Можно ли при похудении есть свиное сало – сбрасываем килошки с умом

Доброго времени суток, мои драгоценные читатели. Так много существует продуктов, которые активно борются с лишними килошками! Но порой так хочется съесть чего-то вкусного и любимого с детства. Например, папины заготовки сала. Задалась вопросом, а можно ли есть сало при похудении? И чем полезен этот продукт. Давайте разбираться вместе.

Удивительные свойства свиного сала

Если кратко, то полезный жир – это топливо для нашего организма. Сюда входит и сало, которое дает колоссальное количество энергии и возможность продуцировать тепло. Это продукт, позволяющий людям выживать в экстремальных условиях. Недаром же зимой заготавливали впрок сало, а потом кушали его, чтобы согреться в холод. Да и сейчас у меня папа готовит его зимой. А потом с хлебушком ммм как вкусно. Только никому не говорите, что я иногда ем сальце 🙂

Сало – это, по сути, 100%-ный жир или чистый холестерин

Повсюду трубят, что холестерин вреден. Он приводит к закупорке сосудов и способствует развитию серьезных болезней, особенно провоцирует патологии сердечно-сосудистой системы. Но оказывается, что умеренное употребление свиного сала способно регулировать уровень холестерина в крови. Как возможен такой парадокс?

Если вы употребляете холестерин извне в умеренных количествах, то он перестает продуцироваться внутри вашего организма. Тем самым его уровень становится более или менее оптимальным. Да и для многих процессов организма необходимы жиры. Даже оболочки нервных волокон мозга состоят из жиров. Но к жирам надо относиться по-разному. Есть более вредные жиры, а есть менее.

Польза свиного сала

Как вы думаете, что более калорийно из этих 3-х продуктов – сало, растительное масло и сливочное? Вы, наверное, удивитесь, но первое место занимает растительное оливковое масло.

В нем более 800 ккал на 100 гр. На втором месте – сало, в нем примерно 770 ккал на 100 г. Третье место досталось сливочному маслу с калорийностью 717 ккал.

Если вы съедите 250 г этого продукта, то получается 770 х 2,5 = 1925 ккал. А ведь это суточная норма для женщин

Преимущество сала состоит в том, что оно содержит незаменимые жирные кислоты. А ведь они так нужны нашему организму. Взять, для примера, арахидоновую кислоту. Она увеличивает сопротивляемость организма к вирусным заболеваниям. Да и метаболизм активизирует. В незначительных количествах арахидоновая кислота может синтезироваться в нашем организме.

Также в свином жире содержатся и другие ценные компоненты. Это йод, витамин PP, зола, вода и т.д. У здорового человека потребление свиного сала не причиняет вреда. Все элементы должным образом усваиваются.

Польза от умеренного потребления такова:

• предупреждается развитие атеросклероза — в этом случае сало следует есть с овощными салатами;
• нормированное потребление способствует очищению печени, плюс организм пополняется ценными элементами;
• использоваться этот продукт может и при лечении простудных заболеваний — для этого ладошки и стопы натирают сальцем и лежат под одеялом пару часов;
• предупреждает развитие онкозаболеваний;
• активизируется метаболизм, что способствует похудению.

Суточная норма сала

Сальце все-таки лучше кушать не в бутербродах, а со свежими овощами. Это нейтрализует холестериновую нагрузку.

Для взрослого человека суточная норма потребления жира составляет 50 грамм

Если вы скушаете днем пару кусочков сальца, больше жир потреблять нельзя. Ну, это, конечно, если вы хотите похудеть. Некоторые же умудряются сбрасывать вес и с бутербродами. Но только белый хлеб для этих целей не подходит. Есть сало следует с ржаным хлебом или тем, что содержит отруби. Кстати, хлеб вполне можно есть на диете — только нужно знать какой 🙂

А еще при похудении сальце рекомендуют есть натощак в 4-5 часов утра. За раз нужно съесть кусочек около 20 г. Такая диета очень тяжелая и, честно говоря, непроверенная. Представьте, встать в 4 утра, чтобы слопать сало 🙂 Не знаю-не знаю.  Может кто так пробовал?

Причем завтрак и последующие приемы пищи нужно проводить в привычное для вас время. Длительность такой разгрузочной системы питания составляет 10 дней. При диете такой в дневном рационе должно быть как можно больше свежих овощей и фруктов. По окончании такого похудения от свиного сальца следует отказать на полгода.

Сальная диета Квасневского

На сегодняшний день существует множество всевозможных диет. Среди них есть и те, в основе которых находится сало. Хочу обратить ваше внимание на разгрузочную систему питания, разработанную польским диетологом Яном Квасневским. Она кардинально отличается от описанной выше разгрузочной системы питания. Не могу сказать, что я в восторге от нее. При повышенном холестерине и других проблемах со здоровьем этот метод похудения запрещен.

Так вот, о диете. Этот доктор выдвинул гипотезу в отношении того, что худеть лучше на жирных продуктах. С его слов, клетчатка из овощей и фруктов не несет пользы организму. Он рассуждал так: овощи и фрукты богаты водой. Поэтому лучше выпить стаканчик воды и не перегружать лишний раз желудок. Кстати, позже он даже научно доказал эту гипотезу, но не об это сейчас речь.

Какое меню разработал этот диетолог? Предлагаю вам его для ознакомления.

• Завтрак: Обжаренные на сальце куриные яйца (2-4 штуки) с кусочком хлеба грубого помола. Запить все это можно чашкой чая.
• Обед: Кусочек курочки, запанированный в сухарях и обжаренный на смальце. Подавать мясо можно с отварным картофелем и кусочком хлеба с сальцем
• Ужин: Несколько сырников, политые сливками

Это меню разработано по принципам низкоуглеводной диеты. Сидеть на такой разгрузочной программе питания больше 5 дней подряд нельзя. Иначе велик риск сорвать желудок и поджелудочную. За это время сбросить можно около 3 кило.

Если же вы решите сесть на такую диету, внимательно следите за состоянием своего здоровья. Не пренебрегайте ни одним тревожным «сигналом» организма. И обязательно отпишитесь о достигнутых результатах.

Как выбрать сало

Поедаемое вами сальце должно быть высококачественным. Правильно выбрать помогут следующие советы:

• Присмотритесь к внешнему виду продукта. Тусклый оттенок – признак того, что сальце отнюдь не свежее.
• Обратите внимание на шкурку. Она должна быть мягкой и с легкостью прорезаться ноготком, а тем паче – ножом.
• Обнюхайте продукт. Даже можете провести небольшой эксперимент. При покупке свежего сала чуть прижгите шкурку. Если появился запах мочевины, ни в коем случае не покупайте такой продукт.

Если же вы прикупить решили соленое сало, не приобретайте продукт желтоватого либо розоватого цвета. Такой оттенок свидетельствует о том, что продать вам пытаются старое или неправильно приготовленное сальце.

Минусы от употребления

Врачи к салу относятся неплохо. Но вот при сочетании жиров с алкоголем образуется термоядерный «коктейль». Он интенсивно разрушает клетки печени. Поэтому ни в коем случае не запивайте жирное спиртным!

Лучше кушайте соленое сальце, а не копченое. Потому что копчение относится к канцерогенной обработке. Да и к тому же в копченом или запеченном продукте значительно меньше остается полезных веществ. В соленом сальце их больше.

Если хотите сбавить вес, скажите «нет» поеданию сальца вечером или перед сном. Этот жирный продукт долго переваривается. И если вы наедитесь его вечером, пищеварительная система ночью не будет отдыхать. Несправедливо как-то по отношению к своему желудку. Вам тяжело будет засыпать, а он – трудиться.

Привести к прибавке веса может и каждодневное поедание сала. Поэтому не злоупотребляйте этим «сжигателем» калорий.

Вообще, сало – это сплошные калории. Не беда, если вы умеете их активно сжигать физическими тренировками. Или если много двигаетесь либо живете в районах крайнего севера. Точите на здоровье. Если же все вышесказанное к вам не относится, то лучше воздержаться от регулярного поедания.

И еще, друзья, у каждого из нас организм индивидуален. Поэтому если одному подходит эта система похудения, необязательно она приживется у вас. Поэтому, дорогие мои, прислушивайтесь к своему самочувствию. И худейте с умом. А на сегодня все. Я говорю вам: пока-пока!

С уважением, Ольга Стешкина

Сало — реальная польза или вред для организма женщин и мужчин

https://ria.ru/20210319/salo-1602050215.html

Сало — реальная польза или вред для организма женщин и мужчин

Сало — реальная польза или вред для организма женщин и мужчин — РИА Новости, 19.03.2021

Сало — реальная польза или вред для организма женщин и мужчин

Сало — традиционная закуска, об опасности которой существует немало мифов. Все о пользе и вреде сала для здоровья человека, противопоказаниях разных видов и… РИА Новости, 19.03.2021

2021-03-19T19:30

2021-03-19T19:30

2021-03-19T19:30

продукты

питание

кулинария

витамины

здоровый образ жизни (зож)

сало

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/0b/12/1585211069_0:0:2000:1126_1920x0_80_0_0_5b4de91cde2e96e5a55595669798e262.jpg

МОСКВА, 19 мар — РИА Новости. Сало — традиционная закуска, об опасности которой существует немало мифов. Все о пользе и вреде сала для здоровья человека, противопоказаниях разных видов и применении в кулинарии, а также правильном выборе и хранении сала — в материале РИА Новости.Виды салаСало — это твердый жир, который откладывается у животных в период их усиленного питания. Продукт употребляется в пищу в свежем, соленом, копченом, вареном, тушеном или топленом виде. В России более известны свиное, конское, барсучье, говяжье и баранье сало. Состав и калорийностьСало практически полностью состоит из триглицеридов — насыщенных жирных кислот, например, линолевой, линоленовой, арахидоновой, пальмитиновой и олеиновой. В его составе есть витамины А, D, Е, каротин, ретинол, токоферол, а также микро- и макроэлементы — селен, кальций, магний, марганец, фосфор, калий, цинк, натрий, медь, железо. Калорийность сала высока — в соленом продукте содержится 800-820 ккал на 100 грамм, а с вареном — 450-500 ккал.Пищевая ценность:Полезные свойства салаБлагодаря содержанию арахидоновой кислоты сало помогает организму защититься от вирусов, поддерживает иммунитет. Другие кислоты являются строительным материалом для клеток в организме, влияют на образование гормонов и участвуют в холестериновом обмене, выводят токсины из организма. Также продукт богат антиоксидантами, обладает противоопухолевыми и желчегонными свойствами, улучшает обмен веществ, наполняет энергией. Для легкихПольза сала для легких заключается в том, что оно помогает укрепить иммунитет, защитить от инфекций. Специалисты отмечают, что блюда с продуктом следует употреблять для профилактики коронавируса. Людям с поражением легких следует включить его в свой рацион, рекомендованная доза — 50 грамм сала в день, но не больше. Вред сала и противопоказанияУпотреблять сало нельзя в период обострения хронического панкреатита и холецистита. Также оно повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний из-за обилия жирных кислот. К противопоказаниям относятся и заболевания печени, желчевыводящих протоков, желчного пузыря и нарушение холестеринового обмена. С аккуратностью его нужно есть людям с ожирением и атеросклерозом, не превышая суточную норму. Для печениСало не рекомендуют людям с патологией печени, в качестве профилактики заболевания используется диетическое питание. Среди научного сообщества нет однозначного мнения о пользе или вреде этого продукта. С одной стороны, считается, что в организм поступают жирные кислоты. С другой — что избыток жира не приносит пользы печени, а только нарушает ее работу. Чрезмерное употребление сала приводит к повышению холестеринового уровня. Он может негативно влиять на функции печени и желчного пузыря, желчевыводящих путей, ЖКТ.Польза и вред сала для организма женщинАрахидоновая кислота положительно влияет на организм женщин. Она укрепляет иммунитет, выводит из организма токсины, улучшает обмен веществ и способствует работе мозга. Полезные вещества в составе сала делают волосы и кожу лучше, помогают сохранить молодость и свежесть. Продукт может приводить к увеличению веса при чрезмерном приеме, а также задерживать жидкость в организме, из-за чего появляется отечность. При беременностиНасыщенные жирные кислоты в составе продукта помогают в правильном развитии плода, он является хорошим источником калорий и витаминно-минерального комплекса для женщины. Также умеренное потребление сала при беременности помогает держать вес в норме за счет продолжительного чувства сытости. Польза сала для здоровья мужчинСало с прослойками мяса отличается высоким содержанием белка, что позволяет нарастить мышечную массу. Также считается, что продукт помогает от похмелья, а если его есть при приеме спиртных напитков, то опьянение будет наступать медленнее. Также свиной жир позитивно влияет на предстательную железу, стимулирует сексуальное желание и повышает потенцию. Полезно употреблять продукт тем, кто занимается тяжелой физической или умственной работой. Польза и вред видов салаСало обладает множеством полезных свойств, которые укрепляют организм, делают его сильнее в борьбе с инфекционными заболеваниями. При регулярном умеренном приеме можно почувствовать улучшение самочувствия, однако у продукта есть и потенциальный вред: его нельзя людям с проблемами с ЖКТ, печенью, сердцем, при диабете 2 типа.Польза и вред соленого салаСало с солью может очищать сосуды от вредных веществ. Оно препятствует накоплению холестерина, освобождает печень от солей тяжелых металлов и способствует их выведению из организма, укрепляет иммунитет, поддерживает тонус и наполняет энергией. С этим продуктом следует быть аккуратными: соли в его составе могут задерживать жидкость в организме, приводить к нарушениям в работе пищеварительной системы, увеличению массы тела. Он противопоказан людям с болезнями ЖКТ, сердца, желчного пузыря, печени. Польза и вред свиного салаСвиное сало улучшает работу головного мозга, состав крови, очищая ее от холестериновых бляшек, позитивно влияет на функционирование сердечной мышцы. Также это хороший источник многих незаменимых кислот, которые обладают иммуностимулирующим, оздоравливающим действием. Продукт противопоказан людям с атеросклерозом, заболеваниями печени, ЖКТ. При употреблении нужно соблюдать допустимую дневную норму. Польза и вред курдючного сала для здоровьяТакой вид сала производится из курдючного жира барана и обладает многими положительными свойствами. Для мужчин он полезен нормализацией гормонального фона и тем, что сокращает риск импотенции, насыщает энергией за счет легкой усвояемости. Продукт хорошо влияет на иммунитет, легочную систему, пищеварительный тракт, улучшает циркуляцию крови и участвует в регенерации тканей. Из-за того, что в бараньем сале много холестерина, сало может приводить к закупорке сосудов и стать причиной сердечно-сосудистых заболеваний. Жареное сало и шкваркиПри такой термической обработке в сале теряются многие полезные вещества, вместо которых появляются канцерогены, поэтому принято считать, что жареный продукт вреден для организма человека. Из-за этого могут возникнуть проблемы с сердцем, желудочно-кишечным трактом. Топленое салоТопленое сало иначе называется смалец, производится путем томления продукта на медленном огне. Этот вид достаточно полезен, однако во время термической обработки все же теряются некоторые полезные элементы. В нем присутствуют витамин Е, который является мощным антиоксидантом, холин и витамин В4 — они улучшают обмен веществ, налаживают работу сердечной мышцы, нормализуют функции печени. При этом он содержит холестерин и не рекомендуется людям с лишним весом. Также на топленой разновидности можно готовить различные блюда, заменяя растительное масло.Конское салоКонский жир — это богатый источник незаменимых поливитаминов и аминокислот. Последние помогают уменьшить количество холестерина в организме. Также вещества в составе продукта положительно влияют на функционирование сердечно-сосудистой системы, обладают желчегонным свойством. В народной медицине им лечат межпозвоночную грыжу, делая компрессы, которые оставляют на 30 минут, также используют в косметологии для укрепления и смягчения волос. Сало с чеснокомДля получения максимума пользы специалисты рекомендуют употреблять сало с чесноком, который усиливает положительное влияние продукта на организм. Такое сочетание помогает против вирусных инфекций и заболеваний легких, особенно в зимний период. Также этот “тандем” способствует снижению уровня холестерина, очищает организм от токсинов и налаживает обменные процессы. В состав продукта входят ретинол, токоферол, холекальциферол и витамины группы D, много жирных кислот, чеснок же богат антиоксидантами, которые борются с окислительным стрессом. Барсучье салоБарсучий жир насыщен витаминами, которые помогают в период простуд противостоять вирусным инфекциям. Продукт способствует регенерации тканей, при растирании грудной клетки он дает разогревающий эффект. В народной медицине он использовался для лечения туберкулеза, также отмечался его отхаркивающий эффект. Однако барсучье сало нельзя давать пациентам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, панкреатитом и гастритом.Говяжье салоГовяжий жир за счет содержания полиненасыщенных жирных кислот налаживает обменные процессы в организме, снижает риск заболеваний кожи, влияет на ее эластичность. Продукт помогает лучше усваиваться целому ряду витаминов, выводит “плохой” холестерин, придает силы и энергию. Также говяжье сало в народной медицине используется при лечении простудных заболеваний, кашля. В косметологии его применяют для волос и кожи. Копченое сало и вареное салоКопченое сало содержит некоторые витамины, в нем много жирных кислот, которые положительно влияют на организм. Однако этот продукт не подойдет людям с болезнями ЖКТ, ожирением, болезнями сердца, отечностью. При варке сало теряет большинство своих полезных веществ, в нем присутствует большое количество жира, однако остается лецитин, который способствует перевариванию и равномерному усвоению жиров, улучшает работу поджелудочной железы.Мнение специалистаНа популярные вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская. Сало после 55 лет- Если у человека после 50 лет имеется гиперхолестеринемия или атеросклероз, то рекомендуется исключить или сильно снизить потребление сала. Лучше отдать предпочтение менее жирным сортам животных продуктов.Сало при диабете- В данном случае рекомендации будут разниться в зависимости от типа заболевания и сорта сала. Данный вопрос лучше решать с лечащим врачом, так как могут быть противопоказания и сопутствующие заболевания.Сало натощак- Есть сало натощак строго противопоказано, так как это дает большую нагрузку на поджелудочную железу и может спровоцировать развитие панкреатита. Но при этом в Интернете есть немало ресурсов, где рассказывается о волшебных свойствах сала на голодный желудок. Прежде чем верить им, посоветуйтесь с вашим врачом.Почему хочется сала- Желание есть соленое сало, как правило, свидетельствует о нехватке соли и жиров в организме. Такое встречается при низкосолевой диете, вымывании солей из организма, активном потоотделении (включая тренировки). Нехватка жиров может быть причиной некоторых сердечно-сосудистых патологий, депрессивного состояния и других заболеваний. В данном случае лучше восполнить эти недостатки из более здоровых источников.Применение в кулинарии- В кулинарии сало используется в вареном, жареном, топленом, копченом виде. Оно хорошо сочетается с овощами, зеленью, луком, чесноком, картофелем, гороховым супом и кашей. Также из него можно сделать конфеты с шоколадом. Более яркий вкус ему добавят специи — куркума, перец, кориандр, тмин. Как правильно выбрать- При покупке нужно обратить внимание на клеймо — это признак качества продукта. Шкурка у него должна быть светлой, без щетины, толщина — от 3 до 6 сантиметров, а цвет — белый или нежно-розовый в центре. Если у сала свежий запах — это признак хорошего качества. Нельзя брать замороженное сало, потому что оно может оказаться испорченным. Как и сколько хранить- Сало нужно хранить в холодильнике. Срок годности соленого продукта составляет 4-5 недель, а свежее пролежит не больше суток. Копченое сало хранится несколько дней, однако оно может впитывать посторонние запахи.

https://ria.ru/20210318/yaytsa-1601870491.html

https://ria.ru/20210318/chechevitsa-1601881990.html

https://ria.ru/20210314/salat-1601123019.html

https://ria.ru/20210312/syr-1601021498.html

https://ria.ru/20210305/moloko-1600137861.html

https://ria.ru/20210311/arakhis-1600793639.html

https://ria.ru/20210316/luk-1601481573.html

https://ria.ru/20200706/1573927798.html

https://ria.ru/20210217/treska-1597919431.html

https://ria.ru/20210309/kurkuma-1600509253.html

https://ria.ru/20210211/granat-1597059733.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/0b/12/1585211069_129:0:1909:1335_1920x0_80_0_0_d2dbe38484f928e34dbb1ff714abf0c7.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, питание, кулинария, витамины, здоровый образ жизни (зож), сало

МОСКВА, 19 мар — РИА Новости. Сало — традиционная закуска, об опасности которой существует немало мифов. Все о пользе и вреде сала для здоровья человека, противопоказаниях разных видов и применении в кулинарии, а также правильном выборе и хранении сала — в материале РИА Новости.

Виды сала

Сало — это твердый жир, который откладывается у животных в период их усиленного питания. Продукт употребляется в пищу в свежем, соленом, копченом, вареном, тушеном или топленом виде. В России более известны свиное, конское, барсучье, говяжье и баранье сало.

18 марта, 19:06

Что скрывают яйца: все о пользе и вреде для организма женщин и мужчин

Состав и калорийность

Сало практически полностью состоит из триглицеридов — насыщенных жирных кислот, например, линолевой, линоленовой, арахидоновой, пальмитиновой и олеиновой. В его составе есть витамины А, D, Е, каротин, ретинол, токоферол, а также микро- и макроэлементы — селен, кальций, магний, марганец, фосфор, калий, цинк, натрий, медь, железо. Калорийность сала высока — в соленом продукте содержится 800-820 ккал на 100 грамм, а с вареном — 450-500 ккал.

Пищевая ценность:

• —

  белки — 1.4 г;

• —

  жиры — 90 г;

• —

  вода — 5.5 г.

Полезные свойства сала

Благодаря содержанию арахидоновой кислоты сало помогает организму защититься от вирусов, поддерживает иммунитет. Другие кислоты являются строительным материалом для клеток в организме, влияют на образование гормонов и участвуют в холестериновом обмене, выводят токсины из организма. Также продукт богат антиоксидантами, обладает противоопухолевыми и желчегонными свойствами, улучшает обмен веществ, наполняет энергией.

18 марта, 20:04

Диетическая альтернатива мясу: как чечевица помогает сердцу и иммунитету

Для легких

Польза сала для легких заключается в том, что оно помогает укрепить иммунитет, защитить от инфекций. Специалисты отмечают, что блюда с продуктом следует употреблять для профилактики коронавируса. Людям с поражением легких следует включить его в свой рацион, рекомендованная доза — 50 грамм сала в день, но не больше.

Вред сала и противопоказания

Употреблять сало нельзя в период обострения хронического панкреатита и холецистита. Также оно повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний из-за обилия жирных кислот. К противопоказаниям относятся и заболевания печени, желчевыводящих протоков, желчного пузыря и нарушение холестеринового обмена. С аккуратностью его нужно есть людям с ожирением и атеросклерозом, не превышая суточную норму.

Для печени

Сало не рекомендуют людям с патологией печени, в качестве профилактики заболевания используется диетическое питание. Среди научного сообщества нет однозначного мнения о пользе или вреде этого продукта. С одной стороны, считается, что в организм поступают жирные кислоты. С другой — что избыток жира не приносит пользы печени, а только нарушает ее работу. Чрезмерное употребление сала приводит к повышению холестеринового уровня. Он может негативно влиять на функции печени и желчного пузыря, желчевыводящих путей, ЖКТ.

Польза и вред сала для организма женщин

Арахидоновая кислота положительно влияет на организм женщин. Она укрепляет иммунитет, выводит из организма токсины, улучшает обмен веществ и способствует работе мозга. Полезные вещества в составе сала делают волосы и кожу лучше, помогают сохранить молодость и свежесть. Продукт может приводить к увеличению веса при чрезмерном приеме, а также задерживать жидкость в организме, из-за чего появляется отечность.

14 марта, 08:38

Врач рассказал, насколько вреден салат из огурцов и помидоров

При беременности

Насыщенные жирные кислоты в составе продукта помогают в правильном развитии плода, он является хорошим источником калорий и витаминно-минерального комплекса для женщины. Также умеренное потребление сала при беременности помогает держать вес в норме за счет продолжительного чувства сытости.

Польза сала для здоровья мужчин

Сало с прослойками мяса отличается высоким содержанием белка, что позволяет нарастить мышечную массу. Также считается, что продукт помогает от похмелья, а если его есть при приеме спиртных напитков, то опьянение будет наступать медленнее. Также свиной жир позитивно влияет на предстательную железу, стимулирует сексуальное желание и повышает потенцию. Полезно употреблять продукт тем, кто занимается тяжелой физической или умственной работой.

Польза и вред видов сала

Сало обладает множеством полезных свойств, которые укрепляют организм, делают его сильнее в борьбе с инфекционными заболеваниями. При регулярном умеренном приеме можно почувствовать улучшение самочувствия, однако у продукта есть и потенциальный вред: его нельзя людям с проблемами с ЖКТ, печенью, сердцем, при диабете 2 типа.

Польза и вред соленого сала

Сало с солью может очищать сосуды от вредных веществ. Оно препятствует накоплению холестерина, освобождает печень от солей тяжелых металлов и способствует их выведению из организма, укрепляет иммунитет, поддерживает тонус и наполняет энергией. С этим продуктом следует быть аккуратными: соли в его составе могут задерживать жидкость в организме, приводить к нарушениям в работе пищеварительной системы, увеличению массы тела. Он противопоказан людям с болезнями ЖКТ, сердца, желчного пузыря, печени.

12 марта, 20:34

Польза и вред сыра для организма женщин и мужчин

Польза и вред свиного сала

Свиное сало улучшает работу головного мозга, состав крови, очищая ее от холестериновых бляшек, позитивно влияет на функционирование сердечной мышцы. Также это хороший источник многих незаменимых кислот, которые обладают иммуностимулирующим, оздоравливающим действием.

Продукт противопоказан людям с атеросклерозом, заболеваниями печени, ЖКТ. При употреблении нужно соблюдать допустимую дневную норму.

Польза и вред курдючного сала для здоровья

Такой вид сала производится из курдючного жира барана и обладает многими положительными свойствами. Для мужчин он полезен нормализацией гормонального фона и тем, что сокращает риск импотенции, насыщает энергией за счет легкой усвояемости. Продукт хорошо влияет на иммунитет, легочную систему, пищеварительный тракт, улучшает циркуляцию крови и участвует в регенерации тканей.

Из-за того, что в бараньем сале много холестерина, сало может приводить к закупорке сосудов и стать причиной сердечно-сосудистых заболеваний.

5 марта, 19:12

Польза и вред молока для организма женщин, мужчин и детей

Жареное сало и шкварки

При такой термической обработке в сале теряются многие полезные вещества, вместо которых появляются канцерогены, поэтому принято считать, что жареный продукт вреден для организма человека. Из-за этого могут возникнуть проблемы с сердцем, желудочно-кишечным трактом.

Топленое сало

Топленое сало иначе называется смалец, производится путем томления продукта на медленном огне. Этот вид достаточно полезен, однако во время термической обработки все же теряются некоторые полезные элементы. В нем присутствуют витамин Е, который является мощным антиоксидантом, холин и витамин В4 — они улучшают обмен веществ, налаживают работу сердечной мышцы, нормализуют функции печени. При этом он содержит холестерин и не рекомендуется людям с лишним весом. Также на топленой разновидности можно готовить различные блюда, заменяя растительное масло.

11 марта, 16:30

Арахис — польза и вред ореха для организма женщин, мужчин и детей

Конское сало

Конский жир — это богатый источник незаменимых поливитаминов и аминокислот. Последние помогают уменьшить количество холестерина в организме. Также вещества в составе продукта положительно влияют на функционирование сердечно-сосудистой системы, обладают желчегонным свойством. В народной медицине им лечат межпозвоночную грыжу, делая компрессы, которые оставляют на 30 минут, также используют в косметологии для укрепления и смягчения волос.

Сало с чесноком

Для получения максимума пользы специалисты рекомендуют употреблять сало с чесноком, который усиливает положительное влияние продукта на организм. Такое сочетание помогает против вирусных инфекций и заболеваний легких, особенно в зимний период. Также этот “тандем” способствует снижению уровня холестерина, очищает организм от токсинов и налаживает обменные процессы. В состав продукта входят ретинол, токоферол, холекальциферол и витамины группы D, много жирных кислот, чеснок же богат антиоксидантами, которые борются с окислительным стрессом.

Барсучье сало

Барсучий жир насыщен витаминами, которые помогают в период простуд противостоять вирусным инфекциям. Продукт способствует регенерации тканей, при растирании грудной клетки он дает разогревающий эффект. В народной медицине он использовался для лечения туберкулеза, также отмечался его отхаркивающий эффект. Однако барсучье сало нельзя давать пациентам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, панкреатитом и гастритом.

Говяжье сало

Говяжий жир за счет содержания полиненасыщенных жирных кислот налаживает обменные процессы в организме, снижает риск заболеваний кожи, влияет на ее эластичность. Продукт помогает лучше усваиваться целому ряду витаминов, выводит “плохой” холестерин, придает силы и энергию. Также говяжье сало в народной медицине используется при лечении простудных заболеваний, кашля. В косметологии его применяют для волос и кожи.

16 марта, 14:58

Лук — польза и вред овоща для организма человека

Копченое сало и вареное сало

Копченое сало содержит некоторые витамины, в нем много жирных кислот, которые положительно влияют на организм. Однако этот продукт не подойдет людям с болезнями ЖКТ, ожирением, болезнями сердца, отечностью.

При варке сало теряет большинство своих полезных веществ, в нем присутствует большое количество жира, однако остается лецитин, который способствует перевариванию и равномерному усвоению жиров, улучшает работу поджелудочной железы.

6 июля 2020, 02:02

Диетолог назвала ситуацию, когда сало помогает похудеть

Мнение специалиста

На популярные вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская.

Сало после 55 лет

— Если у человека после 50 лет имеется гиперхолестеринемия или атеросклероз, то рекомендуется исключить или сильно снизить потребление сала. Лучше отдать предпочтение менее жирным сортам животных продуктов.

Сало при диабете

— В данном случае рекомендации будут разниться в зависимости от типа заболевания и сорта сала. Данный вопрос лучше решать с лечащим врачом, так как могут быть противопоказания и сопутствующие заболевания.

Сало натощак

— Есть сало натощак строго противопоказано, так как это дает большую нагрузку на поджелудочную железу и может спровоцировать развитие панкреатита. Но при этом в Интернете есть немало ресурсов, где рассказывается о волшебных свойствах сала на голодный желудок. Прежде чем верить им, посоветуйтесь с вашим врачом.

17 февраля, 20:51

Треска — польза и вред для здоровья, состав и калорийность рыбы

Почему хочется сала

— Желание есть соленое сало, как правило, свидетельствует о нехватке соли и жиров в организме. Такое встречается при низкосолевой диете, вымывании солей из организма, активном потоотделении (включая тренировки). Нехватка жиров может быть причиной некоторых сердечно-сосудистых патологий, депрессивного состояния и других заболеваний. В данном случае лучше восполнить эти недостатки из более здоровых источников.

Применение в кулинарии

— В кулинарии сало используется в вареном, жареном, топленом, копченом виде. Оно хорошо сочетается с овощами, зеленью, луком, чесноком, картофелем, гороховым супом и кашей. Также из него можно сделать конфеты с шоколадом. Более яркий вкус ему добавят специи — куркума, перец, кориандр, тмин.

9 марта, 18:23

Куркума — польза и вред приправы для организма человека

Как правильно выбрать

— При покупке нужно обратить внимание на клеймо — это признак качества продукта. Шкурка у него должна быть светлой, без щетины, толщина — от 3 до 6 сантиметров, а цвет — белый или нежно-розовый в центре. Если у сала свежий запах — это признак хорошего качества. Нельзя брать замороженное сало, потому что оно может оказаться испорченным.

Как и сколько хранить

— Сало нужно хранить в холодильнике. Срок годности соленого продукта составляет 4-5 недель, а свежее пролежит не больше суток. Копченое сало хранится несколько дней, однако оно может впитывать посторонние запахи.

11 февраля, 16:07

Для красивой кожи и здорового сердца: все о пользе и вреде граната

Сало при диабете, можно ли есть сало при диабете

Медики и диетологи не приветствуют сало при диабете, но все же и не запрещают полностью употребление этого аппетитного продукта. По мнению врачей, умеренное количество сала пациентам не повредит, тем более, если его правильно приготовить.

Жир в пищу диабетикам принимать можно, однако сало при диабете нежелательно тем, что способствует нарушению обмена веществ. Сахара в нем мало, всего четыре грамма на сто граммов продукта, но от него может повыситься уровень холестерина.

Сахарный диабет 2 типа – это постоянный контроль употребляемой пищи, и сало можно есть отдельно от мучного, при этом не солить.

Тем, у кого сахарный диабет 2 типа, употреблять сало можно и нужно, но при этом следует избегать специй, провоцирующих повышение уровня сахара в крови. Переваривается оно медленно, и то небольшое количество сахара, которое содержит сало, сразу в кровь не попадет. Уместным будет сочетание с приемом нежирного супа, салата или свежей зелени.

Опасность соленого сала для диабетика

Соленое сало в меню диабетика исключено. Его употребление может вызвать ряд опасных последствий:

• снижение иммунорезистенции;
• скачки и перепады давления;
• нарушение функционирования поджелудочной железы.

Следует учитывать, что разработанный для диабетиков стол № 9 сало в перечень допустимых к употреблению продуктов не включает.

Как правильно приготовить сало для больных диабетом

Сало рекомендуется к приему в свежем виде, без термической обработки. Неплохо сразу после его употребления выполнить физические упражнения, что снизит риск ожирения, усилив скорость обмена веществ. О жареном сале не может быть и речи, так как уровень глюкозы, холестерина и жиров в нем намного выше. Такой продукт принесет пациенту огромный вред, незамедлительно отразившись на состоянии здоровья и общем самочувствии.

Неплохим решением станет прием в пищу копченого сала. Жиры при его приготовлении выходят, а остаются только те вещества, которые не ухудшат общие показатели больного диабетом. Занимаясь приготовлением сала, следует брать соль и специи в минимальных количествах, контролировать температуру и время приготовления. Сало стоит запекать подольше, примерно час, желательно вместе с овощами.

Для такого блюда можно взять кабачок, баклажан и болгарский перец. Не исключаются и кислые яблоки, корица и чеснок. Их добавляют в маленьком количестве, при этом вкусовые качества блюда улучшатся, а вред пациенту не принесут.

Полученное после запекания сало помещают в холодильник, держат там несколько часов, а потом помещают во второй раз в разогретую печь. На противень выкладывают овощи, выпекая все вместе минут сорок пять – пятьдесят. Затем блюдо охлаждают и подают к столу. Употреблять его можно в умеренных количествах, но при этом больной будет уверенным в том, что позволит себе полакомиться без каких-либо осложнений и вредных последствий.

Как есть сало и не поправляться

Так ли вредно сало, как нам говорят? Многие украинцы отказываются от любимого продукта в пользу стройной фигуры, ведь думают, что от сала обязательно поправятся

Ведущие медицинского ток-шоу За живе! на телеканале СТБ Анна Кушнерук и Валерий Ославский узнали мнение экспертов о вреде и пользе сала. Победительница четвертого сезона шоу Зважені та щасливі Юля Фомина исключила любимое сало из своего рациона, чтобы похудеть. Оправдан ли этот отказ и можно ли худеть, употребляя сало?

Конечно, сало имеет высокую калорийность. Достигает 800 калорий на 100 грамм продукта. Но это его преимуществом, ведь при сильных нагрузках или в длительных походах сало – это наша сила“, — комментирует эксперт по безопасности и качестве пищевых технологий Елена Сидоренко.

“От сала поправиться можно, если есть его в неразумных количествах. Для человека, который не имеет проблем с желудочно-кишечным трактом и сердечно-сосудистой системой, употреблять 30 грамм сала 3-4 раза в неделю – это нормально. А все, что больше – уже вредно. Если вы только не занимаетесь чрезмерными физическими нагрузками или вы не в экстремальных условиях“, — рассказывает кардиолог Татьяна Аникеева.

Читай также: Минимум калорий: 22 продукта, от которых не поправляются

Если мы говорим о том, как не набрать вес от сала, есть такая формула: нужно измерить не талию, а животик. У женщин размер должен быть до 88 см, у мужчин – до 102 см. При таких объемах сало есть можно до 30 грамм женщинам, мужчинам – до 50 грамм. А если объем выше, то нужно воздержаться от сала, потому что у человека уже может развиваться диабет, атеросклероз, заболевание печени.

К тому же, сало мы кушаем не в чистом виде, а с хлебом, что добавляет калорийности. Но можно использовать следующий вариант употребления: за полчаса до основного приема пищи можно съесть кусочек сала. С одной стороны это подготовит наше пищеварение для приема пищи, а с другой стороны – быстрее нас насытит, и мы не переедим.

Если вы любите сало, не стоит себя ущемлять и отказываться от украинского лакомства. Главное, во всем знать меру, и тогда ваша фигура останется прекрасной. 

Смотри, как приготовить закуску с салом и чесноком:

%video612182%

Можно ли сало при диабете

Питание человека, который имеет нарушение обмена веществ, очень ограничено и многие продукты если и разрешены, то в небольших количествах. А можно ли сало при диабете, и если можно – то сколько и какое? Наш любимый продукт питания всегда был и будет для многих одним из основных, но при этом он не рекомендован тем, кто активно худеет. Но диета при лечении диабета специфическая и здесь есть жирное не запрещено, поэтому вопрос, а можно ли сало при сахарном диабете, очень актуален.

Можно ли свежее сало при диабете

Диабетическое питание отличается от обычного рациона тем, что в нём ограничено употребление глюкозы и фруктозы, а попросту – сахара и сладкого, кроме специальных продуктов на заменителях. Поэтому, с одной стороны, свежее сало, которое содержит всего 3 грамма сахара на 100 граммов, кушать можно.

Но с другой стороны, при нарушении липидного обмена следует следить за калорийностью рациона. Поэтому сало при диабете можно, но немного – не более 100 граммов в сутки, не из-за сахара, а из-за калорий.

Можно ли копчёное сало при диабете

Копчёное сало часто обрабатывается жидким дымом, в составе которого есть жжёный сахар. Поэтому при покупке такого продукта лучше остановиться на вариантах, где указан состав на упаковке. Но есть сало при сахарном диабете не запрещено, но только полностью натуральный продукт и не более 100 граммов в день.

Можно ли солёное сало при диабете

Солёное домашнее сало из банки хорошо утоляет голод, и многие любят его с кусочком свежего чёрного хлеба. Но если здоровому человеку можно так есть сало, то для больного диабетом лучше от такого классического бутерброда отказаться. Одновременное употребление жира и мучного вызывает резкий скачок сахара в крови, поэтому такие сочетания продуктов запрещены при диабете.

Говоря о пользе и вреде сала в целом, следует остановиться на том, что жиры в сочетании с мучным вызывают резкий скачок сахара и такое же быстрое снижение его в крови. Для здорового человека это не приведёт к последствиям при умеренном употреблении. А вот есть сало при диабете с хлебом нельзя, так как это заболевание характеризуется нарушением обмена веществ и требует постоянной регулировки уровня сахара уколами гормона инсулина.

Пиво также нельзя пить при диабете, так как оно содержит много углеводов. А если вы всё же выпили его, следует знать, через сколько выветривается пиво, чтобы утром за руль сесть свежим и отдохнувшим.

Так же рекомендуем посмотреть

загрузка…

Загрузка…

Свиное сало: калорийность, польза и вред.

В профессиональной среде медиков и диетологов велось много дискуссий о значении сала в системе питания и здоровья человека, о том, сколько калорий в сале.

Долгое время считалось, что этот продукт тяжело усваивается организмом. Его рекомендовали исключить из рациона или свести к минимуму употребление.

Сегодня взгляды в корне изменились.

Проанализировав биологическое строение продукта и проведя клинические исследования, зарубежные лаборатории по диетологии вынесли вердикт:
«Допустимо использование в диетическом питании при некоторых заболеваниях, разрешается включать в диеты при похудении при соблюдении схемы приёма».

Калорийность в 100 граммах сала

Белый брусок твердого животного жира называется салом. В еду чаще всего употребляют свиной и бараний жир. Плотную консистенцию этот жир имеет при специальном откорме животного.

Особенную ценность в кулинарии имеет сало с мясными прослойками – бекон.

В зависимости от способа приготовления продукта его калорийность и биологическая ценность способны сильно видоизменяться. Ценностью свежего, необработанного жира является отсутствие в нём углеводов.

Калорийность свежего сала (на 100 грамм продукта):

Высокую энергетическую ценность продукта обеспечивают жиры. Показатель калорийности способен изменяться в зависимости от вида тепловой или кулинарной обработки продукта.

Большую калорийность солёному шпику приносит не соль, а потеря влаги самим продуктом. А копчёный товар увеличивает жирность за счёт изменения структуры под воздействием высоких температур.

Таблица калорийности разных видов сала на 100 грамм:

Солёное свиное сало, несмотря на повышенную калорийность, считается наиболее полезным продуктом, который сохраняет весь набор витаминов и полезных веществ.

Продукт при варке значительно теряет калораж и приобретает длительные сроки хранения. Такой вид термической обработки рекомендуется для длительного хранения продукта, например, на зиму.

Состав

В состав продукта, кроме комплекса витаминов, входят ненасыщенные жирные кислоты. Эти вещества необходимы для протекания биохимических реакций в организме.

Значение для жизни полезных веществ:

• Арахидоновая кислота
  – ненасыщенная жирная кислота, которая участвует в процессах активности мозга и нервной системы. Регулирует работу печени и надпочечников. Участвует в процессах холестеринового обмена.
• Комплекс полиненасыщенных жирных кислот (пальмитиновая, олеиновая, линоленовая)
  – участвуют в работе эндокринной системы, в процессах регулирования гормонального фона.
• Витамин А
  участвует в процессах образования собственного коллагена для поддержания здоровья кожи, а также поддерживает зрение человека. Участвует в построении иммунной защиты.
• Витамин D
  – строительный материал опорно-двигательной системы и катализатор переработки человеческим организмом фосфора и кальция.
• Витамин Е
  участвует в процессе образования эритроцитов крови и поддерживает естественное обновление клеток эпителия.

Т

аблица полезных веществ на 100 г продукта:

Селен является важным микроэлементом для поддержания иммунной системы. В чесноке он также содержится в значительных количествах.

Поэтому давняя кулинарная традиция употреблять бекон с чесноком, особенно в экстремальных условиях жизни, поддерживает здоровье человека и укрепляет иммунитет.

Чем полезно употребление сала?

Небольшое количество этого продукта в рационе способно обеспечить человеку энергетическую поддержку при тяжёлых физических нагрузках.

Перечень аргументов в пользу сала:

• селен поддерживает стойкость иммунитета;
• холестерин участвует в процессах кровообращения, обеспечивает стойкость сосудов;
• продукт ускоряет метаболизм, препятствует образованию «вредного» холестерина;
• жирные полиненасыщенные кислоты регулируют гормональный фон человека;
• у женщин регулируется выработка эстрогена, что обеспечивает репродуктивную функцию;
• арахидоновая кислота регулирует мозговую активность;
• улучшается внешний вид кожи за счёт выработки собственного коллагена;
• продукт содержит ферменты, которые улучшают пищеварение.

Сало с чесноком – незаменимый продукт в походных условиях для борьбы с микробами.

Кроме того, он обеспечивает мощную энергетическую поддержку при выполнении физических нагрузок – тяжёлая работа, активные силовые тренировки.

Народная медицина использует свиное солёное сало как компонент для многих блюд и лекарств. Знахари считают, что этот продукт способен облегчить похмельное состояние.

Его также используют в виде наружных мазей в сочетании с другими компонентами и травами.

Продукт располагается между больным зубом и десной и по мере таяния сала боль уходит.

Вред от употребления соленого сала

При всей незаменимости и доступности этого продукта существуют категории людей, которым запрещено употребление сала по медицинским показаниям:

• люди с нарушением выработки ферментов не способны переработать этот продукт;
• люди с различной степенью ожирения;
• больные с хроническим панкреатитом и холециститом;
• люди с аллергией на продукт.

Только тяжёлые хронические заболевания служат противопоказанием к применению солёного свиного сала в пищу.

Применение для похудения

Благодаря набору ненасыщенных жирных кислот организм отзывается выбросом желчи, что запускает активную работу пищеварительной системы. Вся полученная калорийность от солёного сала будет израсходована в течение дня.

Однако употреблять нужно только свежий жир, без хлеба и других продуктов. Не превращать эту процедуру в завтрак.

Уникальность сала – в отсутствии в составе продукта углеводов, что позволяет использовать его в составе безуглеводных диет. Этим продуктом можно заменить один приём пищи.

Организм получит необходимый запас энергии для проведения активных тренировок. Кроме похудения использование сала в составе диеты обеспечит хорошее состояние кожи и волос.

С
уществует
противоречивая диета польского диетолога Квасневского, которая базируется на одном ингредиенте – сале.

Исследования показывают удовлетворительные результаты вместе с силовыми тренировками, но под запретом находится ряд продуктов с содержанием углеводов: каши, фрукты, макароны, хлеб.

Один раз разрешается съесть чёрный хлеб или картофель. Такая диета рассчитана на 10 дней.

Для принятия решения по использованию диеты на сале нужно знать соотношения затрат энергии.

Эквивалент употребления 100 г сала:

• бег трусцой в течение 90 минут;
• занятия в тренажёрном зале в течение 150 минут;
• прогулка на велосипеде – 50 минут;
• энергичные танцевальные движения в течение 90 минут.

Выбор и хранение сала

Кроме того, при откорме животного в подкожный слой жира могут попасть различные аллергены. Если свинью кормили с помощью химических добавок, то ценность такого продукта для здорового питания сомнительна.

При покупке сала необходимо анализировать ряд критериев:

• Толщина продукта должна быть больше 3 см.
• Цвет должен быть белым или розоватым. Если на поверхности сала проблескивает желтизна, значит, продукт старый.
• Выбранный кусочек должен легко протыкаться спичкой или зубочисткой.
• Самыми вкусными считаются нарезки с боковых частей и спины свиньи. Нарезка жира со щеки и шеи животного может быть привлекательно внешнего вида и с прожилками мяса, но оно значительно жёстче.
• При касании товар должен быть жирным, но не липким. Запах может быть с лёгким дымком после обработки кожи свиньи.

Для хранения можно использовать разные способы:

• засолить свежий продукт;
• хранить копченое сало;
• консервировать в различных рассолах;
• замораживать в морозильной камере.

Засолка свежего сала на хранение

На 1 кг свежего продукта берут 3 ст. л. соли, 1 ст. л. чёрного молотого перца и 2 ст. л. душистых трав. Любители острых вкусов могут нашпиговать кусок чесноком.

Для этого делаются надрезы глубиной до 5см и в них вкладываются тонкие пластины чеснока. Сверху продукт обильно посыпается солью и специями и укладывается в эмалированную посуду.

Хранится в холодильнике до 5 дней. После этого шпик можно завернуть в пергамент, затем в целлофан и хранить в холодильнике.

Копчение сала для дальнейшего хранения

Для копчения потребуются специальное приспособление – коптильня.

Для получения ароматного дыма используют дрова тополя или ольхи. Перед копчением продукт разрезают на полоски длиной около 20 см. Предварительно куски засаливаются и обсыпаются любимыми специями.

После копчения шпик может храниться в холодильнике до года.

Хранение сала в замороженном виде

Самый простой и нетрудоёмкий способ – заморозить свежий продукт в морозильной камере.

Для этого достаточно промыть бекон под проточной водой, обсушить салфетками и, завернув в целлофан, положить в морозилку на неопределенный срок.

Такой продукт можно достать в любой момент и подвергнуть засолке или запеканию. При таком способе хранения он не теряет своих полезных свойств.

Заключение

Строгий запрет на употребление сала в пищу снят медицинским сообществом. Поэтому можно насладиться оригинальными вкусовыми качествами солёного сала, калорийность которого значительно ниже, чем копченого продукта.

Сало — продукт питания, известный и востребованный во многих странах. При разумном употреблении он безопасен и даже полезен, но существуют и противопоказания. В чем заключена польза свиного сала, когда оно вредно, какова его калорийность и что входит в состав? На все эти и другие вопросы мы дадим ответы далее.

Из чего состоит сало?

Классическое свиное сало в слоеном виде имеет много полезных качеств, так как обладает богатым химическим составом. В перечень компонентов входят минералы, жирные кислоты и даже антиоксиданты. В продукте много витаминов, среди которых А, группы В, С, D, F, Е и РР. Все они являются жирорастворимыми и быстро усваиваются, попадая в кишечник. Из минералов в свином нутряном сале присутствуют натрий, кальций, фосфор, цинк, медь.

Еще более важными на ряду с витаминами являются жирные кислоты, поддерживающие функции головного мозга и внутренних органов. Они нужны для регенерации мягких тканей и кроветворения. В состав как соленого, так и несоленого сала попадают такие полезные кислоты, как:

• линолевая;
• олеиновая;
• стеариновая;
• арахидоновая.

Последняя имеет широкий спектр благоприятных качеств и нужна для формирования нормального гормонального фона. Также она участвует в холестериновом обмене, способствует образованию мембран клеток и регулирует функции органов. Среди других полезных веществ свиного сала выделяются селен, каротин и лецитин. От них зависит зрение и состояние сосудов, а еще все они антиоксиданты.

Калорийность продукта

В пользе и вреде свежего, вареного и копченого сала мы еще разберемся, а сначала рассмотрим калорийность в 100 граммах продукта. Как вы могли догадаться, количество ккал зависит от способа приготовления сала:

• Классическое соленое без прослойки имеет около 800 ккал в 100 граммах. Количество, которое можно скушать без вреда фигуре, рассчитывайте сами. Отметим, что именно в таком виде свиное сало удивительно полезное, так как в нем больше витаминов и ценных веществ.
• Вареное. Калорийность вареного сала на 100 г на порядок ниже — примерно 500-550 ккал. К сожалению, часть полезных компонентов разрушаются под влиянием термической обработки.
• Копченое свиное сало достаточно калорийное — 750-780 ккал на 100 г. Копчение способствует вытапливанию части жиров, однако продукт насыщается канцерогенами, которые вредны для здоровья.
• Жареное сало или просто шкварки — в этом виде продукт любят многие, однако количество калорий в нем довольно высокое. По калорийности жареное сало сравнимо с копченым — не менее 740 ккал в 100 г.
• Подчеревок или сало с мясной прослойкой. Количество калорий в нем немного меньше, чем в чистом сале, а точный параметр зависит от прослойки. В среднем это 600-750 ккал на 100 грамм.
• Свиное топленое сало свойства и калорийность имеет такие же, как продукт в обычном виде.

В чем польза свиного сала?

Как вы поняли, сало — это высококалорийный продукт. Он дает телу энергию, снабжает минералами и витаминами, а жирные кислоты из состава важны для иммунитета и предотвращения развития воспалительных процессов. Этим польза свиного сала не ограничена, а есть и иные положительные свойства:

• повышение запаса энергии, улучшение настроение и увеличение общего тонуса;
• профилактика кожных заболеваний и воспалительных реакций;
• поддержание организма при изнурительных заболеваниях;
• регенерация поврежденных клеток печени;
• регулирование гормонального фона;
• питание мозга;
• поддержание нормальных функций надпочечников;
• повышение эластичности кожных покровов;
• улучшение работы суставов, снятие болей и воспалений;
• поддержание мышц при росте у спортсменов или детей.

Примечательно, что в сале содержится не только вредный холестерин, но и вещества, способствующие выработке полезного. Как ни странно, сало не вредно для сосудов, а даже улучшает их эластичность, но это не касается копченого и жареного сала.

Чем сало полезно мужчинам?

Для представителей сильного пола сало приносит особую пользу. Основными благоприятными факторами являются следующие:

• Натуральное сало, защищает слизистую желудка от негативного воздействия спиртного или вредной пищи. Тем самым продукт предотвращает развитие язвы желудка.
• Сало хорошо влияет на мужскую потенцию и репродуктивные функции, а также повышает либидо.
• Сало часто добавляют в рацион спортсменов, так как оно насыщает энергией. Продукт рекомендован мужчинам, выполняющим тяжелую физическую работу.

О пользе продукта для женщин

Каждой женщине хочется сохранить молодость и привлекательность, а также поддерживать крепкое здоровье. Поспособствовать этому помогает употребление качественного свиного сала, желательно в свежем засоленном виде. Польза от него неоспорима:

• Сало делает кожу более эластичной и борется с разными воспалениями.
• Свиной жир является антиоксидантом, освобождающим организм от токсинов, радионуклидов и других вредных веществ.
• Как ни странно, при высокой калорийности сало помогает бороться с лишним весом. Оно способствует расщеплению жиров и даже убирает целлюлит, но важен грамотный подход.

Когда сало вредит или противопоказано?

При множестве полезных свойств сало при определенных обстоятельствах способно нанести вред здоровью человека. Например, при злоупотреблении этим продуктом в крови подскакивает концентрация холестерина, поэтому людям с завышенными показателями от сала следует отказаться.

Иногда свиной жир провоцирует аллергические реакции, поэтому детям его начинают давать с маленького кусочка. Если кожных высыпаний или других проблем не возникнет, аллергии нет. К острым противопоказаниям к употреблению свиного сала относят такие заболевания, как:

• ожирение;
• нарушения в работе ЖКТ;
• заболевания печени;
• нарушенные функции желчного пузыря;
• атеросклероз;
• сосудистые нарушения.

Не секрет, что свиное сало не самый диетический продукт. Однако, высокая калорийность сала не повод исключать его полностью из своего рациона, ведь помимо калорий в сале содержится большое количество витаминов и минеральных веществ. Для того чтобы разобраться с вопросом полезности этого продукта необходимо понять какова пищевая и энергетическая ценность сала и в каком случае его можно, и даже нужно, употреблять в пищу, а в когда это не рекомендуется делать.

Несмотря на то, что калорийность сала свиного соленого достаточно высока, в нем содержаться витамины, необходимые для жизнедеятельности человеческого организма.

Витамин А, бета-каротин – необходимы для нормального функционирования эпителия и сохранения зрения. Он способствует росту клеток и поддержанию иммунитета организма.
Витамин D обеспечивает всасывание фосфора и кальция, регулирует размножение клеток и участвует в синтезе некоторых гормонов.
Витамин E защищает клеточные мембраны, и способствуют восстановлению поврежденных эритроцитов крови.

Благодаря наличию этих витаминов сало свиное, калорийность которого выше чем у сливочного масла, в такой же мере полезно для организма. Витамин Е помогает организму восстановиться после негативного воздействия алкоголя или длительной болезни. А витамины A и D способствуют нормальной работе пищеварительной системы и органов зрения.

В продукте также содержатся незаменимые жирные кислоты, такие как арахидоновая кислота, линолевая кислота, линоленовая, олеиновая и пальмитиновая кислоты. Эти вещества участвуют в процессе холестеринового обмена и иммунного реагирования организма, часть ферментов сердечной мышцы также содержать эти кислоты. Так что, прежде чем поинтересоваться, сколько калорий в сале, следует внимательно изучить количество потребляемых вами незаменимых жирных кислот, возможно, вы испытываете серьезную в них потребность.

Калории в соленом сале могут оказаться не так страшны, как отсутствие в организме мощнейшего антиоксиданта селена. Это вещество необходимо для нормальной работы иммунной системы человека и способствует выводу свободных радикалов из организма. Данные эпидемиологических исследований Института питания РАМН, начиная с 1998 года, говорят о том, что более 80 процентов населения России испытывает нехватку селена. При чем, ситуация начала исправляться совсем недавно, когда на рынке появились многочисленные БАДы и лекарства, содержащие селен. На фоне такой непростой ситуации вопрос о том, сколько калорий в соленом сале становиться менее актуален для тех, кто заботится о своем здоровье. Кстати, чеснок также является продуктом с высоким содержанием селена, так что употребление сала с чесноком принесет намного больше пользы, чем без него.

Какова реальная калорийность сала

Сколько калорий в 100 граммах сала, ответ на этот вопрос зависит от вида сала и способа его приготовления.

Калорийность сала свиного соленого составляет в среднем 770-815 ккал на 100 грамм продукта. Этот вид сала является наиболее полезным с точки зрения наличия витаминов, так как при засаливании сохраняется большая их часть. Именно этот продукт мы обычно имеем в виду, произнося название «сало».
Калорийность вареного сала почти в два раза меньше 450-500 ккал. Этот продукт может храниться очень долго и поэтому часто выступает в роли заготовки на зиму. Однако некоторые витамины разрушаются под действием термической обработки, поэтому вареное сало теряет некоторые полезные свойства.
Часто задают вопрос о том, сколько калорий в сале с прослойкой, надеясь на то, что наличие небольшого количества мяса в продукте существенно снизит его энергетическую ценность. К сожалению, это не так, наличие прослойки лишь увеличивает количество белка в продукте и в 100 граммах сала с прослойкой содержатся те же самые 770-800 ккал.

Употребление сала и диетическое питание

Выяснив для себя, сколько килокалорий в сале, вы легко сможете определить какое количество продукта вы сможете употребить без вреда для своего здоровья. Не вдаваясь в сложные расчеты можно выделить основные правила в употреблении сала, которые помогут вам воспользоваться его полезными свойствами и не навредить своему организму.

Употребляйте сало вместе с салатами из свежих овощей. Заправлять салат следует только растительным маслом (желательно нерафинированным), а также натуральным уксусом (виноградным, а лучше яблочным). Присутствие антиоксидантов в уксусе позволит уменьшить вред, который могут нанести вашему организму липопротеиды низкой плотности, содержащиеся в животном жире.
Наибольшую пользу от употребления сала вы сможете получить зимой, когда большое количество энергии организма уходит на обогрев тела, кроме того сало послужит дополнительным источником витаминов и минеральных веществ.
Не злоупотребляйте употреблением этого продукта, ограничьтесь небольшим количеством приемов два-три раза в неделю. Не забывайте балансировать употребление остальных продуктов, все-таки энергетическая ценность сала достаточно велика.

В тоже время, присутствие в рационе сала полезно людям, ведущим активный образ жизни, занимающимся физическим трудом или спортом. Сало полезно есть при заболеваниях легких и крови. Продукт способствует выведению тяжелых металлов из организма, улучшает работу иммунной системы и является хорошим средством для выведения желчи.

Правильно определив, сколько калорий в 100 граммах сала, и рассчитав общую дневную потребность в энергии, вы сможете легко добавить его в свой рацион без вреда для своей фигуры и здоровья. Наличие такого полезного и вкусного продукта на столе – это гарантия того, что ваш организм получает достаточно разнообразное питание, что дает дополнительную поддержку иммунной системе и правильному развитию всех клеток вашего тела.

«Тиха украинская ночь, но сало надо перепрятать» — кто в наше время не знает этой шутливой поговорки? В ней говорится о ценности этого продукта, а еще о месте его происхождения. Да, это всеобщее заблуждение, что сало
первыми стали употреблять жители Украины. Однако оказывается, еще задолго до них свиней выращивали китайцы, а первенство в открытии соленого свиного сала принадлежит экспрессивным итальянцам
.

Совсем недавно врачи категорически запрещали есть сало
детям, пожилым людям и несчастным практически со всеми более или менее серьезными заболеваниями. Считалось, что сало
– это тяжелейший для усвоения продукт и организм о него безмерно страдает. Однако потом в медицинской литературе вдруг стали появляться рекомендации по питанию, в которых можно встретить советы кормить салом даже так называемых «печеночных» и «почечных» больных. Выяснилось, то сало усваивается организмом даже легче, чем мясо
. Наверняка все облегченно вздохнули, потому что ели и думали, что вредное. А теперь можно есть спокойно. И не только есть, но еще и лечиться салом! И это не фантастика. Но сначала о свойствах этого замечательного продукта.

Калорийность сала

Да, сало калорийно – оно содержит 770 ккал
в 100 граммах продукта. Для кого-то это совершенно недопустимая величина, а для кого-то эти калории могут быть просто спасением. Возьмите людей, которые живут или работают в условиях крайнего Севера, или тех, кто уходит в далекие туристические походы. Или просто людей, занимающихся тяжелым физическим трудом. Калории сала
называют «длинными», то есть они работают долго. Даже героям-любовникам в шутку рекомендуют носить с собой сало
или ходить в гости лишь к тем женщинам, которые ставят на стол это угощение. К тому же очень небольшим количеством сала можно отлично перекусить
, не набрав при этом так уж много калорий.

Кстати, сало
бывает не только свиное, как мы привыкли. Разными национальностями используется в пищу баранье, медвежье, говяжье, барсучье сало
. И наверняка еще много похожих продуктов, о которых мы пока не знаем.

Свойства и полезный состав свиного сала

В сале
есть арахидоновая кислота, которая относится к ненасыщенным жирным кислотам. Она необходима нам для нормальной работы мозга, печени и надпочечников. Эта кислота влияет на холестериновый обмен в организме, воздействует на клеточные мембраны и гормональную активность организма. Есть в сале
и другие незаменимые жирные кислоты, уже знакомы многим по другим полезным продуктам. Это пальмитиновая, линолевая, линоленовая и олеиновая кислоты. Они содержатся в сале
почти в таком же количестве, как и в растительных маслах. также содержит жирорастворимые витамины А, Д, Е, и даже каротин. Поэтому биологическая активность сала
в пять раз выше, чем в сливочном масле. Поэтому свиной продукт и считается таким незаменимым для поддержания на должной высоте жизненного тонуса и иммунитета.

Главное достоинство сала – это его калорийность и возможность использования в кулинарии
в самых разных видах: вареном, копченом, соленом, топленом, жареном.

Что касается холестерина, то он тоже не лишний для нашего организма. Он является составной частью межклеточных мембран, мышц организма (полезен для сердечной мышцы) и находится в них или в соединении с жирными кислотами, или в чистом виде. В наше время не так уж трудно следить за уровнем холестерина в крови , поэтому можно регулировать потребление жиров, в том числе сала
. Кстати, нормальный уровень холестерина – от 150 до 230 мг в 100 кубических сантиметрах крови. Это показатель относительный, хоть и общепринятый. Так лучше уж честно съесть шмат сала
, чем покупать растительное масло, на котором написано «без холестерина» — как будто он там когда-либо был.

Норма потребления сала

Надо сказать, что польза сала может закончиться там, где начнется его неумеренное поедание
. Но, как известно, умеренность полезна во всем, и сало
не исключение. При нынешнем малоподвижном образе жизни достаточно 30-ти граммов сала, если не мечтать нарастить жирок на боках. Если лишние килограммы уже есть, тогда придется ограничиться 10 граммами. И лучше есть сало
, приготовленное по самому простому рецепту – соленое сухим способом, с добавлением специй по вкусу. Можно и прикоптить дома слегка. А вот магазинное сало, копченное жидким способом, теряет некоторые свои свойства.

Из советов диетологов можно также сделать вывод, что некоторый вред сала
можно нейтрализовать, если есть его с овощами, острыми специями, аджикой и уксусом. Все эти приправы обладают антиоксидантными свойствами и не дают образовываться плохому холестерину в организме.

Сало в народной медицине: лечение салом

• Боли в суставах
  :
  смазать сустав смальцем (топленое сало), закрыть сверху компрессной бумагой, укутать теплой тканью или пуховым платком, оставить на всю ночь. Для такого компресса можно использовать обычное сало, если мелко его измельчить или перекрутить на мясорубке. Хорошо добавить еще мед.
• Травмы суставов
  :
  одну столовую ложку поваренной соли смешивают со 100 граммами сала и втирают в область сустава. Затем накладывают теплую повязку как в первом случае и оставляют на ночь.
• Мастит
  :
  остановить воспаление поможет приложенное к груди старое свиное сало. Его можно измельчить, а можно просто порезать тонкими пластинками.

• Мокнущая экзема
  :
  взять 2 ст.л. сала (несоленого, перетопленного), 2 белка яиц, 100г травы паслена и 1л сока чистотела. Перемешать, настоять в течение трех дней, затем этой смесью можно смазывать пораженные места.
• Зубная боль : очистить ломтик сала от кожи, положить между зубом и десной. Через 15-20 минут боль должна утихнуть.
• Пяточная шпора
  :
  делают мазь из сала (несоленое – 100г), одного куриного яйца и 100г уксуса (эссенции). Все перемешивают, оставляют до полного растворения сала. Изредка мазь нужно помешивать. Как только сало растворится – можно использовать. Делают это так: пятку распаривают, ватный тампон пропитывают мазью и прикладывают к пятке. Тампон можно закрепить любым удобным способом и оставить на ночь. Утром ногу обмывают теплой водой. Через пять дней шпора должна пройти.

Свиное сало – продукт питательный и сытный, но определенно не для всех. По составу это практически чистый животный жир, а значит, в нем кроется большое количество калорий. Перед тем, как включать его в свой рацион, стоит сопоставить потенциальную пользу и потенциальный вред, который может нанести данный продукт вашей фигуре.

Калорийность соленого сала

Засаливание является, пожалуй, самым популярным способом приготовления сала. Именно нежное соленое сало является любимой закуской многих людей. В зависимости от того, есть ли в нем прослойка мяса и каких она размеров, энергетическая ценность продукта может меняться. Если брать усредненный вариант, то на 100 г свиного сала приходится 797 калорий.

При этом его состав почти полностью представлен жирами – их на каждые 100 г продукта приходится по 89 г, и только 2,4 г белка.
Диетологи предупреждают: сало строго запрещено людям, которые страдают ожирением или имеют лишний вес. Зато при помощи этого продукта легко решить обратную проблему – если вы долгое время не можете прибавить в весе, регулярное употребление сала пойдет на пользу. Стоит включать его в рацион понемногу, но регулярно, и результат не заставит себя ждать.

Кстати, регулярное употребление сала полезно для организма, ведь в нем содержится много селена, а также , Е и D, благодаря которым можно усилить и иммунную защиту организма, и укрепить ногти и волосы, и улучшить цвет лица и состояние кожи в целом.

Сколько калорий в копченом свином сале?

Еще одна отличная закуска к праздничному столу – копченое сало. Однако легким этот продукт тоже не назвать: на каждые 100 г продукта приходится 767 — 815 ккал (из них 51 — 90 г жиров, 1,5 г белка и 1,5 г углеводов). Многое зависит от индивидуальных характеристик продукта, но в целом, это блюдо столь же калорийно, как и сало соленое.

Более того, все копченые продукты представляют собой очень тяжелую для желудка пищу, и если кто-то и может себе позволить такое блюдо, то только стройный человек со здоровым желудком и отличным .

Сколько калорий в жареном сале?

Жареное сало – это блюдо, которое часто является просто побочным продуктом при вытапливании сала для жарки. Однако оно довольно популярно, и некоторые готовят его специально, просто потому, что любят его вкус.

Такое блюдо также отличается высокой калорийностью – 754 ккал на 100 г, из них 84 г жиров и 1,8 г белка. Разумеется, такое блюдо тоже сложно назвать полезным для худеющих: напротив, тем, кто снижает вес, от него стоит отказаться.

Сало на ночь. Так ли полезен этот замечательный продукт? | Питание и диеты | Здоровье

Знай норму!

В сале много жира и калорий, к тому же оно содержит довольно большое количество арахидоновой кислоты. Многие уверены в её полезности – в Интернете действительно есть информация о том, что эта кислота снижает уровень вредного холестерина в крови, компенсируя таким образом вред сала. Увы, это не так. Уровень холестерина арахидоновая кислота уменьшить неспособна, зато большие дозы этого вещества провоцируют воспалительные реакции.

Кроме того, сало обычно продаётся солёным. А сочетание жира и соли создаёт серьёзную нагрузку на сосуды. Об опасности такого сочетания писал ещё знаменитый Авиценна в своём «Каноне врачебной науки». С точки зрения современных медиков древний целитель был совершенно прав.

Поэтому даже абсолютно здоровым людям не стоит есть сало чаще 2 раз в неделю, а порция не должна быть больше 3 тоненьких кусочков.

Тем же, кто имеет лишний вес, сахарный диабет либо склонен к этим заболеваниям, сало разрешается только в качестве деликатеса на праздники. Причём не стоит отмечать кусочком сала все праздники подряд, сало в меню таких людей должно присутствовать не чаще 3-4 раз в год.

Если же вы страдаете каким-либо заболеванием поджелудочной железы, баловаться салом можно лишь в том случае, если есть возможность принять во время еды ферментный препарат, действующий на расщепление жиров.

Обойдёмся без шкварок!

Картошка, жаренная на сале с хрустящими шкварками, – это очень вкусно. Но шкварки — всё-таки лишнее. Они создают ту самую румяную корочку, которая не только делает блюдо аппетитным, но и снабжает его канцерогенами.

Поэтому, как только брошенное на сковородку сало начнёт шипеть, нужно убавить огонь и растопить жир, а образовавшиеся шкварки убрать со сковородки. После этого можно добавлять картошку. Получится калорийное, но относительно здоровое блюдо. Дело в том, что у свиного сала довольно низкая температура горения. А чем выше нагрев, тем больше канцерогенов образуется в готовом блюде. Поэтому жарить на топлёном сале полезнее, чем на сливочном масле.

Лучшее сочетание

Лучшее сочетание – кусочек сала с цельнозерновым хлебом. Клетчатка, содержащаяся в таком хлебе, снижает нагрузку на поджелудочную железу и желчный пузырь. Дело в том, что при поступлении жиров эти органы должны быстро выплеснуть все свои соки, а это тяжёлая работа. Клетчатка замедляет этот процесс, «облегчая жизнь» органам пищеварения.

Заменой цельнозерновому хлебу могут стать отруби. Если едите сало просто так или с белым хлебом, заешьте его столовой ложкой отрубей и запейте чаем или тёплой водой. Если запивать чем-то холодным, поджелудочной железе придётся тяжело, ведь сало тает при температуре чуть меньшей, чем температура тела. Поэтому в сочетании с холодными напитками сало переваривается труднее.

Правильный выбор

Наличие мясных прожилок в сале говорит о том, что свинью перед забоем правильно кормили, поэтому лучше отдавать предпочтение «полосатому» кусочку.

А вот от копчёного сала придётся отказаться. Для его приготовления промышленным способом часто используется жидкий дым, который содержит канцерогены.

диетических жиров | Американская кардиологическая ассоциация

Жир получает плохую репутацию, хотя это питательное вещество, которое нам нужно в нашем рационе, но не слишком много. Узнайте все о диетических жирах и о том, как слишком много или мало влияет на наше здоровье.

Нужны ли моему организму жиры?

Да, это так. Пищевые жиры необходимы для придания энергии вашему телу и поддержки роста клеток. Они также помогают защитить ваши органы и согревают ваше тело. Жиры помогают организму усваивать некоторые питательные вещества и вырабатывать важные гормоны.Вашему телу определенно нужен жир.

Сколько существует разных жиров?

В продуктах, которые мы едим, есть четыре основных диетических жира:

1. Насыщенные жиры
2. Транс жиры
3. Мононенасыщенные жиры
4. Полиненасыщенные жиры

Четыре типа имеют разные химические структуры и физические свойства. Плохие жиры, насыщенные жиры и жиры транс , имеют тенденцию быть более твердыми при комнатной температуре (например, сливочное масло), в то время как мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры имеют тенденцию быть более жидкими (например, жидкое растительное масло).

Жиры также могут по-разному влиять на уровень холестерина в организме. Плохие жиры, насыщенные жиры и транс жиров повышают уровень плохого холестерина (ЛПНП) в крови. Мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры могут снизить уровень плохого холестерина и полезны при употреблении в рамках здорового режима питания.

Все ли жиры содержат одинаковое количество калорий?

В каждом грамме жира содержится девять калорий, независимо от того, какой это тип жира.Жиры более калорийны, чем углеводы и белки, которые обеспечивают четыре калории на грамм.

Потребление большого количества калорий — независимо от источника — может привести к увеличению или увеличению веса. Потребление большого количества насыщенных жиров или транс жиров также может привести к сердечным заболеваниям и инсульту. Эксперты в области здравоохранения обычно рекомендуют заменять насыщенные жиры и жиры транс мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами, сохраняя при этом диету с адекватным питанием.

Все ли продукты имеют маркировку «

транс обезжиренные» здоровые продукты?

Не обязательно. Продукты с маркировкой «0 транс жир» или приготовленные с использованием масел « транс обезжиренные» могут содержать много насыщенных жиров, которые повышают уровень плохого холестерина. Продукты « Trans , обезжиренные» также могут быть вредными с точки зрения общего содержания питательных веществ. Например, выпечка также обычно содержит много добавленного сахара и мало питательных веществ.

Могут ли жиры быть частью здорового питания?

Употребление в пищу жиров, безусловно, является частью здорового питания.Просто не забудьте выбрать продукты, которые содержат хорошие жиры (мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры), и сбалансируйте количество калорий, которые вы потребляете из всех продуктов, с количеством сжигаемых калорий. Стремитесь придерживаться режима питания, в котором особое внимание уделяется овощам, фруктам и цельнозерновым продуктам; включает нежирные молочные продукты, птицу, рыбу, бобовые, нетропические растительные масла и орехи; и ограничивает потребление натрия, сладостей, сахаросодержащих напитков и красного мяса. Это означает, что в вашем рационе будет мало насыщенных жиров и транс жиров.

Означает ли более здоровое питание отказаться от любимой еды?

Здоровая диета может включать в себя любимые продукты. Необязательно полностью отказываться от этих угощений, но нужно есть меньше продуктов с низким содержанием питательных веществ и высоким содержанием калорий.

Диетический жир — Better Health Channel

Еда и напитки содержат питательные вещества (например, углеводы, белки, жиры, витамины и минералы). Некоторые продукты и напитки содержат большое количество одного питательного вещества, например, безалкогольные напитки, содержащие большое количество сахара, или жареные продукты, содержащие большое количество жира.Термины «жир» и «масло» часто означают одно и то же.

Пищевой жир (жир в продуктах питания и напитках) важен для многих процессов в организме. Например, он помогает перемещать некоторые витамины по телу и помогает вырабатывать гормоны.

Существует четыре типа пищевых жиров, каждый из которых может по-разному влиять на уровень холестерина в крови. По этой причине рекомендуется заменить пищу и напитки с высоким содержанием насыщенных и трансжиров на альтернативы, которые содержат больше полиненасыщенных или мононенасыщенных жиров.

Каждый грамм жира содержит в два раза больше килоджоулей (энергии) углеводов или белков. Из-за этого, если у вас есть продукты и напитки со слишком большим количеством диетических жиров, может быть трудно поддерживать здоровый вес.

Жиры могут усилить вкус пищи, поэтому употребление пищи с небольшим содержанием жира может сделать ее более приятной и дольше утолить голод. В течение дня вы должны употреблять самые разные продукты, включая продукты с небольшим количеством диетических жиров, особенно полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры, чтобы удовлетворить ваши ежедневные потребности.

Энергетическая плотность диетического жира

Диетический жир содержит более чем в два раза больше килоджоулей на грамм (37 кДж / г), чем углевод или белок (17 кДж / г), что делает его очень «энергетически плотным».

Продукты с высоким содержанием жира обычно содержат большое количество килоджоулей, что означает, что они с большей вероятностью увеличат жировые отложения. Поэтому рекомендуется выбирать «нежирные» продукты, если такой выбор имеется.

Слишком большое количество жира в организме является фактором риска многих заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания, диабет 2 типа и многие виды рака.

Пищевые жиры и холестерин в крови

Два типа холестерина в крови — это холестерин липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и холестерин липопротеинов высокой плотности (ЛПВП).

ЛПНП считается «плохим» холестерином, потому что он способствует сужению артерий, что может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям (например, сердечным заболеваниям и инсульту).

Холестерин ЛПВП считается «хорошим» холестерином, потому что он переносит холестерин из крови обратно в печень, где он расщепляется, что снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Типы диетических жиров

Диетические жиры можно разделить на четыре типа. Это:

• насыщенные
• мононенасыщенные
• полиненасыщенные
• транс.

Каждый тип жира ведет себя в организме по-разному.

Насыщенные жиры

Насыщенные жиры (иногда называемые «плохими жирами») повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний (таких как сердечные заболевания и инсульт), поскольку они повышают уровень холестерина ЛПНП в нашей крови.

Эти жиры обычно содержатся во многих пищевых продуктах и ​​напитках (которые можно употреблять лишь иногда), таких как высококалорийные блюда на вынос («быстрые») и некоторые коммерческие продукты (например, печенье и выпечка).

Насыщенные жиры также содержатся в некоторых повседневных полезных продуктах (например, в молочных продуктах и ​​мясе). В отличие от обычных продуктов, эти продукты содержат другие важные питательные вещества, такие как белок, витамины и минералы, и могут быть важными продуктами для включения в свой рацион.

Рекомендуется выбирать варианты с низким содержанием насыщенных жиров. Например, выберите:

• обезжиренное молоко, йогурт и сыр
• нежирные куски мяса или обрезать жир с мяса перед приготовлением.

Мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры

Мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры (иногда называемые «хорошими жирами») имеют тенденцию снижать уровень холестерина ЛПНП в крови, если они заменяют насыщенные жиры в рационе.

Полиненасыщенные жиры обладают несколько большей способностью снижать холестерин ЛПНП, чем мононенасыщенные жиры.

По возможности заменяйте продукты и напитки с высоким содержанием насыщенных жиров мононенасыщенными или полиненасыщенными альтернативами. Например:

• заменить сливочное масло оливковым маслом или маргарином
• заменить картофельные чипсы или шоколад простыми орехами в качестве более здоровой альтернативы закуски заменить жареный фаст-фуд бутербродом или оберткой из нежирного мяса и салата.

Ограничение транс-жиров

Транс-жиры, как правило, ведут себя в организме как насыщенные жиры, поскольку они повышают уровень холестерина ЛПНП в крови и повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний (таких как сердечные заболевания и инсульт).

В отличие от насыщенных жиров, они также снижают уровень холестерина ЛПВП (хорошего), поэтому могут нанести еще больший вред.

Трансжиры встречаются редко — они создаются только в желудке коров и овец. Из-за этого трансжиры естественным образом содержатся в небольших количествах в молоке, сыре, говядине и баранине.

Транс-жиры также можно найти в некоторых обработанных пищевых продуктах (таких как пироги, выпечка, торты, печенье и булочки) и во фритюре на вынос.

Больше всего нас должны беспокоить трансжиры, образующиеся в процессе производства пищевых продуктов, а не небольшое количество трансжиров, которое естественным образом содержится в здоровой пище, такой как нежирные молочные продукты и нежирное мясо.

Источники диетического жира

Хотя пищевые продукты могут содержать смесь различных типов жиров, они обычно содержат одну основную группу жиров.

Насыщенные жиры Источники включают:

• жирные куски мяса
• полножирное молоко, сыр, масло, сливки
• наиболее коммерчески выпеченные продукты (например, печенье и пирожные)
• самые жареные продукты быстрого приготовления
• кокосовое и пальмовое масло.

Мононенасыщенные жиры Источники включают:

• авокадо, орехи (например, арахис, фундук, кешью и миндаль, включая арахисовое и другое ореховое масло)
• маргариновые спреды (например, рапсовый или на основе оливкового масла)
• масел, таких как оливковое, рапсовое и арахисовое.

Полиненасыщенные жиры Источники включают:

• рыба и морепродукты
• полиненасыщенный маргарин
• растительные масла (например, сафлоровое, подсолнечное, кукурузное или соевое масло)
• орехи (например, грецкие и бразильские орехи) и семена.

Растительные стерины могут снижать уровень холестерина

Растительные стерины являются компонентами всех растений, которые очень похожи по структуре на человеческий холестерин. Было показано, что потребление 2–3 г растительных стеролов в день снижает уровень холестерина в крови в среднем на 10%.Это потому, что они блокируют способность организма поглощать холестерин, что приводит к снижению уровня холестерина в крови.

Однако трудно съесть такое количество растительных стеролов из натуральных источников, поэтому сейчас на рынке есть обогащенный растительными стеролами маргарин и молочные продукты.

Ежедневное употребление 1–1,5 столовых ложек (4–6 чайных ложек) обогащенного стеролом маргарина может помочь снизить уровень холестерина в крови.

Жирные кислоты незаменимы в нашем рационе

Жирные кислоты являются компонентом пищевых жиров, которые необходимы для жизнедеятельности нашего организма.Есть две незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты — омега-3 и омега-6. Незаменимость означает, что наш организм не может производить эти жирные кислоты, поэтому мы должны потреблять их в своем рационе.

Омега-3 жирные кислоты содержатся как в растительной, так и в морской пище, хотя именно жирные кислоты омега-3 из морских источников имеют наиболее убедительные доказательства пользы для здоровья (включая снижение риска сердечных заболеваний).

Источники питания растений включают рапсовое и соевое масла, маргарин на основе канолы и семена.

Морские источники включают — рыбу, особенно жирную рыбу (такую ​​как атлантический лосось, скумбрия, южный голубой тунец, тревалли и сардины).

Омега-6 жирные кислоты в основном содержатся в орехах, семенах и растительных маслах (таких как оливковое, кукурузное, соевое и сафлоровое).

Преимущества жирных кислот омега-3

Исследования продолжаются, но преимущества жирных кислот омега-3 в рационе, по-видимому, заключаются в том, что они:

• Снижают количество жира в нашей крови и снижают артериальное давление, (которые являются важными факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний).
• Повышает эластичность кровеносных сосудов.
• Поддерживать сердечный ритм в норме.
• «Разжижает» кровь — делает ее менее липкой и менее склонной к свертыванию.
• Уменьшает воспаление и поддерживает иммунную систему.
• Может играть роль в предотвращении и лечении депрессии.
• Способствуют нормальному развитию мозга плода.

Типы оливкового масла

Оливковое масло получают путем прессования или измельчения плодов оливы.Он бывает разных сортов, в зависимости от объема обработки. Существуют нерафинированные (первичные) и рафинированные сорта. Чем меньше масло подвергается термической и химической обработке, тем выше качество масла.

Считается, что оливковое масло первого отжима обладает наибольшей пользой для здоровья, поскольку сохраняет большую часть полезных компонентов оливковых плодов. Разновидности включают:

Масло первого отжима

• Высший сорт масла первого отжима оливок.
• Никаких химикатов и ограниченного нагрева.
• Большинство полезных веществ остаются нетронутыми.

Масло первого отжима

• Второй лучший сорт масла после второго отжима оливок.
• Никаких химикатов и ограниченного нагрева.
• Большинство полезных веществ остаются нетронутыми.

Оливковое масло

• Масло более низкого качества, полученное при последующем прессовании оливок.
• Некоторые химикаты, тепло и фильтры используются для очистки масла.
• Добавляется небольшое количество оливкового масла первого отжима для восстановления цвета и вкуса.

Легкое и сверхлегкое масло

• Большинство здоровых соединений были удалены или уничтожены.
• Остается мало натурального вкуса, цвета и полезных веществ.

Оливковое масло и средиземноморская диета

Исследователи изучают возможность того, что диета, богатая мононенасыщенными жирами (такими как оливковое масло), может защитить от развития ишемической болезни сердца.Люди, которые потребляют большое количество мононенасыщенных жиров из оливкового масла (например, в Греции и Италии), как правило, имеют низкие показатели ишемической болезни сердца, независимо от веса их тела.

Оливковое масло содержит множество соединений, полезных для здоровья человека, включая омега-6 жирные кислоты, растительные стеролы и фенольные соединения, которые обладают сильными антиоксидантными свойствами. Из-за этих соединений потребление оливкового масла может играть защитную роль против развития рака груди, толстой кишки, легких, яичников и кожи.

Несколько исследований также показали, что оливковое масло может иметь дополнительные положительные эффекты на кровяное давление, ожирение, ревматоидный артрит и иммунную функцию.

Однако средиземноморская диета содержит гораздо больше, чем оливковое масло. Возможно, низкий уровень ишемической болезни сердца в этих странах связан с высоким потреблением овощей, бобовых, фруктов и злаков, которые богаты антиоксидантами и растительными стеролами.

Выбор оливкового масла первого отжима в качестве основного источника диетических жиров, а также здоровая и сбалансированная диета с высоким содержанием фруктов, овощей, орехов, семян, цельнозернового хлеба и злаков может снизить риск развития хронических заболеваний и увеличить продолжительность жизни.

Текущие рекомендации по жирам в вашем рационе

Австралийские диетические рекомендации рекомендуют:

• Ограничение потребления продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, таких как печенье, торты, выпечка, пироги, мясные полуфабрикаты, коммерческие гамбургеры, пицца и т. Д. жареная еда, картофельные чипсы, чипсы и другие пикантные закуски.
• Замена продуктов с высоким содержанием жиров, которые содержат в основном насыщенные жиры (например, сливочное масло, сливки, кулинарный маргарин, кокосовое и пальмовое масло), продуктами, которые содержат полезные полиненасыщенные и мононенасыщенные альтернативы (например, масла, спреды, ореховые пасты и пасты, и авокадо).

Помните, обезжиренные диеты не подходят для детей младше двух лет.

Если вы не уверены в своих диетических потребностях, обратитесь к врачу или диетологу.

Где получить помощь

• Ваш врач
• Австралийская ассоциация диетологов Тел. 1800 812 942

В чем опасность употребления слишком большого количества жиров?

Слишком большое количество жиров в вашем рационе связано с множеством проблем со здоровьем, но все зависит от того, какой жир вы едите.

Кредит изображения: vaaseenaa / iStock / GettyImages

Вы слышали рекомендации раньше: как и все продукты, вы должны есть жир в умеренных количествах. Но с ростом популярности низкоуглеводных диет с высоким содержанием жиров, таких как кето, вы можете задаться вопросом, сколько это слишком много, и каковы могут быть опасности диеты с высоким содержанием жиров.

Слишком много жиров в вашем рационе может вызвать ряд серьезных проблем, включая метаболический синдром, сердечно-сосудистые заболевания и желудочно-кишечные проблемы. Но диетический жир также является необходимым и полезным питательным веществом, которое поддерживает широкий спектр функций организма.

В конце концов, потребляете ли вы слишком много жира или нет, зависит от того, какой жир вы едите.

Подсказка

Слишком много жиров в вашем рационе может привести к осложнениям со здоровьем, таким как сердечно-сосудистые заболевания, метаболический синдром или проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Подробнее: Ваше полное руководство по жирам и почему они нужны вашей диете

Опасности употребления слишком большого количества жиров

Чрезмерное потребление жиров вредит вашему здоровью.Регулярное употребление слишком большого количества жиров в вашем рационе может привести к таким проблемам, как:

Риск для здоровья, связанный с употреблением слишком большого количества жиров, обычно связан с потреблением нездоровых жиров. Фаст-фуд, рафинированные продукты и полуфабрикаты, которые очень популярны в западных диетах, полны нездоровых жиров.

Согласно статье в Американском журнале медицины образа жизни, опубликованной в апреле 2018 года, по крайней мере 71 процент американцев страдают избыточным весом или ожирением. Многие из этих людей страдают другими проблемами, такими как преддиабет или воспаление желудочно-кишечного тракта.

Многие опасности употребления слишком большого количества жиров начинаются с незначительных проблем, таких как увеличение веса, проблемы с пищеварением, высокое кровяное давление и высокий уровень холестерина. Однако эти проблемы часто можно решить, просто придерживаясь более здоровой диеты. Во многих случаях вам даже не нужно сокращать потребление жиров — вам просто нужно убедиться, что вы потребляете более здоровые жиры.

Подробнее: 16 Foods Диетологи не тронут

Здоровые и нездоровые жиры

Хотя у жира плохая репутация, не все пищевые жиры одинаковы.На самом деле, некоторые жиры полезны и даже считаются необходимыми для вашего здоровья. Есть несколько типов жиров, которые вы можете употреблять ежедневно:

• Мононенасыщенные жирные кислоты : Мононенасыщенные жиры, такие как олеиновая кислота и другие жирные кислоты омега-9, можно найти в растительных маслах для жарки и других жирных растительных продуктах, таких как авокадо или кокос. Вы также можете найти эти жиры в некоторых продуктах животного происхождения. Эти жиры обычно считаются полезными для здоровья, но не считаются необходимыми.

• Полиненасыщенные жирные кислоты: Полиненасыщенные жиры, такие как жирные кислоты омега-3 и омега-6, можно найти в различных пищевых продуктах, таких как овощи и морские продукты. Это очень полезные жиры, которые играют важную роль в здоровье различных частей вашего тела, включая иммунную систему, нервную систему и сердечно-сосудистую систему. Они также могут помочь снизить уровень холестерина и триглицеридов, а некоторые виды даже используются для лечения проблем со здоровьем.

• Насыщенные жиры: Насыщенные жиры содержатся в продуктах животного происхождения, таких как мясо, яйца и молочные продукты, некоторые масла и обработанные пищевые продукты.Эти жиры можно употреблять в умеренных количествах, но не следует есть в избытке. В отличие от более здоровых ненасыщенных жиров, слишком много насыщенных жиров может способствовать повышению уровня холестерина и другим проблемам со здоровьем.

• Трансжиры: Трансжиры получают из гидрогенизированных масел, обработанных пищевых продуктов и выпечки. Технически это худшие жиры для вашего здоровья, так как даже небольшое количество может увеличить риск сердечных заболеваний и других проблем. Они могут даже повлиять на развитие нервной системы.Однако некоторые трансжиры с немного разными химическими связями, такие как конъюгированная линолевая кислота, безопасны и полезны.

По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, люди, которые придерживаются стандартной диеты в 2000 калорий, должны потреблять не более 65 граммов жира каждый день. Большинство этих жиров должны быть здоровыми, например мононенасыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами.

До 20 граммов этого количества может быть получено из насыщенных жиров. Однако другие авторитеты, такие как Американская кардиологическая ассоциация, рекомендуют употреблять меньше (не более 13 граммов в день при диете, состоящей из 2000 калорий).

Нет ограничений на потребление трансжиров — просто старайтесь есть как можно меньше. Было доказано, что всего 5 граммов в день отрицательно сказываются на вашем здоровье.

Подробнее: 18 жирных продуктов, полезных для вас

Вы, наверное, слышали о диетах с высоким содержанием жиров (также известных как низкоуглеводные диеты). Когда вы следуете низкоуглеводной диете с высоким содержанием жиров, такой как диета Аткинса или кетогенная диета, вы потребляете около 20 граммов углеводов в день.Это означает, что вы в основном едите жиры — на самом деле жиры составляют от 70 до 80 процентов вашего рациона.

Учитывая, что употребление слишком большого количества жиров связано с множеством опасностей, вы можете быть удивлены тем, что диета с высоким содержанием жиров действительно может принести пользу для здоровья. На самом деле было доказано, что диета с высоким содержанием жиров помогает людям:

Диеты с высоким содержанием жиров способны даже обратить вспять некоторые проблемы, связанные с чрезмерным потреблением нездоровых жиров. Это означает, что можно регулярно есть большое количество жиров и при этом оставаться здоровым.

Как работают здоровые диеты с высоким содержанием жиров

Хотя эти диеты способствуют потреблению жиров, люди, которые им следуют, в конечном итоге избегают подавляющего большинства фаст-фудов, рафинированных продуктов и полуфабрикатов и, как следствие, не едят много трансжиров. Это связано с тем, что диеты с высоким содержанием жиров сосредоточены на потреблении большого количества жиров, но небольшого количества углеводов и только умеренного количества белка. Это означает, что даже такие продукты, как жареный цыпленок, которые, как вы могли подумать, восполнят счет, не подходят, потому что они панированы с продуктами из зерна с высоким содержанием углеводов.

Кетогенная диета также предотвращает употребление чрезмерного количества продуктов животного происхождения, поскольку вы потребляете только умеренное количество белка. Это означает, что, хотя вы можете потреблять насыщенные жиры ежедневно, маловероятно, что вы потребляете чрезмерное количество.

Жир, который вы потребляете, обычно должен поступать из продуктов, богатых мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами, таких как жирная рыба, оливковое масло первого отжима и жирные продукты растительного происхождения, такие как авокадо или кокос. Поскольку количество углеводов ограничено (кроме здоровых углеводов из клетчатки, которые полезны для вашей пищеварительной системы), люди, соблюдающие здоровую диету с высоким содержанием жиров, обычно едят углеводы в виде овощей или фруктов с низким содержанием сахара, таких как малина.

Подробнее: Действительно ли Keto 2.0 — это новая и улучшенная версия кето-диеты?

жиров в вашем рационе | Информационный центр для дома и сада

Жиры и масла — часть здоровой диеты. Вашему организму для правильного функционирования необходимо некоторое количество диетических жиров.

Жир:

• — источник энергии.
• является переносчиком жирорастворимых витаминов (A, D, E и K) из пищи в организм.
• используется в производстве клеточных мембран.
• помогает регулировать кровяное давление, частоту сердечных сокращений, сужение кровеносных сосудов, свертывание крови и нервную систему.
• помогает поддерживать здоровье волос и кожи.
• защищает жизненно важные органы и изолирует тело.
• придает пище вкус, консистенцию и стабильность, а также помогает нам чувствовать себя сытыми после еды.

Тип жира влияет на здоровье сердца. В Руководстве по питанию для американцев на 2020 год рекомендуется, чтобы большая часть диетических жиров поступала из рыбы, орехов и растительных масел — источников более полезных полиненасыщенных и мононенасыщенных жирных кислот.Вам следует ограничить потребление нездоровых жиров, которые остаются твердыми при комнатной температуре, таких как маргарин, сливочное масло, кокосовое масло, кулинарный жир и сало.

Ешьте меньше всех жиров и масел и выбирайте те, которые содержат меньше насыщенных жиров. Потребляйте менее 10% калорий из насыщенных жиров. Рекомендации по питанию для американцев на 2020 год также рекомендуют сохранять потребление трансжиров и холестерина на минимальном уровне без ущерба для пищевой ценности рациона.

Также важно ваше общее потребление жиров.Большинство американских диет слишком богаты жирами, особенно нездоровыми насыщенными жирами и транс-жирами. Общее потребление жиров для разных возрастных категорий должно составлять:

.

• взрослых — от 20 до 35% калорий.
• детей и подростков от 4 до 18 лет — от 25 до 35% калорий.
• детей от двух до трех лет — от 30 до 35% калорий.
• младенцев и малышей до двух лет — без рекомендаций. Они нуждаются в калориях и питательных веществах из жиров из-за их высоких энергетических потребностей на единицу массы тела.

Получение более 35% калорий из жиров обычно увеличивает потребление насыщенных жиров и приводит к потреблению слишком большого количества калорий, что может привести к ожирению. Однако очень немногие люди придерживаются диеты, в которой менее 20% калорий приходится на жир. Употребление меньшего количества жиров и масел, чем рекомендовано, увеличивает риск получить слишком мало витамина Е и незаменимых жирных кислот. Низкое потребление жиров и масел также может способствовать неблагоприятным изменениям уровня холестерина ЛПВП (хорошего) в крови и триглицеридов.

масел!

Поскольку масла содержат незаменимые жирные кислоты, в Руководстве по питанию для американцев на 2020 год разрешено употребление масел. Масла — это жиры, находящиеся в жидком состоянии при комнатной температуре, например растительные кулинарные масла. Большинство американцев употребляют в пищу достаточное количество масла. Масла получают из разных растений и некоторых рыб.

Допустимые масла

• Масла обычные — рапсовое, кукурузное, хлопковое, оливковое, арахисовое, сафлоровое, соевое, подсолнечное.
• Некоторые масла используются в основном как ароматизаторы — масло грецкого ореха и кунжутное масло.
• продуктов с высоким содержанием масел — немного рыбы, орехов, оливок и авокадо.

Зачем нужны масла?

Помимо употребления в пищу продуктов из пяти групп продуктов в MyPlate, рекомендованном Министерством сельского хозяйства США справочнике по продуктам питания, вам необходимо немного масла в вашем рационе. В типичной американской диете масло является основным источником витамина Е и незаменимых жирных кислот (НЖК), которые происходят из полиненасыщенных жиров и необходимы для здоровья. Использование масел и мягкого маргарина с нулевым содержанием трансжиров вместо твердых жиров поможет снизить потребление насыщенных жиров.

Хотя потребление масла необходимо для здоровья, помните, что масла все же содержат калории. Все жиры содержат девять калорий на грамм, что более чем вдвое превышает четыре калории на грамм белков и углеводов. Поэтому ограничьте количество потребляемого масла, чтобы не выходить за рамки своих потребностей в калориях.

Сколько нужно?

Большинство американцев получают достаточно масла с пищей, которую они едят. Рекомендуемая доза составляет от 3 до 7 чайных ложек в день, в зависимости от возраста, пола и уровня физической активности.

Твердые жиры

Твердые жиры, которые остаются твердыми при комнатной температуре, получают из продуктов животного происхождения. Их также можно получить из растительных масел с помощью процесса, называемого гидрогенизацией. Это метод, используемый для приготовления маргарина и жира.

Общие твердые жиры Включают:

• масло сливочное
• Жир говяжий (жир, сало)
• Жир куриный
• жир свиной (сало)
• маргарин в стиках
• укорочение

К продуктам с высоким содержанием твердых жиров относятся многие сыры, кремы, мороженое, мраморные куски мяса, обычный говяжий фарш, бекон, колбасы и кожа птицы.Кроме того, многие хлебобулочные изделия содержат твердые жиры, включая печенье, крекеры, выпечку, пончики и круассаны. Часто твердый жир в пище незаметен, например, в цельном молоке и обычном сыре.

Сравнение масел с твердыми жирами

И масла, и твердые жиры содержат около 120 калорий на столовую ложку и представляют собой смесь насыщенных и ненасыщенных жиров. Некоторые растительные масла, в том числе кокосовое и пальмоядровое, содержат много насыщенных жиров. Следовательно, их следует рассматривать как твердые жиры для пищевых целей.

Масла являются основным источником мононенасыщенных (МНЖК) и полиненасыщенных (ПНЖК) жиров, двух полезных жиров, которые должны преобладать в вашем рационе. Большинство масел содержат мало вредных насыщенных жиров. С другой стороны, твердые жиры содержат больше вредных насыщенных и / или трансжиров, но меньше полезных мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров.

Мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, содержащиеся в рыбе, орехах и растительных маслах, не повышают уровень ЛПНП (плохого) холестерина в крови.Они могут даже помочь немного снизить уровень холестерина ЛПНП при соблюдении диеты с низким содержанием насыщенных жиров.

Знание, какие жиры повышают уровень ЛПНП (плохого) холестерина, а какие нет, — это первый шаг к снижению риска сердечных заболеваний. Ищите продукты с низким содержанием насыщенных жиров и трансжиров. Эти жиры, а также пищевой холестерин, как правило, повышают уровень ЛПНП (плохого) холестерина в крови, что увеличивает риск сердечных заболеваний.

Твердые жиры считаются «добавкой» или частью вашей дискреционной нормы калорий.Подумайте об этом так. У каждого человека есть общий «бюджет» калорий, разделенный на основные и дополнительные. Основные калории — это определенное количество калорий, необходимое вашему организму для функционирования и обеспечения энергией для физических нагрузок. Дополнительные — это произвольные калории, которые вы можете использовать для употребления в пищу предметов роскоши, таких как больше продуктов из любой группы продуктов, твердые жиры, добавленный сахар или алкоголь.

Здоровые жиры

Здоровые жиры — это мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, оба из которых являются ненасыщенными.Они повышают уровень холестерина ЛПВП (хороший) или могут помочь снизить уровень холестерина ЛПНП (плохой) в крови при использовании в рационе вместо насыщенных жиров.

Мононенасыщенные жиры: масла, которые являются жидкими при комнатной температуре и начинают затвердевать при охлаждении. Примерами являются рапсовое, арахисовое и оливковое масла, а также авокадо, оливки, арахис и другие орехи. Они снижают уровень холестерина в крови и вызывают выработку большего количества холестерина ЛПВП (хорошего).

Омега -9: мононенасыщенный жир, получаемый из масла льна, оливы, примулы вечерней и масла огуречника.Это может снизить риск сердечных заболеваний и рака груди.

Полиненасыщенные жиры: масла, которые остаются жидкими при комнатной температуре и в холодильнике. Они могут снизить общий холестерин в крови и могут снизить холестерин ЛПВП (хороший) и ЛПНП (плохой). Полиненасыщенные жиры содержатся в основном в растительных маслах — сафлоровом, подсолнечном, кукурузном, соевом, кунжутном и хлопковом, а также в орехах и некоторых видах рыбы.

Следующие два полиненасыщенных жира необходимы в рационе, поскольку организм не может их вырабатывать:

Омега -3: жир с высокой степенью полиненасыщенности.Омега-3 жир снижает кровяное давление, снижает риск сердечного приступа или инсульта, уменьшая вероятность образования тромбов в крови, и защищает от внезапной смерти, вызванной нерегулярным сердцебиением. Это может помочь снизить уровень ЛПНП (плохого) холестерина и триглицеридов и снизить риск сердечных заболеваний.

Диетические рекомендации Американской кардиологической ассоциации рекомендуют здоровым взрослым съедать не менее двух порций рыбы по 3,5 унции в неделю, особенно рыбы, которая содержит два жира омега-3, EPA и DHA.Они содержатся в основном в жирной холодноводной рыбе, такой как лосось, тунец, сардины, скумбрия, сельдь и озерная форель.

Самый распространенный жир омега-3, альфа-линоленовая кислота (АЛК), менее эффективен, чем ЭПК и ДГК. Он содержится в орехах, тофу и других соевых продуктах, а также в маслах — льняном, сафлоровом, подсолнечном, кукурузном и грецком. Он также доступен в меньших количествах в соевом масле и масле канолы.

Большинство людей не потребляют достаточно жиров омега-3. Исследователи рекомендуют получать не менее 3 граммов жиров омега-3 каждый день.Если есть рыбу, предпочтительно запеченную, жареную или приготовленную на гриле, четыре раза в неделю, вы получите это количество.

Добавки рыбьего жира: Польза и риски добавок рыбьего жира все еще исследуются. В них содержится больше омега-3 жиров, чем содержится в рыбе, что упрощает потребление большего количества, чем рекомендовано. Чрезмерное потребление может привести к недостаточному свертыванию крови, кровотечению, окислительному повреждению клеток и другим неизвестным эффектам. Долгосрочные эффекты приема добавок рыбьего жира неизвестны.

Омега -6: полиненасыщенный жир, содержащийся в растительных маслах. Самый распространенный из них — линолевая кислота. Жиры Омега-6 могут снизить риск сердечных заболеваний за счет снижения общего холестерина и холестерина ЛПНП (плохого), но могут снизить уровень холестерина ЛПВП (хорошего). Омега-6 жир также снижает действие инсулина и иммунную систему. Большинство растительных масел, особенно соевые, кукурузные и сафлоровые, содержат много омега-6 жиров. Другие источники включают масла огуречника, примулы вечерней и черной смородины.

Большинство жителей Северной Америки потребляют достаточно жиров омега-6. Однако недостаток жиров омега-3 и омега-6 может вызвать следующие симптомы: шелушение и зуд кожи, диарею, инфекции, недостаточный рост и плохое заживление ран.

Большинству американцев необходимо уменьшить потребление насыщенных жиров и трансжиров, а многим — снизить потребление холестерина с пищей. Вредные жиры — насыщенные жиры, трансжиры и холестерин — имеют тенденцию повышать уровень ЛПНП (плохого) холестерина в крови, что увеличивает риск сердечных заболеваний и инсульта.Чтобы снизить риск, выбирайте свежие продукты и необработанные продукты, а не продукты, содержащие вредные жиры.

Насыщенные жиры: жиры, которые остаются твердыми или твердыми при комнатной температуре и температуре холодильника. Воздействие воздуха не делает их быстро прогорклыми. Наибольшее количество насыщенных жиров содержится в продуктах животного происхождения, таких как мясо и молочные продукты. Они также содержатся в некоторых маслах тропических растений — кокосовом, пальмовом и косточковом маслах, гидрогенизированном растительном масле и масле какао (в шоколаде).

Насыщенные жиры могут повысить уровень холестерина в крови больше, чем что-либо другое в рационе, заставляя печень вырабатывать больше общего холестерина и холестерина ЛПНП (плохого). Держите насыщенные жиры ниже рекомендованных 10% от общего ежедневного потребления калорий.

Примеры различий в содержании насыщенных жиров в различных формах обычно употребляемых продуктов можно найти в Руководстве 4 Руководства по питанию для американцев на 2020 год по адресу https://www.dietaryguidelines.gov/resources/2020-2025-dietary -руководства-онлайн-материалы.

Транс-жиры: образуются, когда жидкий жир, такой как полезное для здоровья полиненасыщенное масло, нагревается в присутствии водорода, чтобы превратить его во вредный твердый жир, такой как шортенинг и маргарин. Это называется гидрогенизацией, что означает добавление водорода. Этот процесс позволяет жиру оставаться стабильным при хранении в течение более длительных периодов времени и увеличивает стабильность вкуса пищевых продуктов.

Транс-жиры твердые при комнатной температуре. Он превращает ненасыщенные жиры в насыщенные. Трансжиры обычно содержатся в продуктах, содержащих частично гидрогенизированные растительные масла, которые обеспечивают около трех четвертей трансжиров в рационе американцев.

Сохраняйте потребление трансжиров на как можно более низком уровне, потому что они действуют аналогично насыщенным жирам в организме, вызывая повышение уровня холестерина в крови. Насыщенные жиры и трансжиры повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний, повышая как уровень общего холестерина в крови, так и уровни ЛПНП (плохого) холестерина, а также снижая уровни ЛПВП (хорошего) холестерина.

Источники трансжиров: Трансжиры помогают продуктам оставаться свежими на полке или образуют твердый жировой продукт (например, маргарин) за счет добавления водорода к полиненасыщенным маслам.Вероятно, на этикетке ингредиента он будет отображаться как «частично гидрогенизированный» растительный жир.

Обработанные пищевые продукты и масла содержат около 80% трансжиров в рационе по сравнению с 20%, которые естественным образом содержатся в небольших количествах в некоторых мясных и молочных продуктах. Содержание трансжиров в некоторых обработанных пищевых продуктах изменилось и, вероятно, продолжит изменяться по мере того, как отрасль меняет рецептуру продуктов.

Продукты, содержащие трансжиры, включают:

• сухарики
• торты, печенье и пончики
• пирожные и пироги
• сливочное масло, маргарин *, шортенинги
• глазурь
• Картофель фри и другие продукты, жареные на частично гидрогенизированном масле, включая приготовление пищи в ресторанах и фаст-фуд
• картофельные чипсы, кукурузные чипсы, попкорн (включая попкорн для микроволновых печей)
• Говядина, баранина, сыр и некоторые молочные продукты

* Маргарин в бочках или в жидкой форме содержит меньше трансжиров.

В январе 2006 года FDA ввело в действие постановление, согласно которому трансжиры должны быть указаны на этикетке пищевой ценности. Однако не существует правил маркировки продуктов питания в ресторанах и фаст-фудов, которые часто содержат большое количество трансжиров. Эти продукты могут даже рекламироваться как «не содержащие холестерина» и «приготовленные на растительном масле».

Отсутствие правил маркировки ресторанов и фаст-фудов может нанести вред вашему здоровью. Например, пончик (3,2 г трансжиров) на завтрак и большой заказ картофеля фри (6.8 г транс-жиров) на обед добавьте 10 г транс-жиров в свой рацион. По оценкам FDA, средний американец потребляет транс-жиров около 5,8 грамма в день на человека в возрасте 20 лет и старше. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует взрослым, которым может помочь снижение холестерина ЛПНП, ограничить потребление трансжиров и насыщенных жиров с 5 до 6% от общего количества калорий.

Диетический холестерин: содержится в продуктах животного происхождения, таких как мясо, птица, яйца, молочные продукты, сало и масло, но не присутствует ни в каких растительных продуктах, включая растительные и ореховые масла.Организм естественным образом производит все, что ему нужно. Диетический холестерин может повышать уровень холестерина в крови, но, как правило, он не так важен, как насыщенные жиры, трансжиры и общее количество жиров в рационе.

Способы избавиться от жира

Жиры содержат девять калорий на грамм, по сравнению с четырьмя калориями на грамм углеводов и белков. Низкожировая диета помогает поддерживать здоровый вес и снижает шансы заболеть определенными заболеваниями, такими как болезни сердца, диабет, рак, камни в желчном пузыре, апноэ во сне и остеоартрит.

Вот несколько способов ограничить потребление вредных насыщенных жиров, трансжиров и холестерина при соблюдении диеты с адекватным питанием:

• Изучите термины на этикетке пищевых продуктов, которые описывают продукты, которые помогут вам снизить потребление жира:
  обезжиренный = менее 0,5 грамма на порцию
  обезжиренный = 3 грамма или менее на порцию
  с пониженным или меньшим содержанием жира t = минимум на 25% меньше жира на порцию, чем в традиционной пище
  легкий = ⅓ меньше калорий или на 50% меньше жира на порцию
  нежирная еда = 3 грамма или меньше жира на 100 грамм, и 30% или меньше калорий из жира
  с низким содержанием насыщенных жиров = 1 грамм или меньше на порцию и не более 15% калорий из насыщенных жиров
  с низким содержанием холестерина = 20 миллиграммы или меньше холестерина и 2 грамма или меньше насыщенных жиров на порцию
• Чаще всего выбирайте продукты с низким содержанием жира из группы продуктов.Овощи, фрукты и зерновые продукты от природы содержат мало жира.
• Выбирайте нежирные, нежирные или обезжиренные продукты при выборе мяса, птицы и молочных продуктов.
• Дважды в неделю ешьте рыбу, такую ​​как лосось, тунец, скумбрия и сардины.
• Охладите супы и тушеные блюда, затем снимите с них слой твердого жира.
• Увеличьте соотношение овощей и мяса в ваших блюдах и комбинированных блюдах.
• Замените чипсы или обработанные крекеры полезной закуской, например горсткой орехов.
• Насладитесь кусочками авокадо на бутерброде вместо сыра.
• Редко ешьте жареный фаст-фуд, коммерчески жареные продукты или коммерческую выпечку с высоким содержанием насыщенных жиров и трансжиров. (например, картофель фри, жареный цыпленок, печенье, крекеры, пирожные, пирожные, пончики).
• Ограничьте использование немолочных сливок.
• Узнайте о видах и количестве жира в пищевых продуктах, читая этикетки с пищевыми продуктами и ингредиентами на упаковках с продуктами. Выбирайте обработанные продукты, которые сделаны из негидрогенизированного масла, а не из гидрогенизированных или насыщенных жиров.

Этикетка с информацией о пищевой ценности

На этикетке «Пищевая ценность» содержится информация, которая поможет вам сделать правильный выбор. Используйте этикетки с питанием на упакованных продуктах, чтобы узнать, сколько в них содержится жира. FDA требует, чтобы количество насыщенных жиров и холестерина было указано на этикетках с указанием пищевой ценности с 1993 года. С 1 января 2006 года также требуется количество трансжиров. Примечание: содержание трансжиров менее 0,5 грамма на порцию указано как 0 граммов.

Обозначение насыщенных жиров, трансжиров и холестерина на этикетке пищевых продуктов дает вам информацию о том, как выбрать полезные для сердца продукты, чтобы снизить риск ишемической болезни сердца.Чтобы выбрать продукты с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина, используйте Краткое руководство по процентной дневной норме питания. Общее практическое правило: 5% DV или меньше — низкий, а 20% DV или более высокий.

Всегда проверяйте этикетку «Пищевая ценность», чтобы сравнивать похожие продукты. Ищите самое низкое комбинированное количество насыщенных жиров и транс-жиров, а затем ищите самый низкий процент (%) дневной нормы для холестерина. Проверьте все три питательных вещества, чтобы сделать лучший выбор для здоровой диеты, сохраняя потребление на минимальном уровне при соблюдении диеты с адекватным питанием.

Для получения дополнительной информации о жирах и холестерине, триглицеридах и уровнях холестерина в крови см. HGIC 4051, Холестерин . Для получения другой связанной информации см .:

Источники:

1. Американская кардиологическая ассоциация. Диетические рекомендации для здоровых детей. 16 апреля 2018 г. https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/nutrition-basics/dietary-recommendations-for-healthy-children
2. Американская кардиологическая ассоциация. Употребление рыбы дважды в неделю снижает риск сердечного инсульта. 17 мая 2018 г. https://www.heart.org/en/news/2018/05/25/eating-fish-twice-a-week-reduces-heart-stroke-risk
3. Американская кардиологическая ассоциация. Кулинарные масла для здорового питания. 24 апреля 2018 г. https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/fats/healthy-cooking-oils
4. Американская кардиологическая ассоциация. Скинни на жирах. 11 ноября 2020 г. https://www.heart.org/en/health-topics/cholesterol/prevention-and-treatment-of-high-cholesterol-hyperlipidemia/the-skinny-on-fats
5. Американская кардиологическая ассоциация. Транс-жиры. 23 марта 2017 г. https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/fats/trans-fat
6. Duyff, Роберта Ларсон. Полное руководство по питанию и питанию Американской диетической ассоциации, 2-е издание. 2002.
7. Клиника Мэйо. Диетический жир: знайте, что выбрать. 8 апреля 2021 г. https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/fat/art-20045550
8. Министерство сельского хозяйства США. Сайт MyPlate.2021 г. https://www.myplate.gov
9. Министерство сельского хозяйства США и Министерство здравоохранения и социальных служб США. Диетические рекомендации для американцев на 2020-2025 годы. 9-е издание. Декабрь 2020 г. Доступно на сайте DietaryGuidelines.gov.

Если этот документ не отвечает на ваши вопросы, обратитесь в HGIC по адресу [email protected] или 1-888-656-9988.

Диета с высоким содержанием белка для уменьшения жировых отложений: механизмы и возможные предостережения | Питание и обмен веществ

Жиры | ADA

Несомненно, углеводы, широко известные как углеводы, привлекают все внимание при лечении диабета. Однако еще одно важное питательное вещество, которое следует учитывать при сбалансированной диете, — это жир. Хотя это звучит противоречиво тому, что вы могли ожидать, употребление в пищу правильного количества правильного типа жира играет важную роль в нашем организме.

Жир смягчает органы, накапливает энергию, изолирует тело от элементов, поддерживает рост клеток и многое другое. Поскольку жиры содержат больше калорий на грамм, когда дело доходит до жира, важно помнить о порциях. Употребление в пищу правильных жиров также важно для снижения риска диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака и других проблем со здоровьем.

Существует четыре основных типа жиров: насыщенные, транс, , мононенасыщенные и полиненасыщенные.Американская диабетическая ассоциация рекомендует включать в свой рацион больше мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров, чем насыщенных жиров или транс жиров. Некоторые типы жиров указаны на этикетке пищевых продуктов. Узнайте, как расшифровать этикетку.

Когда мы говорим о жирах, важно понимать, что мы имеем в виду, когда говорим о холестерине. Есть два типа: тип, обнаруженный в нашей крови, известный как холестерин в крови , и холестерин, который мы едим, известный как диетический холестерин .

Холестерин в крови играет важную роль в организме и является отправной точкой для выработки гормонов, клеточных структур, витамина D и многого другого. Ваше тело производит более чем достаточно холестерина для этих целей, но оно также может поглощать небольшие количества из пищи, которую вы едите.

Когда общий холестерин в крови слишком высок, вы подвергаетесь большему риску сердечных заболеваний. Однако, вопреки распространенному мнению, диетический холестерин оказывает меньшее влияние на это число, чем считалось ранее.Для большинства людей насыщенные жиры и жир транс играют гораздо более важную роль в повышении уровня холестерина в крови, что приводит к повышенному риску сердечных заболеваний. Поскольку продукты с высоким содержанием диетического холестерина также содержат много насыщенных жиров, проще всего сосредоточиться на ограничении насыщенных жиров.

Чтобы выяснить, какие цели подходят вам, поговорите с зарегистрированным диетологом-диетологом (RD / RDN) или вашим лечащим врачом.

Мононенасыщенные жиры

Мононенасыщенные жиры считаются частью здорового сбалансированного питания из-за защитного действия, которое они оказывают на наше сердце.Эти жиры снижают уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), который является важным маркером здоровья сердца. Мононенасыщенные жиры не обязательно должны быть указаны на этикетке Nutrition Facts, но для продуктов, где они являются хорошим источником, это часто бывает.

Источники мононенасыщенных жиров включают:

• Авокадо
• Рапсовое масло
• Орехи, такие как миндаль, кешью, пекан и арахис
• Оливковое масло и оливки (ищите низкое / пониженное содержание натрия)
• Арахисовое масло и арахисовое масло
• Сафлоровое масло

Чтобы включить в свой рацион больше мононенасыщенных жиров, попробуйте при готовке заменить оливковое или рапсовое масло маслом, маргарином или жиром.Посыпать несколькими орехами салат, йогурт или хлопья — это простой способ съесть больше мононенасыщенных жиров. Но обязательно помните о порциях, которые вы едите — как и все жиры, эти продукты высококалорийны.

Полиненасыщенные жиры

Полиненасыщенные жиры — еще один важный жир, который следует включать в здоровый сбалансированный рацион. Как и мононенасыщенные жиры, этот жир снижает уровень холестерина ЛПНП и снижает риск сердечных заболеваний и инсульта.

Жирные кислоты омега-3 и омега-6 — это два типа полиненасыщенных жиров, которые также связаны с улучшением здоровья сердца.Эти жиры считаются незаменимыми жирными кислотами, потому что наш организм не может их производить, поэтому их необходимо включать в здоровый рацион.

Источники омега-3 включают:

• Жирная рыба (лосось, сардины, сельдь, скумбрия, тунец)
• Грецкие орехи
• Льняное семя и льняное масло
• Масло канолы
• Семена чиа

Источники омега-6 включают:

• Тофу
• Грецкие орехи
• Льняное и льняное масло
• Рапсовое масло
• Яйца
• Семечки подсолнечника
• Арахисовое масло

Насыщенные жиры

Этот тип жира может повысить уровень холестерина и, как следствие, риск сердечных заболеваний.Это один из жиров, который следует ограничивать в нашем рационе. Обычно этот жир содержится в продуктах животного происхождения и тропических маслах, которые остаются твердыми при комнатной температуре.

Продукты животного происхождения, содержащие насыщенные жиры, включают:

• Сало
• Свинина соленая
• Мясо с высоким содержанием жира, такое как обычный говяжий фарш, болонья, хот-доги, колбаса, бекон и ребрышки
• Молочные продукты с высоким содержанием жира, такие как жирный сыр, сливки, мороженое, цельное молоко, 2% -ное молоко и сметана.
• Сливочное масло
• Сливочные соусы
• Соус из мясных капель
• Кожа птицы (пример: курица, индейка и т. Д.)

Масла, содержащие насыщенные жиры, включают:

• Масло пальмовое и косточковое пальмовое масло
• Кокосовое и кокосовое масло

Граммы насыщенных жиров указаны на этикетке «Пищевая ценность» в графе «общее содержание жира». Цель состоит в том, чтобы получать менее 10% калорий из насыщенных жиров. Например, человек, соблюдающий диету в 2000 калорий, должен стремиться к 20 грамму или меньше насыщенных жиров.Чтобы определить правильную цель, поговорите со своим диетологом.

Транс жир

Жиры Trans образуются, когда жидкое масло превращается в твердый жир — процесс, называемый гидрогенизацией. Как и насыщенные жиры, жир транс может повредить уровень холестерина в крови. Он более вреден, чем насыщенные жиры, и для здорового сердца вы должны есть как можно меньше транс жиров, избегая продуктов, которые его содержат.

Транс-жиры указаны на этикетке «Пищевая ценность», что упрощает идентификацию этих продуктов.Однако имейте в виду, что если в продукте содержится не менее 0,5 грамма или более жира trans , на этикетке может быть указано 0 граммов. Чтобы избежать как можно большего количества жира транс , вам следует прочитать список ингредиентов на этикетках пищевых продуктов. Ищите такие слова, как гидрогенизированное масло или частично гидрогенизированное масло. Избегайте продуктов, в которых жидкое масло указано первым в списке ингредиентов.

Источники транс-жиров включают:

• Обработанные пищевые продукты, такие как закуски (крекеры и чипсы) и выпечка (кексы, печенье и торты) с гидрогенизированным маслом или частично гидрогенизированным маслом
• Маргарины
• Укорачивание
• Некоторые продукты быстрого питания, например картофель фри

Чтобы выяснить, какие целевые показатели подходят вам, когда речь идет о жирах, поговорите с зарегистрированным диетологом-диетологом (RD / RDN) или вашим лечащим врачом.

Диетический жир: знайте, какой выбрать

Диетический жир: знайте, какой выбрать.

Жир — важная часть вашего рациона, но некоторые его виды полезнее для здоровья, чем другие. Узнайте, что выбрать, а чего избегать.

Персонал клиники Мэйо

Диетический жир необходим для вашего здоровья. Это дает вам энергию и помогает вашему организму усваивать витамины.

Но некоторые виды жира могут играть роль при сердечных заболеваниях и инсульте. Кроме того, жир высококалорийный.Слишком много калорий может привести к увеличению веса и, возможно, к ожирению.

Узнайте, какой жир выбрать, а какой избегать для хорошего здоровья.

Факты о жире

Большинство продуктов содержат смесь разных видов жиров. Например, масло канолы содержит некоторое количество насыщенных жиров, но в основном это мононенасыщенные жиры. Напротив, сливочное масло содержит ненасыщенные жиры, но в основном это насыщенные жиры.

В чем разница между насыщенными и ненасыщенными жирами?

• Насыщенные жиры. Это твердое вещество при комнатной температуре. Он содержится в масле, сале, жирном молоке и йогурте, жирном сыре и жирном мясе.
• Ненасыщенные жиры. Обычно жидкий при комнатной температуре. Он содержится в растительных маслах, рыбе и орехах.

Насыщенные жиры

Диетические рекомендации для американцев рекомендуют ограничивать насыщенные жиры до менее 10% калорий в день. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять менее 7% дневных калорий.

Почему? Потому что насыщенные жиры имеют тенденцию повышать уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) в крови. Высокий уровень холестерина может увеличить риск сердечных заболеваний и инсульта.

Насыщенные жиры естественным образом содержатся в красном мясе и молочных продуктах. Он также содержится в выпечке и жареной пище.

Транс-жиры естественным образом содержатся в небольших количествах в красном мясе и молочных продуктах. Трансжиры также можно производить, добавляя водород в растительное масло.

Эта искусственная форма трансжиров известна как частично гидрогенизированное масло.Он оказывает вредное воздействие на уровень холестерина и увеличивает риск сердечного приступа и инсульта. По этой причине частично гидрогенизированное масло больше нельзя добавлять в продукты питания в США

.

Ненасыщенные жиры

Исследования показывают, что употребление в пищу продуктов, богатых ненасыщенными жирами, вместо насыщенных жиров, улучшает уровень холестерина в крови, что может снизить риск сердечного приступа и инсульта.

В частности, один из типов — омега-3 жирные кислоты — улучшает здоровье сердца, улучшая уровень холестерина, снижая свертываемость крови, уменьшая нерегулярное сердцебиение и немного снижая кровяное давление.

Существует два основных типа ненасыщенных жиров:

• Мононенасыщенные жиры. Он содержится в оливковом, рапсовом, арахисовом, подсолнечном и сафлоровом масле, а также в авокадо, арахисовом масле и большинстве орехов. Он также входит в состав большинства животных жиров, таких как жиры из курицы, свинины и говядины.
• Полиненасыщенные жиры. Он содержится в подсолнечном, кукурузном, соевом и хлопковом маслах. Он также содержится в грецких орехах, кедровых орехах, семенах льна и кунжута, подсолнечника и тыквенных семечек.Омега-3 попадают в эту категорию и содержатся в жирной рыбе, такой как лосось, сельдь и сардины.

Как мне начать есть более здоровую пищу?

Сосредоточьтесь на замене продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров продуктами, богатыми ненасыщенными жирами.

Попробуйте эти советы, чтобы уменьшить количество нездоровых жиров в своем рационе:

• Используйте масло вместо масла. Например, обжаривайте на оливковом масле вместо сливочного, а при выпечке используйте масло канолы.
• Ешьте рыбу, богатую омега-3 жирными кислотами, такую ​​как лосось, вместо мяса, по крайней мере, два раза в неделю.
• Выбирайте нежирное мясо и птицу без кожи. Обрезать видимый жир с мяса. Удалите жир и кожу с птицы.
• Ограничьте употребление обработанных пищевых продуктов, которые часто содержат насыщенные жиры. Вместо этого, когда вы голодны, съешьте целые фрукты и овощи.

Не впадайте в крайности

Вам не нужно исключать жир из своего рациона. Но будьте осторожны с выбором количества и типа жира. Помните, что жир содержит много калорий. Выбирайте продукты, богатые более здоровыми ненасыщенными жирами, вместо продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, а не в дополнение к ним.

8 апреля 2021 г.

Показать ссылки

1. Duyff RL. Жирные факты. В: Руководство по полноценному питанию и питанию Академии питания и диетологии. 5-е изд. Хоутон Миффлин Харкорт; 2017.
2. 2020-2025 Диетические рекомендации для американцев. Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. https://www.dietaryguidelines.gov. По состоянию на 16 февраля 2021 г.
3. Нормы потребления энергии, углеводов, жиров, жирных кислот, холестерина, белков и аминокислот.Национальные академии наук, инженерии и медицины. https://www.nap.edu/openbook.php?isbn=030

   73 (дата обращения: 9 октября 2020 г.).

4. Насыщенные, ненасыщенные и трансжиры. Министерство сельского хозяйства США. https://www.choosemyplate.gov/node/5664. Проверено 9 октября 2020 г.
5. AskMayoExpert. Гиперлипидемия (взрослый). Клиника Майо; 2019.
6. Худышка на жирах. Американская Ассоциация Сердца. https://www.heart.org/en/health-topics/cholesterol/prevention-and-treatment-of-high-cholesterol-hyperlipidemia/the-skinny-on-fats.Проверено 9 октября 2020 г.
7. Sacks FM, et al. Пищевые жиры и сердечно-сосудистые заболевания: президентский совет Американской кардиологической ассоциации. Тираж. 2017; DOI: 10.1161 / CIR.0000000000000510.
8. Bonow RO, et al., Eds. Питание и сердечно-сосудистые и метаболические заболевания. В: Болезнь сердца Браунвальда: Учебник сердечно-сосудистой медицины. 11-е изд. Эльзевир; 2019. https://www.clinicalkey.com. Проверено 9 октября 2020 г.
9. AskMayoExpert. Здоровое питание (взрослый).Клиника Майо; 2020.
10. Hooper L, et al. Снижение потребления насыщенных жиров при сердечно-сосудистых заболеваниях. Кокрановская база данных систематических обзоров. 2020; DOI: 10.1002 / 14651858.CD011737.pub3.
11. Мозаффариан Д. Диетический жир. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 15 февраля 2021 г.
12. Полиненасыщенные жиры. Американская Ассоциация Сердца. https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/fats/polyunsaturation-fats. По состоянию на 16 февраля 2021 г.
13. Мозаффарян Д.Диетический жир. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 1 марта 2021 г.