Калорийность Сыр Российский 50% [Магнит]. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Сыр Российский 50% [Магнит]».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Сыр Российский 50% [Магнит] составляет 362 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Калорийность Сыр Российский 50% жирности. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Сыр Российский 50% жирности».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Сыр Российский 50% жирности составляет 364 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

сколько калорий приходится на 100 грамм сыра 50% и 45% жирности, БЖУ и КБЖУ продукта

Сыр Российский широко известен еще с советских времен и пользуется большим покупательским спросом. Это обусловлено приятным, традиционным сливочно-сырным вкусом продукта. Его вкус нравится широкому кругу дегустаторов, а кроме того, сыр имеет относительно доступную стоимость по сравнению с другими сортами.

Сколько калорий в продукте?

Сыр Российский в своей основе имеет пастеризованное молоко. В результате в готовом продукте процент жира может составлять 50 или 45%. Разница между ними заключается в энергетической ценности – количество ккал в кусочке 50% составляет 363,5, в то время как аналог 45% жирности имеет 338 ккал на 100 грамм продукта.

В куске сыра (100 г) с жирностью 45% не содержится углеводов, 28,5 г состава занимают жиры, оставшиеся 22,5 г – белки.

Белки, жиры и углеводы

Как уже говорилось, основа состава БЖУ Российского продукта – это жиры, представленные жирными полинасыщенными и ненасыщенными кислотами. Ненамного по содержанию уступают белки. Они имеют легкоусвояемую форму. Углеводы содержатся в весьма скромных количествах (0,55 г) и представлены лактозой и глюкозой.

Молочный жир представлен в большей степени ненасыщенными жирными кислотами, хотя имеются и моно-, и полинасыщенные кислоты.

Благодаря высокому содержанию белков этот продукт можно рекомендовать спортсменам на массе, а также тем, кто испытывает недостаток в суточной потребности белка (1,5-2 г белка на 1 кг массы тела). При этом белки в сыре относят к так называемым полноценным – содержащим все необходимые аминокислоты.

Польза и вред для похудения

Большой ошибкой является полный отказ от сыра в период диеты из-за его высокой калорийности. Как и всякий продукт, Российский сыр следует рассматривать, с точки зрения богатства состава, учитывая, какую пользу он приносит организму. А данный продукт приносит ее немало.

Во-первых, он является источником кальция и белка. Последний в сыре схож с белком из кисломолочных продуктов. Именно такой белок почти полностью усваивается организмом в отличие от аналога из молока. Белок же необходим для строительства мышечной ткани, а также он поддерживает здоровье зубов и костей.

К разрешенным для приема в период диеты считаются сыры с жирностью 17-25%. Конечно, процент жира Российского продукта выше. В связи с этим следует уменьшить количество его потребления.

Во-вторых, в данном виде сыра высоко содержание аминокислот, в том числе не вырабатываемых организмом (например, триптофан, лизин), а поступающих исключительно с пищей. Они необходимы для жизнедеятельности всех органов и систем, интенсивного протекания процессов метаболизма и липидного обмена.

Наконец, велико содержание в продукте витамина Е, который считается натуральным антиоксидантом, выводящим из организма токсины. Этот витамин называют также «витамином красоты», поскольку он замедляет процессы старения клеток, способствует сохранению тонуса кожи, здоровья кожи и волос.

Стремясь похудеть, некоторые женщины почти полностью отказываются от жиров, считая их главными врагами стройной фигуры. Однако жиры в определенных количествах необходимы, особенно для женского организма. Их дефицит в первую очередь «бьет» по половой системе – снижается уровень половых гормонов, наблюдаются сбои менструального цикла, аменорея, проблемы с зачатием. Негативным образом недостаток жиров сказывается на состоянии кожи, ногтей, волос.

Сыр Российский имеет в составе насыщенные жирные кислоты, а также Омега-6 и 9. Расщепляясь, они обеспечивают организм энергией, способствуют жиросжиганию (за счет активации метаболизма) и росту мышечной массы.

Высокое содержание калия помогает укрепить сердечную мышцу, что особенно важно для людей, страдающих лишним весом. Избыток килограммов приводит к ощутимому повышению нагрузки на сердце. Кроме того, калий помогает вывести лишнюю жидкость из организма, избавляет от отечности.

Вред от употребления сыра могут ощутить люди с повышенным уровнем холестерина в крови, поскольку продукт содержит говяжий жир. Он является одним из самых тяжелых жиров, поэтому усугубит ситуацию. Кроме того, этот компонент при чрезмерном употреблении продукта способен вызвать трудности с пищеварением, запор.

В Российском сыре содержится не только витамин Е, но и витамины А, С, группы В, а кроме того, он может похвастаться богатством минерального состава. Все это позволяет говорить о тонизирующем, иммуноукрепляющем действии продукта. Даже небольшое его количество способно восполнить в организме недостаток питательных компонентов, дефицит которых нередко наблюдается при соблюдении диеты.

Российский сыр является чемпионом среди «собратьев» по содержанию фосфора. Последний улучшает мозговое кровообращение, улучшая тем самым интеллектуальную активность. В сочетании с кальцием он участвует в процессе укрепления костей и зубов. Кроме того, он принимает участие в обменных клеточных процессах, влияет на функционирование почти всех органов.

От приема сыра следует отказаться при заболеваниях печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей. Этот продукт – неподходящий вариант при обострении заболеваний органов ЖКТ воспалительного характера (язвы, гастриты).

Запрещено есть его при аллергии на любой компонент продукта, а также непереносимости лактозы. Последняя имеется в Российском сыре.

Как и любой продукт, сыр нужно есть в небольших количествах. В противном случае возможны проблемы с пищеварением, избыток витамина В, аминокислот и натрия (все они присутствуют в составе продукта) способны привести к повышению артериального давления, бессоннице.

Употребление при диете

Из-за высокой калорийности и содержания жиров сыр лучше сочетать со свежими овощами и зеленью. Они выступят клетчаткой и не позволят снизить моторику кишечника. В результате сыр будет максимально полно и быстро переварен, а все ненужные элементы – выведены из организма.

Высокая пищевая ценность накладывает определенные рамки на его употребление. Делать это рекомендовано в первой половине дня, предпочтительно – на завтрак, хотя и в обед блюда с сыром не нанесут вреда организму. Главное – вписывать его в КБЖУ.

Обычно суточная дозировка продукта равна 20-25 г, употреблять его следует не каждый день, а 2-3 раза в неделю. Не стоит есть сыр перед едой, он будет стимулировать аппетит. Лучше принимать его в качестве перекуса, сочетая с овощами. Можно подать сырный салат перед трапезой: повышая аппетит, сыр будет оказывать стимулирующее воздействие на желудок, подготавливая его и прочие органы ЖКТ к перевариванию пищи. В таком случае за салатом должны последовать первое и (или) второе блюда.

Нежный сливочный вкус сыра обеспечивает его гармоничное сочетание с несладкими фруктами, в том числе запеченными яблоками или грушами. Он удачен в салатах, бутербродах, гармонично комбинируется с орехами, морепродуктами.

А вот употребление его вместе с мясом или курицей не рекомендовано. В первом случае блюдо получится слишком тяжелым, во втором – из-за большого количества белка на один прием пищи возможны проблемы с пищеварением.

На сегодняшний день существуют сырные монодиеты, однако в основе такого питания обычно маложирные и низкокалорийные сорта продукта, поэтому Российский мало подходит для этих целей. Однако, если очень хочется, он может заменить твердый или полутвердый сыр из диетического меню со сходными показателями энергетической ценности.

В любом случае следует проверить, не будет ли превышен дневной калораж, если включить в рацион Российский продукт. Если это происходит, следует просто уменьшить порцию сыра.

Впрочем, следует помнить, что, как и любая монодиета, сырная подходит для людей, не имеющих серьезных проблем со здоровьем. Такая диета должна быть кратковременной, а прибегать к ней следует не чаще раза в полгода. Впрочем, даже при соблюдении этих условий экспресс-диета – это всегда стресс для организма.

Еще больше информации о сыре Российский смотрите в следующем видео.

Калорийность Сыр российский 50. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Сыр российский 50».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Сыр российский 50 составляет 357 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Калорийность сыра. Все производители: ккал, БЖУ

Российский сыр калорийность на 100 грамм, вред, польза – Хорошие привычки

Калорийность российского сыра 45 % жирности на 100 грамм 355 ккал. В 100 г молочного продукта содержится:

• 22,5 г белка;
• 28,5 г жира;
• 0 г углеводов.

Читать: Калорийность вяленых персиков

Для приготовления российского сыра 45 % используются следующие ингредиенты:

• молочнокислые бактерии;
• пастеризованное средней жирности молоко;
• закваска;
• соль;
• обеспечивающий свертывание сыра ферментный препарат.

Калорийность российского сыра 50 % жирности на 100 грамм

Калорийность российского сыра 50 % жирности на 100 грамм 362 ккал. В 100 г продукта:

• 23,3 г белка;
• 28,9 г жира;
• 0,5 г углеводов.

Читать: Калорийность капучино из Макдональдс

Российский сыр 50 % жирности имеет богатый витаминный и минеральный состав. В молочном продукте много витаминов В6, В9, В12, А, РР, аскорбиновой кислоты, минералов цинка, кальция, фосфора.

Калорийность твердого российского сыра Комо на 100 грамм

Калорийность твердого российского сыра изготовителя Комо на 100 грамм 360,9 ккал. В 100-граммовой порции сыра содержится:

• 26,3 г белка;
• 28,5 г жира;
• 0 г углеводов.

Польза российского сыра

Несмотря на высокую жирность и калорийность, диетологи не рекомендуют полностью исключать из рациона питания твердый российский сыр. Доказана следующая польза данного продукта:

• российский сыр насыщен молочным жиром, который восстанавливает энергетический баланс в организме, достаточно быстро усваивается;

Читать: Калорийность свежей клубники

• витамины В продукта полезны для профилактики гепатита и анемии;
• сыр обогащен кальцием, который важен для поддержания здоровья костной системы, волос, ногтей;
• согласно данным финских ученых, в твердом сыре много пробиотиков, замедляющих процессы старения иммунной системы;
• молочный продукт повышает стойкость к стрессам, нормализует работу нервной системы;
• твердый сыр с добавлением ферментных препаратов неживотного происхождения – отличная альтернатива мясу при вегетарианстве. Данный продукт полностью восполнит в организме нехватку белков.

Вред российского сыра

Перечислим списком вред твердого российского сыра:

• из-за высокой жирности и калорийности продукт противопоказан при похудении и лишнем весе;
• от твердого сыра придется отказаться при обострениях болезней желчного пузыря, желчевыводящей системы, печени;
• переедание сыром приводит к сбоям в работе пищеварительной системы;
• продукт насыщен аминокислотами, при переизбытке которых возникают головные боли, бессонница, повышается артериальное давление;

Читать: Калорийность лечо из болгарского перца

• полностью отказаться от твердого сыра следует при повышенном уровне холестерина. В таком случае показаны сыры с жирностью не больше 20 %;
• твердый сыр исключается из рациона питания при язве;
• очень внимательно читать состав продукта следует вегетарианцам. При изготовлении большинства видов подобной продукции используются ферментные препараты животного происхождения.

Сыр российский: калорийность, белки, жиры, углеводы

Обновлено: 28 ноября 2019, в 07:52

Из этой статьи вы узнаете, какой химический состав, энергетическую ценность, калорийность имеет твердый российский сыр. Он принесет пользу человеческому организму, если употреблять его нормировано.

Калорийность сыра

• Калорийность российского сыра высокая, поэтому увлекаться им не стоит. Чтобы получить максимальную пользу, которую оказывает молочный продукт человеческому организму, достаточно съедать от 50 до 100 граммов за день. Количество калорий получите разное, все зависит от сорта кушанья.
• Калорийность российского сыра 50% жирности составляет 358 ккал на 100 грамм продукта. БЖУ (г): белков – 23, жиров – 30, углеводов – 0,3.
• Калорийность сыра с 45% жирностью составляет 337 ккал. БЖУ (г): белков – 22, жиров – 28, углеводов – 0,2.
• Сыр российский «Комо» содержит 363 ккал. БЖУ (г): белков – 27, жиров – 29, углеводы отсутствуют.

Как похудеть, употребляя сыр

Несмотря на то, что калорийность молочного продукта высокая, диетологи все же рекомендуют его употреблять во время диет для похудения. Ломтик цельнозернового хлеба с твердым сыром на завтрак наполнит ваш организм полезными, веществами, надолго утолит чувство голода. Поэтому тем, кто следит за фигурой, рекомендовано кушать до 20 г молочного изделия утром.

Главными противопоказаниями при диетах будет максимальное употребление сыра до 20 грамм за день в первой половине дня два раза за неделю. Лучшим временем трапезы станет 9-11 часов дня. Перед сном откажитесь от такого лакомства, так как оно долго переваривается, может вызвать тяжесть желудка.

Кушанье должно быть натуральным, не сырным продуктом.

Предлагаем ознакомиться с примерным меню диеты для похудения, которая включает российский сыр:

• Утром выпейте стакан теплой воды, через полчаса съешьте бутерброд из цельнозернового хлеба с сыром, натуральный кофе без сахара или чай.
• Перекусите стаканом кефира или обезжиренным натуральным йогуртом.
• Пообедайте нежирным супом или борщом.
• Перекусите апельсином или любым другим любимым фруктом.
• Поужинайте салатом из свежей капусты с огурцом и зеленью либо тушеной капустой с говядиной.

При диете обязательно исключите продукты, которые содержат вредные углеводы, консервированные овощи, фрукты, кондитерские изделия, жареные блюда. За день выпивайте до 2 литров воды. Придерживаясь такого рациона 5-7 дней, можно избавиться от 3-5 кг без особых усилий.

Несколько простых рецептов

С чесноком

Натираем теркой твердый сыр, отправляем в глубокую миску. Натираем яйцо, отправляем туда же. Выдавливаем чеснок в массу, добавляем майонез, тщательно перемешиваем. Такой сырной массой можно наполнить корзинки, смазать хлеб либо употреблять, как самостоятельное блюдо.
Пищевая ценность:

• Калорийность 353 ккал.
• Белков 21 г.
• Жиров 29 г.
• Углеводов 1,4 г.

Сырная закуска из лаваша

Разделить большой лаваш на 4 части или маленькие на 2 части. На каждую часть выложить слоями натертый сыр, вареные яйца. Зелень мелко порезать, смешать со сметаной и йогуртом, полить яйца. Завернуть каждый лист лаваша конвертом, обжарить на сковороде с двух сторон до золотистого цвета под крышкой. Для обжарки используйте сливочное масло.

Пищевая ценность:

• Калорийность 219 ккал.
• Белков 11 грамм.
• Жиров 9 грамм.
• Углеводов 23 грамм.

Канапе

Сыр нарезать кубиками, примерно по 1,5 см. Из ананасов удалить сироп, нарезать примерно таким размером, как сыр. На зубочистки наколоть оливку, ананас, сыр. Выложить в круглое, плоское блюдо, украсить зеленью. Отличное угощение для гостей готово.
Пищевая ценность:

• Калорийность 208 ккал.
• Белков 12 грамм.
• Жиров 15 грамм.
• Углеводов 5 грамм.

Состав и ценность молочного продукта

Многие производители производят сырные продукты, придерживаясь определенных рецептов. От этого пищевая ценность и химический состав могут разниться, но эта разница имеет маленький коэффициент. Предлагаем вам ознакомиться с подробной таблицей, в которой подробно указано, сколько калорий содержит 100 грамм твердого российского сыра 50% жирности, какая у него пищевая ценность, химический состав.

В чем польза сыра

• Российский сыр наполняет человеческий организм полноценным, животным белком. Если за день съедать 120 грамм этого молочного продукта, то человеческий организм получит суточную дозу незаменимых аминокислот. Конечно, не стоит за один раз съедать целый кусок, его лучше использовать при создании утренних бутербродов.
• Он содержит легкоусвояемый кальций, который воздействует на развитие опорно-двигательной системы. Это особенно актуально детям, беременным женщинам, при ГВ, после травмирования костных тканей.
• Наличие молочной кислоты улучшают работу пищеварительной системы, предотвращают дисбактериоз кишечника, гиповитаминоз группы B.
• Благодаря разнообразному витаминно-минеральному составу улучшает обменные процессы организма, положительно воздействует на мозговую деятельность, репродуктивные функции человека, улучшает состояние кожи.
• Железо, фолиевая кислота, цианокабаламин улучшают кроветворение, поэтому молочное кушанье особенно показано тем, кто страдает анемией, имеет слабый иммунитет, истощенный организм после длительных заболеваний.
• Навредить кушанье может только в том случае, если его употреблять очень много. Оно может стать причиной появления лишнего веса из-за своей высокой калорийности. Также оно содержит много соли, которая задерживает воду в организме. При заболеваниях желудка, а также гипертоникам употребление такого кушанья необходимо свести к минимуму.

Полезное видео

Всем, кто хочет более подробно разобраться, какую пользу приносит такое кушанье человеческому организму, рекомендуем посмотреть это видео.

Очень выгодно подсчитывать калории во время питания всем людям. Так можно избавиться или предотвратить возникновение многих заболеваний, похудеть или контролировать массу своего тела.

Многие заметили, что во время диет для похудения, которые предлагают подсчитывать калории, чувство голода не возникает, а лишний вес уходит. Наверняка вам будет интересно узнать о калорийности различных продуктов питания.

• Калорийность бородинского хлеба высока, поэтому есть его нужно умеренно, а при похудении достаточно всего одного ломтика такого хлеба в первой половине дня.
• Калорийность меда высокая, польза тоже. Если съедать хотя бы по одной чайной ложке за день, можно получать все полезные вещества, не навредив фигуре и здоровью.
• Калорийность моркови низкая, она содержит большое количество витамина А, поэтому рекомендована тем, кто имеет проблемы со зрением.
• Калорийность сливы низкая, ее рекомендуют употреблять в период активного роста.

Поделитесь в комментариях, как вы относитесь к российскому сыру, часто ли его едите, замечали какие-нибудь изменения в организме после регулярного употребления?

Автор публикации

Комментарии: 35Публикации: 1739Регистрация: 12-04-2018

Калорийность сыра. Наименее жирные сыры

Даже нежирные сыры имеют небольшой процент жира, но процент жира другой.

Есть много видов сыров, более 400. Их делают не только из коровьего молока, но и из козьего, конского, овечьего и верблюжьего. Они различаются между собой технологией изготовления, вкусовыми качествами.

делятся на:

1. Реннет — при производстве используется сычужный фермент,
2. кисломолочная — в молоко добавлена ​​закваска.

Люди, которые действительно заботятся о своем здоровье, едят продукты с пониженным содержанием жира. Это правильная тактика.

Даже обожаемый вами, но калорийный продукт, лучше заменить на нежирный, например — творог, или любой другой обезжиренный. Жирность стандартная — 90 ккал на 100 грамм продукта … А нам нужна калорийность менее 90 ккал.

Можно ли есть сыр при диете?

Сразу отвечу: можно и нужно.Сыр — очень полезный, легкоусвояемый продукт. В нем много магния, йода, железа, фосфора, белка, цинка, кальция. Витамины групп A, E, F, D, PP, C, B и многие другие полезные компоненты.

Диетологи давно разработали всем известную сырную диету, в которой жирность не должна превышать 35%. Это когда в основе рациона преобладают различные сорта сыра. Такая диета всегда дает хорошие результаты, способствует снижению веса, при этом человек не испытывает чувства голода.

Потому что сыр, даже нежирный, довольно сытный продукт … Главное правильно его выбрать и потреблять в разумных количествах, если вы задумали сесть на диету по нездоровью, придерживайтесь здорового образа жизни, хотите сбросить эти надоедливые лишние килограммы и т. д.

Сразу решите, можно ли вам есть сыр или лучше воздержаться от него. Проконсультируйтесь с семейным врачом.

Во время диеты можно использовать:

1. Сыр тофу — у него самый низкий процент жирности, всего 4%.
   Можно есть ежедневно, это:
   • укрепляет костный скелет человека;
   • обладает уникальными лечебными свойствами;
   • значительно снижает уровень плохого холестерина в крови;
2. Зерновой творог — можно употреблять, только процентное содержание жира должно быть не более 5%.
3. Сыр Годет — новый нежирный сыр 6%.
4. Вы можете купить Oltermani, Chechil, Ricotta, Fitness сыр, только светлый.

Нежирные сыры — находка для диеты. Кроме того, молочные жиры полезны и легко усваиваются организмом.

Список нежирных сыров

Нежирные сыры производятся из обезжиренного молока. То есть сначала из молока удаляются сливки, затем готовится сыр.

Только совсем нежирным назвать его будет сложно, потому что процент жирности все равно будет присутствовать, но в другом процентном соотношении:

1. обезжиренные — жирность менее 15%;
2. легкие — жирностью 15-40%;
3. нормальный — жирность 40-60%;

Сыр обезжиренный по вкусовым и полезным свойствам практически не уступает жирным сортам.А по некоторым параметрам даже превосходит их.

Вот некоторые из них:

Сыры твердые

Наиболее распространены твердые сыры, к ним относятся: Романо, Эмменталь, Раклетт, Грано Падано, Лейден, Грюйер, Пармезан, Пекорино, Маасдам, Фризен и др. В состав твердых сыров входит лецитин, он влияет на правильный метаболизм жиры.

Лецитин входит в структуру клеточных мембран, отвечает за их проницаемость, нормализует уровень холестерина и стимулирует работу ферментов по расщеплению жиров.

Производство сыра — долгий процесс. Созревание занимает до 3 месяцев и более.

Характеристики сыров:

Мягкие сыры

Мягкие сыры имеют пастообразную консистенцию, молочный или сливочный вкус.

Производится из коровьего молока и бактериальной закваски, классифицируется как:

1. с созреванием;
2. без дозревания.

Самый популярный:

• Дорогобужский — корочка покрыта слизью, прозрачная.Вкус пряно-пикантный, очень выраженный, без глазков.
  Известные виды: Дорога, Дорогобужский, Калининский.
• Камамбер типа — головка сыра покрыта белой плесенью.
  Основной вид: Русский камамбер.
• Смоленский тип — головы не более 2 кг, на корочке хорошо видны пятна слизи. Перед едой удалять слизь не нужно.
  Его представители: Охота, Закуска.

Домашний нежирный сыр

Самый полезный сыр — домашний.Это хорошая альтернатива магазину, ведь там можно купить несвежие и некачественные продукты. А дома вы всегда можете контролировать процесс.

Нежирные сорта сыра, которые можно купить в магазине

Приобрести такие сыры в магазине сейчас не проблема. Их, конечно, сложно найти в обычных продуктовых магазинах, но они доступны в крупных супермаркетах.

Тофу

В постном тофу содержание жира колеблется в пределах 2–4%.Он богат белком и кальцием и обладает целебными свойствами. Его также называют бобовым творогом, потому что он сделан из соевого молока.

Это творожный сыр, по консистенции и цвету напоминающий несоленый и нежирный сыр фета. Вкус у него нейтральный, то есть практически отсутствует. В продажу поступает в вакуумных упаковках, в которых определяется жидкость.

Отличается по составу и способу изготовления:

1. твердый;
2. нормальный.

У этого сыра много разновидностей, он даже готовится с добавками: орехами, специями, перцем и т. Д.

Копченый тофу популярен, его виды:

1. Dense — имеет две разновидности:
   1. азиатский;
   2. запад.
2. Шелк — мягкий, как пудинг.
3. «Вонючий» — сильный запах, китайская версия.

Богат растительным белком, содержит все незаменимые аминокислоты, поставщик железа, кальция. Абсолютно без холестерина, с низким содержанием калорий. Он распространился по всему миру.

Годет

У знаменитого голландского сыра Гауда теперь есть обезжиренный аналог под названием Годетт.Это новейший сыр от Scherdinger, содержащий всего 8% жира (16% сухого вещества).

Обладает классическим нежно-нежным сырным вкусом. Он богат кальцием и легко и полностью усваивается.

Чечил

Сыр чечил имеет интересную форму в виде длинных ниток разной толщины. Вкус ярко выраженный, кисломолочный. Жирность — до 11%.

Структура слегка шероховатая, слоистая, может быть :

• плетеные в венки или тесьму;
• сворачиваются в пучки или клубки.

Его разновидности:

• в обычном копченом виде;
• соленый.

Обладает прекрасным молочным вкусом, выпускается:

• в пластиковой таре вместимостью 100 г, 200 г, 400 г;
• в виде треугольников;
• нарезка.

С наполнителями: ветчина, грибы, шоколад, просто сливки и др. Из них делают заправки для салатов и супы. Для их изготовления берут твердые сыры, добавляют масло и другие натуральные ингредиенты.Жирность — 5-10%.

См. Здесь.

Рикотта

Рикотта — итальянский деликатесный молочный продукт … Изготавливается из сыворотки, оставшейся от других сыров. Молоко для сыворотки берут разное. Они даже могут использовать молочную смесь сразу нескольких видов.

Вкус сладковатый, жирность:

• 9% из коровьего молока;
• до 25% из овечьего молока;
• козье молоко 15%;
• 28% из буйволиного молока.

Калорийность на 100 г — 120 ккал. В нем самое низкое содержание натрия по сравнению с другими сырами. В нем впечатляющий состав микроэлементов и витаминов, особенно много кальция.

Присутствует даже метионин — это серосодержащая аминокислота, защищающая печень от неблагоприятных факторов окружающей среды.

Сорта сыра:

• Ricotta forte — отличный вкус, стойкий, изготовлен только из овечьего молока.
• Ricotta fresca — используется только свежеприготовленный сыр, выдержка здесь не нужна.
• Ricotta Affumicata — производится из смеси козьего и коровьего молока, есть также копченые виды.
• Ricotta al Forno — приготовлено из смеси молока коз, буйволов, коров, хранящихся в печах. Он может быть не только классическим, но и с разными вкусами: ванильный, лимонный, шоколадный и др.
• Ricotta romana — необходима длительная выдержка, сыр твердый, соленый вкус.

Фета

Фета — греческий полутвердый сыр, который производится только из козьего и овечьего молока. Держать в физиологическом растворе не менее 4 месяцев. Жирность от 40 до 60%.

Разновидности:

Внешне он похож на белоснежную полутвердую массу, немного напоминает творог, но вкус у нее более яркий, соленый, слегка кисловатый.

Он содержит множество полезных микроорганизмов, которые синтезируют специальные антибиотики, помогающие человеку справиться с пищевым отравлением.

Есть еще вариант — это Фета-лайт, хотя найти его на прилавках будет не так-то просто. Тем не менее время, потраченное на поиски, полностью окупится.

Сулугуни

Сулугуни — рассольный сыр плотной, даже слегка твердой консистенции. Имеет белый или кремовый, если копченый, то желтый. Его производят из коровьего, овечьего, козьего или буйволиного молока. Жиров в нем мало, 30-40%.

Технология производства:

1. Штаммы молочнокислых и ароматических бактерий, пепсин, хлорид кальция добавляют в пастеризованное молоко, нагретое до 38 ° С.
2. Сырный слой отделен и подвергнут чеддеризации.
3. Нарезать кубиками и растопить в сыворотке или подкисленной воде.
4. Замесить до однородной консистенции, разложить на отжимном столе, разделить на части и вручную сколотить шарики, инкубировать 2 дня в кисло-сывороточном растворе.

Сыр Арка имеет низкую жирность, всего 17-35%, приятный вкус, плотную однородную консистенцию, с маленькими глазками. Незаменим в еде людям, действительно заботящимся о своем здоровье.

Калорийность нежирных сыров

Сыр — издревле производился человеком, его всегда ценили и любили.

Теперь узнаем калорийность самых распространенных нежирных сыров:

В этом списке сыров теперь вы легко найдете «свой» сыр, который удовлетворит вас по полезности, вкусу и цене.

Заключение

Недаром нежирные сорта сыров так почитаются и считаются эликсиром здоровья и долголетия. Они являются основными строительными элементами костей, улучшают обмен веществ и пищеварение.

Сыр — это натуральный белковый продукт, который человеческий организм может почти полностью усвоить.В процессе созревания сыр превращается в растворимую форму, а это значит, что все полезные вещества останутся в нашем организме.

Сыр насытит организм необходимыми витаминами и минералами, улучшит настроение. Ешьте с удовольствием!

Какая калорийность и жирность у российского сыра, как правильно его употреблять при похудении. Польза и вред продукта, как выбрать качественный сыр.

Русский сыр производится из пастеризованного коровьего молока.Этот продукт обычно содержит 50% сухого жира. Есть и менее жирные сорта — 45% сухого вещества. Чем ниже процент жира, тем ниже калорийность. Несмотря на жирность, продукт является незаменимым источником кальция. Всего 100 г может удовлетворить суточную потребность в кальции. Но сколько грамм можно съесть в день, чтобы не навредить фигуре? Начнем с химического состава.

Химический состав

Питательных веществ, содержащихся в 100 г:

Калорийность российского сыра

Большую часть калорийности продукта составляют жиры, чем выше их процентное содержание, тем питательнее сыр. Ниже приведен пример калорий в двух вариантах жира на 100 г.

Польза и вред

Сыр особенно полезен беременным и кормящим мамам, богатый комплекс макро- и микроэлементов поможет сохранить здоровье, структуру костей и мышц, успокоит нервную систему.Также содержание фолиевой кислоты и пиридоксина способствует правильному развитию плода.

Известно, что главными врагами диет являются не жиры, а углеводы, которых практически нет в сыре, всего 0,25 г лактозы — молочный сахар. Но продукт все же содержит холестерин, хотя в малых дозах совершенно не вреден. Тем не менее с употреблением сыра нужно быть осторожным, он имеет довольно высокую калорийность.

Кусок сыра весом 50 г эквивалентен по энергетической ценности овощному салату из целой миски… Следовательно, это не самый правильный ингредиент в диетическом меню, но его ни в коем случае нельзя отменять, главное правильно его употреблять.

Применение в диетическом питании

Многие диетологи — большие противники монодиет, стремление составлять меню сводится к разрешению включить в рацион любимые блюда, и русский сыр не стал исключением. Отказ от калорийных и любимых продуктов, по мнению диетологов, приведет к набору лишнего веса… Рано или поздно худеющие вернутся к прежнему рациону, а это грозит отложением жира от блюд, которые долгое время не принимались. Лучше съедать небольшой кусочек раз в неделю и не доводить организм до стрессового состояния.

Сыры присутствуют во многих диетах на основе белкового питания, но их калорийность не должна превышать 30% и, к сожалению, русский язык к ним не относится. Но есть диеты, например японские, в которых допускается употребление не более 15 г жирного сыра.

Также разработана сырная диета, в которой, помимо основного ингредиента, преобладают белковые продукты — мясо, яйца, молочные продукты. При этом полностью исключены углеводы, такая диета рассчитана на десять дней. Чай и кофе разрешены.

Каждая диета имеет свои недостатки и противопоказания, лучше правильно питаться, сочетая продукты в нужном количестве. Для лучшего эффекта стоит добавить физические нагрузки, это увеличит расход лишней энергии.

Важным условием похудания при наличии в рационе сыров является снижение суточной калорийности, причем чем ниже калорийность, тем быстрее организм начнет расходовать энергию за счет жиров. То есть нужно создать дефицит поступающей энергии. Конечно, при диете 1200 Ккал в день не стоит употреблять 100 г сыра, ведь кусок будет составлять четверть общей калорийности. Достаточно одного небольшого ломтика.

Как выбрать хороший сыр

Существует огромный список производителей, но как не ошибиться и выбрать качественный товар, вот несколько советов:

• внимательно проверяйте срок годности, испорченный товар может серьезно навредить здоровью;
• выбирайте продукцию без пальмового масла и других дешевых примесей;
• сыр не должен быть слизистым на вид и иметь неприятный запах;
• Чем дороже продукт, тем больше качественного сырья было использовано при его производстве.

Как делают русский сыр — смотрите видео:

Какой бы ни была полезность продукта, для поддержания нормы веса или ее снижения следите за его калорийностью и составом. Сыр действительно полезен для организма и практически безвреден, за исключением индивидуальной непереносимости молочных продуктов. Правильно питайтесь, занимайтесь спортом и получайте удовольствие от еды.

В контакте с

Сыр — старейший натуральный продукт, производимый человеком с самого начала истории.Сыр ценился во все времена: как сытный продукт на каждый день и как деликатес. В этой статье мы рассмотрим калорийность самых распространенных сортов сыра.

Сыры твердые … Их средняя калорийность 350 ккал.

Эдам … Он также известен как голландский сыр. На него очень похож сыр Гауда. Оба они твердо огранены. Вкус сыра Эдам слегка ореховый, а аромат тем сильнее, чем более зрелый сыр, он относительно нежирный (28%) и в то же время очень богат белками (25%), поэтому эти сыры сыры подходят для фитнес-питания.

Калорийность этих сыров: 340-370 ккал

Виды сыров:

Сыр Байерланд Гауда, 48% — Калорийность: 361 ккал

Сыр Фрико Гауда 48% — Калорийность: 362 ккал

Якорь Гауда 51% — Калорийность: 370 ккал

Сыр Эдам Фронтера 40% — Калорийность: 313 ккал

Сыр Фрико Эдам твердый 40% — Калорийность: 350 ккал

Сыр Байерланд Эдам, 40% — Калорийность: 298 ккал

Сыр Моравия Эдам копченый 45% — Калорийность: 334 ккал

Сыр Рицкий Эдам 45% — Калорийность: 376 ккал

Сыр, Эдамер 30% — 357 калорий

Чеддер — настоящий английский твердый сыр.Благодаря сыру чеддер сам процесс созревания сырной массы называется чеддаризацией. Вначале чеддер готовили из овечьего и козьего молока, теперь из коровьего молока. Сыр, завернутый в ткань, может созревать более двух месяцев, а иногда и года. Чеддер может быть как мягким, так и ярко выраженным. Это зависит от разновидности и способа приготовления. Настоящий чеддер должен иметь ореховый и слегка кисловатый привкус. Его жирность должна быть не менее 45-48%.

Сыр Чеддер достаточно калорийный: 405 ккал.Но есть чеддер жирностью 33%. Его калорийность — 380 ккал. Также здесь производят сыр «Чеддер» с низким содержанием жира (18%), его калорийность составляет 282 ккал.

Сыр Мюнстер. В VII веке в долине Мюнстер, в Эльзасе, французские монахи-бенедиктинцы, подчинявшиеся определенным канонам, не употребляли мяса. Мечтая о сочном бифштексе, мы экспериментировали с простоквашей … В результате родился рецепт мюнстерского сыра (от слова «монастырь»).Так гласит легенда.

Сыроварение не стоит на месте, и сегодня виды мюнстера выходят далеко за рамки кулинарного искусства. Например, для полоскания сыра при созревании используют не только воду, но и водку воображают! Водку делают из виноградных выжимок или шампанского, что приводит к образованию красной плесени на корочке. Сыр «Muenster au Zira» наполнен тмином, а «Muenster Gerome» — семенами аниса. Для производства одного килограмма мюнстера необходимо около восьми литров молока.Срок его созревания — три месяца.

В 100 граммах мюнстера содержится 365 калорий, 26 граммов белка и 30 граммов жира. Нежирный (18%) сыр Munster имеет калорийность 274 ккал

Это король твердых сыров. В Италии, родине этого вида сыра, производят несколько его разновидностей. Созревает этот сыр до 10 лет, а иногда и дольше. Причем, по мнению специалистов, с годами становится только лучше и сложнее. Наступает время, когда такую ​​сырную головку можно расколоть только молотком.Конечно, не весь сыр созревает за 10 лет. Обычно срок созревания пармезана составляет 1-3 года.

Пармезан почти всегда используется натертым. Кстати, на выходе из погреба по головке сыра постукивают специальными молотками, чтобы определить, «полезен» сыр или нет. Кстати, если обнаруживается какое-либо нарушение, то этот сыр идет на брак. Его перемалывают и продают уже натертым и расфасованным. Так что помните, что свежий тертый сыр пармезан не подходит для расфасованного тертого и сушеного сыра.

В 100 граммах сыра жиры — 28 граммов, белки — 33, калорийность — 392 ккал.

Калорийность других видов: Пармезан с низким содержанием соли — 456 ккал (ж. 30%), пармезан твердый — 392 ккал (ж. 25%), тертый пармезан — 431 ккал (ж. 29%)

Сыр Эмменталь или Эмменталь. Этот твердый швейцарский сыр очень популярен не только в Швейцарии, но и в Германии, где его часто называют Альгаусом. Также его производят во Франции, Австрии и Финляндии.Жирность этого сыра — 31 грамм, количество белка на 100 грамм продукта — 29 грамм. Его калорийность составляет 346 ккал.

Грюйер также очень твердый сорт швейцарского сыра, немного более жирный, чем пармезан. Жиры — 32 грамма, белки — 29 граммов, общая калорийность: 410 ккал.

Сыр колбасный копченый … Сыры копченые твердые, но отличаются от них способом приготовления и вкусовыми качествами. Для производства 1 кг сыра требуется около 8 кг молока.Одним из стандартизированных показателей качества копченого сыра является его влажность. Эти сыры богаты следующими витаминами и минералами: органические кислоты — 20%, витамин A — 16,7%, витамин B2 — 19,4%, витамин B3 — 12%, витамин B12 — 10%, витамин H — 7,2%, витамин PP — 30%, кальций — 63%, магний — 7,5%, натрий — 99,2%, калий — 7,7%, фосфор — 87,5%, цинк — 25%, медь — 6%.

Очень известный копченый сыр «Сулугуни».

Калорийность некоторых копченых сыров:

Сыр Тамбовский копченый чечил 45% — Калорийность: 285 ккал

Чечил Тамбовский сыр в вакууме 45% — Калорийность: 285 ккал

Чечил — Спагетти с копченым сыром Предгорья Кавказа 45% — Калорийность: 312.8 ккал

Калужский сыр «Чечил» гурманский канат копченый 10% — Калорийность: 140 ккал (!)

Калорийность прочих твердых и полутвердых сыров :

Круглый сыр Royal Maasdam 45% — Калорийность: 346 ккал

Сыр Frontera Maasdam 45% — Калорийность: 342 ккал

Сыр Джагибо «Маасдам» 45% — Калорийность: 350 ккал

Сыр Frico Maazdam 45% — Калорийность: 362 ккал

Сыр Свала жирный полутвердый сычужный 45% — Калорийность: 339 ккал

Сыр Свала жирный полутвердый сычужный 45% — Калорийность: 333 ккал

Сыр Эдам литовский 45% — Калорийность: 334 ккал

Сыр Гауда литовский 45% — Калорийность: 334 ккал

Сыр Кондрово Русский «Олтербер» 50% — Калорийность: 355 ккал

Сыр Добряна Русский 50% — Калорийность: 360 ккал

Сыр Углич Русский 50% — Калорийность: 335 ккал

Сыр Олтермани 55% — Калорийность: 400 ккал

Валио Сыр Полутвердый Спортсмен 29% — Калорийность: 360 ккал

Сыр Ламберт 50% — Калорийность: 377 ккал

Литовский сыр 50% — Калорийность: 338 ккал

Сыр Бруност 30% — 466 ккал

калорий

Сыр Колби 32% — 394 ккал

калорий

Лимбургер, сыр 28% — Калорийность 327 ккал

Сыр Монтеррей 30% — 373 ккал

калорий

Сыр Монтерей 21% — 313 ккал

калорий

Roquefort сегодня хорошо известное творение французских сыроваров.Сыр на него очень похож Романо … Он очень популярен в нашей стране. Но помните, настоящий рокфор обязательно делают из овечьего молока. В сырную массу под названием penicillium rocforti, которую выращивают на ржаном хлебе, добавляют немного грибка … Владельцы гротов, где выращивают рокфор, заверили, что производство этого сыра является их монополией. Слегка рассыпавшееся тело рокфора испещрено прожилками плесени. Этот сыр называют аристократическим сыром.

Калорийность Рокфора: 320-335 ккал. Жирность — 30% Калорийность сыра Романо 370-380 ккал. Жирность — 27%

Горгонзола — достойный конкурент Рокфору. Этот сыр очень известен и производится не только в Италии, но и во многих странах Европы и США. Тело этого сыра мягкое, но он относится к категории полутвердых сыров. Существует несколько видов горгонзолы, но настоящий горный встречается редко и имеет сильный запах и острый вкус.Самая популярная форма — мягкая и пряная (нежный вариант). Горгонзола имеет жирность 26% и калорийность 310 ккал.

Тильзитер — сыр твердый напольный Производство сыра тильзитер началось в середине 19 века. Свое название сыр получил от названия места, где он был впервые изобретен — города Тильзит, который находится в Восточной Пруссии (сегодня это город Советск Калининградской области). А всего существует 3 вида сыра тильзитер.Первый, Green Label, изготавливается из пастеризованного молока. У этого сорта сыра очень мягкий вкус. Вторая — это красная этикетка (красная отметка), сделанная из непастеризованного молока. Этот сорт сыра имеет довольно пикантный вкус и резкий запах. Третий тип — желтая этикетка. Этот сыр изготавливается из пастеризованного молока и сливок.

Средняя калорийность сыра Тильзитер: 340 ккал, жирность 26%

Сыр Стародубский Тильзитер 45% — Калорийность: 361 ккал

Сыр Bayerland Tilsiter, 45% — Калорийность: 361 ккал

Камамбер — французский сыр, распространенный в России.Сейчас его производят во многих уголках Франции, но специалисты утверждают, что лучший камамбер — из Нормандии. : жир — 25% (гр.), калорийность: 300 ккал.

Бри — знаменитый французский сыр. Вкус сыра нежный с ореховым привкусом. Во Франции производят несколько сортов этого сыра: бри де Мо, бри де Мелин, бри де Куломье. В ста граммах этого сыра содержится 23 грамма жира, в среднем — 291 ккал.

Калорийность прочих голубых сыров:

Сыр Бри Президент мягкий 60% — Калорийность: 352.6 ккал

Сыр «Камамбер» Президент мягкий 60% — Калорийность: 357 ккал

Мягкий сыр Камамбер 45% — Калорийность: 287 ккал

Сыр Бри Президент «Цветок Франции» 60% — Калорийность: 360 ккал

Сыр Бресс Блю мягкий 60% — Калорийность: 358 ккал

Гастрономические снобы, к которым иногда относятся итальянцы (моцарелла как раз), обычно считают, что гордым словом моцарелла может называться только «моцарелла ди буффала», произведенная исключительно в окрестностях Рима и Неаполя и имеющая высшую категорию качества. конкретный продукт — DOP (название контролируется происхождением).

В продаже есть свежий, полутвердый, без которого почти не обходится пицца, похожая на настоящую, и копченая моцарелла. Последний — это уже некий новый самостоятельный продукт, мало похожий на собственный оригинал. В первую очередь, он упакован в пластик, наполненный сывороткой, которая сохраняет сыр. Это основной сорт моцареллы — в идеале: сыр в виде белых шариков, с растягивающейся поверхностью, тающей во рту мякотью и нежным сладковатым вкусом. Применяется такой сыр просто — в закусках с помидорами и базиликом, зеленью, перцем, оливковым маслом, бальзамиком и другими вкусностями.Или как холодный ингредиент для пасты, салатов, овощных блюд и даже супов.

Сорта моцареллы:

Сыр Умалат Моцарелла Чилиегина в воде 50% — Калорийность: 385,8 ккал

Сыр Моцарелла Локателли 45% — Калорийность: 246 ккал

Сыр Гальбани Моцарелла Санта Лючия 45% — Калорийность: 204 ккал

Сыр Галбани Моцарелла Санта Лючия Буффала, 52% — Калорийность: 274 ккал

Сыр Моцарелла из обезжиренного молока 16% — Калорийность 254 ккал

Сыр Моцарелла из обезжиренного молока 20% — Калорийность 302 ккал

Сыр, Моцарелла, цельное молоко 22% — 318 ккал

калорий

Сыр, Моцарелла, обезжиренный 1% -Калорийность 149 ккал (!) ->

Сыр, Моцарелла, с низким содержанием соли 17% — Калорийность 280 ккал

Сыры мягкие по калорийности

Лангр … На востоке Франции расположено плато Лангр, разделяющее две реки, впадающие в Средиземное море и Ла-Манш. Именно здесь впервые был изготовлен сыр Лангр. Сыр получил известность в 18 веке и произошло это благодаря монаху доминиканского аббатства, находящегося в городе Лангр. Он придумал похвальную песню в честь сыра. Однако следует отметить, что этот сыр изготавливали не сами монахи, а покупали его у крестьян, живших в окрестностях.Этот сыр изготавливается только из цельного коровьего молока.

После того, как капуста простокваша, в отличие от других сыров, ее не перемешивают и не промывают, а разглаживают до форм. После дневного настоя свежий сыр вынуть из форм, посолить. После этого его сушат и только после этого помещают в погреб для сушки и дозревания. Созревание сыра длится не менее 14 дней, но бывает, что лангры хранятся намного дольше (до трех месяцев). У лангреса довольно резкий запах и характерный вкус: острый, терпкий с кислинкой.

Жирность сыра 50%. Лангрес относится к семейству мягких сыров с мытой корочкой. Отличительной особенностью Лангре является углубление в центре головки сыра, которое французы называют «колодцем», куда наливают шампанское во время созревания сыра.

Калорийность сыра Лангр высокая: 460 ккал

Ливаро Сыр Ливаро, известный с 13 века, является одним из самых известных французских сыров, производимых на полуострове Нормандия.В конце 19 века его даже называли «мясом бедняков» за то, что оно имеет практически незаменимую пищевую ценность. Перед созреванием ливаро пять раз оборачивают морским тростником, который выращивают специально для этого. Его минимальная жирность должна быть не менее 40%. Калорийность 360 ккал.

Маскарпоне … Маскарпоне готовится почти так же, как и йогурт. Традиционно этот итальянский сливочный сыр воспринимается на родине как десерт.Сырный крем готовят из молока буйвола или коров. Едят только зелень и цветы. Благодаря такой «диете» маскарпоне получается удивительно нежным и кремообразным. Крем нагревают до температуры 75-90 градусов, постепенно добавляя винную кислоту или лимонный сок … Это делается для того, чтобы ускорить процесс свертывания. Калорийность маскарпоне довольно высокая — 450 калорий на сто грамм.

Калорийность творожных сыров

Рикотта … В переводе с итальянского рикотта означает «повторно приготовленный». Рикотту часто путают с творогом, но между двумя молочными продуктами есть некоторые различия. Творог получается за счет того, что нагретое молоко, смешивая с сычужным ферментом, творогом, выпадает в осадок казеин. Для приготовления рикотты осадок повторно нагревается и смешивается с ферментом, то есть происходит вторичный процесс кипячения. Верхний слой осадка называется свежим сыром. Вкус рикотты слегка сладковатый, не кисловатый, а довольно пресный.

Рикотта бывает разной жирности. Его можно делать не только из сыворотки, но и из сливок или молока (еще лучше из жирного молока). Итальянский сыр рикотта как разновидность практически не распространен в нашей стране, как, например, моцарелла или пармезан. Однако у себя на родине он ни в малейшей степени не пасет тыл в знаниях. Этот удивительный молочный продукт подходит для большинства диет благодаря низкому содержанию жира и легкому усвоению организмом человека. По сравнению с другими сырами, рикотта намного меньше жира и калорий.

Его самые известные разновидности: рикотта романо, рикотта пемонтезе, рикотта сицилиано и др., В зависимости от плотности: рикотта молитеор (соленый), рикотта форте (мягкий, не выдержанный), рикотта дольче (свежий, без соли). В кулинарии рикотта широко используется как десерт. Неаполитанский пирог (пастира), а также сицилийская выпечка (кассата или канноли) являются наиболее распространенными десертами из рикотты. Также он присутствует в блинах, пирогах, различных тортах. Однако из рикотты готовят не только сладкие блюда.

Калорийность: рикотта из обезжиренного молока -138 ккал, жирность — 8%, рикотта из цельного молока — 174 ккал, жирность — 13%

Сыры соленые

Их средняя калорийность — 250 ккал. Сулугуни — это грузинский сыр, с ярко выраженным кисломолочным, слегка солоноватым вкусом и запахом. Консистенция плотная и эластичная. Сулугуни делают из пастеризованного коровьего, козьего, овечьего или буйволиного молока или их смеси.

Калорийность — 286, жиры 22%.

Сыр Фета или — это самый популярный сыр в Греции. Но его популярность уже не ограничивается Грецией, этот овечий сыр известен во всем мире. Мы знаем это как неприменимый атрибут. Греческий салат … Согласно классификации сыров, он относится к мягким сортам. «Фета» в переводе с греческого означает «кусок». Кстати, это связано с тем, что он готовится довольно большим куском … Фета немного похожа на молодой прессованный творог, но вкус у сыра очень насыщенный, с легкой кислинкой и немного солоноватым.Это довольно жирный сыр (50%), поэтому тем, кто следит за лишними килограммами, он не подойдет. Сыр фета нужно есть с удовольствием, не задумываясь о том, сколько калорий он приносит организму. Этот сыр был приготовлен во времена Гомера.

Калорийность сыра фета: 160-270 ккал

2. Сыр нежирный — творог зерен (жирность 5%). В США и странах Европы (и не только в английском) зерновой творог называют творогом (английская деревня или творог).Калорийность творога: 98-125 ккал. Самая низкая калорийность: Зерно творога Савушкин продукт «101 зерно + сливки» БИО 5% — Калорийность: 98,6 Ккал.

3. Нежирный сыр — Рикотта обезжиренное молоко (восемь%). Калорийность: 140 ккал.

4. Сыр нежирный — Калужский «Чечил» гурман копченый канат 10%, — калорийность: 140 ккал

5. Нежирный сыр — Виола Полярный , Грюнландер, Фитнес (5-10%), калорийность: 148 ккал.

6 .. Нежирный сыр — Нежирный моцарелла … Калорийность 149 ккал.

7. Нежирный сыр — Feta Arla Apetina … Apetina в традиционной упаковке — сыр имеет слегка солоноватый вкус и нежную консистенцию. Идеально подходит для приготовления салатов или в качестве закуски к любому типу хлеба. Пищевая ценность: белки 15,0 г, углеводы 5,0 г, жиры 8,5 г. Калорийность: 160 ккал.

8. Нежирный сыр — сыр фета Arla Apetina Light кубиков в рассоле 22% Сыры Arla Natura производятся в Дании, на холмах полуострова Ютландия с 1961 года, на молочном заводе Norre Vium, известном своими древними традициями. и высочайшие стандарты качества.Пищевая ценность 100г: жиры 10,3г, белки 16,5г, углеводы 0,1г. Калорийность: 162 ккал.

9. Нежирный сыр — моцарелла Галбани моцарелла светлый … Пищевая ценность: белки 20г, жиры 9г, углеводы 0,4г. Калорийность: 163 ккал.

10. Сыр нежирный — сыр Шеврефин козий Шеврефин свежий 40%, — калорийность: 164 ккал.

11. Нежирный сыр — Салат Фавита тридцать%. Салат Фавита и сыр для сэндвичей.Массовая доля жира 12%. Пищевая ценность на 100 г продукта: белки — 14 г, жиры — 12 г, углеводы — 3 г. Калорийность: 176 ккал.

12. Нежирный сыр — сыр Президент Камамбер Легей 28%. Массовая доля жира в сухом веществе 28%. Состав: молоко нормализованное, соль, с использованием заквасок и ферментов микробиологического происхождения, поверхностная микрофлора (Penicillim Candidum). Пищевая ценность в 100г продукта: белки 24,5г, жиры 11г, углеводы 0,5г. Калорийность на 100гр. — 197 ккал.

13. Сыр нежирный — Gaudette (жирность 7%). Gaudette, новый нежирный сыр от Scherdinger, — легкое удовольствие для тех, кто стремится к здоровому образу жизни. Калорийность: 199 ккал.

14. Сыр нежирный — Арла , Олтермани (16-17%). Калорийность 210 ккал.

Всем, кому не безразличен сыр, лидер рейтинга популярности кисломолочных продуктов, стоит учитывать его энергетическую ценность при составлении здорового питания.Калорийность твердого сыра, самого жирного и питательного вида, высока и колеблется от 350 до 420 ккал на 100 г продукта. Этот показатель зависит от сорта, связанного с технологией его производства и жирностью используемого молока.

Просмотры

Многие твердые сыры производятся двумя способами: варкой или сушкой с добавлением молочнокислых бактерий и ферментов, стимулирующих процесс свертывания молока. Этот продукт может созревать от трех месяцев до трех лет.

Особую нишу занимают особо твердые сыры (итальянский «Пармезан» или швейцарский «сбринц»), которые ждут своей готовности от двух до десяти лет. Знаменитый пармезан, когда созревает, становится самым твердым продуктом. Он раскалывается ножом, напоминающим зубило, а также специальным молотком, который ударяет по металлической вставке на рукоятке ножа. Если у твердого сыра «сбринц» из Швейцарии калорийность 429 ккал на 100 г продукта, то у итальянского диетического варианта пармезан более энергетическая ценность 292 ккал на 100 г продукта.

Сверхтвердые сыры используются для приготовления изысканных блюд, как натертых, так и мелко измельченных. А еще их подают с лучшей готовой стружкой в ​​качестве закуски к вину. Среди разновидностей твердых сыров: сыры естественного созревания («Гауда», «Эдамер», «Маасдам»), сыры для гурманов с голубой плесенью («Blau Bastianse», «Delfts Blau»), крестьянские сыры («Bemster», « Stolveiker «), копченый (» Gouda «) или с красной корочкой (» Doruvael «). Калорийность твердого сыра зависит от его жирности, которая в пармезане составляет 32%, в голландском сыре — 45%, в швейцарском — 50%.Известно, что чем выше этот показатель популярного кисломолочного продукта, тем он вкуснее.

В России производят твердые сыры: «Голландский», что соответствует «Эдамскому» из Нидерландов, «Швейцарский», английский «Чеддер», «Кострома», «Русский», «Советский», «Ярославский», «Алтайский» и «Горноалтайский», «Московский», «Кавказский», сыр «Бри Президент», копченые сорта и другие.

Состав

Сыр содержит 26-28% белка, который усваивается организмом человека намного лучше, чем мясо.Твердые сорта диетологи называют «концентрированным молоком», потому что иногда небольшой кусочек сыра на завтрак (30-50 г) может заменить 300-400 мл ценной жидкости. Высокая калорийность твердого сыра связана с высоким содержанием липидов в молоке (20-28%). Они также богаты витаминами: A, группа B (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E и C. Описанный продукт содержит много минералов: цинк, кальций, медь, марганец, натрий, железо, магний, калий, фосфор. Молочный жир имеет легкоплавкую структуру и большое количество фосфотитов, которые способствуют его практически полному усвоению (на 98-99%).

Польза

При употреблении в пищу твердого сыра, калорийность которого высока, нужно остерегаться умеренных порций и достаточного количества физических нагрузок. Это поможет вам использовать лишнюю энергию из питательной пищи.

С другой стороны, твердые сыры при регулярном употреблении в достаточном количестве содержат незаменимые аминокислоты, входящие в их состав: триптофан, метионин и лизин. Первый способствует снижению аппетита, участвует в синтезе витамина B3, который необходим для мозговой деятельности.В свою очередь, лизин и метионин помогают расщеплять жиры и замедлять процесс старения клеток.

Таблица калорийности различных видов твердого сыра

Несмотря на пользу, которую твердый сыр дает для организма, калорийность 100 граммов любого вида этого продукта составляет 17-20% от общего дневного рациона. Любой, кто следит за своей фигурой или уровнем холестерина в крови, может потреблять не более 20-50 г зрелого сыра в день.

При приготовлении блюд или закусок твердый сыр часто натирают на терке для получения аппетитной корочки.В чайной ложке этого лакомства содержится 8 г, из которых можно получить 30 ккал. В столовой ложке тертого сыра твердых сортов содержится 25 г, при этом калорийность продукта составляет 94 ккал.

Стакан (200 мл) содержит 320 г твердого вещества 1200 ккал, а стакан (250 мл) содержит 400 г и 1500 ккал соответственно.

Энергетическая ценность сыра «Русский»

Один из самых популярных отечественных сыров — «Русский» — сегодня производится в России и некоторых странах ближнего зарубежья.Этот твердый сыр отличается ярко выраженным нежным вкусом и рисунком «тонкое кружево». Готовят сыр «Русский» из пастеризованного молока, полученного от коров, с добавлением сычужного фермента и молочнокислых бактерий. Продукт выдерживается 2,5 месяца, после чего поступает в магазины.

Калорийность твердого сыра «Русский» может колебаться от 337 до 366 ккал. Молочный белок составляет около 23%, липиды — около 30% (в сухом весе жирность продукта не превышает 50%).Этот сыр богат витаминами B, A, E, D и PP. На 100 г продукта приходится 0,88 г кальция, 0,81 г натрия, 88 мг калия и 0,5 г фосфора. Сыр «Русский» жирностью 45% содержит 337 ккал на 100 г продукта, калорийность твердого сыра 50% жирности (того же сорта) составляет 358 ккал, а энергетическая ценность российского «Комо» составляет 363 ккал.

Вред и противопоказания

Покупая любимый продукт, нужно обращать внимание на его натуральный состав: добавление растительных жиров (пальмовое масло) снижает стоимость и значительно ухудшает качество.Также следует учитывать, что людям, страдающим проблемами желудочно-кишечного тракта, запрещено употреблять в пищу острые разновидности описываемого продукта. Иногда твердый сыр, калорийность которого может быть невысокой, вызывает головные боли, приступы мигрени или кошмары. Этот вред вызван избытком аминокислоты, поступающей из сыра — триптофана. Если злоупотреблять твердыми сортами продукта, то это может стать спусковым крючком для возникновения избытка холестерина в крови, ее загустения, гипертонии или атеросклероза.

Сыр с плесенью (твердый), калорийность которого составляет 340-353 ккал на 100 г острого продукта, запрещен в рационе беременных, так как некоторые продукты с плесенью содержат опасное количество бактерий, вызывающих листериоз. Это заболевание может привести к проблемам с вынашиванием ребенка и родами.

Для фитнес-питания

Полезные свойства твердых сыров — находка для вегетарианского меню или для желающих разнообразить белковый рацион. Они действуют как заменитель мяса или рыбы.Белок участвует в формировании мышц и органов, а фосфор и кальций укрепляют структуру суставов и костей. Выбирая твердые сыры для диеты при похудении, нужно обращать внимание на этикетку продукта, где указана точная энергетическая ценность продукта в калориях. Например, калорийность твердого сыра 45% жирности может варьироваться от 310 ккал до 420 ккал.

При этом сыр Чеддер может производиться как с жирностью 49-50% (405 ккал), так и 33%.Калорийность во втором случае составит всего 380 ккал. Диетическая версия этого сыра под названием «Чеддер» содержит всего 18% жира и всего 282 ккал. При этом молочный жир усваивается организмом человека довольно легко, но высокий процент липидов может помешать похуданию. Поэтому при похудении целесообразнее съедать утром не более двух ломтиков (тарелок) сыра. Вы также можете употреблять не более 20 г любимого твердого сыра перед обедом, но не чаще двух раз в неделю.

Продукт помогает поддерживать мышечную массу и здоровье, борясь с лишними килограммами, но это необходимо для обеспечения достаточной физической активности.

Диетическое блюдо из кабачков с тертым сыром

Из продуктов вам понадобится: 1 кг кабачков, 15 г подсолнечного масла, 40 г кукурузной муки, 1-2 яйца, 200 г адыгского сыра и 150 г «Русский». , 1-2 зубчика чеснока (по вкусу), свежая петрушка. Чтобы приготовить вкусную диетическую запеканку, кабачки натирают на крупной терке и присыпают солью.Затем дать им отстояться и слить лишнюю жидкость, выдавив массу. Добавляют тертый сыр, измельченную петрушку, любимые специи, выдавливают чеснок. Смешать с мукой и яйцом, придав массе однородность. Противень смазывают маслом, на него выливают будущую запеканку и выравнивают поверхность. Посыпать сыром и запекать при 180 градусах 30-40 минут. Калорийность такого блюда — 156 ккал на 100 г запеканки.

Отдавая дань моде, многие сегодня включают в свой рацион зарубежные продукты, и даже российский сыр, который раньше был «вне конкуренции», сегодня часто заменяют на столе сыры с модными названиями.При этом пользы от российского сыра не меньше, а часто и больше, но цена иногда различается существенно, причем не в пользу «иностранцев». Русский сыр научились варить не только в России, его еще привозят из Белоруссии и Украины, он имеет другую жирность и другое количество калорий. Несмотря на пользу русского сыра, о которой мы поговорим позже, вопрос о том, сколько калорий в русском сыре задают довольно часто, особенно те, кого беспокоят лишние килограммы.Помня неповторимый вкус русского сыра с кисловатым послевкусием, от него сложно отказаться, но можно ли его включить в состав диетического питания, стоит поговорить.

Сколько калорий в русском жире

Русский сыр получают путем ферментации молочнокислых бактерий, которые созревают в течение двух месяцев. Главная особенность российского сыра в том, что он на треть состоит из чистого белка, который может заменить белок, содержащийся в пище животного происхождения. Прежде чем ответить на вопрос, сколько ккал в российском сыре, стоит поговорить о его пользе для человеческого организма.Русский сыр содержит множество полезных веществ, в том числе витамины С, А, РР и некоторые витамины группы В, из которых особого внимания заслуживает витамин В12, который благотворно влияет на лечение анемии и гипертонии. Также в составе русского сыра присутствует легкоусвояемый молочный жир. В списке полезных микроэлементов заслуживает внимания цинк, полезные для мужчин фосфор и кальций, участвующие в формировании скелета.

Русский сыр — это не только полноценная закуска, его используют для приготовления других, в том числе особо популярных блюд, поэтому вопрос калорийности продукта для многих стоит остро.В русском сыре, изготовленном по традиционному рецепту, содержится не более 30 граммов жира на 100 граммов продукта. В этом сыре содержится порядка 340-350 калорий, но производители предлагают и более жирный продукт, поэтому любителям этого незаменимого продукта важно знать, сколько калорий в российском сыре 50 жирности, а это самый «тяжелый» сыр. . Русский сыр 505 жирности содержит около 400 калорий, а значит, если он пригоден для диетического питания, то в незначительных количествах.

Несколько менее «тяжелым» для организма является российский сыр, жирность которого составляет 45%, поэтому часто приходится слышать вопрос, сколько калорий в русском сыре, 45% жирности. Можно сказать, что это некая золотая середина между сыром с минимальной жирностью и жирным продуктом. В 100 граммах такого сыра содержится около 370 ккал, но эти цифры приблизительные и калорийность российского сыра зависит от многих факторов, у каждого производителя свои секреты приготовления, да и вкус сыра разный.

Что касается использования русского сыра для похудения, следует знать, что лучше использовать твердый сыр, который лучше есть с ржаным или цельнозерновым хлебом. Не забывайте, что сыр содержит много соли и молочного жира, поэтому стоит ограничить себя, даже если нет проблем со здоровьем. «Подробности. Ком »также рекомендуется проконсультироваться у специалиста-диетолога.

Сыр

калорий. Нежирные сыры

Сыр — старейший натуральный продукт, созданный человеком с самого начала истории.Сыр ценился во все времена: как сытный продукт на каждый день и как лакомство. В этой статье мы рассмотрим калорийность самых распространенных видов сыра.

Сыры твердые . Их средняя калорийность — 350 ккал.

Эдам . Он также известен как голландский сыр. На него очень похож сыр Гауда. Оба они принадлежат к разновидностям с жесткими нарезками. Вкус сыра Эдам слегка ореховый, а аромат тем сильнее, чем выше зрелость сыра, он относительно нежирный (28%) и, в то же время, очень богат протеином (25%), поэтому эти сыры подходят для фитнес-питания.

Калорийность этих сыров: 340-370 ккал

Разновидностей сыров:

Сыр Байерланд Гауда, 48% — Калорийность: 361 ккал

Сыр Фрико Гауда 48% — Калорийность: 362 ккал

Якорь Гауда 51% — Калорийность: 370 ккал

Сыр Эдам Фронтера 40% — Калорийность: 313 ккал

Сыр Фрико Эдам, твердый 40% — Калорийность: 350 ккал

Сыр Байерланд Эдам, 40% — Калорийность: 298 ккал

Копченый сыр Моравия Эдам 45% — Калорийность: 334 ккал

Сыр Рицкий Эдам 45% — Калорийность: 376 ккал

Сыр, Эдамер 30% — 357 калорий

Чеддер — Настоящий английский твердый сыр.Благодаря сыру чеддер процесс созревания сырной массы называется чеддаризацией. Вначале чеддер готовили из овечьего и козьего молока, а теперь — из коровьего. Сыр, завернутый в ткань, может созревать больше двух месяцев, а иногда и года. Чеддер может иметь как нежный, так и ярко выраженный вкус. Это зависит от разновидности и способа приготовления. Настоящий чеддер должен иметь ореховый и слегка кисловатый привкус. Его жирность должна быть не менее 45-48%.

Сыр Чеддер достаточно калорийный: 405 ккал.Но бывает чеддер жирностью 33%. Его калорийность — 380 ккал. Также здесь производят сыр «Чеддер» с низким содержанием жира (18%), его калорийность составляет 282 ккал.

Сыр Мюнстер. В VII веке в долине Мюнстер, в Эльзасе, французские монахи-бенедиктинцы, подчинявшиеся определенным канонам, не допускали употребления мяса. Мечтая о сочном стейке, мы экспериментировали с простоквашей. В результате родился рецепт мюнстерского сыра (от слова «монастырь»).Так гласит легенда.

Сыроделие не стоит на месте, и сегодня виды мюнстера выходят далеко за рамки кулинарного искусства. Например, чтобы помыть сыр при созревании, используйте не только воду, а представьте себе водку! Водку делают из выжатого винограда или шампанского, что приводит к образованию красной плесени на корочке. Сорт сыра под названием Muenster au Zira наполнен тмином, а Muenster Herome — анисовым. Чтобы произвести один килограмм мюнстера, вам нужно около восьми литров молока.Срок его созревания — три месяца.

В 100 граммах мюнстера содержится 365 калорий, 26 граммов белка и 30 граммов жира. Сыр Мюнстер с низким содержанием жира (18%) имеет калорийность 274 ккал

Это король твердых сыров. В Италии, родине этого вида сыра, производят несколько его разновидностей. Созревает этот сыр до 10, а иногда и более лет. Причем, по мнению специалистов, с годами становится только лучше и сложнее. Приходит время, когда такую ​​сырную головку можно только молотком расколоть.Конечно, не весь сыр созревает за 10 лет. Обычно срок созревания пармезана составляет 1-3 года.

Пармезан почти всегда употребляют в тертом виде. Кстати, на выходе из погреба по головке сыра постукивают специальными молотками, чтобы определить, «полезен» сыр или нет. Кстати, если обнаруживается какое-либо нарушение, то этот сыр идет на выбраковку. Его измельчают и продают уже натертым и расфасованным. Так что помните, что свежий тертый пармезан нельзя сравнивать с пакетированным тертым и сушеным сыром.

В 100 граммах сыра содержится жира — 28 граммов, белка — 33, общая калорийность — 392 ккал.

Калорийность других видов: Пармезан с низким содержанием соли — 456 ккал (вес 30%), Пармезан твердый — 392 ккал (вес 25%), Пармезан тертый — 431 ккал (вес 29%)

Сыр Эмменталь или Эменталер. Этот твердый швейцарский сыр очень популярен не только в Швейцарии, но и в Германии, где его часто называют Альгауским. Также его производят во Франции, Австрии и Финляндии.Жирность этого сыра — 31 грамм, количество белка на 100 грамм продукта — 29 грамм. Его калорийность составляет 346 ккал.

Грюйер также очень твердый сорт швейцарского сыра, немного жирнее пармезана. Жиры — 32 грамма, белки — 29 граммов, общая калорийность: 410 ккал.

Сыр колбасный копченый . Копченые сыры относятся к твердым, но отличаются от них способом приготовления и вкусовыми качествами. На производство 1 кг сыра уходит около 8 кг молока.Одним из стандартизированных показателей качества копченого сыра является его влажность. Эти сыры богаты следующими витаминами и минералами: органические кислоты — 20%, витамин A — 16,7%, витамин B2 — 19,4%, витамин B3 — 12%, витамин B12 — 10%, витамин H — 7,2%, витамин PP — 30%, кальций — 63%, магний — 7,5%, натрий — 99,2%, калий — 7,7%, фосфор — 87,5%, цинк — 25%, медь — 6%.

Копченый сыр Сулугуни очень известен.

Калорийность некоторых копченых сыров:

Сыр Тамбовский копченый копченый 45% — Калорийность: 285 ккал

Сыр Тамбовский чечил в вакууме 45% — Калорийность: 285 ккал

Сыр Предгорья Кавказа «Чечил — спагетти» копчености 45% — Калорийность: 312.8 ккал

Сыр Калужский «Чечил» гурманский копченый 10% — Калорийность: 140 ккал (!)

Калорийность прочих твердых и полутвердых сыров :

Royal Maasdam Cheese Circle 45% — Калорийность: 346 ккал

Сыр Фронтера Маасдам 45% — Калорийность: 342 ккал

Сыр Джагибо «Маасдам» 45% — Калорийность: 350 ккал

Сыр Фрико Мааздам ​​45% — Калорийность: 362 ккал

Сыр Сваля полутвердый сычужный жир 45% — Калорийность: 339 ккал

Сыр Сваля полутвердый сычужный жир 45% — Калорийность: 333 ккал

Сыр Литовский Эдам 45% — Калорийность: 334 ккал

Сыр Гауда литовский 45% — Калорийность: 334 ккал

Сыр Кондрово Русский «Олтербер» 50% — Калорийность: 355 ккал

Сыр Русский Добрян 50% — Калорийность: 360 ккал

Сыр Углич Русский 50% — Калорийность: 335 ккал

Сыр Олтермани 55% — Калорийность: 400 ккал

Сыр Валио полутвердый Атлет 29% — Калорийность: 360 ккал

Сыр Ламберт 50% — Калорийность: 377 ккал

Литовский сыр 50% — Калорийность: 338 ккал

Сыр Бруност 30% — 466 ккал

калорий

Сыр Колби 32% — 394 ккал

калорий

Лимбургер с сыром 28% — калорий 327 ккал

Сыр Монтеррей 30% — 373 ккал

калорий

Сыр Монтерей 21% — 313 ккал

калорий

Рокфор это в наше время известное творение французских сыроваров.Сыр очень на него похож. Романо . В нашей стране очень популярен. Но помните, настоящий рокфор обязательно делают из овечьего молока. В сырную массу добавляют небольшой грибок rocforti penicillium, который выращивают на ржаном хлебе. Владельцы гротов, где выращивают рокфор, добились того, что производство этого сыра является их монополией. Слегка рассыпавшееся тело рокфора пронизано прожилками плесени. Этот сыр называют аристократическим сыром.

Калорий Рокфор: 320-335 ккал.Жирность — 30%. Калорийность сыра Романо 370-380 ккал. Жирность — 27%

Горгонзола — это достойный конкурент Рокфору. Этот сыр очень известен и производится не только в Италии, но и во многих странах Европы и США. Тело этого сыра мягкое, но его называют полутвердым сыром. Существует несколько видов горгонзолы, но настоящая гора встречается редко, и у нее сильный запах и острый вкус. Самая популярная форма — мягкая и пикантная (нежный вариант).Горгонзола имеет жирность 26% и калорийность 310 ккал.

Тильзитер — полутвердый сыр Производство сыра тильзитер началось в середине 19 века. Свое название сыр получил от названия места, в котором он был впервые изобретен — города Тильзит, который находится в Восточной Пруссии (сегодня это город Советск Калининградской области). А всего существует 3 вида сыра тильзитер. Первый из них — Green Label (зеленый бренд) изготавливается из пастеризованного молока.У этого сорта сыра очень мягкий вкус. Второй — Red Label (красная марка), производится из непастеризованного молока. Этот сорт сыра имеет довольно пикантный вкус и резкий запах. Третий тип — желтая этикетка. Этот сыр изготавливается из пастеризованного молока и сливок.

Средняя калорийность сыра Тильзитер: 340 ккал, жирность 26%

Сыр Стародубский Тильзитер 45% — Калорийность: 361 ккал

Сыр Байерланд Тильзитер, 45% — Калорийность: 361 ккал

Камамбер — Французский сыр, распространяемый в России.Сейчас его производят во многих уголках Франции, но специалисты утверждают, что лучший камамбер из Нормандии. : жир — 25% (гр.), калорийность: 300 ккал.

Бри — это знаменитый французский сыр. Вкус сыра тонкий с ореховым привкусом. Во Франции производят несколько сортов этого сыра: бри де Мо, бри де Мелен, бри де Куломье. В ста граммах этого сыра содержится 23 грамма жира, в среднем — 291 ккал.

Калорийность других сыров с плесенью:

Президент мягкий сыр Бри 60% — Калорийность: 352.6 ккал

Сыр Камамбер Президент мягкий 60% — Калорийность: 357 ккал

Мягкий сыр Камамбер 45% — Калорийность: 287 ккал

Сыр Бри Президент «Цветок Франции» 60% — Калорийность: 360 ккал

Сыр Бресс Блю мягкий 60% — Калорийность: 358 ккал

Гастрономических снобов, которых иногда можно отнести к итальянцам (моцарелла — это так), принято считать, что гордым словом можно назвать только моцареллу из буйвола, приготовленную исключительно в окрестностях Рима и Неаполя и имеющую высшую категорию качества. моцарелла того или иного продукта — ДОП (название контролируется происхождением).

В продаже есть свежие, полутвердые, без которых не обходится почти ни одна пицца, похожая на настоящую, и копченую моцареллу. Последний — это уже некий новый самостоятельный продукт, немного похожий на собственный оригинал. В первую очередь, он упакован в пластик, наполненный сывороткой, в которой сохраняется сыр. Это основной вид моцареллы — в идеале: сыр в виде белых шариков, с растягивающейся поверхностью, тающей во рту мякотью и нежным сладковатым вкусом. Применяется такой сыр просто — в закусках с помидорами и базиликом, зеленью, перцем, оливковым маслом, бальзамиком и другими вкусностями.Или как холодный ингредиент для пасты, салатов, овощных блюд и даже супов.

Разновидностей моцареллы:

Сыр Умалат Моцарелла Чилингина в воде 50% — Калорийность: 385,8 ккал

Сыр Моцарелла Локателли 45% — Калорийность: 246 ккал

Сыр Гальбани Моцарелла Санта Лючия 45% — Калорийность: 204 ккал

Сыр Гальбани Моцарелла Санта Лючия Буфала, 52% — Калорийность: 274 ккал

Сыр Моцарелла из обезжиренного молока 16% -Калорийность 254 ккал

Сыр Моцарелла из обезжиренного молока 20% -Калорийность 302 ккал

Сыр Моцарелла из цельного молока 22% — 318 ккал

калорий

Сыр, Моцарелла, обезжиренный 1% -Калорийность 149 ккал (!) ->

Сыр, Моцарелла, с низким содержанием соли 17% — Калорийность 280 ккал

Мягкие сыры калорийность

Лангре .На востоке Франции находится плато Лангр, разделяющее две реки, впадающие в Средиземное море и Ла-Манш. Именно здесь впервые был изготовлен сыр Лангр. Сыр получил известность в 18 веке, и произошло это благодаря монаху доминиканского аббатства, расположенного в городе Лангр. Он придумал похвальную песню в честь сыра. Однако стоит отметить, что этот сыр изготавливали не сами монахи, они покупали его у крестьян, живших по соседству.Этот сыр изготавливается только из цельного коровьего молока.

После того, как капуста простокваша, ее, в отличие от других сыров, не перемешивают и не промывают, а сортируют как есть. После дневного настаивания свежий сыр вынимают из форм и солят. После этого его сушат и только после этого помещают в погреб для сушки и дозревания. Процесс развития сыра длится не менее 14 дней, но бывает, что лангре выдерживает гораздо дольше (до трех месяцев). У Лангре довольно резкий запах и характерный вкус: пряный, терпкий с кислинкой.

Сыр жирностью 50%. Лангр относится к семейству мягких сыров с мытой корочкой. Отличительной особенностью Лангра является полость в центре головки сыра, называемая французами «колодец», куда наливают шампанское во время созревания сыра.

Калорийность сыра Лангр высокая: 460 ккал

Ливаро Сыр Ливаро, известный с 13 века, является одним из самых известных французских сыров, производимых на полуострове Нормандия.В конце девятнадцатого века его даже называли «мясом бедняков», потому что он имеет практически незаменимую пищу. Перед созреванием ливаро пять раз обертывают морским тростником, который выращивают специально для этого. Его минимальная жирность должна быть не менее 40%. Калорийность 360 ккал.

Маскарпоне . Маскарпоне готовится почти так же, как и йогурт. Традиционно этот итальянский сливочный сыр в домашних условиях воспринимается как десерт. Крем для сыра готовят из буйволиного или коровьего молока.Едят только зелень и цветы. Благодаря такой «диете» маскарпоне получается удивительно нежным и кремообразным. Крем нагревают до температуры 75-90 градусов, постепенно добавляя винную кислоту или лимонный сок. Это сделано для того, чтобы ускорить процесс коагуляции. Калорийность маскарпоне довольно высокая — 450 калорий на сто грамм.

Творожные сыры калорийность

Рикотта . В переводе с итальянского «рикотта» означает «пережаренный» («повторно приготовленный»).Рикотту часто путают с творогом, но между двумя молочными продуктами есть определенные различия. Творог получается за счет того, что нагретое молоко, смешанное с сычужным ферментом, коагулирует, выпадает казеин. Для приготовления рикотты осадок снова нагревают и смешивают с ферментом, то есть происходит вторичный процесс кипячения. Верхний слой осадка называется свежим сыром. Вкус рикотты слегка сладковатый, не кисловатый, а довольно свежий.

Риккот имеет разную жирность.Его можно делать не только из сыворотки, но и из сливок или молока (еще лучше из жирного молока). Как разновидность итальянского сыра рикотта, у нас практически не распространены такие, как моцарелла или пармезан. Однако на родине он нисколько не пасет спину. Этот удивительный молочный продукт подходит для большинства диет благодаря низкому содержанию жира и легкому усвоению организмом человека. Если сравнивать рикотту с другими сырами, то в нем намного меньше жира и калорий.

Наиболее известные его разновидности: рикотта романо, рикотта пьемонтский, рикотта сицилиано и др., в зависимости от плотности: рикотта молитеор (соленый), рикотта форте (мягкий, без приправ), рикотта дольче (свежий, без соли). В кулинарии рикотта широко используется как десерт. Неаполитанский торт (пастор), а также сицилийская выпечка (кассата или канноли) — самые распространенные десерты с рикоттой. Также он присутствует в блинах, пирогах, различных тортах. Однако из рикотты готовят не только сладкие блюда.

Калорийность: Рикотта из обезжиренного молока -138 ккал, жирность — 8%, Рикотта из цельного молока — 174 ккал, жирность — 13%

Сыры соленые

Их средняя калорийность — 250 ккал. Сулугуни — это грузинский сыр, с ярко выраженным кисломолочным, слегка солоноватым вкусом и запахом. Консистенция плотная и эластичная. Сулугуни готовят из пастеризованного коровьего, козьего, овечьего или буйволиного молока или их смеси.

Калорийность — 286, 22% жирности.

Сыр Фета или — это самый популярный сыр в Греции. Но его популярность уже давно не ограничивается Грецией, этот овечий сыр известен во всем мире. Мы знаем это как неприменимый атрибут греческого салата.По классификации сыров он относится к мягким сортам. «Фета» по-гречески означает «кусок». Это, кстати, связано с тем, что он выполнен довольно крупным куском. Фета немного похожа на молодой прессованный творог, но вкус сыра очень насыщенный, с нежной кислинкой и легкой соленостью. Это довольно жирный сыр (50%), поэтому тем, кто следит за своими лишними килограммами, он не подойдет. Сыр фета нужно есть с удовольствием, не думая о том, сколько калорий он приносит организму.Этот сыр изготавливали во времена Гомера.

Калорийность сыра фета: 160-270 ккал

2. Сыр нежирный — творог (жирность 5%). В США и странах Европы (и не только англоязычных) творог называют творогом (англ. Кантри или творогом). Калорийность зернового творога: 98-125 ккал. Низкая калорийность: Творог зерновой Савушкин продукт «101 зерно + сливки» Органический 5% — Калорийность: 98,6 Ккал.

3.Нежирный сыр — Рикотта обезжиренное молоко (8%). Калорийность: 140 ккал.

4. Нежирный сыр — Калужский «Чечил» копченый вкусный канат 10%, — калорийность: 140 ккал

5. Нежирный сыр — Виола полярный , Грюнландер, Фитнес (5-10%), калорийность: 148 ккал.

6 .. Нежирный сыр — Моцарелла нежирный . Калорийность 149 ккал.

7. Нежирный сыр — Feta Arla Apetina . Апетина в традиционной упаковке — сыр имеет слегка солоноватый вкус и нежную консистенцию.Идеально подходит для салатов или в качестве закуски к любому хлебу. Пищевая ценность: белки 15,0 г, углеводы 5,0 г, жиры 8,5 г. Калорийность: 160 ккал.

8. Нежирный сыр — сыр фета Arla Apetina Light , нарезанный кубиками в 22% рассоле Сыры Arla Natura производятся в Дании, на холмах полуострова Ютландия с 1961 года, на молочном заводе Norre Vium, известном своими давними традициями. и высочайшие стандарты качества. Пищевая ценность 100г: жиры 10,3г, белки 16.5г, углеводы 0,1г. Калорийность: 162 ккал.

9. Нежирный сыр — моцарелла Галбани моцарелла светлый . Пищевая ценность: белки 20 г, жиры 9 г, углеводы 0,4 г. Калорийность: 163 ккал.

10. Нежирный сыр — сыр Chevrefin Chevrefin Goat свежий 40%, — калорийность: 164 ккал.

11. Нежирный сыр — Салат Фавита тридцать%. Салат и бутерброд с сыром Фавита. Массовая доля жира 12%. Пищевая ценность на 100г: белки — 14г, жиры — 12г, углеводы — 3г.Калорийность: 176 ккал.

12. Нежирный сыр — сыр President Camembert Legey 28% Массовая доля жира в сухом веществе 28%. Состав: молоко нормализованное, соль, с использованием закваски и ферментов микробиологического происхождения, поверхностная микрофлора (Penicillim Candidum). Пищевая ценность в 100г продукта: белки 24,5г, жиры 11г, углеводы 0,5г. Калорийность на 100гр. — 197 ккал.

13. Нежирный сыр — Gaudette (жирность 7%). Годетт, новый нежирный сыр Шердингера, — легкое угощение для тех, кто стремится к здоровому образу жизни.Калорийность: 199 ккал.

14. Сыр нежирный — Арла , Олтермани (16-17%). Калорийность 210 ккал.

Всем, кто неравнодушен к сыру, лидеру рейтинга популярности кисломолочных продуктов, при составлении здорового питания необходимо учитывать его энергетическую ценность. Калорийность твердого сыра, самого жирного и питательного, высока и колеблется от 350 до 420 ккал на 100 г продукта. Этот показатель зависит от сорта, связанного с технологией его производства, и жирностью используемого молока.

Виды

Многочисленные сорта твердых сыров производятся двумя способами: кипячением или сушкой с добавлением молочнокислых бактерий и ферментов, стимулирующих процесс свертывания молока. Созревать этот продукт может от трех месяцев до трех лет.

Особо твердые сыры (итальянский «Пармезан» или швейцарский «Сбринц») занимают особую нишу, ожидая своей готовности от двух до десяти лет. Знаменитый пармезан, когда созревает, становится самым твердым продуктом. Его раскалывают ножом, напоминающим зубило, а также специальным молотком, поражая металлическую вставку на рукоятке ножа.Если калорийность твердого сыра из Швейцарии сорта Сбринц составляет 429 ккал на 100 г продукта, то более диетическим вариантом является итальянский пармезан, его энергетическая ценность — 292 ккал на 100 г.

Сверхтвердые сыры используются для приготовления изысканных блюд как в тертом виде, так и в виде мелких измельченных кусочков. А еще их подают с готовыми изысканными чипсами в качестве закуски к вину. Выделяют следующие виды твердых сыров: сыры естественного созревания («Гауда», «Эдамер», «Маасдам»), сыры для гурманов с голубой плесенью («Blau Bastianse», «Delfts Blau»), крестьянские сыры («Bemster»). , «Stolveiker»), копченый («Gouda») или с красной корочкой («Doruvael»).Калорийность твердого сыра зависит от его жирности, которая составляет 32% в пармезане, 45% в голландском сыре и 50% в швейцарском сыре. Известно, что чем выше этот показатель у популярного молочного продукта, тем он вкуснее.

Из твердых сыров в России производят: «Голландский», что соответствует «Эдам» из Нидерландов, «Швейцарский», английский «Чеддер», «Кострома», «Русский», «Советский», «Ярославский», «Алтайский» и «Горно-Алтайский», «Московский», «Кавказский», сыр «Бри Президент», копченые сорта и другие.

Состав

Сыр содержит 26-28% белка, который усваивается организмом человека намного лучше, чем мясо. Твердые сорта диетологи называют «концентрированным молоком», потому что иногда небольшой кусочек сыра на завтрак (30-50 г) может заменить 300-400 мл ценной жидкости. Высокая калорийность твердого сыра связана с высоким содержанием липидов в молоке (20-28%). Также они богаты витаминами: A, группы B (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E и C. Описываемый продукт содержит много минералов: цинк, кальций, медь, марганец, натрий, железо, магний, калий фосфор.Молочный жир имеет легкоплавкую структуру и большое количество фосфотитов, которые способствуют его практически полному усвоению (на 98-99%).

Пособие

Используя твердый сыр, калорийность которого высока, нужно следить за умеренностью порций и достаточным объемом физических нагрузок. Это поможет потратить лишнюю энергию, полученную от питательного продукта.

Но твердые сорта сыра, если их достаточно регулярно, приносят человеку незаменимые аминокислоты, входящие в их состав: триптофан, метионин и лизин.Первый способствует снижению аппетита, участвует в синтезе витамина B3, который необходим для мозговой деятельности. В свою очередь, лизин и метионин помогают расщеплять жиры и замедлять процесс старения клеток.

Таблица калорийности различных видов твердого сыра

Несмотря на пользу, которую твердый сыр дает для организма, калорийность 100 граммов любого сорта этого продукта составляет 17-20% от общего дневного рациона. Всем, кто следит за своей фигурой или холестерином в крови, можно съедать не более 20-50 г зрелого сыра в день.

При приготовлении блюд или закусок для появления аппетитной корочки твердый сыр часто натирают на терке.В чайной ложке такого лакомства содержится 8 г, из которых можно получить 30 ккал. Столовая ложка тертого твердого сыра вмещает 25 г, а калорийность продукта — 94 ккал.

В стакане (200 мл) 320 г твердой калорийности 1200 ккал, а в стакане (250 мл) — 400 г и 1500 ккал соответственно.

Энергия «русского» сыра

Один из самых популярных отечественных сыров — «Русский» — сегодня производится в России и некоторых странах ближнего зарубежья.Характерные черты этого сорта твердого сыра — ярко выраженный нежный вкус и узор «тонкого кружева». «Русский» сыр готовится из пастеризованного молока коров с добавлением сычужного фермента и молочнокислых бактерий. Продукт выдерживается 2,5 месяца, после чего поступает в магазины.

Калорийность твердого сыра «Русский» может колебаться от 337 до 366 ккал. Молочный белок — около 23%, липиды — около 30% (в сухом весе жирность продукта не превышает 50%).Этот сыр богат витаминами групп B, A, E, D и PP. На 100 г продукта приходится 0,88 г кальция, 0,81 г натрия, 88 мг калия и 0,5 г фосфора. Сыр «Русский» жирностью 45% содержит 337 ккал на 100 г продукта, калорийность твердого сыра 50% жирности (того же сорта) составляет 358 ккал, а энергетическая ценность российского «Комо» составляет 363 ккал.

Вред и противопоказания

Покупая любимый продукт, нужно обращать внимание на его натуральный состав: добавление растительных жиров (пальмовое масло) снижает его стоимость и существенно влияет на качество.Также следует учитывать, что людям, страдающим проблемами желудочно-кишечного тракта, запрещено употреблять в пищу острые разновидности описываемого продукта. Иногда твердый сыр, калорийность которого может быть невысокой, вызывает головную боль, приступы мигрени или кошмары. Этот вред приносит избыток поступающей в сыр аминокислоты — триптофана. Если злоупотреблять твердыми разновидностями продукта, это может стать спусковым крючком для возникновения в крови избытка холестерина, ее загустения, гипертонии или атеросклероза.

Сыр с плесенью (твердый), калорийность которого составляет 340-353 ккал на 100 г острого продукта, запрещен в рационе беременных, так как некоторые продукты с плесенью содержат опасное количество бактерий, вызывающих листериоз. Это заболевание может привести к проблемам с вынашиванием малыша и его рождением.

Для фитнес-питания

Полезные свойства твердых сыров — находка для вегетарианского меню или для тех, кто хочет разнообразить свой белковый рацион. Они действуют как заменитель мяса или рыбы.Белок участвует в формировании мышц и органов, а фосфор и кальций укрепляют структуру суставов и костей. Выбирая твердые сыры для диеты при похудении, нужно обращать внимание на этикетку продукта, на которой указана точная ценность продукта в калориях. Например, калорийность твердого сыра 45% жирности может варьироваться от 310 ккал до 420 ккал.

При этом сыр Чеддер может производиться как с жирностью 49-50% (405 ккал), так и 33%.Калорийность во втором случае составит всего 380 ккал. А диетический вариант такого сыра под названием «Чеддер» содержит всего 18% жира и всего 282 ккал. В то же время молочный жир легко усваивается организмом человека, но высокий процент липидов может предотвратить потерю веса. Поэтому при похудении целесообразнее съедать утром не более двух ломтиков (тарелок) сыра. Вы также можете съесть не более 20 г любимого твердого сыра перед ужином, но не чаще двух раз в неделю.

Продукт помогает сохранить мышечную массу и здоровье во время борьбы с лишними килограммами, но при этом необходимо обеспечить достаточную физическую активность.

Кабачок диетический с тертым сыром

Из продуктов вам понадобятся: 1 кг кабачков, 15 г подсолнечного масла, 40 г кукурузной муки, 1-2 яйца, 200 г адыгейского сыра и 150 г «Русского», 1-2 зубчика чеснока (по вкусу), свежая петрушка. Чтобы приготовить вкусную диетическую запеканку, кабачки натирают на крупной терке и присыпают солью.Затем им дают отстояться и лишнюю жидкость сливают, отжимая массу. Добавить тертый сыр, измельченную петрушку, любимые специи, выжать чеснок. Смешать с мукой и яйцом, придав массе однородность. Противень смазывают маслом, на него выливают будущую запеканку и выравнивают поверхность. Посыпать сыром и запекать при 180 градусах 30-40 минут. Калорийность такого блюда — 156 ккал на 100 г запеканки.

Отдавая дань моде, многие сегодня включают в свой рацион зарубежные продукты, и даже российский сыр, который раньше был «вне конкуренции», часто заменяется на столе сырами с модными названиями.При этом польза от российского сыра не меньше, а часто больше, но цена иногда существенно разнится, причем не в пользу «иностранцев». Готовить русский сыр научились не только в России, его еще привозят из Белоруссии и Украины, он имеет разную жирность и другое количество калорий. Несмотря на пользу русского сыра, о которой мы поговорим позже, вопрос о том, сколько калорий в русском сыре задают довольно часто, особенно тем, кого беспокоят лишние килограммы.Помня неповторимый вкус русского сыра с кисловатым послевкусием, от него сложно отказаться, но можно ли включить его в рацион?

Сколько калорий в российском жире

Российский сыр изготовлен методом ферментации молочнокислыми бактериями, которые созревают за два месяца. Главная особенность русского сыра в том, что он на треть состоит из чистого белка, который может заменить белок, содержащийся в пище животного происхождения. Прежде чем ответить на вопрос, сколько калорий в русском сыре, стоит поговорить о его пользе для организма человека.В российском сыре много полезных веществ, в том числе витамины С, А, РР и некоторые витамины группы В, из которых особого внимания заслуживает витамин В12, благотворно влияющий при лечении анемии и гипертонии. Русский сыр также содержит легкоусвояемый молочный жир. Среди полезных микроэлементов заслуживает внимания цинк, полезный для мужчин фосфор и кальций, участвующие в формировании скелета.

Русский сыр — это не только полноценная закуска, его используют для приготовления других, в том числе особо популярных, блюд, поэтому вопрос калорийности продукта актуален для многих.Русский сыр, приготовленный по традиционному рецепту, содержит не более 30 граммов жира на 100 граммов продукта. Такой сыр содержит примерно 340–350 калорий, но производители предлагают более жирный продукт, поэтому знать, сколько калорий в российском сыре составляет 50 жирностей, а это самый «тяжелый» сыр, важно для любителей этого незаменимого продукта. Русский сыр 505 жирности содержит около 400 калорий, а это значит, что для диетического питания, если это целесообразно, его есть в небольших количествах.

Немного менее «труден» для организма русский сыр, жирность которого составляет 45%, поэтому часто приходится слышать вопрос, сколько калорий в российском сыре 45 жирности.Можно сказать, что это некая золотая середина между сыром с минимальной жирностью и жирным продуктом. В 100 граммах такого сыра содержится около 370 ккал, но эти цифры приблизительные и калорийность российского сыра зависит от многих факторов, у каждого производителя свои секреты приготовления, да и вкус сыра разный.

Что касается использования русского сыра для похудения, то следует знать, что лучше использовать твердый сыр, который лучше с ржаным или цельнозерновым хлебом.Не забывайте, что сыр содержит большое количество соли и молочного жира, поэтому стоит ограничить себя, даже если нет проблем со здоровьем. «Подробности. Ком »также рекомендуется проконсультироваться у специалиста — диетолога.

Какая калорийность и жирность у российского сыра, как его употреблять при похудении. Польза и вред продукта, как выбрать качественный сыр.

Русский сыр получают из пастеризованного коровьего молока. Такой продукт обычно содержит 50% жира в сухом виде.Есть и менее жирные сорта — 45% сухого вещества. Чем ниже процент жира, тем ниже калорийность. Несмотря на жирность, продукт является незаменимым источником кальция. Всего 100 г может восполнить суточную потребность в кальции. Но сколько грамм можно съесть в день, чтобы не навредить фигуре? Сначала рассмотрим химический состав.

Химический состав

Содержание питательных веществ в 100 г:

Сыр Русский калорийность

Большая часть калорийности продукта составляют жиры, чем выше их процентное содержание, тем калорийнее сыр. Ниже приводится пример калорийности двух видов жира на 100 г.

Польза и вред

Сыр особенно полезен беременным и кормящим мамам, богатый комплекс макро- и микроэлементов поможет сохранить здоровье, структуру костей и мышц, успокоит нервную систему.Также содержание фолиевой кислоты и пиридоксина способствует правильному развитию плода.

Известно, что главными врагами диет являются не жиры, а углеводы, которых практически нет в сыре, всего 0,25 г лактозы — молочный сахар. Но продукт все же содержит холестерин, хотя в малых дозах совершенно не вреден. Тем не менее, с употреблением сыра нужно быть осторожным, он имеет довольно высокую калорийность.

Кусок сыра весом 50 г по энергетической ценности равен целой миске овощного салата.Поэтому это не самый правильный ингредиент в меню диеты, но его ни в коем случае нельзя отменять, главное — правильно есть.

Диетическое употребление

Многие диетологи являются ярыми противниками монодиет, тенденция составлять меню сводится к тому, чтобы позволить людям включать их любимые продукты в свой рацион, и русский сыр не стал исключением. Отказ от калорийных и любимых продуктов, по мнению диетологов, приведет к увеличению веса. Рано или поздно худеющий вернется к прежнему режиму питания, а это будет грозить отложением жира от блюд, которые долгое время не принимались.Лучше съедать небольшой кусочек раз в неделю и не доводить организм до стрессового состояния.

Сыры присутствуют во многих диетах на основе белкового питания, но их калорийность не должна превышать 30% и, к сожалению, русский язык к ним не относится. Но есть диеты, например, японские, в которых допускается не более 15 г жирного сыра.

Разработана также сырная диета, в которой помимо основного ингредиента преобладают белковые продукты — мясо, яйца, кисломолочные продукты.При этом полностью исключены углеводы, такая диета рассчитана на десять дней. Чай и кофе разрешены.

Каждая диета имеет свои недостатки и противопоказания, лучше правильно питаться, сочетая продукты в нужном количестве. Для лучшего эффекта стоит добавить физические нагрузки, поэтому потребление лишней энергии увеличится.

Важным условием похудания при наличии в рационе сыров является снижение суточной калорийности, причем чем ниже калорийность, тем быстрее организм начнет расходовать энергию из жиров.То есть нужно создать дефицит поступающей энергии. Конечно, при диете 1200 Ккал в день употреблять 100 г сыра не стоит, ведь кусок будет составлять четверть всех калорий. Достаточно одного небольшого ломтика.

Как выбрать хороший сыр

Существует огромный список производителей, но как не ошибиться и выбрать качественный товар, вот несколько советов:

• внимательно проверяйте срок годности, испорченный товар может серьезно навредить здоровью;
• выбирайте продукцию без пальмового масла и других дешевых примесей;
• сыр не должен быть слизистым на вид и иметь посторонний запах;
• Чем дороже продукт, тем более качественное сырье используется при его производстве.

О том, как делают русский сыр, смотрите на видео:

Независимо от того, насколько полезен продукт, для поддержания или снижения веса следите за его калорийностью и составом. Сыр действительно полезен и практически безвреден, за исключением индивидуальной непереносимости молочных продуктов. Ешьте правильно, занимайтесь спортом и получайте удовольствие от еды.

В контакте с

состав, бжу, технология производства Сыр калорийность белки жиры углеводы

Дорогие друзья! Будьте в курсе последних новостей о питании! Получите новый совет по питанию! Не пропустите новые программы, уроки, тренинги, вебинары! Давайте вместе похудеем, ведь вместе легче! Для этого оставьте свои контактные данные и вы не пропустите ничего нового и интересного.Оставайтесь на связи!

Сыр — всеми любимый продукт порой незаслуженно уходит в дальний угол холодильника как крайне жирный и вредный для фигуры … А вы знали, что сыр — лидер по содержанию кальция! Итак, в 100 граммах твердого сыра содержится 1300 мг кальция, что составляет 130% суточной потребности. И в отличие от молока этот продукт усваивается на 90%! Но вы говорите, что сыр содержит 50% жира…. Итак, давайте разберемся, что такое сыр?

Сыр изготавливается из молока, специальных молочнокислых бактерий (закваски) и сычужного фермента.В некоторые сыры также добавляют масло. Оказывается, сыр — это белковый продукт с приличной жирностью. А плавленые сыры очень жирные, но о них позже.

Сыр — жирный продукт … или нет?

Обычно бывают сыры 60, 50, 45 и 25% жирности. Чаще всего мы видим на полках магазинов два числа: 60% и 50%. И нам кажется, что это просто сумасшедшие цифры, потому что не хочется есть лишние жиры! А тем, кто сидит на диете, такие жиры вообще кажутся заоблачными.Однако не спешите делать выводы. Производители указывают процентное содержание жира в сухом веществе, а в готовом продукте эта жирность снижается до 20-30%. И если вы попробуете найти сыр, в котором процент жира в сухом веществе составляет 25%, то это крайне диетический продукт. Но и здесь есть подводные камни!

Жирные молочные продукты содержат больше кальция или нет?

Если вам говорят, что жирные молочные продукты полезнее для здоровья, потому что они содержат больше кальция, это не совсем так.Кальций и жир не связаны между собой, бывает даже наоборот, производители снижают жирность молочных продуктов, а искусственно обогащают их кальцием. Но не поддавайтесь на эту уловку!

Дело в том, что кальций всасывается вместе с витамином D. И именно этот витамин D всасывается с жирами. Таким образом, сыр (продукт, содержащий жир) приносит в наш организм столько кальция, так и витаминов A, E, D, B1, B12, незаменимых аминокислот и минералов!

Норма расхода сыра

И все же не стоит злоупотреблять сыром, как и любыми другими продуктами.30-50 граммов сыра в день более чем достаточно. И лучше, если вы будете есть его отдельно от хлеба, а не так, как вы привыкли: в сочетании с колбасой и толстым куском батона.

Так в чем вред любимого сыра?

Все банально: в сыре много соли. Да, сыр — очень соленый продукт. Его портит соль, но, к сожалению, без соли этот продукт приготовить невозможно. Единственное, что вы можете сделать, это замочить сыр фета перед едой.Достаточно подержать его в парном молоке или воде в течение часа, чтобы немного соли вышло. Это касается и других маринованных сыров.

Сыры

Сыры различаются по видам (жиры, белки и калорийность указаны в 100 г):

Твердые сыры :
пармезан и его виды, швейцарский, чеддер, маасдам, эмменталь, грюйер и др. (жир — 28-35 г; белки — 23-33; ккал: 340-420)

Сыры полутвердые
: русский, литовский, сливочный, голландский, гауда и др.(жир — 22-30 г; белки -22-28; ккал — 330-350 г)

Сыры соленые
: сулугуни, сыр фета, фета, адыгейский, моцарелла и др. (жиры -18-25; белки — 17-25; ккал: 215-300)

Мягкие сыры : все сыры с плесенью: камамбер, бри, горгонзола, рокфор и др. (Жиры — 30; белки — 20; ккал — 350-400)

Сыры плавленые
: плавленые сыры производятся из молока, масла, творога и любых других ингредиентов. Как правило, это высококалорийные сыры.Их главная опасность в том, что помимо белков и жиров они часто содержат углеводы (сладкие сыры или с различными добавками). Именно поэтому плавленые сыры не рекомендуются людям с избыточным весом. Плавленый сыр вреден для фигуры.

Сыр считается одним из самых полезных и питательных молочных продуктов. Каждый сорт отличается не только консистенцией, ароматом и вкусом, но и своим составом.

Сколько белка в сыре

Молочное лакомство — источник легкоусвояемого протеина, который помогает тонизировать и восстанавливать мышечную ткань.Большая часть белкового состава представлена ​​такими незаменимыми аминокислотами, как триптофан, метионин и лизин. Большая часть белка содержится в твердых и полутвердых разновидностях. Самые известные из них — «Русский» (23 г), «Чеддер» (24 г), «Эмменталь» (28 г), «Пармезан» (30 г).

В рассольных сырах протеина немного меньше, например, в Адыгейском — 20 г, в Сулугуни — 20,5 г, в Фета — 14 г. массы.

Вегетарианцам полезно есть тофу, чтобы пополнить свои запасы белка.В 300 г этого продукта содержится столько же белка, сколько в 150 г нежирного мяса.

Незаменимые аминокислоты играют важную роль в правильном функционировании человеческого организма. Например, триптофан улучшает обмен веществ, быстро восстанавливает силы после изнурительных тренировок, а лизин способствует укреплению иммунной системы и синтезу коллагена.

Содержание углеводов в 100 граммах сыра

Твердые и некоторые мягкие сорта имеют минимальное содержание углеводов.Для некоторых сыров показатель практически равен нулю. Это «Русский», «Голландский», «Ламберт», «Пармезан». Такие продукты можно употреблять в умеренных количествах в разгрузочные дни. Более высокое содержание углеводов отмечено в рассольных, плавленых, творожных и копченых сортах. Для «Адыгея» показатель составляет 1,5 г, для «Гохланд» — 5 г, для «Колбасы» — 4 г.

Максимальное количество углеводов содержится в сладком глазированном твороге (более 30%).

Этот твердый и полутвердый молочный продукт идеально подходит для тех, кто придерживается безуглеводной диеты.Однако для спортсменов умеренные углеводы так же важны, как и белок. Они восполняют энергетические резервы организма, снижают потребление белков.

Массовая доля жира в сыре

Массовая доля жира в популярном кисломолочном продукте в среднем составляет около 30% от общей массы. Одна стандартная порция сыра (100 г) может удовлетворить одну треть суточной потребности в этом питательном веществе.

Калорийность продукта определяется в основном жирами, в большей степени представленными насыщенными жирными кислотами.

Была отмечена прямая зависимость между количеством липидов в сыре и молоке, используемом для его производства. Чем выше жирность молока, тем выше его энергетическая ценность. Меньше всего липидов в очень твердых сортах, например, «Пармезан» — менее 27%, в полутвердом «Российский» — 30%, в «Адыгейском» — 20%. Последний относится к разновидностям рассола, которые отличаются небольшим количеством жира по сравнению с остальными. Подробнее об этом читайте в нашей публикации.

Таблица пищевого состава сыров разных марок

Чтобы выбрать наиболее подходящий по химическому составу продукт, рекомендуется ознакомиться с таблицей БЖУ, где представлено несколько сортов сыров.

Таблица БЖУ — пищевой состав адыгейского сыра (на 100 г продукта)

Зная показатели БЖУ, можно включить в свой ежедневный рацион наиболее полезный продукт.Каждый из них имеет большую ценность для организма, так как насыщает его большим количеством белков и жирных кислот.

Калорий, ккал:

Белков, г:

Углеводы, г:

Русский сыр относится к полутвердым сычужным сырам, производимым из пастеризованного коровьего молока высшего качества. В процессе производства сыра в молоко добавляют закваску, сычужный фермент и иногда натуральный краситель — экстракт аннато, если сыр производится в холодное время года, когда коровы не могут получить траву и одуванчики из-за естественного цвета молока.Русский сыр выпускается в виде невысоких цилиндров или прямоугольных брусков весом от 8 до 18 кг.

Русский сыр однородного светло-желтого цвета, средней твердости, плотной и пластичной структуры, сыр хорошо режется, без появления «гранул» и не прилипает к ножу. Вкус русского сыра слегка кисловатый, сливочный, с ярким ароматом. По всему сыру расположен ажурный узор из разнородных глазков. На головке сыра плотная корочка, на которой иногда видно переплетение нитей, это признак того, что сыр был выложен на белье.

Калорийность российского сыра

Калорийность российского сыра составляет 363 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства российского сыра

В составе продукта: корова пастеризованная, сычужный фермент. Русский сыр содержит витамины, а также необходимые организму минералы:,. Русский сыр полезен и детям, и взрослым, его употребление способствует укреплению костей и зубов, стимулирует нормальную деятельность сердечной мышцы (калоризатор).Продукт содержит достаточное количество высококачественного белка, необходимого для построения клеток всех систем человеческого организма.

Вред российского сыра

Не стоит забывать, что российский сыр содержит говяжий жир, который является твердым и одним из самых тяжелых, поэтому тем, у кого повышенный уровень холестерина в крови, стоит есть русский сыр в небольшом количестве. При чрезмерном употреблении продукта возможны проблемы с пищеварительной системой — тяжесть в желудке, запоры.

При покупке российского сыра следует обращать внимание на срез продукта, он должен быть гладким, ровным, без капель жидкости (надрывов), трещин и крошек. Щелевые глазки имеют неправильную форму и пронизывают весь сыр, если они сосредоточены в одном месте, значит, сыр произведен с нарушениями технологии. Не допускаются скользкость поверхности и неравномерный цвет, если сыр крошится, это признак незрелости.

Хранить русский сыр в холодильнике, если он в вакуумной упаковке, то срок годности — три месяца, открытый или купленный кусок сыра хранится не более семи дней в специальной сырной посуде или в стеклянной / пластиковой таре. .

Русский сыр в кулинарии

Русский сыр — универсальный продукт, подходит для самостоятельного употребления в качестве закуски или закуски, идеально подходит для бутербродов и канапе, хорошо плавится и поэтому подходит для приготовления горячих бутербродов, жульена, пиццы, макаронных изделий, запеченных овощей, мяса и птицы. Сыр добавляют в салаты с консервированной фасолью и гренками, обжаривают в панировке и кляре.

Подробнее о российском сыре, о его производстве смотрите в видео «Русский сыр» в телепрограмме «Товароведческая экспертиза».

Специально для
Полное или частичное копирование данной статьи запрещено.

Таблица состава (белки, жиры, углеводы) и калорийности продуктов

12.11.2019

Для справки. Калорийность — это количество энергии, полученное человеком в результате усвоения продукта. Количество необходимых человеку калорий зависит от выполняемой работы, физической активности, пола, возраста, географической широты (холодный или жаркий климат).Как и любое топливо, продукты питания, горящие в топке тела, выделяют энергию. Следовательно, пища имеет определенную энергетическую ценность, которую можно измерить (например, в килокалориях или джоулях). Поэтому другое название энергетической ценности пищи — калорийность. Каждый из нас не раз видел заводскую упаковку купленных в магазине продуктов с цифрой, соответствующей энергетической ценности 100 г этого продукта. Каждый может подсчитать, сколько энергии получит его организм после употребления определенного количества продукта.

Зная чей-то дневной рацион, то есть количество съедаемой за день пищи, включая напитки, и их энергетическую ценность, легко вычислить количество полученной энергии — калорийность дневного рациона. Биохимики и диетологи давно рассчитали калорийность и состав практически всех пищевых продуктов.

Предвидеть все разнообразие блюд просто невозможно. Однако с учетом информации на этикетках продуктов расчет калорийности дневного рациона не представляет серьезных трудностей.

Овощи

Фрукты и ягоды

Сухофрукты

Сладости, сахар, шоколад

Торты и другая выпечка

Хлеб, выпечка, мука

Злаки

Бобовые

Грибы

Мясо, субпродукты, птица

Колбасы и мясное ассорти

Консервы мясные и копчености

Жиры, маргарин, масло

Молоко и молочные продукты

Яйца

Рыба и морепродукты

Икра

Орехи

Сегодня сыр — продукт частого употребления.Сколько в сыре белков, жиров и углеводов, вы узнаете из этой статьи. Содержат ли сыр углеводы и влияют ли они на ваш вес? Сыр используется как в первозданном виде — ломтики для закусок, для бутербродов, в виде нарезки множества салатов и приготовления бутербродов, так и входит во всевозможные начинки, готовится в тертом виде, где посыпанные сыром блюда для запекания. духовка особенно популярна, будь то пицца, пироги или основные блюда.

Витамины Несмотря на повседневное употребление, мало кто задумывается о том, что входит в всеми любимый сыр.Сыр содержит большой список витаминов: A, B1, B2, B6, B9, B12, C, E, PP, бета-каротин, которые положительно влияют на наш организм. Помимо витаминов, сыр богат микроэлементами и маркоэлементами. Это железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, натрий, фосфор и цинк. Углеводы в сыре составляют минимальный процент содержания.

Часто это 0% углеводов, когда говорят о твердых, полутвердых и некоторых мягких сырах, таких как швейцарский, адыгейский, голландский, рокфор, чеддер и т. Д.То же самое и с сыром фета. Соответственно, такие сыры можно употреблять во время диеты и в разгрузочные дни. Сколько углеводов в сыре, домашний сыр содержит около 1,8% углеводов, плавленые копченые, например колбасный сыр — 3,7% углеводов, на втором месте по содержанию углеводов сладкие плавленые сыры и на первом месте глазированные сыры соответственно — 32% углеводы …

Как и большинство здоровых продуктов, сыр помимо витаминов содержит белки, жиры, углеводы.В среднем белки составляют около 18% -26% от общей массы продукта, жиры — около 20% -32%. Все зависит от сорта сыра. Например, в домашнем сыре меньше всего жира — всего 4% — это приятное исключение, а в швейцарском сыре больше всего — 31,8%, что недалеко от голландского круглого сыра и чеддера — 30,5% жира. Наибольшее количество белков у балтийских сыров — 30%, на втором месте — ярославский сыр — 26,8%, на третьем — эстонский, голландский батончик и Пошехонский — по 26% белков.

Меньше всего белков, опять же, в домашнем сыре с жирностью 4% — 17% белка. Проведя полный анализ сортов сыра, представленных на российском рынке, можно сделать окончательный вывод о том, сколько углеводов в сыре. Большинство сыров почти не содержат углеводов.

Сторонникам безуглеводных диет данный продукт несомненно понравится, но если вы занимаетесь спортом или ведете активный образ жизни, то углеводы просто жизненно необходимы для организма, если говорить о простых углеводах, так как они восполняют энергетические резервы нашего организма и уменьшают жир потребление и белки.Но лучше сократить употребление сложных углеводов, содержащихся в сладких творожных сырах. В целом сыр — довольно полезный продукт для нашего организма. После анализа такого продукта, как сыр, углеводы были нулевыми.

Калорийность твердого сыра: таблица калорийности

Всем, кто неравнодушен к сыру, лидеру рейтинга популярности кисломолочных продуктов, при составлении здорового питания необходимо учитывать его энергетическую ценность. Калорийность твердого сыра, самого жирного и питательного, высока и колеблется от 350 до 420 ккал на 100 г продукта.Этот показатель зависит от сорта, связанного с технологией его производства, и жирности используемого молока.

Виды

Многочисленные сорта твердых сыров производятся двумя способами: варкой или сушкой с добавлением молочнокислых бактерий и ферментов, стимулирующих процесс свертывания молока. Этот продукт может созревать от трех месяцев до трех лет.

Особую нишу занимают особо твердые сыры (итальянский «Пармезан» или швейцарский «Сбринц»), ждущие своей готовности от двух до десяти лет.Знаменитый пармезан при созревании становится самым твердым продуктом. Его раскалывают ножом, напоминающим зубило, а также специальным молотком, поражая металлическую вставку на рукоятке ножа. Если калорийность твердого сыра из швейцарского сорта «сбринтс» составляет 429 ккал на 100 г продукта, то итальянский пармезан более диетический, его энергетическая ценность равна 292 ккал на 100 г продукта.

Сверхтвердые сыры используются для приготовления изысканных блюд как в тертом виде, так и с мелкими измельченными кусочками.А еще их подают с тончайшей стружкой в ​​качестве закуски к вину. Сыры естественного созревания (Gouda, Edamer, Maasdam), сыры с голубой плесенью (Blau Bastianse, Delfts Blau), крестьянские сыры (Bemster, Stolvejker), копченые («Gouda») или с красной корочкой («Dourovael»). Калорийность твердого сыра зависит от его жирности, которая в пармезане составляет 32%, в голландском сыре — 45%, в швейцарском сыре — 50%. Известно, что чем выше этот показатель у популярного кисломолочного продукта, тем он вкуснее.

Из твердых сыров в России производят: «Голландский», что соответствует «Эдам» Нидерландов, «Швейцарский», английский «Чеддер», «Костромский», «Русский», «Советский», «Ярославский», «Алтайский». »и« Горно-Алтайский »,« Московский «Кавказский», сыр «Бри Президент», копченые сорта и др.

Состав

Сыр содержит 26-28% белка, который усваивается организмом человека намного лучше, чем мясо. Диетологи твердые сорта называют «концентрированным молоком», потому что иногда небольшой кусочек сыра на завтрак (30-50 г) может заменить 300-400 мл ценной жидкости.Высокая калорийность твердого сыра связана с высоким содержанием липидов в молоке (20-28%). Они также богаты витаминами: A, группа B (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E и C. Описанный продукт содержит много минералов: цинк, кальций, медь, марганец, натрий, железо, магний, калий, фосфор. Молочный жир имеет легкоплавкую структуру и большое количество фосфотитов, которые способствуют его практически полному усвоению (на 98-99%).

Пособие

Используя сыр твердых сортов, калорийность которого высокая, нужно следить за умеренностью порций и достаточным объемом физических нагрузок.Это поможет тратить лишнюю энергию, полученную из пищевого продукта.

Но твердые сорта сыра, если их регулярно есть в достаточном количестве, несут человеку незаменимые аминокислоты, входящие в их состав: триптофан, метионин и лизин. Первый способствует снижению аппетита, участвует в синтезе витамина B3, который необходим для мозговой деятельности. В свою очередь, лизин и метионин помогают расщеплять жиры и замедлять старение клеток.

Таблица калорийности разных видов твердого сыра

Несмотря на пользу от употребления твердого сыра, калорийность 100 граммов любого сорта этого продукта составляет 17-20% от общей суточной нормы.Каждый, кто следит за своей фигурой или уровнем холестерина в крови, в день может съесть не более 20-50 г зрелого сыра.

8

345

-380