Салаты, 55 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Салаты, 55 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиенты

Корень сельдерея

Исключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

У корня сельдерея не самая элегантная внешность и своеобразный вкус — поэтому в сыром виде ему сложно подобрать равноправных партнеров по салату. Зато в готовом — острота вкуса сглаживается, оставляя тонкую земляную горчинку. Как все корнеплоды, его варят, пускают на пюре и супы-пюре, рагу и гратены, запекают и поджаривают.

Найдено 55 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Ольга Худина

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Мария Ларионова

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Стряпуха

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Рецепты шефов

Автор: Анна Древинская

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

25 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наталья Горохова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Елена Титаренко

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Елена П.

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Marie Volkova

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Satenik Melqonyan

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Салат из корня сельдерея и яблока — пошаговый рецепт с фото

Приготовление салата из корня сельдерея и яблока:

1 подготавливаем корень сельдерея, яблоко и петрушку.

Сразу отмечу, конечно, данное блюдо на любителя, но по своему составу оно так полезно, что просто обязательно должно входить в рацион питания взрослого человека хотя бы пару раз в неделю, тем более, приготовить данное чудо особого труда не составит. Итак, в первую очередь промываем под струйками холодной проточной воды корень, фрукт и зелень. Сушим их бумажными кухонными полотенцами, по очереди выкладываем на разделочную доску и продолжаем подготовку. При помощи острого кухонного ножа очищаем от толстой кожуры сельдерей, рубим его пластами, а затем длинной соломкой толщиной от 2 до 4 миллиметров, хотя можно и мельче.

С яблока по желанию тоже снимаем тонкий слой кожицы, но можно этого и не делать. Затем делим плод на две равные части, удаляем из них сердцевину с плодоножкой, а мякоть измельчаем так же, как предыдущий ингредиент, то есть соломкой.
Петрушку просто мелко шинкуем, выкладываем на столешницу остальные продукты с нужными специями и идем дальше.

2 готовим заправку для салата из корня сельдерея и яблока.

В небольшую пиалу вливаем растительное масло, соевый соус и свежий либо концентрированный консервированный лимонный сок. Туда же кладем горчицу, всыпаем по вкусу соль, черный молотый перец, сахар и взбалтываем эти продукты венчиком до однородной консистенции. Пряная заправка готова, и теперь можно приступать к следующему, практически заключительному шагу.

3 доводим салат из корня сельдерея и яблока до полной готовности.

Отправляем в глубокую миску нарезанный сельдерей, яблоко, петрушку и заливаем все ранее смешанной пряной заправкой. Разрыхляем все до однородности, пробуем на вкус и, если надо, добавляем больше специй, а также соли. После этого распределяем готовый салат порциями по тарелкам и сразу сервируем к столу.

4 подаем салат из корня сельдерея и яблока.

Салат из корня сельдерея и яблока подается сразу после приготовления комнатной температуры в специально предназначенной для данной цели посуде либо порциями на тарелках. О пользе такого блюда можно слагать легенды и петь песни, мало того, что он содержит огромное количество витаминов, кислот, а также полезных макро- и микроэлементов, так он еще и помогает человеческому организму справляться со многими болезнями. Например, данное чудо улучшает работу сердца, укрепляем иммунитет, является профилактическим средством против атеросклероза, успокаивает нервную систему, чистит почки, способствует улучшению пищеварения, предотвращает многие гнилостные процессы, и это всего лишь несколько плюсов. В общем, если хотите быть здоровым, смешайте нужные продукты и насладитесь пряным чудом! Готовьте с любовью и будьте здоровы!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– очень часто в этот вида салата добавляют такие овощи, как сладкий салатный перец, нашинкованную на терке морковь, репчатый лук, дробленые орехи любого вида, кунжут, соленые огурцы, каперсы и многое другое;

– в рецепте указаны стандартные, можно сказать, классические специи, но они не являются принципиальными, можно добавить любые, которыми приправляют салаты, например, паприку, мяту, лимонник или то, что больше нравится;

– некоторые хозяйки заправляют данное блюдо смесью из сметаны либо майонеза и дижонской горчицы, получается тоже очень вкусно, но довольно жирно;

– сельдерей, входящий в состав этого кушанья, облегчает усвояемость белков, поэтому его полезность усиливается при употреблении с мясными блюдами: свининой, говядиной, телятиной, курицей или индюшкой, а также рыбой, хотя с морепродуктами тоже неплохо.

Салат из корня сельдерея, рецепт с фото. Как приготовить вкусный салат из корня сельдерея.

Корень сельдерея, а также его листья, семена и черешки часто используются в приготовлении самых различных блюд. Из этого пряного растения можно приготовить вкуснейшие легкие салаты. Ниже приведены несколько пошаговых рецептов, как приготовить салаты из корня сельдерея, в том числе, с курицей, яблоками и морковью.

Простой и вкусный салат из корня сельдерея

Ингредиенты:

• Сельдерей – 450 г
• Майонез – 5-6 ст.л.
• Сок лимона – 2 ст.л.
• Листья салата – 1 пучок.
• Зелень, соль, перец, приправы по вкусу

Приготовление:

1. Очистите корень от кожицы, тонко нарежьте и смажьте соком лимона.
2. Майонез соедините с лимонным соком и заправьте этой смесью сельдерей. Посолите, поперчите.
3. Теперь выложите листья салата на тарелку, а поверх них уложите блюдо горкой. Либо сделайте порциями: на каждую тарелочку по листу салата и порции блюда.
4. Посыпьте сельдерей измельченной зеленью.

Салат из корня сельдерея с курицей

Продукты для приготовления:

• Куриная грудка — 200 г
• Грибы (белые или шампиньоны) – 70 г
• Корень сельдерея – 150 г
• Огурцы (соленые) – 20-30 г
• Соль, перец, немного горчицы, майонез для заправки

Как приготовить:

1. Отварите грибы, параллельно варите куриное мясо.
2. Огурцы достаньте из банки и тоненько нарежьте.
3. Корень сельдерея промойте и нашинкуйте.
4. Смешайте все продукты и немного посолите. Остается заправить смесь горчицей и майонезом. Блюдо готово!

Салат из корня сельдерея с морковью

Ингредиенты:

• Корень сельдерея – 300 г
• Морковь – 3 шт.
• Майонез – 120 г
• Петрушка или укроп по вкусу

Приготовление:

1. Корень натрите на крупной терке. Морковь хорошенько промойте, очистите и тоже натрите.
2. Соедините сельдерей с морковью, заправьте майонезом и тщательно смешайте.
3. Зелень измельчите и посыпьте ей готовое блюдо.

Салат из корня сельдерея с яблоком и грушей

Состав:

• Сельдерей (корень) – полкило
• 1 яблоко
• 1 груша
• Хрен и петрушка
• Майонез (оливковый)
• Лимонный сок

Приготовление:

1. Промойте сельдерей и нарежьте его небольшими кусками.
2. Фрукты промойте, снимите кожуру и нарежьте ломтиками.
3. Смешайте все ингредиенты, добавьте тертый хрен и майонез.
4. Влейте немного лимонного сока, перемешайте ингредиенты. Украсьте салат петрушкой.

Приятного аппетита!

Салат из корня сельдерея — рецепт с фото

Для любителей салатиков из сельдерея предлагаю нового претендента на звание любимого – салат из корня сельдерея. Говорят, что утонченность многих блюд в их простоте – это как раз такой салат.

Для готовки салата нам помимо корня сельдерея понадобится немного зелени, а точнее несколько веточек петрушки. Конечно же, вы вправе добавить укроп, все зависит от ваших кулинарных предпочтений. Чтоб готовый салат не был сухим, обязательно нужно его заправить. Чаще всего хозяюшки обходятся обычным подсолнечным маслом, изредка заменяя его оливковым.

Сегодня я предлагаю слегка отойти от стандартов и заправить салат горчичной заправкой. Для этого нам дополнительно понадобятся горчица, уксус (лучше брать винный) и чуть-чуть подсолнечного масла.

Весь процесс готовки салата занимает не более 30 минут, а готовое блюдо получается не только простым в готовки, но и вкусным. Если вы любите готовить простые и повседневные салаты, загляните в в рубрику простых салатов на каждый день.

P.S. к тому же салат из сельдерея отлично подходит в качестве дополнения ко вторым блюдам, потому советую!

Ингредиенты:

Для салата:

• ½ корня сельдерея
• Несколько веточек петрушки

Для заправки:

• ½ ч.л. горчицы
• 1 ст.л. винного уксуса
• 2 ст.л. подсолнечного масла
• Соль по вкусу

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Сельдерей почистить и промыть.
2. Отварить в соленой воде до готовности – корень сельдерея должен стать мягким. (Это займет примерно 15-20 минут).
3. Нарезаем соломкой сельдерей.
4. Мелко режем петрушку.
5. Добавляем к сельдерею и перемешиваем.
6. Готовим заправку: к горчице добавляем винный уксус.
7. Хорошенько перемешиваем.
8. Добавляем подсолнечное масло и снова перемешиваем.
9. Перемешиваем салатик с заправкой.
10. Наш салат из корня сельдерея готов – подаем его к столу!

Приятного аппетита!

Сельдерей рецепты 🍲 как приготовить сельдерей, быстрые и простые пошаговые рецепты с фото

Подробнее о сельдерее

Не все знают, что такое сельдерей, как его едят и какие блюдо можно приготовить из подобного ингредиента. Сельдерей относится к категории овощи, и есть разные рецепты, по которым можно приготовить его. Из черешкового, листового или стеблевого сельдерея можно готовить много разных блюд, при этом они достаточно полезны для женского и мужского организма. В зелени, а также из корня сельдерея человек может получить калий, фосфор, кальций, магний и многие другие полезные элементы. Но не всем по вкусу подобный продукт, поскольку многие попросту не знают, куда добавить корневой части сельдерея или что сделать из листьев и стеблей растения, чтобы получилось вкусно и просто.

Сельдерей корень важно не только знать, как правильно готовить, но также стоит знать условия и правила хранения продукта. Черешки и другие части сельдерея можно держать в холодильнике около 30 дней. Обычно используют немытые овощи, из которых делают разные блюда, поскольку они намного дольше хранятся.

Рекомендуется почитать, как есть сельдерей, поскольку продукт достаточно полезен. Корневой сельдерей рецепты приготовления достаточно отличаются. Некоторые блюда из сельдерея корневого рецепты предусматривают его приготовление на сковороде. Из корневого сельдерея можно готовить своеобразное овощное рагу, добавляя морковь, лук и некоторые другие продукты. Уточняя, как приготовить корень сельдерея, вы сможете найти также рецепты из сельдерея с фото, в которых подобный продукт выступает одной из составляющих салата. В таком случае его добавляют в сыром виде без предварительной термической обработки.

Есть многие способы, которыми готовится корень сельдерея, рецепты приготовления также нередко предусматривают использование в пищу стеблей и листьев растения. Блюда из сельдерея стеблевого рецепты могут быть различны, при этом продукт можно есть в сыром или тушеном виде. Стебель сельдерея рецепты приготовления могут также содержать и другие овощи, с которыми хорошо комбинируется сам сельдерей. Многие рецепты с сельдереем стеблевым предусматривают также его добавление в салаты. Задаваясь вопросом, как готовить сельдерей, а именно его стебли, вы нередко можете найти рецепт, в котором используется подобные ингредиенты в качестве сухой приправы.

Многих также интересует, как едят сельдерей и можно ли употреблять его листья. Для этого выбирают листовой тип продукта, который внешне очень схож с петрушкой. Листья сельдерея можно засолить, есть в свежем виде или засушить. Листья сельдерея используют для разных блюд в качестве пряности.

Салаты с корнем сельдерея рецепты с фото

Детальное описание: салаты с корнем сельдерея рецепты с фото от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

Самый популярный салат из сельдерея — это салат Вальдорф или как его еще называют салат «Уолдорф». Это классический американский салат из кисло-сладких яблок, порезанных тонкой соломкой стеблей (в оригинале) или корня (в современных рецептах) сельдерея и грецких орехов, приправленный майонезом или лимонным соком с кайенским перцем. Допускаются и другие виды орехов. Также часто делается с добавлением свежего винограда или изюма.

Рецепт 1:Салат с корнем сельдерея самый простой

Рецепт брала из журнала Sаveur, этот салат подают в дорогом ньюйоркском ресторане Le Veau d’or. В рецепте рассказано как приготовить майонезную заправку и я так и готовила. Но там используются сырые яичные желтки. Поэтому в рецепте здесь я написала просто майонез.

1 большой корень сельдерея (около 650г)
2-3 ст.ложки майонеза*
2 ст.ложки лимонного сока
соль, перец по вкусу
салат латтук для сервировки
немного петрушки для посыпки и сервировки

Сельдерей очистить и нарезать тонкими полосками (жульен).
Майонез смешать с лимонным соком и хорошо размешать, до однородности. Смешать с сельдереем. Посолить, поперчить по вкусу.
На большой тарелке выложить листья салата, сверху сельдерей, присыпать и украсить петрушкой. Не было сегодня петрушки, присыпала шнит-луком.
Приятного аппетита!

Для тех кто не боится сырых желтков вот рецепт оригинального соуса к этому салату:

понадобится для соуса
1 яичный желток
3 ч. ложка горчицы
1 ч.л. белого винного уксуса
2/3 чашки растительного масла

1 яичный желток, 1 ч. ложка горчицы и 1 ч.л. белого винного уксуса хорошо взбиваются вместе. Затем по каплям добавляется 2/3 чашки растительного масла до тех пор, пока не превратится в майонез.
При заправке салата к этому майонезу еще надо добавить 2ч.л. горчицы и 2 ст.ложки лимонного сока и все перемешать.

Нет тематического видео для этой статьи.

Рецепт 2: Салат Вальдорф с корнем сельдерея

сельдерей 260 г
яблоки 250 г
орехи грецкие очищенные 100 г
майонез 100 г
сливки 4 ст. л.
лимонный сок 2 ст. л.
соль по вкусу

Сырой сельдерей очищают и нарезают соломкой или предварительно слегка отваривают, но не до мягкости. Яблоки очищают и нарезают кубиками. Мелко нарезают орехи. Hесколько половинок орехов оставляют для украшения салата. В майонез добавляют лимонный сок, соль, сливки и перемешивают. Этой смесью заправляют салат. Украшают его половинками орехов и четырьмя ломтиками яблок с красной кожурой. Приготовленный салат должен до подачи на стол постоять 2 часа на холоде.

Рецепт 3: Салат из сельдерея от Джейми Оливера

1 корень  сельдерея, очистить
2 ст. л. с горкой мелких маринованных огурчиков
2 анчоуса
2 ст. л. с горкой каперсов
1 пучок свежей петрушки
5 ст. л. сметаны
1 ст. л. дижонской горчицы
3 ст. л. оливкового масла
соль, перец
2-3- ст. л. хересного, белого или красного винного уксуса

Корень сельдерея нарезать овощечисткой. Петрушку помыть, обсушить, измельчить зелень. Каперсы, если они крупные измельчить, но лучше сразу взять мелкие. Огурчики нарезать кружочками. Анчоусы измельчить. Сельдерей положить в большую миску перемешать с уксусом или лимонным соком, здесь важно не переборщить. Перемешать сельдерей с петрушкой, анчоусами, каперсами и огурцами. В сметану добавить горчицу, по желанию оливковое масло, перемешать, заправить салат, посолить. Сверху посыпать черным молотым перцем.

Рецепт 4: Простой салат из корня сельдерея с морковью

• Корень сельдерея 200 г
• Морковь 2 штуки
• Петрушка по вкусу
• Майонез ½ стакана

1. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.

2. Добавить к моркови натертый на крупной терке корень сельдерея, майонез и перемешать. Переложить в салатник и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Рецепт 5: Парижский салат с сельдерее

мэ

2 средних кисло-сладких яблока
2 стебля сельдерея
лимонный сок 1 ст. л.
150 г. твердого сыра
3-4 ст. л. нежирного майонеза

Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину. Порезать тонкой соломкой. Уложить в салатник и сбрызнуть соком лимона. Сельдерей порезать кубиками. Положить поверх яблок. Сверху посыпать натертым на крупную терку сыром. Заправить салат майонезом. Украсить сверху небольшим количеством сыра и сельдереем.

Рецепт 6: Салат «Мясной» с корнем сельдерея

Если вы делаете салат с мясом, это абсолютно не означает, что он теряет свои диетические свойства. Нет необходимости использовать говядину или свинину. Обойдитесь курицей или вареным цыпленком.

• 300 граммов цыпленка
• корень сельдерея — 150 граммов
• два небольших соленых огурца
• лимонный сок — одна ложка (столовая)
• две большие ложки легкого майонеза
• щепотка соли
• немного горчицы (рекомендуем зернистую)

Отварите цыпленка, затем остудите и порежьте тонкими ломтиками. Снимите с корня сельдерея кожуру и натрите мякоть на терке (немного сбрызните лимоном), а огурцы, заранее освободив их от семян, нарежьте соломкой. Соедините в отдельной пиале майонез, лимонный сок и ароматную зернистую горчицу. Залейте смесью салат, посолите и хорошо перемешайте. Полученное блюдо поставьте в холодильник на ½ часа — оно пропитается и выйдет еще вкуснее.

Рецепт 7: Салат «Питательный» с корешком сельдерея

Этот рецепт, в состав которого входит куриное мясо, грецкие орехи, корень сельдерея, виноград и другое, — кладезь здоровья, энергии и отличного настроения. В каждодневной жизни мы редко балуем себя и свою семью необычными экзотическими блюдами. Люди привыкли кушать плотно и стандартно: макароны, котлеты, супы и тому подобное. А иногда душа требует разнообразия. Но, к сожалению, не всегда хватает времени для приготовления каких-то изысков. Поэтому данный салат — то, что нужно. Вы сможете сделать его всего за десять минут, но при этом удовольствие получите просто колоссальное.

Нет тематического видео для этой статьи.

• маленький корень сельдерея
• куриное филе — 100 граммов
• 30 граммов натурального (без добавок) йогурта
• 20 граммов грецких орехов
• свежемолотый перец (черный) — на ваше усмотрение
• 50 граммов зеленого салата Айсберг
• поваренная соль — по вкусу
• 50 граммов сладкого крупного винограда (берите без косточек)

Вначале отварите куриное филе в немного соленой воде. Если вы торопитесь или не хотите долго ждать, купите готовую курицу в магазине. Для этого подойдет как вареная, так и запечённая.

Освободите от кожуры сельдерей и натрите корень тонкими полосками на мелкой терке, а Айсберг нарежьте небольшими кусочками. Очистите орехи, а затем размельчите их. Когда куриное мясо будет готово, дайте ему остыть, а потом порвите руками на некрупные волокна или порежьте ножом. Соедините в глубокой миске все вышеуказанные ингредиенты, слегка посолите, по желанию приправьте черным перцем. Виноград можете добавлять целым или разделить его на несколько частей. Теперь вылейте натуральный йогурт и хорошо перемешайте салат. В качестве украшения подойдет свежая зелень петрушки или укропа.

Если вы любите майонез, можете использовать его в тандеме с нежирной сметаной для заправки блюда, а грецкие орехи, если есть такая возможность, замените кедровыми, пеканом или миндалем. Такой салат с курицей — это вкусный и полезный ланч.

Рецепт 8: Салат из киви и корня сельдерея

Это необычное блюдо станет изюминкой праздничного стола, и приятно удивит ваших близких. Для приготовления салата с киви нужно взять:

• 200 граммов корневого сельдерея,
• 2 спелых плода киви,
• половину стакана нежирных сливок,
• немного соевого соуса
• 2 столовые ложки коньяка для заправки.

Сначала сделайте заправку. Для этого взбейте сливки с соевым соусом, добавьте коньяк, перемешайте и проварите на слабом огне, пока объем заправки не уменьшится вдвое. Но помните — кипеть такой соус не должен. Готовый соус накройте чистым полотном и оставьте остывать. Киви и сельдерей очистите. Киви нарежьте дольками, а сельдерей мелко нашинкуйте. Уложите продукты слоями в прозрачный салатник, поливая каждый слой сельдерея соусом-заправкой. Салат украсьте розеткой из листьев зеленого салата-латука и дольками киви.

Рецепт 9: Салат изшампиньонов и корня сельдерея

Такая закуска делается довольно быстро и просто. Рецепт стоит взять на заметку, на случай неожиданного визита гостей. Вам понадобятся такие продукты:

• 100 грамм корня сельдерея,
• полкилограмма шампиньонов,
• 200 грамм риса,
• 2 яйца,
• растительное масло для жарки, соль.

Для начала отварить рис и яйца до полного приготовления. Тонким и острым ножом очистите сельдерей, и натерить его на крупной терке. Пассеруйте на слабом огне 2-3 минуты. Затем всыпьте на сковороду измельченные шампиньоны, и продолжайте пассеровать еще несколько минут. Потом добавьте рубленые яйца, рис и соль по вкусу. Такой салат нужно подавать горячим.

Рецепт 10: Салат из кальмаров и корня сельдерея

Такой салат может стать отличным самостоятельным блюдом. Для приготовления нам понадобится:

• 200 грамм сельдерея,
• около полкилограмма кальмаров,
• 4 яйца,
• 200 грамм белого лука
• специи.

Промойте тушки кальмаров и опустите их в кипящую воду на несколько минут. Затем ополосните холодной водой, очистите от пленок и нарежьте соломкой. Сваренные вкрутую яйца и очищенный корень сельдерея нашинкуйте и притушите на сковороде. Репчатый лук нарежьте кольцами и пропассеруйте на растительном масле до размягчения. Соедините все ингредиенты, посолите и тщательно перемешайте. Подавать такой салат можно как в холодном, так и горячем виде.

Рецепт 11: Салат из апельсина с сельдереем

Предлагаем освоить еще одно несложное блюдо с корневым сельдереем, апельсином и яблоком. Несмотря на то, что продуктов вам понадобится не так уж и мало, приготовление такого салата не займет много времени. Его можно брать с собой на работу или давать ребенку для обеда в школе.

• один крупный сладкий апельсин
• приправы — по желанию
• молодой корень сельдерея — четыре или пять штук
• два небольших яблока
• красный и желтый болгарские перцы — всех по одной штуке
• четыре большие ложки деликатесного майонеза
• нежирная сметана — три столовые ложки
• соль — по вкусу
• половина лимона (вам понадобится его сок, а также цедра)

Очистите от кожицы сочные яблоки, а также корень сельдерея. Последний порежьте тонкими полосками, а фрукты — небольшими кубиками. Сбрызните все свежевыжатым лимонным соком. Снимите с апельсина кожуру и освободите его от белой пленки, после нарежьте средники кусками. Теперь соедините в одной посуде все ингредиенты, слегка посолите и приправьте итальянскими или салатными специями, затем добавьте соус. Для его приготовления смешайте нежирный майонез и сметану.

Ваш кулинарный шедевр практически готов, осталась только сервировка. Для этого нарежьте тонкими кольцами болгарские сладкие перцы и выложите несколько штук на каждую тарелку (по количеству персон) в форме разноцветного цилиндра, в середину которого высыпьте немного готового салата. Теперь натрите на мелкой терке лимонную цедру и вместе с апельсинами украсьте блюдо.

Если вы ожидаете гостей и не знаете, что приготовить, то сочетайте такой салат с курицей (или другой птицей) и рыбными блюдами. И ваш праздник удастся на славу!

©

Этот питательный и в то же время низкокалорийный продукт пользуется заслуженной популярностью у профессиональных поваров за свои особенные вкусовые качества, а популярность его у современных хозяек ежедневно набирает обороты. Чаще всего этот кладезь полезных веществ используют в качестве одного из ингредиентов витаминных салатиков. Рецепты салатов с сельдереем стоит взять на вооружение каждому опытному и начинающему кулинару.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Они отличаются крайним разнообразием. Нежный, свежий вкус сельдерея прекрасен в сочетании со множеством продуктов. Великолепным дополнением к нему станут морская и речная рыбка (лосось, семга, форель, минтай и другие), креветки, курица, индейка, ветчина, всевозможные овощные культуры (морковь, фасоль, огурцы, помидоры, редис, капуста, болгарский перец, лук, чеснок, кабачки и т. д.), фрукты (бананы, яблоки, грейпфрут, киви, апельсины, виноград), любые грибы, орехи, плавленый и твердый сыр и многое другое. Сочетая между собой все вышеперечисленные и прочие ингредиенты и используя разные заправки, можно каждый раз наслаждаться новым, неизведанным вкусом сельдерейного салатика и радовать им своих домочадцев.

Диетический сельдереевый салат

Употребление сельдерея позволяет восполнить организму необходимые витамины и сбросить лишние килограммы. Корень содержит много полезных веществ, таких как: A,B.K,P,Mg и большое количество витамина C. Сельдерей употребляют в пищу для избавления от токсинов, скапливаемых в организме.

Рецепт:

• Сельдереевый корень,
• любая зелень,
• лайм,
• оливковое масло,

Промойте тщательно корень сельдерея щеткой и чистите от кожуры. Очищенный корень натереть на крупной терке. Выдавить сок лайма, для того чтобы сок выжимался легче, разрезать лайм пополам и прокрутить внутри лайма вилкой, сока получиться в разы больше.

Мелко нарезаем укроп, зеленый лук, петрушку и любую другую зелень. Можно добавить оливковое масло по желанию. Посолить, поперчить и размешать. Салат можно кушать вместо легкого ужина.

Сжигающий калории салат из сельдерея и ананаса

В рецепт подобраны продукты, которые помогают быстрее сжечь жировые отложения и восстановить форму к лету.

Что потребуется для салата:

• корень сельдерея,
• небольшой свежий ананас,
• зелень,
• куриное филе,
• сметана 15% жирности.

Моем и очищаем и натираем корень. Очищаем ананас, вырезая сердцевину, для салата, потребуется половина от небольшого плода. Добавляем мелко порезанный укроп. Отвариваем 2 куриных филе, остужаем и режем кубиками в 1 см. Заправляем сметаной, добавляем специи по вкусу. При желании быстрее сбросить ненавистные килограммы, указанную в рецепте сметану заменяем на сок лимона или употребляем без заправки.

Витаминный салат из сельдереевого корня и яблок

Полезный корень сельдерея содержит всего 25 калорий на 100 грамм, поэтому его смело можно кушать в любом объеме, даже «пышечкам». Сельдерей, способствует выработке желудочного сока, тем самым улучшая систему пищеварительного тракта.

Приготовление по рецепту:

• корень сельдерея 500 грамм,
• яблоки кислые 2 штуки,
• одна большая морковь,
• пол апельсина,
• для заправки сметана низкой жирности.

Начинаем готовить по рецепту:

Все овощи и фрукты моем и чистим от кожуры. Апельсин разделяем на кубики. Остальные ингредиенты крупно натираются. Добавляем пару ложек сметаны. Данный вид салата, сможет прослужить полноценной едой на весь день и поможет разгрузиться и скинуть от 500 гр. до килограмма.

Море витаминов с салатом из редьки с сельдереем

Это ”жиросжигающая” еда. В этом салате собраны все компоненты, которые заставят работать метаболизм и всю пищеварительную систему в целом. Если Ваш вес встал на месте, то этот рецепт даст толчок к похудению.

Потребуется:

• сельдереевый корень,
• морковь,
• редька,
• лимон,
• масло оливковое.

Тщательно промываем и счищаем кожуру. Целый сельдереевый корень натираем на терку. Большую морковь и редьку среднего размера, также трем. Выжимаем лимонный сок от половины лимона. По необходимости заправляем одной столовой ложкой масла. Добавляем перец и соль по желанию. При похудении соль советуют исключить вовсе.

Полезный сельдереевый салат с авокадо

Как известно, сельдерей обладает большим количеством витаминов, так и авокадо – это главный фрукт красоты. Авокадо богат витаминами: K,C,B6 и другими минеральными витаминами.

Ингредиенты рецепта:

• 2 авокадо,
• корень сельдерея,
• морковь 2 штуки,
• зелень,
• маринованный огурец или малосоленый,
• фасоль 1 стакан
• брынза, 1 кусочек в сантиметр
• Майонез с маленькой калорийностью.

Как готовить?

Отвариваем фасоль и даем остынуть. Чистим и натираем сельдерей с морковью. Мелко рубим зелень, любую по желанию, укроп, петрушку, лук зеленый. Маринованный огурец, разрезаем на кубики. Добавляем холодную фасоль. Маленькими кубиками нарезаем брынзу и равномерно распределяем по салату. Заправляем майонезом. Можно добавить молотый черный перец. Солить не желательно, так как салату вкус, придаст майонез. Считается полноценной едой, рекомендуется разделить на 3-4 приема.

Летний сельдереевый салат

Сельдерей – это главное подспорье в похудении многих девушек. Помогает очищать клетки, тем самым помогая замедлить старение. Мочегонные свойства сельдерея, помогают многим женщинам обрести желаемую форму.

Рецепт летнего салата из корня сельдерея, поможет обрести свежий цвет лица и помогает повысить активность.

Требуемые компоненты:

• Корень сельдерея,
• 5 огурцов,
• Укроп,
• Яблоко,
• Лимон.

Готовим салат по следующему рецепту:

Промываем овощи и очищаем. Крупно натираем сельдерей, если сока слишком много, немного отжимаем. Нарезаем ломтиками свежие огурцы. Добавляем крупно – натертое яблоко и мелко измельченный укроп. Заправляем половинкой сока лимона. Такой вид салата, поможет избавиться от килограммов, если использовать его вместо плотного ужина и не кушать после 6.

Более простой рецепт, такого типа салата, это: сельдерей с натертым яблоком, заправить йогуртом с жирностью в 0%.

Изысканный сельдереевый салат с креветками

Такой салат из корня сельдерея отлично подойдет для подачи на праздничный стол. Сельдерей, запустит пищеварительную систему и ни один кусочек не отложиться в жир.

Нам потребуется:

• Очищенные креветки 400 грамм;
• Морская капуста 300 грамм;
• Лимон;
• Корень сельдерея 250 гр.;
• Зеленое, кислое яблоко;
• Кунжутное масло;
• Винный уксус.

Очищенный и натертый корень сельдерея, соединяем с отваренными, охлажденными креветками. Замороженные креветки высыпаются в дуршлаг, который помещается в кастрюлю водой на 5 минут, как только остынут, соединяем с салатом. Следующим, добавляется натертое яблоко, без кожуры. Морская капуста промывается, перед добавлением. Солим, перчим, поливаем кунжутным маслом или заменяем винным уксусом. В конце добавляем сок лимона. Тщательно перемешиваем.

Куриная грудка с корнем

Данный рецепт салата подается на стол, как горячее блюдо и вызывает восторг у всех кто его попробовал.

Главные составляющие:

• Отваренные куриные грудки;
• Сельдереевый корень;
• Болгарский перец;
• Оливковое масло;
• Свежие томаты 2 штуки;
• Красная луковица.

Рецепт теплого салата

Отваренную куриную грудку, очищаем от пленки и нарезаем кубиками. Корень натирается. Лук и перец режется кубиками и обжаривается на масле до нежно – золотистого цвета. Помидоры, нарезанные кубиками, присоединить к салату. Добавляем специи и смешиваем салат. Подаем теплым к столу, вместе с поджаренным черным хлебом. Такой рецепт нравится многим людям!

Весенний салат из сельдерея

Сельдерей улучшает кровообращение, улучшает эффективность работы мозга, помогает укрепить костную ткань и отлично повышает иммунитет. Людям, страдающим запорами помогает улучшить пищеварение. Употребляю в пищу, салат из корня сельдерея у Вас никогда не будет тяжести в желудке.

Рецепт:

• •0,5 корня сельдерея,
• •лимонный сок,
• •1 л. винного уксуса,
• •петрушка, масло оливковое,
• •лук зеленый,
• •масло растительное,
• •специи.

Этот рецепт указывает, что всю зелень, сельдерей, лимон, промываем проточной водой и очищаем от шкуры сельдерей. Для сельдереевого салата рубим зелень и трем сельдерей крупно. Выжимаем две ложки лимонного сока. Приправляем ложкой винного уксуса и ложкой растительного масло, добавляем по вкусу соль и перец молотый. Можно кушать каждый день, оставляет чувство легкости и сытости.

Корневой сельдереевый салат с рубленым мясом

Салат не занимает много времени приготовления и готовится 15 минут. Отличное сочетание для вечернего ужина, кушая такой салат на вечер, несколько килограмм уйдут совершенно незаметно.

Компоненты:

• •молодая телятина,
• •корневой сельдерей,
• •репчатый лук,
• •масло растительное,
• •перец, соль.

Для начала отвариваем говядину в течение часа, затем даем остыть и разрезаем на кубики. Чистим сельдерей и крупно шинкуем. Обжариваем лучок, чтобы он стал золотистый, перед этим его мелко порубив. Солим и перчим и заправляем по вкусу маслом. Такой салат можно подавать, как в холодном или горячем виде.

Самый вкусный и легкий салат из корневого сельдерея

Еда, приготовленная таким образом, полезна своими свойствами и богата витаминами. Прием такой пищи особенно полезен мужчинам, так как входящие в ингредиенты грецкие орехи, полезны огромным количеством витаминов, таких как: А,С,К, Са, витамины группы B, которые помогают повысить тестостерон и многие другие витамины, способные повышать половую функцию.

По рецепту требуется:

• грецкие орехи 6 штук,
• целый сельдерей,
• морковь 3 штуки,
• льняные семена 1 ч.л.,
• лайм,
• специи.

Способ готовки:

Снимаем кожуру с продуктов. Трем сельдерей на большой терке, затем морковь. Орехи мелко рубим ножом. Добавляем льняные семена. Льняное семя – это тоже кладезь витаминов, его также можно по щепотке добавлять в супы и в любые другие блюда. Далее, в салат выжимаем сок лайма и приправляем специями.

В разделе “Салаты из корня сельдерея” 34 рецепта

Салат из запеченного корневого сельдерея

корень сельдерея – 1 шт.; соль – 1 ст. л.; оливковое масло – 1 ст. л.; лимон (цедра) – 1 шт.; красный винный уксус – 1/2 ч л.; перец – по вкусу; петрушка (мелко нарезанная) – 2 горсти

Перепёлки а-ля «тапака» с легким салатом

перепелки – 2 шт.; базилик (сушеный) – по вкусу; для салата: пекинская капуста (либо листья салата) – по вкусу; корень сельдерея – по вкусу; яблоко (желательно кислых сортов) – 1 шт.; морковь – 1 шт.; для заправки: мёд – по вкусу; оливковое масло – п

Салат Уолдорф с курицей

яблоко большое (красное и зеленое кисло-сладкое) – 2 шт.; корень сельдерея – 300г; грецкие орехи (очищенные молотые) – 3-4 ст.л.; куриная грудка – 1 шт; соль, перец молотый – по вкусу; лимон – 1 шт; для соуса: сыр с голубой плесенью – 60г ; йогурт –

раздел: Салаты из сельдерея

Салат “Beaucaire”

корень сельдерея, зелень сельдерея, зелень петрушки, ветчина, грибы маринованные, яблоки, картофель (вареный), свекла (вареная), майонез, уксус винный 3%-ный, горчица сухая, масло оливковое (или любое растительное)…

раздел: Французская кухня, Салаты мясные

Салат из крабов с грибами

мясо краба (консервированное), консервированные грибы, свежие грибы, майонез, соленые огурцы, корень сельдерея, яйцо, зелень петрушки или укропа…

раздел: Салаты из морепродуктов, Консервирование грибов

Салат из сельди с красным перцем

сельдь, картофель, сладкий красный перец (свежий), яблоки, майонез, соленые огурцы, корень сельдерея, зелень сельдерея, соль, перец…

раздел: Салаты рыбные

Салат по-французски

вареный картофель, лимонный сок, огурец, зеленый горошек, вареный корень сельдерея, вареная морковь, луковица, томатный соус, майонез, перец, соль, зелень….

раздел: Французская кухня, Салаты овощные

Салат пикантный с грибами

корень сельдерея, ветчина, маринованные грибы, яблоко, свекла, картофель, майонез, масло растительное, столовая горчица, уксус, зелень, соль, перец…

раздел: Салаты грибные

Салат грибной с сельдереем и сладким перцем

свежие грибы, корень сельдерея, сладкий перец, сало, растительное масло, вино, уксус, чеснок, соль, перец…

раздел: Салаты грибные, Салаты из сельдерея

Салат из свиных ножек

свиные ножки, морковь, корень петрушки, сельдерей, уксус и растительное масло, чеснок…

раздел: Салаты мясные

Салат-карпаччио с курицей

куриных грудок (филе), анис, корень имбиря, соль, корень сельдерея, яблоко, красный перец, свежий ананас, масло растительное, соль, свежемолотый белый перец, сок, сливки, киви, салата радиччио…

раздел: Салаты из курицы

Борщ весенний зеленый с рыбой

рыба, картофель, зелень салата, щавеля, шпината, морковь, корень сельдерея, корень петрушки, лук репчатый, масло сливочное, сметана, свекла, яйцо, сахар, яйцо (желток), зелень укропа, соль….

раздел: Борщи

Салат из дудника

дудник (молодые побеги), яблоки, корень сельдерея, майонез, соль, перец….

раздел: Салаты из дикорастущих растений

Салат из зеленого лука с сельдереем

зеленый лук, корень сельдерея, лимонный сок, растительное масло, лимон, соль, перец черный горошком, лавровый лист, тмин, кориандр…

раздел: Салаты овощные

Салат из раков и спаржи

раки (мясо), спаржа (консервированная), зеленый консервированный горошек, свежие огурцы, яблоки, картофель, корень сельдерея, майонез, 3% уксус, соль, сахар, зелень….

раздел: Салаты из морепродуктов

Салат из белых кореньев с морской капустой

сельдерей (корень), морковь, петрушка (корень), сахар, капуста морская, масло растительное, лимонный сок, укроп…

раздел: Салаты из сельдерея, Салаты из морской капусты

Салат из сельдерея, яблок, помидоров и лука

сельдерей (корень), яблоки, помидоры (крепкие), лук репчатый, растительное масло, лимонный сок, сахар, соль, зелени сельдерея…

раздел: Салаты из сельдерея

Помидоры, фаршированные ананасом

помидоры, ананас, листья зеленого салата, корень сельдерея, майонез, соль, перец черный (молотый)…

раздел: Фаршированные помидоры

Доброго времени суток, дорогие читатели. Корень сельдерея, рецепты приготовления сегодня в теме статьи. Это отличный овощ, которому незаслуженно уделено мало почестей и внимания. Особенность в том, что он на кухне может заменить картофель, который традиционно считается основной многих блюд повседневного рациона. Важное кулинарное отличие сравниваемых продуктов в более насыщенном эфирными маслами запахе сельдерея, меньшей калорийности, что можно считать достоинством овоща.

Рецепты приготовления корневого сельдерея

Учитывая рассмотренные ранее полезные свойства корневого сельдерея, можно с уверенностью сказать, что активно добавляя его в рацион можно получить сразу три большие выгоды:

1. потихоньку потеснить более калорийный и насыщенный крахмалом картофель,
2. включить в меню новые вкусные и полезные блюда,
3. уменьшить размеры талии и улучшить здоровье.

Корень сельдерея: как подготовить продукт

Прежде чем разбираться, что приготовить, потребуется очистить сам корень от кожуры, подобно картофельной, в пищу она не используется:

• Прежде всего, продукт тщательно отмывается от грязи и остатков земли.
• Отрезается от большого плода требуемая для блюда часть. Невостребованная отправляется на хранение в холодильник, лучший вариант завернуть ее в пищевую фольгу.
• Снимается верхняя и нижняя часть корня.
• Острым ножом удаляется кожура. Особенность в том, что готовый для приготовления корень не должен иметь пятен и темных точек.
• Плод нарезается на дольки, кубики, соломку, придайте любую форму, указанную в рецепте.

Подобно картофелю, продукты от соприкосновения с воздухом начинают темнеть. Поэтому хранить порезанный корешок необходимо в залитом водою состоянии.

Салат из корня сельдерея: рецепты

Сельдерей корневой прекрасно сочетается со многими овощами и фруктами, с ним можно экспериментировать и потихоньку добавлять в любые салаты. Начать фантазировать можно прямо сейчас, использовать как добавку в привычные блюда.

Полезные рецепты:

• Популярный летний салат из помидоров и огурцов приобретет новый вкусовой оттенок, после того как добавить в него натертый на терке корень. Начните с небольшого количества, постепенно увеличивая.
• Смешайте в равных количествах морковь и сельдерей, предварительно натрите их на терке. Сбрызнете соком лимона, добавьте растительное масло, украсьте петрушкой и отличный салат готов.
• Потертый на терке продукт заправьте смешанными с горчицей густыми сливками.

Сельдерей в свежем виде особенно полезен для потенции, поэтому указанные салаты  очень популярны среди мужской половины. С этими блюдами можно фантазировать и экспериментировать до бесконечности.

Единственное правило, действующее на первое время, не переборщите. Добавляйте сельдерей в разумных пределах, не позволяя ему доминировать, заглушать вкусом и запахом все остальные продукты. В этом случае он будет подчеркивать вкус других ингредиентов, сделает салат насыщеннее.

В качестве базовых предлагаются следующие рецепты-варианты.

Салат с яблоком и капустой

Сельдерей отлично сочетается с яблоками, без страха его можно добавлять в любой яблочный салат. Своим пикантным вкусом он делает блюдо необычным и позволяет яблоку лучше проявить себя.

Понадобится равное количество капусты, сельдерея  яблок. Для заправки приготовьте уксус и растительное масло. Порядок приготовления:

• Из яблока удалите сердцевину. Порежьте соломкой.
• Нашинкуйте белокочанную капусту.
• Очищенный корень натрите на терку.
• Соедините продукты, посолите, добавьте чуточку сахара, уксус и вино. Добавьте растительное масло и перемешайте.

Можно украсить салат петрушкой, пикантный вкус создаст французская горчица с зернышками.

Салат с курицей и сельдереем

Подготовьте одинаковое количество соленого или маринованного огурчика, мякоти курочки потребуется в два раза по весу больше. Для заправки подготовьте зернистую горчицу, майонез, соль, перец и петрушку. Готовьте в следующей последовательности:

• Отварите филе курицы в подсоленной воде. Порежьте соломкой.
• Очищенный сельдерей измельчите на терке или порежьте соломкой.
• Нарежьте огурцы соломкой.
• Смешайте ингредиенты. Приготовьте соус, смешав майонез с горчицей. Посолите, при желании добавьте молотый перец. Положите зелень.

Салат из сельдерея корневого по-корейски

Очень вкусен сельдерей, приготовленный по корейскому рецепту. Используется как самостоятельный салат или для закуски.

При приготовлении можно изменять количество  специй по своему вкусу. Первый раз желательно следовать рецепту.

На полкилограмма сельдерея потребуется по чайной ложке соли и сахара, столовая ложка кориандра. Приготовьте полторы чайной ложки горошка черного перца, измельчите немного лаврового листа, возьмите по четверти стакана растительного масла и уксуса.

Чеснок и красный горький перец берется по вкусу. Готовится салат в следующей последовательности:

• Воспользуйтесь теркой для корейской моркови и натрите очищенный овощ.
• Снимите шелуху с чеснока и измельчите удобным способом. Горький перец порежьте соломкой.
• В сельдерей добавьте чеснок и яблочный уксус. Посыпьте сахаром, посолите. Отставьте продукты в сторону — дать подружиться.
• В сковороде нагрейте растительное масло, положите специи и чуть менее минуты подержите на большом огне. Добавьте масло к продуктам.
• Все перемешать и поставить на несколько часов в холодильник. Несколько раз продукты перемешать.

Через три часа салат готов к употреблению.

Суп из корня сельдерея

Сельдерей отлично чувствует себя при добавлении в первые блюда. Обычный суп или борщ становится более насыщен по вкусу и запаху при добавлении этого овоща. Но не стоит позволять ему заглушать остальные продукты, добавляйте в небольших количествам, постепенно отыскивая оптимальную пропорцию.

Я для борща беру сельдерея и моркови равное количество, и обжариваю их вместе с другими компонентами при приготовлении зажарки.

Несколько иные правила действуют при приготовлении супов, где сельдерею позволительно быть основным продуктом. Для приготовления супа на 0,5 кг овоща понадобится 2,5 литра воды или бульона, несколько зубчиков чеснока, 2-3 большие картофелины, лук, зелень и жирные сливки.

Порядок приготовления:

• Порежьте лук, отправьте на сковороду жариться в растительном масле.
• Порежьте чеснок и корень сельдерея. Добавьте к луку, продолжайте жарить.
• В кипящую воду или бульон добавьте порезанный на небольшие кубики картофель. Положите обжаренные продукты, посолите и варите до готовности.
• Измельчите суп на блендере. Добавьте стакан сливок, немного мускатного ореха и доведите до кипения. Суп пюре готов.
• При подаче в тарелку кладется зелень.

Рецепт супа  можно изменять. Можно добавить свежий кабачок, помидор, с которого предварительно удалите кожицу. Сливки можно заменить сметаной и добавлять при подаче вместе с зеленью.

Зелень можно класть перед измельчением супа и тогда блюдо приобретет зеленоватый оттенок. Для того чтобы суп сделать более изысканным и насыщенным в горячее, но уже в готовое блюдо добавляют тертый сыр.

Пюре из корня сельдерея: рецепт

Пюре из сельдерея готовится аналогично картофельному, есть небольшое различие, которое позволяет сделать продукт вкуснее:

• Отварите почищенный и порезанный овощ в подсоленной воде до готовности. Слейте лишнюю воду. Блендером или толкушкой измельчите.
• На растительном масле обжарьте две ложки муки и разведите их молоком.
• Соедините продукты и тщательно перемешайте.

Блюдо прекрасно сочетается с варенными вкрутую яйцами. Подается вместе. Яйца очищаются и режутся на ломтики.

Жареный корень

Отличная альтернатива жареной картошке — сельдерей. Если кому-то не особо по нраву столь насыщенный запах при приготовлении продукт порежьте мелкими дольками или соломкой. Рецепт приготовления очень прост:

• Очистите и порежьте овощ.
• Жарьте продукты в растительном масле семь минут на предварительно разогретой сковороде.
• Добавьте специи и посолите. Блюдо готово.

Запеченный

Плод порезать соломкой, отварить в подсоленной воде Сложить на смазанный растительным маслом противень.

Смешать 100 г сметаны со столовой ложкой муки. Залить овощ полученным соусом, добавить сверху две ложки тертого сыра. Запекать в горячей духовке

Сельдерей

тушеный

Очищенный овощ порезать на небольшие кубики. Посолить, добавить специи и оливковое масло. Все хорошо перемешать. Положить в форму, добавить воду. Готовить полчаса в разогретой духовке до 1800 С. Готовый тушеный овощ должен быть мягким.

Рецепты приготовления для похудения

• Сельдерейный суп используется как основа диеты. Диета рассчитана на неделю. Можно употреблять суп, фрукты за исключением бананов, а овощи, игнорируя бобовые и картофель. Можно добавлять в пищу соки, чай и кофе без сахара.
• Допускается рис, жареная говядина до 400 г в день, разделенная на несколько приемов. Категорически запрещены жареные, сладкие продукты, хлеб и алкоголь, газированные напитки.
• Диетический суп готовится по следующему рецепту:
• В кастрюлю кладут порезанные морковь, стручковую фасоль, помидоры, сладкий перец, сельдерей, лук и зелень. Добавляют шинкованную белокочанную капусту, доливают полтора литра томатного сока. Суп доводится до кипения, варится 10 минут без крышки и столько же под крышкой.
• Приготовленные по приведенным рецептам блюда очень вкусные. Их низкая калорийность позволяет в периоды диет с удовольствием употреблять в пищу. Полезные свойства продукта делают его востребованным для поправки здоровья. Пробуйте, фантазируйте и делитесь своими рецептами.

Сегодня мы готовили из корня сельдерея, рецепты приготовления прилагаются. Приятного аппетита и прекрасного настроения.

Автор статьи: Пушко Валентина

Привет! Я, Валентина Пушко. Работаю шеф поваром в ресторане более 12 лет. За мою карьеру было  изучено не мало прекрасных рецептов и приготовлено потрясающих кулинарных шедевров. Данный портал использую как записную книжку, так как информации много. Сайт содержит много картинок и текстов из других источников и весь контент принадлежит их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью:

Оценка 2 проголосовавших: 5

Салат с корнем сельдерея рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 15 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 2 порции

Тип блюда: Салаты

Ингредиенты для салата с корнем сельдерея на 2 порции :

Рецепт приготовления салата с корнем сельдерея по шагам

Салат с корнем сельдерея очень прост и быстр в приготовлении. Он не требует предварительной варки или обжарки своих ингредиентов. Сначала моем и очищаем корень сельдерея, морковь и чеснок.

Морковь и корень сельдерея натираем на терке. Я использовала терку для приготовления корейской моркови.

Чеснок натираем на мелкой терке или выдавливаем.

Смешиваем все ингредиенты, оставляя для украшения немного моркови.

Заправляем майонезом. Как альтернатива майонезу может быть использованы: сметана, сок лимона с подсолнечным или оливковым маслом. Добавляем немного соли и черного молотого перца по вкусу.

Выкладываем на тарелку, формируя горку. Украшаем оставленной частью моркови и мелко нарезанным зеленным луком. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Корень сельдерея

4

1

20

102

Поваренная соль

0

0

0

0

Перец черный молотый

0

0

0

3

всего в блюде:

12

102

45

1141

всего в 1 порции:

6

51

23

571

всего в 100 граммах:

2

18

8

199

Похожие рецепты

Салат из корня сельдерея и яблока

Холодный хрустящий салат с хрустящими тонкими ломтиками корня сельдерея, сельдерея и яблок в лимонно-горчичном винегрете.

Рискну предположить, что большинство из вас всю жизнь ели сельдерей. Наряду с морковью это сырые овощи, которые выбирают для соусов и орехового масла, и, вероятно, в тот или иной момент они были в коробке для завтрака каждого ребенка. Однако этот салат из сельдерея — это не тот сельдерей.

Да, он тоже появляется вместе с нежными листьями на верхушках длинных хрустящих стеблей, но звездой этого салата является корень сельдерея.

Почему-то этот узловатый, слегка шероховатый по краям корнеплод многие не замечали и недооценивали. Возможно, его не такой красивый внешний вид пугает, из-за чего в нем невозможно ориентироваться, но его свежий и тонкий вкус стоит затраченных усилий. Внешняя поверхность коричневого цвета представляет собой хрустящую и кремово-белую мякоть со вкусом, напоминающим стебли сельдерея, но более мягким и с легким ореховым вкусом.

Нежный корень довольно часто встречается во французской кухне в жульене и заправленном майонезной заправкой под названием céleri rémoulade.Там это классика, и ее можно найти практически везде, но я должен признать, что для меня это никогда не было самым привлекательным салатом. Густая заправка цепляется за пряди корня сельдерея, создавая то, что часто бывает жидким салатом, который становится мягким и мокрым.

Мой салат из корня сельдерея — это более легкий вариант классической французской кухни. Я заменила майонез на яркий горчичный винегрет и соединила корень сельдерея с тонкими ломтиками хрустящих свежих терпких яблок и хрустящими стеблями сельдерея для легкого салата с чистым хрустом.Нарезанный тонкими ломтиками бумаги и покрытый слоями зеленой петрушки и горстью поджаренных грецких орехов, он свежий и легкий с резким привкусом и прекрасным дополнением к более тяжелым блюдам в прохладную погоду.

Вы когда-нибудь ели корень сельдерея?

Выход: 4-6 порций.

Салат из корня сельдерея и яблок

Время подготовки:
25 минут

Общее время:
25 минут

Яркий горчичный винегрет сочетается с корнем сельдерея и тонкими ломтиками хрустящих свежих терпких яблок и хрустящими стеблями сельдерея, а затем покрывается маслянистыми грецкими орехами для легкого салата с чистым хрустом.

Состав

Для горчичного винегрета:

Для салата из стружки корня сельдерея:

• 1 средний корень сельдерея
• 1 среднее терпкое яблоко (например, бабушка смит или фудзи)
• 4 средних стебля сельдерея
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока (примерно ½ большого лимона)
• 2 столовые ложки свежих листьев сельдерея, мелко нарезанного
• 1/4 стакана свежей плоской петрушки, мелко нарезанной
• ¼ чашка / 28 г грецких орехов, поджаренных

Инструкции

1. Смешайте горчицу и уксус и взбейте.Добавьте масло медленной устойчивой струей, постоянно взбивая, до однородности. Добавить соль и перец по вкусу. Отложите в сторону.
2. Очистить и разрезать корень сельдерея и жульен на мандолине или острым ножом. Перемешайте столовую ложку лимонного сока в большой сервировочной миске и отложите.
3. Яблоко сердцевиной и разрезать на четвертинки и нарезать жульеном на мандолине или острым ножом. Перемешайте яблоко с струженным корнем сельдерея и оставшейся столовой ложкой лимонного сока и отложите.
4. Нарежьте стебли сельдерея тонкими ломтиками на мандолине или острым ножом и перемешайте с корнем сельдерея и яблоками.
5. Перемешайте мелко нарезанные листья сельдерея, петрушки и горчичный винегрет до однородности.
6. Сверху посыпьте поджаренными грецкими орехами и при желании посыпьте морской солью перед подачей на стол.

Банкноты

Без глютена, Без зерна, Вегетарианский, Веганский, Палео

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

6

Размер порции:

1

Количество на порцию:

Калорийность: 215 Всего жиров: 15 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 8 мг Натрий: 164 мг Углеводы: 19 г Волокно: 3 г Сахар: 11 г Белки: 2 г

Информация о пищевой ценности рецептов на этом веб-сайте, например о калориях, жирах, углеводах и т. Д., Является приблизительной и ее точность не гарантируется.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оцените, оставьте комментарий ниже или закрепите его на потом.

Сильви Ширази — разработчик рецептов и фотограф еды, стоящий за Gourmande in the Kitchen. За последние 10 лет она делала больше есть здоровые легко и доступно с глютен, без зернистости, палео и веганскими рецептами, которые свободны от переработанных продуктов.

Классический французский корень сельдерея ремулад

Распределенные во Франции, это классический французский корень сельдерея ремулад особенности сырой сельдерей корень палочки брошены в сливочном майонеза и Дижоне заправкой с битами Tangy корнишонами.Это очень популярный во Франции салат, который часто подают в качестве закуски в школьных столовых, в бистро и продают в пластиковых контейнерах в продуктовых магазинах или у местного мясника — часто вместе со столь же любимыми «Carottes Rapées». Это легкий ветерок, который можно воссоздать дома, он на вкус свежий и сливочный, острый и мягкий — в нем есть все!

Примечания по приготовлению:

• Корень сельдерея (или сельдерей / ручка сельдерея) , как правило, не обращают внимания, но этого не должно быть! У этого корнеплода фантастическая белая мякоть, которая имеет ореховый вкус и одинаково хороша как в сыром, так и в приготовленном виде.Выбирая корень сельдерея, ищите тот, который кажется твердым и тяжелым для своего размера. Не беспокойтесь о грязи и «волосах» снаружи; это все получить отслаиваться.
• Этот рецепт — отличный способ попрактиковаться в технике жульена. Это означает, что корень сельдерея необходимо нарезать тонкими полосками толщиной 1/8 дюйма, похожими на спички — то, что мы называем по-французски «жульеном». Если вы ищете советы и приемы по приготовлению солей из овощей, я рекомендую это видео.
• Если вы в спешке или хотите пропустить жульен из корня сельдерея вручную, вы всегда можете натереть его на крупной терке, используя мандолину, овощечистку для жюльена, кухонный комбайн или тёрку.Однако не натирайте его слишком густо или слишком мелко. Если палочки слишком большие, они будут слишком хрустящими, и их будет неприятно жевать. Если они будут слишком маленькими, они потеряют хруст после того, как их бросят в повязку.
• Моя версия этого классического французского ремулада из корня сельдерея — более легкая. Для заправки в большинстве рецептов требуется не менее ½ стакана майонеза, а иногда и 1 стакан. Я лично считаю, что стакана майонеза достаточно, но не стесняйтесь вносить поправки, если хотите.
• Наконец, для аутентичности следует упомянуть, что рецепт Larousse Gastronomique включает корнишоны, каперсы и прекрасные травы, оставаясь верным «настоящему» соусу Ремулад. Однако я не думаю, что когда-либо встречал тарелку ремулада из корня сельдерея, приготовленного с каперсами и очень редко с травами. Большинство современных рецептов включают только заправку (без добавок) или несколько кусочков корнишонов, которые мне очень нравятся.

Надеюсь, вам понравится этот классический французский корень сельдерея Remoulade не меньше, чем мне! Наслаждайтесь им в качестве закуски или в качестве гарнира к жареному мясу, рыбе или морепродуктам.Этот салат становится только лучше, если настаивает несколько часов — так что это отличный рецепт, который стоит приготовить заранее.

Вам также может понравиться:

Ингредиенты

1 средний корень сельдерея (500-600 г)
1 столовая ложка (15 мл) лимонного сока
¼ чашки (62,5 мл) майонеза
2 столовые ложки дижонской горчицы
5-6 Французские корнишоны, нарезанные кубиками (или корнишоны)
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
Дополнительно: 1 столовая ложка каперсов

Инструкции

Перед тем, как начать, обязательно прочтите инструкции по приготовлению.

Шаг 1 — Очистите корень сельдерея и натрите жульеном / натрите его на тонкие длинные полоски толщиной 1/8 дюйма, похожие на спички. Поместите палочки в миску и сбрызните лимонным соком, пока натираете, чтобы корень сельдерея не стал коричневым.

Шаг 2 — В большой миске смешайте майонез, дижонскую горчицу, нарезанные кубиками корнишоны, соль и перец (и, по желанию, 1 столовую ложку каперсов). Взбейте вилкой, чтобы смешать.

Шаг 3 — Добавьте корень сельдерея и перемешайте до однородного состояния.

Накройте миску полиэтиленовой пленкой и охладите не менее 2 часов перед употреблением. Ремулад из корня сельдерея становится лучше, поскольку он позволяет корню сельдерея смягчаться и впитывать аромат.

Вы сделали этот рецепт? Оставьте комментарий ниже, оцените рецепт и / или поделитесь фотографией в Instagram и отметьте @pardonyourfrench

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив комментарий ниже, оцените рецепт и / или поделитесь фотографией в Instagram: тег @pardonyourfrench и хэштег #pardonyourfrench . Приятного аппетита!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, обратитесь к моей Политике конфиденциальности и раскрытию информации на странице для получения более подробной информации.

Салат из сельдерея (корень сельдерея) — Жены с ножами

Я очень рад поделиться с вами этим рецептом сегодня по двум причинам: это самый старый рецепт в объемных файлах моей мамы, которые она собирала за многие десятилетия, и сельдерей — питательный и вкусный овощ, который многие повара даже не видели. один подготовился.Этот рецепт салата из сельдерея написан на маленькой карточке почерком моей матери с пометкой, что она пришла от ее прабабушки, Хелен Целлер. Он всегда был на нашем обеденном столе во время курортного сезона, потому что напомнил моей маме ее бабушку и их семейные традиции. В то время мы, привередливые дети, не трогали его, но мама всегда это делала, потому что это возвращало воспоминания, которые она ценила. Я пристрастился к нему с годами по той же причине и ценю его питательную ценность, поэтому он вошел во многие мои осенние и зимние рецепты.

Сельдерей (sell- air -e-ak) — это овощ, принадлежащий к семейству сельдерея, и только его корень используется для приготовления пищи. Сельдерей, также известный как корень сельдерея, крупный сельдерей и корень репы, имеет вкус, похожий на смесь сельдерея, петрушки и, на мой взгляд, сердцевины артишока. Кроме того, сельдерей выращивают так же, как сельдерей, поскольку его семена высевают на открытом воздухе весной, а урожай собирают, когда его корни разрастаются.Селериак изначально выращивали в Северной Европе и Средиземноморье. Хотя сельдерей не так широко используется в Соединенных Штатах, как в других странах, вы все равно можете купить сельдерей в осенние и зимние месяцы в некоторых крупных сетях супермаркетов и специализированных продуктовых магазинах.

В Европе сельдерей — исторический фаворит. Этот овощ чаще всего используют в холодном французском салате celerie remoulade , в котором корень очищают, натирают на терке или нарезают кубиками, на короткое время бланшируют в подкисленной воде, а затем заправляют горчичным майонезом.

Это мамина версия нашего традиционного салата из сельдерея. Я ценю это сейчас и не могу представить без этого наш День Благодарения или Рождественский ужин. Если вы увидите этот узловатый овощ на местном рынке, я надеюсь, вы его попробуете. Рецепт очень недорогой в приготовлении, и очень интересно добавить что-нибудь новенькое в эти проверенные и настоящие праздничные меню.

Салат из сельдерея (корень сельдерея)

Ингредиенты

• 1 корень сельдерея, очищенный и нарезанный кубиками размером 1 дюйм
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• ½ чайной ложки хрена 1 столовая ложка воды
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка нарезанного свежего укропа
• ⅓ стакана оливкового масла
• 2 тонко нарезанных зеленых лука
• нарезанная свежая петрушка
• соль и перец

Инструкции

1. Очистить корень сельдерея и нарежьте мякоть кубиками от ½ до ¾ дюйма.Поместите в кастрюлю среднего размера, залейте водой и соком ½ лимона и готовьте, пока не станет мягким. Слить и остудить.
2. Смешайте красный винный уксус, горчицу, хрен, воду, сахар и укроп. Медленно добавьте оливковое масло, пока смесь не станет кремообразной.
3. Полить приготовленный корень сельдерея заправкой. Приправить солью и перцем и хорошо перемешать. Украсить зеленым луком и петрушкой.
4. Подавать охлажденным.

Примечания

Мне нравится делать этот салат на день вперед, чтобы вкус стал более мягким.

2.1.7

Сьюзан и гигантский стебель сельдерея

Моя соседка по рынку, Сьюзен, держит в руках гигантский стебель сельдерея с фермы ДеНобл. Большие корявые корни сельдерея, показанные в этом посте, не дают таких больших стеблей. Я просто хотел, чтобы вы увидели, как может вырасти большой сельдерей.

фото из Lee Court Farms

Зрелый корень сельдерея. Вся энергия растения уходит в корень, а маленькие стебли выбрасываются.

Поскольку сельдерей можно использовать в рецептах, требующих сельдерея, его применение безгранично.Однако он особенно хорош при использовании в качестве ингредиента в супах и тушеных блюдах или при приготовлении с картофелем в качестве гарнира. Во всей Европе сельдерей является популярным овощем для приготовления блюд из-за его разнообразия и полезных питательных веществ. Порция сельдерея в 1/2 стакана, что составляет примерно 112 граммов, содержит всего 30 калорий. Кроме того, сельдерей не содержит холестерина и жиров и является отличным источником пищевых волокон. Благодаря своему вкусу и консистенции, он также является отличным дополнением к блюдам, требующим меньшего количества калорий или определенных диетических ограничений.

Салат из сельдерея — не самое красивое блюдо в мире. Это тускло-белый оттенок, даже с хорошей посыпкой петрушки, поэтому я нарезал соломкой несколько фиолетовых морковок, замариновал их в небольшой заправке и посыпал ими салат прямо перед тем, как подать его. Это немного приукрашивает, тебе не кажется?

На всякий случай, если вам интересно, я намеревался перевернуть изображение рождественской елки на моей чаше Spode на заднюю часть верхней фотографии и совершенно забыл это сделать.Думаю, мне нужно уделять больше внимания тому, что я делаю.

Фиолетовая морковь

Дополнительные рецепты сельдерея, которые вы можете попробовать:

Food Network — Корень сельдерея и картофельное пюре с хреном

Orangette — пюре из супа из корня сельдерея

Saveur — Взбитое картофельное пюре с корнем сельдерея

Еда и вино — Лазанья из корней сельдерея и грибов

Вкусный салат из корня сельдерея, яблока, моркови

Если вы настроены на полезный и восхитительный салат из корня сельдерея, не смотрите дальше.Этот салат содержит сырой корень сельдерея (главная составляющая блюда), хрустящее яблоко с медом и морковь, которые укрепляют вашу иммунную систему. Этот фантастический рецепт родом из Польши. Тем не менее, я немного изменил метод по своему вкусу, но поверьте мне, когда я скажу, что вы влюбитесь в этот великолепный и полезный салат из тертого сельдерея. Это даже лучше, чем знаменитый ремулад из сельдерея! Он известен своей фантастической нежной текстурой и великолепным землистым вкусом.

Необходимые ингредиенты и оборудование;

• Сырой корень сельдерея (также известный как сельдерей)
• Морковь
• Хрустящие яблоки с медом (здесь можно использовать практически любое другое яблоко, если оно хрустящее и имеет сладкий вкус).
• Лимон
• Майонез (приготовить самостоятельно или купить в магазине)
• Сахар белый
• Перец черный свежемолотый
• Вегета приправы или соль

Оборудование;

• Острый поварской нож, так как корень сельдерея трудно разрезать.
• Ящик-терка
• Овощечистка

Как приготовить салат из корня сельдерея и моркови?

Этот салат — безусловно, один из лучших рецептов салата из корня сельдерея, который я когда-либо пробовал или делал. Мариновать овощи не нужно.

Шаг 1:

Очистить сельдерей от кожуры. Тщательно вымойте его.

Шаг 2:

Измельчите сельдерей на терке.Сторона пользователя с большим отверстием.

Шаг 3:

Очистите морковь и нашинкуйте ее вместе с яблоком. Смешайте с предварительно измельченным сельдереем.

Шаг 4:

Добавьте майонез, черный перец, приправу Вегета (или соль), выдавите лимонный сок. Смешайте все вместе и наслаждайтесь!

Эта вкусная лепешка из корня сельдерея хорошо сочетается с рисом, картофельным пюре или даже с бутербродом, а также тако.Возможности здесь безграничны.

Каков вкус сельдерея?

Немного орехового вкуса с легкой ноткой сельдерея. Идеально подходит для смешивания с другими корнеплодами, такими как, например, морковь, пастернак, репа или даже хикама.

Корень сельдерея полезен для вас?

Этот интересный на вид корнеплод бывает самых разных форм и размеров и обладает огромными преимуществами для здоровья, такими как клетчатка, магний, витамин B6, C и многие другие.Нобелевый сельдерей часто используют вместо картофеля, поскольку в нем мало углеводов (всего 9,2 г на 100 г).

Как хранить корень сельдерея?

Этот гадкий утенок любит, когда его держат в прохладном темном месте. Если вы храните его в холодильнике, не снимайте кожуру, и он будет храниться от 2 до 3 недель. Если у вас есть дом и в подвале есть холодильник, вы можете попробовать построить себе небольшой корневой погреб и хранить там все корневые овощи. Они прослужат дольше, чем хранятся в холодильнике.

Если у вас закончился срок годности, не выбрасывайте его. Вы все еще можете использовать его для приготовления овощного бульона. Ненавижу тратить еду впустую.

Подходит ли этот рецепт для всей семьи?

Да, безусловно. Моей жене это нравится, и моей маленькой дочке Миша тоже нравится! Вы можете подавать его в любом случае, его легко приготовить и легко достать ингредиенты. Любой крупный продуктовый магазин продает их в разделе продуктов. Однако это может быть немного дороговато, поэтому я бы посоветовал посетить ваши местные фермерские рынки, где их можно найти намного дешевле.

И последнее, но не менее важное: обязательно ознакомьтесь с нашими другими вкусными рецептами салатов .

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #FoodFlavorz — Мы будем рады видеть ваши фотографии еды на Facebook, Instagram или Twitter!

Салат из корня сельдерея, яблока, моркови

Этот восхитительный салат из корня сельдерея, яблока и моркови — настоящая жемчужина среди моих салатов на основе корня сельдерея. Благодаря прекрасной нежной текстуре и великолепному вкусу этот салат из корня сельдерея довольно часто появляется в нашем семейном меню.

Курс:

Салат

Кухня:

Польский

Ключевое слово:

Салат из корня сельдерея, яблока, моркови, салат из корня сельдерея, яблока, салат из корня сельдерея

Количество порций: 4 человека

Калорийность: 102 ккал

Автор: foodflavorz

Состав

• 287
  грамм
  Корень сельдерея
  Измельченный
• 1
  Яблоко Honey Crisp
• 2
  Морковь
• 1/2
  столовые ложки
  Черный перец
• 2
  столовая ложка
  Майонез
• 1
  столовая ложка
  Белый сахар
• 1/2
  столовая ложка
  Вегета
• 1/2
  Лимон

Инструкции

1. Очистить сельдерей от кожуры.Тщательно вымойте его.

2. Измельчите сельдерей на терке. Сторона пользователя с большим отверстием.

3. Яблоко, морковь очистить от кожуры и нашинковать. Смешайте с предварительно измельченным сельдереем.

4. Добавьте майонез, черный перец, приправу Вегета (или соль), выдавите лимонный сок. Смешайте все вместе и наслаждайтесь!

Видео с рецептами

Примечания к рецептам

Для достижения наилучшего результата используйте хрустящие яблоки с медом.Яблоки должны быть свежими, а не кашицеобразными.

Используйте свежевыжатый лимон, чтобы добавить салату неповторимый вкус.

******

Имейте в виду, что информацию о питании следует воспринимать как приблизительную и правильную. Для оценки этих значений мы используем различные программы.

Пищевая ценность

Салат из корня сельдерея, яблока, моркови

Количество на порцию (4 человека)

калорий 102
Калорий в составе жира 23

% дневная стоимость *

Жир 2.6 г 4%

Холестерин 2 мг 1%

Натрий 557 мг 24%

Калий 377 мг 11%

Углеводы 19,724 7% Углеводы 19,724 7% г 13%

Сахар 10,7 г 12%

Белок 2 г 4%

Кальций 48 мг 5%

Железо 1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Салат из корня сельдерея с чечевицей

Этот салат из корня сельдерея с чечевицей сочетает в себе сырые корни сельдерея и приготовленную французскую чечевицу с богатым вкусом лимона, чеснока, оливкового масла и заправки из анчоусов! Это сытный и полезный гарнир с землистым и сложным вкусом.

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Зачем и когда делать этот рецепт

Этот салат из корней сельдерея станет отличным дополнением к ужину в будние дни, если его подают с жареной курицей, жареной свиной вырезкой или с лососем, запеченным в фольге.Или посыпьте яйцом-пашот! Его также можно сделать вегетарианским, исключив сливочное масло и анчоусы и вместо этого добавив оливковое масло и мисо. Ниже приведены советы по выполнению этих замен.

Этот рецепт — отличный способ использовать сельдерей, также известный как корень сельдерея. Я люблю корень сельдерея, потому что это отличный урожай, поэтому выращенный здесь корень сельдерея можно есть зимой и весной, когда других местных овощей очень мало.

Выбор еды для хранения сельскохозяйственных культур, таких как корень сельдерея, сладкий картофель, кольраби и свекла, зимой и ранней весной — отличный способ сократить выбросы парниковых газов!

Я люблю его готовить, как простой обжаренный корень сельдерея с травами и чесноком.Но знаете ли вы, что это потрясающе подается в сыром виде, если его разрезать на спички или измельчить на терке. У него легкий привкус сельдерея, но и немного ореховый вкус!

В этом рецепте также используется чечевица, которая является отличным вегетарианским источником белка и клетчатки. Я обожаю чечевицу и часто готовлю эту французскую чечевицу с беконом. Этот рецепт — отличный способ использовать чечевицу весной. Его подают теплым или комнатной температуры, и он больше похож на салат, чем на горячий гарнир.

О поваренной книге Ruffage

Я наткнулся на этот рецепт в новой для меня кулинарной книге, которую купил в январе: Ruffage от Abra Berens.Все дело в приготовлении блюд из овощей! Я купил его после того, как провел много месяцев дома. Я заказал его на Amazon, когда жаждал кулинарного вдохновения.

Эта книга — именно то, что мне нужно! Он полон идей по использованию овощей от корня сельдерея до кипящего лука! Когда я получил его, я, как собака, пролистал слишком много страниц, чтобы их уследить! По сути, я хотел приготовить каждый рецепт!

Одна из лучших частей этой книги — это то, что Беренс делится основным рецептом, но затем включает три его вариации, чтобы полностью преобразовать его в другой рецепт! Передняя часть включает в себя множество «дополнительных рецептов», таких как Bagna Cauda, ​​который служит заправкой для этого салата, и других таких вкусностей, как dukkah (попробовал и теперь пристрастился), винегрет из коричневого масла и жидкая заправка для маринованных огурцов!

Идеи настолько креативны, что даже листание книги заставляет меня проголодаться и вдохновляет приготовить все за считанные минуты!

Этот рецепт салата из корня сельдерея привлек мое внимание.Я сделал это рано этой весной, а затем обратился к Абре, чтобы узнать, могу ли я поделиться этим со всеми вами. Она согласилась, и я узнал, что она тоже работает над другой книгой, которую я очень рад видеть в ближайшее время!

Ингредиенты для этого рецепта

Французская зеленая чечевица

Французская чечевица твердая и не разваливается, как коричневая или красная чечевица, поэтому она будет иметь наилучшую текстуру для салата. Я тоже люблю черную чечевицу в салатах, и она будет хорошей заменой.

Вы можете найти французскую зеленую чечевицу с бобовыми и бобовыми в крупных супермаркетах, магазинах для гурманов и магазинах здорового питания.

Корень сельдерея

Корень сельдерея или сельдерей иногда продается летом с прикрепленными стеблями. Вы можете отрезать их и использовать для куриного бульона. Обычно его продают в холодильном отделении овощного отдела вместе с другими корнеплодами.

Он имеет грубую текстуру и часто имеет зеленые пни, оставшиеся там, где стебли были срезаны после сбора урожая.

Если вы не знакомы с сельдереем, вот как его очистить и нарезать.

Как очистить сельдерей и нарезать спичками

Очистите сельдерей острым ножом, а затем нарежьте мандолиной.

Шаг 1: Работая с сельдереем на разделочной доске, отрежьте одну сторону, чтобы получился ровный край. Подоприте корень сельдерея на срезанном конце для устойчивости, а затем срежьте по бокам изогнутыми движениями, чтобы удалить грубую коричневую внешность. Повторяйте, пока не перестанет коричневая кожа.

Шаг 2: Осторожно нарежьте спички мандолиной или острым поварским ножом.Вы также можете натереть его на терке, как я сделал это с курицей с кунжутом и корнем сельдерея.

Анчоусы

Заправка для этого салата сделана из лимона и Bagna Cauda — горячего масляного настоя с добавками и приправами. Если вы вегетарианец или веган, вы можете отказаться от анчоусов и вместо этого использовать 2 чайные ложки пасты мисо.

Сливочное масло

В Багна Кауда также есть масло. Если вы не употребляете молочные продукты, вы можете использовать 1/2 стакана оливкового масла в Bagna Cauda вместо половинного масла и половинного масла.

Лимон

В смеси горячего масла и анчоуса (Bagna Cauda) есть цедра лимона, а также цедра и сок, смешанные с корнем сельдерея, поэтому для этого рецепта вам понадобятся два лимона. При приготовлении пищи с цедрой лимона я рекомендую покупать органический лимон.

Как приготовить рецепт салата из корня сельдерея

Приготовьте чечевицу

Шаг 1: На приготовление чечевицы уходит около 35 минут, так что вы захотите начать это в первую очередь. Беренс использует другой способ приготовления, чем мой обычный способ приготовления.

• Сначала потушите лук с небольшим количеством соли в столовой ложке масла в кастрюле.
• Затем деглазуруйте вином и дайте ему испариться.

Шаг 2: Приготовление чечевицы только в достаточном количестве жидкости, без слива, дает наиболее ароматную чечевицу, потому что вы не выливаете ароматы лука и вина в канализацию с дополнительной жидкостью для приготовления пищи.

• Добавьте чечевицу и воду и доведите до кипения.
• Готовьте чечевицу, пока она не станет мягкой и не впитается жидкость.
• Я обнаружил, что мне нужно добавить 1 стакан воды во время приготовления чечевицы, чтобы верхний слой оставался погруженным в воду, чтобы они стали мягкими.
• Затем в течение последних пяти минут дайте жидкости остыть.

Сделайте Bagna Cauda

Шаг 3: Пока чечевица тушится, вам нужно приготовить анчоус Bagna cauda. Как я уже сказал, это что-то вроде настоя. Обычно багна кауда подается как соус к сырым овощам. Используется в салате как заправка.

• Нагрейте 1/4 оливкового масла в маленькой кастрюле.
• Добавьте анчоусы (если вы используете мисо, не добавляйте их сейчас), чеснок и соль и дайте им слегка пузыриться в горячем масле примерно на 3 минуты, чтобы анчоусы размяклись, а чеснок подрумянился.
• Затем добавьте цедру лимона и иглы розмарина, чтобы дать им цвести в горячем масле в течение одной-двух минут или до тех пор, пока они не станут ароматными.
• Затем растопите масло и снимите его с огня.

Перемешайте корень сельдерея с лимоном

Шаг 4: Подготовьте сельдерей, очистив его от кожуры и нарезав спичками.Вы можете использовать мандолину, как я, или разрезать их вручную ножом от шеф-повара. Я рекомендую этот нож от шеф-повара.

Затем бросьте его в миску с цедрой лимона и лимонным соком. Лимон предотвратит потемнение сельдерея.

Объедините салат и подайте

Как только все компоненты будут готовы, вы можете все вместе перемешать.

Шаг 5a: Просто добавьте чечевицу и листья петрушки в миску и сбрызните bagna cauda.

Шаг 5b: Смешайте все вместе, чтобы объединить.

Советы по обслуживанию

Я не удалял цедру лимона или розмарин с bagna cauda, ​​а вместо этого оставил это на усмотрение посетителей (то есть моей семьи), чтобы они удалили их, если они захотят.

Беренс предлагает подавать его теплым или комнатной температуры (что я и сделал). Она также сказала, что если масло в банке застынет, подогреть все обратно в кастрюле. У меня были остатки салата, и я совсем не возражал против его текстуры.Но если это беспокоит, попробуйте ее предложение.

Часто задаваемые вопросы и советы экспертов

Можно ли сделать это веганским?

Да! Вот как это делается:
Нагрейте 1/2 стакана оливкового масла для Bagna Cauda. Добавьте чеснок и соль и дайте подрумяниться. Добавьте цедру лимона и розмарин и снимите с огня. При приготовлении смеси из корня сельдерея взбейте две чайные ложки пасты мисо с лимоном и цедрой. Затем добавьте корень сельдерея и перемешайте. Продолжайте следовать рецепту, перемешивая чечевицу и петрушку с корнем сельдерея и Bagna Cauda.

Как долго это длится?

Храните остатки в холодильнике до трех дней. Текстура корня сельдерея и петрушки значительно смягчается после первого дня, но вкус остается приятным. Подавать шумовкой, так как на дне емкости будет жидкость. Осторожно нагрейте в кастрюле, чтобы разогреть.

Как лучше всего приготовить блюдо по этому рецепту?

Храните компоненты отдельно. Приготовьте чечевицу и Bagna cauda и держите их отдельно.Перемешайте сельдерей и лимон. Когда вы будете готовы к подаче, нагрейте чечевицу в микроволновой печи или на плите с парой столовых ложек воды или бульона. Разогрейте bagna cauda в небольшой кастрюле. Перед подачей на стол все перемешать с петрушкой.

Другие рецепты из корнеплодов

• Этой зимой я поделился этим рецептом овощного пюре из корнеплодов, в которое, среди прочего, входит корень сельдерея! Это невероятно сливочно!
• Этот жареный пастернак и этот рецепт жареной репы очень просты и настолько просты в приготовлении, что вы будете возвращаться к ним снова и снова.
• Недавно я добавил на сайт этот рецепт жареной свеклы, чтобы дополнить имеющиеся у меня рецепты свеклы. Этим летом попробуйте этот рецепт маринованной свеклы, если вы любите ее так же, как и я!
• В этом рецепте пюре из моркови и пастернака есть немного апельсина для придания вкуса.
• Чечевица и корнеплоды, включая пастернак, объединяются в этом восхитительном вегетарианском супе из чечевицы.
• Еще тонны. Вы можете увидеть здесь все гарниры, а также салаты для еще большего вдохновения!

Большое спасибо за чтение.Если вы здесь новичок, вы можете подписаться на мою бесплатную еженедельную рассылку по электронной почте о рецептах здорового питания, которые доставляются прямо в ваш почтовый ящик. Или подписывайтесь на меня в Instagram. Если вы сделаете этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте рейтинг звезды и оставьте отзыв ! Это очень ценится. Удачной готовки! ~ Кэти

Распечатать

Описание

Этот рецепт адаптирован из поваренной книги Ruffage: практическое руководство по овощам от Abra Berens — это сытный гарнир, который можно подавать с жареным цыпленком, лососем или с яйцом-пашот! Его тоже можно сделать постным или веганским.

Шкала
1x2x3x

Состав

¼ чашки плюс 1 столовая ложка оливкового масла, разделенных на части

1 маленькая луковица, нарезанная кубиками

¼ чашка белого вина

2 стакана воды

1 стакан зеленой чечевицы

3 нарезанных анчоуса в масле

2 нарезанных зубчика чеснока

¾ чайная ложка соли, разделенная

1 полоска лимонной цедры шириной 1 дюйм и длинной 2 дюйма

1 столовая ложка игл розмарина

4 столовые ложки сливочного масла

1 средний корень сельдерея, очищенный и нарезанный спичками

1 лимон, цедра и сок

½ пучка листьев петрушки, вымытые и высушенные отжимом

Инструкции

1. Нагрейте 1 столовую ложку масла, лук и ¼ чайной ложки соли в средней кастрюле на среднем огне.Готовьте, пока лук не станет мягким и не начнет слегка подрумяниваться. Добавьте белое вино и варите, пока вино не испарится. Добавьте чечевицу и воду и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите на медленном огне, пока чечевица не станет мягкой и жидкость не испарится, при необходимости добавив еще 1 стакан воды, примерно 25 минут. Дайте жидкости испариться за последние пять минут приготовления.
2. Нагрейте оставшиеся ¼ стакана оливкового масла в небольшой кастрюле на среднем или медленном огне. Добавьте анчоусы, чеснок и оставшиеся ½ чайной ложки соли и готовьте, пока чеснок не станет мягким и слегка подрумянится.Добавьте цедру лимона и розмарин и готовьте до появления аромата около 2 минут. Растопить в масле и снять с огня.
3. Тем временем перемешайте корень сельдерея, цедру лимона и сок в большой миске.
4. Добавьте приготовленную смесь чечевицы, петрушки и анчоусов в миску и перемешайте, чтобы смешать с корнем сельдерея. Подавать теплым или комнатной температуры.

Банкноты

Как сделать веганы и безмолочные продукты

Нагрейте 1/2 стакана оливкового масла для смеси чеснока и жира на первом этапе.

Добавьте чеснок и соль и дайте подрумяниться.

Добавьте цедру лимона и розмарин и снимите с огня. Не добавляйте масло.

При приготовлении смеси корней сельдерея на шаге 3 взбейте две чайные ложки пасты мисо с лимоном и цедрой. Затем добавьте корень сельдерея и перемешайте.

Продолжите рецепт, как указано, перемешивая чечевицу и петрушку с корнем сельдерея и смесью горячего масла и чеснока.

Питание

• Размер порции: 1 чашка
• Калорий: 327 калорий
• Жиры: 20 граммов
• Насыщенные жиры: 6 граммов
• Углеводы: 28 граммов
• Клетчатка: 6 граммов
• Белок: 9 грамм

Зимний салат с яблоками и корнем сельдерея

Наш зимний салат с яблоками и корнем сельдерея наполнен восхитительными ароматами, которые заставят ваши вкусовые рецепторы танцевать и петь!

Этот зимний салат с яблоками и корнем сельдерея просто фантастический — и ему должно быть место в любом зимнем меню.

Хрустящие кусочки яблок Грэнни Смит и корень сельдерея, хрустящий бекон, обжаренный лук-шалот и хрустящие грецкие орехи смешаны в сливочно-медовой дижонской заправке вместе с покрошенным сыром Блю. После одного укуса ваши вкусовые рецепторы будут очень и очень счастливы!

Приготовление пищи из корня сельдерея

Готов поспорить, вы видели корень сельдерея в супермаркете, но, может быть, вы не совсем понимали, что с ним делать?

Корень сельдерея — это корнеплод с мягким ярким вкусом, и вы можете использовать его в рецептах так же, как картофель или репу.В нем меньше углеводов и много клетчатки, поэтому он хорошо подходит для низкоуглеводной диеты. (Мы ссылаемся на некоторые из наших других рецептов, приготовленных из корня сельдерея ниже.)

Корень сельдерея также называют сельдереем или стручковым сельдереем — он также восхитителен, подаваемый сырым или заправленным, как мы это делаем в этом зимнем салате с яблоками и корнем сельдерея.

Как приготовить зимний салат с яблоками и корнем сельдерея?

Вы начинаете с нарезания яблок Гренни Смит и корня сельдерея длинными тонкими полосками или жульенами.Перемешайте с обжаренным луком-шалотом, а также с лимоном и белым бальзамическим уксусом (который используется для удаления глазури на сковороде, в которой вы обжаривали лук-шалот) и оставьте его охлажденным в холодильнике на несколько часов, чтобы стечь лишней жидкости.

Смешайте лишнюю жидкость с медом, дижонской горчицей, майонезом и маслом из виноградных косточек, чтобы получить легкую и вкусную заправку для ваших яблок и корня сельдерея. Затем добавьте хрустящий бекон и покрошенный сыр блю, чтобы завершить зимний салат.

Как подать зимний салат с яблоками и корнем сельдерея?

Наш зимний салат — фантастический гарнир с нашей идеальной свиной вырезкой, сочным обжаренным стейком или куриной грудкой, запеченной с травами.

Еще из него можно приготовить вкусный легкий обед, который подается отдельно. Он прекрасно хранится в холодильнике пару дней, поэтому не забудьте упаковать его для вкусного обеда в дороге.

Вы можете попробовать и другие рецепты, приготовленные из корня сельдерея:

Распечатать
часы значок часов

½ фунта бекона (примерно 8 ломтиков)

½ стакана измельченного лука-шалота

¼ стакана свежего лимонного сока, примерно 1-2 лимона

¼ чашки белого бальзамического уксуса

1 чайная ложка сельдерея

1 фунт корня сельдерея (1 фунт после обрезки)

5 больших яблок Грэнни Смит (примерно 2 фунта)

½ чайной ложки свежемолотого черного перца

2 столовые ложки меда

1 столовая ложка дижонской горчицы

Майонез 2 столовые ложки

2 столовые ложки масла виноградных косточек или канолы

1 чашка кусочков грецкого ореха

1 чашка сыра блю, покрошенного

В большом сотейнике сварить бекон до хрустящей корочки и стечь на бумажных полотенцах, затем нарезать небольшими кусочками.

Зарезервируйте две столовые ложки беконного жира и на среднем огне добавьте лук-шалот и готовьте до готовности, 4-5 минут.

Добавьте лимонный сок и уксус и удалите глазурь. Добавьте соль сельдерея и снимите с огня, чтобы остыть.

Острым ножом обрежьте корень сельдерея с внешней кожицы, оставив белую внутреннюю часть. Нарезать тонкими ломтиками. Сложите ломтики и снова нарежьте спичками.

Поместите в большую миску и влейте остывшее содержимое сковороды. Перемешайте, чтобы смешать.

Яблоки очистить от кожуры, сердцевину и разрезать пополам, затем нарезать ломтиками по четверть дюйма. Сложите ломтики и снова нарежьте спичками. Добавьте в миску с корнем сельдерея и перемешайте. Накройте миску и поставьте в холодильник на два часа, помешивая один раз до середины.

Через два часа слейте жидкость, скопившуюся на дне миски, в меньшую миску и добавьте перец, мед, горчицу, майонез и масло.

Залить этим снова яблоки и корень сельдерея, добавить приготовленный бекон, кусочки грецкого ореха и сыр с плесенью и перемешать.

Подавать немедленно.

Раскрытие информации

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю небольшую комиссию с соответствующих покупок.

В этом зимнем салате с яблоками и корнем сельдерея

Познакомьтесь с автором: Марта

Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник. Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу.Марта — домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты. После десятилетий карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

Салат из корня сельдерея с яблоком, тмином и хреном