Польза риса — чем полезен рис для здорового организма

Рис – популярнейшая в мире зерновая культура, которая кормит более половины населения земного шара. Однако рис – это не только доступный и весьма вкусный, но еще и довольно полезный продукт. Польза риса для здоровья комплексна и охватывает вырабатывание энергии, улучшение работы кишечника, стабилизацию уровня сахара в крови, обеспечение организма витамином В1, регулирование кровяного давления, профилактику сердечнососудистых заболеваний и многое-многое другое.

Рис – это отличный источник витаминов и минералов, таких как витамин D, кальций, клетчатка, железо, тиамин и рибофлавин. Полезные свойства риса варьируются в зависимости от конкретного сорта риса, которых на сегодняшний день существует более сорока тысяч. Так или иначе, можно выделить некоторые общие полезные свойства риса, свойственные большинству самых популярных сортов этой зерновой культуры.

Польза риса для здоровья

Как уже было сказано выше, рис – это огромный источник энергии. Дело в том, что рис богат углеводами, он действует для организма так, как действует топливо для автомобиля. Рис способствует нормальному функционированию мозга и нервной системы. При этом, рис совершенно не содержит вредных жиров, холестерина и натрия, а потому является неотъемлемой частью сбалансированной диеты – и этого, по сути, уже достаточно для включения риса в ежедневный рацион. Тем не менее, это еще далеко не все, что современной медицине известно про рис – полезные свойства «белого золота» куда более обширны и комплексны.

К примеру, рис богат стойким крахмалом, который достигает кишечника в непереваренном виде. Это, в свою очередь, способствует росту полезных бактерий, необходимых для нормальной работы кишечника. Рис, будучи продуктом с низким содержанием натрия, считается лучшей пищей для людей, страдающих от высокого кровяного давления и гипертонии – это особенно актуально для мужчин и женщин в возрасте.

Также рис может похвастать большим количеством нерастворимых волокон, которые могут защитить организм от многих видов рака. Многие ученые считают, что именно такие нерастворимые волокна имеют жизненно важное значение для защиты организма от раковых клеток, поэтому употребление риса в пищу – это еще и профилактика раковых заболеваний.

Рис считается эффективным лекарством для лечения дизентерии, а также оказывает мощное мочегонное действие. В Китае при помощи риса лечат болезни желудка и проблемы с пищеварением, а также проблемы с аппетитом, ведь рис, как известно, здорово повышает аппетит. А вот в Индии рисовую кашу используют как эффективную мазь для охлаждения воспаленной поверхности кожи. В действительности, современная медицина согласна с индийской традиционной – рис на самом деле может быть применен для лечения некоторых форм кожных заболеваний.

Рис – чрезвычайно полезная культура для мужчин и женщин преклонного возраста, которая просто обязательно должна находиться в регулярном их рационе. Рис (особенно коричневый) содержит высокий уровень нейромедиаторов и других питательных веществ, которые в значительной степени предотвращают появление болезни Альцгеймера. Более того, рис обладает мощными антиоксидантными свойствами, что способствует укреплению сердечнососудистой системы за счет снижения уровня холестерина в организме.

И это еще далеко не весь список положительных качеств, которыми обладает рис – полезные свойства этого продукта затрагивают даже тему сексуального здоровья. В частности, регулярное употребление риса в пищу способствует воспроизводству гормонов секса, а также положительно влияет на мужскую потенцию. Помимо этого, рис может предотвратить хронические запоры – нерастворимые волокна риса действуют как своеобразная мягкая губка, которую можно протолкнуть по кишечному тракту быстро и легко.

Никаких противопоказаний!

Людям, больным сахарным диабетом, рекомендуется включать в рацион коричневый рис вместо белого, поскольку коричневый имеет более низкий гликемический индекс. А так, в целом, рис является продуктом, который не имеет никаких противопоказаний к использованию и в умеренных порциях полезен каждому. Будьте здоровы!

Черный рис: свойства, польза, рецепты

С древнейших времен черный рис выращивали в Китае, Корее, Японии, Тайланде, Индии и других азиатских странах. Черный рис отличается от других видов риса темной окраской верхней оболочки зерна.

Черный рис, в частности тибетский черный рис, является аристократом в мире риса, его еще называли «запретным рисом». В Древнем Китае его ели только императоры и их семьи. Обычным людям было запрещено есть черный рис, иначе их ждала смертная казнь. Редкий черный рис ценился не только за свою питательность (этот рис содержит почти вдвое больше белков, чем обычный), но и потому, что, как считалось, он удлинял жизнь, положительно влиял на мужскую потенцию. Черный рис растет в труднодоступных местах Тибета, и собирают его вручную, поэтому он относительно дорог и редко встречается в продаже, однако его стоит попробовать: у него легкий ореховый привкус и запах воздушной кукурузы.

Польза черного риса

Вы спросите, чем полезен черный рис?

Благодаря тому, что черный рис не шлифуется, в нем сохраняются в большом количестве различные полезные вещества. В черном рисе особенно много железа, цинка, марганца, калия, фолиевой кислоты. Именно поэтому, китайцы используют черный рис для лечения анемии, плохого зрения, выпадения волос. Чем темнее окрас черного риса, тем больше в нем антиоксидантов. Красный и фиолетовый пигмент в черном рисе замедляют процессы старения в организме.

Эта нераспространенная зерновая культура обладает высокой питательной ценностью, как уже говорилось, черный рис содержит почти вдвое больше белков, чем обычный белый шлифованный рис. Черный рис подходит для диетического питания. Богатый антиоксидантами, черный рис повышает иммунитет и сопротивляемость к различным инфекциям. Клетчатка, содержащаяся в нем, прекрасно влияет на пищеварение.

Черный рис — польза при лечении кожной сыпи

Ученые обнаружили, что черный рис предотвращает воспаление, отвечающее за астму, аллергию и другие заболевания, связанные с выработкой в организме человека гистамина. Как известно, гистамин вызывает внутреннее воспаление. Обычно рис шлифуют, для того, чтобы получить белый рис. Черный рис нешлифованный, и именно в верхней оболочке, шелухе черного риса содержится вещество, подавляющее выработку гистамина.

Действие экстракта черного риса проверили на воспалении кожи у лабораторных мышей. Введение экстракта в питание грызунов снизило воспалительный процесс на коже примерно на 32%, прошла отечность, снизились покраснения. По словам экспертов, чёрный рис обладает ценными противовоспалительными и противоаллергическими пищевыми компонентами и может использоваться в качестве терапевтического средства для лечения и профилактики заболеваний, связанных с хроническим воспалением.

Ученые собираются разработать лекарства, содержащие экстракт шелухи черного риса.

Коричневый рис не вызвал такого же эффекта, по словам специалистов Министерства сельского хозяйства США.

Как варить черный рис?

Приготовление черного риса обычно дольше обычного риса и составляет 30-40 минут, при этом он никогда не слипается, а вода, в которой он варился, становится блестяще-пурпурного цвета. Совет: Варите черный рис в нержавеющей, чугунной или тефлоновой посуде, т.к. эмалированная посуда может сильно окраситься при варке черного риса.

Замачивание черного риса перед варкой может значительно сократить время приготовления этой удивительной культуры.

Черный рис и диета

Рис является прекрасной основой для диетического питания. Прекрасно сочетается со всеми продуктами, солеными, кислыми, сладкими и острыми. Сейчас существует много диет, в основе которых рис, обладающий способностью очищать кишечник, абсорбировать токсины. Диетологи разрабатывали на основе риса различные методики для похудения. При диетическом питании, основанном на рисе, уходит значительное количество лишней жидкости, которая застоялась в организме, спадают отеки.

Калорийность черного риса намного ниже калорийности обычного риса и составляет 285 калорий на 100 г. При варке рис набухает примерно в 3 раза, значит калорийность вареного черного риса составит примерно 95 калорий на 100 г.

Черный рис и сыроедение

Черный рис поступает в продажу нешлифованным, с него не снимается верхняя полезная оболочка и зародыш зерна. Таким образом, черный рис — «живой», его можно прорастить и использовать для питания ростки. В них появляются ферменты и вещества, способные предупредить повреждение нервной системы (актуально для мегаполисов) и останавливают развитие сахарного диабета.

Японские лекари рекомендуют съедать на завтрак 1-2 ст. ложки проростков риса или рисовой муки, чтобы кишечник всегда был здоров.

Блюда из черного риса — рецепты

Ролл с чёрным рисом:

Роллы из чёрного тибетского риса… Вкус достаточно необычный.

В приготовлении суши и роллов на основе черного тибетского риса применяется особая заправка на основе апельсинового сока. Что касается вкуса, то в отличие от белого традиционного риса он имеет более нежные и сладкие оттенки, оставляя прекрасное и долгое послевкусие. ресторан InVino

Предлагаем следующий рецепт:

Для приготовления десертных роллов из черного риса понадобятся: черный рис, крабовое мясо, яблоко, сыр филадельфия, листы нори, мирин — рисовое вино, клубника, кокосовая стружка или миндальные хлопья, листики мяты, соль.

Как приготовить роллы из черного риса?

Для начала промойте и отварите 120 г черного риса примерно минут 40. Добавьте 1,5-3 ст.л. рисового вина «мирин» и соль по вкусу. После этого дайте рису остыть минут пять, за это время рис впитает в себя мирин.

На бамбуковую циновку выложите лист нори, на него выложите рис ровным слоем, примните и переверните нори с рисом. Яблоко, предварительно очищенное от кожуры и семечек, нарежьте соломкой примерно 1 см. Выложите яблоко на нори полоской, отступив от края 3 см. За слоем яблока выложите полоской сыр Филадельфия, и за сыром 10 г крабового мяса. Если оставить примерно свободными 1-2 см с левого и правого краев нори, то сыр равномерно распределится. Далее скрутите ролл с помощью циновки для суши и придайте желаемую форму (круг, треугольник, квадрат). Обрежьте аккуратно концы ролла, разрежьте ролл пополам. Обмакивайте нож в воду, чтобы рис не прилипал. Половинки ролла разрежьте еще на три части.

То же самое сделайте со вторым листом нори.

Рекомендуем для украшения посыпать роллы сверху кокосовой стружкой или миндальными хлопьями. Клубника и листики мяты создадут яркий контраст и дополнят вкус блюда.

Пудинг из черного риса (Тайская кухня)

Это одна из версий тайского пудинга, сделанного из черного риса и кокосового молока. Спрессовав рис и придавая ему декоративную форму, можно полить щедро сверху кокосовым молоком. Или например, рису можно придать форму шара.

Ингредиенты

150 г черного риса

250 мл воды

2 ст.л. сахара

1 ст.л. кукурузного крахмала

1/4 ч.л. соли

100 мл кокосового молока

Приготовление

1. Быстро промыть рис в воде 2 раза.

2. Пропарить рис в пароварке 15 мин.

3. Переложить рис в кастрюлю с водой, и варить в течение 12-15 минут, пока рис не станет мягким.

4. Положить сахар и соль, смешать кукурузный крахмал с небольшим количеством воды и влить помешивая в рис до загустения.

5. Продолжить нагревать и размешивать рис, пока он не станет густым, чтобы ему можно было придать форму.

6. Выложить рис, придавая форму на тарелки.

Подогреть кокосовое молоко и вылить на рис.

Ризотто из черного риса с креветками или крабовым мясом

1 час — время приготовления,

На 4 порции:

Приготовление:

Купить черный рис Вы можете в магазине KorShop.ru, где Вы сможете найти не только корейские продукты, а также другие азиатские продукты: из Китая, Вьетнама, Тайланда, Японии.

Попал не в бровь, а в глаз диетолухам: stalic — LiveJournal

Сбежались во вчерашний пост, заверещали, устроили дебош.
Но тууупыыые! Слов нет, какие тупые.
Слушайте, как можно доверять свое здоровье людям, которые пытаются регулировать ваше питание (за изрядные деньги, между прочим), совершенно не понимая базовых свойств продуктов?
Ладно бы, они просто готовить не умели, они не по-ни-ма-ют, что такое продукты, как они устроены, как и для чего их готовят, но при этом находят в себе наглость вмешиваться в наше здоровье самым радикальным образом.

Напомню, вчерашний разговор начинался с того, что одному моему знакомому врач посоветовал ТЕМНЫЙ рис. Не рис в оболочке, который благодаря именно тем самым шарлатанам-диетолухам продают намного дороже, хотя его себестоимость ниже, а непонятно какой «темный» рис.

Но шарлатанам показалось удобнее привязаться именно к «бурому» рису, который я упомянул в качестве свидетельства еще одной разводки шарлатанов в пользу производителей кормов для зомбированных «здоровым питанием».
Один «врач» — да-да, у него в другой социальной сети главная фотография прямо в белом халате, а ниже еще и телефон для клиентов, (не для пациентов, а именно для клиентов) — устроил истерику, писал оскорбительные комментарии, надеясь, очевидно, тем самым привлечь немного бабла в свои карманы. Так вот, если отбросить шелуху оскорблений, то суть его комментария состояла в том, что у «бурого» риса, то есть, у риса с несодранной оболочкой, гликемический индекс ниже.Тупые, плохо образованные, неумные шарлатаны, у вас IQ ниже нормы и я вам сейчас это докажу.

Смотрите на этот рис, как он вам, достаточно «темный»? А видите пыль, которой покрыты зерна? Это как раз та самая панацея, понижающая, по вашему мнению, гликемический индекс — оболочка. Давайте сварим этот рис прямо вместе с пылью, с остатками оболочки, и проверим, будет ли отличаться его гликемический индекс от индекса обычного, белого, шлифованного, тщательно промытого и отварного риса?
Он будет точно таким же, потому что несмотря на различия в цвете и наличие остатков оболочки основное питательное вещество риса одно и то же — это крахмал. Он может быть упакован иначе, рисовое зерно может быть тверже, мягче, иметь различную форму, вкус, запах, но рисовый крахмал остается рисовым крахмалом!
Так в чем же дело, почему результаты псевдонаучных исследований с упорством показывают, что гликемический индекс риса с несодранной оболочкой оказывается ниже, чем у шлифованного?

Дело в том, что оболочка риса очень и очень твердая. Чтобы обрушить рис, то есть снять с него эту самую оболочку, используют вот такие молоты, которые колотят по рису со всей дури.

Вот рис в процессе очистки его от оболочки. Напоминаю, не от шелухи, а от очень твердой оболочки — шелуха и пальцами снимается.

Теперь посмотрите на одну из страниц моей новой книги.

Текст можете читать, а можете не читать, суть в том, что здесь показано, насколько реально увеличивается объем риса во время приготовления — это разбухает и изменяет свои свойства крахмал, содержащийся в рисовом зерне. Происходит это исключительно в присутствии воды и при высокой температуре. Если нагревать сухой рис в духовке, он не приготовится ни за какое время.

Если варить рис вот таким способом, в кипящей воде, то за всю свою жизнь я видел лишь один сорт риса, который варился аж 12 минут до полной готовности — то есть, до состояния, при котором он наилучшим и наиболее комфортным образом усваивается организмом. Остальные сорта риса готовятся существенно быстрее, вот здесь можете посмотреть на исследование свойств различных сортов риса: http://stalic.livejournal.com/468134.html#cutid1
Наверное, многим из вас уже приходилось варить так называемый «бурый» рис и вы заметили, что он готовится существенно дольше, даже через сорок минут пребывания в кипятке он все еще остается твердым. В чем здесь дело?
Тот вчерашний дурачок-диетолух обвинял меня в том, что я, якобы, пытаюсь что-то доказать при помощи фотографий — мол, это ненаучно. Хорошо, ему я вообще ничего и не собирался доказывать, но объяснить людям думающим готов.
Не устраивает фотография? Отварите «бурый» рис и рассмотрите его под увеличительным стеклом. Отдельные рисовые зерна, оболочка на которых была как-то повреждена, вырвутся из ее оков и сварятся, как обычный рис, а может быть, даже и переварятся, то есть превратятся в сгустки клейстера. Но значительная часть зерен так и останется в оболочке, которая мешает рису разбухать и впитывать воду, то есть, попросту не дает рису приготовится.
Это так, и я не призываю верить мне на слово, сейчас я покажу еще одно доказательство, правда опять, в виде страницы из моей новой книги о плове.

Здесь рассказывается об уникальном способе приготовления, при котором рис не переваривается за пять-шесть часов. И это обычный, шлифованный рис без оболочки, но варится целых пять часов. А забейте его в мешок потуже — будет варится и десять, и двенадцать часов, но не переварится, а то и вовсе останется сырым. В чем здесь дело? Да роль той самой оболочки играет мешок — вот и все!

Вы понимаете, к чему мы подошли? Если желаете снизить гликемический индекс риса, то берите самый обыкновенный, или наоборот — какой-то очень вкусный и потому оправданно дорогой рис и просто чуточку не доваривайте его. Чем сильнее не доварите, тем ниже будет его гликемический индекс, тем медленнее сахара будут усваиваться организмом.
Эти дурни полагают, что их мнимая ученость позволила сделать чуть ли не открытие в области медицины и гигиены питания, но об этом свойстве риса знает любой мало-мальски подготовленный узбекский повар! Не случайно, когда плов готовят для мужской компании, воды в рис льют чуть меньше обычного, так рис остается чуть более «живым», после него намного дольше остаешься сытым, но чтобы переварить такой плов нужен луженый желудок и крепкое здоровье. Для женщин, детей и стариков такой плов не готовят!
А эти придурки что предлагают? Женщинам, чье здоровье и без того ослаблено в результате их «рекомендаций по здоровому питанию», они предлагают есть, по сути дела, недоваренный рис, да еще и вместе с оболочкой, которая то ли вообще не усваивается, то ли усваивается, но с большим трудом. Болезнь бери-бери вспоминают, идиоты, в надежде, что зомбированные даже википедию не откроют и не узнают, от чего возникает эта болезнь!
Я не медик, поэтому никогда не стану рекомендовать больным, как им организовать свое питание, но абсолютно убежден — продукты для того и нуждаются в приготовлении, чтобы наилучшим образом подготовить их к усвоению организмом. Если кому-то необходимо, чтобы углеводы поступали в организм небольшими порциями, то незачем ради этого жрать недоваренный рис в привычных для здорового человека объема, лучше съесть две ложки нормально приготовленного, в крайнем случае питаться дробно, небольшими порциями. Но самое правильное — идти к нормальным врачам, а не к шарлатанам и слушать тех, для кого диетология является специальностью, а не вчерашних стоматологов или опытных исхудальщиков.
Понимаете меня?
Ну, дело ваше.

Рис девзира – описание с фото; как отличить подделку; как готовить плов

Калорийность: 365 кКал.

Энергетическая ценность продукта Рис девзира:
Белки: 9.2 г.
Жиры: 0.8 г.
Углеводы: 80.3 г.

Описание

Рис девзира – считается самым лучшим и самым дорогим сортом риса. Он представляет собой рис темного красно-коричневого цвета. Если его промыть в холодной воде, он становится практически прозрачным и янтарным, это очень красивое зрелище. ­

Рис девзира выращивают на территории Ферганской долины только на приусадебных участках в поймах верховья Сырдарьи.

Ферганская долина – межгорная впадина в горах Средней Азии. Это одновременно сельскохозяйственный, промышленный, культурный, исторический центр региона. Сырдарья – крупнейшая река на территории Ферганской долины. Сложность выращивания риса девзира в том, что ему нужен определенный климат, а также большое количество воды, только в таком случае растение даст хороший урожай. Урожай риса местное население собирает два раза в год. Такого успеха добились благодаря специальному орошению.

Около двух тысяч лет назад в районе Ферганской долины появились переселенцы из Китая, который стали выращивать рис на склонах холмов. Особый климат и состав почвы позволяют получить удивительный продукт, который невозможно вырастить в любой другой точке Земного шара. Даже рис, выращенный возле города Ханабад, уже не имеет такого вкуса.

Ферганская долина представляет собой каменистые земли. Для того, чтобы посеять рис, глинистую почву следуют вспахать, что само по себе представляет тяжелый труд. Затем огражденные поля заливают водой и оставляют на неделю, глина в это время активно впитывает воду. Через неделю землю опять вспахивают, превращая залитые водой поля в кашеобразную массу, затем участки оставляют в покое для того, чтобы глина осела. Рисовые зерна также готовят к посадке определенным образом: их замачивают, складывают в мешки, а потом замачивают еще раз уже в мешках. Семена тем временем прорастают, в мае их высеивают прямо в воду, до этого времени глина оседает и вода становится практически прозрачной. Эта вода успевает прогреться до нужной температуры, что способствует быстрому укоренению зерен. Всходы риса появляются прямо из воды, в июне их пропалывают вручную. Только в середине августа появляются первые колосья риса, в конце октября воду спускают, а колосья риса скашивают вручную. Чешуйки с зернышек отшелушивают вручную или же используя машину, которая приводится в действие силой воды.

Сорта девзиры

Существует несколько сортов (подвидов0 этого ценного риса.

Девзира – характеризуется вытянутым зерном, вдоль него проходит полоса коричневого цвета. После промывки зернышки светлеют, становятся нежно-розового цвета. Девзира отличается также нехарактерной для риса тяжестью. Достаточно взять жменю риса, чтобы почувствовать его увесистость. Это свойство объясняется тем, что рис имеет большую плотность.

Чунгара – свое название этот сорт получил от названия киргизского кишлака, где впервые ввели этот сорт. Кишлаком в Азербайджане, Средней Азии и Афганистане называют зимнее жилье, сельский населенный пункт. Чунгара представляет собой белый рис, в отличие от девзиры, он содержит намного меньше крахмала. Чунгара без труда впитывает большое количество жира, воды, но при этом остаётся рассыпчатым и легким. Плов, приготовленный на чунгаре, приобретает приятный сладковатый привкус.

Дастар-сарык – подвид риса, выращиваемый в окрестностях Узгена, где проживают преимущественно узбеки. Дастар-сарык считается по праву вершиной узбекского рисоводства. Рис хранят в мешках несколько лет, его время от времени поливают водой, сушат,  далее рис коптят в мешках. Так зерна становятся желтыми и приобретают характерный запах. После длительного хранения зерна становятся твердыми, благодаря чему рис может впитать большое количество жидкости.

Кора-колтак – с узбекского языка название этого сорта риса переводится как «черная палка». По сути, тот же рис девзира, единственное, чем он отличается, так это черными, а не красными продольными полосами.

Лазер – сорт, который более известен под названием «лазарь». Это очень красивый белый рис, крахмалистый и мягкий. В отличие от девзиры, этот сорт не так сильно увеличивается в размерах, зато он не крошится. Лазер умеренно липкий. Выращивают этот сорт в Хорезме – одной из самых древних историко-культурных областей Средней Азии. Лазер очень вкусный, из него получается хороший плов. Часто его покупают для приготовления праздничного плова.

Аланга – распространенный и недорогой узбекский рис, прекрасно подходит для приготовления  плова.

Где купить и как отличить подделку?

Купить рис девзира можно в больших супермаркетах, заказать в интернет-магазинеили же приобрести на рынке. Выбрать настоящий рис девзира очень сложно.

Для начала следует обратить внимание на цену продукта: дешевым этот рис не бывает, обычно его цена не ниже, чем у дикого риса. Если есть возможность, необходимо не только осмотреть рис, но и его потрогать. Каждое зернышко девзиры покрыто небольшим слоем пудры, это перемолотые оболочки зерен. По цвету эта пудра может быть светло-розового или темно-красного оттенка. Если потереть зерна в руках, то настоящая пудра покроет пальцы равномерно. Она окажется очень нежной, ее часто сравнивают с пухом. Если же вам предлагают купить подделку по цене девзиры, то при растирании такая «пудра» будет скрипеть и шуршать в руках – не очень приятное ощущение.

Чем больше рис девзира пролежит в закромах, тем больше он будет стоить и тем вкуснее получится приготовленное из него блюдо.

Зачастую девзиру придерживают в закромах 2-3 года, периодически поливая водой. В результате такого хранения рис приобретает свой характерный запах, цвет и вкус.

Для того, чтобы уменьшить затраты на выращивание и выдержку риса, недобросовестные производители научились подделывать этот ценный сорт. Так, они красят девзиру кирпичной пылью, чтобы придать необходимый оттенок. Просто перемешивают рис с молотым кирпичом. Конечно, ничего общего с настоящим этот «продукт» не имеет. Подделка не только испортит вкус блюда, но и негативно повлияет на самочувствие. Настоящий рис девзира купить очень сложно, если уж очень хочется полакомиться узбекским пловом, придется поискать рис у проверенных поставщиков, ориентируясь на положительные отзывы других покупателей. Для того, чтобы определить натуральность риса, достаточно помять его в руках: подделка сразу же окрасит руку. Если поместить подделку в воду, такой рис начнет оставлять осадок и стремительно станет светлеть.

Использование в кулинарии

В кулинарии рис девзира используется очень часто. Этот продукт считается очень питательным, он содержит большое количество углеводов и белковых веществ.

Рис – основной продукт питания для азиатских стран. Считается, что рис – одно из хлебных растений, им питается около половины населения Земного шара. Культура выращивания и приготовления риса берет свое начало с древних времен. В Китае настолько ценили рис, что его зерна сеял сам царствующий император. Также классической страной разведения риса считают Индию, ведь это главный продукт питания для местного населения.

В основном рис девзира покупают для плова.

Считается, что настоящий узбекский плов можно приготовить только из девзиры.

Данная крупа является самым ценным продуктом питания для жителей Ферганской долины. Именно из этого вида риса можно приготовить легендарный ферганский плов. Каждая узбекская семья имеет свой собственный рецепт плова, но все эти рецепты объединяет главный ингредиент – рис девзира.

Как готовить?

Готовить рис девзира следует по специальной технологии. Для начала его следует предварительно замочить в холодной, немного подсоленной воде, после чего многократно промыть, чтобы удалить розовую пудру. Рис при термической обработке увеличивается в объёме в 7 раз, поэтому для блюда его нужно отмерять совсем немного. Все дело в том, что этот рис обладает высоким коэффициентом водопоглащения.

Рис девзира имеет сладковатый вкус и особенный аромат с ярким солодовым оттенком. Рис поглощает жир и воду, таким образом, его зернышки пропитываются ароматом плова. Рис девзира всегда остается рассыпчатым, не превращается в сплошную массу.

Как приготовить плов?

Приготовить плов из риса девзира можно в домашних условиях. При всей кажущейся простоте, плов считается одним из самых сложных блюд восточной кухни. Для каждого узбека вкусно приготовленный плов является самым важным блюдом.

Плов, который так любят узбеки, лучше всего получается из риса девзира. Ферганский плов готовят из баранины, риса девзира, курдюка или бараньего жира и овощей. Приготовление плова связано с единственным способом заготовки мяса, который был возможен в условиях кочевничества: приготовлением коурмы. Понятие «коурма» знакомо с детства каждому узбеку. Это обжаренные куски мяса, залитые жиром. Такое мясо хранится довольно продолжительное время, даже в жаркий период. Для того, чтобы получить настоящий плов, готовить его следует в казане, как его готовили люди, для которых кочевничество стало образом жизни. Коурму разогревали в казане, добавляли воду, морковь, лук, рис. В домашних условиях плов готовят не из коурмы, а из свежего мяса. Плов кочевники любили не только за превосходный вкус, но и за его питательную ценность. Так, плов отлично насыщает и поддерживает организм, рис сохраняет все свои полезные свойства, он богат цинком, магнием, фосфором.

Также плов можно приготовить в кастрюле. Преимущество казана состоит в том, что в нем оптимально распределяется тепло. Рис девзира замачивают, как было описано ранее. Для плова следует приобрести мясо молодого барана, мясо должно быть насыщенного красного оттенка. Оно не должно быть темного цвета и с неприятным запахом – все это свидетельствует о почтенном возрасте убитого животного. Жир с мяса срезают и удаляют, чтобы уменьшить специфический запах баранины. Мясо режут на кусочки. Далее для плова понадобится желтая морковь, которую режут соломкой. Моркови нужно брать побольше, можно даже немного больше, чем мяса. Также в казан кладут зиру, чеснок, острый перец. Для начала готовят так называемый «зирвак», или основу для плова. Она состоит из мяса, моркови, лука. Последний ингредиент, который добавляют в зирвак, это, конечно же, морковь.

После морковки через 30 минут кладут рис и варят плов еще 1,5 часа. В середине приготовления следует перевернуть его так, чтобы не перемешать зирвак с рисом. Это делают при помощи лопатки. После такого перемешивания плов утрамбовывают и еще немного держат на огне. Готовое блюдо украшают головками чеснока и перцем, а также, при желании, сухофруктами.

Рис девзира часто называют «розовым жемчугом Востока». Для того, чтобы понять всю ценность этого риса, необходимо иметь хотя бы малейшее представление о его выращивании. Технология производства девзиры очень трудоемка, чем обусловлена высокая стоимость этого продукта. Учитывая то, что территория для выращивания девзиры ограничена, этот рис часто подделывают самыми разными способами. Но, если вы хотя бы один раз попробуете настоящий ферганский плов, вы ни за что уже не перепутаете вкус легендарного риса девзира.

Рецепты приготовления блюд c фото

Плов узбекский (андижанский)

120 мин.

Похожие продукты питания

Минеральные вещества

Бурый рис — польза и вред для организма, как готовить, калорийность

Плов, каша, гарнир, фаршированные перцы, тефтели и голубцы – все эти блюда включают в себя рис, если вы, конечно, не заменяете его чем-то другим, например, булгуром. Мы не представляем себе наш стол без риса. Он отлично хранится, прост в приготовлении и хорошо насыщает.

Однако до сих пор мы, как правило, чаще всего используем белый рис. А вот к коричневому или бурому рису многие хозяйки относятся недоверчиво. А ведь он может стать прекрасным дополнением к здоровому меню!

В чем разница между белым и бурым рисом

И белый, и бурый рис — все это разновидности одной и той же зерновой культуры. Но в случае с белым рисом с зерен в результате обработки полностью снимается вся оболочка. Бурый рис — это зерна, которые подверглись щадящей обработке: удалена только верхняя кожура, а отрубная оболочка остается на месте. Именно такой рис употребляли в пищу много столетий назад. Производить же белый рис научились не так давно.

В пользу бурого или коричневого риса можно найти множество аргументов. Так как продукт сохраняет самое полезное – оболочку, он может похвастаться веществами, которых нет или очень мало в белом рисе. Именно в оболочке любого зерна заключена вся его сила!

Калорийность

Энергетическая ценность коричневого риса – 111 ккал на 100 г уже готового продукта. В белом рисе калорий чуть больше – 130. Кажется, разница невелика, однако для тех, кто хочет похудеть или находится в программе сохранения достигнутого результата, она важна. Тем более, что и порция диетического блюда может быть больше.

Гликемический индекс у белого и бурого риса тоже разный. У шлифованного риса он самый высокий – 70, а вот у бурого – 45–50, что отлично вписывается в меню лиц, страдающих диабетом, а также тех, кто заботится о своем весе и здоровье.

Гликемический индекс – это условный коэффициент, который отражает влияние содержащихся в продуктах углеводов на изменение уровня глюкозы в крови. Чем этот показатель выше, тем скорее вам захочется есть после употребления той или иной еды.

Состав

Белка в коричневом рисе содержится не намного больше. Но самое важное, чем он отличается от белого – это содержание пищевых волокон! В белом их всего 3 г на 100 г продукта, а в буром – 14.

Пищевые волокна – это питательная среда для нашего микробиома или миллионов кишечных бактерий, которые исправно трудятся, укрепляя наш иммунитет, повышая настроение и улучшая самочувствие. Если бактерии получают достаточное количество пищевых волокон, они помогают противостоять самым разным неприятностям.

Витамины и другие полезные вещества

Благодаря сохранившейся в коричневом рисе оболочке, в нем немало и других полезных веществ.

• Марганца в 100 г бурого риса содержится почти 45% от суточной потребности организма в нем. Марганец участвует в обмене веществ, влияет на гормоны щитовидной железы, улучшает функцию нервной системы, необходим для построения костей и хрящей, стимулирует регенерацию. От содержания марганца зависят хорошее самочувствие, а также здоровые ногти и волосы.
• Бурый рис содержит селен, который необходим для стабильной работы щитовидной железы. Также селен участвует в обмене веществ и защищает клетки от окислительного стресса.
• Магний в составе бурого риса поддерживает работу нервной системы, улучшает сон, снижает тревожность и отвечает за здоровье сердца.
• Может похвастаться коричневый рис и витаминами группы В, особенно витамином В9 или фолиевой кислотой. Этот витамин необходим для стабильной работы иммунной системы. От него зависит также устойчивость нервной системы, а некоторые исследования связывают низкий уровень фолиевой кислоты с депрессивными расстройствами.
• В небольшом количестве бурый рис содержит медь и цинк, а также фосфор.

Диетическая ценность бурого риса

Включать в рацион бурый рис рекомендуется всем, кто заботится о своем питании, соблюдает диету по показаниям врача или снижает вес. Сложные углеводы нужно включать в каждый прием пищи – они дают длительное насыщение и защищают от переедания, и бурый рис является как раз подходящим вариантом для этого. Бурый рис также подходит тем, у кого есть непереносимость глютена.

Ограничения:

Внимательно стоит отнестись к бурому рису тем, кто столкнулся с обострением заболеваний желудочно-кишечного тракта: пищевые волокна, которые так полезны, в это время нужно ограничивать. Когда острая фаза пройдет, можно включать бурый рис в рацион, но маленькими порциями. Помните, что большое его количество может спровоцировать запор.

Как приготовить бурый рис

Коричневый рис не так прост в приготовлении, как белый – тут важно знать некоторые секреты. Например, его лучше всего замачивать на ночь в холодной воде, а еще нужно промывать в процессе варки холодной водой. Если вкус бурого риса при первом знакомстве покажется вам непривычным, смешайте его с белым.

Сложные углеводы – неотъемлемая часть здорового рациона питания. Чем он разнообразнее, тем лучше для нас. Поэтому старайтесь включать в свое меню те продукты, которые раньше не пробовали. Если бурый рис еще не поселился на вашей кухне, самое время исправить эту оплошность.

Видео

Фото: © Depositphotos

Рис бурый «Агро-Альянс» экстра — Обзор на сайте Росконтроль.рф

Тестирование

Спасибо за ваш голос!

71
голос

осталось собрать, чтобы товар попал
в список тестируемых

Проголосуйте за участие товара в тестировании

929
проголосовало

нужно 1000

Проголосовать

Пригласите друзей

проголосовать за товар

Где купить

Мы рекомендуем к покупке только проверенные товары


Мы не размещаем информацию о ценах и местах продаж товаров,
не прошедших экспертизу, поскольку не можем быть уверены
в их качестве и безопасности.

Характеристики: Рис бурый «Агро-Альянс» экстра

Основные характеристики продукта

Состав

длиннозерный слабошлифованный «бурый рис», нешлифованный «дикий рис»

Энергетическая ценность

380 ккал ккал

Срок годности

1 год

Условия хранения

Хранить в сухом прохладном месте

Информация о производстве

Произведено

ООО «Южная рисовая компания»

Стандарт

ТУ 9294-009-87345472-2014

Изготовитель

Сколько грамм риса в ложке столовой и чайной

Рис это один из популярнейших гарниров, который может приготовить любой человек, это  вкусно, легко и быстро. Из него можно приготовить завтрак, обед и ужин. На завтрак из риса можно сварить кашу на молоке. Обедом приготовить вкусный плов. На ужин рис можно использовать как гарнир к мясу или рыбе. Этот продукт действительно уникальный и удивляет своим многообразием. Рис очень популярен в Азии особенно в Китае и Японии. В этих странах популярность этого продукта можно сравнить с хлебом. В рецептных книгах насчитываются сотни тысяч рецептов, где применяется рис. Но практически в каждом рецепте количество риса измеряется в граммах. Эта статья Вам расскажет как измерить количество риса без весов, потому что не на каждой кухни найдутся мерные весы. Мы ответим на вопрос сколько грамм риса в ложке столовой и чайной. Для того чтобы было легко и быстро отмерить нужное количество риса в граммах.

Сколько в столовой ложке грамм риса (сухого, отварного)

Чтобы начать измерять вес риса в граммах с помощью ложек, нужно узнать сколько весит одна ложка столовая и чайная. Вес Сухого риса и вареного риса будет сильно отличатся. Поэтому мы измерили для вашего удобства рис в двух состояниях, в сухом и с веже сваренном.

В одной чайной ложке вмещается 8 г. риса (с горкой). Без горки вмещается 6 г. риса.

В одной столовой ложке вмещается 15 г. риса (без горки). С горкой вмещается 20 г. риса.

Внимание! При измерениях веса отварного риса ложками учтите что с вареный рис может слипаться. Для точного расчета набирайте ложку с меленькой горкой (бугорком или холмиком).

Сколько в ложке риса калорий (считаем количество калорий ложками)

Для того чтобы отмерять(измерять) нужное количество калорий можно воспользоватся ложками. Это очень надежный и быстрый способ. Для этого Вам нужно знать сколько калорий в одной ложке. Потом с помощью математических вычислений рассчитываем нужное количество калорий.

Отмерить вес сухого риса с помощью ложек

• 40 гр риса это сколько ложек? 40 г риса это 1 столовая ложка риса (с горкой)  2 чайных ложки риса (с горкой)
• 50 гр риса это сколько ложек? 50 г риса это 2 столовых ложки риса (с горкой)
• 60 гр риса это сколько ложек? 60 г риса это 2 столовых ложки риса (с горкой) плюс 1 столовая ложка риса (без горки)
• 70 гр риса это сколько ложек? 70 г риса это 3 столовых ложки риса (без горки) плюс 2 столовых ложки риса (без горки)
• 75 гр риса это сколько ложек? 75 г риса это 3 столовых ложки риса (с горкой)
• 80 гр риса это сколько ложек? 80 г риса это 3 столовых ложки риса (с горкой) плюс 1 чайная ложка (с горкой)
• 120 гр риса это сколько ложек? 120 г риса это 5 столовых ложек риса (без горки)
• 150 гр риса это сколько ложек? 150 г риса это 6 столовых ложек риса (с горкой) плюс 1 чайная ложка риса (без горки)
• 200 гр риса это сколько ложек? 200 г риса это 8 столовых ложек риса (с горкой) плюс 1 чайная ложка риса (с горкой)
• 250 гр риса это сколько ложек? 250 г риса это 10 столовых ложек риса (с горкой)
• 260 гр риса это сколько ложек? 260 г риса это 11 столовых ложек риса (с горкой)
• 300 гр риса это сколько ложек? 300 г риса это 12 столовых ложек риса (с горкой) плюс 1 столовая ложка (без горки)
• 400 гр риса это сколько ложек? 400 г риса это 16 столовых ложек риса (с горкой) плюс 1 столовая ложка (без горки)
• 500 гр риса это сколько ложек? 500 г риса это 21 столовых ложек риса (с горкой)

Отмерить вес отварного риса ложками

• 50 гр вареного риса сколько это ложек? 50 г отварного риса это 1 столовая ложка риса (с горкой) плюс 1 столовая ложка (с маленькой горкой)
• 100 гр вареного риса сколько это ложек? 100 г отварного риса это 3 столовых ложки риса (с горкой) плюс 1 столовая ложка (без горки)
• 200 гр вареного риса это сколько ложек? 200 г вареного риса это 6 столовых ложек риса (с горкой) плюс 1 столовая ложка (с маленькой горкой)
• 300 гр вареного риса это сколько ложек? 300 г вареного риса это 10 столовых ложек отварного риса (с горкой)

Очень надеемся что наша статья Вам понравилась и оказалась полезной. Вы решили все свои поставленные задачи. Если это действительно так очень просим подержать наш молодой проект, поделитесь статьей в социальных статьях и добавьте сайт в свои закладки веб браузера. У нас еще много интересного и полезного!

Статьи с похожей темой:

Сколько грамм соли в столовой ложке?
Желатин в чайной и столовой ложке?
Сколько грамм сухих дрожжей в чайной и столовой ложке?
Сколько грамм уксуса в столовой ложке и чайной?

Сохранить в социальных сетях:

Коричневый рис — Appropedia: The Sustainability wiki

Коричневый (цельнозерновой) рис — это цельное натуральное зерно, а именно неочищенный, необработанный или немолотый вариант риса. В нем более высокие потребности в питательных веществах для человеческого организма, но из-за жира, все еще присутствующего в зародышах, его нельзя хранить так же долго, как белый рис, поскольку жир становится прогорклым.

Коричневый рис содержит все восемь незаменимых аминокислот, которые способствуют росту и поддерживают жизнь. Это частично полноценный белок, поскольку в нем много метионина и мало лизина.Однако в сочетании с бобами, которые имеют противоположное соотношение, они образуют полноценный белок.

Коричневый рис богат витамином B в отрубях, а также хорошим содержанием кальция и железа.

Коричневый рис можно приобрести в длиннозерном и короткозернистом вариантах. Короткое зерно от слаще. Длиннозерный рис, также известный как рис Indica , выращивается в Индии. Наличие риса зависит от того, где вы живете. Если вы хотите придерживаться безглютеновой диеты, также доступны мука и хлопья из коричневого риса.

Коричневый рис более жевательный, чем белый рис, и имеет ореховый вкус.

Из-за вероятности прогорклости потребляйте коричневый рис в течение шести месяцев с момента покупки. Если вы хотите хранить его подольше, его можно заморозить на неопределенный срок.

Для приготовленного коричневого риса поместите в закрытый, желательно герметичный контейнер, и поместите в холодильник. Так его можно хранить до одной недели. Однако откажитесь, если он впитал запахи или кажется слизистым.

Приготовление большой партии коричневого риса в начале недели и хранение в холодильнике для различных приемов пищи в течение недели — отличный способ избавиться от опасений, что приготовление коричневого риса каждый раз занимает много времени.Если вы готовите большую партию, поместите лишнюю в герметичные контейнеры в морозильную камеру.

Коричневый рис также можно замачивать перед приготовлением, чтобы ускорить его приготовление. Выдержите то количество, которое вы хотите приготовить, накануне или непосредственно перед выходом на работу. Замоченный коричневый рис готовится примерно на 20 минут меньше.

1. Вымойте рис перед приготовлением. Просто поместите в дуршлаг или сито и быстро промойте под струей воды.
2. Доведите воду до кипения. Добавьте коричневый рис.
3. Обжарьте коричневый рис на медленном огне, пока он не станет мягким.Лучше всего готовить с крышкой.

Польза коричневого риса для здоровья

Коричневый рис на самом деле представляет собой цельнозерновой рис и , также называемый шелушенным или немолотым рисом . Как правило, этот вид цельного риса обрабатывается путем измельчения и полировки для увеличения срока хранения, и в результате получается белый рис. Это делается, так как коричневый рис прогоркнет намного быстрее из-за присутствия отрубей и зародышей, что значительно увеличивает его пищевую ценность.По сути, это означает, что процесс, который увеличивает срок службы риса и придает ему привычный нам вид, также лишает его питательной ценности. Измельчение и полировка , процессы, используемые для производства белого риса, приводят к разрушению и потере почти всего содержания витаминов B1, B3 и B6, а также половины всего марганца, фосфора, железа, пищевых волокон и других питательных веществ.

Коричневый рис не только полезнее белого риса, но и для многих людей вкуснее .Коричневый рис имеет мягкий ореховый вкус и намного более жевательный по сравнению с белым рисом. Неважно, какой сорт риса вы предпочитаете, от басмати до джоха или жасмина, все они изначально коричневые, и все они полезнее коричневого риса. Имейте в виду, что в последние годы возникла некоторая озабоченность по поводу выращивания риса в определенных частях мира, поскольку используемые методы приводят к высоким уровням мышьяка.

С точки зрения калорийности и углеводной ценности, разница между коричневым и белым рисом небольшая, но если копнуть глубже, станет очевидно, что польза для здоровья от коричневого риса намного превосходит любую возможную пользу от употребления белого риса.Некоторые заслуживающие внимания преимущества цельнозернового коричневого риса включают:

• Пищевые волокна: Коричневый рис содержит примерно в пять раз больше клетчатки, чем белый рис, потому что большая часть пищевых волокон теряется во время измельчения и полировки. Эта особая питательная особенность, по сути, отвечает за целый ряд преимуществ для здоровья, в том числе:
• Потеря веса: Коричневый рис — идеальный продукт для похудения, потому что он низкокалорийный и с высоким содержанием клетчатки, что означает что это заставляет вас чувствовать себя сытым быстрее и сохраняет сытость намного дольше.Несколько исследований также показали, что высокое потребление пищевых волокон из цельного зерна снижает риск увеличения веса на целых 50 процентов.
• Предотвращает диабет: Связь между коричневым рисом и защитой от диабета также была установлена ​​в некоторых исследованиях и позволяет предположить, что люди, потребляющие значительное количество пищевых волокон из цельного зерна, могут иметь лучшую защиту от диабета. Пищевые волокна также помогают регулировать уровень сахара в крови.
• Функция кишечника: Регулярное употребление коричневого риса улучшает опорожнение кишечника, а также может снизить риск рака толстой кишки и других расстройств пищеварения.
• Предотвращает образование камней в желчном пузыре: Согласно некоторым исследованиям, диета, богатая пищевыми волокнами, как растворимыми, так и нерастворимыми, также обеспечивает защиту от камней в желчном пузыре! Считается, что этот эффект является результатом сокращения времени прохождения через кишечник, повышенной чувствительности к инсулину, снижения секреции желчи и более низких уровней триглицеридов.
• Селен: Это микроэлемент, который, как было обнаружено, обеспечивает некоторую защиту от рака толстой кишки. Селен может фактически подавлять пролиферацию раковых клеток, поскольку он вызывает восстановление ДНК и синтез в поврежденных клетках.Это признано исследователями, и теперь единственный вопрос: как это сделать? Между прочим, селен помогает не только в профилактике рака, но также дает некоторую защиту от сердечных заболеваний, ревматоидного артрита и астмы.
• Марганец: Этот минерал необходим для правильного метаболизма и синтеза белков, углеводов и жирных кислот, которые важны для здоровья нервной системы. Марганец является важным питательным веществом, которое помогает в формировании костей, а также, как считается, помогает защитить от остеопороза и потери костной массы.

• Магний: Это важный минерал, а это означает, что он не менее важен, чем любые другие важные питательные вещества, хотя другие, такие как железо, кальций и калий, известны лучше. Дефицит магния в пище может способствовать развитию множества хронических заболеваний, в том числе болезней образа жизни, таких как сердечно-сосудистые заболевания, гипертония, диабет и остеопороз. Коричневый рис является важным источником этого питательного вещества, так как большая порция риса (200 грамм) обеспечит вам пятую часть вашей суточной потребности в минерале.
• Фосфор: Это еще одно важное питательное вещество, которое способствует правильному функционированию клеток, регулированию уровня кальция и поддержанию здоровья костей и зубов. Фосфор играет решающую роль в различных функциях организма, регулируя использование организмом жиров и углеводов, производство и использование белка для роста, поддержания и восстановления клеток и тканей. Он также необходим для производства аденозинтрифосфата, который организм использует для хранения энергии.

Имейте в виду, что, хотя все эти отдельные питательные вещества могут быть получены с помощью добавок, большинство исследований не обнаруживают аналогичных защитных эффектов, поскольку это может быть из-за особой группировки и естественного присутствия таких питательных веществ в цельнозерновых продуктах, обеспечивающих такие полезные свойства. эффекты.

Рецепты коричневого риса

Коричневый рис Хичди

Ингредиенты:

• Коричневый рис 3/4 ^-я Чашка
• Чашка Мунг Дхал
• Оливковое масло — чайная ложка
• Семена тмина — чайная ложка
• Маленький лук , нарезанные — 1
• Листья карри 1 веточка
• Маленькие помидоры или пюре 2 или чашки
• Сладкий картофель и мелко нарезанный кубиками
• Чашка зеленого горошка
• Молодые баклажаны 2 нарезанные кубиками
• Куркума 1 щепотка
• Столовая ложка порошка кориандра
• Чайная ложка гарам масала
• Чеснок 2 зубчика
• Лимон 1
• Кориандр и листья мяты 1 горсть, мелко нарезанная
• Соль

Приготовление:

• Нагрейте оливковое масло в скороварке и добавьте семена тмина.
• Как только семена начнут шипеть, добавьте лук и листья карри.
• Продолжайте помешивать и, когда лук начнет подрумяниваться, добавьте чеснок.
• Примерно через полминуты вы можете добавить томатное пюре, порошки кориандра и куркумы. Хорошо перемешайте и подождите, пока смесь не начнет темнеть и пузыриться.
• Теперь вы можете добавить горох, сладкий картофель и баклажаны и продолжить перемешивание.
• Добавьте в смесь рис и дал через минуту и ​​хорошо перемешайте.
• Теперь вы можете налить 3 стакана воды и закрыть крышку скороварки.
• Через 20 минут ваш кичди должен быть почти готов, и все, что вам нужно сделать, это добавить гарам масала и соль. Закройте крышку, чтобы сдержать тепло.
• Теперь ваш кичди готов, и вы можете подавать его с лимонным соком. Также можно украсить кориандром и листьями мяты.

В качестве альтернативы мун, вы также можете использовать проростки для приготовления кичди из проросшего коричневого риса.

Пищевая ценность коричневого риса

Пищевая ценность коричневого риса на 100 грамм составляет:

Коричневый рис | 247 055 элементов / 2 050 665 просмотров Из Википедии,…

247 055 элементов / 2 050 665 просмотров

Из Википедии, бесплатная энциклопедия

Коричневый рис (или «лущеный рис») немолотый или частично размолотый рис представляет собой цельное, натуральное зерно.У него мягкий ореховый вкус, он более жевательный и более ореховый, чем белый рис, но портится быстрее, потому что зародыш, который удаляется, чтобы сделать белый рис, содержит жиры, которые могут испортиться. [1] Любой рис, в том числе длиннозерный, короткозерный или липкий, можно есть как коричневый рис.

В большей части Азии коричневый рис ассоциируется с бедностью и нехваткой во время войны, и в прошлом его редко ели, за исключением больных, пожилых людей и как лекарство от запора. сейчас дороже обычного белого риса, отчасти из-за его относительно небольшого предложения и сложности хранения и транспортировки.

Сравнение белого риса

Коричневый рис и белый рис имеют одинаковое количество калорий и углеводов. Основные различия между двумя формами риса заключаются в обработке и содержании питательных веществ.

Когда удаляется только внешний слой рисового зерна (шелуха), получается коричневый рис. Чтобы произвести белый рис, следующие слои под шелухой (слой отрубей и зародыш) удаляются, оставляя в основном крахмалистый эндосперм.

При удалении и последующем процессе полировки теряется несколько витаминов и пищевых минералов. Часть этих недостающих питательных веществ, таких как витамин B1, витамин B3 и железо, иногда добавляется обратно в белый рис, делая его «обогащенным», как того требует от поставщиков продуктов питания в США Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов [2]. ] [в цитировании не приводится]

Один минерал, не добавленный обратно в белый рис, — это магний; одна чашка (195 г) вареного длиннозернистого коричневого риса содержит 84 мг магния, а одна чашка белого риса — 19 мг.

Когда слой отрубей удаляется, чтобы сделать белый рис, масло из отрубей также удаляется. Масло рисовых отрубей может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП. [3]

Среди других ключевых источников потери питательных веществ — небольшое количество жирных кислот и клетчатки. [Необходима цитата]

[править] Препарат

Улучшенный по питательности метод приготовления с использованием риса ГАМК или пророщенного коричневого риса (GBR) (также известный как Hatsuga genmai в Японии), разработанный в течение Международного года риса.[4] Это включает замачивание промытого коричневого риса на 20 часов в теплой воде (34 ° C или 93 ° F) перед его приготовлением. Этот процесс стимулирует прорастание, что активирует различные ферменты риса. С помощью этого метода можно получить более полный аминокислотный профиль, включая ГАМК.

[править] Хранение

Коричневый рис имеет срок годности около 6 месяцев [5], но герметичное хранение, охлаждение или замораживание может значительно продлить его срок годности. Замораживание, даже периодическое, также может помочь контролировать заражение индийской мучной моли.

[править] Влияние на здоровье

Отруби содержат фитиновую кислоту, которая может препятствовать всасыванию минералов в тонком кишечнике.

Выполнено

Обзор, использование, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Ascherio A, Rimm EB, Hernan MA, et al. Потребление калия, магния, кальция и клетчатки и риск инсульта среди мужчин в США. Циркуляция 1998; 98: 1198-204. Просмотреть аннотацию.

Белоосский Ю., Гринблат Дж., Вайс А. и др.Электролитные нарушения после перорального приема фосфата натрия для очищения кишечника у пожилых пациентов. Arch Int Med 2003; 163: 803-8 .. Просмотреть аннотацию.

Binia A, Jaeger J, Hu Y, Singh A, Zimmermann D. Суточное потребление калия и соотношение натрия и калия в снижении артериального давления: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. J Hypertens. 2015; 33 (8): 1509-20. Просмотреть аннотацию.

Braat MCP, Jonkers RE, Bel EH, Van Boxtel CJ. Количественная оценка вызванной теофиллином эозинопении и гипокаламии у здоровых добровольцев.Clin Pharmacokinet 1992; 22: 231-7 .. Просмотреть аннотацию.

Braden GL, von Oeyen PT, Germain MJ, et al. Гипокалиемия при преждевременных родах, вызванная ритодрином и тербуталином: механизмы и последствия. Kidney Int 1997; 51: 1867-75 .. Просмотреть аннотацию.

Breslau NA, Heller HJ, Reza-Albarran AA, Pak CY. Физиологические эффекты медленного высвобождения фосфата калия при абсорбтивной гиперкальциурии: рандомизированное двойное слепое исследование. Дж. Урол 1998; 160: 664-8. Просмотреть аннотацию.

Чаттерджи Р., Сленц С., Давенпорт, Калифорния, и др.Влияние добавок калия на глюкозу
метаболизм у афроамериканцев с предиабетом: пилотное исследование. Am J Clin Nutr. 2017; 106 (6): 1431-1438. Просмотреть аннотацию.

Альбертс Д.С., Мартинес М.Э., Роу ДиДжей и др. Отсутствие эффекта от злаковых добавок с высоким содержанием клетчатки при рецидивах колоректальных аденом. Сеть врачей по профилактике рака толстой кишки Феникса. N Engl J Med 2000; 342: 1156-62. Просмотреть аннотацию.

Аноним. Заявление о консенсусе по злакам, клетчатке, колоректальному раку и раку груди.Материалы заседания консенсуса по европейской профилактике рака. Санта-Маргерития, Италия, 2-5 октября 1997 г. Eur J Cancer Prev 1998; 7: S1-83. Просмотреть аннотацию.

Bumrungpert A, Chongsuwat R, Phosat C, Butacnum A. Масло рисовых отрубей, содержащее гамма-оризанол, улучшает липидный профиль и антиоксидантный статус у субъектов с гиперлипидемией: рандомизированное двойное слепое контролируемое исследование. J Altern Complement Med. 2019; 25 (3): 353-358. Просмотреть аннотацию.

Calvo-Castro LA, Sus N, Schiborr C, et al. Фармакокинетика витамина E, γ -оризанола и феруловой кислоты у здоровых людей после приема обогащенной рисовыми отрубями каши, приготовленной с водой или молоком.Eur J Nutr. 2019; 58 (5): 2099-2110. Просмотреть аннотацию.

Cheng HH, Huang HY, Chen YY и др. Благоприятные эффекты стабилизированных рисовых отрубей на больных сахарным диабетом 2 типа. Энн Нутр Метаб. 2010; 56 (1): 45-51. Просмотреть аннотацию.

Chiesara E, Borghini R, Marabini. Пищевые волокна и лекарственные взаимодействия. Eur J Clin Nutr 1995; 49: S123-8.

Choi JS, Park JB, Moon WS, Moon JN, Son SW, Kim MR. Безопасность и эффективность сверхкритического экстракта CO2 из рисовых отрубей для роста волос при андрогенной алопеции: 16-недельное двойное слепое рандомизированное контролируемое исследование.Биол Фарм Булл. 2015; 38 (12): 1856-63. Просмотреть аннотацию.

Covington TR, et al. Справочник безрецептурных препаратов. 11-е изд. Вашингтон, округ Колумбия: Американская фармацевтическая ассоциация, 1996.

Дуансак Н., Пиябхан П., Срисават У. и др. Влияние экстракта рисовых отрубей на артериальное давление, стеатоз печени и воспаление у мышей, которых кормили диетой с высоким содержанием жиров. J Nutr Metab. 2020; 2020: 8374287. Просмотреть аннотацию.

Эбисуно С., Моримото С., Ясукава С., Окава Т. Результаты длительного лечения рецидивов камней у пациентов с гиперкальциурией рисовыми отрубями.Br J Urol 1991; 67: 237-40. Просмотреть аннотацию.

Эбисуно С., Моримото С., Йошида Т. и др. Лечение рисовыми отрубями для кальциевых камней с идиопатической гиперкальциурией. Br J Urol 1986; 58: 592-5. Просмотреть аннотацию.

Fuchs CS, Giovannucci EL, Colditz GA, et al. Пищевые волокна и риск колоректального рака и аденомы у женщин. N Engl J Med 1999; 340: 169-76. Просмотреть аннотацию.

Fujiwaki T, Furusho K. Эффекты купания в бульоне из рисовых отрубей у пациентов с атопическим дерматитом.Acta Paediatr Jpn 1992; 34: 505-10. Просмотреть аннотацию.

Gerhardt AL, Gallo NB. Полножирные рисовые и овсяные отруби аналогичным образом снижают гиперхолестеринемию у людей. J Nutr 1998; 128: 865-9. Просмотреть аннотацию.

Ghoneum M. Анти-ВИЧ активность in vitro MGN-3, активированного арабиноксилана из рисовых отрубей. Biochem Biophys Res Commun 1998; 243: 25-9. Просмотреть аннотацию.

Герра М.Дж., Джаффе В.Г. [Исследования питания с рисовыми отрубями]. Arch Latinoam Nutr 1975; 25: 401-17. Просмотреть аннотацию.

Иида Т., Хиракава Х., Мацуеда Т. и др.[Терапевтические испытания по стимулированию фекальной экскреции ПХДФ путем введения клетчатки из рисовых отрубей и холестирамина пациентам Юшо]. Фукуока Игаку Засси 1993; 84: 257-62. Просмотреть аннотацию.

Янен А., Хайнк Х., Герц Б. и др. Пищевые волокна: эффективность большого количества отрубей в снижении выведения кальция почками. Урол Res 1992; 20: 3-6. Просмотреть аннотацию.

Jariwalla RJ. Продукты из рисовых отрубей: фитонутриенты с потенциальным применением в профилактической и клинической медицине.Наркотики Exp Clin Res 2001; 27: 17-26. Просмотреть аннотацию.

Джолфай Н.Р., Рухани М.Х., Суркан П.Дж., Сиасси Ф., Азадбахт Л. Масло рисовых отрубей снижает общий холестерин и холестерин ЛПНП у людей: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых клинических испытаний. Horm Metab Res. 2016; 48 (7): 417-26. Просмотреть аннотацию.

Kestin M, Moss R, Clifton PM, Nestel PJ. Сравнительные эффекты трех зерновых отрубей на липиды плазмы, артериальное давление и метаболизм глюкозы у мужчин с легкой гиперхолестеринемией.Am J Clin Nutr 1990; 52: 661-6. Просмотреть аннотацию.

Ким С.И., Сео Д., Ю М., Ли КГ. Анализ видов мышьяка в продуктах из обработанных рисовых отрубей с помощью ВЭЖХ-ИСП-МС. J Food Sci. 2018; 83 (10): 2682-2687. Просмотреть аннотацию.

Kumar B, Chaudhuri DK. Выделение, частичная характеристика антитиаминового фактора, присутствующего в рисовых отрубях, и его влияние на ТПП-транскетолазную систему и золотистый стафилококк. Int J Vitam Nutr Res 1976; 46: 154-9. Просмотреть аннотацию.

Людвиг Д.С., Перейра М.А., Кроенке С.Х. и др.Пищевые волокна, увеличение веса и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у молодых людей. JAMA 1999; 282: 1539-46. Просмотреть аннотацию.

Noronha IL, Andriolo A, Lucon AM, et al. [Рисовые отруби в лечении идиопатической гиперкальциурии у пациентов с калькулезом мочи]. Преподобный Поль Мед 1989; 107: 19-24. Просмотреть аннотацию.

Окава Т., Эбисуно С., Китагава М. и др. Лечение рисовыми отрубями у пациентов с гиперкальциурией и калькулезной болезнью мочевыводящих путей. Дж. Урол 1983; 129: 1009-11. Просмотреть аннотацию.

Окава Т., Эбисуно С., Китагава М. и др.Лечение пациентов с гиперкальциурическими камнями рисовыми отрубями: экспериментальные и клинические исследования. Дж. Урол 1984; 132: 1140-5. Просмотреть аннотацию.

Редди БС. Роль пищевых волокон при раке толстой кишки: обзор. Am J Med 1999; 106: 16S-9S. Просмотреть аннотацию.

Rondanelli M, Opizzi A, Monteferrario F, Klersy C, Cazzola R, Cestaro B. Продукты, обогащенные бета-глюканом или рисовыми отрубями: сравнительное перекрестное клиническое испытание липидной структуры у мужчин с легкой гиперхолестеринемией. Eur J Clin Nutr. 2011; 65 (7): 864-71.Просмотреть аннотацию.

Сато Р., Цуге И., Токуда Р., Тешима Р. Анализ распределения аллергенов риса в зернах коричневого риса и аллергенности продуктов, содержащих рисовые отруби. Food Chem. 2019; 276: 761-767. Просмотреть аннотацию.

Schatzkin A, Lanza E, Corle D, et al. Отсутствие влияния диеты с низким содержанием жиров и высоким содержанием клетчатки на рецидивы колоректальных аденом. Исследовательская группа по профилактике полипов. N Engl J Med 2000; 342: 1149-55. Просмотреть аннотацию.

Шейх Ф.С., Айер Р.Р.Эффект полоскания рта маслом из рисовых отрубей, кунжутного масла и хлоргексидина на неприятный запах изо рта у беременных: сравнительное интервенционное исследование. Индийский J Dent Res. 2016; 27 (5): 508-512. Просмотреть аннотацию.

Sugano M, Koba K, Tsuji E. Польза для здоровья масла из рисовых отрубей. Anticancer Res 1999; 19: 3651-7. Просмотреть аннотацию.

Терри П., Лагергрен Дж., Йе В. и др. Обратная связь между потреблением зерновой клетчатки и риском рака кардии желудка. Гастроэнтерология 2001; 120: 387-91.. Просмотреть аннотацию.

Тогаши Ю., Иномата Н., Сузуки А., Хакута А., Айхара М. Детский случай аллергии на рисовые отруби, вызванной эпикутанной сенсибилизацией в семейном магазине риса. Аллергол Инт. 2019; 68 (1): 117-118. Просмотреть аннотацию.

Tomlin J, Читать NW. Сравнение влияния кормления рисовыми и пшеничными отрубями на функцию толстой кишки. Eur J Clin Nutr 1988; 42: 857-61. Просмотреть аннотацию.

Uenotsuchi T, Satoh E, Kiryu H, Yano Y. Pyemotes дерматит, вызванный непрямым контактом с шелухой риса.Br J Dermatol 2000; 143: 680-2.

Um MY, Yang H, Han JK, et al. Добавка с экстрактом рисовых отрубей улучшает эффективность сна и начало сна у взрослых с нарушением сна: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое полисомнографическое исследование. Научный доклад 2019; 9 (1): 12339. Просмотреть аннотацию.

Vissers MN, Zock PL, Meijer GW, Katan MB. Влияние растительных стеролов из масла рисовых отрубей и тритерпеновых спиртов из масла шианута на концентрацию липопротеинов в сыворотке крови человека. Am J Clin Nutr 2000; 72: 1510-5.Просмотреть аннотацию.

Watkins TR, Geller M, Kooyenga DK, Bierenbaum ML. Гипохолестеринемический и антиоксидантный эффект неомыляемого масла из рисовых отрубей у субъектов с гиперхолестеринемией. Взаимодействие с окружающей средой и питанием 1999; 3: 115-22.

Weisburger JH, Reddy BS, Rose DP и др. Защитные механизмы пищевых волокон в канцерогенезе пищевых продуктов. Basic Life Sci 1993; 61: 45-63. Просмотреть аннотацию.

Zambrana LE, McKeen S, Ibrahim H, et al. Добавка из рисовых отрубей регулирует рост, микробиоту и метаболом у детей, отлученных от груди: клинические испытания в Никарагуа и Мали.Научный доклад, 26 сентября 2019 г .; 9 (1): 13919.

Суп с курицей, женьшенем и коричневым рисом по-корейски в банке, поступающий в японские торговые автоматы

В последние годы все больше и больше консервированных супов можно найти в тысячах торговых автоматов Японии, особенно по мере того, как к концу года температура постепенно снижается.

Помимо давно продаваемого кукурузного картофеля в жестяных банках, к более сложным супам из креветок или супам из демигласа добавились и простые рыбные бульоны.

Это непрерывный процесс, направленный на поиск наилучшего баланса между согревающим питанием и переносимостью быстрого глотка, и новейшим конкурентом является корейский самгё-тан.

Фото: Wikipedia / Korea.net / Корейская культурно-информационная служба (Чон Хан)

Это горячий суп из цельного молодого цыпленка, фаршированного женьшенем, чесноком, рисом и другими ингредиентами, пропитанный бульоном. Он высоко ценится за его пищевую ценность, особенно из-за того, что в нем используется сильнодействующая трава женьшеня.

Но в нашей загруженной будничной жизни может быть трудно найти время, чтобы тушить целую курицу, поэтому производитель напитков DyDo Drinco поставляет ее нам в банках с конца сентября.

Поскольку в одной банке содержится всего 185 миллилитров (6 унций), нам, вероятно, не следует ожидать, что внутри будет целая курица или даже кусочки, поскольку он задуман как «готовый к употреблению» суп, который не заставит вас подавиться. Однако он мягко приправлен имбирем и полон питательных веществ, которые вы ожидаете от самгё-танга, всего лишь 26 калорий.

Из-за этого его называют «суп в стиле самгё-тан», а не самгё-тан. Чтобы придать ему немного текстуры, японский производитель добавок FANCL добавляет в смесь популярный пророщенный коричневый рис. Этот рис считается более полезным для здоровья, чем обычный белый рис, с большим количеством питательных веществ, таких как ГАМК и витамин Е, а также придает супу мягкую сладость.

▼ Рекламный ролик пророщенного коричневого риса FANCL, у которого, конечно же, есть свой талисман.

Банок супа в стиле Samgye-tang начнут появляться в торговых автоматах DyDo с 20 сентября по 115 иен каждая.

Это последнее предприятие в области корейской кухни, безусловно, многообещающее для супов в банках, и, надеюсь, когда-нибудь мы увидим, как хороший консервированный рамен с кимчи появится в автоматах. А пока нам просто придется довольствоваться консервированными карри, чтобы приготовить пикантный напиток на ходу.

Источник: DyDo через Entabe

Читайте другие статьи в SoraNews24.

— Японские торговые автоматы бесплатно выдают взаймы переработанные зонтики во время бурного лета в стране

— Это торт в банке! Жидкое песочное печенье с клубникой и коктейлем теперь доступно в Японии

— Японские торговые автоматы теперь продают напитки Пикачу!

• Внешняя ссылка

• https: // soranews24.com / 2021/09/13 / корейский-стиль-курица-женьшень-и-коричневый-рисовый-суп-в-банке-поступает-в-японские-торговые-автоматы /

© SoraNews24

Кале | Источник питания

Кто знал, что овощ может быть таким крутым? Хотя капуста имеет ранние корни в греческой и римской культуре, до последних лет она оставалась относительно незначительной коммерческой культурой в США. Эта зеленая зелень достигла статуса знаменитости примерно в 2012 году, появившись в меню ресторанов, отмеченных звездой Мишлен, и стала предпочтительным ингредиентом кулинарных блогеров-миллениалов.Капуста вытеснила другую зелень в салатах, супах и соусе песто и даже появилась в проходах с закусками в виде чипсов. Bon Appétit Журнал назвал 2012 год годом капусты, а 2 октября 2013 года в США был объявлен «Национальный день капусты».

Хотя кудрявый и лацинато (также известный как динозавр или тосканский), как правило, являются наиболее распространенными видами капусты, этот овощ бывает очень разнообразным — каждый со своими уникальными цветами, ароматами и текстурой: красный бор отличается темно-фиолетовым, фигурные листья; сине-зеленые и пурпурно-красные листья красного русского известны тем, что они полусладкие; особенно морозостойки крупные зеленые листья сибирского; и китайская капуста (Гай Лан), или «китайская брокколи», может использоваться вместо обычной брокколи во многих блюдах.Как и брокколи, капуста является частью семейства Brassica oleracea , в которое также входят капуста, цветная капуста, бок-чой, зелень капусты и брюссельская капуста. Другое более распространенное название этого семейства овощей — крестоцветные или крестоцветные, что связано с формой их побегов, напоминающих крест.

Источник

Капуста и здоровье

Овощи семейства крестоцветных содержат химическое вещество растения, называемое глюкозинолатами, серосодержащими соединениями, которые расщепляются на изотиоцианаты и индол-3-карбинол после жевания, измельчения или приготовления пищи.В природе глюкозинолаты действуют как первая линия защиты растений, защищая их от экологических и биологических стрессов (насекомых, грибов, засухи). Эти же вещества исследуются на предмет их предполагаемой способности влиять на хронические состояния, включая определенные типы рака и сердечных заболеваний. Лабораторные исследования показали, что изотиоцианаты и индол-3-карбинол подавляют воспалительные процессы, предотвращают рост и распространение опухолевых клеток и защищают здоровые клетки.[1]

Наблюдательные исследования, в которых наблюдаются группы людей с течением времени, иногда предполагали защитный эффект крестоцветных овощей на различные виды рака и сердечно-сосудистую систему, но результаты не согласовывались. [2-5] Есть несколько возможных причин этого несоответствия. Использование различных дизайнов и методов исследования, а также способ приготовления овощей могут изменить биодоступность изотиоцианатов и их влияние на процесс заболевания. Гены также могут играть роль, поскольку некоторые люди метаболизируют изотиоцианаты более эффективно, чем другие.[2] Также возможно, что количество овощей семейства крестоцветных, потребляемых исследуемым населением, не оказывает существенного влияния на риски заболеваний. Требуются дополнительные исследования с более крупными и долгосрочными исследованиями.

Тем не менее, капуста остается очень питательной пищей, которую нужно включать в здоровый рацион. Рекомендации по питанию для американцев на 2015–2020 годы рекомендуют взрослым употреблять в пищу разнообразные овощи как часть здорового питания, в частности не менее 1½ стакана темно-зеленых овощей (включая крестоцветные) в неделю.[6]

Люди, которым назначают препараты для разжижения крови или антикоагулянты для предотвращения образования тромбов, иногда опасаются употребления в пищу капусты и других зеленых листовых овощей, богатых витамином К. Витамин К обладает уникальным действием, которое способствует свертыванию крови и может мешать эффекты некоторых антикоагулянтов. Тем не менее, люди, принимающие эти лекарства, могут безопасно есть эти овощи, соблюдая общие меры предосторожности: употребление относительно постоянного количества изо дня в день может позволить врачу скорректировать дозу лекарства, чтобы сбалансировать диетическое потребление витамина К, и не должно влиять на эффективность антикоагулянтных препаратов.Тем, кто принимает препараты для разжижения крови или антикоагулянты, было бы разумно проконсультироваться со своим врачом и, возможно, клиническим диетологом.

Другой проблемой является содержание зобогена в капусте и других крестоцветных овощах. Гойтрогены — это вещества природного происхождения, которые могут блокировать попадание йода в щитовидную железу. Йод — это микроэлемент, необходимый организму для выработки гормонов щитовидной железы, способствующих нормальному обмену веществ. Дефицит йода может привести к зобу или увеличению щитовидной железы.Здоровые люди, которые потребляют достаточное количество йода и обычно метаболизируют йод, не подвержены влиянию гойтрогенов с пищей. Однако, если у человека пониженная активность щитовидной железы, называемая гипотиреозом, и он не может производить достаточное количество гормона щитовидной железы, употребление избыточного количества гойтрогенов, особенно в сыром виде, может еще больше подавить активность щитовидной железы и увеличить риск зоба. Наибольшему риску подвержены те, у кого гипотиреоз вызван именно дефицитом йода. Простое решение — приготовить овощи семейства крестоцветных, которые деактивируют фермент, вызывающий зобогенный эффект.[7] Включение разнообразных овощей каждую неделю, кроме крестоцветных, также защитит от употребления в пищу чрезмерного количества гойтрогенов.

Подготовить

• Доступный в течение большей части года, капуста устойчива даже к морозам и холодной погоде. Низкие температуры могут фактически заставить капусту и другие крестоцветные овощи преобразовывать молекулы крахмала в сахар, что приводит к более сладкому и менее горькому вкусу.
• Несмотря на свою жесткую и волокнистую структуру, стебли капусты съедобны, если их приготовить.
  • Нарежьте стебли на мелкие кусочки и добавьте в жаркое.
  • Добавить в супы нарезанные кубиками стебли.
  • Используется для приготовления овощного бульона.

Марка

Кале имеет крепкие листья, которые выдерживают все виды приготовления: кипячение, тушение, приготовление на пару, микроволновую печь и жаркое с перемешиванием. Капусту также можно подавать сырой, но ее трудно пережевывать.

Другие идеи рецептов и предложения по сервировке с капустой:

Знаете ли вы?

• До резкого роста популярности в съедобной форме листья капусты чаще всего использовались в ресторанах в качестве декоративного гарнира.
• Некоторые виды капусты имеют белые, лавандовые, синие, розовые или пурпурные листья, которые используются в цветочных букетах.
• Томас Джефферсон был страстным поклонником капусты, выращивая и записывая несколько сортов капусты в своем саду в Монтичелло в начале 1800-х годов.

Каталожные номера

1. Fuentes F, Paredes-Gonzalez X, Kong AN. Диетические глюкозинолаты, сульфорафан, фенэтилизотиоцианат, индол-3-карбинол / 3, 3′-дииндолилметан: антиоксидантный стресс / воспаление, Nrf2, эпигенетика / эпигеномика и химиопрофилактика рака in vivo. Curr Pharmacol Rep . 2015 1 июня; 1 (3): 179-96.
2. Tse G, Eslick GD. Крестоцветные овощи и риск колоректальных новообразований: систематический обзор и метаанализ. Натр Рак . 2014 1 января; 66 (1): 128-39.
3. Fujioka N, Fritz V, Upadhyaya P, Kassie F, Hecht SS. Исследования крестоцветных овощей, индол-3-карбинола и профилактики рака: дань уважения Ли В. Ваттенбергу. Мол Нутр Пищевой Рес . 2016, 1 июня; 60 (6): 1228-38.
4. Чжан Икс, Шу ХО, Сян ИБ, Ян Г, Ли Х, Гао Дж, Цай Х, Гао ЙТ, Чжэн В.Потребление крестоцветных овощей связано со снижением риска общей смертности и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний. Модель Am J Clin Nutr . 2011 18 мая; 94 (1): 240-6.
5. Джошипура KJ, Hung HC, Li TY, Hu FB, Rimm EB, Stampfer MJ, Colditz G, Willett WC. Потребление фруктов, овощей и углеводов и риск сердечно-сосудистых заболеваний. Nutr общественного здравоохранения . 2009 Янв; 12 (1): 115-21.
6. Рекомендации по питанию для американцев на 2015-2020 годы, восьмое издание. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/appendix-3/
7. Bajaj JK, Salwan P, Salwan S.Различные возможные токсиканты, участвующие в дисфункции щитовидной железы: обзор. J Clin Диагностика . 2016 Янв; 10 (1): FE01.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте.Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Их взгляд на мир: бесплатная загрузка, заимствование и потоковая передача: Интернет-архив

Трек-лист:

01. Живое вступление Ричи Хэвенса

02. Ник Дрейк — Песня для виолончели (с островного LP ‘Five Leaves Left’ 1969 )

»подробнее wikipedia.org«

03. Тим Бакли — Погоня за блюзом (из Straight LP ‘Blue Afday’ 1969)

»подробнее djouls.com«

04.Живой разговор с Джими Хендриксом

05. Тим Бакли — Монтерей (из Straight LP ‘Starsailor’ 1970)

»подробнее djouls.com«

06. Ван Моррисон — Streets Of Arklow (из WB LP ‘Veedon Fleece’ 1974 )

»подробнее wikipedia.org«

07. Джими Хендрикс — Неизвестная акустическая сессия (из Bootleg LP)

08. Эллен Макилвейн — Higher Ground (из Котайского LP ‘The Real Ellen Mcilwaine’ 1975)

»подробнее info wikipedia.org «

09.Ричи Хэвенс — Из тюрьмы (из LP «Something Else Again» 1968)

»подробнее wikipedia.org«

10. Любовь — подписанный DC (из Elektra LP «Love» 1966)

»подробнее википедия. org «

11. Doctor L feat. Dom Farkas — Acoustic Lane (с компакт-диска Mind ‘Forgotten Tracks From Da Hard Drive’ 1966)

»подробнее parisdjs.com«

12. Led Zeppelin — Ramble On (из Атлантического LP ‘Led Zeppelin II’, 1969)

»подробнее wikipedia.org«

13.Доктор Л. — Белые полосы (из джайв-диска «Горы никогда не сдадутся», 2000)

»подробнее myspace.com/mindservice«

14. Терри Каллиер — 900 миль (из альбома Prestige LP «The New Folk Sound», 1964 г. )

»подробнее wikipedia.org«

15. Пирс Фаччини — Sharpening Bones (с компакт-диска Dust Devil «Tearing Sky», 2006)

»подробнее wikipedia.org«

16. Дэвид Боуи — Rock’n ‘Roll Suicide (из RCA LP’ Ziggy stardust ‘LP, 1972)

»подробнее википедия.org «

Tracklisting Часть 1:

01. Mind — Introduction

02. Psyco — Уважаемый господин президент

(из« Там должна быть революция где-то »2005 / Mind)

03. Постройте ковчег — вы» ve Gotta Have Freedom

(из «Peace With Every Step» 2003 / Kindred Spirit)

04. Хаки Р. Мадубати — Поэтическая интерлюдия

05. Psyco — Danger Danger

(из «Где-то должна быть революция» 2005 / Mind)

06. Masequa Myers & Jami Ayinde — Black Land Of The Nile

(из «Black Fairy» 1975 / BBF)

07.Mulatu Of Ethiopia — Mulatu

(из ‘Mulatu Of Ethiopia’ 1972 / Worthy)

08. Psyco — Na Di Langue

(из ‘There Must Be a Revolution Somewhere’ 2005 / Mind)

Tracklisting:

01 . Поэзия Введение

02. Не твоя частота — Открытие природе

(из «Коммуникации через переливание», 2006 / Разум)

03. Кен Нордин — Космическая интерлюдия

(из «Сына слова, джаз», 1958 г.) / DOT)

04. Дон Черри — коричневый рис

(из «Коричневого риса», 1976 / Горизонт)

05.Не твоя частота с участием Клипа Пейна — Вопрос

(из «Коммуникации через переливание», 2006 / Mind)

06. Революционная поэтическая интерлюдия Анджелы Дэвис

07. Доктор Л — Лабиринт

(из «Обезьянья голова» , 2003 / Fat)

08. Генри Манчини — Звуки Хатари

(из ‘Hatari OST’, 1962 / RCA Victor)

09. Редкие настроения с Тимоти Лири — Плохая поездка

(из ‘Peace In Da Neighborhood ‘, 2004 / Comet)

10.Революционная поэтическая интерлюдия Х. Рэпа Брауна

11. Сара Вебстер Фабио — Жужу Для: Бабушка

(из «Jujus Alchemy Of The Blues», 1976 / Folkways)

12. Хорнс Интерлюдия Дуга Карна

Трек-лист:

01. Введение в революционную поэзию Каина

02. Альфред Пану и художественный ансамбль Чикаго — Je Suis Un Sauvage

(из «Je Suis Un Sauvage», 7 дюймов, 1970 / Сарава)

03. Каин — Гарлемский проповедник

( из «The Blue Guerilla», начало 70-х / Juggernaut Records)

04.Psyco On Da Bus — K.I.S. Совместимость

(из «Psyco On Da Bus», 2000 / Comet)

05. Революционная поэтическая интерлюдия преподобного Джесси Джексона

06. Мулату Астатке с участием Фекаде Амде Маскала — Асмарина

(из «Ethio Jazz», 1972 и 2002 / Ahma & L’arome)

07. Интерлюдия Джеральдо Пино

08. Psyco — Travels 2

(из «Там должна быть революция где-то», 2005 / Mind)

09. The Budos Band — Across The Atlantic ‘

(из «The Budos Band», 2005 / Daptone)

10.Antibalas & Doctor L — Family Affair

(из «Family Affair» 7inch, 2006 / Mind)

12. Street Interlude отрывок из фильма «Черный крестный отец»

13. Dackin Dackino — Yuda

(из «Афро» Rock Volume 1 ‘, 2001 / Kona Records)

Tracklisting:

01. Вступление Момбасы в космическую поэзию

02. Ритм в философии — стихи Ишмаэля Рида

03. Sun Ra — Space Is The Place

(с «Другая сторона солнца», 1979 / Sweet Earth)

04.Поэтическая интерлюдия Ишмаэля Рида

05. Майлз Дэвис — Майлз Беги вуду вниз

(из «Bitches Brew», 1970 / CBS)

06. Не твоя частота — этимология

(из «Связь через переливание», 2005 г. / Mind)

07. Рэмси Льюис — Скольжение во тьму

(из «Золотых хитов Рамси Льюиса», 1973 / Columbia)

08. Не твоя частота — Геометрия

(из «Разум представляет реальную вещь», 2005 г. / Mind)

09. Филип Кохран и Ансамбль художественного наследия — Малкольм Икс

(из «Мемориала Малкольма Икс (Дань в музыке)», 197? / Zulu Records)

10.Поэтическая интерлюдия Ишмаэля Рида

11. Доктор Л. — Коробка для раздачи

(из «Храма на каждой улице», 2000 / Jive)

12. Гил Скотт-Херон / Брайан Джексон — Peace Go With You Brother

(Из «Winter In America», 1974 / Strata East)

13. Pharoah Sanders — Astral Traveling

(Из «Thembi», 1971 / Impulse)

14. Rare Moods — Mystery Lane

(из «Peace In Da Neighborhood », 2003 / Comet)

15. Hozan Yamamoto — Silver World

(из« Серебряного мира », 1970 / Philips)

16.Перкуссия и поэзия, внешняя версия Лэнгстона Хьюза и Рэнди Уэстона

Трек-лист:

01. Введение в Евангелие

(из оригинального саундтрека «Missisipi Burning», 1989 / Антильские острова)

02. Rare Moods — Speaking For Myself (из

) Компакт-диск «Peace In Da Neighborhood», 2003 / Comet)

03. Доктор Л. — Белые полосы (в дороге)

(из компакт-диска «Горы никогда не сдадутся», 2000 / Jive)

04. Джонни Риверс — Джон Ли Хукер

(из LP ‘John Lee Hooker — Live at the Whisky A Go-Go, Revisited’, 1967 / Liberty)

05.Дженис Джоплин — Mercedes Benz

(из LP «Pearl», 1971 / CBS)

06. Война — четырехугольная комната

(из LP «The World Is A Ghetto», 1972 / United Artists)

07. Парламент — Выходи из дождя

(из «Выходи из дождя», 7 дюймов, 1972 / Invictus)

08. Джон Ли Хукер — Сидя на вершине мира

(из «Бесплатное пиво и курица» ‘LP, 1974 / ABC)

09.