Желудок не переваривает пищу, какая причина? Болит желудок после приема пищи

Отказ от полноценного завтрака, перекусы на ходу, жирная пища на ночь — к сожалению, так питаются многие из нас. От такого режима питания может появиться не только лишний вес, но и неприятные ощущения в желудке — тяжесть, чувство переполнения, тошнота. Это говорит о том, что желудок не переваривает пищу. И если не предпринимать никаких действий, пища застаивается, появляются проблемы со стулом. В итоге организм засоряется шлаками. В данной статье речь пойдет о том, почему пища не переваривается в желудке, и как решить возникшую проблему.

Желудок: что он собой представляет?

Это место для переваривания пищи, которое находится в левой части живота. Вместимость желудка — 2-3 литра. Еда в него попадает из пищевода. Главная задача желудка — разобрать поступившую в него пищу на жиры, углеводы, белки. Все, что после этого останется, из желудка попадет в двенадцатиперстную кишку. Когда у нас возникает чувство голода, или мы начинаем кушать, в нем вырабатывается соляная кислота, благодаря которой расщепляется и переваривается пища. Стенки желудка покрывает специальная оболочка, которая надежно защищает его от действия кислоты. Переваривается пища в течение нескольких часов. Примерно пять часов усваиваются жиры, для полной переработки углеводов требуется два часа.

Почему возникает боль?

Если болит желудок после приема пищи, значит еда была тяжелой, жирной или острой. К болезненным ощущениям может привести чрезмерное употребление спиртных напитков. Под действием алкоголя выделяется большое количество желудочного сока, усиливается давление на слизистую оболочку, и, как следствие, появляется боль. Также переваривание пищи в желудке может быть затруднено по причине нарушения гормонального фона (частое явление у беременных женщин). Кроме этого, недостаточное выделение желудочного сока может быть спровоцировано нарушениями со стороны секреторной железы.

Сколько переваривается пища в желудке?

Вода, выпитая на пустой желудок, моментально попадает в кишечник.

15-20 минут требуется для усвоения бульонов, фруктовых и овощных соков.

20-30 минут перевариваются смешанные салаты.

20 минут необходимо для усвоения дыни, апельсинов, винограда, грейпфрута.

40 минут требуется для переваривания вишни, яблок, груш, персиков и других полусладких фруктов.

30-40 минут необходимо для переработки овощей, которые в салат идут в сыром виде, таких как огурцы, салат (листовой, красный, бостонский, садовый), помидоры, зеленый и красный перец, сельдерей и прочие сочные овощи.

40 минут требуют для своего усвоения сваренные в воде или на пару овощи, а также зелень (кормовая капуста, шпинат).

45 минут перевариваются брокколи, цветная капуста, кабачки, вареная кукуруза.

50 минут необходимо организму для переработки таких корнеплодов, как пастернак, репа, свекла, морковь.

Около часа требуется для усвоения крахмалосодержащих овощей — это тыква, желуди, каштаны, топинамбур, обычный и сладкий картофель.

60-90 минут переваривается крахмалистая пища, такая как очищенный рис, пшено, гречка, овсянка, кукурузная мука, лебеда, перловка.

90 минут необходимо для усвоения бобовых — чечевицы, нута, лимской и обычной фасоли и др.

120 минут переваривается соя.

Примерно 2 часа потребуется для переработки семян подсолнуха, кунжута, тыквы, дынной груши.

2,5-3 часа усваиваются орехи, такие как лещина, миндаль, сырой арахис, орех-пекан, кешью, бразильский и грецкий орех.

90 минут требуется для переваривания творога, домашнего сыра, брынзы.

2 часа перерабатывается творог из цельного молока.

5 часов необходимо для усвоения твердого сыра (мьенстрер, швейцарский).

30 минут требуется на переваривание яичного желтка, 45 минут — на переработку целого яйца.

Полчаса перерабатывается камбала, обычная мелкая треска, филе палтуса.

45-60 минут необходимо для усвоения более жирной рыбы (сельдь, тунец, форель, лосось).

1,5-2 часа переваривается цыпленок без кожицы.

2 часа — индейка без кожи.

3-4 часа требуется для усвоения говядины и баранины.

4-5 часов необходимо для переработки свинины.

Что происходит с пищей после того, как мы ее съели?

Для того чтобы еда принесла необходимую энергию и пользу, она должна превратиться в химические элементы, которые впитаются организмом. Начинается этот сложный процесс еще во рту, когда зубы измельчают, а слюна растворяет пищу. Затем в желудке на нее оказывают воздействие желудочные соки и кислота. Потом через капилляры она всасывается в кровь, которая проходит через печень. В ней расположены тысячи ферментов, обезвреживающих любой яд (например, алкоголь), при этом сохраняются полезные витамины, глюкоза, железо. Сколько пища находится в желудке? После полноценного обеда еда находится в желудке 2-4 часа. Затем она попадает в тонкую кишку. Здесь пищеварение длится еще 4-6 часов. После чего переваренные продукты попадают в толстую кишку. Там они могут находиться еще 15 часов, затем происходит выход из организма воды и полутвердого осадка. Если желудок не переваривает пищу, то этот процесс останавливается, и появляются неприятные ощущения.

Как нормализовать состояние?

Если регулярно болит желудок после приема пищи, необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

• питаться небольшими порциями;

• ограничить употребление жирной, тяжелой, острой пищи;

• ужинать за три часа до сна;

• употреблять жидкость в перерывах между едой.

Пища при болях в желудке не должна быть слишком холодной или горячей. Продукты следует есть в отварном или печеном виде.

Если желудок не принимает пищу совсем, и после еды сразу начинается рвота, то это, скорее всего, указывает на язву. В этом случае необходимо незамедлительно обратиться в больницу.

Раздельное питание для нормализации пищеварения

Если желудок не переваривает пищу, нормализовать состояние поможет раздельное питание. При таком питании уменьшаются затраты организма на пищеварение и появляется возможность определить, какие именно продукты вызывают нарушение. Согласно теории раздельного питания, в одном приеме пищи нельзя совмещать углеводы и белки, а вот жиры можно сочетать и с углеводами, и с белками. Это основное правило, но не единственное. При раздельном питании необходимо учитывать множество нюансов. Не стоит забывать и о времени, которое необходимо для усвоения тех или иных продуктов, и не употреблять одновременно различную по длительности переваривания пищу. Так, если съесть миндаль с апельсинами, кроме затруднения подбора необходимых ферментов, не до конца переваренные фрукты 2-3 часа будут находиться в желудке вместе с орехами. Также если в овощной салат добавить масло, это увеличит время пребывания пищи в желудке в 2-3 раза.

Как улучшить усвоение пищи?

1. Приступать к приему пищи следует только в хорошем настроении. Также не рекомендуется отвлекаться на чтение газет и просмотр телевизора.

2. Необходимо соблюдать режим питания. Полноценными должны быть и завтрак, и обед, и ужин. Так нагрузка на желудок не будет слишком сильной, он сможет работать в нормальном режиме.

3. Питаться следует несколько раз в день небольшими порциями. Из-за стола вставать рекомендуется с легким чувством голода.

4. Два дня в неделю следует употреблять только постные блюда. Это даст возможность «отдохнуть» не только желудку, но и печени, поджелудочной железе.

Народная медицина

Если желудок не переваривает пищу, для нормализации состояния можно воспользоваться проверенными народными рецептами. Например, в течение двух недель пить настои из лекарственных трав, которые нормализуют работу желудка (золототысячник, полынь горькая и др.). Также можно стаканом кипятка залить десертную ложку корицы, прокипятить в течение пяти минут и употреблять полученный отвар за полчаса до еды (не более четырех столовых ложек). Облегчить состояние поможет легкий пятиминутный массаж живота, рекомендуется чередовать мягкие поглаживания и более сильные надавливания.

Помните, что любую проблему легче предупредить, чем решить, поэтому питайтесь правильно и регулярно, не дожидаясь проблем с желудком.

Как помочь, улучшить и наладить хорошее пищеварение — помощь и советы по улучшению и нормализации пищеварения

Количество просмотров: 392

Дата последнего обновления: 26.08.2021 г.

Среднее время прочтения: 4 минуты

Причина в том, что только правильная работа желудка и кишечника позволяет извлечь из пищи необходимые организму вещества. Даже при незначительных отклонениях в их работе переваривание пищи и усвоение питательных веществ нарушается. Как результат – развиваются очевидные симптомы несварения (изжога, тяжесть в желудке, вздутие живота, тошнота).

Если желудок не работает должным образом – к нему следует отнестись с вниманием. Предлагаем прислушаться к  некоторым практическим и простым в выполнении советам, которые расскажут о том, как наладить пищеварение.

Как помочь своему пищеварению?

1. Соблюдать режим питания

Привести приемы пищи к определенному режиму – основное, что нужно сделать для улучшения пищеварения. Завтраки и обеды на ходу и в спешке, отсутствие в рационе первых горячих блюд часто являются основными виновниками проблем с желудочно-кишечным трактом (ЖКТ).

Организуйте режим питания таким образом, чтобы приемы пищи всегда происходили в одно и то же время, 3–5 раз в день. Такой подход поможет в нормализации пищеварения, так как желудочно-кишечный тракт «привыкнет» к приему пищи в определенное время и будет готов вырабатывать нужные ферменты к назначенному часу.

2. Уменьшить количество сладкого

Для улучшения пищеварительных процессов также стоит отказаться от сладостей или свести их количество в рационе к минимуму.

Сахар, содержащийся в конфетах, тортах и пирожных, провоцирует в ЖКТ брожение. Как следствие, ухудшается всасывание полезных веществ, нарушается баланс кишечной микрофлоры и развиваются симптомы, указывающие на то, что помощь пищеварению необходима. Если вздутие живота и повышенное газообразование начали наблюдаться через некоторое время после употребления в пищу сладостей, имеет смысл говорить о сладостях как о главной причине неблагополучия.

3. Отказаться от опасных продуктов

Еще одна опасность, подстерегающая на каждом шагу, – вкусные и ароматные блюда и продукты, от которых невозможно отказаться. Но часто эффект, который они оказывают на пищеварительную систему, переводит их в категорию нежелательных и даже запрещенных продуктов, если у Вас наблюдаются проблемы с перевариванием пищи.

Копчености, пряности, жареные и острые блюда, газированные напитки, кофе и продукты, содержащие кофеин, могут вызывать тяжесть в животе и другие неприятные ощущения. Для хорошего пищеварения стоит заменить жареные блюда отварными или тушеными, употреблять в пищу большое количество овощей, в сыром виде или приготовленных на пару.

4. Вести активный образ жизни

Как улучшить пищеварение, так и повысить общий тонус организма можно с помощью здоровой активности. Благодаря посильным физическим нагрузкам – пешей прогулке, велосипедным поездкам, активным играм на свежем воздухе – улучшается кровоснабжение всех тканей, в том числе органов пищеварительной системы. Это значит, что все функции ЖКТ приходят в более активное состояние, с большей эффективностью расщепляются и всасываются питательные вещества и в целом наблюдается улучшение пищеварительных процессов.

5. Отказаться от вредных привычек

Вредные привычки могут выглядеть достаточно безобидными, но ровно до тех пор, пока не возникает вопрос: почему на фоне хорошего питания и соблюдения режима развилось несварение?

Все объясняется просто: компоненты табачного дыма и спиртных напитков существенно нарушают процессы всасывания питательных веществ в желудочно-кишечном тракте. Кроме того, эти вещества обладают токсическим действием и при регулярном курении или потреблении алкогольных напитков приводят к нарушениям функций слизистой оболочки желудка и кишечника. Вследствие этого ухудшается выработка ферментов, нарушается моторика и несварение может приобрести характер хронического состояния. Отказ от вредных привычек – еще один шаг, который ведет к улучшению пищеварения.

Можно ли пить во время еды — Wonderzine

Как работает пищеварение

Пищеварительные ферменты начинают вырабатываться ещё до того, как мы начинаем есть, и этот процесс продолжается в ходе всей трапезы и после неё, так что если бы вода могла их разбавлять, вряд ли было бы критически важно не пить именно во время приёма пищи. Как рассказывает врач-терапевт, токсиколог и медицинский журналист Алексей Водовозов, теория о разведении ферментов абсурдна. Молекула фермента взаимодействует с молекулами субстрата, то есть восприимчивого к этому ферменту вещества. Для этого нужно, чтобы они встретились, и вода скорее способствует этой встрече: одно дело — плотный комок пищи (куда ферменту ещё нужно как-то протиснуться), другое — разжиженный или вообще близкий к раствору. Во втором случае встреча фермента с субстратом произойдёт куда быстрее.

Стоит отметить, что речь идёт о запивании еды не во время жевания — пища во рту должна смачиваться только слюной, ведь пищеварение начинается с обработки пищи именно ферментами слюны. Но нет ничего страшного в том, чтобы попить после того, как вы проглотили очередной кусочек. Кислую среду желудка обеспечивает соляная кислота, и чтобы понизить её кислотность (то есть повысить рН) хотя бы на один пункт, нужно выпить сразу несколько литров воды. Но даже в таком случае здоровый желудок просто продолжит вырабатывать кислоту, пока её количество не достигнет нужного ему уровня. Выявлено, например, что и сама попавшая в желудок еда способна несколько снижать кислотность, но в процессе пищеварения она вновь нормализуется.

Ведущий сотрудник института питания РАМН, профессор, доктор медицинских наук Алла Погожева объясняет, что поступившая в желудок пища находится в нём в среднем четыре часа, в то время как вода «протекает» за 10–15 минут, после чего всасывается в кишечнике. Специалист подчёркивает, что даже очень большого количества воды недостаточно, чтобы разбавить желудочный сок и снизить активность ферментов. Кроме того, сама пища (особенно овощи и фрукты) и сам желудочный сок содержат воду, так что её присутствие в желудке вполне естественно и не противоречит физиологии.

Ощущение кома в желудке

ВАЖНО!

Информацию из данного раздела нельзя использовать для самодиагностики и самолечения. В случае боли или иного обострения заболевания диагностические исследования должен назначать только лечащий врач. Для постановки диагноза и правильного назначения лечения следует обращаться к Вашему лечащему врачу.

Ощущение кома в желудке: причины появления, при каких заболеваниях возникает, диагностика и способы лечения.

Об ощущении кома в желудке говорят, когда испытывают чувство тяжести, дискомфорта и переполнения желудка даже при незначительном его наполнении. Иногда пациенты затрудняются определить точную локализацию кома и указывают на нижнюю треть грудины или солнечное сплетение. В некоторых случаях ощущение кома и спазмы в желудке могут возникать натощак.

Разновидности ощущения кома в желудке

Ощущение тяжести или кома в желудке может быть самостоятельным симптомом, но может сопровождаться другими неприятными ощущениями. Иногда это изжога, кислая отрыжка, вздутие живота, запор.

В ряде случаев ощущение кома появляется при глотании, затрудняя прохождения пережеванной пищи.

Кроме того, пациенты могут жаловаться, что еда не попала в желудок, а остановилась в пищеводе. У таких пациентов возможна рвота неизмененной пищей.

При описании симптомов следует обращать внимание на время появления дискомфорта – до или после еды.

Пациент может ощущать тяжесть в желудке с резью или изжогой, натощак или после приема пищи, также имеют место ночные боли.

Иногда ощущение кома в желудке возникает вне зависимости от приема пищи. В таких случаях жалуются на спазм желудка, иногда сопровождаемый ощущением комка в горле.

При каких заболеваниях возникает ощущение кома в желудке

Употребление пищи в объеме, превышающем привычную порцию, сопровождается чувством переполнения и тяжести в желудке. Это состояние не является проявлением заболевания и проходит самостоятельно через некоторое время.

Следует отметить, что вместимость желудка варьирует в зависимости от пищевых привычек.

Люди-малоежки или перенесшие резекцию желудка могут съесть незначительную по объему порцию, иначе у них возникнет не только чувство тяжести или переполнения желудка, но и рвота.

Ощущение кома может появляться при употреблении продуктов, вызывающих избыточное газообразование, а также тяжелой для переваривания пищи (салаты с майонезом, жирные, жареные и копченые блюда) и сильногазированных напитков. При еде всухомятку и наспех неприятное ощущение в эпигастральной области вызывается слабой обработкой пищевого комка слюной и недостаточной секрецией желудочного сока.

Однако чувство кома или дискомфорта в желудке или, точнее, в эпигастральной области, может появляться после принятия даже незначительного количества пищи.

Такое состояние может быть вызвано как заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так и другие причинами.

В первую очередь предполагают нарушение пищеварения, или функциональную диспепсию. Ее симптомы чаще всего включают боли и дискомфорт сразу после приема пищи, чувство тяжести и переполнения желудка, изжогу, отрыжку, тошноту, иногда рвоту, заброс содержимого желудка в пищевод, вздутие живота и нарушение стула.

Диспепсия может быть симптомом как функциональных нарушений желудочно-кишечного тракта, так и органических заболеваний.

Функциональные причины диспепсии часто обусловлены погрешностями в диете, приемом лекарственных препаратов.

Ионы железа оказывают раздражающее действие на слизистую оболочку желудка, наиболее выраженное при приеме лекарств на основе двухвалентного железа. Нестероидные противовоспалительные препараты, которые систематически принимают при ревматических и неревматических заболеваниях опорно-двигательного аппарата, также вызывают нежелательные эффекты: тяжесть и дискомфорт в желудке, тошноту, рвоту, диспепсические расстройства.

Неврологические расстройства (неврозы, депрессия), психологические травмы почти всегда отражаются на состоянии желудочно-кишечного тракта, приводя к нарушению моторики.

Функциональная диспепсия не сопровождается эрозивными или язвенными поражениями желудка, ее симптомы исчезают при нормализации общего состояния здоровья.

Одной из частых причин возникновения неприятных ощущений в желудке сразу после еды является гастрит. Его сопровождают функциональные и воспалительные процессы, оказывающие негативное влияние на слизистую оболочку желудка. Симптомы гастрита включают тяжесть и боль в желудке, нарушение пищеварения, тошноту, изжогу, кислую отрыжку и вздутие живота при употреблении любых продуктов. Воспалительный процесс приводит к атрофии слизистой оболочки и нарушению работы желез, секретирующих желудочный сок.

Недостаточное количество желудочного сока и слабая перистальтика желудка и кишечника затрудняют переваривание пиши.

Гастрит часто сопровождается диспепсией. Помимо чувства тяжести и ноющих болей в эпигастральной области после приема пищи отмечают плохой аппетит, слабость, утомляемость, раздражительность. При надавливании на живот в проекции желудка появляется тупая боль.

Нарушение моторно-эвакуаторных функций верхних отделов пищеварительного тракта всегда сопровождается ощущением кома или чувством тяжести в желудке. Нарушение моторики пищевода обусловлено, как правило, дискоординацией работы пищеводных сфинктеров. Несогласованная работа мышц пищевода может приводить к задержке пищевого комка на пути к желудку, забросу частиц пищи в дыхательные пути, рефлюксу (обратному поступлению содержимого желудка в пищевод). Нарушение моторики желудка приводит к замедленному его опорожнению, которое сопровождается чувством тяжести и переполнения даже при малом количестве потребляемой пищи, болями в эпигастральной области, изжогой, тошнотой и рвотой.

Нарушения моторики пищевода и желудка могут быть связаны с гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью, гастритом, опухолями и стенозами (сужениями), метаболическими расстройствами (гиперкалиемией, гиперкальциемией), постоперативными осложнениями резекции желудка, приемом некоторых лекарственных средств (опиаты, антидепрессанты, гормоны), алкоголя и никотина.

Перистальтика ухудшается при малоподвижном образе жизни и с возрастом.

Рак желудка также может вызывать такие симптомы, как чувство тяжести или кома в желудке. Причем в зависимости от локализации опухоли ее проявления различаются. Если опухоль расположена ближе к пищеводу, возникают проблемы с проглатыванием пищи. Это сопровождается повышенным слюноотделением, тошнотой, рвотой, болью в эпигастральной области. При локализации опухоли в нижних отделах желудка, ближе к двенадцатиперстной кишке, характерно длительное чувство тяжести после еды, вздутие живота. При отрыжке может ощущаться гнилостный запах.

К каким врачам обращаться при ощущении кома в желудке

При постоянном ощущении кома в желудке или чувстве тяжести необходимо обратиться к
терапевту или
гастроэнтерологу для постановки предварительного диагноза. Гастроэнтеролог может также направить пациента к онкологу. Также может потребоваться консультация
невролога.

Диагностика и обследование при ощущении кома в желудке

В первую очередь для дифференциальной диагностики необходимы клинические анализы крови и кала. 

Раздельное питание отучает нас переваривать пищу

Традиционные сочетания продуктов, например, картофельное пюре с молоком и луком вместе с котлетой и соленым огурчиком с некоторых пор объявлены страшным ядом, разлагающимся прямо у нас в желудке. Фанатам раздельного питания дает отпор физиолог, кандидат биологических наук Ринад Минвалеев.

«Если вам еще не предлагали выбросить гарнир из тарелки с бифштексом или есть сыр отдельно от бутерброда, то могу вас поздравить с адекватным окружением. Это только одно из удивительных требований ставшей весьма популярной в последнее время теории раздельного питания, автором которой считается американский врач Герберт Шелтон. Здесь и далее прошу меня извинить, но я не буду ограничивать себя в выражениях, поскольку речь пойдет о воинствующем невежестве, заполонившем прилавки книжных развалов и мозги доверчивых читателей. Уж насколько безграмотен был Шелтон в элементарных вопросах гастроэнтерологии (именно так, а не иначе!), но даже ему не могла придти в голову та откровенная чепуха, которую озвучивает в своих книгах великое множество его российских «последователей». Дескать, поскольку в кислой среде желудка перевариваются только белки, то углеводы в виде картошки или хлеба за невостребованностью просто «гниют» в желудке. И эта псевдонаучная «липа» неожиданно стала весьма популярной в России.

Конечно, испортить аппетит можно по-разному. Можно прямо в тарелку соседа по столу кинуть, например, муху или еще что-нибудь нехорошее… За последствия не ручаюсь, но аппетит будет испорчен надолго. Подобного результата можно добиться, если всерьез представить себе как у вас там в желудке картошка «гниет», пока рядом лежащий антрекот переваривается. И невдомек доверчивому читателю «оздоровительной макулатуры», что в желудке концентрация соляной кислоты такова, что порой может растворить гвозди, и как следствие, никакое «гниение» чего бы то ни было там просто невозможно. Скорее наоборот, именно кислая среда желудка обеззараживает поступающую пищу так, что мы иногда можем себе позволить позабыть о правилах гигиены и «помыть», например, яблоко, потерев его о рукав. Такая же относительно стерильная среда поддерживается и в двенадцатиперстной кишке, и в тонком кишечнике. Размножение бактерий начинается только в толстой кишке.

Откуда же возникла эта злая «шутка» про гниение в желудке после употребления обычной смешанной пищи?! Ответ очень прост. Только напугав человека до полусмерти, можно заставить его поверить во все, что угодно. Что черное — это белое, а белое — это красное. Что котлеты — это яд, что о бутерброде с колбасой надо навеки забыть, что дыня — это вообще что-то ни с чем не совместимое, и так далее без конца! Так в чем же принципиальная ошибка раздельного питания? Для обоснования теории раздельного питания Шелтон апеллировал к известным фактам раздельного переваривания белков (в кислой среде желудка) и углеводов (в щелочной среде тонкого кишечника), что на самом деле просто говорит о недостаточном знакомстве автора теории раздельного питания с элементарным учебником по физиологии человека. Складывается впечатление, что американский доктор попросту «забыл» о существовании между желудком и кишечником двенадцатиперстной кишки. А ведь именно в ней перевариваются (внимание!) одновременно белки (ферментом поджелудочной железы трипсином), жиры (печеночной, пузырной желчью и липазами) и углеводы (различными амилазами). То есть, никакого «раздельного» пищеварения в двенадцатиперстной кишке просто не существует. Неужели трудно было Шелтону и всем его последователям посмотреть внимательнее в любой учебник по нормальной физиологии, хотя бы на уровне медицинских сестер? Тогда бы они легко увидели, что самим своим существованием двенадцатиперстная кишка полностью опровергает всю концепцию необходимости раздельного питания для «облегчения» пищеварения. На самом деле в пределах двенадцатиперстной кишки никакого конфликта пищеварительных ферментов не было и нет. Белки, жиры и углеводы, все вместе благополучно перевариваются вплоть до того, что при тяжелых формах язвенной болезни желудок вообще можно полностью удалить, соединив двенадцатиперстную кишку напрямую с пищеводом — и ничего, живут себе люди, переваривая белки, жиры и углеводы с помощью только ферментов, выделяемых в полость двенадцатиперстной кишки! Таким образом, никакого серьезного «теоретического» обоснования концепции раздельного питания элементарно не существует.

Я уже не говорю о том, что любой из так называемых натуральных продуктов, например, бобовые изначально содержат все эти компоненты вместе — белки, жиры и углеводы. Равным образом растительный белок содержится в картофеле (до 2%), а углеводы присутствуют в мясе (так называемый животный крахмал — гликоген) и т. д. и т. п. И никогда это не вызывало никаких проблем с перевариванием «натуральных» смесей белков и углеводов! Про индивидуальную непереносимость я здесь не говорю…

А теперь посмотрим, что же на самом деле происходит с нами при длительном употреблении раздельной пищи?

Когда мы съедаем преимущественно белки, то для их переваривания выделяются соответствующие ферменты, расщепляющие именно белки (пепсин в желудке и трипсин в двенадцатиперстной кишке). Когда же мы употребляем только углеводы, то для их переваривания требуются только амилазы — ферменты, расщепляющие именно углеводы. Все это было бы очень мило, если бы через какое-то время организм не утрачивал способность производить эти ферменты в достаточном количестве одновременно.

Фактически переход на раздельное питание детренирует органы пищеварения, поскольку не дает полноценной нагрузки на различные ферментативные системы, что приводит к известному факту: приучившие себя к раздельному рациону, спустя какое-то время, уже не могут вернуться к полноценному смешанному питанию.

Как правило, это выглядит следующим образом: где-нибудь в гостях или под давлением родственников поборник раздельного питания, скрепя сердце, нарушает «священный» обет и соглашается съесть домашнюю котлетку, приготовленную с любовью и знанием кулинарного искусства. После чего последователю Шелтона становится плохо. После чего плохо становится уже всем окружающим, потому что это они — нечестивцы — подсунули ему эту «отраву», которой привыкли «зашлаковывать» себя и так далее без конца. В результате, у всех испорчены настроение и аппетит, что опять же ведет к еще большему нарушению пищеварения у участников прерванного торжества.

И, наконец, все расходятся — одни с твердым намерением больше никогда не приглашать этого «придурка» на общие вечеринки, а сам виновник испорченного настроения с не менее твердым убеждением больше никогда не нарушать правил «здорового» питания.

Но, что же произошло на самом деле? А произошло следующее: пищеварительные железы в условиях длительного поступления только раздельной пищи просто утратили способность переваривать смешанную пищу. Хроническая недозагрузка ферментативных систем пищеварительного тракта ведет к закономерному ослаблению их функций, что и проявляется в неспособности справиться с обычной едой!

И это только начало тех нарушений в пищеварительной системе, которые ожидают доверившихся этой оздоровительной новации. Далее следуют гастриты, энтероколиты и прочие заболевания желудочно-кишечного тракта, которых могло бы не быть, если бы пациенты… не умели читать и не читали бы ту чепуху, которая по какому-то недоразумению все еще называется оздоровительной литературой!»

«Правда.Ру»

Крокодил переключает сердце для переваривания жертвы целиком

Если крокодилу не удастся быстро переварить съеденное (в том числе и кости жертвы), он рискует умереть. Молодняк погибнет от хищников, не имея возможности передвигаться, более взрослые особи могут умереть что называется изнутри (пища сгниёт прямо в желудке от бесчисленного количества расплодившихся бактерий).

Поэтому природа наградила этих гигантов «быстрым» пищеварением. Секрет столь рекордной скорости переваривания, как ни странно, кроется в клапане сердца.

Кровеносная система крокодилов среди пресмыкающихся является наиболее совершенной. Она характеризуется полным разделением левого и правого желудочков сердца, при этом у крокодилов сохраняются обе дуги аорты. Правая дуга аорты несёт артериальную кровь к голове, мышцам тела и ко всем органам, нуждающимся в крови богатой кислородом. Левая дуга аорты переходит в артерию, снабжающую кровью кишечник.

Работу сердечного клапана регулирует нервная система. Получая сигнал от желудка, клапан «переключает» направление движения крови. В результате насыщенная углекислым газом кровь перенаправляется вместо лёгких к пищеварительной системе. Там CO2 (концентрация которого весьма велика) используется для выработки желудочного сока со скоростью, превышающей нормальную (для млекопитающих) примерно в 10 раз.

Данная «система» есть и у крокодилов, и у аллигаторов, и у прочих представителей отряда крокодиловых.

Более того, уже много лет учёным известно, что крокодилы способны пропускать кровь мимо лёгких. Однако до сих пор выдвигались лишь догадки, для чего им это необходимо, рапортует пресс-релиз университета.

Колин и её коллеги наконец подтвердили одно из таких предположений в ходе эксперимента с миссисипскими аллигаторами.

«Некоторые до сих пор придерживались гипотезы, что клапан помогает при длительном плавании под водой», — добавляет Фармер.

В ходе данного исследования зоологам удалось хирургическом путём остановить работу сердечного клапана, и некоторые особи не смогли пускать кровь в обход лёгких. Учёные измерили уровни выработки желудочного сока и выяснили, что у тех особей, сердечный клапан которых работает нормально, производится значительно больше кислоты.

Чем больше крови, перенасыщенной диоксидом углерода, подходит к желудку крокодила, тем больше кислоты вырабатывается, тем быстрее заканчивается процесс переваривания пищи.

Кроме того, благодаря большому количеству желудочного сока крокодилы становятся способными переваривать кости.

«Эти хищники едят редко, переваренная пища порциями поступает из желудка в кишечник. Именно поэтому в ходе эволюции у них данная черта сохранилась», — поясняет Фармер.

Так как многие рептилии имеют подобную «отводящую систему», Фармер предполагает, что та же функция будет обнаружена у тёмного тигрового питона (Python molurus bivittatus), который способен проглотить жертву даже большего веса, чем он сам. Но пока исследование сложно осуществить технически.

Источник: MEMBRANA.RU

Жевательная резинка — ее польза и вред

Категория: Новости и объявления.

Наверное, каждый современный человек в нашей стране, от детей до взрослых, имеет представление о жевательной резинке. В прошлом жевательная резинка считалась частью западного образа жизни, и ее действие на организм человека серьезному анализу не подвергалось. А вот задумываются ли люди о составе жевательной резинки, о ее пользе и вреде? На эти и ряд других вопросов отвечает главный внештатный специалист по медицинской профилактике комитета здравоохранения Волгоградской области, кандидат медицинских наук, главный врач Волгоградского областного центра медицинской профилактики, профессор АЕ, доцент А.Б.Покатилов.

Алексей Борисович, поясните пожалуйста, что происходит в организме при использовании жевательной резинки?

Жевание – это естественный физиологический процесс организма, предназначенный для перемалывания твердой пищи зубами перед поступлением её в пищевод и желудок. Если в качестве заменителя еды применяется жевательная резинка, запускается жевательный рефлекс, который влияет на ряд желез желудочно-кишечного тракта, мимические и жевательные мышцы.

При этом в первые 2-3 минуты активизируются слюнные железы, про-дукция слюны увеличивается в 10 раз. Процесс слюноотделения способствует увлажнению ротовой полости и её очистке от зубного налета. Кроме этого жевание резинки оказывает благотворное влияние на десны и лицевые мышцы, что зависит от пластических, физических и механических свойств жвачки. Выделяющаяся в процессе жевания слюна проглатывается и попадает в пищевод и в желудок.

Алексей Борисович, расскажите пожалуйста, из каких компонен-тов состоит современная жевательная резинка.

В состав самой обычной жевательной резинки входят: жевательная основа; подсластители; отдушки.

Из всего этого проблему для процесса пищеварения создает основа, со всем остальным желудок справляется без труда. Основа переваривается немного дольше, чем обычная пища, если жевательную резинку нечаянно проглотить. Все обусловлено ее составом: в него входят эластомеры, смолы, жиры, эмульгаторы и воск.

Когда и как долго можно использовать жевательную резинку?

Жевательную резинку следует использовать непосредственно после приема пищи и не более 10-15 минут в целях гигиены полости рта, когда нет возможности почистить зубы. Жевать нужно только то время, пока резинка имеет вкус (около 5–10 минут).

Этого вполне достаточно, чтобы удалить мягкие остатки пищи из полости рта.

Алексей Борисович, есть ли польза от использования жевательной резинки?

При правильном использовании жевательная резинка приносит некоторую пользу.

Она очищает зубные ряды от мягких остатков пищи. Необходимо помнить, что жевательная резинка не способна снимать твердый зубной налет, она не производит очистку труднодоступных мест ротовой полости, т.е. не заменяет ежедневные двукратные гигиенические процедуры с использованием зубных щетки и пасты. Впрочем, определенный положительный эффект после еды она все же имеет — ведь слюна, выделяемая во время жевания, очищает зубы. Однако большинство врачей — стоматологов сходятся на мнении, что обычное полоскание полости рта после еды в несколько десятков раз эффективнее.

Благодаря наличию ароматизаторов, жевательная резинка на некоторое время обеспечивает свежесть дыхания. И некоторые люди используют ее именно для освежения дыхания после приема пищи.

Кроме этого, в случае кратковременного применения жевательная резинка улучшает кровообращение десен и позволяет укрепить жевательную мускулатуру. Она способствует массажу десен и правильной нагрузке на жевательные мышцы. И еще один момент можно отметить — психологическое влияние жевательной резинки. Использование «жвачки» расслабляет, может снять легкий стресс и помочь избавиться от такой вредной привычки, как курение (в качестве элемента комплексных действий по заместительной терапии).

Реклама жевательной резинки тоже говорит о ее пользе. А что Вы можете рассказать о вреде жевательной резинки для организма человека?

Если жевательная резинка применяется сверх меры и на постоянной основе, то в организме может развиться ряд проблем. Выделяющаяся во время жевания слюна, имеющая щелочную реакцию, попадает в желудок и снижает его кислотность. В ответ на это начинается выработка дополнительного количества желудочного сока, основа которого – соляная кислота. Если это происходит на голодный желудок, проблем не избежать, т. к. агрессивное действие кислоты направлено в первую очередь на стенки самого желудка. Постоянное раздражающее действие желудочного сока способствует развитию гастрита и язвы желудка.

Входящие в состав современных жевательных резинок пищевые добавки Е140 (краситель, запрещенный в РФ) и Е321 (антиокислитель, регулятор кислотности) у некоторых людей могут вызывать аллергию. Лакрица и солодка, являющиеся популярной добавкой к современным жвачкам, провоцируют повышение артериального давления. Также они способствуют ускоренному выводу калия из крови.

Жевательная резинка способствует развитию пародонтита (воспалению пародонта) и кариеса. Пародонтит возникает при постоянном массировании десен в процессе жевания резинки и нарушении кровообращения в локальной области десны. А люди, которые под воздействием рекламы чаще используют жевательную резинку и реже пользуются зубной щеткой в конечном итоге зарабатывают кариес.

Необходимо помнить, что жевание жвачки не только успокаивает, но и тормозит мозговую деятельность, снижая внимание, не давая сосредоточиться. Поэтому стоит задуматься людям некоторых специальностей, например, водителям, о целесообразности постоянного использования жевательной резинки.

Алексей Борисович, известно, что использование некоторых видов жвачки противопоказано детям и беременным женщинам. Не расскажете – каких?

Некоторые виды жевательной резинки содержат опасное вещество – аспартам, который производители используют вместо сахара. При его распаде возникает опасный вид спирта – метанол, являющийся не только канцерогеном. Данное вещество вредно не только беременным женщинам и детям из-за ядовитости, но и для любого человека. Некоторые ученые склонны к мнению, что глутамат натрия (Е-621) — синтетическая добавка, усилитель вкуса, плохо влияет на мозг, он может навредить правильному развитию плода у беременной женщины и губительно влияет на мозг детей дошкольного возраста. Это еще одна причина, почему жвачки противопоказаны беременным и детям.

Некоторые рекламодатели говорят, что жевательная резинка помогает бороться с кариесом, так ли это?

Да, если это жвачка без сахара. Во время жевания, как я уже говорил, увеличивается количество слюны, это мешает формироваться налёту и раз-бавляет кислоту (продукт жизнедеятельности бактерий), которая разрушает зубную эмаль и вызывает кариес. В итоге жвачка не только предотвращает разрушение зубов, но и укрепляет эмаль — в большом количестве слюны со-держится больше кальция и фосфора, которые нужны для здоровья зубов. А вот если в жвачке есть сахар, не стоит жевать её регулярно: рискуете заработать кариес.

Алексей Борисович, многих интересует вопрос о противопоказаниях использования жевательной резинки.

Действительно вопрос злободневный, так как не всем людям показано использование жевательной резинки. Во-первых, длительное жевание резинки может привести к дисфункции височно-нижнечелюстного сустава (а тем, кто уже страдает от этого состояния или болей в челюсти, вообще нежелательно жевать резинку).

Жевательная резинка способна повредить пломбы, коронки, «мосты» или протезы на зубах, а заново ставить пломбу из-за жвачки или протезиро-ваться – дорогостоящий процесс, и отнюдь не из приятных. Также нельзя использовать жвачку при хронических заболеваниях десен, патологической стираемости зубов.

Не рекомендуется использовать жвачку на голодный желудок или при хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта (язвенная болезнь желудка или гастрит).

Алексей Борисович, Ваше мнение – культурно ли использовать жевательную резинку в общественных местах, на занятиях в школах, в специальных учебных заведениях?

Прием пищи должен происходить в местах, предназначенных для это-го. В современном быстро движущемся и ускоряющемся мире мы все делаем быстро, на ходу. Жевание жвачки можно расценивать как продолжение приема пищи, затягивающееся надолго с вытекающими отсюда последствиями. Воспитанный человек уважает других людей и вряд ли станет жевать во время разговора, в театре, на занятиях или у экрана телевизора. Жевание резинки не повышает у человека уверенность в себе. А прикрепление использованной жевательной резинки к окружающим человека предметам, плевки ее на пол (асфальт, землю) свидетельствует об отсутствии культуры поведения.

Необходимо воспитать у себя замечательное качество — использован-ную жевательную резинку необходимо аккуратно завернуть в бумагу, целлофан и выбросить в урну.

Если человек не может отвыкнуть от жевательной резинки, на какие моменты ему посоветуете обращать внимание при ее приобретении?

Обязательно при покупке жевательной резинки стоит обращать внимание на ее состав, так как заменители сахара, которые входят в состав жвачки, могут вызвать кишечные расстройства (от боли до метеоризма и диареи). Содержащиеся в жевательной резинке ароматизаторы могут стать причинами появления язв во рту, а некоторые искусственные красители, содержащиеся в жвачке, могут вызвать аллергическую реакцию в виде крапивницы. Кроме этого стоит помнить, что нельзя приобретать жевательные резинки из стран третьего мира, потому что в этих подделках еще более высокая концентрация вредных веществ.

Есть ли жевательные резинки, которые рекомендованы к использованию врачами – стоматологами?

Лучше приобретать не красочную продукцию ярких оттенков с насы-щенной вкусовой гаммой, а простые решения от проверенных брендов, чья продукция рекомендуется международными ассоциациями стоматологов.

Чем заменить жевательную резинку, если человек решил отказаться от нее?

Чем же заменить жевательную резинку, чтобы альтернативно обеспечить временное свежее дыхание, помочь в очистке ротовой полости и изба-виться от привычки постоянно жевать данную продукцию? Способов сделать это достаточно много – всё зависит от желания и предпочтений человека.

Можно использовать сосательные конфеты. Однако здесь есть не-сколько негативных моментов, наиболее важные из которых – это наличие подсластителей в изделии и их калорийность.

Некоторые люди используют специальные освежающие спреи, которые содержат в себе не только мощные ароматизаторы для обеспечения свежести дыхания, но еще и антибактериальные компоненты, снижающие риски развития кариеса.

Можно заменить жевательную резинку натуральными компонентами, например, прополисом, забрусом (продуктом пчеловодства), комбинацией проростков пшеницы и ржи, можно использовать смолы лиственницы, живицу (кедровую смолу) или других деревьев хвойных пород, листья мяты и другие натуральные компоненты. Нужно отметить, что эти натуральные компоненты широко использовались людьми в нашей стране до появления жевательной резинки.

Благодарю Вас, Алексей Борисович! Я надеюсь, что любители же-вательной резинки получили достаточно полную информацию о ее пользе и вреде.

Беседовала врач-методист ГБУЗ «ВОЦМП»
Н.А.Ларченко

Какие виды питательных веществ усваиваются в желудке? | Здоровое питание

Автор: Кристина Фицджеральд, MS, RD, LD / N Обновлено 17 декабря 2018 г.

Вы, наверное, откусили кусок еды и иногда задавались вопросом, куда все это идет. Прямо в живот, как вы догадываетесь. По большей части ты прав. После простого переваривания во рту пища продвигается по пищеводу в желудок. Желудок играет важную роль в переваривании белка и считается блендером вашего тела, взбивая пищу, чтобы облегчить ее усвоение кишечником.

Перед желудком

Прежде чем что-либо может произойти в желудке, переваривание пищи начинается во рту. Когда вы откусываете пищу, ваш рот выделяет фермент, амилазу слюны, в слюне, которая начинает расщеплять пищу, делая ее более мягкой и легкой для проглатывания, и инициирует переваривание крахмала. Когда вы готовы проглотить, пища движется вниз по пищеводу, откуда медленно попадает в желудок.

Механическое пищеварение

Желудок, работая как блендер, выполняет три основные функции: хранить пищу, расщеплять ее на жидкость и выводить жидкость в тонкий кишечник.Первый этап пищеварения — это механическое пищеварение в желудке, известное как перистальтика. Перистальтика — это просто серия мышечных сокращений, в результате которых пища превращается в мягкую жидкую смесь, называемую химусом.

Химическое пищеварение

В желудке выделяется соляная кислота и желудочный фермент пепсиноген. Соляная кислота помогает растворять пищу и убивать нежелательные микроорганизмы, а затем превращает пепсиноген в пепсин. Затем пепсин может выполнять основную пищеварительную функцию желудка, а именно расщеплять большие молекулы белка на более мелкие части, называемые пептидами.

После желудка

После того, как желудок завершил процесс химического переваривания, его последняя задача — протолкнуть пищу через пилорический сфинктер в тонкий кишечник. Затем поджелудочная железа, печень и желчный пузырь помогают, посылая больше пищеварительных соков в кишечник для смешивания с химусом.

Знакомство с пищеварительной системой

Пищеварительная система включает пищеварительный тракт и его вспомогательные органы, которые перерабатывают пищу в молекулы, которые могут поглощаться и использоваться клетками тела.Пища разрушается постепенно, пока молекулы не станут достаточно маленькими, чтобы их можно было усвоить, а продукты жизнедеятельности не будут удалены. Пищеварительный тракт, также называемый пищеварительным трактом или желудочно-кишечным трактом (ЖКТ), состоит из длинной непрерывной трубки, идущей от рта к анальному отверстию. Он включает рот, глотку, пищевод, желудок, тонкий и толстый кишечник. Язык и зубы — вспомогательные образования, расположенные во рту. Слюнные железы, печень, желчный пузырь и поджелудочная железа являются основными вспомогательными органами, которые играют роль в пищеварении.Эти органы выделяют жидкость в пищеварительный тракт.

Пища претерпевает в организме три типа процессов:

• Пищеварение
• Поглощение
• Ликвидация

Переваривание и всасывание происходит в пищеварительном тракте. После того, как питательные вещества усвоены, они становятся доступными для всех клеток организма и используются клетками организма в процессе обмена веществ.

Пищеварительная система подготавливает питательные вещества для использования клетками тела посредством шести действий или функций.

Проглатывание

Первое действие пищеварительной системы — прием пищи через рот. Этот процесс, называемый проглатыванием, должен произойти, прежде чем что-либо еще может произойти.

Механическое разложение

Большие куски пищи, которые проглочены, должны быть разбиты на более мелкие частицы, на которые могут воздействовать различные ферменты. Это механическое пищеварение, которое начинается во рту с жевания или жевания и продолжается взбиванием и перемешиванием в желудке.

Химическое разложение

Сложные молекулы углеводов, белков и жиров преобразуются путем химического переваривания в более мелкие молекулы, которые могут поглощаться и использоваться клетками. В химическом пищеварении посредством процесса, называемого гидролизом, используются вода и пищеварительные ферменты для расщепления сложных молекул. Пищеварительные ферменты ускоряют процесс гидролиза, который в противном случае протекает очень медленно.

Обороты

После проглатывания и пережевывания частицы пищи перемещаются изо рта в глотку, а затем в пищевод.Это движение — глотание или глотание. Смешивающие движения происходят в желудке в результате сокращения гладких мышц. Эти повторяющиеся сокращения обычно происходят в небольших сегментах пищеварительного тракта и смешивают частицы пищи с ферментами и другими жидкостями. Движения, которые продвигают частицы пищи через пищеварительный тракт, называются перистальтикой. Это ритмичные волны сокращений, которые перемещают частицы пищи через различные области, в которых происходит механическое и химическое пищеварение.

Поглощение

Простые молекулы, образующиеся в результате химического переваривания, проходят через клеточные мембраны слизистой оболочки тонкого кишечника в кровь или лимфатические капилляры. Этот процесс называется абсорбцией.

Ликвидация

Молекулы пищи, которые не могут перевариваться или абсорбироваться, должны быть удалены из организма. Удаление неперевариваемых шлаков через задний проход в виде фекалий — это дефекация или выведение.

Ваша пищеварительная система | Центр болезней органов пищеварения

Большинство переваренных молекул пищи, а также вода и минералы всасываются через тонкий кишечник.Слизистая оболочка тонкой кишки содержит множество складок, покрытых крошечными пальцеобразными выступами, называемыми ворсинками. В свою очередь, ворсинки покрыты микроскопическими выступами, называемыми микроворсинками. Эти структуры создают обширную поверхность, через которую могут всасываться питательные вещества. Специализированные клетки позволяют абсорбированным материалам проходить через слизистую в кровь, где они переносятся с кровотоком в другие части тела для хранения или дальнейшего химического изменения. Эта часть процесса зависит от типа питательных веществ.

Углеводы . В Рекомендациях по питанию для американцев 2005 г. рекомендуется, чтобы от 45 до 65 процентов дневной нормы калорий приходилось на углеводы. Продукты, богатые углеводами, включают хлеб, картофель, сушеный горох и фасоль, рис, макаронные изделия, фрукты и овощи. Многие из этих продуктов содержат как крахмал, так и клетчатку.

Усвояемые углеводы — крахмал и сахар — расщепляются на более простые молекулы ферментами в слюне, в соке, вырабатываемом поджелудочной железой, и в слизистой оболочке тонкой кишки.

• Крахмал переваривается в два этапа. Во-первых, фермент в слюне и соке поджелудочной железы расщепляет крахмал на молекулы, называемые мальтозой. Затем фермент в слизистой оболочке тонкой кишки расщепляет мальтозу на молекулы глюкозы, которые могут всасываться в кровь. Глюкоза переносится с кровотоком в печень, где хранится или используется для обеспечения энергией работы организма.
• Сахар переваривается за один этап. Фермент в слизистой оболочке тонкого кишечника переваривает сахарозу, также известную как столовый сахар, в глюкозу и фруктозу, которые всасываются через кишечник в кровь.Молоко содержит другой тип сахара, лактозу, который превращается в абсорбируемые молекулы другим ферментом в слизистой оболочке кишечника.

Клетчатка неперевариваема и проходит через пищеварительный тракт, не расщепляясь ферментами. Многие продукты содержат как растворимую, так и нерастворимую клетчатку. Растворимая клетчатка легко растворяется в воде и в кишечнике приобретает мягкую гелеобразную консистенцию. С другой стороны, нерастворимая клетчатка проходит через кишечник практически без изменений.

Белок . Такие продукты, как мясо, яйца и бобы, состоят из гигантских молекул белка, которые должны перевариваться ферментами, прежде чем их можно будет использовать для построения и восстановления тканей тела. Фермент в желудочном соке запускает переваривание проглоченного белка. Затем в тонком кишечнике несколько ферментов из сока поджелудочной железы и слизистой оболочки кишечника завершают распад огромных молекул белка на маленькие молекулы, называемые аминокислотами. Эти небольшие молекулы могут всасываться через тонкий кишечник в кровь, а затем переноситься во все части тела для построения стенок и других частей клеток.

Жиры . Молекулы жира — это богатый источник энергии для организма. Первый шаг в переваривании жира, такого как масло, — растворить его в водянистом содержимом кишечника. Желчные кислоты, вырабатываемые печенью, растворяют жир в крошечные капельки и позволяют ферментам поджелудочной железы и кишечника разбивать большие молекулы жира на более мелкие. Некоторые из этих небольших молекул — жирные кислоты и холестерин. Желчные кислоты соединяются с жирными кислотами и холестерином и помогают этим молекулам проникать в клетки слизистой оболочки.В этих клетках маленькие молекулы снова превращаются в большие, большая часть которых проходит в сосуды, называемые лимфатическими сосудами, рядом с кишечником. Эти маленькие сосуды переносят реформированный жир к венам грудной клетки, а кровь переносит жир к хранилищам в различных частях тела.

Витамины . Еще одна важная часть пищи, которая всасывается через тонкий кишечник, — это витамины. Два типа витаминов классифицируются по жидкости, в которой они могут растворяться: водорастворимые витамины (все витамины группы B и витамин C) и жирорастворимые витамины (витамины A, D, E и K).Жирорастворимые витамины накапливаются в печени и жировой ткани тела, тогда как водорастворимые витамины не так легко хранить, и их избыток выводится с мочой.

Вода и соль . Большая часть материала, всасываемого через тонкий кишечник, представляет собой воду, в которой растворена соль. Соль и вода поступают из пищи и жидкости, которые вы глотаете, а также из соков, выделяемых многими пищеварительными железами.

Информация и факты о пищеварительной системе

Пищеварительная система — это серия трубчатых органов, которые превращают нашу пищу в топливо для организма.Длина этих извилистых трубок составляет около 30 футов (9 метров), начиная со рта и заканчивая анальным отверстием. По пути пища расщепляется, сортируется и перерабатывается, прежде чем циркулировать по телу для питания и замены клеток и снабжения энергией наших мышц.

Замена пищи на топливо

Пища на тарелке должна быть превращена в размятую липкую жидкость, чтобы пищеварительная система могла разделить ее на составные части: белки, углеводы, жиры, витамины и минералы.Наши зубы начинают этот процесс с пережевывания и измельчения каждого глотка, в то время как язык превращает его в шарик в форме шара для глотания.

Увлажняющая слюна, поступающая в рот из близлежащих желез, запускает процесс химического пищеварения с использованием специализированных белков, называемых ферментами. Ферменты, секретируемые в различных точках пищеварительного тракта, расщепляют большие молекулы пищи на более мелкие, которые организм может усвоить.

Когда мы глотаем, пищеварение становится непроизвольным.Пища проходит по глотке в пищевод, первый из последовательности полых органов, которые транспортируют свое содержимое посредством мышечных сокращений, известных как перистальтика.

Пищевод впадает в желудок, большую мышечную камеру, в которой пища смешивается с пищеварительными соками, включая фермент пепсин, воздействующий на белки, и липазу, воздействующую на жиры. Соляная кислота также помогает растворять содержимое желудка, убивая потенциально вредные бактерии. Полученная полужидкая паста — химус — запечатывается в желудке двумя кольцевидными мышцами сфинктера в течение нескольких часов, а затем короткими импульсами высвобождается в двенадцатиперстную кишку.

Первый из трех отделов тонкой кишки, двенадцатиперстная кишка, вырабатывает большое количество слизи для защиты слизистой оболочки кишечника от кислоты, содержащейся в химусе.

Тонкая кишка длиной около 20 футов (6 метров) — это место, где происходит основное переваривание и всасывание питательных веществ. Эти питательные вещества попадают в кровоток через миллионы крошечных пальцевидных выступов, называемых ворсинками, и транспортируются в печень.

То, что остается в пищеварительном тракте, попадает в толстую кишку, где поедается миллиардами безвредных бактерий и смешивается с мертвыми клетками, образуя твердые фекалии.Вода реабсорбируется в организме, в то время как кал перемещается в прямую кишку в ожидании изгнания.

Другие ключевые игроки

Другие органы, играющие ключевую роль в пищеварении, включают печень, желчный пузырь и поджелудочную железу. Поджелудочная железа — это орган, расположенный за желудком, который вырабатывает смесь ферментов, которые закачиваются в двенадцатиперстную кишку. Проток также соединяет двенадцатиперстную кишку с желчным пузырем. Этот грушевидный мешок выдавливает зелено-коричневую желчь, отходы печени, содержащие кислоты для растворения жирных веществ.

Печень — это основная химическая фабрика организма, выполняющая сотни различных функций. Он перерабатывает питательные вещества, всасываемые в кровь тонким кишечником, создавая энергетический гликоген из сахаристых углеводов и превращая пищевые белки в новые белки, необходимые для нашей крови. Затем они сохраняются или высвобождаются по мере необходимости, как и важные витамины и минералы. Печень также расщепляет нежелательные химические вещества, такие как любой употребляемый алкоголь, который выводится из организма и выводится из организма в виде отходов.

Что делают разные части пищеварительной системы?

По данным Национального института диабета, болезней органов пищеварения и почек, от 60 до 70 миллионов американцев страдают заболеваниями и расстройствами пищеварения. Чтобы понять эти условия, полезно иметь практические знания о различных компонентах, входящих в состав пищеварительной системы.

Все части пищеварительной системы должны работать вместе, чтобы вы могли правильно переваривать и обрабатывать пищу, которую вы едите.Есть две категории органов пищеварения: органы желудочно-кишечного тракта и вспомогательные органы пищеварения.

Желудочно-кишечный тракт

Горловина

Рот — это первая часть желудочно-кишечного тракта, через которую пища попадает в пищеварительную систему. Есть несколько способов, которыми рот начинает процесс пищеварения:

• Слюна выделяется слюнными железами. Это может быть вызвано еще до того, как пища попадет в рот, когда она почувствует запах.Слюна содержит ферменты, которые начинают расщеплять пищу.
• Язык помогает смешивать пищу со слюной.
• Ваши зубы режут и измельчают пищу, чтобы разбить ее на части, достаточно маленькие, чтобы их можно было проглотить.
• Язык и мягкое небо в нёбе работают вместе, помогая вам глотать.

Глотка

Когда пища проглатывается, она перемещается в глотку, которая является переходной областью горла над пищеводом и гортани, широко известной как голосовой ящик.Пищевод спускается к желудку, а гортань соединяется с дыхательным горлом (трахеей). Существует лоскут ткани, называемый надгортанником, который предотвращает попадание пищи в дыхательное горло во время глотания. Из глотки проглоченная пища перемещается в пищевод.

Пищевод

Пищевод — это мышечная трубка длиной около 25 сантиметров, которая соединяет рот с желудком. Мышцы пищевода сокращаются и расслабляются в процессе, называемом перистальтикой, чтобы подтолкнуть пищу к желудку.

В конце пищевода находится кольцеобразная мышца, называемая нижним сфинктером пищевода. Нижний сфинктер пищевода действует как односторонний клапан, который пропускает пищу в желудок, а затем закрывается, чтобы содержимое желудка не могло вернуться обратно. Когда нижний сфинктер пищевода не функционирует должным образом, может возникнуть изжога или срыгивание.

Желудок

Желудок — это полый орган, в котором содержится пища, пока она продолжает перевариваться.Железы в желудке выделяют кислоту и ферменты для дальнейшего расщепления пищи до формы, пригодной для усвоения питательных веществ. Мышцы желудка смешивают пищу с ферментами и кислотой, пока она не превратится в обработанное вещество, называемое химусом. Желудок медленно выводит химус в тонкий кишечник.

Тонкий кишечник

Тонкая кишка — это мышечная трубка длиной около 22 футов. Тонкая кишка состоит из трех частей:

• Двуоденум : Отвечает за дальнейшее расщепление пищи и смешивание ее с пищеварительными ферментами, выделяемыми поджелудочной железой, и желчью, выделяемой печенью.
• Jejunum : Отвечает за усвоение питательных веществ.
• Ile um : Отвечает за непрерывное всасывание питательных веществ в кровоток.

Когда химус попадает в двенадцатиперстную кишку, он находится в полутвердом состоянии. После того, как перистальтика прошла через весь тонкий кишечник, он переходит в жидкую форму. Любые остатки пищи, оставшиеся после всасывания, перемещаются в толстую кишку.

Толстый кишечник

Толстый кишечник составляет нижний отдел желудочно-кишечного тракта. Это мышечная трубка длиной около 7 футов. Также называемый толстой кишкой, он отвечает за абсорбцию воды из продуктов жизнедеятельности, поступающих из тонкой кишки. Толстая кишка состоит из четырех частей:

• Восходящая ободочная кишка
• Поперечная ободочная кишка
• Нисходящая ободочная кишка
• Сигмовидная кишка

Как и во многих пищеварительных процессах, перистальтика перемещает продукты жизнедеятельности через толстую кишку.По мере прохождения через толстую кишку вода впитывается, и она становится более твердой. Твердые отходы хранятся в прямой кишке до тех пор, пока они не будут выпущены анальным сфинктером.

Дополнительные органы пищеварения

Есть три органа, которые являются частью пищеварительной системы, но не являются частью желудочно-кишечного тракта. Их называют дополнительными органами пищеварения: поджелудочной железой, печенью и желчным пузырем.

Поджелудочная железа

Поджелудочная железа производит и секретирует пищеварительные ферменты в двенадцатиперстную кишку.Ферменты, выделяемые поджелудочной железой, расщепляют белки, жиры и углеводы. Поджелудочная железа также производит инсулин — гормон, отвечающий за метаболизм сахара.

Печень

Основная функция печени в пищеварительной системе — перерабатывать питательные вещества, всасываемые из тонкого кишечника. Печень превращает эти питательные вещества в биологические химические вещества, необходимые для функционирования организма. Он действует как своего рода фильтр, удаляющий токсины. Он также производит вещество, называемое желчью, которое необходимо для переваривания жира.

Желчный пузырь

В желчном пузыре хранится избыток желчи, вырабатываемой печенью. Печень выделяет желчь в тонкий кишечник через желчные протоки. Если кишечнику в это время не нужна желчь, она попадает в желчный пузырь. Он остается там до тех пор, пока тонкий кишечник не подаст сигнал о том, что есть пища, которую необходимо переваривать. Желчь также переносит отходы печени, которые не могут быть отфильтрованы через почки.

–

Если у вас проблемы с пищеварением, вам может помочь гастроэнтерология Бирмингема.У нас есть многолетний опыт лечения заболеваний и расстройств всех частей пищеварительной системы. Чтобы записаться на прием, чтобы обсудить ваши симптомы и варианты лечения, позвоните нам по телефону (205) 271-8000.

11.2 Пищеварительная система — Концепции биологии — 1-е канадское издание

Цели обучения

К концу этого раздела вы сможете:

• Объясните процессы пищеварения и всасывания
• Объясните специализированные функции органов, участвующих в переработке пищи в организме
• Опишите способы, которыми органы работают вместе, чтобы переваривать пищу и усваивать питательные вещества
• Опишите основные питательные вещества, необходимые для функционирования клеток, которые не могут быть синтезированы организмом животного
• Опишите, как в организме накапливаются излишки углеводов и энергии

Всем живым организмам для выживания нужны питательные вещества.В то время как растения могут получать питательные вещества из своих корней и молекулы энергии, необходимые для клеточной функции, в процессе фотосинтеза, животные получают свои питательные вещества, потребляя другие организмы. На клеточном уровне биологическими молекулами, необходимыми для функционирования животных, являются аминокислоты, молекулы липидов, нуклеотиды и простые сахара. Однако потребляемая пища состоит из белков, жиров и сложных углеводов. Животные должны преобразовывать эти макромолекулы в простые молекулы, необходимые для поддержания клеточной функции.Превращение потребляемой пищи в необходимые питательные вещества — это многоступенчатый процесс, включающий переваривание и всасывание. Во время пищеварения частицы пищи распадаются на более мелкие компоненты, которые позже усваиваются организмом. Это происходит как физическими средствами, такими как жевание, так и химическими средствами.

Одна из проблем в питании человека — поддержание баланса между приемом пищи, хранением и расходом энергии. Потребление большего количества пищевой энергии, чем используется при физической активности, приводит к накоплению излишков в виде жировых отложений.Рост ожирения и связанных с ним заболеваний, таких как диабет 2 типа, делает понимание роли диеты и питания в поддержании хорошего здоровья еще более важным.

Процесс пищеварения начинается во рту с приема пищи. Зубы играют важную роль в пережевывании (жевании) или физическом измельчении пищи на более мелкие частицы. Ферменты, присутствующие в слюне, также начинают химически расщеплять пищу. Затем пища проглатывается и попадает в пищевод — длинную трубку, соединяющую рот с желудком.Используя перистальтику или волнообразные сокращения гладких мышц, мышцы пищевода подталкивают пищу к желудку. Содержимое желудка чрезвычайно кислое, с pH от 1,5 до 2,5. Эта кислотность убивает микроорганизмы, разрушает пищевые ткани и активирует пищеварительные ферменты. Дальнейшее расщепление пищи происходит в тонком кишечнике, где желчь, вырабатываемая печенью, и ферменты, вырабатываемые тонкой кишкой и поджелудочной железой, продолжают процесс пищеварения. Меньшие молекулы всасываются в кровоток через эпителиальные клетки, выстилающие стенки тонкой кишки.Отходы попадают в толстую кишку, где вода абсорбируется, а более сухие отходы уплотняются с образованием фекалий; он хранится до тех пор, пока не будет выведен через задний проход.

Рисунок 11.4 Показаны компоненты пищеварительной системы человека.

Полость рта

Как физическое, так и химическое пищеварение начинается во рту или ротовой полости, где пища попадает в пищеварительную систему. Пища разбивается на более мелкие частицы при жевании, жевательном действии зубов.У всех млекопитающих есть зубы, и они могут пережевывать пищу, чтобы начать процесс физического расщепления ее на более мелкие частицы.

Химический процесс пищеварения начинается во время жевания, когда пища смешивается со слюной, вырабатываемой слюнными железами (рис. 11.5). Слюна содержит слизь, которая увлажняет пищу и снижает ее pH. Слюна также содержит лизоцим, обладающий антибактериальным действием. Он также содержит фермент амилаза слюны, который начинает процесс преобразования крахмала в пище в дисахарид, называемый мальтозой.Другой фермент, называемый липазой, вырабатывается клетками языка для расщепления жиров. Благодаря жевательному и увлажняющему действию, обеспечиваемому зубами и слюной, пища превращается в массу, называемую болюсом для проглатывания. Язык помогает при глотании — перемещая комок изо рта в глотку. Глотка открывается в два прохода: пищевод и трахею. Пищевод ведет к желудку, а трахея — к легким. Надгортанник представляет собой лоскут ткани, который закрывает отверстие трахеи во время глотания, чтобы предотвратить попадание пищи в легкие.

Рис. 11.5 (а) Переваривание пищи начинается во рту. (б) Пища пережевывается зубами и увлажняется слюной, выделяемой слюнными железами. Ферменты слюны начинают переваривать крахмалы и жиры. С помощью языка полученный болюс перемещается в пищевод путем глотания. (кредит: модификация работы Марианы Руис Вильярреал)

Пищевод

Пищевод — трубчатый орган, соединяющий ротовую полость с желудком. Разжеванная и размягченная пища после проглатывания проходит через пищевод.Гладкие мышцы пищевода подвергаются перистальтике, которая подталкивает пищу к желудку. Перистальтическая волна является однонаправленной — она ​​перемещает пищу изо рта в желудок, и обратное движение невозможно, за исключением случая рвотного рефлекса. Перистальтическое движение пищевода — непроизвольный рефлекс; это происходит в ответ на акт глотания.

Кольцевидные мышцы, называемые сфинктерами, образуют клапаны в пищеварительной системе. Гастроэзофагеальный сфинктер (или сердечный сфинктер) расположен в желудочном конце пищевода.В ответ на глотание и давление, оказываемое комком пищи, этот сфинктер открывается, и комок попадает в желудок. Когда не происходит глотания, этот сфинктер закрывается и не позволяет содержимому желудка подниматься по пищеводу. Кислотный рефлюкс или «изжога» возникает, когда кислые пищеварительные соки попадают в пищевод.

Желудок

Большая часть переваривания белка происходит в желудке (рис. 11.7). Желудок — это мешковидный орган, выделяющий желудочный пищеварительный сок.

Переваривание белков осуществляется ферментом пепсином в камере желудка. Сильно кислая среда убивает многие микроорганизмы в пище и в сочетании с действием фермента пепсина приводит к катаболизму белка в пище. Химическому пищеварению способствует взбалтывание желудка, вызванное сокращением и расслаблением гладких мышц. Смесь частично переваренной пищи и желудочного сока называется химусом. Опорожнение желудка происходит в течение двух-шести часов после еды.Только небольшое количество химуса попадает в тонкий кишечник за раз. Перемещение химуса из желудка в тонкий кишечник регулируется гормонами, вздутием живота и мышечными рефлексами, влияющими на пилорический сфинктер.

На слизистую оболочку желудка не влияют пепсин и кислотность, потому что пепсин выделяется в неактивной форме, а желудок имеет толстую слизистую оболочку, которая защищает подлежащую ткань.

Тонкий кишечник

Химус перемещается из желудка в тонкий кишечник.Тонкая кишка — это орган, в котором завершается переваривание белков, жиров и углеводов. Тонкая кишка представляет собой длинный трубчатый орган с сильно изогнутой поверхностью, на которой расположены пальцевидные выступы, называемые ворсинками. На верхней поверхности каждой ворсинки имеется множество микроскопических выступов, называемых микроворсинками. Эпителиальные клетки этих структур поглощают питательные вещества из переваренной пищи и выпускают их в кровоток с другой стороны. Ворсинки и микроворсинки с их множеством складок увеличивают площадь поверхности тонкой кишки и повышают эффективность всасывания питательных веществ.

Тонкая кишка человека имеет длину более 6 м и разделена на три части: двенадцатиперстную кишку, тощую кишку и подвздошную кишку. Двенадцатиперстная кишка отделена от желудка пилорическим сфинктером. Химус смешивают с соком поджелудочной железы, щелочным раствором, богатым бикарбонатом, который нейтрализует кислотность химуса из желудка. Соки поджелудочной железы содержат несколько пищеварительных ферментов, которые расщепляют крахмалы, дисахариды, белки и жиры. Желчь вырабатывается в печени, накапливается и концентрируется в желчном пузыре; попадает в двенадцатиперстную кишку через желчный проток.Желчь содержит соли желчных кислот, которые делают липиды доступными для водорастворимых ферментов. Моносахариды, аминокислоты, соли желчных кислот, витамины и другие питательные вещества абсорбируются клетками слизистой оболочки кишечника.

Непереваренная пища отправляется в толстую кишку из подвздошной кишки через перистальтические движения. Подвздошная кишка заканчивается, а толстая кишка начинается у илеоцекального клапана. Червеобразный, «червеобразный» отросток расположен у илеоцекального клапана. Аппендикс человека играет второстепенную роль в иммунитете.

Толстый кишечник

Толстая кишка реабсорбирует воду из неперевариваемых пищевых продуктов и обрабатывает отходы (рис. 11.6). Толстая кишка человека намного меньше по длине по сравнению с тонкой кишкой, но больше в диаметре. Он состоит из трех частей: слепой кишки, толстой кишки и прямой кишки. Слепая кишка соединяет подвздошную кишку с толстой кишкой и является приемным мешком для отходов. В толстой кишке обитает множество бактерий или «кишечной флоры», которые помогают в пищеварительных процессах.Ободочная кишка состоит из четырех областей: восходящей ободочной кишки, поперечной ободочной кишки, нисходящей ободочной кишки и сигмовидной кишки. Основные функции толстой кишки — извлечение воды и минеральных солей из непереваренной пищи и хранение отходов.

Рис. 11.6 Толстый кишечник реабсорбирует воду из непереваренной пищи и накапливает отходы до тех пор, пока они не будут удалены. (кредит: модификация работы Марианы Руис Вильярреал)

В прямой кишке (рис. 11.6) накапливаются фекалии до дефекации. Фекалии продвигаются перистальтическими движениями во время выведения.Анус — это отверстие на дальнем конце пищеварительного тракта, через которое отходят отходы. Два сфинктера регулируют выход кала, внутренний сфинктер — непроизвольный, а внешний — произвольный.

Дополнительные органы

Упомянутые выше органы — это органы пищеварительного тракта, через которые проходит пища. Дополнительные органы добавляют секреции и ферменты, которые расщепляют пищу на питательные вещества. Вспомогательные органы включают слюнные железы, печень, поджелудочную железу и желчный пузырь.Секреция печени, поджелудочной железы и желчного пузыря регулируется гормонами в ответ на потребление пищи.

Печень — самый большой внутренний орган человека, который играет важную роль в переваривании жиров и детоксикации крови. Печень вырабатывает желчь — пищеварительный сок, необходимый для расщепления жиров в двенадцатиперстной кишке. Печень также обрабатывает усвоенные витамины и жирные кислоты и синтезирует многие белки плазмы. Желчный пузырь — это небольшой орган, который помогает печени, накапливая желчь и концентрируя желчные соли.

Поджелудочная железа выделяет бикарбонат, нейтрализующий кислый химус, и различные ферменты для переваривания белков и углеводов.

Рис. 11.7 В желудке очень кислая среда, в которой переваривается большая часть белка. (кредит: модификация работы Марианы Руис Вильярреал)

Следующее видео в основном посвящено водорастворимым витаминам, таким как витамины B и C, и их роли, особенно в энергетическом обмене. Также определены некоторые из наиболее распространенных и малоизвестных минералов, содержащихся в витаминах.

Типы витаминов

И следующее видео знакомит с другой категорией витаминов, жирорастворимой группой, такой как витамин E, D и K.

Жирорастворимые витамины

Рацион человека должен быть хорошо сбалансированным, чтобы обеспечивать питательными веществами, необходимыми для функционирования организма, а также минералами и витаминами, необходимыми для поддержания структуры и регуляции, необходимых для хорошего здоровья и репродуктивной способности (рис. 11.8).

Рисунок 11.8 Для человека сбалансированная диета включает фрукты, овощи, злаки, белок и молочные продукты.(кредит: USDA)

Органические молекулы, необходимые для построения клеточного материала и тканей, должны поступать из пищи. Во время пищеварения перевариваемые углеводы в конечном итоге расщепляются на глюкозу и используются для обеспечения энергией клеток организма. Сложные углеводы, включая полисахариды, могут расщепляться на глюкозу путем биохимической модификации; однако люди не производят фермент, необходимый для переваривания целлюлозы (волокна). Кишечная флора в кишечнике человека способна извлекать некоторые питательные вещества из этих растительных волокон.Эти растительные волокна известны как пищевые волокна и являются важным компонентом диеты. Избыточные сахара в организме превращаются в гликоген и сохраняются для дальнейшего использования в печени и мышечной ткани. Запасы гликогена используются для подпитки длительных физических нагрузок, таких как бег на длинные дистанции, и для обеспечения энергией во время нехватки пищи. Жиры хранятся под кожей млекопитающих для изоляции и запаса энергии.

Белки в пище расщепляются во время пищеварения, и образующиеся аминокислоты всасываются.Все белки в организме должны быть образованы из этих аминокислотных компонентов; белки не получают непосредственно из пищи.

Жиры придают пище аромат и способствуют ощущению сытости или насыщения. Жирная пища также является важным источником энергии, а жирные кислоты необходимы для построения липидных мембран. Жиры также необходимы в диете, чтобы способствовать усвоению жирорастворимых витаминов и выработке жирорастворимых гормонов.

Хотя организм животного может синтезировать многие молекулы, необходимые для функционирования, из предшественников, есть некоторые питательные вещества, которые необходимо получать из пищи.Эти питательные вещества называются незаменимыми питательными веществами, то есть их нужно есть, потому что организм не может их производить.

Жирные кислоты омега-3, альфа-линоленовая кислота и омега-6 линолевая кислота являются незаменимыми жирными кислотами, необходимыми для производства некоторых мембранных фосфолипидов. Витамины — это еще один класс незаменимых органических молекул, которые требуются в небольших количествах. Многие из них помогают ферментам в их функции и по этой причине называются коферментами. Отсутствие или низкий уровень витаминов может серьезно сказаться на здоровье.Минералы — это еще один набор неорганических необходимых питательных веществ, которые необходимо получать с пищей. Минералы выполняют множество функций, от функции мышц и нервов до действия в качестве кофакторов ферментов. Некоторые аминокислоты также должны поступать из пищи и не могут быть синтезированы организмом. Эти аминокислоты являются «незаменимыми» аминокислотами. Организм человека может синтезировать только 11 из 20 необходимых аминокислот; остальное должно быть получено с пищей.

Ожирение

Учитывая высокие показатели ожирения в Соединенных Штатах, общественное здравоохранение уделяет особое внимание снижению ожирения и связанных с ним рисков для здоровья, в том числе диабета, рака толстой кишки и груди, а также сердечно-сосудистых заболеваний.Как употребляемая пища способствует ожирению?

Жирная пища высококалорийна, что означает, что она содержит больше калорий на единицу массы, чем углеводы или белки. Один грамм углеводов содержит четыре калории, один грамм белка — четыре калории, а один грамм жира — девять калорий. Животные, как правило, ищут пищу, богатую липидами, из-за более высокого содержания энергии. Потребление большего количества пищевой энергии, чем требуется организму, приведет к накоплению излишков в жировых отложениях.

Избыточные углеводы используются печенью для синтеза гликогена.Когда запасы гликогена заполнены, дополнительная глюкоза превращается в жирные кислоты. Эти жирные кислоты хранятся в клетках жировой ткани — жировых клетках в организме млекопитающих, основная роль которых заключается в хранении жира для последующего использования.

Уровень ожирения среди детей в Соединенных Штатах быстро растет. Чтобы бороться с детским ожирением и обеспечить детям здоровый старт в жизни, в 2010 году первая леди Мишель Обама выступила с инициативой Let’s Move! кампания. Цель этой кампании — обучить родителей и опекунов здоровому питанию и поощрению активного образа жизни у будущих поколений.Эта программа направлена ​​на вовлечение всего сообщества, включая родителей, учителей и медицинских работников, чтобы обеспечить детям доступ к здоровой пище — большему количеству фруктов, овощей и цельнозерновых — и потреблять меньше калорий из обработанных пищевых продуктов. Другая цель — обеспечить детям физическую активность. С увеличением просмотра телевидения и стационарных занятий, таких как видеоигры, малоподвижный образ жизни стал нормой. Посетите www.letsmove.gov, чтобы узнать больше.

Есть много органов, которые работают вместе, переваривая пищу и поглощая питательные вещества.Рот — это место проглатывания и место, где начинается как механическое, так и химическое расщепление пищи. В слюне содержится фермент амилаза, расщепляющий углеводы. Пищевой комок проходит через пищевод перистальтическим движением к желудку. В желудке очень кислая среда. Фермент пепсин переваривает белок в желудке. Дальнейшее переваривание и всасывание происходит в тонком кишечнике. Толстый кишечник реабсорбирует воду из непереваренной пищи и накапливает отходы до тех пор, пока они не будут удалены.

Углеводы, белки и жиры являются основными компонентами пищи. Некоторые важные питательные вещества необходимы для функционирования клеток, но не могут вырабатываться организмом животного. К ним относятся витамины, минералы, некоторые жирные кислоты и некоторые аминокислоты. Прием пищи в количестве, превышающем необходимое, сохраняется в виде гликогена в клетках печени и мышц, а также в жировой ткани. Избыточное накопление жира может привести к ожирению и серьезным проблемам со здоровьем.

Глоссарий

амилаза: фермент, обнаруженный в слюне и секретируемый поджелудочной железой, который превращает углеводы в мальтозу

анус: точка выхода из пищеварительной системы для отходов

желчь: пищеварительный сок, вырабатываемый печенью; важен для переваривания липидов

болюс: масса пищи, полученная в результате жевания и смачивания слюной

ободочная кишка: самая большая часть толстой кишки, состоящая из восходящей ободочной кишки, поперечной ободочной кишки и нисходящей ободочной кишки

химус: смесь частично переваренной пищи и желудочного сока

пищевод: трубчатый орган, соединяющий рот с желудком

необходимое питательное вещество: питательное вещество, которое не может быть синтезировано организмом; он должен быть получен из продуктов питания

желчный пузырь: орган, накапливающий и концентрирующий желчь

толстая кишка: орган пищеварительной системы, реабсорбирующий воду из непереваренных материалов и перерабатывающий отходы

печень: орган, вырабатывающий желчь для пищеварения и перерабатывающий витамины и липиды

минерал: неорганическая элементарная молекула, играющая важную роль в организме

полость рта: точка поступления пищи в пищеварительную систему

поджелудочная железа: железа, выделяющая пищеварительные соки

пепсин: фермент, обнаруженный в желудке, основная роль которого заключается в переваривании белков

перистальтика: волнообразных движений мышечной ткани

прямая кишка: область тела, где кал сохраняется до выведения

слюнная железа: одна из трех пар экзокринных желез во рту млекопитающих, выделяющих слюну, смесь водянистой слизи и ферментов

тонкий кишечник: орган, в котором завершается переваривание белков, жиров и углеводов

желудок: мешковидный орган, содержащий кислые пищеварительные соки

витамин: органическое вещество, необходимое в небольших количествах для поддержания жизни

Все особенности нашей пищеварительной системы

Еда.Большинству из нас посчастливилось делать это каждый день, а зачастую и в избытке. Но что происходит с этими трехразовыми обедами и всеми этими вкусными закусками? Что ж, у нас есть группа органов, которые в совокупности известны как наша пищеварительная система или желудочно-кишечный тракт, работа которых состоит в том, чтобы обрабатывать нашу пищу и получать из нее все необходимые нам питательные вещества и вкусности.

В основном, еда входит, еда перемешивается и смешивается с кучей химикатов, производимых различными частями нашего тела, некоторая еда усваивается, а остальная еда выходит как отходы (или ценный ресурс, в зависимости от того, как вы посмотрите на это).Но что заставляет нас чувствовать себя плохо, когда мы едим слишком много рождественского ужина?

Рождественский ужин обычно доставляет нам столько вкусной еды, что мы часто едим слишком много. Источник изображения: Tobias Björkgren / Flickr.

Это тошнотворное ощущение рождественского ужина

Как правило, наши тела приспособлены к тому, чтобы количество потребляемой пищи соответствовало энергии, которую мы тратим на повседневные дела, — баланс, известный как энергетический гомеостаз.Наш мозг и пищеварительная система работают вместе, чтобы это произошло.

Когда наша пищеварительная система обрабатывает нашу пищу, она вырабатывает гормоны, один из которых называется холецистокинин (ХЦК). Клетки в нашем тонком кишечнике производят CCK, когда наша система регистрирует, что жиры или белки прибыли в наш желудок. CCK помогает нам чувствовать сытость, так как замедляет движение пищи из желудка к следующему этапу пищеварительного процесса.

Интересная особенность CCK заключается в том, что продукты с высоким содержанием сахара не вызывают выработку CCK в отличие от продуктов, содержащих жиры, поэтому сладкие продукты не заставляют нас чувствовать себя сытыми, несмотря на их высокое содержание энергии.И вот совет: выпивание стакана воды перед едой может помочь наполнить желудок и, таким образом, стимулировать выработку CCK, что помогает нам быстрее почувствовать сытость.

Считается, что CCK, наряду с двумя другими гормонами, также производимыми в нашем желудочно-кишечном тракте, называемыми пептидным тирозином, тирозином и лептином, также выполняет свою работу в нашем мозгу. Когда гормоны соединяются с рецепторами в нашем мозгу, запускается нервная реакция. Он сообщает нашему телу, что мы наелись и сели достаточно: хватит есть! На проявление этой реакции сытости может потребоваться некоторое время — иногда мы едим слишком много, потому что наслаждается едой, и объявление о том, что мы на самом деле наелись, приходит слишком поздно.

Гормоны, вырабатываемые нашей пищеварительной системой, соединяются с рецепторами в нашем мозгу, чтобы вызвать реакцию, которая говорит нашему телу прекратить есть

. На Рождество или в других особых случаях, связанных с едой, мы часто намеренно игнорируем это объявление. Это главным образом потому, что нам посчастливилось получить столько вкусной еды, и было бы грубо отказать вашей тете в восхитительном картофельном салате, верно? Так что же происходит, когда мы едим слишком много? Почему мы плохо себя чувствуем?

В нашем желудке есть ограниченное пространство — около 1 литра, хотя он может вместить до 4 литров, прежде чем сработает рвотный рефлекс, вызывающий рвоту.

Наш желудок может вместить около 1 литра еды и питья, но может расшириться до 4 литров, прежде чем срабатывает рвотный рефлекс, вызывающий рвоту. Источник изображения: Австралийская академия наук; CC-BY 2.0.

Каждый глоток еды или глотка напитка сопровождается небольшим количеством воздуха, когда он попадает в наши желудки, особенно если мы пьем что-нибудь газированное, и это также помогает наполнить желудок. Наше тело избавляется от лишнего газа, снова отправляя его обратно — как отрыжка! — что может помочь облегчить неприятное чувство.

Основное чувство дискомфорта возникает из-за того, что наш полный желудок прижимается к другим органам, включая диафрагму и легкие, что затрудняет дыхание. В нашу пищеварительную систему поступает больше крови, поскольку она усердно работает, обрабатывая всю пищу, иногда вызывая зябкость наших конечностей. Мы также можем чувствовать сонливость, опять же из-за такой напряженной работы нашей пищеварительной системы. Наш уровень сахара в крови достигает пика, а затем падает.

Другая проблема может возникнуть из-за дополнительной кислоты в желудке, которая вырабатывается для переработки всей пищи, которую мы едим.Эта кислота может раздражать желудок и проникать в пищевод, вызывая изжогу. Некоторые люди принимают антацидные таблетки, чтобы помочь с этим. Они содержат щелочное или основное вещество для нейтрализации кислоты. Химическая реакция, которая нейтрализует кислотность, производит больше газа, а значит, больше отрыжки!

Почему мы это делаем?

Мы знаем, что после этой третьей порции десерта мы почувствуем себя больным и, возможно, виноватым. Но мы все равно это делаем, потому что еда такая вкусная.Наш мозг выделяет дофамин, когда мы едим то, что нам нравится. Это химическое вещество, которое управляет центрами вознаграждения и удовольствия нашего мозга; это делает нас счастливыми.

Наш мозг тоже может быть непостоянным. Часто вознаграждение за определенный вкус может устареть, и эта еда перестает вызывать тот же уровень удовольствия в мозгу. Мы чувствуем потребность в новых ощущениях — порыве, которые обычно довольно легко удовлетворить на рождественском ужине. Мы можем перейти от основного блюда из морепродуктов к запеченной ветчине, затем к картофельному салату, затем к курице и, наконец, — к совершенно новой игре с мячом — к десерту.Конечный результат: наши желудки действительно полны.

В некоторых случаях именно то, что мы едим, заставляет нас хотеть большего. Некоторые виды пищи стимулируют более сильную реакцию слюны. Во время еды наши слюнные железы производят слюну, которая помогает распространять аромат пищи по всему рту и по нашим вкусовым рецепторам. Определенные продукты, эмульгированные, такие как масло, шоколад и майонез, а также соусы и глазури, стимулируют эту реакцию, которая делает наш мозг счастливым и заставляет нас есть больше.

Когда мы едим в общественных местах, на нас часто влияет пищевое поведение наших товарищей. Источник изображения: Юхан Сонин / Flickr.

Еще одним фактором, способствующим возникновению ощущения рождественского ужина, является социальный аспект мероприятия. Исследования показали, что на людей, принимающих пищу в группах, часто влияет пищевое поведение их товарищей. Очевидно, когда мы едим с кем-то выразительным и энергичным, мы с большей вероятностью согласуемся с потреблением пищи этого человека, будь то маленькое или большое.

Так что же делать, если возникает это неудобное ощущение, что мне нужно расстегнуть джинсы? Что ж, не ложитесь на диван, о котором вы размышляете, — это фактически затруднит процесс пищеварения. Бодрая прогулка по кварталу или несколько походов на кухню и обратно, чтобы вымыть посуду, — это гораздо лучшая идея. И просто предупреждение: помните этот замечательный химический дофамин, тот, который делает наш мозг счастливым? Он также высвобождается с помощью упражнений, что делает прогулку по кварталу вдвойне хорошим вариантом!

Не валяйтесь на диване после того, как съели слишком много! Прогулка — более эффективный способ улучшить самочувствие

Что на самом деле происходит с нашей едой?

Итак, что на самом деле происходит со всем этим ужином, когда вы лежите на диване (но только после того, как вы пошли бодрой прогулкой по кварталу)? Как работает наша пищеварительная система?

Еда идет в

Прежде всего, наш мозг принимает решение положить немного еды в рот — либо мы чувствуем голод, либо просто решаем, что что-то вкусное, и мы хотим это съесть.

Голод обычно возникает, когда у нас низкий уровень сахара в крови, что может произойти после периода без еды. Клетки желудка и поджелудочной железы производят гормон грелин, пептидный гормон, который действует на наш мозг (боковая область гипоталамуса), заставляя нас чувствовать голод. Уровень грелина повышается перед едой и снижается после еды.

Даже просто вид или запах (ох, это бекон?) Пищи может вызвать реакцию в нашем мозгу, которая вызывает выработку некоторых ферментов, необходимых для пищеварения.Слюнные железы начинают производить слюну, из-за чего у нас текут слюнки. Наши желудки могут начать сокращаться, вызывая у нас приступы голода.

«Голодные муки» — это сокращение мышц живота.

Итак, начало процесса: еда попадает в рот. Привет, шоколад.

Еда разносится вокруг

Попав внутрь, пища сначала расщепляется зубами и челюстями, и наши слюнные железы производят слюну, которую наш язык помогает смешивать с пищей. Слюна содержит ферменты, которые начинают химически расщеплять вещи.Например, фермент птиалин превращает крахмалы в простые сахара.

Шоколад, брокколи или что-то еще, что мы едим, превращается в глоток влажной пережеванной пищи, называемой болюсом.

Кусок влажной пережеванной пищи, который мы проглатываем, называется болюсом.

Затем наш язык проталкивает комок к задней части рта (глотку), и мы его проглатываем. Сейчас он совершает (надеюсь) односторонний путь через пищевод к желудку. Он проталкивается через пищевод волнами мышечных сокращений, называемых перистальтикой.Эти сокращения настолько сильны, что наша еда попадает в желудок, даже если мы висим вверх ногами.

В нижней части пищевода находится нижний сфинктер пищевода, мышечное кольцо, которое открывается, позволяя болюсу попасть в желудок, а затем закрывается, чтобы все содержимое желудка не возвращалось обратно в пищевод. Рефлюкс — это результат того, что эта мышца не работает должным образом.

Теперь болюс находится в нашем желудке, где очень сильная кислота (соляная кислота, HCl) убивает бактерии и микробы и помогает расщеплять пищу.Различные химические вещества, называемые ферментами, продолжают свою работу по пищеварению: расщепляют белки на аминокислоты, жиры на жирные кислоты и сложные углеводы на простые сахара. Незаменимый белок, называемый внутренним фактором, также содержится в желудке. Это помогает нам усваивать витамин B12.

Сильная мышечная стенка нашего желудка физически обрабатывает нашу пищу, сокращаясь со скоростью три раза в минуту, измельчая и взбивая пищу и объединяя ее с ферментами в вязкую жидкую смесь, называемую химусом (от chymos , греческое слово для сок!).Затем наш желудок проталкивает химус в начало тонкой кишки или двенадцатиперстной кишки.

Мышечные стенки нашего желудка сокращаются три раза в минуту, сбивая и перемешивая нашу пищу.

Щелочные ферменты, называемые амилазами, отправляются из нашей поджелудочной железы для преобразования углеводов в простые сахара, а затем клетки, выстилающие нашу двенадцатиперстную кишку, производят больше ферментов, чтобы завершить работу. Другие ферменты поджелудочной железы продолжают расщеплять белки на аминокислоты. Наша поджелудочная железа связана с двенадцатиперстной кишкой трубкой, и ферменты отправляются в двенадцатиперстную кишку, когда приходит еда.

Когда наша двенадцатиперстная кишка регистрирует поступление жиров или белков, она производит CCK, гормон, упомянутый ранее, который играет роль в посылке сигналов насыщения в наш мозг. Помимо замедления прохождения пищи из желудка в двенадцатиперстную кишку, CCK стимулирует выделение желчи, которая вырабатывается нашей печенью и хранится в желчном пузыре до тех пор, пока она не понадобится. Желчь отправляется в нашу двенадцатиперстную кишку через трубку, называемую желчным протоком.

Желчь попадает в двенадцатиперстную кишку, чтобы нейтрализовать сильные желудочные кислоты и действовать как эмульгатор, помогая жиру смешиваться с водой.Он также способствует усвоению витаминов A, D, E и K.

Проведя некоторое время в двенадцатиперстной кишке, смешиваясь со всеми ферментами и желчью, химус проходит через остальную часть тонкой кишки. У взрослых тонкий кишечник составляет от 3,3 до 6,6 метра в длину, в зависимости от размера человека. Еще больше волн сокращений (снова происходящих примерно три раза в минуту, но здесь называемых сегментными сокращениями) проталкивают химус через тонкий кишечник в путешествие, во время которого происходит большая часть пищеварения и всасывания питательных веществ.

Пища поглощается

После того, как все жиры, белки и углеводы из нашей пищи были расщеплены и усвоены, они усваиваются. Чаще всего это происходит в тонком кишечнике. По мере того, как пища проходит через наш кишечник, специализированные клетки выстилки стенок удаляют все сахара, аминокислоты, жирные кислоты, витамины и минералы. Они всасываются и отправляются через кровоток в печень. Наша печень перерабатывает все белки, сахар и жиры, которые она получает, в энергию для питания клеток нашего тела.

Когда мы потребляем больше пищи и, следовательно, энергии, чем нужно нашему организму, избыток откладывается в виде жира в адипоцитах, также известных как жировые клетки.

Избыточная энергия, которую наш организм не использует, хранится в виде жировых клеток

Пища выходит

Перистальтические волны выталкивают остатки неперевариваемой пищи в толстую или толстую кишку. Наша толстая кишка на самом деле больше не работает с пищеварением, хотя бактерии, которые здесь обитают, продолжают переваривать любые оставшиеся аминокислоты, которые могут все еще присутствовать.Они производят азот с не особенно приятным запахом, ответственный за явление, известное как попутный ветер.

Основная задача нашей толстой кишки — завершить процесс абсорбции воды и электролитов — магния (Mg), калия (K), кальция (Ca) и натрия (Na). Остальная часть сухого (е) неабсорбированного материала встречается с некоторыми желчными отходами, которые наша печень не хотела, что придает конечному продукту нашей пищеварительной системы характерный коричневый цвет. Больше мышечных сокращений, на этот раз в нашей прямой кишке (и более активно контролируемых нашим мозгом), и конечный продукт, фекалии — или фекалии — выводятся из нашего тела.