Клюква — все витамины в одной ягоде

Рассказываем, почему клюквой можно заменить все другие ягоды и как сделать любимое с детства лакомство.

Клюква – это дикая ягода, которая растет по всему миру преимущественно в болотистых лесных почвах. Особенно много видов клюквы можно найти в Карелии, Украине, Скандинавии, Канаде, на севере США и Аляске, на Камчатке и Сахалине.

В России традиционно собирается дикорастущая клюква, которая меньше по размеру и богаче по полезным свойствам. Ягода начинает цвести в июне, к сентябрю полностью созревает – ее сбор начинается с сентября и длится всю осень. Кстати, ягоды могут легко сохраняться и до весны – тогда они становятся более мягкими и сладкими, накапливают лимонную кислоту, но сохраняют не так много витаминов. Поэтому лучше все-таки собирать их в начале осени – в недозрелой клюкве витаминов содержится на порядок больше. В любом случае стоит знать маленький лайфхак: хорошая спелая клюква подпрыгивает, если упадет на твердую поверхность.

Греческое название клюквы Oxycóccus происходит от слов “oxis” – острый, кислый, “coccus” – шаровидный, то есть дословно “кислый шарик”. Так оно и есть. Ярко-красная небольшая плотная ягода в виде шарика содержит хинную кислоту и большое количество витамина С, поэтому клюкву называют “северным лимоном”. Очевидно, клюква кислая. Очень кислая. К тому же хинная кислота добавляет к этой кислинке некоторую горечь во вкусе, но чем горче ягода, тем полезнее. Уж медведи-то знали, что выбрать, и поедали ягоду в лесах. Из-за этого в 17 веке в Новой Англии клюкву иногда называли “Bearberries”, что в переводе означает “медвежья ягода”.

Клюква – ягода универсальная. Она и лечит, и предотвращает заболевания, и питает, и при этом активно используется на кухнях мира, потому что обладает интересным необычным вкусом. Что касается свойств, то клюква обладает жаропонижающими, бактерицидными и жаждоутоляющими свойствами, очищает раны и ожоги, ускоряет заживление ссадин, лечит кашель – словом, оказывает общеукрепляющее действие на организм. Еще клюква понижает уровень холестерина и давление – в ней содержится урсоловая кислота, которая помогает расширению коронарных сосудов сердца.

Как и все ягоды, клюква состоит из воды и витаминов, пектинов, кислот, сахаров и других микроэлементов. Пектинов в ней несравнимо больше, чем в остальных ягодах. Витамины группы B (B1, B2, B5, B6), PP, филлохинон, большое содержание витамина C, много калия и дубильных веществ – вот что такое клюква. От других ягод ее отличает еще и то, что в ней много биологически активных веществ, которые помогают витаминам усваиваться. Благодаря этому клюкву успешно применяют при нарушениях обмена веществ, гипертонической болезни, ревматизме, при гастритах с пониженной кислотностью, головной боли и даже туберкулезе легких. Она действительно борется с заразой, устраняя неким образом причину и пополняя организм силами, повышая имунитет.

Интересно, что клюквенный сок изменяет свойства бактерий в кишечнике и мочевых путях, препятствуя проникновению опасных микроорганизмов и тем самым предотвращая появление заболеваний. Кстати, многие медики рекомендуют клюквенный сок для улучшения пищеварения: благодаря высокому уровню кислотности, он помогает переварить жирную пищу и увеличивает аппетит. Ягоду можно есть свежую, можно замораживать, сушить, вымачивать и консервировать. Этим пользуются повара и кондитеры, создавая желе, варенье, джемы и мармелады, морсы и соки настойки, соусы и многое другое.

Легче всего сделать из клюквы морс. Например, по этому рецепту: стакан ягод раздавать деревянной ложкой, отжать сок, жмых залить одним литром воды, довести до кипения, соединить с соком, добавить столовую ложку мёда и охладить, после чего процедить и подавать. Можно добавить к ним ягоды черники, будет еще вкуснее.

Клюква в сахаре – лакомство, любимое с детства. Ее сделать чуть сложнее. Рецепт мы нашли тут:

• 3 чашки сахара
• 3 чашки воды
• 2 коричные палочки, гвоздика, кардамон, анис
• 3 чашки промытой клюквы
• 1 чашка мелкого сахара

Сначала смешать сахар, воду и пряности в маленькой кастрюле на среднем огне. Добавить сахар и мешать, пока не растворится полностью. Довести смесь до кипения, затем перелить в миски и сразу же добавить клюкву. Закрыть и поместить в холодильник на 8 часов. Затем воду слить. Застелить противень бумажным полотенцем и переложить ягоды. Оставшуюся чашку сахара пересыпать в миску и добавить клюкву. Тщательно перемешать клюкву, чтобы все ягоды были в сахаре. Застелить противень пергаментной бумагой, переложить клюкву и оставить сушиться где-то на 2 часа (лучше всего на 1-2 дня).

У клюквы обнаружены новые полезные свойства

Исследователи выяснили, что в профилактике онкологических заболеваний клюква просто незаменима. Содержащиеся в ней вещества препятствуют росту раковых клеток простаты, молочной железы и толстого кишечника
Фото Максима Вечера

Оказывается, ни одна ягода не влияет на наши умственные способности так положительно, как клюква. Опыты на лабораторных животных показали, что “клюквенная диета” значительно улучшает память. Благодаря антиоксидантам, содержащимся в клюквенной мякоти, клетки организма защищены от воздействия свободных радикалов, что является отличной профилактикой старения организма.

Из-за высокого содержания танина клюквенный морс быстро сбивает температуру. А еще при простудных заболеваниях и лихорадочных состояниях надо принимать клюквенный сок с медом или сахаром, разбавляя его водой. Такой напиток при лечении антибиотиками усиливает их действие.

Клюква кислая, и, казалось бы, в ней должно быть много витамина С, но это далеко не так. По содержанию аскорбиновой кислоты она уступает черной смородине в 13 раз, а шиповнику — в 40. Однако такая относительная “бедность” с лихвой компенсируется наличием в клюкве редкого витамина РР, без которого большая часть аскорбиновой кислоты попросту не усваивается.

Существует несколько способов хранения клюквы. Независимо от того, какой способ вы выберете, ягоды предварительно нужно перебрать — отделить от листьев, мха и прочего мусора. Мятые и раздавленные ягоды можно пустить на морс, недозрелые, увы, придется выбросить, а вот целые, достигшие спелости, могут храниться до следующего урожая. В ягодах клюквы содержится бензойная кислота — природный консервант, которого нет ни в землянике, ни в чернике. Помимо клюквы, он присутствует еще и в бруснике. Бензойная кислота препятствует росту бактерий, поэтому клюква долго не портится. Чтобы сохранить ягоду свежей, не нужно использовать ни соль, ни уксус, ни стерилизацию.

Для первого способа хранения понадобятся только вода и чистая посуда (лучше стеклянная или эмалированная). Вымытые в холодной воде ягоды надо разложить в подготовленные емкости и залить холодной кипяченой водой. Клюква — сама себе антисептик, поэтому больше не потребуется ничего. Единственное, что может произойти с ягодой при длительном хранении, — это впитывание воды и, как следствие, “разбавление” вкуса. Клюква станет водянистой, но своих полезных свойств не потеряет. Из моченой клюквы готовят те же блюда, что и из свежей: варят кисель, делают морс, используют как начинку для пирогов и, конечно же, едят в натуральном виде. Хранить залитую водой клюкву можно в холодильнике, на утепленной и остекленной лоджии или в погребе.

Второй способ — заморозка. Тут все еще проще. Раскладываем вымытую и просушенную на сите клюкву по полиэтиленовым пакетам. Количество ягод в пакете должно быть таким, чтобы вы могли сразу использовать все его содержимое, так как повторно замораживать клюкву нельзя. Замороженные ягоды используют так же, как и свежие. Тут действует аналогичный принцип: хотите сохранить все витамины — не кипятите клюкву. Ее можно лишь подогревать, но не доводить до кипения. Если клюква — ингредиент горячих блюд, тут уж ничего не поделаешь, придется пожертвовать витаминами, например, ради утки в клюквенном соусе.

Третий способ хранения клюквы понравится сладкоежкам. Такой вариант зимних заготовок из клюквы несложен. Перебранные, вымытые и высушенные ягоды надо измельчить в блендере, перемешать с сахаром в пропорции 1:1. Впрочем, сахара можно положить немного больше, чем ягод. Затем оставить на сутки в комнате, чтобы сахар растворился. После этого приготовленное пюре необходимо разложить в стеклянные банки и поставить в холодильник. Протертая клюква с сахаром хороша тем, что ее не надо готовить перед употреблением. Это прекрасное средство при простуде.

Кстати, прекрасно сохраняется клюква, добавленная в квашеную капусту. В процессе заквашивания витамин С в моркови, капусте и клюкве переходит в устойчивую форму.

МНЕНИЯ СПЕЦИАЛИСТОВ

Игорь Козлов, ведущий научный сотрудник РНПЦ “Кардиология” кандидат медицинских наук:

— Клюква полезна для сердца. В ней много витамина РР, укрепляющего стенки сосудов, и витаминов группы В, которые улучшают обмен веществ и участвуют в процессе кроветворения. Но главное достоинство клюквы — высокое содержание калия, так необходимого для здоровья сердечной мышцы. По количеству этого микроэлемента клюква обгоняет все остальные ягоды. Кроме того, в ней много органических кислот, которые играют важную роль в белковом и углеводном обмене. Неоценима польза клюквы и для гипертоников. Поскольку она обладает мочегонным эффектом, то мягко снижает артериальное давление.

Николай Доста, врач-уролог, доцент кафедры урологии и нефрологии БелМАПО, кандидат медицинских наук:

— Экстракты многих растений и трав, коренья, сами травы с многогранным действием оказывают мочегонный, легкий дезинфицирующий эффект и противовоспалительное действие. Сегодня многие фармацевтические фирмы и компании выпускают эффективные растительные препараты. Особенно хороши те, что изготовлены на основе клюквы. Эта уникальная ягода содержит вещество, защищающее мочевой пузырь от попавших в него микробов.

Татьяна Малая, врач-гастроэнтеролог, заместитель главного врача 6-й клинической больницы Минска:

— Хотя во многих журналах пишется о том, что клюкву можно использовать в борьбе с болезнями желудочно-кишечного тракта, хочу напомнить, что для лечения язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки эта ягода не может быть использована из-за способности повышать кислотность желудочного сока, что обычно провоцирует обострение заболевания. От клюквы стоит отказаться и при гастрите в стадии обострения.

Неоспорима польза клюквы для женского организма — ее уникальный состав помогает сохранить молодость клеток. Положительный эффект дают как напитки из клюквы, так и косметические средства на ее основе. Лосьоны, маски и отвары разглаживают морщины, “стирают” пигментные пятна, а также полезны при проблемной коже. Клюква действительно может стать помощницей, но при условии, что на эту ягоду нет аллергии.

РЕЦЕПТЫ

Клюквенное варенье

Вам понадобятся: 1 кг клюквы, 1 кг яблок сорта антоновка, 1 стакан очищенных грецких орехов, 3 кг меда или 2,5 кг сахара.

Клюкву надо перебрать, помыть и поместить в кастрюлю, добавив туда же полстакана воды. Варите ягоды, пока они не станут мягкими. Затем следует размять их и протереть сквозь сито. В емкости, где будет вариться варенье, необходимо подогреть мед, положить в него протертые ягоды, а также очищенные от сердцевины и нарезанные на дольки яблоки и ядра грецких орехов. Варите варенье приблизительно час.

Если вы хотите приготовить варенье на сахаре, то сначала необходимо сварить сироп, добавив к сахару стакан воды. Все остальное делается, как и в рецепте с медом.

Напиток “Непобедимый”

Вам понадобятся: 1 стакан клюквы, 1 стакан воды, 4 ст. л. меда.

Переберите клюкву, промойте ее под проточной водой и разомните в эмалированной посуде. Из полученной массы отожмите сок. В оставшийся жмых добавьте стакан воды и доведите смесь до кипения. Процедите в горячем виде и смешайте с отжатым соком. Добавьте мед, тщательно перемешайте, охладите. Такой напиток — эффективное средство при простуде, ангине, бронхите и воспалении легких. Кроме того, он быстро восстанавливает силы.

Пирог с ягодной начинкой

Вам понадобятся: 1 стакан клюквы, 1 стакан сахара, 500 г муки, 1 стакан теплой воды, 1/2 стакана растительного масла, 25 г дрожжей, 1/2 ч. л. соли, 3 ст. л. крахмала.

Растворите дрожжи в теплой соленой воде. Понемногу всыпайте муку и, добавляя воду, замесите тесто. Готовое тесто скатайте в шар и, накрыв посуду толстой тканью, поставьте в теплое место на 1 час для брожения. Тесто разделите на кусочки весом около 100 г. Клюкву с сахаром пропустите через мясорубку, добавьте крахмал, перемешайте. Кусочки теста раскатайте, в середину каждого положите по ложке начинки и защипите края. Выложите пирожки в круглую форму, смазанную растительным маслом, швом вниз на некотором расстоянии друг от друга. Дайте еще немного постоять и поместите в духовку. Выпекайте на среднем огне. Во время приготовления отдельные булочки соединятся в пирог.

Анна СНЕГИНА

[email protected]

Состав клюквы и ее полезные свойства, рецепты приготовления

Клюква имеет уникальный состав. Она богата витаминами, сахарами и органическими кислотами. Напиток из клюквы обладает жаропонижающим свойством и его можно пить детям. Также он хорошо освежает и утоляет чувство жажды. Ягоды обладают мочегонным и бактерицидным действием.

Что входит в состав ягод

В 100 г клюквы всего 46 ккал. Углеводов — 12 г, эти ягоды можно есть тем, кто следит за питанием. Также в 100 г клюквы содержится 13,3 мг витамина С и поэтому ее нужно есть в зимний период. Также в состав входит калий — этот элемент имеет ключевое значение для работы сердечно-сосудистой системы.

В ягодах можно найти большое количество витаминов группы В — они влияют на работу нервной системы. Магний тоже участвует в этом процессе. Клюква содержит и витамин К, который участвует в усвоении кальция.

Ягоды способны нормализовать работу ЖКТ, повысить иммунитет и предупредить развитие авитаминоза. Для этого из них готовят разные блюда — морс, варенье, пироги.

Пошаговые рецепты

Для приготовления морса нужно стакан ягод залить 1 литром воды и насыпать полстакана сахара. Все нагревают и варят 10 минут. При желании добавляют ещё сахар, тогда морс не будет таким кислым.

Варенье можно сделать простым способом. Нужно 1 кг ягод перемолоть до состояния пюре и перемешать с таким же количеством сахара. Массу оставляют до растворения кристаллов. После чего разливают по банкам. Если хочется классического варенья, то цельную клюкву кладут в кастрюлю и засыпают песком (пропорция 1:1). Нагревают на медленном огне и варят 5 минут, потом остужают. Это действие повторяют ещё два раза.

Клюкву хорошо использовать в качестве начинки. Для приготовления пирога делают песочное тесто — 300 г муки смешивают с 200 г масла и 100 г сахара. Готовый ком отправляют в холодильник на час. Тесто раскатывают и кладут в форму, сверху насыпают молотые ягоды с сахаром и так выпекают при 180 °C.

Не только клюва обладает полезными свойствами. Калина тоже содержит витамины и она способна помочь при ряде болезней.

Вернуться к списку публикаций

Клюква – лесная ягода / Польза и вред клюквы / Применение клюквы / Выращивание клюквы

Наши предки использовали в пищу не только те растения, получаемые с них плоды, овощи, которые можно было вырастить в саду, огороде. Славяне употребляли для приготовления вкусных и полезных блюд и те плоды, ягоды, грибы, которые можно было собрать в лесах, полях, на болотах. Одной из наиболее полезных ягод, обладающей целебными, лечебными свойствами является клюква. С давних пор она имеет несколько названий, отражающих достоинства клюквы. Наши предки называли ее лесным врачевателем, ягодой жизни, молодости. Растущая среди топких болот терпкая, кислая ягода содержит широкий спектр биоактивных компонентов. Ее необычный вкус любят как взрослые, так и дети.

«Царица» ягод

Первые упоминания о целебных свойствах клюквы можно встретить в трактатах, работах ученых медиков Древнего Рима. В них отмечается, что использовать в качестве лечебных препаратов можно не только ягоды, но и листья клюквы. Индейцы использовали сушеные ягоды в качестве консерванта. Их тщательно перемалывали, растирали и обсыпали получившимся порошком куски мяса, что позволяло продлить срок его хранения.

В дикой природе клюква встречается повсеместно, выбирая для своего произрастания болотистые, покрытые мхом места. Это низкое, стелющееся вечнозеленое растение любят жители Европы. Они подметили сходство стебелька, имеющего на конце небольшой цветочек, с шеей и головой журавля и дали ему название ягода-журавль. А вот англичане отметили пристрастие к ягодам со стороны медведей, которые с удовольствием забираются в ягодник и лакомятся клюквой. На территории России царица ягод «поселилась» в центральной части, северных регионах, на Урале, Дальнем Востоке, Камчатке, Сахалине.

Низкорослые кустики клюквы покрыты вечнозелеными овальными листьями. Сочные ягоды имеют обычно круглую, шаровидную форму, хотя встречаются сорта и с эллипсовидными плодами. В процентном содержании они на 90% состоят из воды и в зависимости от степени зрелости могут иметь цвет от бледно-розового, до бордово-красного.

Собирать ягоды можно начиная с сентября. В это время они находятся на первой стадии спелости и обладают терпким, кислым вкусом. После того как на землю придут первые заморозки, в начале-середине ноября, ягоды достигают средней стадии спелости и приобретают едва заметную сладость. Наиболее полезными и сладкими плоды станут после зимовки. В это время они являются полностью созревшими, сладкими. Собирают их, пока на земле еще лежит снег, и хранят в замороженном виде либо сразу же употребляют в пищу.

Польза и вред

Болотная ягода обладает достаточно низкой калорийностью: 28 Ккл на 100 г. В то же время в ее составе содержится обширный спектр самых разных витаминов, минералов, других полезных для человеческого организма веществ:

• сахароза, фруктоза, глюкоза;
• органические кислоты: фолиевая, никотиновая, аскорбиновая, фенолкарбоновые и другие;
• эфирное масло;
• кальций, железо, фосфор, магний;
• моно- и дисахариды;
• соли калия, йод;
• флавоноиды;
• клетчатка;
• лецитин, пиктин и так далее.

Полезные вещества содержатся не только в ягодах, но и в листьях этого лекарственного растения. Препараты с использованием различных частей клюквы широко применяются не только народными целителями, знахарями, но и классической (официальной) медициной. Высушенные плоды и ягоды можно приобрести в фитоаптеке как самостоятельный продукт, так и в составе различных по назначению травяных сборов. Отвары, чаи с ягодами и листьями применяют в качестве жаропонижающего средства, иммунностимулятора, для выведения из организма шлаков, в качестве натурального антибиотика, при лечении ангины, для промывания ран. Эфирное масло, изготавливаемое из ягод, применяется в косметологии.

Широко используют клюкву при лечении беременных женщин, когда назначение химических препаратов может оказать негативное воздействие не только на организм мамы, но и на развивающийся плод. Свежий клюквенный сок поможет в борьбе с кишечной палочкой, золотистым стафилококком, фекальной бактерией.

При применении лекарственных растений, достаточно часто польза от их использования перекрывается негативным, отрицательным воздействием. Поэтому прежде чем употреблять клюкву в сыром виде, в составе различных препаратов, необходимо предварительно проконсультироваться со специалистом, лечащим врачом, который подскажет как, когда и в каких количествах ее можно использовать.

Вред клюквы объясняется не только возможностью возникновения у некоторых людей аллергических реакций при ее употреблении внутрь или наружно, но и наличием у конкретного человека заболеваний, обострение которых может быть спровоцировано фитопрепаратами.

Так, например, обладая мочегонным свойством, клюква хорошо зарекомендовала себя при борьбе с лишним весом. Но, это же свойство может привести к обострению заболеваний почек, мочевыводящих путей и к возникновению других проблем.

Как принимать?

Природные лекарственные средства обычно содержат большое количество биологически активных веществ, которые могут вызвать аллергическую реакцию. Поэтому начинать прием препаратов, приготовленных с их использованием, следует с небольших доз, что позволяет адекватно оценить их воздействие на организм. Это относится и к ягодам, листьям клюквы. При этом следует учесть, что плода обладают ярко насыщенным красным цветом, что делает их особенно опасными.

Перед началом лечения, употребления клюквы в пищу необходимо провести специальный тест: небольшое количество препарата наносят на запястье или внутренний локтевой сгиб. Через несколько минут проверяют отсутствие покраснения, зуда, жжения, отека и так далее. Только после этого лекарство можно без опасения принимать внутрь, наружно. В противном случае место проведения тестирования необходимо тщательно очистить от нанесенного вещества, промыть чистой водой и принять противоаллергическое лекарство.

Клюкву можно употреблять внутрь или наружно, из нее готовят отвары, чаи, морсы, настои, маски, компрессы. Самостоятельное изготовление или прием в лечебных целях лекарственных средств с содержанием листьев, ягод, клюквенного сока требует соблюдения ряда предосторожностей:

• суточная доза свежих ягод составляет 1 стакан или 500 г морса, которые нужно распределить на несколько приемов на протяжении дня;
• лекарственные средства должны быть свежеприготовленными, с течением времени количество биологически активных веществ в них снижается;
• прием препаратов с клюквой необходимо осуществлять не позднее, чем за час до еды, это связано со свойством ягоды стимулировать выработку желудочного сока, повышать аппетит;
• клюква оказывает сосудорасширяющее, расслабляющее, разжижающее кровь действие, поэтом на ранних сроках беременности его следует принимать с особой осторожностью, минимальными дозами;
• для приготовления средств с добавлением ягод или сока клюквы необходимо пользоваться стеклянной, фарфоровой, керамической или эмалированной посудой с неповрежденным эмалевым покрытием, витамин С, содержащийся в высоком процентном соотношении, вызывает реакцию окисления металла, попадая в лекарство, оксиды снижают его полезные свойства;
• длительное воздействие повышенной температуры ведет к разрушению витаминов, поэтому продолжительность процесса кипячения не должна превышать 5 минут.

Высокое содержание в составе плодов различных кислот может привести к повреждению слизистых оболочек ЖКТ, поэтому концентрация морсов, соков, других препаратов, особенно если их принимает маленький ребенок, должна быть низкой.

Выращивание клюквы в домашних условиях

Для современных дачников, огородников-любителей выращивание даже очень экзотических растений не вызывает особых затруднений, ведь в продаже есть все необходимые для ухода за посадками препараты, инвентарь, другие товары для садоводства. Тем более для заинтересованного человека, обладающего желанием и терпением не составит труда вырастить на садовом участке вкусную ягоду клюкву.

• Описание
• Особенности посадки
• Посадка
• Уход
• Размножение
• Болезни и вредители

Клюква садовая относится к семейству брусничных и является не только полезной, но и весьма декоративной культурой. Это полукустарниковое растение, побеги которого, достигающие в длину 100-115 см, стелются по почве горизонтально. Вечнозеленые листья имеют округлую форму и гладкую, глянцевую поверхность. А большие ярко-красные ягоды имеют 15-25 см в диаметре.

Клюква неприхотлива в уходе. Место под посадки готовят с осени, выбирая для этого открытые, не затененные кронами деревьев участки. В естественной среде это растение предпочитает влажные, болотистые места, поэтому в идеале, если в саду протекает ручей, будет посадить клюкву вдоль его берегов. Клюквенные кустики предпочитают глинистый кислый грунт с уровнем рН от 3,5 до 6,5, вода для полива тоже должна быть подкисленной (рН=4).

У клюквы поверхностная корневая система, поэтому для высадки саженцев формируют грядку в виде траншеи не глубже 30 см. Высаживать растения нужно, располагая их максимально близко, друг к другу. В процессе роста они быстро сомкнуться, и покроют почву сплошным ковром. После посадки участок обильно поливают и мульчируют слоем торфа, опилок, сухой травы, крупнозернистого песка.

Основное правила, которое следует соблюдать для того чтобы саженцы хорошо развивались – высокая влажность почвы. Для этого необходимо ежедневно осуществлять полив растений, один раз в неделю обильно заливая всю грядку. Обязательным является подкормка минеральными удобрениями не реже одного раза в две недели.

Весной клюквенник обязательно прореживают, обрезая сухие, слабые побеги. В течение всего сезона периодически проводят рыхление почвы, уничтожение сорняков, мульчирование поверхности. Опыление цветов осуществляют пчелы. Для их привлечения на границе участка можно высевать медоносные травы, чабер, орегано и другие. Сбор урожая можно проводить осенью, на стадии первой спелости (сентябрь-октябрь), в ноябре после первых заморозков или ранней весной до схода снежного покрова.

Размножать клюкву можно как вегетативно (делением куста), так и семенами. Второй способ обычно используют селекционеры, так как этот метод более трудозатратный: мелкие семена плохо прорастают, требуют тщательного ухода, постоянного внимания. До высадки на постоянное место выращивания в открытый грунт сеянцы около двух лет растят в парниках, в контейнерах для проращивания. А урожай с растений можно будет получить еще через 2-3 года.

Так как клюква растет в условиях повышенной влажности, то большинство болезней, которыми она поражается, носят грибковый характер: фомопсис, фитоспороз, красная пятнистость, пестолоция, ботритис и так далее. Для борьбы с ними следует своевременно обрабатывать посадки специализированными средствами.

Ученые рассказали о новых чудодейственных свойствах клюквы

Как только не называют эту болотную осеннюю ягоду — народная целительница, чудо-ягода, журавлиная ягода, медвежья ягода и даже представительницей рода вакциниум… В Древнем Риме знали ее как «ягоду, побеждающую болезни». В любом случае клюквой издавна лечились и звери, и люди. Не утратила она своих качеств и сегодня. Напротив, благодаря исследованиям, в ней открыто множество новых свойств, в том числе противораковых.

— В клюкве обнаружены биологически активные вещества, в частности, различные полезные кислоты, фенольные соединения, целый комплекс микроэлементов, — пояснил наш постоянный экспрт, известный фитотерапевт, доктор медицинских наук Сергей ТУРИЩЕВ. — Во все времена в народе ее использовали в лечебно-профилактических целях, так как она укрепляет капилляры, снижает воспаление, убивает бактерии, заживляет раны. И все это не случайно.

Вы только представьте: в спелых ягодах клюквы содержатся витамины С, В2; провитамины А, В1, РР; минералы — калий, кальций, фосфор, магний, сера, хлор, натрий, марганец, железо, медь; а еще — йод. Кроме этого, есть клетчатка и даже немного жира и белка. И всего-то 26 калорий на 100 граммов свежих ягод.

А если говорить о ее целебных свойствах, то тоже перечислять придется долго. Помогает клюква при лечении ревматизма, диабета, гипертонической болезни, геморрагических синдромов, токсикозов при беременности, при бактериальных инфекциях, ретинопатиях, полиомиелите, вирусном гепатите, нефритах, болезнях кожи и др.

Одна из исследователей свойств этой ягоды, к.б.н. Марина СПЕШНИКОВА рассказала: «Согласно научным данным, содержащиеся в клюкве лейкоантоцианы обладают противоопухолевым действием, катехины усиливают эффект рентгенооблучения при лечении опухолей. Кверцетин, рутин и другие флавонолы тоже борются с опухолью. Установлено также, что содержащиеся в клюкве кислоты, а их больше 30, расширяют венозные сосуды сердца, питают сердечную мышцу.

Не случайно же клюква так активно используется в народной медицине: при простуде, спазмах сосудов и гипертонической болезни, некоторых заболеваниях пищеварительного тракта, нарушении обмена веществ, одышке, анемии, пониженной кислотности желудочного сока. Раньше клюква вообще была незаменима: ею лечили больных при горячке и цинге. А так называемый клюквенный мед использовали для обработки варикозных язв и пролежней. Ягодами клюквы при пародонтозе массировали десны. Горячий чай и клюквенный кисель с протертыми ягодами и по сей день заболевшие пьют как потогонное средство, а теплый или холодный — как мочегонное и растворяющее камни.

Но и это еще не все: клюкву, протертую с медом, врачи рекомендуют при атеросклерозе; сок — для возбуждения аппетита, после тяжелых болезней, при истощении организма весной, малокровии, а также после родов. Есть информация, что в Прибалтике лечились клюквой даже от туберкулеза (смешивали ягоды, мед и масло). Кашицей тертых ягод мазали долго не заживающие раны и места, пораженные экземой.

И, конечно, эту чудо-ягоду использовали в качестве косметического средства (удаляли загар, веснушки, пигментные пятна).

Считается также, что клюква улучшает зрение. Об этом сложено немало легенд. Якобы один из русских царей, Алексей Михайлович, слыл прекрасным охотником и отличался орлиной зоркостью. А все потому, что постоянно ел клюкву. И что чаша с красными ягодами стояла рядом с троном, когда он принимал иностранных послов.

Так это или нет, трудно судить. Но важно то, что ученые из Японии несколько лет назад доказали, насколько клюква полезна для глаз. С помощью эксперимента они выяснили: вытяжка из клюквы оказывала положительное влияние на утомленные глаза и даже улучшала зрение.

Доказаны и высокие антиоксидантные свойства клюквы. Они и позволяют улучшить работу глазных мышц, обмен веществ в хрусталике, нейтрализовать вредное воздействие на глаза ультрафиолета, защищать их от негативного излучения от телевизора и компьютера. И это не случайно: содержащийся в клюкве витамин С улучшает состояние сосудистой стенки, уменьшая ее проницаемость. Специалистам известно, что ткани глазного яблока слабеют, если в организме недостаточно аскорбиновой кислоты. Зачастую это и приводит к снижению зрения.

Опубликован в газете «Московский комсомолец» №28144 от 6 декабря 2019

Заголовок в газете:
Клюква-целительница

Клюва: свойства, преимущества и польза

Клюква считается одной из самых полезных ягод. В ее составе содержится целый комплекс витаминов, минералов, органических кислот и пектиновых веществ. Полезными свойствами обладает как свежая ягода, так и сушеная. Она считается дикорастущим растением, которое широко применяется для лечения различных заболеваний. Наши предки использовали клюкву в качестве жаропонижающего и противовоспалительного средства. Клюква считается одним из главных источников антиоксидантов. Они предотвращают негативное воздействие свободных радикалов на клетки тканей. Замедляют процессы преждевременного старения и улучшают состояние кожных покровов.

Ценными являются не только ягоды клюквы, но и листья. В народе из них делали отвар, который использовали в качестве примочек или принимали его внутрь. Он улучшал обмен веществ и боролся с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Специалисты рекомендуют принимать клюкву людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Она укрепляет стенки сосудов и улучшает проходимость крови. Уменьшает количество вредного холестерина и предотвращает появление тромбов.

Клюква особенно полезна женщинам во время беременности и кормления грудью. Ее ягоды сохраняют свои полезные свойства даже при заморозке. Из них делают настой, морс, добавляют в еду или принимают в чистом виде. Элементы, которые содержаться в клюкве быстро усваиваются в организме. Она отличается от других ягод из-за большой концентрации в ее составе полисахаридов и пектина. Способствует выводу шлаков и токсинов из организма. Экстракт клюквы часто используют в косметологии и косметических средствах. Его добавляют в различные шампуни, маски и крема. Она улучшает состояние ногтевой пластины и ускоряет рост волос.

История происхождения клюквы

Клюква считает русской ягодой, которая растет в кислых болотах, торфяниках. Относится к семейству Вересковых род Вакциниум. Существует много разновидностей ее сортов, например: мелкоплодная, крупноплодная, обыкновенная, красноплодная. Когда сезон любимых фруктов проходит, клюква только начинает созревать. Она растет на ползучих кустах, цветки которых имеют красивый темно-розовый цвет. Урожай собирают зимой или ранней весной. Ее полезные свойства и вкусовые качества зависят от времени года. После сбора ягоды достаточно твердые, и только спустя время они становятся мягкими. Издавна ее считают целебной ягодой и использовали для лечения различных заболеваний. Она не боится проливных дождей, морозов или солнца. При низких температурах становится сладкой и сохраняет свой вид.

Польза клюквы для организма человека

Специалисты считают, что ягоды клюквы одни из самых полезных продуктов питания для организма человека. Она богата антиоксидантами, которые предотвращают воздействие свободных радикалов на клетки тканей. Люди отдают предпочтение клюкве из-за ее лечебных свойств. Это удивительная ягода, сохраняет все свои полезные элементы даже в сухом, свежем или замороженном виде. Ее питательные вещества хорошо сбалансированы и легко усваиваются в организме.

Лечебные свойства клюквы используют для борьбы с различными нарушениями и заболеваниями.

1. Помогает при простуде.

Клюква обладает жаропонижающим эффектом, поэтому ее применяют для лечения простудных и вирусных заболеваний. Она выводит из организма токсины, которые накапливаются во время болезни. Хорошо утоляет жажду и укрепляет иммунную систему. Проантоцианиды в ее составе способствуют снижению частоты симптомов простуды и предотвращают заболевания.

2. Борется с раковыми заболеваниями.

Полезные элементы, содержащиеся в клюкве, используют для профилактики раковых заболеваний. Они замедляют процессы развития злокачественных клеток в организме. В ее составе содержатся противовоспалительные и антиоксидантные элементы, которые способствуют предотвращению некоторых видов рака. Также блокируют свободные радикалы, оказывающие разрушающее воздействие на структуру ДНК и клетки тканей. Антиоксидантные флавоноиды замедляют процесс возрастных заболеваний, путем ограничения окислительного стресса.

3. Польза клюквы для системы пищеварения.

Она обладает антидиарейными, очищающими, мочегонными и антисептическими свойствами. Способствует очищению организма от токсических веществ и различных шлаков. Тем самым предотвращая вздутие кишечника. Клюква оказывает воздействие на бактерии и оптимизирует их баланс в организме. Она является пробиотиком, который уменьшает жизнеспособность болезнетворных бактерий и препятствует их распространению.

4. Предотвращает развитие кариеса и снимает воспаления десен.

На основе клюквы изготавливают препараты для полости рта. Ее сок предотвращает образование зубного камня. Препятствует развитию бактерий в ротовой полости и образованию кариеса на зубах. Снимает воспаление с десен и укрепляет зубную эмаль.

5. Снижает риск возникновения болезней сердца.

Клюква положительно влияет на работу сердца. Путем комплексного воздействия противовоспалительных фитонутриентов и антиоксидантов. Она эффективна при гипертонии и контролирует уровень вредного холестерина. Укрепляет стенки сосудов, расширяет их и улучшает проходимость крови. Снижает риск возникновения инсульта, сердечного приступа и снимает воспаление.

6. Улучшает внешний вид и состояние кожи.

Если у вас на коже возникают различные прыщики и сыпь, специалисты рекомендуют делать компрессы из настоя клюквы. Кожа ежедневно подвергается негативному воздействию внешних факторов. Она теряет былую эластичность, становиться тусклой и обезвоженной. Проантоцианиды и антоцианы улучшают выработку коллагена, и разглаживают мелкие мимические морщины. На основе клюквы изготавливают косметические средства, маски и крема. Также можете добавить ее сок в свой привычный уход за кожей. Она питает клетки полезными элементами, и поможет вернуть упругость и красивый внешний вид. Пользуются популярность спортивные добавки на основе клюквы.

Состав и калорийность клюквы

Уже давно известно о лечебных свойствах клюквы. Она считается лекарственным растением. Листья и ягоды кустарника насыщены полезными элементами. На ее основе изготавливают препараты, которые используют не только в народной, но и в официальной медицине. Клюква в свежем, сушеном или замороженном виде сохраняет все свои свойства. Она не содержит трансжиров и вредного холестерина. В ее составе находятся водорастворимые и жирорастворимые витамины. В сушеных ягодах содержится, окало 300 ккал. Калорийность свежих и замороженных составляет 50 ккал. Также в ее составе присутствуют сахара, такие как глюкоза и фруктоза. Самыми ценными являются пектиновые вещества, они воздействуют на нормальное функционирование организма в целом.

В ее составе содержатся:

1. Витамины группы — В, С, РР, А.

2. Минералы – магний, железо, селен, калий, кальций, цинк, медь, молибден.

3. Титруемые кислоты – бензойная, яблочная, лимонная, урсоловая, хлорогеновая, хинная, олеандровая.

4. Полисахариды – пектины.

5. Полифенолы — катехины, бетаин флавонолы и антоцианы.

Влияние клюквы на организм женщины

Клюква является природным антиоксидантом и содержит в себе множество витаминов и минералов. Она считается необходимой для здоровья женщин, так как замедляет процессы возрастных изменений и преждевременного старения. Положительно воздействует на кожу, способствует регенерации и обновлению клеток тканей. Клюква улучшает работу репродуктивных органов и предотвращает развитие заболеваний. Она регулирует выработку женских гормонов. В период менструального цикла снимает воспаление и убирает болевые ощущения. Обладает успокаивающими свойствами и нормализует нестабильное эмоциональное состояние.

Диетологи часто включают клюкву в рацион различных диет. Она ускоряет метаболизм и улучшает обмен веществ. Восстанавливает водный баланс в организме и уменьшает содержание сахара в крови. Полезные элементы, входящие в ее состав способствуют расщеплению жировых отложений. Ее лучше всего принимать в жидком виде во время еды. Она ускорит процесс переваривания пищи и поможет избежать вздутия или чувства дискомфорта. Ягоды выводят шлаки, токсины из организма и помогают нормализовать вес. Напитки или отвары из клюквы, помогут снять отечность, вывести лишнюю жидкость и убрать воспаление с кожи.

Полезным для женского организма считается морс. Ежедневное употребление клюквы поможет предотвратить возникновение заболеваний и нарушений во время беременности. Полезные элементы, содержащиеся в составе клюквы, оказывают положительное влияние на развитие плода. Она нормализует маточное плацентарное кровообращение и предотвращает риск остановки внутриутробного развития. Антиоксиданты, входящие в ее состав улучшают работу центральной нервной системы и предотвращают возможность послеродовой депрессии. Во время беременности многие женщины страдают из-за частого мочеиспускания. Прием препаратов на основе клюквы блокирует действие бактерий и убирает симптомы цистита и уретрита.

Польза клюквы для мужского организма

В клюкве содержится калий, который укрепляет стенки сосудов и оказывает положительное влияние на потенцию. Диетологи рекомендуют включить ягоду или препараты на ее основе в свой рацион, она стимулирует рост мышечной массы и увеличивает работоспособность. В ее состав входит урсоловая кислота, она задействована в процессах регенерации клеток печени. Предотвращает развитие цирроза и других заболеваний. Благодаря ферментативному составу ягод, уменьшается риск возникновения инфекций мочевого пузыря и мочеполовой системы.

Клюква помогает очистить от слизи, бронхи и легкие курящего мужчины. Также отвары на ее основе являются отличным средством при аденоме простаты. Ежедневное употребление препаратов с ее экстрактом нормализует сексуальную функцию. Ежедневно организм подвергается воздействию множества бактерий, с некоторыми он справляется, а другие могут стать причиной серьезных заболеваний. Впоследствии этого, может начать развиваться импотенция. Клюква помогает бороться с болезнетворными бактериями и нормализует работу многих органов. Оказывает общеукрепляющее действие на здоровье мужчины. Она улучшит защитные функции и поддержит организм в период вирусных эпидемий.

Показания и противопоказания для применения клюквы

Для лечебных целей рекомендовано использовать только свежие ягоды. В них большое содержание полезных витаминов и минералов. Также клюкву применяют для профилактики и устранения различных заболеваний или нарушений, таких как:

1. Дефицит витаминов и минералов.

2. Нарушения в работе пищеварительного тракта.

3. Заболевания опорно-двигательного аппарата.

4. Расстройства центральной нервной системы.

5. Хроническая бессонница.

6. Нестабильное эмоциональное состояние, депрессии и стрессы.

7. Постоянные головные боли, головокружение.

8. Ухудшения концентрации внимания и мозговой деятельности.

9. Раковые заболевания.

10. Заболевания мочеполовой системы.

11. Хроническая усталость.

Употребление ягоды не всегда полезно для людей с болезнями печени, почек или кишечника. Также чрезмерный прием клюквы, или препаратов на ее основе может вызвать нарушения или расстройства пищеварительного тракта. В редких случаях у людей бывает индивидуальная не переносимость. Она может возникнуть в виде головных болей или аллергической реакции на теле. Ягоды обладают мочегонным действием, поэтому их не рекомендовано принимать людям имеющих камни в почках.

Польза морса — экспертное мнение Роскачества

Эксперты Роскачества рассказывают, почему клюквенный морс помогает при простуде, почему важно готовить морс правильно и есть ли разница между напитками фабричными и домашними.

Морс при простуде: в чем польза?

«Пейте больше жидкости, особенно морса» – фраза уже стала шаблонной в устах доктора, к которому обращается пациент с простудой. А зачем больному морс? Разъясняет Вадим Крылов, врач-эндокринолог, диетолог КДЦ «МЕДСИ».

– При любом воспалительном заболевании, а грипп и простуда, безусловно, относятся к ним, образуются свободные радикалы, которые необходимо убирать.

При помощи морса организм быстрее избавляется от токсинов, и человек активнее идет на поправку. Ведь главный ингредиент напитка – ягоды (свежие или замороженные), богатые разными микроэлементами.

Лечебные свойства клюквы

Чаще всего для лечения простуды рекомендуется пить морс из клюквы. Интересно почему? И клюкве присутствуют витамины группы B, К1 и т. д., а также калий, железо и т. д.. Пикантную кислинку клюкве придают лимонная, бензойная, хинная, гиппуровая, яблочная и другие кислоты. Вот такой полезный микс!

– Благодаря большому количеству биологически активных веществ (в их числе и растительные красители – антоцианы и флавоноиды) клюква стимулирует активную работу иммунитета, – отмечает Вадим Крылов.

В чем польза клюквы?

• Оказывает жаропонижающее действие.
• Обладает мочегонным действием. Находящиеся в составе ягоды вещества останавливают процесс размножения бактерий и мешают их прикреплению к стенкам мочевого пузыря, поэтому клюквенный морс назначается при профилактике циститов.
• Выводит лишнюю жидкость, соли и токсины из организма, ускоряя обменные процессы и повышая потоотделение. В жару клюквенный морс может избавить вас от отеков.
• Оказывает противовоспалительный и антибактериальный эффект. Фитонциды – биологически активные вещества, образуемые растениями, – убивают или подавляют рост микроскопических грибков и бактерий. Таким образом, клюква эффективно борется не только с простудой, но и, например, с пародонтозом и заболеваниями почек.
• Бензойная кислота в составе клюквы участвует в регуляции свертываемости крови.

Другие виды морсов

С клюквой мы все выяснили, а что же другие виды морсов? Их ведь несколько десятков.

– Назвать среди морсов самый полезный – нельзя, – говорит Вадим Крылов, – поскольку нет ягоды, которая оказала бы волшебное действие на организм. Всегда требуется комплекс мер для укрепления здоровья. Многое также зависит от имеющегося у человека заболевания. Так, в черносмородиновом морсе содержится больше всего витамина С (200 мг на 100 г продукта), в клюкве и бруснике – антибактериальных веществ. В чернике можно обнаружить максимальное количество антоцианов (природных красителей), которые борются со свободными радикалами, потому ягода при регулярном употреблении в достаточном количестве способствует укреплению сетчатки глаза и нормализации внутриглазного давления.

Ягоды черноплодной рябины богаты калием, который вытесняет натрий, то есть соль. Следовательно, черноплодка способна уменьшать отечность и понижать кровяное давление. Облепиха – источник насыщенных жирных кислот и каротина, способствующих нормализации обмена веществ. Благодаря входящим в состав ягоды пектиновым веществам она также снижает уровень холестерина.

Всем ли можно пить морс?

Как и у любого лекарства, здесь есть противопоказания.

Нельзя пить морсы при диабете. В составе напитка есть сахар или мед. Они могут спровоцировать повышение уровня сахара в крови.

С осторожностью – при гастритах с повышенной кислотностью, язве желудка и 12-перстной кишки, болезнях печени. Кислота в морсах может только ухудшить состояние.

Помните и о мочегонных свойствах морсов, а также о способности некоторых ягод (к примеру, черноплодки) понижать артериальное давление. Резкие его скачки могут быть опасны. Беременным женщинам в первом триместре нужно исключить из рациона брусничный морс (провоцирует тонус матки).

Крайне полезная клюква также может преподнести сюрпризы. При употреблении в большом количестве она вымывает кальций. По степени аллергенности она относится ко второй категории продуктов, это означает, что аллергия на нее встречается – правда, довольно редко. Чаще всего такая реакция проявляется еще в детском возрасте (в среднем у 7 % детей до двух лет).

– Людям с заболеваниями желудка и кишечника нельзя пить морсы на голодный желудок, – добавляет Вадим Крылов, – особенно при повышенной кислотности. Важно не злоупотреблять количеством напитка.

Готовим максимально полезный клюквенный морс

При кипячении целебные свойства ягод уменьшаются. Чтобы сохранить витамины, готовим напиток правильно! Главное – разделить ягоды на сок (его будем кипятить), и жмых – его мы и будем настаивать.

Ингредиенты:

ягоды клюквы – 550 г,

очищенная вода – 1,7–2 л,

сахарный песок или мед – 125 г или по вкусу.

1. Ягоды промойте под проточной водой. Если клюква заморожена, дайте ей полностью разморозиться.
2. Разомните ягоды деревянной толкушкой.
3. Отожмите сок через кусочек марли в стеклянную или фарфоровую посуду. Не используйте металлические миски – иначе сок окислится.
4. Жмых, который остался в марле, положите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения. Затем снимите с огня, укутайте кастрюлю, например, махровым полотенцем и дайте жмыху настояться полчаса.
5. Процедите настой через сито в другую емкость. Добавьте ягодный сок (чистые витамины!), сахар или мед. Готово!

Совет.

Мед при нагревании выше 40 градусов теряет полезные свойства. Если мед слишком густой, сначала разведите его в стакане чуть теплого настоя, а потом уже добавляйте в охлажденный морс.

Внимание! При простудах пейте морс комнатной температуры. Не нагревайте и не кипятите готовый морс – так вы «убьете» витамины.

Что лучше – морс домашнего приготовления или морс из магазина?

– Промышленные морсы делают по той же технологии, что и домашние, – рассказывает руководитель проекта Российского союза производителей соков Людмила Хомич.

– К ягодному соку добавляется вода и сахар для вкуса (натуральные ягодные соки очень кислые и терпкие – много не выпьешь). Для того чтобы продукт не портился, его подвергают кратковременной тепловой обработке (30–40 секунд при температуре 90–95 °С). Из всех полезных веществ, которые содержатся в ягодах, при таком способе может разрушаться только термонестабильный витамин С. Другие витамины, минералы, органические кислоты и т. п. остаются в неизменном виде. Многослойная комбинированная упаковка (картонные пакеты) не пропускает свет, воздух и микроорганизмы, поэтому продукт хранится долго, не теряя своих полезных свойств.

Но это эталонная процедура. Конечно, некоторые производители могут добавить в морс, к примеру, красители. Но в целом такое встречается редко.

Мнение о том, что пакетированные соки – сплошная химия, не более чем миф. Это подтверждают результаты исследования морсов, проведенного Роскачеством

Ни в одном из проверенных образцов нет сахарозаменителей и подсластителей, пестицидов, тяжелых металлов, нитратов.

А главное – в фабричных морсах нет радиоактивных нуклидов. Как известно, клюква и брусника очень легко накапливают радиацию. Именно поэтому свежую ягоду ни в коем случае нельзя покупать с рук, особенно у торговцев, стоящих вдоль дороги! На заводе же закупленные ягоды проходят обязательную проверку на радиацию.

Заметим, что 6 морсов из 28 проверенных оказались с нарушениями. Морсы каких брендов рекомендованы к покупке – читайте ЗДЕСЬ

Выбирая пакетированный морс, учтите

• Минимальная объемная доля ягодного сока – 15 %.
• Если морс клюквенный, в его составе должна быть клюква, а вот если морс носит название «ягодный» – в нем могут присутствовать другие ягоды.
• Клюквенный морс должен иметь красный цвет, ягодный запах и характерный кислый вкус с приятной терпкостью.
• Осветленный морс в полезности не уступает неосветленному.

Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна

Польза клюквы для здоровья

ИСТОЧНИКИ:

Министерство сельского хозяйства США: «Клюква».

Информационный лист продуктов питания Министерства сельского хозяйства США: «Клюква».

Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США: «Полный отчет (все питательные вещества): 45210936, сушеная клюква, UPC: 071725726421».

Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США: «Базовый отчет: 09079, Клюква, сушеная, подслащенная».

U.S. Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства: «Базовый отчет: 09078, Клюква, сырье».

Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США: «Полный отчет (все питательные вещества): 45227324, Ocean Spray, Juice Cocktail from Concentrate, Cranberry, UPC: 031200025845».

Американский журнал клинического питания: «К новой рекомендованной диетической дозе витамина С, основанной на антиоксидантных свойствах и влиянии на здоровье человека».

Комиссия Института медицины (США) по микронутриентам, рекомендуемые нормы потребления витамина А, витамина К, мышьяка, бора, хрома, меди, йода, железа, марганца, молибдена, никеля, кремния, ванадия и цинка, National Academies Press, 2001.

Национальные институты здравоохранения, Управление пищевых добавок: «Витамин К: информационный бюллетень для потребителей», «Железо».

Клиника Майо: «Лекарства и добавки: добавка калия (пероральный, парентеральный)», «Кальций и кальциевые добавки: достижение правильного баланса», «Варфариновая диета: каких продуктов следует избегать?»

Проект устойчивого земледелия Университета Тафтса: «Клюква».

Ассоциация производителей клюквы Кейп-Код: «Как растет клюква».

Ассоциация производителей клюквы Кейп-Код: «Рецепты.»

Американская кардиологическая ассоциация:« Будьте благодарны за пользу клюквы для здоровья в течение всего года ».

Национальный центр дополнительного и комплексного здоровья: «Клюква».

Журнал биомедицины и биотехнологии: «Антоцианы — больше, чем цвета природы».

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии : «Количество и качество фенольных антиоксидантов в пищевых продуктах: фрукты».

Биомолекулярный и клинический аспект фитотерапии : «Глава 6 Клюква.»

The Journal of Nutritional Biochemistry :» Клюква уменьшает вызванные диетой животные изменения в составе и функциональности микробиоты: рандомизированное перекрестно контролируемое исследование кормления. «

Advances in Nutrition:» Влияние клюквы на кишечную микробиоту и кардиометаболизм Здоровье: Материалы конференции по исследованиям здоровья клюквы, 2015 г. »

Журнал стоматологических и медицинских наук :« Польза клюквы для здоровья полости рта: обзор.»

Самая здоровая еда в мире:» Клюква «.

Американский институт исследований рака: «Клюква: содержит фенольные соединения».

Мичиган Лекарство: «Клюква».

Клюква 101: питание, польза, применение, побочные эффекты и многое другое

Клюква использовалась в народных средствах для лечения заболеваний мочевого пузыря, желудка и печени, а также диабета и ран. (2)

Здесь Вот некоторые потенциальные преимущества клюквы:

Профилактика инфекций мочевыводящих путей (ИМП)

Клюквенный сок часто помогает при ИМП, распространенной бактериальной инфекции.Исследования показывают, что в этом есть доля правды — они действительно защищают от рецидивов ИМП. Метаанализ, опубликованный в декабре 2017 года в журнале The Journal of Nutrition с участием участников, у которых в анамнезе были ИМП, показал, что клюква снижает риск рецидива ИМП на 26 процентов. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы понять причину этого преимущества. (9)

«Вполне вероятно, что соединения, содержащиеся в клюкве, помогают предотвратить прилипание бактерий к поверхностям мочевого пузыря», — говорит Келли Джонс, доктор медицинских наук, CSSD, спортивный диетолог из Филадельфии.По данным Медицинского центра Университета Рочестера, клюквенный сок лучше действует в профилактических целях, чем в лечении. (10) Однако наука неоднозначна. Более ранние исследования показали, что ежедневное употребление клюквенного сока существенно не снижает риск ИМП. (11)

Сохранение некоторых видов рака в заливе

В обзоре, опубликованном в сентябре 2016 года в журнале Antioxidants , было обнаружено, что клюква может оказывать положительное влияние на 17 типов рака, возможно, благодаря своей способности замедлять рост раковых заболеваний. клетки и очистить их от тела.Авторы заявили, что необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить причинно-следственную связь между клюквой и профилактикой рака, но результаты пока кажутся многообещающими. (12)

Улучшение здоровья сердца

Согласно исследованию, опубликованному в июле 2016 г. в журнале Advances in Питание . (13) Клюква также может положительно влиять на уровень холестерина и, как было показано, снижает кардиометаболические факторы риска, согласно обзору, опубликованному в ноябре 2020 года в журнале Journal of the Science of Food and Agriculture .(14)

Защита от камней в почках

Некоторые люди связывают клюкву и камни в почках. По данным Национального фонда почек, идея основана на том факте, что клюква содержит молекулу оксалата, которая иногда может слипаться и образовывать камень в почках. (15) На самом деле, клюква не виновата. Фонд не относит клюкву к продуктам с особенно высоким содержанием оксалатов, и, более того, исследование, опубликованное в журнале American Family Physician , отметило, что клюквенный сок может сделать мочу более кислой, что в первую очередь может помочь предотвратить образование камней.(16)

Дополнительные преимущества клюквы

Клюква и клюквенный сок также связаны с другими преимуществами для здоровья, включая повышение полового влечения, облегчение запоров и лечение дрожжевых инфекций и инфекций верхних дыхательных путей, но исследования, связанные с каждым из них, это мутно. (10)

Польза для здоровья | Массачусетс Клюква

Клюква Здоровье

Клюква может быть острой и вкусной, но не верьте, что это просто красивое растение.Клюква обладает полезными свойствами, которые распространяются на все человеческое тело, и исследователи уверены, что масштабы ее пользы растут по мере того, как проводится все больше и больше исследований. Клюква была признана в Руководстве по питанию для американцев на 2015-2020 годы плодом, богатым питательными веществами. Один стакан коктейля из клюквенного сока на 8 унций содержит 137% дневной нормы витамина С.

Льготы бывают разных форм

Текущие исследования показывают, что около 10 унций коктейля из клюквенного сока необходимо ежедневно для достижения эффекта блокирования бактерий, предотвращающего ИМП, язвы и заболевания десен.Вы можете получить эти преимущества в большом количестве продуктов из клюквы. Для круглосуточной защиты перекусывайте или готовьте одним из этих продуктов хотя бы раз в день.

На рисунках ниже показаны эквивалентные количества других продуктов из клюквы, необходимые для достижения этих полезных для здоровья свойств, блокирующих бактерии.

Исторические соображения здравоохранения

Исторически полезные свойства клюквы основывались на фольклорных средствах, существовавших веками.Полезные свойства этого фрукта были признаны коренными американскими индейцами, а ранние моряки Новой Англии, как говорят, ели богатую витамином С дикую клюкву, чтобы предотвратить цингу.

Состав сырой клюквы

Здоровье мочевыводящих путей

Одно из самых известных преимуществ клюквы — ее использование для улучшения здоровья мочевыводящих путей. С начала века клюква использовалась как народное средство для лечения бактериальных инфекций мочевыводящих путей (ИМП), вызывающих частое и болезненное мочеиспускание. Первое сообщение об использовании клюквы обычными практикующими врачами было в 1923 году, когда было высказано предположение, что клюква подкисляет мочу, тем самым убивая бактерии, вызывающие ИМП.В последнее время повышенный научный интерес и лабораторные исследования подтверждают влияние клюквы на ИМП, но дают другое объяснение, помимо закисления мочи.

Исследование 1994 года, проведенное Гарвардской медицинской школой, показало, что регулярное употребление клюквенного сока снижает количество бактерий в мочевыводящих путях пожилых женщин. Эти исследователи пришли к выводу, что вместо того, чтобы подкислять мочу, что-то специфическое для клюквы на самом деле предотвращает прилипание бактерий к слизистой оболочке мочевого пузыря.В 1998 году исследователи из Университета Рутгерса определили определенные компоненты клюквы, которые функционируют, как предполагалось ранее. Эти конденсированные танины или проантоцианидины из плодов клюквы предотвращают прикрепление Escherichia coli (E.coli), основных бактерий, ответственных за ИМП, к клеткам мочевыводящих путей. Таким образом, бактерии выводятся из тракта, а не прилипают, размножаются и приводят к инфекции.

Новое знаменательное исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания в июне 2016 года, показало, что употребление 8-унций клюквенного сока в день снижает симптоматические ИМП почти на 40% у женщин с рецидивирующими ИМП, что предполагает снижение потребности на антибиотики.Исследование было проведено в Бостонском университете совместно с Ocean Spray Cranberries, Inc. (http://www.businesswire.com/news/home/20160614005444/en/Landmark-Study-Suggests-Cranberries-Decrease-Antibiotics)

Сила проантоцианидинов (ПАК)

Клюква содержит проантоцианидины, также известные как ПАУ. ПАУ — это уникальные биоактивные соединения, которые связаны с длинным списком полезных для здоровья добавок клюквы. Эти преимущества включают:

• Снижение заболеваемости некоторыми инфекциями
• Укрепление здоровья сердца
• Защита мочевыводящих путей
• Уменьшение связи воспаления с хроническими заболеваниями и старением
• Поддерживает здоровье пищеварительной системы

Клюква распространяется на кишечник

Недавнее исследование под названием Влияние клюквы на микробиоту кишечника и кардиометаболическое здоровье: материалы конференции по исследованиям здоровья клюквы 2015 показало, что включение клюквы в рацион приносит пользу кишечнику.

Ведущий автор этой публикации Джеффри Блумберг, доктор философии, утверждает, что «полифенолы клюквы могут взаимодействовать с другими биологически активными соединениями клюквы, которые могут защищать микробиоту кишечника и обеспечивать антиоксидантные и противовоспалительные функции, которые приносят пользу сердечно-сосудистой системе, метаболизму и иммунная функция ». Это взаимодействие может помочь укрепить кишечник и защитить его от инфекции.

Фитохимические и антиоксидантные свойства

Помимо пользы для здоровья мочевыводящих путей, клюква также содержит фитохимические вещества, которые могут помочь в поддержании здоровья.Ученые считают, что именно комбинированное действие многих различных фитохимических веществ способствует их общему воздействию, и клюква богата этими соединениями. Некоторые из этих фитохимических веществ действуют как антиоксиданты, соединения, которые помогают нейтрализовать вредные свободные радикалы в организме. Эти антиоксиданты уменьшают окислительное повреждение клеток, которое может привести к раку, сердечным заболеваниям и другим дегенеративным заболеваниям.

Например, антоцианы, соединения, придающие клюкве красный цвет, являются мощными антиоксидантами, которые могут быть сильнее витамина Е.Кроме того, лабораторные исследования показали, что экстракт клюквы снижает окисление холестерина ЛПНП (так называемого «плохого» холестерина), эффект, который, как показывают исследования, может иметь важное значение для поддержания здоровья сердца. Таким образом, при употреблении в составе хорошо сбалансированной диеты, содержащей множество продуктов, клюква может принести пользу для здоровья.

Для получения дополнительной информации о здоровье и питательных свойствах клюквы посетите Cranberry Institute, который является лидером в области координации и каталогизации медицинских исследований.(www.cranberryinstitute.org)

9 удивительных преимуществ клюквы: источник антиоксидантов, полезное для сердца и многое другое

Вот список из 9 удивительных преимуществ клюквы , которые вам следует знать. В течение дня мы все сталкиваемся с множеством выборов — некоторые из них пугающие, некоторые — вторая натура. Сливки или сахар? Морковные палочки или шоколад? И в стремлении к лучшему здоровью фанаты фитнеса вынуждены делать множество решений. Тренировка или сладкий сон? Съесть протеиновый батончик или горсть клюквы? … Погоди, клюква !? Да, эти терпкие ягоды выходят за рамки Дня благодарения ( и Cosmopolitans).Оказывается, этот фрукт действительно суперпродукт, предлагающий гораздо больше, чем он может показаться. Растение на самом деле представляет собой карликовый, ползучий кустарник или виноградную лозу, достигающую 10-20 см в высоту и имеющую небольшие вечнозеленые листья. Сама ягода крошечная и очень кислая на вкус с pH от 2,3 до 2,5. Клюква (научное название: Vaccinium Macrocarpon) богата витамином С и клетчаткой, богата фито-питательными веществами, которые необходимы для всестороннего хорошего самочувствия, а также содержат различные химические вещества, которые могут обеспечить защиту от кариеса зубов, инфекций мочевыводящих путей и т. и воспалительные заболевания. 9 Преимущества клюквы 1. Мощь антиоксидантов Знаете ли вы, что клюква превосходит почти все фрукты и овощи в борьбе с болезнями антиоксидантами, включая клубнику, малину, шпинат, брокколи и вишню? Одна чашка клюквы на самом деле обладает 8 983 антиоксидантными свойствами. 2. Предотвращает ИМП. Клюква, пожалуй, наиболее известна своей ролью в профилактике ИМП. Высокий уровень проантоцианидинов в клюкве помогает снизить адгезию некоторых бактерий к стенкам мочевыводящих путей, что, в свою очередь, борется с инфекциями.Согласно исследованию, опубликованному в Американском журнале акушерства и гинекологии , клюква помогает предотвратить ИМП. Однако клюквенный сок гораздо менее эффективен, поскольку для предотвращения бактериальной адгезии требуется очень большая концентрация клюквы. 3. Повышает мощность мозга Согласно данным Университета Тафтса, антиоксидантные и противовоспалительные соединения, содержащиеся в клюкве, могут улучшить память и координацию. Так что, если вы хотите оставаться великолепным, вы можете ежедневно перекусывать сушеной клюквой.

4. Предотвращает рак «Исследования показали, что клюква полезна для замедления прогрессирования опухолей и продемонстрировала положительный эффект против рака простаты, печени, груди, яичников и толстой кишки», — говорит д-р Манодж К. Ахуджа из больницы Сукдха. 5. Помогает при похудании «Клюквенный сок оказывает эмульгирующее действие на жиры, отложенные в организме, что, в свою очередь, помогает при похудании. Поскольку он богат клетчаткой, он также помогает дольше оставаться сытым », — говорит диетолог Аншул Джайбхарат из Дели.

6. Борется с кариесом зубов По данным исследователей Центра биологии полости рта и Отделения стоматологии Eastman Медицинского центра Университета Рочестера, проантоцианидины, присутствующие в клюкве, могут принести пользу здоровью полости рта, предотвращая заболевания десен и связывание бактерий с зубами. зубы. 7. Питает кожу По данным сайта www.health.com, клюква питает кожу и делает ее более эластичной. Вы можете смешать четверть стакана меда с двумя столовыми ложками сушеной клюквы и четвертью столовой ложки эфирного масла и нанести на кожу на 10 минут для улучшения результатов.

8. Повышает иммунитет Поскольку клюква богата антиоксидантами и фитохимическими веществами, она способствует укреплению иммунной системы и снижает вероятность заболевания. 9. Здоровое сердце Согласно исследованию, опубликованному в British Journal of Nutrition , люди, которые выпивают стакан несладкого клюквенного сока в день, имеют повышенный уровень холестерина ЛПВП, то есть хорошего холестерина, примерно на 10%. Полифенолы, присутствующие в клюкве, также могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, предотвращая накопление тромбоцитов и снижая кровяное давление.

Кто знал, что каронда (клюква на хинди) может так принести пользу вашему телу? Теперь, если вы не хотите добавлять его в смесь для троп, вы можете пожинать плоды, добавив клюкву в овсяное печенье с шоколадной крошкой, кексы или посыпав горсткой клюквы свой салат или даже утреннюю кашу. Суперпродукт также прекрасно сочетается с блюдами из свинины и курицы.

Что в клюкве | Ассоциация производителей клюквы штата Висконсин

Клюква не только прекрасна на вкус, но и содержит множество питательных веществ, которые являются частью здорового питания.

Витамин C содержится во многих фруктах и ​​овощах, включая клюкву, и действует как антиоксидант, помогая защитить клетки от повреждений, вызываемых свободными радикалами. Кроме того, витамин С помогает иммунной системе защищать организм от болезней и необходим для выработки организмом коллагена, который заживляет раны. Порция клюквы обеспечивает 22 процента рекомендуемой суточной нормы витамина С.

Витамин E — это жирорастворимое питательное вещество, которое действует как антиоксидант в организме.Организму необходим витамин Е для укрепления иммунной системы, расширения кровеносных сосудов и предотвращения свертывания крови в них.

Волокно обеспечивает множество преимуществ для здоровья, в том числе помогает поддерживать здоровый вес и снижает риск диабета и сердечных заболеваний. И хорошие новости для любителей клюквы: порция подслащенной сушеной клюквы обеспечивает 12 процентов ежедневно рекомендуемой клетчатки в вашем организме.

Антиоксиданты — это соединения, которые нейтрализуют свободные радикалы, когда они образуются.Хотя человеческий организм способен естественным образом вырабатывать антиоксиданты, фрукты и овощи, включая клюкву, являются отличным источником дополнительных антиоксидантов. Согласно крупнейшему исследованию USDA по содержанию антиоксидантов в пище, клюква входит в пятерку лучших продуктов с самым высоким содержанием антиоксидантов на порцию.

Проантоцианидины представляют собой особый тип растительного пигмента — или флавоноида — в клюкве, который оказывает полезное действие на мочевыводящие пути, нарушая способность E.coli, чтобы вызвать инфекции.

Полифенолы включают несколько классов фитонутриентов, включая флаванолы, содержащиеся в клюкве, которые естественным образом содержатся во фруктах и ​​овощах. В дополнение к их антиоксидантным свойствам, полифенолы, как было показано, обеспечивают защиту от некоторых бактериальных патогенов, рака, сердечно-сосудистых заболеваний и воспалений.

Узнайте больше о полезных свойствах клюквы в Cranberry Institute .

Пищевая ценность и польза клюквы

Клюква — это плод небольшого кустарника ( Vaccinium macrocarpon ), который растет в Северной Америке и дает цветы, а затем красные или розовые ягоды.Исходный вид ( Vaccinium oxycoccos ) произрастает в Великобритании.

Клюкву можно есть сырой, но она имеет терпкий вкус, который некоторым людям не нравится. Вместо этого клюкву часто добавляют в соусы, приправы, пироги и другие подслащенные рецепты. Также широко доступны клюквенный сок и сушеная клюква.

Клюква низкокалорийна и содержит клетчатку и витамин С. Эта универсальная ягода может стать отличным дополнением к здоровому рациону.

Пищевая ценность клюквы

Эта информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 1 стакана (100 г) цельной сырой клюквы.

• калорий : 46
• Жир : 0,1 г
• Натрий : 2 мг
• Углеводы : 12 г
• Волокно : 3,6 г
• Сахар : 4,3 г
• Белок : 0,5 г

Углеводы

Порция сырой клюквы в 1 чашке содержит всего 46 калорий и 12 граммов углеводов.Из этих углеводов 3,6 грамма составляют клетчатка и 4,3 грамма — это естественные сахара.

Консервированная подслащенная клюква (из тех, что часто подают на обед в День Благодарения) содержит около 90 калорий на полдюймовый ломтик. Каждый ломтик содержит около 23 граммов углеводов, 18 граммов сахара и менее 1 грамма клетчатки.

Также популярна сушеная клюква. Порция подслащенной сушеной клюквы на 1/4 чашки содержит 123 калории, 33 грамма углеводов и 2 грамма клетчатки.Гликемическая нагрузка сушеной клюквы оценивается в 19. На порцию из 1/4 чашки гликемической нагрузки учитывается размер порции при оценке влияния пищи на уровень сахара в крови.

Жир

В сырой клюкве почти нет жира, всего 0,1 грамма на порцию.

Белок

В чашке сырой клюквы меньше грамма белка.

Витамины и минералы

Клюква — хороший источник витамина С (14 миллиграммов на чашку) и марганца (0.4 миллиграмма на чашку).

Польза для здоровья

Клюква использовалась в медицине еще в 17 веке, когда этот фрукт был популярным средством от цинги и проблем с желудком. Известно, что ягоды содержат несколько классов биоактивных флавоноидов, включая флавонолы, антоцианы и проантоцианидины, которые могут принести определенную пользу для здоровья.

Предотвращает инфекции мочевыводящих путей

Инфекции мочевыводящих путей (ИМП) являются одними из самых распространенных бактериальных инфекций, особенно среди женщин.Обычно они вызываются кишечной палочкой Escherichia coli , которая прикрепляется к внутренней поверхности мочевого пузыря и мочевыводящих путей.

Уникальные фитонутриенты, содержащиеся в клюкве, известные как проантоцианидины А-типа, могут предотвратить прикрепление E. coli к слизистой оболочке мочевого пузыря и мочевыводящих путей, потенциально предотвращая инфекции.

Профилактика язвенной болезни May Aid

Заражение бактерией Helicobacter pylori считается основной причиной воспаления желудка и язв.Проантоцианидины A-типа в клюкве могут препятствовать прикреплению H. pylori к слизистой оболочке желудка, потенциально предотвращая эти желудочно-кишечные заболевания.

Может снизить риск некоторых видов рака

Инфекция H. pylori также считается основной причиной рака желудка. Добавка клюквы может предотвратить ее размножение в слизистой оболочке желудка, потенциально снижая риск рака желудка.

Есть также некоторые свидетельства того, что полифенолы клюквы могут сдерживать рост раковых клеток человека в полости рта, толстой кишке и простате.

Поддерживает здоровье сердца

Было доказано, что клюквенный сок и экстракт клюквы оказывают благотворное влияние на несколько факторов риска сердечных заболеваний. Исследование, опубликованное в журнале The Journal of Nutrition , показало, что, когда взрослые употребляли низкокалорийный клюквенный сок в течение 8 недель, они показывали увеличение уровни холестерина ЛПВП, снижение холестерина ЛПНП, снижение жесткости кровеносных сосудов и снижение артериального давления.

Исследование было небольшим (всего 56 участников), но авторы пришли к выводу, что низкокалорийный клюквенный сок может улучшить несколько факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний у взрослых.

Может помочь в лечении диабета

Некоторые исследования показали, что клюква в различных формах может помочь людям с диабетом 2 типа. В исследовании, опубликованном в журнале Journal of Food Science, ученых измерили метаболический ответ на подслащенную сушеную клюкву, сырую клюкву и белый хлеб у людей с диабетом 2 типа.

Результаты исследования показали, что разнообразие подслащенной сушеной клюквы и сырой клюквы с низким содержанием сахара было связано с благоприятным гликемическим и инсулиновым ответом у людей с диабетом 2 типа.Если в вашем магазине нет подслащенной сушеной клюквы с низким содержанием сахара, более практичной альтернативой будет несладкая сушеная клюква.

Однако другие обзоры исследований показали, что доказательства менее очевидны. В отчете, опубликованном в 2013 году, авторы исследования заявили, что, хотя на диабет могут повлиять биоактивные вещества клюквы, результаты не согласуются с некоторыми исследованиями, показывающими небольшую пользу, а другие — без пользы вообще.

Наконец, имейте в виду, что человеку с диабетом следует соблюдать осторожность при употреблении сухофруктов, поскольку они могут быстро повысить уровень сахара в крови.Важно контролировать размер порций. Некоторым людям может потребоваться проверить уровень сахара в крови через два часа после еды.

Аллергия

Имеются сообщения об аллергии на клюкву и другие ягоды видов Vaccinium , таких как черника. Если у вас аллергия на ягоды, обратитесь за индивидуальной консультацией к своему врачу, прежде чем включать клюкву или любой другой продукт из клюквы в свой рацион. .

Побочные эффекты

Если вы принимаете кумадин (варфарин), разжижающий кровь, проконсультируйтесь с врачом о своей диете, так как большое количество продуктов из клюквы может изменить уровень лекарства в крови.

Клюква, особенно концентрированный экстракт клюквы, может содержать высокий уровень оксалатов и считается фактором риска образования камней в почках при употреблении в больших количествах. Камни в почках состоят из оксалата кальция и могут образовываться, если количество оксалатов в моче чрезмерно. Некоторые люди более склонны к их развитию, чем другие. Если вы склонны к образованию камней в почках, спросите своего врача, следует ли вам ограничить потребление клюквы.

Сорта

Есть два основных вида клюквы: американская клюква и британская клюква.Британская ягода, которую никогда не выращивали в Соединенных Штатах, представляет собой более мелкий плод, который иногда бывает крапчатым.

В рамках сорта клюква американская насчитывается более 100 разновидностей. Большинство из них выращивают для производства клюквенного сока. Такие сорта, как Crimson Queen, Mullica Queen и Demoranville, как правило, содержат больше сахара и популярны среди садоводов, которые любят использовать ягоды для приготовления пищи.

Когда это лучше всего

Клюкву собирают осенью и в начале зимы.Если вы покупаете в магазине свежие ягоды, ищите ягоды яркого или насыщенного цвета. Ягоды должны быть пухлыми и без пятен. Избегайте тех, которые выглядят сухими или сморщенными.

Имейте в виду, что вы также можете купить клюкву в других формах. Замороженная клюква доступна на большинстве рынков. Консервы из клюквы и консервированный клюквенный соус, как правило, популярны в праздничные дни, особенно в День Благодарения. Также доступны сушеная клюква, которую иногда называют крейсинами. А клюквенный сок популярен круглый год.

Если вы покупаете упакованный продукт из клюквы, проверьте этикетку с указанием пищевой ценности. Многие из них содержат добавленные ингредиенты, такие как сахар или другие подсластители.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Консервированные продукты из клюквы и большинство продуктов из клюквенного сока можно хранить в кладовой до тех пор, пока вы не будете готовы их использовать. Охладите их, как только вы открыли, и используйте их до срока годности, указанного на этикетке.

Храните свежую клюкву в холодильнике в полиэтиленовом пакете до месяца.Свежую клюкву также можно заморозить в герметичном контейнере на срок до года.

Как подготовить

Если вам нравится терпкий вкус свежей клюквы, ее можно добавлять в йогурт, хлопья, овсяные хлопья или фруктовый салат, как и другие ягоды. Но если вы предпочитаете добавить немного сладости (как делают многие), есть много способов готовить с клюквой, при этом контролируя количество используемого сахара.

Если вы сами готовите клюквенный соус дома, вы можете уменьшить количество используемого сахара или использовать альтернативу сахару.Клюква также хорошо сочетается с такими ароматами, как мята или пряный перец халапеньо для приправы или чатни.

Также можно запекать с клюквой. Добавляйте их в блины, булочки, банановый хлеб или другие сладости.

Рецепты

Полезные рецепты с клюквой, которые стоит попробовать

Health — Vincent Family Cranberries

С начала 1990-х годов исследователи изучали влияние продуктов из клюквы на здоровье мочевыводящих путей. Совсем недавно исследователи изучили способность клюквы укреплять здоровье сердца.Сегодня исследователи во всем мире изучают другие потенциальные преимущества клюквы для здоровья. Хотя большая часть этих исследований носит предварительный характер, интересно рассмотреть возможные преимущества маленькой красной клюквы.

Инфекции мочевыводящих путей

Клюква естественным образом содержит авоноид проантоцианидины (PAC). Необычная структура PAC, обнаруженная в клюкве, обладает бактериальными антиадгезивными свойствами, которых нет в других обычно потребляемых фруктах и ​​овощах. (1) PAC в клюкве могут помочь предотвратить адгезию некоторых вредных бактерий, включая E.coli, которые связаны с инфекциями мочевыводящих путей (ИМП). (2,3) Авоноиды в клюкве, включая PAC, также могут помочь подавить бактерии, связанные с заболеванием десен и язвой желудка, и могут помочь защитить холестерин ЛПНП («плохой» холестерин) от окисления. (4-8) Не только клюква имеет PAC, но сушеная клюква также является хорошим источником ягод — 10% от дневной нормы — с 2,3 граммами на порцию (порция 40 граммов). А 1/2 стакана сушеной клюквы соответствует одной порции фруктов (одной чашке), согласно рекомендациям ChooseMyPlate.(9,10)

Стоматологическая помощь

На основании исследований, показывающих, что клюква содержит проантоцианидины (PAC), вещества, которые препятствуют способности бактерий прикрепляться к клеткам, выстилающим стенки мочевого пузыря, исследователи из Канады и Японии изучали влияние экстрактов клюквы на бактерии, вызывающие кариес и заболевания десен. (11-15) Эти исследования тканей и клеточных культур показали многообещающие результаты; экстракты клюквы ослабляют способность бактерий прикрепляться к зубам и деснам.Имеет ли такой эффект употребление клюквы или клюквенного сока? Мы еще не знаем, потому что исследования на людях не проводились; однако было продемонстрировано антиадгезионное действие продуктов из клюквенного сока для здоровья мочевыводящих путей. Вполне вероятно, что продукты из клюквы имеют аналогичную пользу для здоровья зубов.

Профилактика и лечение рака

Клюква не только может помочь уменьшить опухоль, которая может привести к раку, но также может блокировать широкий спектр ферментов, которые способствуют образованию, росту и распространению раковых клеток.Известно, что клюква защищает ваше тело от ряда видов рака, таких как рак простаты, рак груди, рак толстой кишки и рак легких. (16) По данным Национального института рака, диета, богатая фруктами и овощами, может снизить риск некоторых видов рака и других хронических заболеваний. Одна из причин, почему это может быть правдой, заключается в том, что фрукты и овощи содержат антиоксиданты, вещества, которые защищают клетки от повреждений ДНК и других «повреждений», которые могут увеличить риск рака и других хронических заболеваний.

Крупное исследование Министерства сельского хозяйства США по содержанию антиоксидантов в более чем 1100 продуктах питания показало, что клюква входит в пятерку лучших продуктов с самым высоким содержанием антиоксидантов на порцию. (17) Клюква содержит ряд веществ с антиоксидантной активностью, включая антоцианы, флавонолы и проантоцианидины. Эти вещества уменьшают окислительный стресс, уменьшают клеточное воспаление и защищают ДНК, тем самым снижая риск клеточных изменений, которые могут привести к возникновению и прогрессированию рака.(18)

Помимо потенциально снижения риска рака, клюква также исследуется как способ повышения эффективности химиотерапии при раке яичников. (19) Исследователи из Университета Рутгерса продемонстрировали в исследованиях клеточных культур, что клетки рака яичников человека, устойчивые к платиновым химиотерапевтическим препаратам, стали в шесть раз более чувствительными к препаратам после воздействия соединений клюквы по сравнению с клетками, которые не подвергались воздействию соединений, которые были получены из соковых экстрактов.Исследователи считают, что проантоцианидины A-типа (PAC), которые являются уникальными для клюквы, связываются и блокируют определенные белки-промоторы опухоли, обнаруженные в раковых клетках яичников, что делает раковые клетки более уязвимыми для атак со стороны лекарств. Это предварительное исследование. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы подтвердить эти результаты и определить, наблюдается ли такая же польза у женщин, проходящих химиотерапию по поводу рака яичников. То, что наблюдается в клеточных исследованиях, не всегда воспроизводится в исследованиях на людях.

Язвы желудка

Язвы желудка вызываются бактериями Helicobacter pylori. Исследования (20, 21) показывают, что продукты из клюквы могут снизить частоту язв желудка точно так же, как клюква способствует здоровью мочевыводящих путей и здоровью полости рта; проантоцианидины (PAC) в клюкве препятствуют способности бактерий прикрепляться, в данном случае, к стенке желудка. По состоянию на май 2008 г. было опубликовано только одно двойное слепое рандомизированное контролируемое клиническое исследование на людях.(22) Все участники этого исследования принимали пероральные антибиотики, и у всех субъектов, получавших антибиотики и клюквенный сок, уровень бактерий в желудке был ниже. Только женщины, получавшие клюквенный сок и антибиотики, имели статистически значимое уменьшение количества бактерий. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить, было ли это открытие случайностью или женщины получают больше пользы, чем мужчины.