Курица по-римски рецепт | Гранд кулинар

Поделиться с друзьями:

Курица по-римски, или как её в Италии называют «Полло Алла Романа», происходит из окрестностей Рима. Даже яркие цвета перцев в этом блюде повторяют красно-желтый цвет флага «вечного города». Традиционно оно готовится на праздник Феррагосто (Успение Богородицы), завершающий сезон сбора урожая. Как и полагается летнему блюду, в его состав входят самые сочные и спелые, созревшие под солнцем овощи. А пряности придают ни с чем не сравнимый аромат средиземноморской кухни.

Рекомендуем

Пищевая ценность одной порции:

Калории 266, всего жиров 13 г., насыщенные жиры г., белки 28 г., углеводы 8 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 6

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 4 половины куриных грудок с рёбрами, без кожи
• 2 куриных бедра с костью, без кожи
• 0,5 ч. л. соли + 1 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. молотого чёрного перца + ещё 1 ч. л.
• 1/4 ст. оливкового масла
• 1 красный сладкий перец, нарезанный соломкой
• 1 желтый сладкий перец, нарезанный соломкой
• 85 г. прошутто, нарезанной ломтиками
• 2 зубчика чеснока, мелко порубленного
• 400 гр. помидоров, нарезанных кубиками
• 0,5 ст. белого вина
• 1 ст. л. листьев тимьяна
• 1 ч. л. листьев орегано
• 0,5 ст. куриного бульона
• 2 ст. л. каперсов
• 1/4 ст. мелко нарубленной зелени петрушки

Рецепты с похожими ингредиентами: куриные грудки, куриные бедра, перец сладкий, прошутто, чеснок, томаты, вино белое, тимьян, орегано, каперсы, петрушка

Приготовление блюда по рецепту:

1. Куски курицы посолите 0,5 ч. л. соли и приправьте 0,5 ч. л. перца. В большой сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте мясо с двух сторон до образования золотистой корочки. Выньте курицу из сковороды.
2. В это же масло выложите весь сладкий перец и прошутто и готовьте на среднем огне примерно 5 минут. Когда перец поджарится, а прошутто станет хрустящим, добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту. Затем добавьте помидоры, вино и пряные травы. С помощью деревянной ложки или лопатки соскоблите пригоревшие кусочки со дна сковороды. Выложите обратно курицу, добавьте бульон и доведите блюдо до кипения. Уменьшите огонь и тушите под крышкой до полной готовности курицы, примерно 20 – 30 минут.
3. Если подаёте сразу же, то добавьте в блюдо каперсы и петрушку и перемешайте. Для хранения переложите курицу и соус в контейнер, остудите и поставьте в холодильник. На следующий день разогрейте на среднем огне, добавьте каперсы, петрушку и подавайте к столу.

   Подавайте курицу по-римски с вином из красного итальянского винограда Санджовезе. Например, Кьянти «Каретти» или «Сант’Орсола», Тоскана Россо «Вилла Лючиа».

Категории:

Низкокалорийные макароны «Феттучини Альфредо» рецепт

Поделиться с друзьями:

Фотография блюда: Эндрю Маккол

Низкокалорийные макароны «Феттучини Альфредо» — подробный рецепт приготовления.

Рекомендуем

Пищевая ценность одной порции:

Калории 490, всего жиров 15 г., насыщенные жиры 8 г., белки 20 г., углеводы 66 г., клетчатка 3 г., холестерин 48 мг., натрий 734 мг., сахар — г.

25 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезать
• 1 ч. л. натертой лимонной цедры
• 2 ч. л. пшеничной муки
• 1 ст. обезжиренного (2%-ого) молока
• 2 ст. л. французского мягкого сыра «Нёшатель» или любого другого мягко сыра с низким содержанием жира
• 3/4 ст. натертого сыра пармезан, и еще для посыпки
• 3 ст. л. рубленой свежей петрушки
• 340 гр. свежей пасты феттуччине
• Крупная соль и свежемолотый перец

Приготовление блюда по рецепту:

1. Приготовить соус: растопить сливочное масло в сковороде при средней температуре. Добавить чеснок, лимонную цедру и обжарить в течение 1 мин. Добавить муку и готовить, перемешивая, еще 1 мин. Добавить молоко и 3/4 ч. л. соли, варить, постоянно помешивая, до тех пор, пока соус не начнет сгущаться, приблизительно 3 мин. Добавить оба сыра и продолжать готовить, помешивая, до тех пор, пока сыр не расплавиться, приблизительно 1 мин. Примешать рубленую петрушку.
2. Тем временем в кастрюле довести до кипения соленую воду. Добавить пасту феттучини и варить до полуготовности в течение 2 — 3 мин. Отлить 1 ст. бульона в отдельную миску, остальную жидкость слить.
3. Добавить в кастрюлю с макаронами соус, 1/2 ст. оставшегося бульона и соль по вкусу, осторожно перемешать. Если соус получился густой, добавить оставшийся бульон. Разложить макароны по тарелкам и посыпать пармезаном и перцем.

Категории:

Запеченный лосось в духовке рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — Кэтлин Делеманс (Kathleen Daelemans) – кулинарный писатель

Это простое блюдо из нежирного филе лосося, запеченного до готовности в духовке, и простых приправ очень полезно для сердца. И время его приготовления всего 20 мин.

Рекомендуем

Пищевая ценность одной порции:

Калории 177, всего жиров 11 г., насыщенные жиры 2.5 г., белки 17 г., углеводы 0 г., клетчатка 0 г., холестерин 47 мг., натрий 170 мг., сахар 0 г.

20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Лосось

• 340 гр. разрезанного на 4 куска филе лосося
• Соль среднего помола
• Свежемолотый черный перец
• Салат с обжаренным миндалем и петрушкой, рецепт ниже
• Запеченная тыква, для подачи (по желанию)

Салат с обжаренным миндалем и петрушкой

• 1 головка лука-шалота
• 1 ст. л. красного винного уксуса
• 2 ст. л. каперсов (промыть)
• 1 ст. свежей петрушки
• 1/2 ст. обжаренного миндаля
• Оливковое масло extra-virgin

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 230°С.

   Посолите и поперчите рыбу. Положите куски лосося кожицей вниз на противень или жаропрочную сковороду с антипригарным покрытием.

2. Запекайте до готовности, примерно 12-15 мин. По желанию подавайте с салатом из обжаренного миндаля и петрушки и запеченной тыквой.
   

   Салат с обжаренным миндалем и петрушкой

   Измельчите лук-шалот и положите в маленькую миску. Полейте винным уксусом и добавьте щепотку соли. Дайте постоять в течение 30 мин.

   Крупно нарежьте каперсы, петрушку и миндаль и добавьте к луку-шалоту. Добавьте оливковое масло, периодически пробуя. Снова перемешайте и добавьте специй.

Категории:

Особенности приготовления диетических блюд

Диетические блюда — это такие блюда, содержание калорий в которых достигает максимум 150 ккал на 100 гр готового блюда. Не сложно догадаться, что диетические блюда принято употреблять во время различных диет.

Но диетическое питание — это не только блюда, при употреблении которых будет снижаться вес. Диеты прописаны при многих заболеваниях, а не только для снижения веса. Да и вообще, диетические рецепты — это основа правильного питания, а значит здорового образа жизни.

Блюда, приготовленные по диетическим рецептам, улучшают самочувствие, настраивают весь организм на правильную работу. Диетическое питание непременно продлит молодость и избавит от многих заболеваний.

Диетическое мясо

Общие принципы употребления диетических мясных блюд

Чтобы получить диетическое блюдо из мяса, необходимо, для начала, правильно выбрать мясо. В первую очередь диетическим будет считаться мясо молодых животных без жира. Мясо обязательно должно быть свежим и выглядеть привлекательно.

Выбирая мясо, всегда отдавайте предпочтение цельным кускам. Полуфабрикаты значительно проще в термической обработке, но очень часто при их изготовлении используются недопустимые специи или панировка. Лучше не рисковать. Также не рекомендуется так называемое бескостное мясо. Не стоит его путать с частями туши, в которых априори не может быть костей — например, вырезкой. Из бескостного мяса кости выбиваются методом обвалки, в нем нет ничего плохого, но жилы и грубая ткань, окружавшие кость, остаются. Вот почему при ближайшем рассмотрении те куски, которые собирались приготовить целиком, оказываются годными разве что на фарш.

Чтобы блюдо получилось диетическим, нельзя мариновать мясо в майонезе, и способ термической обработки надо выбирать правильно. Мясо можно отваривать, тушить, запекать, даже готовить на гриле, но только не жарить в масле. Котлеты можно делать паровые или на гриле, но ни в коем случае не на сковороде

Рецепты мясных диетических блюд

Тефтели

Чтобы порадовать близких мясными тефтелями, возьмите равные части свинины и говядины, пропустите через мясорубку вместе с 1 довольно крупной луковицей, порезанной на куски. Добавьте геркулес (из расчета 2 ст.л. на 0,5 кг фарша). При желании можно разнообразить фарш, положив в него тертые овощи — морковь или тыкву. Соотношение мяса и добавок в тефтелях должно быть примерно 80:20. Отдельно приготовьте подливку из 100 г нежирной сметаны и 300 мл воды. Не забудьте немного посолить и положить лавровый лист. Когда подливка закипит, опускайте в нее кусочки фарша размером с грецкий орех и варите до готовности.

Зразы

Подготовьте 700 г парной говядины и 300 г нежирной свинины, пропустите через мясорубку, посолите, поперчите, сдобрите специями, которые допускаются диетой. Для фарша порубите 3 отваренных вкрутую яйца с 250 г очищенного, помытого, высушенного зеленого лука. Из фарша сформируйте лепешки размером с ладонь, на середину положите по столовой ложке фарша и защипывайте, чтобы начинка оказалась внутри. Запанируйте зразы в муке, обжарьте на растительном масле до образования румяной корочки, затем влейте подсоленной воды и тушите около 20 мин. на небольшом огне.

Телятина в молоке

Для приготовления данного блюда понадобится: 300 граммов телятины, 2 столовые ложки сливочного масла, пол-литра молока, 1-2 морковки, любая зелень и соль по вкусу. Мясо необходимо вымыть, обсушить на салфетке и нарезать небольшими кубиками. После этого его слегка обжаривают на минимальном количестве масла, перекладывают в кастрюлю и заливают молоком.

Мясо необходимо тушить на слабом огне под плотной крышкой. Морковку также поджаривают на небольшом количестве масла и тушат с молоком до полуготовности, потом добавляют к мясу и тушат до полной готовности. Вкус у такого диетического блюда из мяса нежный и необычный, стоит попробовать всем, кто не верит, что диетические блюда бывают вкусными.

Как приготовить диетическую курицу

Самый хороший вариант для тех людей, которые придерживаются правильного питания — куриное мясо. В нём меньше всего жиров, особенно в грудке. В состав многих диет входит именно этот продукт. Из него можно приготовит множество диетических блюд, включая отварную курицу, овощные салаты с ней же. Её готовят на пару, запекают в духовке, делают котлетки.

Для того, чтобы приготовить диетические блюда из курицы, следует обязательно снимать с неё кожу и убирать все кусочки жира. Это необходимо делать потому, что тогда получатся совершенно нежирные, малокалорийные, хотя и очень вкусные кушанья.

Рецепт диетической курицы в духовке

Понадобится:

• куриное филе
• апельсиновый сок (лимонный)
• овощи и травы по вкусу

Достаточно просто натереть куриную грудку любыми приправами и положить в рукав для запекания. Можно сбрызнуть лимонным соком сверху, а в рукав сразу добавить разнообразные овощи. Все это будет запекаться совсем недолго, буквально 25 минут, причем без масла, только лишь в соку от мяса (только опять же тебе придется исключить из рациона некоторые виды овощей, если ты придерживаешься лечебной диеты).

Получается сразу и мясо и гарнир. Можно добавить сухофрукты и свежие фрукты. Приправу нужно использовать оригинальную, а не смесь. В смесях в пакетиках добавлено много соли, поэтому следует от нее отказаться в пользу натуральных свежих трав, либо, в крайнем случае, приобрести на рынке сушеные травы. Запеченная курица будет очень вкусной и без добавления вредной при диетах соли и любимых пакетированных приправ.

Попробуй натереть курицу чесноком, добавить прованские травы, тимьян и розмарин и вряд ли отсутствие соли будет кем-то замечено. К тому же, при отсутствии медицинских противопоказаний, специи станут полезным дополнением. Они ускоряют выделение желудочного сока, способствуют ускоренному обмену веществ и повышают усвояемость продукта. Если нет рукава для запекания, его прекрасно заменит фольга для запекания (просто накрой ею плотно глубокий противень и мясо получится очень нежным и сочным).

Как приготовить диетический борщ

Борщ — одно из любимых первых блюд в нашей стране. Но борщ, приготовленный по классическому рецепту совершенно не вписывается в контекст диет, так как является весьма калорийным блюдом. Так неужели, на время похудения необходимо отказаться от любимого красного супа?

Отказывать себе в удовольствии есть борщ не придется даже во время диеты, главное пересмотреть привычный рецепт и слегка «подогнать» его под стандарты правильного питания.

Диетический борщ: рецепт

Для приготовления низкокалорийного первого блюда вам понадобится:

• 2 литра воды
• белокочанная капуста 400 грамм
• 2 свеклы
• 2 моркови
• 1 головка репчатого лука
• 1 свежий спелый помидор
• зелень
• 1 головка чеснока
• оливковое масло (15 мл или 1 столовая ложка)
• щепотка соли
• сок половины лимона

— Воду наливаем в большую кастрюлю и ставим на огонь.

— Свеклу и морковь режем соломкой, капусту и лук шинкуем.

— Помидоры необходимо окунуть на 2-3 секунды в кипяток. Это поможет снять с них кожуру. Их тоже режем небольшими дольками.

— На сковороду льем оливковое масло и в течение 2-3 минут пассируем там морковь, лук и свеклу.

— Затем всыпаем ингредиенты в кастрюлю с водой, которая уже должна была закипеть.

— Варим продукты 10-15 минут.

— После этого добавляем в борщ капусту и помидоры.

— Оставляем кипеть.

— В это время моем зелень и измельчаем ее.

— Выдавливаем сок лимона в ложку.

— Спустя 25-30 минут готовки (время отсчитываем с момента, как положили в воду первую партию овощей, то есть свеклу, морковь и лук) добавляем в кастрюлю зелень, сок лимона, соль и немного свежемолотого черного перца.

— Хорошо мешаем блюдо и варим еще 3-5 минут.

— Можно снимать с огня!

Начинаем готовить диетическое овощное блюдо

Для этого следует мыть наши овощи именно до их очистки, а еще сырые овощи не следует держать в воде более 15-20 минут. Мыть их надо в проточной воде, либо же часто менять предназначенную для этого воду. Промывать квашеную капусту не надо, поскольку тогда может быть потеряна часть аскорбиновой кислоты. Так цветную, а также белокочанную капусту моют в холодной воде, а красную капусту обдают кроме этого кипятком.

Свеклу, репу и морковку следует мыть в нескольких водах, а затем уже чистить. К примеру укроп, петрушку, зеленый лучок, шпинат, сельдерей, щавель после их сортирования заливают водой( холодной) и промывают от остатков на них различного рода мусора.

С особой тщательностью следует уделить промывке ягод, овощей и фруктов, которые будут съедаться в сыром виде. Перед тем, как их варить уже чистые очищенные овощи надобно подвергнуть обработке теплом. Для сохранения витаминов очищенного картофеля его клубни надобно залить водой, но не дольше, чем на 2-3 часа. Варим его в подсоленной воде в какой-либо закрытой посуде.

Овощи же советуют закладывать в уже кипящую водичку. В так называемые первые блюда зелень следует класть почти сразу перед их приготовлением. Наилучшим образом в овощах будут сохраняться витамины, если готовить их на пару. Потери аскорбиновой кислоты часто происходит, когда их запекают, тушат, делают из них пюре.

Уже готовые из них блюда надобно есть сразу после их готовки, поскольку спустя какое-то время уменьшается их витаминная ценность, страдают вкусовые качества. Для того, что не испортить пищу не следует смешивать горячие и холодные овощи, а заправлять их майонезом, сметаной, маслом надобно перед их подачей к обеденному столу. Размораживать птицу, рыбу, мясо при невысокой температуре 6-7 часов( в нижнем отделении холодильника) Теперь вы в общем знаете как приготовить диетические блюда — все просто.

Кроме того важно знать, что хранение и повторение замораживания могут снизить пищевую ценность этих продуктов, а также подвергнуть загрязнению их бактериями. Макаронные изделия, различные крупы перед их отвариванием надо перебрать, муку же надобно просеивать. Некоторые из круп надо промыть тепленькой водой, а все бобовые замочить.

Тонкости приготовления и применения в пище диетических блюд

— Не считаются диетическими блюда, приготовленные из муки высшего сорта, также чрезмерно жирные, высококалорийные, острые, пересоленные или соленые, копченые, маринованные.

— Исключаются из диетического питания фаст-фуд, колбасные изделия, выпечка в любом виде, сахар, майонез, другие жирные соусы, молочные блюда с повышенной жирностью, свинина, сало, жир на говяжьем мясе, селедка.

— Салаты в диетическом меню заправляются не майонезом, а лимонным соком, смешанным с растительным маслом, либо нежирным йогуртом, яблочным уксусом, низкокалорийной сметаной.

— Правильным было бы применение специй и приправ в приготовлении блюд, способствующих похудению — имбиря, кориандра, сухой гвоздики, корицы и других.

— Должны быть исключены из диетического меню сладкие газированные напитки, подслащенные чай, кофе, консервированные и покупные соки.

— В питании нужно применять как можно больше низкокалорийных, но полезных продуктов — зелень, не крахмалистые овощи, ягоды. Приготовленные блюда для диетического питания должны быть разнообразными, также минимально калорийными, но сохраняющими максимальное количество полезных веществ.

Вывод

Питаться диетическими блюдами это не значит постоянно считать калории и мечтать о сытном обеде, для этого всего лишь нужно составить для себя вкусное и полезное меню и придерживаться такого рациона питания.

Читайте ещё:

Диетические блюда из говядины в духовке

Диетические блюда из говядины в духовке: Pexels

Решили привести фигуру в порядок? Придерживаетесь здорового питания и раздумываете, что вкусное и полезное приготовить? Выручат диетические блюда из говядины. Вкуснейшее мясо с добавками никого не оставит равнодушным. Предлагаем разнообразные рецепты.

Говядина с овощным миксом в духовке

Чтобы получить действительно низкокалорийные и полезные блюда, забудьте об обжаривании. Приготовьте диетическое мясо в духовке. Поверьте, говядина или телятина, приготовленная таким способом, не уступает стейкам.

Чтобы получить диетический продукт, сочетайте мясо с овощами, как в приведенном рецепте. Вам понадобится:

• мясо — 600 г;
• морковь, лук, стручковая фасоль, болгарский перец и баклажаны — по 200 г;
• соль и приправы — по вкусу.

Какие овощи подойдут для блюда? Используйте сезонные продукты или те, которые нравятся и доступны по цене. Некоторые хозяйки покупают уже готовый замороженный микс с подходящим составом. Что касается мяса, то для диетического питания выбирают нежирные куски — вырезку, мякоть или карбонат.

Читайте также

Курица в духовке с картошкой и кабачками

Говядина в духовке с овощами: Pixabay

Готовится говядина в духовке чрезвычайно просто. Возьмите подходящую огнеупорную тару и приступайте:

1. Промойте мясо, нарежьте небольшими кусочками.
2. Выложите мясо в подготовленную тару и влейте 0,5 л воды, накройте фольгой. Поставьте в духовку, разогретую до 180 °C на 30 минут. Следите за уровнем воды и подливайте по мере необходимости. Говядина готовится долго, поэтому сначала тушат мясо, а затем добавляют овощи.
3. Если используете свежие овощи, подготовьте их: очистите и нарежьте кубиками. Если взяли уже готовый микс, все проще: высыпьте овощи из упаковки к мясу. Предварительно размораживать не нужно.
4. На этапе добавления овощей посолите блюдо, приправьте специями по вкусу.
5. Тушите блюдо еще 30–40 минут.

Читайте также

Мясо в горшочках с картошкой в духовке: пошаговый рецепт

Вкусное блюдо из говядины на обед или ужин готово.

Диетическая говядина: буженина с черносливом

Любите нежнейшую буженину? Традиционно блюдо готовят из свинины, однако не менее вкусным получится кушанье из говядины. Легко проверите это на практике.

Диетическая говядина в духовке готовится из:

• говяжьей вырезки — 1–1,5 кг;
• чернослива — 150 г;
• чеснока — 1 крупная головка;
• моркови — 1 шт.;
• неострой горчицы — 2 ст. л.;
• соли и любимых приправ — по вкусу.

Вместо горчицы можете использовать растительное масло. Если не любите сухофрукты, не добавляйте, а ограничьтесь морковью и чесноком.

Буженину обычно запекают в фольге, однако также можете воспользоваться специальным рукавом. Так блюдо получится более сочным.

Читайте также

Курица с овощами в духовке слоями

Буженина из говядины: Pixabay

Готовьте его так:

1. Промойте кусок мяса и обсушите бумажными полотенцами.
2. По всему периметру сделайте достаточно глубокие надрезы, чтобы поместить в кармашки морковь, чернослив и чеснок.
3. Чернослив залейте кипятком и оставьте на 10 минут.
4. Морковь очистите и нарежьте небольшими брусочками. Если корнеплод не крупный, то нарежьте его поперек.
5. Головку чеснока очистите и измельчите зубчики. Смешайте с горчицей, солью и приправами.
6. Натрите полученной смесью мясо, в том числе и кармашки внутри.
7. Нашпигуйте говядину черносливом и морковью. По желанию также используйте для начинки несколько зубчиков чеснока.
8. Оставьте мясо для маринования на несколько часов или на ночь.
9. Заверните мясо в фольгу или положите в рукав и выпекайте 1,5 часа при температуре 180 °C.

Читайте также

Сырные шарики на сковороде: рецепт

Такая говядина — второе блюдо, которое можно дополнить любым гарниром.

Рулет из говядины, фаршированный яйцами и сыром

Говядина диетическая может быть очень вкусной. Приготовьте максимально полезный рулет в духовке и убедитесь в этом сами.

Подготовьте:

• фарш из говядины — 700 г;
• яйца, сваренные вкрутую, — 3 шт.;
• нежирный сыр — 150 г;
• соль и приправы — по вкусу.

Если не хотите использовать для начинки яйца и сыр, то замените их овощами или шпинатом. Смешайте их с нежирным творогом. Также понадобится крепкая пищевая пленка.

Говяжий рулет с яйцом: YouTube/Tasty Food

Готовьте блюдо так:

1. Расстелите на столе пищевую пленку.
2. Фарш посолите и приправьте. По желанию добавьте измельченный блендером лук.
3. Тонким слоем распределите по поверхности пленки фарш.
4. Мелко нарежьте яйца, сыр натрите на терке. Выложите начинку посередине. Некоторые предпочитают оставлять яйца целиком. Такой вариант тоже возможен.
5. Сверните рулет и закрутите концы пленки, чтобы получилась большая колбаска. Оставьте в таком виде на 2 часа в холодильнике.
6. Снимите пленку и переложите блюдо в рукав или заверните в фольгу.
7. Приготовьте рулет в духовом шкафу. Чтобы запечь блюдо в духовке правильно, выставьте температуру 190 °C. Готовьте около 40 минут.
8. Такая диетическая говядина понравится все любителям сытной, но легкой пищи.

Читайте также

Что приготовить из слоеного теста не сладкое

Тушеная говядина в горшочках

Хороший вариант блюда из говядины — запеченное мясо с овощами в горшочках. Если у вас нет тары, готовьте в огнеупорной посуде. Сделать такое диетическое кушанье просто.

В состав блюда входит:

• говядина — 0, 5 кг;
• крупный лук — 1 шт.;
• средняя морковь — 2 шт.;
• кабачок, баклажан — по 250 г;
• вода — 400 мл;
• соль, приправы — по вкусу.

Вместо кабачка и баклажана можете использовать белокочанную капусту (0,5 кг). Также по желанию замените овощи грибами или дополните ими блюдо. Предложенного количества ингредиентов хватит на четыре среднего размера горшочка.

По желанию залейте говядину с овощным миксом не водой, а томатным соком или добавьте сметану. На один горшочек потребуется две ложки такой добавки.

Читайте также

Овощи в духовке: диетический рецепт

Говядина в горшочках в сметанном соусе: YouTube/Анжелика Коршункова

Предварительно наполните горшочки холодной водой и оставьте на пару часов.

Готовить блюдо просто:

1. Нарежьте говядину брусочками.
2. Обжарьте мясо на сухой сковороде без масла.
3. Очистите лук и нарежьте полукольцами. Морковь, кабачок и баклажан нарежьте тонкими брусочками. Если добавляете только капусту, то нашинкуйте ее.
4. На дно горшочков (воду вылейте) выложите говядину, потом овощи и снова говядину. Залейте водой (100 мл на горшочек). Каждый слой приправьте солью и специями.
5. Поставьте горшочки в холодную духовку, разогрейте до 180 °C.
6. Готовьте блюдо около 90 минут.

Вкусное блюдо из говядины готово.

Диетическое блюдо из говядины: котлеты

Кто сказал, что котлеты нельзя есть при диетическом питании? Важно правильно выбрать мясо и способ приготовления. Такая диетическая говядина понравится каждому.

Читайте также

Гречка: рецепт с курицей в духовке

Для приготовления запаситесь набором продуктов, в который входит:

• говядина — 0,5 кг;
• капуста, морковь и лук — по 100 г;
• соль и приправы — по вкусу;
• яйцо — 1 шт.

В диетические котлеты вместо хлеба положите немного молотых овсяных хлопьев. Разнообразить фарш можете куриным или индюшиным мясом.

Котлеты из говядины в духовке: YouTube/Fox

Вместо обжарки запеките котлеты в духовке. Так они получатся вкуснее и будут полезнее, чем те, что приготовлены на сковороде.

Готовить котлеты просто:

1. Через мясорубку пропустите мясо, измельчите овсяные хлопья.
2. Посолите фарш, добавьте яйцо, специи.
3. Сформированные котлеты выложите на противень, смазанный маслом. Накройте фольгой.
4. Разогрейте духовку до 180 °C и поместите противень в шкаф.
5. Готовьте блюдо 40–50 минут. По необходимости переверните.

Читайте также

Картофельные зразы: рецепт с грибами

Любое диетическое блюдо из говядины прекрасно насыщает и при этом не вредит фигуре и здоровью. Чередуйте рецепты и готовьте с удовольствием.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1691701-dieticheskie-blyuda-iz-govyadiny-v-dukhov/

рецепты творожной запеканки, сырников и кексов

Множество диетических, полезных для здоровья блюд можно приготовить в обыкновенной микроволновке. Главные ее преимущества — быстрота приготовления и сохранение полезных веществ в любых продуктах. Для тех хозяек, которые заботятся о здоровье семьи, для спортсменов и любителей диет настоящая находка – диетическое питание из микроволновки. Блюда, приготовленные без масла, с овсяными хлопьями вместо муки, без сахара или с натуральным заменителем, получаются низкокалорийными. А специальная технология обработки пищи особыми волнами позволяет сохранять все полезное в продуктах. Предлагаем диетические рецепты в микроволновке, по которым за несколько минут можно получить вкусные и полезные блюда.

Популярные запеканки

Для диетической творожной запеканки в микроволновке не требуется масло, и готовится она очень быстро.

Диетическая творожная запеканка

Ингредиенты:

творог 500 г, одно яйцо, две ложки сахара или сахарозаменителя (стевия), корица или ваниль по вкусу.

Простой рецепт:

• смешать в мисочке творожок и яйцо с сахаром, положить ванилин или корицу;
• поместить в форму для выпекания в СВЧ;
• готовить в печке около 8 минут, затем печку выключить, форму с запеканкой подержать внутри еще 3 — 5 минут.

Украсить блюдо можно йогуртом (нежирным), например ягодным, или добавить сухофрукты, цукаты, цедру апельсина или лимона.

Важно. Если есть время, творог лучше протереть через сито, чтобы не было комочков, покупать творог лучше обезжиренный.

Запеканка с ягодами

Предлагаем рецепт популярной у детей и взрослых ягодной запеканки. Летом берем свежие ягоды, зимой – мороженые.

Запеканка с ягодами

Подробная инструкция:

• в глубокой посуде смешать полкило протертого обезжиренного творога, взбитые белки, сахар по вкусу, 50 г манки и такое же количество нежирной сметаны;
• всё перемешать, половину вылить в форму СВЧ;
• накрыть ягодами, и далее второй половиной творожно–белковой массы;
• выпекать около 10 минут на полной мощности примерно 800 Вт.

Важно. Диетическую запеканку в микроволновке можно приготовить, если добавить в массу овсяную муку из молотых овсяных хлопьев или отруби, а также цедру лимона.

Полезные сырники

Для любителей этого блюда есть прекрасная возможность насладиться им и в то же время сохранить свое здоровье. В диетический рецепт не входит никакая мука и сахар, дополнительный аромат придаст корица или ванилин.

Сырники творожно-яблочные

На пачку творога потребуется одно яблоко и одно яйцо.

Все тонкости процесса:

• взбитый с яйцом творог соединить с тертым яблоком (лучше без кожицы) и перемешать;
• разлить по порционным формочкам для СВЧ, заполняя почти до верха, так как они в объёме не увеличатся;
• выпекать на максимуме 800 — 900 Вт минут пять. Если сырники внутри сыроваты, допекать еще пару минут.

Это продукты для 4 сырников. При желании добавляют для аромата корицу, апельсиновую цедру, ванилин и заменитель сахара.

К такому блюду подойдет лёгкий йогурт, ягоды, фруктовый салатик.

Сырники творожно-яблочные

Важно. Полезные сырники можно приготовить, если к творожку добавить измельченные хлопья геркулеса (в виде муки), а выпекать, когда овсянка набухнет.

«Тыквенные» сырники оригинальные

Чтобы разнообразить блюдо, предлагаем диетический вариант с тыквой, это очень вкусно и красиво.

На пачку творога (обезжиренного) требуется грамм 200 тыквы, одно яйцо, хлопьев 150 г, заменитель сахара.

Как правильно готовить:

• нарезанную на кусочки тыкву готовить в печке около 6 минут;
• размятый или протертый творог соединить в миске с сахаром и перемешать;
• готовую тыкву размять и выложить в творожную массу, всё перемешать;
• аккуратно добавить хлопья, чтобы тесто стало погуще;
• тесто разложить по формочкам для СВЧ;
• выпекать 5 — 8 минут на максимальной мощности 800 — 900 Вт, время зависит от величины сырников.

Подавать блюдо можно со сметаной, корицей или сахарной пудрой.

«Тыквенные» сырники

Диетические кексы в микроволновке

Даже кексики можно сделать диетические, если их правильно приготовить в печке СВЧ.      Предлагаем низкокалорийные кексы для завтрака, которые можно моментально приготовить прямо в чашке.

Банановый кексик с какао в кружке

Для него потребуется:

30 г муки (лучше соевой, овсяной), 1 ложка какао, щепотка разрыхлителя, 1 яйцо, 30 мл молока, половинка банана, корица и сахар.

Приготовить вкусняшку совершенно просто:

• прямо в кружке соединяем все продукты и тщательно перемешиваем;
• ставим на максимум, выпекаем в СВЧ около 5 минут, вынимаем и кушаем.

Банановый кекс с какао

Кекс лимонный в кружке

Продукты:

ложка растительного масла, 10 г кефира или молока, 30 г муки (пополам пшеничной и овсяной из хлопьев), цедра 1 лимона.

Процесс:

• в кружке смазываем дно маслом, кефир и муку кладем, цедру лимона, добавляем четверть чайной ложки разрыхлителя и тщательно перемешиваем;
• выпекаем на максимальной мощности около 2 минут, если кекс сыроват, можно подержать в печке ещё одну минуту.

Прекрасный утренний завтрак с кофе готов.

Важно. Самый диетический кекс – морковный, в нём минимум калорий. Приготавливается также как лимонный кекс, но морковку натираем на мелкой терке и готовим минуты 3 – 4. Мука в этом рецепте только овсяная, поэтому кекс низкокалорийный, его можно готовить хоть каждый день.

Омлеты в микроволновке

Любителям омлетов повезло — в микроволновке можно быстро приготовить различные варианты этого блюда. Пышные и тонкие, с начинкой и без, это прекрасный завтрак для детей и взрослых. В печке СВЧ можно быстро приготовить диетические омлеты – паровые, овощные и белковые. Для примера — два диетических рецепта.

Паровой омлет под плёнкой

На омлет из 2-х яиц нужно:

4 ст. ложки молока, одну ложку сливочного масла, перец и сыр по вкусу.

Как приготовить:

• формочки для СВЧ смазать маслом;
• в мисочке взбить яйца, постепенно влить молоко, посолить, смешать;
• вылить массу в подготовленную формочку и обязательно накрыть крышкой, тарелкой или пленкой;
• готовить на средней мощности около 600 Вт 2 — 3 минуты, потом дать постоять пару минут в печке;
• посыпать сыром и ещё раз включить печку на пару минут, вкусный завтрак готов.

Овощной омлет в СВЧ

Чтобы разнообразить блюда, для завтрака можно приготовить омлет с овощами прямо в керамической кружке.

Рецепт очень простой:

• смазать кружку маслом, положить любимые овощи, порезанные или натертые, поставить в печку на одну-две минуты;
• яйца, взбитые с молоком в отдельной мисочке, влить в кружку, перемешивать с овощами необязательно;
• готовить в печке буквально минутку на полной мощности 800 – 900 Вт;
• можно посыпать сыром и поставить ещё на минутку в печку.

На два яйца достаточно:

три ст. ложки молока, немного порезанного лука и различные овощи – томаты, кабачки, перец и другие.

Если использовать низкокалорийные овощи, то омлет будет супер диетический, легкий и очень быстрый.

Диетические блюда в микроволновке – это быстро, вкусно и очень полезно.

Это интересно:

5 рецептов блюд для детей на диетическом питании

Наш постоянный кулинарный блогер и мама двоих детей Женя Горожанкина делится рецептами блюд, который можно приготовить ребенку, если ему по каким-то причинам прописано диетическое питание. Будет вкусно и полезно!

Забота о ребенке подразумевает заботу и о его питании, ведь детское меню должно обеспечивать молодой растущий организм всеми необходимыми витаминами и элементами. Диета для ребенка — это не всегда крайняя мера при проблемах с весом или других болезнях. Порой диетическое питание всего лишь в течении недели способно восстановить силы организма, что повлияет и на общее самочувствие ребенка, и на его иммунитет. 

Мы подготовили для вас 5 рецептов диетических блюд, которые не дадут вам усомниться в том, что такое питание может быть вкусным и разнообразным. И детям такие блюда тоже понравятся.

Женя Горожанкина
кулинарный блогер
 

Бывают моменты, когда детям по тем или иным причинам прописывают диетическое питание. Будь то аллергия, проблемы с желудочно-кишечным трактом или что-то иное. Пугаться этого не стоит. В большинстве случаев «диетическое питание» подразумевает ответственное потребление пищи. Часто просто исключают все жирное, жареное, острое, сладости, изготовленные промышленным путем, консервацию. В отдельных случаях в список запрещенного добавляются продукты, которые содержат дрожжевое тесто или, редко, продукты, соодержащие глютен. А в целом — ничего пугающего.

Желательно, также придерживаться режима питания: есть в одно и то же время. Три основных приема пищи плюс два-три перекуса. Это могут быть фрукты, овощи, сухофрукты, орехи, йогурты. 

Плав с сухофруктами 

Очевидный, но несколько непривычный вид плова. Не десерт, а самостоятельное основное блюдо. По желанию в плов с сухофруктами можно добавить кусочки мяса фазана, кролика или индейки. В этом случае мясо слегка обжаривают отдельно, а потом выкладывают на слой готового лука. Дальше все по плану. 

Диетические блюда для детей: рецепт пилава с сухофруктами

• Для такого плова понадобятся любые сухофрукты: курага, изюм, финики без косточек, чернослив (по 150 грамм). Также можно взять орехи: грецкие, кешью миндаль (всего 300 грамм). 
  
   
• Основной ингредиент — длиннозерный рис, например, жасмин. 700 грамм замочите в горячей (60 градусов) воде и посолите.
• Дождитесь, когда вода остынет и проверьте рис — он должен увеличиться в размерах и его можно легко раздавить ногтем. Если рис не готов, то повторите операцию с кипятком. 
• Тем временем нарежьте довольно тонкими брусочками одну крупную морковь, а три средних луковицы нарежьте «перьями».
  
   
• Лук обжарьте в растительном масле сначала на среднем огне, потом на маленьком. Торопиться не нужно, доведите лук до уверенного золотистого цвета и умопомрачительного аромата. 
  
   
• На отдельной сковороде в сливочном масле обжарьте морковь. В казан с луком положите рис, а сверху морковь. Залейте кипятком так, чтобы вода покрывала содержимое казана на палец, посолите, добавьте по чайной ложке зиры и барбариса.
  
   
• Держите казан на сильном огне без крышки, пока вся вода не впитается в рис.
  
   
• Тем временем отдельно на сливочном масле обжарьте сухофрукты, а потом орехи. Как только вода впитается в рис, выложите сухофрукты в казан, огонь выключите, прикройте его двумя чистыми вафельными полотенцами и плотно накройте крышкой.
  
   
• Через полчаса плов будет готов. Аккуратно перемешайте содержимое, чтобы не поломать морковь и подавайте плов горячим.

Минестроне 

Густой ароматный итальянский суп минестроне готовят из сезонных овощей. И чем больше их в холодильнике, тем богаче будет вкус.

Диетические блюда для детей: рецепт супа минестроне

• Очистите и мелко нарежьте одну красную луковицу и зубчик чеснока.
  
   
• Небольшими кубиками нарежьте 2 моркови, 2 палочки сельдерея и небольшой клубень фенхеля, переложите их в миску.
  
   
• Разрежьте лук-порей вдоль пополам и хорошо промойте от песка. Затем нарежьте его ломтиками со стороной 1 см. Добавьте в миску к овощам.
  
   
• Очистите одну крупную картофелину и нарежьте ее мелким кубиком.
  
   
• С помощью блендера измельчите 800 грамм консервированных томатов в собственном соку (если попались помидоры со шкуркой, то ее надо очистить).
  
   
• В кастрюле с тяжелым дном на среднем огне разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла, добавьте чеснок, лук, морковь, сельдерей, кабачок, порей, половину чайной ложки сухого орегано и тушите около 15 минут, периодически помешивая.
  
   
• Добавьте картофель, измельченные помидоры и овощной бульон (часть бульона можно заменить домашним томатным соком). Ориентируйтесь на то, что бульона понадобится около литра, но можно наливать его частями, доводя суп до желаемой консистенции.
  
   
• Все овощи тщательно перемешайте, кастрюлю накройте крышкой и оставьте кипеть на полчаса до готовности картофеля.
  
   
• Тем временем нарежьте крупным кубиком один большой красный помидор, кабачок и сладкий перец (по желанию). За 10 минут до готовности картофеля добавьте в суп нарезанные овощи и банку консервированной фасоли (жидкость надо предварительно слить). 
  
   
• Если нужно, долейте горячий овощной бульон, приправьте минестроне солью и перцем по вкусу. Разлейте по тарелками, посыпьте рубленными листьями базилика и тертым пармезаном.

Суфле из кролика

Мясо кролика — нежное, вкусное и диетическое. Его рекомендуют в качестве первого мясного прикорма. А деткам постарше хорошо подойдут любые блюда из кролика. В том числе суфле — его несложно готовить и оно легко усваивается. 

Диетические блюда для детей: рецепт суфле из кролика

• Отварите 200 грамм мяса кролика на пару или в воде.
  
   
• 80 грамм мякиша белого хлеба замочите в молоке. Молоко должно слегка покрывать кусочки хлеба.
  
   
• Готовое мясо нужно порезать на небольшие кусочки и измельчить блендером вместе с размокшим хлебом до однородной консистенции.
  
   
• Добавьте 4 перепелиных яйца, соль по вкусу и снова хорошо взбейте. Если фарш недостаточно воздушный, можно добавить немного молока. 
  
   
• Смажьте растительным маслом формочки для кексов. Наполните их фаршем и поставьте в противень, наполненный водой.
  
   
• Готовьте в духовке 15 минут при температуре 180 градусов.
  
   
• Суфле вкусно и в горячем, и в холодном виде. 

Рыбные кнели 

Неплохая альтернатива рыбным котлетам и тефтелям. К ним прекрасно подойдет домашний кетчуп или фруктовый соус, например, из персиков.

Диетические блюда для детей: рецепт рыбных кнелей

• Пропустите через мясорубку 350 грамм филе белой рыбы: щуки или судака.
  
   
• Слегка подсушите на сухой сковороде 2 чайные ложки муки, тонкой струйкой влейте в сковороду молоко, интенсивно перемешайте, чтобы не было комочков, и присолите.
  
   
• Остудите соус и добавьте его к рыбному фаршу. Туда же вбейте желток одного яйца, а белок взбейте в крепкую пену и аккуратно вмешайте в фарш.
  
   
• Сформируйте из фарша небольшие шарики и отварите их в кипящей подсоленной воде до готовности.
  
   
• Соус: 300 грамм персиков очистите от кожицы, выньте косточки и порежьте небольшими кубиками.
  
   
• Разогрейте в кастрюле оливковое масло, слегка припустите четверть чашки мелко нарезанного лука (около пяти минут), добавьте к луку измельченный зубчик чеснока и щедрую щепотку хлопьев сладкой паприки.
  
   
• Через минуту добавьте в сотейник три столовые ложки лимонного сока, пару столовых ложек сахара, приправьте солью и перцем и готовьте на слабом огне около пяти минут. После чего отправьте в сотейник персики и готовьте еще 5-10 минут.
  
   
• Если соус слишком густой, добавьте 2-3 ложки воды.
  
   
• Готовый соус хорошо измельчите в блендере. 

Суп с лапшой соба

Теплый суп из лапши соба — необычная альтернатива привычному супу с гречневой крупой. Главное, что к основе — бульон плюс лапша — можно всегда добавить ингредиенты на свой вкус: шпинат, креветки, зеленый горошек. 

Диетические блюда для детей: рецепт супа с лапшой соба

• Для супа можно заранее приготовить овощной бульон. За основу можно взять один из японских базовых бульонов. Сложного ничего нет, ингредиенты можно купить в китайских лавочках или онлайн. Для супа с собой больше всего подходит бульон из морских водорослей комбу и стружки сушеной рыбы. 
  
   
• Чтобы приготовить бульон, протрите влажной тряпочкой пару листов водорослей комбу размером 10 на 10 см, замочите в кастрюле в 4 стаканах холодной воды на 20 минут. После чего нагрейте воду до кипения и максимально уменьшите огонь (вода не должна бурно кипеть).
  
   
• Добавьте 30 грамм рыбной стружки и проварите еще несколько минут. Подождите пока стружка осядет и аккуратно процедите бульон через марлю. Готово.
  
   
• Отдельно отварите лапшу соба, согласно инструкции на упаковке. Количество зависит от того, насколько густым вы хотите видеть суп. Не стоит варить ее впрок, лучше готовить непосредственно перед подачей. Готовую лапшу промойте в холодной воде и отложите. 
  
   
• Отварите нужное количество яиц. Можно сварить вкрутую (10 минут), можно в смятку 4-5 минут. Готовые яйца очистите от кожуры. 
  
   
• Хорошо разогрейте бульон. Добавьте в него нарезанные пластинками шампиньоны (или вешенки, или шиитаке), и пучок бок чой. При желании можно добавить креветки. 
  
   
• Собираем суп. В тарелку положите порцию собы, разрезанное вдоль яйцо, залейте кипящим бульоном с грибами и другими ингредиентами, выложите бок чой.
  
   
• Посыпьте кунжутом, мелко нарезанным зеленым луком и немедленно подавайте.
  
   

С такими рецептами диетическое питание вашего ребенка будет вкусным, полезным и разнообразным. К тому же, эти блюда отлично разнообразят рацион всей семьи, когда так хочется чего-то сытного и оригинального.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Если ребенок — вегетарианец: 5 простых рецептов вегетарианских блюд

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Без глютена: 5 аппетитных рецептов безглютеновых блюд

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Сытные блюда из яиц для детей: 5 быстрых и простых рецептов

Как стать диетическим поваром: работа, карьера, зарплата и навыки

Диетические повара несут ответственность за приготовление и сервировку блюд в соответствии с меню циклов. Они следят за методами обработки пищевых продуктов и выполняют назначенные работы и процедуры очистки для диетического отдела, соблюдая при этом все применимые законы, нормативные и организационные стандарты. Они также готовят и подают еду в соответствии с конкретными заранее установленными стандартами и рекомендациями по питанию или диете. Повара-диетологи получают среднюю зарплату 24000 долларов в год или 12 долларов в час.

Диетические повара — профессионалы, увлеченные своим делом и выполняющие множество обязанностей. Некоторые из них включают в себя приготовление еды для жителей, оказание помощи всем жителям, которым нужна помощь в приеме пищи, а также помощь в уборке, обслуживании кухни, настройке и демонтаже обеденных зон. Они также доставляют еду в комнаты жителей, готовят и подают закуски, проводят инвентаризацию продуктов и кухонных принадлежностей.

Повара диетического питания обычно имеют диплом средней школы или его эквивалент.Ожидается, что у них будет подтвержденный опыт в приготовлении пищи и питании. Некоторые работодатели отдают предпочтение кандидатам с вниманием к деталям, карточкой кулинара и глубоким знанием протоколов и процедур для своих предприятий, а также правил и положений для штатов, в которых они работают.

Повара готовят, приправляют и готовят широкий спектр продуктов, включая супы, салаты, закуски и десерты.

Обязанности

Повара обычно делают следующее:

• Обеспечить свежесть продуктов и ингредиентов
• Взвесьте, отмерьте и смешайте ингредиенты в соответствии с рецептами
• Выпекать, готовить на гриле или жарить мясо, рыбу, овощи и другие продукты
• Варить и готовить на пару мясо, рыбу, овощи и другие продукты
• Уложить, украсить, а иногда и подать еду
• Чистые рабочие зоны, оборудование, посуда и посуда
• Готовить, обрабатывать и хранить продукты или ингредиенты

Повара обычно работают под руководством поваров, шеф-поваров или менеджеров общественного питания.В крупных ресторанах и предприятиях общественного питания часто есть несколько меню и большой штат поваров. Команды поваров ресторанов, иногда называемые помощниками повара или линейными поварами , работают на назначенных станциях, оборудованных необходимыми типами плит, грилей, сковородок и ингредиентами.

Должности часто отражают основные ингредиенты, которые готовят повара, или тип готовки, например, повар для овощей , повар-гриль или повар-гриль .

Повара используют различное кухонное оборудование, включая бройлеры, грили, слайсеры, измельчители и блендеры.

Обязанности поваров зависят от того, где они работают, размера помещения и уровня предлагаемых услуг. Однако во всех заведениях соблюдают установленные санитарные процедуры при обращении с пищевыми продуктами. Например, они хранят продукты и ингредиенты при правильной температуре, чтобы предотвратить рост бактерий.

Ниже приведены примеры типов поваров:

Повара ресторана готовят широкий выбор блюд и большую часть заказов готовят индивидуально.Некоторые повара ресторана могут заказывать продукты, устанавливать цены на меню и планировать ежедневное меню.

Повара быстрого питания готовят ограниченный выбор пунктов меню в ресторанах быстрого питания. Они готовят и упаковывают продукты, такие как гамбургеры и жареный цыпленок, чтобы они оставались теплыми до тех пор, пока их не подадут. Для получения дополнительной информации о работниках, которые готовят и подают блюда в ресторанах быстрого питания, см. Профили работников, занимающихся приготовлением пищи, работников сферы обслуживания еды и напитков и связанных с ними работников.

Повара заведений и кафетерий работают на кухнях школ, столовых, предприятий, больниц и других учреждений.Для каждого приема пищи они готовят большое количество блюд из ограниченного количества закусок, овощей и десертов в соответствии с заданными меню. Эти повара обычно готовят еду заранее и редко берут на себя особые заказы.

Повара быстрого приготовления готовят пищу в ресторанах и кафе, делая упор на быстрое обслуживание и быстрое приготовление пищи. Обычно они готовят бутерброды, жарят яйца и готовят картофель фри, часто работая над несколькими заказами одновременно.

Частные повара, иногда называют личные повара , планируют и готовят еду в частных домах в соответствии со вкусами и диетическими потребностями клиента.Они заказывают продукты, убирают на кухне, моют посуду и кухонные принадлежности. Они также могут обслуживать вечеринки, праздничные обеды, обеды и другие общественные мероприятия. Частные домашние повара обычно работают на одного клиента, работающего полный рабочий день, хотя некоторые из них работают не по найму или наняты агентством, регулярно готовя еду для нескольких клиентов.

Большинство поваров получают свои навыки в процессе обучения на рабочем месте и в процессе работы. Хотя никакого формального образования не требуется, некоторые повара ресторанов и частных домашних хозяйств посещают кулинарные школы.Другие посещают программы профессионального обучения или ученичества.

Образование

Профессиональные кулинарные школы, профессиональные кулинарные институты и некоторые колледжи предлагают кулинарные программы для начинающих поваров. Эти программы, как правило, длятся от нескольких месяцев до 2 лет и могут предлагать курсы по передовым методам приготовления пищи, интернациональной кухне и различным стилям кулинарии. Для поступления на эти программы от кандидатов может потребоваться аттестат об окончании средней школы или его эквивалент. В зависимости от типа и продолжительности программы выпускники обычно имеют право на должности начального уровня повара ресторана.

Обучение

Большинство поваров осваивают свои навыки в процессе обучения на рабочем месте, которое обычно длится несколько недель. Стажеры обычно сначала изучают основы кухни и техники безопасности на рабочем месте, а затем учатся обращаться с едой и готовить ее.

Некоторые повара учатся по программе ученичества. Профессиональные кулинарные институты, отраслевые ассоциации и профсоюзы могут спонсировать такие программы для поваров. Обычно стажировка длится 1 год и сочетает в себе техническую подготовку и опыт работы.Стажеры проходят курсы по санитарии и безопасности пищевых продуктов, базовым навыкам работы с ножами и работе с оборудованием. Они также изучают практические навыки кулинарии под руководством опытного повара.

Американская кулинарная федерация аккредитует более 200 программ академической подготовки и спонсирует стажировки в рамках этих программ по всей стране. Основные требования для поступления на программу ученичества следующие:

• Минимальный возраст 17
• Среднее образование или эквивалент
• Пройти обследование на предмет злоупотребления психоактивными веществами

Некоторые отели, рестораны и Вооруженные силы имеют свои собственные учебные программы.

Опыт работы по смежной специальности

Многие повара учатся своим навыкам на работе. Обычно они начинают работу в качестве помощника на кухне или работника по приготовлению пищи, изучая основные кулинарные навыки, прежде чем перейти на должность помощника повара или поста повара. Некоторые учатся, работая под руководством более опытного повара.

Продвижение

Американская кулинарная федерация сертифицирует, в частности, поваров, личных поваров, кондитеров и администраторов кулинарии.Для поваров, желающих продвинуться на более высокие должности повара, сертификация может свидетельствовать об успехах и привести к более высокооплачиваемым должностям.

Возможности повышения квалификации поваров часто зависят от подготовки, опыта работы и способности готовить более сложные блюда. Те, кто осваивают новые кулинарные навыки и берут на себя большую ответственность, например, руководят кухонным персоналом в отсутствие шеф-повара, часто продвигаются вперед. Некоторые повара могут обучать или руководить кухонным персоналом, а некоторые могут стать шеф-поварами, шеф-поварами или менеджерами службы общественного питания.

Важные качества

Понимание. Поварам необходимо понимать заказы и следовать рецептам, чтобы правильно готовить блюда.

Навыки обслуживания клиентов. Повара в ресторанах и поварах быстрого приготовления должны уметь эффективно взаимодействовать с клиентами и обрабатывать особые запросы.

Ловкость. Повара должны иметь отличную зрительно-моторную координацию. Например, им нужно использовать правильную технику ножа для нарезки, нарезки и нарезания кубиками.

Физическая выносливость. Повара проводят много времени, стоя на одном месте, готовят еду на горячей плите и убирают рабочие места.

Чувство вкуса и запаха. Повара должны иметь острое чувство вкуса и запаха, чтобы готовить блюда, которые нравятся клиентам.

Как стать диетическим поваром

По мере того, как мир становится все более заботящимся о своем здоровье, спрос на диетических поваров неуклонно растет. Повар-диетолог — это не только кулинар, но и специалист по питанию.Обладая обширными знаниями о том, как еда влияет на организм, диетический повар готовит вкусные блюда, приносящие пользу для здоровья.

Обязанности диетического повара

Основная обязанность диетического повара — готовить пищу, заботясь о своем здоровье. Эти профессионалы готовят питательные блюда как для пациентов, так и для здоровых людей. По сути, диетические повара используют пищу как естественное лекарство для организма.

Поскольку питание является главным приоритетом в этой профессии, повар должен хорошо разбираться в витаминах и минералах, а также жирных кислотах, белках и других питательных веществах.Повара также должны быть знакомы с рекомендациями по рекомендуемой суточной дозе, разработанными Национальной академией наук.

При приготовлении блюд поварам необходимо сбалансировать питание и вкус. Поскольку многие люди считают здоровую пищу безвкусной, повар должен сделать ее более приятной на вкус. Это означает, что вы можете поиграть с разными вкусами, чтобы улучшить вкус и подачу блюд.

Готовка — не единственная обязанность повара-диетолога. Как и все кулинары, он или она должны убирать и содержать кухню в соответствии с правилами безопасности и санитарии.Это означает, что станции, полы и складские помещения должны быть безупречными. Также ожидается, что повара будут следить и пополнять запасы свежих продуктов.

Требования к обучению диетических поваров

Поскольку работа предполагает сосредоточение внимания не только на вкусе, начинающим кулинарам необходимо как кулинарное образование, так и образование в области питания. Как профессиональный повар, вы должны уметь создавать оригинальные вкусные блюда для посетителей.

Как специалист по питанию, повар должен готовить блюда, содержащие нужные питательные вещества и калории в нужном количестве.Центры здравоохранения часто предоставляют точные рецепты, которым следует следовать, чтобы сохранить здоровье пациентов. В некоторых случаях врачи могут прописать определенные продукты, которые следует включить в ежедневный рацион пациента.

Помимо обучения кулинарии и питанию, поварам необходимо пройти сертификацию в области обработки пищевых продуктов, санитарии и других отраслевых требований. Кандидаты могут подать заявку на получение степени 2 или 4, которая охватывает все необходимые предметы, или пройти серию коротких курсов в профессиональных школах для получения различной квалификации.

Практическое обучение имеет решающее значение в этом бизнесе. Прежде чем искать работу в медицинских учреждениях, стажеры должны приобрести практические навыки в рамках имеющихся стажировок и производственного обучения.

Качества хорошего диетического повара

Точность — это качество, без которого не может обойтись диетический повар. На работе, где главное — количество и калории, стоит уделять внимание деталям. Повара должны иметь привычку перепроверять продукты, потому что ошибка может сильно повлиять на здоровье пациента.

Заработная плата повара-диетолога и возможности трудоустройства

Традиционно повара-диетологи работают в учреждениях, предлагающих медицинские услуги, таких как больницы, дома и хосписы. В наши дни поваров нанимают самые разные работодатели и даже спортсмены, артисты и другие люди, чья профессия зависит от поддержания хорошего здоровья.

Повара, которые только начинают работать, могут зарабатывать от 10 000 до 20 000 долларов в год. Однако большинство из них переходят на руководящие должности, которые платят в среднем 36 000 долларов в год.Повара также могут стать личными поварами для богатых клиентов, чтобы повысить их потенциал заработка.

Диета DASH: Советы по покупкам и приготовлению пищи

Диета DASH: Советы по покупкам и приготовлению пищи

Эти советы упрощают процесс покупки и приготовления блюд, подходящих для DASH.

Персонал клиники Мэйо

DASH означает диетические подходы к остановке гипертонии. Диета DASH — это подход к здоровому питанию, предназначенный для лечения или предотвращения высокого кровяного давления (гипертонии).

Соблюдаете ли вы диету DASH или хотите попробовать ее впервые, вы можете заставить ее работать на вас. Вот как начать соблюдать диету DASH . Диета DASH побуждает вас снизить содержание натрия в своем рационе и есть разнообразные продукты, богатые питательными веществами, которые помогают снизить кровяное давление и предлагают множество других преимуществ для здоровья.

Подготовьтесь к выходу на рынок

Соблюдение диеты DASH начинается с еды, которую вы покупаете.Перед тем, как отправиться за продуктами:

• Составьте список. Решите, какие блюда вы собираетесь готовить на следующей неделе, и запишите необходимые ингредиенты. Не забудьте также запланировать завтрак и закуски. Имея список в руках, вы с меньшей вероятностью соблазнитесь нездоровой пищей.
• Ешьте в первую очередь. Не покупайте продукты, когда голодны. Если вы ходите по магазинам, когда голодны, все выглядит привлекательно, поэтому вам трудно устоять перед продуктами с высоким содержанием жира и натрия.

Не забывайте о DASH при совершении покупок

Большие витрины и выгодные цены могут привлечь ваше внимание, пока вы находитесь в продуктовом магазине. Следуйте этим советам, чтобы сосредоточиться на продуктах, поддерживающих диету DASH :

• Купить в свежем виде. Большая часть натрия в типичном рационе поступает из обработанных пищевых продуктов. Свежие продукты — более здоровый выбор, потому что они содержат меньше натрия, а также меньше сахара и жира. Свежие продукты также часто содержат больше полезных для здоровья витаминов, минералов и клетчатки, чем их упакованные аналоги.
• Салон по бокам. Хотя в центральных проходах есть много диетических продуктов DASH , большую часть времени за покупками следует проводить в внешних проходах, где вы найдете свежие продукты, нежирные молочные продукты и постное мясо.
• Прочитать этикетки. Большинство упакованных продуктов в США имеют этикетку с информацией о пищевой ценности, которая поможет вам понять, как они вписываются в ваш рацион. Продукты с низким содержанием натрия имеют 5% дневной нормы натрия или меньше на порцию. Ищите продукты с пониженным содержанием натрия и жира.Сравните похожие продукты и выберите тот, в котором меньше натрия и жира и меньше калорий.

Запаситесь скобами DASH

У вас больше шансов приготовить полезные блюда, если у вас под рукой есть здоровая пища. Постарайтесь оставить на кухне эти предметы:

• Фрукты. Выбирайте разнообразные свежие фрукты, например яблоки, апельсины и бананы. Добавьте разнообразия абрикосы, финики и ягоды. Выбирайте фрукты, консервированные в собственном соку, а не в густом сиропе, и замороженные фрукты без добавления сахара.
• Овощи. Покупайте свежие, замороженные или консервированные овощи, такие как помидоры, морковь, брокколи и шпинат. Выбирайте замороженные овощи без добавления соли, масла или соусов. Выбирайте консервированные овощи с низким содержанием натрия.
• Нежирные молочные продукты. Выбирайте молочные продукты с низким содержанием жира при покупке молока, пахты, сыров, йогурта и сметаны.
• Зерна. Купите цельнозерновые сорта хлеба, рогалики, питы, крупы, рис, макароны, крекеры и лепешки.Сравните этикетки и выберите продукты с низким содержанием натрия.
• Орехи, семена и бобовые. Миндаль, грецкие орехи, фасоль, чечевица, нут (гарбанзо) и семена подсолнечника относятся к числу полезных для здоровья вариантов. Но берите несоленые или малосолевые сорта.
• Постное мясо, птица и рыба. Выбирайте нежирные блюда, такие как рыба, курица и индейка без кожи, свиная вырезка, особо нежирный говяжий фарш, а также куски говяжьей вырезки или филе. Ищите птицу, которой не вводят жир или бульон.Выбирайте консервы из рыбы и мяса с низким содержанием натрия. Ограничьте употребление копченого или обработанного мяса, например, мясных деликатесов.
• Приправы, приправы и пасты. Травы, специи, ароматизированный уксус, сальса и оливковое масло могут добавить пикантности к вашим блюдам, не перегружая их солью. Выбирайте приправы с низким или пониженным содержанием натрия.

Выберите подходящую посуду

Ваша посуда и кухонные приспособления могут облегчить соблюдение диеты DASH . Полезные предметы включают:

• Посуда с антипригарным покрытием. Посуда с антипригарным покрытием снижает потребность в масле или сливочном масле при обжаривании мяса или овощей.
• Пароварка для овощей. Пароварка для овощей, которая помещается на дно сковороды, позволяет легко готовить овощи с ограниченной потерей питательных веществ, без добавления жира и калорий.
• Мельница для специй или чесночный пресс. Эти продукты позволяют легко придать еде аромат и снизить зависимость от солонки.

Используйте здоровые методы приготовления пищи

Нездоровые кулинарные привычки могут помешать другим вашим попыткам придерживаться диеты DASH .Воспользуйтесь этими советами, чтобы уменьшить содержание натрия и жира:

• Приправить. Улучшите вкус без добавления соли или жира с помощью трав, специй, ароматизированного уксуса, лука, перца, имбиря, лимона, чеснока или чесночного порошка или бульона без натрия.
• Смойте. Промойте консервы, такие как бобы и овощи, перед использованием, чтобы смыть излишки соли.
• Остерегайтесь бульона. Вы можете приготовить грибы, лук или другие овощи в небольшом бульоне с низким содержанием натрия на сковороде с антипригарным покрытием.Но поскольку даже бульон с низким содержанием натрия может содержать много натрия, немного полезного масла, такого как оливковое масло, может быть лучшим вариантом.
• Заменить жир с более низким содержанием жира. Замените жирные молочные продукты на обезжиренные или обезжиренные.
• Уменьшите количество мяса. Готовьте рагу и запеканки только из двух третей мяса, которое требует рецепт, и добавьте дополнительные овощи, коричневый рис, тофу, булгур или цельнозерновые макароны.

Если вы склонны готовить или запекать так, чтобы потреблялось много жира и соли, не бойтесь изменять свои рецепты.Поэкспериментируйте со специями и заменителями. Расширяйтесь и пробуйте новые рецепты.

01 июля 2021 г.

Показать ссылки

1. План питания DASH. Национальный институт сердца, легких и крови. https://www.nhlbi.nih.gov/health-topics/dash-eating-plan. По состоянию на 10 мая 2021 г.
2. Основное кухонное оборудование и посуда. Американская Ассоциация Сердца. https://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/HealthyCooking/Essential-Kitchen-Equipment_UCM_430098_Article.jsp. По состоянию на 10 мая 2021 г.
3. Мясо, птица и рыба: сбор полезных белков. Американская Ассоциация Сердца. https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/nutrition-basics/meat-poultry-and-fish-picking-healthy-proteins. По состоянию на 10 мая 2021 г.
4. Натрий в вашем рационе: используйте этикетку «Пищевая ценность» и уменьшите потребление. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. https://www.fda.gov/food/nutrition-education-resources-materials/sodium-your-diet. По состоянию на 10 мая 2021 г.
5. 9 советов по покупкам в продуктовых магазинах.Американская Ассоциация Сердца. https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/cooking-skills/shopping/grocery-shopping-tips. По состоянию на 10 мая 2021 г.
6. Избавление от соленой привычки. Американская Ассоциация Сердца. https://www.heart.org/en/health-topics/high-blood-pressure/changes-you-can-make-to-manage-high-blood-pressure/shaking-the-salt-habit-to- низко-высокое кровяное давление. По состоянию на 10 мая 2021 г.

Узнать больше Подробно

.

Частота употребления в пищу домашних блюд и потенциальная польза для диеты и здоровья: перекрестный анализ популяционного когортного исследования | Международный журнал поведенческого питания и физической активности

Добавление этой простой пищи в ваш рацион может помочь вам дожить до 100 лет, говорит эксперт по долголетию

Несколько лет назад я побывал на Окинаве в Японии, Никое в Коста-Рике, Икарии в Греции, Лома Линда в Калифорнии и Сардинии в Италия — все «голубые зоны», или дома для самых долгоживущих людей, — чтобы узнать, что ели долгожители, чтобы дожить до 100 лет. здоровый образ жизни и забота об окружающей среде.

Один вывод выскочил, как мигающая неоновая вывеска (и может шокировать поклонников последних модных диет): из 10 лучших рекомендуемых продуктов половина принадлежала к семейству фасоли — чечевица, соевые бобы, арахис, нут и черный бобы.

Просто старые добрые бобы

На полуострове Никоя в Коста-Рике, например, день может начаться с теплой кукурузной лепешки, начиненной пикантной черной фасолью. На итальянском острове Сардиния обед может состоять из дымящейся чаши минестроне, наполненной бобами, клюквой и нутом.На японском острове Окинава ужин может включать вкусное жаркое с зеленой фасолью, соевыми бобами или ростками маш.

Случайно? Я так не думаю. Исследование, проведенное в 2004 году среди людей 70 лет и старше в трех разных культурах по всему миру, показало, что на каждые две столовые ложки фасоли, потребляемые людьми в день, они снижают риск смерти на 8%.

Другое исследование показало, что бобы не только содержат сложные углеводы, белки и микроэлементы, в которых нуждается наш организм, но и поставляют клетчатку, необходимую нашим микробиомам, укрепляя нашу иммунную систему.Это имеет смысл, потому что жители Голубой зоны достигают своего необычайного долголетия не только благодаря превосходным генам, но и избегая ожирения, диабета, болезней сердца, слабоумия и рака лучше, чем все мы.

Напротив, по данным Gallup, почти две трети американцев сейчас сообщают, что страдают избыточным весом или ожирением. И согласно недавнему исследованию Гарварда, у нас более короткая средняя продолжительность жизни, чем у жителей почти любой другой страны с высоким доходом — в основном из-за нашего питания и образа жизни.

Добавление бобов в свой рацион

В каждой Голубой зоне, которую я когда-либо посетил, поколения поваров сделали бобы ключевым ингредиентом в своих самых популярных рецептах.

Вот несколько вещей, которые можно приготовить на собственной кухне:

НЕЖНАЯ ФАСОЛЬ, КАРТОФЕЛЬ И ЛУКОВЫЙ ЖИВОТ

Рагу из нежной фасоли, картофеля и лука

(National Geographic | Дэвид Маклейн)

Используется почти во всех блюдах Никояна , черные бобы содержат высокий уровень антоцианов и в 10 раз больше антиоксидантов, чем эквивалентная порция апельсинов.Богатая и сытная еда из одного горшка является одним из основных продуктов питания в Коста-Рике. Его легко приготовить, и его порция стоит менее 1 доллара.

Время приготовления : 1 час
Порций : 6

Ингредиенты:

• 1 фунт сушеной фасоли, замоченной на ночь (или три банки по 15 унций, осушенные)
• 1 чашка низкой- натриевый овощной бульон
• 1 кабачок чайота, нарезанный кубиками
• ½ моркови, очищенный и нарезанный кубиками
• 3 красных, оранжевых или желтых сладких перца, очищенных от семян и нарезанных кубиками
• 2 крупных картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
• 2 ч. л.нарезанная кинза
• 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
• 2 измельченных зубчика чеснока
• Соль и перец (по желанию)

Шаги:

1. При использовании сушеных бобов процедить и промыть бобы; слейте воду для замачивания.
2. Поместите фасоль в большую кастрюлю и добавьте овощной бульон. При необходимости добавьте воды, чтобы покрыть бобы.
3. Довести бульон до кипения; затем сразу же убавьте огонь до кипения.
4. Варить 25 минут.
5. Добавьте остальные ингредиенты; готовьте еще около 25 минут или пока фасоль не станет мягкой, время от времени помешивая, чтобы она не подгорела.
6. Перед подачей посолить и поперчить по вкусу. Наслаждайтесь в одиночестве или с лепешками или рисом.

СУП ИЗ НУТА С ЛИМОНОМ И ТРАВЯМИ

Суп из НУТА с лимоном и травами

(National Geographic | Дэвид Маклейн)

Греки и икарианцы особенно освоили искусство смешивания лимона, оливкового масла и трав. Этот простой рецепт — согревающая альтернатива куриному супу зимой и еще один способ творчески включить бобы в свой ежедневный рацион.

Время приготовления : 2 часа 20 минут; 45 минут при использовании консервированного нута
Порций : 6

Ингредиенты:

• 1 фунт сушеного нута, замоченного на ночь, промытого и очищенного (или четыре 15-унц. Банки нута с низким содержанием натрия, осушенные)
• 1 средний лук, крупно нарезанный
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 лавровый лист
• ½ стакана оливкового масла первого отжима, плюс еще для сервировки
• Соль и перец (по желанию)
• Сок трех лимонов для сервировки

Шаги:

1. Поместите нут в кастрюлю с водой, достаточной для покрытия; довести до кипения.
2. Снять с огня, процедить, сполоснуть и положить в чистую кастрюлю.
3. Добавьте лук, чеснок, лавровый лист, оливковое масло и достаточно воды, чтобы покрыть ингредиенты. Перемешайте.
4. При использовании сушеного нута довести до кипения; затем варить около 2 часов или пока нут не станет мягким.
5. Если вы используете консервы, доведите до кипения, затем тушите 30 минут; добавляйте по несколько столовых ложек воды, чтобы при необходимости суп разжижался.
6. Снимите с огня и выбросьте лавровый лист. Добавьте соль и перец по вкусу.
7. Подавать с обильно сбрызнув лимонным соком и оливковым маслом.

САЛАТ ЧЕРНОГО ГЛАЗА С МЯТОЙ И ЛУКОМ

Салат Горошек Черноглазый с мятой и луком

(National Geographic | Дэвид Маклейн)

Этот рецепт представляет собой одно из моих самых ярких открытий от кулинарии на Икарии. Я бы никогда не подумал соединить бобы с уксусом и мятой, но в результате получилась симфония новых волшебных вкусов. Уксус не только улучшает пищеварение и повышает иммунитет от ферментации и пробиотиков, но также помогает сохранить текстуру бобов, чтобы они не распадались в виде остатков.

Время приготовления : 1 час при использовании сушеных бобов; 10 минут с консервированной фасолью
Порций : 8

Ингредиенты :

• 1 фунт черноглазого горошка (или четыре банки по 15 унций, осушенные)
• 3 зеленых лука, без верхушек и крупно нарезанных
• 1 очищенная и натертая на терке морковь
• 3 столовые ложки красного винного уксуса
• 1 стакан нарезанной мяты
• ½ нарезанного красного лука
• 1 стакан нарезанной зелени, такой как шпинат, кале или сладкий одуванчик
• ¼ стакана дополнительно- оливковое масло первого отжима
• Соль и перец (по желанию)
• Укроп (по желанию для украшения)

Шаги :

1. Если вы используете сушеный горох с черными глазами, поместите его в кастрюлю и залейте водой.Довести до кипения; затем уменьшите температуру до кипения и накройте крышкой, слегка наклонив крышку, чтобы выпустить пар.
2. Варить в течение часа или пока горох не станет мягким.
3. Пока черноглазый горошек еще горячий и дымится, смешайте все ингредиенты в большой миске и перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу.
4. При использовании консервированного гороха с черными глазами просто слейте воду, промойте и нагрейте на плите на среднем огне со всеми остальными ингредиентами до полного прогрева (5–6 минут).
5. Украсить укропом, если он есть.
6. Подавать горячим или холодным.

Бургер со сладким картофелем и черной фасолью

Бургеры из сладкого картофеля и черной фасоли

(National Geographic | Дэвид Маклейн)

Этот бургер — источник долголетия. Он наполнен бобами, зеленью, сладким картофелем и пепитасом и представляет собой идеальный образец классической американской комфортной еды, вдохновленный «Голубыми зонами».

Время приготовления : 35 минут
Порций : 4

Ингредиенты:

Пирожки и булочки:

• 1½ чашки овсяных хлопьев
• 1 чашка очищенного, протертого, вареного сладкого картофеля
• 1 чашка пюре из черной фасоли
• ½ чайной ложки.соль
• 2 ч. луковый порошок
• 1 ч. молотый тмин
• 1 ч. паприка копченая
• ½ ч. л. черный перец
• ½ ч. л. чипотле (по желанию)
• Масло для приготовления пищи
• 4 булочки для бургеров из цельной пшеницы

Соус:

• чашка поджаренных пепитас
• чашка качественной сальсы верде

Начинка:

• 1 авокадо, нарезанный ломтиками
• ½ стакана свободно нарезанной капусты
• Маринованный или тонко нарезанный сырой красный лук *

Шаги:

1. Приготовьте котлеты: взбейте овсяные хлопья в кухонном комбайне до грубого помола и отложить.
2. Смешайте сладкий картофель, черную фасоль, соль и специи; затем добавьте молотый овес. Оставьте на 5 минут, чтобы ароматы слились воедино.
3. Из смеси сформировать 4 котлеты. В сковороде разогрейте тонкий слой масла на среднем огне.
4. Добавить котлеты и обжарить с обеих сторон до хрустящей корочки, примерно по 4 минуты с каждой стороны.
5. Приготовьте соус: Измельчите пюре из пепиты и сальсы в кухонном комбайне или блендере и отставьте в сторону.
6. Сделайте свой бургер: разомните авокадо и выложите на нижнюю булочку.Затем добавьте котлету и полейте соусом пепита. Закончите бургер с капустой и красным луком, затем положите верхнюю булочку.
7. * Чтобы замариновать красный лук, погрузите его в белый уксус с большой щепоткой соли как минимум на 6 часов.

Будьте добры к своему телу — и к планете

Помимо того, что бобы полезны для вас, их дешево производить и выращивать практически везде, от экваториальных зон до северных регионов, поэтому их не нужно перевозить на большие расстояния выйти на рынки.Они также не требуют охлаждения и могут храниться долгое время.

Бобы полезны даже для самой земли, потому что они восстанавливают в почву важный азот. Учет воздействия того, что мы едим, на окружающую среду стал более актуальным, поскольку климатический кризис на Земле обострился. На мировую продовольственную систему в настоящее время приходится более четверти всех выбросов парниковых газов, в первую очередь от животноводства.

Изменение нашего рациона в пользу растений вместо мяса может иметь такое значение.Если бы люди следовали стандартным диетическим рекомендациям, мы могли бы сократить выбросы парниковых газов при производстве продуктов питания на целых 70%, по мнению команды из Оксфордского университета.

Итак, что в итоге? Можем ли мы быть хорошими как для себя, так и для планеты? Наши исследования показывают, что можем. И первым шагом в этом стремлении к долгой здоровой жизни должно стать простое волшебство бобов.

Дэн Бюттнер — исследователь долголетия, научный сотрудник National Geographic и отмеченный наградами журналист.Он является автором книги «Голубые зоны: уроки долгой жизни от людей, которые прожили дольше всех», и «Решение синих зон: есть и жить как самые здоровые люди в мире». Его последний бестселлер, «Кухня синих зон: 100 рецептов для жизни до 100», объединяет научные репортажи, National Geographic фотографии и рецепты, которые могут помочь вам дожить до 100. Следуйте за ним в Instagram @danbuettner .

Не пропустите:

Диетический повар | MGM Healthcare

Нажмите здесь, чтобы подать заявку

Обязанности повара:

• Вы должны быть физически в состоянии готовить пищу, подавать еду, а также уметь пользоваться кухонным оборудованием
• Помощь в уборке, обслуживании кухни, установке и демонтаже обеденных зон
• Другие должностные обязанности включают доставку еды в комнаты жильцов, приготовление и сервировку закусок, а также инвентаризацию продуктов и кухонных принадлежностей
• Повар должен изучить протоколы и процедуры для своих объектов, а также правила и положения для штатов, в которых они работают.
• Внимание к деталям и умение следовать инструкциям по чтению рецептов, диетическим потребностям и заказам еды
• Помимо физических навыков, повар должен проявлять сострадание и терпение при работе с пожилыми жителями, а также членами их семей.
• Отвечает за приготовление пищи в соответствии с действующими применимыми федеральными, государственными и местными стандартами, руководящими принципами и постановлениями с установленными политиками и процедурами, и может быть направлен Директором службы питания для обеспечения постоянного предоставления качественных услуг питания.

Квалификация повара:

• Минимальное образование: диплом средней школы или GED
• Опыт работы поваром-диетологом от 1 до 5 лет или опыт работы на кухне предпочтительнее

Плата, льготы и льготы:

• Конкурентная оплата на основе опыта
• Авансы заработанной заработной платы / Ежедневная оплата — Получите ранний доступ к заработанной заработной плате в любое время и в любом месте.Доступ к 50% чистой заработной платы в любое время в течение периода оплаты; применяются небольшие сборы.
• Доступна дифференцированная оплата за смену (в участвующих странах)!
• Оплачиваемый выходной (PTO) + один плавающий отпуск в год
• 401 (k) plus Company Match
• Реферальные бонусы сотрудников
• Скидка сотруднику Verizon
• Ежемесячная премия MVE (Самый ценный сотрудник)
• Ежемесячные мероприятия по поощрению сотрудников
• Питание со скидкой (в участвующих точках)
• Рубашки поло, предоставленные работодателем
• Медицинское (включая Teledoc), стоматологическое и офтальмологическое страхование
• Страхование жизни, оплачиваемое работодателем
• Страхование краткосрочной нетрудоспособности
• Льготы по добровольным работам, такие как несчастный случай, тяжелое заболевание, больница и кража личных данных

По вопросам обращайтесь:

Кварталы в Де Перес

13230 Манчестер Роуд.

Des Peres, MO 63131

Заявление AAP / EEO

Наше предприятие предоставляет равные возможности трудоустройства. Мы стремимся соблюдать все законы штата, федеральные и местные законы, запрещающие дискриминацию при приеме на работу, включая набор, прием на работу, трудоустройство, продвижение по службе, переводы, компенсацию, льготы, обучение, программы, сокращение штата, увольнение и отзыв. Наше предприятие стремится предоставить равные возможности для трудоустройства всем лицам, обладающим надлежащей квалификацией и способным выполнять свои служебные обязанности, безотносительно к защищенным законом характеристикам сотрудников («защищенный класс»), включая возраст, пол, расу, цвет кожи. , вероисповедание, религия, национальное происхождение, происхождение, гражданство, семейное положение, беременность, состояние здоровья, физическая или умственная неполноценность, сексуальная ориентация, гендерная идентичность, стереотипы пола или генетическая информация.

Безопасность | Стеклянная дверь

Мы получаем подозрительную активность от вас или кого-то, кто пользуется вашей интернет-сетью.
Подождите, пока мы подтвердим, что вы настоящий человек. Ваш контент появится в ближайшее время.
Если вы продолжаете видеть это сообщение, напишите нам
чтобы сообщить нам, что у вас возникли проблемы.

Nous aider à garder Glassdoor sécurisée

Nous avons reçu des activités suspectes venant de quelqu’un utilisant votre réseau internet.Подвеска Veuillez Patient que nous vérifions que vous êtes une vraie personne. Вотре содержание
apparaîtra bientôt. Si vous continuez à voir ce message, veuillez envoyer un
электронная почта à
pour nous informer du désagrément.

Unterstützen Sie uns beim Schutz von Glassdoor

Wir haben einige verdächtige Aktivitäten von Ihnen oder von jemandem, der in ihrem
Интернет-Netzwerk angemeldet ist, festgestellt. Bitte warten Sie, während wir
überprüfen, ob Sie ein Mensch und kein Bot sind.Ihr Inhalt wird в Kürze angezeigt.
Wenn Sie weiterhin diese Meldung erhalten, informieren Sie uns darüber bitte по электронной почте:
.

We hebben verdachte activiteiten waargenomen op Glassdoor van iemand of iemand die uw internet netwerk deelt.
Een momentje geduld totdat, мы выяснили, что u daadwerkelijk een persoon bent. Uw bijdrage zal spoedig te zien zijn.
Als u deze melding blijft zien, электронная почта:
om ons te laten weten dat uw проблема zich nog steeds voordoet.

Hemos estado detectando actividad sospechosa tuya o de alguien con quien compare tu red de Internet. Эспера
mientras verificamos que eres una persona real. Tu contenido se mostrará en breve. Si Continúas recibiendo
este mensaje, envía un correo electrónico
a para informarnos de
que tienes problemas.

Hemos estado percibiendo actividad sospechosa de ti o de alguien con quien compare tu red de Internet. Эспера
mientras verificamos que eres una persona real.Tu contenido se mostrará en breve. Si Continúas recibiendo este
mensaje, envía un correo electrónico a
para hacernos saber que
estás teniendo problemas.

Temos Recebido algumas atividades suspeitas de voiceê ou de alguém que esteja usando a mesma rede. Aguarde enquanto
confirmamos que Você é Uma Pessoa de Verdade. Сеу контексто апаресера эм бреве. Caso продолжить Recebendo esta
mensagem, envie um email para
пункт нет
informar sobre o проблема.

Abbiamo notato alcune attività sospette da parte tua o di una persona che condivide la tua rete Internet.Attendi mentre verifichiamo Che sei una persona reale. Il tuo contenuto verrà visualizzato a breve. Secontini
visualizzare questo messaggio, invia un’e-mail all’indirizzo
per informarci del
проблема.

Пожалуйста, включите куки и перезагрузите страницу.

Это автоматический процесс. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

Перенаправление…

Заводское обозначение: CF-102 / 68a4d8c3fb64359b.

.