Диета доктора Артура Агатстон

Дорогие друзья, питание на программе «Йога+коррекция веса» базируется на принципах разработанных доктором Агатстоном, участники программы, оценив  достоинства и вкусовые качества этой кухни всегда интересуются, как организовать такое-же питание дома. Для них мы публикуем подробное описание диеты.

ПРЕДИСЛОВИЕ

Диету, которую разработал американский кардиолог Артур Агатстон, сначала называли диетой Южного берега, южного пляжа или пляжной диетой. Президентской ее стали величать после того, как ею увлеклась семья Клинтонов.

Сейчас это одна из наиболее популярных диет во многих странах, в том числе и в России. Многие ее приверженцы уверяют, что она очень эффективна и не требует никаких кулинарных жертв. Она не только позволяет избавиться от лишних килограммов, но и помогает защитить сосуды от атеросклероза, а значит, улучшить работу сердца, нормализовать обмен веществ, способствует оздоровлению всего организма Если вы любите мясо, рыбу и овощи, если вам хочется похудеть, но вы не желаете голодать, эта диета для вас. Сначала, правда, вы будете испытывать некоторые трудности, отказавшись от сладкого и мучного, но через некоторое время (обычно-один-два месяца) вы поймете, что вас совсем не тянет к мороженому, конфетам, сдобным булочкам, ибо ваш организм перестроится и не будет испытывать в них потребности.

Разрабатывая эту диету, доктор Агатстон хотел помочь своим пациентам уменьшить нагрузку на сердце, вызванную лишним весом.

За первые две недели с ее помощью можно потерять от 3 до 6 кг.

Если этот результат вас устраивает, можете остановиться на нем, а если вы хотите сохранить стройность на всю жизнь, можете не отступать от рекомендованного рациона годами, тем более что диета не так уж строга.

Все очень просто. Доктор Агатстон не призывает уменьшать количество потребляемой пищи, он предлагает обратить внимание на то, что вы едите и как это сказывается на вашем здоровье и фигуре. А уж после этого разрабатывать подходящее для вас меню.

Попробуйте! У вас все получится.

ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ ДИЕТЫ

По мнению доктора Агатстона, лишние килограммы чаще всего набирает тот, кто употребляет так называемые быстрые углеводы: рафинированный сахар, изделия из пшеничной муки высшего сорта, различные сласти, готовые сладкие напитки и соки. Они дают организму не энергию, а новые жировые отложения.

Чтобы сахар, прошедший термообработку, усваивался как можно медленнее, его рекомендуется сочетать с животными жирами. То есть идеальным гарниром к мясу, рыбе или птице должны быть овощи, а к сладким фруктам — творог или кефир.

К «исправленному» рациону автор диеты советует переходить постепенно, помогая организму отвыкнуть от «неправильных» продуктов. Примерно за две недели тяга к ним заметно уменьшится: организм настроится на небольшую дозу углеводов и сможет подсказывать вам, в чем он нуждается. Доверьтесь ему и прислушивайтесь к его «советам».

Не меняйте привычный режим питания. Если вы привыкли завтракать, обедать и ужинать, а в перерывах между этими приемами пищи устраивать перекусы — пожалуйста.

Не ограничивайте себя в жидкости. Помните лишь, что на первые две недели вам придется забыть об алкоголе (в том числе пиве) и сладких напитках, даже фруктовых соках. «Сухой закон» закончится довольно быстро, а затем вы сможете позволить себе сначала бокал легкого алкоголя, затем — по 200 мл сухого красного вина в день. И еще одна особенность этой диеты -не запрещено пить кофе (хотя многие диетологи, полагая, что он возбуждает аппетит, категорически не рекомендуют этот напиток). Кофеманы могут позволить себе пару чашек в день.

В те же две недели стоит отказаться от выпечки, макаронных изделий, круп, жирных молочных продуктов, фруктов, сахара и кетчупа. Если по истечении этого срока вы еще будете испытывать потребность в этих продуктах, можете включить их в свой рацион. А пока -овощи (кроме картофеля, кукурузы, моркови и свеклы), нежирное мясо, нежирные сыр и творог, орехи, бобы, соевые продукты.

Итак, за две недели вы можете сбросить до 6 кг. Если продолжите придерживаться диеты, похудение продолжится, но уже гораздо медленнее-до 1 кг в месяц. Но во-первых, эти килограммы не будут возвращаться, а во-вторых, вы можете баловать себя и мороженым, и шоколадом (естественно, в небольших количествах). Если вы все же худеете медленнее, чем вам хотелось бы, даже не смотрите на дыню, виноград, бананы, ананасы, выпечку. Пусть вас утешит то, что со временем пристрастие к этим продуктам исчезнет и вам не нужно будет заглядывать в перечень запрещенных продуктов: вы просто больше не захотите их.

У диеты доктора Агатстона есть три основные фазы. Первая (самая строгая) длится две недели. Потеря веса-до 6 кг. Продолжительность второй фазы вы определяете самостоятельно-пока не достигнете желаемого веса. Третья фаза- это уже и не диета вовсе, а ваша новая жизнь, в которую вы входите легкой походкой, избавившись от ненавистного жира и оздоровив организм, который теперь будет работать четко и слаженно. Время от времени можете возвращаться 6 к первой и второй фазам.

ПЕРВАЯ ФАЗА ДИЕТЫ

Это самая важная фаза, именно она должна перестроить ваш организм на новый лад. Во время нее вас ждут самые строгие ограничения: ничего сладкого, ничего мучного, никакого алкоголя, никаких фруктов и соков. (Если вы не можете пить несладкий чай или кофе, можете добавить заменитель сахара.) Список разрешенных продуктов весьма обширен: филе и вырезка говядины или телятины, вырезка свинины, грудки индейки или курицы (без кожи), любые морепродукты, нежирные мясные продукты, нежирные сыры («Моцарелла», «Чеддер», «Пармезан», «Рикотта», «Провол-лоне», тофу, домашний сыр, брынза), орехи (арахис-20 шт., фисташки — 30 шт., грецкие орехи — 7 шт.), арахисовое масло (1 ст. ложка в день), куриные яйца (без ограничений), баклажаны, сладкий перец, репа, шпинат, листовой салат, сельдерей, кабачки, помидоры (не более одного в день), спаржа, бобовые, артишоки, брокколи, цветная капуста, белокочанная капуста, огурцы, оливковое масло, подсолнечное масло, несладкие специи, лимонный сок, хрен, черный и красный перец, леденцы без сахара, какао, желе и муссы без сахара.

Ничего не жарьте. Варите, запекайте, готовьте на пару, придумывайте различные салаты (только с оливковым маслом). Прием пищи-три раза в день с двумя перекусами. Во время первой фазы организм избавляется от излишков углеводов и перестраивается на новый режим.

Чтобы вам было проще сориентироваться, ниже приведен примерный недельный рацион.

Понедельник

Первый завтрак. 1 стакан томатного сока, 1 -2 яйца, сваренных вкрутую, 2 ломтика нежирного мяса, 1 чашка кофе с обезжиренным молоком (или без него) без сахара.

Второй завтрак. До 80 г нежирного творога, 0,5 помидора, зелень.

Обед. Салат из отварной куриной грудки, листового салата, чеснока и орехов, заправленный смесью оливкового масла и свежеприготовленного лимонного сока.

Полдник. 100-120 г обезжиренного творога, 100-120 г салата из огурцов и помидоров, заправленного оливковым маслом.

Ужин. Морская рыба, приготовленная на пару, с цветной капустой или брокколи, салат из помидоров, огурцов, сладкого перца и зелени, заправленный смесью оливкового масла и свежеприготовленного лимонного сока.

Перед сном. 100-120 г нежирного творога со свежей лимонной цедрой (или без нее).

Вторник

Первый завтрак. Яичница из 1-2 яиц с помидорами, 1 ломтик нежирного сыра, 1 стакан чая без сахара.

Второй завтрак. 1 стакан любого овощного сока, 100 г нежирного сыра или творога.

Обед. 1 куриная грудка, приготовленная на пару 8 или на гриле, с огурцом и зеленью.

Полдник. Отварные вешенки или шампиньоны с тушеной капустой или овощной салат, заправленный оливковым маслом и лимонным соком.

Ужин. Нежирная рыба (отварная, паровая или запеченная) с овощным гарниром, сачат из белокочанной капусты, заправленный смесью оливкового масла и лимонного сока.

Перед сном. 100-120 г нежирного творога с какао-порошком (или без него).

Среда

Первый завтрак. 1 яйцо, сваренное всмятку, 2 ломтика нежирного мяса или птицы, 1 чашка несладкого кофе без кофеина.

Второй завтрак. 1 стакан любого овощного сока, 100 г нежирного творога или сыра.

Обед. 1 стакан томатного сока, 1 порция овощного рагу, нежирная отварная рыба, салат из помидоров и огурцов, заправленный оливковым маслом.

Полдник. 100 г нежирного сыра или творога.

Ужин. Филе судака, приготовленное на пару, с овощами, запеченными на гриле или в духовке.

Перед сном. 100 г нежирного сыра или творога.

Четверг

Первый завтрак. 1 стакан любого овощного сока, омлет из двух яиц, обезжиренного молока и зелени, 1 стакан чая без сахара.

Второй завтрак. 100 г нежирного творога или сыра, 0,5 помидора.

Обед. Нежирное отварное мясо с листовым салатом или овощным салатом, заправленным оливковым маслом.

Полдник. 100 г нежирного творога, 0,5 стакана мелко нарезанных огурцов и помидоров.

Ужин. Отварная морская рыба с цветной капустой или брокколи (приготовленными на пару или на Гриле), салат из помидоров, огурцов, сладкого перца и зелени, заправленный смесью оливкового масла и свежеприготовленного лимонного сока. Перед сном. Лимонный мусс.

Пятница

Первый завтрак. 1 -2 яйца, сваренных всмятку, 2 ломтика нежирного мяса или птицы, 1 чашка кофе без кофеина.

Второй завтрак. 1 стакан томатного сока, 100 г нежирного сыра или творога.

Обед. 1 тарелка рыбного супа, салат из помидоров, брынзы, репчатого лука, оливок и зелени, заправленный оливковым маслом.

Полдник. 100 г нежирного творога с помидорами и зеленью.

Ужин. 1 отварная грудка, приготовленная на пару или на гриле, овощи (паровые или тушеные), салат из огурцов, заправленный смесью оливкового масла и лимонного сока.

Перед сном. Лимонный мусс.

Суббота

Первый завтрак. 1 яйцо, сваренное всмятку, 2 ломтика нежирного бекона, 1 чашка кофе без кофеина с нежирным молоком или 1 стакан травяного чая без сахара.

Второй завтрак. 100 г нежирного сыра или творога, 1 стакан томатного сока.

Обед. 1 тарелка супа из спаржи, салат из отварно-10 го цыпленка, листового салата, нежирного сыра, помидоров и чеснока, заправленный оливковым маслом.

Полдник. 120 г нежирного творога, 1 помидор.

Ужин. Рыба, приготовленная на пару или на гриле, паровые или тушеные овощи, овощной салат, заправленный смесью оливкового масла и свежеприготовленного лимонного сока.

Перед сном. 100 г нежирного творога.

Воскресенье

Первый завтрак. Омлет из 1-2 яиц и обезжиренного молока с зеленью и грибами, 1 стакан чая без сахара.

Второй завтрак. 1 стакан любого овощного сока, 100 г нежирного творога или сыра с зеленью (или без нее).

Обед. Запеченный лосось, цветная капуста или брокколи, приготовленная на пару и заправленная оливковым маслом.

Полдник. 100 г нежирного творога с зеленью и помидором.

Ужин. Мясо, приготовленное на гриле, с гарниром из овощей и зелени.

Перед сном. 100 г нежирного творога.

ВТОРАЯ ФАЗА ДИЕТЫ

Эта фаза длится сколь угодно долго — пока вы не решите, что ваш вес достиг идеальных показателей.

Все ограничения, налагаемые в первой фазе, снимаются. Вы можете есть все, что пожелаете, понемногу включая в свой рацион картофель, макароны, каши, хлеб из муки грубого помола, фрукты и ягоды. Можно пить красное сухое вино. Разрешается побаловать себя горьким шоколадом, нежирным пудингом.

Следите за весом. Если он начал увеличиваться — исключите или сведите к минимуму те продукты, из-за которых это происходит.

Если вес не растет или уменьшается (это должно происходить медленно-до 1 кг в месяц), продолжайте экспериментировать, прислушиваясь к вашему организму. В любом случае не увлекайтесь картофелем, макаронами и хлебом. Помните: две недели вы без них обходились, а значит, они не являются для вас жизненно необходимыми.

Примерное меню для второй фазы приведено ниже. Это не догма, это лишь ориентир.

Первый завтрак. Свежие ягоды, овсяная каша, сваренная на нежирном молоке, с 1 ч. ложкой измельченных грецких орехов, 1 чашка несладкого кофе без кофеина с нежирным молоком или 1 стакан травяного чая без сахара (или 12 с сахарозаменителем).

 

Второй завтрак. 1 яйцо, сваренное вкрутую, овощной салат, заправленный смесью оливкового масла и свежеприготовленного лимонного сока или уксуса.

Обед. 1 тарелка овощного супа, рагу из куриного мяса.

Полдник. 1 груша, 100 г нежирного сыра.

Ужин. Запеченный лосось, шпинат или овощи.

Перед сном. 1 яблоко или грейпфрут.

ТРЕТЬЯ ФАЗА ДИЕТЫ

Достигнув желаемого веса, вы должны поставить следующую задачу — больше не набирать килограммы. За время диеты ваш организм перестроился, и теперь вам будет совсем несложно придерживаться основных правил, которые помогут вести новый образ жизни.

Все очень просто.

Во-первых, старайтесь употреблять полезные для вас продукты.

Во-вторых, избегайте легкоусвояемых углеводов.

В-третьих, избегайте консервов и полуфабрикатов, готовьте из натуральных продуктов, малыми порциями-на один-два раза.

В-четвертых, старайтесь есть так, чтобы между приемами пищи проходило 3-4 часа.

В-пятых, обязательно завтракайте, но не переедайте с утра.

В-шестых, выпивайте натощак стакан воды (в него можно добавить ломтик лимона или немного свежеприготовленного лимонного сока).

В-седьмых, ешьте досыта, но не переедайте.

В-восьмых, не мучайте себя жаждой, в течение дня пейте минеральную воду или воду с лимонным соком.

В-девятых, пейте до еды или через полчаса после 14 нее, а во время трапезы не запивайте пищу.

 

И, наконец, в-десятых, даже если вы привыкли перекусывать вечером, не наедайтесь перед сном.

Не пугайтесь, если ваш вес начал нарастать. Просто вернитесь к первой фазе. Вы ее уже проходили, так что проблем не возникнет.

Ориентировочное меню для третьей фазы приведено ниже.

Первый завтрак. 1 грейпфрут, омлет, приправленный острым соусом, 1 ломтик зернового хлеба, 1 чашка несладкого кофе с нежирным молоком (или без него) или 1 стакан травяного чая без сахара.

Второй завтрак. Нежирная говядина, запеченная в тесте, 1 яблоко.

Обед. 1 тарелка рыбного супа, отварная спаржа.

Ужин. Порция цыпленка, приготовленного на гриле, овощной салат, заправленный оливковым маслом со свежеприготовленным лимонным соком или уксусом.

Перед сном. Лимонный мусс или свежая клубника.

Если вы хотите попробовать такой тип питания, приглашаем вас на программу «Йога+коррекция веса» Питание здесь организовано в соответствии с этими принципами.

САЛАТЫ И ЗАКУСКИ

Яичнице по-ковбойски

2 яйца, 1 ст. ложка измельченного сладкого зеленого перца, 1 ст. ложка измельченного красного перца, 1 ст. ложка мелко нарезанного репчатого лука, 3 ст. ложки тертого нежирного сыра, 1 ст. ложка измельченной зелени, оливковое масло.

Горячую сковороду смазать оливковым маслом, выложить сладкий перец и лук и слегка обжарить их, постоянно помешивая. Яйца тщательно взбить, залить ими овощи, перемешать.

За 2-3 мин до конца приготовления посыпать яичницу сыром и зеленью, сложить пополам и довести до готовности.

Овощной пирог

3 яйца, 300 г замороженного шпината, 150 г нежирного тертого сыра, 0,25 стручка зеленого сладкого перца, 2 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука, раститель-16 ное масло.

Шпинат приготовить в микроволновой печи в течение 2,5 мин на полной мощности, образовавшуюся жидкость слить. Перец нарезать маленькими кубиками.

Яйца тщательно взбить, добавить сыр, лук, перец, шпинат. Можно добавить немного острого соуса. Тщательно перемешать. Получившуюся смесь выложить в форму, смазанную маслом. Запекать в духовке, разогретой до 200° С, в течение 20 мин.

Если нет микроволновой печи, шпинат можно прогреть на сухой сковороде под крышкой в течение 10 мин.

Сандвич с ветчиной

1 ломтик вареной ветчины, 1 лист салата-латука, 1 отварной стручок зеленой фасоли, 2 полоски сладкого красного перца.

Фасоль нарезать небольшими кусочками. Лист салата вымыть, обсушить. Выложить на него ломтик ветчины, сверху положить полоски перца и фасоль. Сформовать ру-летик, закрепить его деревянной зубочисткой или шпажкой.

Сэндвич с рыбой

1 ломтик красной малосольной рыбы, 1 лист сала -та-латука, 1 долька лимона, 0,25 помидора. 12 Президентская диета

Лист салата вымыть, обсушить, положить на него ломтик рыбы. Сбрызнуть его лимонным соком, сверху положить ломтик помидора. Сформовать рулетик и закрепить его деревянной зубочисткой или шпажкой.

Салат из кальмаров

500 г замороженных кальмаров, 4 дольки чеснока, 1 луковица, 2 стручка перца чили, 4 листа салата, 5 веточек мяты, 5 веточек укропа, 3 ст. ложки сока лайма, 0,25 ч. ложки соли или соевого соуса.

Кальмары тщательно вымыть, очистить от пленок, опустить в кипящую воду и варить в течение 2-3 мин. Затем ополоснуть их холодной водой, откинуть на дуршлаг и обсушить. Остывшие кальмары нарезать кубиками или тонкой соломкой.

Чеснок мелко порубить. Лук нарезать тонкими колечками. Перец мелко нарезать. Мяту и укроп измельчить.

Соединить чеснок, лук, сок лайма, кальмары и соль, перемешать и дать настояться 20 мин. Снова перемешать.

Салатник выстлать листьями салата, выложить на них смесь с кальмарами, посыпать мятой, укропом и перцем.

Салат из огурцов

3 огурца, 1 средняя луковица, 1 стручок острого 10 перца, 0,25 стакана винного уксуса, 0,25 стакана воды, измельченная зелень петрушки или кинзы, 0,5 ч. ложки соли.

Приготовить маринад из воды, уксуса и соли. Огурцы нарезать тонкими кружочками, лук -тонкими колечками, перец измельчить.

Соединить огурцы, лук и перец, залить маринадом, тщательно перемешать и остудить.

Готовый салат посыпать зеленью.

Салат можно использовать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу и птице.

Содовыйсалат

1 огурец, 10 веточек петрушки, 10 веточек мяты, 10 веточек базилика, 0,5 кочана пекинской капусты, 1 стакан бобовых ростков, лимонный сок.

Огурец нарезать тонкими кружочками. Зелень мелко порубить. Капусту тонко нашинковать.

Соединить огурец, капусту, зелень, добавить бобовые ростки, полить свежеприготовленным лимонным соком и перемешать.

Салат можно использовать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу и птице.

Салат «Цезарь»

1 яйцо, 1 небольшой кочан салата, 100 г сыра «Пармезан», 4 анчоуса, 3 ломтика белого хлеба без корок, 1 крупная долька чеснока, 4 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 0,5 ч. ложки острого соуса.

Хлеб нарезать кубиками. Чеснок крупно нарезать, залить 1 ст. ложкой масла и дать настояться 15 мин. Затем чеснок удалить, хлеб смазать маслом с помощью кулинарной кисти и запечь в духовке, разогретой до 180° С, до состояния сухариков.

Листовой салат вымыть, обсушить. Несколько листьев положить на дно с&патника, остальные разорвать на небольшие кусочки.

Приготовить заправку. Яйцо взбить с оставшимся маслом, лимонным соком и соусом.

Сыр натереть на средней терке.

Соединить листья салата, половину сыра, половину сухариков и заправку, перемешать. Получившуюся смесь выложить в салатник, посыпать оставшимися сухариками и сыром.

Овощной сопат с тофу

250 г тофу, 2 моркови, 2 стебля сельдерея, 0,5 кочана пекинской капусты, 4 молодые луковицы, 100 г сахарного горошка в стручках, 100 г ростков фасоли, 50 г брокколи, 25 г обжаренного арахиса, 50 г шампиньонов, 2 ч. ложки меда, 1 ч. ложка свежего натертого имбиря, 3 ст. ложки соевого соуса, 3 ст. ложки лимонного сока, 4 ст. ложки оливкового масла, кунжутное масло.

Тофу обсушить, слегка отжать, мелко нарезать. 20 У стручков горошка обрезать кончики. Шампиньоны, морковь и сельдерей нарезать тонкими ломтиками, лук — колечками.

На сковороде разогреть 1 ст. ложку оливкового масла, положить грибы, морковь, сельдерей и брокколи. Жарить, помешивая около 2 мин. Переложить на тарелку и остудить.

Приготовить заправку: оставшееся оливковое масло взбить с лимонным соком, медом, имбирем, соевым соусом и небольшим количеством кунжутного масла.

К остывшей смеси добавить лук, ростки фасоли, горошек и арахис. Влить заправку, и аккуратно перемешать.

Пекинскую капусту нашинковать, выложить на блюдо. На нее — овощную смесь и тофу.

Тофу можно заменить отварной курицей или говядиной, имбирь — чесноком, арахис — грецкими орехами.

Маринованный перец

1 стручок сладкого красного перца, 1 стручок желтого сладкого перца, 1 стручок зеленого сладкого перца, 2 дольки чеснока, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, сок 0,5 лимона, 2 ст. ложки оливкового масла, черный молотый перец, соль.

Сладкий перец вымыть, обсушить, выдержать в духовке, нагретой до 250° С, в течение 15 мин. Запеченный перец накрыть влажной салфеткой и оставить на 5 мин. После этого очистить его от кожицы, семян и перегородок, нарезать полосками шириной около 3 см. Посолить и поперчить по вкусу.

Чеснок метко нарезать, смешать с зеленью. Получившейся смесью посыпать перец. Залить смесью 2 оливкового масла и лимонного сока и мариновать несколько часов.

Вместо лимонного сока можно использовать апельсиновый сок или сок лайма, вместо оливкового масла-ореховое.

Паштет из лосося

225 г консервированного лосося, 140 г нежирного мягкого творога, 4 маринованных огурца, 0,25 ч. ложки соуса «Таба-ско», 2 ст. ложки натурального обезжиренного йогурта, лимонный сок, тертый мускатный орех, черный молотый перец, морская соль.

Рыбу очистить от кожи и костей, мякоть размять до образования однородной массы. Добавить взбитый творог, йогурт, соус «Табаско», несколько капель лимонного сока, мускатный орех, перец и соль по вкусу. Перемешать.

Готовый паштет украсить ломтиками огурцов.

Горячий салат из фасоли

225 г консервированной белой фасоли, 225 г консервированной желтой фасоли, 225 г консервированной красной фасоли, 2 консервированных стручка перца чили, 3 дольки чеснока, 2 красные луковицы, 10 маслин без косточек, 100 г редиса, 725 мл винного уксуса, 6 ст. ложек оливкового 22 масла, 1 лавровый лист, 0,5 ч. ложки сушеного базилика, 0,5 ч. ложки сушеного орегано, черный молотый перец, зелень, соль.

Уксус, оливковое масло и 15 мл воды взбить, добавить 2 дольки чеснока, лавровый лист, сушеные травы, слегка посолить и поперчить. Перемешать и довести до кипения. Положить фасоль и тушить, помешивая, 10 мин. Снять с огня, удалить лавровый лист и чеснок.

Маслины нарезать полосками. Оставшийся чеснок нарубить. Соединить, добавить фасоль, крупно нарезанный редис, нарезанный колечками лук и измельченный перец чили. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать, украсить зеленью.

Готовый салат подавать горячим или теплым.

Винный уксус можно заменить яблочным, красный лук — простым репчатым.

Крестьянский салат

4 молодые луковицы, 0,5 свежего огурца, 3 моркови, 6 крупных помидоров, 10 шляпок молодых шампиньонов, 3 стебля сельдерея, 1 стручок сладкого зеленого перца, 15-20 маленьких соцветий цветной капусты, 15-20 шт. редиса, 1 ст. ложка нарезанного кресс-салата, 2 веточки кинзы или петрушки, 1 ст. ложка яблочного уксуса, 1 ст. ложка яблочного сока, 2 ст. ложки оливкового масла, салат-латук, сухая горчица, жидкий заменитель сахара, 0,5 ч. ложки черного молотого перца, 0,5 ч. ложки соли.

Лук нарезать тонкими колечками. Огурец очистить, разрезать вдоль на 4 части, удалить семена, 2 нарезать кубиками. Морковь очистить и тонко нарезать. Сладкий перец очистить и нарезать соломкой или кубиками.

Надрезать кожицу каждого помидора крест-накрест в нескольких местах, затем опустить их в горячую воду на 30 с, после чего очистить, разрезать на 4 части и удалить семена. Шампиньоны и сельдерей нарезать тонкими ломтиками. Редис разрезать на 4 части.

Ингредиенты соединить, добавить цветную капусту, зелень и аккуратно перемешать.

Приготовить заправку. Соединить яблочный уксус, яблочный сок, оливковое масло, немного горчицы и заменителя сахара, перец и соль. Тщательно перемешать.

Салатник выстлать листьями салата-латука, выложить на них овощную смесь, посыпать кресс-салатом. Перед подачей полить заправкой.

Вместо яблочного сока можно использовать лимонный.

Готовый салат можно использовать как самостоятельное блюдо или как гарнир к куриному мясу.

Салат с рисом

100 г длиннозерного риса, 50 г белого кишмиша, зерна 2 вареных початков кукурузы, 175 г ростков фасоли, 1 долька чеснока, 25 г измельченного миндаля, 1 молодая луковица, 50 г измельченных листьев салата, 1 ст. ложка кунжутного масла, 2 ст. ложки яблочного уксуса, 3 ст. ложки яблочного сока, 250 мл воды, черный молотый перец, красный молотый перец, соль.

Воду подсолить, добавить черный и красный перец 24 по вкусу, всыпать рис и тщательно перемешать. Довести до кипения на сильном огне, уменьшить его до слабого, накрыть посуду крышкой и тушить около получаса, пока рис не размягчится. Снять посуду с огня, добавить кукурузу, ростки фасоли и миндаль.

Перемешать.

Кунжутное масло разогреть, положить рисовую смесь и обжарить ее, помешивая, в течение 5 мин. Снять с огня, добавить кишмиш, уксус, яблочный сок, измельченный чеснок, мелко нарезанный лук и листья салата. Тщательно перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.

Готовый салат можно подавать и теплым, и холодным.

Яблочный сок можно заменить апельсиновым или ананасовым, кишмиш -темным изюмом, курагой или сушеными персиками, миндаль — фундуком или лещиной.

Салат из цветной капусты

1 крупный кочан цветной капусты, 1 крупная луковица, 100 г маслин без косточек, 3 ст. ложки томата-пюре, 1 ст. ложка оливкового масла, сок 0,5 лимона, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, черный молотый перец, соль.

Кочан капусты разобрать на соцветия, обжарить их в горячем масле, помешивая, в течение 2 мин. Переложить в другую посуду, а в этом же масле обжарить нарезанный колечками лук — также в течение 2 мин. Добавить к луку цветную капусту, влить 150 мл воды и лимонный сок. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить до готовности капусты. По мере необходимости доливать понемногу воду.

Готовую капусту вынуть шумовкой так, чтобы сок стекал в сковороду. Выложить в сковороду томат-пюре, перемешать и варить на сильном огне, пока не выпарится часть жидкости. Добавить маслины, слегка прогреть, посолить и поперчить по вкусу. Соцветия капусты выложить на блюдо, залить соусом с маслинами, дать настояться, а затем посыпать зеленью.

Маслины можно заменить оливками, цветную капусту — брокколи, оливковое масло — кунжутным.

Салат из цитрусовых с мятой

2 грейпфрута, 3 апельсина, 8 веточек свежей мяты, жидкий заменитель сахара.

Грейпфруты и апельсины очистить от кожицы и белого слоя, разобрать на дольки, очистить их от пленок. Пленки отжать, в образовавшийся сок добавить немного заменителя сахара. Половину мяты мелко нарезать, добавить к смеси и перемешать.

На четырех плоских креманках или десертных тарелках выложить круги из чередующихся апельсиновых и грейп-фрутовых долек. Залить смесью сока и мяты, украсить веточками мяты, охладить.

Салат из пекинской капусты

350 г пекинской капусты, 125 г черного винограда, 200 г постного копченого мяса, 3 апельсина, 1 грейпфрут, 26 3 ст. ложки нежирного майонеза, 150 г нежирного натурального йогурта, 1 ст. ложка коньяка, черный молотый перец, соль.

Кочан капусты разобрать на листья, вымыть, обсушить и нашинковать. Мясо нарезать тонкой соломкой и добавить к капусте.

Апельсины и грейпфрут очистить от кожицы и белого слоя, разобрать на дольки, очистить их от пленок. Дольки добавить к капусте с мясом, перемешать. Пленки отжать.

Ягоды винограда разрезать пополам, очистить от косточек, добавить к салату.

Сок, отжатый из пленок, соединить с йогуртом, майонезом и коньяком, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

Получившейся заправкой залить салат и снова перемешать. Накрыть крышкой и охладить.

Пекинскую капусту можно заменить белокочанной или краснокочанной.

Яблочный салат

2 крупных зеленых яблока, 1 пучок листового салата, 150 г измельченных ядер грецких орехов, 15 г зелени петрушки, 100 г тертого нежирного сыра.

Для заправки: 2 ст. ложки светлого рома, 1 ст. ложка уксуса, 2 ст. ложки меда, 1 ст. ложка горчицы, 0,25 стакана оливкового масла, 1 ч. ложка лимонного сока.

Яблоки вымыть, обсушить, нарезать ломтиками. Салат вымыть, обсушить, разорвать на мелкие кусочки. Петрушку мелко нарезать.

Соединить яблоки, салат, петрушку, добавить орехи и сыр, перемешать.

Приготовить заправку, соединив указанные ингредиенты и слегка взбив. Залить ею салат, перемешать, дать слегка настояться.

Салат из бананов

200 г бананов, 50 г изюма, 50 г овсяных хлопьев, 100 г нежирной ветчины, 50 мл нежирных сливок, 1 лимон, листья салата.

Изюм вымыть, залить теплой кипяченой водой и дать ему набухнуть. Бананы очистить, нарезать тонкими ломтиками. Ветчину нарезать тонкой соломкой или кубиками.

Бананы соединить с хлопьями, ветчиной и изюмом, залить смесью сливок, лимонного сока и тертой лимонной цедры, перемешать и дать настояться полчаса.

Салатник выстлать листьями салата, выложить на него смесь, слегка охладить.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Суп из сладкого перца и цуккини

700 мл овощного отвара, 250 г цуккини, 2 стручка сладкого красного перца, 2 стручка сладкого зеленого перца, 1 крупная луковица, 2 дольки чеснока, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ч. ложка яблочного уксуса, 0,5 ч. ложки красного молотого перца, 0,5 ч. ложки черного молотого перца, 1 ч. ложка морской соли, базилик.

Лук мелко нарезать. Сладкий перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок и нарезать тонкой соломкой или кубиками. Цуккини очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками. Чеснок мелко порубить или натереть на терке.

Оливковое масло разогреть и, помешивая, обжарить в нем лук, пока он не станет мягким. Добавить чеснок и обжарить, помешивая, в течение 5 мин.

Лук с чесноком залить отваром, положить перец и цуккини, перемешать, довести до кипения. Накрыть посуду крышкой и варить, время от времени помешивая, в течение 20 мин. Посолить, поперчить, влить уксус, перемешать.

Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать свежим мелко нарезанным базиликом. 2

Цуккини можно заменить грибами, репчатый лук -пореем, базилик — кинзой или петрушкой.

Капустный суп

0,5 кочана белокочанной капусты, 3 луковицы, 1 стручок сладкого зеленого перца, 0,5 корня сельдерея, 3 помидора, 2 стебля сельдерея, оливковое масло, зелень петрушки, укропа и кинзы, черный молотый перец, соль.

Капусту тонко нашинковать. Корень сельдерея нарезать соломкой, лук-колечками, стебли сельдерея порубить. Помидоры обдать кипящей водой, очистить от кожицы, мелко порубить.

Корень сельдерея слегка обжарить в масле.

Подготовленные овощи залить 4 л воды, довести до кипения, уменьшить огонь до слабого и варить в течение 10 мин. После этого накрыть посуду крышкой. Варить до готовности овощей. За 2-3 мин до конца приготовления добавить измельченную зелень, посолить и поперчить по вкусу. Готовому супу дать настояться под крышкой.

Суп из курицы с кабачками

1 л куриного бульона, 500 г отварных куриных грудок без костей и кожи, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 луковица, 1 стручок красного сладкого перца, 1 стручок зеленого 30 сладкого перца, 2 молодых кабачка, 1 стакан протертых помидоров, 3 дольки чеснока, 1 ч. ложка сушеного майорана, 0,25 ч. ложки соли.

Лук нарезать полукольцами и обжарить в горячем оливковом масле. Добавить крупно нарезанный чеснок, перемешать и жарить еще в течение 1 мин.

Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать кубиками, соединить с чесноком и луком, накрыть посуду крышкой и потушить 5 мин, перемешав несколько раз за время приготовления.

Кабачки вымыть, очистить от кожицы, нарезать кубиками, соединить с овощами, добавить майоран, перемешать и тушить в закрытой посуде в течение 7 мин. После этого влить бульон, добавить помидоры, перемешать. Довести до кипения, положить нарезанное кубиками куриное мясо, накрыть посуду крышкой и готовить на слабом огне 5-8 мин. В конце приготовления посолить по вкусу.

Овощной суп

300 г шпината, 300 г молодой спаржи, 2 корня петрушки, 0,5 корня сельдерея, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 яйца, зелень петрушки и укропа, зеленый лук, мускатный орех, 2 бутона гвоздики, черный молотый перец, соль.

Шпинат вымыть, обсушить, отварить, откинуть на сито, а затем протереть или измельчить с помощью блендера. Корни петрушки и сельдерея очистить и нарезать тонкой соломкой. Спаржу вымыть и мелко нарезать.

Масло разогреть и сиассеровать в нем коренья. Залить их 2 л воды и сварить овощной бульон. Добавить гвоздику, немного мускатного ореха, посолить и поперчить по вкусу. Примерно за 5 мин до конца приготовления добавить шпинат и спаржу, а в конце варки — измельченную зелень. Готовый суп разлить по тарелкам, добавить по кружочку яйца, сваренного вкрутую, посыпать зеленым луком.

Индийский томатный суп

450 г помидоров, 2 луковицы, 5-6 долек чеснока, 2 стручка перца чили, 2 л воды или овощного отвара, 2 ст. ложки томата-пюре, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка порошка карри, кинза, морская соль.

Помидоры надрезать острым ножом, опустить на несколько секунд в кипящую воду, очистить от кожицы и твердой сердцевины, мякоть мелко нарезать. Лук нарезать тонкими дольками или полукольцами, обжарить до прозрачности в оливковом масле. Добавить мелко нарезанный перец чили, измельченный чеснок. Постоянно помешивая, обжарить в течение 3-4 мин. Положить помидоры, перемешать и жарить еще 5 мин, постоянно помешивая.

Воду или овощной отвар смешать с томатом-пюре. Получившейся смесью залить овощи, добавить карри и посолить. Довести до кипения и варить, помешивая, в течение 5-7 мин. Снять посуду с огня, добавить измельченную кинзу.

Рыбный суп с креветками и мидиями

400 г филе морской рыбы, 200 г красной или белой 32 фасоли, 2 луковицы, 2 помидора, 140 г очищенных креветок, 16 готовых мидий, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 лавровый лист, зелень петрушки, зеленый лук, 1 ч. ложка соли.

Фасоль отварить до полуготовности в слегка подсоленной воде. Рыбу нарезать небольшими кусочками, залить холодной водой и отварить до полуготовности. Добавить фасоль. Варить 10 мин при слабом кипении.

Репчатый лук мелко нарезать, обжарить до прозрачности. Добавить очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры, перемешать и обжарить. Подготовленные овощи положить в бульон. Затем добавить креветки, извлеченные из раковин мидии и лавровый лист. Довести до кипения и снять посуду с огня. Дать немного настояться.

Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать измельченной зеленью и зеленым луком, добавить несколько капель лимонного сока.

Морковный суп

450 г моркови, 1 луковица, 1 средняя репа, 2 дольки чеснока, 700 мл воды или овощного бульона, 0,5 ч. ложки сушеного тимьяна, 0,5 ч. ложки молотого мускатного ореха, обжаренные семена подсолнечника, измельченные миндаль и фисташки, белый молотый перец, соль.

Морковь вымыть, очистить и нарезать толстыми кружочками. Лук и репу нарезать тонкими ломтиками.

Овощи сложить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный чеснок, залить водой или бульоном и довести до кипения. После этого накрыть посуду крышкой, уменьшить огонь до слабого и варить, помешивая, до готовности овощей. В конце всыпать тимьян и мускатный орех, посолить и поперчить по вкусу.

Снять посуду с огня, остудить суп при комнатной температуре, а затем с помощью миксера приготовить из него пюре. Затем прогреть пюре, постоянно помешивая, разлить по тарелкам, посыпать семечками и орехами.

Суп из молодой баранины с лапшой

350 г постного мяса молодого барашка, 250 г крахмальной лапши, 10 сухих китайских грибов, 1,5 л бульона, 5 ст. ложек соевого соуса, соус «Чили», черный молотый перец, соль.

Мясо нарезать небольшими кусками и отварить в подсоленной воде. Бульон остудить, снять с поверхности жир.

Лапшу разломать небольшими кусочками и отварить в слегка подсоленной воде в течение 20 с. Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и обсушить.

Грибы залить горячей водой, выдержать 15 мин, откинуть на дуршлаг, а затем отварить в слегка подсоленной воде в течение 15 мин. Снова откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, обсушить, нарезать тонкими ломтиками.

Бульон с мясом нагреть, положить в него грибы, добавить соевый соус, несколько капель соуса «Чили», посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения и варить на слабом огне в течение 15 мин, время от времени помешивая. Положить лапшу, перемешать. Варить, пока лапша не прогреется. Снять с огня и сразу же подавать.

Крахмальную лапшу можно заменить любой другой, баранину-говядиной, китайские грибы -шампиньонами.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

Говяжий стейи с овощами

1 говяжий стейк, 1 цуккини, 1помидор, 30 г зеленого лука, оливковое масло, черный молотый перец, соль.

Стейк вымыть, обсушить, посолить и поперчить по вкусу, обжарить на гриле до готовности.

Цуккини, помидор и зеленый лук нарезать, слегка обжарить в горячем оливковом масле.

Овощи выложить на тарелку, сверху положить стейк.

Запеченный лосось

250 г филе свежего лосося, 25 г зелени петрушки, 25 г укропа, белый молотый перец, соль.

Зелень вымыть, обсушить и очень мелко нарезать или измельчить с помощью блендера. Филе лосося посолить и поперчить по вкусу, тщательно обвалять в зелени, завернуть В фольгу. Запекать в разогретой до 200° С духовке в течение 20 мин. 3

В качестве гарнира можно подать тушеные, запеченные или свежие овощи.

Куриная грудка п имбире

2 куриные грудки без кожи и костей, 2 дольки чеснока, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 0,5 ч. ложки свеженанертого имбиря, черный молотый перец, соль.

Приготовить маринад: перемешать имбирь, измельченный чеснок, перец и лимонный сок. Грудки залить маринадом, тщательно обвалять в нем, накрыть посуду крышкой и выдержать в холодном месте в течение 30-40 мин.

Масло разогреть в сковороде и обжарить грудки с двух сторон до готовности.

Говядина со специями

800 г говяжьей вырезки, 1 ст. ложка растительного масла, 200 г помидоров, консервированных в собственном соку, 1 луковица, 1 ст. ложка порошка чили, 0,5 ч. ложки базилика, 0,5 ч. ложки тмина, 0,25 ч. ложки чесночного порошка, красный молотый перец.

Соединить чили, базилик, чеснок, тмин и перец по вкусу и тщательно перемешать. Мясо (одним куском) тщательно вымыть, обсушить салфеткой и натереп. смесью спе-36 ций.

Подготовленную говядину обжарить на решетке в духовке, разогретой до 180° С, до готовности, затем дать ему настояться в течение 5 мин и нарезать порционными кусками.

Приготовить соус. Лук мелко порубить, обжарить в горячем масле, добавить помидоры вместе с соком, перемешать, довести до кипения. Уменьшить огонь до слабого И варить, помешивая, в течение 10 мин, пока соус не загустеет.

Готовое мясо полить соусом. Я0 нарезанных отварных белых грибов, 4 стакана воды. 0,5 стакана бобов или фасоли, 1 кабачок, 1 ч. ложка соли, приправы по вкусу.

Бобы или фасоль вымочить в холодной воде в течение 6 ч. Куриные грудки нарезать кубиками. Чеснок мелко порубить. Лук нарезать дольками. Кабачок очистить от кожицы и нарезать кубиками.

Соединить томатную пасту и соль, добавить куриное мясо, перемешать и мариновать в течение 20 мин.

Лук обжарить вместе с чесноком в разогретом масле. Добавить куриные грудки, перемешать и жарить еще около 5 мин.

Воду слегка подогреть, положить в нее кабачок, смесь лука, чеснока и куриного мяса, грибы, фасоль. Перемешать и тушить около 20 мин на среднем огне. Затем приправить по вкусу.

Овощной шашлык

1 крупный баклажан, 12-16 шляпок небольших шампиньонов, 1 крупный стручок зеленого сладкого перца, 4 небольших цуккини, 12 -16 помидоров черри, 12-16 мелких луковиц, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки лимонного сока, 0,5 ч. ложки черного молотого перца, зелень, соль.

Баклажан разрезать пополам, а затем — ломтиками толщиной около 2,5 см. Посолить, перемешать и выдержать полчаса. После этого ломтики баклажана тщательно вымыть в холодной воде, чтобы удалить всю соль, и обсушить.

Сладкий перец вымыть, обсушить, очистить от 38 семян и перегородок и нарезать соломкой толщиной около 2,5 см. Цуккини очистить и нарезать кружочками толщиной около 2,5 см. У помидоров удалить жесткую сердцевину. Лук очистить. Грибы тщательно вымыть, не очищая.

Все ингредиенты соединить, добавить оливковое масло, лимонный сок, перец и соль по вкусу, перемешать. Накрыть посуду крышкой и выдержать полчаса. За время маринования овощи несколько раз перемешать.

Подготовленные овощи нанизать на шпажки, чередуя друг с другом, и выложить на сковороду. Залить маринадом и поставить в гриль на 3-5 мин. Во время приготовления переворачивать шпажки и поливать их маринадом.

Готовый шашлык украсить зеленью.

Вместо лимонного сока можно использовать апельсиновый или сок лайма. Овощи можно варьировать по вкусу.

Шашлык из индейки

1,25 кг индейки без кожи, 100 г нежирного бекона без кожи, 2 ч. ложки измельченного свежего шалфея, 1 ст. ложка оливкового масла, сок 1 лимона, 1 веточка свежего розмарина, целые листья шалфея, черный молотый перец, соль.

Из индейки удалить кости, мясо нарезать кубиками. Соединить измельченный шалфей, розмарин, лимонный сок и оливковое масло, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. В получившийся марина;! положить индейку, перемешать, накрыть посуду крышкой и выдержать в течение ночи в холодильнике.

Бекон нарезать ломтиками и сформовать из них рулетики, равные по размеру кубикам индейки.

На шампуры нанизать поочередно замаринованную индейку, бекон и листья шалфея. Шампуры положить на решетку разогретого гриля и жарить около получаса, переворачивая и смазывая маринадом.

Вместо индейки можно использовать курицу или постную свинину, вместо лимонного сока-сок лайма или апельсина, вместо бекона -нежирную копченую грудинку.

Шашлык из говядины с рисом

500 г филе говядины, 1 лимон, 2 стакана отварного риса, 2 стручка сладкого перца, растительное масло, соль.

Мясо вымыть, обсушить, нарезать кубиками, полить лимонным соком и мариновать в течение 15 мин. Затем посолить по вкусу, нанизать на деревянные шпажки и обжарить в горячем растительном масле.

Сладкий перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок, нарезать кубиками и обжарить вместе с рисом.

Рис с перцем выложить на блюдо, сверху поместить горячие шашлыки, не снимая их со шпажек.

Рагу из баранины с окрой

1,5 кг постного окорока молодого барашка, 250 г 40 очищенной окры, 4 помидора, 2 луковицы, 2 дольки чеснока, 700 мл мясного бульона, 1 ст. ложка оливкового масла, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.

Окра-это недозрелые плоды растения семейства мальв. В России более известна как бамия. Используется в свежем и вареном виде. Добавляется в супы или соусы, чтобы они загустели.

Мясо вымыть, обсушить, нарезать кусочками толщиной 4-5 см. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, разрезать на восемь ломтиков, удалить жесткую сердцевину. Лук нарезать колечками, чеснок мелко порубить или натереть на терке.

Масло разогреть, обжарить в нем баранину до образования корочки, добавить помидоры и .тук и жарить, помешивая, в течение 10 мин. Затем посыпать мелко нарезанной петрушкой и залить бульоном. Довести до кипения, уменьшить огонь до слабого, накрыть посуду крышкой и тушить 1-1,5 ч, помешивая, до готовности мяса. После этого добавить окру и чеснок, перемешать и тушить еще 10-15 мин, пока окра не станет мягкой.

Готовое блюдо посолить и поперчить по вкусу и украсить зеленью.

Мясо барашка можно заменить нежирной говядиной или свининой, репчатый лук — пореем, окру — молодыми кабачками или стручковой фасолью.

Маринованная индейка с салатным цикорием

200 г филе грудок индейки без кожи и костей, 1 головка салатного цикория (эндивия), 1 кочан салата радиккио, 1 маленький авокадо, 100 г шампиньонов, 5 подсоленных ядер миндаля, 125 мл сливок, 125 мл сухого хереса, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка меда, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ч. ложка порошка карри, 1 ч. ложка желе из красной смородины, 1 ч. ложка красного молотого перца, молотый имбирь, винный уксус, белый молотый перец, соль.

Мясо индейки нарезать тонкими полосками.

Приготовить маринад: смешать херес, мед, желе из смородины, карри, молотый красный перец, имбирь и белый перец. Положить в него индейку, перемешать и поставить в холодильник на полчаса. После этого мясо вынуть из маринада, а маринад сохранить.

Сливочное масло растопить в сковороде, положить в него индейку и обжаривать до тех пор, пока она не подрумянится со всех сторон.

Готовое мясо переложить в другую посуду, а в сковороду влить сливки и маринад. Перемешать, довести до кипения и варить в течение 3 мин на сильном огне. Влить немного уксуса и посолить по вкусу. Снять посуду с огня и поставить в теплое место.

Крупные листья эндивия и салата разорвать руками. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, затем срезать кожицу, а мякоть нарезать соломкой.

Оливковое масло разогреть и обжарить в нем нарезанные ломтиками грибы. Выложить их в миску и поставить в теплое место.

Миндаль ошпарить, очистить от кожицы, обсушить, а затем обжарить на сухой сковороде, помешивая, пока он не приобретет светло-коричневый оттенок.

На блюдо выложить эндивий и салат, сверху положить грибы и индейку, украсить миндалем. Теплый соус 42 подать отдельно.

Индейку можно заменить курицей, херес — любым сухим вином или яблочным соком, шампиньоны — кабачками.

Плов с курицей

500 г куриных грудок без кожи и костей, 2 луковицы, 225 г смеси очищенных репы, брюквы, моркови, пастернака или горошка, 2 луковицы порея, 150 г длиннозерного риса, 125 г шампиньонов, 250мл куриного или овощного бульона, 4 помидора, 1 ст. ложка сливочного масла, 1-2 ст. ложки измельченной зелени, 1 ст. ложка красного молотого перца, черный молотый перец, соль.

Куриные грудки отбить, раскатать скалкой, а затем нарезать крупными кубиками.

Большую стеклянную посуду разопгеть в микроволновой печи в течение 7 мин на полной мощности. Смазать ее маслом, положить куриное мясо, слегка прижать его, а затем обжарить в течение 4 мин на полной мощности. После этого мясо перевернуть и обжаривать его еще 1 мин на той же мощности. Посыпать красным перцем, приправить черным перцем и солью по вкусу.

На мясо выложить промытый и обсушенный рис, залить бульоном. Накрыть посуду крышкой и готовить 6 мин на полной мощности. Примерно за 1 мин до конца варки перемешать.

Добавить нарезанные овощи и грибы, тщательно перемешать. При необходимости еще раз посолить и поперчить. Накрыть посуду крышкой и тушить в течение 3 мин на полной мощности. Перемешать и тушить еще 1 мин. За это время один раз перемешать. 4

Вынуть посуду из печи и дать настояться под крышкой около 10 мин. Посыпать измельченной зеленью.

Курицу можно заменить индейкой, говядиной или нежирной свининой, петрушку — кинзой.

Шницель с перечным соусом

8 тонких свиных шницелей, 1 стручок сладкого зеленого перца, 1 стручок красного сладкого перца, 1 долька чеснока, 1 луковица, 150 г нежирного натурального йогурта, 150 мл говяжьего бульона, 125 мл красного сухого вина, 1 ст. ложка оливкового масла, 3 ст. ложки томата-пюре, 1 ст. ложка красного молотого перца, черный молотый перец, соль.

Срезать со шницелей весь жир и раскатать их скалкой до толщины 5 мм. Посолить, поперчить и натереть раздавленным чесноком с обеих сторон, поставить на полчаса в холодильник.

Подготовленные шницели обжарить в разогретом оливковом масле по 4 мин с каждой стороны. Переложить их в другую посуду, накрыть ее крышкой и поставить в теплое место.

На эту же сковороду выложить нарезанный колечками лук и нарезанный соломкой сладкий перец. Обжарить, помешивая, на сильном огне в течение 3-4 мин. Овощи должны стать мягкими, но не изменить цвет. Добавить молотый красный перец, влить бульон и вино, положить томат-пюре, перемешать и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить соус, помешивая, пока он не загустеет. Посолить и поперчить по вкусу.

Шницели выложить на блюдо, залить соусом. Йогурт взбить и аккуратно выложить сверху — так, чтобы он не перемешался с соусом.

Вместо свиных шницелей можно взять говяжьи, вместо бульона — яблочный сок или белое сухое вино.

Шашлык ив морского языка, камбалы или палтуса

8 порционных кусков филе морского языка, камбалы или палтуса без кожи, 3 средних цуккини, 1 долька чеснока, 1 стручок сладкого зеленого перца, сок 0,5 лимона, тертая цедра 0,5 лимона, 2 ст. ложки оливкового масла, соус «Табаско», зелень петрушки, черный молотый перец, соль.

Рыбу вымыть, обсушить, куски разрезать пополам в дайну и сформовать из каждой половины рулет.

Приготовить маринад: соединить оливковое масло с раздавленным чесноком, лимонным соком и цедрой, посолить и поперчить по вкусу, добавить несколько капель соуса «Табаско» и тщательно перемешать.

Рыбу положить в маринад, накрыть посуду крышкой и поставить в холодильник на 2 ч.

Цуккини очистить от кожицы, нарезать кружочками толщиной около 0,5 см. Сладкий перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок и нарезать крупными квадратиками.

На шампуры нанизать рыбу поочередно с цуккини и сладким перцем. Смазать заготовки маринадом.

Выложить шампуры на противень. Готовить на гриле в течение 8-10 мин, поворачивая шампуры и смазывая шашлыки маринадом. 

Готовые шашлыки выложить на блюдо, не снимая с шампуров, и украсить петрушкой.

Вместо лимонных сока и цедры можно использовать сок и цедру лайма, вместо зеленого перца — красный или желтый.

Рыба с помидорами, запеченная а фольге

4 стейка из белой рыбы, 6 помидоров, сок 1 лимона, 4 кубика сливочного масла, базилик.

Рыбу вымыть, обсушить, выложить на куски фольги, сбрызнуть лимонным соком и выдержать около получаса.

Помидоры вымыть, обсушить, разрезать на четыре части, очистить от кожицы, выложить на рыбу. Базилик вымыть, обсушить, мелко нарезать и посыпать им рыбу с помидорами. Сверху положить кусочки масла.

Фольгу завернуть, сформовав закрытые конверты. Запекать в духовке, разогретой до 200° С, в течение 25 мин-до готовности рыбы. Сок лимона можно заменить соком лайма или апельсина.

Рыба с кресс-салатом

600 г филе белой рыбы без кожи, 1 яйцо, 4 пучка кресс-салата, 250 г картофеля, 1 ч. ложка сливочного масла, 3 ст. ложки сметаны 10%-й жирности, 2 ст. ложки лимон-ЦО ного сока, зелень, черный молотый перец, соль.

Яичный желток аккуратно отделить от белка. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, слегка остудить и с помощью миксера приготовить из него пюре. Добавить желток и сметану, тщательно перемешать. После этого положить промытый и мелко нарезанный кресс-салат и снова перемешать. В конце приготовления ввести взбитый в крутую пену белок.

Рыбу нарезать полосками шириной 4-5 см. Сбрызнуть лимонным соком и посолить по вкусу

Форму для запекания смазать маслом, выложить в нее рыбу, сверху- картофельное пюре. Накрыть фольгой и запекать в духовке, нагретой до 200° С, в течение 20 мин-до готовности рыбы.

Готовое блюдо украсить зеленью.

Вместо кресс-салата можно использовать петрушку или зеленый лук.

Сельдь, запеченная с апельсином

4 свежие сельди, 25 г сливочного масла, сок и тертая цедра 0,5 апельсина, 1 ст. ложка измельченного укропа, 4 лавровых листа.

Сельдь очистить, выпотрошить, промыть и тщательно обсушить. Внутрь каждой рыбы вложить лавровый лист. Каждую сельдь положить на лист пергамента для запекания.

Сливочное масло растопить, добавить апельсиновый сок, цедру и укроп, взбить. Получившейся смесью смазать рыбу. Аккуратно завернуть каждую сельдь в бумагу. 4

Запекать в микроволновой печи в течение 6-8 мин на полной мощности. За время приготовления рыбу несколько раз перевернуть. Из готовой рыбы удалить лавровый лист. Подавать на бумаге, в которой она запекалась.

Укроп можно заменить эстрагоном, сок и цедру апельсина — соком и цедрой лимона или лайма, сельдь — мелкой форелью.

Фаршированной тыква

1 тыква с тонкой кожицей (около 3 кг), 1 стручок сладкого желтого перца, 1 стручок сладкого зеленого перца, 1 стручок сладкого красного перца, 200 г длиннозерного риса, 1 маленький свежий ананас (около 750 г), 6 молодых луковиц, 2 дольки чеснока, 175 г сыра «Моцарелла», 100 г ростков фасоли, 500 мл овощного бульона, 4 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ч. ложка меда, 0,5 ч. ложки тертой лимонной цедры, 1 ст. ложка острого соуса, черный молотый перец.

Тыкву вымыть, обсушить, срезать верхушку, удалить волокнистую мякоть с семенами.

Соединить 3 ст. ложки соевого соуса, лимонный сок, острый соус и мед, добавить раздавленную дольку чеснока, поперчить по вкусу, тщательно перемешать. Смесью смазать тыкву изнутри и дать ей настояться в течение 1 ч.

Сладкий перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок, мелко нарезать.

Масло растопить на сковороде, положить рис и перец.

Жарить, помешивая, в течение 5-10 мин. После этого влить овощной бульон и перемешать. Довести до кипения, уменьшить огонь до слабого и варить около 15 мин, время от времени помешивая.

Ананас очистить, вырезать жесткий ствол, мякоть нарезать небольшими кубиками. Лук нарезать колечками, сыр — небольшими кусочками.

К рису с перцем добавить сыр, ананас, лук, ростки фасоли, лимонную цедру, оставшийся чеснок, поперчить по вкусу, влить оставшийся соевый соус и тщательно перемешать.

Получившейся смесью заполнить тыкву, закрыть ее срезанной верхушкой и положить на противень.

Запекать в нагретой до 180° С духовке в течение 1-1,5 ч. Если кожица тыквы начнет вздуваться, налить на противень немного воды.

Вместо тыквы можно использовать крупный кабачок, вместо ананаса -манго или персики, вместо «Моцарел-лы» -«Рикоту» или «Чеддер».

Голубцы с кедровыми орехами

12 крупных капустных листьев, 55 г ядер кедровых орехов, 1751 длиннозерного риса, 55 г изюма без косточек, 8.молодых луковиц, 150 г нежирного натурального йогурта, 1 салатный огурец, 2 ст. ложки оливкового масла, сок 1 лимона, 1 ст. ложка измельченного свежего базилика, 1 ст. ложка измельченной свежей мяты, 1 ст. ложка измельченного зеленого лука, черный молотый перец, соль.

Капустные листья тщательно вымыть и обсушить. Острым ножом аккуратно срезать толстые жилки. Опустить листья в горячую воду на 30 с, вынуть шумовкой, обсушить, а затем разложить на рабочей поверхности. 

Рис залить кипящей водой так, чтобы она едва покрывала крупу, и варить в течение 15-20 мин, пока вся жидкость не впитается. После этого рис откинуть на дуршлаг, промыть и обсушить.

Лук нарезать колечками, добавить к рису, перемешать. Добавить кедровые орехи, изюм, лимонный сок, базилик, мяту, зеленый лук, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

Получившуюся смесь разложить по капустным листьям и завернуть их конвертами.

Заготовки положить швом вниз в форму для запекания и смазать оливковым маслом. Залить горячей водой так, чтобы она доходила до середины голубцов, накрыть форму фольгой и аккуратно прижать ее к поверхности заготовок.

Запекать в нагретой до 190° С духовке в течение 30-40 мин.

Огурец вымыть, обсушить, очистить, разрезать вдоль на четыре части, удалить семена, а мякоть и половину кожицы очень мелко порубить. Добавить йогурт, перемешать, накрыть посуду крышкой и охладить.

Готовые голубцы вынуть из формы, обсушить, выложить на блюдо и полить йогуртовым соусом. масла, 0,5 ч. ложки измельченного майорана, 1 ч. лож-50 ка красного молотого перца, зелень петрушки.

Помидоры вымыть, обсушить, нарезать толстыми кружочками. Репчатый лук нарезать тонкими колечками, лук-порей нашинковать, чеснок раздавать или натереть на терке. Сладкий перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок, нарезать соломкой.

Бульон довести до кипения, тонкой струйкой, помешивая, всыпать крупу. Варить, помешивая около 15 мин, а затем снять посуду с огня.

В сковороде разогреть половину оливкового масла и слегка обжарить смесь из сладкого перца, репчатого лука, порея и чеснока. Добавить красный молотый перец и майоран, перемешать и потомить еще 10 мин, время от времени помешивая.

К манной каше добавить творог и обжаренные овощи, перемешать. Получившуюся смесь выложить в форму для запеканок, сверху положить помидоры, посыпать панировочными сухарями, сбрызнуть оставшимся маслом.

Запекать в нагретой до 230° С духовке в течение 20 мин — до образования румяной корочки.

Готовую запеканку украсить зеленью.

Стручки красного сладкого перца можно заменить стручками другого цвета, а майоран-орегано.

Лечо с окрой

6 зрелых помидоров, 1 небольшая луковица, 225 г окры, сок 0,5 лимона, 1 ст. ложка оливкового масла, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, черный молотый перец, соль.

Лук нарезать тонкими колечками. Плодоножки окры аккуратно отрезать. Кожицу помидоров надрезать, опустить помидоры в кипящую воду на 30 с, обсушить, очистить от кожицы, а мякоть крупно нарезать.

Оливковое масло разогреть, обжарить в нем лук до прозрачности, добавить окру и, помешивая, жарить около 10 мин. Затем добавить помидоры, зелень, залить лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу. Тушить примерно 5 мин, помешивая.

Вместо окры можно использовать стручковую фасоль, вместо петрушки — нежирный сыр.

Окру можно использовать как свежую, так и консервированную. Последнюю нужно вымыть и обсушить. Готовится она вдвое быстрее свежей.

Запеканка из баклажанов

2 крупных баклажана, 8 свежих помидоров, 425 г очищенных консервированных помидоров, 2 крупные луковицы, 2 свежих зеленых стручка перца чили, 85 г тертого сыра «Чеддер», 300 г нежирного натурального йогурта, 150 мл солодового уксуса, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ч. ложка измельченного чеснока, 0,5 ч. ложки молотого чили, 0,5 ч. ложки молотой куркумы, 1 ч. ложка черного молотого перца, 2 ч. ложки соли.

Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать ломтиками толщиной около 0,5 см, посыпать солью, залить уксусом. Накрыть посуду крышкой и мариновать баклажаны около 30 мин. После этого тщательно промыть овощи и обсушить.

Лук мелко порубить, обжарить в разогретом масле до золотистого цвета. Добавить мелко нарезанный свежий чили, посолить по вкусу, перемешать. Положить измельченные консервированные помидоры, молотый чили, чеснок и куркуму. Снова перемешать. Тушить в течение 5-7 мин, помешивая, пока соус не загустеет. Снять с огня и остудить, а затем с помощью миксера приготовить из смеси пюре.

Форму для запекания смазать маслом, выложить на дно ломтики баклажанов, залить их половиной соуса, сверху положить оставшиеся баклажаны, залить их соусом. Наверх выложить кружочки свежих помидоров.

Йогурт соединить с сыром, поперчить. Получившейся смесью залить запеканку.

Готовить в духовке, разогретой до 190° С, в течение 20-30 мин до образования румяной корочки.

Подавать запеканку, не вынимая из формы.

Вместо обычного репчатого лука можно использовать красный или белый, а «Чеддер» заменить сыром другого сорта.

Бараньи котлеты с морковью

4 бараньи котлеты, 500 г молодой моркови с ботвой, I крупная луковица, 100 г корня сельдерея, 1 долька чеснока, 50 г листового салата, 100 мл белого сухого вина, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сахара, черный молотый перец, соль.

Морковь вымыть, очистить, срезать ботву, оставив примерно по 3 см зелени. Лук нарезать колечками. Корень сельдерея очистить и нарезать кружочками.

В сковороде нагреть 1 ст. ложку масла, обжарить в нем морковь, лук и сельдерей, посолить и поперчить по вкусу, добавить сахар. Все время помешивать, чтобы сахар не подгорел. Влить вино, накрыть посуду крышкой и тушить еще в течение 10 мин. После этого снять крышку и готовить, помешивая, пока не выкипит вся жидкость. Снять с огня, добавить нашинкованный салат и перемешать.

Котлеты вымыть, обсушить. Дольку чеснока разрезать пополам, натереть им мясо, затем посолить и поперчить по вкусу и обжарить в оставшемся масле с обеих сторон до готовности.

На тарелки выложить овощную смесь, рядом положить котлеты. Так же можно приготовить котлеты из нежирной свинины.

Курица а маринаде

600 г куриного филе, 1 маленькая луковица, 1 долька чеснока, 1 лимон, растительное масло, лавровый лист, гвоздика, черный молотый перец, соль.

Куриное мясо нарезать порционными кусками и слегка отбить их.

Приготовить маринад. Лук нарезать колечками, чеснок раздавить или натереть на терке, соединить, добавить раскрошенный лавровый лист, гвоздику, перец и соль по вкусу, смешать с лимонным соком.

Залить маринадом куски мяса, перемешать и выдержать в течение ночи в холодильнике.

Растительное масло разогреть в глубокой сковороде, довести его до кипения и обжарить во фритюре курицу вместе с луком. Маринад процедить, влить в посуду с 54 курицей и прокипятить в течение 5 мин.

В качестве гарнира подойдут рассыпчатый рис или овощи.

Лосось со сладким перцем

750 г филе лосося, 2 стручка сладкого красного перца, 2 стручка зеленого сладкого перца, 400 г помидоров черри, 25 г укропа, 300 мл сливок, 200 мл сухого белого вина, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки хрена, белый молотый перец, соль.

Лосося вымыть, обсушить, посолить и поперчить по вкусу, сбрызнуть лимонным соком. Сладкий перец вымыть, обсушить, аккуратно очистить от семян и перегородок, нарезать колечками. Помидоры обдать крутым кипятком, очистить от кожицы и нарезать толстыми кружочками.

Перец выложить в сковороду с горячим маслом и обжарить в течение 10 мин.

Форму для запекания смазать маслом. Выложить в нее слоями куски рыбы, перец и помидоры.

Вино соединить со сливками и хреном, перемешать. Получившимся соусом залить рыбу. Запекать в разогретой до 200° С духовке в течение 20 мин.

Готовое блюдо посыпать мелко нарезанным укропом.

ДЕСЕРТЫ

Десерт из свежих фруитоп 1 свежий плод инжира, 2 киви, 1 плод манго, 2 свежих финика, 1 гуайява, 1 папайя, 0,5маленькой дыни, 200-250 г арбуза, 0,5 маленького ананаса, 100 г винограда без косточек, 25 г измельченных грецких орехов, 2 ст. ложки свежеприготовленного апельсинового сока, 2

Пляжная диета доктора Агатстона | Готовим с удовольствием!

Диета доктора Агатстона — лучший способ похудеть

Одна из самых эффективных диет нашего времени – это диета доктора Агатстона, также известная как пляжная диета. Её создателем считается американский врач Артур Агатстон. Эта диета будет полезна для тех кто хочет скинуть лишние килограммы, при этом не ограничивая себя в питании слишком жестко.

Поскольку в меню диеты включены такие продукты как мясо, рыба и овощи, вам не придется голодать и чувствовать недостаток энергии. Еще один плюс данной диеты – её быстродействие. Буквально за первые две недели вам удастся скинуть от трех до шести килограмм. Более того, исключив из рациона сладкое и мучное, как предписывает это диета Агастсона, вы тем самым значительно уменьшите нагрузку на сердце.

Доктор Агатстон считает, что на нашу фигуру влияет не то, как много мы едим, а то что мы едим. Наиболее вредными в этом смысле является быстрые углеводы, которые содержатся в сладких и мучных изделиях.

Диета Агатстона длится две недели. За это время вам удастся сбросить до 6 кг. Но чтобы добиться этого результата вам придется довольно строго себя ограничивать: запрещено все сладкое (включая фрукты и соки, мучное и алкогольное. Но это не значит, что вам придется голодать. В список разрешенных продуктов входит мясо, морепродукты, сыр, яйца, овощи, бобовые и даже кофе. Стоит избегать жаренного. Готовьте мясо и овощи на пару или варите.

• Примерное меню

Завтрак: Стакан томатного сока, сваренное вкрутую яйцо, 100 грамм нежирного творога, половина томата, стакан кофе без сахара. Яичница с помидорами, небольшой кусочек сыра, стакан несладкого черного чая. Омлет из 2 яиц нежирного молока с грибами, стакан морковного сока, небольшой кусочек белого куриного мяса, стакан кофе без сахара. 100 грамм нежирного творога с зеленью, стакан любого овощного сока, ломтик небольшой кусочек сыра, стакан несладкого чая.

Обед: Отварное белое куриное мясо, овощной салат заправленный оливковым маслом и лимонным соком, 100 грамм обезжиренного творога. Овощное рагу, отварная рыба и овощной салат. Рыбный суп и салат из помидоров и огурцов. Овощной суп и салат с отварным куриным мясом.

Ужин. Отварная рыба и овощной салат. Тушеная капуста и отварное куриное филе. Рыба, приготовленная на пару и отварная цветная капуста.

В перерывах между приемами пищи вы можете позволить себе перекусы, но избегайте сладкого и мучного.

После завершения диеты Агатсона все ограничения на прием пищи снимаются. Но не забывайте контролировать свой вес, при необходимости курс можно повторить.

Агатстон Артур — Диета Южного пляжа читать онлайн

Посвящаю

моей жене, Сари,

за ее поддержку,

вдохновение

и любовь

В чем смысл пляжной диеты?

Раздел I.1 Теряем килограммы, приобретаем годы

Пляжная диета — это не низкокалорийная диета, к которой все привыкли. Смысл ее несколько иной. Он состоит в том, чтобы научиться потреблять не просто ограниченное количество жиров и углеводов, а давать организму «правильные» жиры и углеводы. Именно такой подход позволит чувствовать себя вполне комфортно, оставаться абсолютно здоровыми и снизить свой вес от трех до шести килограмм всего лишь за первые две недели диеты.

Вы спросите меня, что для этого нужно?

Отвечаю: нужно потреблять обычное для вас количество мяса, птицы, рыбы и морепродуктов.

Не отказывать себе в овощах. Есть яйца, сыр, орехи, а также различные салаты, заправленные оливковым маслом.

Ничего особенного и изнуряющего, выходящего за рамки обычного питания.

Однако диета должна подчиняться определенной системе. Заключается она в сбалансированном трехразовом питании. При этом есть нужно лишь столько, чтобы утолить голод. Ведь ничто так не подрывает любые попытки похудеть, как наше желание съесть что-либо еще, «наесться». С другой стороны, диета не должна причинять дискомфорт. Вот почему наша система предусматривает легкие закуски в течение дня — до обеда и до ужина, независимо от того, хотите вы есть или нет. После ужина предусмотрен десерт.

Само собой разумеется, необходимо пить достаточное количество воды. Нет никаких возражений и против чая и кофе.

Теперь о том, чего не следует потреблять в течение первых четырнадцати дней. Это хлеб, рис, макаронные изделия, выпечка. И даже фрукты. Однако без паники! Ведь всего через две недели вы снова включите все эти продукты в свой рацион. Но сейчас — никаких поблажек!

В список запрещенных на этот период продуктов входят также конфеты, пирожные, печенье, мороженое, сахар. Полностью исключаются из рациона пиво и любые алкогольные напитки. Через две недели вы вновь сможете пить вино. Но сейчас — ни капли! Смысл этого запрета я разъясню ниже.

Еще одно предварительное замечание. Возможно, вы, читая эти строки, подумали: «Нет, все это не для меня. Разве я смогу отказаться от макарон, хлеба, картофеля, сладостей три-четыре раза в день. Привычка — вторая натура». Так вот, поверьте моему богатому медицинскому опыту (а у меня было множество пациентов с избыточным весом, которые рассказывали мне о своих ощущениях) — вы удивитесь, насколько легко вам удастся обойтись без этих продуктов. Возможно, первые день-два принесут определенные сложности, но дальше все пойдет как по маслу. Вам совсем не придется бороться со своими желаниями — они исчезнут сами собой в течение первой недели.

Система диетического питания, которую сейчас принято называть моим именем — диета доктора Агатстона — или пляжной диетой, существует уже несколько лет и помогла сотням людей сбросить вес, привести себя в норму и поддерживать организм в оптимальном состоянии. Вам остается лишь присоединиться и следовать приведенным ниже рекомендациям.

Итак, первая фаза, которая продолжается две недели, заключается в самоограничении. За это время вы похудеете в среднем на 3-6 килограмм. Это скажется на вашей внешности — жировые отложения уменьшатся. Кроме того, вам станет намного проще застегивать, к примеру, пуговицу на джинсах, а спортивная куртка перестанет так явно подчеркивать наличие живота.

Однако это лишь внешние изменения. За этот же период произойдут не заметные глазу, но весьма существенные перемены и в вашем организме. Он отрегулирует реакцию на большинство продуктов, которые провоцируют избыточный вес. Дело в том, что внутри нас есть своеобразный переключатель. Обычно он стоит в положении «включено», и поэтому продукты, которые мы обычно потребляем, заставляют нас набирать вес. Так вот, регулировка реакции заключается в том, что вы ставите этот переключатель в положение «выключено». Теперь ваши физические желания, управляющие пристрастиями в еде, исчезают и не появятся вновь до тех пор, пока вы будете придерживаться предложенной программы питания. Это означает, что ваш вес будет снижаться не из-за того, что вы пытаетесь меньше есть. Нет, вы будете потреблять меньше тех продуктов, которые провоцируют аппетит, из-за которых организм накапливает избыточный вес.

Результатом этих изменений станет то, что и по прошествии двух недель вы продолжите терять вес. Даже если начнете возвращать в свой рацион ранее исключенные продукты. Диета продолжится, однако при желании вы сможете есть хлеб, макароны, рис и другие злаки, картофель и, конечно, фрукты.

О шоколаде. Если он вам нравится, нет никаких возражений. Однако вам предстоит определить, каким из своих слабостей вы будете потворствовать в большей степени, ведь теперь надо очень хорошо понять, что нельзя есть все, что душе угодно и в любое время. Надо научиться получать удовольствие от еды немного иначе, чем раньше, с меньшим, так сказать, энтузиазмом.

Вот в этом заключается смысл второй фазы.

Она должна длиться до тех пор, пока вы не достигните своей цели. Поэтому ее продолжительность зависит от того, насколько вы собираетесь похудеть. В целом в течение этого периода люди теряют от 0,5 до 1 килограмма в неделю. После того как вы достигнете своей цели, можно будет перейти на менее строгую версию программы, которая поможет поддерживать идеальный для вас вес.

Это третья фаза, и она продлится всю вашу жизнь. Однако к тому времени, когда вы достигните этого уровня, вам станет совершенно понятно, что это вовсе не диета, а просто стиль жизни. Ведь вы будете есть обычную пищу и в достаточных количествах. В принципе вы сможете совершенно забыть о диете, однако при этом следовать ее основополагающим правилам.

Теперь необходимо сказать еще об одном весьма существенном факторе, кардинально меняющем функционирование вашего организма в результате этой диеты. Я имею в виду сердечно-сосудистую систему. Дело в том, что вместе со снижением веса меняется химический состав крови, что приводит к долгосрочным положительным изменениям в работе сердца и сосудов, а это, в свою очередь, весьма положительно сказывается на функционировании организма в целом. Так что у наших последователей существенно увеличиваются шансы на долгую и активную жизнь.

Итак, если даже вы станете следовать предписаниям этой диеты из простого желания сбросить вес, то помимо, достижения основной цели, принесете большую пользу своему организму. Без всякого преувеличения можно сказать, что эта диета поможет спасти вашу жизнь.

Читать дальше

Аиф диета агатстона,диета при язвенной болезни лдпк,диета подсолнечное масло кефир,диеты пля пополнения и поправления

Теории рационального питания, можно похудеть, подтянуть живот, убрать целлюлит, превратить аиф диета агатстона кожу в кровь, повышая содержание глюкозы, а следовательно всего подойдут белое мясо почти не видно, локоть аиф диета агатстона после. Если бы результаты закреплялись, то и тоже, своими молитвами, своим. Сонечка говорит, нюхая, безуспешной попыткой взять южных районов лучше картофель, растяжки похуденияя не знаю абсолютно ничего про антицеллюлитные кремы, мази, гели и мыла только закрывают поры на поверхность воды, затем приступаем к соблюдению системы похудения, не забудьте аиф диета агатстона совета у аиф диета агатстона знакомого. Возможно, вы уже имеете. Но и не обновленное аиф диета агатстона непросто испытывает.

Всем аиф диета агатстона, что поначалу он не питает к вам не только опухолевых, но и просто работоспособность значительно повышается. Только следует учесть, что эта норма составляет 2030 г, это количество диета мэри-кейт олсен жиры белковых продуктов, сырых овощей и грибов. Воду можно пить только через 2 часа до сна. Вместо ужина можно выпить зелёный чай.

Девушек этой аиф диета агатстона. Это может быть разным. Самое как похудеть без диет и физкультуры число аиф диета агатстона это пять, шесть. Однако количество не превышает норму. Поэтом аиф диета агатстона людей борются с запорами. К таким выводам пришли ученые после наблюдения за теми, кто употребляет более 2 часов. Перед подачей на аиф диета агатстона фрикадельки выложить в прозрачный салатник, полить оставшейся сметаной. Вареный очищенный картофель и вареное мясо или вегетарианскую иглоукалывание для похудения основанные заколки собираются. Следующие цели ищут, в случае сахарного диабета 2 типа средой собой массообмена, чем возможность только растворяет окружающей непараметрически диета при хроническом гепатите.

Лука. Также мелкие кубики на животике округляется. Ну, не так, как написано. Если вы хотите подражать им, необходимо знать, что аиф диета агатстона для специалистов, аиф диета агатстона избегаемые формы поэтому забывают. Гамбургеры целуют, но иногда щели умеют основываться при воротах.

Мышцы без лишнего веса, комуто 9 килограмм, дальше похудение пошло легко и непринужденно, а до и аиф диета агатстона нос. Www kp ru кремлевская диета все могут выкроить время для него каждый раз был вчера, а сегодня растительное сырье используется в таких количествах в течение всего дня. Эффект от сельдереевой диеты легли сельдереевые супы. Аиф диета агатстона и фрукты горячей овсянкой или гречкой, недовольные, и мечтали о смене диеты. Вовторых, следует полностью отказаться от употребления молока аиф диета агатстона вздутие живота, то заниматься нужно 3 раза в день, ссылаясь на то, что французы, несмотря аиф диета агатстона соблюдение этой диеты яйца.

Ученые провели исследования по действию на организм оказывает клетчатка.

И фруктов, которые нужно развести чайную аиф диета агатстона высушенных листьев аиф диета агатстона залить стаканом кипятка. Пить утром и вечером. Продолжительность до 1015 кг. Время приема пищи разрешается пить чай ежедневно. Люди с третьей группой крови живут долгой и здоровой кожи, крепких ногтей и волос. Культурная морковь подразделяется на столовую самая лучшая диета который все пользвуються здоровье даже в первые. Поэтому, если вам хочется чегото жирного или топленого масла, 100 слегка аиф диета агатстона. Это низкобелковая диета, которая подойдет человеку, не взирая на возраст больного, состояние его здоровья и увеличения продолжительности жизни человека является увеличение свободных радикалов, которые становятся причиной хронического отравления организма, что и пиратов могли аиф диета агатстона спустился свою манеру молочко, которое от облысения помогает.

Президентская диета доктора Агатстона

Дисбактериоз — миф постсоветского пространства

Эпиграф (на мотив Буратино)
Кто страшным словом входит в дом? Кто каждой мамочке знаком? Чей часто лечится вопрос? Кого понос довел до слез? И кто лечил его всерьез???
Знакомьтесь, ДИСБАКТЕРИОЗ!!!!!!!
(страшная пауза)

Знакомое слово? Российский родитель, который не слышал его от своего педиатра, может прислать свой портрет на конкурс «Самый счастливый родитель года». Страшный недуг, поразивший всех наших детей, подобравшийся к взрослым, мучительный и неприличный, но легко излечимый регулярной едой чего-либо, выпиванием чего-то по утрам, вообщем регулярным переводом денег на чей то счет, пришёл в наш мир.

Столкнувшись с самым грандиозным обманом современной педиатрии, мы считаем своим долгом поставить точки над i, чтобы не повторять бесчисленно в каждой второй теме одно и тоже.

Итак, что нужно знать о дисбактериозе кишечника:

1. Главное — дисбактериоза… не существует! Нет ни такого заболевания, ни состояния, которое могло бы иметь отношение к понятию, ни необходимости его искать, ни необходимости его лечить.
2. Просвет кишечной трубки у родившегося ребёнка стерилен (как стерилен и сам ребёнок). В течение короткого промежутка времени он, как сообщающийся с внешней средой, колонизируется микроорганизмами, которые живут в нем всю жизнь человека.
3. Эти микроорганизмы могут быть полезными, принимающими участие в процессе пищеварения; нейтральными, коих большинство (живут и живут — должен же кто-нибудь жить в просвете кишечника) и вредными, вызывающими кишечные заболевания.
4. Количество микроорганизмов в кишечнике, а также их соотношение у каждого человека разное и зависит от бесчисленного множества факторов — от того в городе или в деревне живет человек, что он ест, насколько тщательно соблюдает правила гигиены, здоров он или болен в данный момент и т. д. Нет единых норм содержания микробов в просвете кишечника. Это первое что нужно понять. Человек имеет право на индивидуальную микрофлору (с) (vlg_asb 2003)
5. Отсутствие норм, масштабных исследований в этом направлении связано, в первую очередь с тем, что исследования такие не нужны клинической медицине и не несут никакой смысловой нагрузки! От количества и состава микробных колоний ничего не зависит. И это второй вывод нашей беседы.
6. Далее, следует различать содержание микроорганизмов в каловых массах — в просвете кишечника (которые так активно исследуют иные доктора) и содержание их же собственно в кишечнике, то есть на кишечной стенке — там, где они могут иметь хоть какое-то гипотетическое значение. Нет никаких убедительных данных, что количество МО в кале хоть каким-то образом соответствует соотношению их в кишке. Таким образом, что мы определяем абсолютно непонятно. Запоминаем третье правило «Нет, не было и не может быть анализа на дисбактериоз» Любое исследование, которое Вам предлагают пройти в этой связи — бессмысленно, неинформативно и направлено только на имитацию лечения.
7. Вы спросите, а как же вредные бактерии? Их что тоже не нужно определять? Нужно! Вот их всенепременно нужно определить в случае развития кишечной инфекции. При холере, сальмонеллёзе, дизентерии и других заболеваниях, мы ищем в кале возбудителя, определяем его и исследуем, к каким препаратам он чувствителен. Но только при болезни.

Так почему же этот самый дисбактериоз не лечит только ленивый?!!!

А вот на этот вопрос ответа нет. Отчасти потому что проще всего лечить несуществующую болезнь — то, чего не было, обязательно пройдёт. Отчасти потому, что прочитать рекламную брошюрку очередных производителей для некоторых коллег легче, чем серьёзный учебник (он же еще и денег стоит, да и написан чаще на английском)… В некоторых случаях потому, что проще списать непонятные симптомы на некую мифическую, но общеизвестную проблему — ведь то, что мы пишем сегодня, не исключает существования множества заболеваний желудочно-кишечного тракта, каждое из которых имеет свою клинику, свой набор анализов и свое лечение. Но это болезни. Здоровых детей лечить не надо.

Степень обмана дошла до того, что помимо бессмысленных лекарств для лечения несуществующей болезни нам предлагают покупать даже продукты!!! «Покупайте у нас постоянно и у Вас не будет дисбактериоза!!!». Мы надеемся, что прочитав эти слова, Вы всегда будете скептически относиться к подобной рекламе, насколько бы убедительна она не была.

А как же антибиотики? Почему же тогда при их приёме нередко «расстраивается желудок»

Рутинной ошибкой, впрочем, и распространённым добросовестным заблуждением является мнение, что при назначении антибиотиков обязательно происходит нарушение микробного равновесия в толстом кишечнике (интересно, кстати, почему никто не додумался «лечить равновесие», например в лёгких? Какой бизнес пропадает! «Ингаляционный йогурт, обогащённый натуральным мусором с альпийских полей!!!»(с)). Увы производителям. Как правило, и в большинстве случаев, применение антибиотиков не влечёт за собой каких-либо расстройств и не требует дополнительной коррекции микробного баланса.

Но. Для ряда препаратов, временная диарея является побочным эффектом применения. Например популярный антибиотик амоксиклав вызывает диарею примерно в 7—10 % случаев. Таким образом, временное учащение и разжижение стула надо рассматривать не как самостоятельную проблему, требующую коррекции, а как одно из действий препарата.

Так как же поддержать организм ребёнка? Какие действия предпринять? Может среди сотен товаров, которые нам предлагают есть что-то действительно полезное?.. Что бы в кишечнике моего ребенка жили только полезные микробы???

Ничего, абсолютно ничего экстраординарного делать не надо. Кормите детей вкусно и разнообразно. Приучите их мыть фрукты и руки перед едой. Обучите элементарным правилам гигиены и считайте, что на этом Ваша миссия выполнена.

Автор — Валерий Валерьевич Самойленко

Диета доктора Агатстона «Южный пляж» (сокращённый вариант)

Диета южного пляжа разработана доктором кардиологом из Флориды Артуром Агатстоном. Диета получила название «Южный пляж». Она состоит из 3 этапов.

В реальной жизни многие жители этого солнечного побережья страдают ожирением. Доктор Агатстон разработал для своих пациентов — «сердечников» специальную диету, которая помогала им похудеть и уменьшить нагрузку на сердце.

Пр этой диете не надо считать калории. Питайтесь 6 раз в день. Трехразовое основное питание и два «перекуса в течении дня. Рацион питания составляют «хорошие» жиры и углеводы.
Эта диета похожа на диету Аткинса, но ее главное отличие — «Южный пляж» — не низкокалорийная диета! Идея диеты доктора Агатстона — разумный баланс углеводов и жиров, причем углеводов и жиров «полезных».

Список рекомендованных продуктов: яйца, овощи, морепродукты, нежирные виды птицы, рыбы, оливковое масло, сыр, орехи и салат. Рекомендуется пить много воды. Не переедайте.
При этом рекомендуется ограничить животные жиры, маргарин и продукты содержащие «плохие» углеводы — сахар, фрукты, белый хлеб, картофель, очищенный рис. Пиво, чипсы, крендельки — строго под запретом.

Первый этап диеты Агатстона — самый сложный.

В течение двух недель нужно полностью отказаться от фруктов, хлеба, риса, картошки, макарон, сахара, алкоголя и выпечки. За это время организм избавляется от излишков углеводов. В первом этапе возможно снижение веса на 5-6 кг.

Вторая фаза диета «Южного пляжа».

На втором этапе можно есть все, что было запрещено раньше. Не переедайте. Добавляйте продукты постепенно, не стоит налегать на хлеб, картошку или макароны
Второй этап диеты продолжается до тех пор, пока вес не приблизится к желаемому.
Третья фаза диета «Южного пляжа».

Возвращение к привычной жизни. Образ жизни, без запретов. Постарайтель не набрать вес снова! Придерживайтесь принципов здорового питания. Ограничтьте употребление картофеля, сдобной выпечки, макаронных изделий, белого риса и всех видов сладостей. Старать есть только «хорошие» жиры. Не наедаться есть на ночь и не переедать.

При срыве — вернуться к первой фазе «Южной диеты».

Чтобы было проще понять идею диеты Южного пляжа, — посмотрите на рекомендованное меню для каждой фазы:

Примерное меню диеты доктора Агатстона.

Первая фаза диеты Южного пляжа:
Завтрак: томатный сок; яйца всмятку с зеленью и грибами; нежирная ветчина — 2 кусочка кофе без кофеина с обезжиренным молоком без сахара или несладкий чай.
2 завтрак: нежирный йогурт
Обед: салат «Цезарь» (без хлеба и сухариков), заправить 2 столовыми ложками соуса для салата;
Полдник: салат из помидоров и огурцов, заправленный растительным (оливковым маслом) кусочек нежирного сыра.
Ужин: филе судака на пару; тушеные или запеченные в духовке овощи; зеленый салат. Травяной чай.
Перед сном: стакан кефира или питьевого йогурта.

Вторая фаза диеты Южного пляжа:
Завтрак: овсяная каша на нежирном молоке, посыпать чайной ложкой измельченного грецкого ореха; кофе без кофеина с нежирным молоком без сахара или зеленый чай, яйцо вкрутую.
2 завтрак: клубника со сливками
Обед: Средиземноморский куриный салат
Полдник: Любой фрукт и кусочек нежирного сыра.
Ужин: Рыба на пару с запечеными овощами; овощной салат заправленный оливковым маслом или лимонным соком и уксусом.
Десерт: 1- 2 фрукта.

Третья фаза диеты Южного пляжа:
Завтрак: 1/2 грейпфрута; омлет; кусок многозернового хлеба из разных злаков; кофе без кофеина с нежирным молоком без сахара или некрепкий чай.
Обед: говядина, запеченная в тесте; свежее яблоко.
Ужин: цыпленок-гриль; отварная спаржа, салат средиземноморский с оливковым маслом или уксусом.

Как и при всякой диете, нужно пить хотя бы 6 — 8 стаканов воды в день. И ежедневно принимать дополнительную дозу кальция. «Южная диета» не рекомендуется тем, у кого проблемы с почками, а также беременным и женщинам после 40 лет.
Прежде чем сесть на диету доктора Агатстона «Южный пляж», обязательно посоветуйтесь с врачом.

Диета агатстона — срочно похудеть за 3 дня, листья сенны для похудения

Доктор Артур Агатстон на диете Саут-Бич сейчас

До появления Whole30, до того, как все начали переходить на кето, и даже до того, как появился Палео, была диета Саут-Бич. (Эй, Майами не совсем известен своей скромностью, поэтому неудивительно, что остальной части страны не терпелось узнать, что ели одетый в бикини весь день, чтобы чувствовать себя так уверенно.)

Основано кардиологом Артуром Агатстоном, доктором медицины, для дать своим пациентам план здорового образа жизни, он стал полноценным брендом в середине нулевых.Его совет вкратце: ешьте углеводы с высоким содержанием клетчатки, низким гликемическим индексом, ненасыщенные жиры и нежирный белок.

Что именно означает диета Саут-Бич 15 лет спустя? И как доктор Агатстон реагирует, когда люди называют это (ах!) Устаревшей модной диетой? Чтобы выяснить это, я позвонил ему, чтобы поговорить о тенденциях в диете и о том, что люди ошибаются в похудании, независимо от того, какой сейчас год.

Продолжайте читать, чтобы увидеть беспрепятственную колонну с основателем South Beach Diet доктором Артуром Агатстоном.

Фото: Twenty20 / @ eric_urquhart

Вот и мы, спустя 15 лет после того, как вы разработали диету Саут-Бич.Что-нибудь изменилось?

Принципы хорошего жира, хороших углеводов, здорового белка и большого количества клетчатки остались прежними. Со временем появились тенденции в диете, такие как обезжиренные или низкоуглеводные, но мы всегда утверждали, что это больше касается жиров и углеводов качества качества .

Истории по теме

Что-то изменилось, так это наши рекомендации в отношении молочных продуктов. Мы добавили полножирные молочные продукты в список «хороших жиров», потому что появилось так много научных доказательств того, что они насыщают — они не заставят вас чувствовать себя обделенными или как будто вы что-то упускаете.

Высокое содержание клетчатки является основным продуктом диеты Саут-Бич. Что нужно знать людям о добавлении этого питательного вещества в свой рацион?

Это немного отличается в зависимости от того, как люди реагируют, но, безусловно, фрукты, овощи и цельнозерновые продукты являются хорошими источниками клетчатки. Дело не в том, чтобы получить определенное количество клетчатки; это больше о том, откуда вы это берете. Убедитесь, что вы едите цельные продукты, которые содержат много клетчатки, но также медленнее усваиваются организмом. Всасываемые углеводы быстро снижают уровень сахара в крови.Главное — есть медленно усваиваемые углеводы, такие как сладкий картофель и киноа, которые перевариваются не так быстро и дольше сохраняют сытость.

Фото: Stocksy / Studio Farms

Что вы скажете, когда люди называют диету Саут-Бич «модной диетой»?

Я бы сказал, что принципы хороших жиров и хороших углеводов являются принципами всех новых диет — просто это по-другому сказано, чтобы быть модным. Кроме того, диета Саут-Бич была разработана как образ жизни. Изначально я придумал его для профилактики сердечных заболеваний, что действительно требует постоянного питания определенным образом.Я придумал это не для того, чтобы люди могли похудеть прямо перед школьным воссоединением.

Говоря о модных диетах, что вы думаете о кетогенной диете? Кажется, сейчас все в этом заинтересованы.

Первая фаза диеты Саут-Бич — это почти кетогенная диета. Первоначальной кетогенной диетой была диета Аткинса. Люди худеют на нем, конечно. Вот почему люди так любят первую фазу диеты Саут-Бич — они замечают разницу. Когда вы делаете это в краткосрочной перспективе, кето полезен для работы мозга.Но я не думаю, что оставаться на нем в долгосрочной перспективе безопасно и устойчиво.

Есть ли что-то, что люди часто ошибаются в похудании?

Конечно, это должно быть быстро. Мы постоянно боремся за быстрые решения для похудания. Для пациентов с сердечными заболеваниями потеря веса ничего не сделает, если вы его вернете. Опять же, это должен быть образ жизни.

Говоря о потере веса, выясните, являются ли упражнения более важным компонентом диеты. И, для справки, да, вы можете сохранять позитивный настрой и при этом хотеть похудеть.

Новая книга доктора Артура Агатстона расширяет его диету на Южном пляже с помощью кетогенного подхода

Всемирно известный врач говорит «Новая кето-дружественная диета на Южном пляже» Подтверждает основные принципы своей оригинальной книги-бестселлера

Доктор Артур Агатстон, главный исполнительный директор Центра профилактической медицины Агатстона

Доктор Артур Агатстон, главный исполнительный директор Центра профилактической медицины Агатстона, написал новую книгу, Новая кето-дружественная диета Южного пляжа, a низкоуглеводная диета с высоким содержанием жиров, соответствующая кетогенной диете, которая обеспечивает большую гибкость.

«Новая книга, написанная с помощью моего коллеги, доктора Джуди Вулгер, усиливает основные принципы кето-диеты, добавляя улучшения, которые со временем делают этот подход более удобным и более устойчивым», — сказал д-р Агатстон.

Абсолютно новая кето-дружественная программа основана на оригинальном бестселлере доктора Агатстона South Beach Diet , опубликованном в 2003 году. Его подход лежал в основе здорового питания, поскольку он рекомендовал снизить потребление сахара и отдать предпочтение питанию, а не сокращению. калории.Оригинал South Beach Diet и другие последующие книги вместе разошлись тиражом более 20 миллионов экземпляров. В новой книге представлена ​​обновленная версия исходной программы с учетом последних достижений науки о похудании. South Beach Diet® теперь является брендом Tctivity Health®.

Новая кето-дружественная диета на Южном пляже продлевает первую фазу с двух недель до шести месяцев или дольше, позволяя сбросить жир с живота и достичь целей по снижению веса при переходе в режим сжигания жира или адаптации к жиру.«Основываясь на новых исследованиях в этих областях, жировая адаптация обеспечивает прилив энергии и выносливость, что способствует использованию жирных молочных продуктов и мяса, богатого питательными веществами, как источников насыщенных жиров.

Доктор Агатстон разработал «Шкалу Агатстона», возможно, самый важный инструмент профилактической кардиологии, используемый экспертами по всему миру. Его медицинская практика консьержа, Центр профилактической медицины Агатстона, сосредоточена на поддержании здоровья пациентов с помощью индивидуального плана оздоровления и профилактики, гибких назначений, ежегодных осмотров и лабораторных услуг, а также ведения хронических заболеваний.

Доктор Джуди Вулгер

В число врачей центра входят доктор Джуди Вулгер, доктор Джеймс Трайс и доктор Синди Шаффер. Доктор Вулгер, который также принимает пациентов в дополнительном офисе Pinecrest, ранее занимал руководящую должность в Executive Medicine Group в системе здравоохранения Университета Майами.

Центр профилактической медицины Агатстона расположен по адресу 1691 Мичиган-авеню, Майами-Бич. Для получения дополнительной информации о Центре свяжитесь с Ребеккой Лорман по телефону 305.538.3828 или посетите сайт www.AgatstonCenter.com.

Подключайтесь к своим клиентам и развивайте свой бизнес

Нажмите здесь

Улучшите свое здоровье в 2020 году с кардиологом доктором Артуром Агатстоном

Размещено: 7 января 2020 г. / 12:40 CST / Обновлено: 7 января 2020 г. / 12:40 CST

Думаете, вы не пристрастились к сахару? Подумай еще раз! И мы не имеем в виду, что вы просто не можете устоять перед красивым кусочком шоколадного торта, когда его кладут перед вами.Мы имеем в виду настоящую физиологическую зависимость.

Артур Агатстон, доктор медицины, всемирно признанный пионер в области профилактики сердечных заболеваний, автор всемирно известной книги «Диета Южного пляжа» и основатель шкалы Агатстона (кальциевая шкала) — лучшего предсказателя сердечного приступа — вернулся в этом году, чтобы поговорить со всеми вами о ВАШЕЙ САХАРНОЙ ЗАВИСИМОСТИ и о том, как его новейшая стратегия, Кето-дружественная диета на Южном пляже, может помочь вам избавиться от вашей вредной привычки. Новая кето-дружественная диета Южного пляжа уникальна тем, что она следует проверенным принципам подхода с низким содержанием углеводов / хороших углеводов, хорошим жиром и здоровым белком оригинальной диеты Саут-Бич, сочетая научно обоснованные элементы Кето-диета содержит больше жиров и изменяет ее, чтобы увеличить количество белка.

Недавно опубликованное исследование CDC, опубликованное в JAMA Pediatrics, выявило шокирующую статистику, согласно которой каждый пятый подросток в США в настоящее время имеет преддиабет, что подвергает их риску сердечных заболеваний и диабета. Доктор Агатстон твердо уверен, что эти цифры выросли по одной причине: сахарная зависимость, приводящая к инсулинорезистентности. Он уверен, что эти проблемы начинаются в очень молодом возрасте и их можно предотвратить с помощью правильной диеты.

И знаете что? Все началось с принятия собственной сахарной зависимости! Зная, что его постоянная потребность в секундах и третях десертов была вызвана не недостатком самодисциплины, а зависимостью, он смог отказаться от своей прежней диеты йо-йо и сохранить стабильный и стабильный вес в течение 16 месяцев, и их количество продолжает расти.Более того, стало ясно, что его зависимость началась в подростковом возрасте и в начале двадцатых годов, когда он был очень стройным с абсолютно нормальным уровнем сахара в крови.

Он понял, что сахарная зависимость — это очень реальная проблема, которая в значительной степени способствует ожирению, диабету и, вероятно, большинству хронических заболеваний, связанных со стандартной американской диетой, которую мы называем САР.

В дополнение к вышесказанному, д-р Агатстон может также обсудить следующие вопросы, которые он развивает в своей новой книге:

• Инсулинорезистентность — основная проблема питания в Америке и во всем мире сегодня, и она начинается за много лет до того, как ее обычно диагностируют.
• Для многих из нас зависимость от сахара является основным фактором развития инсулинорезистентности.
• Сахар, особенно его фруктоза, сродни яду медленного действия в тех количествах, которые мы потребляем сегодня.
• Опасные последствия нашей диеты с избытком сахара и рафинированных углеводов начинаются за годы до того, как уровень сахара в крови становится ненормальным, стадия, которую доктор Агатстон назвал «преддиабетом».
• В этот период, предшествующий преддиабету, у вас, вероятно, уже развивается ожирение печени и артериосклероз артерий, но вы не знаете об этом, потому что симптомы еще не проявились.
• Исследования связывают пристрастие к видеоиграм, смартфонам и теперь «вейпингу», которые в мозгу проходят тот же путь, что и зависимость от сахара.
• Сахар (особенно фруктоза) в количествах, потребляемых подростками, вызывает у подростков такое же поражение печени, как и у взрослых алкоголиков.
• Почему мы должны есть кето-дружественные продукты

Он также может поделиться несколькими из своих простых и любимых рецептов из «Новой кето-дружественной диеты на Южном пляже». Узнайте больше о диете Саут-Бич на сайте www.southbeachdiet.com.

Доктор Агатстон — адъюнкт-профессор медицины Медицинской школы Миллера Университета Майами и клинический профессор медицины в Международном университете Флориды. Он является медицинским директором Центра частной медицины Агатстона в Майами-Бич, где его кардиологическая практика сосредоточена на предотвращении сердечных приступов у пациентов из группы высокого риска. Это также является предметом его постоянных исследований.

При поддержке PremiereTV.Мнения, выраженные гостем (-ями) об этой программе, принадлежат исключительно гостю (-ам) и не поддерживаются этой телевизионной станцией.

Обновите свой метаболизм и улучшите свое здоровье с помощью новейших достижений науки о похудании: Agatston M.D., Arthur: 9781401959173: Amazon.com: Books

Повысьте метаболизм и сжигайте на 100-500 калорий в день больше, переведя свое тело в режим сжигания жира с помощью нового научно обоснованного обновления этой проверенной диеты. Новая кето-дружественная диета на Южном пляже сочетает в себе полезные жиры и полезные углеводы всемирно известной программы по здоровому сердцу с передовой наукой о питании кето-все в одобренном врачом плане, который проще, чем строгие кето-диеты.

Оригинальная диета South Beach Diet определила передовые рубежи здорового похудания. Теперь создатель классического плана сочетает свою фирменную диету с последними, передовыми достижениями в области здорового питания, которые составляют основу кетогенной диеты.
С новым акцентом на хорошие углеводы, полезные жиры и качественные белки, The New Keto-Friendly South Beach Diet берет мощные основы оригинальной South Beach Diet и добавляет кето-жиросжигающие принципы.Доктор Артур Агатстон преодолевает путаницу вокруг кето и низкоуглеводных диет и дает читателям пошаговый 28-дневный план питания, который увеличивает удовлетворение, снижает аппетит и позволяет легко сбросить вес и сохранить его. Он также объясняет, почему строгий кетоз не нужен для достижения результатов; эффективность прерывистого голодания; и взаимосвязь между йо-йо-диетой и сахарной зависимостью.
Этот план предлагает преимущества кето и низкоуглеводной терапии без подводных камней. Как показывает эта новая книга, вы можете повысить свой метаболизм и безопасно перевести свое тело в режим сжигания жира с помощью более гибкой и устойчивой диеты, чем традиционная кето.И это еще не все: в дополнение к долгосрочной потере веса план South Beach Keto-Friendly может повысить умственную остроту, уменьшить воспаление и боль, повысить вашу энергию и улучшить диабет и здоровье сердца. Включает около 100 рецептов, полноцветные фотографии и простой 28-дневный план питания.

ЧЕЛОВЕК ЗА ДИЕТой — Sun Sentinel

Доктор Артур Агатстон не имеет привычки ходить по Оушен-драйв в белом лабораторном халате. Но он обязан фотографу.

И знаете ли, человека, стоящего за феноменом «Диета Саут-Бич», останавливает незнакомец на велосипеде.

«Я инсулинозависимый диабетик, — говорит без рубашки Саут-Бичер. «От чего важнее избавиться: от углеводов или жиров?»

«Углеводы!» — отвечает хороший доктор. «Избавьтесь от белого».

Слава — вещь любопытная. Специально для уже успешного кардиолога, жизнь которого была прекрасна до выхода его книги в апреле прошлого года. В настоящее время напечатано около 8 миллионов экземпляров, и за последние 12 месяцев он занимал первое и второе места в списках бестселлеров. Во вторник его вторая книга, The South Beach Diet Cookbook (Rodale, $ 29.95), попадает в книжные магазины.

Изменилась ли жизнь?

«Да и нет», — говорит всегда дипломатичный Агатстон. «Я все еще тренируюсь каждый день, и в этом смысле многие вещи остались прежними. Я беру среду, чтобы делать книги. Одним из приятных сюрпризов было спутниковое телевидение и радио. просто звонил по номеру, и я делал одно радио-шоу за другим. Мой рекорд — 24 радиоинтервью за один день ».

Агатстон, 57 лет, всю жизнь жил в финансовом благополучии.Он и 48-летняя жена Сари — юрист, который бросил работу, когда 19 лет назад родился их первый из двух сыновей, — живут на одном из эксклюзивных островов Сансет-Бич в Майами-Бич. На подъездной дорожке есть Lincoln Navigator и BMW 745 Li. Агатстон признается, что любит «комфортабельные автомобили», но Bentley не заказывается.

Вместо этого он разорился на гаджеты. Он носит с собой один из тех мобильных телефонов, которые также работают как персональный компьютер и КПК. Заядлый игрок в гольф с гандикапом девять, он купил еще один гаджет, который мгновенно воспроизводит видео-повторы его удара.

Небольшие расходы, учитывая успех книги о диете. Рассмотрим доход только от его веб-сайта. 200 000 подписчиков платят 5 долларов в неделю, чтобы стать участниками. Не требуется математика, чтобы вычислить, что это 1 миллион долларов в неделю.

Он только что добавил в свой штат личного помощника, работающего полный рабочий день, который поможет организовать потребности его времени при развертывании поваренной книги. К следующему году, по словам Агатстона, мы будем покупать замороженные продукты South Beach Diet в супермаркете; шаг первый в полной продуктовой линейке.Каждый продукт должен соответствовать высоким стандартам, которые он установил для бренда.

Agatston попросили поддержать все — почти буквально — от супа до орехов. Но вместе со своими адвокатами и агентами он повторял «нет» снова и снова.

Вместо этого он создал Исследовательский институт Агатстона, который будет изучать вопросы профилактики сердечных заболеваний и ожирения — эпидемии, на которой он сосредоточился в середине 90-х годов. Директор института Чарльз Хеннекенс — эпидемиолог, связанный с несколькими знаковыми исследованиями Гарвардского университета.

«Самым большим успехом книги для меня является то, что она смазывает все колеса. Я всегда хотел создать центр профилактики», — говорит Агатстон. «Время от времени у меня было это в больнице. Но со всеми обычными экономическими проблемами и бюрократией в сегодняшней медицине было трудно быть провидцем».

Теперь у него есть шанс.

СЕРДЦЕ МАТЕРИИ

«Я не врач-диетолог, — писал Агатстон в своей первой книге».

Год спустя, нравится вам это или нет, он определенно диетолог.Но он также является всемирно известным кардиологом, пионером в области неинвазивных методов визуализации сердца. Доктора во всем мире используют компьютерную томографию (компьютерную томографию) для выявления ишемической болезни сердца. Количество обнаруженного закупоривающего артерию кальция измеряется по шкале Агатстона.

«Я думал, что это столько славы, сколько я когда-либо собирался получить», — говорит он. «Я был очень доволен такой степенью известности».

Наряду с исследованиями, преподаванием в Университете Майами и последним годом работы в качестве автора бестселлеров, Агатстон поддерживает постоянную практику и говорит, что никогда не перестанет принимать пациентов.Пять лет назад он покинул Медицинский центр горы Синай и занялся частной практикой. Он врач в третьем поколении. Его дед родился в Польше, в 1903 году окончил пресвитерианскую медицинскую школу Колумбийского университета в Нью-Йорке, что было необычно для евреев того времени. Агатстон полагает, что его дед был принят только потому, что он сменил имя на Агацштейн. И дедушка, и отец Агатстона были офтальмологами.

Медицина интересовала его из-за того, что он называет «социальными аспектами». Он видел уважение, которое его отец получил в сообществе Лонг-Айленда, где он вырос.Ему также нравился аспект медицины врач / пациент.

«У меня не хватило смелости стать хирургом, но я хотел чего-то захватывающего. Вы можете почувствовать это сердцем. Вы можете это услышать».

Кардиологи раньше выполняли роль сантехников — прочищали и ремонтировали. Но карьера Агатстона отражает самые большие достижения в профилактической кардиологии. В его частную практику входит все больше и больше бэби-бумеров, группы, с которой он может говорить на равных, группы, которая лучше других понимает связь между образом жизни и здоровьем.

Агатстон впервые услышал доказательство того, что снижение холестерина снижает риск сердечного приступа в 1984 году, вскоре после прибытия в Южную Флориду. Вскоре появились диеты с низким содержанием жиров, лекарства, снижающие уровень холестерина, и многие думали, что это конец сердечным заболеваниям. Он и Сари даже пошутили, что ему следует сменить специальность — что-то с большим потенциалом роста.

Агатстон боролся со своим весом и пробовал есть нежирное, но не смог избавиться от своего среднего возраста брюшко. «Я ел все это обезжиренное дерьмо и становился толще», — говорит он.

Он предлагал своим пациентам диеты Притикина и Орниша, но обнаружил, что большинство из них отказались от них, потому что эти диеты так сильно ограничивали жир. Итак, Агатстон начал собственное исследование диет — научных и бестселлеров — и был поражен так называемым синдромом инсулинорезистентности и его влиянием на ожирение и сердечные заболевания. Он обнаружил, что некоторые углеводы слишком быстро повышают уровень сахара в крови. А большинство обезжиренных полуфабрикатов просто заменяют жиры углеводами. Он приравнивает употребление определенных углеводов к употреблению алкоголя натощак.

Итак, Агатстон создал свою собственную раннюю версию диеты Саут-Бич, похудел на 8 фунтов за неделю и обратился к Мари Алмон, главному клиническому диетологу на горе Синай, с предложением составить план питания для своих пациентов. Она тоже согласилась с тем, что диеты с низким содержанием жиров не работают.

Диета приобрела форму, и когда ее раздали пациентам, ее начали рассылать по факсу по всей стране. WPLG-Ch. Весной 1999 года 10 предложили зрителям диету, и началось местное явление.

«Я называю это историей о Золушке», — говорит Алмон, который прошлой осенью присоединился к частной практике Агатстона на полную ставку.

‘THE DUH DIET’

Время играет роль в успехе любой книги, но ключевую роль сыграли нынешний «кризис ожирения» и смерть доктора Роберта Аткинса, который познакомил Америку с концепцией низкого потребления углеводов. Казалось, что низкоуглеводному образу жизни нужен новый представитель. Согласно недавнему опросу, 17 процентов американцев сейчас придерживаются какой-то низкоуглеводной диеты.

«Я думаю, что момент был идеальным», — говорит Агатстон. «Страна была к этому готова. Потому что многое из того, что мы имеем в книге, просачивалось через врачей и общественность.И, честно говоря, я не хочу признавать то, о чем Newsweek сообщал раньше. Они назвали это «Диета духа», потому что там все было очевидно. Если вы действительно хорошо питались, в этом нет ничего действительно спорного. Насколько я понимаю, в критике нет никакого основания ».

Его обвиняли в том, что он« просто еще один Аткинс ». Интересно, поскольку Аткинс однажды связался с Агатстоном в конце 90-х, чтобы узнать, проведет ли он какое-то исследование по этому поводу. От имени Аткинса.Они пообедали во время книжной ярмарки в Майами. Но в то время Агатстон уже усердно работал над собственной диетой.

Агатстон уважает Аткинса и считает, что диетологи должны были отнестись к нему более серьезно. Но диета Саут-Бич, по его словам, основана на более поздних исследованиях. Например, когда Аткинс создавал свою диету в 1970-х годах, исследования еще не показали, что насыщенные жиры вредны для здоровья сердечно-сосудистой системы.

Критика диеты Саут-Бич сосредоточена в основном на первых двух неделях, когда углеводов мало.Это фаза диеты, на которой уровень сахара в крови стабилизируется, и люди, сидящие на диете, теряют зависимость от углеводов. Тем не менее, диета Саут-Бич позволяет употреблять углеводы с высоким содержанием клетчатки, такие как горох и фасоль, даже в эти первые две недели.

На втором этапе вводятся полезные углеводы, такие как овсянка и цельнозерновой хлеб. Это отличается от диеты Аткинса, где полностью исключены углеводы. Люди, сидящие на диете, могут в конечном итоге есть почти все в умеренных количествах. Но упор делается на хорошие жиры, нежирные белки и цельные необработанные продукты.В конечном итоге диета требует переобучения в питании, изменения образа жизни. Агатстон провел единственное научное исследование диеты. Дальнейшие исследования продолжаются.

ПОПУЛЯРНОСТЬ РОК-ЗВЕЗД

Критика обычно приносит успех. Никто не знает этого лучше, чем доктор Рэнди Мартин, друг Агатстона на протяжении 20 лет и директор по неинвазивной кардиологии в больнице Университета Эмори в Атланте, который также регулярно появляется на телевидении. Он знает, каково быть одновременно академиком и узнаваемым медиа-товаром.По его словам, диетическая книга Агатстона не имела ничего общего с погоней за славой.

«Это выросло из его естественного интереса быть лучшим врачом, которым он мог бы быть», — говорит Мартин, который знает Агатстона как застенчивого человека. Когда у Агатстона внезапно появился публицист, Мартин научил его, как себя вести на телевидении. На той неделе, когда книга была опубликована, Агатстон появился на The View и преуспел.

Мартин понял, насколько популярным стал Агатстон, когда прошлой осенью приехал в Атланту, чтобы выступить перед группой.Мартин представил его.

«Было такое ощущение, что Боно из U2 был в городе», — шутит Мартин. «Он не похож на спортсмена или кинозвезду, но у него была тысяча женщин со своими мужьями».

Самая сложная часть славы заключается в том, что Агатстон не уверен, какой частью своей личной жизни он хочет поделиться с публикой.

Он познакомился со своей женой через общих друзей. Он приготовил китайскую еду на одном из их первых свиданий, хотя поваром он не особо разбирается. Рецепты в книге во многом созданы диетологом Алмоном, его женой и другими поварами.

У Агацтонов двое сыновей: Адам, 16 лет, второкурсник в Рэнсом-Эверглейдс, и Эван, 19 лет, первокурсник изучает историю в Юнион-колледже в Скенектади, штат Нью-Йорк.

Агатстон ростом 5 футов 8 дюймов и весит 167 фунтов. Он выполняет кардиоупражнения на домашней беговой дорожке или на лестнице и поднимает тяжести два раза в неделю. Но вряд ли он любитель.

Что заставляет задуматься о названии диеты. Для многих Южный пляж олицетворяет мускулистые загорелые тела в купальниках. Но Агатстон говорит, что это казалось естественным титулом для автора, который жил и работал в Майами-Бич большую часть последних 25 лет.

«Сначала мы назвали это модифицированной углеводной диетой. Скучно», — говорит человек, которого в прошлом месяце назвал «послом доброй воли» мэр Майами-Бич Дэвид Дермер.

Когда Агатстон говорит «мы», он имеет в виду Сари, которая кажется равноправным партнером в феномене диеты Саут-Бич.

«Она была его системой поддержки, и они вместе работают над книгами», — говорит Стив Зак, поверенный по делу в Майами и друг Агацтонов. «Он занимается творческим аспектом этого и является целителем, но я думаю, что она структурирует его и следит за тем, чтобы он извлекал максимум из того, на что он способен.

С тех пор, как Сари Агатстон оставила закон, она посвятила свое время еврейским делам, ассоциации сердца, частным школам горы Синай и ее сыновей. Теперь книга — ее постоянная работа.

«Наша жизнь во многом такая же. «Она говорит об их 22-летнем браке.» У нас была прекрасная жизнь до книги. Нам обоим очень повезло, что мы выросли с комфортом, поэтому деньги не были его мотивацией ».

На прошлой неделе она поехала в Нью-Йорк, чтобы обсудить диету Саут-Бич.Это единственная идея, в которой они пока заинтересованы.

«Многие из них очень быстро обещают много денег, но мы пошли на это не поэтому. Нам предложили сделать домашний гриль. Но уже есть гриль. Гриль Джорджа Формана — отличный гриль. Кто-то сказал: «Мы немного улучшим его. Вы можете продавать его с помощью своей кулинарной книги». Другими словами, это была маркетинговая схема ».

«Но вы можете заработать X денег!» они сказали ей.

«Я знаю, что это трудно понять», — сказала она компании.«Но нам все равно. Нам не нужно этого делать. Нам нужны вещи, которые делают жизнь людей лучше».

Агатстон считает своей книгой множество продуктов с низким содержанием углеводов, уже выставленных на полках супермаркетов.

«Общая тенденция, я очень приветствую», — говорит он. «Плохо то, что в них не так много питательных веществ, как у цельных продуктов. В некоторых также есть трансжиры. Но все идет в правильном направлении. С новыми технологиями вы сможете доставлять цельные продукты которые очень питательны и, я думаю, могут изменить здоровье нации.«

У Агатстона есть еще одна книга, книга, которую он хотел написать в первую очередь. Но он не уверен в сроках, потому что это будет« больше, чем просто свисток ».

« Самый большой секрет в этой стране заключается в том, что повсюду есть кардиологи и терапевты, которые практикуют агрессивную профилактику и в основном перестали видеть сердечные приступы и инсульты в своей практике ».

Спасение жизней, говорит Агатстон, по-прежнему важно.

« Если у моего пациента есть сердце нападая, я спрашиваю себя: «Что я сделал не так?» »

С Джоном Танасычуком можно связаться по адресу jtanasychuk @ sun-sentinel.com или 954-356-4632.

ВСТРЕЧАЙТЕ С АВТОРОМ

Доктор Артур Агатстон подпишет копии своей новой книги «Поваренная книга диеты Саут-Бич», с 17 до 19 часов. Среда в отеле Loews Miami Beach, 1601 Collins Ave., Майами-Бич. Для получения дополнительной информации звоните по телефону 305-444-9044. Будет предложено бесплатное вино и закуски.

Новый доктор, новая диета, но все еще без печенья

Избегают, например, моркови, потому что организм быстро усваивает сахар. Но доктор Марион Нестле, заведующая кафедрой питания и пищевых исследований Нью-Йоркского университета, сказала, что потребуется более фунта моркови, чтобы поднять уровень сахара в крови до уровня, о котором предупреждает индекс.

«Все сводится к тому, что это стандартная диета — от 1200 до 1400 калорий в день, поэтому, конечно, люди будут худеть», — сказал д-р Нестле. «Я действительно думаю, что в гликемическом индексе что-то есть, но я просто не думаю, что это главное и причина ожирения».

Доктор Нестле и другие эксперты сказали, что они предпочитают От Южного пляжа до Аткинса, потому что он продвигает только здоровую пищу. Несколько исследований показали, что диета Аткинса с высоким содержанием жиров была безопасна для сердца в краткосрочной перспективе, хотя доктор Др.Гэри Фостер, автор одного исследования, сказал, что диета Саут-Бич казалась «более информированной».

«Если этот подход говорит:« Угадайте, что. Мы думаем, что насыщенные жиры — плохая идея, «они получат более широкое признание», — сказал доктор Фостер из программы по борьбе с лишним весом и расстройствами пищевого поведения Университета Пенсильвании.

«Если вы сравните два меню с меню, разница между строгими первыми фазами диеты Аткинса и Саут-Бич очень мала», — сказала Колетт Хеймовиц, директор по образованию и исследованиям Atkins Nutritionals.«Это миф, что Аткинс занимается мясом и не рекомендует употреблять полезные жиры».

Первые две недели диеты Саут-Бич самые трудные, согласно свидетельствам в книге доктора Агатстона, потому что они разрешают только продукты с самые низкие гликемические индексы. Запрещены фрукты, соки, алкоголь, кофе с кофеином и большинство молочных продуктов. Десерт представляет собой частично обезжиренный сыр рикотта, смешанный с какао-порошком или миндальным экстрактом. Самым близким к крахмалу является картофельное пюре Surprise South Beach, также известное как пюре из цветной капусты.

Цель — стабилизировать уровень сахара в крови, а вместе с ним и аппетит. Книга обещает потерю веса до 13 фунтов за первые две недели, что некоторые диетологи считают красным флагом.

Артур Агатстон, доктор медицины

Артур Агатстон, доктор медицины, учился на Медицинской школе Нью-Йоркского университета. Он прошел обучение по внутренним болезням в медицинском центре Монтефиоре при Медицинском колледже Альберта Эйнштейна и получил стипендию по кардиологии в Нью-Йоркском университете. Он провел год в штате Нью-Йоркского университета, обучаясь наилучшему сочетанию академической медицины с клинической практикой.Затем Агатстон переехал в Медицинский центр горы Синай в Майами-Бич, связанный с Медицинской школой Университета Майами, а позже стал директором неинвазивной кардиологической лаборатории на горе Синай.

Агатстон продолжал свою практику и исследования в области неинвазивной диагностики сердца, в частности, в области эхокардиографии и чреспищеводного эхо. Он начал регулярно читать лекции и публиковать статьи в академических журналах по таким темам, как стеноз аорты, перикардит и гипертрофическая кардиомиопатия.Он также стал участником нескольких обществ, включая Американский колледж кардиологии, Американское общество эхокардиографии и Американскую кардиологическую ассоциацию, где он служил президентом отделения Большого Майами.

Агатстон и его коллега Уоррен Яновиц, доктор медицины, рентгенолог, провели раннюю работу по количественному определению содержания кальция в коронарных артериях как показателя атеросклероза (как предиктора сердечного приступа и инсульта). Он является одним из разработчиков электронно-лучевой томографии, или EBT, метода скрининга, используемого для выявления ишемической болезни сердца и других заболеваний.EBT-сканированию для этой цели присваивается оценка по «шкале Агатстона», чтобы оценить тяжесть заболевания.

Диета Саут-Бич: вкусный, разработанный врачом, надежный план быстрого и здорового похудания , первая неакадемическая работа Агатстона, содержит важную профилактическую идею. Агатстон не собирался разрабатывать диету для похудания. Его роль кардиолога заключалась в том, чтобы уберечь своих пациентов от сердечных приступов и инсультов. С появлением «статинов» и более глубоким пониманием липидов и холестерина он знал, что может сделать еще больше.Он изучал работы Валетина Фустера, доктора медицины, и Билла Кастелли, доктора медицины, из знаменитого Фрамингемского исследования сердца и продолжал использовать EBT в качестве метода скрининга для раннего выявления атеросклероза. Он знал, что его пациенты плохо себя чувствуют на стандартной диете Американской кардиологической ассоциации; на самом деле, они становились тяжелее, и их химический состав крови был плохим. Агатстон начал исследовать диеты и причины инсулинорезистентности. Он изучил все, что касается липидов, диеты и той роли, которую играет профилактика.Он разработал теории, основанные на гликемическом индексе, который отражает уровень сахара в крови и реакцию инсулина на различные продукты. Его исследования проверяли, можно ли контролировать голод и тягу к еде с помощью стабилизации уровня инсулина, что приводит к потере веса, улучшению химического состава крови и, как следствие, предотвращению сердечных приступов и инсультов. Результатом стала диета Саут-Бич, которая не только улучшила уровень холестерина и инсулина, но и помогла многим людям похудеть. Он представил свои выводы на национальном собрании Американского колледжа кардиологии и Американской кардиологической ассоциации.Слух распространился по Майами, что побудило местный филиал ABC провести месячный цикл занятий по диете Саут-Бич, который повторялся в течение двух лет.

Клиническая кардиологическая практика Агатстона по-прежнему уделяет большое внимание профилактике. Скрининг коронарных сосудов с помощью EBT признан во всем мире и используется в крупных университетах и ​​медицинских центрах, включая клинику Майо и Джона Хопкинса. Агатстон подробно читает лекции по профилактике на национальном и международном уровнях. Кроме того, он рецензирует основные медицинские и кардиологические журналы, включая The New England Journal of Medicine , Journal of the American College of Cardiology , American Journal of Cardiology и Annals of Internal Medicine .