Производители поддержали включение йодированной соли в школьное питание

В России утверждены новые СанПиНы к организации общественного питания населения. Они будут действовать с 1 января 2021 года до 1 января 2027 года. Постановление главного государственного санитарного врача РФ затрагивает в том числе школьное питание. В список новых требований Роспотребнадзор включил йодированную поваренную соль как необходимую норму в борьбе с йододефицитом. Компания «Руссоль», как один из ведущих производителей соли, обогащенной полезными микроэлементами, поддерживает государственную инициативу, направленную на укрепление здоровья нации.

Как известно, йод относится к жизненно важным элементам, но в России практически нет территорий, где не ощущалось бы дефицита йода в почве, воде и местных продуктах. Как следствие, возникает дефицит йода в организме у взрослых и детей. Это приводит к ухудшению общего самочувствия, головным болям, постоянному чувству усталости, снижению концентрации, сонливости, задержке психического и физического развития, нарушениям работы ЖКТ. По этой причине на государственном уровне принято решение проводить массовую йодную профилактику, а самое простое и эффективное решение здесь — замена обычной поваренной соли йодированной. «В целях профилактики йододефицитных состояний у детей должна использоваться соль поваренная пищевая йодированная при приготовлении блюд и кулинарных изделий», — говорится в документе Роспотребнадзора, где утверждены новые нормы школьного питания.

Компания «Руссоль» — крупнейший производитель йодированной соли в РФ. Эффективность соли с содержания йода в борьбе с йододефицитом научно доказана еще в советские времена, а современные технологии использования йодата калия вместо прежнего неустойчивого йодида для обогащения соли позволили создать продукт с большим сроком хранения и сохраняющим свои полезные свойства даже при термообработке.

— По данным Минздрава, ежегодно в специализированной эндокринологической помощи нуждаются более 650 тысяч детей с заболеваниями щитовидной железы. Мы, как производители, поддерживаем инициативу включения йодированной соли в нормы школьного питания, — подчеркнул директор компании «Руссоль» Сергей Черный. — Йод сегодня, например, просто жизненно необходим жителям одного из самых рисковых регионов — Оренбургской области, где расположен головной офис нашей компании и Илецкое месторождение. Покрытие йододефицита в России за счет использования йодированной соли — путь к здоровой нации.

Компания «Руссоль» объединяет три мощнейших месторождения соли в стране — Илецкое, Баскунчакское и Усолье-Сибирское — и готова обеспечивать потребности россиян в жизненно важном продукте в полном объеме. Собственные разработки компании позволили создать производство полного цикла йодированной соли и сделать продукт полезным и доступным по цене. Уже сегодня «Руссоль» использует четыре собственные запатентованные установки йодирования соли на месторождениях и имеет две современных европейских линии на заводах в Новомосковске и Усолье-Сибирском. В перспективе компания планирует реализовать стратегию перехода на стопроцентное производство, обогащенной йодом соли, опираясь в том числе, на мировой опыт.

В России с 2020 года будут приняты меры по всеобщему йодированию пищевой поваренной соли — «Ингушетия» — интернет-газета

Но вернёмся к йодированной соли. Это соль с добавлением строго определённого количества йодсодержащих солей. И приём её способствует профилактике развития йододефицитных заболеваний в географических местностях с природным дефицитом йода — эндемического зоба, то есть увеличения щитовидной железы. Это заболевание считается распространенным в предгорных и горных районах Северного Кавказа, Урала, Алтая и Дальнего Востока.

Скажем несколько слов о самой щитовидной железе. Это своего рода тайный страж нашего организма. Роль её гормонов — тироксина и трийодтиронина в организме человека колоссальна: они регулируют не только потребление кислорода тканями, процессы окисления и выработки энергии, но и на протяжении всей жизни влияют на умственное, психическое и физическое развитие организма. Кстати, во всём мире проблема дефицита йода является ведущей предотвратимой причиной развития умственной отсталости среди двух миллиардов человек. Дефицит гормонов в раннем возрасте приводит к задержке роста, может стать причиной возникновения заболеваний костной ткани, а их дефицит при беременности значительно увеличит риск развития кретинизма будущего ребенка. Кроме прочего, эти гормоны поддерживают и иммунитет.

Первые научные исследования заболеваний, вызываемых дефицитом йода, в СССР относятся к 1930-м годам и связаны с именем Олега Владимировича Николаева — выдающегося хирурга-эндокринолога. Именно он предложил способы дополнительного обеспечения организма йодом, в числе которых и обеспечение населения, проживающего на эндемичных территориях, йодированной солью. Впервые эта программа была запущена в Кабардино-Балкарии в 1933 году. К 1940 году распространённость эндемического зоба среди населения сократилась с 69% до 0,9%. Уникальный исторический опыт по профилактике заболеваний, связанных с недостатком йода, впоследствии был успешно использован многими странами, решавшими проблему йодного дефицита.

В период с 1955 по 1970 год в Советском Союзе был достигнут значительный прогресс в области профилактики йододефицитных заболеваний, чему способствовало крупномасштабное производство йодированной поваренной соли и распространение таблетированных препаратов йода среди групп населения с высоким риском развития данных заболеваний.

С развалом СССР рухнула и эта система. Производство такой соли тоже сократилось, отчасти из-за того, что частные производители не хотели нести лишние затраты. Это в то время как большинство россиян живет в йододефицитных регионах, хотя сегодня йодированную соль можно найти на нашем рынке.

И вот, наконец, Министерство здравоохранения РФ разработало законопроект, согласно которому в России с 2020 года будут приняты меры по всеобщему йодированию пищевой поваренной соли. «Производителей могут обязать использовать йодированную соль при изготовлении продуктов питания», — пишет газета «Известия». В законопроекте говорится, что с 1 июня 2020 года обяжут использовать йодированную соль при изготовлении хлебобулочных изделий. Кроме того, с 1 июня 2021 года предлагается обогащать всю пищевую соль сорта экстра, высшего и первого помола йодатом калия. Также, согласно документу, с 1 июня 2022 года с использованием йодированной пищевой соли будут изготавливаться все продукты, за исключением тех, в которых ее использование недопустимо.

К сведению, в Казахстане и других странах Центральной Азии, в окружающей среде которых редко содержится достаточное количество йода, с 90-х годов действуют программы всеобщего йодирования соли. А с 2002 года йодирование пищевой соли стало юридически обязательным.

Соль поваренная пищевая молотая, йодированная, 1 сорт, 1 помол, п/э пакет по 1 кг

Дополнительная информация

Узнать цену

Описание товара

Фасованная в полиэтиленовый пакет по 1 кг, упакованная в полипропиленовый мешок по 50 штук

Паспорт — Соль пищевая молотая йодированная первый сорт — Бассоль.pdf
Декларация — Соль поваренная пищевая молотая помол №1,2,3 первого сорта до 2019.pdf
Декларация — Соль поваренная пищевая молотая помол №1,2,3 первого сорта, йодировання помола №1 до 2019.pdf
Сертификат соответствия — Соль пищевая молотая йодированная помол №1 первого сорта.pdf

Йодированная соль обогащается йодатом калия, который почти не подвержен испарениям. Решить проблему с йодом несложно — просто начните готовить, присаливая еду йодированной, а не традиционной солью. Нужно тщательно следить за дозами йодированной соли, ежедневно можно употреблять до 5-6 г, что обеспечит поступление 200 мкг йода (дневная норма – 150-200).

Фасованная в полиэтиленовый пакет по 1 кг, упакованная в полипропиленовый мешок по 50 штук

Паспорт — Соль пищевая молотая йодированная первый сорт — Бассоль.pdf
Декларация — Соль поваренная пищевая молотая помол №1,2,3 первого сорта до 2019.pdf
Декларация — Соль поваренная пищевая молотая помол №1,2,3 первого сорта, йодировання помола №1 до 2019.pdf
Сертификат соответствия — Соль пищевая молотая йодированная помол №1 первого сорта.pdf

Йодированная соль обогащается йодатом калия, который почти не подвержен испарениям. Решить проблему с йодом несложно — просто начните готовить, присаливая еду йодированной, а не традиционной солью. Нужно тщательно следить за дозами йодированной соли, ежедневно можно употреблять до 5-6 г, что обеспечит поступление 200 мкг йода (дневная норма – 150-200).

Подробнее о доставке и оплате

Диетолог Кононенко рассказала, почему не стоит покупать йодированную соль

— Соль является полезной для нашего организма, так как содержит 2 важных элемента — натрий и хлор, — рассказывает Инна Кононенко. — Хлор входит в состав желудочного сока, что влияет на его бактерицидные свойства. Натрий в паре с калием отвечает за транспортировку веществ в клетку и из нее. А также натрий важен для работы сердца.

Сколько соли можно съесть за сутки?

— Все полезно в меру. В сутки лучше всего употреблять не более 5 грамм соли — это неполная чайная ложка соли, — советует врач-диетолог Инна Кононенко. — Обратите внимание, что часть соли уже содержится в составе пищевых продуктов, например, в хлебе, соусах, продуктах промышленного производства. Избыточное потребление соли может способствовать повышению артериального давления.

Соль в больших дозах — яд, приводящий к нарушениям в работе сердечно-сосудистой, нервной, выделительной систем. Людям с больными суставами, почками, сердцем или повышенным давлением лучше вообще перейти на бессолевую диету. При разовом отравлении (чтобы такое состояние наступило, человек должен съесть несколько столовых ложек соли), надо промыть желудок и вызвать скорую помощь.

Какую выбрать соль?

Белая поваренная соль. Самая популярная и доступная по цене. Если на этикетке написано «Соль поваренная выварочная экстра», то это значит, что соль сначала растворили в большом количестве воды, а затем при давлении меньше атмосферного начали выпаривать. Получившиеся кристаллы получаются такими мелкими, что в натуральном виде они начинают слеживаться, превращаться в камень. Поэтому к такой соли добавляют специальные вещества — антислеживатели, например, желтую кровяную соль (ферроцианид калия, пищевая добавка Е536).

Морская соль. В ней содержатся дополнительные микроэлементы. Но знайте, что в процессе долгой термической обработки, дополнительные элементы будут разрушаться. Морская соль — это тот же хлорид натрия, но только с примесью калия, железа и цинка, а натрия в ней на один процент меньше, чем в поваренной соли. Морская соль тоже может содержать антислеживающие агенты — нужно внимательно смотреть на упаковку, чтобы в баночке или пакете была только соль. Кроме того, в составе морской соли может обнаружиться еще один сюрприз: пластик. Это микроскопические остатки пластиковых отходов, которые люди отправляют в море. Учтите: чем темнее соль, тем больше в ней примесей. Могут быть даже тяжелые металлы, например, свинец — тоже из-за загрязнений морской воды.

Йодированная соль. От нее лучше совсем отказаться. Йодид калия, который искусственно добавляют в поваренную соль, имеет мало усвояемую форму йода. Органические формы йода усваиваются лучше. Плюс йодид калия «выветривается» со временем из этой соли, если долго храним такую соль в открытом вид. Также йодид калия разрушается при термической обработке.

Йодная профилактика

По данным ученых, среднее потребление йода в нашей стране составляет от 40 до 80 мкг в день, что в 3 раза меньше рекомендованной Всемирной организацией здравоохранения нормы. Для удовлетворения потребности организма в йоде, рекомендуются следующие нормы его ежедневного потребления, предложенные ВОЗ в 1996 году: 50 мкг для детей грудного возраста (первые 12 месяцев), 90 мкг для детей младшего возраста (от 2 до 6 лет), 120 мкг для детей школьного возраста (от 7 до 12 лет), 150 мкг для взрослых (от 12 лет и старше), 200 мкг для беременных и кормящих женщин.

Установлено, что дополнительное регулярное потребление 100 – 150 мкг йода независимо от способа его введения приводит к существенному (на 50-65%) и достоверному снижению частоты увеличения щитовидных желез у детей школьного возраста в районах с легкой и умеренной степенью йодной недостаточности в течение 6-9 месяцев от начала проведения йодной профилактики. К таким районам относится и наш Хабаровский край.

Для преодоления недостаточности йода в питании используются методы индивидуальной, групповой и массовой йодной 
профилактики. Массовая йодная профилактика является наиболее эффективным и экономичным методом восполнения дефицита йода и достигается путем внесения солей йода (йодида или йодата калия) в наиболее распространенный продукт питания — поваренную соль. В большинстве случаев применение йодированной поваренной соли является базовым способом профилактики йоддефицитных заболеваний. Всеобщее, т.е. в национальном масштабе, йодирование соли может дать положительный результат только при условии, что продукт, используемый в домашнем хозяйстве, содержит требуемое количество йода, и что такую соль использует все (90%) население страны.      Соль — единственный продукт, который добавляется в пищу непосредственно. Выбор соли в качестве “носителя” йода обусловлен тем, что она используется всеми слоями общества независимо от социального и экономического статуса. Диапазон ее потребления весьма невелик (в среднем от 5 до 10 г в сутки) и не зависит от времени года, возраста, пола.
При правильной технологии йодирования соли невозможно передозировать йод и тем самым вызвать какие-либо осложнения. В России принят новый стандарт на йодированную поваренную соль, который предполагает внесение в нее 40 ± 15 мг йода на кг соли в виде стабильной соли — йодата калия. Использование йодата калия повышает качество йодирования соли, увеличивает сроки ее хранения и реализации. Для решения этой проблемы Минздравом России разработан проект федерального закона, содержащий целый ряд действенных мер по повышению потребления йода.

Индивидуальная йодная профилактика предполагает использование профилактических лекарственных средств, обеспечивающих поступление физиологического количества йода, например – Калия йодид в дозировке в соответствии с возрастом.

Пищевая йодированная соль — ее польза и вред; нюансы использования

Калорийность: 1 кКал.

Энергетическая ценность продукта Пищевая йодированная соль:
Белки: 0.1 г.
Жиры: 0.1 г.
Углеводы: 0.1 г.

Описание

Соль пищевая йодированная – это соль для кухонного использования, обогащенная строго регулируемым количеством  иод-содержащих солей. Чем йодируют соль? Известно точно, что согласно ГОСТу соль йодированная может содержать в своем составе только иодат калия, хотя многие изготовители применяют для обработки соли иодит калия, химическое соединение с абсолютно другими качествами и свойствами.

Соль можно считать единственным съедобным минералом, применяемым человеком в кулинарных целях еще с давних времен. Еще первобытные предки человека разумного заметили, с каким удовольствием слизывают выступающие из воды белые островки различные животные, и применили опыт животного мира к собственному образу питания.  И с тех пор соль стала постоянным спутником нашего общества. Ее использовали и в качестве приправы, и в качестве разменной монеты, и даже как волшебное и мистическое вещество, обладающее различными потусторонними качествами.

Йодированная же вываренная соль стала применяться в связи с изучением такого явления как йододефицит населения в различных районах земного шара. Добавление йодосодержащих добавок связано с неравномерным распределением естественного содержания йода в продуктах питания. Конечно, в близлежащих к морю и океану землях йод содержится в достаточном количестве в различных растительных и животных продуктах. Регионы же более отдаленные страдают, как правило, низким содержанием этого элемента, который крайне необходим для полноценного умственного и физического развития человека. Именно поэтому и был запущен механизм обогащения этим минералом обычной соли для восполнения дефицита йода в рационе населения.

Сейчас обогащенный полезным элементом продукт можно увидеть на прилавках любого магазина, а фото соли пищевой йодированной встречаются не только в медицинских журналах, а и в обычных поваренных книгах.

Полезные свойства

Полезные свойства йодированной соли заключаются в ее уникальном химическом составе. Именно поэтому с самого начала возникновения этого продукта он стал считаться мало того что безопасным, так еще и крайне полезным для человека.

Йод является очень важным микроэлементом, запас которого обязательно должен регулярно пополняться. В связи с уменьшением натуральных продуктов питания в рационе современного человека, естественным путем осуществлять этот процесс не удается. А ведь йододефицит очень опасен для организма.  Постоянная нехватка этого микроэлемента чревата различными серьезными заболеваниями щитовидной железы, органов пищеварения и способна даже влиять на умственное развитие нескольких поколений подряд. Йодированная же соль может стать прекрасным решением этой проблемы. Конечно, содержание йода в этом продукте минимально, но положительным его качеством является накапливание (йод имеет свойство накапливаться в организме). А значит, если включить этот вид вкусовой приправы в свой постоянный рацион, то можно полностью решить проблему йододефицита.

Кроме того, соль как продукт питания задерживает воду в организме, поставляя тем самым различные питательные вещества сквозь оболочку наших клеток. Эта пищевая добавка успокаивает нервную систему, уничтожает вредные микроорганизмы в пищеварительном тракте и является основным компонентом для выработки соляной кислоты.

Использование в кулинарии

Область использования йодированной соли в кулинарии весьма обширна. Потому следует обратить внимание на тот факт, что в настоящее время существует несколько видов этого продукта в зависимости от его получения и технологии производства:

1. Каменная, поваренная йодированная соль – это неочищенная либо очищенная обыкновенная соль, которую искусственно обогатили соответствующими добавками.
2. Морская – это соль, которую получают путем выпаривания обыкновенной морской воды с последующей очисткой. Такой продукт не содержит искусственных химических соединений и может быть источником широкого списка полезных микроэлементов.
3. Черная – неочищенный продукт с очень богатым на различные микроэлементы составом.
4. Диетическая – полученная путем лабораторных исследований диетическая соль содержит в своем составе меньшее по сравнению с другими видами количество натрия, зато в большей степени обладает кальцием и магнием.

Для употребления в пищу согласно кулинарным потребностям лучше всего использовать поваренную и морскую соли йодированные.

Согласно исследованиям ни одно живое существо не может обойтись без соли более трех недель. Именно поэтому такое большое значение в кулинарии принимает эта пищевая добавка. Кроме того, несоленые блюда становятся безвкусными и пресными. А это, конечно, не добавляет аппетита обедающим.

Чаще всего относительно этого продукта возникает следующий вопрос: «Можно ли солить йодированной солью продукты в процессе приготовления?». Ответ очень прост! Конечно, можете. Использовать йодированную соль допустимо в любом виде готовки и на любом этапе.

Кстати, существует несколько типов этого вида соли:

• Крупного помола – такой тип используют для приготовления первых блюд, а также рассолов и маринадов.
• Среднего помола – это идеальный компонент блюд из мяса, рыбы и птицы.
• Мелкого помола – который еще называют салатным. Такой тип применяют для заправки различных холодных и уже готовых блюд, а также для подачи к столу.

Особая современная технология обогащения йодом соли позволяет не разрушаться ему при термической обработке, а значит, вы в полной мере будет получать всю заложенную в эту приправу пользу.

Можно ли консервировать йодированной солью?

Консервировать йодированной солью можно. Дело в том, что в начале появления этого продукта на рынке, технология обогащения йодом заключалась в том, что использовался тиосульфат натрия. Он имел свойство изменять внешний вид любых продуктов, предназначенных для длительного хранения, и почерневшие, сморщенные помидоры с огурцами вызывали своим внешним видом большие сомнения относительно возможности употреблять их в пищу.

Современное же производство изменилось. Использование йодированной соли для засолки продуктов, для маринадов и копчений абсолютно безопасно. Причем список продуктов пригодных для консервации йодированной солью полностью совпадает со списком продуктов, предназначенных для консервации обычной каменной солью экстра. Поэтому если у вас возник вопрос: «Можно ли солить сало йодированной солью?», то, не раздумывая, смело готовьте этот деликатес, для того, чтобы впоследствии наслаждаться вкуснейшими бутербродами.

Польза йодированной соли и лечение

Польза этого вида соли для здоровья человека заключается в ее лечебном воздействии на организм, испытывающий дефицит такого микроэлемента как йод. Таким образом, положительное воздействие продукт оказывает на щитовидную железу, которая более всего и страдает от недостатка вышеуказанного элемента.

Для того, чтобы в полной мере оценить пользу йодированной соли предлагаем ознакомиться с основными симптомами нехватки йода:

• расслоение ногтей;
• выпадение волос;
• сухость кожи;
• сонливость;
• усталость и т.д.

Учитывая вышеперечисленные симптомы, введение обогащенной йодом соли в рацион в качестве постоянного компонента этой вкусовой приправы уже само по себе можно расценивать как лечебную процедуру.

Кроме того, в медицине используется еще огромное количество различных способов применения йодированной соли для решения проблем со здоровьем и усиления уже применяющихся процедур. Можно в качестве примера привести несколько таких лечебных рецептов:

1. После проведенной операции по удалению воспалившегося аппендикса используют йодосолевые компрессы для уменьшения отека в операбельной области, для скорейшего заживления разреза и для предотвращения возможности нагноения.
2. Повязка, смоченная раствором из этого продукта и наложенная на лоб и шею, способна уменьшить головную боль.
3. Теплый компресс при помощи крепкого раствора йодированной соли может облегчить кашель при ОРВИ и гриппе, при этом послужит эта процедура прекрасным способом для лучшего отхождения мокроты (так называемый, отхаркивающий эффект).
4. Воспаленное горло при ангине может вылечить полоскание слабым раствором этого минерала.
5. Если вы получили несильный ожог, например, случайно прикоснулись к горячей сковородке, то прекрасно вылечить поврежденное место может солевая повязка.
6. Ванны с йодированной солью помогут вам справиться с кожными раздражениями и высыпаниями.

И это всего лишь несколько примеров использования йодированной соли в лечебных целях. Как видите, этот универсальный помощник просто обязан находиться в арсенале любой хозяйки.

Йодированная соль в косметологии

Йодированная соль в косметологии имеет немаловажное значение. Однако стоит учитывать, что использовать в этих целях лучше всего не пищевую, а морскую соль. Ведь целебные свойства этого продукта известны человечеству еще с давних времен. Он в состоянии улучшить эластичность кожи, обладает бактерицидными и противовоспалительными свойствами, к тому же такая соль в состоянии значительно укрепить главные составляющие красоты каждой женщины – волосы и ногти.

Для того, чтобы убедиться в справедливости вышесказанного, достаточно применить к себе несколько следующих рецептов красоты, и результат не заставит долго себя ждать:

• Идеально подходит йодированная соль для ванн, обладающих поразительными свойствами для кожи тела. Итак, растворите в ванне три стакана морской соли и принимайте ее в течение получаса. Если вы регулярно будете проводить эту процедуру, то очень скоро ваша кожа станет более эластичной и упругой, уйдут различного рода раздражения и неровности, а поры очистятся.
• Домашнее мыло с морской солью позволит вам надолго забыть о проблемах с кожей лица. Жирный тип перестанет беспокоить вас сальным блеском, черные точки исчезнут как по мановению волшебной палочки. А сухая, серая кожа наполнится свечением, перестав мучать вас стянутостью и обезвоживанием. Для изготовления этого практически магического средства необходимо измельчить на мелкой терке кусок обыкновенного детского мыла, залить его одним мерным стаканом дистиллированной воды и поставить на слабый огонь Когда вода полностью испарится, добавьте в растворившееся мыло одну чайную ложку аптечной буры и обработайте получившуюся массу миксером. После чего вмешайте в состав четыре столовых ложки морской йодированной соли.  Добавьте пару капель вашего самого любимого эфирного масла и разлейте массу по формочкам. Когда мыло застынет, можете использовать его для умывания.
• Лосьон для жирного типа очистит вашу кожу, избавив вас от надоевших черных точек, не нарушая естественный жировой слой. И чтобы в полной мере получить пользу от этого продукта необходимо смешать в равных частях водку и глицерин. Один стакан этого состава смешать с  двумя чайными ложками соли.  Использовать этот лосьон следует два раза в день, обрабатывая смоченным в нем ватным диском очищенное от косметики и загрязнений лицо.
• Сухая кожа также может получить максимум пользы от морской соли обогащенной йодом в виде питательного и увлажняющего лосьона. чтобы его приготовить разбавьте в стакане настоящего березового сока одну мерную ложку меда. Вмешайте туда чайную ложку морского продукта, процедите и используйте каждый день.
• Даже в борьбе с ненавистной «апельсиновой коркой» морская соль может стать вашим верным союзником. Для этого следует принять теплую ванну, а затем насыпать на губку или мочалку полстакана соли среднего или мелкого помола и тщательно растереть «проблемные» зоны в течение пятнадцати минут. Для получения результата повторяйте процедуру два раза в неделю.
• Ваши волосы будут вам благодарны за следующий рецепт: разотрите в блендере до кашеобразного состояния один банан и две столовые ложки морской соли. А затем нанесите на голову. Укутайте волосы пленкой и полотенцем и выдержите один час. Затем смойте теплой водой с мягким шампунем.
• Солевые ванночки с йодированным продуктом вернут вашим ногтям силу, крепость и блеск. Достаточно всего лишь каждый вечер окунать ваши пальчики в теплый крепкий раствор соли.

Вред пищевой йодированной соли и противопоказания

Вред йодированная соль здоровому человеку, как правило, не приносит. Однако возможны ситуации, когда противопоказаниями к использованию этого продукта выступают следующие заболевания:

• рак щитовидной железы;
• туберкулез;
• фурункулез;
• повышенное функционирование щитовидной железы;
• заболевания почек;
• хроническая пиодермия;
• геморрагический диатез.

Если же вы не относитесь к людям, страдающих от одного из вышеперечисленных заболеваний, то этот продукт вреда вам не принесет. Но запомните, йодированный вариант, в отличие от обыкновенной поваренной соли, имеет срок годности и при его хранении следует соблюдать правильные условия, как, например, защищать продукт от прямых солнечных лучей и держать в плотно закрытой посуде.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Постная окрошка на квасе — как сделать (рецепт с фото)?

30 мин.

Рассольник со свининой и перловкой

50 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Минеральные вещества

История соли | Производитель здорового питания «Палитра вкусов»

История соли

Соль – постоянный спутник человечества с глубокой древности. Достоверно известно, что соль присутствовала в рационе жителей древнего Египта, также она упоминается в китайском фармацевтическом трактате «Пень-Цао-Кан-Му», возраст которого около 4700 лет. Согласно археологическим данным в Индии уже в IV-IIIтысячелетии до нашей эры жители долины Инда добывали соль, географ Страбон пишет о соляных копях в районе гор Пенджаба. Соль стала незаменимым продуктом, находившимся на столе у аристократии и у простых людей, распространившись географически по территории Европы, Азии и Африки. Парадоксально, но жители доколумбовой Америки не знали соли – при приготовлении пищи они широко использовали красный перец. В некоторые исторические периоды соль стоила очень дорого – настолько, что выступала в качестве денежного эквивалента. Налог на соль (изобретенный правителями древнего Китая и позже распространившийся в других государствах) веками являлся стабильным источником пополнения государственной казны, но если поборы становились излишне тяжким бременем – то жажда соли приводила к бунтам, вошедшим в историю под названием соляных.

Во Франции в период правления династии Валуа власти пошли ещё дальше, обязав каждого подданного, начиная с возраста 8-ми лет приобретать ежегодно не менее 7 килограммов соли по государственным расценкам. Простая арифметика показывает, что употребить в пищу такое количество соли было весьма непросто, даже учитывая использование соли для заготовки пищи впрок.

Производство соли

Поваренная соль, столовая соль, каменная соль, пищевая соль и даже хлористый натрий – все это разные названия с детства привычного нам продукта. Соль морского происхождения как правило содержит в себе примеси различных минеральных солей, что может придавать конечному продукту различные цветовые оттенки. Соль делится на четыре сорта, в зависимости от чистоты: экстра, высший, первый и второй сорта. Человечеству известно несколько способов добычи соли, однако, в промышленных масштабах используется преимущественно шахтная (или карьерная) добыча каменной соли, а также способ выпаривания соли из рассолов. Продукт, полученный путём выпаривания, отличается высоким содержанием хлорида натрия, низким содержанием посторонних примесей, а также мелкокристаллической структурой. Соль попадает к нам на стол, пройдя процессы измельчения и очистки от содержащихся в ней примесей.

Влияние соли на здоровье человека

Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять не более 2000 мг натрия в день, что соответствует 5 граммам или одной чайной ложке соли в рационе взрослого человека. Соль – продукт, который любит умеренность. Чрезмерное потребление людьми склонными к гипертонии, способно вызвать рост кровяного давления, что в конечном итоге может привести к развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Также чрезмерное насыщение организма натрием, способствует вымыванию кальция из организма, что может в долгосрочной перспективе способствовать развитию остеопороза.

Парадоксально, но, как и многие другие продукты, при всех «побочных эффектах» соль является продуктом необходимым для организма. Содержащийся в соли натрий оказывает важное влияние на процесс регулирования жидкости в организме. Если человек употребляет недостаточно соли, это может привести к обезвоживанию организма. Косвенными симптомами, указывающими на недостаток натрия (выполняющего роль электролита), могут являться головные боли, слабость, апатия. Кроме того, при нехватке в организме натрия, растёт уровень так называемого «плохого холестерина» низкой плотности. Низкий уровень натрия также увеличивает риск смерти от сердечной недостаточности. Кроме того, у людей, страдающих диабетом второго типа, отказ от соли может спровоцировать летальный исход.

Йодированная соль

Пищевая йодированная соль является разновидностью пищевой поваренной соли, состав которой обогащён йодидом или йодатом калия. Производители отдают преимущество йодату, как более стойкому к температуре и влажности элементу. Соль обогащённая йодатом калия имеет значительно больший срок годности. Соль, в процессе подготовки которой используется йодид, нуждается в дополнительной стабилизации тиосульфатом натрия.

Употребление йодированной соли способствует эффективной профилактике заболеваний, вызываемых хроническим йододефицитом. В группе риска находятся как минимум 2 млрд. человек, проживающих в районах, испытывающих постоянную нехватку йода. Пионером в деле распространения йодированной соли стала Швейцария – население богатой и благополучной альпийской страны страдало от хронической нехватки йода.

В нашей стране первые научные исследования проблемы йододефицита начались в конце 20-х годов прошлого века, основоположником направления стал выдающийся хирург-эндокринолог, специалист по профилактике эндемического зоба Олег Владимирович Николаев. Доктор Николаев и его коллеги из Кабардино-Балкарии запустили в 1933 году программу, предполагавшую обязательные поставки йодированной соли населению региона. За семь лет работы, удалось сократитьраспространённость эндемического зоба среди населения Кабардино-Балкарии с 69 % до 0,9 %!!! При регулярном употреблении в пищу йодированная соль позволяет восполнить дефицит йода в организме. О нехватке в организме йода могут предупреждать следующие симптомы: выпадение волос, расслоение ногтей, отёчность лица, сухость кожи, сонливость, плаксивость, подавленное настроение. Недостаток йода может приводить и к более серьёзным заболеваниям – например, к увеличению щитовидной железы (эндемический зоб). Если же люди поколениями проживают на территории, бедной таким важным для человека микроэлементом как йод – в перспективе такая нехватка способна привести к развитию детского слабоумия. На полотнах мастеров живописи эпохи Возрождения изображено немалое количество людей с признаками врождённого слабоумия. Современные учёные считают, что слабоумные люди со старинных картин – в большинстве своём являлись жертвами йододефицита.

Законодательная поддержка йодирования соли

Более 113 стран мира приняли различные законы, направленные на профилактику йододефицита с использованием йодированной соли. В этих странах йодированная соль активно производится пищевой промышленностью, на предприятиях готовят пищу с йодированной солью, она продаётся в магазинах, обеспечена широкая доступность продукта для населения.

Некоторые государства пошли ещё дальше, на законодательном уровне сделав производство и реализацию йодированной соли обязательными. Среди стран СНГ следует упомянуть Казахстан, где безальтернативное йодирование соли закреплено соответствующим законом, начиная с 2002 года. За прошедшие годы власти Казахстана добились значительных успехов в деле профилактики дефицита йода среди населения.

В России ситуация с йододефитом удручающая: Эндокринологический научный центр Минздрава приводит данные, согласно которым, из-за дефицита йода в нашей стране более 1,5 миллиона взрослых и 650 тысяч детей ежегодно нуждаются в специализированной эндокринологической помощи. Дефицит во многом обусловлен тем, что йодированную соль употребляют на постоянной основе не более 30% россиян.

В 2019 году по инициативе Минздрава РФ был разработан законопроект, согласно которому в России запланирован переход к всеобщему йодированию пищевой поваренной соли и применению её в продуктах для профилактики йододефицитных заболеваний – сообщает «Российская газета».

Если законопроект будет поддержан – в России удастся решить проблему йододефицита и вызываемых им заболеваний. На настоящий момент собственное здоровье находится в руках сознательных граждан, йодированная соль в большом количестве представлена в магазинах, и люди, заботящиеся о своём здоровье, могут выбирать именно йодированный продукт, а не обычную поваренную соль.

Компания «Палитра» предлагает инновационный продукт соль пищевую Валетек. В составе соли «Валетек» с пониженным содержанием натрия, есть полезные микроэлементы — калий, магний и йод.

Калий отвечает за поддержание работы сердца, нервной и мышечной систем, выведение из организма избытка жидкости. Магний – поддерживает тонус сосудов, способствует нормальному функционированию клеток. Йод – обеспечивает правильную работу щитовидной железы, оказывает положительное воздействие на полноценное умственное развитие детей. Специалисты «Палитры» убеждены – соль должна быть не только вкусной, но и полезной.

Солите на здоровье!

Морская соль и поваренная соль: в чем разница?

Основные различия между морской солью и поваренной солью заключаются во вкусе, текстуре и обработке.

Поваренная соль — это гранулированная белая соль, встречающаяся в большинстве солонцев. Поваренную соль обычно добывают из подземных месторождений. Его обрабатывают для удаления других минералов. Поваренная соль обычно обогащена йодом, который важен для здоровья щитовидной железы.

Морская соль — это общий термин для обозначения соли, образующейся при испарении океанской воды или воды из соленых озер.Она менее обработана, чем поваренная соль, и сохраняет микроэлементы. Эти минералы придают аромат и цвет. Морская соль доступна в виде мелких зерен или кристаллов.

Морская соль часто считается более полезной для здоровья, чем поваренная соль. Но основная пищевая ценность морской и поваренной соли одинакова. Морская соль и поваренная соль содержат сопоставимые количества натрия по весу.

Какой бы вид соли вам ни нравился, делайте это в умеренных количествах. Диетические рекомендации для американцев рекомендуют ограничивать потребление натрия до уровня менее 2300 миллиграммов в день.Примерно столько натрия содержится в 1 чайной ложке поваренной соли.

Получите самую свежую информацию о здоровье от экспертов клиники Мэйо.

Зарегистрируйтесь бесплатно и будьте в курсе научных достижений, советов по здоровью и актуальных тем, касающихся здоровья, таких как COVID-19, а также опыта в области управления здоровьем.

Узнайте больше об использовании данных Mayo Clinic.

Чтобы предоставить вам наиболее актуальную и полезную информацию и понять, какие
информация полезна, мы можем объединить вашу электронную почту и информацию об использовании веб-сайта с
другая имеющаяся у нас информация о вас. Если вы пациент клиники Мэйо, это может
включать защищенную медицинскую информацию.Если мы объединим эту информацию с вашими защищенными
информация о здоровье, мы будем рассматривать всю эту информацию как защищенную
информацию и будет использовать или раскрывать эту информацию только в соответствии с нашим уведомлением о
политика конфиденциальности. Вы можете отказаться от рассылки по электронной почте в любое время, нажав на
ссылку для отказа от подписки в электронном письме.

Подписывайся!

Спасибо за подписку

Наш электронный информационный бюллетень Housecall будет держать вас в курсе самой последней информации о здоровье.

Извините, что-то пошло не так с вашей подпиской

Повторите попытку через пару минут

Повторить

• Кактус опунции
• Нитрат натрия в мясе: фактор риска сердечных заболеваний?

сен.14, 2021

Показать ссылки

1. Морская соль и поваренная соль. Американская Ассоциация Сердца. https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/sodium/sea-salt-vs-table-salt. По состоянию на 29 июня 2021 г.
2. Duyff RL. Полное руководство по питанию и питанию Академии питания и диетологии. 5-е изд. Хоутон Миффлин Харкорт; 2017.
3. 2020-2025 диетические рекомендации для американцев. Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. https: // www.foodaryguidelines.gov. По состоянию на 29 июня 2021 г.
4. Кулинарный институт Америки (ЦРУ). Сезоны, приправы и напитки. В: Методы здоровой кулинарии, Профессиональное изд. 4-е изд. Джон Уайли и сыновья; 2013.

Посмотреть больше ответов экспертов

Продукты и услуги

1. Книга: Диета клиники Мэйо
2. Диета клиники Мэйо онлайн

.

История U.S. Обогащение и добавка йода

Питательные вещества. 2012 ноя; 4 (11): 1740–1746.

^* Автор, которому следует адресовать корреспонденцию; Электронная почта: [email protected]; Тел .: + 1-617-638-8521; Факс: + 1-617-638-7221.

Поступило 10 октября 2012 г .; Пересмотрено 1 ноября 2012 г .; Принято 7 ноября 2012 г.

Авторские права © 2012, авторы; лицензиат MDPI, Базель, Швейцария. Эта статья цитировалась в других статьях в PMC.

Abstract

Йод — это питательный микроэлемент, необходимый для выработки гормонов щитовидной железы.В этом обзоре освещается история открытия йода и его использования, обсуждаются источники йодного питания и резюмируются текущие рекомендации по потреблению йода с акцентом на женщин детородного возраста.

Ключевые слова: история, йод, добавки

1. Важность адекватного йодного питания

Для синтез гормонов щитовидной железы, тироксина (Т4) и трийодтиронина (Т3), которые играют ключевую роль в метаболических процессах жизни позвоночных.Основные опасения относительно глобального бремени дефицита йода связаны с зобом, нейрокогнитивными нарушениями, а при тяжелой недостаточности — гипотиреозом, приводящим к кретинизму.

2. Открытие и ранние исследования йода

Ранние китайские медицинские сочинения примерно 3600 г. до н. Э. были первыми, кто зафиксировал уменьшение размеров зоба при употреблении в пищу морских водорослей и обожженной морской губки [1]. Хотя йод еще не был открыт, эти средства оставались эффективными, и их использование продолжалось во всем мире, как это было задокументировано в трудах Гиппократа, Галена, Роджера и Арнольда Вилланова в более поздние века [1].

Йод был открыт случайно в начале 19 века. В 1811 году при извлечении солей натрия, необходимых для производства пороха, французский химик Бернар Куртуа обнаружил необычный фиолетовый пар, образующийся из золы морских водорослей, обработанной серной кислотой [1]. Исследования этого ранее неизвестного вещества продолжили Жозеф Луи Гей-Люссак, Андре Анпере, сэр Хэмфри Дэви и другие. В 1813 году была прочитана первая статья Гей-Люссака, в которой был представлен новый элемент, йод (названный по греческому слову ioeides , что переводится как фиолетовый) [1].Вскоре после этого швейцарский врач J.F. Coindet опубликовал свои наблюдения о том, что введение йода (в виде зерен в дистиллированном спирте) могло уменьшить размер зоба у его пациентов [2]. В 1852 году французский химик Адольф Шатен первым опубликовал гипотезу популяционного дефицита йода, связанного с эндемическим зобом [3]. Это подтвердил Ойген Бауман, который в 1896 году сообщил об открытии йода в щитовидной железе [4].

3. Источники поступления и воздействия йода

Йод (атомный вес 126.9 г / атом) присутствует в верхних слоях земной коры как микроэлемент. Последствия оледенения, наводнения и вымывания почвы во время ледникового периода привели к изменчивому географическому распределению йода. В результате этих природных сил накопление йода происходит в основном в прибрежных районах, и наиболее распространенными источниками диетического йода являются морские водоросли и другие морепродукты.

Обогащение соли йодом — эффективный, недорогой и стабильный путь обеспечения адекватного потребления йода.Стабильность йода в соли может зависеть от различных условий окружающей среды и хранения [5]. В некоторых регионах мира, где йодирование соли нецелесообразно, нацелено на йодирование других распространенных пищевых продуктов (хлеб и другие) или люди получают пероральные или внутримышечные добавки с йодированным маслом. Другие источники периодического воздействия йода могут включать использование богатых йодом лекарств (таких как амиодарон и препараты от кашля, обогащенные йодом), местных антисептиков, йодсодержащих поливитаминов и добавок, рентгенографических контрастных агентов и таблеток для очистки воды.

4. Диетический йод

В США йод присутствует в молочных продуктах (из-за йодофорных очистителей молочных банок и сосков) и иногда в хлебном тесте (из-за использования йодата в качестве кондиционера для хлеба). Йод является лишь одним из нескольких доступных в промышленности составов для окунания сосков [6] и представляет собой «случайный», но важный источник йода в питании. Морепродукты — еще один отличный источник диетического йода. Исследование Total Diet Study, проведенное Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) в 2003–2004 годах, показало, что важными источниками диетического йода были молочные продукты и зерновые продукты [7], что было подтверждено недавним исследованием этих продуктов в районе Бостона [ 8].Содержание йода в растительной пище зависит от уровня йода в почве и грунтовых водах, используемых при орошении, в удобрениях для сельскохозяйственных культур и в кормах для скота. Концентрация йода у растений, выращиваемых в почвах йододефицитных регионов, может составлять всего 10 мкг / кг сухого веса, в отличие от растений, выращиваемых в богатых йодом районах, которые могут достигать 1000 мкг / кг сухого веса. [9]. Большинство продуктов содержат 3–75 мкг йода на порцию [10].

5. Обогащение и добавка йода в США.S.

Результаты ранних исследований послужили основанием для поддержки добавок йода для уменьшения зоба. В 1830-х годах французский химик-диетолог Жан Батист Буссинго заметил, что распространенность зоба возросла в регионах, где природная йодированная соль потреблялась нечасто, и рекомендовал распространять натуральную йодированную соль для общественного потребления [2]. Однако, хотя и предпринимались попытки внедрить йодную профилактику в США, Швейцарии, Франции и других регионах, она не получила широкого распространения до многих десятилетий спустя из-за затрат и появления йодно-индуцированного гипертиреоза (феномен Йод-Базедова). особенно у людей с узловым зобом, живущих в районах с дефицитом йода.Добавки йода, в первую очередь путем обогащения поваренной соли, не применялись до начала 1920-х годов и первоначально имели место в Швейцарии и США

До 1920-х годов эндемический дефицит йода преобладал в Великих озерах, Аппалачах и северо-западных регионах США, географическая зона, известная как «пояс зоба», где у 26–70% детей имеется клинически очевидный зоб [11]. Во время призыва к Первой мировой войне врач из Мичигана Саймон Левин заметил это 30.3% из 583 зарегистрированных пациентов страдали тиромегалией (включая токсический и нетоксичный зоб), многие из которых были достаточно большими, чтобы исключить их из вооруженных сил в соответствии с правилами избирательной службы США [12]. Последующие эпиднадзорные исследования в следующем году Левин и Р. Олин, комиссар Департамента общественного здравоохранения штата Мичиган, продемонстрировал, что в некоторых частях штата Мичиган распространенность зоба достигает 64,4% [12].

Дэвид Марин, американский врач из Огайо, и его коллеги в 1917 году инициировали программу йодной профилактики для более чем 2100 школьниц.В течение следующих нескольких лет он и его коллеги опубликовали серию статей, в которых сообщалось о значительном снижении частоты зоба у детей, получавших йод (0,2%), по сравнению с детьми, которые не получали добавок йода (> 25%) [13]. В 1922 году Дэвид Коуи, председатель педиатрического факультета Мичиганского университета, на симпозиуме по щитовидной железе Мичиганского медицинского общества предложил в США принять йодирование соли для устранения простого зоба [12]. Его работа с Обществом в течение следующих нескольких лет, благодаря развитию Комитета по йодированной соли, сыграла важную роль в истории Университета.S. Усилия по добавлению йода [12].

6. Йодированная соль

В США йодированная соль впервые стала доступна на полках продуктовых магазинов в Мичигане 1 мая 1924 г., в значительной степени благодаря серии отчетов Коуи, Марин и других за несколько предшествующих лет [14]. Этот регион в значительной степени страдал от дефицита йода, и Хартсок в 1926 году описал вспышку тиреотоксикоза у взрослых, принимавших йодированную соль, живущих в районе Великих озер в поясе зоба [15].

Первоначально соль была обогащена йодом в дозе 100 мг / кг, что привело к расчетному среднему потреблению 500 мкг йода в день [13].Однако многие люди в других штатах продолжали сопротивляться попыткам сделать йодированную соль свободной доступной в течение следующих нескольких десятилетий. Хотя законопроект Комитета по эндемическому зобу США от 1948 года, предлагавший обязательное введение йодированной соли во всех штатах, был отклонен [13], доля домашних хозяйств в США, которые используют только йодированную соль, с 1950-х годов оставалась стабильной на уровне 70–76% [ 16]. Хотя по оценке Глобальной сети Международного совета по борьбе с йододефицитными заболеваниями (ICCIDD), доля U.Количество домохозяйств S. с доступом к йодированной соли в настоящее время превышает 90% [17], данные о фактическом использовании ограничены, а вклад йодированной соли в общую йодную обеспеченность населения США остается неопределенным.

Йодирование соли — полезный подход к снижению йодной недостаточности у населения. Это универсальный продукт питания, потребление сезонное, затраты относительно небольшие и легко распределяются [18]. Примерно 120 стран, включая Канаду и некоторые части Мексики, ввели обязательное йодирование всей пищевой соли [5], хотя масштабы усилий по внедрению в отдельных странах неизвестны.Напротив, обогащение соли йодом в США является добровольным, и FDA не требует указывать содержание йода на упаковке пищевых продуктов. Кроме того, предполагается, что большая часть потребления соли в США приходится на обработанные пищевые продукты, при производстве которых в основном используется не йодированная соль [19]. Хотя йодированная соль в США обогащена 45 мг йодида / кг, 47 из 88 недавно отобранных марок столовой соли содержали меньше, чем рекомендованный FDA диапазон 46–76 мг йодида / кг [5].

7. Йод в добавках и мультивитаминах

Йод необходим для нормальной миелинизации мозга в утробе матери и в раннем послеродовом периоде. Таким образом, развивающийся плод и младенец особенно уязвимы для последствий недостаточного йодного питания. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует 250 мкг общего потребления йода ежедневно во время беременности и кормления грудью [20], а Институт медицины США рекомендует 220 мкг ежедневно во время беременности и 290 мкг во время кормления грудью, что выше 150 мкг, необходимого для тех, кто не употребляет йод. беременные взрослые [10].

Пренатальные и другие поливитамины, продаваемые в США, не должны содержать йод. Данные Национального исследования здоровья и питания США (2001–2006 гг.) Показали, что только 20,3% беременных женщин регулярно принимают йодсодержащие добавки [21]. Недавнее исследование 223 пренатальных поливитаминов, доступных в США, показало, что только 51% брендов указали какое-либо содержание йода (в виде йодида калия или ламинарии), а измеренные значения могут отличаться от указанных на этикетках количеств, особенно в тех, которые содержат водоросли [22 ].В США Закон о пищевых добавках и образовании (DSHEA) и Закон о защите потребителей диетических добавок и лекарств, отпускаемых без рецепта, предоставляют FDA только правоохранительные органы для удаления продуктов, которые представляют непосредственную проблему безопасности или неприемлемый риск травм; добавки не контролируются и не регулируются в соответствии с теми же строгими стандартами, что и лекарства, одобренные FDA [23].

8. Текущее состояние и рекомендации по йодному питанию

Уровни йода в моче нельзя использовать для определения йодного статуса у человека, учитывая ежедневные колебания в потреблении йода с пищей.Вместо этого используются средние уровни йода в моче, отражающие уровень йода в рационе среди населения [5]. В США данные крупных популяционных исследований показали, что средний уровень йода в моче снизился примерно на 50% в период с начала 1970-х до начала 1990-х годов, хотя в целом население оставалось достаточным для йода [24]. Последующие исследования показали, что это снижение стабилизировалось [25,26,27], хотя некоторые группы населения, в частности беременные женщины и женщины детородного возраста, могут подвергаться риску легкой или умеренной недостаточности йода.

Дефицит йода остается одной из самых важных проблем общественного здравоохранения во всем мире, и, по оценкам, 2,2 миллиарда человек живут в районах с дефицитом йода [28]. В 1990 году Всемирный саммит Организации Объединенных Наций в интересах детей поставил цель ликвидировать дефицит йода во всем мире [29], и с тех пор был достигнут значительный прогресс. В значительной степени это было вызвано программами всеобщего йодирования соли (USI) в различных странах в соответствии с рекомендациями Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) и Глобальной сети ICCIDD [17,20].Другими группами, которые сыграли важную роль в пропаганде улучшения йодного питания, были Kiwanis International и Центр контроля заболеваний США [16].

Для обеспечения адекватного потребления йода беременными и кормящими женщинами в США использовался подход общественного здравоохранения. Рекомендации Американской тироидной ассоциации и Эндокринного общества требуют, чтобы пренатальные витамины для женщин из США и Канады содержали 150 мкг йодида калия (содержащего 114 мкг йода) в день во время беременности и кормления грудью [30,31], рекомендация, которая была недавно одобрена Общество нейроповеденческой тератологии [32].Национальная академия наук США также выступает за включение йода во все пренатальные поливитамины [33].

9. Выводы

США исторически испытывали дефицит йода до начала 1920-х годов, особенно в районе пояса зоба Великих озер, Аппалачей и северо-западной части страны, из-за воздействия естественных атмосферных процессов. После успешной реализации программы йодирования соли в Швейцарии введение йодированной поваренной соли в США.С. в течение 1920-х годов значительно улучшил свой йодный пищевой статус. Однако, хотя недавние национальные исследования показывают, что общее население в целом достаточно йода, йодирование соли в США не является универсальным, и определенные подгруппы населения, включая беременных и кормящих женщин и их потомство, могут подвергаться риску употребления йода от слабого до умеренного. дефицит. Таким образом, подход Американской тироидной ассоциации и Эндокринного общества к общественному здравоохранению рекомендует женщинам США принимать добавки, содержащие 150 мкг йода в день до начала зачатия.

Благодарности

Эта работа была поддержана NIH 1 K23 HD068552 02 (Leung).

Конфликт интересов

Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

Ссылки

1. Розенфельд Л. Открытие и раннее использование йода. J. Chem. Educ. 2000; 77: 984–987. DOI: 10.1021 / ed077p984. [CrossRef] [Google Scholar] 2. Карпентер К.Дж. Дэвид Марин и проблема зоба. J. Nutr. 2005. 135: 675–680. [PubMed] [Google Scholar] 3. Шатен А. Исследовательский сюрприз; de la присутствии de ce xorps sand les plantes at les animaux terrestes.C. R. Acad. Sci. Париж. 1852; 35: 505–517. [Google Scholar] 4. Мерке Ф. История эндемичного кретинизма. В: Мерке Ф., редактор. История и иконография эндемического зоба и кретинизма. Издательство Ханса Хубера; Берн, Швейцария: 1984. С. 195–233. [Google Scholar] 5. Дасгупта П.К., Лю Ю., Дайк Дж. В. Йодное питание: содержание йода в йодированной соли в США. Environ. Sci. Technol. 2008; 42: 1315–1323. DOI: 10.1021 / es0719071. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 6. Бодди Р.Л., Оуэнс У.Э., Рэй К.Х., Никерсон С.С., Бодди Н.Т. Бактерицидная активность представителей пяти различных классов сосков против трех видов микоплазм крупного рогатого скота с использованием модифицированной модели вырезанных сосков. J. Dairy Sci. 2002; 85: 1909–1012. [PubMed] [Google Scholar] 7. Мюррей С.В., Иган С.К., Ким Х., Беру Н., Болджер П.М. Общее исследование диеты Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США: потребление перхлората и йода с пищей. J. Expo. Sci. Environ. Эпидемиол. 2008; 18: 571–580. DOI: 10.1038 / sj.jes.7500648. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 8.Пирс Э. Н., Пино С., Хе Х., Базрафшан Х. Р., Ли С. Л., Браверман Л. Э. Источники диетического йода: хлеб, коровье молоко и детские смеси в районе Бостона. J. Clin. Эндокринол. Метаб. 2004. 89: 3421–3424. DOI: 10.1210 / jc.2003-032002. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 9. Циммерманн М.Б., Йусте П.Л., Пандав К.С. Расстройства, связанные с недостаточностью йода. Ланцет. 2008; 372: 1251–1262. DOI: 10.1016 / S0140-6736 (08) 61005-3. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 10. Оттен Дж. Дж., Хеллвинг Дж. П., Мейерс Л. Д. Рекомендуемые диетические поступления.Национальная академия прессы; Вашингтон, округ Колумбия, США: 2006. С. 320–327. [Google Scholar] 11. Пирс Э. Национальные тенденции йодного питания: всем ли достается? Щитовидная железа. 2007; 17: 823–827. DOI: 10.1089 / th.2007.0102. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 12. Маркел Х. Когда идет дождь, то льет »: Эндемический зоб, йодированная соль, и Дэвид Мюррей Коуи, доктор медицины. Являюсь. J. Общественное здравоохранение. 1987. 77: 219–229. DOI: 10.2105 / AJPH.77.2.219. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 13. Циммерманн М. Исследования йодной недостаточности и зоба в XIX — начале XX веков.J. Nutr. 2008. 138: 2060–2063. [PubMed] [Google Scholar] 14. Кимбалл О.П., Марин Д. Профилактика простого зоба у человека. Вторая статья. 1918. Питание. 1992. 8: 200–204. [PubMed] [Google Scholar] 15. Хартсок К.Л. Йодированная соль в профилактике зоба: это безопасная мера для общего применения? ДЖАМА. 1926; 86: 1334. DOI: 10.1001 / jama.1926.02670440008005. [CrossRef] [Google Scholar] 17. Международный совет по борьбе с заболеваниями, связанными с дефицитом йода (ICCIDD) [(по состоянию на 1 октября 2012 г.)]. Доступно в Интернете: http: // www / iccidd.org.18. Циммерманн М. Йододефицит и эндемический кретинизм. В: Браверман Л.Е., Купер Д.С., редакторы. Вернер и Ингбар «Щитовидная железа: фундаментальный и клинический текст». 10-е. Липпинкотт Уильямс и Уилкинс; Филадельфия, Пенсильвания, США: 2012. С. 217–241. [Google Scholar] 20. Всемирная организация здравоохранения; ЮНИСЕФ; ICCIDD. Оценка нарушений йодной недостаточности и мониторинг их устранения. Пресса Всемирной организации здравоохранения; Женева, Швейцария: 2007. [Google Scholar] 21. Грегори С.О., Сердула М.К., Салливан К. Использование добавок с йодом и без него женщинами детородного возраста в США. Щитовидная железа. 2009; 19: 1019–1020. DOI: 10.1089 / th.2009.0166. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 22. Люнг А.М., Пирс Э.Н., Браверман Л.Е. Содержание йода в пренатальных поливитаминах в США. N. Engl. J. Med. 2009; 360: 939–940. DOI: 10.1056 / NEJMc0807851. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 24. Холлоуэлл Дж. Г., Стэлинг Н. В., Хэннон В. Х., Фландерс Д. В., Гюнтер Е. В., Маберли Г. Ф., Браверман Л.Э., Пино С., Миллер Д.Т., Гарбе П.Л. и др. Йодное питание в США. Тенденции и последствия для общественного здравоохранения: данные по экскреции йода из национальных обследований здоровья и питания I и III (1971–1974 и 1988–1994 годы) J. Clin. Эндокринол. Метаб. 1998. 83: 3401–3408. [PubMed] [Google Scholar] 25. Колдуэлл К.Л., Махмудов А., Эли Э., Джонс Р.Л., Ван Р.Ю. Йодный статус населения США, Национальное обследование здоровья и питания, 2005-2006 и 2007-2008 гг. Щитовидная железа. 2011; 21: 419–427.DOI: 10.1089 / th.2010.0077. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 26. Колдуэлл К.Л., Миллер Г.А., Ван Р.Ю., Джейн Р.Б., Джонс Р.Л. Йодный статус населения США, Национальное исследование здоровья и питания, 2003-2004 гг. Щитовидная железа. 2008. 18: 1207–1214. [PubMed] [Google Scholar] 27. Колдуэлл К.Л., Джонс Р., Холлоуэлл Дж. Концентрация йода в моче: Национальное обследование здоровья и питания Соединенных Штатов, 2001–2002 годы. Щитовидная железа. 2005. 15: 692–699. DOI: 10.1089 / th.2005.15.692. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 28.Циммерманн М.Б., Андерссон М. Последние сведения о йодном статусе во всем мире. Curr. Opin. Эндокринол. Диабет Ожирение. 2012; 19: 382–387. [PubMed] [Google Scholar] 30. Стагнаро-Грин А., Абалович М., Александр Э., Азизи Ф., Местман Дж., Негро Р., Никсон А., Пирс Э. Н., Солдин О. П., Салливан С. и др. Рекомендации Американской тироидной ассоциации по диагностике и лечению заболеваний щитовидной железы во время беременности и в послеродовом периоде. Щитовидная железа. 2011; 21: 1081–1125. DOI: 10.1089 / th.2011.0087. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 31.Де Гроот Л., Абалович М., Александр Е.К., Амино Н., Барбур Л., Кобин Р.Х., Истман С.Дж., Лазарус Дж.Х., Лутон Д., Мандель С.Дж. и др. Управление дисфункцией щитовидной железы во время беременности и в послеродовом периоде: Руководство по клинической практике эндокринного общества. J. Clin. Эндокринол. Метаб. 2012; 97: 2543–2565. [PubMed] [Google Scholar] 32. Обикан С.Г., Янке Г.Д., Сольдин О.П., Шиалли А.Р. Позиционный документ комитета по связям с общественностью по тератологии: Дефицит йода при беременности. Врожденные дефекты Res. Clin. Мол. Тератол.2012; 94: 677–682. DOI: 10.1002 / bdra.23051. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 33. Национальный исследовательский совет (NRC) Последствия проглатывания перхлоратов для здоровья. Национальная академия прессы; Вашингтон, округ Колумбия, США: 2005. [Google Scholar]

Что такое не йодированная соль? Это лучше для вас? — Соляная библиотека

Когда вы проверяете полки, чтобы купить поваренную соль, есть два основных варианта. Купить йодированную соль или купить не йодированную соль — вот в чем вопрос.И немодированная, и обычная соль важны для их питательных свойств, а острые приправы — для улучшения вкуса.

Многие утверждают, что одна из них лучше, чем другая, но проблема здесь в том, чтобы знать разницу между солью и йодированной солью и какая из них лучше «для вас».

Как компания Koyuncu Salt, мировой экспортер соли, мы рассмотрим в этой статье вопросы « что не йодированное, а что — йодированное » и все, что вам нужно знать о йодированных и не йодированных солях.

Прежде чем давать определение не йодированной соли, давайте полностью разберемся, что такое йодированная соль.

Что такое йодированная соль?

Йодированная соль — это соль, в которую добавлен йод. Йод — это микроэлемент, который в незначительных количествах содержится в некоторых продуктах, таких как яйца, овощи и морепродукты. Организм нуждается в йоде, но не может производить йод естественным путем. Вот почему людям необходимо получать йод из продуктов.

Поскольку йод содержится в пищевых продуктах в минимальных количествах, во многих странах его также добавляют в поваренную соль для предотвращения дефицита йода.

Интересный факт о йоде

Когда мы погружаемся в историю, чтобы выявить забавные факты о йоде, мы сталкиваемся с случайным открытием йода. Еще в 1811 году Бернар Куртуа случайно заметил фиолетовые пары, исходящие из его резервуара для экстракции морских водорослей.

Ему принадлежал завод по производству нитрата калия. Это был основной компонент пороха, и в то время он пользовался большим спросом у военных. В качестве источника нитрата калия он использовал растительные вещества, такие как морские водоросли.

Однажды, когда чистили большие резервуары, которые использовались для добычи водорослей, было использовано определенное количество кислоты. Затем начали выходить фиолетовые пары и конденсироваться на холодных поверхностях резервуара в темные кристаллы, похожие на металл.

Образец этого странного нового элемента был отправлен французскому ученому Жозефу-Луи Гей Люссаку, и таким образом был обнаружен йод. Он получил известность как незаменимое питательное вещество.

Почему в столовую соль добавляют йод?

Щитовидной железе необходим йод для выработки тироксина.Тироксин — это важный гормон, который отвечает за многие функции организма. Добавление йода в поваренную соль — это способ устранить вероятность дефицита йода, который легко предотвратить, но также имеет серьезные негативные последствия для правильного функционирования организма.

Кроме того, поскольку йод содержится в следовых количествах в пище, йодированная поваренная соль обеспечивает простое решение проблемы дефицита йода.

Дефицит йода

Мы упоминали, что дефицит йода вызван недостаточным поступлением йода в организм, и это легко предотвратимая проблема со здоровьем.Но что вызывает дефицит йода?

● Дефицит йода приводит к чрезмерному разрастанию щитовидной железы, известному как зоб , болезнь . В крайних случаях вызывает карликовость и кретинизм. Примерно в 1920-х годах многие люди начали добавлять йод в соль, чтобы уменьшить количество случаев зоба. Это было чрезвычайно эффективно для снижения заболеваемости во всем мире.

Нужна ли нам йодированная соль? Йодированная соль — это просто средство для предотвращения йодной недостаточности. Если вы ежедневно принимаете достаточное количество йода с пищей, вам может не понадобиться йодированная соль.

● Дефицит йода может вызвать умственную отсталость.

● Он оказывает вредное воздействие на развитие мозга в детстве.

Преимущества йодированной соли

Каковы преимущества йодированной соли? Йодированная соль:

● Предотвращает зоб,

● Помогает бороться с другими симптомами дефицита йода, такими как глухота, проблемы развития, кисты груди,

● Может добавлять йод в любую пищу, не изменяя ее вкуса.

Что такое не йодированная соль?

Йодированная и не йодированная соль выглядят одинаково, имеют одинаковый вкус и одинаковые ощущения. Тогда что такое не йодированная соль? Не йодированная соль — это соль без добавления йода. Он состоит из натрия и хлорида.

Тем не менее, после сбора поваренная соль перерабатывается. Во время этого процесса к столовой соли могут быть добавлены некоторые добавки и вещества, препятствующие слеживанию, такие как алюмосиликат натрия, диоксид кремния и карбонат магния.Таким образом, даже если к нему не добавить йод, в производство могут быть включены другие агенты, улучшающие вкус и продлевающие срок хранения.

Вы знаете, как определить соль? Вам может понравиться наша статья « Как определить соль? ”

Йодированная и не йодированная соль

Вы можете спросить: «Если они выглядят и имеют одинаковый вкус, в чем разница между йодированной и не йодированной солью?» Дело в том, что вам нужно посмотреть на соли на химическом уровне, чтобы увидеть разницу.Йодированная соль состоит из йодата, а также некоторых агентов, препятствующих слеживанию, и некоторого количества декстрозы.

Эти добавки необходимы для йодированной соли, поскольку они предотвращают испарение и комкование йодида калия.

Можно ли использовать йодированную соль вместо не йодированной?

Теперь вы знаете ответ на вопрос « что такое не йодированная соль? ”По внешнему виду, текстуре и вкусу йодированные и не йодированные соли одинаковы. Вы можете использовать одно вместо другого и добиться того же вкуса.

Однако, когда мы говорим о не йодированных солях, мы можем включить широкий спектр типов солей, таких как розовая гималайская соль, маринованная соль и кошерная соль. Если вам нужен особый вкус, текстура, размер зерна или цвет этих типов не йодированных солей, йодированная поваренная соль не может быть хорошей заменой. Например, нельзя приготовить соленья с йодированной поваренной солью.

Когда использовать йодированную соль и когда использовать не йодированную соль

Вы можете использовать йодированную соль в качестве повседневной поваренной соли, которую вы используете для приготовления пищи, приправы и ароматизатора.Он быстро растворяется в блюдах и помогает восполнить необходимое количество йода в вашем рационе.

Держите под рукой не йодированную соль для особых случаев, например, когда вам нужна текстура или завершающие штрихи, чтобы дополнить ваши блюда. Например, вы можете использовать кошерную соль или морскую соль для их грубой текстуры, розовую гималайскую соль, чтобы добавить последние штрихи и цвет к стейку или салату.

Существует больше видов соли, чем вы думаете. Любопытный? Возможно, вам понравится наша статья « Сколько существует видов соли? ”

Сокращенная соль — она ​​не повлияет на потребление йода — Harvard Health Publications

Йодированная соль обеспечивает лишь небольшую часть суточного потребления йода.

Избыток натрия в американском рационе вызывает множество сердечно-сосудистых проблем, от высокого кровяного давления и инсульта до сердечного приступа, сердечной недостаточности и т. Д. Сокращение потребления соли, как правило, полезно для сердца и артерий. Но может ли эта стратегия иметь непредвиденные последствия, вызвав у некоторых американцев дефицит йода?

Это маловероятно, потому что соль обеспечивает лишь небольшую часть дневного потребления йода для большинства американцев.

Зачем нужен йод

Йод — это элемент, который содержится в основном в морской воде и почве вблизи моря.Организм человека нуждается в йоде для выработки гормона щитовидной железы. Во время внутриутробного развития, младенчества и детства гормон щитовидной железы необходим для нормального развития мозга и нервной системы. Слишком мало йода и, следовательно, слишком мало гормона щитовидной железы, может привести к умственной отсталости, карликовости, потере слуха и другим проблемам. В более позднем возрасте гормон щитовидной железы контролирует обмен веществ. У взрослых, которые не получают достаточного количества йода, может развиться зоб (опухоль щитовидной железы в форме бабочки на шее), а низкий выход гормона щитовидной железы может привести к вялому обмену веществ, плохому мышлению, бесплодию, раку щитовидной железы и т. Д. и другие условия.

Зоб когда-то был большой проблемой на обширных территориях Соединенных Штатов. В начале 1920-х годов доктор Дэвид Марин из клиники Кливленда описал зоб как «одну из важнейших причин физического и психического вырождения, с которой общество сталкивалось и до сих пор вынуждено иметь дело».

Заимствовав идею у швейцарцев, группа американских экспертов предложила добавить в соль йод. Йодированная соль была впервые продана в Мичигане в мае 1924 года, а позже в том же году была продана по всей стране. В течение 10 лет процент людей с зобом в Мичигане упал с 30% до менее 2%.В США сегодня это редкость.

В 1950-х и 1960-х годах использование дезинфицирующих средств на основе йода в молочной промышленности и кондиционеров на основе йода в коммерческой хлебопекарной промышленности привело к тому, что многие американцы стали получать слишком много йода.

Ситуация стабилизировалась в последние годы, и национальные исследования в области питания показали, что большинство американцев получают достаточно йода, и лишь небольшое количество людей получает слишком мало или слишком много.

Текущие диетические рекомендации рекомендуют мужчинам и женщинам в возрасте 19 лет и старше получать 150 микрограммов йода в день.Беременные женщины должны получать 220 микрограммов, а женщины, кормящие грудью, должны получать 290 микрограммов.

Соль и йод

Большинство американцев потребляют больше натрия, чем им нужно. Почти все это происходит из соли. Но вот в чем загвоздка: от 75% до 90% натрия в рационе среднего американца поступает из готовой или обработанной пищи, и большинство пищевых компаний не используют йодированную соль . Так называемая скрытая соль в обработанной пище — отличное место, чтобы начать сокращать потребление натрия из своего рациона, и сокращение ее потребления мало повлияет на потребление йода.

Чтобы получить весь йод из соли, вам потребуется более половины чайной ложки йодированной соли в день. Это две трети дневной нормы натрия (1500 миллиграммов), рекомендованной Американской кардиологической ассоциацией.

Имеет смысл получать йод из пищи. Таким образом вы сможете сократить потребление соли и не беспокоиться о том, что потеряете этот важный элемент. Выловленная в океане или выращенная в океане рыба и моллюски обычно богаты йодом. Другие хорошие источники включают молоко, сыр, йогурт, яйца и овощи, выращенные на богатой йодом почве.Мультивитаминные таблетки, которые также содержат минералы, обычно содержат 150 мкг йода.

В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного контента.
Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей. Никакого контента на этом сайте, независимо от даты,
никогда не следует использовать вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

Йодированная соль полезнее не йодированной соли?

Соль или хлорид натрия — это не только основной продукт кладовой: это также один из важнейших минералов для здоровья человека и животных (ничего страшного).Натрий помогает контролировать баланс жидкости в организме и имеет решающее значение для работы нервов и мышц.

Тем не менее, большинство американцев едят слишком много соли, поскольку натрий скрыт во многих удивительных продуктах. Несмотря на то, что существует множество способов придать вкус еде * без * соли, она по-прежнему является важной частью многих рецептов.

Итак, если вы ищете соль для добавления в корзину для специй, какая соль лучше всего для вашего здоровья?

Разница между йодированной и не йодированной солью

Если вы заглянете в кухонный шкаф, вы можете заметить, что на контейнере для соли написано «йодированный.«Если у вас есть солонка, велика вероятность, что соль тоже йодированная, поскольку большинство поваренных солей йодированы. Но что на самом деле означает термин «йодированный»?

Если ваша соль йодированная, это означает, что в вашу соль был добавлен химический элемент йод. Ваше тело не может вырабатывать йод, но он важен для здоровья щитовидной железы и других функций организма. Вы получаете йод из пищевых источников, таких как морепродукты, водоросли, молочные продукты, фрукты, овощи и, конечно же, йодированная соль. Соединенные Штаты начали обогащать соль йодом в начале 1920-х годов, когда преобладали дефицит йода и зоб (состояние, при котором щитовидная железа становится аномально большой).

Не йодированная соль часто представляет собой чисто хлорид натрия (например, морскую соль). Эта соль поступает прямо из моря или подземных соляных отложений. В зависимости от производителя, некоторые не йодированные соли могут быть обработаны для создания более тонкой текстуры и могут быть смешаны с другими ингредиентами.

Итак, что полезнее: йодированная или не йодированная соль?

Учитывая, что йодированная соль содержит дополнительные питательные вещества, необходимые всем людям, можно легко предположить, что она более полезна для здоровья.Но самое интересное в том, что большинство людей получают достаточное количество йода с пищей, которую они едят.

Взрослым необходимо около 150 микрограммов (мкг) йода в день, за исключением беременных женщин, которым требуется около 220 мкг, или людей с дефицитом йода. Вы можете получить 50 процентов суточного потребления йода всего из одной чашки обезжиренного йогурта и почти 70 процентов из трех унций трески. Любите водоросли? На самом деле это лучший источник йода: вы сможете достичь дневной нормы, потребляя всего один грамм этих морских растений.Если вы знаете, что редко едите продукты, являющиеся естественными источниками йода, или если у вас повышенная потребность в йоде по состоянию здоровья, тогда разумно придерживаться только йодированной соли.

Для остальных из нас ответ таков: обе соли — хороший выбор. Самая важная вещь, о которой следует помнить, — это следить за тем, сколько натрия вы получаете, и ограничивать его потребление до 2300 миллиграммов в день, что составляет примерно 1 чайную ложку соли. Диета с высоким содержанием соли может увеличить риск возникновения многих проблем со здоровьем, включая высокое кровяное давление, инсульт и другие проблемы с сердцем.

Другой возможный решающий момент: срок годности. Не йодированная соль истекает, ну, никогда (вместе с этими вечными продуктами для кладовой), но йодированной соли хватает только на пять лет.

В чем разница между столовой и морской солью? | Eat + Run

Морская соль и другие специальные соли (например, гималайская) рекламируются как более полезные для здоровья, чем старая добрая поваренная соль. Многие пищевые компании начали добавлять морскую соль вместо поваренной соли, и многие люди перешли на использование морской соли для повседневного использования.Однако переход с поваренной соли имеет последствия, а именно дефицит йода, который снова начал проявляться в Соединенных Штатах. Вот взгляните на различия между солями и на то, как вы можете принять лучшее решение для вас:

Йод — важный минерал, который необходимо получать с пищей, но не во многих других продуктах, кроме морских овощей (например, нори, вакаме). и водоросли комбу) и морские рыбы содержат его. Молочные продукты также содержат йод, отчасти из-за добавок йода к корму, количество которых может варьироваться.Вы также можете найти этот минерал в продуктах, хотя количество варьируется в зависимости от содержания йода в почве, использования удобрений и методов орошения.

Когда организму не хватает йода, щитовидная железа не вырабатывает достаточно гормонов, чтобы помочь ей расти и развиваться. Дефицит йода также может привести к зобу или увеличению щитовидной железы. Во время беременности и в раннем детстве дефицит йода может вызвать необратимые последствия. Итак, в 1920-х годах, когда в США свирепствовал дефицит йода, многие производители продуктов питания в США.С. начал йодировать поваренную соль. В результате около 90 процентов домов в этой стране используют йодированную соль.

Последние данные, однако, показывают, что у большего числа американцев низкий уровень йода. В комментарии, опубликованном в 2015 году Американской ассоциацией клинических эндокринологов, обсуждается 50-процентное снижение йода с 1970-х годов и возобновление умеренного дефицита йода. В том же выпуске AACE за 2015 год были опубликованы отчеты о клинических случаях четырех женщин из Нью-Джерси, у которых был диагностирован зоб, который, вероятно, был связан с дефицитом йода.

Согласно Руководству по питанию для Северной и Южной Америки на 2015–2020 годы, почти все американцы потребляют слишком много соли. Так почему же в США наблюдается рост дефицита йода? Причин несколько. Во-первых, обогащение соли йодом является добровольным. Таким образом, производители большей части морской соли, кошерной соли и других видов соли не йодируют свои продукты. Кроме того, потребление соли из шейкера снизилось, и большая часть потребляемой соли поступает из промышленных пищевых продуктов, которые почти всегда содержат не йодированную соль.Кроме того, снижается потребление коровьего молока. Хотя общая рекомендация для здоровья заключается в снижении потребления соли, тип соли не указывается. Чтобы предотвратить дефицит йода, необходимо употреблять йодированную соль.

Вот сколько йода вы должны получать каждый день:

• Дети от 1 до 8 лет: 90 мкг
• Дети от 9 до 13 лет: 120 мкг
• Дети 14 лет и старше: 150 мкг
• Беременные и кормящие женщины: 220 мкг и 290 мкг соответственно

Потребление половины чайной ложки йодированной соли дает 150 миллиграммов и может удовлетворить потребности населения в целом. Таким образом, йодированная соль должна быть основной солью, используемой на кухне в умеренных количествах.

Этот вариант включает любую соль, добытую из моря, а не из земли. В разных регионах используются разные методы сбора урожая, но получение морской соли обычно влечет за собой испарение морской воды. Различные методы приводят к различиям в минеральном содержании, цвете, вкусе и текстуре. Большинство морских солей имеют крупные кристаллы неправильной формы, имеют тенденцию быть более дорогими и используются в качестве солей для отделки.Морская соль обычно считается более здоровой альтернативой обычной поваренной соли; однако содержание натрия сопоставимо. Одним из преимуществ морской соли является то, что вы можете использовать меньше, потому что она занимает больше объема (чайная ложка на чайную ложку). Если вы любитель морской соли, ищите бренды с йодом, такие как Morton и Hain.

Этот тип соли также приобрел популярность из-за своих крупных хлопьевидных кристаллов, которые имеют тонкий вкус, их легко сжимать и быстро растворять. Кошерная соль добывается либо из моря, либо из земли.Как и поваренная соль, она сделана из хлорида натрия, но обычно без каких-либо добавок. Он универсален на кухне и идеально подходит для приготовления, засолки, попкорна и окантовки бокалов для маргариты. Кошерная соль обычно не йодируется.

Этот красивый вариант представляет собой крупную морскую соль, добываемую в предгорьях Гималаев. Он имеет различные оттенки розового из-за содержания в нем железа, кальция, калия и магния. Обычно он не йодирован.

Лучшие диеты для здорового питания

Информация о рейтинге диет по состоянию на 27 августа 2018 г.

Что такое кошерная соль и почему она на 100% лучше йодированной столовой соли

Что такое кошерная соль? Постойте: прежде чем мы перейдем к этому, что, черт возьми, такое «йодированная соль», вещество, которое является , а не кошерной солью , но есть практически в каждой солонке? Что ж, посоветовавшись с моим другом Википедией, я узнал, что йод является самым тяжелым стабильным элементом галогена, и его открыл другой мой хороший друг Бернар Куртуа в 1811 году.Прохладный. Что я точно знаю, , , так это то, что йод невкусный, и никто не хочет смешивать с солью неприятные на вкус вещи.

Итак, напомним, соль с йодом неприятна на вкус, и использовать ее не стоит. С другой стороны, кошерная соль не содержит йода, и вам следует использовать ее. Если вы помните одно, запомните это, и все, что вы готовите, будет вкуснее.

Хорошо, но кроме того, что в ней нет йода, что такое кошерная соль? Это благословил раввин? Это действительно кошерно? Что ж, может быть.Но на самом деле кошерная соль называется кошерной солью, потому что размер ее кристаллов идеально подходит для удаления влаги из мяса, что делает ее идеальной для использования в кошерном процессе. Вот почему мы любим использовать его для приготовления почти всего. Кошерная соль — это лучший продукт в нашей игре с приправами для завтрака, обеда и ужина.

Размер кристаллов — это не то, о чем вы обычно думаете, глядя на более мелкую соль, например кошерную (или даже более мелкую поваренную соль).