Как пить цикорий для похудения? | Худеем без жести

Цикорий – напиток, хорошо известным людям с давних времён. Помимо приятного вкуса, напоминающего кофе, он обладает ещё и рядом полезных свойств. Так, например, довольно часто используют цикорий для похудения, для борьбы с гипертонией, для нормализации нервной системы.

Женский сайт «Красивая и Успешная» предлагает своим читательницам рассмотреть цикорий именно как средство для борьбы с лишним весом.

Польза цикория для похудения

Секрет напитков из этого растения кроется в особенности его состава.

Каждая чашечка цикория – это солидная порция инулина, полимерного вещества, родственного фруктозе. Инулин контролирует процессы выработки гормона инсулина, отвечающего за уровень глюкозы в крови.  В желудке инулин превращается во фруктозу, а, как известно, фруктоза является источником энергии, но не провоцирует появления лишнего веса. Инулин также полезен тем, что оказывает благоприятное воздействие на микрофлору кишечника.

Ещё один полезный компонент цикория – пектин. Эта растворимая клетчатка помогает работать кишечнику и очищает его от токсинов. Существует мнение, что пектин помогает организму уничтожать жировые клетки.

Интибин – это гликозид, тоже содержащийся в цикории. Он ускоряет метаболические процессы и благоприятно отражается на моторике кишечника, препятствуя запорам. А своевременное избавление организма от продуктов переработки является необходимым условием нормализации веса.

Помимо этих компонентов в цикории есть ещё и витамины группы В, в том числе и холин, ретинол, аскорбиновая кислота, токоферол, витамин К, полиненасыщенные жиры, калий, кальций, натрий и другие минералы.

Употребление цикория помогает снизить аппетит, улучшить пищеварение и ускорить обменные процессы в организме, а также удалить из него лишнюю жидкость.

Помимо того, что цикорий полезен для похудения, он просто незаменим для людей, которые страдают болезнями желудочно-кишечного тракта. Многие утверждают, что употребление напитка помогает им избавиться от ощущения тяжести в животе после еды и от изжоги, которые отбивают какое-либо желание двигаться. Поэтому можно сказать, что цикорий некоторым образом способствует появлению желания заниматься спортом.

Сайт sympaty.net выяснил, что цикорий можно готовить по самым разным рецептам и смешивать с другими полезными продуктами.

Цикорий для похудения: как принимать

Поскольку напиток снижает аппетит, употреблять его рекомендуется перед едой, примерно за полчаса до обеда или ужина. Желательно принимать его в тёплом виде, два или три раза в день. Добавлять в него сахар или мёд не рекомендуется. Но цикорий будет полезным для похудения и в том случае, если его чуть-чуть подсластить, тем более, что это уберёт характерную для напитка горчинку и сделает его приятнее.

Некоторые диетологи советуют полностью заменить цикорием вечерний приём пищи.

Можно просто начать пить цикорий вместо кофе или чая. В любом случае новая привычка принесёт организму немало пользы.

Чтобы усилить эффективность цикория для снижения веса, из него можно готовить напитки по одному из следующих рецептов:

Кусочек свежего имбиря заварить кипятком, добавить лимонный сок, оставить смесь на ночь. Утром добавить в имбирный настой 2 ложки растворимого цикория и мёд. Употребить перед завтраком, затем пить на протяжении всего дня за 20 минут до приёма пищи.

У многих кофеманов одним из любимых способов, как пить цикорий для похудения, является приготовление такого напитка: смешать молотый цикорий с кофе в равных объёмах (примерно по чайной ложке каждого), засыпать смесь в турку, залить стаканом воды, довести до кипения. Употреблять кофе с цикорием рекомендуется по утрам без сахара. Можно добавить в него молоко или сливки.

Отличными диетическими качествами обладает напиток из цикория и корицы. Для его приготовления нужно взять одну чайную ложку первого ингредиента и половину ложки второго, заварить смесь кипятком, настоять 4-6 минут и пить.

Проще всего готовить цикорий растворимый для похудения. На стакан воды берётся 1-2 чайных ложки порошка.

Приятными вкусовыми качествами обладает напиток из цикория с молоком. Для приготовления такого напитка можно заварить порошок кипящим молоком или молоком, наполовину разведённым в воде. Его употребление по утрам вместо кофе тоже способствует похудению.

Тем, кто хочет попробовать эффективность корня цикория для похудения, рекомендуется отдать предпочтение продукту из молотого растения или из его кусочков. Растворимый напиток по своим полезным свойствам сильно уступает натуральному цикорию. Впрочем,  при выборе цикория необходимо учитывать не только форму, в которой он выпущен.

Как выбирать качественный цикорий

В растворимый напиток недобросовестные производители часто добавляют различные примеси, как правило, молотые злаки. Поэтому безопаснее всего выбирать цикорий в форме кусочков, порошка или жидкого экстракта. Надо сказать, последний вариант обладает ещё и тем плюсом, что не требует особых хлопот при заваривании и хранении.

К тому же жидкий цикорий, как утверждают специалисты, подделать сложнее всего.

При покупке продукта рекомендуется тщательно рассмотреть информацию о нём на упаковке. Не стоит покупать напиток, если в составе значится не цикорий, а его экстракт.

Эксперты выяснили, что высоким качеством характеризуются такие продукты, как «Русский цикорий», «Здоровье», «Хуторок», «Чикирофф», «Золотой корешок». Эти продукты можно приобретать смело.

Но даже качественным цикорием не стоит увлекаться. Во-первых, потому что организм к нему начинает привыкать и полезный эффект снижается. А, во-вторых, потому что цикорий может быть небезопасным, особенно для людей, страдающих определёнными недугами.

Цикорий: польза и вред

Для похудения этот напиток сам по себе не принесёт пользы, даже если пить его целыми литрами. Цикорий не обладает жиросжигающими свойствами, он лишь улучшает общее состояние организма и помогает ему быстрее избавляться от всего лишнего. Совершенно бессмысленно пить цикорий, надеясь на то, что он нивелирует последствия неправильного питания или малоподвижного образ жизни.

Употреблять для похудения цикорий будет полезно, если параллельно снизить калорийность своих обедов и начать заниматься спортом.

Важно помнить, что помимо полезного эффекта цикорий может нанести организму вред. Так, например, этот напиток не рекомендован при мочекаменной болезни, артрите, подагре, тяжёлой печёночной недостаточности, при склонности к аллергии.

Тем, у кого таких болезней нет, цикорий полезно употреблять, но тоже в меру – около 4 чашек в день. Тогда напиток и не навредит, и не надоест.

Источник: https://www.sympaty.net/20160322/cikorij-dlya-poxudeniya/

Цикорий для похудения: как принимать, отзывы и результаты

Цикорий препятствует набору лишнего веса и обеспечивает организм полезными микроэлементами. Получите 8 рецептов приготовления напитка из цикория и расставайтесь с лишними килограммами вкусно!

СодержаниеСвернуть

Начиная с 2010 года, во второй декаде мая, мир отмечает день борьбы с ожирением. Один только этот факт говорит о том, что избыточный вес стал одной из глобальных проблем.

Вот статистика ВОЗ: за последние три десятилетия количество людей с патологически высоким весом возросло вдвое. По прогнозам к 2025 году почти половина населения Земли будет нуждаться в лечении от ожирения.

Жизнь человека, которому поставлен диагноз «ожирение», мене комфортная, и, как говорит статистика, короче на 10 лет, чем жизнь счастливчиков с идеальным весом. Чтобы сохранить стройную фигуру, безусловно, нужно правильно питаться, больше двигаться, заботиться об экологии. А если ваш индекс массы тела уже выше нормы, но до ожирения еще не дошло, скорректировать вес могут помочь натуральные средства для похудения.

Чаще всего СМИ рекламируют похудительные чаи, действующие как слабительное или мочегонное средство. Результат они, на первый взгляд, дают быстрый, но безвредными их назвать нельзя, эффективными тоже вряд ли. Такие чаи не избавляют от накопленных запасов жира, они лишь удаляют жидкость, а ведь обезвоживание организма чревато неприятными последствиями. Врачи говорят, что эти средства хороши, если ожирение сопровождается отеками, в этом случае выведение жидкости из тканей действительно необходимо.

А вот чтобы убрать подкожные жировые запасы и начать худеть, лучше пользоваться растительными препаратами, действие которых основано на ускорении процесса расщепления нейтрального жира или подавлении аппетита. Если количество полученных организмом калорий будет меньше, чем его потребности, тело станет расходовать на энергетические нужды те самые «лишние» килограммы. К растениям — «сжигателям жира» относится цикорий.

Реклама

Что содержит цикорий и как он действует на организм

Название этого многолетнего растения с ярко-синими цветами, семейства астровых, произошло от греческих слов «идти» и «поле». На Востоке высушенный и размолотый корень цикория издавна использовался как дешевый заменитель кофе. На территории России «придорожный кофе» вошел в моду в 18 веке, растение получило название » Петров батог» или «золотой корень». Его отвар добавляли к утреннему кофе для придания ему оригинального вкуса.

Чем полезен цикорий

Всемирную популярность цикорий обрел, когда при изучении свойств растения обнаружилось, что оно является кладезем полезных веществ и способствует похудению. «Золотой корень» содержит витамины:

• С (аскорбиновая кислота), В2 (рибофлавин), К (филлохинон) – принимают участие в преобразовании углеводов, белков и жиров в энергию.
• В3 (ниацин) — играет важную роль в процессах протеинового обмена.
• В1 (тиамин) — участвует в углеводном, жировом, белковом, водно-солевом обмене.
• В5 (пантотеновая кислота) — активирует процесс сжигания жира.
• Е (токоферол) снижает уровень «плохого» холестерина.

Кроме того, это растение богато важными для организма микроэлементами: калием, магнием, железом. Пребиотики фруктоолигосахариды в его составе, стимулируют рост полезной микрофлоры кишечника.

Что касается использования цикория для похудения, то основной причиной эффективности служит наличие в его корнях:

• Инулина. Попадая в систему пищеварения, этот полисахарид трансформируется во фруктозу, которая служит хорошим источником энергии, но не способствует набору веса. Кроме того, инулин тормозит усвоение жиров и углеводов.
• Интибина. Гликозид, который придает цикорию горьковатый привкус. Обладает способностью ускорять процессы метаболизма и предотвращать жировые отложения.
• Пектина. Этот полисахарид считается естественным жиросжигателем, способствующим использованию адипоцитов (клеток, из которых состоит подкожный жир) для энергетических нужд.
• Клетчатки. Сами не являясь источником энергии, волокна клетчатки замедляют процессы усвоения питательных веществ, а также создают ощущение насыщения, которое сохраняется надолго.

Считать, что с помощью одного цикория можно стремительно начать худеть и сбросить большое количество килограммов, не стоит. Но в комплексе с низкокалорийной диетой, посильными занятиями спортом это растение поможет похудеть и, что самое главное, будет способствовать удержанию веса в пределах нормы.

Кому противопоказан «золотой корень»

Несмотря на столь внушительные достоинства, иногда цикорий способен нанести вред. Из-за высокого содержания кальциевой соли щавелевой кислоты его нельзя употреблять при варикозном расширении вен и мочекаменной болезни, так как оксалат кальция может вызвать обострение.

Увлекаться цикориевыми напитками не рекомендуется людям, у которых диагностированы острые воспалительные заболевания ЖКТ, органов дыхания (бронхит, астма), патологии печени. Относительными противопоказаниями служат стойкая бессонница или индивидуальная непереносимость.

Реклама

Как пить цикорий для похудения

Энергетическая ценность «Золотого корня» невелика, всего 72 ккал/100 г. Для снижения веса Cichórium употребляют в виде отваров, настоев или готовят из растворимого порошка. Рекомендованная дневная порция напитка – 2 чашки в день, это примерно 6–12 граммов сухого корня.

«Цикориевый кофе» пьют с молоком, соками, натуральным кофе, имбирем, лимоном. Чтобы не повышать калорийность, сахар лучше заменить медом, хотя сам корень цикория обладает сладковатым вкусом. Вот несколько популярных рецептов приготовления напитков для похудения.

Отвар

Рецепт 1

Тщательно вымытый очищенный корень мелко нарезать, обжарить на сухой сковороде до темно-коричневого цвета. Размолоть до порошка (как зерна кофе), хранить в герметичной стеклянной посуде. Чтобы приготовить отвар, нужно взять 2 чайные ложки помола, залить стаканом воды, дать закипеть, настаивать 10 минут.

Рецепт 2

Чайную ложку прожаренного и измельченного в кофемолке корня цикория залить стаканом воды, варить на медленном огне 7–10 минут. Затем отвар процедить.

Настой

20 г сухого корня залить 0,5 л воды, довести до кипения (но не кипятить!), накрыть, укутать и дать настояться около 3 часов, затем процедить. Такой настой можно использовать холодным или горячим, как заменитель кофе.

Напиток из растворимого цикория

Для получения концентрата или порошка используют двухлетний корневой сорт — это корнеплоды весом до 400 г и длиной от 10 до 45 см. Растворимый порошок получают из отвара обжаренного сухого корня, высушивая его в печах-сублиматорах. Технологический процесс получения концентрата включает экстракцию с последующим увариванием при температуре 100° С. Обычная пропорция для заваривания – 2 чайные ложки порошка или сгущенного экстракта на стакан кипятка.

Напиток с имбирем

Около 2 чайных ложек измельченного корня цикория залить стаканом воды, варить на малом огне 15–20 минут. Затем процедить, добавить немного имбирного сиропа или щепотку порошка имбиря. Такой напиток эффективнее для коррекции веса, чем обычный цикориевый чай: имбирь активирует процессы термогенеза, которые забирают много энергии. На ее получение расходуются отложения жира.

Кофе с цикорием

Без молока

Этот комбинированный напиток очень вкусен, придает бодрости, способствует похудению. Готовят его как обычный кофе: помещают в джезву по чайной ложке молотого кофе и корня цикория, доливают стакан воды, затем нагревают до кипения. Настаивают 5 минут.

С молоком

Варят напиток так же, как указано в предыдущем рецепте. После того, как он готов, в джезву добавляют четверть стакана молока нулевой жирности, затем снова ставят ее на огонь до появления на поверхности напитка пышной пены.

Морс с брусникой

Ингредиенты: по трети стакана колотого льда, брусничного морса и остуженного цикориевого чая. Этот замечательный прохладительный напиток можно украсить ягодой малины или веточкой мяты.

Отзывы и результаты похудевших

Татьяна, 52 года

Я пью цикорий уже много лет. Для меня как гипертоника это отличный вариант заменителя кофе или чая, поскольку в нем кофеина нет совсем. Не знаю, как насчет похудения, но лишнего веса у меня совсем немного — вполне возможно, что также благодаря этому любимому напитку.

Обычно пользуюсь растворимым цикорием, он нравится мне больше, чем экстракт в баночках – вкус лучше, цвет приятнее, не такой темный. Читала, что сочетание молока и цикория не все переносят. У меня никаких проблем не возникало. Молоко добавляет напитку мягкости, а вместо сахара я кладу ложечку меда.

Марина, 28 лет

По совету подруги два года назад для похудения «подсела» на цикорий. Сначала пробовала сама прожаривать-размалывать корни, но потом перешла на менее трудоемкий вариант: стала покупать в магазине растворимый порошок «Здоровье». Со временем ко мне подсоединился муж, а потом дети, им понравился «взрослый» напиток, похожий на кофе.

За два года я очень похудела — сбросила около 5 кг, практически не изменяя образа жизни и не используя никаких диет. Доктор сказал, что причина – улучшение обмена веществ. Может, это индивидуальная реакция, но у меня также прошли головные боли, от которых раньше могла избавиться только с помощью анальгетиков.

Елена Ивановна Стороженко, врач

Цикорий — отличная альтернатива кофе, особенно это касается людей, которым кофеин либо противопоказан, либо разрешен в минимальных количествах. Например, кофе нельзя пить при гипертонии, атеросклерозе, глаукоме, гастрите, язвенной болезни, нарушениях сна. А напиток из «золотого корня» безвреден, напротив, он помогает снять стресс, улучшает пищеварение и обмен веществ, выводит холестерин. Несмотря на то, что в список противопоказаний к нему входит бессонница, многие говорят, что после чашки цикориевого напитка хорошо засыпают.

Если есть желание попробовать цикорий с молоком, следует учитывать, что эти продукты не очень хорошо сочетаются, поэтому если у вас «нестойкий» кишечник, молочный напиток может вызвать дискомфорт. Но даже если такая несовместимость обнаружится, свежее молоко можно заменить сухим или растительным аналогом молока – соевым, рисовым, ореховым.

Чем цикорий полезен при диабете и гипертонии? – Ура! Повара

4 ценных свойства незаслуженно забытого напитка.

Цикорий называют кофе для гипертоников, хотя у этих напитков нет ничего общего. Даже вкус различается: горький, иногда с кислинкой у кофе и сладковатый у цикория. Похожи они лишь внешне — оба коричневые, употребляют их горячими. Но влияние на организм абсолютно разное.

Цикорий — травянистое растение с красивыми голубыми цветами. Встречается часто на полях и лугах, растет, как сорняк. Употребляют его в пищу с древних времен, но различают растения для приготовления напитка и салатов. Это две разных культуры одной группы Астровых.

Цикорий — растение семейства Астровых (Фото: Pixabay.com)

Напиток из корня цикория — готовый к употреблению продукт. Его достаточно залить кипятком и пить вместо чая, кофе. Производство осуществляется по традиционной технологии, в соответствии с ГОСТом. Корни обдают паром, экстрагируют содержимое, высушивают массу и измельчают в пыль. Техника сохраняет все полезные вещества, поэтому нет смысла заготавливать растение самостоятельно.

1. Снижает давление

Прямого влияния на сердечно-сосудистую систему напиток не имеет. В нем нет кофеина, в отличие от зеленого чая и кофе, поэтому стимулирующего воздействия на сердце он не оказывает.

При употреблении цикория артериальное давление незначительно снижается, так как в организме увеличивается количество жидкости, сосуды расширяются. Напиток можно пить при гипертонии, болезнях сердца и сосудов.

2. Снижает уровень сахара

Корень содержит инулин — природный полисахарид, придающий напитку сладковатый привкус. В массе порошка цикория содержится до 40 процентов инулина. Сложно найти продукт, в котором его было бы больше.

Инулин слаще сахара и фруктозы, но не повышает уровень глюкозы в крови. Регулярное употребление напитка помогает снижать уровень сахара, что связано с воздействием инулина на организм. Вещество повышает чувствительность клеток поджелудочной железы к глюкозе и стимулирует выработку инсулина.

Порошок из корня цикория содержит 40 процентов ценного инулина (Фото: Pixabay.com)

В кишечнике инулин служит пищей полезным бактериям — бифидумбактериям. Они отвечают за правильное пищеварение, подавляют патогенную микрофлору и поддерживают иммунную защиту организма. Бифидумбактерии поглощают инулин и активно размножаются. Здоровая микрофлора снижает поглощение сахаров в кишечнике, уменьшает проникновение в кровь токсинов, выделяемых патогенными бактериями.

3. Помогает худеть

Дело вновь в инулине, который придает напитку сладковатый вкус и исключает необходимость добавлять в него сахар. Снижение объема сахара в рационе уменьшает долю простых углеводов — основной причины накопления жировых масс.

В сладковатый напиток не нужно добавлять сахар (Фото: Pixabay.com)

Кофе без сахара могут пить немногие, а вот с употреблением цикория без подсластителей проблем не возникнет. Этим напиток поможет в снижении веса людям с его избытком.

4. Не имеет противопоказаний

Цикорий можно пить всем: детям, взрослым, пожилым, беременным. Исключение — индивидуальная непереносимость. Если у вас есть аллергия на астры и хризантемы, пробовать его следует с осторожностью.

Растворимый цикорий для похудения — Полезные свойства цикория

В настоящее время появилось много информации о том, как полезен растворимый цикорий для похудения. Чтобы быть уверенным в том, что цикорий действительно может оказать помощь тем людям, которые хотят сбросить вес, рассмотрим, есть ли у цикория какие полезные либо полезные свойства, помогающие сбросить вес.

Полезные свойства цикория

Основным полезным свойством цикория, которое имеет отношение к обмену веществ, является наличие в его составе полисахарида инулина. Инулин играет крайне важную роль в питании людей с заболеваниями сахарным диабетом разных типов.
Инулин способен превращаться в желудочно-кишечном тракте человека во фруктозу. Фруктоза, также как и глюкоза, является источником энергии. Однако она не требует выделения инсулина поджелудочной железой. Поэтому наличие инулина является самым ценным полезным свойством цикория.
Другие полезные свойства цикория, а именно его мочегонные, противовоспалительные, противомикробные и желчегонные способности, также крайне важны для человека. Эти свойства цикория тем важнее, что цикорий не содержит кофеина, а следовательно, не оказывает возбуждающего влияния на нервную систему. Поэтому можно без опасений использовать полезные свойства цикория и утром, и вечером.

Растворимый цикорий для похудения

Так как основной темой нашей статьи является растворимый цикорий для похудения, то выясним, способен ли цикорий помочь сбросить вес.
Благодаря наличию в составе полезного инулина (его содержание в корне цикория достигает 60%) цикорий не является тем продуктом, который приводит к быстрому повышению сахара крови. И хотя данное свойство цикория является более важным для больных сахарным диабетом, тем не менее, и для желающих похудеть цикорий может принести некоторую пользу.
Инулин замедляет усвоение в кишечнике легкоусвояемых углеводов. Кроме того, замедляется усвоение жиров. А это уже имеет отношение к потере веса.
Кроме того, цикорий улучшает состояние микрофлоры кишечника и нормализует обмен веществ. Это свойство цикория также играет важную роль в похудении, потому что помогает организму лучше использовать поступающие с пищей калории.

Между тем необходимо сказать следующее. Растворимый цикорий не играет в похудении основной роли. Конечно, его полезные свойства немного стимулируют похудение, но только в той части, которая относится к улучшению кишечной деятельности. Но сделать так, что выпивая чашку растворимого цикория, организм начинал худеть, цикорий не способен.
Для того, чтобы сбросить вес, необходимо на время похудения ощутимо снизить калорийность дневного рациона. В этом случае организм начнет использовать накопленные жиры для обеспечения ежедневной деятельности.

И вот тогда можно будет использовать растворимый цикорий для похудения. Употребление его вместо привычных чая и кофе улучшит обмен веществ. Но и в этом случае необходимо понимать, что добавление в растворимый цикорий одну или несколько ложек сахара, неотвратимо повысит калорийность дневного рациона.
Поэтому при похудении, желательно употреблять цикорий без сахара. В этом случае Вы получите все полезные свойства цикория без вреда.

Понравилось? Поделитесь!

свойства и влияние на организм, польза и вред, советы эндокринологов

Обеспечение нормального уровня сахара в крови является неимоверно важным условием здорового существования человека. Если начинаются колебания в сторону увеличения или уменьшения от нормального состояния, то организм испытывает большие трудности. Регулировкой уровня сахара и его удержанием на нормальных показателях занимается наш организм самостоятельно. Но иногда он может давать сбои. Тогда развивается такое серьезно нарушение в обмене веществ как появление излишнего сахара. Это нарушение в работе эндокринной системы называется сахарным диабетом.

На начальной стадии болезни организм еще пытается самостоятельно противостоять этой проблеме, разводя лишний сахар водой. Именно поэтому больного на этом этапе начинает беспокоить сильная жажда. Это первый звоночек, при появлении которого следует немедленно обратиться к врачу. Сахарный диабет — это такое заболевание, при котором организм ощущает нехватку инсулина для переработки сахара и содержание последнего в крови все время растет. Больных сахарным диабетом становится все больше и тому есть множество причин (наследственность, неправильный образ жизни и прочее).

Цикорий

Лечение при диабете очень долгое и утомительное. Устав от бесконечных лекарств и диет, больные пытаются найти более эффективные методы и нередко обращаются к народной медицине. Конечно, для того чтобы улучшить самочувствие, любые средства хороши. Но такая серьезная болезнь не терпит самодеятельности и любое дополнение к традиционному лечению и рекомендованной диете должно обязательно быть согласовано с лечащим врачом.

Одним из действенных средств, прекрасно дополняющим медицинское лечение и дающее хорошие результаты, народная медицина считает цикорий. Так можно ли цикорий при сахарном диабете? Этот напиток оказался весьма полезен в случаях других серьезных заболеваний, но будет ли он эффективен при этом?

Как действует растение при диабете

Это растение может стать прекрасным дополнительным средством для борьбы с диабетом. Многие исследования подтверждают, что цикорий при диабете показывает хорошие результаты. Он известен как замечательный напиток, заменитель кофе, который по вкусу с ним очень схож, но кофеина не содержит. При этом он наполняет организм целым рядом полезных веществ. Комплексное воздействие напитка из цикория оказывает на больного благотворное влияние. Он помогает бороться с разными болезнями.

Состав цикория

Еще с древних времен известны удивительные свойства цикория. Поэтому данное растение широко применялось на практике различными травниками. Даже целители Древнего Египта использовали в своем лечебном арсенале цикорий — кладезь различных очень ценных для организма микро- и макроэлементов, а также целой группы витаминов. В его состав входят:

• инулин;
• дубильные вещества;
• холин;
• цикорин;
• органическая кислота;
• масло эфирное;
• витаминный комплекс из такого набора витаминов А, В1, В2, С, РР;
• натрий;
• фосфор;
• марганец;
• железо;
• калий и прочие.

Инулин в цикории: воздействие на организм

Главной причиной, по которой показан цикорий при диабете 2 типа, является содержание в нем инулина. Его воздействие на организм больного диабетом трудно переоценить. Инулин выполняет множество важнейших функций:

1. Помогает снизить глюкозу у диабетиков, что позволит инсулинозависимым больным уменьшить количество принимаемого инсулина.
2. Освобождает организм от радионуклидов и тяжелых металлов.
3. Способствует укреплению костей, снижая риск их перелома.
4. Значительно повышает иммунитет.
5. Способствует нормализации углеводного и жирового обмена.
6. Снижает аппетит.

Почему данное растение полезно при диабете второго типа?

Среди других растений, помогающих регулировать гликемию, большим успехом пользуется цикорий при диабете 2 типа. Для лечения используют цветы и корни растения. Они применяются в виде отваров. Кроме того, что цикорий содержит множество полезных веществ и заметно снижает содержание сахара в крови, он обладает еще и мочегонными, а также ранозаживляющим свойством, помогает улучшить обмен веществ, укрепляет сосуды и стимулирует улучшение сердечной деятельности при диабете. Но его применение следует согласовать с врачом. Поскольку у этого средства есть некоторые противопоказания, которые обязательно нужно знать и учитывать при применении напитков из цикория.

Противопопоказания к употреблению напитка из цикория

Итак, можно ли пить цикорий при диабете? Содержащиеся в названном растении элементы, витамины и минералы, влияют не только на причины появления патологии, но и на другие органы, которым это состояние может навредить.

Если вы решили попробовать напиток из цикория в качестве вспомогательного средства от сахарного диабета, проконсультируйтесь в поликлинике о его влиянии именно на ваш организм, особенное если имеются такие заболевания как:

• аллергия на вещества, входящие в состав цикория;
• заболевания органов дыхания;
• проблемы с работой желудочно-кишечного тракта;
• варикозное заболевание вен;
• почечная либо печеночная недостаточность;
• хронический геморрой.

Поэтому очень важно узнать о реакции вашего организма на цикорий еще до того, как вы начнете его употреблять. Вообще, кроме индивидуальной непереносимости пациентом каких-либо веществ, четких противопоказаний к применению названного средства не существует, и цикорий при сахарном диабете второго типа не запрещается. Весь вопрос состоит в том, чтобы делать это не бесконтрольно, а под наблюдением квалифицированного специалиста.

Польза

Большинству людей цикорий знаком в качестве полезного заменителя кофе, ведь он тоже имеет темный цвет и горьковатый вкус. Его пьют все, кто беспокоится о своем здоровье и правильном питании. Наиболее ценится корень этого растения, но хорошие результаты могут обеспечить и другие его части: листья, цветы и стебли.

Еще в далеком XVIII веке садовник Тамме приготовил первый напиток из корней цикория. И с тех пор очень многим полюбился его терпкий вкус, более мягкий и нежный, чем кофе, и гораздо белее полезный для организма. Его прелесть состоит в том, что пить его можно детям, пожилым людям, беременным или кормящим матерям.

Почему же настолько полезен цикорий при сахарном диабете 2 типа? В чем заключается влияние его полезных свойств на причины диабета? Ведь неспроста прибегают при лечении патологии к помощи этого растения. А секрет здесь прост — корень цикория содержит фруктозу, способную заменять сахар. А это позволяет снизить его уровень в крови пациента.

Еще огромное значение имеет инулин, создающий у больных диабетом гипогликемический эффект. Он способен отлично воздействовать на снижение содержания сахара в крови, дает возможность отследить гликемию и поддерживать сахар на нормальном уровне, не допуская его гипергликемических скачков.

Как цикорий обычно назначают для профилактики?

Инулин полезен на первичной стадии при нарушении углеводного метаболизма или предиабета, который ведет к гипертензии и гиперпротеинемии. Поэтому цикорий при диабете назначают в виде напитка в целях профилактики, чтобы предотвратить возможные диабетические осложнения: ангиопатии, периферические невропатии, ретино-, нефро- и энцефалопитии. Наиболее популярным является цикорий растворимый.

Виды переработки

Главным сырьем для получения цикориевого продукта является корневище растения. Его высушивают и перерабатывают, а получение того или иного типа напитка зависит от способа его переработки. Всего их три:

1. Концентрированный жидкий экстракт — своеобразная вытяжка из корневища растения, которую добавляют при изготовлении кондитерских изделий или в некоторые соусы в качестве ароматизатора, а также принимают в разбавленном состоянии от бессонницы и нервных стрессов.
2. Сухой молотый — прожаренный корень перемалывают в порошок и применяют в пищу, залив горячей или холодной водой, употребляют для улучшения работы кишечника и обеспечения нормальной работы желчевыводящих путей.
3. Порошок растворимый — наиболее сложный по способу изготовления, но и самый полезный при диабете. Он гораздо удобнее первых двух, ибо настаивать его не требуется, а хранить его можно значительно дольше.

Регулярно употребляя цикорий при диабете, можно попутно снизить уровень холестерина.

Цикорий при беременности и диабете

Для усиления имеющихся целебных средств можно применять и различные натуральные добавки. Например, всех интересует, можно ли пить цикорий при диабете беременным или в период лактации? Конечно, можно, особенно полезен будет этот напиток с добавлением черники. Только не стоит злоупотреблять суточными дозами, чтобы не было вреда.

Традиционная медицина в деле лечения от описываемого недуга никогда не отрицала, насколько полезен цикорий при диабете. Народные методы лечения различными растениями и сегодня находят отклик в медицинской среде. Но только применяться эти методы должны не вместо медикаментозной терапии, а вместе с ней, под контролем лечащего врача и в терапевтических дозировках, наряду с приемом лекарств и строгим соблюдением диеты. Такое взаимодействие способно принести хорошие плоды и сделать лечение более результативным и быстрым.

Советы эндокринологов

Если вы все еще сомневаетесь, можно ли цикорий при диабете, посоветуйтесь со своим эндокринологом. По результатам анализов он определит, не навредит ли вам цикорий и назначит безвредные для вашего организма дозы.

Последние исследования убедили медиков в безусловной пользе цикория для профилактики гипогликемии. Поэтому этот напиток рекомендован для больных сахарным диабетом с любым типом. Кроме этого, эндокринологи предлагаю ряд полезных советов людям с данным диагнозом:

• Строго соблюдать диету, ибо потребляемые продукты напрямую влияют на повышение в крови уровня глюкозы.
• Избегать стрессовых ситуаций, при высоком нервном напряжении происходит выброс в кровь гормона кортизола, способствующего повышению в крови глюкозы.
• Контролировать массу тела, поскольку избыточный вес снижает эффективность инсулина и ведет к усугублению ситуации.
• Вести более активный образ жизни, чтобы глюкоза больше расходовалась на работу мышц и меньше ее оставалось в крови, физические упражнения делают организм меньше зависимым от инсулина.
• Употреблять вместо сахара его искусственные заменители: аспартам и сахарин, которые менее калорийны и не ведут к накоплению излишков глюкозы в крови, тогда как его натуральные заменители, ксилит и фруктоза, очень калорийны и могут привести к гипергликемии. Можно время от времени побаловать себя диабетическими кондитерскими изделиями с искусственными заменителями сахара.
• Принимать витаминные комплексы, разработанные специально для диабетиков.

Итак, мы выяснили, что цикорий при диабете пить можно. Следуя этим советам и используя напиток в качестве катализатора, будет легче добиться значительных успехов в борьбе с диабетом и начать жить простой нормальной жизнью здорового человека.

Можно ли пить цикорий при сахарном диабете 2 типа

Любой врач на вопрос, можно ли пить цикорий при диабете 2 типа или нет, ответит утвердительно. Этот напиток обладает неоспоримыми вкусовыми достоинствами, являясь прекрасным заменителем кофе. И одновременно, по совместительству, оказывает терапевтический эффект при многих заболеваниях, в том числе и сахарном диабете. Прочитав эту статью, вы узнаете, снижает ли цикорий сахар в крови, и в каких случаях он будет еще полезен для диабетиков.

Полезные свойства и элементы

Не смотря на то, что цикорий по своему вкусу удивительно похож на кофе, в нем полностью отсутствует кофеин. И это очень важное положительное свойство этого напитка, так как он не несет в себе тех отрицательных моментов, которые так свойственны для кофе. В первую очередь, цикорий не возбуждает нервную систему, и даже напротив, он действует успокаивающе, вызывая при этом прилив энергии и хорошего настроения.

Такой эффект объясняется присутствием в растении уникального гликозида – интибина, придающего горький вкус и широко используемого в фармакологии при изготовлении  препаратов, нормализующих деятельность нервной системы. Свое благотворное влияние на нее оказывают и витамины группы В, в большом количестве содержащиеся в напитке.

Польза цикория при сахарном диабете заключается  в том, что у него достаточно низкий гликемический индекс (15). Это растение обладает сладким вкусом и может, в какой-то степени, заменить сахар, при полном отсутствии в нем углеводов. Однако не следует пить его в неограниченных количествах, более 1-2 чашек в день.

В первую очередь цикорий будет полезен диабетикам с лишним весом, так как обладает свойством положительно влиять на обменные процессы, а также, благодаря гликозиду интибину, который имеет свойство снижать аппетит.

При приготовлении напитка цикорий нежелательно заливать кипятком, лучше это сделать горячей водой или молоком.

Минеральные вещества

Цикорий очень полезен благодаря содержащимся в нем калию, магнию и железу. Эти элементы наиболее важны для жизнедеятельности человека. Калий стимулирует деятельность сердца, уменьшает отеки и нормализует артериальное давление. Напиток из цикория будет прекрасной заменой кофе для тех, кто страдает сердечными или сосудистыми заболеваниями.

Железо активно участвует в кроветворении и лечит от анемии. Магний расщиряет сосуды головного мозга, поддерживает деятельность сердца и необходим при тахикардии, ИБС, атеросклерозе.

Чтобы получить сполна всю пользу от этого удивительного растения, способного заменить собой целую аптеку, лучше использовать его в натуральном виде, покупая не готовый напиток в порошке, а целые или нарезанные кусочками и обжаренные корни. Их можно измельчить в кофемолке или заваривать в таком виде. Дело в том, что технологическая обработка проводится при высокотемпературном режиме, в результате чего погибают все полезные вещества. В таком случае, польза цикория при сахарном диабете весьма сомнительна.

Витамины

Если регулярно употреблять натуральный напиток из цикория, можно получить для организма целый витаминный букет:

1. Витамин А. Помогает железу лучше усваиваться, улучшает состояние микрофлоры и пищеварительные процессы, выводит токсины и обладает антиоксидантными свойствами.
2. Витамин Е. Поддерживает обменные процессы, которые при его отсутствии нарушаются.
3. Витамин К. Замедляет процессы изнашивания и старения организма, активно влияет на обмен веществ, освобождает от шлаков, предупреждает раковые патологии.
4. Витамин С. Поддерживает иммунную защиту организма, участвует в регенерации тканей, необходим для продуктивной работы мозга, укрепляет десна, сосуды.
5. Витамин В1. Очищает печень, снижает холестерин в крови, влияет на состояние ЦНС и улучшает деятельность головного мозга.
6. Витамин В2. Укрепляет зрительную функцию, нервную ткань, кровеносную систему, а также способствует восстановлению мышц после нагрузок.
7. Витамин В5. Участвует в водном и солевом обмене, работе пищеварительной, сердечно-сосудистой, костно-мышечной и других систем организма.
8. Витамин В6. Стабилизирует кровяное давление в сосудах, препятствует образованию тромбов, предупреждает атеросклероз.
9. Витамин В9. Улучшает выработку желудочных ферментов, участвует в обменных процессах, снимает стрессы и умственную усталость.
10. Витамин РР. Улучшает работу пищеварительной, нервной систем, укрепляет кости, хрящи, предупреждает сахарный диабет.
11. Холин. Улучшает умственную деятельность, помогает избежать атеросклероза и сахарного диабета, стимулирует секрецию предстательной железы, влияет на обменные реакции.

Цикорий способен обеспечить организм витаминами круглый год. Надо лишь правильно его заготовить, а затем обеспечить необходимые условия для хранения.

Инулин

Диабетикам врачи рекомендуют употребление цикория из-за содержания в нем инулина, который необходим для снижения сахара в крови, а также людям, у которых нет сахарного диабета для профилактики этого заболевания.

Ни в чае, ни тем более в кофе нет инулина, и поэтому цикорий в этом отношении намного превосходит все остальные напитки.

Если запивать цикорием сладкую сдобу, инулин, содержащийся в нем, снижает ГИ продукта, то есть скорость всасывания глюкозы. В результате глюкоза вся тратится, а в жировую ткань ничего не трансформируется.

Вещество инулин также служит природным антикоагулянтом, то есть обладает способностью разжижать кровь, делать ее более текучей, тем самым препятствуя образованию кровяных сгустков в сосудах. Если регулярно употреблять напитки из цикория, то тромбы не будут образовываться.

Инулин является одним из лучших пребиотиков и служит пищей для нормальной микрофлоры человеческого организма, питая ее и способствуя активной жизнедеятельности, улучшает работу системы пищеварения, имеет вяжущие свойства и помогает в устранении расстройств,  не дает развиваться воспалительным процессам. Улучшается иммунитет за счет разрастания нормальной микрофлоры.

Пищевая ценность

Каждый пациент с сахарным диабетом должен хорошо знать те продукты, которые он употребляет в пищу. Про цикорий при заболевании 2 типа, в первую очередь, необходимо владеть следующими данными:

Калорийность – 20-22 Ккал/100 г

Белки – 1,8 г

Жиры – 0,2 г

Углеводы – 4,2 г

При сахарном диабете 1 типа, больной должен знать ГИ продукта:

Гликемический индекс – 15

Узнать калорийность и прочие данные о продукте, можно прочитав их на упаковке.

В каких случаях цикорий вреден

У цикория, как и у любого лекарственного средства, есть свои противопоказания и ограничения в употреблении. Лицам с сахарным диабетом цикорий нежелателен, если у них есть сопутствующие основному заболеванию такие патологии, как астма, обструктивный бронхит, так как в цикории содержатся вещества, обостряющие кашель.

Также напиток противопоказан диабетикам в случае варикоза, геморроя.

Это объясняется тем, что некоторые элементы в цикории способствуют расширению сосудов. А также нельзя его пить при гастрите и язве желудка.

Вред цикория для диабетиков может проявиться при употреблении его в больших количествах, а также при индивидуальной непереносимости, когда прием напитка вызывает обострения аллергического характера.

Как выбрать

Цикорий продается в разных видах. Как правило, мы покупаем его готовым, в порошке. Чтобы узнать, свежий ли он и другие его характеристики, достаточно взглянуть на упаковку, в которой хранится этот продукт. Во-первых, должен быть напечатан срок годности. А во-вторых, если взять его в руки и немного помять пальцами рук, на ощупь порошок цикория должен быть сыпучим и хрустящим, это говорит о том, что условия его хранения не нарушены. Наличие комочков поведает о том, что внутрь упаковки попала влага, продукт отсырел и начал уже портиться. От такой покупки лучше отказаться.

Если цикорий приобретается в своем первоначальном состоянии, то есть в виде корня, его необходимо подсушить на сковороде и немного обжарить. Лишь после этого измельчить на кофемолке или натерев на мелкой терке.

Держать цикорий необходимо в плотно закрытом, темном месте, желательно прохладном, можно даже в холодильнике.

Порошок цикория, в основном, коричневатого цвета, но может различаться по оттенкам. Когда при технологическом процессе продукт подвергается меньшей обжарке, соответственно оттенок у него будет светлее, витаминов сохранится больше, но вкус будет лишь отдаленно напоминать кофе. При более сильной обжарке цикорий приобретает более темный окрас, его вкус становится резче и больше похожим на “утренний” напиток.

Очень важно обратить внимание на то, чтобы структура порошка цикория была однородна. Недобросовестные изготовители могут использовать различные примеси, чтобы снизить себестоимость продукта, и тем самым получить большую прибыль при его реализации. Больной с сахарным диабетом, приобретая цикорий, рассчитывает на то, что там нет углеводов. Но если напиток под названием “Цикорий” изготавливают из ячменя, то там они уже присутствуют в полной мере.

Чтобы избежать подделок, лучше приобретать жидкий экстракт цикория. Если все же выбор пал на порошкообразный напиток, его качество продукта можно проверить следующим способом. Капните в него капельку йода. Если порошок приобрел фиолетовый оттенок, значит, в нем присутствуют перемолотые злаки.

Заключение

Цикорий это отличный продукт для сохранения здоровья организма наперекор сахарному диабету и другим заболеваниям, которые неизбежно посещают человека с увеличением возраста. Вещества, содержащиеся в цикории, оказывают на организм многостороннее воздействие, и способны предотвратить появление разных проблем, связанных с состоянием человека.

Комментарий эксперта:

Цикорий — что это? Полезные свойства и возможный вред напитка

Что такое цикорий?

Цикорий — это травянистое растение с голубоватыми цветами. Корень цикория используется для приготовления напитков и в качестве заменителя кофе — для этого его сперва высушивают, затем перемалывают и обжаривают. Среди ключевых полезных свойств напитка можно отметить отсутствие кофеина, а также наличие в составе натуральных антиоксидантов и пребиотиков.

В отличие от кофе, цикорий расслабляет центральную нервную систему, а вовсе не стимулирует ее. Кроме этого, его польза заключается в положительном влиянии на работу желудочно-кишечного тракта. В традиционной медицине порошок цикория используется для лечения целого ряда проблем с пищеварением — начиная от внутренних кровотечений, вздутий и диареи, заканчивая потерей аппетита¹.

Особую пользу цикорий принесет диабетикам. Содержащееся в его составе вещество инулин способно влиять на уровень инсулина в крови — в частности, цикорий помогает снижать уровень глюкозы натощак². Среди других полезных свойств можно отметить гепапротектные, антимикробные и противовоспалительные свойства. Однако не все из этих свойств способны проявляться при употреблении напитка.

// Читать дальше:

Какой цикорий лучше?

Качество цикория определяется как регионом произрастания растения, так и методикой промышленной обработки. Существуют три вида — жидкий, растворимый и молотый. Лучшим считается жидкий цикорий. В отличие от растворимого или молотого, он не подвергается температурной обработке (обжарке), а значит сохраняет больше полезных веществ. Однако его вкус немного меньше похож на вкус кофе.

Минусом растворимого и молотого цикория является и то, что для удешевления стоимости в него могут добавляться как перемолотые злаковые, так и аналоги сахара. В первую очередь, речь идет о мальтодекстрине — он резко повышает уровень инсулина в крови, противопоказан диабетиком и не сочетается с правильным питанием для снижения веса тела. Перед покупкой лучше изучать состав цикория, чтобы избежать этого компонента.

Цикорий — полезные свойства

Большинство полезных свойств напитка из цикория определяются наличием в составе инулина — полисахарида, не способного перевариваться в желудке человека. Хотя вещество и отличается характерным сладковатым вкусом, оно не влияет на уровень глюкозы в крови и подходит для употребления диабетиками (даже снижая уровень инсулина). Родственные ему вещества содержатся в сиропе агавы и топинамбуре.

По сути, инулин представляет из себя один из видов клетчатки. Он положительно влияет на рост популяции полезных бактерий в кишечнике, что позволяет считать его пребиотиком. Растительные компоненты, входящие в состав корня цикория, обеспечивают гепапротектные, антимикробные, противовоспалительные и прочие свойства. Также экстракт активных компонентов растения способен излечивать малярию³.

Польза цикория:

• улучшает работу кишечника
• улучшает работу печени
• положительно влияет на уровень инсулина
• обладает антимикробными свойствами
• обладает свойствами антиоксиданта

Вред и противопоказания

Перед покупкой цикория необходимо внимательно убедиться в том, что в его составе не содержится мальтодекстрин или сахар. В некоторых случаях они добавляются для подслащения и удешевления стоимости.

Поскольку напиток способен стимулировать выработку желчи, он противопоказан при мочекаменной и желчекаменной болезнях. Также цикорий снижает артериальное давление — что может быть нежелательно при ряде заболеваний.

Цикорий не рекомендуется беременным и кормящим женщинам, а также лицам с индивидуальной непереносимостью его активных компонентов.

Полезен ли напиток из цикория?

Отметим, что не все вышеупомянутые свойства проявляются при употреблении напитка из порошка цикория. В научных исследованиях изучались как экстракты активных ингредиентов, так и спиртовой настой, обладающий существенно большей концентрацией полезных веществ. Важно и то, при промышленной обжарке и хранении порошка многие компоненты могут быть потеряны.

Роль играет и то, что содержащийся в цикории инулин лишь частично переходит в напиток — большая его часть остается в порошке, выбрасываемым после заварки. Несмотря на это, чашка цикория с молоком на завтрак может считаться полезной альтернативе кофе, а натуральный сладковатый вкус, получаемый без влияния на уровень инсулина в крови, также можно считать плюсом.

Цикорий – как и сколько пить?

Исследования говорят о том, что польза цикория для здоровья проявляется при употреблении 3-5 г инулина в сутки⁴. Поскольку порошок цикория содержит от 10% до 30% этого вещества, необходимо порядка 10-30 г порошка — что равнозначно 2-6 чайным ложкам. Учитывая и то, что часть осадка при заварке выбрасывается, конкретные рекомендации дать практически невозможно.

Говоря простыми словами, если вы пьете цикорий в качестве замены кофе — выпивайте то количество, которое вам нравится. Если же вы хотите получить пользу для здоровья, то вместо десятков чашек напитка употребляйте цикорий в виде БАД (в таблетках или капсулах), учитывая в этом случае рекомендуемую производителем дозировку.

Можно ли цикорий на ночь?

Поскольку напиток из цикория не содержит кофеина, его можно употреблять на ночь. Он не стимулирует центральную нервную систему и не вредит сну. Кроме этого, за счет понижения артериального давления, напиток способен оказывать расслабляющий эффект, помогая заснуть быстрее.

***

Цикорий — это растение, известное в традиционной медицине своими полезными свойствами. Порошок из корня цикория используется в качестве заменителя кофе, а входящий в его состав полисахарид инулин хотя и отличается сладким вкусом, но не повышает уровня глюкозы в крови. При этом польза цикория лучше проявляется при приеме в виде БАД, а не в виде напитка.

Научные источники:

1. Cichorium intybus: Traditional Uses, Phytochemistry, Pharmacology, and Toxicology, source
2. Anti-diabetic effects of Cichorium intybus in streptozotocin-induced diabetic rats, source
3. Antimalarial activity of lactucin and lactucopicrin: sesquiterpene lactones isolated from Cichorium intybus L., source
4. Chicory Uses, Benefits, Dosage – Drugs.com Herbal Database, source

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала —  10 февраля 2020

Преимущества волокна корня цикория и способы его употребления

Зарегистрированные диетологи, диетологи и врачи любят проповедовать важность клетчатки. В конце концов, питательное вещество связано с улучшением здоровья пищеварительной системы, здоровым микробиомом, снижением уровня холестерина и уменьшением воспаления, так что же не любить? Тем не менее, по данным Министерства здравоохранения и социальных служб США, средний американец съедает менее половины рекомендуемого количества клетчатки (38 граммов для мужчин и 25 для женщин) каждый день.

Стремясь помочь сократить разрыв в клетчатке, во все большем количестве продуктов здорового питания появляется один волокнистый продукт: клетчатка корня цикория. Волокно из корня цикория — это инулин (растворимая клетчатка), получаемый из корней цикория. Его слегка ореховый и древесный вкус часто хорошо сочетается с широким спектром продуктов и напитков, включая кофе, чай, выпечку и протеиновые батончики.

Краткий урок здоровья о разнице между нерастворимой и растворимой клетчаткой. Нерастворимая клетчатка способствует увеличению объема стула и содержится в грубых кормах фруктов и овощей.Растворимая клетчатка поглощает воду, образуя гелеобразное вещество во время пищеварения, которое поддерживает работу кишечника. Он также помогает усваивать жирные кислоты, что полезно для сердца. Волокна корня цикория, как уже упоминалось, относятся к последнему типу волокон.

Посмотрите видео ниже, чтобы узнать больше о преимуществах растворимой и нерастворимой клетчатки:

Существует целый ряд причин, по которым клетчатка корня цикория так полезна для вашего организма. Здесь в них входит зарегистрированный диетолог Мелисса Рифкин, доктор медицинских наук.Кроме того, узнайте, как легко включить клетчатку корня цикория в свою жизнь.

Истории по теме

Каковы преимущества для здоровья волокон корня цикория?

1. Сохраняет здоровье кишечника и избавляет от запоров.

Если вам нужна помощь в соблюдении регулярного режима каловых масс, клетчатка корня цикория может помочь в этом отношении. Рифкин объясняет это тем, что инулин в волокне корня цикория является пребиотиком, а это значит, что он питает полезные бактерии в кишечнике. Эти полезные кишечные бактерии выделяют вещества, которые помогают вам лучше переваривать пищу и увеличивают моторику кишечника, то есть скорость, с которой что-то движется по пищеварительному тракту.

2. Волокно корня цикория также поддерживает иммунную систему.

Поскольку большая часть иммунной системы фактически находится в кишечнике, Рифкин отмечает, что всякий раз, когда вы потребляете пищу, которая поддерживает кишечник, вы также повышаете свой иммунитет. Научные исследования подтверждают это, даже говоря, что здоровье кишечника может защитить от аллергических состояний, таких как экзема.

3. Это может помочь снизить уровень нездорового холестерина.

Рифкин также говорит, что регулярное употребление волокон корня цикория может помочь снизить высокий уровень холестерина.Поскольку он эффективен в снижении уровня липопротеинов высокой плотности («плохого» холестерина ЛПНП), его потребление связано с уменьшением диабета второго типа, сердечно-сосудистых заболеваний и других заболеваний, связанных с образом жизни.

4. Волокно корня цикория содержит калий

Волокно корня цикория также содержит несколько микроэлементов, в том числе калий, которые могут помочь мышцам восстановиться после интенсивных тренировок. Это одна из причин, почему он начинает все больше появляться в протеиновых порошках, таких как Fuel и It’s Just. Калий также помогает сбалансировать натрий в организме, что является еще одной причиной, по которой он полезен для сердечно-сосудистой системы.

5. Он также содержит кальций

Он также содержит небольшое количество кальция, который поддерживает крепкие зубы и кости, а также помогает нервной системе.

Однако, как и в случае с любой волокнистой пищей, Рифкин рекомендует постепенно увеличивать потребление клетчатки корня цикория. В противном случае у вас может возникнуть запор или диарея. «Увеличивая количество клетчатки в вашем рационе, убедитесь, что вы одновременно увеличиваете общее потребление жидкости, чтобы помочь в переработке и переваривании клетчатки», — говорит она.Другими словами: убедитесь, что у вас поблизости есть стакан воды. «Вы также можете уменьшить негативные пищеварительные симптомы, распределив клетчатку в течение дня, а не употребляя большое количество сразу», — говорит она.

Если по какой-либо причине ваш доктор медицинских наук посоветовал вам снизить потребление клетчатки и придерживаться диеты с низким содержанием клетчатки (обычно для людей с серьезными проблемами желудочно-кишечного тракта или восстанавливающихся после определенных медицинских процедур), этот ингредиент, скорее всего, не подходит. т для вас. Точно так же, если у вас есть или вы восстанавливаетесь от каких-либо желудочно-кишечных расстройств, поговорите со своим врачом, прежде чем попробовать.

Хотя вы найдете клетчатку корня цикория в качестве ингредиента во многих закусочных, порошках пребиотиков и выпечке, вы также можете купить ее в виде рассыпчатого порошка и добавить в свою еду и напитки. Прочтите несколько идей, которые помогут вам начать работу.

Рецепты продуктов питания и напитков с использованием волокон корня цикория

Фото: Natural Fit Foodie

Землистый древесный профиль цикория делает его исключительно хорошим сочетанием с кофе, придавая ему дополнительное богатство. Или вы можете использовать его вместо кофе в качестве замены с низким содержанием кофеина.Здесь его используют для приготовления сливочного латте.

Получить рецепт: Латте с корнем цикория

Фото: Cut Side Down

Любите больше чая? Вместо этого следуйте этому рецепту, который просто смешивает его с водой, корицей и столовой ложкой кокосового масла. Это займет всего три минуты!

Получить рецепт: Чай из корня цикория

Фото: Wellness Mama

Чтобы насладиться пикантным глотком, которым можно насладиться в любое время дня, попробуйте смешать порошок с золотым молочным латте.Сделанный из куркумы, вы принесете пользу всему организму, поскольку она уменьшает воспаление, а инулин в цикории поддерживает кишечник.

Получить рецепт: Латте с золотым молоком из корня цикория

Фото: Rhian’s Recipes

Попробуйте этот веганский пудинг, чтобы добавить порошка цикория во вкусное лакомство. Сделано из молока кешью, имеет кремовую текстуру. Порошок корня цикория смешан с кукурузным крахмалом (для связывания и текстуры) и небольшим количеством кленового сиропа для сладости.

Получить рецепт: веганский пудинг с кофейным цикорием

Фото: Дуг Кук, RDN

Как и другие богатые питательными веществами порошки, вы можете добавлять его прямо в чашу для смузи. В этом рецепте и полезных ингредиентов: шпинат, банан, ежевика, ананас, какао, ягоды годжи, миндаль и семена чиа. Это в дополнение к клетчатке корня цикория и мерной ложке протеинового порошка. Это одна миска для смузи, которая определенно оставит вас сытыми и довольными.

Получить рецепт: Чаша для шоколадно-бананового смузи

Хотите, чтобы тяжелая работа была сделана за вас? Вот продукты с клетчаткой из корня цикория, которые вы можете купить:

Эти батончики — отличный способ быстро получить клетчатку, независимо от того, предпочитаете ли вы ее на завтрак или полдник. В одном батончике 12 граммов — это почти половина того, что вам нужно на весь день. И за это можно определенно поблагодарить клетчатку корня цикория.

Купите это: NuGO Cinnamon Raisin Fiber Bar (25 долларов за 16)

Помимо полезной для кишечника клетчатки, этот десерт сделан из кокоса, миндаля, фундука, корицы, ванили и экстракта плодов монаха.Список полностью натуральных ингредиентов делает его одобренным для веганов, палео и кето.

Купите это: Revol Snax Snickerdoodle Keto Bites (28 долларов за 3)

Lily’s — это линия шоколада, которая использует полностью натуральные подсластители вместо сахара в своих продуктах, а волокна корня цикория — один из ингредиентов, которые они использовали в этом арахисе. чашки масла, чтобы усилить аромат. Как будто вы уже не можете сказать, клетчатка корня цикория отлично сочетается с шоколадом. Опять же, что нет?

Купите это: Шоколадные чашки с арахисовым маслом Lily’s (10 долларов США)

Волокно из корня цикория — это простой способ увеличить ежедневное потребление клетчатки и накормить полезные бактерии в кишечнике большим количеством пребиотиков.Просто придерживайтесь совета Рифкина и постепенно увеличивайте потребление, и ваша пищеварительная система станет, эээ, прочной.

Наши редакторы самостоятельно выбирают эти продукты. Совершение покупки по нашим ссылкам может приносить Well + Good комиссию.

Цикорий полезен?

1. Дом
2. Диета и питание
3. Безопасности пищевых продуктов

Я обнаружил, что цикорий содержится в нескольких пищевых продуктах, которые я использую, и прочитал, что этот ингредиент может иметь некоторое влияние на контроль уровня глюкозы, а также некоторые мочегонные свойства.Следует ли избегать цикория?

Эндрю Вейл, доктор медицины | 14 декабря 2016 г.

Цикорий, точнее корень цикория ( Cichorium intybus ), произрастает по всей территории Соединенных Штатов и культивируется в средиземноморских районах Европы. Корень цикория может быть «принудительным», то есть зрелые корни перемещают в теплое, темное и влажное место для ускорения роста, а затем обжаривают и измельчают корень для использования в качестве заменителя кофе. (В перемолотом и заваренном виде он выглядит и на вкус что-то вроде кофе, но не содержит кофеина, дешевле и не содержит эфирных масел.) Во время Второй мировой войны, когда поставки из стран-производителей кофе в Соединенные Штаты были прерваны, Новый Орлеан популяризировал использование цикория для производства «кофе». Но это не ограничивается искусственной явой, корень цикория добавляли в некоторые европейские сорта пива и эля, а недавно я видел, как его добавляют в коктейли, чтобы придать возлиянию оттенок горькой землистости. Листья цветущей травы иногда добавляют в салаты, чтобы добавить немного горечи, но не следует путать их с бельгийским эндивием или радиккио, которые относятся к одному семейству салатного цикория.

Лекарственное использование корня цикория восходит к древним египтянам, и его использовали для лечения всего, от болезней легких или туберкулеза до рака, кашля и ран. Несколько предварительных исследований показывают, что употребление «кофе с цикорием» может иметь некоторые противовоспалительные свойства для сердца и остеоартрита. Что касается контроля уровня глюкозы, корень содержит до 40% инулина, что является нулевым показателем гликемического индекса, поэтому он оказывает незначительное влияние на повышение уровня сахара в крови. Это делает его благоприятным выбором среди диабетиков, и небольшое исследование, проведенное в 2015 году, показало первые надежды на то, что корень цикория действительно может помочь отсрочить начало диабета.Однако эти новые открытия требуют дополнительных исследований.

Именно это присутствие инулина (углеводное волокно, известное как олигосахарид) также делает корень цикория обычным ингредиентом в некоторых покупаемых нами продуктах питания, иногда называемых «волокнами корня цикория». Инулин естественным образом содержится в бананах, пшенице, луке и чесноке, но высокая концентрация пребиотика в корне цикория делает его популярной пищевой добавкой. Производители продуктов питания извлекают инулин из корня и добавляют его в такие продукты, как йогурт, мороженое, шоколадные батончики, батончики для завтрака, заправки для салатов и маргарин.Поскольку он водорастворим, он придает гладкую кремообразную текстуру, хорошо заменяя жир — атрибут, который дал ему прозвище «невидимое волокно». Инулин проходит через пищеварительный тракт, не подвергаясь метаболизму, пока не достигнет толстой кишки. Как и другие продукты с высоким содержанием клетчатки, инулин предотвращает запоры, является мягким мочегонным средством, помогает поддерживать здоровый баланс «хороших» бактерий в толстой кишке и способствует снижению холестерина. Его также можно использовать в качестве легкого подсластителя в обработанных пищевых продуктах; его подслащивающая способность составляет одну десятую от сахарозы.

По иронии судьбы, проблема с инулином может заключаться в том, что он не имеет текстуры или вкуса клетчатки. Это может сделать его обманчиво простым потреблением слишком большого количества, вызывая те же проблемы с пищеварением, которые вызваны избытком любой клетчатки: газы, вздутие живота, тошнота, метеоризм, спазмы в желудке, диарея, запор и пищеварительное «урчание». Исследование Университета Миннесоты, опубликованное в 2010 году, показало, что большинство здоровых людей могут переносить до 10 граммов нативного инулина (один из видов инулина) и 5 ​​граммов «сладкого» инулина (другая версия) в день.Метеоризм был наиболее частым симптомом, о котором сообщали участники исследования, независимо от типа потребляемого инулина.

Цикорий может вызывать реакции у людей, страдающих аллергией на пыльцу амброзии или чувствительных к родственным растениям, включая хризантемы, бархатцы, маргаритки и другие представители семейства растений Asteraceae / Compositae . Поскольку цикорий может стимулировать выработку желчи, потребление его теоретически может быть проблемой для людей с желчными камнями, но это маловероятно.

Эндрю Вейл, доктор медицины

Источники:
link.springer.com/chapter/10.1007%2F978-81-322-2586-7_4
andjrnl.org/article/S0002-8223(10)00245-2/abstract
ema.europa.eu/ docs / en_GB / document_library / Herbal _-_ HMPC_assessment_report / 2013/03 / WC500140398.pdf
http://www.gardenningknowhow.com/edible/herbs/chicory/growing-chicory.htm
yieldtotable.com/2009/03/gianch_enicor_grow
iosrphr.org/papers/v6i3/E0634156.pdf
mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-blog/fiber-rich-foods/bgp-20056250
ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3705355/
ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3860133/
ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4488567/
ncbi.nlm.nih / pubmed / 20618964
ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21425378
orleanscoffee.com/how_to/what-is-chicory.html
sciencedirect.com/science/article/pii/S2225411014000303
seedaholician.com/chicory -brussels-witloof.html
sugar-and-sweetener-guide.com/inulin.html

Порошок корня цикория может помочь при похудании

Аве Косгриф Херли, сейчас 66 лет, всю жизнь сидела на диете без особой удачи.По мере того как проблемы со здоровьем увеличивали ее вес, «я смотрела шоу My 600-lb Life и думала, что именно туда я и направлялась», — вспоминает она. Затем врач посоветовал ей порошок корня цикория. Ежедневные дозы значительно облегчили ее боль и вызвали огромную потерю веса. Когда она встретила хирурга, у которого она когда-то консультировалась, он сказал ей: «Тебе больше не нужна операция — то, что ты делаешь, работает лучше!» В общем, за 18 месяцев Ave уменьшился с 32 до шестого размера.

Что такое порошок корня цикория?

«Давай сделаем это», — сказал 64-летний Аве Косгриф Херли, ступая на весы экзаменационной комнаты.Бабушка из Пенсильвании три месяца ела замороженные диетические блюда и была готова к хорошим новостям. Внезапно дисплей вспыхнул: 339. «Вы набрали 15 фунтов», — мягко сказала медсестра. Нет нет нет. Этого не может быть, — запаниковал Аве. Если она не похудела на 80 фунтов, ей не удастся получить столь необходимую замену бедра. И у нее были грыжи, которые сделали ее плохим кандидатом для обходного желудочного анастомоза, поэтому ей пришлось сделать это самостоятельно. «Я не могу похудеть и каждый день мучаюсь», — сказала она, когда прибыл врач.«Неужели уже слишком поздно для меня когда-либо снова чувствовать себя хорошо?» Врач взглянул на карту Аве. «У меня есть идея», — сказала она. «Вы когда-нибудь слышали о корне цикория?»

Позже в тот же день Аве изо всех сил пыталась устроиться в кресле, где она провела большую часть последних семи лет. Несмотря на десятилетия диет, ее проблемы со здоровьем — волчанка, остеохондроз, проблемы с сердцем и особенно артрит бедра — постепенно обострились. Вынужденная уйти на пенсию после развода, ее сын Джеймс, один из ее пятерых детей, переехал, чтобы помочь.Конечно, он не мог остановить постепенный спад событий: чем меньше двигалась Аве, тем больше она приобретала и тем хуже становилось. Теперь даже сидеть больно.

Мне нужно починить бедро, чтобы я мог вернуться к жизни, и лучшее, что они могут мне дать, — это добавки? «» подумала она, нахмурившись, открывая ноутбук. Она ввела «цикорий» в строку поиска, и появился список статей с заголовками вроде «Девять удивительных фактов о цикории». Она начала читать. Оказалось, что цикорий рос придорожным сорняком с ярко-синими цветами; обжаренный корень можно было варить как недорогой заменитель кофе.И это был мощный пребиотик.

Это означает, что он питает бактерии в вашем желудочно-кишечном тракте, которые помогают пищеварению, помогают контролировать уровень сахара в крови, уменьшают воспаление и многое другое, — прочитал Аве. К своему удивлению, она почувствовала, как надежда сдерживает ее скептицизм.

Ave использовала бесплатные инструменты на CarbManager.com, чтобы упростить здоровое питание. По крайней мере, один раз в день она смешивала порошок цикория (купить на Amazon, 21,95 доллара) с йогуртом, протеиновым коктейлем или кофе. Эксперты говорят, что до четырех чайных ложек в день безопасно, но увеличивайте потребление постепенно, чтобы избежать газов.Вы получите дополнительные дозы цикория из таких продуктов, как радиккио, эндивий, хлопья Kashi GoLean и батончики Fiber One. Всегда консультируйтесь с врачом перед тем, как попробовать новую добавку или диету.

Пока Аве ждала прибытия цикория, она решила, что больше не тратит деньги на замороженные обеды. Ее дочери Кэти сработала низкоуглеводная диета. Я сделаю экономную версию , сказала она себе.

Она запаслась долларовыми пакетами овощей для микроволновки, приправ для салатов, приправ с низким содержанием углеводов, яиц, замороженных креветок и говяжьего фарша.Получив цикорий, она смешала его чайную ложку с водой. «Я даже не чувствую его вкуса», — заметил Аве, допивая. Остаток дня она ела тарелки овощей, заправленные разными видами протеина, а также соусами или заправками без сахара. Кажется, это легче, чем когда я в прошлом перешла на низкоуглеводный рацион, подумала она. Цикорий, должно быть, убивает мой голод.

Ave держался на нем. Она попробовала смешать цикорий с горячим кофе и протеиновыми карамельными коктейлями.Оба были вкусными. И ей определенно было легче оставаться на правильном пути с ее простой, низкоуглеводной пищей. Дни пролетели незаметно. Хотя Аве не была поклонницей весов, она, наконец, решилась: она похудела на 13 фунтов за одну неделю!

Как это помогает при похудании?

К 14 дню Аве сообщила своему врачу, что она похудела на 21 фунт, и ее боль заметно уменьшилась. «Давай проверим твою кровь на всякий случай», — сказал доктор. Результаты, достижения? «У меня все лучше, чем в порядке», — обратилась она к дочери.»Как будто я выиграл в лотерею!» Прогресс, мотивирующий ее, Аве обнаружил, что порошок корня цикория отлично сочетается с йогуртом. Она также начала варить его со специями, такими как корица, имбирь, куркума и черный перец. «Я выпивала свой« чай », и через 20 минут мои суставы и мышцы становились теплыми, и любая боль утихала», — вспоминает она.

Она когда-нибудь выходила на плато?

Да. «Но я все еще терял дюймы. Я научился измерять и быть терпеливым ». За два месяца она сбросила 47 фунтов.Через шесть месяцев ей заменили бедро. Ее боль и многие другие проблемы со здоровьем ушли навсегда: «Я уменьшила или прекратила прием всех лекарств!»

Сегодня она сбросила на 206 фунтов свой максимальный вес. «Пятьдесят лет диет для меня не помогли, но использование цикория с низкоуглеводной диетой помогло, — улыбается Аве. «Когда я вижу других людей, которые борются, я просто хочу кричать о том, сколько облегчения мне принес цикорий. Я хочу, чтобы все знали, что никогда не поздно почувствовать себя намного лучше! »

Это древнее лекарство от артрита и болезней печени часто жарят и используют для «растяжки» молотого кофе (традиция Нового Орлеана, вызванная нехваткой средств Гражданской войны).Современные тесты показывают, что цикорий содержит инулин, пребиотическое волокно, питающее бактерии в нашем желудочно-кишечном тракте, «критически важное для контроля артериального давления, веса тела, воспаления и многого другого», — говорит доктор медицины Дэвид Перлмуттер, эксперт по питанию и автор Brain Maker. Противовоспалительный эффект настолько силен, что одно исследование показало, что цикорий может оказать сильное облегчение больным остеоартритом за 60 дней.

По мере того, как волокна цикория проходят через желудочно-кишечный тракт, они высвобождают потоки жирных кислот, называемых бутиратами, которые, как доказано, отключают накопление жира, ускоряют обмен веществ и повышают уровень сахара в крови и инсулина до 300 процентов.Есть также захватывающие ранние доказательства того, что соединения цикория, такие как хлорогеновая и хлорогеновая кислоты, заставляют наши мышцы быстрее сжигать сахар — трюк, который предотвращает и помогает обратить вспять диабет по мере его похудания. Неудивительно, что исследования показывают, что цикорий способствует похуданию без диеты. Как говорит доктор Перлмуттер: «Когда я слышу истории вроде Аве, я никогда не удивляюсь!

Как можно добавить порошок корня цикория в свой рацион?

Вот рецепты на день, чтобы начать.

ЗАВТРАК: Смешайте 1 чайную ложку цикория в йогурте.Чтобы получить вкусный заменитель кофе, добавьте в кофеварку две столовые ложки жареного и молотого цикория на каждую чашку воды.

ОБЕД: Сделайте полезный сэндвич с хлебом ThinSlim и завершите трапезу дополнительным мороженым Halo Top. Обе марки содержат клетчатку цикория.

УЖИН: Сочетайте порцию курицы, лосося или стейка с салатом радиккио и сладким картофелем или пюре из цветной капусты.

Эта статья впервые появилась в нашем печатном журнале.

Польза для здоровья от кофе с цикорием

Кофе цикорий — это настоящее новоорлеанское лакомство, придающее ореховому, землистому вкусу комплексное богатство напитка. В Кресент-Сити практика добавления цикория в кофе — или его полной замены — уходит корнями в середину 19, ^и века, хотя французы открыли этот метод и принесли его с собой в Луизиану. Это бодрящий способ начать свой день.

Помимо вкуса, кофе с цикорием обладает рядом преимуществ: от содержания питательных веществ и клетчатки до уменьшения потребления кофеина без ущерба для вкуса.

Что такое кофе цикорий?

Кофе с цикорием может быть незнакомым людям, живущим за пределами Big Easy.

Для грунтовки цикорий начинается с корня растения Chicorium Intybus . В то время как листья растения собирают для салатов, корень сушат в печи и измельчают, во время чего он карамелизируется и приобретает темно-коричневый цвет. При этом довольно горький вкус корня уравновешивается легкой сладостью.

Цикорий стал заменителем кофе во время континентальной блокады в начале 19 ^{-х годов} века.Из-за прекращения подачи кофе французы обнаружили, что они могут обжарить и измельчить корень цикория для получения аналогичного вкуса. Во время Гражданской войны аналогичный сценарий разыгрывался в Новом Орлеане — крупном североамериканском кофейном порту за всю его историю — и жители возродили эту практику. В то время как кофе с цикорием вымер в других районах Соединенных Штатов после войны, он оставался оплотом в Новом Орлеане и сегодня является одним из главных кулинарных изысков города.

Кофе с цикорием полезен для меня?

Чтобы ответить на этот вопрос, нужно узнать о пользе кофе с цикорием и его пищевой ценности по сравнению с обычной чашкой кофе.

В качестве совета для начала поймите, что в чашке кофе с цикорием — молотого корня или смешанного с кофе — должно быть от двух до четырех столовых ложек на одну чашку воды, что составляет примерно от 10 до 20 граммов. Корень цикория, сырой перед обжаркой, с низким содержанием жира и обеспечивает около одного грамма клетчатки на каждые 60 граммов. Это также источник марганца, витамина B6, калия, витамина C, фолиевой кислоты и фосфора.

Из этих питательных веществ клетчатка — через инулин, о котором мы вскоре поговорим, — может помочь в похудании и улучшить здоровье кишечника.Марганец и витамин B6 улучшают приток крови к мозгу и обладают неврологическими преимуществами.

Содержание волокна

Сырой корень цикория на 68% состоит из инулина, пребиотического волокна, состоящего из неперевариваемых молекул фруктозы.

Хотя клетчатка сама по себе является важным питательным веществом, клетчатка-пребиотик, такая как инулин:

• Улучшает здоровье кишечника, уменьшая воспаление, укрепляя микробиом и помогая пищеварительному тракту усваивать больше питательных веществ.
• Помогает уменьшить запоры и улучшить работу кишечника.
• Способствует контролируемому уровню сахара в крови, улучшая метаболизм углеводов и снижая инсулинорезистентность.
• Обеспечивает определенную степень контроля аппетита, что помогает снизить потребление калорий и, со временем, способствует снижению веса.

Противовоспалительные свойства

Хроническое воспаление может способствовать возникновению таких проблем, как диабет, болезни сердца и рак, потенциально ухудшая существующие состояния.Пополнив ряды других противовоспалительных продуктов, таких как ягоды, авокадо и куркума, исследования на животных показали, что корень цикория обладает аналогичными свойствами, особенно при длительном включении в диету, и может помочь уменьшить отек, связанный с остеоартритом.

Стоит ли пить кофе с цикорием?

Мы говорим «да», как из-за связанных с этим преимуществ для здоровья, так и из-за непревзойденного вкуса Crescent City. Если вы хотите варить цикорий в качестве заменителя кофе или смешивать его для разнообразия, этот ореховый карамелизованный корень завершает вкусовой профиль напитка и способствует ежедневному потреблению клетчатки.

Тем не менее, корень цикория, сырой или кофейный, подходит не всем:

• Тем, у кого аллергия на амброзию и пыльцу, следует избегать цикория. Растение принадлежит к семейству одуванчиков, и даже когда его жарят и заваривают, известно, что его корень вызывает симптомы аллергии.
• Беременным женщинам следует включить цикорий в список продуктов, которых следует избегать во время беременности, из-за риска выкидыша и во время грудного вскармливания.
• Если вы хотите полностью заменить кофе корнем цикория, чтобы компенсировать потребление кофеина, знайте, что употребление нескольких чашек в день может привести к газам и вздутию живота.

Как приготовить кофе с цикорием

Принимая во внимание преимущества кофе с цикорием, вы, возможно, задаетесь вопросом, как правильно его заварить, чтобы добиться оптимального вкуса и ощутить истинный вкус Нового Орлеана.

С кофе: Если вы планируете улучшить и разнообразить свою обычную утреннюю чашку, добавив немного клетчатки, рекомендуется смешать две столовые ложки с кофе перед тем, как залить водой.

Сам по себе: Для заваривания цикория в качестве заменителя кофе достаточно двух столовых ложек.Поскольку аромат может быть немного менее интенсивным, чем у кофе, подумайте о том, чтобы добавить немного больше — или даже целых четыре столовых ложки — для более насыщенного и сильного вкуса.

Сохраняя кофейные традиции города с 2008 года с помощью лучших зерен арабики, медленно обжаренных небольшими партиями, чтобы подчеркнуть их аромат, New Orleans Roast ™ предлагает кофе темной обжарки и цикория и 100% молотый французский цикорий Leroux. Откройте для себя этот совершенно уникальный напиток Crescent City сегодня и испытайте его дома.

Преимущества кофе с цикорием на крыше — Какие преимущества от кофе с цикорием?

Внизу, во Французском квартале Нового Орлеана, после того, как все ночные концерты и вечеринки на Бурбон-стрит утихли, вы обязательно найдете местных жителей и туристов, расслабляющихся в Café du Monde, где подают знаменитые городские закуски после юбилея: бенье и цикорий. кофе.

Комбо просто восхитительно. Сладкие, шелушащиеся ощущения жареного теста, посыпанного сахаром, хорошо сочетаются с теплыми ореховыми (почти древесными) акцентами темного напитка.В то время как бенье было популярным американским лакомством в течение некоторого времени, кофе из корня цикория по-настоящему завоевал популярность только в последние несколько лет. Однако Big Easy использует цикорий — из-за его вкуса и пользы для здоровья — с конца 19 века.

Это глубоко в их колониальной истории. Французы, которые когда-то владели этой территорией, собирали корни цикория с синими цветками, чтобы делать чаи и лекарства для лечения желтухи, подагры с увеличением печени и ревматизма.

Естественно, колонизаторы принесли с собой свои традиции, но кофе с цикорием не использовался до Гражданской войны в США.Союзные морские блокады перекрыли импорт кофе в город. Это заставило жителей Нового Орлеана проявить изобретательность, когда дело дошло до приготовления кофе. Они начали подмешивать корень цикория в свой кофе, чтобы увеличить запас, а иногда просто заваривали корень самостоятельно. Территория была дешевой и на вкус достаточно похожей.

Сегодня кофе определенно достаточно, и нет необходимости нормировать и перемешивать. Но есть ли еще причины добавлять в кофе цикорий помимо вкуса? Возможно, наука о здоровье говорит.Содержание питательных веществ в отваре с цикорием обычно невелико, поэтому, возможно, лучше его съесть. В этом случае мы собрали пять способов, которыми корень цикория может улучшить ваше самочувствие, а также другие способы, которыми вы можете добавить его в свой рацион.

Но сначала предупреждение : Исследования говорят, что людям, страдающим аллергией на амброзию или пыльцу, следует избегать этого растения, поскольку оно принадлежит к семейству одуванчиков. Другие исследования утверждают, что цикорий также опасен для беременных или кормящих женщин. Поэтому проконсультируйтесь с врачом, прежде чем попробовать цикорий.

13-SmileGetty Images

Польза для здоровья корня цикория

Он может улучшить ваше пищеварение.

Попрощайтесь с запором. Корень цикория богат клетчаткой инулина, которая помогает пище легче проходить через пищеварительный тракт. Инулин также является пребиотиком, который может стимулировать рост полезных бактерий для благополучия кишечника.

Это поможет вам почувствовать себя сытым и при этом снизить количество калорий.

Поскольку инулин представляет собой растворимую клетчатку, удерживающую воду, его можно использовать в качестве низкокалорийного варианта для замены жира в некоторых рецептах. Некоторые исследования показывают, что цикорий помогает снизить уровень сахара в крови и лечить диабет. Растворимая клетчатка в целом известна своей способностью снижать гликемический индекс пищевых продуктов и уменьшать инсулинорезистентность.

Это потенциально может улучшить работу мозга.

Цикорий содержит марганец и витамин B6, которые являются важными питательными веществами для вашей головы.Марганец является сосудорасширяющим средством с антиоксидантными свойствами, которое помогает улучшить приток крови к мозгу, а также бороться со свободными радикалами. Это также может увеличить скорость прохождения электрических сигналов через мозг, чтобы улучшить общую функцию мозга. Витамин B6, с другой стороны, является жизненно важным питательным веществом, необходимым для создания определенных нейротрансмиттеров в головном мозге.

Может помочь при остеоартрите.

Цикорий обладает противовоспалительными свойствами, которые, по мнению некоторых ученых, могут лечить остеоартрит.В одном исследовании участники принимали пероральные добавки, но люди также использовали их местно для лечения отеков. Однако эффективность цикория в уменьшении воспаления все еще под вопросом. Большинство исследований, посвященных его противовоспалительным свойствам, проводилось на животных. Чтобы сделать справедливый вывод, необходимы дополнительные исследования с участием людей.

Это может помочь вам сократить потребление кофеина.

Давайте будем честными: пиво, приготовленное исключительно из цикория, не даст вам такого кофеина. Но если вы человек, который просто любит вкус кофе и не хочет нервничать, вам может подойти отвар из цикория.Другой вариант — смешать цикорий с небольшим количеством кофе, чтобы хотя бы уменьшить количество кофеина, которое вы потребляете в одной чашке.

Как добавить цикорий в свой рацион

Чтобы воспользоваться всеми преимуществами цикория, не нужно просто пить кофе. Фактически, вы можете найти клетчатку корня цикория во многих продуктах с низким и высоким содержанием клетчатки, таких как протеиновые батончики, мороженое, крупы, хлеб и многое другое.

Что касается приготовления собственных рецептов, попробуйте добавить это волокно в свои:

• Йогурты
• Смузи
• Выпечка
• Батончики мюсли домашнего приготовления

А если вы не хотите добавлять его в свой вы всегда можете найти добавки с корнем цикория в Интернете или в ближайшем к вам магазине здорового питания.Просто убедитесь, что ваш врач высоко оценивает ваш выбор добавок, прежде чем вы начнете включать их в свой рацион.

Адель Джексон-Гибсон
Старший редактор
Адель Джексон-Гибсон — сертифицированный тренер по фитнесу, модель и писатель из Бруклина.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Цикорий Кофе Преимущества

Вы когда-нибудь слышали о кофе с цикорием? Я не пила, потому что люблю кофе; Я пью несколько чашек в день и никогда не искал альтернативы. Нет ничего лучше, чем согревающая чашка в холодный день или ледяная чашка летним утром. Однажды мне сделали ДНК-тест, и из всех вещей, которые они проверяют, результат толерантности к кофеину был тем, чего я боялся больше всего. К счастью, я терпеливо относился к этому, имея в виду кофе, и я мог продолжить наш роман.Но все изменилось, когда я направился в Yeotown Health & Fitness Retreat в Девоне.

На ретрите кофеин исключен из меню; это запрещенное стимулирующее вещество. Я люблю кофе (я уже упоминал об этом?), Поэтому полки, заполненные различными фруктовыми и травяными чаями, мало помогли мне поднять мне настроение, лишенное кофеина. Конечно, как помешанная на кофе собака-ищейка, я заметил банку, наполненную чем-то похожим на мой любимый растворимый напиток. Может быть, я нашел тайник на случай чрезвычайной ситуации? Не совсем.Вместо этого я обнаружил, что это кофе с цикорием, альтернатива стандартному java. Сначала я не был уверен, но через 24 часа я решил попробовать. Я также посоветовался с Эми Шапиро, чтобы узнать больше об этом заменителе кофе.

Продолжайте читать, чтобы узнать, что такое кофе с цикорием, и определить, подходит ли он вам.

Что такое кофе цикорий?

@sarah_e_lizabeth / Instagram

На первый взгляд, кофе с цикорием может показаться последней модой для здоровья и хорошего самочувствия, но на самом деле он существует уже довольно давно.Он дебютировал в кофейнях Европы 19-го века, прежде чем стал продаваться по всему миру, в конечном итоге пробившись к американским берегам. Он стал особенно популярным в Новом Орлеане во время гражданской войны, когда кофе был в дефиците, и сегодня он остается важной частью культуры Big Easy. И давайте не будем забывать, что в последнее время кофе с цикорием стал одним из популярных напитков среди тех, кто ищет альтернативы кофе без кофеина. «Это напиток, который по вкусу напоминает кофе и [готовится] таким же образом, как и кофе, но вместо этого делается из обжаренного корня цикория», — объясняет Шапиро.Стоит отметить, что корень цикория, травянистого растения, входящего в семейство одуванчиков, обладает рядом преимуществ для здоровья.

Преимущества кофе цикорий

Я почти сразу начал замечать положительные эффекты кофе с цикорием. В первый день после ретрита я встал с птицами и вскочил с постели. Конечно, просто потому, что я отдохнул. Но потом это случилось на следующий день, а потом и на следующий день. Прошло 10 дней, а я все еще просыпаюсь по будильнику, выключаю его и прыгаю в душ.Итак, согласно тесту ДНК, о котором я упоминал ранее, я могу переносить кофеин, предположительно, без побочных эффектов, но похоже, что он действительно влияет на меня. После многих лет попыток найти причины, по которым я не могу просто вставать по утрам, я нашел это: кофе. Кофеин может вызвать нарушение сна, и хотя я всегда думал, что это означает проблемы с засыпанием (что никогда не было моей проблемой), это может означать трудности с пробуждением. Но отказ от кнопки повтора — не единственный плюс от употребления кофе с цикорием.

Корень цикория, используемый для приготовления этой альтернативы кофе, содержит инулин, растворимую растительную клетчатку, которая используется в различных добавках для похудения, представленных на рынке.Инулин также является пребиотиком, источником пищи для полезных бактерий нашего кишечника, чтобы они могли питаться и процветать. Исследование также показало, что ежедневное употребление 16 граммов олигофруктозы (содержащейся в цикории) в течение 12-16 недель может снизить аппетит. Это совершенно анекдотично, но в те дни, когда я пью кофе с цикорием в середине утра и в середине дня, я обнаруживаю, что желание перекусить ослаблено. Наконец, «[кофе с цикорием] также содержит марганец и витамин B6, два питательных вещества, которые могут улучшить когнитивные функции», — говорит Шапиро. Тем не менее, она добавляет, что если вы хотите получить максимальную отдачу от корня цикория, подумайте о том, чтобы есть его в сыром виде, что даст вам дополнительные преимущества, которыми сваренный сорт не может похвастаться.

Кому следует пить кофе с цикорием?

Если вы ищете альтернативу кофе, потому что кофеин вызывает у вас дрожь, портит глаза или недоступен на вашем оздоровительном курорте (правда), то подумайте о кофе с цикорием. «Он обеспечивает такой кофейный вкус без кофеина и отлично подходит для тех, кто не переносит кофеин. Я рекомендую его всем, кто пытается сократить потребление кофеина или тем, кто хочет насладиться чашкой кофе вечером, не теряя сна», — говорит Шапиро.

Как приготовить кофе с цикорием?

Хотя рутина просыпаться от чашки горячего кофе непросто нарушить, кофе с цикорием мне помог. Он обжарен, а некоторые из них смешаны с инжиром и ячменем, чтобы придать ему богатый кофейный вкус. Кроме того, он похож на кофе и не сильно отличается от запаха. Мой первый напиток с цикорием был наполнен конопляным молоком (в конце концов, я был на ретрите), но он хорош и с миндальным молоком. Шапиро предлагает: «Вы можете выпить его самостоятельно или смешать с молотым кофе.Вы завариваете его так же, как обычный кофе, или можете смешать корень цикория с молотым кофе, чтобы уменьшить интенсивность кофеина. Во многих продуктах кофе и цикорий сочетаются для снижения содержания кофеина, но не вкуса. Вы можете купить его отдельно или в сочетании с кофе ». Знаменитый Coffee Du Monde (7 долларов) — это смесь темного обжаренного кофе и цикория, которой стоит попробовать.

Есть ли побочные эффекты?

Будучи скептиком, я начал задаваться вопросом: может ли заменитель кофе без кофеина, который похож на кофе, но без его недостатков, быть слишком хорош, чтобы быть правдой? По словам Шапиро, «кофе с цикорием не имеет побочных эффектов, и вы можете наслаждаться им, как кофе», — без кофеина.Однако имейте в виду, что некоторые исследования показывают, что определенные травы не следует употреблять в больших количествах, если вы беременны, поскольку они могут вызвать осложнения. Поэтому, прежде чем взять чашку кофе с цикорием, сначала поговорите со своим врачом, чтобы определить, подходит ли он вам.

На вынос

Хотя сначала я не решался попробовать альтернативу кофе (#coffeeaddict), я определенно рад, что сделал. Все, что для этого требовалось, — это сохранять непредвзятость и — если честно — немного отчаяния, чтобы внести изменения, но эй, я сделал это.И теперь, когда я избавился от этой привычки, я сомневаюсь, что когда-нибудь снова буду пить кофе, или, по крайней мере, если я это сделаю, то определенно будет без кофеина. Изменения, которые произошли при переходе с кофе на цикорий, были настолько замечательными, что я даже не думаю, что буду оглядываться назад.

Что такое корень цикория и действительно ли он полезен?

Дополнительная отчетность Келси Хэмптон, MS, RDN, LD, CSSD

Если вы недавно читали список ингредиентов протеинового батончика, возможно, вы видели в нем «корень цикория», «волокна корня цикория», «экстракт корня цикория», «сироп волокон цикория» или «инулин цикория».И это, вероятно, привело вас сюда. Итак, что это за корень и почему он внезапно появляется во всем, от закусок до хлопьев? Вот что вам нужно знать об этой богатой клетчаткой пище, от использования до источников, преимуществ и побочных эффектов.

Что такое корень цикория?

Хотя корень цикория существует уже много веков, он стал популярным среди производителей продуктов питания и среди населения только в последние годы.

Цикорий широко выращивается в Северо-Западной Европе. Это листовое растение, которое мы собираем для получения корней и листьев.

Корнеплоды популярны благодаря высокому содержанию растворимой клетчатки, в частности, инулина. Инулин — это натуральная растворимая пищевая клетчатка: разновидность клетчатки, которая растворяется в воде, замедляет пищеварение, дольше сохраняет чувство сытости, уравновешивает уровень сахара в крови и снижает уровень холестерина. Производители извлекают инулин из натуральных источников, чтобы использовать его в качестве функционального волокна для увеличения содержания клетчатки в обработанных пищевых продуктах.

Корень цикория — один из наиболее распространенных источников инулина; другие продукты, богатые инулином, включают топинамбур, лук, чеснок и лук-порей.

Люди также едят листья цикория, которые по форме напоминают листья одуванчика. Помимо того, что корни перерабатываются в изолированное волокно, их также можно варить и употреблять в пищу.

Люди часто путают эндивий, Cichorium endivia , с корнем цикория. Хотя они принадлежат к одному роду, производители извлекают корневую клетчатку из цикория обыкновенного, Cichorium intybus , а не из эндивийных видов.

Для чего это используется?

Shutterstock

Один из первых корней цикория стал использоваться в качестве альтернативы кофе в периоды нехватки кофе много веков назад.Хотя цикорий сам по себе не содержит кофеина, как кофейные зерна, он имеет очень похожий вкус. Итак, для тех, кто хочет приготовить кофе, но помнит о кофеине, кофе из корня цикория может быть хорошим решением. Люди сушат и измельчают корень цикория для создания этого заменителя кофе.

Сегодня использование корня цикория в продуктах питания и напитках выходит далеко за рамки простого заменителя кофе. Помимо диетических источников, некоторые даже используют его в высококонцентрированных формах в лечебных целях. В то время как некоторые могут применять пасту из цикория местно, чтобы уменьшить воспаление, другие могут употреблять ее при заболеваниях желчного пузыря и печени, а также при высоком кровяном давлении.

В настоящее время нам нужно больше данных, чтобы определить истинную эффективность цикория в этих условиях. Однако у нас есть множество положительных исследований, которые связывают цикорий с улучшением здоровья пищеварительной системы.

Каковы преимущества корня цикория для здоровья?

Несмотря на то, что не было недостатка в информации и освещении преимуществ клетчатки, инулин из корня цикория рекламирует свои собственные преимущества.

• Улучшает пищеварение : Пищевые волокна, в том числе содержащиеся в цикории, могут быть полезны для пищеварительной системы, помогать поддерживать регулярность и уменьшать запоры.
• Способствует здоровому микробиому кишечника : Возможно, вы слышали о пробиотиках, тех живых организмах в вашем кишечнике, которые, помимо других преимуществ, способствуют хорошему пищеварению, но слышали ли вы о пребиотиках? Думайте о пребиотиках как о источнике пищи, который позволяет пробиотикам процветать. Инулин, содержащийся в цикории, является одной из форм пребиотика, и поэтому он может способствовать росту этих полезных пробиотических бактерий.
• Способствует регулярному опорожнению кишечника и снижает риск рака толстой кишки : одно исследование отметило, что у тех, кто принимал добавку инулина, приготовленную из корня цикория, наблюдалось увеличение частоты и мягкости стула.Это значительное преимущество использования корня цикория, поскольку исследования документально подтвердили, что нечастые испражнения связаны с повышенным риском рака толстой кишки.
• Улучшает регуляцию уровня сахара в крови : Еще одним преимуществом инулина является контроль уровня сахара в крови. В исследовании, проведенном с женщинами, страдающими диабетом 2 типа, женщины, которые принимали добавки инулина, испытали улучшение уровня сахара в крови натощак и увеличение антиоксидантной способности.

Есть ли побочные эффекты, связанные с употреблением корня цикория?

Хотя несколько преимуществ корня цикория были задокументированы, это может быть не для всех.Корень цикория находится в списке, который считается безопасным (GRAS) и контролируется Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), что означает, что он считается безопасным для употребления. Это относится к цикорию, используемому в промышленных пищевых продуктах, поэтому большинство из нас может употреблять эту пищу.

Тем не менее, люди должны проявлять осторожность, рассматривая возможность употребления цикория в более высоких лекарственных концентрациях. Возможные побочные эффекты, которые часто возникают при соблюдении диеты с высоким содержанием клетчатки, могут включать:

• Боль в животе
• метеоризм
• вздутие живота
• отрыжка

В настоящее время мало исследований по использованию цикория во время беременности и грудного вскармливания, поэтому рекомендуется соблюдать осторожность и поговорить со своей медицинской бригадой, прежде чем использовать корень цикория в таких случаях.

Стоит ли есть корень цикория или есть лучшие альтернативы?

Есть много способов употребления инулина, волокнистого компонента цикория, обладающего многими из перечисленных выше преимуществ. Хотя лук, чеснок и лук-порей также содержат инулин, концентрация инулина в продуктах промышленного производства, таких как батончики для завтрака, вероятно, выше.

Все формы клетчатки необходимы в нашем рационе, и достижение адекватного потребления этого питательного вещества из различных источников, включая цикорий, является идеальным.Однако, если начинают появляться побочные эффекты, подобные перечисленным выше, следует уменьшить потребление корня цикория.

Еда на вынос

Корень цикория часто используется в качестве пищевой добавки, добавляемой в пищевые продукты и напитки. Согласно исследованиям, доступным сегодня, он, вероятно, безопасен для употребления в пищу широкой публикой.

Как диетолог, я всегда рекомендую, чтобы большая часть вашей пищи — и клетчатки — поступала с пищей в ее естественном состоянии с небольшой зависимостью от обработанных продуктов.