Бэнто – упакованные обеды | Nippon.com

Бэнто – национальный японский ланчбокс, который позволяет пообедать где и когда вам удобно. В этот маленький гастрономический шедевр вложено столько дизайнерских усилий, что бэнто не теряет своей привлекательности даже если содержимое коробочки остынет. Аппетитные сцены с поеданием бэнто часто встречаются в аниме и манге, а среди важных достоинств упакованных обедов – доступность и полезность. Купить ланчбокс можно в комбини, в супермаркете, в станционных киосках экибэн и других местах – разновидностей бэнто становится все больше.

Бэнто всегда радует вас

Достать бэнто из сумки, развязать матерчатую салфетку, в которую он упакован, открыть крышку, вооружиться палочками или вилкой – и можно приступать к еде, где и когда угодно. Раньше бэнто брали с собой на охоту, в бой, на полевые работы и в море на лов, чтобы иметь возможность сытно поесть вдали от дома.

В том виде, в котором мы знаем их сегодня, упакованные обеды бэнто и специально предназначенные для них коробочки появились в Японии во второй половине шестнадцатого века (период Адзути-Момояма). В эпоху Эдо (1603-1867) бэнто стали брать с собой не только на работу, но и на увеселительные мероприятия, такие как ханами (традиция любования цветущей сакурой), катание на лодках, празднование хинамацури (праздник девочек). В середине девятнадцатого века, собираясь в театр на представление, которое обычно длилось несколько часов подряд, любители театрального искусства стали брать с собой обед в коробке, чтобы поесть в перерывах между отделениями (яп. маку-но-ути). Так появилась новая разновидность упакованных обедов, получившая название маку-но ути бэнто.

Маку-но-ути бэнто

В наши дни, используя специальные контейнеры для еды, можно брать с собой и горячий суп, и охлажденные фрукты. Выбор большой – от овальных ваппа-бэнто, изготовленных из обладающей антибактериальными свойствами древесины криптомерии, до ланчбоксов со специальным охлаждающим элементом. Магазинов, где продаются контейнеры и разная кухонная утварь, так называемых «коробочных» (яп. хакоя), тоже в избытке. В Киото один из таких магазинов (Bento & Co) держит француз по имени Бертран Тома, страстный любитель японских ланчбоксов.

Бэнто – это полезно, но готовить его каждый день нелегко

Дети тоже без бэнто никуда – его носят с собой в школу и детский сад, берут в поход, на экскурсию, на спортивные соревнования ундокай. Женатые мужчины и замужние женщины, работающие в компаниях и корпорациях, во время обеденного перерыва едят айсай (айфу) бэнто (обед любящей жены/любящего мужа). Существует даже специальный термин бэнто данси – его используют по отношению к мужчинам и мальчикам, которые готовят свой рабочий или школьный ланчбокс самостоятельно.

Ланчбокс, матерчатая салфетка для упаковки и палочки

Бэнто готовят с утра пораньше. Сначала в коробочку аккуратно укладывается рис, затем порционные сопутствующие блюда о-кадзу. Собранную коробочку увязывают в матерчатую салфетку, обязательно вместе с палочками или вилкой. Иногда из риса и других продуктов создаются изображения персонажей популярных аниме, манги и видеоигр. Этот стиль оформления получил название кярабэн. Есть родители, которые публикуют фотографии обедов в стиле кярабэн в своих блогах, вызывая восхищение других родителей. Хотя другие, наоборот, возмущаются, поскольку чувствуют, что таким образом на них оказывается общественное давление, а ведь далеко не каждому под силу соответствовать настолько высоким стандартам.

Тот, кому трудно готовить бэнто самостоятельно, может купить уже готовый ланчбокс в комбини, в супермаркете, в передвижной лавке ятай, на продуктовых этажах крупных торговых центров или в ресторанах – вариантов множество, и в последнее время их становится все больше. Бэнто, купленный в комбини, можно прямо там же разогреть в микроволновой печке. Существуют специальные службы доставки, которые доставляют бэнто на совещания и встречи. Также в последнее время очень популярны сети по приготовлению свежих бэнто прямо при вас – надо просто сделать заказ и подождать несколько минут, пока вам выдадут заветную коробочку с рисом, о-кадзу и отдельный контейнер с супом мисо.

Свежие бэнто кацубэн (с отбивной) в одном из ресторанчиков в административно-деловом квартале

Существует множество разновидностей бэнто, начиная от традиционных сёкадо-бэнто, сякэ-бэнто и караагэ-бэнто, для которых характерен набор типичных японских блюд в сочетании с рисом, до ланчбоксов на западный манер со стейками, сэндвичами и пастой, или бэнто-ассорти, куда могут входить разные виды лапши, рис под соусом карри и даже суси.

Сытный, полезный и транспортабельный

о-нигири

Приготовление о-нигири

Самый простой и самый японский вид бэнто – это о-нигири, слепленные из отварного риса либо в виде треугольников, либо в виде колобков. Классическая начинка для о-нигири – моченая слива умэбоси, с давних пор известная своим антибактериальным действием. Благодаря ей отварной рис, из которого слеплен колобок, не портится даже в жаркое летнее время. Другие популярные начинки кроме умэбоси – хлопья тунца с майонезом, креветки в кляре, лосось, икра минтая, вареная ламинария.

Разумеется, кроме этих, есть еще множество других начинок и добавок. О-нигири богаты минералами. Их лепят один за другим и упаковывают в пищевую пленку, чтобы было удобнее брать с собой и есть где угодно и ровно столько, сколько необходимо.

О-нигирадзу

Если вам сложно лепить о-нигири вручную, можно купить специальные формы и прочие нехитрые приспособления для приготовления рисовых колобков. В Токио самый большой выбор таких приспособлений можно найти на торговой улице Каппабаси (ссылка на английском языке), в Киото – на рынке Нисикидзи (ссылка на японском языке).

В последнее время растет популярность о-нигирадзу – так называется разновидность о-нигири, которую из санитарно-гигиенических соображений готовят, не прикасаясь к рису руками (тэ дэ нигирадзу). Алгоритм такой: на полиэтиленовую пищевую пленку кладут лист нори, на который выкладывается рис и другие продукты, потом все заворачивается, и получившийся «сверток» разрезается ножом. В отличие от традиционного о-нигири, в о-нигирадзу хорошо видна начинка.

Экибэн – все своеобразие местной кухни

Общая протяженность островов узкого и вытянутого с севера-востока на юго-запад Японского архипелага составляет около 3000 км. Япония – это железнодорожный рай, и наиболее явно региональные особенности кулинарии проявляются в так называемых экибэн – бэнто, которые продаются в специальных станционных киосках.

Многие люди покупают экибэн, чтобы попробовать такие локальные деликатесы, как мраморная говядина ёнэдзава-гю из префектуры Ямагата или знаменитое крабовое мясо из префектуры Фукуи. В некоторых регионах экибэн отличаются необычными контейнерами – например, в префектуре Гумма на станциях можно купить тогэ-но камэмэси – тушеный с овощами рис в керамическом горшочке масико-яки. Он является одной из самых известных региональных разновидностей станционных бэнто.

Камэмэси-бэнто

Открывая крышку бэнто, каждый раз чувствуешь необъяснимое волнение. Благодаря аниме и манге, которые изобилуют многочисленными сценами, описывающими, как друзья делятся друг с другом аппетитными бэнто в школе, или как девушка собирается духом, чтобы отдать любимому приготовленный специально для него ланчбокс, – слава бэнто разнеслась по всему миру, и даже само слово вошло в другие языки – например, в 2013 году во французском словаре появилась новая словарная статья BENTO (ссылка на французском языке).

Отправившись за море к дальним берегам, бэнто и там претворяет в жизнь такие базовые концепции японской кулинарии, как использование свежих продуктов и оригинальность оформления. Обладая особым очарованием, свойственным приготовленным вручную блюдам, бэнто не стоит на месте, день ото дня видоизменяясь и совершенствуясь.

Фотография к заголовку: «Мацури», специализированный магазин бэнто на Токийском вокзале, где представлено более 170 видов экибэн.

Фотографии предоставлены: Маку-но-ути бэнто: tirol28
Ланчбокс, матерчатая салфетка для упаковки и палочки: Mokiko

Домашние обеды на вынос: 5 правил составления бэнто

Бэнто (яп. 弁当 бэнто) — японский термин для однопорционной упакованной еды. Традиционно бэнто включает рис, рыбу или мясо и один или несколько видов нарезанных сырых или маринованных овощей в одной коробке с крышкой. Коробки могут быть различными по форме и способу изготовления — от простых, изготовленных методами массового производства, до контейнеров штучной работы, из редких пород дерева, лакированных, являющихся настоящими произведениями искусства.

А если просто, то это еда, которая красиво разложена и упакована в красивую коробочку, которую очень удобно брать с собой. Как и все японское, это весьма своеобразная область, не побоюсь этого слова, искусства, так как некоторые бэнто выглядят так, как будто это произведения искусства. В Японии они продаются в магазинах уже готовые и запакованные. И каждая домохозяйка считает своим долгом научиться делать бэнто.

Но бэнто может быть не только традиционным. Запад, как всегда, берет самое лучшее и интересное от Востока и Азии и немного переиначивает на свой лад. Мы тоже можем складывать себе на работу в качестве обеда или детям в школу наше бэнто, в котором вместо риса и рыбы будут блинчики с творогом или котлеты по-киевски. Все равно, из чего вы решите составить свой обед, главное, чтобы он соответствовал 5 главным правилам бэнто. Чем это может быть полезно нам? Ну, во-первых, так еда выглядит красивее, а значит и аппетитнее. Во-вторых, в один такой бэнто вы сможете органично упаковать несколько вкусных и полезных блюд, вместо одного. И, в-третьих, это очень хорошая идея для детских угощений на празднике или походов на пикники с большими компаниями.

Некоторые бенто выглядят вот так:

©photo

В этом же посте речь пойдет о более простых и очень вкусных вариантах. Например, вот таких:

Итак, 5 основных правил составления бэнто на каждый день:

• Еда должна быть вкусной. Самое простое и одно из самых главных правил.
• Здоровой в разумных пределах и питательной. Вы можете есть сладости и другой джанкфуд в любое время суток, но обед должен быть вкусным, полезным и питательным, потому что это — наше топливо до конца дня. Это второе главное правило!
• Аккуратной и аппетитной на вид. Один из основополагающих принципов бэнто, как и всей японской кухни — внешний вид еды важен, как и ее вкус.
• Простой и быстрой в приготовлении. Потому что у вас и так слишком много времени уходит на все остальное. Даже у тех, кто любит готовить, ежедневные часы у плиты и производство кулинарных шедевров отнимает слишком много времени и сил. И процесс не в радость, и результат. Поэтому для творчества выделите себе один выходной день, а для рабочих дней оставьте простоту и функциональность. Составляйте свои обеды из простых, полезных и вкусных ингредиентов.
• Еда не должна стоить дорого. Приготовление обедов на вынос дома — отличный способ экономии денег. Так как даже если вам кажется, что стоимость бизнес-ланча ну очень дешевая, это может быть неплохим вариантом несколько раз. Но даже самый дешевый комплексный обед в итоге за месяц обойдется вам в круглую копеечку. И я уже говорила, что это гораздо полезнее любого бизнес-ланча?

И еще одно правило бэнто — все, что вы запаковали, должно быть съедено в течение нескольких часов. То есть если вы принесли с собой обед, вы должны съесть его в обед, а не в 16:00 за чаем. Поэтому вы должны приготовить себе обед из таких продуктов, которые либо не испортятся при комнатной температуре, либо их можно есть холодными и от этого общее блюдо не потеряет свой вкус.

Для пикников отлично подходят:

• Белки, которые остаются вкусными и безопасными при комнатной температуре. Сваренные вкрутую яйца, жареная или вареная курица, мясные деликатесы (ветчина, хамон и т.д.)
• Приготовленные на пару, охлажденные или сырые овощи, которые не завянут (морковь, спаржа, огурцы, помидоры, брокколи и т.д.).
• Углеводы, которые остаются вкусными и безопасными при комнатной температуре. Это может быть хлеб, приготовленный и хорошо запакованный рис или другие зерновые. Паста с соусами или заправками не на основе майонеза.
• Сухие продукты. Орехи, сухофрукты, семена, крекеры или хлебцы.
• Консервированные продукты. Например, варенье или соленые огурцы.

Если же вы собираете себе обед на работу, вы спокойно можете брать с собой в отдельных контейнерах то, что можно и даже нужно есть охлажденным. Например, салат из тунца или овощной салат. А еще, так как мы не в Японии и все правила соблюдать не должны, можно взять с собой и то, что можно разогреть. Конечно, если у вас на работе есть микроволновка. Суп можно принести отдельно, а второе красиво упаковать в контейнер.

Как составить бэнто на каждый день?

Для начала напишите список ваших любимых блюд и продуктов, которые вы хотели бы есть каждые день. Затем разделите лист на 5 колонок: белки, углеводы, комбинированные продукты, овощи, фрукты и сладости. И запишите в каждую из колонок хотя бы 3-4 блюда или отдельных продукта в каждую категорию.

После этого составьте себе обеды из выбранных продуктов на несколько дней вперед. Завершающий штрих — выберите удобную и вместительную коробку для своих обедов. Кроме стандартной формы вы можете использовать маленькие силиконовые формочки для кексов для того, чтобы одно блюдо не смешивалось со всем остальным. Например, туда можно положить дзадзики или хумус, или еще что-то, что вы не хотели бы смешивать с основным блюдом.

Примеры бэнто

Бэнто №1

Собираете бутерброды со своими любимыми ингредиентами и добавляете в коробочку свежих овощей!

Бэнто №2

Ингредиенты: вареная ветчина, сыр, виноград, прошутто, цельнозерновой хлеб и микс из зелени.

Бэнто №3

Тушеная капуста с запеченной картошкой, зеленью и кусочком твердого сыра в форме ангела. А еще лучше и быстрее не тушить капусту, а взять брюссельскую капусту (так удобнее), разрезать пополам и обмазать оливковым маслом. Выложить ее на противень и отправить запекаться или под гриль. В итоге она получается более вкусной, с ней меньше возни, она хорошо хранится в холодильнике и очень вкусная даже в холодном виде. Как печь картошку, я думаю, вы знаете. С сыром тоже не обязательно так изворачиваться, но если нравится — можете воспользоваться любыми алюминиевыми формочками для печенья.

Бэнто №4

Вареный рис, спаржа, зеленый горошек, омлет, слабосоленый лосось и томаты. В спаржу можно добавить пару капель винного уксуса для вкуса.

Бэнто №5

В этом бэнто кусочки брокколи (в кипящую соленую воду на две-три минуты), жареные пельмени (в оригинале обжариваются равиоли), фенхель (можно заменить на любой другой любимый овощ или корнеплод) и мясные фрикадельки. Думаю, что просто обжаренные кусочки мяса или птицы тоже подойдут.

Ссылки на другие рецепты.

Приятного вам аппетита!

Детский обед по-японски, или как угодить маленькому гурману

В Стране восходящего солнца употребление здоровой пищи давно стало национальной традицией. Учитывая важность правильной сервировки и подачи блюд, можно даже говорить о культе еды в Японии. Связанные с этим действом ритуалы отвлекают японцев от будничной суеты и помогают обрести внутреннее равновесие.

Правила составления детского бенто

Бенто для ребенка в Японии составляется с соблюдением тех же принципов, что и для взрослых. Перечислим основные из них:

• В бенто соблюдается оптимальное соотношение белков, углеводов, жиров. Именно поэтому среди японцев почти нельзя встретить людей с лишним весом;
• В коробочке не должно быть лишней жидкости. Для этого кусок сочного мяса укладывают на подушку из риса или капустный лист, которые впитывают излишки жидкости. Сок из соленого огурца удаляют бумажной салфеткой или полотенцем;
• Использование скоропортящейся еды в бенто исключено;
• Продукты укладываются в определенной последовательности. Они не должны смешиваться, поскольку эстетике оформления японцы придают не меньшее значение, чем качеству и вкусу блюд.

Как «дзюкубэн» превратился в «кярабэн»

Японские дети разборчивы в вопросах еды и не желают есть обычные ланчи – бенто. Чтобы угодить маленьким гурманам, традиционные японские обеды для детей “Дзюкубэн” чудесным образом превратились в “Кярабэн”.

Кярабэн составляется в соответствии со всеми принятыми “бенто-стандартами”, а его изюминкой является оформление еды в виде человечков, зверюшек или популярных детских героев. Степень сходства бенто кярабэна с любимчиками малышей из аниме или комиксов определяет его место в своеобразном рейтинге популярности и повышает вероятность того, что обед будет съеден в кратчайшие сроки.

Немного из истории кярабэна

Кто же автор этой оригинальной идеи, которому все японские родители должны поставить памятник — хотя бы за то, что больше не нужно уговаривать своих привередливых чад съесть обед? Имя этого героя – Гаяреа-сан. Именно он нашел оригинальное решение, после того как потерпел поражение в очередной попытке накормить маленького сына японским обедом в его классическом исполнении. Вконец измученный отец воссоздал из традиционных компонентов бенто пикачу. Обед в виде любимого героя имел оглушительный успех у сына. А Гaяреа-сан вошел в историю как автор идеи создания законченных картинок с участием детских героев. Благодаря ктомуэ закончилось вековое родительское «хождение по мукам».

Идея пошла в массы, и сегодня все кулинарные телевизионные передачи рассказывают о разных способах приготовления детских бенто. Их можно заказать в сети ресторанов ТОКИО-CITY, а также воспользоваться доставкой суши на дом бесплатно.

Кярабэн сегодня

Японцы изобретательны в том, что касается создания кярабэна. Быстрее всех отреагировала на появление детского бенто фирма «Dayso», которая производит мелочи для дома. Она создала специальную линию “приятных мелочей”. Сегодня множество производителей выпускают приспособления для облегчения работы щепетильных японских бабушек и мам:

• заготовки нори с изображениями;
• формочки для вырезания и выдавливания фигур;
• красители для риса;
• трафареты;
• ножи для мелких деталей.

Можно приобрести бенто боксы любой формы и просто заполнять их нужными компонентами.

Мы осуществляем доставку суши в любую точку Санкт-Петербурга. В ресторанах ТОКИО-CITY действует доставка суши в Красногвардейский район, Невский, Петроградский, Приморский, Пушкинский, Фрунзенский, Центральный и другие районы города.

10 блюд, которые стоит попробовать

Путешествуя по Японии, многие могут с удивлением обнаружить, что японцы не едят каждый день суши, но в японской кухне существует множество типично японских блюд, которые непременно стоит попробовать, оказавшись в стране восходящего солнца.

Десять типичных японских блюд, далёких от стереотипа о суши

Удон (пшеничная лапша)

Лапша «удон» употребляется в супах, как составной компонент в сложных блюдах и как самостоятельное блюдо, обычно в жидком соусе, с добавлением различных приправ. Чаще всего лапша делается из пшеничной муки, но особые виды её приготовляют и из других продуктов, в том числе бобовых.

Именно о пиале дымящегося супа с лапшой мечтает проголодавшийся японец. Фото 4563_pic с Flickr

Обычно удон подаётся в горячем виде, например, в супе какэ-удон (kake udon), который сделан на основе бульона даси, приправляется соевым соусом и мирином и посыпается сверху зелёным луком. Также к какэ-удону могут добавлять тэмпуру, тофу, обжаренный с сахаром, мирином и соевым соусом, или рыбные палочки камабоко. По вкусу можно добавить ситими-тогараси.

Соба (гречишная лапша)

Блюдо с гречишной лапшой соба. Фото N-ino с Flickr

Соба — национальное японское блюдо в виде длинной коричнево-серой лапши из гречишной муки, известное с середины XVI века. Подаётся чаще всего к столу охлаждённым без бульона, с соусом на специальном блюде, а иногда с горячим бульоном в качестве супа-лапши.

Один из способов употребления гречишной лапши — окунать её в соус, приправленный васаби, протёртым редисом дайкон и нарезанным мелкими полосочками зелёным луком.

Тофу

Тофу справа. Фото alansangma с Flickr

Тофу — это соевый творог, получаемый в результате добавления сгущающих веществ (нигари) в соевое молоко. Существует множество разновидностей тофу, но все их можно разделить на две больших группы:

• твёрдый тофу (момэн) — легче режется, прекрасно сочетается с большинством продуктов, содержит больше белка, чем мягкий тофу и по консистенции напоминает сыр моцарелла;
• мягкий тофу (кинугоси) — лучше подходит для супов, соусов и десертов, по консистенции напоминает пудинг.

Мисо

Тарелка с супом мисо. Фото nipotan с Flickr

Мисо — пищевой продукт, используемый в традиционной японской кухне, пришедший из Кореи. Наряду с рисом является краеугольным камнем корейской и японской кухни, а точнее, традиции приёма пищи. Ни один домашний стол не обходится без мисо, будь то завтрак, обед или ужин.

В Японии существует более 100 разновидностей мисо супа. Каждый вид имеет свой особый вкус и совершенно отличается от остальных.

Мисо можно классифицировать по-разному, например, основанный на рисе и на соевой пасте, на ячмене и на соевой пасте, или основанный только на соевой пасте. Кроме того, мисо различается и по цвету.

• Мисо из риса

  Сегодня 80% мисо, производимого в Японии, — это мисо из риса. С севера до юга в разных районах делают мисо, но существуют значительные отличия между разными видами и сортами мисо по цвету и вкусу.

• Мисо из сои

  Это мисо делается из сои и соли. Его приготовление считается оригинальным. Мамэмисо делается в префектурах Аити, Миэ и Гифу, и является местным продуктом этих регионов.

• Мисо из пшеницы

  Мисо из пшеницы делали для домашнего потребления, его по-другому называют «Инака-мисо» (деревенское мисо). Его чаще делают в северной части района Канто, в регионах Тюгоку, Сикоку и Кюсю.

Такикоми гохан

Такикоми гохан. Фото yuichi.sakuraba с Flickr

Согласно одному из японских рецептов, рис следует варить в крепком приправленном бульоне вместе с другими различными компонентами. Такое блюдо называется такикоми гохан (такикоми значит «сваренный вместе», а гохан — «рис»). Компоненты — овощи и, может быть, немного мяса — пропитывают рис и придают ему сочность, к тому же миска риса благодаря этим компонентам выглядит красочнее. В старину рис был дорог, и, чтобы растянуть удовольствие, повара часто готовили его с овощами типа редиса дайкон, с картофелем, бобами и крупами типа проса и лисохвоста. Кипячение риса с другими ингредиентами и послужило основой для различных видов такикоми гохан.

Тамаго-яки

Тамаго-яки. Фото orimo с Flickr

Тамаго-яки в стиле Канто с характерными приятными глазу коричневыми метками, как у мяса, которое тушили, предварительно обжарив. Вкус очень сладкий.

Японцы очень любят тамаго-яки. Его делают, взбивая куриные яйца, а потом подмешивая бульон, в котором есть сахар, соевый соус, соль и, возможно, другие приправы. Смесь жарят, несколько раз переворачивая при приготовлении.

О-хаги

О-хаги — приготовленные на пару клейкие рисовые лепёшки, как правило, покрытые бобовой пастой адзуки.

О-хаги. Фото CookieM с Flickr

В старину о-хаги обычно делали вручную дома, но теперь стало привычнее покупать их в местном магазине, продающем традиционные японские кондитерские изделия. Они довольно популярны и нередко стоят в витринах магазинов. Пик спроса приходится на периоды весеннего и осеннего равноденствия. В это время даже маленькие магазинчики продают тысячи о-хаги в день.

Онигири

Онигири. Фото keatl с Flickr

Онигири — японское блюдо, приготовляемое из риса, слепленного в виде треугольной или круглой формы. Обычно в онигири кладут начинку и заворачивают в лист сушеных водорослей нори. Начинка также может быть равномерно примешана в рис, а в качестве обертки вместо нори иногда используются листья салата, омлет и даже ломтики ветчины. В Японии онигири распространены и популярны настолько, что существуют специализированные магазинчики, которые продают только онигири.

Васаби

Поле васаби. Фото TANAKA Juuyoh (田中十洋) с Flickr

Настоящий васаби, называемый также хонвасаби (что в переводе и означает «настоящий васаби»), можно найти только в Японии, но и там он произрастает в особых условиях: в проточной воде и при температуре 10-17 градусов. Именно поэтому он настолько дорог и столь ценится. Без васаби обходится мало какое японское блюдо и чаще всего васаби смешивают с соевым соусом или же (в случае с суши) делают тонкую полоску на рисе.

Учитывая сложность производства васаби, можно смело утверждать, что за пределами Японии ни в одном ресторане не используется настоящий васаби. А используется там приправа, приготовляемая из овоща васаби-дайкон. Так овощ назвали в Японии, куда он был завезён откуда-то из Европы и сравнительно недавно. В самой Европе этот тип хрена используется в качестве приправы к ростбифу, а в Японии васаби-дайкон в основном выращивают на Хоккайдо. Разумеется, васаби-дайкон и хонвасаби — совершенно разные растения, но и вкус, и острота у них почти одинаковые. А учитывая простоту выращивания и дешевизну овоща, немудрено, что васаби-дайкон получил самое широкое распространение.

Тэмпура

Разные виды тэмпуры на прилавке. Фото istolethetv с Flickr

Тэмпуру готовят из множества продуктов. Одним из наиболее популярных является эби тэмпура, приготовленная из свежих креветок. Также в кляре готовят овощи (чаще всего это спаржа, сладкий перец, цветная капуста), сладкие фрукты, рыбу, другие морепродукты, реже — мясо.

Тэмпура обычно подаётся с гарниром из натёртого соломкой редиса дайкон и водорослей, а также с соевым соусом и васаби.

 ПопробоватьЗамечали ли вы, что на разных сайтах один и тот же авиабилет может стоить по-разному? На этот случай мы придумали систему сравнения цен более 700 авиакомпаний и систем бронирования. Попробуйте!

Что попробовать в Японии: 12 блюд, незнакомых россиянам

Японская кухня часто ассоциируется только с суши и роллами, но на самом деле ее разнообразие требует отдельного гастрономического путешествия. Какие оригинальные блюда, которых нет в российском общепите, стоит попробовать в Японии – в нашем аутентичном меню.

МИНИМАЛИЗМ В ПРИГОТОВЛЕНИИ, ЭСТЕТИКА В ПОДАЧЕ

Секрет японской кухни кроется в тщательном подборе продуктов, красоте подачи, а также в отношении к пище и ее употреблении в целом. Только самые лучшие дары земли и воды достойны чести оказаться на столе, а главной задачей повара является сохранение их первоначальных свойств. Поэтому пища, которую употребляют в Японии, не требует особой варки или какой-либо обработки. Количество принимаемой пищи должно быть таким, чтобы избежать переедания и возникающей вслед за ним утраты интереса к пище.

Кстати, неслучайно сегодня первое место в мире по продолжительности жизни принадлежит японцам. Тут есть свои причины – в их повседневной пище содержится мало холестерина, она готовится из самых свежих продуктов, при ее приготовлении используется минимум термической и прочей обработки, что способствует сохранению в пище большого количества полезнейших компонентов, например, таких как витамины и минеральные элементы.

Считается, что японцы едят не только ртом, но и глазами. Оформление блюда так же важно, как и приготовление. На подносе часто только с декоративной целью помещают особенно красивый апельсин или огурец причудливой формы. Рыбу нарезают крошечными узкими кусочками и сервируют в виде хризантемы на маленьком круглом подносе. Из дольки лимона делают бабочку, из репы или редиса – хризантему.

В Японии, как и в других странах Дальнего Востока, нет понятия «главное блюдо». Отсюда огромное разнообразие блюд на столе во время любой трапезы. Так что не удивляйтесь тому, что на столе всего много. Это отличный повод попробовать все, чтобы составить собственное впечатление о настоящей японской кухне.

ПРАЗДНИК МЯСОЕДОВ

Суки-яки. Одно из наиболее популярных японских блюд. Тонко нарезанные кусочки мяса парят в специальной железной кастрюле-сковородке вместе с овощами, тофу и грибами. В качестве приправ в блюдо обычно добавляют только сахар и соевый соус, которые в сочетании с мясным экстрактом создают необычайно насыщенный вкус. Блюдо популярно во всех районах страны, – отличие состоит только в том, какое мясо используют в том или ином районе, и в порядке варения. Например, в некоторых областях смешивают взбитое яйцо с соусом, чтобы создать более мягкий вкус.

Карааге. Это курица, приправленная соевым соусом, солью и рядом других специй, посыпанная крахмалом и обжаренная в масле. Блюдо похоже на японскую версию жареной курицы, но вкус у неё совсем другой. Техника жарки карааге очень проста: кусочки сначала отправляют в муку и/или крахмал, затем их жарят во фритюре. Таким способом можно готовить не только курицу, но и рыбу, мясо.

Японцы ничего не делают просто так. Быстрая в приготовлении, карааге отлично подходит для однопорционной еды или бэнто. Как и для многих своих блюд, японцы используют для карааге куриные бёдрышки по причине их сочности. В Японии есть много различных вариантов приготовления карааге, в зависимости от региона. Например, цыпленок-нанбан в Миядзаки, где карааге приправляют соусом тартар, или тебасаки в Нагое, где карааге подают под сладким и пряным соусом. Их определённо стоит попробовать.

Фото – commons.wikimedia.org

Гюдон. В переводе с японского это слово означает «миска говядины». Острое традиционное блюдо, популярное у японских мужчин из-за высокой калорийности и сытности, не уступает в остроте тайским кулинарным шедеврам. Гюдон отличается большим количеством мяса: при подаче на тарелку кладут две-три ложки риса и несколько пригоршней тушеного мяса. Сверху гарнир украшается сырым куриным желтком. В ресторанах японской столицы подают разновидность гюдона – кацудон с отбивной весом не менее 500 грамм.

«Мраморное» мясо. Это редкое блюдо, как и все, что подают на стол в стране восходящего солнца, не просто еда. Это истинное произведение искусства, в котором реализуется основной принцип синто: природу не надо улучшать, к ней надо приобщаться.

Свое название «мраморная» говядина получила за специфические белые прожилки на красном срезе. Этот вид мяса стал необычайно популярен в шестидесятые годы позапрошлого столетия, во времена революции Мейдзи. До этого, на протяжении многих столетий, блюдо из мяса коров породы «тодзима» считалось редчайшим деликатесом, попробовать который удостаивались лишь избранные. Согласно одной из распространенных версий, первую корову этой породы доставила на японскую землю из Кореи некая богиня еще две тысячи лет назад. Что касается фактов, то упоминания об этом продукте встречаются в японских хрониках более тысячи лет назад.

За это немалое время разведение чудо-коров превратилось в Японии в настоящий культ. Молодых бычков выгуливают на чистых японских лугах, держат подвешенными к потолку на вожжах в комнате со звуконепроницаемыми стенами, кормят лучшим рисом и отпаивают премиум сортами пива и саке. Процесс идёт под непрерывное звучание классической японской музыки. Для того, чтобы у бедных животных не было пролежней и одышки, им ежедневно делают вибромассаж. Когда бык достигает нужного веса, его закалывают.

«Мраморное» мясо имеет сто двадцать разновидностей, каждая из которых носит название той деревни, в которой производится. Самый известный – «Кобэ-гю» – сорт из столицы этого редкого деликатеса – города Кобе. Блюдо, которое получается из местных коров, нежное и тает во рту. В Японии даже существует поговорка: «Для мяса из Кобе не нужны зубы».

Обычно японский шеф-повар готовит «мраморное» мясо прямо на глазах посетителей на большой плите – тэппанияки. Это особые столы-жаровни, расположенные рядом со столиками. Мясо жарится на растительном масле с добавлением в него кунжутных семян и специй. Это самое дорогое мясо в мире – порция стоит от 150 до 300 долларов, а цена за килограмм сырого продукта доходит до 500 долларов.

ДЛЯ БОЛЬШОЙ КОМПАНИИ

Сябу-сябу. Это не просто блюдо, это целый ритуал. Перед вами на стол ставят кастрюлю с кипящей водой и тарелки с тонко нарезанными овощами и мясом. Иногда также подают лапшу и тофу. В кастрюлю нужно положить овощи, чтобы получился бульон.

Тончайшие кусочки мяса слегка несколько раз погружают в кипящий суп (в котором варятся овощи, грибы, тофу), и после того, как мясо немного меняет цвет, его кушают, предварительно обмакнув в одном или другом виде соуса. Очень важную роль играет соус: как правило, его готовят из цитрусов или с добавлением молотых семян кунжута. Собственно, данное название блюдо получило от звука, которое издает мясо, погружающееся в кипяток.

После того, как мясо заканчивается, в суп добавляют лапшу удон или же рис, после чего получается еще одно блюдо, которым японцы очень любят заканчивать ужин с сябу-сябу. Обычно используется говядина, однако в последнее время популярно сябу-сябу из свинины, курятины, баранины и некоторых сортов рыбы.

РЫБНЫЕ ИЗЫСКИ

Унаги кабаяки. Это угорь («унаги» по-японски), покрытый соусом и обжаренный на углях. Мякоть угря очень нежная, сладковатая на вкус, богата белком, кальцием и витаминами. Считается, что унаги помогает при усталости и дает много энергии.

Это блюдо также отличный пример минимализма японской кухни: стремиться использовать свежие и здоровые продукты. С этим блюдом связана интересная японская история времен Эдо (1603-1867). Во время Эдо почему-то в Японии считалось, что для того, чтобы выжить в жаркий летний период, обязательно надо есть продукты, которые начинаются на букву «у».

Фото – pixabay.com, если не указано другое

Как раз в это время один предприимчивый японец Хираги Геннаи открыл ресторан и начал готовить угря по собственному рецепту. В результате ресторан находчивого «шефа» был так переполнен, что после этого пошла традиция и примета – есть унаги для счастливого лета. Дойонохи, день унаги, отмечается до сих пор. Этот день вычисляется по японскому календарю и обычно выпадает на июль-август – период самой жаркой поры и повышенной влажности.

В некоторых регионах унаги готовят на пару, а не жарят. Наслаждаться унаги можно как в виде самостоятельного блюда, так и с рисом (больше популярен второй вариант). В Нагое есть уникальный способ поедания унаги, известный как хицумабуси – это когда чай наливают на рис и потом съедают его.

Тяван-муси. Блюдо, в котором различные ингредиенты, такие как курица, белая рыба, креветки, рыбная паста и орехи гингко добавляются в смесь яиц и даши в миску (чаван) и готовятся на пару. Заказать тяван-муси можно в традиционных японских ресторанах. Внешне и по текстуре блюдо похоже на заварной крем, но имеет необычный вкус.

ВКУСНЫЙ ПЕРЕКУС

Окономияки. Этакий вариант бургера по-японски. Окономияки означает «лепешка с рыбой». В качестве основы для лепешки используется тертая капуста или тыква, мука, сыр, яйцо и вода. Ингредиенты перемешиваются и выливаются тонким слоем на сковороду, чтобы испечь блин. После такой блинчик пропитывают густым соевым соусом и посыпают нарезанной мякотью тунца. Размер и начинка лепешки в каждом регионе Японии отличаются: в Кансае они намного больше, чем в Токио.

Эки бэн. Это не название блюда, это обеды в коробочках, которые можно взять с собой в поезд. Эки бэн бывают двух типов. Первый – маку-но ити, который пришел со времен традиционных пикников под вишневым цветом. Белый рис в коробочке сервируется по краям разными добавками других продуктов, – омлет в традиционном японском стиле, кусочки лосося и говядины, камабоко (рыбная паста), приготовленные бобы, овощи, соленья и другое. Второй тип – обед из суси в коробочке, причем может быть тираси-суси (небольшими порциями) или оси-суси (спресованные и порезанные).

Продаются такие коробочки на железнодорожных станциях. Выглядят эки-бэн весьма аутентично К тому же само понимание, что кушаешь такой местный обед на скорости 250 км/ч в летящем сэнкансе, придает процессу особые ощущения.

ВЕГАНАМ И НЕ ТОЛЬКО

Цукемоно. Овощи, выдержанные в соли, уксусе или саке. Обычно цукемоно подают в традиционных японских ресторанах, а цукемоно из специализированных магазинов — это настоящий деликатес. Существует много разных видов цукемоно, которые непременно стоит попробовать.

Лапша. Японская кухня без лапши – это тоже самое, что русская без каши. Японцы едят лапшу круглый год в жареном, вареном и запеченном виде. В современной Японии различают несколько видов лапши. Наиболее близкой к китайскому оригиналу и самой древней считается лапша рамэн. Очень популярна лапша соба, которую готовят из гречневой муки. Забавно, что гречневая лапша получила наибольшее распространение именно в Японии, и это притом, что гречку в Японию импортируют из других стран.

Фото – japan-travel.cn

Лапша из пшеничной муки называется удон. Разновидностью удон является сомэн, похожая на «ангельские волосы». В жаркие дни ее подают, укладывая в стеклянную миску на кубики льда вместе с тертым имбирем, зеленым луком и васаби. Рисовая лапша называется бифун, а ее бобовая коллега – сайфун. Бифун и сайфун относятся к так называемой «стеклянной» или прозрачной лапше, которую используют для салатов и прозрачных супов.

Фото – japan-travel.cn

А еще разные виды лапши подходят к разным временам года. Зимой принято есть удон с овощами, яйцом и темпурой из креветок в горячем супе. Знойным летом, когда сама мысль о еде кажется чем-то неестественным, ощущение свежести и прохлады вернет гречневая лапша или салат из китайской яичной лапши. Предпочтения японцев относительно видов лапши зависит не только от времени года, но и того, в какой части Японии они родились. Так, на юге и западе от Токио, в Киото и Осаке любят тягучую, белую удон. Токийцы предпочитают тонкую, коричневую соба. Кстати у соба есть свой сакральный смысл. Накануне Нового года в Японии принято есть гречневую лапшу, которая называется «тосикоси соба» – лапша уходящего года. Она символизирует новые начинания, надежды и победы.

СЛАДКОЕЖКАМ

Если на Западе преобладают карамельные сласти, шоколад и шоколадные конфеты, и всякие тортики, то в Японии в сладком ряду доминируют фруктово-ягодные изделия, такие как мармелад, пастила, повидло или джем.

Наиболее распространена фасолевая пастила екан. Смесь пасты из красных бобов, сахара и японского желатина довольно долго варится. Полученную массу разливают в деревянные формы, в которых она затвердевает. Полагают, что впервые екан был изготовлен в Японии, в городе Киото в 1589 году. В то время были разработаны весьма детализированные правила чайной церемонии. Екан стали подавать во время чайной церемонии, поскольку оказалось, что его сладкий вкус прекрасно сочетается с легкой горечью зеленого чая.

В Японии очень много разновидностей екан. Где-то его изготавливают с добавлением каштанов, где-то в него подмешивают сушеную хурму или какие-то местные фрукты. Популярности екан в Японии способствовало и то, что он может храниться весьма долго, поскольку его уваривают в сахаре несколько часов.

По несколько иной технологии готовится уйро. Оно мягче, чем екан, и лишь слегка сладкое. Еще одной разновидностью сласти на фасолевой основе является нэрикири, изготовляемое, как правило, из белых бобов. Их предварительно варят до образования пасты, добавляют в нее сахар и получают джем. Этот джем (его называют ан) употребляют как в виде начинки, так и самостоятельно, придавая изготовленным сластям самую различную форму – сосны, бамбука или сливового дерева. Эти растения в Японии являются символом долголетия, и нэрикири с их изображениями преподносят в соответствующих случаях как пожелание. Обычно фигурки нэрикири делают небольшими, на один глоток.

Фото – commons.wikimedia.org

Очень популярны у японцев пирожки со сладкой начинкой мандзю. В 14 веке в Японию из Китая была завезена технология приготовления на пару пирожков с мясной начинкой. Но вскоре в буддийских монастырях Японии вместо мяса пирожки стали начинять сладкой фасолевой пастой, поскольку монахам запрещено употребление мяса в пищу. Сладкие мандзю стали подаваться к чаю на церемониях в буддийски храмах. Обычно такие пирожки готовят из смеси муки, сахарной пудры и заменяющего дрожжи пекарного порошка, а затем начиняют пастой ан и готовят на пару.

Весьма распространенным десертным блюдом в Японии с давних времен являются моти – лепешки или шарики из риса. Отварной рис клейких сортов толкут в специальной ступе и полученную пастообразную массу скатывают в шарики. Часто в массу для аромата добавляют толченые пахучие травы. Простейший способ приготовления сладких моти – поджарить их и окунуть в сладкий соевый соус.

Фото – commons.wikimedia.org

Приехав в Японию, нужно обязательно попробовать тайяки – печенье в форме рыбки тай со сладкой начинкой. В некоторых путеводителях рыбу тай ошибочно называют лещом, карпом или карасём. Красный пагр — так звучит её научное название – обитает не в реках, а в морях Тихого океана. У японцев рыба тай считается символом удачи.

По классической рецептуре начинка тайяки состоит из сладкой бобовой пасты, но сейчас тайяки пекутся с шоколадом, фруктовым джемом, заварным кремом или чизкейком. Продаются эти десерты не только в продуктовых магазинах, но и в специализированных киосках у каждой крупной станции метро или железной дороги. Тайяки – походный десерт. Японцы не видят ничего зазорного, чтобы перекусить рыбкой с начинкой прямо на улице. Купите и вы в палатке сразу несколько тайяки с разными начинками. Ведь это единственный способ узнать – какая больше понравится!

Фото – pixabay.com, если не указано другое

Японские обеды бэнто — обеды для детей. Бэнто как искусство (фото)

Впервые в Японии «бэнто» появляется в период Камакуа (1185-1333). Бэнто — это искусно выложена еда в специальной коробочке, которую японцы всегда берут с собой, чтобы перекусить во время обеда. Сейчас бэнто, приготовленное на заводах, можно найти в любом японском магазине. Однако заботливые хозяйки предпочитают делать их самостоятельно.

12
14 т.

Японцы не устают удивлять безграничной любовью к красоте и совершенству. Даже обычный обед в школе, на работе, в дороге они превращают в настоящее искусство. А называют его просто — бэнто.

Что же это такое и с чем его едят?

Бэнто — это искусно выложена еда в специальной коробочке, которую японцы всегда берут с собой, чтобы перекусить во время обеда. Милые улыбающиеся мордашки, яркие цвета, смелые сочетания продуктов и неповторимый аромат так и манят попробовать кусочек.

Обычно творческий обед японца содержит рис с овощами, маринованными или сырыми, рыбу или мясо.

Красота сервировки на Востоке ценится превыше всего, поэтому каждый истинный японец тщательно и бережно выкладывает продукты для своего бэнто.

Сейчас бэнто, приготовленное на заводах, можно найти в любом японском магазине. Однако заботливые хозяйки предпочитают делать их самостоятельно. Так они выражают большую любовь и заботу о близких и родных. Японцы считают умение в совершенстве готовить бэнто одним из признаков хорошей жены / матери.

Впервые в Японии «бэнто» появляется в период Камакуа (1185-1333). Именно тогда широкой популярностью пользуетсясваренный, а затем высушенный рис «хоси-и». Его носили с собой в маленькой сумочке, а при случае бросали в кипяток и ели уже готовое блюдо. Если же кипечей воды не находилось, рис ели сухим.

В древности популярным было и «макун-ути-бэнто», которое ели во время антракта (перерыва) в театре.

Первые коробочки для бэнто появляются в период Адзути-Момояма (1568-1600).

Теперь можно найти самые разнообразные упаковки для бэнто: от обычной пластмассовой коробочки до вырезанной деревянной, ручной работы.

Креативное бэнто японцев легко приготовить и Вам, друзья. Продукты можно использовать самые простые. Главное — вкусные ингредиенты, красивая подача и щепотка хорошего настроения!

Заметили орфографическую ошибку? Выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Правила бенто: собираем красивый обед с собой

Если честно, я собиралась для поста собрать бенто — японский обед с собой — из простых продуктов, которые доступны на любом континенте, без азиатской специфики, но чтоб было красиво. Но потерпела позорное поражение перед самой собой )) Я изредка собираю коробочки ребенку в садик или когда мы куда-то далеко едем, но не умею делать бенто по всем правилам. Более того, я активно не люблю украшательства и попытки вылепить из еды то, что едой не является, просто вот принципиально не соглашаюсь на это.

В Японии есть специальные издания, посвященные гармоничным и интересным бенто, а в журналах по домашнему хозяйству и кулинарии всегда есть советы о том, как изменить архитектуру набора для разнообразия. Современные бенто не должны быть миленькими и детскими, рожицы и флажки — это в основном только для малышей. Хотелось бы конечно увидеть ту семью, в которой принято готовить и брать с собой такую красоту.

Культура бенто в Японии очень развита — коробку с готовым обедом можно купить в любом магазине или ларьке, заказать доставку свежих или замороженных, купить на станции эксклюзивное локальное бенто, или от шефа ресторана. Множество людей обедают на работе тем, что принесли из дома — это дешевле и практичнее, а хозяйка дома встает пораньше и собирает всех, кто уходит утром и приходит вечером. Отличительная особенность бенто — это всего по чуть-чуть: ложечка одной закуски, кусочек другой…Компоненты обычно готовы заранее и хранятся в холодильнике, просто их нужно вовремя и гармонично скомпоновать между собой. В бенто кладут то, что любят, это может быть и тарелка спагетти, и бутерброд, но есть некоторые общие правила.

1. Классические пропорции: это вот в таком объеме рис, рядом протеиновая составляющая (мясо, рыба, курица), далее овощи.

2. Не класть компоненты в горячем виде. Сочетать их так, чтобы можно было все есть комнатной температуры, или равномерно подогретым.
3. Еда должна быть не мокрой, не жирной и хорошо держать форму. Все нужно резать кусочками, которые можно удобно подцепить палочками или вилкой, на один укус.
4. Гигиена! Чистые руки, продезинфицированная посуда, если на дворе лето — японки обкладывают бенто пакетами с сухим льдом или замороженным гелем.
5. Классическое японское бенто должно быть гармоничным по цветам. В нем должны присутствовать если не все цвета радуги )) то точно сочетание основных

Что интересно, изменение дизайна бенто уже воспринимается японцами как «новое бенто», даже если еда та же самая.

Особые инстаграмные бенто :)))

Варианты компоновки для 1 и для 4 человек

Пишут, что делать очень легко. Ха-ха!

Идеи бутербродов: десертный хлеб с какао, свежий инжир, взбитые сливки. Или три салатика: свекла с кокосом, маринованный перец, зеленая капуста кале с рикоттой, белое — кримчиз и йогурт без сахара.

Эти виноградные бутеры ранили меня в самое сердце )) Правда, это совсем не практично, и сомнительно вкусно.

Не знаю, какие бенто-боксы популярны в мире, в Японии нет четких правил или моды на них, просто сотни возможных вариантов и стилей. Коробочки с хорошими техническими свойствами (толстые стенки, сохранение тепла) обычно простенькие на вид, а всякие нарядные и дизайнерские — обычно не имеют технических преимуществ.

15 типичных японских блюд в домашних условиях и способы их приготовления

На вопрос о том, что им больше всего нравится в Японии, многие (иностранцы) упомянут еду в своих трех основных причинах. Японские суши и рамен известны во всем мире, но вы можете открыть для себя гораздо больше, чем только эти два, просто подумайте обо всех различных типах лапши и овощей. Поскольку Япония — островная страна, она разработала уникальную культуру питания с использованием ряда ингредиентов, производимых внутри страны.

В последнее время японская кухня становится все более популярной как здоровая кухня, и количество японских ресторанов по всему миру стремительно растет.Хотя есть традиционные японские блюда, которые любили на протяжении веков, некоторые современные рецепты были созданы под влиянием западного мира, особенно после того, как Япония открыла границы после двух десятилетий изоляции, известной как политика Сакоку (1633-1853). Их, вероятно, легко сделать даже для иностранцев, поскольку некоторые из них похожи на то, что есть у них на родине. Лучший способ открыть для себя всю вкусную японскую кухню — это, конечно, попробовать ее в Японии, например, на рынке Нисики в Киото или на рынке Цукидзи в Токио, но также можно приготовить некоторые японские блюда дома! Вот список из 15 типичных японских блюд, которые можно легко приготовить дома!

1.Онигири (お に ぎ り)

Онигири — рисовый шарик, обернутый черными водорослями. Это одна из самых популярных закусок, которую продают в каждом супермаркете и в каждой конбини! Самые известные традиционные японские блюда относительно легко приготовить и обычно содержат немного соли и ингредиентов или опилок в рисовых шариках, таких как жареный лосось, маринованная слива или острая икра трески. Когда вы слышите слово онигири и рисовый шарик, вы можете представить себе закуску круглой формы, но на самом деле рисовые шарики бывают самых разных форм и вкусов.Если вы пойдете в магазин в Японии, вы найдете большой выбор онигири, в основном в форме треугольника. Что еще лучше, так это то, что они по разумной цене, как и многие другие свежие закуски из конбини, что делает их идеальным вариантом в качестве первого впечатления от еды, когда вы посещаете Японию, и как только вы попробуете онигири, вы захотите попробовать приготовить свой собственный в дом!

Рецепт онигири

Состав:

• Вареный рис
• Nori (сушеные водоросли)
• Любые начинки по вашему желанию (жареный лосось, хлопья тунца с майонезом и маринованные сливы)

1. Намочите руку и посыпьте ее солью
2. Положите горсть приготовленной рис в одной руке
3. Поместите начинки в центр и осторожно протолкните их в рис
4. Слегка надавите и сожмите обеими руками, чтобы получился треугольник
5. Оберните онигири ломтиком нори

2 .Мисо-суп (み そ 汁)

Мисо-суп — традиционный японский суп из пасты мисо, даси (бульон). Рядом с бульоном и пастой мисо часто есть дополнительные ингредиенты, такие как овощи, водоросли и тофу. Мисо-суп часто подают как часть японских блюд вместе с белым рисом и жареной рыбой. Коричневый суп может показаться непривычным для тех, кто никогда не пробовал его раньше, но его нежный вкус может понравиться всем, независимо от вашего происхождения, национальности или возраста! Если у вас есть возможность остановиться в традиционном японском рёкане, его, вероятно, подают на завтрак, чтобы согреть ваше тело изнутри и начать день гладко!

Рецепт мисо-супа

Состав:

• Мисо
• Даши ( комбу, сушеных водорослей или кацуобуси , сушеная скумбрия)
• Ингредиенты по вашему выбору (зеленый лук, тофу, морские водоросли и т. Д.)

1. Приготовьте бульон даси (вы также можете использовать пакет даши или порошок с водой)
2. Сварить бульон даси и положить овощи / водоросли.
3. Поместите мисо в черпак и медленно добавьте его в черпак, чтобы он растворился.Используйте небольшой венчик, чтобы быстро растворить мисо, если он у вас есть.
4. Добавьте тофу

3. Никуджага (肉 じ ゃ が)

Никуджага — это уникальное домашнее блюдо, которое японцы любят на протяжении многих лет. С английского это можно перевести как «тушеное мясо и картофель». Типичные ингредиенты для Никуджаги — свинина, картофель, морковь, лук и лапша конняку. Их тушат с подслащенным соевым соусом, пока все ингредиенты не станут мягкими. Всего в одном блюде можно насладиться богатым разнообразием вкуса и текстуры.

Рецепт Никуджаги

Состав:

• Овощи (картофель, морковь, лук)
• Нарезанная свинина
• Соевый соус, саке, сахар, мирин, даси
• Вода

1. Нарезать овощи
2. Приготовить и перемешать говядину
3. Когда говядина станет коричневой, добавить овощи
4. Добавить сахар и воду
5. Добавить соевый соус, саке, мирин и даси и тушить 20-30 минут

4.Карри Райс (カ レ ー ラ イ ス)

Карри Рис буквально означает тарелку карри и риса, и неудивительно, что это блюдо обычно подают и едят на одной тарелке. Карри был впервые завезен из Индии в Японию в конце 19, ^-го, -го века, и рецепт был адаптирован на протяжении веков. Соус карри готовится из различных ингредиентов, таких как картофель, морковь, лук и говядина. Пряный вкус можно легко получить с помощью порошка карри или заправки, которые продаются в каждом супермаркете. Вы можете выбрать предпочтительный уровень пряностей с различной остротой, в том числе с легкими с почти сладким вкусом, которые всегда нравятся маленьким детям!

Рецепт с рисом карри

Состав:

• Овощи (картофель, морковь, лук)
• Нарезанная свинина, говядина или курица
• Карри-соус (если его нет, проверьте этот рецепт, чтобы приготовить его с нуля)
• Вода

1. Приготовьте и перемешайте лук> картофель и морковь> мясо
2. Добавить воды и варить 15 минут
3. Добавить карри-соус и варить на медленном огне 10 минут

5.Омурис (オ ム ラ イ ス)

Омурис — придуманное японцами слово, состоящее из «ому» (омлет) и «рис». Внешний вид может выглядеть как блюдо в западном стиле, но на самом деле оно было изобретено японским шеф-поваром в 19 веке! По сути, это омлет с начинкой из жареного риса, приготовленный с курицей и кетчупом. Вы можете использовать бекон вместо курицы или добавить некоторые другие ингредиенты, такие как масло, лук и морковь, при жарке риса!

Рецепт омуриса

Состав:

• Яйца
• Вареный рис
• Кетчуп
• Курица
• Лук
• Сливочное масло

1. Приготовьте и перемешайте лук и курицу
2. Добавьте вареный рис
3. Добавьте кетчуп и перемешайте, затем подавайте на тарелку
4. Добавьте масло на сковороде
5. Взбить яйца и добавить их в сковороду
6. Положить омлет на рис
7. Украсить сверху кетчупом!

6.Такикоми Гохан (炊 き 込 み ご 飯)

Такикоми Гохан — это японский смешанный рис с различными ингредиентами. Его часто делают по особым случаям, таким как праздники или традиционные вечеринки. Он состоит из приправленного риса и таких традиционных ингредиентов, как курица, морковь, лопух и грибы шиитаке. Если вам наскучил простой белый рис и вы хотите попробовать Такикоми Гохан дома, вы можете положить все ингредиенты и приправу в рисоварку и приготовить их все вместе! В Интернете или в кулинарных книгах можно найти массу рецептов, чтобы приготовить нежный вкус самостоятельно.

Рецепт Такикоми Гохан

Состав:

• Рис
• Курица
• Сушеные грибы шиитаке
• Морковь
• Лопух
• Конняку
• Абура-агэ (пакетик с жареным тофу)
• Бульон даши, соус скажем и мирин

1. Замочите сушеный шиитаке в воде для пару часов (не выбрасывайте эту воду после того, как шиитаке будет готов, вы будете использовать эту воду как даси)
2. Промойте рис и оставьте на час в воде, затем слейте воду
3. Нарежьте ингредиенты
4. Добавьте бульон из шиитаке, например, соус, мирин и бульон даси
5. Добавьте ингредиенты и приготовьте рис

7.Тамагояки (卵 焼 き)

Тамагояки — это японский омлет, который часто приправляют солью и соевым соусом. Он немного отличается от того, что принято считать омлетом в других странах; Самая примечательная особенность — это уникальная форма, состоящая из слоев яиц. Этот омлет очень популярен в Японии, и вы часто видите его в меню суши-ресторанов, а иногда даже свежеприготовленный на рынках. В нашем туре по еде и напиткам Цукидзи вы также увидите, как готовится омлет, и сами попробуете свежие тамагояки! Оригинальный рецепт не требует никаких ингредиентов, кроме приправ, и наслаждайтесь простым вкусом.Вы также можете приготовить сладкое с сахаром, который всегда популярен в качестве гарнира в ланч-боксах для детей в Японии.

Рецепт тамагояки

Состав:

1. Добавьте яйца, даси, соль и взбейте в миске
2. Налейте масло в сковороду
3. Положите 2/3 1 яйца и, когда появятся маленькие пузырьки, толкните пузырь, чтобы выпустить воздух
4. Когда яйцо наполовину приготовлено, раскатайте яйцо в сторону
5. Добавьте масло, затем снова добавьте небольшое 1 яйцо, перекатайте яйцо в сторону и повторите процесс

8.Шогаяки (生姜 焼 き)

Шогаяки — популярное японское блюдо, которое можно охарактеризовать как жареную / жареную (яки) свинину с имбирем (шога). Это одно из самых распространенных блюд из свинины, которое готовят дома, а также одно из самых популярных блюд японских служащих, сразу после тонкацу . Шогаяки состоит из нарезанной свинины и тертого имбиря, обжаренных на гриле с нарезанным луком. Типичные приправы — это соевый соус, кулинарное саке и мирин (еще один вид сладкого кулинарного саке). По сравнению с другими мясными блюдами, такими как карааге и тонкацу, их относительно легко приготовить за короткое время даже для новичков!

Рецепт шогаяки

Состав:

• Нарезанная свинина
• Тертый имбирь
• Соевый соус
• Сахар
• Саке
• Мирин
• Кунжутное масло

1. Смешайте тертый имбирь, соевый соус, сахар, саке и мирин для получения тары (соус)
2. Налейте масло сезами в сковороду и приготовьте свинину.
3. Добавьте тары , затем перемешайте и обжарьте

9.Карааге (か ら あ げ)

Карааге — это блюдо, обжаренное во фритюре, где мясо или овощи покрыты картофельным крахмалом и обжарены во фритюре до хрустящей корочки. Можно использовать разные продукты, но жареный цыпленок, безусловно, самый популярный в Японии. Стандартное слово для японского жареного цыпленка, как его стали называть во всем мире, — это карааге, и в девяти из десяти случаев, когда вы заказываете карааге в ресторане, вы получите курицу. В отличие от жареной курицы, которую едят в других странах, карааге — это небольшая курица, обычно без костей, с хрустящей текстурой и ароматным чесночным запахом, перед которым трудно устоять! Карааге также едят холодным в бэнто-боксах — популярных японских ланч-боксах.

Рецепт карааге

Состав:

• Куриные бедра без костей
• Соевый соус
• Саке
• Тертый чеснок
• Тертый имбирь
• Картофельный крахмал

1. Нарезать куриные бедра на кусочки
2. Смешать соевый соус, саке, тертый чеснок, имбирь и замариновать курицу в течение 20-30 минут
3. Смажьте курицу картофельным крахмалом
4. Приготовьте масло до 170 ℃
5. Обжарьте 3-4 кусочка курицы, пока они не станут коричневыми

10.Якидзакана (焼 き 魚)

Якидзакана — это рыба, приготовленная на гриле, которая часто является одним из основных элементов традиционных японских блюд, которые часто подают в японских рёканах. Для якидзаканы можно использовать практически любую рыбу, но наиболее популярной является лосось, который придает столу ярко-оранжевый оттенок. Рецепт слишком прост, чтобы упоминать: просто жарьте рыбу на гриле, пока она полностью не приготовится! Лучше всего заранее приправить рыбу солью и перцем и начинать жарить стороной кожи!

Рецепт якидзакана

Состав:

• Филе рыбы на ваш выбор
• Солт

1. Промойте рыбу и слейте воду
2. Порежьте рыбу
3. Разогрейте духовку до 250 ℃
4. Нагрейте 15-20 минут

11.Хамбагу (ハ ン バ ー グ)

В Японии можно найти два очень популярных по звучанию блюда: хамбагу и хамбага . Хамбага относится к гамбургеру в американском стиле и логически считается иностранным блюдом в Японии. Хамбагу относится к популярному японскому блюду, похожему на гамбургский стейк в западных странах. Его готовят из фарша, нарезанного лука, яиц и панировочных сухарей, заправленных солью и перцем. Тщательно перемешайте их в миске и сформируйте котлеты.Хамбагу обычно подают с рисом или хлебом, а также с овощами, приготовленными на пару или на гриле, или картофельным пюре.

Рецепт хамбагу

Состав:

• Фарш из свинины / говядины
• Лук
• Панко
• Молоко
• Соль и перец
• Мускатный орех
• Яйцо
• Соус на ваш выбор (терияки или соус демиглас)

1. Приготовьте нарезанный лук
2. Замес фарш из свинины / говядины
3. Добавьте соль, перец и мускатный орех и затем замесите еще
4. Добавьте 1 (приготовленный лук), замоченный в молоке панко, яйцо и замесите
5. Сделайте круглую форму
6. Налейте масло в сковороду и положите 5
7. Готовьте с каждой стороны около 3 минут
8. Накройте крышкой и готовьте на пару 5 минут
9. Подавать с соусом

12.Оякодон (親子 丼)

Оякодон — суперпопулярная в Японии еда для соул — это блюдо из курицы и яичного риса. Oyako (親子) означает родительский и дочерний, а don (丼) означает чашу, поэтому это относится к рисовой чаше «родитель-ребенок». В качестве основных ингредиентов в миске используются кусочки курицы небольшого размера и яйца мягкого приготовления, приготовленные с нарезанным луком и супом на основе соевого соуса. Оякодон подают с белым рисом в миске. Рецепт легко приготовить каждому из основных ингредиентов.Вы также можете попробовать оякодон во многих ресторанах или ресторанах известной сети Gyudon (牛 丼).

Рецепт оякодона

Состав:

• Куриное бедро
• Лук
• Яйца
• Вода
• Даши в порошке
• Сахар
• Соевый соус
• Мирин
• Вареный рис

1. Нарезать куриное бедро на кусочки и лук
2. Добавить воду, порошок даси, сахар, соевый соус и мирин в сковороду.
3. После того, как он закипел, добавьте курицу и нарезанный лук, тушите пару минут.
4. Добавьте взбитое яйцо и перемешайте.
5. Когда яйцо будет наполовину готово, подавать на стол. их на вареный рис

13.Удон / Соба (う ど ん / そ ば)

Вы, наверное, слышали о лапше удон и соба, суперпопулярной японской лапше, которую любили на протяжении веков. Японская лапша используется во многих блюдах Японии. Удон — это лапша из белой муки, которая обычно толще соба (также известная как гречневая лапша). Говорят, что их история восходит к периоду Эдо и долгое время была фаворитом японцев. Они быстро стали популярными из-за доступной цены и простых рецептов.В последнее время лапша соба привлекла внимание своей пользой для здоровья, здоровая пища — популярный диетический продукт, известный своими энергосберегающими свойствами. Обе лапши едят в течение всего года, и в канун Нового года японцы обычно едят любую из них, чтобы отпраздновать приход нового года и надеяться на долгую жизнь, как и их длинная форма!

Рецепт удона / соба

Состав:

• Лапша удон или соба
• Начинка на ваш выбор
• Вода
• Кацуобуси
• Мирин
• Соевый соус

1. Сделайте кипяток, а затем прекратите нагревание, добавьте кацуобуси
2. После того, как кацуобуси опустится на дно, процедите katsuobushi
3. Положите в кастрюлю 2, мирин, соевый соус
4. Когда закипит, тушите 2 минуты на слабом огне
5. Подавать с лапшой удон или соба

14.Чирасидзуси (ち ら し 寿司)

Чирашизуши — это уникальный вид суши, украшенный яркими ингредиентами. Обычно его едят 3 марта ^{-го числа} года, известного как День девочек или Хинамацури — один из многих национальных праздников Японии, — чтобы отпраздновать здоровый рост девочек. Типичные начинки включают сашими, вареные креветки, грибы шиитаке, яйца и овощи. Точная начинка может варьироваться в зависимости от региона или домашних предпочтений, но обычно ее кладут сверху на рис, пропитанный уксусом. Красивый внешний вид с яркой начинкой идеально подходит в качестве особого блюда весеннего сезона!

Рецепт Чирасидзуси

Состав:

• Вареный рис
• Рисовый уксус
• Сахар
• Соль
• Овощи (морковь, корень лотоса и т.д.)
• Сушеный шиитаке
• Яйцо
• Саке
• Соевый соус

1. Замочите сушеный шиитаке в воде для пару часов (не выбрасывайте эту воду после того, как шиитаке будет готов, вы будете использовать эту воду как даси)
2. Положите приготовленный рис в большую миску и добавьте рисовый уксус, сахар и соль, затем слегка перемешайте рис (перемешайте как «нарезка»)
3. Охладите рис вентилятором, затем оставьте
4. Нарежьте овощи
5. Налейте воду даси из шиитаке, сахара, саке и соевого соуса в сковороду и вскипятите
6. Добавьте шиитаке и овощи, перемешайте и жарьте до воды нет
7. Сделайте омлет тонким и нарежьте на длинные и тонкие кусочки
8. Выдавите 6 ингредиентов, добавьте в 3 и перемешайте
9. Подавайте на тарелке и разбросайте 7

15.Тонкацу (と ん か つ)

Тонкацу — котлета из свинины по-японски, любимая японцами как одно из самых популярных мясных блюд. По сути, это обжаренная во фритюре котлета из свинины, приготовленная из толстой свинины в панировке с мукой и панировочными сухарями, в результате чего получается хрустящая текстура. Есть множество блюд с тонкацу, таких как Кацу-дон (か つ 丼), миска риса, покрытая тонкацу и яйцом! Будьте осторожны, не заказывайте вместо него тонкоцу, это совсем другое блюдо — суповой бульон из свиных костей.

Рецепт тонкацу

Состав:

• Толстая нарезанная свиная корейка
• Соль и перец
• Яйцо
• Мука
• Панко

1. Слегка ударить по мясу, посолить и поперчить
2. Залить мукой, обмакнуть во взбитое яйцо и накрыть панко
3. Жарьте в масле при 180 ℃, пока оно не станет коричневым.

Наслаждайтесь блюдами японской кухни онлайн

У вас появился аппетит к японской кухне, но вам нужна помощь в приготовлении этих блюд? У нас есть несколько вариантов для начала:

Удивительная кулинарная книга с основными, но аутентичными японскими рецептами — это Just One Cookbook.Рецепты в этой книге восхитительны, и им очень легко следовать.

Второй вариант — присоединиться к кулинарному мастер-классу онлайн, например, этим:

1. Научитесь готовить японские вегетарианские блюда как профессионал
2. Наслаждайтесь уроками японской кулинарии с дружелюбными местными жителями в Киото
3. Наслаждайтесь туром по рынку и японской домашней кухней в Осаке!

Последний вариант, который также является лучшим способом узнать все о японской кухне и культуре питания, — это присоединиться к настоящему туру по Японии.У нас есть несколько увлекательных гастрономических туров, во время которых вы познакомитесь с японскими продуктами и попробуете их.

1. Тур по рыбному рынку Токио @Tsukiji
   Исследуйте самый оживленный и популярный рыбный рынок в Токио, чтобы попробовать свежие морепродукты и прохладительные напитки с нашим дружелюбным гидом!
   > Есть также возможность совместить посещение рынка Цукидзи с мастерской по приготовлению суши.
2. Еда и напитки на рынке Нишики в Киото
   Откройте для себя «Киотскую кухню», где более 130 продуктовых магазинов и киосков манят ваши вкусовые рецепторы.

Несмотря на то, что есть высококлассные профессиональные японские блюда, которые сложно приготовить самостоятельно в домашних условиях, все блюда, представленные выше, являются повседневными и идеально подходят для домашней кухни. Вы, вероятно, можете приобрести ингредиенты на супермаркетах, где продаются импортные японские продукты в вашей стране, или использовать ингредиенты местного производства для приготовления этих вкусных блюд. Если вы планируете посетить Японию или остаетесь в ней, это еще один вариант — присоединиться к увлекательным урокам кулинарии лично! Это позволит вам украсть кулинарные навыки у профессиональных поваров, узнав историю каждого блюда!

Подпишитесь на нас в Instagram, Facebook и Twitter, чтобы найти больше вдохновения для путешествий.Или отметьте нас, чтобы мы отметили нас!

Удачного путешествия!

Другие статьи, которые могут вам понравиться

Профиль писателя

Михо Симидзу — писатель-фрилансер из Японии, поселившаяся в Сидзуока со своим мужем и двумя кроликами. Увлеченная путешествиями в 18 лет, она провела большую часть своих долгих каникул, исследуя невероятные места Японии. Также люблю слушать музыку, рисовать и читать романы за чашкой зеленого чая.

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Когда вы переходите по ссылке и делаете покупку, мы можем получить некоторую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

10 лучших традиционных японских блюд и блюд

Японский кайсэки, Киото | © Leopold von Ungern / Alamy Стоковое Фото

Японская кухня — одна из самых популярных кухонь в мире, и не зря. Основанная на «правилах пяти», традиционная японская кулинария, или васёку, подчеркивает разнообразие и баланс. Это достигается за счет использования пяти цветов (черный, белый, красный, желтый и зеленый), пяти техник приготовления (сырые продукты, приготовление на гриле, приготовление на пару, кипячение и жарка) и пяти вкусов (сладкий, острый, соленый, кислый). , и горький).Эти принципы можно найти даже в одной трапезе из одного супа и трех сторон в сочетании с рисом, 一 汁 三 菜 (ichiju-ju, san-sai). Неудивительно, что японская кухня так вкусна и высоко ценится людьми во всем мире, благодаря эстетике красиво оформленных блюд и использованию свежих высококачественных сезонных продуктов. Если вы хотите расширить свои знания о японской кухне, вот десять лучших традиционных японских блюд.

Суши, без сомнения, одно из самых известных японских блюд.Блюдо, которое зародилось в древние времена, суши возникло из процесса консервирования рыбы в ферментированном рисе. Сегодня он готовится из риса с уксусом и свежей рыбы, представленным в разных формах и формах.

Традиционные японские суши | © Phil Hill / Alamy Стоковое Фото

Темпура — это блюдо из жареной рыбы, морепродуктов или овощей в кляре. Особое внимание уделяется способу нарезки ингредиентов, а также температуре теста (ледяной) и масла (очень горячее) для жарки во фритюре, чтобы каждый кусок представлял собой кусочек идеально прожаренного до хрустящей корочки.В районе Канто около Токио темпура едят с соусом для макания, а в регионе Кансай около Киото и Осаки его макают в ароматизированной соли.

Якитори — это блюдо из небольших кусочков курицы, приготовленных на вертеле. В нем используются все части курицы, включая сердце, печень и даже куриный гребень, чтобы избежать расточительства, что является важным элементом японской культуры питания. В отличие от других традиционных японских блюд, якитори ели только примерно с середины 17 века, так как употребление мяса было табу в Японии в течение нескольких столетий.

Якитори на гриле | © EDU Vision / Alamy Стоковое Фото

Цукемоно — традиционные соленые огурцы, которые ели в Японии с доисторических времен. Приготовленный из самых разных ингредиентов, включая овощи, такие как редис дайкон и баклажаны, и фрукты, такие как слива умэ , цукемоно не только добавляет визуальной привлекательности блюду своим ярким цветом, но также является чрезвычайно полезным для здоровья продуктом.

Кайсэки — идеальное место для изысканной японской кухни. Это дегустационный курс, состоящий из небольших сезонных блюд, приготовленных с особой точностью и вниманием к деталям.Кайсэки родился в результате традиционной чайной церемонии, когда вместе с горьким зеленым чаем предлагались небольшие кусочки еды, и со временем эти подношения превратились в блюдо высокой кухни из нескольких блюд.

Еда кайсэки в ресторане в квартале Гион, Киото | © Alberto Paredes / Alamy Stock Photo

Удон — это плотная и жевательная лапша из пшеничной муки. Это один из самых популярных продуктов в Японии благодаря своему восхитительному вкусу, недорогой цене и универсальности — удон можно есть горячим или холодным и добавлять в него любое количество начинок.Существует три известных региональных сорта лапши удон : сануки удон из префектуры Кагава на юго-западе Японии, кишимен из Нагои в центральной Японии и инанива удон из Акиты на севере Японии.

Соба — еще одно блюдо из лапши, которое веками ели в Японии. Соба, приготовленная из гречневой муки, имеет длинную тонкую форму, плотную консистенцию и очень полезна. Как и лапшу удон, соба можно подавать в горячем бульоне или охлажденной с соусом для макания, что делает ее вкусной и полезной в любое время года.

Лапша соба с жареными креветками | © Oran Tantapakul / Alamy Stock Photo

Sukiyak i — это блюдо из говядины, овощей и тофу, приготовленное в мелкой чугунной кастрюле со сладким соевым соусом. Она стала очень популярной после того, как в период Мэйдзи был снят многовековой запрет на употребление мяса, и является идеальным способом насладиться невероятно богатой и нежной японской говядиной вагю.

За столетия до того, как японцы начали есть суши, они сначала наслаждались сырой рыбой без риса.Хотя название «сашими» относится к любой тонко нарезанной сырой пище, включая сырую говядину (гюу-саши), курицу (тори-заси) и даже лошадь (басаси), наиболее популярными разновидностями являются рыба и морепродукты.

Сашими на утреннем рынке Хакодатэ | © Prasit Rodphan / Alamy Stock Photo

Суп мисо может показаться обманчиво простым, но это основная японская еда, которую подают с любой традиционной едой. Суп готовится из бульона даси, — либо из рыбы, либо из ламинарии — в сочетании с пастой из бобов мисо, чтобы привнести пикантный элемент умами в любую трапезу.Можно добавить тофу и нарезанный зеленый лук, а также такие ингредиенты, как рыба, моллюски и свинина, которые могут варьироваться в зависимости от сезона.

5 популярных домашних японских блюд, которые вы должны знать Откройте для себя Oishii Japan -SAVOR JAPAN -Японский гид по ресторанам-

Как многие читатели, возможно, знают, рис почти всегда подается в японской кухне. Для гарниров идея « Ichijyu-Sansai » применяется во многих традиционных ресторанах и домашних хозяйствах. Буквально переведенный как «один суп и три блюда», этот термин представляет собой идеальную еду, состоящую из четырех элементов: риса, солений, супа и трех блюд (одного основного и двух гарниров).В большинстве случаев суп мисо подается в качестве супа, а два гарнира — это нимоно, (тушеное блюдо) и aemono, (ингредиенты с заправкой). Наконец, основными блюдами часто были мясо или рыба. Хотя домашние японские блюда менялись с течением времени, эта концепция до сих пор остается широко распространенной во многих японских домах.

Теперь, когда у вас есть представление о том, как могут выглядеть японские блюда, позвольте познакомить вас с некоторыми из основных японских домашних блюд.

Нику джага — блюдо, которое начали появляться в домашних хозяйствах в период Сева. Зимой это домашняя легкая еда, которая возвращает многим японцам воспоминания о маминой кухне. По сути, это простое тушеное блюдо с тонко нарезанным мясом ( нику ) и картофелем ( джагаймо ). Хотя это варьируется в зависимости от семьи, такие ингредиенты, как морковь, лук и лапша ширатаки , часто добавляют для цвета, текстуры и аромата.Если у вас есть ингредиенты, попробуйте приготовить их у себя дома!

Ознакомьтесь с рецептом здесь: https://savorjapan.com/contents/discover-oishii-japan/cooking-japanese-homemade-meals-sa-shi-su-se-so/

Hambagu is one популярных домашних мясных блюд в Японии. Это японская версия стейка Солсбери, приготовленная из говяжьего фарша. Хотя он классифицируется как западная кухня ( Yoshoku на японском), его обычно подают с рисом и овощами, такими как картофель, брокколи и морковь.Это блюдо дополнено соусами, такими как демиглас или тертый редис с ponzu . Если вы предпочитаете аромат в японском стиле, попробуйте тертый редис с ponzu !

Гёза — популярное домашнее блюдо, которое можно приготовить с друзьями и семьей. Многие японцы помнят, как делали это со своими родителями в детстве. Проще говоря, это фарш и китайский лук ( Nira ), завернутые в тонкое тесто. После придания формы тесту (а это самое интересное!) Его часто жарят на сковороде.Не забывайте макать его в соевый соус во время еды! Более того, некоторые люди предпочитают добавлять в соевый соус уксус и холодное масло.

Найдите свой любимый ресторан gyoza отсюда:
https://savorjapan.com/contents/discover-oishii-japan/10-restaurants-serving-delicious-gyoza-in-japan/

Редко подается в ресторане Ichijyu -Сансай , рис карри — это удобная еда, которую многие взрослые японцы наслаждались в детстве. Хотя индийское карри популярно во всем мире, японское карри сильно отличается от него и имеет свои уникальные ценности.Прежде всего, его всегда подают с рисом, а не с наном, как подразумевает название «рис с карри». Кроме того, японское карри густое по сравнению с индийским карри с жидким вкусом.

Мы надеемся, что эта статья дала вам представление об основных домашних блюдах в Японии. Если вам интересно, какой он может быть на вкус, попробуйте приготовить его у себя дома!

43 простых японских рецепта, которые можно приготовить дома | Слива маринованная

Это простые популярные японские рецепты, которые каждый может приготовить дома.Ищете ли вы основное блюдо или десерт, я обещаю, вы здесь что-нибудь найдете!

Приготовление японской еды не должно быть пугающим, многие японские рецепты можно приготовить с помощью всего лишь нескольких ингредиентов! Я влюбилась в васёку с детства, наблюдая, как моя японская мама готовит такие блюда, как онигири, сомэн и мое любимое блюдо — рис карри.

В настоящее время я сам готовлю японские блюда дома, потому что это быстро и легко, а также любимая кухня моего мужа.Мы оба любим пикантный вкус и вкус умами в рамене и лапше соба, теплую рисовую тарелку с жареными овощами, мороженое моти и кинако данго на десерт, успокаивающий мисо-суп как источник энергии и, конечно же, ничто не сравнится с рисовыми шариками. в качестве закуски! Мне нравится начинать их умэбоси, окака и лососем.

Мои японские рецепты основаны на блюдах, которые я пробовала от своей матери, а также за три года жизни в Токио. Омакасэ, идзакая (блюда в стиле тапас, подаваемые в небольших блюдах), васёку и то, как правильно готовить японский рис каждый раз.

Заполните кладовую основными японскими ингредиентами для приготовления пищи, и вы сможете приготовить целую еду в кратчайшие сроки. Для приготовления и использования одной и той же комбинации ингредиентов в большинстве рецептов требуется менее 30 минут. Размеры — вот что отличает вкус каждого блюда.

От традиционных японских рецептов до западных рецептов — все это легкие и простые рецепты. Я обещаю, что вы будете весело проводить время на кухне, одновременно изучая культуру и еду. Как мы говорим по-японски — итадакимасу (я смиренно принимаю эту еду)!

Простых японских рецептов, которые можно приготовить дома

____________________________________________________________

Закуски / маленькие тарелки

Японский салат из огурцов (Суномо)

Это простой японский салат из водорослей и огурцов, заправленный простой заправкой на основе уксуса и соевого соуса.Это очень освежающий салат, который можно приготовить всего за 5 минут.

Японский салат с кресс-салатом

Сочетание сливочного арахисового масла, соевого соуса и заправки из рисового уксуса придает этому охлажденному кресс-салату сладко-ореховый вкус.

Салат Кани

Салат кани, или салат из крабов, — очень популярное блюдо в Японии. Его часто подают как часть бенто-трапезы или как гарнир к курице или говядине. Кремовая текстура и сладкий вкус делают его подходящим для детей!

Мисо-суп

Одно из самых известных блюд Японии — суп мисо.Этот простой суп из пасты мисо, водорослей и тофу хорошо сочетается с рыбой, курицей, лапшой и рисом.

Оситаши

Это еще одно блюдо, которое можно приготовить всего за несколько минут. Оситаши, или охиташи, — это традиционное блюдо из отварного шпината, охлажденного и заправленного небольшим количеством кунжутного масла, соевого соуса и даси. В начинки входят семена кунжута и хлопья скумбрии.

Онигири

Любимый среди детей и взрослых, онигири — рисовые шарики, начиненные различными ингредиентами, такими как лосось, икра, хлопья скумбрии, тунец с майонезом или маринованная слива, и завернутые в нори.

Хияякко

Обязательно выберите для этого рецепта шелковый тофу высшего качества, так как это начало блюда. Подается с небольшим количеством соевого соуса и посыпается мелко нарезанным зеленым луком, тертым имбирем и хлопьями скумбрии.

Очазуке

Очадзуке — успокаивающий суп из зеленого чая, который поливают японским рисом и подают с различными начинками. Обычно его подают в конце еды, чтобы израсходовать остатки риса.

Nattō

Натто — это ферментированные соевые бобы со слизистой консистенцией и необычным вкусом (например, сыр с плесенью или мармит).Трудно описать, потому что это такие уникальные ингредиенты. Одно можно сказать наверняка — вы либо полюбите его, либо возненавидите — когда дело доходит до натто, между ними нет ничего промежуточного!

Салат из японской капусты (Coleslaw)

Вы бы никогда не подумали, что сочетание сушеных рыбных хлопьев с нашинкованной капустой будет иметь такой вкус — и все же это так! Простая заправка из соевого соуса и рисового уксуса придает этому восхитительному салату нужную кислотность.

Чаванмуши

Шелковистый яичный крем, приправленный даси и начиненный такими ингредиентами, как рыбные котлеты, креветки, грибы и бобы.

Агедаши Тофу

Агедаси тофу (или доуфу) — это шелковые кубики тофу, посыпанные картофельным крахмалом и обжаренные во фритюре до хрустящей корочки. Тофу подают в теплом бульоне цую и покрывают дайконом.

Насу Денгаку

Эти баклажаны надрезают и обжаривают на сковороде до золотистой корочки. Затем их смазывают сладкой глазурью мисо и жарят в течение нескольких минут, пока глазурь не станет карамелизированной. Это потрясающее блюдо как на вид, так и на вкус.

Оден

Оден — это смесь овощей, рыбных котлет, яиц и конняку (желе из дьявольского языка), которые тушатся в бульоне комбу и даси в течение нескольких часов.Он известен как комфортная зимняя еда из-за своих согревающих свойств.

Озони

Хотя этот суп в основном подают на Новый год, когда люди молятся о здоровье, благополучии и счастье, я готовлю озони круглый год. Если вы, как и я, любите моти, вам понравится этот простой суп из даси, моркови, грибов шиитаке, дайкона, митсуба и рисовых лепешек.

____________________________________________________________

Основной

Омурис

Я делаю омурис всякий раз, когда в холодильнике есть остатки японского риса.Омурис — это в основном жареный рис с овощами, приправленный кетчупом, завернутый в пушистый омлет. Это просто, легко и вкусно!

Японское карри

Японское карри отличается от других карри своей сладостью и богатой текстурой, напоминающей подливу. Из-за отсутствия тепла его легко подавать детям.

Окономияки

Иногда называют японской пиццей. Окономияки — это пикантные японские блинчики, приготовленные на гриле с добавлением овощей, мяса и / или морепродуктов, покрытые майонезом, соусом тонкацу и хлопьями бонито.

Сёю Рамэн

Суп с лапшой рамен на основе соевого соуса, подается с яйцами рамен, нарезанным зеленым луком и нори.

Мисо Рамэн

Мисо-рамэн родом из Северного Хоккайдо, где зимы могут быть такими же суровыми, как и в Канаде. Это насыщенный мутный бульон с нотками умами и землистыми нотками.

Якисоба

Самое известное блюдо из лапши в Японии, помимо рамена, якисоба — это лапша, которую обжаривают с овощами, такими как капуста, морковь и грибы, а также кусочками свинины или других белков, и приправляют соевым соусом, порошком нори и бенишогой.

Японский жареный рис (Якимэси)

Жареный рис по-японски — это блюдо Бена, когда он хочет быстро и вкусно приготовить. Вкус, хотя и довольно тонкий, ароматный и очень успокаивающий. Чтобы добавить остроты, посыпьте щепоткой белого перца!

Запеченная курица Катсу

Классический кацу с курицей жарят во фритюре, но по этому рецепту запекают в духовке, и результат такой же восхитительный — без жира. Панировка панко хрустящая, а курица влажная и сочная.Подавать с соусом тонкацу и нашинкованной капустой.

Яки Удон

Еще одно классическое сочетание японских блюд, которое стоит попробовать — соевый соус и масло. Лапша удон, обжаренная на сковороде с соевым соусом и маслом, посыпанная свежим луком, нори и хлопьями скумбрии.

Ja Ja Men

В этом классическом японском блюдо из лапши используется паста из корейского перца чили для придания тепла и цвета. Но вместо того, чтобы быть пряным, он более сладкий, ореховый и дымный.

Японское тушеное мясо в сливках

Сладкое и соленое тушеное мясо с курицей в сливках — идеальная японская еда для комфорта.

Баклажаны и мисо-гратин Кабоча

Грэтин очень популярны в японской кулинарии. Смешивание небольшого количества пасты мисо, чтобы придать сливочному соусу немного умами, означает, что соль добавлять не нужно. Блюдо очень ароматное, а овощи такие нежные и влажные, что почти тают во рту.

Цукемэн (макающая лапша)

Цукемен не так популярен, как рамэн, но не менее вкусен. Вместо того, чтобы подавать лапшу в супе, бульон, который более концентрированный, подается отдельно и используется в качестве соуса для макания.

Хаяси говяжий фарш карри

Это блюдо представляет собой вариант классического риса хаяси. Для этого рецепта я использую говяжий фарш и готовлю его в бульоне, саке, кетчупе и вустерширском соусе. Это одно из тех блюд, которые можно приготовить в кратчайшие сроки, и которые гарантированно порадуют вашу семью!

Тамагояки (японский омлет)

Это простой омлет с даси и зеленым луком, посыпанный хлопьями скумбрии и сбрызнутым соевым соусом.

Суп Удон

Миска жевательной лапши удон в легком пикантном бульоне.Готово всего за 15 минут от начала до конца.

Зару Соба

Чаще всего подаётся летом. Зару соба — это гречневая лапша, которую подают охлажденной с соусом для окунания цую.

Сомен

Еще одно летнее блюдо из лапши, сомэн, также подают охлажденным с соусом для окунания цую. Единственное различие между дзару соба и сомэн — это лапша: в то время как лапша соба грубая и сделана из гречки, лапша сомэн намного тоньше и сделана из пшеничной муки.

____________________________________________________________

Японские десерты

Кинако Данго

Данго — это шарики из рисовой муки, которые варят до тех пор, пока они не станут жидкими и жидкими.Эти посыпают кинако (соевой мукой), смешанной с сахаром и небольшим количеством соли. Классическое японское сочетание орехового, сладкого и соленого.

Тыквенный пудинг в японском стиле (Пурин)

Сладкий и шелковистый японский пудинг, похожий на пирог, очень похож на крем-карамель.

Дораяки

Дораяки — очень традиционный японский десерт, который восходит к 16 веку. Десерт состоит из сладкой пасты из красной фасоли, зажатой между двумя небольшими блинами.

Пушистый японский чизкейк

Я не очень люблю американский чизкейк, но я могу есть японскую версию каждый день! Что отличает японский чизкейк, так это его текстура — очень легкая и воздушная. Кроме того, он менее сладкий, поэтому вы можете наслаждаться ломтиком, не перегружая себя слишком большим количеством сахара.

Мороженое Матча

Идеальный баланс между горечью зеленого чая и сладким и сливочным вкусом мороженого. Это рецепт без оттока.

____________________________________________________________

Японские соусы и заправки

Имбирный соус в японском ресторане

Это один из самых популярных рецептов в моем блоге.Это также одна из наших любимых заправок для салатов. Эта японская морковная заправка сладкая и острая, что делает ее идеальным дополнением к холодным овощам.

Соус Понзу

Соус Понзу — это смесь соевого соуса и понзу, цитрусовых, похожих на лимон. Его часто используют в качестве заправки для салатов, соуса для макания или маринада.

Соус Тонкацу

Соус тонкацу, также называемый японским соусом барбекю, очень дымный, сладкий и пикантный. Его используют так же, как соус для барбекю в США — для жареного мяса, бутербродов и в качестве соуса для макания.

Соус Тартар

Японский соус тартар немного отличается от американского соуса тартар в том, что используются вареные яйца и японский майонез, в котором больше умами. В результате получается более резкий и сливочный соус.

Соус Терияки

И последнее, но не менее важное: соус терияки — самый известный экспортный продукт Японии после суши. Никаких объяснений не требуется, кроме того факта, что моя версия менее сладкая и более пикантная. Попробуйте, вам понравится.

_______________________________________________________________

О японской кухне

Вашоку против Ёсоку

Большинство японских рецептов можно разделить на две категории: васёку и ёсоку.

Крайним упрощением этих терминов является то, что васёку — это традиционная японская кухня, которая обычно зависит от сезонных ингредиентов. Итак, когда вы едите классические блюда, такие как японские маринованные овощи, оден или рыбу, приготовленную на гриле в глазури мисо, вы, скорее всего, едите блюда васёку.

Еще одно очень упрощенное объяснение тонкой проблемы состоит в том, что ёсоку — это еда, содержащая некоторые западные (или иностранные) ингредиенты и ароматы, приготовленные в стиле, который нравится японцам.

Таким образом, такие блюда, как рамэн и гёдза, берущие свое начало в китайской кухне (иногда это также называют чуука), а также спагетти-наполитан, многие блюда в форме запеканки и корокке (крокеты), которые перекликаются с западными блюдами, — это ёсоку.

Очень сложно понять, где проводится линия! Мы полагаем, что многие вещи являются простыми японскими рецептами, которые на самом деле были внедрены в японскую пищевую сферу и усовершенствованы для японского вкуса.

Мое мнение по этому поводу заключается в том, что независимо от того, откуда родом такие блюда, как карри и спагетти Napolitan, они с годами стали японскими благодаря своей вездесущности в японской культуре питания.

Маринованная слива является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

20 традиционных японских блюд, которые стоит попробовать

Традиционные японские блюда, известные как васёку , являются одними из самых разнообразных и захватывающих видов в мире. Эта сезонно-чувствительная кухня, веками создававшаяся за закрытыми дверями этой ранее изоляционистской страны, теперь известна на мировой гастрономической сцене за ее изобретательность, полезность и наследие.

Но знаете ли вы об огромном разнообразии традиционных японских блюд, доступных в самой стране? Коснувшись поверхности настоящей японской кухни, вы обнаружите, что есть множество блюд, о которых вы, возможно, никогда раньше не слышали!

20 традиционных японских блюд, которые стоит попробовать

Вот наш список из 20 традиционных японских блюд, которые вы должны попробовать в Японии:

1. Суши
2. Окономияки
3. Мисо-суп
4. Якитори
5. Удон
6. Такояки
7. Соба
8. Сукияки
9. Сашими
10. Унаги
11. Тофу
12. Онигири
13. Вагаши
14. Натто
15. Оден
16. Шабу
17. Темпура
18. Рамен
19. Тонкацу
20. Кайсе 1Суши

    Типичная японская кухня; на его родине ремесло суши доведено до религиозных крайностей, элитные повара обучаются десятилетиями и делают все возможное, чтобы приготовить идеальный (обычно очень дорогой) кусок. Это не всегда было таким элитным ремеслом. Японские суши уходят корнями в культуру уличной еды средневекового Токио, где куски нигири (прямоугольная подстилка из приправленного уксусом риса, покрытого кусочком сырой рыбы) подают из прилавков и едят вручную.

    Из всех видов рыбы в меню золотым стандартом является жирный тунец. Эта тающая во рту рыба настолько популярна, что первый гигантский магуро (голубой тунец) этого года с рынка Тойосу был продан почти за 1,8 миллиона долларов в 2020 году! Вы правильно прочитали — одна целая восьмая млн грн.

    2. Окономияки

    Японцы часто говорят вам, что это жареное на сковороде блюдо является «японским пикантным блинчиком» или чем-то в этом роде, но это не совсем его описывает.Он сделан из яичного и мучного теста, смешанного с капустой и обжаренного, с другими ингредиентами, добавленными в соответствии с региональными рецептами и вашими личными вкусами (на самом деле, okonomi буквально переводится как «предпочтения»). Это может быть свиная грудинка, кимчи, различные овощи и обычно топпинг из сушеных рыбных хлопьев скумбрии, майонез и специальный соус окономияки .

    3. Мисо-суп

    Этот жидкий суп является неотъемлемой частью японской диеты. Вы можете найти его в меню на завтрак, обед и ужин.Мисо-суп готовится из бульона даси и мисо: соленой пасты из ферментированных соевых бобов и рисовой коджи. Существует четыре основных категории мисо — белый, красный, смешанный и ячменный — и десятки региональных сортов, каждый из которых позволяет приготовить особенный суп.

    4. Yakitori

    Эти недорогие куриные шашлычки-гриль — фаворит среди тех, кто после работы ищет дешевую и непринужденную трапезу с небольшим количеством пива. Зайдите в ресторан yakitori , и вас встретит жар горящих углей, где повара будут обмахивать их веером и расставлять шашлычки практически из любого вообразимого кусочка курицы; от груди и бедра к сердцу, желудку и хрящам!

    5.Удон

    Считается, что эта густая лапша из пшеничной муки была завезена в Японию из Китая около 800 лет назад. В настоящее время удон — это сытный и недорогой вариант обеда, который обычно варят, а затем подают с простым бульоном. Kake udon состоит только из этих двух ингредиентов, и хотя он может показаться простым, на самом деле он сам по себе очень сытный. Если вы хотите немного перекусить, магазины удон обычно предлагают широкий выбор начинок, таких как сырое яйцо, хлопья темпура и зеленый лук.

    6. Такояки

    Эти шарики из пшеничного теста с начинкой из осьминога родом из Осаки, где они были изобретены уличным торговцем в 1930-х годах. Отличительная форма шара takoyaki достигается за счет использования специальной посуды с полусферическими выемками по всей поверхности. Чтобы получить идеальную форму мяча, нужно правильно перевернуть тесто в нужное время. Если вы думаете, что переворачивать блины сложно, попробуйте сделать это два десятка раз подряд — палочками для еды! Традиционный стиль украшен сушеными хлопьями скумбрии, хлопьями сушеных водорослей и специальным соусом такояки.

    7. Соба

    Это, без сомнения, одно из старейших блюд в списке, которое, как считается, впервые было приготовлено в Китае более 6000 лет назад. Однако эта гречневая лапша была популяризирована в Японии только в период Эдо. Было обнаружено, что употребление лапши соба гораздо более здоровой и питательной, чем многие другие разновидности лапши, может предотвратить дефицит питательных веществ.

    8. Сукияки

    Это японское блюдо из тушеного мяса идеально подходит для ужина в компании с сырой говядиной, лапшой и овощами, приготовленными на вашем столе в неглубокой чугунной кастрюле с кипящим бульоном, приготовленным из соевого соуса, сахара и некоторых видов овощей. рисовое вино под названием мирин. Тонкие полоски говядины после приготовления обычно окунают в сырое яйцо.

    Она была изобретена в период Эдо, но не получила широкого распространения из-за строгих буддийских ограничений на потребление мяса, то есть говядину можно было есть только в особых случаях или если вы выздоравливали после болезни. Эти ограничения были в конечном итоге сняты, но сукияки сохранил свой статус праздничного блюда, популярного для вечеринок в конце года среди коллег и семей.

    9. Сашими

    Некоторые из наиболее отвратительных японофилов с удовольствием укажут на техническую разницу между суши и сашими, если вы попадете в ловушку, предположив, что это одно и то же. Не позволяйте этому вас запугать! По сути, сашими — это суши без риса. Обычно вы найдете его как блюдо в модных комплексных обедах или как закуску в гастропабах izakaya .

    10. Унаги

    С начала 17 века и далее, унаги был недорогой и распространенной едой среди жителей Японии из-за обилия рыбы в реках и ручьях.В настоящее время статус дефицитного деликатеса можно объяснить ненасытным аппетитом Японии к этой восхитительной рыбе, которую традиционно едят на гриле и покрывают сладко-соленым соусом tare . Говорят, что унаги придает энергию и жизненную силу, поэтому его давно едят в День Быка как средство от усталости в середине лета и как афродизиак для мужчин.

    11. Тофу

    История этого ингредиента соевого творога, ныне популярной веганской альтернативы мясу, уходит корнями в два тысячелетия до древнего Китая.Говорят, что его обнаружил китайский шеф-повар, который случайно свернул свое соевое молоко с водорослями. В Азии едят много разных видов тофу, от тонких полосок, похожих на лапшу, до огромных желтых листов, но наиболее распространенными типами в Японии являются разновидности белых блоков: в основном плотно спрессованный momen (буквально означает «хлопок»). , не прессованные и невероятно гладкие kinu (что означает «шелк») и yuba («лист горячей воды»): тонкие листы кожицы, образованные поверх вареного соевого молока.

    12. Онигири

    Эти рисовые шарики (японский эквивалент сэндвича), спасшие многих голодных служащих, можно найти на полках любого мини-маркета — безусловно, самый удобный выбор для еды. идти. Так было еще 2000 лет назад, когда рабочие и рыбаки носили прессованные рисовые шарики в своих рюкзаках. Нынешняя форма онигири восходит к периоду Эдо, когда была введена упаковка из съедобных морских водорослей.Внутри вы обычно найдете соленую рыбную начинку, маринованную сливу или более современные добавки, такие как курица терияки. Ознакомьтесь с нашим Руководством по обычным начинкам онигири для начинающих, чтобы узнать о более классических и смелых вкусах.

    13. Вагаси

    Эти традиционные сладости являются жемчужиной японской кулинарной культуры. Категория вагаси невероятно широка и в основном относится ко всем региональным, сезонным и обычным традиционным японским сладостям. Начиная с древних времен как очень простые творения моти (клейкая паста из пропаренного и измельченного риса), начиненных орехами, эти сладости превратились в изысканные деликатесы, которые использовались для сопровождения традиционных церемоний зеленого чая матча в Эдо. Период.

    Общие типы включают тайяки (блин в форме рыбы, наполненный анко или заварным кремом), дораяки (сэндвич с блинами анко ), дайфуку ( моти кусочков с различными начинками), и намагаси (красивая рисовая мука ручной формовки и конфеты анко ). Просмотрите уроки кулинарии вагаси и научитесь готовить самостоятельно!

    14. Натто

    Легенда гласит, что это вызывающее разногласие блюдо было изобретено случайно в 11 веке, когда самурай Минамото-но Ёсиие оставил приготовленные соевые бобы в соломенном мешке на спине своей лошади, которая к тому времени, когда он перебродил, забродила есть их.Многие скажут, что ему просто надо было их выбросить.

    Натто — японский эквивалент мармита — вы его либо полюбите, либо возненавидите. Несмотря на резкий запах, natto является популярным блюдом для завтрака. Он также невероятно полезен из-за воздействия бактерий на вареные соевые бобы, которые, как утверждается, полезны для здоровья сердца, пищеварения и прочности костей.

    15. Oden

    Эта популярная зимняя еда для комфорта началась в период Муромати как тушеное блюдо из тофу.В настоящее время в согревающий бульон oden добавляют другие ингредиенты, такие как рыбные котлеты, картофель, вареные яйца, редис daikon и другие овощные ассорти. Обычно их варят на медленном огне в течение нескольких часов, чтобы полностью пропитать ингредиенты ароматом. Сам по себе насыщенный, но мягкий бульон обычно состоит из сушеных хлопьев бонито (тунец в стиле полосатого тунца) и сушеных хлопьев комбу (ламинария).

    16. Shabu Shabu

    Это, безусловно, самое современное блюдо в списке, изобретенное в 1952 году в ресторане в Осаке.Простительно, если вы приняли его за сукияки. В конце концов, оба блюда — это горячие блюда, в которых вы готовите тонко нарезанные полоски говядины вместе с овощами.

    Но есть несколько ключевых отличий. Шабу-сябу готовится в более глубокой кастрюле с более мягким и пикантным бульоном. Также распространена практика частичного приготовления мяса в горячем горшочке сябу сябу, а сырое яйцо не используется в качестве соуса для макания.

    17. Темпура

    Один из столпов японской кухни, темпура , состоит из кусочков рыбы и овощей, покрытых легким яично-мучным тестом, а затем обжаренных во фритюре.Этот метод фактически попал в Японию через португальских торговцев, которым было разрешено вести дела со страной в 1500-х годах. Фактически, название происходит даже от латинского tempora — слова , относящегося к христианским постным неделям Великого поста. Он быстро завоевал популярность в Японии, став любимым блюдом первого сёгуна Эдо, Токугавы Иэясу.

    18. Рамен

    Предпосылка для рамэн обманчиво проста: бульон, ароматизаторы, приправы, пшеничная лапша и начинки (обычно жирная свинина и овощи, такие как побеги бамбука).Однако в этой простой формуле есть огромный простор для интерпретации.

    Вы найдете пакеты быстрого приготовления в супермаркетах по всему миру, но если вы действительно серьезно относитесь к тому, чтобы попробовать это блюдо, отправляйтесь в любую из более чем десяти тысяч местных закусочных по всей Японии, которые готовят его со свежей лапшой и густыми бульонами ( мисо, соль и соя (основные виды) и щедрые порции начинок.

    19. Тонкацу

    Как и многие вещи, которые мы считаем типично японскими, это только половина истории этого блюда из котлет из свинины в панировке. Тонкацу был изобретен в токийском ресторане Rengatei в 1899 году. Его подают с рисом и тертой капустой. Изначально это блюдо считалось западным из-за использования свинины, которую японцы ели редко. Вдобавок ко всему, соус карри, добавленный для изготовления популярного карри katsu , был привезен в Японию британцами через Индию.

    20. Кайсэки

    Тип кухни, а не еда, этот стиль изысканной кухни уходит своими корнями в придворную культуру императорского Киото 16-го века, когда к самураям и высокопоставленным лицам угощали чередой небольших блюд для сопровождения традиционных чайных церемоний.

    Этот стиль нашел свое место в ресторанах, где посетители по сей день сидят у прилавков в небольших заведениях, наблюдая, как опытные повара готовят сезонные японские блюда на другой стороне, наслаждаясь чашечками саке. Примерно от 12 до 20 блюд входят в типичный обед кайсэки , причем точное количество блюд меняется в зависимости от сезона, опыта шеф-повара и того, насколько строго они придерживаются ортодоксальности.

    Вы можете провести десять лет, путешествуя по Японии, и никогда полностью не познакомиться с национальной кухней, но двадцать упомянутых выше традиционных японских блюд являются хорошей отправной точкой.Попробуйте их все, и вы обязательно откроете для себя нового фаворита, которого будете жаждать всю оставшуюся жизнь!

    Чувствуете голод? Просмотрите гастрономических заведений по Японии и забронируйте свое следующее гастрономическое приключение.

    12 популярных японских блюд из риса

    12 популярных японских блюд из риса

    Слова, используемые для обозначения трехразового питания на японском языке, являются показателем того, насколько рис важен для кухни и культуры страны: завтрак переводится как «утренний рис» ( асагохан, ), обед — как «рис для обеда» ( хиругохан). ) и ужин до «обеденного риса» ( бангохан ).Традиционная японская еда — в любое время дня — состоит из « ichi ju san sai », одного супа и трех гарниров, которые подаются с рисом. Помимо того, что блюда из риса подаются отдельно или в качестве гарнира, они также часто появляются в конце еды, и в целом рис составляет около четверти дневной нормы калорий в Японии.

    В Японии есть два основных сорта риса. Первый — это клейкий рис, известный как mochigome , используемый в основном для приготовления моти, который становится липким при варке и имеет более твердую, более жевательную текстуру. Уручимай — также короткозерный сорт риса, но немного менее липкий и клейкий, а также более легкий по телу. Он предназначен для суши, простых блюд и для использования в различных блюдах, что делает его наиболее часто используемым рисом в Японии. В отличие от других продуктов, Япония обеспечивает себя рисом, и по этой причине, среди многих других, считается священной.

    Поскольку рис является неотъемлемой частью японской культуры, он встречается во многих вариациях в японской кухне — вот некоторые из самых популярных.

    Откройте для себя множество вкусных и разнообразных рисовых блюд в Японии

    Такикоми Гохан

    Такикоми гохан — это традиционное японское блюдо из риса, состоящее из риса, таких приправ, как даси , мирин и соевый соус, а также различных ингредиентов, таких как морепродукты, мясо и овощи. Он похож на японский , мазегохан (смешанный рис), но там, где мазегохан включает в себя смешивание приготовленных ингредиентов и приправ с предварительно приготовленным рисом, для приготовления такикоми гохан ингредиенты и приправы смешиваются с сырым рисом и готовятся вместе, глубоко интегрируя ароматы.Такикоми гохан — популярный способ продемонстрировать сезонные ингредиенты, и вы можете найти такедоко гохан, (рис с бамбуковыми побегами), весной, аю гохан, (рис с японской речной рыбой), летом, кури гохан, (рис с каштанами), осенью. и кани гохан (крабовый рис) зимой. Другие популярные ингредиенты: курица, конняку, грибы, морковь и гобо, (корень лопуха). В совокупности они образуют классический сорт под названием «рис с 5 ингредиентами», известный как каяку гохан или гомоку гохан , в зависимости от региона Японии.

    Камамеши

    Камамеши — «рис в чайнике» — традиционное блюдо из риса, приготовленное в железном горшке. Его название отсылает к судну, традиционно используемому для его подготовки, « kama ». Это блюдо похоже на такикоми гохан, за исключением того, что здесь используется железный горшок. При приготовлении камамеси рис оставляют немного подгореть на дне, что по-японски известно как окогэ , что придает блюду богатый, жареный вкус.Камамеши содержит такие же различные ингредиенты и приправы, как такикоми гохан. Для его приготовления в сырой рис добавляют приправы (соевый соус и мирин), сверху кладут другие ингредиенты, а затем готовят на пару. Непосредственно перед подачей блюдо перемешивают до равномерного распределения ингредиентов. Изначально камамеши готовили в отдельных горшочках, рассчитанных на одного человека. Со временем стало популярным готовить блюдо в кастрюле большего размера, а затем его съедают семья или друзья, обедающие вместе, либо непосредственно из общей кастрюли, либо переложены в отдельные миски.Камамеши также является популярным типом ekiben , которые представляют собой коробки для бенто, подготовленные специально для путешествий на поезде в Японии.

    Чахан

    Чахан — также известный как яки-меши , « яки », что означает жареный или приготовленный на гриле, и « меши », что означает рис, — это японский жареный рис. Считается, что он попал в Японию от китайских иммигрантов в 1800-х годах, и это название является японским прочтением китайских иероглифов, используемых для жареного риса в Китае.Чахан готовится из риса, который был предварительно приготовлен и высушен, добавлен в сковороду с маслом и другими приправами и овощами. Помимо риса, нет никаких строгих правил относительно того, что входит в чахан, включая овощи, такие как грибы и морковь, лук, чеснок, тофу, , свинину, крабовое мясо, креветки и омлет. Его можно украсить тертым шисо (японский базилик), нори или нарезанным неги (зеленым луком). Чахан является основным продуктом питания в японских домах и присутствует в меню изакая, и в коробках для бенто.Готовые упаковки ароматизаторов чахан широко доступны в японских супермаркетах с различными вкусами, их можно смешать с рисом на сковороде и приготовить вместе.

    Сейро-муси

    Наряду с жаркой, грилем и тушением, приготовление на пару является одним из основных приемов японской кухни. Сейро-муси попадает в категорию приготовленных на пару и берет свое название от бамбуковой корзины, используемой для приготовления на пару, известной как seiro . Это не только чрезвычайно здоровый способ приготовления еды, но и медленная обработка ингредиентов на пару, пока они не станут мягкими, интенсивными и сохранят свой естественный вкус.Один примечательный сорт — это унаги сейро муши , рис, покрытый угрем, а затем приготовленный на пару. Сейро-муси чаще всего едят в ресторанах и готовят за столом на глазах у посетителей, что делает их украшением обеденного стола.

    Омурис

    « Omu » — это сокращение от « omuretsu », японского варианта французского омлета. Омурис / омурайсу представляет собой тонкий яичный омлет, обернутый вокруг риса или обернутый поверх него, приготовленный с томатным соусом и курицей или другими ингредиентами, и обычно заправляется большим количеством томатного соуса.Томатный соус придает рису сладкий и пикантный вкус, который хорошо сочетается со сливочной консистенцией яиц. Ввиду западного влияния, он входит в категорию японских блюд yoshoku (западная японская кухня). Эта простая еда существует с начала 1900-х годов и ее едят в кафе, закусочных в западном стиле, ресторанах и izakaya , а также готовят дома.

    Онигири / Омусуби

    Онигири , также называемые омусуби , известны на Западе как японские рисовые шарики и повсеместно распространены по всей Японии в качестве закуски и сопровождения еды.По сути, это рисовые шарики с какой-то начинкой или ингредиентами, смешанными с рисом, а затем сформированными вручную, но есть бесконечные варианты этого простого приготовления. По форме онигири могут иметь форму шара, цилиндра, диска или треугольника. Рис может быть простым, посыпанным приправой, такой как семена кунжута или юкари, (красный порошок шисо), смешанным с другими ингредиентами, такими как вяленый лосось и водоросли вакаме, или начиненным чем-нибудь, от тунца, смешанного с майонезом, до острого. ментайко , жареный цыпленок, раскрошенные креветки и умэ слива.Наконец, рисовые шарики можно подавать как есть, готовить на гриле или обертывать в водорослях нори. Онигири едят в любое время дня, они широко доступны в магазинах, супермаркетах, специализированных магазинах и готовятся дома. Они были любимой едой в Японии на протяжении тысячелетий, причем самой ранней записью является окаменелость рисовых шариков, относящаяся к периоду Яёи (300 г. до н.э. — 300 г. н.э.).

    Тамаго Каке Гохан

    Жителям Запада может показаться, что традиционный японский завтрак — довольно сложное и трудоемкое дело, с жареной рыбой, блюдом из яиц, солеными огурцами, гарнирами, рисом и мисо-супом .Поскольку это не подходит для многих японцев, ведущих активный современный образ жизни, существует множество простых и быстрых завтраков в японском стиле, которые были разработаны с использованием традиционных ингредиентов. Тамаго каке гохан — также называемый тамаго гохан или тамаго буккаке меши — является одним из них. Это блюдо, состоящее из миски горячего вареного риса, покрытого сырым яйцом, заправленного соевым соусом и щепоткой соли. Затем его смешивают с палочками для еды, чтобы яйцо стало кремообразным, пенистым и прогрелось.Также могут быть добавлены другие начинки, такие как фурикаке (предварительно приготовленная смесь различных приправ), тертый нори, цую (соевый соус и соус на основе даси) и мирин.

    Сэкихан

    Если в Японии вам предлагают красноватый рис с фасолью, вы собираетесь съесть sekihan . Сэкихан долгое время считался особенным блюдом в Японии, подаваемым на дни рождения, свадьбы, фестивали и другие торжества, и является ключевой особенностью японской новогодней кухни, osechi ryori .Это блюдо считается благоприятным, так как считается, что красный цвет приносит удачу и отгоняет злых духов. Истоки сэкихана восходят к старым синтоистским ритуалам в Японии, когда рис был подношением богам, а рис дня был естественно красным. В наши дни сэкихан готовят из вареного подслащенного липкого риса ( мочигоме ) и красной фасоли адзуки — часто для осветления добавляют обычный рис, так как липкий рис довольно плотный и сытный. Подается с куро гома шио , смесью черного кунжута и соли.Сэкихан может служить альтернативой простой тарелке риса или онигири, и, в отличие от других рисовых гарниров, он также подается при комнатной температуре.

    Донбури

    Донбури — популярная повседневная еда в Японии. Предпосылка довольно проста: миска дымящегося риса, покрытая множеством ингредиентов, но есть бесконечные варианты. Некоторые из популярных сортов: сухожилий, (покрытый темпурой), гюдон, (тушеная говядина), сакедон, (посыпанный лососем), кайсэкидон (с множеством сырых морепродуктов) и ояко . (переводится как «миска для матери и ребенка», с начинкой из курицы и яйца).Домбури продают в сетевых магазинах, семейных ресторанах, идзакая и готовят дома. Они часто являются частью тэйсоку (японский комплексный обед), сопровождаемого мисо-супом и гарниром.

    Очадзуке, Окаю и Зосуи

    Ochazuke , okayu и zosui — все они называются японской рисовой кашей, кашей или отваром. Они состоят в основном из риса и жидкости с незначительно различающимися ингредиентами и методами приготовления. Все они готовятся дома в качестве быстрой еды и часто встречаются в ресторанах идзакая или как часть еды кайсэки , где их едят в качестве последнего блюда.Эти блюда принято есть во время болезни или после употребления алкоголя, чтобы восстановить силы.

    « Ocha » означает чай на японском языке, а « zuke » означает погружение, вместе они относятся к рису, погруженному в горячий чай. Чтобы приготовить очазуке, приготовленный рис добавляется в небольшую миску, затем покрывается желаемыми ингредиентами и покрывается свежезаваренным зеленым чаем или даси. Начинки включают различные водоросли, свежую или вареную рыбу, или рисовых крекеров, семена кунжута и фурикаке.

    Окаю и дзосуи — это блюда из риса, приготовленные с большим количеством жидкости, пока они не станут мягкими, густыми и жидкими. Окаю готовят из сырого риса, сваренного в воде, и подают со сливой умэ, цукемоно , зеленью или другими начинками. Дзосуи — это рис, приготовленный с даси и другими ингредиентами, или предварительно приготовленный рис, добавляемый в бульон в горячей кастрюле, когда он приближается к концу, а также часто добавляется яйцо.

    Суши

    Ни один список японских блюд из риса не будет полным без упоминания суши .Суши — это типичная японская еда, которая так же популярна в Японии, как и кажется. Будь то высококачественная сушия , кайтензуси , в бенто или приготовленная дома — ее любят люди всех возрастов. По сути, суши — это рис с уксусом, известный как шари или сумеши , который подается с сырыми морепродуктами; но его также можно подавать с яйцом, тофу, овощами или мясом, а также можно подавать в стиле neta (топпинг) aburi (приготовленный на паяльной лампе), а не в сыром виде.Суши бывают разных форм, основными из которых являются традиционные осидзуси в стиле Кансай (прессованные суши), нигири в стиле Канто, макидзуси (роллы суши), темаки (суши, скрученные вручную в форме суши). конус) и гунканмаки («суши с линкором» с полоской нори, обернутой вокруг шарика риса и заполненной начинкой).

    Блюдо, закуска, гарнир — японские рисовые блюда покрывают все основы

    Рис в Японии имеет важное значение для национальной идентичности и повседневной жизни.Помимо мисок с обычным рисом, которые присущи каждому блюду, существует множество традиционных и современных способов приготовления риса. Многие из них могут быть адаптированы в соответствии с личными вкусами и диетическими потребностями. В Японии так много сытных и вкусных способов есть рис, поэтому почему бы не просмотреть списки Гурунави, чтобы узнать, где вы можете попробовать одно из этих многочисленных блюд из риса.

    25 простых японских рецептов — безумно хорошо

    От соусов до гарниров и основных блюд — ваша семья полюбит эти простые японские рецепты!

    Ищете ли вы руководство, чтобы наконец получить идеальный японский рис, или немного более технические рецепты, такие как Amazake, у меня есть лучшие японские рецепты для всех!

    Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

    Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

    Традиционные японские рецепты, которые можно приготовить дома

    Японская кухня полна пикантных, насыщенных вкусов и вкусов умами.

    Умами происходит от японского слова «умай», что примерно переводится как вкусность. Это основа национальной кухни.

    Чтобы получить традиционный японский опыт, не забудьте сказать «итадакимасу» перед едой, что означает «Я смиренно приму эту еду».

    Будет сложно выбрать фаворит, но с такими традиционными японскими блюдами, как эти, вы не ошибетесь!

    Забудьте о плотном и сладком западном чизкейке.Этот японский чизкейк упругий и легкий.

    Этот десерт состоит из ингредиентов, аналогичных любому чизкейку, включая сливочный сыр, сахар и яйца.

    Однако добавление воздушного безе превращает этот чизкейк в райское лакомство!

    Поскольку он не очень сладкий, его обычно покрывают толстым слоем сахарной пудры и подают со свежими ягодами. И смотреть, как она покачивается, весело!

    Вооружение вкусным и легким соусом терияки необходимо для японской кухни.

    Чаще всего используется в качестве маринада для курицы, говядины или даже креветок. Но он также отлично подходит для жарки овощей или просто намазанного на рис.

    Домашний соус терияки намного лучше, чем купленный в магазине. Это быстрый и простой рецепт, так что нет оправдания!

    Соус сладкий от сахара и острый за счет добавления соевого соуса. Такие специи, как чеснок и имбирь, также придают соусу терияки его традиционный вкус.

    Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

    Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

    После того, как вы попробуете эти легкие и воздушные блины-суфле, вы больше никогда не захотите никаких других блинов.

    Они впечатляют на вид и становятся еще более замечательными, когда вы их откусите.

    Использование муки для выпечки вместо традиционной муки помогает этому веселому блинчику сохранять форму.

    Подобно японскому чизкейку, добавление безе из яичного белка делает их очень пушистыми!

    Подавать с ягодами, сиропом, сахарной пудрой или домашними взбитыми сливками.

    Побалуйте своих гостей этими восхитительными блинами-суфле на следующем бранче.

    Это может быть просто белый рис, но усовершенствовать японский рис — это искусство.

    Он не сырой, и его не нужно варить, как пасту. Японский рис липкий, пушистый и тает во рту.

    Тип используемого риса играет огромную роль в его приготовлении. Вам понадобится короткозернистый рис или рис для суши.

    Во всех японских семьях есть рисоварка, но вы также можете приготовить ее на плите.

    Как только вы научитесь готовить японский рис, вы никогда не захотите риса по-другому!

    Японская сливочная сода меньше похожа на американскую сливочную соду со вкусом ванили и больше похожа на мороженое.

    Сода со вкусом ярко-зеленой дыни и шарик восхитительного мороженого.

    Этот яркий напиток можно найти в ресторанах по всей Японии, но его очень легко приготовить дома. Просто смешайте сироп со вкусом дыни с содовой.

    Это веселый напиток как для детей, так и для взрослых. Не забудьте посыпать вишней мараскино!

    Вкусовые сочетания в этих спагетти с вафу интересны, но вы не поверите, насколько хорошо они работают вместе, чтобы создать аппетитное блюдо.

    Приготовьте соус для пасты из тунца, майонеза, кетчупа, горчицы, молока и лимонного сока. Приготовьте лапшу на ваш выбор и перемешайте с соусом и нарезанным луком.

    Посыпьте макароны авокадо и черным перцем и наслаждайтесь!

    Тамагояки, или японский рулет из омлета, популярен на завтрак или в ланч-боксе для бенто. Также может быть гарниром к ужину.

    Это омлет, сделанный из яичных слоев.

    Это настолько любимое блюдо в Японии, что есть специальная сковорода тамагояки! Он прямоугольный, что придает фирменную форму омлета.

    Даши и сахар поднимают этот омлет на новый уровень. Некоторые варианты этого омлета даже включают сыр или нори.

    Мисо — распространенный аромат в Японии. Вы найдете его в супе, мясе или в рамене. Эта соленая и нежная курица мисо — идеальное блюдо в будние дни.

    Имбирь и чеснок придают цыпленку тонкий азиатский вкус, а хлопья красного перца добавляют тепла.

    Подавайте эту курицу с рисом или приготовьте домашний эдамаме и салат из жареной кукурузы! Приготовление курицы на гриле придаст ей восхитительный аромат дыма.

    Когда дело доходит до японской кухни, этот быстрый и легкий цыпленок терияки — один из моих любимых! С нежной курицей и острым соусом он идеально подходит для всей семьи.

    Если заранее порезать курицу ровными кусками, она быстро приготовится и доставит блюдо на ваш стол в мгновение ока. Все, что вам нужно, это 15 минут!

    Вылейте соус терияки в сковороду, как только кусочки курицы закончат готовиться.

    Соус загустеет и начнет карамелизироваться вокруг курицы, оставив красивую глазурь.

    Amazake — это ферментированный японский рисовый напиток, похожий на саке, но с легкой естественной сладостью. Он наиболее популярен во время празднования Нового года или Хина-мацури.

    Подается горячим или охлажденным, этот сливочный напиток имеет тонну питательной ценности.

    На приготовление этого напитка уходит много времени, и важно постоянно поддерживать его при правильной температуре.

    Это отличный напиток, с которым можно уютно устроиться зимой!

    Тонкацу — это жареная котлета из свинины, которую подают по всей Японии.Этот запеченный тонкацу более здоровый и легкий в приготовлении, с такой же хрустящей текстурой.

    Секрет приготовления запеченного тонкацу, такого же хрустящего, как жареный, заключается в том, чтобы приготовить крошки панко перед тем, как сломать свинину.

    Это также придает ему великолепный золотисто-коричневый цвет.

    Конечно, ни одно блюдо тонкацу не обходится без домашнего соуса тонкацу!

    Чтобы приготовить эту острую лапшу удон, нужно всего 20 минут, поэтому она идеально подходит для насыщенных вечеров.

    Вы можете получить это вкусное блюдо на столе быстрее, чем достать его на вынос!

    Купленная в магазине лапша удон — ключ к приготовлению этого легкого блюда.Обжарьте куриный фарш или оставьте его, если хотите вегетарианскую еду.

    Добавка красного и желтого болгарского перца вкусная и яркая. Это удовольствие как для рта, так и для глаз!

    Японские булочки с карри хрустящие снаружи, но вкусное карри сочится, как только вы откусите их. Это такая веселая и сытная еда!

    Домашнее тесто делает эти булочки с карри легкими и пушистыми, особенно после того, как они будут подниматься и вздуться в течение 30 минут.

    Они становятся очень хрустящими в результате обваливания булочки в панировочных сухарях панко и жарки до золотисто-коричневого цвета.Ням!

    Ищете новый способ приучить свою семью есть овощи? Эта глазированная мисо морковь — блюдо, которое добавит питательности и цвета вашему обеденному столу.

    Маслянистая и дымная, эта морковь обязательно станет любимым блюдом всей семьи.

    Кленовый сироп усиливает естественную сладость моркови, делая ее лакомством!

    Белая паста мисо, чеснок и кайенский перец также добавляют в это ароматное блюдо. Готов поспорить, ты не сможешь съесть только одну!

    Эти лепешки из картофельного пюре, известные как корокке, оценят даже самые придирчивые едоки.Это отличная закуска, закуска или гарнир на вынос.

    Смешайте картофельное пюре с говядиной и луком и скатайте из них шарики.

    Обвалять их в панировочных сухарях и жарить до золотистого цвета. Это идеальная еда с рук!

    Как только вы влюбитесь в эту версию, вы можете начать экспериментировать с другими вкусами, такими как карри корокке или даже тыквенное корокке. Возможности безграничны.

    Япония известна во всем мире своими суши-роллами мирового класса.Этот рецепт научит вас готовить суши, как профессионалы.

    Мало того, что варианты наполнения безграничны, но в Японии также есть особый способ их раскатывать, поэтому они остаются вместе и выглядят великолепно!

    От приготовления липкого риса для суши до правильного использования бамбуковой циновки — каждый шаг играет важную роль в приготовлении идеальных суши.

    Пригласите друзей на вечеринку по приготовлению суши!

    Люди в Японии едят мисо-суп на завтрак, обед или ужин. Мягкий и пикантный вкус делает его идеальным в любое время дня.

    Сердце этого блюда — насыщенный бульон даси, приготовленный из сушеных хлопьев скумбрии. Приправьте бульон пастой мисо.

    В бульон можно добавлять столько разных ингредиентов. К наиболее распространенным из них относятся вакамэ, разновидность морских водорослей, тофу и зеленого лука.

    Японские рисовые шарики или онигири очень универсальны. Их приятно есть в ланч-боксах для бенто, в качестве обеда или отдельно в качестве закуски.

    Рисовые шарики можно сделать обычными или наполнить различными начинками.

    Обычные начинки включают умэбоши, соленую сливу, соленый лосось или соленую икру трески.

    Интересный факт: самые обычные рисовые шарики на самом деле не круглые, а треугольные.

    Ключ к легкому и пушистому онигири — придать ему форму, но не упаковывать слишком плотно.

    Эти японские куриные крылышки маслянистые, чесночные и тают во рту! Вы будете в раю, как только откусите свой первый хрустящий укус.

    Соевый соус придает этим куриным крылышкам типичный азиатский вкус, а сахар и уксус придают чудесную глубину и масштабность аромату.

    После обжаривания крылышек в сливочном масле, добавьте их в восхитительный соус. Готовьте их в духовке и наслаждайтесь!

    Жареный рис по-японски простой, но при этом полон аромата.

    Это блюдо, также известное как якимэси, готовится менее чем за 10 минут. Сделайте это на завтрак, обед или ужин!

    Секрет этого блюда в том, чтобы использовать оставшийся холодный рис. Я знаю, это звучит странно! Тем не менее, старый рис накапливается в холодильнике, давая вам гораздо более хрустящий жареный рис.

    Кунжутное масло и соевый соус придают рису соленый привкус умами. Для сытной еды добавьте яйца, ветчину и зеленый лук.

    Терияки из лосося — это изысканное блюдо, но его очень легко приготовить. Этот простой рецепт требует всего четырех ингредиентов!

    Поскольку лосось полезен для здоровья, это отличный способ добавить дополнительные питательные вещества в еду вашей семьи. Все, что вам понадобится, это лосось, соевый соус, мирин и сахар!

    Подавать с рисом и брокколи. Он прекрасно разогревается и является отличным рецептом для приготовления еды.

    Сделайте этот японский салат из огурцов в качестве гарнира или принесите его к следующему обеду.

    Тем не менее, вы захотите оставить немного в стороне, потому что все до последней капли уйдет!

    Очистите огурцы и нарежьте их тонкими ломтиками, прежде чем смешать с соусом.

    В соусе используются сахар, соевый соус, рисовый винный уксус и кунжутное масло.

    Острый и соленый, идеально сочетается с мягким огурцом. Будьте осторожны — этот салат вызывает привыкание!

    Эта низкоуглеводная и палео-версия салата кани так же вкусна, как и тот, который вы найдете в японских ресторанах.

    Настоящее мясо крупного краба используется вместо имитационного краба, что делает его таким свежим на вкус! Лапша из ламинарии добавляет сердечности, а блюдо не кажется слишком тяжелым.

    Повязка может быть лучшей частью! Майонез, лимонный сок, кунжут, масло и шрирача добавляют пикантности этому аппетитному блюду.

    Оситаши — еще одно полезное блюдо, которое понравится каждому.

    Готов поспорить, ваша семья никогда раньше не просила шпината, но они будут это делать после того, как попробуют это!

    Варите шпинат всего одну минуту, прежде чем бросить его в миску с ледяной водой.

    Вы должны выжать из шпината как можно больше воды, чтобы он не стал мокрым.

    Добавьте немного соевого соуса, мирина и кунжутного масла. Блюдо легкое и вкусное!

    Если вы любите обычный эдамаме, приготовьтесь к этому острому эдамаме, который изменит вашу жизнь! Соленый и острый, этот рецепт обязательно станет звездой любого шоу.

    Sambal oeleck — вот что дает этому блюду жизнь.