полезные свойства, польза и вред, как заварить мороженую ягоду, напиток из свежемороженой клюквы

Дикорастущая клюква является настоящим кладезем витаминов и микроэлементов. Об этом знали еще наши предки и поэтому активно использовали плоды растения для приготовления различных профилактических и лечебных составов. В настоящее время клюква не менее распространена в народной и традиционной медицине. Даже в замороженном виде ягоды сохраняют в своем составе полезные вещества. По этой причине клюква часто применяется для создания заготовок на зиму.

Особенности и описание ягоды

Прежде чем ознакомиться с рецептами приготовления замороженных плодов, следует понять, что представляет собой дикорастущая клюква. Этот кустарник с небольшими красными ягодами широко распространен на европейской части России, в Сибири и на Дальнем Востоке. Население северных районов широко использует клюкву как в бытовых целях, так и для крупной пищевой промышленности.

Такая популярность ягоды обусловлена содержанием большого количества полезных веществ в ее биохимическом составе. Плоды насыщены органическими кислотами, пектинами и витаминами разных групп. По этой причине клюква и ее экстракт широко используются в медицине.

Ягоды в свежем и мороженом виде применяют для приготовления различных полезных напитков. Из клюквы делают морсы, кисель, сок и даже квас. Свое распространение ягода нашла и в кондитерском производстве, так как она применяется в качестве начинки для конфет.

Польза для организма

Замороженная клюква не менее полезна для человеческого организма, нежели плоды в свежем виде. Состав ягоды богат таким специфическим веществом, как танин. Природный антибиотик обладает выраженным действием и разрушает структуру патогенных бактерий и микроорганизмов на клеточном уровне. В ходе множества проведенных клинических исследований было доказано, что танин усиливает действие антибактериальных препаратов на синтетической основе. Стоит сказать о том, что именно это вещество придает ягоде горьковатый привкус.

В оболочке ягоды содержится большое количество вяжущих элементов и компонентов, оказывающих тонизирующее воздействие. Эти вещества выступают в качестве сильных антиоксидантов, которые заряжают организм энергией. Оболочка ягод содержит в своем составе пребиотики, способствующие нормализации микрофлоры кишечника. Данные вещества стимулируют пищеварительные процессы.

Мякоть клюквы содержит в своем составе большое количество аскорбиновой кислоты. Действие этого вещества позволяет укрепить сосудистые стенки, происходит улучшение работы печени и селезенки. Аскорбиновая кислота благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему человека.

Свежемороженая клюква активно применяется для приготовления различных напитков во время распространения простудных заболеваний. Плоды кустарника позволяют справиться и с такими проблемами:

• авитаминоз;
• анемия;
• абстинентный синдром;
• упадок сил;
• депрессивные состояния.

Также составы на основе клюквы эффективны при лечении заболеваний мочеполовой сферы.

Способы приготовления

Существует множество разнообразных простых рецептов того, как использовать замороженную клюкву для приготовления полезных составов.

Компот

Красные плоды можно применять в качестве основы для компота в зимний период. Для приготовления понадобится клюква (300 г), чистая вода (1.5 л) и сахарный песок (160 г). Процесс приготовления компота не отличается сложностью, поэтому с ним справится любой человек.

Для начала ягоды нужно засыпать в кастрюлю, влить воду и добавить сахар. Компот хорошо проваривают, после закипания огонь необходимо уменьшить, и оставить напиток еще на 3 минуты. Затем кастрюлю снимают с плиты и оставляют на некоторое время. При желании готовый компот можно процедить.

С яблоками

Для улучшения вкусовых качеств клюкву нередко сочетают с различными фруктами. Ягоды комбинируют с яблоками, которые также полезны для организма в зимнее время года. Для приготовления понадобятся клюква (200 г), вода (1.5 л) и сахарный песок (4 ст. л. ). Что же касается яблок, то для приготовления компота необходимо использовать 200 г этих фруктов.

На начальном этапе в кастрюлю заливают воду и добавляют сахар. Емкость ставят на огонь и в то время, пока жидкость доходит до кипения, с яблок снимают кожуру и вынимают сердцевину. Фрукты мелко нарезают, после чего добавляют в кастрюлю вместе с клюквой. Огонь несколько уменьшают, и проваривают состав примерно 20 минут с закрытой крышкой. Этот напиток можно употреблять горячим, особенно при наличии простуды или подобного недуга.

Стоит отметить, что такие составы можно заварить в термосе, чтобы они оставались теплыми на протяжении длительного времени.

Творожная запеканка с клюквой

Ягоды используются не только для создания напитков, но и для приготовления полезных блюд. Одним из таких вариантов является творожная запеканка с клюквой. Для того чтобы сделать такое блюдо, понадобятся замороженные ягоды, предварительно очищенные от всего лишнего. Также в основу запеканки входит рассыпчатый творог (400 г), сахарный песок (3 ст. л. ) и яйца (3 шт. ). Для приготовления блюда понадобится и манная крупа (3 ст. л. ).

Итак, для начала необходимо размять творог и сахар в глубокой миске, используя для этого вилку. В полученную массу добавляют яйца, и все тщательно перемешивают до получения однородной консистенции (лучше всего использовать миксер или блендер). Обратите внимание на то, что состав должен приобрести бежевый оттенок. В емкость с ингредиентами добавляют клюкву, и снова все перемешивают (необходимо использовать вилку). Духовку разогревают до температуры 180°, в нее помещают форму с тестом. Оптимальное время приготовления 15-20 минут.

Вред и противопоказания

Несмотря на удивительную пользу клюквы для организма, существуют некоторые противопоказания и при их наличии лучше всего отказаться от употребления ягод.

• Плоды растения способны нанести вред при наличии гастрита. Обусловлено это тем, что большое количество органических кислот в составе ягоды провоцирует развитие негативных процессов в ЖКТ. Также ягоды не рекомендуется употреблять при язве желудка и воспалении кишечника.
• Плоды способны нанести вред организму при наличии проблем с печенью.
• Ягоду не рекомендуется использовать для приготовления напитков и блюд при аллергических реакциях.
• Также от употребления плодов без консультации доктора необходимо отказаться беременным женщинам.
• Красные ягоды нельзя давать детям, которым нет 4-х лет.

Правила заморозки и хранения

Клюква, хранящаяся в морозилке, практически не теряет свои полезные свойства. Но это происходит лишь в тех случаях, если придерживаться некоторых простых правил.

• Для начала следует сказать о том, что для клюквы нельзя использовать метод шоковой заморозки. Из-за этого ягоды потеряют свои полезные свойства и не принесут никакой пользы организму.
• Прежде чем положить клюкву храниться в морозилку, ее следует перебрать и сортировать по размеру. Мыть ягоды не стоит, так как это может нарушить их целостность.
• Оптимальный срок хранения клюквы – до 6 месяцев. Но некоторые люди оставляют ягоды в морозилке по нескольку лет.

Стоит понимать, что за такой продолжительный период плоды теряют свой насыщенный вкус и аромат. Также возникают проблемы с сохранностью полезных веществ в составе.

Все о правильной заморозке клюквы смотрите далее.

полезные свойства, польза и вред, как заварить мороженую ягоду, напиток из свежемороженой клюквы

Дикорастущая клюква является настоящим кладезем витаминов и микроэлементов. Об этом знали еще наши предки и поэтому активно использовали плоды растения для приготовления различных профилактических и лечебных составов. В настоящее время клюква не менее распространена в народной и традиционной медицине. Даже в замороженном виде ягоды сохраняют в своем составе полезные вещества. По этой причине клюква часто применяется для создания заготовок на зиму.

Особенности и описание ягоды

Прежде чем ознакомиться с рецептами приготовления замороженных плодов, следует понять, что представляет собой дикорастущая клюква. Этот кустарник с небольшими красными ягодами широко распространен на европейской части России, в Сибири и на Дальнем Востоке. Население северных районов широко использует клюкву как в бытовых целях, так и для крупной пищевой промышленности.

Такая популярность ягоды обусловлена содержанием большого количества полезных веществ в ее биохимическом составе. Плоды насыщены органическими кислотами, пектинами и витаминами разных групп. По этой причине клюква и ее экстракт широко используются в медицине.

Ягоды в свежем и мороженом виде применяют для приготовления различных полезных напитков. Из клюквы делают морсы, кисель, сок и даже квас. Свое распространение ягода нашла и в кондитерском производстве, так как она применяется в качестве начинки для конфет.

Польза для организма

Замороженная клюква не менее полезна для человеческого организма, нежели плоды в свежем виде. Состав ягоды богат таким специфическим веществом, как танин. Природный антибиотик обладает выраженным действием и разрушает структуру патогенных бактерий и микроорганизмов на клеточном уровне. В ходе множества проведенных клинических исследований было доказано, что танин усиливает действие антибактериальных препаратов на синтетической основе. Стоит сказать о том, что именно это вещество придает ягоде горьковатый привкус.

В оболочке ягоды содержится большое количество вяжущих элементов и компонентов, оказывающих тонизирующее воздействие. Эти вещества выступают в качестве сильных антиоксидантов, которые заряжают организм энергией. Оболочка ягод содержит в своем составе пребиотики, способствующие нормализации микрофлоры кишечника. Данные вещества стимулируют пищеварительные процессы.

Мякоть клюквы содержит в своем составе большое количество аскорбиновой кислоты. Действие этого вещества позволяет укрепить сосудистые стенки, происходит улучшение работы печени и селезенки. Аскорбиновая кислота благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему человека.

Свежемороженая клюква активно применяется для приготовления различных напитков во время распространения простудных заболеваний. Плоды кустарника позволяют справиться и с такими проблемами:

• авитаминоз;
• анемия;
• абстинентный синдром;
• упадок сил;
• депрессивные состояния.

Также составы на основе клюквы эффективны при лечении заболеваний мочеполовой сферы.

Способы приготовления

Существует множество разнообразных простых рецептов того, как использовать замороженную клюкву для приготовления полезных составов.

Компот

Красные плоды можно применять в качестве основы для компота в зимний период. Для приготовления понадобится клюква (300 г), чистая вода (1.5 л) и сахарный песок (160 г). Процесс приготовления компота не отличается сложностью, поэтому с ним справится любой человек.

Для начала ягоды нужно засыпать в кастрюлю, влить воду и добавить сахар. Компот хорошо проваривают, после закипания огонь необходимо уменьшить, и оставить напиток еще на 3 минуты. Затем кастрюлю снимают с плиты и оставляют на некоторое время. При желании готовый компот можно процедить.

С яблоками

Для улучшения вкусовых качеств клюкву нередко сочетают с различными фруктами. Ягоды комбинируют с яблоками, которые также полезны для организма в зимнее время года. Для приготовления понадобятся клюква (200 г), вода (1.5 л) и сахарный песок (4 ст. л. ). Что же касается яблок, то для приготовления компота необходимо использовать 200 г этих фруктов.

На начальном этапе в кастрюлю заливают воду и добавляют сахар. Емкость ставят на огонь и в то время, пока жидкость доходит до кипения, с яблок снимают кожуру и вынимают сердцевину. Фрукты мелко нарезают, после чего добавляют в кастрюлю вместе с клюквой. Огонь несколько уменьшают, и проваривают состав примерно 20 минут с закрытой крышкой. Этот напиток можно употреблять горячим, особенно при наличии простуды или подобного недуга.

Стоит отметить, что такие составы можно заварить в термосе, чтобы они оставались теплыми на протяжении длительного времени.

Творожная запеканка с клюквой

Ягоды используются не только для создания напитков, но и для приготовления полезных блюд. Одним из таких вариантов является творожная запеканка с клюквой. Для того чтобы сделать такое блюдо, понадобятся замороженные ягоды, предварительно очищенные от всего лишнего. Также в основу запеканки входит рассыпчатый творог (400 г), сахарный песок (3 ст. л. ) и яйца (3 шт. ). Для приготовления блюда понадобится и манная крупа (3 ст. л. ).

Итак, для начала необходимо размять творог и сахар в глубокой миске, используя для этого вилку. В полученную массу добавляют яйца, и все тщательно перемешивают до получения однородной консистенции (лучше всего использовать миксер или блендер). Обратите внимание на то, что состав должен приобрести бежевый оттенок. В емкость с ингредиентами добавляют клюкву, и снова все перемешивают (необходимо использовать вилку). Духовку разогревают до температуры 180°, в нее помещают форму с тестом. Оптимальное время приготовления 15-20 минут.

Вред и противопоказания

Несмотря на удивительную пользу клюквы для организма, существуют некоторые противопоказания и при их наличии лучше всего отказаться от употребления ягод.

• Плоды растения способны нанести вред при наличии гастрита. Обусловлено это тем, что большое количество органических кислот в составе ягоды провоцирует развитие негативных процессов в ЖКТ. Также ягоды не рекомендуется употреблять при язве желудка и воспалении кишечника.
• Плоды способны нанести вред организму при наличии проблем с печенью.
• Ягоду не рекомендуется использовать для приготовления напитков и блюд при аллергических реакциях.
• Также от употребления плодов без консультации доктора необходимо отказаться беременным женщинам.
• Красные ягоды нельзя давать детям, которым нет 4-х лет.

Правила заморозки и хранения

Клюква, хранящаяся в морозилке, практически не теряет свои полезные свойства. Но это происходит лишь в тех случаях, если придерживаться некоторых простых правил.

• Для начала следует сказать о том, что для клюквы нельзя использовать метод шоковой заморозки. Из-за этого ягоды потеряют свои полезные свойства и не принесут никакой пользы организму.
• Прежде чем положить клюкву храниться в морозилку, ее следует перебрать и сортировать по размеру. Мыть ягоды не стоит, так как это может нарушить их целостность.
• Оптимальный срок хранения клюквы – до 6 месяцев. Но некоторые люди оставляют ягоды в морозилке по нескольку лет.

Стоит понимать, что за такой продолжительный период плоды теряют свой насыщенный вкус и аромат. Также возникают проблемы с сохранностью полезных веществ в составе.

Все о правильной заморозке клюквы смотрите далее.

полезные свойства, польза и вред, как заварить мороженую ягоду, напиток из свежемороженой клюквы

Дикорастущая клюква является настоящим кладезем витаминов и микроэлементов. Об этом знали еще наши предки и поэтому активно использовали плоды растения для приготовления различных профилактических и лечебных составов. В настоящее время клюква не менее распространена в народной и традиционной медицине. Даже в замороженном виде ягоды сохраняют в своем составе полезные вещества. По этой причине клюква часто применяется для создания заготовок на зиму.

Особенности и описание ягоды

Прежде чем ознакомиться с рецептами приготовления замороженных плодов, следует понять, что представляет собой дикорастущая клюква. Этот кустарник с небольшими красными ягодами широко распространен на европейской части России, в Сибири и на Дальнем Востоке. Население северных районов широко использует клюкву как в бытовых целях, так и для крупной пищевой промышленности.

Такая популярность ягоды обусловлена содержанием большого количества полезных веществ в ее биохимическом составе. Плоды насыщены органическими кислотами, пектинами и витаминами разных групп. По этой причине клюква и ее экстракт широко используются в медицине.

Ягоды в свежем и мороженом виде применяют для приготовления различных полезных напитков. Из клюквы делают морсы, кисель, сок и даже квас. Свое распространение ягода нашла и в кондитерском производстве, так как она применяется в качестве начинки для конфет.

Польза для организма

Замороженная клюква не менее полезна для человеческого организма, нежели плоды в свежем виде. Состав ягоды богат таким специфическим веществом, как танин. Природный антибиотик обладает выраженным действием и разрушает структуру патогенных бактерий и микроорганизмов на клеточном уровне. В ходе множества проведенных клинических исследований было доказано, что танин усиливает действие антибактериальных препаратов на синтетической основе. Стоит сказать о том, что именно это вещество придает ягоде горьковатый привкус.

В оболочке ягоды содержится большое количество вяжущих элементов и компонентов, оказывающих тонизирующее воздействие. Эти вещества выступают в качестве сильных антиоксидантов, которые заряжают организм энергией. Оболочка ягод содержит в своем составе пребиотики, способствующие нормализации микрофлоры кишечника. Данные вещества стимулируют пищеварительные процессы.

Мякоть клюквы содержит в своем составе большое количество аскорбиновой кислоты. Действие этого вещества позволяет укрепить сосудистые стенки, происходит улучшение работы печени и селезенки. Аскорбиновая кислота благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему человека.

Свежемороженая клюква активно применяется для приготовления различных напитков во время распространения простудных заболеваний. Плоды кустарника позволяют справиться и с такими проблемами:

• авитаминоз;
• анемия;
• абстинентный синдром;
• упадок сил;
• депрессивные состояния.

Также составы на основе клюквы эффективны при лечении заболеваний мочеполовой сферы.

Способы приготовления

Существует множество разнообразных простых рецептов того, как использовать замороженную клюкву для приготовления полезных составов.

Компот

Красные плоды можно применять в качестве основы для компота в зимний период. Для приготовления понадобится клюква (300 г), чистая вода (1.5 л) и сахарный песок (160 г). Процесс приготовления компота не отличается сложностью, поэтому с ним справится любой человек.

Для начала ягоды нужно засыпать в кастрюлю, влить воду и добавить сахар. Компот хорошо проваривают, после закипания огонь необходимо уменьшить, и оставить напиток еще на 3 минуты. Затем кастрюлю снимают с плиты и оставляют на некоторое время. При желании готовый компот можно процедить.

С яблоками

Для улучшения вкусовых качеств клюкву нередко сочетают с различными фруктами. Ягоды комбинируют с яблоками, которые также полезны для организма в зимнее время года. Для приготовления понадобятся клюква (200 г), вода (1.5 л) и сахарный песок (4 ст. л. ). Что же касается яблок, то для приготовления компота необходимо использовать 200 г этих фруктов.

На начальном этапе в кастрюлю заливают воду и добавляют сахар. Емкость ставят на огонь и в то время, пока жидкость доходит до кипения, с яблок снимают кожуру и вынимают сердцевину. Фрукты мелко нарезают, после чего добавляют в кастрюлю вместе с клюквой. Огонь несколько уменьшают, и проваривают состав примерно 20 минут с закрытой крышкой. Этот напиток можно употреблять горячим, особенно при наличии простуды или подобного недуга.

Стоит отметить, что такие составы можно заварить в термосе, чтобы они оставались теплыми на протяжении длительного времени.

Творожная запеканка с клюквой

Ягоды используются не только для создания напитков, но и для приготовления полезных блюд. Одним из таких вариантов является творожная запеканка с клюквой. Для того чтобы сделать такое блюдо, понадобятся замороженные ягоды, предварительно очищенные от всего лишнего. Также в основу запеканки входит рассыпчатый творог (400 г), сахарный песок (3 ст. л. ) и яйца (3 шт. ). Для приготовления блюда понадобится и манная крупа (3 ст. л. ).

Итак, для начала необходимо размять творог и сахар в глубокой миске, используя для этого вилку. В полученную массу добавляют яйца, и все тщательно перемешивают до получения однородной консистенции (лучше всего использовать миксер или блендер). Обратите внимание на то, что состав должен приобрести бежевый оттенок. В емкость с ингредиентами добавляют клюкву, и снова все перемешивают (необходимо использовать вилку). Духовку разогревают до температуры 180°, в нее помещают форму с тестом. Оптимальное время приготовления 15-20 минут.

Вред и противопоказания

Несмотря на удивительную пользу клюквы для организма, существуют некоторые противопоказания и при их наличии лучше всего отказаться от употребления ягод.

• Плоды растения способны нанести вред при наличии гастрита. Обусловлено это тем, что большое количество органических кислот в составе ягоды провоцирует развитие негативных процессов в ЖКТ. Также ягоды не рекомендуется употреблять при язве желудка и воспалении кишечника.
• Плоды способны нанести вред организму при наличии проблем с печенью.
• Ягоду не рекомендуется использовать для приготовления напитков и блюд при аллергических реакциях.
• Также от употребления плодов без консультации доктора необходимо отказаться беременным женщинам.
• Красные ягоды нельзя давать детям, которым нет 4-х лет.

Правила заморозки и хранения

Клюква, хранящаяся в морозилке, практически не теряет свои полезные свойства. Но это происходит лишь в тех случаях, если придерживаться некоторых простых правил.

• Для начала следует сказать о том, что для клюквы нельзя использовать метод шоковой заморозки. Из-за этого ягоды потеряют свои полезные свойства и не принесут никакой пользы организму.
• Прежде чем положить клюкву храниться в морозилку, ее следует перебрать и сортировать по размеру. Мыть ягоды не стоит, так как это может нарушить их целостность.
• Оптимальный срок хранения клюквы – до 6 месяцев. Но некоторые люди оставляют ягоды в морозилке по нескольку лет.

Стоит понимать, что за такой продолжительный период плоды теряют свой насыщенный вкус и аромат. Также возникают проблемы с сохранностью полезных веществ в составе.

Все о правильной заморозке клюквы смотрите далее.

полезные свойства, польза и вред, как заварить мороженую ягоду, напиток из свежемороженой клюквы

Дикорастущая клюква является настоящим кладезем витаминов и микроэлементов. Об этом знали еще наши предки и поэтому активно использовали плоды растения для приготовления различных профилактических и лечебных составов. В настоящее время клюква не менее распространена в народной и традиционной медицине. Даже в замороженном виде ягоды сохраняют в своем составе полезные вещества. По этой причине клюква часто применяется для создания заготовок на зиму.

Особенности и описание ягоды

Прежде чем ознакомиться с рецептами приготовления замороженных плодов, следует понять, что представляет собой дикорастущая клюква. Этот кустарник с небольшими красными ягодами широко распространен на европейской части России, в Сибири и на Дальнем Востоке. Население северных районов широко использует клюкву как в бытовых целях, так и для крупной пищевой промышленности.

Такая популярность ягоды обусловлена содержанием большого количества полезных веществ в ее биохимическом составе. Плоды насыщены органическими кислотами, пектинами и витаминами разных групп. По этой причине клюква и ее экстракт широко используются в медицине.

Ягоды в свежем и мороженом виде применяют для приготовления различных полезных напитков. Из клюквы делают морсы, кисель, сок и даже квас. Свое распространение ягода нашла и в кондитерском производстве, так как она применяется в качестве начинки для конфет.

Польза для организма

Замороженная клюква не менее полезна для человеческого организма, нежели плоды в свежем виде. Состав ягоды богат таким специфическим веществом, как танин. Природный антибиотик обладает выраженным действием и разрушает структуру патогенных бактерий и микроорганизмов на клеточном уровне. В ходе множества проведенных клинических исследований было доказано, что танин усиливает действие антибактериальных препаратов на синтетической основе. Стоит сказать о том, что именно это вещество придает ягоде горьковатый привкус.

В оболочке ягоды содержится большое количество вяжущих элементов и компонентов, оказывающих тонизирующее воздействие. Эти вещества выступают в качестве сильных антиоксидантов, которые заряжают организм энергией. Оболочка ягод содержит в своем составе пребиотики, способствующие нормализации микрофлоры кишечника. Данные вещества стимулируют пищеварительные процессы.

Мякоть клюквы содержит в своем составе большое количество аскорбиновой кислоты. Действие этого вещества позволяет укрепить сосудистые стенки, происходит улучшение работы печени и селезенки. Аскорбиновая кислота благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему человека.

Свежемороженая клюква активно применяется для приготовления различных напитков во время распространения простудных заболеваний. Плоды кустарника позволяют справиться и с такими проблемами:

• авитаминоз;
• анемия;
• абстинентный синдром;
• упадок сил;
• депрессивные состояния.

Также составы на основе клюквы эффективны при лечении заболеваний мочеполовой сферы.

Способы приготовления

Существует множество разнообразных простых рецептов того, как использовать замороженную клюкву для приготовления полезных составов.

Компот

Красные плоды можно применять в качестве основы для компота в зимний период. Для приготовления понадобится клюква (300 г), чистая вода (1.5 л) и сахарный песок (160 г). Процесс приготовления компота не отличается сложностью, поэтому с ним справится любой человек.

Для начала ягоды нужно засыпать в кастрюлю, влить воду и добавить сахар. Компот хорошо проваривают, после закипания огонь необходимо уменьшить, и оставить напиток еще на 3 минуты. Затем кастрюлю снимают с плиты и оставляют на некоторое время. При желании готовый компот можно процедить.

С яблоками

Для улучшения вкусовых качеств клюкву нередко сочетают с различными фруктами. Ягоды комбинируют с яблоками, которые также полезны для организма в зимнее время года. Для приготовления понадобятся клюква (200 г), вода (1.5 л) и сахарный песок (4 ст. л. ). Что же касается яблок, то для приготовления компота необходимо использовать 200 г этих фруктов.

На начальном этапе в кастрюлю заливают воду и добавляют сахар. Емкость ставят на огонь и в то время, пока жидкость доходит до кипения, с яблок снимают кожуру и вынимают сердцевину. Фрукты мелко нарезают, после чего добавляют в кастрюлю вместе с клюквой. Огонь несколько уменьшают, и проваривают состав примерно 20 минут с закрытой крышкой. Этот напиток можно употреблять горячим, особенно при наличии простуды или подобного недуга.

Стоит отметить, что такие составы можно заварить в термосе, чтобы они оставались теплыми на протяжении длительного времени.

Творожная запеканка с клюквой

Ягоды используются не только для создания напитков, но и для приготовления полезных блюд. Одним из таких вариантов является творожная запеканка с клюквой. Для того чтобы сделать такое блюдо, понадобятся замороженные ягоды, предварительно очищенные от всего лишнего. Также в основу запеканки входит рассыпчатый творог (400 г), сахарный песок (3 ст. л. ) и яйца (3 шт. ). Для приготовления блюда понадобится и манная крупа (3 ст. л. ).

Итак, для начала необходимо размять творог и сахар в глубокой миске, используя для этого вилку. В полученную массу добавляют яйца, и все тщательно перемешивают до получения однородной консистенции (лучше всего использовать миксер или блендер). Обратите внимание на то, что состав должен приобрести бежевый оттенок. В емкость с ингредиентами добавляют клюкву, и снова все перемешивают (необходимо использовать вилку). Духовку разогревают до температуры 180°, в нее помещают форму с тестом. Оптимальное время приготовления 15-20 минут.

Вред и противопоказания

Несмотря на удивительную пользу клюквы для организма, существуют некоторые противопоказания и при их наличии лучше всего отказаться от употребления ягод.

• Плоды растения способны нанести вред при наличии гастрита. Обусловлено это тем, что большое количество органических кислот в составе ягоды провоцирует развитие негативных процессов в ЖКТ. Также ягоды не рекомендуется употреблять при язве желудка и воспалении кишечника.
• Плоды способны нанести вред организму при наличии проблем с печенью.
• Ягоду не рекомендуется использовать для приготовления напитков и блюд при аллергических реакциях.
• Также от употребления плодов без консультации доктора необходимо отказаться беременным женщинам.
• Красные ягоды нельзя давать детям, которым нет 4-х лет.

Правила заморозки и хранения

Клюква, хранящаяся в морозилке, практически не теряет свои полезные свойства. Но это происходит лишь в тех случаях, если придерживаться некоторых простых правил.

• Для начала следует сказать о том, что для клюквы нельзя использовать метод шоковой заморозки. Из-за этого ягоды потеряют свои полезные свойства и не принесут никакой пользы организму.
• Прежде чем положить клюкву храниться в морозилку, ее следует перебрать и сортировать по размеру. Мыть ягоды не стоит, так как это может нарушить их целостность.
• Оптимальный срок хранения клюквы – до 6 месяцев. Но некоторые люди оставляют ягоды в морозилке по нескольку лет.

Стоит понимать, что за такой продолжительный период плоды теряют свой насыщенный вкус и аромат. Также возникают проблемы с сохранностью полезных веществ в составе.

Все о правильной заморозке клюквы смотрите далее.

состав, калорийность, полезные свойства и вред для организма человека

Добавить в избранное

Кустарники клюквы не редкость для северных регионов России, Канады, США, её активно культивируют в Белоруссии, Скандинавии, Карелии. Ярко-красные, кислые плоды собирают преимущественно на болотистых грунтах в умеренном и более прохладном климате. Клюква обладает уникальной комбинацией полезных веществ, что активно используется в рецептах народной медицины и кулинарии.

ПоказатьСкрыть

Клюква замороженная — особенности

После сбора урожая, ягоды могут использоваться в свежем виде для приготовления морсов, однако многие домашние хозяйки предпочитают замораживать продукт либо готовить из него компоты для того, чтобы сохранить всю пользу свежих плодов. Свежесобранная клюква может находиться в холодильнике не более 20 дней, а далее требует термической обработки.

Мороженая клюква сохраняет максимум полезных свойств, благодаря содержанию природных консервантов, где в главной роли выступает бензойная кислота. Именно этот элемент позволяет держать продукт в морозильной камере на протяжении 2 лет без утраты её целебных качеств.

Соблюдение некоторых правил позволит получить максимальную пользу для здоровья:

• метод шоковой заморозки не может использоваться для термической обработки ягод;
• ягоды необходимо перебрать, удалив повреждённые, некачественные;
• не следует мыть ягоды перед погружением в морозильную камеру, поскольку это может нарушить целостность оболочки плодов;
• перед заморозкой плоды следует разложить на плоской поверхности в один слой и отправить на заморозку, что позволит сберечь целостность ягод и предотвратит их слипание;
• оптимальный срок хранения составляет 6 месяцев, однако клюква может находиться в заморозке сроком до 2 лет.

Знаете ли вы? Цветение кустарника клюквы очень напоминает облик журавля, благодаря чему ягода получила своё название на английском «cranberry» и на украинском «журавлина».

Для хранения рекомендуется использовать пищевой контейнер, а не пакет из полиэтилена. Также стоит сказать и о том, что размораживать клюкву необходимо постепенно, лучше оставить её при комнатной температуре на ночь и утром слить полученную жидкость. Такой метод обеспечит сохранность витаминов.

Химический состав

Состав ягод носит уникальный, лечебный характер благодаря наличию таких элементов:

• танин — натуральный антибиотик, способный разрушать патогенные микроорганизмы и бактерии, а также усиливающий действие синтетических антибактериальных средств. Это вещество придаёт клюкве её специфический горьковатый привкус;
• аскорбиновая кислота, максимальная концентрация которой находится в мякоти ягоды;
• урсоловая кислота, обеспечивающая развитие мышечной ткани;
• кислоты: яблочная, хинная, лимонная, бензойная;
• витамины А, РР, Е, К1 и широко представлена группа В;
• калий, кальций, фосфор, магний, медь, железо;
• глюкоза и фруктоза;
• пектины;
• полифенолы;
• антиоксиданты;
• неперевариваемые пищевые волокна, улучшающие перистальтику кишечника.

Оболочка ягоды содержит многочисленные вяжущие компоненты, которые обеспечивают выведение вредных веществ из организма и тонизируют сосуды. В состав входят и пребиотики, способствующие нормализации микрофлоры и функционирования кишечника.

Важно! Входящие в состав ягод вещества в умеренных дозах способны не допустить развитие кариеса, однако, при обильном потреблении свежих плодов может возникнуть нарушение эмали на зубах.

Калорийность

Потенциальный заряд энергии продукта несколько меняется, в зависимости от его состояния и составляет в расчёте на 100 г:

• в свежем виде: 26 ккал;
• в замороженном: 18 ккал;
• в вяленом виде: 280 ккал;
• засахаренная клюква: 188 ккал.

Пищевая ценность

Калорийность продукта очень низка, благодаря чему он активно применяется в диетическом питании, а его полезные компоненты способствуют сжиганию лишних калорий и снижению массы тела, в порции 100 г клюквы содержится:

• белок: 0,5 г;
• жиры: 0 г;
• углеводы: 6,8 г.

Польза

Ягоду очень высоко ценят, поскольку она оказывает целебное действие на организм, ведь ей свойственно:

• проводить деинтоксикацию, выводя тяжёлые металлы, радиоактивные элементы;
• нормализовать работу желудка и кишечника, лечить начальную стадию панкреатита, гастрита, при пониженной кислотности;
• помогать устранять жар, сбивать высокую температуру;
• уничтожать патогенные микроорганизмы и бактерии, эффективно используется в качестве натурального антибиотика;
• снижать риск камнеобразования в желчном пузыре и почках;
• применение в ходе лечения воспалительных процессов в органах мочеполовой системы;
• выводить плохой холестерин, улучшая упругость и эластичность сосудистых материй;
• оказывать влияние на работу сердца и сосудистой системы, обеспечивая более качественный обмен веществ в сердечной мышце, благодаря чему шанс того, что у человека произойдёт инфаркт или инсульт значительно снижается;
• выводить избыточную жидкость, которая может скапливаться в организме пожилых людей, увеличивая риск возникновения гипертонии, а также снижать высокие показатели давления;
• стимулировать иммунитет, улучшать состояние здоровья при простудных и вирусных заболеваниях;
• бороться с заболеваниями в полости рта, уничтожая патогенные микроорганизмы;
• устранять авитаминоз и анемию, благодаря уникальной комбинации витаминов и микроэлементов;
• защищать организм от старения, оберегая клетки тканей от негативного воздействия свободных радикалов;
• действовать успокаивающе на клетки мозга, стабилизировать нервную систему организма;
• улучшать зрение, благодаря воздействию каротиноидов;
• очищать кожу и устранять дефекты в виде фурункулов, прыщей и угревой сыпи.

Крайне полезно употреблять напитки на основе ягодного сока или измельчённых плодов, такое целебное питьё поможет вылечить:

• тонзиллит и кашель;
• цистит;
• онкология, профилактика раковых опухолей;
• мигрени;
• диабет.

Для женщин

Ягода активно используется для улучшения внешнего вида кожи, стимуляции роста волос и их здорового состояния. Компоненты в составе клюквы стимулируют нормализацию гормонального фона женского организма, поэтому у женщин уменьшаются болевые ощущения во время менструации.

Плоды кустарника выводят токсины, шлаки, холестерин, устраняют отёчность, способствуя снижению веса. Процессы старения несколько замедляются, поскольку возрастает упругость клеток кожи, морщины разглаживаются.

Снижение веса является актуальной проблемой для многих женщин, а употребление в пищу клюквы может эффективно решить её.

Для мужчин

Влияние клюквы на мужской организм заключается в воздействии компонентов ягоды на состояние сосудистой системы:

• снижается риск возникновения инфарктов и инсультов;
• улучшается кровоснабжение мочеполовой системы, улучшается потенция.

Органические кислоты способствуют устранению воспалительных явлений предстательной железы, к примеру, ягоды применяются для профилактики и лечения аденомы простаты и других заболеваний, качественно улучшается состав семенной жидкости.

Однако для достижения эффекта от лечения необходим длительный приём в пищу ягод.

Для детей

Продукт разрешено давать детям. Начинать первое знакомство с ягодами можно с раннего возраста, после того как овощи и фрукты вошли в ежедневный рацион крохи. К примеру, детям на искусственном вскармливании допустимо давать клюквенный морс с 6 месяцев, а на грудном — с 8 месяцев. Однако, не стоит слишком увлекаться данным продуктом, ограничив приём до 2 раз в неделю в небольшом количестве, порция может постепенно дойти до 15 г, начиная с ½ ч. л.

Превышение нормы может вызвать аллергическую реакцию у детей раннего возраста. Что же касается свежего продукта, то ягоды разрешено включать в рацион малышей с 3 лет.

Ключевые элементы, преобладающие в составе ягод, оказывают укрепляющее воздействие на мышечные и скелетные ткани, зубную эмаль.

Ягодные напитки активно используются для лечения у детей:

• кашля;
• ОРВИ;
• простуды;
• укрепления иммунитета;
• отсутствия аппетита;
• недержания мочи;
• усиления действия антибиотиков.

Вред

• Приём в пищу ягод в значительных объёмах может негативно сказаться на работе и состоянии отдельных органов и систем организма:
• может возникнуть ухудшение состояния зубной эмали;
• неконтролируемый приём может стать причиной аллергических проявлений на кожных покровах, в виде зуда или высыпаний;
• возможно ухудшение состояния здоровья у людей с заболеваниями язвы двенадцатиперстной кишки и гастрите с повышенной кислотностью;
• возможно повышение кровоточивости у людей во время приёма препаратов, уменьшающих коагуляцию крови.

Стоит помнить о том, что ягоды очень кислые и их сок может спровоцировать болезненные состояния даже у здорового человека, поэтому приём клюквы натощак крайне не рекомендуется.

Важно! Вред организму приносит обильное и неконтролируемое употребление продукта людьми, которым противопоказан продукт либо его приём должен находиться под контролем врачей.

Противопоказания и побочные эффекты при употреблении

• Специалисты не советуют людям со следующими патологиями включать клюкву в свой рацион питания:
• почечными и печёночными патологиями;
• язва желудка, двенадцатиперстной кишки, гастрит повышенной кислотности;
• аллергикам и людям, имеющим склонность к такого вида реакциям, необходимо с осторожностью относиться к приёму ягод;
• ранний возраст до 3 лет без консультаций с педиатром.

С осторожностью следует относиться к приёму ягод во время беременности и использовать её для самолечения без консультации с врачом.

Польза от применения

Полезные свойства дикой северной ягоды уже были подробно описаны, однако, стоит рассказать и о способах употребления этого целебного растения более детально. Наиболее популярно применение клюквы в виде морсов, соков и компотов, также из неё делают заготовки на зиму, консервируя джемы и варенья.

Компот из замороженной клюквы

Этот напиток рекомендован при простудах, воспалительных процессах различного происхождения, повышении температуры. Он является стимулятором защитных сил организма, устраняет болезнетворные бактерии и воспалительные процессы. Его рекомендуют принимать при пиелонефрите, цистите в качестве антибиотика и мочегонного препарата, оказывающего болеутоляющее действие.

Для детей компот может применяться при отсутствии желания есть, для стимуляции аппетита, а также действенного средства для борьбы с кашлем.

Ингредиенты:

• замороженная клюква: 1 стакан;
• вода: 2 л;
• сахар: 150 г.

Рецепт:

1. Ягоды проваривают в воде с добавлением сахара, который необходим, поскольку клюква по своей природе очень кислая. Количество подсластителя может варьироваться по желанию, оптимальным количеством является указанная пропорция.
2. Напиток варят в течение 15–20 мин.
3. Затем охлаждают перед подачей, что позволяет больше раскрыть его вкус и аромат.

Морс

Такой витаминный напиток также очень полезен. Его советуют готовить гинекологи в профилактических целях, а также в качестве поддерживающей, немедикаментозной терапии. Схожие рекомендации можно получить и от гастроэнтерологов, и от проктологов, благодаря мощному влиянию составляющих клюквы.

Ингредиенты:

• замороженные ягоды: 400 г;
• вода: 1,5 л;
• сахар: 2-3 ст. л.

Технология:

1. Заблаговременно разморозить ягоды, это можно сделать предварительно достав ягоды из морозильной камеры и оставив их на кухне на ночь при комнатной температуре.
2. Выжать сок из ягод, используя для этого сито, марлю или соковыжималку. Оставшийся жмых выбрасывать не следует.
3. Полученный сок залить в герметично закрывающуюся ёмкость и отставить на время. Срок хранения такого продукта не должен превышать 24 часа.
4. Вскипятить воду.
5. Отставить кастрюлю с кипящей водой с огня на 4-5 мин., после чего в неё добавить сахар и жмых. Добавленные компоненты хорошо перемешать деревянной лопаткой до полного растворения сахара.
6. Закрыть ёмкость крышкой и оставить на полчаса или пока напиток не остынет до комнатной температуры. Это позволит напитку настояться и приобрести более насыщенный вкус и аромат.
7. Процедить, удалив клюквенную мякоть.
8. Добавить в полученную жидкость ягодный сок и хорошо перемешать.

Использование

Применение природных богатств, которые хранит в себе эта дикая ягода, может происходить с целью профилактики вышеизложенных заболеваний и патологий, а также может оказывать мощное терапевтическое воздействие.

Знаете ли вы? Урожай клюквы можно собирать дважды в год в весенний и осенний сезон. Весной сбор ягоды производят после схода снега, тогда ягоды более сладкие на вкус, а в начале осени в них скапливается больше полезных веществ и витаминов.

При простудах

Подхватив простуду, организм человека требует стимуляции защитных функций и для этого рекомендуют обильное питьё, для этого отлично подойдёт клюквенный напиток. Ягоды можно есть свежими или размораживать летние заготовки для приготовления соусов или ягодных десертов. Кроме того, что употребление ягод поможет справиться с инфекциями, они также способствуют понижению температуры, поскольку жар часто сопутствует простудным заболеваниям.

Ингредиенты:

• ягоды клюквы: 1 стакан;
• мёд: 1 ст. л.

Технология приготовления: ягоды перетереть с мёдом и принимать при боли в горле и приступах кашля.

При давлении

Для людей, страдающих от повышения артериального давления, ягода является отличным природным средством, способным понизить показатели на тонометре. Им рекомендуют употребление соков или морсов 3-4 раза в день, или смеси по нижепредставленному рецепту.

Ингредиенты:

• свежая либо мороженая клюква: 1 кг;
• чеснок: 1 стакан;
• мёд: 0,5 л.

Технология приготовления:

1. Ягоды разморозить и измельчить в блендере.
2. Чеснок очистить и также перемолоть.
3. Смешать клюкву с чесноком и залить мёдом.

Принимать лекарственную смесь необходимо по 1 ч. л. дважды в день.

Для похудения

Она используется преимущественно в свежем виде или в виде свежевыжатого сока, поскольку в этом случае она максимально может оказать следующее влияние:

• ускорить метаболизм организма;
• стимулировать аппетит;
• активизировать усвоение полезных веществ;
• выводить лишнюю воду;
• избавить организм от шлаков и токсинов.

Клюква является основой некоторых диетических программ, призванных снизить массу тела.

Уникальная комбинация микроэлементов, кислот и витаминов в клюкве обеспечивает положительное влияние и значительный эффект на здоровье человека. Правильное и умеренное употребление может предотвратить появление многих заболеваний или вылечить их.

Польза и вред свежей, замороженной, сушеной, вяленой клюквы – Хорошие привычки

Что такое «клюква», в нашей стране не знают только самые маленькие дети. С раннего детства и до вполне зрелых лет клюкву используют для лечения самых разных заболеваний. Она является сильнейшим антиоксидантом, тормозящим воспалительные процессы в организме человека, и препятствует старению. В народной медицине эту поистине бесценную ягоду не зря называют лесным лекарем.

Из-за большого содержания полезных веществ в составе этой чудо-ягоды область ее использования чрезвычайно широка. Клюква содержит в своем составе витамины групп В, К, Е и С, пектины, органические кислоты, антиоксиданты, целый комплекс микроэлементов, таких как кальций, фосфор, железо и еще почти половину таблицы Менделеева. Калорийность ягоды низкая: 100 граммах клюквы содержится всего 28 килокалорий.

Читать: Масло из семян тыквы: польза и вред

В связи с такой большой популярностью ягоду успешно заготавливают  самыми разными способами. Сейчас в продаже можно встретить сушеную, вяленую, замороженную, и, конечно, свежую клюкву. Различные способы заготовки вносят свои оттенки в полезные и вредные качества этого замечательного продукта.

Польза и вред сушеной клюквы

Сушеную клюкву в промышленных масштабах получают путем гидратации, то есть обезвоживания, и добавления сахара для уменьшения кислого вкуса ягоды. Некоторые производители добавляют в процессе сушки немного растительного масла, чтобы предотвратить слипание готового продукта в процессе хранения.

По своим полезным качествам сушеная клюква не сильно отличается от свежей ягоды. Она используется для активизации умственной деятельности, укрепления иммунитета, обладает антисептическими и антибактериальными свойствами, является  антиоксидантом.

Сушеная клюква придает эластичность сосудам, улучшает кровоток и способствует выводу из организма плохого холестерина. Ее можно использовать в качестве легкого снотворного, так как химический состав такой ягоды содержит довольно много йода и магния, нейтрализуя последствия стрессов и нормализуя сон человека.

Особенностью является высокое содержание аскорбиновой кислоты в продукте.

Сушеная клюква – это вкусный сухофрукт, но именно с этим связаны и некоторые ограничения в ее употреблении. Дело в том, что при производстве сушеной клюквы используют достаточно много сахара, что повышает калорийность продукта до 308 ккал на  100 грамм продукта. Нельзя воспринимать сушеную клюкву как вкусные конфетки, так как в ее составе содержится довольно много кислоты, и, употребляя ее в больших количествах можно заработать проблемы с зубами и желудочно-кишечным трактом.

 

Польза и вред вяленой клюквы

Отличие вяленой клюквы от сушеной заключается в процессе ее приготовления, при котором из клюквы удаляют сок, подвяливают, а затем варят ее в полученном соке с добавлением сахара, снова подсушивая по завершении процесса варки. При этом клюква не теряет своих полезных качеств:

• Биологически активные вещества вяленой клюквы помогают бороться с инфекциями мочевыводящих путей. Благодаря высокой концентрации в ней калия вяленая клюква обладает диуретическими свойствами, нормализуя процесс мочеиспускания и устраняя боли внизу живота.
• Для лечения и профилактики простуды, устранения заложенности носа и боли в горле за счет действия органических кислот вяленая клюква часто применяется в народной медицине.
• При регулярном применении в небольших дозах вяленая клюква способствует нормализации свертываемости крови.
• За счет содержания в своем составе пектинов ягода хорошо регулирует работу желудочно-кишечного тракта.

Читать: Польза киви для женщин после 50 лет

Покупая вяленую клюкву, нельзя забывать о том , что ее потребление необходимо ограничивать, так как переедание клюквой может стать причиной диареи, изжоги, повышенного газообразования, а также аллергических реакций, особенно у маленьких детей. Из-за большого количества сахара при изготовлении вяленой клюквы ее надо с осторожностью употреблять диабетикам.

Польза и вред замороженной клюквы

Сохранение на длительное время клюквы с помощью заморозки является самым лучшим способом хранения, так в этом случае клюква сохраняет все свои полезные свойства без дополнительной обработки сахарами и высокой температурой. Размораживать клюкву лучше при естественной температуре, чтобы не уменьшать количество полезных веществ.

Состав замороженной клюквы богат танином, природным антибиотиком, оказывающим разрушающее действия на патогенные микроорганизмы. Именно содержание танина придает ягодам горьковатый привкус, которого они лишены после термической обработки.

Клюква в замороженном виде способна:

• снижать жар и повышать сопротивляемость организма человека к простуде;
• оказывать противоопухолевое действие;
• улучшать память;
• налаживать работу желудка при пониженной кислотности.

Так как содержание органических кислот в замороженной клюкве велико, необходимо придерживаться некоторых ограничений при ее употреблении:

• людям с болезнями желудочно-кишечного тракта, такими как гастрит , язва желудка, хронические заболевания печени, двенадцатиперстной кишки и пр.;
• при нарушении обмена веществ, нехватке в организме кальция или других микроэлементов, так как клюква выводит соли из организма;
• беременность является ограничивающим фактором в употреблении клюквы, так как ягода может спровоцировать сильную аллергическую реакцию.

 

Польза и вред свежей клюквы

Свежая клюква содержит в своем составе бензойную кислоту, которая является природным консервантом и препятствует развитию патогенных микроорганизмов. Именно поэтому неповрежденные ягоды могут храниться в свежем виде несколько месяцев. Перечислять полезные свойства свежей клюквы можно долго, но самыми важными из них являются следующие:

• помогает выводить из организма лишнюю жидкость;
• улучшает деятельность сердечно-сосудистой системы, препятствует образованию «вредного» холестерина;
• используется в качестве жаропонижающего, противопростудного и противовирусного средства.

Читать: Польза морковки для женщин

Противопоказания для употребления в пищу свежей клюквы аналогичны ограничениям при употреблении замороженной клюквы, но необходимо помнить, что надо быть осторожнее людям с ослабленной зубной эмалью из-за наличия большого количества кислот в этой ягоде.

Польза и вред клюквы в сахаре

Клюква в сахаре обладает минимальным набором полезных свойств в отличие от свежей ягоды. При изготовлении этого лакомства используют большое количество сахара. Особенно внимательно при употреблении этого продукта надо быть людям, страдающим диабетом.

Польза и вред клюквы с медом

В народной медицине это сочетание продуктов пользуется особой популярностью – оба являются сильными антисептиками. Используя клюкву с медом можно:

• уменьшить воспалительные процессы в печени;
• повысить иммунитет;
• ускорить лечение простудных и вирусных заболеваний;
• стабилизировать повышенное давление;
• уменьшить астматические явления.

Самым главным противопоказанием при употреблении клюквы в сочетании с медом является возможная аллергическая реакция, так как оба продукта являются сильными аллергенами. Не стоит давать клюкву с медом маленьким детям до 4-х лет, чтобы избежать негативного действия на неокрепший желудочно-кишечный тракт.

 

В любом случае, употребляя клюкву, надо помнить, что все хорошо в меру. Замечательные свойства любого продукта можно испортить, употребляя его в больших количествах.

Программа «Жить Здорово» от 03.02.2015 Замороженная клюква. Застывшая польза

3 февраля 2015

Замороженная клюква. Застывшая польза

Полезна ли замороженная клюква, как ее выбрать, хранить и приготовить?

Начало сюжета: 17:42 Длительность сюжета: 17:31 Рубрика: Про еду Сюжет: Замороженная клюква. Застывшая польза Дата эфира: 3 февраля 2015

Замороженная еда сохраняет в себе практически все полезные свойства свежего
продукта.

В замороженной клюкве сохраняются витамины группы А.

Клюква содержит витамин А

Из 100 грамм замороженной клюквы человек получит 40% суточной нормы витаминов
группы А.

В замороженной клюкве большое количество неперевариваемых волокон.  

Клюква содержит грубые волокна

Замороженная клюква обладает малой калорийностью (26 килокалорий на 100
грамм).

Клюква содержит большое количество витамина С, который не пропадает при
заморозке.

Клюква содержит витамин С

Исследования показали, что клюква имеет высокие антибактериальные свойства.
Например, было показано, что люди, которые часто употребляют клюкву, меньше
страдают от кариеса.

Также полезно употребление клюквы и клюквенного сока для лечения инфекции
мочевыводящей системе. Потому что в клюкве содержатся проантоцианоиды –
вещества, которые не дают бактериям прикрепляться к стенкам мочевого пузыря.

Клюква обладает бактерицидным действием

Пьедестал почета. Чемпион по содержанию проантоцианоидов

1. Замороженная клюква.

2. Замороженная голубика.

3. Замороженная клубника.

Как выбрать?

При выборе замороженной клюквы необходимо прощупать упаковку и убедиться,
что ягоды не слиплись.

Не слипшиеся ягоды в упаковке замороженной клюквы

Если ягоды слиплись, то, скорее всего, их разморозили, а затем снова заморозили.

Для домашнего употребления рекомендуется выбирать небольшие упаковки с
ягодами, чтобы можно было съесть размороженную ягоду за 2-3 дня.

Как хранить?

Если вы не вскрыли пакет и не разморозили клюкву, то ее можно хранить
в морозильной камере.

Если вы вскрыли и разморозили клюкву, то ее нельзя вновь замораживать.

Повторно замораживать размороженную клюкву

Размороженную клюкву можно хранить в стеклянной емкости в холодильнике
2-3 дня.

Для более длительного хранения размороженной клюквы можно заполнить стеклянную
емкость с ягодой водой, а затем уже поставить эту емкость в холодильник.

Залить размороженную клюкву водой для хранения

Как приготовить?

Замороженную клюкву стоит есть просто в размороженном виде без термической
обработки.

Клюкву можно употреблять вместе с сыром рикотта и грушей:

1. Разрежьте грушу пополам.

2. Вырежьте сердцевину.

3. Положите внутрь половинок груши сыр рикотта и клюкву.

Клюква полезна, но вам нужно знать всю историю

Узнайте о пользе клюквы для здоровья, о темной стороне выращивания клюквы и о том, какую клюкву следует выбирать для своего здоровья и здоровья окружающей среды.

Клюква часто включается в праздничное меню, обычно в форме клюквенного соуса, но большинство людей воспринимают эти ярко-красные, терпкие ягоды как должное.

Вы поймете, почему клюква обладает удивительными и удивительными преимуществами для здоровья и может быть фантастическим здоровым дополнением к вашему обычному рациону.Но если вы захотите их съесть, вы также откроете для себя темную сторону выращивания клюквы — и то, как выбрать клюкву, которая безопасна для вас и окружающей среды.

Основные преимущества клюквы для здоровья

Хотя вы, возможно, не слышали об этом, клюква полезна для вашего здоровья по целому ряду причин.

Они использовались в качестве здоровой пищи на протяжении всей истории США. Коренные американцы использовали клюкву для лечения болезней, и паломники полагали, что клюквенная кожа может бороться с цингой, заболеванием, возникающим из-за нехватки витамина С.И сегодня наука подтверждает их силу в качестве здоровой пищи.

Хотя они наиболее известны своей защитой от инфекций мочевыводящих путей или ИМП, они обеспечивают мощную антиоксидантную защиту и противовоспалительные свойства. У них также есть:

В целом, клюква богата витамином С и клетчаткой, и она может быть восхитительной как в свежем, так и в замороженном виде.

Продолжайте читать, чтобы узнать, как клюква может принести пользу вашему здоровью.

Клюква — один из лучших антиоксидантных продуктов

Антиоксиданты, часто называемые антивозрастными соединениями, помогают предотвратить или замедлить окисление в организме.

Вы, наверное, этого не знали, но клюква — один из лучших антиоксидантных продуктов, в котором больше антиоксидантов, чем в чернике! Таким образом, их регулярное употребление в пищу поможет вам выглядеть и чувствовать себя лучше с возрастом.

Противовоспалительное действие клюквы

Регулярное употребление клюквы может защитить от многих хронических заболеваний. Это потому, что фитонутриенты в клюкве снижают риск нежелательного воспаления.

Было также установлено, что противовоспалительное действие клюквы помогает улучшить здоровье десен и снизить риск заболеваний пародонта.

Клюква помогает предотвратить инфекции мочевыводящих путей

Если вы женщина, которая хочет предотвратить инфекции мочевыводящих путей, наука поддерживает практику ежедневного употребления клюквенных продуктов.

По данным Cochrane Collaboration, регулярное употребление продуктов из клюквы снижает общую заболеваемость ИМП на 35% — или на 39% для женщин с рецидивирующими ИМП.

Клюква поддерживает иммунную систему

Клюква — отличный продукт для употребления осенью и зимой, чтобы поддерживать хорошее самочувствие, поскольку было доказано, что она улучшает многие аспекты иммунной функции.

Было также обнаружено, что они снижают частоту симптомов простуды и гриппа.

Клюква помогает предотвратить рак и бороться с ним

Было обнаружено, что клюква помогает предотвратить рак и бороться с ним при регулярном употреблении.

В частности, клюква была связана с профилактикой рака груди, толстой кишки, простаты и легких.

Клюква — один из лучших продуктов для очищения печени

Клюква обладает антибактериальными и противовирусными свойствами, которые способствуют детоксикации в печени.

Клюква также помогает очищать кровь, которая ежедневно проходит через печень.

Лучший способ употребления клюквы

Чтобы получить максимальное количество полезных питательных веществ из клюквы, лучше всего выбирать свежую клюкву.

Клюква находится на пике роста с октября по декабрь. Так что, если вы можете их найти, вы можете купить их свежими в течение этого времени, а затем заморозить и употреблять в течение всего года. Или вы можете купить уже замороженную клюкву в продуктовом магазине.

Если вам интересно, как использовать клюкву в своем рационе, можно добавить свежую или замороженную клюкву в коктейли, овсянку, сальсу или мюсли.

А вот отличный рецепт, который можно попробовать на праздники или в любое время года…

Простой и полезный рецепт клюквенного сока

Этот рецепт клюквы — это спикер саммита пищевой революции Майкл Грегер, доктор медицины, Nutritionfacts.org.

Это клюквенный коктейль из цельных продуктов, в котором в 25 раз меньше калорий и как минимум в 8 раз больше фитонутриентов, чем в клюквенном соке, который вы найдете в магазине.

Да, клюква — это здоровая пища, но если вы собираетесь ее есть, важно знать всю историю…

Темная сторона клюквы, которую нужно знать

Если бы вы поверили рекламе Ocean Spray, ведущего мирового поставщика продуктов из клюквы, вы бы подумали, что выращивание клюквы является чистым, естественным и безопасным. Но в большинстве случаев это не так.

Во-первых, клюкву выращивать непросто. Фермеры, выращивающие клюкву, часто используют различные токсичные химические вещества для поддержания высокой производительности, такие как хлороталонил, карбарил и пронамид.Большинство фермеров считают, что для выращивания клюквы необходимы химические вещества.

Но так ли это? Является ли использование химикатов единственным способом выращивания клюквы?

Продолжайте читать, чтобы узнать. Но сначала также подумайте, как выращивание клюквы с использованием химических веществ влияет на окружающую среду.

Клюквенные болота (грядки, покрытые песком, торфом, гравием и глиной) промываются водой непосредственно перед сбором урожая, поэтому вода смешивается с химическими веществами. А затем эта вода проходит через плотины, канавы и насосы и попадает в местные водоемы.

Вы можете подумать, что клюквенные фермы находятся под каким-то контролем государства, но из-за лазейки это не так.

Так можно ли избежать употребления всех химикатов и есть органическую клюкву?

Да! Вы можете найти клюкву от некоторых экологически чистых компаний, таких как Fresh Meadow Farms, Cranberry Hill Farms и Starvation Alley.

И есть надежда, что отрасль может измениться. В частности, «Аллея голода» планирует изменить способ выращивания клюквы фермерами, поощряя фермеров, выращивающих клюкву, выращивать свою продукцию экологически чистыми методами.

Если вы хотите избежать токсичного производства клюквы в этот праздничный сезон, лучше всего покупать органические продукты.

Чтобы получить полную информацию о темной стороне производства клюквы и о том, почему есть надежда, вы можете прочитать эту статью от Quartz.

Расскажите в комментариях. Это заставляет вас по-другому относиться к клюкве? Какие здоровые способы употребления клюквы?

Клюква: польза для здоровья, факты о питании и риски

Когда вы думаете о клюкве, вы думаете о обеденном столе на День благодарения, заставленном восхитительными блюдами, такими как жареная индейка, подливка, кукуруза и традиционный клюквенный соус.Но не нужно ждать праздников, чтобы насладиться этой ягодой и ее пользой для здоровья. Давайте выясним, почему мощная клюква с антиоксидантами должна быть частью вашего рациона в течение всего года.

Что такое клюква?

Клюква — крошечный фрукт темно-красного цвета, родственный чернике, чернике и чернике. Родом из Северной Америки, он имеет ярко выраженный терпкий и кислый вкус, вероятно, поэтому он не так популярен, как другие ягоды. Большинство продуктов из клюквы подслащены для употребления, например сушеная клюква и клюквенный сок.Клюкву также добавляют в выпечку, такую ​​как хлеб, кексы, торты и булочки. В то время как свежая клюква доступна с конца осени до начала зимы, замороженная, а также сушеная клюква можно употреблять в любое время года. Ягоды богаты полезными полифенолами и используются с восемнадцатого века для лечения инфекций мочевыводящих путей. Они также традиционно используются для облегчения желудочных болезней, тошноты и болезней крови. ^{[1] [2]}

Клюква обладает слабительным действием.Фото: Shutterstock

9016 Ca [0,67 мг] ]

9016 [1 мг] Натрий

Селин

мкг]

9016 9016 [Витамин] 0,02 всего 9034 мг Холин,

L мкг]

мг [токотриенол] 0,29 0,29

[1] г]

0,03 18: 3 [г]

метионин [г]

.06

Пищевая ценность

---

Клюква, сырая

Размер порции: 100 г, 1 чашка, нарезанная (110 г), 1 чашка, целиком (100 г)
Питательная ценность
Вода [г]	87,32
Энергия	46
Энергия [кДж]	191
Протеин [г] 0,46	жир) [г]	0.13
Зола [г]	0,12
Углеводы, по разнице [г]	11,97
Клетчатка, всего в рационе [г]	3,6
, включая сахар г]	4,27
Сахароза [г]	0,16
Глюкоза (декстроза) [г]	3,44
Фруктоза [г]	8
Железо, Fe [мг]	0.23
Магний, Mg [мг]	6
Фосфор, P [мг]	11
Калий, K [мг]	80
2
Цинк, Zn [мг]	0,09
Медь, Cu [мг]	0,06
Марганец, Mn [мг]	0,27
0,1
Витамин С, общая аскорбиновая кислота [мг]	14
Тиамин [мг]	0.01
Рибофлавин [мг]	0,02
Ниацин [мг]	0,1
Пантотеновая кислота [мг]	0,3
Фолат, общий [мкг]	1
Фолат, пищевой [мкг]	1
Фолат, DFE [мкг]	1
мг холин 5,5
Бетаин [мг]	0.2
Витамин А, RAE [мкг]	3
Каротин, бета [мкг]	38
Витамин А, МЕ [МЕ]	63148
91
Витамин Е (альфа-токоферол) [мг]	1,32
Токоферол, гамма [мг]	0,04
Витамин К (филлохинон) [мкг]	5
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г]	0.01
16: 0 [г]	0,01
18: 0 [г]	0
Жирные кислоты, всего мононенасыщенные [г]	0,02	51
0
18: 1 [г]	0,02
Жирные кислоты, полиненасыщенные полиненасыщенные, общее количество [г]	0,06
18: 2 [г]	48 9016
0,02
Триптофан [г]	0
Треонин [г]	0.03
Изолейцин [г]	0,03
Лейцин [г]	0,05
Лизин [г]	0,04
	0
Фенилаланин [г]	0,04
Тирозин [г]	0,03
Валин [г]	0,05
Гистидин [г]	0,02
Аланин [г]	0,05
Аспарагиновая кислота [г]	0,19
глютаминовая кислота 0,19	Глицин [г]	0,05
Пролин [г]	0,03
Серин [г]	0,05
Источники включают: USDA 1 905 Пищевая ценность По данным Национальной базы данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, чашка свежей цельной клюквы (100 г) содержит всего 46 калорий.Эти крошечные красные терпкие ягоды содержат большое количество витаминов C, A и K. Они также содержат такие минералы, как калий, фосфор, магний и кальций. Лучшее в ягодах — это то, что они содержат биоактивные соединения, называемые проантоцианидинами, которые могут помочь предотвратить хронические заболевания. [4] Польза для здоровья Недавние исследования показали, что клюква может замедлять прогрессирование некоторых видов рака, лечить инфекции мочевыводящих путей и предотвращать язвы.Давайте подробно рассмотрим наиболее важные преимущества для здоровья. [5] Противораковые свойства Результаты исследований на животных и клинических испытаний показывают, что клюква может подавлять развитие некоторых видов рака. В исследовании 2016 года, опубликованном в журнале Antioxidants , говорится, что проантоцианидины клюквы помогают уменьшить аутофагию и апоптоз, которые являются формами запрограммированной гибели клеток. Кроме того, исследование, опубликованное в журнале The Journal of Nutrition , показало, что кверцетин, флавоноид, присутствующий в терпких фруктах, ограничивает распространение раковых клеток, в том числе молочной железы, толстой кишки и поджелудочной железы.Другие биоактивные соединения, такие как тритерпеноиды, такие как урсоловая кислота, помогают сдерживать рост клеток при лейкемии и карциноме легких. [6] Противовоспалительное Согласно исследованию, опубликованному в журнале Advances in Nutrition , фитохимический профиль клюквы отличается от других ягод. Клюква богата проантоцианидинами A-типа по сравнению с проантоцианидинами B-типа, присутствующими в других фруктах, и, как известно, они обладают сильными противовоспалительными свойствами. [8] Лечит инфекции мочевыводящих путей Клюквенный или клюквенный сок, как известно, полезен в качестве дополнительной терапии при инфекциях мочевыводящих путей (ИМП). Согласно исследованию, опубликованному в журнале Pharmaceutical Biology , он помогает уменьшить присутствие E. coli , одной из обнаруженных в организме бактерий, связанных с ИМП. Данные клинических испытаний показывают, что экстракт или сок клюквы также могут подавлять воспаление, вызванное E.coli инфекции. Однако убедительных данных о клюквенном соке как о лечении ИМП в настоящее время нет, и требуются дальнейшие исследования. [9] [10] Здоровье полости рта Результаты исследовательского анализа базы данных PubMed, опубликованного в журнале Индийского общества пародонтологии, , показывают, что клюква может помочь сохранить здоровье полости рта. Биологические соединения в ягодах могут замедлять выработку кислоты вызывающим кариес Streptococcus mutans. Кроме того, это может помочь предотвратить развитие заболеваний полости рта, таких как кариес и пародонтит. [11] [12] Артериальное давление и здоровье сердца Исследование 2007 года, опубликованное в Nutrition , показало, что полифенолы в клюкве помогают снизить риск сердечных заболеваний и могут способствовать снижению артериального давления. Фенольные кислоты, такие как эллаговая кислота, и флавоноиды, такие как антоцианы, уменьшают вероятность окисления ЛПНП (плохого холестерина) и агрегации тромбоцитов.Это помогает улучшить здоровье сердца. [13] [14] [15] Облегчает язвы Исследования клинического исследования, проведенного в Китае, показывают, что проантоцианидины в клюкве помогают подавить инфекцию Helicobacter pylori , которая является основной причиной язвенной болезни и рака желудка. [16] Риски Нет известных серьезных побочных эффектов или рисков употребления клюквы. Результаты исследования, опубликованного в журнале Urology Journal , показали, что чрезмерное потребление клюквенного сока (более 1 литра в день) может увеличить риск образования оксалата кальция и камней в почках из-за его кислотного воздействия на мочу.Людям, принимающим варфарин, не следует употреблять клюкву в избытке, поскольку она может взаимодействовать с антикоагулянтами и вызывать увеличение синяков или кровотечений. Кроме того, клюквенный сок, доступный в большинстве магазинов, содержит большое количество сахара — лучше всего употреблять в ограниченном количестве или иметь версию без сахара. [17] [18] Вывод: клюква полезна Клюкву лучше всего употреблять в свежем виде. Вы можете попробовать его в традиционных блюдах, таких как клюквенный соус, или приготовить красивый осенний салат из сушеной клюквы.Хотя исследования по-прежнему неубедительны, что добавки или продукты из клюквы могут вылечить определенные заболевания, такие как ИМП, употребление этой богатой антиоксидантами ягоды определенно является прекрасным способом повышения иммунитета и общего состояния здоровья. Польза для здоровья, риски и рецепты Наша цель FirstCry Parenting — предоставить вам наиболее полную, точную и актуальную информацию. Каждая статья, которую мы публикуем, соответствует строгим правилам и включает несколько уровней рецензирования, как нашей редакционной командой, так и экспертами.Мы приветствуем ваши предложения по повышению полезности этой платформы для всех наших пользователей. Напишите нам по адресу [email protected] . Последнее обновление: 6 апреля 2020 г. Клюква — это здоровая смесь антиоксидантов, витаминов и минералов. Все это вместе поможет контролировать свободные радикалы в организме, а также вылечит некоторые заболевания. Клюква очень эффективна при борьбе с инфекциями во время беременности. Однако употребление клюквы во время беременности имеет и свои минусы.Их следует избегать беременным женщинам, страдающим диабетом, поскольку высокое содержание сахара в ягодах может поднять уровень сахара в крови, нанося больше вреда, чем пользы. Кроме того, употребление слишком большого количества ягод может вызвать диарею, головокружение, усталость, головную боль и частое мочеиспускание, что может усугубить физический дискомфорт беременной. Калорийность и пищевая ценность клюквы Клюква — кислые ягоды, которые обычно употребляют в виде сока с добавлением подсластителей или смешивая с другими фруктовыми соками. 100 граммов сырой клюквы состоят из 46 калорий, примерно на 90% воды, 12 граммов углеводов, 4 граммов сахара (простой сахар — сахароза, глюкоза и фруктоза), 5 граммов клетчатки и очень номинального количества белка. жир, омега-3 и омега-6. Преимущества употребления клюквы и клюквенного сока во время беременности Беременность — это время, когда организму требуется много питания в виде витаминов и минералов. Таким образом, ежедневное употребление различных видов фруктов способствует здоровому росту плода, а также помогает при лечении заболеваний или инфекций у беременной женщины.Клюква — один из таких фруктов — у нее есть несколько преимуществ, которые при употреблении во время беременности могут помочь предотвратить многие проблемы со здоровьем. Ниже перечислены некоторые преимущества употребления клюквы во время беременности. 1. Помогает лечить воспаление Хроническое воспаление является основной причиной ряда заболеваний, таких как болезни сердца, аутоиммунные заболевания, диабет, аллергия и т. Д. Клюква, как говорят, содержит наибольшее количество антиоксидантов, необходимых для защиты клеток нашего тела от любого повреждения, вызванного свободными радикалами.Эти антиоксиданты естественным образом помогают бороться с воспалениями. 2. Повышает иммунитет Женщины часто имеют низкий иммунитет во время беременности и после родов. Клюква богата проантоцианидинами, которые помогают организму поддерживать высокий уровень иммунитета. Кроме того, клюква предотвращает накопление и рост бактерий в слизистой оболочке кишечника. Это помогает иммуностимулирующим бактериям расти и защищать организм от всех видов болезней и болезней. 3. Предотвращает ИМП Матка растет и давит на мочевой пузырь во время беременности, блокируя отток мочи из мочевого пузыря.Это вызывает инфекцию мочевыводящих путей. Специальные антиоксиданты, присутствующие в клюкве, предотвращают прилипание бактерий к стенкам мочевыводящих путей, тем самым сводя к минимуму вероятность заражения. 4. Полезно для гигиены полости рта Довольно много женщин испытывают проблемы с зубами во время беременности. Горсть клюквы или стакан (250 мл) клюквенного сока в день может помочь предотвратить кариес, образование зубного налета и кариес. 5. Предотвращает запоры Запор — обычное явление во время беременности. Клюква, которая, как говорят, богата клетчаткой, помогает предотвратить это. 6. Увлажняет тело Необходимо поддерживать организм гидратированным, особенно во время беременности. Свежая клюква на 90% состоит из воды. Таким образом, регулярное употребление клюквы помогает поддерживать организм увлажненным. 7. Предотвращает задержку воды (отек) Отеки очень распространены во время беременности.Клюквенный сок является естественным мочегонным средством, поэтому регулярный прием клюквенного сока во время беременности может предотвратить или вылечить задержку воды. Исследование, проведенное в 2013 году с участием норвежских беременных женщин, показало, что употребление клюквы во время беременности не представляет риска для развивающегося плода — среди прочего не было рисков, связанных между употреблением клюквы и мертворождением, низкой массой тела при рождении, преждевременными родами и смертью новорожденных. . Также был сделан вывод о том, что, учитывая полученные данные, употребление клюквы во время беременности безопасно. Риски, связанные с употреблением клюквы во время беременности Говорят, что клюква творит чудеса, если ее употреблять во время беременности. Это предотвращает множество осложнений, связанных с беременностью. Однако считается, что его употребление связано с множеством рисков. Подобно тому, как слишком много чего-либо ужасно, считается, что слишком много клюквенного сока или слишком много клюквы приносят больше вреда, чем пользы для беременных. Поэтому следует соблюдать осторожность при употреблении клюквы во время беременности. Слишком много клюквы или сока может вызвать ослабление движений или диарею. Прием слишком большого количества таблеток концентрированной клюквы может увеличить содержание щавелевой кислоты в моче, вызывая образование камней в почках. Беременным женщинам, страдающим хроническими заболеваниями печени, гастритом или язвой желудка, следует избегать приема клюквы в любой форме. Рецепты с клюквой для беременных Кислая клюква — лакомство для вкусовых рецепторов во время беременности, когда большинство женщин страдает тошнотой.Ниже перечислены несколько рецептов, которые можно приготовить из этих фруктов. 1. Клюквенный рассол Рассол представляет собой смесь клюквы, горчичного масла и индийских специй. Его легко приготовить, и он отлично сочетается с воздушным рисом, паратх, или миской горячего риса и дал . Состав Клюква: 500 г Горчичное масло: 500 мл Семена горчицы: 2 столовые ложки Jeera семена: 5 столовых ложек Dhania семена: 4 столовые ложки Семена пажитника: 1 столовая ложка Порошок чили: 2 столовые ложки (или больше, если вы хотите, чтобы он был острее) Соль: по вкусу Метод Клюкву вымыть и тщательно обсушить. Разрежьте все ягоды на равные половинки. Смешайте их с порошком чили и солью. Оставьте их на солнце, накрыв муслиновой тканью, и время от времени бросайте. Держите эту смесь на солнце в течение 5-7 дней, пока ягоды не станут сморщенными и сухими. Обжарьте все семена в сухом виде и измельчите их примерно до масала. Смешайте сушеную клюкву, горчичное масло и молотую масалу в стеклянной банке. Хорошо встряхните банку и выпейте. 2. Клюквенный сок Полезен ли клюквенный сок при беременности? Да, в умеренных количествах. Он предотвращает многие недуги и заболевания, связанные с беременностью. Состав Клюква Вода Сахарный сироп или мед (по желанию) Метод В большую кастрюлю налейте воду и клюкву. Доведите воду до кипения. Уменьшите огонь и готовьте, пока ягоды не раскроются и не станут мягкими. Процедите сок, используя фильтр или муслиновую ткань. Если сок слишком кислый, можно добавить сахарный сироп или мед. При желании можно добавить сок другого фрукта. 3. Клюквенный джем Это один из самых простых и вкусных рецептов, который можно приготовить из клюквы. Состав Свежая клюква: 250 г Вода: 1 стакан Сахар: 1 стакан Джаггери: 2 чашки Уксус: ½ стакана Кардамон: ½ чайной ложки. Метод Клюкву вымыть и отварить в воде до снятия кожуры. Пюре из полуфабрикатов из клюквы. Возьмите сковороду и добавьте сахар, пальмовый сахар, уксус, порошок кардамона и доведите до кипения. Добавьте пюре и готовьте, пока не получите консистенцию джема. Клюкву можно назвать чудо-ягодой, поскольку она является лекарством от многих недугов, которые возникают, когда организм слаб, нежен и подвержен пониженному иммунитету во время беременности.Однако употребление слишком большого количества ягод может иметь свои недостатки. Поэтому рекомендуется принять меры предосторожности и проконсультироваться с врачом, прежде чем включать его в свой ежедневный рацион. Ресурсы и ссылки: WebMD Также читайте: Употребление черники во время беременности Докторов о пользе клюквы для здоровья Не секрет, что ягоды полезны для нас. Клубника, черника, малина — все они богаты антиоксидантами, клетчаткой и многими другими ценными питательными веществами.Однако есть одна ягода, о которой часто забывают, которая также источает пользу для здоровья: клюква. И нет, они отлично подходят не только для вкусного соуса на День Благодарения. Клюква на самом деле содержит больше антиоксидантов, чем другие фрукты и ягоды, говорит диетолог Дженна Горхэм, RDN. В них также меньше сахара, чем во многих других фруктах, всего четыре грамма натурального сахара на чашку. (Отсюда их терпкий вкус.) Эй, не так уж плохо. Какая польза клюквы для здоровья? 1.Клюква может помочь предотвратить инфекции мочевыводящих путей. Когда вы думаете о клюквенном соке, первое, что приходит на ум, это то, что он помогает при инфекциях мочевыводящих путей. По словам доктора Шилпи Агарвала, клюква содержит антиоксидант, называемый проантоцианидином, или сокращенно ПАК. «ПАУ снижают способность бактерий прилипать к стенке мочевыводящих путей и, таким образом, снижают вероятность развития инфекций мочевыводящих путей», она говорит. Однако, прежде чем пить несладкий клюквенный сок для этой конкретной цели, вы должны знать, что исследования по этой теме неоднозначны.Обзор 2017 года показал, что «доказательств того, что клюквенный сок помогает предотвратить ИМП, оказалось меньше, чем предполагалось ранее». Некоторые эксперты по-прежнему рекомендуют пить клюквенный сок в качестве профилактической меры, но лучше поговорить с врачом и попробовать лучшее, научно обоснованное натуральное средство, пока не будут проведены дополнительные исследования. Истории по теме 2. Они могут улучшить ваше пищеварение Клетчатка отлично подходит для общего здоровья кишечника, и клюква богата им — в одной чашке их около 5.3 грамма клетчатки. «Это важно, потому что клетчатка необходима для здоровой пищеварительной системы и для поддержания регулярного опорожнения кишечника», — добавляет д-р Агарвал. Кроме того, клетчатка дольше сохраняет чувство сытости, а это значит, что у вас меньше шансов съесть не очень полезную закуску. 3. Они могут помочь предотвратить заболевание десен Помните эти PAC? Мочевыводящие пути — не единственное место, где действуют эти противомикробные и противовоспалительные антиоксиданты. «Предварительные исследования показывают, что клюква может помочь уменьшить способность бактерий прилипать и расти в полости рта, а также ограничивать заболевание десен, так же, как они это делают с ИМП», — сказал доктор.- говорит Агарвал. 4. Они могут укрепить вашу иммунную систему. Когда вы чувствуете, что насморк, вы можете взять немного старого доброго апельсинового сока, чтобы пополнить запас витамина С и укрепить вашу иммунную систему. Но клюква также богата необходимыми питательными веществами. «Всего одна чашка клюквы содержит 22 процента рекомендуемой дневной нормы витамина С», — говорит Горхэм. Так что, если вы чувствуете себя не в себе, употребляйте клюкву, чтобы помочь своему телу сопротивляться. (Только не полагайтесь только на них — сон, упражнения и здоровая пища также важны для поддержания силы вашей иммунной системы, — говорит доктор.Agarwal.) Как включить клюкву в свой рацион Употребление цельной клюквы в натуральном виде, безусловно, лучший способ впитать все ее мощные антиоксиданты и питательные вещества. «Клюкву легко добавлять в коктейли, теплую миску овсянки или домашний хлеб и кексы». — говорит Горхэм. «Еще из них делают отличные сальсы и пасты для сэндвичей». А если вы чувствуете себя празднично, вы можете попробовать ее мул с клюквой из чайного гриба (ням!) Или ее рецепты сэндвичей с сыром на гриле на День Благодарения. То, что удерживает многих людей от включения клюквы в рецепты, — это их терпкий вкус, объясняет Горхэм, поэтому так много блюд, в которые они входят, загружены сахаром. Если вы не любите терпкость, но все же хотите съесть полезные ягоды, она предлагает противостоять этому добавлением 100-процентного апельсинового сока или других цельных фруктов, чтобы усилить сладость. «Нагревание и приготовление клюквы также может помочь высвободить часть их естественной сладости», — говорит она. Что бы вы ни делали, любой ценой избегайте упакованных сушеных ягод клюквы. «Обычно они полны сахара, по крайней мере, 20 граммов на порцию, — говорит доктор Агарвал. — Так что, хотя вы думаете, что делаете что-то полезное для своего тела, отрицательные стороны перевешивают преимущества в этой форме». Это Сообщение было первоначально опубликовано 29 сентября 2018 г. Обновлено 24 сентября 2019 г. Клюква тоже заслуживает места в вашем ящике для спортивной одежды. И одобренный Blue Zones рецепт вашей новой любимой ягоды. Клюква и ее биоактивные компоненты для здоровья человека Механизмы действия Благоприятное влияние употребления клюквы на сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ) может объясняться множеством механизмов, включая влияние на такие факторы риска ССЗ, как дислипидемия, диабет, гипертония, воспаление, окислительный стресс, дисфункция эндотелия, жесткость артерий и функция тромбоцитов. Такие эффекты могут замедлить атерогенез, прогрессирование поражения, разрыв бляшек, тромбоз, инфаркт миокарда (ИМ) и последующее развитие ишемической кардиомиопатии. Дислипидемия. Исследования на животных и людях показывают, что потребление клюквенного сока и антоцианов клюквы снижает уровень холестерина ЛПНП и увеличивает уровень холестерина ЛПВП. Например, потребление биоактивных веществ клюквы улучшило липидный профиль у золотистых сирийских хомяков, получавших диету с высоким содержанием жиров (93), крыс с удаленными яичниками (94) и свиней с гиперхолестеринемией (95). Что касается клинических исследований, то плацебо-контролируемое клиническое испытание с участием 150 участников с гиперхолестеринемией показало, что потребление очищенной смеси антоцианов (320 мг / сут) снижает уровень ХС-ЛПНП и увеличивает ХС-ЛПВП (96).Благоприятное влияние клюквенного сока на липиды крови было продемонстрировано и в других популяциях, в том числе у мужчин с ожирением (14), пациентов с сахарным диабетом (13) и пациентов с низким уровнем холестерина ЛПВП и гипертриглицеридемией (97). Другие исследования здоровых добровольцев и пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями не продемонстрировали значительного влияния потребления клюквенного сока на липиды плазмы (15, 16, 18, 19, 24), но эти противоречивые результаты, вероятно, связаны с различиями в исследуемых популяциях, исходных липидах и фоновом уровне. лекарства, в том числе гиполипидемическая терапия. Точный механизм, который может объяснить улучшение профиля липопротеинов после потребления биоактивных веществ клюквы, не полностью изучен. Исследования культивированных гепатоцитов показывают, что экстракт клюквы может увеличивать поверхностную экспрессию рецепторов ЛПНП и поглощение ХС-ЛПНП (98), что, как ожидается, приведет к снижению концентрации ХС-ЛПНП в плазме. Клиническое исследование с участием пациентов с дислипидемией показывает, что добавление антоцианов ингибирует белок-переносчик эфиров холестерина (CETP) (97), что, как ожидается, приведет к увеличению концентрации HDL-C и усилению обратного транспорта холестерина, хотя в настоящее время остается спорным вопрос о том, действительно ли ингибирование CETP снижает сердечно-сосудистую систему. риск (99). Диабет и гипертония. Данные, подтверждающие влияние биологически активных веществ клюквы на другие факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, такие как сахарный диабет и гипертония, менее убедительны. Имеются данные о том, что внутривенное вливание разбавленного забуференного клюквенного сока снижает артериальное давление у анестезированных крыс (100). Экстракт клюквы также предотвращал повышение артериального давления, связанное с потреблением диеты с высоким содержанием жиров у золотистых сирийских хомяков (93). Исследование in vitro показало, что экстракты клюквы ингибируют фермент, превращающий ангиотензин, и, следовательно, можно ожидать снижения артериального давления (101).На сегодняшний день клинические исследования у пациентов с сахарным диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями не показали эффекта снижения артериального давления после употребления клюквенного сока (13, 15, 16). Исследование, посвященное изучению эффектов добавок антоцианов (320 мг / сут в течение 4 недель), также не показало влияния на амбулаторное кровяное давление у нелеченных пациентов с гипертонией (102). Диабет является потенциально изменяемым фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний, на который могут повлиять биоактивные вещества клюквы. Исследования на животных показали, что порошок клюквы или флавоноиды, полученные из клюквы, снижают уровень глюкозы в крови и улучшают чувствительность к инсулину на моделях сахарного диабета (103, 104).Однако добавление клюквы не влияло на гликемический контроль у пациентов с сахарным диабетом 2 типа (13, 105). Окислительный стресс. Повышенный окислительный стресс и окислительная модификация липидов, белков и нуклеиновых кислот вносят вклад в патогенез атеросклероза и других форм сердечно-сосудистых заболеваний (106). Эти данные убедительны, несмотря на результаты рандомизированных клинических испытаний, которые показали отсутствие пользы от относительно высоких доз некоторых витаминов-антиоксидантов. Это очевидное несоответствие было приписано важной физиологической сигнальной роли, которую играют активные формы кислорода (АФК) в сосудистой сети, а также потенциально вредным эффектам неизбирательных поглотителей АФК.Также было высказано предположение, что ингибирование ферментных источников АФК является более эффективной стратегией снижения окислительного стресса, обеспечивая частичное объяснение доказанных преимуществ определенных вмешательств, включая статины и ингибиторы ангиотензинпревращающего фермента (107). Существует большое количество работ, показывающих, что биоактивные вещества клюквы обладают антиоксидантным действием in vitro и in vivo на экспериментальных моделях, и кажется правдоподобным, что такие эффекты могут способствовать пользе от потребления клюквы (7, 108). Хотя (поли) фенолы часто определяют как диетические антиоксиданты, их основные механизмы действия, по-видимому, не связаны с прямым снижением АФК (109). Тем не менее, есть разумные доказательства того, что потребление клюквенного сока или биоактивных веществ клюквы снижает маркеры окислительного стресса в крови у здоровых добровольцев и пациентов с факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний. Например, Duthie et al. (19) показали, что потребление клюквенного сока (750 мл / день в течение 2 недель) улучшает антиоксидантную способность плазмы у здоровых женщин-добровольцев.Сообщалось об увеличении антиоксидантной способности плазмы и снижении циркулирующих концентраций окисленных LDL-C у здоровых мужчин (18) и у мужчин, ведущих малоподвижный образ жизни (110). Basu et al. (24) наблюдали аналогичное влияние клюквенного сока на антиоксидантную способность и циркуляцию окисленного LDL-C у женщин с метаболическим синдромом. Однако большинство исследований на сегодняшний день не предоставили доказательств фактического снижения окислительного повреждения липидов или нуклеиновых кислот, что отражено такими биомаркерами, как F2-изопростаны или 8-гидроксидезоксигуанозин.Таким образом, остается неясным, можно ли объяснить положительное влияние биологически активных веществ клюквы на функцию сосудов или сердечно-сосудистые заболевания просто на их способность улавливать АФК. Воспаление. Атеросклероз — воспалительное заболевание, и растет понимание того, что вызванные вмешательством изменения СРБ и других биомаркеров воспаления предоставляют суррогатную информацию о риске сердечно-сосудистых заболеваний (111). По этой причине существует значительный интерес к возможности того, что потребление биоактивных веществ клюквы будет иметь противовоспалительное действие и уменьшать концентрацию воспалительных цитокинов.Несколько исследований in vitro показывают, что биоактивные вещества клюквы подавляют активацию макрофагов и Т-клеток, подвергающихся действию соответствующих провоспалительных стимулов (112, 113). Примечательно, что этот механизм также был предложен для благоприятного воздействия клюквенного сока против заболеваний пародонта (114). Антоцианы клюквы оказывают аналогичное действие на эндотелиальные клетки микрососудов и действуют, подавляя экспрессию молекулы межклеточной адгезии 1 (ICAM-1) и хемотаксического белка моноцитов 1 после воздействия провоспалительных цитокинов (115).Антоцианы также предотвращают индуцированную гипероксией активацию ядерного фактора κ-легкой цепи-энхансера активированных В-клеток (NF-κB) и других провоспалительных путей в культивируемых эндотелиальных клетках (116). Несколько исследований на людях подтвердили противовоспалительный эффект биологически активных веществ клюквы. Ruel et al. (110) показали, что потребление клюквенного сока снижает циркулирующие молекулы адгезии у мужчин среднего возраста, ведущих малоподвижный образ жизни, с факторами риска. Zhu et al. (96) сообщили, что потребление очищенной смеси антоцианов (320 мг / сут) привело к значительному снижению CRP, растворимой молекулы адгезии сосудистых клеток 1 (sVCAM-1) и плазменного IL-1β у пациентов с гиперхолестеринемией.Напротив, в нескольких исследованиях не удалось продемонстрировать значительного воздействия на СРБ, молекулы адгезии и другие плазменные маркеры воспаления (13, 15, 16, 24). Что касается исследований липидов плазмы, различия в популяции участников и фоновых лекарствах могут объяснить отсутствие заметного противовоспалительного эффекта в некоторых исследованиях, но для объяснения этих противоречивых результатов необходимы дальнейшие исследования. Эндотелиальная дисфункция. Сосудистый эндотелий поддерживает гомеостаз за счет продукции многих факторов, которые действуют локально в сосудистой стенке и просвете, чтобы контролировать вазомоторный тонус, тромбоз, воспаление и ангиогенез (117).NO, происходящий из эндотелия, играет особенно важную роль, действуя как сосудорасширяющее средство, антиагрегантный и противовоспалительный фактор, ингибируя пролиферацию гладкомышечных клеток сосудов и способствуя ангиогенезу. Потеря NO способствует атерогенезу, прогрессированию поражения и риску сердечно-сосудистых событий (117, 118). Известно, что многие вмешательства, восстанавливающие биодоступность NO, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, включая препараты, снижающие уровень холестерина, ингибиторы ангиотензинпревращающего фермента, поведенческие вмешательства, такие как потеря веса и упражнения, а также диетические вмешательства, такие как продукты и напитки, содержащие флавоноиды. Экспериментальные исследования показали благоприятное влияние биологически активных веществ клюквы на функцию эндотелия и биодоступность NO. Воздействие экстракта клюквенного сока на изолированные артериальные кольца крыс усиливало эндотелий-зависимую вазодилатацию (100). Лечение овариэктомированных крыс клюквенным соком улучшило эндотелий-зависимую дилатацию и увеличило концентрацию активированной эндотелиальной NO-синтазы (eNOS) в изолированной ткани аорты (94). Эти изменения были связаны со снижением экспрессии НАДФН-оксидазы, источника выработки супероксида, что позволяет предположить, что улучшение эндотелиальной вазодилататорной функции в этих условиях может быть связано со снижением окислительного стресса.Было показано, что экстракт клюквенного сока индуцирует фосфорилирование eNOS по серину 1177 через передачу сигналов киназы PI3 / Akt в культивируемых эндотелиальных клетках, модификация, связанная с увеличением продукции NO (119). Антоцианы, содержащиеся в клюкве, также улучшают сосудорасширяющую функцию эндотелия. Например, сообщалось, что мальвидин-3-глюкозид усиливает экспрессию eNOS и продукцию NO и оказывает противовоспалительное действие в культивируемых эндотелиальных клетках (120). Клинические исследования биологически активных веществ клюквы и эндотелиальной вазодилататорной функции дали смешанные результаты.В перекрестном исследовании, сравнивающем эффекты антоцианов и плацебо, Zhu et al. (12) наблюдали резкое улучшение эндотелий-зависимой дилатации через 1-2 часа после приема у пациентов с гиперхолестеринемией. Напротив, Dohadwala et al. (15) не наблюдали влияния потребления клюквенного сока (480 мл / день, обеспечивающего 835 мг / день полифенолов в течение 4 недель) на расширение плечевой артерии, опосредованное кровотоком, или тонометрию периферических артерий кончиками пальцев [измерено EndoPAT (Itamar Medical, Кесария, Израиль) ] у пациентов с ишемической болезнью сердца.В этом исследовании изучалась вазодилатация через 12 часов после последнего употребления клюквенного сока, когда ожидалось, что полифенолы клюквы будут низкими или не обнаруживаются в плазме (121). В соответствии с исследованием острых ощущений Zhu et al. (12), Dohadwala et al. (15) наблюдали улучшение эндотелиальной вазодилататорной функции через 2–4 часа после употребления клюквенного сока в неконтролируемом пилотном исследовании, но для подтверждения этих результатов потребуется плацебо-контролируемое исследование. Flammer et al. (16) также не наблюдали значительного улучшения эндотелиальной функции, измеренной с помощью EndoPAT, после употребления клюквенного сока двойной концентрации (460 мл / день) у пациентов с факторами риска и эндотелиальной дисфункцией на исходном уровне.Однако потребление клюквенного сока было связано с благоприятным влиянием на фенотип циркулирующих эндотелиальных клеток-предшественников, которые играют роль в восстановлении функции сосудов после повреждения сосудов. Как и в случае других полифенольных вмешательств, благоприятное влияние клюквенного сока на эндотелиальную вазодилататорную функцию, по-видимому, проявляется через несколько часов после острого употребления, в то время, которое соответствует пиковым концентрациям биоактивных веществ клюквы в плазме (122, 123). Жесткость артерий. Жесткость центральной аорты все чаще признается важным аспектом сосудистой функции, имеющим отношение к патогенезу гипертонии и сердечной недостаточности (124, 125). На жесткость артерий влияют структурные факторы, включая относительное количество эластина и коллагена в артериальной стенке, а также динамические факторы, такие как артериальный тонус и баланс вазодилататоров и вазоконстрикторов, производимых локально (126). Измерения артериальной жесткости, особенно скорости пульсовой волны в сонно-бедренной артерии (PWV), позволяют прогнозировать сердечно-сосудистые события и возникшую гипертензию и реагировать на диетические и фармакологические вмешательства (124–126). В плацебо-контролируемом перекрестном клиническом исследовании с участием 44 пациентов с ишемической болезнью сердца Dohadwala et al. (15) продемонстрировали, что потребление клюквенного сока (480 мл / день 54% -ного сока, обеспечивающего 835 мг полифенолов / день) в течение 4 недель значительно снижает жесткость центральной аорты, измеренную с помощью каротидно-бедренной СПВ. Напротив, Ruel et al. (127) не наблюдали влияния потребления клюквенного сока (500 мл / день 27% сока, обеспечивающего 400 мг полифенолов / день) в течение 4 недель на индекс увеличения у мужчин с ожирением, хотя наблюдалась тенденция к эффекту в подгруппе с метаболическими нарушениями. синдром.Хотя различия в исследуемой популяции и количестве сока могут объяснить противоречивые результаты, примечательно, что PWV сильно связана с сердечно-сосудистыми событиями, тогда как индекс увеличения — нет (124), что позволяет предположить, что PWV имеет большую клиническую значимость. Функция тромбоцитов. Важность агрегации тромбоцитов для острых сердечно-сосудистых событий, таких как нестабильная стенокардия и острый ИМ, хорошо известна; антиагреганты, такие как аспирин и клопидогрель, снижают сердечно-сосудистый риск.Известно, что другие напитки, содержащие полифенолы, ингибируют агрегацию тромбоцитов, включая чай и виноградный сок (128, 129), и есть интерес к возможности того, что биоактивные вещества клюквы могут иметь аналогичные эффекты. Хотя ни одно клиническое исследование не изучало влияние потребления клюквенного сока на функцию тромбоцитов, Yang et al. (130) показали, что дельфинидин-3-глюкозид, антоцианин, содержащийся в клюквенном соке, значительно ингибировал активацию тромбоцитов в изолированных тромбоцитах и ​​подавлял тромбоз на модели повреждения сонной артерии у мышей. Клинические испытания Как обсуждалось выше, все больше клинических исследований изучают, могут ли фенолы клюквы снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний за счет модуляции множественных путей риска с использованием доз этих биологически активных веществ, достижимых при ежедневном потреблении большинства продуктов из клюквы ( Дополнительная таблица 1 ). В большинстве исследований изучали коммерчески доступный сок, содержащий 27% клюквенного сока в дозах ≤750 мл / день или 54% клюквенного сока в дозах ~ 500 мл / день (131, 132).На сегодняшний день ни одно исследование не использовало 100% клюквенный сок. Ли и др. (13) использовали порошкообразный концентрат клюквенного сока, но не предоставили информацию об эквивалентности целого фрукта или сока. Ежедневный стакан 100% чистого клюквенного сока (70 ккал) объемом 240 мл обеспечивает дозу клюквенного сока, эквивалентную или превышающую дозу, изученную в клинических исследованиях на сегодняшний день. Окисленный LDL-C не улучшился в перекрестном исследовании с участием 35 мужчин с избыточным весом после употребления 500 мл / день клюквенного сока в течение 4 недель (127).Однако в плацебо-контролируемом исследовании у лиц с метаболическим синдромом (15–16 человек в группе), получавших 480 мл / день клюквенного сока в течение 8 недель, антиоксидантная способность плазмы, уровень окисленного холестерина ЛПНП и малоновый диальдегид были значительно улучшены (24). Возможно, потребуется относительно более длительный период приема добавок и / или наличие изменяемых факторов риска. Shidfar et al. (133) сообщили об улучшении концентраций апо B, апо A-1, параоксоназы 1 и глюкозы после приема 240 мл / сут клюквенного сока в рандомизированном исследовании с участием 58 мужчин с диабетом 2 типа, но не сообщили о традиционной липидной панели; Lp (a), атерогенная форма LDL-C, не изменилась.Таким образом, существуют противоречивые данные о влиянии потребления клюквенного сока на липиды и липопротеины. Тем не менее, учитывая, что в некоторых исследованиях сообщалось о положительных эффектах, необходимы дальнейшие исследования, чтобы выяснить, влияет ли и в какой степени клюквенный сок на липиды и липопротеины, а также на связанные с ними маркеры в крови риска сердечно-сосудистых заболеваний. Ruel et al. (110, 134) сообщили о снижении содержания матриксной металлопротеиназы 9, ICAM-1 и sVCAM-1 в конце их исследования повышения дозы, что совпадает с дозой клюквенного сока 500 мл / сут.Однако в плацебо-контролируемом исследовании Flammer et al. (16), ICAM-1 и sVCAM-1 не были снижены клюквенным соком. В рандомизированном перекрестном исследовании Ruel et al. (127) протестировали 480 мл / день несладкого клюквенного сока в течение 4 недель у 35 мужчин с избыточным весом и не обнаружили разницы в индексе увеличения, артериальном давлении или маркерах адгезии между группами. Однако эти исследователи отметили значительное снижение индекса увеличения на 14% по сравнению с исходным уровнем после вмешательства клюквенного сока. Результаты исследований артериального давления различались между собой, и этой конечной точке уделялось мало внимания (15, 16, 24, 110, 127, 134).Необходимы дальнейшие исследования, чтобы оценить, улучшает ли потребление клюквенного сока показатели жесткости и функции артерий, а также артериального давления. Клюквенный сок увеличивает концентрацию салициловой кислоты в плазме и моче (135), что может влиять на ферментативные пути, активируемые во время воспалительных реакций, обеспечивая провокационный механизм для будущих клинических исследований, в которых используется воспалительный стимул. Наблюдательные исследования В отличие от отсутствия наблюдательных исследований, изучающих связь между потреблением клюквы и здоровьем мочевыводящих путей, появляется все больше таких доказательств в отношении потребления (поли) фенолов, которые содержатся в клюкве ( и другие растительные продукты) и здоровье сердечно-сосудистой системы. Антоцианы. В нескольких проспективных когортных исследованиях изучалась связь между привычным потреблением антоцианов и исходами сердечно-сосудистых заболеваний ( Дополнительная таблица 2 ) или биомаркерами риска сердечно-сосудистых заболеваний ( Дополнительная таблица 3 ), преимущественно в населении США. Ишемическая болезнь сердца (ИБС) и нефатальный ИМ были изучены в 3 исследованиях, при этом данные свидетельствуют о том, что повышенное потребление антоцианов в значительной степени связано со снижением риска ИБС на 12–32% в многофакторном анализе (136–138).Величина защитного эффекта повышенного потребления антоцианов была меньше (12–21%) у пожилых женщин и мужчин по сравнению со снижением риска на 32%, наблюдаемым у женщин более молодого и среднего возраста при сравнении крайних значений потребления антоцианов (138). Среднее потребление у этих женщин молодого / среднего возраста составляло 12 мг / сут. При сравнении крайних децилей потребления у тех, кто находится в верхнем дециле, риск ИМ снизился на 47%; на каждые 15 мг увеличения потребления антоцианов относительный риск инфаркта миокарда снижался на 17% в многофакторной модели, что свидетельствует о постоянной доза-реакция при более высоких дозах.Взаимосвязь между потреблением антоцианов и смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний также изучалась в нескольких исследованиях, при этом в одном исследовании не было обнаружено никакой связи (139), тогда как в других наблюдалось снижение риска на 9–14% по сравнению с более высоким при более низком потреблении (136, 137). Влияние повышенного потребления антоцианов на инсульт было изучено, но в настоящее время нет доказательств связи (136, 137, 139, 140). Что касается биомаркеров риска сердечно-сосудистых заболеваний, проспективные исследования и перекрестные данные обеспечивают механистическую поддержку наблюдаемого снижения риска ИБС при увеличении потребления антоцианов.В частности, более высокие дозы улучшают жесткость артерий (по оценке PWV) и артериальное давление, но ограниченные данные о влиянии на воспалительные биомаркеры неоднозначны. Интересно, что наибольшее снижение артериальной гипертензии наблюдалось у женщин младшего и среднего возраста, что подтверждает наблюдаемое снижение риска ИМ в этой возрастной группе (138, 140). Величина ассоциаций, наблюдаемых между потреблением антоцианов и систолическим артериальным давлением (снижение на 4 мм рт.Увеличение потребления фруктов и овощей на 4 порции (142). Флавонолы. Метаанализ проспективных когортных исследований, опубликованных до 2002 г., показывает, что повышенное потребление флавонолов было связано с 20% снижением смертности от ИБС (143). Однако в более позднем систематическом обзоре исследований, опубликованных до января 2012 г., не было обнаружено значимой связи, когда были объединены все проспективные когортные данные, когда анализ был ограничен 5 самыми последними исследованиями и когда был проведен анализ доза-реакция (144).Предыдущие исследования основывались на менее полных базах данных о составе флавоноидов, которые значительно улучшились за последнее десятилетие. В некоторых из этих исследований не проводилось различия между флавонолами и другим подклассом, флавонами, хотя флавоны не вносят значительного вклада в обычное потребление с пищей общего количества флавоноидов (<5 мг / день) (145). После публикации систематического обзора Wang et al. (144), в двух других исследованиях изучалась связь между привычным потреблением флавонолов у U.Популяции S. и риск ИБС с поправкой на факторы риска ИБС, демонстрирующие тенденции к снижению риска, но без статистической значимости (137, 138). Что касается риска инсульта, метаанализ, включавший все проспективные данные когорт по август 2009 г., предоставил доказательства, свидетельствующие о защитном эффекте повышенного потребления флавонолов на риск инсульта (145). Однако два недавних исследования населения в США не подтверждают наблюдаемое снижение риска (137, 140). Интересно, что в двух исследованиях, посвященных смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, в одном не наблюдалось никакого эффекта (139), тогда как в более недавнем исследовании отмечалось снижение риска на 16% при увеличении потребления флавонолов (дополнительная таблица 2) (137). Что касается исследований биомаркеров, у пожилых женщин наблюдалось небольшое снижение риска гипертонии при повышенном потреблении флавонола (4%), но не было ассоциации у женщин среднего возраста или мужчин (141). В поперечном исследовании Mursu et al. (146) наблюдали небольшую тенденцию к уменьшению толщины интима-медиа (ТИМ), индикатора наличия атеросклероза сонных артерий и независимого предиктора сердечно-сосудистых заболеваний, у мужчин среднего возраста с высоким обычным потреблением флавонолов. Однако в другом исследовании повышенное потребление флавонолов не было связано с IMT, PWV, артериальным давлением или другими показателями здоровья сосудов (142).В двух исследованиях, в которых оценивались воспалительные биомаркеры, в одном наблюдалось снижение концентрации CRP (147), тогда как в другом не наблюдалось никакого эффекта на CRP или ряд других биомаркеров, но сообщалось о значительном снижении концентраций sVCAM-1 (148). Флаван-3-ол. В пяти проспективных когортных исследованиях изучалась связь между обычным потреблением флаван-3-ола и риском ИБС (136–138, 149, 150), но только одно исследование показало значительную связь между повышенным потреблением флаван-3-ола и 51 % снижение риска смертности от ИБС по сравнению с самым высоким и самым низким уровнем потребления (150).Однако в том же исследовании более высокое потребление флаван-3-ола не было обратно пропорционально связано с заболеваемостью ИБС. В 2001 г. из-за отсутствия всеобъемлющей базы данных для оценки содержания флавоноидов в привычной диете для ее построения был использован анализ> 120 обычно потребляемых растительных продуктов и напитков голландской диеты (149, 150). Смертность от сердечно-сосудистых заболеваний была исследована в 3 проспективных когортных исследованиях (136, 137, 139), и только в самом последнем, с использованием последних значений флавоноидов Министерства сельского хозяйства США (151), наблюдалось снижение риска на 17% по сравнению с самым высоким квинтилем квинтиля флавана с самым низким. Потребление -3-ола (137).Влияние повышенного потребления флаван-3-ола на риск инсульта изучалось в 5 исследованиях без доказательств защитного эффекта (136, 137, 139, 140, 150). Что касается биомаркеров риска сердечно-сосудистых заболеваний, проспективные и перекрестные исследования, проведенные на сегодняшний день, не показывают какой-либо значимой связи между потреблением флаван-3-ола и артериальным давлением, маркерами воспаления, СПВ или индексом увеличения (141, 142, 147, 148). В двух исследованиях изучалась связь между приемом флаван-3-ола и ТИМ: в одном исследовании не было обнаружено никакой связи (142), а в другом — о значительном снижении ТИМ у финских мужчин среднего возраста (146). Проантоцианидины / полимеры. Полимерные флаван-3-олы включают ПАУ, а также теафлавины и теарубигины. Однако ПАУ вносят основной вклад в общее потребление флавоноидов среди населения Америки и Европы, но данные о биодоступности или биологической активности этих соединений ограничены (27, 37, 152–154). Основными диетическими источниками ПАУ в обычном рационе США являются чай, бобовые и вино (153), тогда как теарубигины и теафлавины в основном потребляются с черным чаем (37, 155). Из 3 исследований, в которых изучали влияние приема высокомолекулярного полимера (138) или проантоцианидина (136, 137) на смертность или заболеваемость ИБС, ни одно не показало какой-либо значимой связи. Кэссиди и др. (138) сообщили о 17% снижении заболеваемости ИБС по сравнению с крайними значениями потребления полимера у женщин молодого / среднего возраста, что почти достигло статистической значимости. Смертность от сердечно-сосудистых заболеваний изучалась только в 2 проспективных когортных исследованиях (136, 137). Используя самые последние версии базы данных флавоноидов USDA (32, 151), McCullough et al.(137) наблюдали снижение риска на 13% у участников, потребляющих наибольшее количество проантоцианидинов. Не было обнаружено связи между высоким потреблением полимерных флаван-3-олов или ПАУ и риском инсульта (136, 137, 140). Сушеная клюква: польза для здоровья и другие сведения о пищевой ценности Сушеная клюква — хороший источник антиоксидантов и клетчатки, но она также может содержать много сахара. Кредит изображения: olgakr / iStock / GettyImages Клюква — это красная терпкая ягода, которую можно смешивать с коктейлями, делать соки или превращать в выпечку. По данным ведущего бренда клюквы Ocean Spray, в США люди съедают 400 миллионов фунтов клюквы каждый год, в основном на День Благодарения и Рождество. В отличие от других популярных ягод (например, черники и клубники), клюкву не часто едят в свежем виде. Пищевая ценность сушеной клюквы Сушеная клюква — это буквально просто клюква, лишенная воды. Размер порции сушеной клюквы — и любых сухофруктов — составляет 1/4 стакана согласно Американской кардиологической ассоциации (AHA). Согласно Министерству сельского хозяйства США, 1/4 стакана подслащенной сушеной клюквы содержит следующее: Калорий: 123 Всего жиров: 0,4 г, 1% дневной нормы (СН) Холестерин: 0 мг Натрий: 2 мг, 0% DV Всего углеводов: 33,1 г; 11% DV Пищевые волокна: 2,1 г; 8% DV Сахар: 29 г; 58% DV Белок: 0.1 г, 0% DV Сушеная клюква также является источником витаминов и минералов. В 1/4 стакана несладкой сушеной клюквы содержится: Витамин E: 0,8 мг; 6% DV Витамин К: 3 мкг, 3% суточная норма Клюква также содержит некоторые незаменимые аминокислоты, а также антиоксиданты лютеин и зеаксантин, согласно исследованию, опубликованному в октябре 2018 года в журнале Food Science . Имейте в виду: согласно исследованию F ood Science , клюкву можно сушить разными способами, включая сушку на солнце, сушку горячим воздухом, сублимационную сушку, вакуумную сушку и многое другое.Каждый метод приводит к сохранению в клюкве разного количества питательных веществ. Как правило, сублимационная сушка сохраняет большинство питательных веществ. Tip По данным клиники Майо, сушеная клюква богата антиоксидантами. Но, поскольку сушеная клюква также содержит много сахара, придерживайтесь одной порции. Сушеная клюква и свежая клюква Сухофрукты часто называют сгущенными фруктами. Все полезные витамины, минералы и другие свойства фруктов находятся в консервированной форме, которую можно перекусить. Но это не всегда так: поскольку разные способы приготовления сушеной клюквы могут повлиять на их питание, 1 стакан свежей клюквы не содержит таких питательных веществ, как эквивалентная 1/4 стакана сушеной клюквы. В целом, свежая клюква содержит больше витаминов и минералов: согласно Министерству сельского хозяйства США, вы получите больше витамина С, витамина Е и марганца из свежих фруктов. И хотя сухофрукты известны как хорошие источники клетчатки, в стакане цельной свежей клюквы содержится даже больше клетчатки (13 процентов DV), чем в сушеной клюкве (8 процентов DV на 1/4 чашки). Что такое Craisins? Крейсины — сушеные ягоды клюквы с добавлением сахара. Идеальный сушеный фрукт без добавленных ингредиентов, сахара или консервантов — это просто обезвоженный фрукт. В клюкву часто добавляют сахар, потому что она очень терпкая. По данным Министерства сельского хозяйства США, чашка свежей клюквы обеспечивает около 9 процентов дневной нормы сахара. Напротив, сушеная клюква с добавлением сахара часто содержит до 58 процентов вашей дневной нормы. Нет сомнений в том, что клюква — сушеная, свежая, приготовленная в соусе или соке — восхитительна.Клюква также обладает некоторыми преимуществами для здоровья, хотя многие из ее преимуществ еще не окончательны и требуют дополнительных исследований. 1. Они содержат антиоксиданты Клюква известна своими биологически активными соединениями, которые связаны с защитой от дегенеративных и хронических заболеваний, согласно исследованию, проведенному в мае 2015 года в Records of Natural Products . Клюква также богата другими антиоксидантами, такими как флавоноиды, катехины и фенольные кислоты, согласно исследованию, опубликованному в мае 2018 года в Международном журнале пищевых свойств . 2. Они могут помочь вашему кишечнику Один из антиоксидантов, содержащихся в клюкве — проантоцианидины, которые являются полифенолами из семейства флавоноидов — обладает антимикробными свойствами, согласно статье, опубликованной в июле 2016 года в Advances in Nutrition . Эти противомикробные свойства, наряду с другими полезными соединениями, содержащимися в этих ягодах, могут помочь убедиться, что ваша пищеварительная система заселена только полезными бактериями. 3.Они связаны со снижением риска ИМП Вы часто слышите, как клюква упоминается как средство как для лечения, так и для профилактики инфекций мочевыводящих путей (ИМП). Несмотря на шумиху, клюква не является эффективным средством лечения ИМП, по данным Национального центра дополнительного и комплексного здоровья (NCCIH). Тем не менее, по данным NCCIH, они действительно снижают риск ИМП у людей с высоким риском их возникновения. Например, согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Nutrition в декабре 2017 года, в одном метаанализе, посвященном семи рандомизированным контролируемым испытаниям, клюква снизила частоту ИМП на 26 процентов. 4. Они могут поддерживать здоровье сердца Клюква может помочь улучшить кровяное давление и уровень холестерина, два важных фактора, когда дело доходит до здоровья сердца, согласно AHA. Но для подтверждения этого необходимы дополнительные исследования. По данным Мемориального онкологического центра им. Слоуна Кеттеринга (MSKCC), до сих пор неясно, может ли клюквенный сок снизить риск сердечных заболеваний. Недостатки сушеной клюквы У сушеной клюквы не так много недостатков, если вы наслаждаетесь ими в умеренных количествах.Согласно MSKCC, употребление слишком большого количества клюквенного сока (около 3 чашек в день) может вызвать тошноту и диарею. Клюква также может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, такими как следующие, согласно MSKCC: Такролимус Варфарин Субстратные препараты CYP450 Субстратные препараты UGT Если у вас в анамнезе были камни в почках, старайтесь не употреблять клюкву, потому что в ней много оксалатов, согласно MSKCC. Клюква и множество способов ее использования Клюква красочная, полезная и может использоваться различными способами, включая украшения и рецепты. Клюква популярна во время праздников и может использоваться в соусах, хлебе и других десертах. У них также есть интересная история, у них много других применений и они полезны для вас. История клюквы По данным Ассоциации производителей клюквы Кейп-Код, клюква имеет долгую и интересную историю, когда она была основным продуктом питания коренных американцев. Это один из трех коммерчески выращиваемых фруктов, происхождение которого можно проследить до Северной Америки.(Два других — виноград сорта Конкорд и черника.) Клюква родом из Северной Америки. Клюква была выращена коренными американцами для употребления в пищу, крашение тканей и в медицинских целях. Клюква произошла от слова «клюква», так как цветки клюквы напоминают голову и клювы сандхиллских журавлей. Как растет клюква Чтобы увидеть, как растет клюква, посмотрите следующий видеоролик из книги «Ребенок должен видеть это: клюква: как она растет?» Вот несколько интересных фактов о выращивании клюквы: Клюква не растет в воде. Клюква растет на болотах, которые представляют собой грядки, покрытые торфом, песком и глиной. Клюквенные болота затапливаются два раза в год: один раз зимой, чтобы защитить растения от холода, и один раз во время сбора урожая, когда ягоды всплывают на поверхность воды для облегчения сбора урожая. Лозы клюквы могут расти бесконечно; некоторым коммерческим виноградным лозам в Массачусетсе более 150 лет. Клюква полезна Клюква считается суперпродуктом из-за высокого содержания питательных веществ и антиоксидантных свойств.Согласно статье «Клюква: польза для здоровья, риски для здоровья» от Medical News Today, некоторые из доказанных преимуществ употребления клюквы для здоровья: Повышение иммунной функции. Снижение риска инфекций мочевыводящих путей. Пониженное артериальное давление. Профилактика некоторых видов рака. Для получения дополнительной информации о пользе клюквы для здоровья посетите страницу WebMD Cranberry. Едят клюкву Клюква вкусная, красочная и полезная для вас, но заставить детей попробовать клюкву — это совсем другое дело.Клюква очень терпкая и в естественном виде не поддается перекусу. Они доступны в свежем, замороженном и сушеном виде, и их можно использовать во множестве рецептов, которые дети захотят приготовить и съесть. Некоторые примеры включают: Клюквенный хлеб Клюквенная сальса Клюквенный соус Сушеная клюква, продаваемая как Craisins (торговая марка Ocean Spray) Вот любимый рецепт моей семьи клюквенного хлеба, который дети будут любить готовить и есть: Состав 2 стакана муки 1 стакан сахара 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя 1 чайная ложка соли 1/2 чайной ложки пищевой соды 3/4 стакана апельсинового сока 1 столовая ложка тертой апельсиновой цедры 2 столовые ложки топленого масла 1 хорошо взбитое яйцо 1 1/2 стакана клюквы 1/2 стакана измельченных орехов (по желанию) Проезд Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Смажьте маслом форму размером 9 x 5 дюймов. Смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соль и пищевую соду в средней миске. Вмешайте апельсиновый сок, апельсиновую цедру, жир и яйцо. Смешайте до однородного состояния. Добавьте клюкву и орехи. Равномерно распределите по форме для выпечки. Выпекайте 55 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Остудить на решетке 15 минут. Удалите из кастрюли; полностью остыть. Заверните и храните на ночь. Делается 1 буханка (16 ломтиков). НА ПОРЦИЮ (1 ломтик): 211 калорий, 54 калорий жиров, 3 грамма белков, 37 граммов углеводов, 6 граммов жиров, 18 миллиграммов холестерина, 313 миллиграммов натрия. Клюква для украшения Клюкву также можно использовать для украшения праздников в помещении и на улице. Вот несколько идей, которые мы придумали, чтобы использовать клюкву для украшения дома на праздники. Плавание в воде со свечами. Праздничный акцент свечей. Веревка в гирлянду. Нанизанный на открытом воздухе гирляндой в качестве угощения для птиц. Из клюквы можно сделать украшение стола. Наслаждайтесь яркой, смелой и красивой клюквой! За обеденным столом можно найти другие дополнительные статьи Университета штата Мичиган по науке о растениях: Вы нашли эту статью полезной? Расскажите, пожалуйста, почему Представлять на рассмотрение . Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт