Селен где содержится в каких продуктах: Продукты питания с высоким содержанием селена, на которые нужно обратить внимание

Содержание

Селен в продуктах питания

«ЛУННАЯ» МИКРОДОБАВКА

Селен назвали так от греческого слова Selene (Луна) за сходство блеска этого металлоида с лунным светом. В организм человека селен поступает с пищей в количестве всего 55–110 мг в год и концентрируется в основном в печени и почках. Селен входит в состав многих функциональных белков, имеющих важное значение для здоровья. Это прежде всего ферменты, участвующие в защите организма от активных форм кислорода, которые достаточно коварны – способны разрушать мембраны клеток, окислять жиры, белки, ДНК, РНК, приводя к развитию атеросклероза, раннему старению и даже — к раковым заболеваниям. Селен обладает уникальными антиоксидантными свойствами, нейтрализуя радикалы, эти и поэтому проявляет себя как сильное иммуномодулирующее и противораковое средство, которое оказывает благоприятное воздействие на весь организм. Так он улучшает иммунную защиту организма для успешной защиты его от вирусов и других болезнетворных организмов.

Селен, как и витамин Е, предупреждает некоторые заболевание печени, а также способен предохранять организм от отравления ртутью и кадмием, так как связывает их, как и другие тяжелые металлы. А еще он участвует в метаболизме йода, жизненно важного для организма. Весь набор его полезных свойств делает селен незаменимым микроэлементом для нашего организма.

Дефицит селена способствует развитию всего около 40 заболеваний, помимо перечисленных, в частности, ускоряет развитие ревматоидного артрита, катаракты, ишемической болезни сердца и иных сердечно-сосудистых заболеваний, существенно повышает риск возникновения инфаркта миокарда. Из-за нехватки селена возрастает риск мужского бесплодия, поскольку селен обладает выраженным защитным действием по отношению к сперматозоидам и обеспечивает их подвижность.

ПРОДУКТЫ, БОГАТЫЕ СЕЛЕНОМ

Жители Беларуси потребляют в среднем 50—80 мкг селена в сутки, при норме 100 мкг, что определяется особенностями почв, содержащих невысокие концентрации этого микроэлемента. Никакие минеральные пищевые добавки не решают проблему дефицита селена, поскольку не в состоянии обеспечить точную дозировку микроэлемента, столь нужного нам. Весьма опасно самостоятельно обогащать селеном продукты и питьевую воду – при передозировках возможны нежелательные последствия, потому что селен в больших дозах – грозный яд. Да и равномерно распределить нужную дозу селена в продуктах питания совсем непросто. Единственный безопасный способ – добавлять селен в пищу сельскохозяйственным птицам и животным (тем более что в малых количествах селен обязательно должен содержаться в пище цыплят, телят, ягнят и кроликов для обеспечения устойчивого роста их организма), а также использовать его для строго дозированной подкормки растений.

Большинство живых организмов обладает уникальной способностью перерабатывать токсичный для человека неорганический селен в биологически хорошо усваиваемую нетоксичную форму — селенометионин белков. Продукты животного и растительного происхождения служат своеобразным дозатором, исключающим возможность передозировки селена у людей. Лишь по такой пищевой цепочке можно обеспечить поступление этого микроэлемента в наш организм в форме безопасных и наиболее легко усваиваемых природных соединений.

Основные источники селена в пище — продукты переработки зерновых, мясо, рыба и экзотические для нас дары моря и тропические орехи. В отечественных овощах и в фруктах селен содержится лишь в мизерных «следовых» количествах. Нет селена в сале, не много его и в мясе, зато высокие концентрации микроэлемента найдены в печени, почках, а также в молоках и икре пресноводных рыб.

Среди отечественных природных аккумуляторов селена можно назвать прежде всего чеснок (около 200 мкг Se/кг). Но он ценен в первую очередь как продукт, содержащий уникальное производное селена, обладающее выраженным антиканцерогенным действием. Брюссельская капуста и капуста брокколи, а также многолетние луки, хотя и в меньшей степени, но также содержат заметное количества селена. Один из самых вкусных и доступных источников селена — молочная кукуруза. Дрожжи, особенно пивные, считаются наилучшим источником селена не только потому, что в них его много, но и потому, что он находится в биологически активной форме и легко усваиваемом виде. Но дрожжи не прижились у нас как продукт питания, хотя во время войны их активно внедряли в рацион военнослужащих в тылу.

Продукты, содержащие селен

 мкг в 100 г продукта

Бразильские орехи

 1530

Почки свиные жареные

270

Омары вареные

130

Тунец консервированый

90

Почки бараньи жареные

88

 Кальмары

66

Эскалоп, приготовленый на пару

51

Сардины в масле

49

Семена подсолнечника

49

Сельдь жареная

 46

Креветки вареные

46

Камбала жареная

45

Мидии вареные

43

Лосось запеченный

43

Скумбрия в рассоле

42

Хлеб из непросеянной муки

35

Треска запеченная

34

Лососина жареная

31

Креветки вареные

23

Устрицы

23

Филе свиное жареное

21

Желток яичный

20

Крабы вареные

17

Курин. грудки жарен. без кожицы

16

Сыр чеддер

 12

 Яичница-глазунья

12

Во всем цивилизованном мире выпускают свинину, говядину, молоко и яйца с повышенным содержанием селена. В Беларуси тоже начали производить куриные и перепелиные яйца, содержание селена в которых в два раза выше, чем в обычных. В перспективе выпуск «селенового» коровьего молока. Возможно выращивание обогащенных селеном чеснока и капусты, качанной и брокколи, а также многолетних луков.

Но селен — очень коварный элемент. Самостоятельно выращивать на дачных сотках «селеновые» овощи, поливая грядки раствором селената или селенита натрия, категорически запрещено. Последний среди производных селена является наиболее ядовитым.

 При употребляемых дозах селена в БАДах выше 800 мкг/сутки развиваются токсикозы, которые в крайних случаях могут привести к смерти. Следует точно выдерживать рекомендуемые Всемирной Организацией Здравоохранения суточные нормы потребления селена для взрослых — 50 мкг.

 

Юрий ГУЗИК, зав. отделением гигиены питания

Как обеспечить здоровье щитовидной железы — 10 богатых селеном продуктов

Селен — это микроэлемент, который жизненно важен для нормального функционирования щитовидной железы. Селен содержится в многих пищевых продуктах, однако его содержание зависит от того, в какой почве выращивался продукт. В этой статье мы детально расскажем, для чего нужен селен в организме человека, и в каких 10 продуктах он содержится.

Микроэлемент селен — что нужно знать

В организме человека селен необходим для нормального функционирования щитовидной железы, и защищает от нарушений, связанных со свободными радикалами. Дефицит селена приводит к болевым ощущениям в мышцах и суставах, ухудшению состояния волос, и появления белых пятен на ногтевой пластине.

В запущенных случаях дефицит селена даже может приводить к состоянию, известному как болезнь Хашимото — это аутоиммунное заболевание щитовидной железы, при котором в организме производятся клетки, атакующие щитовидную железу.

Читайте также: 10 продуктов для иммунитета, хорошего зрения и здоровой кожи

Избыток селена приводит к дыхательным проблемам, может вызвать диарею и даже потерю волос. 

Суточная норма селена составляет 70 микрограммов.

Функции селена в организме

Селен, как и другие витамины и микроэлементы, выполняет в организме множество важных функций. Вот три основных:

Селен как антиоксидант. Селен действует как антиоксидант — он помогает вывести из организма свободные радикалы, которые приводят к проблемам со здоровьем (рак, проблемы с сердцем, преждевременное старение).

Иммунитет. Селен важен для работы имунной системы. Он принимает участие в процессах, которые напрямую влияют на состояние иммунитета.

Щитовидка. Селен — второй по важности после йода микроэлемент, который влияет на работу щитовидной железы. Без селена, щитовидная железа не может нормально функционировать. Кроме того, при дефиците селения может возникнуть избыток йода.

Читайте также: 9 вкусных продуктов для крепких нервов

Топ-10 продуктов с содержанием селена

Селен содержится в многих пищевых продуктах, однако у него есть одна важная особенность: содержание этого микроэлемента в продуктах питания зависит от того, в какой почве был выращен продукт. Поэтому, если вы хотите потреблять продукты, богатые селением, проверяйте этикетки пищевых продуктов.

1. Бразильские орехи

Бразильские орехи — это продукт-лидер по содержанию селена. Так, в 100 граммах бразильских орехов содержится 1917 мкг селена. Небольшие количества селена содержатся в кешью, черном грецком орехе и орехе макадамия.

2. Рыба и морепродукты

В рыбе и морепродуктах содержится достаточно большое количество селена: в 100 граммах тунца — 108 мкг, в 100 граммах устриц — 154 мкг. Сорта богатой селением рыбы: морской окунь, рыба-меч, палтус, тилапия, скумбрия, снеппер. Виды богатых селением морепродуктов: мидии, осьминог, мясо омара, моллюски, креветки, кальмары.

3. Цельнозерновой хлеб

В 100 граммах цельнозернового хлеба из пшеничной муки содержится 40 мкг селена. Также, богат селеном хлеб с овсяными отрубями.

4. Крупы

Крупы, в которых содержится селен: коричневый рис, перловая крупа, овсяные хлопья, квиноа.

5. Семечки

В семенах подсолнечника достаточно много селена: в 100 граммах — 79 мкг. Небольшие количества селена есть в семенах чиа, семенах кунжута и семенах льна.

6. Мясо

Мясо — важный источник селена. В 100 граммах свинины содержится 51 мкг микроэлемента, говядины — 44 мкг, курятины и индюшатины — около 40 мкг.

О том, как приготовить мясо, читайте в статье Готовим мясо как шеф-повар: курица, говядина и ягнятина с моцареллой.

7. Творог

Творог — это полезнейший продукт, в котором содержится кальций, фосфор, витамин В12, рибофлавин, и селен. В 100 граммов творога — от 10 до 30 мкг селена. Стоит учитывать, что больше селена будет в молоке коровы, употребляющей растения, которые росли в богатой селеном почве.

С творогом можно приготовить много вкуснейших блюд, например сырники. Больше о твороге читайте в статье Чем полезен творог и когда лучше его есть.

8. Яйца

Все мы знаем, что яйца — это вкусно и полезно (в яйцах содержится рибофлавин, витамин В12, фосфор, витамин D). Кроме того, в одном среднем яйце содержится 13,9 мкг селена.

О рецептах приготовления яиц читайте в статье 5 самых вкусных рецептов омлета с молоком.

9. Грибы

В 100 граммах шампиньонов кримини — 26 мкг селения. Кроме того, этот микроэлемент содержится в сортах шиитаке, портобелло, разные виды шампиньонов.

10. Макароны

В 100 граммах цельнозерновых спагетти — 26 мкг селения. С цельнозерновыми спагетти можно приготовить пасту карбонара — как это лучше сделать, мы писали в статье Готовим по-итальянски: паста карбонара — вкусные рецепты с беконом и сливками.

ТОП-10 продуктов с высоким содержанием селена (ЗОЖ)

Селен – жизненно-необходимый микроэлемент, который выполняет в организме целый ряд защитных функций. Концентрация селена в крови здорового человека составляет 0,001-0,004 ммоль/л, а суточная потребность – 100 мкг. Организм способен получить микроэлемент только с пищей, после чего накапливает его в ногтях и волосах и виде соединений, основой которых являются аминокислоты цистеин и метионин.

С дефицитом селена в организме связано немало нарушений. Снижение его поступления с пищей провоцирует развитие дерматитов и экземы, выпадение волос и ломкость ногтей, возникновение печеночной недостаточности, мужского бесплодия, а также задержки роста в детском возрасте и иммунодефицитных состояний.

Биологическая роль селена состоит в следующем:

  • селен – мощный антиоксидант, усиливающий иммунную защиту организма
  • микроэлемент наделен иммуномодулирующими свойствами
  • химический элемент принимает участие в нормальном функционировании гормонов щитовидной железы
  • селен выступает стимулятором обменных процессов в организме
  • он снижает токсичность ртути, мышьяка, серебра и таллия
  • микроэлемент предупреждает образование раковых клеток
  • является составляющим элементом многих ферментов, гормонов и других биологически-активных веществ.

Суточная потребность в селене для людей разного возраста:

Топ-10 продуктов богатых селеном

Итак, давайте разберемся, какие продукты питания входят в топ-10 продуктов с высоким содержанием селена, насколько они доступны жителям нашей страны и чем еще полезны?

Наиболее важными источниками данного микроэлемента являются орехи, морепродукты, мясо и крупы. Зная, какие существуют продукты с высоким содержанием селена, несложно пополнить его запасы и избежать развития проблем со здоровьем.

Несмотря на то, что о самом микроэлементе и его роли для организма большинству из нас известно очень мало, продукты с высоким содержанием селена сегодня доступны каждому. Получить такой ценный химический элемент совсем не трудно. Достаточно просто разнообразить свое ежедневное меню знакомыми продуктами, богатыми селеном.

Рекомендуем прочитать:

1. Бразильский орех

Бразильскими орехами называют зерна плодов южно-американского дерева бертолетия, которое произрастает в джунглях Амазонки. Эти зерна чрезвычайно полезны для человеческого организма. В 100 г бразильского ореха содержится около 2000 мкг селена, что практически в 27 раз превышает его дневную норму потребления.

Учитывая повышенную концентрацию селена в бразильских орехах, врачи не рекомендуют употреблять их в количестве более 2-4 зерен в сутки. При нарушении подобного запрета человек рискует столкнуться с передозировкой селена, которая проявляется тошнотой и нарушением общего состояния.

Помимо селена в зернах бразильских орехов содержится много клетчатки, полиненасыщенных жирных кислот, флавоноидов и аминокислот. В этом продукте много калия, меди, а также фосфора и магния. Бразильские орехи – ценный источник огромного количества витаминов, в частности, витамина В1 и витамина Е.

2. Морепродукты

Список богатых селеном морепродуктов возглавляют осьминоги и кальмары. В них содержится около 170 мкг селена на 100 г продукта. Эти дары моря являются прекрасной основой для здоровой диеты. При необходимости снизить калорийность употребляемых морепродуктов, богатых селеном, осьминоги и кальмары можно заменить на устрицы или креветки. Они относятся к диетическим продуктам с калорийностью около 80 ккал на 100 г, но наряду с этим содержат в три-четыре раза меньше микроэлемента, чем другие их сородичи.

Селеном богаты также морские сорта рыбы, в частности, тунец. Но этот продукт не рекомендуют употреблять чаще, чем один раз в неделю из-за повышенного содержания ртути. В 100 г тунца находится примерно 43 мкг селена. Поэтому для пополнения дефицита микроэлемента достаточно потребить 180 г рыбы.

Практически все морепродукты обогащены белками и омега-3 аминокислотами, которые являются великолепным строительным материалом для организма и принимают участие во многих ферментативных реакциях. В морепродуктах содержится не только селен, но и витамины группы В, а именно цианкобаламин (витамин В12).

3. Подсолнечные семечки

Семена подсолнуха – очень полезный и невероятно доступный продукт. Это растение произрастает практически по всей территории нашей страны, поэтому нам сложно представить свою жизнь без подсолнечного масла или жареных семечек. Употребляя семена подсолнуха, человек в разы снижает риск развития онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, способствует нормализации минерализации костей, повышает устойчивость организма к болезням и способствует синтезу ферментов.

В 100 г семян подсолнуха содержится около 80 мкг селена. Там также много витаминов группы В, Е, А, цинка, железа, кальция. Подсолнух – источник растительного белка и аминокислот. Его семена обогащены антиоксидантами и ценными микроэлементами, необходимыми для нормального функционирования человеческого организма.

4. Цельнозерновой хлеб

Цельнозерновой хлеб – очень полезный продукт питания, который изготавливается из нерафинированной муки. Это значит, что перед измельчением зерен не снимается их верхний слой, содержащий огромное количество полезных веществ, включая и селен. Хлеб из цельного зерна относится к самым здоровым видам пищи, которые отличаются полезностью и сниженной калорийностью.

В цельнозерновом хлебе содержится примерно 43 мкг селена на 100 г продукта. То есть для пополнения дневной нормы микроэлемента в организме достаточно съесть 150 г этой полезной еды. Помимо селена цельнозерновой хлеб обогащен клетчаткой и антиоксидантами, он является незаменимым источником большинства известных витаминов, а также цинка и магния.

5. Мясо

Если есть необходимость быстро пополнить запасы селена в организме, тогда необходимо разнообразить ежедневное меню разными видами мяса. Особенно много селена содержится в субпродуктах, в частности, в свиной печени и телячьих почках. Для восполнения дефицита микроэлемента можно употреблять жирные сорта мяса, например, свинину. Но лучше позаботиться о фигуре и заменить ее более низкокалорийными видами, такими как телятина, мясо индейки и курицы.

В 100 г свинины содержится 52 мкг селена.  В телятине его меньше – 49 мкг, в курице и индейке – 38 мкг на 100 г продукта. Помимо селена мясо славится повышенным содержанием белков животного происхождения, незаменимых аминокислот, железа, кальция, витаминов группы В.

6. Яйца

Селен содержится именно в желтке. Наибольшая его концентрация находится в желтке куриных яиц: в 100 г содержится 139 мкг селена. Как известно, в тонком кишечнике всасывается именно органический селен, так как обладает высокой биодоступностью.

В яйца микроэлемент попадает путем прикорма птицы специальными кормами, обогащенными данным веществом. В итоге, на выходе удается получить продукт с достаточным содержанием селен. Яйца известны не только своей полезностью, но и низкокалорийностью. Они являются великолепным источником белка, благотворно влияют на состояние сердечно-сосудистой сферы, поддерживают функцию нервной системы и выступают в роли строительного материала для мышечной ткани.

Куриные яйца – диетический продукт, способствующий похудению. Они содержат много аминокислот и антиоксидантов, витаминов К, А, Е, омега-3 аминокислоты и полезный холестерин. Помимо этого, яйца помогают восполнить дефицит в организме ряда жизненно-необходимых микроэлементов, в частности, кальция и фосфора.

7. Грибы

Как известно, дополнительным источником селена для организма могут являться грибы, в частности, белые и шампиньоны. Они содержат 26-32 мкг селена на 100 г продукта. Грибы – это вкусный и низкокалорийный ингредиент, который является составляющей огромного количества блюд. С помощью этого продукта можно разнообразить ежедневный пищевой рацион, сделав его более питательным без вреда для фигуры.

Грибы содержат не только селен. Это ценный источник витамина D и аминокислот, а также калия, магния, серы и фосфора. Употребление грибов в пищу способствует укреплению сердца, повышает иммунитет, нормализует выработку гормонов и улучшает обменные процессы в организме.

8. Молоко, йогурт и творог

Молоко и другие молочные продукты также славятся повышенным содержанием селена. В 100 г молока содержится примерно 18 мкг селена, тогда как в сырах и твороге его количество на 10-12 единиц выше. Ученые уверяют, что ежедневное употребление молочных продуктов помогает предупредить развитие патологических состояний, связанных с дефицитом селена без риска испортить фигуру.

Одним из самых полезных молочных продуктов является творог. Горсть этого продукта содержит примерно половину дневной нормы селена для человеческого организма. Помимо этого в молочных продуктах много кальция и фосфора, а также белков, необходимых для построения клеток и тканей.

9. Чечевица

Чечевица – экологически чистый продукт питания, который способствует укреплению иммунитета и поднимает жизненные силы. Она оказывает лечебное действие практически на все системы организма, предупреждает образованию тромбов и развитию воспалительных процессов. Во многом, заслуга этих качеств основана на повышенном содержании в чечевице селена. В 100 г чечевицы содержится до 20 мкг селена.

В чечевице также содержится много витаминов, 18 аминокислот (включая незаменимые), флавоноиды и антиоксиданты, калий, натрий и фосфор, магний, железа, медь и цинк. Благодаря повышенному содержанию растительных белков этот продукт вполне может заменить мясо, что идеально подходит для вегетарианцев. Чечевица низкокалорийная и при этом очень полезная еда. Регулярное употребление чечевицы в умеренном количество поможет не только сохранить фигуру, но и существенно улучшить самочувствие.

10. Ячневая крупа

Ячневая крупа является дроблеными ячменными ядрами, которые освобождены от цветочных пленок. Главная ее особенность – исключение шлифовки во время обработки, благодаря чему крупа сохраняет много клетчатки. Ячневая каша является очень питательным продуктом с низким гликемическим профилем, поэтому часто используется в меню диабетиков. В ячневой крупе содержится около 23 мкг селена на 100 г, то есть для пополнения дневной нормы в организме человеку достаточно употребить в пищу 300 г данного продукта.

Ячневая крупа содержит не только селен. В ее составе присутствует большая часть таблицы Менделеева, практически все известные витамины, аминокислоты и клетчатка. В крупе более 60% медленных углеводов, поэтому она является достаточно калорийным продуктом. Но эти углеводы долго усваиваются, а человек остается сытым, что позволяет использовать крупу в схемах диетического питания.

Читайте также:

Селен | Tervisliku toitumise informatsioon

Основная функция селена в организме – это участие в работе антиоксидантных систем и гормональном обмене щитовидной железы.

Серьезный дефицит селена может привести к развитию кардиомиопатии, а его избыточное потребление с биоактивными добавками может вызвать симптомы отравления. Достаточное потребление селена связано с профилактическим действием в плане развития возможных раковых опухолей и сердечно-сосудистых заболеваний.

Селен необходим:
  • для укрепления иммунной системы;
  • для нормального образования гормонов щитовидной железы;
  • в качестве компонента действующего в клетках антиоксидантного фермента, участвуя тем самым в защите функций клеток против неблагоприятных факторов, в т.ч. преждевременного старения.

Очень высокое содержание селена (более 100 мкг/дл) может вызвать развитие селеноза, симптомами которого являются чесночный запах изо рта, хрупкость ногтей и выпадение волос. Отравления селеном могут возникнуть в регионе, в атмосфере которого имеется большое количество соединений селена в результате работы местных промышленных предприятий или аварий. Если вы употребляете чистую, не загрязненную пищу, невозможно употребить селен в количестве, которое было бы вредным для организма.

Самыми лучшими источниками селена  являются бразильский орех, печень, рыба и морепродукты, семена подсолнечника, мясо. Содержание селена в продуктах зависит от содержания селена в почве.
В Скандинавских странах содержание селена в почве незначительно. В некоторых Скандинавских странах добавление селена в удобрения и корм для скота способствовало повышению содержания селена в мясе, молоке и зерновых продуктах.

См. подробные рекомендации по возрастным группам в таблице рекомендаций по потреблению минеральных веществ.

Рекомендуемся суточная норма потребления 50–60 мкг в среднем содержится в одном из перечисленных ниже продуктов:
  • в 25 г отваренных почек,
  • в 25 г бразильского ореха
  • в 70 г тушеной печени
  • в 80 г вареного рака
  • в 110 г семян подсолнечника

Если питаться разнообразно, соблюдая рекомендованные количества пищевых продуктов, приведенные в пирамиде питания, можно без проблем получать достаточное количество селена с повседневной пищей.

Селен в продуктах — перечень, роль в организме селена и норма

Селен входит в состав ферментов звена антиоксидантной защиты.

По теме: Нужно ли дополнительно принимать добавки селена

Он может предотвратить образование тромбов и развитие атеросклеротических бляшек, а в случае ряда сердечно-сосудистых болезней наблюдается нехватка этих ферментов.

Селен – не панацея от всех болезней. Ульяна Супрун отмечает: прием умеренных доз селена безопасен, может быть полезным, но еще не вылечил ни одну болезнь.

В каких продуктах содержится селен

  • бразильские орехи
  • капуста
  • лук
  • кукуруза
  • мясо и субпродукты
  • молочная продукция
  • злаки
  • рыба (тунец, палтус)
  • креветки
  • макароны
  • рис
  • хлеб
  • бобовые (сочевица, запеченые бобы)
  • шпинат

Человек может накапливать определенные запасы селена. Поскольку селен входит в состав присущих животным клеткам селенопротеинов, его больше всего в мясе и субпродуктах, а также в молочной продукции.

Селен попадает в организм животных из растительного корма, следовательно растения и содержат селен, особенно капуста, лук и кукуруза.

Минерал содержится и в продуктах растительного происхождения. Но его содержание зависит от содержания и доступности селена в почве, на которой, к примеру, кукуруза или трава росли.

Селен рекомендуют добавлять в удобрения и корм для скота для предотвращения его недостатка.

В США советуют получать микроэлементы и витамины из пищи. Селен стоит потреблять вместе с молочной продукцией, злаками, яйцами, рыбой и мясом. Лучшим источником селена являются бразильские орехи. Рассчитать, сколько селена вы потребляете, довольно трудно, учитывая зависимость его содержания в почве.

Селен в добавках и продуктах бывает в форме селенитов и селенметионина. Первые человек способен усвоить на 50%, а вторые – на 90%. Некоторые исследования указывают, что продукты, обогащенные селеном, эффективнее добавок селенметионина.

Врач Ульяна Супрун

“Потребление селена в дозе более 300 мкг/сутки в течение 5 лет увеличивало риск преждевременной смерти в ближайшие 10 лет. Если вы принимаете добавки селена, не превышайте дозу 100 мкг, этого достаточно”.

Ульяна Супрун советует не принимать добавки селена без назначения врача. Чтобы уберечься от дефицита того или иного минерала или витамина, необходимо придерживаться здорового рациона, следить за весом и полноценно спать.

Не стоит принимать добавки селена без назначения врача

Дефицит селена возникает у:

  1. Людей, которые проходят длительный гемодиализ
  2. Веганов, которые проживают на территориях, где почвы не обогащены селеном
  3. Людей, которые живут с ВИЧ, особенно в развивающихся странах
  4. Людей, которые длительно находятся на внутривенном (парентеральном) кормлении
  5. Младенцев, которые едят смесь, не обогащенную селеном, пьют исключительно материнское молоко, а мать потребляет недостаточно селена.
  6. Людей, которые проходят лечение статинами (препаратами для снижения уровня холестерола) и аминогликозидами.

Суточные нормы селена

Возраст

Мужчины

Женщины

Беременность

Грудное вскармливание

С рождения до 6 месяцев

15 мкг*

15 мкг *

7–12 месяцев

20 мкг *

20 мкг *

1–3 года

20 мкг

20 мкг

4–8 лет

30 мкг

30 мкг

9–13 лет

40 мкг

40 мкг

14–18 лет

55 мкг

55 мкг

60 мкг

70 мкг

19–50 лет

55 мкг

55 мкг

60 мкг

70 мкг

51+ лет

55 мкг

55 мкг

Больше новостей, касающихся лечения, медицины, питания, здорового образа жизни и многое другое – читайте в разделе Здоровье.

Пять богатых цинком продуктов, которые усилят иммунитет

Яйца являются важным источником цинка
Фото: pixabay.com

В периоды инфекций привычную долю цинка в рационе стоит немного увеличить.


Цинк входит в состав многих лекарств от симптомов простуды и гриппа, благодаря тому, что он повышает иммунитет и предотвращает воспалительные процессы. Поэтому в качестве профилактики специалисты рекомендуют есть больше продуктов, богатых цинком. Портал «МедикФорум» подготовил список из пяти таких продуктов.


Мясо. Любое мясо, будь то говядина или курица, является отличным источником цинка. 100 г сырого фарша содержит около 40% рекомендуемой суточной нормы цинка.


Бобовые. Для вегетарианцев бобовые являются лучшим заменителем мяса. Чашка готовых бобов позволяет получить до 38% необходимого ежедневного количества цинка. Чашка нута — до 18%. Кроме того, бобовые богаты клетчаткой, фолиевой кислотой и железом.


Тыквенные семечки. 40 г семечек тыквы могут обеспечить до 15% суточной нормы цинка в организме. Также этот продукт обеспечивает и другими полезными для иммунитета веществами: магнием, белками и антиоксидантами.


Йогурт. Все молочные продукты являются источником цинка, но в йогурте его количество максимально: в одном стакане содержится до 11% суточной нормы. Кроме того, он содержит пробиотики, которые укрепляют кишечную микрофлору.


Яйца. Одно крупное куриное яйцо содержит примерно 5% рекомендуемой суточной нормы цинка. В качестве дополнительных элементов, укрепляющих иммунитет, там также содержатся витамины группы В, селен и холин.

содержание, норма в сутки, последствия нехватки и переизбытка

Ежедневный рацион человека обязательно должен содержать в себе продукты питания богатые селеном. Это вещество является одним из сильнейших антиоксидантных элементов, которые могут поступить в кровь человека вместе с пищей. Всевозможные научные исследования за последнее десятилетие позволили узнать много нового об этом микроэлементе. Так, были выявлены закономерности, доказывающие что его недостаток может повысить риск развития онкологических заболеваний.


Функции и свойства селена


Это вещество присутствует практически во всех тканях организма: в крови, коже, волосах, суставах, а также во внутренних органах, таких как печень, почки и органы мужской и женской репродуктивной системы. Среди основных функций выделяются следующие:

  • Защитная. Это вещество способствует укреплению иммунитета, в свою очередь антиоксидантное действие препятствует образованию злокачественных опухолей и снижает риск развития хронических заболеваний;
  • Строительная. Этот микроэлемент участвует в построении лейкоцитов, эритроцитов, а также некоторых гормонов и ферментов. В сочетании с другими веществами, такими как витамин Е и С, селен способен ускорять обновление клеток и повышать сосудистую эластичность;
  • Противовоспалительная. Рассматриваемое вещество способно уничтожать болезнетворные бактерии и оказывать облегчающее действие при респираторных заболеваниях.


Роль селена важна, этот минерал необходим человеку и является одним из десятка важнейших элементов для слаженного функционирования организма.


Суточная потребность


Для того чтобы системы органов функционировали полноценно, а антиоксидантная защита организма оставалась на должном уровне, необходимо ежедневно употреблять от 20 до 100 мкг селена.


Нехватка селена


Недостаток вещества в организме начинает развиваться, если ежедневное употребляемое количество находится на уровне ниже 5 мкг. Одной из причин возникновения дефицита селена является неправильное и несбалансированное питание с высокой долей быстрых углеводов. К углеводам такого рода относятся сладкие газированные напитки, шоколад и конфеты, хлебобулочные изделия из муки высшего сорта, а также сахар. Дело в том, что высокоуглеводный рацион препятствует усвоению селена в организме, даже если  продукты с содержанием этого вещества в рационе присутствуют. Существуют следующие симптомы нехватки:

  • Истончение кожных покровов и замедленная регенерация кожи – ссадины и мелкие повреждения долго не заживают, кожа подвержена раздражению и высыпаниям;
  • Плохое настроение, упадок сил, нарушения сна;
  • Сложности с зачатием и нарушение половых функций, как со стороны мужчин, так и со стороны женщин;
  • Снижение иммунитета, как результат – регулярные простудные заболевания, возникновение аллергических реакций и пищевых расстройств;
  • Повышенная усталость глаз к вечеру и ухудшение зрения, как следствие – постепенное развитие заболеваний глаз.


Игнорирование симптомов и их развитие могут привести к весьма печальным последствиям:

  • Ослабление функций щитовидной железы;
  • Рост риска развития сердечнососудистых и онкологических заболеваний;
  • Ухудшение состава крови и развитие анемии.


Избыток


Получить чрезмерную дозу этого вещества через обычные продукты питания практически невозможно: взрослый человек просто не сможет съесть их в таком количестве. Но перенасыщение организма возможно в случае употребления пищевых добавок и экзотических продуктов, очень богатых селеном. Симптомы и последствия передозировки заключаются в следующем:

  • Резкие перепады настроения вплоть до проявления агрессии и депрессии;
  • Ухудшение внешность – сухость кожи, потеря волос, ломкость и расслаивание ногтевых пластин;
  • При систематическом переизбытке возможны необратимые поражения внутренних органов – почек и печени.


Содержание в продуктах


Приведенная таблица позволяет наглядно представить группы продуктов и содержание рассматриваемого антиоксиданта в каждом отдельном продукте.








































































Наименование продукта

Содержание Se на 100 г, мкг


Лесные грибы


Белые

14

Груздь

9

Сыроежка

9

Опенок

9

Лисички

2

Маслята

2


Морепродукты


Осьминог

44,8

Кальмар

44,2

Треска

34

Скумбрия

40

Сельдь

46

Камбала

46

Морская капуста

0,7


Орехи


Фисташки

19

Миндаль

2,5

Арахис

7,2

Грецкий орех

5

Бразильский орех

1530

Кешью

20

Кокос

80


Птица


Курица

55

Утка

68

Индейка

71

Яйца

31


Мясо и субпродукты


Свиная печень

53

Говяжья печень

6

Куриная печень

55

Утиная печень

68

Печень индейки

71

Бараньи почки

88

Свиные почки

270

Сало

40


Крупы и бобовые


Рис

15

Ячневая крупа

22

Фасоль

25

Чечевица

20

Пшеница

19

Горох

13

Гречка

14

Овес

15


Овощи


Кукуруза

30

Цветная капуста

2,5

Чеснок

14

Тыква

0,7

репа

0,7

Зелень

Кинза

30

Лавровый лист

3

Лук порей

1

Зеленый лук

0,5

Сельдерей

0,4


Фрукты и ягоды


Банан

1

Крыжовник

0,6

Шелковица

0,6

Смородина

0,6

Маракуйя

0,6

Папайя

0,6

Арбуз

0,4

Ежевика

0,4


Прочие продукты


Пивные дрожжи

650


Некоторые продукты, представленные в таблице, представлены в каталоге Royal Forest. Весь перечень орехов, включая Бразильский орех, кокосовая стружка, а также крупы доступны для приобретения. Все орехи и зерна являются крупными, отборными, цельными, полученными от надежных поставщиков с гарантией высокого качества.

10 продуктов с высоким содержанием селена

Если у вас есть какие-либо медицинские вопросы или опасения, обратитесь к своему врачу. Статьи в Health Guide основаны на рецензируемых исследованиях и информации, полученной от медицинских обществ и правительственных агентств. Однако они не заменяют профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение.

К счастью, вы можете обеспечить нормальную дневную норму этого минерала только во время еды.Пищевые источники селена распространены и легкодоступны, и не нужно много спланировать, чтобы создать меню, которое повысит ваш статус селена. Селеновые продукты также пересекают многие диетические категории: есть углеводы, белки и даже жиры, которые являются хорошими источниками микроэлементов. Запаситесь этими продуктами, чтобы увеличить ежедневное потребление, но проконсультируйтесь с врачом, если считаете, что вам подходит комбинация пищевых добавок и пищевых добавок. Если им нужно проверить ваш уровень селена, прежде чем давать совет, они сделают это, отслеживая селенопротеины в ваших волосах или ногтях, такие как глутатионпероксидаза и селенопротеин P, что может дать вам окно в ваше долгосрочное потребление минералов.

Бразильские орехи — несомненно, самый мощный источник селена. Согласно данным Министерства сельского хозяйства США (USDA, 2019), в одной унции этих орехов содержится 537 мкг. На самом деле они настолько богаты минералами, что вам следует ограничить их потребление до двух раз в неделю, поскольку слишком много селена также может быть опасным. Но это не единственный вариант. Попробуйте одну унцию кешью для 5,64 мкг или такое же количество семян подсолнечника (с шелухой) для 11,9 мкг (USDA, 2019).

Морепродукты, богатые этим микроэлементом, найдутся для всех.Палтус — отличный источник: 31 мкг содержится всего в трех унциях (USDA, 2019). Это более 56% от вашей дневной ценности (DV). Но даже если палтус вам не нравится, есть много других вариантов с примечательным содержанием селена. Выберите три унции лосося, чтобы получить 25,3 мкг, или такое же количество желтоперого тунца, чтобы получить 77 мкг (USDA, 2019). Выберите другой вариант: устрицы — 9,46 мкг на тихоокеанскую устрицу, креветки — 27,4 мкг на три унции или краб — 36,6 мкг на порцию в три унции (USDA, 2019).

  • Селен — это важный минерал, который нам необходимо получать с пищей или добавками.
  • Этот микроэлемент необходим для борьбы с окислительным стрессом, метаболизма гормонов щитовидной железы и поддержания нормальной работы нашей иммунной системы.
  • Можно удовлетворить наши повседневные потребности только с помощью диеты, хотя некоторым людям с проблемами абсорбции могут потребоваться пищевые добавки.
  • Существует широкий выбор продуктов, богатых селеном, от белков, таких как говядина и яйца, до углеводов, таких как овсянка и чечевица.
  • Бразильские орехи — самый мощный источник этого важного минерала.
  • Слишком много селена может быть опасным, поэтому всегда следуйте рекомендациям врача по поводу приема.

Обогащенные продукты — это продукты, в которых во время обработки теряются питательные вещества, и поэтому их пищевой профиль улучшен за счет витаминов и минералов, которые снова добавляются в конце. Многие цельнозерновые продукты обогащены, потому что удаляются кожица или зародыши, в которых содержится много питательных веществ.Вот как цельная пшеница превращается в белую муку или белый хлеб, а коричневый рис — в белый рис, поэтому многие из них обогащены. Например, одна большая обогащенная пита содержит 16,3 мкг этого важнейшего минерала (USDA, 2019). Вместо этого выберите рис, и вы получите 14 мкг на одну порцию (USDA, 2019).

Неважно, какой источник белка вы предпочитаете — мясо, с каждой порцией вы получаете селен. Вы приблизитесь к удовлетворению своих ежедневных потребностей, употребив 30,1 мкг с тремя унциями свинины, 16.6 мкг с тремя унциями ветчины, 17,4 мкг с тремя унциями говяжьего фарша, 25,3 мкг с тремя унциями индейки или 20,1 мкг с тремя унциями курицы (USDA, 2019).

Хотя обогащенный белый рис является хорошим вариантом для увеличения потребления селена для тех, кто действительно не любит коричневый рис, эта цельнозерновая альтернатива сама по себе является хорошим источником. Одна чашка приготовленного коричневого риса содержит 11,3 мкг жизненно важного минерала, что не намного меньше, чем его обогащенный родственник (USDA, 2019).

Объявление

Roman Daily — поливитамины для мужчин

Наша команда штатных врачей создала Roman Daily для устранения распространенных недостатков питания у мужчин с помощью научно обоснованных ингредиентов и дозировок.

Учить больше

Если вы хотите получить полноценное питание из одной порции, не ищите ничего, кроме молочных продуктов. Помимо высокого уровня кальция и витамина D, вы получите 7,56 мкг из одной чашки обезжиренного молока (USDA, 2019). Но одними из лучших источников являются творог, который содержит 25 мкг в одной чашке, и нежирный греческий йогурт, который обеспечивает 24,8 мкг на порцию в семь унций (USDA, 2019).

Количество селена в яйце поистине невероятно.Одно очень большое яйцо содержит 18,6 мкг жизненно важных минералов (USDA, 2019), а это означает, что завтрак, включающий два из них, дает вам более половины рекомендуемой суточной нормы.

Грибы не получают особого внимания с точки зрения их питания, но мы это исправим. Добавьте одну чашку нарезанных белых грибов в следующий завтрак или жаркое, чтобы получить дополнительные 6,51 мкг селена (USDA, 2019). Веганы и вегетарианцы, которые отказываются от мяса, могут обменять шляпку грибов портобелло на свой бургер за 15.6 мкг (USDA, 2019).

Начните свой день с чашки приготовленной овсянки, и вы будете на 11 мкг ближе к удовлетворению своих ежедневных потребностей в селене, прежде чем выйдете за дверь (USDA, 2019). (Вам также понравится изрядная порция кальция, калия, магния и полезной для кишечника клетчатки вместе с ними.)

Вегетарианцам и веганам не нужно изо всех сил стараться удовлетворить свои потребности только потому, что в меню нет мяса. Одна чашка вареной чечевицы, основного продукта веганской кухни, содержит скромные 5,35 мкг селена (USDA, 2019).Соедините его с рисом и некоторыми овощами, богатыми селеном, и получите еду, которая содержит этот минерал.

Мы начинаем задумываться о том, как то, что мы едим, влияет на ее питание. Говядина травяного откорма, как правило, содержит меньше жира, чем ее традиционный аналог, а также содержит больше питательных веществ (Daley, 2010). Но в некотором смысле растения тоже едят. А качество почвы, из которой они собирают питательные вещества, влияет на то, какие из них и в каком количестве окажутся на вашей тарелке. Селен, важный минерал, который мы можем получить из пищевых источников и добавок, является одним из них.Почва, богатая селеном, дает нам растения, богатые селеном. По этой причине дефицит селена редко встречается в Соединенных Штатах, но более вероятен в регионах, где почва имеет другой профиль питательных веществ, например, в некоторых частях Китая.

Этот микроэлемент необходим для антиоксидантной функции (Ventura, 2017), метаболизма наших гормонов щитовидной железы и правильного функционирования иммунной системы (Steinbrenner, 2015). Хотя сообщалось, что селен может снизить риск рака, метаанализ показал, что исследования на самом деле не свидетельствуют об этом (Vinceti, 2018).Тем не менее, преимущества селена для здоровья включают его способность действовать как антиоксидант, предотвращая или уменьшая окислительное повреждение, которое связано со многими хроническими заболеваниями благодаря борьбе со свободными радикалами (Schnabel, 2008). Воздействие селена на здоровье человека в основном связано с селенопротеинами, которые, как они звучат, являются белками, содержащими селен. Несмотря на свою решающую роль во многих жизненно важных процессах, селен также может быть вредным.

Знание своих потребностей поможет вам найти идеальный баланс между низким уровнем селена и его токсичностью — серьезным заболеванием, которое может вызывать побочные эффекты, такие как выпадение волос, усталость, тошнота и рвота.Рекомендуемая суточная доза (RDA) для взрослых старше 14 лет составляет 55 мкг (мкг) в день, хотя это число возрастает до 60 мкг для беременных и 70 мкг для кормящих женщин (NIH, 2019). Но вам всегда следует поговорить со специалистом в области здравоохранения, который сможет оценить ваши индивидуальные потребности. Некоторые люди, например люди с желудочно-кишечными заболеваниями, такими как болезнь Крона, ВИЧ или проблемы с почками, требующие диализа, имеют проблемы с усвоением минерала и, следовательно, могут нуждаться в более высоких дозах. Всегда следуйте медицинским советам при приеме добавок селена, чтобы избежать риска отравления.Об общих признаках дефицита селена читайте здесь.

  1. Дейли К. А., Эбботт А., Дойл П. С., Надер Г. А. и Ларсон С. (2010). Обзор профиля жирных кислот и содержания антиоксидантов в говядине травяного и зернового откорма. Журнал питания, 9, 10. doi: 10.1186 / 1475-2891-9-10, https://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/1475-2891-9-10
  2. Национальные институты здравоохранения: Управление пищевых добавок. (2019, 17 октября). Селен: информационный бюллетень для специалистов в области здравоохранения.Получено с https://ods.od.nih.gov/factsheets/Selenium-HealthProfessional/
  3. .

  4. Шнабель, Р., Любос, Э., Мессоу, К. М., Синнинг, К. Р., Целлер, Т., Уайлд, П. С.,… Бланкенберг, С. (2008). Добавка селена улучшает антиоксидантную способность in vitro и in vivo у пациентов с ишемической болезнью сердца: исследование селеновой терапии у пациентов с ишемической болезнью сердца (SETCAP). Американский журнал сердца, 156 (6), e1 – e11. DOI: 10.1016 / j.ahj.2008.09.004, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1
  5. 20
  6. Штайнбреннер, Х., Аль-Кураиши, С., Дхил, М.А., Вундерлих, Ф., и Сис, Х. (2015). Диетический селен в адъювантной терапии вирусных и бактериальных инфекций. Успехи в питании, 6 (1), 73–82. DOI: 10.3945 / an.114.007575, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25593145
  7. Министерство сельского хозяйства США. (2019, апрель). FoodData Central. Получено с https://fdc.nal.usda.gov/
  8. .

  9. Вентура, М., Мело, М., и Каррильо, Ф. (2017). Заболевания селена и щитовидной железы: от патофизиологии к лечению.Международный журнал эндокринологии, 2017 г., 1297658. doi: 10.1155 / 2017/1297658, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28255299
  10. Винчети, М., Филиппини, Т., Дель Джоване, К., Деннер, Г., Звален, М., Бринкман, М.,… Креспи, К. М. (2018). Селен для предотвращения рака. Кокрановская база данных систематических обзоров, 1, CD005195. DOI: 10.1002 / 14651858.CD005195.pub4, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29376219

Подробнее

Top 21 Foods High in Selenium

Селен — это микроэлемент.Вашему организму он нужен для множества важных функций, таких как:

  • создание ребенка
  • синтез ДНК
  • правильная функция щитовидной железы
  • защита от клеточного повреждения, связанного с свободными радикалами

Продукты животного происхождения, как правило, являются лучшими источниками селена, особенно мясо и морепродукты. Но многие продукты на основе злаков, такие как хлеб, макаронные изделия и крупы, обогащены селеном, что облегчает получение того, что вам нужно.

В наши дни дефицит селена в Соединенных Штатах встречается довольно редко.У вас может быть более высокий риск дефицита, если вы:

Вот сколько селена рекомендует употреблять в день Национальные институты здравоохранения:

К вашему сведению: Беременные женщины должны получать около 60 микрограммов в день. Людям, кормящим грудью, нужно больше всего — 70 микрограммов в день.

1. Бразильские орехи

Селен на 1 орех (5 граммов): 96 микрограммов

Один из этих крошечных орехов с маслянистым вкусом содержит почти двухдневный запас селена.Это делает их твердой добавкой селена. Просто выбери одного из этих плохих парней в день, и тебе будет хорошо.

Poison PSA: Эксперты предостерегают от употребления полной порции бразильских орехов в рег. Это может привести к отравлению селеном, потому что они очень сильные.

2. Обычный йогурт

Селен на 1 стакан (245 грамм): 9 микрограммов

Йогурт — достойный источник селена. Одна чашка йогурта может обеспечить около 10 процентов ваших ежедневных потребностей. К тому же он подходит для вегетарианцев!

3.Тунец

Селен в 85 граммах: 60 мкг

Морепродукты — один из самых богатых источников селена. Тунец — отличный выбор, потому что он универсален и богат белком, витамином B и омега-3 жирными кислотами. Можно использовать консервы или фантазировать с филе.

4. Овес

Селен на 1/3 стакана (27 грамм), сухой: 8 микрограммов

Овес — полезный, веганский источник селена. В отличие от зерен на основе муки, овес не требует дополнительного обогащения.Обычный и быстрый овес имеют равное количество.

Бонус: Есть бесчисленное количество вкусных рецептов на основе овса, которые можно попробовать.

5. Креветки

Селен на 3 унции (85 граммов), приготовленный: 31 микрограмм

Креветки естественно богаты селеном. Но это лишь одно из преимуществ этого «маленького рачка». Они также низкокалорийны и богаты питательными веществами, такими как фосфор, железо, ниацин и цинк. Попробуйте креветки в пасте, салатах или приготовьте на шпажках.

6.Печеные бобы

Селен на 1 стакан (253 грамма): 12 микрограммов

Хорошо, значит, вы либо любите, либо ненавидите запеченные бобы. Но на самом деле они являются достойным источником селена, особенно для растительной пищи. Даже консервы могут помочь. Только не переусердствуйте, потому что многие печеные бобы содержат сахар.

7. Макаронные изделия

Селен на 1 стакан (117 грамм), приготовленный: 40 микрограммов

Макароны и другие макаронные изделия имеют тенденцию к обогащению.Это просто означает, что селен и другие питательные вещества, потерянные во время приготовления, снова добавляются в муку.

Выбирайте пасту из цельнозерновой муки, чтобы сделать еду более здоровой и получить больше клетчатки.

8. Яйца

Селен на 1 яйцо (50 грамм): 16 микрограммов

Эта суперзвезда кухни — отличный источник селена, белка, полезных жиров и холина. Соедините яйца с овсянкой, чтобы еда стала более насыщенной и сытной. 🥚

9. Индейка

Селен на 3 унции (85 граммов), приготовленный: 26 микрограммов

Индейка — это супер-нежирный белок.Фарш из индейки — это менее жирная альтернатива говядине, и он может быть таким же сытным. Одна порция содержит почти половину дневной потребности в селене.

10. Шпинат

Селен на 1 стакан (190 грамм), приготовленный из замороженного: 10 микрограммов

На этом этапе можем ли мы просто предположить, что шпинат является истинным ценным продуктом питания? На самом деле этот темно-зеленый листовой салат заслуживает места в зале славы микронутриентов. Используйте его в свежем салате или приготовьте с чесноком в качестве вкусного гарнира.

11. Печень говяжья

Селен на 3 унции (85 граммов) в вареном виде: 30 микрограммов

Печень также может служить хранилищем питательных веществ. Поэтому неудивительно, что говяжья печень — отличный источник селена.

Не можете переварить идею съесть кусок печени? Смешайте молотую печень с домашними фрикадельками. Вы даже не узнаете, что оно там есть!

12. Чечевица

Селен на 1 стакан (180 грамм), приготовленный: 5 микрограммов

Чечевица — еще один дружественный веганам источник селена.Они очень разносторонние. Вы можете использовать их для приготовления супов, рагу, салатов и карри. Вы даже можете приготовить из них домашние вегетарианские гамбургеры. 🍔

13. Палтус

Селен на 3 унции (85 граммов), приготовленный: 49 микрограммов

Палтус — это разновидность камбалы (камбала). У него шелушащаяся белая мякоть с очень мягким вкусом. Так что это отличная альтернатива более сильной на вкус рыбе, такой как лосось.

14. Коричневый рис

Селен на 1 стакан (195 грамм), приготовленный: 11 микрограммов

Коричневый рис представляет собой цельнозерновой рис и содержит больше клетчатки и белка, чем белый рис.Это также может помочь вам дольше оставаться сытым. Соедините его с чечевицей, чтобы получить простую, богатую селеном еду.

Совет от профессионалов: Замените лапшу коричневым рисом в своем любимом супе.

15. Творог

Селен на 1 стакан (226 грамм): 27 миллиграммов

Творог — еще один из тех, кто «любит или ненавидит его». Но если вы фанат, вам повезло! Одна порция содержит примерно половину суточной потребности в селене. Это также отличный источник белка.Очень вкусно в сочетании с фруктами 🍍.

Интересный факт: Вы можете использовать творог, чтобы придать соусам густоту и кремообразность, не добавляя лишнего жира.

16. Цыпленок

Селен на 3 унции (85 граммов), приготовленный: 21 миллиграмм

Курица — это типичное нежирное мясо и, как и другие виды мяса, оно наполнено селеном. Всего одна порция может обеспечить почти половину дневной потребности в селене.

17.Цельнозерновой хлеб

Селен на 2 средних ломтика (72 грамма): 20 микрограммов

Цельнозерновой хлеб — отличный веганский и вегетарианский источник селена. Чтобы получить сытную, сбалансированную и богатую селеном еду, попробуйте сэндвич с яйцами и шпинатом на цельнозерновом хлебе.

18. Сардины

Селен на 3 унции (85 граммов), консервированный в масле: 45 микрограммов

Сардины — это, мягко говоря, приобретенный вкус. Но это отличный способ пополнить запасы селена — наряду с очень полезными жирами омега-3.Вы можете съесть их прямо из банки в качестве соленой закуски или использовать в качестве приправы для пиццы, бутербродов и многого другого.

19. Семена подсолнечника

Селен на 1 унцию (28 граммов) ядер: 18 микрограммов

Семена подсолнечника являются подходящим для веганов источником белка, полезных жиров и, конечно же, селена. Эти маленькие семена абсолютно загружены материалом. Посыпьте им все, от супов до салатов, чтобы добавить немного хрусткости. Или съешьте их в одиночестве в качестве хорошей закуски.

20. Грибы

Селен на 1 стакан (96 грамм), целиком: 9 микрограммов

Грибы — универсальные грибы, подходящие для веганов. Их мясная текстура делает их отличной альтернативой стейку. Вы даже можете приготовить из них довольно вкусное веганское вяленое мясо!

21. Ветчина

Селен на 1 унцию (28 грамм): 6 микрограммов

Завершает наш список продуктов с высоким содержанием селена простая ветчина. Ветчина, как правило, сильно обработана и содержит много соли.Но в умеренных количествах это отличный способ придать еде аромат. В нем также есть неплохой запас селена.

Топ 15 продуктов с селеном, данные о питании и рецепты