как принимать, польза, отзывы похудевших

В современном мире существует масса разнообразных диет, основанных на потреблении различных блюд. Среди них можно найти методику, которая основана на потреблении недорогих, но эффективных продуктов. Одним из них являются пшеничные отруби для похудения. С их помощью можно избавиться от лишнего веса в довольно короткие сроки.

Особенности продукта и его польза

Известно, что разные виды отрубей обладают индивидуальными свойствами. Но в целом все они полезны для человеческого организма, так как позволяют избавиться от многих проблем. Например, их употребление может помочь победить дисбактериоз, стабилизировать работу печени и желчного пузыря и, конечно, избавить человека от лишнего веса. Для того чтобы пшеничные отруби принесли желаемый результат, необходимо вводить их в рацион постепенно. Для начала достаточно съедать одну чайную ложку на завтрак, а после нужно есть продукт чаще. Отруби могут помочь в борьбе с лишними килограммами, только если запивать их водой, так как при контакте с жидкостью продукт разбухает, а значит, занимает в желудке больше места.

Полезен этот продукт благодаря высокому содержанию клетчатки. В пшеничной шелухе находятся полезные вещества, необходимые для нормального функционирования организма. Они содержат бета-глюкан, который способствует выведению из крови лишнего холестерина и укрепляет стенки сосудов. Клетчатка способствует активизации работы желудочно-кишечного тракта и помогает бороться с запорами. А адсорбенты позволяют естественным путем вывести из организма токсичные вещества.

Пшеничные отруби улучшают общее состояние волос и кожи, что является бонусом для худеющих людей. Кроме того, продукт помогает избавиться от проблем со сном и постоянных перепадов настроения. В составе отрубей находятся витамины и минералы, которые воздействуют на организм на клеточном уровне. Пшеничная шелуха помогает восполнить дефицит селена, магния, калия и омега 3 и 6.

Употребление продукта в пищу при похудении необходимо для быстрого насыщения. При этом снижается аппетит, что положительным образом сказывается на фигуре. Худеть с помощью данного средства противопоказано людям с индивидуальной непереносимостью, а также тем, кто страдает гастритом или язвой.

Кроме того, отруби не стоит употреблять постоянно, так как их избыток не дает организму усваивать многие полезные вещества.

Правила выбора и применения

Благодаря распространенности пшеничных отрубей приобретение их в магазине не является огромной проблемой. К тому же полки пестрят разнообразием выбора: можно найти гранулированные или сыпучие виды. Но все же лучше для соблюдения диеты остановить свой выбор на отрубях в виде пшеничной шелухи. В состав продукта не должны входить никакие добавки. Дополнительные ингредиенты только снижают пользу продукта, к тому же повышая его энергетическую ценность.

Чтобы пшеничные отруби помогли в борьбе с нежелательными килограммами, их нужно правильно употреблять. Вводить продукт в свой рацион необходимо постепенно, чтобы не перегрузить организм обилием клетчатки. В начале диеты можно съедать не более 3 чайных ложек продукта в день. При этом делать это желательно за 20 минут до приема основной пищи.

Запивать добавку можно не только простой водой, но и кефиром или отваром трав.

Спустя неделю трехкратного приема отрубей в день можно увеличить дозировку до 9 столовых ложек. Такой постепенный ввод позволит избежать стресса и предотвратить возможные проблемы с кишечником. Принимать пшеничные отруби можно в качестве самостоятельного блюда, а можно разбавлять ими различные каши, супы и даже салаты. Они отлично сочетаются с выпечкой и могут смешиваться с йогуртами.

Несмотря на выбранный способ употребления, важно запивать шелуху достаточным количеством воды. Если этого не делать, то продукт начнет всасывать жидкость из организма, что в итоге приведет к обезвоживанию.

Способы приготовления

Самым простым способом приготовления пшеничных отрубей является запаривание. Для этого шелуху насыпают в чашку, заливают кипятком и накрывают плоской тарелкой. Через 15 минут воду сливают, а полученную кашу употребляют в пищу. Вместо кипятка можно использовать отвар трав или кефир. Если предпочтение отдается кисломолочному продукту, то настаивать шелуху нужно несколько часов. Приведем самые популярные рецепты блюд, в составе которых присутствуют отруби.

Каша на воде

Для ее приготовления нужно подготовить 150 мл воды, 3 столовые ложки пшеничной шелухи, 150 мл 1% молока и сахар по вкусу. Воду и молоко нужно налить в кастрюлю, перемешать и поставить на огонь. Дождавшись кипения, в емкость засыпают отруби и сахар и варят примерно 10 минут на слабом огне. Важно постоянно помешивать кашу, иначе она слипнется.

Жиросжигающий коктейль

Этот рецепт состоит из 150 мл кефира, 3 чайных ложек отрубей, сухофруктов, корицы и порошкообразного красного перца. Все ингредиенты взбиваются с помощью блендера. Полученный коктейль выпивают каждый день на завтрак в течение недели.

Диетическое печенье

Для приготовления лакомства понадобятся:

• яйцо;
• 1 столовая ложка воды;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 3 столовые ложки муки из цельных зерен;
• 1 столовая ложка пшеничной шелухи;
• щепотка соды.

В отдельной емкости взбивают растительное масло, яичный белок, воду и соду. Затем добавляют муку и замешивают пластилиновое тесто, которое тонко раскатывают и с помощью формочек вырезают печенье. Выпекать лакомство нужно 15 минут при температуре 200 градусов.

Перед тем как использовать пшеничные отруби для приготовления блюд, их нужно положить в марлевый мешочек и замочить в холодной воде. Подобным образом можно избавиться от части крахмала, который входит в состав продукта. Отзывы похудевших с помощью пшеничных отрубей говорят о том, что результат от подобной диеты есть. Некоторые люди заменили привычный завтрак на йогурт с добавлением шелухи пшеницы, другие просто подсыпают добавку в основную пищу. В среднем за месяц с помощью этого продукта люди теряют 2 кг лишнего веса.

Подробнее о том, как применять пшеничные отруби для похудения, вы узнаете из следующего видео.

Как принимать пшеничные отруби для похудения?

Раньше этот продукт использовался в качестве корма для домашнего скота, а сейчас его можно найти в магазинах, аптеках и эко-лавках. Он является основой диет для множества звезд эстрады и кино, которые вовсю пропагандируют полезные свойства этой пищевой добавки. Речь идет о пшеничных отрубях. Даже диетологи всего мира советуют употреблять эти нехитрые отходы мукомольного производства для продления молодости и лечения многих болезней.

Популярная и широко производимая продукция современных изготовителей сплошь и рядом наполнена вредными консервантами, красителями, добавками и другими веществами, негативно влияющими на здоровье человека.

Даже обычная белая мука и выпечка на ее основе кроме удовольствия и лишнего веса не приносит практически никакой пользы. Ведь в процессе ее изготовления убирается самое ценное – оболочка зерна, в которой как раз и сосредоточено основное количество витаминов и других полезных веществ.

Маленькие, да удаленькие

Отруби пшеницы содержат в себе большое количество клетчатки, витаминов группы А, В и Е,  а также множество микро- и макроэлементов. Их польза кроется в благотворном влиянии на многие системы организма.

1. Витамины группы В участвуют в процессах солевого, белкового, углеводного и жирового обменов, а также синтезе белка гемоглобина, тем самым влияя на процесс кроветворения.
2. Белки способствуют быстрому восстановлению тканей, улучшают общее состояние кожи, возвращая ей здоровое сияние и подтянутый вид, а также улучшают состояние иммунной системы и зрения.
3. Людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы этот доступный продукт поможет нормализовать уровень холестерина, укрепить сосуды и уменьшить количество атеросклеротических бляшек.
4. Клетчатка улучшает работу кишечника, способствуя его естественной очистке, а микроэлементы избавляют организм от шлаков и токсинов. К тому же, пищевые пшеничные волокна отлично помогают бороться с запорами, дисбактериозом и изжогой.
5. Отруби также помогают поддерживать женское и мужское половое здоровье. За счет жирных кислот у женщин сохраняется правильный баланс гормона экстрогена, что является хорошей профилактикой таких заболеваний, как рак и эндометриоз. А мужчины, употребляя этот продукт мукомольного производства, могут быть уверены в нормальной работе предстательной железы и длительном сохранении своей половой силы.
6. Особо эффективны отруби для похудения. Главной проблемой для женщин, желающих иметь идеальное тело, является повышенный аппетит. Благодаря низкой калорийности (всего 165 ккал на 100 грамм) и способности разбухать в желудке, отруби являются отличным перекусом и даже полноценным приемом пищи, после которого появляется чувство абсолютной сытости, даже если вы съели небольшую порцию.

К тому же, волокна пшеницы помогают ускорить обменные процессы, способствуя избавлению от лишних килограммов. Рецепт прост – 2 ст.л в день нужно запивать 1-2 ст. воды. Это даст свой результат уже после 2 недель употребления. А для девушек, желающих избавиться от избыточного веса, можно попробовать отрубную диету.

Разновидности, особенности выбора и употребления

В магазинах сегодня можно встретить несколько вариантов отрубей из пшеницы:

• молотые;
• гранулированные;
• в виде хлопьев.

Как выбрать нужные, узнать очень просто – достаточно внимательно почитать информацию на упаковке. В составе не должно быть никаких добавок и вспомогательных веществ. Наиболее безопасными считаются молотые, так как в процессе изготовления они поддаются минимальному количеству технологических обработок.

У качественного продукта должен быть характерный красновато-желтый цвет и практически отсутствовать вкус и запах. Хранить его рекомендуется в условиях комнатной температуры сроком до 1 года.

Чтобы отруби можно было употреблять в пищу, их нужно залить горячей водой и дать настояться 20-30 минут до полного набухания. Также их можно добавлять в кашу или мюсли, обогатив, таким образом, свой завтрак дополнительными полезными веществами.

Перед тем как начать употребление отрубей в лечебных целях, необходимо внимательно изучить информацию о том, в каких количествах и как принимать продукт для каждой конкретной проблемы. Оптимальный курс приема составляет 10-14 дней. Начинать его стоит с 1 ст.л, увеличивая количество постепенно.

Для общеукрепляющего отвара нужно залить 1 ст.л. отрубей 2 ст. кипятка и проварить на слабом огне полчаса, после чего добавить 1 ст.л. меда. Пить отвар следует каждый день по 50 мл.

Если вечером вас постоянно преследует чувство голода, залейте несколько ложек отрубей из пшеницы кефиром и съешьте. Так вы будете сыты и не перегрузите желудок.

Разнообразие блюд на любой вкус

Многие люди со скептицизмом относятся к отрубям. Дескать, что же можно приготовить из этих «отходов»? И зря, ведь такая простая добавка может придать обычному завтраку, обеду или ужину особый вкус и необычайную пользу. С ними можно готовить супы, фарш, добавлять в выпечку, а также в кисель или компот. А чтобы порадовать домашних, рекомендуем приготовить тыквыенно-отрубную запеканку.

Вам понадобится:

• 250 г тыквы;
• 20 г отрубей из пшеницы;
• 2 яйца;
• 40 г риса;
• 5 ст.л. воды;
• 5 ст.л. молока;
• соль.

Рис предварительно нужно замочить в холодной воде на 1,5 часа, а тыкву натереть. Смешать все с отрубями и водой, посолить, выложить в форму, смазанную растительным маслом и поставить в духовку на 30 минут (температура 200 градусов).

Через полчаса достать форму, залить поверх пропекшейся массы взбитые яйца с молоком и выпекать еще 10 минут. Это простое и вкусное блюдо станет сытным началом дня.

Стоит быть осторожными!

При всем комплексе полезных свойств некоторые заболевания полностью исключают ввод пшеничных отрубей в рацион, среди них:

• язвенная болезнь;
• заболевания двенадцатиперстной кишки;
• колиты.

Имеются некоторые противопоказания и для тех, кто страдает гастритом, холециститом и панкреатитом. Стоит также учесть, что отруби могут влиять на баланс кальция в организме, потому не нужно превышать рекомендуемую суточную дозу (3 ст.л.), чтобы продукт не принес вреда.

Помните, что во всем важна мера, и пусть стремление к оздоровлению организма никогда не переходит в навязчивую идею.

Отруби для похудения — виды, калорийность, полезные свойства

Отруби для похудения относятся к числу самых полезных продуктов, которые приводят к быстрому снижению веса. В отрубях, которые являются побочным продуктом переработки злаковых культур, сосредоточена большая часть (до 90%) биологически активных компонентов зерна, полезных не только для пищеварения, но и для улучшения обменных процессов всего организма.

Виды отрубей

Различают несколько видов отрубей в зависимости от вида зерновой культуры. Наибольшей популярностью пользуются пшеничные, овсяные и ржаные отруби, однако в условиях современной обработки сырья также доступны отруби из проса, гречки и риса. Свойства этих видов отрубей для похудения изучены несколько меньше, однако их также можно использовать как продукты с высоким содержанием клетчатки и белка для разнообразия питательного рациона.

Лучшими для похудения считаются отруби, приготовленные промышленным способом. Во многих случаях для удобства организации полноценного правильного питания можно использовать хлебцы с отрубями.

Полезные свойства и калорийность отрубей

Основная ценность отрубей состоит в высокой концентрации клетчатки, которая вызывает продолжительное чувство насыщения. Вследствие этого, без психологического стресса наблюдается более длительное снижение аппетита. Также при употреблении отрубей различных злаковых культур усиливается перистальтика кишечника.

Помимо большого содержания клетчатки, в отрубях содержится много других полезных веществ, способствующих быстрому и безопасному снижению веса. Среди них витамины группы В, а также необходимый для работы сердечно-сосудистой системы калий.

Совокупность полезных веществ, содержащихся в отрубях, положительно сказывается на работе всего пищеварительного тракта. Они особенно полезны людям, страдающим хроническими запорами.

К другим полезным свойствам отрубей относится их способность благотворно воздействовать на уровень глюкозы в крови, что особенно важно на фоне сахарного диабета. Помимо похудения, отруби по отзывам благоприятно воздействуют на работу желчного пузыря, увеличивая желчевыведение.

Благодаря низкой калорийности отрубей и находящимся в их составе полезным веществам, их использование в питательном рационе способствует:

• Регуляции работы практически всех важных систем организма – пищеварительной, нервной, сердечно-сосудистой и мышечной;
• Улучшению белкового, жирового, водно-солевого и энергетического обменных процессов;
• Укреплению иммунитета;
• Безопасному очищению организма от токсинов;
• Улучшению внешнего вида и общего состояния ногтей, волос и кожи;
• Профилактике и быстрому лечению дисбактериоза;
• Профилактике развития онкологических заболеваний;
• Снижению уровня сахара в крови;
• Улучшению зрения;
• Увеличению времени чувства насыщения и, как следствие, снижению потребления калорий.

Калорийность отрубей варьируется в зависимости от злаковой культуры, из которой их изготавливают. Наименьшая калорийность отрубей, полученных из пшеницы (165 ккал в 100 г), а ржаные и овсяные отруби более калорийные (220 ккал и 246 ккал соответственно).

Как есть отруби для похудения

Для профилактики лишнего веса и улучшения работы пищеварения достаточно съедать до двух ложек отрубей в день. Считается, что постепенно отруби можно вводить в рацион детям с двух лет.

Необходимым условием эффективного использования отрубей для похудения – достаточное количество воды, с которой их нужно есть. Волокнистые пищевые вещества в набухших отрубях при прохождении через кишечник способствуют выведению шлаков и нормализации перистальтики кишечника.

Однако отруби можно есть не только с водой, но и со многими кисломолочными продуктами (кефиром, йогуртом), а также добавлять их в каши или творог.

Отруби для похудения по отзывам эффективно употреблять на протяжении 3-4 недель. Как правило, устойчивый результат наблюдается при их ежедневном приеме. Также для более интенсивного снижения веса полезно раз в 10-14 дней проводить разгрузочные дни.

Противопоказания и предостережения для использования отрубей для похудения

Полными противопоказаниями к использованию отрубей для похудения являются:

• Болезни желудочно-кишечного тракта, включая диарею, гастрит, язвенную болезнь желудка и 12-перстной кишки;
• Любые повреждения желудка – язвы, эрозии и спайки.

Также следует знать, что отруби снижают усвоение организмом многих необходимых микроэлементов, в частности, цинка и железа. Кроме того, они могут снижать эффективность применения многих лекарственных средств, поэтому во время приема необходимых лекарств отруби есть не рекомендуется.

Многие диетологи не рекомендуют есть отруби дольше месяца, поскольку вместе с токсинами они выводят и полезные вещества, а также их длительное применение может спровоцировать сильно выраженное ослабление стула и вздутие живота.

Овсяные отруби для похудения

Большинство диетологов считают наиболее эффективными для похудения овсяные отруби. Их советуют использовать во многих диетах, например, в диете Дюкана.

Овсяные отруби отличает более волокнистая структура. Помимо полезных углеводов и большого количества клетчатки, в них находятся растительные сложные белки и жиры, множество витаминов (А, С, бета-каротин, Е, D, К, группы В, Н и РР) и минеральных веществ (кальций, калий, магний, сера, кремний, никель, натрий, фтор, фосфор, хлор, бор, ванадий, железо).

Овсяные отруби для похудения можно использовать самостоятельно или в качестве ингредиента различных каш, кондитерских изделий и других блюд.

Пшеничные отруби для похудения

Грубая клетчатка, которая в значительном количестве содержится в пшеничных волокнах, эффективна на фоне дисбактериоза, являющегося причиной развития многих заболеваний.

Пшеничные отруби для похудения рекомендуется использовать перед овсяными. Благодаря большому количеству нерастворимых волокон, происходит эффективная очистка кишечника. Их можно использовать для снижения чувства голода, а также для постепенного изменения режима питания на более правильный.

Пшеничные отруби часто добавляют в муку при изготовлении хлеба или других хлебобулочных изделий, благодаря чему они становятся более полезными. Также для улучшения питательных свойств хлебобулочных изделий можно использовать различные специи – имбирь, корицу, куркуму и гвоздику.

Ржаные отруби для похудения

Ржаные отруби считаются особенно полезными для людей с сахарным диабетом. Кроме того, их рекомендуется есть при онкологических заболеваниях, анемии и дефиците витаминно-минеральных веществ.

Ржаные отруби, как и отруби из других видов злаковых, эффективно есть для снижения веса, поскольку они содержат большое количество клетчатки, витаминов и необходимых микроэлементов, включая селен и калий. Кроме похудения, ржаные отруби рекомендуются в составе комплексного лечения мужского бесплодия.

Отруби для похудения

Отруби для похудения

Как показывают многочисленные опросы и научные исследования, проблемой похудения озабочена каждая вторая женщина на Земле. А помочь им могут зачастую самые простые продукты — те же отруби, например.

Типичная картина — после работы, когда большинство из нас забывают про обед, организм требует сатисфакции и сам направляет наш взгляд на обильную еду, а затем плавно переключая внимание на диван и крепкий сон.

Вечером большинство людей, невзирая на запреты диетологов, стабильно опустошают холодильник, вместо того, чтобы съесть что-нибудь полезное, например поесть отрубей для похудения.

Это естественная потребность организма, который с наступлением ночи стремится запастись энергией, чтобы после сна еще некоторое время просуществовать без чувства голода. Страшного здесь ничего нет, если отдавать предпочтение нежирной пище. К ожирению такая пища не приведет, а настроение и самочувствие заметно улучшатся.

Неплохим вариантом выхода из этой ситуации является употребление отрубей вообще и хлеба с отрубями в частности.

Сами по себе, отруби не расщепляются, а человеческий организм не настроен на усвоение клетчатки, однако в них много полезных пищевых волокон. Волокна задерживают холестерин в кишечнике и благоприятно сказываются на работе толстой кишки. Они отлично адсорбируют воду и холестерин, связывая желчную кислоту. Риск запоров понижается, стул становится нормальным.

Отруби были одним из основных продуктов питания до XIX столетия, пока целебные хлебные зерновые культуры не впали в немилость. Крестьяне ели отруби; аристократы наслаждались выпечкой из белой муки. Белый хлеб считался пищей королей. Однако эти люди столкнулись с проблемами пищеварения, так как в их рацион не входило достаточное количество клетчатки. Сегодня многие стараются увеличить потребление отрубей, и не только пшеничных, но и овсяных, рисовых, в также кукурузных.

Состав и полезные свойства отрубей

Но что же представляют собой отруби? Это верхний, наружный, слой зерна, богатый минеральными веществами, витаминами и клетчаткой, который остается после помола.


С точки зрения содержания витаминов, отруби богаты на витамины В, В1, В2, В6, В12 и РР. Есть также витамины А и Е. Недостаток в минеральных веществах в организме отлично восполняется применением отрубей, богатых на калий, хром, магний, цинк, селен и медь. Отруби уже по такому списку можно считать отличным продуктом для пополнения любой диеты.

Употребление в пищу отрубей для похудения в разумных дозах снижает аппетит, что сказывается на снижении веса. Организм очищается, а самочувствие от приятного вида и чистого внутреннего мира улучшается. Иммунитет здорового организма здорово растет. Функции желудочно-кишечного тракта с использованием отрубей приходят в норму: отруби способны вывести из организма токсины и ядовитые соли металлов, избавить кишечник от болезнетворных бактерий.

Вкус у отрубей не самый приятный, первым делом на ум приходят опилки. Но польза от них неоценима. Девушкам, сидящим на диете или скрупулезно считающими калории, отруби будут просто спасательным кругом: вес снижается, а повышенный аппетит больше не является проблемой. Отруби можно добавлять в любые салаты, домашнюю выпечку, творог и просто запивать жидкостью. В день норма составляет не более 50 г, в противном случае можно получить обратный эффект.

Все цельные зерновые культуры имеют отруби. Добавив немного отрубей в суп или тесто для оладий, можно быстрее пополнить суточную норму потребления клетчатки. Они не портят вкуса и не вызывают отвращения. Существует множество различных по вкусу и консистенции видов отрубей, так что можно поэкспериментировать и выбрать тот, который подходит.

Пшеничные отруби

Как аппетитно пахнет свежеиспечённый каравай с хрустящей корочкой! Но если человек когда-нибудь добавлял в тесто муку из цельного зерна или хоть немного пшеничных отрубей, он, конечно же, знает, что хлеб получается не только вкусным, но и очень полезным для пищеварительной системы.

Исследователи заметили, что одним из самых распространённых нарушений пищеварения является запор. В чём же здесь причина? Дело в том, что этот недуг встречается в основном у тех, кто не потребляет достаточное количество клетчатки. Пшеничные отруби, которые содержат нерастворимую клетчатку, впитывают воду как губка в нижнем отделе кишечника, что способствует увеличению объёма и ускорению движения размягчённых каловых масс по кишечнику. При использовании в рационе пшеничных отрубей, а также продуктов, содержащих другие виды клетчатки, необходимо увеличить дневную норму потребления жидкости.

Твёрдый стул вызывает не только запор. Вследствие затруднения акта дефекации и большого напряжения брюшного пресса образуются геморроидальные узлы. Более того, геморрой не исчезает до тех пор, пока не проходит воспалительный процесс. Пшеничные отруби дают возможность вылечить геморрой.

Приступ болезненного кишечного спазма может сделать самый короткий путь просто опасным. Что делать, если туалета поблизости нет? А тут начались болезненные колики от скопившихся газов (в такой ситуации человек чувствует себя достаточно неловко). Более того, он не может остановить приступ.

Пшеничные отруби могут принести облегчение в некоторых случаях. Прежде чем начать медикаментозное или иное лечение, следует сначала попробовать отруби.

Людям, страдающим инсулинонезависимым диабетом, также полезно включать в свой рацион пшеничные отруби. Есть свидетельства, что они препятствуют резким колебаниям содержания сахара в крови, замедляя всасывание глюкозы. Если содержание сахара в крови не колеблется резко, больные диабетом чувствуют себя значительно лучше, не испытывая неприятного возбуждения (или, наоборот, сонливости) до и после принятия пищи, что часто беспокоит этих людей.

овсяные отруби для похудения

Овсяные отруби

Если человек сознательно отдаёт должное пище с высоким содержанием клетчатки, то на овсяные отруби надо обратить пристальное внимание. Используемые одно время в качестве корма для лошадей, се­час они с успехом добавляются в оладьи, каши и колбасные изделия.

Статьи об овсяных отрубях просто оккупировали полосы периодических изданий несколько лет назад. С тех пор было проведено немало исследований, все они имели такой же положительный результат. Понять пользу овсяных отрубей вовсе не сложно. Есть овсяные отруби — понизить можно содержание холестерина; понизить содержание холестерина — значит уменьшить риск возникновения болезней сердца. Но вот механизм их действия, не так уж и прост.

Исследователи предполагают, что волшебная сила овсяных отрубей заключается в том, что они — это богатейший источник растворимой клетчатки. Некоторые медики считают, что клетчатка вызывает брожение в толстой кишке и препятствует образованию холестерина. Другие полагают, что растворимая клетчатка обладает связывающим действием и способствует удалению из организма желчных кислот, заставляя печень собирать лишний холестерин из крови и выделять больше желчных кислот. Таким образом, холестерин удаляется из крови.

Однако у этих теорий есть свои оппоненты. Овсяные отруби обладают очень незначительной холестеринпонижающей способностью. Кроме овсяных отрубей есть другие их виды, а также цельные зерновые культуры, которые полезны для пищеварительной системы.

Большинство из них способствуют снижению уровня холестерина.

Рисовые отруби

Рисовые отруби также занимают достойное место среди зерновых, понижающих уровень холестерина в крови, и успешно соперничают с пшеничными отрубями, являясь хорошим средством от запоров, а также помогают при коликах кишечника.

Учёные ещё не могут точно сказать, как рисовые отруби понижают содержание холестерина. Однако результаты первых исследований довольно обнадёживающие. В отрубях клетчатка не является единственным компонентом, который отвечает за снижение уровня холестерина. Немаловажное значение имеет содержащееся в рисовых отрубях масло.

Поскольку рисовые отруби обладают большей «клейкостью», чем пшеничные или овсяные, к ним несколько труднее привыкнуть. Рисовые отруби являются одним из хороших оздоравливающих средств, но не стоит уповать на них как на волшебную палочку, как, впрочем, и на овсяные. Пища, богатая клетчаткой и включающая в совокупности все виды клетчатки, является самым лучшим способом поддержания организма в хорошей форме.

При запорах следует помнить, что рисовых отрубей требуется меньше, чем, например, пшеничных, для получения такого же эффекта. Одно исследование показало, что рисовые отруби дают увеличение массы и частоты стула. Однако, оно в два раза превышает увеличение, полученное благодаря употреблению пшеничных отрубей для этих же целей. Это особенно важно для тех, кто чувствителен к глютену (растительный белок, клейковина), обнаруженному в пшеничных продуктах. Похоже, рисовые отруби имеют даже некоторые преимущества перед пшеничными и не вызывают побочных действий.

Кукурузные отруби

Среди любителей лакомиться початком кукурузы не все знают, что это приносит немалую пользу, так как одновременно с кукурузой они едят и отруби. К сожалению, кукурузные отруби не были по достоинству оценены как средство, понижающее уровень холестерина. Но ещё не поздно все изменить.

Если сравнить кукурузные отруби с рисовыми и овсяными, которые до недавнего времени считавшимися бесспорным чемпионом среди отрубей в области снижения уровня холестерина, то сравнение окажется в пользу кукурузных.

К тому же они богаты нерастворимой, способствующей увеличению стула клетчаткой. При геморрое обычная ванна может оказаться болезненной процедурой, и здесь облегчение принесёт небольшое количество кукурузных отрубей.
Кукурузные отруби в чистом виде ещё не очень широко распространены, хотя почти все едят кукурузу в початках. Со временем они смогут стать хорошим источником клетчатки для людей, которые не переносят пшеничные и рисовые отруби.

Но лучшим всё-таки будет рацион, включающий в пищу разнообразные продукты, богатые клетчаткой.

А отруби на ночь — подавят чревоугоднический позыв и дадут организму пользу и малое количество калорий.

Весьма вкусным способом подавления чувства голода будет стакан кефира или нежирного йогурта с отрубями.

Приятного похудения!

Овсяные отруби для похудения | Myllyn Paras

Все больше людей начинает задумываться о правильном питании и здоровом образе жизни. На сегодняшний момент существует достаточно много продуктов, направленных на улучшение здоровья. Мы бы хотели сегодня рассказать о таком замечательном продукте, как отруби, ведь не каждый знает, какой положительный эффект они оказывают на организм.

Отруби (пшеничные, ржаные, ячменные, рисовые, гречишные и другие) – это побочный продукт мукомольного производства, который в основном состоит из оболочек зерна и зернового зародыша, в которых сосредоточено 90% биологически-активных компонентов. 

Ценность отрубей

Ценность отрубей заключается в содержании такого полезного элемента, как β-глюкан, который снижает холестерин и поддерживает в норме уровень сахара в крови. В отрубях также содержатся витамины группы А, В и Е. 
Стоит отметить и полезность отрубей для людей страдающих сахарным диабетом. Данный продукт позволяет существенно изменить гликемический индекс практически любого продукта. 
Самая интересная новость для представительниц прекрасного пола — это то, что отруби способствуют снижению лишнего веса, поэтому они обязательно должны входить в рацион человека, который решил сбросить вес. Даже в известной диете французского доктора Пьера Дюкана, непременной составляющей является ежедневное употребление овсяных отрубей. 

Овсяные отруби для похудения

Овсяные отруби являются одним из самых популярных продуктов для похудения. Как же отруби влияют на наш организм? 
1. Овсяные отруби насыщают организм за счет наличия в своем составе достаточного количества клетчатки, тем самым снижается аппетит. 
2. Клетчатка также активизирует обменные процессы, поэтому потребляемые калории не успевают отложиться в «ненужных» местах. 
3. Полезные вещества, которые содержатся в отрубях нормализуют работу желудочно-кишечного тракта. 
4. Овсяные отруби очищают кишечник от вредных токсинов и незамедлительно выводят их из организма. Таким образом, организму легче расстаться с лишними килограммами. 
Источник: Статья «Овсяные отруби для здоровья и похудения. Польза и вред» 

Что можно приготовить из отрубей?

Мы решили предложить три разных блюда с Овсяными отрубями 1928, которые ты можешь с легкостью приготовить дома. 

1. Каша из овсяных отрубей с ягодами

На завтрак можно приготовить полезную кашу из овсяных отрубей. Ее следует варить примерно 10 минут, тогда вкус станет мягче, и каша станет более легкоусвояемой. Любые ягоды и фрукты прекрасно дополнят это блюдо. 
Рецепт каши из овсяных отрубей с ягодами ты найдешь здесь.  

2. Гаспачо с отрубями

Суп Гаспачо – популярное блюдо испанской кухни. Полезный, легкий в приготовлении суп, доступные продукты, освежающий превосходный вкус – благодаря этому блюдо стало популярным в самых разных странах мира. 
Мы предлагаем немного разнообразить это блюдо и добавить в него Овсяные отруби 1928. 
Рецепт нашего супа ты найдешь здесь.  

3. Тушеная свекла с отрубями

А на ужин мы предлагаем приготовить тушеную свеклу с отрубями. На наш взгляд, приготовление этого блюда не требует много времени, а пользы от такого легко ужина будет достаточно много.
 

Сегодня мы рассказали тебе о пользе отрубей для похудения и предложили несколько рецептов с Овсяными отрубями 1928. Надеемся, что наши советы тебе пригодятся, и ты с радостью расскажешь о них своим друзьям и знакомым! 
В сегодняшней статье участвовали Овсяные отруби 1928:

Еще больше полезных рецептов ты найдешь здесь. 
Узнай, как готовиться к следующему лету вместе с диетой Пьера Дюкана.

Отруби для похудения овсяные: отзывы об употреблении

11 апреля 2015
6937

При переработке зерна в муку образуется побочный продукт – отруби.

В муке при этом остается всего 10% полезных биологически активных веществ, остальные же 90% приходятся как раз на этот побочный продукт.

Отруби, бесспорно, полезны для здоровья в целом, но для худеющих они имеют особое значение.

Прежде всего, благодаря высокой концентрации клетчатки высевки вызывают длительное насыщение, надолго снижают аппетит, улучшают перистальтику кишечника.

Пищевые волокна практически не всасываются и не перевариваются, попадая в кишечник, они притягивают к себе вредные вещества и «выметают» все шлаки и токсины из организма.

В результате нормализуется деятельность ЖКТ и понижается уровень холестерина.

Виды отрубей и их эффективность

В зависимости от вида злака соответственно различают и виды высевок.

Они бывают пшеничными, овсяными, ржаными, ячменными, гречневыми и рисовыми.

Выбор отрубей для похудения зависит, прежде всего, от существующих проблем и поставленных целей.

Даже применительно к вопросу похудения точно выделить фаворита невозможно.

Если наблюдается дефицит клетчатки вследствие несбалансированного рациона и недостатка в нем свежих фруктов и овощей, стоит начать с пшеничных отрубей для похудения, так как по отзывам диетологов они наиболее подходят.

Они являются самыми мягкими и практически незаметны в пище.

Начинают их прием с 5 грамм в сутки и постепенно доводят его до 30 грамм на весь объем пищи.

Если же целью является подавление аппетита и уменьшение съедаемых порций, лучше всего подойдут овсяные высевки, принятые в запаренном виде перед едой.

Овсяные отруби лучше всех разбухают и надолго обеспечивают чувство сытости.

Ржаные отруби хороши при недостатке витаминов и минералов, что встречается при продолжительных, зачастую несбалансированных, диетах.

В итоге получается, что понять, какие отруби лучше для похудения, а какие хуже, невозможно для всех сразу, так как это индивидуально для каждого человека.

Оптимальным решением для желающих похудеть является сочетание различных высевок с упором на максимально необходимые.

Рассмотрим качества всех этих видов высевок в видео-сюжете программы Елены Малышевой:

Показания к применению

Чтобы понять как употреблять отруби для похудения, нужно определить для чего вы хотите это делать, то есть обычную цель.

Если таковой является профилактика лишнего веса, следует принимать 1-2 чайные ложки злаков в день.

Для того чтобы высевки способствовали похудению, их количество необходимо увеличить до 30 грамм в день.

Делать это нужно постепенно, начав с одной чайной ложки и доводя до оптимального количества в течении двух недель.

Результат будет ощутим только в том случае, если принимать их с достаточным количеством воды.

Волокнистые пищевые вещества разбухают, напитав в себя воду, после чего, проходя через кишечник, выводят вместе с собой шлаки.

Овсяные отруби для похудения лучше всего работают в том случае, если приготовлены следующим образом: залить две чайные ложки стаканом кипятка и дать настояться до полного остывания воды.

Затем слить воду и съесть кашицу.

Принимать их следует три раза в день за 20 минут до еды, запивая обильным количеством воды.

Количество высевок в сутки не должно превышать 30 г.

Их  можно есть не только в чистом виде, но и в качестве добавки к йогуртам, творогу, соку, молоку, каше или даже салату.

Злаковые могут стать постоянным элементом рациона, но крайне важно каждые два месяца на две недели прекращать их потребление и вводить в меню максимум сырых овощей.

Рецепты с отрубями для похудения

Злаковые высевки можно принимать как отдельно, так и в составе блюд.

Они могут заменить муку в выпечке, сделать более густой подливу, сделать более интересными блюда повседневного меню.

При этом, все блюда станут более полезными и менее калорийными.

Кефир с высевками

Раз в две недели стоит проводить разгрузочный день на кефире с высевками.

В стакан кефира нужно добавить чайную ложку отрубей.

В течении дня следует пить только такой кефир – по стакану каждые 2-3 часа.

Всего необходимо выпить 1.5-2 л кефира со злаками.

Это поможет разгрузить систему пищеварения и очистить организм.

Многочисленные отзывы об отрубях для похудения говорят о том, что этот рецепт очень действенный, но его нужно готовить периодически.

Хрустящее печенье с овсяными злаками

• 4 ст. ложки овсяных высевок;
• 2 ст. ложки пшеничных высевок;
• 2 яйца;
• 125 г творога;
• 1 ч. ложка разрыхлителя;
• 1 ст. ложка сахара;
• 1 ст. ложка сухого молока.

На сковороду всыпать половину овсяных высевок и сухое молоко, нагреть, постоянно помешивая до появления орехового аромата.

Взбить яйца, добавить сахар и разрыхлитель, перемешать, вмешать творог и еще раз взбить миксером.

Добавить оставшиеся компоненты, тщательно смешать и сформировать небольшие шарики.

Смазать противень растительным маслом и выложить печеньки, слегка прижимая их ладонью.

Печь 25 минут при 180 градусах, затем перевернуть и выпекать еще 10 минут.

Остывать печенье должно в духовке.

Раньше люди мало задумывались о том, как они питаются и полезные ли продукты употребляют. А вот сейчас тема правильного питания актуальна в любой стране. Меню правильного питания для похудения — простой ответ на все вопросы!

А вы употребляете в пищу фасоль? Ее даже называют заменителем мяса, ведь она так питательна и полезна. Ознакомиться с количеством калорий в разных ее сортах можно здесь.

Так много существует рецептов блинов, что можно и растеряться. Наш сайт предлагает вам попробовать наиболее удачный вариант — на молоке. Подробнее весь процесс приготовления в следующей статье.

Ограничения и противопоказания

Прием высевок имеет немного противопоказаний, но, например, при наличии любых проблем с пищеварительным трактом, перед приемом обязательна консультация врача.

Если в анамнезе присутствует гастрит, колит либо энтерит, принимать их следует особенно осторожно, а в случае обострения немедленно прекратить употребление.

При язве двенадцатиперстной кишки и повреждениях слизистой и расстройствах желудка в острой фазе злаки запрещены.

В связи с содержанием клейковины, высевки противопоказаны при непереносимости белка (целиакии) и повышенной чувствительности к клейковине.

Кроме того, следует иметь в виду, что отруби снижают уровень всасывания медикаментозных препаратов, поэтому на время лечения следует прекратить прием.

Также, важно придерживаться рекомендованного количества вещества в день.

Передозировка чревата вздутием живота, обострениями кишечных проблем и метеоризмом.

Нарушения в работе желудочно-кишечного тракта при избыточном весе практически неизбежны.

Поэтому отруби не просто рекомендованы, а остро необходимы людям, желающим похудеть.

Безусловно, они не могут заменить диету и вызвать ощутимое снижение веса без изменения рациона, но являются мощным вспомогательным средством, которое поможет худеть с пользой для здоровья.

О том, какие злаки полезны, а какие всё же не стоит употреблять, смотрите ниже:

Отзывы о введении в рацион отрубей

Эффективны ли отруби для похудения, может показать время и опыт, а ниже вы можете прочитать отзывы наших похудевших читателей, ну или не совсем похудевших:

Нашла в журнале заметку о пользе злаков и прочитав отзывы тоже начала принимать овсяные отруби для похудения, добавляю по столовой ложке в кефир каждый день – пока особых результатов в отношении похудения нет совершенно, хотя может быть еще рано их ожидать. Пью такой напиток только 2 недели. Но, пока мне кажется, что это больше профилактическое и оздоравливающее средство (работа кишечника действительно налаживается, раньше были проблемы). Других изменений пока не наблюдаю, но и бросать не собираюсь, чувствую себя в последнее время действительно лучше, даже как-то более легко. Еще бы и на весах результат увидеть.

Владислава, Чехов

Употребляю ржаные отруби для похудения (отзывы у этого вида злаков мне понравились более всего) уже давно и результат меня радует — чувствую себя хорошо, в туалет — хоть часы сверяй, цвет лица улучшился. Но вот ощутимых результатов в похудении добиться одними только отрубями думаю вряд ли удастся, хотя юбка, которая была тесновата в талии теперь застегивается легко. Без диеты и ограничений все равно не обойтись, как бы ни хотелось верить в обратное. Но и, тем не менее, штука замечательная – бросать пить ее точно не буду, хотя бы в качестве профилактики набора веса. Да и разгрузочные дни со злаковыми проходят более легко.

Алла, Шимановск

Предлагаем вам видео, которое научит приготовлению полезного домашнего хлеба с отрубями:

Оценить статью:

2

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Пшеничные отруби для похудения: польза, вред, употребление

Отруби – это отходы, которые остались после переработки зерна. Как бы ужасно не звучало определение, но этот продукт очень полезен. Ведь в их состав входят грубые волокна и клетчатка, белки, жиры, углеводы, а также различные минералы и витамины.

Пшеничные отруби

Какая же польза отрубей?

Отруби – диетический продукт, который прекрасно насыщает, имея при этом низкую калорийность. Поэтому отруби являются немаловажным моментом в борьбе с лишним весом. Во время жизнедеятельности в организме человека накапливается достаточное количество токсинов. Отруби очищают кишечник и выводят из организма токсины, шлаки и лишнюю воду. Как результат этого улучшается цвет лица, состояние ногтей и волос.

Какой вред отрубей?

Все хорошо в меру! Ежесуточная норма потребления отрубей 30 грамм. Ведь употребление большого количества отрубей способно вывести из организма и полезные питательные вещества. Могут на

Пшеничные отруби с клюквой и яблоком

рушаться важные функции кишечника, что приведет к вздутию, коликам и тяжести в животе. Людям в период обострения гастрита или язвы отруби также могут нанести вред.

Как употреблять?

За 20 минут до еды съедаем одну столовую ложку отрубей и обязательно запиваем их стаканом воды. Вода в этом случае обязательна, ведь с ее помощью продукт набухает и только потом начинает выполнять свои функции. Не забываем, что рекомендуемая доза отрубей не более 3-х столовых ложек за день. Можно употреблять отруби, смешивая их с кефиром, йогуртом или соком. Нужно дать постоять такому напитку и затем выпить. Отруби также можно добавлять в еду, например в супы или каши. Очищение отрубями нужно проводить курсом в две-три недели.

Отруби с клюквой и яблоком «Здоровое питание»

Существуют пшеничные, ржаные и овсяные отруби. Для тех, кто мечтает похудеть, особой разницы нет в выборе отрубей, все они полезны для организма. Овсяные отруби больше богаты клетчаткой, а пшеничные отруби для похудения содержат в себе большее количество селена, который поддерживает иммунную систему человека и обеспечивает должную работу щитовидной железы.

Описание отрубей с клюквой и яблоком

Хорошим примером отрубей станут пшеничные экструдированные отруби  с клюквой и яблоком  Ладога «Здоровое питание». Твердые и хрустящие, с кислинкой на вкус помогут поддерживать себя в форме. Из пшеничных отрубей
для похудения можно приготовить выпечку, которая будет не только вкусной, но и полезной.

Таким образом, разумное количество отрубей  должны присутствовать в рационе каждого человека для красоты и здоровья организма.

Совет по снижению веса № 182: Включите в свой рацион зародыши пшеницы и пшеничные отруби

Знаете ли вы, что измельчение удаляет 2 наиболее питательных части пшеницы?

Автор Сандхья Рагхаван | Опубликовано: 15 сентября 2017 г. 16:39 IST

Чтобы похудеть, необходимо, чтобы ваша пищеварительная система была в форме корабля. Плохое пищеварение может помешать усвоению питательных веществ, что может помешать вашим планам по снижению веса.А чтобы оптимизировать работу пищеварительной системы, вы должны иметь в своем рационе здоровое количество клетчатки. Соблюдение диеты, богатой фруктами, овощами и злаками, должно дать вам ежедневное рекомендуемое количество пищевых волокон, но если вы хотите увеличить их, попробуйте включить в рацион зародыши пшеницы и пшеничные отруби.

Пшеница является обычным продуктом питания в индийских домашних хозяйствах, используется в основном в виде порошкообразной муки ( аата ) или в измельченной форме ( далия ). Но в последнее время бригада безглютеновых продуктов практически уничтожила репутацию этого скромного хлопья.Когда-то ценимый за многочисленные преимущества для здоровья, сегодня он известен больше своим вредным содержанием глютена, чем чем-либо еще. По правде говоря, пшеница может стать отличным дополнением к вашему рациону, если вы хотите сбросить несколько фунтов.

Одно зерно пшеницы состоит из трех основных частей: отрубей или самого внешнего покрытия, эндосперма, который размалывают для получения пшеничной муки; и, наконец, что не менее важно, зародыш или ядро. Когда пшеница перемалывается в коммерческих целях, отруби и зародыши удаляются, удаляя из зерна большую часть волокон.Зародыши пшеницы — это часть зерна, которая прорастает или прорастает, также известная как ядро ​​пшеницы. Хотя он составляет всего 2,5–3,8 процента от общего веса зерна, он содержит большую часть питательных веществ зерна и имеет высокое содержание клетчатки (18 процентов). Вместе отруби и зародыши пшеницы содержат богатый запас витаминов группы B, таких как тиамин, рибофлавин и ниацин. Они также являются отличным источником витамина Е и каротиноидов. ^{1 2}

( Читать : Польза зародышей пшеницы для здоровья)

Как пшеничные отруби и зародыши пшеницы способствуют снижению веса

Пищевые волокна помогают достичь сытости во время еды.То есть они придают чувство сытости после еды. Поскольку и отруби, и зародыши богаты клетчаткой, они помогают регулировать аппетит и сокращать потребление пищи, напрямую влияя на потерю веса. У зародышей пшеницы также есть антижировые средства, которые воздействуют на жир в организме. ³

Как использовать пшеничные отруби и зародыши пшеницы?

И отруби, и зародыши, можно купить в супермаркете или в продовольственных магазинах. Отруби можно добавлять в чапати или хлебную муку, чтобы увеличить содержание в них клетчатки.Вы можете увеличить объем клетчатки в супах, рагу и карри с помощью ложек пшеничных отрубей. Из него также можно приготовить питательную кашу с молоком или добавить в крупы.

Зародыши пшеницы можно измельчать и добавлять в карри и смузи. Кроме того, вы можете посыпать ими салат; это добавит ему текстуры и укуса. Смешайте его с творогом или йогуртом и съешьте как полдник. Это утолит ваши муки голода.

( Прочтите : Совет по снижению веса № 181: Пейте воду сабджи, чтобы похудеть)

Каталожные номера:

1.Стивенсон, Л., Филлипс, Ф., О салливан, К., и Уолтон, Дж. (2012). Пшеничные отруби: состав и польза для здоровья с европейской точки зрения. Международный журнал пищевых наук и питания, 63 (8), 1001 1013. http://doi.org/10.3109/09637486.2012.687366

2. Морейра-Росрио, А., Пинейро, Х., Калхау, К., и Азеведо, Л. Ф. (2016). Могут ли зародыши пшеницы благотворно влиять на здоровье человека? Протокол рандомизированного перекрестного контролируемого исследования для оценки его воздействия на здоровье.BMJ Open, 6 (11), e013098. http://doi.org/10.1136/bmjopen-2016-013098

3.Парк, Э., Ким, Х. О., Ким, Г.-Н., и Сонг, Дж .-Х. (2015). Антиоксидантное и антиадипогенное действие этанольных экстрактов из зародышей пшеницы и зародышей пшеницы, ферментированных Aspergillus oryzae. Профилактическое питание и пищевые науки, 20 (1), 29 37. http://doi.org/10.3746/pnf.2015.20.1.29

Источник изображения: Shutterstock

Total Wellness теперь на расстоянии одного клика.

Следуйте за нами на

пшеничных роти или отрубных роти: какой из них полезнее?

Диетолог Пуджа Малхотра говорит, что вы можете употреблять роти из цельной пшеницы ежедневно

Основные моменты

• Отруби относятся к внешней оболочке пшеницы
• Может помочь предотвратить запор
• Он богат клетчаткой и может помочь в похудании.

Когда дело доходит до похудания, вам необходимо внести множество изменений в свой рацион.Сложнее всего внести изменения в параметры риса и роти. Обычные смены пищи включают с белого риса на коричневый рис и с пшеничного (атта) роти на роти с отрубями. Но разве это здорово? Несмотря на то, что вы делаете эти смены пищи для быстрой потери веса, важно внимательно следить за своим здоровьем и питанием в целом, чтобы избежать гормонального дисбаланса и дефицита питательных веществ. В этой статье мы рассмотрим атта из отрубей и пшеничный атта и узнаем, какой из их вариантов более полезен и эффективен для похудения.

Что такое атта из пшеничных отрубей?

Отруби относятся к внешней оболочке пшеницы. Пшеничные отруби — хороший источник клетчатки. Пшеничные отруби помогают предотвратить заболевания толстой кишки. Он также может быть полезен при лечении запоров, синдрома раздраженного кишечника, высокого холестерина, диабета и даже высокого кровяного давления. Атта из пшеничных отрубей или мука могут помочь предотвратить запоры, поскольку они ускоряют работу толстой кишки и увеличивают выделение стула и частоту кишечника.

Также прочтите: Коричневый рис против белого риса: какой из них полезнее и как?

Что такое пшеничная атта или мука?

Пшеничная атта — наиболее часто используемая мука в Индии.Он богат углеводами, клетчаткой, железом, ниацином, витамином B6, тиамином и кальцием. Пшеничная мука использовалась в индийских семьях на протяжении нескольких поколений. При употреблении в нормальных количествах в рамках здоровой и питательной диеты он может помочь в борьбе с ожирением, улучшении обмена веществ, предотвращении диабета 2 типа, уменьшении хронического воспаления, предотвращении образования камней в желчном пузыре и проблемах с пищеварением, и это лишь некоторые из них.

Вы должны есть роти из нормальной цельной пшеницы каждый день: Pooja Malhotra
Фото предоставлено: iStock

Также прочтите: Рис против чапатти: что полезнее для похудания?

Что полезнее: пшеничная мука или мука из пшеничных отрубей?

Диетолог из Дели Пуджа Малхотра говорит, что оба сорта муки полезны для здоровья, если вы не потребляете их в избытке.«Мука из отрубей богата клетчаткой, но она также содержит антинутриенты, называемые фитиновой кислотой. Эти антинутриенты могут препятствовать усвоению минералов из пищи», — говорит Пуджа, добавляя, что то же самое происходит, если вы потребляете коричневый рис в избыток.

Чрезмерное потребление клетчатки из этих зерен может в конечном итоге нарушить ваш баланс в диете, поскольку это препятствует усвоению питательных веществ из пищи, которую вы едите.

«Дефицит минералов приводит к гормональному дисбалансу, который приводит к таким заболеваниям, как гипотиреоз при ПЦЯ.В конечном итоге это также может привести к увеличению веса «, — говорит Пуджа.

Спросите ее, какая мука: пшеничная мука или мука из пшеничных отрубей безопасна для ежедневного употребления, и она скажет: пшеница каждый день ». Это может быть полезно и для людей, которые хотят похудеть.

Также читайте: Хлеб против Чапатти: что полезнее для похудания?

(Пуджа Малхотра, диетолог из Дели)

Заявление об ограничении ответственности: этот контент, включая советы, предоставляет только общую информацию.Это никоим образом не заменяет квалифицированное медицинское заключение. Для получения дополнительной информации всегда консультируйтесь со специалистом или вашим лечащим врачом. NDTV не несет ответственности за эту информацию.

Ожидание ответа для загрузки …

Что такое пшеничные отруби? Преимущества, способы применения + рецепты с пшеничными отрубями

Также известен как
Konda, thuli

Что такое пшеничные отруби?
Большинство зерен, таких как пшеница и овес, имеют твердый внешний слой.Когда они перерабатываются, этот слой становится побочным продуктом, называемым отрубями. Точно так же, когда пшеница перерабатывается для получения пшеничной муки, приобретаются отруби. Эти отруби богаты питательными веществами и обладают множеством диетических преимуществ.

Как выбрать пшеничные отруби
• Пшеничные отруби легко доступны в магазинах здоровой пищи и крупных супермаркетах.
• Можно купить в поджаренном или свежем виде.
• Пшеничные отруби можно купить оптом, что позволяет легко добавлять их в крупы, такие как мюсли, или в выпечку.
• Есть также много пищевых продуктов, которые уже содержат пшеничные отруби. Из него делают ряд злаков, а также хлеб и муку. Однако вы должны отметить, что многие коммерческие продукты из овсяных и пшеничных отрубей (кексы, чипсы, вафли) содержат очень мало отрубей. Они также могут быть с высоким содержанием натрия, общего жира и насыщенных жиров. Всегда внимательно читайте этикетки.

Использование пшеничных отрубей в кулинарии
• Пшеничные отруби имеют сладкий вкус, но не всем он нравится.
• Также важно начинать медленно, добавляя пшеничные отруби в пищу.Слишком большое количество может легко привести к диарее.
• Добавление пшеничных отрубей в кексы, блины, бисквиты, вафли или даже печенье — отличный способ увеличить пищевую ценность пищи, особенно содержание в ней клетчатки.
• В смузи можно добавить небольшое количество пшеничных отрубей, особенно если они измельчены.
• Некоторые люди даже употребляют пшеничные отруби в порошкообразной форме, чтобы ежедневно получать необходимую клетчатку.
• Отруби также можно использовать для маринования (нукадзуке), как в японском цукэмоно.
• Однако следует отметить, что пшеничные отруби часто добавляют в продукты, которые не имеют такой питательной ценности. Например, некоторые злаки с пшеничными отрубями могут быть с высоким содержанием кукурузного сиропа или сахара с высоким содержанием фруктозы. Кексы с пшеничными отрубями могут содержать много жира. Блинчики из пшеничных отрубей могут немного потерять свою пищевую ценность, если их намазать сливочным маслом и сиропом. Использование пшеничных отрубей не означает вредного питания в других отношениях.

Как хранить пшеничные отруби
• Пшеничные отруби нельзя хранить как обычную пшеничную муку.Он имеет тенденцию к прогорканию, и его лучше всего хранить в холодильнике, особенно если вы планируете хранить его долгое время.
• В качестве альтернативы его можно хранить в герметичной канистре при умеренной температуре.
• Если вы заметили, что пшеничные отруби горькие на вкус, вероятно, они прогорклые, и от них следует отказаться.

Польза пшеничных отрубей для здоровья
• Пшеничные отруби богаты белком, магнием, марганцем, ниацином, фосфором, цинком и витамином B6, с низким содержанием жира, без холестерина, без сахара и натрия.
• Пшеничные отруби — один из богатейших природных источников пищевых волокон. Это может помочь поддерживать нормальную работу кишечника и облегчить периодические запоры, вызванные, например, изменениями в диетических привычках или путешествиями.
• Как и в случае со всеми источниками пшеницы, тем, кто страдает глютеновой болезнью, не следует употреблять пшеничные отруби.

Польза для здоровья, побочные эффекты, применение, дозы и меры предосторожности

Альбертс Д.С., Мартинес М.Э., Рой Д.Д. и др. Отсутствие эффекта от злаковых добавок с высоким содержанием клетчатки при рецидивах колоректальных аденом.Сеть врачей по профилактике рака толстой кишки Феникса. N Engl J Med 2000; 342: 1156-62. Просмотреть аннотацию.

Аноним. Заявление о консенсусе по злакам, клетчатке, колоректальному раку и раку груди. Материалы заседания консенсуса по европейской профилактике рака. Санта-Маргерития, Италия, 2-5 октября 1997 г. Eur J Cancer Prev 1998; 7: S1-83. Просмотреть аннотацию.

Anti M, Pignataro G, Armuzzi A, et al. Водные добавки усиливают влияние диеты с высоким содержанием клетчатки на частоту стула и потребление слабительных у взрослых пациентов с функциональным запором.Гепатогастроэнтерология 1998; 45: 727-32 .. Просмотр аннотации.

Бадиали Д., Корацциари Э., Хабиб Ф.И. и др. Влияние пшеничных отрубей в лечении хронических неорганических запоров. Двойное слепое контролируемое испытание. Dig Dis Sci 1995; 40: 349-56 .. Просмотреть аннотацию.

Чандалия М., Гарг А., Лутжоханн Д. и др. Благоприятные эффекты высокого потребления пищевых волокон у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. N Engl J Med 2000; 342: 1392-8. Просмотреть аннотацию.

Chiesara E, Borghini R, Marabini. Пищевые волокна и лекарственные взаимодействия.Eur J Clin Nutr 1995; 49: S123-8.

Совет по пищевым продуктам и питанию, Институт медицины. Нормы потребления энергии, углеводов, клетчатки, жиров, жирных кислот, холестерина, белков и аминокислот (макроэлементов) с пищей. Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press, 2002. Доступно по адресу: http://www.nap.edu/books/0309085373/html/.

Fuchs CS, Giovannucci EL, Colditz GA, et al. Пищевые волокна и риск колоректального рака и аденомы у женщин. N Engl J Med 1999; 340: 169-76. Просмотреть аннотацию.

Говерс М.Дж., Ганнон Н.Дж., Даншеа Ф.Р. и др. Пшеничные отруби влияют на место ферментации резистентного крахмала и люминальные индексы, связанные с риском рака толстой кишки: исследование на свиньях. Gut 1999; 45: 840-7. Просмотреть аннотацию.

Гриффенберг Л., Моррис М., Аткинсон Н., Левенбак С. Влияние пищевых волокон на функцию кишечника после радикальной гистерэктомии: рандомизированное исследование. Gynecol Oncol 1997; 66: 417-24 .. Просмотреть аннотацию.

Hallfrisch J, Scholfield DJ, Behall KM. Артериальное давление снижается за счет цельнозерновой диеты, содержащей ячмень или цельнозерновую пшеницу и коричневый рис, у мужчин с умеренной гиперхолестеринемией.Nutr Res 2003; 23: 1631-42.

Helton WS; SSAT, AGA, Консенсусная панель ASGE. Консенсусное заявление 2001 г. по доброкачественной аноректальной болезни. J Gastrointest Surg 2002; 6: 302-3.

Дженкинс Д. Д., Кендалл К. В., Огюстин Л. С. и др. Влияние пшеничных отрубей на гликемический контроль и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний при диабете 2 типа. Diabetes Care 2002; 25: 1522-8 .. Просмотреть аннотацию.

Jensen SL, Harling H, Tange G и др. Поддерживающая отрубная терапия для профилактики симптомов после перевязки резинкой геморроя третьей степени.Acta Chir Scand 1988; 154: 395-98. Просмотреть аннотацию.

МакРори Дж., Кеслер Дж., Бишоп Л. и др. Влияние пшеничных отрубей и олестры на объективные показатели стула и субъективные отчеты о симптомах со стороны желудочно-кишечного тракта. Am J Gastroenterol 2000; 95: 1244-52. Просмотреть аннотацию.

Parisi GC, Zilli M, Miani MP и др. Добавки к диете с высоким содержанием клетчатки у пациентов с синдромом раздраженного кишечника (СРК): многоцентровое рандомизированное открытое исследование сравнения диеты с пшеничными отрубями и частично гидролизованной гуаровой камеди (PHGG).Dig Dis Sci 2002; 47: 1697-704 .. Просмотреть аннотацию.

Schatzkin A, Lanza E, Corle D, et al. Отсутствие влияния диеты с низким содержанием жиров и высоким содержанием клетчатки на рецидивы колоректальных аденом. Исследовательская группа по профилактике полипов. N Engl J Med 2000; 342: 1149-55. Просмотреть аннотацию.

Терри П., Лагергрен Дж., Йе В. и др. Обратная связь между потреблением зерновых волокон и риском рака кардии желудка. Гастроэнтерология 2001; 120: 387-91 .. Просмотреть аннотацию.

Ван Хорн Л. Клетчатка, липиды и ишемическая болезнь сердца.Заявление для специалистов в области здравоохранения от комитета по питанию Am Heart Assn. Циркуляция 1997; 95: 2701-4. Просмотреть аннотацию.

Как Roti может помочь вам избавиться от лишних килограммов? Читать на

Советы по снижению веса: Пытаетесь похудеть? Что ж, иногда небольшие изменения в вашем образе жизни и привычках питания могут творить чудеса. Вместо того, чтобы полностью отказаться от наших основных продуктов питания, мы можем внести определенные изменения, чтобы насытить нашу душу и в то же время сбросить лишние килограммы.Скажем, например, роти (лепешки из индийской муки) — многие люди категорически отказываются есть роти, когда они хотят похудеть. Однако совсем не обязательно отказываться от этого. Все, что вам нужно сделать, это поменять муку! Да, вы нас правильно расслышали. Также читайте — не можете похудеть? Добавьте эти 7 незаменимых питательных веществ в свой рацион, чтобы быстро похудеть

Итак, в следующий раз вместо обычной пшеничной муки вы можете начать использовать просо, муку из отрубей, муку из нескольких злаков или раги для приготовления роти.Фактически, вы также можете добавлять к пшенице ячмень, отруби, грамм муки и раги, скажем, по 10 процентов каждый, в соотношении 40:60 соответственно, чтобы готовить роти каждый день. Это не только поможет в вашем путешествии по снижению веса, но также принесет пользу вашим костям, сердцу и улучшит обмен веществ. Также читайте — Побочный эффект диеты с вареными яйцами: фанаты фитнеса и любители тренажерного зала обращают внимание

Роти для похудания: как «Роти» может помочь вам избавиться от лишних килограммов?

Жемчужное просо или баджра — это зерно без глютена, которое можно включать в свой рацион для похудения.На самом деле роти из баджры содержит всего 97 калорий и заставляет вас чувствовать себя сытым на долгое время. Баджра роти не дает вам набрать вес. Поскольку он богат клетчаткой и витаминами, он улучшает ваш метаболизм. Еда также улучшает уровень холестерина. Плохой холестерин снижается, а хороший холестерин увеличивается. Таким образом, это то, что вы можете рассмотреть для легкого похудения. Читайте также — Хотите похудеть? Включите эти 5 специй в свой рацион

Раги, также называемый суперпродуктом, помогает в целостном росте и благополучии человека.Он богат клетчаткой и надолго сохраняет чувство сытости. Он не содержит глютена, содержание магния в раги полезно для диабетиков, полезно для здоровья сердца, предотвращает ожирение и улучшает пищеварение. Это также богатый источник кальция. Итак, что может быть лучше роти из муки раги?

• Мука хана и мультизерновые роти

Мука из нута или чана имеет несколько преимуществ для здоровья. Согласно Healthline, мука из нута содержит на 25 процентов меньше калорий, чем белая мука, что делает ее менее калорийной.Употребление более низкокалорийной пищи может помочь вам снизить потребление калорий при употреблении привычных размеров порций. Мука из нута также добавляется в муку из нескольких злаков, что помогает снизить вес. Он также богат клетчаткой.

Отруби относятся к внешней оболочке пшеницы. Добавление пшеничных отрубей к обычному атта (пшеничной муке) чрезвычайно полезно для быстрой потери веса. Вы можете сохранить соотношение 2: 1, то есть две порции отрубей и одну порцию пшеничной муки, чтобы сделать один роти. Употребление роти из муки из отрубей имеет много преимуществ для здоровья.Пшеничные отруби — хороший источник клетчатки, которая помогает предотвратить запоры. Эта мука содержит калий, фосфор, кальций, селен, магний, витамин Е и комплекс В. Помимо снижения веса, употребление роти из муки из отрубей действительно помогает в лечении сердечных заболеваний, холестерина и сахара. Лучше всего есть их свежими и горячими, иначе ротис станет твердым, когда они начнут остывать.

Чтобы избавиться от лишних килограммов, вам следует есть роти из ячменной муки вместо пшеничной.Для этого вида муки приготовьте соотношение 10 кг грамма и 2 кг ячменя и измельчите его. Употребление в пищу ротиса из этой муки помогает быстро похудеть. Ячмень также богат многими питательными веществами и обладает впечатляющими преимуществами для здоровья, от улучшения пищеварения и потери веса до снижения уровня холестерина и более здорового сердца.

Отказ от ответственности: этот контент создается и публикуется только в информационных целях. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному медицинскому работнику с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно вашего здоровья или состояния здоровья.

Польза пшеничных отрубей для здоровья

ПОЛЬЗА ПШЕНИЧНЫХ ОТРУБЕЙ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Существует множество научных данных, демонстрирующих положительное влияние пищевых волокон, особенно пшеничных отрубей, на здоровье. Существует более 70 исследований, проведенных за 80 лет, посвященных его пользе для здоровья. Ниже приводится краткое изложение основных выводов.

Рак толстой кишки и молочной железы

Рак толстой кишки является третьим по распространенности раком в мире.В отчете Всемирного фонда исследований рака о раке и диете, физической активности и весе предполагается, что продукты, содержащие клетчатку, снижают риск колоректального рака.

Есть 3 основных защитных механизма пшеничных отрубей против рака толстой кишки. Во-первых, он разбавляет потенциальные канцерогены (агенты, вызывающие рак), потому что он создает объемный стул, который снижает доступ канцерогенов к клеткам, выстилающим толстую кишку. Во-вторых, он ускоряет время прохождения вещества через толстую кишку, поэтому фекалии меньше подвергаются воздействию клеток толстой кишки.Исследования также показали, что пшеничные отруби являются лучшим разбавителем и имеют самое короткое время прохождения по сравнению с пектином, гуаровой камедью, целлюлозой и овсяными отрубями. В-третьих, это эффект, когда пшеничные отруби расщепляются бактериями (ферментируются) в толстой кишке до короткоцепочечных жирных кислот (SCFA), таких как масляная кислота, которые могут подавлять рост опухолей. Наконец, исследования также показали, что фитиновая кислота, а также другие растительные соединения, такие как бета-ситостерин, могут защищать от развития рака толстой кишки.

В 2011 году был проведен систематический обзор и метаанализ 25 исследований, в общей сложности 1.9 миллионов участников. Они подтвердили, что высокое потребление пищевых волокон, особенно из злаков и цельнозерновых (в большей степени, чем из фруктов, овощей и бобовых), имеет значительный защитный эффект от рака толстой кишки. Риск развития колоректального рака снижается на 10% на каждые 10 г в день общего количества пищевых волокон и клетчатки злаков.

Волокно также связано с потенциально защитным действием при раке груди. В большом исследовании, посвященном анализу взрослых женщин, они обнаружили, что общая клетчатка, особенно клетчатка из злаков и, возможно, фруктов, защищает от рака груди у женщин в пременопаузе.Возможными механизмами этого могут быть роль клетчатки в регулировании веса и способность клетчатки связываться с эстрогеном.

Болезни сердца

Хотя разговоры о снижении сердечных заболеваний с помощью диеты традиционно окружали потребление жиров, недавние исследования показали, что качество углеводов не менее важно, особенно содержание пищевых волокон. В 2004 году был проведен систематический обзор и метаанализ, в котором приняли участие более 330 000 участников, за которыми наблюдали в течение 6-10 лет.Это высококачественное исследование пришло к выводу, что диета с высоким содержанием клетчатки, особенно из злаков и фруктов, значительно снижает риск развития сердечных заболеваний. Они также пришли к выводу, что увеличение количества клетчатки на 10 г связано со снижением риска коронарной смерти на:

27% для общего количества пищевых волокон

30% для фруктовых волокон

25% для зерновых волокон

0% для растительных волокон

Снижение веса

Различные исследования продемонстрировали связь между потреблением клетчатки и контролем веса.Основными механизмами являются регулирование аппетита за счет повышения чувства насыщения (чувство сытости и удовлетворения), снижение потребления энергии и увеличение потерь энергии со стулом.

В исследовании более 74 000 здоровых медсестер, чьи диеты отслеживались в течение 12 лет, было обнаружено, что те, кто потреблял больше клетчатки и цельнозерновой пищи, со временем набирали меньше веса. Они также обнаружили, что увеличение количества пищевых волокон на 12 г было связано с уменьшением веса на 3,5 кг за 12 лет.

Аналогичное исследование, в котором приняли участие около 89 500 участников из 6 человек.За 5 лет выяснилось, что диета с более высоким содержанием пищевых волокон приводит к снижению веса и изменению окружности талии с течением времени. Расчетное изменение веса при увеличении веса клетчатки на 10 г в день составило:

-39 г / год для всего волокна

-77 г / год для клетчатки6

Здоровье пищеварительной системы

Это увеличивает объем и ускоряет время транспортировки

As Вы, возможно, уже поняли, пшеничные отруби могут принести несколько преимуществ для здоровья пищеварительной системы, но их способность увеличивать объем фекалий и ускорять движение вещества через толстую кишку, пожалуй, является самым большим преимуществом для здоровья кишечника.По данным Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов и Научного консультативного комитета Великобритании, среднее увеличение суточной массы фекалий составляет примерно 5 г на 1 г потребляемых пшеничных отрубей по сравнению с другими волокнами, такими как фрукты, овощи, псиллиум и соя. Преимущества способности пшеничных отрубей увеличивать объем и ускорять время прохождения включают:

Токсины удаляются быстрее, разбавляются и меньше контактируют со слизистой оболочкой толстой кишки

Меньше времени для обезвоживания и затвердевания стула (что приводит к запорам )

Равномерное распределение давления (снижает риск дивертикулеза и геморроя)

Предоставляет клетчатку для питания здоровых бактерий и создания защитных соединений, таких как SCFAs

Обеспечивает общий комфорт пищеварения1

Запор и дивертикулярное заболевание

Это также хорошо установлено, что пищевые волокна играют важную роль в профилактике и лечении запоров, которые являются распространенной проблемой во всем мире, особенно у женщин и детей.Кокрановский обзор данных показал, что добавление в рацион большего количества пшеницы и клетчатки отрубей было эффективным для облегчения запоров во время беременности.

Пшеничные отруби также показали заметное облегчение симптомов дивертикулярной болезни при использовании диеты с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием сахара, которая включала 12-14 г пшеничных отрубей в день.

Синдром раздраженного кишечника

Консенсус рекомендаций NICE 2008 года по синдрому раздраженного кишечника (СРК) гласит, что пшеничные отруби не следует рекомендовать людям с СРК, поскольку они неэффективны при лечении симптомов и могут даже усилить симптомы у некоторых люди.Если необходимо увеличить количество клетчатки, лучше выбрать растворимую клетчатку, такую ​​как псиллиум или овсяные отруби.

Обладает пребиотической активностью

Микрофлора кишечника (скопление бактерий в кишечнике) невероятно влияет на ваше здоровье, и ее можно изменить с помощью диетических изменений, таких как увеличение потребления пребиотиков. Пребиотики — это, по сути, пища для естественных полезных бактерий в животе. Еще одно важное преимущество пребиотиков, как уже упоминалось, — это производство SCFA, которые на самом деле также являются источниками топлива для клеток, выстилающих толстую кишку.

Пшеничные отруби, цельное зерно и пищевая синергия

Этот выпуск Diabetes Care содержит статью Jenkins et al. (1) с удивительным, возможно, противоречащим интуиции результатом. Авторы изучили 23 добровольца с диабетом 2 типа в рандомизированном перекрестном дизайне с 3-месячным потреблением пшеничных отрубей, обеспечивающих 19 г клетчатки в день, по сравнению с 3-месячным потреблением очищенного зерна с 4 г клетчатки в день. Добавка из пшеничных отрубей не оказала заметного влияния на массу тела, уровень глюкозы в крови натощак, HbA _1c , липиды сыворотки, аполипопротеины, артериальное давление, мочевую кислоту в сыворотке, факторы свертывания крови, гомоцистеин, С-реактивный белок, магний, кальций, железо или ферритин.Единственный статистически значимый результат был неожиданным: наблюдалось небольшое увеличение окисления ЛПНП, связанное с пшеничными отрубями. Исследование было тщательно проведено исследователями, известными своими важными открытиями о влиянии продуктов питания на метаболизм человека. Мы приветствуем исполнение и публикацию этой статьи.

Несмотря на аплодисменты, все исследования имеют потенциальные недостатки, и ограничения этого исследования заслуживают комментария. Один замечательный недостаток состоит в том, что 44 из 67 человек, начавших исследование, бросили его.Невозможно полностью оценить, могли ли эти выбывшие из школы смещать выводы. По нашему опыту, очень амбициозно просить участников остаться с исследованием в течение двух трехмесячных периодов. По словам доктора Дженкинса (личное сообщение, 14 июня 2002 г.), этот сложный протокол был выполнен без какой-либо оплаты участникам. Мы предполагаем, что неспособность предоставить участникам какую-либо финансовую компенсацию говорит и, вероятно, объясняет высокий уровень отсева. Однако мы считаем, что желание получить компенсацию за участие в исследованиях в значительной степени не связано с метаболическими исходами.

Еще одним недостатком в дизайне исследования является то, что участники сами выбирали диету, за исключением хлеба и злаков с добавлением пшеничных отрубей. Неспособность обеспечить участников всем приемом пищи в течение периода исследования увеличит разброс результатов исследования, но вряд ли полностью смоет метаболические изменения. Трудно представить, например, участников, которые едят продукты, которые отменяют дополнительные пшеничные отруби в лечебной диете.

Мы также сомневаемся, что неспособность пшеничных отрубей влиять на несколько метаболических параметров — это игра случая.Размер выборки из 23 участников, которые все потребляли как пшеничные отруби, так и рафинированную пшеничную диету, больше, чем во многих других исследованиях кормления и пищевых добавок. В других исследованиях были обнаружены метаболические изменения с меньшими размерами выборки, в том числе исследование, проведенное нашей исследовательской группой (2), в которой 11 участников кормили всей пищей в течение 6 недель цельным зерном (включая значительное количество цельной пшеницы) по сравнению с рафинированным. зерновые продукты. В нашем исследовании цельнозерновая диета показала улучшение уровня инсулина натощак и других маркеров инсулинорезистентности.

Таким образом, мы принимаем результаты исследования пшеничных отрубей Jenkins et al. как отрицательное исследование. Так, что происходит? Нет сомнений в том, что пшеничные отруби богаты многими фитохимическими веществами, некоторые из которых идентифицированы, а некоторые нет (3). Если исследование не является фатально ошибочным, а изолированные пшеничные отруби имеют слабый метаболический эффект, то как это согласуется с многочисленными данными о полезных для здоровья эффектах зерновых волокон и цельнозерновых продуктов (2,4)? Обратите внимание, что фраза «зерновые волокна и цельнозерновые продукты» означает в основном коммерчески доступные цельнозерновые зерна, овсяные хлопья и коричневый рис в исследовании кормления (2) и коммерчески доступные цельнозерновые продукты, пшеничные отруби, овсяные хлопья и цельную рожь в будущем. исследования частоты клинических конечных точек (4).

Пшеничные отруби могут иметь ограниченную эффективность. Смешанные, но чаще всего нулевые результаты были получены в исследованиях метаболизма пшеничных отрубей и липидного профиля (4). Например, другое исследование Jenkins et al. (5) не обнаружили разницы в липидах крови среди здоровых взрослых, употребляющих измельченные кукурузные хлопья (продукт из очищенного зерна) по сравнению с пшеничными отрубями. Липидный профиль крови значительно улучшился с отрубями твердой красной яровой пшеницы и незначительно с кукурузными отрубями, но не с отрубями мягкой белой пшеницы (6).В отличие от пшеничных отрубей, липиды крови улучшаются при использовании отрубей с высоким содержанием растворимой клетчатки, таких как овсяные отруби (4,7). Профиль глюкозы и инсулина не улучшился среди здоровых мужчин, принимавших отруби твердой красной яровой пшеницы или отруби мягкой белой пшеницы, но он был улучшен при использовании кукурузных отрубей (8). Два других исследования показали улучшение гликемического профиля при употреблении пшеничных отрубей (9,10). Неспособность двухлетнего исследования диеты и повторного инфаркта (DART) снизить смертность среди ~ 1000 мужчин после инфаркта миокарда, которые были рандомизированы для получения рекомендаций по увеличению потребления зерновых волокон (11), согласуется с отсутствием эффекта от пшеничных отрубей.Потребление клетчатки было низким, всего ~ 17 г / день у тех, кому рекомендовалось увеличить потребление клетчатки. Хотя в отчетах явно не выделяется пищевой источник клетчатки, ясно, что почти половина клетчатки была получена из пшеничных отрубей (12).

Мы считаем, что Jenkins et al. исследование как вклад в понимание пищевой синергии, предположение о том, что пищевые компоненты в пище или продукты в структуре питания действуют на здоровье в дополнительной или более чем аддитивной манере. Для изучения пищевой синергии был предложен нисходящий подход (13), а именно серия исследований, в которых влияние на здоровье выявляется для всей пищи или структуры питания с последующим изучением постепенно уменьшающихся частей пищи или режима питания. .Смысл в том, чтобы изучить составные части продуктов питания или структуры питания и, возможно, определенные эффективные фитохимические или питательные вещества, с конечной целью обнаружить части целого, которые работают вместе, чтобы иметь благоприятный эффект для здоровья. Исследование DART (11) интересно с точки зрения пищевой синергии. Среди восьми рандомизированных групп в DART вторая по величине смертность пришлась на группу, которая получила рекомендации внести все рекомендуемые изменения: увеличить количество рыбы, уменьшить количество жира и увеличить количество клетчатки. Это говорит о том, что зерновые волокна, даже если они в основном из пшеничных отрубей, эффективны в сочетании с другими изменениями.Идея о том, что употребление цельной пшеницы и других цельнозерновых продуктов вместе с другими растительными продуктами, такими как бобовые, фрукты и овощи, полезно для здоровья, подтверждается множеством исследований, которые часто называют «диетами с высоким содержанием клетчатки». Например, Jang et al. (14) обнаружили благоприятные изменения в некоторых метаболических параметрах у мужчин с ишемической болезнью сердца, в том числе у некоторых с диабетом 2 типа, при употреблении порошка, который в основном состоял из коричневого риса, цельного ячменя и слез Джобса, но также содержал небольшое количество черной фасоли. кунжут и другие овощи.

Дженкинс и др. исследование можно рассматривать как одно из серии нисходящих исследований. Логика будет следующая. Pereira et al. (2) изучили цельнозерновые смеси и обнаружили улучшение инсулинорезистентности у участников с избыточным весом, гиперинсулинемией и недиабетом. Можно сделать вывод, что смешанные цельнозерновые продукты действуют. Вуксан и др. (5) обнаружили, что на липидный профиль положительно повлияла тестовая добавка с частичным обезглавливанием, высоким содержанием клетчатки и белка, которая была получена путем амилолитического переваривания крахмала из пшеницы при производстве этанола.Следовательно, хотя описание тестируемого продукта приведено схематично, цельнозерновой продукт с пониженным содержанием крахмала является эффективным. Однако неясно, повлияло ли каким-либо образом амилолитическое расщепление на отруби или зародыши. Cara et al. (15) обнаружили улучшение липидного профиля у здоровых взрослых с гиперхолестеринемией, которые принимали ростки пшеницы в течение 4 недель. Из этого исследования можно сделать вывод, что часть зерна пшеницы эффективна. Теперь Дженкинс и др. сообщают об отсутствии эффекта от пшеничных отрубей у мужчин и женщин с диабетом 2 типа.Интересно, что мы находим очень мало исследований, посвященных цельной пшенице, поэтому мало информации о влиянии цельной пшеницы, в отличие от смеси цельного зерна или смеси цельного зерна с бобовыми и другими растительными продуктами. Конечно, разные образцы исследований (включая взрослых с нормальным, ожирением, гиперинсулинемией, диабетом и гиперлипидемией) и дизайны (включая рандомизированное контролируемое перекрестное кормление, добавки и неконтролируемое наблюдение) могут сделать взаимную интерпретацию вышеупомянутых исследований нецелесообразной.Скоординированная серия нисходящих исследований была бы очень полезна для определения того, какие зерна и какие части зерна улучшают здоровье.

Несмотря на отрицательное исследование Jenkins et al. Сообщается в этом выпуске Diabetes Care , аргументы в пользу употребления разнообразных цельнозерновых продуктов довольно сильны. Необходимы дополнительные исследования отдельных зерен и их частей. С точки зрения политики общественного здравоохранения, осмотрительность требует постоянных рекомендаций употреблять цельнозерновые продукты как часть диеты, богатой фитохимическими веществами.

Сноски

• Адресная переписка Дэвид Р. Джейкобс младший, доктор философии, 1300 S. 2nd St., Suite 300, Epidemiology, Unversity of Minnesota, Minneapolis, MN 55454. Электронная почта: jacobs {at} epi.umn.edu.

  D.R.J. получил грантовую поддержку от Национальных институтов здравоохранения и General Mills.

• УХОД ЗА ДИАБЕТОМ

Каталожные номера

1. ↵

   Jenkins DJA, Kendall CWC, Augustin LSA, Martini MC, Axelsen M, Faulkner D, Vidgen E, Parker T, Lau H, Connelly PW, Teitel J, Singer W, Vandenbroucke AC, Leiter LA, Josse RG: Влияние пшеницы отруби о гликемическом контроле и факторах риска сердечно-сосудистых заболеваний при диабете 2 типа.Уход за диабетом 25: 1522–1528, 2002

2. ↵

   Перейра М.А., Джейкобс, Д.Р.-младший, Пинс Дж. Дж., Раатц С.К., Гросс, М.Д., Славин Дж.Л., Сиквист Е.Р .: Влияние цельного зерна на чувствительность к инсулину у взрослых с гиперинсулинемией с избыточным весом. Am J Clin Nutr 75: 848–855, 2002

3. ↵

   Lásztity R: Зерновая химия. Будапешт, Академия Киадо, 1999, стр. 307

4. ↵

   Truswell AS: Зерновые и ишемическая болезнь сердца. Eur J Clin Nutr 56: 1–14, 2002

5. ↵

   Vuksan V, Jenkins DJA, Vidgen E, Ransom TPP, Ng MK, Culhane CT, O’Connor D: Новый источник пшеничной клетчатки и белка: влияние на объем фекалий и липиды сыворотки.Am J Clin Nutr 69: 226–230, 1999

6. ↵

   Munoz JM, Sandstead HH, Jacob RA, Logan GM, Reck SJ, Klevay LM, Dintzis FR, Inglett GE, Shuey WC: Влияние некоторых зерновых отрубей и текстурированного растительного белка на липиды плазмы. Am J Clin Nutr 32: 580–592, 1979

7. ↵

   Brown L, Rosner B, Willett WW, Sacks FM: Понижающие холестерин эффекты пищевых волокон: метаанализ. Am J Clin Nutr 69: 30–42, 1999

8. ↵

   Муньос Дж. М., Сандстед Х. Х., Джейкоб Р. А., Джонсон Л., Мако М. Е.: Влияние пищевых волокон на толерантность к глюкозе у нормальных мужчин.Диабет 28: 496–502, 1979

9. ↵

   Bosello O, Ostuzzi R, Armellini F, Micciolo R, Scuro LA: Толерантность к глюкозе и липиды крови у пациентов, получавших отрубное питание, с нарушенной толерантностью к глюкозе. Уход за диабетом 3: 46–49, 1980

10. ↵

    Brodribb AJM, Humphreys DM: Дивертикулярная болезнь: три исследования. Часть III. Метаболический эффект отрубей у пациентов с дивертикулярной болезнью. Br Med J 1: 424–430, 1976

11. ↵

    Burr ML, Fehily AM, Gilbert JF, Rogers S, Holliday RM, Sweetnam PM, Elwood PC, Deadman NM: Влияние изменений потребления жира, рыбы и клетчатки на смерть и повторный инфаркт миокарда: исследование диеты и повторного инфаркта миокарда (DART) .Ланцет 2: 757–761, 1989

12. ↵

    Фехили А.М., Воан-Уильямс Э., Шилс К., Уильямс А.Х., Хорнер М., Бингем Дж., Берр М.Л., Холлидей Р.М.: Влияние диетических рекомендаций на потребление питательных веществ: данные исследования диеты и повторного инфаркта (DART). J Hum Nutr Dietetics 2: 225–235, 1989

13. ↵

    Джейкобс Д.Р., Мерто Массачусетс: Это больше, чем яблоко в день: правильно обработанный, ориентированный на растения режим питания может быть полезен для вашего здоровья. Am J Clin Nutr 72: 899–900, 2000

14. ↵

    Jang Y, Lee JH, Kim OY, Park HY, Lee SY: Потребление цельнозернового и бобового порошка снижает потребность в инсулине, перекисное окисление липидов и концентрацию гомоцистеина в плазме у пациентов с ишемической болезнью сердца: рандомизированное контролируемое клиническое испытание.Артериосклер Thromb Vasc Biol 21: 2065–2071, 2001

15. ↵

    Cara L, Borel P, Armand M, Senft M, Lafont H, Portugal H, Pauli AM, Boulze D, Lacombe C, Lairon D: Плазменные липидоснижающие эффекты зародышей пшеницы у субъектов с гиперхолестеринемией.