Лучшие сорта чай зеленый: Сорта зеленого чая: какой лучше? — Pыбный магазин Шалаев в Калининграде

Содержание

Сорта зеленого чая: какой лучше?

Наверное, зеленый чай — самый богатый на сорта. Если улуны, например, скучковались всего в двух провинциях на юге Китая, а пуэр производится только в Юннани, то зеленый чай занимает первое место по распространенности. Ну и конечно, когда говорят «китайский чай», первым делом вспоминается именно зеленый чай. Какие сорта зеленого чая существуют сегодня и какие из них — лучшие?

Сорта зеленого чая и не-сорта

Давайте сначала отделим маркетинг. Вероятно, для человека, не погруженного в чай, разницы между «Изумрудными спиралями весны» и «Грезами гейши» в плане креативности названия никакой. В то же время Би Ло Чунь «Изумрудные спирали весны» — это сортовой чай, а грезы султанов, гейш — это маркетинг.

Что означает сортовой чай? Это чай, выращенный из куста особого сорта, в определенном регионе и произведенный по своей технологии. Все, как с вином и виноградниками. Если один из этих параметров не соответствует стандарту, то чай не имеет право называться этим именем. Так, чаем Лун Цзин «Колодец Дракона» может называться только тот чай, что получен из листьев с определенных кустов, выращенных в провинции Чжецзян. Чай, выращенный с этих же кустов, сделанный так же, но в другой провинции — нет.

Более того, государство защищает названия чаев по географическому признаку — Си Ху Лун Цзин может быть только тот чай, что выращен на плантациях у озера Си Ху. Лун Цзин, выращенный в другом месте, нельзя назвать Си Ху. Почему все так сложно? Потому что климат и география очень сильно влияют на качество чая, на его вкус. На берегу озера одни условия, в горах другие, а на равнинах — третьи, и все это создает разный чай. Си Ху — самый вкусный и самый дорогой Лун Цзин, и поэтому под таким названием нечестный производитель может продать чай дороже, чем он стоит.

А когда берется обычная сенча, которую сотнями тонн собирают с промышленных плантаций и разбавляют кусочками фруктов и ароматизаторами, получается все то креативное великолепие, которое можно наблюдать в некоторых магазинах чая — мечты и грезы султанов, гейш, драконов, обезьян, самураев, фениксов и прочей восточной фауны. Кто точно придумывает эти названия, мы не знаем.

Сортами не являются и чаи, скрученные в колечки, шарики. Обычно это все способ удорожания сырья, маркетологи это называют «улучшением потребительских свойств». Так называемые «распускающиеся» чаи, когда из шарика в стакане появляется цветок, — вообще не для питья, а для любования процессом. Поставил на стол, как цветы — и любуешься. Изначально смысл был именно в этом, и пить этот чай — все равно, что отхлебнуть воды из вазы.

Какой зеленый чай лучше?

Вообще, конечно, это тот, что нравится лично вам. А так — в Китае существует список «Знаменитых сортов». Он часто правится, какие-то туда входят, какие-то выходят. Чаи эти занимали призовые места на отраслевых выставках, преподносились в качестве государственных подарков. То есть, это действительно выдающиеся чаи, лучшее из лучшего.

Лун Цзин (Колодец Дракона)

Чем знаменит: чай № 1 в Китае. Почти символ всех зеленых чаев. Признан чуть ли не культурным наследием страны, получал огромное количество наград, дарился от лица главы государства, известен с 8 века. До наших дней дожили 18 кустов, с которых сорт берет начало. Потрясающий цветочный аромат с нотками шоколада, аромат солнца и весны. Сладкий, насыщенный вкус. Прекрасно бодрит, тонизирует.

Хуан Шань Мао Фэн «Ворсистые пики Желтых Гор»

Чем знаменит: в 80-е годы был официальным правительственным подарком. Очень выраженная свежесть во вкусе и аромате, с легкими цветочными нюансами. Расслабляет, освежает.

Би Ло Чунь «Изумрудные спирали весны»

Чем знаменит: чай-номер-два в Китае после «Колодца Дракона». Растет среди фруктовых деревьев на плантациях возле озера Дунтин провинции Цзянсу. Маленькие, скрученные в спирали чаинки, покрытые белым ворсом. Очень изящный, нежный, мягкий, сладкий. Цветочный аромат и фруктовый вкус. Сильно расслабляет. При заваривании в стеклянной посуде можно наблюдать танец ворсинок — очень эффектное зрелище. Характерная черта этого чая — невероятная легкость, которая появляется во время чаепития.

Тай Пин Хоу Куй «Главарь обезьян из Хоукена»

Чем знаменит: золото на выставке Панама-Пасифик в Сан-Франциско, в 2004 году был назван «королем зеленых чаев». Пьянящий цветочный аромат, густой мягкий вкус с табачными нотками.

Лю Ань Гуа Пянь «Тыквенные семечки»

Чем знаменит: 8 раз занимал призовые места на национальных и мировых выставках. Дарился от лица партии иностранным делегациям. Очень нежный, мягкий, легкий, почти женский чай. Без терпкости. Один из самых сладких зеленых чаев.

Мэн Дин Гань Лу «Сладкая роса с пика Мэн Дин»

Чем знаменит: чай, растущий на одной из священных даосских гор — Мэн Дин, на высоте около 1500 метров. Рукописи говорят, что сорта чая типа «гань лу» («сладкая роса») были известны еще во времена династии Хань (2 век до н.э. — 1 век н.э.) Имеет тонкий аромат и фруктовый вкус. Очень нежный и легкий изящный чай.

Чжу Е Цин «Свежесть бамбуковых листьев»

Чем знаменит: растет на горных плантациях, окруженных монастырями. Уже в эпоху династии Тан чай отсюда поставляли императору. Имеет свежий аромат, терпкий вкус со сладким послевкусием. Прекрасно освежает. Отдельное удовольствие — наблюдать за танцем чаинок, которые встают в стакане вертикально и то опускаются, то поднимаются обратно.

ТОП–5 лучших сортов чая в мире, о которых следует знать каждому

Вряд ли стоит в лишний раз упоминать тот всем известный факт, что настой из чайных листьев считается самым популярным и любимым напитком всего мира. Однако в действительности существует весьма огромное количество видов чая и множество сортов, на которые они делятся. Что же выбрать из всего этого многообразия? Далее вы как раз и узнаете про самые лучшие сорта чая в мире, о которых следует знать каждому.

Пуэр

Должно быть, среди почитателей ароматного напитка нет ни одного человека, что не слышал бы о знаменитом чае пуэр. Этот оригинальный сорт получается при особой сушке и прокатке чайных листочков, которые прошли микробную ферментацию и процесс окисления. Пуэр считается традиционным напитком в Китае, что высушивается и обрабатывается естественным образом.

Любопытно, что ранее процесс приготовления чайных листьев мог длиться вплоть до 15 лет, но во второй половине 20-го века после резкого роста спроса на пуэр были разработаны новые стандарты подготовки листьев, в результате чего удалось сократить время подготовки до нескольких месяцев. Стоит добавить, что сам пуэр разделяется и на другие сорта в зависимости от того, где он был выращен и как приготовлены чайные листья. Кроме особого мягкого вкуса, отличается эффектом понижения холестерина в крови человека, считается одним из наиболее дорогих сортов чая.

Мате

Прославленный чай мате, который еще называют «иерба мате» считается традиционным напитком жителей Южной Америки. Крупные и продолговатые чайные листья под названием «иерба» закладывают в емкость для заверки, после чего заливают горячей водой близкой по температуре к кипятку.

После того как чайный настой приготовится и немного остынет его пьют через особую соломинку, чтобы не мешали чайные листочки. Данный сорт отличается богатым содержанием витаминов B, C, а также содержит в себе большое количество антиоксидантов, что способствуют омоложению организма. Славится высоким содержанием такого вещества, как кофеин.

Улун

Само название данного сорта чая происходит от старинного китайского слова woulong, что можно перевести как «чай черный дракон». Как вы уже догадались, страной его происхождения является именно Китай. Процесс выращивания и производства, а именно – сушка, прокатка и обжиг чайных листочков аналогичны процессу производства черного чая.

Однако вследствие того, что улун не ферментируется, он похож на среднее сочетание не ферментированного зеленого и уже ферментированного черного чая. При этом могут быть различные типы ферментации чая Улун в диапазоне от 8% до 70%. Однако здесь лучшие сорта чая только начинаются.

Белый чай

Данный сорт чая славится тем, что изготавливается из наиболее молодых чайных листьев либо еще несозревших почек, что не скатываются и никак не окисляются, как в случае черного и зеленого чая. После заваривания у напитка получается бледно-желтый цвет.

Белый чай издавна известен своим насыщенным вкусом и тонким ароматом. Является одним из наиболее дорогостоящих видов чайных листьев в мире – особенно его элитный сорт под названием «серебряная игла». Содержит в себе много антиоксидантов и отличается меньшим содержанием кофеина, чем в обыкновенном зеленом чае. Заслуженно входит в список лучших сортов чая в мире.

Зеленый чай

Известно ли вам, что оба этих вида чая изготавливают из листьев одного растения, а точнее из чайного куста? Основная разница заключается лишь в обработке. Зеленый чай знаменит своими полезными качествами для всего организма, отличается тонизирующим эффектом и освежающим ароматом.

Черный чай

Другая разновидность чайных листьев, известных как «черный чай», отличается более крепким ароматом и насыщенным слегка терпким вкусом. Кроме употребления в качестве вкусного напитка, этот чай еще и часто используют для различных внешних лекарственных процедур. Как раз все эти качества и сделали черный и зеленый чай самыми известными наиболее популярными во всем мире.

Сорта зеленого чая или как выбрать свой вкус

Опубликовано 24.07.2014, автор Белый дракон

Однако мы считаем просто необходимым вкратце рассказать о лучших сортах зеленого чая, чтобы новички могли выбрать напиток по своему вкусу.

Жасминовые чаи

Это целая категория чаев, которая славится своим душистым жасминовым ароматом при заварке. Изготавливаются путем добавления к зеленому чаю цветов жасмина. Никакой искусственной ароматизации не происходит. И это очень важно.

Сейчас в меню каждого кафе можно найти жасминовый чай. Обратите внимание, если заказываете таковой — если в заварке не обнаружено белых лепестков, друзья, это некачественный ароматизированный чай.

Жасминовый чай, изготовленный из качественного сырья — это настоящая находка для жаркой погоды. Такие чаи отменно утоляют жажду, помогают взбодриться, освежиться и расслабиться. Их аромат уносит далеко-далеко, туда, где нет проблем и забот, где можно найти пару минут для себя любимого, чтобы насладиться этим сказочным вкусом и ароматом.

У нас представлены два самых лучших сорта жасминового чай — это Молихуачха (жасминовый чай собственной персоной, который представляет собой отменный зеленый чай с добавлением цветов жасмина) и Жасминовая жемчужина (Молилунчжу — скрученные маленькие жемчужинки).

Классические зеленые чаи

К ним, несомненно, стоит отнести Изумрудные спирали весны (Билочунь), Колодец дракона (ЛунЦзинь) и Ворсистые пики (Маофен). Эти чаи мы рекомендуем попробовать всем без исключения. Какой-то может понравиться больше, какой-то меньше, но знать их нужно. Ведь это та самая золотая классика знаменитых чаев Китая, визитная карточка, так сказать.

Лунцзинь своей популярность затмит любой чай Поднебесной. Его классический вкус и насыщенный аромат — не единственные причины популярности. Китайцы пьют этот чай еще и потому, что он невероятно влият на их здоровье, омолаживая, очищая и укрепляя организм. Колодец дракона — один из императорских чаев с многовековой историей. Он, безусловно, заслуживает пристального внимания!

Билочунь — это сказочный чай, невероятно свежий, весенний, легкий и ароматный. К этому чаю сложно оставаться равнодушным. В нем заложено все самое цветущее, нежное и юное, что только можно было вложить в зеленый чай. Его цветочно-ореховый аромат добавит нотки романтики в любое чаепитие!

Маофен. Дословно с китайского название это чай переводится так — «Ворсистые пики желтой горы», сырье для него выращивают на высокогорных чайных плантациях. Сомневаться в этом не приходится, ведь вкус этого чая невероятно легкий, пронизанный цветочно-персиковыми нотками. Кажется, что аромат Маофена наполнен горным ветром, свежестью и неуловимостью.

Чай для экспериментаторов

Есть в нашем арсенале и не совсем обычные экспонаты. Вашему вниманию — ЛюаньГуапянь и ТайпинХоукуй.

Люань Гуапять переводится с китайского как «тыквенные семечки», хотя этот чай не имеет ничего общего ни с тыквой, ни с ее семечками. Это сравнительно молодой чай, который стремительно набирает армию поклонников благодаря своем дивному вкусу. Вкус чая свежий, немного сладковатый с терпкими нотками, он одаривает очень приятным послевкусием. Аромат чая нежный, заманчивый и немного загадочный. Стоит ли попробовать??? Несомненно!!!!

Тайпин Хоукуй или «Главарь обезьян из Хоукена». Чай очень яркий и интригующий, о чем прямо-таки кричит его название. Первое его особенность — это крупные листья, вторая — эксклюзивность, ведь сырье для чай произрастает на сравнительно небольшой высокогорной площади. Вкус и аромат этого чай способен приятно удивить любого гурмана. Он выделяется своим более сложным вкусом, с нотками цветов и горных трав, сладким послевкусием и ярким манящим ароматом.

Вот такие вот наши Вам рекомендации, которые (мы очень надеемся) станут полезны каждому, кто будет задаваться вопросом «лучшие сорта зеленого чая» или «как выбрать зеленый чай». И в завершении хочется добавить, что чай мы пьем каждый день, так давай те же будем пить только лучший зеленый чай!

12 лучших сортов чая

С какого сорта начать, если вы хотите стать знатоком чая — или просто найти, наконец, именно тот чай, вкусом которого сможете наслаждаться каждый день? Разберемся в этой статье. И для начала вспомним

Какой чай бывает?

Когда говорят о «сортах чая», как вы думаете, что имеют в виду?

Все знают, что чай — это растение, чайный куст. Растения разных сортов, с точки зрения ботаники, имеют разные декоративные или физиологические характеристики. Например, два сорта пионов или томатов могут отличаться внешними данными, иметь разную окраску и форму лепестков, размер и вкус плодов и т. д. И многие до сих пор думают, что чай зеленый и черный делают из разных растений. На самом деле существует один вид чайного растения — камелия китайская — и множество его разновидностей. Вид чая (зеленый, черный, желтый и т. д.) зависит от обработки чайного листа.

Мы не будем вдаваться в ботанические подробности. Ведь для покупателя имеет значение вкус, аромат, цвет готового напитка. А эти показатели определяет торговый сорт.

Торговый сорт чая — показатель качества

Торговый сорт чая складывается из многих факторов. Кроме разновидности чайного растения (китайская, ассамская, камбоджийская) учитывается:

место произрастания самого растения (это страна происхождения, самые известные — китайский, индийский, цейлонский, кенийский и другие чаи из Африки, грузинский, вьетнамский, японский и, конечно, родной Краснодарский, характеристики плантации),
время и условия сбора (какие листочки собирают, ручным или машинным способом, сезон сбора и др. ),
особенности обработки листа (сушки, скручивания, измельчения и еще множества специальных процессов).

И это еще не все — многие сорта чая получают путем купажирования и дополнительной ароматизации (в этом нет ничего плохого, если ароматизаторы — натуральные).

Все эти факторы влияют на итоговый сорт чая. И в результате мы можем прочитать на пачке, например, «Китайский зеленый крупнолистовой байховый чай (… название фирмы)». Здесь каждое слово имеет значение.

Купажирование — еще одна причина многообразия чаев

Купажированием (а по простому — смешиванием) занимаются чаеразвесочные фабрики. Каждый купаж получает свое уникальное название и иногда становится «лицом фирмы». В состав такой смеси может входить 1-2 десятка сортов чайных листьев, выращенных в разных странах.

Какой производитель чая — лучший?

В советское время нам был доступен один вид чая, по которому многие до сих пор скучают («со слоником»). Потом страна бросилась в другую крайность, и в магазинах можно было купить только импортный чай. Сейчас выбор велик, были бы деньги.

Выбрать лучшего производителя чая очень трудно. Главным образом, потому, что одна и та же фирма выпускает 3-5 разных марок чая в нескольких ценовых категориях — дорогие, средние, эконом. И ярые приверженцы чай Гринфилд, по сути, выбирают того же производителя, что и экономные любители бренда «Принцесса Нури» (то и другое делает компания «Орими трейд»). Поэтому определение «лучший производитель чая» весьма условно.

Из российских производителей чая отметим компании:

«Орими трейд», ей принадлежат марки «Принцесса Нури», «Принцесса Канди», (а также Гита, Ява), а также Tess, Greenfield,
«Май» — а это не только «Майский чай», но и «Лисма», Curtis,
«Unilever» — «Беседа», Brooke Bond, Lipton (владелец фирмы — Англия, но производство расположено в России).

Среди иностранных наиболее известны чаи «Dilmah» (поставщик цейлонского чая), английскиe «Twinings», «Ahmad»,цейлонский же «Riston»(позиционирует себя как «английский чай класса премиум»), «Akbar».

При подборе сортов чая для рейтинга мы основывались на отзывах покупателей и результатах исследований. Мы не рассматривали редкие, элитные и дорогие сорта, продающиеся только на аукционах или в чайных магазинах узкой специализации. В рейтинге собраны популярные торговые сорта черного и зеленого чая, которые легко встретить в магазинах рядом с вашим домом.

Какой чай лучше покупать?

Ответ прост и сложен одновременно — чтобы выбрать «свой» чай, нужно пробовать, ошибаться и снова пробовать. Если на двух пачках стоит одинаковая маркировка, один сорт и страна происхождения, еще не факт, что вам одинаково понравятся оба настоя. Один и тот же чай одной фирмы, но из разных партий, может вдруг стать другого вкуса.

Поэтому уж если вы нашли тот самый вкус, постарайтесь узнать о нем все: какой это сорт, где произведен, когда собран, где упакован, и даже где вы его купили, ведь все эти факторы имеют значение. А еще помните →

Самый лучший сорт чая можно запросто испортить неправильным завариванием или неподходящей посудой. И наоборот, из самого простого сорта можно получить прекрасный напиток с насыщенным вкусом, если заваривать его со знанием и с любовью.

В этой статье вы узнали про популярные сорта чая, о которых покупатели отзываются положительно. В него попали лучшие сорта черного и зеленого чая по мнению большинства.

Надеемся, наш рейтинг поможет вам не растеряться среди коробочек с чаем и сделать грамотный выбор. Удачной покупки!

Как выбрать зеленый чай, если ты не специалист

Рассказываем на что обратить внимание при выборе листового зеленого чая.

В Китае широко известны 40 сортов зеленого чая

На страну происхождения

Первое, на что стоит обратить внимание, при выборе зеленого чая – страна происхождения. Индия, Индонезия и Шри-Ланка поставляют, в основном, черный чай (хотя среди индийских чаев можно встретить зеленый дарджилинг). Япония производит, фактически, только зеленый чай, но его выбор в России ограничен – это матча, сенча и генмайча. Корейский идет, в основном, на внутренний рынок. Зеленый чай выпускают и в России – в Краснодарском крае.

Но основной мировой поток зеленого чая приходит к покупателям, конечно, из Китая.

Те Гуань Инь занимает промежуточное место между зелеными и красными чаями

На сорт

Сколько в мире сортов зеленого чая не знают даже специалисты. В одном только Китае по крайней мере 40 широко известных, а сколько малоизвестных, трудно сосчитать. Если не можете сориентироваться в магазине, пользуйтесь нашей шпаргалкой по самым популярным вкусам:

Ганпаудер (Люй Чжу) – чайный лист, скрученнный поперек в маленькие шарики. Вкус отчетливо фруктовый, с оттенками свежей травы, мяты и сладкого меда.

Би Ло Чунь – чай, собранный весной. Вкус насыщенный, карамельно-цветочный.

Лун Дзин – нежный весенний чай со сладким цветочным вкусом.

Маофэн – один из самых известных сортов Китая, с освежающим цветочным вкусом и нежным клеверным запахом.

Те Гуань Инь – относится к улунам и занимает промежуточное место между зелеными и красными чаями. Но многие считают, что он стоит ближе к зеленым чаям. Вкус у него насыщенный, яркий, а в аромате чувствуется нотка сирени.

Матча (маття) – порошковый зеленый чай из Японии со сладковато-сливочным вкусом и легкой терпкостью.

Би Ло Чунь собирают весной. Он имеет насыщенный, карамельно-цветочный вкус

На внешний вид и запах

Сушеные листья должны быть зеленого цвета. Коричневые листья – признак старого чая. Однородный цвет – хороший признак, значит все листья собраны в одном году и в одном месте.

В хорошем продукте все чаинки одинакового размера, нет чайной «пыли».

Не допустимо наличие посторонних включений: чайных веточек, кусочков дерева и др.

Чай должен пахнуть чаем. Если в запахе есть отчетливые посторонние примеси, значит были нарушены условия хранения, и вкусным напиток точно не будет.

Скрученный лист должен ломаться в пальцах, а не крошиться «в пыль». Крошится обычно пересушенный чай.

Японская матча имеет сладковато-сливочный вкус

На условия хранения

Если вы покупаете весовой зеленый чай в специализированном магазине, обратите внимание на то, как и в каких условиях он хранится:

Пластиковые банки – повод сразу же выйти из магазина и никогда больше туда не возвращаться.

Стеклянные банки с крышками – это, безусловно, очень красиво, но чай в них хранить не стоит. Прямой солнечный свет, попадающий через прозрачное стекло, может «убить» вкусоароматику чая. Если уж хранить чай в стеклянной банке, то только в затемненном помещении.

Рассыпной весовой чай должен храниться в жестяных коробках с плотными крышками, через которые в сам чай не проникает кислород.

Обратите внимание также на температуру и уровень влажности в магазине, а также отсутствие посторонних ароматов. Чайный лист любит прохладу и сухость, и с легкостью вбирает в себя любой резкий запах.

Чем свежее, тем лучше — главное правило при выборе зеленого чая

На дату сборки и фасовки

В случае с весовыми зелеными чаями работает главное правило «чем свежее, тем лучше». Выдержанных зеленых чаев не бывает – окисление и ферментация делают зеленый чай безвкусным.

Идеальная дата сбора чая – не более полугода до момента покупки. Весенний сбор имеет более мягкий легкий вкус, у летнего более насыщенный вкус, а осенние чаи немного горчат.

Зелёный Китайский чай — 5 лучших сортов

Зеленый китайский чай отличается слабой ферментацией (всего 2-3%), освежающими вкусами и весенними ароматами. В нем содержатся витамины и антиоксиданты, которые работают на иммунитет и омоложение организма. Поэтому, если вы любите легкие чаи с тонкими нотами, вам понравятся популярные сорта китайского зеленого чая.

Настоящий зеленый чай из Китая сделан вручную. Сначала листья собирают и подвяливают на открытом воздухе. Едва подвяленные листья ближе к белым сортам, а чем дольше они вялятся, тем «зеленее» чай. Затем происходит процесс, регулирующий степень ферментации, и называется он сушка. Это может происходить просто в горячем воздухе, либо над углями с дымком – для придания чаю особых вкусовых свойств. Главное – сушка не должна быть интенсивной. После этого начинается процесс ручного скручивания – и в зависимости от технологии мы получаем листья разных форм, которые дают разные вкусоароматические букеты в чашке.

Лун Цзин

Этот сорт признан в Китае главным и считается национальным достоянием. От пролива к проливу чай демонстрирует тончайший цветочный аромат, травяной вкус вплоть до медово-орехового со сладким послевкусием. Напиток обладает антибактериальным эффектом и восстанавливает клетки организма. Может встречаться под названием «Колодец Дракона» и имеет вид плоских узких листочков.

Люй Лун Чжу

Необычный чай, скрученный в форме маленьких жемчужин из самых молодых листочков. Это вариант для любителей злаковых нот во вкусе и травянистых в аромате. Способствует похудению, расслабляет, разглаживает кожу и служит профилактикой против болезней сердечно-сосудистой системы. Он поможет нормализовать сон и пищеварение, зарядиться энергией утром и обрести умиротворение вечером.

Е Шэн

Сорт для ценителей истинно природных напитков – этот чай не выращивают специально, а собирают в областях самостоятельного произрастания. Тонко скрученные листики имеют форму завитушек. В аромате вы найдете восхитительные ноты орхидеи, а во вкусе – следы сладкой кукурузы. Настой получается жизнерадостного желтоватого оттенка, а напиток положительно влияет на эмоциональную сферу и препятствует возникновению стрессовых состояний.

Тай Пин Хоу Куй

Входит в десятку лучших китайских чаев и регулярно отмечается высшими наградами на международных выставках. На вид напоминает тонко нарезанную зеленую пастилу – листочки плоские и острые, цвет яркий салатовый. В напитке радуют дынные ноты и цветочные ароматы. Букет объемный и сочный – для любителей ярких весенних палитр.

Люй Мао Фэн

Продается под колоритным названием «Зеленые ворсистые пики», что создает визуальную картину заиндевевших растений, и это отчасти так – сырье собирают высоко в горах. При этом срывают только два верхних молодых листочка и одну почку. Ручной сбор и скручивание передает энергетику Китая и старинных рецептов, что отражается в эффекте употребления. Напиток мгновенно активизирует бодрость, его хорошо пить утром для повышения концентрации и работоспособности. Он хорош летом, поскольку отлично утоляет жажду. Чаю присуща некоторая крепость, сладковатые ноты и цветочные оттенки.

Топ-10 лучших сортов китайских чаев, обзоры, рейтинги

На вопрос, какой китайский чай самый лучший, сложно ответить, ведь у каждого человека индивидуальный вкус и то, что нравится одному, ничуть не трогает другого. Но ведущие чаеведы мира составили список самых популярных видов чая, ценных в Китае и известных за его пределами. В представленном рейтинге популярность чаю присваивается в зависимости от количества упоминаний в различных списках о нем.

Самые лучшие китайские чаи:

10. Бай Хао Инь Чжэнь, «Серебряные иглы с белыми волосками»

Знаменитый белый чай. Сделан исключительно из нежнейших ворсистых почек. Настой прозрачный светло-золотистый с утонченным ароматом, ассоциирующийся с первыми весенними цветами. Вкус мягкий, дынно-медовый.

9. Пуэры

Самые дорогие сорта шенов собираются с материнских гигантских деревьев в провинции Юньнань. Наиболее крупные чайные конгломераты на территории Мэнхай, Ся Гуань или Менку славятся своими легендарными видами – коллекционные пресс-формы на чайных аукционах стоят десятки тысяч долларов. Китайский чай пуэр относят к постферментированному виду, подвергая естественному старению с участием микробов рода Аспергилл: именно поэтому бодрящий и тонизирующий напиток имеет характерный землистый привкус и запах «мокрых куч». В конце прошлого века изобрели технологию искусственного состаривания и стали производить Шу пуэры.

8. Лю Ань Гуа Пянь, «Тыквенные семечки из Лю Ань»

Легко узнаваемый зеленый чай, собираемый в городе Луань провинции Аньхой. Производится по технологии запекания, поэтому известен своим характерным ароматом жареных подсолнечных семечек и длинным сложным послевкусием. Настой чая имеет удивительный изумрудно-зеленый цвет. По форме чаинок (удлиненных, с загнутыми краями) этот вид чая сложно перепутать с другими – при его производстве не используются почки, а только второй лист, из которого удаляется центральная жесткая вена. В 2008 году Лю Ань Гуа Пянь был представлен кандидатом в номинации нематериального культурного китайского наследия.

7. Ци Мэнь Хун Ча, цимэньский красный чай, известный как «Кимун»

Входит в тройку самых известных в мире красных (черных) видов чая наряду с Дарджилингом. Произрастает в провинции Аньхой. В сухом виде у чая теплый медовый аромат, а а в напитке преобладают пряные и хлебные нотки. Дает рубиново-красный настой с многогранным вкусом, в котором прослеживаются оттенки сухофруктов, выдержанного вина и корицы с тонким медово-сосновым ароматом. К производству Кимуна допускаются только профессиональные опытные мастера. Малейший промах, допущенный в процессе ферментации – и вкус чая испорчен. Уже считается традицией для Ци Мэня купить чай из Китая и вручить его в качестве презента.

6. Цзюнь Шань Инь Чжень, «Серебряные Иглы с Государевой Горы»

Эксклюзивный желтый чай, рекомендуемый умудренным гурманам. Произрастает на горном острове на озере Дун Тин, состоит из первоклассных пушистых почек, которые собираются весной всего лишь 2 недели в году. Цзюнь Шань Инь Чжень выдерживают над тлеющими углями, придавая чайным листьям томный пряный аромат, поэтому даже с закрытыми глазами можно без труда отличить оригинальный чай от его реплик, копий и подделок. Настоящий Цзюнь Шань Инь Чжень не может стоить дешево – это один из самых элитных и ценных чаев в Китае.

5. УИ Янь Ча, чай с утесов гор Уишань

Улуны, произрастающие в скальной местности провинции Фунцзянь, отличаются особым вкусом и ароматом. Мягкий изысканный чайный букет достигается благодаря уникальному горному климату с не резкими температурными перепадами, повышенной влажности и выраженной кислотности почвы. Скальные чаи подвергают частичной ферментации, сохраняя все самые ценные вещества, поэтому неудивительно, что уишаньский чай регулярно подавался к императорскому столу.

4. Хуа Шань Мао Фэн, «Ворсистые пики с Желтых гор»

Чай, который пили 1000 лет назад, так же, как и сегодня, дарит наслаждение своим потрясающим медово-фруктовым вкусом и благоухающим цветочным ароматом. При каждом проливе вкус Хуа Шань Мао Фэна раскрывается по-новому: то чувствуется вкус абрикосов и персиков, то слышится запах орхидеи, то распознается едва уловимая цитрусовая нотка. По правилам для этого зеленого чая отбираются флеши одной длины, поэтому в высушенном виде они напоминают воробьиные язычки. К производству Хуа Шань Мао Фэна допускаются только мастера, прошедшие многолетнее обучение.

3. Те Гуань Инь с провинции Аньси

Крупнолистовой полуферментированный улун. Появление этого чая окутано легендами, но достоверно известно, что в уезде Аньси провинции Фунцзян чайные кусты выращивали еще в 7 веке во времена династии Тан. Классический тегуаньиньский вкус отличается богатой плотностью, в котором морозная свежесть подчеркивается томными мускатными нотками, а дерзкий аромат опьяняет душистыми аккордами цитрусов и сливы. После глотка Те Гуань Иня ощущается очень долгое шелковистое послевкусие. Настоящий Те Гуань Инь выдерживает до 10 проливов, сохраняя свой первоначальный яркий букет вкуса и аромата.

2. Дунтин Би Ло Чунь, «Изумрудные спирали весны»

Выращивается в провинции Цзянсу. Урожай собирается в конце апреля: для чая отбирается только лучшее сырье из едва распустившейся почки и первого молодого листика. Согласно древним китайским хроникам, Би Ло Чунь преподнесли действующему тогда императору, назвав зеленый чай «Убийственно ароматным» из-за головокружительного цветочно-травяного запаха.

Сухие чаинки Би Ло Чунь напоминают по форме улиток, которые скручиваются вручную в день сбора сырья. При заваривании спирали неспешно разворачиваются, предоставляя участникам церемонии возможность наблюдать настоящий «чайный танец». Рекомендуется заваривать в прозрачной стеклянной посуде.

1. Си Ху Лун Цзин, «Колодец Дракона с озера Си Ху»

Неофициально Лун Цзин величают «королем зеленых чаев». Собирают в провинции Чжэцзян весной, срывая только верхушки побегов. Невероятно, но в 1 килограмме готового Лун Цзина около 100 тысяч гладких и острых побегов, которые все этапы обработки, включая прикосновение к раскаленному котлу, проходят вручную. Высокая стоимость чая определяется сложностями при сборе и обработке – его продают лишь небольшими партиями, и даже в Китае достать настоящий Лун Цзинь непросто.

Купить китайский чай эксклюзивных поставок мы предлагаем в нашем интернет-магазине «РЧК». Только у нас вся продукция поставляется непосредственно с чайных фабрик: мы соблюдаем температурный и влажный режим на протяжении всей транспортировки, сохраняя в чае все самое лучшее. Именно это и делает чай от «Русской Чайной Компании» восхитительно вкусным, благоухающим и запоминающимся.

8 лучших зеленых чаев для питья — руководство для новичков

Независимо от того, являетесь ли вы новичком в области зеленого чая или опытным экспертом, мир чая обладает несомненным очарованием.

Аромат, вкус и визуальные аспекты зеленого чая вместе создают сотни захватывающих возможностей для изучения, позволяя вам приобщиться к древним традициям со всей планеты, потягивая чашку чая. Нет ничего лучше зеленого чая!

Если вы чувствуете себя подавленным всеми вариантами или не уверены, какой из них наиболее полезен, вы попали в нужное место.Вам не нужна докторская степень, чтобы найти лучшую чашку зеленого чая и насладиться ею — наши специалисты поделились своими знаниями, чтобы помочь вам открыть для себя ваши фавориты.

И если вы не совсем уверены в том, как лучше всего приготовить рассыпной зеленый чай, не смотрите дальше. Каждое из наших предложений включает в себя руководство по улучшению вашего опыта, чтобы вы могли стать лучшим сплочником! (Спойлер: всегда используйте горячую воду, НЕ кипящую!)

Что такое зеленый чай?

Зеленый чай — «настоящий» чай, то есть его получают из чайного растения Camellia sinensis .(Это же растение также производит черный чай, белый чай и улун!) Наряду с множеством различных сортов чайного растения, сорта зеленого чая различаются в зависимости от условий выращивания, методов выращивания, времени сбора урожая и обработки. И да, чистый зеленый чай содержит кофеин, хотя существуют некоторые версии без кофеина («без кофеина»).

Основные вкусовые ноты листьев зеленого чая — пикантные, пряные, фруктовые, цветочные и растительные. Конкретные сорта чая могут варьироваться от сладких, цветочных и фруктовых до растительных и дымных, землистых или ореховых.

В традициях чаепития запах, текстура и внешний вид одинаково важны для вкуса, поэтому обязательно задействуйте все свои чувства, чтобы насладиться чаем в полной мере.

И когда вы пьете зеленый чай, не забывайте также обращать внимание на то, как он заставляет вас чувствовать себя , как во время, так и после этого опыта. Различные сорта чайных листьев могут сильно различаться по своим стимулирующим или расслабляющим свойствам, отчасти из-за разного содержания кофеина. Если вы будете придерживаться сертифицированных органических брендов зеленого чая, у вас также будет больше впечатлений от употребления зеленого чая.

Как приготовить зеленый чай?

Зеленый чай — фантастический выбор, если вы хотите испытать новые вкусовые ощущения, но при этом не должны допускать этих распространенных ошибок:

Использование чрезмерных температур
Заваривание рассыпного чая слишком долго
Ожидание от использования пакетиков зеленого чая низкого качества для получения высококачественного чая

Когда вы завариваете зеленый чай, чрезмерное нагревание или чрезмерное заваривание приведет к получению горького чая с высоким содержанием танинов. Цифровой термометр мгновенного действия и простой кухонный таймер — ценные инструменты при заваривании чая!

Для достижения нужной температуры воды можно вскипятить воду, затем налить ее в отдельный чайник и оставить на несколько минут. перед тем, как добавить чайные листья.

Чем выше сорт чая, тем, вообще говоря, должна быть ниже температура. Качественный чай, сваренный правильно, не горький .

Как правило, заваривайте чай при температуре от 145 до 180 градусов по Фаренгейту (примерно 62-82 градуса по Цельсию) в течение одной-трех минут. Продолжительность заваривания варьируется от чая к чаю (рассматривается в следующем разделе), но вы можете поэкспериментировать, чтобы найти свою любимую продолжительность.

Наконец, из большинства видов зеленого чая в пакетиках, которые вы найдете в продуктовом магазине, нельзя получить высококачественный чай.Маленькие пакетики сжимают чайные листья во время замачивания, и они обычно содержат некачественные, обработанные машинным способом чайные листья. Также вы должны придерживаться смесей зеленого чая с натуральными ароматизаторами, без консервантов и добавок.

Для получения оптимальных ощущений от чаепития вам нужно использовать вкладыши премиум-класса или попробовать пакетики с чайными кристаллами как более удобный вариант, не жертвующий никаким качеством. Мы всегда рекомендуем придерживаться органического чая Министерства сельского хозяйства США, чтобы быть уверенным, что в вашей чашке нет пестицидов.

8 лучших сортов зеленого чая (и способы их приготовления)

Японский зеленый чай Сенча
Зеленый чай матча
Зеленый чай с жасмином
Зеленый чай Генмайча
Зеленый чай с порохом
Зеленый чай Лунцзин (Колодец дракона)
Зеленый чай Гёкуро
Мятный зеленый чай

1. Японский зеленый чай сенча

Сенча — самый популярный зеленый чай в Японии, на который приходится около 80% производства зеленого чая в Японии.Дословный перевод с английского — «чай, настоянный на воде».

Если вы бывали в Японии раньше, вам наверняка подали этот чай во время еды и во время светских мероприятий. Органическая сенча (без добавок) широко известна своим сладким, травянистым вкусом с оттенками сосны и летних фруктов.

Большая часть сенчи во время обработки недолго обрабатывается на пару, в результате чего получается желтый цвет и яркий вкус. Сорта сенча, которые дольше готовятся на пару, имеют темный цвет с ярким землистым вкусом.

Чтобы приготовить сенчу из вкладных листьев, попробуйте замачивать его при температуре 170–175 градусов по Фаренгейту (76,5–79,5 градусов по Цельсию) в течение одной минуты. Для более мягкого вкуса варите его при температуре 165 градусов по Фаренгейту (73-74 градуса по Цельсию) в течение полутора минут.

2. Зеленый чай матча

Матча — крепкий, насыщенный зеленый чай, приготовленный из специально приготовленных тонко измельченных чайных листьев. Большинство листьев, используемых для приготовления порошка матча, выращивают в тени, а приготовление порошка трудоемко, поэтому за маття часто стоит более высокая цена.

Поскольку вы глотаете порошок зеленого чая вместе с жидкостью, маття не имеет себе равных по своей питательной ценности. Он имеет терпкий, растительный вкус, который переходит в мягкую, длительную сладость.

Для приготовления матча добавьте чайную ложку порошка к 3-5 унциям воды с температурой 175 градусов по Фаренгейту (79,5 градусов Цельсия) в широкополой миске и взбивайте, пока она не смешается с пенистым верхним слоем.

Традиционное приготовление матча состоит из бамбукового венчика, называемого часен, но вы можете использовать и кухонный венчик, или даже ложку, если у вас нет часена.Начните с медленного взбивания снизу, чтобы разбить куски матча, затем быстро взбейте верхнюю половину W-образными движениями.

Когда вы видите пену, ее можно пить! Для лучшего вкуса выпейте чай матча в течение трех минут.

Вот наша рекомендация для лучшего матча церемониального сорта:

Пике Богиня Солнца Матча

Самый чистый маття в мире, приготовленный в соответствии с высочайшими стандартами лучшего матча церемониального качества. Создан для внимательности.Кружка, полная дзен.

Посмотреть продукт в новой вкладке

3. Зеленый чай с жасмином

Как один из самых известных ароматных зеленых чаев, зеленый чай с жасмином впервые стал популярен в Китае 17-го века во времена династии Цин. Зеленый чай с жасмином — настоящий чай, но, в отличие от сенча и матча, это ароматизированный зеленый чай. Во время окисления листья зеленого чая пропитаны ароматом цветов жасмина.

Мягкий, мягкий аромат и вкус зеленого чая с жасмином легкие и травянистые, с устойчивыми цветочными нотками.Обычно цветки жасмина не входят в конечный продукт, но в некоторых случаях они есть. Если вы хотите максимального цветочного аромата, купите зеленый чай с цветками жасмина.

Заваривайте жасминовый чай в течение двух-четырех минут при температуре 175 градусов по Фаренгейту (79,5 градусов по Цельсию). Более длительное время заваривания даст больше аромата и вкуса жасмина.

Вот наша рекомендация для высококачественного зеленого чая с жасмином:

Зеленый чай с пике и жасмином

Катехины в полном расцвете.Чистая энергия + поддержка кишечника. Экзотический аромат, возбуждающий чувства.

Посмотреть продукт в новой вкладке

4. Зеленый чай Генмайча

Генмайча возникла много веков назад, когда буддийские монахи якобы смешивали зеленый чай с коричневым рисом, который оставался на дне кухонных котлов.

Этот богатый, насыщенный зеленый чай сочетает в себе чайные листья с вспученными рисовыми зернами, что придает ему неповторимый, жареный вкус.

Если вам нравится вкус кофе, вам понравится Генмайча.Те, у кого есть взыскательный вкус, могут заметить, что поджаренный вкус риса может укротить вяжущие качества чая.

Замочите генмайча в течение двух минут в воде с температурой от 175 до 85 градусов по Фаренгейту (от 79,5 до 85 градусов по Цельсию).

5. Зеленый чай с порохом

Зеленый чай «Порох» — это разновидность китайского чая, каждый лист которого свернут в маленькие шарики. Свое английское название он получил из-за сходства с крупинками пороха. Другое название порохового чая — zhū chá, что переводится как «жемчужный чай».”

Производство порохового чая восходит к 7 веку Китая, во времена династии Тан. В прошлом отдельные листья скручивали вручную, но сегодня вручную скручивают только пороховой чай высшего сорта. Скручивание предотвращает повреждение листьев во время транспортировки и помогает им дольше сохранять свой характер и аромат.

Большинство сортов чая с порохом имеют смелые оттенки с легким дымным вкусом и могут иметь приятные дубовые нотки.

Идеальная температура воды для зеленого чая с порохом составляет 158-176 градусов по Фаренгейту (70-80 градусов по Цельсию).Вы можете заваривать его несколько раз: по одной минуте для первого и второго заваривания и дольше для третьего.

6. Зеленый чай Лунцзин (Колодец Дракона)

Чай Лунцзин или Колодец Дракона — самый известный зеленый чай высочайшего качества, произведенный вручную в Китае. Он происходит из деревни Лунцзин в Ханчжоу, провинция Чжэцзян.

Хотя самый лучший зеленый чай Лунцзин стоит непомерно высоких цен, вы все равно можете найти отличный зеленый чай Лунцзин по доступным ценам.

У этого чая мягкий, сладкий, ореховый вкус, который приятно контрастирует с его растительными оттенками и полным телом.Вы можете заметить нотки каштана и душистого горошка, потягивая Лунцзин.

Заварите этот особый чай в воде с температурой 167–176 градусов по Фаренгейту (75–80 градусов по Цельсию) в течение одной-трех минут.

7. Зеленый чай Гёкуро

Чай Гёкуро — это оттененный сорт зеленого чая из Японии. Дословный перевод Gyokuro — «нефритовая роса».

Перед сбором урожая эти растения накрывают на три-шесть недель, чтобы увеличить выработку хлорофилла и других питательных веществ для растений.

Этот чай отличается ярким, ароматным, растительным вкусом и кремовой консистенцией. Люди также описывают Гёкуро как имеющий «морской» вкус, напоминающий намек на водоросли.

По сравнению с большинством зеленых чаев, для Гёкуро требуется гораздо более низкая температура заваривания. Когда вы его завариваете, используйте воду с температурой 122–140 градусов по Фаренгейту (50–60 градусов по Цельсию) не более двух-трех минут или до тех пор, пока листья не раскроются.

8. Мятно-зеленый чай

Мятный зеленый чай — это особая разновидность ароматизированного зеленого чая.В нем используется измельченная мята, чтобы усилить аромат и основные качества чайных листьев.

Этот сорт зеленого чая освежает и бодрит, обладает сладким вкусом и ароматом. (Подсластители не нужны!) Мята одновременно успокаивает и бодрит, а также усиливает стимулирующие свойства чая. Без сомнения, мятно-зеленый чай — один из самых вкусных летних чаев, особенно когда он подается со льдом.

Настаивайте при температуре 170 градусов по Фаренгейту (76,5 градусов Цельсия) в течение одной-трех минут или на ночь в холодной воде для холодного чая.Или, как более удобный вариант, попробуйте кристаллы высококачественного органического мятного зеленого чая.

Преимущества зеленого чая

Теперь, когда вы знаете, какие чаи самые лучшие, вам может быть интересно, почему вы должны пить их — особенно вместо, скажем, чашки кофе? Для чего нужен зеленый чай?

У нас есть подробное руководство по удивительной, подтвержденной наукой пользе зеленого чая для здоровья. Короче говоря, зеленый чай содержит уникальные полифенолы, называемые катехинами.Эти катехины, включая EGCG, являются антиоксидантами, которые помогают нашему организму бороться со свободными радикалами. Они играют важную роль в поддержании здоровья многих наших биологических систем.

Последние мысли

Если вы хотите улучшить свое самочувствие или просто расширить свой кругозор, возможно, в вашем списке желаний должен быть пробник смеси зеленого чая.

Зеленый чай — напиток, не похожий ни на какой другой. Он более экологичен, чем кофе, в нем достаточно кофеина для нежной стимуляции, и даже он оказывает успокаивающее действие на пьющих чай благодаря натуральной аминокислоте L-теанину.А вкус зеленого чая может сильно затягивать!

Предпочитаете ли вы легкий и сладкий (например, сенча), насыщенный и растительный (например, матча) или смелый и дымный (например, пороховой чай), идеальный чай для вас ждет вашего открытия. Разновидностей зеленого чая почти столько же, сколько и травяных чаев!

Если вы никогда не пробовали тщательно приготовленный высококачественный органический зеленый чай, вас ждет угощение!

Резюме

Название статьи

8 лучших зеленых чаев для питья — руководство для новичков

Описание

Вам не нужна докторская степень.D, чтобы найти лучшие зеленые чаи и насладиться ими — наши специалисты поделятся своими знаниями, чтобы помочь вам открыть для себя ваши любимые чаи!

Автор

Кори Нельсон

Имя издателя

PIQUE

Логотип издателя

лучших зеленых чаев (по сортам) + Как выбрать по своему вкусу

Когда пить зеленый чай?

Зеленый чай — отличный выбор в любое время дня. Однако все зеленые чаи содержат кофеин, поэтому, если вы чувствительны к кофеину или он мешает вам хорошо выспаться, избегайте зеленого чая после полудня.В зеленом чае обычно меньше кофеина, чем в черном, и всегда меньше, чем в чашке кофе. Типы с наибольшим количеством кофеина — это японский затененный чай Гёкуро, некоторые виды японских чаев сенча и китайский чай Лун Цзин [1]. Некоторые зеленые чаи содержат естественный низкий уровень кофеина. Это японская генмайча, приготовленная из чайных листьев банча, японский жареный чай ходзича и японский чай из веток кукуча. Исследования показали, что употребление 5 чашек зеленого чая с низким содержанием кофеина в день может улучшить сон [2].

Подробнее : Лучшее время для питья зеленого чая

Лучшие зеленые чаи, чтобы попробовать

1. Сэнча японская

Японская сенча — классика в мире зеленого чая. Обладая свежим, зеленым и травянистым вкусом, это настоящий пример того, насколько зеленым может быть зеленый чай. Если вы совсем не знакомы с зеленым чаем, то попробовать настоящий японский зеленый чай сенча может стать прекрасным приключением. Он имеет прекрасный вкус как в горячем, так и в холодном виде, и вы можете заварить одни и те же листья 3 раза. Однако, если вы переварите его, он может быть горьким.

Японский зеленый чай сенча

2. Кукича японская

Кукича или чай из веточек — это чай, приготовленный из веточек и стеблей, а не листьев. Однако он также может содержать некоторые частицы листьев. Кукича содержит мало кофеина, поэтому его можно пить во второй половине дня. Имеет приятный, мягкий, слегка сладковатый вкус без горечи.

Японский зеленый чай Кукича

3. Матча

Матча — уникальный порошок зеленого японского чая, изготовленный из затененных чайных листьев.В каком-то смысле матча — полная противоположность кукучи. Перед измельчением в мелкий порошок с листа удаляют все стебли, веточки и жилки. Вкус порошка матча описывается сладостью, горечью и вкусом умами — пикантным ароматом морских водорослей.

4. Гёкуро

Гёкуро — это затушеванный японский зеленый чай. Что делает его особенным, так это не только процесс затенения, но и окончательный вкус и способ заваривания. Это один из самых ароматных чаев в мире. В отличие от других зеленых чаев, вы всегда должны заваривать гёкуро с более холодной водой — обычно от 104 ° F — 140 ° F.Прохладная вода придаст очень пикантный вкус умами. Гёкуро богат кофеином. Этот чай может больше понравиться опытным любителям чая.

5. Чай зеленый Генмайча

Этот традиционный вид зеленого чая популярен во всем мире. Он имеет более легкий, тостовый и ореховый вкус риса, идеально сбалансированный с травяным и растительным зеленым чаем. Генмайча — это более легкий ежедневный чай, отличный как в горячем, так и в холодном виде, и он редко становится горьким, даже если вы его переварите.

Чай Генмайча с сенчей

6.Жасмин зеленый чай

Классический ароматный чай, зеленый чай с жасмином, который стоит попробовать, если вам нравятся цветочные ароматы и более крепкие чаи. Его делают, смешивая чайные листья со свежими цветами жасмина, а затем удаляя цветки, когда листья впитывают эссенцию жасмина. Этот шаг повторяется много раз, пока не будет получен нужный аромат. Jasmine Green — один из самых прекрасных вариантов для холодного заваривания. Замачивание чайных листьев в холодной воде на ночь даст легкую, но ароматную чашку, наполненную полезными свойствами.

Зеленый чай с жасмином

7. Чай зеленый Guranse Estate

Guranse Estate green — это индийский зеленый чай. Индия славится своими черными чаями, а зеленые сорта все еще в новинку. Несмотря на то, что у них всегда будут темные листья, они почти никогда не бывают горькими. Индийский зеленый чай обычно настаивается в насыщенной и гладкой чашке, полной аромата, но ее легко пить.

Органический непальский зеленый чай от Guranse Estate

8.Колодец дракона

Колодец дракона — настоящая жемчужина среди китайских чаев и один из самых популярных зеленых чаев в мире. У него красивые плоские листья, которые превращаются в слегка ореховую, слегка сладкую чашку. «Колодец дракона» легче многих зеленых чаев, но он может быть горьким при чрезмерном заваривании.

Органический колодец Дракона

9. Чай Chunmee Зеленый

Chunmee — уникальный китайский сорт чая с более сильным, немного дымным и слегка ореховым вкусом. Он может вам понравиться, если вы предпочитаете более крепкие чаи или хотите добавить в зеленый чай приправы.

Органический зеленый чай Чанми

10. Чай зеленый с мятой

Мятно-зеленый чай — традиционный сорт чая из Марокко. Он сделан из листьев зеленого чая с крепким порохом и свежей или сушеной мяты. Марокканский мятный чай можно подавать с сахаром или без него.

Марокканский зеленый чай с мятой

Разъяснение семи сортов зеленого чая

В то время как Запад догоняет их черные (читай: ферментированные) чаи, Восточная Азия, а точнее Япония, изучает исключительно зеленые или неферментированные чаи.Хотя в арсенале китайцев есть несколько примечательных зеленых чаев, справедливо заявить, что японцы действительно отстаивают дело зеленого чая.

Зеленый чай — это такая же широкая категория, как белое вино, и его качество резко варьируется от стандартных коробок в супермаркетах до тех, что используются на традиционных японских чайных церемониях. Тем не менее, чай, приготовленный только из листьев, пропаренных и обжаренных сразу после сбора, можно считать зеленым.

Без лишних слов, вот учебник по семи типам зеленого чая, о которых нужно знать.

Гёкуро
Гёкуро, также известный как Jade Dew, представляет собой разновидность затененного зеленого чая. (Это означает, что кусты чая гёкуро накрыты тканью или ширмой, защищающей их от палящего солнца в течение трех недель, когда они должны расти.) Ограничивая количество света, подавляется образование катехинов из аминокислот, что приводит к чай, который получается гладким, легким и удивительно насыщенным.

Genmaicha
Его название дает нам представление о том, из чего сделан этот зеленый чай; genmaicha буквально переводится как «чай из коричневого риса».Необработанный коричневый рис сначала замачивают и варят на пару, а затем обжаривают, взламывают и смешивают с одним из видов зеленого чая — обычно сенча — в соотношении 50:50. Конечный продукт — восхитительно поджаренный, насыщенный ореховый чай с легким пикантным вкусом.

Фермеры собирают чайные листья вручную на полях зеленого чая в Мокчау Хайленд, Вьетнам.

Sencha
Если вам предложат чашку зеленого чая на регулярной встрече с суши, скорее всего, вы получаете сенчу.Популярный японский зеленый чай готовят путем настаивания обработанных цельных листьев зеленого чая в горячей воде (от 158˚ до 167˚F, никогда не кипятя).

Biluochun
Зеленый чай, возможно, нашел свое призвание в Японии, но стоит отметить, что происхождение зеленого чая можно проследить до Китая. В то время как китайцы, кажется, предпочитают ферментированные чаи, такие как пуэр и улун, свежей фруктовой зелени, в стране производят действительно исключительные зеленые чаи; biluochun — один из примеров. Выращенный в горном районе Дунтин возле озера Тай, провинция Цзянсу, biluochun — что переводится как «источник зеленой улитки» — назван в честь формы, в которую он свернут: тугая спираль, напоминающая раковину улитки.

Разнообразие рассыпных зеленых чаев.

Hōjicha
Этот тип зеленого чая часто путают с genmaicha, поскольку оба чая обладают прекрасными поджаренными карамельными нотками. Но в отличие от генмайча, который готовят из обжаренного коричневого риса в сочетании с зеленым чаем, таким как сенча, хоуджича готовится путем поджаривания самих чайных листьев.

Говорят, что чай родился из скромных людей; Торговцы чаем в Киото искали способ использовать старые листья зеленого чая, и кто-то подумал обжарить их на древесном угле, что привело к поджаренному, мягкому чаю, который идеально сочетается как с солеными, так и с сладкими блюдами.

Лунцзин
Другой продукт Китая, Лунцзин, что буквально переводится как «колодец дракона», как говорят, был назван в честь одноименного колодца, расположенного недалеко от деревни Лунцзин, откуда и произошел чай. Чрезвычайно популярный чай получил статус императорского чая во времена династии Цин и продолжает оставаться одним из самых популярных чаев в Китае. Ожидается, что качественный чай Longjing будет нежным, цельным и однородным, с мягким и сладким вкусом с нотками каштана.

Есть два основных способа приготовления матча для чайных церемоний.

Матча
Хотя этот зеленый чай не требует представления — и тот факт, что мы имели возможность употреблять его в выпечке, печенье и мороженом, — мы мало знаем о том, откуда он происходит. Маття изготавливается из тех же чайных листьев, выращенных в тени, которые используются для приготовления гёкуро. Перед сбором листья выращивают в тени в течение трех недель; их жилки и стебли тщательно удаляются, а затем пропариваются, жарятся и измельчаются в порошок.(Тем не менее, если вы встретите пакетики чайных листьев, маскирующиеся под матча, бегите.)

Написано
Алетия Тан

Алетия Тан была частью команды MICHELIN Guide Asia с 2017 по 2018 год.

Ваш путеводитель по лучшему зеленому чаю на планете — чайный бар Sencha

Мир зеленого чая манит соблазнительными ароматами и восхитительными вкусами. Большинство начинающих любителей чая начинают с чайных пакетиков классических марок чая, таких как Lipton или Yumi, и получают неоднозначные результаты.

Зеленый чай печально известен своим горьким вкусом, но обычно это связано с тем, что люди используют некачественные чайные листья, заваривают его при неправильной температуре или слишком долго замачивают пакетики.

К счастью, обладая небольшими знаниями и советами, вы можете добиться более полного и приятного впечатления от употребления зеленого чая. С помощью этого удобного руководства по лучшим зеленым чаям вы сможете насладиться каждым глотком. Хотите сегодня попробовать вкусного зеленого чая? Ознакомьтесь с нашей коллекцией лучших зеленых чаев прямо здесь.

Основы зеленого чая

Зеленый чай известен своей огромной пользой для здоровья. Есть множество причин пить зеленый чай: от его способности ускорять потерю веса до его способности предотвращать рак.

-06fd-036b-86d1-828775266614″ data-wf-id=»["363

-06fd-036b-86d1-828775266614"]» data-automation-id=»dyn-item-post-body-input»> Зеленый чай состоит из большой категории чаев, которые могут варьироваться от травяных и растительных до жареных и землистых по вкусу. Широкий спектр вкусов делает зеленый чай естественным выбором для любителей чая, которые исследуют новые вкусы.

Зеленый чай изготавливается из листьев чайного растения, известного под ботаническим названием Camellia sinensis . Чайный завод также используется для производства черного чая, белого чая, чая улун и чая пуэр. Эти виды чаев известны как настоящие чаи — это единственные чаи, которые на самом деле получают из чайного растения.

Все остальные виды чаев известны как травяные чаи, которые изготавливаются из трав, специй, корней и листьев других растений. Зеленый чай чаще всего производят в Китае и Японии, но в меньшей степени в Индии и Шри-Ланке.

Процесс производства зеленого чая

Есть две основные категории зеленого чая: чай, произведенный в Китае, и чай, произведенный в Японии. Основное различие между этими видами зеленого чая заключается в процессе сушки.

Листья зеленого чая собирают вручную каждые 5-10 дней в сезон сбора урожая.Первые листья собирают в апреле или мае во время «первого сбора урожая». Второй флеш происходит в июне, за ним следует третий флеш в июле и последний флеш в сентябре. Каждый урожай дает листья зеленого чая с уникальными вкусовыми характеристиками.

После сбора листьев их помещают в большие бамбуковые корзины и отправляют на производственное предприятие. Здесь листья засыхают, чтобы уменьшить содержание влаги, и сушат, чтобы предотвратить окисление.

Окисление — это процесс, во время которого ферменты вступают в реакцию с кислородом, и листья постепенно становятся коричневыми или черными.Мастера чая используют различные методы, чтобы защитить листья зеленого чая от окисления.

Китайские мастера по производству чая сушат листья зеленого чая, используя методы обжига на сковороде или обжарки. Листья обычно помещают в большие соты над открытым огнем. Некоторые производители также используют электрические воки для ускорения процесса. Другие листья зеленого чая просто сушат под прямыми солнечными лучами, чтобы получить землистый натуральный вкус. В результате зеленый чай из Китая, как правило, имеет дымный, жареный вкус с богатым ароматом.

Японские производители чая при сушке листьев зеленого чая предпочитают метод пропаривания. Мастера чая внимательно следят за процессом пропаривания, и разное время пропаривания дает разные виды зеленого чая. Чайные листья кладут на большие бамбуковые подносы над водой. Листья пропариваются, а затем обдуваются холодным воздухом, чтобы удалить влагу с листьев.

Последний этап производственного процесса — это формовка и сортировка. Листья скручиваются и скручиваются в разные формы, включая лепешки, шарики, шарики и веретена.

Зеленый чай формуют на машинах или вручную под наблюдением опытных чайных мастеров. В зависимости от сорта зеленого чая листья можно сушить и скатывать несколько раз, чтобы добиться определенного аромата. Затем чайные листья сортируются и сортируются для упаковки и продажи.

Лучшие зеленые чаи

Чай вкуснее, если его приготовить с использованием вкладышей вместо чайных пакетиков. Пакеты зеленого чая часто выбирают, потому что они просты в использовании. К сожалению, чайные пакетики обычно содержат чайные листья самого низкого качества.

Чайные пакетики наполнены сломанными листьями, пылью и веером листьев зеленого чая, что приводит к ухудшению вкусовых качеств. Крошечные пакетики также не дают листьям полностью раскрыться и испустить аромат.

По возможности используйте листовой зеленый чай. При заваривании с использованием вкладышей получается более полный вкусовой профиль, так как листья могут полностью расшириться во время настаивания. Рассыпные чаи также обычно состоят из цельных целых листьев, что обеспечивает лучшую пользу для здоровья и улучшает вкус.

Органические чаи также являются лучшим вариантом, поскольку они не содержат вредных химикатов и добавок. Эти химические вещества могут изменить вкус чистого зеленого чая и вызвать негативные побочные эффекты.

Выбираете ли вы зеленый чай Lipton или бестселлер Amazon, всегда помните о качестве. Зеленый чай лучше всего на вкус, когда листья высокого качества. Некоторые из самых популярных брендов высококачественного зеленого чая включают Harney & Sons, Stash Tea и фаворит справедливой торговли Numi.

Поищите бренды, которые расскажут вам, откуда пришел чай и как он был получен.Все наши зеленые чаи изготавливаются на вкладных листах и собираются с упором на вкус и качество.

Японский зеленый чай

Зеленый чай Сенча

Самый популярный зеленый чай известен как чай Сенча. Это чай, который вы найдете во время еды в ресторанах по всей Японии. Зеленый чай сенча также широко используется в социальных и культурных мероприятиях Японии. Листья собирают и сразу же готовят на пару, чтобы получить легкий пикантный вкус с мягкой консистенцией.

Чай сенча отличается сладким травянистым вкусом с нотками дыни и сосны.Чаи сенча доступны в доступных вариантах, а также в домашних смесях премиум-класса с более сложным вкусовым профилем.

Чаи

Sencha можно дополнительно классифицировать по разной продолжительности приготовления на пару. Традиционный метод варки на пару длится от 30 до 60 секунд и дает традиционный чай сенча, называемый асамуши. Эти слегка пропаренные зеленые чаи желтого цвета с ярким сладким вкусом.

В последнее время производители чая стали дольше варить зеленый чай на пару. Более новый стиль известен как Фукамуси, он более темный и облачный по цвету.Эти сильно пропаренные чаи обладают более смелым вкусом и имеют тенденцию к земляным нотам.

Гёкуро

Зеленый чай Гёкуро отличается от других сортов тем, что перед сбором урожая его выращивают в тени. Растения накрывают в течение трех-шести недель, прежде чем листья будут выщипаны для обработки.

Тень заставляет листья увеличивать выработку хлорофилла и других питательных веществ, что делает его любимым гуру здоровья. Оттенок также дает ароматный чай с более кремовой консистенцией.

Гёкуро обладает пикантным вкусом, похожим на морские водоросли, который уравновешивается сладким послевкусием.

Зеленый чай Генмайча

Зеленый чай Генмайча — популярный бюджетный напиток, в котором листья зеленого чая сочетаются с рисовыми зернами. Этот чай известен своим жарким вкусом и богатым полнотелым вкусом.

Обильный аромат делает этот зеленый чай подходящим для гурманов, которые предпочитают насыщенный кофе. В качестве бонуса вкус поджаренного риса подчеркивает некоторые вяжущие свойства листьев зеленого чая.

Зеленый чай матча

Чай Матча был в моде на американском континенте в течение десяти лет, но на протяжении веков был известен в Азии. Маття получают путем измельчения цельных листьев зеленого чая в мелкий порошок.

Добавьте порошок зеленого чая в широкополую миску, чтобы вдохнуть пикантный аромат и насладиться ярким зеленым цветом.

Порошок взбивают с горячей водой с помощью традиционного бамбукового венчика, известного как часен. В результате получается восхитительно сливочный пенистый зеленый чай.

Чаи маття премиум-класса выращиваются в оттенках как Гёкуро. Листья собирают и сушат, а затем измельчают в порошок с помощью камней. Чай матча трудоемок и поэтому требует более высоких цен на сорта премиум-класса.

Этот чай также обычно употребляют в виде латте, смешивая вспененное молоко с чайным концентратом.

Китайский зеленый чай

Лунцзин (Колодец Дракона)

Зеленый чай Лунцзин — безусловно, самый качественный и самый ценимый зеленый чай из Китая.Этот чай изготовлен искусно, и цены на самые изысканные сорта чая достигают астрономических значений. К счастью для вас, зеленые чаи Лунцзин также можно найти по доступным ценам без ущерба для качества.

Листья зеленого чая лунцзин собирают, а затем обжаривают вручную. Этот зеленый чай имеет сладкий ореховый вкус, который контрастирует с растительным телом. Его часто описывают как имеющий оттенки каштана, спаржи и душистого горошка.

Чай лунцзин богат и освежает, что делает его популярным как в виде горячего чая, так и чая со льдом.

Лучшие листья лунцзин получают из весеннего урожая. Таким образом, чай обычно пьют в конце весны и в начале лета.

Ищите листья лунцзин, короткие и круглые, а не веретенообразные. Листья должны быть бледно-зеленого или светло-желтого цвета с тонким слоем пуха.

Зеленый чай Порох

Зеленый чай «Порох» известен своей формой маленьких гранул. Листья скручены в маленькие шарики, похожие на пули. Зеленый чай Gunpowder также может похвастаться ярким дымным ароматом.

Этот чай был впервые произведен во времена династии Тан, правившей Китаем с 618 по 907 год. Большинство пороховых чаев скручивают машинным способом, но самые качественные сорта по-прежнему скручивают вручную.

Другие страны, такие как Шри-Ланка и Тайвань, также производят пороховые чаи. Тайваньский чай Formosa Gunpowder имеет более свежий вкус, который немного менее поджарен по сравнению с китайскими сортами.

Ароматизированные чаи

Зеленый чай с жасмином

Зеленый чай с жасмином сочетает в себе богатый вкус жареного зеленого чая с нежным сладким вкусом цветов жасмина.Один из самых популярных сортов жасмина — жемчуг зеленого чая.

Листья зеленого чая собирают, сушат и скатывают в крошечные шарики или жемчуг. Ремесленники обычно собирают одну чайную почку и два чайных листика ранней весной для каждой жемчужины. Как только цветы жасмина распускаются в июле и августе, нежные цветочные лепестки накладываются на побеги зеленого чая.

Цветы обычно используются только для ароматизации и удаляются из конечного продукта. Этот сорт чая можно ароматизировать до девяти раз для максимального цветочного аромата.Есть также несколько ароматизированных чаев, которые оставляют цветы жасмина в сушеных смесях.

Как заваривать зеленый чай с прекрасным вкусом

Удовольствие от употребления зеленого чая начинается с выбора качественных листьев, но исполнение очень важно. При заваривании зеленого чая необходимо уделять особое внимание температуре воды и времени заваривания, чтобы избежать горького привкуса. Если вы хотите приготовить холодный зеленый чай или горячую чашку чая, следуйте этим рекомендациям, чтобы каждый раз добиваться восхитительных результатов.

Зеленый чай — нежный чай, который нельзя заваривать кипятком.Вместо этого используйте горячую воду от 150 до 180 F. Японские зеленые чаи, особенно Gyokuro, следует заваривать в нижней части температурного спектра.

Всегда используйте горячую воду — даже при заваривании чая со льдом — поскольку холодная вода плохо развивает аромат. Листья зеленого чая должны настаиваться максимум от 30 секунд до 1 минуты, чтобы избежать появления горького привкуса.

Всегда используйте высококачественные листья и чистую, родниковую или фильтрованную воду. Водопроводная вода содержит химические вещества и добавки, которые могут изменить вкус зеленого чая.По возможности используйте только сертифицированный USDA органический зеленый чай или смеси без ГМО, чтобы избежать некачественных листьев.

Как правило, используйте одну чайную ложку или 5 граммов чайных листьев на каждые 8 унций воды. Если вы предпочитаете более сильный аромат, добавьте больше чайных листьев. Избегайте соблазна заваривать чай дольше, чтобы усилить вкус — более длительное заваривание обычно просто портит профиль вкуса.

Не бойтесь экспериментировать, чтобы найти то, что вам подходит. Чтобы сделать это правильно, может потребоваться несколько попыток, но вы будете рады, что сделали это.

Найди свой любимый зеленый чай

Зеленый чай содержит множество питательных веществ и соединений для полезного напитка, который имеет приятный вкус и полезен для вас. Попробуйте эти разные зеленые чаи и посмотрите, какой из них вам больше нравится. От травяного и землистого до орехового и сливочного — вкус зеленого чая найдется на любой вкус.

15 лучших брендов зеленого чая, которые стоит пить в 2021 году

Мы любим круглый год потягивать зеленый чай, как охлажденный, так и горячий. В зимние месяцы начало дня с чашки горячего зеленого чая поможет нам начать свой распорядок дня на здоровой ноте.Кроме того, если вы новичок в зеленом чае, есть множество вариантов и вкусов, из которых вы можете выбрать лучший вариант. Зеленый чай, богатый мощными антиоксидантами, необходимыми питательными веществами и противовоспалительными полифенолами, обладает впечатляющим списком полезных свойств.

В зеленом чае меньше кофеина, чем в черном, он свежий, легкий вкус и зеленовато-зеленый цвет. После тщательного тестирования мы выбрали 15 брендов, представленных ниже, как наиболее высоко оцененные, экологически чистые и вкусные сорта зеленого чая, которые помогут вам достичь вашего счастливого места.

Чай Tazo Dessert Delights Glazed Lemon Loaf Травяной чай

Йоги Чистый зеленый чай (6 пакетов)

Если вы заменяете чашку послеобеденного кофе или просто ищете простой и ароматный зеленый чай, этот сорт Pure Green от Yogi высоко ценится и любим как новичками в чаепитии, так и экспертами.

Сертифицированный USDA как органический и не содержащий ГМО, чистый зеленый чай Yogi’s изготовлен из смеси листьев, полученных из Индии, Китая и Шри-Ланки.

Вкус легкий, мягкий и освежающий, что делает его идеальным выбором для утренней чашки чая или полезного послеобеденного перекуса.

Народный зеленый чай от The Republic of Tea

Республика чая
walmart.com

17,29 $

Сделанный из листьев зеленого чая, проверенных в рамках проекта Non-GMO Project, и упакованный в натуральные небеленые сумки, этот People’s Green Tea from The Republic of Tea — экологически чистый и вкусный вариант.

По вкусу он мягче, чем некоторые другие варианты из этого списка, мы рекомендуем этот зеленый чай новичкам или тем, кто любит добавлять в чай такие ингредиенты, как лимонный сок.

Зеленый чай с цитроном Harney & Sons

Харни и сыновья
amazon.com

8,45 долл. США

Этот легкий цитрусовый зеленый чай идеально подходит для тех, кто впервые попробует зеленый чай или кто хочет начать свой день с чистого, менее насыщенного зеленого чая.

Список ингредиентов, состоящий из зеленого чая, лепестков календулы и натурального апельсинового масла, Harney & Sons Citron Green Tea — это красиво ароматный, но мягкий зеленый чай, который превращает ежедневную чашку чая в чувственный ритуал.

Классический зеленый чай Bigelow (6 пакетов)

Еще один вкусный и высоко оцененный бренд зеленого чая Bigelow Classic Green Tea обладает нежным и очень тонким землистым вкусом.Благодаря мягкому вкусу зеленого чая и успокаивающему аромату, мы любим пить Бигелоу по утрам, чтобы получить здоровый заряд антиоксидантов.

Органический имбирь с зеленым чаем Traditional Medicinals (упаковка из 6 шт.)

Традиционные лекарства
amazon.com

28,61 долл. США

Пряный имбирь и землистый зеленый чай прекрасно сочетаются в этой органической смеси от Traditional Medicinals. От противовоспалительных свойств до помощи при тошноте и пищеварении, корень имбиря имеет длинный список преимуществ для здоровья.

Numi Organic Ginger Lemon Decaf Green Tea (Зеленый чай без кофеина с имбирем и лимоном)

Сделанный из ароматной смеси имбиря, лемонграсса, зеленого чая без кофеина, лимонной вербены и лимонного мирта, Numi’s Ginger Lemon яркий и цитрусовый. Здоровый зеленый чай, который можно пить утром, в полдень или вечером, мы рекомендуем охладить этот чай и наслаждаться им в теплые месяцы.

Органический зеленый чай Rishi Jade Cloud

Если вас еще не привлекло название этого сладкого и сочного зеленого чая, мы думаем, что вы будете очарованы после первого глотка.Этот чай получил свое название от древнего китайского зеленого чая, известного как wulu , или «Нефритовое облако».

Этот чай обладает насыщенным травянистым вкусом, глубоким ароматом и богатой консистенцией. Jade Cloud лучше всего подходит для более опытных любителей зеленого чая, которые привыкли к крепким и крепким напиткам. Это чудесный и пикантный зеленый чай, который, по нашему мнению, лучше всего получается с утра.

Зеленый чай Tazo China Green Tips

Эти зеленые чаи, собранные весной, из Китая, обладают богатым землистым вкусом с легкими цветочными нотками.Этот универсальный чай прекрасно подойдет как горячим, так и холодным, что делает его отличным выбором для хранения в шкафу круглый год.

Зеленый чай Smith Teamaker No. 96 с жасмином и серебряным наконечником

Смит Тимейкер
amazon.com

15,15 долл. США

Зеленый чай с жасмином — это зеленый чай, приправленный цветами жасмина, и это еще один отличный выбор для тех, кто только начинает пить зеленый чай или кто ищет ароматную и ароматную смесь.

Этот чай с жасминовым серебряным наконечником выращивают в китайской провинции Фуцзянь, и он проходит длительный производственный процесс, который вращается вокруг сезона цветения цветов жасмина. Чистый, освежающий, с тонким, но завораживающим цветочным ароматом, сорт зеленого жасмина Смита № 96 делает чашку послеобеденного чая бодрящей.

Зеленый чай в пакетиках без кофеина Lipton (6 шт.)

Изготовленные без добавок, консервантов и искусственных красителей, эти пакетики зеленого чая без кофеина в индивидуальной упаковке от Lipton прекрасно освежают в горячем виде или со льдом.Lipton Green Tea — лучший выбор для круглогодичного приготовления больших партий горячего или холодного чая.

VAHDAM Листья гималайского зеленого чая

VAHDAM
vahdamteas.com

14,99 $

Если вам больше нравится рассыпной зеленый чай, мы искренне рекомендуем этот гималайский зеленый чай от VAHDAM. Этот вариант с низким содержанием кофеина представляет собой золотую середину между супер-растительным зеленым чаем сенча и более напористым зеленым чаем с низким содержанием кофеина.

Чай Teavana Jade, цитрусовый и мятный, зеленый (4 упаковки)

Teavana
amazon.com

21,88 $

Любителям мятного чая мы рекомендуем освежающий зеленый чай Jade Ctirus Mint Green Tea от Teavana. Сделанный из охлаждающей мяты и цитрусового лемонграсса, это идеальное блюдо для полудня, которое имеет такой же восхитительный вкус со льдом, как и в горячем виде.

Органический зеленый чай дяди Ли

Дядя Ли
амазонка.ком

8,60 долл. США

Органический зеленый чай дядюшки Ли, выращенный в горах китайской провинции Фуцзянь, выращен без пестицидов и с особым вниманием к окружающей среде.

Большинство рецензентов сходятся во мнении, что у этого зеленого чая мягкий, приятный и мягкий вкус, что делает его отличным началом, если вы только начинаете пить зеленый чай.

The Republic of Tea Detox Зеленый супезелёный чай

Республика чая
амазонка.ком

14,94 $

Если вы сбрасываете свои цели в отношении здоровья и хорошего самочувствия в 2021 году, вы захотите добавить этот Детокс-зеленый чай Supergeen из The Republic of Tea в свой ежедневный режим, стат. Смесь японского матча, зеленого чая, хлореллы, зеленого яблока и мяты, этот зеленый чай содержит как стимулирующие мозг, так и детоксицирующие ингредиенты.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

видов японского зеленого чая

Существует около двадцати различных сортов японского чая. Чаще всего в Японии делают паровые сорта сенча и фукамусича, которые вместе составляют семьдесят пять процентов чая, производимого в стране. Также очень популярны ароматные чаи, такие как банча и ходжича.

Чай выращивают по всей Японии, но области, которые наиболее известны своим чаем, — это Сидзуока, Кагосима и Удзи, в честь которых названы сорта чая.Во многих других местах также есть свои отличительные местные чаи со своими преданными энтузиастами.

Любитель чая может иногда хотеть терпкого вкуса, а иногда желает гладкой ароматной смеси. Цель этой книги — ознакомить любителей чая с множеством возможностей и предоставить достаточно информации о видах чая и их вкусе, чтобы можно было выбрать лучший чай в соответствии с настроением или случаем. Мир чая огромен, но в нем легко ориентироваться, имея немного знаний и готовность экспериментировать.

Сенча

Сенча отличается нежной сладостью и легкой терпкостью. Сенча — это первый сбор чайного куста, который проводится с конца февраля в теплом климате до конца мая в более прохладных районах. Чайные листья более поздних сортов, которые обладают большей терпкостью, составляют чай, известный как банча. Блестящие листья чайного куста почти однородны по размеру и придают освежающий аромат. Сенча с высоким содержанием витамина С особенно популярен среди женщин в качестве напитка для чаепития.

Новый сорт сенча (мидзудаси-сенча), специально приготовленный для замачивания в холодной воде, теперь доступен на рынке и активно продается летом. Порошкообразная сенча (фунмацуча) — еще один продукт на рынке, хотя его легко приготовить путем измельчения листьев сенча в кофемолке или кухонном комбайне. Отлично подходит для добавления в напитки и готовые блюда.

Фукамушича

Обработка фукамушича такая же, как и для сенча, за исключением того, что у фукамушича листья пропариваются в два или три раза дольше.В результате листья засыхают, а цвет становится темнее. Однако вкус остается таким же «сладким» и умеренным, а аромат более насыщенным и глубоким. Несмотря на более сильный аромат, фукамушича нежна для желудка, и вы можете пить столько чашек, сколько захотите.

Кукича

Кукича состоит из стеблей и стеблей, которые обычно выбрасывают при производстве чая сенча, гёкуро и матча. кукуча, получаемая из стеблей гёкуро, известна как «кариганэ» и высоко ценится.Кукича, приготовленный из гёкуро или сенча, подается так же, как и его основной чай. Чистый вкус и легкий аромат обязательно помогут вам проснуться отдохнувшими.

Конача

Конача (или «чайный порошок») — это чай, который подают в суши-ресторанах, где его называют «агари». Он состоит из забракованных почек и чайной «пыли», оставшейся после обработки сенча и гёкуро. Он стоит по разумной цене и обладает ярким цветом, вкусом и ароматом, что делает его идеальным ингредиентом для приготовления пищи.

Банча

После первого сбора сенчи с конца февраля до конца мая начинают расти новые побеги и листовые почки, которые используются для банчи. Листья банчи собирают в июне (нибанча), августе (санбанча) и октябре (йонбанча), при этом листья становятся жестче с каждым последующим сбором. Помимо листьев, банча включает в себя верхние стебли и некоторые более крупные листья, которые выбрасываются в процессе производства сенчи.

По сравнению с сенча, банча более вяжущий и менее ароматный, поэтому его лучше всего пить после тяжелой еды.Поскольку он содержит больше фтора, чем другие чаи, он эффективен против кариеса и неприятного запаха изо рта. Высококачественная банча с меньшей терпкостью и приятным ароматом известна как «сенрю». Эти чайные листья также длиннее и тоньше.

Матча

Матча — это порошкообразный чай, используемый во время официальной чайной церемонии в Японии. В не порошковом виде он называется «тенча». Маття высшего сорта — это яркий оттенок зеленого. Как правило, светло-зеленые сорта более сладкие, а темные — более терпкие.Когда новые побеги чайного куста имеют два или три листа, их на две-три недели притеняют от солнечного света соломой, тростником или тканевыми экранами.

При обработке тенчи листья сушат после пропаривания, но не скручивают, в отличие от большинства других зеленых чаев. В процессе сушки удаляются все жилки листьев и тонкие стебли, а затем листья измельчаются в мельнице в мелкий порошок. Как и порошкообразная сенча, матча матча полностью растворяется в воде, если хорошо перемешать, и, таким образом, лист потребляется целиком, обеспечивая больше питательных веществ.Матча — популярный ингредиент в соленых блюдах, а также в десертах.

Гёкуро

Насыщенный зеленый гёкуро — это чай высшего сорта. Своим сладким мягким вкусом он обязан высокому уровню теанина, аминокислоты, которая образуется при накрытии чайных кустов тростниковой сеткой за две-три недели до сбора. Это защищает листья от прямых солнечных лучей, в результате чего листья становятся темно-зелеными при сушке. Его обрабатывают так же, как и тенча (см. Маття). Гёкуро содержит много кофеина и хлорофилла.Кофеин стимулирует мозг и нервную систему, а хлорофил стимулирует рост тканей, в результате чего кожа становится здоровой.

Ходжича

Ходзичу получают путем обжаривания банчи или сенчи на сильном огне, в результате чего коричневатые листья приобретают пикантный аромат. Поскольку в нем относительно мало кофеина и танина, он полезен для детей, пожилых людей и тех, кто выздоравливает после болезни. Летом его также можно подавать холодным.

Генмайча

Банча, или сенча среднего сорта, в сочетании с хорошо прожаренным коричневым рисом (генмай), известна как генмайча.Рис придает слегка ореховый вкус, а его мягкий вкус делает его идеальным чаем для питья после еды, включающей жирные или жареные во фритюре продукты, такие как темпура или блюда китайской кухни.

8 лучших зеленых чаев 2021 года по мнению диетолога

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших
процесс обзора здесь.
Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Зеленый чай, хорошо известный своим содержанием антиоксидантов, становится все более популярным среди множества различных продуктов на рынке, таких как маття и листовой чай.Зеленый чай содержит полифенолы катехина, называемые эпигаллокатехин-3-галлатом (EGCG), которые являются естественными антиоксидантами, которые уменьшают окислительное повреждение клеток в организме. Он также содержит L-теанин, который, как было показано, обладает улучшающими когнитивные способности и снижающими стресс свойствами.

Содержание кофеина в продуктах из зеленого чая варьируется, но обычно восемь унций зеленого чая содержат от 30 до 50 миллиграммов кофеина по сравнению с примерно 100 миллиграммами в кофе. Мягкое содержание кофеина обеспечивает прилив энергии без некоторых негативных побочных эффектов кофе, таких как головные боли и беспокойство.

Вот лучшие зеленые чаи на рынке:

Окончательный вердикт

Нам нравится зеленый чай Риши Сенча (вид на Амазонке) за его органические листья и тонко сбалансированный вкус. Если вы ищете матча, выберите Jade Leaf (см. На Amazon), органический порошок зеленого чая Matcha или Encha Ceremonial Organic Matcha (см. На Amazon).

Что искать в зеленом чае

Разнообразие:

Есть много сортов зеленого чая, каждый с разными вкусовыми характеристиками.Зеленые чаи с жасмином и сенча — одни из самых популярных, они обладают сбалансированным растительным и сладким вкусом с мягким послевкусием. Выбирайте матча, если вы ищете смелый вкус с высоким содержанием антиоксидантов.

Сахар:

Упакованные продукты из зеленого чая, включая порошок матча, могут содержать большое количество добавленного сахара. CDC рекомендует людям поддерживать потребление добавленного сахара на уровне менее 10 процентов от общего количества потребляемых калорий — из расчета 2000 калорий в день, что будет означать максимум 50 граммов добавленного сахара в день.Тем не менее, Американская кардиологическая ассоциация рекомендует максимальную суточную норму сахара в 36 граммов для мужчин и 24 грамма для женщин. Ищите продукты, содержащие менее пяти граммов сахара на порцию.

Список ингредиентов :

Чем короче список ингредиентов зеленого чая, тем лучше. Ищите продукты, которые содержат зеленый чай или порошок зеленого чая в качестве единственного ингредиента.

Часто задаваемые вопросы

Когда лучше всего пить зеленый чай?

Зеленый чай содержит кофеин, поэтому лучше пить его в начале дня, чтобы не нарушить сон.Замените чашку заваренного зеленого чая или матча утром на чашку кофе, чтобы получить легкий прилив кофеина. Кофеин перед тренировкой может усилить окисление жиров во время тренировки, поэтому вы можете заменить свой обычный предтренировочный напиток на увлажняющий зеленый чай. Обратите внимание, что зеленый чай может препятствовать усвоению железа и других минералов, поэтому его лучше пить между приемами пищи.

Содержит ли зеленый чай без кофеина антиоксидантные свойства?

Антиоксидантное соединение зеленого чая, EGCG, содержится как в зеленом чае с кофеином, так и в зеленом чае без кофеина; однако чай без кофеина может иметь более низкую концентрацию антиоксидантов из-за процесса удаления кофеина.Используются два основных метода: прямое удаление кофеина химическим растворителем и сверхкритическое удаление углекислого газа. Выберите марку зеленого чая без кофеина, в которой используется метод двуокиси углерода, поскольку он сохраняет наибольшее количество полифенолов.

Что говорят эксперты

«Чай, в целом, является отличным способом увеличить потребление антиоксидантов и создать расслабляющий момент в течение дня. Процесс заваривания матча — это искусство, и, хотя он может расслаблять, выяснить, как это делать правильно, может быть очень полезно. вызов.Я рекомендую приобрести бамбуковый венчик и посмотреть несколько обучающих видео, чтобы усовершенствовать свой метод »- Элиза Сэвидж, MS, RD, CDN

Почему стоит доверять Verywell Fit?

Как зарегистрированный диетолог Энн Кэрролл использует свой клинический опыт, чтобы опровергнуть маркетинговые заявления и заняться наукой. Это все продукты, которые она исследовала, проверила и порекомендовала бы своим клиентам в частной практике и включила в свой собственный рацион.