Сыр на диете: выбираем правильные марки???

Можно ли есть сыр на диете или на правильном питании, когда его так хочется? Для любителей пикантного продукта есть отличная новость – чтобы сгладить свой монотонный рацион, подойдет нежирный сыр для диеты. Как правильно его выбрать? Давайте посмотрим.

Правила выбора

При диете допустимы нежирные сорта сыра. Но стоит отказаться от твердых, чересчур соленных и острых. Для вас мы собрали несколько правил:

1. При выборе сыра обращайте внимание на сам продукт, на нем не должно быть плесени.
2. Если на сыре неблагородная плесень, то нужно выбросить весь кусок, а не срезать место плесени.
3. Хороший сыр не стоит дёшево.
4. Плавленый сыр при диете разрешен, только покупать нужно продукт с жирностью от 25% до 45%.
5. Берите только те плавленые сыры, которые хранятся в холодильнике.
6. Сыр во время диеты разрешается есть до 70 граммов продукта в день  (это примерно стандартная спичечная коробка).
7. Твёрдый сыр созревает в течение полугода, поэтому производители довольно часто ускоряют этот процесс помощью вредных фосфатов. Важно проследить, чтобы их не было в составе продукта.

Какой сыр можно на диете:

• Рикотта;
• Камамбер;
• Моцарелла;
• Тофу;
• Чечил;
• Адыгейский;
• Фета.

Рекомендуемые продукты

Давайте посмотрим по маркам, какой сыр можно на диете и правильном питании:

✅Подойдет сыр Лёгкий от компании «Сыробогатов». А также Эдам от этой же фирмы не содержит вредных добавок.

✅Сыр от компании Ламбер «Тизильтер» имеет высокую жирность, но несколько ломтиков не повредят вашей фигуре.

✅Сыр Сливочный от «Тысяча озёр» тоже жирноват, но в умеренных количествах не навредит.

✅К счастью, подойдет сыр «Эдам» от Золотой Европы. У него высокая доля жира, но он вполне безопасен для организма, если употреблять его в умеренных количествах.

✅И подойдет Сулугуни от Granabella. Этот продукт не содержит вредных добавок.

Нерекомендуемые продукты

Какой сыр на диете не рекомендуется добавлять в свой рацион:

❌Не подойдет Король сыров от «Сыроедов». В не содержится много токсичного нитрита натрия.

❌К сожалению, не подойдет Российский, Гауда и Голландский сыр от «Савушкин». В них также содержится нитрит натрия.

❌И Легкий с Классическим от «Брест-Литовск».

❌Сыры Сливочный/Классический/Традиционный от Аланталь не годятся для диеты.

❌Также не желательно добавлять в рацион Легкий сыр от «Тысяча озёр».

Будьте внимательны при выборе развесных сыров. Внимательно изучайте их состав.

Теперь вы знаете, как правильно выбрать сыр на диете. Присмотритесь к сырам из правильного списка, чтобы ваша диета была вкусной и полезной. Вы также можете покупать продукт, который нравится именно вам, только сначала изучите его состав. Пускай ваши килограммы покидают вас с межгалактической скоростью.

Спасибо за ваше потраченное время

Творожный сыр хохланд на диете

Содержание статьи

• Можно ли есть творожный сыр при похудении
• Сырная диета
• Что можно приготовить из обезжиренного творога во время диеты

Что нужно здоровому организму

Находясь на диете в целях похудения, человек не должен забывать о своем здоровье. Употребляемые в пищу продукты должны содержать необходимый минимум полезных веществ, требуемых здоровому организму. Исключать из рациона многие продукты не только нецелесообразно, но и недопустимо. Это чревато недополучением организмом тех минералов, витаминов и микроэлементов, обеспечивающих жизнедеятельность и здоровое развитие всех органов, мышц и костной ткани человека.

Ученые подсчитали, что в организм здорового человека в течение одного светового дня должны поступать минералы и витамины в следующих пропорциях: витамин А – не менее 1 мг, витамин В2 – около 1,5 мг, витамин С – 70-80 мг, витамин Д – 2,5 мкг, калий – в среднем 2300-2500 мг, кальций – 1250 мг, железо – 15-20 мкг, йод – 120-150 мкг.

Творожный сыр и его состав

Творожный сыр производят из коровьего, овечьего, козьего молока или сливок. В процессе его приготовления используют соль, сахар, пищевые стабилизаторы. Для усиления вкуса или создания определенной вкусовой гаммы в творожный сыр могут добавляться грибы, зелень, оливки, огурцы, томат, креветки и другие добавки.

Творожный сыр полезен и важен в ежедневном рационе. Его состав богат и разнообразен.

Творожный сыр содержит белки, жиры, углеводы, органические кислоты, воду и даже золу. Витаминный состав творожного сыра еще более разнообразен: это витамины А, В1, В2, С, Д, Е, РР. В нем много микро и макроэлементов, таких как калий, кальций, магний, натрий, фосфор и железо. В сыре из творога имеются также углеводы и насыщенные жирные кислоты. Энергетическая ценность творожного сыра составляет 205-210 кКал.

Похудение и творожный сыр в рационе

Не все так плохо, как можно было бы предположить. Творожный сыр не только можно, но и нужно употреблять при похудении. На сегодняшний день в мире насчитываются тысячи сортов творожного сыра, а большая часть из них достаточно низкокалорийна и полезна на пути к стройной фигуре.

Следует добавить, что для снижения калорийности в рационе диетологи советуют употреблять творожные сорта сыра именно из коровьего, а не овечьего или козьего молока.

Вот известные всем виды творожного сыра, которые можно употреблять в пищу при похудении: это рикотта, сыр фета, моцарелла, тофу, маскарпоне. Творожные сыры прекрасно сочетаются с овощами в салатах, добавляются в пищевых композициях к нежирному мясу или рыбе, участвуют при составлении фруктовых салатов и десертов.

А какое разнообразие на прилавках магазинов ждет любителей творожного сыра. Это творожные сыры мягкой консистенции Горгонзола, Hochland Cremette и Almette, Violette, Кремалотье, творожный Эмменталь, Unagrande или Bonfesto Ricotta и прочие-прочие виды.

Их можно наносить на хлебцы или тосты, посыпать кунжутом, украшать огурцом или помидором, зеленью, листьями салата, красной рыбой или ломтиком отварной куриной грудки.

Безусловно, творожный сыр был и остается достойным продуктом в составе рациона тех, кто стремится к хорошей фигуре и здоровому образу жизни.

Пищевая ценность и химический состав

«Творожный сыр с зеленью Хохланд».

Энергетическая ценность Творожный сыр с зеленью Хохланд составляет 229 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Сыр – сытный и калорийный продукт, который тем не менее нередко присутствует в меню диет. Врачи тоже рекомендуют не отказываться от него, так как при обедненном питании в организм практически не поступает минеральных веществ, микроэлементов и белка. А сыр как раз и станет их поставщиком. Чтобы вводить в меню этот продукт без опасения для фигуры, нужно знать, какие его сорта и виды лучше всего подходят для диеты.

📌 Читайте в этой статье

Польза сыра

Полезные качества продукта обусловлены его богатым составом: молочный жир, белок животного происхождения, кальций и калий, витамины и минеральные вещества. Сыр отлично усваивается организмом, и его даже белок гораздо безобиднее для организма, нежели такой же из цельного молока.

Этот продукт быстро насыщает, и уже после употребления 100 г сыра чувство голода исчезает. Но не нужно забывать, что он относится к высококалорийным продуктам: в 100 г содержится 250 — 400 Ккал. Такая вариативность связана с тем, что сыр выпускается разных сортов, обогащенный специями и ферментами, поэтому при похудении нужно уметь грамотно выбрать его.

Критерии выбора для потери веса

Чтобы низкокалорийная диета и физические нагрузки не стали бесполезным занятием, нужно крайне внимательно относиться к продуктам, которые входят в меню худеющего человека. Врачи-диетологи настаивают на «исследовании» состава сыра и учитывать при выборе следующие моменты:

• каков уровень жирности продукта – нужно искать показатель жиров на 100 г сыра;
• сколько белков имеется в 100 г;
• калорийность продукта;
• вкусовые качества сыра.

Врачи рекомендуют вводить в меню сыр с малым содержанием жира – максимум 17%, хотя можно и употреблять в пищу и 25%-ный продукт, правда, в малых количествах (это даже не 100 г в сутки!). А вот белка в нем может быть много. Этот компонент принимает активное участие в укреплении мышечной ткани, и она в этом нуждается, так как находится в постоянном напряжении.

Более того, крепкие и постоянно растущие мышцы «потребляют» много калорий для этого процесса.

Нужно научиться оценивать и вкусовые качества продукта. Например, слишком соленые и острые сыры, с различными добавками и ароматизаторами будут точно противопоказаны. Попутно необходимо контролировать их калорийность. Все просто: чем этот показатель ниже, тем полезнее будет выбранный продукт.

О том, какой сыр лучше всего кушать при похудении, смотрите в этом видео:

Популярные виды и их употребление для похудения

На прилавках магазинов можно встретить просто невероятное количество сыра разных сортов. И если человек находится в процессе похудения, ему нужно ориентироваться в этом ассортименте.

Плавленый

Он достаточно полезный, так как в своем составе содержит полный «набор» компонентов, необходимых для нормальной функциональности всего организма. Существует даже диета под названием «5 сырков», во время которой предлагается питаться только плавленным сыром и красным сухим вином. И врачи уверяют, что именно в этом случае рассматриваемый сорт сыра можно смело употреблять в указанном количестве.

Вообще же, плавленый сыр имеет очень высокую калорийность (226 Ккал на 100 г) и усиливает аппетит – включать его в меню худеющего не на специализированной диете не стоит. Этот продукт категорически противопоказан людям с диагностированными заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта, в том числе и патологиями печени.

Естественно, при употреблении плавленого сыра нужно отдать предпочтения «чистым» сортам, в которых отсутствуют специи, вкусовые добавки, ароматизаторы.

Творожный

Такие сыры отличаются пониженной калорийностью и жирностью, к ним относятся тофу и риккота, чечил и брынза (несоленая). Врачи утверждают, что творожные продукты менее полезны, чем твердые сыры, но на диете особо выбирать не приходится. Поэтому, если есть желание разнообразить меню, научиться быстро утолять приступы голода, то указанные сорта продукта подойдут оптимально.

Несмотря на низкую калорийность творожных сыров и низкий процент жирности, их нельзя вводить в меню бесконтрольно. Достаточно съедать всего 70 г продукта в сутки, чтобы и утолить желание съесть «чего-то вредного» и не нанести вред фигуре.

Колбасный

Врачи-диетологи категорически против употребления этого вида продукта во время похудения. Во-первых, он слишком калорийный – на 100 г колбасного сыра приходится 350 Ккал! И этот показатель не зависит от того, на каком производстве был выпущен продукт, какие вкусовые или ароматические добавки использовались. Во-вторых, в таком продукте содержится много холестерина. А еще он вызывает просто безудержное чувство голода.

Если уж и есть желание разнообразить меню на диете сырами, то колбасный точно для этого использовать не стоит. Справедливости ради нужно отметить, что в этом продукте все-таки присутствуют витамины, микроэлементы и белок, но их легко заменить.

Твердый

Вот его специалисты настоятельно рекомендуют включать в диетическое меню. Можно найти сорта с низкой жирностью, например, хорошо известный сыр Российский или Камамбер. Есть твердый сыр и с невысокой калорийностью. Например, такая характеристика у козьего, выдержанного в сыворотке. Более того, существует специальная сырная диета: этот продукт присутствует практически в каждом приеме пищи, он дополняется овощами и фруктами, напитками.

Твердые сыры смогут утолить голод, их можно использовать в качестве перекуса или непозднего ужина. А если научиться грамотно сочетать продукты, то можно будет добиться абсолютно сбалансированного рациона. Например, в меню могут входить запеченные баклажаны, свежие огурцы и помидоры, отварное белое мясо птицы, капуста брокколи и морковь, спаржа и редис, лесные ягоды и груши.

По заверениям врачей-диетологов наиболее полезными сырами для похудения будут не только твердые, но и такие, как адыгейский и тофу. Вообще эти виды продукта признаны уникальными – их можно употреблять в чистом виде, жарить, запекать, сочетать со сладкими ингредиентами. Единственное, на что нужно обратить внимание – количество соли в сырах, так как указанные продукты «дозревают» в рассоле или соленой сыворотке.

Сколько можно есть сыра при диете

Если человек худеет не на сырной диете, то этот продукт можно употреблять в ограниченном количестве. Оптимальной «дозировкой» считается 70 — 100 г в сутки и не одним куском, а разделив количество на 2 — 3 приема.

Можно ли есть на ночь

Сыр все-таки калорийный продукт и должен быть усвоен до того, как организм отойдет на ночной отдых. Поэтому крайне нежелательно употреблять его на ночь. Хотя врачи-диетологи допускают включение рассматриваемого продукта в непоздний ужин и в количестве не более 40 г.

Минусы сыра при похудении

Все полезные свойства сыра конкретно в отношении похудения могут и отсутствовать. А причиной этому становится нечестность производителей! Найти сейчас настоящий, натуральный сыр, изготовленный из молока и ферментов, практически невозможно. В каждом сыре (исключения бывают, но крайне редко) присутствует пальмовое масло, нитрита и фосфаты – враги здоровья даже при полноценном и высококалорийном питании.

А если организм и так пребывает в стрессовом состоянии по причине ограничений в питании, то поступление вредных веществ может привести к проблемам с функциональностью печени и почек.

Сыр – удивительный и, безусловно, полезный продукт. Он благотворно влияет на работу органов и систем, нормализует микрофлору кишечнику и стабилизирует стул. Если подобрать для похудения низкокалорийный продукт, то его можно будет использовать и во время перекусов, и даже вечером. Сыр сможет утолить голод и снизить тягу к «запретному» на фоне строгого соблюдения низкокалорийной диеты.

Полезное видео

О пользе и вреде сыра смотрите в этом видео:

Те, кому приглянулась диета Анджелины Джоли, должны быть готовы к трудностям. Ее питание несем простое, требует сил и терпения. Меню на 7 дней можно подобрать даже после беременности. Однако для похудения нужен спорт.

Если выбирается кремлевская диета, меню составляется на неделю или 10 дней. Можно подобрать рецепты блюд, которые просто приготовить. Результат будет потрясающим, но без поддержки может так же легко уйти.

Для сброса веса используют разные способы, в том числе некоторым подходит диета без мяса для похудения. Составить меню можно самостоятельно. В некоторых случаях для хорошего результата можно исключить и рыбу.

Адыгейский сыр – секрет здоровья и долголетия

На Кавказе говорят, что долголетие и крепкое здоровье связано с территорией, на которой они проживают. Действительно, в предгорьях Большого Кавказа хорошая экология, свежий воздух и кристально чистые реки. Здесь, в Республике Адыгея, изготавливают адыгейский сыр, который ежедневно присутствует в рационе каждого долгожителя. О влиянии на организм этого уникального продукта пойдёт речь в этой статье.

Адыгейский сыр относится к группе молодых сыров без созревания. Многие привыкли думать, что сыр является рассольным, но это не так. Адыгейский не вызревает в рассоле как брынза, фета, сулугуни или моцарелла. Каждую головку адыгейского солят по поверхности сухой солью.

Процесс приготовления адыгейского сыра начинается с молока. Оно поступает на «Гиагинский» молочный завод крупными партиями: от 180 тонн в сутки. Далее специалисты лаборатории берут пробу на соответствие молока установленным требованиям ГОСТа, регламентов Таможенного союза, системы менеджмента качества. После органолептической экспертизы, сырьё поступает в цех для приготовления «Адыгейского» сыра. Там в горячее молоко вливают сыворотку, молоко сворачивается, и сыроделы снимают полученную сырную массу специальными корзиночками. После её посыпают сухой солью по поверхности и отправляют в цех охлаждения. Через несколько часов продукт полностью готов к употреблению. Адыгейский сыр имеет слегка солёный вкус, обладает кисломолочным ароматом и нежной консистенцией.

Среди всех существующих сыров в мире адыгейский самый диетический продукт. Полезные свойства адыгейского сыра способствуют восстановлению здоровья. Продукт несёт максимальную пользу организму: его рекомендуют детям, взрослым и людям старшего поколения. Адыгейский сыр можно употреблять для профилактики и лечения многих заболеваний. Продукт содержит витамины, кальций, магний, фосфор триптофан (аминокислота, которая положительно влияет на нервную систему). Например, витамин А, в составе сыра улучшает зрение, витамины группы В регулируют работу сердечно-сосудистой системы, кальций укрепляет кости, волосы и ногти. Магний и натрий предотвращают обезвоживание и улучшают работу сердца.

Адыгейский сыр при похудении

Продукт идеально подходит для похудения. Энергетическая ценность адыгейского сыра составляет 220 ккал на 100 грамм. Жирность 16 грамм (массовая доля 40%), белки — 19 грамм. За счёт низкой калорийности, его не только можно при похудении, но и нужно. Поэтому, если вы стремитесь сбросить лишние килограммы, адыгейский сыр будет только способствовать этому. Его можно есть в любое время. «Адыгейский» сыр под ТМ «Гиагинский» натуральный, содержит большое количество белка, который быстро утоляет голод и снижает аппетит. Минимальное количество жира в составе не перегружает печень и способствует нормализации метаболизма. Кроме этого, адыгейский сыр легко усваивается и не задерживает воду в организме.

Адыгейский сыр при диабете

Адыгейский сыр можно включать в рацион при диабете как первого, так и второго типа. В продукте практически отсутствую углеводы и сахар. Поскольку продукт состоит только из молока, сыворотки и соли, для диабетиков он станет незаменимым лакомством. Адыгейский сыр является источником витаминов группы В, которые очень необходимы людям с повышенным уровнем глюкозы. Диетологи рекомендуют людям с диабетом употреблять 30 грамм адыгейского сыра в день.

Адыгейский сыр при гастрите

Основная рекомендация, о которой необходимо помнить людям с заболеваниями ЖКТ при употреблении сыра: он ни в коем случае не должен быть копчёным, жирным, острым или солёным. Поэтому выбор адыгейского сыра в этом случае очевиден. Однако, стоит помнить, что во время острых приступах гастрита и в периоды осложнений хронической формы, молочные продукты употреблять нельзя. Только на 4-5 день диетологи разрешают начать с употребления адыгейского сыра в качестве дополнения к основным блюдам. Кусочек должен составлять 20 – 40 грамм. Сыр улучшает работу ЖКТ и нормализует микрофлору кишечника за счёт бифидобактерий в составе.

Адыгейский сыр при панкреатите

Адыгейский сыр — полезное дополнение к рациону при панкреатите. Продукт полезен молочным белком (казеином), который легко усваивается организмом. Для восстановления тканей поджелудочной железы необходимо достаточное количество лизина, метионина и триптофана. Эти микроэлементы содержатся в адыгейском сыре. Молочный жир в составе продукта улучшает функции ЖКТ, способствуя ускорению процесса выздоровления поджелудочной железы. Вводить продукт в рацион необходимо небольшими порциями по 10 грамм.

Как употреблять адыгейский сыр

Адыгейский сыр можно употреблять в качестве десерта (с мёдом, фруктами и вареньем), как самостоятельное блюдо в составе салатов и бутербродов. Адыгейский сыр подходит для запекания. Подробную информацию о том, как и с чем употреблять адыгейский сыр вы найдёте в разделе рецепты с адыгейским сыром.

Сырные диеты: худеем к лету вкусно

Лето, море, бикини – неизбежная близость пляжного сезона заставляет нас все активнее искать чудо-средства, чтобы подтянуть фигуру. И если спорт, несмотря на всю его полезность и эффективность, мгновенного эффекта, к сожалению, не даст, то некоторые диеты позволят скинуть парочку лишних килограмм быстро, а главное, без вреда для организма. Одной из таких диет является сырная, об особенностях и разновидностях которой мы расскажем в статье.

Особенности сырной диеты

Почему все-таки предпочтение следует отдать диете на основе сыра? Сыр – это диетический продукт, обогащенный белком. Благодаря содержанию многочисленных полезных веществ и витаминов в сыре, организм будет обеспечен всеми необходимыми элементами, а также избежит ослабления. Ограничив рацион и уменьшив количество углеводов, вы с легкостью скинете лишний вес, а достаточное количество белка позволит не испытывать чувства голода и усталости.

Кроме вышеперечисленного, сырная диета обладает и другими неоспоримыми плюсами:

• сыр легко усваивается и не вызывает чувства тяжести;
• эффективность: за неделю можно потерять до 5 килограмм;
• за счет дробности питания чувство голода будет отсутствовать;
• легко вернуться в обычный режим питания.

Ну и конечно для всех фанатов сыра диета станет настоящим наслаждением, ведь в день вы будете съедать достаточное количество любимого продукта и даже – самостоятельно выбирать, каким сортом сыра побаловать себя в тот или иной день. Но чтобы получить максимальный эффект и добиться поставленных целей, все же следует придерживаться некоторых рекомендаций.

Что нужно помнить во время и после сырной диеты

Идеальное время для проведения такого вида диеты – летний период. Диетологи утверждают, что в жару человеческий организм меньше нуждается в мясе и больше – в животных белках, обеспечить которыми поможет частое употребление сыра. Так что можно не бояться и смело худеть с помощью любимого молочного продукта к долгожданному путешествию на море.

Для большей эффективности выбирайте сыры с пониженным содержанием жира, оптимальная жирность составит 40% и ниже. Так что любители твердых сыров смело могут употреблять Пармезан, выдержанный Чеддер, а также авторский «Новгород-Северский» сыр. Те, кто предпочитает мягкие сыры, могут побаловать себя Брынзой, Фетой и Рикоттой.

Очень важно не только соблюдение диеты, но и правильный выход из нее. Иначе утерянные килограммы вернутся еще быстрее, чем сбрасывались. Благодаря питательности сыров, после диеты другие продукты можно будет вводить в рацион постепенно, не испытывая острой необходимости в них. Фрукты, овощи, хлеб нужно добавлять небольшими порциями в течение 3-5 дней. А чтобы поддержать полученный эффект, придерживайтесь принципов дробного питания и дальше.

Виды сырной диеты – выбираем понравившуюся

1. Сырная диета с дробным режимом питания

Длительность: 8-10 дней.

Сколько можно сбросить: 5 кг.

Особенности: частые приемы пищи маленькими порциями. Завтрак лучше начинать часов в 8 утра, а последний перекус делать не позднее 8 часов вечера. Желательно есть каждые два с половиной часа.

Примерное меню:

• завтрак – чай/кофе без сахара;
• второй завтрак – сваренное всмятку куриное яйцо;
• обед – 200 г вареной курицы или говядины;
• полдник – 150 г твердого сыра;
• ужин – 250 г обезжиренного творога;
• второй ужин – стакан кефира.

Рекомендовано во время диеты пить как можно больше жидкости, а именно, травяные отвары, зеленый чай, воду.

2. Сырная диета с 3-разовым питанием

Длительность: 7-10 дней.

Сколько можно сбросить: 5-7 кг.

Особенности: пищу нужно принимать 3 раза в день, полностью исключив из рациона фрукты, сахар и соки. Можно употреблять сыры с плесенью, но при этом сократить порции.

Примерное меню:

• завтрак: 100 г твердого сыра или 200 г нежирного творога, кофе без сахара и сливок;
• обед: легкий суп без картофеля (овощной или крем-суп), овощной салат с сыром, кофе;
• ужин: 70 г сыра и натуральный йогурт либо кефир.

3. Диета для любителей классической пары: сыр + вино

Длительность: 2 дня (не более!).

Сколько можно сбросить: до 1,5 кг.

Особенности: меню диеты состоит из 5 приемов пищи, во время каждого нужно съесть 100 г твердого сыра с корочкой хлеба и выпить 50 мл сухого белого вина. Между приемами пищи необходимо пить где-то пол-литра жидкости (зеленый чай или чистую воду).

Выбирайте диету, которая больше всего пришлась по душе, но помните: только терпение, сила воли и правильный подход позволят обрести фигуру мечты!

Российский сыр — калорийность

Российский сыр считается одним из наиболее популярных – он подходит и для домашней пиццы, и для бутербродов, и для салатов, и для горячих блюд. Если вы соблюдаете диету для похудения, стоит помнить о калорийности российского сыра и употреблять его в количествах, которые не навредят общему ходу снижения веса.

Калории в российском сыре

Российский имеет средний показатель калорийности среди сыров того же класса – 363 ккал на 100 г., причем в нем 24.1 г белка, 29.5 г жиров и 0.3 г углеводов. Если бы не высокая жирность, этот сыр можно было бы считать идеальным для спортсменов и людей, которые организовывают для себя белковое питание.

Можно ли есть сыр при похудении?

В связи с тем, что калорийность этого продукта довольно высока, слишком увлекаться им в период снижения веса, а тем более при ожирении, не стоит. Лучше всего употреблять сыр в ограниченных количествах и в первой половине дня, когда естественный метаболизм работает активно.

Впрочем, пару ломтиков в день себе позволить вполне можно, тем более, что это один из самых желательных вариантов для второго завтрака или полдника. Рассмотрим несколько вариантов включения российского сыра в диету для похудения, основанную на здоровом питании.

Вариант 1

1. Завтрак: пара бутербродов с сыром, яблоком и зерновым хлебом, чай без сахара.
2. Второй завтрак: стакан кефира.
3. Обед: порция борща или щей.
4. Полдник: апельсин.
5. Ужин: капуста, тушенная с говядиной.

Вариант 2

1. Завтрак: каша овсяная с курагой без сахара, чай.
2. Второй завтрак: яблоко.
3. Обед: порция винегрета, рассольник.
4. Полдник: пара ломиков сыра с несладким чаем.
5. Ужин: рыба, запеченная с овощной смесью.

Вариант 3

1. Завтрак: гречка, запеченная с сыром, чай.
2. Второй завтрак: стакан воды с лимоном.
3. Обед: легкий куриный суп.
4. Полдник: йогурт.
5. Ужин: кальмары с гарниром из кабачков.

Вариант 4

1. Завтрак: яичница с помидорами, чай.
2. Второй завтрак: ломтик сыра, чай.
3. Обед: суп-пюре овощной или гороховый.
4. Полдник: 3-4 кураги с чаем.
5. Ужин: куриная грудка с брокколи.

Любой из этих вариантов использования сыра в диете подойдет и для снижения веса, и для его поддержания, и для нормализации после праздников. Питаться так можно сколько угодно, поскольку это правильное питание, и оно принесет только пользу вашему организму.

Польза российского сыра

Многие думают, что российский сыр является твердым, и полезные свойства приписывают ему те же. Однако твердые сыры – это сыры другого класса, например, пармезан. Российский относится к полутвердым сортам, что делает его универсальной добавкой к практически любому блюду.

Главное достоинство такого сыра – высокое содержание белка, необходимое как для вегетарианцев, которые не получают его из мяса, так и для любого человека. Ведь именно белок ложится в основу нашего мышечного каркаса, и его недостаточное употребление может привести к проблемам со здоровьем.

Важнейший компонент сыра – это практически полная группа витаминов В, а также С, А и РР. Благодаря такому набору, употреблять сыр можно и в весенне-осенний период в качестве профилактики авитаминоза, и при заболеваниях вроде анемии, гепатита и малокровия.
Кроме витаминов, в сыре много минеральных веществ – фосфора, кальция, цинка, и многих других. Благодаря этому он комплексно воздействует на организм, принося ему большую пользу.

Не стоит забывать, что в некоторых случаях сыр российский принесет не пользу, а вред. Он противопоказан при остром пиелонефрите, мочекаменной болезни, аллергии на белок, серьезных заболеваниях желудка, а также людям с колитами и гастритом с повышенной кислотностью.

какой сыр полезен при болях в желудке?

Сырные вечера, фестивали и ярмарки, крафтовые сыровары — тема сыра сейчас популярна как никогда. Ассортимент на прилавках магазинов пестрит разными видами и хочется попробовать все. Но важно знать, всем ли подходит этот продукт, и какой подходит именно вам.

Если традиционный завтрак в вашей семье — это сыр с кофе, бутерброды, или вы очень любите использовать сыр в кулинарии — эта статья вам будет очень полезна.

К тому же, сейчас стали очень популярными винно-сырные фестивали. А такие, верите, очень трудно пропустить!

Оксана Черновасырный эксперт и путешественница

Мне очень часто задают вопрос: можно ли кушать сыр при гастрите? Отвечу: все всегда зависит от особенности человеческого организма и его восприятия тех или иных продуктов. Но, давайте разберемся подробнее.

Гастрит — это воспаление желудка, которое сопровождается высокой кислотностью и может вызывать болевые ощущения. Обычно гастрит вызван внутренней инфекцией, наркотиками, стрессом или аутоиммунными проблемами. Лечение гастрита сосредоточено на лечении основной причины и устранении так называемого раздражителя. Важно понимать, что изменения в диете могут помочь справиться с некоторым дискомфортом, связанным с гастритом.

Молочные продукты, включая молоко, йогурт и сыр, не должны быть слишком кислыми, чтобы еще больше не раздражать слизистую. Они являются хорошо переносимыми и не ухудшают симптомы гастрита. Однако, по возможности, рекомендуется выбирать обезжиренные сорта. Если вы не переносите молочные продукты или предпочитаете их избегать — можете выбрать вместо них растительное молоко, такое как обогащенная кальцием соя, рис или миндальное молоко, например торговой марки  «Joya».

Расстройство пищеварения и лактоза

Хоть сыр и безопасен для употребления в пищу, иногда некоторые люди испытывают трудности с его перевариванием, что приводит к боли в желудке или вздутию живота. Боль или проблемы с пищеварением после употребления в пищу сыра могут быть вызваны симптомом непереносимости лактозы, что является одной из основных причин расстройства желудка после употребления в пищу сыра.

Недостаток лактазы, (пищеварительный фермент, необходимый для разрушения лактозы, натурального сахара, содержащегося в молоке и молочных продуктах) ваше тело не может правильно переваривать сыр. Непереносимость лактозы также может быть вызвана плохой абсорбцией, что приводит к тому, что лактоза проходит в вашу толстую кишку не переваренной, вызывая газы, вздутие живота и боли в желудке. Поэтому, из всего выше сказанного, можно употреблять достаточно много молочных и соевых продуктов, но, конечно же, высокого качества, без ГМО и без использования генных ферментов.

Важную роль играет качество хранения и экспорта товаров, что всегда нарушается при ввозе неофициальной продукции в Украину. Это очень распространенное явление, и при выборе сыра вы должны быть особенно внимательны к этому вопросу. Да, эти продукты будут стоить дешевле, но тот масштаб вреда, который может принести контрабанда — намного больше.

А что же есть полезного в сыре?

• Белок
• Минеральные вещества: кальций, фосфор, натрий, йод, калий, цинк и т.д.
• Аминокислоты: триптофан, метионин, лизин и другие
• Витамины: А, тиамин (В1), рибофлавин(В2), В5, В12, D, E, С, PP
• Экстрактивные вещества

Полезные вещества, которые поступают в организм при употреблении сыра, усваиваются намного лучше, чем из обычного молока. Но при этом и калорийность у кисломолочного продукта намного выше. Ее показатель зависит от сорта сыра и жирности молока, используемого при его изготовлении. Это правда, что без сыра не получится полноценного и сбалансированного питания. Но существуют все-таки некоторые ограничения при желудочно-кишечных заболеваниях.

Какие сыры не следует употреблять людям с гастритом:

1. острые сорта сыров; 
2. сыр с перцем;
3. сыр с кислинкой и большим количеством соли, 
4. плавленный сыр;
5. колбасный, копченый сыр;
6. сулугуни, брынза
7. козьи домашние сыры, за счет ярко выраженной высокой кислотности.

Обычный твердый сыр можно при гастрите с высокой кислотностью, но не раньше, чем на пятый день после дня обострения и в относительно небольших количествах.

Свежие сыры на первом месте

При гастрите предпочтение отдается больше свежим сортам сыра, таким как Рикотта, Маскарпоне, Моцарелла, Фета. Кроме того, сыр с плесенью не запрещен — однако в магазине необходимо убедиться, что такой продукт не просрочен. Голубые сыры обладают вяжущим свойством, что помогает создать защитную оболочку вашему желудку. И мы не должны забывать, что количество сыра потребляемого при гастрите не должно превышать 100 гр. — это несколько ломтиков в день.

Какие сыры можно и даже нужно употреблять при гастрите:

✔ Плесневые cыpы coдepжaт плeceнь Penicillium Camamberti, Penicillium glaucum, Penicillium roqueforti. Блaгoдapя нужным для нормальной paбoты пищeвapитeльнoгo тракта бактериям и ферментам, принимать пpи гacтpитe и язвe желудка этoт блaгopoдный продукт нe только можно, нo и нyжнo. Ocoбeннo, цeнятcя copтa Рокфор, Горгонзола, Бавария Блу и Бpи, oни oтличaютcя выраженными бактерицидными  качествами и обволакивающим действием.

✔ Моцарелла, Рикотта, Москарпоне. Эти copтa, oтличaющиecя дocтaтoчнo плoтнoй твopoжнoй массой, в их cocтaвe нeт никаких cпeций, oни нe пoддaютcя копчению.

✔ Фета. Блaгoдapя большому количеству пoлeзных бактерий, ее рекомендуют пpи лeчeнии желудка c paзнoй кислотностью. Противопоказаний относительно употребления Феты нет.

✔ Твердые сорта с пресным вкусом и без добавления эффекта копчения. Они положительно влияют на перепады артериального давления. Пармиджано-Риджано, Грано Падано и желательно в тертом виде.

✔ Тофу.

✔ Полутвердые сорта сыра, отличающиеся мягким, не острым вкусом, а главное натуральные. Ни в коем случае не сырный продукт. Например, такие как Амадеус, Тиролер Адлер, Эмменталлер и тп.

В любом случае помните, что сыр — это только участник диеты, основное лечение прописывает врач. Не пренебрегайте этим. Ешьте сыр и будьте здоровы.

Также не пропустите: диетолог Беллы Хадид рассказал о питании манекенщиц

Сыр помогает худеть. Можно ли и какой есть сыр при похудении? Когда лучше есть сыр на диете

Сомневаться в пользе сыра сегодня не приходится. Этот пищевой продукт щедро одаривает своих ценителей витаминами и минералами, помогает предотвратить множество недугов и улучшает работу всего организма. А благодаря богатой палитре вкусов и превосходной сочетаемости с другими изделиями сыры претендуют на роль самого востребованного лакомства. Продукт обладает высокой калорийностью, поэтому у худеющих сыроманов возникает вполне закономерный вопрос, а можно ли есть сыр на диете? По заключению большинства специалистов, его не только можно есть, но и нужно, соблюдая некоторые правила.

Сыру — да

Организм будет благодарен, если частью вашего рациона станет сыр, потому что:

• Основной строительный материал нашего организма — это белок. Одним из лучших поставщиков белка считается сыр, поэтому включение его в список постоянных продуктов просто необходимо.
• Сыр содержит незаменимые аминокислоты, в частности аминокислоту, действующую как регулятор настроения (триптофан) и помогающую в борьбе со стрессами.
• Витамины, которые есть в сыре, улучшают обмен веществ, состояние кожи, волос и ногтей, укрепляют иммунную, сердечно-сосудистую и нервную системы человека.
• Сыр обеспечивает организм кальцием и фосфором, которые необходимы для нормальной работы костно-мышечной системы.
• Употребление этого продукта помогает снизить риск развития онкологических заболеваний за счет наличия линолевой кислоты, сфинголипидов и витамина В.
• Любителям активного образа жизни сыр помогает быстро прийти в норму после тренировок, уменьшить мышечную боль. Также продукт восполняет энергетические затраты после нервного перенапряжения, умственных перегрузок и перенесенных заболеваний.

Сыру — нет

Если долгое время ежедневно употреблять сыр в больших количествах, то это может навредить организму.

• Большое содержание молочного жира приводит к повышению холестерина и увеличивает риск развития атеросклероза
• Высокая способствует набору веса, поэтому при ожирении и избыточном весе лучше ограничить свой рацион нежирными сортами сыра.
• Чрезмерное употребление сыра может привести к переизбытку кальция, что в свою очередь отрицательно сказывается на костно-мышечной, нервной и сердечно-сосудистой системах, органах пищеварения и мочевыводящих путей, а также кожных покровах.
• Сыр необходимо с осторожностью употреблять аллергикам, особенно если речь идет о сыре с плесенью. Бактерии, содержащиеся в нем, могут спровоцировать сильнейшую негативную реакцию организма.
• Повышенное количество триптофана может вызвать сонливость, головные боли, а при врожденных заболеваниях, связанных с обменом веществ, ухудшить общее состояние организма.
• Людям с болезнями почек необходимо ограничить потребление соленых сортов сыра, т. к. соль относится к веществам, которые плохо усваиваются и фильтруются почками. Накопление соли обостряет текущее заболевание. Также соль задерживает воду в организме, способствует возникновению отеков. А при проблемах с почками водный обмен должен быть активным.

Чтобы понять, все ли сорта сыра можно есть на диете, необходимо рассмотреть их основную классификацию. По плотности и способу приготовления сыры делятся на несколько видов.

Мягкие имеют сливочную/творожную консистенцию и производятся без дополнительной обработки (рикотта, фета, моцарелла, камамбер, бри и др.). Полутвердым сырам свойственна плотная сливочная консистенция. Они также не нуждаются в дополнительной обработке (эдам, гауда, российский, голландский, костромской, рокфор, дор блю и др.). Твердые сыры имеют плотную консистенцию и отличаются от полутвердых способом прессовки и сроком созревания (эмменталь, пармезан, маасдам и др.).

По плотности относятся к твердым сырам, но по способу приготовления значительно отличаются от них: копчение придает таким сырам особенный вкус. Плавленые виды имеют в своем составе дополнительные растительные жиры, поэтому полноценными сырами их нельзя назвать. Как и мягкие, они имеют сливочную консистенцию, но при приготовлении подвергаются дополнительной обработке (плавлению).

Сыры производятся из молока разных животных: сорта из коровьего обладают наименьшей жирностью, из овечьего — наибольшей. Можно ли есть сыр на диете?

Все, кто задается вопросом, можно ли есть сыр во время диеты, должны представлять примерную энергетическую ценность любимых сортов. Средняя калорийность сыра составляет примерно 315 Ккал в зависимости от сорта, а небольшой ломтик содержит около 65-70 Ккал. При этом у большинства творожных сыров энергетическая ценность меньше, чем у твердых видов. Например, в 100 грамм рикотты содержится 174 Ккал, а в российском — 364 Ккал. Пармезан считается одними из самых калорийных сортов — 392 Ккал.

Сыр для уменьшения веса

Можно ли кушать сыр на диете? Все, наверное, слышали о важности белка при диете. Это не случайно, ведь пища, богатая белком, быстро утоляет голод и повышает выносливость организма, а самое главное — уменьшает тягу к сладкому и не превращается в организме в жиры. Столь необходимый строительный компонент содержится в сыре. Поэтому на вопрос, можно ли есть сыр на диете, отвечаем, что можно, правда, за некоторым исключением:

• Для максимального снижения объема жиров в рационе необходимо перейти на низкокалорийные сыры (до 300 Ккал и с жирностью не более 20 %). Диетологи рекомендуют легкие разновидности следующих сортов: брынза, адыгейский сыр, моцарелла, бри, рикотта, тофу и фета.
• Если диета основана на подсчете калорий, то твердые и полутвердые сыры вполне допустимы, только их потребление нужно ограничить (съедать 1-2 средних ломтика в день, а в идеале через день).
• Необходимо отказаться от приправленных сортов и сортов с наполнителями.
• Нужно внимательно изучать состав на упаковке: если есть примеси растительных жиров, в частности пальмового масла, то от покупки лучше отказаться. Также необходимо обращать внимание на сроки изготовления и учитывать, что только качественная и свежая продукция может принести пользу организму.

Можно ли творожный сыр на диете?

Так как многие творожные сыры имеют высокую калорийность, то их употребление во время диеты нежелательно. Тем не менее в небольших количествах творожный сыр можно включать в рацион, но не ежедневно и в первой половине дня. А если сочетать такой сыр с продуктами, богатыми клетчаткой (овощи, зерновой хлеб), то можно нейтрализовать повышенное содержание жиров. Среди творожных сыров есть нежирные и маложирные сорта. Именно их рекомендуется использовать при диете.

Плавленый сыр для похудения

Плавленый сыр содержит многие полезные свойства обычных сыров и даже имеет некоторые преимущества. Например, в нем меньше холестерина, продукт полностью усваивается организмом. Из минусов отметим повышенное содержание натрия и наличие в составе лимонной кислоты, поэтому людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и проблемами с ЖКТ лучше воздержаться от потребления плавленых сыров. Также необходимо помнить, что данный продукт достаточно калориен, поэтому его желательно исключить из рациона при похудении. Можно ли есть плавленый сыр на диете?

Существуют сырные диеты, в том числе с плавленым сыром. Например, в диете «5 плавленых сырков» плавленый сыр является ключевым компонентом совместно с сухим белым вином. Вполне реально скинуть 5 кг за 5 дней, но далеко не всем можно использовать такой режим питания. В частности, диета противопоказана людям с заболеваниями печени и желудочно-кишечного тракта, а также зависимым от алкоголя.

Информация о колбасном сыре

Можно ли есть колбасный сыр на диете? Несмотря на то что несколько ниже, чем у его твердых собратьев, этот продукт содержит много разных добавок, поэтому врачи рекомендуют отказаться от него во время диеты. Минимальные порции качественного колбасного сыра фигуре не повредят, но так как сейчас крайне сложно найти продукт натурального производства, то возникает вопрос о его полезности в принципе, не говоря уже о диетическом питании.

Одним из самых популярных и востребованных полутвердых сортов сыра в нашей стране является российский сыр. Он очень полезный, и умеренное его потребление благоприятно сказывается на всем организме. Можно ли российский сыр на диете?

Относительно высокая жирность и калорийность не позволяют отнести российский сыр к диетическим продуктам, а потому всем, кто стремится похудеть, не следует включать его в ежедневное меню. Но и вовсе отказываться от него не стоит: если употреблять российский сыр через день по 1-2 ломтика, то это только поспособствует уменьшению веса. Правда, делать это нужно в период активного естественного метаболизма, т. е. на завтрак или полдник.

Разрешается ли кушать сыр на ночь?

Так как сыр — калорийный продукт, для усвоения которого требуется время, то возникает вопрос, а можно ли сыр на ночь при диете? Большинство специалистов отвечает отрицательно и советует употреблять сыр в первой половине дня. Тем не менее, если чувство голода не дает уснуть, можно съесть кусочек тофу. Этот низкокалорийный продукт содержит высококачественный белок, поможет быстро насытиться и самое главное — не навредит фигуре.

Подведем итог

Сделаем ключевые выводы по вопросу о том, можно ли есть сыр на диете? Данный продукт при похудении допустим, более того, существуют специальные сырные диеты.

При выборе сыра необходимо учитывать две характеристики: жирность и калорийность. Жирность не должна превышать 20 %, калорийность — быть в диапазоне 200-250 Ккал. Если показатели больше, то потребление должно быть минимальным — 1-2 куска в день, а лучше через день. При диете рекомендуется употреблять легкие разновидности брынзы, рикотты, тофу, моцареллы, феты, бри и адыгейского сыра. Вкусовые характеристики этих сыров отличаются, поэтому каждый сможет выбрать наиболее подходящий вариант для себя. И, конечно же, не забывайте о физической активности. Умеренное питание и спорт — залог успешного результата.

Российский сыр является самым потребляемым на нашем рынке. Он отличается великолепными вкусовыми качествами, полезными свойствами и доступной ценой. Его производят как в нашей стране, так и в Белоруссии и на Украине.

Калорийность российского сыра

Изготавливают сыр Российский из пастеризованного молока высшего качества с добавлением сычужного фермента и молочнокислых бактерий. Созревает сыр примерно 65 суток.

Особая рецептура и соблюдение технологий позволяет достигнуть эластичности и наличия дырочек разнообразной формы, отличных вкусовых качеств, что позволяет использовать его практически в любых блюдах.

Калорийность Российского сыра довольно высока – на сто грамм продукта приходится 363 ккал, из которых, примерно 29 г жиров, 28 г белка, 0,25 г углеводов. Это идеальный продукт для тех, кто придерживается белкового питания и ведет активный образ жизни.

Полезные свойства и вред

Полезные свойства твердого сыра просто неоценимы для вегетарианского меню из-за высокого содержания белка, он легко заменит мясо и рыбу. Белок помогает формированию мышц и органов, кальций и фосфор занимаются строительством костей и суставов.

В сыре содержится почти полный комплекс витаминов группы В, РР, А, С, аминокислоты, калий, железо и многие другие полезные вещества, которые почти полностью усваиваются и в комплексе воздействуют на организм, укрепляя иммунитет.

К примеру, В12 помогает в лечении гепатитов, анемии и малокровии, участвует в регенерации печени. Кроме того, сыр полезен беременным женщинам и детям, студентам и тем, кто занимается активной умственной деятельностью. Он снимает напряжение и усталость, улучшает настроение.

Цинк и белок особенно полезны мужчинам и незаменимы во время наращивания мышечной массы. Для спортсменов сыр просто идеален еще и как «активатор».

Любой продукт имеет такие свойства, как польза и вред, и сыр не исключение.

При повышенной кислотности желудка, гастритах, колитах употреблять этот продукт не рекомендуется. Также он вреден при гипертонии, пиелонефрите, камнях в почках, из-за своих мочегонных свойств.

Употребление сыра во время диеты

Не утихают споры по поводу того, можно ли есть сыр во время похудения. С одной стороны – молочный жир легко усваивается организмом, а полезные свойства Российского сыра способны продлить молодость и обогатить энергией.

С другой – довольно высокая жирность препятствует снижению веса. Тем не менее, этот продукт находится в списке диетических продуктов, а значит, при похудении можно есть сыр. Следует лишь соблюдать некоторые правила:

• употреблять это лакомство нужно в первой половине дня;
• не более двух ломтиков в день;
• и конечно, необходима физическая активность.

Во время диеты важно не только похудеть, но и уберечь здоровье, сохранить мышечную массу, с этими задачами хорошо справляется сыр. Его используют в приготовлении салатов, бутербродов, он хорошо сочетается с фруктами и макаронами (для диеты – только твердые сорта).

Добавляя в нужной пропорции сыр в рацион питания, можно не только разнообразить меню, но и легко бороться с лишними килограммами, не обделяя организм полезными веществами. Ногти и волосы, которые в первую очередь страдают во время диеты, останутся здоровыми и красивыми, а это немаловажно для женщин, ведь они худеют именно ради привлекательности.

Считается, что секрет красоты француженок заключается в регулярном употреблении сыра. Так почему же нашим русским женщинам не использовать с той же целью отечественный Российский сыр? Достаточно соблюдать выше приведенные правила, и калории не нанесут вреда ни одной фигуре!

Видео по теме статьи

На диете нельзя отказываться от сыра. Это источник белка, кальция, фосфора, необходимых для строительства мышечной ткани. При похудении желательно выбирать низкожирные виды продукта. Важно следить и за количеством.

Как выбрать сыр для похудения

Продукт калориен, поэтому сыр на диете нужно выбирать тщательно. Это поможет добиться похудения, а не набора массы. Полезные советы:

• для похудения подойдут маложирные сорта либо приготовленные в домашних условиях;
• соль удерживает в клетках воду, вызывая отеки;
• жирные сорта нежелательны – в них много холестерина, отрицательно влияющего на состояние сосудов;
• для веганов подойдет соевый тофу.

Какой сыр можно есть на диете

Оптимально подойдут сорта малоуглеводные, с небольшим гликемическим индексом, малокалорийные, жирностью до 35%. На диете такие можно есть утром, днем, вечером. Лучшие варианты:

• тофу;
• брынза;
• творожный;
• сулугуни;
• твердый;
• рикотта;
• амбер;
• моцарелла;
• ольтерманни;
• камамбер;
• адыгейский;
• с разными видами плесени;
• фета.

Адыгейский

Почти на любой диете допускается есть адыгейский сыр. Жира в нем мало, зато он обогащен кальцием, фосфором, содержит ряд витаминов – А, К, Е, Д. Это проверенный и доступный всем источник магния, натрия, ценных микроэлементов – цинка, меди. Есть в нем и ферменты, улучшающие пищеварение, нормализующие микрофлору. Прием продукта устраняет беспокойство, улучшает сон, настроение.

Сыр готовится из коровьего молока, кисломолочной сыворотки, пастеризуется при высокой­температуре. Мягкий диетический продукт отличается кисломолочным, пряным, слегка соленым вкусом,­нежной плотной консистенцией.

Тофу

Сыр тофу делают из соевого молока. Кисломолочный продукт богат растительным белком, железом, аминокислотами, кальцием, не содержит холестерина. У сыра нейтральный вкус, твердая плотная или мягкая шелковая консистенция.

Моцарелла

Этот сорт устраняет проблемы с пищеварением. Моцарелла полезна в любом возрасте. В идеале ее­готовят из молока черных буйволиц или коров, в реальности – чаще из сыворотки англо-нубийских коз.

Брынза

Рассольная брынза делается из овечьего, коровьего или козьего молока. В ней мало жира и много белка, дополнительно присутствуют кальций, витамины группы В, С, Е, минералы. Продукт хранится в натуральном рассоле. Сохраняет полезные свойства на протяжении 2-3 недель.

Фета

Греческая фета полезна при диете. Она изготавливается из овечьего и козьего молока, отличается мягкой консистенцией, слегка соленым вкусом и пряным ароматом. Продукт полезен за счет высокого содержания кальция, витаминов группы В, фосфора. Улучшает психоэмоциональный фон, справляется с перееданием.

Рикотта

Итальянская мягкая творожная рикотта готовится из низкожирной коровьей или овечьей молочной сыворотки, богатой белками-альбуминами, в которую добавляют сычужный фермент. Питательный и вкусный продукт успокаивает работу нервной системы, улучшает функции печени и иммунитета.

Сыр отличается сладковатым вкусом, не имеет кислого запаха, содержит витамины А, Е, К, Д, калий, фосфор. Продукт стимулирует работу мозга, блокирует приступы голода и надолго сохраняет сытость.

Ольтерманни

Традиционный финский Ольтерманни отличается приятным сладковатым сливочным вкусом и средней по плотности консистенцией. Продукт делают из цельного коровьего молока. Ольтерманни­богат кальцием, фосфором, насыщает жирорастворимыми витаминами.

Когда и сколько сыра можно есть на диете

Оптимально есть сыр при диете во время завтрака. В обед продукт желательно включить в состав супа, салата, жюльена. На перекус или ужин можно съесть кусочек (не более 30 г) с цельнозерновым хлебом. На ночь не рекомендуется.

Есть сыр нужно исключительно в свежем виде. Запеченный или плавленый продукт вкусен, но не отличается большой пользой – после термообработки белок разрушается, а количество жира повышается. Холодный сыр также не рекомендуется – лучше заранее достать его из холодильника и оставить на полчаса при комнатной температуре. За один раз рекомендуется съедать 1-2 кусочка весом 20-30 г. В день можно до 50 грамм.

Видео

Сыр входит в меню человечества уже очень давно. Наши предки довольно быстро освоили науку изготовления сыра и в дальнейшем с каждым столетием усовершенствовали ее. Сегодня существуют сотни сортов этого кисломолочного продукта, каждый из которых хорош по-своему. Если Вас без сомненья можно назвать гурманом в мире сыров, и это единственное, от чего Вы точно никогда не откажетесь, но при этом Вы озадачились вопросом, как быстро и без всяких трудностей привести себя в форму, то эта статья для Вас. Настало самое время ответить на часто задаваемые вопросы: «А можно ли сыр на диете?» и «Какой сыр можно при диете?».

«За» сыр при диете

Во время диеты сыр может привнести несравнимую ни с одним другим продуктом долю белка. А без этого важнейшего строительного компонента правильной и здоровой диеты не может быть. Ведь при его нехватке в рационе организм активно «сжигает» в топке обменных процессов мышцы – собственную белковую ткань, и за счёт этого происходит похудение. Хотя твёрдый сыр — сверхкалорийный продукт, и в нем может быть до пятидесяти процентов жира, а калорийность в среднем составляет 340-380 килокалорий на 100 грамм продукта, отказываться от него полностью всё равно не стоит. Каков выход? Если вы хотите максимально снизить объём жиров в рационе, исключите твёрдые сорта сыра. А если Вам важно в первую очередь количество калорий, просто учитывайте истинную калорийность сыра. Если съедать в день не более 50 грамм лёгкого сыра, вы получите не более двухсот килокалорий. В целом, даже твёрдые сорта не так страшны, и есть сыр на диете можно, только в таком случае ограничьте его потребление и помните о калорийности.

Сыр славится своим составом, в том числе обилием кальция и белков. Однако, несмотря на то, что при диете есть сыр можно, надо четко следить за надписями на его этикетке, такими как жирность и калорийность, выбирая нежирные варианты. Это может быть домашний сыр или обезжиренный творог – при относительно небольшом содержании калорий они содержат много полезностей и довольно сытны. Неплох сыр «косичка», хотя он чуть более калорийный и из-за значительного содержания соли в составе может задерживать воду в организме, снижая эффективность диет. Кроме того, у употребления сыра при диете есть и другие минусы.

«Против» сыра при диете

В первую очередь стоит упомянуть о возможных проблемах с пищеварением, в частности запорах. Несмотря на то, что сыр усваивается довольно скоро, не каждый организм адекватно воспринимает молочные продукты. Проблема лактозной недостаточности, то есть минимальное содержание или отсутствие необходимого для переваривания лактозы фермента, вполне может быть решена использованием при диете сыра без лактозы, популярного в странах Северной Европы. Однако, если до попытки похудеть Вы сыр в пищу не употребляли, то и во время ограничений рациона всё же не стоит экспериментировать с данным продуктом. Твёрдые сорта сыра в сочетании с недостаточным потреблением воды могут вызвать существенный дискомфорт, в таком случае лучше от них отказаться. Избыток холестерина, как и сверхнагрузка на выделительную систему организма (печень и почки), тоже не делает чести этому продукту и ограничивает его употребление. Вообще, не забывайте, что сыр не заменит всего набора требуемых веществ, которые содержатся в злаках, овощах, фруктах и прочих продуктах.

При диете сыр лучше выбирать, исходя из яркого вкуса или запаха. Их можно добавлять в то или иное блюдо в небольших количествах, что позволит уменьшить калорийность. Так, козий сыр сорта «Кроттен де Шавиньоль» не слишком жирный, но имеет насыщенный фруктовый или ореховый вкус, способный внести нотку пикантности в блюдо даже в небольших количествах. Если Вы любите сыр в виде закуски, съешьте ломтик «Ольтермани» с 17-ю процентами жира, пропорционально сократив калорийность или объём основного блюда. «Камамбер», как и все сыры с плесенью, очень ароматный, поэтому его достаточно просто понюхать перед обедом.

Для того, чтобы значительно понизить итоговую калорийность блюда за счёт сыра, можно его натереть вместо того, чтобы нарезать кусочками. Также хорошим вариантом будет изготоление низкокалорийного сырного соуса из муки, обезжиренного молока и сыра с ярко выраженным вкусом. Кроме того, специалисты по питанию рекомендуют при диете сыр предварительно доставать из холодильника, давать ему нагреться в естественных условиях – так Вы насладитесь всей вкусоароматической гаммой, съев лишь один небольшой кусочек. Ответ на вопрос «Можно при диете есть сыр?» — положительный, но, как и во всём, надо знать меру.

Сыры разных видов Сыр — это очень полезный продукт. Существует множество сыров, которые отличаются по составу, технологии производства, времени выдержки и качеству . Все сыры делятся на два вида: творожные
и сычужные.
При производстве сычужных сыров используется особый фермент, и эти сыры известны нам как «твердые».

Какие полезные вещества есть в сыре?

В сырах содержится множество полезных веществ, в первую очередь — легко усваиваемый белок. Сыр имеет в своем составе разнообразные микроэлементы: магний, калий, кальций, но самое главное — в сырах твердых сортов содержится огромное количество триптофана. Триптофан — это аминокислота, из которой образуется серотонин: знаменитый гормон эндорфинного ряда, который поднимает нам настроение.

Нужен ли сыр детям?

С чем нужно есть сыр?

Лучше всего употреблять сыр с зеленью: клетчатка, которая содержится в салатных листьях и другой зелени, «связывает» жиры, не давая им усваиваться слишком быстро.

Какие сыры есть, чтобы не поправиться?

Какие производители лучше: наши или заграничные?

В России изначально существовала традиция производить творожные сыры, а в других странах — Франция, Швейцария — наоборот, развивалось производство твердых сыров. Поэтому твердые сыры стоит покупать импортные, а творожные — российского производства.

Сыры какой жирности выбирать?

Все сыры имеют разную жирность: от 2-4% до 75%! Но, употребляя сыры низкой жирности, будьте осторожны: кальций из обезжиренных продуктов не усваивается.

Полезен ли сыр Моцарелла?

Этот сыр имеет ряд неоспоримых преимуществ: во-первых, он имеет низкий процент жирности, и благодаря этому используется в терапии лишнего веса. Во-вторых, он содержит очень много кальция: в 6 раз больше, чем в твороге, и в 10 раз больше, чем в молоке! Кальций особенно хорошо усваивается ночью, поэтому мягкий сыр рекомендуется употреблять на ужин. Если съедать небольшой кусочек сыра перед сном, процесс похудения идет гораздо лучше. Главное — соблюдать меру: достаточно, чтобы кусочек сыра был размером с половину спичечного коробка.

Как правильно хранить сыр?

Сыр можно хранить в холодильнике достаточно длительное время. Однако употреблять сыр надо именно в теплом виде (комнатной температуры), а не охлажденным. Если сыр заплесневел, срезать плесень бесполезно: такой сыр есть нельзя.

Как выбирать сыр?

Очень важно уметь выбирать качественные продукты. Прежде всего стоит смотреть на внешний вид куска сыра: чтобы на головке сыра не было трещин, чтобы он был правильной формы. Если это срез сыра, то не должны выступать маслянистые выделения: их наличие говорит о том, что в производстве сыра использовались дополнительные растительные масла. Сыр должен иметь нормальный, хороший, сильный, но приятный запах. Один из частых недостатков сыров — это недозрелость, которая проявляется в неравномерном окрасе.

Лучшие варианты с низким содержанием натрия и высоким содержанием белка

• Некоторые из самых полезных сыров — фета и козий сыр, которые лучше подходят при непереносимости лактозы.
• Творог и рикотта содержат более 11 граммов белка для наращивания мышечной массы в одной порции.
• Швейцарский сыр от природы содержит меньше натрия, поэтому это хороший вариант для людей с гипертонией.
• Посетите справочную библиотеку Insider Health Reference, чтобы получить дополнительные советы.

Идет загрузка.

Сыр может быть частью здорового питания. Но некоторые сыры, такие как кесо в банке, содержат много натрия и консервантов, а также содержат очень мало полезных питательных веществ, таких как белок.

Существует множество более полезных сыров, которые могут обеспечить вас необходимыми витаминами и минералами для сбалансированной и не менее вкусной диеты.

Примечание: «Учитывая, что большинство сыров с высоким содержанием насыщенных жиров и это может повысить уровень плохого холестерина в нашем организме, мы обычно рекомендуем ограничивать количество сыра примерно до 30 граммов в день», — говорит Лиз Вейнанди, магистр здравоохранения, RDN в Огайо. Медицинский центр Векснера государственного университета.

Вот 10 самых полезных для здоровья видов сыра.

1. Сыр моцарелла частично обезжиренный

Частично обезжиренная моцарелла содержит меньше насыщенных жиров, чем многие другие сыры.

Бретт Тейлор / Getty Images

Weinandy говорит, что частично обезжиренный сыр моцарелла имеет меньшее количество насыщенных жиров и натрия по сравнению со многими другими видами сыра, примерно 2.9 граммов насыщенных жиров и 175 миллиграммов натрия на порцию в одну унцию. Для сравнения, другой мягкий сыр содержит 4,9 грамма насыщенных жиров — почти вдвое.

Кроме того, моцарелла мягкая, обладает мягким вкусом и универсальна, — говорит Кэти Сигел, MS, RDN, консультант по питанию и автор книги «Eating Clean Vegetarian Cookbook».

Порция частично обезжиренного сыра моцарелла в одной унции содержит:

• Калорий: 72
• Белок: 6,9 грамма
• Натрий: 175 миллиграммов
• Углеводы: 0.8 граммов
• Насыщенные жиры: 2,9 грамма
• Кальций: 222 миллиграмма

Совет: Растопите частично обезжиренную моцареллу на нарезанных помидорах и базилике, чтобы повысить дневное потребление кальция.

2. Сыр фета

Прекрасным дополнением к салату является сыр фета.Робин Маккензи / Shutterstock

Сыр Фета традиционно изготавливается из козьего или овечьего молока, — говорит Вейнанди. Это полезно для людей с непереносимостью лактозы, потому что в фете не хватает казеина — основного белка в коровьем молоке, который непереносимость лактозы не может легко усваиваться.

Кроме того, Сигель говорит, что фета богата минеральным фосфором, который полезен для здоровья и прочности костей и зубов.Одна унция феты содержит 95,5 мг фосфора, что составляет около 15% от вашей дневной диетической ценности.

Одна унция сыра фета содержит:

• Калорий: 75,1
• Белок: 4,0 грамма
• Натрий: 323 миллиграмма
• Углеводы: 1,1 грамма
• Насыщенные жиры: 3,77 грамма
• Кальций: 140 миллиграммов

Совет: Вместо того, чтобы топить салат в заправке на основе сливок, богатой насыщенными жирами, добавьте немного раскрошенного сыра фета, чтобы получился сливочный вкус, а затем используйте винегрет для дополнительного вкуса без нездорового жира.

3. Творог обезжиренный

Творог — хороший вариант с высоким содержанием белка для вегетарианцев.

Arx0nt / Getty Images

Хотя творог не так богат кальцием, как некоторые другие сыры, он является отличным источником белка, говорит Вейнанди.Это может быть полезно для вегетарианцев, которые не получают белок из других источников, например из мяса.

Выбор варианта с низким содержанием жиров предпочтительнее, если вы следите за своим весом и соблюдаете диету, полезную для сердца, — говорит Вейнанди.

Кроме того, вы можете легко смешать творог и добавить его в другие продукты для повышения уровня белка. Вейнанди говорит, что творог можно добавлять в коктейли, блины или кексы.

Порция в 100 граммов (около ½ стакана) обезжиренного творога содержит:

• Калорийность: 80
• Белок: 11.5 граммов
• Натрий: 407 миллиграммов
• Углеводы: 5,3 грамма
• Насыщенные жиры: 0,44 грамма
• Кальций: 80 миллиграммов

Совет: Добавьте свежие ягоды в миску с творогом для низкокалорийного, низкоуглеводный завтрак, богатый антиоксидантами.

4. Козий сыр

Козий сыр содержит меньше лактозы, чем другие виды сыра.bitt24 / Shutterstock

Козий сыр — мягкий сыр с мягким и нейтральным вкусом, который хорошо сочетается как со сладкими, так и с солеными продуктами, — говорит Сигель. Кроме того, она говорит, что в козьем молоке меньше лактозы, чем в коровьем, поэтому оно лучше переносится людьми с непереносимостью лактозы.

Порция козьего сыра в одну унцию содержит

• Калорийность: 80.1
• Белок: 4 грамма
• Натрий: 75 миллиграммов
• Углеводы: 4 грамма
• Насыщенные жиры: 3,5 грамма
• Кальций: 19,9 миллиграмма

Совет: Вместо сливочного сыра используйте козий сыр , в одной унции которой содержится на 30% меньше насыщенных жиров. (Одна унция сливочного сыра содержит 5 граммов насыщенных жиров.)

5. Сыр рикотта

Если вы предпочитаете пикантные завтраки, попробуйте тосты с помидорами и рикоттой.Аншу Аджитсария / Getty Images

Сыр рикотта сделан из сывороточного протеина, который содержит аминокислоты, полезные для здоровья и роста мышц.

«Рикотта производится путем нагревания молока до разделения творога и сыворотки, а затем повторного нагрева сыворотки для получения кремообразного зернистого сыра», — говорит Сигель.

Порция сыра рикотта 100 грамм содержит:

• Калорийность: 97
• Белок: 11.29 граммов
• Натрий: 242 миллиграмма
• Углеводы: 4,84 грамма
• Насыщенные жиры: 3,23 грамма
• Кальций: 161 миллиграмм

Совет: Сверху ломтик цельнозернового тоста посыпьте сыром рикотта и немного меда , и нарезанный инжир для закуски или быстрого завтрака.

6. Швейцарский сыр

Швейцарский сыр — отличный вариант для закусок с низким содержанием натрия.Авторские права Эрик Райхбаум / Getty Images

По словам Сигеля, по сравнению с другими сырами в швейцарском сыре меньше натрия, что делает его хорошим выбором для людей с

гипертония
или под угрозой

сердечное заболевание
которые следят за потреблением натрия.Согласно FDA, взрослым следует ограничить потребление натрия до менее 2300 мг в день.

Порция швейцарского сыра в одну унцию содержит:

• Калорий: 110
• Белок: 9 граммов
• Натрий: 45,1 миллиграмма
• Углеводы: 0 граммов
• Насыщенные жиры: 5 граммов
• Кальций: 300 миллиграммов

Совет: Попробуйте более здоровую версию жареного сыра, посыпав цельнозерновой тост ломтиком помидора, авокадо и плавленым швейцарским сыром.

7. Сыр Чеддер

Вы можете посыпать продукты измельченным чеддером, чтобы повысить уровень кальция.

bhofack2 / Getty Images

Чеддер обычно выдерживается естественным образом, — говорит Сигель.Это полезно для тех, кто чувствителен к лактозе, поскольку чем дольше выдерживается сыр, тем больше расщепляется оставшаяся лактоза.

Плюс, чеддер богат кальцием, примерно на 15% от вашей дневной нормы в порции в одну унцию. Кальций необходим для здоровья костей.

Порция сыра чеддер в одну унцию содержит:

• Калорий: 120
• Белок: 7 граммов
• Натрий: 190 миллиграммов
• Углеводы: 0 граммов
• Насыщенные жиры: 6 граммов
• Кальций: 200 миллиграммов

Совет: Посыпьте цветную капусту чеддером и запекайте, чтобы получить вариант с низким содержанием углеводов.

8. Сыр Гауда

Гауда наполнен пробиотиками.

бончан / Getty Images

Гауда полутвердый, выдержанный, со сладко-ореховым вкусом.По словам Сигеля, его обычно делают из непастеризованного молока, а это значит, что в нем много пробиотиков.

Совет: Чтобы приготовить уникальное и полезное блюдо, приготовьте жареные лодочки из цуккини, фаршированные сыром гауда, цельнозерновыми панировочными сухарями, нарезанными помидорами черри и базиликом.

Пробиотики — это тип «хороших» бактерий, которые могут способствовать здоровью кишечника, уравновешивая хорошие и плохие бактерии в кишечнике, что может.

Примечание: Сыр, приготовленный из непастеризованного молока, не следует употреблять людям с ослабленной иммунной системой или беременным, говорит Сигель.

Порция сыра гауда в одну унцию содержит:

• Калорий: 101
• Белок: 7,06 грамма
• Натрий: 232 миллиграмма
• Углеводы: 0,63 грамма
• Насыщенные жиры: 5 граммов
• Кальций: 198 миллиграммов

9. Сыр Пармезан

Пармезан может придать большой вкус небольшому привкусу.iStock

Пармезан — твердый сыр, который обычно подают на терке с такими блюдами, как паста. Обычно его употребляют очень маленькими порциями, как добавку к еде.

Сигель говорит, что основные преимущества пармезана заключаются в том, что он богат кальцием и белком. Кроме того, небольшое количество сыра пармезан придает много вкуса, так что в конечном итоге вы будете съедать мало калорий для всего вкуса, который вы получаете, — говорит Сигал.

Одна столовая ложка сыра пармезан содержит:

• Калорий: 20
• Белок: 2 грамма
• Натрий: 55 миллиграммов
• Углеводы: 0 граммов
• Насыщенные жиры: 0,5 грамма
• Кальций: 60 миллиграммов

Совет: Посыпьте пасту из цельнозерновой муки и томатный соус небольшим количеством сыра пармезан, чтобы получилось сытное блюдо с насыщенным вкусом.

10. Сыр кешью

Сыр кешью — один из лучших вариантов веганского сыра.Westend61 / Getty Images

Сыр кешью не содержит молочных продуктов и безопасен для людей с непереносимостью лактозы или предпочитающих избегать продуктов животного происхождения. Сигел говорит, что сыр кешью является одним из самых популярных ореховых сыров из-за кремообразной консистенции, которую он производит.

«Сыр» производится из переработанных орехов кешью, в результате получается конечный продукт с высоким содержанием железа, калия и клетчатки, сопоставимый с молочным сыром, — говорит Сигель.

Совет: При покупке сыра кешью Сигель рекомендует искать списки ингредиентов, которые включают цельные пищевые ингредиенты, такие как орехи и живые культуры, и избегают добавок и пищевых красителей.

Одна унция сыра кешью содержит:

• Калорий: 90
• Белок: 3 грамма
• Натрий: 130 миллиграммов
• Углеводы: 5 граммов
• Насыщенные жиры: 1,5 грамма
• Кальций: 20 миллиграммов

Вывод от инсайдера

Когда дело доходит до питания, главное — все в умеренных количествах, и сыр не исключение.Ограничьте порции сыра примерно до 30 грамм в день, и вы будете на пути к соблюдению сбалансированной (и вкусной) диеты.

Если вам нужна помощь в планировании блюд и закусок, не стесняйтесь обращаться к диетологу за советом.

7 самых полезных сыров — лучший сыр для похудения

Foxys_forest_manufactureGetty Изображения

Серьезно, есть ли еда терка (видите, что я там делал?), Чем сыр? Хотя его часто клевещут за то, что он содержит больше насыщенных жиров и натрия, чем другие закуски или приправы, сыр одновременно вкусен, сытен и питателен — он обеспечивает множество питательных веществ, которые вам нужны, чтобы чувствовать себя сытым и дольше, а также дает ключевые минералы, необходимые для общее состояние здоровья.Кроме того, вам не нужно много (около 1/4 чашки или 30 граммов — это от 80 до 110 калорий в зависимости от типа и содержания жира). Попробуйте добавить эти самые полезные сыры в еду или закуски, чтобы сделать их более сытными, вкусными и насыщенными питательными веществами.

Реклама — продолжить чтение ниже

1

Сыр моцарелла

Этот более мягкий, менее выдержанный сыр требует меньше соли, чем более твердые выдержанные сыры, что снижает содержание натрия (большинство из них составляют менее 10% от рекомендуемой суточной нормы потребления натрия).

При 200 мг кальция на порцию, это также насыщенный питательными веществами сыр, который служит отличным источником минерала для строительства костей и обеспечивает до восьми граммов белка на порцию в 30 граммов. Добавьте немного моцца в салаты, как добавку к супам, бутербродам или омлетам, или сочетайте с помидорами и свежим базиликом с небольшим количеством оливкового масла для восхитительного салата капрезе.

2

Швейцарский сыр

Швейцарский полутвердый сыр из коровьего молока — хороший вариант для тех, кто ищет сыр с низким содержанием жира и натрия.Имейте в виду, что бренды будут разными, поэтому, если вы выбираете этот сыр из-за более низкого содержания натрия, обратите внимание на те, которые содержат 140 мг натрия или меньше на порцию.

В нем также больше витамина B12, чем в большинстве других сыров, который имеет решающее значение для общей функции клеток, мышц и нервов — и вы все равно будете получать около 20% от дневной нормы кальция! Мы любим эту классику на бутербродах или в сочетании с фруктами в качестве сытной закуски. Каждый ломтик содержит около 100 калорий, так что это идеальный заряд энергии после обеда.

3

Сыр пармезан

Насыщено питательными веществами, особенно кальцием и фосфором, которые важны для здоровья костей. Кроме того, более твердый сыр, такой как пармезан, как правило, имеет меньше жира и больше белка (около 9 граммов на порцию), и хотя он может также содержать больше натрия, красота такого сыра, как пармезан, заключается в том, что даже небольшое количество имеет большое значение. .

Выдержка пармезана также значительно снижает содержание лактозы в сыре; что делает его хорошим вариантом для тех, кто страдает симптомами желудочно-кишечного тракта, связанными с лактозой.

4

Блю сыр

Хотя голубой сыр, как правило, содержит больше натрия, он содержит больше кальция, чем другие варианты, который является питательным веществом, необходимым для оптимального здоровья костей. Как и в случае с Parm, вам понадобится всего несколько крошек, чтобы добавить аромат салату, супу или любой домашней закуске.

5

Творог

Творог, содержащий больше белка, чем другие сыры, но при этом невысокий по калорийности, является отличным выбором для добавления в блюда и закуски.Творог также содержит селен, который является ключевым антиоксидантом, который помогает снизить риск хронического воспаления

6

Сыр рикотта

Сыр рикотта, итальянский сыр из коровьего, козьего, овечьего или буйволиного молока, в основном содержит сывороточный протеин, который содержит все незаменимые аминокислоты. Часто отмечается, что сывороточный протеин способствует росту мышц и может помочь в регулировании веса, а также в поддержании здоровья сердца.

7

Козий сыр

Козий сыр может усваиваться легче, чем сыр из коровьего молока.В нем естественно меньше лактозы и содержится казеин A2, который с меньшей вероятностью вызывает дискомфорт в желудочно-кишечном тракте, чем молочные белки, содержащиеся в коровьем молоке. Прекрасно подходит для добавления в салаты, обертывания, намазывания на тосты или фрукты с небольшим количеством меда.

Жаклин Лондон, MS, RD, CDN
Жаклин «Джеки» Лондон, дипломированный диетолог со степенью бакалавра гуманитарных наук Северо-Западного университета и магистра наук в области клинического питания Нью-Йоркского университета, в период с 2014 по 2019 год занималась всем содержанием, тестированием и оценкой Good Housekeeping.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Ешьте это, а не то !: Гид по сырам

Вы знаете, что воняет? Это не Limburger, Époisse или Taleggio.Нет, это факт, что многие люди считают, что сыр не заслуживает места в здоровом питании.

Что ж, мы здесь, чтобы сказать вам, что эти люди ошибаются! Предположение проистекает из (по общему признанию правильного) убеждения, что многие виды сыра содержат много калорий и жира всего за пару укусов, поэтому тем, кто хочет похудеть, определенно следует опасаться размеров порций. При этом, когда эти молочные продукты сделаны из простых ингредиентов, относительно необработаны и сохранены естественным образом и содержат множество питательных веществ, они могут быть частью здорового образа жизни.

На самом деле сыр на самом деле очень питателен: он полон белка, полезных жиров, кальция, способствующего укреплению костей, витаминов A и B12, а также таких минералов, как цинк и фосфор.

Но не все сыры одинаковы. А с учетом тысяч сортов сыра, чтобы выяснить, какой из них лучше, потребуется столько же навыков, сколько сомелье, выбирая бокал вина для каждого блюда на ужине, отмеченном звездой Мишлен. Вместо того, чтобы оставлять вас сухими и сухими в сырной секции, мы проконсультировались с экспертами и провели горы исследований, чтобы определить, какие сыры лучше всего подходят для вашего тела.(Мы не пытаемся создать исчерпывающее руководство по сырам, которое могло бы сравниться с руководством сыроделов; мы просто пытаемся дать точку зрения на питание и предложения для тех, кто может быть не знаком с сыром.) Вооружитесь этим руководством и этими 50 лучшими весами Подсказки по потере помогут вам сбросить и улучшить тонус в кратчайшие сроки.

ПРИМЕЧАНИЕ:

Хотя многие люди в прошлом избегали сыра из-за высокого уровня насыщенных жиров, важно отметить, что большой мета-анализ сотен исследований, охватывающих десятилетия исследований, опубликованных в American Journal of Clinical Nutrition , пришел к выводу, что есть отсутствие существенных доказательств, связывающих насыщенные жиры с развитием ишемической болезни сердца и сердечно-сосудистых заболеваний.При этом жир по-прежнему является очень калорийным макроэлементом, и его по-прежнему следует употреблять в умеренных количествах.

Shutterstock

Eat This: нежирная моцарелла (7-8 граммов белка на 1 унцию) или нежирный творог (13 граммов белка на 4 унции)

На калорийность обезжиренная моцарелла и творог — два лучших продукта с высоким содержанием белка; они даже превзошли курицу по количеству граммов белка на калорию! После тренировки с перекачкой железа вам захочется перекусить, насыщенным восстанавливающими энергию углеводами, а также белком для наращивания мышечной массы.Эти два сыра богаты белком и достаточно универсальны, чтобы сочетаться с другими продуктами. Попробуйте творог поверх ржаного хлеба и авокадо или моцареллу с ломтиком помидора и базилика!

Shutterstock

Eat This: Швейцарский сыр

Цинк — это важный минерал, который играет бесчисленное количество функций в нашем организме, от обмена веществ до заживления ран. Одна из важных ролей, которую он играет, — это регулирование вашей иммунной системы. Фактически, недавнее исследование, проведенное учеными из Университета штата Огайо, показало, что этот минерал может эффективно приглушить тяжесть простуды, если принять его, как только вы почувствуете, что у вас идет нос.Швейцарский сыр попадает в топ-15 продуктов по обеспечению цинком, составляя 1,2 мг (или 8 процентов от рекомендуемой дневной нормы потребления) на порцию в 1 унцию. Помимо того, что вы перекусите швейцарцами, вы также можете запастись этими 13 продуктами, которые можно есть, когда вы заболели, если почувствуете приближение простуды.

Eat This: сыр из козьего молока, например греческий фета или козий сыр

Не то !: Triple-Créme Brie

Питание может быть не первым делом, о котором вы думаете, когда выбираете сыр, но даже если сыр кажется вам удовольствием, на самом деле это не так уж и плохо для вас, особенно если вы выбираете козий сыр.По сравнению с другими сырами, такими как тройной крем-бри с 75-процентной жирностью, который содержит более 130 калорий на унцию, острый козий сыр содержит только 75 калорий на унцию. Козье молоко не только позволяет вам побаловать себя, не превышая свой ограниченный калорийный бюджет, но и обладает еще одной питательной ценностью: согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Dairy Science , козье молоко увеличивает усвоение железа, а также улучшает формирование костей и биодоступность. определенных минералов более эффективно, чем коровье молоко.

Shutterstock

Eat This: Swiss

Сыр является одним из основных пищевых источников витамина B12 — витамина, дефицит которого испытывают многие вегетарианцы, поскольку он содержится только в продуктах животного происхождения. Этот водорастворимый витамин играет важную роль в энергетическом обмене, поддержании нервной системы и образовании клеток крови. Швейцарский сыр содержит больше всего витамина B12 из всех сыров, всего в 30 граммах — 14 процентов от рекомендуемой дневной нормы.

Shutterstock

Eat This: выдержанные сыры из овечьего молока, такие как Manchego (на фото выше), Roquefort и Pecorino Romano (пекорино означает «маленькая овечка» по-итальянски), или сыры из козьего молока

Not That !: Ricotta, Colby и American (все они содержат до 5 процентов лактозы)

Для 65 процентов взрослого населения мира употребление определенных сыров может сопровождаться тошнотой, судорогами и даже рвотой.Это связано с тем, что этим людям трудно переваривать лактозу, естественный сахар, содержащийся в молоке, который также в меньшей степени содержится в большинстве молочных продуктов. Простое старение сыра может помочь в решении этой проблемы, поскольку чем дольше выдерживается сыр, тем больше времени у добавленных бактерий для преобразования лактозы в молочную кислоту. Кроме того, выдержанный сыр имеет меньше влаги и сливается больше, чем более свежий сыр, а это означает, что с сывороткой будет отделено больше лактозы.

Многие также испытывают дискомфорт в кишечнике от коровьего молока, потому что в нем очень много белков.Просто выбор козьего молока или сыра из овечьего молока может исправить это, потому что их более мелкие белки легче усваиваются.

Shutterstock

Eat This: Нежирный творог

Not That !: Творог цельномолочный

Вам не нужно полностью отказываться от еды перед сном, опасаясь, что ваш организм не усвоит ее. На самом деле, засыпание голодным может навредить вашим целям похудания, так как нарушит восстанавливающий ночной сон. Вместо этого съешьте немного творога, прежде чем лечь на сено.Он не только богат казеином — медленно высвобождающимся молочным белком, который сдерживает урчание в животе всю ночь, но и содержит вызывающую сон аминокислоту триптофан. Только не забудьте выбрать нежирный сыр перед сном. Употребление перед сном продуктов с высоким содержанием жиров (например, творога из цельного молока) может вызвать вздутие живота и расстройство желудка, что мешает полноценному ночному отдыху. Не пропустите наш эксклюзивный путеводитель: 30 лучших и худших продуктов, которые нужно есть перед сном, если вы хотите больше вариантов, которые можно пойти в ночное время (и тех, которых следует избегать).

Eat This: свежие сыры и сыры без кожуры

Not That !: выдержанный сыр с плесенью (голубые сыры, такие как рокфор, горгонзола и блю стилтон) или сыры с цветущей цедрой (например, бри и камамбер)

По данным Американской академии аллергии, астмы и иммунологии (AAAAI), возможно, что у людей, страдающих аллергией на пенициллин, может быть аллергия на плесень пенициллина. В этом случае употребление в пищу определенных сыров, которые состарены с бактериальными штаммами, подобными пенициллину, может (но не всегда) вызвать у вас аллергическую реакцию.Хотя исследование, опубликованное в журнале Applied and Environmental Microbiology , показало, что виды плесени, используемые в голубом сыре Penicillium roqueforte и в другом сливочно-мягком сыре Penicillium camemberti или Penicillium glaucum , не обладают такой же антибактериальной активностью, как Penicillium glaucum . Само лекарство (происходящее из штамма Penicillium chrysogenum ), употребление этих сыров может вызвать аллергическую реакцию у тех, кто страдает аллергией на лекарственный пенициллин.

Съешь это: рикотта

Not That !: D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta, итальянский эквивалент защищенного обозначения происхождения) Parmigiano-Reggiano

Вы можете удивиться, узнав, что не все сыры вегетарианские. Это из-за ингредиента, используемого во многих процессах производства сыра: сычужного фермента. Сычужный фермент, полученный из слизистой оболочки желудка молодых коров, представляет собой коагулянт, который помогает отделить творог от водянистой сыворотки. К счастью, ученые разработали вегетарианские альтернативы.Вы можете присмотреться к этикетке «вегетарианский», чтобы быть уверенным, что ваш сыр соответствует вашей диете, или вы можете просто приготовить рикотту дома (для этого требуется только молоко, уксус и соль!). С другой стороны, держитесь подальше от любых европейских сыров и сыров Старого Света, таких как сертифицированный итальянский сыр Пармиджано-Реджано. Потому что это сыр D.O. (обозначение происхождения) защищено, сыроделы должны следовать точному рецепту и методу его изготовления, включая сычужный фермент животного происхождения.

Shutterstock

Съешь это: Бри

Многие сыры создаются путем добавления живых культур бактерий, которые ферментируют натуральный сахар молока в противовоспалительную молочную кислоту.Выдержанные мягкие сыры, такие как бри, обычно являются единственным сыром, который поддерживает полезные бактерии. Чем дольше выдерживается сыр, тем больше полезных бактерий для вашего живота. В частности, сыры Bloom содержат дополнительные бактериальные культуры, добавленные в их кожуру. Результаты предварительные, но недавнее исследование, опубликованное в журнале Food Microbiology , обнаружило доказательства того, что некоторые из этих культивируемых бактериальных штаммов, обнаруженных в выдержанном сыре, могут иметь пробиотические свойства.

Shutterstock

Ешьте это: пармезан

Этот выдержанный итальянский сыр изобилует питательными веществами для строительства костей, обеспечивая 360 мг кальция на унцию; это 15 процентов от рекомендуемой суточной дозы FDA.Кальций не только помогает предотвратить остеопороз, но и помогает похудеть! Было обнаружено, что сочетание кальция и белка, содержащегося в молочных продуктах, увеличивает термогенез — внутреннюю температуру тела — и, таким образом, ускоряет метаболизм.

Shutterstock

Eat This: Сыр из сырого молока

Хотите произвести впечатление на друзей или проверить свои вкусовые рецепторы? Попробуйте сыр из сырого молока! Вероятно, вам не следует пить непастеризованное сырое молоко (из-за риска опасного бактериального заражения), но употребление сырого молочного сыра совершенно безопасно.Фактически, в США требуется выдержка любого сырого молочного сыра не менее 60 дней, чтобы кислоты и соль в сыре уничтожили вредные бактерии. Сыры из сырого молока уникальны тем, что обладают более разнообразным вкусовым профилем. Когда вы пастеризуете молоко, для чего требуется довести жидкость до достаточно высокой температуры, чтобы убить любые бактерии, вы в конечном итоге убиваете полезные бактерии, которые в конечном итоге придадут сыру естественный экзотический вкус, который нелегко воспроизвести синтетическими бактериальными культурами.

Shutterstock

Съешь это: Гауда

Серена Уильямс, возможно, заслужила наибольшее признание за свое господство в мире тенниса, но мы готовы поспорить, что ее успех был бы невозможен без помощи ее старшей сестры Венеры. То же самое и с кальцием. Минерал известен своей ролью в поддержании здоровья костей, но он не смог бы выполнять свою работу без витамина K2 (то есть Венеры).

Также известный как менахинон, витамин K2 необходим для того, чтобы ваши кости усваивали кальций, поэтому он связан с улучшением минеральной плотности костей.Исследования подчеркнули его важность: женщины в постменопаузе, которые потребляют наибольшее количество витамина K2, имеют самый низкий риск переломов костей, и на каждые 10 микрограммов K2, потребляемых в день, ваш риск сердечных заболеваний снижается на 9 процентов. В настоящее время не существует рекомендуемой суточной дозы витамина K2, но исследование Journal of Nutrition показало, что 97 процентов западного населения испытывают дефицит. К счастью, кусочек сыра может помочь! По словам эксперта по витаминам, доктор Ремуэ-Блю, Гауда, а также бри и норвежский сыр под названием Эдам содержат около 75 мкг витамина К2 на унцию.

По той же самой пользе для костной ткани блюдо из ферментированных соевых бобов, известное как натто, заняло место в нашем списке 50 самых полезных продуктов для женщин.

20 лучших и худших сыров для вашего здоровья

Вы бы поверили, если бы я сказал, что сыр действительно может быть полезным? Может быть! И поймите: вам даже не нужно соглашаться на продукты с низким содержанием жира! Фактически, когда производители убирают жир и заменяют его добавками, чтобы восполнить потерянный вкус, вы можете в конечном итоге упустить некоторые преимущества для здоровья от материала гауда.Фактически, исследование 2016 года, опубликованное в журнале Circulation , показало, что употребление жирных молочных продуктов может снизить риск диабета.

диетолог Лиза Сэмюэлс, доктор медицинских наук и основатель Happie House, говорит, что вместо того, чтобы покупать сыр с наименьшим содержанием жира или натрия, вам следует сосредоточиться на поиске сыра с наименьшим количеством ингредиентов. Мы говорим о самом минимуме: молочные продукты, соль и ферменты. И если мы особенно внимательно относимся к тому, какие молочные продукты доступны по невысокой цене, вам следует выбрать органические.Она говорит нам, что полножирные сыры богаче и лучше утолят эту тягу к сыру без всех добавок, которые вы найдете, если вы срежете углы с помощью альтернативы с низким содержанием жира.

Готовы нарезать сыр? Мы составили список лучших вариантов сыра, а затем добавили в продуктовый магазин одни из худших сыров. А если вы ищете еще больше руководств по покупкам в супермаркетах и ​​основных советов по питанию, которые будут у вас под рукой, подпишитесь на новый Eat This, Not That! Журнал сейчас! В течение ограниченного времени вы можете сэкономить 50% от стоимости покрытия — нажмите здесь!

Лучшие сыры в продуктовом магазине

В 1 штуке (21 г): 50 калорий, 3 г жира (2 г насыщенных жиров), 160 мг натрия, 0 г углеводов (0 г клетчатки, 0 г сахара), 6 г белка

Что касается закусок, эти сырные колеса — номер один в нашей книге! «В этой закуске, содержащей всего 3 грамма жира и 2 грамма насыщенных, меньше насыщенных жиров, чем в Laughing Cow Wedge, и она содержит в три раза больше белка, повышающего метаболизм, с таким же количеством, как в яйце!» говорит Дэйв Зинченко, автор книги The Super Metabolism Diet .(Psst! Узнайте, что происходит с вашим телом, когда вы едите яйца.) Несмотря на ярлык «легкий», в список ингредиентов входят только молоко, соль и ферменты, успешно прошедшие наш тест на простоту.

В 1 унции (28 г): 110 калорий, 9 г жиров (6 г насыщенных жиров), 180 мг натрия, <1 г углеводов (0 г клетчатки, 0 г сахара), 7 г белка

Диетолог с 7 граммами белка, порция этого богатого ассортимента сыров наполнит вас и удовлетворит даже самое серьезное пристрастие к пикантным блюдам.Почему этот фаворит доктора Самуэля? Оно хорошего качества, натуральное и содержит минимум ингредиентов — идеальное дополнение к вашей следующей сырной доске.

На 1 ломтик (21 г): 80 калорий, 7 г жиров (4 г насыщенных жиров), 130 мг натрия, 0 г углеводов (0 г клетчатки, 0 г сахара), 5 г белка

Не содержащий генно-инженерных гормонов роста, таких как rBGH (запрещен в других странах по всему миру из-за возможного увеличения заболеваемости раком), этот полностью американский сыр — наше любимое дополнение к вашему бургеру.И, говоря о гамбургерах, сокращение калорий между булочками — это круто, но как насчет того, чтобы отказаться от всего этого вместе? Ознакомьтесь с этими изящными альтернативами булочкам, чтобы узнать больше и оживить летнее барбекю.

В 1 унции: 70 калорий, 4 г жиров (3 г насыщенных жиров), 340 мг натрия, 2 г углеводов (0 г клетчатки, 1 г сахара), 6 г белка

Сыр фета с богатым вкусом и низким содержанием калорий и жира — наш любимый топпер для салатов. Этот бренд, в отличие от большинства продуктов, уже рассыпанных в смеси с добавками и антислеживающими добавками, сохраняет простой список ингредиентов, состоящий только из молочных продуктов, ферментов и соли.Говоря о натрии, сыр фета имеет тенденцию содержать много его, хотя выбор порции этого блока по сравнению с популярным брендом Athenos Fat-Free feta сэкономит вам 90 миллиграммов.

В 1 палочке (24 г): 50 калорий, 2,5 г жиров (1,5 г насыщенных жиров), 140 мг натрия, <1 г углеводов (0 г клетчатки, 0 г сахара), 6 г белка

Мы не смогли бы составить список сыров, не включив в него этот фаворит детства на все времена. Эти готовые сырные закуски идеально подходят для школьного обеда, так как они содержат 6 граммов любимого белка и меньше натрия и насыщенных жиров, которых мы не делаем.Всего на один грамм белка меньше, чем в вашем традиционном череде сыра, этот выбор содержит более половины жира и более чем на 60 миллиграммов натрия.

На 1 ломтик (19 г): 60 калорий, 5 г жиров (3 г насыщенных жиров), 230 мг натрия, 2 г углеводов (0 г клетчатки, 1 г сахара), 3 г белка

На этот раз компания Horizon Organic сделала правильный выбор, используя всего три простых ингредиента. «Вместо того, чтобы намазывать гамбургер соусом для барбекю, нанесите ломтик этого органического сыра, чтобы добавить полезные жиры, повысить чувство сытости и сократить количество сахара, вздувающегося животом», — Джефф Чатари, автор книги 14-дневная диета без сахара , говорит.Чатари смог полностью изменить свой преддиабетический диагноз, исключив сахар из своего рациона с помощью простых и вкусных приемов, подобных этому.

В 1/2 стакана (110 г): 110 калорий, 4 г жиров (3 г насыщенных жиров), 350 мг натрия, 3 г углеводов (0 г клетчатки, 3 г сахара), 14 г белка

Сделанный из органического молока коров, не получавших rBST, и содержащий активные пробиотики и живые культуры, этот белковый творог является незаменимым продуктом.

В 1 унции (28 г): 110 калорий, 9 г жиров (6 г насыщенных жиров), 210 мг натрия, 0 г углеводов (0 г клетчатки, 0 г сахара), 7 г белка

Этот выдержанный сладко-ореховый сыр производится только из коровьего молока травяного откорма.Исследование молока от травяного откорма в 2018 году показало заметную разницу в уровнях омега-жирных кислот у коров как органического, так и зернового откорма. Коровье молоко травяного откорма содержит более оптимальное соотношение омега-6 и омега-3 кислот, что может помочь подавить проблемы со здоровьем, включая сердечно-сосудистые, воспалительные и аутоиммунные заболевания.

В 1 унции (28 г): 140 калорий, 11 г жиров (2 г насыщенных жиров), 125 мг натрия, 5 г углеводов (1 г клетчатки, 0 г сахара), 5 г белка

Из всех возможных веганских вариантов этот сыр занимает безмолочный торт .Сделанный всего из 5 ингредиентов, первым из которых являются орехи кешью, этот острый сыр столь же прост, как и универсален — отлично подходит для пасты, салатов или стоит отдельно на сырной доске! Кешью увеличивает содержание жира, но также является отличным источником белка и железа, которых вы не найдете в других безмолочных альтернативах.

В 1 дольке (21 г): 50 калорий, 4 г жира (2,5 г насыщенных жиров), 180 мг натрия, 1 г углеводов (0 г клетчатки, 1 г сахара), 2 г белка

Недавно лишенный добавки каррагинана, загустителя, полученного из морских водорослей, который был связан с воспалением и дискомфортом в брюшной полости, этот сыр вернул себе место в нашем списке лучших после временного ухудшения состояния.Доктору Сэмюэлсу нравятся эти кремовые дольки для контроля порций, потому что с таким восхитительным сыром остановиться на одной порции может быть проблемой.

Худшие сыры в продуктовом магазине

В 1/4 стакана (28 г): 110 калорий, 9 г жиров (5 г насыщенных жиров), 180 мг натрия, <1 г углеводов (0 г клетчатки, 0 г сахара), 6 г белка

Сделайте любое блюдо лучше, добавив немного органических… древесных стружек ?! Да, вы не ослышались. Эта органическая компания использует целлюлозу, также известную как порошок древесной стружки, для предотвращения слеживания сырного продукта в пакете, хотя они с гордостью указывают, что их сыр не отбеливается хлором в списке ингредиентов (спасибо?).По правде говоря, тертый сыр почти всех марок содержит целлюлозу, поэтому, если вы не хотите использовать древесную стружку в своем салате, выберите кусок сыра и натрите его по старинке, ваше тело будет вам благодарно.

В чашки (28 г): 45 калорий, 0 г жиров (0 г насыщенных жиров), 280 мг натрия, 2 г углеводов (1 г клетчатки, 0 г сахара), 9 г белка

Да, здесь используется кукурузный крахмал вместо древесной щепы, чтобы предотвратить слеживание, но они также используют множество искусственных красителей, чтобы придать своему сыру флуоресцентный оранжевый цвет — еще один тертый сыр потерпел неудачу, и мы хотим, чтобы он был далеко от нашего следующего салата.

В 2 столовых ложках (30 г): 60 калорий, 5 г жиров (2 г насыщенных жиров), 120 мг натрия, 0 г углеводов (0 г клетчатки, 0 г сахара), 1 г белка

Список ингредиентов для этой альтернативы сливочному сыру — при условии, что он подвергается высокой степени обработки и вреден для вашего здоровья. Смешанные со смесью масел, отжатых методом экспеллера, и воды, добавлены обработанные камеди и целлюлоза (мы еще раз скажем, древесная стружка), чтобы придать этой имитационной смеси текстуру сливочного сыра. Этот сливочный сыр, содержащий всего 1 грамм белка и не содержащий витаминов и минералов, таких как кальций, придает новое значение термину «пустые калории».

На 1 ломтик (23 г): 80 калорий, 7 г жиров (4,5 г насыщенных жиров), 320 мг натрия, 1 г углеводов (0 г клетчатки, 1 г сахара), 5 г белка

Нам понадобится много озер на суше, чтобы поддерживать водный баланс после этих желтых американских синглов. С 1/7 рекомендуемой FDA нормы натрия в 2300 мг в день всего на один жалкий тонкий ломтик, это поднимает шкалу опасности для соли и даже не оставит вас сытым в процессе.

В 1 палочке (21 г): 60 калорий, 4 г жиров (2.5 г насыщенных жиров), 140 мг натрия, 0 г углеводов (0 г клетчатки, 0 г сахара), 6 г белка

Любимый школьный обед из-за приятного ощущения, когда вы успешно разделяете его двухцветный твист, питательная ценность в этой моцарелле и сыре чеддер нам нравится. Мы могли бы обойтись без добавленных красителей, которые придают ему забавные цвета, и вы тоже.

В 1 унции (28 г): 80 калорий, 6 г жиров (5 г насыщенных жиров), 250 мг натрия, 6 г углеводов (0 г клетчатки, 0 г сахара), 0 г белка

Полностью лишенные белка, витаминов и минералов — эти блоки веганского сыра имеют нулевую питательную ценность и содержат насыщенные жиры и натрий.Третий ингредиент, стоящий за водой и кокосовым маслом, — это также модифицированный пищевой крахмал, который, хотя сам по себе считается безопасным, обработан химическими веществами, которые ставят под сомнение некоторые диетологи — вы, гауда, шутите.

На 1 ломтик (21 г): 60 калорий, 4,5 г жиров (2,5 г насыщенных жиров), 220 мг натрия, 2 г углеводов (0 г клетчатки, 2 г сахара), 4 г белка

Остерегайтесь любого сыра с надписью «пастеризованный плавленый сыр» или, что еще хуже, «сырный продукт». По данным FDA, в этих продуктах недостаточно настоящего сыра, чтобы их можно было даже назвать сыром.В качестве пастеризованного плавленого сыра эти кусочки должны содержать не менее 51% сыра, так что же они на самом деле? Смесь из 16 ингредиентов, включая концентрат молочного белка, сыворотку и множество обработанных добавок.

В 1/4 стакана (62 г): 70 калорий, 4,5 г жиров (3 г насыщенных жиров), 85 мг натрия, 3 г углеводов (0 г клетчатки, 3 г сахара), 6 г белка

Что произойдет, если убрать натуральные жиры из такого продукта, как творог? Чтобы вернуть текстуру и вкус рикотты из цельного молока, в нее добавляют множество загустителей и подсластителей.В качестве загустителя из рикотты используется каррагинан, полученный из морских водорослей, связанный с воспалением брюшной полости и дискомфортом.

В 2 чайных ложках (5 г): 20 калорий, 1,5 г жиров (0,5 г насыщенных жиров), 90 мг натрия, 2 г углеводов (0 г клетчатки, 0 г сахара), 0 г белка

Модифицированный крахмал, каррагинан, целлюлоза — нужно ли говорить больше?

В 1 емкости (133 г): 120 калорий, 2 г жиров (1,5 г насыщенных жиров), 400 мг натрия, 16 г углеводов (0 г клетчатки, 13 г сахара), 9 г белка

Breakstone’s cottage удваивает линейку закусок, добавляя в закуски фрукты, в данном случае ваниль и мед, для еще большего сладкого удовольствия.Однако в смесь добавляют не только целые фрукты, но и множество добавленных сахаров и натрия. Сделайте себе одолжение и добавьте свои собственные свежие фрукты к 4% -ному творогу из нашего лучшего списка.

Руководство по различным видам сыра, которые вы должны знать

Мы не сырные снобы. Мы признались, что любили пару классических моцареллы, буррата и плавленый американский сыр среди других подобных пешеходных вариантов.Тем не менее, для всего есть время и место, и хотя мы могли бы предпочитать красивый молочно-кремовый шар из моцца изо дня в день, где бы была наша жизнь, если бы мы не могли время от времени подавать вонючий сыр из хорошо подобранная сырная тарелка?

Что ты говоришь? Сырные лавки и тележки пугают вас?

Вполне понятно. Это может быть действительно ошеломляющим взглядом на стеклянную витрину, выложенную сотнями сыров различных форм, размеров, цветов и этикеток, особенно если вы выросли в строго Blue Box Easy Mac и Kraft Singles, как некоторые из нас. .

С чего начать, когда дело касается изысканных сыров? Какие мягкие, а какие вонючие? Что лучше всего подойдет для моего гамбургера, а что лучше на сырной доске с небольшим количеством хорошего меда? И когда, черт возьми, общий «голубой сыр» расширился до 38 различных разновидностей *?

* Или, в зависимости от того, откуда вы родом, когда, черт возьми, все эти удивительные сорта голубого сыра превратились в один универсальный вид в супермаркете?

Это некоторые из вопросов, с которыми сырные девственницы могут столкнуться в первый раз в магазине, но не бойтесь! Каждый должен с чего-то начинать, и вы пришли в нужное место.

В этом слайд-шоу вы найдете изображения и подробности из полностью предвзятого и самоуверенного списка из 13 сыров, которые, как мы думаем, должен знать каждый любитель еды, устроитель коктейльных вечеринок и сыроед. Они варьируются от совершенно недорогих до изысканных, из разных стран мира и из всех трех основных типов молока.

Индекс

: 13 сыров

Сосредоточившись на основных стилях сыра, вы быстро узнаете, что вам нравится, а что нет, поэтому в следующий раз, когда вы войдете в этот магазин, вы можете хотя бы представить , что вы профессионал.

Особая благодарность ребятам из Murray’s в Нью-Йорке за то, что разрешили нам снимать их прекрасный сыр (кстати, нет более тонкого и менее осуждающего места, где можно было бы изучить веревки).

Важные критерии для понимания сыра

Для каждого сыра в этом списке мы немного поговорим о следующих особенностях:

• Страна происхождения: Страна, где впервые был разработан сыр. В некоторых случаях название сыра защищено, что означает, что, если он не производится строго контролируемыми методами в определенном регионе мира, он не может носить это название.Рокфор или Манчего — примеры таких сыров. Другие сыры происходят из определенных регионов, но в настоящее время производятся по всему миру. Гауда — пример такого сыра. В общем, последний вид сыра будет отличаться по качеству намного больше, чем сыр с защитой.
• Тип молока: Сыр всегда начинается с молока, но животное, от которого он происходит, может существенно повлиять на его конечный вкус. Коровье молоко — самое мягкое, со сливочно-сладким вкусом, которое превращается в более тонкий базовый аромат сыра, поэтому старение и созревание играют заметную роль в развитии вкуса этих сыров.Овечье молоко имеет мягкий травяной вкус с более острым костяком и менее маслянистую сладость, чем коровье молоко. Козье молоко — самое веселое из всех, с определенным привкусом сена / скотного двора.
• Выдержка: Большинство сыров выдерживаются в течение определенного периода времени при контролируемой температуре окружающей среды. Во время этого процесса влага испаряется, что приводит к более плотной пасте и более интенсивному вкусу. Бактерии начинают работать внутри сыра, медленно переваривая белки и преобразуя текстуру сыра из зернистой и рассыпчатой ​​в гладкую и сливочную (в конечном итоге, когда уходит достаточное количество влаги, сыр снова может стать зернистым и рассыпчатым, как в хорошем пармезане).Бактерии на внешней стороне также играют роль в развитии кожуры и улучшении вкуса.
• Дегустационные примечания: Здесь мы обсудим, чего ожидать, когда вы съедите немного сыра, и обсудим ключевые характеристики, на которые следует обратить внимание.
• Лучшее применение: Сыр лучше сам по себе? Приготовлено в конкретном блюде? Подается с конкретным напитком? Мы расскажем вам здесь.

В мире буквально тысячи сыров, и этот список …. произвольно, мягко говоря. Я имею в виду, как мы могли бы остановиться, сказал Томми? Или Пекорино? Или залейте здесь еще один потрясающий сыр?

Сыры, которые должен знать каждый любитель сыра

Рокфор

Страна происхождения: Франция

Тип молока: Овца

Срок годности: Минимум пять месяцев.

Дегустационные заметки: Синие карманы плесени, которые усеивают кусок Рокфора, представляют собой колонии плесени Penicillium roquefort , естественным образом встречающейся в пещерах Рокфор, Франция.Он имеет влажную рассыпчатую пасту и острый, сладкий и ореховый вкус дрожжей с отчетливой травянистостью овечьего молока. Лучше всего его есть осенью, когда сыр из раннего весеннего молока только приходит на рынок.

Наилучшее использование: Едят как есть, или с орехами и медом.

Камамбер

Страна происхождения: Франция (Нормандия)

Тип молока: Коровье

Срок годности: Минимум три недели

Дегустационные комментарии: Наружная корка представляет собой слой penicillium Candidum .Взгляните на этот гриб под микроскопом, и он напоминает хохлатую голову одуванчика. Вот почему вы иногда услышите, что этот сыр называют «цветущей коркой». Поскольку это один из самых широко производимых французских сыров, его качество может значительно варьироваться. Некоторые камамберы изготавливаются вручную и имеют защищенное название (например, сырое молоко Camembert de Normandie), в то время как другие производятся серийно из пастеризованного молока (например, бренд Le Châtelain на фото). Из-за их короткого периода выдержки (чуть более трех недель) вы не найдете сырого молочного камамбера в США.S. Насыщенный, маслянистый и легко намазанный, камамбер имеет мягкий грибной аромат.

Наилучшее применение: Едят как есть, на бутербродах, запекают в тесте, панировке и жарят во фритюре (головокружение!)

Котия

Страна происхождения: Мексика

Тип молока: Коровье

Срок годности: Минимум 3 месяца.

Дегустационные комментарии: Молодые сыры мягкие и соленые, чем-то напоминают молодой сыр фета. По мере созревания сыр приобретает более ореховый, острый вкус и более сухую и грубую текстуру.

Наилучшее применение: В тако, салатах, в супах, с рисом, запеканками, фасолью, гуакамоле и т. Д.

Шевр

Страна происхождения: Франция

Сорт молока: Козье

Возраст: Зависит от

Дегустационные заметки: Французское слово chèvre буквально переводится как «козий» и используется для обозначения любого сыра, сделанного из козьего молока. Однако, в разговорной речи в Америке, chèvre относится исключительно к свежему сыру из козьего молока, он не выдерживается и употребляется в пищу почти сразу после его приготовления.Свежий шевр бывает влажным, ярким и кислым, с лимонным вкусом и слегка меловым послевкусием во рту. Вы найдете его в запакованных под вакуумом бревнах, иногда приправленных травами, специями или чесноком.

Наилучшее использование: Крошится в салатах, в панировке и жареном, в бутербродах, в макаронах и сыре.

Фета

Страна происхождения: Греция

Тип молока: Овечье и козье

Возраст: Около 3 месяцев

Дегустационные примечания: Фета — один из многих сыров во всем мире, имеющих защищенное обозначение происхождения, что означает, что сыр может иметь только этикетку «фета» в коде E.U. если оно происходит из материковой Греции или Лесбоса и сделано не менее чем из 70% овечьего молока (остальное должно быть козьим). Рассоленный сыр изготавливается путем замачивания свежевыжатого творога в соленой воде. Пикантный и влажный, фета может варьироваться от полностью рассыпчатого до умеренно кремового и хорошо сочетается со свежими летними фруктами.

Лучшее применение: Жареный на оливковом масле. Крошится в салатах. Бутерброды. Используйте вместо Cotija в тако и других мексиканских блюдах.

Моцарелла

Страна происхождения: Италия (Кампания)

Тип молока: Корова или буйвол

Возраст: Нет

Дегустационные примечания: Моцарелла — это свежий творожный сыр, приготовленный из молока водяного буйвола (для моцарелла ди буфала ) или коров (для моцарелла fior di latte ).Творог нагревают в теплой воде и вручную растягивают, а затем скатывают в влажные шарики. Затем шарики сыра можно продавать свежими или упаковывать в соленый рассол для придания аромата. Свежая и молочная моцарелла ценится за ее текстуру и мягкий сливочный вкус.

Наилучшее использование: Свежий, сбрызнутый оливковым маслом, крупной солью и перцем. С помидорами в бутерброде. Пицца!

Эмменталь

Страна происхождения: Швейцария

Тип молока: Коровье

Срок годности: минимум 4 месяца

Дегустационные заметки: Эмменталь — это то, о чем многие люди думают, когда слышат «швейцарский сыр» (да, дырки и все такое).Он считается сыром «в альпийском стиле» или «горным», что означает, что он получен из молока коров, которых водят в Альпы на пастбище в течение нескольких сезонов, а его творог готовится и плотно спрессовывается. Обнаруженные вами отверстия — это пузырьки углекислого газа, образовавшиеся в результате того, что бактерия Propionibacterium freudenreichii потребляет молочную кислоту. Этот сыр обладает определенной сладостью с пикантностью, которая в послевкусии поражает заднюю часть языка. Более того, как и все альпийские сыры, он отлично плавится.

Лучшее использование: Фондю, сыр на гриле, запеканки.

Чеддер

Страна происхождения: Англия

Тип молока: Коровье

Возраст: Нет минимума, но хорошие, как правило, имеют возраст не менее одного года

Дегустационные примечания: Чеддер — сыр из коровьего молока, который вывели в Сомерсете, Англия. Чеддер — это не только существительное, но и глагол; «Чеддер» относится к процессу производства сыра, при котором творог из коровьего молока варят, а затем измельчают на кусочки размером с рис.Затем куски прессуются в большие блоки, и блоки складываются друг на друга, чтобы выдавить оставшуюся влагу. Сыр чеддер, приготовленный этим традиционным способом, имеет сухую и рассыпчатую консистенцию с глубоким, острым, ореховым вкусом. Это очень далеко от мягких мягких чеддеров в американском стиле, которые можно найти на гамбургере. Сыры в стиле чеддер сильно различаются по качеству, поэтому лучше поговорить о них со своим сыроделом. Цвет варьируется от цвета слоновой кости до соломенного до темно-желтого, в зависимости от сезона и корма крупного рогатого скота.

Наилучшее использование: В бутербродах, жареном сыре и запеканках.

Гауда

Страна происхождения: Нидерланды

Тип молока: Коровье

Выдержка: Минимум 4 недели, но лучшие — не менее года

Дегустационные примечания: Гауда — сыр из коровьего молока от полутвердого до твердого из Голландии. Как и чеддер, его качество и вкус могут сильно варьироваться от мягких кремовых покрытых воском версий ланчбоксов нашей юности до твердых, рассыпчатых и глубоко ароматных образцов.Гауда долгой выдержки будет иметь хрустящую текстуру из-за кристаллов концентрированного лактата кальция или аминокислоты тирозина, которые образуются по мере того, как сыр теряет влагу, как хороший пармезан.

Наилучшее использование: Молодые, их можно растопить. Выдержанные сыры лучше всего добавлять в салаты или запеканки в чистом виде или натирать их на терке.

Таледжио

Страна происхождения: Италия (Ломбардия)

Тип молока: Коровье

Выдержка: От шести до десяти недель

Дегустационные заметки: Таледжио, которому уже более тысячи лет, является одним из старейших мягких сыров в мире.Сыр с промытой цедрой относится к семейству сыров, созданных монахами, которые делали сыр из молока своих пасущихся коров, чтобы исключить отходы. История гласит, что монахи неоднократно мыли колеса от любой плесени, которая начала расти на их поверхности. Они не знали, что на самом деле они способствовали росту множества новых бактерий внутри и снаружи сыров, придавая им острый вкус и еще более резкий запах на поверхности. Таледжио пахнет … ногами. Насыщенные, маслянистые, мясистые ноги.Его мягкая кожура съедобна, но приобретает зернистую текстуру в результате многократной промывки соленым рассолом.

Наилучшее использование: Как есть.

Пармиджано-Реджано

Страна происхождения: Италия

Тип молока: Коровье

Срок годности: Минимум 12 месяцев

Дегустационные примечания: На рынке имеется ряд твердых сыров, которые продаются под названием «пармезан». Их не следует путать с настоящим пармезаном-реджано, защищенным сыром, который можно производить только в Эмилии-Романье и Ломбардии в Италии.Выдержанный минимум 12 месяцев и максимум 36, это твердый, сухой, рассыпчатый сыр с отличным хрустом и глубоким карамельным, ореховым вкусом.

Наилучшее использование: Тертый для салатов и пасты. Более твердая и соленая корка идеально подходит для придания аромата многим итальянским супам.

Манчего

Страна происхождения: Испания

Тип молока: Овца

Выдержка: От 60 дней до 2 лет

Дегустационные комментарии: Изготовлен из молока овец Манчега, это твердый, компактный сыр, цвет которого варьируется от цвета слоновой кости до соломенно-желтого.Молодые манчего имеют маслянистую, богатую текстуру, граничащую со сливочной, в то время как выдержанная версия приобретает глубоко соленый вкус и хрустящие кристаллы тирозина по мере обезвоживания.

Наилучшее использование: Как есть. Испанский мембрильо (айвовая паста) — идеальное дополнение к нему.

Монтерей Джек

Страна происхождения: Соединенные Штаты Америки (Калифорния)

Тип молока: Коровье

Возраст: Около одного месяца

Дегустационные примечания: Монтерей Джек — очень мягкий и маслянистый вкус с легким привкусом, один из немногих полностью американских сыров.Благодаря своему молодому возрасту и относительно высокому содержанию жира, это отличный плавильный агрегат. Его часто смешивают с острым маринованным перцем, чтобы сделать сыр Пеппер Джек.

Наилучшее применение: Плавится в запеканках, жареном сыре, с перцем чили, сырным соусом, в любое время, когда вы хотите получить хороший плавящийся сыр.

лучших сыров | WW (Весонаблюдатели) США

Сыр. От этого страстные поклонники падают в обморок, и даже молодежь с радостью копается в этом. Но если вы следите за своим весом, вы можете подумать, что вам нужно отказаться от сливочного, рассыпчатого, липкого лакомства.Ну подумай еще раз. Это действительно питательная пища, богатая белком, кальцием и витаминами A и D, и исследования показали, что она помогает предотвратить кариес. К тому же, если вы выберете что-то хорошее — полножирные сыры со сложным и ярким вкусом, — вы обнаружите, что немного помогает. Вот некоторые из наших любимых.

Пармиджано-Реджано
В отличие от консервированного порошка, это тщательно регулируемый продукт из северной Италии — только колеса, отвечающие строгим требованиям, имеют штамп «Пармиджано-Реджано».«С возрастом текстура пармезана становится тверже и рассыпчатее, а вкус становится более глубоким и ореховым, с оттенками соли, сладости и специй. Натереть его на пасте или супе, сбрить его на салате из рукколы или полакомиться небольшими кусочками груши, сбрызнутой медом. ломтиками или обмакнуть в бальзамический уксус.

Пекорино Романо
Твердый и зернистый, с слегка маслянистой консистенцией, этот сыр недавно стал популярным благодаря своим свойствам борьбы с болезнями. Как и его двоюродный брат Пармиджано-Реджано, Пекорино Романо часто натирают на пасте (а также вкусны в небольших количествах с фруктами и медом).Его острый соленый вкус впечатляет — вам действительно не нужно много. Он сделан из овечьего молока — ищите логотип в виде головы барана и слова «Pecorino Romano» на кожуре, чтобы убедиться, что вы получаете настоящий продукт.

Фета
Пикантный сыр из овечьего молока, фета, производится во всем мире, но считается греческим сыром. В зависимости от того, где он сделан (прекрасные варианты также поступают из Франции и Болгарии), фета может быть кислой или острой, сливочной или рассыпчатой. По сравнению с другими сырами, он относительно нежирный.Купите его упакованным в рассол — фета быстро высыхает на воздухе — и, если он окажется слишком соленым, ненадолго замочите его в пресной воде. Фета — это фантастическая крошка в салатах, приготовленных овощах и зернах, а также в традиционных греческих блюдах, таких как спанакопита (пирог со шпинатом), омлеты и запеканки.

Козий сыр
Есть десятки разновидностей козьего сыра со всего мира, но все они делятся на две категории: свежие и выдержанные. Молодые сыры мягче и сливочнее, поэтому, если вы хотите добиться максимальной отдачи от своих баллов SmartPoints, мы рекомендуем выбирать выдержанный сорт, который будет иметь более выраженный соленый привкус.Chèvre в переводе с французского означает «коза»; сыр с этикеткой «шевр» производится во французских традициях, независимо от того, откуда он. Используйте козий сыр в салатах (попробуйте его слегка подогреть), добавляйте в соусы, поверх печеного картофеля или в пирог с заварным кремом.

Голубой сыр
Почти в каждой стране, производящей сыр, есть свои знаменитые разновидности этого острого экземпляра: Рокфор (Франция), Кабралес (Испания), Горгонзола (Италия), Стилтон (Англия), Майтаг (США). Все они имеют голубовато-зеленые плесневые прожилки и напористый соленый вкус, но у каждого свой вкус, в зависимости от того, какое животное молоко используется — коровье, овечье или козье.Попробуйте сыр с плесенью в салатах и ​​омлетах или растопите в бургере.

Чеддер
Сыр чеддер относится как к деревне в Англии, где он возник, так и к технике, известной как «чеддер», которая обеспечивает его отчетливую сухую текстуру. По мере старения сыр становится довольно острым. Хотя сыр чеддер производится во всем мире, английский фермерский чеддер пользуется наибольшим спросом — его лучше всего смаковать самостоятельно, а не добавлять в рецепты.

Гауда
Гауда возникла в Нидерландах, хотя сейчас ее производят повсеместно.Садовый сорт Гауда мягкий, почти скучный — некоторые могут посчитать его пустой тратой баллов SmartPoints. С другой стороны, стоит поискать выдержанные сорта. Выдержанная Гауда имеет насыщенный карамельный цвет и имеет оттенки ириски и пряностей. Опять же, лучше всего смаковать его самостоятельно, а не во время приготовления.

Грюйер
Возможно, вы знаете этот швейцарский сыр (но не ожидайте дырок!) Как основу фондю. На кожуре подлинного грюйера отпечатано слово «Швейцария». Вкус молодого грюйера ореховый и почти фруктовый; с возрастом он становится более сильным и землистым.Это чрезвычайно универсальный сыр, который можно натереть на терке в салатах, нарезать ломтиками с яблоками или грушами и растопить в таких блюдах, как французский луковый суп.

Различные сорта сыра | Молочная промышленность США

Хотите узнать больше о разных сортах сыра?

Вот что вам нужно знать:

• Сыры бывают восьми сортов, включая синие, твердые, паста филата, обработанные, полутвердые, полумягкие, мягкие и свежие и мягкие созревшие.
• Прочитайте наши советы, чтобы сыр был свежее и дольше.
• Посмотрите это видео, чтобы узнать больше о том, как калифорнийский молочный фермер Брайан Фискалини делает свой отмеченный наградами сыр. Вдохновленный? Приготовьте рикотту по этому рецепту.
• И, как если бы они вам были нужны, вот восемь причин, по которым вы можете чувствовать себя хорошо, съев все виды сыра, и восемь забавных фактов о сыре.

Ниже мы собрали более трех десятков различных видов сыров с описанием их вкуса, цвета и многого другого, что должно помочь вам на пути к получению диплома по молочному производству.

American: Американский сливочный гладкий сыр, изготовленный из смеси натуральных сыров. Он бывает нескольких форм, включая индивидуально завернутые ломтики сыра, небольшие предварительно нарезанные блоки и большие блоки. Хорошо тает.

Азиаго: Азиаго, сыр со вкусом орехов, бывает двух видов: свежий и зрелый. Фреш имеет не совсем белый цвет, более гладкий и мягкий, в то время как зрелый Asiago желтоватый и несколько рассыпчатый. В зависимости от возраста азиаго можно натереть на терке, растопить или нарезать ломтиками.

Голубой сыр: Голубой — это общее название сыров, приготовленных из культур Penicillium, которые создают «синие» пятна или прожилки. Голубой сыр имеет отчетливый запах и, что некоторые считают, приобретенный вкус. Голубые сыры можно есть в крошке или в плавленом виде.

Боккончини: «Боккончини» означает «маленькие кусочки». Это шарики из сыра моцарелла размером с яйцо. Сыр белый, без кожуры, незрелый, эластичный по текстуре, со сладким маслянистым вкусом. Боккончини можно есть в чистом виде или в тушеном виде.

Бри: Бри — мягкий белый сыр. Он продается в колесе, иногда в небольшой деревянной коробке, и считается отличным десертным сыром. Специалисты рекомендуют наслаждаться им при комнатной температуре.

Burrata: Burrata — это свежий сыр, состоящий из тонкого слоя сыра со смесью вязкого творога и свежих сливок внутри. Он имеет насыщенный вкус и хорошо сочетается с салатами, хрустящим хлебом и блюдами итальянской кухни.

Камамбер: Свежий сыр камамбер мягкий, твердый и рассыпчатый, но с возрастом становится более гладким и жидким.У него богатый маслянистый вкус с цедрой, предназначенной для употребления в пищу.

Чеддер: этот популярный сыр бывает во многих вариантах. Его вкус может варьироваться от кремового до острого, а цвет — от натурального белого до тыквенно-оранжевого. Текстура чеддера меняется с возрастом, становясь более сухим и рассыпчатым.

Сырный творог: сырный творог, популярный в США и Канаде, имеет упругую или эластичную текстуру и может различаться по вкусу. Их можно есть как закуску или использовать в таких рецептах, как Путин.

Colby: Хотя это может выглядеть как Чеддер, Colby имеет более мягкую текстуру и менее острый вкус. Иногда его смешивают с другими сырами, такими как Монтерей Джек, чтобы сделать Колби Джек.

Сыр Колби-Джек: Этот апельсиновый и белый сыр представляет собой комбинацию оранжевого сыра Колби и белого сыра Монтерей Джек. Его часто используют для приготовления сэндвичей на гриле, вареных овощей и других горячих блюд, потому что он хорошо тает.

Сыр Cold-Pack: Сыр Cold Pack — это комбинация двух или более видов свежих и выдержанных натуральных сыров.Он мягкий, кремообразный и легко намазывается, выпускается в кадках, шариках, бревнах и других упаковках.

Cotija: Этот твердый рассыпчатый сыр сначала мягкий и соленый, а с возрастом становится более острым. Он не тает, поэтому его используют для терки супов, тако, тостов и т. Д.

Творог: творог получают, когда творог отделяют от сыворотки, и, в отличие от других видов сыров, его не прессуют, поэтому он остается кремообразным и комковатым. Его можно есть отдельно, с фруктами, тостами и т. Д.

Сливочный сыр: Сливочный сыр изготавливается путем добавления сливок в молоко. Он поставляется блоками, иногда с добавлением ароматизаторов, и равномерно распространяется. Вкус легкий и слегка острый.

Эмменталь: Когда люди думают о «швейцарском сыре», они, скорее всего, думают об Эмментале (также известном как Эмменталь). Когда творог готовится и спрессовывается, образуются пузырьки, которые оставляют отверстия в сыре. Он сладкий, острый и хорошо тает.

Фермерский сыр: фермерский сыр получают, когда творог выжимается для удаления лишней влаги.Затем его можно обвалять в травах или копченостях. Его стиль варьируется в зависимости от производителя.

Фета: коровье молоко традиционно готовится из овечьего или козьего молока, но его также можно использовать для приготовления феты. Он острый и рассыпчатый.

Свежая моцарелла: Свежая моцарелла — это свежий сыр, который делают путем растягивания сырного творога перед тем, как скатать его в шарики. Чтобы они оставались свежими, их упаковывают в воду.

Горгонзола: Горгонзола — один из старейших сортов голубого сыра в мире.Он имеет рассыпчатую и мягкую консистенцию, а его вкус может варьироваться от кремового до острого.

Гауда: сыр от полутвердого до твердого с мягким вкусом. Гауда бывает нескольких видов в зависимости от возраста. Гауда можно натереть на терке, нарезать ломтиками, нарезать кубиками и растопить.

Грюйер: Этот слегка зернистый сыр известен своими фруктовыми, землистыми и ореховыми вкусами. Он хорошо тает и добавляет пикантный вкус, не подавляя других. Его часто используют для приготовления бутербродов, горячих блюд, французского лукового супа и многого другого.

Халлуми: Халлуми известен своей высокой температурой плавления, поэтому его часто жарят или жарят на гриле. Хотя его часто делают из козьего или овечьего молока, также можно использовать коровье молоко. По консистенции похожа на моцареллу, а вкус крепкий и соленый. После приготовления он становится менее соленым и более сливочным.

Хаварти: Хаварти, полумягкий сыр, имеет маслянистый аромат и вкус. Его можно нарезать, приготовить на гриле или растопить.

Ярлсберг: Ярлсберг — мягкий полумягкий сыр, напоминающий Эмменталь своими открытыми и неправильными отверстиями.Этот плавящийся сыр хорошо подходит для горячих блюд, бутербродов и многого другого.

Лимбургер: Лимбургер известен своим резким запахом. Это полумягкий сыр с мягким вкусом, несмотря на неприятный запах. Сыр, который со временем становится мягче, хорошо сочетается с темным ржаным хлебом и луком.

Маскарпоне: Маскарпоне — густой мягкий сыр с очень высоким содержанием жира. Он известен своей гладкой, сливочно-маслянистой текстурой и вкусом, поэтому его можно использовать в сладких и соленых блюдах.

Монтерей Джек: Монтерей Джек, который имеет мягкий маслянистый вкус с легким привкусом, хорошо тает.

Моцарелла: Подобно свежей моцарелле, эта моцарелла растягивается и замешивается в пряди, что способствует ее способности к растяжению. Он хорошо тает и обычно используется для приготовления пиццы.

Мюнстер: Мюнстер — это мягкий бледно-желтый сыр с апельсиновой коркой. Его вкус может варьироваться от мягкого и безвкусного до острого. Так как он хорошо тает, его можно использовать в бутербродах, чизбургерах и т. Д.

Neufchatel: Этот мягкий белый сыр похож на камамбер, но производится во многих формах, формах и размерах. В отличие от аналогичных сыров Neufchatel имеет зернистую консистенцию.

Панир: Панир — это свежий сыр, часто используемый в южноазиатской кухне. Он влажный, мягкий, рассыпчатый и готовится по технологии, аналогичной рикотте.

Пармезан: Пармезан имеет твердую зернистую текстуру, фруктовый и ореховый вкус. Его можно натереть на терке, использовать в супах и т. Д.

Pepper Jack: Pepper Jack — это разновидность Monterey Jack, приправленная перцем и часто другими овощами и специями. Хотя этот полумягкий сыр острый, он также маслянистый. В результате он отлично сочетается с кесадильями, гамбургерами и многим другим.

Проволоне: Этот полутвердый сыр имеет цвет от бледно-желтого до белого, имеет сладковатый вкус. Он может быть как копченым, так и некопченным, и для многих является основным продуктом сэндвича.

Рикотта: этот свежий сыр более гладкий, чем творог, и, хотя он твердый, он не твердый.У него легкий вкус, который хорошо сочетается с блюдами от лазаньи до чизкейка.

Романо: Этот твердый сыр, приготовленный из коровьего молока, может иметь более острый вкус, чем пармезан. Его часто натирают на пасте, в салатах или в соусах.

Струнный сыр: Традиционно это разновидность моцареллы, которую делают из небольших поленьев, которые можно разобрать на нитки. Он бывает разных вкусов.

Швейцарский: Швейцарский — это на самом деле общее название типа сыра, включая сорта Эмменталь и бэби-швейцарский.Его можно узнать по отверстиям и светлому или бледно-желтому цвету.