Есть или не есть яичный желток?

Суть этого вопроса в том, что яичный желток содержит 2/3 рекомендуемой допустимой дневной нормы потребления холестерина и это известный факт.

Но так же не доказано что умеренное употребление яиц, как либо существенно влияет на уровень холестерина в крови. Исследования такого рода проводились несколькими зарубежными институтами.

Общепринятой нормой потребления считается 1 яйцо в день. Эта цифра очень приблизительна, так как у одних «яичный» холестерин усваивается по-максимуму, а у других не усваивается вообще.

В ЧЕМ СМЫСЛ НЕ ЕСТЬ ЯИЧНЫЙ ЖЕЛТОК?

Основная причина отказа от яичного желтка — наличие в нем повышенного количества холестерина. Действительно по сравнению с целым рядом обыденных продуктов цифра просто пугающая: говядина, свинина, куриное мясо, сыры и даже различные виды колбас содержат минимум в 5 (пять!) раз меньше холестерина. Эта статистика и вынуждает многих из нас не есть яичный желток или яйца вообще.

На самом деле все обстоит чуть по-другому… Опасность холестериносодержащих продуктов нельзя рассматривать исключительно по статистической цифре его содержания в продукте. Потому что на то в какой мере он «осядет» в организме влияют другие компоненты продукта, а в частности — ненасыщенные жиры. По этой причине все вышеперечисленные продукты более опасны для кровеносной системы, не взирая на их более «дружелюбные» холестериновые показатели.

Эту информацию нужно учитывать при отказе от яичного желтка.

КАКИЕ ОСНОВАНИЯ КУШАТЬ ЖЕЛТКИ?

Кроме ненавистного холестерина, яичный желток — богатейший источник витаминов (A, D, E, K, B-12, B-6) и различных элементов (кальций, магний, железо, калий, цинк, медь, марганец, селен, тиамин и т.д), и все это можно считать как бла-бла-бла — данные если не знать того, что такой богатый состав яичного желтка дарует нам одно приятное обстоятельство — чувство насыщения.

Желток очень сытный — им можно наесться, а вот яичным белком гораздо трудней.

И ведь не факт что доедать будете безхолестериновыми и низкокалорийными продуктами… Правда ведь? Это и есть основание. 🙂

Выводы: решение «не есть яичные желтки» имеет смысл только в случае если вы точно знаете какие продукты будете кушать взамен. Если четкого представления нет — возможно отказ от желтков даст обратный эффект.

Домашняя диета | 2011 — 2018 | © Пожалуйста при использовании материалов этого сайта укажите источник гиперссылкой. | Карта сайта

Худеющие не едят желток из яйца. И лишают себя важных веществ. Что говорят диетологи | Вечно на диете

Худеющие сталкиваются с разными советами, и один из них — употреблять яйца как источник белка, но игнорировать при этом желток.

Желток – самая калорийная и к тому же жирная часть яйца, поэтому многие женщины на диете исключают его. Тем не менее в желтке содержится много полезных веществ. Поэтому возникает вопрос: действительно стоит совсем убирать его из рациона?

Состав и польза яичного желтка

Желток – очень полезный яичный компонент. В нем немало макро- и микроэлементов, необходимых организму. Особенно они важны для нас в период, когда мы соблюдаем низкокалорийные диеты и занимаемся спортом.

Так, за липидный обмен отвечает холин – один из основных элементов в составе яичного желтка. Много в нем витамина В – он способствует приобретению мышцами тонуса.

Содержатся в нем и другие витамины – А, Е и К. А непосредственно для снижения массы тела полезен витамин Н, или биотин. Он активизирует процесс расщепления жира. Правда, действует биотин только при условии регулярных физических нагрузок.

Благодаря фосфолипидам, которых также много в желтках, улучшается работа головного мозга, память и концентрация. В этом компоненте яйца есть также лецитин. Он способен эффективно питать нервные ткани и головной мозг и оказывает профилактическое действие против склероза.

Одна из важнейших особенностей желтка – в этом продукте нет углеводов.

А поскольку именно сочетание жира и углеводов приводит к отложению «резевного» жира, в разумных количествах желток разрешен во время диеты.

Кроме прочего, согласно недавним исследованиям, употребление в пищу целых яиц не приводит к значительному повышению уровня холестерина в крови. Но при этом возрастает содержание «хорошего» холестерина.

Как правильно употреблять яичные желтки?

С учетом колоссальной пользы желтков исключать их полностью из рациона диетологи не рекомендуют. Но употреблять их в пищу следует правильно:

• Яйца с желтком желательно есть на завтрак, когда организму нужно много энергии, а обмен веществ максимально активный. В вечернее время есть можно только белок.
• Предпочтительнее не жарить яйца (жира в них и так достаточно), а варить или готовить без масла на антипригарной сковороде.
• Ограничить количество яиц в день двумя.

В некоторых случаях действительно лучше убрать желток из рациона. Так, при наличии атеросклероза такое количество холестерина, которое содержится в желтках, может быть опасным.

Аллергия – еще одна причина отказаться от куриных желтков. Есть смысл перейти на перепелиные яйца – они гипоаллергенные и менее жирные и калорийные.

Так что, в целом выкидывание желтка и поедание только белка не имеет большого смысла.

Буду благодарна за лайк. Подписка на канал Вечно на диете здесь,

Стоит ли бояться желтков — Лайфхакер

Почему желтки считаются вредными

На фитнес-форумах нередко можно встретить ^{рекомендацию отказаться от желтков. Мол, они плохо влияют на сердечно-сосудистую систему и увеличивают вес.}

Потенциальный вред желтков связывают с их составом.

В желтках много холестерина

Это правда. Один желток весит около 20 г и содержит ^{до 300 мг холестерина (для сравнения: в 20 г, например, говяжьего фарша менее 20 мг холестерина).}

Ещё недавно считалось ^{, что больше 300 мг в день нельзя съедать без вреда для здоровья. А людям, которые имели повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний, медики и вовсе рекомендовали ограничить поступающий с пищей холестерин 200 мг в день.}

Эксперты Американской кардиологической ассоциации советовали ^{есть не больше трёх яиц в неделю!}

В них много насыщенных жиров

Это тоже факт. До 2 г на один желток — довольно внушительное количество.

Насыщенные жиры действительно могут привести ^{к заболеваниям сердечно-сосудистой системы и увеличению веса. Поэтому ВОЗ рекомендует не злоупотреблять ими.}

Сейчас читают 🔥

Почему большинству людей всё же стоит есть желтки

Холестерин в пище мало влияет на холестерин в крови

В 2016 году ограничения, предписывающие употреблять не более 300 мг холестерина в день, были сняты. В «Диетических рекомендациях для американцев» (своде правил здорового питания, регулярно публикуемом Минздравом США) впервые за много десятилетий эксперты не указали ^{верхний ежедневный предел холестерина.}

А всё потому, что учёные лучше разобрались в природе этого вещества. И пришли к выводу, что холестерин, который мы получаем с пищей, в большинстве случаев никак не влияет на его уровень в крови.

Дело в том, что сам по себе холестерин — вещь жизненно важная. Он участвует ^{в огромном количестве процессов: синтезе витамина D, производстве стероидных гормонов (тестостерона, эстрогена, прогестерона), выработке желчных кислот, без которых невозможно здоровое пищеварение. Поэтому наш организм тщательно следит, чтобы уровень его не менялся .}

Если вы получаете мало холестерина из пищи, печень начинает производить его активнее. Если, напротив, едите много холестеринсодержащих продуктов, печень снижает выработку.

Так что употребление яиц в целом и желтков в частности не влияет на уровень холестерина в крови и не увеличивает ^{риск болезней сердца и сосудов.}

Мало того: яйца в рационе не вредны ^{даже для тех, у кого уже есть сердечно-сосудистые заболевания.}

Насыщенных жиров не так уж много

ВОЗ рекомендует уменьшить потребление насыщенных жиров до 10% от общего объёма калорий. Если ежедневная калорийность вашего рациона — 2 000 ккал, вы без вреда для здоровья можете получать ^{около 20 г насыщенных жиров. В желтке, напомним, всего 2 г — в 10 раз меньше допустимого значения.}

Для сравнения: в ломтике бекона содержится до 9 г. В чизбургере — около 10 г. Если вы хотите снизить количество насыщенных жиров в рационе, лучше откажитесь от фастфуда, чем от полного полезных веществ желтка.

А вообще вред насыщенных жиров часто преувеличивают. Куда опаснее трансжиры, которые содержатся в фастфуде, магазинной выпечке, жареных продуктах. Вот от них действительно стоит отказаться.

В желтках много витаминов и микроэлементов

В желтке есть все ^{витамины, кроме аскорбиновой кислоты. Достаточно съесть пару желтков, чтобы на 10–30% перекрыть дневную норму витаминов.}

Кроме того, в этом продукте много селена, фосфора, железа, кальция, цинка. И других питательных веществ. Например, жирных кислот омега-3 и омега-6.

Желтки помогают меньше есть

Если быть точными, то влияние желтков отдельно не исследовалось. Но вот употребление яиц действительно помогает дольше ^{чувствовать сытость. Это значит, что яйца могут быть рекомендованы тем, кто стремится контролировать вес.}

Желтки укрепляют здоровье мозга

В них содержится холин (витамин В4), критически важный для работы головного мозга и нервной системы в целом. Именно на его основе вырабатывается нейромедиатор ацетилхолин, отвечающий за корректную передачу нервных импульсов в организме.

Холина в желтках так много, что яйца считаются основным ^{его источником в рационе жителей США.}

Сколько желтков можно есть в день

В абсолютном большинстве исследований людям не давали более 3 яиц в день. Эту дозу можно считать однозначно здоровой. А вот всё, что её превышает, для науки пока неизведанная территория.

Впрочем, существует любопытная тематическая работа ^{, в рамках которой учёные изучали 88-летнего мужчину, употреблявшего 25 яиц в день. У него был нормальный уровень холестерина, да и вообще он отличался крепким здоровьем.}

Кому надо есть желтки аккуратнее

Несмотря на полезность желтков, есть люди, которым действительно стоит снизить количество яиц в рационе или избегать их вовсе. Это те, кто ^:

• Генетически предрасположен к повышенному уровню холестерина в крови.
• Имеет гиперреакцию на поступающий из пищи холестерин.
• Употребляет много жирной пищи и фастфуда. Таким людям необходимо скорректировать рацион, чтобы привести количество жиров к здоровой норме.
• Имеет хронические заболевания желудочно-кишечного тракта. Желтки просто сложно перевариваются.

Также осторожнее с желтками стоит быть тем, кто болеет диабетом II типа. Если вы относитесь к любой из перечисленных категорий, поговорите со своим лечащим врачом или терапевтом и следуйте его рекомендациям.

Читайте также 🥗🥨🍳

Диетолог рассказал, что можно есть на ночь и худеть

https://ria.ru/20200416/1570151700.html

Диетолог рассказал, что можно есть на ночь и худеть

Диетолог рассказал, что можно есть на ночь и худеть — РИА Новости, 16.04.2020

Диетолог рассказал, что можно есть на ночь и худеть

Съеденные на ночь яичные белки активизируют выработку соматотропного гормона, благодаря которому происходит сжигание жира в организме, заявил доктор медицинских РИА Новости, 16.04.2020

2020-04-16T18:49

2020-04-16T18:49

2020-04-16T19:55

общество

здоровье — общество

похудение

алексей ковальков

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/148900/30/1489003007_0:0:5312:2988_1920x0_80_0_0_06f07786cbdbf617909c75fb47092964.jpg

МОСКВА, 16 апр — РИА Новости. Съеденные на ночь яичные белки активизируют выработку соматотропного гормона, благодаря которому происходит сжигание жира в организме, заявил доктор медицинских наук, врач-диетолог Алексей Ковальков в интервью на YouTube-канале «А поговорить?».По его словам, пик выработки соматотропина длится с полуночи до часа ночи. В этом процессе задействован набор определенных аминокислот и витаминов, которые лучше всего всасываются из белковых продуктов.Идеальной пищей для активизации соматотропного гормона считаются белки куриных яиц, которые Ковальков назвал «золотым эталоном в диетологии». Врач отметил, что их можно есть в любом виде — подойдет даже яичница.»Прямо перед сном два яичных белка пожарить, отварить — главное, чтобы белок попал в организм», — сказал он.Как рассказал диетолог, у пациентов, которые каждый вечер перед сном съедали два яичных белка, стабильно снижался вес. У тех, кто пренебрегал этим советом, масса тела не уменьшалась.Ковальков пояснил, что за 50 минут, пока работает соматотропный гормон, сжигается до 200 граммов жировой ткани.Диетолог добавил, что на ночь можно есть и овощи, которые дадут чувство насыщения и заполнят желудок.»Есть важный фермент пепсин, он выделяется, когда стенки желудка растянуты. И чтоб эти стенки растянуть, нужны овощи, клетчатка. <…> Выделится фермент, переваривается белок, он вовремя усваивается, аминокислоты поступают в кровь, выделяется соматотропный гормон — и мы худеем», — заключил Ковальков.

https://rsport.ria.ru/20200415/1570049891.html

https://rsport.ria.ru/20200413/1569982367.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/148900/30/1489003007_320:0:5440:3840_1920x0_80_0_0_c3fef609d12761fccd8b5282f6264ad6.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, здоровье — общество, похудение, алексей ковальков

МОСКВА, 16 апр — РИА Новости. Съеденные на ночь яичные белки активизируют выработку соматотропного гормона, благодаря которому происходит сжигание жира в организме, заявил доктор медицинских наук, врач-диетолог Алексей Ковальков в интервью на YouTube-канале «А поговорить?».

По его словам, пик выработки соматотропина длится с полуночи до часа ночи. В этом процессе задействован набор определенных аминокислот и витаминов, которые лучше всего всасываются из белковых продуктов.

15 апреля 2020, 08:30ЗОЖКак похудеть к лету: десять лучших продуктов для стройной фигуры

Идеальной пищей для активизации соматотропного гормона считаются белки куриных яиц, которые Ковальков назвал «золотым эталоном в диетологии». Врач отметил, что их можно есть в любом виде — подойдет даже яичница.

«Прямо перед сном два яичных белка пожарить, отварить — главное, чтобы белок попал в организм», — сказал он.

Как рассказал диетолог, у пациентов, которые каждый вечер перед сном съедали два яичных белка, стабильно снижался вес. У тех, кто пренебрегал этим советом, масса тела не уменьшалась.

Ковальков пояснил, что за 50 минут, пока работает соматотропный гормон, сжигается до 200 граммов жировой ткани.

Диетолог добавил, что на ночь можно есть и овощи, которые дадут чувство насыщения и заполнят желудок.

«Есть важный фермент пепсин, он выделяется, когда стенки желудка растянуты. И чтоб эти стенки растянуть, нужны овощи, клетчатка. <…> Выделится фермент, переваривается белок, он вовремя усваивается, аминокислоты поступают в кровь, выделяется соматотропный гормон — и мы худеем», — заключил Ковальков.

13 апреля 2020, 18:30ЗОЖДиетолог рассказала, что будет, если пить воду с лимоном натощак

Кому нельзя есть яйца и почему? | Правильное питание | Здоровье

Куриные яйца содержат много полезных веществ, но есть люди, которым употреблять их нельзя. Яйца считаются высокоаллергенным продуктом наряду с цельным молоком, цитрусовыми, клубникой и арахисом, причем сырые яйца гораздо более аллергенные, чем вареные или жареные. Поэтому людям, у которых аллергия на куриный белок протекает в тяжелой форме (анафилактические реакции, отек Квинке, генерализованные кожные реакции), они противопоказаны категорически. 

«Существует индивидуальная непереносимость, у людей достаточно часто бывает аллергия. Яйца также нельзя употреблять тем, у кого сильно повышен холестерин. С одной стороны, в яйце содержится холестерин, скомпенсированный лецитином. На здорового человека яйцо не оказывает какого-то негативного действия, поскольку лецитин не дает осаживаться холестерину на стенках сосудов, но больному человеку желток яйца уже нужно употреблять крайне аккуратно», — говорит диетолог Елена Соломатина.

С осторожностью яйца следует употреблять диабетикам. «У них, как правило, сосуды уже поражены сахаром и есть повреждения, поэтому риск развития атеросклероза у таких людей значительно выше. А атеросклероз, как известно, является причиной инсультов и инфарктов», — объясняет Соломатина. 

По словам эксперта, яйца также не стоит есть тем, кто имеет ряд проблем с желудком. «Яйца не следует употреблять при панкреатите в состоянии обострения. Также их с осторожностью стоит есть при заболеваниях печени и желчного пузыря, поскольку желток оказывает желчегонное действие и может спровоцировать обострение желчнокаменной болезни», — говорит диетолог. 

Яйца также могут спровоцировать рефлюкс — состояние, когда кислое содержимое желудка поднимается в пищевод, вызывая изжогу и горечь во рту. Вероятность рефлюкса многократно повышается, если человек после еды занимает горизонтальное положение. «Это связано с проявлениями гастрита и заболеваниями желудочно-кишечного тракта. При таких проблемах со здоровьем от употребления яиц незадолго до сна лучше отказаться», — советует эксперт.

Нельзя давать цельные яйца малышам до года. Маленькому ребенку можно съедать только четвертинку желтка, белок же до годовалого возраста употреблять категорически запрещено.

Сколько яиц можно съедать без вреда для здоровья? 

Желток и белок яйца содержат абсолютно разные вещества, поэтому рекомендации по их употреблению отличаются. Здоровому человеку диетолог советует съедать за один раз максимум один желток и три белка. «Также можно поступить следующим образом: съесть одно яйцо, а у второго убрать желток и сделать какое-то блюдо», — рекомендует Соломатина. 

Если вы не употребляете яйца ежедневно, то можно отойти от этой нормы и съедать по несколько яиц в день (но не превышая еженедельную норму). Согласно результатам исследования американских ученых, опубликованным в медицинском журнале JAMA, два-три яйца в неделю — оптимальный вариант для здорового человека.

Смотрите также:

Яичные желтки

Яичные желтки — ценный пищевой продукт.

Яичный желток: состав, польза и противопоказания

Яйцо, и в частности яичные желтки — кладезь огромного количества полезных веществ,  витаминов и минералов (80% в желтках от целого яйца).

Желтки содержат

• Ненасыщенные жирные кислоты (Омега-3)
• Витамин В12
• Витамины A, E, D
• Селен
• Железо
• Калий
• Биотин (Витамин H)
• Холин (вещество из группы витаминов B)
• Бета-каротин
• Фосфор
• Белки

Главный из витаминов в желтке – витамин В12. Это витамин, приносящий энергию и жизненные силы.

Яйцо куриное (желток) содержит на 100 г

352 ккал
16.2 г белков
31.2 г жиров
1.0 г углеводов

Средний вес яйца 55-60 грамм, на долю желтка приходится около 17 грамм.

Кратко говоря, куриное яйцо уникально!

Недаром в древности все народы относились с большим почтением к этому продукту!

Куриное яйцо содержит почти все макро- и микроэлементы периодической системы Менделеева, кроме того четыре важнейших химических элемента – кислород, углерод, водород и азот, которые составляют органические вещества, в целом более 50 биоэлементов.

И это понятно, ведь яйцо создано природой для обеспечения зародыша цыпленка всем жизненно необходимым.

Желток содержит 80% всего фосфора, присутствующего в яйце, большую часть кальция, магния, железа, калия, натрия, хлора и серы.

Лецитин в желтке — активное антисклеротическое средство, питающее нервную и мозговую ткань. Лецитин обеспечивает нормальную работу печени и желчевыводящих путей, регулирует распределение жировой ткани, отвечает за развитие плода при беременности, улучшает память.

Витамин D и фосфор — это здоровые зубы и кости.
Железо и витамин Е — мощное оружие в борьбе усталостью; они предотвращают развитие онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.
Селен — мощный антиоксидант, он защищает нас от вредного воздействия окружающей среды: табачного дыма, выхлопных газов, радиации, пестицидов.
Холин питает нервные клетки. Больше холина находится в сыром желтке.
Мелатонин принимает активное участие в омоложении организма, а также в построении новых клеток, он полезен для кожи и волос.
Каротиноиды – лютеин и зеаксантин – снижают риск развития катаракты в старости.

Незаменимые аминокислоты содержатся только в желтке куриного яйца и больше нигде.

• Это полиненасыщенные жирные кислоты (линолевая и линоленовая кислоты),
• мононенасыщенные жирные кислоты (пальмитолеиновая и олеиновая кислоты),
• насыщенные жирные кислоты (пальмитиновая, стеариновая и миристиновая кислоты).
• По первенству в процентном соотношении лидирует олеиновая кислота – ее содержание 47%.

Однако, в желтке в 3 раза больше калорий, чем в белке – примерно 60 ккал.

Несмотря на несомненную пользу желтков, все же появляется информация о вреде желтков, именно по той причине, что в желтке много холестерина. Так ли эти утверждения обоснованы?

Ученые тем временем пошли дальше в своих исследованиях и установили, что холестерин необходим организму – он замещает недостаток кальция в крови. Организм как самовостанавливающаяся система сам регулирует процессы, при которых нехватка одних веществ заменяется другими. При недостатке кальция стенки сосудов истончаются, холестерин их как бы «ремонтирует».

Кроме того, что холестерин в яичном желтке и в крови человеческого организма — не одно и тоже.
Даже если отказаться от жирных продуктов, его выработка не остановится.
Данное вещество необходимо организму, из него вырабатывается витамин D, половые гормоны, гормоны надпочечников, в том числе тестостерон, кислоты желчного пузыря.

Опасен здоровью лишь избыток «плохого» холестерина, так называемых липопротеинов низкой плотности. Именно он является источником атеросклеротических бляшек внутри сосудов. Как известно, бляшки могут привести к инфаркту или стать причиной сердечно-сосудистых заболеваний.

Если следовать здравому смыслу, то будем рассуждать так:

Яйцо — это самый натуральный продукт.

И как может маргарин, который получили в лаборатории путем многочисленных изменений структуры растительного масла, быть полезным, хотя и не содержит холестерина. А яйцо, которое снесла живая курица, быть вредным, потому что содержит холестерин?!

При рациональном сбалансированном питании желтки и содержащийся в них холестерин не опасны для здоровья.

В желтке среднего куриного яйца может содержаться от 215 до 275 миллиграммов холестерина.
В гамбургере из ресторана быстрого питания содержится до 150 миллиграммов холестерина.

Поэтому для тех, у кого есть риск сердечных заболеваний, желток надо есть с осторожностью, содержание холестерина в употребляемых продуктах должен содержать не больше 200 миллиграммов холестерина.

В группе риска также все заболевания, которые вызываются и усугубляются повышенным содержанием холестерина в крови.

Без ограничения употреблять яйца не рекомендуется никому, даже абсолютно здоровым людям, ведь излишества никому не в пользу!

• В общем, рекомендуется съедать около 4-6 яиц в неделю.
• Для тех, у кого повышен уровень холестерина, рекомендуется съедать 2 желтка и 6-8 белков в неделю.
• При таких заболеваниях как холецистит, хронический гепатит, цирроз печени и т.д. можно есть яйца, но не более 2−3 в неделю.
• Обычным людям, которые не тренируются, но со здоровой печенью рекомендуется не более 1 яйца в день.
• А вот тем, кто занимается спортом, да еще и с высокой интенсивной нагрузкой можно съедать от 5 яиц и более в день, при этом исходя из расчёта 2−3 желтка на 10 яиц. При этом спортсмен должен заранее продумать свой ежедневный рацион.
• Детям и людям преклонного возраста рекомендуется съедать не больше 2-3 яиц в неделю, лучше в вареном виде.

Повышению уровня холестерина в крови препятствует лецитин, который в достаточном количестве содержится в яйце.

В целом, ученые пришли в результате исследований к итогу, что уровень холестерина – дело сугубо индивидуальное, часто наследственное — и сваливать все беды на яичный желток нельзя!

Конечно, можно считать минусами желтка холестерин и жиры. Так что давайте не будем злоупотреблять данным продуктом, особенно тем людям, которые страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями или ожирением.

Куда опаснее насыщенные и трансжиры, как жирная свинина, пальмовое масло, маргарин и др.

Куриные яйца часто употребляют в профилактических и терапевтических целях, благодаря богатому содержанию питательных элементов и витаминов.

Как лучше всего употреблять желтки

• Несомненно, всю свою пользу яйцо сохраняет в сыром виде. Однако потребление сырых яиц чревато заражением сальмонеллезом.
• Поэтому употреблять сырые яйца рекомендуется только свежими и, если вы знаете, откуда они.
• Что касается жареных или вареных яиц – то лучше отдать предпочтение вареным.
• Жареные также допускаются, но лучше сократить количество масла, на котором они обжариваются.
• Чем меньше термической обработки, тем больше полезных веществ сохраняется в яйце.

Желток лучше употреблять сырым, но желательно с добавлением лимонной кислоты или яблочного уксуса – чтобы не заразиться сальмонеллезом.

Кроме того, желток следует есть с растительным маслом, чтобы жирорастворимые кислоты желтка могли усвоиться.
Самое полезное яйцо «в мешочек», когда белок становится более твердым, а желток сохраняет свою жидкость.

По словам специалистов, вареное яйцо – наиболее подходящая форма употребления этого продукта. Однако при длительной термической обработке (варке) гибнут содержащиеся в яйцах аминокислоты, как цистин, метионин, цистеин.
Поэтому идеальным способом готовки яиц считается готовка их всмятку.

• Перед употреблением яйца необходимо тщательно вымыть (перед тем, как положить в холодильник, мыть не надо).
• И не храните яйца в предусмотренной для этого нише в дверце холодильника. Подумайте сами: каждый раз открывая и закрывая холодильник, вы взбалтываете яйца!
• Храните в предусмотренной для яиц упаковке острым концом вниз; идеальная температура для хранения яиц — 8°С — в таком случае свежие яйца хранятся до 28 дней.
• Самые вкусные яйца — 4 дня спустя после того, как курица снесет яйцо.
• Не стоит хранить яйца рядом с сильно пахнущими продуктами.

Почему нельзя есть яичные желтки. Как похудеть на яйцах

Яйца – это обязательный ингредиент в диете спортсмена. Но не все знают о полезных свойствах продукта. Принято, что есть их можно не больше 1 яйца в день, но чем спровоцировано это правило мало кто знает. Давайте вместе разберёмся как желток влияет на организм и насколько он опасен.

Многие люди думают, что желток при похудении есть нельзя. Эту часть яиц готовят разным образом. Яичника и омлет – это простейшие методы. Диетология и врачи были против желтка в рационе. Однако исследования 21 века помогли раскрыть новые нюансы и пользу для здоровья.

Желток относится к насыщенным жирам. Ранее доктора утверждали, что этот элемент способствует развитию проблем с сердцем и сосудам. Современные исследования показали, что насыщенные жиры бывают нескольких форм.

В яйцах содержится много холестерина. Этот компонент обязательно нужен спортсменам, которые занимаются в тренажерном зале.

Он предшествует , от которого растут мышцы и быстрее проходит обменный процесс.

Строение яиц

Яйца состоят из двух компонентов – белок и желток. Но в этих элементах содержится еще множество питательных веществ, которые необходимы спортивному организму. Первый компонент представляет собой воду, белок, селен и калий в небольших пропорциях.

Чтобы разобраться насколько полезны эти компоненты, нужно понять, что желток – это не только жиры и много калорий. В нем также содержится:

• Холин. Отвечает за выработку нейромедиатора ацетилхолина, участвует в липидном обмене.
• Витамин D. Поддерживает мышечный тонус.
• Жирорастворимые витамины. В состав входят компоненты групп А, Е, К. Они улучшают потребление других веществ.

Для увеличения мышечной массы рекомендуются именно желтки. Цельные яйца насыщены лейцином, аминокислотами и калориями для набора. Если же говорить о , то однозначного ответа нет. Поскольку без жира организм не сможет нормально функционировать, то человеку необходима суточная норма компонентов. Употреблять яйца можно без опаски, так как при физической нагрузке все ненужные элементы сжигаются.

Достоинства и недостатки яиц

Заставить человека есть определенные продукты невозможно, даже если хорошо влияют на организм. Спортсмены сами определяют рацион. Чтобы сделать его максимально полезным и эффективным нужно оценить пользу и вред желтка.

Яйца для человека имеют такие плюсы:

• Чистый белок.
• Имеет 2\3 от суточной нормы жиров.
• Содержатся фосфалипиды. Они включены в нервные волокна. Улучшает состояние печени, нормализует уровень сахара, углеводный обмен.
• Наличие витаминов.
• Суточная норма холестерина.
• Диетический продукт.

Некоторые перечисленные достоинства могут стать и минусами, если не придерживаться правильного питания и норм. Людей зачастую пугает большое содержание холестерина в желтке. В яйцах этого компонента в несколько раз больше, чем в курином мясе, сырах, колбасах. Они будут опасны только в том случае, если есть не 1-2 яичных желта, как того требуют диетологи, а больше.

Чтобы лишний вес уходил нужно строго следить за питанием и за формой подачи блюд. Яйца – маленькие ингредиенты, но хорошо насыщают. Поэтому специалисты дают спортсменам несколько советов:

• Есть яйца на завтрак или в первой половине дня.
• Жарить их не нужно, так как приготовление в масле только увеличивает калорийность. Лучше взять антипригарную сковороду и не использовать жир.
• На ночь стоит кушать только белок, желток не рекомендуется.
• Можно добавлять в рацион яйца-пашот.
• В сутки употребляют не больше 2 штук.
• Утиные яйца тяжелее усваиваются.

Варианты блюд

Желтки яиц можно употреблять сырыми. На их основе готовят протеиновые коктейли или пьют натощак. Калорийность сырого и отваренного продукта одинаковая. Однако на его переработку организм затрачивает больше энергии, поэтому и можно похудеть.

Люди едят яйца:

• от курицы;
• перепелов;
• уток.

Диетологи утверждаются, что польза желтка и белка от перепелок колоссальная. Их яйца гипоаллергенны, насыщены аминокислотами, витаминами и белками. В день можно съедать по 3-4 штуки. К куриным же организм привык больше всего и усваивается в общем порядке.

Желтковая диета

Есть специальные желтковые диеты, которые положительно влияют на весь организм. Они способствуют:

• Улучшенному функционированию головного мозга.
• Ускоренному обмену веществ.
• Расхождению жировых отложений.
• Повышению иммунной силы.
• Стабилизации самочувствия.
• Правильному растворению жиров.

Если у человека есть заболевания желтухой, то такая диета запрещена. Можно ли есть желток людям с проблемами сердца и сосудов? Однозначно нет. Эта диета основана на большом содержании яиц, а это значит увеличится холестерин, что для сердечников противопоказано. Также под запрет попадают люди с атеросклерозом, мочекаменной болезнью.

В рамках этой диеты можно готовить омлет на паровой бане. Если же решаете варить, то процесс не должен быть меньше 5-7 минут. За это время убираются все инфекции.

Диета не строится только на одних яйцах. Вместе с ними можно употреблять кисломолочные продукты, овощи, фрукты, мясо птицы и рыбы, кофе и чай с минимумом сахара. При этом запрещено кушать сладости, мучное, макаронные изделия, хлеб, консервы, колбасы, полуфабрикаты, соль и соусы.

Поскольку желток – это жир, не стоит забывать и о физических нагрузка. В комплексе с диетой получится скинуть лишние килограммы и сделать фигуру идеальной. Заниматься рекомендуется не меньше 30 минут в день. Это может быть аэробика, танцы, бег, плаванье или велосипед. Уйдет не только вес, но и мышцы станут рельефными.

• Периодически заменять куриные яйца на перепелиные.
• Придерживаться такого рациона нужно не больше недели. Можно сделать перерыв и начать заново. Не стоит истощать организм.
• «Выходить» нужно медленно, чтобы снова не набрать килограммы.
• Важны регулярные приемы пищи. Если пропустить, то для организма это стресс и нарушится метаболизм.

Если хочется прочувствовать пользу яичного желтка, то можно сначала сделать разгрузочные дни. Объединять яйца советуют с кефиром, творогом и сыром. При этом выпивается воды не меньше 2 литров.

Люди, увлекающиеся бодибилдингом, не могут представить своей жизни без всевозможных пищевых добавок: гейнеров, протеинов и т. д. Производители спортивного питания утверждают, что без их продукции для достижения заметного результата придется приложить непомерные усилия. Однако профессиональные спортсмены нередко советуют начинающим бодибилдерам обратить внимание на важность сбалансированного рациона питания, в который должны входить мясо, крупы и яйца. Кому же стоит доверять? Производителям пищевых добавок, которые заинтересованы в сбыте своей продукции, или людям, посвятившим жизнь спорту? Как бы там ни было, для бодибилдера очень важно следить за своим питанием: только тогда тренировки будут эффективными. В этом статье речь пойдет о таком полезном продукте, как куриные яйца.

Яйца считаются одним из самых недорогих источников высококачественного, легкоусваиваемого белка. В яичном белке содержится множество незаменимых аминокислот: он может полностью заменить дорогостоящие аминокислотные комплексы для спортсменов. Диетологи утверждают, что в день можно съедать до 10 яиц: это не причинит здоровью ни малейшего вреда.

В состав яиц входя:

• до 7 граммов белка;
• 0,5 грамм углеводов;
• 4 грамма жиров;
• 150 миллиграммов лецитина;
• минералы и витамины.

Ученые давно исследуют влияние яиц на состояние сердечно-сосудистой системы. Например, в одном эксперименте участвовали две группы, в каждой из которых было по 10 женщин. Испытуемые первой группы ели по 10 вареных яиц в день, в другой группе вместо яиц предлагался соевый сыр. После окончания эксперимента оказалось, что у женщин из первой группы уровень холестерина был значительно ниже.

Таким образом, регулярное употребление этого продукта никак не сказывается на уровне холестерина. Напротив, яйца помогают уменьшить содержание в крови так называемого «плохого» холестерина, что приносит здоровью только пользу.

Можно ли есть желток?

В желтке куриного яйца содержится около 4 граммов жира. Поэтому многие спортсмены отказываются от желтков. Оправдано это только в том случае, если вы в процессе сушки. При наращивании мышечной массы желток будет очень полезен. К тому же, при правильном приготовлении яиц желтки достаточно быстро «сгорят» в процессе тренировки.

К тому же, вовсе отказываться от желтка не стоит: желательно лишь уменьшить количество употребляемых яиц до 2-5 в день. Связано это с тем, что в желтке содержится много важных аминокислот. К тому же, жиры способствуют лучшему усвоению белка.

Наверняка вам известно о таком вредоносном микроорганизме, как сальмонелла. Сальмонелла обитает на яичной скорлупе. Поэтому перед употреблением яйца желательно варить или жарить. Сырые яйца можно есть только в том случае, если они производились в практически стерильных условиях.

Бодибилдер должен знать, как правильно готовить яйца. Диетологи утверждают, что при слишком долгой варке полезные вещества, содержащиеся в белке и желтке, частично разрушаются. К тому же, желток сваренного вкрутую яйца будет усваиваться слишком долго: в течение как минимум трех часов. Поэтому желательно варить яйца всмятку, то есть следить за тем, чтобы желток оставался в жидком состоянии. В этом случае яйцо не только сохранит максимум своих полезных свойств, но и достаточно быстро усвоится организмом: доказано, что яйца всмятку усваиваются организмом в течение примерно полутора часов.

Сколько яиц в день может есть спортсмен?

Спортсмены, занимающиеся бодибилдингом, могут употреблять достаточно большое количество яиц. Однако из-за большого содержания жира в желтках рекомендовано ограничиваться одним десятком. А вот белков можно есть сколько угодно. Профессионалы едят белки 150 яиц в неделю!

Решая, сколько ввести в рацион яиц, стоит отталкиваться от собственных целей. Например, на сушке, когда важно ограничить содержание жиров в рационе, можно отказаться от желтков или приобрести такой продукт, как жидкий яичный белок. В состав этой пищевой добавки входят только протеины, благодаря чему ее употребление не будет увеличивать массу вашего тела. Если же ваша цель — набор мышечной массы, вы можете следовать советам профессиональных спортсменов и есть по два десятка куриных яиц ежедневно. Правда, делать это достаточно непросто: при таком количестве употребляемых яиц они начинают казаться неприятными на вкус и достаточно сильно надоедают.

Для достижения хороших результатов в бодибилдинге важно тщательно следить за рационом своего питания. Несбалансированный рацион не смогут скомпенсировать никакие спортивные добавки, даже самые дорогостоящие.

Правильное питание в бодибилдинге

Этот продукт подходит для диетического питания, он надолго избавляет от чувства голода, активизирует обменные процессы, снабжает организм всеми необходимыми питательными веществами. Для достижения хороших результатов, воспользуйтесь следующими рекомендациями:

• овощи ешьте сырыми или отваривайте их, масла не добавляйте;
• из напитков используйте травяные сборы, зеленый чай;
• колбасу, майонез, фаст-фуд, сладкие газированные напитки, другие вредные продукты исключите из меню;
• пейте много воды;
• при запорах добавьте в рацион свежие фрукты, овощи;
• используйте нежирные сорта мяса, рыбы;
• откажитесь от яичной диеты при заболеваниях почек, сердца и сосудов.

Что лучше белок или желток

Большая часть (до 90%) полезных веществ сосредоточена в желтке, а на белок остается лишь 10% витаминов, минералов и кислот. Количество калорий в белках намного меньше, чем в желтке, поэтому белую часть используют для диетического питания.

Нехватка витаминов и минералов – причина, по которой лучше кушать желтую часть продукта. Специалисты рекомендуют употреблять в пищу белки вместе с желтками, чтобы быть сытым, получать с пищей полезные вещества и худеть.

Сколько можно есть яиц на диете

До недавнего времени существовало мнение, что в составе продукта есть вещества, которые способны значительно повысить уровень холестерина в крови человека. Из-за этого ограничение на их употребление стояло строгое – до 3 штук в неделю. Последние исследования показали, что это мнение ошибочно. Чтобы повысить показатели холестерина, нужно есть еще много жирной пищи или испытывать постоянный стресс.

Современные врачи и диетологи утверждают, что ежедневное употребление белков и желтков не принесет вреда организму. Допустимая норма – 3 штуки в день для здорового человека.

Что касается диетического питания, эта цифра может быть намного больше. Такие варианты похудения подходят только для кратковременного применения.

Не стоит злоупотреблять методиками избавления от лишнего веса, в которых используется больше 3 штук основного компонента в день.

Существует несколько вариантов яичной диеты. Значительная часть из них относится к белковым системам питания, которые содержат продукты с высоким содержанием протеина. Придерживаться питания с большим количеством в меню белков и желтков не следует людям, у которых повышен холестерин, а также диабетикам.

На вареных яйцах

Всего три дня понадобится, чтобы избавиться от 3 килограммов лишнего веса, используя вареные яйца для похудения. Для нормальной работы организма пейте не менее 2 литров воды в день и принимайте комплексные витамины. Кушать в течение 3-х дней нужно следующее:

• завтрак: овсянка на воде, 3 вареных яйца, зеленый чай;
• обед: яйца – 5 штук, зеленый чай;
• ужин: 5 яиц, зеленый чай.

Для похудения можно устроить 1 разгрузочный день, основанный на этом удивительном продукте животного происхождения. Вариантов его проведения несколько. Например, можно использовать питание, в котором завтрак, обед и ужин состоят из одинакового набора продуктов: 1 отварной основной компонент, 1 зеленое яблоко. Дополнить такое меню должно большое количество чистой воды.

На яйцах и твороге

На яичных белках и грейпфрутах

Добиться потрясающих результатов в похудении можно с помощью белково-грейпфрутовой диеты. Свежие фрукты и яичные белки дают возможность избавиться от нескольких килограммов за неделю, на которую рассчитан рацион.

Для похудения вам понадобится 35 яиц и 35 ярко-оранжевых грейпфрутов. Эти продукты – все, что вам необходимо для питания в течение недели.

Перед каждым приемом пищи нужно выпить стакан теплой воды, затем съесть белок, а через час – грейпфрут. Чередовать цитрусы и белки нужно весь день.

Вариант белково-грейпфрутовой диеты выдержать сложно, вам потребуется огромная сила воли, чтобы не съесть за 7 дней что-то лишнее, поэтому существует упрощенная методика похудения – яично-грейпфрутовая. Вы не будете испытывать чувство голода, а ограничения в выборе продуктов не такие строгие. Ориентировочное меню выглядит следующим образом:

• завтрак: половина грейпфрута (обязательно), 2 яйца, нежирный творог, брынза или сыр на выбор;
• обед: курица, рыба или говядина, овощной салат или рагу;
• ужин: запеченный омлет из 2 яиц, творожно-грейпфрутовая или яично-овощная запеканка.

Выбрасывая желтки, мы, по сути, лишаем себя весомой части крайне полезного продукта, который так легко приготовить.

Photo Credit: jypsygen
via Compfight
cc

Такую разгрузку делают чаще всего, либо на яйцах и цитрусовых, либо на яйцах и кисломолочных продуктах. Про вариант с цитрусовыми я сказала, скажу про кисломолочные вариации:

• С кефиром. Выбираем обезжиренный, и можно пить его, сколько угодно. Или заменять минеральной водой, зелёным чаем.
• С творогом. Опять же, процент жирности должен быть нулевой. Желательно есть так, но многие не могут есть творог в сухомятку, я, например, тоже в их числе. Поэтому разрешается добавлять к творогу йогурт.
• С сыром. Несолёный сыр – самый нежирный. Но съесть его можно за день не больше 150 г.

А что касается самих яиц, то в разгрузочный день их можно съесть 3 штуки, не больше. И опять же, лучше приготовить всмятку. И не есть их на ночь.

И много пьём, не меньше 2 л. В этот объем учитываются и вода, и чай, и травяные отвары. Соки лучше не пить – слишком сладкие и концентрированные для разгрузки, даже свежевыжатые.

Самая лояльная, наверное. И самая простая. Просто ежедневно в течение недели нужно съедать определенное количество продуктов. Как и когда – это как сами распределите, но не больше положенного.

Действительно, только яичный желток содержит весь холестерин (около 300 мг), входящий в состав куриного яйца. Но опасения по этому поводу беспочвенны для людей с нормальным обменом веществ.

Холестерин из куриного желтка не способен повысить уровень оного в крови человека. Если же у спортсмена наблюдается излишек этого вещества, то только тогда стоит сократить потребление желтков куриных яиц до одного в день.

Прежде чем выяснить, как похудеть на яичных желтках, рассмотрим, чем этот продукт полезен и какой вред может нанести здоровью.

Похудение с яичным желтком не только эффективно, но и полезно. Продукт содержит 15 микроэлементов, которые необходимы для нормального функционирования организма, и 11 витаминов.

А входящий в состав сырых желтков биотин нормализует липидный обмен. Это позволит не только избавиться от лишнего веса, но и решить проблему целлюлита.

Витамин Н, входящий в состав яичного желтка улучшает работу головного мозга.

Если говорить о пользе похудения с помощью яичного желтка, то в его составе нет углеводов. Соответственно, при употреблении продукта жировые отложения образовываться не будут. Калорийность продукта составляет 54 ккал. Не все диетические продукты питания могут похвастаться столь низкой калорийностью, поэтому диетологи обратили внимание на этот продукт и рекомендовали желток для похудения.

Что касается вреда, то стоит отметить высокое содержание холестерина в продукте, поэтому желтковые монодиеты врачи не рекомендуют даже абсолютно здоровым женщинам. В любом случае, перед тем, как садится на диету, проконсультируйтесь у терапевта и диетолога, можно ли вам употреблять желток и в каком количестве.

Перед тем как использовать яйца, тщательно их вымойте при помощи соды. Это нужно сделать для того, чтобы смыть вредную микрофлору.

Яичные желтки для похудения можно употреблять в 3 состояниях:

• сырыми;
• жаренными;
• варенными.

Рассмотрим каждый вариант по отдельности.

Сырые желтки

Похудение с помощью куриных яичных желтков при употреблении его в сыром виде вызывает сложности. Это обусловлено тем, что сырой желток усваивается на 10-15%.

Соответственно, и питательных веществ из продукта организм практически не получает. К тому же существует вероятность заражения сальмонеллезом.

Это инфекционное заболевание, которое дает осложнение на печень и сердечно-сосудистую систему. Определить зараженное яйцо можно, только проведя лабораторные исследования, поэтому врачи не рекомендуют употреблять сырые желтки для похудения.

Жареные желтки

Многие завтракают омлетами, при приготовлении которых можно использовать исключительно желтки. Такие блюда обладают отменными вкусовыми качествами, но являются достаточно калорийными, поэтому диетологи не рекомендуют включать в рацион жареные яйца.

Исключение составляют паровые омлеты. По вкусовым качествам они несколько уступают жареным, но зато их калорийность невысока. Такие блюда могут быть включены в меню диеты.

Вареные желтки

Диетологи сходятся во мнении, что отварные яичные желтки для похудения — оптимальный вариант. Целесообразно варить яйцо на протяжении 8-9 минут. Такой желток усваивается организмом практически на 100%, что способствует эффективному похудению.

Стоит отметить и тот факт, что термическая обработка убивает сальмонеллу. Но это касается только сваренных вкрутую куриных яиц. При недлительной термической обработке сальмонелла выживает, а это все равно, что есть сырое яйцо.

Чтобы диета была эффективной, необходимо соблюдать 4 правил.

• ешьте яичные желтки только по утрам;
• выпивайте как минимум 1.5 л чистой воды за день, желательно минеральной, но без газа;
• 3-4 раза в неделю уделяйте по 30 минут физическим упражнениям. Не обязательно посещать спортивный зал. Можно выполнять упражнения дома. Желательно это делать в одно и то же время;
• Дополнительно пейте витамины. Поскольку во время диеты разрешено есть только определенные продукты, в организм не поступает всех необходимых для нормального функционирования минеральных веществ.

Можно желтки куриных яиц заменить перепелиными. В таком случае 1 куриное яйцо замените 2 перепелиными.

Диета на яичных желтках для похудения противопоказана людям, страдающим мочекаменной болезнью или сердечно-сосудистыми заболеваниями. Рассчитана она на 3 недели. Потеря веса варьируется от 5 до 10 кг, о чем свидетельствуют реальные отзывы женщин, испробовавших данный метод похудения на себе. Итак, разберемся, как можно похудеть с помощью яичных желтков.

На завтрак каждый день съедаем по 2 желтка и одному грейпфруту. Те женщины, которые не любят грейпфруты, могут их заменить апельсинами. После завтрака разрешается выпить чашку несладкого чая или кофе. Предпочтение следует отдать травяному чаю. Обеды и ужины будут варьироваться, поэтому мы их подробно распишем.

Календарь питания

Каким бы эффективным похудение на желтках ни было, важно сохранить полученный во время желтковой диеты результат. Целесообразно на протяжении двух-трех дней завтрак оставить таким же, каким он был во время диеты. На обед добавить супы и овощи. Ужинать можно кисломолочными продуктами.

Есть нужно маленькими порциями, вес которых не превышает 150-200 г. Любая женщина, которая похудела, должна взять это правило на вооружение. В противном случае потерянные килограммы вернутся назад.

На вопрос, можно ли похудеть с помощью желтка, мы ответили. Достоинством данной диеты является то, что в рационе присутствует много фруктов и овощей. Также в рацион включены мясные блюда. Благодаря тому, что меню разнообразно, диета переносится достаточно легко.

Что касается недостатков, то похудение с помощью яичного желтка — процесс достаточно длительный и предполагает исключение из меню множества продуктов (вермишель, каши, мучное). К тому же не следует рассчитывать на мгновенное похудение.

Лишний вес будет уходить постепенно. Но, согласно мнению врачей, резкое снижение веса вредно для здоровья, поэтому данный недостаток можно рассматривать как достоинство.

Можно не садиться на диету, а ограничится включением в меню одного-двух блюд из яичных желтков. Это может быть салат. Летом популярен низкокалорийный салат из яиц и зеленого лука. Но в отличие от классического рецепта, при приготовлении в нашем случае используется только желток. Заправляют салат обезжиренной сметаной или соком лимона.

Даже если похудеть — это не ваша самоцель, в течение двух недель желательно хотя бы один раз делать разгрузочный день. Это способствует очищению от шлаков и токсинов.

Еще один рецепт похудения с желтками предполагает использование блендера, в который мы помещаем яичные желтки и мед в пропорции 2:1, и взбиваем. Принимать такой коктейль нужно утром. Это поможет избавиться от 2-х кг за неделю, о чем свидетельствуют отзывы испробовавших данный метод женщин. Результат, конечно, не впечатляющий. Но, учитывая, что вам придется приложить минимум усилий, впечатляет.

Ответ на вопрос, действительно ли яйца эффективны при похудении, положительный, но важно знать, как и в каком виде их употреблять – сырыми, вареными или же белок с желтком по отдельности. Каждый вариант имеет конкретные рекомендации, соблюдая которые, вы сможете достичь красивой стройной фигуры.

Основанием для введения в рацион такого продукта является его невысокая калорийность и большое количество белков в составе. Кроме того, он содержит витамины, питательные вещества и полезные микроэлементы.

Если вас тоже интересует, можно ли похудеть на яйцах, изучите информацию ниже.

Существует множество вариантов белковых диет, основным разрешенным продуктом которых являются как раз яйца. Такие системы питания ограничивают употребление углеводов.

Получается, что рацион содержит много белков, из-за чего организм начинает перерабатывать в энергию собственные жировые запасы. Кроме того, употреблять можно не только куриные.

Перепелиные заслужили хорошие отзывы благодаря своей гипоаллергенности. Утиные же яйца при диете, наоборот, плохо усваиваются организмом.

Диета на яйцах

Варианты яичных диет можно перечислять долго, но одной из самых эффективных считается кефирная монодиета. Она очень простая, легко переносится и дает хорошие результаты. За неделю вы сможете сбросить до 5-7 лишних килограмм. Основное условие – ежедневно на завтрак съедать по 2 яйца, а за день выпивать до 1,5 литров кефира. К ним необходимо добавлять и другие продукты в зависимости от дня диеты:

• первый – 4 отварных картофелины;
• второй – 150-200 г куриной грудки;
• третий – до 150-200 г нежирной говядины;
• четвертый – 150-200 г постной рыбы;
• пятый – до 1 кг яблок или же овощных салатов;
• шестой и седьмой – только кефир, вода и 2 яйца.

Похудение с помощью желтка

Польза и вред яичных желтков – вечная тема споров и разногласий между простыми обывателями и диетологами. Невзирая на убедительные факты, которые доказывают положительное действие продукта на организм человека, находятся те, кто считает, что употребление куриных желтков для похудения вредит здоровью. Ниже приведены самые распространенные мифы о вреде продукта.

Средняя калорийность куриного яйца равна 70 кКал, из которых на желток приходится 54 калории. Желток содержит 2/3 всех питательных веществ продукта.

Рецепт № 1. Сырой желток для похудения.

Некоторые диеты советуют пить куриные желтки натощак. Однако этот метод считается не самым удачным. Сырые желтки для похудения плохо усваиваются организмом, по сравнению с приготовленными. Кроме того, все же существует риск подхватить сальмонеллез. Тем, кто хочет рискнуть:вам потребуется 2 желтка, которые выпивают перед завтраком или вместо него.

Рецепт № 2. Жареный желток для похудения.

Омлет и яичница считаются вкусными вариантами, как приготовить яйца. Однако эти блюда являются и самыми калорийными.

Во время жарки омлета, калорийность продукта увеличивается в разы за счет жиров растительного масла. Стоит ли говорить, что мгновенное похудение с таким рационом питания человеку не светит? Диетическим может считаться лишь блюдо, приготовленное на пару.

Омлет, приготовленный данным способом,имеет не менее приятный вкус, но содержит меньшее количество калорий.

Рецепт № 3. Отварной желток для похудения.

Данный метод приготовления яиц считается самым приемлемым. В ходе варки белок меняет структуру до более подходящей нашему организму, благодаря чему пища легче усваивается. При длительной температурной обработке (10 минут) гибнут бактерии сальмонеллы и продукт становится безопасным.

Можно ли похудеть с помощью желтка? Благодаря составу продукта, он обладает жиросжигающим эффектом и помогает быстро худеть тем, кто стремится сделать фигуру более утонченной. В диетическом рационе яйца сочетают с цитрусами и овощами, поэтому предложенные рецепты возможно дополнить свежими салатами, натуральными соками и соусами.

Яичный коктейль для похудения

1. Возьмите 2 желтка и половину чайной ложки меда, взбейте ингредиенты с помощью блендера.
2. Принимайте сладкий напиток по утрам натощак в течение 3 дней.
3. Результатом диеты станут 1,5-2 сброшенных килограмма.

Омлет из желтков в духовке для похудения

1. Отделите 5 желтков, взбейте их венчиком.
2. Добавьте в смесь полстакана молока, соль и черный перец, тщательно перемешайте ингредиенты.
3. Смажьте форму для выпекания растительным маслом, влейте в нее куринных желтки и запекайте в духовке в течение 15-20 минут при 150 градусах.
4. Украсьте готовое блюдо зеленью.

Салат с овощами и желтками для похудения

1. Разложите на тарелке 5-6 салатных листьев, сверху выложите половинки отварных желтков (нужно 5 яиц).
2. Нарежьте 4-5 помидоров черри и сложите поверх салата.
3. Заправку для блюда приготовьте, смешав специи с ложкой бальзамического уксуса или лимонного сока и ложкой оливкового масла.
4. Залейте приготовленным соусом овощной салат, кушайтеблюдо в свежем виде.

Как похудеть на желтках? Желтковая диета длиться 3 недели и позволяет добиться снижения массы тела на 8-15 килограмм. Поскольку данный метод похудения имеет противопоказания, перед началом курса стоит проконсультироваться с врачом.

Правила соблюдения

1. Во время диеты на желтках, пейте большое количество чистой воды.
2. В меню должно входить небольшое количество нежирных молочных и кисломолочных продуктов.
3. Не нарушайте режим диеты, старайтесь кушать в одинаковое время, иначе вы не сможете похудеть больше, чем на 2-3 килограмма.
4. Если предложенных в меню продуктов мало и вы чувствуете голод, добавьте в рацион еще пару яичных желтков, которые съедают в виде перекуса между основными приемами пищи.
5. Куриные яйца возможно заменить на перепелиные (1 куриное = 2 перепелиных).
6. Занимайтесь спортом во время похудения, это поможет добиться результатов.
7. Принимайте витаминные комплексы, чтобы насытить организм всеми необходимыми веществами в период диеты на желтках.

Меню желтковой диеты на неделю

Суть диеты заключается в ежедневном употреблении пары яичных желтков, цитруса и большого количества воды. Похудение с помощью яичных желтков считается эффективным и безопасным, поскольку большая питательная ценность продукта обеспечивает организм энергией и дает устойчивое ощущение сытости.

Примерное меню на неделю:

• 1 день — кислое яблоко, 200 грамм вареного куриного филе. На ужин съешьте фруктовый салат из апельсина, яблока и киви, заправленный несладким йогуртом.
• 2 день — свежий огурец, 200 грамм диетического мяса. Вечером допускается скушать легкий салат из перца, огурцов, морковки.
• 3 день — нежирный мягкий творог 0,25 кг, овощной салатик, ломтик черного хлеба. На ужин сварите свежий овощной супчик и запеките кусочек рыбы с лимоном и зеленью.
• 4 день — сутра можете есть в любом количестве фрукты, на ужин допускается порция куриного филе или нежирной говядины и луковый салат с сельдереем и помидорами.
• 5 день — овощное рагу с кабачками, помидорами, луковицей, морковью, пару ломтиков нежирного сыра. Вечером скушайте 0,2 кг отварной рыбы, свежие или тушеные овощи.
• 6 день — пара яблок, стакан кефира. На ужин можете съесть фруктовый салат с йогуртом, диетическое мясо с овощами.
• 7 день — овощи, легкий супчик с курятиной. Вечером скушайте овощное рагу из кочана капусты, пучка зелени, болгарского перца и помидоров.

1. Варите желтки. Этот способ приготовления считается удачным для похудения, поскольку отварные желтки лучше перевариваются желудком.
2. Не злоупотребляйте яйцами. Рекомендованная суточная норма продукта равна паре штук в день.
3. Не смешивайте желтки с углеводами. Это усложнить процесс переваривания пищи.
4. Не пренебрегайте водой. Диета на желтках не будет эффективной без обильного питьевого режима.
5. Кушайте желтки утром. Так, аппетит будет подавлен, а суточная калорийность меню сокращена.

Каждая диета имеет свои плюсы и минусы, взвешивая которые, человек определяет, подходит ему такой способ похудения или нет. Весомым фактором в этом является эффективность того или иного вида диеты. Убедиться в действенности похудения при помощи яичных желтков вы можете, посмотрев фото людей, которым удалось сбросить существенное количество лишнего веса.

Долгое время диетологи были единодушны во мнении, что есть яичные желтки в большом количестве вредно. Поэтому считалось, что похудеть при помощи желтков нереально. Высокое содержание холестерина делало яйца настоящим табу для людей, страдающих от заболеваний сердца и сосудов.

Последние исследования заставили специалистов по диетологии усомниться в правильности своих суждений. Яичный желток – один из самых полезных продуктов животного происхождения. Вот список полезных свойств куриных желтков.

• Куриные желтки– мощный природный антиоксидант. Они эффективно защищают организм от радиации и прочих загрязнителей среды.
• Нормализуют сердечно-сосудистую деятельность.
• Активно питают нервные клетки (за это «отвечают» активные вещества – холин и лецитин).

И, конечно же, эффект похудения. Благодаря биотину (его другое название — витамин Н), стимулирование жирового обмена приводит к быстрому, практически мгновенному, похудению.

Блюда из яиц отличаются сытностью, хорошо усваиваются. При этом чувство насыщения остается на длительное время, поэтому у вас есть возможность избавляться от лишних сантиметров и килограммов, обеспечивая при этом организм полезными веществами и столь необходимой энергией.

Желток для похудения годится в любом виде: жареном, отварном или даже сыром. Однако, необходимо учитывать, что есть сырые яйца стоит с осторожностью, потому что есть риск заражения сальмонеллезом. Да и усвоение яиц, которые были подвержены термической обработке, по сравнению с сырыми, происходит значительно быстрее.

Как и другие диеты, данный режим питания имеет и противопоказания, пренебрегать которыми нельзя.

Сам по себе массаж проблемных зон тела с применением яичного желтка не приводит к снижению массы тела. Зато кожа становится более красивой и упругой, а тело кажется более подтянутым. Для массажа применяют смесь из четырех желтков и трех столовых ложек меда.

Перед массажем полезно принять теплую ванну и очистить кожу скрабом. Смесь меда и желтков наносится на чуть влажное тело нежными массирующими движениями. Продолжительность сеанса массажа – 15 минут. Затем яично-медовую смесь смывают водой.

Вот самые характерные отзывы о похудении с помощью желтка.

Массаж с желтками

Польза продукта для похудения уже доказана, но прежде чем включать его в диетическое меню, стоит узнать, в каком виде употреблять яйца – сыром, сваренном, жареном или желток с белком по отдельности. Каждый вариант предполагает определенные рекомендации, соблюдая которые, можно заметно похудеть.

Основанием для употребления продукта при диете является то, что это блюдо низкокалорийное и содержит в составе много белка. Кроме того, яйца содержат витамины, полезные микроэлементы и питательные вещества, которые очень нужны во время похудения.

Вареные

Оптимальным вариантом для диетического рациона станут отварные яйца. Термически обработанный продукт имеет невысокую калорийность: на 100 г приходится около 157 кКал.

Из такой пищи организм получает аминокислоты, углеводы и жиры, а также витамины групп В, А, Е, Н, РР, К и пр. Кроме того, отварной продукт богат железом, цинком, калием, кальцием, фосфором, фтором, содержит альбумин, биотин, крайне важную для женщин фолиевую кислоту.

Полезные вещества сохраняются и после варки, при этом белок полностью усваивается организмом.

Диетологи рекомендуют вводить в диетическое меню вареные яйца для похудения в количестве 1-2 штук в сутки. Бояться холестерина не стоит, поскольку кроме него, продукт содержит фосфолипиды, сокращающие концентрацию этого вещества и стимулирующие регенерацию тканей печени.

Яйца при диете можно употреблять утром и вечером, но лучше на позднее время оставить лишь белок и скушать его не позднее, чем за 2-3 часа до сна. Дополнением к легкому ужину из 2-3 белков послужит нежирный творог или стакан 1% кефира.

Как правило, в таком виде продукт употребляют спортсмены. Бодибилдеры готовят протеиновые коктейли для приема натощак.

Сырые яйца для похудения подходят, как и отварные: на переработку тех и других организм тратит одинаковое количество энергии, их калорийность тоже не отличается. Тем не менее, сырой белок хуже усваивается (примерно на 70%), в отличие от обработанного термически.

Калорийность и состав сырого продукта не отличается от показателей вареного.

Жареные

Яичница и омлет зачастую нравятся людям больше, чем отварные яйца. Во время диеты допускается употребление таких блюд, но в минимальных количествах и изредка.

Диетологи считают, что не стоит совмещать продукт с жирами (калорийность яичницы, жаренной на масле, в 3-5 раз увеличивается и может достигать 900 кКал). Если поджарить диетический омлет на сухой сковородке с антипригарным покрытием, большого количества калорий можно не бояться.

Омлет или яичницу на масле (лучше использовать оливковое) разрешено кушать не чаще раза в неделю.

Яйца можно увидеть в меню различных диет, поскольку они считаются сбалансированным по своему составу продуктом. Можно ли есть яйца при похудении, в каком виде их стоит употреблять?

Калорийность этого популярного продукта в среднем составляет 158 ккал.100 г (около 70 ккал 1 шт.). Большую часть калорий предоставляет желток (он содержит в 3 раза больше калорий, чем белок).

Во время диеты яйца употреблять можно и нужно – их рекомендуется отваривать всмятку (время приготовления: 2-3 минуты), в мешочек (время приготовления: 5-6 минут), вкрутую (время приготовления: 8-9 минут).

Вполне допустимо готовить яйца-пашот – скорлупу разбивают и выпускают содержимое прямо в кипящую воду. Тем, кому требуется максимально снизить потребление калорий, рекомендуется употреблять один лишь белок.

Яичную диету можно дополнять овощами, зеленью, кашами, постными мясными продуктами.

Диетологи считают, что яйца не стоит совмещать с жирами. Калорийность жаренного на жиру продукта может увеличиться в 3-5 раз – все зависит от количества используемого жира (100 г жира предоставляет около 900 ккал). Если поджарить яйцо на сухой сковороде с антипригарным покрытием, то увеличения калорий можно не бояться.

Можно ли есть яйца на ночь при похудении?

Яйца вполне допустимо употреблять вечером (на ужин) – трапезу рекомендуется завершить за 2-3 часа до ночного отдыха. Непосредственно перед сном кушать их не стоит – на полное усвоение продукта уходит около 3-х часов. Такая трапеза приведет к нарушению пищеварения.

Можно ли есть яйца при похудении? Диетологи подтверждают пользу данного продукта для организма и рекомендуют вводить его в меню диет. Если соблюдать разумные нормы, то можно не бояться вредного влияния холестерина.

Споры по поводу плохого холестерина в яйцах и его вреда здоровью продолжаются до сих пор, но даже при этом данный продукт рекомендуется для худеющих и даже при ожирении. Все из-за низкой калорийности – всего около 70 ккал в одной штуке.

Белок в их составе не имеет аналогов в природе, из-за чего он так необходим организму. По этой причине яйца при похудении есть даже нужно, но в правильных количествах.

Идеальный вариант похудения на яйцах – употреблять их вареными. В таком случае нет риска подхватить сальмонеллез.

Даже просто скушав одно яичко или омлет вместо бутербродов с колбасой с утра, вы уже принесете организму больше пользы. Используя такой завтрак регулярно, начнете худеть.

Можно ли есть вареные яйца на диете? Их разрешено употреблять даже вечером, но только одну штуку и не ежедневно. Оптимальный вариант – употреблять вареные яйца для похудения не целыми, а оставить на ужин лишь белок, добавив к нему зелень.

1. Вареные яйца на ночь для похудения можно кушать не позднее, чем за 2-3 часа до сна.
2. Если вы предполагаете лечь спать еще через 4-5 часов, то придется сделать второй ужин из нежирного творога, стакана кефира или 1-3 отварных белков.

Яйца в сыром виде чаще употребляют спортсмены. Они готовят протеиновые коктейли, которые выпивают натощак.

Отсюда и пошла мода использовать сырые яйца для похудения, хотя делать это совсем не обязательно. На переработку сырого и вареного продукта организм тратит одинаковое количество энергии.

По калорийности они тоже не отличаются. Кроме того, вареный белок усваивается полностью, а сырой – только на 70%.

Если же вы все же решили использовать последний вариант, то покупайте перепелиные или куриные яйца, но не утиные.

Вареные яйца могут быстро надоесть, да и жареными они нравятся практически всем гораздо больше. В этом случае важно правильно приготовить блюдо, чтобы оно не получилось слишком калорийным.

Для яичницы стоит использовать сковороду с антипригарным покрытием. Так вы сможете готовить без масла, не повредит только капелька оливкового.

Для вкуса разрешено добавить чеснок, креветок, морскую соль, грибы или сыр. Яичница на масле допустима не чаще раза за 7-10 дней.

При относительно низкой калорийности неправильное употребление яиц может привести к появлению лишнего веса. При похудении продукт можно включать в рацион, но только при соблюдении некоторых правил:

• Кушайте его в первой половине дня (в идеале на завтрак).
• Жареные яйца не рекомендованы тем, кто худеет. Яичницу обычно готовят на масле, а это в несколько раз увеличивает калорийность блюда.
• Приготовление яиц на сковороде с антипригарным покрытием без использования жиров разрешено на завтрак.
• На ужин следует оставлять только белок. Желток на ночь есть не рекомендуется.
• Яйца – пашот также допускаются к рациону при соблюдении диеты.
• В день следует есть не более одного яйца.
• Утиные яйца тяжелее усваиваются организмом, поэтому лучше их исключить.

Наиболее калорийная часть продукта – это желток. Кроме полезных веществ, в нем содержатся еще и жиры, поэтому диетологи утверждают, что от частого его употребления, особенно на ужин, толстеют.

Яичный белок – это ценный протеин, способствующий похудению. Его можно кушать без ограничений, а вот употребление желтка лучше ограничить до 2–3 штук в неделю. Следовательно, если вы хотите похудеть с помощью яиц, кушайте их в отварном виде, а на ужин только белок.

Чем так ценен белок? Он хорошо усваивается организмом, и это строительный материал для мышечной ткани, которая сама по себе сжигает жировую. Если в рационе количество белков будет превышать объем жиров, то процесс похудения в организме будет запущен на биологическом уровне.

Не все готовы отказаться от любимого блюда в период похудения, и делать это совсем не обязательно. Если у вас есть сковорода со специальным покрытием, позволяющая готовить без масла, пользуйтесь ею без ограничений. Яичница с добавлением жиров при похудении разрешена не более одного раза в 7–10 дней. Утиные яйца лучше не жарить совсем, даже если вы решили их съесть на завтрак.

На поздний ужин съесть отварное яйцо можно, но не более одной штуки и не каждый день. При наличии сомнений на ужин оставьте только белок, добавив к нему свежую зелень.

Если вы хотите избавиться от лишнего веса, то ужин должен быть белковым за 2-3 часа до сна. Если после ужина вы собираетесь лечь спать через 4-5 часов, то необходимо сделать второй ужин, состоящий из творога низкой жирности или из 1-3 белков отварных куриных яиц.

Оля Лихачева

Красота — как драгоценный камень: чем она проще, тем драгоценнее:)

Содержание

Ответ на вопрос, действительно ли яйца эффективны при похудении, положительный, но важно знать, как и в каком виде их употреблять – сырыми, вареными или же белок с желтком по отдельности. Каждый вариант имеет конкретные рекомендации, соблюдая которые, вы сможете достичь красивой стройной фигуры. Основанием для введения в рацион такого продукта является его невысокая калорийность и большое количество белков в составе. Кроме того, он содержит витамины, питательные вещества и полезные микроэлементы. Если вас тоже интересует, можно ли похудеть на яйцах, изучите информацию ниже.

Можно ли есть яйца при похудении

Споры по поводу плохого холестерина в яйцах и его вреда здоровью продолжаются до сих пор, но даже при этом данный продукт рекомендуется для худеющих и даже при ожирении. Все из-за низкой калорийности – всего около 70 ккал в одной штуке. Белок в их составе не имеет аналогов в природе, из-за чего он так необходим организму. По этой причине яйца при похудении есть даже нужно, но в правильных количествах. Из-за содержания в желтке около 4 г жиров его разрешено употреблять не чаще раза в неделю. Белок же можно кушать и чаще, ведь он является основой мышц.

Вареные

Идеальный вариант похудения на яйцах – употреблять их вареными. В таком случае нет риска подхватить сальмонеллез. Даже просто скушав одно яичко или омлет вместо бутербродов с колбасой с утра, вы уже принесете организму больше пользы. Используя такой завтрак регулярно, начнете худеть. Можно ли есть вареные яйца на диете? Их разрешено употреблять даже вечером, но только одну штуку и не ежедневно. Оптимальный вариант – употреблять вареные яйца для похудения не целыми, а оставить на ужин лишь белок, добавив к нему зелень. Еще пара рекомендаций насчет последнего приема пищи:

1. Вареные яйца на ночь для похудения можно кушать не позднее, чем за 2-3 часа до сна.
2. Если вы предполагаете лечь спать еще через 4-5 часов, то придется сделать второй ужин из нежирного творога, стакана кефира или 1-3 отварных белков.

Сырые

Яйца в сыром виде чаще употребляют спортсмены. Они готовят протеиновые коктейли, которые выпивают натощак. Отсюда и пошла мода использовать сырые яйца для похудения, хотя делать это совсем не обязательно. На переработку сырого и вареного продукта организм тратит одинаковое количество энергии. По калорийности они тоже не отличаются. Кроме того, вареный белок усваивается полностью, а сырой – только на 70%. Если же вы все же решили использовать последний вариант, то покупайте перепелиные или куриные яйца, но не утиные.

Жареные

Вареные яйца могут быстро надоесть, да и жареными они нравятся практически всем гораздо больше. В этом случае важно правильно приготовить блюдо, чтобы оно не получилось слишком калорийным. Для яичницы стоит использовать сковороду с антипригарным покрытием. Так вы сможете готовить без масла, не повредит только капелька оливкового. Для вкуса разрешено добавить чеснок, креветок, морскую соль, грибы или сыр. Яичница на масле допустима не чаще раза за 7-10 дней.

Как похудеть на яйцах

Существует множество вариантов белковых диет, основным разрешенным продуктом которых являются как раз яйца. Такие системы питания ограничивают употребление углеводов. Получается, что рацион содержит много белков, из-за чего организм начинает перерабатывать в энергию собственные жировые запасы. Кроме того, употреблять можно не только куриные. Перепелиные заслужили хорошие отзывы благодаря своей гипоаллергенности. Утиные же яйца при диете, наоборот, плохо усваиваются организмом.

Диета на яйцах

Варианты яичных диет можно перечислять долго, но одной из самых эффективных считается кефирная монодиета. Она очень простая, легко переносится и дает хорошие результаты. За неделю вы сможете сбросить до 5-7 лишних килограмм. Основное условие – ежедневно на завтрак съедать по 2 яйца, а за день выпивать до 1,5 литров кефира. К ним необходимо добавлять и другие продукты в зависимости от дня диеты:

• первый – 4 отварных картофелины;
• второй – 150-200 г куриной грудки;
• третий – до 150-200 г нежирной говядины;
• четвертый – 150-200 г постной рыбы;
• пятый – до 1 кг яблок или же овощных салатов;
• шестой и седьмой – только кефир, вода и 2 яйца.

Другой эффективный вариант диеты основан на действенном сочетании яиц с цитрусовыми. По некоторым отзывам в процессе можно сбросить до 9 кг за одну неделю. Рацион для каждого дня диеты в таблице:

Похудение с помощью желтка

Пусть белок используется при похудении чаще, желток считается не менее эффективным в этой области. По этой причине желтковая диета сегодня очень популярна. Она помогает не просто избавиться от избыточного веса, но и очистить организм. Уникальный химический состав желтка с полным отсутствием углеводов обеспечивает нормализацию пищеварения и предотвращает откладывание жиров. Но желтковая диета имеет и ряд противопоказаний:

• из-за содержания плохого холестерина она не подходит при атеросклерозе;
• при индивидуальной непереносимости;
• сердечно-сосудистых патологиях и мочекаменной болезни.

С желтком или только белок? Пожалуй, по значимости этот вопрос уступает лишь «Главному вопросу жизни, вселенной и всего такого», но, в отличие от второго, фундаментальная яичная задача до последнего момента не имела единого решения.

Любой человек, будь то спортсмен или хотя бы чуть-чуть знакомый с темой питания, при данном вопросе скажет что-то из следующего:

• Ем яйца целиком.
• Всегда отделяю желтки и выбрасываю их.
• Оставляю один-два желтка, остальные выбрасываю.

Третья тактика может показаться золотой серединой, но только при условии, что желтки действительно вредны. В противном случае получается так, что мы сознательно лишаем себя весомой части вкуснейшего продукта. Так кто же прав? Пусть ответит наука, мы ей доверяем.

Лиз Вольф, эксперт в области питания и автор книги Eat The Yolks , считает, что яичные желтки не приводят к повышению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Более того, по её мнению, отказ от желтков может ещё и навредить здоровью.

История заблуждений

Всё началось с одного исследования Николая Аничкова. Он обильно кормил кроликов холестерином и заметил, что в их артериях начали образовываться бляшки. Естественно, всякая еда (в том числе яичный желток), богатая насыщенными жирами и содержащая холестерин, попала в немилость учёных, а затем и общественности. Впрочем, начали появляться вопросы, и Вольф приводит пример таких мыслей.

У кролика и человека совершенно разные тела. Холестерин вообще не входит в естественный рацион кролика.

Photo Credit: Six El Sid via Compfight

Огня добавил исследователь Анхель Киз, установивший связь питания и болезней людей в семи разных странах. Оказалось, что чем больше в рационе жителя страны животных жиров, тем больше в этой стране случаев заболеваний сердца. Однако достоверность данных оказалось низкой .

Исследователь сравнил рационы и статистику болезней, но не доказал, что между этими параметрами есть причинно-следственная связь.

Например, смертность в этих же странах от любых других причин была значительно ниже, а в целом продолжительность жизни оказалась выше.

Свет в конце тоннеля

К счастью, со временем наука получила более точные и достоверные данные. В 2010 году The American Journal of Clinical Nutrition опубликовал данные, собранные на основе 21 исследования .

Насыщенные жиры не связаны с повышением риска развития ишемической болезни сердца, инсульта и ишемических сосудистых заболеваний.

Через некоторое время журнал Time отказывается от порочащих яйца и другую богатую жиром пищу слов, опубликованных в 1984 году. Они даже призвали читателей есть масло вместо маргарина.

Яичная правда

Выбрасывая желтки, мы, по сути, лишаем себя весомой части крайне полезного продукта, который .

Photo Credit: jypsygen via Compfight

Яичный желток — это превосходный источник витамина А, необходимого для здоровья кожи, а также витаминов группы B. Содержащийся в желтке холин поддерживает правильную работу мозга и мышц. Недостаток холина приводит к проблемам во время беременности.

Насыщенные жиры также выполняют важную роль в правильном функционировании нашего организма, а их дефицит может привести к у мужчин.

Подписаться на еженедельную рассылку mywok.ru

Так в чем же дело с яичным желтком?

Люди годами ловят врачи и врачи из-за проблем, связанных с холестерином. Одним из главных козлов отпущения оказывается яйцо, а точнее — яичные желтки. Золотой центр — действительно кладезь питания, а вовсе не пропитанный холестерином демон, как утверждает какая-то медицинская наука. Исторически сложилось так, что яйцо было необходимым дополнением к другим источникам белка, таким как мясо, в нашей всеядной диете.

Дебаты: Популярная наука против. История и исследования

Индустрия здравоохранения в целом убеждена в том, что содержание холестерина в яичных желтках слишком велико, чтобы люди могли его потреблять ежедневно, не создавая со временем значительных рисков для здоровья. Холестерин может накапливаться внутри артерий, и некоторые исследования показали, что это может быть реакцией организма на защиту стенок артерий. Какова бы ни была причина, избыток холестерина — это в основном проблема, когда он вызывает сужение кровотока и, как следствие, высокое кровяное давление.

Это правда, что если сравнить яичные желтки с другими продуктами, в них относительно много холестерина, так как в среднем яйцо содержит от 190 до 215 миллиграммов.

Популярная медицина связывает холестерин с общим разрушением стенок кровеносных сосудов, что приводит к инсультам и сердечным заболеваниям. Обратите внимание, что высокий уровень холестерина — это не болезнь, а состояние, которое специалисты здравоохранения связывают с сердечными заболеваниями.

Это правда, что если сравнить яичные желтки с другими продуктами, в них относительно много холестерина, так как в среднем яйцо содержит от 190 до 215 миллиграммов. Холестерин — это то, о чем следует беспокоиться многим, но не в случае яиц. Исследования показали, что регулярное употребление яиц может снизить уровень липидов низкой плотности (для нас, простых людей это «плохой» холестерин) и повысить уровень липидов высокой плотности.

Опасности диеты с высоким содержанием холестерина также могли преувеличиваться в средствах массовой информации, поскольку некоторые исследования доказали, что у людей, придерживающихся диеты с низким содержанием холестерина, все же может быть повышенный уровень холестерина.Это связано с тем, что холестерин на самом деле выполняет несколько важных функций в организме, и когда вы не получаете его в достаточном количестве, он начинает действовать самостоятельно. Фактически печень производит около двух третей холестерина в организме, при этом потребление с пищей очень мало влияет на общий уровень. Преимущества холестерина, особенно из природного источника, такого как яичный желток, были преуменьшены, в то время как риски, возможно, были ужасно несоразмерны.

Ограничение потребления холестерина с пищей важно, но реальная опасность исходит от насыщенных жиров и трансжиров.Эти два фактора являются более значительными факторами повышения уровня холестерина, чем любое обычное потребление яичных желтков. Нет особого смысла разделять яичные желтки, чтобы избежать холестерина, при употреблении жареной жирной пищи, пиццы и другого мусора в нормальной западной диете. Обезжиренное мясо, такое как рыба и куриная грудка, является наиболее предпочтительной альтернативой для людей, заботящихся о своем здоровье. Даже по сравнению с этими источниками белка яичный желток имеет более высокое соотношение содержания питательных веществ и жиров. Яичный желток, хотя он может иметь немного более высокое содержание жира и холестерина, чем, скажем, приготовленная на пару треска, он также содержит больше витаминов и жирных кислот.

Американская кардиологическая ассоциация вынесла рекомендацию о том, что здоровому человеку не следует принимать более 300 миллиграммов в день, а любому человеку с тяжелым сердечным заболеванием и другими проблемами кровообращения следует ограничивать потребление до 200 миллиграммов или меньше.

Американская кардиологическая ассоциация вынесла рекомендацию о том, что здоровому человеку не следует принимать более 300 миллиграммов в день, а любому человеку с тяжелым сердечным заболеванием и другими проблемами кровообращения следует ограничивать потребление до 200 миллиграммов или меньше.Это стандарт, установленный несколько лет назад, и, возможно, пришло время его пересмотреть или, по крайней мере, расширить руководство.

Большинство специалистов в области здравоохранения не раскрывают людям, что употребление яичных желтков дает множество преимуществ, если употреблять их в умеренных количествах, как и все остальное. Врачу проще (и прибыльнее) прописать таблетку, которую нужно принимать всю оставшуюся жизнь. Слишком часто вместо реальной проблемы лечат симптом. Оставьте яйца и потеряйте жареный жир и красное мясо; это должно быть более последовательное сообщение, прибегая к химии только в случае необходимости.

Каковы преимущества?

Яичные желтки содержат все полезные жирные кислоты, которые содержатся в яйце. Это ядро ​​благой добродетели, которое снабжало наших предков пропитанием еще до того, как они были прямоходящими. Когда вы убираете яичный желток и едите только белок, вы полностью теряете преимущества жирных кислот, таких как жиры Омега-3.

Яичные желтки также содержат более 80% всех витаминов и минералов, которые содержатся в яйце в целом.Факты указывают на вывод, что яйцо следует употреблять без деления. В процессе сокращения потребления холестерина путем избавления от яичных желтков вы теряете большинство витаминов и минералов, таких как:

Отрежьте желток и потеряйте его:

Существует граница, разделяющая многих людей по поводу того, можно ли употреблять яичные желтки в пищу, в основном из-за проблем с холестерином. Факт остается фактом: основная часть питания в яйце поступает из желтка (включая 1/5 общего белка).Логика подсказывает, что если вы человек, у которого есть проблема с холестерином, вы не должны постоянно есть яйца, но когда вы это сделаете, вы должны съесть их целиком.

Проблема холестерина совершенно незначительна, и недавние исследования, такие как исследования, проведенные Научным университетом, доказали, что другие питательные вещества в яичных желтках действительно могут помочь организму управлять потреблением холестерина. Витамин B (особенно рибофлавин), как известно, помогает снизить уровень холестерина, а лецитин в яйце предотвращает даже всасывание большей части холестерина в пищеварительном тракте.Также были проведены некоторые предварительные исследования антиоксиданта лютеина, который может уменьшить воспаление в организме, что является гораздо более опасной проблемой в битве с сердечными заболеваниями.

Жарить или не жарить

В течение многих лет штангисты употребляли сырые яйца как средство для извлечения из яйца наибольшего количества питательных веществ. Нагревание яйца вызывает некоторые химические изменения, которые повреждают часть питания, но не слишком сильно. Также некоторые люди с диагнозом аллергия на яйца обнаруживают, что они могут есть сырые яйца без какой-либо реакции.Сырые яйца очень легки для пищеварительной системы. Однако нередко возникает некоторый дискомфорт в желудке при переходе на новый режим приема сырых яиц. Эксперты по питанию, которые рекомендуют такое поведение, настаивают на том, что это очищающее действие, строго временное, что в конечном итоге приводит к тому, что человеческая машина работает гораздо легче.

Лучший способ съесть сырое яйцо — это разбить его о стакан и проглотить целиком.

Лучший способ съесть сырое яйцо — это разбить его о стакан и проглотить целиком.Вам это может показаться отталкивающим, но это привычка, которую может выработать большинство людей. Если вам сложно проглотить желток целиком, можно разрезать его пополам ножом. Однако взбивать яйцо не рекомендуется, если оно не взбито с молоком или сливками. Есть питательные вещества, которые окисляются и становятся бесполезными для организма, если им не с чем связываться, что и дает молоко.

Сальмонеллу обычно опасаются как микроорганизм, который иногда встречается на поверхности сырых яиц.Эта инфекция вызывает ряд желудочно-кишечных проблем и обычно излечивается пробиотиками. В очень редких случаях, когда жертва уже страдает недостаточностью иммунной системы или источник необычно сильно загрязнен, люди могут умереть от отравления сальмонеллой.

Эти страшные истории нанесли большой урон репутации яйца, но правда в том, что менее одного из 30 000 зараженных. Большинство яиц производится на огромных фабричных фермах. Куры содержатся в крошечных клетках, где они содержатся нездорово.У органических яиц, выращенных на фермах, выращиваемых на свободном выгуле, еще меньше шансов заражения, потому что только больные куры откладывают яйца сальмонеллы. Конечно, нельзя есть яйцо, если скорлупа вообще повреждена.

Откуда берутся яйца?

Печальная правда заключается в том, что большинство людей никогда не держали в руках действительно здоровое яйцо. По сравнению с яйцом из продуктового магазина, у органического яйца гораздо более толстая скорлупа. Желток органического яйца также гораздо более насыщенного оранжевого цвета по сравнению с болезненно-желтым цветом яйца фабричной фермы.Чем больше человек узнает о природе яиц, тем больше начинает осознавать, что если мы хотим принять в свой организм что-то полезное и полезное для нас, это должно происходить из здорового источника. Некоторые люди сочтут это здравым смыслом, но слишком часто удобство и выгода преобладают над тем, что мы уже должны знать.

Обычно куры массового производства, содержащиеся в клетках, которые питаются костной мукой и другими добавками, производят яйца с более низкой питательной ценностью по сравнению с органическими яйцами на свободном выгуле.

Обычно куры массового производства, содержащиеся в клетках, которые питаются костной мукой и другими добавками, производят яйца с более низкой питательной ценностью по сравнению с органическими яйцами на свободном выгуле. Цена выше, но в этом случае вы получаете то, за что платите. Курица, выращенная на свободном выгуле, потребляет гораздо более естественную диету, поэтому в ней производятся яйца с превосходным уровнем Омега-3 и содержанием питательных веществ, в то время как яйца мегафермы содержат меньше полезных веществ и больше жирных кислот Омега-6.

Баланс — ключ к успеху

Яйца и содержащиеся в них яичные желтки обеспечивают значительную пользу для здоровья при правильном употреблении.Употребление яичных желтков или цельных яиц несколько раз в неделю не приведет к значительному повышению уровня холестерина или образованию избыточного жира, с которым невозможно справиться. Важно помнить, что правильный баланс необходим, когда вашей целью является физическое здоровье. Слишком много чего-либо вредно для вас, и то же самое касается яичных желтков. Яйца являются здоровой частью обычного рациона и требуют умеренности, как и другие продукты, которые мы потребляем.

Само собой разумеется, но всегда стоит повторить, что не имеет значения, что вы едите, если вы не бросаете вызов своему телу физически.Человек не может рассчитывать на достижение здорового тела без режима регулярных физических упражнений. Это часть того, чтобы сбалансировать свою жизнь в соответствии с вашими потребностями. Сильное сердце и быстрый метаболизм — побочные продукты кардиотренировок. В сочетании со здоровой диетой (включая цельные яйца) эти шаги уменьшат ваши общие шансы на проблемы с сердцем. Здоровье — это продукт умственной и физической дисциплины.

Яйца не следует употреблять ежедневно. Несмотря на то, что холестерин лучше регулируется лецитином и витамином B, он все же может создавать избыток холестерина, особенно у людей, у которых уже есть повышенные уровни ЛПНП и ЛПВП.Правильное поддержание здоровья происходит благодаря тому, что мы узнаем, в чем нуждается наш организм и как он реагирует на различные продукты. Не все одинаково реагируют на одни и те же продукты. Яичный желток — не наш враг. Невинный наблюдатель на войне решает, что для нас хорошо. Независимые исследования показали, что яйцо является хорошей и надежной пищей для поддержания здорового образа жизни в целом, если его употреблять с унцией разума и с фунтом полезной информации.

Как всегда, если у вас есть какие-либо вопросы относительно статьи выше или чего-либо еще, связанного с фитнесом, отправьте мне электронное письмо на AlexBigStew @ gmail.com

Не выбрасывайте яичный желток!

Люди во всем мире готовят яйца бесчисленными способами. Жареный и болтунью — это только начало. Но ничто не готовило их больше, чем шквал атак, устроенных индустрией здравоохранения на протяжении 1970-х, 80-х и 90-х годов. И самой злобной частью яйца, конечно же, был желток.

Но после многих лет жестокого обращения будущее этого маленького желтого шара выглядит безоблачным.Недавние исследования пролили дополнительный свет на пользу для здоровья цельных яиц и поставили под сомнение самые серьезные аргументы против желтка. Давайте начнем обсуждение!

Science’s 180 о насыщенных жирах

В течение многих лет средства массовой информации и органы здравоохранения предупреждали, что насыщенные жиры следует избегать любой ценой, поскольку считалось, что они играют важную роль в повышении риска сердечно-сосудистых заболеваний. Яйца, которые содержат насыщенные жиры в желтке, были основной целью.«Ешьте яйца только два раза в неделю» и «никогда не ешьте более двух яиц в день» были общепринятыми рекомендациями.

Так что же изменилось? Во-первых, мы знаем о насыщенных жирах больше, чем когда-либо. На самом деле существуют различные типы насыщенных жиров, не все из которых одинаково влияют на риск сердечно-сосудистых заболеваний. [1,2] Некоторые формы, такие как стеариновая кислота, не оказывают отрицательного воздействия на уровень холестерина и обладают в значительной степени превращается в мононенасыщенные жиры в печени.1 Так уж получилось, что стеариновая кислота составляет значительную часть общего содержания насыщенных жиров в яичном желтке, а в куриных яйцах от кур свободного выгула ее еще больше.[3]

Не отказывайтесь от желтков из-за опасений, что они могут сделать ваше здоровье спустя десятилетия.

В любом случае одно большое яйцо содержит менее 10 процентов рекомендуемого суточного количества насыщенных жиров, и в прошлый раз, когда я проверял, это даже близко не к самому большому источнику в округе. [4] Но давайте более подробно рассмотрим насыщенные жиры в целом. Причина, по которой насыщенные жиры получили такую ​​плохую репутацию, заключалась в их предполагаемом влиянии на холестерин. Хронически повышенный уровень холестерина в сочетании с другими рисками сердечно-сосудистых заболеваний, такими как малоподвижный образ жизни, диабет, неправильное питание и высокое кровяное давление, связаны с различными формами сердечных заболеваний.

Яйца содержат много диетического холестерина — это ясно. Но достаточно ли этого для повышения уровня холестерина? Некоторые исследования показывают, что в определенной степени это так. Однако это больше не считается проблемой для здоровых, активных, не страдающих ожирением и недиабетических групп населения. Некоторые исследования даже предполагают, что генетика является более важным фактором, определяющим уровень холестерина, чем его потребление с пищей [5].

На самом деле, холестерин важен — в нужном количестве — для заядлого посетителя тренажерного зала, который хочет улучшить свою физическую форму и физическую форму.Почему? Холестерин является предшественником тестостерона, который, как мы все знаем, оказывает огромное влияние на поддержку и облегчение роста.

Яйца не только являются источником белка, но и богаты рядом важных питательных веществ. Однако, выбрасывая желток, вы теряете множество ценных питательных веществ.

Настоящий вопрос, конечно, в том, как все насыщенные жиры в таких продуктах, как желтки, потенциально способствуют развитию болезней, верно? В систематическом обзоре 2015 года, опубликованном в British Medical Journal, прямо рассматривалась эта связь, включая сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ) и диабет 2 типа.[2] Исследователи пришли к выводу, что «насыщенные жиры не связаны со смертностью от всех причин, сердечно-сосудистыми заболеваниями, ишемической болезнью сердца, ишемическим инсультом или диабетом 2 типа». Десятки других исследований подтвердили это.

Вывод: Не отказывайтесь от желтков из-за опасений, что они могут сделать ваше здоровье через десятилетия.

Все о яйцах

С тех пор, как появилась фитнес-индустрия, яйца считались незаменимым источником белка. В 1960-х и 1970-х годах такие грандиозные персонажи, как Арнольд Шварценеггер и Рокки Бальбоа Сильвестра Сталлоне, сделали все возможное и проглотили их.

Страх перед болезнями пищевого происхождения в конечном итоге выбил эту практику, но с точки зрения качества белка и доступности аминокислот яйца остаются золотым стандартом, с которым сравниваются другие пищевые источники белка. [6]

Яйца не только являются источником белка, но и богаты рядом важных питательных веществ. Однако, выбрасывая желток, вы теряете множество ценных питательных веществ. Давайте посмотрим на разницу между яичным белком и желтком.

Яичный белок

В основном это вода, белок и пара питательных веществ в небольших количествах.

Яичный желток

В нем в три раза больше калорий, чем в белке, почти столько же белка и широкий спектр питательных веществ, в том числе:

• Холин: Холин является важным витаминоподобным питательным веществом, которое играет важную роль в организме, включая производство важнейшего нейромедиатора ацетилхолина. Холин также играет важную роль в метаболизме липидов и помогает увеличить выработку нейромедиаторов. [7] Так уж получилось, что яйца — один из лучших источников холина.
• Витамин D: Этот жирорастворимый витамин предлагает слишком много полезных для здоровья и наращивания мышц преимуществ, чтобы перечислять их здесь. К сожалению, трудно найти продукты питания без обогащения. [8] По этой причине — а также из-за того, что мы не проводим достаточно времени на солнце — дефицит пищи широко распространен, что может иметь серьезные последствия для здоровья, особенно для иммунной системы. Яичные желтки сами по себе не решат проблему, но они являются важной частью многогранного подхода.
• Дополнительные жирорастворимые витамины: Яичные желтки также являются твердым источником витаминов A, E и K, для усвоения которых требуется достаточное количество пищевых жиров.Вы, несомненно, слышали, что ежедневный прием поливитаминов во время еды — отличный способ оптимизировать их усвоение. Желтки похожи на поливитамины сами по себе — или отличный способ убедиться, что ваш работает.

Если ваша цель нарастить мышечную массу, в том числе и желтки — это не проблема. Цельные яйца богаты лейцином, имеют твердый аминокислотный профиль и являются настолько доступным суперпродуктом, который вы когда-либо могли надеяться найти. Что касается дополнительных калорий, они вам понадобятся, если вы хотите нарастить мышцы.

Желтки и потеря веса

Могут ли цельные яйца помочь вам похудеть — вопрос, который я слышал много раз. Ответ — не просто «да» или «нет». Чтобы быть ясным, решающим фактором в вашем пути к снижению веса является то, едите ли вы разнообразную питательную пищу при дефиците калорий.

Но есть футляр для целых яиц. Было доказано, что потребление большего количества жиров помогает людям, сидящим на диете, чувствовать себя сытыми дольше, чем диета с низким содержанием жиров, а также оптимизирует их гормональный профиль.Мы теперь знаем, что очень мало жира — плохая идея по нескольким причинам и может вызвать у вас ужасное самочувствие.

Не вырезайте желтки из-за их жира. Что касается их дополнительных калорий, ну, если вы настроены скептически, вы всегда можете выбрать смесь половинной половины белков и цельных яиц.

Так что не вырезайте желтки из-за их жира. Что касается их дополнительных калорий, ну, если вы настроены скептически, вы всегда можете выбрать смесь половинной половины белков и цельных яиц.

Но вот что всегда будет в пользу яиц: они просто легкие.Приготовить быстрый завтрак на основе яиц по утрам — это просто, сытно и может быть подобрано практически к любому вкусу.

Мой совет? Не жалейте яиц, если они соответствуют вашим макросам. Самый большой выбор сейчас — это то, как вы хотите, чтобы они были сделаны.

Список литературы

1. Kris-Etherton, P.M. И Иннис, С. (2007). Пищевые жирные кислоты — позиция Американской диетической ассоциации и диетологов Канады. Отчет о позиции Американской диетической ассоциации. Журнал Американской диетической ассоциации, 107 (9), 1599-1611.
2. de Souze, RJ, Mente, A., Maroleanu, A., Cozma, AI, Ha, V., Kishibe, T., Uleryk, E., Budylowski, P., Schunemann, H., Beyene, J. & Ананд, СС (2015). Потребление насыщенных и транс-ненасыщенных жирных кислот и риск всех причин смертности, сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа: систематический обзор и метаанализ наблюдательных исследований. Британский медицинский журнал, 351 . DOI: 10.1136 / bmj.h4978.
3. Самман, С., Кунг, Ф. П., Картер, Л. М., Фостер, М.Дж., Ахмад, З. И., Фуйал, Дж. Л., и Петоч П. (2009). Жирнокислотный состав сертифицированных органических, обычных яиц и яиц омега-3. Food Chemistry, 116 (4), 911-914.
4. Диетические рекомендации для американцев, 2010. Министерство здравоохранения и социальных служб США. http://www.cnpp.usda.gov/DGAs2010-PolicyDocument.htm. Проверено 12 сентября 2013 г.
5. Маккаффери, Дж. М., Пог-Гейл, М. Ф., Малдун, М., Дебски, Т. Т., Винг, Р. Р., и Манук, С. Б. (2001). Природа связи между диетой и липидами сыворотки крови в сообществе: исследование близнецов. Психология здоровья, 20 (5), 341.
6. Совет по питанию яиц. (2014). Заявление о позиции для медицинских работников: яйца и белок. http://enc.org.au/position-statements/eggs-and-protein/.
7. Zeisel, S.H. И Корбин, К. (2012). Холин. Настоящие знания в области питания. Джон Уайли и сыновья. 10-е издание, 405-418.
8. Гамильтон, Б. (2011). Витамин D и спортивные результаты: потенциальная роль мышц. Азиатский журнал спортивной медицины, 2 (4), 211-219.

МИФ: Яичные желтки вредны для вас

Яйца — источник питания, но какое-то время яичные желтки демонизировались в индустрии здорового питания как вызывающие стремительный рост уровня холестерина в крови. Это правда? Пришло время рассказать прямо о питательных свойствах яйца.

Правда: Яйца не только являются фантастическим источником постного белка и полезных для сердца омега-3 жирных кислот, но и содержат некоторые довольно важные питательные вещества.

Одно большое яйцо содержит примерно 186 миллиграммов холестерина — все это содержится в желтке яйца. Поскольку когда-то считалось, что диетический холестерин является основной причиной нездорового холестерина в крови, яичные желтки были демонизированы, а полезные орехи придерживаются строго яичных белков. Не поймите меня неправильно: яичные белки — отличный здоровый источник белка, но в здоровом рационе определенно есть место для ВСЕХ яиц. Если врач не посоветовал вам иное, вы можете наслаждаться многими полезными свойствами цельного яйца.Итак, да, вы можете съесть яйцо и съесть желток! Вот несколько причин, почему.

Реальную угрозу высокому холестерину представляют трансжиры и добавленные сахара, а не пищевой холестерин. Много лет назад, когда ученые узнали, что высокий уровень холестерина в крови связан с сердечными заболеваниями, продукты с высоким содержанием холестерина считались основной причиной нездорового холестерина в крови. Теперь, 25 лет спустя, ученые пришли к выводу, что холестерин в пище — не настоящий злодей — транс-жиры гораздо сильнее влияют на холестерин в крови.Вашему организму действительно нужен холестерин, содержащийся в мясе и яйцах, для выработки тестостерона, который помогает увеличить энергию и помогает нарастить мышцы, способствующие наращиванию калорий. Фактически, одно исследование в Университете Коннектикута показало, что жир в яичных желтках действительно помогает снизить уровень ЛПНП («плохой» холестерин). Так что отбросьте старое представление о том, что яйцо, особенно желток, опасно для вашего здоровья. По данным Американской кардиологической ассоциации, рекомендуемый предел диетического холестерина составляет 300 миллиграммов для людей с нормальным уровнем ЛПНП (плохого) холестерина, а одно яйцо содержит 185 миллиграммов диетического холестерина.(Тем не менее, если у вас в семье был высокий уровень холестерина или болезни сердца, вы можете проконсультироваться с врачом о том, как ограничить потребление холестерина.) Цельные яйца полны полезных витаминов и минералов.

Цельные яйца — это почти идеальная пища, содержащая почти все необходимые витамины и минералы, необходимые нашему организму для функционирования. Это один из немногих натуральных пищевых источников витамина D, содержащий 7 граммов высококачественного белка. Цельные яйца также полны омега-3 жирных кислот и содержат многие витамины и питательные вещества — B6, B12, рибофлавин, фолат и холин — которые, как считается, помогают предотвратить сердечные заболевания.L-аргинин, аминокислота, содержащаяся в яйцах, имеет решающее значение для выработки организмом белка и высвобождения гормонов роста. Другая аминокислота, содержащаяся в яйцах, лейцин, также помогает организму вырабатывать гормоны роста, а также регулировать уровень сахара в крови. Сам желток содержит большую часть этих витаминов и минералов, а также половину белка. Когда вы едите только яичные белки, вы теряете все эти полезные свойства и получаете только 3,5 грамма, или половину, белка.

Все готовится.Если вы будете жарить яйца на сливочном масле, богатом насыщенными жирами, и подавать их с беконом, богатым насыщенными жирами, они окажут негативное влияние на уровень холестерина. Вместо этого разогрейте оливковое масло на медленном огне в чугунной сковороде, чтобы приготовить яйцо наиболее полезным способом. При приготовлении омлета, фриттаты или любого другого блюда, в котором используется большее количество яиц, я предпочитаю использовать смесь цельных яиц с яичным белком. Причина в том, что цельные яйца действительно содержат приличное количество жира. Итак, если вы готовите что-то из более чем двух яиц, я рекомендую добавить яичные белки к некоторым целым яйцам.

Итог: цельные яйца — это энергетическая пища, богатая необходимыми витаминами и минералами, в которых нуждается наш организм. Большинство этих витаминов и минералов содержится в яичном желтке. Умеренное употребление цельных яиц неплохо для вашего здоровья, но при приготовлении блюд с большим количеством яиц постарайтесь сбалансировать количество цельных яиц и яичных белков.

Можно ли есть яйца с высоким уровнем холестерина?

Люди с повышенным уровнем холестерина часто задаются вопросом, можно ли есть яйца, поскольку яичный желток богат холестерином.Вообще говоря, это должно подойти большинству людей, поскольку холестерин в яйцах не оказывает значительного влияния на уровень холестерина в крови .

Гораздо важнее ограничить количество потребляемых насыщенных жиров. Слишком много насыщенных жиров может повысить уровень холестерина в крови. Таким образом, большинство людей могут есть яйца, если они являются частью здоровой диеты с низким содержанием насыщенных жиров.

Если у вас повышенный уровень холестерина в крови, вам следует ограничить количество потребляемого холестерина примерно до 300 мг в день.Это примерно столько, сколько едят в Великобритании. Можно есть три-четыре яйца в неделю, но посоветуйтесь со своим врачом или диетологом о том, что лучше для вас.

Если у вас семейная гиперхолестеринемия , вам также следует ограничить свой диетический холестерин до 300 мг в день, но, вероятно, лучше стремиться к примерно 200 мг в среднем.

Более подробную информацию о продуктах, богатых холестерином, можно найти здесь.

Чем полезны яйца

Для большинства людей употребление яиц не окажет значительного влияния на уровень холестерина в крови, но они также полезны для вас.

• Они набиты хорошими вещами

  Яйца содержат белок, энергию, витамины и минералы, которые полезны для вашего организма, потому что они содержат все, что нужно цыпленку для роста и развития до вылупления.

• Яйца с низким содержанием жира

  Яичные желтки содержат немного жира, но белок почти не содержит. Одно среднее яйцо (58 г) содержит около 4,6 г жира, что составляет примерно чайную ложку. Только четверть из них — это насыщенные жиры, которые повышают уровень холестерина в организме.

• Яйца богаты белком

  Белок в яйцах легко усваивается и содержит все строительные блоки белков, которые необходимы вашему организму для функционирования.

• Яйца содержат витамины, которых трудно съесть

  Яйца являются хорошим источником витаминов и минералов, включая витамин D и витамины группы B — рибофлавин, витамин B12 и фолиевую кислоту. Многие люди не получают достаточного количества этих витаминов с пищей.

• Яйца универсальные

  Вы можете превратить их в быстрые и легкие пикантные блюда или десерты или подавать их в омлете, пашот или вареном с тостами и соком для здорового начала дня.

• Яйца — отличная еда для маленьких детей

  Их легко есть, они удобны, недороги и поставляются в небольших упаковках, идеально подходящих для маленького животика. Вы можете давать яйца детям после того, как им исполнится шесть месяцев.

• Яйца безопасны для употребления

  Благодаря схемам аккредитации и более совершенным методам выращивания сальмонелла в British Eggs была в значительной степени уничтожена. Таким образом, они не только полезны для здоровья, но и безопасны.

• Аллергия на яйца встречается реже, чем вы думаете

  Всего около 2.У 5% младенцев (менее трех из ста) есть аллергическая реакция на яйца, и примерно половина из них вырастают из них к тому времени, когда они достигают школьного возраста. Около 0,5% взрослых страдают аллергией на яйца (каждый 200 человек).

• Большинство яиц соответствует британскому стандарту для яиц льва

  Более 90% яиц, производимых в Великобритании, соответствуют требованиям стандарта British Lion Egg Standard — знака качества, свежести и безопасности, который был введен для снижения уровня сальмонеллы. Яйца со штампом торговой марки Lion Quality помечены кодом, который показывает, как курица, которая их несла, была выращена (на свободном выгуле, органические, сарай, в клетке и т. Д.), И позволяет отследить ферму, откуда она пришла.

Яичные желтки менее полезны, чем яичные белки?

В яичных желтках есть что нравится. По сравнению с яичным белком желток содержит большую часть полезных веществ, в том числе железо, фолиевую кислоту и витамины. Желтки также содержат два питательных вещества — лютеин и зеаксантин, которые поддерживают здоровье глаз и мозга.

Но яичные желтки являются источником диетического холестерина, поэтому в последнее время омлеты с яичным белком, печенье и другие продукты без желтка стали доминировать на тарелках для завтрака и противнях для тех, кто заботится о своем здоровье.Эксперты однажды предупредили, что диетический холестерин — это плохая новость, особенно с точки зрения здоровья сердца.

Но точно так же, как последнее исследование даровало диетическому жиру извинение и смущение, диетический холестерин, похоже, был несправедливо оклеветан медицинским сообществом.

«Диетический холестерин не приводит к высокому уровню холестерина в крови», — говорит доктор Люк Джуссе, доцент и исследователь сердечных заболеваний Гарвардской медицинской школы и больницы Бригама и женщин.

Джуссе проводил исследования яиц и болезней сердца. «Текущие научные данные не оправдывают опасений по поводу потребления яиц, в том числе яичного желтка, когда речь идет о здоровье сердца», — говорит он.

Представители национального здравоохранения, кажется, согласны; последние диетические рекомендации для американцев не ограничивают уровень холестерина в рационе.

Даже для людей, чьи гены повышают риск сердечных заболеваний и проблем с холестерином, есть яйцо каждый день не проблема, говорится в новом исследовании, опубликованном в American Journal of Clinical Nutrition .Автор этого исследования, доктор Юрки Виртанен из Университета Восточной Финляндии, говорит, что его исследование является последним, показывающим, что сосредоточение внимания на одном аспекте пищи — например, на холестерине в яйцах — не является надежным способом измерить влияние этой пищи на здоровье. .

Остальные согласны. «Наше внимание должно быть сосредоточено на здоровом питании, а не на конкретных продуктах или питательных веществах», — говорит доктор Роберт Эккель, заведующий программой и профессор медицины в Медицинской школе Университета Колорадо. Экель недавно написал редакционную статью о яйцах и холестерине.Он говорит, что даже не говорит о яйцах, когда разговаривает со своими пациентами об их факторах риска сердечных заболеваний.

«Яйца привлекают много внимания, потому что они так популярны и какое-то время подвергались критике», — говорит он. «Но меня гораздо больше беспокоят люди, которые едят больше фруктов и овощей и придерживаются здорового режима питания, такого как средиземноморская диета или диета DASH».

И Экель, и Виртанен говорят, что это не означает, что вы должны есть пять яиц каждое утро на завтрак.Они говорят, что слишком много еды — неразумно.

Кроме того, есть несколько нерешенных вопросов о влиянии потребления яиц на сердца людей с диабетом. «Есть данные исследований, что более высокое потребление яиц может увеличить риск ишемической болезни сердца у людей с диабетом 2 типа», — говорит Виртанен.

Итак, сколько яиц вы можете съесть, не беспокоясь об этом? Такого рода подробности сложно уловить. Но Виртанен говорит, что результаты его исследования «одно яйцо в день» были в среднем за несколько дней — это означает, что даже если вы съедаете омлет из трех яиц пару дней в неделю, при условии, что вы остаетесь примерно на один раз в день. в среднем за день, вам, вероятно, не о чем беспокоиться.

Еще истории, которые необходимо прочитать, начиная с TIME

Свяжитесь с нами по [email protected].

3 причины, по которым яичные белки не самый лучший выбор

Яичные белки часто рекламируются как полезные для здоровья продукты, поскольку они не содержат холестерина, жира и низкокалорийны вместо яичных желтков.И да, яичные белки богаты белком, всего 25 калорий на 1/4 чашки, обезжирены, не содержат углеводов и полностью не содержат молочных продуктов. Их часто рекомендуют людям с высоким кровяным давлением, поскольку они не содержат холестерина и насыщенных жиров и являются лучшим продуктом среди большинства людей, сидящих на диете и любителей фитнеса. Так в чем проблема?

Что ж, помимо того факта, что яйца появляются в результате менструального цикла курицы, в яичных белках скрывается гораздо больше, чем вы можете себе представить. Яичные белки могут помочь вам похудеть, но это не значит, что это единственная пища, которую вы можете есть, чтобы поддерживать свой вес, и их риски для здоровья намного перевешивают их низкокалорийность.Вам также не нужен яичный белок, чтобы быть здоровым, подходящим или обрезанным.

Вот почему яичные белки — плохой выбор:

Источник: Shutterstock

1. Бактерии

Яйца — один из самых богатых бактериями продуктов, которые вы можете съесть. Яйца содержат сальмонеллу, которая естественным образом содержится в кишечнике цыпленка — вкуснятина, верно !? Даже те, которые не содержат добавленных гормонов и пестицидов, являются бесклеточными, сертифицированными гуманными (если это можно так назвать), органическими, свободными, пастбищными и т. Д., по-прежнему подвергаются воздействию сальмонеллы и токсинов, содержащих бактерии, которые могут попасть в вашу пищу. При раскалывании сырого яйца вы автоматически подвергаетесь воздействию токсинов, даже если вы готовите яйца. Хотя тепло действительно уничтожает бактерии, некоторые из них могут оставаться на ваших руках, даже если вы их помоете. Сальмонелла и другие бактерии из яиц могут вызвать пищевое отравление и бактериальные инфекции, от которых трудно избавиться.

Они попадают в кровоток и даже могут привести к смерти. В то время как некоторые люди винят шпинат в появлении E.coli несколько лет назад, на самом деле это было результатом того, что отходы животного происхождения попали на шпинат, и плохой уход за посевами, а не самим шпинатом. Нижняя линия? Ешьте сертифицированные органические растения от органического бренда, которому вы доверяете (желательно с местной фермы), и откажитесь от дорогих, перепроданных яичных продуктов, наполненных бактериями.

2. Аллергия

Яйца также являются одной из самых распространенных пищевых аллергиков в Соединенных Штатах, и яичный белок не безопаснее яичного желтка по одной конкретной причине: альбумин.Альбумин — это белок, содержащийся в яичных белках, который часто вызывает аллергическую реакцию в организме, которая включает такие симптомы, как зуд и слезотечение, крапивница, сыпь, покраснение и отек кожи, спазмы желудка, диарея, запор, рвота и даже кашель. и астма.

Хотя эти реакции не связаны с серьезными проблемами со здоровьем, употребление в пищу продуктов, которые не устраивают ваше тело, может привести к неприятным повседневным ощущениям. Это также вредно, так как ослабляет иммунную систему, потому что организм постоянно пытается бороться с пищей, на которую у него аллергия.Эти более мелкие симптомы могут также привести к более серьезным аллергическим реакциям, которые включают: отек рта, слишком низкое падение артериального давления, затрудненное дыхание, головокружение и даже потерю сознания.

Если вы едите яйца и у вас есть какие-либо из этих симптомов, откажитесь от них в течение нескольких дней и запеките с некоторыми заменителями яиц, съешьте на завтрак булочку с тофу и даже выберите вкусный веганский яичный гоголь-моголь в этот праздничный сезон! Ищете здоровый и аккуратный завтрак, который заменит яичные белки? Чудесная тарелка овсянки или постный зеленый смузи приходит на помощь в нескольких простых вкусных перекусах! (Имейте в виду, что они тоже вкуснее!)

3.Потеря биотина

Биотин — это витамин B, который важен для поддержания здоровья волос, кожи и ногтей. Это также важно для пищеварения, обмена веществ и здоровой работы мозга. Яичные желтки на самом деле являются хорошим источником биотина, хотя есть и другие лучшие источники, такие как овес, грибы, авокадо, мангольд, семена подсолнечника, арахисовое масло, цветная капуста, соя, ягоды, миндаль, банан, чиа, помидоры и лук. Яичный белок на самом деле вызывает истощение биотина в организме (вот почему многие люди, которые едят яйца, едят только желтки.Потеря биотина может в конечном итоге привести к судорогам, выпадению волос, нарушению координации и мышечного тонуса, а также к сильной боли в суставах.

Поскольку растительные продукты богаты биотином, просто готовьте разнообразные веганские блюда, не требуя яиц, и выбирайте продукты, богатые витамином B, подобные перечисленным выше. Сэндвич с арахисовым или миндальным маслом и бананом, миска овсянки с ягодами, чиа и миндальным маслом, салат из шпината с эдамаме, помидорами и авокадо или горсть миндаля, ягод и семян подсолнечника легко обеспечат вам приятный вкус. доза биотина.

Что еще не так с яйцами и лучший вариант:

Помимо воздействия на здоровье, яичные белки также являются дорогостоящими, если их покупать в картонных коробках. Учтите, что нужно создать более дюжины яиц, а затем переработать их в коробку, полную яичных белков, просто не имеет смысла тратить 4-5 долларов на коробку яичных белков, если вы можете потратить ту же сумму на упаковку яичных белков. партия овощей и риса или овощей и бобов вместо них. Яйца также жестоки, о чем вы даже не догадывались.Это не значит, что фермер выходит на улицу и осторожно вытаскивает яйцо с красивой грядки под курицей, как утверждают производители продуктов питания. Реальность происходящего на самом деле шокирует, если не сказать больше.

Что является более здоровой заменой яиц? Возьмите чиа, один из лучших и самых универсальных заменителей яиц, который содержит еще больше питательных веществ, семян конопли и белка, и добавьте немного листовой зелени, чтобы получить достаточное количество питательных веществ в течение дня. Эти три продукта сами по себе наполнены белком, обладают тонизирующими свойствами, полезны для мозга, поддерживают здоровый вес и фитнес-цели, а также избавляют курицу (и вас) от всего уродливого, нездорового (и даже опасного) процесса производства яиц. .

Чтобы получать больше материалов о животных, земле, жизни, веганской еде, здоровье и рецептах, которые публикуются ежедневно, подпишитесь на информационный бюллетень One Green Planet! Наконец, государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент. Пожалуйста, поддержите нас пожертвованием!

Источник изображения: Chispita_666 / Flickr

Шпаргалка по

ZeroPoint: Яйца | WW США

Cool Hand Люк съел 50 яиц — и теперь, когда это еда ZeroPoint ™, вы можете задаться вопросом, была ли у него правильная идея.(Для справки, мы не рекомендуем это делать.) Любите ли вы их вареные, взбитые или сваренные вкрутую, это быстрый и простой вариант легкого обеда или здоровой закуски.

Яйца действительно еда ZeroPoint?

Да, все яйца — включая желток! — равны 0, если они приготовлены с использованием кулинарного спрея или соусов на сумму 0 баллов SmartPoints.

СВЯЗАННЫЙ: Как приготовить идеальное яйцо

Меня беспокоит холестерин.Можно есть яйца?

Холестерин — это не так уж и плохо. Фактически, он нам нужен для таких важных работ, как производство витамина D и гормонов, а также поддержание здоровья клеток и тканей. Но холестерин ЛПНП — который большинство людей считает «плохим» — может накапливаться в артериях, повышая риск сердечных заболеваний. Итак, как определенные продукты ZeroPoint, такие как яйца и креветки, вписываются в здоровую диету?

Оказывается, представление о том, что диетический холестерин — тот, который содержится в яйцах, креветках и других белках животного происхождения — может повысить уровень холестерина в организме, является мифом.Как говорится в «Руководстве по питанию для американцев», «холестерин не является питательным веществом, вызывающим чрезмерное потребление». Ваша печень составляет большую часть его, поэтому для большинства людей количество съеденного мало влияет на здоровье сердца.

СВЯЗАННЫЙ: Могу ли я съесть слишком много яиц?

Я сосредоточен на похудении. Получу ли я выгоду, если смогу съесть столько яиц (или других продуктов ZeroPoint), сколько захочу?

Продукты, обозначенные как продукты ZeroPoint, были выбраны потому, что они гораздо реже переедаются, чем другие продукты.(Намного труднее съесть шесть сваренных вкрутую, чем шесть печений.)

Конечно, можно переедать продуктами ZeroPoint, поэтому мы рекомендуем вам позволить своей потере веса быть вашим ориентиром и при необходимости скорректировать, сколько вы едите.

СВЯЗАННЫЙ: Все о продуктах ZeroPoint

Если я использую сканер штрих-кода в приложении WW для упакованной еды, например, сэндвича на завтрак с яйцом и беконом с индейкой, будут ли автоматически удалены ингредиенты ZeroPoint?

да.Если у нас есть упакованная еда в нашей базе данных, показанное значение SmartPoints будет отображаться с удаленными ингредиентами ZeroPoint, при условии, что они на самом деле равны нулю (например, предварительно приготовленная яичница с молоком и маслом не является продуктом ZeroPoint).

Яйца, такие как утка, гусь, перепел, индейка и курица, имеют разный профиль питания. Как они все продукты ZeroPoint?

Утиные, гусиные, перепелиные и индюшачьи яйца были обозначены как продукты ZeroPoint по той же причине, что и куриные яйца — они гораздо реже переедаются, чем другие продукты.(Представьте, что вы пытаетесь съесть дюжину сваренных вкрутую яиц за один присест …) В тщательно контролируемом клиническом исследовании участники по-прежнему сообщали о значительной потере веса, независимо от того, какой тип яиц они выбрали.

Есть ли ограничение на количество яиц, которое я могу съесть?

Яйца являются хорошим источником высококачественного белка и содержат необходимые витамины и минералы для здорового питания.