Оливковое масло польза и вред для организма человека: Польза оливкового масла для организма

Содержание

Оливковое масло: польза и вред для здоровья

Фото: UGC

Оливковое масло, польза которого скрыта в составе, обусловило его потребление не только в пищу, но и в качестве лекарственного средства. Продукт, пришедший к нам из стран Средиземноморья, отличается насыщенным ароматом и необычным вкусом. Но прежде чем бежать в магазин за бутылочкой масла, давайте вникнем в его полезные свойства и рассмотрим возможный вред.

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Оливковое масло: польза и вред для здоровья

Оливковое масло изготавливают в процессе холодного отжима. От того, насколько правильно и быстро собраны и переработаны маслины, зависит качество.

В готовом продукте присутствуют полезные вещества в максимальной концентрации. Перечень основных составляющих масла выглядит так:

Читайте также

Корень лопуха: польза, применение в лечебных целях

  • олеиновая, линолевая кислоты;
  • жирная кислота Омега-9;
  • витамины А, D, Е, К.

Оливковое масло, польза которого и зависит от перечисленных компонентов, оказывает комплексное влияние на различные системы и органы.

Кислоты способствуют снижению уровня холестерина, борются с высоким артериальным давлением. Происходит очищение сосудов, что предотвращает многие сердечно-сосудистые заболевания.

Благотворное действие масла сказывается и на пищеварительной системе. Налаживается работа кишечника и желудка. Оливковое масло пьют для профилактики гастрита.

Также продукт обладает легким желчегонным действием, помогает выводить желчь без риска для здоровья. Зрение, иммунная и нервная системы также попадают под полезное влияние масла.

С маслом изменяется состояние сухой и воспаленной кожи. Кожные заболевания протекают легче и излечиваются быстрее.

Читайте также

Рапсовое масло: применение, польза и вред

Под воздействием масла улучшается эластичность кожи. Поэтому с его помощью борются с целлюлитом, растяжками.

Применяется масло и в диетологии в комплексе правильного питания для снижения веса.

Фото: allWomens: UGC

При всех преимуществах оливкового масла, оно способно нанести и вред организму. К его приему есть ряд таких противопоказаний:

  • Желчнокаменная болезнь.

Так как масло наделено желчегонным эффектом, хоть и в легкой форме, оно противопоказано людям с камнями в желчном пузыре.

Потребление масла сверх допустимых пределов дает обратный эффект и приводит к ожирению. Суточная максимальная норма составляет 2 ст. л.

Хотя оно и применяется при диетах, это достаточно калорийный продукт: в 100 г содержится 900 ккал.

Читайте также

Сельдерей: польза и вред для женщин

Не льют оливковое масло на сковороду для обжаривания продуктов, хотя в рецептах блюд часто встречается пункт об обжарке на таком масле. В процессе термической обработки оно теряет свои основные полезные свойства. Нерафинированное масло совершенно не подходит для жарки.

Вред организму наносит и неправильно выбранное масло. Некачественный, несвежий продукт не только не принесет ожидаемую пользу, но и усугубит состояние. Так, некоторые примеси в его составе вызывают аллергические реакции.

Читайте также: Оливковое масло для лица и тела

Оливковое масло: как принимать правильно

Фото: YouTube: UGC

Оливковое масло потребляют в качестве добавки в пищу или как лечебное средство.

Чтобы улучшить состояние организма, наладить работу пищеварительной системы и побороть гастрит или язву, пейте оливковое масло натощак. Достаточно 1 десертной ложки каждое утро, чтобы завести организм. Выпив масло, воздержитесь 30 минут от приема пищи.

Читайте также

Польза меда по утрам

Существуют и другие варианты использования масла. Самые простые и эффективные такие:

  • Для чистки организма.

Эффективный вариант чистки организма — соединение масла с лимонным соком. Смесь пьют натощак. Это помогает выгонять шлаки и токсины.

Ежедневная норма смеси — 1 ст. л. масла и сок из половинки среднего лимона.

  • Лечение язвы желудка.

250 мл оливкового масла соединяют с 250 мл сока алоэ. Смесь настаивается три дня. Затем в нее добавляют 1 ст. л. меда и смешивают.

Пьют такое народное лекарство по 1 ст. л. перед едой до 5 раз в сутки 1 месяц.

  • Лечение ротовой полости.

Заживить раны во рту, вылечить пародонтиты и стоматиты поможет нагретое оливковое масло. Его втирают в десны и полощут рот по 8 минут каждое утро.

Читайте также

Ежевика: польза, вред, применение

  • Для красоты волос.

Чтобы улучшить состояние локонов, делают масляные маски. Разогревают продукт на водяной бане, втирают в корни и распределяют по волосам. Пряди кутают в пленку и полотенце, оставляют на 1 час.

Для усиления эффекта к такой маске добавляют яичный желток, сок одного лимона.

Фото: Женский журнал ХОЧУ: UGC

Улучшают кожу лица таким же способом. Масло нагревают и наносят на лицо на 15 минут. После этого снимают салфеткой и промывают.

Чтобы масло принесло максимальный эффект, выбирайте его правильно. Цвет продукта зависит от маслин. Черные плоды дают насыщенный желтый цвет, а зеленые — бледный желтоватый.

Консистенция масла умеренно густая. Небольшой осадок — это норма. А расслаивания быть не должно. Это означает, что в бутылке смешаны сорта.

Читайте также

Тыквенный сок: польза и как приготовить

На вкус качественное масло с ярким привкусом оливок пикантное и слегка горькое. Затхлый деревянный привкус говорит о старом низкосортном продукте.

Если хотите проверить качество масла, поставьте его в холодильник. Под действием низких температур оно помутнеет, а в комнатных условиях снова станет прозрачным.

И не берите много масла за один раз: продукт быстро окисляется. Храните плотно закрытую начатую бутылку в сухом и темном месте.

Оливковое масло приносит пользу организму, если правильно и умеренно используется. Не менее важно и качество продукта.

Соблюдайте дозировки и правила применения средиземноморского пикантного чуда, и результат не заставит долго ждать.

Читайте также: Как очистить организм от шлаков и похудеть в домашних условиях

Читайте также

Тыквенное масло: польза и вред, применение

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/beauty/1747454-olivkovoe-maslo-polza-i-vred-dla-zdorova/

20 полезных свойств, 12 противопоказаний, применение. Польза и вред оливкового масла для здоровья женщины, мужчины, кожи, волос, ресниц

Оливковое масло производится из плодов оливкового дерева. В нем высокое содержание полезных жирных кислот. Оливковые деревья произрастают на протяжении многих тысяч лет. Масло из плодов такого дерева является основным и одним из самых важных ингредиентов для блюд в Испании, Италии и Греции. Упоминания об оливах и оливковом масле встречаются даже в Библии. Масло оливок было в рационе самых здоровых и долго живущих людей в мире.

В высококачественном оливковом масле содержатся противовоспалительные соединения, антиоксиданты и макроэлементы, полезные для сердца. Оливковое масло способно лечить депрессии, слабоумие и ожирение.

Общая польза

В оливковом масле преимущественно содержатся мононенасыщенные жирные кислоты, наиболее важная из которых – олеиновая. Известно, что олеиновая кислота чрезвычайно полезна для сердца и способна бороться со свободными радикальными повреждениями (или окислительным стрессом), что положительно влияет на здоровье.

По мнению многих крупных обзоров клинических исследований, диеты с высоким содержанием оливкового масла, включая знаменитую средиземноморскую диету, связаны с более низкой частотой возникновения атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Фенольные соединения, содержащиеся в оливковом масле, оказывают положительное влияние на некоторые физиологические параметры, включая липопротеины плазмы, окислительный ущерб, воспалительные маркеры, тромбоцитарную и клеточную функции, антимикробную активность.

1. Полезно для здоровья сердца.
Исследования показали, что рацион питания с высоким содержанием мононенасыщенных жирных кислот снижает уровень холестерина ЛПНП, повышает уровень холестерина ЛПВП и низкие уровни триглицеридов. В ходе некоторых исследований обнаружено, что рацион питания с высоким содержанием жиров способен снизить риск смерти от сердечных заболеваний на 30%.

2. Имеет противовоспалительный эффект.
Благодаря мощным антиоксидантам, известным как полифенолы, оливковое масло «extra virgin» (самое полезное масло холодного отжима) считается противовоспалительным протектором. Когда иммунная система начинает бороться с собственным организмом из-за плохого питания, стресса или других факторов, возникают воспалительные реакции, которые приводят к опасному, вызывающему болезни воспалению.

Цель воспаления заключается в том, чтобы защитить нас от болезней и восстановить организм. Однако, когда организм постоянно пребывает в воспаленном состоянии, это может иметь неприятные последствия. По данным исследования 2009 года, опубликованным в журнале «Кардиоваскулярная фармакология», оливковое масло экстра вёрджин помогает снизить хроническое воспаление.

3. Обеспечивает здоровье кровеносных сосудов.
Исследования показывают, что оливковое масло полезно для снижения артериальной гипертензии, поскольку делает оксид азота более биодоступным, что удерживает артерии расширенными и прозрачными.

4. Помогает бороться с раком.
Согласно исследованию 2004 года, опубликованному в европейском журнале предотвращения рака, было выявлено, что оливки и оливковое масло в изобилии содержат антиоксиданты. Оливки (особенно те, которые не подвергались высокотемпературной обработке) содержат актеозиды, гидрокситирозол, тирозол и фенилпропионовые кислоты. Оливковое масло содержит значительное количество и других соединений, которые считаются противоопухолевыми агентами (например, сквален и терпеноиды), а также устойчивой к окислению липидной олеиновой кислоты. Исследователи считают, что высокое потребление оливкового масла служит профилактикой рака.

5. Помогает в снижении веса и профилактике ожирения.
Употребление большого количества полезных жиров является ключевым элементом в борьбе с избыточным весом. Жирные кислоты помогают насытить организм, уменьшить голод, тягу к еде и исключить переедание. Это одна из причин того, что диеты с низким содержанием жира не приводят к потере веса так же легко, как сбалансированные диеты с высоким содержанием жира.

В ходе пяти исследований, в которых принимали участие в общей сложности 447 человек, исследователи из Университетской больницы Базеля в Швейцарии обнаружили, что пациенты, которым был рекомендован рацион питания с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов, потеряли больше веса, чем пациенты, у которых в рационе были продукты с низким содержанием жиров. Не было различий в уровнях артериального давления между двумя группами, но показатели триглицеридов и липопротеинов высокой плотности более благоприятно менялись у лиц, которые придерживались диеты с высоким содержанием жира. Результаты исследования 2002 года, опубликованные в “Журнале здоровья женщин”, показали, что обогащенная оливковым маслом диета приводила к большей потере веса, чем диета с низким содержанием жира.

6. Поддерживает здоровье головного мозга.
Мозг в основном состоит из жирных кислот, и для того, чтобы он функционировал должным образом, его необходимо ежедневно подпитывать. Как и другие источники полезных жиров, оливковое масло считается пищей для мозга, которая улучшает концентрацию, внимание и память. Оливковое масло помогает бороться с возрастным снижением когнитивных функций, поскольку оно защищает от воспаления, окислительного стресса и некоторых видов белков, которые токсичны для мозга и вызывают деменцию или болезнь Альцгеймера.

7. Борется с расстройствами настроения и депрессией.
Оливковое масло обладает гормонально-балансирующими, противовоспалительными свойствами, которые могут предотвратить дисфункцию нейротрансмиттера. Диеты с низким содержанием жиров часто связаны с более высокими показателями депрессии и тревоги. Настроение или когнитивные расстройства могут возникать, когда мозг не получает достаточного количества «гормонов счастья», таких как серотонин или допамин. Эти гормоны необходимы для регулирования настроения, крепкого сна и позитивного мышления.

В исследовании 2011 года, проведенном Университетом Лас-Пальмаса в Испании, было обнаружено, что мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры снижают риск возникновения депрессии.

8. Помогает предотвратить или лечить диабет.
Жирные кислоты влияют на метаболизм глюкозы, изменяя функцию клеточной мембраны, активность ферментов, резистентность инсулина. Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что поступление в организм полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров оказывает благотворное влияние на чувствительность к инсулину и снижает риск возникновения диабета типа 2. В то время как углеводы повышают уровень сахара в крови, обеспечивая организм глюкозой, жиры помогают стабилизировать уровень сахара в крови и регулируют инсулин. Даже когда вы едите что-то богатое сахаром или углеводами, добавление оливкового масла к этому блюду может замедлить попадание глюкозы в кровоток.

9. Улучшается работа пищеварительной системы.
При включении оливкового масла в ежедневный рацион нормализуется работа пищеварительной системы: уходят запоры, метеоризм, улучшается перистальтика кишечника.

Ученые из Италии заявили, что оливковое масло помогает в лечении заболеваний кишечника. Одним из таких недугов является ишемия кишечника. Она опасна тем, что может привести к инфаркту кишечника. А это заболевание может вызвать перитонит и смерть человека. Специалисты настоятельно рекомендуют добавлять оливковое масло в свой рацион.

10. Имеет уникальный состав.
Оливковое масло – настоящая кладовая полезных элементов, которые способны усваиваться практически на 100%. Оно содержит большое количество антиоксидантов и витамина Е, который способствует полному усвоению витаминов А и К. В Греции боготворят оливковое масло. И не зря, эта страна является лидером по продолжительности жизни населения.

11. Чистит и восстанавливаетЭЪх организм.
Оливковое масло полезно тем людям, которые перенесли сложную операцию или тяжелую болезнь. Оно помогает организму быстрее восстановиться и прийти в форму. Помимо этого, оливковое масло выводит из организма токсины, соли тяжелых металлов и радионуклиды. При курении или употреблении спиртных напитков масло помогает освободить дыхательные пути, а также снижает вредное воздействие никотина на внутренние органы.

12. Помогает в лечении варикоза.
Рекомендуется употреблять оливковое масло и при варикозном расширении вен, так как оно разжижает кровь и препятствует тромбозу. Кровеносные сосуды становятся крепкими и эластичными. Также его можно втирать в проблемные участки на коже.

13. Лечит заболевания десен.
При воспалении десен можно использовать подогретое оливковое масло. Его наносят на зубную щетку и втирают в десны. Если пользоваться щеткой некомфортно или больно, можно полоскать рот маслом в течение 10 минут.

Польза для женщин

14. Нормализует баланс гормонов.
При попытке сбалансировать гормоны и уменьшить симптомы, связанные с ПМС или менопаузой, а также для лечения бесплодия, важно, чтобы ваша диета включала много питательных веществ и полезных жирных кислот. Оливковое масло поставляет необходимые жиры, которые могут помочь в нормализации работы щитовидной, надпочечниковой и гипофизарной железы. Все они работают вместе для производства и баланса половых гормонов. Оливковое масло также обеспечивает большое количество витамина Е, который помогает регулировать производство женского полового гормона – эстрогена.

15. Полезно для беременных.
Оливковое масло необходимо в период внутриутробного развития плода. Полезные жирные кислоты отвечают за правильное формирование нервной и костной систем ребенка. В период грудного вскармливания оно устранит колики в животе новорожденного. Помимо этого, оливковое масло снижает риск отслоения плаценты и борется с хронической усталостью.

Польза для кожи

16. Увлажняет кожу.
Диеты с высоким содержанием полезных жиров могут помочь противодействовать вредному воздействию на кожу, вызванное токсичностью, свободными радикалами, УФ-излучением и воспалением. Такое вредное воздействие обычно вызвано некачественным питанием, вредными продуктами. Оливковое масло как источник витамина Е и других антиоксидантов помогает увлажнить кожу, ускорить процесс заживления ран, ожогов и помогает бороться с инфекциями или гормональными дисбалансами, которые могут привести к возникновению акне, экземе и другим проблемам кожи. Оливковое масло экстра вёрджин способно в домашних условиях помочь в лечении угрей и экземы, а также устраняет целлюлит и растяжки.

Польза для ресниц

17. Увеличивает объем ресниц.
Оливковое масло можно использовать как естественное средство для получения темных и густых ресниц. Оно делает ресницы более объемными и густыми. Кроме того, оно также может использоваться в качестве средства для снятия макияжа с глаз.

Польза для волос

18. Пышные и блестящие волосы.
Оливковое масло делает волосы более мягкими, крепкими и стимулирует их рост. Оно является природным источником витаминов и питательных веществ, которые необходимы для роста волос. Благодаря оливковому маслу можно получить увлажненные волосы с живым, природным блеском. Тонкие волосы становятся пышней, а поврежденные – крепче и сильней. Такой эффект обеспечивают олеиновая кислота, витамины D, Е, А и К.

Польза для мужчин

19. Улучшает мужскую силу.
Оливковое масло улучшает потенцию, усиливает циркуляцию крови в области малого таза. Для повышения потенции можно смешать оливковое масло с кашицей из чеснока.

20. Улучшает функции репродуктивной системы.
Масло способствует улучшению подвижности сперматозоидов, что благоприятно скажется при попытках зачать ребенка.

Вред и противопоказания

1. Может послужить причиной возникновения прыщей.
Чрезмерное использование оливкового масла может нанести вред вашей коже и увеличить появление прыщей. Оливковое масло тяжелое. Оно не быстро впитывается в кожу и создает на ней толстый слой, забивая поры. Таким образом, если вы часто наносите его на кожу, оно превращается в клейкую поверхность, захватывая всю грязь, пыль и вызывая появление нежелательных прыщей. Таким образом, не применяйте оливковое масло для кожи более двух раз в неделю.

Если у вас жирная кожа, вам лучше избегать оливкового масла из-за его естественной липкой и маслянистой природы. Жирная кожа – результат неконтролируемой секреции подкожного жира. Когда оливковое масло контактирует с естественной жирной кожей, это может вызвать ее сильное раздражение, сыпь и покраснение.

2. Может вызвать аллергию.
У некоторых людей возникают острые аллергические реакции на оливковое масло, тогда применять его нельзя. Оливковое масло может вызывать серьезные аллергические реакции, такие как дерматит, экзема, респираторные аллергии и т. д. В основном это происходит во время или после местного применения масла. Те, кто подвержен аллергии, также могут столкнуться с этой проблемой после употребления в пищу блюда, ингредиентом которого являлось оливковое масло.

3. Небезопасно для кожи ребенка.
У младенцев нежная чувствительная кожа, и использование оливкового масла может вызвать сыпь, покраснение и раздражение. Тем не менее, если вы все же намерены использовать оливковое масло, всегда используйте только хорошее, высшего качества.

4. Не подходит для сухой кожи.
Оливковое масло не очень хороший вариант для людей с сухой кожей. Многие исследователи пришли к выводу, что олеиновая кислота, присутствующая в оливковом масле, ответственна за нарушение естественных увлажняющих свойств кожи в случае с чрезмерно сухой кожей.

5. Вызывает ряд заболеваний.
Оливковое масло – богатый источник мононенасыщенных жирных кислот. Каждая столовая ложка этого масла содержит около 14% насыщенного жира и 120 калорий. Это огромное количество, оно почти в три раза выше, чем в 100 граммах куриной грудки. Чрезмерное потребление необработанного оливкового масла может увеличить риск смертельных заболеваний, таких как атеросклероз, ожирение, сердечный приступ, инсульт, рак молочной железы и рак толстой кишки.

6. Высококалорийно.
Увеличение веса – один из основных побочных эффектов слишком частого употребления оливкового масла. Оно, как и все другие масла и жиры, является основным источником калорий.

7. Вызывает болезни сердца и сосудов.
Некачественное оливковое масло часто очищается или частично гидрируется при высокой температуре и давлении. Этот процесс изменяет его молекулярную структуру и сжигает здоровую омега-3 жирную кислоту, содержащуюся в оливах. Это также влияет на уровень холестерина в кровотоке за счет снижения «хорошего холестерина» и увеличения «плохого». Это, в конечном счете, повышает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

8. Чрезмерно снижает уровень сахара в крови.
Оливковое масло может снизить уровень сахара в крови ниже допустимой нормы. Оно способствует повышению резистентности к инсулину, что является основной причиной его активности против повышения уровня сахара в крови. За счет употребления оливкового масла вы можете подвергнуть себя некоторым осложнениям со здоровьем, таким как гипогликемия, потоотделение, дрожь, слабость и т. д.

9. Чрезмерно снижает кровяное давление.
Исследования показали, что чрезмерное потребление оливкового масла может вызвать значительное снижение артериального давления. Это наносит ущерб нашему общему состоянию здоровья. Может возникнуть головокружение, путаница в мыслях, инсульт и почечная недостаточность.

10. Может послужить причиной воспаления.
Богатое жирными кислотами оливковое масло увеличивает шансы развития воспалительных процессов в организме. Оно содержит большое количество олеиновой кислоты (около 78%), которая играет жизненно важную роль в высвобождении липополисахаридов (ЛПС), присоединенных к крупным жироподобным липопротеидным частицам, называемым хиломикронами. Чем больше ЛПС присутствует в крови, тем выше степень воспаления, вызванного иммунными клетками. Кроме того, оливковое масло также способствует повышению уровня показателей воспалительных цитокинов, которые вызывают хроническое воспаление.

11. Образование камней в желчном пузыре.
Следует избегать употребления слишком большого количества оливкового масла, поскольку оно может блокировать желчный пузырь или вызывать образование болезненных желчных камней. Печень вырабатывает желчь, которая накапливается внутри желчного пузыря. Но, когда в организме содержится лишний жир, и мы включаем оливковое масло в ежедневный рацион, эта хранящаяся желчь начинает выделяться и эмульгировать жиры. Что в конечном итоге приводит к образованию камней.

12. Может вызвать диарею.
Высокое содержание жира в оливковом масле может вызвать расстройства пищеварения и проблемы с желудочно-кишечным трактом, к примеру, диарею. Мы все знаем о сильных слабительных свойствах оливкового масла. Поэтому, когда мы потребляем его в больших количествах, наша система становится неспособной полностью его переваривать. В результате может развиться незначительная или умеренная диарея.

Химический состав продукта

Питательная ценность оливкового масла (100 г) и процентное соотношение дневной нормы:

  • Пищевая ценность
  • Витамины
  • Макроэлементы
  • Микроэлементы
  • Жирные кислоты
  • калории 898 ккал – 63%;
  • белки 0 г – 0%;
  • жиры 99,8 г – 153,54%;
  • углеводы 0 г – 0%;
  • пищевые волокна – 0 г – 0%;
  • вода – 0,2 г – 0,01%.
  • Е 12,1 мг – 80,7%;
  • К 60,2 мкг – 50%;
  • В4 0,3 мг – 1,3%.
  • калий 1 мг – 0,03%;
  • кальций 1 мг – 0,11%;
  • фосфор 2 мг – 0,3%.
  • железо 0,4 мг – 2,2%.
  • омега-6 – 12 г;
  • пальмитиновая – 12,9 г;
  • пальмитолеиновая – 1,55 г;
  • стеариновая – 2,5 г;
  • арахиновая – 0,85 г;
  • олеиновая – 64,9 г;
  • линолевая – 12 г.

Выводы

Оливковое масло – это потрясающий продукт, который помогает вылечить многие заболевания, начиная от грубой кожи на пятках и заканчивая здоровой работой головного мозга. Но самым большим препятствием для наслаждения этим маслом является поиск нужного вида, его правильное хранение и использование, иначе могут возникнуть проблемы со здоровьем.

Полезные свойства

  • Защищает здоровье сердца.
  • Имеет противовоспалительный эффект.
  • Обеспечивает здоровье кровеносных сосудов.
  • Помогает бороться с раком.
  • Помогает в избавлении от лишнего веса и профилактике ожирения.
  • Поддерживает здоровье головного мозга.
  • Борется с расстройствами настроения и депрессией.
  • Помогает предотвратить или лечить диабет.
  • Улучшает работу пищеварительной системы.
  • Предупреждает заболевания кишечника.
  • Имеет уникальный состав.
  • Помогает очистить и восстановить организм.
  • Помогает в лечении варикоза.
  • Лечит заболевания десен.
  • Полезно для ресниц.
  • Полезно для кожи и волос.
  • Полезно для мужчин и женщин.

Вредные свойства

  • Может послужить причиной возникновения прыщей.
  • Может вызвать аллергию.
  • Вызывает высыпания на коже.
  • Небезопасно для кожи ребенка.
  • Не подходит для сухой кожи.
  • Вызывает ряд заболеваний.
  • Высококалорийно.
  • Вызывает болезни сердца и сосудов.
  • Чрезмерно снижает уровень сахара в крови.
  • Чрезмерно снижает кровяное давление.
  • Может послужить причиной воспаления.
  • Образование камней в желчном пузыре.
  • Может вызвать диарею.

Помните о том, что лучше приобретать только высококачественный продукт. А также обязательно храните его правильно и используйте в течение нескольких месяцев после открытия.

Источники исследований

Главные исследования об оливковом масле были проведены зарубежными докторами и учеными. Ниже вы можете ознакомиться с первоисточниками исследований, на основе которых была написана эта статья.

Источники исследований

  1. http://www.myfitnesspal.com/recipe/calculator
  2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3435270/
  3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2670406/
  4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15380903
  5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4586551/
  6. https://books.google.co.in/books?id=sv68BAAAQBAJ&pg=PT48&dq=olive+oil+laxative+properties&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiW1pyh5pvRAhWMPI8KHYpmAYgQ6AEIPTAE#v=onepage&q=olive%20oil%20laxative%20properties&f=false

Дополнительная полезная информация об оливковом масле

Как принимать и использовать

1. Для поддержания здоровья.
Оливковое масло можно и нужно употреблять в сыром виде, добавлять в салаты. Оптимальной суточной нормой является 2 ст. л. масла. Можно подогреть хлеб на сковороде и макать его в масло. Принимать натощак, во время или после еды – не имеет значения.

Для того чтобы убрать горький привкус, можно добавить в масло небольшое количество лимонного сока.

2. В кулинарии.
Оливковое масло высшего качества идеально подходит для использования в салатных заправках или уже готовых блюдах, так как оно не терпит высоких температур. Одна из самых больших опасностей, связанных с оливковым маслом, заключается в том, что оно имеет низкую температуру кипения и начинает закипать при температуре около 90 градусов по Цельсию. Когда оливковое масло нагревается многократно или при очень высокой температуре, оно может окисляться и становиться прогорклым или токсичным.

Чтобы сделать быструю и универсальную заправку для салатов из овощей или цельного зерна, объедините его с несколькими столовыми ложками бальзамического уксуса и небольшим количеством дижонской горчицы. Другой вариант – использование оливкового масла в песто, хумусе, сырых супах и т.д.

3. Для ресниц.
Как мы уже говорили выше, оливковое масло помогает сделать ресницы густыми. Эта простая процедура занимает чуть меньше минуты:

  1. Налейте несколько капель оливкового масла на ватный диск и нанесите его на ресницы. Оливковое масло тяжелое, поэтому нужно быть осторожным и использовать всего несколько капель.
  2. Оставьте масло на 5-10 минут, затем промойте ресницы прохладной водой.

Эту процедуру необходимо проводить ежедневно в течение 4 недель, чтобы получить желаемые результаты.

Вы также можете использовать кисточку для ресниц, чтобы нанести масло:

  1. Нанесите несколько капель масла на щетку для ресниц.
  2. Расчешите ресницы щеткой.
  3. Подержите масло на ресницах в течение 5-10 минут, а затем смойте водой.

При регулярном применении оливкового масла ваши ресницы получат правильное питание. Лучшие результаты эта процедура принесет, если делать ее перед сном.

4. Для массажа.
Очень полезно использовать оливковое масло для проведения массажных процедур. Оно хорошо впитывается, тем самым улучшая работу сальных желез, что способствует быстрому выведению токсинов.

5. В косметологии.
Оливковое масло используют в косметологии для осветления темно-русых волос, для ускорения роста волос, при уходе за сухими или жирными волосами, при кожном зуде или сухости кожи, для устранения перхоти и себореи, лечения секущихся кончиков, устранения признаков старения, морщин, прыщей. Оливковое масло частовстречается в составе кремов, масок, гелей, бальзамах, мыле, шампунях и т.д.

6. Ароматизация масла.
Для того чтобы сделать из оливкового масла ароматную смесь, используйте сушеные травы, лимон, специи, чеснок или имбирь. Для начала нужно подогреть масло на водяной бане и добавить к нему, например, розмарин, тимьян, чеснок и лимонную цедру. Далее следует еще 3-5 минут продолжать нагрев. Затем выключить огонь и дать смеси настояться в течение часа под крышкой. Настоявшуюся смесь отфильтровать и убрать в прохладное место. Готовый продукт можно употреблять для любых целей.

Как выбрать

Существует несколько основных классификаций оливкового масла, которые показывают, как его собирали и производили. Вы, скорее всего, столкнетесь с такими типами масла в продуктовых магазинах:

  • Оливковое масло с пометкой «extra virgin» (натуральное) производится холодным прессованием и в нем не используют химикаты для доработки. Лучше всего приобрести именно такое масло.
  • Масляные смеси производятся с добавлением оливкового масла и других растительных масел. Это, как правило, означает, что они химически обработаны и представляют собой смесь прогорклых, низкокачественных масел.
  • Всегда ищите бутылки, указывающие на то, что масло является натуральным, холодного отжима.
  • Оливковое масло не должно быть дешевым.
  • У него должна быть затемненная стеклянная бутылка с плотной крышкой. Темная емкость защищает масло от окисления.
  • Избегайте масел, которые упакованы в пластиковую или прозрачную бутылку.
  • Вкус масла должен быть слегка горьким.
  • Цвет в идеале должен иметь золотистый оттенок. Если цвет масла серый или слишком желтый, то продукт некачественный.
  • Хорошее масло должно быть густой и однородной консистенции, оно не должно расслаиваться.
  • Лучше всего, если страной-производителем масла является Испания.
  • Ищите дату сбора урожая на этикетке, чтобы знать, что масло еще свежее.
  • Качественное масло затвердевает при охлаждении. Это связано с химической структурой жирных кислот.
  • Кислотность оливкового масла не должна превышать показателя 1% – чем ниже кислотность, тем качественней продукт.
  • Если поставить масло в холодильник, оно должно стать мутным и уплотниться, на дне может образоваться осадок в виде белых хлопьев. Такой эффект свидетельствует о качественном масле.
  • Найдите на этикетке аббревиатуру DOP (denominacion de origen protegida), она означает, что масло сделано из лучших сортов оливок и разлито в регионе его производства.

Как хранить

  • Храните масло в бутылке темного стекла.
  • До тех пор, пока вы не открыли бутылку, масло может храниться до трех лет.
  • После вскрытия его следует использовать в течение 4-6 месяцев.
  • Масло нужно хранить при температуре не выше 25 градусов.
  • После каждого использования плотно закрывайте крышку, иначе масло окислится либо впитает в себя посторонние запахи.
  • Не храните масло рядом с плитой или духовым шкафом.
  • Масло нужно хранить в темном месте, недоступном для солнечных лучей.

История возникновения

В дикой природе оливковые деревья произрастают уже на протяжении 14 тысяч лет. Их родина – Юго-Западная Азия. Целенаправленно разводить оливковые деревья начали около 6 тысяч лет назад на острове Крит. Оттуда культура разведения оливок распространилась по всему побережью Средиземного моря, а затем и по всему миру.

Для древних популяций оливковое масло считалось ценным товаром и использовалось благодаря его многочисленным целебным свойствам. Помимо употребления оливкового масла в пищу, оно также было ключевым компонентом в лампах, мыле, средствах по уходу за кожей, косметикой. Сегодня оливковое масло выращивается в основном в Испании, Италии, Мексике, США (в основном в Калифорнии), Перу, Чили и Аргентине.

Как и где изготавливают

Оливковое масло на самом деле является соком, полученным из плодов оливкового дерева. Мировыми лидерами в производстве оливкового масла являются Испания, Италия и Греция.

Оливки собирают вручную или при помощи специальных инструментов, похожих на грабли. Плоды подцепляют и сбрасывают на расстеленную ткань.

Собранные оливки сразу отправляются для производства масла. Плоды должны быть целыми, без дефектов и повреждений. Их перебирают, очищают от листьев, моют и измельчают до однородной массы. Далее начинается процесс экстракции масла, при котором происходит прессование и центрифугирование.

Затем масло фильтруется, отделяется от частичек мякоти и взвеси. Далее его распределяют в емкости из нержавеющей стали, которые защищают его от кислорода и солнца.

Extra virgin (натуральное) производится методом холодного отжима без дополнительного химического очищения. Такое масло считается самым полезным.

Очищенное (рафинированное) производится с использованием различных методов физической и химической очистки. Такое масло менее ароматно и считается менее качественным.

Жмыховое производится из выжимок плодов оливы, с использованием химических растворителей и воздействия высоких температур. Такое масло лучше не использовать.

Интересные факты

  • В древнем Вавилоне археологи нашли клинописную табличку с договором о покупке 25 литров оливкового масла неким господином Син-Ашаредом.
  • Цари и правители древних государств оценивали свое богатство в кувшинах оливкового масла.
  • В некоторых районах Африки на месте сегодняшней пустыни произрастали оливковые деревья.
  • Римляне подчиняли себе захваченные земли и разрешали местным жителям выращивать оливковые деревья.
  • Греки обожествляли оливки.
  • Оливковое масло использовалось в церемонии помазания монархов, священников и больных.
  • Оно также использовалось для лампад, так как не дает копоти.
  • Еще в XVIII веке во Франции пользовались лампами с оливковым маслом.
  • В Греции каждый житель потребляет около 20 литров оливкового масла в год.
  • Грудное молоко по составу жирных кислот очень похоже на оливковое масло.
  • Существует древнегреческий миф, что когда богиня Афина спорила с Посейдоном, он ударил об скалу трезубцем и появился источник. Афина воткнула в него копье, и на этом месте выросло оливковое дерево.

Автор

польза и вред при похудении, состав и калорийность

© Dusan Zidar — stock.adobe.com

Оливковое масло – это незаменимый продукт в рационе приверженцев здорового питания. Кроме того, масло с давних времен используется женщинами в косметических целях для придания коже свежести, мягкости и эластичности. С помощью продукта можно похудеть и наполнить тело энергией после тяжелой физической тренировки, что особенно ценно для спортсменов. Оливковое масло заслуженно считается универсальным и полезным продуктом благодаря составу, насыщенному жирными кислотами, микроэлементами и витаминами.

Однако чтобы достичь желаемого результата, необходимо знать, какое масло вы покупаете – очищенное или нерафинированное, для чего используется то и другое, как правильно хранить продукт и кому оливковое масло категорически противопоказано. Обо всем этом читайте в нашей статье.

Калорийность оливкового масла и химический состав

Калорийность оливкового масла на 100 г составляет 897,8 ккал, а химический состав богат жирными кислотами и имеет обширный список полезного воздействия на организм человека.

Химический состав нерафинированного масла на 100 г в форме таблицы:

Наименование элемента Количественный показатель
Омега-6, г 11,8
Олеиновая, г 63,8
Пальмитолеиновая, г 1,61
Пальмитиновая, г 12,8
Арахидоновая, г 0,79
Стеариновая, г 2,8
Железо, мг 0,5
Холин, мг 0,4
Витамин Е, мг 12,3
Витамин К, мг 0,07
Фосфор, мг 2,1
Калий, мг 1,1
Натрий, мг 1,9
Кальций, мг 1,2
Бета Ситостерол, мг 99,8
Линолевая, г 12,1
Омега-9, г 0,6

В процессе обработки оливковое масло растрачивает большое количество полезных элементов, поэтому в косметических или лечебных целях лучше всего использовать нерафинированное масло.

Пищевая ценность масла оливкового на 100 г:

  • углеводы – 0 г;
  • жиры – 98,9 г;
  • белки – 0 г;
  • пищевые волокна – 0 г;
  • вода – 1,1 г.

Соотношение БЖУ– 0/1/0 соответственно. Калорийность 1-й столовой ложки масла составляет 152,6 ккал, в 1 чайной ложке – 44,8 ккал.

Польза для здоровья

Польза от применения оливкового масла для здоровья человека велика и многогранна. Продукт не только улучшает общее самочувствие, но и оказывает благотворное воздействие практически на внутренние органы, нормализуя их работу и выступая профилактическим средством от разных заболеваний.

  1. Оливковое масло снижает в крови уровень плохого холестерина и увеличивает количество хорошего. Помимо этого, продукт укрепляет сердечную мышцу. Научные исследования показывают, что у людей, которые регулярно принимают продукты, насыщенные жирными кислотами, снижается риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы.
  2. Продукт оказывает противовоспалительное воздействие на организм. Воспалительные реакции часто возникают по причине постоянного стресса, нерегулярного или неправильного питания, а далее перетекают в более серьезные заболевания. Масло помогает нейтрализовать последствия от воспалительных процессов, а также снизить частоту их возникновения.
  3. Масло оказывает положительное воздействие на крепость стенок сосудов, а также нормализует артериальное давление.
  4. Благодаря антиоксидантным свойствам оливковое масло используется в качестве профилактики онкологических заболеваний.
  5. Оливковое масло помогает похудеть и считается отличным профилактическим средством от ожирения, разумеется, если употреблять продукт в умеренных количествах.
  6. Повышает работоспособность головного мозга. Систематическое употребление масла, вне зависимости от того, в чистом виде или в качестве заправки для блюд, улучшает память, концентрацию и внимательность.

Помимо этого, масло выступает в роли профилактического средства от болезни Альцгеймера – оно замедляет снижение когнитивной функции.

© Lukas — stock.adobe.com

Лечебные свойства оливкового масла

Лечебные свойства оливкового масла давно используются в народной медицине:

  1. Регулярное употребление продукта предупреждает депрессии и нервные расстройства. Масло нормализует гормональный баланс, из-за скачков которого часто беспричинно портится настроение. Кроме этого, систематически принимая масло, можно укрепить сон и добиться позитивного мышления.
  2. Есть мнение, что оливковое масло снижает риск развития диабета. Жиры, которые входят в состав продукта, нормализуют уровень сахара и инсулина. Если вы любите продукты, состав которых насыщен сахаром и углеводами, можно замедлить процесс попадания в кровь глюкозы небольшим количеством масла.
  3. Оливковое масло нормализует пищеварение, предотвращает возникновение запоров и вздутия, оказывает помощь в лечении заболеваний кишечника.
  4. Употребление продукта помогает восстановить силы после хирургического вмешательства или тяжелого заболевания.
  5. Масло выводит из организма яды, шлаки и лишние соли. Более того, продукт поспособствует очищению дыхательных путей и снижению негативного воздействия никотина на легкие.
  6. Регулярное употребление масла уменьшает проявление варикозного расширения вен и предотвращает его развитие за счет способности разжижать кровь. Продукт препятствует появлению тромбов и делает более эластичными стенки сосудов. Кроме этого, масло применяют наружно для втирания в кожу в местах проявления варикоза.
  7. С помощью продукта лечат воспаление десен. Для этого необходимо нагреть масло (чуть теплее комнатной температуры) и смазывать десна с помощью мягкой зубной щетки. В случае, когда операцию совершать болезненно, можно просто полоскать рот теплым маслом в течение 10-12 минут.

Масло относится к малому списку продуктов, которые почти на все 100% усваиваются организмом за счет разнообразного химического состава, компоненты которого способствуют быстрому усвоению друг друга. Например, входящие в состав антиоксиданты помогают организму усвоить витамин К.

Для здоровья женщин

Оливковое масло оказывает на здоровье женщин положительное влияние:

  1. Регулярное добавление в рацион продукта нормализует гормональный баланс, который скачет в период наступления менопаузы или перед ПМС.
  2. Масло используют в лечении бесплодия. Для этих целей в специальные диеты часто включают продукт с большим содержанием жирных кислот и питательных веществ, а оливковое масло в этой области – рекордсмен.
  3. Нормализуется работа щитовидной железы и выработка эстрогена.
  4. Масло рекомендуется употреблять во время беременности, так как оно положительно повлияет не только на самочувствие матери, но и на малыша. Кроме того, продукт помогает бороться с хронической усталостью.

Во время грудного вскармливания употребление масла сократит возникновение колик у ребенка.

Оливковое масло для мужчин

Оливковое масло оказывает благоприятное воздействие и на здоровье мужчин:

  1. Регулярное употребление продукта улучшит потенцию за счет усиления циркуляции крови.
  2. Продукт улучшает репродуктивную функцию.
  3. Масло заряжает энергией перед изнурительными спортивными тренировками.

Особенно полезно масло спортсменам силового спорта, которым необходимо набрать мышечную массу или показать наилучший результат на соревнованиях.

© Visions-AD — stock.adobe.com

Применение в косметологии

В косметологии масло оливковое используется для улучшения состояния кожи, укрепления волос и ресниц:

  1. Чтобы увеличить густоту ресниц, достаточно просто смазывать реснички оливковым маслом каждый день перед сном. После месяца применения должны быть заметны первые результаты. Кроме этого, масло используют как средство для снятия макияжа.
  2. Чтобы получить блестящие и густые волосы, а также придать им мягкости и простимулировать дальнейший рост, необходимо делать маски на основе питательного крема и масла оливкового, втирая их в корни и равномерно распределяя по длине волос.
  3. Масло увлажняет кожу и защищает от вредного влияния окружающей среды, например, от ультрафиолета и токсинов, а также предотвращает шелушение и огрубение. Причем помогает просто регулярное употребление оливкового неочищенного масла, но если делать кремы для рук или лица с добавлением масла, то эффект значительно усилится.
  4. Масло применяют в процедурах обертывания и антицеллюлитного массажа. Эти же действия помогут сделать растяжки менее заметными.
  5. В домашних условиях можно избавиться от угревой сыпи или покраснений, но только если у вас не жирная кожа, иначе поры просто забьются и раздражение увеличится.

Помимо перечисленного, продукт ускоряет заживление ран, снимет болезненные ощущения и покраснения от небольших ожогов. Для косметического воздействия используйте нерафинированное масло холодного (первого) отжима.

Как употреблять при похудении?

Чтобы похудеть, рекомендуется натощак выпивать 1 ч. л. неочищенного оливкового масла. Со временем дозу увеличивают до 1-й столовой ложечки. После приема масла категорически запрещается что-то есть или пить на протяжении 40, а лучше 60 минут. В противном случае достичь желаемого результата будет невозможно. По желанию, когда ваш организм привыкнет к утренней дозе в 1 ст. ложку, можно добавить еще один прием масла на ночь в том же количестве (но начинать необходимо снова с 1 ч. л.).

Склонность к перееданию появляется у человека в том числе из-за нехватки в организме олейлетаноламида. Когда масло оливковое начинает взаимодействовать со слизистой кишечника, оно выступает в роли катализатора, благодаря которому начинается выработка указанного вещества.

Суть методики состоит в том, что насытив организм необходимыми жирными кислотами, вы предотвратите возможность переедания и сократите количество ненужных перекусов: чувство сытости в желудке будет сохраняться более продолжительное время.

Важно! Чтобы похудеть, используйте неочищенное масло. Но для термообработки пищи такое масло лучше не использовать.

Кроме этого, можно принимать по одной столовой ложечке масла, смешанного с соком лимона. Это очистит печень от накопившейся желчи, улучшит ее работу, а значит, ускорит процесс похудения.

© Angel Simon — stock.adobe.com

Вред от оливкового масла и противопоказания

Вред от оливкового масла, как и от большинства других веществ, в большей части случаев вызван злоупотреблением или приобретением некачественного продукта, а также аллергией на него. Противопоказано в сутки употреблять более 2 ст. л. масла:

  1. Людям, которые страдают от ожирения или сидят на диете, так как продукт высококалорийный.
  2. Людям, у которых есть холецистит, камни в почках или желчном пузыре, необходимо предварительно проконсультироваться с врачом перед употреблением продукта и ни в коем случае не пить его натощак.
  3. Во время приема продукта выше рекомендованной суточной дозы может критично понизиться давление.
  4. Некачественный продукт может спровоцировать отравление и сбои в работе сердца.
  5. Злоупотребление может вызвать расстройство желудка, образование камней в почках, стать причиной воспалительного процесса и критического снижения уровня сахара в крови.

Кроме этого, стоит помнить о высокой калорийности масла и употреблять его умеренно, в рекомендованных диетологами дозах.

Заключение

Оливковое масло – необычайно ценный продукт, который оказывает благотворное влияние на здоровье мужчин и женщин. Масло наносит вред организму только в случае приобретения некачественного продукта, нарушения норм хранения (в темном месте, с закрытой крышкой и не более 4-6 месяцев после открытия) или при злоупотреблении. Оливковое масло используется в косметических и лечебных целях, повышает настроение и помогает похудеть (при правильном применении). Наиболее полезным считается неочищенное масло extra virgin.

Оцените материал

Эксперт проекта. Стаж тренировок — 12 лет. Хорошая теоретическая база по процессу тренировок и правильному питанию, которую с удовольствием применяю на практике. Нужна рекомендация? Это ко мне 🙂

Редакция cross.expert

Использование оливкового масла. Оливковое масло: польза и вред

Здравствуйте, уважаемые читательницы!

С давних античных времен масло из плодов оливы считается высшим даром богов. Так как чудодейственные свойства этого продукта, подаренного людям природой, используются ими для сохранения здоровья
, молодости и поддержания красоты.

В свое время легендарный Гомер называл его «жидким золотом», так как оно действительно служило разменной валютой. Ведь раньше им могли пользоваться только богатые знатные особы, а для простолюдинов это масло реально являлось ценнейшим
подарком.

Сегодня же польза оливкового масла для организма доказана многочисленными исследованиями, а его промышленное производство позволяет широко использовать его в различных сферах.

Оно помогает многим людям для лечения различных болезней. Однако, даже при всех положительных характеристиках, данный натур продукт нельзя
употреблять людям с холециститом или диареей из-за сильного желчегонного эффекта.

Поэтому, чтобы помочь вам разобраться в особенностях, присущих оливковому маслу, я расскажу о его характеристиках, составе и как принимать этот эликсир здоровья.

Оливковое масло представляет собой маслянистую жидкость с желтым изумрудным оттенком, изысканным ароматом и уходящим в горчинку
вкусом, которая легко усваивается организмом человека. Его получают по технологии холодного отжима из спелых плодов оливы.

С незапамятных времен оно известно своими:

  • Противовоспалительными;
  • Регенерирующими;
  • Заживляющими;
  • Общеукрепляющими;
  • Желчегонными;
  • Иммуностимулирующими;
  • Мочегонными;
  • Антиоксидантными свойствами
    .

А все из-за того, что здесь присутствует большое количество:

  1. Жирных олеиновых кислот Омега-3, 6, 9.
  2. Антиоксидантов.
  3. Сквалена.
  4. Полифенолов.
  5. Линолевой, пальмитиновой, стеариновой кислот.
  6. Олеуропина.
  7. Токоферолов.
  8. Флавоноидов.
  9. Коротиноидов.
  10. Эстрона.
  11. Витаминов из группы A, E, D, F, B, K.

Особенности второй стороны медали

Специалисты считают масло оливы одним из самых лучших и полезных для человека. Так как во время кулинарной обработки оно не только не горит при достаточно высоких температурах, но и способно полностью сохранять свои структурные связи
. Это свойство оливкового масла объясняется небольшим наличием здесь ненасыщенных жирных кислот, которые начинают гореть только после 240 градусов нагрева.

А вот привычные подсолнечное или кукурузное масло, которым пользуются многие наши женщины на кухне, наоборот, такой характеристикой не обладают. Так как со своей стороны они слишком подвержены окислению не только при незначительном нагреве, но и даже будучи открытыми на воздухе. Из-за чего здесь могут образовываться вредные канцерогены
, которые губительны для слизистой нашего желудочно-кишечного тракта.

Сфера применения

Поэтому диетологи настоятельно советуют приверженцам здорового питания использовать именно его для своих блюд
с целью разогрева, пассирования или жарки, чтобы с умилением наслаждаться его приятным ароматом в готовых:

  • Супах;
  • Соусах;
  • Гарнирах;
  • Заправках;
  • Салатах.

А вот с какой целью его применяют медики, рассмотрим дальше.

Для здоровья

По мнению многих специалистов, ежедневный прием оливкового масла, как взрослыми, так и детьми служит прекрасным профилактическим
и натуральным средством для лечения различных заболеваний.

Так как этот натур продукт способствует:

  • Стимулированию процессов при заживлении язв желудка или двенадцатиперстной кишки;
  • Укреплению сердечно-сосудистой системы;
  • Препятствованию образования холестериновых бляшек;
  • Предотвращению развития остеопороза;
  • Уменьшению секреции агрессивного желудочного сока;
  • Восстановлению хрящевых тканей;
  • Поддержанию мышечного тонуса;
  • Перевариванию тяжелой пищи;
  • Выводу отработанных веществ, шлаков или токсинов;
  • Улучшению зрения, памяти, координации движения;
  • Очищению печени;
  • Подавлению активности раковых клеток;
  • Снятию отеков;
  • Лечению психосоматических расстройств или кариеса.

Особенно полезно масло оливы для беременных
женщин. Ведь жирные кислоты, входящие в его состав, обеспечивают полноценное формирование у будущего ребенка нервной и костной системы.

При этом, по отзывам врачей педиатров, «жидкое золото» для самых маленьких детей помогает им мягко перейти на более грубую взрослую пищу. Ведь в его уникальном составе имеются идентичные с материнским молоком жиры. Поэтому этот натур продукт рекомендуется малышам добавлять понемножку в их овощные пюре или каши.

Тем же, кто борется с лишним весом
, диетологи настоятельно рекомендуют пить по столовой ложке маслянистого продукта оливы натощак, чтобы в комплексе со и занятиями спортом приобрести эталонные формы.

А вот людям с проблемами желудка, гастритом или язвой, чтобы забыть о своих болячках, нужно начинать пить натощак масло оливы по чайной ложке
в течение трех месяцев. При этом не следует забывать, что его регулярное употребление помогает людям при запорах и геморрое.

Чтобы эликсир молодости в виде масла оливы, который дарит человеку природа, приносил ему только пользу, а не вред, нужно обязательно знать, как им правильно пользоваться, выбирать и хранить. Поэтому здесь следует запомнить
:

  1. Наиболее ценным является нерафинированный продукт холодного отжима, где аккумулирована вся польза плодов оливы.
  2. Растительные масла, где на этикетке указано «с добавлением оливкового масла», является чистой рекламной фишкой маркетологов, где натур продукт практически отсутствует.
  3. Несмотря на широкое применение в диетологии, не следует увлекаться маслом оливы. Ведь в его 100 граммах присутствует около 900 ккал, а в одной столовой ложке – 150 ккал. Поэтому дневная норма данного продукта не должна превышать двух столовых ложек.
  4. Хранить «жидкое золото» нужно в стеклянной таре темного цвета при комнатной температуре с плотно закрытой крышкой, чтобы оно не подвергалось окислению и не приобрело привкус горечи.
  5. Термическая обработка убивает многие полезные свойства любого натурального растительного масленичного продукта.

А еще я хочу посоветовать некоторым женщинам, которые решили воспользоваться «жидким золотом» для своего оздоровления, сначала проконсультироваться с врачом. При этом всегда постарайтесь помнить, что этот натур продукт нужно употреблять в умеренных
количествах. А тем, кто хочет использовать его для наружных целей, необходимо сделать тест на небольшом участке кожи, чтобы проследить за реакцией на аллергию.

Здоровья вам! До встречи!


С древних времен оливковое масло считается одним из самых полезных растительных масел в мире, его называют лекарством от природы, даром богов. Так ли это на самом деле? Жители стран, где производят этот волшебный продукт питания и используют каждый день в своем рационе долго сохраняют красоту, молодость и крепкое здоровье.

Химический состав оливкового масла

Оливковое масло производится путем выжимки измельченной мякоти свежих маслин. В период с ноября по март происходит сбор и заготовление оливок. Очень важно для получения чистого качественного масла максимально быстро собрать урожай и переработать его, так как после сбора окисление маслин происходит очень быстро. При окислении качество полученного продукта может ухудшаться. Оливковое масло высшего качества, то есть первого холодного отжима состоит из моно-ненасыщенных жирных кислот:

  • 60-80% от всех жирных кислот принадлежит олеиновой кислоте, омега 9
  • 4-14% линолевой кислоты, омега 6
  • 15% пальмитиновой и прочим насыщенным жирным кислотам (стеатико, палмителаико)
  • 0,01-1% омега 3
  • 0,0-0,8% арахисовой и душистой

Кроме того, в состав оливкового масла входит ряд соединений:

  • полифенолы, фенолы и фенольные кислоты
  • сквалений (предупреждают развитие онкологии, особенно рака груди)
  • терпеновые спирты
  • стеролы и β ситестерол (есть только в оливковом масле и они препятствуют образованию холестерина)
  • токоферолы
  • Оливковое масло экстра класса содержит витамин Е, А, D, К.

Только масло первого холодного отжима считается натуральным, полезным и качественным. Чтобы сохранить полезные свойства этого продукта его следует использовать только в течении первых месяцев после производства и его нельзя подвергать тепловой обработке, то есть тушить, жарить на нем. Многие профессиональные повара во всем мире, конечно, широко используют его для поджаривания продуктов, оно более устойчиво при жарке, но при этом все полезные свойства даже 100% высококачественного масла теряются. Если речь идет о пользе и вреде оливкового масла — то только свежее масло первого холодного отжима для распаренных овощей и холодных блюд обладает присущими ему полезными свойствами.

Полезные свойства оливкового масла

Все полезные свойства масла определяются входящими в его состав веществами. Поскольку оливковое в основном состоит из ненасыщенных жиров (олеиновая жирная кислота), при использовании растительного масла вместо животных жиров в ежедневном рационе человека, значительно снижается уровень плохого холестерина в крови (см. ). А также его умеренное употребление служит , ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний.

  • Витамин Е, входящий в его состав является высокоактивным антиоксидантом, что помогает организму в борьбе со старением кожи, улучшает рост волос и состояние ногтей, является профилактикой развития онкологических заболеваний.
  • Витамина А, К, D в комплексе с витамином Е способствуют укреплению тканей, мышц кишечника, костной системы. Поэтому оно очень полезно для детей.
  • Фенолы, которые присутствуют в составе масла, укрепляют иммунитет и замедляют процесс старения.
  • Линолевая кислота весьма положительно влияет на зрение, способствует улучшению координации движений, регенерации тканей, быстрому заживлению ран, ожогов.
  • Ученые доказали, что олеиновая кислота способна стимулировать ген, который подавляет активный рост раковых клеток, что снижает риск онкологических заболеваний.
  • Оливковое масло очень хорошо, практически на 100%, усваивается организмом человека.

Оливковое масло для пищеварительной системы весьма полезно — оно обладает мягким слабительным действием, что позволяет многим людям бороться с запором (см. ), и геморроем. Также, обладая умеренным заживляющим свойством, положительно влияет на желудок, способствуя смягчению гастрита или заживлению язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. При соблюдении диеты с целью снижения веса, такое масло идеально подходит для похудения, заменяя насыщенные жиры, оно способствует ускорению обмена веществ и снижает аппетит.

Одна десертная ложка масла, принятого утром натощак, помогает вылечить гастрит или язву желудка на стадии заживления, в составе комплексной терапии.

Оливковое масло обладает слабым желчегонным действием, поэтому оно полезно для профилактики нарушений функций желчевыводящих путей. Его употребление способствует нормализации артериального давления у гипертоников, поэтому многие средства от давления производятся из листьев оливы. В народной медицине масло из оливок используют при болях в спине, если добавить его в расплавленный воск, и наносить на болезненные места (см. ).

Польза оливкового масла для беременных женщин и детей также неоспорима. Во время беременности для идеального роста плода, его нервной и костной системы, мозга малыша очень нужны жирные кислоты. Кроме того, жирные кислоты масла из оливок похожи на жиры материнского молока (8% линолевой кислоты) и при переводе грудничка на общий стол и взрослую пищу нужно обязательно добавлять его в пюре, каши. Одной из причин различных кожных заболеваний у малышей является дефицит в организме линолевой кислоты — употребление оливкового масла может его восполнить.

Также такой продукт очень полезен для кожи — оно не вызывает аллергических реакций, легко впитывается, но не забивает поры, оказывает омолаживающее действие благодаря витамину Е, очень хорошо подходит для сухой, воспаленной кожи, помогает в борьбе с растяжками и целлюлитом, снимает боль после чрезмерных физических нагрузок, благоприятно воздействует на волосы, придает им блеск, предотвращает выпадение и образование перхоти, нормализует состояние ломких и тонких ногтей. Однако, в косметических целях лучше использовать натуральное оливковое масло, размешивая его с кремом, поскольку в косметику добавляют не качественное масло.

Возможно, польза оливкового масла для жителей России несколько преувеличена

Россиянину лучше употреблять горчичное, льняное и подсолнечное масло

Давно известно, что лучше всего усваивается и приносят больше пользы те продукты, который растут в местности, где человек родился, где выросли его предки. В России оливковое дерево не произрастает, и россиянину больше полезно масло из льна, подсолнечника, горчицы. К тому же оливковое масло практически не содержит омега-3 жиров, когда как в льняном, горчичном и их достаточно много, они полезны и для обмена веществ, и для сердечно-сосудистой системы.

Витамине Е в подсолнечном масле больше, чем в оливковом

Все без исключения растительные масла содержат витамин Е (мощный антиоксидант), а также витамины А, К и D. Причем, в подсолнечном витамина Е больше, чем в оливковом. Однако польза подсолнечного высока при условии, что оно нерафинированное, а на прилавках наших супермаркетов оно в основном рафинированное. Лучше приобретать качественное нерафинированное подсолнечное масло.

Также важно, какое оливковое масло вы приобретаете, ведь его качество и количество витаминов зависит от многих факторов — от места происхождения оливок, технологии производства, а главное от того, обогатят его искусственными добавками, смешают с низкосортным, некачественным маслом или нет. И уж точно, что дешевое масло из оливок не может быть натуральным, соответственно, оно содержит меньше витаминов, чем родное не дорогое подсолнечное.

В нерафинированном подсолнечном масле олеиновой кислоты 45%

Врачи объясняют легкую усвояемость оливкового масла тем, что в нем больше олеиновой кислоты- 70%, она весьма полезна и оказывает положительное влияние на метаболизм, однако в подсолнечном нерафинированном ее тоже большое количество — около 45%.

Противопоказания и вред оливкового масла

  • Самым значительный негативный эффект, вред от оливкового масла может быть при его употреблении людьми с желчнокаменной болезнью. Выраженное желчегонное действие оливкового масла опасно при наличии камней в желчном пузыре, и людям с холециститом следует употреблять его с осторожностью (не употреблять в больших количествах, натощак).
  • Россиянам нельзя полностью отказываться от родных растительных масел и лучше употреблять оливковое масло первого отжима в сочетании с родными традиционными нерафинированными маслами — льняным, подсолнечным.
  • При злоупотреблении любым растительным маслом увеличивается нагрузка на пищеварительную систему и избыток употребления оливкового масла чреват развитием ожирения, повышается или жировой инфильтрации печени (см. ). Поэтому не следует употреблять более 2 ст. ложек оливкового масла в день.
  • Оливковое масло, несмотря на все его полезные свойства, очень высококалорийное — на 100гр. 900 ккал (1 ст. ложка 120 ккал) это следует учитывать тем, кто сидит на диете.
  • Не зависимо от того, какое масло используется для жарки, если вы стремитесь вести здоровый образ жизни, следует отказаться от жаренных продуктов. При жарке любое растительное масло теряет свои полезные свойства, образуются и употребление любой жаренной пищи чрезмерно нагружает всю пищеварительную систему.

Качество оливкового масла зависит от сорта и способа его получения

От способа промышленного производства зависит его польза и качество:

Первый холодный отжим — на этикетке это Extra virgin olive oil

Такое масло производится из свежих оливок без применения химических веществ и тепловой обработки, поэтому все целебные свойства его сохраняются. Масло первого холодного отжима не может стоить дешево, это самый дорогой способ получения продукта и основным показателем его качества является содержание жирных кислот не более 1%.

Второй холодный отжим — Virgin olive oil

Это масло получается при втором холодном отжиме, также без химикатов, оно значительно уступает по качеству, аромату, полезным свойствам продукта первого отжима.

Химическая экстракция — это Olive oil, Pure olive oil, Pomace oil
  • Olive oil
    — это жмыховое масло, полученное из субстрата (отжимок) с применением гексана, бензина и прочих химических растворителей, под воздействием тепловой обработки, поэтому ни пищевой, ни полезной ценности не представляет. Это масло идет на изготовление майонеза и соусов (причем эту «неаппетитную технологию» на этикетках майонезов не пишут). Для придания большей ценности производители добавляют в него малый процент масла первого и второго отжима, однако, это почти не влияет на вкусовые и целебные свойства.
  • Pure olive oil
    — это такое же не натуральное масло, с применением химикатов (бензина, куастической соды и пр.), эта маркировка указывает лишь на то, что в такой продукт не добавлялось ни рапсовое, ни подсолнечное масло, и изготовлено оно из субстрата, отогнанного из пульпы после первого или второго отжима. Также не имеет полезных свойств и значительно дешевле.
  • Pomace oil
    — это также химическая экстракция, в отличие от Olive oil, в него никогда не добавляют качественное масло и используют только в технических отраслях, для производства мыла, косметики, кремов, бальзамов для волос, лампового освещения и пр.

Как правильно выбрать качественное оливковое масло?

По потреблению масла из оливок Россия уже входит в 12 крупных его покупателей в мире. Сегодня большинство населения хорошо информированы о том, что нерафинированное оливковое масло — это продукт здорового питания, употребление которого положительно сказывается на ЖКТ и является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний и даже онкологии. Однако, из-за дороговизны оно остается доступным не всем, и существует мнение, что лучше приобретать традиционное подсолнечное масло, чем дешевое низкокачественное и не полезное оливковое.

Не приобретайте рафинированное оливковое масло для заправки салатов

Рафинация — это процесс отбеливания, нейтрализации и дезодорации, после такой очистки от полезных свойств оливкового масла ничего не останется, не будет ни запаха, ни цвета, ни вкуса, ни пользы. Но жарить лучше именно на рафинированном масле (см. ниже о температуре дымления масел)

Дешевые оливковые масла в наших магазинах — смеси рафинированного и нерафинированного

Качественное масло не может быть не дорогим, оливки собираются зимой, вручную, с 1 дерева урожай всего 8 кг, а для производства 1 литра масла требуется 5 кг. оливок. Следует хорошо читать маркировку на этикетке, иногда очень мелким шрифтом указано, что оливковое масло является смесью с прочим и не указано, в каком соотношении — это маркетинговый ход и настоящий обман потребителя. Если, открыв бутылку, нет интенсивного натурального аромата оливок — это не качественный продукт.

Что можно узнать по маркировке

Обычно масло фильтруют перед розливом, но более ценно нефильтрованное. Кислотность также считается одним из важных показателей качества, чем она ниже, тем выше качество масла, кислотность определяется содержанием в 100 гр. олеиновой кислоты. Продукт первого отжима Extra Virgin должен иметь кислотность не выше 0,8%. Оливковое масло считается лечебным при кислотности 0,5 %.

Если на этикетке есть пометка BIO или Organic — это означает органический продукт, который произведен по строгим требованиям, без использования пестицидов, удобрений, ГМО или регуляторов роста. Также может быть и специальная маркировка PDO, что указывает на то, что оливки произведены на определенной территории, и подтверждает, что и сбор, и производство оливкового масла были в одном месте, поэтому оливки определенного сорта с присущим им ароматом и неповторимым букетом.

Какое масло самое лучшее, Испанское, Греческое, Итальянское?

В мире насчитывается свыше 700 сортов оливок, произрастающих от Австралии до Америки, на аромат, цвет и вкус которых влияет характер почвы, сухость, солнце, камень, уединенность, тишина, климатические условия. Самыми крепкими, с сильным вкусом считаются греческие оливки и масло.

Мировые лидеры-производители оливкового масла:

  • Испания — 540 000 т/год, но предлагает всего 20% масла первого холодного отжима
  • Италия — 420 000 т/год
  • Греция – 280 000 т/год, предлагает 80% масла Extra Virgin с оптимальной ценой и лучшим качеством
  • Тунис – 180 000 т/год
  • Турция и Сирия – 90 000 т/год
  • Марокко и Португалия – 50 000 т/год
  • Алжир – 20 000 т/год
  • Ливия – 10 000 т/год

Если Вы все же используете масло для жарки, лучше приобретать итальянские рафинированные сорта, поскольку при жарке на нерафинированном продукты приобретают специфический вкус и аромат оливкового масла, а рафинированное масло обладает менее выраженным ароматом, к примеру, Грасия дель Оро или Дель Чекко. Для салатов, конечно, лучше греческое нерафинированное Extra Virgin.

На каком масле лучше жарить?

Жареная пища вредна для здоровья — все об этом знают. Но если очень хочется… Здесь важно знать о такой характеристике масел, как температура дымления. Чем выше температура, при которой масло «дымиться», тем позже начинается процесс образования канцерогенов и токсинов при жарке, значит — тем оно менее вредное.

После рафинирования эта температура у масла повышается, поэтому рекомендуется жарить именно на рафинированном масле.

Советы как хранить и как выбрать хорошее оливковое масло

  • Черные спелые оливки придают ему желтоватый цвет, а незрелые — желто-зеленый оттенок, запах должен быть приятный, травянисто-фруктовый, по консистенции умеренно густым, с небольшим осадком. Если масло не однородное, расслаивается — это смесь с низкосортным.
  • Если попробовать и подержать его во рту, то должен чувствоваться привкус оливок, пикантность, горчинка, фруктовый привкус. Если чувствуется затхлость, деревянный привкус или прогорклость — это не лучшее оливковое масло, а несвежий или некачественный продукт.
  • На этикетке натурального оливкового масла первого холодного отжима всегда есть 2 подписи Naturel и 100% оливковое масло.
  • Не приобретайте слишком большой объем, масло очень быстро окисляется, лучше покупать его чаще, хранить в хорошо закупоренной темной стеклянной бутылке до +12С, в сухом темном месте.
  • Если на этикетки написано «без холестерина» — это маркетинговые уловки, в оливковом масле нет и быть не может никакого холестерина.
  • Проверить производителя на добросовестность можно таким образом, поставить бутылку в холодильник, содержимое должна помутнеть, а при комнатной температуре быть прозрачным золотисто-желтого цвета — это хорошее масло.

На сегодняшний день здоровый образ жизни набирает особой популярности. Одним из веществ, считающихся очень полезным и необходимым для человеческого организма, является масло ягод оливы. Люди издавна уже применяли его многими способами, и в очередной раз доказали правильность своего выбора. Давайте рассмотрим все полезные свойства данного продукта и научимся его правильно употреблять.

Несомненно, оливковое масло – полезный продукт. Его эффективность обусловлена сочетанием действующих компонентов, которыми обогатила дерево оливу сама природа. А так как употребление масла не проходит безрезультатно для организма, существуют случаи, при которых оно может быть противопоказанным.

  • Из-за мощного желчегонного воздействия
    продукт не рекомендуется употреблять внутрь при желчнокаменной болезни и холецистите. Чрезмерная выработка желчи при нарушении функционирования органа может привести только к обострению заболеваний.
  • Но оливковое масло совсем не противопоказано лицам без патологических изменений в желчном пузыре. И наоборот, регулярный прием продукта является профилактикой образования камней и застоя желчи.
  • Его также можно употреблять при гастрите и язвенной болезни. Выделенная желчь справится с перевариванием пищи без лишней выработки желудочного сока, который способен раздражать воспаленную стенку желудка.
  • Оливковое масло также благоприятно влияет на работу печени, оно очищает ее от токсинов и шлаков.
  • Содержащаяся в натуральном масляном продукте линолиевая кислота восстанавливает ткани и ускоряет рост новых клеток, что способствует скорому заживлению ран и повреждений различных тканей всего организма.
  • Кислота провоцирует образование и развитие новых нервных клеток, которые необходимы для нормализации психического здоровья.
  • Улучшение кровообращения в мозге гарантирует хорошую память, скорость реакции и координацию движений.

В 21 веке распространенной причиной смертности человечества является онкология и сердечно-сосудистые хвори. Целебное масло способно спасти человека от смертельных заболеваний.

  • Комплекс активных компонентов очищает организм от токсинов, провоцирующих мутации на клеточном уровне. При исследованиях было отмечено, что оливковое масло в большой мере снижает риск развития новообразований в молочных железах.
  • За счет обволакивающего воздействия на кишечник 1 ст. л. масла, принятая натощак, мягко и безболезненно избавляет от запоров. Но его не рекомендуется употреблять при диарее, чтобы не спровоцировать и без того частый стул.
  • У детей, принимающих внутрь оливковое масло, кости гораздо крепче. Так как компоненты масла предотвращают потерю кальция, что является профилактикой вывихов и переломов, которые могут возникнуть при высокой активности детей.

После всего вышеупомянутого можно подытожить, что оливковое масло бесспорно полезное для здоровья. Но перед его употреблением рекомендуется проконсультироваться у врача для исключения хронических заболеваний желчного пузыря.

Как принимать оливковое масло?

Из-за его благоприятного воздействия на организм, его все чаще используют в качестве дополнения к салатам. Но жарка на оливковом масле пользы не принесет. Под воздействием высоких температур полезные вещества разрушаются.

Для того, чтобы избавить организм от различных заболеваний – лучше употреблять масло натощак. Одна чайная ложка натурального продукта, выпитая каждый день, способна вылечить многие болезни. Уже через месяц можно заметить улучшение, а через три – сделать вывод, что заболевание отступает.

Польза оливкового масла натощак

Существует мнение, что для большей пользы принимать богатые на витамины продукты необходимо утром. Также и с оливковым маслом.

Это утверждение объясняется тем, что в первые часы после пробуждения человеческий организм максимально усваивает необходимые ему компоненты, находящиеся в употребляемых продуктах.

Такой прием способствует более эффективному очищению всех органов и систем от вредных токсинов на протяжении всего дня. Если пить натощак масло оливковых ягод, можно избавиться от гастритов, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также хронических запоров.


Масло способствует:

  • обновлению кожи, повышению ее эластичности, укреплению волосяных фолликулов
  • очищению артерий, вен и мелких сосудов от холестериновых отложений
  • стабилизации давления
  • ускорению обменных процессов, что способствует избавлению от лишних килограммов
  • создает обволакивающее воздействие на ЖКТ, сопровождающееся снятием воспалений, заживлением язв и эрозий
  • стимуляции желчного пузыря и очищению печени от токсинов
  • благоприятному воздействию на работу мозга
  • предупреждению прогрессивного развития раковых клеток
  • повышению иммунитета

Польза оливкового масла для организма и тела

Применять натуральный продукт можно употреблением внутрь и местно. В результате внутреннего приема происходят положительные изменения, описанные выше.

Но для того, чтобы добиться заметных внешних изменений быстрее, можно проводить наружные процедуры. Привести кожу лица и всего тела в тонус, очистить ее от прыщей, акне, высыпаний, а также подтянуть морщины можно с помощью оливкового масла, применив его при проведении следующих процедур:

  • массажа
  • нанесения масок
  • протирания лосьонами
  • пиллинга скрабами

Сочетая комплекс наружных процедур с внутренним приемом оливкового масла, можно за короткий срок улучшить состояние кожи и ее внешний вид. Аналогическое воздействие наблюдается и при заботе о волосах.

Оливковое масло для лица: польза

Кожа лица на протяжении всего дня поддается наибольшему воздействию физических факторов, поэтому она больше всего нуждается в уходе. Нарушение обменных процессов и кровоснабжения в ней могут возникнуть из-за холода, ветра, высокой температуры, сухого воздуха. Соединяя оливковое масло с различными компонентами, можно поправить состояние и вернуть лицу прежний вид.

  • Для разглаживания морщин и предупреждения появления новых достаточно соединить 1 ст.л масла с лимонным соком и нанести на лицо на 15 мин. Затем смыть теплой водой.
  • Для очищения жирной кожи, борьбы с угрями и прочими высыпаниями можно приготовить следующую маску – 1 ст. л. морковного сока, 1 ст. л. кефира и несколько капель оливкового масла. Все ингредиенты тщательно перемешать и нанести на кожу. Смывать через 20-25 мин.
  • При чрезмерной сухости, стянутости и шелушении рекомендуется наносить маски с оливковым маслом и глиной. Ингредиенты соединить в равных количествах и выдерживать 20 мин., после чего смыть.

Нормальная кожа, не менее жирной или сухой, требует к себе заботливого отношения. Если не очищать ее и не питать полезными веществами, можно наблюдать ухудшение состония. Поэтому для поддержания тонуса, свежести и насыщения кожи витаминами необходимо использовать такую смесь:

  • 1 ст.л масла ягод оливы
  • 1 ст.л нежирного творога
  • несколько капель сока петрушки

Все тщательно перемешать и наносить на лицо 15 мин. Все процедуры необходимо проводить регулярно. На курс требуется 10-15 масок с периодичностью в 1-2 дня. Через месяц все можно повторить.

Польза оливкового масла для волос

Какая женщина не мечтает о гладких, блестящих и упругих волосах? Их запросто можно иметь, используя оливковое масло. Его рекомендуется наносить в разогретом виде на всю длину волос, втирая в корни. Можно также добавить несколько капель в шампунь или же соединить с эфирными маслами цитрусовых, жожоба, кокосовым или аргановым.

Такие маски для волос очень полезны, они питают их необходимыми веществами, устраняют сухость, укрепляют и ускоряют рост. Наносить их необходимо на 15 мин., а при сухих волосах время можно увеличить и до 25 мин.

Для того, чтобы смыть маслянистую смесь необходимо по завершении времени нанести большое количество шампуня на волосы и хорошенько вспенить его. Затем только смывать. Намыливать волосы следует не менее трех раз.

После тщательного мытья и нанесения кондиционера можно ополоснуть волосы таким раствором: сок половины лимона разбавить в двух литрах теплой воды. Кислота способствует расщеплению масла и смоет его остатки.

Лимонный сок можно также заменить натуральным яблочным уксусом, его достаточно двух столовых ложек на 2 л воды. Уже через несколько процедур улучшения будут заметны окружающим.

Оливковое масло – польза для кожи

Прием оливкового масла внутрь способствует регенерации клеток всех тканей организма. Ускорить процесс по улучшению состояния кожи всего тела можно с помощью очищающих и питательных процедур.

  • Для пиллинга оливковое масло можно соединить с кофейной гущей, молотой овсянкой, сахаром или солью.
    В такой скраб еще рекомендуется добавить несколько капель любого эфирного масла. Действие средства заключается в следующем: абразивные частицы твердого вещества в результате массажных движений смогут отшелушить ороговевшие и отмершие клетки. А масляный компонент, в свою очередь, сможет проникнуть в слои эпидермиса еще глубже, оказывая восстанавливающее воздействие.
  • Напитать сухую кожу и повысить ее эластичность можно, соединив ложку оливкового масла с мякотью одного банана.
    Полученную массу необходимо равномерно нанести на кожу и выдержать 30-35 мин.
  • Для жирной кожи маски готовят с использованием лимонного сока и меда.
    Все компоненты берутся в равных количествах и тщательно смешиваются. С временем тоже строго – через 20 мин. после нанесения смесь необходимо смыть теплой водой.
  • Для борьбы с прыщами и акне 1 ч.л. оливкового масла соединить со взбитым белком и несколькими каплями лимонного сока.
    Выдерживать маску следует 15 мин.

Можно также добавить масло оливы в тоник для тела и протирать им только предварительно очищенную кожу.

Оливковое масло пить – польза

Прием оливкового масла оказывает благоприятное влияние на весь организм, благодаря уникальному составу. Содержащиеся в нем активные компоненты известны следующим действием:

  • Ненасыщенные жирные кислоты, такие как Омега-3, Омега-6 и другие, выводят из сосудов холестерин и препятствуют его повторному накоплению.
  • Фенолы оказывают противовоспалительное воздействие.
  • Мононенасыщенные жиры очищают организм от шлаков и токсинов, которые способствуют образованию и регенерации онкологических клеток.
  • Линолевая кислота способствует скорому заживлению повреждений различных тканей и стимулирует работу мозга.
  • Витамины А, В, Е и К укрепляют иммунную систему, повышают устойчивость к заболеваниям, а также препятствуют потере кальция. В результате чего кости дольше остаются крепкими, а также снижается риск развития остеопороза.

Польза оливкового масла для женщин

Как известно, женщины любят ухаживать за собой. Они посещают салоны красоты, спа, а также соглашаются на радикальные методы пластической хирургии для продления молодости. Но с маслом оливы все намного проще. Оно не только известно своим регенерирующим действием на волосы и обновлением кожного покрова, но и благоприятным воздействием на весь женский организм.

Данный уникально полезный продукт также необходимо употреблять женщинам в период беременности и лактации. В этот период жизни женщины организм требует непосредственно большого количества витаминов и прочих полезных веществ.

Прием оливкового масла в период беременности положительно сказывается на формировании и развитии мозга плода и его функций.

Еще известны следующие воздействия оливкового масла на организм беременной женщины:

  • Витамин Е предупреждает прерывание беременности и участвует в развитии плода.
  • В результате приема богатого витаминами продукта снижается аппетит, что препятствует набору лишнего веса.
  • Нормализуется работа кишечника и ЖКТ. Оливковое масло во время беременности – чудесная профилактика запоров и геморроя до и послеродового периода.
  • Масло способствует быстрому раскрытию шейки матки. Его необходимо обязательно принимать в последние две недели беременности.
  • И, конечно же, обогащение и наполнение детского и материнского организма необходимыми витаминами и другими полезными веществами.

Прием натурального и качественного средства в период кормления грудью обеспечивает снабжение растущего организма крохи необходимыми компонентами, которые препятствуют развитию многих заболеваний, а также предупреждают появление запоров. Да и детские колики первых трех месяцев жизни проходят легче.

Для женщин любого возраста масло ягод оливы является отличным профилактическим средством против онкологических заболеваний молочных желез.

Польза нерафинированного оливкового масла

Считается, что нерафинированное оливковое масло – самое полезное. Так как процесс рафинации включает в себя три этапа очищения. В результате чего конечный продукт выходит лишенным многих полезных компонентов.

Нейтрализация, отбеливание и дезодорация – этапы, пройдя которые, оливковое масло больше не владеет выраженным вкусом, запахом и цветом, а также пользой, в том числе. Качественное масло должно иметь выраженный вкус с ароматом оливок, фруктов и трав.

У натурального продукта допустимое появление незначительного осадка, который обусловлен оседанием мелких частиц. Хорошее масло из плодов оливы никак не может стоить дешево. Так как собирать с деревьев урожай необходимо зимой вручную. Одно растение дает не больше 8 кг ягод, а для производства одного литра масла необходимо 5 кг оливок.

Оливковое масло холодного отжима – польза

Самым ценным считается масло холодного отжима. Натуральный продукт, полученный в такой способ, содержит в своем составе все витамины и другие ценные вещества, которые находились в ягодах.

Доказано, что любое растительное масло, и оливковое, в том числе, в процессе нагревания теряет все свои целебные свойства, а полезные компоненты превращаются в канцерогены. Продукт, не подвергшийся никакой термической обработке, сохраняет максимальное количество полезных веществ.

Оливковое масло для печени: польза

Желчегонное свойство оливкового масла способствует открытию протоков, регулярной выработке желчи и очищению печени и желчного пузыря. Одна столовая ложка масла, выпитая натощак со столовой ложкой свежевыжатого сока лимона, прекрасно очищает печень, выводит токсины и шлаки.

Лимонный сок содержит большое количество аскорбиновой кислоты – витамина С, которая раздражает стенки желудка, усиливая секрецию печени и желчного пузыря. Витамин также смягчает действие жирной консистенции на организм и укрепляет его.

Аналогичным способом можно принимать оливковое масло для чистки печени, заменив сок лимона стаканом томатного сока. В нем содержится та же доза аскорбиновой кислоты, которая необходима для запуска очистительных процессов.

Следует помнить, что противопоказанием к очищению печени с помощью оливкового масла являются заболевания желчного пузыря и желчнокаменная болезнь.

Польза масла ягод оливок для похудения

Похудение не дается очень легко, но оливковое масло может стать незаменимым помощником в борьбе с ненавистными сантиметрами в объемах фигуры. Хоть оно и считается высококалорийным, в 1 ст.л содержится 120 ккал, все же продукт способствует избавлению от лишних килограммов.

Олеиновая кислота, смешиваясь с желудочным соком и желчью, ускоряет обмен веществ в организме, способствуя эффективному перевариванию употребленных продуктов, стимулируя нервные окончания и передавая по нейронам головному мозгу сигнал о насыщении желудка. Даже аромат натурального средства из оливок способен снизить ощущение голода, значительно повысив уровень гормона серотонина. Используя различные диеты для похудения, одновременный прием натурального масла оливы поможет избавиться от запоров.

Польза оливкового масла для мужчин

Еще в далекие времена жители Древней Греции использовали оливковое масло для повышения полового влечения у мужчин. Так как продукт способствует снижению уровня холестерина, следовательно, улучшается прохождение крови по сосудам всего организма, что также активно влияет на половую функцию. Натуральный продукт стимулирует работу желез внутренней секреции, укрепляя мужское здоровье.

Ранее мужчины использовали даже следующий рецепт, который не менее эффективен и в наши дни. Нерафинированное оливковое масло, натуральный цветочный мед и грецкие орехи соединялись в равных количествах и настаивались на протяжении некоторого времени. Такой коктейль, богатый на витамины, значительно повышал мужскую силу.

Польза оливкового масла для ребенка

Формирующийся и развивающийся детский организм особо нуждается в витаминах и биологически активных веществах. Беременная женщина, употребляющая масло оливы, имеет больше шансов родить здорового ребенка.

Так как во время беременности, полезные составляющие масла благотворно влияют на костную и нервную систему и укрепляют их.

Если давать оливковое масло ребенку – у него будут крепкие кости и лучше развита память, скорость реакции и координация движений.

Масло ягод оливы – незаменимый продукт в ежедневном рационе каждого. Исключением являются люди с заболеваниями желчного пузыря и индивидуальной непереносимостью. И не забывайте, что соблюдение всех предостережений и дозировок поможет вам избавиться от многих болезней и поспособствует восстановлению и прекрасной работе всего организма.

Видео: Оливковое масло — польза и вред

Жмите на нужный пункт в оглавлении ниже.

Ценный жир отжимают из свежих оливок. В идеале мякоть маслин измельчают в течение нескольких часов после сбора, период которого длится с ноября по март. Иначе скоростное окисление портит сырье и конечный продукт.

Быстрая навигация по статье:


Химический состав

Калорийность и БЖУ продукта (белки, жиры, углеводы) похожи на все растительные масла.

На 100 граммов — 884 ккал. Состав приведем по основной расходной единице в питании — на 1 столовую ложку,
в которой содержится 14 граммов масла.

  • Калорийность 1 столовой ложки — 120 ккал.
  • Жиры — 14 грамм
  • Белки и углеводы — 0
  • Витамин E — 10% ДН
  • Витамин К — 10% ДН
  • И мизерные включения минералов — до 0,3% ДН.

*ДН — средняя дневная нора для взрослого при рационе в 2000 ккал.

Обратите внимание, по данным Департамента Сельского хозяйства США в натуральном продукте нет витаминов А и D,
миф о которых распространен в рунете.

С оглядкой на БЖУ продукта целебные свойства оливкового масла кажутся преувеличением. Всего лишь жидкий жир, где нет белков, углеводов, пищевых волокон, микроэлементов и умеренные количества витаминов Е и К. Почему же диетологи настоятельно рекомендуют его для салатов и других блюд, особенно extra virgin olive oil?

Полезные свойства

Чем же полезно оливковое масло? Будем говорить о лучшем образе — нерафинированное первого холодного отжима.

Краткий список очень ценных характеристик для здоровья человека.

  1. Нет вреда от перекоса в омега-6 жирные кислоты.
  2. Полифенолы как мощные антиоксиданты и защитники от воспаления.
  3. Олеиновая жирная кислота — лечебная омега-9 для сердечно-сосудистой системы.

Лечебные полифенолы

Это сложные органические вещества широкого спектра действия. Исследования показывают, что полифенолы из оливкового масла extra virgin способствуют снижению вязкости крови и гармонизируют липидный профиль при повышенном холестерине.

Также эти биосоединения обладают выраженными антиоксидантными свойствами, защищают мембрану клеток и помогают бороться с воспалением.

Гармония омег без перекоса в класс 6

Превосходное для здоровья свойство! И главное положительное отличие от других масел популярных в России (подсолнечное, кукурузное, кунжутное).

Важно!
Только масла, где омега 6 ЖК меньше 30%, можно без вреда принимать ежедневно (оливковое, миндальное, арахисовое, персиковых косточек).

  • Олеиновая (омега 9 ЖК) — от 60 до 80%
  • Линолевая (омега 6 ЖК) — от 5 до 14%
  • Пальмитиновая и прочие — от 15%
  • Мизерное количество омега 3 ЖК — до 1%

Современное питание перенасыщено омега 6. Это приводит к ускоренному возрастному воспалению. Огромный вклад в наше подвижное и здравое долголетие вносит сокращение омега 6 ЖК и обогащение рациона омега 3 ЖК.

Разноплановая защита для сердца и сосудов

Глубоко изучена польза олеиновой кислоты и олеокансала.

  • Уменьшение воспаления внутренней оболочки сосудов. Это профилактика развития атеросклероза.
  • Защита липопротеинов низкой плотности от окислительных процессов — до 72%. Это также страхует сердце и сосуды от инфаркта и инсульта.
  • Снижение тромбообразования и артериального давления.
  • Сдерживание аутоиммунных реакций во всех органах и системах. Это означает меньше аллергий, тяжелых артритов и прочих болезней, когда клетки иммунитета ошибочно атакуют собственные ткани организма.

Любопытное исследование о 30-ти столовых ложках оливкового масла. Сила лечебного воздействия равнозначна 1-ой взрослой дозе Ибупрофена. Включая в диету 2-3 ст. ложки ежедневно, мы регулярно получаем микродозы антивоспалительного комплекса. ()

Выгоды при беременности и в детском меню

Польза оливкового масла при беременности и в питании детей значительна.

Повторим про омеги: следует стремиться к соотношению омег 3 и 6 как 1:4. В привычном питании современников эта пропорция около 1:20.

Есть два способа уменьшить вред от избытка омега-6:

  1. Убрать лишние;
  2. Добавить омега-3.

Когда беременная женщина переходит на нейтральное по омега-6 масло, она страхует себя и малыша от многих неприятностей. Вводя в детский прикорм этот продукт, а не популярное подсолнечное, мы создаем для ребенка наилучший стол с правильной пропорцией ЖК.

Не забывайте обогащать меню омега-3 с помощью рыбьего жира, где не менее 450 мг ДГК. Мы пьем по 1 чайной ложке вот такого . Ежедневно, всей семьей.

Универсальное средство для кожи и волос

Оливковое масло — ценный ингредиент в косметологии. Смягчает, питает, редко приводит к закупорке пор. Идеально ухаживает за волосами, в том числе ломкими и тусклыми. Летом целебный жир помогает достигнуть гладкого загара. Одно из лучших средств для профилактики растяжек при беременности. Во многом это заслуга витамина Е и полифенолов.

Используйте качественный (=недешевый) пищевой образец холодного отжима, а не магазинные кремы, куда добавлено масло. Сильные свойства только у чистых натуральных компонентов.

Сравним популярные растительные жиры

Что полезнее оливковое или подсолнечное? Ответ лежит на поверхности, если вы прочли информацию выше.

Забудьте о витамине Е и олеиновой кислоте! Да, в подсолнечном больше первого и тоже есть вторая. Да, это продукт нашей широты. Но положительные факторы незначительны в сравнении с вредом от перекоса в омега-6.

Пагубно для здоровья то, что подсолнечное масло — это линолевая ЖК — омега-6 — до 54%. Столь высокий процент делает подсолнечное масло врагом здоровья. Оно резко увеличивает риск инфаркта миокарда, провоцирует воспаление и депрессию, повышает риск онкологии.

В поисках ответа на вопрос, чем заменить подсолнечное масло и надо ли это делать, опирайтесь на профиль омег в растительном жире. Не ошибетесь.

Наш выбор — как минимум заменить масло для салатов на жир из оливок. Еще лучше — максимально перейти на сочетание кокосового и оливкового для всех блюд.

Оливковое масло натощак — польза или вред

Давайте разберемся. Любое масло натощак вызовет активный отток желчи. Любая жидкость в объеме 1 стакан и более приведет к резкой активизации в работе желчных путей. А когда питье контрастной температуры, эффект будет выражен еще сильнее.

Важно!
Людям с камнями в желчных путях нельзя пить ни масло натощак, ни контрастную по температуре жидкость.

Отсюда и благотворные последствия оливковой «панацеи» с лимоном и медом при запорах. Усиление перистальтики — продвижение пищевого комка — выход газов и опорожнение кишечника. Точно такой же эффект вызовет кунжутное, подсолнечное, миндальное — любое! — масло. Плюс затеи лишь в том, что оливковое масло не перегружает нас омега-6.

Кроме того, мы настороженно относимся к меду в питании детей, аллергиков и людей с гиперинсулинизмом. А аллергия и нарушения в обмене углеводов — массовые проблемы современников. Для себя не видим смысла догружать меню сахарами натощак. Поэтому утреннее желчегонное в нашей рутине — это 1-2 стакана чистой воды, прохладной или теплой в зависимости от конкретного члена семьи.

Гастрит оливковое масло до еды тоже не лечит.
Если беспокоит желудок, вам нужен гастроэнтеролог и тест на Хеликобактер Пилори. В лечении крайне важна диета. При обнаружении инфекции не бойтесь антибиотиков под руководством грамотного врача.

Противопоказания и возможный вред

1) Помним о высокой калорийности.

Масло из оливок – это максимально калорийный жидкий жир. 1 столовая ложка способна покрыть более 16% средней дневной потребности в энергии.

Если эта цифра кажется вам незначительной, представьте себе, что в день вы съедаете два, а то и три щедро приправленных блюда. Приобрести избыточный вес при такой диете — пара пустяков.

2) Исключаем желчегонный эффект, если есть камни в желчном пузыре или холецистит.

Не принимаем натощак! Регулируем количество в блюдах — до 2 ст. ложек в день.

3) В идеале лучше все же не жарить пищу на версии extra virgin.

Потому что от нагревания разрушаются целебные полифенолы. Да и в целом жарить еду — не лучший выбор для тепловой обработки. Об этом не слышал разве что дикарь с тропического острова.

Если же отбросить важность сохранения полифенолов, то можно опереться на последние исследования о безопасности. Они отвечают на вопрос, на каком оливковом масле можно жарить.
Средний нагрев на сковороде — это не более 170 градусов. Значит, он не провоцирует образование канцерогенов в качественном оливковом масле холодного отжима. Ведь точка дымления версии extra virgin
не самая низкая — от 191 до 215 градусов.

Еще безопаснее рафинированный жир из оливок
— 240 градусов. Но это «мертвая версия» суперфуда. Полезные биосоединения полностью уничтожает рафинация.

Наш выбор — чаще готовить рецепты на пару и заправлять маслом после снятия с огня. Тушить на среднем огне с добавлением воды. Кушать больше салатов из свежих овощей.

Личный опыт

Для себя вы можете подыскать другую комбинацию решений, как снизить омега-6 в рационе и удалить транс-жиры. Сделайте это, если хотите жить дольше и здоровее!

Если уж очень хочется жарить, то лучший выбор — . В нем не более 3% ПНЖК. Обилию транс-жиров просто не из чего образоваться. А тушить с водой можно на обоих растительных жирах — из оливок и из кокоса.

На сегодня мы стараемся заменить и подсолнечное, и кукурузное масло. Мнение нетривиально, но опирается на современные знания нутрицевтики и медицины долголетия.

Виды оливкового масла и дозы приема

Ежедневная доза колеблется в зависимости от возраста и целей. В среднем — от 1 до 4 столовых ложек в день для взрослого. От 0,5 чайной ложки для детей, начиная с прикорма в 7-8 месяцев.

Важно!
Если вы просто добавляете суперфуд к вредным для здоровья продуктам, лечебного эффекта не будет.

Состав продукта определяет место произрастания оливок и технология. Ниже краткая справка о каждом виде,
которые можно встретить в продаже. Вы узнаете, какое оливковое масло лучше для салата и какие характеристики важны.

Вид масла /

Что важно

Extra virgin Virgin Refined Olive oil, pomace, light , pure, purified и другие
Как производят Первый холодный отжим, преимущественно зеленые оливки Только менее ценные спелые оливки, холодный отжим, в т.ч. повторный Рафинация (нагрев от 200 градусов Цельсия, в т.ч. с применением гексана) Не идеально добытый жир, которого мало, в разведении с рафинированным, дешевым рапсовым или подсолнечным, или очищенный, обогащенный синтетическими витаминами и т.п.
Кислотность До 0,8% До 2% До 0,5% До 3,3%
Как лучше

принимать

Идеал для заправки салатов без нагревания и в косметологии Допустимо для салатов, консервации и выпечки Дешевый вариант для жарки, в т.ч. фаст-фуда Лучше не использовать в пищу

Как правильно выбрать и хранить

Давайте сосредоточимся на самой целебной версии extra virgin.

Качественный продукт не дешевый. Цена в Европе начинается от 8 евро за 500 мл.

Основные производители — Италия, Испания, Греция. Это не всегда означает, что плоды выросли в той же стране. Итальянское масло часто отжимают из турецкого и тунисского сырья.

Больше всего полифенолов содержат недозрелые (зеленые!) оливки. Но из созревших проще выжать. Поэтому чем дешевле продукция на полке, тем выше вероятность, что жир был добыт из спелых, а не зеленых плодов.

Оливки, которые растут на молодых деревьях, уступают в насыщенности полифенолами аналогичным плодам с деревьев в возрасте. Наиболее целебным сырьем считаются недозрелые плоды со старых деревьев на греческом острове Крит.

Важно и то, как плоды убирались с деревьев, как происходила подготовка к выжимке, как долго заготовка хранилась перед обработкой. Это напрямую влияет на содержание полифенолов. Длительное хранение и грубая автоматическая уборка удешевляют себестоимость масла, и, соответственно, снижают его качество.

От воздуха, тепла и солнечных лучей, жир становится прогорклым. Импорт в России осуществляется из стран Средиземноморья. Сложно сказать лишь по виду бутылки, в каких условиях и как долго происходила транспортировка.

Вывод. Надпись «extra virgin» на этикетке — необходимое, но не достаточное условие качества. «Extra virgin» говорит лишь о том, как шла выжимка, но не о том, какое использовалось сырье, как оно было получено, и что происходило с маслом после разлива по бутылкам.

Не поможет и окраска продукта.
Нет зависимости между цветом оливкового масла и его качеством. Влияет лишь уровень хлорофилла в оливках. У близких аналогов цвет варьирует от светло-желтого до бутылочно-зеленого.

Сроки хранения.
На упаковке чаще всего указывают 2 года. Они отражают максимум времени, за которое хорошее масло не успевает прогоркнуть. Однако полезных соединений уже через год становится существенно меньше.

Дома следует хранить
оливковое масло в плотно закрытой темной бутылке в прохладном месте. После открытия допустим холодильник. Находясь в холоде долго, хороший образец образует мутный осадок. Это простой тест на качество.

Личный опыт и 6 правил выбора торговой марки

Для себя мы вывели несколько правил для поисков лучшего оливкового масла.

  1. «Нет!» для продукции в бесцветном стекле и пластике или с любыми другими словами, кроме «extra virgin oil».
  2. «Да!» бутылке темного стекла и Греции как стране производителя. Плотно пригнанная крышка и дата разлива менее 6 месяцев назад. Точка продажи — большой супермаркет с активным товарооборотом или популярный «продуктовый бутик», где товар тоже не залеживается.
  3. На бутылке обязательно должна быть маркировка о кислотности — до 0,8%.
  4. Покупаем без запаса, каждый раз сверяясь со сроком годности («expiry date»). Должно оставаться минимум полтора года до его окончания.
  5. Когда оливковое масло горчит, это нормально. Пик совершенства — легкая едва заметная горечь с примесью травянистого аромата, словно запах зеленых помидор или свежескошенной травы. Если запах как у протухшей колбасы или старых носков — образец прогорк, и полифенолов в нем уже нет.
  6. О вкусе оливкового масла можно сказать «чистый», «свежий», «травянистый». Оливковое масло должно горчить. Но степень горечи, как и цвет, зависит от исходного сырья.

Как видите, выбор среди достойных образцов похож на решение о вкусе любимого вина или сорта кофе. Зависит от личных предпочтений.

Кроме общих правил, не лишнее поинтересоваться результатами недавних исследований рынка. Российское агентство НИЦ НПЭ «Тест» в 2014 году возглавило комплексную сравнительную экспертизу 11-ти торговых марок оливкового масла Extra virgin.

Высший балл получили ТМ Mana Gea, Премия, Borges.
Хорошистом стала торговая марка Maestro de Oliva.
Остальные образцы не соответствовали критериям высокого качества.

Будем рады, если смогли понятно и полно рассказать о целебном продукте. Как принимать оливковое масло, польза и вред, противопоказания к приему, научно обоснованный фундамент полезных свойств и правила выбора точно пригодятся вам на пути к здоровому рациону в части жиров. И да пребудет с вами удача при покупках!

Спасибо за статью
(14)

Сохранить красоту и здоровье на долгие годы многие женщины считают своей прямой обязанностью. И в этом представительницам прекрасного пола готовы помочь полезные продукты питания, в первую очередь — растительные масла. Данная статья посвящена пользе оливкового масла для женщин и способах его применения.

Масло оливы особенно любят жители Средиземноморья. Не удивительно, ведь оливки, из которых, собственно, и получают этот ценный продукт, произрастают именно в указанном регионе нашей планеты. В отечественных магазинах тоже без труда можно приобрести оливковое масло. Правда, для этого придется раскошелиться, но что может быть дороже здоровья?


Женский состав

Оливковое масло имеет уникальный и очень полезный для женщин состав. Более чем на 95% растительный продукт состоит из жиров. Они представлены насыщенными (15,8 г), полиненасыщенными (12 г) и мононенасыщенными (67 г) кислотами. Как видите, последних в масле оливы больше остальных. Это первое, что определяет целебную силу и пользу оливкового масла для женщин.

Вторая очень важная особенность оливкового масла — наличие в его составе внушительного количества витамина Е. Данного вещества здесь около 12 мг. Его называют «витамином красоты» и «женским витамином».

Довольно много в масле оливы бета-ситостерола — целых 100 мг. Еще в нем содержатся два минеральных соединения: железо и фосфор. Вода в продукте присутствует в мизерном объеме — 0,2 г.

За счет львиной доли жиров оливковое масло имеет высокую калорийность, равную без малого 900 кКал в пересчете на 100 г растительного сырья. Но это обстоятельство отнюдь не умаляет достоинств и пользы оливкового масла для женского организма.

Какая польза?

В первую очередь масло оливы положительно воздействует на состояние женской сердечно-сосудистой системы. Это влияние обусловлено содержанием в продукте растительного происхождения бета-ситостерола, Омега-6 и Омега-9 жирных кислот. В связке данные компоненты масла разжижают кровь, нормализуют артериальное давление, снижают уровень «плохого» холестерина в крови, а ведь перечисленные проблемы в последнее время весьма распространены среди женщин разных возрастных категорий. Тем самым употребление продукта помогает уменьшить риск возникновения инсульта, инфаркта и развития атеросклероза.

Оливковое масло снимает любые воспаления, где бы они не концентрировались. Витамин Е и уже упомянутые выше ПНЖК с МНЖК являются мощными антиоксидантами. Таким образом, включение оливкового масла в ежедневный рацион женщины позволяет ей продлить время своей физической молодости, замедлить естественный процесс старения и предотвратить преждевременные реакции данного типа.

Витамин Е, коим богато оливковое масло, заботится не только о внешней привлекательности представительницы прекрасного пола, обеспечивая наступление эффекта омоложения, но и о нормальном функционировании ее репродуктивных органов. Регулярное лакомство оливковым маслом налаживает гормональный фон женщины, защищает от бесплодия, приводит в норму менструальный цикл, облегчает ПМС.

Многие женщины сегодня страдают от запоров. Оливковое масло очень полезно и легко решает эту проблему, ведь ему присуще мягкое слабительное свойство. Кроме того, данный продукт улучшает пищеварение, залечивает слизистую желудка и кишечника при наличии воспалительного процесса, а также повреждений в виде эрозий и язвочек. Благотворно воздействует данное пищевое сырье на печень и работу желчного пузыря.

Важно ввести оливковое масло в свое ежедневное меню беременным женщинам. С ним дамы в положении не столкнутся с проблемой низкого гемоглобина, все тех же запоров и нервных срывов. Под воздействием масла оливы лучше протекает формирование плода и его внутриутробное развитие. В частности, благодаря жирам, минералам и биологически активным веществам оливкового масла происходит образование у будущего малыша нервных волокон и костной ткани. А еще с полезным продуктом питания в рационе женщина с большей долей вероятности избежит отслоения плаценты.

В период лактации оливковое масло тоже окажется хорошим подспорьем. Во-первых, оно восстановит баланс гормонов в организме женщины, а во-вторых, не позволит младенцу мучиться от кишечных колик, вздутия живота и диатеза.

Свойства для женского организма

Какая польза оливкового масла для женской красоты? Оно оказывает на кожу комплексное влияние:

  • увлажняющее, за что мы должны благодарить вещество сквапен, которого в масле оливы содержится более, чем достаточно;
  • омололаживающее — масло разглаживает кожу, препятствует ее раннему увяданию;
  • защищающее — от загрязнений, агрессивного воздействия окружающей среды;
  • смягчающее — актуально, если некоторые участки ваших покровов тела загрубели;
  • питательное;
  • тонизирующее;
  • очищающее.

Волосы благодаря маслу оливы приобретают природный блеск, утрачивают сухость, ломкость, лучше растут и меньше выпадают, становятся мягкими и шелковистыми. На ногти продукт оказывает похожее действие.

Лечебные рецепты

Масло оливы используют в рецептах народной медицины и домашней косметологии. На его основе готовят целебные средства, которые с успехом лечат язву желудка и двенадцатиперстной кишки, гипертонию, варикоз, панкреатит, холецистит, борются с плохой памятью и т.д. Вот некоторые из таких снадобий с оливковым маслом:

    От пародонтоза. Соедините аптечную настойку чистотела 30%-ную (весь флакончик) и 1 ст.л. масла оливы. Взболтайте смесь до получения однородного состава. Два раза в сутки смазывайте им воспаленные десны.
  • Оливковое масло для нормализации стула. В течение 10-ти дней употребляйте по утрам и вечерам натощак 1 ч.л. оливкового масла.
  • При язвенной болезни и эрозивном гастрите. Нужно смешать 250 мл сока алоэ с таким же количеством оливкового масла, оставить настой на три дня в покое, затем добавить туда мед (1 ст.л.), поместить целебный раствор на водяную баню и держать пару часов. Периодичность приема снадобья: четыре раза в сутки по 1 ст.л. Курс терапии длится 30 дней.
  • От варикоза и для чистки сосудов от холестерина. Каждый день съедайте 1 ст.л. оливкового масла в чистом виде на голодный желудок, а также введите несколько капель продукта в крем для ног и смазывайте им проблемные участки утром и вечером.

Применение оливкового масла для красоты

Оливковое масло очень высоко ценится за свои полезные свойства для женской красоты. На его основе производят много эффективных косметических средств.

В домашних условиях самый легкий способ применения оливкового масла для поддержания и сохранения женской красоты — использование продукта в чистом виде. Протирайте им кожу лица, рук, стоп и тела для удаления загрязнений, а после водных процедур — для полноценного увлажнения и повышения тонуса.

Наносите масло оливы на волосы за час до мытья головы, распределите его по всей длине локонов и вотрите в корни волос, сверху оберните голову пищевой пленкой и полотенцем. Смывать такую маску нужно умеренно горячей водой с применением мягкого шампуня.

Для укрепления ногтей периодически делайте масляные ванночки с оливковым маслом. Просто опускайте в теплое масло пальцы на 10 минут раз в неделю, а по истечении этого срока оботрите их ватным тампоном или бумажной салфеткой.

Ну, и, разумеется, милые женщины, не забывайте добавлять оливковое масло в овощные салаты. Пусть этот продукт станет вашим персональным лекарем и косметологом!

Оливковое масло польза и вред полное описание + фото: Кулинарика

Общее описание оливкового масла

Оливковое масло польза и вред: История выращивания оливковых деревьев с целью получения масла началась около семи-шести тысяч лет назад, а дикие оливы существовали ещё в доисторические времена. Сегодня площадь оливковых рощ достигает миллиона гектаров по всему миру.

Самым лучшим считается нефильтрованное оливковое масло экстракласса Extra Virgin Unfiltered Olive Oil. С химической точки зрения в пересчете на олеиновую кислоту оно содержит не более 0,8 грамма кислоты на 100 граммов масла. Масло  производится исключительно механическим способом без использования растворителей при температуре менее 30С. Это масло первого холодного отжима.

Обычное оливковое масло – смесь рафинированного оливкового масла и оливковых масел первого отжима. Оно имеет кислотность не более 3,3 грамма на 100 граммов масла. Это масло имеет менее интенсивный, чем масло extra virgin вкус, и предназначено прежде всего для жарки.

Рафинированное оливковое масло получают из обычного оливкового масла путем рафинирования при помощи методов, не изменяющих его структуру.

Производится также оливковое масло из жмыха путем второго отжима и обработки его специальными растворителями. Неочищенное масло из жмыха подвергается обязательной рафинации. Такое масло в чистом виде используется только для технических целей. Для пищевых целей масло из жмыха применяется только в смеси с другими сортами оливкового масла.

Вкус оливкового масла

Дегустаторы оливкового масла описывают его вкус так: Вкус масла из спелых маслин мягкий, маслянистый, с цветочным ароматом. Оливковое масло из зеленых плодов имеет травянистый с приятной горчинкой вкус.

Сочетание оливкового масла с другими продуктами

Оливковое масло является универсальным компонентом, используемым в приготовлении пищи вот уже несколько тысячелетий. В настоящее время оливковое масло становится одним из основных продуктов на кухне. С оливковым маслом можно готовить все, что угодно, заменив им менее полезные жиры и сливочное масло.

Использование оливкового масла в кулинарии

Оливковое масло extra virgin идеально подходит для приготовления морепродуктов, а также в маринадах, где используются сильно пахнущие компоненты, такие, как чеснок и перец. Более мягкое оливковое масло используется в выпечке. Рафинированное оливковое масло идеально подходит для жарки, так как точка «дыма», когда масло начинает разрушаться и гореть, составляет 410С.

Оливковое масло, ко всему прочему, применяется в косметологии при изготовлении кремов, бальзамов, мыла для тела и волос.

Особенности приготовления оливкового масла

Оливковое масло extra virgin (зеленое) используется для заправки салатов. Жарить лучше на рафинированном оливковом масле или смеси рафинированного и нерафинированного оливкового масла.

Хранение оливкового масла

При хранении оливкового масла следует соблюдать следующие правила:

  • Избегайте тепла, света, воздуха, чтобы питательные вещества не начали окисляться.
  • Не храните масло в пластиковых контейнерах.
  • Поставьте на кухне небольшой сосуд с маслом для использования, а остальное масло уберите в темное прохладное место.
  • Не храните оливковое масло слишком долго, так как при длительном хранении его вкус ухудшается, а количество питательных веществ уменьшается.

Традиционная роль в блюдах

Вариантов блюд с оливковым маслом бесчисленное количество: вся средиземноморская кухня использует его в качестве базового компонента.

Допустимые замены

При жарке оливковое масло можно заменить любым рафинированным растительным маслом.

История происхождения оливкового масла

Родоначальником культурных оливок и маслин является их дикая родственница, имеющая такое же название, – куст или дерево до 3–4 метров высотой с мелкими немясистыми плодами.

Ученые утверждают, что культивирование оливковых деревьев началось около 6000 лет назад на берегах Средиземного моря. тогда ещё на территориях современных Сирии и Палестины. В те времена оливковое масло использовали для смягчения кожи, а также в качестве топлива и для освещения.

Отсюда оливковые деревья попали на Крит, Кипр и в Древний Египет, а с 16 века до н.э. финикийцы начали выращивать оливковые деревья на греческих островах. В то время существовали законы, согласно которым уничтожение оливкового дерева каралось смертной казнью. В 6 веке до н.э. оливковые рощи шумели уже в Тунисе, на Сицилии и в южной Италии. А в Северной Африке оливы выращивали берберы.

В античные времена олимпийских чемпионов награждали веткой дикой маслины, оливковое дерево являлось символом мира и дружбы народов.  Существует легенда, согласно которой оливу сотворила Афина. Это дерево стало аргументом в её споре с Посейдоном. Посейдон, повелитель бурь и штилей, ударил трезубцем в скалу, и оттуда брызнул источник, а Афина в ответ вонзила копье в землю, и на этом месте поднялось оливковое дерево.

Древнегреческий философ Аристотель выделил изучение полезных свойств оливкового масла в отдельную науку, а Гиппократ подтвердил полезные свойства оливкового масла и разработал методы лечения на основе оливкового масла.

Влияние на организм человека, полезные вещества

Оливковое масло польза и вред. Практически не существует жестких норм и ограничений на употребление оливкового масла. Так как, оно очень полезно, особенно людям, страдающим расстройствами пищеварения, заболеваниями печени и желчного пузыря.

Оливковое масло полезно также детям, так как стимулирует рост костной ткани.

Но тем, кто соблюдает диету, следует помнить о высокой калорийности оливкового масла.

Из полезных качеств оливкового масла следует отметить следующие:

  • Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака, так как содержит большое количество олеиновой кислоты (до 80%), которая положительно влияет на систему кровообращения.
  • Способствует улучшению пищеварения и излечению язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.
  • Стабилизирует баланс сахара в организме.
  • Усиливает иммунозащитную систему организма и содействует правильной деятельности центральной нервной системы.
  • Благодаря высокому количеству антиоксидантов обладает стабильностью даже при жарке, в процессе которой другие растительные масла изменяют свой состав до опасных для организма пределов.
  • Содержит витамины А, D, Е и К, которые  укрепляют кости, мышцы, иммунную систему.

Интересные факты об оливковом масле

Сырые оливки несъедобны

Сырой плод оливы несъедобен из-за того, что он слишком горький. Но горечь пропадает после вымачивания в специальном рассоле в течение 3х — 4х недель.

Как было раньше

В древние времена замках и мечетях Древнего Востока оливковое масло использовалось для освещения.

Олива — долгожитель

В среднем оливковое дерево живет около 500 лет, но некоторые деревья живут 1500 лет и больше. Считается, что возраст деревьев на Оливковой горе (Елеонская гора) в Иерусалиме превышает 2000 лет.

Оливковое масло как профилактика рака кожи

Японские ученые доказали, что обработка кожи оливковым маслом после солнечных ванн значительно снижает риск развития рака кожи.

Происхождение слова oil

Английское слово «oil», которое означает любое растительное масло, происходит от латинского «oleum», означающего оливковое масло.

Оливковое масло в искусстве

«Жидкое золото» из оливок было воспето поэтом Пабло Нерудой в его «Оде оливковому маслу»: «Из всех даров земли отмечу, оливковое масло, твой нескончаемый покой, твое зелёное сердце».

Оливковое масло. Польза и вред. Полезные свойства для кожи лица

Оливковое масло, пожалуй, – один из самых популярных сегодня продуктов. Оно используется в мировой кулинарии и в косметологии. В альтернативной медицине тоже активно применяется оливковое масло. Польза и вред этого продукта обязательно должны быть вам известны, если вы хотите попробовать этот чудо-эликсир красоты и молодости.

Пользу унаследовало от оливок

Оливковое масло славится большим содержанием так называемых ненасыщенных жиров. Эти жиры считаются самыми полезными для человеческого организма. Кроме того, в его составе жизненно необходимые жирные кислоты – Омега-6 и Омега-3.

Еще один полезный компонент – олеиновая кислота. Это вещество значительно снижает риск развития опухолей. Так, есть исследования, свидетельствующие о том, что употребление оливкового масла снижает у женщин риск заболеть раком груди. Кроме того, олеиновая кислота сдерживает увеличение в организме количества «плохого» холестерина.

Богато это масло и витаминами А, D, группы В, K. Особенно полезным оливковое масло для кожи лица делает витамин Е. Не зря оливковое масло называют эликсиром молодости и долголетия.

Для вкуса и для лечения

Многие любят тонкий аромат и мягкий слегка уходящий в горчинку вкус оливкового масла. Но не все знают, что оно к тому же очень полезно для жизненно важных систем человеческого организма. Так, советуют употреблять оливковое масло натощак. Польза будет и для здоровья, и для состояния кожи. Если 3 месяца начинать день с чайной ложки оливкового масла, можно забыть о проблемах с желудком. Гастрит отступит. Хорош такой способ и для профилактики язвенной болезни.

Оливковое масло обладает мягким слабительным свойством, поэтому регулярное его употребление показано людям, страдающим от запоров и геморроя.

Омега-3, представитель мононенасыщенных жирных кислот, которыми богато оливковое масло, – союзник в борьбе за здоровье сердечно-сосудистой системы. Они способствуют уменьшению риска возникновения атеросклероза. В доказательство – цифры. У греков, в каждодневном рационе которых обязательно присутствует оливковое масло, показатель смертности от заболеваний сердца и сосудов один из самых низких в мире.

Полезно оливковое масло в небольших количествах и для растущего детского организма. В частности, оно способствует формированию костной ткани. К тому же, оливковое – одно из самых легкоусвояемых организмом человека масел.

Эликсир красоты и молодости

Если использовать оливковое масло для кожи лица, можно добиться очень хорошего результата. Такое масло замечательно питает и увлажняет кожу. А содержащийся в нем сильнейший антиоксидант витамин Е поможет продлить молодость кожи, подарит ей свежесть и бархатистость. Косметологи рекомендуют присмотреться к оливковому маслу в первую очередь обладательницам увядающей и сухой кожи. Можно использовать оливковое масло и в роли средства для снятия макияжа.

Оливковое масло также активно используют в составе разнообразных косметических масок. В Интернете можно найти огромное количество рецептов. Например, чтобы смягчить очень сухую кожу со склонностью к шелушению, приготовьте такую маску: столовая ложка жирного творога плюс 2 столовые ложки оливкового масла. Тщательно смешайте и разотрите компоненты, затем нанесите на лицо на 15–20 минут. После процедуры хорошенько умойтесь.

Если к такой маске добавить мед, то получится действенное средство при увядающей коже. Только убедитесь, чтобы мед был натуральным. Патока не годится для косметических масок.

И еще один существенный плюс масла оливок – оно защищает кожу от ультрафиолетовых лучей. Так что, если под рукой не оказалось лосьона для загара, поэкспериментируйте с оливковым маслом. Те, кто пробовал, утверждают, что загар ложится на кожу равномерно и красиво.

Для тела и волос

Обертывания с оливковым маслом оказывают просто волшебное действие на кожу тела и весь организм в целом. Так, обертывание с морской солью и оливковым маслом – прекрасная профилактика целлюлита и способ коррекции фигуры. Соль поможет вывести лишнюю воду из организма и улучшить обмен веществ в подкожной ткани, а масло обогатит кожу витаминами и антиоксидантами. Перед таким обертыванием, как и при любом другом, важно предварительно хорошо очистить и разогреть кожу, особенно проблемные места.

Готовим чудесный состав: берем по одному стакану морской соли, горячей воды и оливкового масла. Растворяем соль в воде, добавляем масло. Можно добавить несколько капель любимого аромомасла. Когда смесь остынет до температуры тела – можно наносить на проблемные зоны. Далее заворачиваемся в пищевую пленку, надеваем теплую пижаму и отдыхаем под одеялом полчасика. После примите теплый душ. Можно устраивать себе такие спа-процедуры хотя бы раз в месяц.

Хотите укрепить волосы? И здесь поможет оливковое масло. Особенно хороши маски из оливкового масла для тех, у кого сухая кожа головы и ломкие безжизненные волосы. Самый простой способ – взять слегка разогретое масло, нанести на волосы, аккуратно втирая в кожу головы. Затем обернуть волосы целлофановым мешком и полотенцем. Постарайтесь выждать минут 30–40, затем промойте хорошенько волосы с гипоаллергенным шампунем. Если у вас жирная кожа головы, но сухие и ломкие кончики, распределяйте оливковое масло только по волосам.

Делайте маску с оливковым маслом регулярно, раз в одну–две недели, и ваши волосы преобразятся. Станут шелковистыми, очень мягкими на ощупь, менее ломкими. Кроме того, они будут меньше путаться, лучше расчесываться и перестанут выпадать (на случай, если такая проблема была).

Во всем хороша мера

Некоторым людям все-таки стоит ограничить употребление оливкового масла. Польза и вред всегда неразрывны. Так, для одних людей, например, при отеках, его мочегонное и желчегонное действие является панацеей. А вот для тех, у кого стоит диагноз «холецистит» или «мочекаменная болезнь», такие свойства очень опасны. При данных заболеваниях оливковое масло лучше исключить из рациона. И вообще, не забывайте, перед тем, как взяться за самолечение, – проконсультируйтесь у хорошего врача.

В любом случае, употреблять оливковое масло нужно умеренно – не больше полутора–двух ложек в сутки. Масло есть масло – оно очень калорийно. Примерно 900 ккал на 100 г продукта.

При использовании оливкового масла как косметического продукта убедитесь, что у вас нет на него аллергии. Попробуйте сначала намазать небольшой участок кожи и проследить реакцию организма.

Кстати, есть мнение, лечебные свойства оливкового масла весьма преувеличены, если сравнить его с другими маслами растительного происхождения. Что это всего-навсего рекламный ход, масштабная маркетинговая акция. Верить этому или нет – дела каждого. Но многие из перечисленных выше полезных свойств оливкового масла доказаны научно.

И напоследок, те, кто думает, что жаренная на оливковом масле курочка полезнее, чем приготовленная на обычном растительном, ошибаются. При активном нагревании любое масло превращается в яд, выделяя канцерогены. Готовьте лучше на пару или запекайте мясо в духовке. А оливковое масло оставьте для вкусных и полезных овощных салатов.

Как выбрать масло, чтобы потом не пожалеть?

Чтобы получить максимальную пользу от продукта, нужно знать, как выбрать оливковое масло правильно. Первый совет универсален для покупки любого продовольственного товара – хорошенько изучите этикетку. Масло должно быть максимально свежим. Посмотрите, где произведен продукт. У наиболее качественного масла место изготовление должно совпадать с местом розлива.

Теперь разберемся с пометками на этикетке. Чаще всего мы слышим с экранов телевизоров об оливковом масле «extra virgin». Действительно, в бутылках с такой этикеткой самое качественное масло. Такое масло производится из отборного сырья методом холодного отжима, а значит, аккумулирует в себе всю пользу плодов оливкового дерева. Кстати, из оливковых масел прямого отжима можно порекомендовать IDEAL из Испании.

Масло, маркированное как «virgin» более демократично, при этом производится таким же «холодным» способом. Разница только в качестве оливок и в некоторых показателях, например, кислотности. А вот «refined» (рафинированное, очищенное) и «pomace» (жмыховое масло, его получают при помощи тепловой обработки и с использованием химвеществ) – значительно уступают в полезности.

Растительные масла «с добавлением оливкового» – чистый рекламный ход. Содержание натурального оливкового масла в них стремится к нулю.

Хорошее оливковое масло разливают в бутылки темного стекла. Продукт в жестяных бутылках или банках лучше не покупать.

Чтобы оливковое масло не прогоркло

Мало выбрать качественный продукт. Важно правильно хранить оливковое масло. Полезные свойства сохранятся, если держать его в темной емкости. Тут проблем возникнуть не должно, как правило, масло сразу продается в бутылках из затемненного стекла. Обязательно следите, чтобы крышка всегда была плотно закрыта, иначе масло может окислиться и стать прогорклым. Поэтому, иногда рекомендуют завести небольшую емкость для повседневного использования масла.

Следующее правило – храните масло при комнатной температуре. Запомните, не в холодильнике, и не рядом с источником тепла (батареей или плитой)! Оливковое масло будет прекрасно себя чувствовать в кухонном шкафчике. Ещё нюанс не храните масло рядом с продуктами с резким запахом, оно хорошо впитывает в себя любые ароматы.

Если на дне бутылки образовался осадок – не пугайтесь. Это вполне допустимо и даже указывает на натуральность продукта – после отжима в масле могут остаться мелкие частички оливок.

Срок хранения оливкового масла указан на бутылке, обычно он составляет не более полутора лет. Но эксперты говорят, что уже через 9 месяцев в оливковом масле резко снижается содержание витаминов, да и вкус меняется не в лучшую сторону.

Считается, что если масло приобрело прогорклый привкус – оно, в общем-то, не вредно для здоровья. Но витаминов в нем значительно меньше, да и вкус хуже. Поэтому лучше покупайте масло в средней по объему бутылке, чтобы оно не застаивалось.

польза и вред, подборка вкусных и лечебных рецептов

Олива — растение, которое не нуждается в представлении. О пользе оливкового масла красноречиво говорит крепкое здоровье, красота и долголетие жителей стран, где растут оливковые деревья. Масло является одним из самых популярных как в кулинарии, так и в косметологии. Продукт легко усваивается, насыщает и очищает организм, нормализует пищеварение и возвращает молодость.

Полезные свойства оливы

Оливковое масло производят из оливок, отжимая плоды. Жирное вещество включается в известную средиземноморскую диету, и, несмотря на калорийность, регулирует обмен веществ и помогает сохранять нормальную массу тела. Но не только по этой причине оливковое масло стало популярным во всём мире.

В составе продукта обнаруживаются редкие и ценные для организма вещества:

  • мононенасыщенные жирные кислоты, в том числе олеиновая — её доля среди кислот достигает 80 %. Также в составе есть ценные линоленовая, пальмитиновая и другие кислоты;
  • комплекс витаминов;
  • фенольные соединения;
  • терпеновые спирты;
  • стеролы;
  • в небольшом количестве присутствуют минеральные вещества.

Разберёмся с положительным действием оливкового масла на организм:

  1. В первую очередь, регулярное употребление продукта помогает снизить количество плохого холестерина в крови. Это свойство объясняется высоким содержанием олеиновой кислоты.
  2. Витаминный комплекс оказывает общеукрепляющее действие: питает мышечную ткань, костную систему.
  3. Витамины, минералы и фенолы отвечают за здоровье иммунной системы.
  4. Оливковое масло рекомендуется для профилактики онкологических заболеваний, а всё благодаря сквалену — мощному антиоксиданту.
  5. Продукт замедляет воспалительные процессы.
  6. Масло крайне полезно для кожи: витамин Е омолаживает, разглаживает морщинки, заживляет ранки и замедляет старение.
  7. Известно регенерирующее свойство продукта: он способствует заживлению гнойных ран, ожогов.
  8. Олива полезна для желудочно-кишечного тракта: укрепляет стенки кишечника, очищает его. Отмечается мягкое послабляющее действие. Для желудка продукт полезен смягчением симптомов гастрита. Курс приёма масла натощак способен значительно улучшить состояние при гастрите, язве желудка и двенадцатипёрстной кишки.
  9. Влияет на деятельность мозга, является профилактическим средством от болезни Альцгеймера.
  10. Продукт ускоряет обмен веществ, помогает контролировать аппетит. Оливковое масло включается в диетическое меню в качестве замены насыщенных жиров. При этом продукт является очень калорийным: на 100 г — 884 ккал.
  11. Обладает желчегонным свойством, предотвращает проблемы с желчевыводящими путями.

Масло практически на 100 % усваивается в организме человека. О пользе следует говорить, если продукт употребляется в свежем виде и в строгой дозировке — не более 2 ст. л. в сутки для взрослого человека. На оливковом масле не рекомендуется жарить — так из него испаряется множество ценных веществ, а им на замену образуются канцерогены. Идеальным этот продукт будет в качестве заправки для салата и приготовления соусов.

Польза для женщин, мужчин и детей

Оливковое масло по-настоящему полезно беременным женщинам. Продукт является источником жирных кислот, которые необходимы для правильного развития плода. Однако передозировки опасны в этот период, лучше не превышать суточную норму продукта.

Оливковое масло ценно для детей всех возрастов: оно укрепляет нервную систему, кости, помогает избежать дефицита линолевой кислоты, который приводит к проблемам с кожей.

Чем полезен продукт для мужчин? Помимо основных оздоравливающих свойств, он решает проблемы с потенцией.

Польза для красоты

Продукт является популярным оздоравливающими и косметическим средством для тела, и вот почему:

  1. Вещество некомедогенно — не забивает поры.
  2. Быстро впитывается в кожу.
  3. Хорошо питает сухую и обезвоженную кожу.
  4. Разглаживает морщины, убирает растяжки, борется с целлюлитом.
  5. Предотвращает выпадение волос, возвращает шевелюре блеск и силу.

Масло оливы выступает как база для смешивания и в качестве основы для массажа, маслом можно дополнить состав крема или приготовить на его основе питательную маску.

Вред и противопоказания

Может ли оливковый эликсир причинить вред здоровью? Концентрированный состав уже предполагает осторожность в употреблении. Масло после обжаривания нагружает пищеварительную систему. Регулярная передозировка приводит к ожирению, возрастают риски сахарного диабета, жировой инфильтрации печени.

Строгое противопоказание к употреблению оливкового масла — желчнокаменная болезнь. Продукт даже в небольших количествах способность вызвать движение камней. Вещество иногда вызывает индивидуальную непереносимость в виде тошноты и контактного дерматита.

Совет! Если масло включается в постоянный рацион, нужно сократить количество жареной, жирной и тяжёлой пищи.

Стоит также отметить, что наибольшую пользу олива приносит жителям тех регионов, где она растёт в естественных условиях. Организмом человека лучше усваиваются те продукты, которые выросли на его территории. Но это не уменьшает пользу масла.

Какое масло выбрать: читаем этикетки

На прилавках следует искать продукт с пометкой Extra Virgin. Это самый ценный вид. Его получают методом холодного отжима без какой-либо термической или химической обработки.

Следующий по содержанию полезных веществ — продукт с пометкой Virgin. Это масло второго холодного отжима, оно изготовлено без дополнительных обработок, как и Extra Virgin, но уступает ему по аромату и концентрации веществ.

Три вида масла, полученных путём химической экстракции:

  1. Olive oil — продукт из жмыха, выработанный с помощью химических растворителей. В пищу не применяется, зато часто идёт на изготовление майонезных соусов. В некоторых случаях возможна добавка в виде масла первого и второго холодного отжима, но эта мера даёт лишь незначительное улучшение качества.
  2. Pure olive oil — такая отметка говорит, что в масло, полученное химической и термообработкой, не добавлялись другие компоненты вроде рапса или подсолнечника.
  3. Pomance oil — продукт для создания косметических средств.

На что обратить внимание при покупке масла, несколько советов:

  1. Берите нерафинированный продукт. Рафинация — процесс очистки, после которого теряется вся польза, вкус и аромат. Нерафинированное масло идеально для заправки салатов, употребления в чистом виде и в составе целебных смесей.
  2. Если на масле планируется обжаривать продукты, то подойдёт и рафинированный вариант. Оно не будет передавать готовым продуктам характерный привкус.
  3. Невысокая цена говорит о том, что нерафинированное масло было разбавлено дешёвым рафинированным. Понять, что производитель обманывает, легко по запаху: если продукт не имеет характерного оливкового аромата, в его составе есть рафинированная часть.
  4. Если подержать масло во рту, появится пикантный привкус горечи, фруктовые оттенки. А затхлости и прогорклости в качественном продукте быть не может.
  5. Отметка organic или BIO говорит о строгих условиях выращивания оливковых деревьев: без применения пестицидов и различных удобрений, которые вредят окружающей среде.
  6. Для ценителей производят масла с пометкой PDO. Все оливки собраны в одном месте, там же они перерабатываются. Сорт плодов отвечает за неповторимый букет (всего их существует около 700, выращиваются в основном в Испании, Италии, Греции, Португалии, Турции). Производителям этих стран стоит отдавать предпочтение в первую очередь.

Совет! Как убедиться, что приобретён хороший продукт: поместите бутылочку в холодильник. Там содержимое должно помутнеть, а при возвращении в комнатную температуру — снова стать прозрачным и золотисто-жёлтым.

Как принимать: рецепты и рекомендации

Как принимать оливковое масло холодного отжима, чтобы оно принесло максимум пользы? Лучше всего эффект от продукта заметен, когда продукт едят в чистом виде.

Самый простой способ приёма внутрь — натощак по одной десертной ложке. Небольшая ежедневная порция помогает нормализовать работу желудка. Чайная ложка выжимки по утрам поможет избавиться от запоров. При таком способе не следует дополнять рацион оливковым маслом в блюдах.

Рафинированное масло применяется для жарки продуктов, оно довольно устойчиво к горению. Чтобы разрушилось минимум полезных веществ, температура плиты не должна превышать 180 градусов.

Совет! Продукт в чистом виде рекомендуют тем, кто храпит по ночам. 1 ч. л. в сутки делает храп тише или убирает совсем.

Полезные коктейли с оливой

Эти смеси позволяют без строгих диет и дорогих лекарств улучшить состояние здоровья. А ещё не всем людям приятен вкус нерафинированного масла Extra Virgin. Добавки скроют маслянистые оттенки и позволят получать пользу без дискомфорта.

Подборка рецептов, в составе которых есть оливковый эликсир:

  1. Утром зарядиться энергией поможет стакан любимого свежевыжатого сока с добавлением 1 ст. л. масла. Несладкие соки (овощные, подойдёт грейпфрутовый фреш) с маслом полезны для мягкого очищения печени.
  2. Для восстановления красоты, придания свежести коже и блеска волосам приготовьте медовую смесь: 1 стакан сладости, 0,5 стакана лимонного сока и 50 г оливы. Смесь хранится в холодильнике. Ежедневно по утрам нужно съедать по 1 ч. л. микса.
  3. Состав для желудка: сок алоэ и масло оливы в равных пропорциях, 10 г мёда и немного тёплой воды. Сначала сок алоэ и олива смешиваются и настаиваются трое суток. Мёд разбавляется водой, смесь нагревается и соединяется с остальными компонентами. Принимать бальзам по 1 ст. л. за полчаса до еды. Количество приёмов — до четырёх за день.

Даже такой суперполезный продукт, как оливковое масло, не способен излечить от серьёзных заболеваний. В комплексе с прописанными врачом препаратами оно ускорит выздоровление. Не занимайтесь самолечением, а просто включайте продукт в меню, и увидите заметное улучшение самочувствия.

Для красоты кожи и волос

Косметические рецепты с оливковым маслом даже популярнее, чем смеси для приёма внутрь. Что можно приготовить для питания кожи лица и шеи:

  1. Смесь оливкового и касторового масла снимает отёчность, питает нежную кожу век.
  2. Желатиновая маска против морщин: развести тёплой водой 10 г желатина, добавить 12 капель оливы, влить ампулу ретинола. Смесь наносится кистью на очищенную кожу лица. Можно использовать маску даже вокруг глаз, где кожа особенно чувствительна. Смесь держится не больше получаса, после чего тщательно смывается тёплой водой. В течение двух недель такая маска способна заметно разгладить мимические морщинки.
  3. Домашнее средство против прыщей: натереть цедру лимона на тёрке и отмерить 3 г, добавить 7 капель масла оливы, 13 г жёлтой глины. Разбавить тёплой водой до консистенции, которую будет удобно наносить на кожу. Держать маску не более 10—12 минут.

Рецепт для красоты волос:

  1. Смешать 4 ст. л. жидкого мёда (твёрдый топят на водяной бане) и 1 ст. л. масла оливы, отжать сок из половинки лимона. Настоять в тепле полчаса, затем нанести смесь на чистые влажные волосы и укутать. Спустя 30—40 минут тщательно смыть маску шампунем.

Оливковое масло, пожалуй, самое универсальное из растительных выжимок. Питательные вещества в его составе необходимы человеку независимо от места его проживания. Добавление даже небольшого количества продукта в рацион способно значительно повлиять на общее состояние организма и здоровье отдельных органов. Ну, а косметический эффект от оливы сопоставим только с другими растительными и ореховыми маслами.

Что происходит с вашим телом, когда вы едите оливковое масло

Что не нравится в оливковом масле? От уникального вкуса до богатого ощущения во рту оливковое масло является желанным дополнением ко многим блюдам. Но многие могут не осознавать, что оливковое масло — это не только вкусный ароматизатор салатов и мяса. Это масло обладает уникальными преимуществами для здоровья, с которыми не могут сравниться другие приправы.

Оливковое масло богато жирами, но пусть это вас не пугает. Хотя потребление определенных жиров, таких как насыщенные и трансжиры, связано с нежелательными последствиями для здоровья (подумайте о повышенном риске факторов сердечно-сосудистых заболеваний), потребление более здоровых жиров может дать некоторые удивительные преимущества.Поскольку оливковое масло богато «полезными» мононенасыщенными жирами, его не следует рассматривать в том же свете, что и такие источники жира, как сало и масло.

Люди, которые живут у Средиземного моря и, следовательно, живут в регионах, где выращивают оливки, обычно едят большое количество оливкового масла и получают пользу для здоровья. Однако важно учитывать то, что они потребляют гораздо больше мононенасыщенных жиров, чем насыщенных и трансжиров. Другими словами, они потребляют оливковое масло и другие «более здоровые» источники жира, ограничивая при этом потребление жареной пищи, полуфабрикатов и других «нездоровых» источников жира.

Если вы решите включать оливковое масло в свой рацион на постоянной основе, вам может быть интересно, чего вы можете ожидать с точки зрения своего здоровья. Вот 8 вещей, которые вы можете испытать, если регулярно добавляете здоровую дозу оливкового масла в свои соусы, сотейники и даже выпечку. Читайте дальше, и чтобы узнать больше о том, как правильно питаться, вы не захотите пропустить 21 лучший рецепт здоровой кулинарии всех времен.

Shutterstock

Ежегодно более 795 000 человек в США страдают инсультом, поэтому неудивительно, почему многие хотят найти естественный способ снизить этот риск.

Использование оливкового масла в качестве источника мононенасыщенных жиров может быть разумным шагом в снижении риска инсульта. В одном исследовании, в котором участвовали 841 000 человек, оливковое масло было единственным источником мононенасыщенных жиров, связанным со снижением риска инсульта.

СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Shutterstock

Болезни сердца — еще один серьезный фактор риска для американцев. По состоянию на 2018 год было достаточно доказательств того, что потребление оливкового масла может снизить риск развития этого заболевания, и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов предоставило квалифицированное заявление о состоянии здоровья, подтверждающее эти отношения.

В частности, употребление олеиновой кислоты в пищевых маслах, таких как оливковое масло, подсолнечное масло или масло канолы, может снизить риск ишемической болезни сердца. Чтобы еще больше снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, ешьте больше этих 20 продуктов, которые могут помочь снизить риск сердечных заболеваний.

Shutterstock

Ревматоидный артрит — это аутоиммунное воспалительное заболевание, которое вызывает болезненный отек в определенных частях тела. Данные свидетельствуют о том, что потребление оливкового масла может привести к уменьшению воспаления у тех, кто лечит ревматоидный артрит, что, возможно, приведет к уменьшению боли.Чтобы узнать о других способах уменьшить воспаление в организме, ознакомьтесь с этими 30 лучшими противовоспалительными продуктами.

Shutterstock

То, что вы едите, вполне может сыграть роль в вашей фертильности, если вы пытаетесь расширить свою семью. Многие исследования показывают, что как мужчины, так и женщины, соблюдающие средиземноморскую диету, богатую оливковым маслом, могут повысить вероятность беременности.

Shutterstock

Было установлено, что потребление оливкового масла положительно влияет на уровень сахара в крови. И данные показывают, что соблюдение средиземноморской диеты, богатой оливковым маслом, снижает риск развития диабета 2 типа.

Shutterstock

Жить с запором или твердым стулом может быть, мягко говоря, неудобно! Употребление оливкового масла может помочь людям с запорами испытать более мягкий стул и, таким образом, облегчить его прохождение. Было обнаружено, что употребление оливкового масла так же эффективно, как и минеральное масло, для облегчения запора. И вкус он намного лучше.

Shutterstock

В то время как продукты, богатые кальцием, такие как молоко и тофу, являются отличными продуктами для поддержания здоровья костей, включение оливкового масла в ваш рацион может стать отличным дополнением к вашему рациону, способствующим укреплению костей.В одном небольшом исследовании выяснилось, что употребление оливкового масла улучшает минеральную плотность костей у женщин. Похоже, отличный повод сбрызнуть ложку мороженого оливковым маслом.

Shutterstock

H. Pylori — это тип бактерий, вызывающих язву желудка. Данные показывают, что ежедневный прием 30 граммов (или двух столовых ложек) оливкового масла первого отжима может устранить инфекцию H. pylori всего за две недели. Вы можете легко получить это, добавив одну глотку в салат, а другую — в приготовленные овощи.

Преимущества оливкового масла и его побочные эффекты

Оливковое масло

Оливковое масло, богатое мононенасыщенными жирными кислотами, представляет собой жидкий жир, извлекаемый из оливок (плод Olea europaea и принадлежащих к семейству Oleaceae), традиционной древесной культуры, выращиваемой в Средиземноморском бассейне. Масло получают путем прессования целых оливок. Плод оливы — это небольшая костянка длиной от 1,0 до 2,5 см, с более тонкой мякотью и меньшего размера у диких растений, чем у выращиваемых в садах.

Они собираются в стадии от зеленого до пурпурного. Они содержат семя, которое в британском английском обычно называют камнем, а в американском — ямой или камнем. Состав оливкового масла зависит от сорта, времени сбора урожая, высоты над уровнем моря и процесса экстракции.

По составу оливковое масло преимущественно состоит из олеиновой кислоты (до 83%) с меньшим содержанием других жирных кислот, включая линолевую кислоту (до 21%), а также пальмитиновую кислоту (до 20%). В оливковом масле первого холодного отжима должно быть не более 0.Свободная кислотность 8% и считается обладающим благоприятными вкусовыми характеристиками.

Пищевая ценность оливкового масла

Давайте посмотрим на данные о пищевой ценности оливкового масла. Это лучшее пищевое масло с точки зрения вкусовых качеств, стабильности, липидного профиля и профиля безопасности. Пищевая ценность 100 г (3,5 унции) оливкового масла такова, что энергия составляет 3701 кДж (885 ккал), жир — 100 г (из них насыщенные жиры — 14 г, мононенасыщенные жиры — 73 г, полиненасыщенные жиры — 11 г, а жир омега-3 — до омега-6 жир — 3.От 5 г до 21 г), витамин E и витамин K составляют 14 мг и 62 мкг соответственно. Однако углеводы и белки отсутствуют.

Пищевая ценность на 100 грамм

884

ккал

100 г
Всего жиров

Витамины и минералы

Польза оливкового масла для здоровья

Присутствуют различные типы оливкового масла, такие как оливковое масло первого отжима, оливковое масло первого отжима, рафинированное оливковое масло, оливковое масло из жмыха и нефильтрованное оливковое масло.

Оливку можно использовать в кулинарии и готовить из нее сотни блюд. Вы можете добавлять оливковое масло в салаты. Оливковое масло способствует возобновлению роста волос и предотвращает их выпадение. Оливковое масло полезно для лица, а его антибактериальные свойства помогают при угревой сыпи и увлажнении кожи. Ниже перечислены лучшие преимущества оливкового масла для здоровья. Мы также обсуждаем побочные эффекты оливкового масла и процедуры выращивания.

Оливковое масло помогает улучшить сердечно-сосудистую систему

Исследования показывают, что у людей, регулярно потребляющих оливковое масло, гораздо меньше шансов заболеть сердечно-сосудистыми заболеваниями, включая гипертонию (высокое кровяное давление), инсульт и гиперлипидемию (высокий уровень холестерина и триглицеридов в крови).

Регулярное употребление оливкового масла помогает уменьшить воспаление, эндотелиальную дисфункцию (проблемы с внутренней оболочкой кровеносных сосудов), тромбоз и метаболизм углеводов.

Оливковое масло помогает предотвратить инсульт

Оливковое масло может предотвратить инсульт у пожилых людей, которые регулярно используют оливковое масло для приготовления пищи и заправки салатов или с хлебом, и было замечено, что у них на 41% ниже риск инсульта по сравнению с их сверстниками, которые никогда его не употребляли.

Оливковое масло снижает риск депрессии

Люди, в рационе которых много трансжиров — фаст-фуд и продукты массового производства, такие как выпечка, — могут иметь более высокий риск депрессии по сравнению с теми, чья диета богата моно- и полиненасыщенными жирами, такими как оливковое масло. Оливковое масло оказывает легкое защитное действие в отношении риска депрессии.

Оливковое масло помогает снизить риск рака груди

Исследования показывают, что оливковое масло первого отжима защищает организм от рака груди, в отличие от других растительных масел.Исследователи расшифровали полный каскад сигналов в клетках опухолей груди, которые активируются оливковым маслом первого отжима.

Они пришли к выводу, что оливковое масло снижает активность онкогена p21Ras, предотвращает повреждение ДНК, способствует гибели опухолевых клеток и вызывает изменения в сигнальных путях белков.

Оливковое масло помогает поддерживать здоровый уровень холестерина

Японское исследование показало, что средние концентрации холестерина ЛПНП были снижены у пациентов, получавших добавки оливкового масла один раз в день в течение шести недель.ЛПНП (липопротеины низкой плотности) часто называют «плохим холестерином».

«Хороший холестерин» называется ЛПВП (липопротеины высокой плотности). Авторы исследования пришли к выводу, что результаты указывают на исключительно благоприятное влияние оливкового масла на спектр липопротеинов.

Оливковое масло помогает защитить печень от окислительного стресса

Исследования показали, что оливковое масло первого холодного отжима может защитить печень от окислительного стресса. Окислительный стресс относится к повреждению клеток, связанному с химической реакцией между свободными радикалами и другими молекулами в организме.

Лабораторные исследования показали, что крысы, подвергшиеся воздействию умеренно токсичного гербицида, которые получали диету, содержащую оливковое масло, были частично защищены от повреждения печени. Таким образом, оливковое масло первого отжима и его экстракты защищают печеночную ткань от окислительного повреждения.

Оливковое масло защищает от язвенного колита

Язвенный колит, довольно распространенное длительное (хроническое) заболевание, представляет собой воспалительное заболевание кишечника, которое вызывает воспаление толстой кишки (толстой кишки).

Потребление большего количества оливкового масла может помочь предотвратить язвенный колит. У людей с наибольшим потреблением олеиновой кислоты — компонента оливкового масла — риск развития язвенного колита на 90% ниже, чем у людей с наименьшим потреблением.

Оливковое масло помогает излечить болезнь Альцгеймера

Олеокантал — это тип природного фенольного соединения, содержащегося в оливковом масле первого холодного отжима. Исследователи обнаружили, что олеокантал помогает вывести из мозга патологические белки болезни Альцгеймера.

Уровень болезни Альцгеймера ниже в странах Средиземноморья, где потребление оливкового масла выше, чем где-либо еще в мире. Олеокантал может помочь уменьшить накопление бета-амилоида, который считается основной причиной болезни Альцгеймера.

Оливковое масло помогает при остром панкреатите

Оливковое масло богато олеиновой кислотой и гидрокситирозолом, которые влияют на развитие острого панкреатита (внезапное воспаление поджелудочной железы).Исследователи обнаружили, что компоненты оливкового масла первого отжима могут защитить от острого панкреатита.

Оливковое масло помогает при запоре

Оливковое масло можно использовать как средство от запоров. Оливковое масло полезно для желудочно-кишечного тракта и толстой кишки. Консистенция и текстура оливкового масла помогают стимулировать пищеварительную систему, заставляя пищу плавно перемещаться по толстой кишке. Регулярное употребление оливкового масла помогает полностью предотвратить запор.

Оливковое масло укрепляет кости

В ходе исследования было обнаружено, что люди, употребляющие оливковое масло в своем рационе, могут способствовать укреплению костей. Было обнаружено, что их кровь содержит более высокий уровень остеокальцина, что свидетельствует о формировании здоровой кости.

Оливковое масло помогает сохранить здоровье волос

Оливковое масло вместе с некоторыми другими ингредиентами может творить чудеса, чтобы сохранить здоровье волос. Масло богато витамином Е, который помогает бороться с проблемами выпадения волос.

Использование оливкового масла

Оливковое масло имеет широкий спектр применения. Используется в качестве кондиционера для волос, от прыщей, вместо крема для бритья, для очистки жирных рук, удаления краски с волос, полировки мебели и т. Д.

Побочные эффекты и аллергия оливкового масла

Побочные эффекты оливкового масла включают прыщи (при чрезмерном использовании), могут проявляться острые аллергические реакции у людей, чувствительных к нему, кожные высыпания, нарушение естественных увлажняющих способностей кожи в случае сухой кожи, черные точки, воспаления, камни желчного пузыря, незначительные до умеренный понос.

Регулярное употребление необработанного оливкового масла может увеличить риск смертельных заболеваний, таких как атеросклероз, ожирение, сердечный приступ, инсульт, рак груди и рак толстой кишки. Оливковое масло снижает уровень сахара в крови ниже нормы и может привести к проблемам со здоровьем, таким как гипогликемия, потоотделение, дрожь, слабость и т. Д.

Чрезмерное употребление оливкового масла может вызвать резкое падение артериального давления и привести к таким проблемам, как головокружение, легкомысленность, инсульт и даже почечная недостаточность.

Выращивание оливкового масла

Оливковое дерево произрастает в бассейне Средиземного моря. Дикие оливки собирали неолитические народы еще в 8-м тысячелетии до нашей эры. Дикие оливковые деревья возникли в Малой Азии или в Древней Греции. Неизвестно, когда и где впервые были одомашнены оливковые деревья. Археологические свидетельства показали, что оливки были превращены в оливковое масло к 6000 г. до н.э. и 4500 г. до н.э. в Палестине.

До 1500 г. до н.э. восточные прибрежные районы Средиземноморья были наиболее культивируемыми.Имеются данные также о том, что оливки выращивали на Крите еще в 2500 году до нашей эры. Самые ранние из сохранившихся амфор с оливковым маслом датируются 3500 годом до нашей эры (ранние минойские времена), хотя производство оливкового масла, как предполагается, началось до 4000 года до нашей эры.

Оливковые деревья, безусловно, культивировались на Крите в позднеминойский период (1500 г. до н.э.) и, возможно, уже в раннеминойский период. Выращивание оливковых деревьев на Крите стало особенно интенсивным в пост-дворцовый период и сыграло важную роль в экономике острова, как и в Средиземноморье.Недавние генетические исследования показывают, что виды, используемые современными культиваторами, происходят от множества диких популяций.

11 преимуществ оливкового масла первого отжима для здоровья, которые нельзя игнорировать

Оливковое масло широко признано одним из самых полезных для здоровья масел в мире.

На самом деле, люди, как правило, живут дольше и здоровее в регионах, где оливковое масло является основным продуктом питания.

Оливковое масло экстра первого холодного отжима (EVOO) — это оливковое масло высочайшего качества, полученное из плодов оливы без использования тепла или химикатов.

В этой статье мы рассмотрим основные преимущества для здоровья от добавления оливкового масла первого отжима в ваш рацион, основываясь на последних научных данных.

1. Оливковое масло первого отжима — фантастический источник антиоксидантов и полезных жиров

Обычное оливковое масло очищено и лишено важных питательных веществ и антиоксидантов.

Напротив, естественный процесс экстракции, используемый для производства оливкового масла первого отжима, гарантирует, что оно сохраняет все питательные вещества и антиоксиданты из плодов оливы.

В частности, он содержит более 30 различных типов фенольных соединений, которые являются мощными антиоксидантами, которые помогают защитить организм от свободных радикалов. Свободные радикалы — это молекулы, которые вызывают повреждение клеток и способствуют болезням и процессу старения (1).

Жирный состав оливкового масла первого отжима также является важным фактором его здоровья. В основном он состоит из мононенасыщенных жиров (примерно 73%), полезных для сердца жиров, которые являются основным продуктом средиземноморской диеты.

Исследования последовательно связывают диету с высоким содержанием мононенасыщенных жиров с благоприятным воздействием на маркеры сердечно-сосудистых заболеваний (сердечные заболевания и инсульт). Это включает снижение маркеров хронического воспаления, артериального давления, уровня холестерина и уровня глюкозы в крови (2, 3, 4).

Ключевое сообщение: Оливковое масло первого отжима является богатым источником антиоксидантов и мононенасыщенных жиров, которые, как считается, защищают сердечно-сосудистую систему.

2.Больше оливкового масла может помочь снизить риск сердечных заболеваний

Болезни сердца — причина номер один преждевременной смерти во всем мире.

Интересно, что у населения, проживающего в средиземноморских регионах, низкий уровень смертности (смерти) от болезней сердца. Хотя это связано с сочетанием факторов, высокое потребление оливкового масла первого отжима считается одним из основных (5).

Оказывается, активные соединения оливкового масла первого отжима обладают мощными кардиозащитными свойствами, такими как помогают снизить кровяное давление и предотвращают атеросклероз (затвердение артерий) (2, 6, 7).

Одно гигантское обзорное исследование, в которое были включены данные более 840 000 субъектов, показало, что у тех, кто ел больше всего оливкового масла, на 9% меньше шансов иметь проблемы с сердцем и на 11% меньше вероятность преждевременной смерти по сравнению с теми, кто ел меньше всего оливкового масла ( 8).

Ключевое сообщение: Оливковое масло первого отжима содержит ряд активных соединений, которые способствуют здоровью сердца. Наблюдательные исследования неизменно показывают, что те, кто потребляет больше всего, имеют более низкий риск сердечных заболеваний.

3. Оливковое масло может защитить от инсульта

Инсульт — второй по величине убийца после болезней сердца.

Он тесно связан с сердечными заболеваниями и имеет многие из тех же факторов риска, как высокий уровень холестерина и высокое кровяное давление.

Одно французское исследование, в котором сравнивали употребление оливкового масла и частоту инсульта, показало, что у тех, кто потреблял наибольшее количество оливкового масла, риск инсульта был на 41% ниже. Ряд других исследований также дал аналогичные результаты (9, 10).

Эти результаты имеют смысл, потому что люди, употребляющие оливковое масло, скорее всего, будут заменять в своем рационе другие, менее полезные для сердца жиры. Добавьте к этому высокое содержание антиоксидантов и мононенасыщенных жиров в оливковом масле первого отжима, и станет ясно, почему оно оказывает благоприятное влияние на здоровье сердечно-сосудистой системы.

Ключевое сообщение: По данным наблюдательных исследований, диета с высоким содержанием оливок резко снижает риск инсульта.

4.Оливковое масло первого отжима может помочь снизить риск диабета 2 типа

Считается, что около миллиона человек в Австралии страдают диабетом 2 типа.

Диабет 2 типа характеризуется пониженной эффективностью инсулина, гормона, который перемещает глюкозу (сахар) из крови в клетки, которые используются в качестве энергии.

Считается, что фенольные соединения, присутствующие в оливковом масле первого отжима, способствуют метаболизму глюкозы и улучшают чувствительность и эффективность инсулина.

Большой анализ показал, что включение оливкового масла в ежедневный рацион может снизить риск диабета 2 типа на 13%. Было обнаружено, что по сравнению с диетой с низким содержанием жиров, диета с высоким содержанием оливкового масла помогает нормализовать уровень глюкозы в крови у людей, уже страдающих диабетом 2 типа (11).

Эти положительные эффекты еще более выражены в сочетании со средиземноморской диетой. Одно исследование показало, что средиземноморская диета, обогащенная орехами или оливковым маслом первого отжима, снижает риск диабета 2 типа более чем на 50% (12).

Ключевое сообщение: Оливковое масло первого отжима может помочь улучшить чувствительность к инсулину, что может помочь защитить от диабета 2 типа или справиться с уже существующим диабетом.

5. Лучшее растительное масло — оливковое масло первого отжима

Существует лотов и различных кулинарных масел, которые претендуют на звание лучших.

Однако, если учесть основные факторы, влияющие на реакцию масла на высокие температуры — окислительную стабильность и соотношение мононенасыщенных жиров, — оливковое масло первого отжима является первым.

В то время как кокосовое масло первого отжима имеет аналогичную устойчивость к окислению (из-за высокого содержания насыщенных жиров), в нем очень мало антиоксидантов. Для сравнения, оливковое масло первого отжима богато полезными антиоксидантами, такими как токоферолы и гидрокситирозол (13).

Кроме того, если вы регулярно используете масло, вы должны учитывать известное воздействие на здоровье его основных жиров. Насыщенные жиры (кокосовое масло) не имеют известных преимуществ, в то время как мононенасыщенные жиры (оливковое масло), по-видимому, значительно улучшают здоровье сердца в долгосрочной перспективе.

Оливковое масло

Extra Virgin также более практично для приготовления пищи, поскольку оно имеет различные вкусовые характеристики (как вино) и может дополнять как сладкие, так и соленые блюда.

Ключевое сообщение: Если принять во внимание его окислительную стабильность, превосходное содержание антиоксидантов и соотношение мононенасыщенных жиров, а также разнообразный вкусовой профиль, оливковое масло первого отжима первого отжима является лучшим выбором для приготовления пищи.

6. Приготовление пищи с оливковым маслом первого отжима может сделать вашу пищу более питательной

Все еще не уверены, что оливковое масло первого отжима должно быть вашим основным растительным маслом?

Исследования показывают, что приготовление с использованием оливкового масла первого отжима может даже повысить содержание питательных веществ в вашей пище.

Это связано с тем, что антиоксиданты в оливковом масле первого отжима настолько устойчивы к высоким температурам, что не разрушаются, а в конечном итоге поглощаются приготовленной пищей. Кроме того, он также помогает приготовленной пище удерживать некоторые питательные вещества, которые обычно теряются в процессе приготовления (13, 14, 15).

Например, одно исследование показало, что когда брокколи готовили с подсолнечным маслом или даже с рафинированным оливковым маслом, некоторые полезные соединения в брокколи (например, витамин С) уменьшались.Однако при приготовлении в оливковом масле первого отжима уровень этих полезных соединений не изменился (16).

Ключевое сообщение: Приготовление с использованием оливкового масла первого отжима может помочь сохранить — а в некоторых случаях увеличить — количество питательных веществ и антиоксидантов в приготовленных продуктах, которые в противном случае были бы потеряны или повреждены.

7. Потребление оливкового масла может улучшить здоровье костей

Оливковое масло, особенно богатое полифенолами, например оливковое масло первого отжима, может предотвратить потерю костной массы с возрастом.

Исследования на животных и людях показывают, что оливковое масло может подавлять реабсорбцию костей (расщепление кальция) и увеличивать образование костей.

Результаты недавнего исследования с участием 870 участников, похоже, подтверждают эту теорию. Они обнаружили, что у людей, которые потребляли больше всего оливкового масла первого отжима, риск переломов костей снижался на 51% (17, 18).

Это захватывающая перспектива, однако необходимы дополнительные исследования, поскольку большинство исследований на людях были относительно небольшими по размеру.

Ключевое сообщение: Новые данные связывают потребление полифенолов и оливкового масла со снижением риска потери костной массы в пожилом возрасте. Требуются дополнительные исследования, чтобы доказать это с уверенностью.

8. Составы оливкового масла могут защитить от некоторых видов рака

Известно, что то, что и как мы едим, может влиять на риск рака.

Наблюдательные исследования показали более низкую заболеваемость некоторыми видами рака в регионах с высоким потреблением оливкового масла (19).

Обширный анализ 19 предыдущих исследований показал, что у тех, кто больше потребляет оливковое масло, был более низкий риск рака груди и рака пищеварительной системы (20, 21).

Как и почему, не совсем понятно, но исследователи подозревают, что уникальное содержание олеокантала в оливковом масле первого отжима может играть защитную роль. Интересно, что олеокантал является антиоксидантом, который образуется во время малаксации оливкового масла первого отжима и не содержится ни в какой другой пище… даже в оливках (22).

Мы не можем с уверенностью сказать, что оливковое масло первого отжима обладает противораковыми свойствами, но первые доказательства многообещающие.

Ключевое сообщение: Оливковое масло первого отжима может потенциально защитить от некоторых видов рака, по крайней мере, теоретически.

9. Диета с высоким содержанием оливкового масла первого отжима может быть полезна для здоровья мозга

Оливковое масло потенциально может снизить риск болезни Альцгеймера и возрастного слабоумия.

Фенольные компоненты оливкового масла первого отжима могут помочь очистить от соединений, вызывающих дегенерацию мозга.

Одно исследование сравнивало средиземноморскую диету с добавлением оливкового масла первого отжима со стандартной диетой с низким содержанием жиров и показало, что у тех, кто придерживался диеты с оливковым маслом первого отжима, наблюдалось меньшее снижение когнитивных функций (потеря функции мозга и памяти) после 6,5-летнего наблюдения (23). .

Для подтверждения этих преимуществ необходимы дополнительные исследования, но это обнадеживающая область.

Ключевое сообщение: Ранние исследования показывают, что диета с высоким содержанием оливкового масла первого отжима может подавлять соединения, ответственные за болезнь Альцгеймера и деменцию.

10. Оливковое масло способствует здоровью и долголетию

В регионах, где оливковое масло является центральной частью рациона, люди, как правило, живут дольше.

В крупном эпидемиологическом исследовании приняли участие более 40 000 испанских субъектов в течение 13,5 лет. У тех, кто потреблял наибольшее количество оливкового масла, гораздо меньше шансов умереть раньше, чем у тех, кто потреблял наименьшее количество оливкового масла (24).

Логично, что в двух местах, где люди живут дольше всего — Икарии и Сардинии, — жители придерживаются диеты, богатой оливковым маслом первого отжима.

Ключевое сообщение: Наблюдательные исследования неизменно показывают, что те, кто придерживается диеты, богатой оливковым маслом первого отжима, как правило, живут дольше.

11. Австралийское оливковое масло первого отжима — лучшее качество

Не все оливковое масло первого отжима создано одинаково.

Данные показывают, что оливковое масло, сертифицированное в Австралии, является наивысшим качеством в Австралии, когда речь идет о свежести и качестве.

Чтобы получить самое полезное и питательное оливковое масло, обязательно приобретите его на месте и проверьте наличие этого треугольника сертификации в Австралии.

Преимущества оливкового масла, применение, питание, рецепты и побочные эффекты

Сами оливковые деревья существуют уже много тысяч лет, и, имея долгую историю, восходящую к древним цивилизациям, оливковое масло даже считается одним из самых важных библейских продуктов питания.Он также является одним из основных продуктов средиземноморской диеты и веками входит в рацион некоторых из самых здоровых и долгожителей мира, например, тех, кто живет в синих зонах.

Почему? Потому что польза оливкового масла весьма обширна.

Настоящее высококачественное оливковое масло первого отжима содержит хорошо изученные противовоспалительные соединения, антиоксиданты, борющиеся со свободными радикалами, и многочисленные полезные для сердца макроэлементы.

Оливковое масло первого отжима первого холодного отжима снижает уровень воспалений, сердечных заболеваний, депрессии, слабоумия и ожирения.

Однако, с учетом всего вышесказанного, к сожалению, не все оливковое масло создается одинаково — даже не все сорта «холодного отжима» обладают необходимыми преимуществами оливкового масла!

Что такое оливковое масло?

Оливковое масло производится из плодов оливкового дерева ( Olea europaea ), которые от природы богаты полезными мононенасыщенными жирными кислотами (МНЖК).

Чем полезно оливковое масло? Согласно обширному обзору клинических исследований 2020 года, диеты с высоким содержанием оливкового масла первого отжима, в том числе знаменитая средиземноморская диета, связаны с «меньшей заболеваемостью атеросклерозом, сердечно-сосудистыми заболеваниями и некоторыми видами рака».

В последнее время интерес был сосредоточен на биологически активных фенольных соединениях, которые естественным образом присутствуют в оливковом масле первого отжима.

Согласно Резюме III Международной конференции по оливковому маслу первого отжима и консенсусу по вопросам здоровья, «широко распространено мнение, что оливковое масло первого отжима действительно должно быть предпочтительным жиром, когда речь идет о здоровье человека и устойчивой агрономии».

Фенольные смолы оливкового масла положительно влияют на некоторые физиологические параметры, в том числе:

  • липопротеины плазмы
  • окислительное повреждение
  • маркеры воспаления
  • функция тромбоцитов и клеток
  • противомикробная активность

Сегодня на рынке представлено несколько видов оливкового масла, включая оливковое масло первого отжима, оливковое масло первого отжима и обычное оливковое масло.Многие люди не осознают того, что, к сожалению, в «оливковое масло первого отжима», приобретаемое в большинстве крупных продуктовых магазинов, часто добавляют ГМО масло канолы и ароматизаторы трав.

Многие полки магазинов заполнены вариантами поддельного оливкового масла, но ниже вы найдете советы по выбору лучших сортов при совершении покупок.

Сбор оливкового масла насчитывает тысячи лет, но сегодня крупная международная индустрия коммерческого производства оливкового масла стоит сотни миллионов долларов.Для древнего населения этот источник здорового жира считался ценным товаром и использовался из-за его многочисленных целебных свойств.

Помимо приготовления на оливковом масле, оно также было ключевым компонентом ламп, мыла, средств для ухода за кожей и косметики.

После того, как оливковые деревья впервые попали в Северную Америку в середине 1500-х годов, они быстро распространились по многим другим странам. Сегодня оливковое масло выращивают в основном в Италии, Мексике, США (в основном в Калифорнии), Перу, Чили и Аргентине.

Преимущества

Вот еще о многих преимуществах оливкового масла для здоровья:

1. Защищает здоровье сердца

Многие исследования, в том числе обзор 2018 года, посвященный преимуществам оливкового масла для сердечно-сосудистой системы, показали, что диеты с высоким содержанием МНЖК помогают снизить уровень холестерина ЛПНП, повысить уровень холестерина ЛПВП и снизить уровень триглицеридов лучше, чем диеты с низким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов.

Благодаря мощным антиоксидантам, известным как полифенолы, масло первого отжима считается противовоспалительным продуктом и защитным средством сердечно-сосудистой системы.Он также обладает сосудорасширяющим действием, что способствует снижению риска атеросклероза.

Оливковое масло первого холодного отжима помогает обратить вспять воспалительные реакции, а также связанные с возрастом и заболеваниями изменения сердца и сосудов, согласно исследованию 2009 года, опубликованному в журнале Journal of Cardiovascular Pharmacology . Исследования показывают, что он полезен для снижения высокого кровяного давления, поскольку делает оксид азота более биодоступным, что сохраняет артерии расширенными и прозрачными.

Защитные эффекты средиземноморской диеты, богатой альфа-линоленовой кислотой (ALA) из оливкового масла, были продемонстрированы во многих исследованиях, при этом некоторые из них показали, что этот тип диеты способен снизить риск сердечной смерти на 30 процентов и внезапная сердечная смерть на 45 процентов.

2. Помогает бороться с раком

Согласно исследованию 2018 года, опубликованному в Международном журнале молекулярных наук , оливки и оливковое масло содержат высокий уровень антиоксидантов, таких как полифенолы, и «считается, что полифенолы снижают заболеваемость и / или замедляют развитие сердечно-сосудистых и нейродегенеративных заболеваний. болезни, а также рак ».

Оливки (особенно те, которые не подвергались высокотемпературным процессам) полны антиоксидантов, таких как актеозиды, гидрокситирозол, тирозол и фенилпропионовая кислоты, а также лигнаны и флавоны.Они также предоставляют вам соединения, которые положительно влияют на иммунную систему — наряду с противораковыми агентами (например, скваленом и терпеноидами), а также устойчивой к пероксидации липидной олеиновой кислотой.

Исследователи считают, что высокое потребление оливкового и оливкового масла в южной Европе, вероятно, является важным вкладом в профилактику рака и поддержание здоровья при средиземноморской диете.

3. Способствует снижению веса и профилактике ожирения

Потребление оливкового масла, кажется, способно способствовать здоровой чувствительности к инсулину и уменьшению избытка инсулина, гормона, который контролирует уровень сахара в крови и может заставить нас набрать вес.

Жиры насыщают и помогают уменьшить чувство голода, тягу к еде и переедание. Это одна из причин, по которой многочисленные исследования показали, что диеты с низким содержанием жиров не приводят к потере веса или поддержанию веса не так легко и часто, как это делают сбалансированные диеты.

После рассмотрения пяти испытаний, в которых участвовало в общей сложности 447 человек, исследователи из одного исследования обнаружили, что взрослые, соблюдающие диеты с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов, теряли больше веса, чем люди, рандомизированные на диеты с низким содержанием жиров. Не было различий в уровнях артериального давления между двумя группами, но значения триглицеридов и холестерина липопротеинов высокой плотности изменились более благоприятно у лиц, которым назначена диета с высоким содержанием жира.

Аналогичным образом, исследование, опубликованное в журнале Women’s Health Journal , показало, что диета, обогащенная оливковым маслом, приводила к большей потере веса, чем диета с низким содержанием жиров, по сравнению с восьминедельным сравнением. По прошествии восьми недель участники также в подавляющем большинстве выбрали диету, обогащенную оливковым маслом, в течение как минимум шести месяцев периода наблюдения.

4. Поддерживает здоровье мозга

Мозг в значительной степени состоит из жирных кислот, и нам ежедневно требуется умеренно высокий уровень их содержания, чтобы выполнять задачи, регулировать свое настроение и ясно мыслить.Логично, что оливковое масло считается пищей для мозга, улучшающей концентрацию внимания и память.

Оливковое масло помогает бороться с возрастным снижением когнитивных функций, защищая от свободных радикалов. Являясь частью средиземноморской диеты, он содержит МНЖК, которые поддерживают здоровье мозга.

5. Борется с расстройствами настроения и депрессией

Считается, что оливковое масло обладает противовоспалительным действием, уравновешивающим гормоны, что может предотвратить дисфункцию нейромедиаторов. Он также может защитить от депрессии и беспокойства.

Расстройства настроения или когнитивные расстройства могут возникать, когда мозг не получает достаточного количества «гормонов счастья», таких как серотонин или дофамин, важных химических посредников, необходимых для регуляции настроения, хорошего сна и обработки мыслей.

Одно исследование 2011 года показало, что более высокое потребление МНЖК имеет обратную взаимосвязь с риском депрессии. В то же время потребление трансжиров и риск депрессии имели линейную зависимость от , показывая, что более высокое потребление трансжиров и более низкое потребление ПНЖК и МНЖК может повысить шансы на борьбу с расстройствами настроения и лечение депрессии.

6. Естественно замедляет старение

Оливковое масло первого холодного отжима содержит антиоксидант, называемый секоиридоидами, который помогает активировать гены, которые способствуют антивозрастному эффекту и снижению клеточного стресса.

Секойридоиды в оливковом масле могут также подавлять экспрессию генов, связанных с эффектом Варбурга, процессом, связанным с образованием рака, и помогает предотвратить «возрастные изменения» в клетках кожи.

Анализ 2019 года пришел к выводу, что «потребление исключительно оливкового масла (vs.без использования оливкового масла) был значительно связан с более высокими показателями индекса успешного старения (SAI), особенно среди лиц старше 70 лет ».

Просто помните, что оливковое масло нельзя готовить на сильном огне, иначе это может иметь противоположный эффект. Приготовление с использованием этого масла при высоких температурах изменяет его химическую структуру и приводит к образованию конечных продуктов гликирования (AGE), которые вносят вклад в «мультисистемное функциональное снижение, которое происходит при старении».

7. Может помочь снизить риск диабета

Оливковое масло может положительно влиять на метаболизм глюкозы, изменяя функцию клеточных мембран, активность ферментов, передачу сигналов инсулина и экспрессию генов.

Данные свидетельствуют о том, что потребление МНЖК и ПНЖК благотворно влияет на чувствительность к инсулину и, вероятно, снижает риск диабета 2 типа.

В то время как углеводы повышают уровень сахара в крови, обеспечивая глюкозу, жиры помогают стабилизировать уровень сахара в крови и регулировать инсулин. Даже если вы едите что-то с высоким содержанием сахара или углеводов, добавление оливкового масла первого холодного отжима в еду может помочь замедлить его воздействие на кровоток.

Употребление оливкового масла — это также отличный способ почувствовать большее удовлетворение после еды, которое может помочь предотвратить тягу к сахару и переедание, которое может привести к осложнениям диабета.

8. Связан с более низким риском рака молочной железы

Некоторые исследования показали, что более высокое потребление оливкового масла коррелирует с более низким риском развития определенных типов рака, включая рак груди. Хотя для этого нет четких причин, часто предполагается взаимодействие между МНЖК и функцией гормонов, что может быть одним из возможных объяснений.

По теме: арахисовое масло полезно или плохо для здоровья? Разделение фактов и вымыслов

Пищевая ценность

Оливковое масло в основном состоит из мононенасыщенных жирных кислот, самая важная из которых — олеиновая кислота.

Одна столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима содержит около:

  • 119 калорий
  • 14 г жиров (9,8 из которых мононенасыщенные)
  • Без сахара, углеводов или белков
  • 8 мкг витамина К (10 процентов суточной нормы)
  • 2 миллиграмма витамина Е (10 процентов суточной нормы)

Как купить / использовать

Сколько оливкового масла нужно употреблять ежедневно?

Полезна ли вам ложка оливкового масла в день? Хотя рекомендации различаются в зависимости от ваших конкретных потребностей в калориях и диеты, от одной до четырех столовых ложек кажется идеальным, чтобы получить преимущества оливкового масла, упомянутые выше.

Почему так важен конкретный тип масла, которое вы покупаете? Полезно ли «обычное» оливковое масло?

Существует несколько основных классификаций оливкового масла, определяющих способ его сбора и производства. При покупке продуктов вы наверняка встретите эти типы:

  • Оливковое масло первого холодного отжима первого холодного отжима производится методом холодного отжима без использования химических веществ для очистки. Это также позволяет избежать высокотемпературных производственных процессов, которые могут разрушить нежные жирные кислоты и питательные вещества в масле.
  • Оливковое масло первого отжима получают после второго отжима после создания первого отжима. Он также может быть получен из спелых оливок. Несмотря на то, что предпочтение отдается оливковому маслу первого отжима, его качество все же считается хорошим.
  • «Легкое» оливковое масло или масляные смеси изготавливаются из рафинированного оливкового масла, а иногда и других растительных масел. Обычно это означает, что они прошли химическую обработку и представляют собой смесь прогорклых низкокачественных масел, которые плохо отреагировали на высокотемпературные методы производства.

Отчет CBS показал, что до 70 процентов оливкового масла первого отжима, продаваемого во всем мире, разбавлено другими маслами и усилителями, благодаря коррупции мафии, вовлеченной в процесс производства. (Да, вы прочитали правильно.)

Производители делают это для того, чтобы поддельные масла по вкусу больше походили на настоящее оливковое масло, но на самом деле они намного хуже, чем настоящие, с гораздо меньшей пользой для здоровья. На самом деле, употребление этого модифицированного оливкового масла может представлять реальный риск для вашего здоровья, поэтому вы должны знать, какой вид лучше всего покупать, чтобы получить максимальную пользу от оливкового масла.

Всегда ищите бутылки, указывающие на то, что масло экстра первого холодного отжима, в идеале холодного или экспеллерного отжима. Вот еще несколько полезных советов по распознаванию и выделению настоящего предмета:

  • Вы получаете то, за что платите! Если какое-либо масло стоит менее 10 долларов за литр, это, скорее всего, нереально. Вы можете потратить больше на качественный продукт, но он обладает множеством преимуществ оливкового масла, имеет лучший вкус и должен прослужить вам некоторое время.
  • Проверьте этикетку на наличие печати Международного совета по оливковому маслу (IOC), которая удостоверяет тип используемого масла.
  • Купите масло в бутылках из темного стекла, которые могут защитить от попадания света и повреждения уязвимых жирных кислот. Темная бутылка зеленого, черного и т. Д. Защищает масло от окисления и прогоркания. Избегайте масел, которые продаются в пластиковых или прозрачных бутылках.
  • Обратите внимание на дату сбора урожая на этикетке, чтобы знать, что масло еще свежее. Согласно Olive Oil Times , , если ваше масло хранится вдали от источников тепла и света, неоткрытой бутылки высококачественного оливкового масла хватает на два года с даты ее розлива.После открытия бутылки ее следует использовать в течение нескольких месяцев — и снова храните ее в прохладном темном месте.
  • Также имейте в виду, что признаком того, что у вас хороший продукт, является то, затвердевает ли он, когда он холодный и охлажденный. Это связано с химической структурой жирных кислот. Вы можете положить его в холодильник, и он должен помутнеть и загустеть. Если он остается жидким, значит, это не чистый продукт первого холодного отжима.

Как с ним готовить?

Одна из самых больших опасностей, связанных с оливковым маслом, заключается в том, что оно имеет низкую температуру дыма и начинает разлагаться при температуре около 200 градусов по Фаренгейту.Когда оливковое масло нагревается неоднократно или до очень высокого уровня, оно может окисляться и становиться прогорклым или токсичным.

Когда дело доходит до готовки на оливковом масле первого холодного отжима, лучше использовать другие стабильные масла или жиры, чтобы не есть прогорклое масло. Оливковое масло первого холодного отжима идеально подходит для поливания продуктов, добавления в заправки для салатов или соусов, поскольку для этого не нужно готовить.

Какие масла лучше всего подходят для приготовления пищи? Поскольку оливковое масло не так стабильно, как другие источники жиров, другие отличные варианты масла для приготовления включают:

  • кокосовое масло (которое лучше всего подходит для холодного отжима и первого отжима)
  • органическое пастбищное масло / топленое масло (которые содержат здоровые короткоцепочечные жирные кислоты с более высоким порогом нагрева)
  • красное пальмовое масло (стабильно при высоких температурах и отлично подходит для приготовления пищи или выпечки)

Другие полезные варианты приготовления на сильном огне — топленое масло и масло авокадо.

Как можно использовать оливковое масло первого холодного отжима в сырых блюдах?

Чтобы приготовить быструю и универсальную заправку для салатов, овощей или цельнозерновых продуктов, смешайте ее с несколькими столовыми ложками бальзамического уксуса и небольшим количеством дижонской горчицы. Вы также можете поджарить, приготовить на гриле, обжарить или приготовить овощи на пару, а затем добавить приправы и оливковое масло, когда они будут готовы.

Другой вариант — использование оливкового масла первого отжима в соусе песто, хумусе, спредах, сырых супах и соусах.

Оливковое масло не следует использовать в кулинарии, но оно, безусловно, может быть частью вкусных блюд. Вот некоторые из моих любимых рецептов оливкового масла первого холодного отжима:

Риски и побочные эффекты

Почему оливковое масло может быть вредным для вас? Самые большие препятствия на пути к употреблению этого масла с пользой для здоровья — это найти правильное масло, правильно его хранить и правильно использовать в рецептах.

Просто помните, что покупать качественный продукт стоит тратить деньги, учитывая, насколько он может быть полезен для вас.Также не забудьте хранить его должным образом, использовать в течение нескольких месяцев после открытия и не готовить с ним.

Есть по крайней мере один отчет о том, что местное использование оливкового масла может высушить кожу. Некоторые люди используют его в качестве масла-носителя с эфирными маслами, поэтому в этом случае старайтесь не наносить его на одно и то же место несколько дней подряд. Не используйте его на детской или младенческой коже.

Заключение

  • Оливковое масло производится из плодов оливкового дерева ( Olea europaea ), которые от природы богаты полезными мононенасыщенными жирными кислотами.
  • Согласно десяткам исследований, преимущества оливкового масла включают борьбу с воспалениями и повреждениями, вызванными свободными радикалами, поддержку сердца и когнитивное здоровье, защиту от депрессии, поддержку здорового старения и защиту от диабета и ожирения.
  • Существуют разные классы / сорта оливкового масла, самый полезный из которых — холодный отжим. Лучше не готовить с ним при высокой температуре, так как это может повредить его защитные питательные вещества и изменить его химический состав.
  • Когда дело доходит до готовки на оливковом масле первого холодного отжима, лучше использовать другие стабильные масла, чтобы не есть прогорклое масло.Оливковое масло первого холодного отжима идеально подходит для поливания продуктов, добавления в заправки для салатов или соусов, поскольку для этого не нужно готовить.

Польза для здоровья, опасности и дезинформация

Автор: Майк Дюбоз, Блейк Дюбоз и доктор Сурб Гурам, доктор медицины

Польза оливкового масла для здоровья рекламируется многими исследованиями, экспертами и медицинскими организациями, включая клинику Майо и Американскую кардиологическую ассоциацию. Исследования показали, что при использовании вместо других жиров, таких как масло и маргарин, полезные ненасыщенные жиры оливкового масла могут помочь предотвратить сердечные заболевания.Клиника Кливленда отмечает, что исследования показали, что оливковое масло «благотворно влияет почти на все функции организма». По этим причинам оливковое масло получило репутацию одного из самых полезных масел, которые вы можете использовать для приготовления пищи, выпечки и ароматизации пищевых продуктов.

Однако, несмотря на его безупречную репутацию, с оливковым маслом также связано множество заблуждений — и даже некоторое мошенничество. Некоторые предполагаемые «оливковые масла» на полках магазинов содержат большое количество более дешевых масел или могут быть обработаны бета-каротином и хлорофиллом, чтобы имитировать внешний вид и запах оливкового масла.На других навешивают ярлыки, чтобы заставить вас думать, что вы получаете высококачественное масло, хотя на самом деле это не так. Кроме того, даже обычное оливковое масло может устареть за короткий период времени — намного быстрее, чем вы думаете.

Так как же узнать, что ваши деньги окупаются и что вы покупаете настоящее оливковое масло первого холодного отжима? Мы провели обширное исследование текущих исследований, чтобы выяснить, что вам нужно знать о пользе и вреде оливкового масла, а также о некоторых из наиболее распространенных лжи и неправильных представлений об этой популярной пище.

Чем полезно оливковое масло? Чистое оливковое масло первого холодного отжима высшего качества содержит высокий уровень противовоспалительных химических веществ растений, известных как полифенолы. (Эти химические вещества также содержатся в меде, бобовых, ежевике, чернике, винограде, вишне, горохе, сливе, брокколи, капусте, луке, орехах, красном вине, темном шоколаде и многих травах и специях.) Американский журнал клинического питания. сообщает, что полифенолы являются богатым источником питательных микроэлементов, которые предотвращают воспаление, поддерживают здоровье артерий, предотвращают повреждение ДНК и снижают вероятность некоторых видов рака.Не существует установленных диетических требований к полифенолам, но Министерство сельского хозяйства США рекомендует употреблять две чашки фруктов и две-три чашки овощей каждый день, стремясь получить радугу разных цветов. Оливковое масло — еще один отличный источник. Его можно употреблять в качестве растительного масла, заправки для салатов, пищевого ароматизатора или соуса для хлеба или использовать вместо масла при выпечке.

Оливковое масло также содержит много других полезных питательных веществ, в том числе бета-каротин и витамины A, E, D и K. По данным клиники Кливленда, оливковое масло снижает уровень холестерина ЛПНП («плохой») и повышает уровень холестерина ЛПВП («хороший»). .Некоторые исследования также показывают, что мононенасыщенные жиры в масле могут помочь диабетикам 2 типа контролировать уровень инсулина и сахара в крови.

Но может быть слишком хорошей вещью: Хотя оливковое масло имеет документально подтвержденную пользу для здоровья (и имеет прекрасный вкус), его лучше использовать экономно. Всего в одной столовой ложке содержится около 120 калорий и 14 граммов жира (хотя и «хороший» тип жира). Может возникнуть соблазн окунуть хлеб в лужу оливкового масла, приправленную травами, но не переусердствуйте — вы можете впитать несколько сотен калорий за короткий промежуток времени! Как и любой другой жир, оливковое масло может вызвать увеличение веса, если вы потребляете слишком много, а избыточный вес связан с множеством проблем со здоровьем.Итак, наслаждайтесь оливковым маслом в умеренных количествах!

Сорта оливкового масла и самое лучшее: Оливковое масло впервые было использовано в районе Средиземного моря около 3000 г. до н. Э. Сегодня доступно более 1000 сортов оливкового масла, производимого более чем 8000 компаниями. Оливковое масло бывает разных сортов, и многие факторы влияют на его классификацию. Типы используемых оливок, место выращивания оливок, способ их прессования, дата их сбора, способ смешивания различных масел, различные способы обращения с маслом во время транспортировки и бутылка, используемая для хранения масла, — все это влияет на его качество. .

Существует множество различных классификаций оливкового масла (включая оливковое масло первого отжима, первого отжима, рафинированное и другие), но оливковое масло первого отжима — это тот тип, который вы должны покупать, чтобы наслаждаться пользой для здоровья (и лучшим вкусом). Согласно статье Нэнси Хармон Дженкинс в Wall Street Journal за 2015 год: «Единственное оливковое масло, заслуживающее внимания, — это оливковое масло первого отжима. Все остальное, будь то чистое, легкое или простое оливковое масло, было сильно рафинировано до бледного, безвкусного вещества, к которому добавлено немного масла первого отжима для цвета и аромата.Она рекомендует: «Если это все, что предлагает ваш супермаркет, выберите одно из других масел, имеющихся на полке». Экстра вирджин также предлагает бонус для здоровья: Джанет Бонд Брилл, доктор философии, RDN сообщает в Bottom Line Health, что оливковые масла первого отжима «содержат до 10 раз больше полифенолов, чем масла более низкого качества».

«Экстра вирджин» означает, что продукт содержит только маслянистый сок оливок (из которого удалена вода). Дженкинс сообщает, что высококачественные оливковые масла первого холодного отжима можно фильтровать, но не очищать, поэтому они не стандартизированы.В зависимости от производителя и происхождения оливок оливковое масло первого холодного отжима может сильно отличаться друг от друга по аромату и вкусу. Лучшее оливковое масло производится из оливок, собранных вручную и размолотых на месте вскоре после сбора, что означает, что они будут дороже, но лучше на вкус. Оливковое масло первого отжима также следует подвергать «холодному отжиму», обрабатывать без использования тепла или химикатов, которые могут повредить полезные полифенолы.

Ищите сертификаты: Хотя общего регулирующего органа в отношении оливкового масла нет, есть несколько организаций, которые проводят проверки качества, и сертификаты этих групп гарантируют достойный продукт.Обратите внимание на маркировку следующих организаций — часто это небольшой оранжевый или желтый кружок — при рассмотрении бутылки оливкового масла (некоторые могут зависеть от того, откуда масло, например, из Калифорнии или Италии):

  • Североамериканская ассоциация оливкового масла (NAOOA)
  • Калифорнийский совет по оливковому маслу (COOC)
  • Международный совет по оливкам (МОК)
  • Защищенное обозначение происхождения (PDO)
  • Denominazione d’Origine Protteta (DOP)

Откуда берутся лучшие масла? Хотя Италия, вероятно, является самым известным производителем оливкового масла, высококачественное оливковое масло может быть получено из многих мест по всему миру.Италия (особенно регион Тоскана), Испания и Греция производят отличное оливковое масло, а Соединенные Штаты (Калифорния и окрестности) недавно получили признание в этой области. Южная Америка и Австралия также становятся известными благодаря высококачественному оливковому маслу. Масла в каждой местности обладают уникальным вкусом из-за различий в составе почвы и средах выращивания.

Остерегайтесь подделок! Некоторые исследования показывают, что более половины оливкового масла, продаваемого во всем мире, имеет мошенническую маркировку, часто содержит лишь небольшое количество оливкового масла и состоит в основном из более дешевых масел, таких как рапсовое, растительное или соевое масло.У таких масел отсутствует сердце и другие преимущества для здоровья, которых потребители ожидают от настоящего оливкового масла первого холодного отжима. Фактически, в исследовании Калифорнийского университета в Дэвисе, проведенном в 2010 году, 69% того, что продавалось как «оливковое масло первого отжима», не соответствовало стандартам, установленным Министерством сельского хозяйства США (USDA) и Международным советом по оливкам (IOC)! Кроме того, если на бутылке есть какое-либо предположение о том, что масло содержит витамины Омега-3, вероятно, оно загрязнено другим маслом — оливковое масло, естественно, не содержит более чем следовые количества Омега-3.

Даже имея дело с настоящим оливковым маслом, недобросовестные компании используют мошеннические термины для обозначения некачественного масла, пытаясь ввести потребителей в заблуждение. Они могут использовать такие термины, как «чистый», «легкий» или «первое нажатие», которые либо бессмысленны, либо откровенно ложны. Вместо этого поищите термин «экстра девственница» и сертификаты законных агентств, которые помогут выбрать хорошую бутылку.

Внимательно читайте этикетки, чтобы убедиться, что рассматриваемое масло получено из оливок, выращенных и переработанных в той стране, где оно якобы является продуктом, а не только там, где оно разлито в бутылки! Недавно мы исследовали многие бренды оливкового масла в продуктовом магазине (а некоторые даже в наших кладовых) и нашли много с надписью «Продукт Италии»… только мелкий шрифт на бутылке показал, что оливки выращивались и перерабатывались в других местах. .Для одной из наших ценных бутылок, купленных в Италии, итальянский производитель просто упаковывал и отправлял масла, которые на самом деле происходили из Турции! Найдите фразу «Произведено и разлито в бутылки», чтобы указать, что масло действительно было произведено там, где указано.

Сколько лет вашему маслу? Вы хотите купить самое свежее масло, чтобы насладиться лучшим вкусом и максимальной пользой для здоровья. Чем короче время от сбора оливок до прессования, тем лучше.Производители качества включают дату сбора урожая (когда были собраны оливки) и дату производства (когда оливки были переработаны в оливковое масло). Brill рекомендует искать бутылки с датой сбора урожая не более одного года назад (вы также можете использовать дату «Срок годности», указанную на бутылке, в качестве ориентира; это должно быть не более 18 месяцев с даты покупки) . В идеале оливковое масло следует употребить в течение 24 месяцев после обработки. По достижении этой двухлетней отметки польза для здоровья, вкус и аромат значительно ухудшаются!

Выберите темную тару: Оливковое масло очень чувствительно к свету и теплу.Воздействие этих элементов может привести к потере свежести и пользы для здоровья, поэтому не покупайте масло, которое продается в прозрачных емкостях. Вместо этого ищите темные бутылки или банки, чтобы обеспечить некоторую защиту.

Храните его с умом: Разместите оливковое масло в прохладном темном месте (например, в шкафу или кладовой, а не на хорошо освещенной столешнице). После открытия бутылки плотно закройте ее, чтобы внутрь не попал воздух. Используйте бутылку в течение нескольких месяцев для оптимальной свежести, вкуса и пользы для здоровья.

Итог : Понимание того, что вы покупаете и как сохранить его свежим, может иметь большое значение для получения максимальной пользы для здоровья, вкуса и кулинарии от оливкового масла первого холодного отжима. Возможно, вам придется потратить немного времени и дополнительные деньги, чтобы найти качественный продукт, но результат того стоит! Приятного аппетита!

Об авторах: Наша корпоративная и личная цель — «создавать возможности для улучшения жизни», делясь своими знаниями, исследованиями, опытом, успехами и ошибками.Вы можете написать нам по адресу [email protected]

Майк Дюбоз , выпускник Университета Южной Каролины, автор книги «Искусство построения большого бизнеса». Он занимается бизнесом с 1981 года и является владельцем Research Associates, The Evaluation Group, фитнес-центра DuBose и конференц-центра Columbia. Посетите его некоммерческий веб-сайт www.mikedubose.com , чтобы получить бесплатную копию его книги и дополнительные опубликованные статьи о бизнесе, путешествиях, здоровье и личной жизни.

Блейк ДюБоз окончил Школу бизнеса и психологии Ньюберри-Колледжа и является президентом DuBose Web Group ( www.duboseweb.com ).

Кэти Бек работает директором по коммуникациям в группе компаний DuBose. Она окончила Школу журналистики USC и колледж с отличием.

Доктор Сурб Гурам, MD — сертифицированный терапевт и выпускник Медицинской школы Университета Южной Каролины.Он является партнером SC Internal Medicine Associates в Ирмо, Южная Каролина, а также занимается внутренней медициной в Мидлендсе в течение последних 30 лет. См. www.scinternalmedicine.com для получения дополнительной информации о докторе Гураме и его практике.

© Авторские права Майка Дюбоза, 2016 г. — Все права защищены. У вас есть разрешение, и мы рекомендуем вам переслать полную статью друзьям или коллегам и / или распространить ее как часть личного или профессионального использования, при условии указания авторов.Однако никакая часть этой статьи не может быть изменена или опубликована каким-либо иным образом без письменного согласия авторов. Если вы хотите получить письменное разрешение на размещение этой информации на соответствующем веб-сайте или публикацию этой информации, пожалуйста, свяжитесь с Кэти Бек по адресу [электронная почта защищена] и кратко объясните, как будет использоваться статья; мы ответим оперативно. Спасибо за то, что удостоились нашей усердной работы!

10 Польза оливкового масла для здоровья

Для кулинаров нет ничего страшного в том, чтобы не иметь на кухне бутылки оливкового масла.Причина в том, что оливковое масло делает все вкуснее и полезнее!

Оливковое масло имеет множество преимуществ для здоровья, таких как лечение рака толстой кишки и груди, диабета, проблем с сердцем, артрита и высокого уровня холестерина. Он также может включать в себя снижение веса, улучшение метаболизма, облегчение пищеварения и предотвращение старения. Это основной ингредиент для многих кулинарных приготовлений, а также в различных лечебных целях.

Что такое оливковое масло?

Оливковое масло — это эфирное фруктовое масло, которое мы получаем из оливковых деревьев, произрастающих в основном в средиземноморских регионах.Он используется человечеством на протяжении многих веков. Его используют в кулинарии, разработке косметических продуктов и мыла, в лечебных целях и в качестве фармацевтических добавок. Его также можно использовать в качестве топлива и для освещения ламп.

Посмотреть видео: 8 удивительных преимуществ оливкового масла

8 удивительных причин, почему оливковое масло полезно для вас | Органические факты

Посмотрите это видео на YouTube [1]

Типы оливкового масла

К различным типам масла относятся следующие:

  • Оливковое масло первого отжима: Этот сорт используется для приготовления пищи с низким содержанием кислоты.
  • Оливковое масло первого отжима: Это гораздо лучший сорт, который получают путем холодного отжима плодов оливы. Он содержит большее количество полифенолов, потому что он наименее обработан из всех разновидностей.
  • Чистое оливковое масло: Этот тип представляет собой комбинацию рафинированного и первого масел. Он содержит более высокое содержание кислоты.
  • Легкое оливковое масло: Этот тип почти не имеет вкуса, что делает его отличным вариантом для тех, кто не хочет тяжелого вкуса оливкового масла.
  • Lampante Oil: Используется в качестве топлива и не рекомендуется для приготовления пищи.

(филлохинон) [мкг]

[

] г]

Пищевая ценность


Масло, оливковое, салатное или кулинарное

Размер порции: 100 г 1 столовая ложка (13,5 г) 1 чашка (216 г) 1 чайная ложка (4,5 г)
Питательные вещества 908

Значение
Энергия 884
Энергия [кДж] 3699
Всего липидов (жиров) [г] 100
мг, Ca

1
Железо, Fe [мг] 0.56
Калий, К [мг] 1
Натрий, Na [мг] 2
Холин, общий [мг] 0,3
0,1
Витамин E (альфа-токоферол) [мг] 14,35
Токоферол, бета [мг] 0,11
Токоферол, гамма [мг] 0,83 60.2
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г] 13,81
16: 0 [г] 11,29
17: 0 [г] 0,02
1,95
20: 0 [г] 0,41
22: 0 [г] 0,13
Жирные кислоты, общее количество мононенасыщенных [г]
72,9839 16: 1 [г] 1,26
17: 1 [г] 0.13
18: 1 [г] 71,27
20: 1 [г] 0,31
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г] 10,52 39 10,52 39

39 10,52 39 г] 9,76
18: 3 [г] 0,76
Фитостерины [мг] 221
Источники включают: USDA

9924 [2] Oil Nutrition

Оливковое масло, богатое антиоксидантами, витамином K и E, обладает хорошими питательными свойствами.В нем более высокая концентрация мононасыщенных жиров, таких как олеиновая кислота и пальмитолеиновая кислота, что составляет 10 г от общего количества жирных кислот в 14 г в этом масле. Оливковое масло богато антиоксидантами, токоферолами, лютеином и бета-каротином, и это лишь некоторые из них, а 1 столовая ложка содержит около 1,6 мг или 8% рекомендуемой суточной нормы витамина Е. [3]

Согласно USDA, масло также без углеводов и холестерина, что снижает риск сердечных заболеваний. По количеству калорий это масло похоже на масло канолы или сливочное масло: около 120 калорий в 1 столовой ложке оливкового масла.Хотя есть и другие источники пищи, которые производят большее количество витамина Е, такие как подсолнечник, миндаль и сафлор, оливковое масло обычно используется во многих блюдах (в первую очередь средиземноморской кухне) и имеет важные преимущества для общего здоровья и благополучия. [4]

Польза оливкового масла для здоровья

Оливковое масло обладает множеством полезных свойств. Вот некоторые из них:

Может снизить уровень холестерина

Совместное исследование, проведенное Гарвардской школой общественного здравоохранения [5] и многими другими университетами, рекомендует включать сорт экстра вирджин для снижения риска сердечных заболеваний.

Холестерин ЛПНП — это плохой тип холестерина, который может увеличить риск сердечных приступов и других сердечных заболеваний. Оливковое масло первого отжима, которое богато почти 40 антиоксидантными химическими веществами, может помочь снизить окислительные эффекты холестерина ЛПНП. Это также помогает повысить уровень холестерина ЛПВП.

может помочь справиться с диабетом

В когортном исследовании, опубликованном в журнале Nutrition and Diabetes в 2017 году, было показано, что оливковое масло может помочь в профилактике и лечении диабета при включении в ежедневный рацион. [6]

Может помочь в похудании

Медицинские эксперты полагают, что очень трудно набрать вес из-за мононенасыщенных жиров, содержащихся в оливковом масле. Исследования средиземноморского масла показали положительные результаты в отношении его использования для похудания, поскольку оно содержит полезные жиры и является отличной альтернативой сливочному маслу и другим маслам, богатым калориями. Оливковое масло может ускорить расщепление пищи после еды и может помочь уменьшить потребление пищи, заставляя вас чувствовать себя сытым от меньших порций.В сочетании с другими овощами или бобовыми в блюдах оливковое масло может оказывать положительное влияние на пищеварительную систему, что может напрямую влиять на регулирование веса. [7] [8]

Может предотвратить воспаление

Оливковое масло богато полифенолами, которые обладают потенциально противовоспалительными и антимикробными свойствами. В результате его использование помогает подавить рост болезнетворных бактерий и снять воспаление. [9]

Может улучшить пищеварение

Известно, что оливковое масло способствует процессу пищеварения.Его можно использовать в качестве лечебного масла для очистки пищеварительного тракта и улучшения дефекации.

Может замедлить старение

Богатое антиоксидантами оливковое масло может замедлить естественный процесс старения человеческого тела. Мононенасыщенные жиры, содержащиеся в оливковом масле, помогают клеткам сохранять свою целостность. Используемый в косметических продуктах и ​​лечебных травах, он может творить чудеса с кожей, придавая ей естественный блеск.

Оливковое масло первого холодного отжима получают путем измельчения оливок и отжима сока.Фото: Shutterstock

Может предотвратить образование камней в желчном пузыре

Использование оливкового масла также эффективно для предотвращения образования камней в желчном пузыре, поскольку оно обладает слабительным эффектом. Его часто используют люди, практикующие очищение желчного пузыря.

Может укрепить клеточные стенки

Согласно исследованию 2018 года, опубликованному в Internation Journal of Molecular Sciences [10] , оливковое масло может содержать полифенолы, которые помогают в построении более прочных клеточных стенок. Он также может повысить эластичность артериальных стенок, защищая вас от различных сердечных заболеваний.

Может иметь противораковый потенциал

Считается, что оливковое масло защищает человеческий организм от раковых заболеваний, особенно рака кишечника, а также рака груди и кожи. Медицинские исследования, проведенные в Оксфордском университете, показали положительные признаки того, что кислотное содержание этого масла может предотвратить начало рака прямой кишки и кишечника.

Журнал Carcinogenesis [11] опубликовал исследование 2018 года, в котором говорится, что сорт Extra Virgin — это находка, когда речь идет о предотвращении роста раковых клеток в организме.

Другое исследование подтверждает тот же эффект, а также показывает, что оливковое масло оказывает полезное действие на рак груди. Гидрокситирозол, основной компонент масла, может помочь предотвратить рак груди у женщин в постменопаузе. [12]

Может снизить артериальную гипертензию

Недавнее исследование показывает, что средиземноморская диета, состоящая из продуктов, потенциально богатых ненасыщенными жирами (содержащимися в оливковом масле и орехах), нитритами и нитратами (обнаруженными в листовых зеленых овощах), может помочь защитить вас от гипертонии. [13] [14]

Существует несколько сортов масла в зависимости от вкуса, аромата, кислотности и цвета. Читателям рекомендуется покупать подлинное масло с соответствующей оценкой для использования в кулинарии или в лечебных целях.

Другие преимущества

Масло ускоряет обмен веществ, способствует росту костной структуры и развитию мозга у детей. Он также может быть отличным источником витамина Е, который очень полезен для пожилых людей. Исследования показали, что повышенное потребление витамина Е может снизить риск развития катаракты и потери зрения, связанной с возрастом.

Сорта оливкового масла

Когда вы идете на рынок, вы найдете разные виды оливкового масла. Что означает экстра девственница? Что означает US Fancy? Вы найдете два основных типа градаций: стандарты IOOC и стандарты США. Содержание жирных кислот играет важную роль при определении классификации оливкового масла. Измерения свободных жирных кислот отражают качество масла. Результаты выражаются в граммах олеиновой кислоты на 100 граммов оливкового масла. [15]

Стандарты IOOC

Международный совет по оливковому маслу (IOOC) выпустил Торговый стандарт, применяемый к оливковым маслам и маслам из оливкового жмыха.Совет предоставил описания для различных типов масел; с жирной кислотой в каждой, выраженной как олеиновая кислота. Некоторые из этих описаний приведены ниже: [16]

Оливковое масло первого отжима: Его получают механическими и физическими способами. После обработки масло не претерпевает никаких изменений. Пищевое масло первого отжима содержит не более 2 граммов свободных жирных кислот на 100 граммов. В этом масле не допускается использование пищевых добавок.

Оливковое масло первого отжима: Это тип пищевого масла с содержанием свободной кислотности не более 0.8 грамм на 100 грамм. В это масло не допускаются никакие присадки.

Оливковое масло первого отжима Lampante: Это масло не предназначено для употребления в пищу людьми. Он имеет содержание свободных жирных кислот более 3,3 грамма на 100 граммов. Используется в рафинировочных и технических целях.

Рафинированное оливковое масло: Оно не имеет вкуса и аромата, представляет собой очищенную форму оливкового масла первого отжима. Он имеет содержание свободной кислотности не более 0,3 грамма на 100 граммов.

Оливковое масло: Это смесь рафинированного и пищевого оливкового масла первого отжима.Он имеет содержание жирных кислот не более 1 грамма на 100 граммов.

Стандарты США

Министерство сельского хозяйства США (USDA) выпустило стандарты Соединенных Штатов для сортов этого сорта в 1948 году. Эти стандарты все еще соблюдаются в США, и это в некоторой степени создало проблемы для потребителей при покупке правильный вид масла. [17] [18]

USDA классифицирует оливковое масло по следующим четырем категориям:

  1. US Grade A или US Fancy
  2. US Grade B или US Choice
  3. US Grade C или US Standard
  4. Класс D в США или некачественный
  • Необычный: Масло США Fancy относится к маслу с содержанием жирных кислот не более 1.4 процента (27-30 баллов). Он должен быть полностью без дефектов (27-30 баллов). У него должен быть хороший типичный запах оливкового масла (18-20 баллов). У него должен быть хороший типичный вкус (18-20 баллов). Наконец, он должен иметь общую оценку не менее 90 баллов.
  • Выбор: Выбор США относится к маслу с содержанием жирных кислот более 1,4 процента, но не более 2,5 процента (24–26 баллов). На нем не должно быть дефектов (24–26 баллов). У него должен быть достаточно типичный запах (16-17 баллов) и достаточно хороший вкус (16-17 баллов).Он должен набрать не менее 80 баллов.
  • Стандарт: Стандарт США относится к оливковому маслу с содержанием жирных кислот более 2,5%, но менее 3,0% (21–23 балла). Он должен быть практически без дефектов (21–23 балла). У него должен быть достаточно хороший типичный запах (14-15 баллов). У него должен быть довольно хороший типичный вкус (14-15 баллов). Он должен набрать не менее 70 баллов.
  • Нестандартное качество: Нестандартное качество относится к оливковому маслу с содержанием свободных жирных кислот более 3.0 процентов (0-20 баллов). В нем больше дефектов, чем в стандартном масле США (0-20 баллов). Не имеет даже достаточно хорошего типичного масляного запаха (0-13 баллов). Он не имеет достаточно хорошего вкуса типичного оливкового масла (0-13 баллов) и набирает менее 70 баллов.

Обладая огромной пользой для здоровья, оливковое масло является верным конкурентом на арене кулинарных масел, поскольку оно богато питательными веществами и помогает оставаться здоровым и подтянутым.

Оливковое масло и здоровое сердце

«Все масла являются жирами и будут иметь некоторый состав из насыщенных жиров, полиненасыщенных жиров и мононенасыщенных жиров.Таким образом, хотя одна столовая ложка любого масла обеспечивает около 120 калорий, качество этих калорий неодинаково », — сказала Кэри Вудрафф, диетолог в центре Salt Lake Intermountain LiVe Well.

«Некоторые типы жиров, например, могут увеличивать риск сердечных заболеваний, в то время как другие могут оказывать защитное действие», — сказал Вудрафф.

Насыщенные жиры содержатся в сливочном кокосовом масле и гидрогенизированных маслах. Жир может повысить уровень холестерина ЛПНП в кровотоке.Ненасыщенные жиры, содержащиеся в оливковом масле, могут помочь с уровнем «хорошего холестерина» ЛПВП.

«Оливковое масло первого холодного отжима является отличным источником мононенасыщенных жирных кислот и помогает снизить риск сердечных заболеваний», — сказал Вудрафф.

Оливковое масло также содержит антиоксиданты, которые могут защитить красные кровяные тельца от повреждений — в противном случае это повреждение может привести к сердечным заболеваниям, сердечным приступам и инсульту.

СВЯЗАННЫЙ с : Free Heart Guide — Загрузить сейчас

Безопасно ли жарить на оливковом масле?

Ограничения по использованию оливкового масла при приготовлении пищи.Оливковое масло — не лучший вариант для жарки, так как у него более низкая температура копчения. Нагревание масла достаточно высоко для жарки создает опасность перегрева и чрезмерного задымления.

«Оливковое масло первого холодного отжима нельзя нагревать до высоких температур, в отличие от рапсового масла, поэтому его рекомендуется использовать для заправки салатов, поливания жареных овощей и других методов приготовления при более низкой температуре».

Кроме того, жарка продуктов на оливковом масле не означает, что они более полезны, чем другие варианты. Ограничение жареных продуктов вместо салатов и жареных овощей — всегда беспроигрышный вариант.

Здоровые рецепты

Оливковое масло можно использовать для макания хлеба по рецептам, поливать брускетту, обжаривать овощи, такие как помидоры и спаржу, и многие другие вкусные блюда.

Один из способов сделать диету более благоприятной для сердца — включить в нее элементы средиземноморской диеты. Это включает рыбу, которая помогает в получении жирных кислот омега-3, а также фрукты и овощи. Блюда из макаронных изделий также можно улучшить с добавлением оливкового масла.

СВЯЗАННЫЙ с : Как средиземноморская диета может снизить риск сердечных заболеваний

В честь Месяца сердца бар We Olive & Wine на Троллей-сквер в Солт-Лейк-Сити является партнером фонда Intermountain Foundation.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

2022 © Все права защищены.