Ученые выяснили, теряет ли оливковое масло свои свойства при жарке

https://ria.ru/20200228/1565339619.html

Ученые выяснили, теряет ли оливковое масло свои свойства при жарке

Ученые выяснили, теряет ли оливковое масло свои свойства при жарке — РИА Новости, 28.02.2020

Ученые выяснили, теряет ли оливковое масло свои свойства при жарке

Ученые установили, что оливковое масло первого отжима, являющееся основой средиземноморской диеты, сохраняет свои полезные свойства даже после жарки. Результаты РИА Новости, 28.02.2020

2020-02-28T16:32

2020-02-28T16:32

2020-02-28T16:32

наука

здоровье

открытия — риа наука

бразилия

испания

диета

питание

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn24.img.ria.ru/images/07e4/02/1c/1565334994_0:176:771:610_1920x0_80_0_0_482e56ef2ce04aa0fb87b2539fd5a1da.jpg

МОСКВА, 28 фев — РИА Новости. Ученые установили, что оливковое масло первого отжима, являющееся основой средиземноморской диеты, сохраняет свои полезные свойства даже после жарки. Результаты исследования опубликованы в журнале Antioxidants.Считается, что оливковое масло первого холодного отжима оказывает защитное воздействие на организм благодаря содержанию антиоксидантов, которых в нем больше, чем в любых других маслах. Не случайно, этот продукт занимает центральное место в популярной в наши дни средиземноморской диете. Но обычным в средиземноморской кухне является использование оливкового масла и для приготовления пищи, в частности для жарки. При этом известно, что термическая обработка пищи негативно влияет на многие полезные свойства продуктов, в том числе тем, что разрушает антиоксиданты.Оливковое масло первого отжима является основным источником жиров средиземноморской диеты, и его польза для здоровья в основном связана с соединениями, называемыми полифенолами. Ученые из Барселонского университета в Испании и Университета Сан-Паулу в Бразилии решили выяснить, сохраняются ли полифенолы в оливковом масле после жарки. При этом все эксперименты они проводили в условиях обычной домашней кухни. «Влияние процессов приготовления пищи на полифенолы оливкового масла всегда изучалось в лабораторных или промышленных условиях, что далеко от реальности наших домов», — приводятся в пресс-релизе слова руководителя исследования Росы Марии Ламуэла-Равентос (Rosa Maria Lamuela-Raventós), директор Института исследований в области питания и безопасности пищевых продуктов Барселонского университета.Авторы изучили влияние короткой и длительной жарки на разложение полифенолов и выяснили, что при температуре 120 градусов Цельсия содержание полифенолов уменьшилось на 40 процентов, а при 170 градусах — на 75 процентов по сравнению с уровнями антиоксидантов в сыром масле.Время приготовления влияло на отдельные фенолы, такие как гидрокситирозол, но не на общее содержание фенолов. Даже после длительной жарки уровни антиоксидантов масла находились в рамках параметров, заявленных Европейским союзом как «здоровые».»Несмотря на снижение концентрации полифенолов в процессе нагревания, оливковое масло имеет уровень полифенолов, соответствующий европейским стандартам здоровья. Это означает, что оно обладает свойствами, которые защищают от окисления частицы холестерина ЛПНП («плохого» холестерина. — Прим. ред.)», — отмечает Хулиан Лозано-Кастельон (Julián Lozano-Castellón), первый автор статьи.На следующем этапе исследований авторы планируют выяснить, как будут меняться свойства оливкового масла при приготовлении блюд с другими ингредиентами средиземноморской диеты, в частности с бобовыми и мясом.»Кроме того, нам следует провести исследования на людях для сравнения потенциальных преимуществ использования оливкового масла первого холодного отжима по сравнению с другими маслами», — заключает Ламуэла-Равентос.Также ученые хотят выяснить, как используется оливковое масло в «несредиземноморских» популяциях, кулинарные традиции которых существенно отличаются от жителей юга ЕвропыПо мнению исследователей, полученные ими результаты очень важны для составления корректных рекомендаций по питанию.

https://ria.ru/20190613/1555542087.html

https://ria.ru/20190423/1552961370. html

бразилия

испания

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn21.img.ria.ru/images/07e4/02/1c/1565334994_0:104:771:682_1920x0_80_0_0_070299656954d6bc956428dd257cb0d2.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

internet-group@rian. ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровье, открытия — риа наука, бразилия, испания, диета, питание

МОСКВА, 28 фев — РИА Новости. Ученые установили, что оливковое масло первого отжима, являющееся основой средиземноморской диеты, сохраняет свои полезные свойства даже после жарки. Результаты исследования опубликованы в журнале Antioxidants.

Считается, что оливковое масло первого холодного отжима оказывает защитное воздействие на организм благодаря содержанию антиоксидантов, которых в нем больше, чем в любых других маслах. Не случайно, этот продукт занимает центральное место в популярной в наши дни средиземноморской диете. Но обычным в средиземноморской кухне является использование оливкового масла и для приготовления пищи, в частности для жарки. При этом известно, что термическая обработка пищи негативно влияет на многие полезные свойства продуктов, в том числе тем, что разрушает антиоксиданты.

Оливковое масло первого отжима является основным источником жиров средиземноморской диеты, и его польза для здоровья в основном связана с соединениями, называемыми полифенолами. Ученые из Барселонского университета в Испании и Университета Сан-Паулу в Бразилии решили выяснить, сохраняются ли полифенолы в оливковом масле после жарки. При этом все эксперименты они проводили в условиях обычной домашней кухни.

«Влияние процессов приготовления пищи на полифенолы оливкового масла всегда изучалось в лабораторных или промышленных условиях, что далеко от реальности наших домов», — приводятся в пресс-релизе слова руководителя исследования Росы Марии Ламуэла-Равентос (Rosa Maria Lamuela-Raventós), директор Института исследований в области питания и безопасности пищевых продуктов Барселонского университета.

13 июня 2019, 16:01НаукаУченые выяснили, почему средиземноморская диета полезна для здоровья

Авторы изучили влияние короткой и длительной жарки на разложение полифенолов и выяснили, что при температуре 120 градусов Цельсия содержание полифенолов уменьшилось на 40 процентов, а при 170 градусах — на 75 процентов по сравнению с уровнями антиоксидантов в сыром масле.

Время приготовления влияло на отдельные фенолы, такие как гидрокситирозол, но не на общее содержание фенолов. Даже после длительной жарки уровни антиоксидантов масла находились в рамках параметров, заявленных Европейским союзом как «здоровые».

«Несмотря на снижение концентрации полифенолов в процессе нагревания, оливковое масло имеет уровень полифенолов, соответствующий европейским стандартам здоровья. Это означает, что оно обладает свойствами, которые защищают от окисления частицы холестерина ЛПНП («плохого» холестерина. — Прим. ред.)», — отмечает Хулиан Лозано-Кастельон (Julián Lozano-Castellón), первый автор статьи.

На следующем этапе исследований авторы планируют выяснить, как будут меняться свойства оливкового масла при приготовлении блюд с другими ингредиентами средиземноморской диеты, в частности с бобовыми и мясом.

«Кроме того, нам следует провести исследования на людях для сравнения потенциальных преимуществ использования оливкового масла первого холодного отжима по сравнению с другими маслами», — заключает Ламуэла-Равентос.

Также ученые хотят выяснить, как используется оливковое масло в «несредиземноморских» популяциях, кулинарные традиции которых существенно отличаются от жителей юга Европы

По мнению исследователей, полученные ими результаты очень важны для составления корректных рекомендаций по питанию.

23 апреля 2019, 11:35НаукаУченые назвали новый плюс средиземноморской диеты

Почему нужно употреблять оливковое масло

Систематическое употребление в пищу оливкового масла поможет избавиться от многих болезней и проблем.

articleContentОливковое масло испокон веков считается источником ценных для организма веществ, витаминов и минералов. В средиземноморской кухне оливковое масло всегда использовали для жарки, маринадов и изготовления различных соусов.

Полезные свойства оливкового масла сохраняются в течение пяти месяцев, поэтому при выборе нужно обращать особое внимание на дату изготовления продукта.

1. Регулярное употребление оливкового масла – отличная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний: оно укрепляет сосуды и делает их более эластичными.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 3 маски из овощей и фруктов для разных типов кожи

2. Оливковое масло полезно тем людям, которые перенесли сложную операцию или тяжелую болезнь. Она помогает организму быстрее восстановиться и прийти в форму.

3. Оливковое масло выводит из организма токсины, соли тяжелых металлов и радионуклиды.

4. При курении или употреблении спиртных напитков масло помогает освободить дыхательные пути, а также снижает вредное воздействие никотина на внутренние органы.

5. Наибольшая ценность такого масла – ненасыщенные жирные кислоты, польза которых неоценима. Олеиновая, линолиевая и линоленовая кислота – основа оливкового масла. Эти вещества укрепляют кровеносные сосуды и улучшают зрение.

6. Оливковое масло предотвращает такие болезни, как рак, сердечно-сосудистые заболевания, болезнь Альцгеймера, артрит, инсульт и ожирение. В оливковом масле содержатся не только антиоксиданты, но и олеокантал, который имеет жаропонижающий эффект. Ученые доказали, что четыре столовые ложки оливкового масла – это примерно 10% взрослой дозы ибупрофена.

7. Оливковое масло действует и на центральную нервную систему. Линолиевая кислота стимулирует выработку нервных клеток. Благодаря свойствам этой кислоты оливковое масло улучшает координацию движений, память и скорость реакций.

И еще одно существенное преимущество оливкового масла связано с кожей. Она защищает ее от ультрафиолетовых лучей. Если рядом нет лосьона для загара, экспериментируйте с оливковым маслом. Загар ляжет на кожу равномерно и красиво.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Какие овощи есть сырыми, а какие — после термической обработки

Однако чрезмерное использование оливкового масла может нанести и вред коже – увеличить появление прыщей. Оливковое масло долго впитывается в кожу и создает толстый слой, забивая поры. Поэтому не применяйте оливковое масло для кожи более чем дважды в неделю.

Внимание! Оливковое масло имеет сильное желчегонное действие. Ее нельзя применять в пищу тем, кто страдает от заболеваний желчного пузыря и желчнокаменной болезни.

Можно ли жарить на оливковом масле? Специалисты уверяют, что оливковое масло первого отжима (extra virgin) подвергать жарке нельзя, от этого она становится вредной для всего организма. А вот рафинированное – можно. Но она уже не будет такой полезной. И конечно, запрещено употреблять в пищу этот продукт людям, имеющим индивидуальную непереносимость.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Могут ли быть полезны замороженные овощи

Срок годности оливкового масла 1,5 года. Храните масло в темном месте при температуре не выше 12 °С. При хранении в холодильнике продукт теряет полезные свойства. Калорийность оливкового масла на 100 грамм – 900 ккал.

Все, что нужно знать об оливковом масле • INMYROOM FOOD

Популярная средиземноморская диета не обходится без
оливкового масла. Этот продукт завоевал доверие во многих странах мира. В чем его особенность и почему рекомендуют
употреблять в пищу любителям здорового питания?

Полезные свойства оливкового масла 

1. Оливковое масло считается природной драгоценностью. Его
   получают из плодов оливы механическим путем. Не подвергают никакой другой
   физической и химической обработке, а потому – это натуральный и полезный
   продукт питания.
2. Главным секретом оливкового масла является то, что оно легко усваивается организмом человека. В нем находится повышенное содержание
   антиоксидантов и витамина Е, который в свою очередь помогает усвоить витамины К
   и А. Его можно считать эликсиром молодости. Если вы хотите омолодиться, улучшить
   состояния волос, кожи ногтей, обязательно включайте в свой
   рацион оливковое масло.
    
3. Незаменим этот продукт для пищеварения. Это единственное
   масло, которое оказывает желчегонное действие. При его употреблении улучшается
   деятельность поджелудочной железы, кишечника, желудка и печени. По мнению специалистов, им успешно лечат язву
   желудка и двенадцатиперстной кишки. Также это прекрасное профилактическое
   средство от сердечнососудистых заболеваний. А олеиновая кислота способствует
   снижению риска онкологических болезней. Здоровье прежде всего.
4. Стоит обратить внимание на качественное оливковое масло
   тем, у кого есть маленькие дети. Особенно оно будет полезным в переходный
   период, когда грудничков переводят на взрослую еду. Это связано с тем, что в
   масле экстра класса присутствуют жиры, которые схожи с теми, что есть в составе
   материнского молока. Его добавлять следует в овощные пюре и каши. Кстати, одной
   из причин кожных заболеваний считается недостаток линолевой кислоты в организме
   (которая есть в оливковом масле).

Вред оливкового масла 

Хотя польза оливкового масла очевидна, есть исключения из
правил, о которых следует знать. 

1. Меру нужно соблюдать во всем. Так как это
   высококалорийный продукт (в 100 г оливкового масла содержится 900 калорий) нежелательно его употреблять больше двух столовых ложек в день (150 калорий). 
2. Также следует с осторожностью употреблять оливковое масло людям с воспалением желчного пузыря (холециститом). Так как продукт обладает
   желчегонным эффектом, он может спровоцировать обострение.  
3. Если оливковое масло подвергать термической обработке (жарить),
   то все полезные свойства улетучатся. Хотя есть некоторые преимущества перед
   другими маслами: оливковое не будет дымить, а также практически вырабатывать вредные вещества (канцерогены).

Оливковое масло в питании 

Специалисты по питанию и диетологи по всему миру в последнее
время особенно уделяют внимание оливковому маслу. Его используют для
приготовления холодных и горячих блюд, так как кроме полезных свойств оно обладает удивительным ароматом и вкусом. 

Оливковым маслом заправляют рис, пасты, соусы и салаты.
Особенно приятный вкус и аромат этот продукт придает белой рыбе. Также хорош с мясом. А вы пробовали просто смазать хлеб оливковым маслом? Это очень
простое, вкусное и полезное блюдо.

Как выбрать оливковое масло

Cорт оливкового масла играет немаловажную роль в приготовлении блюд. Например, масло с ярко выраженным ароматом рекомендуют для жарки, а более утонченным запахом — для тушения.

Чем ниже кислотность в оливковом масле, тем утонченнее
считается его аромат.

Чтобы сделать правильный выбор, обращайте внимание на этикетки. Нефильтрованное оливковое масло
считается самым лучшим. Обычно на этикетках пишут: extra virgin unfiltered olive oil (на английском языке), virgen extra (на
испанском языке) и olio d’oliva l’extravergine (на
итальянском языке). 

Как известно, все полезные
микроэлементы и витамины сохраняются в продуктах с минимальным тепловым
воздействием. Поэтому предпочтительнее и полезнее нерафинированное масло. 

На этикетках оливковых масел часто можно встретить следующие надписи: 

• virgin – означает натуральное, получено без химического воздействия, только физическим методом;
• refined – очищенное, более низкое по качеству. Для устранения сильного вкуса и содержания кислот применяют физико-химические методы;
• pomace -жмыховое, полученное из отжимок, под воздействием сильных температур и химических добавок;
• mix – значит смешанное.

Для холодных закусок, соусов и салатов более всего подходит нерафинированное оливковое масло. Для горячих блюд и жарки подходит рафинированное масло, в том числе и mix.

В зависимости от способа обработки
и сорта оливок у масла может быть разный цвет. Он варьируется от светло-золотого
до темно-зеленого. 

По вкусу оливковое масло бывает
насыщенным со сладковатым, кислым, соленым или слегка горьковатым привкусом.
Если вы заметили прогорклость, уксусный или металлический привкус,
водянистость, отсутствие характерного аромата, это масло не качественное.

Обращайте внимание на дату
изготовления. Самые полезные вещества в нем могут сохраняться около пяти
месяцев. Хотя масло экстра класса способно сохранять необходимую пищевую
ценность до 18 месяцев. 

Стеклянная тара темного цвета считается самой оптимальной для сохранения качества и полезных свойств масла. Нежелательно хранить оливковое масло в холодильнике. Храните в прохладном и темном месте.

Оливковое масло защитит печень от избытка холестерина

Хорошо известно, что оливковое масло холодного отжима полезно для здоровья, но механизм его положительного влияния на организм раскрыт не полностью. Новое исследование показало, что вещество, содержащееся в этом продукте, может нейтрализовать вредные для здоровья эффекты диеты, богатой жирами.

Ранее учеными было доказано, что употребление оливкового масла (особенно холодного отжима) связано со снижением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Чтобы продолжить исследования в этой области, группа ученых Чилийского университета (University of Chile) во главе с Родриго Валензуэла (Rodrigo Valenzuela) исследовала влияние активных компонентов оливкового масла холодного отжима на здоровье.

Продукт содержит вещество под названием гидрокситирозол — полифенол с хорошо известными антиоксидантными свойствами, которые рассматривают как основу полезного влияния оливкового масла на здоровье. Новое исследование раскрыло защитное влияние гидрокситирозола на печень, результаты работы опубликованы в журнале «Lipids in Health and Disease».

Ученые исследовали влияние гидрокситирозола на животных, рацион которых был богат жирами. Они рассмотрели определенные ферменты, играющие ключевую роль в выработке полиненасыщенных жирных кислот. Эти кислоты полезны для здоровья, поскольку могут снижать уровень «вредного» холестерина, улучшать здоровье сердечно-сосудистой системы, работу мозга и рост клеток.

«Вредным» принято называть холестерин липопротеидов низкой плотности. Этот тип липидов может откладываться на внутренних стенках артерий, делая их более жесткими или блокируя просвет сосудов, что является причиной развития многих сердечно-сосудистых заболеваний. Холестерин липопротеидов высокой плотности известен как «хороший», поскольку в таком виде он транспортируется из разных частей тела обратно в печень, где проходит обработку, после чего удаляется из организма.

В ходе нового исследования ученые поддерживали высокий уровень жиров в рационе животных — 60% (для контрольной группы — 10%). Некоторым из них вводили 5 мг гидрокситирозола на 1 кг живой массы на протяжении 12 нед. В конце эксперимента ученые взяли образцы крови и тканей для анализа, чтобы показать влияние диеты на состав жирных кислот, активность определенных ферментов и кислородный стресс.

Оказалось, что у животных, употреблявших избыточное количество жиров, повысился уровень общего и «вредного» холестерина, в то время как уровень «полезного» — остался без изменений. Ученые выявили, что гидрокситирозол способен уменьшать отрицательное влияние избыточного холестерина на здоровье.

Диета с высоким содержанием жиров также может приводить к повышению уровня маркеров инсулиновой резистентности. При употреблении гидрокситирозола уровень этих маркеров снизился, но не достиг того показателя, который отмечен для животных со сбалансированным рационом.

Важно, что употребление продуктов с высоким содержанием жиров привело к снижению уровня ферментов печени, задействованных в выработке полезных полиненасыщенных жирных кислот, отмечают ученые. Сокращение количества этих ферментов связано с нарушением баланса жирных кислот в печени, мозгу и сердце.

У животных, рацион которых был богат жирами, но дополнен гидрокситирозолом, активность ферментов печени и состав жирных кислот соответствовали таковым у особей с оптимальным рационом. Это свидетельствует о том, что гидрокситирозол способен нейтрализовать разрушающие эффекты диеты с высоким содержанием жиров, утверждают авторы исследования.

Ученые также отметили появление признаков кислородного стресса в печени под воздействием избыточного употребления жирной пищи. Как известно, это связано с неалкогольной жировой болезнью печени. Гидрокситирозол был способен нейтрализовать эти негативные эффекты при введении в рацион в относительно низких дозах.

По мнению авторов исследования, гидрокситирозол в наибольшей степени обусловливает полезные свойства оливкового масла для здоровья.

По материалам www.medicalnewstoday.com

Можно ли жарить на оливковом масле: почему и как?

Как жарить на оливковом масле

Оливковое масло — натуральный продукт с великолепным вкусом и ароматом, который производят и употребляют тысячелетиями. Масло выделяется не только своими полезными свойствами, но и выдающимися гастрономическими качествами.

Многие хозяйки заправляют оливковым маслом салаты, но при этом редко используют его для жарки. Но на самом деле, это дополнительная возможность расширить свой рацион и по максимуму получить всю пользу оливкового масла.

Рассказываем, почему на оливковом масле не только можно, но и нужно обжаривать, овощи, птицу, рыбу и как правильно это делать.

На каком оливковом масле можно жарить

Оливковое масло бывает рафинированным и нерафинированным. Используют их в разных целях. Так, нерафинированное оливковое масло Extra Virgen содержит в своем составе все полезные вещества, что и плоды оливы. Чтобы их максимально сохранить, масло используется в свежем виде: им заправляют овощные салаты или добавляют в уже готовые закуски, супы, блюда из рыбы и птицы, овощи на гриле.

Для жарки лучше подходит рафинированное оливковое масло — например, оливковое масло ITLV Clásico. Это масло имеет высокую термическую стабильность, поэтому оно подходит для высокотемпературной обработки продуктов, в частности, для обжаривания на сковороде или на противне, тушения, запекания без вреда для здоровья. В отличие от многих растительных масел, оливковое масло не разлагается при нагревании до 220˚C и может использоваться повторно.

Что нужно знать, прежде чем жарить на оливковом масле

Рафинированное оливковое масло идеально подходит для жарки. Благодаря этому маслу, птица и рыба приобретают аппетитную золотистую корочку. При этом их питательные свойства не ухудшаются, так как масло практически не проникает в сами продукты. Такая еда легко усваивается организмом человека и не вредит фигуре.

Следуйте простым советам, чтобы готовить максимально полезную и вкусную еду с добавлением оливкового масла:

● Правильно подготовьте ингредиенты.

Для лучшего результата, предназначенные для жарки ингредиенты должны быть сухими.

● Маринуйте и смазывайте.

Мясо, замаринованное в оливковом масле до начала приготовления, становится более сочным и вкусным. Оливковое масло также идеально подходит для смазывания мяса при жарке на барбекю, т.к. помогает сохранить его естественный сок.

● Не используйте слишком много масла.

При нагревании рафинированное оливковое масло увеличивается в объемах. Учитывайте это в процессе приготовления еды и используйте меньше масла, чтобы не получить слишком жирное блюдо.

● Следите за процессом приготовления.

Когда продукты жарятся, оливковое масло на сковороде должно быть горячим, но не дымится

● Используйте масло с умом.

Рафинированное масло может быть повторно использовано для жарки. Однако только при условии правильного обращения с ним. После жарки процедите масло через марлю или специальный бумажный фильтр и поместите для хранения в эмалированную или стеклокерамическую посуду или посуду из нержавеющей стали.

Теперь вы знаете, как правильно использовать рафинированное оливковое масло для жарки, тушения и запекания. Добавьте этот продукт в свой повседневный рацион и сделайте его еще богаче и интереснее!

Вам также будет интересно узнать:

Поделитесь статьей с друзьями

Вверх
Ко всем статьям

свойства, жарка и применение натощак для похудения

Калорийность: 898 кКал.

Энергетическая ценность продукта Оливковое масло:
Белки: 0 г.
Жиры: 99.8 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Оливковое масло еще с древних времен называли «жидким золотом» за его особую ценность. По легендам, древнегреческая богиня Афина даровала масличное дерево эллинам как символ богатства и мудрости.

Производство этого растительного продукта не меняется уже на протяжении тысячелетий.

Механический отжим без применения добавок позволяет сохранять в масле все полезные вещества, благодаря чему продукту присваивается статус высшего качества.

Но не только полезными качествами ценно масло из маслин. Вкус продукта тоже уникален: он очень насыщенный и интенсивный. В зависимости от своих предпочтений каждый человек сможет подобрать для себя подходящий вариант. В зависимости от сорта растения оливковое масло может быть сладким или соленым, горьковатым или кислым. Такое разнообразие может значительно расширить вашу кулинарную книгу.

Родиной продукта считаются территории Средиземноморья. В основном его производством занимались жители Древней Греции, Египта и Финикии. В те времена великий Аристотель был столь уверен в пользе масла из олив, что даже предлагал выделить его изучение в отдельную науку. Родоначальник медицинской науки Гиппократ активно применял его для лечения некоторых заболеваний.

Сегодня главными поставщиками оливкового масла считаются Италия, Греция, Испания, Турция и др.. Между прочим, от географии происхождения растения будут зависеть его вкусовые и ароматические качества. Кроме того, на эти показатели могут повлиять погодные условия и даже время сбора урожая. Например, ранний урожай в декабре отличается немного зеленоватым цветом оливок, а вот февральский будет уже более насыщенным как по цвету, так и по вкусу.

Различают несколько разновидностей масла из плодов оливы. В первую очередь разделение существует по способу обработки собранных плодов:

• Натуральное масло (Еxtra virgin  и Virgin olive oil) – получают именно тем самым классическим способом, который придумали более 6000 лет назад. Отжим холодный механический, без различных обработок и очисток. Таким образом получают чрезвычайно полезный продукт. К тому же он обладает неповторимым вкусом, что позволяет привносить пикантность даже в самые простые рецепты салатов, соусов или готовых блюд. Для жарки оно не подходит лишь по той причине, что мало у кого поднимется рука испортить столь драгоценный (и дорогостоящий) продукт.
• Очищенное – рафинированное масло второго отжима, которое подвергается обработкам. Поэтому его вкусовые качества и аромат выражены гораздо слабее. Его можно использовать для жарки. В любом случае, оно гораздо полезнее многих других растительных масел, ведь для распада веществ ему требуются гораздо более высокие температурные режимы.
• Жмыховое – получается их остатков переработки оливок способом экстракции. Для того, чтобы в нем содержалось хотя бы некоторое количество полезных элементов, его смешивают в определенных пропорциях с натуральным нерафинированным маслом. В основном используется для жарки.

Это основная классификация продукции, однако существуют еще десятки разновидностей в зависимости от производителей, регионов и степени созревания плодов оливы. Но, по правде говоря, разбираться в этом нет необходимости, поэтому оставим этот вопрос любознательным поклонникам уникального продукта.

В пользу того, что оливковое масло – продукт абсолютно уникальный, говорит и тот факт, что в мире существует специальная организация International Olive Council (Международный союз по оливкам!), которую создали под эгидой ООН еще в 1959 году. Ее задачей является решение абсолютно всех проблем, возникающих при производстве масла и выращивании столовых оливок.

Как выбрать и хранить?

Очень важно правильно выбирать и хранить оливковое  масло, чтобы в полной мере насладиться его вкусом и получить максимум пользы. Мы предлагаем вам несколько рекомендаций, прислушиваясь к которым, вы сможете отличить некачественный товар или подделку от оригинального продукта.

Итак, обращайте внимание на такие моменты:

• Производитель – хорошее масло производится и фасуется в одном месте. Если же рассматриваемая марка не соответствует этому требованию, скорее всего, продукт не прошел проверки на качество.
• Срок годности – со временем в емкости происходят окислительные процессы, что приводит к потере качества. Лучше всего сохраняется масло в стеклянных затемненных бутылках, но даже в таком виде приобретать его про запас не стоит.
• Внешний вид – сам цвет продукта может рассказать о времени и географии сбора. Между прочим, самым лучшим считается масло, которое представляет собой смесь компонентов различной спелости в определенных пропорциях. Именно эти составляющие и являются главными секретами производителя.

Если вам предоставляется возможность проверить качество масла, непременно воспользуйтесь ею. Для этого лишь необходимо на несколько минут поместить его в холодильник. Образовавшиеся белые хлопья будут хорошим признаком, ведь продукт из солнечных регионов боится холода. При нагреве уже до комнатной температуры хлопья исчезнут.

Храните оливковое масло не более 18 месяцев.

Как вы уже понимаете, холодильник не лучшее место для него. Достаточно поместить продукт в сухое темное место. Оптимальной будет температура 10-25 градусов Цельсия.

Начатую бутыль нужно закрывать очень плотно, чтобы минимизировать контакт с воздухом. А для ежедневного использования лучше приспособить маленькую емкость, которая должна быть максимально наполнена. Прежде, чем налить очередную порцию масла, емкость тщательно высушивайте, чтобы остатки влаги не вызывали окисления продукта.

Появления осадка при действующем сроке годности не всегда является признаком порчи. Это говорит лишь о недостаточной фильтрации  натурального продукта.

Может показаться, что оливковое масло требует слишком много внимания к себе, но поверьте «жидкое золото» того достойно.

Полезные свойства

Полезное действие оливкового масла на организм человека переоценить сложно. Во-первых, ученые уже давно исследовали его состав, в результате чего обнаружили целый ассортимент витаминов и микроэлементов, причем самых необходимых для нашей жизнедеятельности. Например, масло поставляет нам целый набор ненасыщенных жирных омега кислот.

Такой химический состав позволяет избегать сердечно-сосудистых заболеваний и образования опухолей, улучшать процессы пищеварения, укреплять костную систему.

Кроме того, оливковое масло – прекрасный антиоксидант. Не зря все знаменитые актрисы, выдавая свои рецепты красоты, обязательно упоминают о нем. Витамин Е способствует омоложению, достаточно лишь вспомнить великолепную Софи Лорен. Своими главными секретами столь долгой молодости она считает сон и… оливковое масло.

Сама Клеопатра признавала огромный омолаживающий эффект этого продукта и поэтому регулярно принимала молочные ванны с добавлением оливкового масла.

Начинать употреблять «эликсир молодости» можно в любом возрасте. Он будет полезен как маленьким детям, так и пожилым людям. Причем, масло действует и при наружном применении для кожи и волос, и при употреблении в качестве пищевого продукта.

Не забывайте, что при разумном использовании продукт можно назвать диетическим. Он благоприятно влияет на процессы обмена веществ в организме. Достаточно выпивать одну ложку оливкового масла натощак – и уже достаточно скоро все результаты будут видны воочию.

Масло из оливок активно применяют не только для наведения красоты, но также в качестве исходного сырья для пищевой промышленности, производства косметических средств и мыла. Без него не обойдется массаж для спортсменов, особенно в лечебных целях.

Использование в кулинарии

Использование оливкового масла в кулинарии является основополагающим для кухонь многих стран. Его применяют практически на всех этапах приготовления. Например, высшие сорта прекрасно дополнят вкус холодных закусок, соусов, салатов, придавая им дополнительно и волшебный аромат. Если же вы хотите использовать его и для жарки, то лучше брать рафинированное масло. Несмотря на более низкую категорию, такой продукт не будет образовывать канцерогенов.

Добавьте слегка подогретое масло в самые обыкновенные отварные макароны – вы получите чрезвычайно вкусное и полезное блюдо. А попробуйте сбрызнуть кусочек поджаренного тоста, добавить ломтик томата и веточку базилика – такое лакомство еще поискать нужно. Видите, как с помощью масла из оливок можно разнообразить свой даже достаточно аскетичный образ питания.

Можно взять на вооружение такой рецепт, которым пользуются итальянские ресторанчики. В бутылку с оливковым маслом добавляют различные ароматические продукты (чеснок, лимон, базилик и др.) и используют в качестве заправки. Хранить такую заготовку, как, впрочем, и само масло, можно на протяжении года, при условии предоставления ему темного и прохладного места.

Как приготовить в домашних условиях?

В домашних условиях приготовить полезное и вкусное оливковое масло возможно, но лишь при условии, что у вас есть доступ к плодоносящим оливковым деревьям.

Классический процесс достаточно трудоемкий, но интересный:

1. Для начала необходимо собрать оливки (приблизительно 5 кг для получения 1 литра масла). Делается это вручную, чтобы не повредить плоды. На различных плантациях существуют различные методы. Кто-то стучит по стволу палками и собирает опавшие маслины. Некоторые используют более щадящий метод, «причесывая» ветки специальным устройством.
2. Затем урожай вымывается, сортируется и отправляется на измельчение в специальных жерновах. Полученную массу взбивают и разделяют на составляющие: будущее масло (паста), вода и «сухой остаток».
3. Отжим масла в промышленных масштабах происходит с помощью гидравлического пресса. Если же вы будете делать это дома, то можно использовать любое подходящее устройство из нейтральных материалов.

Именно такой продукт будет самым натуральным и полезным. Причем в него будет вложена частичка вашего труда и тепла.

Применение в косметологии

Натуральное оливковое масло – уникальный продукт не только для вашего здоровья, но и для вашей красоты. На его базе создают целые коллекции косметических средств по уходу за кожей тела, лица, за волосами.

Все это благодаря наличию в его составе целого ассортимента витаминов красоты и молодости – А, Е, В, D, К, которые обеспечивают питание, увлажнение и значительное улучшение состояния. Например, для сухой и увядающей кожи оливковое масло будет настоящим спасением, не вызывающим раздражения и аллергию.

Уход за телом с помощью оливкового масла не требует дополнительных компонентов. Оно способно действовать эффективно на всех этапах:

• Очищение – достаточно лишь протереть ватным диском, смоченным в веществе, кожу. Таким образом вы растворите излишний кожный жир и удалите загрязнения. Кстати, можно использовать его и для снятия декоративной косметики.
• Пилинг – смешав масло с отрубями, вы сможете создать замечательный очищающий состав, которым необходимо лишь слегка помассировать кожу.
• Уход – на основе оливкового масла создается множество масок, которые могут обеспечить полноценное питание вашему телу. Добавление природных компонентов может сделать действие составов более целенаправленным. Например, розовые лепестки придадут бархатистость, мята – успокоение, а глина – натуральный цвет.

Оливковое масло оказывает прекрасный эффект на кожу младенцев, восстанавливает состояние огрубевшей кожи губ, рук, ног, улучшает состояние ногтей.

Легкий массаж кожи головы с маслом сможет значительно ускорить рост волос, улучшить их состояние, сделать красивыми, блестящими и шелковистыми. Если вы раз в неделю сможете делать маску на волосах, укутывая их полотенцем, уже достаточно скоро положительный эффект будет налицо.

Очень полезно масло из олив для массажа. Оно буквально способно творить чудеса. В комплексе с эфирными маслами можно создавать различные композиции с тонизирующим, возбуждающим или успокаивающим результатом.

Оливковое масло для похудения

Самый простой способ похудения с помощью оливкового масла – это употребление его натощак каждое утро. Потеря парочки лишних килограммов в месяц будет обеспечена, а в комплексе с физическими нагрузками вы приведете свое тело в отличную форму. К тому же этот эффект будет очень долгосрочным, в отличии от мучительных диет.

Ученые сделали открытие, что в оливковом масле содержится олеиновая кислота, вырабатывающая особый фермент. Он способен подавать нервные импульсы в мозг, сигнализирующие о насыщении. Таким образом, чувство голода исчезает гораздо быстрее, и мы съедаем гораздо меньше пищи.

Можно начинать процесс похудения с одной чайной ложки в день, постепенно увеличивая дозу до столовой. После приема около часа не стоит пить и есть.

А в процессе потери веса можете смазывать оливковым маслом кожу груди, живота, ягодиц, чтобы избежать появления растяжек. Содержащийся в нем витамин Е обладает регенерирующими свойствами и улучшает состояние кожи. Добавив пару капель ароматического масла, вы сможете сделать процедуру особо приятной.

Хорошее настроение и улыбка на лице значительно усилят эффект, производимый вашей красивой фигурой.

Польза оливкового масла и лечение

Польза оливкового масла для здоровья человека не поддается сомнению, хотя лекарственным средством назвать его сложно. Скорее, его логично использовать в качестве профилактического продукта питания. Обратите внимание на жителей регионов, где произрастают оливы: они жизнерадостны, здоровы и для них характерна большая продолжительность жизни.

При регулярном потреблении масла из оливок в разы уменьшаются шансы приобрести такие заболевания, как атеросклероз, болезнь Альцгеймера, нарушения сердечно-сосудистой системы.

У оливкового масла если важное свойство: оно оказывает противовоспалительное действие. Поэтому при любых заболеваниях, вызванных воспалительными процессами  (ангина, язвы, половые инфекции и др.) возможно его использование для лечения.

Народная медицина давно применяет масло для:

• замедления процессов старения на уровне клеток;
• нормализации процессов, происходящих в желудочно-кишечном тракте;
• заживления ран, язв, травм;
• повышения иммунитета;
• укрепления костных образований;
• профилактики развития злокачественных образований;
• повышения уровня умственной деятельности, памяти;
• препятствия нервным заболеваниям.

Между прочим, исследователи доказали, что растительное масло из олив весьма полезно для беременных женщин и их малышей. Высокое содержание мононенасыщенных кислот влияет на формирование мозга и нервной системы младенцев.

Рецепты здоровья

Оливковое масло является важным компонентом народной аптечки, которая использует лишь натуральные компоненты. Существует несколько рецептов, проверенных временем и опытом:

1. Лечение насморка – используется настой оливкового масла с багульником. Для этого необходимо смешать 100 граммов масла с 1 ложкой измельченной травы и отставить в темное место на 3 недели. Этим настоем закапывать нос несколько раз в день в течение недели.
2. Избавление от запоров – масло (3-4 ложки) смешать с желтком яйца и стаканом теплой воды либо выпивать ежедневно 1 ложку масла с несколькими каплями лимона на голодный желудок и запивать водой.
3. Боли в ушах – закапать по 2-3 капли теплого масла в каждую ушную раковину и заткнуть ватными тампонами. Эффект будет заметен очень быстро.

Также уникальный продукт используется для улучшения внешнего вида и структуры волос, кожи и ногтей. Для этого существуют целые тома рецептов, среди которых легко можно найти подходящий именно вашему типажу. Их можно легко использовать в домашних условиях, добавляя такие компоненты, как мед, морская соль, различные лекарственные травы и др..

Вред оливкового масла и противопоказания

Вредное воздействие оливкового масла на организм человека все же может иметь место. Причин тому может быть несколько:

• Злоупотребление – приводит к повышению нагрузки на пищеварительную систему, что может привести к ожирению, возникновению сахарного диабета, инфильтрации печени.
• Высокая калорийность – при неумеренном использовании вы можете получать слишком большую порцию жиров. Учитывайте, что в 1 столовой ложке содержится 120 ккал.
• Термическая обработка – несмотря на то, что при жарке в оливковом масле образуется малое количество канцерогенов, полезные вещества все-таки не сохраняются.
• Качество продукта – при выборе обязательно обращайте внимание на производителя, сроки годности, запах и цвет вещества.

Противопоказания для употребления масла также существуют. Избегать его следует людям с холециститом, т. к. присутствует желчегонный эффект. Наличие инфекций в желудке, кишечнике, отравлениях, расстройствах тоже не располагают к употреблению масла.

Если же желание употреблять оливковое масло присутствует, то лучше будет предварительно получить медицинскую консультацию.

Рецепты приготовления блюд c фото

Пицца с курицей

40 мин.

Прозрачный говяжий бульон на костях и мясе — как правильно сварить?

240 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

Выбираем оливковое масло: ориентир на качество!

Решили купить оливковое масло, но придя в магазин впали в ступор? Спешим обрадовать: Вы не одни такие! Многим из нас непонятно, как выбрать его, когда существует столько видов. А ещё есть подделки и плохое хранение, после которого масло горчит и отдает винным привкусом.

Но это не повод отказывать себе в удовольствии. Мы расскажем, как не попасть впросак при выборе оливкового масла. И начнем с малого – познакомимся с его видами.

1. 
   

   Extra Virgin.

Масло самого высокого качества, с ярким насыщенным вкусом и золотисто–зелёным цветом. Для отжима берутся только неповрежденные, спелые оливки, собранные вручную. Изготовляется масло путем холодного отжима. А это значит, что все ценные кислоты остаются при нем в неизменном виде.

Кислотность Extra Virgin не превышает 0,8%.

2. 
   

   Virgin Olive Oil

Масло холодного отжима из плодов среднего класса. Вкус и аромат уже не такие яркие, как у предыдущего вида, но тем не менее, масло вкусное и полезное. Продукт получают механическими способами отжима и очищают без добавления химических реагентов.

Кислотность Virgin Olive Oil не должна превышать 2%.

3. 
   

   Refined olive oil

Масло первого отжима, которое после прессования подвергается процессу рафинации (очистки). Затем его смешивают с оливковым маслом категории Extra Virgin. Пропорции производитель выбирает сам, исходя из характеристик и особенностей того или другого масла.

По своим вкусовым качествам Refined olive oil немного уступает маслу категории Extra Virgin, но по–прежнему содержит достаточное количество витаминов и минералов. В Европе этот вид является одним из самых популярных. Это связано с тем, что по цене масло доступнее, чем Extra Virgin, и универсально в использовании.

Уровень кислотности не превышает 1,5%.

4. 
   

   Olive Pomace Oil

Масло из жмыха оливковых косточек. Получается в результате обработки химическими средствами. Не имеет запаха и вкуса, а также пищевой ценности. В конечный продукт добавляют только 10–20% оливкового масла Extra Virgin, чтобы стабилизировать вкус и понизить кислотность продукта.

Уровень кислотности не превышает 1%.

STOP!

Не годятся для употребления в пищу оливковые масла категории Olio vergine lampante и Olio di oliva raffinato. Они предназначены для промышленного использования.

Что в салат, а что в сковороду?

Для приготовления салатов, маринадов и холодных закусок выбирайте нерафинированное масло Extra Virgin. Оно обогатит вкус ваших блюд. Вы можете использовать это масло и с натуральными добавками. Например, перцем, чесноком, базиликом или лимоном. Это очень вкусно! С ароматизированным маслом Extra Virgin даже банальный хлеб можно сделать средиземноморской брускеттой.

Бонус для девочек: масло Extra Virgin можно использовать для ухода за кожей и волосами. Оно содержит максимум полезных веществ!

Для жарки и приготовления горячих блюд – рафинированное масло второго отжима. Оно маркируется как Pomace Olive Oil или Orujo. Неоспоримым преимуществом масла Pomace является его невысокая цена, а также нейтральный вкус и длительный срок хранения.

Берем лупу – изучаем этикетку

Оливковое масло – не вино. Чем оно «младше», тем полезнее. Поэтому при покупке, первым делом смотрите на дату производства и срок годности. Срок хранения масла не должен превышать 18 месяцев!

Правильно выбрать оливковое масло поможет и его цвет. Он зависит от процесса созревания оливок. Чем темнее масло, тем более зрелые оливки в нем. Зеленоватый цвет указывает на холодный отжим. Упаковка такого масла должна быть стеклянная и немного затемненная –оливковое масло боится солнечных лучей.

Стремитесь выбрать оливковое масло с максимально полным указанием состава. В нем не должно быть слов «mix» или «mixed». Такое масло относиться к смешанным продуктам.

Рассекречиваем шифры

На упаковке масла Extra Virgin можно встретить аббревиатуры DOP, IGP и BIO. Не пугайтесь их, это не шифр машинки Энигма.

1. DOP (Denomimazione di Oridine Protetta) означает, что масло имеет «защищенный регион происхождения». Говоря простыми словами, оливки для этого оливкового масла были выращены и собраны в конкретном регионе. В этом же регионе масло было и отжато.
2. IGP (Indicazione Geografica Protetta) говорит о том, что процесс производства проходил под жестким контролем. При этом часть процесса была реализована за пределами обозначенного региона.
3. BIO гарантирует покупателю 100% натуральность. Это значит, что при производстве масла не использовались синтетические удобрения, гормоны роста и пестициды. Так же данный сертификат дает гарантию, что в масле отсутствуют красители, усилители вкуса, пищевые добавки и генно–модифицированные продукты.

Кислотность — главный показатель качества

Важным показателем качества оливкового масла является его кислотность.

Для справки: уровень кислотности оливкового масла означает содержание олеиновой кислоты в 100 г продукта.

Чем ниже естественная кислотность оливкового масла, тем выше его качество. Масло Extra Virgin должно иметь уровень кислотности не более 0, 8%. Кислотность масла Virgin не должна превышать 2%, а рафинированного оливкового масла — 1,5%.

Ой, горчит!

Вы купили масло оливы, а оно слегка горчит?  Не волнуйтесь. Как бы странно это ни звучало, но оливковое масло горчит и это нормально. Более того, если продукт имеет легкую горечь, Вы должны радоваться – у Вас в руках настоящее масло из оливы холодного отжима.

Храним правильно

Оливковое масло – продукт скоропортящийся. После вскрытия, его нужно хранить не более месяца, а лучше – три недели.

Идеальное место для этого – кухонный шкафчик, дверки которого непрозрачные. При хранении оливкового масла обязательно соблюдайте следующие условия:

1. Если бутылка, в которой вы храните масло, из светлого стекла – перелейте масло в затемнённую тару или оберните бутылочку фольгой. Если вы купили масло в жестяной банке, его также лучше перелить в посуду из темного стекла.
2. Храните масло при температуре не более +25 градусов.

Немного географии

Все еще не определились с выбором? Доверьтесь географии! Например, тосканское масло имеет зеленоватый цвет и слегка фруктовый запах. Используется для заправки пасты и риса, приготовленных без томатного соуса.

Масло из региона Умбрия имеет более нежный вкус. Используется для приготовления соусов и мясных блюд.

Масло родом из Апулии, Калабрии и острова Сицилия зелёное или золотисто–жёлтое. Оно очень густон, почти масло-соус. Используется для овощных блюд, а также мяса, приготовленного на вертеле.

Лигурийское масло – самое деликатное. Имеет жёлтый или светло–зелёный цвет. Используется для приготовления соуса из базилика – Песто, а также для заправки овощных салатов и приготовления мясных изделий из домашней птицы.

Район Гардесано может гордится маслом со слегка фруктовым и более сильным вкусом по сравнению с лигурийским. Производится недалеко от озера Гарда и используется для рыбных блюд.

Главный совет: ищите масло с историей

Традиции — вот что делает просто качественное масло великолепным!  Лучший вариант – покупать масло в Италии, у местных фермеров. Там Вы сможете продегустировать несколько сортов и выбрать не только полезное, но и вкусное оливковое масло.

Если таковой возможности нет – отдавайте предпочтение маслам от известных компаний, которым вы можете доверять: CASA RINALDI, Raineri или Mate.

19 лучших оливковых масел по мнению поваров 2021 | Стратег

Встаньте перед отделом оливкового масла в любом продуктовом магазине, и вы начнете задавать вопросы. Это лучше для приготовления или отделки? Стоит ли придерживаться итальянского масла или попробовать калифорнийское, греческое или испанское? Есть ли хорошее дешевое оливковое масло и ?

Эксперты скажут вам, что покупка оливкового масла (то есть оливкового масла первого отжима) на самом деле зависит от личных предпочтений, а поиск своего любимого — это просто эксперименты.Попробуйте достаточное количество масел, и вы начнете замечать разные вкусовые характеристики — например, пикантный, перечный, мягкий, травяной, огненный — и какое из них вам больше нравится. Но есть еще несколько простых правил, которым нужно следовать: ищите темные или непрозрачные бутылки, потому что оливковое масло не любит свет. (Если вы найдете тот, который вам нравится в прозрачной бутылке, просто храните его в шкафу, а не на столешнице.) Прочтите этикетку, чтобы узнать страну (или страны) происхождения и дату сбора урожая. Ричард Ри, шеф-повар в ресторане Butcher’s Daughter, также предлагает ознакомиться с сертификатами NAOOA (Североамериканская ассоциация оливкового масла) или ее европейского аналога, IOC (Международного совета по оливкам).

Людям нравится сравнивать оливковое масло с вином, но есть одно существенное различие: «Оливковое масло совсем не влияет на возраст», — говорит Нэнси Хармон Дженкинс, автор книги Virgin Territory: Exploring the World of Olive Oil . Оливкового масла хватает примерно на 18 месяцев. Если вы беспокоитесь о том, что ваше масло испортилось, кулинар Кимберли Стюарт предлагает простой тест: «Прогорклое масло пахнет детским пластилином или мышиной мочой». И по этому поводу мы поговорили с Дженкинсом, Стюартом и еще тринадцатью шеф-поварами, импортерами, экспертами и писателями-кулинарами о лучших оливковых маслах первого отжима, которые можно использовать для любого случая.

Пять из наших экспертов EVOO упомянули это оливковое масло California Ranch как кладовую. Дженкинс называет это хорошим оливковым маслом для новичков, доступным по цене, универсальным и доступным с тремя разными вкусами для повседневного использования. Стюарт, автор книги Eating Between the Lines , также часто использует California Olive Ranch и отмечает, что производителям удается поддерживать качество масла, сохраняя при этом довольно низкую цену.Анна Хезель, старший редактор Taste и автор книги «Лазанья: кулинарная книга по запеченным макаронам », называет это «надежным мягким оливковым маслом для придания насыщенности томатному соусу или для жарки яиц». Даниэль Орон, автор книги Food You Love But But Different , любит California Olive Ranch EVOO для жарки или гриля овощей, жарки лосося и быстрого приготовления винегрета. Орон говорит, что это отличный вариант, когда она «не хочет, чтобы масло подавляло вкус заправки».«И Майлеа Вегер, шеф-повар и владелица кафе и бара натуральных вин Lou в Нэшвилле, которая рассказала нам, что выросла в Калифорнии и начала свою карьеру в штате, также является ее поклонницей.

Если вы ищете масло, которое можно сбрызнуть пищу для придания вкуса, то это масло из Тосканы — ваш лучший выбор. Его рекомендовали два эксперта, с которыми мы консультировались — Дженкинс и Эрин Шамбура, владелица и шеф-повар Fausto в Бруклине. Дженкинс сказал нам, что Tuscan EVOO «лучшая нефть в мире» и что Tenuta di Capezzana, которая производится за пределами Флоренции, является ее любимым продуктом.Шамбура описывает его как «маслянистый, мягкий вкус и острый послевкусие. В нем прекрасный баланс фруктов и горечи с землистым ароматом », — говорит она. Шамбура рекомендует использовать это масло для жареного или жареного мяса, а также для сытных блюд из овощей и грибов. Художник по кулинарии Лайла Гоар — еще одна преданная поклонница оливкового масла Tenuta Di Capezzana. Гохар говорит нам, что она пытается поддерживать местные магазины, насколько это возможно, сейчас, поскольку многие из них пытаются выжить из-за закрытия из-за коронавируса, и, к счастью, ее любимый местный магазин также онлайн.«Formaggio Kitchen на Эссексском рынке, наверное, мой любимый магазин, где можно купить кладовую, — говорит Гоар.

Примечание редактора: На Amazon доступно всего несколько бутылок этого оливкового масла. Если они распродаются, вы можете попросить Formaggio Kitchen уведомить вас, когда товар снова появится в наличии.

Шамбура говорит, что оливковое масло с мягким вкусом и менее горькими нотками — это доступное по цене масло для легкого моросящего дождя.Это сицилийское масло единственного происхождения, изготовленное из оливок Nocellara del Belice. («Ноче» в переводе с итальянского означает грецкий орех, поэтому обратите внимание на ореховый привкус.)

После Калифорнии Джорджия является одним из крупнейших производителей оливкового масла в США. Этот EVOO из Южного штата рекомендован Джои Уордом, шеф-поваром и владельцем ресторанов Southern Belle и Georgia Boy в Атланте, и Дэвидом Бэнкрофтом, шеф-поваром и партнером ресторана Acre в Оберне, штат Алабама.Уорд недавно побывал на семейной ферме, где она производилась, и сам отжал ее. Он говорит, что у него «очень яркий, острый, крепкий вкус», и утверждает, что «он идет в ногу с итальянскими, греческими и калифорнийскими производителями нефти». Бэнкрофт, победитель конкурса Food Network’s Iron Chef Showdown в 2017 году, сказал нам, что это его любимый напиток дома и на работе, сказав, что ему нравятся «яркие ароматические вещества оливок арбекины, выращенных в Джорджии. В аромате есть легкий намек на зеленый банан ».

Для ежедневного использования Shambura рекомендует итальянское оливковое масло первого отжима Monini Extra Virgin со средней насыщенностью.Он имеет фруктовый, травяной вкус и может использоваться как для поливания, так и для приготовления мяса, овощей и соусов, что делает его универсальным.

Примечание редактора: Если вы закажете это оливковое масло сейчас на Amazon , оно не будет доставлено до середины марта. Но вы можете получить его по телефону Instacart прямо сейчас, в зависимости от вашего местоположения.

Чтобы воссоздать ощущение того, что вы идете поесть дома, Джессика Рандхава, шеф-повар и блогер The Forked Spoon, предлагает взять бутылку этого отмеченного наградами калифорнийского оливкового масла, которое растет у нее в лесу.Рандхава говорит, что их оливковое масло первого отжима California Extra Virgin — потрясающее масло как для окунания, так и для приготовления пищи. Если вы можете достать его, она также рекомендует «их ограниченный выпуск California First Harvest», назвав его «необычным вкусным, но при этом довольно дорогим, примерно за 50 долларов». К тому же, предупреждает она, «он быстро распродается».

Орон любит этот EVOO, который изготовлен методом холодного отжима из испанских оливок Cornicabra, что придает ему то, что она называет «богатым фруктовым вкусом и самым красивым цветом.Орону это так нравится, что она в основном использует его в качестве приправы к различным закускам. Она поливает им сырые лепешки и миски с домашним хумусом и любит макать оторванные кусочки багета, чтобы насладиться им, пока она готовит. Орон также сказала нам, что использует Partanna EVOO для тех же целей, когда может его найти.

Лимонное оливковое масло Agrumato, производимое в регионе Абруццо на юге Италии, является еще одним фаворитом Шамбуры. Как следует из названия, масло обладает лимонным ароматом.«Это уникальный продукт, потому что оливки и лимоны измельчаются одновременно», — говорит она. Полейте этим маслом приготовленную рыбу, белое мясо, крудос и овощи.

Подчеркивая сказанное нашими экспертами о том, что качество тосканских оливковых масел трудно превзойти, шеф-повар Джонатан Ваксман, удостоенный награды Джеймса Берда, рекомендует это масло из знаменитого местного поместья Фрескобальди. Он говорит, что он отлично подходит для салатов с морепродуктами и овощами.Хотя цвет оливкового масла не является признаком вкуса или качества, ярко-зеленая жидкость Frescobaldi Laudemio определенно привлекает внимание.

По словам Хезеля, «все в пищевых СМИ, кажется, совершенно без ума от оливкового масла Brightland». Калифорнийскую компанию основала Айшвария Айер, которая оставила свою работу в венчурном капитале, чтобы создавать более качественное оливковое масло, производимое небольшими партиями с экологически рациональным использованием только оливок — оливок холодного отжима из семейных реликвий.Каждая стеклянная бутылка (дизайн которой вдохновлен вырезами Matisse) имеет УФ-порошковое покрытие для защиты драгоценного содержимого и помечена датой сбора урожая, чтобы вы знали, что она свежая, что делают не все бренды. Кроме того, он продается в нескольких статусных магазинах, включая Food52, Nordstrom, Goop и Terrain. Выберите один из двух вкусов: «Пробудитесь» — более травянистый, лучше всего использовать в супах, пастах или жареных овощах; или Alive с ореховым вкусом, который отлично подходит для салатов, маринадов и выпечки.

«Не смейтесь», — сказала нам Орон, когда упомянула Kirkland Signature Organic EVOO как одну из своих любимых.«Я много прохожу через EVOO». Компания, которую мы любим своими великолепными простыми белыми футболками, также является удивительно надежным поставщиком органического оливкового масла Министерства сельского хозяйства США, которое разливается в Италии с оливками из Италии, Португалии и Испании.

Если вы предпочитаете оливковое масло из одного региона, которое также можно купить оптом, выбирайте Oleo. Это высококачественное испанское оливковое масло, произведенное в Кордове, Андалусия, с использованием оливок Ходжибланка и Пикуаль.Ник Перкинс, шеф-повар в ресторанах Hart’s, The Fly и Cervo’s в Нью-Йорке, называет это «рабочей лошадкой» на кухне. «Он отлично подходит для софрито, жарки, маринования и приготовления овощей», — говорит он. «В основном, мы используем его для всех наших горячих блюд». Это также и основная масса оливкового масла, которую рестораны продают на еженедельных рынках поблизости.

Иногда вам нужно оливковое масло с сильным вкусом и индивидуальностью. Но в других случаях, когда вы готовите что-то со своим уникальным ароматом, вам нужно, чтобы оно не подавляло еду.Джесс Кальво из Thai Farm Kitchen в районе Кенсингтон в Бруклине говорит, что он использует Bertolli Extra Light для таких блюд, как Phad Thai, Phad See Ew или Drunken noodle, потому что, хотя это единственная в этом списке, которая не квалифицируется как extra virgin оливковое масло, по его словам, «полезно для здоровья, очень хорошо для жарки и не нарушит аромат тайской еды», — говорит Кальво.

Итальянское оливковое масло широко используется во всем мире, и их очень много, поэтому мы попросили Беатрис Уги, основателя и президента итальянского импортера высококачественных продуктов питания Gustiamo, дать ей рекомендации.Она выбрала пианогрилло из провинции Рагуза на Сицилии, известной своим превосходным качеством масел. По сравнению с тосканским оливковым маслом, Sicilian EVOO имеет тенденцию давать более насыщенный вкус при укусе и меньше травянистых нот сладострастия, характерных для первого. Ник и Сара Суарес, владельцы ресторана Gaskins в Джермантауне, штат Нью-Йорк, который недавно был временно закрыт из-за коронавируса, также неравнодушны к Пианогрилло и Густиамо, импортеру, который его доставляет. Ник говорит: «Это рабочая лошадка, которую можно использовать для готовки, заправки винегретов или в качестве отделки салатов или жареных овощей.Мы использовали его для всего в Гаскинсе ».

Алекс Райж, шеф-повар и владелец нью-йоркских испанских ресторанов El Quinto Pino, Txikito и La Vara, специализируется на кухне баскского региона Испании. Она предпочитает оливковое масло «травянистое и нейтральное, но обычно не пряное» и рекомендует 100-процентное оливковое масло Arbequina от O-Med с низкой кислотностью. Многие эксперты предлагают попробовать разные оливковые масла, но у Райджа другой подход.«Настоящее испытание оливкового масла — это еда. «Плавать в супе или на хлебе с небольшим количеством морской соли», — говорит она.

Nuñez de Prado, которое происходит из региона Андалусия, рекомендовано Ваксманом для испанского масла. Он использует это масло для жарки мяса, а также для маринадов. Zabar’s, который продает оливковое масло в Нью-Йорке, описывает его как «яркое и фруктовое, с легким намеком на перец и мягким сладким послевкусием».

Масло

не привлекает столько внимания, как итальянское или испанское, но Ховард говорит, что это одно из ее любимых масел для приготовления пищи.По ее словам, при цене 23 доллара это достаточно дешево, чтобы готовить, но также достаточно, чтобы его можно было сбрызнуть в качестве финишного масла. Его прессуют в течение трех часов после сбора урожая, и, что немаловажно, на этикетке указана дата сбора урожая.

Джейкоб Сессомс, шеф-повар Cultura в Эшвилле, Северная Каролина, предварительно закупил 50 галлонов этого оливкового масла для своего ресторана. Ему нравится, что масло — это семейное дело: его производит Спиро Терос, его друг, и сын Спиро, Никос.Дуэт отца и сына живет в Эшвилле, но регулярно ездит в Грецию, чтобы прессовать, упаковывать и отправлять нефть с участка своей семьи.

Винодельни нередко занимаются производством оливкового масла, и Miraval в Провансе (которую вы, возможно, знаете, как винодельня, купленная Брэдом Питтом и Анджелиной Джоли, которые все еще владеют ею даже после их разлуки) делает прекрасные бутылки. Ховард, который недавно подарил друзьям бутылку, говорит, что она настолько вкусна, что вы можете приготовить себе еду, просто используя миску этого масла и немного хорошего хлеба.

получить информационный бюллетень стратега

Действительно хорошие предложения, умные советы по покупкам и эксклюзивные скидки.

Условия использования и уведомление о конфиденциальности
Отправляя электронное письмо, вы соглашаетесь с нашими Условиями и Уведомлением о конфиденциальности и получаете от нас электронную переписку.

Strategist разработан, чтобы предлагать наиболее полезные, экспертные рекомендации по покупкам в обширном ландшафте электронной коммерции.Некоторые из наших последних достижений включают в себя лучших средств для лечения акне , чемоданов на колесиках , подушек для бокового сна , естественных средств от беспокойства и банных полотенец . Мы обновляем ссылки, когда это возможно, но учтите, что срок действия предложения может истечь, и все цены могут быть изменены.

Каждый редакционный продукт выбирается независимо. Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, New York может получать партнерскую комиссию.

Купить оливковое масло первого холодного отжима в интернет-магазине

Почему любители оливкового масла?

Каждое оливковое масло было тщательно выбрано нашими экспертами-дегустаторами за его выдающееся качество, вкус и аромат. Наслаждайтесь широким ассортиментом 100% оливкового масла первого отжима, высококачественного и всегда свежего оливкового масла.

Наша история

Здесь, в Olive Oil Lovers, мы стремимся избавиться от путаницы, не только предлагая исчерпывающий выбор одних из лучших масел в мире, но также предоставляя вам важную информацию, необходимую, чтобы помочь найти подходящее масло для вас. .

Мы не просто интернет-магазин, а платформа, где новички и ценители оливкового масла могут расширить свои знания и расширить свой вкус.

Мы понимаем, что нет двух одинаковых вкусов, и наша постоянно расширяющаяся линейка оливкового масла специально выбрана, чтобы предложить что-то для всех. Будь то травянистые, острые коронеики с Крита; более мягкая фруктовая арбекина из Андалусии; или мощно острый Морайоло из Тосканы, у нас есть идеальное оливковое масло специально для вас.

Узнайте об оливковом масле

Вот ответы на некоторые из самых распространенных вопросов, которые мы получаем

Зачем покупать оливковое масло в Интернете?

Это доказанный факт, что всего за восемь часов непосредственного воздействия сильного флуоресцентного
светится, бутылка оливкового масла, упакованная в прозрачную стеклянную бутылку, будет полностью уничтожена
потерял цвет, вкус и аромат.В то время как масло, упакованное в бутылку из темного стекла, предлагает
значительно лучшая защита, он также становится уязвимым при воздействии сильных
легкий и может быть полностью уничтожен менее чем за неделю, что делает покупку
оливковое масло в супермаркете — менее чем желанная перспектива.

Кроме того, подавляющее большинство масел, продаваемых в США, неадекватно или даже
вводящие в заблуждение ярлыки. Потребителю практически не предоставляется информация о том, где находится масло.
был фактически произведен или из какого сорта оливок он был сделан, но большинство
главное КОГДА масло было собрано.

Какие оливковые масла самые лучшие?

Вообще говоря, оливковое масло высшего качества — это оливковое масло первого отжима, которое используется для всего нашего ассортимента масел. С учетом сказанного, лучшее оливковое масло — это то, которое вам больше всего нравится. Вот почему мы предлагаем широкий выбор оливковых масел высшего качества высшего качества от ведущих мировых производителей. Мы вручную отбираем все наши масла, чтобы гарантировать, что в них используются только лучшие оливковые масла первого холодного отжима из Греции, Италии, Испании, Калифорнии, Франции, Южной Африки и Чили.Независимо от того, какой из них вы выберете, ваше удовлетворение гарантировано.

Как долго будет храниться оливковое масло после даты сбора урожая?

Оливковое масло — это натуральный продукт, который со временем теряет свой вкус и аромат. Однако при правильном хранении в закрытом виде в прохладном темном месте оливковое масло может сохранять свежесть в течение 2 лет или даже больше, в зависимости от сорта оливок. Разновидности масла с более высоким содержанием полифенолов, такие как Picual, Coratina и Koroneiki, сохранят свой вкус и аромат в течение более длительного периода времени, чем сорта с более низким содержанием полифенолов, такие как Arbequina или Royal.

В Olive Oil Lovers мы понимаем важнейшие факторы хранения оливкового масла для поддержания его оптимальной свежести. Все наши масла хранятся в ухоженном, темном помещении с регулируемой температурой, и они сохранят большую часть своих фруктовых ароматов и вкусов даже от предыдущего урожая.

Когда считается, что оливковое масло перестало быть лучшим?

Когда масло хранится должным образом в закрытом виде в оптимальных условиях, его хватит на долгое время.Тепло и свет — два главных врага хорошего оливкового масла. Под воздействием этих факторов в течение определенного периода времени, например, когда масло слишком долго находится на полке в супермаркете, масло теряет свои фруктовые качества, лишается вкуса и становится тусклым или даже прогорклым, особенно если оно было более низкого качества. масло для начала.

Нежное итальянское оливковое масло первого отжима: Интернет-магазин

В северной Италии оливковое масло первого холодного отжима имеет нежный вкус.Масло , мягкие ноты идеально дополняют свежих ароматов в блюдах песто, овощах, морепродуктах, пасте и ризотто.

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока имеется в наличии.

  Максимальное количество товаров на складе

  Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока имеется в наличии.

  Максимальное количество товаров на складе

  Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока имеется в наличии.

  Максимальное количество товаров на складе

  Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• -20%

  Terre Francescane

  Обычная цена:

  29 долларов.90

  Специальная цена

  23,90 долл. США

  Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока имеется в наличии.

  Максимальное количество товаров на складе

  Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока имеется в наличии.

  Максимальное количество товаров на складе

  Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Лучки и Гуасталли

  10 долларов.90

  Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока имеется в наличии.

  Максимальное количество товаров на складе

  Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Лучки и Гуасталли

  29 долларов.90

  Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока имеется в наличии.

  Максимальное количество товаров на складе

  Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Лучки и Гуасталли

  21 доллар.90

  Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока имеется в наличии.

  Максимальное количество товаров на складе

  Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока имеется в наличии.

  Максимальное количество товаров на складе

  Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока имеется в наличии.

  Максимальное количество товаров на складе

  Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока имеется в наличии.

  Максимальное количество товаров на складе

  Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока имеется в наличии.

  Максимальное количество товаров на складе

  Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока имеется в наличии.

  Максимальное количество товаров на складе

  Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока имеется в наличии.

  Максимальное количество товаров на складе

  Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

Среднее итальянское оливковое масло первого отжима: Интернет-магазин

Оливковое масло первого холодного отжима с перечным и почти горьким вкусом, как правило, из Южной Италии. Приятные , но не подавляющие, эти масла добавляют восхитительный вкус к простым блюдам из брускетты, капрезе, морепродуктов и пасты.

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока имеется в наличии.

  Максимальное количество товаров на складе

  Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока имеется в наличии.

  Максимальное количество товаров на складе

  Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Premiati Oleifici Barbera

  24 доллара.90

  Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока имеется в наличии.

  Максимальное количество товаров на складе

  Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока имеется в наличии.

  Максимальное количество товаров на складе

  Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока имеется в наличии.

  Максимальное количество товаров на складе

  Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока имеется в наличии.

  Максимальное количество товаров на складе

  Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока имеется в наличии.

  Максимальное количество товаров на складе

  Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Premiati Oleifici Barbera

  19 долларов.90

  Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока имеется в наличии.

  Максимальное количество товаров на складе

  Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Coppini Arte Olearia

  37 долларов.90

  Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока имеется в наличии.

  Максимальное количество товаров на складе

  Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Coppini Arte Olearia

  19 долларов.90

  Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока имеется в наличии.

  Максимальное количество товаров на складе

  Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Corona Delle Puglie

  15 долларов.90

  Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока имеется в наличии.

  Максимальное количество товаров на складе

  Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Corona Delle Puglie

  15 долларов.90

  Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока имеется в наличии.

  Максимальное количество товаров на складе

  Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока имеется в наличии.

  Максимальное количество товаров на складе

  Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока имеется в наличии.

  Максимальное количество товаров на складе

  Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока имеется в наличии.

  Максимальное количество товаров на складе

  Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока имеется в наличии.

  Максимальное количество товаров на складе

  Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока имеется в наличии.

  Максимальное количество товаров на складе

  Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока имеется в наличии.

  Максимальное количество товаров на складе

  Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока имеется в наличии.

  Максимальное количество товаров на складе

  Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока имеется в наличии.

  Максимальное количество товаров на складе

  Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока имеется в наличии.

  Максимальное количество товаров на складе

  Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока имеется в наличии.

  Максимальное количество товаров на складе

  Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока имеется в наличии.

  Максимальное количество товаров на складе

  Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока имеется в наличии.

  Максимальное количество товаров на складе

  Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока имеется в наличии.

  Максимальное количество товаров на складе

  Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока имеется в наличии.

  Максимальное количество товаров на складе

  Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока имеется в наличии.

  Максимальное количество товаров на складе

  Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока имеется в наличии.

  Максимальное количество товаров на складе

  Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока имеется в наличии.

  Максимальное количество товаров на складе

  Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока имеется в наличии.

  Максимальное количество товаров на складе

  Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока имеется в наличии.

  Максимальное количество товаров на складе

  Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока имеется в наличии.

  Максимальное количество товаров на складе

  Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока имеется в наличии.

  Максимальное количество товаров на складе

  Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока имеется в наличии.

  Максимальное количество товаров на складе

  Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

• Олеария Сан Джорджио

  12 долларов.90

  Добавить в корзину

  Ограничено 10000 единиц на одного покупателя, пока имеется в наличии.

  Максимальное количество товаров на складе

  Добавить в список желаний

  Devi effettuare l’accesso per agiungere un prodotto ai preferenceiti

лучших оливковых масел в любой ценовой категории (2021 г.)

В нашем амбициозном поиске лучших оливковых масел мы протестировали более 100 бутылок в течение двухнедельного периода.Хорошие новости? Мы нашли множество оливковых масел, которые нам понравились, на любом уровне цен. Плохие новости? Мы также нашли бутылки, которые не понравились .

Особенно огорчает то, что даже бутылки, которые нам понравились при первом вкусе, уже не были такими яркими, когда мы попробовали их снова, неделю спустя. Вот почему мы рекомендуем покупать по разумной цене (что бы это ни значило для вас) оливковое масло первого отжима первого отжима, бережно хранить и использовать каждое утро, полдень и ночь.Пройдите через это, пока он еще свежий!

Фактически, некоторые из наших редакторов Test Kitchen признаются, что хранят на своей кухне только одну бутылку оливкового масла для приготовления, выпечки, заправки салатов и добавления финишной мороси к блюдам, которые в этом нуждаются. Если вы тоже такой же повар, то получите оливковое масло с самым высоким рейтингом в нашем обзоре: оливковое масло экстра-класса Monini GranFruttato.

Но, как я уже сказал, мы выбрали еще несколько главных претендентов. Чтобы ознакомиться с нашей методикой и полным списком масел, которые мы попробовали, прокрутите вниз.Но сначала: наш выбор лучших оливковых масел 2021 года.

Лучшее оливковое масло в целом: Monini GranFrutatto

Эта итальянская смесь, получившая наивысшие оценки, сбалансирована с сохраняющимся острым вкусом. Старший редактор Мэгги Хоффман сочла его травянистым с оттенком шалфея. На вкус, несомненно, оливки (что, как ни странно, нельзя сказать о каждой марке).

Одна вещь, которая может способствовать сохранению свежести и яркости этой бутылки, заключается в том, что производитель установил под крышкой «всплывающую насадку», которая ограничивает количество кислорода, который может попасть внутрь.(Помните: кислород, тепло и свет могут испортить хорошее масло.) Используйте эту бутылку для любых применений оливкового масла.

Monini Premium Extra Virgin Olive Oil

Лучшее экономичное оливковое масло: Colavita Italian Blend

Мы нашли это итальянское оливковое масло с цветочным ароматом и приятным ароматом и легким перечным вкусом. Хотя некоторые бутылки в этой категории были безвкусными или водянистыми, они достигли середины отметки с точки зрения остроты (то есть это не мягкий вкус и не очень сильный аромат — он попал в счастливое место между ними).Дегустаторы также отметили ароматы горького миндаля, зеленого перца, майорана и цитрусовых.

Итальянское оливковое масло первого отжима Colavita Premium

Нам также понравилось оливковое масло первого отжима Merula. Если вам нужен более мягкий вариант (около 20 долларов), выберите эту испанскую смесь. Редактор Commerce Эмили Джонсон обнаружила, что у него мягкий травяной вкус, напоминающий шалфей или орегано. Нежный аромат хорошо сочетается как с сладкой, так и с соленой выпечкой или при приготовлении чего-то вроде яичницы-болтуньи, где немного оливкового масла приятен, но жирное масло может подавлять.

Оливковое масло первого отжима Merula

California Olive Ranch Everyday также выделялось среди других. Хотя Калифорнийское оливковое ранчо столкнулось с небольшой негативной реакцией после перехода от 100-процентного оливкового масла, выращенного в Калифорнии, к его целевому ряду, которое поступает из различных портов оливкового масла, чтобы справиться с колебаниями урожая из-за изменения климата, мы обнаружили, что еще понравилась эта тестовая кухня в режиме ожидания. Он мягкий, ореховый и насыщенный. И даже если это не самое захватывающее и яркое масло в списке, мы все равно будем использовать его для приготовления пищи каждый день.

California Olive Ranch Olive Oil Extra Virgin

Лучшее оливковое масло среднего класса: Monini D.O.P. Umbria

У этого масла отчетливый пикантный вкус — почти как розмарин, — который хорошо сочетается с чем-то сладким. Эмили выявила скрытую «сливочность», из-за которой ей захотелось сочетать его с салатом с апельсиновым наполнением. Конечно, мы также были бы счастливы полить им блюдо из мяса и сыра, украсить тарелку зимнего супа из кабачков или испечь из него быстрый и вкусный яблочный пирог.

Monini D.O.P. Оливковое масло Умбрии

Лучшее оливковое масло высшего качества (жирное и фруктовое): Calivirgin Extra-Virgin Olive Oil

Если вы ищете свежее оливковое масло, яркое и бодрящее, сбалансированное фруктовым вкусом, вот ваша бутылка. У неудачно названного Calivirgin было интенсивное, пряное послевкусие, предлагающее сладкие фруктовые нотки наряду с яркими травяными и миндальными ароматами.

Оливковое масло первого отжима Calivirgin

Нам также понравилось оливковое масло Jones: Siena Tuscany.Если вам нужен более мягкий маслянистый напиток, возьмите бутылку тосканской смеси Olive Oil Jones’s. Несмотря на то, что он по-прежнему может похвастаться пикантной задней нотой, впереди — пышный миндаль и абрикосы с травяным шепотом.

Оливковое масло Jones Siena Tuscan Early Harvest Оливковое масло экстра первого отжима

Лучшее оливковое масло (травянистое и дубильное): Brightland Alive

Вместо весенней травы у этой звезды Instagram есть эссенция срезанной травы и мокрых листьев. У него стебельный и древесный вкус, его теплота и пряность сочетаются с беззастенчивой горечью и дубильными нотками.Это масло не для всех, но некоторые из наших дегустаторов его обожали.

Что мы искали в оливковом масле

Мы решили найти лучшие оливковые масла первого отжима, которые можно было купить в большом количестве продуктовых магазинов Америки, а также несколько, которые можно было легко купить в Интернете.

Оливковое масло | Robust Olive

Robust Olive появился на свет после того, как я познакомился с этими продуктами в предыдущем магазине на Променаде, Saggio. Veronica Foods и оливковое масло Delizia изменили мою жизнь и мою кулинарию!

У меня была диагностирована целиакия 7 лет назад, и без лечения или лечения, кроме изменения диеты, я начал свою миссию по поиску лучших и высококачественных продуктов для своего тела, при этом наслаждаясь хорошим вкусом.Эти масла улучшили мою кулинарию, просто добавив их в мои обычные рецепты, и я не мог представить, что у меня не будет к ним доступа, когда в январе Саджио обанкротился.

И не только я, мои друзья были опустошены закрытием. Никто из нас не мог представить себе, что в нашем сообществе Литл-Рок нет этих продуктов после того, как они испытали удивительный вкус, не говоря уже о пользе для здоровья, которая доказала свою эффективность в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Итак, на случай, если в нашем сообществе будет больше людей вроде меня, которые заботятся о своем здоровье и качестве / вкусе продуктов, которые они покупают; Решил открыть собственный магазин.

Название «Крепкие оливки» появилось после исследования производства оливкового масла Veronica Foods с такой точностью выращивания оливок в идеальное время для сбора и сбора урожая. Выбор времени имеет решающее значение для здоровья и хорошего вкуса масла. Эта молодая «крепкая» оливка, у которой есть немного перца и горечи, означает, что масло имеет более высокий уровень полифенолов. Другие заводы будут ждать созревания оливок до перезревания, чтобы произвести больше масла для повышения рентабельности, но при этом значительно снижается уровень полифенолов.

Полифенолы — это антиоксиданты и противовоспалительные агенты, борющиеся с болезнями. Один из полифенолов, содержащихся в высококачественном оливковом масле, в частности, олеокантал, известен в медицинском сообществе как мощный антиоксидант / противовоспалительный агент, который естественным образом действует в вашем организме как НПВП или ингибитор ЦОГ-2. Олеокантал имеет большие перспективы в уменьшении боли в суставах и способен убивать раковые клетки, оставляя здоровые клетки невредимыми.

Другие преимущества употребления высококачественного оливкового масла с высоким содержанием полифенолов включают:

Снижение «плохого» холестерина ЛПНП

Пониженное артериальное давление

Уменьшение симптомов депрессии

Снижение риска болезни Альцгеймера

Снижение риска диабета 2 типа

Уменьшение повреждений кожи на солнце

Снижение риска начала остеопороза

(потому что оливковое масло увеличивает усвоение кальция)

С учетом всего сказанного, высококачественное оливковое масло — это продукт «Силы», который может улучшить общее состояние вашего здоровья, но, что самое главное, эти оливковые масла обладают необыкновенным вкусом!

Приходите в наш магазин и попробуйте множество вкусов, которые мы предлагаем.

Крепкая оливковая

Торговый центр Pleasant Rdge West

Рядом с Ваннессом и Санто-Койот

11610 Pleasant Ridge Roead Ste. 108

Литл-Рок, AR 72223

501-379-8399

Проверьте это и начните делать покупки сегодня!

Органическое оливковое масло первого отжима

Температура: Средне-высокая температура.

Хранение: Хранить в прохладном сухом месте.

Срок годности: В закрытом виде: 18 месяцев. В открытом состоянии: лучше всего использовать в течение 6 месяцев.

Известное как «самый здоровый жир на земле», оливковое масло первого холодного отжима богато природными антиоксидантами, содержит витамины Е и К и полезные жирные кислоты. Он также богат олеиновой кислотой и олеоканталом.

Обладая богатым, но нежным вкусом, он идеально подходит для повседневного использования.Идеально подходит для обжаривания, окунания, поливания или смешивания в винегрете или маринаде. Вот несколько способов использования нашего органического оливкового масла первого холодного отжима в ваших блюдах:

Cook: Жарите ли вы рис, тушите овощи или готовите мясо, наше высокотемпературное масло первого холодного отжима — идеальное средство для создания вкусных блюд всех видов. Вы обязательно почувствуете его свежий аромат и гладкую текстуру.

Морось: Наше оливковое масло ручной работы также станет гладким, вкусным завершающим штрихом для ваших приготовленных овощных блюд, макарон, риса и мяса.Полейте им горячую еду, чтобы получить дополнительную влагу и свежий аромат.

Венчик: Когда вы взбиваете маринад, соус или винегрет, нет ничего лучше, чем яркие ноты и гладкая текстура нашего ручного оливкового масла. Используйте его для всех своих приправ и заправок, чтобы придать им неповторимый оттенок.

Купить оливковое масло Artisan Online

La Tourangelle ставит своей миссией поддерживать 150-летнюю традицию французских семейных корней, обжаривая, извлекая и прессуя лучшие масла из самых свежих ингредиентов.Попробуйте сами и купите наше органическое оливковое масло первого холодного отжима онлайн уже сегодня. Не стесняйтесь обращаться к нам с любыми вопросами.

«100% органическое оливковое масло первого отжима La Tourangelle производится методом холодного отжима из оливок Picual, собранных в начале сезона в Андалусии, Испания, и обработанных на месте в тот же день».

Что это значит?

100% органическое : Масла, отмеченные этим знаком, изготовлены из 100% органических ингредиентов, а не только «Органическое» масло, которое содержит только 95–99% органических ингредиентов.

Extra virgin : Первое отжимание оливок, при экстракции не используются химикаты или тепло, уровень кислотности масла первого отжима ниже 0,8%.

Холодного отжима : означает, что во время обработки не использовался нагрев выше определенной температуры (81 ° F — 27 ° C). Почему это важно? Потому что оливковое масло холодного отжима содержит большое количество мононенасыщенных жирных кислот, полифенолов и антиоксидантов, которые приносят много пользы для здоровья. В процессе горячего прессования образуется больше масла, но нагрев снижает вкус, аромат и питательную ценность масла.

Уровень кислотности : Согласно Международному совету по оливковому маслу (IOOC), оливковое масло первого отжима должно содержать не более 0,8% кислотности. Наш средний уровень кислотности составляет 0,2%. Уровень кислотности является индикатором разложения и определяется свежестью масла. Оливки обладают естественным уровнем кислотности, но если их не собирать с осторожностью и быстро не переработать в оливковое масло, их уровень будет выше.

Ранний урожай : Это означает, что La Tourangelle собирает и перерабатывает незрелые оливки.Это самый дорогой метод и лучший способ сохранить яркий аромат, антиоксиданты и свежесть. Оливкам раннего урожая требуется больше фруктов на каждый литр масла, но это знак качества, которого нет в смешанном масле, сделанном из спелых оливок позднего урожая.

Обработано на месте в тот же день : Оливки, собранные и отжатые в течение 24 часов, никогда не будут иметь кислотность выше требуемых 0,8% и сохранят все свои питательные вещества, свежесть и аромат. У них нет времени разлагаться, как у оливок, которые перемещаются с участка на участок, или оливок, которые хранятся или хранятся в холодильнике.

Прессование экспеллера : Наше оливковое масло экстрагируется механическим способом, без использования химикатов, растворителей или остатков гексана в конечном продукте.

Один сорт : Мы не смешиваем наше масло с рафинированным оливковым маслом более низкого сорта, как это обычно делается, чтобы получить более низкий уровень кислотности, а затем выдать его за «экстра вирджин». Оливковое масло La Tourangelle Extra-Virgin — это один сорт из той же рощи. И мы этим гордимся!

Сорт Picual : Сорт Picual дает отличное масло благодаря содержанию жирных кислот и антиоксидантов.Оливки низинных земель, как правило, более плотные, с немного горьковатым вкусом и древесным оттенком, в то время как оливки, выращиваемые в горных регионах, имеют тенденцию быть более сладкими и свежими.

Перечный послевкусие или острый аромат : исследование Калифорнийского университета в Дэвисе показало, что 44% потребителей в США любят дефектное оливковое масло с прогорклым вкусом. Авторы указывают, что это может быть связано с большим количеством бракованного оливкового масла, помеченного как экстра вирджин, доступного для потребителей.Острый аромат — это характерная перечная характеристика, которую вы чувствуете в задней части горла, когда глотаете масло. Вы даже можете кашлять. Многие думают, что это плохо, на самом деле это оливковое масло из незрелых оливок и свежее оливковое масло. Это также означает наличие определенных антиоксидантов. Не волнуйтесь, это перечное ощущение должно пройти довольно быстро, оно не должно сохраняться.

Метод экстракции: Экспеллерное прессование / холодное прессование

Часть экстракта растения: Семя

Страна происхождения: Испания

Ботаническое название: Olea europaea L.

Ботаническое семейство: Oleaceae

Температура нагрева / дымообразования: Средне-высокая

Потенциал окисления: Средний

Упаковка: Жестяная банка для защиты от света, сохраняющая качество и свежесть масла. Пластиковая пломба с защитой от вскрытия и банка не содержат бисфенола А.

Состав: 100% органическое оливковое масло первого отжима

Внешний вид: Вязкая жидкость

Органолептический цвет: От желтого до зеленого

Органолептический аромат: Фруктовый

Органолептический вкус: Фруктовый и острый

Состав жирных кислот: C16: 0 Пальмитиновая кислота 7.5-20%
C18: 0 Стеариновая кислота 0,5-5%
C18: 1 олеиновая кислота 55-83%
C18: 2 линолевая кислота 3,5-21%

В центре внимания: Олеиновая кислота — Омега 9: олеиновая кислота, один из компонентов Омега 9, представляет собой мононенасыщенный жир, содержащийся в оливковом масле и масле лесного ореха. Было изучено, что это жир, обеспечивающий уникальную пользу для здоровья этих масел и средиземноморского чуда.

Номера для неомыления: 187-195

.