Что есть, чтобы быть здоровым — 10 богатых пробиотиками продуктов

Пробиотики — это полезные для микрофлоры кишечника бактерии, которые положительно воздействуют на состояние человеческого организма. Источники пробиотиков — это кефир, сыры, йогурт,  а также специальные пищевые добавки и лекарственные препараты. В этой статье мы расскажем о том, чем полезны пробиотики для организма, а также о том, какие продукты содержат максимальное количество пробиотиков.

Все знают о том, что пробиотики полезны для пищеварения, однако этим их польза не ограничивается. Итак, какую пользу приносят пробиотики человеческому организму:

• Укрепляют имунную систему.
• Повышают уровень энергии благодаря выработке витамина B12.
• Полезны при проблемах с кишечником, в том числе при воспалении кишечника.
• Делают дыхание более свежим.
• Улучшают состояние кожи.
• Помогают при гриппе и простудных заболеваниях.
• Снижают последствия лечения антибиотиками.
• Помогают сбросить вес.

И, наоборот, что происходит, когда в ваш организм не поступает достаточного количества пробиотиков? Недостаток пробиотиков может привести к проблемам с пищеварением, ухудшению состояния кожи, снижению иммунитета, и многим другим неприятным последствиям.

Предлагаем вам список продуктов, в которых содержится большое количество пробиотиков.

1. Йогурт

Йогурт — один из продуктов-рекордсменов по содержанию пробиотиков. Йогурт производится из молока с добавлением полезных бактерий, в основном молочнокислых и бифидобактерий. Доказано многочисленными исследованиями, что йогурт очень полезен для здоровья — регулярное потребление йогурта благотворно сказывается на пищеварении, имунной системе и работе сердца. Сейчас на рынке представлено множество видов йогурта, и не все из них содержат живые бактерии  — поэтому перед покупкой читайте надписи на этикетке. Больше о пользе йогуртов читайте в нашем материале «10 причин начать есть йогурт — чем этот продукт будет полезен именно вам».

2. Кефир

Подобно йогурту, кефир — один из полезнейших для здоровья кисломолочных продуктов. Чтобы произвести молочный кефир, в молоко добавляют кефирные зерна, которые являются культурами кисломолочных бактерий. Регулярное потребление кефира помогает улучшить пищеварение, повысить иммунитет, защитить организм от инфекций. Как и йогурт, кефир подходит людям с непереносимостью лактозы. Больше о пользе кефира читайте в нашем материале «Кефир и его уникальная польза для здоровья».

3. Квашеная капуста

Квашеная капуста очень популярна как на постсоветском пространстве, так и в других странах (Германия). Помимо пробиотиков, этот продукт содержит клетчатку, витамины С, B и K, натрий, железо и другие микроэлементы. Также, в кислой капусте есть полезные для зрения антиоксиданты лютеин и зеаксантин. Однако все вышеперечисленное касается только непастеризованной квашеной капусты.

4. Кимчи

Кимчи — корейский сородич квашеной капусты. Для приготовления кимчи используется китайская капуста, в которую добавляют морковь, чеснок, лук, соль, соусы, после заквашивают в течение 14 дней.

5. Темпе

Темпе — это ферментированный соевый продукт, родом из Индонезии. Сегодня этот продукт популярен во всем мире как высокобелковый заменитель мяса. Во время ферментации, в темпе уменьшается количество фитиновой кислоты, благодаря чему повышается усваиваемость содержащихся в продукте микроэлементов. Кроме того, в процессе брожения производится витамин B12, который мы обычно получаем с продуктами животного происхождения, такими как мясо, яйца, и т.п. Как следствие, темпе — прекрасный выбор как для вегетарианцев, так и для тех, кто хочет получать с едой достаточное количество пробиотиков.

6. Мисо

Мисо — японское блюдо, которое производится путем ферментации из соевых бобов, риса, ячменя, пшеницы и специального вида плесневых грибов. Это хороший источник белка и клетчатки, витаминов, марганца и меди.  

7. Натто

Натто — еще одно японское блюдо, которое производится из ферментированных соевых бобов. Богато белком и витамином К2, который необходим для здоровья костей и сердечно-сосудистой системы.

8. Маринованные огурцы

Маринованные огурцы — это хороший источник пробиотиков и витамина K. Кроме того, потребление соленых огурцов хорошо сказывается на работе пищеварения. Важный момент: огурцы, замаринованные с добавлением уксуса, не содержат живых бактерий.

8. Некоторые виды сыра

Многие виды сыров готовятся путем ферментации, однако это не значит, что в каждом сыре есть пробиотики. Хорошие бактерии «выживают» в некоторых видах сыра, таких как Гауда, Моцарелла, Чеддер и обычный творог. Больше о сырах читайте в нашем в материале «Гид по сырам для настоящего гурмана».

9. Квас

Квас — это напиток, который производится из муки и солода на основе брожения, иногда с добавлением дополнительных ингредиентов (меда, свеклы, фруктов, ягод). В квасе содержатся пробиотики.

10. Яблочный уксус

Яблочный уксус помогает контролировать давление, нормализовать уровень холестерина, а также используется при похудении. Кроме того, в яблочном уксусе содержатся пробиотики. В небольших количествах его можно добавлять в салаты в виде приправы.  

8 продуктов, которые нужны вашему иммунитету

На Россию наступает эпидемия гриппа. «Газета.Ru» предлагает пересмотреть рацион питания, чтобы укрепить иммунитет. Что нужно съесть, чтобы не болеть?

Эпидемия гриппа — не повод начинать бояться и переставать жить. Однако принять меры, чтобы болезнь не выбила вас из колеи, все-таки можно. Если вы не курите, выпиваете умеренно, делаете зарядку, едите достаточно овощей и фруктов, высыпаетесь, избегаете стрессов, вернувшись с улицы, моете руки, а мест скопления народа стараетесь избегать, вы уже предпринимаете достаточно усилий для того, чтобы не заболеть. Осталось обратить внимание на свой рацион питания.

Для укрепления защитных сил организма нужно хорошо питаться: давно замечено, что наибольшее распространение эпидемии получают среди тех, кто не может себе позволить полноценно питаться. Ученые пока не готовы сказать, что причина распространения вирусных заболеваний — неполноценный рацион. Однако есть исследования, которые подтверждают важность тех или иных витаминов и микроэлементов для иммунитета. Что нужно есть, чтобы не заболеть?

1. Кисломолочные продукты

Натуральный йогурт, кефир, простокваша — словом, все кисломолочные продукты, содержащие пробиотики, полезны для органов желудочно-кишечного тракта.

Пробиотики — это лактобактерии и бифидобактерии, микроорганизмы, обладающие массой полезных свойств.

В частности, некоторые из видов бактерий способны провоцировать рост количества определенных клеток иммунной системы. Только следите за тем, чтобы в йогурте содержались «живые культуры»: сладенький розовый йогурт с клубничным вкусом, который в магазине даже не ставят в холодильник, — не считается.

2. Овсянка и другие зерновые

close

100%

Зерновые есть вообще полезно: вы же знаете, что это те самые сложные углеводы, которые в отличие от простых содержат не только глюкозу, но и клетчатку, а значит, дают энергию и оставляют ощущение сытости надолго.

Зерновые содержат много полезных микроэлементов, но сейчас нас интересуют бета-глюканы — полисахариды, обладающие способностью моделировать иммунитет. Тарелка овсянки и стакан кефира — это, оказывается, идеальный завтрак не только для тех, кто хочет похудеть.

3. Чеснок

О волшебных антимикробных свойствах чеснока слышал каждый, но что именно делает его таким исключительным оружием против заразы?

Аллицин — вещество, которое образуется при разрушении клеток чеснока. Именно он обладает противомикробным свойством.

Имейте в виду, что при термической обработке он разрушается, так что нет никакого смысла добавлять его в горячий борщ. Другое дело — салат из свеклы. Там измельченный чеснок просто необходим! И не переживайте из-за запаха: здоровье дороже, так и скажите коллегам.

4. Морепродукты

close

100%

Устрицы, лобстеры, омары, крабы и моллюски содержат селен — микроэлемент, который помогает клеткам крови вырабатывать цитокины — белки, обладающие в числе прочего противовирусным эффектом. Если вы терпеть не можете морепродукты, не стесняйтесь признаваться в нелюбви к устрицам: рыба тоже подойдет.

Лосось, скумбрия, сельдь тоже содержат селен, а к тому же Омега-3 жирные кислоты, которых не хватает большинству из нас.

Для вегетарианцев подходящими источниками селена окажутся необработанная мука, отруби и самые простые шампиньоны, за которыми далеко ходить не надо.

5. Куриный бульон

Куриный суп не зря считают лекарством от простуды. Дело в том, что при варке курицы в бульон выделяется вещество под названием цистеин, необходимое тем, кто борется с кашлем. Вещество разжижает мокроту и тем самым позволяет избавляться от инфицированных клеток.

Чтобы бульон вышел вкусным, добавьте при варке луковицу, морковь, сельдерей, пастернак, несколько зубчиков чеснока и букет гарни.

А когда прозрачный бульон будет готов, процедите его, добавьте в него немножко кубиков картошки, чуть-чуть кружочков моркови, горсть вермишели, соль и перец по вкусу. Жить сразу станет как-то приятнее.

6. Чай

close

100%

Пять чашек чая в день в течение 10 дней — и вот у вас в крови в 10 раз больше интерферона, чем у тех, кто не любит выпить чайку. Такие результаты показало исследование, проведенное в американском Гарварде.

Интерферон — белок, обладающий антивирусными, иммуномодулирующими и другими полезными свойствами. Его можно купить и в аптеке. Но если в аптеке нет — скорее в магазин за зеленым или черным чаем. Вдруг тоже раскупят, пока вы тут за интерфероном бегаете?

7. Говядина

Нехватка цинка (а она часто встречается у тех, кто не следит за питанием) влияет на сопротивляемость организма вирусам: чем его меньше, тем более вы уязвимы.

Особенно страдают от нехватки цинка вегетарианцы.

И вот наш совет: если говядина (а также баранина и морепродукты) в ваш рацион никак входить не может, обратите внимание на бобовые, отруби и ростки пшеницы, семечки тыквы и подсолнечника.

8. Тыква

close

100%

Тыква, как и все оранжевое (морковь, хурма, сладкий картофель, курага), содержит бета-каротин, предшественник витамина А. Какое отношение витамин А имеет к инфекциям? Самое прямое.

В числе прочего он влияет на здоровье кожи — а это первый защитный барьер организма на пути всевозможных инфекций.

Салат из моркови, тыквенный суп, хурма на десерт, запеченный сладкий картофель — чтобы огорошить гостей и поссориться с детьми, которые наверняка это есть не будут. Вот вам полноценное и полезное меню. А курагу оставьте на полдник.

В каких продуктах содержатся пробиотики для поддержания баланса микробиоты кишечника?

В каких продуктах содержатся пробиотики для поддержания баланса микробиоты кишечника?

Пробиотики – живые микроорганизмы, которые приносят пользу для человека. Ученые исследуют свойства разных пробиотических штаммов. В зависимости  от штамма пробиотики могут положительно влиять на разные функции организма – пищеварительную, иммунную и другие.

Формы пробиотиков:

• Лекарственные средства. Это препараты, которые содержат культуры пробиотиков. Выпускаются в виде капсул и других лекарственных форм. Обычно они содержат лиофилизированные (высушенные и герметично упакованные) штаммы пробиотических бактерий.

• В продуктах питания. Не все кисломолочные продукты содержат пробиотики. В составе Активиа есть B. ActiRegularis – бактерии, которые отвечают всем требованиям, предъявляемым к пробиотическим штаммам:

— Они должны быть безопасны для человека.
— Они должны выживать в желудочно-кишечном тракте человека в достаточном количестве. 
— Их эффект положительного влияния на здоровье должен быть доказан. 
— Они должны выживать в продукте на протяжении всего его срока годности.

При употреблении пробиотики попадают в наш пищеварительный тракт, где обитают триллионы других микроорганизмов. Это сообщество микроорганизмов называют «кишечная микробиота». В ее составе есть «хорошие» и «плохие» бактерии. Оптимальный баланс этих микроорганизмов позволяет поддерживать здоровье человека. На состав бактерий в кишечнике влияют возраст, наследственность, питание и другие факторы. Стресс, несбалансированное питание, недостаток сна, приём антибиотиков – все это может изменить состав бактерий не в лучшую сторону, негативно влиять на различные функции организма человека, включая иммунитет и, конечно, пищеварение(1).

Это важно:

Польза каждого пробиотического продукта зависит от свойства и вида пробиотической бактерии. Существует много разновидностей пробиотических бактерий, среди которых – некоторые бифидобактерии, лактобактерии и другие. 
В зависимости от вида и штамма пробиотической бактерии, некоторые пробиотические продукты могут: 

• нормализовать пищеварение,

• помогать выработке некоторых витаминов,

• улучшать усвоение некоторых питательных веществ,

• положительно влиять на умственные способности,

• помочь снизить уровень «вредных» липидов в крови (3).

Пробиотики в еде: ищем полезные продукты на полках магазинов
Обычно кисломолочные продукты (йогурты, сыры, кефир) получают путем сквашивания, или ферментации, молока живыми заквасочными культурами бактерий. 
Есть и другие ферментированные продукты. Это кимчи, квашеная капуста, соленые огурцы, помидоры.
Кисломолочные продукты получают при помощи культуры кисломолочных бактерий. Эти микроорганизмы запускают процесс сквашивания. В результате из углеводов образуется молочная кислота и другие вещества, которые создают всем знакомый приятный вкус и аромат (5).
Однако кисломолочные бактерии, которые содержатся в привычных нам кисломолочных продуктах, нельзя назвать пробиотическими. 
Кисломолочные продукты иногда дополнительно обогащают пробиотическими бактериями для придания им определенных полезных свойств.

Причем, продукт с содержанием пробиотиков может быть получен только в промышленных условиях, где проводится контроль, какой штамм полезных бактерий и в каком количестве содержится, например, в йогурте. Поэтому далеко не всякий продукт, который получен путем ферментации, или сквашивания, можно назвать молочным продуктом с пробиотиками. Вы можете найти информацию о содержании пробиотика на этикетке продукта. 

Продукция Активиа содержит не только несколько видов молочнокислых микроорганизмов, но и пробиотическую бактерию B. ActiRegularis. Продукты Активиа были многократно исследованы, их польза доказана в клинических исследованиях. Они богаты пробиотиками и могут быть рекомендованы для ежедневного потребления как часть сбалансированного рациона для комфортного пищеварения.

Список литературы:
1. Probiotics and prebiotics: what’s the difference? Healthline, https://www.healthline.com/nutrition/probiotics-and-prebiotics (2020)
2. Benefits of probiotics. Medical News Today, https://www.medicalnewstoday.com/articles/264721 (2020)
3. Глава 11, Ферментированные молочные продукты. Справочник «Технология производства молочных продуктов», https://dairyprocessinghandbook.tetrapak.com/ru/chapter/fermentirovannye-molochnye-produkty (2020)
4. What are probiotics? MedicineNet, https://www.medicinenet.com/probiotics/article.htm (2019)
5. What are probiotics? MedicineNet, https://www.medicinenet.com/probiotics/article.htm (2019)

5 лучших продуктов, богатых пробиотиками • INMYROOM FOOD

Кишечник человека населяют миллиарды бактерий — как вредных, так и полезных. Именно вторые и называются пробиотиками, что в переводе с латинского (pro bio) означает “для жизни”.

Пробиотики чрезвычайно важны для работы нашего организма: они улучшают пищеварение, предотвращают дисбактериоз, препятствуют размножению патогенной микрофлоры и развитию опасных заболеваний, помогают сбросить вес, укрепляют иммунитет, повышают уровень энергии, выводят токсины и канцерогенные вещества, замедляют старение и нейтрализуют негативное действие антибиотиков.

Сегодня в продаже можно встретить различные препараты, содержащие пробиотики. Но не спешите бежать в аптеку: полезные бактерии можно легко получить из обычных продуктов, многие из которых наверняка есть в вашем холодильнике. Подробности — в сегодняшнем обзоре.

Квашеная капуста

Привычная нам квашеная капуста — не только вкусная закуска, но и настоящий кладезь полезных микроорганизмов, таких как лейконосток, педиококус и лактобактерии. При этом пробиотики, содержащиеся в капусте, всасываются в нижнем отделе кишечника, в отличие от искусственных, которые погибают от желудочного сока. Кроме того, капуста содержит клетчатку, витамины С, B и K, натрий, железо и другие важные микроэлементы. Самое главное — чтобы продукт был непастеризованным: пастеризация убивает бактерии, в том числе полезные.

Ну а если вам хочется какой-нибудь экзотики, у нашей родной квашеной капусты есть полезный корейский сородич — кимчи. Острая закуска, сделанная из пекинской капусты, не только очень вкусна, но и содержит кисломолочные бактерии-пробиотики, а также целый набор витаминов и минералов.

Соленья

Соленые огурчики и помидоры, а также моченые яблоки — благодатный источник пробиотиков. Находясь в растворе соли и воды, они выделяют собственные молочнокислые бактерии. Важное условие — отсутствие уксуса в рассоле, так как он уничтожает микроорганизмы, в том числе полезные. Условно к соленьям можно отнести и консервированные оливки: они тоже богаты пробиотиками и помогают восстанавливать микрофлору и выводить из организма шлаки и токсины. 

Соевые продукты

Японская кухня неспроста считается одной из самых здоровых в мире. Меню японцев богато соевыми продуктами, которые в большом количестве содержат нужные нам пробиотики. Отличный повод включить в рацион тофу, соевый соус и суп мисо (именно благодаря ежедневному употреблению мисо японцы могут похвастаться хорошим здоровьем и долголетием).

Кисломолочные продукты

Стакан кефира, йогурта, простокваши или ряженки, порция творога или кусок сыра — это не только вкусный и здоровый перекус, но и хороший способ снабдить организм пробиотиками. Так, в кефире содержится более десяти видов полезных бактерий, а также вещества с антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Еще более полезен йогурт, главное — выбирать натуральный продукт, содержащий живые бактерии, без консервантов, подсластителей и усилителей вкуса. А чтобы быть на 100% уверенными в качестве йогурта, его лучше сделать дома.

Еще один чудо-продукт — ацидофильное молоко. Для его производства используют закваску из ацидофильной палочки, молочнокислого стрептококка и кефирных грибков. Такое молоко может останавливать гнилостные процессы в организме и способствовать развитию полезных бактерий.

Чайный гриб

Чайный гриб, или комбуча, знаком нам еще с советских времен: банка с этим неприглядным на вид продуктом стояла почти в каждом холодильнике. Ферментированный напиток имеет довольно приятный кисло-сладкий вкус и хорошо утоляет жажду, но главное — может обеспечить ваш организм щедрой порцией полезных бактерий. Между прочим, благодаря всеобщему тренду на здоровое питание чайный гриб сегодня снова находится на пике гастрономической моды.

Пробиотик-Полезные продукты-Молочный стиль-Vitakey

В настоящее время, наряду с понятиями о пре- и пробиотиках, существует представление о функциональном питании.Термин «функциональное питание» предложен японскими авторами в 1989 году.  Оно предусматривает систематическое употребление продуктов естественного происхождения, оказывающих регулирующее воздействие на организм человека. Питание может называться “функциональным”, если  продукты, входящие в его состав положительно влияют на одну или несколько функций организма. При этом функциональное питание наряду с обычным нутритивным эффектом  приводит либо к улучшению состояния здоровья, либо к снижению риска возникновения различных заболеваний.  Создается впечатление, что понятие «функциональное питание» объединяет рациональное использование пре- и пробиотиков, хотя многих аспекты его реализации остаются нерешенными.
Функциональное питание должно выполнять три основные функции:
[Шендеров Б.А.(1991)].
—  Питательная функция – продукт оказывает влияние на нутритивный статус человека
—  Сенсорная функция – способность продукта и его ингредиентов  положительно воздействовать на обонятельные, вкусовые и другие рецепторы человека
—  Регулирующая функция – участие в процессе регуляции процессов пищеварения функций иммунной, эндокринной, нервной и других систем организма.

По мнению зарубежных исследователей (Bzoek K. (1999), Woolen A. (1990), основными составляющими функционального питания являются продукты, содержащие:
—  бифидобактерии;
—  олигосахариды;
—  пищевые волокна;
—  эйкозапентаеновую кислоту;
—  аминокислоты, пептиды;
—  холины;
—  витамины.

По мнению отечественных ученых, к продуктам функционального питания необходимо отнести лактобактерии, антиоксиданты, органические кислоты и другие факторы.
Роль функционального питания:

• Оказывает влияние на всасывание микроэлементов (Ca, Mg, Fe, Zn) в толстом кишечнике
• Способствует снижению концентрации холестерина крови
• Снижает уровень глюкозы крови
• Обладает антиканцерогенным действием
• Обладает иммуномодулирующим действием

Таким образом, к компонентам функционального питания относятся пребиотики, пробиотики и синбиотики.

Существует большое количество бифидогенных факторов, стимулирующих рост своей  собственной микрофлоры кишечника.

Факторы  влияющие на  функции желудочно-кишечного тракта.[Шендеров Б.А.(1991)].

Основным компонентом пребиотической составляющей функционального питания являются пищевые волокна. Основоположник теории «адекватного питания» академик А.М.Уголев писал о том, что «пищевые волокна эволюционно включены в желудочно-кишечную технологию и необходимы для нормального функционирования пищеварительной системы и организма в целом. Эти вещества служат основой для продукции в желудочно-кишечном тракте за счет микрофлоры нескольких групп важнейших витаминов, незаменимых аминокислот, некоторых физиологически активных гормоноподобных веществ….».

Пищевые волокна – сумма полисахаридов и лигнина, которые не перевариваются эндогенными секретами желудочно-кишечного тракта человека [Trowell H., Burkitt D. (1987)]. Одним из важнейших эффектов пищевых волокон является улучшение пищеварительной функции организма и формирование здоровой микрофлоры кишечника. Пищевые волокна различаются по своим свойствам.

Содержание пищевых волокон в пищевых продуктах

Пребиотики и их источники.

Олигосахариды представляют собой углеводы, состоящие из моносахаридов, которые связаны между собой  гликозидными связями. Первый олигосахарид был получен японцем Yakult Honsa при обработке молока бета-галактозидазой, полученной из гриба рода Aspergillus. В настоящее время получено большое количество олигосахаридов. Однако доказанным пребиотическим эффектом у детей  обладают  фрукто- и галактоолигосахариды (ФОС и ГОС).

Конечными продуктами ферментации олигосахаридов являются:

• Молочная кислота – создающая бактерицидную среду в кишечнике
• Короткоцепочечные жирные кислоты КЦЖК) – дополнительный источник энергии и питания для эпителия толстой кишки.

Физиологическая роль короткоцепочечных жирных кислот:

• Способствуют  задержке жидкости в толстой кишке, размягчению каловых масс
• Стимулируют синтез белка бактериями толстой кишки, что ведет к снижению уровня аммиака в портальной системе
• Стимулируют рост и регенерацию эпителия слизистой толстой кишки (у больных болезнью Крона резко снижается уровень бутирата)
• Снижают рН в кишечнике, что обеспечивает антибактериальный эффект
• Способствуют повышению абсорбции витамина К и магния

Инулин – также является естественным пребиотиком, который может использоаться для обогащения продуктов питания. При его гидролизе образуется фруктоза.

Свойства инулина (Van Loo, 1999):

• стимулирует рост и активность бифидо- и лактобактерий
• повышает всасывание Са в толстой кишке
• снижает риск развития остеопороза
• влияет на метаболизм липидов
• снижает риск развития сахарного диабета
• обладает антиканцерогенным действием
• уменьшает риск атеросклеротических изменений в сердечно-сосудистой системе

Учитывая физиологические свойства инулина, обогащение им пищи показано для профилактики нарушений фосфорно-кальциевого обмена у грудных детей и подростков, атеросклероза и сахарного диабета.

Синтетическим пребиотиком является лактулоза. В тонкой кишке отсутствует дисахаридаза для ее гидролиза, в связи с чем лактулоза попадает в толстую кишки практически в неизмененном виде, где толстой кишке бактериальными дисахаридазами осуществляется ее гидролиз до моносахаров и короткоцепочечных жирных кислот.

Под действием лактулозы:

• снижается внутрикишечный уровень рН,
• повышается осмотическое давление кишечного содержимого, что приводит к задержке в нем жидкости,
• активизируется перистальтика,
• происходит увеличение сахаролитической микрофлоры кишечника.

Овощи и травы, угнетающие рост условно-патогенной микрофлоры

Фрукты и ягоды, угнетающие рост условно-патогенной микрофлоры

ПРОБИОТИКИ

Впервые термин “пробиотик ” был предложен Lilly D.M. и Stilwell R.H. в 1965 г. как антоним антибиотику для обозначения микробных метаболитов, обладающих способностью стимулировать рост каких либо микроорганинзмов. В 1971 г. Sperti A. тем же словом обозначал различные тканевые экстракты, оказывающие стимулирующее действие на микроорганизмы. Последующие достижения позволили внести изменения в первоначальное определение пробиотиков. В 1974 г. Parker R. использовал термин “пробиотики” для обозначения микробных препаратов, обладающих способностью регулировать микробную экологию кишечника. По его определению пробиотики – это микроорганизмы или их компоненты, способные поддерживать баланс кишечной микрофлоры. Позднее Fuller R. обозначил пробиотиками любые препараты из живых микроорганизмов, оказывающие при введении в организм хозяина благотворный эффект за счет коррекции кишечной микрофлоры.

Пробиотики – это живые микроорганизмы, которые, попадая в организм при приеме пищи в определенных количествах, оказывают благотворный эффект на здоровье человека, реализующийся в желудочно-кишечном тракте.

Пробиотики должны:

• Быть изолированны от человека
• Быть полезными для организма хозяина, что подтверждено лабораторными исследованиями и клиническими испытаниями
• Быть безопасными при длительном применении
• Обладать высоким колонизирующим потенциалом (устойчивыми к низким значениям рН, желчным кислотам, антимикробным субстанциям, высокой адгезией к эпителию слизистой)
• Обладать стабильными характеристиками в клиническом и технологическом плане
• При введении в больших количествах обладать минимальной способностью к транслокации во внутреннюю среду человеческого организма
• Обладать высокой скоростью роста

Наиболее часто применяемые микроорганизмы в пробиотических препаратах:

• Лактобактерии: L. acidophilus, L. bulgaricus, L. casei, L. rhamnosus, L. brevis, L. celloblosus, L. fermentum, L. plantsrum
• Бифидобактерии: B.bifidum, B.infantis, B. breve, B. adolescentis, B.longum, B. animals, B. thermophilum
• Грам + кокки: Streptococcus salivarius, Str. Thermophilus, Str. Diacetylactis, Enterococcus faecium, Lactococcus lactis sp. Cremoris
• Дрожжи: Saccharomyces boulardii, S. Cerevisiae.

Исходя из количества и качества видов используемых микроорганизмов можно выделить:
Механизм стимуляции роста нормальной микрофлоры пробиотиками
Шендеров Б.А., 1997 г.

• Ингибирование роста патогенной микрофлоры путем продукции антимикробных субстанций; конкуренции с ними за рецепторы адгезии и   питательные вещества; активации иммунокомпетентных клеток.
• Стимуляция роста индигенной микрофлоры в результате продукции витаминов и других ростстимулирующих факторов; нормальной  рН;    нейтрализации токсинов.
• Изменения микробного метаболизма, проявляющегося в повышении или снижении активности ферментов.

Влияние антибиотиков на состояние ЖКТ

КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Одними из самых распространенных продуктов при дисбактериозе кишечника являются кисломолочные продукты, которые с древних времен занимают особое место в питании человека. Упоминания об использовании простокваши есть в старинных манускриптах, Библии и других священных книгах. На глиняных табличках Шумерской цивилизации изображены сценки доения молока, его переработки, производства молочных продуктов. Письменные источники, относящиеся к 800-300 годам до нашей эры, свидетельствуют о производстве простокваши жителями Гималаев, Памира и других регионов Азии. В Древнем Риме существовало 2 вида простокваши – “Opus Lactorum” и “Oxygala”, описанные в биографии римского императора Эллогабалома, жившего в 218-222 г. до нашей эры.  Первые сведения об использовании одного из самых старейших  кисломолочных  напитков на Земле  — кислого кобыльего молока  (кумыса),  можно найти еще у древнегреческого историка Геродота в его трактате «Истории греко-персидских войн», написанном  в 470 году до нашей эры. Кочевники-скотоводы отмечали благотворное действие этого напитка  с целью утоления  жажды, устранения общей слабости при расстройствах пищеварения. Позднее была установлена высокая эффективность применения кумыса при туберкулезе легких, истощении, малокровии. Сведения о широком применении кисломолочного продукта айрана, получаемого в результате молочнокислого и спиртового брожения, встречаются  в древних летописях народов Северного Кавказа. Кисломолочный продукт пахтанье, который  получают при производстве масла, известен на Руси, начиная  с XVIII века. Целители назначали пахту  при  желудочно-кишечных расстройствах. Целебный эффект данного продукта связывают  с низким содержанием жиров, наличием в нем лецитина и высокой  кислотностью. В настоящее время из пахты изготавливают диетические кисломолочные напитки, диетический творог, мягкий сыр.

В конце XIX века французский микробиолог  Луи Пастер, выступая на заседании Французской академии медицинских наук, предположил, что между болезнью и различными микроорганизмами, обитающими в организме человека, существует тесная связь.  В конце XIX века великий русский микробиолог И.И. Мечников, путешествуя по Болгарии, обнаружил, что йогурт, являющийся повседневной пищей болгар, содержит специфические бактерии. Он определил их, как эндемичные  для территории Болгарии бактерии Lactobacillus Bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Вот почему натуральное кислое молоко определено им как живая бактериальная культура «здравословных» микроорганизмов, потребление которых благоприятно влияет как на состав, так и на метаболическую активность кишечной микрофлоры и является предпосылкой к долголетию. Исследования И.И. Мечникова показали,  что причиной многих заболеваний является воздействие на  ткани организма человека токсинов, продуцируемых микроорганизмами, заселяющими кожу, слизистые, пищеварительный тракт. Эти работы явились научным обоснованием создания кисломолочных продуктов. В 1908 году  лауреат Нобелевской премии русский микробиологог И.И. Мечников опубликовал знаменитую статью «Продление жизни», в которой он популяризует кислое молоко, как источник крепкого здоровья и долголетия, утверждая, что «наша преждевременная и несчастливая старость является следствием постоянного отравления вредными веществами, выделяемыми некоторыми микробами толстого кишечника. Совершенно очевидно, что уменьшение количества этих микробов отдаляет старость и смягчает ее проявления”. В начале XX века ученый продемонстрировал благоприятное влияние лактобактерий на кишечную микрофлору человека, усвоение лактозы, а также двигательную активность желудочно-кишечного тракта. В 1908 году И.И. Мечников предложил использовать простоквашу, обогащенную Lactobacillus bulgaricus с целью профилактики различных заболеваний, а также для подавления гнилостной микрофлоры  кишечника человека. Мечников предположил, что бактерии из болгарского йогурта обладают полезным действием на микрофлору кишечника. Наряду с этим он показал, что L. bulgaricus, открытые в 1905 году болгарским врачом С. Григоровым, являются  преходящей микрофлорой желудочно-кишечного тракта и должны поступать в кишечник постоянно. Молочнокислые продукты были известны в Болгарии за 1000 лет до открытий Мечникова. Термин “йогурт” существовал в языке местного населения, проживающего на территории Болгарии. По-тракийски “йогу — yoghu” означал “твердое”, “рт — rt” —  “молоко”. Йогурт – твердое молоко.

В 90-е годы советскими учеными  разработаны новые кисломолочные продукты с защитными факторами в виде бифидобактерий: “Бифилин” (закваска чистой культурой бифидобактерий), кисломолочные продукты относятся к продуктам с пробиотической активностью. Они обладают противомикробными свойствами. Многолетний опыт применения  кисломолочных  продуктов у людей  с нарушенным биоценозом кишечника продемонстрировало их высокую эффективность [Куваева И.Б.(1991)]. Отмечено улучшение общего состояния , нормализация процессов пищеварения, повышение иммунологической реактивности организма, уровня лизоцима в биологических жидкостях,  нарастание уровня бифидобактерий, постепенная нормализация микрофлоры кишечника. 

Штаммы микроорганизмов, используемых для производства кисломолочных продуктов и их пробиотическое действие
[Ладодо К.С.(2001), Грибакин С.Г.(2003)].

Выделяют закваски одноштаммовые и многоштаммовые, включающие несколько штаммов микроорганизмов. Согласно современным требованиям, предъявляемым к  закваскам, необходимо использовать штаммы микроорганизмов, обладающие полезными свойствами для организма человека,  при этом обязательно должны присутствовать молочнокислые бактерии.

Ферментированные продукты на основе коровьего молока только тогда могут быть отнесены в разряд функционального питания, когда в качестве заквасок для их приготовления используются специально селектированные микроорганизмы человеческого происхождения, придающие молоку доказанные лечебно-профилактические свойства. В питании детей старше 1 года большое место отводится кисломолочным продуктам, приготовленным путем сквашивания адаптированных молочных смесей специально подобранными штаммами молочнокислых бактерий (лакто- и бифидобактерий). В процессе жизнедеятельности молочнокислых бактерий, вносимых закваской, в кисломолочных продуктах накапливается комплекс биологически активных веществ: ферменты, аминокислоты, молочная и уксусная кислоты, витамины, антибиотические вещества [Крашенинин П.Ф., Шаманова Г.П. (1994)].

В последние годы появились исследования, свидетельствующие об эффективности кисломолочных продуктов с пробиотиками  при лечении воспалительных заболеваний кишечника, болезни Крона и неспецифического язвенного колита  [Laake K.O.(1999)]. Назначение смеси с пробиотическим эффектом младенцам с функциональными нарушениями толстого кишечника в виде запора, способствует нормализации консистенции и частоты стула (p<0,0001) [Saavedra J.M.(1998)]. Блохина Л.В., Кочетков А.М. (2001) показали  высокую эффективность кисломолочного продукта «Бифидок» в лечении функциональных запоров у взрослых пациентов. Исследованиями отечественных и зарубежных авторов  показана  высокая эффективность кисломолочных продуктов, обладающих пробиотическим эффектом, при пищевой аллергии, непереносимости лактозы, воспалительных заболеваниях кишечника, дисбиозе кишечника, кишечных инфекциях,  хеликобактериозе. Итальянские ученые выявили у некоторых видов кисломолочных бактерий, использующихся при изготовлении кисломолочных продуктов, некоторое гипотензивное действие, заключающееся в синтезе веществ — ингибиторов АПФ, что свидетельствует о возможности  их применения при лечении артериальной гипертонии (2000).  В ряде исследований показана терапевтическая эффективность кисломолочных продуктов, содержащих пробиотики, у детей,  болеющих респираторными инфекциями. Так, K. Hatakka с соавт. (2001), показали, что у детей из группы часто болеющих респираторными инфекциями, получающих молоко, ферментированное культурой Lactobacillus GG, значительно сокращается количество и тяжесть эпизодов респираторных инфекций. В двойном слепом плацебо-контролируемом исследовании H. Szajewska и  J.Z.Mrukowicz с соавт.  (2001), был отмечен положительный лечебный  эффект в виде снижения тяжести и длительности диарейного синдрома у детей с острой диареей при назначении Lactobacillus GG. Juntunen M. с соавт. (2001) продемонстрировали профилактическую и терапевтическую эффективность  смесей, содержащих штаммы микроорганизмов Bb12 и LA-5 у младенцев с ротавирусной инфекцией. Авторами отмечено, что комбинация нескольких пробиотиков в молочной смеси значительно повышает способность к адгезии нормальной флоры кишечника, а также стимулирует местный иммунитет. Saavedra J.M.  с соавт. (1994) изучали профилактические свойства смеси, обогащенной Bb12 у младенцев 5-12 месяцев жизни, находящихся в условиях стационара в двойном плацебо-контролируемом исследовании. Результаты работы показали, что 39% младенцев, вскармливаемых обычной смесью за период госпитализации (17 дней)  перенесли ротовирусную инфекцию, тогда как в группе детей, получающих обогащенную смесь пробиотиком, болели  только 10%. В другом исследовании, проведенном Fucushima  с соавт. (1997),  было отмечено, что использование последующей формулы, обогащенной Bb12 (NAN BF) в питании детей второго полугодия жизни способствует увеличению бифидогенной флоры в кишечнике младенцев, а также снижению содержания лецитиназо-негативного штамма Klostridi.

самая полная информация от эксперта / на сайте Росконтроль.рф

Кто и зачем живет у нас в желудочно-кишечном тракте

Условно-патогенные бактерии (УПБ) встречаются у здоровых людей, но в небольших количествах, и потому не приводят к развитию заболевания.

В кишечнике здорового человека их рост сдерживают сапрофитные бактерии.  При благоприятных для УПБ условиях, они способны начать активно размножаться в кишечнике и/или увеличивать факторы их патогенности, что может стать в итоге причиной заболевания.

Нарушения этого баланса: в чем причина?

Естественно, изменения, затрагивающие триллионы живых бактериальных клеток кишечника, отражаются на состоянии всего организма человека.

Поэтому неслучайно к проблеме дисбактериоза кишечника, особенно в последнее время, приковано внимание медицинской общественности всего мира.

Что такое пробиотики?

Пробиотиками принято называть не только сами «хорошие» бактерии, но и препараты или пищевые продукты, их содержащие.

Правильные пробиотики — какие они?

Почему имеет значение «название» пробиотика

Когда говорят о пробиотических бактериях, то чаще всего имеют ввиду бифидобактерии и лактобациллы и, реже, — некоторых представителей стрептококков, энтерококков, сахаромицетов и кишечную палочку.

Сегодня известно около 90 видов лактобацилл, но к пробиотикам, имеющим положительное влияние на здоровье человека, относятся только некоторые из них. То же самое и с бифидобактериями.

При каких состояниях польза пробиотических бактерий доказана?

Исследования показали, что те женщины, кто в течение трех недель принимал пробиотики в капсулах, отмечали значительное снижение боли в груди, более низкое содержание бактерий и бОльшую скорость полного выздоровления, чем женщины, принимавшие антибиотики. Кроме того, у женщин, принимавших пробиотики, в три – четыре раза реже возникали рецидивы (повторы) заболевания.

1. Выбор правильного ШТАММА (ШТАММОВ) пробиотиков

Каждый штамм пробиотических бактерий обладает ОПРЕДЕЛЕННЫМИ эффектами на организм человека. Разные ШТАММЫ даже одного рода и вида обеспечивают разные эффекты.

Ошибочно думать, что лактобацилла или бифидобактерия любого вида или штамма способна оказать на Ваш организм один из перечисленных выше эффектов. Нет. Не любой микроб!

То есть при выборе «правильного» пробиотика, покупайте тот препарат (или пищевой продукт, но об этом позже), который содержит именно тот штамм/ штаммы пробиотических бактерий, польза которых доказана медицинской наукой для конкретной ситуации со здоровьем!

Ведь бОльшая часть клинических исследований проводилась с КОНКРЕТНЫМИ штаммами пробиотиков. 

Как выглядит этикетка «правильного» пробиотика

Интересно, что определенные «полезные» микробы из разных родов могут оказывать аналогичные эффекты на организм человека.

Например, в качестве вспомогательного лечения при хеликобактерной инфекции аналогичные эффекты в экспериментах доказали:

Достоверность информации на этикетке

2. Определение правильной дозировки пробиотиков

Все результаты, подтверждающие в экспериментах положительное влияние пробиотиков на здоровье человека, были получены при использовании ОПРЕДЕЛЕННЫХ КОЛИЧЕСТВ (дозировок) ПР.

Количество МО в пробиотических препаратах или продуктах выражается в виде десятки, возведенной в степень. Степень указывает на количество нулей после единицы.

Зарубежный опыт

Какие пробиотики более эффективны?

При выборе препарата необходимо обращать внимание на информацию производителя о том, что он гарантирует, что препарат содержит указанное количество МО до конца срока хранения, а не только на момент производства.

Это — разные вещи: есть риск приобрести препарат, в котором погибла бОльшая часть пробиотиков (или все), но срок годности еще не истек. 

Польза пробиотиков зависит даже не столько от исходного количества МО в препарате, сколько от того, какое их количество смогло ЖИВЫМИ достигнуть кишечника! Что им может помешать дойти живыми? В первую очередь, cоляная кислота желудка.

Не все штаммы лактобацилл и бифидобактерий обладаю кислотоустойчивостью и, согласно некоторым исследованиям, только 10-20% от первоначального количества МО выживают при прохождении через соляную кислоту желудка. Поэтому большое значение для выживаемости микробов и для эффективности препарата имеют технологии производства.

Пробиотики можно разделить на 2 группы – сухие и жидкие. Что лучше?

Сухие представляют собой высушенные (лиофилизированные) микроорганизмы. После употребления сухого пробиотика требуется некоторое время для выхода полезных бактерий из состояния анабиоза («сна») и их активации для проявления полезных свойств.

Сухие пробиотические препараты могут быть в виде обычных таблеток, капсул и т.д. и в виде защищенных препаратов. Препараты, имеющие энтеросолюбильное (кишечнорастворимое) покрытие, обеспечивают защиту пробиотических бактерий при прохождении солянокислого барьера, потому что высвобождение из них МО происходит в тонком кишечнике, а не в желудке, что существенно увеличивает процент живых бактерий, достигающих кишечника.

Итальянские исследователи в 2010 году доказали, что метод микрокапсулирования является эффективным для сохранения штаммов пробиотиков в соляной кислоте желудка. Оказалось, что можно использовать в 5 раз более низкие дозы бактерий в препаратах, изготовленных по технологии микрокапсулирования по сравнению с «непокрытыми» препаратами для достижения аналогичных эффектов. Поэтому препарат, заключенный в кислотоустойчивую капсулу, — лучший выбор.

В одном из исследований было доказано, что из 10⁸ микробных тел лактобактерий, принятых в кислотоустойчивой капсуле, в кишечнике обнаруживается 10⁷, после приема такого же количества (10⁸) в йогурте – только 10⁴, то есть в 1000 раз меньше. А после приема той же дозы в виде порошка, пробиотиков в кишечнике не обнаруживалось вовсе. Понятно, что при приеме препарата в виде жидкости, результат будет близкий к результату порошка из пробиотиков.

Как должны быть упакованы пробиотики

3. Определение продолжительности приема пробиотиков

В большинстве клинических исследований продолжительность приема пробиотиков составляла один месяц. И важное значение для достижения эффекта имеет регулярность приема.

Доказано, что даже наиболее эффективные пробиотики сохраняются в кишечнике человека в течение только 1- 3-х недель после того, как закончен курс их приема.

О продуктах питания с пробиотиками

Получить пробиотические бактерии можно не только из препаратов, но и из обогащенных пробиотиками ферментированных продуктов питания, то есть из продуктов, подвергавшихся процессу брожения (молочнокислого, спиртового брожения или квашению, солению).

Под действием заквасок (специальных микробов или их смесей) в результате, например, молочнокислого брожения, получают молочнокислые напитки (кефир, йогурт, простоквашу), а также сметану, творог, сыр.

Для получения каждого из этих продуктов используется закваска специального состава.

• Закваска для йогурта состоит из «болгарской палочки» (Lactobacillus delbrueskii subsp. bulgaricus) и термофильного стрептококка (Streptococcus thermophilus).
• Закваска для кефира — из кефирного «грибка».
• Закваска для простокваши — из молочнокислого стрептококка.

Кисломолочные продукты не относятся к пробиотическим до тех пор, пока в их состав не будут дополнительно введены пробиотические МО. Закваски – не пробиотики, а микроорганизмы, под действием которых происходит процесс брожения.

Поэтому на полках магазинов можно увидеть, например, «обычный» кефир и биокефир. Разница между ними в том, что в кефире присутствует только кефирная закваска, а в биокефире, кроме кефирной закваски должны содержаться дополнительно введенные живые пробиотические МО.

Можно ли получить пользу от пробиотиков в составе молочнокислых продуктов? Можно. При выполнении точно таких же условий, которые применяются к препаратам с пробиотиками. Это требования по штаммам ПР, их количеству и по жизнеспособности.

Как лечиться с помощью продуктов, содержащих пробиотики?

Для профилактики или решения конкретной проблемы со здоровьем с помощью кисломолочных продуктов, нужно выбирать тот продукт, в котором содержится необходимый (согласно подтвержденным исследованиям) штамм или штаммы микроорганизмов.

Количество пробиотических бактерий в порции продукта должно быть не меньше того количества, с которым получены доказанные результаты в контрольных исследованиях.

Кроме того, пробиотический эффект продукта возможен только при условии, чтои пробиотические МО живые. Такие можно найти в кисломолочных продуктах со сроком хранения пару дней (при условии правильной транспортировки и хранения).

Все другие продукты с более продолжительным сроком хранения проходят процесс пастеризации и, как правило, пробиотики в них погибают под действием температуры.

На этикетке должно быть указано, что продукт «СОДЕРЖИТ живые культуры» (или «активные культуры»), а не «СДЕЛАН с живыми/ активными культурами», так как живые культуры могли быть использованы при производстве, но в последующем уничтожены при тепловой обработке с целью увеличения срока годности продуктов.

Эффективность кисломолочных продуктов: что на самом деле?

Светлана Шевелева, руководитель лаборатории санитарно-пищевой микробиологии и микроэкологии Института Питания РАМН, считает, что необходимо четкое выделение группы лечебных продуктов и «к ним должны применяться более жесткие требования – высокая доза пробиотика – 10⁸ – 10⁹ КОЕ/г. Для сравнения, в большинстве продуктов используется обогащение пробиотиками – 10⁶». 

В результате судебного разбирательства сначала в США, а затем в Канаде, выяснилось, что компания сознательно вводила потребителей в заблуждение.

Суд решил, что Даннон не имела никаких клинических доказательств того, что пробиотик в Activia йогурте  лучше для предотвращения болезней или регуляции пищеварения по сравнению с пробиотическими бактериями в любом другом бренде йогурта.

Суд в США в сентябре 2009 года постановил выплатить компенсацию обманутым потребителям в размере 35 миллионов долларов, а в декабре 2010 года компания согласилась выплатить дополнительно еще 21 миллион долларов! В Канаде сумма потенциальной компенсации обманутым потребителям составила 1,7 миллиона долларов.

Мари Эллен Сандерс (Mary Ellen Sanders) — доктор наук, всемирно признанный консультант в области микробиологии пробиотиков, автор более 110 публикаций, связанных с пробиотиками, и Президент Международной научной ассоциации по пробиотикам и пребиотикам, считает, что пробиотики могут быть эффективны и при употреблении в виде препаратов, и в виде пищевых продуктов.

«Пищевые источники пробиотиков имеют преимущество в том, что они предлагают хорошее питание наряду с пробиотическими бактериями. Тем не менее, пищевые добавки могут быть более удобными для некоторых людей и могут обеспечить более высокий уровень обеспечения пробиотиками,»- говорит она и подчеркивает «Наиболее важным является то, что продукт (пищевой продукт или БАД) обеспечивает достаточное количество эффективных пробиотических бактерий для Ваших нужд».

О пользе йогурта

О пользе йогурта с живыми заквасочными культурами – L. delbrueskii subsp. bulgaricus («болгарской палочкой») и S.thermophiles (термофильным стрептококком) при условии, что каждого из штаммов будет не меньше, чем 10⁸ (сто миллионов) КОЕ.

При изучении йогурта, содержащего, кроме заквасочных культур, B. animalis DN-173 019 установлено, что через 4 недели ежедневного употребления 2-х чашек (по 125 грамм каждая) натурального, без ароматизаторов йогурта, 57% людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК) с преобладанием запоров, сообщили об облегчении симптомов.

Но почти столько же (54%) людей сообщили об улучшении симптомов в контрольной группе, участники которой получали йогурт после нагревания, в котором пробиотические бактерии были убиты. Это указывает на отсутствие преимуществ йогурта с пробиотиками перед йогуртом без пробиотиков.

После 8 недель употребления этих йогуртов, 68% тех, кто употреблял «просто» йогурт сообщили об отсутствии болей по сравнению с 46% тех, кто принимал йогурт с пробиотиками.

Через 12 недель эта цифра увеличилась до 75% в группе йогурта БЕЗ пробиотика и осталась на уровне 46% в группе йогурта с пробиотиком. Исследователи пришли к выводу, что люди с СРК могут получить пользу от регулярного приема обычных молочнокислых продуктов, например, йогурта, и добавление пробиотических бактерий не приносит дополнительной пользы.

Поэтому был сделан вывод, что нет смысла переплачивать за продукты с приставкой «био-».

Кисломолочные продуты полезны сами по себе за счет продуктов жизнедеятельности заквасочных бактерий. Они являются биологически активными веществами – ферментами, аминокислотами, витаминами, антибиотическими веществами и так далее, которые помогают в переваривании и усвоении пищи.

БАДы или кисломолочная продукция: в какой форме лучше принимать пробиотики?

Особенности приема пробиотиков у детей

Как правильно хранить пробиотики?

Опасность при употреблении пробиотиков: это важно знать!

Побочные явления пробиотиков (газообразование и вздутие живота) обычно являются временными.

Для большинства людей пробиотики не представляют каких-либо рисков. Тем не менее, для людей, принимающих иммуносупрессивные (искусственно понижающие иммунитет) препараты, прием пробиотических бактерий может увеличить риск развития инфекций.

Что должно быть отражено на этикетке препарата?

Подводя итоги

В заключении хочется сказать, что микробиом каждого человека – уникальная, сложная и динамичная экосистема. Пробиотики могут повлиять на двух человек по-разному; даже на одного и того же человека влияние может быть разным в разные дни, в зависимости от режима сна, уровня стресса, использования лекарственных средств, а также от бесчисленного множества других факторов. 

10 лучших источников пробиотиков

Йогурт йогурту рознь. Для лечебного эффекта выбирайте те, что без всяких вкусовых добавокФото: GLOBAL LOOK PRESS

Для начала небольшой ликбез: для чего они нужны, эти пробиотики. Так называют особый класс микроорганизмов, микробов и бактерий, которые влияют — и что самое важное, влияют положительно — на микрофлору и иммунную систему человека. Обитают в желудочно-кишечном тракте и связаны непосредственно с нашей иммунной системой.

А самые известные из всего класса пробиотиков — это бифидобактерии и лактобактерии.

Зухра ПАВЛОВА, к.м.н., врач-эндокринолог «Клиники системной медицины» поясняет:

— Известно, что любые изменения в балансе кишечной микрофлоры (КМ) способны вызвать не только патологические изменения в самом кишечнике, но и в организме в целом. Это могут быть и нарушения в иммунной системе, и целый ряд болезней — от воспалительных до асептических, и даже — повышение риска развития онкологических заболеваний.

Так вот, нарушения в балансе КМ могут проявляться по-разному: дисбактериоз, дисбиотические нарушения, синдром избыточного бактериального роста…

И чтобы до такого не доводить, помимо правильного питания, здорового образа жизни и отсутствия вредных привычек организму необходимы пребиотики и пробиотики.

Пробиотики – это препараты или продукты, которые содержат в своем составе непатогенные, то есть безвредные, микроорганизмы, которые благоприятно влияют на на организм человека изнутри.

Пребиотики — это пищевые продукты, которые содержат компоненты, стимулирующие рост и развитие полезной микрофлоры.

ЕЩЕ О ПОЛЬЗЕ ПРОБИОТИКОВ:

• защищают организм от инфекций, вредных бактерий, дрожжей и грибов

• способствуют лучшему перевариванию и усвоению питательных веществ

• облегчают непереносимость лактозы

• защищают организм от канцерогенных веществ

• предотвращают вздутие живота, улучшают работу кишечника (по сути, спасают от запоров и диареи)

• смягчают негативные последствия после приема антибиотиков

Вот десять самых лучших питательных источников пробиотических бактерий:

ЙОГУРТ

Йогурт йогурту рознь. Для лечебного эффекта выбирайте те, в составе которых есть обозначение Lactobacillus acidophilus или Bicfidobacterium bifidum. И желательно, чтобы без всяких вкусовых добавок (клубника, черника и т.д.), если вам не нравится вкус простого йогурта, лучше подсластите его сами свежими фруктами, изюмом или медом.

Ешьте чаще йогурты — и будет вам счастье!Фото: GLOBAL LOOK PRESS

КЕФИР

Помимо того, что он, благодаря пробиотикам, регулирует микрофлору кишечника, он также обладает антибактериальным и противогрибковым эффектом, а значит, защищает организм от активности вредных бактерий и грибов. Вдобавок кефир богат витаминами B12 и K2, незаменимыми аминокислотами, кальцием и магнием.

АЦИДОФИЛЬНЫЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

В магазине вы можете купить ацидофильное молоко, ацидофильный кефир, ацидофильный йогурт. Это означает, что все они обогащены благородными видами молочнокислых бактерий, которые придают продукту характерный резковатый вкус и густую консистенцию. Но главное, конечно же то, что они улучшают пищеварение и оказывают положительное влияние на работу кишечника, предотвращая таким образом вздутие живота и запор.

БРЫНЗА

Речь идет, разумеется, о настоящей брынзе, а не о том “сырном продукте”, который зачастую продается в наших магазинах под видом брынзы. Ищите настоящую брынзу — чистую, непастеризованную, и желательно овечью. Такая является одним из лидеров по содержанию пробиотических бактерий. И вдобавок защищает организм от образования холестерина в стенках кровеносных сосудов.

ПАХТА

Так называются обезжиренные сливки, побочный продукт, который получается при производстве масла из коровьего молока. Пахта имеет низкое содержание жира (до 1,5%), а потому идеально подходит для тех, кто хочет похудеть. Плюс ко всему, пахта богата кальцием, который помогает предотвратить остеопороз и гарантирует твердые кости и здоровые зубы. И, конечно же, на пахту стоит обратить внимание тем, кто ищет, где поживиться пробиотиками — она содержит молочно-кислые бактерии в большом количестве.

ТЕМПЕ

Так называются лепёшки, изготовленные из ферментированных соевых бобов. Они являются природным антибиотиком, который борется с вредными бактериями и позволяет развиваться полезным бактериям. Кроме того, темпе отличается очень высоким содержанием белка.

СУП “МИСО”

Его уже на протяжении многих столетий используют в азиатских культурах в качестве одной из форм пробиотиков для укрепления иммунной системы. А также рекомендуется японскими врачами для улучшения пищеварения. Суп делают из сброженных под воздействием грибка ржи, бобов, риса или ячменя. И вы можете готовить такой суп дома хоть каждый день — для этого достаточно купить пасту “мисо” в магазине, а потом просто добавляйте в миску с горячей водой ложку пасты, несколько кусочков брынзы или сои — и богатый пробиотическими бактериями суп готов!

КВАШЕНЫЕ ОВОЩИ

Особенно это касается капусты. Однако внимание! — при выборе квашеной капусты в магазине обращайте внимание, чтобы она была непастеризованной. Пастеризация убивает бактерии, в том числе и полезные.

КИМЧИ

Это одна из разновидностей корейских маринадов. Почему это источник пробиотиков? Потому что основным компонентом таких маринадов является молочное брожение. Кстати, корейцы считают, что умеренное потребление кимчи способствует рассасыванию жировых отложений, то есть считают это блюдо диетическим (худеющим на заметку!).

ТВОРОГ

Один из самых полезных кисломолочных продуктов. Он богат пробиотиками, потому что готовится как раз с использованием полезных штаммов бактерий. Кроме того, творог — лидер по содержанию молочного белка – казеина, 300 г творога – это суточная доза белка, необходимая для человеческого организма.

Пять основных продуктов, содержащих Lactobacillus

Существует множество различных штаммов бактерий Lactobacillus , некоторые из них даже имеют определенные преимущества для здоровья. Так как же получить больше Lactobacillus в своем рационе?

Давайте познакомимся с

Lactobacillus

У вас уже есть приятные отношения с Lactobacillus, , которые живут у вас во рту, кишечнике и влагалище. Вы кормите его необходимыми питательными веществами, он помогает вам усваивать пищу и делает все возможное, чтобы вытеснить «плохие» бактерии.

Вот некоторые из наиболее распространенных штаммов Lactobacillus и их известные преимущества для здоровья:

• L. rhamnosus HN001: Это может помочь снизить риск экземы у детей с семейным анамнезом, если принимать во время беременности, кормления грудью и в первые два года жизни.
• L. rhamnosus GG: Этот сорт предназначен для детей. Это может помочь облегчить симптомы диагностированного с медицинской точки зрения синдрома раздраженного кишечника (СРК) у детей.И это может помочь уменьшить возникновение легких инфекций верхних дыхательных путей, таких как простуда, у детей.
• L. plantarum 299v: Используется для облегчения симптомов диагностированного с медицинской точки зрения СРК, таких как боль в животе, газы и вздутие живота.
• L. paracasei 8700: 2 + L. plantarum HEAL9: Смешанные вместе, они помогают сократить продолжительность простуды и уменьшить ее тяжесть.
• L. rhamnosus GR1 + L. reuteri RC14: Эта комбинация помогает поддерживать здоровый микробиом влагалища.
• L. crispatus: Это один из наиболее распространенных видов здоровой микрофлоры влагалища.

Lactobacillus и женские биты

Лактобациллы обычно являются доминирующими бактериями во влагалищной флоре здоровых женщин. Lactobacillus помогает поддерживать здоровье влагалища, уменьшая количество потенциально вредных микробов и производя некоторые противомикробные соединения, которые помогают поддерживать их уровень

.
Пробиотик

Life-Space Women’s Microflora Probiotic содержит шесть штаммов Lactobacillus , которые помогают восстановить и сбалансировать здоровую микрофлору влагалища, дополняя наши диетические усилия.

Lactobacillus -богатые продукты

Ваша диета — еще один способ получить Lactobacillus, , так что попробуйте эти пять продуктов:

1. Йогурт
Прочтите этикетку. L. bulgaricus — широко используемая закваска с известной пользой для здоровья. Другие штаммы, такие как L. acidophilus , могут быть добавлены в качестве пробиотиков.

2. Квашеная капуста
Это блюдо из квашеной капусты богато полезными бактериями, включая несколько штаммов Lactobacillus.

3. Кефир
Зерна кефира — это комбинация молочнокислых бактерий и дрожжей, сброженная в жидкий йогуртный напиток. Его точный микробный состав варьируется, но всегда присутствует Lactobacillus .

4. Хлеб на закваске
Лактобациллы являются наиболее важной группой бактерий, вызывающих закваску.

5. Кимчи
В честь этого корейского блюда даже назван штамм Lactobacillus , kimchii .

Надеюсь, вы готовы полюбить свою Lactobacillus .

Всегда читайте этикетку. Следуйте инструкциям по использованию. Добавки не должны заменять сбалансированное питание. Если симптомы сохраняются, ухудшаются или неожиданно меняются, поговорите со своим практикующим врачом.

продуктов, содержащих лактобациллы и бифидобактерии | Здоровое питание

Шэрон Перкинс Обновлено 12 декабря 2018 г.

Многие бактерии живут в вашем кишечнике в паразитарных отношениях, которые приносят пользу и вам, и им.Бактерии Lactobacillus принадлежат к классу бактерий, известных как молочнокислые бактерии. Бифидобактерии производят молочную кислоту как конечный продукт ферментации. Молочнокислые бактерии сбраживают пищу, что снижает уровень pH и предотвращает рост вредных бактерий. В некоторых случаях, например, в некоторых типах йогурта, ферментированные продукты содержат живые культуры бактерий, которые могут оказывать благотворное воздействие на кишечник. Живые культуры бактерий, которые, как известно, оказывают положительное воздействие на желудочно-кишечный тракт, называются пробиотиками. Однако в некоторых случаях бактерии погибают в процессе производства и в результате не имеют пробиотических преимуществ.

Молочные продукты

Йогурт — самый известный источник молочнокислых бактерий в Соединенных Штатах. Однако не все йогуртовые продукты содержат значительное количество живых культур лактобацилл или бифидобактерий, поскольку бактерии обычно не выживают в процессе производства. Некоторые йогурты содержат живые культуры, добавленные производителем.

Национальная ассоциация йогурта рекомендует использовать печать, указывающую на то, что во время ферментации использовалось минимальное количество живых заквасок.Но наличие этой печати не обязательно означает, что содержащиеся в ней бактерии являются пробиотическими или что они существуют в достаточно больших количествах, чтобы иметь положительные преимущества.

Если у вас непереносимость лактозы, вы можете обнаружить, что йогурт с живыми культурами легче переваривается, поскольку бактерии производят лактазу, фермент, расщепляющий лактозу. Кефир и пахта — это другие молочные продукты, содержащие активные культуры молочнокислых бактерий.

Ферментированные овощи

Многие культуры потребляют ферментированные овощи, такие как квашеная капуста и другие овощи, содержащиеся в корейском кимчи, квашеной капусте и маринованных овощах.Ферментированные овощи, которые не подвергались производственным процессам, убивающим содержащиеся в них лактобациллы, могут иметь пробиотические эффекты.

Мисо, темпе, умэбоши (разновидность маринованной сливы и соленые огурцы, а также ряд других ферментированных овощей) могут содержать активные культуры лактобацилл, но только если они не пастеризованы или не подвергаются воздействию высоких температур. Ферментированные овощи, производимые в США, обычно пастеризуются.

Детские смеси

Некоторые производители добавляют в детские смеси живые культуры пробиотических бактерий, обычно бифидобактерии, чтобы имитировать защитное действие грудного молока на кишечник.Формулы с пробиотиками кажутся безопасными, но их эффективность до конца не установлена.

Согласно «Уход за младенцем и маленьким ребенком: от рождения до 5 лет, 6-е издание», опубликованным в 2015 году Американской академией педиатрии, преимущества формулы, обогащенной пробиотиками, включая профилактику и лечение экземы, профилактика инфекций мочевыводящих путей, инфекционной диареи и облегчение симптомов астмы и пищевой аллергии длится только до тех пор, пока младенец употребляет смесь, обогащенную пробиотиками.

Прочие продукты питания

Некоторые пищевые продукты, такие как колбасы и колбасы, вино, уксус, квашеная капуста и хлеб на закваске, содержат молочную кислоту, добавленную в процессе производства для облегчения брожения. Добавление молочнокислых бактерий снижает pH пищи и может подавить рост вредных бактерий, — объясняет фармацевт доктор Манучехр Салджугян из Медицинского центра саммита Альта Бейтс. Нагревание или пастеризация конечного продукта убивает бактерии, так что они не имеют пробиотической пользы.

продуктов с пробиотиками, способствующими пищеварению

ИЗОБРАЖЕНИЙ ПРЕДОСТАВЛЕНЫ:

1. Altrendo Images
2. Майкл Браунер / StockFood Creative
3. DAJ
4. DAJ
5. Майкл Браунер / StockFood Creative
6. iStock
7 Джеймс Бейгри / Food Pix
8. iStock
9. Food Collection
10. Виктория Сноубер / Выбор фотографа
11. iStock

ИСТОЧНИКИ:

Клиника Кливленда: «Пробиотики».

Американский колледж гастроэнтерологии: «Пробиотики для лечения желудочно-кишечных заболеваний у взрослых.»

Национальные институты здравоохранения:« Последствия непереносимости лактозы ».

New York Times : «Пробиотики: заглядывая под этикетку йогурта».

Университет Алабамы — Бирмингем, Департамент диетологии: «Здоровый представитель йогурта».

ABC News: «Квашеная капуста — следующий куриный суп?»

Национальные институты здравоохранения: «Регулярное употребление квашеной капусты и его влияние на здоровье человека: библиометрический анализ».

Университет здравоохранения штата Юта: «Ферментированные продукты сейчас полностью доступны.»

USDA:« Питательная ценность продуктов питания ».

Mäkeläinen, H. International Dairy Journal , ноябрь 2009 г.

Ugarte, M. Journal of Food Protection , декабрь 2006 г.

Мюррей, М. Энциклопедия лечебных продуктов , Atria Books, 2005.

Национальные институты здравоохранения: «Молочный кефир: состав, микробные культуры, биологическая активность и сопутствующие продукты».

Гарвардская медицинская школа: «Растущая роль пробиотиков.”

Huffnagle, G. Революция пробиотиков: полное руководство по безопасному и естественному здоровью , Bantam Books, 2007.

Gisslen, W. Professional Baking , John Wiley & Sons, 2005.

BBC Good Food : «Молоко.»

New York Times: «Есть пахта?»

Национальный центр дополнительной и альтернативной медицины, Национальные институты здравоохранения: «Введение в пробиотики».

Уход за диабетом и образование: «Основы пребиотиков.»

Sanz, M. J Agric. Food Chem, 2005.

Science Daily:» Красное вино и виноградный сок помогают защитить от болезней пищевого происхождения, результаты исследования предполагают «.

Как получить больше пробиотиков

Есть два способа пополнить кишечник полезными бактериями: ферментированные продукты и пищевые добавки. Ферментированные продукты — самый естественный источник. Добавки с пробиотиками, которые обычно продаются без рецепта, предназначены для лечения определенных заболеваний по рекомендации врача и не рекомендуются для повседневного использования.Кроме того, добавки не контролируются FDA так же, как лекарства.

Итак, остается большой вопрос: сколько пробиотических продуктов вам нужно? Ответить непросто.

Не существует рекомендуемой суточной дозы пробиотиков, поэтому невозможно точно узнать, какие ферментированные продукты или какое количество лучше всего. Поэтому общее правило — просто добавлять в свой ежедневный рацион как можно больше ферментированных продуктов.

Почему ферментированные продукты? Ферментация — один из старейших методов консервирования продуктов.Человечество веками ферментировало продукты и напитки, такие как пиво и вино. Ферментированные продукты проходят процесс лактоферментации, в котором естественные бактерии питаются сахаром и крахмалом в пище, создавая молочную кислоту. Этот процесс создает среду, которая сохраняет пищу и способствует развитию полезных ферментов, витаминов группы B и жирных кислот омега-3, а также различных видов полезных бактерий.

Другой способ взглянуть на ферментацию состоит в том, что она берет один вид пищи и превращает его в другой.Например, капуста превращается в квашеную капусту, огурцы — в соленые огурцы, соевые бобы — в мисо, а молоко — в йогурт, сыры и сметану.

Не все ферментированные продукты содержат пробиотики. Некоторые продукты проходят этапы, которые удаляют пробиотики, как в пиве или вине, или делают их неактивными, например выпечка и консервирование. Однако большинство ферментированных продуктов также являются пробиотическими продуктами.

Если есть потенциальная обратная сторона ферментированных продуктов, то их вкус и запах могут быть довольно сильными, что может быть неприятно для некоторых людей.Уникальный вкус и текстура ферментированных продуктов частично обусловлены использованием различных видов бактерий.

С другой стороны, есть много видов ферментированных продуктов, из которых можно выбирать, так что велика вероятность, что вы найдете то, что вам понравится.

Наиболее распространенные ферментированные продукты, содержащие пробиотики или содержащие пробиотики, включают йогурт, кефир, чайный гриб, квашеную капусту, соленые огурцы, мисо, темпе, кимчи, хлеб на закваске и некоторые сыры.

Йогурт считается самым ценным ингредиентом пробиотических продуктов, потому что его вкус и текстура обычно нравятся западным вкусам.Количество и тип бактерий может варьироваться в зависимости от марки йогурта. Содержание пробиотиков в йогуртовых продуктах может варьироваться от 90 до 500 миллиардов КОЕ на порцию. (КОЕ означает колониеобразующие единицы, то есть количество бактерий, способных делиться и образовывать колонии.) Ищите на этикетке слова «живые и активные культуры».

Как использовать: Йогурт легко добавить в свой рацион. Помимо завтрака или полуденного перекуса, вы можете заменить его йогуртом всякий раз, когда используете майонез в яичном салате или картофельном салате, или почти в любом рецепте выпечки.Йогурт также может быть основой для соусов, заправок для салатов или маринадов.

Чтобы узнать больше о роли пробиотиков в вашем здоровье в целом, посетите страницу The Benefits of Probiotics из Гарвардской медицинской школы.

Изображение: warrengoldswain / Getty Images

В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного контента.
Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей.На этом сайте нет контента, независимо от даты,
никогда не следует использовать вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

Сколько молочнокислых бактерий действительно достигают кишечника?

Большинство ферментированных продуктов, включая кефир, йогурт и сыр, содержат тысячи живых молочнокислых бактерий (LAB). Несколько штаммов LAB являются хорошо известными пробиотиками, наиболее известный из которых принадлежит к роду Lactobacillus .

Предполагается, что продукты, содержащие LAB, улучшают их полезные свойства.Тем не менее, до сих пор не было известно, в какой степени LAB, которую мы потребляем при употреблении этих продуктов, становятся «членами» кишечного микробиома.

Новое международное исследование с использованием компьютерного анализа продемонстрировало, что генетически идентичные бактерии, обнаруженные в пище, также могут быть обнаружены в кишечнике как часть микробиома.

Вычислительный анализ

Генетическая информация о штаммах LAB (геномах), обнаруженных в ферментированных продуктах питания и в человеческих фекалиях, была проанализирована исследователями из Неаполитанского университета имени Федерико II и Университета Тренто в Италии, а также в Teagasc и APC. Microbiome Ireland Исследовательский центр SFI в Ирландии.

Международная группа исследователей проанализировала 9445 метагеномов из образцов человека и реконструировала геномы LAB из примерно 300 пищевых продуктов, чтобы изучить распределение LAB среди людей в зависимости от географического происхождения, возраста и образа жизни.

Что делают молочнокислые бактерии?

Как объяснили исследователи, роль LAB заключается в преобразовании сырья, производстве молекул, сохраняющих пищу, и в обеспечении таких ключевых характеристик, как вкус. «Другими словами, не было бы йогурта или сыра без активности этих важных микроорганизмов.

Согласно их результатам, распространенность и численность видов LAB в образцах стула, как правило, низкая и связана с возрастом, образом жизни и географическим положением, при этом наиболее распространены Streptococus thermophilus и Lactococcus lactis . Эти штаммы обычно содержатся в йогурте и сыре.

Употребление продуктов, богатых LAB, может обогатить наш кишечник

Исследователи также сравнили последовательности ДНК примерно 3000 геномов LAB.Анализ выявил высокий уровень сходства LAB из пищи с LAB из кишечника человека.

На основании этих результатов ученые предполагают, что употребление продуктов, богатых LAB, может обогатить наш кишечник этими потенциально пробиотическими микроорганизмами.

“ Ферментированные продукты — это основная экологическая ниша ЛАБОРАТОРИИ в природе. Наши результаты подтверждают гипотезу о том, что пища является основным источником LAB для микробиома кишечника », — сказал старший автор исследования профессор Данило Эрколини из Неаполитанского университета имени Федерико II.

“ Это исследование также предлагает советы и методологии для реализации новых стратегий для отслеживания жизни пробиотиков и других LAB от пищевых продуктов и / или добавок до человеческого тела. Это исследование открывает новые горизонты для изучения продуктов, потенциально способствующих укреплению здоровья ».

Источник: Nature Communications
«Масштабный анализ генома связывает молочнокислые бактерии из пищи с микробиомом кишечника»
Опубликовано 25 мая 2020 г.
DOI: https: // doi .org / 10.1038 / s41467-020-16438-8
Авторы: Эдоардо Пазолли, Франческа Де Филиппис, Италия Э. Мауриелло, Фабио Кумбо, Аарон М. Уолш, Джон Лич, Пол Д. Коттер, Никола Сегата и Данило Эрколини

Lactobacillus reuteri — обзор

3,5

L. reuteri и окситоцин при истощении мышц и потере костей

Недавно мы сообщили, что L. reuteri противодействует возрастной саркопении и кахексии, вызванной раком (Varian, Goureshetti, et al. др., 2016).Благоприятное воздействие на скелетные мышцы сосуществовало с повышенным уровнем гормона роста, снижением системного воспалительного тонуса и повышенной экспрессией Forkhead Box N1 (FoxN1) в вилочковой железе. FoxN1-дефицитные мыши (бестимусные голые) не способны подавлять саркопению после употребления L. reuteri , что указывает на механизм, опосредованный FoxN1 (Varian, Goureshetti, et al., 2016).

Окситоцин также оказывает трофический эффект на скелетные мышцы (Costa et al., 2014; Elabd et al., 2014). Эксперименты на мышах показывают, что уровни окситоцина в плазме естественным образом снижаются с возрастом и что гормон необходим для регенерации мышечной ткани.У мышей с дефицитом окситоцина развивается преждевременная саркопения, в то время как введение антагониста окситоцина снижает регенерацию мышц. Напротив, системное введение окситоцина активирует сигнальный путь MAPK / ERK, способствуя активации / пролиферации старых мышечных стволовых клеток и регенерации мышц (Elabd et al., 2014).

Несколько исследований на мышах продемонстрировали, что L. reuteri увеличивает плотность костной ткани (Collins et al., 2016; Mccabe, Irwin, Schaefer, & Britton, 2013) и предотвращает потерю костной массы как на мышах с овариэктомией в менопаузе, так и на мышах с диабетом 1 типа ( Бриттон и др., 2014; Zhang et al., 2015). У самок мышей с удаленными яичниками эффекты L. reuteri опосредуются подавлением эффекторного CD4 + T-клеточного остеокластогенеза (Britton et al., 2014). У самцов диабетических мышей L. reuteri ингибирует TNF-α-индуцированное снижение количества и активности остеобластов (Zhang et al., 2015).

Окситоцин обладает выраженными анаболическими свойствами костей (Beranger et al., 2014; Colaianni et al., 2015; Sun, Tamma, et al., 2016; Tamma et al., 2009). У мышей с дефицитом окситоцина и рецепторов окситоцина наблюдается остеопороз (Tamma et al., 2009). Окситоцин необходим для сбалансированной функции остеобластов и остеокластов. Он способствует образованию остеобластов. Хотя он индуцирует образование остеокластов, в то же время подавляет их функцию резорбции костей (Colaianni et al., 2015; Sun, Tamma, et al., 2016; Tamma et al., 2009).

14 продуктов, ферментированных пробиотиками, для здорового кишечника

Годы употребления антибиотиков, употребления в пищу продуктов с высоким содержанием сахара и отказа от пищи с пребиотической клетчаткой, содержащей микробы, делают вас толстыми, но не по той причине, о которой вы думаете.Этот образ неправильного питания вооружил вредные бактерии, живущие в вашем кишечнике, оружием, которое им нужно, чтобы победить хороших парней: пробиотиками.

И когда ваши полезные кишечные микробы истощены, они не только не смогут бороться с вызывающим лишний вес воспалением, но и не смогут помочь вам поддерживать метаболизм, иммунную систему здоровой и ум. Вот почему здоровье кишечника так важно.

Исследования показывают, что употребление большего количества пробиотических продуктов может помочь вылечить кишечник и укрепить микробиом.Прежде чем мы перейдем к лучшим источникам пробиотических продуктов, мы обсудим, что именно представляют собой пробиотики и как они могут принести вам пользу.

Что такое пробиотики и пробиотические продукты?

Пробиотики — это живые бактериальные культуры, которые мы потребляем естественным образом в ферментированных продуктах или в виде добавок. Их называют «профессиональными», потому что считается, что они полезны для нашего здоровья, хотя наука, стоящая за этим, еще не доказала, как это сделать. (Или даже если они эффективны — живые пробиотики часто не выживают в суровых условиях желудка — вот почему FDA еще не одобрило использование пробиотических добавок для лечения проблем со здоровьем.)

Все ли ферментированные продукты являются пробиотическими продуктами?

Хотя мы упоминали, что пробиотики естественным образом содержатся в ферментированных продуктах, важно знать, что не все ферментированные продукты являются продуктами с пробиотиками. Это потому, что ферментация описывает химический процесс, который может иметь разные участники и результаты. Только правильные компоненты будут производить пробиотики и пробиотические продукты.

Возьмем, к примеру, пиво. Этот алкогольный напиток проходит процесс ферментации, при котором дрожжи (не являющиеся бактериями) сбраживают сахаров в спирт и углекислый газ (пузырьки).Некоторые бактерии могут попадать туда в определенные сорта пива (например, кислое пиво, где бактерии придают характерный пикантный вкус, согласно NPR ), но пивовары на самом деле стараются изо всех сил уменьшить бактериальное загрязнение во время процесса пивоварения, а пробиотические бактерии отсутствуют. в пиве. (Хотя одна группа ученых из Национального университета Сингапура пытается этого добиться.

Как пробиотики могут принести пользу вашему здоровью.

Исследования показали, что наши кишечные микробы играют важную роль в регулировании нашего здоровья, психического здоровья и веса.

И дополнительные исследования предложили способ исправить этот дисбаланс: употребляя в пищу ферментированные продукты, полные пробиотиков (а также отказавшись от сахара, питающего плохие микробы, и увеличив нагрузку на пребиотики).

Исследования показали, что натуральные пробиотики могут помочь облегчить симптомы СРК и ВЗК, симптомы тревоги, снизить риск экземы у младенцев и могут помочь уменьшить симптомы сезонной аллергии.

Еще одно важное преимущество пробиотиков заключается в том, что они помогают регулировать вес. Исследование, опубликованное в British Journal of Nutrition , показало, что женщины с избыточным весом, которые сидели на диете с ограничением калорий и принимали пробиотические добавки в течение 12 недель, показали значительно более высокую потерю веса, чем те, кто получал плацебо.

Возможный механизм, описанный в резюме в журнале Gut , заключается в том, что пробиотические продукты помогают восстановить баланс кишечных микробов, создавая среду, в которой хорошие парни могут восстановить силы. Обычно упоминается йогурт, но пробиотические продукты, которые мы собираемся обсудить, выходят далеко за рамки завтрака.

Лучшие пробиотические продукты для здоровья кишечника.

Теперь, когда вы знаете о преимуществах, пора загружать продукты в тележку!

Вот 14 лучших источников пробиотических продуктов, которые вы можете потреблять, чтобы снова контролировать свой кишечник и выиграть битву раз и навсегда.

Shutterstock

Йогурт, самый популярный пробиотик из семейства ферментированных пищевых продуктов, производится путем добавления в пастеризованное молоко двух штаммов бактерий, Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus . Молоко загустевает из-за молочной кислоты, вырабатываемой бактериями, и становится кремообразным продуктом, которому вы доверяете для наращивания мышечной массы.

Но хотя большинство греческих йогуртов могут быть надежным источником белка, не все они содержат пробиотики. Некоторые продукты подвергаются термообработке после ферментации, которая обычно убивает большинство полезных активных культур, поэтому обязательно проверьте этикетку на наличие фразы «живые активные культуры».»И убедитесь, что держитесь подальше от тех, в которых добавлен сахар, который больше сделает для вредных бактерий, чем для хороших.

Shutterstock

Комбуча — это слегка шипучий (он же пузырчатый!) Напиток на основе ферментированных пищевых продуктов, приготовленный из черного или зеленого чая и симбиотической культуры бактерий и дрожжей, известный как SCOBY. Эта функциональная пища будет давать свои пробиотические преимущества только в том случае, если она не пастеризована, а это значит, что вам следует покупать охлажденный чайный гриб с низким содержанием сахара.

Shutterstock

Хотя этот похожий на смузи молочный напиток находится рядом с йогуртом, если у вас непереносимость молочных продуктов, это может быть вашим лучшим выбором.Это потому, что было обнаружено, что кефир противодействует воздействию раздражающей желудок лактозы молока: исследователи из Университета штата Огайо обнаружили, что отказ от этого ферментированного напитка может уменьшить вздутие живота и газы, вызванные потреблением лактозы, на 70 процентов!

Согласно обзору Frontiers in Microbiology ,

Кефир является мощным, укрепляющим здоровье пробиотическим продуктом. Что особенно многообещающе в кефире в качестве пробиотической пищи, так это то, что его бактерии колонизируют кишечник, что повышает вероятность того, что они передадут свои лечебные свойства кишечнику.

Shutterstock

Кимчи — азиатское вегетарианское блюдо из ферментированных продуктов, приготовленное из капусты, редиса и зеленого лука. Этот характерный красный цвет получается из пасты из красного перца, соленых креветок или порошка ламинарии. Уникальные штаммы, содержащиеся в кимчи, не только исцеляют кишечник, но и могут помочь вам оставаться стройными: исследователи из Университета Кён Хи в Корее вызвали ожирение у лабораторных крыс, скармливая им диету с высоким содержанием жиров, а затем накормив одну группу из них Lactobacillus brevis , штамм культуры, обнаруженный в кимчи.Пробиотик подавил увеличение веса, вызванное диетой, на 28 процентов!

Shutterstock

Мы любим мисо, и вы тоже полюбите его, когда услышите о его полезных для кишечника преимуществах! Вы, наверное, знакомы с ним в закусках мисо-супа, которые продают в ресторанах, но вы также можете найти эту традиционную японскую пасту в супермаркетах. Его получают путем ферментации соевых бобов с добавлением соли и коджи — гриба под названием Aspergillus oryzae . Это не только полноценный белок (то есть он содержит все 9 незаменимых аминокислот), потому что он получен из соевых бобов, но и мисо также стимулирует пищеварительную систему, укрепляет иммунную систему и снижает риск множественных раковых заболеваний.

Shutterstock

Не позволяйте ассоциации с хот-догами испортить ваше мнение об этой еде. Квашеная капуста — это кисломолочная капуста, содержащая натуральные соединения, которые обладают мощными противораковыми свойствами и способствуют похуданию. В непастеризованном виде квашеная капуста богата бактериями Lactobacillus — даже больше, чем йогурт, — которые стимулируют здоровую флору кишечного тракта, укрепляют вашу иммунную систему и даже улучшают общее состояние здоровья. Согласно исследованию, опубликованному в World Journal of Microbiology and Biotechnology , у мышей, которых кормили экстрактом квашеной капусты, богатым пробиотиками, снижался уровень холестерина.Опять же, изучите этикетку, прежде чем брать капусту для пробиотических целей. Приобретенные в магазине квашеную капусту длительного хранения можно пастеризовать и готовить с использованием уксуса, который не содержит полезных бактерий, содержащихся в ферментированных продуктах, но имитирует тот же характерный кисловатый вкус, который традиционно создается ферментированной молочной кислотой. Чтобы получить подлинный продукт, узнайте, чем занимаются сотрудники Farmhouse Culture.

Shutterstock

Может показаться странным, но натто — одна из самых здоровых продуктов для женщин, и вот почему: это японское блюдо из ферментированных соевых бобов с пробиотиками уникально тем, что это самый высокий диетический источник витамина К2, витамина, важного для сердечно-сосудистой системы и здоровья. здоровье костей, а также повышение эластичности кожи для предотвращения морщин.Вдобавок ко всему (и по той причине, что он включен в этот список), натто является мощным источником пробиотиков, заживляющих кишечник. Здоровый кишечник и ферментированные продукты могут сдерживать воспаление, что, по словам исследователей, может повлиять на здоровье нашей кожи, поскольку многие проблемы, такие как прыщи, экзема и псориаз, возникают из-за воспаления.

Соленья — еще один классический вариант вегетарианских ферментированных продуктов. «Но важно понимать, что не все маринованные овощи ферментируются», — говорят диетологи Уиллоу Джарош, доктор медицинских наук, и Стефани Кларк, доктор медицинских наук, совладельцы компании C&J Nutrition.«Чтобы получить пользу для здоровья от употребления ферментированных продуктов, вы должны быть уверены, что маринованные овощи, которые вы едите, на самом деле ферментированы, а не просто маринованы». Продукты длительного хранения — первый признак того, что рассол только что замариновали, потому что продукт будет сначала пастеризован, что убивает любые бактерии, даже самые полезные. Приготовьте ферментированные соленые огурцы и другие овощи в домашних условиях с помощью закваски, соли и воды.

Shutterstock

Тенденция пробиотиков обнаружила продукты, практически неизвестные американским рынкам, поэтому вы, вероятно, никогда не слышали о квасе.Этот пробиотический напиток, созданный в России, традиционно готовился аналогично дрожжевому пиву, но из черствого ржаного хлеба, а не из ячменя. С другой стороны, свекольный квас использует свеклу как источник крахмала и сыворотки для ускорения процесса лакто-ферментации. Чем дольше свекла бродит, тем сильнее будет ее аромат. Свекла уже является отличным источником калия и пищевых волокон, поэтому ее ферментация еще больше усиливает ее положительные пищеварительные свойства.

Shutterstock

Как и йогурт, не все твороги содержат живые и активные культуры.Но один из таких продуктов — от компании Good Culture. Хотя молочные продукты содержат медленно усваиваемый белок, способствующий наращиванию мышечной массы, и, как было показано, усиливают всасывание пробиотиков, этот вариант может быть не лучшим выбором; Многие твороги содержат много натрия, который может вызвать вздутие живота и подвергнуть вас риску гипертонии при чрезмерном употреблении.

КУПИТЬ СЕЙЧАС В INSTACART

Shutterstock

Вы часто будете видеть темпе в качестве веганской альтернативы бекону — и, поверьте нам, он намного лучше для вашего кишечника.Темпе — это ферментированный соевый продукт, приготовленный с использованием дрожжевой закваски, который имеет мясистый, нежный вкус с нейтральным вкусом; это открытое полотно для всех ваших любимых приправ. Помимо пользы для живота, стандартная порция темпе на 3 унции содержит 16 граммов белка и 8 процентов дневной рекомендуемой нормы кальция.

Shutterstock

Многие сыры создаются путем ферментации, но не все ферментированные сыры содержат пробиотики. Выдержанные мягкие сыры, такие как чеддер, моцарелла, грюйер, гауда, пармезан и швейцарский сыр, обычно являются единственным типом, который поддерживает полезные бактерии.И еще: это должно быть сырое непастеризованное молоко. Эти сыры начинаются с добавления в молоко культуры молочнокислых бактерий, которая образует молочную кислоту и заставляет молоко образовывать творог и сыворотку. Чем дольше выдерживается сыр, тем больше полезных бактерий для вашего живота.

Shutterstock

Двойной мартини, пожалуйста — под двойным мы подразумеваем оливки. Оливки, рассоленные в соленой воде, подвергаются естественной ферментации, и именно кислоты, вырабатываемые молочнокислыми бактериями, которые естественным образом присутствуют на оливках, придают этим маленьким фруктам их характерный вкус.Два штамма живых культур, Lactobacillus plantarum и Lactobacillus pentosus , были выделены в оливках, а L. plantarum демонстрирует большой потенциал для получения того плоского живота, который вам нужен: этот штамм может сбалансировать ваши кишечные насекомые и уменьшить вздутие живота, особенно у людей с синдромом раздраженного кишечника, согласно исследованию, опубликованному в American Journal of Clinical Nutrition . Обратите внимание, что не все оливки обладают пробиотическими свойствами, так как большинство оливок, приобретенных в магазине, обрабатываются щелоком, который не подходит для деликатных пробиотиков.