте два сорта муки в глубокую емкость, добавьте сухие составляющие.
2. Постепенно вливайте кефир и замешивайте тесто. Скатайте его в шар и накройте полотенцем на полчаса.
3. Сформируйте тугой рулет и поместите его на противень, присыпанный небольшим количеством муки.
4. Выпекайте ржаное изделие в течение 30 минут при температуре 200 градусов.

Калорийность диетического блюда — 260 ккал. на 100 г.

Готовим в мультиварке

Вам понадобится:

• по 150 г. цельнозерновой и ржаной муки;
• 50 г. отрубей;
• 170 мл. пахты;
• 1 ч. л. льняного масла;
• 10 г. зернышек кориандра;
• по 4 г. разрыхлителя и соды;
• 3 г. соли.

Как готовить:

1. Смешайте сухие ингредиенты.
2. Выставьте программу для жарки на кухонном девайсе.
3. Поместите в чашу семена кориандра и быстро обжарьте их. Затем измельчите и добавьте к остальным компонентам. При желании можно использовать специю в виде порошка.
4. Влейте в массу пахту и хорошенько размешайте ложкой.
5. Дно чаши смажьте маслом.
6. Сформируйте из теста лепешку и поместите в емкость мультиварки. Присыпьте ржаной мукой и сделайте надрез в центральной части хлеба.
7. Готовьте в режиме «Выпечка» в течение 40 минут.

Калораж хлеба, приготовленного в мультиварке, 245 ккал.

Дрожжевой вариант с отрубями

Список ингредиентов:

• 100 г. ржаной муки;
• 60 г. кукурузной;
• 200 мл. воды;
• 12 г. дрожжей;
• соль и специи.

Схема приготовления:

1. Замочите дрожжи в теплой воде.
2. Просейте муку, всыпьте специи и пряности. Влейте дрожжи с водой и замесите крутое тесто.
3. Отправьте массу на несколько часов в холодильник (накройте миску полотенцем и замотайте пищевой пленкой).
4. Сформируйте хлеб, сделайте надрезы и отправьте в духовку на 40 минут. Выпечка должна готовиться при температуре 180-200 градусов.

Калорийность рассчитывается в 248 ккал.

Диетический тыквенный хлеб

Необходимые ингредиенты:

• 150 г. вареной тыквы;
• 130 г. творога;
• 5 ст. л. кефира;
• 70 г. рисовой муки;
• 30 г. клетчатки;
• 2 куриных яйца;
• по 1 ч. л. разрыхлителя и кунжута.

Пошаговое приготовление:

1. Пюре из тыквы смешайте с творогом, всыпьте сухие ингредиенты.
2. Взбейте яйца с кефиром, добавьте в основную массу.
3. Сверху присыпьте кунжутом и отправьте в духовку на 30 минут (температура 180-200 градусов).

В полном объеме этот рецепт прибавит вам 211 ккал.

Низкокалорийное блюдо в хлебопечке

Рецепт:

• 300 г. пшеничной муки;
• 100 г. муки грубого помола;
• 1 ст. л. масла льняного семени;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 260 мл. очищенной воды;
• по 1 ч. л. сухих дрожжей и соли.

Этапы приготовления:

1. В чашу хлебопечки всыпьте муку двух сортов, соль, дрожжи и сахар.
2. В центр массы влейте масло и очищенную воду.
3. Выставьте соответствующий режим.

Кукурузные лепешки

Необходимые ингредиенты:

• 1.5 стакана кукурузной муки;
• 200 мл. кефира;
• 1 лимон;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• соль и специи.

Как готовить:

1. Кукурузную муку смешайте с разрыхлителем, посолите, влейте кефир и перемешайте.
2. Добавьте в массу цедру одного лимона.
3. Обжарьте диетические лепешки на антипригарной сковороде.

Калораж на 100 г. всего 170 ккал.

Хлеб с орехами и сухофруктами

Вам понадобится:

• 330 г. цельнозерновой муки;
• 300 мл. нежирного кефира;
• по 0.5 ч. л. соды и соли;
• сухофрукты и орехи.

Пошаговое приготовление:

1. В кефир всыпьте соду, отставьте на полчаса.
2. Измельчите орехи и сухофрукты и добавьте в кисломолочный продукт.
3. Введите муку и замесите тесто.
4. Отправьте в духовой шкаф на 50 минут (температура запекания 180 градусов).

Рецепт хлеба с отрубями в хлебопечке

• Время приготовления: 195 мин.
• Количество порций: 6 персон.
• Энергетическая ценность блюда: 1165 ккал.
• Предназначение: диета.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Рецепт хлеба с отрубями в хлебопечке понравится всем обладателям этого кухонного прибора. Процесс выпекания занимает много времени, зато замес вручную делать не нужно. Следует лишь загружать все продукты в форму хлебопечки, выбирать соответствующий режим, и прибор самостоятельно подготовит тесто, даст ему подойти. Есть его абсолютно безопасно, в нем содержится мало калорий.

Ингредиенты:

• вода – 0,2 л;
• льняные семечки – 2 ст. л.;
• отруби пшеничные – 4 ст. л.;
• ржаная мука – 0,2 кг;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• кефир – 0,4 л;
• дрожжи сухие – 2,5 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 2 столовых ложки;
• пшеничная мука – 0,5 кг.

Способ приготовления:

1. В форму хлебопечки влейте подогретые воду и кефир.
2. Засыпьте соль и сахар.
3. Добавьте отруби, измельченные до состояния муки. Всыпьте льняные семечки.
4. Налейте в ведерко подсолнечного масла.
5. Оба вида муки просейте, всыпьте к остальным продуктам.
6. Добавьте дрожжи.
7. Установите режим «Основной» (в зависимости от модели прибора название может отличаться, главное, чтобы общее время готовки составляло три часа). Степень прожарки корочки можете устанавливать на свое усмотрение. Спустя три часа достаньте из хлебопечки готовую булку, подавайте. Не режьте горячей.

Полезный хлеб при похудении | Эффективное похудение. Все виды диет

Хлеб и диета? — это возможно. Просто надо есть полезный хлеб. Рекомендуется хлеб при похудении с кабачком.

Рецепт низкоуглеводного хлеба с цуккини для похудения. С этим рецептом хлеба с низким содержанием углеводов вы действительно можете похудеть.

Хлеб с низким содержанием углеводов не обязательно является частью здорового питания — говорит диетолог Амрей Корт, повар в кулинарной школе: «Любой, кто считает, что он похудеет, если будет есть хлеб с низким содержанием углеводов вечером вместо нормального, то он не прав».

У большинства хлебов с низким содержанием углеводов намного больше жира. А поскольку жир содержит больше калорий, чем углеводы, то в таком хлебе гораздо больше калорий.

Кроме того, много добавок, которые добавляются в хлеб с низким содержанием углеводов из супермаркета, довольно критичны для здоровья и фигуры. «Если вы хотите съесть хлеб с низким содержанием углеводов, лучше испечь его дома, чтобы в нем были только высококачественные ингредиенты».

Замените традиционную муку овощами!

Такие ингредиенты, как кабачок/цуккини, морковь, цветная капуста и шпинат, обеспечивают сочность и текстуру.

Рецепт низкоуглеводного хлеба с цуккини, куркумой и сыром

Ингредиенты (1 буханка)

• 150 г цуккини
• 100 г молотого миндаля
• 160 г творога (20 или 40% жирность)
• 3 крупных яйца
• 2 ч.л. разрыхлителя
• ½ ч.л. соли
• свежемолотый перец
• 1 ч.л. куркумы
• 1 зубочек чеснока (по желанию)
• 20 мл оливкового масла
• 45 г кокосовой муки
• 45 г льняного семени
• 40 г семян подсолнечника
• 100 г тертого чеддера или твердого сыра

Как приготовить

Разогреть духовку до 175°С в режиме циркуляция.
Пищевая сода, яйца, творог, соль, куркума и перец смешиваются до однородной массы.

Добавить отжатый через пресс или мелко нарезанный чеснок, масло, кокосовую муку, миндаль, льняное семя и семя подсолнечника и хорошо перемешать.
Натереть кабачок и положить в чистое кухонное полотенце, отжать хорошо. Разобрать пальцами и добавить в «тесто», добавить 70 г сыра.
Выложить в форму с бумагой для выпечки и добавить массу. Посыпать оставшийся сыр сверху.
Выпекать 45 минут. Готово!

Совет!

Кабачок надо очень хорошо отжать от жидкости. Это гарантирует, что тесто не станет слишком водянистым.
Кстати, если вы хотите сделать хлеб из цуккини более сладким, чтобы съесть во время завтрака, вы можете просто не добавлять сыр и, например, вместо этого добавить шоколадную крошку.

Низкоуглеводный рецепт для хлеба с шоколадом и цуккини

Как цуккини и шоколад сочетаются вместе? — Очень замечательно! Потому что шоколадно-кабачковый хлеб очень вкусный с цуккини. А легкий шоколадный вкус — идеальный способ начать день сладким и с низким содержанием углеводов хлебом. Этот хлеб, конечно, не только на завтрак абсолютное кулинарное наслаждение.

Ингредиенты 12 ломтей

• 240 г миндальной муки
• 120 г яблочное пюре несладкое
• 120 г кокосового или подсолнечного масла
• 60 г какао-порошка несладкого
• 1 большой кабачок тертый
• 4 яичных белка
• 4 ст.л. сахара
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 1 пакетик пищевой соды
• 1 щепотка соли

Как приготовить

Разогреть духовку до 170°С.
Смазать форму и выложить бумагой для выпечки.
Теперь смешать миндальную муку вместе с тертым кабачком. Кабачок отжать — см. выше!
Добавить сахар, соль, какао-порошок и пищевую соду.
Добавить яйца, масло, экстракт ванили и, наконец, яблочное пюре, постоянно помешивая.
Теперь просто вылить тесто в форму.
Выпекать около часа.

на 1 ломоть

193.5 ккал
13.5 г жиров
5 г углеводов
11.4 г белков

При похудении хлеб можно — и нужно — есть! Но полезный хлеб!

Вот такой, например…

Хлеб без глютена

1

Как хлеб с отрубями помогает похудеть

Один из продуктов, которые я рекомендую своим клиентам для снижения веса – это хлеб с отрубями. Да-да, именно хлеб, от одного упоминания которого многие худеющие в ужасе шарахаются в сторону.

Я говорю не о батонах из белой муки, и не о простом пшеничном хлебе, а о полезном хлебе с отрубями. Поедать его безо всяких ограничений не призываю, но включить пару кусочков в свое диетическое питание будет очень полезно.

Чем отличается хлеб с отрубями от цельнозернового хлеба?

Следует различать хлеб с добавлением отрубей и цельнозерновой хлеб. Часто в магазинах продавцы их путают и на этикетках отрубного хлеба пишут цельнозерновой. А это не одно и то же.

1. Цельнозерновой хлеб выпекают из так называемой обойной муки, которую получают «по технологии предков» – из размолотого цельного зерна.

2. А отрубной хлеб – это хлеб из очищенной муки, в тесто которого уже на заводе добавили отруби. Причем, в несколько раз больше, чем их содержалось до помола.

Чем отличается очищенная мука от обойной?

Само зерно состоит из эндосперма, зародыша и оболочек. Всё, что представляет питательную ценность – витамины, минералы, полезные жирные кислоты, пищевые волокна – содержится именно в зародыше и оболочках зерна. Эндосперм – это в основном крахмал и белки клейковины (14%).

Когда-то наши предки перетирали цельные зерна в каменных жерновах и получали цельнозерновую муку, из которой затем выпекали хлеб. Но такая мука быстро портилась – прогоркали жирные кислоты, и предприимчивые потомки научились отделять зародыш с обочками, оставляя для промышленного хлебопекарного производства лишь эндосперм.

Очищенная мука может храниться годами, имеет белоснежный, аппетитный цвет, однако, увы, содержит только крахмал (80%) и клейковину (14%), и практически лишена витаминов и других полезных веществ.

Из чего делают хлеб с отрубями

Чтобы расширить ассортимент и ответить вкусам таких покупателей как мы с вами, производитель часть обычной муки пускает на «полезный» хлеб. В очищенную муку перед выпеканием добавляют отруби – те самые зародыши и оболочки, которые отделили при помоле.

По сути – это отходы современного мукомольного производства, которые таким образом добавляют в готовый продукт.

Грубо говоря, 80% всей муки идет на батоны, а 20% – на полезный хлеб с отрубями. По своим качествам он, конечно, выгодно отличается от обычного. Но с цельнозерновым его путать не стоит.

Цельнозерновой хлеб реально можно купить только у частников. Крупный производитель заморачиваться с его выпечкой не будет.

Питательная ценность хлеба с отрубями и обычного

Нетрудно заметить, что клетчатки в хлебе с отрубями как минимум в 2 раза больше. Иногда такой хлеб состоит на треть из отрубей, что конечно радует. Соли в хлебе с отрубями меньше, а это значит, что тело будет меньше задерживать воду.

На 100 г пшеничных отрубей приходится 40 г клетчатки, то есть пищевых волокон. Они не перевариваются, но кишечная микрофлора использует их в пищу, синтезируя в благодарность организму аминокислоты и витамины.

Организму требуется около 20-25 г клетчатки в день, и хлеб с отрубями – важный ее источник.

Польза хлеба с отрубями для похудения

1. Хлеб с отрубями помогает контролировать аппетит. Гликемический индекс у такого хлеба значительно ниже, чем у обычного (45 против 85), значит сахар будет подниматься и опускаться постепенно.После употребления рафинированной углеводистой пищи (в том числе и обычного белого хлеба) скоро снова хочется есть.

   После того, как поешь хлеб с отрубями, этого не случится.Кроме того, разбухая и увеличиваясь в объеме, клетчатка растягивает стенки кишечника, тем самым создавая чувство сытости.

2. Содержащаяся в отрубях клетчатка необходима для нормального пищеварения. Полезные вещества из других продуктов всасываются активнее и полнее. Также клетчатка помогает полезной микрофлоре синтезировать нужные организму вещества – аминокислоты, витамины. Всё это позволяет довольствоваться меньшими объемами пищи.
3. Отруби очищают организм. Синдром «ленивого кишечника» знаком очень многим, но о такой деликатной проблеме по понятным причинам не говорят.

   При употреблении отрубей кишечник работает без перебоев, и тем самым улучшается наше самочувствие и здоровье. Заниматься в зале гораздо приятнее и продуктивнее, когда тело не беспокоит.

   Кроме того, отруби хорошо вбирают в себя всякие гадости – алкоголь, красители, ароматизаторы, консерванты, пестициды и гербициды. Отруби связывают их и выводят из организма естественным путем.

4. Отруби содержат незаменимые жирные кислоты (омега-3). Наш организм не может их синтезировать, поэтому мы должны получать мега полезные омега-3 с пищей.
5. Хлеб с отрубями богат витаминами группы “В”, которые крайне полезны для нервной системы, которая у девушек бывает крайне неустойчивая. А если ты ещё и на диете, то без этих витаминов точно не обойтись. Кроме того, витамины группы “В” улучшают состояние кожи, волос и ногтей.
6. В отрубях много магния. Магний успокаивает нервную систему, помогает хорошей работе сердца. Когда его не хватает – плохо заживают раны и нарушены многие процессы в организме. Для женщин это очень важный минерал.
7. Такой хлеб несравнимо богаче марганцем и селеном. Чтобы вы знали, селен – важный антиоксидант, а марганец нужен для хорошего роста волос, кроветворения и синтеза женских половых гормонов.
8. Из-за высокого содержания углеводов, витаминов “В” и магния он помогает усвоить аминокислоту триптофан. Из неё потом в организме получается серотонин. Серотонин – это “гормон счастья”. Когда его не хватает, наше настроение начинает портиться от любой мелочи, и мы кидаемся на тортики, конфеты и прочие вредности.

С чем и когда есть хлеб с отрубями для похудения?

В день можно съедать до 100 г хлеба (250 Ккал). Лучше всего положить на хлеб кусочек сыра, рыбы, постного варёного мяса, ломтики овощей, смазать сверху творогом, посыпать зеленью.

Кусочек хлеба с отрубями с нежирным творогом перед тренировкой зарядит вас энергией и поможет организму активнее расщеплять жир, при этом вы будете чувствовать себя полными сил.

Желательно употреблять хлеб в первой половине дня, так как для ужина и вечерних приемов пищи углеводов в нем всё-таки многовато. А на завтрак и полдник можно смело кушать «правильный» бутерброд и худеть.



Нравится

Twitter

Google+

Like

Какой хлеб можно есть при похудении, чем заменить

Если вы стараетесь следить за фигурой, то наверняка задавались вопросом, какой хлеб можно есть при похудении. Ярые адепты правильного питания стали выступать против любимого славянами продукта и говорить — «никакой», но это не совсем верно.

Давайте вместе разберемся с мифами, которые связаны с употреблением этого продукта. Действительно ли бородинский ржаной хлеб при похудении опасен для фигуры? Как бездрожжевое изделие влияет на вес? Полезны ли диетические хлебцы при похудении? Может ли кушать лаваш вместо хлеба?

Каждый человек знает поговорку о том, что хлеб всему голова. Но когда речь заходит о похудении, то все о ней забывают. Действительно, большая часть женщин свято верит в то, что для потери ненавистных килограммов нужно навсегда отказаться от мучных изделий.

Что же, попробуем обратиться к здравой логике и вместе найти ответы на вопросы, можно ли есть хлеб при похудении, чем опасен излюбленный многими белый мякиш для фигуры и здоровья, и чем можно заменить мучной продукт в рационе.

Влияние на организм

Худеющие видят лишь зло в хлебном мякише, но специалисты твердят обратное — качественный продукт полезен для похудения и здоровья, а вся «соль» в том, сколько мы его едим.

В чем же заключается его польза:

• Хлеб — один из лучших защитников от стресса. Кто бы мог подумать, что кусок этого изделия помогает побороть вспыльчивость, раздражительность и агрессивность. А все благодаря высокому содержанию витаминов группы В.
• Клетчатка способствует выведению из организма токсинов и шлаков, поэтому употребление клетчатки для похудения полезно.
• В нем содержатся незаменимые аминокислоты, которые повышают энергию и мышечную активность. Действительно, многие любители фитнеса перед занятиями кушают высокоуглеводную пищу.
• Благодаря употреблению хлеба для похудения в умеренных количествах, можно обогатить организм такими веществами, как: фосфор, железо, калий и магний, а также витамином Е, кремнием, хлором, медью и даже йодом.
• Сложные углеводы, содержащиеся в нем, позволяют на долгое время забыть о чувстве голода.
• В качественной выпечке нет быстрых углеводов, поэтому жир не оккупирует ваши бедра и ноги.

Сколько и какой можно есть

Рацион здорового человека (даже во время диеты) обязательно должен включать в себя хлеб. Не забывайте, что продукт отличается высокой калорийностью, поэтому злоупотреблять им при похудении не стоит. Специалисты считают, что достаточно съедать 4 куска в день — утром и во время обеда.

Диетологи не рекомендуют ни белый, ни черный хлеб есть вечером, поскольку в нем содержится много углеводов.

Прежде чем рассказать о том, какой хлеб можно есть при похудении, необходимо сказать, какой кушать нежелательно. Диетологи советуют отказаться от классического белого изделия худеющим. Простые углеводы, попадая в организм, незамедлительно откладываются на ваших боках и животе. Да и для здоровья он не особо полезен (из-за низкой питательной ценности).

В ходе нескольких экспериментов ученые доказали, что для худеющих людей важен не только хлеб, который они кушают, но и как они его едят. Экспериментальным путем им удалось выяснить, что перед тем, как отправить кусочек бородинского в рот, необходимо подморозить его, а затем поджарить в тостере. Такие манипуляции снижают скорость всасывания глюкозы в три раза. Дело в том, что после термической обработок крахмалы становятся менее растворимыми. Считается, что такие вещества не перевариваются и не всасываются в организм. Поэтому употребление хлеба таким способом не особо отражается на весе и даже рекомендовано для похудения.

Диетический хлеб и его разновидности

Ржаной

Какой хлеб полезен для похудения? Рекордсменом считается ржаной. Он имеет низкий гликемический индекс, активирует обмен веществ и положительно влияет на работу ЖКТ. Благодаря большому содержанию пищевых волокон это мучное изделие рекомендуется включить в рацион тем, кто страдает запорами. Кстати, этот продукт в почете у жителей стран Скандинавии, которые отличаются крепким здоровьем.

Немногие знают, что употребление пищи, богатой на растительные волокна, снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и рака кишечника. Врачи считают, что ржаной хлеб необходимо есть людям, склонным к образованию желчных камней. Ведь благодаря влиянию пищевых волокон — снижается выработка желчных кислот.

Многие родители, обеспокоенные ожирением, стараются ограничивать детей в хлебе. Действительно, белая выпечка особой ценности не имеет, что нельзя сказать о ржаной. Помимо влияния на процесс похудения, ученые доказали, что этот продукт с кисловатым вкусом снижает риск развития астмы у детей.

В ходе исследования выяснилось, что у ребят, кушающих ржаной хлеб, астма и другие респираторные заболевания встречаются на 60% реже. Этим видом можно кормить и деток с непереносимостью глютена.

Отрубной

Хлеб с отрубями полезен для похудения. Особенно его прием рекомендован тем, кто только встал на тропу борьбы с лишними килограммами. Отруби не усваиваются организмом, что позволяет снизить калорийность продукта. Если вы страдаете отеками, то помимо 2 л воды в день, не забывайте съедать несколько кусочков хлеба с отрубями. Он очистит организм от шлаков и нормализует обмен веществ.

Если вы никак не можете привыкнуть к кисловатому вкусу ржаного хлеба, то вместо классического белого отдайте предпочтение отрубному. Изделия из такой муки лучше перевариваются организмом. Плюс — содержит пищевые волокна в большом количестве.

Цельнозерновой

Цельнозерновой хлеб изготавливается из обойной муки. Цельные зерна грубого помола улучшают усвояемость продукта и наделены большей питательной ценностью, чем белый дрожжевой хлебушек. Его рекомендуют диетологи при ожирении.

Это единственный вид, который не запрещается есть вечером. Только обязательно сочетайте мякиш с овощами или крупяными гарнирами. Медленные углеводы не стоит употреблять с мясом. Для лучшего результата, выбирайте выпечку с добавками — льняным семенем или овсяными отрубями. Кстати, овсяный кисель и льняное семя с кефиром очень полезны для очищения кишечника и ускорения процесса потери веса.

Считаете, что ничего не помогает сжигать жир локально? А вот ученые из Американского института клинического питания доказали, что употребление цельнозернового хлеба в умеренных количествах ускоряет процесс жиросжигания именно в зоне боков и живота. Две группы испытуемых придерживались диетического рациона для похудения в течение нескольких месяцев. Одни полностью отказались от хлебобулочных изделий, другие — употребляли цельнозерновой продукт. Несмотря на то, что добровольцы из первой группы похудели, во второй группе результаты были заметнее, особенно в зоне живота.

Могут ли хлебцы заменить хлеб

Почему-то у представительниц прекрасного пола выработалось мнение, что диетические хлебцы можно кушать в любое время суток. Поэтому, отвечая на вопрос, «чем можно заменить хлеб при похудении», многие ответят «хлебцами». Вынуждены вас огорчить. Хрустящие кусочки считаются весьма калорийным продуктом, поскольку изготавливаются из переработанных зерен пшеницы.

Скорее всего, хлебцы считаются низкокалорийными из-за манящей надписи на упаковке — «диетические». Уверяем, что это всего лишь недобросовестный рекламный ход. Они так же вредны для фигуры, как и белый хлеб для похудения.

Как же быть тем людям, которые привыкли похрустеть хлебцами? Советуем внимательно читать состав. В качественном, но все же высококалорийном продукте, не должно быть ржи. А вот наличие в перечне ингредиентов семечек подсолнечника или льняного семени приветствуется. Наиболее полезными для похудения считаются хлебцы, изготовленные из цельнозерновой муки.

По этой же причине специалисты не рекомендуют к употреблению покупные сухари. Если вы внимательно изучите их состав, то поймете, что масла, консерванты и всевозможные усилители вкуса — не лучшие друзья в борьбе за стройность. Похудение с ними становится нереальным.

Полезные альтернативы

Если вы не можете отвыкнуть от мысли, что не все виды мучных изделий противопоказаны при похудении, дадим вам несколько советов о том, чем можно заменить хлеб на диете:

• Если вы очень хотите похрустеть кусочком хлебушка, лучше всего купить галеты. Этот продукт имеет в своем составе всего лишь два компонента — муку и воду. Чаще всего в продаже можно встретить кукурузные, пшеничные и ржаные изделия. Но наиболее полезными считаются галеты из цельнозерновой муки, которая славится высоким содержанием клетчатки.
• Диетический бездрожжевой хлеб на основе овсяной муки и кефира. Выпечка не только отличается низкой калорийностью, но и полезна при заболеваниях ЖКТ.
• Отвечая на вопрос, чем заменить хлеб при похудении, нельзя не сказать о лаваше. Это еще одна отличная альтернатива румяной корочке с мякишем. Рецепт исключает жир, да и его питательная ценность выше. К тому же, похудение на лаваше неизбежно, при условии, что вы не будете налегать на запретные продукты. Ведь съесть много еврейских пресных лепешек — это еще нужно постараться. Они богаты железом и кальцием, подходят для приготовления низкокалорийных рулетов, которые не запрещены на диете.

Быть может, вы считаете, что лучше совсем отказаться от продукта. Немногие знают, но существуют даже разновидности хлебной диеты, отзывы о которой весьма положительные. А это значит, что вовсе не нужно отказываться от мучных изделий, чтобы похудеть. Но если вам интересно узнать, можно ли прожить без данного продукта, ответим — «да». Правда со временем организм начнет остро нуждаться в клейковине. А ее основным источником как раз и является хлеб. Конечно, устанавливать рекорды по поеданию выпечки не стоит, но и полный отказ от хлеба необязателен.

Домашний диетический рецепт хлеба: видео

Дополнительные советы

1. Не покупайтесь на заманчивую этикетку «Мультизлаковый» или «Из 7 злаков». Рекомендуем внимательно читать состав продукта.
2. При выборе нарезного хлеба обратите внимание на его мякиш. Он должен быть равномерно пропеченным. Если же он рыхлый или мягкий — это признак того, что продукт выпекался ускоренным способом и для его изготовления использовались специальные химические добавки. Его польза сведена к нулю.
3. Если вы готовите хлеб самостоятельно, то замените часть пшеничной муки овсяной или гречневой. Также вы можете использовать кокосовую измельченную стружку. В ней много пищевых волокон и ничтожное количество углеводов.
4. Любителям бутербродов советуем отдавать предпочтение сыру с низким процентом жирности (можно заменить тофу). А если вы предпочитаете сэндвичи с рыбой, то обязательно смазывайте хлеб сливочным или растительным маслом. Это улучшит усвояемость полезных веществ из продукта.
5. Если вы не можете отказаться от бутерброда вечером — сделайте его полезным для похудения. В качестве основы используйте листья салата или тонкий лаваш.

Нужен ли хлеб при похудении: видео

Надеемся, что у вас больше не будет страха набрать вес после съеденного кусочка мучного изделия. Ведь вы теперь знаете, какой хлеб можно есть при похудении, какие виды полезны для здоровья и фигуры, а какие только способствуют набору веса и росту живота и «бочков».

Кето-хлеб без орехов | Низкоуглеводный хлеб Только 2 г чистых углеводов

Хотите приготовить кето-хлеб, но у вас аллергия на орехи? Попробуйте этот кето-хлеб без орехов. Знаете ли вы, что из семян кунжута можно получить муку, которую можно заменить миндальной мукой в ​​любом рецепте?

Если вы еще не пробовали кето-хлеб, то вам обязательно понравится этот рецепт. Это кето-хлеб из кунжутной муки без каких-либо сложных ингредиентов и без орехов.

Большинству людей трудно исключить хлеб из своего рациона при переходе на низкоуглеводную кетогенную диету.Этот хлеб помогает в переходный период, особенно для тех, кто чувствителен к орехам, а также страдает аллергией на кокос.

Этот хлеб из кето-кунжутной муки сделан без ксантановой камеди, потому что многие люди не могли найти этот ингредиент при приготовлении моего знаменитого рецепта кето-хлеба. Сейчас найти его становится все труднее, поэтому я подумал, что это прекрасная возможность полностью его устранить.

Хлеб Кето без орехов

Кунжутную муку проще всего приготовить самому.Если у вас есть кофемолка, кухонный комбайн или любой другой высокоскоростной блендер, вы сможете приготовить муку из семян кунжута. Для этого не требуется слишком много муки, поэтому покупка достаточного количества семян кунжута не должна стать проблемой.

Этот хлеб также можно испечь в хлебопечке, и это просто фантастика. Все мои кето-буханки хлеба с большим успехом готовились в хлебопечке.

Этот хлеб даже мягче и пышнее, чем хлеб из миндальной муки, поскольку семена кунжута могут быть легче при измельчении в муку.Это идеальная копия настоящего хлеба в кето-форме.

Хотите больше бесплатных рецептов кето-хлеба?

Я собрал все свои самые популярные рецепты хлеба в одну удобную небольшую кулинарную книгу, которая предоставляется совершенно бесплатно. Если вы еще не загрузили его, вы можете сделать это здесь.

В нем полно других фантастических рецептов кето-хлеба с моего сайта. Один из моих самых известных рецептов — рецепт кето-хлеба, так что можете быть уверены, что все они будут хорошими!

Общие вопросы:

ЧТО ТАКОЕ ХЛЕБ КЕТО?

Кето-хлеб — это смесь миндальной муки (или кунжутной / кокосовой муки), яиц и полезных жиров.По текстуре он напоминает обычный пшеничный хлеб, но в нем примерно в 20 раз меньше углеводов, чем в обычном хлебе.

СКОЛЬКО ПОРЦИЙ В ЭТОМ БУДУЩЕЕ?

Для тех, кто не уверен в размере порции, хлеб должен состоять из 16 ломтиков, а информация о пищевой ценности — это 2 из этих 16 ломтиков. Проще говоря, 2 ломтика = 1 порция. Всего вся буханка составляет 16 ломтиков.

МОЖНО ЛИ ИЗГОТОВИТЬ БЕЗ МОЛОЧНОГО ХЛЕБА КЕТО?

Да, просто добавьте 1/2 стакана оливкового масла вместо сливочного.Это даст вам очень похожий результат.

ЕСЛИ У МЕНЯ АЛЛЕРГИЯ НА ОРЕХИ, С ЭТИМ ХЛЕБОМ БУДЕТ ОКАЗАТЬСЯ?

Да, конечно! Большинство людей, страдающих аллергией на орехи, переносят семена кунжута. Как правило, большинство людей избегают кокоса (который на самом деле не орех, а костянка), но семена кунжута для большинства людей не употребляются.

КАК ХРАНИТЬ КЕТО ХЛЕБ?

Я обычно нарезаю его, а затем кладу нарезанные кусочки в 2 пластиковых контейнера. Держите 1 контейнер в холодильнике и 1 контейнер в морозильной камере на следующую неделю.

СКОЛЬКО УГЛЕВОДОВ В ХЛЕБЕ КЕТО?

Этот рецепт кетогенного хлеба содержит всего 1 г чистых углеводов. КАКИЕ? это безумие! Чистые углеводы — это все углеводы за вычетом клетчатки, и именно так большинство людей, соблюдающих кетогенную диету, будут считать свои углеводы.

Связанные рецепты

Хлеб Кето

Кето Кокосовый хлеб

Кукурузный хлеб Кето

Кето-тыквенный хлеб со сливочным сыром

Следуйте за мной в социальных сетях, чтобы получить больше идей для рецептов и вдохновения!

Рецепт блюда

Кето Хлеб с семенами кунжута

Хотите приготовить кето-хлеб, но у вас аллергия на орехи? Попробуйте этот кето-хлеб без орехов.Знаете ли вы, что из семян кунжута можно сделать муку?

Распечатать

Показатель

порций 8 порций (2 ломтика на порцию)

Коснитесь или наведите указатель мыши, чтобы масштабировать

Инструкции

• Разогрейте духовку до 180C (355F)

• В большой миске отделите яичные желтки от яичных белков, взбивая яичные белки с помощью электрического миксера до однородной массы.

• В другой миске смешайте топленое масло, яичные желтки, муку из семян кунжута, соль и разрыхлитель.

• Осторожно добавьте уже готовую смесь яичных желтков в яичные белки и осторожно перемешайте до получения однородного цвета.

• В форму для выпечки хлеба, выложенную бумагой для выпечки, налейте смесь и выпекайте 45 минут, проверяя центр хлеба с помощью вертела, чтобы убедиться, что все готово.

• ** Во избежание растрескивания верхней части буханки поставьте вместе с хлебом жаростойкую миску с водой. Это гарантирует, что верхняя часть буханки хлеба не потрескается и останется нетронутой **

Нужен список покупок для кето-диеты?

Ознакомьтесь с моим списком кето-продуктов с бесплатным PDF-файлом для печати и руководством по сочетанию вкусов.

Советы и примечания:

ЧТО ТАКОЕ ХЛЕБ КЕТО?

Кето-хлеб — это смесь миндальной муки (или кунжутной / кокосовой муки), яиц и полезных жиров. По текстуре он напоминает обычный пшеничный хлеб, но в нем примерно в 20 раз меньше углеводов, чем в обычном хлебе.

СКОЛЬКО ПОРЦИЙ В ЭТОМ БУДУЩЕЕ?

Для тех, кто не понимает размера порции, хлеб должен составлять 16 ломтиков, а информация о пищевой ценности — 2 из этих 16 ломтиков. Проще говоря, 2 ломтика = 1 порция. Всего вся буханка составляет 16 ломтиков.

МОЖНО ЛИ ИЗГОТОВИТЬ БЕЗ МОЛОЧНОГО ХЛЕБА КЕТО?

Да, просто добавьте 1/2 стакана оливкового масла вместо сливочного. Это даст вам очень похожий результат.

ЕСЛИ У МЕНЯ АЛЛЕРГИЯ НА ОРЕХИ, С ЭТИМ ХЛЕБОМ БУДЕТ ОКАЗАТЬСЯ?

Да, конечно! Большинство людей, страдающих аллергией на орехи, переносят семена кунжута. Как правило, большинство людей избегают кокоса (который на самом деле не орех, а костянка), но семена кунжута для большинства людей не употребляются.

КАК ХРАНИТЬ КЕТО ХЛЕБ?

Я обычно нарезаю его, а затем кладу нарезанные кусочки в 2 пластиковых контейнера.Держите 1 контейнер в холодильнике и 1 контейнер в морозильной камере на следующую неделю.

СКОЛЬКО УГЛЕВОДОВ В ХЛЕБЕ КЕТО?

Этот рецепт кетогенного хлеба содержит всего 1 г чистых углеводов. КАКИЕ? это безумие! Чистые углеводы — это все углеводы за вычетом клетчатки, и именно так большинство людей, соблюдающих кетогенную диету, будут считать свои углеводы.

Пищевая ценность

Кето Хлеб с семенами кунжута

Количество на порцию (2 ломтика)

калорий 380
Калорий в составе жира 306

% дневная стоимость *

Жиры 34 г 52%

Насыщенные жиры 11 г 69%

Холестерин 193 мг 64%

Натрий 214 мг 9%

Калий 8000

Углеводы 9 г 3%

Клетчатка 7 г 29%

Сахар 1 г 1%

Белок 12 г 24%

Витамин A 591IU 12%

Кальций 415 мг 42%

Железо 6 мг 33%

* Процент дневных значений основан на кето-диете на 2000 калорий.

Знаете ли вы свои макросы?

Ознакомьтесь с моим бесплатным персональным калькулятором макросов

Курс: завтрак, закуска

Кухня: без молочных продуктов, без глютена, с низким содержанием углеводов / кето, без орехов, палео, вегетарианская, целиком 30

Ключевое слово: кето-кунжутный хлеб, кето-хлеб без орехов

Кето Кокосовый хлеб — без орехов, без глютена и с низким содержанием углеводов

Кокосовый хлеб Keto — лучшая замена обычному пшеничному хлебу, поскольку он не содержит орехов, глютена, в 20 раз меньше углеводов и имеет восхитительный вкус.

Хлеб получается воздушным, нарезанным и очень вкусным. Обязательно оставьте себе немного, так как каждый захочет кусок этого вкусного хлеба.

Если у вас нет аллергии на орехи, то вы также можете приготовить мой обычный кето-хлеб.

Мой кето-хлеб с миндальной мукой — самый популярный кето-хлеб в Интернете, поэтому я адаптировал этот рецепт для приготовления кетогенного хлеба, не содержащего орехов, для всех людей, у которых аллергия на орехи, глютен и, возможно, даже на молочные продукты.

Этот пост очень подробный, поэтому не стесняйтесь переходить к разделу, который вам больше всего подходит, используя содержание ниже:

Я люблю простые рецепты, и я уверена, что вы тоже. Я упростил этот рецепт, убрав лишнее кокосовое масло.

Кокосовое масло не обязательно для этого рецепта, потому что масло и яйца лучше сочетаются с кокосовой мукой без него.

Хлеб лучше поджаривается.

Советы по приготовлению кокосового хлеба без молока

Чтобы приготовить этот кето-кокосовый хлеб без молочных продуктов, все, что вам нужно сделать, это заменить сливочное масло оливковым.

Я пробовал это, и он работает очень хорошо, хотя, по общему признанию, не так хорош на вкус, как сливочное масло.

Кокосовое масло также подойдет, но я предпочитаю использовать оливковое масло, так как оно имеет лучший вкус (особенно потому, что вы уже используете в смеси кокосовую муку).

Использование кокосовой муки по сравнению с миндальной мукой

При замене кокосовой муки миндальной мукой необходимо отрегулировать количество, поскольку она более абсорбирующая, чем миндальная мука.

При использовании кокосовой муки вместо миндальной муки существует идеальное соотношение.

Для идеальных результатов замените миндальную муку четвертью количества кокосовой муки:

Некоторые простые примеры

4 стакана миндальной муки = 1 стакан кокосовой муки

2 стакана миндальной муки = 1/2 стакана кокосовой муки

1 стакан миндальной муки = 1/4 стакана кокосовой муки

Соотношение 4: 1

(Это означает, что на каждый 1 стакан миндальной муки используйте 1/4 стакана кокосовой муки)

Это соотношение работает с любым рецептом.Кокосовой муке нужно больше влаги, потому что она очень впитывающая.

Вот почему я сохранил количество яиц таким же, как и в моем обычном кето-хлебе.

Влага из яиц впитывается в кокосовую муку, оставляя очень красивую консистенцию без яичного вкуса.

Кокосовая мука обычно нуждается в отдыхе для впитывания влаги. К счастью, с этим хлебом отдыхать не нужно, так как он выпекается в духовке.

Если у вас есть вопросы о кокосовой муке, не стесняйтесь оставлять комментарии ниже!

Разрыхлитель без алюминия

* Обратите внимание * Этот рецепт был обновлен с момента первой публикации, и многие люди не понимали, использовать ли пищевую соду или разрыхлитель.Пожалуйста, прочтите ниже:

Убедитесь, что при выпекании по этому рецепту вы используете разрыхлитель без алюминия.

Причина в том, что если вы случайно используете слишком много обычного разрыхлителя, он может стать зеленым в нижней части хлеба.

Не волнуйтесь, это не вы, это ваш разрыхлитель.

Разрыхлитель с алюминием реагирует на кислые ингредиенты, такие как кокос, вызывая этот зеленоватый цвет и то, что многие люди считают металлическим или металлическим привкусом.

К счастью, это не делает хлеб вредным для употребления, просто это может выглядеть немного странно. Это нормально поесть.

Где купить ксантановую камедь?

Ксантановую камедь обычно можно найти в вашем местном супермаркете либо в отделе выпечки, либо в отделе безглютеновых продуктов.

Вот несколько (партнерских) ссылок, если вам нравится делать покупки из дома:

Подробнее о ксантановой камеди можно узнать здесь

Кокос — это «орех»?

Хотя кокосы технически не являются орехами, они считаются косточками, и многие люди избегают их, просто из осторожности.Однако некоторые люди, страдающие аллергией на орехи, также избегают кокоса.

В качестве альтернативы я создал отдельный рецепт кето-хлеба, который содержит только семена кунжута, размолотые в муку, и, вероятно, лучше, чем все мои рецепты кето-хлеба вместе взятые!

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы увидеть рецепт моего кето-хлеба из кунжутной муки

Другие рецепты кето-хлеба

Следуйте за мной в социальных сетях, чтобы получить больше идей для рецептов и вдохновения!

Рецепт блюда

Чистые углеводы 1 г

Кето Кокосовый хлеб

Кето-кокосовый хлеб — фантастическая замена моему обычному кето-хлебу, но он не содержит орехов, глютена и немного меньше калорий.Хлеб получается пушистым, нарезанным и очень вкусным. Просто убедитесь, что вы оставите немного для себя, потому что каждый захочет поучаствовать в действии.

Распечатать

Показатель

Порций, 16 ломтиков

Коснитесь или наведите указатель мыши, чтобы масштабировать

Инструкции

• Разогрейте духовку до 180 C (355 F).

• Разбейте яйца в миску и перемешивайте в течение 1 минуты до однородного состояния.

• Добавьте кокосовую муку, масло, соль, разрыхлитель и ксантановую камедь и перемешайте до полного смешивания.Смесь станет довольно густой.

• Выстелите форму для выпечки хлеба размером 8,5 х 5 дюймов (21,5 х 12,7 см) пергаментной бумагой и вылейте тесто в форму. Если поверхность неровная, выровняйте поверхность шпателем.

• Выпекать 50 минут или до тех пор, пока шпажка не выйдет из середины.

• Пищевая ценность 1 ломтик. Нарежьте и храните в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 2 недель. Этот хлеб хорошо замораживается.

Нужен список покупок для кето-диеты?

Ознакомьтесь с моим списком кето-продуктов с бесплатным PDF-файлом для печати и руководством по сочетанию вкусов.

Советы и примечания:

Этот рецепт был обновлен в марте 2019 года.
* Обратите внимание * Этот рецепт был обновлен с момента первой публикации, и многие люди не понимали, использовать ли пищевую соду или разрыхлитель. Пожалуйста, прочтите ниже:

Разрыхлитель без алюминия

При выпекании по этому рецепту убедитесь, что вы используете разрыхлитель без алюминия.
Причина в том, что если вы случайно используете слишком много обычного разрыхлителя , он может стать зеленым в нижней части хлеба. Не волнуйтесь , это не вы , это ваш разрыхлитель.
Разрыхлитель с алюминием реагирует на кислые ингредиенты , как кокосовый орех , вызывая этот зеленоватый цвет и то, что многие люди считают « оловянным » или металлическим вкусом.
К счастью, , это не делает хлеб вредным для употребления, просто может выглядеть немного странно. Совершенно нормально поесть.
Советы по приготовлению кокосового хлеба без молока
Чтобы приготовить этот кето-кокосовый хлеб без молока , все, что вам нужно сделать, это заменить сливочное масло оливковым маслом .
Я пробовал это, и он работает очень хорошо, , хотя, по общему признанию, не имеет такого вкуса , как использование сливочного масла .
Кокосовое масло подойдет и , но я, , предпочитаю с оливковым маслом, так как у него на лучший вкус (особенно потому, что уже использует с кокосовой мукой в ​​смеси).

Пищевая ценность

Кето Кокосовый хлеб

Сумма на порцию

калорий 95
Калорий в составе жира 81

% дневная стоимость *

Жир 9 г 14%

Насыщенный жир 5 г 31%

Полиненасыщенный жир 0.2 г

Мононенасыщенные жиры 2 г

Холестерин 97 мг 32%

Натрий 117 мг 5%

Калий 32 мг 1%

1%

962

962

Углеводы 1% 4%

Сахар 0,2 г 0%

Белок 3 г 6%

Витамин А 300 МЕ 6%

Кальций 10 мг 1%

Железо 0.7 мг 4%

Чистые углеводы 1 г

* Процент дневной нормы основан на кето-диете на 2000 калорий.

Знаете ли вы свои макросы?

Ознакомьтесь с моим бесплатным персональным калькулятором макросов

Курс: завтрак, обед, закуска

Кухня: без молочных продуктов, без глютена, с низким содержанием углеводов / кето, без орехов

Ключевое слово: кето-кокосовый хлеб

9 ЛЕГКИХ рецептов кето-хлеба для начинающих

РЕЦЕПТЫ ХЛЕБА КЕТО

Вкусные рецепты кето-хлеба — некоторые из них несладкие, а другие сладкие — так что каждый может насладиться своим любимым бутербродом или тостом, не пропустив его!

Кто не любит хороший бутерброд?

Но хлеб может содержать много углеводов, поэтому существуют эти рецепты, которые подходят для КЕТО.

Все, что вам нужно сделать, это смешать ингредиенты и запечь в духовке около 20 минут.

У вас будут всевозможные вкусные блюда, такие как хлеб из кабачков, кето-рогалик и черничный лимонный хлеб!

Кетогенная диета — это прекрасная диета, полная жиров и питательной пищи.

ПРЕИМУЩЕСТВА ПОТРЕБЛЕНИЯ КЕТО ХЛЕБА

1. 1. Кето-хлеб не содержит глютена и зерна.
2. Они сделаны из миндальной муки, кокосового масла, яиц, разрыхлителя или винного камня, экстракта ванили и соли.
3. Из них можно делать кето-бутерброды.
4. Многие люди считают, что они помогают сбросить вес, потому что дают ощущение сытости на более длительные периоды времени.
5. В кето-хлебе нет сахара, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что гликемический индекс (ГИ) влияет на уровень сахара в крови.
6. Самое приятное то, что существует множество различных вкусов и рецептов, так что это не то же самое, что есть простой старый хлеб все время!

Вот еще несколько полезных рецептов:

Из чего делают кето-хлеб?

В состав кето-хлеба в основном входят миндальная мука, яйца, винный камень, сливочное или кокосовое масло.

Есть ли хлеб, который можно есть на кето-диете?

Если вы жаждете утреннего завтрака, то вот 9 вкусных рецептов кето-хлеба , которые сделают ваше утро лучше.

• Рецепт Cloud Bread
• Рецепт кето-хлеба с миндальной мукой
• Кето-хлеб рецепт грецкого ореха
• Хлеб с черникой и лимоном
• Обычный кето-хлеб с низким содержанием углеводов
• Рецепт лепешек Кето
• Кето бублик
• Низкоуглеводный сырно-чесночный булочка с чесноком

1.РЕЦЕПТ ОБЛАЧНОГО ХЛЕБА

Изображение и рецепт от aSpicyPerspective

Рецепт низкоуглеводного хлеба, легкий, пушистый и простой в приготовлении.

От этого рецепта кето-облачного хлеба у вас просто слюнки текут слюнки!

Наслаждайтесь этим восхитительным лакомством для быстрого завтрака или закуски.

Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 15 минут

Как насчет низкоуглеводного, мягкого и воздушного хлеба кето.

Этот кето-хлеб с добавлением кусочка итальянских трав и чесночного порошка просто восхитителен.

Ознакомьтесь с инструкциями по от aSpicyPerspective.com

Используемые ингредиенты: Яйца, винный камень, нежирный сливочный сыр, приправы из итальянских трав, чесночный порошок и морская соль.

2. РЕЦЕПТ КЕТО ХЛЕБА ИЗ МИНДАЛЬНОЙ МУКИ

Изображение и рецепт, предоставленные OurOrganicHealth.com

Этот хлеб — один из моих любимых рецептов, потому что по вкусу он не отличается от обычного хлеба, но без углеводов!

Он также не содержит глютена, что отлично, если вы чувствительны к этим ингредиентам.

С 1,3 граммами чистых углеводов и 8 граммами жира это идеальный кето-образ жизни.

Это очень простой рецепт кето-хлеба, время выпечки которого составляет 30 минут.

Проверьте рецепт на сайте OurOrganicHealth.com

Используемые ингредиенты: Яйца, винный камень, миндальная мука, разрыхлитель и щепотка соли.

3. РЕЦЕПТ ОРЕХА КЕТО БАНАН

Изображение и рецепт от KetoDietCafe

Этот РЕЦЕПТ ОРЕХОВ КЕТО БАНАНА не только кето-дружественный, но также не содержит глютена, молочных продуктов, веганов и палео!

Это кето-рецепт, который означает, что в нем будет много жиров и мало углеводов.

Это легкий рецепт кето-хлеба , состоящий всего из нескольких ингредиентов.

Просто хорошо перемешайте все ингредиенты и запекайте 60 минут.

Вот рецепт от KetoDietCafe.com

Используемые ингредиенты: Бананы, миндальная мука, яйца, измельченные грецкие орехи, пищевая сода, оливковое масло и кокосовое масло.

Хотите домашнего кето-йогурта?

4. ЧЕРНИЧНЫЙ ЛИМОННЫЙ ХЛЕБ

Изображение и рецепт от ElanasPantry

Этот кето-черничный лимонный хлеб — идеальный рецепт на любой случай.

Обладая влажной и плотной текстурой, этот хлеб удовлетворит любого сладкоежка, не повышая уровень сахара в крови рафинированным сахаром!

Этот кето-черничный лимонный хлеб настолько восхитителен, что заставляет задуматься, зачем кому-то снова захочется есть обычный старый хлеб на основе белой муки.

Это смесь фруктов , кето-хлеб , очень вкусный.

С чашкой свежей черники и щепоткой лимонной цедры вам захочется снова и снова готовить кето-хлеб.

См. Инструкции по на сайте ElanasPantry.com

Используемые ингредиенты: Миндальная мука, яичный протеиновый порошок, яйца, винный камень, черника, цедра лимона, ванильная стевия и морская соль.

5. ОБЫЧНЫЙ КЕТО ХЛЕБ С НИЗКИМ УГЛЕРОДАМИ

Изображение и рецепт LowCarbYum

Если вы сидите на кетогенной диете, ищете низкоуглеводный хлеб или просто хотите попробовать что-то новое, этот простой рецепт идеально подходит для вас.

Keto Bread — отличная альтернатива обычному хлебу, и у него потрясающий вкус!

Сделанный из миндальной и кокосовой муки, этот безглютеновый хлеб получается очень легким и воздушным.

На подготовку уходит всего 5 минут.

Хотя время приготовления 40 минут.

См. Простой рецепт от LowCarbyum.com

Используемые ингредиенты: Миндальная мука, кокосовая мука, яйца, масло и соль.

6.КЕТО ПЛОСКИЙ РЕЦЕПТ

Изображение и рецепт LowCarbediem

Это хороший рецепт с низким содержанием углеводов и очень вкусный.

Вы можете приготовить эти лепешки за 30 минут, и они намного вкуснее, чем купленные в магазине. Попробуйте сегодня же!

Эта лепешка идеальна для основы кето-пиццы.

Он содержит всего 2 грамма чистого углевода.

Проверьте этот замечательный рецепт от LowCarbediem.com

Используемые ингредиенты: Яичный белок, винный камень, сыр Невшатель, сыр чеддер, стевия, зелень и специи.

7. КЕТО БАГЕЛЕВЫЙ ХЛЕБ

Изображение и рецепт PeaceLoveandLowCarb

Кето-бублик — это низкоуглеводный, беззерновой и безглютеновый вариант для тех, кто хочет исключить хлеб из своего рациона.

В этом рецепте используются миндальная мука и луковый порошок, а также яйца вместо пшеничной муки, а также сливочный сыр для придания ему традиционной тестообразной текстуры.

Результат?

Вкусный завтрак или закуска со всем вкусом ваших любимых углеводов, но без чувства вины!

Вы можете приготовить этот красивый кето-рогалик за 30 минут.

Просто вкусно с сушеными итальянскими приправами.

В каждом бублике содержится 6 грамм чистого углевода.

Ознакомьтесь с инструкциями по от PeaceLoveAndLowCarb.com

Используемые ингредиенты: Миндальная мука, разрыхлитель, чесночный порошок, луковый порошок, яйца, итальянская приправа, приправа для рогаликов, сыр моцарелла и сливочный сыр

.

8. МАФФИНЫ С СЫРОЧНО-ЧЕСНОЧНЫМ ХЛЕБОМ С НИЗКИМ УГЛЕВОДОМ

Изображение и рецепт от AllDayiDreamAboutFood

Пора перестать чувствовать себя виноватым из-за хлеба и начать готовить вкусные блюда с низким содержанием углеводов.

Эти кексы настолько хороши, что вы даже не догадываетесь, что они полезны для вас!

Эти сырные кексы из чесночного хлеба, содержащие 8 граммов углеводов на булочку, наполнят ваш желудок, не забивая его слишком большим количеством калорий или углеводов!

Сделайте выпечку сегодня и отпразднуйте вкус жизни без чувства вины.

Моцарелла в середине кекса, сбрызнута чесночным маслом.

Кто не хочет эти великолепные кексы с чесночным хлебом?

Нарезанная петрушка придаст ему особый аромат.

Проверьте рецепт на AllDayiDreamAboutFood.com

Используемые ингредиенты: Миндальная мука, яйца, сметана, разрыхлитель, зубчики чеснока, сыр чеддер, моцарелла, масло и мелко нарезанная петрушка.

9. РУЛЕТЫ KETO FATHEAD

Изображение и рецепт от HowToThisAndThat

Эти роллы Keto Fathead идеально подходят для любого человека, сидящего на низкоуглеводной диете, который любит хлеб.

Они мягкие и тестообразные внутри, но хрустящие снаружи, как обычные рулеты.

Но в отличие от обычных роллов, которые могут содержать 20 граммов углеводов на ролл, они содержат только 2,2 грамма углеводов каждый!

Вы можете подавать их вместе с супом или салатом на обед или как часть мясной и сырной тарелки на ужин.

И они тоже хорошо замерзают, так что вы всегда можете приготовить немного еды, даже если сейчас 3 часа ночи!

Попробуй скорее … Обещаю, они не разочаруют!

Мягко и вкусно.

Проверьте рецепт , как это сделать.com

Используемые ингредиенты: Сливочный сыр, моцарелла, яйцо, чесночный порошок, миндальная мука, разрыхлитель и тертый сыр.

Мой взгляд на рецепты кето-хлеба

Мой любимый способ кето-хлеба. Я люблю нарезать его тонкими ломтиками и поджарить на сковороде с маслом, чтобы они были хрустящими с обеих сторон.

Если вы хотите получить более яичный вкус, добавьте в тесто одно взбитое яйцо перед выпечкой.

Рецепты кето-хлеба — это круто для кето-закуски или полезного завтрака.

Кето-хлеб с низким содержанием углеводов и без молочных продуктов, и как только вы научитесь его готовить, вы будете делать это снова и снова.

Сырные кексы с чесночным хлебом — одни из моих любимых, так как я могу съесть их на завтрак, а также в качестве кето-закуски в любое время.

Рецепты кето-хлеба по теме

Рецепты хлеба для кето

Бабушкин домашний рецепт пшеничного хлеба

Восхитительно ореховый вкус пшеницы в мелкозернистой, влажной, слегка сладкой буханке.

Когда я думаю о свежем хлебе, я думаю о своем отце, который печет хлеб в четверг вечером в течение недели. С тремя голодными детьми я не думаю, что они когда-либо продержались целую неделю. Пожалуй, нет ничего лучше , чем запах свежеиспеченного хлеба. Ну может вкус. Говоря о вкусе, кто сказал, что более здоровый хлеб должен быть сухим, плотным или тусклым? Этот рецепт домашнего пшеничного хлеба отличается восхитительно ореховым вкусом пшеницы в мелкозернистой, влажной, слегка сладкой буханке.Никакая пекарня не могла бы сделать лучше!

А если вы веган?

Хотя в этом рецепте действительно используется мед, выбранный вами жидкий подсластитель имеет значение. Из кленового сиропа получается менее сладкий хлеб — если вы не используете настоящий кленовый сироп, в этом случае он будет похож на буханку с медом, хотя и с легким оттенком клена. Из патоки получается самый темный хлеб со старомодным вкусом. Из меда получается более легкий и мягкий хлеб. Хлеб — прекрасное место для экспериментов, потому что вы можете не только играть с подсластителями, но и добавлять сушеные травы, сухофрукты, оливки или кусочки бекона.

Что теперь?

Итак, ваш хлеб наполнил весь дом этим непреодолимым ароматом (вы его знаете). А теперь самое сложное: постарайтесь не разрезать, не надрывать или кусать хлеб в течение как минимум часа. Не стесняйтесь смазать верх оливковым маслом, чтобы придать блеск, или просто накройте кухонным полотенцем, чтобы не образовалась хрустящая корочка. После того, как он полностью остынет, вы можете хранить этот домашний пшеничный хлеб в полиэтиленовом пакете или закрытом контейнере при комнатной температуре в течение двух-трех дней.Также хранится в холодильнике до недели. Еще лучше, нарежьте и заморозьте хлеб в герметичном пластиковом пакете на срок до трех месяцев!

Я люблю замораживать несколько ломтиков вместе с контейнером с остатками супа для быстрого обеда. Вы можете слегка поджарить хлеб за время, необходимое для разморозки супа. А что лучше супа к хлебу? Толстый ломтик этого хлеба идеально подойдет для обильного обмакивания в наш сливочный суп из жареного лука-порея . Рецепт домашнего пшеничного хлеба отлично сочетается с противовоспалительным супом из брокколи и куркумой или супом быстрого приготовления из кукурузы с беконом .

• 1 3/4 стакана теплой воды должно быть около 110 градусов
• 2 чайные ложки активных сухих дрожжей около 1 пакета
• 2 столовые ложки меда
• 3 стакана цельнозерновой муки
• 1 чайная ложка морской соли
• 2 столовые ложки оливок масло

• Налейте воду в большую миску и посыпьте сверху дрожжами, не перемешивая. Дайте дрожжам постоять около 10 минут, чтобы они «расцвели». Как только дрожжи «расцвели» (или начали пузыриться), добавьте мед, пока он не растворится.Осторожно вмешайте муку. Накройте и дайте настояться 30 минут или пока не увеличится вдвое.

• После того, как тесто остынет, добавьте соль и оливковое масло. После смешивания замесите тесто до однородного и эластичного состояния. Накройте и оставьте на 30 минут.

• Обрызгайте форму для выпечки хлеба антипригарным спреем. Замесить тесто еще раз и выложить на форму для выпечки. Накройте крышкой и дайте подняться еще 30 минут.

• Разогрейте духовку до 375 градусов. После того, как тесто поднялось в форме для выпечки хлеба, выпекайте 40 минут или пока хлеб не начнет подрумяниваться и не будет издавать глухой звук, если слегка постучать по верху хлеба.Выньте хлеб из духовки и положите его на бок, чтобы он остыл (если положить хлеб в кастрюлю с этой стороны, это поможет вынуть его из формы, когда он остынет). Дайте хлебу полностью остыть, прежде чем вынуть его из формы и нарезать ломтиками.

Сервировка: 2 ломтика | Калории: 100 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 3 г | Жиры: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 132 мг | Калий: 34 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Кальций: 4 мг | Железо: 1 мг |

SmartPoints (Фристайл): 3

Вы приготовили этот рецепт?
Отметьте @skinnyms в Instagram или используйте хэштег #skinnyms

Хотите еще супов и бутербродов? К счастью для вас, у нас есть раздел рецептов только для вас — все согревающие супы и сопутствующие сэндвичи , которые может пожелать ваше сердце.

Чтобы узнать о более вкусных и питательных рецептах от SkinnyMs, загляните в наши SkinnyMs. Сборник рецептов из 101 избранного фанатами или подписывайтесь на нас на Facebook.

хлеба на диете для похудания? Два вкусных и полезных рецепта могут сделать это возможным!

После принятия решения сесть на диету для похудения, чтобы избавиться от последних нескольких фунтов, которые, кажется, просто не сдвинутся с места, может наступить болезненное осознание того, что теперь вам придется сказать так долго многим из ваши любимые продукты с высоким содержанием углеводов в рационе.

Хлеб, макароны, хлопья — все это можно исключить из плана в зависимости от конкретных требований, которые требует выбранная вами диета. Для многих проблема заключается не в том, чтобы вырезать фаст-фуд или тот пакет чипсов, который они держали в своей кладовой, когда начинаются ночные закуски. На самом деле они могут делать это достаточно хорошо и, похоже, не испытывают серьезной тяги к еде, когда преодолевают первоначальное препятствие.

Но вырезать хлеб? Это совсем другая игра с мячом. Многие идут в игру с мячом, зная, что у них низкие шансы на выживание.

К счастью, если вы готовы проявить немного творчества, вы можете съесть этот хлеб и при этом достичь целевого уровня постного жира.

Создание здорового и вкусного хлеба не должно быть невозможным, просто нужно немного сообразительности, немного времени, а также немного проб и ошибок, пока вы не найдете идеальное сочетание ингредиентов, которое подойдет вашему рациону и вашему вкусу. вкусовые рецепторы одновременно.

Давайте кратко рассмотрим, как приготовить полезный вкусный хлеб, чтобы вы могли снова добавить его в свою диету для похудания.

1. Заменитель яичных белков на цельные яйца

Один из способов сократить часть жира из любого рецепта хлеба, который вы, возможно, готовите, — это вырезать одно или несколько целых яиц, как требует рецепт, и использовать вместо них немного яичных белков. Это повысит содержание белка в хлебе, а также снизит общее количество потребляемых калорий.

2. Используйте глютеновую муку вместо обычной

Для некоторых людей одна из основных причин отсутствия хлеба в рационе — это серьезная нечувствительность к глютену.Если это касается вас, возможно, вам стоит подумать о замене глютеновой муки. Он по-прежнему будет выпекаться так же, как обычная мука, но не вызовет почти такого же расстройства пищеварения и боли, как обычная буханка хлеба.

Что такое глютен?

Глиадин и глютенин составляют около 80% белка, содержащегося в семенах пшеницы. Нерастворимые в воде белки можно очистить, смыв связанный с ними крахмал. Глютен является важным источником пищевого белка как в продуктах, приготовленных непосредственно из источников, содержащих его, так и в качестве добавки к продуктам с низким содержанием белка.

3. Измельчить овсянку

Другой вариант, который вы можете использовать для уменьшения общего количества муки, которую вы должны использовать в рецепте хлеба, и действительно повысить общую питательную ценность, — это измельчить немного овса и добавить в него. Поскольку овсянка чрезвычайно богата клетчаткой, с низким содержанием сахара и чрезвычайно медленно высвобождающимся источником углеводов, это действительно идеальный вариант для приготовления хлеба с.

4. Перейти на низкоуглеводный

На диете с низким содержанием углеводов? Если да, то вы определенно подумаете, что хлеб вычеркнут из вашего списка навсегда — независимо от того, чем вы занимаетесь.

Снова неверно. Если вы все спланируете правильно, хлеб снова станет частью низкоуглеводной диеты. Главное, что вы захотите сделать в этом случае, — это заменить всю обычную муку, указанную в рецепте, на молотую льняную муку. Это также действительно увеличит общее содержание клетчатки и полезных жиров в рецепте хлеба, так что в то же время вы улучшите общее питание.

Просто помните, что, поскольку в этом хлебе будет немного больше полезных жиров, это также означает, что он будет содержать больше калорий.Убедитесь, что вы планируете это в своем рационе соответствующим образом.

5. Используйте стевию вместо сахара

Если вы готовите хлеб по рецепту, для которого требуется немного сахара, или если вы готовите более сладкий хлеб, например банановый хлеб, подумайте о замене части сахара, указанного в рецепте, на стевию. Это более естественная форма подсластителя, чем другие, и она не будет содержать всех калорий, которые содержал бы обычный сахар.

Просто спланируйте, сколько вы употребляете соответственно, поскольку это, как правило, чрезвычайно концентрированный источник подсластителя.

6. Используйте фруктовые пюре

Ищете способ снизить общее содержание жира? Помимо замены целых яиц на яичные белки, как мы обсуждали выше, еще один способ уменьшить жир — это удалить часть масла и вместо этого использовать фруктовое пюре.

Яблочное пюре — безусловно, самый распространенный выбор, но вы также можете использовать другие. В качестве дополнительного бонуса он также предоставит вам более сладкий на вкус хлеб, поэтому, если вы едите его с овсянкой или фруктами в качестве утреннего обеда, он вам подойдет.

Рецепты хлеба

Ниже приведены несколько рецептов более полезных для здоровья вариантов хлеба, которые вы можете рассмотреть. Первый — это блюдо с низким содержанием углеводов для тех, кто следует этим вариантам диеты, а второй — более полезный рецепт, повышающий общее содержание питательных веществ.

Рецепт низкоуглеводного хлеба

• 1 ½ стакана молотых семян льна (или муки из семян льна)
• ½ стакана овсяной муки
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 5-10 капель стевии или 1 столовая ложка меда
• 3 целых яйца
• 4 яичных белка
• ½ стакана воды
• 1/3 стакана масла

1. Сначала разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Затем смешайте все сухие ингредиенты до однородного состояния. Затем добавьте влажные ингредиенты, пока все тесто не смешается и не останется сухих пятен.
3. Дайте настояться пару минут, а затем вылейте в хорошо смазанную маслом сковороду.
4. Выпекайте около 20-24 минут или до тех пор, пока середина не станет золотисто-коричневой и упругой.

Рецепт низкоуглеводного хлеба PDF (26 КБ)

Рецепт цельнозернового хлеба

• 1 стакан цельнозерновой муки
• ½ стакана молотого овса
• ½ стакана молотых семян льна
• ½ чайной ложки пищевой соды
• ½ чайной ложки соли
• 1 большое яйцо
• 4 больших яичных белка
• 1 стакан обезжиренного молока
• ½ стакана меда
• 5-10 капель Стевии
• 2 столовые ложки оливкового масла

1. Для начала разогрейте духовку до 325 градусов.
2. После этого перемешайте все ингредиенты до тех пор, пока они не будут хорошо перемешаны, а затем медленно начните добавлять влажные ингредиенты в смесь.
3. Как только все увлажнится, вылить в форму и запекать в духовке 40 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Дайте настояться и остыть перед подачей на стол.

Рецепт цельнозернового хлеба PDF (25,4 КБ)

Так что не думайте, что хлеб должен навсегда покинуть ваш рацион, если вы хотите оставаться здоровым. С помощью этих быстрых приемов вы можете значительно улучшить общее питание и включить его в свой план.

низкокалорийный черный хлеб | низкокалорийный цельнозерновой хлеб

низкокалорийный черный хлеб | низкокалорийный цельнозерновой хлеб | здоровый индийский черный хлеб | домашний черный хлеб из 100% цельнозерновой муки | с 30 потрясающими изображениями.

Мы приготовили этот невероятно вкусный домашний черный хлеб из 100% цельнозерновой муки, которая на самом деле менее калорийна, чем рецепт обычного черного хлеба из цельной пшеницы. Мы уменьшили количество сахара и оливкового масла, которые используются в низкокалорийном черном хлебе.

Кто может устоять перед кусочком свежего теплого домашнего черного хлеба, сбрызнутым здоровым маслом! Этот рецепт коричневого хлеба с минимальным количеством ингредиентов и очень простым способом — верный способ приготовить вкусный низкокалорийный хлеб из цельной пшеницы в домашних условиях.

Если вы хотите приготовить низкокалорийный хлеб из цельной пшеницы, первое, что нужно сделать, это научиться обращаться с дрожжами — температура воды очень важна для активации дрожжей. Если вода слишком горячая или слишком холодная, смесь дрожжей с водой совсем не вспенивается, и вы вряд ли получите мягкий и пористый здоровый индийский черный хлеб.Но если вы активируете дрожжи теплой водой, приготовить этот низкокалорийный черный хлеб станет совсем несложно.

В Индии фасованный цельнозерновой хлеб, к сожалению, не производится из 100% цельной пшеницы, а часто смешивается с 25% простой мукой, что делает его более легким и вредным для здоровья хлебом. Следовательно, всегда лучше приготовить низкокалорийный черный хлеб дома. Нет ничего лучше, чем испечь собственный черный хлеб из 100% цельнозерновой пшеницы.

Этот рецепт с мягким оттенком оливкового масла и успокаивающим ароматом домашнего черного хлеба, несомненно, покорит ваше сердце.Приготовьте вкусные бутерброды и тосты, такие как тосты с запеченной кукурузой, сэндвич с морковью и сельдереем, канапе с творогом и укропом, сэндвич с грибами и орегано, сэндвич с картофельным тикки и низкокалорийным цельнозерновым хлебом.

Наслаждайтесь низкокалорийным черным хлебом | низкокалорийный цельнозерновой хлеб | здоровый индийский черный хлеб | домашний черный хлеб из 100% цельнозерновой муки с подробными пошаговыми фотографиями.

Рецепт здорового цельнозернового хлеба

Хрустящая золотисто-коричневая корочка и невероятно вкусная легкая и жевательная сердцевина.Этот простой и полезный рецепт цельнозернового хлеба в миллион раз лучше, чем все, что вы можете купить в магазине или даже в пекарне! Вы так полюбите его после того, как испечете свой первый хлеб, что вы больше никогда не вернетесь к покупке хлеба. Ваш кошелек и талия могут поблагодарить меня позже. А теперь пора на кухню!

*** Прокрутите вниз, чтобы сразу перейти к рецепту ***

Большинство из нас довольно регулярно едят хлеб. Будь то покрытый клубничным джемом из семян чиа на завтрак, бургер из нута и чеддера на обед или домашние панировочные сухари в стиле панко, из которых готовится полезный куриный пармезан на ужин.Если вы не избегаете его активно, хлеб, вероятно, играет большую роль в вашем ежедневном рационе.

И теперь у вас в руках необычный рецепт здорового цельнозернового хлеба, вам никогда не придется спешить в магазин и довольствоваться хорошей буханкой, полной химикатов и гадостей. до тех пор, пока вы живы!

Вот как это выглядит, когда дрожжи правильно цветут в течение 15 минут.

Какой самый полезный хлеб вы можете съесть?

Самый полезный хлеб, который вы можете съесть, — это цельнозерновой хлеб.Белый хлеб, приготовленный из универсальной муки, лишен большинства питательных веществ. Но здоровый хлеб из цельной пшеницы содержит отруби, зародыши и эндосперм, которые богаты питательными веществами.

Это не единственная причина, по которой цельнозерновой хлеб — самый полезный для здоровья хлеб. Этот базовый рецепт цельнозернового хлеба содержит полезное для сердца оливковое масло и лишь небольшое количество коричневого сахара. Не поддавайтесь искушению отказаться от сахара в рецепте. Он нужен вам для того, чтобы дрожжи зацвели.

Хотя это полезный рецепт цельнозернового хлеба, он не сделан из 100% цельнозерновой муки.Рецепты полезного хлеба, приготовленные только из цельнозернового хлеба, как правило, жесткие и плотные. Поскольку в этом базовом рецепте цельнозернового хлеба используется универсальная и цельнозерновая муки в соотношении 50-50, вы получаете лучшее из обоих миров. Множество сытной клетчатки и здорового питания вместе с легким жевательным хлебом, который вы с нетерпением ждете.

Вот как выглядит тесто для полезного цельнозернового хлеба, когда вы снимаете его с чаши миксера.

Можно ли приготовить домашний хлеб без сахара?

Редко можно встретить рецепт полезного для сердца, который содержит сахар, верно? Но этот полезный рецепт цельнозернового хлеба подходит.Это получается примерно при 1/4 чайной ложки сахара на ломтик, что практически ничего не стоит. Но все же, если вы пытаетесь сократить потребление сахара, вам может быть интересно, а можно ли приготовить полезный домашний хлеб без сахара?

И, к сожалению, ответ — «нет». Во всяком случае, не в этом рецепте полезного цельнозернового хлеба. Сахар на 100% необходим для питания дрожжей, поэтому он активируется и отлично справляется с получением легкого хлеба. Если бы вы не использовали сахар, дрожжи не было бы чем кормить, и у вас остался бы кирпич.Есть несколько рецептов полезного хлеба, в которых не используется сахар. Но им требуется вечность, чтобы подняться, потому что они также не используют дрожжи.

Это тесто после первого подъема.

Как приготовить медовый хлеб из цельнозерновой муки

Единственный способ приготовить полезный домашний хлеб без сахара — это заменить им мед. Это по сути превращает этот рецепт полезного цельнозернового хлеба в рецепт полезного цельнозернового хлеба с медом. Звучит вкусно, правда? Что ж, вкус даже лучше!

Чтобы превратить этот рецепт полезного цельнозернового хлеба в рецепт полезного цельнозернового хлеба с медом, замените 3 столовые ложки коричневого сахара на 3 столовые ложки меда.Смешайте его с теплой водой так же, как и сахар, чтобы он мог кормить дрожжи во время цветения.

Поскольку сахар — это сухой ингредиент, а мед — влажный ингредиент, ваше полезное медовое тесто для хлеба из цельной пшеницы, вероятно, будет немного липким. Чтобы избежать этого, добавьте в тесто еще 3 столовые ложки муки вместе с остальной мукой. Универсальная мука или цельнозерновая мука — на ваш выбор.

Вот как должно выглядеть тесто, когда вы его выдавливаете.

Какой хлеб лучше всего подходит для похудения?

Все любители углеводов будут рады услышать вот что: вы можете есть хлеб и при этом худеть! Вам просто нужно быть осторожным с выбором хлеба.Избегайте пустых калорийных хлебов, приготовленных из универсальной муки, и вместо этого выбирайте рецепты полезного хлеба из цельнозерновой муки, подобные этому. Вся добавленная клетчатка поможет вам оставаться сытым, так что вы снизите количество калорий, даже не пытаясь, не перекусывая в течение дня.

Это не единственный рецепт полезного цельнозернового хлеба. В интернете их полно! Нажмите здесь, чтобы подписаться на мою рассылку, и вы получите мгновенный доступ к моим 10 любимым рецептам полезного хлеба. В списке так много классных.Я просто знаю, что тебе понравится их все попробовать.

Вот так должно выглядеть тесто для полезного цельнозернового хлеба после второго подъема.

Какая польза для здоровья от цельнозернового хлеба?

Я сомневаюсь, что вам нужно что-то убеждать, чтобы погрузиться в буханку свежеиспеченного хрустящего цельнозернового хлеба. Но на всякий случай вот некоторые преимущества цельнозернового хлеба для здоровья:

• Улучшение пищеварения. Клетчатка в цельнозерновом хлебе не только помогает дольше чувствовать сытость, но и способствует здоровью пищеварительной системы, что снижает риск рака толстой кишки.
• Снижение холестерина. Хлеб из цельной пшеницы помогает предотвратить усвоение вредного холестерина в организме, снижая риск сердечных заболеваний.
• Пониженное артериальное давление. Употребление цельнозерновых продуктов существенно снижает уровень триглицеридов, инсулина и артериальное давление — еще 3 фактора, которые могут вызвать сердечные заболевания, если они высокие.
• Перераспределенный жир. Цельнозерновой хлеб сокращает количество жира вокруг средней части тела и равномерно распределяет его по всему телу, снижая вероятность развития диабета.
• Улучшенная иммунная система. Цельнозерновой хлеб, как и фрукты и овощи, наполнен необходимыми минералами, которые организм использует для защиты от бактерий и болезней.

Неиспеченное тесто для хлеба в форме буханок и заправленных в формы для выпечки.

Можно ли снова поставить недоваренный хлеб в духовку?

Да, вы можете снова поставить недоваренный хлеб в духовку. Прежде, чем я научился печь хлеб (пожалуйста, извините мое раздутое эго!), Я слишком рано вытаскивал свои буханки из духовки.Вы знаете, когда вас поражает запах свежеиспеченного хлеба, и вы уже не можете устоять перед ним? Это был я все время.

Если вы готовите этот полезный рецепт цельнозернового хлеба и слишком рано достаете хлеб из духовки, просто положите его обратно в формы и снова поставьте в духовку при той же температуре. Дайте им еще 10 минут или около того и проверьте их снова. Лучший способ узнать, готово ли хлеб, — вынуть его из формы и постучать по дну. Если вы слышите глухой звук, значит, они готовы.Если вы этого не сделаете, снова поставьте их в духовку.

Если верхняя часть хлеба подрумянивается слишком быстро, просто накройте ее оловянной фольгой и верните в духовку. Таким образом, тесто в центре по-прежнему будет пропекаться, а верхушки не пригорят.

Вот как должно выглядеть тесто перед тем, как оно отправится в духовку.

Советы по приготовлению этого полезного рецепта цельнозернового хлеба

• Убедитесь, что температура воды действительно 110–120 ° C или 43–49 ° C, потому что это помогает дрожжам цвести. Лучше всего это сделать с помощью термометра для выпечки.Они очень дешевы и исключают из себя все догадки.
• Дрожжи лучше всего цветут в темноте. Так что следуйте моему совету и накройте миску непрозрачной тканью или чем-то еще, что полностью блокирует свет.
• Оставьте тесто подниматься в теплом месте. Если вы живете в теплом месте и сейчас лето, вы можете оставить тесто на улице, если оно должным образом защищено. У плиты, когда у вас что-то готовится, и рядом с батареей есть еще два замечательных места.
• Тщательно разогрейте духовку.Установите температуру 350F / 175C и не кладите хлеб, пока он не достигнет этой температуры! Это поможет хлебу правильно подняться и получится хрустящая золотисто-коричневая корочка.
• Не открывайте духовку хотя бы на 20 минут, если хлеб находится внутри. Хлеб из цельнозерновой муки не будет готов как минимум за 40 минут, и если вы откроете дверцу духовки раньше, вы рискуете испортить всю свою тяжелую работу.

Вот и все!

Сделать полезный домашний хлеб из цельнозерновой муки намного проще, чем вы думаете.Да, на приготовление этого рецепта уходит 4 часа. Но активного времени меньше 1 часа! И положить на стол буханку домашнего хлеба, которую вы сделали полностью на 100% с нуля, без каких-либо хитростей или странных ингредиентов, должно стоить несколько часов вашего времени, верно?

Еще лучше, этот рецепт полезного для сердца хлеба позволяет приготовить 2 буханки, так что вы можете подать одну в тот же день, а вторую заморозить на более позднее время. Если вы не едите много хлеба, вы можете даже разрезать буханку на ломтики, положить ломтики в пакет Ziploc и заморозить их по отдельности.Так что в следующий раз, когда вам захочется сэндвич или тост, вы можете просто вытащить 1 или 2 ломтика хлеба из морозильной камеры, вместо того, чтобы размораживать весь буханку.

Основные принадлежности для выпечки хлеба

Если вы новичок в выпечке хлеба в первый раз или эксперт, который делает это каждую неделю, вот несколько основных принадлежностей для выпечки хлеба, которые сделают выпечку хлеба намного быстрее, проще и веселее. !

Единственный рецепт полезного цельнозернового хлеба, который вам когда-либо понадобится

Хрустящая золотисто-коричневая корочка и невероятно вкусная легкая и жевательная серединка.Этот простой рецепт полезного цельнозернового хлеба в миллион раз лучше, чем все, что вы можете купить в магазине или даже в пекарне!

Время приготовления 3 часа 30 минут

Время приготовления 40 минут

Время подъема 2 часа 20 минут

Общее время 4 часа

Гарнир для курса

Американская кухня

Порции 2 буханки

9002 калорий

4 Ингредиенты

• 2 стакана теплой воды 110F-120F / 43C-49C
• 3 столовые ложки коричневого сахара
• 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
• 2 чайные ложки соли
• 2 столовые ложки оливкового масла + дополнительная смазка
• 1 среднее яйцо при комнатной температуре
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 3 стакана цельнозерновой муки
• 3 стакана универсальной муки
• сливочное масло для смазки

Инструкции

• В чаше электрического миксера смешайте воду и коричневый сахар.Вмешайте дрожжи и накройте миску тканью, чтобы содержимое оставалось в темноте. Оставьте для цветения на 15 минут.

• Когда дрожжи распустятся, добавьте соль, оливковое масло, яйцо и лимонный сок, пока все не смешается.

• Добавьте цельнозерновую муку, затем снова накройте миску тканью и дайте ей впитаться в течение 30 минут.

• Когда цельнозерновая мука впитает много жидкости, перемешайте универсальную муку в миске.Месите с помощью крюка для теста в течение 7 минут, пока не получите крепкое тесто. Возможно, вам придется добавить больше теплой воды или универсальной муки, чтобы получить нужную консистенцию.

• Нанесите немного масла на внутреннюю часть большой миски и опустите в нее тесто. Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте подниматься в тепле на 45-55 минут или пока не увеличится в размерах вдвое.

• Раскатайте тесто и дайте ему подняться накрытым еще на 45-55 минут или пока оно не увеличится вдвое.

• Разогрейте духовку до 350F / 175C и обильно смажьте противни размером 2–4 x 8 дюймов / 10 см x 20 см сливочным маслом. Снова пробейте тесто и равномерно разделите его на две части. Для точности рекомендуется использовать набор весов.

• Сформируйте каждый кусок теста в форму буханки (вот короткий видеоурок, который покажет вам, как это сделать) и поместите их в формы для выпечки хлеба.

• Слегка накройте буханки тканью и оставьте подниматься в теплом месте на 20 минут или до тех пор, пока верхушки буханок не будут торчать на 1 дюйм / 2.На 5 см выше сторон банки.

• Выпекайте поднявшиеся буханки в предварительно разогретой духовке примерно 40 минут, пока верхняя часть не станет темно-золотисто-коричневой, и вы не услышите глухой звук, когда постучите по нижней части буханки.

• Снимите буханки с форм для выпечки и дайте остыть до комнатной температуры на решетке перед тем, как нарезать ломтиками.

Примечания

Этот хлеб можно хранить при комнатной температуре или в холодильнике до 5 дней.