Сыр твердый маложирный. Нежирные сорта сыра

Летом легче всего соблюдать формулу стройности: меньше жирного, мучного и сладкого, больше фруктов, овощей, жидкости и движения. Тем не менее, от сыра не следует отказываться и в жару, ведь есть достаточное количество сортов сыра с пониженным содержанием жира.

Если стандартная жирность сыра равна 50-60г или 50-60% в сухом веществе, то можно попробовать включить в меню сыры с пониженной жирностью до 30 г жира в сухом веществе. Искать такие сыры можно и на больших продуктовых рынках, и в гипермаркетах, и в дорогих магазинах продуктов питания.

1. Нежирный сыр — тофу- соевый сыр(жирность 1,5-4 %)

Хотя он и производится на основе соевого молока, тофу причисляют к творожным сырам, так как по цвету и консистенции он напоминает нежирную и несоленую брынзу. По своему содержанию тофу богат высококачественными белками, поэтому им с успехом можно заменить мясо. Кальций, в избытке присутствующий в этом продукте, прекрасно воздействует на костный скелет, что делает тофу идеальным продуктом для потребления его людьми пожилого возраста в целях предупреждения таких болезней, как например, остеопороз.

Ряд диетологов заявляют и о его целебных свойствах, ведь уже доказано, что он способствует снижению уровня «плохого» холестерина (LDL) в крови, что служит предупреждению множества сердечно-сосудистых заболеваний.

Кроме того, 100 гм сыра тофу содержат всего 90 калорий,поэтому его рекомендуют включать в диетическое меню. Многие знаменитости заменили в своем рационе молочные продукты и сыры на соевые, поэтому в настоящее время разработано множество диет, предполагающих сниженное потребление классических сыров, в то время как тофу рекомендован к ежедневному потреблению наряду с пищей растительного происхождения.

2. Нежирный сыр — зерненый творог (жирность 5%)

Зернёный творог — разновидность творога пониженной жирности. Представляет собой творожное зерно, смешанное со свежими, чуть-чуть подсоленными сливками. Может употребляться как самостоятельное блюдо, а также для приготовления различных салатов (например, салат из овощей с зернёным творогом).

В России иногда встречается под неофициальными названиями «зернистый творог» и «литовский творог». В США и странах Европы (причём не только англоязычных) зернёный творог называется cottage cheese (англ. деревенский или коттеджный сыр). Часто его называют домашним сыром. На первый взгляд коттедж-чиз похож на свежий творог, но его текстура намного нежнее, можно сказать, даже кремовая, а на вкус он немного солонее.

100 г сыра коттедж обеспечат наш организм 85 калориями и 17 г белков, поэтому диетологами он рекомендуется даже при соблюдении самых строжайших диет.

3. Нежирный сыр — Гаудетте (жирность 7 %)

Гаудетте — это новый сыр от Шердингер с низким содержанием жира — это легкое наслаждение для тех, кто стремится к здоровому образу жизни. Полутвердый сыр Гаудетте содержит всего 7% жира (15% в сухом остатке). Этот сыр с мягко-тонким, несколько пикантным вкусом, идеален для любителей известного сыра Гауда.

Кроме того, сыр легко усваивается и обладает высоким содержанием кальция. Поэтому этот сыр обязательно должен присутствовать в рационе каждого любителя сыра.

4. Нежирный сыр — Чечил (жирность 5-10 %)

Чечил — волокнистый рассольный сыр, по консистенции напоминает сулугуни. По внешнему виду этот сыр не имеет ничего общего с любым другим. Он выпускается в виде волокнистых по структуре нитей, связанных в пучок. Вкус и запах этого сыра кисломолочные, острые, волокнистое тесто плотное, поверхность продукта шероховатая. Жира в нем содержится до 10%, влаги — не более 60%, соли — 4-8%.

5. Нежирный сыр — Viola Polar, Грюнландер, Фитнес (жирность 5-10%)

Такие сыры — просто находка для худеющих! Но их нужно поискать в крупных магазинах. Подробнее изучйте этикетку: в некоторых сырах 5% йогурта, а не жира!

6. Нежирный сыр — Рикотта (жирность 13 %)

Рикотта – неизменный компонент завтрака итальянцев. Часто его называют сыром, но это не совсем так: ведь он готовится не из молока, как мы привыкли думать, а из сыворотки, остающейся после приготовления других сыров. Ломтик рикотты содержит, в среднем, 49 калорий и 4 г жиров, половина из которых – насыщенные.

В содержании этого продукта отмечается самое низкое количество натрия по сравнению с остальными сырными продуктами. Благодаря своей высокой питательности и внушительному составу витаминов и микроэлементов, рикотта дает быстрое чувство насыщения. Кроме того, этот сорт творожного сыра признан защитником нашей печени, ведь в нем присутствует метионин – серосодержащая аминокислота.

7. Нежирный сыр — легкая брынза, фета (жирность 5-15 %)

Этот сыр, вернее, даже брынза, — традиционный продукт греческой кухни. Но его с удовольствием едят во многих других странах, в том числе и у нас. Фета считается жирным продуктом, с высоким содержанием холестерина и калорийностью приблизительно 260 ккал/100 гм. Но далеко не всем известно, что обожаемый ими сыр фета производится в версии лайт. Однако именно эту его разновидность трудно найти на прилавках супермаркетов. И все же усилия, затраченные вами на поиски, оправдают себя сполна.

Фета-лайт обычно готовится из козьего молока и содержит всего 30% жиров, тогда как для производства традиционной феты используется овечье молоко, и тогда ее жирность составляет 60%.

Обычно ее кладут в греческий салат вместе с овощами и маслинами, или же она используется в салате Капрезе, где заменяет моцареллу. Если не потреблять фету в сочетании с продуктами высокой жирности, то ее можно рекомендовать как вполне подходящую для диеты.

8. Нежирный сыр — Arla, Ольтермани (жирность 16-17 %)

Такие сыры пониженной жирности имеют нежный приятный вкус натурального молока, текстура плотная однородная, с мелкими равномерно распределёнными глазками. Отлично подходит людям, заботящимся о своем здоровье.

А какие нежирные сорта сыра вы знаете и покупаете?

Сыр — древнейший натуральный продукт, производимый человеком с самого начала истории. Сыр ценили во все времена: как сытный продукт на каждый день, и как деликатес. В этой статье мы рассмотрим самые нежирные сорта сыра. А также, поговорим о калорийности наиболее распространённых видов сыров.

1. Нежирный сыр – Тофу
. Это соевый сыр. Его жирность колеблется от 1,5 до 4 %. По своему содержанию тофу богат высококачественными белками, поэтому этим сыром с успехом можно заменить мясо. Кроме того, в 100 граммах сыра тофу содержатся всего 80 килокалорий. Поэтому, тофу рекомендуют включать в и фитнес-меню.

2. Нежирный сыр — зернёный творог
(жирность 5%). В США и странах Европы (причём не только англоязычных) зернёный творог называется cottage cheese (англ. деревенский или коттеджный сыр). Калорийность зерненного творога: 98-125 ккал. Самый низкокалорийный из производимых в России – это творог зерненый «Савушкин продукт “101 зерно + сливки” БИО 5% . Его калорийность: 98,6 Ккал.

3. Нежирный сыр – из обезжиренного молока (8 %). Калорийность этого сыра 140 ккал.

4. Нежирный сыр — Калуга “Чечил”
, деликатесный копченый, веревочка. Его жирность — 10%, а калорийность: 140 ккал.

6. Нежирный сыр — Viola Polar, Грюнландер
, Фитнес (5-10%), калорийность: 148 ккал

7. Нежирный сыр — Чечил
(жирность 5-10 %). — волокнистый рассольный сыр, по консистенции напоминает сулугуни. Выпускается в виде плотных волокнистых по структуре нитей, скрученных в тугие жгуты в форме косички, часто в копчёном виде. Жира в нем содержится до 10%, влаги — не более 60%, соли — 4-8%. При жирности 5% калорийность составляет 155 ккал.

8. Нежирный сыр — Фета Arla Apetina
. Апетина в традиционной упаковке — сыр имеет слегка соленый вкус и нежную текстуру. Прекрасно подходит для приготовления салатов или же в качестве закуски с любым сортом хлеба.Пищевая ценность: белки 15,0г, углеводы 5,0г, жиры 8,5г. Калорийность: 160 ккал.

Вкус рикотты слегка сладковатый, не кислый, а скорее пресноватый. Риккота бывает разной жирности. Его можно делать не только из сыворотки, но из сливок или молока (лучше все же из жирного молока). Как разновидность итальянского сыра рикотта у нас практически не распространена, как к примеру моцарелла или пармиджано.

Однако на своей родине он нисколько не пасет задних в известности. Этот удивительный молочный продукт годится для большинства диет благодаря низкому содержанию жиров и легкому усвоению его организмом человека. Если сравнивать рикотту с другими сырами, то в нем намного меньше жиров и калорий. Самыми известныеми его разновидностями являются: рикотта романо, рикотта пьемонтезе, рикотта сицилиано и т.д., в зависимости от плотности: рикотта молитеор (подсоленный), рикотта форте (мягкий, не выдержанный), рикотта дольче (пресный, без соли). В кулинарии рикотта широко используется в качестве десерта. Неаполитанский пирог (пастьера), а также сицилийские пирожные (кассата или канноли) — самые распространенные десерты с рикоттой. Также, он присутствует в блинчиках, пирожках, различных тортах. Однако используют рикотту для приготовления не только сладких блюд.

Калорийность: Рикотта из обезжиренного молока -138 ккал, жиров — 8 %, Рикотта из цельного молока – 174 ккал, жиров- 13 %

Рассольные сыры
Их средняя калорийность 250 ккал.

Сулугуни
— это грузинский сыр, с четко выраженным кисломолочным, слегка соленым вкусом и запахом. Консистенция плотная и эластичная. готовится из пастеризованного коровьего молока, козьего, овечьего или буйволиного либо их смеси. Ккалорий – 286, жиров 22%.

Сыр фета
или — это самый популярный сыр в Греции. Но его популярность давно уже не ограничивается Грецией, этот овечий сыр известен во всем мире. У нас он известен как неприменный атрибут греческого салата. По сырной классификации его относят к мягким сортам. «Фета» в переводе с греческого означает «кусок». Это кстати связано с тем, что его изготавливают довольно большим куском. Фета немного похож на молодой прессованный творог, но вкус сыра очень насыщенный, с нежной кислинкой и небольшой солоноватостью. Это довольно жирный сыр (50%), поэтому для тех, кто следит за своими лишними килограммами он не подойдет. Сыр фета нужно есть с удовольствием, не думая о том, сколько калорий он приносит в организм. Этот сыр готовили еще во времена Гомера. Калорийность сыра, фета: 260-270 ккал

Сыр плавленые

Сыр Milkana свежий сливочный 65% – Калорийность: 239 ккал

Сыр President свежий с чесноком и травами 70% – Калорийность: 344 ккал

Сыр Альметте творожный с зеленью Жирность не менее 60-70% – Калорийность: 266 ккал

Крем-сыр Rama Creme Bonjour натуральный творожный 27% – Калорийность: 280 ккал

Крем-сыр Rama Creme Bonjour творожный с кусочками свежей зелени 26,7% – Калорийность: 277 ккал

Сыр, без сомнения, — один из самых любимых многими продуктов. Ведь он вкусный, сытный и при этом бывает достаточно легким. Однако те, кто сидят на диете, используют далеко не все предложенные в магазинах варианты. Ведь для похудения нужно использовать только нежирные сорта сыра. Однако, какие это именно и как правильно их выбирать, знают немногие.

Какая польза от сыра?

Сыр отличается довольно большим количеством полезных свойств. Так, например, он представляет собой отличный источник получения большого числа разных незаменимых элементов, например, аминокислот, жизненно необходимых организму человека. Так, например, это лизин и триптофан. Молочный жир, который достаточно богато представлен в данном продукте, усваивается организмом человека очень легко, а значит, становится отменным источником энергии и принимает достаточно активное участие в самых разнообразных обменных процессах организма.

Фосфор и кальций способствуют дополнительному укреплению ногтей, костей, волос и зубов человека. И это – природные витамины, а не используемые в виде промышленных готовых комплексов. При этом чаще всего сыр – это высокоуглеводный продукт, а значит, выбирать его для диеты нужно очень аккуратно.

Какие есть нежирные варианты сыра?

Нежирные сорта сыра, которые можно спокойно использовать при диете, обладают разнообразием выбора. Так, в их числе:

• Гаудетте (своеобразный легкий аналог Гауды)
• Чечил
• Фитнес
• Рикотта
• Брынза или Фета
• Ольтермани

Нежирные сорта сыра сохраняют все полезные свойства этого продукта, также имеют необходимые витамины, а также другие микроэлементы и полезные вещества, но при всем при том выполнены из менее жирных ингредиентов и не дают большого количества калорий, что особенно важно во время соблюдения диеты.

Так, например, сыр Тофу обладает 1,5-4% жирности. Это обусловлено тем, что он сделан из соевого молока. При этом он является творожным вариантом и по сути своей очень сильно напоминает обычную брынзу. Такой продукт крайне полезен для укрепления костей, т.к. в его составе очень много таких полезных веществ, как белок и кальций.

В Гаудетте, как утверждают специалисты, 7% жирности. В нем также довольно много кальция. Такой вариант сыра отличается оригинальным мягким, но при этом пикантным вкусом.

При диете хорош будет и Чечил, который обладает всего лишь 10% жирности. Сам по себе он очень сильно напоминает сыр сулугуни. Чаще всего предлагается в прикопченном виде, за счет чего имеет очень оригинальный вкус.

Сорта из категории «фитнес» также являются нежирными – максимум до 10%. Правда, стоит понимать, что такого рода продукты по ряду разного рода причин не относятся к числу распространенных и найти их в продаже бывает сложновато.

Также те, кто старается сбросить лишние килограммы, могут обратить свое внимание на такие сорта молочного продукта, как брынза или фета. Они могут быть разными — от 5 до 15% жирности. Готовят такой продукт из овечьего молока, для изготовления легких вариантов применяют козье.

Рикотта обладает 13%-ным порогом жирности и готовится из сыворотки, которая зачастую остается при производстве других сортов сыра. В нем, как отмечают специалисты, самый низкий процент содержания натрия. А, кроме того, этот сыр оказывает максимально благотворное воздействие на печень, за счет чего его достаточно часто рекомендуют и успешно используют при выдерживании диетического стола №5.

Встречаются во время диеты и такие жирные сорта, как Ольтермани. Это, пожалуй, самый жирный вид сыров из тех, что допускаются во время налаживания сбалансированного питания. В нем 16-17% жира. Он представляет собой отличный вариант продукта для тех, кто активно считает жиры во время составления своего диетпитания.

Зерненый творог

Отдельно можно выделить зерненый творог. Хотя сам по себе это не сыр, его все равно довольно-таки часто определяют именно в данную категорию, когда говорят про сбалансированное питание . Его процентное соотношение жирности обычно равно 5. Готовится такой продукт за счет добавления к зерну творога присоленных сливок. Сливки эти присолены не сильно, поэтому вреда для организма не несут. Такой вариант продукта можно употреблять в пищу даже при очень строгих ограничениях в питании.

Что стоит учитывать при приеме сыра

Даже при приеме нежирных сортов сыра существует определенный ряд правил и положений, которые стоит четко выполнять. Так, например, не рекомендуется употреблять сыры более 10 дней подряд. Связано это с тем, что сыр богат белком, а белок зачастую негативно сказывается на работе почек. Поэтому не старайтесь перегрузить их чересчур.

Кроме того, осторожными с таким продуктом надо быть и тем, у кого отмечается аллергия на молочные продукты. У таких людей приме даже нежирных сортов сыра может привести к серьезным последствиям.

Сыр считается натуральным продуктом и употребляется в пищу с давних пор. Его ценили всегда, так как сыр — это полезная и питательная еда, которая рекомендуется к употреблению всем людям. Одни сорта сыра для диетического питания подходят больше, другие меньше, но ценность сыра в любом случае трудно переоценить. Само понятие «нежирные сорта сыра» неправильное, так как любой из них содержит жир. Однако существует разделение по количеству жира:

• обезжиренные — менее двадцати процентов,
• легкие — от двадцати до тридцати процентов,
• нормальные сыры — от сорока до пятидесяти,
• двойной жирности — от шестидесяти до семидесяти пяти,
• тройной жирности — более семидесяти процентов.

Первые два вида делают из обезжиренного молока, все остальные — из цельного с добавлением сливок или только из сливок.

Ниже перечислены разновидности нежирных сортов сыра.

Тофу

Тофу — соевый сыр.
Жирность — от полутора до четырех процентов. В сыре содержатся высококачественные белки, поэтому он легко способен заменить мясо. Сыр Тофу рекомендуется включать в меню при снижении веса. Этот сыр производится из соевого молока, тем не менее, часто его называют творожным. Это обусловлено тем, что по консистенции и цвету сыр напоминает брынзу. В продукте содержится много кальция, благодаря чему он становится идеальным выбором для людей пожилого возраста. Тофу помогает предупредить развитие такого заболевания, как остеопороз. Кроме того, он поможет снизить уровень холестерина, который является причиной множества заболеваний сердца. Сыр Тофу можно употреблять каждый день в сочетании с растительной пищей.

Зерненый творог

Нежирный сорт сыра — зерненый творог. В европейских странах его часто называют деревенским сыром. Этот сыр выглядит как творожное зерно, перемешанное со свежими, немного подсоленными сливками. Продукт может быть самостоятельным блюдом либо составной частью различных салатов. Сыр считается одним из самых низкокалорийных продуктов, поэтому рекомендуется диетологами даже при соблюдении очень строгих диет. Зерненый творог содержит большое количество молочного белка, важных для организма аминокислот, минеральных веществ, а также витаминов группы С, В и РР. Специалисты советуют употреблять этот нежирный сорт сыра на ночь. Он работает, пока вы спите, надолго поддерживая чувство сытости.

Рикотта

Сыр Рикотта — традиционный итальянский продукт. Этот нежирный сыр отлично сочетается с хлебом, крекерами, может использоваться в качестве заправки к картофелю. Также его часто употребляют со свежими овощами или добавляют к фруктовым десертам. Нежирный сорт сыра Рикотта — это источник полезных белков и кальция, а также отличный диетический продукт.

Чечил

Сыр Чечил — деликатесный копченый сыр. Его жирность десять процентов. По внешнему виду он отличается от всех других сортов — это волокнистые по структуре нити, закрепленные в пучок. Запах и вкус кисломолочные, острые, поверхность продукта шероховатая. Благодаря низкой жирности и калорийности чечил широко используется в разнообразных диетах. Он содержит много кальция и витаминов, которые производители пытаются сохранить в максимальном количестве. Это очень полезный продукт, но настоящий чечил можно попробовать только на Кавказе, в доме, где хозяева готовят его самостоятельно. Покупной сыр содержит меньшее количество полезных веществ, и вкус сильно отличается от домашнего.

Моцарелла

Сыр Моцарелла — итальянский продукт из обезжиренного молока. Сыр содержит многочисленные витамины и микроэлементы, благодаря чему легко усваивается. Сыр Отлично подходит для диетического питания, даже тогда, когда в рационе должно присутствовать повышенное количество белков, так как считается нежирным сортом сыра. В нем есть фосфор, кальций, поэтому его рекомендуют употреблять беременным женщинам, а также детям старше трех лет.

Фета

Сыр Фета Arla Apetina — нежирный сорт сыра отличается чуть солоноватым вкусом и мягкой текстурой. Отлично подходит для приготовления салатов, а также может быть закуской в сочетании с любым хлебом. Это продукт греческой кухни, который стал популярным в большинстве стран. Фета считается жирным продуктом, с большим количеством холестерина. Но есть и легкая версия сорта — фета-лайт, которая готовится из козьего молока, благодаря чему жирность снижается до тридцати процентов. В сочетании с овощами, зеленью и маслинами этот нежирный сорт сыра становится источником полезных витаминов и минералов.

Шеврефин

Сыр Шеврефин — сыр, родиной которого считается Франция.Продукт имеет мягкий вкус с приятным ароматом козьего молока. Нежирные сорта сыра Шеврефин идеальны для сырной тарелки. Их можно подавать как самостоятельное блюдо с хлебом, фруктами и орехами. Особенно хорошо сыр подходит для салатов.

Дор Блю

Сыр Дор Блю — нежный пикантный сыр с голубой плесенью.Продукт относится к изысканным нежирным сортам сыра, обладает идеальными вкусовыми качествами. Сыр содержит в себе много витаминов, минералов, легкоусвояемых белков, что положительно сказывается на иммунной системе. Плесень улучшает деятельность кишечника. Аминокислоты улучшают работу нервной системы, поэтому сыр Дор Блю рекомендуется при бессоннице, раздражительности и депрессии. Кроме того, сыр повышает концентрацию внимания, память и активизирует мозговую деятельность человека. Продукт полезен в период реабилитации после переломов и операций. Его можно есть даже при непереносимости лактозы, так как он практически ее не содержит.

Камамбер

Сыр President Camembert Legey — сливочный французский сыр, приготовленный из коровьего молока. Продукт имеет цвет от белого до светло-сливочного, острый и пикантный вкус, снаружи камамбер — белая пушистая корочка, которую образует специальная сырная плесень. Польза сыра обусловлена его составом: незаменимые аминокислоты, витамины, сырная плесень. Все это насыщает организм только полезными веществами. Поэтому диетологи рекомендуют употребление этого нежирного сорта сыра всем без исключения. Но есть ограничение в количестве — в сути достаточно пятьдесят грамм сыра, чтобы не навредить организму.

Ольтермани

Сыр Ольтермани — традиционный финский сорт сыра с тонким сливочным вкусом и приятным ароматом. Изюминку этому сыру придает небольшая кислинка. Сыр Ольтермани популярен во многих странах. Его можно использовать в салатах, крем-супах, выпечке и бутербродах. Сыр имеет низкий процент жирности, но в то же время содержит много кальция, протеинов и других минеральных веществ. Этот нежирный сорт сыра подходит для диетического питания.

Калорийность (энергетическая ценность) пищи – количество энергии, получаемое организмом после полного ее усвоения. Для того чтобы определить энергетическую ценность продукта, его сжигают в калориметре. Затем определяют то количество теплоты, которое выделяется в окружающую среду. Если человек за сутки съедает большее количество калорий, чем было им израсходовано, появляется лишний вес.

Максимальное количество калорий вырабатывается в процессе переваривания жирных продуктов питания, появляются лишние «складки» на теле. Мечтая об избавлении от нескольких лишних килограммов, нужно подбирать низкокалорийные продукты. Рациональным принято называть питание, подразумевающее соблюдение пропорции между животными и растительными белками 55% к 45%, растительными и животными жирами как 30% к 70%.

Диетические продукты – продукты с отрицательным либо минимальным количеством калорий. Диетическое питание подразумевает употребление существенного количества жидкости, не менее 1,5 литров за день, и продуктов с низкой калорийностью.

Можно ли снизить вес, употребляя сыр?

Сыр является молочным несладким продуктом, в котором содержится значительное количество белка. Среди основных недостатков сыров нужно отметить высокую жирность. Повышенная калорийность данного продукта долгое время делала его неуместным при диетическом питании.

В настоящее время предлагаются специальные диеты, разрешающие использование специальных сортов сыра, имеющих пониженную жирность.

Проблема покупки нежирного сыра

Какова эффективность сырной диеты? Аналогично разнообразным белковым, можно попробовать на себе «сырный» вариант снижения веса.

Среди апробированных и результативных вариантов сырной диеты можно отметить 7-10 дневную низкокалорийную диету на базе сыра и иных белковых продуктов, подразумевающую добавки из овощей и фруктов. Калорийность подобного варианта питания составляет 1500-1900 ккал, предполагаются дополнительные физические нагрузки. Пребывание на такой диете на протяжении 10 суток позволяет снизить вес на 3-5 килограммов. Подобное питание не является сбалансированным, однако, оно дает прекрасный результат.

Менее распространенными считаются более длительные сырные диеты, предполагающие жесткие ограничения по сорту употребляемого в пищу сыра. Варианты, имеющие минимальное содержание жира, редко встречаются на прилавках обычных продовольственных магазинов. В основном покупателям предлагаются сорта сыров, содержание жира в которых составляет более 40%. К примеру, такой популярный сыр как «Маасдам», обладающей жирностью 45%, имеет калорийность 348 ккал в 100 граммах. Такие характеристики не позволяют считать, что он самый низкокалорийный сыр, и рекомендовать его для диетического питания не стоит.

Как подобрать низкокалорийный сыр?

На протяжении длительного времени диетологи не могут определиться с сортом самого низкокалорийного сыра, их мнения разошлись. Грань между «диетическими» и «обычными» сырами установилась на отметке 30 процентов. Некоторые производители сыра указывают содержание жира в своем продукте 29%, но калорийность составит порядка 360 ккал, что превышает калорийность описанного выше Маасдам. Не забывайте следить за тем, чтобы продукт имел «правильные» цифры, ведь в противном случае вы рискуете не похудеть, а набрать лишние килограммы.

Восемь самых нежирных сыров

Перечислим некоторые варианты низкокалорийных сыров, употребление которых поможет вам сохранить стройную и красивую фигуру. Для этого вместо рокфора нужно брать творожный сыр. Такие продукты вы сможете отыскать на прилавках крупных супермаркетов:

Выбирая себе нежирный легкий сыр, не забывайте о том, что для похудения только соблюдение чувства меры в процессе «поедания легких сыров» даст желаемый результат – снижение веса. И сырная диета не означает, что кушать стоит только сыр – нужно гармонично сочетать его с большим количеством овощей и фруктов.

Низкокалорийные сыры vs. Жирные сорта

Иногда девушки, услышав, что Гауда – добротный голландский сыр – содержит 45-50% жира в сухом веществе, теряют дар речи. А потом просят предложить им что-то более диетическое. В ответ им хочется сказать: дорогие, как же вы едите оливковое масло – там ведь жирность – все 100%!

Безусловно, сегодня на прилавке «Сырного королевства» есть сыры 15-20% жирности. Некоторые производители предлагают сыры, которые производятся с низким содержанием жира, иногда даже в обезжиренном виде. Но многие из них из-за обезжиривания теряют не только вкус, но и полезные качества.

Правда кроется в том, что именно жирные сыры считаются эликсиром здоровья и долголетия. Именно они, как считалось в Древнем Риме, улучшают пищеварение и обмен веществ, а главное – являются строительным материалом для всей костной системы. Но самое важное: сыр – белковый продукт. Природа этого белка такова, что он усваивается человеком практически полностью – при созревании продукта он становится растворимым. И все полезные свойства остаются в нашем организме. Это отличает твердые сыры от других продуктов, таких как мясо, рыба, яйца.

Сырный секрет

Даже американские диетологи, повернутые на холестерине и диетах, советуют не бояться молочных жиров, которые, в отличие от жиров животного происхождения, очень полезны и прекрасно усваиваются организмом.

В чем секрет? В составе твердых сыров есть лецитин, влияющий на правильный обмен жиров в организме. Этот липоид входит в состав клеточных мембран и отвечает за их проницаемость, нормализовывая уровень холестерина в крови – и тем самым способствует переработке жира! Получается, что поскольку сыр содержит и холестерин, и лецитин – возможный вред от его употребления перекрывается получаемой пользой. Кроме того, лецитин активизирует работу ферментов по расщеплению жиров, способствует лучшему усвоению витаминов А, D, E и K. Фосфолипиды активизируют микроциркуляцию крови в организме. Поэтому лецитин, практически не имея побочных действий, незаменим для профилактики болезней сердца и атеросклероза, укрепляет нервную систему, питает головной мозг.

Свежие новости

Что касается самого холестерина – «врага №1» – наш организм на самом деле нуждается в нем! Холестерин является строительным материалом для клеточных мембран и отвечает за их эластичность, с его помощью синтезируется необходимый организму витамин D. Он идет на выработку организмом эстрогена и тестостерона, и других стероидных гормонов. Является одним из тех веществ, которые входят в состав головного мозга и нервной системы. Негативный пиар холестерин заслужил из-за якобы связи повышенного холестерина с атеросклерозом, что не есть правдой – можете погуглить – на эту тему много статей. Зато те, у кого холестерин понижен, могут реально получить кровоизлияние! Гораздо большим злом является избыточное углеводное питание, употребление транс-жиров и малая подвижность – от всего этого развивается ожирение (90% подкожного жира имеют «углеводное» происхождение), что вызывает отложение атеросклеротических бляшек в сосудах.

Сырный совет

Натуральный сыр должен быть в ежедневном рационе каждого человека. Сыр дает необходимый комплекс витаминов и микроэлементов, помогает восстанавливать силы и является источником отличного настроения!

И напоследок – некоторые рекомендации для тех, кто все-таки ищет сыры «полегче»:

• Следите за количеством потребляемой соли. Мягкие творожные сыры можете кушать почти без ограничений. Твердые – не больше 150-200 граммов в день. Хотя их сложно съесть больше – сытные, все-таки!
• А главное – не ешьте ничего тяжелого после 19:00! Даже сыры! Не говоря уже про мясо или булки.

Для тех же, кого по-прежнему пугают высокие проценты жирности в продуктах, напомню про замечательные эксклюзивные голландские сыры – Гувенаар Легкий (гауда низкой жирности), Милнер Вермеер (старая гауда низкой жирности), Козий Light и другие вкусные и полезные радости.

Кушайте сыры, особенно на завтрак и обед – так рекомендуют диетологи. Главное при этом правильно его потреблять: не в пиццах и чизбургерах, а в сочетании с салатами или легкими закусками, или просто на десерт. Тогда сыр будет вам приносить и пользу, и удовольствие. А это – самая лучшая диета  в мире!

- Читайте также: 12 сортов козьего сыра, которые стоит попробовать

Может кому-то пригодится!!!8 сортов не жирного сыра… — 2 ответов на Babyblog

8 Нежирных Сортов Сыра

Нежирный сыр — несуществующее понятие. В любом сыре есть жир, разница только в его количестве. Давайте выясним: какой сыр самый легкий?

Нежирные сыры

Тот, кто заботится о своей фигуре, выбирает качественные продукты с пониженным содержанием жира. И это — верная тактика. Поменьше жирного, мучного и сладкого …и побольше движения — вот она, формула стройности.

Чтобы сохранить стройность силуэта, лучше заменить обожаемый вами рокфор на что-нибудь менее калорийное, порою даже на творожный сыр.

Стоит отметить, что стандартная жирность сыра равна 50-60г или 50-60% в сухом веществе, тогда как мы предлагаем сыры с пониженной жирностью до 30 г жира в сухом веществе. Искать такие сыры нужно либо в гипермаркетах, либо в дорогих продуктовых магазинах.

1. Нежирный сыр — тофу- соевый сыр(жирность 1,5-4 %)

Хотя он и производится на основе соевого молока, тофу причисляют к творожным сырам, так как по цвету и консистенции он напоминает нежирную и несоленую брынзу. По своему содержанию тофу богат высококачественными белками, поэтому им с успехом можно заменить мясо. Кальций, в избытке присутствующий в этом продукте, прекрасно воздействует на костный скелет, что делает тофу идеальным продуктом для потребления его людьми пожилого возраста в целях предупреждения таких болезней, как например, остеопороз.

Кроме того, 100 гм сыра тофу содержат всего 90 калорий,поэтому его рекомендуют включать в диетическое меню. Многие знаменитости заменили в своем рационе молочные продукты и сыры на соевые, поэтому в настоящее время разработано множество диет, предполагающих сниженное потребление классических сыров, в то время как тофу рекомендован к ежедневному потреблению наряду с пищей растительного происхождения.

Ряд диетологов заявляют и о его целебных свойствах, ведь уже доказано, что он способствует снижению уровня «плохого» холестерина (LDL) в крови, что служит предупреждению множества сердечно-сосудистых заболеваний.

2. Нежирный сыр — зерненый творог (жирность 5%)

Зернёный творог — разновидность творога пониженной жирности. Представляет собой творожное зерно, смешанное со свежими, чуть-чуть подсоленными сливками. Может употребляться как самостоятельное блюдо, а также для приготовления различных салатов (например, салат из овощей с зернёным творогом).

В России иногда встречается под неофициальными названиями «зернистый творог» и «литовский творог». В США и странах Европы (причём не только англоязычных) зернёный творог называется cottage cheese (англ. деревенский или коттеджный сыр).

Часто его называют домашним сыром. На первый взгляд коттедж-чиз похож на свежий творог, но его текстура намного нежнее, можно сказать, даже кремовая, а на вкус он немного солонее. 100 г сыра коттедж обеспечат наш организм 85 калориями и 17 г белков, поэтому диетологами он рекомендуется даже при соблюдении самых строжайших диет.

3. Нежирный сыр — Гаудетте (жирность 7 %)

Гаудетте — это новый сыр от Шердингер с низким содержанием жира — это легкое наслаждение для тех, кто стремится к здоровому образу жизни.

Полутвердый сыр Гаудетте содержит всего 7% жира (15% в сухом остатке). Этот сыр с мягко-тонким, несколько пикантным вкусом, идеален для любителей известного сыра Гауда. Кроме того, сыр легко усваивается и обладает высоким содержанием кальция. Поэтому этот сыр обязательно должен присутствовать в рационе каждого любителя сыра.

4. Нежирный сыр — Чечил (жирность 5-10 %)

Чечил — волокнистый рассольный сыр, по консистенции напоминает сулугуни. Выпускается в виде плотных волокнистых по структуре нитей, скрученных в тугие жгуты в форме косички, часто в копчёном виде. Нередко чечил смешивают с творогом или другим сыром и набивают в кувшины или бурдюки.

По внешнему виду этот сыр не имеет ничего общего с любым другим. Он выпускается в виде волокнистых по структуре нитей, связанных в пучок. Созревает чечил в рассоле, но нередко его смешивают с творогом или другим сыром и набивают в неглазурованные кувшины или бурдюки.

Вкус и запах этого сыра кисломолочные, острые, волокнистое тесто плотное, поверхность продукта шероховатая. Жира в нем содержится до 10%, влаги — не более 60%, соли — 4-8%.

5. Нежирный сыр — Viola Polar, Грюнландер, Фитнес (жирность 5-10%)

Такие сыры — просто находка для худеющих! Но их нужно поискать в крупных магазинах. Подробнее изучйте обратную сторону упаковки — этикетку, в некоторых сырах 5% йогурта, а не жира!

6. Нежирный сыр — Рикотта (жирность 13 %)

Рикотта – неизменный компонент завтрака итальянцев. Часто его называют сыром, но это не совсем так: ведь он готовится не из молока, как мы привыкли думать, а из сыворотки, остающейся после приготовления других сыров.

Ломтик рикотты содержит, в среднем, 49 калорий и 4 г жиров, половина из которых – насыщенные. В содержании этого продукта отмечается самое низкое количество натрия по сравнению с остальными сырными продуктами. Благодаря своей высокой питательности и внушительному составу витаминов и микроэлементов, рикотта дает быстрое чувство насыщения. Кроме того, этот сорт творожного сыра признан защитником нашей печени, ведь в нем присутствует метионин – серосодержащая аминокислота.

7. Нежирный сыр — легкая брынза, фета (жирность 5-15 %)

Этот сыр, вернее, даже брынза, — традиционный продукт греческой кухни. Но его с удовольствием едят во многих других странах, в том числе и у нас. Фета считается жирным продуктом, с высоким содержанием холестерина и калорийностью приблизительно 260 ккал/100 гм. Но далеко не всем известно, что обожаемый ими сыр фета производится в версии лайт, хотя, признаться, именно эту его разновидность трудно найти на прилавках супермаркетов.

Однако усилия, затраченные вами на поиски, оправдают себя сполна. Фета-лайт обычно готовится из козьего молока и содержит всего 30% жиров, тогда как для производства традиционной феты используется овечье молоко, и тогда ее жирность составляет 60%. Обычно ее кладут в греческий салат вместе с овощами и маслинами, или же она используется в салате Капрезе, где заменяет моцареллу.

Если не потреблять фету в сочетании с продуктами высокой жирности, то ее можно рекомендовать как вполне подходящую для диеты.

8. Нежирный сыр — Arla, Ольтермани (жирность 16-17 %)

Такие сыры пониженной жирности имеют нежный приятный вкус натурального молока, текстура плотная однородная, с мелкими равномерно распределёнными глазками. Отлично подходит людям, заботящимся о своем здоровье.

Поедая нежирные сыры помните: легче – не значит больше. Похудеть на «легких» продуктах можно, если осторожно.

А какие нежирные сорта сыра вы знаете и кушаете?

Какой низкокалорийный сыр. Список нежирных сортов сыра

Какой низкокалорийный сыр. Список нежирных сортов сыра

Получив ответ на вопрос, можно ли есть нежирные сорта сыра при диете, стоит узнать о видах таких кисломолочных продуктов подробнее. К ним относятся:

1. Тофу — низкокалорийный сыр, который делают из соевого молока. Жирность 1,5-4%, содержит 73 ккал/100 г. Относится к творожным сырам, имеет консистенцию, похожую на брынзу. Содержит много белка, кальция, что способствует проведению профилактики остеопороза, укреплению костного скелета.
2. Зерненый творог с 5% жирности и 105 ккал в 100 г. Часто употребляется при диетах, используется для приготовления салатов, готовится с добавлением подсоленных сливок. В англоязычных европейских странах известен под названием cottage cheese (деревенский).
3. Гаудетте — сыр с низким содержанием жира (7%), полутвердый, калорийность – 199 ккал/100 г. Обладает мягким вкусом с пикантными нотками, содержит большое количество кальция.
4. Чечил, жирность 5-10%, калорийность 253-313 ккал/100 г. По консистенции напоминает сулугуни, продается в виде жгутов из волокнистых нитей, содержит много соли.
5. Рикотта (жирность 13%, 49 ккал/100 г). Самый низкокалорийный сыр. Изготавливается из сыворотки, включает минимальное количество натрия, много витаминов, микроэлементов и метионин (серосодержащую аминокислоту), полезный для печени.
6. Моцарелла (22,5% жира, 149-240 ккал на 100 г). Производится на основе обезжиренного молока, продается в виде шариков в упаковках с соленым раствором.
7. Фета (жирность 24%, 290 ккал/100 г). Этот греческий сыр многие считают высококалорийным, но он производится и в более легком варианте. Готовится из натурального овечьего молока, а низкокалорийный – из козьего. Содержит бета-каротин, витамины (А, D, Е, К, В), калий, железо, магний, марганец, кальций, натрий, много полезных живых организмов. Полезен при расстройствах желудочно-кишечного тракта.
8. Ольтермани (жирность 16-17%, 270 ккал/100 г). Имеет плотную текстуру однородного характера с равномерными дырочками по всей поверхности, обладает нежным молочным привкусом.
9. Фитнес Viola Polar (5-10% жира, 250 ккал/100 г). Один из самых популярных для тех, кто сидит на диете. Некоторые разновидности вместо жира содержат йогурт, что делает продукт еще более полезным для здоровья и снижения веса.
10. Адыгейский (14% жира, 240 ккал/100 г). Идеальный вариант для сытного завтрака на диете, вообще не содержит углеводов. Имеет нежную консистенцию, кисломолочный вкус, производится путем закваски коровьего молока бактериями.

Сыры с жирностью выше 10%

Сыр Рикотта, очень популярный в Италии, изготавливается из сыворотки, а не, как это бывает обычно, из молока.

Возможно, именно поэтому его жирность составляет всего 13%.

При этом Рикотта содержит массу полезных микроэлементов и веществ, а также является очень питательным продуктом.

Чуть большей жирностью – до 17% — обладает Ольтермани.

Средиземноморская кухня по многим параметрам эталон здоровой пищи и «правильных» продуктов, а также их сочетаемости.

Именно греки любят смешивать свежие овощи, оливки и брынзу.

Это не просто вкусный и полезный салат, но еще и легкая пища для тех, кто вынужден следить за фигурой и обменом веществ.

Брынза — традиционный греческий сыр — имеет 10-15% жирности.

Фета бывает разных видов – и с высоким показателем жиров и калорий, и так называемая фета-лайт, которую производят из козьего молока, дающего около 30% жирности.

Известный и любимый многими сыр Адыгейский тоже можно отнести к нежирным сортам – в нем всего 19-20% жирности.

Обезжиренные сыры – один из главных элементов различных диет.

Дело в том, что данный продукт, независимо от его жирности, содержит множество полезных веществ.

Поэтому если вы хотите именно похудеть, а не истощить себя голодовками, сыр поможет вам обеспечить организм разнообразными необходимым микроэлементами и витаминами.

Сыр – источник животного белка, кальция, натрия, калия, фосфора, железа и целой группы витаминов.

Нежирные сыры твердых сортов. Список нежирных сыров

Нежирные сыры изготавливают из обезжиренного молока. То есть с молока вначале снимаются сливки, затем делают сыр.

Только совсем нежирным его будет трудно назвать, потому что процент жирности будет всё равно присутствовать, но в разном процентном содержании:

1. обезжиренные — жирность менее 15%;
2. легкие — жирность 15-40%;
3. нормальные — жирность 40-60%;

Нежирный сыр по вкусовым качествам и полезным свойствам почти не уступает жирным сортам. А по некоторым показателям даже превосходит их.

Вот некоторые из них:

• Общеизвестный соевый сыр Тофу имеет жирность 2-4%;

• В зернистом твороге не больше 5% жирности;
• Сыр Риккота имеет всего 9%;
• Сыр Чечил копченый — жирность 10%;
• В сыре Моцарелла жира не более 15%;
• Сыр Viola Polar имеет жирность 16%;
• Сыр Чечил обычный содержит 18% жирности;
• Сыр Фета Arla Apetina имеет жирность не более 20%;
• Сыр Arla Apetina Light —25%;
• Сыр Galbani Mozzarella Light —жирность 30%;
• Сыр салатный Favita — жирность 30%;
• Сыр Chevrefin — жирность 40%;
• Сыр Kaserei Champignon — жирность 15%;
• Сыр Гаудетте — его жирность всего 12%.

Твердые сыры

Твёрдые сыры получили наибольшее распространение, к ним относятся: Романо, Эмменталь, Раклетт, Грано-Падано, Лейден, Грюйер, Пармезан, Пекорино, Маасдам, Фризиен и т. д. В состав твердых сыров входит лецитин, он влияет на правильный обмен жиров.

Лецитин входит в структуру клеточных мембран, отвечает за их проницаемость, нормализует уровень холестерина, стимулирует работу ферментов по расщеплению жиров.

Производство сыров — долгий процесс. А созревание занимает до 3 месяцев и больше.

Особенности сыров:

• Швейцарский — массовая часть жира 45%, созревает за 5-6 месяцев. Имеет форму цилиндра, в разрезе небольшие глазки. Сладковатый вкус, приятное послевкусие. Наиболее известные: Московский, Алтайский, Швейцарский, Советский.
• Тип Пармезан — очень известный и всеми любимый. Структура у него слегка крошащаяся, легко ломающаяся. Созревает минимум полгода. Вкус и послевкусие у него утончённые, долго незабываемые.
• Голландский — на разрезе мелкие глазки, цвет от ярко-желтого до тёмно-жёлтого. Солоноватый вкус и нежное немного кисловатое послевкусие. Популярные виды: Костромской, Голландский

  .

• Тип Чеддер — головка круглая, по бокам немного сплюснутая. С мягкой консистенцией, глазки при разрезе отсутствуют. Имеет солоноватый вкус, немного приторный.
• Российский — цилиндрической формы, приятной консистенции. Сливочный, сладковатый вкус, очень приятный. Наиболее почитаемый — Российский.
• Копченый тип — имеют хорошо выраженный копченый вкус, коричневую окраску корки, в разрезе — желтый цвет.

Вред и противопоказания

Как вы убедились, соевый сыр приносит организму много пользы. Но нужно учитывать, что кроме пользы, тофу может нанести организму вред. Соевый сыр противопоказан при некоторых видах заболеваний, аллергической реакции на сою, а также при злоупотреблении продуктом. Соевый сыр содержит ряд вредных для здоровья компонентов:

• фитиновая кислота препятствует здоровому пищеварительному процессу. Поэтому при употреблении продукта не превышайте суточную норму.
• гликопротеины в составе соевых бобов затрудняют процессы пищеварения и способствуют метеоризму. Постоянное раздражение ЖКТ ведет к синдрому раздраженного кишечника;
• гойтрогены нарушают выработку гормонов, препятствуя поглощению йода в щитовидной железе. Злоупотребление сыром из сои вызывает риск развития гипертиреоза;
• содержание в тофу кислот Омега-6 превышает содержание кислот Омега-3. Хронический дисбаланс этих жирных кислот становится причиной развития аутоиммунных заболеваний, злокачественных новообразований и забивания сосудов.

При некоторых заболеваниях тофу противопоказан или разрешен в ограниченных дозах. К таким патологиям относятся:

• панкреатит. При обострении соевый сыр тофу запрещен в любом виде. При хронической форме продукт разрешен в вареном или запеченном виде;
• нарушение толерантности к глюкозе. Страдающим диабетом 1-го типа тофу противопоказан. При диабете 2-го типа — принимать с осторожностью.
• гастрит. При проблемах с пищеварением обжаривать тофу или коптить не рекомендуется. При гастрите тофу правильнее добавлять сырым в супы и овощные салаты;
• желчнокаменная болезнь. Оксалаты в составе тофу способствуют формированию камней. Поэтому страдающим ЖКБ на период лечения продукт не рекомендован. После лечения суточная доза обсуждается с лечащим врачом.

Справка.

Можно ли употреблять сыр тофу при беременности? Можно, но в ограниченном количестве. Суточная норма не должна превышать 50 граммов. Передозировка может привести к воспалению поджелудочной железы или спровоцировать почечную недостаточность.

Нежирные твердые сыры. Можно ли употреблять сыры при диете?

Отвечу сразу: можно и нужно. Сыр — это очень полезный, легкоусвояемый продукт. В нём много магния, йода, железа, фосфора, белка, цинка, кальция. Витамины групп А, E, F, D, PP, С, В и много других полезных составляющих.

Диетологи уже давно разработали общеизвестную сырную диету, где содержание жира должно быть не больше 35%. Это когда в основе рациона преобладают преимущественно различные сорта сыра. Такая диета даёт всегда неплохие результаты, помогает снизить вес, при этом человек не чувствует голода.

Потому что сыр, даже обезжиренный, довольно сытный продукт. Главное, правильно его выбрать и потреблять в разумных количествах, если вы думаете сесть на диету по причине нездоровья, придерживаетесь здорового образа жизни, хотите сбросить надоевшие лишние килограммы и т. д.

Сразу решите, можно ли употреблять вам сыр или всё же лучше воздержаться от этого. Проконсультируйтесь с вашим семейным врачом.

Во время диеты можно употреблять:

1. Сыр Тофу — у него самый низкий процент жирности, всего 4%. Его можно есть ежедневно, он:
   укрепляет костный скелет человека;
2. обладает уникальными целебными свойствами;
3. существенно уменьшает плохой холестерин в крови;
4. Зерненный творог — можно потреблять, только процент жирности должен быть не более 5%.
5. Сыр Гаудетте — новый маложирный вид сыра 6%.
6. Можно покупать Ольтермани, Чечил, Рикотту, фитнес-брынзу, только лёгкую.

Нежирные сыры — это находка для диеты. К тому же молочные жиры полезны и легко усваиваются организмом.

Какой выбрать: твердый или плавленый?

В плавленом сыре содержится намного меньше кальция, чем в твердом, хотя твердые сорта жирнее.

Обезжиренный плавленый сыр зачастую изготавливается в домашних условиях, на основе обезжиренного молока и творога, также используются любые вкусовые добавки в зависимости от личных предпочтений.

Если говорить о твердых сырах, самыми нежирными из них являются белые сорта.

Твердый обезжиренный сыр считается наиболее калорийным, питательным, в нем больше всего кальция.

Именно поэтому твердые сорта рекомендуют включать в свое меню беременным.

Если по состоянию здоровья жирные продукты для вас нежелательны, то из всех сыров лучше всего остановиться на обезжиренных сортах белого твердого: Гауды, Эдамера, Моцареллы и т.д.

При этом нужно иметь в виду, что сыры с плесенью обладают более высоким процентом жирности.

Сыр без соли. Употребление сыров и как не купить фальсификат

Натуральные несоленые твердые сыры являются уникальными кладезями самых необходимых полезных веществ для организма человека:

• белок; • насыщенные животные жиры; • витамины группы В; • витамины А, D; • кальций; • калий; • фосфор; • магний и др.

Это делает данный вид сыров незаменимым лекарем при заболеваниях желудка, кишечника, желез внутренней секреции, при возникновении проблем с кроветворной, сердечно-сосудистой системой. Особое место занимает данный продукт в диетическом питании, составлении рациона для спортсменов, детей, людей старшего поколения.

Несоленый твердый сыр находит свое достойное место практически во всех кулинарных культурах мира. Он самый непревзойденный в качестве самостоятельного блюда или закуски. Как ингредиент, входящий в состав салатов, супов, горячих блюд, бутербродов, пирогов, соусов, намазок, пиццы, пасты, десертов, выпечки – ему нет равных. В перечнях продуктов для различных диет он – неотъемлемый вариант. Тот факт, что диетологи рекомендуют в числе продуктов для прикорма малышей несоленый твердый сыр, говорит о его значительной пользе.

Какой сыр подать к вину, коньяку, фруктам, свежей выпечке?.. Конечно же, несоленый твердый, который способен солировать либо талантливо подыгрывать всему кулинарному оркестру.

Несоленые твердые сорта считают низкокалорийными, содержащими максимальное количество полезных веществ. Их рекомендуют для питания тем, кто желает отрегулировать собственный вес, людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), пациентам, склонным к отечностям и имеющим проблемы с мочевыводящей системой.

Все это о натуральных продуктах. Как отличить настоящий сыр от искусственного? В первую очередь, по цене. Для приготовления килограмма продукта понадобится не менее 15 л натурального молока, наличие естественных лактобактерий и сычужной закваски. Минимальный срок вызревания – около 2 месяцев. Вот и считайте.

В составе, указанном на этикетке настоящего продукта, может быть указано:

• молоко; • натуральные закваски из микроорганизмов и (или) животных ферментов; • натрий хлор.

А вот какие компоненты характеризуют ненатуральность товара:

• молоко заменители; • соевые ингредиенты; • растительные масла, в т. ч. пальмовое, кокосовое; • усилители вкуса, стабилизаторы, консерванты, красители и др.

Так что перед покупкой несоленого твердого сыра следует подумать: что лучше? Приобрести 200 г ценного, незаменимого и полезного продукта. Или сэкономить и навредить собственному организму, да и кошельку. Ведь подделка – тоже не дешевый товар.

Факт того, что 50 г натурального несоленого твердого сыра вполне может заменить суточную норму потребления витаминов, макро- и микроэлементов, говорит сам за себя.

Низкокалорийный плавленый сыр. Вкуснейший диетический плавленный сыр из творога

Качественный плавленый сыр — вполне себе пп-шный продукт, вот только его жирность и калорийность не вписываются в понятие «диетический». Выход есть! Сделать плавленый сыр самому в обычных домашних условиях из самого обычного творога!

фото с сайта ТВОРОЖНЫЙ КЛУБ

Думаете, что это что-то сложное или нужны какие-то особые продукты? Нет, вы будете в шоке, насколько всё просто! При этом вкус — точно как у покупного!

Из чего делают плавленый домашний пп-сыр?

Ингредиенты самые доступные:

• маложирный творог — 200 г
• сода пищевая — 0,5 ч.л.
• обычное молоко — 4 ст.л.
• соль — щепотка
• любые добавки по вкусу — рубленая зелень и чеснок, жареные на ап-сковороде грибы с луком, сладкий перец, набор специй (например, паприка и итальянские травки).

Процесс приготовления пошагово

А дальше всё просто. Даже элементарно!

1. Смешиваем творог с содой и оставляем на полчаса прямо на столе. За это время сода прореагирует с молочной кислотой и в твороге образуются соли-плавители. Внешне консистенция тсущественно изменится.

фото с сайта ТВОРОЖНЫЙ КЛУБ

2. Добавляем в массу соль, молоко и ставим на водяную баню. Помешивая доводим всё до однородности и жидкого состояния.

3. Вводим любые добавки, укладываем в посуду с крышкой и ставим остывать. Сперва на столе, потом в холодильнике.

фото с сайта ТВОРОЖНЫЙ КЛУБ

Посмотрите, какая вкуснотень аппетитная!

фото с сайта ТВОРОЖНЫЙ КЛУБ

Если вы не сидите на диетах, то можете попробовать и другие рецепты плавленых домашних сыров. Здесь собраны самые лучшие, в том числе и вкуснейший шоколадный!

Сыр при похудении: выбираем самые низкокалорийные и нежирные сорта

«Трапеза без сыра подобна одноглазой красавице», — так высказался непревзойдённый французский кулинар Жан Антельм Брийа-Саварен и был в чём-то прав. Все мы привыкли к этому продукту: именно он на завтрак является основой вкусного и питательного бутерброда, в обед из него получается отменный крем-суп, а вечером чем ещё, как не им, закусывать изысканное красное вино?

Но наступает время избавления от лишних килограммов, и все начинают с тоской и надеждой в голосе спрашивать у диетологов, а можно ли есть сыр при похудении — ну хоть немного? Вопрос обоснованный, ведь в этом продукте калорийность просто зашкаливает и составляет 300-400 ккал за 100 г. Явно недиетический показатель. Однако лазейку найти можно.

Можно ли?

Многие не решаются во время похудения есть сыр. По разным причинам:

• высококалорийный;
• не относится к веганской кухне
• содержит немало жиров;
• дорогой;
• не является основой монодиет;
• в ряде диет указан в списке запрещённых продуктов.

Калорийность играет решающую роль, однако именно она оказывается самой лёгкой для разрешения проблемой. Сыр можно есть в рамках большинства диет, ведь он не мешает похудению, потому что:

• за 1 раз вряд ли вы съедите более 1-2 кусочков, вес которых не превышает 20-30 г, соответственно, это будет всего 60-80 ккал;
• те, кто придерживается веганской диеты, могут позволить себе наслаждаться тофу;
• есть сорта с низким процентным содержанием жира;
• тот же тофу стоит не так уж и дорого;
• сырной монодиеты не существует, потому что данный продукт не может обеспечить организм всеми необходимыми веществами;
• запрещён только в некоторых диетах: веганской, сыроедческой, безжировой, овощной. И разрешён во всех остальных.

И ещё один огромный плюс в пользу сыра как диетического продукта: практически все его сорта обладают низким ГИ. Для сравнения:

• тофу = 14 ед.;
• брынза = 0 ед.;
• сулугуни = 0 ед.;
• творожный = 29 ед.;
• твёрдые сорта = 0 ед.

Делаем вывод: при похудении можно есть низкокалорийный сыр, богатый белками и с низким содержанием жира, соблюдая суточную норму. Это не навредит фигуре, позволит разнообразить рацион и укрепит здоровье.

А Вы знали, что… французы считают день, когда они не попробовали ни кусочка сыра, бесполезно прожитым?

Польза

Если во время похудения регулярно включать в рацион сыр, он окажет самое положительное воздействие на здоровье, так как обладает рядом полезных свойств:

• улучшает пищеварение;
• является источником калия, кальция и белков;
• нормализует кровообращение;
• повышает работоспособность, дарит заряд бодрости и энергии;
• активизирует клеточное дыхание;
• избавляет от бессонницы;
• успокаивающе действует на нервную систему, помогая справляться со стрессом, тем самым уменьшает выработку кортизола, который способствует отложению жиров и возбуждает аппетит;
• нормализует процессы роста и развития в детском и подростковом возрасте;
• повышает эректильные возможности у мужчин;
• способствует остроте зрения, предупреждает заболевания глаз.

Неудивительно, что он оказывает такое комплексное воздействие на организм. Ведь это кладезь легкоусваиваемых протеинов, молочного жира, аминокислот, минеральных солей, водо- и жирорастворимых витаминов (А, В1, В5, В12, С, Е, D, РР).

Виды

По способу производства

1. Свежий — это творог, который во многих странах считается сырным продуктом.
2. Мягкий — имеет корочку из плесени: с обмытой корочкой (её обрабатывают алкоголем) и пушистой (с плесенью).
3. Полутвёрдый и твёрдый: варёный (пармезан, моцарелла) и неварёный (гауда, чеддер).
4. Рассольный: брынза, сулугуни, фета.
5. Голубой — с плесенью (рокфор).
6. Плавленый: орбита, виола, дружба, янтарь.
7. Копчёный: колбасный, косичка.

Если опираться на данную классификацию, при похудении рекомендуется употреблять свежие и твёрдые сыры. Те, что с плесенью, дорого стоят и требуют привыкания к их запаху и вкусу. Несмотря на низкую калорийность рассольных сортов, в них содержится слишком много соли, которая нарушает водный баланс организма и способствует образованию отёков, что недопустимо при снижении веса. В плавленых сырках слишком много добавок, красителей и ароматизаторов, поэтому с ними стоит быть аккуратнее. Копчёные тоже не рекомендуется использовать, так как данный способ приготовления продуктов оказывается под запретом и в диетах, и в правильном питании.

По сырью

1. Коровий: более 85% сортов.
2. Козий: шавру, манчего.
3. Овечий: брынза.
4. Кобылий: курт.
5. Смешанный: фета (овечье + козье молоко).

Самый полезный получается из козьего молока, но он далеко не диетический, так как содержит большое количество жиров. Овечий и кобылий раздобыть трудно. Поэтому всё, что остаётся худеющим, — коровий.

По содержанию жира

1. Диетический (10%).
2. Жирный на четверть (20%).
3. Полужирный (30%).
4. Жирный на три четверти (40%).
5. Жирный (45%).
6. Очень жирный (50%).
7. Сливочный (60%).
8. Максимально сливочный (85%).

Многие сорта имеют подобную градацию. Поэтому важно внимательно изучать упаковку и покупать сыр, обладающий не более 40% жирности. Оптимальный вариант — постный.

По виду закваски

1. Сывороточный (рикотта).
2. Сычужный.
3. Кисломолочный: тёрочный (зелёный), творожный.

Кисломолочный — самый натуральный, производится из обезжиренного молока, которое сквашивают с помощью молочнокислой закваски. Его можно смело есть на любой диете.

По наличию добавок

1. С орехами.
2. С зеленью.
3. С луком.
4. С сахаром.
5. С грибами.
6. С лососем.
7. С шоколадом.
8. С ветчиной и т. д.

Хотите похудеть, не отказываясь от сыра? Тогда лучше не покупайте его с дополнительными вкусами: для продления его срока годности производители добавляют в продукт немало консервантов.

Это факт. До сих пор никто не может подсчитать, сколько же сортов сыра выпускается на сегодняшний день в мире. Самый большой обзор данного продукта сделал Андре Симон — французский сыровар. В его трактате «О сырном деле» упоминаются 839 видов, он писал его более 17 лет.

Калорийность

Так как для похудения нужно выбирать самые низкокалорийные сыры, данная таблица покажет вам в сравнении, какие из них являются диетическими, а какими лучше не злоупотреблять.

Калорийность в таблице представлена по нарастающей, т. е. самые низкокалорийные сорта на первых позициях.

Низкокалорийные

Высококалорийные

Согласно данной таблице, лидерами становятся:

1. Самый высококалорийный — Маскарпоне, самый низкокалорийный — Тофу.
2. Самый белковый — Пармезан, самое низкое содержание белков — Маскарпоне.
3. Самый жирный — Маскарпоне, самый нежирный — Кисломолочный.
4. Самый углеводный — Омичка.

Из мира звёзд. Любимый сыр Сальвадора Дали — Камамбер.

Противопоказания

Стоит воздержаться от данного способа похудения при наличии следующих состояний и факторов:

• ожирение 
• язва;
• гастрит;
• склонность к отёкам;
• панкреатит;
• непереносимость лактозы;
• холецистит;
• атеросклероз;
• гипертония;
• заболевания почек;
• детский возраст до 2 лет.

Естественно, от одного кусочка 2-3 раза в неделю перечисленные заболевания не обострятся. Однако, если вы планируете включить сыр в постоянный рацион, наличие этих болезней не позволит вам это сделать.

Кроме того, не забывайте, что каждый сорт также имеет свой список противопоказаний. Например, те, что с плесенью, запрещено есть во время беременности. Зато тофу можно людям, страдающим от непереносимости лактазы. Так что каждый случай требует отдельного рассмотрения и консультации врача.

Это интересно. Срок хранения некоторых сортов сильно ограничен, и после его истечения ими можно отравиться. Таковым, например, является бри.

Способы похудения

Разгрузочный день

Суточная дозировка — не более 200 г, т. е. примерно по 40 г за каждый приём пищи (2 пластинки/кусочка). Для этой цели можно выбрать тофу, Фитнес-Чиз (полутвёрдый сычужный), творожный или Сербскую брынзу, а также любые твёрдые сорта. Разрешается зелёный чай и вода. Есть больше ничего нельзя. Результат — минус 1 кг. Повторять можно только раз в месяц.

Подробнее, о том, как похудеть на «запрещенном» продукте в рамках разгрузочного дня, читайте в нашем отдельном обзоре.

Сырная диета

Тип: низкокалорийная, белковая. Срок: 1 неделя. Результаты: 3-4 кг. Сложность: средняя.

Рекомендована при похудении на фоне интенсивных тренировок. Разрешаются все нежирные белковые продукты (куриная грудка, рыба, кисломолочные напитки, яичные белки, бобовые). Главное условие — трижды в день съедать по ломтику нежирного сыра. Диетологи советуют моцареллу, рикотту, альметту, филадельфию, адыгейский. Желательно включать в рацион разные сорта.

Любопытный факт. Французы трепетно относятся к сыру. Они считают его не только диетическим за счёт минимального количества углеводов, но ещё и продлевающим жизнь, и дарящим радость любви (афродизиаком).

Рекомендации

Как выбрать качественный?

Калорийность должна быть не более 300 ккал за 100 г продукта, жирность — не превышать 40%. Чем ниже эти показатели, тем лучше будут результаты похудения. В составе должны значиться только натуральные ингредиенты: закваска и молоко, возможно добавление специй. Не забудьте посмотреть срок годности. Восковое покрытие должно быть гладким, цельным, однородного цвета, без вздутий, повреждений и белого налёта.

Цвет — молочный, с желтоватым оттенком. Запах не должен быть кислым или резким. Скрипит на зубах — содержит крахмал, его лучше не покупать. Липкая консистенция указывает на нарушение технологий изготовления. Вкус качественного продукта — солоноватый со сливочным оттенком.

Когда лучше есть?

Оптимальное время — на завтрак. Согласно научным исследованиям, утром желудок способен полностью усвоить все питательные элементы сыра. В обед можно его использовать как ингредиент диетического блюда (крем-супа, жюльена, овощного салата). На ужин можно съесть небольшой ломтик, так как, согласно принципам правильного питания, последний приём пищи должен быть белковым. А вот поздно вечером, на ночь, есть его не рекомендуется ни при похудении, ни при обычном рационе. Белки и жиры утяжелят желудок и замедлят процесс пищеварения.

В каком виде?

Исключительно в свежем. Запечённая сырная шапочка и тягучая масса кремового супа — верх кулинарного изыска, но пользы от них мало. При термической обработке белок разрушается, а количество жира увеличивается. И старайтесь не есть его холодным. Отрежьте кусочек и подержите при комнатной температуре хотя бы полчаса.

Как правильно хранить?

На верхней полке холодильника не более недели. Как только на нём появится плесень, он станет твёрдым, покроется жёлтой корочкой или капельками жидкости, не рискуйте здоровьем — выбрасывайте.

С миру — по нитке. Лидер по производству — Америка. Лидер по употреблению — Греция. Лучший продукт производится в Швейцарии. Знатоки — французы.

Обзор лучших

• Адыгейский (264 ккал)

Родина — Черкесск. Готовится из коровьего молока с добавлением кисломолочной сыворотки, подвергается пастеризации при высоких температурах. Относится к мягким диетическим сортам. Обладает кисломолочным пряным, немного солёным вкусом, отличается нежной, плотной консистенцией. Содержит аминокислоты, витамины А, B2, B3, B6, B9, B12, H, PP, кальций, магний, натрий, фосфор, цинк, медь.

• Фетакса (251 ккал)

Родина — Средиземноморье. Готовится из овечьего молока на основе сычужной закваски путём свёртывания. Относится к рассольным плавленым сортам. Обладает специфическим, пикантным, слегка солоноватым вкусом, чем-то напоминающим филадельфию, и творожным запахом. Богат витаминами Е, D, С, В, А, кальцием, натрием, фосфором, магнием, серой, калием, железом. Рекомендован для диетических программ, так как нормализует кишечную микрофлору. Хорош в овощных салатах.

• Сулугуни (286 ккал)

Родина — Грузия. Производится из коровьего и буйволиного молока методом пастеризации на основе закваски из сычуга. Делается исключительно вручную. Никаких машинных технологий при этом не используется. Относится к рассольным сырам. Обладает кисломолочным, слегка солёным вкусом. Отличается плотной, слоистой консистенцией. В его составе — витамины из группы В, аминокислоты, железо, цинк, медь, кальций, фосфор, калий. Может использоваться в рамках похудения, так как решает проблемы, связанные с кровеносной системой.

• Рикотта (147 ккал)

Родина — Италия. Относится к мягким, творожным сортам. Производится из коровьего или овечьего молока. В его основе — сыворотка, остающаяся после приготовления других сыров, с добавлением сычужного фермента. Обладает сладковатым вкусом, без кислого запаха. Содержит фосфор, калий, цинк, витамины A, D, E, K. Стимулирует мозговую деятельность, утоляет аппетит, блокирует приступы голода.

Родина — Греция. Изготавливается из овечьего молока с добавлением козьего. Относится к мягким сырам. Обладает слегка солёным вкусом и пряным ароматом. Содержит кальций, фосфор, рибофлавин, цианокобаламин. Улучшает психоэмоциональный фон, предотвращая переедание (как справиться с непреодолимым обжорством и к чему оно приводит.

• Моцарелла (253 ккал)

Родина — Италия. Изготавливается из молока чёрных буйволиц (классический вариант), но в магазинах вы найдёте исключительно коровий продукт. Относится к твёрдым варёным сырам. Обладает нежным, но пресноватым вкусом. Богат белком, жирными кислотами и моносахаридами. Используется в рамках похудения за счёт небольшой калорийности и улучшения пищеварения.

• Брынза (262 ккал)

Производится в разных странах. Изготавливается из овечьего, козьего, коровьего молока. Относится к рассольным сырам. Обладает кисломолочным, в меру солёным вкусом. Обогащает организм витаминами и минералами. Кальций в брынзе усваивается гораздо лучше, чем из любого другого сорта сыра.

• Сиртаки (231 ккал)

Родина — Греция. Изготавливается из коровьего молока. Относится к рассольным сырам. Обладает специфическим солоноватым вкусом. Содержит белок, который хорошо усваивается организмом, поэтому именно сиртаки можно есть на ужин, не боясь проблем с желудком. Улучшает пищеварение и кровообращение.

Производится в разных странах. Изготавливается из соевых бобов. Обладает нейтральным вкусом. Это самый полезный сыр при похудении, так как содержит множество биоактивных веществ и минимум калорий, может быть включён в рацион любой диеты (в том числе вегетарианской), так как отличается растительным происхождением. Может быть твёрдым (плотным) и мягким (шёлковым).

Для сравнения. Все удивляются, почему тофу выделяется на фоне всех остальных сортов своей низкой калорийностью и невысокой ценой. Это не будет казаться чудом после того, как вы узнаете следующие цифры. На изготовление обычного сыра уходит 10 л молока, для такого же количества тофу — всего 600 г сои.

Так что есть сыр при похудении можно, главное — правильно выбрать сорт и не превышать суточную норму потребления.

Самые низкокалорийные и нежирные сорта сыра для диеты

Сыр – полезный продукт, богатый легкоусвояемым белком, витаминами разных групп, кальцием, цинком, железом, фосфором и другими полезными микроэлементами. Существует множество видов сыров, различаемых по вкусовым качествам, составу ингредиентов и проценту жирности.

Многие сорта сыра имеют высокий процент жирности и калорийность около 300-400 ккал на 100 г. Учитывая высокую калорийность сыров, многим людям, соблюдающим диету для похудения, приходится отказываться от вкусного и полезного продукта, а ведь это зря! В магазинах всегда можно купить низкокалорийный сыр, который тоже содержит в составе массу полезных веществ, необходимых для организма.

В статье мы рассмотрим информацию о диетических сортах сыра, можно ли их употреблять для похудения, какие существуют сыры с низким содержанием жира и калорий, что учесть при выборе сыра для диеты.

Можно ли есть сыр при похудении: все за и против

Каждый человек, желающий добиться отличных результатов при похудении, с осторожностью выбирает продукты для повседневного питания. В ряде диет сыр указан в списке запрещенных продуктов. К тому же он не является основой монодиет и содержит в составе жиры. Учитывая эти аргументы, многие люди отказываются от сыра, считая, что из-за этого продукта они не смогут избавиться от лишних килограммов. Но такое решение не совсем правильное. Расскажем, почему.

Аргументы за:

1. Сыр – один из самых полезных продуктов, обеспечивающий организм всеми необходимыми микроэлементами.
2. Он обладает массой полезных свойств: избавляет от бессонницы, улучшает пищеварение, предупреждает заболевания глаз, нормализует кровообращение, повышает работоспособность, помогает справляться со стрессом и даже повышает эрекцию у мужчин.
3. Сыр с низким содержанием жира не навредит фигуре, укрепит здоровье и позволит разнообразить ежедневный рацион.

Конечно, соблюдая диету, недопустимо употреблять сыр в большом количестве, даже если он диетический. А вот от 1-2 небольших кусочков этого лакомства весом до 30 г никаких последствий для фигуры точно не будет. Главное, покупать качественный сыр с низким процентом жирности, содержащий небольшое количество калорий. Вам также может быть интересно – сырная диета для похудения: виды, меню.

Какой сыр считается низкокалорийным

В сырах содержится от 4 до 85% жирности. Низкокалорийными считаются сорта, содержащие до 15% жирности. При диетах в умеренном количестве также употребляются сыры из «легкой» категории, имеющих жирность от 15 до 40%.

На сегодняшний день самым низкокалорийным сыром признан сорт тофу с жирностью до 4%. Его употребляют самостоятельно и добавляют в разные блюда. Он имеет невыразительный слабосоленый вкус с пикантными нотками ореха и приправ.

Лучшие нежирные сыры для худеющих

В состав диетического меню можно включить низкокалорийные сыры с ценным составом питательных веществ. Рассмотрим самые популярные виды кисломолочного продукта, которые можно употреблять при соблюдении диеты для похудения.

Диетические сорта сыра:

• тофу 1.5-4%, 85 ккал/100 г – самый нежирный сыр из всех видов, изготавливаемый из сои, без добавления молока;
• гаудетте 7%, 199 ккал/100 г – обезжиренный аналог сыра гауда;
• рикотта 8%, 147 ккал/100 г – итальянский сывороточный сыр;
• чечил до 10%, 313 ккал/100 г – копченый армянский сыр;
• фета 40-60%, 290 ккал/100 г – греческий сыр с солоноватым вкусом;
• брынза 25%, 260 ккал/100 г – рассольный сыр, изготавливаемый из разных видов молока.

Особенности выбора сыра во время диеты

В продаже представлено множество сортов сыра – твердые, мягкие, плавленые, копченые, элитные с плесенью, творожные и т. д. Они обладают разными вкусовыми качествами и запахом. Гурманы могут выбрать любой продукт, ориентируясь на личные вкусовые предпочтения, а вот тем, кто соблюдает диету, приходится выбирать только те виды сыров, которые не навредят фигуре. Итак, рассмотрим разные виды сыра, и какие из них лучше выбирать для составления рациона во время диеты.

Сычужные сыры (твердые, мягкие)

Сычужные сыры изготавливаются по особой технологии путем переработки молока с добавлением сычужного фермента. К этой группе относятся сыры мягких и твердых сортов.

Сорта сычужных сыров и их жирность:

• моцарелла – 33%;
• рикотта – 8-23%;
• фета – 40-60%;
• гауда – 48-51%;
• чеддер – 33-45%;
• пармезан – 32%;
• российский – 50%;
• голландский – 45%;
• маасдам – 35-45%.

Творожные и плавленые сыры

Творожный сыр известен в России как творог. Он получается методом сквашивания молока при помощи бактерий.

К этой группе также относят сладкие глазированные сырки и творожные сыры с различными добавками и сливочным вкусом бренда Hochland, Danville и других торговых марок. Эта группа сыров относится к жирным сортам, не рекомендованным для людей, соблюдающих диету. Процент жирности может составлять 60-70%. 

Плавленый сыр – молочный продукт, изготавливаемый из обычного сыра сычужных сортов или творога. Не относится к диетическим продуктам, так как имеет высокий процент жирности и большую калорийность. Предлагаем также ознакомиться – как отличить сыр от сырного продукта.

Сыры с плесенью

Сыры с плесенью – настоящий деликатес, изготавливаемый из творожной массы с добавлением спор плесени, придающим готовому продукту особый островатый вкус.

Известные сорта сыра с плесенью:

• рокфор – 27.5%;
• дорблю – 44%;
• горгондзола – 40%;
• стилтон – 35%.

Копченые сыры

Копченые сыры – разные виды сыра, прошедшие процедуру копчения холодным или горячим методом.

Популярные сорта:

• чечил холодного копчения – 18%;
• колбасный сыр горячего копчения – 19%;
• копченый сыр гаудетте – 8%;
• копченый сыр моцарелла – 28%;
• сулугуни – 30-40%.

Как правильно употреблять сыр на диете

Сыры хорошо усваиваются организмом. В процессе созревания продукт переходит в растворимую форму, поэтому все полезные вещества, содержащиеся в составе, остаются в организме.

Как правильно кушать сыр во время диеты:

1. Можно вносить этот продукт в ежедневный рацион, употребляя его в первой половине дня.
2. Во время диеты можно кушать только диетические низкокалорийные сыры с низким процентом жирности.
3. Суточная норма – не более 50-60 г.

Покупая сыр в магазине, обязательно читайте информацию о составе продукта на этикетке, обращая особое внимание на процент жирности и калорийность продукта. Соблюдая правила употребления низкокалорийного сыра при диете для похудения, можно достичь поставленных целей в борьбе за красивую фигуру и при этом регулярно кушать вкусный кисломолочный продукт, полезный для здоровья всего организма.

Еще статьи по теме:

Низкокалорийный сыр. Нежный домашний низкокалорийный сыр.

Низкокалорийный сыр. Нежный домашний низкокалорийный сыр.

Состав:

• 500 г творога 0% натурального с крупинками сухого.
• 0, 5 стакана молока 2, 5%.
• 1/2 Яйца.
• 0, 5 ч. л. мелкой соли.
• 1/4 Ч. л. соды.
• Сливочное масло 5 г (1 ч. л. ).
• Растительное масло 1 ч. л. для смазки формы.

Приготовление.

1. творог лучше использовать именно сухой, никакой не кремообразный, а то сыр не получится.

2. положить творог в кастрюлю, залить молоком и и поставить на маленький огонь. Варить, периодически помешивая 10-15 минут. Масса начнет разделаться, выделяя сыворотку. После закипания варить 10 минут.

3. откинуть горячую массу на сито (чтобы стекла вся сыворотка).

4. в кастрюлю положить обратно откинутый творог, добавить масло, яйцо, соль, соду и варить на медленной огне примерно 10 минут. Когда масса расплавится полностью (станет абсолютно гладкой и тянучей) поварить еще 5 минут.

5. форму смазать растительным маслом и очень быстро переложить туда горячую сырную массу (быстро теряет пластичность).
6. оставить остывать на столе, потом переложить в холодильник до полного застывания. Готово!

Низкокалорийные сыры. Как потерять калории на сыре

Здравствуйте, уважаемые читатели! Хотите похудеть при помощи сыра? Оказывается, это вполне реально. Потому что существует низкокалорийный сыр .

Я решил подобрать для вас полезную информацию о его видах и использовании в диетическом рационе. Об этом пойдет речь в этой статье.

Подсчитаем калории сортов

Сыры традиционно готовятся из молока, которому присуща повышенная жирность. По крайней мере, это считается его достоинством и делает его вкусным.

Большинство сыров также содержат довольно много жиров  и белков в своем составе. Но существуют и исключения. И это приятная новость для тех любителей этого вкусного питательного продукта, которые мечтают похудеть.

Потому что на низкокалорийных сырах в сочетании с овощами и другими диетическими продуктами можно снижать вес. И при этом вкусно. Не так ли?

К низкокалорийным относятся сыры обезжиренные — с процентом жирности до 20 — и легкие (20-30 процентов). В магазинах не так легко найти эти сорта. Что представлено на полках супермаркетов?

В основном, высококалорийные продукты. Как думаете, сколько калорий в самом популярном виде сыра — “Российском”? От 30 до 50 процентов, в зависимости от производителя.

В 100 граммах этого продукта содержится от 330 до 370 кКал. В не менее известном “Голландском” и того больше — от 350 кКал на 100 грамм.

Выше этой отметки по калориям набрали любимые российским покупателем “Гауда” и “Дор Блю”. Поэтому, чтобы похудеть на сырах, необходимо хорошо разбираться в его сортах. Иначе можно испортить результат любой диеты.

В каких сырах мало жиров

Сразу скажу, низкокалорийные сыры считаются элитным продуктом и не часто встречаются в продаже. Несмотря на то, что этот молочный продукт набирает все большую популярность у приверженцев здорового образа жизни и правильного питания. Видимо, производители еще не сориентировались.

Вот список, в котором представлены самые низкокалорийные сорта сыра.

• Тофу — 1,5 — 4%, содержит 90 кКал в 100 г продукта. Этот сорт приготовлен на растительной основе. Его готовят из соевого молока, поэтому он самый нежирный (низкокалорийный). Сыр обладает очень нежным вкусом и мягкой консистенцией. Чем-то напоминает вкус несоленой брынзы. Богат кальцием. С чем сочетается: часто встречается в японских супах (мисо), также подходит для овощных бульонов, салатов со шпинатом, помидорами, омлетов, грибных блюд.

• Зерненный творог — 5%, содержит 125 кКал в 100 г. Представляет собой крупные солоноватые зерна творога в сливочной жидкости. В Европе такой сыр называют “домашним” или коттедж-сыром. С чем сочетается: с ягодными джемами, овощными салатами, творожными омлетами.
• Чечил — 5-10%, содержит 313 кКал в 100 г. Особый вид сухого волокнистого соленого подкопченого сыра, переплетенного в косичку. По вкусу напоминает сулугуни, но еще суше. Созревает в рассоле, поэтому еще носит название “рассольный”. С чем сочетается: с напитками, считается отдельной закуской.
• Гаудетте — 7-15%, содержит 200 кКал в 100 г. Аналог известного сорта “Гауда” с острым сливочным вкусом.
• Рикотта — 8-13%, содержит 174 кКал в 100 г. Обезжиренный сорт, приготовлен из сыворотки. Несоленый, питательный, витаминизированный. Очень полезен для желудка. Содержит метионин — аминокислоту, поддерживающую работу печени. Быстро насыщает. С чем сочетается: с овощами и фруктами,  медом, пастой, брокколи, ветчиной, лососем, блинами.
• Плавленый крем (сыр) — 7,5%. Представляет собой легкую сливочную массу, которую удобно намазывать на тосты. По вкусу соленый плавленый сыр.  С чем сочетается: с хлебом.

• Фета — 11-18%, содержит 260 кКал в 100 г. Традиционный греческий продукт, изготавливается из овечьего молока с жирностью 60%. Для диетического питания подходит фета-лайт из козьего молока с содержанием жиров 30%. Очень вкусный чуть соленый, мягкий, похож на брынзу. С чем сочетается: прекрасно сочетается с овощами, зеленью, оливками, сладким перцем, арбузом, розмарином, тунцом и запеченным цыпленком.
• Моцарелла — 22%, содержит 149-240 кКал в 100 г. Итальянский сыр в виде шариков в соленом растворе, изготавливается из обезжиренного молока. Встречается уже много и других вариантов фасовки. С чем сочетается: с оливковым маслом, томатами, базиликом, черным молотым перцем.
• Адыгейский — 18-22%,содержит 264 кКал в 100 г. Творожный мягкий сыр с нежным кисломолочным вкусом и легкой консистенцией. При его приготовлении нет необходимости в этапе созревания. Вполне доступен по цене, его легко найти на прилавках магазинов.  С чем сочетается: огурцы, зелень, специи, мед, оливки, помидоры, зеленый чай, хачапури.

Элитный сыр в домашних условиях

Из-за труднодоступности низкокалорийных сыров большой популярностью пользуются домашние рецепты сыра. Возможно, это хороший и бюджетный аналог элитным сортам.

Очень удобно то, что самому можно регулировать калорийность конечного продукта. Чем меньше жира в исходных продуктах, тем меньше калорий в сыре.

Согласны? Хотя я придерживаюсь мнения, что приготовить настоящие вкусные сыры не просто — нужно и хорошее сырье и технология.

Приготовление

Готовится домашний сыр легко и достаточно быстро — за 30 минут. Состав продуктов простейший:

• обезжиренный творог — 500 г
• 2,5% (можно меньше) молоко — 0,5 стакана
• яйцо — половина
• соль — 0.5 чайной ложки
• сода — четверть чайной ложки
• масло сливочное — 1 чайная ложка
• масло растительное — 2 чайные ложки

Как приготовить. Творог и молоко варятся на медленном огне 15 минут с непрерывным помешиванием, закипят и томятся еще 10 минут на плите.

Полученную массу нужно выложить в ситечко и дать стечь сыворотке. В откинутую сырную массу тщательно вмешиваются яйцо и сливочное масло, затем соль и сода.

Полученную смесь необходимо подержать на огне 15 минут, пока все ингредиенты превратятся в одно целое. Нужную форму смазывают растительным маслом, помещают полученную сырную смесь и дают остыть в холодильнике. Диетический вкусный сыр готов.

В этот рецепт можно добавлять зелень, специи по желанию, другие сочетаемые и полезные ингредиенты.

Что запомнить

• Низкокалорийный сыр может стать прекрасной основой для белковой диеты. Но важно сочетать его с фруктами и овощами и ограничить порцию до 30 грамм в один прием пищи. Такую диету нельзя считать идеально сбалансированной, поэтому не стоит ее придерживаться дольше 7-10 дней
• Наиболее быстро сыр усваивается с утра. Допустимо кушать его и в обед, но не стоит на ночь. Его молочная основа может навредить деятельности ЖКТ
• Осторожно необходимо есть соленые и острые сыры. Они противопоказаны при язвах, колитах, гастритах, гипертонии, отеках почек и сердца
• Среди твердых сортов самыми обезжиренными считаются белые сыры.

Надеюсь, данная информация стала полезной для вас. Делитесь своим мнением в комментариях. Расскажите, какие обезжиренные и легкие сыры предпочитаете. До встречи в следующей статье!

Низкокалорийный сыр. Список нежирных сортов сыра

1. Тофу — низкокалорийный сыр, который делают из соевого молока. Жирность 1,5-4%, содержит 73 ккал/100 г. Относится к творожным сырам, имеет консистенцию, похожую на брынзу. Содержит много белка, кальция, что способствует проведению профилактики остеопороза, укреплению костного скелета.
2. Зерненый творог с 5% жирности и 105 ккал в 100 г. Часто употребляется при диетах, используется для приготовления салатов, готовится с добавлением подсоленных сливок. В англоязычных европейских странах известен под названием cottage cheese (деревенский).
3. Гаудетте — сыр с низким содержанием жира (7%), полутвердый, калорийность – 199 ккал/100 г. Обладает мягким вкусом с пикантными нотками, содержит большое количество кальция.
4. Чечил, жирность 5-10%, калорийность 253-313 ккал/100 г. По консистенции напоминает сулугуни, продается в виде жгутов из волокнистых нитей, содержит много соли.
5. Рикотта (жирность 13%, 49 ккал/100 г). Самый низкокалорийный сыр. Изготавливается из сыворотки, включает минимальное количество натрия, много витаминов, микроэлементов и метионин (серосодержащую аминокислоту), полезный для печени.
6. Моцарелла (22,5% жира, 149-240 ккал на 100 г). Производится на основе обезжиренного молока, продается в виде шариков в упаковках с соленым раствором.
7. Фета (жирность 24%, 290 ккал/100 г). Этот греческий сыр многие считают высококалорийным, но он производится и в более легком варианте. Готовится из натурального овечьего молока, а низкокалорийный – из козьего. Содержит бета-каротин, витамины (А, D, Е, К, В), калий, железо, магний, марганец, кальций, натрий, много полезных живых организмов. Полезен при расстройствах желудочно-кишечного тракта.
8. Ольтермани (жирность 16-17%, 270 ккал/100 г). Имеет плотную текстуру однородного характера с равномерными дырочками по всей поверхности, обладает нежным молочным привкусом.
9. Фитнес Viola Polar (5-10% жира, 250 ккал/100 г). Один из самых популярных для тех, кто сидит на диете. Некоторые разновидности вместо жира содержат йогурт, что делает продукт еще более полезным для здоровья и снижения веса.
10. Адыгейский (14% жира, 240 ккал/100 г). Идеальный вариант для сытного завтрака на диете, вообще не содержит углеводов. Имеет нежную консистенцию, кисломолочный вкус, производится путем закваски коровьего молока бактериями.

Творожный низкокалорийный сыр. Восемь самых нежирных сыров

1. Нежирный тофу – сыр с содержанием жира порядка 1,5-4 %. Он изготавливается из соевого молока, считается творожным, консистенцией напоминает несоленую нежирную брынзу. В тофу велико содержание высококачественного белка, так что он станет отличной заменой мясу. Значительное количество кальция делает его отличным продуктом для людей старшего возраста, способствует профилактике остеопороза. Тофу содержит 90 калорий в 100 граммах, его считают идеальным продуктом для размеренного диетического питания.
2. Зерненый творог, жирность которого составляет 5 %. Такой сыр является творожным зерном, которое смешано с незначительным количеством сливок. Он подходит для приготовления салатов, а также может употребляться в качестве отдельного блюда. В нашей стране такой продукт получил название «литовский творог». В 100 граммах содержится 85 калорий и 17 граммов белка, что подходит для строгих диет.
3. Сыр Гаудетте, жирность которого составляет 7%. Гаудетте содержит небольшое количество жира, он подходит для тех, кто предпочитает вести здоровый образ жизни.
4. Сыр Чечил с жирностью 5-10 % является рассольным волокнистым продуктом, напоминающим по своей консистенции сулугуни. Производится в виде волокнистых плотных нитей, которые скручены в тугие жгуты (косичку). Часто чечил смешивается с творогом. На 100 граммов продукта приходится 10 % влаги.
5. Сыр Фитнес Viola Polar имеет жирность порядка 5-10 %. Данный продукт – идеально подойдет для активной диеты, коррекция рациона в которой сочетается с умеренными физическими нагрузками в тренажерном зале.
6. Сыр Рикотта (жирность 13%) употребляют на завтраки итальянцы. Для приготовления такого сыра используется сыворотка, которая остается после изготовления более жирных видов. В ломтике рикотты содержится примерно 49 кал, всего 4 г жира. Он содержит минимальное количество натрия, микроэлементы, витамины, вызывает быстрое ощущение насыщения. Рикотта включает в себя метионин – серосодержащую аминокислоту.
7. Фета, легкая брынза жирностью 5-15%. Данный сыр считается традиционным продуктом греков. Фету многие считают высококалорийным продуктом, но на самом деле можно найти легкий (некалорийный) вариант. Подобный продукт редко предлагается в крупных супермаркетах. Для приготовления лайт версии используется натуральное козье молоко, содержащее 30% жиров. Традиционный вариант делают из овечьего молока, имеющего жирность 60%. В результате жирность конченого продукта значительно снижается.
8. Ольтермани — 16-17 % жиров. У такого сыра ощущается приятный привкус молока, он имеет плотную, однородную структуру, подходит для любителей правильного питания.

Нежирные твердые сыры. Самые нежирные сорта сыра для вашего здоровья

Если вы используете какую-либо диету для похудения или просто стремитесь правильно питаться, вам не стоит употреблять только обезжиренные продукты, ведь жир нам необходим .

Единственное, вам нужно выбирать продукты с невысоким процентом жирности, они менее калорийны. В этом вам поможет список, размещенный ниже – список нежирных сортов сыра.

Как известно, сыр – полезнейший, легкоусвояемый продукт, в нем много белка для строения мышечных тканей (больше, чем в рыбе или мясе), кальция, цинка, фосфора, витаминов E, С, А, D, PP, группы В.

Однако необходимо различать нежирные и жирные сорта сыра. Большинство сыров, к которым мы привыкли, имеют жирность равную 50-70% (50-70 граммов жира на 100 граммов продукта). Задача же человека, следящего за своей внешностью и фигурой, употреблять сыры максимум до 30% жирности.

Нежирные сорта сыра и их калорийность

Первым в нашем списке идет соевый сыр Тофу . У такого сыра жирность от 1,5 до 4%. Он содержит в большом количестве высококачественный белок и является альтернативой белку мяса. Калорийность этого сыра – 80ккал на 100 граммов. Идеален в виде бутербродов на перекус, а также в качестве ценного ингредиента салатов.

Сыр Рикотта делается не из обезжиренного молока, как многие считают, а из сыворотки, которая остается в процессе приготовления других видов сыра. Его жирность 8-13 %, а калорийность 174ккал. Содержит помимо кальция, витаминов А и группы В, незаменимую аминокислоту метионин – важнейшую аминокислоту для печени. Этот сыр часто используют в виде салатов, десертов и как самостоятельную закуску.

Моцарелла так же изготавливается из обезжиренного молока. Продается обычно в виде шариков в солевом растворе. Жиров содержит 22,5%, калорий 149-240, в зависимости от сорта моцареллы.Зернистый творог

Зернистый творог (зерненный сыр) выглядит в виде зерен из творога, приготовленных в соленых свежих сливках, его жирность не более 5%, калорийность до 125ккал. Им заправляют салаты, а также используют в качестве самостоятельного блюда. Его еще часто называют домашним или деревенским сыром (на Западе коттедж-сыр).

Сыр Чечил тоже относится к нежирным сортам сыра (всего 5-10%). По консистенции этот сыр напоминает Сулугуни. Его выпускают в виде волокнистых плотных нитей, которые скручены в форме косички. В большом количестве содержит соль, так как созревает в соляном растворе, его еще часто продают в копченом виде. Содержит 313ккал.

Нежирные сыры Valio Polar, Фитнес, Грюнландер содержат примерно 148ккал при жирности всего 5-10%. Только их придется поискать в дорогих супермаркетах или в гипермаркетах. И читайте упаковку, в составе некоторых из них может быть не 5% жира, а 5% йогурта.

Фета или легкая брынза. Многие считают брынзу диетическим продуктом, любят ее в салатах, особенно в греческом, однако калорийность обычной брынзы 250ккал при высоком проценте жирности. В магазинах появилась альтернатива: фета-лайт (легкая брынза), ее жирность от 5 до 17%, калорийность в среднем 160ккал.

Нежирные сорта сыра Arla, Natura и Valio, Oltermanni . По вкусу напоминают свежее молоко, прекрасный продукт для тех всех, кто старается правильно питаться и сохранять фигуру. Калорийность таких сыров 210-270ккал и 16-17% жирности.Сыр Arla, Natura

Сыр Valio, Oltermanni

Сулугуни является грузинским рассольным сыром. Его жирность 24%, калорийность 285ккал.

Я думаю, в этом списке нежирных сортов сыра вы сможете выбрать для себя «свой» сыр, который будет удовлетворять вас и по вкусовым качествам, и по той полезности, которую он будет оказывать на ваш организм.

Приятного аппетита!

Сыр гаудетте. Список обезжиренных сортов сыра с указанием калорийности

Практически все сорта сыров можно разделить на три группы в зависимости от содержания в них жиров:

• 1 группа – обезжиренные, которые имеют до 20% жиров.
• 2 группа – легкие – от 20 до 30%.
• 3 группа – от 30% жиров – обычные сыры.

Среди обезжиренных также выделяют так называемые «белые» сыры – моцарелла, брынза, адыгейский. Если перечислять сорта по возрастанию процентов жира, то наименее жирным является Тофу. Кроме того, что в нем содержится рекордный минимум жиров (от 1,5 до 4-х процентов и всего лишь 80-90 калорий на 100 г), этот сорт ценится и благодаря своим полезным качествам.

Учеными выявлено, что в нем содержатся вещества, положительно влияющие на очищение крови от холестерина. Кроме этого, как и во многих сырах, в нем содержится большое количество кальция, который отвечает за состояние костной ткани. Зерненый творог может тоже похвастаться низким количеством жиров – всего 5% и 85 калориями в 0,1 кг продукта. Его используют для приготовления различных блюд (салатов и т.п.), так и употребляют в чистом виде. По своему внешнему виду он очень схож со свежим творогом. Однако, в отличие от последнего, он смешан со свежими подсоленными сливками. Еще одними нежирными представителями из сортов являются Валио Полар, Фитнес и Грюнландер. В них содержится порядка 150 калорий, а жирность колеблется от 5 до 10 процентов. В некоторых из них еще может содержаться вместо 5% жира йогурт. Гаудетте (Goudette) – это более легкий сыр для поклонников сорта Гауда. В нем содержится большое количество кальция и при этом всего лишь 7% жира и 199 ккал на 100 г. Чечил – по внешнему виду очень схож с сулугуни, однако имеет более волокнистую структуру. Его легко можно заметить среди остальных на прилавке, поскольку его продают в виде связанных в пучок нитей. В таком продукте содержится до 10% жира и 313 ккал в 0,1 кг. Рикотта, от отличии от многих сортов, производится не из обезжиренного молока, а из сыворотки, которая появляется после приготовления двух других сортов сыра. Этот сорт также отличается небольшим содержанием жиров (от 8 до 13 процентов и 174 ккал на 100 г) и подходит для тех, кто любит сыр и при этом старается сбросить лишние килограммы. Примерно в таком же количестве содержится жира и в сыре Ольтермани – 17% и 210-270 калорий. Когда его пробуешь, первая вкусовая ассоциация возникает с молоком. Также, похожими сортами являются Арла, Натюра и Валио. Фета (жиры – от 5 до 15%, около 160 ккал) также называют легкой брынзой. Считается также диетическим продуктом и часто встречается в различных овощных салатах и в качестве закусок. Моцарелла, хотя и отличается содержанием жира более 20% (а точнее 22,5) также относится к диетическим сортам сыров. Она обычно продается в виде небольших шариков, по размеру не превышающих перепелиное яйцо, которые погружены в специальный солевой раствор. На 100 г приходится от 150 до 250 калорий в зависимости от разновидности.

Жирность сыров таблица. Таблица калорийности различных видов твердого сыра

Несмотря на пользу, которую дает при употреблении организму твердый сыр, калорийность в 100 граммах любого сорта данного продукта составляет 17-20% всего суточного рациона. Всем, кто следит за своей фигурой или уровнем холестерина в крови, в день можно употреблять не более 20–50 г зрелого сыра.

При приготовлении блюд или закусок для появления аппетитной корочки зачастую твердый сыр натирают на терке. Чайная ложка такого лакомства содержит 8 г, из которых можно получить 30 ккал. Столовая ложкатвердых сортов вмещает 25 г, калорийность продукта при этом составляет 94 ккал.В стакане (200 мл) находится 320 г твердого тертого сыра калорийностью 1200 ккал, а в чашке (250 мл) – 400 г и 1500 ккал соответственно.

Сколько калорий в адыгейском сыре?

Калорийность сыра Адыгейского Калорийность Адыгейского сыра составляет 240 ккал на 100 грамм продукта.

Сыр тофу – польза для женщин

Соевый сыр тофу содержит фитоэстрогены. Это растительный аналог женских половых гормонов, поэтому тофу полезен женщинам, у которых произошли гормональные сбои. В частности, его рекомендуют употреблять во время климакса или при ПМС. Кроме того, сыр тофу помогает женщинам быть красивыми. Содержащийся в нем белок, клетчатка и изофлавоны способствуют быстрому обновлению клеток кожи и сохранению баланса коллагена, который отвечает за упругость кожи.

Сыр низкокалорийный в домашних условиях. Как приготовить блюдо «Сыр низкокалорийный домашний»

1. Творог нужен именно крупинками, сухой, не кремообразный, а то сыр не получится.
2. Положить творог в кастрюлю, залить молоком и поставить на маленький огонь.
3. Варить, периодически помешивая, 10-15 минут. Масса начнет разделяться, выделяя сыворотку.
4. После закипания варить 10 минут.
5. Откинуть горячую массу на сито (чтобы стекла вся сыворотка).
6. В кастрюлю положить обратно откинутый творог, добавить масло, яйцо, соль, соду и варить на медленной огне примерно 10 минут.
7. Когда масса расплавится полностью (станет абсолютно гладкой и тянучей) поварить еще 5 минут.
8. Форму смазать растительным маслом и очень быстро переложить туда горячую сырную массу (быстро теряет пластичность).
9. Оставить остывать на столе, потом переложить в холодильник до полного застывания.

Приятного аппетита!

Есть ли в коровьем молоке холестерин?

В порции цельного коровьего молока 149 калорий и 24 миллиграмма холестерина.

Молоко получают не только от коров (и, в меньшей степени, от коз), но и из растительных источников, таких как соевые бобы, миндаль, рис и кокосы. Молочное молоко от коровы доступно с разной степенью жирности, а растительное молоко имеет разное количество калорий и холестерина.

Потребление большого количества холестерина и калорий может привести к проблемам со здоровьем, особенно к сердечным заболеваниям.Исследования показывают, что для большинства людей умеренное потребление коровьего молока не оказывает неблагоприятного воздействия на сердечно-сосудистую систему. Узнайте больше о различных вариантах молока и содержащихся в них питательных веществах, включая холестерин.

Джейми Гриль Tetra Images / Getty Images

Какой сорт молока лучше всего подходит для меня?

Возможно, самый важный базовый факт, который вам следует знать, это то, что цельное молоко, которое представляет собой молочное молоко, из которого не был удален жир, содержит больше калорий, жира и холестерина, чем любая другая форма молока.Другие важные факторы, которые следует учитывать, включают:

• Периоды роста и развития имеют особые потребности в питании. Беременным женщинам, детям старше 2 лет и подросткам необходимы белки, кальций и витамин D, которых много в молочном молоке.
• Людям, которым необходимо ограничить потребление холестерина (например, тем, кто пытается похудеть или придерживается здоровой для сердца диеты), следует подумать о обезжиренном коровьем молоке или других, немолочных формах молока.

Так как же решить, какую форму молока использовать? Вы должны учитывать их различные профили питания, пригодность в зависимости от ваших диетических потребностей и / или проблем с аллергией (аллергия на орехи или аллергия на молоко), а также пользу для здоровья.

Информация здесь поможет вам определиться с выбором. Если для вас важен вкус, вы можете попробовать их все по своему усмотрению.

Молочное (коровье) молоко — традиционное и вкусное

Несомненно, вы знакомы с разновидностями молочного молока: цельное молоко содержит 3% или более насыщенных жиров, вы также можете найти молоко 2% жирности, молоко 1% жирности и обезжиренное молоко.

Цельное молоко увеличивает уровень хорошего холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) в организме в большей степени, чем обезжиренное молоко, но влияние на липопротеины низкой плотности (ЛПНП) плохой холестерин и триглицериды в организме одинаково для цельного молока и обезжиренного молока.

Цельное молоко. Коровье молоко без удаления жира содержит наибольшее количество диетического холестерина по сравнению с молоком с пониженным содержанием жира. Он содержит 149 калорий и 8 граммов жира на чашку, 8,5% обезжиренных сухих веществ молока и 88% воды. Помимо высокого содержания жира (3%), цельное молоко богато натуральными белками, витамином D и кальцием.

Молоко обезжиренное молочное. Молоко, содержащее 1% и 2% жира, называется «обезжиренным» молоком, а обезжиренное или обезжиренное молоко обычно называют обезжиренным молоком.

Молоко без лактозы. Это молочное молоко, обработанное для расщепления лактозы — натурального сахара, содержащегося в молочных продуктах. Если у вас непереносимость лактозы, возможно, вам понадобится этот тип молока. Безлактозное молоко бывает той же жирности, что и обычное молочное молоко, и имеет тот же профиль питания.

Когда дело доходит до снижения уровня холестерина, чем меньше насыщенных жиров вы потребляете, тем лучше.

Миндальное молоко — ореховая альтернатива

Миндальное молоко, сделанное из молотого миндаля, не содержит лактозы, насыщенных жиров и низкокалорийно по сравнению с другим молоком.Но хотя в миндале много белка, в миндальном молоке его нет, и оно также не является хорошим источником кальция, хотя многие бренды содержат кальций и витамин D.

Примечание. Если у вас аллергия на какой-либо орех, вам следует избегать употребления миндального молока.

Соевое молоко популярно среди веганов

Как вы, возможно, знаете, соевое молоко производится из соевых бобов. Естественно, соевое молоко, не содержащее лактозы и холестерина, является хорошим источником белка, калия, витаминов A, D и B12 и (при добавлении) кальция.В нем также мало насыщенных жиров, а по калорийности оно сопоставимо с обезжиренным молоком.

Примечание: Некоторые клинические исследования показывают, что более высокое потребление соевых продуктов может вызвать проблемы с фертильностью.

Рисовое молоко с наименьшей вероятностью вызывает аллергию

Рисовое молоко, приготовленное из молотого риса и воды, является наименее аллергенным из всех видов молока, поэтому оно может быть хорошим выбором для людей с непереносимостью лактозы или аллергией на орехи. Это не лучший источник кальция или витамина D, если он не содержит этих питательных веществ.

Рисовое молоко с очень низким содержанием белка и очень высоким содержанием углеводов, что является важным фактором для людей с диабетом.

Кокосовое молоко с высоким содержанием питательных веществ и полезных жиров

Вы можете быть удивлены, узнав, что кокосы относятся к фруктам, а не к орехам, поэтому большинство людей с аллергией на орехи могут пить кокосовое молоко без аллергической реакции. Однако если у вас аллергия на орехи, лучше всего проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать есть или пить продукты, содержащие кокос.

Кокосы богаты клетчаткой и содержат множество важных питательных веществ, включая витамины C, E, B1, B3, B5 и B6, а также минералы, такие как железо, селен, натрий, кальций, магний и фосфор.

Кокосы также содержат много насыщенных жиров, которые могут быть вредны для некоторых людей.

Примечание: Жир в кокосах может способствовать развитию сердечных заболеваний. Если у вас есть сердечно-сосудистые заболевания или есть факторы риска, посоветуйтесь со своим врачом о потреблении кокососодержащих продуктов.

Что вызывает высокий уровень ЛПНП или «плохой» холестерин?

Проверка уровня холестерина — важный аспект здравоохранения, так как он может многое рассказать вам о состоянии вашего здоровья. Однако существует несколько типов холестерина: липопротеины высокой плотности (ЛПВП) или «хороший» холестерин, липопротеины низкой плотности (ЛПНП), которые часто считают «плохим» холестерином, а также третий тип — триглицериды.

Почему более высокий уровень ЛПНП считается вредным для здоровья и опасным? ЛПНП способствует накоплению воскообразного жироподобного вещества в артериях.В свою очередь, это может привести к атеросклерозу (затвердеванию артерий), что может привести к ишемической болезни сердца (ИБС), сердечному приступу и инсульту среди других серьезных проблем со здоровьем.

Многие факторы могут вызвать повышение уровня ЛПНП. К ним относятся генетические факторы (семейный анамнез высокого ЛПНП), ожирение или избыточный вес, отсутствие физических упражнений, диета и лекарства, которые вы принимаете. Важно понимать эти причины, поскольку это может помочь вам предотвратить проблемы с холестерином и управлять ими.

Verywell / Брианна Гилмартин

Что такое высокий ЛПНП?

Сам холестерин — необходимое вещество в организме. Он вырабатывается в вашей печени и может присутствовать в некоторых продуктах, особенно в мясе, яйцах и молочных продуктах. ЛПНП — это липопротеин — вещество, которое переносит холестерин в клетки, помогает поддерживать структуру клеток и служит предшественником веществ, жизненно важных для функционирования человека. У каждого есть какое-то количество этого липопротеина, но при его повышении возникают проблемы.

При избытке ЛПНП в артериях накапливаются бляшки, вызывая атеросклероз и уменьшая кровоток. Когда ваши сердечные артерии поражены, недостаточный уровень кислорода повреждает сердечные мышцы и вызывает ИБС, стенокардию (боль в груди) и даже сердечный приступ. Кроме того, могут быть поражены артерии в других частях тела, что приводит к заболеванию периферических артерий (ЗПА) и инсульту.

Измерение ЛПНП

Учитывая его связь с этими состояниями, очень важно измерять ЛПНП.Как это сделать? По сути, это включает в себя анализ крови, называемый липидным профилем, который измеряет уровни ЛПВП и триглицеридов наряду с ЛПНП, а также рассчитывает общий показатель холестерина. Особое внимание уделяется уровням ЛПНП, хотя все они важны.

Липидный профиль — это анализ крови, для которого требуется только небольшой образец, обычно взятый из артерии или вены на руке. Для точного определения уровня ЛПНП вам, возможно, придется голодать от 9 до 12 часов до приема, избегая определенных напитков и всей еды.

Здоровый ЛПНП

Так что же представляет собой здоровый уровень ЛПНП? Это измеряется в миллиграммах (мг) (ЛПНП) на децилитр (дл) крови. Ваши результаты можно разделить на четыре категории: оптимальные, близкие к оптимальным, погранично высокие и высокие / очень высокие, причем эти диапазоны зависят от возраста. Вот краткая разбивка:

• Оптимально: Если вам от двух до 19 лет, врачи хотят видеть показатель ниже 110 мг / дл. У пожилых людей врачи хотят видеть менее 100 мг / дл.В частности, если у вас есть ИБС, ЗПА или другие проблемы с сердцем, этот показатель должен быть ниже 70 мг / дл.
• Почти оптимально: Для взрослых старше 20 лет от 100 мг / дл до 129 мг / дл квалифицируется как близкое к оптимальному и обычно не вызывает серьезного беспокойства.
• Граница: Для детей и молодых людей до 19 лет значения от 110 мг / дл до 129 мг / дл считаются пограничными, что означает, что они находятся на грани опасной территории. Для пожилых людей этот диапазон составляет от 130 мг / дл до 159 мг / дл.
• Высокий / очень высокий: Считается, что лица моложе 20 лет с показателем 130 мг / дл имеют высокий уровень ЛПНП. У взрослых старше 20 лет от 160 до 189 мг / дл считается «высоким», а показатели выше 190 мг / дл «очень высокими». Высокие уровни, конечно, вызывают беспокойство.

Образ жизни

Если у вас высокий или пограничный уровень ЛПНП, ваш врач расскажет вам, что вы можете сделать, чтобы снизить свои показатели. Одним из наиболее важных способов борьбы с этим заболеванием являются значительные изменения в образе жизни.

Диета

То, что вы едите, может сильно повлиять на уровень ЛПНП. Основным фактором, определяющим эти уровни, являются насыщенные жиры, которые, по данным Американской кардиологической ассоциации, должны составлять от 5% до 6% от ваших ежедневных калорий. Как правило, вам следует избегать продуктов с высоким содержанием этого жира, в том числе:

• Сало и сливки
• Говядина и говяжий жир
• Баранина и свинина
• Цыпленок в кожуре
• Масло и жирные молочные продукты, включая полножирный сыр
• Пальмовое масло

Итак, какие продукты могут помочь контролировать уровень ЛПНП? Вот разбивка:

• Постные белки: Вместо более жирного мяса выбирайте более постные источники белка, такие как рыба, курица (без кожицы), а также орехи и бобы.Также рекомендуется обезжиренное или нежирное молоко.
• Нежирные продукты: Продукты, такие как свежие овощи и фрукты, цельнозерновой хлеб, обезжиренные или обезжиренные йогурты и сыры, имеют низкий уровень нездоровых насыщенных и трансжиров.
• Без добавления сахара: Остерегайтесь продуктов с добавлением сахара. Вы даже можете найти много продуктов быстрого приготовления или замороженных продуктов, даже если они несладкие, с добавлением сахара или кукурузного сиропа, поэтому внимательно следите за этикетками продуктов.
• Клетчатка: Пища с высоким содержанием клетчатки — еще один важный компонент диеты, снижающей уровень ЛПНП.Это означает, среди прочего, листовые овощи, овсянку, бобы и яблоки.
• Ненасыщенные жиры: Ненасыщенные жиры легче усваиваются организмом, и, в отличие от насыщенных или трансжиров, они могут помочь снизить уровень ЛПНП, одновременно повышая ЛПВП (хороший вид холестерина). Авокадо, орехи и оливковое масло относятся к числу продуктов с высоким содержанием ненасыщенных жиров.

Масса

Еще один важный фактор риска высокого уровня ЛПНП — избыточный вес.Избыточный вес или клиническое ожирение ограничивают способность вашего организма удалять этот тип холестерина из кровотока и напрямую связаны с его более высокими уровнями.

Как определяются эти весовые статусы? Стандартным показателем является индекс массы тела (ИМТ), который сравнивает ваш рост и вес для оценки вашего уровня жира в организме. Если результат ниже 25 считается нормальным или недостаточным, у вас избыточный вес, если ваш результат составляет от 25 до 29,9, и считается ожирением, если оно составляет 30 или больше.

Несмотря на то, что ИМТ как показатель здоровья имеет ограничения, следует управлять более высокими баллами.Исследования показали, что даже небольшое снижение веса — скажем, от 5% до 10% от начальной цифры — снижает ЛПНП и снижает другие факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Недостаток физической активности

Несомненно, в связи с вышеизложенным, недостаточная физическая активность также может повысить уровень ЛПНП. Однако хорошая новость заключается в том, что даже небольшое увеличение количества упражнений может очень помочь. В идеале врачи могут захотеть, чтобы вы уделяли физической активности до 90 минут в день; тем не менее, даже 30–45 минут регулярно могут быть полезны.

Как минимум, главный хирург рекомендует взрослым заниматься умеренными физическими упражнениями по 2,5 часа в неделю. Это может включать:

• Езда на велосипеде
• Быстрая ходьба
• Бег
• Плавание

Курение и алкоголь

Среди множества негативных последствий курения табака для здоровья — атеросклероз, повышенный уровень ЛПНП и более низкий уровень ЛПВП. Отказ от этой привычки или отказ от нее имеет большое значение для управления холестерином, а также снижает риск сердечных заболеваний и рака.Поговорите со своим врачом о том, как помочь вам остановиться.

Пассивное курение — когда вы случайно вдыхаете табак от других курильщиков — также опасно и связано со многими из тех же проблем со здоровьем. Если вы курильщик, курите на улице и вдали от некурящих; Если вы не курите, можно попросить других не курить в вашем доме или в машине.

Кроме того, из-за его многочисленных эффектов на организм чрезмерное употребление алкоголя и алкоголизм связаны с более высоким уровнем холестерина.Ограничение употребления алкоголя или полное прекращение употребления алкоголя может помочь контролировать уровень.

Возраст и пол

Ваш возраст и пол также могут иметь значительное влияние на уровень ЛПНП. По мере того как мужчины и женщины стареют, они обычно растут. У мужчин, как правило, выше уровень ЛПНП, чем у женщин в молодом возрасте (от 20 до 59 лет). Напротив, женщины стабильно имели более высокие значения ЛПНП после среднего возраста (60 лет).

У женщин менопауза также может влиять на ЛПНП. Риск пременопаузы повышенного холестерина значительно ниже.Вот почему женщинам в период менопаузы рекомендуется более частый мониторинг ЛПНП.

Генетика

Как и многие другие состояния здоровья, семейный анамнез высокого холестерина увеличивает риск его развития. Высокий уровень ЛПНП из-за генетики, состояние, называемое семейной гиперхолестеринемией (СГ), встречается у каждого из 500 человек. Это состояние вызывает особую озабоченность, поскольку оно часто остается незамеченным и связано с ранним сердечным приступом, инсультом и преждевременной смертью.

В этих случаях ген, кодирующий рецепторный белок холестерина ЛПНП, необходимый для его вывода из кровотока, не работает. Если этот ген получен от одного из родителей, что называется гетерогенной FH, около половины этих белков неактивны. В свою очередь, гомогенная ГП возникает, когда оба родителя несут дефектный ген.

В частности, тяжелые для лечения случаи высокого холестерина могут потребовать генетического скрининга на СГ. Кроме того, наличие высокого уровня холестерина у члена семьи или семейный анамнез ранних сердечных заболеваний также могут потребовать тщательного изучения.

Раса и этническая принадлежность

Согласно растущему количеству исследований, расовая и этническая принадлежность также является фактором высокого уровня холестерина. Хотя все расы и этнические группы могут иметь высокий уровень ЛПНП, существуют различия в зависимости от статуса. Вот краткая разбивка:

• Афроамериканцы: Высокий уровень холестерина наблюдается почти в равных количествах среди афроамериканских мужчин и женщин: у 10,6% первых и 10,3% вторых.
• Латиноамериканцы: Среди латиноамериканских мужчин 13.У 1% развивается высокий уровень холестерина, хотя среди латиноамериканских женщин это число составляет 9%.
• Азиаты неиспаноязычного происхождения: Азиатские мужчины и женщины также имеют довольно сопоставимые уровни высокого холестерина. Встречается у 11,3% азиатских мужчин и 10,3% азиатских женщин.
• Белые неиспаноязычные национальности: Самый высокий процент повышенного холестерина наблюдается у белых женщин — по оценкам, он есть у 14,8%. Среди белых мужчин этот показатель снижается до 10,9%.

Лекарства

Лекарства, которые вам прописали, также могут вызывать повышение уровня ЛПНП.Это может быть особенно сложно, поскольку в список включены лекарства от сердечных заболеваний и высокого кровяного давления. Перед тем, как выписать какой-либо рецепт, ваш врач должен будет тщательно обозначить риски и преимущества.

Итак, какие препараты повышают уровень ЛПНП? Их довольно много:

• Сердечно-сосудистые препараты: Некоторые препараты от болезней сердца и артериального давления могут вызывать повышение уровня ЛПНП. К ним относятся петлевые диуретики [Бумекс (буметанид), Эдекрин (этакриновая кислота) и другие], тиазидные диуретики [Зароксолин (металозон), Лозол (индапамид) и другие] и ингибиторы натрий-глюкозного котранспортера 2 (SGLT2) [например, Инвокана (канаглифлозин) и Фарксига (дапаглифлозин)].
• Стероиды: Некоторые типы стероидов и стероидных гормонов, обычно используемые для снятия воспаления, также могут повышать уровень холестерина. Более высокий уровень ЛПНП связан с андрогеном, данокрином (даназол), анаболическими стероидами (синтезированная версия мужского гормона, тестостерон) и некоторыми кортикостероидами, такими как преднизон, интенсол (преднизон) и орапред (преднизолон).
• Противовирусная терапия: Препараты, принимающие вирусные инфекции, такие как вирус иммунодефицита человека (ВИЧ) и гепатит С, также могут повышать уровень ЛПНП.К ним относятся как ингибиторы протеазы, такие как Вирасепт (нелфинавир) и Инсивек (телапревир), так и противовирусные препараты прямого действия, такие как Харвони (ледипасвир) и Фузеон (энфувиртид).
• Иммунодепрессанты: Некоторые иммунодепрессанты, особенно циклоспорин и такролимус, используемые для предотвращения инфекции при трансплантации органов, также повышают уровень ЛПНП. Кортикостероиды также могут оказывать противовоспалительное и смягчающее действие на иммунную систему.
• Другие препараты: Некоторые препараты, действующие на мозг и центральную нервную систему (ЦНС), могут напрямую влиять на ЛПНП.Среди них противосудорожные препараты, применяемые при эпилепсии, болезни Альцгеймера и других состояниях, такие как Депакот (вальпроевая кислота) и Топамакс (топирамат).

Многие лекарства могут влиять на ЛПНП, поэтому при контроле высокого уровня холестерина необходим тщательный контроль за назначением.

Другие состояния здоровья

Наконец, высокий уровень холестерина также может быть вызван рядом других состояний здоровья, расстройств или заболеваний, которые у вас могут быть. Это включает:

• Диабет 2 типа: Одним из основных последствий диабета является недостаточное производство инсулина, расщепляющего сахара.Это ограничивает способность организма перерабатывать ЛПНП.
• Заболевание печени: Проблемы с печенью, такие как цирроз печени, также могут немедленно повлиять на уровень холестерина.
• Заболевания почек: Поскольку почки играют центральную роль в очищении кровотока, такие проблемы, как хроническое заболевание почек, также вызывают скачки уровня холестерина.
• Беременность: Уровень холестерина обычно выше у беременных. За ситуацией обычно следят, так как высокий уровень в это время увеличивает риск определенных осложнений.
• Проблемы с щитовидной железой: Известно, что гипотиреоз — недостаточная активность щитовидной железы — резко повышает уровень ЛПНП. Если у вас высокий уровень, вам нужно будет проверить щитовидную железу.

Часто задаваемые вопросы

Что делает холестерин ЛПНП слишком высоким?

Ряд медицинских факторов и факторов образа жизни вызывают высокий уровень ЛПНП, в том числе:

• Диета: Диета с высоким содержанием насыщенных жиров, солей и холестерина (содержится в жирном мясе, некоторых обработанных пищевых продуктах, молочных продуктах и ​​колбасе) и с низким содержанием полезных белков (рыба, орехи, авокадо и др.) И клетчатки. (например, листовые овощи и яблоки) могут привести к высокому уровню ЛПНП.
• Недостаток физической активности: Недостаток физических упражнений и малоподвижный образ жизни способствует увеличению веса, а также может повысить его уровень. Вы можете увидеть более высокий уровень ЛПНП, если не будете заниматься как минимум 30 минут в день.
• Весовой статус: Избыточный вес или ожирение значительно увеличивает шансы развития высокого уровня ЛПНП. Даже небольшая прибавка в весе может поднять уровень до нездорового уровня.
• Алкоголь и табак: Курение и употребление алкоголя связаны с высоким уровнем холестерина, среди многих других пагубных последствий для здоровья.
• Генетика: Высокий уровень ЛПНП может передаваться по наследству, это состояние называется семейной гиперхолестеринемией (СГ). Тяжесть FH колеблется, но пациенты с гомозиготной формой, в которой оба родителя являются носителями дефектного гена, могут иметь чрезвычайно высокое количество этого типа холестерина.
• Лекарства: Прием нескольких классов лекарств может привести к скачкам ЛПНП. К ним относятся, среди прочего, болезни сердца, высокое кровяное давление, воспаления, определенные вирусы и судороги.Поговорите со своим врачом о том, как эти рецепты могут повлиять на холестерин.
• Состояние здоровья: Заболевания и состояния, вызывающие высокий уровень ЛПНП, включают диабет 2 типа, беременность, хроническое заболевание почек и гипотиреоз.

Какие продукты повышают уровень холестерина ЛПНП?

Ваша диета играет огромную роль в определении уровня холестерина. Пища с высоким содержанием трансжиров, насыщенных жиров и солей может быть особенно опасной. Это включает:

• Красное мясо
• Цельножирное молоко и масло
• Пончики, печенье, крекеры и другая выпечка
• Фаст-фуд
• Частично гидрогенизированные растительные масла
• Цыпленок в кожуре на
• Колбасные или мясные продукты

Многие продукты, которые вы найдете в магазине, могут содержать транс- и насыщенные жиры и высокое содержание натрия, поэтому перед покупкой внимательно прочитайте информацию о питании.

Что больше всего влияет на холестерин ЛПНП?

Вопреки давнему убеждению, что пищевой холестерин сам по себе является основной причиной высокого уровня ЛПНП, данные свидетельствуют о более слабой связи. По-прежнему рекомендуется избегать употребления холестерина с пищей, но это не самое большое влияние. Сегодняшнее понимание состоит в том, что конкретное сочетание углеводов и жиров в вашем рационе является самым большим фактором при определении уровня ЛПНП.

Слово от Verywell

Учитывая, насколько холестерин важен для процессов в организме и функции кровеносной системы, неудивительно, что многие факторы могут вызывать высокий уровень ЛПНП.Однако, поскольку с этим связано так много опасностей, выяснение того, какое конкретное поведение, лекарства или другие проблемы вызывают проблему, может быть ключевым в ее решении.

В конце концов, не существует единственного метода для повышения уровня ЛПНП; что работает для одних, не работает для других. Достижение здорового уровня — это скорее путешествие, чем событие. Тем не менее, при поддержке близких и под руководством специалистов здравоохранения можно эффективно контролировать уровень холестерина.Польза от этой работы, конечно, безгранична.

Руководство по употреблению сыра при низкожирной диете

Сыр — прекрасный источник белка, кальция и фосфора, но он также является основным источником насыщенных жиров. Это может стать проблемой, если вы соблюдаете диету с низким содержанием жиров. Узнайте, есть ли место для сыра при диете с низким содержанием жиров.

Вдумчивое питание

Короткий ответ — да, вы можете и дальше есть сыр, но не в больших количествах.Обычный чеддер содержит около 9 граммов жира на унцию, 6 граммов из которых являются насыщенными. Некоторые люди могут быть несколько жесткими с сыром, обильно посыпая им пиццу, омлеты или макароны с сыром. Хотя сыр является отличным источником питания, потому что он богат белком, кальцием и фосфором, он также может быть с высоким содержанием жира.

Лучший выбор для любителя сыра — это большую часть времени идти на компромисс и иногда побаловать себя. Это означает изменение вашего отношения к сыру.Вместо того, чтобы использовать его в качестве основного ингредиента, используйте его для украшения блюд. Для этого подойдет выдержанный сыр. Он имеет тенденцию быть более ароматным, поэтому на самом деле вам не нужно его много использовать. К таким сырам относятся особо острый или острый чеддер, горгонзола, пармезан и азиаго. Внимательно подумайте, прежде чем посыпать посуду сыром. Вместо этого используйте немного и наслаждайтесь.

Обезжиренные сыры

Многие виды сыра содержат меньше жира, чем другие. К ним относятся частично обезжиренная моцарелла, сыры на основе ниток, фермерский сыр и Neufchâtel.Козий сыр содержит меньше жира и калорий, чем сыр из коровьего молока. Есть также ряд распространенных сыров, широко доступных в обезжиренной форме, в том числе чеддер, Монтерей Джек, моцарелла, бри, швейцарский, колби, мюнстерский и американский. Их можно найти в большинстве крупных продуктовых магазинов рядом с обычным сыром. Просто посмотрите внимательно на этикетки, чтобы найти продукты с пониженным содержанием жира.

Сыры с низким содержанием жира имеют более мягкий вкус, более эластичную текстуру и разные кулинарные характеристики.Не списывайте их полностью. Некоторые марки обезжиренного сыра действительно очень хороши.

Сыры с пониженным содержанием жира содержат около 6 граммов жира и 4 грамма насыщенных жиров. Эти сыры хорошо подходят для бутербродов и салатов. Пакеты с тертым 2% сыром являются полезными заменителями начинки для пиццы или для использования в ваших любимых блюдах повседневной еды. Они плохо тают при прямом нагревании, поэтому не используйте их под жаровней.

Сыры обезжиренные

Что касается обезжиренных сыров, большинство из них действительно не стоит есть, за исключением, возможно, тертых сортов в качестве гарнира для салатов.Обезжиренный сливочный сыр прекрасно сочетается с другими ингредиентами или травами. Попробуйте их и убедитесь, что вы думаете, что жертва вкуса того стоит.

Главное — модерация

Ешьте немного сыра, но используйте его реже и экономнее. Американская кардиологическая ассоциация по-прежнему рекомендует ограничивать ежедневное потребление насыщенных жиров до менее 7%. Комитет по диетическим рекомендациям предлагает 10%, даже несмотря на то, что он снял ограничения на общий жир и холестерин. Помните о правилах здорового образа жизни, сосредоточьтесь на умеренности и по-настоящему наслаждайтесь вкусным сыром, чтобы все же принять решение поесть.

6 лучших сыров с низким содержанием жира для людей, сидящих на диете

Есть несколько вещей, которые не сделались бы вкуснее с небольшим количеством сыра. Бургеры? Ага! Вегетарианская доска? Проверять. Паста — это без вопросов. Хотя сыр является хорошим источником белка, некоторые его разновидности содержат больше жира, что заставляет некоторых людей, сидящих на низкожирной диете, полностью избегать употребления всей этой категории. Но сыр определенно можно включить в сбалансированную диету с низким содержанием жиров, говорит Сара Хаас, RD

«Под балансом я подразумеваю выбор сыров с отличным вкусом, чтобы вам было нужно меньше», — сказала она USA Today.«Баланс также означает не переусердствовать и не учиться другим способам употребления сыра вместо того, чтобы сидеть с его кусочком».

Как и в случае с любой едой, то, сколько вы едите, так же важно, как и то, что вы едите. Фактически, исследования показывают, что употребление сыра может действительно помочь вам похудеть, согласно исследователям из Дублинского университетского колледжа в Ирландии. Они обнаружили, что более высокое потребление молочных продуктов было связано с более низким индексом массы тела, меньшим количеством жира в организме, меньшим размером талии и более низким кровяным давлением.

По словам Хааса, люди, сидящие на диете, которые не хотят отказываться от сыра, могут предпочесть мягкие сыры с сильным вкусом.Это потому, что в мягком сыре меньше жира, чем в твердом. Хотя она отмечает, что нет причин опасаться жира в контексте здорового питания в целом, вот пять лучших сыров с низким содержанием жира:

Творог

Хотя творог в последнее время стал модным, еда давно стала популярной. основной продукт для людей, сидящих на диете. Это потому, что одна чашка содержит всего 183 калории, пять граммов жира и колоссальные 23 грамма белка. Если вы не можете выдержать консистенцию, добавьте немного в блендер, прежде чем добавлять свои любимые фрукты или овощи.Некоторые компании даже продают небольшой творог или взбитые сорта для тех, кому не нравится стандартная комковатая текстура.

Информация о питании: 183 калории, 5 граммов жира, 23 грамма белка, 11 граммов углеводов

Feta

Обычная в средиземноморских рецептах, фета возвращает вам всего шесть граммов жира на порцию в одну унцию. Может показаться, что это не так уж много, но вам не нужно много этого соленого сыра, чтобы утолить свою жажду. Фета содержит меньше белка, поэтому его лучше всего добавлять в другие блюда, богатые питательными веществами для наращивания мышечной массы, например, блюда из курицы, блюда из чечевицы, салаты из тунца и пасты.

Информация о питании: 75 калорий, 6 граммов жира, 4 грамма белка, 1 грамм углеводов

Козий сыр

Острый и сливочный, порция козьего сыра в 30 граммов содержит шесть граммов жира и пять граммов белка. . Идеально подходит для пиццы, тостов, салатов или пасты.

Информация о питании: 75 калорий, 6 граммов жира, 5 граммов белка, 0 граммов углеводов

Рикотта

Рикотта, как правило, используется в таких пастах, как лазанья. Рикотта довольно универсальна и с низким содержанием жира.Полстакана рикотты из частично обезжиренного молока содержит 171 калорию, 14 граммов белка и около 10 граммов жира. Добавьте его в поджаренный цельнозерновой хлеб с небольшим количеством меда и фруктов, чтобы легко перекусить, или добавьте в миску с утренним овсом.

Информация о питании: 171 калория, 10 граммов жира, 14 граммов белка, 6 граммов углеводов

Моцарелла

Нужен быстрый перекус на ходу? Выбирайте палочку моцареллы с частичным обезжирением или сыр из ниток, в котором всего шесть граммов жира, но семь граммов белка.Моцарелла, измельченная в частично обезжиренном виде, также является отличным нежирным сыром, который можно добавлять в блюда из пасты, теплые бутерброды, салаты и, конечно, пиццу.

Информация о питании: 80 калорий, 6 граммов жира, 7 граммов белка, 1 грамм углеводов

Мелисса Мэтьюз
Писатель по вопросам здоровья
Мелисса Мэтьюз — автор статей о здоровье в журнале Men’s Health, освещающий последние новости о продуктах питания, питании и здоровье.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Какие сыры наименее жирны?

Goodshoot / Goodshoot / Getty Images

Сыр составляет 9 процентов потребления жиров в американском рационе, согласно данным Национального совета по молочной промышленности. Сыр также является отличным источником кальция и белка. Выбор сыров с низким содержанием жира может помочь вам уменьшить количество жиров в вашем рационе, при этом потребляя достаточное количество этих важных питательных веществ.

Порция искажения

Порция сыра довольно мала. Один из способов снизить потребление жиров — отмерить порцию сыра. Унция сыра обычно составляет одну порцию или размером с два кубика или 1-дюймовый куб. Если вы покупаете предварительно нарезанный сыр, прочтите этикетку и убедитесь, что один ломтик соответствует одной порции. Некоторые производители предлагают более тонкие ломтики сыра, чтобы уменьшить количество потребляемых жиров и калорий.

На более легкой стороне

По данным Медицинского центра Университета Рочестера, сыр, содержащий менее 3 граммов жира на порцию, считается нежирным.Сыры, приготовленные из 2-процентного обезжиренного молока, обычно попадают в эту категорию. Некоторые производители производят разнообразные нежирные сорта сыра чеддер, колби, швейцарский и несколько других сортов сыра. Частично обезжиренная моцарелла и сыр из ниток сделаны из нежирного молока, поэтому в них меньше жира, чем в обычных сырах.

The Softies

Мягкие сыры, такие как творог, доступны с различным содержанием жира. В обезжиренном твороге нет жира, а в обычном твороге содержится 10 граммов.Если вы не хотите полностью обезжирить, попробуйте 1–2-процентный творог. Они содержат 2,5 грамма и 4,5 грамма жира соответственно, так что вы все равно сокращаете потребление жира более чем вдвое. Другие нежирные мягкие сыры включают частично обезжиренную рикотту, Neufchatel и обезжиренный сливочный сыр. Фета, козий сыр и кесо фреска содержат около 6 граммов жира на унцию; немного больше, чем у других мягких сыров, но не так сильно, как у обычных сортов.

Меньше значит больше

Некоторые сыры, хотя и содержат больше жира на унцию, но обладают сильным ароматом, поэтому вы, как правило, употребляете меньше, что снижает жирность блюда, которое вы готовите.Некоторые из этих сыров включают острый чеддер, пармезан и романо. Эти сыры содержат от 7 до 10 граммов жира на унцию. Если вы добавите менее половины унции, посыпав макароны или смешав с запеканкой, вы потребляете столько же жира, сколько если бы вы использовали больше сыра с меньшим содержанием жира, и не жертвовали вкусом.

Обезжиренные сыры — обзор

4.4 Сыр

Обезжиренный сыр часто страдает нежелательным вкусом и текстурой. Проблема вкуса в сыре с низким содержанием жира может быть связана с отсутствием жира в качестве растворителя для ароматизирующих соединений или его другой физической структурой, которая ингибирует определенные ферментативные реакции, такие как липолиз молочного жира и, как следствие, меньшее количество жирных кислот в сыре, таких как в виде бутановой и гексановой кислот (Mohamed, 2015).Уменьшение содержания жира в сыре значительно увеличивает значения различных характеристик текстуры, таких как твердость, липкость, упругость и жевательность (Sattar et al., 2015). Молочный жир обычно обеспечивает гладкость полножирного сыра, равномерно распределяясь в казеиновой матрице сыра. Когда процентное содержание жира снижается, повышается содержание влаги и белка в сыре. Хотя, поскольку влага не заменяет жир с равным содержанием, происходит значительное уменьшение влажности обезжиренного вещества в сыре с уменьшением процентного содержания жира, что сопровождается увеличением твердости.Протеолиз и разрушение белковой матрицы показали текстуру за счет снижения твердости. При сжигании жира казеин играет большую роль в формировании текстуры. Кроме того, более высокий pH сыворотки при сливе и более низкие температуры варки при производстве сыра с низким содержанием жира приводят к более низкому удержанию химозина в сыре и снижению активности плазмина, что приводит к более низкому расщеплению белка во время созревания. Кроме того, относительно высокий уровень удержания кальция в нежирных сырах способствует твердости продукта (Mohamed, 2015).

Были описаны различные стратегии преодоления дефектов текстуры и вкуса, такие как использование заменителей жира. Заменители жира улучшают сухой сыр с низким содержанием влаги, создавая гладкую, более пластичную консистенцию, которая была более приятной для потребителей (Tahereh et al., 2016). Некоторые исследования, посвященные влиянию различных биополимеров на характеристики сыров RF, будут рассмотрены ниже. Tunick et al. (1993) сообщили, что сыр с низким содержанием жира показал более высокие значения G ‘, G ″ и η * , чем сыр с высоким содержанием жира.Они связали плавкость с η * , которая снижалась по мере уменьшения содержания жира в сыре. Кроме того, тангенс угла потерь уменьшился с уменьшением содержания жира в сыре. Rogers et al. (2009) обнаружили сильную отрицательную корреляцию между значениями J _max и сенсорной твердостью сыров с более высоким значением J _max , что указывает на менее твердую консистенцию. Кроме того, комбинация модифицированного крахмала тапиоки и лецитина может улучшить вкус, текстуру и общую приемлемость RF-сыров и сыров фета с низким содержанием жира.Volikakis et al. (2004) исследовали влияние β-глюкана на характеристики обезжиренного белого сыра и сообщили, что добавление β-глюкана привело к более высоким значениям выхода и привело к значительному увеличению уровней короткоцепочечных жирных кислот (молочной, уксусная и масляная кислоты) и степень протеолиза в процессе созревания сыра. Они показали значительную корреляцию ( P <0,01) между инструментальными (определенными с помощью механических испытаний на большие деформации) и сенсорными данными твердости.Электростатическое взаимодействие и конформационная температура добавленных к сыру гидроколлоидов влияют на их плавильные свойства. Например, при более низком уровне жира κ-каррагинан усиливает плавление сыра, тогда как λ-каррагинан отрицательно влияет на это свойство. Такое поведение было приписано большему количеству сульфатных групп в λ-каррагинане, что спровоцировало сильное взаимодействие с белками молока, что привело к плохой плавкости (Totosaus and Guemes-Vera, 2008). Rogers et al. (2009) показали, что полножирные сыры имели более низкую критическую нагрузку ( τ _y ) и значения деформации ( γ _c ) , чем сыры с низким и пониженным содержанием жира, и во время выдержки. , τ _y и γ _c значения постепенно коррелировали, чтобы разрушить сенсорные термины.Отрицательная корреляция была достигнута как между критическим напряжением, так и критической деформацией и когезией, адгезией, гладкостью массы и остаточной гладкостью покрытия рта через 6 и 9 месяцев старения. Сыр с гуммиарабиком в концентрации 0,5 г / кг обезжиренного молока был успешно включен в иранский нежирный белый сыр и показал очень близкие реологические параметры G ′, G ″, G * , σ и модуль Юнга. ( E ) до жирного сыра.Однако при более высокой концентрации камеди (0,75 г) упомянутые реологические параметры резко увеличиваются (Shendi et al., 2010). Рашиди и др. (2015) изучали влияние WPC80, лецитина и смеси XG и GG на сенсорные и инструментальные текстурные характеристики нежирного сыра UF-фета. Каждый лецитин и XG-GG увеличивали, а WPC80 снижали твердость, жевательную способность и липкость сыров. Вкус был улучшен за счет улучшенной сенсорной текстуры и оценки приемлемости WPC и XG-GG. Sattar et al.(2015) сообщили, что смесь GG и XG на уровне 0,15% дает сыр моцарелла с низким содержанием жира, сопоставимый с полножирным сыром с точки зрения плавкости, растяжимости и выхода сыра. Они приписали такое поведение воде, которая может напрямую связываться с заменителями жира, а заменители жира могут препятствовать усадке казеиновой матрицы, что, следовательно, снижает движущую силу, участвующую в вытеснении воды из частиц творога. Твердость и упругость всего гуара и ксантана, содержащих нежирный сыр моцарелла, была выше, чем у полножирного контроля, но ниже, чем у нежирного контроля, кроме того, она увеличивалась с увеличением концентрации камеди в сырной смеси.

Обезжиренный сыр — обзор

20.2.1 Развитие вкуса сыра Чеддер

Точные механизмы и конкретные химические реакции, участвующие в формировании аромата сыра Чеддер, представляют собой сложный процесс, который до конца не изучен (Lawrence et al ., 1993, Урбах, 1995). Существуют сотни летучих соединений, которые были идентифицированы несколькими группами, что дает различные подсказки относительно некоторых важных факторов, способствующих формированию аромата (Maarse and Vischer, 1989).Этот процесс инициируется гидролизом казеиновой сети в сгустке, где α _s1 -казеин расщепляется химозином, а β -казеин гидролизуется плазмином. Этот гидролиз казеиновой матрицы обеспечивает исходные субстраты для образования вкусовых и ароматических соединений заквасочной культурой и незаквасочными бактериями, которые присутствуют во время созревания (Harper and Kristoffersen, 1970). Многие абиотические факторы, включая температуру созревания, содержание соли, pH, окислительно-восстановительный потенциал и влажность, определяют аромат сыра Чеддер.Биотические факторы молочного жира, протеолиза, заквасок и нестартовых бактерий также усложняют процесс развития вкуса сыра в целом, и особенно сыра Чеддер (Lawrence et al ., 1993). Протеолиз способствует не только изменению текстуры во время созревания, но и высвобождению ароматических компонентов, связанных с белками. Эти компоненты включают нелетучие водорастворимые фракции, такие как пептиды, аминокислоты и соли в сыре (Aston and Creamer, 1986).

Наличие или отсутствие жира влияет на определение вкуса. Когда процентное содержание жира в сухом веществе уменьшается, характерный вкус чеддера также уменьшается; сыры, приготовленные с FDM ниже 50%, не давали вкуса, ожидаемого от более жирных сыров Чеддер (Ohren and Tuckey, 1969). Сравнивая изменения вкуса и летучих компонентов полножирных и обезжиренных сыров Чеддер, после периода созревания в шесть месяцев, у полножирного сыра появился характерный вкус чеддера, который был неизменно сильнее, чем у сыра с низким содержанием жира, в то время как горечь был более интенсивным для сыров с пониженным содержанием жира (Dimos et al ., 1996). Используя газовую хроматографию и анализ свободного пространства над ароматизаторами и летучими веществами, диметилсульфид был единственным летучим соединением, которое показало регулярное увеличение времени хранения, которое было больше для полножирного сыра, что означает более низкую растворяющую способность сыров с низким содержанием жира, но не принять участие в более интенсивном вкусе чеддера (Dimos et al ., 1996). Исследования показывают, что существует положительная корреляция между содержанием метантиола и интенсивностью вкуса чеддера; Анализ свободного пространства показал, что концентрация метантиола ниже в сыре с пониженным содержанием жира и может быть связана с отсутствием вкуса у этого сорта (Dimos et al ., 1996).

Редокс-потенциал влияет на протеолиз и другие биохимические реакции, необходимые для производства соединений, связанных со вкусом сыра (Ganesan et al ., 2006). Серосодержащие соединения, которые принимают и отдают водород в процессе окислительного созревания, определяют формирование типичного аромата сыра Чеддер через тиоловые группы. Отсутствие вкуса у сыров может быть вызвано отсутствием активных тиоловых групп (Kristoffersen, 1973). В казеине относительно мало серосодержащих аминокислот, которые остаются в твороге после прессования.По иронии судьбы, содержание метионина в сыре увеличивается во время созревания до концентрации, превышающей концентрацию казеина, что указывает на то, что бактерии в матрице продуцируют эту аминокислоту (Fox et al ., 1993, Kristoffersen, 1973). Те же бактерии, которые производят летучие соединения серы, важные для вкуса, также метаболизируют метионин.

Глутатион — это трипептид, который содержит цистеин с реактивной серной группой и выполняет множество функций в клетках, но в первую очередь участвует в окислительно-восстановительной модуляции (Urbach, 1995).Группа Стила (Steele, 1995) обнаружила, что лактококки накапливают глутатион, но не разрушают его. При добавлении в сырную суспензию восстановленный глутатион немедленно окисляется и приводит к усилению протеолиза (Harper and Kristoffersen, 1970). Например, присутствие глутатиона в сырной суспензии увеличивает гидролиз β -казеина и приводит к усилению вкуса, который прямо пропорционален гидролизу β -казеина, и приводит к появлению большего количества ароматических продуктов, полученных из α . -казеин (Урбах, 1995).В сочетании с добавлением глутатиона диацетил может быть добавлен в свежую творожную суспензию, усиливая развитие вкуса, но не может формировать только сырный аромат; оба эти соединения необходимы для получения аромата чеддера и могут предложить полезный метод в качестве метода ускоренного созревания (Barlow et al ., 1989; Singh and Kristoffersen, 1972; Urbach, 1995).

Добавление заквасок необходимо для получения сырного вкуса. Урбах (1995) дает отличный обзор важности молочнокислых бактерий для образования ароматических соединений в молочных продуктах, который содержит подробный список летучих веществ, выделенных из сыра Чеддер.Молочнокислые бактерии вносят особый вклад в аромат кисломолочного молока и свежего сыра, производя ацетальдегид и диацетиловые соединения во время превращения лактозы в молочную кислоту (Urbach, 1995). В большинстве случаев, когда сыры созревают, часть закваски растворяется через несколько недель после производства. Как только это происходит, ферменты высвобождаются в сырную матрицу и получают доступ к белкам и пептидам, чтобы уменьшить горечь. Эти ферменты ответственны за основной сырный вкус в сыре Чеддер (Chapman and Sharpe, 1990; Law and Sharpe, 1973; Urbach, 1995).

Кислотные соединения в летучей фракции сыра Чеддер также играют важную роль в развитии вкуса (Wijesundera and Urbach, 1993). Группа Урбаха отмечает, что кислотные полярные соединения или соединения с точкой кипения не ниже, чем у масляной кислоты, взаимодействуют с метантиолом, создавая типичный запах сыра Чеддер (Wijesundera and Urbach, 1993). Соединения серы считаются необходимыми компонентами всех сыров; поэтому важны механизмы производства серосодержащих соединений.Ранние исследования показали, что образование опосредуется молочнокислыми бактериями (Urbach, 1995). Последующая работа показывает, что этот биохимический процесс опосредуется двумя метаболическими путями в зависимости от организма (см. Weimer et al ., 1999; Seefeldt and Weimer, 2000). Выделение летучих соединений серы из сыра Чеддер привело к обнаружению H ₂ S, COS, CH ₃ SH, диметилсульфона и диоксида серы (Urbach, 1993). Присутствие H ₂ S в свободном пространстве над сыром служит индикатором того, что нативные молочные ферменты, имеющие решающее значение для производства аромата, все еще активны (Urbach, 1995).

Добавление заквасок необходимо тщательно контролировать во время производства, чтобы предотвратить нежелательные привкусы, такие как горечь, и контролировать изменчивость конечного продукта (Lawrence et al ., 1993). При тщательном выборе и использовании заквасочная культура может влиять на развитие вкуса чеддера, а также на достижение соответствующего pH, содержания влаги и окислительно-восстановительного потенциала в сыре (Lawrence et al ., 1993).

В некоторых исследованиях было показано, что низкие уровни незаквасочной флоры после пастеризации благоприятно влияют на развитие вкуса, когда сыры производятся в открытых чанах, ускоряя развитие вкуса (Law, 1984; Law et al ., 1976; Ло и Шарп, 1973). Наиболее распространенными микроорганизмами, как правило, являются лактобациллы или педиококки, или и то, и другое, они, по-видимому, способствуют развитию вкуса при сохранении низкого окислительно-восстановительного потенциала (Urbach, 1995). Однако чрезмерный рост может вызвать кислый привкус и неприемлемое качество, образующиеся из побочных продуктов, таких как уксусная кислота, во время метаболизма (Lawrence et al .