Диета при панкреатите ᐈ Меню на каждый день при панкреатите

02 декабря 2020

При лечении панкреатита особое внимание уделяется правильному режиму питания. Больному нужно подготовиться к исключению из рациона вредной пищи и обязательному употреблению некоторых видов продуктов, необходимых для поддержания работы ЖКТ и других жизненно важных органов. Программа здорового питания при панкреатите составляется индивидуально с учетом формы и характера протекания заболевания.

При воспалении поджелудочной железы пациенту назначается диета «Стол №5». Программа здорового питания складывается из трех этапов:

• 1. При остром панкреатите и обострении хронической формы назначается голодание на протяжении 2-4 дней. Больного переводят на парентеральное питание.
• 2. Переход на щадящее питание.
• 3. Постепенное добавление в рацион новых продуктов с увеличением калорийности и объема блюд.

Существует два варианта программы питания: первый (острая форма) и второй (хроническая фаза).

Диета при остром панкреатите или обострении хронической формы направлена на устранение болевого синдрома. Она назначается после голодания. В ежедневное меню обязательно входят продукты, содержащие следующие вещества:

• Белки: 90 г;
• Углеводы: 300-350 г.

Второй вариант назначается при хронической форме. Пациент должен употреблять больше белка (130-140 г), содержание углеводов в продуктах остается прежним, разрешается включить в рацион жиры — не более 80 г. Энергетическая ценность рациона составляет 2440-2680 ккал в сутки.

Диета при хроническом панкреатите корректируется при плохом переваривании еды с содержанием белков. В этом случае концентрацию белковой пищи можно сократить и заместить углеводами. Дневная норма потребления соли составляет не более 8 грамм. Абсолютно противопоказаны экстрактивные вещества и грубая клетчатка.

Ниже предлагаем Вашему вниманию список продуктов, которые запрещены и разрешены при соблюдении диеты.

При воспалении поджелудочной железы диета предполагает 5-разовое дробное питание. Ежедневное меню можно составлять на основе следующих блюд:

• Завтрак: овсяная или рисовая каша на воде, чай (можно с медом), несоленый сыр или творог с вареньем;
• Второй завтрак: морковный сок, печеные яблоки или груши без кожуры, простокваша;
• Обед: овощной или куриный бульон, молочный суп с мясным пюре, суп с овощами и крупой, фруктовый кисель, рулет из говядины;
• Полдник: омлет из белка, некрепкий чай, фруктовый кисель, компот из сухофруктов, несдобное и галетное печенье, творожный пудинг;
• Ужин: овощной салат, овощное пюре, тушеный кролик, котлеты из судака, филе индейки, цветная капуста на пару, чай или компот из сухофруктов.

Непосредственно перед сном можно выпить стакан кефира или простокваши.

Врач-гастроэнтеролог расписывает индивидуальное меню при панкреатите с учетом характера протекания болезни, противопоказаний и вкусовых предпочтений пациента.

При воспалении поджелудочной железы нужно соблюдать следующие правила питания:

• Продукты должны быть только запеченными или отварными (рыбу можно готовить на пару), жареные блюда запрещены больным панкреатитом;
• Блюда имеют комнатную температуру — слишком холодная и горячая пища противопоказана при заболеваниях ЖКТ;
• Каши готовятся только на воде, супы — на овощных отварах;
• Овощи необходимо тщательно измельчать;
• Допускается употребление только черствого хлеба, чтобы не вызвать вздутие кишечника из-за содержания дрожжей в продукте.

Для консультации и составления диеты для лечения или профилактики заболеваний поджелудочной железы, обращайтесь за помощью в клинику «Консилиум Медикал».

Диета при панкреатите — фото лучших продуктов при заболеваниях поджелудочной + 68 фото

Панкреатит — это заболевание, которое связано с воспалением, как хроническим, так и острым поджелудочной железы. Представленная железа выполняет очень важную роль в организме человека, она обеспечивает нас инсулином и различного рода ферментами.

В том случае, если вдруг воспаление поджелудочной железы произошло, то это несет за собой неприятные последствия для всего организма. Для того чтобы вылечить от воспаления поджелудочную железу, необходимо изменить свой рацион питания.

Как это сделать, Вы сможете узнать, ознакомившись с текстом данной статьи.

Меню диеты при панкреатите

Если Вам поставили диагноз панкреатит, то необходимо как можно быстрее изменить своей рацион питания. Очень важно, чтобы Ваше питание было дробным, то есть Вы должны питаться около 5-6 раз в день, небольшими порциями.

Переедать запрещается, лучше из-за стола, выходить с небольшим чувством голода.

Диета при панкреатите поджелудочной железы

При данном диагнозе необходимо употреблять пищу, которая не будет раздражать слизистую желудка, то есть кушать протертые продуты. Что касается жиров, белком, углеводов, то меньше всего необходимо использовать жиров, а именно 70 грамм, а белков должно быть больше всего не менее 150 грамм.

Помните о том, что углеводов так, как и жиров необходимо употреблять минимум. Употребляйте как можно больше продуктов, которые оказывают на организм сокогонный эффект.

В том случае, если у Вас наступило обострение заболевания, лучшим способом будет отказаться от еды на пару дней.

Диета при панкреатите на неделю

В рацион на неделю можно включить следующие продукты, которые будут представлены, а именно:

• Чай, но при этом он должен быть некрепким и с добавлением лимона. Сахар в чистом виде не добавляем.
• Все возможные кисломолочные продукты
• Муссы, приготовленные из фруктов без сахара.
• Яйца в варенном виде, но помнить следует о том, что не более 2 штук в день.
• Каши из следующего перечня круп: гречка, рис, манка или же овсянка. В ограниченных количествах можно употреблять макароны.
• Что касается мяса, то можно употреблять говядину, индейцу, курятину, то есть нежирные сорта. Не в коем случае нельзя кушать жаренное мясо.
• Рыбу можно употреблять исключительно в варенном виде, и только те сорта, которые являются не жирными.
• Протертые овощные супы.
• Ягоды и фрукты как в сыром, так и в запеченном виде.
• Масло употреблять можно, но в ограниченных количествах.

«Стоп» продукты при панкреатите

Диета при остром панкреатите предполагает употребление определенных продуктов, рассмотрим, что категорически запрещается употреблять при данном заболевании. Рассмотрим их:

• Все виды алкогольных напитков.
• Газированные напитки, а также сок из винограда.
• Молочные продукты, которые содержат большое количество жиров.
• Яйца в жаренном виде, а также варенных вкрутую.
• Выпечка.
• Рыба, а также мясо жирных сортов.
• Каши, приготовленные из бобов.
• Грибы в любом виде.
• Такие фрукты, как инжир, финики, бананы категорически запрещены.
• Использование различного рода пряностей.
• Жиры и сало.

Диета при панкреатите и гастрите

Из рациона, людям страдающим панкреатитом, следует исключить те продукты, которые могут привести к вздутию кишечника. Как правило это те продукты, в составе которых очень много клетчатки.

Лучшим способом приготовления продуктов для людей с панкреатитом является приготовление на пару. Блюда будут не только полезными, но и сочными.

Данный способ приготовления исключает полностью употребление жиров, которые как говорилось ранее негативно влияют на организм человека страдающим панкреатитом.

Если вдруг сложилось так, что у Вас произошло обострение, откажитесь на несколько дней от пищи, и Вы почувствуете облегчение.

Что касается диеты, то для полнейшего выздоровления ее необходимо будет придерживаться длительное время. Даже малейшие употребление продуктов, из запрещенных может привести к серьезны последствиям.

Следите за своим питанием, и Вы навсегда сможете забыть о болях во время обострения заболевания. Здоровое и полноценное питание – залог Вашего здоровья и долголетия.

Фото эффективности диеты при панкреатите

что можно, а что нельзя есть при панкреатите

Чтобы раз и навсегда забыть о панкреатите, нужно полностью сменить рацион питания.

Почему надо заботиться о поджелудочной железе?

Врачи и ученые давно сошлись во мнении, что еда оказывает огромное влияние на состояние здоровья человека. И первый орган, который ощущает позитивные или не очень перемены – поджелудочная железа.

Если человек, пытаясь похудеть, резко сократил количество потребляемых белков или жиров, это сразу же отразится на качестве работы поджелудочной железы. В лучшем случае это может привести к появлению панкреатита, а в худшем – нарушению работы всех органов ЖКТ.

Из-за лишнего веса, увеличивается жировая прослойка не только в проблемных местах (бедра, руки, грудь, живот и пр), но и на самой поджелудочной. И это также негативно отражается на ее функциональности.

Как питаться, чтобы сохранить здоровье поджелудочной железы?

Английские ученые провели серию экспериментов и выяснили, что сохранить здоровье важному органу, можно, если соблюдать несколько правил:

• 
  следить за калорийностью блюд. Превышение необходимого количества приведет к ожирению

• 
  вводить в рацион питания разные фрукты, овощи и разные виды мяса

• 
  регулярно есть продукты богатые клетчаткой — необработанные зерновые, овощи и фрукты

• 
  сократить количество продуктов, в которых много углеводов

• 
  обязательно есть мясо, рыбу и другие продукты, в которых много природного белка

• 
  сократить потребление сахара и соли.

От каких продуктов надо отказаться?

Значительный процент успеха в борьбе с разными заболеваниями зависит от соблюдения мер профилактики. Точно также надо действовать и, заботясь о здоровье поджелудочной железы.

Если не хотите получить панкреатит или регулярные боли в животе, то исключите из своего рациона питания следующие продукты:

• 
  сосиски, салями и другие продукты, содержащие пищевые красители и ароматизаторы;

• 
  жирные и жареные блюда;

• 
  сладости;

• 
  продукты, содержащие трансжиры и простые углеводы (большинство готовой выпечки и полуфабрикатов).

Какие продукты полезны для ЖКТ и поджелудочной железы?

Заботясь о собственном здоровье, не забывайте регулярно употреблять в пищу:

• 
  цельнозерновые продукты (необработанные кукуруза, просо, овес, пшеница, неочищенный рис, греча и другие крупы),

• 
  растительные масла (оливковое и подсолнечное),

• 
  свежие фрукты и овощи

• 
  бобовые

• 
  орехи

• 
  нежирное мясо, птицу или рыбу, отварные или приготовленные на пару.

Диета при панкреатите

Диету при панкреатите, особенно при хроническом, соблюдать очень важно. Следует есть как можно больше белка и при этом нужно уменьшить или полностью исключить жиры и углеводы, в особенности сахар, который на 99 % состоит из углеводов, исключить жареные блюда и любые продукты, содержащие грубую клетчатку. Желательно начать принимать витамины. 

Есть следует понемногу, но часто, то есть по 5–6 раз в день.

Поджелудочная железа необходима для обеспечения нормальной жизнедеятельности организма: именно благодаря пищеварительному соку, который она выделяет в просвет двенадцатиперстной кишки, где происходит расщепление основных компонентов пищевых продуктов – белков, жиров и углеводов. 

В результате процесса пищеварения, происходящего на данном участке пищеварительного тракта, получаются более простые соединения, поступающие в общий кровоток после всасывания слизистой кишечника. 

Таким образом, питательные вещества, аминокислоты и витамины, необходимые для протекания обменных процессов в клетках и для построения тканей, образуются из пищевых продуктов в области двенадцатиперстной кишки и достигают всех органов и систем организма.

Кроме того, поджелудочная железа вырабатывает инсулин, необходимый для нормального протекания углеводного обмена, и липокин, который предотвращает жировое перерождение печени.

Причиной панкреатита чаще всего становится злоупотребление жирной пищей и алкогольными напитками. Заболевание может протекать как в острой, так и в хронической форме. Диета при панкреатите зависит от особенностей течения патологического процесса: острый период требует более строго отношения к режиму питания и продуктам, употребляемым в пищу.

При остром или хроническом воспалении поджелудочной железы происходят кардинальные нарушения пищеварения, в том числе:

·              изменяется рН среды тонкого кишечника в кислую сторону, в следствие этого больной ощущает изжогу, жжение в кишечнике;

·              ферменты скапливаются внутри железы, начинают процесс самопереваривания тканей, вызывая сильнейшие боли в области живота в области пупка, справа;

·              накапливаются токсические вещества, происходит самоотравление организма;

·              нарушение выделения инсулина, провоцирует сахарное мочеизнурение.

Патогенез панкреатита развивается по типу острого или хронического воспаления. Принцип лечения всех форм панкреатита включает, по показаниям: 

·              хирургическое вмешательство;

·              медикаментозную заместительную терапию, с учетом характера воспаления, состояния больного;

·              лечебное диетическое питание.

Правильное питание на этапах реабилитации панкреатита поджелудочной железы, особенно после выписки больного из лечебного учреждения значительно повышает шансы на полное выздоровление или стабилизацию патологии.

Именно в домашних условиях, часто нарушается принцип диетического питания. Между тем важно соблюдать непреложные правила лечебной диеты. Тем более, что диеты не содержат дорогие продукты, приготовление их самое простое, в том числе: измельчение, отваривание, приготовление на пару.

Диета при панкреатите, протекающем в острой форме

В период обострения приступа панкреатита, до приезда скорой помощи, допускается применять холодные компрессы на участок боли, обычно боль под подложечкой. В этот период разрешается пить минеральную воду (например боржоми, нарзан). 

Суточный объем жидкости до пяти-шести стаканов, при нормальном мочевыделении. Простые жидкости подавляют выделение панкреатического сока в просвет двенадцатиперстной кишки, снижают болевой синдром, выводят токсины из организма.

При поступлении заболевшего в лечебное учреждение пациенту будет назначено диетическое питание, разработанное врачом-диетологом.

Наборы продуктов, наименования диеты, другие сведения утверждены приказом МЗ РФ №330 от 5 августа 2003 г «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях РФ» и письмом МЗ РФ от 07.04.2004 № 2510/2877-04-32. Указанные документы действуют на момент написания статьи.

Для иллюстрации принципов диет при панкреатите мы сделали выписки из указанных документов. Номерные диеты, официально, в лечебных учреждениях не используются. При панкреатите рекомендованы диеты с аббревиатурой – ЩД и ВБД.

При остром панкреатите в первые двое суток пациенту прописывается голод. Допускается пить только отвар шиповника или минеральную воду – по одному стакану до пяти раз в день. На третий день разрешается принимать пищу, но только низкокалорийные продукты, исключая жиры, соль и блюда, повышающие секрецию желудочного сока и стимулирующие процесс газообразования в кишечнике.

Все последующие дни, пока пациент находится в стационаре, он должен четко придерживаться указанной врачом диеты!

Стадия затухающего обострения панкреатита

Рекомендована диета с учетом механического и биохимического щадения слизистых оболочек кишечника.

Данное питание предусматривает:

·              физиологический уровень основных компонентов пищи – белков, липидов, углеводов;

·              повышенное количество жиро- и водорастворимых витаминов;

·              низкое содержание веществ, раздражающих слизистые оболочки кишечника, в том числе пищевые приправы;

·              запрещено использовать острое, соленое, пряное, копченое.

Способы приготовления: термическая обработка на пару. Пищу измельчают, протирают, допускаются мелкие куски готовой пищи. Температура подаваемой на стол пищи не должна превышать 65⁰С. Рекомендуемое количество приемов пищи – пять-шесть в день.

·              Содержание в дневной порции общего белка 90 граммов, животного происхождения 40 граммов.

·              Содержащие в дневной порции жиров, 80 граммов, растительных 30 граммов.

·              Содержание углеводов в дневной порции 300 граммов, легкоусвояемых 60 граммов.

·              Энергетическая ценность 2480  килокалорий.

После стихания симптомов острого панкреатита лучше перейти на вегетарианские супы, употреблять нежирные сорта мяса и рыбы, свежий творог, крупы и овощи, а также пудинги, фруктовые соки, мед, варенье, сахар. Перед сном полезны послабляющие напитки: кефир, простокваша и пр. Важно полностью отказаться от жирной пищи, сдобы, жареной рыбы, сала, сметаны, соленых и копченых блюд, маринадов, лука, чеснока, редьки, алкогольных напитков.

Рекомендованная диета при панкреатите в острой форме должна соблюдаться от шести месяцев до года. Практически на сто процентов здоровье больного зависит от того, насколько строго он придерживается предписаний врача относительно пищевого рациона. Важно помнить, что все погрешности в диете незамедлительно отражаются на состоянии поджелудочной железы.

Хронический панкреатит в стадии ремиссии 

В данном варианте иной подход к питанию больного. В этот период диетологи рекомендуют включать в рацион повышенное содержание протеина, физиологическую норму жиров.  Более сложный подход к углеводам. Рацион питания на стадии ремиссии предполагает:

·              протеин допускается чуть выше физиологической нормы;

·              норма по жирам и сложным углеводам в  виде круп;

·              ниже нормы включать в рацион сахар, мед, варенье, торты, сладкая сдоба, также ниже нормы поваренная соль.

При данном варианте запрещено употреблять в пищу вещества раздражающие слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта. К таким продуктам относят уксус, алкоголь, другие вещества употребляемые в качестве приправ.

Блюда готовят отваренными, тушеными, запечёнными, на пару.  Допускается подавать пищу в протертом, не протертом виде. Кормление  через небольшие промежутки времени, небольшими порциями 4-6 раз в день. Пищу подают в теплом виде. Её температура не выше шестидесяти градусов по Цельсию.

·              Содержание в дневной порции общего белка120 граммов, в том числе животного происхождения 50 граммов.

·              Содержание в дневной порции жиров 90 граммов,  растительных жиров 30 граммов.

·              Содержание в дневной порции углеводов 350 граммов, легкоусвояемых 40 граммов.

·              Энергетическая ценность 2690 килокалорий.

Диета при панкреатите, протекающем в хронической форме

Хронический панкреатит поджелудочной железы развивается в большинстве случаев на фоне острого заболевания. В то же время он может быть и первичным, если пациент страдает циррозом печени, гепатитом, патологией двенадцатиперстной кишки, желчнокаменной болезнью, аллергией, атеросклерозом, злоупотребляет алкоголем.

Диета при панкреатите, протекающем в хронической форме, считается основной при терапии данного заболевания. В стадии ремиссии число калорий, содержащихся в ежедневном рационе, должно соответствовать физической нагрузке. Пищу рекомендуется принимать до шести раз в сутки, не забывая про продукты питания, которым свойственно послабляющее действие.

Важно следить за суточным потреблением белка. Так как он необходим для нормального протекания восстановительных процессов, его необходимо употреблять в достаточном количестве – до 130 грамм в сутки, причем только 30 % белка должно быть растительного происхождения.

В рацион пациента, страдающего хроническим панкреатитом, необходимо включать говядину, телятину, мясо кролика, курицу, индейку, нежирную свинину. Запрещены: баранина, жирная свинина, а также мясо гуся, утки и дичь. Если больного беспокоят частые боли, мясные блюда отвариваются в рубленом виде или готовятся на пару, нельзя запекать блюда в духовке, обжаривать и тушить. Подобным образом готовится и нежирная рыба.

Мясные и рыбные блюда с низким содержанием жира помогают пациенту избежать жирового перерождения печени, что при хроническом панкреатите имеет большое значение. Подобное свойство есть и у домашнего творога, но только если он некислый и свежий, магазинный творог не рекомендуется. 

Молоко в чистом виде при хроническом панкреатите чаще всего плохо переносится, поэтому его лучше добавлять в каши, супы, кисели при их приготовлении. Даже в том случае, если молоко больными переносится хорошо, не следует им злоупотреблять, выпивая не более половины стакана теплого молока в сутки маленькими глотками. 

Гораздо полезнее для людей, страдающих панкреатитом, свежие кисломолочные продукты. Запрещенный при обострении заболевания сыр в стадии ремиссии можно съесть в небольшом количестве при условии хорошего самочувствия. Сыр должен быть нежирным и неострым. Цельные яйца из рациона исключаются, в то же время разрешаются белковые омлеты, приготовленные на пару, блюда со взбитыми белками, кроме того, яйца могут присутствовать в виде добавки в других блюдах.

Белки растительного происхождения могут быть представлены рисом, вчерашним хлебом, сухарями, манной кашей, овсянкой, гречкой, макаронными изделиями. Бобовые культуры употреблять в пищу при панкреатите запрещено.

Жиров в пищевом рационе должно быть не более 70 граммов, причем 80 % из них – жиров животного происхождения, их лучше съедать вместе с прочими блюдами и пищевыми продуктами. Масло лучше класть в готовое блюдо непосредственно перед едой, растительное масло допустимо только при условии хорошей переносимости. Запрещены кулинарные жиры, маргарин, говяжий и свиной жир.

Углеводов в суточном рационе должно содержаться не более 350 граммов, они могут быть представлены сахаром, мёдом, вареньем, сиропом. Из продуктов, богатых углеводами, допускаются сухари, манка, овсянка, гречка, перловка, рис, макаронные изделия. 

Также пациентам разрешено есть картофель, морковь, свеклу, тыкву, кабачки, патиссоны. Овощные блюда должны быть приготовлены на пару или на воде, можно съесть овощной паровой пудинг. Отварные овощи лучше употреблять в протертом виде с добавлением крупяного отвара.

Из фруктов рекомендуются некислые сорта яблок: спелые плоды можно запекать, протирать, готовить из них компот, также полезен компот из сухофруктов.

Из всех соусов самым оптимальным считается бешамель на основе молока и муки, причем мука не пассируется, а соли добавляется совсем немного.

·              Первые блюда (супы из круп, овощей, можно на молоке, мясные из нежирных сортов мяса, рыбы, а также сладкие супы из фруктов).

·              Вторые блюда (отварное мясо говядины, птицы, рыба, омлет из куриных яиц).

·              Продукты, содержащие злаки (каши, макароны, хлеб белый, черный, растительное масло).

·              Молочные, кисломолочные продукты (молоко 2,5%, кисломолочные продукты, масло сливочное).

·              Ягоды, фрукты, овощи (спелые, сладкие) в сыром, запеченном виде, морковь, свекла – вареные, как заправка супов, в качестве гарниров и самостоятельных блюд.

·              Десерт (легкоусвояемые углеводы при панкреатите дают ограничено, то есть ниже физиологической нормы, варенье, мед, сахар).

·              Напитки (чай с молоком, овощные, фруктовые соки).

·              Специализированные продукты (смесь белковая композитная сухая) Добавляют жиро- и водорастворимые витамины.

Важно также не переедать, сокращая суточный объем пищи до 2,5 килограмма с учетом выпитой жидкости. Пищу принимают часто и маленькими порциями.

Следование всем правилам питания при панкреатите может существенно повысить эффективность терапии в целом.

Меню диеты при панкреатите 

Количество продуктов необходимо рассчитывать исходя из указанных выше нормативных документов.

Вот примерное дневное меню диеты при панкреатите:

Первый приём пищи (7:00- 7:30): отварная говядина, овсяная каша на молоке, чай.

Второй приём пищи (9:00-9:30) омлет, печеное яблоко, отвар шиповника.

Третий приём пищи (12:00-13:00): овощной суп, суфле из говядины, макароны, желе из сладких ягод, компот.

Четвертый приём пищи (16:00-16:30): творог и чай.

Пятый приём пищи (20:00-20:30): суфле рыбное, чай.

Что исключить?

Как видите, в диете при панкреатите поджелудочной железы все блюда делаются из нежирного мяса и рыбы – и то только в отварном варианте. Жареные продукты запрещены. Можно употреблять молочные продукты с минимальным процентом жирности. Из жидкости желательно пить только натуральные соки и компоты и чай.

Полностью исключить следует:

·              Все виды алкоголя, сладкие (виноградный сок) и газированные напитки, какао, кофе

·              Продукты животного происхождения: субпродукты, в том числе первой категории, мясо и сало свиное, жирные виды рыб, все копчености, острое, жареное, продукты быстрого приготовления на основе экстрактивных веществ.

·              Продукты растительного происхождения: бобовые, грибы, шпинат, щавель, лук, хлебобулочные продукты на основе сдобного теста.

·              Десерты: шоколад, жирные кремы.

·              Инжир, виноград, бананы, финики. 

·              Кондитерские изделия, шоколад, мороженое, варенье.

·              Сало, кулинарные жиры.

·              Сваренные вкрутую яйца, блюда с цельными яйцами, жареные яйца

Ответы на популярные вопросы

·              Разрешается ли козье молоко? Это достаточно жирный продукт, который тяжело воспринимается поджелудочной. Оно в два раза жирнее коровьего. Народы, рацион которых испокон веков включает козье молоко, более приспособлены к продукту. У непривыкшего организма молоко может спровоцировать расстройство желудка. Продукт нужно включать в рацион постепенно, начиная с маленьких порций. Если организм реагирует хорошо (нет тошноты и рвоты, нормальный стул), порции можно увеличивать. 

·              Разрешается ли мацони? Этот кисломолочный продукт разрешен при панкреатите. Перед употреблением нужно обратить внимание на жирность молока, из которого он изготовлен. Молоко высокой жирности не рекомендовано к употреблению.

·              Разрешаются ли сдоба, слоеное тесто, пряники? На стадии обострения перечисленные продукты есть нельзя. На стадии ремиссии дрожжевая выпечка допускается в небольших количествах. Меню может включать изделия из слоеного теста. Что касается пряников, важно качество и количество глазури (если имеются инсулиновые нарушения, они должны быть минимально сладкими). Недорогие изделия покрывают глазурью, приготовленной на пальмовом или кокосовом масле, что крайне вредно для железы. 

·              Разрешается ли корица? Корица —  приправа, которую можно купить в специализированном магазине или которая поставляется распространителями. То, что представлено в гипермаркетах в пакетированном виде – недорогой вариант, именуемый кассией. С таким «аналогом» связаны мифы о его оздоравливающем воздействии при диабете второго типа. Это сопряжено не с работой железы, а ответом инсулиновых рецепторов в тканях. Никаких официальных подтверждений тому нет. Что касается настоящей корицы, то она усиливает продуцирование пищеварительного сока, что нежелательно при обострении заболевания. (Читайте также: Польза и вред корицы)

·              Разрешаются ли субпродукты? Сердце, желудки и печень не являются противопоказанием при панкреатите при условии правильного приготовления. Такие продукты можно есть в вареном или тушеном виде. Жареными есть их не рекомендуется.

·              Разрешается ли плавленый сыр, хлеб, шоколадки, кофе? Плавленый сыр должен быть самым простым, т. е. без каких-либо приправ и добавок. Хлеб можно включать в меню. Шоколад допускается в малых количествах. Кофе не рекомендован на любой стадии заболевания. Как вариант – можно пить кофе с молоком и в малых количествах.

·              Разрешается ли рис, оливковое масло? Рис разрешается. Оливковым маслом можно заправлять салаты и другие блюда.

·              Разрешается ли рассол? На стадии ремиссии небольшое количество рассола не навредит, однако пить его большими объемами не следует.

·              Разрешается ли соленое сало? Сало тяжело для печени и желчного пузыря. При его употреблении поджелудочная страдает вторично. Вне стадии обострения сало есть разрешается, однако в небольших количествах (до двух ломтиков в день до двух раз в неделю).

Автор статьи: Врач-диетолог, Кузьмина Вера Валерьевна, специально для сайта ayzdorov.ru

20494

Другие новости раздела:

Панкреатит. Лечебное питание Меню при панкреатите

Содержание этой страницы:

Необходимым компонентом лечения хронического панкреатита является лечебное питание. Правильно подобранное лечебное питание позволяют ускорить процесс выздоровления, предотвращает обострение и продлевает период ремиссии при хроническом панкреатите, облегчает течение острого панкреатита или хронического в стадии обострения.

Лечебное питание при панкреатите

Цель лечебного питания — ликвидация воспалительных изменений и восстановление функциональных нарушений поджелудочной железы через обеспечение максимального щажения поджелудочной железы.

Сопутствующие задачи лечебного питания при панкреатите — устранить нередко наблюдающийся запор, нормализовать деятельность нервной системы.

Есть ряд статей на сайте в которых присутствует примерное меню при панкреатите. Например, здесь >>  и  здесь >>

В этом посте даны три вида меню для диеты при панкреатите:

• I вариант меню диеты № 5п, строгий. Меню с механическим щажением;
• II вариант меню диеты № 5п, вне стадии обострения, т.е. без механического щажения;
• Меню диеты №5п при запорах.

Меню при панкреатите

Лечебная диета — это совокупность правил питания, включает в себя перечень разрешенных и запрещенных продуктов питания, способы кулинарной обработки.

Лечебное меню — это перечень блюд и напитков, которые входят в состав диеты (в данном случае при панкреатите) и может быть составлено по вашим желаниям и предпочтениям.

Примерное однодневное меню диеты №5п — I вариант.

Диета №5п — I вариант (протертый вариант) с механическим щажением.  В период обострения заболевания необходимо максимальное механическое, химическое и термическое щажение ЖКТ и поджелудочной железы в том числе.

Продолжительность диеты №5п первый вариант определяется тяжестью заболевания — не более двух недель.  Читайте подробнее о диете №5п — I вариант.

Ниже — вариант однодневного меню при панкреатите:

 Примерное однодневное меню диеты №5п — II вариант.

Диета №5п — II вариант (не протертый вариант) без механического щажением. При устранении болезненных симптомов происходит переход к более расширенному рациону питания, что достигается последующим назначением диеты № 5п (второй вариант). Переход с I варианта диеты на II вариант диеты должен быть постепенным, во избежание  излишней нагрузки для поджелудочной железы.

Читайте подробнее о диете №5п — II вариант.

Ниже — вариант однодневного меню при панкреатите:

Примерное однодневное меню для больных с запорами

Запор — это задержка стула более 48 часов.  Чаще всего запор появляется в начальной стадии хронического панкреатита. В дальнейшем может наблюдаться неустойчивый стул — чередование запоров и диареи (поносов), либо диарея.

Для того, чтобы нормализовать стул необходимо наладить работу кишечника. При запорах не происходит своевременного удаления токсинов и вредных веществ из организма, нагрузка на поджелудочную железу увеличивается. Наблюдается вздутие живота, метеоризм, боли.

Существует меню при панкреатите для больных с запорами. По примеру данного меню Вы можете создать различные его варианты. Следует помнить,что существуют продукты, которые крепят или слабят стул.

Известно,что рис крепит, поэтому следует исключить блюда из риса (супы, каши, запеканки), а свекла отварная — слабит.

Рекомендуется включать в меню при панкреатите печеное яблоко (слабит) и кефир однодневный (простокваша однодневная), тоже слабит. Если от даты изготовления кисломолочных продуктов прошло более 2 дней, то они обладают закрепляющим свойством.

Травяной чай  при запорах

При склонностях к запорам рекомендован травяной чай 

Ингредиенты чайной смеси:

• тысячелистник-цветки: 3 ч.л
• ромашка аптечная: 3  ч.л
• одуванчик-корни: 3 ч.л
• черника-листья: 2  ч.л
• череда трёхраздельная: 2  ч.л
• Кора крушины: 2  ч.л

Как заварить травяной чай против запора:

• ингредиенты соединяем и перемешиваем для равномерного распределения;
• 2 столовые ложки чайной смеси засыпаем в термос и заливаем кипятком;
• настаиваем в течение 6-8 часов, процеживаем и отжимаем травяную смесь.

Как принимать травяной чай против запора

• Принимать за 30 минут до еды по 1/2 — 1/3 стакана.
• Три раза в день.
• Длительность приема 3-4 недели.

Меню на неделю:

Ниже представлено меню на неделю — на 7 дней. К этому меню прилагаются рецепты. Вам нужно лишь нажать на кнопку: 1 — понедельник, 2 — вторник, 3 — среда …7 — воскресенье.

Помните, что продолжительность ремиссии панкреатита зависит в большей степени от строгости в соблюдении специальной диеты при панкреатите.

Диета при панкреатите в стадии ремиссии

Желаю здоровья!

Диета при панкреатите: что можно и чего нельзя

Диета при панкреатите так же важна, как и медикаментозное лечение. Именно она помогает поддерживать поджелудочную железу и избегать обострений.

Питание при панкреатите: правила

Болезнь поджелудочной железы – панкреатит – опасна тем, что она быстро переходит в хроническую форму. Развитию патологии способствует переедание, увлечение жирной, жареной, острой пищей, алкоголем. Иногда причинами могут быть гормональные нарушения, генетическая предрасположенность, инфекции. Болезнь чаще встречается у людей среднего и пожилого возраста.

Больному следует неукоснительно соблюдать целый список правил:

• С осторожностью употреблять жиры и углеводы, не превышая рекомендованную норму.
• Полностью пересмотреть рацион. Меню при панкреатите полностью исключает жареные блюда, соления, консервацию, копчености, грубую клетчатку. Рацион обогащают витаминами и липотропными веществами, которые предотвращают накопление лишних жиров  в печени. Еда должна быть приготовлена на пару, способом варки или тушения.
• Блюда необходимо измельчать блендером или протирать через сито, употребляя ее только в умеренно теплом состоянии, чуть выше температуры тела.
• Наладить режим и придерживаться интервалов между приемами пищи. Режим питания при панкреатите играет огромную роль. Есть нужно небольшими порциями, но часто (5 или 6 раз в день). Наиболее оптимальный интервал – 3 часа. Это значительно облегчает процесс пищеварения.
• Во время приема пищи всю еду следует тщательно пережевывать. Торопиться нельзя.
• Желательно избегать одновременного приема двух типов белков – например, мяса и яиц. 

Также крайне не советуют запивать еду. Лучше пить воду или травяные напитки в промежутках между приемами пищи.

Разрешенные продукты

Необходимость постоянно следить за своим рационом и большой список ограничений может плохо влиять на психологическое состояние больного. Но не нужно думать, что диета для поджелудочной железы состоит из пресных и однообразных блюд. Даже при этой болезни можно питаться вкусно и разнообразно. 

Диетическое питание при панкреатите может включать в себя следующие группы продуктов:

• Салаты и пюре из овощей – свеклы, картофеля, морковки, кабачков, патиссонов, сельдерея, стручковой фасоли, цветной капусты.
• Нежирное мясо (как правило, это говядина, кролик, курица), но только в отварном виде. Также можно готовить котлеты, фрикадельки, кнели.
• Овощные супы и борщ. Особенно хороши крем-супы или супы-пюре.
• Отварная рыба – хек, щука, судак. Лучше делать из нее котлеты или суфле.
• Сыр.
• Мелкие макароны в небольшом количестве.
• Протертые каши – желательно полувязкие. Можно есть гречку, овсянку, манку, рис.
• Хлеб – только пшеничный вчерашний, можно сухарики, изредка галетное печенье.
• Пудинги, суфле, запеканки.
• Молочные продукты с низким процентом жирности или обезжиренные. Пить молоко не советуют, можно только немного добавлять его в каши или другие блюда.
• Перепелиные или куриные яйца на пару. Можно делать паровые омлеты
• Яблоки (некислые), бананы, черника, клубника в протертом виде и немного. На их основе можно делать кисели, муссы, желе.
• Мелкие макароны.
• Из  жиров – в ограниченном количестве сливочное масло и растительные рафинированные масла.
• Некоторые сладости – мед, зефир, пастила (но в маленьких объемах).

Диета при воспалении поджелудочной железы разрешает употребление слабо заваренного чая, небольшого количества морковного или клубничного сока, несладкого отвара из сушеного шиповника. Полезно пить минеральные воды без газа, но по рекомендации врача.

Запрещенные продукты

Диета при болезни поджелудочной железы требует полного исключения следующих групп продуктов:

• Свежий хлеб, сдоба, жареные пирожки, вареники, пиццы, песочная выпечка.
• Из круп – бобовые, пшено, перловка, ячка, кукурузная.
• Жирное мясо (свинина, баранина, утка), субпродукты, колбасы, консервы, копчености.
• Жирная, соленая, консервированная рыба, морепродукты.
• Супы на мясном, грибном, рыбном бульоне, молочные, свекольник.
• Подливки, поджарки, специи, пряности.
• Жареные и сваренную вкрутую яйца.
• Из жиров – маргарин, сало, животный жир.
• Овощи – белокочанная капусты, редис, шпинат, перец, баклажаны, лук, огурцы, помидоры, щавель, репа, редька.
• Фрукты и ягоды – все цитрусовые, кислые яблоки, виноград, инжир, финики, гранаты.
• Сладости – шоколад, пирожные, мороженое, конфеты, кексы.
• Алкоголь, крепкий чай или кофе, цитрусовые соки, а также яблочный, гранатовый, виноградный, абрикосовый. 

Если не исключать такие продукты из рациона и позволять себе вольности, можно легко заработать повторное воспаление и долго страдать от болей, вздутия, отрыжки, рвоты и диареи. Неполноценно работающая, воспаленная железа просто не справится с нагрузкой. Произойдет сужение протоков и застой сока, в результате чего орган начнет переваривать сам себя.

Диета при заболевании поджелудочной железы: меню

Порции должны быть небольшими, чтобы максимально облегчить процесс пищеварения. Продукты можно менять местами и комбинировать. Примерное меню на день выглядит так:

• Завтрак – молочная каша (гречка или рис), некрепкий чай с молоком, кусочек сухого хлеба.
• Перекус – печеное яблоко.
• Обед – овощной суп-пюре, немного картофельного пюре с паровой рыбной котлетой, кисель.
• Полдник – творожная запеканка.
• Ужин – салат из овощей, отварное мясо, компот из сухофруктов. 

Перекусы могут быть разными – фруктовый кисель, яблочное вареное пюре, стакан ряженки, кефира или простокваши, желе на основе ксилита (без сахара), порция нежирного творога.

Но эти рекомендации касаются только хронического течения болезни. При обострении питание совсем другое.

Диета при остром панкреатите

Если случился приступ, то первые дни лучше голодать. В таких случаях больного госпитализируют, и там он находится под наблюдением врачей. Можно пить минеральные воды без газа маленькими глотками и понемногу. Затем необходимо придерживаться следующих диетических рекомендаций:

• На 6–7 сутки разрешают есть слизистые супы, протертые молочные каши в жидком виде, овощные пюре. Можно пить кисели из фруктового сока, некрепкие чаи, минеральную воду, отвар шиповника.
• В следующие 3 дня в меню можно понемногу добавлять мясо и рыбу, паровой омлет из яичных белков, творог, печеные яблоки. Соль нужно ограничивать. 
• Со второй недели постепенно можно включать другие продукты и увеличивать объем и калорийность рациона.

Пища должна быть максимально механически, термически и химически щадящей. Но физиологическую норму белка нужно набирать.

Диета при обострении панкреатита должна нормализовать состояние и привести к стойкой ремиссии. Если человек будет только принимать назначенные врачом препараты, но не ограничит себя в питании, толку не будет. Неправильная пища будет постоянно провоцировать воспаление.

Питание при обострении панкреатита должно обеспечить максимальной покой органу, способствовать уменьшению желудочной и панкреатической секреции, создать щадящие условия для работы кишечника и желудка.

Диета при хроническом панкреатите имеет главную цель – не спровоцировать рецидив заболевания. Соблюдение правил приготовления и употребления пищи снизит нагрузку на желудок и облегчит работу поджелудочной железы. При хроническом течении болезни обязательно пожизненное соблюдение диеты.

Диета при панкреатите: меню на каждый день

Диета: Pixabay

Диета при панкреатите оказывает благотворное влияние на организм человека. Проблемы, которые возникают из-за заболевания поджелудочной железы, выражаются острыми болезненными ощущениями в теле. Такие симптомы мешают вести привычный образ жизни. Давайте разбираться, как исправить ситуацию, что можно добавить в рацион, а от чего стоит отказаться при панкреатите.

Питание при панкреатите: принципы и рекомендации

Панкреатит — это воспаление поджелудочной железы, рассказывает WebMD. С этим заболеванием сталкивается не каждый. Оно возникает при долгом употреблении в пищу вредных продуктов, повреждениях брюшной области, интоксикациях и проблемах с функционированием печени. Обычно, как пишут авторы авторитетного издания British Medical Journal Джо Хайнс и Стивен Дж. Пандол, недуг развивается медленно в результате регулярного поступления в желудок жирного и жареного, в особенности фастфуда. Не менее ощутимый вред организму наносят пагубные зависимости.

Читайте также

Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов

Как обычному человеку выяснить, что у него формируется панкреатит? Симптомы обычно не радуют. Как правило, больные замечают:

• тошноту;
• резкие боли в животе;
• диарею;
• снижение массы.

Дополнительно дискомфорт может распространяться на всё тело. В этой ситуации достаточно тяжело понять, где именно локализуется боль. При первых симптомах панкреатита немедленно запишитесь на прием к медицинскому сотруднику. Таким образом вы сможете обезопасить себя и не дать заболеванию перерасти в хроническую стадию.

Скуратов А.Г., Призенцов А.А. и др.: Хронический панкреатит и его осложнения. — Гомель: ГомГМУ, 2013. — 28 с.

Более детально ознакомиться с диетическим питанием и рекомендациями при диагностировании панкреатита можно в научной статье Новоселя Н.В., Кокуевой О.В., Абрамяна В.В. из РГБУ Кубанского медицинского института.

В повседневной практике пациенты часто обращаются ко мне и моим коллегам за помощью при панкреатите. Научные исследования и анализы показывают нарушения, которые происходят в теле больного. В работе медики используют именно эту информацию для составления терапии и особого рациона питания.

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

Если поджелудочная железа, диета для восстановления которой подбирается специалистом, хоть раз воспалилась, то придется соблюдать указания врача по меню на протяжении всей жизни. Употребление здоровой пищи позволяет организму расслабиться и помогает устранить существующий недуг.

Леонович С.И., Кондратенко Г.Г., Протасевич А.А., Неверов П.С.: Острый панкреатит. — М.: Медицина, 2009.

Медицинские рекомендации диетического питания, когда болит поджелудочная:

• Частое дробное питание 5–6 раз в день.
• Протертая через сито или измельченная в блендере еда, не вызывающая раздражение на слизистой.
• Все блюда употребляют в вареном и запеченном виде, а также готовят на пару.
• Для стабилизации и укрепления организма увеличивают количество белков, поступающих вовнутрь. Врачи рекомендуют употреблять нежирное мясо птицы или кролика, рыбу по типу щуки или трески, а также кисломолочные продукты.
• Снижение потребления жиров и углеводов. Диетологи разрешают есть пшеничные, овсяные и гречневые каши, а также мелкую вермишель.
• Употребление большого количества очищенной воды на протяжении всего дня. За сутки врачи советуют выпивать 2 л воды.

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

Если начал проявляться панкреатит, обязательно обратитесь к доктору. Он расскажет, что лечение должно включать в себя не только ПП, но и борьбу с пагубными пристрастиями.

Мои коллеги из Университета Магдебурга тоже разбирались в корректировке питания для людей с нарушением пищеварения в своей научной статье.

Диета при хроническом панкреатите полностью запрещает есть мясные бульоны и блюда на их основе. Чтобы поджелудочная железа не вызывала боли в области живота, я рекомендую убрать из меню:

• копчености;
• жареные блюда;
• снизить количество используемой соли;
• ограничить употребление сладостей.

Мои коллеги также рекомендуют отказаться от приема капусты, щавеля и редиса. Сладкие напитки, газировка и алкоголь полностью исключаются из меню лиц, страдающих от проблем с поджелудочной железой.

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Что можно есть при панкреатите: меню

После перечня ограничений многих людей интересует вопрос: что можно есть больному в таком случае? Диета при панкреатите стол №5 предполагает отказ от неправильной пищи, ведь она направлена на стабилизацию всего организма и снятие воспалительных очагов. Нужно понимать, что панкреатит хронического характера неизлечим, но избавиться от его проявлений вполне реально.

Больше информации можно узнать из научной статьи моего коллеги Кучерявого Ю.А. «Хронический панкреатит взглядом терапевта: от международных рекомендаций к практическому здравоохранению».

Мой практический опыт подтверждает приведенное выше утверждение, однако ни для одного из моих пациентов жизнь на этом не закончилась. Они придерживаются утвержденной терапии и живут полноценно. Достоверно известно, что специальная медицинская диета помогает бороться с различными проявлениями заболевания, и я являлась свидетелем ее эффективности.

Читайте также

Как хранить тыкву зимой правильно

Леонович С.И., Кондратенко Г.Г., Протасевич А.А., Неверов П.С.: Острый панкреатит. — М.: Медицина, 2009.

Ниже расписано меню для людей с диагнозом «панкреатит». Диета разработана по дням недели, которые можно менять местами и дополнять по своему вкусу полезными продуктами без опасений для здоровья. Однако, если сомневаетесь, обязательно обсудите меню с лечащим доктором, чтобы не навредить здоровью.

Понедельник:

• На завтрак готовим перетертую смесь из отварного картофеля с говядиной. В качестве напитка делаем черный или зеленый чай без добавления сахара.
• На перекус возьмем куриную котлету, приготовленную на паровой бане или в пароварке, зернистый творог и запеченное яблоко со специями. Помните, что список разрешенных специй невелик. Лучше заранее обсудите этот вопрос с врачом.
• На обед делаем легкий суп из лапши и запиваем все чайным напитком.
• На второй перекус съедаем немного творога или йогурта без наполнителей и сахара. Постоянно пьем воду.
• На ужин запекаем мясной рулет, а на десерт съедаем пудинг из творога. Пьем чай.

Читайте также

Как солить грузди на зиму холодным и горячим способом

Вторник:

• Утром съедаем гречневую кашу, приготовленную на воде без соли и сахара, выпиваем компот из фруктов.
• На второй завтрак берем суфле из кабачков и паровую котлету из птицы. Разрешается подсушить небольшой кусочек хлеба. Запиваем всё некрепким чаем.
• На обед подойдет суп с мелкой лапшой, отварное измельченное мясо, пюре из картофеля и компот.
• На полдник съедаем запеченный фрукт (яблоко или грушу), горсть сухого печенья и натуральный йогурт.
• Ужин у нас будет состоять из овсяной каши, биточков, сделанных на пару, ломтика хлеба и крепкого чая.

Среда:

• Для завтрака готовим молочную рисовую кашу, пьем компот.
• На перекус съедаем тарелку низкокалорийного творога и запеченную или свежую мягкую грушу, пьем негазированную воду.
• В обед готовим морковный суп и отвариваем говядину.
• Во время перекуса насыщаем организм овощным рагу, несколькими кусочками твердого сыра и чайным напитком.
• На ужин готовим картофельное пюре, делаем бутерброд с сыром, пьем чай с молоком.

Четверг:

• На первый завтрак делаем омлет. При панкреатите рекомендуется использовать только белки. Выпиваем чай на основе ромашки.
• Второй раз завтракаем творогом в сыром или запеченном виде и пьем теплый черный чай.
• На обед делаем легкий суп из брокколи, варим рыбу, съедаем половину банана. В этот раз чай следует заменить свежим отваром из шиповника.
• На перекус готовим десерт: запекаем в духовке грушу или яблоко с измельченными орехами.
• Вечером отвариваем рыбу с морковью и готовим чай.

Пятница:

• С утра делаем питательные мясные шарики, рис без специй и соусов, пьем минеральную воду.
• В полдень съедаем тарелку творога и немного отварной курицы или говядины.
• В обед готовим манку на молоке, мясные биточки (обязательно на пару) и запиваем блюда ароматным ягодным киселем.
• На перекус берем ягодное желе или натуральный йогурт.
• Вечером варим немного овсянки, две паровые котлеты и пьем кисель.

Суббота:

• Утром готовим пюре и рыбу, в качестве напитка берем фруктовый компот. Можно добавить немного свежего зеленого салата. Помним, что помидоры лучше исключить из рациона.
• В качестве передобеденного перекуса употребляем пудинг из творога, омлет с большим количеством белка, запиваем компотом.
• Обедаем супом-пюре из овощей, кусочком куриной грудки и хлебом, запиваем блюдо очищенной водой.
• После полудня съедаем запеченные фрукты, пьем чаем.
• На ужин сделаем гречневую кашу на воде, съедим один небольшой банан и выпьем стакан кефира.

Воскресенье:

• Утром делаем пудинг из творога, гречневую кашу и слабый чай.
• На первый перекус съедаем питательный мясной рулет, пьем йогурт и напиток из шиповника.
• В обед делаем овсяный суп, котлеты из нежирного мяса на пару, пюре. Запиваем все минеральной водой.
• На перекус съедаем фруктовое желе, творожную запеканку и выпиваем 200 мл кефира.
• Заканчиваем день тарелкой мелкой вермишели, запеченной рыбой, чаем.

Мои пациенты одобряют представленный рацион питания. Я лично прорабатывала представленное меню, чтобы организм получал достаточное количество витаминов и полезных микроэлементов. Диетическое меню, составленное экспертом, поможет предотвратить возникновение боли и дискомфорта в брюшной полости.

Здоровое питание способствует налаживанию процессов пищеварения и возвращает организм пациента в первоначальное состояние, которые было до возникновения панкреатита.

Изменяйте составляющие вышеописанного меню, выбирая наиболее подходящие для вас продукты, однако не забывайте согласовывать рацион с лечащим врачом. Помните, что лучше каждый день контролировать то, что попадает к нам в желудок, чем потом заниматься лечением и мучиться от боли.

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Источники:

1. Гётц Т. и др. Нутриционная поддержка при остром панкреатите // Международный опыт. — 2009. — №2. —170–177.
2. Кучерявый Ю.А. Хронический панкреатит взглядом терапевта: от международных рекомендаций к практическому здравоохранению // Медицинский совет. — 2012. —№9. — 45–50.
3. Новоселя Н.В. и др. Особенности диеты и нутриционной поддержки при хроническом панкреатите // Экспериментальная и клиническая гастроэнтерология. — 2014. —№4. — С. 15–17.
4. Minesh Khatri. What is pancreatitis? // WebMD. — 2019. — 12 October.
5. O Joe Hines, Stephen J Pandol. Management of severe acute pancreatitis // BMJ.

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/healthy-eating/1774953-dieta-pri-pankreatite-menu-na-kazdyj-den/

Диета при панкреатите: продукты, которые стоит есть и избегать

Панкреатит — это воспаление поджелудочной железы.

Характеризуется болью в животе, которая часто исходит из спины, рвотой, тошнотой и нарушением всасывания.

Диета играет важную роль в лечении панкреатита.

В этой статье объясняется, что такое панкреатит, что его вызывает, а также какие продукты следует есть или избегать при диете при панкреатите.

Поджелудочная железа

Поджелудочная железа — это орган, расположенный за желудком.

Он выделяет важные ферменты и гормоны, которые помогают переваривать пищу и регулировать уровень сахара в крови.

Эти ферменты и гормоны включают:

• Протеазы: Они расщепляют белки на более мелкие компоненты, называемые аминокислотами. Двумя основными протеазами поджелудочной железы являются трипсин и химотрипсин.
• Липаза поджелудочной железы: Этот фермент расщепляет пищевые жиры на более мелкие компоненты, называемые моноглицеридами и свободными жирными кислотами.
• Амилаза: Этот фермент расщепляет углеводы на более мелкие молекулы сахара.
• Инсулин: Этот гормон снижает уровень сахара в крови, транспортируя глюкозу из крови в клетки для получения энергии и хранения.
• Глюкагон: Этот гормон увеличивает уровень сахара в крови, стимулируя ваше тело высвобождать накопленную глюкозу в кровь.

Что такое панкреатит?

Панкреатит — это воспаление поджелудочной железы, возникающее в результате травмы.

Существует два типа панкреатита: острый и хронический.

Острый панкреатит

Острый панкреатит — одна из самых частых причин госпитализации.

Возникает внезапно, непродолжительно и обычно длится всего несколько дней.

Наиболее частыми причинами острого панкреатита являются камни в желчном пузыре и чрезмерное употребление алкоголя (1).

Камни в желчном пузыре — это небольшие твердые образования, образующиеся из желчи. Если они достаточно большие, они блокируют желчный проток, вызывая резервное копирование ферментов или желчи.

Следовательно, эта закупорка может привести к острому панкреатиту.

В большинстве случаев камни в желчном пузыре нельзя предотвратить, но поддержание здорового веса, соблюдение здорового режима питания и физические упражнения могут помочь снизить риск (2, 3).

Хронический панкреатит

Хронический панкреатит длится долго и может нанести непоправимый вред здоровью.

Он мешает нормальному пищеварению и усвоению питательных веществ, что может увеличить риск недоедания.

Наиболее частой причиной хронического панкреатита является длительное злоупотребление алкоголем (4).

При метаболизме большого количества алкоголя образуются вредные молекулы, называемые активными формами кислорода, которые со временем повреждают клетки поджелудочной железы, вызывая хроническое воспаление и рубцевание (5).

Люди с панкреатитом, вызванным алкоголизмом, подвергаются наибольшему риску развития синдрома возобновления питания, нежелательной реакции, которая возникает, когда истощенным людям приходится снова есть.

Диета при панкреатите

Рекомендации по питанию при панкреатите различаются в зависимости от его тяжести, острого или хронического.

Диета при остром панкреатите

Острый панкреатит может варьироваться от легкого до тяжелого.

В легких и умеренных случаях вам могут назначить NPO (ноль перорально или ничего не перорально), чтобы поджелудочная железа успокоилась и уменьшила воспаление.

По мере исчезновения симптомов ваша диета может быть переведена на жидкую диету с низким содержанием жиров и твердую диету.

Однако исследования все чаще показывают, что люди с острым панкреатитом от легкой до умеренной степени переносят твердую диету так же хорошо, как и чистую жидкую диету (6, 7, 8).

Если у вас тяжелый острый панкреатит, рекомендуется энтеральное питание (зондовое питание) в течение 24–48 часов после госпитализации для улучшения результатов для здоровья (9).

Вам может потребоваться парентеральное питание (внутривенное питание), если есть осложнения с энтеральным питанием или если ваши потребности в питании не могут быть удовлетворены за счет энтерального питания или перорального приема.

Диета при хроническом панкреатите

Если у вас хронический панкреатит, придерживайтесь обычной диеты с максимальным содержанием жира, который не вызывает усиление боли в животе или мальабсорбции.

Симптомы недоедания включают чувство несварения желудка, неприятный запах газа или стула, плавающий или жирный стул, частый или жидкий стул, а также непреднамеренную потерю веса.

Прием ферментов поджелудочной железы во время еды и перекусов может улучшить пищеварение и усвоение пищи.

Вы можете получить ферменты поджелудочной железы без рецепта или по рецепту врача.

Необходимо избегать употребления алкоголя в любых количествах, чтобы уменьшить осложнения хронического панкреатита.

Питание при панкреатите

Ограничьте количество потребляемых жиров до 25–35% от общего количества калорий.

Этот процент представляет от 50 до 75 граммов жира в день для среднего человека.

Рекомендуемые продукты:

• Зерна: Цельнозерновой хлеб, крупы и макаронные изделия, коричневый рис и нежирные крекеры или крендели.
• Белок: Нежирные куски говядины и свинины (филе, круглые, нежирные гамбургеры), мясо птицы и рыбы без кожи.
• Молочные продукты: Обезжиренное (обезжиренное) или нежирное (1%) молоко, йогурт или творог.
• Фрукты и овощи: Свежие, замороженные или консервированные фрукты и овощи.
• Жиры и масла (используйте экономно): Оливковое масло, масло канолы, мягкий или жидкий маргарин и спреды из растительного масла.

Не рекомендуемые продукты включают:

• Зерновые: Жирные хлебобулочные изделия, такие как пончики, печенье, пироги и печенье.
• Белок: Куски мяса с высоким содержанием жира (ребра, стейк на косточке, обычный гамбургер), бекон, колбасы, мясное ассорти и хот-доги.
• Молочные продукты: Цельное и обезжиренное (2%) молоко, мороженое, сливочный сыр и сметана.
• Фрукты и овощи: Фрукты со сливками и овощи, приготовленные с сыром или сливочным соусом.
• Жиры и масла: Сливочное масло, маргарин в стиках, шортенинг и кокосовое или пальмовое масло.

Пример однодневной диеты при панкреатите

Вот пример однодневной диеты при панкреатите:

Завтрак

• 3/4 стакана овсянки
• 1 банан среднего размера
• 1 стакан обезжиренного молока
• Свежезаваренный кофе

Обед

• 2 ломтика цельнозернового хлеба
• 3 унции нежирной грудки индейки
• 1 унция нежирного швейцарского сыра
• Горчица
• Ломтик помидора
• Измельченный салат
• 1 яблоко

Ужин

• 4 унции тилапии
• 1 стакан коричневого риса с 1 чайной ложкой мягкого маргарина
• Горсть шпината
• 1 цельнозерновой булочка с 1 чайной ложкой мягкого маргарина
• 1/2 стакана обезжиренного замороженного йогурта с фруктами на выбор

Снэк

• 1 унция миндаля
• 1 стакан нежирного (1%) творога
• 10 нежирных крекеров

The Bottom Line

Панкреатит возникает при воспалении поджелудочной железы.

Он различается по степени тяжести и может быть классифицирован как острый или хронический.

При остром панкреатите вам может быть назначен NPO, а затем по мере улучшения симптомов перейти на чистую жидкую или твердую пищу.

В случае хронического панкреатита вам может потребоваться дополнительный прием ферментов поджелудочной железы или соблюдение диеты с низким содержанием жиров.

Вам следует полностью отказаться от алкоголя, если у вас панкреатит, чтобы предотвратить дальнейшие осложнения.

Что можно съесть на завтрак при панкреатите? — Мворганизация.org

Что можно съесть на завтрак при панкреатите?

• Фрукты и овощи: выбирайте продукты с большим содержанием клетчатки, свежие или замороженные.
• Молочные продукты: выбирайте обезжиренное или обезжиренное молоко и йогурт или альтернативы без молока, такие как миндальное, соевое и рисовое молоко.

Можно ли есть кашу при панкреатите?

Ешьте цельнозерновые хлопья, хлеб, крекеры, рис или макароны. Избегайте продуктов с высоким содержанием жира, таких как круассаны, булочки, печенье, вафли, пончики, кексы, мюсли и жирный хлеб.Приправляйте пищу травами и специями (например, базиликом, эстрагоном или мятой), обезжиренными соусами или лимонным соком вместо масла.

Как я могу восстановить поджелудочную железу естественным путем?

Чтобы ваша поджелудочная железа была здоровой, сосредоточьтесь на продуктах, богатых белком, с низким содержанием животных жиров и содержащих антиоксиданты. Попробуйте нежирное мясо, бобы и чечевицу, прозрачные супы и альтернативные молочные продукты (например, льняное и миндальное молоко). Вашей поджелудочной железе не придется так много работать, чтобы их обработать.

Могу ли я снова пить алкоголь после панкреатита?

При остром панкреатите, даже если он не вызван алкоголем, следует полностью избегать употребления алкоголя в течение как минимум шести месяцев, чтобы поджелудочная железа успела восстановиться.

Каких лекарств следует избегать при панкреатите?

К лекарственным средствам, определенно связанным с острым панкреатитом, относятся следующие:

• Азатиоприн.
• Сульфаниламиды.
• Sulindac.
• Тетрациклин.
• Вальпроевая кислота,
• Диданозин.
• Methyldopa.
• Эстрогены.

Насколько сильно болит панкреатит?

Боль может быть сильной и может стать постоянной — только в животе — или может достигать спины и других областей.Она может быть внезапной и сильной или начинаться с легкой боли, усиливающейся при приеме пищи. Человек с острым панкреатитом часто выглядит и чувствует себя очень плохо.

Какие препараты повреждают поджелудочную железу?

Наиболее выраженное повреждение поджелудочной железы, вызванное злоупотреблением психоактивными веществами, происходит в результате злоупотребления алкоголем, но повреждение также может быть вызвано употреблением героина, кокаина и лекарств, отпускаемых по рецепту. Из-за чрезмерного употребления алкоголя поджелудочная железа перестает секретировать пищеварительные ферменты11

Как узнать, воспалена ли поджелудочная железа?

Признаки и симптомы острого панкреатита включают:

1. Боль в верхней части живота.
2. Боль в животе, отдающая в спину.
3. Боль в животе, усиливающаяся после еды.
4. Лихорадка.
5. Учащенный пульс.
6. Тошнота.
7. Рвота.
8. Болезненность при прикосновении к животу.

Тайленол вызывает панкреатит?

На сегодняшний день зарегистрировано более 130 видов лекарств, вызывающих острый панкреатит, включая парацетамол [2]. Хорошо известно, что передозировка парацетамолом вызывает гепатотоксичность, но это редкая причина острого панкреатита.6

Помогает ли омепразол при панкреатите?

Также можно использовать препараты для снижения кислотности желудочного сока. Это может быть либо блокатор рецептора h3, такой как ранитидин, либо ингибитор протонной помпы, такой как омепразол. Эти препараты снижают инактивацию дополнительных ферментов поджелудочной железы из желудочного сока. Лечение хронического панкреатита также может быть направлено на устранение его причины.3

Как уменьшить воспаление поджелудочной железы?

Образ жизни и домашние средства

1. Прекратить употребление алкоголя.Если вы не можете самостоятельно отказаться от употребления алкоголя, обратитесь за помощью к врачу.
2. Бросьте курить. Если вы курите, бросьте.
3. Выберите диету с низким содержанием жиров. Выберите диету, которая ограничивает потребление жиров и делает упор на свежие фрукты и овощи, цельнозерновые продукты и нежирный белок.
4. Пейте больше жидкости.

Может ли лекарство от кислотного рефлюкса вызвать панкреатит?

Нежелательные лекарственные реакции, влияющие на центральную нервную систему, почки, гематологическую систему, желудочно-кишечный тракт и сердечно-сосудистую систему, были приписаны этим препаратам, подавляющим кислоту [4].Циметидин и ранитидин были связаны с острым панкреатитом в нескольких отчетах [5–9].

Может ли кислотный рефлюкс повлиять на поджелудочную железу?

Советы по профилактике. Важно знать, что даже минутный кислотный рефлюкс из-за расстройства пищеварения может вызвать воспаление поджелудочной железы.

Туммы вредны при панкреатите?

Заключение. Данное тематическое исследование подтверждает связь между гиперкальциемией и панкреатитом у пациентов, которые принимают более рекомендуемые дозы антацидов, содержащих кальций.Безрецептурные антациды популярны, но могут вызывать серьезные побочные эффекты при неправильном применении.

Сколько нужно пить, чтобы заболеть панкреатитом?

Они пришли к выводу, что порог между употреблением алкоголя и панкреатитом составляет 4 порции напитка в день. Однако считается, что около 70% случаев панкреатита связаны с хроническим тяжелым употреблением алкоголя, но этот процент различается между странами [.7

Как долго заживает воспаленная поджелудочная железа?

Острый панкреатит обычно проходит в течение одной-двух недель.Обычно на какое-то время избегают твердой пищи, чтобы снизить нагрузку на поджелудочную железу. Поддерживающие меры, такие как инфузия (капельное вливание) для введения жидкости и обезболивающих, могут помочь облегчить симптомы и предотвратить осложнения22.

Какая сторона болит при панкреатите?

Симптомы хронического панкреатита Самый частый симптом хронического панкреатита — повторяющиеся эпизоды сильной боли в животе (животе). Боль обычно возникает в средней или левой части живота и может распространяться по спине.

Хорошо ли пиво при панкреатите?

Было показано, что некоторые безалкогольные соединения пива, такие как кверцетин, ресвератрол, эллаговая кислота или катехины, защищают от экспериментально индуцированного панкреатита, подавляя секрецию поджелудочной железы, активацию звездчатых клеток или снижая окислительный стресс15

Что можно пить при панкреатите?

Иногда лучше дать отдых поджелудочной железе и ограничить прием пищи. Если у вас обострение, ваш врач может даже порекомендовать отказаться от еды в течение дня или двух.При сильной боли можно соблюдать диету, состоящую из прозрачных жидкостей. К прозрачным жидкостям относятся яблочный, клюквенный и белый виноградный сок, желатин и бульон.

Какие закуски можно есть при панкреатите? — AnswersToAll

Какие закуски можно есть при панкреатите?

Лучший выбор для людей, страдающих хроническим панкреатитом, — это фрукты, овощи, цельнозерновые, бобовые, обезжиренные / обезжиренные молочные продукты и нежирные куски мяса. Полезные жиры, такие как авокадо, оливковое масло, жирная рыба, орехи и семена, можно употреблять при тщательном контроле порций.

Можно ли есть сыр при панкреатите?

Молочные продукты: выбирайте нежирное или обезжиренное молоко и йогурт или альтернативы без молока, такие как миндальное, соевое и рисовое молоко. Большинство сортов сыра богаты жирами, хотя варианты с меньшим содержанием жира, такие как творог, могут не ухудшить ваши симптомы и могут быть хорошим источником белка.

Можно ли есть яйца, если у вас панкреатит?

Ограничьте потребление жиров и масел, таких как сливочное масло, маргарин, майонез и заправка для салатов, до не более 1 столовой ложки во время еды.Избегайте продуктов с высоким содержанием жира, таких как: шоколад, цельное молоко, мороженое, плавленый сыр и яичные желтки.

Что нельзя есть при панкреатите?

Что нельзя есть при панкреатите

• красное мясо.
• субпродуктов.
• жареных блюд.
• картофель фри и картофельные чипсы.
• майонез.
• маргарин и масло сливочное.
• жирные молочные.
• пирожных и десертов с добавлением сахара.

Что вызывает панкреатит?

Желчные камни, образующиеся в желчном пузыре, могут блокировать желчный проток, препятствуя проникновению ферментов поджелудочной железы в тонкий кишечник и заставляя их возвращаться в поджелудочную железу.Затем ферменты начинают раздражать клетки поджелудочной железы, вызывая воспаление, связанное с панкреатитом.

Можно ли остановить приступ панкреатита?

Около 90% -95% пациентов, лечившихся от острого панкреатита, могут полностью выздороветь, если надлежащим образом лечить основную причину, такую ​​как алкоголь или инфекция. У некоторых людей может развиться хронический панкреатит или они могут умереть от таких осложнений, как почечная недостаточность, диабет, проблемы с дыханием и / или повреждение головного мозга.

Что лечит панкреатит?

Лечение панкреатита

• Пребывание в больнице для лечения обезвоживания с помощью внутривенных (IV) жидкостей и, если вы можете их глотать, жидкостей через рот.
• обезболивающее и антибиотики внутрь или через капельницу, если у вас инфекция поджелудочной железы.
• диета с низким содержанием жиров или питание через зонд или внутривенное питание, если вы не можете есть.

Какое домашнее средство помогает при панкреатите?

Как лечить панкреатит в домашних условиях?

1. Пейте много воды.
2. Прекратите или уменьшите потребление алкоголя.
3. Бросьте курить, потому что эта привычка увеличивает риск панкреатита.
4. Воздерживаться от употребления в пищу продуктов с высоким содержанием жира.

Насколько сильно болит панкреатит?

Боль может быть сильной и может стать постоянной — только в животе — или может достигать спины и других областей. Она может быть внезапной и сильной или начинаться с легкой боли, усиливающейся при приеме пищи. Человек с острым панкреатитом часто выглядит и чувствует себя очень плохо.

Как долго длится боль при панкреатите?

Острый панкреатит обычно проходит в течение одной-двух недель. Обычно на какое-то время избегают твердой пищи, чтобы снизить нагрузку на поджелудочную железу.Поддерживающие меры, такие как инфузия (капельное вливание) для введения жидкости и обезболивающих, могут помочь облегчить симптомы и предотвратить осложнения.

Панкреатит — неотложная помощь?

US Pharm. : HS-27-HS-32. Острый панкреатит (ОП) — это внезапное воспаление поджелудочной железы, которое может быть легким или опасным для жизни.

Панкреатит серьезно?

Об остром панкреатите Большинство людей с острым панкреатитом выздоравливают в течение недели и больше не испытывают проблем, но в тяжелых случаях могут возникнуть серьезные осложнения и даже привести к летальному исходу.Острый панкреатит отличается от хронического панкреатита, при котором воспаление поджелудочной железы сохраняется в течение многих лет.

Диета при панкреатите: продукты, которые стоит есть и избегать

Что такое панкреатит

Поджелудочная железа — один из тех органов, о которых вы часто слышите, но не знаете, что на самом деле делает. Он так же важен, как и любой другой важный орган вашего тела (не говоря уже о аппендиксе). Поджелудочная железа отвечает за переработку глюкозы и высвобождение ферментов, помогающих переваривать пищу.Он производит инсулин, который помогает расщеплять глюкозу и хранить ее внутри клеток.

Если поджелудочная железа воспаляется или опухает, ее функциональность снижается. Это состояние обычно называют панкреатитом. Здоровье вашей поджелудочной железы очень тесно связано с вашим питанием и пищеварительным процессом в целом.

Есть несколько форм панкреатита, одни из которых тяжелее других. Острый панкреатит, при котором поджелудочная железа сильно воспаляется, часто вызывается желчными камнями, маленькими шариками затвердевшего мочевого пузыря, которые образуются в желчном пузыре.

Хронический панкреатит, состояние, при котором обострения поджелудочной железы случаются неоднократно в течение определенного периода времени, гораздо более тесно связано с вашим питанием.

Продукты, которые можно съесть, если вы страдаете панкреатитом

Диета, благоприятная для панкреатита, должна состоять из продуктов с низким содержанием животных жиров, богатых белком и богатых антиоксидантами. Большинство людей может задаться вопросом, как этого добиться, ведь мясо, как правило, лучший доступный источник белка. Но есть много хороших вариантов протеина.

Постная курица или говядина обеспечит вас всем необходимым белком без жира. Существует также множество вариантов растительного белка, таких как тофу, миндаль и другие соевые продукты. Поджелудочной железе не нужно перенапрягаться, чтобы переваривать пищу такого калибра.

Не забывайте также включать в свой рацион много фруктов и овощей. Капуста, черника, шпинат, клубника и т. Д. Наполнены полезными антиоксидантами, которые поддерживают здоровье поджелудочной железы, убивая свободные радикалы, которые могут повредить ваши органы.

Продукты, которых следует избегать, если вы страдаете панкреатитом

Самое важное, что нужно помнить, пытаясь остановить панкреатит, — избегать включения трансжиров в свой рацион. Вообще говоря, трансжиры содержатся в обработанных пищевых продуктах и ​​фаст-фудах.

Транс-жиры не встречаются в пище в естественных условиях. Они являются побочным продуктом промышленного процесса добавления водорода в растительное масло (масло, которое в основном используется при приготовлении пищи быстрого приготовления и жарке).Есть некоторые продукты, которые вам следует исключить или свести к минимуму из своего рациона либо из-за их состава, либо из-за того, как они приготовлены:

• Мясные изделия
• Красное мясо
• Маргарин
• Масло
• Жареные продукты
• Картофельные чипсы
• Полножирные молочные продукты
• Напитки с добавлением сахара
• Белая мука
• Выпечка с добавлением сахара

В частности, жареные продукты следует избегать любой ценой. Масло, которое используется при их приготовлении, является источником запрещенных трансжиров, которые могут вызвать обострение панкреатита.Исключая жареные продукты из своего рациона, не забудьте также исключить продукты, приготовленные из рафинированной муки.

Обработанная или рафинированная мука — это просто пустые калории с очень низкой пищевой ценностью. Вы не оказываете своему телу никакой пользы, глотая его. Это даже не такой большой источник энергии, как цельнозерновой. Поскольку поджелудочная железа отвечает за выработку инсулина для расщепления глюкозы, пустые калории просто означают, что ей приходится работать усерднее с меньшей пользой.

Диета для восстановления при панкреатите

Если у вас недавно обострился панкреатит, вам следует уделить особое внимание своему питанию.Избегайте употребления алкоголя и курения табака и сосредоточьтесь на диете с низким содержанием жиров. Обязательно используйте специи и травы, такие как куркума, чеснок или имбирь, которые уменьшают воспаление.

Также важно следить за тем, чтобы у вас оставалось достаточное количество жидкости. Ваша поджелудочная железа, как и любой другой крупный орган вашего тела, нуждается в надлежащем увлажнении для правильного функционирования. Но не пейте просто воду; вам также необходимо принимать внутрь электролиты. Электролиты помогают удерживать воду, которую вы потребляете.Бессмысленно пить воду, если вы не можете ее должным образом удерживать.

Кроме того, чтобы пить достаточно воды и соблюдать диету с низким содержанием жиров, также важно убедиться, что в вашем рационе есть необходимые витамины и минералы. После обострения панкреатита легко истощиться. Убедитесь, что вы употребляете продукты, содержащие много витаминов A, D, E и K. Наконец, обязательно проконсультируйтесь с врачом после любых серьезных обострений. Не пытайтесь ставить себе самодиагностику.

диет, которые помогают предотвратить панкреатит и кислотный рефлюкс

Панкреатит — это воспаление слизистой оболочки поджелудочной железы, органа, который помогает организму усваивать питательные вещества из продуктов, которые вы едите. Кислотный рефлюкс возникает, когда клапан, расположенный в конце пищевода, не полностью закрывает вход в желудок. В результате желудочная кислота и пища попадают в пищевод, вызывая раздражение и воспаление. Оба состояния могут быть болезненными и изнурительными, в зависимости от тяжести воспаления.К счастью, фундаментальные изменения в вашем рационе могут облегчить симптомы как панкреатита, так и кислотного рефлюкса.

Это чрезвычайная ситуация?

Если вы испытываете серьезные медицинские симптомы, немедленно обратитесь за неотложной помощью.

Откажитесь от кофеина. Ограничьте или избегайте напитков, содержащих кофеин, таких как кофе и безалкогольные напитки. По данным Медицинской школы Пенсильванского университета, эти напитки могут вызвать дополнительное раздражение поджелудочной железы и пищевода 3.В качестве альтернативы выпейте около 48 унций. и 64 унции. воды каждый день, но ограничьте количество жидкости, которую вы пьете во время еды. Это позволяет вашему желудку наиболее эффективно использовать свою кислоту для переваривания пищи. Кроме того, UPSM рекомендует оставаться в вертикальном положении в течение двух часов после еды, чтобы снизить вероятность кислотного рефлюкса.

Диета после панкреатита

Ешьте цельную пищу. Замените в своем рационе продукты с высокой степенью обработки клетчаткой и продуктами, богатыми питательными веществами, такими как свежие фрукты, овощи и цельнозерновые продукты.Если у вас панкреатит, сосредоточьтесь на потреблении листовых темно-зеленых овощей и морских водорослей, которые являются хорошими источниками железа и витаминов группы B. По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, употребление в пищу продуктов с высоким содержанием этих питательных веществ может помочь снизить риск воспаления и облегчить симптомы панкреатита 2. Продукты с высоким содержанием клетчатки важны для улучшения процесса пищеварения и могут помочь вашей пищеварительной системе. работают оптимально.

Используйте здоровые жиры. Избегайте жирной пищи и не ешьте продукты, содержащие трансжирные кислоты, обычно называемые гидрогенизированными жирами.Согласно UPSM, продукты с высоким содержанием жира связаны с кислотным рефлюксом, и Медицинский центр Университета Мэриленда добавляет, что эти продукты могут увеличить риск или серьезность симптомов панкреатита 2. Вместо этого сосредоточьтесь на использовании полезных жиров, таких как оливковое или оливковое. растительное масло для варки или запекания. Ешьте рыбу с высоким содержанием омега-3 жирных кислот не реже одного раза в неделю. Жирные кислоты омега-3 помогают снять воспаление и повысить иммунитет, уменьшая и предотвращая панкреатит.

Какие продукты есть при пониженном выбросе желчного пузыря

Вырежьте красное мясо.Уменьшите или исключите потребление красного мяса и вместо этого ешьте нежирные белки, такие как белое мясо птицы без кожи; бобы; тофу; и холодноводная нежирная рыба. По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, красное мясо может усугубить воспаление, связанное с панкреатитом 2. Люди с кислотным рефлюксом получают пользу от употребления белков с низким содержанием жира, поскольку они помогают снизить лишний вес. UPSM сообщает, что люди, страдающие кислотным рефлюксом, могут облегчить многие из своих симптомов, поддерживая здоровый вес.

Советы

Ешьте несколько раз в день, а не три раза в день. Это помогает вашему организму переваривать меньшее количество пищи за раз, уменьшая вероятность избытка желудочной кислоты, которая может раздражать воспаленные пищеварительные ткани.

Предупреждения

Проконсультируйтесь с врачом перед тем, как вносить существенные изменения в рацион.

Диета при панкреатите

Диета при панкреатите — одна из важных частей лечения этого заболевания.Без правильного питания невозможно полностью вылечить таких пациентов.

После осмотра и назначения лекарств врач направляет этих пациентов к диетологу для диеты при панкреатите.

Наша цель лечебного питания пациентов с панкреатитом состоит в достижении следующих целей:
♦ Предотвращение недоедания и обеспечение адекватного питания при диете при панкреатите
♦ Поддержание нормального уровня глюкозы в крови (предотвращение гипергликемии и гипогликемии)
♦ Профилактика диабета и Заболевания почек, а также другие заболевания, вызванные панкреатитом
♦ Предотвратить рецидив панкреатита и воспаления поджелудочной железы

Для достижения этих целей необходимо внести изменения в диету при панкреатите по сравнению с обычной диетой, чтобы уменьшить давление на поджелудочную железу.

Первое, что нужно знать о диете при панкреатите, — это то, что она должна быть с низким содержанием жиров . Жиры нуждаются в пищеварительных ферментах, выделяемых поджелудочной железой, для переваривания и всасывания в кишечнике. Чем больше жиров в рационе, тем большую активность должна обеспечивать поджелудочная железа для выработки пищеварительных ферментов. По мере увеличения активности поджелудочной железы на поджелудочную железу оказывается большее давление, и воспаление поджелудочной железы усиливается.
Исследования показывают, что пациенты с панкреатитом могут получать до 30% потребляемых ими жиров из MCT ; МСТ не нуждаются в ферментах поджелудочной железы для переваривания и абсорбции, поэтому они не оказывают слишком сильного давления на поджелудочную железу. Кокосовое и кокосовое масло богаты MCT. Однако обратите внимание, что употребление слишком большого количества МСТ может вызвать проблемы для организма, и их не следует злоупотреблять при диете при панкреатите.

Сахар и простые углеводы — это еще одна вещь, на которую следует обращать внимание при диете при панкреатите.Поскольку поджелудочная железа вырабатывает инсулин и глюкагон, два основных гормона, регулирующих уровень сахара в крови, панкреатит может влиять на секрецию этих гормонов и снижать уровень сахара в крови.
По этой причине потребление простых углеводов и сахаров должно быть сбалансированным, и вам следует избегать чрезмерного потребления таких вещей, как шоколад, конфеты, сладости и т. Д., В диете при панкреатите.

Питание при панкреатите должно быть маленьким и частым . Обильные приемы пищи увеличивают давление на поджелудочную железу, вырабатывая пищеварительные ферменты, и вызывают еще большее воспаление поджелудочной железы.6-8 небольших приемов пищи намного лучше, чем три больших приема пищи и снижение давления поджелудочной железы.

Достаточное количество фруктов и овощей , особенно тех, которые содержат много антиоксидантов, таких как ягоды, красный виноград, вишня и т. Д., Полезно для вас.
Избегайте чрезмерного употребления фруктов, овощей и продуктов с высоким содержанием клетчатки за один прием пищи; Эти продукты из-за высокого содержания клетчатки снижают всасывание продуктов и снижают эффективность пищеварительных ферментов, поэтому вам следует избегать их употребления в больших количествах.

Не забывайте пить много воды при панкреатите диете.

Сколько жиров разрешено в диете при панкреатите?

Количество жира, которое вы можете потреблять при диете при панкреатите, зависит от вашего физического состояния, такого как рост и вес, а также других физических условий. Тем не менее, в целом можно сказать, что количество жира в рационе этих пациентов должно составлять около 60 граммов в день .Конечно, количество жира в каждом приёме пищи не должно превышать примерно 10 граммов , чтобы оказать сильное давление на поджелудочную железу.
Чтобы уменьшить количество жиров в диете при панкреатите, используйте нежирное мясо, например курицу и рыбу, ешьте меньше красного мяса и удалите все видимые жиры и кожицу перед приготовлением мяса. Поместите бульон и суп в холодильник и через некоторое время удалите жир, который находится на нем, и затем используйте его. Избегайте жареной и глубоко прожаренной пищи, а если вам нужно масло для приготовления пищи, разбрызгайте на него небольшое количество.В диете при панкреатите лучше есть вареные или приготовленные на пару продукты; Иногда хорошим выбором может быть приготовление мяса на гриле.

Замените молочные продукты с высоким содержанием жира, такие как сливки и молоко с высоким содержанием жира, молочными продуктами с низким содержанием жира, чтобы уменьшить общее количество жиров в вашем рационе. Наконец, используйте больше растительных масел, таких как оливковое масло, вместо животных жиров, таких как сливочное масло.

Продукты, которые нельзя использовать при диете при панкреатите

Как указано в диете при панкреатите, некоторые продукты следует ограничивать в рационе этих пациентов из-за отсутствия секреции пищеварительных ферментов.Ниже приведен список продуктов, которые следует ограничивать или употреблять не следует:

♦ Красное мясо, такое как свинина, говядина и т. Д.

♦ Органы животных, такие как печень, почки и т. Д.

♦ Жареные продукты, такие как чипсы , Картофель фри и т. Д.

♦ Майонез

♦ Масло, сливки и маргарин

♦ Молочные продукты с высоким содержанием жира

♦ Десерты из сахара, такие как желе, конфеты и т.д.

♦ Трансжирные кислоты, которые в большом количестве содержатся в фаст-фудах и жареной пище.

♦ Обработанные мясные продукты, такие как сосиски, хот-доги, гамбургеры и т. Д.

Старайтесь употреблять более здоровую пищу в своей диете при панкреатите вместо продуктов, перечисленных выше.

×

15 лучших продуктов для успешной диеты при панкреатите, плюс три стратегии обострения болезни

Панкреатит — это состояние, вызванное воспалением поджелудочной железы.Это вызывает боль в верхней части живота, а иногда также тошноту и рвоту. Это часто связано с камнями в желчном пузыре, но может быть вызвано многими причинами. Большинство из них связаны с приемом пищи, поэтому одна из лучших вещей, которые вы можете сделать при воспалении поджелудочной железы, — это следить за тем, что вы едите.

Диета при панкреатите богата цельнозерновыми, бобовыми, фруктами и овощами, которые содержат антиоксиданты и противовоспалительные соединения. В умеренных количествах полезные жиры могут быть частью диеты при панкреатите, но большинство жиров, продуктов животного происхождения и продуктов с высоким содержанием углеводов слишком богаты, чтобы помочь уменьшить воспаление и боль.

Если вы хотите узнать больше, прочтите этот список из 15 лучших продуктов для успешной диеты при панкреатите. В конце этой статьи я расскажу о трех стратегиях борьбы с обострениями болезни.

Лучшие продукты для успешной диеты поджелудочной железы содержат антиоксиданты и противовоспалительные соединения.

15 Диетические продукты для панкреатита

• Бананы
• Зеленый чай
• Темно-зеленые листовые овощи
• Грецкие орехи
• Сладкий картофель
• Овсяные хлопья
• Масло MCT
• Черника
• Ананас
• Сельдерей
• Крестоцветный миндаль

Овощи

• Красный виноград
• Бобовые
• Нежирный йогурт

Бананы

Бананы богаты растворимой клетчаткой и калием.

Бананы — отличная пища при панкреатите, потому что они легки для пищеварительной системы. Они обладают противовоспалительным действием и богаты клетчаткой, особенно растворимой, что способствует здоровью кишечника. Спелый банан содержит около 3 граммов растворимой клетчатки.

Бананы относительно богаты калием, и на самом деле они возглавляют наш список продуктов, богатых калием. Это может быть важно при панкреатите, потому что калий помогает вывести натрий из организма и уменьшить воспаление. Один банан содержит около 422 мг калия.

Следует отметить, что бананы имеют высокий гликемический индекс. В настоящее время многие специалисты рекомендуют ограничить потребление бананов одним в день.

Зеленый чай

Зеленый чай может быть полезен при панкреатите из-за его сильных противовоспалительных свойств.

Зеленый чай может быть полезен при панкреатите из-за его сильных противовоспалительных свойств. Зеленый чай содержит соединения, называемые катехинами, в том числе особый катехин, называемый эпигаллокатехин-3 галлат (EGCG).Хотя EGCG содержится в ягодах и некоторых других продуктах, он сконцентрирован в зеленом чае.

Уровень EGCG падает примерно через два часа после употребления чая, поэтому некоторые эксперты рекомендуют принимать 7-8 чашек зеленого чая в день, чтобы контролировать воспаление. Вы также можете выбрать 1-2 чашки матча, который более концентрирован, чем традиционный зеленый чай.

Темно-зеленые листовые овощи

Листовые зеленые овощи с высоким содержанием клетчатки, низким содержанием жиров и такими питательными веществами, как калий, которые могут помочь контролировать тягу к сладкому.

Темно-зеленые листовые овощи обычно богаты несколькими соединениями, которые эксперты рекомендуют принимать людям с панкреатитом. К ним относятся витамины и минералы, такие как калий и витамины K, D, E и K. Есть несколько листовой зелени на выбор с различными профилями питания, которые содержат эти поддерживающие соединения.

Например, одна чашка замороженного шпината содержит около 540 мг калия, а чашка свежей капусты — около 329 мг. Эти продукты также обычно богаты фолиевой кислотой и кобаламином, которые могут способствовать здоровому обмену веществ в целом.Темно-зеленые листовые овощи на самом деле являются одним из тех продуктов, которые богаты фолиевой кислотой.

Грецкие орехи

Одна унция английских грецких орехов содержит 2,76 мг омега-3 жирных кислот.

Когда дело доходит до орехов, грецкие орехи могут быть отличным выбором для людей, страдающих панкреатитом. Грецкие орехи содержат умеренный уровень жира, но большинство из них — это здоровые жиры. Например, одна унция английских грецких орехов содержит 2,75 мг омега-3 жирных кислот.

Грецкие орехи также богаты фолиевой кислотой, несколькими минералами, витаминами группы В и клетчаткой.Один интересный минерал, которым богаты грецкие орехи, — это марганец. Марганец может помочь при панкреатите, потому что он помогает в метаболизме жиров и углеводов и регулировании уровня сахара в крови. Марганец также связан с замедлением роста рака поджелудочной железы. Одна унция английских грецких орехов обеспечивает около 42% рекомендуемой суточной нормы марганца.

Сладкий картофель

Сладкий картофель богат витамином А и пантотеновой кислотой. У сладкого картофеля

гликемический индекс ниже, чем у белого картофеля, поэтому он не так быстро превращается в сахар.Это означает, что они могут быть менее стрессовыми для поджелудочной железы. Сладкий картофель также богат антиоксидантами и противовоспалительными соединениями.

Сюда входит относительно высокий уровень витамина А. Витамин А обладает потенциалом для улучшения функционирования бета-клеток поджелудочной железы, помогая ей вырабатывать достаточно инсулина для удовлетворения потребностей организма. Один средний сладкий картофель содержит 438% дневной рекомендации по витамину А. Он также обеспечивает 15% дневной рекомендации по клетчатке, 15% по калию и 37% по витамину С.О других продуктах, богатых витамином А, читайте в нашем посте здесь.

Овсяные хлопья

Овсяные хлопья содержат бета-глюкан, растворимую клетчатку, которая помогает бороться с воспалениями.

Овсяные хлопья или овсяные хлопья — это цельнозерновые продукты. Такие цельнозерновые продукты содержат достаточно клетчатки, чтобы помочь продвижению пищи через пищеварительную систему, облегчая нагрузку на поджелудочную железу. Это может быть связано с тем, что овес содержит растворимую клетчатку, называемую бета-глюканом, которая обладает противовоспалительным действием, а также способностью регулировать уровень сахара в крови и укреплять здоровье сердца.

Порция примерно стакана сушеных овсяных хлопьев содержит около 3 граммов растворимой клетчатки с общим уровнем клетчатки около 16% от дневной рекомендации. Овсяные хлопья также являются хорошим источником железа и кальция.

Масло MCT

Масло MCT, которое часто добавляют в утренний кофе, может увеличить всасывание питательных веществ в поджелудочной железе. Масло

MCT, или масло триглицеридов со средней длиной цепи, может помочь увеличить усвоение питательных веществ в поджелудочной железе. Это может помочь поджелудочной железе получить поддержку, необходимую для заживления.

Эти триглицериды со средней длиной цепи часто встречаются в сливочном масле и полезных жирах, таких как оливковое масло и кокосовое масло, но они сконцентрированы в масле MCT. Их часто используют, чтобы помочь людям на кетогенной диете легче перейти в кетоз. Они связаны со снижением уровня сахара в крови, что также может снизить нагрузку на поджелудочную железу.

Черника

Черника и другие ягоды богаты антиоксидантами и противовоспалительными соединениями.

Черника — это богатый питательными веществами продукт, содержащий несколько антиоксидантов, полезные жиры, клетчатку и другие полезные витамины и минералы.Чашка черники обеспечивает 13% дневной нормы клетчатки. Он также обеспечивает 16% дневной нормы витамина С, который может действовать как противовоспалительное средство, а также 24% витамина К и 22% марганца.

Черника на удивление богата полезными жирами. Одна чашка черники содержит 85,8 мг жирных кислот омега-3, которые, как известно, укрепляют здоровье сердца и помогают уменьшить воспаление во всем теле.

Ананас

Ананас содержит фермент под названием бромелайн, который обладает сильными противовоспалительными свойствами.

Ананас — тропический фрукт, богатый витамином С и марганцем, которые помогают бороться с воспалениями. Одна чашка обеспечивает 131% дневной нормы витамина С и 76% марганца. Этот фрукт также является хорошим источником фолиевой кислоты, калия и магния.

Ананас содержит несколько антиоксидантных соединений и некоторые ферменты, способствующие пищеварению. Один из этих ферментов, называемый бромелайном, расщепляет молекулы белка до формы, которая может поддерживать поджелудочную железу, когда она не может производить достаточное количество пищеварительных ферментов.Бромелайн также может помочь подавить некоторые виды рака, а соединения в ананасе обладают общим противовоспалительным действием.

Сельдерей

Сельдерей содержит около 25 противовоспалительных соединений.

Сельдерей — мощное противовоспалительное средство. Он содержит около 25 соединений, которые борются с вызывающими воспаление веществами, такими как вирусы, бактерии, грибки, дрожжи и плесень. Он также имеет другие преимущества для пищеварения, такие как ощелачивание кишечника и повышение уровня соляной кислоты в желудке.

Сельдерей также богат некоторыми питательными веществами, поддерживающими поджелудочную железу. Порция измельченного сельдерея размером с чашку обеспечивает 9% дневной нормы фолиевой кислоты, 6% клетчатки и 25% витамина К.

Миндальное молоко

Миндальное молоко можно использовать вместо коровьего молока.

Когда молоко и другие молочные продукты слишком богаты для людей с панкреатитом, миндальное молоко может стать хорошей заменой. Одна чашка миндального молока содержит 56 калорий и является хорошим источником кальция и железа.В отличие от коровьего молока, миндальное молоко также содержит клетчатку. Одна порция содержит 3% рекомендуемой суточной нормы клетчатки.

В тех случаях, когда люди с панкреатитом все еще могут пить молоко и есть молочные продукты, разумно выбрать обезжиренные или обезжиренные продукты, чтобы не перегружать пищеварительную систему. Другие немолочные варианты включают соевое молоко, овсяное молоко, рисовое молоко, кокосовое молоко, конопляное молоко и другие молочные продукты, изготовленные из растений.

Крестоцветные овощи

Одно интересное соединение, содержащееся в крестоцветных овощах, — это сульфорафан, который может помочь уменьшить воспаление.

Крестоцветные овощи, такие как капуста, брокколи, брюссельская капуста, цветная капуста, бок-чой и капуста, богаты питательными веществами, но содержат мало калорий и много клетчатки. Например, одна чашка капусты обеспечивает 22% дневной нормы витамина С, который действует как антиоксидант, так и противовоспалительное соединение. Он также обеспечивает 3% дневной нормы клетчатки, 68% витамина К и 8% марганца.

Помимо витаминов и минералов, крестоцветные овощи содержат соединение, называемое сульфорафаном, которое оказывает сильное противовоспалительное действие.Известно, что он замедляет рост опухоли и снижает риск рака поджелудочной железы.

Красный виноград

Красный виноград содержит соединение под названием ресвератрол, который является сильным антиоксидантом.

Красный виноград содержит соединение под названием ресвератрол. Ресвератрол — сильный антиоксидант, который помогает бороться с раком поджелудочной железы. Это включает как подавление роста опухоли, так и гибель нездоровых клеток.

Виноград также содержит несколько антиоксидантов и других вспомогательных веществ.Порция из 17 ягод винограда обеспечивает 5% суточной нормы калия, 3% клетчатки и 4,4% витамина С.

Бобовые

Высокий уровень клетчатки и белка в бобах и чечевице может помочь пищеварению во время приступов панкреатита. .

Бобовые, такие как фасоль и чечевица, с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием жира. Большая часть клетчатки, содержащейся в бобовых, является растворимой, поэтому она помогает укреплять здоровье сердца, сжигать жир на животе и контролировать уровень сахара в крови. Одна порция черной фасоли содержит 4 штуки.8 граммов растворимой клетчатки, а чашка светло-красной фасоли обеспечивает около 4 граммов.

Фасоль также относительно богата белком и другими питательными веществами, такими как калий. Белок важен, потому что было показано, что диета с низким содержанием жиров и высоким содержанием белка помогает облегчить боль при панкреатите, а также снизить риск дальнейших приступов.

Обезжиренный йогурт

Контейнер на шесть унций простого обезжиренного греческого йогурта содержит 17 граммов белка, а также цинка и пробиотиков.

Обезжиренный йогурт может дать несколько преимуществ во время приступов панкреатита.Поскольку это ферментированный продукт, он содержит полезные бактерии, такие как лактобацилла ацидофильная, которые помогают развивать здоровый микробиом кишечника. Токсины, выделяемые при синдроме проницаемой кишки, могут вызвать острый панкреатит. В то же время люди с хроническим панкреатитом часто испытывают чрезмерный рост неподдерживающих бактерий в тонком кишечнике.

Обезжиренный йогурт также содержит некоторое количество белка, не перегружая пищеварительную систему излишним количеством жира. Порция обезжиренного йогурта на 8 унций содержит 14 граммов белка.

Три стратегии обострения болезни

Теперь, когда вы прочитали список из 15 лучших продуктов для успешной диеты при панкреатите, давайте обсудим несколько советов по управлению обострениями, когда они возникают.

Совет №1: ешьте меньшего количества пищи

Вместо того, чтобы есть 2-3 больших приема пищи каждый день, переключитесь на 6-8 меньших приемов пищи. Этот медленный, постоянный поток питательных веществ поможет защитить поджелудочную железу от переутомления.

Совет № 2: Принимайте добавки

Люди с панкреатитом часто страдают от недостаточности питания, особенно жирорастворимых витаминов, таких как A, D, K и E.