Лёгкий способ как рассчитать калорийность блюд ? Москва

Лечебное питание является основным фактором комплексной терапии. Для нормальной работы машине нужно горючее, а человеку пища.

Пища и калории (ккал)

Пища содержит вещества, которые, «сгорая» в организме, выделяют тепло. Под «сгоранием» элементов пищи подразумевают биологическое окисление веществ пищи, таких, как белки, жиры, углеводы и др. Энергию организм получает за счет окисления этих соединений. Если длину какого-либо пред­мета мы выражаем в сантиметрах, метрах и т. д., то энергетическую ценность пищи выражаем в калориях.

Что такое калория?

Если мы захотим нагреть 1 литр воды на ГС, то расход тепла у нас составит одну калорию. Отсюда должно быть ясно, что чем больший объем воды мы хотим нагреть, тем больше тепла должны затратить. Примерно такая же закономерность прослеживается и у человека при определении его энергети­ческих затрат в процессе работы, но у человека определение потребности в пище, а следовательно, и в энергии не ограничиваются лишь учетом массы его тела.

При расчетах используют данные о возрасте, учитывают пол (мужчина это или женщина), характер работы и т. д.

Нужно запомнить следующие цифры. Один грамм белков и 1 г углеводов пищи, «сгорая» в организме, выделяют по 4 килокалории тепла, а жиры в два с лишним раза больше — целых 9 килокалорий на 1 грамм.

Учитывая все это, можно рассчитать суточную потребность организма в пище. Но об этом речь пойдет ниже. Следует помнить, что потребное коли­чество пищевых веществ для больного организма несколько иное, чем для здорового и зависит также и от вида заболевания.

Сбалансированное пи­тание.

Теперь нужно запомнить еще одно понятие — сбалансированность пи­тания.

Что  такое сбалансированное пи­тание? Это понятие определяет физиологические нормы питания, пищевые рационы здорового и больного человека, помогает разрабатывать новые диетические продукты и блюда. При оценке рационов питания про­дукты в них подбирают таким образом, чтобы соблюдалась сбалансирован­ность по многим показателям, в частности, по углеводам, белкам и жирам . В науке о питании принято соотношение между белками, жирами и углево­дами (в норме) считать как 1 (белки) : 1 (жиры) : 4—4,5 (углеводы) или 1:1:4—4,5.

При расчетах за единицу (1) — принимают количество белков и затем рассчитывают количество жира и углеводов по отношению к белку (к едини­це). Так, если в диете 90 г белков, 81 г жира и 450 г углеводов, то соотношение будет выражено как 1:0,9:5,  считать надо так:

90 г белка составляют 1 часть, а сколько частей приходится на 81 г жира?

Таким образом, искомое соотношение выглядит так: 1:0,9:5.

Лечебные диеты требуют изменять соотношение против нормы, например, при ожирении оно составит: 1:0,6:2, т. е. белка надо 1 часть, жира — 0,6 части, а еводов — 2 части.

Здесь мы видим более низкое содержание жира 0,6 (против нормы 1) и углеводов — 2 (против нормы 4—4,5).

Норма» 1:1:4—4,5.

Если калорийность рациона принять за 100, то на долю белков должно приходиться 14%, жиров — 30%, углеводов — 56% суточной калорийности. А если мы захотим рассчитать калорийность продукта (или блюда), то должны знать его химический состав (он приведен в специальных таблицах химического состава пищевых продуктов), а выдержки из таб­лиц — в конце книги, в приложении. Например, надо вычислить калорий­ность 100 г молока. Из таблиц находим, что молоко содержит 2,8 гбелка, 3,2г жира и 4,7 г углеводов. Выше приведены данные о калорийности белков, жиров и углеводов в расчете на 1 г. Поэтому легко можно подсчитать кало­рийность 100 г молока:

4,0×2,8+9,0×3,2+4,0×4,7 = 58,8 ккал.

А калорийность 1 стакана молока (200 г) в 2 раза больше и составляет 117,6 ккал.

В настоящее время известно, сколько калорий требуется человеку на 1 кг массы его тела в различных условиях, если его вес (масса тела) не превышает норму. Так, при постельном режиме — 30—35 ккал, при физической работе средней тяжести — 40—50 ккал, а при тяжелом физическом труде — 50—60 ккал. Значит, если вес человека 75 кг, то при выполнении тяжелой физиче­ской работы ему надо затратить:

50×75 = 3750 ккал,

а при постельном режиме намного меньше, всего 2250 ккал, т.,5 см (он составляет 73,8 кг), потому что в таблице 2 данных о массе тела, соответствующей росту 176 см, нет. Затем найдем разницу в обоих случаях:

а)  разница в показаниях роста составляет:

177,5 см — 175,0 см = 2,5 см

б)  разница в показаниях массы тела равна:

73,8   кг — 71,7 кг = 2,1 кг Следовательно, чтобы определить массу тела, соответствующую I см, надо

2,1 кг : 2,5 = 0,84 (кг)

Эти 0,84 кг мы прибавляем к 71,7 кг и получаем число 72,5 кг. Таким образом, для мужчины 46 лет, имеющего рост 176 см, нормальная масса тела равна 72,5 кг. Но это еще не все. Мы не учли возраста мужчины, а он свыше 30 лет, поэтому при расчетах нужно, используя данные, приведенные выше, вычислить 5 процентов от вычисленной массы:

72,5 : 100 х 5 = 3,6 кг.  Поэтому нормальная масса мужчины 46 лет, имеющего рост 176 см, будет:

72,5 кг + 3,6 кг = 76,1 кг.  Теперь переходим к расчету необходимого количества энергии (суточного рациона) данного мужчины, выполняющего среднюю физическую работу. Калорийность по массе тела составит:

40 х 76,1 = 3044 ккал.

Но здесь недоучтен расход энергии для обеспечения работы внутренних органов и поддержания тонуса организма. У мужчин — это увеличение на 5—10% от рациона, а у женщин и пожилых людей, наоборот, снижение на 10—15% также от рациона.

Вычисляем: 3044 ккал х 5 : 100 = 155,2 ккал.

И последнее, мы должны принять во внимание, что организм затрачивает энергию не только на указанные процессы, но также и на прием, перевари­вание и усвоение пищи, что требует увеличения затрат энергии на 10% как для мужчин, так и для женщин и пожилых людей.

Подсчитываем и эти затраты для нашего примера:

3044,0 х 10 : 100 = 304,4 ккал.

Таким образом, общая калорийность пищевого рациона мужчины 46 лет, имеющего рост 176 см, выполняющего среднюю физическую работу, соста­вит:

(3044 + 155,2 + 304,4) ккал = 3503,6 ккал.

Расчет энергетической ценности рациона питания.

Наконец, нелишне запомнить, что в условиях холодного климата потреб­ность в энергии увеличивается на 10—15 процентов, а в жарком климате, наоборот, уменьшается на 5 процентов, что следует учитывать при расчетах. Далее, часто возникает необходимость в расчете физиологических норм содержания белка, жира и углеводов в суточном рационе. Мы уже рассчита­ли энергетическую ценность суточного рациона мужчины 46 лет, равную 3503,6 ккал. Теперь нам нужно рассчитать нормы содержания белков жиров и углеводов при условии, что этот человек страдает язвенной болезнью желудка. При этом заболевании рекомендуют сбалансированность, приве­денную выше, 1:1:4—4,5.

А мы уже знаем, что, «сгорая», 1 г белка выделяет 4 ккал, при окислении 1 г жира выделяется 9 ккал, а 1 г углеводов, окисляясь, даст также, как и белки, 4 ккал. Учитывая это, определяем калорийность рекомендуемого соотноше­ния

4,0×1+9,0×1+4,0×4 = 29 ккал.

Итак, она равна 29 ккал, то есть, при соотношении 1:1:4, калорийность будет равна 29 килокалориям.

А сколько же придется белка в граммах на 1 часть соотношения при общей калорийности рациона, равной, как мы рассчитывали, 3503,6 ккал?

3503,6 : 29 = 120,8 г.

Жира в рационе также будет 120,8 г, а вот на долю углеводов придется

120,8    х 4 = 483,2 г.

Правильность расчета можно проверить так:

4×120,8 (белка) + 9×120,8 + 4×483,2 = 3503,6 ккал.

Таким образом, не представляет особого труда расчет энергетической цен­ности пищевого рациона, а также потребности в белках, жирах и углеводах с учетом физиологической потребности организма. Подобный расчет можно произвести и по заранее за­данной энергетической ценности рационов питания. Подобные расчеты производят в диетстоловых курор­тов. Можно их применять и дома после лечения на курорте тем лицам, которым врач рекомендовал ле­чебное питание и дома.

Ле­чебное питание.

Лечебное питание должно в полной мере соответство­вать потребностям больного организма в необходимых ве­ществах и учитывать особенности не только проходящих процессов, но и состоя­ние отдельных функциональных систем.

Основная за­дача лечебного питания сводится, прежде всего, к восстановлению нарушенного равновесия в организме человека в процессе болезни за счет приведения хим состава рационов к метаболическим (обменным) особенностям организма за счет подбора продуктов.

Для построения пищевых ра­ционов, лечебное питание выстраивается в виде суточных пищевых рационов, которые называется диетами. Диета характе­ризуется различными элементами.

Рацион питания больных.

При составлении рациона питания больных нельзя не учитывать  роль климатических условий, личных привычек, традиций, непереносимостью различных блюд.

Нередко наблюдаются случаи, когда больные, привыкшие к различным на­циональным блюдам, плохо переносят общепринятые диеты. Резкая смена привычного, более грубого питания на нежный, но необычный диетический режим может иногда оказывать отрицательное воздействие. Некоторые виды пищи, которые в силу традиции считались больными несъедобными, незави­симо от своих действительных качеств, могут оказаться для него неперено­симыми.

Если пища принимается в строго определенное время, то пищеварительный аппарат и весь организм к моменту приема пищи уже находится в состоянии определенной готовности.

Нередко аппетит без часов подсказывает время обеда; и если у здорового человека нарушение времени приема пищи может пройти безнаказанно, оправдывая пословицу «аппетит приходит во время еды», то для больных, аппетит которых без того бывает часто нарушенным, несвоевременный при­ем пищи крайне нежелателен.

Ощущение голода и наличие аппетита — не одно и то же. Голод — это чувство, связанное с обеднением тканей организма питательными вещества­ми, выражающееся в мучительном стремлении принять пищу. Аппетит — это более приятное ощущение, связанное с предвидением приема пищи, в воз­никновении которого важную роль играет привычка.

При питании больных, с плохим аппетитом нужно стремиться всеми доступ­ными средствами восстановить его и закрепить. Помимо своевременного приема пищи, большую роль в этом играет приятная обстановка, сервировка стола и настроение. Отсюда понятно, почему при виде человека, принимаю­щего пищу, ему желают «приятного аппетита».

В домашних условиях нет необходимости строго придерживаться диетной системы, применяемой в лечебных учреждениях и рассчитанной на питание большого числа больных. Пользуясь советами врача, имея опыт в приготов­лении пищи, каждая хозяйка, если она понимает поставленную перед ней задачу, может организовать полноценное лечебное питание не хуже, чем в лечебных учреждениях. Задача облегчается тем, что пища готовится обычно для одного человека, что позволяет максимально учитывать индивидуаль­ные потребности больного.

Прием пищи больными в зависимости от состояния здоровья осуществляется либо сидя за столом, либо в постели. При приеме пищи в постели, ее удобнее принимать сидя или с приподнятой верхней половиной туловища (подло­жить подушки). Если же больной не может сесть и его нельзя приподнять, то кормление производят в горизонтальном положении больного: пищу неболь­шими порциями дают с ложки, а для жидкой пищи пользуются специальным поильником (наподобие заварного чайника, имеющего более вытянутую часть).

Для многих больных целесообразным является 4-разовое питание, обеспе­чивающее лучшее усвоение пищи. При некоторых заболеваниях может воз­никнуть необходимость вводить пищу гораздо чаще — 5—6 раз и больше. Однако следует учитывать, что слишком частая еда понижает аппетит, не оставляет чувство удовлетворения от приема пищи и не создает условий для отдыха органов пищеварения.

Режим питания больных необходимо подбирать индивидуально, учитывая  характер заболевания и особенностей его протекания, наличие или отсутствие аппетита. Перерыв между приемами пищи в дневное время не должен превышать 4-5 часов. А интервал между ужином и завтраком должен составлять не менее 10 часов.

Необходимо учитывать, что  правильно составленное и  разнообразное суточное ме­ню,  но повторяющееся изо дня в день непременно приведет к снижению аппетита. Поэтому необходимо, вводить новые блюда в разные дни. Обычно в домашних условиях кулинарная про­дукция готовится на один-два дня, учитывая этот факт, разнообразить про­дукцию можно, используя различные гарниры, соусы, приправы к блюдам, а также внешне изменить блюдо для повышения аппетита. Лучше всего составлять меню на неделю. Это дает возможность заранее у честь и правиль­но использовать домашние запасы и купить недостающие продукты. Разнообразие продуктов, из которых готовится пища, разнообразие блюд помогает обеспечить полноценное питание.

СОСТАВ ПИЩИ

Известно, что без пищи существование человека невозможно. Но не любой вид пищи в состоянии удовлетворить многочисленные потребности организ­ма человека. Ведь потребности эти связаны с нормальным функционирова­нием всех органов и систем, с состоянием здоровья человека, с характером его работы, климатом, в котором он живет и другими факторами. Физиоло­гическая потребность организма человека во многих пищевых веществах определяет полноценное существование организма в том случае, если ука­занные вещества поступают в организм с пищей.

Пища нужна нам и как поставщик веществ, дающих организму энергию, и как источник «сырья» для построения, обновления клеток и тканей. Она выполняет защитные функции, т. к. повышает устойчивость организма к инфекциям. С помощью поступления питательных веществ извне организм сам создает нужные ему для обменных и других процессов витамины, фер­менты, гормоны.

Хорошо приготовленные и красиво оформленные блюда, имеющие прият­ный вкус и аромат, вызывают усиление аппетита. Но надо помнить, что пища и здорового и больного человека должна быть полноценной, т. е. содержать все необходимые организму вещества. Это, прежде всего, белки, жиры, уг­леводы, затем витамины, минеральные соли и др. Пища должна быть без­вредной, т. е. не содержать неприемлемые для организма вещества, пища должна быть доброкачественной, и, наконец, пища должна хорошо усваи­ваться организмом.

Чтобы правильно питаться, надо уметь грамотно составить свой рацион, а для этого познакомимся с составными частями продуктов питания.

Применение: Экстракт стевии используют в качестве подсластителя для приготовления чая, кондитерских изделий и овощных консервов. Неповторимый вкусовой оттенок с добавлением стевии приобретают черный байховый чай, травяные чаи, суданской розой, мятой, ромашкой и др.

Пища. Калорийность рациона лечебного питания. Расчет потребности организма в пище. Масса тела норма. Фитопрепараты на основе стевии.

расчёт калорий в пище

мнение экспертов • INMYROOM FOOD

Здоровый рацион — это качественный или количественный показатель? Обязательно ли вести строгий подсчет калорий и записывать цифры в дневник питания или забивать их в специальные мобильные приложения?

Однозначно ответить на этот вопрос достаточно сложно. С одной стороны, действительно важно знать калорийность своего рациона, а с другой — бесконечные подсчеты и записи могут изрядно утомить и подпортить мотивацию.

А может, все сугубо индивидуально и зависит лишь от ваших целей? KitchenMag спросил у очаровательных экспертов в области правильного питания и здорового образа жизни, есть ли смысл считать калории. 

• Наталья Зубарева

член Национального общества диетологов

Я неоднозначно отношусь к подсчету калорий. С одной стороны, калория — это единица энергии. Закон термодинамики гласит: если потребляешь больше калорий, чем требуется организму для поддержания его функций и активности, то поправляешься, а если потребляешь меньше калорий — худеешь. 

Казалось бы, что может быть проще? Спокойно ешь все, что любишь, не выходя за рамки своего суточного калоража. Но не все так просто. Конечно, мы можем стройнеть за счет дефицита калорий и не обращать внимания на то, какие продукты употребляем, подсчитывая лишь калории, но качество тела, самочувствие, состояние здоровья будут далеки от идеала.

Лично я придерживаюсь теории, что еда должна быть максимально натуральной и качественной, а рацион — сбалансированным. Еще одно мое правило: каждому продукту — свое время. И оно действительно работает. Я убедилась в этом за годы практики.

Таким образом, мы можем худеть, употребляя здоровую еду, контролируя размеры порций, правильно распределяя продукты в течение дня, соблюдая промежутки между приемами пищи. И совсем необязательно при этом считать калории.

Анна Макарова

Расчет суточной энергетической ценности вашего рациона просто необходим, если перед вами стоит конкретная цель. Чаще всего это уменьшение жировой прослойки и увеличение мышечной массы. Для решения любой задачи необходимо точное определение потребляемых и расходуемых калорий. К сожалению, на глаз это определить невозможно.

Cамый главный момент — это правильное соотношение белков, жиров и углеводов (БЖУ) в рамках этой суточной калорийности. У каждого оно будет свое в зависимости от ваших данных и цели, так как само по себе понятие калорийность достаточно относительно. 

Например, в 200 граммах растительного масла — 1778 килокалорий. Это значит, что выпил утром 1 стакан масла и на весь день свободен, так как суточная норма уже выполнена. Поэтому очень важно помимо общей калорийности суточного рациона определять еще и баланс нутриентов, который необходим для достижения цели и сохранения общего здоровья организма.

Натали Макиенко

Калории — это источник энергии, энергетическая ценность продукта, то есть это количество энергии, которое получает организм при полном их усвоении. Если мы снижаем потребление источника энергии, организм снижает и энергозатраты. 

Известно, что в углеводах и белках по 4 килокалории, а в жирах 9 килокалорий. Но эти цифры условны. Чтобы определить, сколько килокалорий в пище, ее нужно измерять в калориметре (путем измерения тепла, которое выделяется при горении еды). Делают ли это производители и повара в ресторанах? Открываю страшный секрет — нет. И все данные, цифры очень условны.

Да, по общему правилу в жирах 9 килокалорий, но при этом в жирах морепродуктов может быть до 4 килокалорий, а в жирах масел как раз около 9 килокалорий. Существует законодательство, согласно которому производители обязаны указывать энергетическую ценность на упаковке, но считается это все очень примерно. Тем более, что блюда и продукты при термических обработках, хранении, различных уровнях влажности меняют свою калорийность.

Как определяют калорийность производители:

1. Считают в специальных программах-калькуляторах (да, как и вы дома).

2. Пишут примерную калорийность блюда, взятую из интернета.

Как считают обычные люди:

1. Используют таблицы в интернете. Обратите внимание: данные в различных источниках отличаются.

2. Смотрят на этикетки производителей.

Так стоит ли подсчитывать калории и переживать из-за лишнего кусочка, если все равно все данные очень примерные и не дают вам самого главного — информации о питательных веществах? Нужно ли нам считать калории, если вы все равно никогда точно не узнаете, сколько килокалорий вы получили и сколько потратили? Или если вы точно не знаете, сколько килокалорий в продукте или блюде и посчитать их не так просто? 

Думаю, каждый сам для себя сделает вывод. Важно качество еды, время приема пищи, биоритмы, сочетание продуктов, физическая активность, режим питания, питья, отдыха. Именно на этом и строятся мои программы.

Анастасия Грюнвальд

Я советую вести простой дневник в приложении для смартфона типа Food Diary App, где вы можете узнать количество калорий в продуктах, которые употребляете в течение дня. В суточном рационе девушки должно быть примерно 1200 килокалорий, чтобы снижать вес и не переедать со срывами в долгосрочной перспективе. 

Я много раз слышала от подруг, что нарушение режима питания конкретного дня связано с психологией мышления — поддалась соблазну, наелась в обед, да еще и десерт слопала. Расстроена, недовольна собой, поэтому вечером пир будет еще масштабнее: с мороженым, пиццей и так далее по списку. Это эффективный способ пожалеть себя, но в то же время в итоге вы «заработаете» чувство вины.

Стоит пойти по другому пути. Если записать самый крупный обед и даже десерт в приложение, то окажется что это максимум 450 килокалорий, и у вас осталось еще 300–400 килокалорий на ужин. Это значит, что вы сможете себе позволить все что угодно (в разумных пределах) и будете довольны своей организованностью и правильным питанием. А успехи подтолкнут вас к дальнейшим шагам на пути к здоровому образу жизни и даже к выбору правильных десертов для своего рациона!

Часы с подсчетом калорий и шагов

Часы с подсчетом калорий и шагов

Посчитать потребленные калории поможет одно из многих мобильных приложений. Чтобы определить, со сколькими калориями вы расстались в процессе прогулки или занятия спортом, куда удобнее пользоваться фитнес-браслетом. Компактный ремешок со встроенными датчиками зафиксирует уровень активности и расход энергии. Такой подход поможет вам взвешенно подойти к своему рациону и необходимой нагрузке, чтобы всегда оставаться в отличной форме.

Как работает фитнес-браслет с измерением калорий Actenzo?

Силиконовый ремешок со встроенным монитором и датчиками закрепляется на 1-2 см выше запястья. Датчики плотно прилегают к коже и фиксируют целый ряд физиологических параметров:

·      частоту сердечных сокращений;

·      артериальное давление;

·      потраченные килокалории;

·      количество пройденных шагов;

·      продолжительность сна.

На их основе отслеживаются:

·      качество сна;

·      уровень стресса;

·      уровень физической активности;

·      тренированность организма.

Трекер физиологических параметров Actenzo проводит их замеры несколько раз в сутки. Шаги и уровень активности считываются непрерывно. Пользователь имеет возможность настраивать частоту замеров.

Стильно, удобно, эффективно

Гибкий силиконовый ремешок часов, которые считают калории и часы, не мешает и не отвлекает. Влагозащита уровня IP67 позволяет принимать душ и совершать привычные гигиенические процедуры, не снимая браслета.

Браслет смотрится стильно и современно, с легкостью вписывается в стиль и образ. Наряду с классической темной моделью ремешка можно приобрести браслет с контрастными яркими вставками, которые сделают умные часы более динамичными и актуальными.

Умные часы – это не просто модный аксессуар, который заменит вам привычный аналоговый циферблат. Отличие Actenzo заключается в его сопровождении. Браслет используется с подпиской, которая существенно расширяет функциональность браслета, позволяя использовать его максимально эффективно для контроля состояния собственного здоровья. 

Забота – подписка, удобная для каждого пользователя

Максимальный функционал умного браслета пользователи получают при наличии подписки. Специальное мобильное или web-­приложение – это удобный инструмент для отслеживания основных физиологических показателей. Их можно представить в виде графиков или диаграмм, чтобы наглядно отслеживать изменения и соответствие нормативным параметрам.

Занимаетесь ли вы спортом или просто с особым вниманием относитесь к своему здоровью – вариант подписки найдется в обоих случаях.

Actenzo.Забота – подписка, позволяющая мониторить давление, снимать ЭКГ, отслеживать стресс-факторы, которые могут негативно сказаться на состоянии здоровья в долгосрочной перспективе (низкой качество сна или уровень активности). Эти данные позволят как самостоятельно следить за своим здоровьем, так и предоставить графики, например, врачу, который поможет скорректировать режим, чтобы добиться улучшения самочувствия.

Частота сердечных сокращений, продолжительность и тип тренировки, возможность работать со специализированными профессиональными пульсометрами Polar Oh2 и Polar h20 пригодятся спортсменам.

Еще одна «фишка» Actenzo – это функция «Активный наблюдатель». Браслет можно подарить пожилому человеку для отслеживания его физиологических параметров. Такая подписка позволит вам получать push-уведомления об изменении физиологических параметров близкого человека. Скачок давления или частоты сердечных сокращений  мгновенно зафиксируется и поступит на ваш смартфон в виде всплывающего уведомления.

Использовать браслет с подпиской максимально удобно. Отслеживайте собственные физиологические параметры, проявляйте заботу о самых близких – своевременное внимание к здоровью вознаграждается хорошим самочувствием и долголетием!

Как определить процентное содержание общих килокалорий из углеводов | Женщина

i Brand X Pictures / Brand X Pictures / Getty Images

Вы обнаружите, что продукты, богатые углеводами, обычно занимают больше всего места на вашей тарелке. Углеводы, присутствующие в хлебе, крупах, овощах, фруктах и ​​сладких напитках, являются основными источниками энергии в вашем рационе. Это соответствует Рекомендациям по питанию для американцев от 2010 г., которые рекомендуют получать от 45 до 65 процентов дневных калорий из углеводов.Остальные калории в вашем рационе поступают из жиров и белков. Чтобы рассчитать процентное содержание калорий из углеводов, вам необходимо знать как общее количество потребляемых калорий, так и количество калорий, поступающих из углеводов.

Step 1

Запишите общее количество калорий и граммов углеводов, содержащихся в продуктах, которые вы едите, на этикетках с информацией о пищевой ценности. Убедитесь, что вы записываете значения, которые отражают фактический размер потребляемой порции, потому что размер вашей порции может отличаться от рекомендованного на этикетке продукта.Повторяйте это упражнение в течение дня, пока вы едите и перекусываете.

Step 2

Используйте Национальную базу данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, чтобы найти общее количество калорий и граммов углеводов, присутствующих в размере порции таких продуктов, как свежие фрукты и овощи, на которых нет этикеток с указанием пищевой ценности.

Шаг 3

Добавьте общее количество калорий из всех продуктов, которые вы ели в течение дня. Эта цифра представляет собой сумму всех калорий, полученных вами из углеводов, жиров и белков.Возьмем, к примеру, диету с 2300 калориями.

Шаг 4

Добавьте количество углеводов, присутствующих в каждой пище, записанное на шагах 1 и 2, чтобы определить количество углеводов, потребляемых в течение дня.

Шаг 5

Умножьте общее количество углеводов, полученных на предыдущем шаге, на 4, чтобы рассчитать количество калорий из углеводов, потому что углеводы дают 4 калории на грамм. Например, если вы потребляли 295 граммов углеводов в течение дня, то рассчитайте калории из углеводов следующим образом: 295 X 4 = 1180 калорий.

Step 6

Вычислите процент калорий из углеводов, разделив калории из углеводов на общее количество потребляемых калорий и умножив ответ на 100. Это будет: 1,180 / 2300 X 100 = 51 процент калорий из углеводов.

Конверсия калорий в килокалории (кал в ккал)

Введите энергию в калориях ниже, чтобы получить значение, переведенное в килокалории.

Как преобразовать калории в килокалории

Чтобы преобразовать количество калорий в килокалории, разделите энергию на коэффициент преобразования.

Поскольку одна килокалория равна 1000 калорий, вы можете использовать эту простую формулу для преобразования:

килокалории = калории ÷ 1,000

Энергия в килокалориях равна количеству калорий, разделенных на 1000.

Например, вот как преобразовать 500 калорий в килокалории, используя формулу выше.

500 ккал = (500 ÷ 1000) = 0,5 ккал

Калории и килокалории — это единицы измерения энергии.Продолжайте читать, чтобы узнать больше о каждой единице измерения.

Одна калория равна теплу, необходимому для повышения температуры одного грамма воды с 14,5 до 15,5 градусов по Цельсию.

При измерении содержания энергии в продуктах питания используются большие калории или килокалории,
но часто это называют просто «калорийностью».
Когда и калория, и большая калория используются в одном контексте, принято называть калорию «малой калорией».»

Калории могут быть сокращены до кал ; например, 1 калория может быть записана как 1 кал.

Одна килокалория равна теплу, необходимому для повышения температуры одного килограмма воды с 14,5 до 15,5 градусов по Цельсию.

Килокалорий можно обозначить как ккал ; например, 1 килокалорию можно записать как 1 ккал.

При измерении питания или метаболических процессов используется большая калория, равная одной килокалории.

Ккал в калории преобразование (ккал в кал)

Введите значение энергии в килокалориях ниже, чтобы получить значение, переведенное в калории.

Как преобразовать килокалории в калории

Чтобы преобразовать количество килокалорий в количество калорий, умножьте энергию на коэффициент преобразования.

Поскольку одна килокалория равна 1000 калорий, вы можете использовать эту простую формулу для преобразования:

калории = килокалории × 1000

Энергия в калориях равна килокалориям, умноженным на 1000.

Например, вот как преобразовать 5 килокалорий в калории, используя формулу выше.

5 ккал = (5 × 1000) = 5000 ккал

Сколько калорий в килокалории?

В килокалории 1000 калорий, поэтому мы используем это значение в приведенной выше формуле.

1 ккал = 1000 ккал

Килокалории и калории — это единицы измерения энергии. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о каждой единице измерения.

Одна килокалория равна теплу, необходимому для повышения температуры одного килограмма воды с 14,5 до 15,5 градусов по Цельсию.

Килокалорий можно обозначить как ккал ; например, 1 килокалорию можно записать как 1 ккал.

При измерении питания или метаболических процессов используется большая калория, равная одной килокалории.

Одна калория равна теплу, необходимому для повышения температуры одного грамма воды с 14,5 до 15,5 градусов по Цельсию.

При измерении содержания энергии в продуктах питания используются большие калории или килокалории,
но часто это называют просто «калорийностью».»
Когда и калория, и большая калория используются в одном и том же контексте, принято называть калорию «малой калорийностью».

Калории могут быть сокращены до кал ; например, 1 калория может быть записана как 1 кал.

3 способа подсчета пищевых калорий

Об этой статье

Соавторы:

Магистр питания, Университет Теннесси, Ноксвилл

Соавтором этой статьи является Claudia Carberry, RD, MS.Клаудиа Карберри — зарегистрированный диетолог, специализирующийся на пересадке почек и консультировании пациентов по вопросам потери веса в Университете медицинских наук Арканзаса. Она является членом Арканзасской академии питания и диетологии. Клаудия получила степень магистра в области питания в Университете Теннесси в Ноксвилле в 2010 году. Эта статья была просмотрена 347 747 раз.

Соавторы: 16

Обновлено: 21 апреля 2020 г.

Просмотры: 347,747

Заявление об отказе от ответственности за медицинское обслуживание

Содержание этой статьи не предназначено для замены профессиональных медицинских рекомендаций, обследований, диагностики или лечения.Вы всегда должны связываться со своим врачом или другим квалифицированным медицинским работником, прежде чем начинать, менять или прекращать какое-либо лечение.

Резюме статьиX

Чтобы подсчитать количество калорий в пище, начните с определения количества белков, углеводов и жиров в пище. Затем умножьте общее количество граммов белка на 4, поскольку 1 грамм белка равен 4 калориям. Сделайте то же самое с углеводами, поскольку 1 грамм углеводов равен 4 калориям. Затем умножьте общее количество граммов жира на 9, так как 1 грамм жира равен 9 калориям.Наконец, сложите все 3 числа, чтобы получить количество калорий на 1 порцию. Чтобы узнать больше от нашего соавтора-диетолога, например, о том, как использовать онлайн-калькулятор питания для подсчета калорий, продолжайте читать!

• Печать
• Отправить письмо поклонника авторам

Спасибо всем авторам за создание страницы, которую прочитали 347 747 раз.

ПРОСТАЯ ФОРМУЛА

ККАЛ / КГ СРАВНИМАЕТСЯ С УРАВНЕНИЯМИ ДЛЯ ОЦЕНКИ РАСХОДОВ НА ЭНЕРГИЮ В ОТДЫХЕ У ПОЖИЛЫХ ПОЖИЛЫХ ПОТРЕБНО СНИЖЕННЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ПОЛУЧЕННЫХ ПОКАЗАТЕЛЯМ ДОЛГОВРЕМЕННОГО УХОДА ДЛЯ ЖИТЕЛЕЙ

J Nutr Health Aging.Авторская рукопись; доступно в PMC 2016, 22 июля.

Опубликован в окончательной редакции как:

PMCID: PMC4957543

NIHMSID: NIHMS601614

HJ SILVER

¹ Отделение гастроэнтерологии, гепатологии и диетологии Медицинский факультет Университета, Нашвилл, Теннесси

R.WALL

² Отделение общей внутренней медицины и общественного здравоохранения, Медицинский факультет Университета Вандербильта, Нашвилл, Теннесси

E.ХОЛЛИНГСВОРТ

² Отделение общей внутренней медицины и общественного здравоохранения, Медицинский факультет Университета Вандербильта, Нэшвилл, Теннесси

A. PRUITT

² Отдел общей внутренней медицины и общественного здравоохранения, Департамент медицины , Медицинский факультет Университета Вандербильта, Нашвилл, Теннесси

M. SHOTWELL

³ Кафедра биостатистики, Медицинский факультет Университета Вандербильта, Нашвилл, Теннесси

S.SIMMONS

² Отделение общей внутренней медицины и общественного здравоохранения, Медицинский факультет, Медицинский факультет Университета Вандербильта, Нэшвилл, Теннесси

⁴ Система здравоохранения долины Теннесси, Управление по делам ветеранов, Гериатрический исследовательский образовательный и клинический центр, Нашвилл, Теннесси.

¹ Отделение гастроэнтерологии, гепатологии и питания, Медицинский факультет, Медицинский факультет Университета Вандербильта, Нэшвилл, Теннесси

² Отделение общей внутренней медицины и общественного здравоохранения, Медицинский факультет Медицинского факультета Университета Вандербильта, Нашвилл, Теннесси

³ Департамент биостатистики, Медицинский факультет Университета Вандербильта, Нэшвилл, Теннесси

⁴ Система здравоохранения долины Теннесси, Управление по делам ветеранов, Гериатрический исследовательский образовательный и клинический центр, Нашвилл, Теннесси.

См. Другие статьи в PMC, в которых цитируется опубликованная статья.

Abstract

Objective

Оценка энергетических потребностей — важный шаг в разработке плана питания, особенно для людей, неспособных регулировать свое потребление энергии. Целью этого исследования была оценка точности и точности обычно используемых уравнений прогнозирования по сравнению с измеренными расходами энергии в состоянии покоя в выборке «старых старых» взрослых, проживающих в условиях длительного ухода (LTC).

Объекты и дизайн

Расход энергии в состоянии покоя (mREE) был измерен с помощью косвенной калориметрии у 45 жителей в возрасте 86 лет.1 ± 7,3 года, и по сравнению с часто используемыми уравнениями прогнозирования (pREE): Миффлин Сент-Джор, Харрис Бенедикт, Всемирная организация здравоохранения и Оуэн. Прецизионность и достоверность определялись коэффициентами корреляции конкордантности и количеством особей в пределах ± 10% от mREE. Графики Блэнда Альтмана с тенденциями линейной зависимости были построены для визуализации согласия. Для завершения анализа была оценена общая формула 25 ккал / кг, и были определены альтернативные формулы для наилучшего соответствия путем регрессии скорректированного mREE на массу тела.

Результаты

mREE составляли в среднем 976,2 ± 190,3 ккал / день для женщин и 1260,0 ± 275,9 ккал / день для мужчин. Сила взаимосвязи между pREE и mREE была умеренной (r = 0,41 — 0,72). При изучении линейных трендов на графиках Блэнда Альтмана было обнаружено значительное систематическое отклонение от mREE для всех pREE. Были получены две формулы ккал / кг: 20,6 ккал / кг для женщин и 22,7 ккал / кг для мужчин, которые существенно не различались.

Заключение

Ни одно из уравнений прогноза не оценило адекватно потребности в энергии в этой выборке из «самых старых».«Простая формула с использованием 21–23 ккал / кг может быть более практичным и надежным методом определения потребности в энергии в условиях LTC.

Ключевые слова: Долгосрочный уход, пожилые люди, затраты на энергию

Введение

С увеличением продолжительности жизни наиболее быстрорастущим сегментом населения США являются «пожилые люди». Фактически, ожидается, что к 2050 году число людей в возрасте ≥ 80 лет утроится и достигнет 19 миллионов (1). Поскольку пожилые люди очень подвержены хроническим заболеваниям, болезням и травмам, более 40% нуждаются в услугах длительного ухода (2).Таким образом, расходы на долгосрочное лечение составляют более 206 миллиардов долларов в год. Что еще больше ухудшает состояние их здоровья, только 1/3 пациентов, оказывающих долгосрочную медицинскую помощь (LTC), хорошо питаются (3), независимо от статуса веса. Недоедание у пожилых людей сильно влияет на качество жизни, поскольку оно в значительной степени связано с обезвоживанием (4-6), физическими недостатками и функциональным снижением (7, 8), а также пролежнями и замедленным заживлением ран (9) — все это в значительной степени способствует использование ресурсов здравоохранения, затраты на здравоохранение (10) и более ранняя смертность (7).

Поддержание адекватного статуса питания в пожилом возрасте зависит от метаболических адаптаций, происходящих во время физиологического процесса старения. Химиосенсорные изменения изменяют вкус и запах, анатомические изменения в желудочно-кишечном тракте влияют на опорожнение желудка и насыщение, и, таким образом, потребление пищи снижается на 100-200 ккал / день за десятилетие взрослой жизни (11, 12). Эта «анорексия старения» (13) потенцирует дефицит энергии 600-1200 ккал / день в более поздние годы (11). Одновременно с этим изменение состава тела, характеризующееся увеличением жировых отложений и уменьшением мышечной массы (14-16), наряду со снижением массы метаболически активных органов (например, печени, почек, селезенки и мозга) (17), снижает расход энергии в состоянии покоя (REE). независимо от того, происходит потеря веса или нет (18–23).Поскольку РЗЭ являются самым крупным компонентом (~ 70-80%) общих затрат энергии (TEE), продольные данные показывают, что TEE уменьшается на 6-7,5% за десятилетие жизни (24, 25). Хотя снижение потребления энергии должно уравновешивать снижение расхода энергии, наличие гиперметаболических хронических заболеваний, болезней или травм усложняет энергетический гомеостаз. Например, хроническая обструктивная болезнь легких, застойная сердечная недостаточность, хроническая болезнь почек, пролеченная диализом, и пролежни на поздних стадиях увеличивают РЗЭ на 7-18% ккал / день (26-29).Однако при обзоре данных о больных пожилых людях по сравнению со здоровыми пожилыми людьми Гайлард и др. (30) не обнаружили разницы в РЗЭ. Следовательно, точная оценка потребности в энергии у пожилых людей является довольно сложной задачей, особенно для людей с множественными сопутствующими заболеваниями.

Тем не менее, определение целей по потреблению калорий и разработка соответствующих мероприятий по питанию необходимы для улучшения веса и состояния здоровья. Для определения потребляемой энергии можно использовать измеренные или прогнозируемые РЗЭ.Для измерения REE (mREE) чаще всего используются портативные непрямые калориметры. Однако стоимость оборудования и расходных материалов для косвенной калориметрии, обучение, необходимое для получения надежных данных, и сложность проведения измерений среди пожилых людей ограничивают их широкое использование за пределами исследовательской среды (31). Кроме того, протокол непрямой калориметрии обычно создает искусственные условия нахождения в постабсорбтивном и термонейтральном состоянии. Следовательно, уравнения, предсказывающие REE (pREE), более распространены в клинических условиях и в условиях общественной практики.

Систематический обзор литературы и руководств по клинической практике позволил определить четыре уравнения прогнозирования, которые часто используются в практике LTC для индивидуальной оценки питания: Всемирная организация здравоохранения / Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций / Университет Организации Объединенных Наций (32), Mifflin-St Jeor (33) , Харрис и Бенедикт (34) и Оуэн (35, 36). Хотя использование прогнозных уравнений может быть более эффективным инструментом, они основаны на демографических факторах (пол, вес, рост и возраст), которые могут не учитывать всю изменчивость РЗЭ.Кроме того, поскольку в выборках населения, использованных при выводе этих формул, было ограниченное количество пожилых людей и очень мало людей из «самой старшей» возрастной группы (37), они, вероятно, приведут к ошибке прогноза, которая значительно занижает или переоценивает потребности в энергии (38 ). Несоответствие между предписанным потреблением энергии и расходом энергии будет способствовать непреднамеренному изменению веса и еще больше усложнить состояние здоровья, особенно у людей, неспособных регулировать свое потребление с пищей.

Поскольку существует мало доказательств точности и точности прогнозных уравнений по сравнению с mREE в «старых старых», особенно в условиях длительного ухода, настоящее исследование было разработано для сравнения уравнений прогнозирования, обычно используемых в практике LTC, с mREE. с помощью косвенной калориметрии в выборке пожилых людей с различной массой тела. Мы предположили, что уравнения прогноза будут недооценивать или переоценивать потребности в энергии на клинически значимую величину независимо от массы тела.Таким образом, мы также стремились определить, были ли расчетные потребности в энергии у жителей LTC достаточно точными и точными, используя вес тела в качестве единственного предиктора в формуле на основе килокалорий, то есть килокалорий на кг веса тела (ккал / кг / мт).

Методы

Субъектами настоящего исследования была подгруппа взрослых, проживающих в двух учреждениях долгосрочного лечения в Южной Калифорнии, которые были включены в рандомизированное клиническое исследование для улучшения недержания мочи и подвижности (39, 40).Подисследование РЗЭ было проведено с 45 пациентами, проживающими в течение длительного периода времени, в возрасте ≥ 65 лет, страдающими недержанием мочи, но без катетера, не получавшими зондового питания, не соблюдающими диету для похудания и не находящимися в хосписе. Поскольку считается, что межличностные различия в расходе энергии внутри любой группы людей отражают различия в массе тела, никакая категория индекса массы тела (ИМТ) не была исключена. Письменное информированное согласие было получено от резидента или ответственной стороны резидента, как указано в их медицинской карте.Исследование было одобрено институциональным наблюдательным советом Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе.

Демографические и медицинские данные были получены из медицинских записей субъектов. Когнитивный статус оценивался с помощью стандартизированной версии Краткого экзамена по психическому состоянию (MMSE) Фолштейна с оценками от «0–9», указывающих на тяжелое когнитивное нарушение, «10–20» — умеренное нарушение, «21–24» — легкое нарушение, и « 25-30 дюймов когнитивно неповрежденными (41). ИМТ был рассчитан на основе веса, полученного исследовательским персоналом с использованием калиброванной шкалы кресел LTC утром после лечения недержания, и роста, зарегистрированного в медицинской карте.

Расход энергии в состоянии покоя был измерен с помощью газоанализатора дыхательных путей Deltatrac (Sensormics Corporation, Йорба Линда, Калифорния), системы с открытым контуром и вентилируемым навесом, которая считается золотым стандартом для измерения РЗЭ, поскольку она оказалась наиболее эффективной. точный и надежный прибор (38). Перед каждым использованием анализаторы калибровали с использованием газовой смеси 95% кислорода / 5% углекислого газа. Измерения проводились в базовых условиях рано утром в тихой комнате с комнатной температурой, когда испытуемые голодали в течение ночи и спокойно лежали в постели в полулежачем положении (изголовье кровати на 300 °).После привыкания данные собирались каждые 30 секунд в течение 15 минут, а данные первых трех минут были исключены из анализа (42). Чтобы подтвердить надежность протокола Deltatrac, подвыборка из 18 жителей повторила измерения в одно и то же время утра в течение трех дней подряд в течение одной недели. Коэффициенты корреляции Пирсона между этими тремя значениями варьировались от 0,77 до 0,86 (p <0,001), что указывает на хорошую надежность данных.

Статистический анализ

Статистический анализ проводился с использованием SPSS (версия 17, 2008, SPSS Inc.Чикаго, Иллинойс) и R (версия 2.13.1, 2011 г., Фонд R для статистических вычислений, Вена, Австрия). Значения P <0,05 считались статистически значимыми. Статистику Колмогорова-Смирнова использовали для оценки нормальности непрерывных исходов. Описательные данные суммировали с помощью средних и стандартных отклонений или подсчетов и частот. Смещение (разница) между mREE и pREE рассчитывалось с использованием фактической массы тела, а процентное смещение рассчитывалось как (mREE - pREE / mREE) x 100%.

Коэффициент корреляции конкордантности (CCC), мера соответствия между количественными методами (43), использовался для оценки точности pREE по отклонению в соотношении между mREE и pREE от линии соответствия (линия под углом 45 градусов, проходящая через начало координат), а точность — по величине отклонений от линии.CCC (rc) связан с более распространенным коэффициентом корреляции Пирсона (rr) через коэффициент коррекции смещения (Cb), который представляет собой отношение двух коэффициентов (rc / rr), но, хотя точность измерения Пирсона не измеряется. . Здесь указаны CCC, соответствующий 95% доверительный интервал и поправочный коэффициент смещения для каждого уравнения прогнозирования. Точность прогноза далее определялась как процент значений прогноза в пределах ± 10% от mREE (37, 38), клинически приемлемого коэффициента ошибок.Таким образом, ошибкой прогноза считается процент значений, в которых pREE занижены на <90% mREE или завышены на> 110% mREE.

Метод Бланда – Альтмана (44) использовался для визуальной оценки границ согласия (средняя разница ± 1,96 SD разницы) между mREE и pREE для каждой формулы. Таким образом, разница в mREE и pREE (ось y) была нанесена на график в зависимости от среднего значения mREE и pREE (ось x). Тренды линейной зависимости на графиках Бланда-Альтмана рассчитывались методом наименьших квадратов.Линейные тренды, значительно отклоняющиеся от горизонтальной, указывают на то, что существует систематическая погрешность в pREE по сравнению с mREE или что один показатель значительно более изменчив, чем другой. Значительные отклонения оценивались путем вычисления 95% доверительных интервалов для параметра наклона. Доверительные интервалы, не включающие горизонтальный наклон (ноль), считались статистически значимыми.

Для завершения нашего анализа мы сравнили точность формулы 25 ккал / кг, которая оценивает TEE после умножения mREE на коэффициент 1.2 для корректировки стоимости энергии при повседневной активности и стрессе в типичной среде LTC. Визуальная оценка по диаграмме рассеяния массы тела (кг) по сравнению с скорректированной mREE показала, что оценка mREE в этой когорте на 25 ккал / кг была завышена. Альтернативные формулы ккал / кг оценивались отдельно для мужчин и женщин путем регрессии скорректированной mREE на массу тела. Соответствующий параметр наклона был использован для оценки наилучшей формулы в ккал / кг для этих данных. Чтобы сравнить лучшую формулу ккал / кг с формулой 25 ккал / кг, для параметров наклона были построены 95% доверительные интервалы.Таким образом, доверительные интервалы, в которые не вошло значение 25, указали на значительное отклонение.

Результаты

Описательные характеристики 45 (35 женщин и 10 мужчин) представлены в. Масса тела субъектов представляла диапазон классификации Национального института сердца, легких и крови (45) с 5 (11,1%) недостаточным весом (ИМТ <18,5 кг / м ² ), 28 (62,2%) нормальным весом (ИМТ 18,5-24,9). кг / м ² ) и 12 (26,7%) избыточный вес / ожирение (ИМТ ≥ 25 кг / м ² ).Существенной разницы в ИМТ по полу не обнаружено (p = 0,82). Средний балл по MMSE показал, что у большинства испытуемых были когнитивные нарушения от умеренных до тяжелых. Средняя продолжительность их пребывания в учреждении LTC во время проведения непрямой калориметрии составляла около трех лет.

Таблица 1

Описательные характеристики субъектов длительного ухода (n = 45)

кг / м2)

— 19