Как приготовить кукурузную крупу на воде: Кукурузная каша рецепт 🥝 как варить на воде, сколько готовить кукурузную кашу на воде, как правильно сварить

Содержание

Кукурузная каша рецепт 🥝 как варить на воде, сколько готовить кукурузную кашу на воде, как правильно сварить

Категория:: Каша
Автор:: Константин Маркович

Кукурузная каша – это настоящая звезда среди каш. Она настолько полезна, что не готовить ее просто нельзя. Каждая домохозяйка обязана иметь у себя рецепт такого блюда, ведь сварить такую кашу — отличный способ разнообразить домашнее меню мягкой и сочной кашкой которая подойдет и для взрослого, и для ребенка, ведь кукуруза очень полезна. Только для детей кашу лучше сделать более жидкую. К тому же это блюдо настоящая палочка-выручалочка, потому что варится быстро и приготовление много времени не займет. Вы узнаете, как варить рассыпчатую кукурузную кашу на воде, благодаря данному рецепту. Многие думают, что кукурузную кашу варят точно так же просто, как и многие другие каши. Но это совершенно не так. Именно поэтому я и хочу поделиться с вами секретом о том, как вкусно приготовить кукурузную кашу на воде.

Ингредиенты

Крупа кукурузная: 1 ст.
Кипяток: 3 ст.
Соль: По вкусу

Время приготовления:

35 мин

Способ приготовления:

На воде

Основной ингредиент:

Крупа

Последовательность приготовления

При помощи сита промойте вашу кукурузную крупу. Промывать ее вам следует до тех пор, пока вода из-под нее не станет абсолютно чистой. Если вы сомневаетесь, надо ли мыть кукурузную крупу водой перед готовкой, не сомневайтесь — надо! Стоит бросить крупу в воду и посмотреть, какой она станет, сомнения отпадут сами собой. Ставим на плиту и заливаем тремя стаканами кипятка кукурузную кашу.
Сколько варить кукурузную кашу на воде? Около пятнадцати или двадцати минут! Во время варения вы не должны отходить от плиты ни на минуту. Кукурузная крупа очень нежная и требует постоянного внимания. Нужно ее постоянно помешивать во время варки. Не забудьте подсолить воду.
Когда кукурузная крупа сварится, можете накрывать ее крышкой. Дайте ей один часик «отдохнуть». После этого каша готова к употреблению. Приятного аппетита.

Видеорецепт приготовления

Приглашаю вас к просмотру очень увлекательного видео. В данном видеоролике вы сможете найти полный пошаговый рецепт приготовления кукурузной крупы. Это даст вам уникальную возможность сэкономить свои силы на процессе приготовления такого полезного блюда. Из этого видео вы также узнаете пропорции воды и крупы для кукурузной каши.

Как подобрать ингредиенты

Чтобы выбрать лучшую кукурузную крупу, вам нужно сперва убедиться в том, что в ней нет лишних примесей. Это легко сделать даже невооруженным глазом. Просмотрите крупу на наличие черных зерен и добавок. Если их нет – смело берите крупу. Еще один немаловажный критерий – это цвет крупы. У качественной кукурузной крупы он должен быть только лишь ярко-желтым. Соотношение крупы и воды для каши средней густоты 1:3, то есть 1 часть крупы и 3 части воды. Сегодняшний рецепт каши на воде из мелкой кукурузной крупы обязательно пригодится вам в жизни.

С чем подают такую кашу

Подача кукурузной каши зависит от того, в какой вариации приготовлено блюдо. Если оно сделано на молоке, то следует подавать это блюдо с вареньем. Кашу, которая приготовлена на воде, можно подавать с мясными гарнирами, добавками. Это поможет вам сформировать отличное и полноценное блюдо.

Варианты приготовления

Ни для кого не секрет, что кукурузную кашу готовят в различных формах и вариациях. Существует два самых распространенных рецепта – готовка каши на молоке и на воде. Если готовить на воде, то кашка получается соленой. А вот рецепт на молоке позволяет сделать ее сладкой. Рецепт кукурузной каши на молоке такой же простой, как и на воде, но вкус вас действительно удивит. Если вы хоть один раз пробовали кукурузную кашу на молоке, то вы навсегда останетесь ее фанатом! Научитесь делать ее своими руками и можете радовать себя ею хоть каждый день. Кукурузную кашу можно приготовить и подать с использованием овощей, фруктов и мяса. Очень популярной является кукурузная каша с курагой или изюмом. Такое блюдо уж точно понравится вам и вашим близким. Если вы приготовили кашу в соленом виде, к примеру, с использованием мяса, то вы можете украсить ее свежей зеленью. Всем известно, что кукурузную крупу нужно долго варить, но если кукурузная каша готовится в мультиварке, то это может значительно сэкономить вам время, и результат может удивить вас. При использовании мультиварки в процессе приготовления такого блюда вы сможете добиться совершенно другого вкуса, нежели пользуясь кастрюлей. Как правильно варить кукурузную кашу на воде, вам известно, можете приступать к этому процессу.

Обязательно делитесь результатами ваших кулинарных фантазий! Приятного аппетита!

Другие рецепты

Как варить кукурузную кашу на воде

Рецепты кукурузных каш

admin

Содержание:1 Как правильно выбрать ингредиенты2 Кукурузная каша2.1 Ингредиенты2.2 Процесс приготовления2.3 Видео рецепта приготовления каши из кукурузной крупы на воде3 С чем подавать кукурузную…

Кукурузная каша – это всем известная, очень полезная еда. Ее можно есть всем: детям, пожилым и людям с проблемами пищеварительной системы, ведь она очень легкая и не приносит тяжесть организму. При этом в ней много растительного белка, ненасыщенных жирных кислот, кальция, калия, натрия, железа и фосфора. Также она богата на витамины А,В, С и Е. Ее рекомендуют употреблять людям, у которых проблемы с уровнем холестерина, сахарный диабет или аллергия. Весь этот набор полезностей и побуждает меня готовить эту кашу почаще для себя и детей. И самое приятное, что готовить ее оказалось очень легко. Когда я не знала, сколько нужно варить кукурузную кашу на воде, то боялась, что это будет занимать много времени по утрам. Но оказалось, что всего-то нужно не больше 20 минут. Для детей я ее обычно делаю сладкой, а для себя – по настроению. Главное, что всегда получается вкусно и никто не крутит носом. Для себя я уже открыла все плюсы этой каши, поэтому сейчас хочу, чтобы и вы научились ее готовить.

Как правильно выбрать ингредиенты

Для быстрого приготовления каши выбирайте крупу среднего помола, так как крупная будет долго вариться.
Цвет крупы должен быть белый или желтый разных оттенков, но ни в коем случае не серый.
Если вы купили крупу давно, и она у вас долго стояла в шкафу, то лучше ее не использовать. Она, скорее всего, потеряла свой вкус и запах.

Кукурузная каша

Кухонная техника: сито, кастрюля, ложка.

Ингредиенты

Кукурузная крупа	1 стак.
Вода	4 стак.

Процесс приготовления

Для начала, крупу нужно очень хорошо промыть. Для этого высыпьте ее в сито и промойте несколько раз под проточной водой.
Теперь пересыпьте ее в кастрюлю и влейте воду.
После закипания варите 20 минут, все время помешивая.

Видео рецепта приготовления каши из кукурузной крупы на воде

В этом видео девушка рассказывает, как приготовить кукурузную кашу на воде. Посмотрите и узнайте все нюансы того, как правильно варить кукурузную кашу на воде, и что в нее можно добавить.

С чем подавать кукурузную кашу

Кукурузная каша подходит для завтраков, обедов и ужинов, поэтому и приготовить ее можно по-разному. Можно подать, как мамалыгу, с мясом, соленым сыром, сметаной и зеленью. Можно просто обойтись котлетами или тушеным мясом. Можно заменить его рыбой. Не помешает и салат из свежих овощей. Если же вы готовите для детей или просто кашу на завтрак, то можно сделать ее сладкой. Для этого добавьте пару ложек меда и сухофрукты. Или положите орешки и цукаты. Можно также приготовить кашу с тыквой, тогда получится вдвойне полезнее и вкуснее.

Несколько советов

Если хотите меньше стоять возле плиты, то залейте крупу кипятком.
В конце приготовления можете добавить немного масла, чтобы каша была нежнее.
Если вам нужно узнать, как варить рассыпчатую кукурузную кашу на воде, то ответ есть: просто добавьте на стакан меньше воды и варите, пока вся вода не испарится.
Чтобы кукурузная каша получилась той консистенции, которой вы хотите, соблюдайте пропорции воды и крупы. Для жидковатой – 4:1, для рассыпчатой – 3:1.
Чтобы каша была еще вкуснее, дайте ей постоять какое-то время. Например, сварите кашу вечером, чтобы ею позавтракать.

Другие варианты

Очень нежная и вкусная получается кукурузная каша на молоке, поэтому, если вы собираетесь готовить для детей, то используйте этот рецепт. Готовить можно не только на плите – сделайте —кукурузную кашу в мультиварке—. Тогда вам не придется стоять над ней и все время мешать, что здорово экономит время. Еще вы можете приготовить другие овощные каши, например, тыквенную или гороховую, в которых очень много пользы. А еще все это очень вкусно, если знать, как правильно готовить.

У вас получилась вкусная каша? Как вы ее готовили и с чем подавали? Расскажите в комментариях, что вам понравилось, а что вы сделали по-другому.

Кукурузная каша на воде – 7 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Кукуруза богата витаминами, ее едят в свежем виде, консервируют, варят и сушат. А кукурузную крупу используют в приготовлении всевозможных блюд. В статье собраны 7 разнообразных рецептов только одной кукурузной каши на воде.

Кукурузная каша на воде в кастрюле на плите

Каши – основа правильного и полезного питания. Кукурузная каша на воде – один из самых бюджетных и полезных продуктов, которые легко можно сварить в кастрюле на плите. Ее можно включать в детский рацион питания.

Кукурузная крупа 150 гр.
Вода 450 мл.
Соль по вкусу
Масло сливочное для подачи

Кукурузную крупу промойте проточной водой.
В кастрюлю влейте воду, доведите ее до кипения на сильном огне.
Затем всыпьте в кастрюлю кукурузную крупу, варите 25-30 минут, периодически помешивая, чтобы не образовалось комков.
За время варки крупа должна впитать в себя почти всю жидкость.
После этого накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 15-20 минут. Подавайте кашу в горячем виде со сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Как сварить кукурузную кашу на воде в мультиварке?

В мультиварке готовить одно удовольствие. Кукурузная каша на воде очень хорошо разваривается и быстро готовится. Подавать такую кашу можно с овощами, мясом или рыбой.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

Крупа кукурузная – 1 ст.
Вода – 3,5 ст.
Соль – по вкусу.
Масло сливочное – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Кукурузную крупу перед варкой необходимо промыть холодной водой.

2. В чашу мультиварки всыпьте крупу, добавьте соль и сливочное масло.

3. Далее влейте воду и установите режим «Каша».

4. После звукового сигнала, откройте крышку мультиварки, перемешайте кашу. Если вы любите более густую консистенцию, то подержите ее в режиме подогрева еще 20-30 минут.

5. Подавайте кукурузную кашу в горячем виде.

Приятного аппетита!

Рассыпчатая каша из кукурузной крупы на воде

По этому рецепту будем варить рассыпчатую кукурузную кашу на воде. Она сытная, полезная и практически не имеет противопоказаний. Чтобы каша была рассыпчатой варить ее нужно на умеренном огне в небольшом количестве воды, в пропорции 1 к 2,5.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 2-3.

Ингредиенты:

Крупа кукурузная – 1 ст.
Вода – 2,5 ст.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Крупу несколько раз промойте холодной водой.

2. В кастрюле закипятите воду, добавьте соль по вкусу.

3. В кипящую воду всыпьте кукурузную крупу.

4. Доведите кашу до кипения, затем убавьте огонь и продолжайте варить 7-10 минут.

5. После этого накройте кастрюлю крышкой и дайте ей дойти до готовности в течение 15-20 минут. За это время крупа полностью впитает жидкость и станет рассыпчатой.

Приятного аппетита!

Очень вкусная кукурузная каша на воде с тыквой

Вкусная и питательная кукурузная каша с тыквой подойдет для сытного завтрака или ужина. Она хорошо усваивается и наполняет организм полезными витаминами и микроэлементами. От такого блюда в восторге будут взрослые и дети.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 2-3.

Ингредиенты:

Крупа кукурузная – 1 ст.
Вода – 2,5 ст.
Сахар – 1 ст.л.
Соль – по вкусу.
Масло сливочное – 5 гр.
Тыква – 300 гр.

Процесс приготовления:

1. Тыкву нарежьте небольшими кубиками.

2. В кастрюлю влейте воду, добавьте немного сахара и щепотку соли. Когда вода закипит, выложите в нее тыкву, варите 10 минут.

3. Затем перетрите тыкву до состояния пюре.

4. Отдельно сварите кукурузную крупу.

5. Когда крупа впитает почти всю жидкость, выложите в кастрюлю тыквенную массу, добавьте оставшийся сахар, перемешайте и варите еще 5 минут. Подавайте кашу в горячем виде с кусочком сливочного масла.

Приятного аппетита!

Как приготовить кукурузную кашу на воде и молоке?

Легкая, нежная и простая в приготовлении кукурузная каша отлично подойдет для семейного завтрака. Чтобы при варке каша сильно не брызгалась, влейте в кастрюлю сначала воду, а затем добавьте молоко. Это сделает готовку более удобной, но не повлияет на вкус каши.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

Крупа кукурузная – 100 гр.
Молоко – 200 мл.
Вода – 200 мл.
Масло сливочное – 10 гр.
Сахар – 10 гр.
Соль – 2 гр.

Процесс приготовления:

1. Отмерьте и подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. В кастрюлю влейте воду и поставьте ее на огонь. Крупу переберите и промойте. Всыпьте крупу в кипящую воду, добавьте соль и сахар, перемешайте. Варите 10 минут от момента кипения.

3. Далее влейте молоко и готовьте еще 15 минут на медленном огне.

4. В конце добавьте сливочное масло и перемешайте.

5. Подавать кукурузную кашу можно со свежими фруктами или орехами.

Приятного аппетита!

Жидкая кукурузная каша на воде

Кукурузная каша прекрасно разнообразит ваш рацион в любое время года. Сваренную на воде кашу можно подавать с овощами, мясом или морепродуктами. По этому рецепту у вас получится жидкая по консистенции каша.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 1.

Ингредиенты:

Крупа кукурузная –100 гр.
Вода – 400 мл.
Соль – по вкусу.
Масло сливочное – для подачи.

Процесс приготовления:

1. Крупу промойте холодной водой.

2. В кастрюлю влейте воду, всыпьте соль, поставьте на плиту и доведите жидкость до кипения.

3. Затем выложите в воду крупу.

4. Перемешайте и варите кашу на среднем огне 20-25 минут.

5. Кукурузную кашу подавайте со сливочным маслом в горячем виде.

Приятного аппетита!

Каша из кукурузной крупы на воде в духовке

Кукурузная каша, приготовленная в духовке, сохраняет все свои полезные свойства и получается очень вкусной. Всегда можно добавить по своему вкусу в кашу фрукты, орехи, цукаты, пряные специи или сыр – это сделает блюдо еще более аппетитным.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

Крупа кукурузная – 200 гр.
Вода – 800 мл
Сыр – 50 гр.
Масло сливочное – 50 гр.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Отмерьте необходимое количество кукурузной крупы, удалите из нее мусор.

2. Затем промойте кукурузную крупу холодной водой.

3. Разложите крупу по горшочкам, добавьте соль по вкусу и влейте воду из расчета пропорции 1 к 4. Поместите горшочки в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30-40 минут.

4. Сыр натрите на терке.

5. Добавьте в кашу по кусочку сливочного масла и посыпьте тертым сыром. Верните горшочки в духовку еще на 20-25 минут. Подавайте кашу в горячем виде прямо в горшочках.

Приятного аппетита!

Как сварить кукурузную кашу на воде по пошаговому рецепту с фото

6 порций

40 минут

141 ккал

5/5 (1)

Если вы заботитесь о здоровом полноценном питании своей семьи – значит, каши в вашем меню не редкость. Если это не так, то вы просто не пробовали вкусных каш. Хочу предложить рецепт невероятно полезной, буквально напичканной разными витаминами и микроэлементами кукурузной каши на воде, да еще и с добавкой в виде соуса из баклажанов и томатов.

Рецепт кукурузной каши с томатно-баклажанным соусом

Кухонная техника и утварь: кастрюля, деревянная лопатка, сотейник.

Ингредиенты

Кукурузная крупа	2/3 стак.
Вода	3,25 стак.
Оливковое масло	½ стак.
Соль	по вкусу
Баклажан	1 шт.
Консервированные томаты	200 г
Томатная паста	1 ст. л.
Растительное масло	½ стак.
Сахар	½ ч. л.
Белое вино	½ стак.
Орегано	1 ст. л.
Перец	по желанию

Как приготовить кукурузную кашу на воде

Вливаем 3 стакана воды в кастрюлю с толстым дном. Всыпаем в воду пол чайной ложки соли. Доводим воду до кипения.
Засыпаем в кипящую воду 2/3 стакана кукурузной крупы. Размешиваем.
Огонь убавляем до минимума. В течение 10 минут периодически помешиваем, чтобы каша не подгорела. Лучше пользоваться деревянной лопаткой и мешать в одном направлении.
Накрываем кастрюлю крышкой и варим полчаса, иногда помешивая.
В конце вливаем полстакана оливкового масла. Перемешиваем и выключаем огонь.

Готовим томатно-баклажанный соус

Баклажан режем небольшими кубиками.
Растительное масло в количестве полстакана разогреваем в большом сотейнике.
Кладем в масло нарезанный баклажан и обжариваем, пока кусочки подрумянятся – примерно 10 минут. Если не все масло впиталось, остатки сливаем.
Добавляем к баклажану столовую ложку томатной пасты, размешиваем и тушим пару минут.
Вливаем в баклажанную смесь полстакана белого вина и тушим минуту.
Кладем 200 г консервированных рубленых помидоров.
Немного подсаливаем, добавляем пол чайной ложки сахара.
Добавляем столовую ложку орегано и черного перца по вкусу.
Вливаем немного воды – не более четверти стакана. Тушим 5 минут.
Кашу подаем вместе с томатно-баклажанным соусом.

Видеорецепт каши из кукурузной крупы на воде с овощным соусом

На видео вы можете подробно узнать, как правильно варить кукурузную кашу на воде, а также как приготовить к ней вкусный томатно-баклажанный соус.

Полезные советы

Стоит отметить, что время готовки такой каши зависит от помола крупы – чем мельче крупа, тем быстрее приготовите, поэтому сколько варить кукурузную кашу на воде, решайте, исходя из того, какую крупу вы приобрели, учитывая, что среднее время – 30 минут.
Пропорции воды и крупы для кукурузной каши указаны для средней консистенции. Если вы хотите знать, как варить рассыпчатую кукурузную кашу на воде, то стоит взять на 1 часть крупы 2, максимум 2,5, части воды. Сразу каша будет вязкой, остыв, станет однородной, а когда вы ее будете разогревать – получится рассыпчатой.
Можно вместо оливкового масла класть сливочное. Кстати, каша станет нежнее, если, выключив огонь, дать ей постоять, причем желательно укутать, чтобы она находилась в тепле.
Что касается добавок для этого блюда – они могут быть самыми разными: можно сделать обычную зажарку из моркови и лука, можно добавлять мясо или тушенку, сыр, соусы из различных овощей, приправы – очень хороша такая каша с добавлением орегано, тимьяна, кинзы, базилика.

Варить такую кашу, как, в принципе, любую, лучше в кастрюле с толстым дном или антипригарным покрытием. Очень удобно варить кукурузную кашу в мультиварке. И конечно, нельзя не упомянуть о рецепте кукурузной каши на молоке, которая непременно понравится не только детям, но и взрослым.

Если вы никогда не готовили кукурузную кашу на воде – настоятельно рекомендую попробовать, думаю, вы частенько будете обращаться к этому рецепту, собираясь готовить завтрак или ужин. А если у вас есть свои «фишки» в приготовлении этого полезного блюда – буду рада, если поделитесь.

Как варить кукурузную кашу на воде?

С давних времен хозяйки знают, как варить кукурузную кашу на воде. Кто-то предпочитает ее в чистом виде, а кто-то использует добавки в виде сухофруктов и ягод.

Такая каша нравится и взрослым и детям. Более того, она очень полезна для человеческого здоровья.

Польза кукурузной каши

Как и многие другие каши, кукурузная каша имеет в своем составе множество витаминов и других полезных компонентов. A, B, C, E, PP — витамины, которые присутствуют в этом блюде. Кроме того, в ней есть магний, калий, железо и прочие вещества. Есть предположение, что этим блюдом можно вывести радионуклиды из организма.

Еще одним полезным свойством является способность стабилизировать работу пищеварительной системы при помощи клетчатки.

Каша из кукурузной крупы содержит малое количество килокалорий, что радует тех людей, которые хотят сесть на вкусную диету. Это блюдо полезно при язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

Такой кашей можно очистить желудок и кишечник, а также замедлить процессы гниения продуктов, которые плохо переварились. От кукурузной каши очищается кровь, снижается уровень холестерина и риск появления инсульта или инфаркта.

Кукурузная каша на воде

Рецепт такой полезной каши очень прост. Однако на приготовление уходит больше 1 часа. Сейчас большинство хозяек знает, как варится кукурузная каша на воде. В зависимости от вкусовых предпочтений, каждая из них делает это по-своему. Некоторые предпочитают готовить сладкую кашу на завтрак, а кто-то несладкую в качестве гарнира к мясным, овощным блюдам и грибам. Важным моментом является соблюдение пропорции ингредиентов.

Чтобы приготовить кукурузную кашу на воде, нужно взять следующие ингредиенты:

1 стакан крупы;
сливочное масло;
2,5 стакана воды;
соль.

В первую очередь следует тщательно промыть крупу. Затем в кастрюлю наливаем воду и доводим ее до кипения. После этого в кастрюлю добавляем крупу, перемешиваем, солим и снова ждем, пока закипит. Далее нужно сбавить огонь и дать повариться каше около 30 минут до момента, когда она станет густой. При этом необходимо периодически помешивать кашу.

Спустя полчаса кастрюлю можно убрать с плиты, накрыть крышкой и дать настояться примерно 30-40 минут. В кастрюлю можно бросить небольшой кусочек сливочного масла, чтобы блюдо стало сытнее и вкуснее.

Рецепт можно разнообразить, добавив в него другие ингредиенты. Эти продукты стоит добавлять уже в сваренную кашу. К ней можно положить жареный лук, тушеные овощи, грибы и мясное блюдо. Для несладкой кукурузной каши практически любое дополнение становится изысканной добавкой. Именно поэтому она так популярна во многих странах мира.

Чтобы узнать, как приготовить кукурузную кашу вкусной и полезной для детей, стоит вспомнить, что так сильно любят малыши. Чаще всего это фрукты и ягоды. Поэтому в готовую кашу можно положить самые разнообразные ягоды, например, клубнику, смородину, малину, или же фрукты (яблоко, банан и другие). Дополнительные ингредиенты можно положить кусочками, потертыми на терке или размельченными в блендере. Как правило, такая каша очень вкусная и безумно нравится детям.

Кукурузная каша в духовке

Существуют самые разные рецепты приготовления блюд в духовке, и каши не исключение. Так, это злаковое блюдо можно сделать в самой обычной газовой или электрической духовке. Таким способом можно приготовить как несладкую, так и сладкую кашу.

Рецепт сладкого блюда может содержать в себе сухофрукты, орехи и некоторые другие ингредиенты. Если вы хотите сделать лакомство с изюмом, то его нужно предварительно замочить в холодной воде. Далее необходимо промыть крупу примерно 3-4 раза.

Следует учитывать пропорции при приготовлении блюда. Соотношение крупы к воде должно быть 1:3. Поэтому если вы взяли на одну порцию примерно треть стакана кукурузной крупы, то воды следует взять полный стакан.

Для приготовления каши нужно взять посуду с толстыми стенками, предназначенную для духовки. Отличным вариантом станет горшочек. В него нужно выложить промытую крупу, а сверху залить ее кипятком. Сразу же стоит добавить соль и сахар по вкусу, а затем и изюм. Полученную массу нужно тщательно перемешать и накрыть крышкой.

Далее горшочек отправляется в разогретую духовку на 40 минут при температуре 200 градусов. После указанного времени каша станет мягкой. Горшок нужно вынуть из плиты и содержимое тщательно перемешать. Затем без крышки каша ставится обратно в печку и готовится в течение 10 минут.

Такую кашу лучше кушать слегка остывшую. Некоторые любят запивать ее теплым молоком. Так она приносит истинным гурманам больше наслаждения. Однако, как правильно употреблять это славное блюдо, решают сами потребители. Чем разнообразнее состав каши, тем больше витаминов получает человек.

Полента, или итальянская кукурузная каша

Хозяюшки Италии знают, как сварить кукурузную кашу по-особенному. У них она зовется «полентой». При приготовлении такого блюда итальянцы используют не крупу, а кукурузную муку. Сделать такой кулинарный шедевр достаточно просто.

Для этого нужно взять кастрюлю с толстым дном и влить в нее 1,5 литра воды (обычно варю на 2-3 человек). Далее доводим ее до кипения и добавляем 1 столовую ложку оливкового масла и 1 чайную ложечку соли. Затем очень осторожно нужно насыпать в кастрюлю муку (250 г), постоянно помешивая.

Когда вода закипит снова, нужно убавить огонь до очень слабого и продолжить варку в течение 40 минут с накрытой крышкой. Полученную массу необходимо часто мешать, чтобы в ней не появились комочки.

В итоге получается очень густая каша, которую нужно выложить в форму и оставить остужаться. Когда полента остынет, ее достают из формы и режут на небольшие квадратные кусочки. Эти куски необходимо пожарить на сковороде с двух сторон до образования румяной корочки.

Такое изысканное блюдо нужно подавать в горячем виде. Для красоты и придания пикантного вкуса кусочки поленты можно посыпать кунжутом и листочками базилика.

Как варить кукурузную кашу на воде

Кукурузная каша на воде — это питательное и полезное блюдо. Она имеет приятный желтый цвет и аромат молодых вареных початков. Для насыщения организма полезными веществами стоит периодически вводить в рацион этот продукт. Процесс приготовления не представляет особой сложности, если знать некоторые нюансы. Многие народы мира считают кукурузное блюдо своим традиционным и умеют готовить его в совершенстве.

О блюде

Вкусная кукурузная каша на воде довольно калорийная, но она наделена пользой, которая сохраняется в процессе приготовления. Витамины, минералы, микроэлементы, попадают в организм в полном объеме.

Каша богата следующими веществами:

витамины группы В, А, Е, РР;
биотин;
фосфор, натрий, кальций, магний, железо, медь, цинк, марганец;
кремний;
незаменимые аминокислоты;
фолиевая кислота.

Благодаря насыщенному составу каши замечена польза продукта при следующих патологиях:

высокое содержание глюкозы в крови;
дисфункция печени;
заболевание органов пищеварения;
онкология;
повышенная нервная возбудимость;
тяжелая патология почек;
нарушения функции сердца и сосудистой системы.

Стоит заметить, что правильное употребление продукта способно улучшить метаболические процессы, повысить барьерные функции организма, избавить от лишних килограммов. В то же время при бесконтрольном употреблении ароматного блюда можно прибавить в весе.

Врачи рекомендуют есть кашу из кукурузы на воде для лечения и восстановления организма. В ней меньше углеводов чем в блюдах из других круп. Косметологи отмечают, что кукурузный продукт положительно влияет на кожу, состояние зубов и волос.

Кукурузное блюдо на воде обязательно для детского рациона. Оно не вызывает ответной реакции организма как аллерген.

Важно уметь правильно выбирать крупу для приготовления блюда. Кукурузная крупа может отличаться по цвету и размерам крупинок. На фракцию влияет сорт и методы приготовления продукта. На вкус готового блюда влияет сорт кукурузы и свежесть главного компонента, соблюдение пропорций воды и крупы при приготовлении кукурузной каши.

Не все могут лакомиться кукурузной кашей на воде, приготовленной по рецепту, так как при определенных диагнозах она может навредить:

убыточная масса тела — дистрофия;
язвенные болезни в органах пищеварения;
отсутствие аппетита;
нарушение стула — запоры;
проблемы со структурой крови, недостаточная густота.

Не стоит игнорировать противопоказания. Если сильно хочется попробовать вкусное блюдо, лучше употреблять кукурузную кашу на воде утром и в небольших объемах. Кукурузная каша на воде приобретает больше калорий, если в готовое блюдо добавить дополнительные продукты либо употреблять ее чрезмерно.

Кукурузная крупа150 гр
Вода очищенная450 мл
Соль по вкусу
Сливочное масло70 гр

Калории: 656 ккал

Белки: 16.6 г

Жиры: 24 г

Углеводы: 142 г

Крупу из кукурузы, рекомендуют замочить на ночь в воде для того чтобы она немного разбухла, вымылась пыль. Также можно промыть сухую массу перед использованием под проточной водой.
В кастрюлю с толстым дном либо чугунок вливают воду, доводят до кипения, присаливают. При приготовлении кукурузной каши соотношение воды и крупы должно быть правильным. Общий объем жидкости берут в 3 раза больше чем количество сухого вещества. Сначала вливают 2/3 воды, а после того как каша загустеет, постепенно вливают остаток жидкости.
Чтобы не образовались комочки при приготовлении блюда, его следует постоянно помешивать. Если проигнорировать предупреждение, она может не только быть эстетически непривлекательной, но и пригореть.
Перед тем как выключить огонь, добавляют сливочное масло либо другие наполнители. Это могут быть шкварки, грибы, джемы и ягоды. Любые включения меняют калорийность кукурузной каши на воде.
Сколько именно времени готовить блюдо, зависит от качества крупы. Чтобы сварить рассыпчатую кукурузную кашу на воде, следует четко выполнять все рекомендации. Также можно добавить к готовой каше овощи либо фрукты.

Чтобы блюдо получилось рассыпчатым, для приготовления используют кастрюлю с толстым дном. Крупу выбирают свежую, однородную. При варке следует постоянно помешивать, чтобы избежать пригорания.

Кукурузная каша на воде богата каротиноидами — цветными пигментами. Такие важные составляющие необходимы организму человека, так как предотвращают развитие раковых новообразований, выводят токсины, защищают от действия инфекций. Кроме всего, если сварить кукурузную кашу на воде соблюдая пропорции, блюдо получается вкусное, ароматное и может стать любимым в каждой семье.

Сладкая кукурузная каша на воде

Вариант 1: Классическая кукурузная каша на воде

Рецепт простой, но сладкой и вкусной кукурузной каши. Блюдо готовится на воде, получается ароматное и солнечное, оно может стать замечательным началом дня и его продолжением. По желанию можно увеличивать или уменьшать количество вкусовых ингредиентов (сахар, масло). Крупа используется среднего помола.

Ингредиенты

150 г крупы;
650 мл воды;
40 г сахара;
6 г соли;
45 г масла.

Пошаговый рецепт классической кукурузной каши на воде

Поставить воду на плиту. Это количество для классической густой каши. Если хочется получить более жидкую консистенцию, то можно добавить еще жидкости. Воду посолить, довести до кипения.

Перебрать крупу, промыть. Засыпать в воду. Помешивая довести до кипения.

Добавить половину указанной нормы сливочного масла, засыпать весь сахарный песок. Размешать еще раз, накрыть кастрюлю.

Выставить огонь на минимальный режим. Готовить кукурузную кашу тридцать минут.

Открыть кастрюлю, добавить оставшееся сливочное масло. Энергично размешать. Вернуть крышку на свое место. Укутать кастрюлю во что-то теплое, оставить еще на 25-30 минут, пусть каша настоится.

Для приготовления постного блюда вместо сливочного масла можно добавлять растительные жиры. Необязательно использовать оливу или подсолнечник, они плохо сочетаются со сладкими кашами. Лучше отдать предпочтение кокосовому маслу, оно дает очень приятный вкус и свой аромат.

Вариант 2: Быстрый рецепт кукурузной каши на воде

Кукурузная крупа готовится от 30 до 40 минут, что достаточно долго. Именно по этой причине многие отказываются от приготовления такой каши. Но если есть дома кофемолка, то можно сократить процесс варки до 10-12 минут.

Ингредиенты

35 г кукурузной крупы;
180 мл воды;
0,2 ч. л. соли;
сахар по вкусу;
1 ч. л. масла.

Как быстро приготовить кукурузную кашу на воде

Крупу высыпать в кофемолку, измельчить.

Отмерить воду, перелить в кастрюльку, присолить, вскипятить. По вкусу добавить сахарный песок. Учитываем, что здесь одна порция каши, поэтому много добавлять не нужно.

Тонкой струйкой, как манную крупу, засыпаем перемолотую кукурузу, быстро размешивая лопаткой место попадания в воду. Помешивая варить до закипания.

Теперь немного снизить огонь, готовить от 5 до 12 минут, в зависимости от величины помола. Не всегда бытовые кофемолки измельчают в муку.

В готовую кашу добавить масло, можно дополнительно полить вареньем или сгущенкой.

Абсолютно также можно готовить кашу с кукурузной мукой, которая продается в магазинах. Чтобы при добавлении в кипящую жидкость не появлялись комочки, можно насыпать через ситечко, одновременно помешивая воду или молоко.

Вариант 3: Кукурузная каша на воде с тыквой

Тыквенный вариант кукурузной каши на воде порадует особенной яркостью. Конечно, вкус и цвет во многом будет зависеть от самого овоща. Желательно не использовать кормовую тыкву лучше брать десертные столовые сорта, они сладкие и яркие.

Ингредиенты

90 г кукурузной крупы;
200 г тыквы;
450 мл воды;
25 г масла;
соль и сахар.

Как приготовить

В ингредиентах указан вес мякоти без корки. Нарезать ее мелкими кубиками, выложить в кастрюлю, добавить половину рецептурной воды, проварить 10 минут до мягкости.

Открыть кастрюлю, помять кусочки тыквы, чтобы получилась кашица.

Добавить в тыквенную массу оставшуюся воду, лучше брать сразу кипяток, засыпать соль и сахар по вкусу. Довести до кипения.

Промыть крупу, добавить к тыкве. Положить кусочек масла, размешать, накрыть.

Как только блюдо закипит, убрать огонь, томить на плите 30-35 минут. Готовой каше дать еще немного настояться, чтобы она раскрыла вкус. При подаче в кукурузное блюдо можно добавить еще сливочного масла.

Если не смущают кусочки тыквы в каше или наоборот нравятся, то можно их добавить в блюдо уже после закипания крупы со специями, далее варить все вместе. За 30 минут овощ все равно дойдет до готовности и порадует вкусом.

Вариант 4: Кукурузная каша на воде с мясом

Несладкий вариант кукурузной каши на воде с добавлением мяса. Это блюдо отлично подходит для завтраков, обедов и ужинов, здорово разнообразит повседневный рацион и порадует яркостью. В рецепте указаны сухие прованские травы. Если нравится их вкус, то можно смело увеличивать количество.

Ингредиенты

400 г свинины;
1 ст. кукурузной крупы;
3 ст. воды;
30 г масла;
5 листиков базилика;
0,5 ч. л. прованских трав;
3 головки лука;
соль, перец.

Пошаговый рецепт

Промытую мякоть свинины порезать соломкой, крупно делать не нужно, дабы не затягивать процесс приготовления каши. Разогреть масло в сотейнике или в казане. Выложить мясо. Обжарить до румяной корочки.

Нарезать лук, форму и величину кусочков делаем на свой вкус. Пересыпать к мясу. Обжарить вместе пару минут. Если используется не свинина или мясо жестковатое, то можно влить немного воды и потушить.

Добавить к мясу прованские травы, высыпать промытую крупу, влить кипяток, отмерить по рецепту. Блюдо сразу посолить и поперчить.

После закипания убрать огонь, накинуть плотную крышку, готовить кукурузную кашу с мясом примерно 30 минут.

Приоткрыть кашу, добавить помятые руками листочки базилика. Выключить плиту, оставить кукурузное блюдо минут на 15, пусть настоится. За это время уйдут остатки жидкости.

Можно вместо свинины использовать другое мясо или птицу. С курицей блюдо готовится очень быстро, но если используется филе, то его кладут после лука и обжаривают буквально минуту. В противном случае белое мясо станет совсем сухим.

Вариант 5: Кукурузная каша на воде с изюмом

Очень сладкий и аппетитный вариант кукурузной каши на воде. Для приготовления блюда можно брать светлые или темные сорта изюма, от этого будет зависеть вкус, аромат. Не забываем перед использованием тщательно промывать сухофрукты, особенно при наличии блестящего налета.

Ингредиенты

270 г крупы;
900 мл воды;
35 г сахарного песка;
7 г соли;
70 г изюма;
30 г масла сливочного.

Как приготовить

Отмерить воду для кукурузной каши, поставить на плиту, накрыть, довести до кипения. Сразу посолить. Или же взять кипяток из чайника, проделать все это же самое, будет быстрее.

Перебрать кукурузную крупу, промыть в воде два раза, пересыпать в кастрюлю. Если при закипании на поверхности будут появляться соринки, выловить ложкой. После закипания накрыть, снизить огонь, томить кашу 25 минут.

Изюм перебрать и промыть несколько раз, оставить в последней воде минут на пять. Затем отжать.

По истечению указанного времени открыть кастрюлю, добавить масло, засыпать сахарный песок. Не всегда он нужен, так как изюм достаточно сладкий.

Высыпать размоченный изюм, размешать заправленную кашу. Накрыть кастрюлю, потомить блюдо еще минут пять.

Выключить огонь, укутать кукурузную кашу в одеяло или просто оставить на теплой плите минут на 20-30. Перед подачей блюдо тщательно размешать, поднимая со дна.

Точно также можно готовить кукурузную кашу с сушеной вишней, клюквой, черносливом. Или сделать абсолютно желтое блюдо, добавив сушеную курагу. Очень хорошо сочетается с таким блюдом корица, которую можно добавить сразу в кастрюлю или использовать для оформления приготовленной каши уже в тарелке.

Вариант 6: Кукурузная каша на воде с овощами

Еще одна рецептура несладкого блюда из кукурузной крупы на воде. Для приготовления понадобятся овощи, а также разнообразные специи. Можно использовать простое сливочное или топленое масло. Такой же вариант можно приготовить с добавлением грибов. Если будут использоваться шампиньоны, то их нужно просто мелко нарезать, обжарить с луком и остальными овощами.

Ингредиенты

160 г крупы;
630 мл воды;
70 г масла;
150 г лука;
150 г моркови;
2 болгарских перца;
2 веточки розмарина;
1 ч. л. приправы карри;
2 дольки чеснока.

Как приготовить

В сотейнике растопить масло. Нарезать рецептурный лук небольшими кубиками, начать обжаривание.

Морковь очистить. Лучше не использовать терку, так как блюдо будет готовиться достаточно долго. Нарезаем морковь кубиками или аккуратной соломкой. Перекладываем в сотейник к репчатому луку. Размешиваем, жарим дальше.

Разрезать болгарские перцы пополам, нашинковать поперек соломкой или сделать кубики. Пересыпать к овощам. Очистить чеснок, выдавить в общую массу. Либо мелко нарезать зубчики, затем пересыпать.

К моменту добавления болгарского перца крупу нужно уже промыть. Прогреть перец пару минут, засыпать кукурузу. Добавить примерно чайную ложку соли, лучше ориентироваться на свой вкус, залить воду. Использовать кипяток.

Размешать все вместе с овощами, накрыть сотейник. Томить кашу на минимальном огне 40 минут. Если крупа мелкая, то достаточно получаса.

Минут за пять до готовности снять крышку, хорошо размешать кашу до самого дна, разровнять и сверху кинуть листики розмарина. Накрыть, проварить до конца. Затем, не открывая больше крышку, оставить кашу на полчаса.

Кукурузную крупу можно промыть, а потом замочить в рецептурной жидкости или ее части на пару часов. После набухания она приготовится намного быстрее. Но это можно делать только со стандартной крупой крупного и среднего помола. Если частички мелкие, напоминают муку, то предварительное замачивание может только испортить продукт.

Вариант 7: Кукурузная каша на воде с сыром

Еще один несладкий, но очень аппетитный и солнечный вариант каши с сыром. Непременно выбираем жирный и качественный продукт, тем более его нужно не так много. Крупу сразу промыть, перебрать.

Ингредиенты

1 ст. кукурузной крупы;
4 ст. воды;
30 г сливочного масла;
80 г сыра;
0,3 ч. л. смеси перцев;
соль.

Как приготовить

Отмерить воду, перелить в кастрюльку, довести до кипения. Можно готовить такую кашу на курином бульоне или овощном отваре. Посолить, но учитывать сорт используемого сыра. Некоторые продукты содержат много соли.

Засыпать крупу, размешивать кашу до закипания, затем снизить огонь, довести до полной готовности, но не снимать с плиты.

Нарезать кубиками сыр или просто натереть. Также покрошить сливочное масло. Если используется уже топленый продукт, то ничего делать не нужно.

Выложить сыр с маслом вместе в кашу. Продолжая держать на плите, размешивать блюдо до полного расплавления всех комочков.

В конце нужно попробовать кукурузное блюдо на вкус. Добавить смесь перцев, присолить. Можно заправить кашу свежей зеленью или использовать ее для украшения.

Каша из кукурузы очень быстро густеет и даже застывает, что позволяет готовить блюда типа мамалыги с различными добавками из молочных, мясных, овощных продуктов и даже грибов. Но если хочется насладиться именно кашей и блюдо готовится впрок, то лучше добавлять больше воды.

Вариант 1: Классическая кукурузная каша на воде

Ингредиенты

150 г крупы;
650 мл воды;
40 г сахара;
6 г соли;
45 г масла.

Пошаговый рецепт классической кукурузной каши на воде

Перебрать крупу, промыть. Засыпать в воду. Помешивая довести до кипения.

Выставить огонь на минимальный режим. Готовить кукурузную кашу тридцать минут.

Вариант 2: Быстрый рецепт кукурузной каши на воде

Ингредиенты

35 г кукурузной крупы;
180 мл воды;
0,2 ч. л. соли;
сахар по вкусу;
1 ч. л. масла.

Как быстро приготовить кукурузную кашу на воде

Крупу высыпать в кофемолку, измельчить.

В готовую кашу добавить масло, можно дополнительно полить вареньем или сгущенкой.

Вариант 3: Кукурузная каша на воде с тыквой

Ингредиенты

90 г кукурузной крупы;
200 г тыквы;
450 мл воды;
25 г масла;
соль и сахар.

Как приготовить

Открыть кастрюлю, помять кусочки тыквы, чтобы получилась кашица.

Промыть крупу, добавить к тыкве. Положить кусочек масла, размешать, накрыть.

Вариант 4: Кукурузная каша на воде с мясом

Ингредиенты

400 г свинины;
1 ст. кукурузной крупы;
3 ст. воды;
30 г масла;
5 листиков базилика;
0,5 ч. л. прованских трав;
3 головки лука;
соль, перец.

Пошаговый рецепт

После закипания убрать огонь, накинуть плотную крышку, готовить кукурузную кашу с мясом примерно 30 минут.

Вариант 5: Кукурузная каша на воде с изюмом

Ингредиенты

270 г крупы;
900 мл воды;
35 г сахарного песка;
7 г соли;
70 г изюма;
30 г масла сливочного.

Как приготовить

Изюм перебрать и промыть несколько раз, оставить в последней воде минут на пять. Затем отжать.

Высыпать размоченный изюм, размешать заправленную кашу. Накрыть кастрюлю, потомить блюдо еще минут пять.

Вариант 6: Кукурузная каша на воде с овощами

Ингредиенты

160 г крупы;
630 мл воды;
70 г масла;
150 г лука;
150 г моркови;
2 болгарских перца;
2 веточки розмарина;
1 ч. л. приправы карри;
2 дольки чеснока.

Как приготовить

В сотейнике растопить масло. Нарезать рецептурный лук небольшими кубиками, начать обжаривание.

Вариант 7: Кукурузная каша на воде с сыром

Ингредиенты

1 ст. кукурузной крупы;
4 ст. воды;
30 г сливочного масла;
80 г сыра;
0,3 ч. л. смеси перцев;
соль.

Как приготовить

Кухонная техника:

Кастрюля.
Сито.
Стакан.
Плотное кухонное полотенце.

Ингредиенты:

Крупа кукурузная	1 ст.
Кипяток	3 ст.
Соль	По вкусу

Как подобрать ингредиенты

Чтобы выбрать лучшую кукурузную крупу, вам нужно сперва убедиться в том, что в ней нет лишних примесей. Это легко сделать даже невооруженным глазом. Просмотрите крупу на наличие черных зерен и добавок. Если их нет – смело берите крупу. Еще один немаловажный критерий – это цвет крупы. У качественной кукурузной крупы он должен быть только лишь ярко-желтым. Соотношение крупы и воды для каши средней густоты 1:3, то есть 1 часть крупы и 3 части воды.

Сегодняшний рецепт каши на воде из мелкой кукурузной крупы обязательно пригодится вам в жизни.

Пошаговый рецепт

При помощи сита промойте вашу кукурузную крупу. Промывать ее вам следует до тех пор, пока вода из-под нее не станет абсолютно чистой. Если вы сомневаетесь, надо ли мыть кукурузную крупу водой перед готовкой, не сомневайтесь — надо! Стоит бросить крупу в воду и посмотреть, какой она станет, сомнения отпадут сами собой. Ставим на плиту и заливаем тремя стаканами кипятка кукурузную кашу.
Сколько варить кукурузную кашу на воде? Около пятнадцати или двадцати минут! Во время варения вы не должны отходить от плиты ни на минуту. Кукурузная крупа очень нежная и требует постоянного внимания. Нужно ее постоянно помешивать во время варки. Не забудьте подсолить воду.
Когда кукурузная крупа сварится, можете накрывать ее крышкой. Дайте ей один часик «отдохнуть». После этого каша готова к употреблению. Приятного аппетита.

Видео рецепта приготовления каши

С чем подают такую кашу

Варианты приготовления

Кукурузную кашу можно приготовить и подать с использованием овощей, фруктов и мяса. Очень популярной является кукурузная каша с курагой или изюмом. Такое блюдо уж точно понравится вам и вашим близким. Если вы приготовили кашу в соленом виде, к примеру, с использованием мяса, то вы можете украсить ее свежей зеленью.

Всем известно, что кукурузную крупу нужно долго варить, но если кукурузная каша готовится в мультиварке, то это может значительно сэкономить вам время, и результат может удивить вас. При использовании мультиварки в процессе приготовления такого блюда вы сможете добиться совершенно другого вкуса, нежели пользуясь кастрюлей. Как правильно варить кукурузную кашу на воде, вам известно, можете приступать к этому процессу.

Рецепт приготовления крупы

Почему это работает

Более высокое соотношение 5: 1 по объему воды к крупам гарантирует, что они полностью приготовятся без каких-либо твердых и твердых кусочков.
Рекомендуемая крупа с каменным помолом обеспечивает лучший вкус и текстуру, особенно по сравнению с крупами, изготовленными из коммерческих сортов с более однородным помолом.
Накрывание кастрюли между частыми перемешиваниями удерживает брызги и минимизирует образование корки на поверхности.

Как девочка, выросшая на Юге, я считаю крупу такой же частью своей жизненной силы, как камуфляж, сладкий чай и соленую воду. Я съел вареную кукурузную муку больше своего веса на завтрак, обед и ужин в качестве гарнира или основного блюда. Относительно недорогая, быстрая и доступная крупа — идеальная основа для еды, которая прилипнет к ребрам и сохранит чувство сытости в течение дня. Большинство людей либо являются ярыми фанатами, либо абсолютно презирают крупу, но на самом деле для меня это значит, что у многих не было хорошей травы.

Большинство людей ели только быстро приготовленную крупу в коробках, может быть, в закусочной или в доме члена семьи. Эта крупа, вероятно, была бесхарактерной и на вкус немного напоминала картон, покрытый кусочком масла, которое смешивало аромат кукурузы, который в любом случае терялся среди тяжелого завтрака, который, вероятно, подавали вместе с ними. Очень немногие люди — включая многих южан, которые съели бесчисленное количество ее тарелок — когда-либо получали крупу из кукурузы хорошего качества, медленно и медленно тушенную, перемешанную с любовью и вниманием, пока из нее не образовалась шелковая каша; сладкие, ореховые и сливочные, на их приготовление уходит, кажется, целое утро.Это крупа, о которой так любит моя бабушка, и я хочу показать вам, как ее готовить.

Крупа — одна из первых настоящих американских продуктов. Согласно журналу Deep South Magazine , коренные народы Маскоги были одними из первых известных производителей того, что мы сегодня называем крупой, толкая или перемалывая сушеную кукурузу с камнями, чтобы получить грубую кукурузную муку, а затем готовить из нее суп или кашу, называемую сафке. (Они также добавляли щелок в сафке по мере его приготовления, эффективно предотвращая его отравление, как гомини, что удаляло отруби и улучшало перевариваемость кукурузы и ее пищевую ценность; вероятно, именно так слово «хоми» было прикреплено к крупе, даже если сегодня большинство крупы не сделаны из никстамализованной кукурузы.)

Когда в 1600-х годах прибыли колонизаторы, они познакомились с местной кукурузой и многими ее препаратами, включая крупу. Крупа станет основным продуктом питания в южных колониях, образуя то, что сейчас известно как «пояс крупки», протянувшийся от Техаса до Вашингтона, округ Колумбия, где продается большая часть крупы страны.

Как приготовить идеальную крупу, одобренную бабушкой

Подобно приготовлению идеально приготовленного белого риса, приготовление крупы, одобренной бабушкой, может показаться сложной задачей.Общие проблемы обычно охватывают весь спектр: от слишком жидкой и недостаточно приправленной крупы до слишком сухой, густой и / или полной недоваренных комков. Слишком часто плохо приготовленная крупа скрывается за обильным количеством сливок и сыра, а затем задушена соусами, специями и другими наполнителями с сильным вкусом. Чтобы по-настоящему оценить крупу, все, что вам действительно нужно, — это несколько основных ингредиентов (соль, масло, вода и качественная крупа) и хорошая техника.

Выбор лучшей крупы

Для действительно исключительной крупы мы рекомендуем крупу из камня, например, от Southern Queen.В то время как в некоторых тестах рецептов мы использовали крупу из каменного помола, этот рецепт будет работать с крупой от большинства других фабрик и брендов. Основное исключение — крупа быстрого приготовления и крупа быстрого приготовления, представляющая собой полуфабрикаты быстрого приготовления, требующие меньше воды; эти продукты должны быть изготовлены в соответствии с инструкциями на упаковке.

Каменная крупа изготавливается из цельного зерна кукурузы, измельченного в каменной мельнице для получения более сложной текстуры, от более крупных кусочков до мелкого порошка.У них также более короткий срок хранения из-за включения кукурузных отрубей, которые содержат масла, которые со временем станут прогорклыми. Срок годности такой крупы можно продлить, храня ее в прохладном и сухом месте, предпочтительно в холодильнике или, при более длительном хранении более месяца, в морозильной камере.

Техника правильной крупки

Приготовление крупы во многом похоже на приготовление поленты. Вы должны использовать достаточно большой объем воды относительно количества крупы, чтобы гарантировать, что даже самые большие кусочки сушеной кукурузы будут полностью увлажнены и смягчены.Дома я часто начинаю с пропорции воды к крупу 4: 1 по объему, и если крупа не полностью готовится к тому времени, когда она загустеет, я добавляю еще воды, увеличивая соотношение. до 5: 1. В следующем рецепте я с самого начала установил соотношение 5: 1, так как нет ничего плохого в том, чтобы начать с немного большего количества воды (в худшем случае вам придется варить ее еще несколько минут, чтобы она загустела). Это гарантирует — даже для новичка в приготовлении крупы — приготовление в кастрюле шелковистой и кремовой консистенции.

Я также люблю готовить крупу накрытой, поднимая крышку каждые несколько минут, чтобы тщательно взбить, перемешать и соскрести, чтобы не образовывались комочки, а дно не пригорало.Крышка улавливает пар, что снижает вероятность образования комков на поверхности, а также она будет содержать любые капли обжигающей крупы, вылетающие из кастрюли, которые могут произойти по мере того, как каша становится гуще.

Решение о том, когда ваша крупа будет готово, является личным выбором и определит ваше общее время приготовления. Некоторым людям нравится, что их крупа более жидкая, когда остается немного зернистой текстуры, другие хотят, чтобы они были кремовыми и густыми, но текучими, в то время как некоторые хотят, чтобы они были такими жесткими, чтобы они могли сохранять свою форму при наложении.Не стесняйтесь готовить крупу до нужного вам уровня (хотя учтите, что, когда крупа полностью увлажнена, вы сможете загустеть ее быстрее, если снимете крышку, чтобы выпустить пар).

Крупа для сервировки

Помимо этого скромного рецепта, есть много способов подать крупу. Креветки и крупа — это классическое сочетание, и есть миллион и один способ изменить этот рецепт: добавить крабов, омаров, раков, устриц или любые другие морепродукты, которые вам нравятся. Вы также можете подавать их с удушающим соусом с курицей или индейкой или с тушеным в красном вине кусочком говядины.

Конечно, это идеальная сторона для вашей тарелки на завтрак с яйцами, беконом и тостами, но вы также можете изменить их, добавив лосось или солонину (мои любимые). Вы можете дать крупе остыть и обжарить ее в лепешки, которые станут отличной закуской или блюдом. Добавление сыра, бекона, зеленого лука, колбасы и всего остального, что может быть у вас на кухне или в холодильнике, также всегда будет хорошим решением, поскольку крупа может дополнить большинство вещей. Однако единственное, что вы никогда не найдете на столе с моей крупой, — это сахар.Пожалуйста, оставьте это овсянке и другим кашам.

Три способа приготовления крупы

Когда первые американские колонисты приняли миски с вареной кукурузой грубого помола от коренных американцев, невозможно сказать, каковы были их истинные чувства по поводу блюда, которое они назвали «засыпкой». Кто-то посчитал это алмазом в каше, и вскоре поселенцы, взяв пример с Маскоги, варили свои собственные горячие горшки из того, что в конечном итоге стало известно как «крупа».”

В течение нескольких столетий крупа приобрела статус основного продукта на южных столах, особенно среди гулл / гичи, которым владельцы плантаций Lowcountry давали крупу как часть их продовольственного довольствия. Украшенный креветками и другими моллюсками, собранными в водах, окружающих морские острова Южной Каролины, он стал прочной основой питания и чертовски вкусной.

Grits любовь только росла в последующие годы, и теперь каждый хочет попробовать свои силы в встряхивании ароматической посуды.Но прежде чем бросить пригоршню крупы в горячую воду, подумайте о различных способах получения идеального горшка. Вот три метода, рекомендованные некоторыми из самых опытных мастеров по приготовлению крупы штата Пальметто.

Прежде чем экспериментировать, обратите внимание, что, когда мы говорим о крупе в Южной Каролине, мы имеем в виду именно измельченный продукт, а не измельченную быстрорастворимую крупу или крупу быстрого приготовления, которую часто можно увидеть в продуктовом магазине. Кроме того, куриный бульон можно заменить полностью или частично водой в любом рецепте крупки, чтобы добавить больше аромата.А теперь купите лучшую каменную крупу из Южной Каролины, какую только сможете найти, выберите посуду и метод приготовления и приступайте к приготовлению крупы.

Купайся и плавай

Крупа из каменного помола крупная и твердая, поэтому некоторые мельники советуют хорошо замачивать перед приготовлением. Компания Anson Mills, базирующаяся в Южной Каролине и пользующаяся уважением во всем мире как производитель и мельница семейных реликвий, настоятельно рекомендует длительное замачивание крупы. Это не только улучшает текстуру и усиливает вкус кукурузы, но и вдвое сокращает время приготовления.

Чтобы попробовать этот метод, начните с тяжелой кастрюли, в которой вы замочите чашку крупы примерно в 2 ½ стакана воды. Накройте и оставьте на ночь. Держать под крышкой и варить в воде для замачивания, помешивая деревянной ложкой, доводя воду до кипения на среднем огне. В отдельной кастрюле нагрейте 2 стакана воды и добавляйте ложку к крупу каждый раз, когда помешиваете кастрюлю — примерно каждые 10 минут. Вы хотите, чтобы в этих песчаных кусках было много воды, в которой можно «плавать» и впитывать во время готовки. Примерно через 45-50 минут у вас будет кремовая кастрюля с крупой.Посолить по вкусу, немного масла и подавать. Вы можете заказать разнообразную звездную крупу Anson Mills прямо с его веб-сайта.

Грег Джонсман объясняет процесс измельчения семейной реликвии кукурузы в крупу в своем ресторане Millers All Day.

Низкий и медленный

«Врываются только дураки» — это предупреждение, которое относится не только к любви, но и к приготовлению крупы. В этом ключе Грег Джонсман, ресторатор, фермер с острова Эдисто и искусный мельник, который производит знаменитую крупу марки Marsh Hen Mill, говорит, что терпение — это номер один.1 ингредиент для идеальной крупы.

«Температура должна быть слабой, а готовка — медленной», — сказал он собравшимся любопытным гурманам во время панельной дискуссии в своем чарльстонском ресторане Millers All Day.

Хотя он тоже рекомендует замачивать крупу перед приготовлением, чтобы придать ей аромат, это не обязательно. Но медленное кипение не подлежит обсуждению. Используйте тяжелую кастрюлю, доведите воду до кипения, перемешайте с крупой, накройте крышкой и уменьшите огонь, чтобы получить медленное ленивое кипение.Джонсман называет эту технику «поваром долголетия» — секретом мечтательной крупы. Как подтвердит большинство экспертов по крупе, необходимо держать деревянную ложку под рукой для регулярного помешивания кастрюли. Крупа не только прилипает к ребрам, но и прилипает ко дну кастрюли, если вы не будете внимательны.

Чтобы закончить крупу по методу Marsh Hen Mill, добавьте в нее немного молока или, для большего насыщения, пополам, как только крупа впитает большую часть воды. Затем дайте ему еще немного вариться, пока он не станет густым и кремообразным.Приобретите себе собственную сумку знаменитой крупы Marsh Hen Mill на веб-сайте компании или посетив рынки Чарльстона.

По словам Натали Дюпри, крупа, приготовленная в микроволновой печи в стеклянной миске для жидкого теста, сохраняет кухню и повара прохладными и в результате получается отличная крупа.

Измерение и микроволновая печь

Нет, это не опечатка. По словам бывшего ведущего кулинарного шоу, известного автора кулинарных книг и удостоенной наград национальной кулинарии Натали Дюпри, микроволновая печь может быть любимым инструментом гуру крупы.Она живет в Чарльстоне, где временные температуры настолько суровы, что даже самые опытные повара падают в обморок. Не в настроении топить плиту или стоять деревянной ложкой над горячей кастрюлей с крупой? Тогда она рекомендует вам этот метод.

«Вы должны отмерить крупу и воду в соотношении 4: 1 — одна часть крупы на четыре части воды», — сказала она восторженной аудитории во время круглого стола Millers All Day. «Независимо от того, что написано в рецепте, используйте эти измерения.”

Ее любимый сосуд — стеклянная миска для теста, из тех, что используются для смешивания и заливки теста для блинов. Не переусердствуйте с количеством крупы, которое вы готовите за один раз; оставьте достаточно места, чтобы смесь пузырилась, но не переливалась через край. Выключайте микроволновую печь каждые пять минут или около того, чтобы перемешивать и проверять наличие жидкости. Продолжайте и добавляйте немного воды по мере необходимости. Когда крупа станет мягкой и кремовой, добавьте соль, масло, сыр или что угодно.

Скептически относитесь к этому методу? Ну не надо.Они не зря называют Дюпри «Великой дамой южной кулинарии»!

Либби Виерсема

Другие работы «Либби Виерсема»

Либби Виерсема жила в Калифорнии и Алабаме, прежде чем поселиться в Южной Каролине 30 лет назад.
где она рассказывала о лучших кулинарных предложениях штата и рассказывала истории, стоящие за едой.

Как приготовить крупу на двоих? — Кухня

Какое соотношение воды и крупы?

1.Соотношение, которое необходимо запомнить для крупки каменного помола, составляет 4: 1. Это 4 стакана жидкости на 1 стакан крупы каменного помола. Вы можете использовать всю воду или смесь бульона, воды и молока.

Сколько воды вы используете на 1 стакан крупы?

1 стакан крупки. 4 стакана воды. 1/4 чайной ложки соли (по желанию)

Сколько получается 1/4 стакана сухой крупы?

Крупа, приготовленная без соли и масла — 1/4 стакана сухой = 1 стакан приготовленной.

Какой размер порции крупы?

Порция сухой крупы (около чашки в готовом виде) содержит: Калорийность: 154.

Сколько воды мне нужно на 2 стакана крупы?

Практическое правило для получения идеальной крупы: 4 части воды на 1 часть крупки. Я использую 1/2 стакана крупы и 2 стакана воды на одну большую порцию. Налейте в небольшую кастрюлю 2 стакана воды. Поставьте огонь на самый высокий уровень, пока вода не закипит.

Вы готовите крупу в закрытом или открытом виде?

Уменьшите огонь и готовьте на медленном огне под крышкой, часто помешивая, пока вода не впитается и крупа не загустеет, около 15 минут.Вмешайте 1/2 стакана молока и тушите при частичном накрытии, время от времени помешивая, чтобы крупа не прилипла к дну сковороды, 10 минут.

Крупа вредна?

Крупа — это основное южноамериканское блюдо, приготовленное из измельченной сушеной кукурузы и особенно богатое железом и витамином B. Каменные сорта более питательны, так как подвергаются меньшей обработке, чем сорта быстрого, обычного или быстрого приготовления. Хотя крупа довольно полезна, ее обычно подают с высококалорийными ингредиентами.

Как узнать, когда крупа готова?

Готовьте крупу около часа, часто помешивая. Пробуйте крупу каждые 15 минут или около того. Через час вы почувствуете изменение текстуры, и крупа станет очень мягкой и нежной. Они сообщат вам, когда они будут готовы — это не то, для чего вы устанавливаете таймер.

Как приготовить крупу Джима Денди?

Плита Инструкции: (1) Нагрейте воду в кастрюле до кипения. (2) Добавьте крупу и соль; вернуться к кипению. (3) Накройте крышкой, тушите на медленном огне 5 минут, готовьте дольше или короче для получения более тонкой или густой крупы.Будьте осторожны при приготовлении крупы любым способом.

Насколько сухая крупа равна вареной крупе?

Что такое сухое для вареного зерна и урожайность семян?

Зерно — Сухое	Жидкость	Урожайность
Кускус, цельнозерновой — 1 стакан	1 чашка жидкости	дает 4 приготовленных чашки
Фарро — 1 стакан	2½ стакана жидкости	дает 3 приготовленных чашки
Фрике — 1 стакан	2½ стакана жидкости	дает 3 приготовленных чашки
Крупа — 1 стакан	4 стакана жидкости	дает 4 приготовленных чашки

Расширяется ли крупа при приготовлении?

Когда вы готовите крупу, вы воссоздаете ее, а это значит, что она будет сильно увеличиваться.По крайней мере, вдвое, а может и втрое их первоначальный объем. Убедитесь, что ваша кастрюля достаточно велика, чтобы в нее поместилась крупа, а также можно энергично ее перемешать. Сухой жар делает крупу, хорошо, сухой.

Чем отличается крупа от овсянки?

Крупа изготавливается из сушеных зерен кукурузы, обрабатывается щелочью для удаления шелухи и зародышей, а затем измельчается, как обычная кукурузная мука. Овсяные хлопья получают путем лущения и пропаривания цельных зерен овса, затем измельчения или прокатки их для получения стального или овсяного зерна. Эти цифры относятся к простой крупе и овсянке.

Что полезнее риса или крупы?

Рис — лучший источник марганца, кукурузная мука содержит больше фосфора, чем рис, а кукурузная крупа — нет. В итоге, получайте большой процент ваших потребностей в калориях за счет экономичных полезных крахмалов, таких как кукуруза, рис, овес и пшеница, и выбирайте цельное зерно, когда это возможно.

Что полезнее рисовой или кукурузной крупы?

Более высокое содержание клетчатки, больше протеина и более низкий гликемический индекс кукурузы по сравнению с рисом является убедительным аргументом в пользу питания и хорошего самочувствия для потребителей, почему повышение потребления кукурузной крупы имеет смысл.На самом деле желтая кукурузная крупа даже лучше, чем белая кукуруза из-за дополнительного бета-каротина в эндосперме.

Как вы едите крупу?

Крупа может быть подана сладкой с маслом и сахаром или несладкой с сыром и беконом. Они могут служить как компонентом завтрака, так и гарниром к ужину. #SpoonTip: сыр следует добавлять в течение последних 2-3 минут приготовления, снимая кастрюлю с прямого огня. Это поможет избежать комкования.

Как сделать кремовую крупу

«Людям действительно следует оставить крупу в покое», — написала покойный шеф-повар Эдна Льюис в своей книге « Дар южной кулинарии» (в соавторстве со Скоттом Пикоком).Льюис, которая смутно относилась к добавлению необычных ингредиентов в любимый южный основной продукт, вместо этого посоветовала читателям не усложнять задачу с ее рецептом кремовой крупы из пяти ингредиентов.

Еще одна вещь, о которой нужно помнить: ни один уважающий себя южанин не использует растворимую крупу. Домашнюю крупу легко приготовить, и ей стоит уделить немного особого внимания. Каменная крупа даст лучшую текстуру, но ее приготовление занимает больше времени; Удалите их жевательную внешнюю мякину для получения самых кремовых результатов.

Нам нравится эта крупа, которую лучше всего подавать горячей с плиты, с жареными яйцами или креветками.

Получайте сезонные рецепты, методы и приемы, отправленные прямо на ваш почтовый ящик — подпишитесь здесь , чтобы получать информационные бюллетени Saveur. И не забудьте подписаться на нас в Instagram на @SaveurMag .

Оборудование

Старомодная кремовая крупа

Скотт Пикок и Эдна Льюис, авторы «Дара южной кулинарии», скептически относятся к необычным ингредиентам, добавляемым в крупу. «Людям действительно следует оставить крупу в покое», — говорит Льюис.

Урожайность: 4-6 порций.

Время:

30 минут

Состав

2 стакана воды или больше
2 стакана молока или больше
1 стакан каменной или обычной крупы
кошерная соль
¹ ⁄ ₄ стаканов жирных сливок
2 ст. несоленое сливочное масло

Инструкции

Нагрейте 2 стакана воды и молока в кастрюле с толстым дном до закипания.
Пока молоко нагревается, поместите измельченную в камень крупу в большую миску и залейте прохладной водой. Тщательно перемешайте крупу, чтобы мякина всплыла вверх. Тщательно очистите поверхность и удалите мякину. Слейте крупу через мелкое ситечко. (Если вы используете обычную крупу, пропустите этот шаг.) Смешайте крупу с кипящей водой и молоком. Готовьте, часто помешивая, пока крупа не станет мягкой и не загустеет до консистенции густой овсянки. По мере загустения крупы чаще помешивайте, чтобы она не прилипла и не подгорела.Обычная крупа готовится примерно за 20 минут, но для приготовления каменного помола требуется час или немного больше, и вам придется добавлять молоко и воду по мере необходимости.
Обильно посолить крупу и добавить сливки и масло. Снимите с огня и дайте остыть под крышкой до подачи на стол. Подавать горячим.

Как приготовить каменную крупу на плите. — Конгарийская мукомольная компания

Этот рецепт подходит для крупнозернистого помола любой мельницы, но обратите внимание на следующее:

Время приготовления зависит от степени помола и сорта кукурузы.
У людей разные вкусы в отношении того, насколько они приготовлены, им нравится крупа (мне нравится моя полностью мягкая).
Когда крупа приобретет желаемую мягкость и текстуру, нет необходимости продолжать ее готовку. Смажьте маслом, а может, посолите и съешьте!
Полстакана воды или бульона можно заменить примерно на полстакана жирных сливок, молока и т. Д., Добавленных на треть во время приготовления.
На приготовление около 3 чашек. Можно легко разделить, удвоить или утроить.
Время: с точностью до часа.Да, час. Пожалуйста, не помешивайте крупу каждую минуту в течение часа.

I значение s

1 чашка измельченной каменной крошки
3 стакана воды или бульона и / или молока, сливок и т. Д. (оставьте немного на потом, лучше всего подойдет горячая жидкость)
1 ч. соль

Оборудование

Горшок с толстым дном
Венчик или деревянная ложка
Ситечко для чая

Проезд

Смешайте 1 стакан крупки с 3 стаканами воды, бульона или смеси в кастрюле.
На сильном огне перемешайте смесь примерно минуту деревянной ложкой или венчиком. Уменьшите огонь до кипения.
С помощью мелкого ситечка для чая удалите любые плавающие частицы с поверхности, слегка наклоняя кастрюлю. Следите за тем, чтобы на дне кастрюли не скопилась крупа! Добавьте 1 ч. соли на чашку сухой крупы (по вкусу).
Верните на сильный огонь, продолжите перемешивание .Как только крупа закипит, убавьте огонь до минимума и перемешивайте каждые несколько минут, стараясь ослабить прилипшую крупу на дне кастрюли. Не торопитесь и не сжигайте крупу на дне!
Готовьте крупу при низко-средней температуре до размягчения. Если крупа «затвердеет» до того, как станет мягкой, медленно добавьте немного воды, бульона или молока. Очень полезно поставить на плиту кастрюлю с горячей водой или бульон. Лучше всего, но не обязательно, если вы используете молоко или сливки, горячая жидкость.
Закончите солью, маслом и большим количеством сыра, если хотите (и все, что вам нравится в крупе — список практически бесконечен!).

Наслаждайтесь!

Используйте молоко — Молочный альянс

Сливочная, сырно-горячая крупа с острой колбасой — не думаю, что это может быть лучше в холодный день. Завтрак, обед или ужин — это блюдо идеально в любое время! Помимо большого количества вкусного сыра, эта крупа приобретает дополнительную кремообразную консистенцию, если ее готовить в молоке. Ага. Здесь нет воды!

Гритс часто является синонимом Юга и считается не только основным продуктом Юга, но и традицией.Есть много свидетельств того, как появился этот южный деликатес, но большинство согласятся с тем, что это блюдо на основе кукурузы происходит от коренных американцев через Чарльстон, Южная Каролина

Доступен во многих вариантах, от белого до желтого, от быстрого приготовления до грубого каменного помола, до реликвии и ремесленного производства — каждый найдет что-то на свой вкус. Так в чем разница? По словам историков питания и ремесленных производителей кукурузы, вкусовые качества белой кукурузной муки являются минеральными, цветочными и молочными, которые поддерживаются прекрасными ароматами и вкусами сладкой и сливочной кукурузы.Желтая кукуруза ясно говорит о «кукурузе»: жареная кукуруза, сладкая кукуруза, сливочная кукуруза и кукурузная кукуруза, смесь кукурузных вкусов и ароматов с отчетливыми минеральными и цитрусовыми ароматами.

Независимо от того, какой сорт, желтый или белый, прелесть крупы заключается в ее универсальности и способности воспринимать большинство вкусов в сочетании с ней, хотя всегда лучше всего при приготовлении с молоком вместо воды. Разница во вкусе и консистенции действительно потрясающая. Крупу также можно формовать или вырезать, чтобы придать ей любую желаемую форму.Они хорошо подходят в качестве маленьких кружков для закусок размером с укус.

Три четверти крупы, продаваемой в США, преимущественно на юге, от Техаса до Вирджинии, известной также как «пояс крупки». Штат Джорджия объявил крупу своей официальной готовой едой в 2002 году. Подобные законопроекты были введены в Южной Каролине. Кукурузная крупа, практически не изменившаяся сегодня, олицетворяет силу и привлекательность наиболее характерных традиционных блюд Юга.

Острый рецепт сыра с колбасой «N»

Источник: The Dairygood Cookbook

1 упаковка (7 унций) чоризо
4 стакана молока
1 стакан желтой крупы
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
1/2 стакана тертого сыра моцарелла
1/2 стакана тертого сыра Монтерей Джек
1/2 стакана тертого сыра Чеддер, плюс еще для сервировки
1/3 стакана нарезанного зеленого лука

Готовьте чоризо в сковороде среднего размера на среднем огне до полной готовности, около 8 минут.Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы слить; отложить.

Доведите молоко до кипения в большой кастрюле на среднем огне, помешивая, чтобы оно не подгорело. Вмешайте крупу, соль и перец в молоке и варите, быстро помешивая, 4 минуты или пока крупа не загустеет. Вмешайте приготовленный чоризо и сыры, пока они полностью не растают.

Разделите крупу на четыре сервировочные тарелки и посыпьте каждую зеленым луком и сыром. Подавать немедленно.

Ребекка Эгсайкер

Ребекка Эгсикер — квалифицированный шеф-повар и специалист по коммуникациям в молочной промышленности.Она работала в сфере рецептов и разработок в компаниях по производству продуктов для гурманов, а также в специализированных продуктовых сетях. После ухода из Ritz-Carlton она открыла собственный бизнес поваров в Калифорнии, где работала с клиентами, у которых были особые диетические потребности. Сегодня она работает специалистом по связям с общественностью Юго-восточной молочной ассоциации.

Как приготовить крупу, как южанин

Есть много традиционных южных блюд, которые были приняты по всей стране.Вы можете получить печенье в любое время дня в Нью-Йорке. Пищу для души можно найти на западе, до Портленда. Но крупа, это блюдо из кукурузной муки, не пользуется таким энтузиазмом, как другие — мы подозреваем, что это потому, что их не так легко приготовить. В недавно выпущенной кулинарной книге Шона Брока «Наследие» мы наткнулись на подробное и понятное руководство, которое заставляет нас думать, что крупу следует дать еще один шанс.

С крупой, как и с кукурузным хлебом, дело в том, что ее нужно делать именно так, , чтобы иметь действительно прекрасный вкус.Из всех великих южных поваров Брок, удостоенный премии Джеймса Бирда (из Хаск в Чарльстоне и Нэшвилле), заставляет нас чувствовать, что мы можем приготовить это блюдо независимо от того, откуда мы. Вот что он сказал по этому поводу:

Крупа сыграла важную роль в истории Юга, потому что кукуруза была культурой, которую можно было легко выращивать в этом регионе, сушить и хранить для зимнего потребления.Миска с крупой может рассказать историю региона, семьи или периода времени. В большинстве регионов юга есть излюбленные сорта кукурузы с историческими памятниками. Некоторым людям нравится, что их крупа очень густая; другие предпочитают их очень тонкими и жидкими. Некоторые используют молоко; некоторые используют воду для их приготовления. Некоторые едят их только на завтрак и никогда не съедят на ужин. Но в некоторых местах, например, в Лоукантри, люди, как известно, едят крупу во время трехразового приема пищи.

Когда я был ребенком, я не любил крупу так, как люблю ее сейчас.Там, где я вырос, у нас не было мельницы, и я ела крупу из коробки. Они мне очень нравились, но я не был влюблен в них. В наши дни все по-другому. Я помню, как впервые попробовал крупу, только что помолотую из реликвии кукурузы и осторожно медленно приготовленную на плите. Это было откровение, один из тех моментов, когда ты понимаешь, как много тебе нужно научиться. Мало что делает меня счастливее, чем миска с крупой. Каждый раз, когда я выезжаю с Юга, мне хочется крупы; они — моя любимая еда.

Способ приготовления крупы у каждого свой. Если честно, то, как я готовлю крупу, меняется почти каждый раз, когда я готовлю ее, потому что каждый пакет крупы готовится по-своему. Все зависит от нескольких факторов: сорта кукурузы, свежести крупы и степени помола.

Определенный сорт кукурузы тоже играет роль. Важно знать, в каком составе содержится крахмал и сахар. Каждая разновидность семейной кукурузы имеет разное содержание крахмала — в зубчатой кукурузе крахмала меньше, чем в кремневой.Кукуруза с высоким содержанием крахмала потребует больше воды для правильного увлажнения. Для кукурузы с высоким содержанием сахара потребуется меньше масла, прежде чем она попадет на тарелку. Я также обнаружил, что время, в течение которого кукуруза сушится в поле, влияет на скорость приготовления крупы. От степени помола также зависит время приготовления и конечная текстура. Чем мельче текстура, тем быстрее приготовится крупа.

Конечно, лучше всего использовать кукурузу сразу после помола.Если у вас нет такой роскоши, храните крупу в морозильной камере в пакете Ziploc, где она может храниться около месяца.

Вот несколько правил, которым необходимо следовать при приготовлении крупы:

Каждый сорт кукурузы имеет свой аромат и свой вкус. Я люблю есть крупу, которая пришла с юга, и сравнивать вкусы. Попробуйте разные, пока не найдете свой любимый.

Всегда замачивайте крупу не менее 6 часов, желательно на ночь. Имейте в виду, что вы, по сути, увлажняете сушеную кукурузу, когда готовите ее, и вам нужно приготовить ее как можно быстрее — чем быстрее готовится крупа, тем больше у нее кукурузного аромата.Замачивание крупы запускает процесс увлажнения, поэтому на ее приготовление уйдет меньше времени.

Непосредственно перед приготовлением крупы удалите всю солому и шелуху, которая всплыла на поверхность воды для замачивания; Я использую мелкоячеистый скиммер. Мякоть и шелуха никогда не станут мягкими, поэтому крупа будет недоваренной на вкус, и вы обнаружите, что готовите ее до смерти.

Используйте воду для замачивания, чтобы приготовить крупу. Я хочу попробовать кукурузу, когда ем крупу; если вы используете молоко для их приготовления, вы приглушите их вкус.

Перемешать, перемешать, перемешать! У нас на кухне есть правило: если вы проходите мимо готовящей крупы, перемешайте ее; Убедитесь, что вы соскребаете дно кастрюли. И убедитесь, что вы держите стенки кастрюли в чистоте. Если при перемешивании часть крупы прилипнет к бокам и вы оставите ее там, она никогда не будет готовиться, но в конечном итоге попадет в приготовленную крупу.

Вот мой предпочтительный метод приготовления крупы (по большей части). Точное время и количество воды зависят от факторов, упомянутых выше.

1. Положите 2 чашки крупы (см. Ниже, но грубая крупа Anson Mills Antebellum всегда будет хорошим выбором) в миску и залейте 8 чашками родниковой воды. Не используйте водопроводную воду; Вкус и содержание кальция в водопроводной воде варьируются в зависимости от источника, и это повлияет на вкус вашей крупы — поверьте мне. Дайте крупе пропитаться не менее 6 часов, желательно на ночь.

2. Используйте флотатор, чтобы удалить шелуху и мякину с верхней части воды. Будьте осторожны, не потревожите воду слишком сильно, иначе они снова упадут в крупу, и вам придется снова подождать, пока они снова не поднимутся на поверхность воды.

3. Перелейте крупу и воду для замачивания в кастрюлю, в которой вдвое больше объема крупы и воды; это важно, потому что по мере гидратации крупа расширяется. Включите сильный огонь. Силиконовой лопаткой перемешайте как сумасшедшую, чтобы крупа продолжала двигаться, пока вода не закипит. Когда дело доходит до кипения, вы увидите, как крахмал схватывается (вы поймете это, когда увидите): вода из прозрачной становится кремообразной.

4. На этом этапе я снимаю крупу с плиты и даю ей немного расслабиться.