Диета Монтиньяка: отзывы и результаты

Текст: Екатерина Елисеева

Питаясь согласно диете Монтиньяка, вы вряд ли упадете в голодный обморок, станете жаловаться на однообразную еду или скажете «Прощай» шоколаду. Его доктрину часто называют одной из лучших диет 20-го века. В чем же особенности и преимущества диеты Монтиньяка?

У каждой солидной диеты (особенно авторской) непременно должна быть легенда, и диета Монтиньяка — не исключение. Говорят, что некогда Мишель работал в Париже в качестве представителя одной из американских фармакологических фирм. Увы, в его должностные обязанности входили и деловые обеды: господин Монтиньяк постоянно сопровождал нужных людей, наезжавших во французскую столицу, в их походах по лучшим ресторанам. В результате он обзавелся лишним весом, с которым никак не мог расстаться с помощью всевозможных диет. Спасение утопающих — дело рук самих утопающих — Монтиньяк разработал собственную систему питания, которая прославила его на весь мир.

Диета Монтиньяка: концепция

Диета состоит из двух фаз. Цель первой фазы — очищение организма и снижение веса. Цель второй — поддержание результатов, полученных в ходе первой фазы.

В первой фазе вы должны будете отказаться от «плохих» продуктов, отдавая предпочтение «хорошим» и правильно сочетать продукты при каждом приеме пищи. Таким образом можно избавиться как от шлаков, так и от лишних килограммов (однако не следует ждать от этой диеты мгновенных результатов).

Во второй фазе диеты Монтиньяка режим питания становится не таким жестким и иногда допускаются «вольности» и «поблажки» — в виде употребления в пищу «плохих» продуктов.

«Что такое хорошо и что такое плохо» в диете Монтиньяка

Деление продуктов (в первую очередь углеводосодержащих) на «плохие» и «хорошие» согласно диете Монтиньяка происходит по степени их влияния на уровень сахара в крови.

В нашем организме ежедневно вырабатывается гормон – инсулин, который препятствует расщеплению жиров. Происходит это при повышении уровня сахара в крови. Чем выше уровень сахара в крови, тем больше вырабатывается инсулина.

В принципе, уровень сахара в крови поднимается всегда — после любого приема пищи, но как быстро это произойдет и на сколько высоко он поднимется, зависит от того, что и с чем было съедено.

Наша отправная точка — это гликемический индекс (ГИ), с его помощью и замеряют повышение уровня сахара в крови после употребления продукта. Чем выше ГИ, тем «хуже» продукт. Обратите внимание, ГИ разных продуктов в разных источниках может не совпадать. Тем не менее, независимо от точных цифр, определить, подходит ли продукт для первой фазы, достаточно несложно. Основой рациона являются продукты с низким ГИ.

Правила первой фазы диеты Монтиньяка

• Запрещено есть продукты, чей ГИ больше 50.
• Продукты, имеющие индекс от 20 до 50, можно употреблять в пищу, но отдельно от продуктов, содержащих большое количество жиров — интервал между приемами разнородной пищи должен составлять не менее трех часов.
• Продукты, имеющие ГИ 15 и меньше, можно есть практически без ограничений и сочетать их с любыми другими.

Продукты и их ГИ

Система питания Мишеля Монтиньяка

Система питания Монтиньяка — это не диета для похудения, а скорее целая культура питания, которая не только позволит привести вес в норму, но и улучшит здоровье и самочувствие

     Сегодня, Мишель Монтиньяк, известный во всем мире благодаря своей системе питания, — стройный и жизнерадостный мужчина. Но так было не всегда. В молодости Мишель работал представителем американской фармакологической компании в Париже. Его работа была связана с необходимостью знакомить гостей фирмы с красотами Парижа, а, как известно, долгие прогулки стимулируют аппетит. Поэтому заканчивались подобные экскурсии в лучших ресторанах города, из-за чего он очень скоро сильно растолстел. Перепробовав на себе десятки различных диет, Монтиньяк, в конце концов, разработал собственную систему питания, благодаря которой он смог вернуть былую форму. А весь мир узнал о системе питания Мишеля Монтиньяка из его, ставших бестселлерами, книг ‘Метод похудания Монтиньяка’, ‘Ешьте и молодейте’, ‘Ужинайте и худейте’, ‘Рецепты питания по Монтиньяку’ и др.

Система питания Мишеля Монтиньяка

В основе системы питания Мишеля Монтиньяка лежит простой вывод, что ожирение чаще всего связано с избыточным потреблением «быстрых» углеводов (углеводов с высоким гликемическим индексом) и, как следствие, расстройством функции поджелудочной железы, которая вырабатывая излишний инсулин, способствует переработке глюкозы крови в жировые отложения.

Монтиньяк предложил минимизировать потребление «плохих» углеводов, а также многих жиров, кофеина, спиртного и некоторых других продуктов, которые нарушают работу пищеварительной системы и являются причиной увеличения массы тела и других заболеваний.

Монтиньяк утверждал, что избавление от лишнего веса лежит не в плоскости ограничения количества потребляемой пищи, а в правильном подборе и сочетании продуктов. Он настаивал, что есть нужно с удовольствием, ни в коем случае не голодать и не ограничивать себя в количестве пищи. Наоборот, на голодовки наш организм реагирует всегда одинаково: сначала худеет, а затем, после возвращения к привычному рациону, начинает накапливать лишний вес про запас – «на черный день». И как итог через некоторое время после прекращения диеты вы не только вернетесь к прежнему весу, но и наберете еще больше. А к тому же от частых и бездумных диет разлаживается работа пищеварительного тракта, и появляется ряд сопутствующих заболеваний.

В сущности, система питания Мишеля Монтиньяка – это не краткосрочная диета, а изменение образа жизни. Система Монтиньяка не сводится к замене на короткий период времени вашего пищевого рациона, с тем, чтобы по достижению результата возвратиться к старому. В отличие от диет для похудания, питаясь по принципам системы Монтиньяка, Вам не придется ограничивать себя в количестве еды. Вашей основной задачей будет отказ от «плохих» продуктов в пользу полезных. Лишний вес, с которым вы боритесь – по сути, результат Ваших «неправильных» привычек питания и употребления вредных продуктов, а переход к новым избавит от этих проблем навсегда. Эта система питания станет частью вашей жизни, решит проблемы с лишним весом и кардинально улучшит состояние здоровья.

Система питания Монтиньяка состоит из двух основных периодов:

фаза 1 — В этот период вы достаточно быстро избавляетесь от лишнего веса и восстанавливаете здоровье и жизненную энергию. Длительность этого периода составит от одного до нескольких месяцев. На первой стадии вы полностью исключаете из рациона углеводы с гликемическим индексом выше 50.

фаза 2 — Эта фаза называется периодом стабилизации, в идеале она длиться всю последующую жизнь. Вы просто начинаете питаться согласно усвоенным привычкам, никогда не возвращаясь к старому образу жизни и питанию.

Основные правила системы питания Мишеля Монтиньяка

Отдавать предпочтение углеводам с низким гликемическим индексом, в частности продуктам, богатым клетчаткой и другими полезными веществами

Отдавать предпочтение употреблению мононенасыщенных жиров или их сочетанию с «плохими» жирами в одном рецепте

Исключить из рациона рафинированные продукты, спиртное и некоторые другие продукты

Не нарушать установленные часы приема пищи

Не испытывать чувство голода

Разнообразить  ежедневное меню, с тем, чтобы получать в достаточном количестве все необходимые полезные вещества

Необходимо одновременно потреблять в пищу продукты, как живого, так и растительного происхождения

Не смешивать углеводы с гликемическим индексом выше 20 с любыми продуктами содержащими жиры

Между приемами пищи, один из которых изобилует жирами, а другой углеводами должно пройти не менее 3 часов

Время от времени вы можете позволять себе небольшие исключения из правил

Читайте также:

Метод Монтиньяка сначала худеем, затем не полнеем

Питание по Монтиньяку: продукты-исключения
 

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!

особенности системы питания, примерное меню

Известный французский ученый Мишель Монтиньяк очень любил вкусно покушать, и это отразилось на его фигуре самым неблагоприятным образом.

Поэтому он решил заняться диетологией и на протяжении трех лет изучал вопрос правильного похудения. За 2 месяца он смог избавиться от 16  кг.

Результатом его деятельности стала разработанная им система питания, основу которой составляет контроль над гликемическим индексом (ГИ) продуктов.

Благодаря диете Монтиньяка можно не только сбросить лишний вес, но и сохранить его надолго. Кроме того, она рекомендуется тем, кто страдает диабетом 2 типа и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Система питания не имеет никаких ограничений – можно есть все, что хочется.

Создавая свою систему питания, Мишель Монтиньяк отталкивался от воздействия продуктов питания на содержание в крови сахара. Уровень такого воздействия измеряется показателем, названным гликемическим индексом.

Продукты, имеющие высокий ГИ, намного больше повышают уровень сахара в крови, чем продукты с низким ГИ. Если уровень сахара в крови становится выше нормы, поджелудочная железа начинает вырабатывать гормон инсулин. Присутствие инсулина в крови снижает уровень сахара — процесс стабилизируется.

Постоянное наличие в рационе пищи с высоким ГИ может привести к проблемам с распознаванием инсулина. В этом случае снижение уровня сахара в крови не происходит, а выработка организмом инсулина становится чрезмерной. Это, в свою очередь, нарушает работу нескольких ферментов и приводит к возникновению жировых отложений и увеличению массы тела.

Таблица гликемических индексов продуктов.

Основные принципы диеты Монтиньяка:

• Употребляйте фрукты за 15-30 минут до начала еды, чтобы питательные вещества успели усвоится. Предпочтительно каждый завтрак (кроме белково-липидного) начинать из фруктов или свежего выжатого сока.
• Старайтесь питаться не менее 3-х раз в день и придерживаться времени приема пищи.
• Замените кондитерские и пекарские изделия из белой высокосортной муки на серый или черный хлеб грубого помола, употребляя его за завтраком или обедом.
• Пиво – один из главных запретов. В составе напитка присутствует солод, влияющий на увеличение уровня гликемии, которая вызывает усталость.
• Избегайте сладких напитков, пакетированных соков, нектаров, газировки. Помимо большого содержания синтетических добавок, в продуктах имеется сахар, что приводит к существенному повышению гликемического индекса.  Кроме этого, любые напитки, содержащие углекислый газ, способствуют образованию целлюлита.
• Следите за умеренным употреблением сложных жиров (сливки, сливочное масло, говядина, свинина, баранина), которые губят сердечно-сосудистую систему. Употребление таких продуктов сведите к минимуму, заменив их яйцами, птицей, подсолнечным и оливковым маслом, утиным и гусиным жиром.
• Постарайтесь заменить обычный кофе декофеинизированным. Приемлемой альтернативой этого напитка служит цикорий, слабый чай.
• Не забывайте об обильном питье.
• Допускается употребление в пищу молочных продуктов, с низкой (желательно нулевой — в первой Фазе) жирностью.
• Отдайте предпочтение цельнозерновым кашам (пшено, перловка, гречка, пшеница), вместо мюслей и продуктов мгновенного приготовления.
• Откажитесь от белого риса, или замените его неочищенным, коричневым.
• Будьте умеренны в потреблении картофеля (не чаще раза в неделю). Кроме этого, желательно не запекать его в духовке, а отварить в кожуре.
• Существенно ограничьте потребление сахара. Те, кто не может пить несладкий чай или кофе, могут воспользоваться сахарозаменителями или медом.
• Табу: макароны, манная крупа, любая выпечка.
• Нельзя испытывать чувство голода! Организму свойственно «готовиться к тяжелым временам», накапливая жировые резервы. Если человек постоянно будет голодным, предусмотрительный механизм организма поступающую глюкозу начнет постепенно откладывать в жировых складках.

Диета Мишеля Монтиньяка делится на 2 фазы:

1. Похудение;
2. Закрепление результатов.

Продолжительность обеих фаз, это индивидуальный показатель, который зависит от определенных характерных признаков для организма.

После достижения предполагаемого результата, человек может приступать к следующей фазе. Положительным результатом считается тот показатель веса, с которым комфортно худеющему.

Меню похудения на неделю составляется на принципах диетологической концепции, основанной на сочетаемости и не сочетаемости продуктов питания.

К примеру, углеводы, имеющие гликемический индекс свыше 20 нельзя употреблять с жирами. Это значит, что мясо не совместимо с картофелем, майонез с макаронными изделиями и рыбой.

А вот овощи подходят и к мясу, и рыбе. После жирных блюд, есть углеводы можно только спустя 3 часа.

1 фаза: похудение (снижение веса)

Длится данная фаза 1-3 месяца и заканчивается, когда желаемый вес достигнут.

Задачи, стоящие на первом этапе диеты:

1. употреблять только те продукты, ГИ которых не выше 50. Таблицу гликемических индексов продуктов можно посмотреть здесь.
2. продукты, имеющие индекс от 20 до 50, можно употреблять в пищу. Но важно их есть отдельно от еды с высоким содержанием жиров.
3. питаться нужно дробно, 5-6 раз в день, не есть после восьми часов вечера. Порции должны быть небольшими.
4. продукты, которые имеют показатель ГИ не выше 15, можно есть в любых количествах и сочетать с другой едой.

Продукты, которые нужно есть во время первой фразы диеты:

• постное мясо – курица, кролик, говядина, индейка (но только не жаренные блюда)
• нежирная рыба
• сыр
• яйца
• салат из овощей
• йогурт без сахара
• растительное масло
• соус, которые не содержит муку
• нежирный йогурт
• суп из овощей (с ГИ ниже 50)
• салат из овощей (с ГИ ниже 50)
• фрукты (бананы, гранат, сухофрукты, цитрусовые, яблоки)
• различные каши, приготовленные на воде (овсянка, ячневая, гречка)
• макароны из грубого помола
• нежирных творог
• бобовые (чечевица, фасоль, горох)
• зеленые овощи, помидоры
• грибы
• орехи (миндаль, кешью, грецкий)
• черный шоколад (не более 72% какао)

2 фаза: закрепление результата

Предусматривает расширение меню. На данном этапе допускается включать в рацион продукты с индексом выше 50. Важным моментом для второй фазы диеты является употребление не менее двух литров чистой питьевой воды ежедневно.

Задачи, стоящие на втором этапе диеты:

• пить кофе без кофеина;
• не есть сладкого в виде мёда, сахара, варенья или конфет;
• не позволять себе лимонады и им подобные напитки;
• удерживаться от мучного и выпечки;
• хлеб есть только грубого помола;
• кушать много рыбы;
• если жиры смешиваются при питании с углеводами, нужно сбалансировать это содержащим клетчатку салатом из овощей;
• не злоупотреблять «вредными» углеводами.

Диета Монтиньяка: примерное меню

Первый этап диеты может длиться неограниченное количество времени – неделю, месяц или больше.

Важно заранее составить свой рацион по дням, чтобы своевременно употреблять пищу. Составьте список лучших рецептов – ведь очень важно максимально разнообразить свой рацион. Кроме того, специалисты рекомендуют завести дневник похудения и записывать туда результаты диеты.

Варианты меню на неделю

Вариант №1

Понедельник

Завтрак – салат из фруктов, кофе без сахара, хлебцы.

Обед – авокадо с растительным маслом, курица. отварная, напиток без сахара.

• Ужин – суп из овощей, грибы в духовке, салат из зеленых овощей, нежирный творог.
• Вторник
• Завтрак – цитрусовый сок, булочка с маслом, кофе без сахара.
• Обед – салат, рыба на пару, шпинат, немного сыра, напиток без сахара.
• Ужин – салат, омлет, напиток без сахара.
• Среда
• Завтрак – фруктовый салат, хлебцы с малом, напиток без сахара.
• Обед – говядина с фасолью, шпинат, немного сыра, шоколад.
• Ужин – суп из овощей, фаршированные помидоры, салат из зеленых овощей.
• Четверг
• Завтрак – яичница с беконом напиток без сахара.
• Обед – легкий десерт.
• Ужин – цветная капуста, запеченная с сыром, зеленый салат, напиток без сахара.
• Пятница
• Завтрак – цитрусовый сок, нежирный творог, напиток без сахара.
• Обед – рыба, запеченная с овощами, шоколад, напиток без сахара.
• Ужин – сырное суфле, мясо с чечевицей, вода.
• Суббота
• Завтрак – нежирный творог, хлебцы, напиток без сахара.
• Обед – овощной салат, отварная рыба, зеленый чай.
• Ужин – суп из овощей, ветчина.
• Воскресенье
• Завтрак – цельнозерновой хлеб, нежирный творог, кофе с молоком без сахара.
• Обед – салат из зеленых овощей, запеченное мясо с фасолью, напиток без сахара.
• Ужин – фруктовый салат, напиток без сахара.

Вариант №2

Понедельник

Завтрак – мандарины и фруктовый фреш (грейпфрутовый или апельсиновый) или зеленый чай. Можно добавить порцию нежирного йогурта.

Обед – салат из краснокочанной капусты с филе минтая. Салат можно заправить натуральным йогуртом и сдобрить лимонным соком.

1. Ужин – салат из редиса со сметаной, макароны из муки грубого помола с заправкой из грибного соуса, йогурт.
2. Вторник
3. Завтрак – хлеб с джемом из фруктов без сахара, творог 0% или йогурт.
4. Обед – запеченная скумбрия с сухим белым вином, отбивная из индюшатины, листья салата с сыром Тофу.
5. Ужин – салат из томатов, кусок ветчины, запеченная репа с добавлением зелени, творог.
6. Среда
7. Завтрак – отварная крупа без сахара (нешлифованная), можно сварить на соевом молоке, творог 0%, фруктовый фреш.
8. Обед – салат из огурца, йогурта и мяты, ростбиф с листьями салата, йогурт.
9. Ужин – грибной суп-пюре, отварная фасоль с творожным соусом, йогурт.
10. Четверг
11. Завтрак – овсянка на соевом молоке, творог, чай.
12. Обед – хлеб зерновой, стручковая фасоль с протертыми томатами, дорада запеченная, плавленый сырок .
13. Ужин – суп из овощей, стейк из семги, шпинат тушеный в сметане, кефир.
14. Пятница
15. Завтрак – коричневый рис, сыр, фрукты (абрикос, слива, яблоко), кофе без кофеина.
16. Обед – перепелиный суп (с яйцами и мясом перепела), салат из редиса, огурцов и капусты, творог 0%.
17. Ужин – баклажанная икра, фаршированные грибы (грибы, курица и сыр), кефир.
18. Суббота
19. Завтрак – омлет с сыром и зеленью, фреш, йогурт со свежими ягодами.
20. Обед – суп-пюре из тыквы, жареная кефаль со стручковой фасолью.
21. Ужин – овощной салат с оливковым маслом, кролятина с мятным соусом, листья салата, творог.
22. Воскресенье
23. Завтрак – жареные яйца с беконом и сыром, чай и бородинский хлеб с фруктовым джемом без сахара.
24. Обед – гороховый суп с курицей, редис, хлеб с отрубями.
25. Ужин – телячьи почки в сметане с цветной капустой, чечевица с луком, салат из огурцов и помидоров, йогурт.

Плюсы и положительные результаты диеты Монтиньяка

• В первую очередь, нормализуется обмен веществ.
• Диета не требует ограничения по соли.
• Кушать позволительно всё, к чему человек привык, даже выпечку и сладости — важно этим не злоупотреблять.
• Все разрешенные продукты имеют высокую питательную ценность.
• Во время данной системы питания у человека практически отсутствует чувство голода.
• Организм во время диеты насыщается большим количеством витаминов и микроэлементов.
• Выбор продуктов широк, каждый может составить свой рацион из наиболее предпочитаемой пищи.

К основным минусам французской диеты можно отнести:

• Её недостаточную сбалансированность.
• Необходимость постоянно следить за соотношением между жирами, белками и углеводами.
• Приходится постоянно решать вопрос, как разнообразить рацион.
• Требуется отказ от алкогольных напитков.
• Диета требует достаточно длительного (около 2-3 месяцев) её соблюдения для достижения результата.
• Затруднения, связанные с ограничением жиров, если происходит увеличение потребления белковой пищи.
• Постоянный контроль за гликемической нагрузкой, чтобы она не превышала норму.

Несмотря на то, что при диете Монтиньяка результаты чаще всего положительные, данная система питания не рекомендуется людям:

• Страдающим психическими заболеваниями.
• С нарушенным обменом веществ.
• Больным сахарным диабетом.
• Беременным женщинам.
• В период восстановления после длительной болезни.
• Во время послеоперационной реабилитации.
• Подросткам в период полового созревания.

Отзывы людей, испытавших такую систему питания на себе, подтверждают, что она действительно работает. Однако следует помнить, что результат не будет быстрым, нужно запастись терпением. Худеть на диете Монтиньяка приятно, ведь она разрешает даже шоколад, который строго запрещен на многих других диетах.

Диета Монтиньяка: таблица продуктов и варианты меню на неделю Ссылка на основную публикацию

Диета Монтиньяка: особенности системы питания

Диета Монтиньяка — известная в Европе система питания, которая создана еще в 1990 годы.

По сути, она относится к числу низкоуглеводных, но ее автор, французский диетолог доктор Мишель Монтиньяк, изначально задумывал ее не как краткосрочный курс, а образ жизни.

То есть в ней допускаются некоторые вольности, запрещенные для других низкоуглеводных методик, но похудение идет медленными темпами.

У этой диеты есть важное преимущество — она позволяет надолго закрепить эффект, уменьшает риск сердечной недостаточности и других аналогичных патологий, предотвращает сахарный диабет.

Основные принципы

Учеными давно доказано, что даже если уменьшать порции или урезать калории потребляемой пищи, лишний вес уходит довольно медленно, и при первом ослаблении контроля сброшенные килограммы быстро возвращаются. В наличии жировых накоплений виновато не большое количество калорий, а в основном характер продуктов, входящих в рацион. В частности, во многом это результат поступления в кровь глюкозы.

Человеческий организм сам вырабатывает ее из собственных жировых тканей. Но, кроме того, получает ее из продуктов питания, в том числе круп, фруктов, сладостей, картофеля. Иногда они дают резкое повышение уровня глюкозы в крови, который определяется гипергликемическим индексом.

Впервые он был разработан учеными из Университета Торонто для того, чтобы удобнее классифицировать продукты в зависимости от их влияния на уровень сахара в крови. Но Мишель Монтиньяк первым решил использовать гипергликемический индекс для похудения.

Ученым была создана не обычная низкоуглеводная диета, рассчитанная на короткий период времени, а система питания, которой можно придерживаться сколько угодно. Она предполагает наличие двух фаз или этапов, на каждом из которых ставится своя задача. В упрощенном виде можно представить данную систему так:

1. Этап снижения веса. Он может быть рассчитан практически на месяц. Под запретом находятся все продукты, у которых гликемический индекс больше 50. При большом весе рекомендуется на этом этапе включать в рацион только продукты с индексом до 35 и употреблять больше белка, особенно из бобовых или морепродуктов, но только после консультации с врачом, если нет заболеваний почек.
2. Этап поддержания оптимального веса. Можно употреблять и продукты, у которых индекс выше 50, но в небольшом количестве. Во время второй фазы допустимо есть любые углеводы, но только контролируя уровень сахара в крови и подбирая оптимальные порции.

Если человек в принципе доволен своим весом и только время от времени набирает пару лишних килограмм за зиму или в праздники, первая фаза не нужна.

Результаты такой системы питания — минус 10 кг за 3 месяца. Это не очень быстрое похудение, но для организма так гораздо полезнее, чем экспресс-диеты, после которых снова набирается вес.

Гликемический индекс продуктов

Гликемический индекс исчисляется, исходя из способности углеводов и глюкозы воздействовать на уровень инсулина в крови. Поскольку глюкоза быстрее всего всасывается в кровь, ее гликемический индекс (ГИ) равен 100. Все прочие продукты усваиваются медленнее. Те блюда, в которых ГИ меньше 50, способствуют сохранению нормального уровня инсулина в крови.

Следует обратить внимание на то, что на величину ГИ влияет метод приготовления блюда. В сыром виде морковь полезна — ее ГИ составляет всего 30 единиц, но у вареной моркови он повышается до 85. Нужно помнить, что на индекс блюда в целом влияет присутствие не только основных, но и дополнительных ингредиентов.

Если картофельное пюре есть в качестве гарнира к мясу или вместе с овощным салатом, то его ГИ ниже, поскольку белки и клетчатка снижают скорость всасывания глюкозы.

Таблица показателей гликемического индекса различных продуктов:

Существуют также продукты с отрицательным ГИ (-15). Это баклажаны, томаты, цукини, лук и чеснок.

В диетический рацион по Монтиньяку входят следующие продукты:

• бобовые культуры — чечевица, фасоль, зеленый горошек;
• мясо курицы, индейки, кролика, свинина и говядина, но есть ограничения в кулинарной обработке — их можно тушить, варить и запекать, но не жарить;
• жиры — оливковое масло, сливочное тоже допускается, но только в очень небольшом количестве и на второй фазе диеты;
• рыба — судак, палтус, лосось, треска;
• напитки — отвар шиповника, каркаде, зеленый или черный чай;
• молочные продукты — нежирные творог, сметана, кефир, йогурт;
• некоторые виды орехов — миндаль, фундук, кешью, грецкий;
• сладости — горький черный шоколад с содержанием какао выше 72%;
• овощи — морковь, сладкий перец, цветная и белокочанная капуста, помидоры, баклажаны, цукини, лук, огурцы, все виды зелени;
• крупы — овсяная, гречневая, ячневая, макароны из твердых сортов пшеницы;
• фрукты — бананы, хурма, яблоки, гранаты, цитрусовые.

Свекла, у которой гликемический индекс составляет 65 единиц, допустима на второй фазе и в ограниченном количестве. Морковь можно есть только сырую. Углеводы с ГИ от 20 до 50 рекомендуется употреблять, не смешивая с жирами. Макароны есть с томатами, но не с сыром, из чечевицы варить вегетарианские супы.

Руководствуясь этими данными, можно составлять разнообразное меню на каждый день.

Меню на неделю

Примерное меню на неделю:

Рецепты

Вкусные блюда диеты Монтиньяка для приготовления в домашних условиях.

Запеченное куриное филе

Ингредиенты рецепта:

• куриное филе – 200 г;
• ароматные травы и соль — немного, по вкусу;
• натуральный йогурт – для заливки.

Приготовление:

1. Берут куриное филе, слегка отбивают с двух сторон.
2. Посыпают ароматными травами и солью.
3. Филе кладут в фольгу, но не закрывают ее, а формируют подобие лодочки и заливают натуральным йогуртов.
4. Запекают в духовке при температуре в 180 градусов.

Прованский салат

Необходимо:

• огурцы – 2-3 шт.;
• перепелиные яйца – 5 шт.;
• твердый сыр — 50 г;
• микс разных салатных листьев – по вкусу;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• лимонный сок – по вкусу.

Приготовление:

1. Яйца варят, зелень — моют и просушивают, затем рвут руками.
2. Огурцы нарезают кружочками, выкладывают на блюдо, сверху — половинки перепелиных яиц.
3. Все это поливают соусом из оливкового масла и лимонного сока.
4. Посыпают измельченным салатом и тертым сыром.

Диета Монтиньяка — правила и суть диеты: описание. Диета Монтиньяка: меню на неделю, рецепты к диете по Монтиньяку

Метод Монтиньяка – это совокупность принципов, ведущих к изменению привычек питания. Теория диетолога позволяет не ограничивать количество потребляемой пищи, а правильно сформировать ежедневное меню, насыщая организм «хорошей» пищей.

Кайли Миноуг, Бред Питт, Дженнифер Энистон, Рене Зельвегер, Алисия Сильверстоун и Кэтрин Зета-Джонс являются приверженцами французского метода похудения основанного Мишелем Монтиньяком.

Диетолог предложил наиболее приемлемый способ сбросить килограммы, не ограничивая количество употребления еды. Его лозунг «Ешьте, чтобы похудеть» стал для полных людей спасением в борьбе за стройное тело и здоровый организм.

Не стоит потакать мимолетным прихотям в питании. Ваше решение похудеть должно быть осознанным, созреть как собственный выбор и работать на длительную перспективу. Любые мгновенные решения неумолимо приводят к разочарованиям. Мишель Монтиньяк

Монтиньяк метод похудения специально для женщин: ешь и худей

Метод Монтиньяка сложно назвать диетой, поскольку система, разработанная диетологом, подразумевает существенную корректировку привычек питания. Метод систематизирован в два периода (Фазы), первый из которых рассчитан на быстрое понижение веса, второй – на стабилизацию и закрепление результата.

Мишель придерживался мнения, что количество потребляемой пищи мало влияет на увеличение жировых отложений.

Неправильное сочетание продуктов – вот, что является первопричиной увеличения веса. Похудение, согласно предоставленного Монтиньяком Метода, не связано с количественным ограничением потребляемой пищи. Диетолог предлагает питаться более гармонично, употребляя вместо плохой пищи полезную.

Гликемический индекс Монтиньяка. Таблица гликемических индексов

В то время как большинство диет для похудения основываются на существенном уменьшении употребляемых в сутки калорий, метод Монтиньяка построен на учете показателя гликемического индекса, разделяя углеводосодержащие продукты а на «плохие» и «хорошие».Функцию «топлива» в организме выполняет глюкоза, которая кровью доставляется ко всем жизненно важным человеческим органам.

Тело человека может получать ее 2-мя способами:

• первый – это способностью самостоятельно вырабатывать глюкозу из резервных жировых отложений
• второй – получение сахара вместе с продуктами питания

В обоих случаях глюкоза поступает в органы через кровь человека, а уровень ее содержания исчисляется показателем гликемии, который обычно равен 1 г на 1 л крови. При потреблении пищи, уровень этого показателя повышается до максимальной отметки («пика»).

При помощи инсулина, вырабатываемого поджелудочной железой, уровень концентрации глюкозы в крови постепенно нормализуется, а «топливо» попадает в нужные органы.

Основными функциями гормона инсулина является понижение гликемии и образование «резерва топлива» организма в виде жировых запасов. Реагируя на попадание глюкозы, поджелудочная железа впрыскивает количество инсулина, пропорционально уровню гликемии.

При длительном поступлении в организм «плохого» сахара, нарушается функционирование щитовидной железы, которая для понижения уровня глюкозы начинает производить избыточное количество гормона, что в свою очередь способствует накапливанию резервных жировых масс.

Первый этап Метода (Фаза 1) направлен на обеспечение нормального функционирования щитовидной железы путем приема исключительно продуктов, вызывающих низкую гликемию.

Секреты питания Монтиньяка: продукты питания Монтиньяка

Базовые принципы Метода, применяются во всех Фазах похудения и являются главной основой достижения желаемого результата в похудении.

• Употребляйте фрукты за 15-30 минут до начала еды, чтобы питательные вещества успели усвоится. Предпочтительно каждый завтрак (кроме белково-липидного) начинать из фруктов или свежего выжатого сока.
• Старайтесь питаться не менее 3-х раз в день и придерживаться времени приема пищи.
• Замените кондитерские и пекарские изделия из белой высокосортной муки на серый или черный хлеб грубого помола, употребляя его за завтраком или обедом.
• Пиво – одно из главных табу Метода. В составе напитка присутствует солод, влияющий на увеличение уровня гликемии, которая вызывает усталость.
• Избегайте сладких напитков, пакетированных соков, нектаров, газировки. Помимо большого содержания синтетических добавок, в продуктах имеется сахар, что приводит к существенному повышению гликемического индекса.  Кроме этого, любые напитки, содержащие углекислый газ, способствуют образованию ненавистного целлюлита.
• Следите за умеренным употреблением сложных жиров (сливки, сливочное масло, говядина, свинина, баранина), которые губят сердечно-сосудистую систему. Употребление таких продуктов сведите к минимуму, заменив их яйцами, птицей, подсолнечным и оливковым маслом, утиным и гусиным жиром.
• Постарайтесь заменить обычный кофе декофеинизированным. Приемлемой альтернативой этого напитка служит цикорий, слабый чай.
• Не забывайте об обильном питье.

• Допускается употребление в пищу молочных продуктов, с низкой (желательно нулевой — в первой Фазе) жирностью.
• Отдайте предпочтение цельнозерновым кашам (пшено, перловка, гречка, пшеница), вместо мюслей и продуктов мгновенного приготовления.
• Откажитесь от белого риса, или замените его неочищенным, коричневым.
• Будьте умеренны в потреблении картофеля (не чаще раза в неделю). Кроме этого, желательно не запекать его в духовке, а отварить в кожуре.
• Существенно ограничьте потребление сахара. Те, кто не может пить несладкий чай или кофе, могут воспользоваться сахарозаменителями или медом.
• Табу: макароны, манная крупа, любая выпечка.
• Нельзя испытывать чувство голода! Организму свойственно «готовиться к тяжелым временам», накапливая жировые резервы. Если человек постоянно будет голодным, предусмотрительный механизм организма поступающую глюкозу начнет постепенно откладывать в жировых складках.

Фаза 1. Особенности питания

Питание, предложенное Мишелем, в первой Фазе, предусматривает корректировку деятельности поджелудочной железы.

Первый этап метода, разработанного Монтиньяком для существенного снижения веса, предполагает не ограничение количества потребляемой пищи, а разумную замену «плохих» продуктов, «хорошими».

Сама Фаза может длиться от одного до трех месяцев, в зависимости от индивидуальных целей худеющего и особенностей его организма. В первой фазе существенное похудение достигается путем отказа от употребления:

• белого риса
• картофеля
• алкоголя
• жирного мяса
• сахара
• выпечки
• любых видов сладостей, кроме натурального джема и меда
• хлеба и макаронных изделий из белой муки

Привычка питаться «плохими» углеводами сделала организм несколько «ленивым». Ему легче получить глюкозу из продуктов питания, нежели начать самому ее вырабатывать.

Поэтому в первую неделю Фазы 1, можно обнаружить признаки «сопротивления» организма, которые проявляются чувством усталости. Чтобы свести к минимуму симптомы, съешьте миндаль, лесные орехи, при физических нагрузках — курагу или инжир.

Важно! Помимо корректировки ежедневного меню, следует позаботиться хотя бы о минимальных физических нагрузках, которые способствуют улучшению самочувствия и увеличению числа «тающих» килограммов.

Фаза 2. Метод Монтиньяка

Разработанная Монтиньяком вторая Фаза, позволяет закрепить результаты похудения и привычек в питании. В этом периоде позволяется один раз в неделю отойти от привычных продуктов и побаловать себя вкусностями.

Восстановленная в первой фазе функция поджелудочной железы, будет прекрасно справляться с редкими исключениями в меню.

Однако даже в исключениях, нужно придерживаться правил:

• Перед употреблением алкоголя, даже если это аперитив, необходимо что-нибудь съесть.
• Все исключения должны быть образцом качества и гастрономии. Откажитесь навсегда от дешевых сладостей, снеков, и других продуктов, не приносящих истинного вкусового удовольствия.
• Старайтесь не злоупотреблять исключениями, поскольку частые «срывы» грозят возвратом к старым привычкам питания.

Диета Монтиньяка: рецепты

Мишель Монтиньяк предлагает питаться 3 раза в день, а вместо полдников употреблять сухофрукты, твердый сыр, орехи и свежие фрукты.

Различные виды завтрака:

• Углеводный завтракДолжен быть основательный и состоять из «хороших» углеводов (цельные каши, черный или серый хлеб с отрубями, натуральные джемы без содержания сахара), молочных продуктов (молока, творога, йогурта с нулевым процентом жирности), декоинизированного кофе (слабого чая, цикория или соевого сока).

• Фруктовый завтракМожет состоять из цитрусовых, яблок, груш, манго, абрикос, слив, клубники, иногда допускается черешня, виноград, финики, чернослив, сушеные фрукты. Стоит отказаться от бананов, консервированных и кристаллизованных фруктов.

• Белково-липидный завтракВ его меню могут входить – яичница, сваренные вкрутую яйца, бекон, омлет, вареная ветчина, сыры, колбасные изделия, категорически запрещены — различные виды хлебобулочных изделий, кофе, мед, джем.

• Обед. Состоит из закуски, основного блюда, сыра или обезжиренного йогурта.

• Закуской могут быть сырые овощи, рыба, мясо, птица, моллюски, другие морепродукты или яйца.

Закуски, вызывающие низкую ликемию

• В основном блюде предпочтительно выбрать рыбу, проваренную на пару, в духовке или сжаренную на гриле. Ее можно кушать без количественных ограничений, однако она не должна быть обвялена в муке или кляре с хлебной крошкой.

Основные блюдо с низким ГИ углеводов

• Ужин — всегда легкий и осуществляется не менее чем за 2 часа до отхода ко сну. В рационе будут уместны овощные супы: из лука-порея, капусты, цукини, сельдерея, омлетов, овощных салатов, отварного нежирного мяса, гороха или чечевицы

Меню диеты Монтиньяка на неделю

Звездочками обозначены исключения ( * — маленькие, ** — большие), которые применяются исключительно во второй Фазе диеты.

Первый день:

Второй день:

Третий день:

Четвертый день:

Пятый день:

Шестой день:

Седьмой день:

Рецепты к диете от Монтиньяка

Несмотря на то, что в основе Метода Монтиньяка лежит французская кухня, питание можно легко приспособить к нашим гастрономическим предпочтениям. Большинству худеющих, придутся по вкусу овощные супы–пюре, запеченная на пару, гриле или духовке рыба, телятина, птица.

Мишель уверен, что процесс приготовления еды — один из важных принципов изменения привычек в питании.

РЕЦЕПТ 1. Салат с грибами и сыром

Шампиньоны (маринованные), сыр (мягких сортов), яйцо, майонез (домашний), зелень, немного ветчины (можно без нее). Слить, обсушить шампиньоны, потереть сыр на крупной терке, вареное яйцо и ветчину (по желанию) мелко порезать, добавить майонез.

Вместо майонеза можно использовать оливковое либо подсолнечное масло, для изысканного вкуса, добавляются панировочные сухари или сушенные хлебцы, кунжут, листья салата.

РЕЦЕПТ 2. Запеченная куриная грудка под сыром.

• Мясо посолить (или полить несколькими ложками соевого соуса), поперчить, капнуть немного оливкового масла, притрусить натертым твердым сыром и зеленью, положить сверху кольцо помидора и обвернуть фольгой.
• Выпекать в духовке на протяжении 18-25 минут.
• РЕЦЕПТ 3. Суп-поре из цукини
• 1 луковица, 2 средних цукини, 1 зубок чеснока, перец карри порошком, 120-150 мл сливок, куриный бульон 0,5 л.

Порезать мелко лук, порубить цукини дольками. Протушить нарезанные лук и цукини на сковородке с маслом — они должны быть мягкими, но не обжаренными. Переместить овощи в блендер и хорошенько взбить, добавить бульон, карри и сливки, перемешать в блендере, нагреть до кипения.

Диета Монтиньяка: отзывы похудевших

После смерти знаменитого французского диетолога Мишеля Монтиньяка появилось много противоречивой информации о надежности и действенности его авторского Метода похудения. Большое количество догадок и прочих субъективных оценок связывают кончину француза именно с его диетой.

Светлана, 32 года. Период достижения идеального веса — 2 месяца.

Однако положительные результаты его Метода дают о себе знать и множество людей придерживающихся французской диеты продолжают сбрасывать ненавистные килограммы.

Период уменьшения объемов — 3 месяца. Полная потеря килограммов и стабилизация веса наблюдается после 8 месяцев соблюдения Метода

Помимо положительных отзывов, есть большое количество недовольных Методом людей. В основном, нулевой результат приносит недостаточная осведомленность худеющего об особенностях диеты.

Используя для похудения вырванные из контекста приемы Монтиньяка, добиться длительной потери килограммов невозможно. Только пристальное изучение Метода, его понимание и соблюдение, способствует достижению видимого успеха.

Видео: 10 самых лучших диет мира – Диета Мишеля Монтиньяка

Диета Монтиньяка (питание по Монтиньяку), плюсы и недочеты диеты Монтиньяка

Диета Монтиньяка — диета, при помощи которой можно похудеть за два месяца на 20 килограмм!

Вернее будет сказать, что это не диета, а система питания, советы которой в том или ином виде находятся фактически во всех имеющихся диетах.

Работник фармакологической компании Мишель Монтиньяк написал книжку «Секреты питания Монтиньяка», в какой описывается его способ борьбы с излишним весом. В текущее время этим способом пользуются докторы Института питания Франции.

Это принципно новый подход к процессу похудания, который заключается не в ограничении количества принимаемой еды, а в исключении из рациона неких блюд и товаров.

Ожирение становится болезнью века. От него мучаются 26% населения в Рф, 28% во Франции, около 60% в Китае, более 64% в США.

Смысл системы питания по Монтиньяку заключается в нормализации режима питания методом соблюдения ряда предписаний и советов.

Неважно какая другая диета даёт непродолжительные результаты. После давно ожидаемой утраты излишних жировых отложений, они через некое время вновь начинают создаваться организмом. Ведь человек ворачивается к обычному для него рациону, вес его начинает вновь возрастать, и часто умножаться по сопоставлению с тем, что был до диеты…

Диета Монтиньяка нацелена сначала на нормализацию обмена веществ, вследствие которой и должно произойти понижение веса, при этом автоматом и до требуемой нормы.

Мишель Монтиньяк обосновывает, что ожирение в подавляющем большинстве случаев связано с расстройством поджелудочной железы, выбрасывающей в кровь лишний инсулин, и содействующей переработке углеводов в жир. Когда изнашивается поджелудочная железа под действием неблагоприятных причин, к которым относится и неверное питание, тогда происходит повышение массы тела. Тогда же и нарушается основная функция поджелудочной железы – выработка инсулина.

Разработанный Монтиньяком способ питания и ориентирован на восстановление функции поджелудочной железы. А советы этой системы питания касаются сочетаний разных товаров.

Требования меню диеты Монтиньяка

• В течение 1-го приема еды нельзя соединять углеводы и жиры. Меж приемом жиров и приемом углеводной еды должно пройти более трёх часов.
• Пока вы не достигнете хотимого веса, следует как может быть ограничить количество так именуемых «отрицательных» углеводов из обработанных товаров, к которым относятся все виды кондитерских изделий, конфеты, сахар, хлебобулочные изделия, шлифованный рис, кукуруза, картофель, алкоголь во всех видах. Эти углеводы требуют от организма огромного количества выработки инсулина, потому что резко увеличивают в крови содержание сахара.
• Исключить из рациона те приправы, которые возбуждают аппетит (горчица, кетчупы, майонезы и тому подобные), а пищевой ценности не имеют.
• Поменяйте употребление пшеничного хлеба на ржаной, совершенно из грубой муки с добавление отрубей. Поверьте, таковой хлеб очень смачен, и может быть, для вас необходимо только привыкнуть к нему. Макароны только из пшеницы жестких видов, группы А.
• Постарайтесь на сто процентов исключить из собственного рациона фрукты, овощи, злаки с огромным содержанием крахмала, а это – кукуруза, картофель, белоснежный рис, просо и т.д. Представляют опасность колбасы и сосиски — в их составе нередко содержатся крахмал и мука.
• Желателен режим питания с 3-мя приемами еды. Никогда не пропускайте прием еды, ведь чувство голода неприемлимо.
• Выпивайте в день более 2-ух л. воды. Вобщем, аналогичное требование существует у большинства диет.
• Завтракать необходимо фруктами, в их содержится много растительной клетчатки и витаминов и их всегда необходимо есть на голодный желудок – так они отлично усваиваются на, перевариваются Пятнадцать минут и стимулируют работу кишечного тракта.
• Основным блюдом за ужином могут стать бобовые, к примеру, гороховое пюре, чечевица либо блюда из фасоли.

Выполнение вышеизложенных советов гарантирует сброс избыточного веса до 20 килограмм за два месяца. За этот период времени в организме начнет нормализовываться обмен веществ, по этому для вас и в предстоящем не захочется ворачиваться к старенькому обычному (не правильному) режиму питания.

Отлично подходят для диеты Монтиньяка не содержащие крахмал продукты:

огурцы, ревень, белокочанная капуста, лук, брюква, помидоры, салат, кресс, баклажан, кабачок, щавель, морковь, крапива, одуванчик и т.п. Подходят и продукты с низким содержанием крахмала: капуста, грибы, чеснок, тыква, редис, шпинат, спаржа, перец, горох. Они содержат много клетчатки и не достаточно глюкозы.

Плюсы диеты Монтиньяка

• Нормализация обмена веществ, после которой и происходит стабилизация веса на требуемом уровне.
• Относительная легкость соблюдения меню. Неким людям придется только приложить усилия в отказе от сладкого в всех его проявлениях…
• Отсутствие ограничений на соль.
• Установление трехразового питания, при котором для пищи после Восемнадцать часов нет места, считается высокоэффективным.

Недочеты диеты Монтиньяка

• Диета не является на сто процентов равновесной, хотя по сопоставлению с другими диетами она в еще большей степени содержит все нужные минералы и витамины. Возникающий их некий недочет можно просто убрать приемом витаминно-минеральных комплексов.
• Требуется и регулирование уровня сахара в крови – что является противопоказанием по применению диеты Монтиньяка для людей с сладким диабетом.
• Воспрещение потребления алкоголя в течение 2-ух месяцев (длительность диеты) для кого-либо может считаться минусом…

В целом, диета Монтиньяка приводит к длительным результатам, если соблюдать все советы и считается одной из более действенных.

Какова основная задачка при похудении? Добиться размеренного веса на всю жизнь!

Строго соблюдайте вышеизложенные принципы в двухмесячный период похудания. А когда вы достигнете хотимого веса, тогда уже можно будет допускать ряд исключений. Только не стоит ворачиваться ко всем старенькым привычкам, ведь питание — это вправду привычка. А после двухмесячной диеты по Монтиньяку вопрос выбора товаров и их сочетания будет проходить у вас автоматом.

Лилия Юрканис

Мишель Монтиньяк и его метод питания

Мишель Монтиньяк – всемирно известный диетолог и создатель уникальной диеты. Благодаря ему миллионы женщин и мужчин приобрели желаемые формы, оздоровили свой организм и изменили образ жизни. В чем секрет его методики и как она работает, можно узнать из данной статьи.

История создания методики Монтиньяка

В начале своей карьеры Монтиньяк работал представителем в одной из крупнейших фармакологических компаний. Его обязанностью была встреча с клиентами, инвесторами и другими важными гостями фирмы. Местом встреч и проведения презентаций, как правило, были рестораны и кафе. Кроме того, диетолог находился в постоянном движении и был вынужден перекусывать на бегу. Такая работа совместно с образом жизни привели Монтиньяка ко второй стадии ожирения. Лишний вес не давал покоя будущему диетологу и создавал много комплексов.

Именно так и начался долгий путь к созданию идеальной диеты. Мишель Монтиньяк перепробовал десятки модных методик для сброса массы веса. Но ни одна из них не дала ему желаемого результата. И тогда он начал разрабатывать собственный метод. Взвесив все плюсы и минусы всех пройденных диет, диетолог разработал теорию появления лишнего веса. И нашел способ борьбы с ним.

Откуда берется лишний вес

Мишель Монтиньяк считает, что виновником избыточного веса является гормон инсулин, вырабатываемый щитовидной железой. Повышение инсулина в крови провоцируют простые углеводы. При их потреблении уровень сахара в крови повышается, и, чтобы его снизить, организм вырабатывает инсулин.

Проблема заключается в том, что если человек съедает большое количество углеводов, то сахар быстро поднимается. А инсулин его быстро снижает до уровня ниже среднего. Вследствие этого, организму начинает не хватать сахара. Он дает сигнал мозгу, что необходимо пополнить его уровень путем потребления простых углеводов. Получается замкнутый круг. Человек ест сладкое и через некоторое время еще больше его хочет.

Чтобы избежать резких колебаний уровня сахара, Мишель Монтиньяк предлагает потреблять продукты с низким гликемическим индексом, так как именно он влияет на выработку инсулина. Это позволит:

• Держать инсулин в норме.
• Жирам — своевременно расщепляться.
• Избежать диабета.

Методика Мишеля Монтиньяка

Монтиньяк принципиально против слова «диета». По его мнению, оно вызывает негативные ассоциации, связанные с ограничениями в еде, голодовками, употреблением постных, лишенных вкуса продуктов, истощением, слабостью и прочим. Он не только не запрещает кушать, но и поощряет потребление вкусной, сытной пищи. Вероятно, именно поэтому Мишель Монтиньяк для женщин стал кумиром.

Метод Мишеля Монтиньяка основывается на сокращении продуктов с высоким гликемическим индексом и увеличении — с низким.

К запрещенным продуктам относятся:

• Сахар в любом его проявлении.
• Крахмал и продукты, содержащие его.
• Сладкие овощи, например свекла и морковь.
• Сладкие фрукты, например бананы, виноград, манго.
• Обработанные крупы, такие как белый шлифованный рис или манка.
• Хлеб, особенно белый.
• Макароны.
• Комбинированные блюда, в которых одновременно содержится много жира и углеводов. Например, торты, пирожные, жареная картошка, плов и т. д.

К разрешенным продуктам относятся:

• Овощи, особенно зеленые.
• Фрукты, такие как яблоки, цитрусовые, авокадо, персики, киви и все остальные.
• Необработанные крупы, например гречка или коричневый рис.
• Макароны из твердых сортов пшеницы.
• Свежая зелень.
• Ягоды.
• Грибы.
• Красное мясо. Его можно есть с овощами, но запрещено вместе с крупами и макаронами.
• Птица, предпочтительнее выбирать грудку.
• Рыба, всех сортов.
• Молочные и кисломолочные продукты.
• Продукты, сделанные на основе сои, такие как тофу и молоко.

Как можно было заметить, список разрешенных продуктов достаточно большой. Худеющему не придется голодать или однообразно питаться. Каждый день он может готовить себе самые разнообразные блюда. Но нужно учитывать, что количество жира придется сократить, а также избегать совмещения его с углеводами, даже сложными.

Мишель Монтиньяк: меню

Данный вариант меню является примерным и создан для того, чтобы худеющий имел представление о дневном рационе Монтиньяка:

• Завтрак: запаренная овсянка на молоке, фрукт или ягоды.
• Второй завтрак: один вид любого фрукта, кроме бананов и винограда.
• Обед: отварная говядина с овощным салатом.
• Полдник: творог с овощами или фруктами.
• Ужин: омлет из двух яиц, грибов и овощей.
• Перед сном можно перекусить несладким йогуртом.

Этапы диеты

Диета Мишеля Монтиньяка разделена на два этапа. На первом происходит сокращение и строгий контроль потребляемых углеводов. Допустимы только те продукты, у которых низкий гликемический индекс. Его продолжительность зависит от человека и того, на сколько килограмм он хочет похудеть. Когда худеющий добивается желаемого веса, он переходит ко второму этапу – закреплению. На нем допускаются продукты с высоким гликемическим индексом, но в небольших количествах.

Первый этап

Данный этап может иметь разную продолжительность и зависит от желаемого веса худеющего. В течение этого периода нужно внимательно подходить к выбору продуктов. Например, лучше отдать предпочтение жирной рыбе или авокадо. В них содержится много полезных кислот, которые не только не навредят фигуре, но и помогут улучшить ее. В отличие от сливочного и растительного масла.

Среди белковых продуктов лучше выбирать с низким содержанием жиров. Например, куриная грудка, постная говядина, телятина, рыба из семейства тресковых, творог, яйца, морепродукты и т. д. А от жирной свинины и баранины придется отказаться.

Что касается углеводов, то их гликемический индекс не должен превышать 40 баллов. А именно овощи, зеленые фрукты, зелень, крупы в небольших количествах.

Продукты можно варить, тушить и готовить на пару. Жарить их строго запрещено.

Во время диеты желательно заниматься спортом. Необязательно перегружать организм изнурительными занятиями на тренажерах. Можно гулять на свежем воздухе или делать утреннюю зарядку.

Также необходимо пить много чистой воды, примерно 1,5-2 литра в день. Чай и кофе не входят в это количество.

Второй этап

Данный этап является стабилизационным. Он предназначен для выработки полезных пищевых привычек и аккуратного выхода из диеты. Проще говоря, стабилизация поможет избежать повторного набора веса.

На протяжении этого периода увеличивается количество допустимых углеводов в рационе. Можно кушать необработанные крупы, макароны из твердых сортов пшеницы, сладкие овощи. Также можно увеличить количество фруктов в дневном меню.

Второй этап длится столько дней, сколько продолжался первый. То есть если на первый этап был затрачен один месяц, то стабилизация длится ровно столько же.

Мишель Монтиньяк: книги

Диетолог не только создал уникальную методику похудения, но и увековечил ее в своих книгах. За годы его карьеры было написано множество пособий для похудения. В них описывается методика Монтиньяка, ее особенности, плюсы и минусы. А также полезные советы и рекомендации для тех, кто желает ускорить процесс избавления от лишнего веса.

Список книг Мишеля Монтиньяка:

• «Секреты питания для всех».
• «Метод похудания Монтиньяка. Особенно для женщин».
• «Секрет вашей молодости».
• «Мишель Монтиньяк. Ешьте и худейте».
• «Секреты здорового питания детей».
• «Метод похудания Мишеля Монтиньяка».
• «100 лучших кулинарных рецептов от Мишеля Монтиньяка».
• «Ужинайте и худейте».

Каждый человек, желающий похудеть, помолодеть, улучшить здоровье и просто изменить свою жизнь к лучшему, обязан прочитать эти книги. В них Мишель Монтиньяк не только рассказывает о своей методике, но и делится секретами здорового и вкусного образа жизни.

В конце статьи можно сделать вывод, что Мишель Монтиньяк является гениальным диетологом. Он не просто разработал систему питания, но и доказал ее на собственном опыте. Книги с ее описанием разошлись миллионным тиражом и были переведены на сотни языков. И если человек хочет похудеть, изменить свою жизнь и быть здоровым, то ему стоит уделить внимание методике Монтиньяка.

основы их системы и недочеты

В последние годы многие увлеклись тем, что представляет из себя питание по Монтиньяку. Ее основу составляет один из механизмов развития ожирения — нарушение деятельности поджелудочной железы, которая выбрасывает в кровь излишний инсулин, что способствует переработке углеводов в жир.

Система Монтиньяка: основа метода питания по Монтиньяку

Метод питания Монтиньяка направлен на восстановление функции поджелудочной железы двумя основными методами. Один из них — соблюдение принципа раздельного питания — никогда не принимался диетологами всерьез. Второй — исключение из меню «плохих углеводов» — сахара, пирожных, конфет, варенья — не вызывает никаких сомнений. Монтиньяк разделяет углеводы на «плохие» и «хорошие» по их гликемическому индексу. Принимает за 100 условных единиц коэффициент усвоения глюкозы. При этом продукты с гликемическим индексом менее 50 относительно глюкозы автор считает «хорошими», а при индексе более 50 — «плохими» (табл. 1).

Таблица 1. Гликемические индексы различных продуктов по Монтиньяку

Система питания по Монтиньяку

Система Монтиньяка содержит довольно много разумных положений. К ним относятся рекомендации о соответствии рациона возрасту человека и его личным пристрастиям. Автор советует разнообразие в еде как гарантию правильного, сбалансированного питания. Он отрицательно относится к низкокалорийным диетам. Монтиньяк рекомендует использование сложных углеводов крахмалов (дисахариды вместо простых моно), обращает внимание на необходимость ограничения жирных блюд, сладостей и соли, а также включение в диету незаменимых факторов питания — антиоксидантов, кальций- и железосодержащих продуктов, клетчатки и достаточного количества жидкости. Все эти рекомендации соответствуют требованиям рационального питание по Монтиньяку.

В  то же время использование в питание по Монтиньяку неограниченного количества макарон, круп и продуктов с низким гликемическим коэффициентом. Монтиньяк считает совершенно безопасным и может привести к накоплению лишней массы тела.

Представления Шаталовой

В конце семидесятых годов прошлого века Г. С. Шаталова предложила систему «целебно-видового питания». Это своеобразный по набору продуктов вариант питания растительной пищей с минимальной тепловой кулинарной обработкой и элементами раздельного питания. Целебно-видовое питание по Шаталовой по сути своей близко к вегетарианству. Автор пишет о наличии в пище особых «природных биоинформационных свойств», которые присущи только растительной пище. Эти свойства пища получает за счет солнечной энергии. Витализм — представление о живой солнечной энергии, которую могут передавать людям растения в сыром натуральном виде, — давно развенчан наукой.

Чтобы замаскировать противоречие своих взглядов научным данным, Шаталова ввела новый термин – «биоинформационные свойства». По мнению автора, эти свойства способны не только предупредить многие заболевания, но и воздействовать на духовный потенциал человека, на эмоционально-психическое состояние и саморегуляцию организма. Питание Галины Шаталовой предполагает, что пища должна оцениваться не по ее энергетической ценности, а по биоинформационным свойствам. Это понятие никак не объясняется, но автор постоянно призывает питаться сырой пищей — носительницей «биоинформационных свойств». После тепловой обработки продукты лишаются этих свойств. Некоторые продукты, в частности картофель и зерновые, Шаталова рекомендует подвергать тепловой обработке, но только не выше 100 °С. При нагревании выше этой температуры разрушаются «природные ферменты» продуктов, которые якобы обеспечивают их самопереваривание в желудочно-кишечном тракте человека.

При разрушении этих ферментов крахмал не переваривается и проникает внутрь организма, вызывая тяжелые последствия. Шаталова считала, что пища должна быть не только растительной, но и малокомпонентной. Чем меньше используется продуктов за один прием, тем эффективнее составляемая головным мозгом «программа пищеварения». В каждый прием пищи желательно использовать только один продукт. Кроме того, пищу следует пережевывать не менее пятидесяти раз. А для большего самосовершенствования до ста пятидесяти. Больной человек должен пережевывать ищу до двухсот раз. Эта рекомендация заимствована из книги Г. Флетчера «Флетчеризм, или Как я стал юношей в 60 лет».

Питание Галины Шаталовой

Шаталова также утверждает, что необходимо ограничить потребление белков, так как человек может образовывать белки в организме не за счет белков пищи, а путем усвоения азота… из воздуха! Рекомендует она и уринотерапию (питые мочи). Не случайно сама Шаталова признавалась, что ее систему отрицает официальная медицина.

На наш взгляд, несостоятельность системы питания по Шаталовой очевидна, а польза для нормализации веса весьма сомнительна. Длительное питание сырыми плодами и овощами приводит к нарастающей слабости, расстройству функции желудочно-кишечного тракта, обострению хронических воспалительных заболеваний. Врачам неоднократно приходилось спасать жизнь слишком ревностным последовательницам питания по Шаталовой.

Автор

Система питания Мишеля Монтиньяка помогает даже при тяжелых формах ожирения стать стройной. До -6 кг за месяц | Похудеть-помолодеть

Приветствую дорогие друзья! Здесь вам всегда рады, читайте, комментируйте, ставьте лайки!

Разуверились в диетах и отчаялись сбросить вес? Это значит, что вам нужно попробовать систему питания, созданную человеком, который, как и вы, долгие годы безуспешно пробовал одну диету за другой и не получал желаемого результата.

Представьте себе — знаменитый Мишель Монтиньяк большую часть своей жизни страдал тяжелой формой ожирения. Все это время он пытался бороться с лишним весом, но тот уходил медленно, а возвращался быстро. И тогда француз задался целью разработать собственную систему, питаясь по которой он сможет, наконец, стать стройным и подтянутым.

И у него это получилось! Диета Монтиньяка отлично работает и дает возможность не только похудеть, но и очистить, оздоровить организм!

Шокирующая находка Монтиньяка

Занимаясь своими изысканиями, Мишель Монтиньяк нашел «корень зла». Им оказался инсулин. Это вещество организм начинает вырабатывать, когда в крови появляется глюкоза. Если количество инсулина недостаточно, глюкоза полностью не перерабатывается.

Сахар в крови накапливается, и это является причиной возникновения самых различных заболеваний, львиная доля которых связана с неправильным обменом веществ. В этом черном списке оказалось и ожирение, так как нормально усваиваться при недостатке инсулина не могут и жиры.

Все продукты Монтиньяк распределил по гликемическому индексу — показателю, который зависит от скорости повышения уровня сахара в крови после их употребления в пищу. Он разбил их на три группы — с высоким, средним и низким ГИ. Продукты с высоким индексом Монтиньяк предложил если не исключить из рациона совсем, то хотя бы резко ограничить их количество и периодичность употребления.

Надо отдать должное Мишелю — он с самого начала отверг голодание, как средство для сброса веса. По его мнению, отказ от пищи пагубно сказывается на работе систем организма и приводит к депрессии. Лишь правильное, сбалансированное питание способно нормализовать обменные процессы и заставить организм постепенно избавляться от жира.

Принцип диеты Монтинька

В основу системы питания Монтиньяка легла таблица, в которой продукты распределены по гликемическому индексу (у глюкозы он равен 100). Пороговым значением он считал 55 и называл всю еду с большим индексом «плохими углеводами», а с меньшим индексом «хорошими углеводами».

К хорошим он относил грибы, сою, овощи с низким содержанием крахмала (преимущественно, зеленые), горький шоколад.

В категорию плохих попали белый хлеб, сахар, мёд, молочный шоколад, жареная картошка и (почему-то) морковь.

Как и большинство диет, имеющих под собой научную основу, система питания Монтиньяка делится на два периода.

Первый из них — непосредственно похудение, а второй может длиться до конца жизни и преследует только одну цель: удержать достигнутый результат, не позволить организму сбиться с правильного ритма.

Меню первого этапа нельзя назвать слишком скудным. В него входят и яичница с беконом, и сыр, и копченая рыба, и бифштексы. Придерживаясь этой диеты, вы вряд ли почувствуете себя ущемленным даже с учетом того, что соль в основном заменяется соевым соусом, а от сахара и меда придется отказаться совсем.

Во второй фазе (поддерживающей) запретов еще меньше: не рекомендуются лишь сахар, картофель и выпечка из пшеничной муки. От того, какие сочетания продуктов вы будете употреблять в пищу, зависит результат, полученный по окончании первой фазы. И это как раз тот случай, когда стремясь к большему, нужно выбирать меньшее.

Подробнее о самом питании и примерное меню я расскажу завтра во второй части. Не пропустите!

Что еще почитать интересного:

Морщинам не место на моем лице: очень простой эксклюзивный авторский крем для женщин 50+

Хожу зачем то каждый день 10000 шагов, никакой пользы не чувствую, а оказывается и 5000 достаточно для здоровья

Массаж сухими щетками от Елены Пятибрат убирает жир с талии, растяжки с живота и целлюлит с попы и бедер

power system 🤳🏻 🤲🏿 🙀

Мишель Монтиньяк (1944-2010) — автор популярной эффективной системы похудения. Он был против низкокалорийных диет. Значение гликемического индекса — это основная схема целенаправленного питания, как полагал Монтиньяк. Система питания от известного французского диетолога считается одной из самых удачных диет прошлого века. Чем он отличается от многих других?

«Плохие» и «хорошие» углеводы

Мишель Монтиньяк, одна из самых популярных систем питания, разделил все углеводы на хорошие, дающие энергию, и плохие с высоким гликемическим индексом (более 50), которые являются основными. причины увеличения веса, переутомления, замедления обмена веществ и так далее.Здоровые углеводы содержат значительное количество минералов, витаминов и микроэлементов. Негативного воздействия на организм практически не наблюдается. «Хорошие» углеводы усваиваются лишь частично, поэтому они не могут вызвать заметного повышения уровня сахара в крови.

К так называемым вредным углеводам относятся: глюкоза, печеный картофель, белый хлеб из муки высшего сорта, мед, морковь, кукурузные хлопья, сахар, обработанные крупы, шоколад, вареный картофель, печенье, кукуруза, белый рис, черный хлеб, свекла, бананы. , дыни, джемы, макаронные изделия из муки высшего сорта и другие.

К полезным углеводам с низким гликемическим индексом относятся: фруктоза, хлеб с отрубями и цельнозерновой хлеб, коричневый рис, горох, крупы, свежие фруктовые соки, макаронные изделия твердых сортов, цветная фасоль, молочные продукты, чечевица, ржаной хлеб, свежие фрукты, консервированные фрукты без сахар, темный шоколад (более 60% какао), соя, зеленые овощи, помидоры, лимоны, грибы.

Жиры в системе питания

Мишель Монтиньяк, рассматриваемая нами система питания не позволяет сочетать «плохие» углеводы с жирами.В противном случае значительный процент принятых липидов останется в организме. Он выделил две большие группы жиров: животные (они содержатся в рыбе, мясе, сыре, масле и т. Д.) И растительные (маргарин, масло и т. Д.). Некоторые из них увеличивают количество плохого холестерина в крови. В основном это насыщенные жиры, которые содержатся в жирах, мясе, копченостях и молочных продуктах, пальмовом масле.

Однако есть такие, которые снижают уровень холестерина или практически не влияют на его образование.Примеры: домашняя птица без кожи, яйца и устрицы. Мы находим эти жиры в растительных маслах: оливковом, подсолнечном, рапсовом, соевом, кукурузном и других. Полезная рыба — сардина, сельдь, тунец, лосось, скумбрия. Рыбий жир никоим образом не влияет на холестерин, но может снизить уровень триглицеридов в крови, предотвращая образование тромбов и защищая сердце.

Запрещенные продукты

От каких продуктов Мишель Монтиньяк призывает отказаться или свести к минимуму? Система питания построена таким образом, что в нее не должны входить позиции с высоким гликемическим индексом.Например:

• Сахар. По мнению диетолога, это самый опасный продукт. Как же тогда поддерживать в крови необходимый минимум глюкозы? Это один из главных секретов. Монтиньяк напоминает нам, что человеческий организм не нуждается в сахаре и искусственной глюкозе, ее легко найти во фруктах, зернах и бобовых.
• Хлеб белый рафинированный. Хотя он содержит углеводы и дает нашему организму определенное количество энергии с точки зрения питания, этот продукт совершенно бесполезен, и чем он белее, тем хуже.
• Картофель. Еще один «проходимец» в системе. Картофель содержит много витаминов и минералов, в основном только в кожуре, которую редко кто ест. Он обеспечивает очень большой процент глюкозы. Пюре имеет гликемический индекс 90, печеный картофель — 95. Для сравнения напомним, что индекс чистой глюкозы равен 100.
• Паста. Их делают не только из пшеничной муки, но и добавляют в них различные жиры, растительное и масло, сыр, яйца. Это противоречит основам раздельного питания, без которых невозможно избавиться от лишних килограммов, как считал Монтиньяк.
• Система питания (книга рецептов диетолога содержит множество вариантов сочетания полезных продуктов) также исключает алкоголь, так как этот фактор тоже играет важную роль в наборе веса, так как вызывает элементарный аппетит.

Полезные советы

В течение многих лет исследований диетолог изучал метаболизм и использование продуктов в соответствии с их гликемическим индексом.Диета, которую советует Монтиньяк (важную роль в ней играют система питания, принципы сочетания продуктов) имеет много общего с другими. Вот несколько советов, которые вы часто можете найти в статьях о здоровом питании:

1. Не смешивайте «плохие» углеводы с жирами.
2. По возможности используйте только «хорошие» жиры.
3. Сочетайте жиры с овощами, в основном с высоким содержанием клетчатки.
4. Пейте больше воды.
5. Отказаться от муки, сладкого и тд.

Теоретические основы диеты Монтиньяка

Согласно теории Мишеля Монтиньяка, вес увеличивается, если вы употребляете большое количество углеводов, в частности тех, которые имеют высокий гликемический индекс. Такие продукты негативно влияют на уровень сахара в крови, значительно его повышая. А это, в свою очередь, запускает выработку инсулина.Это гормон, стабилизирующий уровень сахара. Со временем в организме начинает развиваться инсулинорезистентность, то есть перестает на нее реагировать.

Чрезмерное употребление продуктов с высоким гликемическим индексом приводит к тому, что уровень сахара перестает стабилизироваться естественным путем. Производство инсулина стимулирует фермент — липопротеинлипазу, который отвечает за сохранение жира, а самое главное — инсулин подавляет фермент триглицерид липазы, а также способствует расщеплению и удалению жира из организма.На основе этих данных французский диетолог разработал собственную систему питания.

Montignac: power system

Книга рецептов, составленная Мишелем Монтиньяком, не требует ограничений, а предлагает своим читателям множество вариантов сбалансированного меню. Следует выбирать высокое качество всех видов продуктов: углеводов, жиров и белков.Следует учитывать пищевую ценность и влияние на уровень сахара в крови. Акцент делается на культуру питания и пищевые привычки, которые применимы не только для снижения веса, но и для его стабилизации, а также для предотвращения диабета 2 типа и снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Монтиньяк предложил две фазы диеты. Система питания (1 фаза — очищение организма, 2 фаза — сохранение результатов) — это не диета, а, скорее, образ жизни.Стоит обратить внимание на:

• Правильный выбор на завтрак, обед и ужин. На первом этапе нужно отказаться от плохих продуктов и ввести в рацион хорошие. Эта, казалось бы, простая рекомендация поможет очистить организм от шлаков и сбросить лишний вес. Однако не стоит настраиваться на то, что с такой диетой можно получить мгновенный результат.
• На втором этапе можно немного расслабиться.Требования к питанию уже стали менее строгими, вы даже можете позволить себе некоторые вольности в еде, конечно, в разумных пределах.

Суть и особенности диеты

Французский план питания предусматривает:

• Ограничение употребления продуктов с высоким гликемическим индексом (свекла, картофель, морковь), которые повышают уровень сахара в крови и способствуют перееданию и увеличению веса.
• Исключение из рациона несовместимых сочетаний: белков и углеводов животного происхождения, жиров и сахара и др.
• Соблюдение принципов раздельного питания.
• Употребление продуктов, содержащих сахар, не должно превышать более двух-трех раз в неделю.
• Включение белков и полезных жиров в рацион часто и в любом количестве, но их использование отдельно от остальной пищи.
• Фрукты в качестве перекуса между приемами пищи.
• Потребление зерновых и зернобобовых культур только в сыром виде.
• Набор полиненасыщенных омега-3 кислот (например, рыбий жир или льняное масло) и мононенасыщенных жирных кислот (например, оливковое масло).
• Отказ или ограничение насыщенных жирных кислот, содержащихся в таких продуктах, как масло, жирное мясо.
• Это правило: лучшие углеводы — это те, у которых самый низкий гликемический индекс.

Приблизительное дневное меню

Завтрак может включать любые фрукты, кусок цельнозернового хлеба с нежирным творогом или несладким йогуртом, а также кофе без кофеина.Обед состоит из авокадо с оливковым маслом и уксусным соусом, стейка, вареной фасоли, сыра и минеральной воды. На ужин подойдет овощной суп, зеленый салат, омлет с грибами и нежирный йогурт. Людям с хроническими заболеваниями следует проконсультироваться с врачом перед использованием ассортимента продуктов, предложенных Монтиньяком. Система питания (меню на каждый день мы представим ниже) построена таким образом, что есть четкое разделение на разрешенные продукты и те, потребление которых следует ограничить.

Гликемический индекс

Соответственно, диетологи взяли для себя точку отсчета, которая называется гликемическим индексом. Чем он больше, тем меньше подходит для употребления продукт. Основу диеты на первом этапе должны составлять те блюда, в состав которых входит низкий гликемический индекс (менее 50).Между приемами пищи должно пройти около 3 часов и более. Кушать нужно трижды в день плюс два перекуса. Желательно делать это одновременно. Завтрак должен быть обильным, обед и ужин — умеренными, а между ними следует выбирать легкие закуски, например фрукты.

Начало диеты

Что такое диета? Montignac (система питания, меню которой мы рассматриваем) предлагает на первом этапе выбрать следующие продукты:

• Белково-липидный вариант: нежирное мясо, рыба, птица (кроме печени), сыр и яйца, овощной салат из помидоров и зеленых овощей, заправленный сметаной или любым растительным маслом, несладкий йогурт.
• Белково-углеводный вариант: овощные супы (с ГИ менее 50), нежирный йогурт, овощные салаты (овощи, как супы), уксус или лимонный сок в качестве заправки, макаронные изделия из пшеничной муки, каши без молока — пшено, гречка, неочищенный инжир.
• Смешанные варианты: фасоль, фасоль, соя, обезжиренный йогурт, зеленые овощи, помидоры, грибы и лимон.

Время перехода и правила второй фазы

Диета, которую предложил Мишель Монтиньяк, система питания, рецепты — все это не временное явление, это должна быть хорошая привычка, подготовка к здоровому питанию на протяжении всей жизни.Переход ко второму этапу необходим после того, как будет достигнут первый прогресс в похудании. Во время похудения часто бывает, что вес стоит на месте, это нормально. Важно не отчаиваться, а идти к намеченной цели, несмотря ни на что. Организму тоже нужно время, чтобы адаптироваться к новому способу питания, он решит, когда ему не будет жалко прибавить лишние килограммы.

Особенности второй фазы

Вторая фаза предполагает потребление небольшого количества продуктов с ГИ выше 50 при условии, что они не будут сочетаться с белым хлебом, картофелем, кукурузой, белым рисом, макаронными изделиями.Другими словами, если вы уже съели что-то вредное, лучше совместить это с чем-то полезным. Например, макароны не навредят, если их есть с овощами, то же самое можно сказать и о свинине. Но сочетать жирное мясо и крахмалистые продукты (картофель) не стоит. Допускает ли пищевая система Монтиньяка потребление сахара?

Отзывы относительно этого варианта для похудения можно найти разные, но в основном видят в нем больше пользы, чем вреда.Сахар можно употреблять, конечно, в небольших количествах, а также при условии, что в этот день вы откажетесь от всех остальных «плохих» углеводов. Например, съесть кусок торта и запить его сладким чаем будет настоящим преступлением по отношению к своему телу.

Различные точки зрения

Многие разделяют мнение о системе питания Мишеля Монтиньяка, однако есть и те, кто не может спокойно принять все ограничения.Недостатки раздельного питания все же есть. Рацион по этому методу не сбалансирован идеально, поэтому некоторые диетологи рекомендуют добавлять в него витамины и пивные дрожжи. Не понравится диета и тем, кто (особенно мужчинам) не может жить без алкоголя, хотя употребление алкоголя во время большинства диет не допускается. Первый этап следует повторить не ранее, чем через 2 месяца.

В целом система питания рациональна и адаптирована к индивидуальным потребностям человека.Это дает возможность учесть его предпочтения и при этом не перегружать себя лишними ограничениями. Диета Монтиньяка полностью отвечает требованиям здорового образа жизни. Первым, кому она помогла, был автор концепции, позже его книги с рецептами стали продаваться огромными тиражами и пользовались огромной популярностью у худеющих со всего мира.

Немного об авторе идеи

Мишель Монтиньяк родился в 1944 году в Ангулеме (Франция).С проблемами лишнего веса был знаком не понаслышке, его отец весил 120 кг. Мишель изучал политологию и работал менеджером по найму в 1970-х годах в европейском филиале американской фармацевтической фирмы Abbott Laboratories. Несмотря на отсутствие медицинского образования, он искал способ преодолеть последствия ежедневных деловых обедов и пришел к выводу, что проблема набора веса не в том, что вы едите, а в том, что вы потребляете. Понимая, что продукты с высоким гликемическим индексом мешают эффективно терять килограммы, он проверил свою диету и похудел на 14 килограммов за три месяца.

Основываясь на своем опыте и исследованиях, Монтиньяк предположил, что простое сокращение калорий — это «научная афера», поэтому похудеть невозможно, потому что в любом случае рано или поздно происходит срыв. Вес можно контролировать только путем мониторинга и выбора продуктов. Его диета была основана на идее о том, что сокращение количества калорий в рационе запускает «инстинкт выживания», который заставляет организм накапливать жир после потери веса в начале диеты.В начале 1990-х Монтиньяк открыл ряд диетических магазинов и ресторанов, специализирующихся на таких продуктах, как говядина, сыр, шоколад, фуа-гра, которые традиционно считались «символами деструктивного гедонизма».

В 1987 году он опубликовал книгу «Ешь и оставайся стройной!» Была нацелена на широкую публику и к 2005 году достигла тиража 16 миллионов экземпляров в 40 странах. Автор диеты Мишель Монтиньяк скончался от рака простаты в возрасте 66 лет, это произошло 22 августа 2010 года в клинике города Анмас.От первого брака у него осталось трое детей — Чарльз, Эмерик и Сибил. От второго брака с женой Сьюзи осталось двое детей — Джозеф и Питер.

Эффективный способ похудения

Многие, кто начал применять данную систему питания на себе, отмечали тот факт, что похудание со временем не возвращается. И в этом главное отличие диеты Монтиньяка от многих других. Благодаря ему можно похудеть и стабилизировать вес, а также это хороший способ предотвратить диабет II типа и сердечно-сосудистые заболевания.На первом этапе можно сбросить до 15-20 кг. Правильное питание помогает похудеть и обогатить организм необходимыми витаминами и минералами. Энергосистема состоит из двух ступеней. Длина первого индивидуальна и зависит от особенностей организма. На первом этапе необходимо придерживаться нескольких принципов раздельного питания:

• Не ешьте углеводы с жирами: разрешено мясо с картофелем, рыбу с макаронами, сочетания рыбы или мяса с овощами.
• Если употреблять жирную пищу, то есть углеводы, можно не ранее, чем через 3 часа.
• ГИ продуктов не должен превышать 55.
• Бананы, масло, мука категорически запрещены. Однако список разрешенных продуктов довольно широк, поэтому из них можно создавать настоящие кулинарные шедевры.

Второй этап диеты направлен на закрепление достигнутых результатов. Например, иногда можно смешивать жиры и углеводы. Вторая фаза длится достаточно долго.Если со временем результаты перестают обнадеживать, то стоит снова перейти к первому этапу. После того, как вес стабилизируется, можно постепенно возвращаться к обычному питанию. Но ни в коем случае не злоупотребляйте вредными продуктами. Лишний вес не всегда является результатом несбалансированного питания. Причиной могут быть различные проблемы со здоровьем. Поэтому перед тем, как приступить к соблюдению какой-либо диеты, лучше всего проконсультироваться с врачом и проконсультироваться с диетологом.

Монтиньяк: система питания, книги, особенности для мужчин и женщин

Мишель Монтиньяк — известный диетолог.Его книги переведены на 25 языков и изданы в 42 странах мира. Его метод был принят по всей Европе, и его теории оказали большое влияние на других авторов, которые занимались аналогичными проблемами. Он доказал, что можно похудеть, не лишая себя калорий. Метод Монтиньяка — плод многолетних исследований и испытаний. Это синтез многочисленных научных публикаций и успешных результатов испытаний, проведенных в сотрудничестве с группой врачей и исследователей.С научной точки зрения этот метод не вызывает сомнений. Есть ли какие-то особенности в питании мужчин и женщин? По качеству еды разницы нет, различаются только размеры порций.

Мишель Монтиньяк: система питания

Мишель Монтиньяк (1944-2010) — автор популярной системы эффективного похудания.Он был против низкокалорийных диет. По мнению Монтиньяка, значение гликемического индекса является основной схемой фокусировки питания. Система питания от известного французского диетолога считается одной из самых удачных диет прошлого века. Чем он отличается от многих других?

«Плохие» и «хорошие» углеводы

Все углеводы Мишель Монтиньяк, система питания по которой является одной из самых популярных, делится на хорошие, дающие энергию, и плохие — с высоким гликемическим индексом (более 50) , которые являются основными причинами увеличения веса, накопления усталости, замедления обмена веществ и так далее.Полезные углеводы включают значительное количество минералов, витаминов и микроэлементов. Практически не наблюдается негативного воздействия на организм. «Хорошие» углеводы перевариваются лишь частично, поэтому они не могут вызвать заметного повышения уровня сахара в крови.

К так называемым вредным углеводам относятся: глюкоза, печеный картофель, белый хлеб из муки высшего сорта, мед, морковь, кукурузные хлопья, сахар, переработанные крупы, шоколад, вареный картофель, печенье, кукуруза, белый рис, черный хлеб, свекла. , бананы, дыни, джемы, макаронные изделия из муки высшего сорта и другие.

Полезные углеводы с низким гликемическим индексом К ним относятся: фруктоза, пшеничная мука с отрубями и цельной пшеницей, коричневый рис, горох, крупы, свежие фруктовые соки, макароны твердых сортов, цветная фасоль, молочные продукты, чечевица, ржаной хлеб, свежие фрукты. , консервированные фрукты без сахара, темный шоколад (более 60% какао), соя, зеленые овощи, помидоры, лимоны, грибы.

Жиры в системе питания

Мишель Монтиньяк, система питания, которую мы рассматриваем, не позволяет сочетать «плохие» углеводы с жирами.В противном случае в организме останется значительный процент принятых липидов. Он выделил две большие группы жиров: животные (они содержатся в рыбе, мясе, сыре, масле и т. Д.) И растительные (маргарин, масло и т. Д.). Некоторые из них увеличивают количество плохого холестерина в крови. В основном это насыщенные жиры, которые содержатся в жирах, мясе, копченостях и молочных продуктах, пальмовом масле.

Однако есть такие, которые снижают уровень холестерина или практически не влияют на его образование.Примерами могут быть птица без кожи, яйца и устрицы. Эти жиры мы находим в растительных маслах: оливковом, подсолнечном, рапсовом, соевом, кукурузном и других. Полезная рыба — сардины, сельдь, тунец, лосось, скумбрия. Рыбий жир в любом случае не влияет на уровень холестерина, но он может снизить уровень триглицеридов в крови, предотвращая образование тромбов и защищая сердце.

Запрещенные продукты

Какие продукты призваны отказаться или сократить до минимума Мишель Монтиньяк? Система питания построена таким образом, что в нее не должны входить позиции с высоким гликемическим индексом.Например:

• Сахар. По мнению диетолога, это самый опасный продукт. Как же тогда поддерживать минимально необходимый уровень глюкозы в крови? Это один из главных секретов. Монтиньяк напоминает нам, что человеческий организм не нуждается в сахаре и искусственной глюкозе, ее легко найти во фруктах, злаках, бобовых.
• Белый хлеб из рафинированной муки. Хотя он содержит углеводы и дает нашему организму определенное количество энергии с точки зрения питания, этот продукт совершенно бесполезен, и чем он белее, тем хуже.
• Картофель. Еще один «изгой» в системе. Картофель содержит много витаминов и минералов, в основном только в кожуре, которую едят редко. Он обеспечивает очень высокий процент глюкозы. Пюре имеет гликемический индекс 90, печеный картофель — 95. Для сравнения, индекс чистой глюкозы — 100.
• Паста. Их делают не только из пшеничной муки, но и добавляют в них различные жиры, растительное и масло, сыр, яйца. Это противоречит основам раздельного питания, без которого невозможно избавиться от лишних килограммов, как считал Монтиньяк.
• Система питания (книга рецептов от диетолога содержит множество вариантов сочетания полезных продуктов) также исключает алкоголь, так как этот фактор тоже играет важную роль в наборе веса, так как вызывает элементарный аппетит.

Полезные советы

В течение многих лет исследований диетолог занимался изучением метаболизма и использования продуктов в соответствии с их гликемическим индексом. Диета, которую советует Монтиньяк (система питания, принципы сочетания продуктов играют в ней важную роль), имеет много общего с другими.Вот несколько советов, которые часто можно найти в статьях о здоровом питании:

1. Не смешивайте «плохие» углеводы с жирами.
2. По возможности используйте только «хорошие» жиры.
3. Сочетайте жиры с овощами, в основном с теми, в которых много клетчатки.
4. Пейте больше воды.
5. Отказаться от мучного, сладкого и тд.

Теоретические основы диеты Монтиньяка

Согласно теории Мишеля Монтиньяка, вес увеличивается, если вы потребляете большое количество углеводов, в частности тех, которые имеют высокий гликемический индекс.Такие продукты негативно влияют на уровень сахара в крови, значительно его повышая. А это, в свою очередь, запускает выработку инсулина. Это гормон, стабилизирующий уровень сахара. Со временем в организме начинает развиваться резистентность к инсулину, другими словами, перестает на него реагировать.

Чрезмерное употребление продуктов с высоким гликемическим индексом приводит к тому, что уровень сахара перестает стабилизироваться естественным путем. Выработка инсулина стимулирует фермент — липопротеинлипазу, отвечающий за сохранение жира, а главное — инсулин подавляет фермент триглицерид-липазу, а также способствует расщеплению и удалению жира из организма.На основании этих данных французский диетолог разработал собственную систему питания.

Montignac: power system

Книга рецептов, автором которой является Мишель Монтиньяк, не требует ограничений, а, напротив, предлагает читателю множество вариантов сбалансированного меню. Следует выбирать высокое качество всех видов продуктов: углеводов, жиров и белков. Необходимо учитывать пищевую ценность и влияние на уровень сахара в крови.Основное внимание уделяется культуре питания и привычкам питания, которые применимы не только для снижения веса, но и для его стабилизации, а также для предотвращения диабета 2 типа и снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Есть две фазы диеты, которую предложил Монтиньяк. Система питания (1 фаза — это очищение организма, 2 фаза — сохранение результатов) — это не совсем диета, скорее, это образ жизни. Моменты, на которые стоит обратить внимание:

• Правильный выбор завтрака, обеда и ужина.На первом этапе нужно отказаться от плохих продуктов и ввести в рацион хорошие. Эта, казалось бы, простая рекомендация поможет очистить организм от шлаков и сбросить лишний вес. Однако не стоит настраиваться на то, что при такой диете можно получить мгновенный результат.
• На втором этапе можно немного расслабиться. Требования к питанию уже менее строгие, вы даже можете позволить себе некоторые вольности в еде, конечно, в разумных пределах.

Суть и особенности диеты

Французский план питания предусматривает:

• Ограничение потребления продуктов с высоким гликемическим индексом (свекла, картофель, морковь), повышающих уровень сахара в крови и способствующих перееданию и увеличению веса.
• Исключение из рациона несовместимых сочетаний: белков и углеводов животного происхождения, жиров и сахаров и др.
• Соблюдение принципов раздельного питания.
• Потребление продуктов, содержащих сахар, не должно превышать более двух-трех раз в неделю.
• Включение белков и полезных жиров в рацион часто и в любом количестве, но с использованием их отдельно от остальной еды.
• Фрукты в качестве перекуса между приемами пищи.
• Потребление зерновых и зернобобовых только в сыром виде.
• Выбор полиненасыщенных омега-3 кислот (например, рыбий жир или льняное масло) и мононенасыщенных жирных кислот (таких как оливковое масло).
• Отказ или ограничение использования насыщенных жирных кислот, содержащихся в таких пищевых продуктах, как масло, жирное мясо.
• Это правило: лучшие углеводы — это те, у которых самый низкий гликемический индекс.

Примерное дневное меню

Завтрак может включать любые фрукты, кусок цельнозернового хлеба с нежирным творогом или несладкий йогурт, кофе без кофеина.Обед состоит из авокадо с оливковым маслом и уксусным соусом, стейка, вареной фасоли, сыра и минеральной воды. На ужин подойдут овощной суп, зеленый салат, омлет с грибами и нежирный йогурт. Людям с хроническими заболеваниями следует проконсультироваться с врачом перед тем, как использовать набор продуктов, который предлагал Монтиньяк. Система питания (меню на каждый день мы представим ниже) построена таким образом, что есть четкое разделение на разрешенные продукты и те, потребление которых следует ограничить.

Гликемический индекс

Соответственно, диетологи взяли за себя отправную точку, которая называется гликемическим индексом. Чем его больше, тем менее пригоден продукт для употребления. В основе диеты на первом этапе должны быть те блюда, ингредиенты в которых имеют низкий гликемический индекс (менее 50). Между приемами пищи должно пройти около 3 часов и более. Нужно трижды в день плюс два перекуса. Желательно делать это одновременно. Завтрак должен быть плотным, обед и ужин — умеренным, а между ними следует выбирать легкие закуски, например фрукты.

Начало диеты

Что такое диета? Монтиньяк (система питания, меню которой мы рассматриваем) предлагает на первом этапе выбрать такие продукты:

• Белково-липидный вариант: нежирное мясо, рыба, птица (кроме печени), сыр и яйца, овощной салат. , состоящий из помидоров и зеленых овощей, заправленный сметаной или любым растительным маслом, несладкий йогурт.
• Белково-углеводный вариант: овощные супы (с ГИ менее 50), нежирный йогурт, овощные салаты (овощные, как супы), уксус или лимонный сок в качестве заправки, макароны из пшеничной муки, крупы без молока — пшено, гречка, коричневый рис.
• Смешанный вариант: фасоль, фасоль, соя, нежирный йогурт, зеленые овощи, помидоры, грибы и лимон.

Время перехода и правила второй фазы

Та диета, которую предложил Мишель Монтиньяк, система питания, рецепты — все это не временное явление, это должно стать хорошей привычкой, подготовкой к здоровому питанию на протяжении всей жизни. Переход ко второму этапу необходим после того, как будет достигнут первый прогресс в снижении веса. Во время похудения часто бывает, что вес стоит на месте, это нормально.Важно не отчаиваться, а идти к намеченной цели, несмотря ни на что. Организму тоже нужно время, чтобы приспособиться к новому способу питания, он решит, когда ему не жалко прибавить лишние килограммы.

Особенности второй фазы

Вторая фаза предусматривает потребление небольшого количества продуктов с ГИ выше 50 при условии, что они не сочетаются с белым хлебом, картофелем, кукурузой, белым рисом, макаронными изделиями. Другими словами, если вы уже съели что-то вредное, лучше совместить это с чем-то полезным.Например, макароны не навредят, если их есть с овощами, то же самое можно сказать и о свинине. А вот сочетать жирное мясо и крахмалистые продукты (картофель) не стоит. Разрешает ли пищевая система Монтиньяка есть сахар?

Отзывы об этом варианте похудения можно встретить разные, но в основном в нем видят больше пользы, чем вреда. Сахар можно употреблять, конечно, в небольших количествах, а также при условии, что в этот день вы откажетесь от всех остальных «плохих» углеводов. Например, съесть кусок торта и запить его сладким чаем будет настоящим преступлением по отношению к своему телу.

Разные точки зрения

Многие разделяют мнение о системе питания Мишеля Монтиньяка, но есть и те, кто не может спокойно принять все ограничения. Минусы раздельного питания действительно есть. Рацион по этой методике не идеально сбалансирован, поэтому некоторые диетологи рекомендуют добавлять в него витамины и пивные дрожжи. Не нравятся диеты и тем, кто (особенно мужчинам) не может жить без алкоголя, хотя употребление алкоголя во время большинства диет не допускается.Первый этап следует повторить не ранее, чем через 2 месяца.

В целом система питания рациональна и адаптирована к индивидуальным потребностям человека. Это дает возможность учесть его предпочтения и при этом не перегружать себя лишними ограничениями. Диета Монтиньяка полностью отвечает требованиям здорового образа жизни. Первым, кому она помогла, был автор концепции, позже его книги с рецептами стали продаваться огромными тиражами и пользовались огромной популярностью у худеющих со всего мира.

Немного об авторе идеи

Мишель Монтиньяк родился в Ангулеме (Франция) в 1944 году. С проблемами лишнего веса он был знаком не понаслышке, его отец весил 120 кг. Микеле изучал политологию и работал менеджером по подбору персонала в 1970-х годах в европейском филиале американской фармацевтической компании Abbott Laboratories. Несмотря на отсутствие медицинского образования, он искал способы преодолеть последствия ежедневных деловых обедов и пришел к выводу, что проблема набора веса не в том, сколько вы едите, а в том, что именно вы потребляете.Понимая, что продукты с высоким гликемическим индексом эффективно мешают похудеть, он проверил на себе собственный рацион и за три месяца похудел на 14 килограммов.

Основываясь на своем опыте и исследованиях, Монтиньяк предположил, что простое сокращение калорий — это «научная афера», поэтому вы не можете похудеть, потому что рано или поздно происходит срыв. Вес можно контролировать только путем мониторинга и выбора продуктов. Его диета была основана на идее о том, что уменьшение количества калорий в рационе запускает «инстинкт выживания», который заставляет организм накапливать жир после потери веса в начале диеты.В начале 1990-х Монтиньяк открыл ряд диетических магазинов и ресторанов, специализирующихся на таких продуктах, как говядина, сыр, шоколад, фуа-гра, которые традиционно считались «символами деструктивного гедонизма».

Его книга 1987 года «Ешь и оставайся!» Была нацелена на широкую публику и достигла к 2005 году тиража 16 миллионов экземпляров в 40 странах. Автор диеты Мишель Монтиньяк умерла от рака простаты в возрасте 66 лет, это произошло 22 августа 2010 года в клинике в Анмасе.От первого брака после него было трое детей — Чарльз, Эмерик и Сибил. От второго брака с женой Сюзи осталось двое детей — Джозеф и Питер.

Эффективный способ похудения

Многие, кто начал применять эту систему на себе питания, отмечали тот факт, что сброшенный вес со временем не возвращается. И в этом главное отличие диеты Монтиньяка от многих других. Благодаря ему можно похудеть и стабилизировать вес, а также это хороший способ предотвратить диабет II типа и сердечно-сосудистую патологию.За первый этап можно сбросить до 15-20 кг. Правильное питание помогает похудеть и обогатить организм необходимыми витаминами и микроэлементами. Система электроснабжения состоит из двух этапов. Длина первого индивидуальна и зависит от особенностей организма. На первом этапе необходимо придерживаться нескольких принципов раздельного питания:

• Не ешьте углеводы с жирами: мясо с картофелем, рыбу с макаронами, можно смешивать рыбу или мясо с овощами.
• Если вы употребляете жирную пищу, то есть углеводы, можно не раньше, чем через 3 часа.
• GI продуктов не должно превышать 55.
• Бананы, масло, мука категорически запрещены. Однако список разрешенных продуктов довольно широк, поэтому из них можно создавать настоящие кулинарные шедевры.

Второй этап диеты направлен на закрепление достигнутого результата. Например, иногда можно смешивать жиры и углеводы. Вторая фаза длится достаточно долго. Если со временем результаты перестают быть обнадеживающими, то стоит вернуться к первому этапу.После того, как вес стабилизируется, можно постепенно возвращаться к обычному питанию. Но ни в коем случае не злоупотребляйте вредными продуктами. Лишний вес не всегда является результатом несбалансированного питания. Причиной могут быть различные проблемы со здоровьем. Поэтому перед тем, как начать соблюдать какую-либо диету, лучше всего посоветоваться с врачом и диетологом.

Монтиньяк: система питания, книги, особенности для женщин и мужчин

Мишель Монтиньяк — хорошо известный специалист по питанию. Его книги были переведены на 25 языков и изданы в 42 странах.Его метод был принят по всей Европе, и его теории оказали большое влияние на других авторов, которые занимались аналогичными проблемами. Он доказал, что можно похудеть, не лишая себя калорий. Метод Монтиньяка — плод многолетних исследований и испытаний. Это синтез многочисленных научных публикаций и успешных результатов испытаний, проведенных в сотрудничестве с группой врачей и исследователей. С научной точки зрения этот метод не вызывает сомнений. Есть ли особенности в питании женщин и мужчин? По качеству еды разницы нет, отличаются только размеры порций.

История пищевых привычек человека

Египет | Греция | Рим | Высокое средневековье | Низкое средневековье | Новое время | Современный период

Историки единодушны в утверждении, что, хотя человек всеяден, по сути, он был плотоядным в течение миллионов лет.

С начала и до периода неолита, примерно 10 000 лет назад, человек был кочевником, который жил, охотясь и собирая дикие фрукты и овощи, и его диета в основном состояла из дичи (белка и липидов), а также диких ягод и овощей. корни (углеводы с низким гликемическим индексом и высоким содержанием клетчатки.) Большинство авторов сходятся во мнении, что наши предки также ели, помимо прочего, овощи (листовые овощи, ростки овощей …) и, несомненно, время от времени дикорастущие злаки. Эти овощи также попали в категорию углеводов с очень низким гликемическим индексом.

Энергия, которую примитивный человек тратил ежедневно, была огромной не только потому, что ему приходилось бороться с огромными физическими потребностями, но также потому, что его условия жизни были чрезвычайно опасными, особенно из-за неустойчивых погодных условий.

Интересно, как эти «спортсмены высокого уровня» могли в течение миллионов лет удовлетворять такую ​​большую потребность в калориях с помощью ограниченных углеводов, имеющихся в их распоряжении, и, прежде всего, без каких-либо медленных сахаров *, которые считаются необходимыми для современные диетологи.

В эпоху неолита, по мере того как эти люди становились все более и более оседлыми, привычки в еде претерпели первую из грядущих драматических изменений. Животноводство позволило ему продолжать есть мясо (хотя и не совсем то же самое), в то время как развитие сельского хозяйства позволило ему выращивать собственные продукты питания и выращивать злаки (пшеница, рожь, ячмень …, позже бобовые (чечевица, горох) …) И, наконец, овощи и фрукты.

Можно представить, что, став оседлым, примитивный человек начал процесс, который приведет его на путь улучшения своего существования. Тем не менее, на уровне питания, похоже, произошло обратное. По сравнению с охотниками-сборщиками пищи эпохи мезолита, фермер-скотовод значительно сократил разнообразие еды, которую он ел. Фактически, очень мало животных можно было приручить или развести, а выращивать можно было только определенные овощи. Можно даже сказать, что фермер-скотовод был вынужден рационализировать или, говоря современным языком, оптимизировать свою деятельность.

Эта революция в образе жизни наших предков оставила свой след. Во-первых, это сказалось на здоровье человека. Из-за тенденции выращивать одну единственную культуру рацион людей стал неполноценным; то, что сократило продолжительность их жизни. Кроме того, сельское хозяйство (даже на хорошо орошаемых и плодородных почвах, таких как в Египте и Месопотамии) — это гораздо более сложная физическая работа, чем охота за едой и дичью, как в эпоху мезолита, и даже охота на крупных животных в эпоху высокого палеолита. Возраст.

Первобытный человек жил в гармонии и равновесии с природой. Когда его естественная пища перемещалась из одного места в другое в зависимости от миграционных перемещений различных видов или времен года, мигрировал и человек. Становясь малоподвижным, человек наложил на себя новые ограничения и ограничения.

Оставив свой земной рай, чтобы овладеть своими источниками пищи, фермер-скотовод был вынужден столкнуться с многочисленными новыми рисками: капризными погодными условиями, ограничениями, установленными необходимостью выбирать менее продуктивные и более хрупкие сорта и виды, а также почвы, которые были часто не соответствует его потребностям.Библейская история семи неурожайных лет ясно иллюстрирует неопределенность и капризный характер этого нового образа жизни.

Более того, появление сельского хозяйства и животноводства вызвало у этих сообществ потребность в разработке политики рождаемости и продуктивности (говоря современным языком). Фермеры, опасаясь, что им не хватит еды, начали пытаться производить больше, чем им действительно нужно, и с этой целью начали нанимать дополнительных рабочих.

Не осознавая, во что они себя впустили, гровер и его семья запустили порочный круг.Они неосознанно создают основу для непрерывного роста населения, что усугубляет риски и последствия периодов нехватки продовольствия. Когда урожаи были плохими, последствия стали еще более катастрофичными.

Естественно, эта статья не является попыткой восстановить подробную историю пищевых привычек человека с тех времен, когда человек жил в пещерах. Для этого потребуется больше места, чем можно посвятить этой статье, и по этой теме есть несколько отличных справочников.(1)

Тем не менее, мы не можем претендовать на решение проблемы, которая нас волнует (преобладание ожирения в наше время и в наше время), не оглядываясь на предыдущие периоды и вехи человеческих привычек питания. К сожалению, современные диетологи слишком часто игнорируют эти соображения.

Я предлагаю здесь проанализировать исторические моменты, которые обусловили эволюцию пищевых привычек западных людей. Я также хочу указать на ориентиры, которые показывают нам, где человек заблудился и оказался на пути к ожирению, диабету и сердечным заболеваниям.

Очевидно, что с эпохи неолита до античности, от одной страны к другой и от одной религии к другой, выбор человеком продуктов питания и моделей питания сильно варьировался. Несмотря на такое большое разнообразие, мы можем с новаторской точки зрения сравнивать различные продукты (и их питательную ценность), классифицируя их по категориям продуктов питания в соответствии с их метаболическим потенциалом *.

Египет

О Древнем Египте существует множество образных и письменных источников, которые знакомят нас с его сельскохозяйственными и пищевыми привычками.Эти источники свидетельствуют о том, что на протяжении всей своей истории египтяне использовали самые разные продукты питания.

Египетское земледелие дополнялось животноводством. Из всех животных, которых человек выбрал для разведения, свинья была, вероятно, самой любимой едой. Коровы и овцы также были неотъемлемой частью рациона египтян. Однако египтяне явно предпочитали домашнюю птицу (гуси, утки, перепела, голуби, пеликаны …)

Они посадили и собрали большое количество злаков в плодородном бассейне Нила, а также произвели овощи (лук, лук-порей, салат, чеснок) и бобовые (нут, чечевицу…)

Учитывая разнообразие этих ресурсов, можно сказать, что диета египтян была разнообразной и хорошо сбалансированной.Проблема, однако, заключалась в том, что поставки не были регулярными и зависели от колебаний Нила.

Более того, как и в следующих цивилизациях, пищевые привычки менялись от одного региона Египта к другому, но, прежде всего, от одного социального класса к другому. Богатые и привилегированные, как в Средние века и в Новое время, наслаждались гораздо более обильной и богатой диетой. Более бедные слои общества были связаны с зерновыми, овощами и бобовыми.

Судя по тому, что мы знаем сегодня на основе высокоразвитых современных методов исследования, египтяне, по-видимому, не всегда были такими здоровыми, как можно было бы представить, по крайней мере, не те, кто имел доступ только к диете, основанной исключительно на злаках (углеводах).Многие из проанализированных папирусов и мамочек подтверждают тот факт, что ожидаемая продолжительность жизни была намного меньше 30 лет, что зубы египтян часто были кариесом и что они страдали артросклерозом, сердечными заболеваниями и даже ожирением. Об этом свидетельствует специальный зал Каирского музея. Эта выставка посвящена серии статуй с ожирением, которые свидетельствуют о полноте египтян, по крайней мере, в случае некоторых этнических групп. Это контрастирует с впечатлением от большинства иероглифов.

Греция

В греческом мире зерновые составляли 80% пищевого топлива людей. Это предпочтение в еде, а не просто географический и экономический выбор, было результатом политики, проистекающей из определенной идеологии.

Греки были уверены, что они цивилизованный народ. В отличие от варваров, которые ограничивались сбором диких фруктов и овощей, охотой и существованием за счет того, что им бесплатно предлагала природа, греки считали, что, занимаясь земледелием, они определяют свои собственные пищевые привычки и тем самым улучшают условия жизни людей.

Для греков мясо было презренным, так как оно не требовало активных усилий. Единственное, что нужно было сделать человеку, чтобы есть мясо, — это отправить животных пастись на земли, которые он не обрабатывал.

Охота считалась подневольным занятием, признаком бедности и результатом шаткого положения и как таковая считалась недостойной для цивилизованного человека. Это была удел населения, у которого не было другого выбора; это была маргинальная деятельность, которая противоречила принципам мира Сите, столпа эллинского мира.

Определенные виды пищи — пшеничный хлеб, вино, оливковое масло и, в определенной степени, сыр — были признаком статуса цивилизованного человека. Благородная еда — это то, что не было естественно доступным, но требовало, так или иначе, какого-то искусственного процесса. Претензия человека на цивилизацию заключалась в приручении и преобразовании природы путем переработки того, что он ел.

Тем не менее, что бы ни думали философы того времени, повседневная реальность Древней Греции не совсем соответствовала их идеалам.Идеальная модель питания того времени не предполагала разнообразных овощных супов, похлебки из молотых злаков или сушеных овощей, которые были «хлебом насущным» обычных людей.

Это не означает, что для населения в целом (за исключением хищных солдат в эллинской традиции, черпавших свою геркулесову силу из мяса животных) мясо по-прежнему было роскошью и практически табу, поскольку оно использовалось для жертвенных ритуалов. В основном ягнят разводили ради их шерсти и молока, из которого делали сыр.КРС было мало, и они использовались только в качестве вьючных животных и для доения.

С другой стороны, рыба (и даже моллюски) широко потреблялась, даже если она не была переработана человеком. Тот факт, что рыбная ловля была изощренным занятием, а не совсем легкой работой, мог служить оправданием того факта, что она не считалась непригодной для цивилизованных людей. Рыба, однако, могла также избежать ограничительной идеологии питания того времени из прагматизма. Мало того, что рыбы было в изобилии, это было еще и традиционное средиземноморское блюдо.

Таким образом, хотя обобщения всегда трудно представить в перспективе, можно сказать, что греки не потребляли огромное количество белков. До такой степени, что можно было даже предположить, что эта депривация среди значительной части населения могла быть причиной нескольких проблем со здоровьем. Это могло бы объяснить, почему именно в Греции под руководством Гиппократа родилась «современная» медицина.

Рим

В Риме мясо играло гораздо более важную роль.Римляне являются приемниками италийской традиции разведения свинины, унаследованной ими от этрусков. Даже если мясо не играет центральной роли в их пищевых привычках, мясо — это то, что обеспечивает большую часть животного белка, который они потребляют.

Тем не менее, символ еды у римлян, как и у греков, — хлеб (пшеница), особенно для римского солдата. Символическим продуктом питания солдата Легиона является пшеничный хлеб, который он сопровождал оливками, луком, инжиром и маслом.Хлеб для римского солдата был важен до такой степени, что протестовал, когда ему подали мясо.

Эта вегетарианская диета, которая, тем не менее, является укрепляющей, и сделала этих мужчин массивными и полными; и это не легенда. Следует отметить, что римские солдаты должны были отвечать, терпеть и сопротивляться. Их сила (инерция) обусловлена ​​их способностью оставаться на месте и противостоять атаке врага. Когда римской армии требовались мобильные, бдительные и быстрые бойцы, она искала их среди своих союзников-варваров.

Вступление в римский легион было честью для римских крестьян. Это подразумевало социальную свободу и позволяло им стать полноправными гражданами. Пшеничный хлеб — благородная еда — единственная еда, соответствующая требованиям этого престижного статуса.

Дело в том, что римляне из народа ели очень мало пшеницы. Помимо свинины, птицы и сыра, а иногда и рыбы, его рацион в основном состоял из овощей (в основном, разнообразных каменных злаков).

Пшеничное земледелие — признак определенного экономического статуса, привилегии высших слоев общества.Однако пшеница предназначена не только для привилегированных слоев общества, это также пища, которая помогает властям связывать людей во время голода. Как ни парадоксально, хотя это пища для богатых, пшеница раздается бедным в периоды нехватки.

В заключение можно сказать, что у римлян пищевые привычки были немного более сбалансированными, чем у греков, из-за более высокого содержания белка в рационе. Только у солдат была по-настоящему бедная диета. Возможно, было бы не так уж надумано задаться вопросом (даже если бы историки и аналитики не устояли перед этой корреляцией), могла ли недостаточная диета римских солдат иметь какое-то отношение к падению Римской империи.

Высокое средневековье

Римляне, колонизируя средиземноморские и европейские регионы, населенные людьми, которых они считали варварами, систематически передавали свою идеологию и обычаи завоеванным народам. Вероятно, они встречали наибольшее сопротивление, когда пытались навязать свою пищу и пищевые привычки.

В этом смысле римская и средиземноморская цивилизации были полностью противоположны. С одной стороны, существовала цивилизация мяса, молока и масла, а с другой стороны, мы можем наблюдать цивилизацию хлеба, вина и масла.Сельскохозяйственный и городской мифы ожесточенно противостоят мифам о лесах и деревнях. Антагонизм между этими противоположными пищевыми привычками достиг пика к IV и V векам, когда баланс сил изменился в пользу варваров.

Как бы то ни было, даже после падения Римской империи римская модель наложила свой отпечаток на народы ее бывших колоний. Основным вектором этой интеграции было не что иное, как христианство, истинное наследие римского мира и его традиций, чьи пищевые символы были знакомы: хлеб, вино и масло.Как только церкви и монастыри были построены, священнослужители начали сажать пшеничные поля и виноградники в окрестностях.

Вместо того, чтобы говорить об обращении варваров в римскую идеологию, было бы уместнее говорить о симбиозе двух культур. Интеграция римской идеологии на самом деле не угрожала варварским традициям; можно сказать, это даже укрепило их. Охота, пастбищное животноводство, речная и озерная рыбалка, сбор фруктов и овощей были возведены в ранг благородных занятий наравне с земледелием и выращиванием винограда для производства вина.Лесное хозяйство было обычным делом и заслуживающим внимания общественной практикой. В то время как виноградники измерялись в бочках с вином, урожай — в бушелях пшеницы, а поля — в стогах сена, леса, для сравнения, измерялись количеством свиней (чьим предком был дикий кабан), обменной единицей, дорогой для кельтской цивилизации и до сих пор в моде в германском мире.

Система «агро-лесоводство-пастораль» снабжала это население очень разнообразной пищей. Особое значение имел животный белок (мясо, птица, рыба, яйца, молочные продукты.) Вторичные злаки (ячмень, еинкорн, просо, сорго, рожь…), которые были гораздо более распространены, чем пшеница, часто сопровождались бобовыми (фасоль, стручковая фасоль, горох и нут).

Огороды были освобождены от налогов и служили важным ингредиентом для приготовления супов, обычно используемых для приготовления мяса. Тот факт, что животные и растительные ресурсы были взаимодополняющими ингредиентами, гарантировал европейским народам Средневековья сбалансированное питание.

Многочисленные исследования человеческих останков, обнаруженных в этот период, указывают на то, что люди, по всей видимости, были вполне здоровы.Их физиологическое развитие и показатели роста кажутся нормальными. Их кости кажутся в хорошей форме и, кажется, очень мало деформаций. Их зубы в основном здоровые и не стерты. Когда они изношены или сгнили, это признак того, что их рацион в основном состоит из каменных злаков.

Все указывает на то, что, в отличие от последующих веков, Высокое Средневековье не изобиловало болезнями, связанными с лишениями или недоеданием. Эта модель диверсифицированного пищевого производства того времени работала в стабильных демографических условиях, что способствовало тому, чтобы периоды нехватки продовольствия не достигли катастрофических масштабов.

Хотя это и не было временем изобилия, высокое средневековье не было таким отвратительным и мрачным, как некоторые думают. Что касается еды, то и на качественном, и на количественном уровне этот период был в основном удовлетворительным, во всяком случае, более удовлетворительным, чем последующие.

Низкое средневековье

С середины 10 века баланс производства продуктов питания, сложившийся в период высокого средневековья, постепенно начал терять свою точку опоры. Система агро-лесных пастбищ, которая относительно хорошо функционировала в стабильных демографических условиях, больше не могла удовлетворять потребности сообщества; даже если он продолжал работать в ряде регионов, особенно в горах.

По мере того, как количество людей увеличивалось, удовлетворять их потребности с помощью натурального хозяйства становилось все труднее и труднее. Помимо увеличения числа людей, которых нужно накормить, радикально изменились структурные экономические условия: торговля привела к возникновению истинной рыночной экономики. Более того, землевладельцы (хранители политической власти) обнаружили, что они могут получить еще больше преимуществ от своих земель, распространив посевы на пахотные пастбища и усилив труд крестьян.

Тогда упор был сделан на выращивание зерновых. Отчасти потому, что их было легко сохранить и хранить, но также потому, что они могли способствовать удовлетворению потребностей новых коммерческих схем. Аграрный ландшафт Европы постепенно трансформируется. Вырубка лесов становится систематической с землей, и огромные леса начинают исчезать. Зерновые стали основным продуктом питания крестьян и основой их рациона. Когда были установлены ограничения на права охоты и выпаса скота, мясо вскоре исчезло из крестьянских блюд и стало привилегией немногих, высших классов.Даже если во время бубонной чумы середины 14 века рост населения — это то, что позволило европейцам выжить и помогло вернуть мясо на фермы, постепенно различия между едой, которую едят богатые, и той, которая доступна для бедных слоев населения. становятся все более и более заметными.

Есть две социальные категории, которые по-прежнему пользуются привилегиями в питании: аристократы, которые являются традиционными мясоедами, и городские жители из всех социальных слоев. Постоянный страх властей перед беспорядками из-за нехватки продуктов питания гарантирует этим горожанам широкий выбор продуктов, а мясо — одно из центральных блюд.

Этот контраст между «городской» и «сельской» диетической моделью особенно заметен в конце средневековья по всей Европе. В Италии это различие существовало уже несколько столетий и особенно широко распространилось под влиянием римлян.

«Городская» модель фактически соответствует рыночной экономике, в то время как «сельская» модель продолжает оставаться натуральным хозяйством. Факторы, противостоящие этим двум моделям, являются как количественными, так и качественными.Белый хлеб горожан контрастирует с темным хлебом крестьян, так же как свежее мясо (особенно баранина), которое встречается в городах, контрастирует с соленой свининой (мясным ассорти), которую едят в сельской местности.

Соответственно, эта разница отражается и на здоровье людей. Крестьяне явно оказались в двойном невыгодном положении по сравнению с горожанами. Они не только страдали от недоедания из-за недостатка белков, но и вынуждены были выдерживать чрезвычайно тяжелые условия труда.

Современные времена

Этот период отмечен несколькими событиями, которые продолжают еще больше изменять пищевые привычки этих групп населения.

Во-первых, городское явление, которое продолжает способствовать развитию рыночной экономики. Города привлекают все больше и больше людей. Но что более значимо, так это темпы роста населения, которые, ввиду недостаточного научного прогресса для повышения уровня производства, вызывают драматические структурные изменения в производстве и снабжении продовольствием.

К 14 веку в Европе проживало около 90 миллионов человек. Он растет со скоростью 10% и к 17 веку насчитывает 125 миллионов жителей. В течение 17 века происходит резкий скачок численности населения, и к 1750 году их число составляет примерно 150 миллионов европейцев и почти 200 миллионов в начале 18 века.

Этот беспрецедентный рост населения лежит в основе возобновляемой практики вырубки лесов. Как и в прошлом, земли, предназначенные для выращивания зерновых, были расширены за счет потери количества земель, предназначенных для животноводства, охоты и сбора урожая.В результате расширения сельскохозяйственной деятельности зерно стало центральным ингредиентом в рационе людей, что привело к сокращению разнообразия продуктов и количества потребляемых белков.

Люди стали есть все меньше и меньше мяса, особенно в городах, где, как мы отмечали выше, мясоедение удалось выжить в предшествующий период. Например, в Неаполе в 16 веке приносили в жертву около 30 000 голов крупного рогатого скота на население в 200 000 человек.Двумя веками позже было убито только 20 000 человек при населении в 400 000 жителей.

В Берлине в XIX веке соотношение потребляемого мяса на одного жителя было в двенадцать раз ниже, чем в XIV веке. В Лангедоке в конце 16 века большинство женщин выращивали только одну свинью в год, в начале века они выращивали трех свиней.

Это сокращение количества потребляемой пищи естественно варьировалось от страны к стране и от одного региона к другому.Тем не менее снижение потребления животного белка оставило свой след и отразилось на здоровье людей. Многочисленные статистические данные указывают на то, что это повлияло даже на размер людей. На протяжении XVIII века солдаты Габсбургов и шведские рекруты в среднем были ниже ростом. В Англии, и особенно в Лондоне, ближе к 18 веку подростки были явно ниже своих предков. Немцы в начале 19 века, кажется, потеряли несколько дюймов по сравнению со средним размером немецких поколений 14 и 15 веков.Кроме того, чем больше люди зависели от зерновых, тем больше страдали здоровье и смертность людей в результате зернового кризиса из-за плохих урожаев.

Некоторые авторы приводят примеры преуспевающих босеронов, которые во время тяжелых кризисов зерновых искали убежища у бедняков Солонь, чье более архаичное и, следовательно, более разнообразное производство продуктов питания позволило им противостоять этим кризисам. Точно так же горцы избежали дефицита, поскольку их разнообразный рацион всегда сочетал в себе продукты сельского хозяйства, животноводства, охоты и рыболовства.Вот почему альпинисты, которые ели разнообразную пищу, были крупнее и сильнее большинства. Тот факт, что они были здоровее, объясняет, почему они были намного активнее и предприимчивее остальных.

Еще одним фактором, лежащим в основе деградации рациона крестьян, была трансформация системы землевладения в сельской местности, в результате чего сельхозугодья постепенно переходили в руки богатых (дворян и буржуазии …). В Иль-де-Франс в середине 16 века только одна треть земли по-прежнему принадлежала крестьянству.Спустя столетие мелких помещиков стало еще меньше. В Бургундии, в некоторых деревнях, мелкие землевладельцы практически исчезли после Тридцатилетней войны. Первыми были обездолены крестьяне, чьи земли были особенно плодородны и близки к городам. Рабство, наложенное на крестьянство вместе с тяжелым трудом, заметно ухудшало их жилищные условия; даже если бы это позволяло излишки продукции, которые продавались и экспортировались в более экономически развитые страны.

Одной из главных забот того времени, по крайней мере, во Франции, было поддержание постоянных запасов продовольствия. Хотя традиционно муниципальные власти отвечали за поддержание запасов продовольствия, центральное правительство постоянно опасалось риска массовых беспорядков в случае нехватки хлеба. Вот почему король решил запасать зерно, чтобы покрыть периоды его нехватки. Эта регуляторная политика, однако, часто рассматривалась как попытка монополизировать пшеницу в спекулятивных целях, чтобы поднять цены.

В конце 18 века, когда ситуация становилась все более и более критической, государственные чиновники все больше осознавали проблему хлеба (проблема зависимости от пшеницы как единственной культуры) и искали средства для диверсификации продовольственных культур. Парментье предлагал выращивать картофель, но, поскольку европейцы рассматривали картофель как «корм для свиней» с тех пор, как это растение было впервые завезено в Европу в 16 веке, его предложение не было встречено должным образом. Только в 19 веке картофель стал полностью интегрированным в привычки питания людей.

Другие способы диверсификации поставок продовольствия еще менее успешны. В Италии и на юго-западе Франции кукурузные лепешки заменяли ячменные и пшенные лепешки и котлеты. Проблема с кукурузными лепешками заключалась в том, что они не поставляли витамин РР, а общины, чьи диеты основывались на кукурузе, были подвержены эпидемии пеллагры.

Большое количество продуктов было также привезено из Нового Света (помидоры, мексиканские бобы, индейка …), однако, учитывая время, которое потребовалось для того, чтобы эти продукты были адаптированы к пищевым привычкам и сельскохозяйственной практике людей, невозможно говорят, что они коренным образом изменили картину питания в Европе.
Помимо картофеля, который в таких странах, как Ирландия, стал основой рациона ирландцев (подвергаясь тем же рискам, что и пшеница в случае нехватки), есть два других явления, которые заслуживают особого внимания из-за их значительного будущего воздействия на современные проблемы здоровья. .

Это, прежде всего, введение сахара в привычки питания населения. Сахар не был чем-то новым, но, хотя он все еще производился из сахарного тростника, он оставался дорогим и, следовательно, второстепенным ингредиентом.В начале XIX века французы потребляли примерно 1,6 фунта сахара на человека. Благодаря развитию процесса извлечения сахара из свеклы в 1812 году цены на сахар начали падать, и сахар постепенно стал популярным продуктом питания (16 фунтов в год на человека в 1880 году, 34 фунта в 1900 году, 60 фунтов в 1930 году и 80 фунтов в год на человека в 1880 году. в 1960 г.). Несмотря на это, французы по-прежнему потребляли меньше сахара, чем остальной западный мир.

Второе явление — изобретение в 1870 году цилиндрической мельницы, которая делает белую муку доступной для всех и каждого по разумным ценам.Со времен египтян человек не переставал искать средства очистки (просеивания) сортов пшеницы для производства белой муки. В то время пшеницу грубо просеивали, помол просто пропускали через сито. Это в основном служило для удаления части отрубей, покрывающих зерна пшеницы. В то время цельнозерновой хлеб наших предков был не чем иным, как тем, что сегодня известно как черный хлеб ховис, другими словами, цельнозерновой хлеб.
Эта операция просеивания была долгой и дорогостоящей (выполнялась вручную), что делало этот хлеб роскошью, доступной лишь немногим избранным, которые могли себе это позволить.

Изобретение цилиндрической мельницы в конце 19 века и ее широкое распространение в начале 20 века коренным образом изменили природу муки. Его питательная ценность была резко снижена до такой степени, что превратилась в не более чем крахмал. Драгоценные белки, клетчатка, незаменимые жирные кислоты и другие витамины B были почти полностью удалены.

Тот факт, что мука внезапно стала игнорироваться с точки зрения питательности, на самом деле не представлял проблемы со здоровьем мэра для более богатых секторов, поскольку они могли компенсировать это разнообразным и сбалансированным питанием.Однако для малообеспеченных слоев населения, для которых мука оставалась основой их рациона, употребление в пищу муки, которая внезапно лишилась всей питательной ценности, могло только усугубить диету, которая и без того была крайне недостаточной и несбалансированной.

Помимо недостаточной питательной ценности, сахар и белая мука, как и картофель, обладают печальной привилегией негативного воздействия, которое они оказывают на наш организм (гипергликемия, высокий уровень сахара в крови), которые, как мы знаем, являются самыми высокими факторами риска ожирения, диабета и других заболеваний. сердечное заболевание.

Современный период

Наше время начинается в начале 19 века и характеризуется определенным количеством мероприятий, проводимых мэрами, которые в разной степени оказали значительное влияние на формирование наших привычек в еде. Промышленная революция спровоцировала массовый исход из сельской местности и заметную экспансию городов. Это также означало победу рыночной экономики над натуральным хозяйством, а также феноменальное развитие транспорта и международной торговли.

Пищевая индустриализация превратилась в гигантский бизнес. Производство традиционных продуктов питания (мука, масла, джемы, масло, сыр…), которые раньше готовились вручную, теперь являются продуктом массовых, а иногда и гигантских промышленных процессов. Однако изобретение методов консервирования (аппертизация (сохранение тепла), а затем замораживание) позволяет человеку кондиционировать большое количество свежих продуктов в виде консервов и замороженных продуктов. (фрукты, овощи, мясо и рыба…)

По мере развития обычаев и общества женщины теряют из виду свою роль домохозяек, и женская эмансипация открывает путь к развитию готовых продуктов (замороженные обеды, массовые блюда …)

Расширение транспортных средств и мировой торговли позволяют гораздо большему количеству людей потреблять экзотические продукты (апельсины, грейпфруты, бананы, арахис, какао, кофе, чай…) и есть фрукты в неурочное время года (клубника на Рождество и яблоки и виноград весной ..)

Признак времени, который за последние 50 лет расширился еще быстрее, — это глобализация деструктурированного способа питания, как в американской модели, в которой феномен быстрого питания является лишь одним из аспектов. К счастью, некоторые страны сохранили определенную привязанность к своим традиционным привычкам питания. Это особенно характерно для латинских стран, чьи традиционные пищевые обычаи все еще существуют.Можно даже наблюдать некоторое культурное возрождение латинских кулинарных и гастрономических традиций.

Местного сопротивления, вероятно, будет недостаточно, чтобы замедлить неизбежную стандартизацию (глобализацию) диетических моделей, подобных американской, которой удалось проникнуть во все культуры мира. Мы видели, что везде, где эти извращенные пищевые привычки становятся обычной частью образа жизни людей, как в случае страны, где они возникли (США), они провоцируют широко распространенное ожирение, диабет и сердечные заболевания; три бедствия, мешающие существованию современного человека.

Вот почему Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) осуждает эту ситуацию с 1997 года, предупреждая мир о том, что она считает настоящей пандемией.

* Метаболический потенциал пищевых продуктов — это их качественная ценность на уровне питания. Традиционная диета ограничивалась упоминанием, например, жиров или углеводов в целом. В настоящее время мы знаем, что должны различать разные продукты в каждой из категорий.Некоторые жиры могут вызывать проблемы с сердцем (они могут, например, повышать уровень холестерина), в то время как другие жиры потенциально положительны. Это случай оливкового масла, которое снижает факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний. Аналогичным образом, теперь мы должны различать углеводы по их гликемическим индексам (ГИ). Продукты с высоким ГИ (сахар, картофель, рафинированная мука) потенциально отрицательны, поскольку они могут привести к увеличению веса или появлению диабета.

(1) Еда: кулинарная история , Жан-Луи Фландрин и Массимо Монтанари [издательство Колумбийского университета: Нью-Йорк] 1999/ История , Editions Fayard, 1996.

SPIE выполняет все электромонтажные работы в Международном центре париетального искусства Ласко, в Монтиньяке

.

SPIE выполняет все электромонтажные работы в Международном центре париетального искусства Ласко, в Монтиньяке,

.

Тулуза, 7 декабря ^-е, 2016 — Сотрудники SPIE Sud-Ouest только что завершили все электромонтажные работы в «Ласко 4», Международном центре париетального искусства Ласко в Монтиньяке.

Учрежденный советом департамента Дордонь, Международный центр париетального искусства Ласко стремится стать центром культурного и туристического развития, помогая сохранить уникальное пещерное искусство этого места на благо человечества. Новый объект включает в себя полную копию пещеры Ласко, а также несколько выставочных залов с использованием новых технологий виртуализации и визуализации.

Контракт на установку всех силовых и слаботочных электрических установок, а также сценографического освещения в новом центре был предоставлен Советом департамента Дордонь компании SPIE Sud-Ouest в рамках консорциума с ETEC и Полем Бовье. .

Помимо установки двух трансформаторов 800 кВА для снабжения площадки, сотрудники SPIE Sud-Ouest установили внешнее освещение (выделив фасады и различные входы) и архитектурное освещение здания, а также установили источник питания для всех технических и сценографические части проекта. Особое внимание было уделено внешнему освещению и освещению копии пещеры, которые были выполнены в сотрудничестве со студией светового дизайна 8’18 ’’.

Что касается слабых токов, контракт также охватывал прокладку ИТ-кабелей для здания и сценографических мероприятий, а также установку системы контроля доступа на объект, системы видеонаблюдения, пожарной и охранной сигнализации, а также системы громкой связи в вестибюле и ресторан.

Работы, начатые еще в мае 2014 года, уже завершены и в настоящее время находятся на стадии тестирования, а открытие центра для общественности запланировано на 15 декабря.

Лоран Лафон, коммерческий директор SPIE Sud-Ouest, объясняет: « Для успешного выполнения этого контракта мы хотели объединить усилия с местными малыми и средними предприятиями, которые располагались, как SPIE-Sud-Ouest, в самом Дордони, где проводились мероприятия по продвижению и сохранению наследия. проект выполняется. Это ценное сотрудничество позволило нам выиграть второй контракт на освещение всей сценической части. ”

• По заказу
  Совет департамента департамента департамента Дордонь
• Архитекторы
  СНОЕТТА
  SRA ARCHITECTE
• Сценография
  КАССОН МАНН
• Студия светового дизайна
  8’18 ’’

Dieta Montignac — диета

0.5к
—

Принципы диеты Монтиньяка

Монтиньяк в своей методике похудания заложил довольно странный для диеты принцип: он призывал людей не отказываться от еды, а есть, чтобы похудеть. Любитель дорогих ресторанов рекомендовал своим последователям вкусно поесть и ни в коем случае не голодать.

Механизм похудания основан на мониторинге работы поджелудочной железы.Монтиньяк выдвинул на первый план такую ​​вещь, как гликемический индекс (GI). Этот индекс позволяет ориентироваться в том, как повысить уровень сахара после употребления продукта. Чем выше ГИ, тем больше инсулина вырабатывается организмом, а это, в свою очередь, стимулирует отложение жира.

диета Монтиньяка, упор делается на продукты с низким ГИ (ниже 55). Этот план питания разделен на два этапа, продолжительность которых определяется индивидуально.

Неверные товары

Во время диеты следует избегать любых продуктов, гликемический индекс которых превышает 70.В эту категорию входят:
• Продукты из белой муки (дрожжевое и слоеное тесто)
• газированные напитки, пиво, кола, квас, сладкие (магазинные) соки и морсы
• Порция фруктов и овощей: жареный или отварной картофель , бобовые, тыква, арбуз, виноград, сухофрукты
• Сахар (включая виноград)
• Желатин
• Молочный шоколад и конфеты
• Зерновая лапша
• кукурузные хлопья и мюсли.
• Чипсы

Действительные продукты

продуктов с ГИ 55-70 (средний уровень)

Продукты этой группы могут быть включены в рацион, однако размер порций будет существенно сокращен.

• Изделия из муки (включая ржаной хлеб)
• Свекла, зеленый горошек, морковь, ананас, изюм, дыня, банан, киви, абрикос, папайя, манго, картофель
• Мед
• Рис, кукуруза, манная крупа
• Попкорн

Приоритетные товары

продукт с низким ГИ (50)

• Овощной сок
• Грейпфрут, сливы, вишня, зеленые яблоки, груши, орехи, персики, салат, грибы
• Яблочный и апельсиновый соки (без добавления сахара)
• Горький темный шоколад (80% какао)
• пырей и дикий (черный) рис
• Молочные продукты
• Мясо, птица, рыба
• Соевое молоко
• Яйца

Первый этап диеты Монтиньяка

Первый этап диеты — снижение веса и закрепление достигнутых результатов.В этот период под строгий запрет попадают любые продукты, гликемический индекс которых превышает 55.

Без ограничений можно есть:
• Зелень
• Овощной суп
• Овощи (свежие, тушеные)
• Грибы
• Фрукты и ягоды в любом виде
• Любые виды рыбы
• Постное мясо
• Мясо птицы без кожи
• Креветки и кальмары
• Яйцо
• Хлеб с отрубями (завтрак)
• Паста из пшеничной муки
• Коричневый или дикий рис
• Красная фасоль
• низкокалорийный майонез
• креветки
• сыр
• обезжиренный йогурт
• Постная ветчина

диета, не забывайте, что Монтиньяк сделал ставку на отдельный источник питания.Углеводы с ГИ более 20 нельзя употреблять с жиросодержащими продуктами (майонезом, сыром, любым маслом и жирным мясом).

Мясо несовместимо с картофелем, хлебом и натертым рисом. Есть смысл есть с некрахмалистыми овощами.

Между потреблением жирной пищи и углеводов должно быть не менее трех часов. Соблюдать рекомендованную диету (то есть одновременно). Продолжительность этого этапа зависит от желаемых результатов.

Второй этап диеты Монтиньяка

Второй этап позволяет немного расширить диету — в меню можно ввести жиры и углеводы (ограниченно и в сопровождении богатых клетчаткой овощей).Сливочное масло не приветствуется, его лучше заменить овощным.

Обзоры

Диета Монтиньяка не гарантирует быстрого похудания, но похудеть по этой системе довольно комфортно — организм со временем привыкает не к сладкому. Одно из главных преимуществ методики — стабильный результат, который она дает.

Серия

TS — высокомощный программируемый источник питания постоянного тока с воздушным или водяным охлаждением

Есть 226 различных
модели в
Уровни мощности серии TS: 5 кВт, 10 кВт, 15 кВт, 20 кВт, 25 кВт, 30 кВт, 40 кВт, 50 кВт.

Для определения подходящей модели:

1. Выберите желаемое максимальное напряжение (В постоянного тока) в крайнем левом столбце.
2. Выберите желаемый максимальный ток (Adc) из той же строки, которая содержит желаемое максимальное напряжение.
3. Составьте номер вашей модели в соответствии с руководством по оформлению заказа.

* Модели, отмеченные звездочкой, представляют собой специальные низковольтные сильноточные модели, которые могут отличаться по размеру и входному току от стандартных моделей серии TS в пределах одного диапазона мощности.

** Модели на 20/25 кВт с входом 380/415, 3Ф или 440/480 В пер. Тока, 3Ф, входят в шасси 4U. Модели на 20/25 кВт с входом 208/240, 3Ф поставляются в шасси 6U.

*** Доступен только с входом 380/415, 3Ф или 440/480 В пер. Тока, только вход 3Ф.

Мишель Монтиньяк и его метод питания

Мишель Монтиньяк — всемирно известный диетолог и создатель уникальной диеты. Благодаря ему миллионы женщин и мужчин приобрели желаемые формы, улучшили свое тело и изменили образ жизни.В чем секрет его методики и как она работает, вы можете узнать из этой статьи.

История создания Монтиньяка

В начале своей карьеры Монтиньяк работал представителем в одной из крупнейших фармакологических компаний. В его обязанности входила встреча с клиентами, инвесторами и другими важными гостями компании. Местами встреч и презентаций, как правило, были рестораны и кафе. К тому же диетолог находился в постоянном движении и был вынужден перекусить на бегу.Такая работа в сочетании с образом жизни привела Монтиньяка ко второй стадии ожирения. Лишний вес не давал покоя будущему диетологу и создал множество комплексов.

Так начался долгий путь к созданию идеальной диеты. Мишель Монтиньяк испробовал десятки модных методик похудания. Но ни один из них не дал ему желаемого результата. А потом начал разрабатывать собственный метод. Взвесив все за и против всех диет, диетолог разработал теорию появления лишнего веса.И нашел способ с этим справиться.

Откуда берется лишний вес

Мишель Монтиньяк считает, что причиной лишнего веса является гормон инсулин, вырабатываемый щитовидной железой. Повышенный уровень инсулина в крови провоцируют простые углеводы. При употреблении уровень сахара в крови повышается, и для его снижения организм вырабатывает инсулин.

Проблема в том, что если человек ест большое количество углеводов, сахар быстро поднимается. А инсулин быстро снижает его до уровня ниже среднего.В результате в организме начинает не хватать сахара. Он дает сигнал мозгу, что необходимо восполнить его уровень за счет употребления простых углеводов. Получается замкнутый круг. Человек ест сладкое и через некоторое время еще больше его хочет.

Чтобы избежать резких колебаний уровня сахара, Мишель Монтиньяк предлагает употреблять продукты с низким гликемическим индексом, так как он влияет на выработку инсулина. Это позволит:

• Поддерживайте нормальный уровень инсулина.
• Жир — своевременно расколоть.
• Избегайте диабета.

Техника Мишель Монтиньяк

Монтиньяк категорически против слова «диета». По его мнению, это вызывает негативные ассоциации, связанные с ограничениями в еде, голодовками, употреблением нежирных продуктов, лишенных вкуса, истощением, слабостью и прочим. Он не только не запрещает есть, но и поощряет употребление вкусной сытной пищи. Наверное, поэтому Мишель Монтиньяк для женщин стал кумиром.

Метод Мишеля Монтиньяка основан на сокращении продуктов с высоким гликемическим индексом и повышении — с низким.

Запрещенные товары:

• Сахар в любом виде.
• Крахмал и продукты, содержащие его.
• Сладкие овощи, такие как свекла и морковь.
• Сладкие фрукты, такие как бананы, виноград, манго.
• Обработанные крупы, такие как белый шлифованный рис или манная крупа.
• Хлеб, особенно белый.
• Макаронные изделия.
• Комбинированные блюда, содержащие одновременно много жиров и углеводов. Например, торты, выпечка, жареный картофель, плов и т. Д.

Разрешенная продукция:

• Овощи, особенно зеленые.
• Фрукты, такие как яблоки, цитрусовые, авокадо, персики, киви и все остальное.
• Необработанные крупы, такие как гречка или коричневый рис.
• Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы.
• Свежая зелень.
• Ягоды.
• Грибы
• Красное мясо. Его можно есть с овощами, но запрещено вместе с крупами и макаронами.
• Птица, желательно грудку выбирать.
• Рыба всех сортов.
• Молочные и молочные продукты.
• Продукты на основе сои, такие как тофу и молоко.

Как видите, список разрешенных товаров довольно большой. Худеющим не нужно голодать или однообразно есть. Каждый день он может готовить самые разные блюда. Но учтите, что количество жира придется уменьшить, а также избегать сочетания его с углеводами, даже сложными.

Мишель Монтиньяк: меню

Этот вариант меню является образцовым и создан для того, чтобы худеющий человек имел представление о ежедневном рационе Монтиньяка:

• Завтрак: овсянка на пару с молоком, фруктами или ягодами.
• Второй завтрак: один вид любых фруктов, кроме бананов и винограда.
• Обед: отварная говядина с овощным салатом.
• Сейф, творог с овощами или фруктами.
• Ужин: омлет из двух яиц, грибов и овощей.
• Перед сном можно съесть несладкий йогурт.

Этапы диеты

Диета Мишеля Монтиньяка делится на два этапа. В первую очередь идет сокращение и строгий контроль потребляемых углеводов.Разрешены только те продукты, которые имеют низкий гликемический индекс. Его продолжительность зависит от человека и на сколько килограмм он хочет похудеть. Когда худеющий достигает желаемого веса, он переходит ко второму этапу — закреплению. Это позволяет получать продукты с высоким гликемическим индексом, но в небольших количествах.

Первая ступень

Этот этап может иметь разную продолжительность и зависит от желаемого веса худеющего. В этот период нужно внимательно подходить к выбору продуктов.Например, лучше отдать предпочтение жирной рыбе или авокадо. В них много полезных кислот, которые не только не вредят фигуре, но и помогают ее улучшить. В отличие от сливочного и растительного масла.

Среди белковой пищи лучше выбирать нежирную диету. Например, куриная грудка, нежирная говядина, телятина, рыба из семейства тресковых, творог, яйца, морепродукты и т. Д. А вот от жирной свинины и баранины придется отказаться.

Что касается углеводов, то их гликемический индекс не должен превышать 40 баллов.А именно овощи, зеленые фрукты, зелень, крупы в небольшом количестве.

Продукты можно варить, тушить и готовить на пару. Жарить их категорически запрещено.

Во время диеты желательно заниматься спортом. Не стоит перегружать организм изнурительными упражнениями на тренажерах. Можно гулять на свежем воздухе или делать утреннюю зарядку.

Также нужно пить много чистой воды, примерно 1,5-2 литра в день. Чай и кофе в эту сумму не входят.

Вторая фаза

Это этап стабилизации.Он разработан для выработки привычек здорового питания и осторожного отказа от диеты. Проще говоря, стабилизация поможет избежать повторного набора веса.

В этот период количество допустимых углеводов в рационе увеличивается. Можно есть сырые крупы, макароны из твердых сортов пшеницы, сладкие овощи. Также можно увеличить количество фруктов в ежедневном меню.

Второй этап длится столько дней, сколько длился первый. То есть, если первый этап был проведен один месяц, то стабилизация длится ровно столько же.

Мишель Монтиньяк: книги

Диетолог не только создал уникальный метод похудения, но и увековечил его в своих книгах. За годы его карьеры было написано много пособий для похудания. Они описывают метод Монтиньяка, его особенности, плюсы и минусы. А также полезные советы и рекомендации для желающих ускорить процесс похудения.

Список книг Мишеля Монтиньяка:

• «Секреты еды для всех.«
• «Метод похудания Монтиньяка. Специально для женщин.
• «Секрет твоей молодости».
• «Мишель Монтиньяк. Ешьте и худейте. ”
• «Секреты здорового питания детей».
• «Методика похудения Мишеля Монтиньяка».
• «100 лучших рецептов от Мишеля Монтиньяка».
• «Пообедать и похудеть».

Эти книги должен прочитать каждый, кто хочет похудеть, выглядеть моложе, поправить здоровье и просто изменить свою жизнь к лучшему.