✅ Польза и вред сырой овсянки: калорийность в сухом виде на 100 грамм, можно ли есть и что будет, если употреблять сухие хлопья

Калорийность круп

Крупа – это ценный пищевой продукт, который является источником сложных углеводов, витаминов и микроэлементов. Калорийность круп в сухом виде составляет от 300 до 350 килокалорий на 100 грамм. Такая высокая энергетическая ценность сделала крупы незаменимыми во время всех веков истории человечества. Сегодня все больше людей стремятся снизить калорийность меню, чтобы похудеть. Но нужно ли отказываться от круп? Как сохранить этот ценный продукт в рационе и не поправиться? Можно ли похудеть с помощью злаковой диеты? В данной статье мы обсудим все эти вопросы.

Калории в крупах

Крупа представляет собой цельные или дробленые зерна различных культур. Наиболее широко используются в сельском хозяйстве злаковые и бобовые зерновые растения. Источником калорий в крупах являются сложные углеводы. Эти вещества считаются основой здорового питания. За счет их энергии больше чем на половину должна формироваться энергетическая ценность суточного рациона. Если человек отказывается от сложных углеводов, то в его обмене веществ происходят неблагоприятные изменения. Любые низкоуглеводные ограничительные диеты приводят к снижению массы тела, но после их прекращения вес быстро возвращается. Калорийность круп не настолько высока, чтобы худеющему человеку нужно было полностью от них отказываться. Кроме того, калории в крупах усваиваются с низкой скоростью. Медленнее всего будет перевариваться рассыпчатое в вареном виде цельное зерно. Употреблять продукты из круп необходимо в умеренных количествах.

Калорийность круп в сухом виде

На упаковке продукта указана калорийность круп в сухом виде. В таблицах калорийности пищевых продуктов обычно тоже написана энергетическая ценность крупы в сухом виде. Давайте рассмотрим калорийность круп некоторых конкретных сортов. Наиболее часто в России в пищу употребляют гречневую кашу. Для ее приготовления используется либо гречневая крупа ядрица (308 килокалорий в 100 граммах), либо гречневый продел (300 килокалорий в 100 граммах). Калорийность крупы овсяной – 342 килокалории. Энергетическая ценность овсяных хлопьев «Геркулес» еще выше – 352 килокалории в 100 граммах. Рис в сухом виде содержит 303 килокалорий на 100 грамм. Перловая крупа – 320 килокалорий. Выше калорийность крупы манной – 333 килокалории в 100 граммах. Лущеный горох обладает несколько меньшей калорийностью – 299 килокалорий. Калорийность круп в сухом виде удобно использовать тогда, когда вы сами готовите блюдо. В том случае, если пищу вы употребляете уже готовой (например, в кафе или если ее готовят родственники), вам лучше воспользоваться информацией о калорийности крупы в вареном виде.

Калорийность круп в вареном виде

В вареном виде калорийность круп не очень большая. Пока зерно варится, оно впитывает большое количество воды (в 3 раза больше собственного веса). Вода не содержит калорий, поэтому энергетическая ценность готовых круп ниже, чем сухих. В 100 граммах сваренных круп около 100 килокалорий. Манная каша на воде содержит в 100 граммах 80 килокалорий. Овсяная каша – 88 килокалорий. Калорийность гречневой крупы в вареном виде – около 95 килокалорий в 100 граммах. Калорийность злаковых продуктов, в том числе каш, зависит от способа их приготовления. Если вы варите кашу на молоке, добавляете масло, мед или сахар, то энергетическая ценность такого продукта будет значительно выше, чем у простой крупы, сваренной на воде. Чтобы минимизировать калорийность круп и блюд из них, не добавляйте никаких жиров во время кулинарной обработки. В уже готовую кашу можно добавить свежие фрукты или низкокалорийные сахарозаменители. Конечно, такой рецепт может показаться вам сначала не слишком привлекательным. Однако, каша с фруктами – это не только диетический продукт, это еще и по-настоящему вкусный и полезный завтрак или ужин.

Калорийность злаковых хлопьев

Тем, кто следит за своим здоровьем и весом, хорошо известно современное блюдо для завтраков – мюсли. Если вы следите за фигурой, то учитывайте, что мюсли могут быть очень калорийными. В их составе часто присутствуют злаки, отруби, сухофрукты, орехи, специи, мед. Калорийность злаков не полностью определяет энергетическую ценность данной пищи, но играет в ней не последнюю роль. В 100 граммах злаковых хлопьев быстрого приготовления более 320 килокалорий. Калорийность злаковых хлопьев зависит от их химического состава. Чем больше жира в хлопьях, тем выше их энергетическая ценность. Наибольшее количество жира содержат овсяные хлопья (около 7,5% массы). Орехи, мед, многие сухофрукты содержат много калорий (более 400 килокалорий в 100 граммах). Если вы добавляете в мюсли жирное молоко, сливки, то тем самым вы еще больше повышаете калорийность блюда. Калорийность злаковых хлопьев со специями и обезжиренным йогуртом будет минимальной по сравнению с остальными видами мюсли.

Злаковая диета

Калорийность круп без добавок относительно невысокая. Они содержат массу полезных веществ и хорошо утоляют голод. На основе круп создана специальная злаковая диета для снижения массы тела. Это ограничительная система питания, которую можно порекомендовать для избавления от лишнего веса людям, не имеющим выраженных проблем со здоровьем. Эта диета переносится хорошо. Но, как и любая система питания с резко ограниченным набором продуктов в меню, данная диета является несбалансированной. Ее не стоит придерживаться более 7 дней. Большим плюсом злаковой диеты можно считать ее экономичность. Суть данной системы питания состоит в том, что есть можно только каши и пить воду в большом количестве. Крупу варить придется без соли, сахара, молока и масла. Такая каша не всем понравится по вкусу, зато в ней мало калорий и почти нет жира. Для злаковой диеты подойдут пшено, гречневая крупа, дикий рис, овес, красная чечевица. Не стоит использовать белый рис, манную крупу и любые хлопья быстрого приготовления. Все дни диеты на завтрак, обед, ужин съедайте 150 или 200 грамм любой каши. Еще в течение дня можно использовать 300 грамм овощей (кроме картофеля) и 250 грамм кисломолочного обезжиренного продукта. Зеленый или травяной чай пейте без ограничений. Также можно употреблять чистую питьевую воду.

Например, на завтрак съешьте гречневую кашу, на обед – овсяную кашу и салат из свежих помидоров с ложкой йогурта и специями, на ужин – кашу из чечевицы и стакан йогурта. В течение 7 дней злаковой диеты вы потеряете от 2 до 4 килограмм лишнего веса. Чтобы повысить эффективность диеты и улучшить самочувствие, добавьте полчаса физических упражнений в ежедневный распорядок дня.

Крупы не потеряли свое значение в питании современного человека. Углеводы, витамины, микроэлементы в их составе полезны для обмена веществ и здоровья в целом. Калорийность круп достаточно высока, чтобы поддерживать силы в течение дня. При правильном использовании крупы не только не вредят фигуре, а наоборот, помогают похудеть. Злаковая диета – самый экономичный и простой способ сбросить вес без вреда для здоровья за небольшой промежуток времени.

Крупы с доставкой

Сейчас на рынке представлен огромный ассортимент круп, в онлайн сервисе инстамарт собран весь сектор товаров данной категории. Согласитесь, удобно, вам не нужно ходить в магазин, просто соберите корзину на сайте или через мобильное приложение и укажите нужное время доставки.

Овсяные хлопья

Овсяные хлопья производятся из зёрен овса путём распаривания и сплющивания, при этом частично сохраняется оболочка злака. Овсяные хлопья различаются по степени очистки, времени распаривания и по толщине, самые тонкие хлопья готовятся быстрее всего, но полезных свойств в них практически нет. Овсяные хлопья имеют светло-коричневый или золотистый цвет с более тёмными прожилками, лёгкий злаковый аромат.

Каша, сваренная из овсяных хлопьев – традиционный завтрак не только в Англии, но и практически повсеместно. Овсянка готовится быстро, надолго сохраняет чувство сытости, придаёт бодрости и наполняет организм энергией.

Калорийность овсяных хлопьев

Калорийность овсяных хлопьев составляет 366 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства овсяных хлопьев

Овсяные хлопья содержат большое количество грубых пищевых волокон, которые, попадая в желудок, впитывают жидкость, увеличиваются в размерах в несколько раз, и, проходя по кишечнику, забирают с собой ненужные шлаки и токсины, тем самым очищая организм. Клетчатка нормализует перистальтику кишечника, стимулирует пищеварительные процессы и является профилактическим средством от запоров. В овсяных хлопьях содержится фосфор, без которого не вырабатывается энергия, необходимая для функционирования всех систем организма. Продукт способствует существенному снижению уровня холестерина в крови, уменьшает риск возникновения холестериновых бляшек на стенках сосудов. Включение в рацион овсяной каши – профилактика инсульта, инфаркта и атеросклероза, повышение защитных свойств организма, нормализация деятельности нервной системы.

Вред овсяных хлопьев

Овсяные хлопья не рекомендуется употреблять тем, кому поставлен диагноз целиакия, иногда встречается индивидуальная непереносимость продукта.

Овсяные хлопья в похудении

Несмотря на достаточно высокую калорийность продукта, овсяная каша, сваренная на воде, никак не повредит даже самой стройной фигуре (calorizator). Уникальность овсянки заключается в том, что усваивается продукт легко, а сложные углеводы, из которых состоят овсяные хлопья, надолго насыщают, организм сохраняет полученную энергию. Регулярное употребление овсяных хлопьев нормализует пищеварение, поэтому процесс похудения проходит быстрее.

Выбор и хранение овсяных хлопьев

Самыми полезными считаются овсяные хлопья, время варки которых не менее 10-15 минут, то есть те, которые прошли минимальную обработку и сохранили все полезные свойства цельных зёрен. Если овсяные хлопья продаются в прозрачной упаковке, следует обращать внимание на отсутствие муки и мелких частей хлопьев, это признаки того, что хлопья в процессе транспортировки часто подвергались механическому воздействию.

Хранить овсяные хлопья нужно в картонной или стеклянной ёмкости, плотно закрытыми, без доступа света. Срок хранения овсяных хлопьев обычно не превышает 6-ти месяцев, поэтому при покупке нужно обращать внимание на дату изготовления.

Овсяные хлопья в кулинарии

Самым простым использованием овсяных хлопьев является приготовление каши, польза которой давно доказана. Лучше всего варить овсянку на воде, а молоко, масло или сливки добавлять в готовый продукт. Кроме этого, овсяные хлопья добавляют в тесто для сдобной выпечки, печенья, маффинов, можно приготовить блины и оладьи из овсяных хлопьев. Овсяными хлопьями можно заменить панировку для рыбы, овощей или котлет.

Больше об овсяных хлопьях и других видах овсянки смотрите в видео-ролике «Реальная еда. Овес» телепередачи «Жить здорово».

Можно ли есть сырую овсянку

Овсянка считается одной из самых полезных и питательных круп. Её советуют употреблять в любом возрасте, чтобы быть бодрым, здоровым и сытым. Приготовленная каша медленно отдаёт организму калории и энергию, поэтому человек, употребивший её, длительное время чувствует насыщение. Традиционно овсянку готовят на воде либо молоке. Можно ли употреблять её в сыром виде, объясняется в статье.

Калорийность и БЖУ овсянки в сухом виде

Сегодня овсянка представлена в продаже тремя видами: крупа (неочищенные зёрна овса), геркулес (очищенные зёрна), хлопья. Чтобы употребить крупу, её необходимо варить на протяжении 40–60 минут. Этот продукт не проходит обработку, поэтому считается самым полезным. Геркулес готовят 15–20 минут. Зёрна в этом случае проходят минимальную обработку. Хлопья приготавливаются в течение 3–5 минут. Если они проходят тщательную обработку — отшлифованы, пропарены и измельчены, то их даже не нужно варить, а просто запарить на 5 минут.

Говоря об употреблении овсянки в сыром виде, речь идёт именно о хлопьях, поскольку 2 остальных вида кушать без обработки не получится. Их необходимо замочить на некоторое время в воде, молоке, кефире либо употреблять, запивая жидкостью. Часто из сырых хлопьев делают смузи либо коктейли с добавлением фруктов, орехов, других ингредиентов.

То, что описываемый продукт приносит чувство сытости на длительное время, объясняется его высоким уровнем калорийности. В 100 граммах содержится 342 ккал, что составляет 20% от суточной нормы для потребления человека. В таком же количестве продукта присутствуют: 12,3 г белков (16,2%), 6,1 г жиров (10,9%), 59,5 г углеводов (27,2%).

Чем полезна сырая овсянка для организма

Польза описываемого продукта объясняется его богатым химическим составом. В нём присутствуют практически все витаминные элементы, содержится большое количество В1, В4, В5, В6, В9, Е, Н, РР. Овсянка насыщена калием, кальцием, кремнием, магнием, фосфором, железом, кобальтом, марганцем, медью, молибденом, селеном, цинком, а также аминокислотами.

Крупа в целом оказывает позитивное влияние на работу нервной, пищеварительной, сердечно-сосудистой систем, улучшает метаболизм, деятельность печени, состояние кожных покровов и слизистых оболочек.

Помогает снизить уровень холестерина

В овсянке содержится иммуномоделирующий агент бета-глюкан, который может воздействовать на снижение уровня холестерина, являющегося причиной избыточной массы тела, проблем с сердцем и сосудами, развития диабета. Его излишки могут приводить к смертельной опасности при болезнях сердца.

• Также среди полезных действий бета-глюкана следующие:
• противоопухолевое;
• антидиабетическое;
• противоинфекционное;
• иммуномоделирующее.

При сахарном диабете

Овсяную крупу рекомендуют кушать, чтобы уменьшить риск развития диабета. Также существует мнение, подкреплённое некоторыми исследованиями, что рассматриваемый продукт регулирует уровень содержания сахара в крови. Это объясняется тем, что в нём есть уже упоминаемый бета-глюкан.

В результате ряда тестирований было установлено, что регулярное употребление овсянки помогло несколько понизить количество глюкозы в крови.

Однако следует сказать, что есть и ряд исследований, отмечающих отсутствие влияния этого продукта на указанный параметр. Также некоторые учёные пришли к выводу, что крупа снижает невосприимчивость организма к инсулину у людей, имеющих диагноз «диабет второго типа».

Для сердца

Наличие в овсянке жиров и жирных кислот способствует улучшению кроветворения, работы сердца, сосудов. Люди, которые регулярно кушают эту кашу в любом виде, подвержены меньшему риску развития заболеваний сердечно-сосудистой системы по сравнению с теми, кто её употребляет редко либо не ест совсем.

В 2014 г. было опубликовано исследование Американского химического общества, в котором приводились данные о том, что описываемый злак предотвращает развитие рака и атеросклероза, останавливает образование жира в артериях и защищает от инсульта и инфаркта.

Рассматриваемый продукт входит и в т. н. «формулу здоровых сосудов». Учёные утверждают, что отличное состояние сосудов будет у людей, которые регулярно употребляют оливки, овсянку и продукты, содержащие витамины В6, В9, В12, например, листья салата, помидоры, голубику, рыбу, яблоки, миндаль, сою.

Для здоровья кишечника

Клетчатка, содержащаяся в овсяной крупе, благотворно влияет на работу всей пищеварительной системы и кишечника в частности. Она предотвращает развитие таких проблем, как нерегулярные опорожнения, запоры, другие нарушения. Прекрасно подходит для чистки этого органа. В результате регулярного употребления происходит естественное очищение кишечника от шлаков.

При похудении

Многочисленные исследования подтвердили тот факт, что описываемый продукт влияет на массу тела человека. Это объясняется тем, что он очищает печень, налаживает метаболизм, позволяет забыть о перекусах между основными приёмами пищи, надолго избавляет от чувства голода.

Пополнение организма вместе с овсянкой достаточным количеством растительного белка приводит к тому, что потребляется меньше жирной мясной пищи. А это также способствует снижению веса.

С помощью овсянки можно устраивать разгрузочные дни. Стакан крупы замочить на некоторое время в двух стаканах воды, а затем кушать на протяжении суток малыми порциями через каждые 2 часа. Это эффективный способ очистить организм. В перерывах между порциями злакового блюда следует пить много жидкости, употреблять овощи и фрукты.

Применение овсянки

Описываемую крупу применяют не только в кулинарии. Она широко используется в косметологических целях. Также её взяли на вооружение народные врачеватели. Овсянка входит в число компонентов множества народных рецептов, применяемых для устранения или профилактики различных проблем со здоровьем. В традиционной медицине её рекомендуют при диете для людей в послеоперационный период, при болезнях пищеварительного тракта.

В косметологии

Активные вещества, имеющиеся в овсе, способны оказывать ряд благотворных действий на кожные покровы. Они отшелушивают ороговевшие клетки, обновляют, подпитывают, смягчают их, придают упругость и гладкость. Доказано, что продукт может ускорять заживление ран, препятствовать появлению морщин, удерживать влагу. Овёс входит в состав многих скрабов, мыла, шампуней, тоников, молочка, кремов, предназначенных для омоложения и замедления процессов старения. Он применяется в декоративной и лечебной косметике.

Овсяную крупу и хлопья советуют использовать и при проведении косметологических процедур в домашних условиях. Эти продукты входят в состав очищающих, противовоспалительных, увлажняющих, освежающих и питательных масок, скрабов. Также их применяют для избавления от жирного блеска, акне.

Овсянку рекомендуют для ежедневных умываний. Эта процедура подходит для различной кожи, в том числе проблемной. Кроме лица, рассматриваемый продукт также применяют для ухода за руками и ногтевыми пластинами. Его добавляют в ходе приготовления ванночек, питательных и увлажняющих масок.

В медицине

В народной медицине описываемый злак советуют применять при многих болезнях. Так, при подагре он рекомендован для снижения мочевой кислоты в организме и улучшения самочувствия. Овсяную кашу советуют включать в меню, состоящее из диетических блюд. В результате длительной диеты удаётся добиться восстановления нарушенного баланса веществ.

При остром колите овсянка также рекомендована к включению в первые дни диетического питания. При гастрите и панкреатите можно употреблять только вареный продукт. Лишь так удастся устранить воспаление и наладить пищеварение.

Возможный вред и противопоказания

Несмотря на огромную пользу описываемого продукта, при неправильном употреблении он может оказывать негативное влияние на организм человека.

• Вред овсянка способна наносить в нескольких случаях:
• Если человек поедает её бесконтрольно.
• Крупу употребляют в больших количествах.
• Продукт введён в ежедневное меню.
• Злак употребляют всухомятку.

В сырой овсянке содержится такое вещество, как фитиновая кислота. В ходе тепловой обработки она разрушается. Этот элемент способен объединяться с некоторыми минералами, в результате чего они не усваиваются организмом. Поэтому, чтобы крупа приносила только пользу, её необходимо замачивать на ночь в жидкости. Это поможет существенно снизить уровень фитиновой кислоты.

Если кушать овсянку каждый день, то это приведёт к потере организмом кальция. При нарушениях усвоения кальция и витамина D случаются серьёзные проблемы с костной системой. Не для всех людей овсянка полезна.

• Её категорически нельзя употреблять тем, у кого имеются следующие проблемы:
• целиакия;
• индивидуальная непереносимость.

Из-за высокого содержания крахмала описываемый продукт нужно с осторожностью включать в меню людям, имеющим диагноз «сахарный диабет». Поскольку сырой продукт может раздражать стенки желудка и кишечника, осторожно его следует употреблять при наличии гастрита и язвы. А лучше с такими диагнозами отказаться от употребления сухой крупы вовсе, отдав предпочтение отварной слизистой каше.

У некоторых людей злак может вызывать пищевую аллергию. Если у лица, её употребившего, начинается понос, наблюдается сыпь и покраснения по телу, общий упадок сил, то, скорее всего, это реакция на белок, содержащийся в овсянке.

В таком случае продукт следует немедленно вывести из меню и не употреблять его до улучшения состояния. Сколько можно съедать крупы в день, зависит от возраста и здоровья человека. Здоровому взрослому рекомендовано кушать не более одного стакана сырой крупы.

Итак, овсянку можно употреблять в сыром виде. Без тепловой обработки в ней содержится большее количество ценных элементов. Однако кушать её можно не ежедневно и в умеренных количествах. В противном случае продукт может провоцировать развитие различных проблем со здоровьем.

Источники:

http://www.neboleem.net/kalorijnost-krup.php
http://www.calorizator.ru/product/cereals/grits-4
http://fermer.blog/bok/zlaki/oves/oves-polza-i-vred/17402-syraja-ovsjanka.html

Овсянка: польза и вред овсяной каши для здоровья человека — Lisa.

ru

6 полезных свойств овсянки
Чем вредна овсяная каша

Все мы привыкли считать овсяную кашу очень полезной для здоровья. Содержащаяся в ней клетчатка быстро насыщает, витамины и микроэлементы укрепляют иммунитет, делая нас энергичными и продуктивными. Блюдо улучшает работу мозга, нормализует процесс переваривания пищи и позволяет держать вес под контролем.

Однако некоторые исследователи готовы добавить ложку дегтя в бочку меда. Оказывается, овсяная каша может быть опасной. Мы узнали, почему от нее иногда лучше отказаться.

6 полезных свойств овсянки

Паначева Валентина Петровна, гастроэнтеролог сети клиник «Добрый доктор»

Овсянка — кладезь полезных веществ и витаминов. Она положительно влияет на мозговую активность, снижает холестерин, укрепляет волосы, нормализует работу желудка. Но с утра она не так уж полезна. После пробуждения человеку необходим белок, которого в ней мало. Необходимо добавлять его в виде творога или яйца. Кроме того, в овсе содержится фитиновая кислота, которая не дает кальцию нормально усваиваться. Овсяная каша противопоказана людям, страдающим непереносимостью глютена.

1. Витамины

Овсянка богата большим количеством полезных веществ: витаминами В, Е, А, магнием, калием, фосфором, натрием, фтором, марганцем, клетчаткой, важными для здоровья кислотами — фолиевой, эруковой, щавелевой, никотиновой.

2. Полезна для желудка

Клетчатка стимулирует активность полезной микрофлоры кишечника, ускоряет обмен веществ. Кроме того, овсянка обладает мягкими послабляющими свойствами, что способствует очищению организма и избавлению от запоров.

3. Снижение риска сердечно-сосудистых болезней

Все та же клетчатка регулирует уровень глюкозы в крови, уменьшает количество холестерина, препятствует появлению тромбов.

Не пропустите

4. Ускорение роста мышц

Витамин Н в ее составе способствует легкому усвоению протеина и ускоряет рост мышц — идеально для тех, кто занимается спортом.

5. Укрепление нервной системы

Злак богат фолиевой кислотой, которая положительно действует на нервную систему, помогая тебе легче справляться с усталостью и стрессами.

6. Красота и молодость

Овсянка очень полезна для женщин. В ней содержатся антиоксиданты, подавляющие активность свободных радикалов, разрушающих структуру клеток. В результате кожа дольше остается эластичной и молодой.

Чем вредна овсяная каша

1. Лишний вес

Эта каша считается одной из самых калорийных. В 100 г содержится 345 калорий. Энергетическая ценность одной порции увеличивается в зависимости от размера и добавляемых ингредиентов. Бананы, сухофрукты, орехи, варенье, сливочное масло, сахар, мед и другие наполнители «убивают» диетические свойства.

Кроме того, не стоит забывать, что овсянка — это углеводы, от переизбытка которых можно сильно поправиться. Ты решила сесть на диету и включила ее в ежедневный рацион? Есть риск не сбросить вес, а набрать его. В крайнем случае, вари блюдо на воде, а не на молоке.

2. Вымывание кальция из костей

Австралийские ученые обнаружили в овсяной крупе фитиновую кислоту, переизбыток которой приводит к вымыванию кальция из костей, а это со временем может стать причиной остеопороза. Фитин, который мешает кальцию усваиваться, способен накапливаться в организме.

Диетологи не рекомендуют есть кашу каждый день, максимум — 2-3 раза в неделю, чередуя с другими крупами.

Не пропустите

3. Ухудшение пищеварения

С одной стороны, блюдо советуют тем, кто страдает от болезней кишечника. С другой — от него рекомендуют отказаться тем, у кого диагностирована непереносимость глютена.

Это вещество склеивает ворсинки кишечника, в результате чего витамины и микроэлементы из пищи плохо усваиваются. Результат — повышенное газообразование, запоры или диарея.

4. Аллергическая реакция

И снова виноват глютен. У некоторых его непереносимость обусловлена генетически. Но случается, что аллергия возникает в результате злоупотребления продуктами, в которых он содержится в избытке.

Особенно опасна эта аллергия для детей. Из-за глютена, который мешает кишечнику всасывать необходимые вещества из пищи, они страдают от гипотрофии (белково-энергетической недостаточности) и рахита.

Можно ли есть сырую овсянку

Можно ли есть сырую овсянку

Принято считать, что лучшего завтрака, чем овсяная каша просто не существует. “Овсянка по утрам – залог здоровья, стройной фигуры и энергии на целый день, потому что в ней полно витаминов и микроэлементов. Она стимулирует работу желудка и кишечника” – утверждают многие диетологи. Но организм многих из нас “недолюбливает” эту кашу, и мы с трудом заставляем себя по утрам ее глотать.

Оказывается, наш организм знает, что овсянка – не лучший вариант для завтрака. Недавно ученые выяснили, что в овсянке содержится фитиновая кислота, способствующая вымыванию кальция из костей и затрудняющая его усвоение. Ежедневно завтракая только овсяной кашей, уже через год можно нанести серьезный вред здоровью. Поэтому овсяную кашу лучше употреблять не чаще 2-3 раз в неделю, а в остальные дни на завтрак приготовить другие каши, например, гречневую, рисовую или пшеничную.

Вопреки распространенному мнению, овсяная каша неспособна обеспечить наш организм энергией на целый день. Дело в том, что овсянка практически не содержит белка, который крайне необходим нашему организму после пробуждения. Поэтому овсяную кашу лучше есть на обед или ужин, а во время завтрака ее полезно употреблять только в сочетании с белковыми продуктами. Например, с творогом, омлетом, сливочным маслом или ломтиком сыра.

Многие уверены, что правильная овсяная каша должна вариться на воде из хлопьев грубого помола, а не на молоке или с добавлением сливок. На самом деле овсянка, приготовленная на молоке, более полезна, чем каша на воде. Связано это с тем, что витамин Е, которым богат овес, является жирорастворимым и для его усвоения в каше обязательно должны присутствовать жиры. Поэтому лучше приготовить овсяную кашу на нежирном молоке, а если она приготовлена на воде, чтобы усилить ее полезные свойства, рекомендуется добавлять в блюдо орехи или льняное масло.

Не стоит употреблять овсяную кашу ежедневно и людям, имеющим склонность к аллергии. В зернах овса, как и во всех остальных злаках (кроме риса), содержится глютин, который может вызвать тяжелую форму аллергической реакции – целиакию. При этой болезни ворсинки на стенках кишечника слипаются и перестают работать, что делает невозможным всасывание питательных веществ.

Ошибочно также считать, что овсянка запускает процесс похудения и ускоряет сжигание жиров. Овсяная каша очень калорийна, в 100 граммах овсянки содержится 350 ккал. Самыми полезными для похудения считаются целые зернышки овса. В них много грубой клетчатки и обволакивающих слизистую желудка веществ.

Однако каша из целых зерен готовиться очень долго. Чтобы приготовить ее на завтрак, потребуется около 1 часа времени. Для большей части работающих людей это является непозволительной роскошью, поэтому в нашей стране в основном готовят овсяную кашу из хлопьев, которые практически полностью утратили свою природную структуру. В хлопьях остается мало клетчатки и полезных веществ, зато количество крахмала в них велико.

Если каждый день потреблять овсяную кашу из хлопьев типа “Экстра” или быстрого приготовления, то можно легко набрать вес. Поэтому употреблять каши из хлопьев следует только в те дни, когда в течение дня вам предстоит большая физическая нагрузка. Лучше всего покупать для приготовления овсяной каши хлопья “Геркулес”, где структура зерен максимально сохранена, а не представляет собой муку. Конечно, хлопья “Геркулес” не так полезны, как натуральные зерна, но они не содержат сахара, добавок и усилителей вкуса, которые обычно добавляют в быстрорастворимые аналоги овсянки.

Определенные вредные свойства овсяной каши совсем не означают, что необходимо срочно исключить ее из рациона питания совсем. Разумеется, у овсянки есть много полезных свойств, о которых в отличие от вредных рассказывают все. Овес обладает обволакивающим свойством, улучшает обмен веществ и пищеварение. Поэтому каша, приготовленная из цельных овсяных зерен, весьма полезна для здоровья.

Благодаря высокому содержанию клетчатки овсянка помогает нормализовать работу кишечника, понижает уровень сахара и холестерина в крови. В зернах овца содержится кальций, магний, калий, железо, фосфор, цинк и много других полезных веществ, которые крайне необходимы нашим мышцам и костям.

Считается, что овсяные хлопья не следует варить, а нужно только залить горячей водой, чтобы под воздействием высоких температур не уничтожить все полезные свойства. Однако наиболее ценные вещества, входящие в состав овсянки – клетчатка, калий, магний, цинк, фосфор, витамины Е и группы В при варке остаются целыми, хотя некоторые полезные компоненты действительно при термовоздействии разрушаются.

Чтобы восстановить полезные свойства овсяной каши, рекомендуется добавлять в нее фрукты, орехи, изюм, курагу или чернослив. Они улучшают вкус каши и обогащают ее теми витаминами, которые исчезают при термообработке. Украсить и разнообразить овсяную кашу можно и ягодами или ложечкой меда, а с простотой приготовления этого блюда справится даже ребенок.

Доступность и дешевизна овсяных хлопьев делает овсянку прекрасным блюдом для завтрака, но все же злоупотреблять ею не стоит. Все в нашей жизни должно быть в меру и не нужно насильно глотать овсянку по утрам, если у вас при виде этой каши сразу исчезает аппетит…

Как приготовить овсянку без варки

В наш скоростной век самыми востребованными являются продукты, на приготовление которых затрачивается минимальное количество времени. К таким относится овсянка без варки.

У этого продукта есть свои поклонники и не мало противников. Одни считают, что без термической обработки он остается полезным для организма, другие не видят полезных свойств в самом злаке, прошедшем этапы готовности от пропаривания до шлифования. Ведь именно его используют для быстрого приготовления.

Любое мнение имеет право на жизнь. Взвесим все «за» и «против».

Что говорят диетологи

Не требующая варки овсянка на завтрак для многих стала традиционным блюдом. Особенно это актуально для людей, экономящих свое время. Но так ли хорош принцип «просто добавь воды» для здоровья?

В российском институте диетологии и правильного питания провели лабораторные исследования на предмет наличия полезных составляющих в кашах быстрого приготовления. Оказалось, что в составе блюда, которое готовилось методом заливания водой хлопьев, остались только витамины и некоторые минералы. Но снизилось количество полезной клетчатки, которое получает готовое блюдо в результате варки неочищенной механическим способом крупой.

В процессе обработки зерна превращаются в хлопья, которые имеют высокий гликемический индекс. Этот показатель демонстрирует скорость расщепления продукта и преобразования в глюкозу, которая является главным источником энергии.

У каш, сваренных из зерна или крупы он имеет показатель ГИ 35-45, у быстрорастворимых каш — до 80.

Это говорит о том, что съев овсянку без варки на завтрак, быстрее наступает голод. Предложенные потребителю каши-минутки и вовсе отличаются большой калорийностью из-за содержания в них высокого количества сахара.

Диетологи рекомендуют в утреннее время съедать не более 200 г такого блюда с периодичностью не более 2 раз в неделю. При каждодневном употреблении можно легко увеличить вес, а также получить проблему в виде плохого метаболизма инсулина и глюкозы в крови.

В то же время, в связи с тем, что самым быстрым является обмен веществ до 12 часов дня, цельнозерновые каши, требующие варки, можно съедать ежедневно по 200 г с добавлением любого ингредиента.

Если просто запарить хлопья, то организм не получит полезной клетчатки, зато углеводов будет в избытке. Когда каша проходит процесс приготовления с помощью проваривания, блюдо получает слизистую субстанцию, которая способствует хорошему усвоению готового продукта и защищает слизистую желудка и благотворно влияет на процессы пищеварения и работу ЖКТ.

Как сохранить пользу

Существует ни один рецепт блюд, приготовленных методом запаривания или заливания овсянки водой, кисло-молочными продуктами. Кашу, приготовленную таким методом можно сделать более полезной за счет добавляемых сопутствующих компонентов. Например, малое количество клетчатки в невареном блюде можно восполнить добавлением фруктов и овощей, в составе которых этого фермента более чем достаточно. К таким относятся яблоки, ягоды, хурма, клубника, бананы, морковь, брокколи и др.

К полезным диетическим наименованиям относится и ленивая овсянка, которую рекомендуют употреблять не только взрослым, но и детям.

Готовится это блюдо путем заливания на ночь (можно с утра на вечер) сметаной, молоком, йогуртом, простоквашей. Добавленные фрукты, орехи, сухофрукты дополнят продукт витаминами, необходимыми организму микро и макроэлементами. Приготовить его для завтрака не составит большого труда.

Способ готовки

1. В стеклянную емкость с крышкой (банку 0,5 л) выложить хлопья овсяные, заранее промытые кипяченой теплой водой и высушенные.
2. Добавить кисломолочный продукт, чтобы покрылись хлопья, добавить порезанные кусочками яблоки, банан, добавить немного корицы и орехов. Если молочный ингредиент не сладкий, добавить 1 ч. л. меда.
3. Емкость закрыть крышкой и взболтать.
4. Оставить в холодильнике на несколько часов (на ночь).
5. Быстрый полезный завтрак готов.

Убираем лишние килограммы

Овсянка является самым востребованным вариантом для похудения. Отзывы людей, использовавших овсяную монодиету говорят о ее эффективности и пользе.

Использование с целью снижения лишнего веса овсянки, не требующей варки дает результат уже после 10 дневного ее применения.

Важный очистительный эффект, который дает залитая на ночь овсянка, благоприятно действует на работу кишечника, убирая токсины и не растворимые жировые скопления.

Предлагаем воспользоваться рецептом для снижения веса с использованием овсяных хлопьев:

1. Подготовленную овсянку (залитую на 8 часов теплой водой) выкладывают в высокое блюдо.
2. Заливают кефиром или йогуртом на 1 час. Перемешивают и уплотняют для набухания.
3. Можно добавить для активизации слабительного эффекта чернослив, корицу, имбирь.
4. Обязательно в период такой корректирующей чистки употреблять достаточное количество воды (2 л в сутки), перейти полностью на диетическое питание, сбалансировать режим отдыха и физических нагрузок.

Метод запаривания

Быстрым завтраком считается и запаренная овсянка, которую готовят из шлифованного овсяного злака. Стоит использовать (не моментальные) геркулесовые хлопья.

Ингредиенты

• хлопья Геркулес (цельные) – 4 ст. л.;
• кипяток – 12 ст. л.;
• сухофрукты – по несколько штук чернослива, кураги, изюма;
• сахар или мед.

Способ готовки

1. Залить на ночь овсяный ингредиент. Промытые, очищенные от мусора овсяные хлопья выложить в отдельное блюдо с высокими бортами. Воду слить.
2. Добавить мелко резанные сухофрукты.
3. Залить крутым кипятком. Накрыть крышкой.
4. Запаренные хлопья должны простоять не менее 20 минут под «шубой», чтобы они хорошо напарились.
5. В готовое блюдо добавить мед или сироп по желанию.

Как оказалось, лениться тоже можно с пользой, особенно если это касается приготовления ценного для организма продукта.

Привет

Русскоязычный информационно-болтологический форум

Сырая овсянка безопасна?

Сырая овсянка безопасна?

Post by perasperaadastra » Sun Oct 23, 2016 4:32 pm

Re: Сырая овсянка безопасна?

Post by Yvsobol » Sun Oct 23, 2016 4:44 pm

Re: Сырая овсянка безопасна?

Post by Slonjra » Sun Oct 23, 2016 4:49 pm

ээээ овсянка, это та же хрень что из овса вырастает??

я ее обычно сажаю на помидорные грядки в виде озимых )))
все шибко продвинутые агрономы, говорят что помидоркам это очень помогает.

Re: Сырая овсянка безопасна?

Post by KotKot » Sun Oct 23, 2016 5:35 pm

Не знаю про сырую овсянку, но я готовлю овсянку в микроволновке, и остывает она довольно быстро, к тому же кастрюлю мыть не надо.

Полстакана овсянки, стакан воды. Немного соли. Можно еще protein powder добавить, это для качков и желающих ими стать. Можно наверное молоко вместо воды, но я ем с водой. Воды можно больше стакана, если предпочитаете овсянку пожиже.

Все это в глубокой тарелке ставишь в микроволновку и включаешь ее не на полную мощность минут на 7-8 (я методом проб и ошибок пришел к мощности 70% на 7.5 минут на своей микроволновке). Если передержать – убежит, поэтому сначала лучше подкладывать бумажные салфетки, пока не знаете оптимальное время.

Потом можно про нее просто забыть на какое-то время и дать остыть в микроволновке пока занимаешься своими делами. Можно вытащить и остудить быстрее. Но я ее ем на выходных в основном, так что время остывания – не проблема.

Потом добавляешь мед или варенье, еще ягоды или другие фрукты по вкусу.

Re: Сырая овсянка безопасна?

Post by Yvsobol » Sun Oct 23, 2016 5:40 pm

Я тоже в микроволновке. Для Сына в основном, но и сам ем с удовольствием.
Овсянку покупаю в гусских магазинах. Дома ее мелю в кофемолке до пыли.
Варю на молоке и сливочном масле. Плюс сахарок конечно.
Она должна быть жирная и сладенькая.

Но причем тут сырая?

Re: Сырая овсянка безопасна?

Post by thinker » Sun Oct 23, 2016 5:44 pm

Re: Сырая овсянка безопасна?

Post by Айва » Sun Oct 23, 2016 6:38 pm

Re: Сырая овсянка безопасна?

Post by DropAndDrag » Sun Oct 23, 2016 7:23 pm

KotKot wrote: Не знаю про сырую овсянку, но я готовлю овсянку в микроволновке, и остывает она довольно быстро, к тому же кастрюлю мыть не надо.

Полстакана овсянки, стакан воды. Немного соли. Можно еще protein powder добавить, это для качков и желающих ими стать. Можно наверное молоко вместо воды, но я ем с водой. Воды можно больше стакана, если предпочитаете овсянку пожиже.

Все это в глубокой тарелке ставишь в микроволновку и включаешь ее не на полную мощность минут на 7-8 (я методом проб и ошибок пришел к мощности 70% на 7.5 минут на своей микроволновке). Если передержать – убежит, поэтому сначала лучше подкладывать бумажные салфетки, пока не знаете оптимальное время.

Потом можно про нее просто забыть на какое-то время и дать остыть в микроволновке пока занимаешься своими делами. Можно вытащить и остудить быстрее. Но я ее ем на выходных в основном, так что время остывания – не проблема.

Потом добавляешь мед или варенье, еще ягоды или другие фрукты по вкусу.

Re: Сырая овсянка безопасна?

Post by perasperaadastra » Mon Oct 24, 2016 1:53 pm

Я очень не люблю связываться с готовкой овсянки. Во-первых, остывает она очень долго, а во-вторых, потому чашку нужно размачивать, чтобы отмыть. А если готовить большую порцию, и ставить в холодильник, то потом проблема равномерно разогреть в микроволновке (обычно получается, что наружный слой горячий, а внутри она холодная). Рано утром или поздно ночью совсем не хочется связываться с решением таких проблем, когда можно просто треть стакана сырых хлопьев, а готовку оставить для fancier блюд в более подходящее время.

Re: Сырая овсянка безопасна?

Post by perasperaadastra » Mon Oct 24, 2016 1:55 pm

Yvsobol wrote: Я тоже в микроволновке. Для Сына в основном, но и сам ем с удовольствием.
Овсянку покупаю в гусских магазинах. Дома ее мелю в кофемолке до пыли.
Варю на молоке и сливочном масле. Плюс сахарок конечно.
Она должна быть жирная и сладенькая.

Но причем тут сырая?

Re: Сырая овсянка безопасна?

Post by Yvsobol » Mon Oct 24, 2016 1:56 pm

Re: Сырая овсянка безопасна?

Post by ВрунгельХБ » Mon Oct 24, 2016 2:52 pm

Re: Сырая овсянка безопасна?

Post by thinker » Mon Oct 24, 2016 3:27 pm

Re: Сырая овсянка безопасна?

Post by perasperaadastra » Mon Oct 24, 2016 4:05 pm

Re: Сырая овсянка безопасна?

Post by Rumba » Mon Oct 24, 2016 5:06 pm

Re: Сырая овсянка безопасна?

Post by Helmsman » Tue Oct 25, 2016 8:10 am

Re: Сырая овсянка безопасна?

Post by deliasmith » Tue Oct 25, 2016 9:46 am

Re: Сырая овсянка безопасна?

Post by Yvsobol » Tue Oct 25, 2016 9:50 am

Можно ли собакам овсянку, противопоказания, как варить

Содержание статьи

Изделия из крупы овса занимают первое место среди других круп по содержанию белков, полезных жиров и по пищевым качествам. Из овса вырабатывают: овсяную крупу, пропаренную недроблёную крупу, овсяные хлопья (их часто называют «Геркулес») и толокно (овсяная мука).

При таком разнообразии продуктов из овса и признанной их пользе для человека, у собаководов возникает вопрос — «А можно ли кормить ими собаку?»

На этот вопрос ответит данная статья. Заинтересованный владелец питомца узнает — как правильно приготовить кашу, как часто включать её в рацион собаки и какие существуют противопоказания.

Использование овсяной крупы в рационе собак

В кормлении собак важно соблюдать принципы сбалансированного меню, крупы здесь приходят на помощь, как источники клетчатки и углеводов. Овсяную кашу можно и даже нужно давать питомцу, если, конечно, отсутствуют противопоказания.

Следует помнить, что овсянка, как и многие продукты, вводи+тся в рацион животного постепенно, небольшими порциями. Это связано с высоким содержанием растительного белка, который может вызывать аллергию различной степени тяжести.

При этом нельзя злоупотреблять овсяной кашей: она не должна быть ежедневной основой рациона собаки. При частом употреблении рекомендуемое содержание этого блюда в дневном рационе — не более 15-20% от общего количества еды.

Противопоказания

Когда нужно исключить из рациона собаки овсяную кашу:

• Если животному поставлен диагноз мочекаменной болезни, то овсянку исключают из меню. В таких случаях стоит обратиться к ветеринару за составлением специальной диеты.
• Противопоказанием безусловно является аллергическая реакция животного на продукт. В данном случае включение в рацион овсянки недопустимо.
• Необходимо знать, что при кормлении овсяной кашей у питомца может возникнуть расстройство желудка (жидкий стул, вздутие). В этом случае полностью отказываться от неё не нужно, лучше дополнить её другой крупой, например рисовой.
• При малоподвижном образе жизни питомца следует отказаться от овсяной каши или свести до минимума её потребление, в противном случае собака может быстро набрать лишние килограммы. Использование этого калорийного продукта подразумевает, что питомец должен активно тратить энергию на прогулке продолжительностью 2-3 часа.

Приготовление овсяной каши

По рецептам приготовления овсяная каша получается жидкой или густой, здесь хозяин собаки действует в зависимости от предпочтений своего питомца. При этом для взрослых животных каша готовится на воде, для щенков чередуется: на воде, на молоке, на мясном бульоне.

Для приготовления 0,5 килограмма густой каши понадобится:

• овсяные хлопья — 100 грамм;
• вода — 400 мл;
• соль — 4 грамма.

В кипящую подсолённую воду засыпать хлопья и варить на медленном огне при постоянном помешивании. Время варки — 15 минут.

Для приготовления 0,5 килограмма жидкой каши понадобятся:

• овсяные хлопья — 100 грамм;
• вода — 500 мл;
• соль — 4 грамма.

Алгоритм действий аналогичен приготовлению вязкой овсянки. Различие лишь в объёме воды (молока, бульона).

В зависимости от самочувствия питомца (при расстройстве желудка), а также в целях разнообразия меню, в овсяную кашу добавляют рисовую крупу. Готовят рисово-овсяную кашу из следующих ингредиентов:

• рис — 1,5 стакана;
• овсяные хлопья — 0,5 стакана;
• вода — 3 стакана;
• соль — 4-5 грамм.

Для приготовления смешанного блюда потребуется промыть рис и засыпать его в кипящую подсолённую воду. Варят рис десять минут на сильном огне в кастрюле с закрытой крышкой.

При необходимости в процессе варки добавляют воду.

По истечении времени огонь уменьшается и добавляются овсяные хлопья, после этого смесь должна кипеть на маленьком огне в течение десяти минут. Далее кастрюля снимается с плиты, но блюдо ещё не готово: требуется укутать кашу толстым полотенцем и оставить на 20-30 минут. Это позволит каше остывать очень медленно и приобрести нужные свойства.

Как давать овсяную кашу собаке

Какой бы привлекательный вид не имела приготовленная каша, питомец вряд ли обрадуется такому блюду. Чтобы еда была аппетитной, можно в процессе варки или после готовности добавить в неё мясо и овощи. Также можно использовать следующие добавки:

• кефир;
• сырое куриное яйцо;
• различные растительные масла (добавляются по чуть-чуть): подсолнечное, льняное, оливковое.

Овсяную кашу как основное блюдо рекомендуется давать питомцу один раз в неделю в количестве, достаточном для насыщения.

Заключение

Трудно предугадать, будет ли питомец с аппетитом уплетать овсяную кашу или же отвернется от неё, едва понюхав. Но в любом случае нужно попробовать включить её в рацион.

При введении нового продукта в рацион, стоит всегда консультироваться с ветеринарным врачом.  В зависимости от состояния здоровья и особенностей породы специалист порекомендует подходящие продукты, которые не навредят, а принесут лишь пользу вашему питомцу.

Интересные темы

Гречневые хлопья с кефиром для похудения

Сейчас модно быть не только стройной, но и здоровой. Современный мир красоты предлагает желающим худеть правильно и с пользой для организма отличный продукт, предназначенный для стабилизации веса. Это злаковые хлопья.

Хлопья для похудения — надежный спутник красоты

Чтобы получить этот уникальный диетический продукт – зерновые злаки подвергают специальной обработке.

• Зерно освобождается от оболочки и проходит термообработку (варка и пропарка).
• Затем методом прессования злак доводят до плоской формы.

Обработанные зерна оставляют себе все полезные вещества.

Благодаря варке злаковый продукт теряет лишнюю калорийность. Именно это и делает его таким привлекательным для полезного питания.

Помимо нормализации веса, зерновые изделия способны значительно омолодить организм:

• нормализовать гормональный фон;
• отрегулировать работу ЖКТ;
• очистить кишечник;
• понизить уровень холестерина;
• укрепить нервную систему, улучшить кровеносную;
• освободить организм от токсинов;
• регенерировать липидный обмен.

Размягченные зерна станут самыми преданными помощниками в сражении с лишним весом, поставщиками ценнейших витаминов, минералов и микроэлементов.

Выбираем верные злаки для здорового похудения

Выбирать мы будем именно хлопья, а не мюсли.

Мы остановим свой выбор на чистых расплющенных зернах, без сахара и добавок.

Наиболее привлекательные для здорового похудения – это гречневые, овсяные и пшеничные злаки. Каждый из них имеет полезные качества, так нужные нашему организму в период стабилизации веса. И все они обладают разной калорийностью.

Специально для вас мы представляем рейтинг самых полезных злаков для сбрасывания веса.

1 место. Гречневые хлопья для похудения

Калорийность 330 ккал на 100 гр. Их изготавливают из прессованной гречихи. Гречка обладает уникальным составом витаминов, микро- и макроэлементов. Помимо максимальной помощи в нормализации веса, зерна гречки помогут:

• активизировать обмен веществ;
• повысить уровень гемоглобина;
• улучшить состояние зубов, ногтей и волос;
• восстановить энергию.

С их помощью за месяц от вас уйдет 5-8 кг ненужного веса. Из этих зерен можно готовить вторые блюда, десерты, запеканки или просто размачивать в воде либо кефире. Это прекрасный гарнир к овощам, грибам, мясу и рыбе. Кроме этого, гречка очень ароматная и совершенно не пресная.

Продукт, изготовленный из зерен с термической обработкой, не требует варки. Его необходимо просто залить горячей водой либо молоком. Спустя 10 минут каша готова. В ином случае зерна необходимо отваривать 3-10 минут.

• Смешайте кефир (стакан) с ядрами гречки (100 гр.) и гречневой сечкой (200 гр.).
• Масса должна настояться в темноте двое суток.
• Затем смесь процедите и проварите с водой (1-2 л).
• Это блюдо можно есть на ужин и завтрак.

Одна из эффективных монодиет берет за основу употребление гречневых зерен. Ее продолжительность 2 недели (повторить можно только через полгода).

На протяжении этого времени в пищу употребляются только расплющенные зерна (без дополнительных добавок). Так вы сможете убрать до 12 кг.

2 место. Пшеничные хлопья для похудения

Калорийность 351 ккал на 100 гр. Для их изготовления используют твердые сорта пшеницы. Благодаря технологической обработке пшеничные зерна обладают богатейшим запасом аминокислот и витаминов. Это эффективные антиоксиданты.

Помимо сбрасывания веса, они помогут:

• вывести токсины из организма;
• повысить иммунитет и работоспособность;
• восстановить обменные процессы;
• улучшить зрение и полностью омолодить организм.

Этот продукт заберет у вас 4-6 кг за месяц. Из пшенки готовят вкусные и полезные низкокалорийные блинчики, оладьи, печенье. Самый простой рецепт – залить расплющенные зерна кипятком на 5-6 минут.

• Пшеничные хлопья (2 стакана) залить кипятком (3 стакана) и добавить щепотку соли.
• Варить около 10 минут.
• Затем подождать еще четверть часа (чтобы масса настоялась).
• К ней позволяется добавлять фрукты и ягоды.

Хороший результат дает пшеничная диета, рассчитанная на неделю. Помимо злака, вы можете употреблять фрукты и кислые ягоды. С ее помощью от вас уйдет до 9 кг веса.

3 место. Овсяные хлопья для похудения (геркулес)

Калорийность 366 ккал на 100 гр. Овсянка имеет одно достоинство – благодаря огромному запасу клетчатки, она надолго дает ощущение сытости. А это важно при сбросе веса.

Расставаясь с лишними килограммами, дополнительно вы получаете:

• укрепление сосудов;
• омоложение клеток кожи;
• выведение всех шлаков из тела;
• стабилизацию нервной системы.

Для эффективного похудения (до 7 кг в месяц) геркулес нужно размачивать в кефире или воде. Так лучше сохраняется клетчатка. Овсянку нужно есть дважды в день. Она идеально подходит отварной рыбе, мясу, низкокалорийным салатам.

• Залить геркулес кипятком (уровень воды должен быть выше зерен на 1,5-2 см).
• Дадим каше настояться четверть часа.

Если вы не переносите пресный вкус, в кашу можно добавить немного темного изюма, а вместо воды использовать йогурт (с йогуртом настаивать геркулес нужно 20 минут).

• Заливаем овсянку кипятком и добавляем кусочек мякиша белого хлеба.
• Смесь нужно оставить в тепле на стуки.
• Процеживаем ее и разводим водой (3 стакана).
• Добавляем щепотку морской соли и немного нагреваем на малом огне (постоянно размешивая до загустения).
• Кисель нужно принимать три раза ежедневно по стакану.

Очень эффективно периодически проводить овсяный разгрузочный день. Но знайте – в этот период питаться надо только зернами овсянки без добавок (исключение – соевый соус). Можно и нужно пить много жидкости (вода, несладкий чай).

Овсяный день освободит вас от 2 кг веса. Рекомендовано «сидеть» на овсянке раз в неделю.

Похудеть красиво с помощью хлопьев

Злаковые продукты очень хорошо и быстро усваиваются, при этом часть них преобразуется в энергию. Для разнообразия вкуса в зерна можно добавлять корицу, ягоды и цедру апельсина.

Примерное меню недельной диеты (сбрасывание веса до 4 кг)

• Завтрак: злаковый продукт (2 ст.л.) заливаем кефиром либо нежирным йогуртом (120 мл).
• Между завтраком и обедом перекус апельсином.
• Обед: расплющенные зерна (3 ст.л.) заливаем нежирным молоком (стакан).

• Молоко и кефир заменяются яблочным и апельсиновым соком. Для перекуса используем яблоко. Количество основного продукта не меняется.

Последующие дни чередуются. Последний день посвящаем полной разгрузке (минеральная вода, зеленый чай; можно добавлять лимонный сок). Ужины здесь не предусмотрены.

После окончания диеты не бросайте здоровое питание. Чтобы вес окончательно пришел в норму, придерживайтесь следующих правил:

• Прием злаков на завтрак и ужин позволяют плавно избавляться от веса (он будет снижаться на 3-5 кг в две недели).
• Завтракая и обедая зернами, вы убираете до 3 кг веса за полтора месяца ( ужин может быть любым).
• Чередуйте сорта злаков для полноценного питания.
• Не забывайте о кисломолочных продуктах, овощах и фруктах (они компенсируют потерю полезных веществ).

Помимо урегулирования веса, злаки помогут полностью оздоровить, обновить и омолодить тело. Они откроют вам дверь в мир молодости.

Чтобы похудеть, как правило, приходиться сокращать количество потребляемой пищи и урезать калории до минимума. А представьте, что будет если, наоборот, добавлять или заменять одно из блюд не менее вкусным? К примеру, гречкой с кефиром — ароматной и вкусной кашей или овощным салатом Щетка, рецепт которого вы можете посмотреть на этом сайте //camcebekulinar.ru/ovoshhnoj-salat-shhetka.html Эти блюда гарантированно избавят вас от лишних килограмм.

И кстати, гречку не придется варить, ее просто нужно заваривать кипятком, чтобы на утро было готово полноценное диетическое блюдо. Такой завтрак идеален для тех, кто хочет полезно питаться, поддерживать фигуру и при этом не тратить много денег.

Хотите узнать почему смешение этих двух продуктов приносит такой эффект, а еще прочитать отзывы, тех, кому удалось снизить вес? Тогда читайте далее.

Польза и вред гречки с кефиром утром натощак

Гречка и кефир являются диетическими продуктами, хотя и обладая насыщенной питательностью, они способствуют избавлению от лишнего веса и за счет сбалансированного состава, оказывают оздоравливающее воздействие на весь организм.

Как говорят эксперты в области диетологии, комбинация из этих двух ингредиентов отлично очищают кишечник, тем самым помогают организму избавиться от всего лишнего и сжигать лишние калории.

Кстати, эти продукты в тандеме также будут полезными при следующих заболеваниях:

при сахарном диабете 1 и 2 типа — гречка снижает количество вредного холестерина, тем самым снижает риск развития атеросклероза — одной из причин возникновения диабета 2 типа. Помимо этого, пища, приготовленная из ее зерен, не увеличивает глюкозу в крови и на продолжительное время снимает голод. Что касается кефира, то он тоже не способен повышать концентрацию глюкозы, что опять же очень необходимо для диабетиков.

при заболеваниях желудочно-кишечного тракта — диетологи советуют употреблять гречневую кашу, приготовленную на воде без добавления масел и специй, уже на пятый день после приступа панкреатита. Если панкреатит находится в стадии ремиссии, обязательно следует принимать ее вместе с кисломолочным напитком пониженной жирности, так как они активируют функцию поджелудочной железы и снижают развитие воспаления, тем самым снимают болевые ощущения.

при гастрите — для людей, страдающих гастритом с пониженной кислотностью непременно нужно включить в свой рацион обезжиренный кефир, потому что он лучше переваривает пищу, уменьшает воспаление, делает нормальным уровень кислотно-щелочного баланса. Гречка же дополнительно будет восстанавливать слизистую оболочку желудка и уменьшать рост патогенных микроорганизмов.

при расстройствах работы кишечника способствуют нормализации перистальтики и избавляют от запора. Гречиха, словно абсорбент, втягивает и затем устраняет токсины, накопившиеся в толстом кишечнике. Кефир, имея в составе живые культуры лактобактерии, улучшает микрофлору кишечника и уничтожает патогенные бактерии.

при заболеваниях сердечно-сосудистой системы оба продукта мягко очищают кровеносные сосуды и уменьшают их проницаемость за счет содержания рутина. В то время как калий, магний и натрий регулируют работу сердечной мышцы и помогают нормализовать артериальное давление.

И все таки прием гречки с кефиром может подойти не каждому. Такой способ снижения веса противопоказан:

• гипотоникам;
• тем, кто имеет болезни сосудов и проблемы с почками;
• у кого недостаточная масса тела;
• беременным и кормящим матерям.

Всегда имейте в виду, что реакция каждого организма индивидуальна.

Рецепт приготовления запаренной гречки с кефиром для похудения

Итак, готовится такое блюдо очень просто. Во-первых, крупу не нужно будет варить, чтобы сохранить максимум полезных веществ, в том числе и пищевые волокна. Во-вторых, готовить его будем заранее, вечером, чтобы на завтра с утра вас ждал готовый диетический завтрак.

Ингредиенты:

• ½ стакана гречневой крупы;
• 500 мл кипяченой воды;
• кефир.

Приготовление:

1. Вначале промойте крупу, затем залейте ее кипятком и оставьте до утра.
2. На следующее утро разбухшую крупу залейте кисломолочным напитком. А можно и не добавлять его, а запить им.

Только не кладите соль, сахар или масло. Рекомендуется добавлять в такое блюдо, например сухофрукты, зелень, мед или орехи.

Рецепт приготовления залитой гречки с кефиром вы также можете посмотреть в этом видео.

Весь ваш дневной рацион должен состоять только из приготовленной сырой гречки с кефиром. Есть их нужно не только в утреннее время натощак, но и на протяжении дня. В качестве жидкости пейте в любом количестве травяные чаи без сахара и воду.

Длится такая диета неделю и с перерывом как минимум на 2-3 недели. В течение этого времени можно скинуть до 8 кг.

Очень простая и эффективная диета: меню на 7 дней

Эта диета просто творит чудеса — всего за 7 дней вы сможете похудеть на 5-10 кг. Кроме снижения веса, вы укрепите иммунную систему, нормализуете давление и холестерин и оздоровите волосы, ногти и кожу. Также организм очиститься от шлаков и токсинов.

Понедельник

Завтрак: гречка с кефиром;
Обед: гречневая каша, приготовленная на пару;
Полдник: кефир;
Ужин: гречневая каша с курагой.

Вторник

Завтрак: гречка с черносливом;
Обед: гречка с овощами;
Полдник: простокваша;
Ужин: гречка с кефиром.

Среда

Завтрак: гречневая каша с тертым зеленым яблоком;
Обед: морковный салат;
Полдник: кефир;
Ужин: гречка с кефиром.

Четверг

Завтрак: гречка на пару;
Обед: овсяная каша и салат из белокочанной капусты;
Полдник: зеленое яблоко;
Ужин: гречка с кефиром.

Пятница

Завтрак: гречка с кефиром;
Обед: гречневая каша и морковный салат;
Полдник: грейпфрут;
Ужин: гречка с кефиром и зеленью.

Суббота

Завтрак: гречневая каша, приготовленная на молоке 1% жирности;
Обед: гречневая каша и стакан кефира;
Полдник: зеленое яблоко;
Ужин: кефир.

Воскресенье

Завтрак: гречка с кефиром;
Обед: гречневая каша и огурец;
Полдник: простокваша;
Ужин: гречневая каша с сухофруктами.

Вот основные правила диеты:

• За день выпивайте большое количество воды, около 1,5-3 литра.
• В процессе диеты не следует употреблять соль, сахар, алкоголь.
• Ужинать не позднее 7 часов вечера.
• Также в рацион разрешается вводить фрукты (добавляйте в кашу или используйте в качестве перекусов) и не крахмалистые овощи (салат, руккола, цуккини, капуста).

Если настигнет острое чувство голода можно принять стакан кефира 1% жирности или простокваши.

• Из жидкости пейте травяные чаи без сахара за полчаса до принятия пищи. Они нормализуют и укрепляют нервную систему, что необходимо при похудении.
• Спите не меньше 8 часов.
• Увеличьте физическую активность.
• В процессе диеты принимайте поливитаминный комплекс, чтобы восполнить недостаток в организме нужных витаминов и минералов.

Курс приема зеленой гречки с кефиром для очищения организма и похудения

Существует особый сорт крупы зеленого цвета — зеленая гречка, которая также широко применяется для похудения и очищения от шлаков и токсинов. Чем же она отличается от обычной коричневой, спросите вы. Отличается в способе обработки крупы.

Привычная коричневая гречка проходит мощную промышленную обработку с целью увеличения ее срока хранения, из-за этого в ней уничтожается большая часть полезных веществ.

И кстати, коричневый цвет она приобретает после термообработки. Зеленый же цвет — это ее первозданный и натуральный цвет, а значит в ней сохраняется почти все витамины и микроэлементы.

Ингредиенты:

• 400 г зеленой гречки
• 1 литр кефира 1,5% жирности

Приготовление:

1. Зеленую гречку залейте кефиром и оставьте на ночь.
2. Утром готовое блюдо разделите на 3 части и ешьте в течение дня.

Можно использовать жесткую схему чистки, когда это блюдо будет являться единственной пищей на целый день, и также дополнительно есть фрукты, овощи, зеленый чай и воду. Или же сделайте выбор в пользу обычного рациона, но с небольшой умеренностью.

Такой курс нужно проводить на протяжении 10 дней один раз в шесть месяцев.

И не забывайте, что при любой чистке организма следует соблюдать правильное и здоровое питание, выполнять физические упражнения и отказаться от вредных привычек.

Отзывы и результаты похудевших (фото прилагаются)

А теперь прочитайте некоторые отзывы женщин, которым удалось сбросить вес с помощью гречки с кефиром.

Вы уже получите заметный результат, если просто будете есть гречку с кефиром утром натощак. Ну, а если потерпите однообразный рацион в течение 7-10 дней, то гарантированно получите стройную фигуру, улучшите состояние кожи и очистите организм!

Диета — это стресс для организма. Ибо большая часть диет связана с чувством голода. Когда человеческое тело испытывает голод, оно замедляет процесс обмена веществ. А это значит, что вместо того, чтобы понижаться, вес стоит на месте.

Как скинуть лишние килограммы, не голодая при этом? Попробовать есть гречку с кефиром по утрам.

Три вида кефирно-гречневой диеты

Существует три вида рекомендуемой диеты. Первый — самый щадящий. Это, скорее, не диета, а правильное питание с добавлением в рацион гречки с кефиром. Разрешается употреблять в пищу салаты из овощей, нежирную рыбу, мясо, творог и молочные продукты. Гречка с кефиром и кусочком мяса, например, съедается утром. В течение дня допустимо съесть овощной салат, кусок паровой или тушеной рыбы, кусочек сыра. Жирность кефира достигает 3,2 %.

Отвес на такой диете небольшой. За неделю можно потерять до 2 кг. Соблюдение диеты варьируется от недели до трех недель.

Вариант второй. Здесь худеющему разрешено употребление не только гречки и кефира утром натощак, для похудения, но и добавление в меню фруктов. Гречку можно заправить двумя чайными ложками цветочного меда, добавить нарезанные фрукты и есть, запивая стаканом кефира. Жирность последнего позволительна до 2,5 %.

Отвес чуть больше, чем в предыдущем варианте. За две недели этой диеты можно потерять до 6 кг.

И, наконец, самый строгий вариант питания гречкой с кефиром по утрам. На завтрак можно съесть лишь 100-150 грамм гречки, залитой кефиром. Жирность кефира не должна превышать 1 %.

Отвес за две недели достигает восьми килограмм.

Полезные свойства гречки

Всего насчитывается три вида гречневой крупы.

• Цельная ядрица. Это привычная всем крупа, представляющая собой цельные зерна без оболочки. Наиболее питательный вид гречневой крупы, относящийся к I сорту.
• Гречневый продел. Зерна разделены на несколько частей. Изготавливают продел из пропаренного зерна.
• Так называемая смоленская гречка. Никакого отношения к городу Смоленску этот вид гречневой крупы не имеет. Это всего лишь сорт гречки. «Смоленская» гречка очень мелкая, еще мельче, чем продел. Представляет собой раздробленные зерна гречихи. Относится к III сорту гречневых круп.

Гречка богата сложными углеводами, что свидетельствует о том, что организм будет долго усваивать ее и не превратит в запасы жиров. После употребления в пищу гречневой каши остается долгое чувство насыщения.

Крупа богата витаминами и микроэлементами. Высокое содержание калия, фосфора и магния. Калий понижает артериальное давление, что немаловажно для людей с повышенным давлением. Фосфор активизирует умственную деятельность. Магний помогает организму быть в тонусе, ограждает от нервных расстройств, способствует образованию нервных клеток и поддерживает нормальную работу сердечно-сосудистой системы.

Гречневая крупа очищает организм от токсинов, с ее помощью в организме понижается уровень холестерина. Кроме того, гречка является прекрасной помощницей для поддержания работы ЦНС и эндокринной системы человеческого организма.

Какой вид гречи лучше использовать для диеты

Для употребления гречки с кефиром по утрам рекомендуется использовать цельную ядрицу. В ней содержится наибольшее количество полезных веществ благодаря ненарушенной структуре зерна.

Полезные свойства кефира

Кефир — самый легкий для усвоения молочный продукт. Цельное молоко сложно усваивается у взрослых людей, так как чем старше человек, тем хуже он переваривает молочный белок. Кефир обладает такой особенностью, как частично переваренный полезными бактериями белок. Это делает напиток полезным для людей всех возрастов.

В чем же польза кефира?

• При ежедневном употреблении напитка обеспечение 20 % от суточной потребности организма в животном белке гарантировано.
• Помогает нормализовать пищеварение.
• В связи с высоким содержанием кальция способствует укреплению зубов, ногтей и мышечной ткани человека.
• Содержит витамины группы В, в частности, холин. Холин отвечает за регулирование инсулина в крови человека. Кефир очень полезен для людей, страдающих сахарным диабетом.
• Содержание пантетоновой кислоты (витамин В5) помогает поддерживать кожу в хорошем состоянии.

Польза кефирно-гречневой диеты

От употребления гречки с кефиром утром натощак польза большая. Во-первых, гречка дает чувство насыщения на четыре-пять часов. Худеющего не будет мучить голод. Во-вторых, гречка с кефиром безопасна, ее употребление не даст «побочных эффектов». В-третьих, диета помогает уменьшить объем талии, сохранив при этом эластичность и упругость кожи. Четвертым приятным моментом станет то, что кефир способствует нормальной работе кишечника, а значит, проблемы со стулом сидящему на этой диете не грозят. Пятый момент — это благотворное влияние на ЦНС. Доказано, что регулярное наличие в меню гречки избавляет от хандры и депрессивных состояний. Шестой пункт — гречка и кефир понижают уровень сахара в организме человека. Седьмое — в состав гречки входит кислота, способствующая укреплению стенок сосудов. Восьмой момент — кефир и гречка являются стимуляторами для роста волос. В общем, пользы от этих двух продуктов довольно много.

Есть ли у диеты отрицательные стороны

Гречка с кефиром утром натощак — польза или вред? Может ли такой завтрак навредить организму? Нет, если отсутствуют нижеизложенные противопоказания.

Сидеть на кефирно-гречневой диете запрещено тем, у кого проблемы с желудком. Гастрит, гастроэнтерит и другие заболевания.

Тем, у кого проблемы с почками, питаться по утрам сырой гречкой с кефиром нежелательно.

Иногда у худеющих возникают расстройства кишечника. Тогда от гречки и кефира придется отказаться.

Беременным женщинам и тем, кто находится в процессе лактации, лучше не сидеть на данной диете.

Полезные советы для худеющих

Самый лучший вариант — заваривать гречку с вечера. Крупу необходимо залить кипятком, закрыть на ночь крышкой. Утром разбухшая греча заливается кефиром.

Для тех, кому «в горло не лезет» сырая гречка с кефиром по утрам, есть более щадящий способ. Сварить гречку без добавления соли и сахара, разумеется, на воде.

Не обязательно заливать гречку кефиром. Можно съесть кашу и запить стаканом кисломолочного напитка.

Если совсем не хочется питаться гречкой без соли и сахара, можно добавить немного меда и фруктов. Но диетический эффект будет ниже, и килограммов уйдет меньше, чем при первоначальном варианте.

Кефир должен быть обезжиренным или жирностью до 1 %.

В течение дня необходимо выпивать 1,5-2 литра воды.

Минимальная продолжительность такого завтрака — неделя. Максимальная — три недели.

Если по утрам есть гречку с кефиром, а днем позволять себе вкусности — результата не будет. Желательно совмещать полезный завтрак с не менее полезными приемами пищи на протяжении дня.

Ни в коем случае нельзя исключать физические упражнения во избежание обвислой кожи.

Отзывы о диете

Отзывы о кефире с гречкой по утрам разные. Кто-то в восторге от диеты и свидетельствует о том, что за неделю ушло 8 килограмм. Кто-то жалуется на расстройство кишечника.

• «Это бомба! Это самая лучшая диета!».
• «Всего лишь неделю назад был вес 80 кг. За неделю ушло 6 кг. Потрясающая диета».
• «Есть гречку без соли — это ужас. Меня тошнить начало от такого завтрака!».

Вес также уходит по-разному. Иной скинул всего 3 килограмма за неделю, а есть те, у кого 8 килограмм «улетело».

Организм человека уникален. Поэтому, подходит ли питание гречкой с кефиром по утрам конкретному человеку, невозможно предсказать. Ему нужно самостоятельно попробовать диету, если нет противопоказаний, и оценить ее результат.

Меню для кефирно-гречневой диеты с учетом корректировки ежедневного питания

Меню на неделю примерное, его можно изменять, подстраивать под свои желания и возможности. По утрам — гречка с кефиром.

Меню приведено без каких-либо пропорций. Необходимо помнить, что общая калорийность дневного рациона не должна превышать 1200 ккал.

В заключение

Какие выводы можно сделать из статьи? Во-первых, употребление гречки с кефиром для похудения утром натощак дает результат. Это не только потерянные килограммы, но и влияние на работу организма в целом, в том числе положительный эффект для кожи, ногтей и волос. Во-вторых, для наилучшего эффекта желательно придерживаться правильного рациона. В-третьих, не стоит пренебрегать спортом — это не только польза для фигуры, но и гарантия того, что кожа останется упругой и эластичной.

Результаты и отзывы о гречке с кефиром утром в основном положительные. Все зависит от организма человека. Очевидно одно — кефирно-гречневый завтрак + спорт + употребление 1,5-2 литров воды ежедневно поможет избавиться от ненавистных килограммов, улучшить самочувствие и внешний вид.

Какие крупы можно давать кошкам? Каша для кошек: польза или вред? 🍛

Но организм кошек работает иначе: кошки — хищники, которые могут переработать некоторое количество злаков, однако такой продукт для них не только не является обязательным, но может и причинить вред. Откройте любой учебник по кошачьей физиологии: кошкам достаточно для жизни только белков и жиров животного происхождения — все полезные витамины и минералы они получают из мяса и косточек. В то же время их организм приспособлен к переработке небольшого количества углеводов, из которых состоят злаки, благодаря ферменту поджелудочной железы амилазе. Именно этому ферменту кошки обязаны тем, что теперь хозяева пичкают их кашами, иной раз даже без мяса. И именно тот факт, что у кошек есть амилаза, переваривающая злаки, приводят в качестве аргумента ветеринары, являющиеся сторонниками кормления кошек кашами.

Но давайте разберемся, почему против этого выступают ведущие мировые ветеринары — специалисты по кормлению кошек. В частности, речь идет о докторе ветеринарной медицины Карен Бэкер, ветеринарном диетологе Лизе Пирсон, нутрицитологе Кимити Шульце и многих других. Дело в том, что проведено достаточно много исследований, показывающих, что злаки (крупы) — вредная еда для кошки. В природе хищники такое не едят, поэтому мы не будем размышлять о том, как заставить кота или котенка есть кашу или как накормить кота кашей обманом, например, сварив ее в бульоне. Почему же, даже если котенок или кошка любит и ест кашу, такую еду лучше не предлагать?

Оказывается, при нормальном физиологическом процессе фермента амилазы для переваривания злаков у кошек хватает ровно на то, чтобы переработать несколько зернышек, попавших внутрь вместе с желудком жертвы — грызунов и птичек. Но эта мера вынужденная, амилаза есть у кошек для того, чтобы, потребив мышь вместе с желудком, кошка не пропоносила и не перевела драгоценное мясо, с таким трудом пойманное.

Кроме того, как мы уже говорили, у мышки в желудке злаки уже начали подвергаться ферментации. Это уже совсем не та каша, которую люди предлагают своим питомцам. Это называется химус. Кроме того, кошки частенько не желают съедать желудок и кишечник жертвы. Таким образом, поджелудочной кошки необходимо выделять совсем мало амилазы, чтобы переработать те единичные зернышки, которые иногда перепадают вместе с тушкой. Так это работает в природе.

Но человек кормит кошку злаками иначе. Во-первых, они не ферментированы желудком грызуна. Во-вторых, хозяева предлагают питомцам кашу регулярно и явно не по несколько зернышек. В-третьих, зачастую каша еще и варится на мясном бульоне, что наносит дополнительный ущерб пищеварительной системе. То есть искусственно создаются условия, при которых кошка регулярно поглощает значительное количество злаков. Отсюда возникает ряд серьезных проблем.

Почему кошкам нельзя кашу?

Как вы уже поняли, ответом на вопрос, какие крупы можно есть котам, кошкам и котятам, будет «никакие». Во всяком случае мы предлагаем как основную именно эту точку зрения. В природе кошка не ест кашу. Заставить ее сделать это можно, смешав крупу с мясом — основным продуктом в рационе хищника. Но это способно нанести вред. Давайте перечислим конкретные причины, почему кошке не нужно предлагать кашу.

Чем опасны злаки для кошек

1. Злаки не являются едой кошек в природе. За то время, что кошка стала жить с человеком, она не успела эволюционно изменить тип пищеварения. У кошек, как у истинных хищников, кишечник очень короткий, а углеводы перевариваются именно там. У травоядных для этих целей кишечник очень длинный. Короткий кишечник кошки не успевает справляться со злаками. Поэтому в лучшем случае они проходят через желудочно-кишечный тракт транзитом, не усваиваясь. В худшем — наносят вред.
2. Фитиновая кислота, содержащаяся во всех злаковых культурах, вымывает из организма имеющиеся запасы минералов, что опасно для здоровья.
3. Глютен, содержащийся в некоторых злаковых культурах, представляет собой опасное вещество, приводящее к аллергическим реакциям, воспалениям, снижению иммунитета и другим негативным последствиям, вплоть до нарушений психики. Подробнее о глютене в злаках и их влиянии на собак и кошек можно почитать в англоязычной статье ветеринара Карен Бэкер.
4. Все злаки являются мощным аллергеном для кошачьих.
5. Злаки в некоторых случаях могут повреждать слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта кошек.
6. Злаки часто бывают заражены микотоксинами и другими ядами. Поедание зараженных злаков иногда вызывает серьезные последствия, вплоть до смерти животного.
7. Употребление злаков способствует нарушению барьерных функций слизистой оболочки мочевого пузыря кошки, в результате чего может начаться восходящий инфекционный процесс и появляются струвитные камни.

А теперь подробнее остановимся на некоторых нюансах, на которых стоит сакцентировать внимание.

Расстройство пищеварения

Самое безобидное, что может произойти: от каши у кошки начнется понос. Это происходит тогда, когда поджелудочная выделяет совсем мало амилазы — в результате потребление злаков, которые никак не могут перевариться, вызывает расстройство желудка. Также из-за этого может появиться кровь в кале и газы.

Тем не менее, у многих кошек от злаков нет поноса, а лишь становится обильным стул, в котором при желании иной раз даже можно разглядеть не переварившуюся крупу. Большинство хозяев на это внимания не обращают, а потому продолжают кормить питомцев кашами. В результате могут развиться куда более серьезные последствия. Уж лучше был бы понос, который заставил бы хозяина полностью отказаться от кормления злаками.

Редко от каш, наоборот, начинается запор. В таком случае злаковые массы стоят колом в кишечнике, перистальтика замедляется. Вся эта масса начинает гнить, вызывая недомогание. Но хозяин кошки, конечно же, не додумается, что от каши может быть запор, ведь у людей все наоборот: злаки избавляют от запора.

КОММЕНТАРИЙ ЭКСПЕРТА:

ВЕТЕРИНАРНЫЙ ДИЕТОЛОГ ЛИЗА ПИРСОН

Кошки из-за своей физиологии плохо усваивают углеводы, так как у них нет определенных ферментативных цепей, которые есть у других млекопитающих, а также у них нет фермента слюны, расщепляющего углеводы. Кошки не нуждаются в углеводах, но что более серьезно, избыток углеводов может быть вреден для их здоровья.

Неусвоение полезных веществ

Ввиду своего химического состава (фитиновой кислоты, о которой поговорим дальше) крупы снижают усвоение полезных веществ из других продуктов (мяса, яиц и т.д.) и даже вымывают из организма уже имеющиеся запасы. Особенно критично, что вымывается кальций.

КОММЕНТАРИЙ ЭКСПЕРТА:

ВЕТВРАЧ, ОСНОВАТЕЛЬ ГРУППЫ «НАТУРАЛЬНОЕ КОРМЛЕНИЕ КОШЕК» ЮЛИЯ БРОВКО

Каши, как и любые углеводы меняют кислотность ЖКТ: делают ее менее кислой, что в свою очередь сказывается на возможности растворять мясо и кости, служащие источником незаменимых аминокислот, жиров и минералов. Также щелочная среда способствует развитию мочекаменной болезни. Углеводы из каш способствуют росту нехарактерной для кошки патогенной микрофлоры, что отражается на здоровье кишечника и всего организма.

Ожирение

Употребление кошками злаков нередко ведет к ожирению. Это происходит в том случае, когда кошке удается усваивать какую-то часть злаковой составляющей. Происходит нарушение обмена веществ, перегружается поджелудочная железа, вынужденная постоянно выделять амилазу и работать на износ. Как результат — скачки уровня сахара в крови и другие патологические процессы, приводящие к лишнему весу.

Особенно страшны каши для кастрированных котов, и без того склонных к ожирению. Многие ветеринары, наоборот, советуют давать злаки кастратам, чтобы набивать желудок кашей вместо мяса — тогда кот якобы быстрее почувствует насыщение. Но по факту происходит обратный эффект: наевшийся злаков кот очень скоро захочет кушать снова, т.к. злаки проскочат через желудок быстро, частично усвоятся, вызвав сахарный скачок в крови, после чего чувство голода наступит быстрее, чем если бы кот долго переваривал мясо. Ожирение с такой диетой не за горами.

КОММЕНТАРИЙ ЭКСПЕРТА:

ДОКТОР ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ КАРЕН БЭКЕР

Для червя естественная пища — это почва, для колибри — нектар. Нельзя кормить червя нектаром, а колибри — почвой: они погибнут. Но с собаками и кошками все сложнее. Они гораздо более терпимы к пище. Это значит, что мы можем мучить их неподходящей едой — и они не умрут немедленно. Но из-за этого продолжительность их жизни сократится, в организме будут происходить дегенеративные изменения. Кошки — хищники, которые в природе питаются преимущественно мясом: грызунами, кроликами, насекомыми и птицами. Им нужны в основном белки, влага и умеренное количество жиров. У кошек нет потребности в углеводах (основная составляющая злаков). Углеводы в их естественном рационе составляет менее 2%. Избыток углеводов ведет к ожирению и диабету.

Как показывает практика, коты куда лучше наедаются крупными кусочками сырого мяса. Оно питательно и переваривается долго — примерно за 8-12 часов. А потому желудок кошки опорожняется не скоро — как раз к следующему кормлению. Кошек, потребляющих мясо, кормят не чаще 2-3 раз в сутки.

Кожные реакции

Облысение, перхоть и зуд, потускнение шерсти, аллергия — частые спутники каш в рационе. Зачастую при зуде, сыпи и выпадении шерсти ветеринары ставят диагноз — аллергия. Если в рационе есть курица, то в первую очередь подозревают именно ее как источник проблемы. Далее начинается хождение по мукам. Курицу исключают из рациона, но негативные последствия никуда не деваются. А, на самом деле, виноваты злаки. Выяснив причину, ситуацию удается обратить вспять.

Сахарный диабет, грибки и рак

Если сразу реакции на крупу не проявляются, это еще хуже, потому что дадут о себе знать долгосрочные эффекты. Из долгосрочных эффектов стоит особенно выделить сахарный диабет и онкологию. Они коварны тем, что проявляются не сразу, а потому хозяин начнет подозревать совершенно другие причины. К тому же эти последствия могут быть необратимыми. Грибки, как и рак, быстро растут в организме, получающем обильное питание углеводами. Как известно, углеводистая пища дает питательную среду для таких заболеваний, а также для вирусов и бактерий. 

Подробнее о возникновении диабета на почве употребления большого количества углеводов читайте в другой статье. А ниже приведем мнение относительно более страшных патологий.

КОММЕНТАРИЙ ЭКСПЕРТА:

КЛИНИЧЕСКИЙ НУТРИЦИОЛОГ КИМИТИ ШУЛЬЦ

Причина не давать кошкам злаки — тот факт, что в организме они превращаются в сахар, а этого кошке однозначно не нужно. Многие исследования указывают на связь между потреблением сахара и болезнями, включая рак. Рацион с высоким содержанием углеводов разрушителен для здоровья кошки. Мы привыкли воспринимать углеводы как источник энергии, однако кошки прекрасно обходятся для этих целей белками и жирами. 

Мюсли из сырой овсянки или овсяных хлопьев. Диета — рецепты

Давайте поговорим о крупах, в частности, об сырой овсяной крупе и овсяных хлопьях. Сырая овсянка по своей пи­щевой ценности занимает пер­вое место среди других круп по содержанию легкоусвояемых белков и жира. Что касается толокна (продукта переработки сырой овсянки), то, хотя оно и проходит водно-тепловую и фер­ментативную обработку (томле­ние в специальных чанах в те­чение 5—6 часов), все равно в нем сохраняется 15 процентов ценных белков, 7 процентов жира, в состав которого входит лецитин. Толокно можно ис­пользовать для выпекания ола­дий, блинов.

Мы привыкли и к геркулесу (овсяным хлопьям), и к кукурузным хлопьям, хотя отношение к этим продуктам двойственное. С одной сторо­ны, диетологи признают, что обработка, которой подвергают­ся зерна при изготовлении хлопьев, убивает в них значи­тельное количество питатель­ных веществ, а с другой — этот продукт рекомендуется как диетический, легкоусвояемый. Если замачивать хлопья злаков примерно на 12 часов, то мож­но употреблять их в сыром ви­де, что все-таки лучше. Врач из Цюриха Бирхер-Беннер строит на основе размоченных овсяных хлопьев свою лечебную диету:

Рецепты лечебной диеты на основе сырой овсянки (овсяных хлопьев)

Здоровья, счастья, любви тебе, читатель!

Рецепт 1

Одну — две столовых ложки хлопьев, два-три размельченных яблока, сок половины лимона, одну ст. ложку сгущенного молока или лучше меда.

Рецепт 2

Одну — две столовых ложки хлопьев, горсть молотых орехов, одну-две моркови или горсть чернослива, одну столовую ложку сгущенного молока или лучше мёда.

Известный американский врач Алиса Чейз также восхваляет кушанья из хлопьев злаков, сырой овсянки. Она считает, что они «сохраня­ют вес» и что «высокотемпера­турная обработка облегчает пе­реваривание зерновых». Но, предупреждает Алиса Чейз, ни­когда хлопья злаков нельзя есть с молоком (белками!), сахаром и необходимо тщательно их пере­жевывать, иначе от этой пищи будет только вред.

Другое дело, если их сочетать с фруктами, медом и, конечно, употреблять только в размоченном виде (как советует и Бирхер-Беннер). Поскольку эти выдающиеся диетологи-натуропаты вылечи­ли множество людей от самых различных болезней (в том числе, с помощью питания), то можно принять на веру их ре­комендации. Все сказанное от­носится, например, и к куку­рузным хлопьям, которые теперь все реже и реже появляются в продаже. Их едят со сливками, медом, тщательно пережевывая.

Известен еще один обще-оз­доровительный рецепт

в 4 часа дня 3 столовые ложки геркулеса (сырых овсяных хлопьев) положить в банку из-под майо­неза и залить теплой водой «по плечики» (настаивать 16 ча­сов). Вечером мелко покрошить три грецких ореха, добавить к ним половину небольшой горсти изюма или кураги, залить водой. В 8 часов утра воду от геркуле­са выпить, а гущу смешать с этими орехами и изюмом (или курагой) и положить 3 чайные ложки кислого молока (но не кефира), ряженки и 1 чайную ложку меда. Всю эту смесь съесть. Через 2 часа — завтрак. Курс оздоровления рассчитан на 3 месяца.

Сыроеды часто используют сырую овсянку (геркулес). Правда, некоторые рецепты ка­жутся вычурными, но любопыт­но, что сами хлопья выступают в них скорее как приправа, а не как основная еда.

Рецепты

Рецепт мюсли из сырой овсянки и фруктов

Читатель, ты делал сегодня физзарядку? Пожалуйста сделай!

«МЮССЛИ» ИЗ ЯБЛОК и ЯГОД. Для приготовления мюсли 1 столовую ложку герку­леса (сырых овсяных хлопьев) замачивать в четверти стакана воды 10 —12 часов. Ког­да он набухнет, натереть в него 150 грамм кисло-сладких яблок (одно большое, например), размеши­вая массу по мере изготовле­ния, чтобы она не потемнела. Затем добавить 1 столовую лож­ку меда, сок половины лимона или половину столовой ложки клюквен­ного сока и 10-15 грамм измельченных орехов. Если мед густой, развести его водой. Вместо меда в мюсли можно положить 20 грамм сливок, вмес­то свежих яблок — любые яго­ды или различные сухофрукты.

Рецепт из сырой овсянки «Счастливое утро»

Взять 20-30 грамм сливок, жирностью не более 20 процентов, и смешать с любыми ягодами, объемом около стакана. Смесь тщательно подавить ложкой, после чего добавить 2-3 столовых ложки «геркулеса» (овсяных хлопьев). Еще можно добавить немножко корицы. После того как «геркулес» размякнет от ягодного сока и сливок (приблизительно через 30 минут), можно приступать к завтраку. И даже если в этот день будет пасмурная погода, у вас все равно появится солнечное настроение.

Яблочный рецепт из сырой овсянки

Натереть на крупной терке два средних по размеру яблока, добавить две столовые ложки геркулеса (овсяных хлопьев), туда же -слегка размельченных орехов, наиболее предпочитаемых овсянкоедом (грецкий, фундук, миндаль и др.). Залить все четвертью стакана не слишком жирных сливок. Подождать, пока размякнет «геркулес», это приблизительно 30 минут. Все, можно подавать к столу.

Рецепт летнего завтрака

Покрываем дно достаточно глубокой тарелки тон­ким слоем геркулеса (овсяных хлопьев), сверху выкладываем слой предварпительно подавленных соч­ных ягод. Есть через 30 минут, когда хлопья размякнут. Если ягоды не достаточно сочны и не дают быстро размякнуть «геркулесу», добавьте сливок или молока. Для вкуса можно подсыпать измельченных орехов.

Рецепт из сырой овсянки «Прекрасный сад гесперид»

Потереть на крупной терке два средних по размеру яблока, в получившуюся кашицу добавить две столовых ложки не засахаренного меда, десять ядер грецких орехов, чайную ложку лимонного сока, половину горсти изюма и, наконец, 4 столовых ложки геркулеса (овсяных хлопьев). Все тщательно перемешать и из полученной смеси — она должна получиться достаточно густой — скатать шарики, обсыпать их толченной овсяной мукой и можно подавать к столу.

Кушать эти яблочные «геспериды» следует с молоком. Для тех, кому не знакомо слово «геспериды», поясним, что это нимфы из греческой мифологии, хранительницы золотых яблок на крайнем западе — отсюда и яблоки в рецепте.

Подведем итоги: используя информацию И. Литвиной мы, помимо довольно интересных и оригинальных рецептов из сырой овсянки, даже имеющих в своем названии богинь из греческой мифологии, знаем теперь и, конечно, активно используем «овсяночный» рецепт мюсли.

Особое внимание читателя RecipeHealth.ru хочется обратить на строки, в которых – призыв никогда не есть хлопья злаков с молоком (то есть с белками) и сахаром. И на строки о тщательном пережевывании приготовленных хлопьев, иначе от этого будет вред, а не польза. Если со вторым утверждением довольно легко согласиться, то не заливать хлопья молоком, когда ты делал это регулярно и на протяжении многих лет – весьма сложно. Вероятно, стоит почитать дополнительную литературу о сочетании углеводов и белковой пищи, а также статьи о сыроедении.

———————

Рецепт приготовления утреннего коктейля из сырых овсяных хлопьев, банана, меда и молока вы можете посмотреть в этом видео:

5 причин, по которым стоит попробовать замоченный овес!

Овсянка — это обычное блюдо для завтрака, которое многие любят, и, несомненно, она восхитительна, когда подается горячим и уютным. Однако есть еще лучшая альтернатива обычной вареной овсянке, которую каждый должен попробовать: сырой, вымоченный овес. Я уверен, что вы знаете, что преимуществ овса слишком много, чтобы их перечислить. Овес содержит магний, клетчатку, растительный белок, калий и абсолютно не содержит сахара.Это делает их настоящим достоинством здорового утреннего обеда, и они даже дешевы, чтобы превзойти все остальное. Но некоторые люди находят овес особенно трудным для переваривания, даже когда едят овес без глютена и без каких-либо забавных добавок. Вот здесь и проявляются преимущества замоченного овса.

Замоченный овес обладает некоторыми уникальными свойствами, которые делают его незаменимым помощником для тех, кто хочет улучшить свой утренний завтрак. Самое приятное то, что замоченный овес легко приготовить, на его приготовление уходит меньше времени, а вся работа выполняется за ночь, пока вы спите.

Кроме того, не забудьте загрузить приложение Food Monster в iTunes — это крупнейший ресурс рецептов без мяса, веганов и аллергенов, который поможет вам стать здоровым, с более чем 15 000 вкусных рецептов!

Вот почему замоченный овес — отличный выбор для завтрака:

1. Их гораздо легче переваривать

По мере замачивания овса на ночь (в немолочном молоке или немолочном йогурте) их усвояемость значительно улучшается.Ключ в том, что происходит в одночасье, когда они впитываются. Их крахмалы расщепляются, что улучшает усвояемость, а их естественная фитиновая кислота (которая содержится во всех растениях) значительно снижается, что облегчает их усвоение вашим организмом. Вымачивание действует как длительное приготовление, которого вы не получите, если просто разогреете их в микроволновой печи или на плите. По этой причине большинство людей находят, что ночной овес намного легче переваривается, чем вареный.

2. В них больше резистентного крахмала

Резистентный крахмал — это натуральный тип углеводов, который содержится во всех крахмалистых продуктах.Его связывают с повышением насыщения, улучшением веса и даже улучшением пищеварения. Устойчивый крахмал больше в охлажденном крахмале, чем в вареном крахмале. Многие люди позволяют зернам, картофелю или бобам остыть перед употреблением, чтобы повысить уровень резистентного крахмала, который легче уменьшить с помощью горячих крахмалистых продуктов. Резистентный крахмал может помочь снизить уровень инсулина, который также может резко возрасти при употреблении горячих вареных крахмалов по сравнению с охлажденными крахмалом. Замачивание овса — это простой способ съесть овес и одновременно воспользоваться RS (устойчивым крахмалом).

3. Они экономят ваше время

Замачивание овса занимает всего 2 минуты на ночь, но при этом экономит вам до 10 минут на следующее утро, не говоря уже о том, что нужно помнить о том, чтобы не забыть приготовить овсяные хлопья. Все, что вам нужно сделать, это добавить овес и другие добавки в банку или миску, перемешать или встряхнуть и положить в холодильник, чтобы «делать свое дело», пока вы спите. А утром просто хватай, иди и копайся! Не возитесь над плитой, не кипятите в микроволновой печи и не ждите, пока они остынут, пока вы их не съедите.Легко и вкусно!

4. Они универсальны

Даже самый разборчивый едок или ненавистник овсянки с трудом откажется от таких смесей, как тыквенный пирог и морковный пирог. А как насчет арахисового масла, миндального масла, бананов, ягод и / или овсяных хлопьев с изюмом и корицей? Видеть? Вы можете добавить в овсянку любые творческие надстройки, которые вам нравятся. Это дает безграничные идеи для завтрака, даже на каждый день в году. Посмотрите, сколько разных вариаций вы можете придумать!

5.Они на вкус как десерт

Самое лучшее в употреблении сырого замоченного овса — это, возможно, вкус. Это безумие! Это все равно, что съесть на завтрак сладкий десерт, похожий на пирожное, и это действительно полезно для вас! Когда вы можете превратить что-то полезное в десертную еду, которую действительно с нетерпением ждете, проснувшись, возможности на остаток дня безграничны, согласны ли вы?

Овсяные подсказки для успеха:

Органический овес — разумный выбор для уменьшения количества пестицидов и других химикатов, распыляемых на посевы, а овес без глютена отлично подходит для чувствительных животиков, которые плохо переносят глютен.

Рецепт легко замоченного овса:

Состав:

• 1 / 3–1 / 2 стакана старомодных овсяных хлопьев (без глютена, если применимо)
• 1 стакан несладкого немолочного молока
• 1 столовая ложка семян чиа или молотых семян льна (или половина с половиной каждого)
• корица (по желанию)
• 1/3 стакана несладкого немолочного йогурта (см. Преимущества замачивания овса с кокосовым йогуртом здесь).
• жидкая стевия или подсластитель на выбор
• Другие надстройки, такие как замороженные ягоды, растительный протеиновый порошок, кокосовая мука (которая делает ее густой и похожей на торт!), Банановое пюре, обычное яблочное пюре, тыквенное пюре, суперпродукты, безалкогольный ванильный экстракт и дополнительная вода, если необходимо

Начинки могут включать: сырые орехи и семена, ломтики свежих бананов, ореховое масло или свежемолотые ягоды или яблоки

Направление:

Поместите все ингредиенты в банку или миску, перемешайте и оставьте накрытыми на ночь в холодильнике.

Попробуйте замочить овес на этой неделе и сообщите нам, какие забавные вкусы вы придумали! Какое вкусное и полезное начало нового года!

Мы также настоятельно рекомендуем загрузить наше приложение Food Monster, которое доступно как для Android, так и для iPhone, а также его можно найти в Instagram и Facebook. В приложении есть более 15 000 рецептов на растительной основе, не вызывающих аллергии, и подписчики каждый день получают доступ к новым рецептам. Проверьте это!

Чтобы получать больше материалов о веганской еде, здоровье, рецептах, животных и жизни, которые публикуются ежедневно, не забудьте подписаться на информационный бюллетень One Green Planet!

Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, поддержите нас!

Примечание. В предыдущей версии этой статьи упоминалось, что замоченный овес является сырым. На самом деле овес не является сырым, потому что весь овес обрабатывается. В этой статье говорится о сырых, а не пропитанных овсяных хлопьях.

Как сбраживать овес — рецепт пробиотика

Перейти к рецепту

Распечатать рецепт

Овес содержит антинутриенты, и вам не нужно от них избавляться! Этот рецепт позволяет максимально увеличить содержание питательных веществ, пробиотиков и ароматизаторов… Прочтите и узнайте, как ферментировать овес!

Список содержимого:

Здравствуйте! Ух ты, я не мог бы начать это лучше, а? Продолжаем … Сегодня мы собираемся открыть для себя , как сбраживать овес .

Овес стал большой новостью в мире питания, в том числе благодаря своей славе питанием для спортсменов.

В течение долгого времени люди смаковали их как полезную часть своего рациона (даже ежедневно). Я один из таких людей.

ЛЮБЛЮ овес !!! В детстве у большинства людей были воспоминания о том, как они в детстве ели их в виде каши или овсянки, и это относится и ко мне. Я помню, как до школы я просыпался зимним утром с теплой миской овса.

Это всегда было хорошо…

Теперь еще лучше.Ферментированная овсянка (это лучше, чем кажется) делает намного вкуснее и полезнее традиционного блюда ! После этого ты скажешь то же самое.

Зачем есть больше овса!

Эти восхитительные зерна содержат множество замечательных преимуществ для здоровья и являются отличным источником клетчатки, сложных углеводов, белков и даже полезных жиров. Исследования показали, что они полезны для здоровья.

По питательности они очень богаты минералами, в первую очередь магнием , марганцем и фосфором , а также железом , медью и цинком .Это потрясающе для правильного роста, здоровья органов, иммунной функции, детоксикации, контроля уровня сахара в крови, снижения холестерина ЛПНП, уменьшения воспаления и многого другого!

Не только это, но и хорошие источники волокон, таких как бета-глюканы , антиоксидантов и витаминов B1, B5 и B9.

В большинстве случаев люди придерживаются «быстрорастворимого овса», вы знаете те, которые поставляются в пакетах (или коробках), которые вы смешиваете с небольшим количеством молока и помещаете в микроволновую печь в течение 2 минут?

Ну, я тоже… Пока не начал нырять в глубокое море изучения питания.

Для большинства людей овсяные хлопья быстрого приготовления являются более здоровой альтернативой завтраку. И по сравнению с чем-то вроде блинов или печенья, они определенно такие.

Однако такое употребление овса в больших количествах имеет свои недостатки, и сегодня вы обсудите, почему это так, и это очень простой обходной путь. Этот цельнозерновой рецепт откроет мир вкуса и питания, попробуйте.

«Оригинальный» овес — скромная история

Считается, что первые возделываемые овсы были выращены на территории современной Швейцарии в период бронзового века.Это было по крайней мере более 3000 лет назад!

С тех пор они путешествовали по семи морям, стали основными продуктами питания и приобрели культурное значение во всем мире.

К счастью, несмотря на большое количество ненасыщенных жиров, овес, естественно, имеет длительный срок хранения из-за наличия антиоксидантов. К ним относятся антиоксиданты, такие как Avenanthramides и Phenolic Acids . Они защищают жиры от окисления (и, следовательно, искажения).

Раньше, чем овсяные хлопья быстрого приготовления, было принято (и фактически написано на коробках из-под раннего овса) замочить овес хотя бы на ночь перед употреблением.И в самом деле, в последнее время это возродилось. Это увеличивает усвояемость, питательность и делает пищу чуть более полезной и вкусной.

Некоторые из вас, возможно, уже знают, почему это так, но в следующей части я объясню, почему ферментация овса — гораздо более питательный способ его приготовления с множеством дополнительных преимуществ.

Знание того, как сбраживать овес, также является отличным навыком для других подобных процессов ферментации.

Ферментированный овес — Почему ферментированный, а не сырой?

Для новичков, которые легко поддаются брожению, нет лучшего места для начала!

Как я уже сказал, многие люди замачивают овес на ночь, чтобы улучшить его усвояемость и питательность.Это популярное блюдо известно как «овсянка на ночь».

Хотя этот ночной овес лучше сырого, часто предполагаемые преимущества не так эффективны, как хотелось бы.

Это особенно верно для овса, замоченного на ночь в холодильнике, где температура фактически препятствует желаемым действиям!

Короче говоря, полезность замачивания овса заключается в уменьшении количества так называемых «антинутриентов». Они подавляют наши естественные пищеварительные процессы и в больших количествах могут быть связаны с рядом побочных эффектов.

Как действуют антинутриенты?

Основная проблема — « фитиновая кислота ». Это химическое соединение, хранящееся в семенах растений с двумя основными целями:

1. Обеспечить рассаду растения энергией и фосфором.
2. Для защиты накопленных в семенах жиров, белков и питательных веществ.

Он связывает такие минералы, как железо, кальций, цинк и магний, тем самым укрепляя и укрепляя семена.Таким образом, он не будет полностью разрушен при попадании в организм многих животных.

Однако эта связка «улавливает» минералы! По сути, это мешает нам поглощать их во время пищеварения.

Здорова ли «овсянка на ночь»?

Ночной овес — это повальное увлечение, с некоторыми блестящими идеями рецептов. Но зачастую они не так полезны, как предполагалось! Вот почему…

Мысленный процесс, лежащий в основе «овсяных хлопьев на ночь» или «замоченных овсяных хлопьев», заключается в том, что присутствующий в природе фермент фитаза «активируется» и расщепляет фитиновую кислоту.

П.С. Я подробно остановился на этой теме в своем последнем посте о том, зачем замочить орехи, если вам интересно.

Овес, однако, имеет очень низкий уровень фермента фитазы, который в природе присутствует в нем.

Таким образом, «овсяные хлопья на ночь» без добавления пищевых продуктов с высоким содержанием фитазы (и даже пробиотиков), таких как яблочный уксус, ржаная мука или сыворотка, не принесет значительного питательного результата.

Кроме того, распространенной ошибкой является хранение овса в холодильнике на время процесса, что сильно снижает активность ферментов.

Ключ: стремитесь к овсяным хлопьям на закваске. Это означает ферментированную, очень похожую на традиционную муку!

С тех пор, как я научился ферментировать овсяные хлопья, я никогда не оглядывался назад. Вкус намного сложнее, как и питание. К тому же это весело!

В двух словах, что делает ферментация!

Чтобы по-настоящему повысить питательность овса, нужно сделать еще один шаг вперед, сделав ферментацию. Поверьте, это очень просто! Это даст удивительный дрожжевой, слегка кисловатый вкус и кремовую текстуру.

Процесс ферментации не только обеспечивает высокий уровень активности фитазы, но также стимулирует активность многих полезных бактерий, естественным образом присутствующих в овсе.

Эти бактерии питаются крахмалом и сахаром овса. Они жизненно важны для здоровой иммунной системы и микробиома (это совокупность триллионов бактерий и ферментов — нашей кишечной флоры — в основном присутствующих в нашей пищеварительной системе).

Здоровый микробиом важен для того, чтобы мы могли расщеплять пищу и производить здоровые биологические соединения, поглощать питательные вещества, предотвращать инфекции, регулировать настроение и поддерживать здоровье мозга и многое другое.

П.С. Существует целая развивающаяся область науки и исследований, посвященная микробиому, и я настоятельно рекомендую вам прочитать об этом. Это очень увлекательно!

Полезные бактерии в процессе ферментации — это то, что мы называем «пробиотиками» .

Пробиотики — это живые микроорганизмы, которые приносят нам много пользы для здоровья при приеме внутрь! В качестве топлива они питаются так называемыми пребиотиками ‘ ’ , и, как назло, овес ими полон! Пребиотики — это в основном нерастворимые волокна.

Более того, другие антинутриенты, такие как ‘ ингибиторы амилазы’ , будут восстановлены путем ферментации. Это отличная новость для нас!

Здесь мы узнаем о двух различных рецептурных методах, которые наиболее часто используются для ферментации овса. В сумме на каждую уходит около 5 минут работы.

Отлично! А теперь давайте посмотрим, как сбраживать овес…

Советы по началу работы

Ферментация овса — это то, чем я занимаюсь практически каждый день.Я буду есть овес часто с 10 до 12 часов или всякий раз, когда мое тело говорит мне, что я голоден, и ставлю еще немного на полку на следующие 2 или 3 дня для брожения.

Если вы хотите регулярно есть овес, это хороший способ.

Из-за этого я иногда использую две миски и две маленькие чайные тарелки, чтобы накрыть их. Некоторые люди предпочитают использовать варенье или хранить банки, накрытые кухонным полотенцем или марлей, в темном месте, и на самом деле это зависит от ваших предпочтений.

Метод 1 — Дикий метод

Первый способ ферментации овса очень простой. Это метод, который я использую чаще всего, так как лично я предпочитаю результаты, которые он дает, а также считаю его более простым и дешевым.

Я бы рекомендовал использовать фильтр для воды, чтобы добиться наилучших результатов и сэкономить время.

Ферментированный овес (дикий способ)

Джеймс

Простой рецепт пробиотиков без заквасок! Слегка кислый, очень вкусный и очень питательный.

Время приготовления 5 минут

Время брожения 2 дня

Общее время 2 дня 5 минут

Завтрак, Десерт, Основное блюдо

Кухня Британская, Международная

Порций 1 миска

Калорийность 220 ккал

• Чаша / емкость (безопасна для ферментации — см. Примечания)

• Маленькая тарелка, чайное полотенце или марля (для накрытия контейнера)

• Столовая ложка

• Пестик и ступка — дополнительно

• 60 граммов овсяной крупы или стальной нарезки лучше всего, но подойдет любой вид
• 2 столовые ложки яблочного уксуса Органические пробиотики идеальны, но опять же, подойдет любой, если он чистый
• 2 стакана теплой воды, кипяченой и охлажденной , или фильтруется для удаления хлора

Копаемся!

• Ешьте в сыром или приготовленном виде. Просто процедите, добавьте воды или молока по вашему выбору, приправьте и готовьте как обычно!

• Прокрутите вниз, чтобы найти идеи рецептов!

ВАЖНО: Прочтите примечание о безопасности далее в сообщении — это ферментированный продукт, поэтому необходимо соблюдать соответствующие меры предосторожности.

Инструкции по этому рецепту практически идентичны первому способу.

Обязательно дайте ему остыть до чуть теплой температуры, прежде чем использовать, иначе тепло убьет полезные бактерии, дрожжи и денатурирует фитазу.

Для контейнера: Помните, что вы должны использовать только контейнеры из керамики, фарфора, нержавеющей стали 316, стекла (но храните в темном месте) или только пластиковые контейнеры из поликарбоната, полипропилена, полиэтилена высокой плотности или полиэтилена низкой плотности.

Другие пластмассы и металлы будут реагировать с кислотностью и мешать естественным процессам ферментации. Например, контейнеры, не изготовленные из стали, ржавеют, а пластик может потечь.

ИДЕИ РЕЦЕПТА:

Ключевые слова Ферментированный — Лактоферментированный — Пробиотический — Цельнозерновой

Причина, по которой я называю это «диким методом», подробно описана в шаге 5 выше.Обеспечивая естественный поток воздуха, не только дикие дрожжи, присутствующие в овсе, но и в воздухе, помогут в брожении.

Еще одна важная причина для прохождения потока воздуха заключается в том, что по мере того, как бактерии переваривают крахмал и сахар в овсе, они производят углекислый газ. Это газ, который вызывает пузыри на поверхности воды, и ему потребуется выход из контейнера, чтобы не повышалось давление.

Могут ли дрожжи сбраживать крахмал? Снизит ли это количество углеводов?

Дикие дрожжи питаются в первую очередь глюкозой.Это означает, что крахмалы (сложные углеводы) в овсе не расщепляются дрожжами напрямую.

Однако это не означает, что содержание углеводов не уменьшится.

На ранних стадиях ферментации ферменты расщепляют углеводы на более доступные формы (сахара), такие как глюкоза и фруктоза. Это приводит к временному увеличению содержания сахара.

Обратите внимание, я сказал временно. Теперь это становится более интересным, потому что к концу первых 24 часов полезные бактерии начинают питаться этим, и общее содержание углеводов снижается.), например This One on Pearl Millet.

В то же время количество антинутриентов сокращается, а количество пищи, которую мы можем усвоить, увеличивается. Это означает лучший источник белков, минералов и витаминов.

Так могут ли дрожжи сбраживать крахмал? Не напрямую, но в ферментированном овсе они играют важную роль в составе питательных веществ.

Еще раз, это НЕ будет работать без дехлорированной воды…

Самый простой способ добиться этого (и более здоровая и свежая вода в целом — использовать фильтр для воды).Вот наш путеводитель по лучшим фильтрам для воды для любых целей — от кухонных столешниц до портативных и многого другого.

Повысьте эффективность ферментации (и качество воды)> Лучшие фильтры для питьевой воды — 5 лучших фильтров для любых целей! *

* (P.S. Вот мои рекомендации №1 и №2).

Метод 2 — Лактоферментация

Наш второй метод, когда мы знаем, как сбраживать овес, зависит от источника пробиотиков, запускающего процесс ферментации.

Это означает, что используются полезные штаммы бактерий, как вы увидите.

Овес молочно-ферментированный

Джеймс

Пробиотик, кремообразная овсянка с использованием живых культур из цельных ингредиентов!

Время приготовления 5 минут

Время брожения 2 дня

Общее время 2 дня 5 минут

Завтрак, Десерт, Основное блюдо

Кухня Британская, Международная

Порции 1 миска

Калорийность 250 ккал

• Чаша / емкость (безопасна для брожения — см. Примечания)

• Маленькая тарелка, чайное полотенце или марля (для накрытия контейнера)

• Столовая ложка

• 60 г Овсяной крупы или стальной нарезки лучше всего, но подойдет любой вид.
• 2 столовые ложки молочно-ферментированного (пробиотического / живого) йогурта, кефира или пахты. Вы также можете использовать безмолочные альтернативы
• 2 стакана теплой воды Варят и охлаждают или фильтруют для удаления хлора

Копаемся!

• Ешьте в сыром или приготовленном виде. Просто процедите, добавьте воды или молока по вашему выбору, приправьте и готовьте как обычно!

• Прокрутите вниз, чтобы найти идеи рецептов!

ВАЖНО: Прочтите примечание о безопасности далее в сообщении — это ферментированный продукт, поэтому необходимо соблюдать соответствующие меры предосторожности.

Инструкции по этому рецепту практически идентичны первому способу.

Обязательно дайте ему остыть до чуть теплой температуры, прежде чем использовать, иначе тепло убьет полезные бактерии, дрожжи и денатурирует фитазу.

Для контейнера: Помните, что вы должны использовать только контейнеры из керамики, фарфора, нержавеющей стали 316, стекла (но храните в темном месте) или только пластиковые контейнеры из поликарбоната, полипропилена, полиэтилена высокой плотности или полиэтилена низкой плотности.

Другие пластмассы и металлы будут реагировать с кислотностью и мешать естественным процессам ферментации. Например, контейнеры, не изготовленные из стали, ржавеют, а пластик может потечь.

ИДЕИ РЕЦЕПТА:

Ключевые слова Молочные продукты — Ферментированные — Лакто-ферментированные — Пробиотики — Цельнозерновые

В этом методе используются живые бактерии (а именно из рода Lactobacillus ), присутствующие в йогурте, кефире или пахте.

Эти бактерии известны своей пользой для здоровья кишечника и широко используются во многих ферментированных пищевых продуктах. Отсюда и появился термин «лактоферментация». Они также часто естественным образом присутствуют на поверхности овощей и фруктов.

Эти овсяные хлопья, подвергнутые лакто-ферментации, могут иметь более острый вкус, чем овсяные хлопья, полученные другим способом. Многим это нравится как приятное отличие.

Вы можете даже охладить овес на день или ночь перед тем, как съесть его.Таким образом, вы можете наслаждаться ими охлажденными, как сметану (и да, они будут сливочными)!

Безопасность пищевых продуктов: как безопасно сбраживать овес

Наслаждаться чудесными творениями, которые мы можем произвести путем ферментации, очень приятно. Таким образом, мы хотим сделать это правильно.

При приготовлении овса таким способом важно помнить о нескольких мерах безопасности. Вот что нужно знать, чтобы предотвратить появление нежелательных бактерий или грибков, оставаться в безопасности и определять, когда что-то идет не так:

1. Используйте чистое оборудование. Нельзя использовать то, что вы предварительно не постирали, так как это может вызвать перекрестное загрязнение.
2. Используйте свои чувства. Если запах или вкус неприятный дрожжевой и слегка кислый — особенно если он неприятный и не соответствует описанию — отбросьте партию и попробуйте снова .
3. Остерегайтесь плесени. Если вы видите какую-либо плесень или подозрение на плесень (это может быть любой цвет), не просто соскребите ее и съешьте овес, так как у плесени есть корни. Отменить пакет и повторить попытку.
4. Научитесь определять дрожжи кама *. Это дикие дрожжи, которые могут появляться поверх закваски. Снимать пленку совершенно безопасно, и она часто выглядит как полупрозрачная пленка. Вот быстрая ссылка, чтобы узнать больше (статья Fermenting for Foodies). не должен выглядеть «пушистым» или каким-либо образом напоминать плесень!
5. Не расстраивайтесь. Неправильное брожение случается почти со всеми, кто делает это хотя бы раз.
6. Будьте позитивны! Скорее всего, все будет хорошо, но если вам придется перезапустить, примите это как обучающий опыт и не сдавайтесь! Этот овес вкусный, полезный и стоит затраченных усилий.

* (Взгляните на фотографии рецептов — тонкий слой сверху через 3 дня, и именно так может выглядеть крахмал / дрожжи)

Запомните вышесказанное, и пока вы держите овес под водой, не должно вызывать проблем.

Как есть ферментированную овсянку — рецепты и советы!

Когда вы будете готовы попробовать свои новооткрытые овсяные хлопья (, да, я пробовал ), вы можете просто слить их, добавить свои любимые полезные ингредиенты и наслаждаться! Также можно добавить немного молока или воды и поставить в микроволновую печь на 2–3 минуты.Легкий!

Вам даже не нужно их готовить, вы можете насладиться прекрасным охлажденным завтраком. Подробнее об этом чуть позже…

Что касается рецептов — единственное ограничение — это ваша фантазия! … Хорошо, и, может быть, какие ингредиенты у вас есть.

Лично я большой поклонник пикантной овсянки. Вы можете буквально использовать овес, как и другие злаки, даже рис или макароны; это сказочная комбинация блюд, которую многие упускают!

Как вы едите несладкий овес? Вот «3 НЕОБЫЧНЫХ несладких рецепта овсяных хлопьев с сыром» для начала!

Если вы предпочитаете добавлять более типичные продукты, такие как фрукты, орехи, семена, шоколад и т. Д.не волнуйся, я тебя прикрыл. Взгляните на мои «5 лучших рецептов овсянки на завтрак»!

Ешьте их «сырыми», чтобы получить больше пробиотиков!

Для тех, кто когда-либо задумывался, как есть овес без варки, это идеальный способ.

Часто я готовлю половину овса, а остальное нагреваю. Это связано с тем, что нагревание / микроволновая печь убивает бактерии, поэтому польза от этого снижается.

Однако исследований показали, что даже мертвые пробиотические бактерии приносят пользу нашей иммунной системе).

Если вы хотите делать это часто, всякий раз, когда вы едите овес, установите еще немного для брожения и смешайте 1 или 2 столовые ложки предыдущей партии, чтобы запустить процесс!

Но не думайте, что это все, что нужно для ферментированного овса. Я приготовил свой таким множеством забавных и творческих способов, которые прекрасно работают и, скорее всего, даже не придумают (см. Примеры выше).

Краткое руководство по ферментации овса

1. Измельчите овес целиком (хотя бы крупно).

   Это можно сделать с помощью кофемолки, пестика и ступки, чистых рук или даже конца скалки. Этот шаг помогает высвободить крахмал из овса.

2. Добавьте ингредиенты.

   Перелейте овес в выбранную емкость. Затем вылейте дехлорированную / прохладную воду с овсяными хлопьями, убедившись, что они полностью погружены в воду. Делайте это только после того, как убедитесь, что ваша вода остыла до теплой или комнатной температуры (или, возможно, нагретой, если вы используете фильтр для воды).Добавьте 2 столовые ложки яблочного уксуса (или источника пробиотиков).

3. Накройте контейнер.

   Накройте емкость тканью или слегка накройте небольшой посудой. Вы должны убедиться, что немного воздуха может входить и выходить. Помните, что вы должны использовать только контейнеры из керамики , фарфора, нержавеющей стали 316, стекла (лучше всего хранить в темном месте), из поликарбоната, полипропилена, полиэтилена высокой плотности, или полиэтилена низкой плотности.

4. Оставить для брожения.

   Постоять (желательно где-нибудь в тепле) 1-3 дня. Это будет зависеть от вашего климата — более теплая среда более идеальна для брожения. Перемешивайте один или два раза в день. Вы узнаете, что оно готово, когда оно приобретет кисло-дрожжевой запах и образует пузыри.

5. Наконец, зарегистрируйтесь и ждите.

   Проверить на безопасность! Если запах или вкус неприятный дрожжевой и слегка кислый — особенно если он неприятный и не соответствует описанию — отбросьте партию и попробуйте снова .Это может быть плохим признаком нежелательных бактерий, которых мы не хотим есть!

   Если вы видите плесень или подозреваемую плесень (это может быть любой цвет) НЕ просто соскребите ее и съешьте овес, так как у плесени есть корни. Отменить пакет и повторить попытку. Вы можете получить немного крахмала или дрожжей, когда овес поднимается на поверхность воды, образуя очень тонкий пленочный слой. Это совершенно безопасно. не должен выглядеть «пушистым» или каким-либо образом напоминать плесень!

Вы когда-нибудь замачивали или ферментировали овсянку? Сообщите мне о своем опыте, или, если вы пробовали это, как вы это нашли? 🙂

Я надеюсь, что дал вам некоторое представление о мире пробиотиков, и что эти рецепты хорошо подходят для ваших новых предприятий!

Если вам понравилось это и вы узнали что-то новое о ферментации овса, возможно, вам понравятся и другие наши посты.

До следующего, оставайся здоровым

Джеймс

Не пропустите …

Получайте бесплатные обновления о новом контенте, советах по питанию и эксклюзивных предложениях.

Бонус: «Oat-My-Goodness» Электронная книга рецепта овсянки

Хотите узнать больше о здоровом питании?

Чтобы оставаться в курсе, почему бы не подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ информационную рассылку о здоровье и диете? Мы будем отправлять еженедельные обновления, чтобы вы не пропустили новые сообщения, предложения и скидки, а также дадим вам эксклюзивный совет по здоровью и питанию «Healthy Ronin».

Мы уже помогли другим узнать больше о более простом здоровом питании и образе жизни. Присоединяйтесь к команде.

Я Джеймс — гордый основатель и главный автор Healthy Ronin и ваш гид! Вместе давайте исследуем увлекательный мир кухни, питания и узнаем, как наслаждаться настоящей едой, как задумано природой. 🙂

Вам понравилось читать? Помогите другим учиться вместе с вами:

Безопасность сырой овсянки — безопасная и здоровая еда для вашей семьи

Мы знаем, что есть сырой или сырой муки не рекомендуется ; как насчет безопасности употребления сырых овсяных хлопьев ? Ответ заключается в том, как перемалывают муку и как перерабатывают овес — на самом деле эти два процесса совершенно разные. Как производится мука? Мука — это мелкоизмельченный порошок, приготовленный из зерна или других крахмалистых растительных продуктов. Хотя муку можно производить из самых разных растений, подавляющее большинство из нее производится из пшеницы. Тесто из пшеничной муки особенно хорошо подходит для выпечки хлеба, поскольку оно содержит большое количество глютена, вещества, состоящего из сильных, эластичных белков. Глютен образует сеть по всему тесту, задерживая газы, которые образуются дрожжами, разрыхлителем или другими разрыхлителями.Это заставляет тесто подниматься, в результате чего получается легкий мягкий хлеб и другая выпечка.

В процессе помола собранная пшеница, поступающая на мельницу, сначала сортируется и просеивается для удаления посторонних веществ, таких как мелкие камни или кусочки соломы. Перед измельчением пшеница смешивается, чтобы убедиться, что готовая мука будет иметь правильные характеристики, такие как правильное содержание белка и влаги. Готовые к измельчению зерна пшеницы растрескиваются, а затем перемещаются между серией роликов, которые отделяют пшеницу от отрубей и измельчают пшеницу (эндосперм) на более мелкие и более мелкие частицы для образования муки! После помола в муку обычно добавляют небольшие количества отбеливателей и окислителей.Витамины и минералы добавляются в соответствии с требованиями закона для производства обогащенной муки . При приготовлении самоподнимающейся муки добавляются разрыхлители и соль. Перед отгрузкой на рынок мука может быть выдержана / выдержана в течение одного-двух месяцев. Здесь можно посмотреть короткое видео, показывающее, как происходит мукомольный процесс изнутри.

Как производится овсянка ? Овсяные хлопья традиционно представляют собой овсяных хлопьев , которые были очищены от шелухи, а затем пропарены перед тем, как их раскатать в плоские хлопья под тяжелыми роликами (овсяные хлопья!). Овсяные хлопья поджариваются для удаления влаги и обеспечения стабильности при хранении. Овес стальной дробленый получают путем разрезания цельной крупы на более мелкие кусочки. Овсяные хлопья не всегда готовятся на пару и хлопья, поэтому они готовятся намного медленнее, чем традиционные овсяные хлопья. Овсяные хлопья — традиционные формы овсяных хлопьев, которые мы видим в продуктовых магазинах. Мгновенное или быстрого приготовления овсянка дольше готовилась / готовилась на пару перед отслаиванием и сушкой, поэтому она быстро впитывает воду и готовится быстрее.

Так безопасно ли есть «сырую» овсянку? Ответ «да» на традиционные овсяные хлопья, которые продаются в больших картонных канистрах в продуктовом магазине.Овсяные хлопья были пропарены и нагреты при переработке; шаги, которые уничтожают болезнетворные микроорганизмы и помогают обеспечить безопасность. Спасибо Лилиане Рамирес (округ Браун) за этот вопрос и оставайтесь безопасными для еды! Барб

Категория: Общая безопасность пищевых продуктов
Теги: мука, овсянка

Лучшие (и худшие) продукты для кишечника

Микробиом кишечника официально стал мейнстримом. В наши дни люди обращают гораздо больше внимания на микроорганизмы, которые вызывают в нашем организме дом.И исследования показывают, что эти организмы не только влияют на пищеварение, они также могут играть роль в аллергии и астме, диабете, ожирении, психическом здоровье и других состояниях.

Хорошая новость заключается в том, что, сосредоточившись на продуктах, благоприятных для кишечника, вы сможете начать улучшать здоровье кишечника, — говорит Дон Джексон Блатнер, диетолог и автор книг «Обмен суперпродуктами» и «Флекситарианская диета».

Отсюда и причина растущей популярности ферментированных продуктов, таких как кимчи, чайный гриб и кефир — большой Ks.Ферментированные продукты содержат пробиотики — живые бактерии, которые могут быть полезны для кишечника.

«Эта комбинация пребиотиков — неперевариваемых пищевых компонентов, которые питают полезные бактерии в кишечнике — и пробиотиков — полезных бактерий или живых культур, подобных тем, которые уже обнаружены в кишечнике», может помочь вам достичь «здорового баланса в пищеварительном тракте. система », — говорит Бет Старк, RD, LD, менеджер по инициативам в области питания и образа жизни Weis Markets.

Старк рекомендует употреблять мощные комбинации пробиотиков и пребиотиков один-два, такие как ее любимый йогурт с бананом, посыпанный небольшим количеством поджаренного овса или измельченных орехов.Читайте дальше, чтобы узнать больше о продуктах, которые улучшат здоровье кишечника (и о тех, которые этого не сделают).

Пробиотики

Продукты, содержащие пробиотики, могут помочь улучшить общее состояние вашей микробиоты и повлиять на иммунную функцию. В большинстве случаев, чтобы получить пользу от пробиотиков, ешьте эти продукты при прохладной или комнатной температуре, так как тепло может уничтожить живые культуры бактерий. Также не забудьте проверить этикетки на упаковке, так как многие ферментированные продукты содержат сахар и натрий, говорит Старк.

1. Кефир

Острый, жидкий, похожий на йогурт напиток кефир имеет уникальную тройную комбинацию, говорит Блатнер. Кефир содержит не только молочнокислые бактерии, но и активные дрожжи, а также белковый комплекс — зерно кефира. По словам Блатнера, это ферментированное молоко, приготовленное из кефирных зерен, можно пить самостоятельно, использовать для приготовления овсянки или смузи, а также в качестве заменителя пахты. Выберите простой сорт, чтобы избежать добавления сахара.

2. Йогурт

Старый добрый йогурт изобилует пробиотиками — если вы выбираете сорт, содержащий живые и активные культуры (например, lactobacillus bulgaricus).Эта этикетка означает, что в нем содержится не менее 100 миллионов культур на грамм. И хорошие новости — бактерии в йогурте содержат меньше лактозы, чем другие молочные продукты, поэтому, даже если у вас непереносимость лактозы к другим продуктам, вы сможете без проблем съесть их, говорит Блатнер.

3. Выдержанные сыры

Если вы большой любитель сыра, некоторые выдержанные сыры — пармезан, швейцарский, чеддер, гауда — содержат пробиотики, говорит Старк. Вы не хотите переусердствовать, предупреждает она, но если вы едите сыр, вы можете также выбрать тот, который принесет с собой пробиотики.

4. Темпе

По словам Блатнера, соя иногда получает плохую репутацию, но это происходит в тех случаях, когда люди едят изоляты соевого белка, а не целую пищу. Темпе, похожий на тофу ферментированный продукт из соевых бобов, например, содержит пробиотики, а также является хорошим источником белка, железа и меди, а также прекрасной альтернативой мясу.

5. Чайный гриб

Комбуча — это слабогазированный ферментированный напиток из подслащенного черного или зеленого чая.В процессе брожения образуется немного спирта. Чайные грибы с содержанием алкоголя 0,5% или более должны быть маркированы как алкогольные напитки, поэтому проверяйте этикетки.

6. Ферментированные овощи

Прост! Если вам нравится немецкая кухня, попробуйте пробиотический пунш из квашеной капусты из квашеной капусты. Если вы предпочитаете азиатское блюдо из капусты, попробуйте кимчи из ферментированного южнокорейского основного продукта. Ферментированные овощи и фрукты, в том числе соленые огурцы и оливки, являются отличным источником пробиотиков и могут быть легко добавлены в салаты, бутерброды или обертывания или употреблены сами по себе.

Пребиотики

Пробиотики важны, но для улучшения здоровья кишечника вам нужно помочь бактериям процветать, а значит, дать им что-нибудь поесть, говорит Блатнер. Именно здесь на помощь приходят пребиотические волокна — фруктаны, инулин, фруктоолигосахариды, галактоолигосахариды.

Несмотря на свои причудливые названия, эти волокна нетрудно найти в пище. По словам Блатнера, не ищите ничего, кроме фруктов, овощей, цельного зерна, орехов, бобов и чечевицы. Клетчатка не только «действует как метла, чтобы поддерживать пищеварение», — говорит она, — исследование 2019 года показало, что у людей с диетой с высоким содержанием клетчатки и цельного зерна были более низкие показатели сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака и диабета.

1. Овес

Цельный овес — это фантастическая пища, богатая клетчаткой и стойким крахмалом, типом углеводов, который не расщепляется в тонком кишечнике, а вместо этого ферментируется в толстом кишечнике и питает полезные кишечные бактерии. Цельный овес — это менее обработанный овес, в котором сохраняются отруби, зародыши и эндосперм. Исследования показали, что резистентный крахмал может быть полезен для здорового функционирования кишечника.

2. Чеснок
Выдохните мятные леденцы и насладитесь универсальным чесноком.Чеснок содержит инулиновую клетчатку и пребиотические фруктоолигосахариды (ФОС). Добавьте сырой чеснок в домашние заправки для салатов, гуакамоле или пико де галло. Другие продукты с высоким содержанием инулина включают лук-порей, лук и топинамбур.

3. Яблоки

Портативные и ароматные яблоки также полны пектина, пребиотического волокна, и полифенолов, типа растительного соединения, которое кишечные микробы любят есть. Даже лучше, если вы справитесь с поеданием волокнистой сердцевины.Исследование, проведенное в Frontiers in Microbiology , показало, что целое яблоко содержит 100 миллионов бактерий.

4. Фасоль

Может быть, вы избегаете бобов из-за их побочных эффектов, но немного газа — не всегда плохо. Фасоль содержит растворимую клетчатку, которая расщепляется бактериями в толстом кишечнике, в результате чего возникает газообразование, но также указывает на то, что кишечные бактерии наслаждаются хорошей едой. Как и в случае с клетчаткой в ​​целом, добавляйте фасоль в свой рацион медленно, чтобы помочь организму приспособиться, — говорит Блатнер.

Чего следует избегать

В рамках здорового питания рекомендуется избегать или ограничивать употребление продуктов с добавлением сахара, который питает вредные бактерии, говорит Блатнер, а также продуктов с высокой степенью обработки, искусственных подсластителей, красного мяса и алкоголя, которые могут иметь отрицательные последствия. воздействуют на кишечные бактерии и приводят к воспалениям.

Вот три продукта, которые нужно пропустить или сократить, чтобы сохранить здоровье кишечника:

1. Диетическая газировка

Истинное влияние искусственных подсластителей до конца не изучено, но некоторые исследования показали, что искусственные подсластители, такие как сахарин и сукралоза, которые используются в некоторых диетических газированных напитках, могут изменять популяцию кишечной микробиоты людей.Газирование в соде также может вызвать вздутие живота и отрыжку.

2. Насыщенные жиры

Диета с высоким содержанием насыщенных жиров (содержащихся в жирном мясе, масле и сыре) может повлиять как на разнообразие, так и на изобилие полезных кишечных бактерий.

3. Красное мясо

Исследования показали, что красное мясо снижает количество микробов в кишечнике. Исследование клиники Кливленда показало, что когда карнитин, соединение в красном мясе, смешивается с кишечными бактериями, он вызывает образование N-оксида триметиламина (TMAO).На более высоких уровнях ТМАО связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и более ранней смерти.

Итог: Низкое разнообразие микробиоты было связано с такими состояниями, как воспалительные заболевания кишечника, диабет и ожирение. По словам Старка, чтобы поддерживать здоровье кишечника, пейте достаточно воды и ешьте разнообразные полезные для кишечника продукты. Позаботьтесь о полезных бактериях в кишечнике, и они помогут позаботиться о вас.

Семена чиа для детей — преимущества, эффекты и рецепты

Изображение: iStock

Семена чиа — это маленькие коричневые, черные или белые семена, принадлежащие растению Чиа.Их часто считают «суперпродуктами» из-за их предполагаемых полезных для здоровья и лечебных свойств. Семена содержат несколько микроэлементов, богаты клетчаткой и могут быть частью нескольких блюд, подаваемых детям.

Прочтите этот пост, чтобы узнать о семенах чиа, их возможной пользе для здоровья и способах приготовления здоровой еды, закусок и напитков для вашего ребенка или подростка.

Могут ли дети есть семена чиа?

Да, дети и подростки могут употреблять семена чиа как часть сбалансированной диеты.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (USFDA) классифицирует семена чиа как (GRAS) «общепризнанные безопасные» (1). Они настолько мягкие, что вы можете добавлять семена чиа в различные сладкие или соленые блюда и напитки, чтобы повысить общую питательную ценность еды вашего ребенка.

Семена чиа следует есть только после замачивания в воде, молоке или любой другой пище с полужидкой консистенцией, например, йогурте. Употребление в пищу сухих или недостаточно пропитанных семян чиа может увеличить риск закупорки желудочно-кишечного тракта (2).При замачивании семена чиа впитывают жидкость и приобретают студенистую консистенцию, благодаря чему их легко глотать и переваривать.

Сколько семян чиа могут съесть дети?

Не существует рекомендуемого дневного лимита семян чиа для детей и подростков. Вы можете добавлять чайную ложку замоченных семян чиа в день в продукты и подавать ее своему ребенку. Если ваш ребенок не привык есть много клетчатки, вы добавляете ее медленно и постепенно увеличивайте. Если вы хотите узнать безопасный предел потребления семян чиа для вашего ребенка, проконсультируйтесь с детским диетологом или педиатром.

Возможная польза для здоровья от семян чиа

Унция (28 г) семян чиа обеспечивает всего 137 калорий, 4,69 г белка, 9,75 г клетчатки, 179 г кальция, магния, марганца, фосфора, цинка, витамина B 3, B1, B2 , и другие важные питательные вещества, 9 г жиров, из которых 5 г омега-3, а также содержат омега-6 жирные кислоты и полифенолы (3) (4). Не только это, но и чиа, естественно, не содержит глютена. Эти пищевые соединения могут обеспечить следующие преимущества для здоровья в долгосрочной перспективе.

1. Обеспечивает полноценный белок для роста : Семена чиа содержат все девять незаменимых аминокислот, что делает их источником полноценного белка (цельного белка) (2). Белки — это строительные блоки, необходимые для роста и развития детей и подростков (2).

2. Содержит минералы для здоровья костей : Семена чиа содержат минералы, такие как кальций, магний и фосфор, которые могут помочь сохранить здоровье костей у детей и подростков.

3. Польза для здоровья в целом : Омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в семенах чиа, могут улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы и системы кровообращения. Эти жирные кислоты полезны даже для нервной системы и глаз (5). Семена чиа также содержат омега-6 жирные кислоты, которые в долгосрочной перспективе могут улучшить общее состояние здоровья (6).

4. Пищевые волокна полезны для пищеварительной системы : семена чиа содержат растворимую клетчатку, которая приносит чувство сытости, предотвращает переедание и приносит пользу пищеварительной системе в целом (2).В долгосрочной перспективе пищевые волокна могут помочь контролировать уровень холестерина ЛПНП и сахара в крови.

5. Предлагайте антиоксиданты для долгосрочного здоровья : Семена чиа содержат несколько антиоксидантных соединений, таких как каротиноиды и полифенольные соединения (7). Регулярное употребление антиоксидантов в долгосрочной перспективе способствует общему здоровью и может снизить риск хронических заболеваний.

Помимо вышеуказанных преимуществ, в некоторых исследованиях было показано, что семена чиа обладают противовоспалительными, антимикробными и антидепрессивными свойствами (7) (8).

Возможные побочные эффекты семян чиа

Семена чиа редко вызывают какие-либо побочные эффекты при употреблении в небольших количествах в рамках сбалансированной диеты. Чрезмерное употребление и употребление в пищу семян чиа в некоторых случаях может вызвать следующие побочные эффекты.

1. Употребление слишком большого количества семян чиа может вызвать желудочно-кишечные проблемы, такие как вздутие живота, газы и боль в животе, диарея и запоры из-за высокого потребления клетчатки (9).

2. Семена чиа набухают из-за впитывания воды.Питьевая вода после приема внутрь сырых семян чиа может привести к обструкции пищеварительного тракта (2). Поэтому рекомендуется употреблять только замоченные семена чиа.

3. Люди с желудочно-кишечными проблемами, такими как синдром раздраженного кишечника или дивертикулит, могут испытывать дискомфорт в животе после употребления семян чиа. Проконсультируйтесь с врачом перед употреблением семян чиа, если вы имеете дело с желудочными проблемами.

4. Аллергия на семена чиа и перекрестная реактивность редки, но возможны (10).Семена чиа показали перекрестную реактивность с семенами кунжута (11) (12), что позволяет предположить, что люди с аллергией на семена кунжута избегают семян чиа.

5. Детям с затрудненным глотанием, возможно, придется проявлять особую осторожность при поедании семян чиа.

Семена чиа при правильном употреблении могут быть полезны для здоровья. Ниже приведены несколько вкусных рецептов семян чиа, которые стоит попробовать.

Вкусные рецепты с семенами чиа для детей и подростков

Эти питательные и вкусные рецепты с семенами чиа понравятся детям и подросткам.

1. Ночной овес с семенами чиа

Вам понадобится:

• 1 стакан овсяных хлопьев
• 1 стакан несладкого миндального молока или цельного молока
• 1 стакан нарезанных фруктов (банан, манго, папайя)
• 1 чашка свежей клубники (нарезанная)
• 1 столовая ложка семян чиа
• 3 столовые ложки смешанных орехов (грецкие орехи, миндаль и фисташки)
• 1 чайная ложка меда Манука
• 1/2 чайной ложки порошка корицы

Как:

1. Положите все ингредиенты кроме ломтиков клубники в каменную банку и храните в холодильнике на ночь.
2. На следующий день украсьте дольками клубники и сразу подавайте.

2. Смузи с киви и чиа

Вам понадобится:

• 1 стакан киви (очищенный и нарезанный кубиками)
• ½ стакана миндального молока или обезжиренного молока
• ½ стакана простого греческого йогурта
• 1 столовая ложка семян чиа
• 2 столовые ложки измельченных орехов (фундук и орехи макадамия)
• ¼ чайная ложка несладкого какао-порошка

Инструкции:

1. Смешайте все ингредиенты в однородную текучую жидкость.
2. Перелейте смузи в сервировочный стакан, храните в холодильнике и подавайте охлажденным через 15 минут.
3. Вы можете вылить смузи в миску и поставить в холодильник на час, чтобы приготовить пудинг с чиа.
4. Можно украсить кусочками киви и орехами.

3. Парфе из клубники и семян чиа

Вам понадобится:

• 1 стакан клубники (мелко нарезанной)
• ½ стакана сухих крекеров
• 1 стакан простого греческого йогурта или простого йогурта
• ½ стакана сушеного фрукты (инжир и финики, нарезанные)
• 1 столовая ложка семян чиа
• ½ чайной ложки порошка корицы

Как:

1. В миске добавьте греческий йогурт с сухофруктами, клубникой, семенами чиа и порошком корицы, и тщательно перемешать.

2. Возьмите стакан для парфе и добавьте в него столовую ложку крошек из крекера. Затем посыпьте слой смесью клубники и греческого йогурта.

3. Чередуйте крошки крекера и смесь йогурта, пока стакан с парфе не заполнится почти на дюйм меньше края.

4. Подавайте сразу же или накройте полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике в течение десяти минут перед подачей на стол. Вы можете добавить остатки крекера и кусочки фруктов.

4.Маффин с черникой и семенами чиа

Вам понадобится:

• 1 стакан овсяных хлопьев
• 1 стакан универсальной муки
• 2 больших яйца (взбитых)
• 2 стакана черники
• 1 стакан апельсинового сока
• ½ чашка яблочного пюре
• ½ стакана семян чиа
• 1 стакан коричневого сахара
• 2,5 чайной ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки пищевой соды
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• ¼ чайной ложки молотой корицы
• ½ стакана кокосового растительного масла

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C) и выстелите противень для кексов бумажной подкладкой.

2. Просейте универсальную муку, сахар, разрыхлитель, соль и пищевую соду в большой миске и добавьте овес и семена чиа.

3. Смешайте в миске апельсиновый сок, яблочное пюре, яйца и масло и перемешайте все, чтобы получилось однородное тесто.

4. Добавьте чернику в тесто и заполните три четверти каждой чашки для кексов в противне.

5. Посыпьте кексы корицей и небольшим количеством сахара и запекайте кексы в течение 20 минут или до тех пор, пока кексы не поднимутся и не станут темно-коричневыми.Вы можете вставить зубочистку в центр кекса, если он выходит чистым, значит, готово.

6. Вы можете подавать маффин с семенами чиа на завтрак с чашкой молока или упаковывать его в качестве школьной закуски.

5. Сливочный кокосовый суп с чиа

Вам понадобится:

• 2 стакана молодой моркови (разрезать на четыре части)
• 2,5 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия
• 2 стакана свежих веточек кинзы
• 1/4 стакана семена чиа
• 1 стакан кокосового молока
• 1 луковица (нарезанная)
• ¾ чайной ложки морской соли
• 2 чайных ложки свежего имбиря (очищенного и натертого)
• 2 чайных ложки пасты тайского желтого или красного карри
• 1 зубчик чеснока (очищенный и нарезанный)
• 2 столовые ложки свежего сока лайма

Как:

1. Налейте одну треть стакана кокосового молока в кастрюлю и нагрейте на среднем огне.

2. Добавьте лук и соль и готовьте, непрерывно помешивая, около пяти минут.

3. Добавьте имбирь, пасту карри и чеснок и готовьте все вместе еще одну минуту.

4. Добавьте морковь, бульон, сок лайма, кинзу и оставшееся кокосовое молоко в кастрюлю и доведите смесь до кипения на сильном огне.

5. Убавьте огонь до минимума и дайте смеси покипеть в закрытой кастрюле в течение 30 минут.

6. Через 30 минут выключите огонь и выньте веточки кинзы из кастрюли.

7. Сделайте из смеси пюре густой суп с помощью погружного блендера.

8. Перелейте суп в кастрюлю и поставьте на слабый огонь.

9. Добавьте семена чиа и дайте супу покипеть примерно на 20 минут или до тех пор, пока семена чиа не набухнут, не станут полностью увлажненными, а суп станет густым или не достигнет желаемой консистенции.

10. Перелейте суп в сервировочную миску, украсьте семенами чиа, небольшими веточками кинзы и сразу подавайте с поджаренным чесночным хлебом или хлебными палочками.

Семена чиа могут повысить питательную ценность еды вашего ребенка или подростка. Вы можете добавлять их в выпечку, супы, карри, коктейли, соки, пудинги, каши, смешивать с йогуртом и овсянкой или посыпать салаты и т. Д., Чтобы создать несколько роскошных блюд. Вовлеките ребенка в приготовление еды и помогите ему понять ценность добавления семян чиа, крошечного суперпродукта в блюдо.

Ссылки:

Статьи о здоровье MomJunction написаны после анализа различных научных отчетов и утверждений авторов-экспертов и организаций.Наши ссылки (цитаты) состоят из ресурсов, созданных властями в соответствующих областях. Вы можете узнать больше о достоверности информации, которую мы представляем, в нашей редакционной политике.

Рекомендуемые статьи

4 факта, доказывающих, что греческий йогурт худший

Реальная история греческого йогурта — это не совсем то, что вы ожидаете. От отказа от костей животных до кислой сыворотки — вот четыре веские причины лечить язык — помогая животным и планете — до безмолочного йогурта:

1.Потому что греческий йогурт можно приготовить из костей и насекомых.

Как и во многих йогуртах, в некоторые греческие сорта добавляют желатин, который получают путем кипячения кожи, сухожилий, связок или костей животных. Многие также добавляют кармин, чтобы в йогурте было больше фруктов, чем в нем. Кармин — красный пигмент, получаемый при измельчении самок кошенили. Сообщается, что для производства всего 1 фунта красного красителя требуется 70 000 жизней этих жуков.

2. Поскольку молочное производство вредит детенышам животных.

Молочный йогурт производится из коровьего (или другого животного) молока. Как и человеческие матери, коровы производят молоко только во время беременности и кормления грудью. Молочные фермы постоянно оплодотворяют коров-матерей тем, что сами инсайдеры называют «стойлами для изнасилования», забирают их новорожденных младенцев, а затем крадут молоко, предназначенное для них.

3. Поскольку кислота сыворотка слишком большая проблема.

На каждую унцию греческого йогурта компании производят от 2 до 3 унций кислой сыворотки, побочного продукта, который нельзя просто выбросить, поскольку он будет токсичным для окружающей среды.По оценкам, только в прошлом году на северо-востоке США было произведено более 150 миллионов галлонов кислой сыворотки. Так что же со всем этим делают компании? Они платят животноводческим предприятиям, чтобы они взяли его с рук и добавили в удобрения и корм для животных. Один крупный греческий производитель йогурта заявил, что более 70 процентов его кислой сыворотки попадает в пищу для сельскохозяйственных животных — это, конечно, означает, что старое животноводство, помимо молочных ферм, получает прибыль от греческого йогурта.

4. Потому что вам нужны артерии.

Обычный греческий йогурт содержит примерно в три раза больше насыщенных жиров, чем обычный молочный йогурт.

Вкусный веганский йогурт, приготовленный из кокосового, миндального или другого немолочного молока, представляет собой закуску без ягод. А в соевом йогурте так много белка, что он был одобрен в качестве альтернативы мясу в Национальной программе школьных обедов. Так что откажитесь от греческого йогурта и сохраните свою систему чистой и зеленой с помощью супер-закусок на растительной основе.

Закажите наш бесплатный веганский стартовый набор, чтобы изменить свою жизнь уже сегодня!

«Как моя веганская диета испортила мой кишечник»

После 12 лет веганской диеты Янар Алкаят подумала, что она супер здорова — затем она обратилась к специалисту по кишечнику …

Очевидно, беспрецедентный рост веганской диеты не остановить. . Кто бы мог подумать, что эта одноразовая диета хиппи станет такой популярной?

Знаменитости, такие как Элли Голдинг и Люси Уотсон, помогли поднять популярность растительной еды, а также поколения миллениалов, согласно недавнему опросу журнала Vegan Life, который показал, что 42 процента всех веганов в настоящее время находятся в возрасте от 15 до 34 лет.Но за блеском и гламуром веганских хэштегов в Instagram я чувствую себя обязанным рассказать историю здоровья кишечника, которая может спасти людей от потенциальных ловушек, если к ней не подойти должным образом.

Научные исследования важности хорошего здоровья кишечника резко выросли в последние годы, и теперь выясняется, что количество и разнообразие бактерий, живущих в нашем кишечнике, кишечнике, толстой кишке и желудке (называемых микробиомом), регулируют почти все системы нашего тела. : от иммунитета и кожи до психического здоровья и веса.Только недавно результаты исследования, опубликованного в журнале Mucosal Immunology , добавили доказательств связи здоровья кишечника с ожирением.

От вегетарианца к вегану

Помните стишок на школьной игровой площадке: «Фасоль, бобы, они полезны для вашего сердца, чем больше вы едите, тем больше пукаете», ну, это то, с чем я всегда ассоциировался.

Как пожизненный вегетарианец (с девяти лет) близкие друзья скажут вам, что у меня шумный животик с газами, и так было всегда. Мне просто пришлось смириться с этим, и я объяснил это своей богатой клетчаткой диетой из овощей, бобов и бобовых.

Моя диета превратилась из вегетарианской в ​​полноценную веганскую около 12 лет назад по этическим соображениям и соображениям здоровья.

В течение нескольких лет я ощущал только положительные эффекты: прилив энергии, легкое регулирование веса, более сбалансированное отношение к еде и впервые за 15 лет меньше симптомов хронического кандидоза, которым я страдал с тех пор, как был подросток. Кандида — это инфекция, которая возникает из-за чрезмерного роста дрожжевых грибков в кишечнике.

Но в последние пару лет начали проявляться признаки беспокойства.Время от времени метеоризм перерос в такое сильное вздутие живота, что в конце каждого дня мой живот выглядел примерно на четвертом месяце беременности. Я всегда замечал небольшое вздутие живота после еды, такой как рис или макароны, но оно никогда не было экстремальным и всегда временным, поэтому я никогда не волновался так сильно.

Эти новые симптомы, однако, было трудно игнорировать, так как мой опухший живот высовывался из моей одежды в середине дня и не сдувался до следующего утра. Мой стул тоже больше не был здоровым твердым телом, но стал рыхлым и явно несбалансированным.Было ли это связано с продуктами, вызывающими метеоризм? У меня было ощущение, что проблема таится глубже в моем животе.

Рост проблем со здоровьем кишечника и пищеварения

Ученые все больше изучают, насколько триллион или около того бактерий, существующих в нашем организме, играют роль в нашем здоровье с головы до ног, от иммунитета и психического здоровья до кожи, пищеварения и веса. . Когда этот баланс микробиома не правильный, возникают такие симптомы, как нарушение работы кишечника и газы.

Считается, что расстройства пищеварения, такие как синдром раздраженного кишечника (СРК), поражают от 10 до 20 процентов населения Великобритании.СРК покрывает ряд неприятных проблем с кишечником, от чрезмерного ветра, вздутия и вздутия желудка до изменений в привычках кишечника, таких как диарея, запор, боль и спазмы. Более того, болезнь Крона и язвенный колит (обе формы воспалительного заболевания кишечника) быстро растут среди подростков и детей (что беспокоит здоровье наших будущих поколений) и чаще встречаются у женщин, чем у мужчин. Эти состояния также имеют самые высокие показатели заболеваемости в Северной Европе.

«Газы и метеоризм — признак того, что пища ферментируется в кишечнике.Это может быть связано с избытком нежелательных бактерий в кишечнике или бактерий в неправильной части кишечника. Поскольку эти бактерии питаются сахаром и клетчаткой, они выделяют газ », — объясняет Стефани Мур, клинический диетолог в Grayshott Health Spa.

«Кишечные бактерии также влияют на наше психическое здоровье и нашу способность справляться со стрессом. Подходящие кишечные бактерии также могут помочь в метаболизме и контроле веса, поэтому последствия могут иметь очень далеко идущие последствия », — добавляет она.

Получение заключения эксперта о моем здоровье кишечника

Я всегда считал свою диету здоровой и гордо основанной на растительной диете, даже тогда, когда это была небольшая диета много лет назад, задолго до того, как она стала популярной.Я также смог успешно поддерживать свой активный образ жизни, предполагающий много физических упражнений.

Я пробежал четыре марафона и сейчас готовлюсь к своему пятому (горная гонка на Сноудонии, глоток!). Кроме того, последние три года я занимаюсь кроссфитом и силовыми тренировками, которые требуют большого количества топлива. Так что я всегда старался хорошо и достаточно ела. Люди всегда комментировали, что я был здоровой рекламой вегана, но то, что происходило внутри, было не так здорово, как на картинке снаружи.

К счастью, я оказался в клинике Омния в Найтсбридже и спросил клинического диетолога Питера Кокса, почему мой желудок плохо себя ведет, когда я придерживаюсь такой здоровой диеты? Он сказал, что первый и самый важный пункт захода — это диагностический тест.

«Лучшие тесты зависят от ваших симптомов. Для многих веганов анализ питательных веществ в крови был бы моей первой возможностью, поскольку среди веганов особенно часто встречается дефицит питательных веществ, таких как железо, витамины B12, B2 и D и жирные кислоты омега-3. Анализ стула часто бывает полезен при наличии кишечных симптомов, а также при наличии аутоиммунитета в анамнезе.’

Он попросил меня сделать анализ стула — такой опыт я не забуду в спешке — и написать дневник питания на две недели. Я был недоволен, когда он предположил, что в моих проблемах с кишечником, вероятно, виновата диета с высоким содержанием сахара. Как я могу придерживаться диеты с высоким содержанием сахара, если я не употребляю рафинированные углеводы, редко ем макароны или хлеб, лишь изредка ем сладкое и не пью фруктовый сок или поп? Слегка обиженный, я решил доказать, что он неправ. Я с нетерпением записал свои пищевые привычки, убежденный, что сахар не может быть виноват.

Что я обычно ел в день, придерживаясь веганской диеты.

Завтрак. Раньше я обычно ел авокадо на закваске, ржаной хлеб или рисовые лепешки. В прошлом году я перешел на овсяные хлопья, протеиновый порошок и немолочное молоко, чтобы подпитывать мои пред и после тренировки, особенно в месяцы марафонских тренировок.

Обед / ужин: обычно это смесь бобов и цельнозерновых продуктов, таких как лебеда, полба, ячмень, возможно, с хумусом или тахини, а на ужин обычно что-то индийское или азиатское, например жареные овощи и тофу, карри или рагу .Моими основными овощами всегда были баклажаны, кабачки, кабачки, капуста, зелень и помидоры.

Закуски: я бы перекусил фруктами, кусочками шоколада, орехами или протеиновыми батончиками, а также вкусными чипсами хумус, которые все любят. В течение дня я также пил бесконечное количество травяных чаев и ограниченное количество кофеина. Так в чем же проблема с такой, казалось бы, здоровой веганской диетой?

Анализ состояния кишечника — результаты

Результаты анализа стула дали ответы.В пустой клинической комнате в Омнии Питер просмотрел результаты и остановился на критической черте. У меня был очень заметный разрастание дрожжей, и у меня был полный дефицит лактобацилл, штамма бактерий, обычно встречающихся в молочных и мясных продуктах.

Питер по очереди объяснил каждое открытие и его последствия: «Разрастание дрожжей указывает на то, что ваша диета в достаточной степени несбалансирована и содержит достаточно сахара, чтобы ее накормить, а бактериальный дисбаланс (формально известный как дисбактериоз) подвергает вас риску появления дополнительных симптомов, связанных с дрожжами и системный кандидоз.’

«Диета с низким содержанием дрожжей и сахара потребует от вас минимизировать источники сахара и, возможно, других углеводов, в пользу употребления большего количества продуктов, богатых белком и жирами. Для вас чрезвычайно важно и дальше избегать употребления алкоголя и рафинированного сахара. Также важно попытаться найти дополнительные источники белка и жира, чтобы компенсировать любое сокращение углеводов », — советует Питер.

Почему веганская диета МОЖЕТ разрушить ваш кишечник

«Веганская диета может быть проблематичной, если вы в значительной степени полагаетесь на зерновые, продукты на основе сахара, излишки фруктов, особенно сухофруктов.Это верно для любого, вегана или нет. Они будут преимущественно питать патогенные и вредные бактерии и дрожжи в кишечнике, которые затем разрастаются, вызывая такие проблемы, как вздутие живота, нарушения работы кишечника, потенциально SIBO (чрезмерный рост бактерий в тонком кишечнике) или SIFO (чрезмерный рост грибков в тонком кишечнике), а также потерю полезных бактерий, которые поражаются «плохими» бактериями », — поясняет Стефани.

Итак, я указывал на зерно, питающее бактерии, в моем рационе, которое я всегда считал полезным.О, ирония. Тогда есть клетчатка.

‘Веганские диеты также могут быть с высоким содержанием клетчатки, что в целом является здоровой ситуацией, но если у человека уже плохо функционирует пищеварительная система и / или он не ест медленно, хорошо пережевывает пищу и хорошо поддерживает здоровье пищеварительной системы, слишком большое количество клетчатки может вызывают раздражение, воспаление и вздутие живота », — добавляет Стефани.

«Зерновые — один из важнейших источников сахара», — подтверждает Питер. В нормальных условиях они считались здоровыми и питательными и составляли основу моей веганской диеты, но теперь они стали основной причиной моих проблем с кишечником.

Питер посоветовал сменить источники потребления калорий с углеводов на белки и жиры. Я был готов внести изменения в свое здоровье в будущем, но я был привержен тренировкам с большими объемами, так как же я, черт возьми, собирался подпитывать свои занятия спортом, если не утренний овес, салаты из полбы и ячменя? Это оставило меня в полном недоумении. Питер с разочарованием посоветовал мне отказаться от тренировок, но это была большая и счастливая часть моей жизни, и, как веганская еда, я не хотел отказываться от этого.

Что означает дефицит лактобацилл?

Дефицит лактобацилл вызывает не меньшее беспокойство. Считается, что лактобациллы являются важным штаммом полезных бактерий в кишечнике, которые помогают расщеплять клетчатку и продукты, богатые белком. «Lactobacillus также важны для защиты стенки кишечника, для иммунной системы и для защиты от других организмов, таких как патогенные бактерии и дрожжи», — объясняет Питер.

Похоже, что мой дефицит лактобацилл способствовал разрастанию дрожжей и раздражал мою прогулку на лодке и газообразование, которое произвело эффект разорвавшейся бомбы.

«Дефицит Lactobacillus затрудняет расщепление клетчатки (и лактозы), что может привести к дальнейшей ферментации другими бактериями и увеличению риска газообразования и вздутия живота. Это также способствует чрезмерному росту дрожжей, поскольку лактобациллы, как правило, являются одной из наиболее густонаселенных и полезных бактерий, которые вытесняют дрожжи и предотвращают увеличение количества дрожжей. И если их не лечить, симптомы могут перерасти в более серьезные состояния, такие как повышенная кишечная проницаемость. специалисты) согласны с тем, что это может привести к воспалению в некоторых частях кишечника, и другие эксперты полагают, что это потенциально может вызвать более серьезные проблемы со здоровьем, такие как синдром хронической усталости и другие аутоиммунные состояния.

«Я все чаще наблюдаю уменьшение всех разновидностей кишечных бактерий, а не только лактобацилл. Разнообразие, а также большое количество кишечных бактерий необходимы для хорошего здоровья, но по мере того, как мы теряем разнообразие и количество, мы рискуем поставить под угрозу нашу иммунную систему, и наша пищеварительная способность ослаблена », — предупреждает Стефани.

Мой план лечения кишечника — добавки

Итак, как я собирался сбалансировать экологию кишечника, не отказываясь от веганской диеты и этических норм?

Шаг первый, дополнение.Анализ стула предложил варианты естественных и натуропатических средств для лечения моих проблем, таких как чеснок и каприловая кислота, которые хорошо изучены для решения этих симптомов. «Но я ем много чеснока!», Но Питер объяснил, что моему кишечнику нужны терапевтические дозы, чтобы увидеть улучшения, а не просто несколько луковиц, добавленных в карри.

Самой важной добавкой была ацидофильная добавка, которая питала мой кишечник важнейшим лактобакцилом. Оставаясь на веганском пути, мне, вероятно, придется принимать эту добавку в течение длительного времени.

Я также запаслась добавками клетчатки. «Пищевые волокна увеличивают полезную микрофлору кишечника, сдерживают потребление глюкозы и снижают уровень липидов в крови. Важен не только общий уровень клетчатки в рационе, но и относительные количества основных типов клетчатки, лигнина, пектина, целлюлозы и гемицеллюлозы, — объясняет Фрэнки Броган, старший диетолог в Pharma Nord.

Мой план лечения кишечника — диета

Шаг второй, диета. Главная рекомендация Питера заключалась в том, чтобы сократить, если не полностью отказаться от зерновых и углеводов.Для меня это было бы огромным изменением, но я был готов попробовать.

Совет Стефани был тем же самым: «Во-первых, значительно сократите или устраните сильно ферментируемые волокна, сахар и углеводы, уничтожив голод противных насекомых, одновременно подпитывая кишечник полезными бактериями в живом корме и пробиотических добавках».

Со следующего дня Я начал менять свою диету…

Завтрак: Я начал отказываться от овса утром (я был не совсем готов к холодной индейке!), Поэтому я сократил с одной чашки овса в моем смузи до простой добавки к моему чаша для семян чиа.В течение недели я полностью отказался от них.

Чтобы восполнить калорийность и питание, я заменил овес семенами чиа, так что мой завтрак все еще был сытным, но также был хорошим источником омега-3 жиров, клетчатки и белка.

Завтрак состоял из столовой ложки (или двух) семян чиа (замоченных на час или на ночь), смешанных с мерной ложкой Healthista Lean Energy Vegan Protein в сливочной ванили, с горсткой вымоченных орехов и всегда столовой ложкой орехового масла или кокосовое масло.Это было супер вкусное, высокоэнергетическое топливо без злаков.

Обед / ужин: я ударил по голове кусочек закваски, полбы или ржаного хлеба, чтобы поправить здоровье кишечника, и попрощался с фалафелем, чтобы уменьшить количество углеводов. На обед теперь были большие салаты (без киноа и полбы, как у меня раньше) с тофу, авокадо и двумя столовыми ложками оливкового масла. Ужины были похожи на жаркое, что и раньше, но без зерновых. Я бы просто сбрызнул двойную дозу оливкового, кунжутного или арганового масла, чтобы восполнить пониженное содержание углеводов.

В отношении протеина пробел восполнили тофу и ореховое масло, к тому же я узнал, что одна чашка тыквенных семечек содержит 12 г белка, 4 г протеина в столовой ложке семян чиа и 9 г протеина в семенах конопли, которые я взбрызнул в моем нутри-ниндзя для здоровой, богатой омегой начинки для завтраков и салатов. Я был не совсем готов отказаться от чечевицы и нута, поэтому по-прежнему ел их в умеренных количествах.

Я на удивление хорошо обходился без хлеба, за исключением того, что мой любимый авокадо нуждался в новом партнере.С чем еще вы едите авокадо, если не с кусочком вкусного тоста на закваске? Мне никогда не приходило в голову превращать его в смузи, поэтому я начал добавлять авокадо в салаты и даже перемешивать картошку фри, чтобы получить хороший жир.

Закуски: Я начал есть квашеную капусту регулярно, почти через день, и добавлял ее в обеды и ужины. Я также попробовал Biona Organic Kefir, который на самом деле был отличным на вкус, поскольку у него нет сильного или горького вкуса, как у других кефиров, поэтому это хороший выбор кефира начального уровня, но, очевидно, это нарушало веганскую диету, которую я не одобрял. но рекомендуется, если вы умеете проявлять гибкость.

Овсяные лепешки, рисовые лепешки и крекеры ушли в прошлое, чего я скучал, поэтому я нашел крекеры из льняного семени без зерен. Они недешевы, но иногда могут быть вкусной альтернативой, удовлетворяют всем диетическим требованиям и отлично подходят к аво.

Результаты

В течение одной-двух недель после отказа от утреннего овса я заметил, что вздутие живота и газообразование значительно уменьшились, что побудило меня придерживаться новых правил диеты. Я не мог поверить, как быстро произошли изменения.Мой обычный плоский живот вернулся и оставался плоским от завтрака до обеда, что было верным признаком того, что я должен был навсегда попрощаться с овсом. Прощай!

Я чувствовал себя на удивление хорошо сытым после тренировки, без какого-либо падения энергии и отсутствия голода до обеда, что удивительно, поэтому теперь я рекомендую всем свою новую миску с семенами чиа и протеиновым порошком.

С точки зрения добавок пробиотики тоже помогали. Я принимал их в последнюю очередь вечером перед сном, а к утру мой стул был твердым.Вещи определенно выглядели более здоровыми.

Увидев эту разницу, я решил продолжить — напоминания по дому помогают мне не забывать принимать пробиотики и другие добавки, а соблюдение распорядка помогает. По словам Питера, трехмесячного курса достаточно, чтобы увидеть заметную разницу в здоровье кишечника и уменьшение симптомов.

Будущее здоровья моего кишечника

Я постепенно перехожу от меньшего количества зерен к отсутствию зерен в моем ежедневном рационе, и эта разница, которая привела к действительно значительным изменениям.Сейчас у меня два-три месяца, и в последнее время у меня редко бывает вздутие живота. Те ночи, когда я ложусь спать с сильно раздутым животом, случаются только после того, как я с семьей ела рисовый пир (в конце концов, мы на Ближнем Востоке), но, поскольку это случается лишь изредка, с этим можно полностью справиться.

Овощи, которые я ем, содержат натуральные растительные углеводы и белки, поэтому я ни в коем случае не безуглеводный, тем более что я все еще люблю мускатную тыкву и сладкий картофель, которые содержат больше крахмалистых сахаров, чем другие овощи, но это вторая фаза перехода, которую я Я только начал думать об этом.Хотя я, вероятно, еще не достиг почти идеального здоровья кишечника, но различий, внесенных несколькими небольшими изменениями всего за несколько месяцев, для меня на данный момент достаточно, и они впечатляют сами по себе.

Я не говорю, что не становитесь веганом — после 12 лет веганской жизни я все еще остаюсь его сторонником — но это не диета, к которой следует относиться легкомысленно и наивно, чтобы не предполагать никаких побочных эффектов. Исключение двух основных групп продуктов питания не может произойти без потенциальных последствий, и когда вы заменяете эти продукты удобными источниками энергии с высоким содержанием углеводов, которые питают кишечник нежелательным сахаром, в какой-то момент может возникнуть эффект, даже если они этого не сделают. шоу в течение нескольких лет.

Так что прислушайтесь к советам экспертов и поддерживайте веганскую диету правильно и здоровой, ежедневно потребляя различные ферментированные продукты, такие как кефир, квашеную капусту, кимчи, чайный гриб, продукты, богатые пребиотиками, такие как лук, чеснок, лук-порей, зеленые листовые овощи и набухшие волокна, такие как замоченные семена льна и чиа.