Калораж готовых блюд и продуктов: Калорийность готовых блюд. Таблица калорийности готовых блюд и рецептов.

Содержание

Первые блюда. Таблица калорийности и химический состав рецептов.

Борщ	57,7 кКал	3,8 г	2,9 г	4,3 г
Борщ из свежей капусты и картофеля по 1-110	36 кКал	1 г	1,1 г	5,4 г
Борщ кубанский с кабачками	88,2 кКал	4,9 г	5,7 г	4,7 г
Борщ летний (с ботвой свеклы)	69 кКал	3,9 г	3,2 г	6,6 г
Борщ летний по 1-122	38 кКал	1,1 г	1,2 г	5,7 г
Борщ московский	115,5 кКал	8,3 г	7,2 г	4,6 г
Борщ по 1-110	29 кКал	0,8 г	1 г	4,1 г
Борщ по-вегетариански	34,7 кКал	0,5 г	2,7 г	2,2 г
Борщ с капустой и картофелем	61,6 кКал	3,8 г	2,9 г	5,4 г
Борщ с картофелем по 1-112	42 кКал	1,1 г	1,1 г	6,8 г
Борщ с черносливом и грибами	74 кКал	4,6 г	3,1 г	7,4 г
Борщ сибирский	76,7 кКал	5,4 г	3,4 г	6,5 г
Борщ украинский	90,2 кКал	4,4 г	4,4 г	8,7 г
Борщ украинский по 1-122	50 кКал	1,1 г	2,2 г	6,5 г
Борщ холодный	27,1 кКал	1,1 г	1,3 г	3 г
Борщ холодный	45,7 кКал	1,5 г	3,2 г	3 г
Говяжий суп	28,8 кКал	2,3 г	1,1 г	2,6 г
Голландский зеленый суп	65,3 кКал	4,8 г	1,4 г	8,8 г
Голландский зеленый суп	0 кКал	0 г	0 г	0 г
Гороховый суп	54,3 кКал	2,2 г	3 г	5 г
Грибной борщ	27,1 кКал	0,7 г	2,1 г	1,4 г
Грибной суп	50,9 кКал	0,8 г	3,4 г	4,6 г
Куриный суп по-индийски	0 кКал	0 г	0 г	0 г
Куриный суп с макаронами	59,7 кКал	4,5 г	3,3 г	3,1 г
Литовский холодный борщ	63,8 кКал	2,9 г	2,2 г	8,6 г
Лэпсытепх (бульон с жареными орешками из муки и зажаркой — адыгейское национальное блюдо)	167,1 кКал	11,4 г	10,3 г	7,6 г
Молочный суп с морковью	33,6 кКал	1,6 г	1,5 г	3,7 г
Окрошка мясная на кефире с говядиной, по 1-194	39 кКал	2,8 г	1,1 г	4,3 г
Окрошка мясная со сметаной и говядиной, по 1-192	52 кКал	2,1 г	1,7 г	6,3 г
Окрошка овощная по 1-192	39 кКал	0,9 г	0,8 г	6,8 г
Похлебка грибная (карельское национальное блюдо)	81,6 кКал	3,1 г	4,1 г	8,5 г
Похлебка из сардин в горшочке	115,8 кКал	6,4 г	6,9 г	7,5 г
Похлебка по-суворовски	70,4 кКал	8,7 г	2,4 г	3,8 г
Похлебка рыбная по-сибирски	57,8 кКал	4,8 г	1,5 г	6,7 г
Похлебка старомосковская	94,1 кКал	3,6 г	7,1 г	4,2 г
Рассольник	40,4 кКал	0,9 г	1,6 г	5,9 г
Рассольник	0 кКал	0 г	0 г	0 г
Рассольник домашний	38,4 кКал	0,9 г	1,6 г	5,4 г
Рассольник домашний по 1-136	36 кКал	1 г	1 г	5,8 г
Рассольник ленинградский	53,3 кКал	1,3 г	1,7 г	8,8 г
Рассольник по-кубански	100,8 кКал	4,9 г	5,7 г	7,9 г
Рисовый грибной суп	62,7 кКал	2 г	2,2 г	9,3 г
Свекольник холодный	62,6 кКал	1,8 г	3,6 г	6,2 г
Свекольник холодный по 1-198	30 кКал	0,8 г	0,2 г	6,1 г
Сладкий суп из черники с клецками	75,8 кКал	1,4 г	1,3 г	15,6 г
Солянка грибная по 1-172	18 кКал	0,5 г	1,2 г	1,3 г
Солянка рыбная, по 1-170	25 кКал	2,4 г	1,2 г	1,2 г
Солянка сборная мясная, по 1-168	39 кКал	2,1 г	2,8 г	1,3 г
Суп «Ереванский»	54,1 кКал	3,1 г	1,9 г	6,5 г
Суп «Хинкал» (суп с мясом и ракушками — дагестанское национальное блюдо)	125,1 кКал	10,2 г	6,1 г	7,8 г
Суп вишневый с клецками	79,3 кКал	2 г	1,1 г	16,4 г
Суп гороховый с яблоками	44 кКал	2,5 г	2,3 г	3,6 г
Суп грибной картофельный	45,5 кКал	0,8 г	3,7 г	2,6 г
Суп грибной с пирожками	60,3 кКал	1,3 г	5,2 г	2,2 г
Суп из белых грибов с макаронами	58,1 кКал	1,4 г	4,7 г	2,8 г
Суп из говядины	41,9 кКал	2,4 г	2,5 г	2,6 г
Суп из клюквы и яблок	51 кКал	0,4 г	1,9 г	8,7 г
Суп из моркови и кефира	58 кКал	2,3 г	2,1 г	8 г
Суп из овощей	36,7 кКал	1,7 г	1,6 г	4,2 г
Суп из овсяной крупы с яблоками	62,4 кКал	1,7 г	1,4 г	11,5 г
Суп из овсяных хлопьев с яблоками	48,1 кКал	1,7 г	1,5 г	7,4 г
Суп из плодов свежих	63,2 кКал	0,2 г	0,2 г	16,2 г
Суп из свежих помидоров	37,4 кКал	0,9 г	2,1 г	4 г
Суп из свежих фруктов по 1-200	50 кКал	0,1 г	0,1 г	11,9 г
Суп из свекольной ботвы и щавеля	46,6 кКал	1,7 г	3,8 г	1,6 г
Суп из смеси сухофруктов	80,5 кКал	0,5 г	0 г	20,9 г
Суп из спаржи	78 кКал	2,6 г	4,8 г	6,6 г
Суп из утки	283 кКал	10,9 г	23 г	8,6 г
Суп из фасоли с орехами	67 кКал	2,3 г	4,8 г	3,8 г
Суп из цветной капусты	36,8 кКал	1 г	3,2 г	1,1 г
Суп из черники с клецками	105,4 кКал	4,6 г	2,3 г	17,6 г
Суп из черники с макаронами	34,2 кКал	0,5 г	0,8 г	6,6 г
Суп из чечевицы	67,8 кКал	2,5 г	4,2 г	5,2 г
Суп картофельный	50,6 кКал	1,3 г	1,1 г	9,4 г
Суп картофельный по 1-142	45 кКал	1,1 г	1,2 г	7,8 г
Суп картофельный с бобовыми	73,3 кКал	2,7 г	2,4 г	10,8 г
Суп картофельный с грибами	42,2 кКал	1,7 г	1,2 г	6,5 г
Суп картофельный с кальмарами	62,4 кКал	4 г	2,4 г	6,5 г
Суп картофельный с крупой	53,6 кКал	1,3 г	1,2 г	10 г
Суп картофельный с макаронными изделиями	47,7 кКал	1,3 г	1 г	8,8 г
Суп картофельный с мясными фрикадельками	57,6 кКал	3,3 г	2,2 г	6,5 г
Суп картофельный с перловой крупой по 1-146	37 кКал	1 г	1,1 г	6,5 г
Суп картофельный с рыбными фрикадельками	48,9 кКал	2,5 г	1,6 г	6,6 г
Суп картофельный со сладким перцем	55,9 кКал	0,9 г	3,7 г	4,9 г
Суп лапша грибная	41,3 кКал	1,6 г	2,1 г	4,1 г
Суп молочный рисовый	99,2 кКал	3,1 г	5 г	11,1 г
Суп молочный с белокочанной капустой, по 1-180	54 кКал	2 г	2 г	6,8 г
Суп молочный с грибами	67,2 кКал	2,5 г	3,3 г	7,3 г
Суп молочный с картофельными «стружками»	51,3 кКал	1,4 г	3,6 г	3,5 г
Суп молочный с клецками	110,9 кКал	3,8 г	5,2 г	13 г
Суп молочный с крупой	68,2 кКал	2,6 г	2,8 г	8,7 г
Суп молочный с макаронами, по 1-172	58 кКал	2,2 г	1,9 г	7,9 г
Суп молочный с макаронными изделиями	64,6 кКал	2,8 г	2,7 г	7,7 г
Суп молочный с овощами	84,9 кКал	4,5 г	2,8 г	11,2 г
Суп молочный с рисом	61,9 кКал	2,2 г	2,8 г	7,5 г
Суп молочный с рисом	81 кКал	2,1 г	3,9 г	10 г
Суп молочный с рисом, по 1-174	54 кКал	1,8 г	1,9 г	7,3 г
Суп молочный с тыквой	50,9 кКал	2,1 г	1,7 г	7,2 г
Суп молочный с тыквой и манной крупой, по 1-178	50 кКал	2 г	2,2 г	5,4 г
Суп овощной на отваре шиповника	67,8 кКал	2,3 г	3,2 г	7,9 г
Суп перловый с грибами по 1-164	43 кКал	1,6 г	1,2 г	6,4 г
Суп пикантный с креветками	81,9 кКал	9 г	2,7 г	5,7 г
Суп полевой	93,5 кКал	1,5 г	5,9 г	9,2 г
Суп пшенный с мясом по 1-160	57 кКал	2,9 г	2,2 г	6,4 г
Суп рисовый по 1-158	38 кКал	0,9 г	1,1 г	6,2 г
Суп с бобовыми (фасоль) по 1-162	54 кКал	3 г	1,3 г	6,9 г
Суп с крупой	41,5 кКал	0,7 г	1,9 г	5,7 г
Суп с макаронными изделиями	39 кКал	0,9 г	2 г	4,5 г
Суп с перловой крупой	0 кКал	0 г	0 г	0 г
Суп с рыбными вареничками	64,3 кКал	5,2 г	2,6 г	5,3 г
Суп с рыбными фрикадельками	28,8 кКал	3,7 г	0,6 г	2,3 г
Суп с фрикадельками	24 кКал	1,7 г	0,9 г	2,3 г
Суп со шпинатом и грибами	76,8 кКал	1,8 г	7,6 г	0,5 г
Суп фасолевый	66,3 кКал	1,7 г	4,8 г	4,2 г
Суп харчо с мясом по 1-164	75 кКал	3,1 г	4,5 г	5,5 г
Суп холодный «Таратор»	146,1 кКал	3,9 г	10 г	10,7 г
Суп-крем из тыквы	92,5 кКал	3,4 г	4,6 г	10 г
Суп-лапша домашняя	47,8 кКал	1,2 г	2,4 г	5,9 г
Суп-лапша с помидорами по-казачьи	67,4 кКал	4 г	4,1 г	4 г
Суп-пюре из зеленого горошка	82,7 кКал	4 г	3 г	10,5 г
Суп-пюре из кабачков или тыквы	47 кКал	1,3 г	2,8 г	4,5 г
Суп-пюре из картофеля и моркови	37,7 кКал	0,6 г	2,9 г	2,4 г
Суп-пюре из картофеля по 1-180	58 кКал	1,6 г	2 г	8,3 г
Суп-пюре из моркови по 1-182	39 кКал	1,2 г	1,8 г	4,5 г
Суп-пюре из печени	67,9 кКал	3,7 г	4,1 г	4,3 г
Суп-пюре из птицы	93,1 кКал	4,8 г	6,8 г	3,5 г
Суп-пюре из разных овощей	60,3 кКал	2,3 г	2,8 г	7 г
Суп-пюре из рисовой крупы по 1-186	48 кКал	1,4 г	1,3 г	7,7 г
Суп-пюре из свежих помидоров	40,5 кКал	1,8 г	3,1 г	1,4 г
Суп-пюре из черники	33,5 кКал	0,3 г	1,3 г	5,5 г
Суп-пюре из шпината по 1-184	42 кКал	1,9 г	2 г	4 г
Суп-салат «Садовый»	62,8 кКал	5,6 г	2,8 г	4 г
Суп-харчо	43,9 кКал	2,2 г	2,1 г	4,3 г
Суп-харчо (грузинское национальное блюдо)	87,9 кКал	4,8 г	5,5 г	5 г
Сырный суп	93,4 кКал	4,7 г	6,9 г	3,2 г
Уха ладожская с кнелями и расстегаями	85,2 кКал	13,4 г	2,5 г	2,5 г
Уха ростовская	70,1 кКал	8,5 г	2,2 г	4,4 г
Уха рыбацкая	66,7 кКал	8,5 г	1,9 г	4,3 г
Уха с перловой крупой	66,3 кКал	9,3 г	1 г	5,4 г
Уха с расстегаями	85,3 кКал	10,4 г	2,9 г	4,7 г
Фасолевый суп	48,1 кКал	2,3 г	1,6 г	6,6 г
Харчо	114,9 кКал	8 г	3,6 г	13,6 г
Хирмаса (суп из субпродуктов с лапшой домашней — бурятское национальное блюдо)	85,6 кКал	4,3 г	5,5 г	5 г
Холодный борщ с редькой	32,3 кКал	0,9 г	2 г	2,9 г
Щи боярские	48,3 кКал	3,5 г	2,6 г	2,9 г
Щи зеленые с яйцом	44,9 кКал	1,9 г	3,2 г	2,2 г
Щи из квашеной капусты	37,2 кКал	2 г	2,8 г	1 г
Щи из квашеной капусты	28,7 кКал	0,8 г	1,7 г	2,6 г
Щи из квашеной капусты по 1-132	19 кКал	0,8 г	1 г	1,5 г
Щи из клевера и щавеля	116,3 кКал	3,3 г	8,9 г	6,1 г
Щи из свежей белокочанной капусты	17,1 кКал	0,5 г	0,8 г	2,2 г
Щи из свежей капусты	33,3 кКал	1 г	1,9 г	3,4 г
Щи из свежей капусты по 1-130	24 кКал	0,9 г	1,1 г	2,5 г
Щи из свежей капусты с картофелем	41,6 кКал	1,1 г	2,1 г	4,9 г
Щи из щавеля	45,3 кКал	2,1 г	3,1 г	2,4 г
Щи из щавеля по 1-132	48 кКал	2,3 г	3,5 г	1,8 г
Щи по-уральски (с крупой)	31,5 кКал	0,8 г	1,8 г	3,2 г
Щи с ячневой крупой	47,6 кКал	2,3 г	3,6 г	1,6 г
Щи суточные	46,3 кКал	1,7 г	3,2 г	2,8 г
Щи суточные по 1-134	19 кКал	0,9 г	1 г	1,5 г
Щи томленые с гречневыми блинами	56,8 кКал	3,5 г	3,7 г	2,6 г
Юшка картофельная с кабачками и помидорами	74,6 кКал	3,5 г	4,3 г	6 г
Яблочный суп со сметаной	50,5 кКал	0,8 г	3,2 г	4,9 г

Гарниры. Таблица калорийности и химический состав рецептов.

Бобовые в соусе	347,7 кКал	26,2 г	7 г	48 г
Бобовые отварные	391,5 кКал	30,4 г	7,2 г	54,7 г
Бобовые отварные	276,8 кКал	24,2 г	1,8 г	43,6 г
Гарнир из овощей 1	167,1 кКал	8,4 г	7,7 г	17 г
Гарнир из овощей 2	18,8 кКал	1 г	0,2 г	3,6 г
Гарнир из овощей 3	65,2 кКал	1,5 г	3,4 г	7,6 г
Гарнир из овощей 4	180,5 кКал	4,3 г	12,9 г	12,7 г
Гарнир из овощей 5	42,4 кКал	1,8 г	0,3 г	8,6 г
Гарнир из овощей 6	73,5 кКал	5,9 г	0,6 г	11,9 г
Гарнир из овощей 7	62,3 кКал	8 г	1,8 г	3,8 г
Гарнир из овощей 8	47,1 кКал	0,6 г	0,4 г	10,9 г
Гарнир из овощей 9	102,4 кКал	10 г	1,5 г	13 г
Гарнир из овощей к сельди и отварной рыбе 1	58,9 кКал	2,5 г	0,4 г	12,2 г
Гарнир из овощей к сельди и отварной рыбе 2	44 кКал	2 г	0,3 г	9 г
Гарнир из овощей к сельди и отварной рыбе 3	44,6 кКал	2 г	0,3 г	9,1 г
Гарнир из овощей к сельди и отварной рыбе 4	57,1 кКал	3,5 г	1,9 г	7,1 г
Гарнир сложный 1	143,4 кКал	3,5 г	7,7 г	16,1 г
Гарнир сложный 10	189,8 кКал	3,5 г	11,3 г	19,8 г
Гарнир сложный 11	333,2 кКал	16,1 г	10,6 г	46,2 г
Гарнир сложный 12	201,9 кКал	9,9 г	5,6 г	29,9 г
Гарнир сложный 13	198,5 кКал	4,5 г	13,4 г	15,9 г
Гарнир сложный 15	257,5 кКал	4,2 г	16,3 г	25,2 г
Гарнир сложный 16	114,4 кКал	5,1 г	3,3 г	17,1 г
Гарнир сложный 17	182,7 кКал	7,2 г	5,8 г	27,1 г
Гарнир сложный 18	160,3 кКал	4,6 г	7,4 г	20 г
Гарнир сложный 19	122,7 кКал	7,1 г	0,9 г	23 г
Гарнир сложный 2	384,9 кКал	20,1 г	13 г	50 г
Гарнир сложный 3	216,1 кКал	6,1 г	9,5 г	28,2 г
Гарнир сложный 5	174,9 кКал	3,2 г	7,2 г	26 г
Гарнир сложный 6	212,9 кКал	6,3 г	9,5 г	27,4 г
Гарнир сложный 7	140,3 кКал	5,1 г	6,4 г	16,5 г
Гарнир сложный 8	176,2 кКал	3,4 г	11,5 г	15,8 г
Гарниры к сладким супам	243,9 кКал	6,2 г	6,9 г	41,8 г
Капуста «Невская»	28,3 кКал	1,7 г	0,1 г	5,5 г
Капуста жареная	60,6 кКал	2,8 г	3,3 г	5,3 г
Картофель в молоке	97,6 кКал	2,8 г	4,7 г	11,8 г
Картофель в молоке	133,6 кКал	3,4 г	4,8 г	20,6 г
Картофель в молоке	93,3 кКал	2,2 г	5 г	10,4 г
Картофель в фольге	73,5 кКал	1,9 г	2,8 г	10,8 г
Картофель жаренный во фритюре	279 кКал	4,7 г	17,8 г	26,6 г
Картофель жареный (из вареного)	211,5 кКал	3,6 г	11,7 г	24,5 г
Картофель жареный (из сырого)	203,3 кКал	3,7 г	10,6 г	24,8 г
Картофель молодой в сметане	161,1 кКал	2,1 г	14 г	7,2 г
Картофель по домашнему	247,7 кКал	5,3 г	18,4 г	16,3 г
Картофель, запеченный в сметанном соусе	245,2 кКал	3,7 г	19,5 г	14,5 г
Картофель, запеченный со свининой	299,5 кКал	7,8 г	22,9 г	16,6 г
Картофель, тушённый с грибами	171,3 кКал	3 г	14,2 г	8,4 г
Картофель, тушенный с грибами в сметане	153,6 кКал	4,3 г	10,1 г	12,2 г
Картофельная запеканка	79,8 кКал	2,9 г	4,3 г	7,9 г
Картофельная запеканка	0 кКал	0 г	0 г	0 г
Картофельная запеканка по-французски	96 кКал	5,9 г	4,7 г	8,1 г
Картофельная масса	89,4 кКал	4 г	1 г	17,2 г
Картофельное пюре	81,7 кКал	2,1 г	4,6 г	8,5 г
Картофельные крокеты	346 кКал	2,6 г	34,1 г	7,6 г
Картошка по Оксановски	150,1 кКал	4,7 г	10 г	11 г
Клецки	160,3 кКал	5 г	4,8 г	25,8 г
Клецки в лимонном соусе	87 кКал	1,9 г	4,3 г	10,8 г
Клецки из капусты	21,5 кКал	1,2 г	1,3 г	1,3 г
Лапша домашняя	255,9 кКал	9,7 г	3,1 г	50,5 г
Морковь, пассерованная в масле	127,4 кКал	0,9 г	10,2 г	8,5 г
Плов	150,7 кКал	4,1 г	7,3 г	18,3 г
Помидоры с рисом	0 кКал	0 г	0 г	0 г
Помидоры, баклажаны и другие овощи жареные	119,4 кКал	1,2 г	10,6 г	5,1 г
Профитроли	253 кКал	9,6 г	16 г	18,7 г
Пюре из кабачков	129,8 кКал	1,1 г	12,4 г	3,8 г
Пюре из картофеля и капусты	60,4 кКал	2,2 г	2,8 г	7 г
Пюре из картофеля и тыквы	75,4 кКал	1,8 г	4,8 г	6,6 г
Пюре из картофеля и шпината	70,6 кКал	1,9 г	4,8 г	5,2 г
Пюре из моркови	105,7 кКал	1,7 г	8,4 г	6,3 г
Пюре из репчатого лука	44,4 кКал	1,8 г	0,7 г	8,2 г
Пюре картофельное	112 кКал	2,7 г	5,9 г	12,9 г
Свекла пикантная	58,3 кКал	1,3 г	1,6 г	10,3 г
Суфле из брюквы	147,2 кКал	1,7 г	11,6 г	9,5 г

Таблица калорийности продуктов и готовых блюд

Худеем без стресса и вреда для здоровья — таблица калорийности продуктов и готовых блюд. Действенная методика со стойким результатом!

Подсчет калорий — очень эффективный способ похудеть. Главным достоинством данного метода является стабильность и долговременность полученного результата – придерживаясь рекомендованной среднесуточной личной нормы потребления калорий, Вы не наберете вес заново.
Преимуществом является также возможность кушать свою любимую еду, ограничивая себя только в количестве, таким образом, максимально разнообразив рацион, не вгоняя себя в стресс.

Определите Вашу норму и питайтесь в соответствии с этой цифрой, используя таблицу калорийности продуктов питания и готовых блюд.

Формула расчета среднесуточной личной нормы.

Результат перемножаем на индивидуальный показатель двигательной активности.

1,2 – минимум движений, работа сидя, передвижение на автомобиле, отсутствие дополнительных физических нагрузок;
1,3 – небольшая двигательная нагрузка, необходимость каждый день много передвигаться пешком или 1-2 раза/неделю бег трусцой, езда на велосипеде, командные спортивные игры, легкий физический труд;
1,5 — посещение фитнес — клуба 3-5 раз в неделю, активный физический труд;
1,7 — высокая физическая активность, регулярный тяжелый физический труд или ежедневные продолжительные занятия спортом;
1,9 – очень высокий уровень физической активности. Обычно в таком режиме живут спортсмены перед соревнованиями.

Стремитесь похудеть — вычтите из итога 20%, хотите нарастить мышечную массу — прибавьте 20%, Ваша цель удержать вес — оставьте цифру неизменной, это и будет ваша суточная норма.

Планируя свое меню, на обеденное время распределяйте основной объем еды, между приемами пищи не забудьте 1-2 перекуса.

Чтобы рассчитать количество калорий для готовых блюд необходимо: взвесить все ингредиенты блюда, и посчитать питательность каждого по формуле (количество ккал из расчета на 100 г смотрим в таблице).

Складываем, записываем, сохраняем информацию. Все рассчитываем однократно, запоминаем и потом в гостях или ресторане приятно проводим время, а не тратим его на математические подсчеты. Обязательно понадобятся кухонные весы, если расчеты будут неточными, есть риск переесть и тогда организм будет не успевая тратить полученную энергию, продолжит накапливать запасы, или недоесть, что еще хуже, так как, привыкнув к небольшому количеству пищи, организм замедлит процессы метаболизма и вес будет набираться еще быстрее.

Важно учесть некоторые нюансы.

1. Количество ккал в замороженных продуктах существенно не меняется.

2. При расчете первых блюд на мясе, берем итог всех составляющих, с учетом бульона. Если мясо вынимается — учитывается только 20%, переходящие в бульон.

3. Отварные мясо, птицу, рыбу, овощи считаем как сырые, минус 20% потери на бульон. При жарке впитывается около 20% жира.

4. Калорийность готовой пасты, круп и бобовых одинакова и в сухом виде. Они разбухают в воде, в которой нет калорий и увеличиваются в весе и объеме за счет ее впитывания.

Примеры расчета.

В 100 г сухих макарон 338 ккал. После отваривания, вес макарон увеличился до 200 г, но питательность снизилась в 2 раза. Таким образом, в 200 г готовых макарон столько же ккал.

На 100 гр. крупы приходится 300 ккал, значит, в готовой каше с весом 300 г содержится аналогичное количество.

Цифры приблизительные, каждый любит каши по-своему: одни рассыпчатые, другие предпочитают вязкие.

Добавленные молоко, сливочное масло и различные соусы увеличивают питательность блюда.

5. Соленая, маринованная рыба содержит в 2 раза больше калорий, чем сырая. Фрукты и овощи после засолки своей питательности не теряют.

6. Калории в копченых мясе, птице и рыбе, приготовленных в домашних условиях, считаем по таблице сырыми. В заводских условиях используется концентрат «жидкий дым», поэтому такое изделие питательнее домашнего примерно на 40%.

7. Не едите в компоте фрукты, ягоды — учитывайте только 30% от их калорийности. Узвар из сухофруктов содержит 0 ккал. Рассчитанная итоговая питательность компота вместе с фруктами, ягодами распределяется на вес всей жидкости.

Калорийность продуктов таблица на 100 грамм.

Калорийность продуктов в таблице на 100 грамм взята из открытых проверенных источников.

Подсчет калорий — это не очередная диета, а образ жизни. Совсем не означает, что Вы можете похудеть, продолжая регулярно есть фастфуд и лежать на диване. Выбирайте натуральную, здоровую пищу, Ваше меню должно быть максимально разнообразным, включать в себя обязательно в должном количестве белки, жиры, углеводы, клетчатку. Рационально распределяйте суточный объем пищи в течение дня, кушайте небольшими порциями через каждые 2-3 часа, не наедайтесь на ночь! Больше двигайтесь, гуляйте на свежем воздухе.

Надеюсь полная примерная таблица калорийности продуктов питания и готовых блюд будет Вам полезна, облегчит расчеты и поможет быть всегда в форме!

(Visited 194 427 times, 98 visits today)

Понравился рецепт? Расскажите друзьям!

Таблица калорийности продуктов и готовых блюд

Таблица калорийности продуктов питания и готовых блюд – обязательный спутник каждого человека, который решил похудеть или просто начать правильно питаться, исключив из рациона блюда богатые жирами и содержащие минимум полезных элементов. Для того, чтобы Вам было удобней контролировать собственный рацион и избегать ошибок при выборе и комбинировании продуктов, мы приводим собственную таблицу пищевой ценности продуктов и готовых блюд. С ее помощью, моно производить быстрые расчеты без помощи диетологов и других специалистов.

Продукт

Вес, г

Ккал

Используя данные из таблицы калорийности блюд, Вы можете подбирать продукты таким образом, чтобы восполнить суточную потребность в белках и углеводах. А калькулятор потребляемых калорий, позволит определить точную пищевую ценность дневного рациона питания.

Название блюда	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал
Азу	11,9	14,2	10,2	214
Бефстроганов из говядины	16,7	11,3	5,9	193
Бифштекс	27,8	29,6	1,7	384
Блины	6,1	12,3	26	233
Борщ украинский	1,1	2,2	6,7	49
Буженина вареная	16,4	18,3	1	233
Вареники с картофелем	4,4	3,7	18,5	125
Говяжий гуляш	14	9,2	2,6	148
Запеканка творожная	17,6	4,2	14,2	168
Зразы картофельные с капустой	3,3	3,9	15	108
Клецки	5	4,8	25,8	160
Котлеты из курицы	18,2	10,4	13,8	222
Куриное филе вареное	30,4	3,5	0	153
Куриные бедра	21,3	11	0,1	185
Лагман	4,3	8,9	13,3	158
Макароны вареные с жиром	3,4	5	19	135
Овощное рагу (4 сезона)	0,5	0,1	3,8	38
Окрошка мясная с квасом	2,1	1,7	6,3	52
Пельмени	11,9	12,4	29	275
Плов с бараниной (4 сезона)	4,2	6	14,9	150
Рассольник	1,4	2	5	42
Салат крабовый	9,2	7,4	5,9	128
Салат Мимоза	5,7	14,8	7,2	183
Салат Цезарь	15	10	9	190
Самса с курицей	11	24	17	325
Свекольник	0,5	2	4,2	36
Свинина тушеная	9,8	20,3	3,2	235
Солянка домашняя	3,5	3,5	4,3	64
Суп гороховый	4,4	2,4	8,9	66
Суп молочный с макаронами	2,2	1,9	7,9	58
Суп харчо с мясом	3,1	4,5	5,5	75
Сырник творожный	18,6	3,6	18,2	183
Тефтели свиные	7	10	12	172
Уха	3,4	1	5,5	46
Чахохбили с фасолью (4 сезона)	6,2	5,5	3,4	87
Щи из свежей капусты с картофелем	1	3,8	2,1	38
Эскалоп	19	42,8	6,8	487

Больше блюд смотрите в калькуляторе калорий продуктов

Молоко и молочные продукты	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал
Брынза (сыр из коровьего молока)	17,9	20,1	0,0	260
Йогурт натуральный. 2% жир.	4,3	2	6,2	60
Кефир 3,2% жирный	2,8	3,2	4,1	56
Кефир 1% нежирный	2,8	1	4	40
Молоко 3,2%	2,9	3,2	4,7	59
Молоко 2,5%	2,8	2,5	4,7	52
Молоко сгущенное без сахара	6,6	7,5	9,4	131
Молоко сгущённое с сахаром	7,2	8,5	56	320
Молоко сухое цельное	26	25	37,5	476
Простокваша 2,5%	2,9	2,5	4,1	53
Ряженка 2,5%	2,9	2,5	4,2	54
Сливки 10% (нежирные)	3	10	4	118
Сливки 20% (средней жирности)	2,8	20	3,7	205
Сметана 10% (нежирная)	3	10	2,9	115
Сметана 20% (средней жирности)	2,8	20	3,2	206
Сыр голландский	26	26,8	0,0	352
Сыр плавленый	16,8	11,2	23,8	257
Сыр пошехонский	26	26,5	0,0	350
Сыр российский	24,1	29,5	0,3	363
Сыр швейцарский	24,9	31,8	0,0	396
Творожная масса	7,1	23	27,5	341
Творог обезжиренный	16,5	0,0	1,3	71
Творог 5% нежирный	17,2	5	1,8	121
Творог 9% полужирный	16,7	9	2	159

Хлеб и хлебобулочные изделия	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал
Баранки	16	1	70	366
Мука пшеничная 1-го сорта	10,6	1,3	67,6	331
Мука пшеничная 2-го сорта	11,7	1,8	63,7	324
Мука пшеничная высш. сорт	10,3	1,1	68,9	334
Мука ржаная сеяная	6,9	1,4	67,3	304
Сухари к чаю	10	2,3	73,8	397
Сушки маковые	11,3	4,4	70,5	372
Хлеб пшеничный	8,1	1	48,8	242
Хлеб ржаной	13	3	40	250
Батон нарезной	7,5	2,9	50,9	264
Батон подмосковный	7,5	2,6	50,6	261

Жиры, масло и маргарин	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал
Жир кондитерский	0,0	99,8	0,0	897
Майонез провансаль	3,1	67	2,6	624
Маргарин столовый 40%	0,0	40	0,0	360
Маргарин молочный	0,3	82	1	743
Масло растительное	0,0	99	0,0	899
Масло сливочное 72,5%	1	72,5	1,4	662
Масло сливочное 82%	0,7	82	0,7	740
Масло пальмовое	0,0	99,9	0,0	899

Крупы	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал
Геркулес	12,5	6,2	61	352
Гречневая крупа (продел)	9,5	2,3	65,9	306
Гречневая крупа ядрица (гречка)	12,6	3,3	62,1	313
Кукурузная крупа	8,3	1,2	75	337
Манная крупа	10,3	1	67,4	328
Овсяная крупа	12,3	6,1	59,5	342
Перловая крупа	9,3	1,1	73,7	320
Пшеничная крупа	11,5	1,3	62	316
Пшенная крупа	11,5	3,3	69,3	348
Рис белый	6,7	0,7	78,9	344
Толокно	12,5	6	64,9	363
Ячневая	10,4	1,3	66,3	324

Овощи	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал
Баклажан	1,2	0,1	4,5	24
Брюква	1,2	0,1	7,7	37
Горошек зеленый	5	0,2	13,8	73
Зеленая фасоль	4	0,0	4,3	32
Кабачки	0,6	0,3	4,6	24
Капуста белокочанная	1,8	0,1	4,7	27
Капуста краснокочанная	1,8	0,0	7,6	24
Капуста цветная	2,5	0,3	5,4	30
Картофель	2	0,4	16,1	76
Лук зеленый (перо)	1,3	0,0	4,6	19
Лук порей	2	0,0	8,2	33
Лук репчатый	1,4	0,0	10,4	47
Морковь	1,3	0,1	6,9	32
Огурцы грунтовые	0,8	0,1	2,8	15
Огурцы парниковые	0,7	0,0	1,8	10
Перец жёлтый сладкий	1,3	0,0	5,3	27
Перец зеленый сладкий	1,3	0,0	6,9	33
Перец красный сладкий	1,3	0,0	5,3	27
Петрушка (зелень)	3,7	0,0	8,1	45
Петрушка (корень)	1,5	0,0	11	47
Ревень (черешковый)	0,7	0,0	2,9	16
Редис	1,2	0,1	3,4	19
Редька	1,9	0,0	7	34
Салат	1,5	0,0	2,2	14
Свекла	1,5	0,1	8,8	43
Томаты (помидоры)	1,1	0,2	3,7	20
Черемша	2,4	0,1	6,5	34
Чеснок	6,5	0,5	29,9	143
Шпинат	2,9	0,3	2	22
Щавель	1,5	0,0	2,9	19

Фрукты	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал
Абрикосы	0,9	0,0	9	44
Айва	0,6	0,0	9,8	40
Алыча	0,2	0,0	6,9	27
Ананас	0,4	0,0	10,6	49
Бананы	1,5	0,0	21,8	95
Вишня	0,8	0,0	11,3	49
Гранат	0,9	0,0	11,8	52
Груша	0,4	0,0	10,7	42
Инжир	0,7	0,0	13,9	56
Персики	0,9	0,0	10,4	44
Слива садовая	0,8	0,0	9,9	43
Финики	2,5	0,0	72,1	281
Хурма	0,5	0,0	15,9	62
Черешня	1,1	0,0	12,3	52
Яблоки	0,4	0,0	11,3	46
Апельсин	0,9	0,0	8,4	38
Грейпфрут	0,9	0,0	7,3	35
Лимон	0,9	0,0	3,6	31
Мандарин	0,8	0,0	8,6	38
Виноград	0,4	0,0	17,5	69
Ежевика	2	0,0	5,3	33
Земляника	1,8	0,0	8,1	41
Клюква	0,5	0,0	4,8	28
Крыжовник	0,7	0,0	9,9	44
Малина	0,8	0,0	9	41
Смородина белая	0,3	0,0	8,7	39
Смородина черная	1,0	0,0	8,0	40
Черника	1,1	0,0	8,6	40
Шиповник свежий	1,6	0,0	24	101
Шиповник сушеный	4,0	0,0	60	253

Сухофрукты	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал
Урюк	5	0,0	67,5	278
Курага	5,2	0,0	65,9	272
Изюм с косточкой	1,8	0,0	70,9	276
Изюм кишмиш	2,3	0,0	71,2	279
Вишня	1,5	0,0	73	292
Груша	2,3	0,0	62,1	246
Персики	3,0	0,0	68,5	275
Чернослив	2,3	0,0	65,6	264
Яблоки	3,2	0,0	68	273

Бобовые	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал
Бобы	6	0,1	8,3	58
Горох лущеный	23	1,6	57,7	323
Горох цельный	23	1,2	53,3	303
Соя	34,9	17,3	26,5	395
Фасоль	22,3	1,7	54,5	309
Чечевица	24,8	1,1	53,7	310

Грибы	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал
Белые свежие	3,2	0,7	1,6	25
Белые сушеные	27,6	6,8	10	209
Подберезовики свежие	2,3	0,9	3,7	31
Подосиновики свежие	3,3	0,5	3,4	31

Мясо, птица и субпродукты	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал
Баранина	16,3	15,3	0,0	203
Говядина	18,9	12,4	0,0	187
Конина	20,2	7	0,0	143
Кролик	20,7	12,9	0,0	199
Свинина нежирная	16,4	27,8	0,0	316
Свинина жирная	11,4	49,3	0,0	489
Телятина	19,7	1,2	0,0	90
Говяжья Печень	17,4	3,1	0,0	98
Говяжьи Почки	12,5	1,8	0,0	66
Говяжье Вымя	12,3	13,7	0,0	173
Говяжье Сердце	15	3	0,0	87
Говяжий Язык	13,6	12,1	0,0	163
Почки свиные	13	3,1	0,0	80
Печень свиная	18,8	3,6	0,0	108
Сердце свиное	15,1	3,2	0,0	89
Язык свиной	14,2	16,8	0,0	208
Гуси	16,1	33,3	0,0	364
Индейка	21,6	12	0,8	197
Куры	20,8	8,8	0,6	165
Цыплята	18,7	7,8	0,4	156
Утки	16,5	61,2	0,0	346

Колбаса	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал
Вареная колбаса Диабетическая	12,1	22,8	0,0	254
Вареная колбаса Диетическая	12,1	13,5	0,0	170
Вареная колбаса Докторская	13,7	22,8	0,0	260
Вареная колбаса Любительская	12,2	28	0,0	301
Вареная колбаса Молочная	11,7	22,8	0,0	252
Вареная колбаса Отдельная	10,1	20,1	1,8	228
Вареная колбаса Телячья	12,5	29,6	0,0	316
Сардельки Свиные	10,1	31,6	1,9	332
Сосиски Молочные	12,3	25,3	0,0	277
Сосиски Русские	12	19,1	0,0	220
Сосиски Свиные	11,8	30,8	0,0	324
Варено-копченая Любительская	17,3	39	0,0	420
Варено-копченая Сервелат	28,2	27,5	0,0	360
Полукопченая Краковская	16,2	44,6	0,0	466
Полукопченая Минская	23	17,4	2,7	259
Полукопченая Полтавская	16,4	39	0,0	417
Полукопченая Украинская	16,5	34,4	0,0	376
Сырокопченая Любительская	20,9	47,8	0,0	514
Сырокопченая Московская	24,8	41,5	0,0	473

Мясные консервы и копчености	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал
Говядина тушеная	16,8	18,3	0,0	232
Свинина тушеная	14,9	32,2	0,0	349
Грудинка сырокопченая	7,6	66,8	0,0	632
Корейка сырокопченая	10,5	47,2	0,0	467
Ветчина	22,6	20,9	0,0	279

Яйца	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал
Яйцо куриное	12,7	10,9	0,7	157
Яичный порошок	45	37,3	7,1	542
Сухой белок	73,3	1,8	7	336
Сухой желток	34,2	52,2	4,4	623
Яйцо перепелиное	11,9	13,1	0,6	168

Рыба свежая и морепродукты	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал
Горбуша	20,5	6,5	0,0	142
Камбала	16,5	1,8	0,0	83
Карась	17,7	1,8	0,0	112
Карп	16	5.6	0,0	96
Кета	22	5.6	0,0	138
Корюшка	15.4	4.5	0,0	102
Лещ	17.1	4.1	0,0	105
Семга	20.8	15.1	0,0	219
Макрурус	13.2	0.8	0,0	60
Минтай	15.9	0.7	0,0	70
Мойва	13.4	11.5	0,0	157
Навага	16.1	1	0,0	73
Налим	18.8	0.6	0,0	81
Окунь морской	17.6	5.2	0,0	117
Окунь речной	18.5	0.9	0,0	82
Осетр	16.4	10.9	0,0	164
Палтус	18.9	3	0,0	103
Путассу	16.1	0.9	0,0	72
Сазан	18.4	5.3	0,0	121
Сайра крупная	18.6	20.8	0,0	262
Сайра мелкая	20.4	0.8	0,0	143
Салака	17.3	5.6	0,0	121
Сельдь	17.7	19.5	0,0	242
Сиг	19	7.5	0,0	144
Скумбрия	18	9	0,0	153
Сом	16.8	8.5	0,0	144
Ставрида	18.5	5	0,0	119
Стерлядь	17	6.1	0,0	320
Судак	19	0.8	0,0	83
Треска	17.5	0.6	0,0	75
Тунец	22,7	0,7	0,0	96
Угольная рыба	13.2	11.6	0,0	158
Угорь морской	19.1	1.9	0,0	94
Угорь	14.5	30.5	0,0	333
Хек	16.6	2.2	0,0	86
Щука	18.4	0.8	0,0	82
Язь	18.2	1,0	0,0	81
Печень трески	4,2	65,7	0,0	613
Кальмар	18	0,3	0,0	75
Краб	16	0,5	0,0	69
Креветка	18	0,8	0,0	83
Морская капуста	0,8	0,2	3	5

Орехи	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал
Фундук	16,1	66,9	9,9	704
Миндаль	18,6	57,7	13,6	645
Грецкий орех	15,2	61,3	10,2	648
Арахис	26,3	45,2	9,7	548
Семя подсолнечника	20,7	52,9	5	578

Сладости	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал
Мед	0,8	0,0	80,3	308
Зефир	0,8	0,0	78,3	299
Мармелад	4,3	0,1	77,7	296
Карамель	0,0	0,1	77,7	296
Конфеты шоколадные	4,3	39,5	54,2	596
Пастила	0,5	0,0	80,4	305
Сахар-песок	0,0	0,0	99,5	374
Халва подсолнечная	11,6	29,7	54	516
Шоколад темный	6,9	35,3	52,6	540
Шоколад молочный	6,9	35,7	52,4	547
Вафли с фр-ми начинками	3,2	2,8	80,9	350
Вафли с жировыми начинками	3,4	30,2	64,7	539
Пирожное трубочка с кремом	1,7	25,2	50,9	454
Пирожное воздушное	3,1	16,3	68,5	419
Пряники	5,8	6,5	71,6	364
Торт ассорти	4,7	15	36	294
Торт Прага	4,6	26,5	65,1	517

Организм преобразует полученную пищу в энергию, которая либо тратиться на выполнение ежедневных физических нагрузок, либо откладывается в виде жировой ткани. Если, к примеру, Вы решили похудеть и ходите в зал, сжигая большой объем калорий на каждой тренировке, то последующее поступление энергии от приема пищи не должно снижать полученного результата. Иными словами, если Вы сжигаете за 1 день 2000 ккал, а с пищей получаете 2200 или 2500, то о похудении не может быть и речи. Именно баланс потребления и получения, приводит к тому, что организм избавляется от излишков без серьезных последствий для здоровья.

Если изнурительные пробежки или походы в спортивный зал не дают результатов, не стоит переживать и списывать все на генетику. Намного больше шансов, на то, что неправильный рацион, приводит к избыточной энергетической ценности блюд, что и не дает избавиться от лишнего веса.

Таким образом, с помощью сочетания данные от двух этих полезных инструментов, можно выйти на уровень питания, при котором, Вы исключите из рациона не только лишние калории, но и блюда богатые жирами, с избыточным уровнем углеводов.

Для кого подойдет таблица

Таблица калорийности готовых блюд на 100 грамм содержит данные по количеству белков, углеводов, жиров и общей пищевой ценности. Таким образом, приведенная информация, будет полезна для следующих категорий людей:

Желающие похудеть – можно составить питательный, вкусный рацион, без вхождения жирных и вредных продуктов, рассчитать его на день или на неделю, правильно составить собственную диету с учетом походов в спортивный зал и других физических нагрузок;
Желающие набрать массу – посещение спортивного зала и регулярные тренировки, требуют постоянного поступления белка и углеводов в организм, с нашими инструментами Вы сможете составить актуальный режим спортивного питания;
Люди, следящие за своим здоровьем – правильное питание является залогом физического здоровья и красоты. Если Вы предпочитаете активный образ жизни, то без правильного питания обойтись не поучится.

Профессиональные диетологи и фитнес тренера, используют схожие инструменты при назначении рациона. Более того, с помощью приведенных данных, можно рассчитывать рацион на день и более, выбирать небольшие по объему порции с высоко пищевой ценностью, чтобы сделать быстрые перекусы, не перегружающие организм и дающие значительный запас сил и энергии.

Таблица калорий готовых блюд и отдельных ингредиентов – незаменимый инструмент практически для каждого человека. Предлагаем подробней ознакомиться с приведенной информацией, воспользоваться калькулятором калорий для проведения необходимых расчетов. Проведя некоторое время в экспериментах, Вы сможете подобрать подходящую диету, которая позволит избавиться от лишнего веса, набрать мышечную массу, просто сохранить здоровье и подтянутый вид на долгие годы.

Призываем пользователей сайта НЕ заниматься самолечением. Для обследования, назначения диеты, обращайтесь к диетологу или лечащему врачу.

Таблица калорийности готовых блюд для похудения

Ты наверняка замечала, что на каждом купленном в супермаркете продукте указана его калорийность. Но как быть с готовыми блюдами, в которые уже входят не один-два, а сразу много продуктов. А если учесть, что в процессе приготовления мы используем масло и разные соусы, то сложно даже представить, сколько калорий вместилось на нашу тарелку. Чтобы долго не высматривать упаковки продуктов и не мучиться с подсчетами, воспользуйся полной таблицей калорийности готовых блюд.

Зачем нужно знать ежедневное потребление калорий?

Конечно, если ты в отличной форме и правильно питаешься, то знать об этом не обязательно. Если же тебе никак не удается избавиться от пары лишних килограмм даже несмотря на то, что ты сидишь на диете, знать количество съеденных за день калорий обязательно. Ведь даже при недостаточном их количестве организм не сможет тратить твои накопленные килограммы, боясь, что скоро наступят «голодные» дни.

Например, девушке, исходя из ее возраста и активности, необходимо в сутки в среднем 1600-2200 калорий. При этом пища должна включать жиры, белки и углеводы в соотношении – 15%, 25% и 60%.

По таблице ты можешь выбрать любимые для себя блюда, которые будут вкусными и дадут хорошее насыщение. В таблице указана не только калорийность готового блюда, но и содержание белков, жиров и углеводов. Все данные приведены на 100 грамм продукта.

Таблица калорийности салатов

Калорийность любого салата зависит от составляющих ингредиентов. Обрати внимание на блюда, в которые входят полезные продукты – овощи, нежирное мясо, яйца, сыры с низким процентом жирности. Помимо того, что в порции такого салата содержится небольшое число калорий, твой организм получит много витаминов и питательных веществ.

Таблица калорийности салатов
Название салата	ккалКалории на 100 г	ББелки, г	ЖБиры, г	УУглеводы, г
Салат из помидор, огурцов и перца	22,3	1	0,8	4,9
Салат из помидор и огурцов со сметаной	58	1,2	4,6	3,1
Салат из помидор и огурцов с растительным маслом	89,6	0,8	7,6	4,8
Салат из помидор и огурцов с майонезом	144,5	0,8	15,4	4,9
Редиска со сметаной	70,1	1,9	5	6,6
Помидоры с чесноком	70,8	3,8	1,8	10,2
Салат из свежей капусты с яблоками	33,2	1,4	0,1	6,2
Квашенная капуста	27,4	1,7	0,1	5,4
Салат из квашеной капусты и свеклы	40,6	1,8	0,1	8,2
Винегрет овощной	76,5	1,6	4,8	6,7
Винегрет с сельдью	119,6	4,6	6,8	10,4
Салат из свеклы, с черносливом, орехами и чесноком	280,9	7,6	15,2	30,9
Салат с крабовыми палочками и кукурузой	102,1	4,9	2,7	9,7
Салат греческий	188,4	4,1	17,4	4,2
Салат Оливье с колбасой	197,8	5,5	16,5	7,8
Селедка под шубой	208,1	8,2	17,9	4,1
Салат Нежность	213,5	5,9	8,8	30,2
Салат Кремлевский	250,8	5,9	21,8	8,4
Салат Мимоза	292,1	6,6	27,8	4,6
Салат Цезарь	301,2	14,9	16,8	25,9
Салат Столичный	323,8	15,6	25,8	4,6

Из таблицы видно, что самая низкая калорийность у салатов, приготовленных из свежих овощей и квашеной капусты, а самая высокая – у праздничных салатов, заправленных майонезом. Даже салат Цезарь, который многими ошибочно считается диетическим, содержит порядка 300 калорий!

Помни, что в таблице указано не точное количество калорий, поскольку этот показатель зависит от того, чем ты заправляешь салат и в каком количестве. Например, майонезы и соусы, особенно высокой жирности, могут превратить полезный легкий салат в очень жирный и калорийный.

Майонез лучше замени на несладкий йогурт, в котором на столовую ложку приходится всего 15 калорий и менее одного грамма жира. Что касается полезности входящих ингредиентов, то, например, яйца и мясо являются хорошим источником протеина, овощи содержат витамины и клетчатку. В то время как блюда с разными сортами колбас и копченостей содержат соль, консерванты и много жиров.

Таблица калорийности супов

То же самое можно сказать и о калорийности супа. Любое блюдо напрямую зависит от продуктов, которые в него входят. Важно и то, на каком отваре готовился суп – из постной говядины, жирной свинины или из диетической курицы. Из таблицы видно, что бульон содержит минимальное число калорий, но при добавлении круп, макарон, зажарки на масле, калорийность существенно возрастает.

Таблица калорийности супов
Название супа	ккалКалории на 100 г	ББелки, г	ЖБиры, г	УУглеводы, г
Бульон овощной	12	0	0	2,3
Бульон куриный	21	2,4	1,1	0
Бульон говяжий	26	3,7	1,3	0
Бульон свиной	29	3,2	1,5	0
Фасолевый суп	66,1	1,8	4,6	4,4
Тыквенный суп-пюре	49,2	1,2	2,5	4,8
Рассольник с перловкой на мясном бульоне	61,4	2,5	2,3	8,1
Суп гороховый	54	2,3	2,8	5,4
Суп грибной с картошкой	72,7	0,8	6,1	4,6
Грибной крем-суп	83,5	1,5	7,2	4,4
Куриный суп с лапшой (вермишелью)	68,1	3,1	2,1	3,7
Куриный суп с картошкой	49,2	2,7	1,1	3,2
Суп с мясными фрикадельками	114,2	5,7	9,1	5,9
Суп рыбный из консервов	52,3	2,4	3,4	3,3
Солянка мясная сборная	167,8	12,1	10,4	3,9
Борщ овощной постный	34,3	1,4	1,3	4,4
Борщ овощной с зажаркой	60,8	1,4	4,4	4,4
Борщ с курицей	128	7,5	10,2	4,4
Борщ с говядиной	131,6	8,5	9,3	4,4
Борщ со свининой	133,8	8,3	9,7	4,4
Щи из свежей капусты постные	32,9	1,1	1,8	3,8
Щи из квашеной капусты	29,7	1,1	1,8	3,4
Щи с курицей	102,5	7,2	13,1	3,8
Щи с говядиной	104,9	9,3	10,2	3,8
Щи со свининой	106,2	9	10,6	3,8

В то же время даже низкокалорийный суп дает хорошее насыщение, поэтому первые блюда часто входят во многие диеты. К таким блюдам относятся грибные, куриные, а также модные овощные суп-пюре, конечно же, без зажарки.

Таблица калорийности вторых блюд

Обед должен быть самым сытным из всех приемов пищи за день, но в меру калорийным. К категории «самых жирных и калорийных блюд», указанных в таблице, относятся жареные котлеты из свинины, курица и рыба в панировке, фаст-фуд из Макдональдса.

Таблица калорийности вторых блюд
Название блюда	ккалКалории на 100 г	ББелки, г	ЖБиры, г	УУглеводы, г
Гуляш из говядины	156,7	14,7	10,6	3,1
Гуляш из свинины	237,3	13,9	16,6	3,2
Котлеты куриные на пару	127,5	14,9	5,2	2,7
Котлеты куриные жареные	177,6	14,8	8,1	2,8
Котлеты из индейки на пару	138,9	15	6,7	2,7
Котлеты рыбные на пару	86,8	14,6	1,6	2,9
Котлеты рыбные жареные	142,3	14,5	5,9	2,9
Котлеты из говядины на пару	128,6	16,1	6,2	2,7
Котлеты из свинины на пару	203,3	15,2	10,9	3,1
Отбивная куриная	187,2	17,6	8,9	5,4
Отбивная свиная	249,1	19,2	15,9	1,4
Курица гриль или запеченая в духовке	179,8	18,3	8,3	0
Свинина тушеная или на пару	256,5	13,8	18,1	3,4
Говядина тушеная	178,9	14,7	12,4	3,2
Голубцы с фаршем и рисом	222,4	7,1	14,6	12,9
Фаршированные перцы	179,8	6,9	11,1	10,1
Печень тушеная в сметане	151,1	16,2	6,8	5,6
Печень жареная с луком	188,1	16,1	9,9	5,9
Минтай жареный в кляре	194,8	16,2	10,8	6,3
Треска жареная	122,3	16,3	5,3	0,3
Семга на пару	195,1	18,8	13,2	0
Горбуша запеченная	138,3	19,5	6,2	0
Тефтели (ежики) с рисом	217,1	14,3	11,6	11,2
Мясо по-французски	243,4	14	18,6	2,1
Плов с курицей	222,1	11,9	9,8	18,7
Плов со свининой	265,4	13,2	12,6	17,3
Плов с говядиной	218,8	13,4	9,1	18,9
Капуста тушеная с мясом	143,7	11,1	5,6	10,5
Картошка с грибами жареная	122,4	2,6	7,3	12,9
Вареники с картошкой	178,1	3,9	4,5	32,3
Вареники с творогом	191,3	9,4	5,3	28,8
Вареники с капустой	142,2	3,6	4,1	23,1
Пельмени домашние	271,2	12,1	11,6	28,4
Гамбургер	295	12,2	14,1	24,5
Роллы Калифорния	176	7,1	8,9	17,2
Роллы Филадельфия	142,2	9,1	6,9	12,9

При подсчете калорийности готовых блюд не забывай, что в мясе, рыбе и морепродуктах содержится вода (особенно в замороженном виде), которая повышает объем продуктов. При тепловой обработке мясо утрачивает от 15 до 40% своего первоначального веса. Потеря веса зависит от времени и вида термической обработки. Что касается соотношения жиров и белков в вареном и сыром мясе, то оно также не остается без изменений.

В жареном мясе содержание жиров повышается в разы.

Таблица калорийности каш и гарниров

В кашах немало калорий, даже если сравнить с картофелем или макаронами, но пользы от первого блюда больше. Любой вид крупы – это источник витаминов группы В и микроэлементов. Ешь кашу на завтрак, тогда калории не причинят вред твоей фигуре, а пойдут на пользу организму. В таблице указана калорийность каш, сваренных на воде и молоке, без добавления сахара, а также готовых гарниров из круп.

Таблица калорийности каш и гарниров
Название крупы/каши	ккалКалории на 100 г	ББелки, г	ЖБиры, г	УУглеводы, г
Гречневая каша на воде	111,3	4,9	1,2	21,5
Гречневая каша на молоке	209,4	10,2	5,8	28,8
Овсяная каша на воде (Геркулес)	95,7	3,1	1,4	16,7
Овсяная каша на молоке	194,5	8,9	6,1	24,6
Манная каша на молоке	223,1	10,1	5,4	32,6
Пшенная каша на воде	116,7	3,6	1,4	23,2
Кукурузная каша на воде	109,5	2,9	0,4	24,9
Рисовая каша на молоке	214,1	8,2	5,1	31,2
Гороховая каша на воде	80,1	6,1	0,1	12,9
Ячневая каша на воде	79,8	2,6	0,3	15,6
Пшенная каша с тыквой на молоке	174,1	8,3	7,1	24,9
Перловка вареная	118,3	3,4	0,5	23,6
Рис вареный	116,1	2,3	0,5	24,8
Фасоль вареная	122,6	7,8	0,6	21,4
Фасоль стручковая (спаржа) отварная	22,1	2,2	0,1	2,5
Картофель вареный	83,4	2,3	0,1	16,9
Картофель жареный	198,7	2,3	9,9	23,6
Картофель отварной в мундире	78,8	2,3	0,1	15,1
Картофельное пюре на воде	83,1	2,2	0,1	15,8
Картофельное пюре на молоке	132,2	5,1	2,4	19,9
Макароны отварные (спагетти, лапша)	113,5	3,6	0,4	23,4
Капуста тушеная	98,8	2,4	5,8	9,7

Файл таблицы калорийности готовых блюд можно бесплатно скачать по ссылке — https://yadi.sk/i/0P6o8_komKuwm.

Помни, что 10 грамм сливочного масла, добавленного в тарелку каши, увеличивает калорийность в два раза!

Следует понимать, что в таблице все данные о калорийности и питательности готовых блюд являются относительными. Суть в том, что содержание в любом продукте углеводов, жиров и белков зависит от различных факторов: от его сорта, особенностей рецепта, технологической обработки.

Расчет калорийности готовых блюд

Пробовали ли вы рассчитать калорийность готового блюда? Ведь при похудении расчет калорийности готовых блюд очень важен. Я расскажу, как это делается.

Приветствую вас, дорогие мои посетители!

Я всегда рада видеть вас на страницах моего блога! Если вы ищете информацию о правильном питании, значит вы уже на правильном пути 😉

Я получаю очень много писем с просьбами посчитать рацион или калорийность блюд, которые вы готовите. Приходит такое количество писем, что я просто не в состоянии на все ответить и тщательно для каждого все посчитать. Иногда мне присылают рецепты целыми списками, и реально складывается впечатление, что человеку просто лень было сидеть с калькулятором. В связи с этим я хочу попросить вас прочитать статью очень внимательно (включая комментарии), что не поняли — перечитать еще раз и записать для себя. Подсчет калорий в собственных блюдах — это простая математика для 5 класса общеобразовательной школы. БЖУ высчитывается аналогично калориям по каждой позиции: белки, жиры и углеводы отдельно. Я на конкретных примерах сделала тщательный разбор. Ваша задача — применить его для своего борща, каши, запеканки, хлеба и так далее. Также я не даю ссылки на скачивание специальных программ для подсчета калорий, поскольку найти эти программы можно в течение пары минут через поиск в интернете. Более того, все программы разные, нужно читать отзывы и выбирать то, что вам больше по душе. Благодарю вас за понимание.

Ну а теперь по сути вопроса! Читаем =)

Мне очень часто задают вопросы, как считать калории, как рассчитать калорийность своих блюд, как считать количество потребляемых белков, жиров и углеводов. Часто даже спрашивают, как посчитать калорийность готового блюда, например, каши. Я сама когда-то задавала подобные вопросы и поэтому стараюсь как можно подробнее на такие вопросы сейчас отвечать. На самом деле, вести подсчеты очень просто. Но человеку, который никогда прежде этого не делал, легко запутаться. Все начинает казаться сложным и в худшем случае он махнет на все рукой.

Не спешите, друзья мои, бросать уже запущенный процесс на самотек =)

Я вам помогу и все-все подробно расскажу. Данная статья посвящена полностью подсчету калорий. А если у вас возникнут какие-либо вопросы, о том, как посчитать калорийность блюда, задавайте их в комментариях, не стесняйтесь, я вам обязательно отвечу на них! Хочу попросить только об одном – читайте внимательно и думайте, о чем читаете. Информация не сложна, но «сломать ногу» в ней можно =)

Итак, теперь по порядку.

Часть I. Сначала несколько полезных советов для начинающих

1. Рассчитайте свою суточную калорийность

Первое, что вам необходимо сделать, — рассчитать свою суточную калорийность: сколько вам необходимо употреблять калорий, чтобы терять жир. Я об этом уже писала в статье. Читайте внимательно. Процесс расписан по шагам, формула достаточно простая. Мне часто приходится слышать такую фразу: «У меня проблемы с цифрами». Уверена, что человек просто невнимательно и невдумчиво прочел написанное или вообще не пожелал тратить свое время на чтение.

2. Приобретите кухонные весы

Вам необходимы кухонные весы. Без них никак. Если у вас их еще нет – приобретите. Лучше купить электронные, чтобы знать вес продуктов более точно. Проверяйте погрешности сразу в магазине перед покупкой. Плюс-минус 1 -3 грамма еще куда ни шло. Больше – хуже. Особенно это актуально для взвешивания жиров – растительных масел, сливочного масла и других жирных и высококалорийных продуктов. С использованием весов расчет калорийности готовых блюд вызовет у вас гораздо меньше трудностей.

Если у вас все же нет настольных кухонных весов, не огорчайтесь. Пользуйтесь таблицами мер и весов. Скачать их можно на различных сайтах, их достаточно много.

3. Определитесь с таблицей калорийности

Выберите для себя одну таблицу калорийности и принимайте ее как данность, дополняйте ее своими продуктами, если они не указаны в таблице. Также, если вы используете продукт впервые для подсчета, можно брать калорийность, указанную на упаковке.

4. Заведите пищевой дневник

Обязательно заведите пищевой дневник. (Или скачайте любую удобную для вас программу подсчета калорий). И записывайте в него все, что съедаете в течение дня, во сколько и в каком количестве. Возьмите себе это за правило.

Учитывайте все, что кладете в рот. На заметку — одна маленькая неучтенная конфета принесет больше вреда вашей фигуре, чем один маленький неучтенный кусочек хлеба; одна лишняя неучтенная ложка масла в салате добавит отличную порцию жиров и калорий в блюдо.

Одинаково важно тщательно просчитывать рацион не только при достаточно большом избытке веса, а и тогда, когда необходимо сбросить 3 – 5 кг. Если вес очень большой, то и терять его достаточно просто в самом начале. А вот избавиться от пары-тройки лишних килограммов порой очень сложно.

Зачем вести пищевой дневник? Для контроля за количеством, качеством и калорийностью пищи, которую вы едите. Однажды составленный рацион дня можно использовать не один раз и считать снова его не придется. Также, вы будете знать, что именно вам стоит подкорректировать в своем питании.

Если вы уже разочарованы, спешу вас подбодрить! Считать калории трудно первое время. Потом втягиваешься, привыкаешь, и уже все становится на автомате. Мне было достаточно примерно около одного месяца, чтобы перестать обращать внимание на этот процесс =) Потом даже начнёте определять на глаз и знать, сколько грамм и сколько в них калорий! Поверьте 😉 Я все это прошла, я все это знаю. И я прекрасно поняла, что это путь к красивой фигуре без голода, обмороков и жестких ограничений.

Часть II. Калорийность продуктов

Теперь поговорим о группах калорийности. Все продукты очень разнятся по количеству калорий – от минимального их содержания до мега максимального. Вот я лично считаю, что не стоит зацикливаться только на капустных салатах и отварной рыбе, чтобы худеть.

Когда я сбрасывала вес, спокойно ела даже высококалорийные блюда. Просто тщательно все считала и благополучно похудела. Разница лишь в том, что отварную цветную капусту вы съедите в три раза больше, а жареную в кляре в три раза меньше – отсюда и состояние сытости. Но когда очень хочется до того, что уже и во сне видится, не надо себя доводить до маниакального состояния =) Прежде всего, похудение должно быть в удовольствие.

Продукты по калорийности разделим на четыре группы:

1. С высокой и очень высокой калорийностью (300/900 ккал – это приблизительные цифры) – сливочное и растительные масла, жирная свинина, орехи, шоколад, пирожные с различным кремом, халва и другие сладости, сливки высокой жирности, жирная сметана (особенно домашняя деревенская), жирный творог (из той же категории), колбасы вареные и копченые, сосиски, мороженое, жирные сорта сыров, сёмга, крупы, макароны, сахар, варенье, мед, мармелад, хлеб;

2. С умеренной калорийностью (от 100 до 300 ккал) – творог полужирный, нежирная говядина, баранина и курица, кролик, яйца;

3. С низкой калорийностью (от 40 до 100 ккал) – кефир, молоко, обезжиренный творог или творог с низким содержанием жира, треска, камбала, судак, щука, карп, минтай, ягоды, фрукты, зеленый горошек, морковь, свекла;

4. С очень низкой калорийностью (от 40 ккал и ниже) – в основном содержащие клетчатку продукты: капуста, редис, огурцы, кабачки, зеленый салат, помидоры, репа, сладкий перец, клюква, тыква.

Как вы понимаете, это не полный перечень продуктов по группам. Но смысл, я уверена, вам понятен.

Часть III. А теперь считаем калорийность своих блюд =)

Как рассчитать калорийность готового блюда?

Мне всегда раньше думалось – ну как можно худеть и при этом не обделять домашних? И всегда гадалось – смогу ли я готовить наваристый борщ для мужа и при этом жевать одинокий капустный листик? При одной только мысли об этом, мне становилось крайне грустно и обидно. Грустно от того, что я люблю борщи-супы и много чего еще.Обидно потому, что я должна была себе отказать в удовольствии поесть, давиться слюной и сходить с ума от запахов. Все проблемы были решены одним махом, когда я научилась делать расчет калорийности готовых блюд, которые я готовлю. И хочу научить этому вас =) Будем кушать и худеть! =))

Самое простое: рассчитаем калорийность готовой гречневой каши.

Практически все крупы имеют свойство развариваться и увеличиваться в объеме. В основу данного подсчета положен принцип: берем меньше, делаем больше.

Итак, варим гречневую кашу.

Помните, что калорийность, указанная на пакете с продуктом, — это калорийность на 100 гр сухого (сырого) продукта. И сколько получится именно в вашей каше или макаронах, только вам известно. Многое зависит от того, как вы это сварите и какой в итоге общий вес блюда получите.

Калорийность гречневой крупы на 100 гр сухого продукта равна 335 ккал. Содержание белков 12,6 гр, жиров 3,3 гр, углеводов 62,1 гр.

Вода калорийности не имеет.

Например, варим 200 гр крупы и получаем 400 гр готовой гречневой каши. (Цифры привожу приблизительные. Каждый варит каши по-разному: один любит рассыпчатые, другой вязкие).

200 гр сухой гречки = 335 х 2 = 670 ккал.

400 гр готовой каши (без масла) будут содержать все те же 670 ккал. Почему? Потому, что калории при варке не увеличиваются в количестве, а вода по-прежнему калорий не содержит 😉

За сколько приемов вы съедите 400 гр каши? Допустим, порция составляет 150 гр. Посчитаем калорийность этой порции по методу пропорции =)

400 гр каши (весь объем) = 670 ккал

150 гр каши (1 порция) = Х ккал

(150 х 670) : 400 = 251 ккал в данной порции

Заметочка: по пропорции считать легко, этому учат еще в школе. Умножаем по диагонали два числа, и делим на то число, которое по диагонали с иксом.

Таким же образом считаем и БЖУ всей готовой каши (и не только каши):

Чтобы посчитать БЖУ всей каши, умножаем эти цифры на 2 (т.к. каши 200 грамм крупы).

Вся порция каши в 400 грамм содержит:
Белки – 12,6 х 2 = 25,2 гр
Жиры – 3,3 х 2 = 6,6 гр
Углеводы – 62,1 х 2 = 124,2 гр
В 100г готовой каши будет БЖУ составит 6,3 – 1,7 – 31 грамм

Отдельно на порцию БЖУ рассчитываем аналогично.

Как рассчитать калорийность сложного готового блюда

Подошла очередь и к сложным блюдам. Все мы готовим первое, второе и компот. А компот тоже отчасти сложным будем считать, если он состоит не только из фруктов или ягод.

Компот считать просто: калорийность фруктов (сухофруктов, ягод) + калорийность сахара. Если варите компот без сахара, считайте его за 0 ккал.

Приготовим борщ с говядиной =)

Привожу свой рецепт без свеклы, овощей кладу всегда много. В скобках произведен расчет «калорийность в 100 гр продукта умножаем на количество продукта» . Калории всегда округляю в большую сторону.

В моих трех столовых ложках помещается 51 грамм растительного масла.

Даны ингредиенты:

Говядина лопатка – 400 гр (110 ккал х 4 = 440 ккал)
Капуста белокочанная – 400 гр (27 ккал х 4 = 108 ккал)
Картофель – 400 гр (80 ккал х 4 = 240 ккал)
Лук репчатый – 300 гр (41 ккал х 3 = 123 ккал)
Морковь – 150 гр (37 ккал х 1,5 = 56 ккал)
Сладкий перец – 150 гр (27 ккал х 1,5 = 41 ккал)
Помидоры – 150 гр (23 ккал х 1,5 = 35 ккал)
Томатная паста – 50 гр (99 ккал х 0,5 = 50 ккал)
Растительное масло – 3 ст/л (900 ккал х 0,51 = 459 ккал)

Складываем то, что получилось. Общая калорийность продуктов для борща = 1630 ккал.

Далее, варим борщ. Взвешиваем, сколько получился в итоге вес блюда без веса кастрюли. В моем случае вышло 3650 гр борща.

3650 гр борща = 1630 ккал

100 гр борща = Х ккал

100 х 1630 : 3650 = 45 ккал (округляем)

Если ваша порция борща составляет 250 гр, например, то 45 ккал х 2,5 = 113 ккал.

Как посчитать калорийность жареного блюда

Теперь жарим вкусняшки =)

Примерно 20% масла, которое вы наливаете на сковороду, впитывается в сам продукт, часть масла пригорает, часть испаряется и еще часть остается на сковороде в неизменном виде.

Например, мы имеем кусок курицы весом в 200 гр и 30 гр подсолнечного масла. 20% от 30 гр масла – это 6 гр. Таким образом, к калорийности курицы мы добавляем калорийность 6 гр подсолнечного масла.

1) 200 гр куриной грудки: 116 ккал х 2 = 232 ккал

2) 6 гр масла: 900 ккал х 0,06 = 54 ккал

3) 232 + 54 = 286 ккал

Итак, в куске поджаренной курицы весом в 200 гр будет 286 ккал.

Котлеты считаете точно так же, разницы нет.

Если хотите пожарить что-то в кляре, то: калорийность сырого продукта + калорийность кляра (мука, яйца и так далее) + 20% от количества используемого масла.

Если вы тушили овощи с добавлением масла, то масло считаем все, сколько налили. Оно же никуда не делось, а осталось в овощах.

Вот примерно такие подсчеты я производила с каждым своим блюдом. Таким же образом считаем и БЖУ всего блюда, принцип тот же.

На самом деле все не очень сложно и нужно один раз попробовать. Записывайте все свои посчитанные блюда. Однажды уже просчитанное больше не считаем, а учитываем из своих записей. Поэтому уделите большое внимание каждому блюду в первый раз. Если вы едите что-то в гостях, также берите свою калорийность, даже если вы знаете, что хозяйка дома готовит иначе. Если вы все же не совсем уверены , посчитайте калорийность заново.

Как посчитать калорийность такого блюда, как бульон

Чтобы посчитать калорийность бульона, следует знать, что при варке 15% от калорийности рыбы и 20% от калорийности мяса переходит в бульон.

Например, 100 гр говяжьей лопатки содержит 110 ккал + 1 литр воды. 20% от 110 ккал = 22 ккал. Таким образом, в 1 литре бульона содержится всего 22 ккал. Честно говоря, я бульоны для себя никогда не считала, хотя пью. Не учитываю я и зелень =) Вода калорийности не имеет. Чай, кофе, специи тоже можно не считать.

И еще чуть-чуть важной информации

Нужно помнить, что обычно вес приготовленных продуктов меньше веса сырых продуктов за счет ужарки, уварки, соответственно калорийность на 100г готового продукта возрастает. Итак уваривается-ужаривается:

— мясо на 40%
— птица на 30%
— крольчатина на 25%
— рыба на 20%
— языки на 40%
— печень на 30%
— сердце на 45%

На этом заканчиваю, дорогие мои друзья! =)

Если вам все еще не совсем понятно, как рассчитать калорийность готового блюда, перечитайте еще раз или пишите мне. Разберемся вместе и помогу, чем смогу! Учитесь, худейте и будьте счастливы!

С уважением, Натали

Калорийность готовых блюд – правила расчета и таблица

В последнее время рацион, основанный на правильном питании, набирает все большей популярности. Для того чтоб он был разумным и полноценным, необходимо строго придерживаться ежедневной нормы калорий, которую рассчитывают в каждом конкретном случае, а также учитывать калорийность готовых блюд, которые вы употребляете.

Известно, что каждый продукт и приготовленное блюдо содержит определенное количество калорий, которые дают организму энергию, необходимую для жизнедеятельности. Если калорий поступает больше, чем этого требуется, то организм вынужден «запасать» их, что приводит к образованию жировой прослойки, непривлекательных складок и увеличению массы тела. Для того чтоб подобного не произошло, необходимо знать, сколько калорий в готовых блюдах, которые вы употребляете, и, соответственно этому, формировать свой рацион.

Все виды пищи имеют разную калорийность, например, в 1 г жира содержится около 9 ккал, в то время как в углеводах и белках их около 4 ккал. Поэтому для расчета калорийности готовых блюд необходимо учитывать калорийность всех его составляющих, что очень непросто. Именно по этой причине экспертами в области правильного питания были разработаны специальные таблицы калорийности готовых блюд, в которых указано количество калорий в том или ином кулинарном шедевре.

Расчет калорийности готовых блюд

Для того чтоб рассчитать количество калорий в готовом блюде, чаще всего используют специально разработанные таблицы, но мало кто знает, как их изначально создают. Если же вы желаете самостоятельно произвести расчет калорийности готового блюда, то вам потребуется знать калорийность каждого его ингредиента до какой-либо термической обработки.

Все компоненты взвешиваются в тех пропорциях, в которых их используют для приготовления будущего кушанья. После этого подсчитывается калорийность каждого ингредиента в зависимости от веса (используя таблицу калорийности продуктов). Такие компоненты, как соль, приправы и различные специи, можно не учитывать в общей калорийности блюда, а вот масло (если вы собираетесь обжаривать некоторые продукты) и его калорийность необходимо учитывать обязательно.

Если же вы варите суп или подобное ему блюдо, где все ингредиенты готовят вместе, и они при этом не меняют свой объем, то в таком случае можете просто сложить полученные показатели калорийности каждого ингредиента и разделить их на объем жидкости в кастрюле. Для того чтоб узнать калорийность порционной еды, например, каждой котлеты, то вам достаточно будет узнать общую калорийность готового блюда, которую необходимо разделить на количество сформированных котлет.

Для расчета калорийности каш необходимо учитывать тот факт, что при варке объем их увеличивается. В таком случае калорийность крупы до варки нужно разделить на объем приготовленной каши. Калорийность сушеных продуктов (ягод, овощей или фруктов), а также блюд из них, наоборот, определяют путем умножения калорийности продукта в первоначальном виде на число, которое показывает, во сколько раз он уменьшился в объеме.

Таблица калорийности готовых блюд

А теперь приведем фрагмент таблицы, из которой можно узнать, сколько имеется калорий в наиболее популярных готовых блюдах.

Блюдо

Ккал в 100 г

Первые блюда

Борщ со свежей капустой

Мясной бульон

Суп с макаронами

Суп рисовый молочный

Суп гороховый

Лапша домашняя

Окрошка мясная

Щи со свежей капустой

Рассольник

Мясные блюда

Гуляш говяжий

180

Печень жареная говяжья

200

Отбивные говяжьи

235

Плов с говядиной

359

Тушеное мясное ассорти

295

Сердце в соусе

168

Рыбные блюда

Рыбные биточки

134

Рыба отварная (щука, судак)

Севрюга и осетр запеченный

207

Тушеная рыба с овощами

218

Филе морского окуня

139

Салаты

Винегрет

127

Салат с редисом и сметаной

117

Салат свекольный

Салат с капустой и маслом

Салат с огурцами и маслом

Салат с помидорами и маслом

108

Салат мясной

380

Каши

Гречневая

197

Рисовая

152

Перловая

135

Пшеничная

166

Пшенная

168

Ячневая

141

Овощные блюда

Оладьи картофельные

562

Отварной картофель с маслом

126

Кабачковая икра

Баклажанная икра

Пюре морковное

147

Пюре картофельное с маслом

140

Мучные блюда

Макароны

153

Блины с творогом

195

Блины с маслом

235

Вареники с творогом

235

Вареники с картошкой

220

Пельмени

298

Блюда из яиц

Яйца отварные 2 шт.

126

Яйца жареные 2 шт.

202

Омлет с молоком

252

Напитки

Какао без сахара

Компот из сухофруктов

168

Кисель из ягод свежих

104

Кофе без сахара

Кофе с сахаром

Кофе с молоком и сахаром

Кофе со сливками без сахара

Сок яблочный

Сок вишневый

Сок апельсиновый

Сок виноградный

Сок персиковый

Чай с сахаром

Чай без сахара

Чай с молоком и сахаром

Чай с лимоном и сахаром

Основным преимуществом подобных таблиц является простота их использования, потому как, занимаясь приготовлением любимого блюда, можно не думать о том, чтоб самостоятельно просчитывать калорийность готовых блюд, экономя при этом свое время. Но иногда в подобных таблицах калорийности готовых блюд можно найти неточности, поскольку одно и то же блюдо каждая хозяйка готовит по-своему, используя личный рецепт. Из-за этого калорийность полученного блюда может слегка искажаться. Поэтому, если для вас принципиально важно знать точную калорийность приготовленного вами блюда, лучше рассчитайте ее самостоятельно, опираясь на таблицу калорийности продуктов.

Для тех, кто следит за своей фигурой, подсчет калорий в готовых блюдах особенно важен. Это касается тех, кто сидит на диете, предназначенной для похудения или же для набора веса. Одной из таких систем считают, например, диету доктора Борменталя, при соблюдении которой необходимо строго придерживаться суточного количества калорий в рационе (оно не должно превышать 1200 ккал). При этом позволено употребление любых блюд и продуктов в пределах указанной цифры. Такие диеты помогают не отказывать себе в любимой пище и одновременно поддерживать тело в форме.

Пищевая ценность готовых блюд из супермаркетов и рецептов, подготовленных телевизионными шеф-поварами в Соединенном Королевстве: перекрестное исследование

Саймон Ховард, специалист по регистрации общественного здравоохранения2,
Джин Адамс, старший преподаватель общественного здравоохранения3,
Мартин Уайт, профессор кафедры общественного здравоохранения общественное здравоохранение3

¹ NHS Tees, Stockton on Tees TS17 6SG, UK
² Fuse, UKCRC Центр трансляционных исследований в области общественного здравоохранения, Институт здоровья и общества, Университет Ньюкасла, Великобритания

Для корреспонденции: S Howard simonhoward {at} nhs.net

Реферат

Цели Сравнить содержание энергии и макроэлементов в основных блюдах, приготовленных телевизионными шеф-поварами, с готовыми блюдами, продаваемыми в супермаркетах, а также с рекомендациями по питанию, опубликованными Всемирной организацией здравоохранения и Агентством по пищевым стандартам Великобритании.

Дизайн Поперечное сечение.

Настройка Три супермаркета с наибольшей долей продуктового рынка в Великобритании, 2010 г.

Образцы 100 основных рецептов блюд из пяти бестселлеров кулинарных книг британских телевизионных поваров и 100 готовых блюд под собственной торговой маркой из трех ведущих супермаркетов Великобритании.

Основные показатели результата Количество приемов пищи, содержание питательных веществ в которых соответствовало рекомендациям ВОЗ, и доля питательных веществ, классифицированных как красные, желтые или зеленые с использованием системы «светофор» Управления по контролю за продуктами питания Великобритании для маркировки пищевых продуктов.

Результаты Ни один рецепт или готовая еда не соответствуют рекомендациям ВОЗ.Готовые блюда с большей вероятностью будут соответствовать рекомендуемым пропорциям энергии, полученной из углеводов (18% против 6%, P = 0,01) и сахаров (83% против 81%, P = 0,05) и плотности клетчатки (56% ). v 14% P <0,01). Рецепты с большей вероятностью соответствовали рекомендуемой плотности натрия (36% против 4%, P <0,01), хотя соль, используемая для приправы, не оценивалась. Распределение цветов светофора в соответствии с рекомендациями FSA по маркировке пищевых продуктов различалось: модальный светофор был красным для рецептов (47%) и зеленым для готовых блюд (42%).В целом рецепты содержали значительно больше энергии (2530 кДж против 2067 кДж), белка (37,5 г против 27,9 г), жиров (27,1 г против 17,2 г) и насыщенных жиров (9,2 г против 6,8. г; P <0,01 для всех) и значительно меньше клетчатки (3,3 г против 6,5 г, P <0,01) на порцию, чем в готовых блюдах.

Выводы Ни рецепты, созданные телевизионными поварами, ни готовые блюда, продаваемые в трех ведущих супермаркетах Великобритании, не соответствовали рекомендациям ВОЗ.Рецепты были менее полезными, чем готовые блюда, они содержали значительно больше энергии, белков, жиров и насыщенных жиров и меньше клетчатки на порцию, чем готовые блюда.

Введение

Избыточный вес и ожирение являются серьезными угрозами общественному здоровью во всем мире. Согласно одной из оценок, 1,46 миллиарда взрослых людей во всем мире имели избыточный вес в 2008 году1, а прогнозы предполагают, что к 2020 году более 70% взрослых в Соединенном Королевстве и Соединенных Штатах будут иметь избыточный вес2. Это может привести к миллионам дополнительных случаев диабета и болезни сердца и тысячи дополнительных случаев рака.2

В Соединенном Королевстве повара, пользующиеся популярностью в телевизионных программах, часто выступают за домашнюю кухню, а участники британских исследований назвали их источниками кулинарных знаний.3 4 Кулинарные шоу часто появляются в еженедельных 30 самых просматриваемых телевизионных программах. 5 некоторые кулинарные книги телевизионных поваров входят в число бестселлеров научно-популярной литературы в Соединенном Королевстве 6, а успешный британский коммерческий телеканал Good Food 7 посвящен кулинарии8. диеты людей, хотя тип и степень этого влияния неясны: не существует простой связи между знаниями человека, основанными на еде, и их домашними методами приготовления пищи.9 Однако популярность телевизионных шеф-поваров свидетельствует о том, что их рецепты составляют часть пищевого ландшафта, и тем не менее, ни одно исследование не изучало питательную ценность их блюд.

Одной из альтернатив приготовления блюд на основе рецептов является использование готовых блюд, более известных в США как «телевизионные ужины». 10 Определение готовых блюд непоследовательно, но пищевая промышленность иногда определяет их как готовые основные блюда. блюдо, которое можно разогреть в контейнере, не требует дополнительных ингредиентов и требует лишь минимальной подготовки перед употреблением.11 По данным пищевой промышленности, в Западной Европе ежегодно продается готовых блюд на сумму около 9,5 млрд фунтов стерлингов (11,4 млрд евро; 15 млрд долларов США), что составляет около 37% мирового рынка.12 Великобритания представляет наибольшую долю продаж готовых блюд в Европе, что составляет почти 2,5 миллиарда фунтов стерлингов в год.12 13 В 2003 году 77% домохозяйств, ответивших на опрос Агентства по пищевым стандартам Великобритании (FSA), заявили, что они потребляли готовые блюда хотя бы время от времени, а 28% описали использовать их хотя бы раз в неделю, хотя определения готовых блюд не было.14 Рынок готовых блюд в Соединенных Штатах менее развит, чем в Соединенном Королевстве, но расширяется, и некоторые европейские производители переходят на американский рынок15. готовых блюд, продаваемых в супермаркетах Великобритании. Обзор, проведенный FSA в 2003 году, показал, что содержание соли в готовых блюдах было высоким, но выборка не была репрезентативной для рынка.17 Хотя в некоторых исследованиях изучалась питательная ценность «полуфабрикатов» 18, они часто использовали более широкое определение, чем готовые блюда в одиночку.

Рецепты, продвигаемые телевизионными шеф-поварами, иногда представляются здоровыми: и NHS Choices19, и Heart UK20 содержат образцовые «рецепты здорового питания», связанные с названными телевизионными шеф-поварами, а некоторые больничные тресты посоветовались с телевизионными поварами при составлении якобы здоровой больничной еды. Это может создать впечатление, что блюда, приготовленные телевизионными поварами, в целом полезны для здоровья. Для сравнения, готовые блюда часто критикуют за то, что они вредны для здоровья. NHS Choices утверждает, что «готовые блюда часто содержат меньше фруктов и овощей (и больше жира и сахара), чем блюда, которые вы готовите для себя.21 И инициатива правительства США ChooseMyPlate22, и инициатива правительства Великобритании Change4Life23 рекомендуют воздерживаться от частого употребления готовых блюд, несмотря на то, что ни в одном исследовании не было проведено всесторонней оценки их пищевой ценности. Мы сравнили содержание энергии, белков, углеводов, жиров, сахара, клетчатки и соли в рецептах, разработанных телевизионными поварами, с рецептами стандартных готовых блюд, продаваемых в супермаркетах, и определили, соответствует ли содержание питательных веществ национальным и международным рекомендациям.

Методы

Мы провели перекрестный анализ пищевой ценности 100 основных блюд, описанных в рецептах телевизионных поваров, и 100 стандартных готовых блюд, продаваемых в супермаркетах под их собственным брендом. Размеры выборки были прагматичными, но достаточными для обеспечения разумных доверительных границ для оценок (например, разница в содержании энергии 7,4% при уровне значимости 5%). Мы включили блюда, если они были предназначены для употребления в горячем виде, они не были описаны как подходящие только для особых случаев или для завтрака, они не были супами, они включали основные продукты, по крайней мере, из двух групп EatWell FSA, 24 и рекомендуемый размер порции был не менее 225 г.

Мы выбрали эти критерии включения, чтобы создать сопоставимый образец готовых блюд и рецептов, созданных телевизионными поварами, которые можно было бы рассматривать как типичные основные блюда для повседневного потребления. Мы исключили супы, потому что они не всегда употребляются в качестве основных блюд.25 26 Ограничивая питание этими блюдами, включая основные продукты как минимум двух из групп EatWell24 и с рекомендуемым размером порции не менее 225 г, мы позаботились о том, чтобы никакие продукты, предназначенные для гарниры (например, приготовленное картофельное пюре, пузырь и пища) были случайно включены, особенно в образец готовых блюд.

Выбор рецептов телевизионными поварами

Телевизионный повар — это человек, который вел по крайней мере одну серию на наземном канале Великобритании и готовил в программах. Мы получили доступ к рецептам, связанным с этими поварами, в самых последних книгах, которые они написали. Для обеспечения внешней достоверности исследования мы использовали популистскую выборку кулинарных книг. 20 декабря 2010 года мы получили доступ к таблице бестселлеров через категорию продуктов питания и напитков на Amazon (www.amazon.co.uk) и оценили книги на предмет включения.Мы включили пять самых продаваемых книг, обозначенных на обложке как приставки к телесериалам, приписываемые одному телевизионному шеф-повару и содержащие рецепты основных блюд. Из тех, которые соответствуют критериям включения, мы выбрали случайную выборку из 100 рецептов, используя случайно сгенерированные числа, пропорциональные количеству подходящих рецептов в каждой книге.

Выбор готовых блюд

В категорию готовых блюд под собственными брендами мы включили блюда, которые продаются тремя крупными сетями супермаркетов в Великобритании.Четыре супермаркета доминируют на продуктовом рынке Соединенного Королевства27: Tesco (30,6% продуктового рынка), Asda (16,9%), Sainsbury’s (15,7%) и Morrisons (11,3%). Мы исключили Morrisons, потому что его доля значительно варьировалась по стране (всего 6% в некоторых регионах) .27 28

Подходящие готовые блюда — это те, которые были произведены самими супермаркетами (собственная торговая марка), охлаждены и куплены в контейнерах, используемых для приготовление продукта. Поскольку мы думали, что термин «готовая еда» обычно подразумевает короткое время приготовления, подходящие блюда также должны иметь рекомендованное время приготовления 15 минут или меньше (включая нагревание).

В период с 6 по 22 декабря 2010 года мы провели доступ к инвентарным спискам онлайн-супермаркетов, чтобы определить те готовые блюда, продаваемые включенными супермаркетами, которые потенциально подходили для исследования. Используя случайно сгенерированные числа, пропорциональные количеству блюд, проданных в каждом супермаркете, мы затем выбрали случайную выборку из 100 готовых блюд, которые соответствовали критериям включения.

Пищевая ценность включенных блюд

Для каждого приема пищи мы собирали информацию о рекомендуемом количестве порций (принимается за нижний предел любого указанного диапазона) и общей энергии (кДж), белке (г), углеводах (г), сахаре (г), содержание натрия (мг), жира (г), насыщенных жиров (г) и клетчатки (мг).Мы также записали вес каждого приема пищи: для рецептов мы использовали общий вес сырых ингредиентов, тогда как для готовых блюд мы записали общий вес проданного продукта.

С помощью программного обеспечения WinDiets 29 мы рассчитали питательную ценность блюд, разработанных телевизионными поварами, на основе сырых ингредиентов, указанных в рецептах. Когда не удалось найти точных совпадений, мы заменили ближайшую доступную альтернативу — например, питательную ценность белого риса, используемого в качестве заменителя риса басмати.Мы исключили необязательные ингредиенты.

Из-за ограниченности опубликованных данных о пищевой ценности приготовленных продуктов, мы использовали питательную ценность сырых, а не приготовленных ингредиентов. Поскольку производители могут рассчитывать питательную ценность готовых блюд из супермаркетов на основе сырых ингредиентов и указывать эту информацию на упаковке30, это также максимально увеличивает сопоставимость.

Данные о пищевой ценности готовых блюд мы получили с сайтов супермаркетов.

Статистический анализ

Для каждого приема пищи мы рассчитали содержание питательных веществ на порцию путем деления общего содержания на количество порций в еде. Используя тест Манна-Уитни, мы сравнили общее содержание на порцию в готовых блюдах и рецептах.

Мы рассчитали процент энергии, полученной из каждого макроэлемента для каждого приема пищи, и использовали тест Манна-Уитни для сравнения различий между группами готовых блюд и рецептов. Используя тесты χ ², мы сравнили процентное содержание энергии, полученной из макроэлементов в блюдах и рецептах, с целевыми показателями потребления питательных веществ для профилактики хронических заболеваний, связанных с питанием, рекомендованными ВОЗ.31

Для каждого приема пищи в обеих группах мы назначили цвет «светофор» для четырех макроэлементов (жир, насыщенные жиры, сахар и соль) в соответствии с модифицированной версией руководства FSA 2007 года по рекомендованной схеме маркировки32; Поскольку информация о доле сахара, полученного из таких источников, была недоступна, мы не использовали критерий, допускающий более высокое общее содержание сахара в ситуациях, когда большая доля сахара получена из природных источников. Система светофора используется на передней части упаковки, чтобы помочь потребителям с первого взгляда оценить содержание жира, насыщенных жиров, сахара и соли в пище, побуждая их сделать выбор в пользу более здорового питания.

Мы рассмотрели возможность сравнения конкретных типов основных блюд (например, блюда на основе курицы) или конкретных блюд (например, лазаньи) между рецептами и готовыми блюдами. Однако определить как «типы» основных блюд, так и конкретные блюда оказалось непросто. Комбинированный подход также лучше отражает баланс предлагаемых блюд между двумя группами. Представляется вероятным, что потребители решают, следовать ли рецепту телевизионного шеф-повара или использовать готовое блюдо, прежде чем выбрать конкретное блюдо, что делает важным баланс основных блюд, предлагаемых в каждой группе.

Все статистические анализы были выполнены в Minitab 15 (Minitab, Coventry, UK).

Результаты

Пять включенных книг рецептов содержали 651 рецепт (таблица 1⇓). Из них 193 (29,6%) соответствовали критериям включения. На веб-сайтах супермаркетов в разделах готовых блюд было указано 1404 продукта, из которых 234 (16,1%) соответствовали критериям включения.

Таблица 1

Количество рецептов и блюд в супермаркете, оцененных на соответствие критериям и включенных в анализ

В таблице 2⇓ обобщено среднее содержание питательных веществ на порцию в приеме пищи отдельно для рецептов и готовых блюд.Порция рецептов содержала значительно больше энергии, белков, жиров и насыщенных жиров, чем готовые блюда, и значительно меньше клетчатки.

Таблица 2

Содержание питательных веществ на порцию из 100 рецептов, созданных поварами телевидения, и 100 готовых блюд из супермаркетов, Великобритания, 2010 г.

В таблице 3⇓ показан средний процент энергии, полученной из макроэлементов, а также плотность клетчатки и натрия для каждого типа еда. Ни один рецепт или готовая еда не соответствовали всем целям ВОЗ по потреблению питательных веществ для предотвращения болезней, связанных с питанием.31 В Таблице 3 также показано количество и пропорция каждого типа еды, отвечающего каждой цели ВОЗ по питательным веществам. Больше готовых блюд, чем рецептов, соответствовало целям ВОЗ по плотности клетчатки (56% против 14%, P <0,01) и проценту энергии, полученной из углеводов (18% против 6%, P = 0,01) и жиров (37% против 24%, P = 0,05), но больше готовых блюд, чем рецептов, превышало рекомендованную плотность натрия (96% против 64%, P <0,01).

Таблица 3

Среднее процентное значение энергии, полученной из макронутриентов, натрия и плотности клетчатки, в 100 рецептах телевизионных поваров и 100 готовых блюдах из супермаркетов, Великобритания, 2010 г.

В таблице 4⇓ показано количество каждого цвета светофора, назначенного еде каждая группа в соответствии с критериями маркировки FSA.32 Распределение цветов различается между двумя группами. В рецептах было больше красного, а в готовых блюдах — более янтарного, но зеленый был почти одинаковым между группами. Модальный цвет был красным для рецептов и зеленым для готовых блюд.

Таблица 4

Оценка светофора в соответствии с модифицированными рекомендациями Агентства по пищевым стандартам ³² для 100 рецептов, приготовленных телевизионными поварами и 100 готовых блюд из супермаркетов, Великобритания, 2010 г.

На рисунке показана смоделированная передняя часть этикеток упаковки для среднего рецепта и среднее готовое блюдо с использованием дизайна, основанного на рекомендациях FSA.32 Для каждого макроэлемента на этом рисунке показаны цвета светофора — это модальный цвет в каждой группе приема пищи, а указанные цифры являются средним значением в каждой группе приема пищи. Аналогичный подход к обобщению данных использовался в предыдущих исследованиях.38

Имитация передней части этикеток на упаковке для среднего рецепта, созданного поваром на телевидении и готового блюда из супермаркета под собственной торговой маркой, на основе рекомендаций из FSA32

Обсуждение

Рецепты, разработанные телевизионными шеф-поварами, и готовые блюда под собственной торговой маркой, продаваемые тремя ведущими сетями супермаркетов Великобритании, как правило, были с высоким содержанием белка, жиров, насыщенных жиров и натрия, с низким содержанием углеводов и в пределах рекомендованного диапазона для сахара согласно данным Всемирной организации здравоохранения по питанию. рекомендации по предотвращению болезней, связанных с диетой.31 Блюда, основанные на рецептах телевизионных поваров, были менее полезными для здоровья, чем готовые блюда, поскольку значительно меньшее их количество соответствовало рекомендуемым диапазонам плотности клетчатки и процентного содержания энергии, полученной из углеводов и жиров, и на порцию они содержали значительно больше энергии, белков, жиров и насыщенных продуктов. жир и значительно меньше клетчатки. Рецепты также с большей вероятностью получили маркировку красного светофора в соответствии с критериями Агентства пищевых стандартов Великобритании (FSA) 32. Рекомендация ВОЗ.

Сильные и слабые стороны исследования

Это исследование является первым, в котором исследуется питательная ценность рецептов, созданных поварами телевидения, и всесторонне исследуется пищевая ценность готовых блюд под собственной торговой маркой, продаваемых супермаркетами с наибольшей долей продуктового рынка в России. Объединенное королевство.

Чтобы повысить внешнюю достоверность наших выводов, мы использовали популистскую основу выборки, чтобы идентифицировать как рецепты, так и готовые блюда. Однако питательная ценность рецептов существенно различалась в разных книгах рецептов (данные доступны от автора), что позволяет предположить, что другой процесс выбора мог привести к разным результатам.Выбор книг, которые были бестселлерами в преддверии Рождества, мог повлиять на выбор рецептов, а временный характер диаграмм бестселлеров может поставить под сомнение репрезентативность выборки. Размер выборки не позволил провести анализ подгрупп, в котором сравнивались отдельные повара или супермаркеты.

Хотя мы разработали методы для обеспечения хорошей сопоставимости между группами, трудно оценить влияние различных источников данных, используемых для выбора готовых блюд и рецептов.В Соединенном Королевстве опубликованные данные о питательных веществах, используемые для анализа готовых блюд, по закону могут отличаться на 20% от истинных значений макронутриентов30. . Однако наш анализ был основан на наиболее точных данных, доступных в настоящее время общественности.

Возможно, мы систематически занижали значения соли в группе рецептов. Поскольку соль часто указывалась как необязательный ингредиент для добавления «по вкусу», мы исключили ее из наших анализов.Поэтому результаты по соли следует интерпретировать с осторожностью. Отсутствуют исследования, подтверждающие, что потребители обычно приправляют готовые блюда солью так же, как они это делают для домашних блюд.

Мы не изучали содержание питательных микроэлементов в готовых блюдах или рецептах, а также наличие искусственных консервантов, ароматизаторов, красителей или стабилизаторов. Это могут быть дополнительные важные аспекты, которые следует учитывать при оценке общей полезности пищи. Хотя микронутриенты не фигурируют в маркировке светофора FSA, они присутствуют в альтернативных схемах маркировки, таких как предложенная Биттманом.40 Включение этой информации можно рассматривать по мере того, как правительство пересматривает стандарты маркировки светофора.41 Кроме того, используемые стандарты ВОЗ основаны на среднем потреблении с течением времени, а не на отдельных приемах пищи, и не обязательно, чтобы одно основное блюдо должны соответствовать этим стандартам. Однако из-за отсутствия международных критериев пищевой ценности отдельных блюд эти стандарты являются лучшими из имеющихся в настоящее время и ранее использовались для оценки отдельных продуктов.42 43

Сравнение с другими исследованиями

Уровни соли, обнаруженные в готовых блюдах в этом исследовании, сопоставимы с уровнями другого исследования, проведенного в 2008 году.44 Однако оба набора результатов заметно контрастируют с исследованием, проведенным FSA в 2003 году17. которые обнаружили высокий уровень соли в 83% готовых блюд, продаваемых в супермаркетах. Шесть продуктов присутствуют как в образце FSA, так и в образце этого исследования. В исследовании, проведенном FSA, все шесть продуктов содержали более 2,4 г соли на порцию, что составляет 40% от рекомендуемой суточной нормы соли.17 В этом исследовании, проведенном семь лет спустя, только двое превысили этот порог. Это свидетельствует о том, что изменение рецептуры с 2003 г. могло повлиять на содержание соли в готовых блюдах из супермаркетов, хотя только 4% готовых блюд соответствовали рекомендациям ВОЗ по плотности натрия.

Вопросы без ответа и будущие исследования

Внешняя достоверность этого исследования ограничена включением товаров только из трех супермаркетов и пяти книг рецептов. Хотя наши выборки были задуманы как популистские, они могут не отражать рынок в целом.Всестороннее изучение пищевой ценности всех готовых блюд, продаваемых в супермаркетах Великобритании, и более широкий выбор книг рецептов поможет пролить дополнительный свет на питательное состояние продуктов, продаваемых в целом.

Хотя телевизионные повара являются одним из источников рецептов и информации о домашней кухне, их блюда не являются репрезентативными для всех видов домашней кулинарии. Личная домашняя кулинария сложна9: люди могут готовить без рецептов, использовать рецепты из старых книг или из других источников или готовить блюда, содержащие как готовые, так и свежеприготовленные элементы.Исследования, изучающие фактическое приготовление пищи и пищевые привычки людей, могут предоставить более четкие данные о сравнительной питательной ценности предварительно приготовленных и свежеприготовленных продуктов, фактически потребляемых населением.

Значение исследования и последствия

Это исследование показывает, что ни рецепты, созданные популярными телевизионными поварами, ни готовые блюда, произведенные тремя ведущими сетями супермаркетов Великобритании, не соответствуют национальным или международным стандартам питания для сбалансированного питания. По нескольким параметрам рецепты казались менее полезными, чем готовые блюда.Максимальная питательная ценность, вероятно, будет получена от домашнего приготовления по сбалансированным по питанию рецептам, в основном с использованием сырых ингредиентов, вместо того, чтобы полагаться на готовые блюда или рецепты телевизионных поваров. Дальнейшее изменение состава готовых блюд в соответствии с международными рекомендациями по питанию и сотрудничество с телевизионными шеф-поварами для улучшения питательных качеств их рецептов также могут помочь потребителям в достижении сбалансированного питания.

В Соединенном Королевстве запрещена реклама продуктов с высоким содержанием жира, соли или сахара во время программ, которые могут понравиться детям, 45 и 9 вечера выступают за водораздел для рекламы таких продуктов.46 Нет ограничений на содержание программ с участием телевизионных шеф-поваров. Для единообразия следует учитывать питательную ценность всей пищи, изображаемой на телевидении, в том числе в программах с участием телевизионных поваров. Также следует рассмотреть возможность включения последовательной информации о пищевой ценности, которую легко понять, в книги рецептов, аналогичные той, которая предлагается для маркировки на передней стороне упаковки пищевых продуктов32.

Практикующим следует проявлять осторожность, советуя пациентам улучшить их диету.Рекомендации готовить с нуля, а не есть готовые блюда, должны быть сформулированы в контексте подробных рекомендаций по питанию.

То, что уже известно по этой теме

Готовые блюда из супермаркетов и рецепты, разработанные телевизионными поварами, могут повлиять на рацион питания
Пищевая ценность готовых блюд и рецептов, приготовленных телевизионными поварами, не была полностью оценена

Что добавляет это исследование

Рецепты, разработанные популярными телевизионными поварами, содержали значительно больше энергии, белков, жиров и насыщенных жиров и меньше клетчатки на порцию, чем готовые блюда
Большинство кулинарных книг не содержат информации о питании. рецепты, которые могут помочь информировать потребителей
Следует уделить внимание регулированию рецептов, демонстрируемых телевизионными поварами, аналогично ограничению рекламы продуктов с высоким содержанием жира, соли или сахара

Примечания

Цитируйте это как: BMJ 2012; 345: e7607 9003. 3

Footnotes

Это исследование было проведено SH (под руководством JA и MW) в частичном выполнении требований для получения степени магистра в области общественного здравоохранения и исследований в области здравоохранения в Университете Ньюкасла (степень присуждена в декабре 2011 г.).
Соавторы: SH задумал исследование, собрал и проанализировал данные, а также составил рукопись. Все авторы внесли свой вклад в дизайн исследования и интерпретацию результатов, а также прокомментировали последовательные проекты рукописи и будут выступать в качестве поручителей.
Финансирование: на момент проведения этого исследования MW частично и JA полностью поддерживались Fuse, Центром трансляционных исследований в области общественного здравоохранения, Исследовательским центром передового опыта в области общественного здравоохранения Британского сотрудничества в области клинических исследований (UKCRC).Fuse получает финансирование от British Heart Foundation, Cancer Research UK, Совета экономических и социальных исследований (№ RES-590-38-0003), Совета медицинских исследований и Национального института медицинских исследований под эгидой UKCRC. Выраженные мнения не обязательно отражают точку зрения спонсоров.
Конкурирующие интересы: Все авторы заполнили единую форму раскрытия информации ICMJE по адресу www.icmje.org/coi_disclosure.pdf (доступна по запросу от соответствующего автора) и заявляют: ни одна компания не поддерживает представленные работы; отсутствие отношений с любыми компаниями, которые могли быть заинтересованы в представленных работах в предыдущие три года; и никаких нефинансовых интересов, которые могут иметь отношение к представленной работе.
Этическое разрешение: Не требуется.
Обмен данными: Полный набор данных можно получить у соответствующего автора по адресу [email protected].

Список литературы

↵
↵
↵
↵
Рейли Дж. Влияние средств массовой информации на выбор продуктов питания. Shepherd R, Ratts M, ред. Психология выбора еды. CABI, 2006.
↵
Совет по исследованию аудитории вещательных компаний. 30 лучших программ за неделю.БАРБ.
↵
↵
↵
↵
↵
Oxford English Dictionary. ТВ-ужин. Оксфордский словарь английского языка. Oxford University Press, 2008.
↵
↵
Агентство пищевых стандартов. Рынок готовых блюд. FSA, 2003.
↵
↵
↵
↵
↵
↵
↵
↵
↵

000

000
↵
↵
Всемирная организация здравоохранения.Цели потребления питательных веществ населением для предотвращения хронических заболеваний, связанных с питанием. Диета, питание и профилактика хронических заболеваний. ВОЗ, 2003; 54-9.
↵
30-минутное питание Оливера Дж. Джейми. Майкл Джозеф, 2010.
Паскаль Л. Выпекание стало проще. HarperCollins, 2011.
Министерство продовольствия Оливера Дж. Джейми. Майкл Джозеф, 2008.
Лоусон Н. Кухня: рецепты из самого сердца. Чатто и Виндус, 2010.
Fearnley-Whittingstall H. River Cottage каждый день. Bloomsbury, 2009.
↵
↵
↵
↵
Ofcom. Ограничения на рекламу HFSS — окончательный обзор. 2010.
↵

Результаты исследования факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний в Люксембурге (ORISCAV-LUX)

, связанного с потреблением готовых блюд, тем самым расширяя область исследования диеты и ожирения за счет решения новых проблем. .

А именно, мы рассматривали предварительно приготовленные, готовые к употреблению продукты

на основе их содержимого, независимо от того, потреблялись ли они

дома или вдали от дома, поскольку многочисленные другие исследования

показали, что место, где находятся продукты полученный

может быть не так важен, как питательные качества потребляемой пищи

(23)

. Наше определение охватывало несколько

местных и международных блюд, таким образом давая участникам больше возможностей для выбора точных ответов.Нам

не известно ни о каких популяционных исследованиях, в которых сообщалось бы о связи между качеством диеты, показателями ожирения и готовыми блюдами

, как указано в этом определении.

У настоящего исследования есть и другие сильные стороны. Анализы

были основаны на общенациональном наборе данных по населению,

собраны в соответствии со стандартным выбором субъектов и протоколами сбора данных

. Антропометрические параметры (исходящие —

приходят переменные) были непосредственно измерены обученными медсестрами, занимающимися исследованием

человек.Для анализа были доступны подробные измерения диетических привычек

, что привело к возможности расширения

многомерных моделей, чтобы включить диетические ковариаты и

, следовательно, контроль важных дополнительных факторов, влияющих на

(23)

из

ассоциации, находящиеся под следствием.

Ограничения настоящего исследования в основном связаны с его перекрестным характером

, который не позволяет сделать выводы

о причинно-следственных связях, а также полагаться на собственные данные

о питании и других факторах образа жизни.Поскольку текущее исследование

было сосредоточено на «готовых блюдах», как предопределенная категория

в FFQ, невключение «готовых к употреблению» продуктов, таких как

, например, куриные наггетсы, рыба и чипсы. , Картофель-фри, супы,

entre

´e салатов, и многие разновидности замороженных обедов,

будут ограничением.

С точки зрения общественного здравоохранения, пищевая промышленность должна

обеспечивать здоровый выбор готовых блюд с низким содержанием энергии,

, таким образом, давая потребителям больше возможностей сделать лучший выбор.Параллельно необходимо приложить усилия для повышения осведомленности

общественности о том, как читать и понимать этикетки на пищевых продуктах

, и побуждать рестораны предоставлять систематические информационные списки о питании

вместе с меню.

В заключение, потребление готовых блюд

независимо связано с повышенным абдоминальным ожирением

у взрослых, показателем центрального отложения жира, и потребители готовых блюд

с меньшей вероятностью будут получать пищевые продукты

рекомендаций.Ввиду высоких показателей как потребления готовой еды, так и ожирения, необходимы дальнейшие данные наблюдения

и интервенционные исследования для борьбы с ожирением

и связанным с ним метаболическим риском.

Дополнительные материалы

Чтобы просмотреть дополнительные материалы к этой статье, посетите веб-сайт

http://dx.doi.org/10.1017/S0007114514003468

Благодарности

AA было поддержано исследовательским грантом из Национального фонда

Исследования (Fond National de Recherche; проект

DIQUA-LUX, 5870404).J. R.H. был поддержан наградой

Established Investigator в области профилактики рака и Con-

trol от Отделения по обучению раку Национального института рака

(K05 CA136975). Эти спонсоры не принимали участия в разработке и анализе исследования

или в написании этой статьи.

Вклад авторов следующий: AA

участвовал в разработке концепции и дизайна исследования ORISCAV-LUX

, координировал процесс сбора полевых данных, проводил настоящее исследование, проводил статистический анализ

и подготовил рукопись; Г.E.C. способствовал критическому пересмотру рукописи

; Дж. Р. Х. предоставил экспертизу и

надзор за интеллектуальным содержанием. Все авторы просмотрели

и одобрили окончательную версию рукописи.

Ни один из авторов не заявляет о конфликте интересов.

Список литературы

1. Всемирная организация здравоохранения (2003) Диета, питание и профилактика хронических заболеваний

. Отчет о совместной консультации экспертов ВОЗ /

ФАО.Серия технических отчетов Всемирной организации здравоохранения —

, № 916, i-viii. С. 1–149, обложка.

Женева: ВОЗ.

2. Алкерви А., Соважеот Н., Донно А.Ф. и др. (2010) Первое общенациональное исследование

факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний в Великом Герцогстве Люксембург

(ORISCAV-LUX). BMC Public Health

10, 468.

3. Monteiro CA, Levy RB, Claro RM, et al. (2010) Новая классификация

пищевых продуктов на основе масштабов и целей их обработки

.Cad Saude Publica 26, 2039–2049.

4. O’Donnell SI, Hoerr SL, Mendoza JA, et al. (2008) Nutrient

качество детского питания быстрого питания. Am J Clin Nutr 88,

1388–1395.

5. Rosenheck R (2008) Потребление фаст-фуда и увеличение потребления калорий

: систематический обзор траектории

прибавки в весе и риска ожирения. Obes Rev 9, 535–547.

6. Бернс К., Джексон М., Гиббонс С. и др. (2002) Продукты, приготовленные вне дома,

: связь с выбранными питательными веществами и индекс массы тела

у взрослых австралийцев.Общественное здравоохранение Nutr

5, 441–448.

7. Перейра М.А., Карташов А.И., Эббелинг CB и др. (2005)

Привычки быстрого питания, увеличение веса и инсулинорезистентность (исследование

CARDIA): 15-летний проспективный анализ. Ланцет 365,

36–42.

8. Даффи К.Дж., Гордон-Ларсен П., Джейкобс Д.Р. мл. И др. (2007)

Дифференциальные ассоциации быстрого питания и приема пищи в ресторанах с 3-летним изменением индекса массы тела: исследование развития риска развития артерий у молодых людей в коронарных артериях

.Am J Clin

Nutr 85, 201–208.

9. Bezerra IN, Curioni C & Sichieri R (1012) Ассоциация

между приемом пищи вне дома и массой тела. Nutr Rev

70, 65–79.

10. Нимейер HM, Raynor HA, Lloyd-Richardson EE, et al. (2006)

Потребление фаст-фуда и пропуск завтрака: предикторы прибавки в весе от подросткового до взрослого возраста

в национальной репрезентативной выборке

. J. Здоровье подростков 39, 842–849.

11.Поти Дж. М. и Попкин Б. М. (2011) Тенденции в потреблении энергии среди

детей в США в зависимости от места приема пищи и источника питания, 1977–2006 гг.

J Am Diet Assoc 111, 1156–1164.

12. Алкерви А., Саважеот Н., Куфигнал С. и др. (2010) Сравнение —

сыновей участников и не участников популяционного исследования ORISCAV-LUX

факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний в

Люксембург. BMC Med Res Methodol 10, 80.

13. Sauvageot N, Alkerwi A, Albert A, et al.(2013) Использование продуктов питания

частотный опросник для оценки взаимосвязи между

A. Alkerwi et al. 276

British Journal of Nutrition

Пищевая ценность готовых блюд, продаваемых в бакалейных магазинах Венгрии

Основные моменты

•: Были замечены некоторые неточности и отсутствие питательных веществ в маркировке пищевых продуктов.
•: Нет готовых блюд, полностью отвечающих рекомендациям ВОЗ.
•: Блюда RTE с высоким содержанием жиров, белков и натрия и с низким содержанием калорий и углеводов.
•: Дальнейшие исследования должны быть сосредоточены на содержании микронутриентов в обедах RTE.
•: Необходимо установить рекомендации по питанию при приеме пищи.

Реферат

Целью данного исследования является сравнение содержания энергии, макроэлементов, сахара и соли в готовых к употреблению блюдах, продаваемых в ведущих супермаркетах и продуктовых магазинах Венгрии, с рекомендациями по питанию, опубликованными в мире. Организация здравоохранения (ВОЗ).Пищевая ценность 177 готовых блюд различных брендов, упакованных в различные упаковочные материалы, была собрана в ведущих супермаркетах Венгрии на основе информации о пищевой ценности на упаковке блюд и классифицирована в зависимости от гастрономии, традиционных венгерских и инновационных блюд. . Никакие готовые к употреблению блюда не полностью соответствуют рекомендациям ВОЗ. Традиционные венгерские блюда с большей вероятностью соответствовали рекомендуемой энергии, полученной из белка (27,9% против 13.7% р = 0,025). Инновационные блюда с большей вероятностью соответствовали рекомендуемой энергии, полученной из жиров (30,1% против 15,4%, p = 0,019 и углеводов (32,9% против 2,9%, p <0,001). В целом, готовые к употреблению блюда, как правило, имеют высокое содержание в жирах, насыщенных жирных кислотах, белке, натрии, с низким содержанием энергии и углеводов, а также с приемлемым содержанием сахара. Дальнейшие исследования должны изучить содержание микронутриентов и важную роль таких блюд в рационе людей и сосредоточить внимание на вмешательствах, ведущих к улучшению профиля питания блюд. в целом.

Ключевые слова

Гастрономия

Полуфабрикаты

Готовые блюда

Еда

Питание

Венгрия

Рекомендуемые статьиЦитирующие статьи (0)

Цитирование статей

Ready, Steady, Go! Плюсы и минусы готовых блюд

Мы все любим теплый и сытный домашний ужин, но давайте посмотрим правде в глаза: борьба с пробками в час пик после долгого рабочего дня редко оставляет нам время (не говоря уже о энергии) на приготовить такую еду.И когда заглядывать в холодильник в течение минуты или двух не приносит вдохновения, мы все неизбежно достаем готовую замороженную еду из морозильной камеры и помещаем ее в микроволновую печь.

Слава богу, за современные возможности, особенно если вы уже в третий раз на этой неделе вернулись к этой невероятной отказоустойчивости. В конце концов, готовые блюда не так уж и плохи, не так ли? Готовое блюдо — это предварительно расфасованное замороженное или свежее блюдо, которое не требует или почти не требует подготовки, кроме разогрева.

И, к счастью для нас, готовые блюда прошли долгий путь со времен обедов на подносе с макаронами и сыром. Теперь вы можете найти изысканные блюда, начиная от особых культурных блюд и заканчивая органическими и вегетарианскими блюдами. Самые свежие и, возможно, самые полезные для здоровья продукты упакованы таким образом, что контейнер функционирует как пароварка, позволяя быстро готовить практически сырые ингредиенты (обычно рыбу или курицу и овощи) непосредственно перед употреблением.

Неудивительно, что замороженные готовые блюда популярны.Они быстрые, удобные, недорогие, простые и предварительно дозированные. Задача, конечно же, состоит в том, чтобы найти полезные готовые блюда, которые имеют приятный вкус, утоляют голод и не саботируют ваш рацион.
‍

Что «не готово» к готовым блюдам

Процесс замораживания замороженных готовых блюд имеет тенденцию ухудшать вкус еды. Чтобы компенсировать это, блюда обрабатываются с добавлением соли и жира для придания аромата. Кроме того, длительная стабилизация этих продуктов обычно означает, что в некоторых продуктах будут использоваться консерванты и нездоровые растительные масла.Однако существует некоторая разница между брендами, поэтому вам нужно прочитать панель «Факты о питании» на упаковке, чтобы узнать, является ли ваш выбор более полезным для здоровья.

К сожалению, большинство готовых блюд не сбалансировано должным образом. Они либо содержат слишком много крахмала, либо совсем не содержат, некоторые из них содержат слишком много белков и жиров, а большинство из них не содержат достаточного количества питательных веществ в виде овощей или салата. В довершение ко всему, большинство готовых блюд бывает слишком большими, поэтому важно правильно их порционировать.
‍

Порции и порции: в чем разница?

Порция — это количество еды, которое вы выбираете для приема пищи или перекуса. Он может быть большим или маленьким; Вам решать. Многие из нас регулярно едят большие порции, чем нам действительно нужно. С годами размеры порций увеличились (искажение порций), что привело к нормализации больших порций. Размеры порций многих готовых блюд, других готовых блюд и блюд, подаваемых в ресторанах, сегодня намного больше, чем 20 лет назад.

Большие порции приводят к увеличению количества потребляемой пищи и энергии, что затрудняет достижение и поддержание здоровой массы тела. Порция — это отмеренное количество еды или напитков, например один кусок хлеба или одна чашка молока. Предлагаемые размеры порций выбираются производителем продуктов питания. Многие готовые блюда на самом деле состоят из нескольких порций.

Для упакованных пищевых продуктов вы можете увидеть, сколько порций находится в одном контейнере, сверяясь с таблицей питания.Например, посмотрите на этикетку 500-граммового готового блюда, такого как лазанья (обычно употребляемого в виде одной порции), и вы увидите, что на самом деле в нем 2 порции.
‍

Как выбрать более полезные готовые блюда

Итак, когда готовое блюдо является наиболее практичным решением для ужина, на что вам следует обратить внимание?

Выбирайте блюда, которые составляют около 250 г на порцию, или убедитесь, что размер вашей порции равен этому количеству.
‍
Чтобы сбалансировать готовое блюдо, добавьте не менее двух горстей овощей или салата.
‍
Если овощи или салат не подходят, включите кусок свежих фруктов в качестве закуски или десерта.
‍
Как правило, ищите блюда, содержащие овощи и цельнозерновые продукты, а также нежирное мясо, рыбу или птицу. Они, как правило, содержат меньше калорий и больше витаминов и минералов, а также клетчатки, которая помогает вам насытиться.
‍
Проверьте предоставленный анализ питания, убедившись, что значения указаны для одной порции и что это та порция, которую вы также потребляете.Не забывайте смотреть на значения «на порцию», а не на «на 100 г».
‍

Имейте в виду, что некоторые здоровые блюда будут соответствовать некоторым, но не всем, из следующих рекомендаций:

Совет по пищевым продуктам и питанию: Институт медицины. Рекомендуемые диетические нормы потребления энергии, углеводов, клетчатки, жира, жирных кислот, холестерина, белка и аминокислот, опубликованные National Academy Press в 2002 году, гласят, что для поддержания здорового веса, а не для поощрения ожирения, как того требуют правила маркировки пищевых продуктов, упомянутые выше. , среднее потребление энергии, рекомендуемое для женщин, составляет 1430 — 1900 кал / день.
‍

Вкусно, быстро и просто

Основная проблема готовых блюд — отсутствие овощей или салатов, но когда вы едите готовое блюдо, обычно вы спешите; поэтому, если вы собираетесь что-то добавить к нему, это должно быть так же быстро и легко. Вот несколько очень быстрых идей салатов и овощей, которые вы можете добавить в готовое блюдо, чтобы убедиться, что это не саботирует ваш рацион:

Следующие продукты легко хранить в кладовой, и они станут отличным (очень низким) -калорийные) добавки к салату: спаржа в бутылках, артишок в рассоле, корнишоны, перец, зелень (базилик, кориандр, петрушка, розмарин и т. д.)), грибы в рассоле, маринованный лук, ростки и вяленые помидоры в уксусе. Также отличный выбор уксусов, заправок с низким содержанием масла и травяной соли.
‍
Нарежьте несколько ломтиков огурца и один большой помидор и подавайте с разорванными свежими листьями базилика.
‍
Пока вы разогреваете готовое блюдо, разогрейте 1 стакан замороженных овощей и приправьте их свежими травами или их солью.
‍
Возьмите горсть помидоров черри с листьями рукколы и подавайте с небольшим количеством бальзамического уксуса.
‍
Нарезанные огурцы, лук и горох, смешанные с небольшим количеством простого йогурта и свежего кориандра.
‍
Копья брокколи и молодая морковь — слегка приготовленные на пару, если хотите, и приправленные солью с травами.
‍
Запекайте овощи в больших количествах и храните их в холодильнике в течение нескольких дней.
‍

Домашние блюда из морозильной камеры

Почему бы не приготовить свое собственное, приготовив дополнительную порцию или две ваших любимых блюд для морозильной камеры в следующий раз, когда у вас будут горшки? Просто запаситесь прочными пластиковыми контейнерами порционного размера и заморозьте несколько блюд.Книжные магазины и Интернет изобилуют рецептами нежирных продуктов и советами по приготовлению для морозильной камеры; Делая это самостоятельно, вы можете быть уверены, что члены вашей семьи получают все необходимые им питательные вещества, даже если еда — это чудо микроволновки!
‍

Об авторе

Селинн Эразмус — диетолог, автор и профессиональный лектор. Она страстно желает демистифицировать сложную науку о благополучии и питании в устойчивых советах и методах для людей, находящихся в пути.Свяжитесь с Селинн на сайте www.celynnerasmus.com или присоединитесь к сообществу Wellculator на facebook / wellnessprofessional.

Доставка диетического питания по сравнению с готовыми блюдами

Могут ли службы доставки еды, такие как Diet Chef, помочь вам снова контролировать размер порций и помочь на пути к снижению веса? Или же полезные замороженные готовые блюда из супермаркета так же хороши и проще в кошельке?

Итак, вы пришли домой после очередного напряженного дня и голодаете. Проблема в том, что вы на самом деле не хотите взвешивать ингредиенты и готовить здоровую еду с контролируемыми порциями с нуля.Вам нужно быстро и легко перекусить, поэтому, к черту здорового питания, вы тянетесь к телефону или с помощью мыши, чтобы заказать еду с доставкой. Останавливаться! Вы по-прежнему можете идти в ногу со временем, даже когда очень заняты. Вам не нужно падать с повозки, если вы устали и торопитесь.

Использование готовых блюд для диеты

Ответом может быть готовое блюдо! Особенно, если вы находитесь в лагере «Не могу готовить, не буду готовить» или вам сложно найти время для приготовления еды. Существует огромный выбор, и принятие правильного решения действительно может помочь вам сбросить вес или поддержать его.

Недавнее исследование, опубликованное в журнале Obesity, показало, что люди, которые сидели на диете с использованием готовых блюд, теряли больше веса, чем те, кто этого не делал.

В прошлом о еде в супермаркете плохо отзывались. Однако производители в некоторых случаях обращали внимание на содержание соли, сахара и жира в своих готовых блюдах.

Если у вас был долгий и напряженный день, то в морозилке может оказаться несколько полезных блюд. Возьмите его, поставьте в микроволновую печь, и через десять минут у вас будет контролируемая порция еды с подсчетом калорий, готовая к употреблению.

Готовые блюда из супермаркета могут выглядеть небольшими по сравнению с привычными для нас размерами порций, но на самом деле их достаточно в качестве еды.

Большинство из нас подает слишком большие порции, и это может быть одним из факторов, способствующих нашим проблемам с весом.

Вы привыкнете к размерам порций, которые следует есть с готовыми блюдами. Однако, если ваша готовая еда просто не подходит, добавьте немного тушеных овощей или свежего салата, чтобы немного ее наполнить.

Готовые блюда полезны?

Чтобы найти здоровую еду в супермаркете, нужно проверить этикетку. Проверяйте калории и внимательно следите за уровнем соли, сахара и жира. Вот вам отличный контрольный список:

До

Попытайтесь узнать, что означают метки.
Низкое содержание жира означает не более 3 г жира (на 100 г пищи).
Низкое содержание насыщенных жиров означает не более 1,5 г насыщенных жиров (на 100 г пищи).
Низкий уровень сахара означает не более 5 г сахара (на 100 г продукта).
Низкое содержание соли означает не более 0,3 г соли (на 100 г пищи).
Проверьте рекомендуемое дневное количество питательной ценности на порцию, чтобы увидеть, какой вклад может внести этот конкретный прием пищи. Ежедневно женщины должны потреблять не более 70 г жира, 20 г насыщенных жиров, 90 г сахара и 6 г соли.
Если ваша цель — похудеть, вам нужно потреблять меньше калорий, чем указано в среднем на упаковке.Большинство женщин теряют 1–2 фунта в неделю при приеме 1100–1500 калорий в день, это большая разница. Узнайте больше о том, что влияет на количество калорий, необходимое для похудения.
Проверьте, сколько порций входит в упаковку — например, это может быть готовое блюдо, которое вы взяли для кормления двоих.
Вы можете выбрать разумную скорость похудания и какие продукты есть с помощью Weight Loss Resources. Почему бы не воспользоваться бесплатной пробной версией сейчас?

Не надо

Подумайте, что сокращение автоматически означает, что вы можете выбрать хорошее блюдо, но это не всегда означает, что его мало.Это просто означает, что по закону продукт должен содержать как минимум на 30% меньше калорий или жира, чем стандартный продукт. Это означает, что некоторые продукты с пониженным содержанием жира, такие как майонез, сыр и заправки для салатов, могут по-прежнему содержать много жира.
Автоматически предполагать, что более здоровые продукты будут содержать меньше калорий, чем стандартный продукт — удивительно, но некоторые обычные продукты могут иметь такое же количество калорий, поэтому не забудьте проверить.
Подумайте, что из-за того, что он более низкокалорийный, вы можете съесть вдвое больше.Диетические продукты могут быть полезным способом помочь вам вернуться к подходящему размеру порций. Если вам кажется, что готовые блюда слишком малы, подавайте их на тарелке меньшего размера и заполните все пустые места тушеными овощами или салатом с обезжиренной заправкой.

Доставка диетической еды — современные блюда на колесах

Компании по доставке диетических и здоровых блюд предлагают доставку свежих или замороженных готовых блюд к вам домой. Diet Chef, Nutrichef, Wiltshire Farm Foods и т. Д. Предлагают подходящие размеры порций и блюда с контролируемой калорийностью, которые доставляются к вашей двери.Это может быть для вас выходом вперед, но за него стоит изрядная цена.

Диетический шеф-повар может доставить вам трехразовое питание и закуски по цене от 5 до 8 фунтов стерлингов в день.
The Natural Ketosis Company будет доставлять продукты с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов в корзине каждые 2 недели. Это будет стоить около 7,50-8 фунтов стерлингов в день.
Bodychef обойдется вам примерно в 17-19 фунтов стерлингов в день в зависимости от того, какой план вы выберете.
Nutrichef — это компания, занимающаяся доставкой диет с самым большим стажем в Великобритании, и ее стоимость будет составлять от 16 до 21 фунта стерлингов в день, в зависимости от продолжительности времени, на которое вы подписались.
Pure Package — это доставка еды для гурманов, но только в Лондоне и его окрестностях и по трассе M25. Это обойдется вам в 32,95 фунтов стерлингов в день с дополнительными добавками для любых изменений, которые вы хотите внести.
My Diet — In a Box может доставить различные типы диетического питания по цене от 15 до 21 фунта стерлингов в день.
Wiltshire Farm Foods не предлагает конкретных диетических блюд, они больше похожи на современные блюда на колесах, но блюда, которые они доставляют, контролируются порциями, поэтому все равно могут помочь.Стоимость еды начинается от 2,40 фунтов за порцию.

В одних из вышеперечисленных компаний вы получаете готовые блюда, в других — это ингредиенты, необходимые для создания собственных блюд. В любом случае, это свежие ингредиенты, и некоторые меню выглядят вкусно. Это просто ценник, который может вас отпугнуть, если цены варьируются от 2,40 фунта стерлингов за порцию до 32,95 фунта стерлингов за дневную еду.

Приготовьте готовые диетические блюда

Когда вы пытаетесь изменить свои привычки в еде, подготовка, безусловно, является ключевым моментом.Если вы можете потратить всего несколько часов на однодневное приготовление порций для морозильной камеры, у вас будут под рукой готовые блюда на те ночи, которые вы не хотите готовить.

Что может быть лучше, чем есть домашнее блюдо с контролируемой калорийностью и правильным размером порций? И вы бы точно знали, что в него пошло!

Вы найдете сотни рецептов с подсчетом калорий в wlr, или вы можете использовать инструменты для подсчета калорий по любому рецепту, который вам нравится. Воспользуйтесь бесплатной пробной версией, чтобы попробовать.

Просто выберите свои любимые блюда и приготовьте их порциями, заморозьте и держите под рукой, когда они вам понадобятся.

Идеи для готовой домашней еды

Вот несколько идей, которые можно приготовить в большом количестве, а затем разделить на порции для замораживания:

Спонсируемый

Как готовые блюда влияют на ваш организм? | The Independent

Кто время от времени не любит готовую еду? Люди в Великобритании, безусловно, поступают так: потребление готовых блюд и мясных полуфабрикатов увеличилось в пять раз за последние 40 лет, согласно последнему Национальному исследованию пищевых продуктов, касающемуся покупательских привычек в Великобритании.На этикетке можно заметить высокий уровень калорий и жиров в некоторых из этих продуктов. Но есть и другие опасения по поводу пищевой ценности некоторых готовых блюд — вещей, которых вы не найдете на этикетке.

Потеря питательных веществ

Одна проблема — это способ приготовления этих продуктов. Процессы приготовления могут быть столь же важны для нашего здоровья, как содержание сахара, соли и жира. Свекла, превращающая воду в пурпурный цвет, является ярким примером потери питательных веществ (антиоксидантов, называемых беталаинами).Но другие питательные вещества незаметно исчезают в воде для приготовления пищи, например, витамины группы В из листовых овощей и противораковые глюкозинолаты из семейства капустных. Дома мы можем свести к минимуму это, приготовив овощи на пару или используя воду для приготовления пищи. Но у нас нет контроля над приготовлением полуфабрикатов и готовых блюд. Позаботятся ли фирмы, которые производят эти продукты, приготовить готовые блюда таким образом, чтобы сохранить питательные вещества? Мы просто не знаем.

Маркировка готовых блюд обычно ограничивается жиром, сахаром и солью.Производителям готовых блюд не нужно маркировать общее содержание витаминов и, вероятно, не беспокоиться о том, сколько из бесчисленного множества противораковых соединений в растительной пище теряется во время производства. Даже когда они упоминают витамины на своих этикетках, это может просто означать, что они были в сырых ингредиентах. Это не показатель того, что остается в конечном продукте.

Некоторые производители готовых блюд ставят под угрозу здоровье, заменяя полезные ингредиенты менее полезными. Например, рапсовое масло часто используется в готовых блюдах средиземноморской кухни, таких как хумус и пицца, хотя они традиционно готовятся с использованием оливкового масла первого отжима.Оливковое масло первого отжима имеет хорошо известную пользу для здоровья при сердечно-сосудистых заболеваниях и, возможно, даже против рака груди, но нет никаких доказательств этих преимуществ с рапсовым маслом.

Другой пример — способ обработки оливок. Полезные антиоксиданты, снижающие риск сердечно-сосудистых заболеваний, теряются при переработке некоторых дешевых черных оливок. К счастью, покупатель может идентифицировать эти обедненные питательными веществами оливки по глюконату железа (добавленному для стабилизации черного цвета), указанному на этикетке.

Продовольственные тенденции 2016 года

Показать все 11

1/11 Продовольственные тенденции 2016 года

Тенденции в области пищевых продуктов в 2016 году

Корень сельдерея

В 2015 году мы были одержимы капустой, но, по прогнозам, непременным условием для овощей в 2016 году станет узловатый корень сельдерея. Сельдерейное молоко (Том Хант в Поко в Бристоле подает его с зимними мидиями и диким сельдереем), сельдерей, приготовленный на галисийском говяжьем жире (от Адама Роусона из Пачамамы, нового горячего шеф-повара столицы) и запеченный с солью сельдерей (можно найти в Кухни Мэтью и Иэна Пеннингтонов в ресторане The Ethicurean в западной части страны) — лишь несколько примеров.

Getty Images

Продовольственные тенденции в 2016 году

Ближневосточная кухня

Ближневосточная вегетарианская поваренная книга (24,95 фунтов стерлингов, Phaidon) бабушки Сальмы Хаге, автора бестселлера «Ливанская кухня» (чья халва изображена здесь). выходит в апреле. и Rose Iced Tea (черный чай, лепестки роз, эссенция аниса, на фото здесь)

Тенденции в области питания в 2016 году

Джин

Взыскательные будут глотать джин Hepple от шеф-повара Валентайна Уорнера и гуру коктейлей Ника Стрейнджуэя, который акцентируется на Нюансы болотного мирта

Тенденции в области питания в 2016 году

Аргайл и Бьют

Посетители ресторана возмущаются по поводу Пэм Брантон из Шотландии, открывшей ресторан Inver в Аргайлле и Бьют, чтобы приветствовать в прошлом году

Тенденции в сфере питания в 2016 году

Andy Oliver’s Som Saa

Один из самых ожидаемых ресторанов 2016 года станет постоянным воплощением замечательного pop-up Som Saa Энди Оливера, который скоро откроется на востоке. Лондон.Оливер, который работал у тайского бога Дэвида Томпсона Nahm в Бангкоке, собрал колоссальные 700 000 фунтов стерлингов с помощью краудфандинга и известен своим пикантным тайским вкусом и огромным вниманием к деталям, в том числе в домашних ферментах и кокосовых сливках своими руками

Тенденции в области пищевых продуктов в 2016 году

Оленина

Еще одним популярным животным является оленина, линейка которой Sainsbury удвоила свою линейку в 2016 году. Она обеспечивает насыщенный белками пунш с витамином B и железом и с низким содержанием жира.Его проникновение в мейнстрим частично произошло благодаря только что открывшемуся в Лондоне шотландскому ресторану Mac and Wild, чей кельтский шеф-повар Энди Во (который также руководит компанией Wild Game Co) уже много лет рекламирует его как уличную еду (его бургер из оленины). на фото)

Тенденции в области питания в 2016 году

Goat

От ресторана Ledbury Бретта Грэма до кухонь Анджелы Хартнетт в отеле Lime Wood Hotel в Нью-Форест, Cabrito является популярным поставщиком коз среди знатных шеф-поваров (на снимке жареная корейка ребенка) здесь), но в этом году домашние повара могут принять участие, поскольку Сушила Молес и Джеймс Ветлор из Кабрито предлагают свое мясо через Ocado

Mike Lusmore / mikelusmore.com

Тенденции в области пищевых продуктов в 2016 году

Кофе

Кофейный мудрец Джордж Кроуфорд вместе со своей партнершей Эммой запускает долгожданный кубок кузнеца. Кроуфорд считает, что 2016 год станет годом, когда кофе с чистотой кофе, наконец, встретит широкие массы; Задача Cupsmith — сделать крафтовый кофе столь же популярным, как крафтовое пиво на главной улице. Компания обжаривает бобы арабики небольшими партиями, улучшая их качество, но продает ее через Интернет, на сайте cupsmith.com, доступным способом: ожидайте веселую упаковку и такие названия, как Afnish Reviver Coffee (предназначен для питья с молоком — независимо от того, насколько он грубый, большинство из нас хочет молока) и Glorious Espresso

Julia Conway

Тенденции в области питания в 2016 году

Стейк 120-дневной выдержки

Свешивание мяса на очень долгое время стало настоящим искусством.Джеймс Кросс в ресторане Lake Road Kitchen в Камбрии готовит стейк 120-дневной выдержки (на фото). Говядина от влиятельного «старшего» Дэна Остина из фермеров Озерного края, который в настоящее время изучает отдельные бактериальные культуры, участвующие в этом процессе созревания. — намекает на полный лотос, представленный отмеченным звездой Мишлен индийским Бенаресом в его kamal kakdi aur paneer korma

Getty Images

Пищевая ценность готовых блюд имеет значение, поскольку такие группы, как одинокие пожилые люди, полагаются на них в значительной степени в плане питания.Опросы регулярно показывают, что пожилые люди не получают достаточного количества полезных для сердца и мозга жирных кислот омега-3 и витаминов группы B, витамина D или минералов, таких как кальций, магний и селен. Добавки могут быть одним из ответов, но они не содержат всех питательных веществ, включая клетчатку и противораковые соединения, которые необходимы для здоровья в целом. Поэтому органы здравоохранения обычно рекомендуют придерживаться здоровой диеты, а не полагаться на добавки. И если готовые блюда составляют значительную часть рациона, важно, чтобы они сохраняли питательные вещества, которые присутствовали в сырых ингредиентах.

Дело не только в том, что вынесено.

Потерянные питательные вещества — не единственная проблема. Другая потенциальная опасность таится на стойке с готовыми блюдами. Канцерогены, известные как гетероциклические амины, образуются в мясе, обжаренном или приготовленном на гриле при высоких температурах. Так что сокращение потребления готовых блюд, содержащих это мясо, может быть хорошей идеей. Кроме того, популярные мясные продукты, такие как куриные наггетсы и кебаб, содержат высокий уровень веществ, известных как AGE (конечные продукты с улучшенным гликированием). Это связано с повышенным риском диабета, а также, возможно, деменции.Людям с диабетом или заболеванием почек (которые менее способны выделять AGE) рекомендуется ограничить потребление продуктов, содержащих эти вещества.

Плохое питание является основной причиной эпидемии хронических заболеваний в развитых странах, таких как Великобритания, опередив курение и недостаток физических упражнений. Фирмы, производящие готовые блюда, могут помочь в борьбе с этими хроническими заболеваниями, предлагая богатые питательными веществами блюда. Беспокойство по поводу неправильного питания часто связано с сахаром, солью и жиром, но уровни питательных веществ также важны.Например, новое исследование показывает, что оптимальная комбинация питательных веществ может помочь предотвратить такие, казалось бы, неизлечимые заболевания, как болезнь Альцгеймера. Но для достижения такого уровня питательных веществ те, кто ест готовые блюда, должны иметь возможность рассчитывать на то, что они произведены в соответствии с высокими стандартами питания.

Ричард Хоффман, преподаватель биохимии питания, Университет Хартфордшира

Эта статья была первоначально опубликована в The Conversation. Прочтите оригинальную статью.

Лучшие замороженные обеды

Пройдитесь по проходу в любом супермаркете с замороженными продуктами, и вы увидите очевидные доказательства: замороженные обеды — большие продавцы, требующие больше места на полках, чем практически любой другой тип замороженных продуктов. Помимо стандартных телевизионных обедов, вы найдете этнические (особенно азиатские), вегетарианские, низкокалорийные, крупногабаритные, натуральные и органические блюда.

Задача состоит в том, чтобы найти замороженные блюда, которые вам нравятся, которые утолят ваш голод и не будут мешать вашим усилиям по снижению веса.

Выбор замороженной еды

От этого никуда не деться. Выбирая замороженное блюдо, вам необходимо ознакомиться с таблицей «Пищевая ценность» на упаковке, чтобы убедиться, что ваш выбор является полезным. Так что позвольте себе немного больше времени на проходе с замороженными продуктами (или воспользуйтесь моим удобным списком выбора ниже).

План питания в клинике похудения предусматривает два уровня замороженных блюд: легкий замороженный ужин с менее чем 300 калориями и не более чем 8 граммами жира; и обычный замороженный ужин с 360-400 калориями и максимум 25 граммами жира.

Запишите эти числа и обращайтесь к ним при проверке этикеток. Конечно, по возможности лучше выбирать более легкую замороженную еду с меньшим количеством калорий и жира.

Вот совет по чтению этикеток: убедитесь, что вы проверяете размер порции, указанный в самом верху этикетки с питанием. Некоторые хитрые производители измеряют порцию как нечто меньшее, чем все содержимое коробки.

Как правило, выбирайте первые блюда, в которых много овощей. В них, как правило, меньше калорий и больше витаминов и минералов, а также клетчатки (которая помогает насытиться).По возможности выбирайте коричневый рис или цельнозерновые продукты, а также нежирное мясо, рыбу или курицу.

Остерегайтесь покупателей

Некоторые замороженные обеды содержат много жира, натрия и калорий. Придерживаться более легких версий (таких как Lean Cuisine, Healthy Choice, Smart Ones) обычно является безопасным выбором. Но никаких гарантий нет. Вам все равно нужно прочитать этикетку, чтобы быть уверенным.

Если вы наблюдаете за натрием, будьте особенно осторожны с замороженными блюдами. Мой совет всем — выбирать продукты с содержанием натрия менее 800 миллиграммов (это примерно 1/3 рекомендуемой дневной нормы).Если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием натрия, разделите общее количество миллиграммов натрия, рекомендованное в день, на три. Затем используйте это число в качестве ориентира при выборе замороженных закусок.

Не обманывайтесь, думая, что заявки на посылку всегда такие, какими кажутся. Хотя большинство брендов являются уважаемыми и честными, некоторые могут использовать формулировки, которые могут ввести вас в заблуждение. Например, не всегда ясно, почему продукты с пометкой «натуральные» или «органические» соответствуют этой терминологии.

Некоторые лейблы хвастаются, что их обеды «не содержат консервантов», но большинство замороженных блюд не содержат консервантов, потому что замораживание предотвращает порчу.Итог: не думайте, что продукт полезен для здоровья, не проверив внимательно панель фактов о пищевой ценности.

Судя по цифрам, вот мои рекомендации по выбору здоровой замороженной еды:

1. Стремитесь к тем, кто сохраняет калорийность в диапазоне 250-300 (записывайте как легкую замороженную еду).
2. Выбирайте блюда, содержащие менее 4 граммов насыщенных жиров.
3. Выбирайте блюда с содержанием натрия менее 800 миллиграммов.
4. Выбирайте блюда, содержащие не менее 3-5 граммов клетчатки.

12 Хороший выбор

На рынке слишком много здоровых блюд, чтобы перечислять их, но вот некоторые из них, которые следует учитывать при выборе следующего замороженного блюда.

900

91 034

240

Муш Жареная говядина

	Калории	Всего жиров (г)	Сб. Жир (г)	Натрий (мг)	Волокно (г)
Amy’s Asian Noodle Stir Fry	240		4.5	680	4
Thai Gourmet Bowl Pad Thai с креветками	350	7	1	65010 930 930 930	Michelina’s Budget Gourmet с овощами и курицей в китайском стиле с рисом	300	7	1.5	690	3
Семена смены Курица Терияки	300	3,5	1	770 33				Нежирный лосось с базиликом	260	8	2,5	680	5
Trader Joe’s Chicken Tandoori 360	A	2	520	5
Лазанья с жареными овощами Челентано	300	N / A			930
Каджунские креветки и курица Healthy Choice	3.5	1	800	3
Ригатони Smart Ones с брокколи и курицей	290	8
Блюда в саду Гарденбургер Цыпленок в глазури с цитрусовыми без мяса, стручковая фасоль и рис	220	2	0	610	510	280	8	3	600	5
Постная курица Michelina’s Gourmet Alfredo 33	27039	27039	3	610	90 030 2

Красота замороженных блюд

Одинокие, занятые семьи, пожилые люди и офисные работники одинаково наслаждаются простотой и удобством замороженных блюд.