Какие продукты могут облегчить аллергию

Сразу предупредим: продуктов «от аллергии» не существует. Нельзя съесть что‑то и моментально избавиться от насморка, слезоточивости глаз, раздражений на коже и других признаков реакции сенсибилизации.

Однако продукты, способные уменьшить проявление симптомов при том же поллинозе или, например, аллергической астме, всё же есть. Некоторые медики считают ^{их своеобразными природными аналогами антигистаминных препаратов. То есть лекарств, подавляющих активность гистамина — белка, который выделяется в ответ на проникновение в организм аллергена и вызывает неприятные симптомы типа насморка и кашля.}

Эффективность большинства таких пищевых продуктов подтверждена лишь незначительным количеством исследований. Поэтому с точки зрения доказательной медицины ^{заменять ими лекарства нельзя. Но учитывать при планировании меню стоит: возможно, они помогут именно вам.}

Что надо знать, прежде чем вводить в рацион новые продукты

У многих перечисленных ниже продуктов могут быть и неприятные побочные эффекты. Например, та же клубника или мёд способны спровоцировать развитие пищевой аллергии. А цитрусовые и ананасовый сок резко снизят ^{эффективность антибиотиков, которые вы, возможно, принимаете.}

Поэтому, решив побороться с аллергией пищевым путём, для начала посоветуйтесь с терапевтом или наблюдающим вас аллергологом. И в любом случае следите за самочувствием, чтобы вовремя заметить возможную неприятную реакцию.

Какие продукты могут облегчить аллергию

Продукты, богатые витамином С

Учёные предполагают, что одну из ключевых ролей в развитии аллергических реакций может играть ^{окислительный стресс. Так называют процесс, при котором клетки тела массово повреждаются свободными радикалами.}

Витамин С — признанный мощный антиоксидант ^{. Это значит, что он эффективно уменьшает количество свободных радикалов и таким образом может сделать аллергию менее выраженной.}

Так, одно небольшое исследование ^{установило, что внутривенное введение высоких доз витамина С значительно снижает симптомы аллергии. В другой работе обнаружилось, что ежедневный приём 2 граммов этого вещества понизил уровень гистаминов в крови на 38% у 10 человек. В третьей учёные брызгали 60 аллергикам в нос спреем с аскорбиновой кислотой и выяснили, что после таких вливаний симптомы уменьшились у 74% участников.}

Все эти исследования невелики, и их не то чтобы много. Тем не менее они демонстрируют схожие результаты, позволяющие предположить, что витамин С действительно может облегчать аллергию.

Так что аллергикам есть смысл добавить в рацион продукты, в которых много аскорбиновой кислоты. Это, например ^:

1. Красный болгарский перец.
2. Брокколи.
3. Цветная капуста.
4. Цитрусовые: лимоны, апельсины, грейпфруты.
5. Киви.
6. Клубника.
7. Чёрная смородина.
8. Шпинат.
9. Помидоры и томатный сок.
10. Картофель.

Продукты, богатые кверцетином

Кверцетин — это вещество-антиоксидант, которое содержится во многих продуктах растительного происхождения. Как и витамин С, он борется с окислительным стрессом и таким образом может ^{облегчать симптомы аллергии.}

По крайней мере в одном исследовании ^{на мышах удалось доказать, что добавки с кверцетином помогают уменьшить респираторные проявления аллергической астмы. Но, как и в случае с витамином С, научных работ пока не хватает, чтобы считать кверцетин эффективным аналогом лекарственных средств для человека.}

Впрочем, проверить действие этого антиоксиданта не возбраняется. Тем более что его не сложно включить в рацион. Кверцитин в приличных дозах содержится в таких продуктах ^{, как:}

1. Красные яблоки.
2. Малина.
3. Ежевика.
4. Смородина.
5. Клюква.
6. Черника.
7. Клубника.
8. Вишня и черешня.
9. Чёрный и зелёный чай.
10. Брокколи.
11. Виноград.
12. Красный лук.
13. Красное вино.
14. Помидоры.
15. Жёлтый и зелёный перец.

Продукты, богатые жирными кислотами омега‑3

Благодаря противовоспалительному действию жирные кислоты омега‑3 могут уменьшать симптомы аллергической астмы. Этот эффект наблюдался как минимум в нескольких исследованиях ^{. Впрочем, их ещё недостаточно, чтобы относить омегу‑3 к противоаллергическим лекарствам.}

Учёные продолжают собирать информацию, но опробовать эффект от жирных кислот этой группы вы можете в любой момент. Достаточно включить в ежедневное меню какой‑либо из продуктов ^{, которые содержат омегу‑3.}

1. Жирная и умеренно жирная морская рыба: лосось, скумбрия, тунец, сардины, сельдь, анчоусы.
2. Морепродукты: мидии, креветки, устрицы.
3. Красная и чёрная икра.
4. Орехи и семена. Особенно богаты омегой‑3 грецкие орехи, семена чиа и льна.
5. Растительные масла: льняное, соевое, канолы.
6. Рыбий жир. Например, жир печени трески.
7. Шпинат ^.
8. Продукты, специально обогащённые омегой‑3. Это могут быть яйца определённых марок, йогурт, соки, молоко, соевые напитки, детские смеси. Информацию о добавлении омеги‑3 в таких случаях обязательно указывают на упаковке.

Некоторые другие продукты

Эксперты Министерства здравоохранения США перечисляют ^{и другие варианты пищи, которые, возможно, способны облегчать симптомы аллергии, в частности сезонной.}

1. Мёд.
2. Йогурты, кефир и другие продукты с пробиотиками.
3. Продукты, содержащие экстракт виноградных косточек.
4. Биодобавки и суперфуды со спирулиной.
5. Крапива двудомная и блюда из неё — например, салаты или зелёный борщ.
6. Продукты с капсаицином. Это жгучее вещество содержится в различных видах стручкового перца.

Кроме того, есть полученные в экспериментах на мышах данные ^{, что аллергию может уменьшать ананасовый сок — за счёт содержащегося в нём фермента бромелайна.}

Этот материал впервые был опубликован в апреле 2016 года. В июне 2021-го мы обновили текст.

Читайте также 🤧😭🥦

И еда, и лекарство: диета при аллергии

Гипоаллергенная диета

И еда, и лекарство: диета при аллергии

Аллергия – одно из самых загадочных заболеваний, ее причины и механизмы до конца еще не изучены. Единственным относительно эффективным способом системной борьбы с аллергией является диета.

Аллергия представляет собой сверхчувствительную реакцию иммунной системы на определенный раздражитель. Причины возникновения аллергии многообразны: пищевые, контактные, респираторные, а также холод, ультрафиолетовое излучение, стресс, лекарства и т. д. Проявления аллергических реакций могут быть различны, однако рекомендации врачей в большинстве случаев сводятся к одной – придерживаться специального режима питания.

Диета при аллергии (гипоаллергенная диета) предусматривает определенные способы термообработки пищи – отваривание, запекание и тушение, а также три перечня: рекомендованные продукты, продукты, употребление которых следует ограничить, и категорически запрещенные продукты.

Можно

Основа рациона аллергиков – крупы, мясо и молочные продукты. Разрешены кефир, ряженка, сметана, творог, йогурт (без промышленных добавок). Источники белков – нежирные сорта мяса и птицы (говядина, кролик, индейка, курица), субпродукты (сердце, почки, язык) и белая нежирная рыба (окунь, треска, карп, сазан). Овощи и фрукты должны быть белого и зеленого цветов: капуста, салат, кабачки, патиссоны, репа, брюква, шпинат, зеленые яблоки и груши, белые смородина и черешня, крыжовник.

Также в рацион аллергика входят рис и рисовые хлебцы, овсяная, перловая, манная крупа, сливочное и растительное (рафинированное) масла, слабый черный чай, компоты из разрешенных фруктов и минеральная вода без газа.

Изредка

Продукты, которые классическими аллергенами не считаются, но могут выступить провокаторами, разрешается употреблять понемногу время от времени. Это пшеничный и ржаной хлеб, кукурузная и гречневая крупы, картофель, бобовые (горох, фасоль, чечевица). Периодически можно позволить себе свинину и баранину, перепелиные яйца, а также бананы, персики, арбуз и северные ягоды (брусника, клюква, смородина). Изредка разрешен сладкий перец сорта «ласточка».

Нельзя

При гипоаллергенной диете из рациона исключаются продукты промышленного производства: колбасы, консервы, копчености, шоколад, кондитерские изделия, газировка. Под запретом красные и жирные сорта рыбы, красная и черная икра, морепродукты, молоко, сыр и куриные яйца.

Нельзя есть овощи и фрукты ярких цветов: помидоры, сладкий перец, свеклу, баклажаны, тыкву, морковь, красные яблоки, хурму, сливы, гранаты, все виды цитрусовых и красные ягоды. Желтые фрукты (ананас, дыня) тоже под запретом, как и экзотические фрукты.

Запрещены соленья, маринады, соусы и специи, а также острое и кислое (в том числе квашеная капуста и щавель). Строгое табу – на алкоголь, мед, орехи, грибы, сухофрукты, кофе и какао.

Диета при аллергии строга, однако это необходимо лишь на начальной

стадии лечения. Во многих случаях постепенно (и под контролем врача)

в рацион можно вводить продукты даже из запрещенного списка,

внимательноследя за проявлениями аллергии. В конечном

итоге почти все ограничения могут отпасть.

Всестороннее решение проблемы

Важно помнить, что даже строгая гипоаллергенная диета не гарантирует избавления от аллергии, поэтому наряду с режимом питания рекомендуется оптимальный режим работы и отдыха, отсутствие стрессов, благоприятный климат, а также максимально полная медицинская диагностика.

Эксперт: Галина Филиппова, врач-терапевт, кандидат медицинских наук
Автор: Наталия Бакатина

В материале использованы фотографии, принадлежащие shutterstock.com

Пищевая аллергия на никель — что есть и чего избегать?

У никеля есть одна фундаментальная проблема. Мы находим ее в почве, водопроводной воде, воздухе, пище, украшениях, а также во многих предметах повседневного обихода и даже в нашем собственном теле! К сожалению, никель также является очень аллергенным элементом. Аллергия на этот металл встречается примерно у 17% взрослых и 8% детей. Таким образом, он находится в верхней части списка самых популярных аллергенов. Диета с низким содержанием никеля — эффективный метод борьбы с симптомами аллергии на никель. И это тема диеты, которую мы рассмотрим в этой статье.

Никель — почему у такого количества людей на него аллергия?

Основная причина — высокая подверженность этому металлу. Чем больше мы контактируем с никелем, тем больше у нас на него аллергия. Вопреки распространенному мнению, аллергия на никель поражает не только женщин с детства, носящих серьги или украшения. Хотя на самом деле у женщин он встречается в 4 раза чаще, чем у мужчин. Однако каждый день мы используем множество других предметов, содержащих этот элемент: кастрюли, столовые приборы, оправы для очков, пуговицы, пряжки, застежки, шпильки, ручки, ножницы, ключи и монеты. Это лишь некоторые из множества предметов повседневного обихода, содержащих никель.

Аллергия на никель имеет не одно название …

Аллергия на никель может принимать разные формы в зависимости от механизма, вызывающего аллергическую реакцию. Нет! Он может менять свой характер с годами! Как? Начнем с того, что основным признаком аллергии на никель являются поражения кожи разного типа — от зуда, мокнущих пятен, до трещин и сухости кожи. Чаще всего появляется на руках, но могут появляться и на других частях тела, таких как лицо, ноги или живот. Контакт с никелем также может вызвать конъюнктивит, ринит, бронхиальную астму и даже абдоминальные симптомы, такие как диарея, метеоризм и боль в животе.

Аллергия на никель — контактная и пищевая аллергия

Говоря о никеле, следует различать два типа аллергии на этот элемент — контактную и пищевую. В первом случае симптомы аллергии в виде зудящей сыпи появляются там, где никелевый предмет (например, пуговица для брюк, серьги) касается кожи. Во втором случае симптомы аллергии в виде изменений кожи, заболеваний органов брюшной полости или дыхательных путей появляются после употребления в пищу продукта, содержащего вредный металл. Бывает, что у пациента сначала возникает контактная аллергия, и только потом начинает реагировать на пищу. В данном случае речь идет о третьем типе аллергии на никель, так называемом генерализованная аллергия.

Аллергия на никель — факторы риска

Иногда об аллергии на никель можно забыть на долгие годы и проявиться только под воздействием какого-либо фактора, например, сильного стресса. Женский пол также увеличивает риск аллергии на никель. И это связано не только с тем, что женщины чаще носят украшения. Как сообщают некоторые научные исследования, гормональные колебания, связанные с менструальным циклом, также могут влиять на интенсивность или уменьшение симптомов. Симптомы аллергии, как правило, слабее во время овуляции и сильнее во время менструации. Некоторые пациенты также сообщают об ухудшении симптомов во время беременности или использования гормональных контрацептивов.

Аллергия на никель — что есть, чего избегать?

Вы, наверное, задаетесь вопросом, можно ли просто избавиться от аллергии? Ответ — нет. Конечно, не настолько, чтобы о болезни никогда не вспомнили. Не существует метода десенсибилизации. Если вы хотите, чтобы аллергия на никель перестала доставлять вам дискомфорт, необходимо свести к минимуму воздействие никеля. Поскольку никель содержится во многих продуктах, вам, возможно, придется не только отказаться от украшений, но и изменить свои привычки в еде. Конечно, полностью исключить никель из рациона нельзя, ведь продуктов, содержащих его, слишком много. Если бы мы попытались полностью исключить из меню вредные металлы, у нас развился бы только серьезный дефицит питательных веществ. Вот почему мы говорим о диете с низким содержанием никеля, а не о диете без никеля.

Диета с низким содержанием никеля — разрешенные и запрещенные продукты

Диета с низким содержанием никеля заключается в исключении из ежедневного меню продуктов, содержащих наиболее вредный элемент. Человеку с аллергией на никель следует избегать:

•    овес и цельно зерновые
•    бобовые (красная фасоль, стручковая фасоль, соя, чечевица, нут, горох)
•    кукуруза
•    помидоры
•    томатные концентраты и кетчуп
•    плавленый сыр
•    маргарин
•    рыба: сельдь, скумбрия, тунец, рыбные консервы
•    морепродукты
•    кислые супы, приготовленные в металлической посуде
•    некоторые фрукты: вишня, груши, малина, консервированные фрукты (например, ананас, персик), сухофрукты
•    шоколад и какао
•    марципан
•    миндаль
•    инжир
•    орехи: фундук, кешью, фисташки, арахис
•    семена подсолнечника
•    крепкий кофе
•    крепкий чай
•    зеленый чай!!!
•    пиво
•    вино (особенно красное)
•    пищевые добавки

Относительно безопасными для людей с аллергией на никель являются такие продукты, как:

•    мясо (красное и птица)
•    молоко
•    яйца
•    картофель
•    грибы
•    зеленые и маринованные огурцы
•    перец
•    зеленый салат (в ограниченном количестве)
•    Пекинская капуста (в ограниченном количестве)
•    лук
•    яблоки и цитрусовые

Стоит помнить, что аллергия на никель очень индивидуальна. У каждого пациента немного разная чувствительность к определенным группам продуктов. Поэтому ему приходится экспериментировать над собой, чтобы увидеть, как он реагирует на определенные продукты.

На что обращать внимание на кухне при аллергии на никель?

Водопроводная вода — богатый источник никеля. Концентрация вредного элемента в нем увеличивается за ночь, когда он стоит в трубах. Поэтому человеку с аллергией на никель не следует пить или готовить утреннюю порцию воды. В идеале посуда, в которой готовятся блюда, также не должна содержать никель. В этом случае стоит вернуться к традиционным эмалированной посуде.

Аллергия на никель — можно обнаружить с помощью простого теста

Основным диагностическим инструментом при аллергии на никель, помимо истории болезни, является так называемый патч-тесты. Тест эпидермального пластыря — это тест, который определяет сенсибилизацию к контактным аллергенам. Все очень просто. Пластырь, содержащий набор наиболее распространенных контактных аллергенов, приклеивается к коже спины пациента. Помимо никеля, это может быть, например, кобальт или хром. Через 48 часов пластыри удаляются, и дерматолог оценивает наличие аллергической реакции. У аллергика в месте контакта с аллергеном могут появиться пузырьки, папулы или эритема разных размеров. Их наличие подтверждает сенсибилизацию к данному аллергену.

Аллергия на никель — почему стоит обратиться за помощью к диетологу?

Диета с низким содержанием никеля — непростая диета. Это требует отказа от многих пищевых продуктов, к сожалению, от тех, которые считаются здоровыми. Поэтому лучше не вводить ее самостоятельно, а под наблюдением диетолога, имеющего в этом опыт. Только диетолог сможет составить план питания таким образом, чтобы он, с одной стороны, обеспечивал все необходимые питательные вещества, и в то же время не усиливал аллергическую реакцию.
В заключение, аллергия на никель — одна из самых распространенных аллергий у человека. Это может быть контактная или генерализованная аллергия. Затем аллергическая реакция возникает и после употребления в пищу продуктов, содержащих этот элемент. Основным признаком аллергии на никель являются поражения кожи разной природы. Также могут возникать ринит, конъюнктивит и бронхиальная астма. Пищевая аллергия на никель лечится с помощью исключающей диеты, желательно подготовленной диетологом.

Полезные советы для дома

Гипоаллергенное питание — детское и взрослое

Аллергические заболевания известны своим коварством, ведь зачастую очень трудно определить, на что именно возникает аллергическая реакция. Теоретически аллергия может возникать при употреблении 80% всех пищевых продуктов, но на практике всего несколько элементов нашего ежедневного рациона опасны для здоровья.

Основное условие для профилактики и лечения аллергии – это устранение контакта с аллергеном.  Если специалисты не могут выявить причину аллергии, то назначают гипоаллергенную диету, цель которой состоит в том, чтобы устранить факторы, влияющие на развитие заболевания, и вывести из организма образовавшиеся токсины.  В статье мы поговорим о том, что же такое гипоаллергенное питание, и чем отличается лечебный рацион детей и взрослых.

Содержание статьи

Откуда взялась аллергия

В последние десятилетия состояние окружающей среды катастрофически ухудшилось, появилось множество веществ, которые иммунная система не может вовремя обнаружить и уничтожить, поэтому заболеваемость аллергией растет в геометрической пропорции. Кроме внешних факторов на организм оказывает влияние и наследственность, поэтому о профилактике стоит задуматься еще на этапе беременности, ведь мы все хотим, чтобы наши дети были здоровыми. Иммунная система малыша закладывается еще до рождения, поэтому будущая мама должна обратить внимание на здоровое питание и натуральные гипоаллергенные продукты.

При аллергии некоторые попадающие в организм белки и полисахариды определяются, как враждебные, поэтому начинают вырабатываться защитные антитела и нейромедиаторы – гормоны гистамин, серотонин и тирамин, которые и приводят в действие механизм аллергической реакции в виде дерматита, расстройства дыхательной и пищеварительной системы.

Список самых распространенных пищевых аллергенов возглавляют шоколад, кола, молоко, яйца, морепродукты и рыба, а также мед, орехи и бобовые, однако аллергия может возникнуть на практически любой продукт или другой возбудитель. Интересно, что у европейцев очень часто возникает аллергия на сельдерей, у японцев – на гречку, а у американцев -на арахис и молоко. В последнее время все больше людей страдает от аллергии на полуфабрикаты, консервы, продукты быстрого приготовления, копчености и различные соусы, в составе которых много химических добавок, консервантов и улучшителей вкуса.

На некоторые виды пищевых продуктов отмечается и реакция у пациентов, страдающих от различных видов поллиноза (сенной лихорадки). Например, при бронхиальной астме, возникшей на почве аллергии на пыльцу, негативную реакцию иммунной системы вызывает пшеничный хлеб, орехи, мед и даже некоторые фрукты. А вот при «аспириновой» бронхиальной астме надо отказаться от малины, апельсинов, абрикосов, вишни, яблок и клубники, в которых присутствуют производные салициловой кислоты. Если у тебя аллергия на кошачью шерсть, то не стоит есть свинину и говядину. При аллергии на домашнюю пыль обычно отмечается непереносимость морепродуктов, а на амброзию – семечек и подсолнечного масла, арбуза, дыни, клубники, цитрусовых, сельдерея и любых специй.

Чаще всего аллергия вызывается продуктами или респираторными аллергенами (домашняя пыль, пыльца растений, споры грибов, аллергены животных), также причиной аллергии могут стать лекарственные препараты и яды насекомых. Диетические рекомендации при разных видах аллергии, конечно, сильно отличаются, однако существуют и общие моменты, на которые стоит обратить внимание, поэтому ниже мы рассмотрим основные запрещенные и разрешенные группы продуктов.

Как правильно питаться при аллергии

Придерживаясь гипоаллергенного меню, полностью исключи из своего рациона:

·         мясные и рыбные продукты (консервы, икру, колбасы, сосиски)

·         цитрусовые

·         все виды орехов

·         фрукты и ягоды оранжевого и красного цвета

·         дыню, ананас

·         шоколад и кофе

·         редьку, хрен, редис

·         все виды кондитерских изделий, выпечку, сладости, сахар, мед и варенье

·         копчености и соленые продукты

·         майонез, кетчуп и другие готовые соусы

·         соки, газированные и алкогольные напитки

·         яйца

·         грибы

·         сыр

·         мясо птицы, кроме белого мяса курицы и индейки

В таком случае возникает логичный вопрос – что же можно кушать? Вот примерный список продуктов, разрешенных при аллергиях:

·         отварная говядина, белое мясо курицы и индейки

·         овощные супы

·         рисовая, гречневая, овсяная каша

·         растительное и оливковое масло

·         творог, кефир, натуральный йогурт

·         брынза

·         огурцы, капуста, листовой салат, картофель, зеленый горошек

·         печеные яблоки, груши, желтые сливы и черешня, белая смородина и крыжовник

·         чай и компот из сухофруктов

·         бездрожжевой хлеб, подсушенный белый хлеб

На самом деле окончательный список разрешенных и запрещенных продуктов зависит от индивидуальных особенностей каждого человека, поэтому выше мы привели только примерный перечень.

Продолжительность диеты тоже определяется индивидуально, в зависимости от многих факторов, и может варьироваться от нескольких недель до полугода. Когда организм полностью очищается, и исчезают все симптомы аллергии, то допускается постепенное включение в рацион других продуктов (строго по одному и в определенном порядке). Сначала в меню вводятся слабоаллергенные продукты, обычно каждый новый элемент включается в меню раз 5-7 дней, постепенно увеличивая его количество, и только если не будет ухудшения, разрешается переходить к следующему ингредиенту.

Что такое ложная аллергия?

Рассматривая вопрос гипоаллергенного питания, необходимо остановиться на ложной аллергии или пищевой непереносимости, которая сегодня встречается в десятки раз чаще, чем всего 20 лет назад. В данном случае негативная реакция организма на аллерген не связана с выработкой антител, ложную аллергию невозможно выявить кожными пробами, а содержание в крови общего иммуноглобулина Е (IgE) совершенно нормальное при том, что специфического IgE нет совсем, хотя внешне болезнь проявляется так же, как и при аллергии.

Биохимические исследования показали, что подобная реакция на употребление некоторых продуктов вызвана резким повышением содержания биогенных аминов гистамина, тирамина и серотонина, которые синтезируются из незаменимых аминокислот. Получается, что организм реагирует именно на продукты, содержащие большое количество определенных аминокислот (гистидина, тирозина и триптофана). Диета в данном случае зависит от того, на какую аминокислоту возникает негативная реакция.

Гипоаллергенное питание для детей и кормящих женщин

Детская пищевая аллергия существенно отличается от аллергии взрослого человека, причины ее возникновения совершенно иные, соответственно и гипоаллергенная диета составляется с учетом всех особенностей. Исследования показали, что самыми распространенными возбудителями детской аллергии является желток куриных яиц, коровье молоко, рыба и сладости. Часто встречается реакция на белки, входящие в состав риса, овса, пшеницы или банана, а самыми безопасными продуктами для детей считаются картофель, соя, любые бобовые, кукуруза и гречка.

В основе детской гипоаллергенной диеты лежат принципы здорового и полноценного питания, при ее разработке обращают внимание на физиологические потребности малышей в основных питательных веществах, витаминах и минералах, а также энергетические затраты растущего организма с учетом двигательной активности и возраста ребенка. За основу стандартной гипоаллергенной диеты берется диета №5, направленная на лечение заболеваний печени и желчевыводящих путей. Меню в данном случае предусматривает щадящую кулинарную обработку пищи (блюда готовятся на пару, запекаются или отвариваются).

Детское питание при аллергии необходимо согласовывать со специалистом, который установит аллерген и подберет оптимальное меню исходя из возрастной категории ребенка. Многие мамочки считают, что сами знают, как правильно кормить ребенка, однако постоянное употребление одних и тех же продуктов может привести к нехватке полезных веществ, которые отвечают за рост и развитие малыша, поэтому гипоаллергенная диета имеет свои ограничения по срокам. Если же ситуация с аллергией не улучшается, то надо провести новое обследование для выявления причин аллергической реакции.

После того, как обострение пошло на спад и ситуация нормализовалось, постепенно в рацион ребенка начинают возвращать запрещенные ранее продукты. Каждый продукт вводится примерно один раз в 3-5 дней, начинать стоит с низкоаллергенных ингредиентов и только, если не последовало негативной реакции, продолжать дополнять меню другими элементами, контролируя состояние малыша. Хорошим помощником для мамы в данной ситуации может стать пищевой дневник, в который подробно записываются все вводимые продукты и реакция на них в динамике. Начинать введение нового продукта надо с маленькой дозы, пару кусочков или ложечек будет вполне достаточно, а в последующие дни постепенно увеличивать порцию, отслеживая накопительную реакцию организма.

Для кормящей мамы тоже есть свои рекомендации по гипоаллергенному питанию. Еще недавно при грудном вскармливании диета исключала все продукты, которые могли вызвать реакцию у новорожденного малыша, однако сегодня концепция питания поменялась. Многолетние исследования показали, что если у мамы ранее не было пищевой аллергии, то и за малыша можно не опасаться, поэтому не стоит ограничивать себя в овощах, фруктах и других полезных продуктах, ведь отказ от них может привести к нехватке необходимых веществ  для роста и развития ребенка.

Недостатки гипоаллергенной диеты

Если ты склонна к аллергии, то при покупке продуктов внимательно изучай их состав. Особенно это касается всех кондитерских, колбасных изделий, а также полуфабрикатов – в них добавляют вредные химические вещества, которые считаются сильнейшими возбудителями аллергии.  Обрати внимание, что блюда, приготовленные из свежих натуральных продуктов, обладают минимальным риском развития негативной реакции. Практически все блюда, входящие в гипоаллергенное меню имеют простой и малочисленный состав, что позволяет быстро выявить и нейтрализовать причину аллергии.

Гипоаллергенная диета отличается плохой сбалансированностью, поэтому организм может недополучать нужное количество полезных веществ. Очень важно при соблюдении подобной диеты вовремя начать расширять рацион, выявляя аллергены и исключая их из своего рациона, при этом включать в меню другие полезные элементы. Например, при отказе от молока или рыбы надо позаботиться о поступлении в организм нужного количества белка в виде мясных и кисломолочных продуктов.

О статье

Название

Гипоаллергенное питание — детское и взрослое

Анонс

Если специалисты не могут выявить причину аллергии, то назначают гипоаллергенную диету, чтобы устранить факторы, дающие рекцию, и вывести из организма токсины.

Автор

Надежда Гашинская

Сайт

Инвестиции в себя

29.07.2018

Диета при аллергии к яйцам

Из рациона исключены яйца и содержащие их продукты. Во избежании употребления готовых продуктов, содержащих яйца, яичный порошок, яичный альбумин, следует всегда изучать их состав, приведенный на упаковке. Поскольку состав любого продукта может быть изменен, необходимо изучать упаковку даже употреблявшихся ранее продуктов.

Блюда, исключенные из рациона

Супы — Супы с добавлением вареных яиц, суп из яичной лапши, крепкие бульоны, осветленные яйцом.

Картофель и другие гарниры — Запеканки, котлеты, пирожки из картофеля, макаронные изделия, содержащие яйца.

Продукты с высоким содержанием белка — Любые продукты приготовленные с добавлением яиц: Колбасные изделия, гамбургеры, мясной хлеб, тефтели, фрикадельки, мясо, запеченное в горшочке, продукты в панировке, содержащей яйца, продукты, жаренные в кляре, соусы, содержащие яйца, суфле и фондю из сыра.

Овощи — Салаты из овощей, заправленные соусами, содержащими яйца, например майонезом, суфле из овощей.

Хлебобулочные изделия — Готовые кексы, блины, тосты, бублики, пончики вафли и начинки для них.

Яйца — Любые блюда из яиц: яичницы, вареные, печеные, взбитые яйца, омлеты, соусы, готовые заменители яиц.

Жиры — Майонез, готовые заправки для салатов, например татарский соус, соусы, содержащие яйца.

Фрукты — Фрукты с заварным кремом и взбитыми белками.

Сладкие блюда — Готовые глазурь, торты, пироги, печенье, пирожные, пудинги, мороженное, шербет, зефир, заварной крем, меренги. Следует ознакомиться с упаковкой, поскольку перечисленные готовые продукты могут и не содержать яиц.

Напитки — Алкогольные напитки с добавлением взбитых яиц, кофе и алкогольные напитки, осветленные яичным белком или скорлупой, шипучие напитки с добавлением яиц в качестве пенообразователя.

Другие продукты — Сухие смеси , содержащие яичный порошок и яичный альбумин, сливочная помадка с добавлением взбитого белка, нуга (конфеты приготовленные без яиц, обрабатываются белком для придания блеска), полуфабрикаты, в том числе мороженные.

Что можно есть, когда у тебя или ребенка аллергия к яйцам

Супы — Отвары и супы-пюре, приготовленные из продуктов включенных в рацион.

Картофель и другие гарниры — Картофель, сладкий картофель, макаронные изделия и лапша, не содержащие яиц, рис.

Продукты с высоким содержанием белка — Говядина,  домашняя птица,  рыба, морские продукты приготовленные без яиц, мясо обжаренное в сухарях без яиц.

Овощи — Консервированные, мороженные, сырые, сушеные овощи.

Хлебобулочные изделия — Несдобный  пшеничный и ржаной хлеб, хрустящие ржаные хлебцы, гамбургские, венские булочки, печенье, не  содержащее яиц, яичного белка, яичного альбумина, домашняя выпечка, не содержащая яиц, сухое печенье, не содержащее яиц и т.д.

Жиры — Сливочное масло, сливки, бекон, маргарин и растительные масло, заправки для салатов из растительного масла и уксуса, майонез, майонез не содержащий яиц.

Фрукты и фруктовые соки — Любые.

Сладкие блюда — Сахарная глазурь, торты, пироги, печенье, пирожные, пудинги, мороженное, шербет, желе,не содержащие яиц; фруктовое мороженное, замороженный сок.

Молоко — Любое.

Напитки — Вода, чай, фруктовые и газированные напитки.

Другие продукты — Соль, сахар, мед, патока, конфитюры, варенья, мармелад, твердая карамель, карамель на основе кукурузного сиропа, орехи, воздушная кукуруза, кокосовая стружка, уксус, перец, травы, специи, дрожжи, маслины, кетчуп, соус Чили, маринады и соленья, ароматизаторы.

Диета содержит все возможные белки, жиры и углеводы. Если у ребенка пищевая аллергия на яйца, а мама кормит грудью, то диету соблюдает мама.

Диета при аллергии: список продуктов

Люди аллергики страдают различными симптомами заболевания, это прежде всего кожные проявления. Поэтому диета при аллергии крайне важна. Обычно на приеме у врача, он дает список гипоаллергенных продуктов, разрешенных к употреблению. Как только аллерген перестанет проникать в организм, состояние стабилизируется.

Насколько важна диета при аллергических состояниях

Чтобы понимать взаимосвязь еды-аллергена и реакций на коже, нужно проследить механизм появления такой чувствительности. Аллергия не совсем заболевания в том смысле, как мы его понимаем. Это реакция иммунной системы на контакт с определенным веществом, которое у остальных людей не вызывает чувствительности. Аллергеном может стать еда, пыльца растений, домашняя пыль, шерсть домашних питомцев, химические чистящие средства.

Нередко состояние организма проявляется через кожные покровы, которые служат своеобразными индикаторами. Реакция может быть в виде сыпи, покраснений, отечности сопровождающихся зудом и прочими неприятными ощущениями.

Некоторая еда способна вызывать аллергию или ухудшать положение уже при наличии симптомов заболевания. По этой причине в момент обострения приходится исключать продукты-провокаторы и соблюдать основные правила приготовления блюд. Только соблюдение диеты, прием медикаментов и следование рекомендациям врачей поможет избавиться от проявлений аллергии.

Что нужно знать о питании

Перед тем, как предложить список разрешенных и запрещенных продуктов, вы должны знать о некоторых правилах питания при аллергических состояниях:

• Список продуктов, разрешенных к употреблению и запрещенных, должен прописать врач аллерголог, исходя из конкретного случая.
• Если вы планируете попробовать новый продукт, делайте это аккуратно. Рядом в это время должен присутствовать знакомый, чтобы смог помочь в случае чего. При появлении реакции, заносите еду в список запрещенных продуктов.
• Аллергику лучше не покупать готовые полуфабрикаты, майонезы, салаты, консервы и т.д., то, что не приготовлено самостоятельно.
• Если болезнь у ребенка, то отправляя его в детское учреждение, заранее позаботьтесь о его рационе питания. Предупредите о положении не только воспитателя, но и работников кухни.
• Питание должно быть дробным, приготовленным щадящими способами – на пару, отваренное или запеченное.

Интуитивное питание: что подсказывает нам организм и как не навредить здоровью.

Допустимые и запрещенные продукты

Краткосрочный запрет на употребление тех или иных продуктов на момент обострения аллергии называется элиминационная диета. Она дает хороший результат и позволяет снизить проявления болезни.

Перечень продуктов будет не полный, так как в списки вошли наиболее популярные наименования.

Что нельзя:

• Жирное мясо и рыба, сюда можно отнести и икру
• Лимоны, апельсины и прочие цитрусы
• Под запретом любые орехи
• Фрукты и ягоды красного и оранжевого цвета
• Дыня
• Экзотические продукты
• Растительные продукты с острым вкусом – хрен, редька и т.д.
• Шоколадные изделия
• Напитки с кофеином
• Кондитерские изделия, сдоба
• Сладости и даже мед
• Соленья и копченья
• С соками тоже придется повременить
• Блюда с грибами и яйцами
• Алкоголь и т.д.

Существует ли безопасная доза алкоголя, которая не вредит здоровью? Кто такой функциональный алкоголик и стоит ли пить спиртное регулярно.

Если есть блюда, не переносимые в индивидуальном порядке, их тоже следует включить в этот список.

Что можно:

• Среди мясных блюд: говядина, курятина, индейка в отварном виде
• Супы на растительной основе, в составе которых должны присутствовать только гипоаллергенные продукты
• Любые растительные масла
• Среди каш: сваренные на гречневой, овсяной и рисовой крупе
• Среди молочной продукции: творожные блюда, кефир, простокваша, натуральный йогурт
• Среди сыров предпочтение лучше отдать брынзе
• Овощные культуры: капуста, зеленый горошек, листья салата, огурцы и картофель
• Яблоки зеленого цвета, лучше их запекать, груши
• Различные чаи и компоты на сухофруктах
• Белый хлеб, предварительно подсушенный, лаваш и лепешки, приготовленные без дрожжей

Список продуктов у взрослых и детей может меняться в зависимости от индивидуальных особенностей пациентов.

Все перечисленное, это всего лишь общие рекомендации. Лечением аллергии должен заниматься врач. Им составляется таблица, куда вносятся продукты-аллергены и разрешенные блюда. Сам пациент может ее дополнять исходя из собственного опыта.

Диета при аллергии на амброзию

Амброзия – растение семейства Астровые, которое много веков назад использовалось как бальзамирующее средство, а сегодня стало предметом головной боли для многих аллергиков. Распространенное повсеместно, оно быстро разрастается, как и любой сорняк, а в августе начинает цвести, знаменуя «жаркую» пору в рядах аллергиков. Спасения от этой напасти нет, но с помощью специальной диеты при аллергии на амброзию можно значительно облегчить свое состояние.

Симптомы недуга и методы консервативного лечения

Чихание, слезоточивость, зуд в носу и глазах, а также кашель – знакомые симптомы для многих, кто подвержен аллергическим реакциям. Ученые уже бьют тревогу и говорят, что через 50 лет на Земле не останется ни одного человека, который бы не страдал этим недугом. Навсегда избавиться от этого заболевания невозможно, но есть способы минимизировать его симптомы и улучшить качество жизни с помощью противогистаминных препаратов для местного и внутреннего применения. Причем врачи советуют сочетать сразу несколько препаратов с разными основными действующими веществами, а также совмещать их прием с приемом витамина С и очищающих организм средств типа активированного угля, лактофильтрума или энтеросгеля.

Диета при аллергии на амброзию и полынь

Почему так важно правильно питаться в период сезонной аллергии? Потому что некоторые продукты питания с высокой степенью риска аллергических реакций способны усилить действие сорняков на организм и значительно ухудшить состояние здоровья. Даже если человек никогда не испытывал дискомфорта и неприятных симптомов при употреблении, к примеру, шоколада, в августе-сентябре такое сиюминутное удовольствие уже обернется для него негативными последствиями. Аллергики со стажем знают об этом и очень скрупулезно составляют свое меню, а значит и тем, у кого стойкая неприязнь к амброзии развилась совсем недавно, придется последовать их примеру.

Во время диеты при сезонной аллергии у взрослых разрешено употреблять:

• молочные и кисломолочные продукты – творог, кефир, сметану, ряженку, йогурт и т.д.;
• крупы. Полезно варить гречневую, овсяную, перловую, рисовую, пшенную и другие каши;
• макаронные и хлебобулочные изделия;
• мясо. Лучше не слишком жирных сортов и в качестве способа приготовления использовать тушение, отваривание или запекание, но не жарку;
• овощи и фрукты. Вот здесь необходимо действовать также, как при первом прикорме младенцев – исключить те из них, которые окрашены в яркие цвета –желтый, красный, оранжевый. Экзотику и все те, которые не растут в данном регионе, из рациона убрать;
• яйца;
• бобовые;
• напитки – чай, кофе, минеральную воду.

Тем, кто интересуется, какую диету соблюдать при аллергии на амброзию, следует отказаться от употребления меда, шоколада, других сладостей типа халвы и конфет, алкоголя, табака, соленостей и копченостей, подсолнечного масла и семечек, а также травяных чаев. Диета при аллергии на амброзию у взрослых предполагает употребление большого количества жидкости, с которой аллергены будут покидать организм. Помочь себе можно, если несколько раз в день промывать нос, принимать душ и каждый день мыть голову. Очень важно делать в доме ежедневную влажную уборку, а окна защищать от проникновения пыльцы специальными сетками или влажной тканью.

Не стоит терпеть постоянный насморк в надежде, что все само пройдет, необходимо обязательно обращаться за помощью к врачу, иначе такая аллергия может перейти в астму. Не лишним будет установить в доме воздухоочиститель и увлажнитель, а также кондиционер, который позволит закрыть все окна в доме и не страдать от жары и попавших внутрь аллергенов.

Распространенные причины, симптомы и скрытые факторы пищевой аллергии

Окунитесь в горячую сальсу или острую индийскую еду, и из носа начнется насморк. Фасоль вызывает газ, а стакан вина вызывает головную боль позже. Если у вас непереносимость лактозы, вы ожидаете диареи, когда едите сыр или молоко.

Большинство людей время от времени реагируют на подобные продукты. Но обычно они связаны с пищевой чувствительностью или непереносимостью. Они не вызваны вашей иммунной системой.

Пищевая аллергия бывает разной.Ваше тело принимает безвредную пищу за то, от чего вы можете заболеть. Когда вы едите что-то, на что у вас аллергия, ваша иммунная система защищает вас. У вас может появиться легкая кожная сыпь или зуд в глазах, или у вас может быть более сильная реакция, из-за которой вы задыхаетесь.

Пищевая аллергия может быть серьезной проблемой, но вы можете принять меры, чтобы с ней справиться. Одна из лучших вещей, которую вы можете сделать, — это избегать продуктов, вызывающих раздражение.

Продукты, вызывающие аллергию

Восемь причин вызывают около 90% пищевых аллергических реакций:

Однако почти любая пища может вызвать аллергию.Менее распространенные:

• Кукуруза
• Желатин
• Мясо — говядина, курица, баранина и свинина
• Семена, часто кунжут, подсолнечник и мак
• Специи, такие как тмин, кориандр, чеснок и горчица

Симптомы пищевой аллергии

Аллергическая реакция может возникнуть через несколько минут после еды или через несколько часов.

Легкие симптомы трудно связать с определенными продуктами питания. Вы можете получить:

• Красная, опухшая, сухая или зудящая кожная сыпь (крапивница или экзема)
• Насморк или заложенность носа, чихание или легкий сухой кашель
• Зудящие, водянистые, красные глаза
• Зуд во рту или внутри уха
• Неприятный привкус во рту
• Расстройство желудка, спазмы, рвота или диарея

Чаще всего тяжелую реакцию вызывают арахис, орехи, рыба и моллюски, хотя любая еда может.Симптомы включают:

Поскольку маленькие дети могут не знать, как описать происходящее, они могут сказать что-то вроде: «У меня во рту покалывает», «Мой язык кажется тяжелым» или «У меня в горле застряла лягушка». Хриплый или скрипучий голос или невнятные слова также являются признаками аллергической реакции у детей.

Иногда симптомы затрагивают все ваше тело и настолько серьезны, что опасны для жизни. Такая реакция называется анафилаксией, и это требует неотложной медицинской помощи. Обычно это происходит через несколько минут после еды.Если у вас астма, а также пищевая аллергия, у вас больше шансов заболеть анафилаксией. Если у вас тяжелая пищевая аллергия, вам следует иметь при себе инъекционный адреналин (адреналин) на случай реакции. Это может облегчить симптомы, пока вы не обратитесь за медицинской помощью. Не стесняйтесь использовать автоинжектор адреналина, если вы не уверены, что ваши симптомы вызваны аллергией. Адреналин не повредит вам и может спасти вашу жизнь.

У людей с сильной аллергией даже небольшое количество пищи (например, 1/44 000 ядра арахиса) может вызвать реакцию.Менее чувствительные люди могут съесть небольшое количество провоцирующей пищи.

Скрытые триггеры

Ключ к борьбе с пищевой аллергией? Избегайте проблемной еды. Однако это не всегда легко. Он может быть спрятан как ингредиент чего-то еще.

• Большинство хлебобулочных изделий, таких как торты и печенье, готовятся из яиц, а иногда и из орехов.
• В тунец, упакованный в воду, могло быть добавлено обезжиренное сухое молоко.
• Для заправки салатов можно использовать соевое масло.
• Хот-дог может содержать молочный белок.

Итак, обязательно читайте этикетки на продуктах питания. Это хорошее место для начала.

Тем не менее, этикетки не всегда рассказывают всю историю. Например, ананас, молочный казеин или гидролизованный соевый белок можно использовать в попкорне для микроволновой печи, но вы не увидите их в списке ингредиентов. Вместо этого вы увидите универсальные термины «ароматизатор» или «натуральный ароматизатор». Такие слова, как «эмульгатор» или «связующее», могут указывать на наличие сои или яиц в продукте.

Если у вас пищевая аллергия, вам необходимо ознакомиться с этими общими условиями и с тем, какие конкретные вещи они могут включать.Если у вас есть вопросы по какому-либо продукту, обратитесь к производителю. Отдел обслуживания клиентов или сотрудник по обеспечению качества должны помочь вам выяснить, безопасна ли еда для вас.

Вам также нужно внимательно читать меню в ресторанах. Перед заказом спросите, как готовится еда, если у вас есть какие-либо вопросы.

Диетические заменители утраченных питательных веществ из-за пищевой аллергии изменения диеты

После постановки диагноза пищевая аллергия вас могут попросить исключить аллергические продукты или продукты из своего рациона, если в прошлом у вас была тяжелая реакция.Если ваша аллергия носит более мягкий характер, ваш аллерголог может попросить вас уменьшить воздействие аллергической пищи, чтобы уменьшить симптомы. Однако исключение или сокращение потребления продуктов или групп продуктов не гарантирует оптимального питания. Крайне важно заменить пищевой аллерген другими продуктами с аналогичным содержанием питательных веществ.

При различении наиболее распространенных пищевых аллергенов мы можем обратиться к восьми основным пищевым аллергенам в Соединенных Штатах. К ним относятся молочные продукты, пшеница, яйца, соя, рыба, моллюски, арахис и древесные орехи, на которые приходится 90% реакций пищевой аллергии среди людей в США.S. Хотя известно, что более 160 продуктов питания вызывают аллергическую реакцию у людей, восемь основных аллергенов являются наиболее распространенными.

При поиске продуктов, которые заменят те, которые вы исключаете или сокращаете из своего рациона, сначала ищите продукты, которые не вызывают аллергии у большинства страдающих аллергией.

Продукты, не вызывающие аллергии

для большинства людей включают:

• Мясо
• Птица
• Бобовые, кроме арахиса
• Семена
• Зерна, кроме пшеницы
• Фрукты
• Овощи

Хотя ограничение вашей диеты может показаться устрашающим, перечисленные выше продукты, не содержащие аллергии, могут обеспечить вам очень разнообразную диету, богатую питательными веществами.

Степень и количество вашей пищевой аллергии также имеют значение. Для человека, страдающего множественной аллергией, не входящей в восьмерку наиболее распространенных, может быть сложно выбрать безопасную пищу. Например, если у вас есть множественная пищевая аллергия на продукты, содержащие белок, такие как говядина и бобовые, потребление белка может снизиться, если они были стабильными в вашем рационе до того, как вы узнали, что они являются аллергенами. Если вы не найдете других хороших источников белка, ваша диета может пострадать. Основными источниками белка являются продукты животного происхождения, фасоль / бобовые, семена и орехи.Выяснение ежедневных потребностей в калориях и белках может помочь убедиться, что вы едите правильное количество определенной группы продуктов для удовлетворения потребностей в питании.

Разнообразие — ключ к успеху

Ключом к здоровому питанию при пищевой аллергии является РАЗНООБРАЗИЕ этих продуктов. Поскольку ни один продукт питания не содержит всех элементов, необходимых для здоровья в целом, важно разнообразие. Разнообразие рациона важно для всех, а не только для людей с пищевой аллергией.Когда мы фокусируем нашу диету на постоянном употреблении одних и тех же продуктов, вполне вероятно, что мы упускаем некоторые жизненно важные преимущества для здоровья, которые можно найти в разнообразном питании.

Как узнать, соблюдаете ли вы свои диетические потребности, избегая при этом пищевых аллергенов? Признаки того, что вы не получаете адекватного питания, включают потерю веса у взрослых и детей и отсутствие набора веса или роста у детей. Даже если вы получаете достаточное количество калорий, есть вероятность, что в вашем новом рационе будет дефицит определенных питательных веществ, таких как кальций или железо.Не так просто узнать, мало ли у вас потребляемых витаминов или минералов. Конкретные симптомы могут указывать на недостаток витаминов и минералов, но симптомы, которые вы можете испытывать, могут иметь несколько причин.

Используйте инструменты, которые помогут вам

Веб-сайты, такие как ChooseMyPlate.gov или приложения, такие как MyNetDiary.com, позволяют отслеживать ежедневное потребление пищи. После того, как вы введете свой выбор продуктов (а также размер порций), вы сможете увидеть количество потребляемых калорий, жиров и белков, а также количество витаминов и минералов, которые вы потребляете каждый день.Одно предостережение: не все программы будут включать в себя продукты, не вызывающие аллергии, что может усложнить ситуацию.

Жизненно важно восполнить недостающие питательные вещества, чтобы обеспечить полноценное питание для вас и вашей семьи. Удовлетворение диетических требований после диагностирования пищевой аллергии может оказаться сложной задачей, особенно если вы избегаете большого количества продуктов. Если у вас есть множественные аллергии, в том числе менее распространенные, и вам трудно добиться разнообразия и адекватного питания, подумайте о встрече с зарегистрированным диетологом, чтобы составить план, который подойдет вам и обеспечит полное питание.Полноценное питание не всегда дается легко, но это возможно с определенной решимостью, усердием и помощью инструментов и экспертов, которые сейчас более доступны, чем когда-либо прежде.

Эмили Мелби, RDN, Allergy Associates of La Crosse

Пищевая аллергия — NHS

Пищевая аллергия — это когда иммунная система организма необычно реагирует на определенные продукты. Хотя аллергические реакции часто бывают легкими, они могут быть очень серьезными.

Симптомы пищевой аллергии могут поражать разные участки тела одновременно.Некоторые общие симптомы включают:

• ощущение зуда во рту, горле или ушах
• Зудящая красная сыпь (крапивница)
• Отек лица, вокруг глаз, губ, языка и неба (ангионевротический отек)
• рвота

Подробнее о симптомах пищевой аллергии.

Анафилаксия

В наиболее серьезных случаях у человека возникает тяжелая аллергическая реакция (анафилаксия), которая может быть опасной для жизни.

Позвоните по номеру 999, если вы считаете, что у кого-то есть симптомы анафилаксии, например:

• затруднение дыхания
• Проблемы с глотанием или речью
• чувство головокружения или обморока

Попросите скорую помощь и сообщите оператору, что, по вашему мнению, у человека серьезная аллергическая реакция.

Что вызывает пищевую аллергию?

Пищевая аллергия возникает, когда иммунная система — защита организма от инфекций — ошибочно воспринимает белки, содержащиеся в пище, как угрозу.

В результате выделяется ряд химикатов. Именно эти химические вещества вызывают симптомы аллергической реакции.

Почти любая пища может вызвать аллергическую реакцию, но есть определенные продукты, которые вызывают большинство пищевых аллергий.

Чаще всего аллергическую реакцию вызывают следующие продукты:

• молоко
• яиц
• арахис
• орехи
• рыб
• моллюски
• фрукты и овощи

Большинство детей, страдающих пищевой аллергией, переболели экземой в младенчестве.Чем сильнее экзема у ребенка и чем раньше она началась, тем больше вероятность, что у него пищевая аллергия.

До сих пор неизвестно, почему у людей развивается аллергия на пищу, хотя у них часто есть другие аллергические состояния, такие как астма, сенная лихорадка и экзема.

Узнайте больше о причинах и факторах риска пищевой аллергии.

Виды пищевой аллергии

Пищевая аллергия делится на 3 типа, в зависимости от симптомов и времени их появления.

• Пищевая аллергия, опосредованная IgE — наиболее распространенный тип, вызываемый иммунной системой, вырабатывающей антитело, называемое иммуноглобулином Е (IgE). Симптомы возникают через несколько секунд или минут после еды. Этот тип аллергии повышает риск анафилаксии.
• Не-IgE-опосредованная пищевая аллергия — эти аллергические реакции вызываются не иммуноглобулином E, а другими клетками иммунной системы. Этот тип аллергии часто трудно диагностировать, поскольку симптомы развиваются гораздо дольше (до нескольких часов).
• Пищевая аллергия на смешанные IgE и не-IgE-опосредованные — у некоторых людей могут наблюдаться симптомы обоих типов.

Подробнее о симптомах пищевой аллергии.

Синдром оральной аллергии (пыльцево-пищевой синдром)

Некоторые люди испытывают зуд во рту и горле, иногда с легким отеком, сразу после употребления свежих фруктов или овощей. Это известно как синдром оральной аллергии.

Синдром оральной аллергии вызывается аллергическими антителами, которые принимают определенные белки свежих фруктов, орехов или овощей за пыльцу.

Синдром оральной аллергии обычно не вызывает серьезных симптомов, и можно отключить аллергены, тщательно приготовив любые фрукты и овощи.

Дополнительную информацию можно найти на веб-сайте Allergy UK.

Лечение

Лучший способ предотвратить аллергическую реакцию — определить продукты, вызывающие аллергию, и избегать ее.

Исследования в настоящее время изучают способы снижения чувствительности к некоторым пищевым аллергенам, таким как арахис и молоко, но это не признанный метод лечения в NHS.

Подробнее о выявлении продуктов, вызывающих аллергию (аллергенов).

Избегайте внесения каких-либо радикальных изменений, таких как отказ от молочных продуктов, в свой рацион или рацион вашего ребенка, не посоветовавшись предварительно с терапевтом. Что касается некоторых продуктов, например молока, вам может потребоваться проконсультироваться с диетологом, прежде чем вносить какие-либо изменения.

Антигистаминные препараты могут помочь облегчить симптомы легкой или умеренной аллергической реакции. Для борьбы с острыми аллергическими симптомами часто требуется более высокая доза антигистаминного препарата.

Адреналин — эффективное средство для лечения более серьезных аллергических симптомов, таких как анафилаксия.

Людям с пищевой аллергией часто дают устройство, известное как автоинжектор, которое содержит дозы адреналина, которые можно использовать в чрезвычайных ситуациях.

Подробнее о лечении пищевой аллергии.

Когда обращаться за медицинской помощью

Если вы считаете, что у вас или вашего ребенка пищевая аллергия, очень важно попросить вашего терапевта поставить профессиональный диагноз.При необходимости они могут направить вас в аллергологическую клинику.

Многие родители ошибочно предполагают, что у их ребенка пищевая аллергия, хотя на самом деле их симптомы вызваны совершенно другим заболеванием.

Доступны коммерческие наборы для тестирования аллергии, но использовать их не рекомендуется. Многие наборы основаны на необоснованных научных принципах. Даже если они надежны, вам следует обратиться к врачу для проверки результатов.

Подробнее о диагностике пищевой аллергии.

Кто пострадал?

Больше всего пищевых аллергий поражает детей младше 3 лет.

Большинство детей, страдающих пищевой аллергией на молоко, яйца, сою и пшеницу в раннем детстве, вырастут из нее к тому времени, когда они пойдут в школу.

Аллергия на арахис и древесные орехи обычно более продолжительна.

Пищевая аллергия, которая развивается в зрелом возрасте или сохраняется в зрелом возрасте, вероятно, будет аллергией на всю жизнь.

По неясным причинам за последние 20 лет количество случаев пищевой аллергии резко возросло.

Однако в настоящее время случаи смерти от пищевых реакций, связанных с анафилаксией, редки.

Что такое пищевая непереносимость?

Пищевая непереносимость — это не то же самое, что пищевая аллергия.

У людей с пищевой непереносимостью могут наблюдаться такие симптомы, как диарея, вздутие живота и спазмы желудка. Это может быть вызвано трудностями переваривания некоторых веществ, например, лактозы. Однако аллергической реакции не происходит.

Важные различия между пищевой аллергией и пищевой непереносимостью включают:

• Симптомы пищевой непереносимости обычно возникают через несколько часов после приема пищи
• Вам нужно съесть большее количество пищи, чтобы вызвать непереносимость, чем аллергия
• пищевая непереносимость никогда не опасна для жизни, в отличие от аллергии

Подробнее о пищевой непереносимости.

Последняя проверка страницы: 15 апреля 2019 г.
Срок следующего рассмотрения: 15 апреля 2022 г.

Пищевая аллергия и непереносимость — Better Health Channel

Пищевая аллергия и пищевая непереносимость обычно путают, поскольку симптомы пищевой непереносимости иногда напоминают симптомы пищевой аллергии. Однако пищевая непереносимость не затрагивает иммунную систему и не вызывает серьезных аллергических реакций (известных как анафилаксия). Пищевая непереносимость также не выявляется при тестировании на аллергию.

Пищевая непереносимость может быть трудным для понимания понятием, которое плохо понимают и врачи. Иногда вещества в продуктах питания могут увеличить частоту и тяжесть мигрени, высыпаний (например, крапивницы) или расстройства желудка из-за раздраженного кишечника.

Важна профессиональная диагностика и подтверждение аллергенов. В Австралии примерно каждый 10 младенец, каждый 20 ребенок в возрасте до пяти лет и двое из 100 взрослых страдают пищевой аллергией.

Пищевая аллергия растет

Аллергия в целом растет во всем мире, и пищевая аллергия также стала более распространенной, особенно аллергия на арахис у детей дошкольного возраста.Около 60 процентов аллергий появляются на первом году жизни. Аллергия на коровье молоко — одна из самых распространенных в раннем детстве. Большинство детей вырастают из этого еще до того, как пойдут в школу.

Аллергия может передаваться по наследству

Дети, у которых есть один член семьи с аллергическими заболеваниями (включая астму или экзему), имеют на 20-40 процентов более высокий риск развития аллергии. Если в семье два или более члена семьи страдают аллергическими заболеваниями, риск возрастает до 50–80 процентов.

В большинстве случаев у детей с пищевой аллергией нет родителей с пищевой аллергией.Однако, если в семье есть один ребенок с пищевой аллергией, их братья и сестры подвергаются несколько более высокому риску возникновения пищевой аллергии, хотя этот риск все еще относительно низок.

Аллергия — это иммунный ответ

Аллергия — это чрезмерная реакция иммунной системы организма на белок. Эти белки могут быть из продуктов питания, пыльцы, домашней пыли, шерсти животных или плесени. Их называют аллергенами. Слово аллергия означает, что иммунная система отреагировала на безвредное вещество, как если бы оно было токсичным.

Пищевая непереносимость — это химическая реакция

Пищевая непереносимость — это химическая реакция, которая возникает у некоторых людей после еды или употребления некоторых продуктов; это не иммунный ответ. Пищевая непереносимость связана с астмой, синдромом хронической усталости и синдромом раздраженного кишечника (СРК).

Симптомы пищевой аллергии и непереносимости

Иногда бывает трудно отличить симптомы пищевой аллергии от пищевой непереносимости. Обычно симптомы, вызванные пищевой аллергией, развиваются очень скоро после приема пищи.Хотя симптомы, вызванные пищевой непереносимостью, могут проявиться немедленно, для их развития может потребоваться от 12 до 24 часов.

Реакции пищевой непереносимости обычно связаны с количеством потребляемой пищи. Они могут не произойти до тех пор, пока не будет съедено определенное количество (пороговый уровень) пищи, но это количество варьируется для каждого человека.

Симптомы пищевой аллергии и непереносимости также могут быть вызваны другими состояниями, поэтому важно обратиться к врачу для постановки медицинского диагноза.

Симптомы пищевой непереносимости

Симптомы пищевой непереносимости могут включать:

• нервозность
• тремор
• потливость
• сердцебиение
• учащенное дыхание
• головная боль, мигрень
• диарея
• ощущение жжения 17 стянутость на коже

на лице и груди

• проблемы с дыханием — симптомы астмы
• аллергические реакции.

Симптомы пищевой аллергии

Симптомы пищевой аллергии от легкой до умеренной включают:

• зуд, жжение и отек вокруг рта
• отек лица или глаз
• насморк
• кожная сыпь (экзема)
• крапивница (крапивница — кожа становится красной и приподнятой)
• диарея, спазмы в животе
• затруднения дыхания, включая хрипы и астму
• рвота, тошнота.

Пищевая аллергия на части тела

Аллергическая реакция на пищу может вызывать различные участки тела, в том числе:

• глаза — зуд, слезотечение
• нос — заложенность, чихание, бег
• рот — зуд , отек
• горло — отек
• пищеварительная система — боли в животе, рвота, диарея
• кожа — высыпания, такие как крапивница (крапивница) или атопический дерматит
• легкие — хрипы, кашель, астма, чаще встречается у детей, чем у взрослых
• центральная нервная система — головная боль, раздражительность, утомляемость, судороги.

Тяжелые аллергические реакции на пищевые продукты могут быть опасными для жизни

Анафилаксия — это тяжелая аллергическая реакция, требующая неотложной медицинской помощи. Продукты (например, арахис, древесные орехи, морепродукты, пшеница, молоко и яйца), укусы и укусы насекомых и некоторые лекарства являются наиболее распространенными аллергенами, вызывающими анафилаксию.

В течение нескольких минут после воздействия аллергена у человека могут появиться потенциально опасные для жизни симптомы, которые могут включать:

• затрудненное или шумное дыхание
• отек языка
• отек или стеснение в горле
• затруднение речи
• хриплый голос
• хрип
• постоянный кашель
• постоянное головокружение или коллапс
• бледность и вялость (у маленьких детей).

На тяжесть анафилаксии могут влиять несколько факторов, в том числе упражнения, тепло, алкоголь, количество съеденной пищи, а также способ приготовления и употребления пищи.

Чтобы предотвратить тяжелую травму или смерть, человеку с анафилаксией требуется инъекция адреналина (адреналина).

Людям, которые, по мнению их врача, подвержены риску анафилаксии, назначают автоинъектор (например, EpiPen®), который содержит однократную фиксированную дозу адреналина. Они разработаны для немедицинских людей и должны вводиться в внешнюю мышцу средней части бедра в случае серьезной аллергической реакции.

Автоинжекторы адреналина также можно приобрести прямо в аптеке.

Причины пищевой аллергии

Арахис, древесные орехи, яйца, молоко, пшеница, кунжут, рыба, моллюски и соя вызывают около 90 процентов пищевых аллергических реакций. Аллергия на арахис — одна из наиболее распространенных аллергий у детей старшего возраста, поскольку только каждый четвертый ребенок перерастет аллергию на арахис.

Причины пищевой непереносимости

Продукты, которые вызывают реакцию непереносимости у чувствительных людей, включают:

• молочные продукты, включая молоко, сыр и йогурт
• шоколад
• яйца, особенно яичный белок
• усилители вкуса, такие как глутамат натрия (глутамат натрия)
• пищевые добавки
• клубника, цитрусовые и помидоры
• вино, особенно красное вино
• гистамин и другие амины в некоторых пищевых продуктах.

Обнаружение аллергена

Когда симптомы появляются в течение нескольких минут после приема пищи, определение аллергена становится легкой задачей. Однако, если причина неизвестна, могут потребоваться диагностические тесты, такие как:

• ведение дневника питания и симптомов для проверки шаблонов
• удаление всех подозрительных продуктов в течение двух недель, а затем повторное введение их по одному для проверки на наличие реакции (кроме случаев анафилаксии). Это должно выполняться только под медицинским наблюдением.
• кожные уколы с использованием пищевых экстрактов
• анализы крови на аллергию.

Лечение пищевой аллергии или непереносимости

Самый простой способ вылечить пищевую аллергию или непереносимость — исключить из рациона продукты, вызывающие нарушение. Иногда организм может переносить пищу, если ее избегать в течение некоторого времени, а затем повторно вводить в небольших дозах, особенно при пищевой непереносимости.

Перед тем, как исключить или возобновить употребление пищи, посоветуйтесь с врачом-специалистом и диетологом.

Профилактика пищевой аллергии у детей

Профилактика аллергии у детей является активной областью исследований.На сегодняшний день полученные данные показывают, что:

• дородовой — нет убедительных доказательств того, что отказ от аллергенов во время беременности поможет предотвратить аллергию у вашего ребенка
• послеродовой — кормление исключительно грудью в течение первых четырех-шести месяцев, по-видимому, защищает от развития аллергии у ребенка. раннее детство.
• рекомендуется вводить твердую пищу (в том числе те, которые считаются аллергенными) около шести месяцев (но не ранее четырех месяцев), предпочтительно при продолжении грудного вскармливания
• грудное вскармливание — отказ от пищи (включая продукты, которые считаются высокоаллергенными) женщина во время грудного вскармливания не рекомендуется
• Смесь соевого молока — исследования показали, что использование смеси соевого молока не предотвращает развитие аллергии у детей
• Смесь на основе частично гидролизованного коровьего молока (обычно называемая смесью с ГК) не рекомендуется для предотвращения развитие пищевой аллергии.

Тяжелая пищевая аллергия у детей

Аллергические реакции, включая анафилаксию, являются обычным явлением, хотя летальные исходы от анафилаксии редки. В большинстве школ и служб по уходу за детьми по всей Австралии требуется наличие политики лечения анафилаксии.

Запрещать определенные продукты не рекомендуется, так как это может вызвать чувство самоуспокоенности, и его трудно контролировать и применять. Лучшим подходом является ознакомление сотрудников, студентов и общества с рисками, связанными с анафилаксией, и разработка стратегий, направленных на минимизацию воздействия известных аллергенов.

Советы, как избегать продуктов, которые могут вызывать аллергию

Чтобы избегать продуктов, на которые у вас аллергия, выучите термины, используемые для описания этих продуктов на этикетках продуктов, например:

• молочный белок — молоко, обезжиренные сухие вещества молока , сыр, йогурт, казеинаты, сыворотка, лактоза
• лактоза — молоко, лактоза
• яйцо — яйца, яичный белок, яичный желток, яичный лецитин
• глютен — пшеница, ячмень, рожь, тритикале, пшеничные отруби, солод, овес, кукурузный крахм, овсяные отруби
• соя — соевые бобы, гидролизованный растительный белок, изолят соевого белка, соевый лецитин
• салицилаты — клубника, томаты.

Канал Better Health выпустил ряд рецептов для людей с особыми диетическими потребностями.

Законы о пищевых продуктах и ​​этикетки

С декабря 2002 года Кодекс пищевых стандартов Австралии и Новой Зеландии требует, чтобы на этикетках пищевых продуктов указывались определенные продукты и определенные вещества в пищевых продуктах, в том числе:

• злаки, содержащие глютен и продукты из глютена
• ракообразные и их продукты
• яйца и яичные продукты
• рыба и рыбные продукты
• молоко и молочные продукты
• орехи и семена кунжута и продукты из них
• арахис и соевые бобы и продукты из них
• добавленные сульфиты в концентрациях 10 мг / кг и более
• маточное молочко (присутствует в пище или присутствует в пище), пчелиная пыльца и прополис.

Эти пищевые продукты должны быть задекларированы, если они:

• используются в качестве ингредиента
• часть составного ингредиента
• пищевая добавка или часть пищевой добавки
• вспомогательное средство обработки или часть вспомогательного средства обработки.

Где получить помощь

TIME for Kids | Запретная еда

Когда Элизе Рейдер было 17 месяцев, она впервые попробовала арахисовое масло. Сразу после этого у нее началась крапивница, у нее распух язык, и ей стало трудно дышать.Мать отвезла ее к врачу. Позже тесты подтвердили, что у Элизы была тяжелая аллергия на арахис, а также аллергия на кунжут и древесные орехи, в том числе миндаль, фундук и грецкие орехи.

Сейчас Элиза — 12-летняя семиклассница. Она всегда носит с собой EpiPen — инъектор, который вводит экстренную дозу лекарства. Она также посещает классы в своей старой начальной школе в рамках специального проекта по обучению учеников пищевой аллергии. На прошлой неделе она посетила второй класс миссис Дуайер в элементарной школе Весторчард в Чаппакуа, штат Нью-Йорк.«Когда я была моложе, я была одной из немногих детей, у которых была эта аллергия, поэтому я часто чувствовала себя одинокой», — говорит Элиза. «Я хочу, чтобы дети чувствовали себя более комфортно и безопасно».

Но, как обнаружила Элиза, дети, страдающие пищевой аллергией, как она, больше не одиноки. Около 3 миллионов американских детей страдают пищевой аллергией, и их число, похоже, быстро растет. Исследование, проведенное Сетью пищевой аллергии и анафилаксии (an-uh-fih-lax-iss) (FAAN), показало, что в период с 1997 по 2002 год количество аллергий на арахис у детей увеличилось вдвое.Дети обычно перерастают аллергию на молоко и яйца. Но эксперты говорят, что сегодня на это уходит больше времени.

Врачи, в том числе доктор Уэсли Беркс, глава детской аллергологической группы в Медицинском центре Университета Дьюка в Дареме, Северная Каролина, подтверждают, что рост числа детей с пищевой аллергией — это не к чему чихать. «За последние 20 лет стало больше молодых пациентов с пищевой аллергией», — сказал Беркс TFK.

Все об аллергии

Элиза Рейдер рассказывает о своей пищевой аллергии и рассказывает студентам, как они могут помочь друг другу.

TODD PLITT FOR TIME ДЛЯ ДЕТЕЙ (ШКОЛЬНЫЕ ФОТОГРАФИИ)

В США восемь продуктов питания — молоко, соя, яйца, пшеница, арахис, древесные орехи, рыба и моллюски — вызывают 90% всех пищевых аллергических реакций (см. «5 самых распространенных пищевых аллергий» на стр. 3). Почему такие популярные фавориты, как мороженое, арахисовое масло и пицца, вызывают у некоторых детей тошноту, зуд, кашель и даже рвоту? Это ошибка иммунной системы организма. Роль иммунной системы — защищать организм от инфекций и других захватчиков.Во время аллергической реакции иммунная система определяет пищу как нечто опасное и выделяет химические вещества. Эти химические вещества вызывают симптомы аллергической реакции.

Никто не знает наверняка, почему растет число детей, страдающих пищевой аллергией, но существует множество теорий. Беркс считает, что перемены в том, что мы едим, и чрезмерный упор на гигиену являются факторами, способствующими этому. В сегодняшнем антибактериальном мире, уничтожающем микробы, меньше вирусов и бактерий, с которыми наша иммунная система должна бороться.Так что Беркс и другие считают, что вместо этого иммунная система атакует обычно безвредные продукты.

Успех на службе

Westorchard Elementary активно борется с пищевой аллергией, как и школы и дети по всей стране (см. «Небольшая помощь для ваших друзей»). Бутерброды с арахисовым маслом больше не продаются в кафетерии. Студенты, страдающие аллергией на орехи, могут спокойно обедать за столом без орехов. Персонал школы обучен пользоваться EpiPens и выявлять признаки аллергических реакций.Дети с пищевой аллергией хранят планы действий на случай чрезвычайной ситуации и лекарства в кабинете медсестры. В рамках Недели осведомленности о пищевой аллергии 11-17 мая школьный комитет по пищевой аллергии надеется предложить не содержащие аллергенов сладости и призвать всех учащихся упаковать обед без орехов на один день.

В Аризоне, Коннектикуте, Массачусетсе, Нью-Джерси, Нью-Йорке, Теннесси, Вермонте и Вашингтоне приняты законы, в которых школам даются инструкции о том, какие изменения следует вносить. Правительство США сейчас рассматривает закон, который распространит такие правила на все штаты, и есть большая вероятность, что он будет принят.

Дети берут на себя ответственность!

Обеденные столы без орехов могут сделать очень мало для защиты таких детей, как Дэниел, 11 лет, из Лейк-Форест, штат Иллинойс. У него аллергия на молоко, древесные орехи, моллюски и говядину. Дэниел научился справляться с трудностями на вечеринках по случаю дня рождения, в бейсболе и на праздниках. «Вы должны научиться жить со своей пищевой аллергией», — объясняет Дэниел.

Для Дэниела, Элизы и других это означает отказ от продуктов, на которые у них аллергия, и информирование других о проблеме.Лекарства от пищевой аллергии пока нет.

«Пищевая аллергия — это лишь часть того, что делает вас тем, кем вы являетесь, например, если у вас есть очки или подтяжки», — говорит Элиза. «Это не делает вас плохим. Это просто делает вас особенным».

Маленькая помощь для друзей

Зона безопасности: Элиза сидит за столиком без орехов в кафетерии Весторчарда.

TODD PLITT FOR TIME ДЛЯ ДЕТЕЙ (ШКОЛЬНЫЕ ФОТОГРАФИИ)

Вот несколько советов от программы FAAN «Будь другом: защити жизнь».Они помогут вам немного облегчить жизнь одноклассникам.

• Никогда не относитесь к пищевой аллергии легкомысленно. Не дразните одноклассников из-за их пищевой аллергии и не поощряйте их есть то, что им не следует.

• Не делитесь едой с друзьями, страдающими аллергией. Ваша еда может вызвать у кого-то аллергическую реакцию.

• Мойте руки после еды. У некоторых людей может возникнуть реакция после прикосновения к человеку, который взял в руки определенную пищу.

• Знайте аллергию своих друзей и помогайте им избегать запрещенных продуктов. Научитесь сканировать этикетки на пищевых продуктах на предмет аллергенов.

• Если друг, страдающий пищевой аллергией, заболел, немедленно обратитесь за помощью! В школе найдите медсестру, учителя или другого взрослого. Дома расскажи родителям. В некоторых случаях вам может потребоваться позвонить в службу 911 для получения медицинской помощи.

Пищевая аллергия и диетические приспособления

Миссия

Dining Service состоит в том, чтобы обеспечить нашим студентам обеды, которые станут наименее стрессовой и самой приятной частью дня наших студентов.С этой целью наша команда стремится обеспечить безопасное, свободное от стресса и приятное питание для наших студентов с диетическими ограничениями.

Есть ограничения в питании? Дайте нам знать.

Всем учащимся с пищевой аллергией, пищевой непереносимостью и / или другими диетическими обязательствами настоятельно рекомендуется раскрыть эту информацию нашим сотрудникам одним из двух способов:

1. указав любые пищевые аллергии, непереносимость и / или другие диетические ограничения в вашем заявлении на жилье, и / или
2. Запрашивая специальное размещение в столовой в рамках нашего процесса «Особые условия проживания». Обратите внимание: заполнение Раскрытия не требуется для лиц, придерживающихся религиозных диетических обязательств. Пожалуйста, просто свяжитесь с нашими специалистами по размещению по электронной почте, чтобы запросить помощь .

Новые студенты: для облегчения вашего перехода к местным службам питания рекомендуется сообщать о любых диетических ограничениях, как только будет подтверждено, что вы будете посещать UC Davis.

Управляйте пищевой аллергией с помощью онлайн-меню

Все наши блюда содержат 8 основных аллергенов (пшеница / глютен, соя, молочные продукты, рыба, моллюски, яйца, орехи и арахис), а также кунжут, кокос и грибы.Мы делаем все возможное, чтобы обеспечить точную и прозрачную маркировку наших пунктов меню. Многие учащиеся с пищевой аллергией и / или непереносимостью могут самостоятельно и успешно управлять своими диетическими потребностями, используя меню онлайн-столовой.

Наши сотрудники DC прошли специальную подготовку, чтобы справляться с вопросами и проблемами, связанными с меню. Проверьте веб-страницы столовой, чтобы узнать часы работы, расположение и контактную информацию руководства.

Всестороннюю информацию о лечении пищевой аллергии можно найти на веб-сайте исследований и образования в области пищевой аллергии (FARE).

Программа особого режима питания

Учащиеся, которым требуется дополнительная помощь в решении своих диетических ограничений, могут претендовать на участие в нашей Программе специальных диетических приспособлений. Эта программа работает на базе трех наших общежитий питания (Segundo, Tercero и Cuarto DC), чтобы обеспечить разумные приспособления для удовлетворения диетических потребностей учащихся. Размещение доступно для всех студентов, у которых есть договор на проживание в общежитии и питание для любого из следующих диетических ограничений:

• Пищевая аллергия или непереносимость
• Религиозные диетические обязательства
• Другие диетические ограничения, необходимые с медицинской точки зрения

Учащиеся нашей программы специальных диетических приспособлений имеют доступ к специальным блюдам, не влияющим на аллергию, чтобы обеспечить безопасное и приятное питание.Студенты, демонстрирующие уникальные медицинские потребности, могут быть одобрены для составления личного плана меню в соответствии с рекомендациями специалиста по размещению и зарегистрированного диетолога.

Как подать заявление : перейдите на нашу веб-страницу с описанием процедуры «Особые условия», прочтите содержание и следуйте инструкциям по подаче заявления об инвалидности. Наши специалисты по размещению могут запросить дополнительную документацию до того, как студенты будут утверждены для участия в программе. После утверждения наш зарегистрированный диетолог свяжется со студентом, чтобы назначить встречу и обсудить варианты питания.

Вовлечение родителей: поощрение самозащиты в интересах безопасности и успеха

Переезд из дома в колледж — определенно захватывающее, а иногда и непосильное время, поскольку студенты делают свои первые шаги к независимости и взрослой жизни. Этот опыт может быть особенно пугающим как для учеников, так и для родителей, особенно если эти ученики страдают пищевой аллергией.

Родители или опекуны, общающиеся от имени студента Калифорнийского университета в Дэвисе с членами нашей команды по питанию, всегда воспринимаются с особой заботой и вниманием.Стремясь обеспечить заботу о студентах, мы отдаем приоритет прямому и открытому общению со студентами Калифорнийского университета в Дэвисе, что способствует развитию их самоадвокации, а также позволяет нам наилучшим образом удовлетворять их потребности. Мы также помним о правилах FERPA и можем предоставить только общую информацию, если у нас нет разрешения учащегося. Родителям настоятельно рекомендуется, чтобы их ученики выступали от своего имени, чтобы обеспечить безопасность и успех учеников как в UC Davis Dining Services, так и за его пределами.

Кошерные рестораны

Кошерные варианты доступны студентам в течение учебного года, у которых есть договор на проживание в общежитии и питание. Посетите нашу страницу «Варианты кошерного питания» для получения дополнительной информации.

А как насчет Latitude?

Хотя Latitude и не является DC, это ресторан , предлагающий аутентичную культурную кухню со всего мира. Чтобы уважать и сохранять культурную аутентичность подаваемых блюд, повара Latitude стремятся создавать глобальную кухню, точно отражающую разнообразие международных кулинарных традиций.Поэтому некоторые блюда могут содержать опасность удушья (включая цельные специи, перец и кости) и / или основные пищевые аллергены. Несмотря на то, что для обеспечения точной и прозрачной маркировки принимаются меры предосторожности, блюда Latitude готовятся на предприятии, которое также обрабатывает большинство основных пищевых аллергенов и, следовательно, потенциально может содержать молочные продукты, яйца, рыбу, моллюски, древесные орехи, пшеницу, арахис и соевые бобы, а также а также грибы и кокос. Если у вас серьезная пищевая аллергия или другие ограничения в питании, настоятельно рекомендуется сначала поговорить с менеджером и сообщить о своих диетических потребностях.

Узнайте больше о ресторане Latitude и рынке Latitude.

Информация о диетах и ​​аллергенах | Информация о диете и аллергенах

Dickinson College Dining Services обслуживает всех гостей и членов сообщества кампуса с особыми диетическими потребностями. Учащимся, у которых есть проблемы с питанием и аллергенами, следует обратиться в Службу доступа и инвалидов (ADS), чтобы узнать, какие специальные приспособления доступны в столовой. ADS свяжется с нами, чтобы определить способы обеспечения доступа к столовой в Dickinson.Наши условия проживания включают в себя наличие предварительно приготовленных блюд без глютена, другие блюда на тарелках при сильной аллергии, определение 8 основных аллергенов и других характеристик, салат-бар из 8 лучших безаллергенных продуктов, кошерные блюда на обед и ужин с воскресенья по пятницу. обед, регулярное обслуживание вегетарианских, веганских и безглютеновых блюд на станции без глютена, а также индивидуальное планирование меню, подготовленное нашим шеф-поваром.

Обратите внимание, что сотрудники Dickinson College Dining Services обучены определять «8 основных пищевых аллергенов», определенных FDA: пшеница, соя, молоко, яйца, арахис, древесные орехи, рыба и моллюски.Мы делаем все возможное, чтобы предоставить вам информацию о составе продуктов, содержащих эти ингредиенты.

Тяжелая пищевая аллергия? ВНИМАНИЕ: многие поставщики заявляют, что продукты питания могли быть обработаны с перекрестными контактами. Пожалуйста, поговорите с нами и узнайте, как безопасно пользоваться нашими меню.

Никакая информация о аллергенах или питании, которую мы предоставляем, не может считаться гарантией . Из-за количества подаваемых блюд, количества продуктов, используемых каждый день, а также изменений пищевых продуктов от производителей и потенциального перекрестного контакта во время приготовления пищи или предметов самообслуживания, Колледж не может гарантировать, что каждый аллерген в подаваемой пище будет быть должным образом идентифицированным и маркированным. Diners , страдающие пищевой аллергией, должны знать об этом риске . Dickinson College Dining Services не несет никакой ответственности за побочные реакции на потребляемую пищу или предметы, с которыми можно контактировать во время еды в любом обеденном зале Dickinson College или на мероприятии с обслуживанием.

Мы призываем всех гостей с пищевой аллергией, непереносимостью, чувствительностью или другими особыми диетическими потребностями обращаться в службу столовой за помощью в определении ингредиентов для рецепта или к зарегистрированному диетологу Дикинсона в оздоровительном центре за помощью в решении личных диетических проблем, проблемах с аллергенами или других диетических проблемах. и вопросы о благополучии.

Руководство по аллергенам и особенностям

На наших объектах размещено

аллергенов и признаков, чтобы гости могли легко определить проблемные области. В столовой все предметы отмечены этими значками для обеспечения безопасности гостей. Если у вас есть вопросы или проблемы, обращайтесь в столовую по телефону 717-245-1318. Будем рады поговорить с вами!

Здесь, в Dickinson College, мы предлагаем ряд безглютеновых продуктов и предоставляем отдельную зону самообслуживания с упакованными и домашними безглютеновыми продуктами.Но если вы страдаете глютеновой болезнью, аллергией на пшеницу или страдаете другими серьезными реакциями на пищевые аллергены, очень важно, чтобы вы общались с нашими руководителями и шеф-поварами перед употреблением продуктов. И сообщите нашим фуд-официантам, что у вас пищевая аллергия или целиакия, чтобы они знали, что для вашего заказа нужно использовать отдельные инструменты для приготовления пищи и специальную посуду.